Что приготовить из бройлера


Три блюда из одной курицы – легко!, статья

Три блюда из одной курицы – легко!

Время приготовления:

Посчитайте, сколько вы заплатите, покупая отдельно части курицы – и обнаружите, что гораздо больше, чем за ту же курицу целиком. Но главное – из охлажденной курицы, разделанной своими руками, блюда получаются не только менее дорогими, но и более качественными и вкусными. Так что – приступаем к сочинению 3 блюд из одной курицы.

Ингредиенты
Способ приготовления

Вот она, охлажденная курица, потрошеная, вес 1650 г.

Первым делом вырезаем окорочка (раньше они назывались квисы), которые делим по суставам на голени и бедрышки. Следом – крылышки, у которых отсекаем (но не выбрасываем) кончики крыльев. И, наконец, отделяем аккуратно 2 филе – половинки грудки без кожи и костей.

И что у нас осталось? Косточки спинки, грудки, кончики крыльев – но на них есть и немного мяса, вполне достаточно, чтобы сварить минимум литр вкусного бульона. Когда остынет немного – бульон процеживаем, мясо снимаем с косточек. И варим суп

 – с клецками, или с сухариками по французскому рецепту, сырный – рецептов хватает. А еще на таком бульоне получается замечательная мясная солянка, для которой в семейном холодильнике всегда найдутся остатки разных мясопродуктов.

Куриные филе – замечательное сырье для массы вкусных блюд.

Например, отбивными из грудки одной курицы спокойно можем накормить 4 человека - и получить искреннее спасибо за вкуснейшее блюдо.

Что уж говорить о котлетах по-киевски – сочных, с зеленым маслом внутри… Причем заметим: мы можем приготовить отбивные (или замечательные бризоли) и сегодня, и завтра, для чего маринуем заготовку и оставляем в холодильнике на срок до суток.

А у нас в запасе есть еще голени и бедрышки,

крылышки, которые отправляем сегодня в морозилку, а через несколько дней выбираем один из рецептов жареной курицы, тушеной или запеченной – и готовим.

Вот так просто, купив одну тушку курицы, готовим из нее 3 блюда для семьи из 3-4 человек. А если вас только двое – то количество блюд увеличивается до 4-5. И кстати…Вредно, наверное, но, если нарезать куриную кожу мелкими прямоугольниками или полосками, а потом минут 15 дать им потомиться на среднем огне в сковороде, до вытапливания жира и зажаривания до легкого хруста, да посыпать солью – получаются такие вкусные шкварки!

Блюда из курицы - рецепты с фото на Повар.ру (7801 рецепт курицы)

"Мясо по-французски" из куриного фарша 4.5

Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Deemmaq 31.10.2012

Плов с курицей в мультиварке 4.3

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом - простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. ...далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам - курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. ...далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Клубочки ниток 4.6

Вы что-то ищете оригинальное на гарнир или на закуску? Тогда встречайте - клубочки ниток. Это блюдо из курицы Вас не только удивит внешним видом, но и порадует своим вкусом. ...далее

Добавил: Алиса 18.10.2012

Жареные куриные ножки 4.4

Самый простой способ приготовить куриные ножки - это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. ...далее

Добавил: Саша Кружко 26.04.2013

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. ...далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Курица по-французски с картошкой 4.5

Сегодня я познакомлю вас с еще одним невероятно полезным рецептом, ведь его можно использовать для любых случаев жизни. Курица по-французски с картошкой легко готовится, и при этом она очень вкусная. ...далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Куриное филе с грибами под сыром 4.5

Рецепт приготовления филе куриного с грибами под сыром. Куриное филе по данному рецепту получается нежным, аппетитным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 10.02.2012

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом 4.4

На гарнир к этому блюду идеально подойдут свежие овощи или картофельное пюре. У грудки, приготовленной по этому рецепту, очень аппетитная корочка, а сама она получается очень нежная и сочная. ...далее

Добавил: Jess 26.11.2012

Куриные рулетики в беконе 4.5

Куриные рулетики в беконе - это просто чудесные рулетики, покрывающиеся хрустящей корочкой снаружи, но остающиеся очень сочными и мягкими внутри. А уж как они пахнут... ...далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Салат "Грибная поляна" 4.6

Салат Грибная поляна - это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход - быть в восторге! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Салат Подсолнух 4.6

Вкусный салат с куриным мясом, шампиньонами и маслинами, красиво оформленный в виде подсолнуха. Его можно подать к новогоднему праздничному столу, на любое семейное торжество и просто в будний день. ...далее

Добавил: Евгений Лем 14.02.2018

Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4

Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! ...далее

Добавил: Deemmaq 15.01.2013

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! ...далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. ...далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Суп с курицей, рисом и плавленым сыром 4.9

Куриный суп с рисом и сыром – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Такое легкое и вкусное блюдо несомненно подойдет не только для взрослых, но и придется по душе даже маленьким детям. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2018

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Салат "Гнездо глухаря" 4.5

Для приготовления салата "Гнездо глухаря" понадобится куриное филе, картофель, яйца и огурцы. Этот слоеный салат в виде гнезда будет отличным украшением праздничного стола. Популярная русская кухня. ...далее

Добавил: Саша Кружко 26.12.2012

Салат Лесная поляна 4.7

В нашей семье наибольшей популярностью на праздничных столах пользуется салат Лесная поляна, рецепт которого я и хочу вам показать. Для всех, кто не знает, как приготовить салат Лесная поляна. ...далее

Добавил: Montovini 16.01.2013

Праздник вкуса 4.3

У каждого кулинара есть свои маленькие открытия. Моим открытием стал этот салат. Сочетание обычных продуктов дает вам потрясающий вкус и незабываемое ощущение праздника. ...далее

Добавил: Patrikevna 12.12.2011

Салат "Изумрудная россыпь" 4.3

Этот салат сытный и вкусный, кусочки киви напоминают изумруды, благодаря этому салат по-настоящему праздничный и нарядный! Сочетание продуктов многим придется по вкусу, смотрите мой рецепт салата! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Салат Арбузная долька 4.5

Салат Арбузная долька - свежая, не наскучившая идея красиво оформленного праздничного салата. Получается красиво, оригинально и вкусно. Простой рецепт салата Арбузная долька - вашему вниманию! ...далее

Добавил: Aelita 05.12.2013

Картошка с курицей в духовке под соусом 4.6

Сегодня хочу поделится рецептов приготовления очень вкусной картошки с курицей в духовке под соусом. Блюдо очень легкое и не затратное, но невероятно вкусное! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Холодец классический 4.4

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Суп с сырными рулетиками 5.0

Давайте разнообразим обед вот таким интересным супом с сырными рулетиками на яичном тесте. Получается очень вкусно, необычно, моим домашним идея очень понравилась, попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Салат "Цезарь" классический 4.2

Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту - из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат. ...далее

Добавил: Deemmaq 24.01.2013

Щи куриные 4.6

Рецепт приготовления русских щей с куриными окорочками, картофелем, свежей капустой, помидором, морковью, луком, зеленым горошком и болгарским перцем. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Печеночный торт из куриной печени 4.6

Эта закуска — частый гость на праздничном столе. Такой тортик можно приготовить заранее, поставить в пакет, и он прекрасно простоит пару часов в холодильнике и станет еще вкуснее! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2016

Куриные стрипсы (как в KFC) 4.2

Куриные стрипсы — это кусочки филе в панировке. Я раскрою нюансы, как приготовить куриные стрипсы, чтобы они были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отличный перекус для всех членов семьи! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Салат "Ананас" с курицей и сыром 4.7

Вкусный салат в роскошной подаче, такое блюдо украсит любой стол. Подобным образом можно оформить любой салат. Я предлагаю приготовить салат "Ананас" с курицей и сыром. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Куриная печень, жареная с луком 4.5

Куриная печень, жареная с луком - дешевое по себестоимости и очень простое в приготовлении блюдо, хорошо подходящее для обеда или ужина на каждый день. Рассказываю, как приготовить это простое блюдо. ...далее

Добавил: Борис 06.03.2013

Курица с картошкой в мультиварке 4.0

Я предлагаю вашему вниманию невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо - курицу с картошкой, запеченную в мультиварке. Приготовьте - вам обязательно понравится. Рецепт неоднократно проверен ;) ...далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Теплый салат с курицей 4.4

Когда-то я работал официантом в дорогом питерском ресторане, где все гости почему-то заказывали теплый салат с курицей. С тех пор у меня осталось ощущение, что это самый популярный салат в мире :) ...далее

Добавил: Matiss 31.01.2014

Наггетсы как в макдональдсе 4.5

Наггетсы как в макдональдсе можно приготовить на большую вечеринку, к просмотру интересного фильма или на детский праздник. Главное, правильно подобрать соус. ...далее

Добавил: Виталия 15.11.2013

Чахохбили из курицы по-грузински 4.3

Чахохбили – это потрясающе вкусное национальное грузинское блюдо. Куски птицы, тушенные в томатном соусе, с добавлением вина, кавказских специй и чеснока - это такие ароматы...ммм! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.06.2016

Домашние сосиски из курицы 4.8

Давайте порадуем детей домашними натуральными сосисками из курицы, ведь все детки почему-то без ума от этого блюда, а магазинные изделия высоким качеством не отличаются. Делюсь удачным рецептом! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.01.2017

Рецепт салата "Невеста" 4.6

Не знаете, чем удивить своих гостей? Попробуйте салат "Невеста". Нежное сочетание ингредиентов не оставит равнодушными никого. А также этот салат очень любят дети. Готовится все очень просто. ...далее

Добавил: viktoriapovar 31.07.2017

Гороховый суп с чесночными рулетиками 4.4

Очень вкусный, ароматный, густой и сытный суп с горохом и чесночными рулетиками. Таким супом приятно согреться в прохладную погоду во время семейного обеда в выходной день. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2018

У каждой хозяйки есть свой собственный вариант, что приготовить с курицей. Особое внимание всегда уделяется куриной грудке. Из нее готовят основу для мясных салатов, фрикадельки, котлеты, отбивные. Курицу можно замариновать и поджарить на решетке мангала, а можно сделать из нее шашлык. Вкусное блюдо из курицы у каждого свое, но, чтобы все получалось легко и без проблем, воспользуйтесь рецептами нашего сайта, и тогда вы сможете удивлять своими блюдами даже бывалых хозяек. Из курицы получается замечательное рагу, жаркое, запеченное в горшочках. Приготовление курицы в домашних условиях обычно начинается с того, что ее тщательно моют, если требуется, обдают огнем шкурку и щеточкой хорошенько смывают опаленную часть. А затем поступают с тушкой в зависимости от выбранного рецепта. Однако всегда можно купить уже готовую, обработанную по всем правилам курочку в магазине.

