Турецкая закуска из баклажанов

Турецкая закуска из баклажан рецепт с фото пошагово

Турецкая закуска из баклажан

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

Шаг 1:
Основные ингредиенты.
Шаг 2:
Баклажаны моем, вытираем и делим на 2 части. На мякоти делаем надрезы, посыпаем солью и сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем баклажаны при 180-200 С до мягкости.
Шаг 3:
Готовые баклажаны достаем из духовки и оставляем остывать. С остывших баклажан снимаем шкурку и нарезаем на маленькие кусочки или просто разминаем вилкой.
Шаг 4:
1-2 зубчика чеснока мелко рубим.
Шаг 5:
Также измельчаем зелень.
Шаг 6:
В миске смешиваем баклажаны, чеснок и зелень, если любите острое, то добавьте измельченный острый стручковый перец. Добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
Шаг 7:
Добавляем по вкусу специи - соль, сахар, перец, лимонный сок.
Шаг 8:
Перед подачей, посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
«растишка » - 122 ккал/100г
Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г

«актимель» натуральный - 83 ккал/100г
Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
«мажетель» - 48 ккал/100г
Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
Баклажаны - 24 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Зелень петрушки - 45 ккал/100г
Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лимонный сок - 16 ккал/100г
Оливковое масло - 913 ккал/100г
Перец острый молотый - 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Петрушка, Йогурт, Оливковое масло, Кунжут, Соль, Перец острый молотый, Перец острый стручковый, Лимонный сок

Салат из баклажанов по-турецки рецепт – Турецкая кухня: Закуски.

«Еда»Салат из баклажанов по-турецки рецепт – Турецкая кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ольга Худина

порций:

6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

2 штуки

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

2 столовые ложки

Лимонный сок

2 чайные ложки

Соль

по вкусу

Натуральный йогурт

6 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Кайенский перец

по вкусу

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов. Проткните баклажаны в нескольких местах, выложите на противень и отправьте в духовку на 1 час до мягкости. Снимите с них кожу, срежьте стебель и удалите лишнюю жидкость. Порежьте острым ножом.

ИнструментНож шефский

2Переложите в миску и добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Затем смешайте с йогуртом. Посолите, поперчите и добавьте кайенский перец. Разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

Баба гануш или Абаганнук; салат из подгоревших баклажанов с лимоном, оливковым маслом

Рецепты

Турецкая кухня предлагает здоровую, сытную и вкусную еду для семьи и друзей.

Подробнее

Озлем Уоррен on 14 июля 2014 г. в Закуски и мезе, фирменные региональные блюда; Основные блюда, гарниры и десерты, салаты 34

Баба гануш или Абаганнук; обжаренные баклажаны, помидоры и перец в чесноке, оливковом масле и гранатовой патоке

Этот восхитительный салат или соус, Абаганнук или Баба гануш, очень популярен в Антакье и южной турецкой кухне и является одним из любимых в нашей семье. Он имеет множество вариаций на Ближнем Востоке, где может быть добавлен тахини или простой йогурт, а что включать или не включать, может вызвать горячие споры! Каким бы ни был последний штрих, суть этого салата остается неизменной; баклажаны традиционно готовят на открытом огне или на горелке, чтобы получить аромат дыма. Кожура баклажанов и перцев подгорает, а мякоть становится мягкой, сладкой и нежной.

Козматик из дома; стальная основа с отверстиями на ней, гениальная идея готовить/жарить овощи без особого беспорядка!

В Турции для приготовления баклажанов на горелке используется очень простое приспособление под названием «Косматик». У него стальная основа с отверстиями — гениальная идея приготовить овощи без особого беспорядка!

Очищенную мякоть баклажана откинуть на дуршлаг, чтобы стекла горькие соки.

Баклажаны можно приготовить на день раньше; просто добавьте ½ сока лимона после пюре и хорошо перемешайте, это поможет сохранить его цвет. Накройте и держите в холодильнике, пока не приготовите салат. Я также добавил в эту версию немного гранатовой патоки в качестве заправки; дымный аромат баклажанов и перца очень хорошо сочетался с гранатовой патокой. В сезон семена граната также будут прекрасны для этого салата.

Абаганнук или баба гануш отлично сочетаются с меззе или с любыми блюдами на гриле. Я также люблю этот соус на крекерах или поджаренном хлебе с хорошим острым сыром или сыром фета.

Abagannuc или baba ghannoush, восхитительный салат из копченых баклажанов с каплей гранатовой патоки.

Подписанные экземпляры книги Озлема «Турецкий стол» теперь доступны здесь

Надеюсь, вам понравится наша версия абаганнука или баба ганнуша, насыщенная вкусом. Это вкусное мезе и более 90 аутентичных рецептов моей родины включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлема»; подписанные копии доступны по этой ссылке (скидка 10%), доставлены по всему миру, включая США и Канаду.

