Крем без яиц для торта
Заварной крем без яиц на молоке рецепт с фото пошагово и видео
Заварной крем без яиц на молоке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
12
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Заварной крем отлично подходит для кондитерских изделий. Для приготовления заварного крема без яиц налейте в ковш молоко.
Шаг 2:
Вмешайте в него муку, ванилин и сахар. Перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте ковш на огонь и нагревайте при постоянном помешивании.
Шаг 3:
При нагревании крем загустеет. Мешайте его постоянно, иначе он может подгореть.
Если опасаетесь этого, то можно крем уваривать на водяной бане.
Шаг 4:
Отдельно отмерьте необходимое количество мягкого сливочного масла.
Шаг 5:
Вмешайте мягкое масло в крем. Так как крем горячий масло сразу растает. Вмешайте его полностью, чтобы крем стал однородный. Для этой цели можно использовать миксер. Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой. Если не накрывать, то верх обветрится и покроется корочкой. Крем получается достаточно густой и плотный. Используйте крем по назначению.
Такой крем отлично подходит для прослойки торта Наполеон, Медовик, бисквитный или в качестве начинки, например, для эклеров.
Заварной крем готовится очень быстро и не займет у вас много времени. Он просто незаменим в кондитерском производстве. Этот крем можно использовать для прослойки тортов, наполнения пирожных.Он настолько вкусный, что его можно подать, аккуратно выложив в креманки и посыпав, например, шоколадом, в качестве десерта.
Приготовление заварного крема не требует никаких особых навыков от кулинара, так готовится он достаточно просто и быстро. Консистенцию крема так же можно регулировать самостоятельно. Я его использовала для наполнения пирожных, поэтому мне нужен был густой крем. Если же использовать в качестве десерта, то можно взять немного больше молока или чуть меньше муки. Тогда крем получится немного жиже.
А еще заварной крем можно ароматизировать. Для шоколадного вкуса и аромата можно добавить к нему 2 столовые ложки какао. Так же можно дополнить крем кокосовой стружкой, куркумой или кофе.
Готовьте с удовольствием!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Крем для торта в домашних условиях
Крем для торта Наполеон приготовление пошагово
Крем для бисквитного торта бисквита домашние рецепты
Крем для медовика
Крем для эклеров
Крем без сливок
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
Заварной крем без яиц на молоке для торта
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Молоко коровье 1 л.
Мука пшеничная 7 ст.л. Сахар-песок 150 гр. Масло сливочное 100 гр. Ванильный сахар 1 ч.л.
Процесс приготовления
Масло достаем из холодильника и оставляем его на столе, чтобы оно размякло.
500 мл. молока переливаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок, ванильный сахар и ставим на огонь.
Доводим массу до кипения.
Оставшуюся часть молока смешиваем с мукой. Муку вводим постепенно, размешиваем, чтобы не было комочков.
Теперь соединяем мучную смесь и кипяченым молоком и варим еще 5-7 мин. до загустения.
Взбиваем сливочное масло миксером, добавляем его в крем и снова все взбиваем. Даем крему остыть.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 5.66%
Витамин В1 3.48%
Витамин В2 7.86%
Витамин В4 4.56%
Витамин В5 5.79%
Витамин В6 2.3%
Витамин В9 1.7%
Витамин В12 10.23%
Витамин С 0.16%
Витамин D 7.89%
Витамин E 1.97%
Биотин 4.95%
Витамин К 0.12%
Витамин РР 2.
23%
Калий 4.72%
Кальций 8.45%
Кремний 1.63%
Магний 2.26%
Натрий 2.27%
Сера 5.87%
Фосфор 9.52%
Хлор 3.44%
Алюминий 116.31%
Железо 1.19%
Йод 4.31%
Кобальт 7.54%
Литий 0%
Марганец 3.66%
Медь 2.07%
Никель 0.13%
Рубидий 0%
Селен 6.03%
Фтор 0.42%
Хром 3.33%
Цинк 3.13%
Бор 376.54%
Ванадий 54.95%
Молибден 7.17%
Витамин A 81.