Рецепты из целой курицы, что приготовить из тушки курицы

Сделать курицу гриль в домашних условиях можно не только вкусно, но ещё и полезно. Это отличное блюдо, которое подойдёт и...

Ингредиенты

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне...

Ингредиенты

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается...

Ингредиенты

Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью...

Ингредиенты

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки....

Ингредиенты

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать...

Ингредиенты

Сегодня хочу представить вам особое блюдо — визитную карточку чеченской кухни — галушки по-чеченски или иначе котам-галнаш...

Ингредиенты

Предлагаю вам приготовить запечённую в духовке курицу с тайскими нотками. На обычном...

Ингредиенты

Мы очень много работали над этими рецептами прежде, чем вам их предложить. Но зато, с уверенностью можем сказать, что...

Ингредиенты

Блюдо универсальное. Во многих кухнях мира есть его аналоги. Готовлю по старому бабушкиному рецепту, который меня никогда не...

Ингредиенты

Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные...

Ингредиенты

Традиционно к праздничному столу подают запечённую курицу. Хочу поделиться удачным вариантом приготовления такого блюда....

Ингредиенты

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много...

Ингредиенты

Предлагаю приготовить вот такое простое, но в то же время вкусное блюдо. Называют его «куриный рулет в бутылке», хотя...

Ингредиенты

Ароматный восточный плов с шафраном и с обжаренными кусочками курицы. Для этого плова необходимо запастись особым сортом...

Ингредиенты

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с...

Ингредиенты

Плов — это древнее блюдо из риса и мяса, которое попало на наш стол с Востока. Согласно узбекской пословице: «Бедный человек...

Ингредиенты

Достаточно часто можно услышать от кулинаров, что у них курица в духовке получилась жёсткой, сухой и жилистой. Если же вы...

Ингредиенты

Спешу поделиться с вами рецептов ароматнейшей, пикантной и очень вкусной курочки. Это блюдо азиатской кухни. Способ...

Ингредиенты

Если вы любите курицу так же, как и мы, то эти рецепты должны вам понравиться. Мясо курицы считается диетическим, а цены в...

Ингредиенты

Это старо-немецкое традиционное блюдо, ещё его называют рамнудель или дампфнудель. Раньше я готовила штрудель с тестом...

Ингредиенты

Курицу можно запечь в самых-самых разных вариантах, но я хочу рассказать о замечательном способе приготовления курицы — в...

Ингредиенты

Брияни, бириани или бирьяни с урду переводится как «жареный». Это блюдо перекликается с пловом, но отличается тем, что мясо и...

Ингредиенты

Вкусный и питательный куриный рулет в желе, который не потребует от вас для своего приготовления много усилий. Особенно...

Ингредиенты

Я продолжаю готовить по рецептам британского повара Джейми Оливера. Сегодня на повестке дня курочка в молоке с цедрой...

Ингредиенты

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Как правило, чихиртму готовят...

Ингредиенты

Курочка-гриль за 30 минут дома — это реально! Готовим в микроволновке с функцией «гриль». Курочка получается невероятно...

Ингредиенты

Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр,...

Ингредиенты

Запекание курицы в духовке на бутылке — доступный, не трудоёмкий, но очень вкусный вариант приготовления ароматного и сочного...

Ингредиенты

Делюсь с вами ещё одним семейным рецептом с полтавщины. Полтава славится своими галушками. Ежегодно там даже проводится...

Ингредиенты

Как говорит мама: «Нет дома борща — хожу голодная». И правда, борщ — частый гость в нашем доме был. Теперь и в моём доме он...

Ингредиенты

Как мы только не запекаем курицу, в различных маринадах и специях. Сегодня хочу предложить запечь с яблоками...

Ингредиенты

Курицу по этому рецепту делала впервые, но не пожалела! Недостатков в ней нет, ароматы просто божественные. Тимьян и...

Ингредиенты

Сальтисон, приготовленный в мультиварке — настоящий деликатес. Когда увидела этот рецепт, то решила, что обязательно попробую...

Ингредиенты

Спешу порадовать любителей куриного шашлыка одним из вариантов приготовления в кисло-сладком томатном маринаде с ароматными...

Ингредиенты

Курица с карамелизованными апельсинами готовится способом «на банке», что позволяет получить поразительно вкусную курочку с...

Ингредиенты

Впервые холодец (или студень) возник на севере у кочевых народов. Эти народы, варя, тысячи лет назад, наваристый бульон из...

Ингредиенты

Новогодние праздники не за горами! И сегодня у нас новые рецепты праздничной курочки! На наш взгляд, они идеально подойдут...

Ингредиенты

Сациви из курицы является национальным блюдом Западной Грузии, и грузины по праву им гордятся. Мегрелия, Гурия, Имеретия до...

Ингредиенты

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Традиционно бешбармак готовят...

Ингредиенты

Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу, как готовят это блюдо в Азербайджане. Как...

Ингредиенты

Представленное кавказское блюдо может вам иногда даже показаться особым омлетом. Но это не так. Чыхыртма — это аутентичный...

Ингредиенты

Попробуйте яркое и сочное блюдо «Курица с баклажанами и помидорами в духовке». Одно блюдо сочетает и гарнир, и мясное, всё...

Ингредиенты

Чернослив украшает вкус любого мяса, не исключение и курочка. Курицу с черносливом тушат или запекают как кусочками, так и...

Ингредиенты

Как было бы интересно заглянуть на кухни хозяек и посмотреть, что они будут готовить на Новый год. Думаю, ирландские хозяйки...

Ингредиенты

Жаренную курицу многие хозяюшки, любят готовить на праздники. Вариантов приготовления курицы великое множество. Хочу...

Ингредиенты

Блюда из птицы очень популярные. Птицу можно готовить любым способом: варить, запекать, делать котлеты и даже фаршировать. Я...

Ингредиенты

Это блюдо пришло к нам из Индии, а точнее из Панджаби. Название своё это блюдо получило благодаря способу приготовления, его...

Ингредиенты

Блюда из курицы для детей

Куриное мясо – это диетический продукт, который богат фосфором, белком, а также и другими полезными для человеческого организма веществами: витаминами В12, В3, В6, Н, РР, серой, магнием, хромом, цинком и кобальтом. Куриное филе по количеству фосфора превосходят только морепродукты.

Знакомить детей с куриным мясом рекомендуют после года, так как курица является довольно сильным аллергеном.
Курица приносит несомненную пользу детскому организму, так как куриное мясо очень богато на различные витамины, белки и аминокислоты, которые являются основой белков. По сравнению с остальными видами мяса, в курице содержится оптимальное количество жира, благодаря чему блюда из курицы быстро и легко усваиваются, к тому же курица отлично насыщает организм и утоляет чувство голода.

Для детей рекомендуется покупать домашнюю курицу, а вот магазинную лучше не брать – для улучшения роста бройлеров используют антибиотики и другие специальные препараты, которые вредны и взрослым, и тем более детям. Наиболее полезным является мясо молодых куриц – он самое нежное, и в нем содержится много витаминов и минералов.
Куриное мясо для детей лучше всего тушить, варить или готовить в пароварке. Из куриного мяса можно делать фарш. Блюда из жареной курицы рекомендуют детям постарше.
На курином бульоне детям до трех лет первые блюда готовить не надо. Лучше всего первый бульон сливать, и готовить на втором.
Недостатком данного вида мяса является шкурка. В ней содержится много жира, который в детском организме плохо переваривается. Желательно при приготовлении детских блюд удалять с мяса курицы шкурку.
Наиболее полезны части курицы – филе и окорочка. В них содержится много белка и витаминов В. Однако употреблять их желательно без шкурки.
Крылышки имеют нежирную шкурку и нежное мясо. Крылышки можно употреблять при диетическом питании.
Мясо курицы можно есть при проблемах с почками, повышенной и пониженной кислотностью желудка, проблемах с сердцем, сахарном диабете.

Лучше всего давать детям куриные блюда с гарниром из овощей. Овощи улучшают усвояемость куриного мяса.
Детям рекомендуют готовить блюда из свежего мясо. Лучше всего приготовить курицу в тот же день, в который она была куплена, в крайнем случае можно на следующий день. А вот давать детям блюда из курицы, которая замораживалась, лучше не надо – мясо становится более жестким и теряет большую часть полезных веществ.
В этом разделе вы найдете рецепты самых вкусных и полезных блюд из курицы для детей.

6 блюд из одной курицы

Жаркое из курицы «Мексика» от Лары Кацовой

Классическое жаркое готовит почти каждая хозяйка, ведь это очень простое блюдо. Но у Лары Кацовой есть свои секреты, как сделать куриное жаркое уникальным. В гостях – певица и телеведущая Мария Кирпичева. 

Читать далее

Мы озаботились проблемой кризиса и задумались о том, как не потратить весь семейный бюджет на продукты питания. Оказалось, что если подходить к готовке суперпрактически, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Этакое безотходное производство!

Разделываем курицу

Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.com Понадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два – бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.com Филе, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Займемся третьим блюдом и приготовим запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами – это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com Замаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст. ложки зерновой горчицы, 2-3 ч.ложки аджики, 2-3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, – универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com Понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, соль – по вкусу

Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим фрикадельки – блюдо номер пять. Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо – фаршированные шейки. Фаршированная куриная шея – традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3-4 ст. ложки сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

Что приготовить из курицы.

                 

Не сказать чтобы я был без ума от курицы, но отдать должное этим пернатым стоит: мясо курицы — вкусное, диетичное, недорогое, разное (вам ножку или грудку?), и располагает к самым разнообразным кулинарным экспериментам. Во многих странах курица стала основой ежедневного рациона, но, как и любой другой продукт, курица приедается, если готовить ее достаточно часто. Для того, чтобы этого не случилось с вами, я предлагаю опробовать мои любимые рецепты блюд из курицы.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!


Салаты и закуски

Великолепно получается салат из куриной печени. Печень вообще универсальный продукт, но паштет из куриной печенки и его упрощенная вариация в тосканском стиле — вне конкуренции.

Ну а самый известный салат из курицы — пожалуй, «Цезарь» (хотя настоящий «Цезарь» готовится без всякой курицы). Увы, рецепта «Цезаря» с курицей у меня на сайте пока нет, но за основу можно взять салат «Цезарь» с креветками, заменив креветки обжаренными ломтиками куриной грудки и добавив тертый пармезан.

