Баклажаны тушеные с кабачками и помидорами


Тушеные баклажаны и кабачки рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Тушеные баклажаны и кабачки рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александр Антропов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов20

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Кабачки

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

3 столовые ложки

Мелко рубленный чеснок

1 зубчик

Помидоры

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить чеснок.

2Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и перцем и тушить 10 минут под крышкой вместе с луком и чесноком.

3Добавить нарезанные ломтиками помидоры и тушить до готовности.

4По желанию перед подачей посыпать сыром

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

Шаг 2

Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

Шаг 3

В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

Шаг 4

Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

Шаг 6

Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

Шаг 7

Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

Шаг 8

Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Полезный совет

Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

Узнаем как лучше приготовить тушеные кабачки с баклажанами и помидорами?

Из самых простых овощей можно приготовить много интересных и очень вкусных блюд. Взять, к примеру, тушеные кабачки с баклажанами и помидорами. В зависимости от использования дополнительных ингредиентов приготовить такой набор продуктов можно разными способами.

Простой рецепт

Приготовить тушеные кабачки с баклажанами и помидорами несложно. Удобнее всего делать такое блюдо на сковороде. Для работы вам понадобятся 4 помидора, 2 баклажана, 1 луковица, 2 кабачка, соль, 2 веточки свежей петрушки, 2 дольки чеснока, немного молотого перца и 35 г любого масла растительного.

Процесс приготовления такого блюда можно разделить на несколько этапов:

  1. Сначала овощи нужно очистить и вымыть. У баклажанов и кабачков кожицу обязательно надо срезать.
  2. Затем их следует аккуратно измельчить кубиками.
  3. Сковородку с маслом нужно хорошенько разогреть.
  4. Первым высыпьте на нее лук и пассируйте его в течение 3 минут.
  5. Добавьте кабачки вместе с баклажанами, перемешайте и жарьте на небольшом огне еще 5 минут.
  6. Теперь вам нужно ввести томаты со специями. Нагревайте полученную массу до тех пор, пока продукты не пустят сок.
  7. Прикройте крышкой и тушите около 25-30 минут.
  8. За 4 минуты до готовности отправьте на сковороду рубленую зелень и измельченные дольки чеснока.

После этого тушеные кабачки с баклажанами и помидорами должны немного настояться. К столу их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вкусно будет в обоих случаях.

Современный «рататуй»

В кулинарных книгах рататуем называется французское блюдо, состоящее из пяти запеченных определенным образом овощей: томата, сладкого перца, кабачка, чеснока и репчатого лука. Добавив в список основных продуктов баклажаны, современные повара создали новую версию, которая по вкусу не уступает оригиналу.

Чтобы сделать усовершенствованный «рататуй», понадобятся следующие ингредиенты: 3 томата, 2 кабачка (лучше цуккини), 2 луковицы, 1 баклажан, 2 болгарских перца, соль, 2 дольки чеснока, зелень (укроп, петрушка), масло растительное и молотый перец.

На приготовление такого блюда, как правило, уходит чуть более часа. Для этого нужно:

  1. Овощи вместе с зеленью тщательно вымыть.
  2. Кабачки, перцы и баклажан порезать кубиками. По правилам кусочки должны быть достаточно большими.
  3. С помидорами сделать то же самое. Правда, с них предварительно надо снять кожицу. Для этого томаты следует на 1 минуту опустить в кастрюлю с кипятком.
  4. Лук и чеснок мелко покрошить, а зелень - просто произвольно порубить. Теперь можно приступать к основному процессу.
  5. Сначала на сковороде с кипящим маслом в течение 2 минут обжарить лук с чесноком.
  6. С промежутком в 2-3 минуты постепенно добавляйте баклажан, сладкие перцы и кабачки. В последнюю очередь введите томаты.
  7. Добавить специи и любые ароматные травы, перемешать и тушить под крышкой 25 минут на малом огне.
  8. Ввести оставшийся чеснок и зелень.
  9. Пламя можно погасить, а блюдо после этого должно постоять еще примерно 10 минут.

Получаются сочные, ароматные и очень вкусные тушеные кабачки с баклажанами и помидорами, которые можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Заготовки на зиму

Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

Технология приготовления:

  1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
  2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
  3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук - кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок - просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
  4. Лук пассеруйте в горячем масле.
  5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
  6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
  7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

После этого огонь можно выключать, а готовое рагу - раскладывать по банкам и сразу закатывать.

Рецепт для мультиварки

Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

Методика приготовления:

  1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
  2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец - соломкой.
  3. Зелень и лук мелко покрошите.
  4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
  5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
  6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
  7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
  8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
  9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

Мясо с овощами

Как еще можно приготовить тушеные баклажаны с кабачками и помидорами? Рецепт с добавлением мяса позволяет быстро и без особого труда сделать вкусный и питательный ужин.

Для работы потребуется минимальный набор ингредиентов: 0,6 кг свиного окорока, 2 зубка чеснока, 1 кабачок, масло растительное, 500 г баклажанов, соль, перец молотый и помидоры (вместо них лучше взять полстакана томатного сока).

Приготовление смешанного рагу лучше вести пошагово:

  1. Мясо и вымытые овощи порежьте средними брусочками.
  2. Свинину обжарьте на сковороде в масле на сильном огне, а затем переложите ее в кастрюлю.
  3. Туда же введите оставшиеся компоненты и хорошо перемешайте.
  4. Тушите под крышкой примерно полчаса.

Если для рагу брать помидоры, то предварительно с них нужно снять кожицу. Плоды надо сначала окунуть на несколько минут в емкость с кипящей водой. После этого шкурка будет отходить очень легко. Идеальным гарниром для такого блюда будет нежное картофельное пюре.

Тушение в горшочках

Иногда блюдо получается намного вкуснее, если его готовить в специальной посуде. Например, на Балканах тушеные овощи (кабачки, баклажаны, перец, помидоры и другие) часто делают в глиняных горшочках. Это очень удобно, ведь блюдо готовится в той же посуде, в которой и подается к столу.

Для такого рецепта понадобятся следующие продукты: 2 стручка сладкого перца, 1 баклажан, 4 помидора, 2 картофелины, луковица, 1 кабачок, 3 зубка чеснока, 65-70 г масла растительного, по 3 веточки укропа и петрушки, а также соль, лавровый лист, черный перец, чабрец и 100 мл сухого белого вина.