11%
Витамин В1 49.89%
Витамин В2 112.64%
Витамин В4 65.4%
Витамин В5 82.96%
Витамин В6 32.98%
Витамин В9 24.36%
Витамин В12 146.67%
Витамин С 2.22%
Витамин D 113%
Витамин E 28.17%
Биотин 71%
Витамин К 1.67%
Витамин РР 31.9%
Калий 67.59%
Кальций 121.09%
Кремний 23.33%
Магний 32.37%
Натрий 32.5%
Сера 84.1%
Фосфор 136.37%
Хлор 49.35%
Алюминий 1666.67%
Железо 17%
Йод 61.
75%
Кобальт 108%
Литий 0%
Марганец 52.5%
Медь 29.68%
Никель 1.93%
Рубидий 0%
Селен 86.36%
Фтор 5.96%
Хром 47.7%
Цинк 44.87%
Бор 5395.83%
Ванадий 787.5%
Молибден 102.68%
Витамин A 8.11%
Витамин В1 4.99%
Витамин В2 11.26%
Витамин В4 6.54%
Витамин В5 8.3%
Витамин В6 3.3%
Витамин В9 2.44%
Витамин В12 14.67%
Витамин С 0.22%
Витамин D 11.
3%
Витамин E 2.82%
Биотин 7.1%
Витамин К 0.17%
Витамин РР 3.19%
Калий 6.76%
Кальций 12.11%
Кремний 2.33%
Магний 3.24%
Натрий 3.25%
Сера 8.41%
Фосфор 13.64%
Хлор 4.93%
Алюминий 166.67%
Железо 1.7%
Йод 6.18%
Кобальт 10.8%
Литий 0%
Марганец 5.25%
Медь 2.97%
Никель 0.19%
Рубидий 0%
Селен 8.64%
Фтор 0.6%
Хром 4.
77%
Цинк 4.49%
Бор 539.58%
Ванадий 78.75%
Молибден 10.27%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 730 мкг | 900 мкг | 5.7 | 8.1 |
| Витамин В1 | 0.7 мг | 1.5 мг | 3.5 | 5 |
| Витамин В2 | 2 мг | 1. 8 мг | 7.9 | 11.3 |
| Витамин В4 | 327 мг | 500 мг | 4.6 | 6.5 |
| Витамин В5 | 4.1 мг | 5 мг | 5.8 | 8.3 |
| Витамин В6 | 0.7 мг | 2 мг | 2.3 | 3.3 |
| Витамин В9 | 97.4 мкг | 400 мкг | 1. 7 | 2.4 |
| Витамин В12 | 4.4 мкг | 3 мкг | 10.2 | 14.7 |
| Витамин С | 2 мкг | 90 мкг | 0.2 | 0.2 |
| Витамин D | 11.3 мкг | 10 мкг | 7.9 | 11.3 |
| Витамин E | 4.2 мг | 15 мг | 2 | 2. 8 |
| Биотин | 35.5 мг | 50 мг | 5 | 7.1 |
| Витамин К | 2 мкг | 120 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Витамин РР | 6.4 мг | 20 мг | 2.2 | 3.2 |
| Калий | 1689.8 мг | 2500 мг | 4.7 | 6.8 |
| Кальций | 1210. 9 мг | 1000 мг | 8.4 | 12.1 |
| Кремний | 7 мг | 30 мг | 1.6 | 2.3 |
| Магний | 129.5 мг | 400 мг | 2.3 | 3.2 |
| Натрий | 422.5 мг | 1300 мг | 2.3 | 3.2 |
| Сера | 420.5 мг | 500 мг | 5. 9 | 8.4 |
| Фосфор | 1091 мг | 800 мг | 9.5 | 13.6 |
| Хлор | 1135 мг | 2300 мг | 3.4 | 4.9 |
| Алюминий | 500 мкг | 30 мкг | 116.3 | 166.7 |
| Железо | 3.1 мг | 18 мг | 1.2 | 1. 7 |
| Йод | 92.6 мкг | 150 мкг | 4.3 | 6.2 |
| Кобальт | 10.8 мкг | 10 мкг | 7.5 | 10.8 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 1 мкг | 2 мкг | 3.7 | 5.2 |
| Медь | 296. 8 мкг | 1000 мкг | 2.1 | 3 |
| Никель | 3.9 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 47.5 мкг | 55 мкг | 6 | 8.6 |
| Фтор | 238.5 мкг | 4000 мкг | 0. 4 | 0.6 |
| Хром | 23.9 мкг | 50 мкг | 3.3 | 4.8 |
| Цинк | 5.4 мг | 12 мг | 3.1 | 4.5 |
| Бор | 64.8 мкг | 1.2 мкг | 376.5 | 539.6 |
| Ванадий | 157.5 мкг | 20 мкг | 55 | 78. 8 |
