Перец в рассоле на зиму рецепты

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

• 📕 Что такое зеленый перец в рассоле?
• 🌎 Откуда перец?
• ❓ Как растет?
• 🆚 Зеленый против черного против белого и розового перца
• 📜 Краткая история
• 🛍️ Покупка свежего
• 🥣 Использование и рецепты
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

📕 Что такое зеленый перец в рассоле?

Зеленый перец в рассоле – это маринованные свежие зеленые зерна перца, консервированные в уксусе, водном солевом растворе.

Зеленые горошины перца твердые и зеленые, когда их только что собрали, но их нельзя хранить слишком долго.

После того, как костянки собраны, их необходимо сохранить в течение 24 часов.

Поскольку зеленый перец трудно достать, я посола костянки как можно скорее.

Приправа из свежего зеленого перца становится мягкой в ​​рассоле и впоследствии используется в различных блюдах.

Одним из самых популярных и вкусных способов насладиться зеленым соленым перцем является сливочный соус из зеленого перца для стейков.

🌎 Откуда перец?

Зеленый перец возник в Западных Гатах в штате Керала, Индия, и был известен даже древним грекам и римлянам.

Перец — лучшая специя, потому что он входит в состав большинства кухонь и даже стал основной приправой в западных домах.

❓ Как растет?

Перец растет на одревесневшей лозе в виде длинных костянок.

Виноградные лозы обычно высаживают у основания пальм, таких как кокосовые пальмы и пальмы арека (береза).

Таким образом, лозы могут расти вверх, потому что для хорошего роста им нужна тень.

Растению может потребоваться 4 года, чтобы произвести первые горошины перца, после чего они будут расти до 8 лет.

Иногда рядом с кофейными кустами сажают перчинки.

Считается, что конечный результат из кофейных зерен будет более ароматным.

Это обычная практика в штатах Гоа, Керала, Карнатака и Тамил Наду в Индии.

🆚 Зеленый перец против черного против белого и розового перца

Возможно, вы не знаете, что зеленый черный и белый перец происходят из одного и того же растения.

Зеленый перец — это сырая свежая версия перца.

На растении перца будут расти те.

Черный перец горошком представляет собой сушеный зеленый перец горошком.

Процесс сушки уменьшает фруктовый аромат зеленого перца, но придает остроту черному перцу.

Белый перец горошком представляет собой созревший зеленый перец (оранжевый/красный) с удаленной кожицей.

Красные ягоды замачивают в воде и стирают кожицу.

Розовый перец горошком принадлежат к разным видам растений.

Растут на кусте.

В Западных Гатах в Гоа и Керале также растет дикий перец, но он стал очень редким из-за добычи полезных ископаемых и вырубки лесов (район находится под охраной национального зеленого трибунала и ЮНЕСКО).

Я лично никогда не видел.

📜 Краткая история

На мой взгляд, важно, чтобы вы понимали ценность перца.

В какой-то момент, когда средневековье сменилось ренессансом, и международная торговля пряностями процветала, люди называли (по своему невежеству) целый набор пряностей перцем горошком.

Венецианцы и арабы контролировали торговлю пряностями, рассказывая волшебные истории о смертоносных драконах, чтобы поднять цену на пряность из перца.

Именно поэтому такие исследователи, как Колумб и Васко де Гама, получили задание отправиться в этот мир.

Чтобы получить специи!

Колумб вернулся из Вест-Индии в Испанию с тем, что он считал ценным перцем, только чтобы обнаружить, что он привез бесполезный в то время перец чили.

Вот почему мы продолжаем путать названия перец горошком и перец чили.

Должно быть, они действительно думали, что отправились в Индию, когда пересекли Атлантику и пришвартовались в Америке.

Торговцы перцем были очень богатыми людьми в то время, и наслаждение пищей, приправленной перцем, было роскошью, доступной только элите.

🛍️ Покупка свежего

Если честно, купить свежий зеленый перец горошком может быть проблемой.

Рассол зеленого перца можно купить в супермаркетах.

Раньше я покупал свой в Алди, пока не получил немного свежего зеленого перца и не приготовил собственную партию соленого перца.

Вы можете купить зеленые костянки перца в азиатском специализированном магазине.

Спросите у продавцов, могут ли они организовать для вас.

Или поищите ферму специй в своем уголке мира.

Перец растет во влажных и тропических районах вблизи экватора.

Флорида, например, является хорошим местом для выращивания зеленого перца.

Или во время путешествия в Южную Азию вы можете попытаться достать зеленую горошину перца и посолить ее, пока вы там, с уксусом и солью.

Я так и сделал.

Я купил горошины зеленого перца на ферме специй в Гоа и засолил их.

Я никогда не вернусь, чтобы купить соленую зеленую горошину перца.

Качество лучше, когда делаешь сам.

🥣 Использование и рецепты

• Соус из зеленого перца для говядины, свинины, баранины, лосося. Как в этой говядине по-веллингтонски со сливочным соусом из зеленого перца от Eatlittlebird.com
• Сыр Бри с зеленым перцем (мой любимый!). Если вы когда-нибудь захотите попробовать сделать свой собственный сыр бри.
• Добавьте горошины соленого зеленого перца, чтобы настоять маринованные пряные перцы халапеньо или ферментированные овощи.
• Вяленая салями с зеленым перцем для тех из вас, кто осмеливается вялить мясо. Дайте мне знать, если у вас получится! 😀
• Оживите (каламбур) своей домашней дижонской горчичной пастой
• Спагетти с укропом и соусом из зеленого перца от Gourmandelle. com
• Говяжья вырезка в панировке с перцем от Eatingwell.com
• Просто добавьте немного маринованного зеленого перца в еду, чтобы придать ей аромат. Это довольно универсальный ингредиент, и его можно легко использовать с другими ингредиентами.

Уважаемый читатель, видели ли вы свежий зеленый перец горошком в вашем регионе?

Global Food Recipes

со специями и травами