А если душа просит горячих закусок — попробуйте запеченные баклажаны с курицей или фахитас с курицей.

Супы

Не скажу, что я большой любитель куриного супа, но гентский ватерзой — куриный суп с добавлением сливок — сразил меня наповал.

С другой стороны, большинство супов, не обязательно куриных, готовится на курином бульоне, который легко сварить из недорогих отрубов вроде крылышек или куриного каркаса, оставшегося после приготовления запеченной курицы. Обязательно попробуйте крем-суп из сельдерея или крем-суп из зеленого горошка с мятой!

Основные блюда

С основными блюдами из курицы — полное раздолье! Можно приготовить курицу целиком — это самое простое блюдо, которое объединяет всю семью. Недавно я опробовал один убойный рецепт запекания курицы, о котором расскажу чуть позже, а пока можете попробовать испечь курицу, фаршированную рисом и грибами.

Теперь переходим к приготовлению курицы «по частям». Куриное филе с грудок можно приготовить множеством способов, но главное — сохранить его сочным. Опробуйте рецепты рулетиков из куриного филе с начинкой из сыра и шпината, куриное филе провансаль или со сливочным соусом. И самый вкусный и поистине беспроигрышный вариант — куриное филе с сыром и тимьяном, приготовленное методом су-вид.

Отдельно не могу не упомянуть террин из курицы: красивое, диетическое блюдо, которое не затеряется и на праздничном столе.

Следующая остановка — куриные голени. Все рецепты получаются великолепно: куриные голени в панировке с шалфеем, куриные голени с помидорами, или или просто курица с картошкой.

Все те же рецепты в полной мере применимы и к куриным бедрам — а еще можно приготовить куриные бедра с йогуртом и миндалем на индийский манер.

Пожалуй, это все — десертов из курицы я пока не готовил. Теперь ваша очередь: какие блюда из курицы у вас самые любимые, что интересного готовите из курицы вы?

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить домашнюю курицу – Рецепты из курицы

Полки наших современных магазинов буквально ломятся от обилия куриного мяса, здесь и тушки целиком, и курочки, уже разделанные, и потрошка; мы всегда можем приобрести и крупных бройлеров, и крохотных корнишонов. Одна беда, ни за какие деньги не удастся приобрести в современном магазине настоящую ароматную деревенскую курочку, выращенную на свободном выпасе. И немалую роль в отсутствии этого продукта на полках наших магазинов играет спрос. К большому сожалению, многие молодые хозяйки полагают домашних деревенских курочек продуктом, требующим слишком много времени и усилий для приготовления, а результат считают слишком уж непредсказуемым. И совершенно напрасно! Те, кто постарше, никогда не забудут вкус и аромат лапши или бульона, приготовленного бабушкой из забитой утром курочки. Поверьте на слово, а лучше проверьте, ничего подобного вы никогда не сможете приготовить из курицы, выращенной промышленным способом. И не стоит опасаться того, что деревенская курочка получится слишком жесткой, при соблюдении некоторых правил и маленьких кулинарных хитростей блюдо из деревенской птицы получится и сочным, и нежным, и мягким, а уж ее вкус и аромат очарует вас раз и навсегда. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю курицу.

Если вы думаете, что домашняя курица годится лишь для бульонов и супов, подумайте еще раз. И сто, и двести лет назад наши бабушки и прабабушки, равно как и их прабабушки, не знали никаких бройлеров, выращенных в почти полной неподвижности и выкормленных комбикормом. Зато в каждом дворе бегали свои собственные курочки. И готовили из этих домашних курочек огромное число самых разнообразных блюд. Их и варили, и тушили, и жарили, и запекали; с ними готовили и лапшу, и кашу; домашние куры отличнейшим образом подходили и для приготовления закусок, и для первых блюд, и для блюд вторых. А уж какие пироги и пирожки получались с мясом и потрошками домашних кур! Ничего не изменилось и сегодня. Из домашней курочки можно приготовить практически любое привычное блюдо, только получится такое блюдо во много раз более вкусным, ароматным и насыщенным, чем приготовленное из обычной магазинной курицы. И это касается не только блюд русской кухни, но и многих блюд других национальных кухонь. Гораздо более вкусным получается, например, чахохбили из домашней курицы, а уж до чего ароматным и наваристым выходит из такой курочки лагман! А попробуйте-ка приготовить из такой курочки индийское карри, вы сами удивитесь тому, насколько более вкусным может получиться это и без того ароматное и душистое блюдо! Что уж говорить о том, что при соблюдении некоторых совсем несложных правил домашнюю курицу можно и пожарить в духовке, и запечь в горшочке с овощами и специями, и приготовить ее на банке, добавив ей дополнительной мягкости и сочности. Да разве всего перечислишь? Просто поверьте, любое блюдо, приготовленное из домашней деревенской курицы, содержавшейся на свободном выгуле, получается невероятно вкусным и ароматным, нужно лишь приложить совсем немного желания и вашей собственной кулинарной фантазии.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты вкупе с проверенными кулинарными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

1. Прежде всего, давайте-ка разберемся, где нам раздобыть настоящую деревенскую домашнюю курочку. В магазинах таких кур даже не ищите, их там попросту не бывает. На колхозных и фермерских рынках покупайте домашних кур только у проверенных продавцов, ведь, к сожалению, сейчас даже курочек фальсифицируют: подкрашивают обычных магазинных кур куркумой и выдают их за домашних кур, надеясь на неопытность покупателя. Лучше всего покупать домашних курочек непосредственно у тех, кто их выращивает. Если поспрашивать знакомых, наверняка найдется кто-нибудь, кто знает деревенских бабушек или хороших добросовестных фермеров, которые выращивают курочек на свободном выгуле. Обычно к таким производителям можно подъехать самостоятельно, и лично для вас забьют и подготовят свежайшую курочку, а вы сможете своими глазами увидеть условия содержания предлагаемых вам кур.

2. Если же вы все же решите покупать курицу на рынке, выбирайте покупку очень тщательно. Прежде всего определитесь с тем, для какого блюда вам нужна домашняя курица. Для бульонов и супов лучше всего подойдет несушка возрастом около года. Такая курочка должна весить не более полутора килограммов, ноги у такой домашней курочки должны быть длинными, грудная кость довольно жесткой, сама курочка должны быть сухощавой, не слишком жирной. Если же вы собираетесь приобрести курочку для приготовления вторых блюд, то выбирайте цыпленка весом никак не более килограмма, с грудной костью еще довольно мягкой, с ножками еще яркими, желтыми, а не белыми. На ощупь мясо такого цыпленка будет мягким, а косточки тонкими и хрупкими. Часто домашними курочками называют и современные породы бройлеров, выращенных на свободном выгуле. Конечно, у таких кур и мяса больше, они и жирнее, и мягче, чем несушки, да и готовить их гораздо проще. Одна беда – по вкусу и аромату даже такие домашние бройлеры не дотягивают до настоящих деревенских курочек, хотя они, конечно же, вкуснее, чем бройлеры магазинные. Тут уж выбор за вами. Попробуйте и выберите сами, какие именно домашние куры вам больше по вкусу.

3. Определившись с выбором, осмотрите курочку более внимательно. Дальше внимательно осмотрите тушку выбранной вами курицы. У хорошей домашней курочки голени будут отдавать синевой, а бедра будут желтыми из-за жира. Кожа хорошей курочки будет довольно тонкая, слегка прозрачная, желтоватая. Не берите курицу со слишком уж белой или равномерно окрашенной желтоватой кожей – наверняка такую тушку вымачивали в хлоре или подкрашивали куркумой для придания более привлекательного товарного вида, но стоит ли делать покупки у продавца, который пытается обмануть вас с самого начала? Обязательно понюхайте выбранную вами курочку! Хорошая деревенская домашняя курочка обладает довольно густым, но приятным запахом. Если же предлагаемая вам курица обладает обычным чуть сладковатым, еле заметным запахом – вас обманывают, выдавая обычную промышленную птицу за домашнюю. Ну и, конечно же, убедитесь в свежести предлагаемой вам птицы: посмотрите, не заветренная ли у нее кожа, понюхайте, не начала ли курица портиться, пощупайте, не потеряло ли мясо своей упругости – все, как обычно при выборе свежей птицы.

4. Принеся выбранную домашнюю курицу домой, сразу же займитесь ее подготовкой. Отрежьте голову и ноги, шею и голову как следует промойте, а ноги ошпарьте, очистите и отрежьте когти. Эти куриные части отлично подойдут для приготовления бульона и придания ему дополнительного аромата и наваристости. Промойте куриную тушку изнутри и снаружи. Тщательно осмотрите её, ведь даже у очень хорошо ощипанной и опаленной курицы могли остаться небольшие пеньки от перьев, затерявшиеся в глубоких слоях кожи – просто выдерните их пинцетом. Если вы собираетесь варить бульон из вашей курицы, подготовка окончена. Если же вы покупали курицу для тушения или жарки, замочите ее на пару часов в подсоленной воде, это придаст мясу курицы дополнительную сочность и мягкость. После вымачивания еще раз тщательно промойте вашу курочку и слегка осушите. Не замачивайте домашнюю курицу в молоке или воде с уксусом! Это лишит ее того очаровательного, насыщенного густого аромата, ради которого вы потратили столько сил на поиск и покупку настоящей домашней деревенской птицы.

5. Давайте начнем знакомство с блюдами из домашней курицы с приготовления бульона, того самого, ароматного, насыщенного и очень вкусного куриного бульона, которым могла бы гордиться ваша бабушка. В глубокую кастрюлю поместите потрошеную, очищенную и промытую куриную тушку целиком, добавьте очищенные лапки и голову с шеей. Залейте холодной водой, так чтобы вода покрывала курицу на 10 – 15 сантиметров. Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до самого маленького, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться почти без кипения на один час. Тем временем очистите одну морковь и одну луковицу. В луковицу воткните бутон гвоздики. Свяжите ниточкой по несколько стеблей зелени петрушки и сельдерея. По прошествии часа добавьте к вашему бульону подготовленные лук, морковь, букет зелени и пару лавровых листиков. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще час – полтора. Не стоит доливать воды, пока варите бульон, это лишит его крепости и насыщенного аромата! Солите бульон за 20 – 30 минут до готовности. Когда бульон будет готов, выньте из него овощи, зелень и лавровый лист, а курицу оставьте до остывания. Из остывшего до комнатной температуры бульона выньте курицу, а бульон процедите. Такой бульон можно подавать отдельно, можно использовать в качестве основы для супа, лапши или лагмана. Если хотите сохранить бульон на будущее, разлейте его по пластиковым контейнерам и заморозьте, поверьте, запас такого вкусного и ароматного бульона всегда пригодится на вашей кухне!