Способ приготовления:

  1. Перед работой горшочек обязательно надо сполоснуть водой. После этого он должен немного постоять, чтобы керамика впитала влагу. В такой посуде овощи всегда будут сочными.
  2. Продукты предварительно надо вымыть, а затем измельчить. Картофель, кабачок и баклажан лучше порезать кубиками, перец - кусочками, а лук - полукольцами. Размер заготовок может быть произвольный. Но лучше здесь не мельчить, чтобы после тушения овощи не превратились в однородную массу. С помидоров обязательно надо снять кожицу.
  3. Лук обжарьте в масле так, чтобы он слегка не подрумянился.
  4. Добавьте на сковороду перец. Жарьте до тех пор, пока он не станет мягким.
  5. Обработанные продукты сложите на дно горшочка.
  6. Сверху засыпьте картофель, а на него положите кабачки.
  7. Посолите, добавьте сухой чабрец и молотый перец.
  8. Прикройте все кусочками томатов (без шкурки).
  9. Отдельно чуточку обжарьте баклажаны. Уложите их в горшок верхним слоем.
  10. Посыпьте продукты рубленой зеленью и измельченным чесноком.
  11. Залейте все вином и добавьте полстакана воды.
  12. Накройте горшочек крышкой и поставьте его в холодный духовой шкаф.
  13. Доведите температуру до 230 градусов и тушите до тех пор, пока масса не закипит. Для этого понадобится примерно 20 минут.
  14. Снизьте температуру до 200 градусов и готовьте еще полтора часа.

После этого огонь можно выключить, а горшок достать из духовки, укутать одеялом и дать ему постоять еще 15 минут. Особенность этого блюда заключается в том, что продукты во время тушения в посуде не перемешиваются. Поэтому раскладывать по тарелкам их надо, начиная с самого дна.

Летние вкусные рецепты из баклажанов и кабачков.

Полезные советы Рецепт

Кабачки с баклажанами можно сочетать во многих рецептах, запекать в духовке, обжаривать на сковороде, готовить на открытом огне или тушить.

Летом актуальные овощные салаты, запеканки, закуски, рагу, супы и гарниры с этими овощами. Добавить разнообразия всем этим блюдам могут приправы. 

К блюдам из кабачков и баклажанов подойдут приправы для овощей, супов и салатов. 

Приправы для кабачков и баклажанов

Заправляйте блюда из кабачков и баклажанов специями и пряностями.

Несколько щепоток этих специй и пряностей можно добавлять не только в само блюдо, но и в соусы для подачи: сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснокукроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

     

Лафхаки по приготвлению кабачков и баклажанов

1. Перезревшие баклажаны могут быть вредными. Большое содержание соланина может вызвать пищевое отравление!

2. Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Хотя, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придется ее счищать.

3. Чтобы баклажаны не вбирали в себя много масла при жарке, оставьте кусочки баклажанов в воде на 10 минут.

4. Лучше всего баклажаны сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами и сыром.

5. Кабачки являются легко усвояемыми продуктом, гипоаллергенным. Поэтому даже маленьким детям при введении прикорма кабачок вводят одним из первых продуктов.

6. Кабачки состоят из воды примерно на 90%, уступая по этому параметру огурцам. Но, как и огурцы, их активно используют в косметологии, так как кабачковая мякоть прекрасно насыщает влагой кожу.


Как готовить баклажаны и кабачки 

Тушеные баклажаны с помидорами 

Баклажаны, тушенные с помидорами, подавайте со свежайшим хлебом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любому мясу.


Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт

Помидоры черри - 10 шт 

Шампиньоны - 6 шт

Морковь - 1 шт 

Лук репчатый - 1 шт

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Свежий базилик - пара веточек 

Томатный соус - 1 ст.л.

Масло чесночное - 3 ст.л.

Соль розовая - по вкусу 

Перец черный молотый - по вкусу 

Сахар - по вкусу 

 

Овощи помойте, обсушите, лук и морковь очистите. В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук.

Добавьте крупно нарезанную морковь, готовьте минуты 3-4.

Добавьте крупно нарезанные шампиньоны. И сразу добавьте баклажаны. Грибы и баклажаны приготовятся одновременно.

Когда грибы и баклажаны станут слегка обжаренными, влейте воду или овощной бульон.

Добавьте столовую ложку томатного соуса, посолите, поперчите, всыпьте немного сахара для баланса вкуса и готовьте баклажаны с грибами минут 5.

Добавьте нарезанные помидоры черри (можно взять обычные, только не забудьте очистить их от кожицы), раздавленный чеснок, перемешайте и готовьте баклажаны с помидорами буквально 3-4 минуты.

Посыпьте тушеные баклажаны с помидорами и грибами свежей зеленью, перемешайте.

Выключите плиту, накройте крышкой сковороду и оставьте минут на 10-15, чтобы все соки перемешались.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

В Италии очень популярна запеканка из баклажанов с сыром. В оригинальном рецепте используется пармезан, но и другой твердый сыр будет не хуже.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 шт

Кабачок - 2 шт

Сыр - 200 г

Яйцо - 5 шт 

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Базилик - 3 веточки 

Соль - по вкусу 

Приправа “Смесь 12 овощей и зелень” “Айдиго” - по вкусу  

 

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Баклажаны очистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки и нарежьте тонкими слайсами, толщиной около 5 мм. Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны.

Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны. Слайсы баклажанов посолите, поперчите, полейте соком лимона и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Приготовьте заливку для запеканки. Разбейте яйца в миску и немного взбейте вилкой или венчиком, как на омлет. Добавьте соль, приправу “Айдиго” и перец и мелко порезанные листья базилика. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите слой баклажанов и посыпьте сыром. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте сыром. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Для этого рецепта можно использовать творожный сыр. Подобную закуску можно подавать к различным напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны  - 1 шт 

Грецкие орехи - 1 горсть

Сыр - 200 г 

Свежая петрушка - несколько веточек 

Помидоры черри - 5 шт

Чеснок (сушеный чеснок - 1 ч.л.) - 1 зубчик

Паприка - 1 щепотка

Майонез - 2 ст.л.

Баклажан нарезать продольно тонкими ломтиками. Обжарить их на сухой сковороде-гриль с двух сторон. Петрушку мелко нарубить. Орехи порубить.

Сыр мелко натереть. Смешать сыр, паприку, часть орехов и часть петрушки, добавить майонез и натертый чеснок, перемешать до однородности. На широкий край обжаренного ломтика баклажана выложить примерно 1 ст. ложку начинки. 

Свернуть рулетиком. Один торец рулетика обмакнуть в петрушку. 

А второй - в орехи. На шпажку наколоть дольку помидора черри, листик петрушки, воткнуть шпажку в рулетик.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

Овощи для рагу вы можете подобрать на свой вкус. Можно исключить калорийную картошку и заменить ее болгарским перцем.

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт

Кабачки - 5 шт

Помидоры - 5 шт

Баклажаны - 4 шт

Лук - 2 шт

Оливковое масло - 3 ст.л.

Приправа “Чеснок и перец” “Айдиго” - 1 ст.л.

Кинза свежая - 2 веточки

Лук свежий зеленый - 1 пучок 

Сладкая молотая паприка - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Сметана - по вкусу 

 

Все овощи вымойте. Маленькие, с тонкой кожицей кабачки чистить не нужно. Все прочие кабачки очистите. Разрежьте по всей длине на 2 части, и каждую - пополам. При желании удалите семечки. Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Каждую четвертинку нарежьте поперек на 2-3 части.

Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть - с кожицей. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину - ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымойте и мелко нарежьте.

Смешайте подготовленный лук, баклажаны, картошку и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек. 

Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, 15-20 мин. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково.

Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите. На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин.

Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте рагу с баклажанами и кабачками со сметаной теплым или холодным.

Рецепт оладушек из кабачков 


Такие оладьи можно есть с чаем, хоть они и несладкие. На ваш вкус можно подать их не со сметаной, а с соусом. Смешайте майонез с горчицей и добавьте в него зелень.

Ингредиенты:

Сметана - по вкусу
Кабачки - 800 г
Яйца - 2 шт
Зелень свежая - по вкусу
Перец черный молотый - щепотка
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло  - 3 ст.л.

Зелень мелко нарезать. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить, удалить семена.

Сок надо слить. Добавить в натертые кабачки сырые яйца и перемешать. Добавить зелень и муку. Посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. В сковороде разогреть масло разогреть. Выложить оладьи.
Жарить в течение 5–7 минут с каждой стороны. Подавать со сметаной. Здесь есть еще несколько вкусных рецептов с кабачками. 

Рецепт коробочек из кабачка или цукини

Смотрите интересный способ приготовления кабачка с фаршем. Все подробности в видео.

Ингредиенты:

Приправа Айдиго "Фарш домашний" - по вкусу
Перец черный Айдиго - по вкусу
Соль розовая мелкая Айдиго- по вкусу
Цукини - 1-2 шт 
Лук репчатый - 1 шт 
Фарш куриный - 500 г
Томатная паста - 200 г 
Растительное масло - 50 мл 

Рецепт фаршированных кабачков 

Пробуйте приготовить летний рецепт. Смотрите видео и добавляйте приправы "Айдиго" в блюда из кабачков.


Ингредиенты:

Приправа "Для салатов Айдиго" - по вкусу

Розовая соль Айдиго - по вкусу

Растительное масло - 50 мл

Кабачок - 1-2 шт

Колбаса - 100 г

Сыр - 100 г 

Помидоры черри - 100 г 

Рецепт приготовления баклажанов по каталонски

Запечные в духовке бананы с сыром, чесноком и зеленью. Ароматное и полезное летнее блюдо.


Маринованные рулетики из кабачков


Вам понадобится: 

Банка объемом 1 литр 
“Перчес” Универсальная приправа для консервирования овощей - 2 ст.л.
Кабачок - 1 шт
Укроп и петрушка - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Уксус 9% - 50 мл

Банку нужно стерилизовать заранее, либо после ее заполнения. Нарезать морковь на терке для корейской морковки.
Почистить болгарский перец и нарезать. Чеснок почистить. Выложить в банку зелень, морковь, чеснок. Кабачки помыть и нарезать тонкими слайсами. Их нужно свернуть в рулетики и уложить в банку.

Для маринада
Положить в воду 2 ст.л. приправы, довести до кипения. Маринад влить в банку. Плотно закрыть банку крышкой для хранения.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

 Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
  • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Болгарский перец — 2 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
  • Вода — 50 мл.,
  • Специи — по вкусу.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 250 гр.,
  • Баклажаны — 250 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Помидоры — 3 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец молотый — щепотка,
  • Сметана — 2-3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло,
  • Чеснок — 2-3 зубчика.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт.,
  • Баклажаны — 1 шт.,
  • Картошка — 5-6 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Капуста — 200 гр.,
  • Вода — 1 литр,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец — щепотка,
  • Сметана — 4 ст. ложки,
  • Томатная паста — 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Растительное масло

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

Как потушить кабачок и баклажаны. Тушеные кабачки с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой — рецепты быстро и вкусно кабачков, тушенных в духовке или на сковороде

Именно в закат осени, ближе к зиме, так хочется чего-то овощного, горяченького и вкусного, видимо, так организм требует витаминов. Если заглянуть в закрома запасливых хозяев, то там можно будет отыскать парочку свежих цуккини, вот из них-то и можно приготовить ароматные тушеные баклажаны с кабачками. В домашних условиях хранятся эти «тыковки» отлично, так что можете смело запасать кабачковый урожай и всю зиму наслаждаться вкуснейшими и диетическими угощениями.

Оригинальные и вкусные блюда априори становятся коронными, и даже зачастую традиционными в семье. Этот пошаговый рецепт рагу претендует на звание лучшего овощного блюда, а все потому, что сосудом для тушения кабачка с баклажаном будет выступать перец.

Блюдо шикарное и интересное. Это, можно сказать, постный вариант классических фаршированных перцев.

Ингредиенты

  • Крупные болгарские перцы – 6 шт.;
  • Рис круглый – ½ стакана;
  • Кабачок молодой некрупный – 1 плод;
  • Баклажан небольшой – 1 плод;
  • Морковка – 1 корнеплод;
  • Чесночная головка – ¼ шт.;
  • Томат (паста) – 2-3 ст.л.;
  • Вода кипяток – 0,2-0,3 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Перечная смесь – ½ ч.л.;
  • Масло подсолнуха неароматное – 2-3 ст.л.

Как правильно тушить баклажаны с кабачками пошагово

  1. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности 10 минут, после чего откидываем на сито и промываем.
  2. Кабачки, баклажаны и морковку крошим тонкой мелкой соломкой либо крупно стругаем при помощи терки.
  3. На среднем огне с добавлением масла тушим кабачки, морковь, баклажан, измельченный чеснок, добавив соль и перец по вкусу. Готовим овощи до мягкости минут 10, а затем смешиваем с рисом и выключаем.
  4. Перцы чистим от семенных сердцевин, промываем изнутри и наполняем рисово-овощной начинкой.
  5. Теперь нужно взять объемную кастрюльку, в которую смогут поместиться все наполненные перцы, заливаем в нее воду или бульон, смешиваем его с томатной пастой и при желании добавляем в жидкость любые специи: лавр, перец, лук и морковку.
  6. Загружаем перцы в бульон отверстием вверх, чтобы начинка не вышла при тушении, и закрываем емкость крышкой.
  7. На малом огне тушиться кабачки и баклажаны в перце будут около получаса.