| Молибден | 71.9 мкг | 70 мкг | 7.2 | 10.3 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Заварной крем Пломбир на сливках для торта
Йогуртовый крем для выравнивания торта
Крем Шарлотт по ГОСТу в домашних условиях
Крем из магазинной сметаны для медовика
Шоколадный крем чиз на масле
Крем для торта из сметаны и какао
Крем из молока без масла для торта
Шоколадный крем для выравнивания торта
Крем чиз на масле с маскарпоне
Классический крем для медовика со сгущенкой
Сметанный крем для выравнивания торта
Крем Пломбир для выравнивания торта
Сливочный крем для торта
Заварной крем из молока и муки для торта
Крем для торта из молока и масла
Крем для торта из молока, масла и сахара
Заварной крем с маслом для торта
Заварной крем из молока для торта
Легкий крем для выпечки без яиц - Домашняя кухня мамочки
Главная » Рецепты без яиц » Десерты без яиц » Легкий крем для выпечки без яиц
Автор: Ориана Ромеро / Опубликовано: / Обновлено: / Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.0006 и супер легко сделать ! Это более чем вкусно и так универсально. Используйте его для начинки тарталеток, пирожных, пончиков или всего, что только может придумать сердце вашего пекаря. Рецепт включает в себя пошаговых фото и много советов .
Перейти к рецептуКрем для кондитерских изделий без яиц Основные моменты рецепта
Крем для кондитерских изделий — это культовый заварной крем, который используется для начинки пирогов, профитролей, эклеров и пирожных. И я считаю, что у каждого хорошего пекаря должен быть рецепт.
Классический рецепт заварного крема готовится из БОЛЬШОГО количества яиц, поэтому я решил, что нам нужен вариант без яиц как можно скорее.
Этот кондитерский крем без яиц насыщенный , сливочный и сверхвкусный … Имейте в виду, как только вы попробуете этот рецепт, вы можете стать зависимыми!
Вот как приготовить заварной крем без яиц.
Ингредиенты Примечания и замены
Пожалуйста, проверьте точное количество и инструкции на карточке рецепта в нижней части поста (прокрутите вниз).
Вам понадобится:
- Сахар: Обычный белый сахарный песок или сахарная пудра. Кукурузный крахмал
- Черная соль: я использую ее только для придания заварному крему «яичного» вкуса. Вы можете не добавлять ее или заменить обычной солью.
- Сгущенное молоко: У вас нет сгущенного молока? Без проблем!! Посмотрите мой пост о том, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.
- Сливочное масло: Я предпочитаю использовать несоленое масло, но если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его. В этом случае пропустите соль, указанную в рецепте.
- Экстракт ванили: Для оптимального вкуса используйте чистую ваниль, а не имитацию.
А еще лучше попробуйте домашний ванильный экстракт!
Фоторуководство с пошаговым рецептом
Пожалуйста, проверьте точное количество и подробные инструкции на карточке рецепта в нижней части поста (прокрутите вниз).