6. Оставшуюся после варки бульона курицу можно использовать в супе или салате, можно подать холодной с хреном, можно приготовить из нее много разных вкусных закусок, а можно запечь целиком с чесноком и сметаной. Попробуйте, это очень вкусно! Смешайте один стакан хорошей густой сметаны с шестью измельченными зубчиками чеснока, 1 ч. ложкой ваших любимых пряностей для курицы и ½ ч. ложки соли. Дайте настояться 10 минут. Смажьте получившимся соусом отварную домашнюю курочку снаружи и изнутри и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Поверх курицы выложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 – 30 минут до образования румяной корочки. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

7. Очень вкусной получается домашняя курочка, запеченная в духовке с яблоками и лимонами. Тщательно промойте и замочите домашнюю курочку весом около двух килограммов в прохладной подсоленной воде на два часа. Выньте курицу из рассола, промойте и осушите. Разрежьте курицу вдоль грудки и раскройте как книгу, слегка отбейте кулинарным молотком, натрите вашими любимыми специями, толченым чесноком и солью. Если курица недостаточно жирная, то вложите под кожу несколько кусочков сливочного масла. Три кислых яблока нарежьте крупными дольками, удалив серединку с семенами. Один небольшой лимон нарежьте толстыми колечками. Посуду для запекания смажьте маслом, выложите на дно яблоки и лимоны, поверх уложите курицу спинкой вверх, долейте пару стаканов куриного бульона или воды. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора - двух часов. Следите, чтобы курица не подгорала, периодически поливайте ее выделившимся соком и жиром. Не пересушите вашу курочку! Если бульон совсем выкипел, а до окончания запекания остается еще порядочно времени – смело доливайте еще половину стакана бульона или воды.

8. Сочной и мягкой получается домашняя курочка, приготовленная в духовке на банке. Только в отличии от магазинной курицы, в случае с курицей домашней не стоит использовать пиво или другие жидкости с сильным ароматом, ведь прелесть домашней курицы в ее собственном насыщенном запахе и вкусе, достаточно обойтись обычной водой или куриным бульоном. Замочите на час в соленой воде, промойте и осушите одну домашнюю курицу весом до полутора килограммов. Три столовых ложки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками размягченного сливочного масла, одним источенным зубчиком чеснока, солью, черным и красным перцем по вкусу. Полученным соусом натрите курицу. Литровую стеклянную банку наполните на три четверти теплой водой или бульоном. Сверху на горлышко банки аккуратно наденьте курицу, как перчатку, гузкой вниз. Поставьте банку с курицей на противень и поместите в разогретую до 180° духовку. Запекайте в течение полутора часов. Если курица начнет слишком быстро зарумяниваться в верхней части или на крылышках, прикройте ее пищевой фольгой.

9. Очень вкусным получается жаркое из домашней курицы в горшочках. Промойте и нарубите небольшими кусочками одну курицу весом до полутора килограммов. Две крупных моркови нарежьте кубиками. Измельчите одну крупную луковицу и два зубчика чеснока. Крупными кусками нарежьте 600 гр. картофеля. Два сладких перца нарежьте небольшими кусочками. Раскалите на сильном огне большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Выкладывайте кусочки курицы небольшими порциями на сухую сковороду и обжаривайте до образования румяной корочки с двух сторон. Готовую курицу перекладывайте на отдельное блюдо. Когда вся курица будет обжарена, в оставшийся на сковороде жир положите чеснок и лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите овощи на отдельную тарелку. В сковороду добавьте пару ложек растительного масла, разогрейте и добавьте картофель. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до образования румяной корочки. Когда картофель обжарится, добавьте обжаренные овощи, курицу, сладкий перец, ¼ ч. ложки красного перца хлопьями, щепотку черного молотого перца, соль по вкусу. Перемешайте и потушите все вместе в течение 10 минут. Затем добавьте 1 ст. ложку томатной пасты и потушите, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. В порционные керамические горшочки уложите по одному лавровому листику, разложите курицу с овощами и долейте куриного бульона на три четверти объема. Поставьте горшочки на противень, прикройте крышками и отправьте в разогретую до 180° духовку на один час. По истечении времени достаньте горшочки из духовки, снимите крышки, присыпьте жаркое вашим любимым тертым сыром и верните в духовку еще на 20 минут.

10. Совсем просто приготовить очень вкусную домашнюю курицу в банке. Курицу порубите небольшими кусочками, пару зубчиков чеснока нарежьте лепестками, измельчите одну небольшую луковицу. Все перемешайте, добавьте пару лавровых листиков, соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешайте и наполните получившейся смесью литровую банку. Плотно накройте банку листом фольги, поставьте на противень и поместите в холодную духовку. Не доливайте к курице ни воды, ни бульона – она будет тушиться в собственном соку! Включите духовку и доведите температуру до 160°. Тушите курицу в банке в собственном соку в течение двух часов, выключите духовку и оставьте курицу еще на 30 минут в остывающей духовке. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить домашнюю курицу.

Жалнин Дмитрий 

Основы кухни: как пользоваться жаровнями

Представьте себе жаровню как перевернутый гриль. Он выставляет пищу при температуре, очень близкой к комнатной, совсем как на гриле. Есть несколько хитростей для достижения наилучших результатов!

У каждого типа, с которым мы сталкивались, есть некоторые бройлерные символы — одно и то же устройство, которое включается или выключается. По умолчанию гриль/нагревательный элемент расположен в верхней части духовки. Где 3-4 см от бройлеров.

Другие печи имеют отдельный отсек под печью. У нас выдвижной поднос, который выглядит как ящик под духовкой. С этим типом бройлеров меньше гибкости, но некоторые из них находятся на расстоянии около 4-5 дюймов от жара.

Большинство бройлеров имеют только две настройки: или или выкл.! Ты просто ищешь рецепт, чтобы поджарить и отпустить. Рябиновый объект, его обзор, просмотр. Включите жаровню за 5 минут до выпекания, чтобы предварительно разогреть духовку — например, включить гриль и опустить крышку.

Взгляните на нагревательный элемент жаровни при первом использовании. Наша газовая печь имеет один стержень, идущий спереди назад, с пламенем, выходящим с каждой стороны. Мы научились размещать продукты под углом для равномерного воздействия пламени. Чтобы освежиться, например, получить нагревательный элемент, вы можете сделать что-то подобное.

Жарка — это быстрый способ приготовления. Многократное питание продолжается в течение 5-10 минут, после чего может быстро переходить из офсайда в офсайд.Чтобы иметь точную информацию, они должны быть готовы к употреблению

Когда вы не за рулем, вы всегда можете приготовить выпечку за несколько минут до завершения. И наоборот, вы можете поставить их в духовку, а затем запустить их под жаровню в самом конце, чтобы придать им красивую корочку и поджечь снаружи.

Не обязательно для обжаривания на тертой сковороде. Эта сковорода доступна с циркуляцией воздуха под пищей, но вы можете добиться такого же эффекта, перевернув пищу в середине приготовления.Лично нам нравится использовать лошадь в горячей чугунной сковороде.

Помощь в это время с приготовлением пищи . Это не позволяет окружающей среде становиться слишком горячей или парной. Слишком жарко, и можно угадать элемент бройлера. Слишком горячая, и пища не покроется хорошо карамелизированной корочкой.

Какую еду вы готовите под бройлеров?

Связано с: Как приготовить стейк в духовке

(Фото: Эмма Кристенсен)

.

Можно ли кормить бройлеров хлебом, отрубями, травой, просом, кабачками, сывороткой, щавелем

Сбалансированное и правильное питание необходимо для быстрого и правильного роста бройлеров. К этому вопросу нужно подходить ответственно, чтобы не навредить здоровью птиц. В этой статье содержится информация о том, какие продукты и в каких количествах можно и нужно давать цыплятам на всю жизнь

Основной рацион бройлеров

Рацион бройлеров должен варьироваться в зависимости от их возраста.Рассмотрим, чем кормить птиц в разное время.

С первых дней до 2 недель:

Со 2 по 4 неделю: С 1-2 месяцев:

Взрослые цыплята едят так же, как цыплята, только количество корма увеличивается.

Знаете ли вы? Название «бройлер» происходит из Англии. В переводе означает «мясо на вертеле».

Можно ли кормить бройлеров?

Рацион домашней птицы достаточно разнообразен, но важно знать, какими продуктами и в каком количестве кормить. Рассмотрим, как правильно кормить бройлеров, используя известные продукты.

Хлеб

Котлы могут давать хлеб эпизодически, не чаще одного раза в неделю.Идеально, если вы сделаете из них тосты. При этом в хлебе не должно быть специй и масла

Польза:

Вред:

узнайте, с чего начать и как развивать бройлерную ферму.

Хлеб первый раз подают не ранее чем на 4-й неделе жизни цыпленка. Порция хлеба не должна превышать 40% дневной порции.

Количество этого продукта рассчитывается в зависимости от веса птицы. При весе до 2 кг в ежедневном приеме пищи должен присутствовать только 1 тост среднего размера

В дальнейшем это количество будет увеличиваться на половину тоста на каждые дополнительные 250 г веса.

Важно! Наибольшие затраты энергии на рост 90,059 90,058 - в первые 8 дней жизни. За это время цыплята должны потреблять повышенное количество клетчатки и протеина..

Отруби

Кормление бройлеров отрубями мало популярно. Однако в случае цыплят до 2-месячного возраста количество отрубей в рационе не должно превышать 10% от всего рациона. В более зрелых количествах она увеличивается до 12%.

Допуск:

Вред:

Чаще всего отруби подают в виде мешанки, разбавляя водой до состояния густой каши. На одну курицу берут 20 г полученного комбикорма. Разбавление молочной сывороткой значительно повышает пищевую ценность браги. Еще один способ скармливать отруби — смешивать их с овощами и другими зерновыми ингредиентами..

Впервые отруби можно давать цыплятам с 2-месячного возраста. За это время количество продукта не должно превышать 5 г. Затем каждую неделю порцию увеличивают на 5 г. Суточная норма для взрослой птицы – 35 г.