Говядина тушеная с баклажанами и кабачками в горшочке

Ингредиенты

  • — 0,6 кг + -
  • Баклажаны — 1 плод + -
  • — 5 шт. + -
  • — 1 шт. + -
  • — 1 шт. + -
  • — 2 шт. + -
  • Бульон (или вода) — 0,4 л + -
  • — 30 мл + -
  • — по вкусу + -
  • — по вкусу + -
  • — 1 плод + -

Как вкусно потушить баклажаны с кабачками своими руками

  1. Кабачки с баклажанами и картофель нужно почистить от шкурки. После чего нарезаем овощи средними кубиками, а затем баклажаны присаливаем и отставляем на 10 минут. Выделившийся из них сок сливаем, а нарезку споласкиваем под прохладной водой.
  2. Мясное филе промываем, обсушиваем салфеткой, чистим от жилок и пленок, после этого нарезаем продолговатыми кусочками. Теперь мясную нарезку следует присолить и приправить перцем, перемешать и оставить так на 10 минут.
  3. Ставим на огонь сковороду, вливаем в нее растительное масло. Для обжарки мяса нужно, чтобы масло было очень горячим, поэтому перекладываем говядину в сковороду только после его максимального накала. На сильном огне обжариваем ломтики до образования красноватой плотной корочки. Это позволит сдержать внутри него все соки и тогда мясо получится сочным и нежным.
  4. Как только кусочки вырезки будут хорошенько обжарены, добавляем к ним мелко нашинкованную луковицу, а спустя еще 2-3 минуты – натертую морковку. Овощи с мясом готовим еще 5 минут, после чего раскладываем всю обжарку по горшочкам.
  5. Раскладываем по керамическим емкостям картофель, присаливаем его и перекрываем баклажанами, накрошенным соломкой перцем, а затем кабачками.
  6. Когда все овощи будут распределены по горшочкам, заливаем в каждый сосуд слегка посоленный и приправленный перцем бульон (по 60-70 мл).
  7. Горшочки закрываем крышками и на поддоне убираем в холодную духовку. Ставим печь на прогрев до 200 градусов и, как только температура достигнет нужных параметров, засекаем 50 минут.

Спустя указанное время вынимаем горшочки из духовки, и со сметаной и мелкорубленной зеленью подаем к столу.

Кабачки и баклажаны тушеные в мультиварке

Эти тушеные кабачки с баклажанами и грибами определенно оценят все, а не только любители постных блюд.

Ингредиенты

  • Баклажаны некрупные – 2 плода;
  • Шампиньоны – 3 шт.;
  • Лук-репка – 1 головка;
  • Цуккини средний – 1-2 плода;
  • Томаты свежие – 4 плода;
  • Оливы масло – 3 ст.л.;
  • Вино красное сухое – ½ стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Перечный порошок черный – 3-4 г;
  • Томат-паста – 2 ст.л.;
  • Сахар-песок – 1 ч.л.;
  • Петрушки свежей листья – 20 г;
  • Чесночные зубчики – 2 шт.;
  • Перечный острый стручок – 1 шт.;
  • Приправа «травы Прованса» — 2 ч.л.

Как просто приготовить тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

  1. Все овощи и грибы споласкиваем, после чего нарезаем все кружками толщиной не более 7 мм, острый перец оставляем цельным стручком, чеснок и петрушку крошим мелко.
  2. Мультиварочную чашу смазываем маслом оливы, затем внахлест укладываем овощи и грибы поочередно: баклажаны, помидоры, лук, кабачки, грибы.
  3. Далее, солим и перчим блюдо, засыпаем приправы, сахарный песок, сверху укладываем стручок перца, вливаем вино и смешанную в стопке воды томатную пасту.
  4. В режиме «тушения» готовить кушанье следует 40 минут. За пару минут до окончания готовки посыпаем блюдо мелкорубленной зеленью и чесноком.

Приготовленные по нашему пошаговому рецепту тушеные баклажаны с кабачками и грибами практически один-в-один схожи по виду и технологии приготовления с традиционным французским блюдом под названием «Рататуй», где, в отличие от приведенного выше рецепта, овощи запекаются в печи. Однако вкус получившегося тушеного угощения ни в чем не уступает самой высокой кухне.

Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.

Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

Ингредиенты:

  • баклажаны – 550 г;
  • кабачки – 450 г;
  • помидоры – 350 г;
  • болгарский перец – 250 г;
  • репчатый лук – 220 г;
  • морковь – 230 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное рафинированное масло – 125 мл;
  • молотый черный перец;
  • итальянские травы;
  • сахар;
  • соль;
  • свежая зелень , укропа и петрушки.

Приготовление

Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • баклажаны – 640 г;
  • кабачки – 340 г;
  • помидоры – 350 г;
  • болгарский перец – 240 г;
  • репчатый лук – 225 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • оливковое или растительное масло – 65 мл;
  • зелень петрушки – 1/2 пучка;
  • – 3 веточки;
  • молотый черный перец;
  • прованские травы;
  • соль.

Приготовление

Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

кабачки — 2 шт.;

баклажаны — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

помидоры — 3-4 шт.;

петрушка — 2 веточки;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 2 ст. л.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут.

К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам.

Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде.

C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает кто-то - запеченые, кто-то - сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 средних кабачка.
  • 2 небольших баклажана.
  • Пара морковок.
  • 5-6 помидоров.
  • 2 луковицы.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым - приправить сахаром.

Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

Способ приготовления

Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • 3 средних кабачка.
  • 4-5 небольших баклажанов.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
  • Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
  • Специи - черный перец и паприка - добавят блюду пикантный вкус.
  • Измельченная зелень.

Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

Процесс приготовления блюда со сметаной

Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, - это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

Летнее разнообразие овощей своей яркостью и пестротой вдохновляет на различные кулинарные подвиги! Попробуйте приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками - это блюдо, в котором овощи наполняются ароматом и вкусом друг друга, но при этом не теряют свою форму и цвет. Такое ароматное блюдо обязательно придется по душе вашим родным и близким.

Овощи можно потушить с мясом, курицей, или же приготовить постное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Нарезка овощей имеет большое значение, можно нарезать небольшими кусочками и получить вкусную и наваристую «кашу» из овощей, или нарезать крупнее, тогда получится красивое и нарядное блюдо. В любом случае, тушеные баклажаны с кабачками и овощами получаются легкими, но в то же время сытными, полезными и никогда не надоедают!

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

  • Кабачок – 1 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Помидор – 1-2 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Перец молотый – 0,1 ч.л.

Количество продуктов рассчитано на 2 порции. Время приготовления – 50 минут.


Как приготовить тушеные баклажаны с кабачками и овощами

Баклажан моем и срезаем плодоножку. Разрезаем поперек на две части, а затем каждую часть нарезаем на крупные брусочки. Чтобы убрать горечь, посыпаем баклажан в местах пореза крупной солью и оставляем на 20 минут. По прошествии указанного времени баклажаны еще раз промываем под холодной водой и немного отжимаем.

Нам понадобятся один крупный или два небольших помидора. Не стоит добавлять много томатов, блюдо может получиться кислым. Нам необходимо снять с помидор кожуру. Чтобы облегчить себе задачу, делаем крестообразный надрез на нижней части помидора, и заливаем его крутым кипятком. Оставляем овощ немного в горячей воде, а затем погружаем в холодную воду. Мягко потянув за уголки кожицы, мы с легкостью ее снимем. Очищенный помидор нарезаем на крупные или мелкие кусочки – это не важно, он все равно превратится в соус.

Луковицы очищаем и режем на крупные кусочки. Если вы не любите лук, то его можно нарезать и мелко, чтобы его не было заметно в блюде.