1 – Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле среднего размера.
2 – Добавить сгущенное молоко; взбить, чтобы объединить. Доведите до кипения на среднем огне, энергично помешивая, пока смесь не начнет густеть — это должно занять около 1-2 минут. Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 1 минуту, продолжая взбивать; затем снимите с огня и добавьте масло и ваниль.
Не пропустите рецепт!
Зарегистрируйтесь со своим адресом электронной почты, чтобы получить рецепты без яиц.
Имя Адрес электронной почты
Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.
3 – Процедите заварной крем через мелкое сито в миску.
4 – Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема, чтобы предотвратить образование пленки. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5 – Охладить до охлаждения, минимум на 2 часа и до 3 дней. Непосредственно перед использованием взбить до однородности.
Часто задаваемые вопросы
Для чего используется кондитерский крем?
Крем для кондитерских изделий (или Creme Patissiere) используется для начинки профитролей, эклеров, тарталеток, пончиков и пирожных (таких как бостонский пирог).
Можно ли заморозить крем для выпечки без яиц?
Я не рекомендую замораживать заварной крем, потому что он расслаивается при оттаивании и портит консистенцию.
Нужно ли охлаждать заварной крем?
Да! Он всегда должен быть охлажденным. Я рекомендую накрыть всю поверхность кондитерского крема куском полиэтиленовой пленки.
Можно ли использовать обычное молоко вместо сгущенного молока?
Для достижения наилучших результатов я рекомендую точно следовать рецепту. Сгущенное молоко помогает улучшить текстуру и добавляет невероятное количество вкуса.
Можно ли обойтись без черной соли?
Да, можно! Я использую его только для придания «яичного» вкуса кондитерскому крему. Вы можете отказаться от нее или заменить ее кошерной или морской солью.
Инструкции по хранению
Поместите заварной крем в герметичный контейнер и накройте всю поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки. Хранить в холодильнике до 3 дней.
Предварительная подготовка: Крем для кондитерских изделий можно приготовить не позднее, чем за 3 дня. Храните заварной крем в герметичном контейнере и накройте всю поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки до использования.
Больше рецептов, которые вам понравятся!
- Идеальная терпкая кора без яиц
- Как сделать пирог с царапиной
- Легкий лимонный творог без яиц
- Как приготовить смелость в домашних условиях
- Как сделать испаренное молоко
- без ягр. …
❤️ Любите то, что видите? Подпишитесь на Домашнюю Кулинарию Мамы, чтобы никогда не пропустить рецепт! Следите за новостями на Instagram , Pinterest и Facebook для большего удовольствия!
Легкий рецепт крема для выпечки без яиц
Ориана Ромеро
Этот крем для выпечки без яиц получается насыщенным, кремовым и очень прост в приготовлении! Это более чем вкусно и так универсально. Используйте его для наполнения тарталеток, пирожных, пончиков или всего, что только может придумать сердце вашего пекаря.
4.44 от 30 голосов
Распечатать рецепт Рецепт булавкиВремя подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Всего времени 20 мин
порции 3 стакана
- ▢
Кухонная шкала
- ▢
Saucepan
- ▢ 1/3 чашка (80 г) Гранилированный сахар
- ▢ 1/3 чашка (80 г). ) кукурузный крахмал
- ▢ ¼ ч. , кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле.
-
Добавить сгущенное молоко; взбить, чтобы объединить. Доведите до кипения на среднем огне, энергично помешивая, пока смесь не начнет густеть — это должно занять около 1-2 минут. Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 1 минуту, продолжая взбивать; затем снимите с огня и добавьте масло и ваниль.
-
Процедите заварной крем через мелкое сито в миску.
-
Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема, чтобы предотвратить образование пленки.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
-
Охладите до полного охлаждения, минимум на 2 часа и до 3 дней. Непосредственно перед использованием взбить до однородности.