Важно! Отруби - натуральный адсорбент. Поэтому после их употребления из организма выводится большое количество жидкости. Во избежание обезвоживания бройлеров важно обеспечить нужное количество воды в поилках

Трава

Трава и зелень в рационе мелких бройлеров являются незаменимым источником различных витаминов.

Пособие:

Вреда при соблюдении правил питания и знании списка запрещенных трав не будет.

узнайте, как запаивать цыплят-бройлеров антибиотиками и витаминами.

Вы можете начать добавлять в свой рацион молодые овощи на третий день после рождения.Это могут быть листья редьки, крапивы или бананы. Младенцы получают траву после того, как она перемолота в муку. Порция – 3 г на 1 цыпленка. Дневная порция - 17 г на 1 взрослого человека.

Чтобы не навредить птицам, важно знать, какие овощи ядовиты: к ним относятся картофельная и томатная ботва, груша, листья каштана и белой акации, грецкий орех, а также лопух и бузина, горчица.

Пшено

Пшено перед кормлением рекомендуется запарить - в таком состоянии оно лучше усваивается организмом птицы.Для этого зерна заливают кипятком и оставляют на некоторое время, пока зерно не набухнет.

Преимущества проса:

Вред:

Интересно узнать, каковы нормы веса бройлеров во все периоды жизни.

Вы можете начать кормить цыплят просом на следующий день после рождения.Кроме того, его добавляют в кукурузу и манку. Суточная норма на 1 цыпленка От 3 г. Со временем количество увеличивается до 10 г.

Кабачки

Многие специалисты рекомендуют кормить бройлеров кабачками, так как они содержат огромное количество питательных веществ и витаминов.

Подавать можно несколькими способами: молодой овощ можно просто разрезать вдоль и вставить в горшок, а можно натереть кабачок и посыпать отрубями или молотой пшеницей. Такое лакомство любят как взрослые особи, так и молодняк.

Преимущества кабачка:

повреждение Этот продукт нельзя импортировать, так как он в основном состоит из воды. Выкармливать цыплят в основном состоянии можно уже с 15 дней после рождения..

Узнайте, как приготовить и кормить бройлеров комбикормом.

Сыворотка

Кисломолочные продукты - любимое лакомство кур. Сыворотку можно подавать отдельно или вместе с зерновыми смесями.

Польза:

Вред: Сыворотку можно добавлять с первых дней жизни. Однако заменить воду она не может – она всегда должна присутствовать в поилке отдельно.Суточная доза сыворотки вначале не должна превышать 50 г, постепенно ее увеличивают.

Знаете ли вы? Скорость роста самцов и самок различается. Первые опережают вторых на 20%. Исходя из этого, количество необходимого им корма на 10% больше.

Корм ​​для свиней

Вы можете ввести этот продукт, так как его состав аналогичен корму для бройлеров. Разница только в основном ингредиенте: пшеница у свиней и кукуруза у бройлеров. Главное, не забыть добавить в него свежую зелень и овощи..

Польза:

Количество комбикорма рассчитывается в зависимости от возраста. Для детей до 10-дневного возраста порция составляет 30 г на голову. При интенсивном наборе живой массы суточная норма увеличивается до 160 г.

открытия при использовании кормосмесей ПК 5 и ПК 6 для бройлеров.

Вареный картофель

Картофель для цыплят очищают и измельчают перед подачей на стол.Обычно его подают с зерносмесью, комбикормом или рубленой зеленью. Чтобы избежать проблем с пищеварением, рекомендуется принимать этот продукт сразу после приготовления.

Польза:

Вредность применяется только в том случае, если картофель гнилой или недоваренный.Кроме того, этот продукт нельзя добавлять в брагу. Изначально в рацион входит до 10 г вареного картофеля, это можно делать только с 20-го дня после вылупления. Постепенно увеличивайте количество до 100 г в день.

узнайте, чем опасен зеленый картофель.

Щавель

Одним из полезных ингредиентов в рационе является щавель. Он начинает расти ранней весной, а значит, уже в это время можно порадовать своих цыплят полезной зеленью.

Пособие:

Вред неприменим, т.к. если продукт не нужен птицам, они просто откажутся его есть. Начинать подкармливать щавелем можно на 3-й день жизни. Перед подачей его мелко нарезают и подают отдельно или в смеси с другими ингредиентами.

При разведении бройлеров важно иметь под рукой лекарства, узнайте, что входит в бройлерную ветеринарную аптечку.

Ячмень

Ячмень должен составлять основу рациона птицы.С его помощью можно вырастить бройлеров с хорошим весом и вкусным мясом. Ячмень добавляют в рацион как в виде проса, так и в виде крупы. Во второй форме он еще легче усваивается и в то же время имеет улучшенный вкус

Польза:

Кормление ячменем можно начинать с первых дней жизни. Первое время его вводят в рацион в виде муки грубого помола. Количество ячменя не должно превышать 20% от общей массы суточного рациона. У взрослых птиц этот процент возрастает до 40%.

Узнайте: что делать, когда бройлеры чихают, задыхаются и кашляют - что делать, если бройлеры не набирают вес - что делать, если бройлеры падают на ноги - что делать, если бройлеры злокачественны.

Советы по питанию

Для хорошего роста важно включать в рацион бройлеров следующие продукты:

  1. овощи. Они являются источником клетчатки и витаминов. Их количество может быть любым – птица сама решит, сколько этих продуктов ей нужно для нормальной жизни.
  2. Пшеница. Благодаря содержащемуся в нем белку птицы быстро растут. Этот корм должен включаться в рацион в количестве не менее 45% от общей массы корма
  3. Шрот подсолнечный , который позволит птице получать необходимые жиры, должен составлять 19% суточного рациона .
  4. Витамины. Так как бройлеры не обычные цыплята, им нужно много витаминов.Для лучшей усвояемости пищи все витамины соединяют с масляным раствором. Их количество не должно быть менее 5% от общего количества корма.
  5. Трава и зелень. Это продукты ежедневного рациона, поскольку они богаты витаминами и минералами, способствующими росту. Для нормального роста бройлеру требуется трава не менее 15% суточного корма.
  6. Добавки минеральные. Увеличить рост. Достаточно иметь в рационе до 1% этих веществ..

Зная, какими продуктами можно кормить бройлеров и в каком количестве, даже новички без труда приступают к разведению этих цыплят.Только важно понимать, что для получения положительного результата необходимо следовать рекомендациям специалистов, минимум месяц принимать нельзя, хотите кормить зерном и отходами, берите обычные мясо- и-мясные куры.

Не верьте продавцам, особенно на рынке Как через месяц начинает расти бройлер Что те, кого не успели накормить, точно не вырастут.Тут самое главное привести их обильно и тепло с первых дней до базарных холодов, а то голодными будут. -6 уже жируют, им для начала нужен пк-5. Ну, а если нет, то кормите тем, что есть, но добавляйте либо творог (обычно они прилипают к творогу), либо рыбную муку, сухое молоко — это все, что вы можете сделать, чтобы повысить уровень белка. Скажите продавцу, что кообов всего за месяц можно победить хорошим кормлением. И не ведитесь на людей. А ежедневные рационы ничем особенным и не отличаются.Малыши такие же, а у куби толстые желтые ноги. У куби также есть черные пятна.

Стоит брать взрослых бройлеров, которым уже 3 и даже 4 недели. Они дороже, но результат стопроцентный: все выживают и вырастают до необходимых размеров. Они любят есть не только свою комбикормовую смесь, но и ту, что для свиней :) (соседка придумала, действительно хороший вариант, при переходе на альтернативный корм бройлеры еще быстрее набирали вес). Комбикорм можно, и даже желательно, смешивать с вареными овощами, сырых бройлеров практически не едят.Выпускать бройлеров на дворовое пастбище нет смысла: они потратят много сил, а поесть все равно не найдут, в отличие от других кур, лучше сидеть в сухом, теплом, не очень просторном помещении. С учетом стоимости цыплят и комбикорма бройлеры нерентабельны, их держат ради вкусного и сытного мяса..


.

рецептов. Что приготовить из домашней курицы?

Куриное мясо На сегодняшний день оно является одним из самых популярных в мире. Учитывая дороговизну красного мяса, а также многочисленные сообщения ученых о говядине, свинине и им подобных, виды мяса вредны для здоровья и даже очень серьезно повышают заболеваемость раком у человека, можно с уверенностью сказать : курица на пике популярности и заслуженно.В нем много белка, он полезнее и универсальнее. Из курицы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, а само мясо можно сделать по большому количеству уникальных рецептов. Однако вопрос в том, какую курицу вы получите.

Дело в том, что в магазинах чаще всего куриное мясо поступает с фабрик, где птицы всю жизнь находятся в клетках, сидя на одном и том же месте. На этот счет они передают мясо, которое затем продается с прибылью. Но в этой статье речь пойдет о домашней курице.Это совершенно другой вид птиц, требующий особого подхода. Очень часто в Интернете можно прочитать вопросы о том, что приготовить из домашней курицы. Многим ее мясо кажется слишком жестким, поэтому они сразу же отказываются иметь дело с этой птицей. Не стоит быть таким радикальным. В этой статье вы узнаете, как лучше выбрать домашнюю курицу, чем она отличается от производственной курицы, как ее приготовить и что приготовить из домашней курицы. Итак, если вы прочитаете эту статью, у вас будет представление, что делать, если вы пришли домой, а не на птицефабрику.

Домашние куры: что это значит?

Так что следует исходить из того, что не все читатели являются опытными поварами, поэтому стоит начать с азов. Это значит, что вы не будете сразу знать, что приготовить из домашней курицы. Вместо этого вы узнаете, что такое домашняя курица, ведь многие люди до прочтения этой статьи и не подозревали, что куриное мясо можно разделить на похожие линии. Таким образом, домашняя курица – это птица, выросшая на ферме или на чужой ферме.Это значит, что он свободно передвигался, питался натуральной пищей, жил полноценной жизнью, пока по тем или иным причинам не был набит мясом. Ввиду вышеизложенного опасаться такого продукта не стоит, так как он и вовсе является вполне нормальной альтернативой обычной курице. Поэтому в этой статье мы рассмотрим, что приготовить из домашней курицы, ведь несмотря на расхожее мнение, что мясо такой курицы не годится для приготовления, потому что оно слишком жесткое, его все же можно приготовить и успешно.Однако прежде всего стоит обратить внимание на жесткость и мягкость мяса.

