Шинковка это
Что такое шинкование?
Шинкование – это кулинарный термин, который в толковых словарях значится как нарезание продуктов узкими мелкими лепестками, кусочками, полосками или стружкой. Вообще, можно сказать, что шинковать - это практически то же самое, что и нарезать, но применяется первый термин в кулинарии относительно овощей, свежей зелени, фруктов, кореньев и грибов, в то время как другие продукты, к примеру, мясо, рыбу либо сыр режут.
Самый старый и общеизвестный метод шинкования предусматривает использование ножа, которым совершаются достаточно быстрые и резкие движения. По освоению этого способа шинкования продуктов со временем такая нарезка овощей будет производиться в считанные минуты.
Самое главное в этом виде шинкования – соблюдать правильность технологии. Для этого помимо самих продуктов необходимо позаботиться о наличии большой разделочной доски и «ножа повара» (это довольно длинный и широкий нож с очень острым лезвием).
На доску кладется любой овощ, к примеру капуста, и захватывается таким образом, чтобы подогнулись пальцы руки. При этом кончики пальцев следует подогнуть, а в процессе шинкования полотно ножа должно как-бы скользить по второй фаланге кисти, удерживающей продукт, боком обуха.
После этого без отрыва руки и кончика ножа от доски начинают срезать тонкий пласт овоща, при этом нажимая на нож до тех пор, пока его лезвие не коснется доски. Поднимать ручку ножа нужно так, чтобы его кончик оставался на доске, а затем лишь немного переместить заднюю часть лезвия по продукту и снова срезать тонкий пласт.
За счет таких постоянных возвратно-поступательных движений ножа можно нашинковать все овощи. Понятно, что на первых порах не сразу получается шинковать продукты подобно опытным шеф-поварам, но по мере выработки опыта, шинкование станет довольно быстрым и незатруднительным процессом.
Кроме ножа шинкование продуктов можно осуществлять при помощи других приспособлений.
Ввиду того, что технический прогресс не стоит на месте, наряду с прочими предметами домашнего обихода совершенствуется и кухонная утварь. На сегодняшний день рынок может предложить массу всевозможных приспособлений, которые позволяют быстро и без особого труда шинковать продукты, получая при этом аккуратную нарезку разнообразных размеров и форм. Приобрести возможно совершенно любые приспособления, начиная от классической терки и специальной шинковки, укомплектованной сменными лезвиями, до электрической овощерезки или ручного комбайна.
Взять, например, овощерезку «нож-скобка», которой можно нашинковать овощи, предназначенные для приготовления салатов по-корейски. Использование такого ножа-скобки позволяет быстро получить тончайшие овощные полоски, которые по форме напоминают соломку.
Велик и разнообразен современный ассортимент пластмассовых овощерезок для шинкования, устройство которых довольно простое и имеет много общего с обычной теркой. В них в пластмассовую форму вставляются съемные ножи, которыми овощи и фрукты шинкуются брусочками, соломкой, пластиками и даже простыми фигурками.
Некоторые подобные приспособления нередко идут в комплекте с контейнером, в котором скапливаются нашинкованные овощи.
Нельзя не сказать и о ручных комбайнах (механических овощерезках) для шинкования, в комплект которых входят разнообразные насадки. Кстати, производительность у ручных комбайнов находится на более высоком уровне по сравнению с простыми шинковками. Такие комбайны снабжены отверстием для плодов и круглыми по форме металлическими насадками, позволяющими шинковать овощи необходимой формы. Ручной комбайн приводится в действие при помощи ручки.
Механический измельчитель представляет собой довольно компактное приспособление, в состав которого входит высокая емкость с крышкой со встроенными зигзагообразными ножами, пружиной и ручкой. За счет нажатия на ручку ножи начинают опускаться и поворачиваться, шинкуя овощи. После этого благодаря пружине ножи возвращаются в исходное положение. Данное устройство предназначено для измельчения не только для овощей и фруктов, но и, к примеру, яиц или колбасы.
Помимо этого, для шинкования продуктов можно использовать и специальные мясорубки, которые снабжены дополнительными насадками, позволяющими делать из овощей и фруктов кубики, соломку, брусочки и прочие формы. Все зависит лишь от количества модификаций насадок.
Гораздо более модернизированной и усовершенствованной шинковкой является кухонный комбайн, с помощью которого продукты шинкуются необыкновенно быстро, при этом приобретая самые разнообразные формы фигурной нарезки.
Кроме того, еще одна машина для шинкования – это так называемый слайдер. По сути, данное приспособление напоминает механическую овощерезку, но при этом отличается впечатляющей производительностью и ассортиментом насадок, которые позволяют шинковать (нарезать) продукты самых разнообразных форм.
просмотров: 6105
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
что такое шинкование • INMYROOM FOOD
Обзоры
Чем отличается шинкование от обычного нарезания, какие продукты можно шинковать и как научиться правильно и быстро это делать.
Мария Игнатова
Удивительно, сколько терминов существует в кулинарии. Мы продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые любят употреблять в своей речи шеф-повара и кулинары. В прошлый раз мы говорили о кандировании. Сегодня расскажем о шинковании.