Зубчики чеснока чистим и рубим ножом на кусочки.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем в горячую посуду лук с чесноком, и обжариваем до прозрачности лука. Затем добавляем кусочки помидора и жарим еще немного времени, пока помидор не размякнет.

Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семенник и срезаем плодоножку. Нарезаем перец на крупные ломтики. Чтобы блюдо получилось ярче и аппетитнее, лучше взять перцы разных цветов.

Кабачок моем, снимаем при необходимости кожуру и нарезаем на большие кусочки.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем на кусочки, равные кабачкам.

Забрасываем все овощи в кастрюлю к обжаренным луку и помидорам. Добавляем соль, молотый черный перец и все аккуратно перемешиваем. Если от помидор получилось мало соуса, то добавляем немного воды (около 1/3 стакана). Закрываем кастрюлю крышкой и тушим около 20 минут. За это время можно несколько раз овощи перемешать, но осторожно, чтобы они затем не превратились в кашу. По этой же причине, долго овощи не тушим, к тому же блюдо намного полезнее и теряет меньше витаминов при быстром приготовлении.

Тушеные овощи с кабачками и баклажанами можно подавать на стол как в горячем, так и в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также...

Тушеный кабачок с баклажаном


Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

кабачки - 2 шт.;

баклажаны - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

помидоры - 3-4 шт.;

петрушка - 2 веточки;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.

Этапы приготовления

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам. 

Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

  • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
  • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
  • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
  • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
  • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
  • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
  • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
  • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
  • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
  • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
  • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
  • Положите кабачки к другим продуктам.
  • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
  • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Тут где-то Масленица бродит::

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
  • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
  • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
  • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
  • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
  • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
  • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
  • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

  • кабачки – 0,6 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
  • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
  • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
  • Чеснок мелко порежьте.
  • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
  • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
  • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
  • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
  • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Дата: 09.06.2018.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в духовке или в мультиварке

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

Как потушить баклажаны с кабачками?

Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

  1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
  2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
  3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.
Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

Ингредиенты:

  • кабачки – 400 г;
  • баклажаны – 320 г;
  • помидоры – 300 г;
  • лук и сладкий перец – по 200 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
  2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
  3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
  4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.
Овощная икра из кабачков и баклажан

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 150 г;
  • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатный сок – 200 мл;
  • масло, соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
  2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
  3. Добавляют сладкий перец.
  4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
  5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
  6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
  7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
  • масло, соль, перец, вода.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
  3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
  4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.
Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • масло, соль, перец, сахар.

Приготовление

  1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
  2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
  3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
  5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.
Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 30 г;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
  3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
  4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
  5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.
Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

Ингредиенты:

  • мясо – 800 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
  2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
  3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
  4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
  5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.
Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
  2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
  3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
  4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.
Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 500 мл;
  • сметана – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • масло, соль, перец.

Приготовление

  1. В масле пассеруют лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
  3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
  4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.
Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

Ингредиенты:

  • капуста – 600 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
  2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
  3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
  4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.
Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
  2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
  3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
  4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.
Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
  2. Припускают на масле лук с морковью.
  3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
  4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

 

Баклажаны, тушеные с кабачками и перцем

Кабачки с баклажанами и перцем, тушёные в сковороде, - отличный диетический гарнир для любителей тушёных овощей. В летний сезон я часто готовлю этот гарнир и ему подобные к мясу для своего мужа. Также отдельно можно приготовить картофель, макароны или каши и подать овощи с ними.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, тушеных с кабачками и перцем, нам понадобятся:

кабачки - 2 шт.;

баклажаны - 2 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

репчатый лук - 1 шт.;

куриный бульон (или вода) - 200 мл;

чеснок - 1-2 зубчика;

перец, соль - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.;

петрушка - по вкусу.

Этапы приготовления

Полукружками нарезать баклажаны, сложить в миску и посолить.Лук и очищенный от семян болгарский перец нарезать полукольцами.

Полукружками нарезать кабачки (если кабачки молодые, то шкурку можно не чистить).

Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить туда лук, обжарить, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему перец и кабачки. Обжаривать ещё в течение 4-5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Отжать от лишней жидкости баклажаны и добавить их в сковороду, перемешать и добавить куриный бульон. Можно использовать и воду, но с бульоном тушеные овощи получаются намного вкуснее. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 8-10 минут.Спустя это время, блюдо посолить и поперчить, добавить измельчённые петрушку и чеснок.

Через 10 минут баклажаны, тушеные с кабачками и перцем, можно подавать к столу. Блюдо получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Кабачки с баклажанами тушеные — рецепт с фото приготовления на сковороде на ydoo.info

Многих интересует вопрос касательно калорийности и энергетической ценности еврейского кушанья, поэтому без внимания данный пункт не оставляем. На 100 грамм тушеных баклажанов с кабачками приходится всего лишь 36,6 килокалорий (ккал). Пищевая ценность блюда (БЖУ) такова: в 100 граммах яства содержится 1 грамм белков, 1,5 грамма жиров и 5,1 грамма углеводов. То есть отказывать себе в этом вкусном кушанье не стоит, боясь набрать пару лишних килограммов. Напротив, такое блюдо нужно кушать, ведь тушеные овощи очень полезны.

  • Приготовление нашего тушеного овощного рагу начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: на рабочую поверхность выкладываем кабачки, баклажан, лук с морковью, чеснок, муку и растительное масло, а также не забываем про специи — держим поблизости соль с черным молотым перцем. Итак, все, что нужно, под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к приготовлению овощей. Берем баклажан, тщательно промываем его под проточной водой и, не очищая от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера. Перекладываем готовый овощ в подходящую емкость.

  • Далее на очереди у нас другой главный ингредиент — кабачок. Промываем его под струей воды. От кожуры этого овоща мы избавляемся, как и от внутренних семян, если они в кабачке имеются. Как и баклажан, нарезаем кабачок мелкими кубиками. Не смешивая с баклажанами, перекладываем измельченный кабачок в отдельную посудину.

  • Теперь переходим к луку. Его мы очищаем от шелухи, как и предыдущие овощи, промываем под проточной водой и измельчаем по уже известной схеме — небольшими кусочками. Отправляем заготовку в миску до последующих манипуляций в процессе приготовления овощного рагу из тушеных овощей.

  • С моркови устраняем кожуру и промываем под струей воды, после чего нарезаем не очень толстой, но и не тонкой соломкой. Измельченный овощ перекладываем в четвертую посудину, пока не соединяя овощи между собой.

  • Промываем и сочные красные помидоры. Далее, обдаем овощи кипятком и быстренько снимаем с них кожуру. После этих действий нарезаем помидоры полукольцами и выкладываем заготовленный продукт в отдельную емкость.

  • Теперь можем приступать к обжариванию овощей и последующему их соединению для готового тушеного рагу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. а когда емкость слегка нагреется, перекладываем в нее измельченные баклажаны. Держим овощ на огне буквально несколько минут.

  • Через короткий промежуток времени добавляем к баклажанам нарезанную соломкой морковь. Обжариваем совместно овощи еще некоторое время.