Несушки

Если задуматься о том, как приготовить домашнее куриное мясо, то все будет зависеть от вида курицы. Дело в том, что все эти птицы делятся на несушек и бройлеров. Несушка – это те куры, которые используются в домашнем хозяйстве для несения яиц. Они часто живут намного дольше всех остальных, потому что долго не теряют яйценоскости и их мясо никого не интересует.Да, если вам на руки упала курица, несущая цыплят, вы можете утверждать почти со 100% вероятностью, что ее мясо будет жестким, поэтому вам может быть тяжело его приготовить. А на вопрос, как приготовить вкусных домашних кур, ответить будет довольно сложно, но все же возможно. А домашние бройлеры?

Бройлеры

Если говорить о том, что можно приготовить из домашних кур, то чаще всего встречаются бройлеры, потому что, несмотря на то, что они выращены в вольных условиях, мясо у них гораздо вкуснее.Поэтому, если у вас есть возможность выбирать, какую домашнюю курицу приготовить, то однозначно стоит делать выбор в пользу бройлера, а не в пользу наседки. Как отличить их друг от друга? Об этом речь пойдет чуть позже, когда более подробно будет рассмотрен вопрос, как сделать домашнюю курицу мягкой. А пока стоит подробно рассмотреть разницу между домашней и заводской птицей.

Чем домашние куры отличаются от заводских?

Многие считают, что домашние куры почти ядовиты, поэтому они не хотят их готовить.Вы не должны слушать такие заявления, поскольку они только вводят вас в заблуждение. Лучше подумать о том, как приготовить домашний плов из курицы или как приготовить другие вкусные мясные блюда, считающиеся непригодными к употреблению. Будьте уверены, домашняя курица практически ничем не хуже заводских, а по некоторым параметрам даже лучше. Если не верите, то должны знать некоторые подробности об обоих способах разведения этих птиц. Куриных фабрик в большом количестве выращивают в тесных клетках, где они не могут двигаться, благодаря чему достигается максимальное количество мяса по сравнению с домашней птицей.Более того, на продвинутом уровне птицефабрики она может кормить гормонами, чтобы мясо нарастало еще быстрее. Учитывая, что животные находятся в далеко не самых приятных условиях содержания, эти куры подвержены всевозможным заболеваниям, поэтому в большинстве случаев их постоянно кормят антибиотиками, что, естественно, сказывается на их организме, то есть на их мясе, которое они затем есть.

Если взять домашних кур, то они всю жизнь проведут как полноценные птицы. Они гуляют по газонам, питаются натуральной пищей, что делает их мясо намного полезнее, а также менее калорийным (из-за огромной разницы между нахождением в одном и том же месте в клетке и постоянным перемещением на улице).Соответственно, домашние куры почти диетические, особенно по сравнению с курами-наседками. Так что если вы спросите о том, как приготовить домашнюю тушенку из курицы со своего подворья, то следует уточнить, что домашняя курица ничуть не уступает заводской курице, поэтому заслуживает вполне вкусного рецепта.

Принципы приготовления

Если вы хотите научиться готовить домашнюю курицу, рецепты с фото не всегда будут вашими лучшими помощниками. Дело в том, что рецепты домашней курицы ничем не отличаются от тех, что вы используете для кур в фабричном магазине.Основные отличия заключаются в том, как именно вы готовите птицу. Поэтому в этой статье вы найдете ключевые правила приготовления этого вида мяса, которые позволят добиться идеального результата, который крайне сложно отличить от мяса в магазине. Тем более, не забывайте, что домашнее куриное мясо имеет не менее впечатляющий вкус, так что приготовьтесь к новым незабываемым впечатлениям.

Возраст птицы

Это не большой секрет, но если вы его не знаете, помните, что куры на фабриках не живут год и в большинстве случаев едят мясо от полугода до года.То же самое касается птицы, если она хочет получить качественный продукт. Какова причина? В этот момент стоит вернуться к очень распространенному мнению о том, что мясо для домашних кур тяжело. Дело в том, что мясо жесткое не у домашних кур, а у тех птиц, которым больше года. Поэтому следует ориентироваться на приобретение тех птиц, которым еще нет 12 месяцев. И если в случае с заводскими птицами вы точно не ошибетесь, так как все цыплята моложе года, то с домашней птицей нужно быть осторожным.

Синяя кожа

Еще одно правило, которому всегда следует следовать, напрямую связано с предыдущим. Вы уже знаете, что мясо может быть жестким у птиц, которые живут больше года, и чаще всего бывает так много кур-несушек, которые несут яйца несколько лет. Естественно, когда такая птица погибает или перестает нести яйца, она не хочет их выбрасывать, а предпочитает продать. Не стоит идти дальше и покупать такую ​​птицу по той причине, что она дешевле.Внимательно осмотрите кожу курицы, которую хотите купить. Если оно голубоватое, откажитесь от его покупки, так как перед вами несушка, мясо которой будет очень сухим. Бройлеры до года чаще всего отличаются желто-белой шкуркой, поэтому можно ориентироваться на этот цвет при покупке домашних кур.

Приготовление курицы

Теперь вы знаете почти все, что нужно знать о домашних цыплятах, так что пора приступить к приготовлению.Как приготовить домашнюю курицу? Рецепты могут быть самыми разнообразными, но для начала нужно разобраться, что за курица у вас в руках. Что делать, если у вас все еще есть курица или птица, которой больше года? Не стоит расстраиваться и выбрасывать, ведь ситуацию можно спасти. Для этого нужно набраться терпения и варить эту курицу не менее двух часов. Тогда его мясо значительно размякнет, и вы сможете использовать его для приготовления интересующего вас блюда.

Приготовление в духовке

Самое время хорошенько подумать, что можно приготовить из домашней курицы.Как было сказано выше, он мало чем отличается от фабричного, кроме более крепкого мяса, поэтому вы можете выбирать любые рецепты, которые вам нравятся. Но для отличного результата можно воспользоваться рецептами, которые будут представлены в этой статье. Но больше всего стоит рассказать, как приготовить такую ​​курицу. Дело в том, что кому-то нравится жарить птицу, а кто-то предпочитает ее варить или тушить. Но если у вас домашние куры, лучше сделать выбор в пользу духовки. Как приготовить мягких домашних цыплят в духовке? Для этого лучше всего использовать специальный «рукав», который позволит мясу стать сочнее, сохранить всю влагу, не выпуская ее в пространство, чтобы мясо не пересыхало.Если это домашняя курица, в ней также рекомендуется нарезать кусочки сливочного масла для еще более впечатляющего результата. Обратите внимание на крылышки и ножки, так как запекать такую ​​курицу нужно дольше, а если вы не хотите, чтобы такие кусочки испортились от длительного пребывания в духовке, их следует завернуть в фольгу.

Развернуть рукав

Как приготовить курицу в духовке, чтобы получилось полноценное и вкусное блюдо? Для этого его рекомендуется готовить с гарниром, т.е.Выложите в интересующий вас рукав картофель, морковь, лук и другие подобные ингредиенты, затем смажьте курицу любимым маринадом и положите ее в рукав для овощей. Плотно закрепите рукав, выложите все на противень и отправьте в духовку на полчаса.

Рис с курицей

Еще один интересный рецепт домашнего приготовления – разновидность блюда из риса, которое с некоторыми изменениями можно назвать пловом. Для этого нужно сварить рис до полуготовности, добавить к нему овощи и овощи.Затем приготовьте куриное мясо, разделив его на кусочки одинакового размера, которые вам больше подходят. Выложите все это в форму, если хотите, полейте соусом до мягкости и посыпьте сыром, после чего отправьте в духовку на двадцать минут.

Курица с яблоками

Ну и еще один достойный упоминания рецепт научит вас готовить курицу в духовке без рукавов. Для этого нужно максимально разложить тушку, разложить ее по маринаду или специям, а затем поставить в духовку на час-полтора.Но при этом достаньте курицу из духовки и полейте заранее приготовленным бульоном. Бульон добавит нежности мясу, а также гарантирует румяную корочку. Также рекомендуется выложить яблоки на противень для запекания с курицей и тогда у вас будет готово полноценное блюдо.

.

Как запечь цыпленка бройлера в духовке. Что можно приготовить из одной курицы. Качиатор куриный в духовке

В праздничные дни многие хозяйки задаются вопросом: как запечь курицу целиком в духовке? Ведь это блюдо понравится всем и не требует особых затрат или массы различных ингредиентов.

Но если не знать некоторых секретов ее приготовления, курица может получиться подгоревшей снаружи и сухой внутри, но не пропеченной.

Как приготовить курицу в духовке в фольге?

Один из самых простых способов приготовить курицу - пожарить ее. Выпечка представляет собой перевернутый гриль, и жар идет сверху, а не снизу. Как и при приготовлении на гриле, жареный цыпленок с интенсивным прямым жаром создает карамелизацию и обугливание, смывая соки для влажного, нежного, ароматного мяса.

Побрызгайте жаровню антипригарным разбрызгивателем, затем застелите дно алюминиевой фольгой для облегчения очистки.

Поместите духовку на верхнюю часть духовки примерно в 3-6 дюймах от нагревательного элемента, чтобы курица не касалась нагревательного элемента во время приготовления. Расстояние от огня будет зависеть от размера кусочков цыпленка и температуры бройлеров.

Чтобы правильно запечь целую курицу, сначала нужно выбрать правильную куриную тушку.

Молодняк бройлеров подходит для запекания в духовке: как дома, так и в заводских условиях. Единственное, в домашней курице потребуется чуть больше маринада и чуть больше времени в духовке.А вот бройлеры должны весить 1-1,5 кг, не больше: старые цыплята обычно имеют большой вес.

Начинка и выпечка: что спрятано внутри?


Переверните духовку и разогрейте жаровню в течение 10 минут перед приготовлением. Дверца духовки должна быть слегка приоткрыта во время разогрева, а также во время готовки, для поддержания постоянной температуры и предотвращения переваривания.


Удалите курицу из упаковки или упаковки для хранения. Промойте под проточной холодной водой и высушите бумажным полотенцем.


Поместите цыпленка в жаровню так, чтобы между кусочками было достаточно места, чтобы вся кожа подвергалась воздействию тепла.

Кроме того, обратите внимание на грудную кость: у молодого бройлера кончик кости (тот, что со стороны ног) относительно мягкий, упругий, а у старого абсолютно твердый.

Жир на краях потрошеной тушки должен быть немного белым, при этом желтоватый или серо-желтый цвет также является признаком старых заводских бройлеров. Но если вы решили взять домашнюю курицу, жир в ней обычно желтый, что нормально.Обратите внимание на упаковку, в которой продается тушка птицы: если на ней есть разводы от воды, значит, курица ранее была заморожена.