Афиет Олсун,

Озлем

5.0 по 6 отзывам

Баба гануш-Абаганнук; салат из горелых баклажанов с чесноком, оливковым маслом

Автор: Ozlem Warren

Тип рецепта: Турецкие меззы, салаты

Кухня: Региональная турецкая кухня

2 средних баклажана/баклажана
1 остроконечный красный или сладкий перец
3 маленьких спелых помидора
1 зубчик чеснока, раздавленный с солью и мелко нарезанный
Сок ½ лимона
Капелька гранатовой патоки (около 10 мл/2 ч. л.) для украшения (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец для подачи выставлены горелки.
Поместите баклажаны или баклажаны и перец прямо над конфоркой на средний огонь и жарьте в течение примерно 15–20 минут, время от времени переворачивая. (Помидоры можно поджарить на гриле или в духовке при 200°С в течение примерно 20-25 минут, так как над конфоркой они могут получиться грязными.) баклажаны ножом в нескольких местах и запекать на противне 50 – 60 минут. В этом случае переворачивайте их каждые 20 минут или около того, чтобы они готовились равномерно. Перцу потребуется около 35-40 минут для приготовления в духовке и на мангале.
Если вы готовите на конфорке, используйте металлические щипцы, чтобы перевернуть баклажаны и перец, чтобы все стороны поджарились равномерно, а кожица хорошо прожарилась на углях. Готовьте, пока кожица не подгорит, а мякоть не станет мягкой.
Откиньте приготовленные баклажаны, помидоры и перец на дуршлаг и дайте им остыть. После того, как баклажаны остынут, очистите и выбросьте их подгоревшую кожицу и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла горький сок баклажанов. Мне нравится аккуратно сжимать мякоть баклажана, чтобы слить как можно больше воды.
Мякоть баклажанов, перца и помидоров крупно нарезать и размять вилкой.
Поместите мякоть в миску и смешайте с измельченным чесноком, лимонным соком и оливковым маслом первого отжима, хорошо перемешайте. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
При подаче сбрызните гранатовой патокой (если хотите) и слегка перемешайте; его острый вкус очень хорошо сочетается с копчеными баклажанами и перцем.

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем. Я уроженец Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Я надеюсь, вам понравятся мои рецепты здесь, и я с нетерпением жду ответа от вас — Афиет Олсун!

Просмотреть все сообщения Ozlem Warren →

abagannuc, Кухня Антакьи, баба ганнуш, нар эксиси, оливковое масло, турецкий стол Озлема, патликанли мезелер, салаты с баклажанами, южно-турецкие меззы, турецкие салаты с гранатовой патокой, веганские, веганские рецепты

Киймали Пиде; Турецкие лепешки с мясным фаршем и овощами

Пахлава, Ревани, Кунефе и др.; Десерты на конец Рамадана

Сальса из турецких баклажанов - The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 12 июня 2022 г.

Этот соус из копченых баклажанов с помидорами и красным перцем можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Мы с мужем любим обедать в местном турецком ресторане здесь, в Гранд-Рапидс. В типичной манере Лиз меня всегда больше интересуют закуски, чем все остальное меню вместе взятое. Что я могу сказать? Я люблю хорошо купаться.

Эта сальса/салат/соус из баклажанов вдохновлена той, которую мы всегда заказываем в местном турецком ресторане. Дымный, обугленный, слегка сладковатый и вызывающий привыкание, вы не поверите, как легко готовится эта здоровая закуска.

Для этого нужно просто обжарить баклажаны, помидоры и красный сладкий перец в оливковом масле и приправить чесноком, тмином, копченой паприкой и щепоткой сахара. В ресторане жарят кубики баклажанов во фритюре, но мой более легкий вариант такой же вкусный и содержит вдвое меньше калорий.

Подается теплым, комнатной температуры или охлажденным, его очень вкусно есть в качестве соуса с чипсами из лаваша, в качестве гарнира к мясу на гриле или поверх киноа в качестве сытного вегетарианского основного блюда. Идеально подходит для приготовления заранее, ароматы и интенсивность только развиваются со временем, поэтому не стесняйтесь готовить на день или два раньше времени.

Ваша вилка ждет.

4,59 звезды в среднем

Этот соус из баклажанов с дымком, приготовленный из помидоров и красного перца, можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Подготовка: 10 мин

Кука: 30 мин

Всего: 40 минут

▢ 4 чашки нарезанных кубиками баклажанов ((без кожуры))
▢ 1 чайная ложка соли
▢ 1 чашка красного сладкого перца (нарезанного кубиками)
▢ 15 унций нарезанных кубиками помидоров (свежих или консервированных)
▢ 1 чайная ложка сахара
▢ 1 чайная ложка копченой паприки
▢ ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
▢ 2 столовые ложки лимонного сока
▢ рубленая петрушка (дополнительный гарнир)

6 Нагреть в оливковом масле на среднем огне 900 затем обжарьте чеснок до появления аромата, около 30 секунд.

Турецкая закуска из баклажанов

Турецкая закуска из баклажан рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Салат из баклажанов по-турецки рецепт – Турецкая кухня: Закуски.

Баба гануш или Абаганнук; салат из подгоревших баклажанов с лимоном, оливковым маслом

Навигация

Рецепты

Об Озлеме Уоррене

Подписаться

Сальса из турецких баклажанов - The Lemon Bowl®

Learn more