  • После соединения баклажанов с морковью выкладываем в сковороду и нарезанные кабачки. Тушим все овощи вместе на протяжении пяти минут.

  • Дополняем овощной состав измельченный луком, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Держим овощи на огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

  • Спустя время в сковороду просеиваем указанное количество муки, еще раз перемешиваем овощную массу и обжариваем еще около пяти минут.

  • Выкладываем в сковороду дольки помидор, дополняем общий состав черным молотым перцем, солью, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и тушим до тех пор, пока овощи не размягчатся. Время от времени перемешиваем.

  • Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем зубчики под проточной водой и пропускаем их через пресс, после чего добавляем измельченный овощ к рагу в сковороду. Еще раз хорошенько перемешиваем и выключаем огонь, снимаем сковороду с плиты.

  • Наше вкусное и ароматное блюдо еврейской кухни готово. Как видите, сделать тушеные кабачки с баклажанами, помидорами, луком, морковью и чесноком в домашних условиях абсолютно не сложно. А наш пошаговый рецепт с фото делает эту кулинарную миссию и вовсе элементарной. Теперь вы можете готовить овощное рагу чаще и тем самым радовать своих домочадцев. Что же, а теперь пора и к столу на дегустацию тушеного блюда из овощей. Желаем вам приятного аппетита!

     

  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками

    Это легкое блюдо лучше всего готовить в сезон овощей, но если вы решите приготовить его зимой, то ничего страшного. Приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками вам поможет простой, пошаговый рецепт с фото, который подробно покажет приготовление диетической еды. Кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам.

     

    Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.
    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.


    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.


    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.


    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.


    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Тушеные кабачки с баклажанами - пошаговый рецепт с фото

    Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными. Тушеные кабачки, баклажаны и томаты способны быстро утолить голод и при этом насытить организм полезными веществами и витаминами. Меньше калорий – больше пользы!

    Шаг 1

    Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

    Шаг 2

    Подготовленные кабачки нарезать кубиками.

    Шаг 3

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на крупные дольки.

    Шаг 4

    Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить баклажаны.

    Шаг 5

    Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, периодически перемешивая.

    Шаг 6

    Добавить кабачки.

    Шаг 7

    Жарить на среднем огне до легкой румяной корочки на кабачках, периодически перемешивая.

    Шаг 8

    Овощи посолить, чтобы кабачки выделили сок.

    Шаг 9

    Выложить сверху помидоры.

    Шаг 10

    Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького, тушить до готовности.

    Шаг 11

    Готовое блюдо посыпать молотым перцем. Подавать тушеные кабачки с баклажанами можно с мясом, рыбой или с жареными яйцами. Приятного аппетита.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

    Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.


    Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 550 г;
    • кабачки – 450 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 250 г;
    • репчатый лук – 220 г;
    • морковь – 230 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное рафинированное масло – 125 мл;
    • молотый черный перец;
    • итальянские травы;
    • сахар;
    • соль;
    • свежая зелень базилика, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

    Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

    В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

    В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

    Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами - рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 640 г;
    • кабачки – 340 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 240 г;
    • репчатый лук – 225 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • оливковое или растительное масло – 65 мл;
    • зелень петрушки – 1/2 пучка;
    • зелень сельдерея – 3 веточки;
    • молотый черный перец;
    • прованские травы;
    • соль.

    Приготовление

    Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

    Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

    Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

     

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт вкусного овощного рагу

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.

    Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.

    Шаг 2 из 7

    Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.

    Шаг 3 из 7

    Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.

    Шаг 4 из 7

    Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.

    Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.

    Шаг 5 из 7

    Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.

    Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.

    Шаг 6 из 7

    Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.

    Шаг 7 из 7

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3

    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4

    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5

    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6

    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные кабачки с баклажанами: лучшие рецепты

    C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает жареные овощи, кто-то - запеченые, кто-то - сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

    Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

    Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

    Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 средних кабачка.
    • 2 небольших баклажана.
    • Пара морковок.
    • 5-6 помидоров.
    • 2 луковицы.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

    Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым – приправить сахаром.

    Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

    Способ приготовления

    Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

    Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

    Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

    Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

    Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

    Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

    Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • 3 средних кабачка.
    • 4-5 небольших баклажанов.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
    • Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
    • Специи – черный перец и паприка – добавят блюду пикантный вкус.
    • Измельченная зелень.

    Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

    Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

    Процесс приготовления блюда со сметаной

    Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

    Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

    После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

    Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

    Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, - это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

    Тушёные баклажаны и кабачки по мотивам индийской кухни

    Я помню, как первый раз ел баклажан в колледже — в маленьком грузинском баре в Кракове. Мы собирались в Бещады, у нас было несколько часов на пересадку и мы немного побродили по городу, заодно перекусив. Баклажаны тогда произвели на нас впечатление, никто из нас не знал этого вкуснейшего овоща! Вернувшись домой, я поискал о нем какую-то информацию, оказалось, что он даже не дорогой, поэтому время от времени его можно было включать в студенческое меню.На третьем радио был простой рецепт тушеных баклажанов и кабачков, и я его приготовила. Это было совсем не похоже на сегодняшний рецепт. Я делала без цуккини (тогда я думала, что он мне не нравится), без гарам масала (я не знала, что это за зверь) и без греческого йогурта (в то время это было для меня ненужным расходом). ). А так было хорошо, без всего этого :) Недавно обновила рецепт, конечно внесла свои небольшие изменения и приготовила на ужин, уже со всеми начинками.Я думаю, что супруга не узнала, что это одно и то же блюдо. Рецепт в моем варианте.


    Ингредиенты (на 2-3 порции):

    1 средний баклажан

    1 маленький кабачок (у меня зеленый) 9000 3

    1 средняя луковица

    2-3 помидора

    3 столовые ложки греческого йогурта с горкой

    пол чайной ложки измельченных семян кориандра

    плоская чайная ложка гарам масала

    соль

    перец 9000 3

    масло

    1.Как обычно, сначала нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см, посолите и отложите в сторону, чтобы они пустили сок. Затем промыть в холодной воде. Снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком, а затем холодной водой. Очистите лук.

    2. Все овощи нарезаем кубиками по 1 см.

    3. Обжарьте лук на сковороде, а затем добавьте помидоры. Тушите, пока из них не получится соус. На второй сковороде обжариваем кабачки и баклажаны 10 минут.

    4. Все овощи сложить в одну кастрюлю, перемешать и приправить гарам масала, кориандром, солью и перцем.

    5. Тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут. За 3 минуты до окончания добавить натуральный йогурт. Еще раз перемешиваем, пробуем и, если нужно, еще раз приправляем. Подавать с запеченным картофелем или рисом.



    Отправляю рецепт на акцию:
    .