Приправьте курицу солью, перцем и любыми другими специями по вашему желанию.


Поместите бритву на верхнюю корзину духовки. Следите за курицей во время жарки, чтобы она не подгорела и не загорелась, перевернув ее один раз во время приготовления. Используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу, чтобы она не проколола кожу и не дала стечь соку.


При желании добавьте соус барбекю, когда курица начнет подрумяниваться, чтобы соус не подгорел.


Проверьте плотность цыпленка термометром для мяса, вставив его в самую мясистую часть, не касаясь костей. Это займет 10-12 минут для тонких или мелких деталей и 25-30 минут для крупных предметов.

Свежий охлажденный бройлер лучше запекать в духовке, не замораживая: так мясо запеченного цыпленка будет сочнее и ароматнее.

Серый или коричневый цвет кожицы, липкость на ощупь, неприятный запах и фиолетовые пятна на мясе – все это свидетельствует о том, что бройлер хранился в ненадлежащих условиях и поврежден.

Клюквенный маринад в духовке

Алюминиевая фольга Спрей для непрерывного бритья Контейнер для бройлеров или лоток Тонга Термометр для мяса Бумажные полотенца. Подробные инструкции по использованию плитки см. в руководстве по духовке. Разморозьте замороженную курицу перед приготовлением, чтобы дно было гладким и чистым.Если курица готовится слишком быстро, осторожно опустите духовой шкаф, надевая пепельницу, и будьте осторожны, чтобы не пролить жир, который может быть в кастрюле. В этом случае закройте дверцу духовки, чтобы перекрыть подачу кислорода к пламени.

Жаровня есть почти на каждой кухне, хотя, наверное, используется не очень часто.

Подготовить тушку

Потрошеную курицу перед приготовлением необходимо тщательно промыть под проточной водой как внутри, так и снаружи. Затем обсушить тушку бумажным полотенцем, а «тупой» стороной лезвия ножа «тереть» кожу о рост пера – от ног вверх. Так с кожи удаляются лишний ворс и жир.

Это часть типичного ассортимента, например плиты и плитки, но его часто игнорируют.В самом деле, понятно, почему некоторые начинающие кулинары находят бройлер пугающим — синие струйки огня выглядят страшно. Но если вы попытаетесь отправиться в поход, вы можете обнаружить, что это один из самых приятных способов приготовления пищи.

Газовые жаровни немного пугают. Бройлеры используют сильный жар, чтобы готовить как на гриле. В старых печах бройлеры обычно располагаются в отделении под основным отделением духовки.На этом этапе жаровня также выступает в качестве нагревательного элемента для самой печи. У этой установки есть обратная сторона, хотя жаровня находится всего в нескольких дюймах от пола, поэтому ее нелегко достать.

На нижней стороне спинки куриной тушки имеется кончик хвоста - так называемый хвост. Этот хвост нужно отрезать, так как в нем есть железы, придающие мясу горький вкус при запекании.

Крайняя фаланга на крыльях для запеченной курицы не пригодится, а сгорит только при запекании в духовке.Поэтому лучше отломать эти фаланги на крыльях или отрезать сустав.

К счастью, большинство производителей переместили жаровню прямо внутрь духовки, установив на потолке духовки специальный нагревательный элемент. Помимо удобного доступа, такая конструкция позволяет повару регулировать расстояние между продуктом питания и жаровней. У некоторых бройлеров есть только одна температура, поэтому перемещение корзины вверх или вниз — единственный способ контролировать температуру.

Существуют ли разные виды бройлеров?

Есть несколько побочных эффектов, связанных с содержанием бройлеров в основной печи.Некоторые бройлеры позволяют регулировать температуру, например, газовые грили. Но многие бройлеры включены или выключены. Работают отлично - от угольного гриля не отказаться.

Маринад или соль?

Курицу перед запеканием можно замариновать или натереть солью: все зависит от того, сколько времени осталось на приготовление. Соление идеально подходит для целой запеченной курицы. Для другого мяса, рубленой курицы или других видов приготовления этот способ не подходит.

Инфракрасные жаровни обеспечивают равномерный температурный охват. Регулируемый сбоку, каждый тип жаровни распределяет тепло по-своему. Газовые бройлеры стреляют из центрального стержня, обеспечивая различную степень охвата - обычно с горячей точкой ближе к центру печи. Электрические жарочные элементы различаются по количеству проходов нагревательного элемента через духовку. Видели до 10 проходов на электрокотлах.

Инфракрасные жаровни равномерно излучают тепло прямоугольной поверхности, что предотвращает распространение горячих точек.На самом деле вам не нужно нагревать жаровню более пяти минут, но наш подход дает нам хорошее представление о ее эффективности. Если бройлер не мощный, это не конец света - каждый делает свою работу.

Если вы решили просто натереть солью, выбирайте для этого среднюю соль - слишком мелкая не подойдет. Вотрите соль в куриную кожу и в центр. Дайте тушке просолиться в течение 1 часа при комнатной температуре. Затем можно размять его с любимыми специями, смешанными с подсолнечным маслом: перцем, майораном, базиликом, тимьяном, карри, куркумой.

Когда и как использовать жаровню?

Но тем, кто умеет полноценно готовить на лучистом тепле, нужны вкусные блюда. Эта 8-позиционная электрическая горелка включается высоко. Вы можете использовать жаровню в любое время при использовании гриля - для гамбургеров, курицы, стейков, рыбы и многого другого. По сути, было бы забавно выбрать рассольное масло, поскольку при таких высоких температурах нередки искры. Поддоны для бройлеров гарантируют, что жиры и соки будут слиты.

Используйте жаровню для жарки мяса. Сковороды для бройлеров могут справиться с истощением жира, помогая предотвратить все виды плохих вещей, от сердечных заболеваний до домашних пожаров. В овощах нет мраморного жира, поэтому для жарки картофеля, моркови, лука, перца, капусты и других овощей мы рекомендуем использовать слегка смазанную маслом сковороду. Так как жар бройлеров очень целенаправленный, важно переворачивать пищу, чтобы она приготовилась равномерно.Думайте об этом как о газовом гриле и следите за своей едой, как ястреб.

Если вы хотите замариновать курицу, вы можете выбрать маринад из апельсинового сока. Особенность апельсинов в том, что они содержат и кислоту, и сахар. Сахар создает аппетитную корочку, а кислота делает мясо мягким.

При высоких температурах можно легко избежать границы между коричневым и горелым. Подробную информацию можно найти в инструкции по эксплуатации бройлеров. Наши редакторы просматривают и рекомендуют продукты, которые помогут вам купить необходимые материалы.Наш выбор и мнения не зависят от каких-либо деловых стимулов.

Фото Сырые цитрусовые становятся слаще и есть кот под бройлером. Домашние повара, которые, кажется, любят почти все инновации, обычно презирают скромных, вездесущих бройлеров. Проверьте полки с кулинарными книгами в качестве доказательства: вы найдете тонны книг о мультиварках, микроволновых печах и даже спирализаторах. Поваренной книги для бройлеров нет и в помине.

В 400 мл свежевыжатого апельсинового сока нужно добавить несколько зубчиков чеснока, прошедших дробление. добавлена ​​1 ст. тимьяна, 100 мл соевого соуса, 50 мл (3 ст. + 1 ч. л.) оливкового или подсолнечного масла. Выложите курицу в маринад, тщательно обмазав им тушку со всех сторон.

Для удобства тушку можно положить в плотный пакет для запекания или рукав, залить туда маринад и запечатать. Курица должна оставаться в маринаде 1 час, не больше, ее следует время от времени переворачивать, чтобы маринад равномерно пропитал всю тушку.

Но это презрение явно современное достижение. Несколько лет назад у бройлеров была надежная кулинарная жизнь. Домашние повара обычно использовали их как быструю и удобную альтернативу грилю. Наши матери заставляли их работать над стейками и отбивными.

В ресторане были оплоты жаркого. У большинства из них были бройлерные станции, а не гриль-станции. Бройлеры все еще есть в большинстве ресторанов, но они были уменьшены в размерах и получили забавное название — саламандры.Если вы никогда не прекращали использовать бройлеров, вы должны поздравить вас. Это началось примерно в то время, когда мой друг и частый автор Крис Шлезингер позвонил мне, чтобы пригласить меня. Давай, сказал он. «Я готовлю рыбу».

Начинка и выпечка: что спрятано внутри?

Курица

, запеченная целиком в фольге, делит гурманов на два типа: на тех, кто любит кисло-сладкую начинку тушки, и на тех, кто предпочитает более соленое. Для любителей соленого цыпленка можно фаршировать его картофелем, нарезанным и полусырым, а также свежими грибами.

Это могло быть менее заметно, чем кто-то другой. А вот от Криса это было равносильно: приходи ужинать. В течение 20 лет Крис был красноречивым и непоколебимым мастером барбекю для живых костров. Сонник Криса Рик Гиделли в качестве инструмента подстрекательства использовал бройлера. — Как ты готовишь эти отбивные? — спросил Крис, входя в дверь дома Рика. Когда Рик ответил: «Бросая их», Крис, если возможно, спокойно впадал в апоплексический удар. В этот момент Рик обычно улыбался.

Но однажды прошлой зимой подруга Криса Сюзанна захотела съесть стейки на обед, а метель на улице была слишком суровой, даже для легендарной преданности Криса.Сюзанна не хотела дыма под черным подходом. Со всем энтузиазмом новобранца Крис в последние месяцы использует бройлеров для приготовления всего: от филе трески до куриных бедрышек. Чаще всего он бросает сопутствующие ингредиенты в кастрюлю, делая то, что вы заканчиваете, похоже на ужин из одной кастрюли.

Можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока - они должны быть целыми, но с надрезами по всей поверхности. Также можно запечь целую курицу с сырым картофелем, который сбрызнут подсолнечным маслом и специями.

Для любителей кисло-сладкой начинки можно приготовить такую ​​начинку для тушки: нарезанное кислое зеленое яблоко вперемешку с нарезанной сливой без косточек. Чтобы яблоко не потемнело, его нужно сразу после нарезки сбрызнуть лимонным соком. Также в начинку из яблок и чернослива можно добавить столовую ложку коньяка для аромата.

При наполнении тушки картофелем или яблоками зашейте отверстие курицы и перевяжите ножки. В самом тонком месте окорочков следует разрезать сухожилия, чтобы мясо не деформировалось при запекании в духовке.

Не ставьте противни с картофелем.