Заметки Орианы
Магазин: Поместите заварной крем в герметичный контейнер и накройте всю поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки. Хранить в холодильнике до 3 дней. Это означает, что вы можете заранее приготовить ванильный крем для выпечки и по своим рецептам.
Упреждение: Крем для кондитерских изделий можно приготовить не позднее, чем за 3 дня. Храните заварной крем в герметичном контейнере и накройте всю поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки до использования.
Черная соль: Я использую ее только для придания заварному крему «яичного» вкуса. Вы можете не добавлять ее или заменить обычной солью.
Сгущенное молоко: У вас нет сгущенного молока? Без проблем!! Посмотрите мой пост о том, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.
Если вы готовите по этому рецепту, прочитайте весь пост, чтобы получить множество советов, приемов, вариантов, часто задаваемых вопросов и пошаговых фотографий.
★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!
Обратите внимание, что информация о питании является приблизительной оценкой и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
Калорийность: 441 ккалУглеводы: 53 г Белки: 12 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 13 г Сахара: 39g
Оцените этот рецепт
Вы приготовили этот рецепт? Я хочу увидеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и пометьте его хэштегом #mommyshomecooking или присоединитесь к моей закрытой группе Facebook
Часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц
Вы спрашивали, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.
Первоначально опубликованное в апреле 2020 г., содержание сообщения было отредактировано, чтобы добавить больше полезной информации, без изменения рецепта в мае 2022 г.
Добро пожаловать на мою кухню без яиц!
Спасибо, что заглянули! Я Ориана, жена, мама троих замечательных детей, страстный пекарь и кулинар всех вкусностей без яиц. Моя цель — дать вам уверенность и знания, чтобы готовить и выпекать без яиц, а также предоставить качественные рецепты, которые понравятся всей вашей семье. Я очень рад, что вы здесь, так что садитесь и получайте удовольствие! Подробнее...
Взаимодействие с читателями
Кондитерский крем - Ванильный кондитерский крем без яиц
Опубликовано - Изменено - Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности, авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации.
Ванильный крем для выпечки обычно делается из яиц и является идеальной основой для многих десертов, таких как фруктовые пироги, муссы, баварские кремы и мороженое. Этот простой и легкий рецепт ванильного кондитерского крема без яиц или Crème Pâtissière без яиц открывает целый новый мир десертов для тех, кто не может есть яйца.
Рецепт ванильного кондитерского крема без яиц Содержание- Зачем делать этот рецепт?
- Ингредиенты и заменители
- Заварной крем без яиц
- Рецепт для печати
- Присоединиться к беседе
Вы посмотрели на десерт и сказали: вау! Я хотел бы сделать это, но в нем есть яйца. Что ж, теперь вы можете. Если вы замените обычный ванильный кондитерский крем на яичной основе этой версией без яиц.
По сравнению с классическим ванильным заварным кремом, приготовленным из яичных желтков, этот крем менее калорийный и более полезный. Таким образом, вы можете наслаждаться более полезным десертом, не теряя при этом шелковистой гладкости.
Зачем делать этот рецепт?
- Рецепт очень простой и легкий, готовится менее чем за 10 минут.
- Без яиц. Таким образом, яйца не темперируются, что делает этот рецепт надежным.
- И вы можете использовать его в любом рецепте вместо ванильного кондитерского крема. Итак, все те десерты, которыми вы раньше не могли насладиться из-за яиц, теперь возможны. №
- Он имеет ту же консистенцию и густоту, что и обычный ванильный кондитерский крем, и может использоваться практически в любом рецепте, требующем классического Crème Pâtissière.
Ингредиенты и заменители
- Молоко — Используйте обычное цельное молоко, а не обезжиренное. Молоко является одним из основных ингредиентов здесь, поэтому убедитесь, что вы используете не менее 3% жирности. С низким содержанием жира просто недостаточно загустеет.