    Баклажаны тушеные с овощами - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

    Тушеные баклажаны с перцем, кабачками и луком – блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. Овощи, тушеные с зеленью, получаются очень ароматными. Это аппетитный вегетарианский ужин, подаваемый с хлебом в нескольких вариантах: свежий багет, чиабатта, хлеб, булочки с оливками, масляные или чесночные тосты, тосты, фокачча. Блюдо в стиле рататуй или овощное буто часто бывает на моем столе.Подавайте их с пармезаном или тертым сыром и свеженарезанной зеленью: петрушкой, кинзой, базиликом, укропом.. В домашние, вкусные тушеные овощи можно с успехом добавить оливки, грибы, вяленые помидоры, каперсы.. лука - лук порей. Получите, пожалуйста, мой проверенный рецепт тушеных баклажанов с овощами. Блюдо вкусно как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к жареному или тушеному мясу, особенно птице.

    Баклажаны тушеные с овощами


    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 2 баклажана
    • 2 кабачка
    • 1 желтый перец
    • 2 красных перца
    • 2 средние луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • ½ стакана бульона
    • 2 помидора
    • 1 перец чили
    • орегано, прованские травы, сладкий и острый перец, соль, перец, майоран

    ПОДГОТОВКА:

    Тщательно вымойте все овощи, очистите чеснок и лук.Острый перец нарезать небольшими кубиками.

    Нарежьте баклажаны, положите их на деревянную доску, столешницу или тарелку и щедро посолите. Отставляю на 10 минут, чтобы баклажаны «пропотели» (выпустили сок), затем промываю их холодной водой и обсушиваю бумажным полотенцем. Все это для того, чтобы избавиться от горечи.

    Нарежьте перец, помидоры и кабачки кубиками среднего размера. Два крупных помидора можно заменить 500 г помидоров черри.

    Я нагреваю масло в широкой и большой кастрюле.Можно заменить его рапсовым маслом, кокосовым маслом или даже топленым маслом, что дополнительно придаст овощам аромат.

    В разогретый жир кладу нарезанный лук. Обжариваю 8 минут до глазирования, добавляю мелко нарезанный чеснок (или выдавленный через пресс) и перец чили. Лук и чеснок обжарить еще несколько минут. Слегка посолить и поперчить, желательно свежемолотым цветным перцем. Черный перец можно заменить цветным или даже лимонным перцем.

    Через несколько минут тушения добавляю паприку и кабачки. Тушите овощи 10 минут.

    Вяленые баклажаны нарежьте кубиками и добавьте помидоры к тушеным овощам в кастрюле. Приправить солью, перцем и зеленью, влить полстакана ароматного бульона или бульона.

    Перемешивайте овощи еще несколько минут, часто помешивая. Важно, чтобы овощи сохраняли свою твердость, особенно твердые: перец и баклажаны.

    Подавать тушеные овощи с тертым сыром (пармезан, грана падано, янтарный, желтый..) и свежей, нарезанной зелени.

    Мое овощное рагу также можно добавлять к жареному или тушеному мясу, особенно к нежной птице.

    Приятного аппетита.

    Аналог

    .

    Вегетарианское блюдо с цукини, баклажанами и вялеными томатами

    Ингредиенты

    • 5-6 перцев разного цвета
    • 2 кабачка
    • 1 баклажан
    • 1 банка вяленых томатов в рассоле – ок.220 г (с маринадом)
    • томатное пюре 500г
    • 1 большая луковица
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 3-5 лавровых листьев
    • 5 зерен душистого перца
    • 1 столовая ложка морской соли
    • 1 плоская столовая ложка сушеных помидоров, базилика и чесночной приправы
    • 1 чайная ложка без горки острого перца
    • 1 чайная ложка сладкой паприки без горки
    • 1 чайная ложка без горки куркумы
    • ок.50 г очищенных семечек подсолнуха
    • 1 стакан воды
    • Листья петрушки или свежего базилика для украшения

    Способ приготовления:

    1

    Вырежьте из перца несколько колец и украсьте ими готовое блюдо.Перец, кабачки и баклажаны нарежьте толстыми кубиками. Лук нарезать перьями. Чеснок нарезается широкими ломтиками. С вяленых помидоров слить рассол и нарезать соломкой.

    2

    Рассол из вяленых томатов вместе со специями в кастрюле вылить в кастрюлю. Добавляем лук и чеснок. Мы душим его на некоторое время. Добавляем кабачки, баклажаны и перец. Солим и перемешиваем. Поливаем водой. Добавляем лавровый лист, душистый перец и специи.Все это залить томатным пюре. Готовьте под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавьте вяленые помидоры, перемешайте и варите некоторое время.

    3

    Семечки поджарить на сковороде без жира, пока зерна не станут ломкими.

    4

    Готовые порции посыпать семечками, украсить кольцами паприки и петрушки.Подаем его с багетом или цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита!

    .

    Тушёные овощи в томатах с глазуньей

    • 1/2 мускатной тыквы
    • 9000 3 1 маленький или средний баклажан
    • 6 маленьких круглых кабачков (или 2 средних)
    • 9000 3 4 цветка цуккини
    • 6 малиновых помидоров
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 яйца
    • несколько веточек майорана или тимьяна
    • немного свежей петрушки
    • соль, перец
    • перец (паприка сушеная копченая)
    • острый молотый перец

    Тыква, баклажаны и кабачки тушеные с малиновыми помидорами с добавлением яичницы.

    Этот рецепт предполагает использование большого количества овощей (это то, что я люблю больше всего), которые все идут в одну кастрюлю.

    По этой причине вам понадобится очень большая и глубокая кастрюля, в которую вы будете добавлять овощи от самых твердых до самых мягких.

    Можно также просто потушить овощи партиями, затем положить их в большую кастрюлю, затем добавить помидоры и тушить до готовности.

    Каждый метод хорош, а последний также поможет вам лучше контролировать состояние ваших овощей, например, предохраняя их от пережаривания или недожаривания.При желании вы также можете не жарить овощи в кастрюле и сразу готовить их с помидорами, но, на мой взгляд, пассерование придает ему гораздо больше аромата.

    Что касается моего метода, то я готовлю это блюдо партиями - сначала обжариваю тыкву с баклажанами, а затем лук и кабачки. Наконец, я все потушила вместе с помидорами и специями. Именно так я и пытался описать рецепт. «Я пыталась отдать», потому что я всегда готовлю такие блюда полностью интуитивно, не задумываясь о каждом последующем действии.Я реагирую на обстоятельства и постоянно корректирую свои идеи.

    Рекомендую этот способ приготовления, это самый лучший и приятный способ 🙂

    Цветы цуккини здесь лишь привлекательное дополнение, если у вас возникли трудности с их получением, можете смело их пропустить.

    РЕГЛАМЕНТ:

    1. Тыкву нарезать небольшими кусочками (кожу с ореха снимать не обязательно), а баклажан - достаточно крупными кусочками.

    2. Нагрейте в кастрюле немного масла (здесь: рапсовое) и добавьте овощи.Перемешайте и готовьте под крышкой несколько минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 8-10 минут).

    3. Тем временем нарежьте кабачки и лук.