Шинковать - резать на мелкие и довольно узкие кусочки. Чаще всего шинкуют грибы и овощи - капусту, огурцы.
Может показаться, что шинкование - это то же самое, что и простое нарезание продуктов. Но этот термин применяется в кулинарии относительно овощей, свежей зелени, фруктов, кореньев и грибов. А вот все другие продукты - мясо, рыбу, сыр - режут, а не шинкуют.
Есть масса вариантов нарезания овощей: кубиками, дольками, кольцами, полукольцами. А термин "шинкование" без лишних вопросов дает понять, как именно нужно резать капусту или грибы.
Самый древний и общеизвестный прием шинкования предусматривает использование ножа, которым совершаются достаточно быстрые и резкие движения.
Кто не восхищался быстротой работы повара ловко совершающего такую процедуру? Это сложно. Но если освоить такой способ, шинковать овощи можно за пару минут.
Чтобы шинковать правильно и быстро, нужно знать тонкости этого процесса. На доску кладется любой овощ и плотно придерживается рукой.
Не отрывая руки и кончик ножа от доски нужно начинать отрезать от овоща тонкий пласт, доводя лезвие ножа до доски. Поднимать ручку ножа нужно так, чтобы его кончик оставался на доске, а затем лишь немного перемещать заднюю часть лезвия по продукту и снова срезать тонкий пласт. Обращайте внимание на то, насколько лезвие ножа близко расположено к пальцам.
Для шинкования нужно правильно подбирать овощи. Не всякий кочан капусты получится красиво нашинковать. К примеру, считается, что квашеная капуста получится вкусной только в том случае, если правильно нашинкована.
Выбирайте небольшие кочаны, не мойте их, а только снимайте верхние листья. Сначала кочан режется вдоль кочерыжки на 2 части.
Затем каждая часть режется поперек жилок листьев на дольки, чтобы стружки получились по 6-8 сантиметров. И уже эти доли режутся на стружки (полоски). По ширине они должны быть узкими – не больше 3 миллиметров, но не меньше 1 миллиметра.
Шинковать лучше всего специальным ножом с широким и очень острым лезвием на специальной доске - шинковальне.
А вот современные приспособления способны упростить этот процесс еще больше. Существуют различные терки-шинковки: достаточно тереть об их лезвие кочан, слегка надавливая на него сверху. Также есть специальные комбайны - нашинковать овощи можно быстро и без угроз для пальцев.
Услуги по измельчению бумаги и уничтожению документов
Закажите услугу Express или Priority уже сегодня!
Забронируйте сейчас
Регулярное запланированное измельчение
Регулярно пользуйтесь услугами по уничтожению документов, чтобы сохранить вашу информацию в безопасности и не занимать место для хранения.
Начните с БЕСПЛАТНОЙ оценки рисков.
Действовать сейчас
Одноразовый
Измельчение
Разберитесь с беспорядком в офисе, используя нашу сертифицированную службу уничтожения бумаги и документов, чтобы снизить риск раскрытия данных. Сэкономьте до 25% в течение ограниченного времени.
Действовать сейчас
Купите одноразовый инструмент для измельчения онлайн прямо сейчас
Быстрый и простой способ приобрести услугу одноразового уничтожения через Интернет и по расписанию. Немедленно приступайте к работе.
Купить онлайн сейчас
Крайне важная важность защиты данных для малого бизнеса
Отчет о защите данных за 2022 год раскрывает важные сведения о проблемах, с которыми сталкиваются руководители малого бизнеса. репутация среди сотрудников и клиентов.
Прочитать отчет по адресу:
- Выявляйте риски цифровой и физической безопасности, с которыми сталкиваются малые предприятия
- Понимание основных барьеров для соблюдения требований и того, как происходит утечка данных
- Получите доступ к ценным рекомендациям по устранению недостатков информационной безопасности
- Изучите лучшие практики, чтобы оставаться в курсе изменений в законодательстве о защите данных
Скачать сейчас
Защита вашей конфиденциальной информации — наша миссия
30+ лет
опыта
450 тыс.
+ локаций Обслуживается по всей стране
99% Оперативность
Служба Priority-Express
20+ лет
Сертифицировано NAID
Ведущие организации выбирают Shred-it для обеспечения безопасности документов, конфиденциальности информации и соблюдения нормативных требований.
Безопасное уничтожение бумаги
Пока вы были здесь, мы уничтожили
документов для безопасной переработки в целях защиты окружающей среды
T
совершить виртуальный тур по MyShredit.comУдобный доступ к ресурсам по соблюдению требований, управление графиками вывоза и оплата счетов через наш клиентский портал MyShredit.
Узнать больше
Мы надежно уничтожаем неофициальные источники конфиденциальной информации и риск для бренда
Жесткие диски
Медиа
Медицинские записи
Рентген
Кредитные карты
Идентификационные бейджи
Рекламные товары
Фирменные товары
Узнать больше
Как это работает
ШАГ 1
Получите индивидуальное предложение по необходимым вам услугам.
ШАГ 2
Выберите, когда и где вы хотите получать услуги.