- Ваниль - Вы также должны использовать ваниль хорошего качества для этого кондитерского крема. Это имеет огромное значение. Я использую стручок ванили, но вы также можете использовать 2 столовые ложки ванильной пасты или 2 столовые ложки ванильного экстракта.
- Кукурузный крахмал/мука . В дополнение к яйцу этот кукурузный крахмал поможет еще больше загустить крем для выпечки. Вы можете добавить больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции кондитерского крема.
Заварной крем без яиц
- Смешайте — В кастрюле смешайте молоко, сахар, кукурузный крахмал, муку и ванильную пасту или экстракт. Хорошо перемешайте, пока кукурузная мука хорошо не смешается.
- Варить на медленном огне - Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Как только молоко станет горячим, уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы дно не подгорело.
- Консистенция — Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока молоко не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки.
Профессиональный совет . Чем больше вы готовите, тем гуще становится заварной крем. - Цвет . На этом этапе вы можете добавить яично-желтый цвет, если хотите, чтобы он выглядел как классический кондитерский крем.
Профессиональный совет — В этой версии без яиц я не использую никаких красителей. Таким образом, вы можете видеть, что цвет белый.
- Хранить - Перелить в миску или банку и накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки наверху.
Наконечник Pro - Если на поверхности образуется корка пудинга, она станет очень комковатой.
Советы и устранение неполадок
- В идеале подойдут бобы ванили хорошего качества, паста из бобов ванили или экстракт ванили.
Я люблю использовать соскоб и весь стручок ванили. Это придает чудесный ванильный аромат и убирает запах яиц из кондитерского крема.
- Вы можете приготовить безмолочный заварной крем, просто заменив молоко в рецепте миндальным, кокосовым или соевым молоком. Кокосовое молоко — мое любимое, и я часто использую его, когда делаю кокосовый мусс.
- Мои сливки слишком жидкие - Крем патиссьер необходимо готовить до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Если вы снимете его слишком быстро, он будет тонким и часто недоваренным
- Мой заварной крем слишком густой - Избыток крахмала может сделать заварной крем слишком густым, а иногда и рыхлым. Поэтому всегда хорошо отмеряйте ингредиенты и используйте только то количество, которое указано в рецепте. Вы можете разбавить густую кремовую выпечку, добавив немного взбитых сливок.
- Мой кондитерский крем комковатый - Я предпочитаю использовать венчик и готовить сливки на среднем или слабом огне, чтобы все оставалось подвижным и однородным.
Если огонь сильный и перемешивание неравномерное, заварной крем может получиться комковатым. Снимите его с огня — хорошенько взбейте и снова поставьте на медленный огонь, чтобы продолжить приготовление. Соответственно отрегулируйте тепло.
Различные рецепты кондитерского крема на основе крема?
Creme Chantilly — в основном подслащенные взбитые сливки.
And Creme Patissiere это ванильный крем для выпечки, приготовленный из молока и загущенный яичными желтками.
Английский крем часто называют заварным кремом. По сути, это жидкий вариант крема. Часто его используют в качестве соуса к десертам. Готовится так же, как крем для выпечки, загущенный кукурузным крахмалом вместе с яичными желтками до консистенции льющейся массы.
В то время как Creme Legere представляет собой заварной крем в сочетании с шантильи.
Creme Diplomat - это заварной крем или Crème pâtissière со стабилизированными взбитыми сливками и желатином. Часто при добавлении сливок в крем-дипломат используются дополнительные ароматизаторы.
Вам нужно добавить цвет кондитерскому крему?
Заварной крем сначала белый, и я добавляю пищевой краситель яичного желтого цвета, чтобы сделать его желтым. Так что теперь мой вариант без яиц ничем не отличается от классического ванильного заварного крема. Я делаю это только тогда, когда мне нужно показать Crème Pâtissière. Если он используется в качестве ингредиента, я просто оставляю его белым.
Вам также может понравиться
Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.