    4. Тыкву с баклажанами положить в кастрюлю, разогреть в кастрюле немного масла, потушить лук до мягкости и добавить кабачки. Тушить под крышкой несколько минут, пока не начнет размягчаться, и положить в кастрюлю.

    5. Плоской стороной ножа добавить нарезанные и очищенные помидоры, измельченный чеснок в пасту, соль, перец, душистый перец и острый перец.

    6. Тушите на среднем огне, пока большая часть томатной воды не испарится и соус не начнет густеть.

    7. Сверху разложите цветки цуккини (сначала удалите тычинки/пестики) и вдавите их в соус. Готовьте все еще 2-3 минуты. Перед подачей добавьте свежую зелень – майоран или тимьян и петрушку.

    8. Тем временем пожарить яичницу. Обжаривайте яйца, не переворачивая их, пока не почувствуете, что желток нарезан достаточно для вас (все зависит от ваших предпочтений).Подавать яйца с овощами.

    Приятного аппетита!

    .

    тушеные баклажаны с помидорами, кабачками с грибами и вкуснейшим Лингвини

    И снова вышло солнце ;)
    Мой день начался с небольшой борьбы, но я уже дома и могу предаваться удовольствиям; p
    ...Кофе с корицей, конечно, свежей варки, а то подойдет ;)
    А пока у меня было много разного, но потом... эх;р И все это из-за визита к стоматологу...надо было снять стресс;р
    К делу... сегодня я с ума сошла с овощей. Баклажаны, цуккини, шампиньоны, зеленый лук и немного томатного соуса,
    вот что ;)
    Быстрое, легкое и постное блюдо в самый раз;)

    Приготовление: 30 минут
    Стоимость: около 20 злотых


    ингредиенты:
    1 Бедоплент
    1 Цуккини
    20 дкг грибов
    2 маленький пружинный лук
    3 Голова
    Олив. соль, перец
    паста Лингьюне
    чайная ложка горчицы Камис с хлопьями чили
    чайная ложка сахара


    Отварите пасту al dente в слегка подсоленной воде с добавлением щепотки оливкового масла.Вместо соли можно добавить вегету.
    Слить воду, отложить.

    Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками и посолите, отложите примерно на 40 минут для выделения сока, затем слейте воду, нарежьте соломкой и кубиками, отложите в сторону.

    Кабачки помойте, нарежьте дольками и положите в кастрюлю с кипящей водой, подержите в этой воде некоторое время, затем выньте и положите в миску с холодной водой - они станут твердыми. Примерно через 2-3 минуты я сливаю их и откладываю в сторону.

    Соус :
    На горячей сковороде обжарить лук до прозрачности.Добавляю грибы, перемешиваю, продолжаю жарить.
    Как только грибы дадут сок, станут золотистыми, добавляю помидоры - очищенные от кожицы и тушим все вместе некоторое время...
    Минут через 10 томатное пюре выливаю в сковороду, добавляю чеснок, сахар , соль, перец и горчицу размешиваю, еще минут 10 давлю. Добавляю баклажаны и кабачки, тушу некоторое время, приправляю специями по вкусу и посыпаю петрушкой.

    Приятного аппетита;)



    .90 000 средиземноморских овощей, запеченных в духовке 90 001
    Сегодня вкусное предложение для запеченных овощей. Запеченные баклажаны, помидоры, кабачки и перец, заправленные соусом на основе оливок, станут отличным дополнением, например, к мясу на гриле.
    Вы можете приготовить овощи на гриле. Однако овощи хотелось подготовить раньше, вариант с духовкой мне показался более удобным. Продолжительность запекания зависит от овощей и толщины ломтиков. Лучше всего время от времени заглядывать в духовку и проверять, готовы ли они.
    Приготовленные таким образом овощи также будут вкусны с хорошим белым хлебом. Очень рекомендую, особенно в теплые летние дни.

    Средиземноморские овощи, запеченные в духовке - Рецепт

    ингредиенты
    овощи:
    • 1 баклажан
    • 2 маленьких кабачка
    • 3 красных продолговатых перца
    • 300 г помидоров черри

    соус
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • морская соль
    • перец

    препарат
    Помойте и обсушите овощи.Баклажан нарезать продолговатыми ломтиками толщиной примерно 0,5 – 0,8 см. Кабачки нарежьте вдоль очень тонкими полосками — я использовала овощечистку. Вырежьте у перцев гнезда, разрежьте их вдоль на четыре части, а затем каждую разрежьте пополам. Поместите баклажаны на противень соответствующего размера, застеленный алюминиевой фольгой. Смажьте оливковым маслом, переверните и снова смажьте маслом. Слегка посолить. Положите перцы в миску, залейте оливковым маслом, посолите и поперчите, перемешайте руками, чтобы перцы были покрыты маслом.Проделайте то же самое с помидорами и полосками кабачка. Выложите перец и помидоры на противни.
    Разогрейте духовку до 200 градусов С. Поставьте в духовку тарелки с помидорами, баклажанами и паприкой. Запекайте, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Во время запекания выворачивайте баклажаны наизнанку и при необходимости добавляйте в смесь масло. Помидоры должны запекаться примерно через 15 минут, а перцы и баклажаны запекаются немного дольше – около 30 минут. Тем временем разогрейте сковороду-гриль и порциями обжарьте полоски цуккини.Дайте овощам остыть. положить на большую тарелку. Поместите все ингредиенты для соуса в банку, закрутите крышку и хорошо перемешайте, встряхивая. Вылить приготовленный соус на овощи. Приятного аппетита!

    .

    Кабачки с морковью и помидорами 9000 1

    Кабачки, тушеные с морковью и помидорами – это рагу со всеми любимыми овощами. Основа – это, конечно же, кабачки. И "точки над и" укроп и чеснок. Из таких овощей получается легкое, ароматное блюдо, идеально подходящее для теплого, но не жаркого дня. Они могут быть дополнением к обеду или отдельным блюдом.

    • кабачки
    • морковь
    • лук - у меня половина белая и половина красная
    • 2 помидора
    • 2 ст.л. зеленого лука
    • зубчик чеснока
    • полпучка укропа
    • столовая ложка масла виноградных косточек
    • пол чайной ложки молотого тмина
    • соль, перец

    Вымойте морковь, кабачки, помидоры, зеленый лук и укроп.Очистите морковь и лук. Помидоры ошпарьте кипятком в течение минуты и очистите от кожуры.

    В глубокую сковороду налить жир, добавить нарезанный лук и натертую морковь и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить половину натертых кабачков и тушить 4 минуты. Добавьте оставшиеся нарезанные кубиками кабачки, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный зеленый лук, немного соли, перемешайте и тушите 4 минуты. Добавить выдавленный через пресс чеснок, нарезанный укроп, тмин, перемешать, готовить еще минуту.Выключите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Теги: лук, кабачки, чеснок, тмин, укроп, морковь, масло из виноградных косточек, помидоры, зеленый лук

    Поделись с друзьями!
    .

    Смотрите также