ШАГ 3
Мы прибудем в назначенный день, соберем вашу конфиденциальную информацию и надежно уничтожим ее.
ШАГ 4
Все услуги поставляются с подтверждением обслуживания для вашей документации. Вся уничтоженная бумага на 100% надежно перерабатывается.
Кому мы служим
- По отраслям
- По роли и ответственности
- По размеру бизнеса
Автомобильная промышленность
Финансовые услуги
Гостиницы и гостиничный бизнес
Юридический
Недвижимость
Образование
Государственная и общественная служба
Здравоохранение
Страхование
Отдел кадров
C-Suite/Executive
Информационные технологии
Финансы и бухгалтерский учет
Малый бизнес
Большой и средний
Предприятие
Автомобильная промышленность
Финансовые услуги
Гостиницы и гостиничный бизнес
Юридический
Недвижимость
Образование
Государственная и общественная служба
Здравоохранение
Страхование
Отдел кадров
C-Suite/Executive
Информационные технологии
Финансы и бухгалтерский учет
Малый бизнес
Большой и средний
Предприятие
Ресурсы информационной безопасности
Запросить цену
Спасибо!
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и сообщим стоимость в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Select Service Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожениеЗаполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предложим бесплатную смету в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Тип запроса Бизнес Жилой
*Компания
*Почтовый индекс
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Имя
*Фамилия
*Номер телефона
*Ваш адрес электронной почты
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Мы получили ваш запрос, и вскоре с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
Запросить цену
Спасибо!
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предложим бесплатную смету в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Select Service Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожениеЗаполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и сообщим стоимость в течение часа! (с 8:00 до 17:00, пн-пт)
Тип котировки Бизнес Жилой
*Компания
*Почтовый индекс
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Имя
*Фамилия
*Номер телефона
*Ваш адрес электронной почты
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, пн-пт)
*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Мы получили ваш запрос, и в ближайшее время с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
Запросить цену
Спасибо!
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и сообщим стоимость в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Select Service Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожениеЗаполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предложим бесплатную смету в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Тип запроса Бизнес Жилой
*Компания
*Почтовый индекс
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Имя
*Фамилия
*Номер телефона
*Ваш адрес электронной почты
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Мы получили ваш запрос, и вскоре с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
Свяжитесь с нами
Заполните форму или позвоните по номеру 877-542-3992 и начните защищать свой бизнес уже сегодня!
Спасибо! Мы получили ваш запрос, и в ближайшее время с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
Ошибка отправки. Повторите попытку
*Имя
*Фамилия
*Ваш адрес электронной почты
Политика конфиденциальности
Тип котировки Жилой Бизнес
*Компания
*Почтовый индекс
*Номер телефона
Выберите услугу Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожение*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Купите одноразовый инструмент для измельчения онлайн прямо сейчас
Быстрый и простой способ приобрести услугу одноразового уничтожения через Интернет и по расписанию.
Начните немедленно.
Купить онлайн сейчас
Карьера
Мы стремимся к созданию среды обучения и продвижения изнутри, где люди могут расти и развиваться, где укореняются инновационные идеи, а новые подходы ценятся и поощряются.
Присоединиться к нашей команде
Доступность
В соответствии с поправкой к Американскому закону об инвалидах (ADAAA), Законом о доступности для жителей Онтарио с ограниченными возможностями (AODA) и другими законами и постановлениями штата или провинции о доступности, если вы используете программу чтения с экрана и вам нужна помощь с этим веб-сайтом или у вас есть отзывы или запросы. о доступе к материалам на этом веб-сайте из-за инвалидности обращайтесь по адресу [email protected] Наша политика доступна в доступных форматах по запросу.
Контакт
Запросить цену
Спасибо!
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и сообщим стоимость в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Select Service Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожениеЗаполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предложим бесплатную смету в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Тип запроса Бизнес Жилой
*Компания
*Почтовый индекс
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Имя
*Фамилия
*Номер телефона
*Ваш адрес электронной почты
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Мы получили ваш запрос, и вскоре с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
Запросить цену
Спасибо!
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предложим бесплатную смету в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
Select Service Разовая услуга измельчения Услуга измельчения по обычному графику Разрушение жесткого диска Другое материальное уничтожениеЗаполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и сообщим стоимость в течение часа! (с 8:00 до 17:00, пн-пт)
Тип котировки Бизнес Жилой
*Компания
*Почтовый индекс
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами и предоставим бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, с понедельника по пятницу)
*Имя
*Фамилия
*Номер телефона
*Ваш адрес электронной почты
Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами бесплатное предложение в течение часа! (с 8:00 до 17:00, пн-пт)
*Как быстро вам понадобится одноразовая услуга по измельчению? В ближайшие 2 дня В ближайшие 2-5 дней Нет необходимости в тайминге
Есть ли что-нибудь, что мы должны знать, прежде чем свяжемся с вами?
*Я хочу получать обновления Shred-it по электронной почте Да Нет
Мы получили ваш запрос, и в ближайшее время с вами свяжется представитель, чтобы обсудить потребности вашего бизнеса.