Рецепт для печати
Описание
Ванильный крем для выпечки обычно готовится из яиц и является идеальной основой для многих десертов, таких как фруктовые пироги, муссы, баварские кремы и мороженое. Этот простой и легкий рецепт ванильного кондитерского крема без яиц или Crème Pâtissière без яиц открывает целый новый мир десертов для тех, кто не может есть яйца.
1 фунт = 453 грамма, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,
- ▢ 2 чашки (470 мл) Молоко
- ▢ ¼ чашки 50 г) сахара
- ▢ 2 столовые ложки (25 г) кукурузного крахмала
- ▢ 1 столовая ложка муки (или больше кукурузного крахмала)
- ▢ 1 щепотка соли
- ▢ 2 чайные ложки экстракта ванили (или пасты из ванильных бобов)
- 9 желтый цвет ((необязательно))
-
Комбинат - В кастрюле смешайте молоко, сахар, кукурузный крахмал, муку и пасту или экстракт ванильных бобов.
Хорошо перемешайте, пока кукурузная мука хорошо не смешается.
-
Тушить - Готовить на среднем огне, постоянно помешивая. Как только молоко станет горячим, уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы дно не подгорело.
-
Консистенция - Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока молоко не загустеет и не покроется тыльной стороной деревянной ложки.
Профессиональный совет . Чем больше вы готовите, тем гуще становится заварной крем.
-
Цвет . На этом этапе вы можете добавить яично-желтый цвет, если хотите, чтобы он выглядел как классический кондитерский крем.
Профессиональный совет . В этой версии без яиц я не использую никаких красителей. Таким образом, вы можете видеть, что цвет белый.
-
Хранение - Перелейте в миску или банку и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки наверху.
Наконечник Pro . Если на поверхности образуется корка пудинга, она станет очень комковатой.
- В идеале подойдет стручок ванили хорошего качества, паста из бобов ванили или экстракт ванили. Я люблю использовать соскоб и весь стручок ванили. Это придает чудесный ванильный аромат и убирает запах яиц из кондитерского крема.
- Вы можете приготовить безмолочный заварной крем, просто заменив молоко в рецепте миндальным, кокосовым или соевым молоком. Кокосовое молоко — мое любимое, и я часто использую его, когда делаю кокосовый мусс.
- Мой крем для выпечки слишком жидкий - Крем патисьер необходимо готовить, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Если вы снимете его слишком быстро, он будет тонким и часто недожаренным
- Мой заварной крем слишком густой - Слишком много крахмала может привести к тому, что заварной крем будет слишком густым, а иногда и рыхлым.
Поэтому всегда хорошо отмеряйте ингредиенты и используйте только то количество, которое указано в рецепте. Вы можете разбавить густую кремовую выпечку, добавив немного взбитых сливок.
- Мой крем для выпечки комковатый - Я предпочитаю использовать венчик и готовить крем для теста на среднем или слабом огне, чтобы все было подвижным и однородным. Если огонь сильный и перемешивание неравномерное, заварной крем может получиться комковатым. Снимите его с огня — хорошенько взбейте и снова поставьте на слабый огонь, чтобы продолжить приготовление. Соответственно отрегулируйте тепло.
Порция: 128- г Калории: 97- ккал Углеводы: 11,3- г Белки: 3,9- г Жиры: 4- г Насыщенные жиры: 2,3- г Полиненасыщенные жиры: 1,7- г Мононенасыщенные жиры: 0- г Трансжиры: 0- г Холестерин: 12- мг Натрий: 150- мгКалий: 0-мгКлетчатка: 0,1-гСахар: 6,2-гВитамин А: 0-МЕВитамин С: 0-мгКальций: 0-мгЖелезо: 0-мг
Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо
Вы сделали этот рецепт? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov
Добавить в коллекцию
Еще рецепты домашних десертов
Спасибо, что поделились - Сохранить на потом
2.7К акции
Автор - Вина Азманов
Вина является автором трех блогов - Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.