Дно формы для запекания лучше застелить фольгой, а сверху - кольцами лимона и кислого яблока. Так куриный жир не будет гореть, как с картошкой. Чтобы мясо не пересыхало, куриная тушка на фольге должна лежать грудкой вниз, а картофель лучше выбирать белых сортов.

Курицу с картофелем или яблоками нельзя заворачивать в фольгу.В фольге целая сковорода с курицей. Затем поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180°С. Чем больше вес, тем дольше должна запекаться курица. Время легко посчитать: на каждые 500 г мяса нужно 20 минут. Так, курицу весом 1 кг нужно запекать 40 минут.

За 10 минут до приготовления вынуть противень из духовки, перевернуть тушку цыпленка, сбрызнуть маринадом и отставить на оставшиеся 10 минут, без фольги и повышения температуры до 220°С.

Так у вас получится вкуснейшая курочка, а девушкам придется воспользоваться рецептом!

Речь идет, конечно же, о цыплятах-бройлерах.По весу такие куры тянут взрослую курицу (правда, теряют вкусовые качества в пересчете на птицу, пасшуюся в дикой природе). Первое, что приходит на ум, это приготовление бройлерного супа. В принципе решение верное. Правда, использовать всю тушку для варки бульона было бы напрасно. Есть гораздо более интересные варианты.

Но сначала нужно как следует разделать куриные тушки.



1. Сначала отрезаем крылья - они пойдут на приготовление бульона.


3. Затем я обычно полностью снимаю кожу с тушки. Готовить отвар не нужно. Во-первых, это лишние килокалории (диетологи подсчитали, что снятие куриной кожи с курицы позволяет получить почти половину калорий в бульоне), а во-вторых, на собственном опыте я заметил, что кожа бройлеров дает большие капли жира на поверхность бульона. бульон. Такого бархатистого (с очень мелкими, почти незаметными каплями жира) бульона получить не удается.



4. Чтобы легко отделить грудку от скелета, сначала небольшим ножом (ножом для овощей) удалите кость - ключицу изнутри грудки.


5. Затем отделить грудку с килевой костью от позвоночника. Для этого найти место соединения ребер (внутренняя часть) и легкими движениями ножа отделить грудку от позвоночника и спинки тушки.


6. Теперь можно перейти к грудке и отделить ее от килевой кости.Последние вместе со спинкой тушки и крыльями пойдут на приготовление бульона.



7. Ножки и грудки оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

О том, как приготовить ароматный бархатистый куриный бульон, я расскажу в следующей статье.

.

как кормить? Что делать, если цыплята-бройлеры задыхаются или садятся?

Одна из самых распространенных птиц, которую вы покупаете на мясо – цыплята-бройлеры. А тем, кто решил их разводить, необходимо знать основные правила, действующие в любом хозяйстве. После рождения цыпленка необходимо ввести раствор глюкозы. Способствует рассасыванию остаточного желтка. Если не посетить это мероприятие, высок риск ухода цыплят.

Мясо бройлеров высоко ценится за свои питательные свойства.Кроме того, он считается диетическим продуктом, особенно полезным для детей и пожилых людей. Если организм человека ослаблен, врачи рекомендуют есть мясо бройлеров.

Правила приема антибиотиков

После курса витаминов бройлер должен пропить антибиотики. Но давать их в первые дни жизни не стоит, так как птенцовая микрофлора еще стерильна. Витамины и аминокислоты укрепят иммунитет цыплят и создадут правильный обмен веществ, и только тогда бройлер будет готов к приему антибиотиков.Важное условие – антибиотики не должны вызывать привыкания.

После недельного курса необходимо сделать перерыв 7 дней. Затем целесообразно давать птице витамины, а после трехдневного перерыва – снова антибиотики. Затем можно применить эту схему, увеличив зазор. Такая мера позволит птице быть здоровой и продуктивной.

Что делать, если у вас есть новорожденные цыплята-бройлеры? Как их кормить и поить? Каковы условия? Куры отличаются быстрым ростом, который начинает замедляться после 80 дней.Их следует выращивать в освещенном помещении в состоянии покоя. Подстилки для кур делают из опилок, периодически их нужно заменять новыми. На 1 кв. Куриц должно быть не более 15. Очень важно, чтобы помещение регулярно проветривалось и проветривалось. Для поддержания необходимых значений температуры (около 20 градусов) можно использовать специальные приспособления. Пока бройлеры не достигают недельного возраста, температурные показатели должны поддерживаться на уровне 27 градусов.

Бройлеры чувствительны к недостатку кислорода, поэтому вентиляционное оборудование, которое установлено в птичнике, должно обеспечивать постоянную подачу воздуха. В противном случае у бройлеров могут начать развиваться патологические изменения и, в тяжелых случаях, отек легких.

Чем кормить цыплят-бройлеров?

Чтобы добиться успеха в разведении птицы, нужно знать, как правильно кормить цыплят-бройлеров. Рацион должен быть качественным. В первые дни жизни их необходимо кормить так же, как и куриные яйца.Нужно давать бройлерам творог, пшено, овсянку и дробленую пшеницу. Все зерна должны быть без пленки и составлять около 65% всего рациона цыплят.

С трехлетнего возраста бройлеры на зерновой откорм. Летом в мешанки добавляют перетертые овощи (6 грамм на бройлера), а осенью и зимой - травяную муку (3 грамма на бройлера). Не забывайте о красной моркови, она незаменима в рационе цыплят-бройлеров. С пятидневки можно добавлять в раскрошенные булочки по 4 г на цыпленка.

Отдельного внимания заслуживают девять цыплят и цыплята-бройлеры. Чем кормить в этом возрасте? Рацион необходимо расширить. Рыбные отходы можно вводить по 6 г на курицу, затем можно добавлять растительный белок и скармливать.

Для сохранения здоровья птиц важно знать, как правильно кормить цыплят-бройлеров, начиная с 20-го дня жизни. Картофель добавляют в их рацион. Перед подачей его необходимо отварить и нарезать. Также важны молочные продукты: сыворотка, простокваша и творог.

Витамины и минеральные корма

Изучайте, как ежедневно кормят цыплят-бройлеров, не забывайте о минералах и витаминах. Чтобы птицы были продуктивными, начиная с пятого дня жизни следует вводить витамины А и Е, а затем постепенно добавлять другие.

В рационе должен быть минерал RSS. Их также вводят с пятилетнего возраста. К ним относятся ракушки, мел и костная мука. Это количество должно составлять примерно 3 г в день на одного бройлера.

Что нужно делать, чтобы избежать проблем с пищеварением у цыплят-бройлеров? Как их кормить? Как ухаживать? Чтобы уберечь цыплят от желудочных болезней, давайте им раствор марганцовки.Важно, чтобы оно всегда было свежеприготовленным. Кормушки нужно оборудовать мелким гравием и менять его примерно раз в неделю.

Сколько раз вы кормите кур?

В течение первой недели жизни птицу необходимо кормить 8 раз. В течение второй недели количество приемов пищи следует сократить до 6 раз. Когда птице исполнится 1 месяц, нужно перевести ее на двухразовое питание. Корм не должен храниться более 2 часов, а его количество следует рассчитывать так, чтобы бройлеры не продержались более 40 минут.

За 2 недели до запланированной даты следует исключить из рациона птицы убой, гравий и любые лекарства. При правильном уходе среднемесячный возраст цыпленка составит около 600 г.

Режим питья

Всем птицам нужна чистая и теплая вода. Диспенсеры и миски для напитков необходимо регулярно чистить, а также следить за тем, чтобы они были освещены. Дом необходимо тщательно убирать раз в несколько дней.

Профилактика желудочных болезней

Одним из основных мероприятий, предохраняющих птицу от различных заболеваний, является своевременная уборка помещений.Прилегающая территория также должна быть продезинфицирована. Перед сублимацией бройлеров проводят мероприятия по уничтожению вредных насекомых, бункер обрабатывают формалином.

Из пищеварительной системы обычной птицы Недостаточно развит, нуждается в особом уходе. Если цыплята-бройлеры являются козлом отпущения, вам нужно убедиться, что подстилка достаточно теплая. В противном случае содержимое желточного мешка не может полностью раствориться, вызывая у птицы понос.

В таких ситуациях, когда курица запущена, съела некачественный корм, ему необходимо дать энтеросорбент. Для выскабливания цыплят-бройлеров доза препарата составляет примерно 1 кг на 1 т корма в течение 10 дней. Это поможет вывести токсины из кишечника.

Эшерихиоз бройлеров

Птица восприимчива к различным заболеваниям, но наиболее часто встречается эшерихиоз. Именно он является причиной высокой смертности птицы. В большей степени это относится к курам, иммунитет которых ослаблен по разным причинам.

Эшерихиоз возникает в результате неправильного ухода за птицей, антисанитарных условий и плохой вентиляции. Больные цыплята-бройлеры хрипят, кашляют и мало двигаются. Как правило, они полностью теряют аппетит. Смертность от этого заболевания достаточно высока, так как эшерихиоз может привести к огромным финансовым потерям. Чтобы этого не произошло, необходимо правильно ухаживать за птицей.

Но бройлеры могут свистеть и из-за обычных простуд. Если болезнь не запущена, достаточно поставить птицу на огонь и дать курс витаминов.Чтобы исключить серьезные заболевания, при малейших подозрениях на недомогание курицу желательно показать ветеринару.

Курица падает на ноги

Иногда цыплята-бройлеры встают на ноги. Это может быть по разным причинам. Чаще всего такие проблемы связаны с несбалансированным питанием и нарушением обмена веществ, а также малоподвижностью.

Птицы могут потерять силу и упасть на ноги. Лечение может включать строгую диету, оставляя в рационе только комбикорм и воду.В пищу необходимо добавлять витамины, которые придадут птицам сил и укрепят их иммунитет. Такое явление может быть вызвано рахитом, поэтому стоит ввести витамин Д. Витамины должны быть разнообразными, но в ограниченном количестве, чтобы не было гипервитаминоза.

Какие меры следует принимать для поддержания здоровья цыплят-бройлеров? Как кормить, поить, ухаживать за ними, необходимо не только знать, но и соблюдать эти правила на практике.

Почему умирают цыплята-бройлеры? Как этого избежать?

Конечно, мы не перечислили все причины гибели цыплят.При любых отклонениях от нормы обязательно нужно обращаться к специалисту, это поможет сохранить курице жизнь. Чтобы цыплята-бройлеры хорошо росли, уход, кормление и лечение необходимо проводить с большой ответственностью и своевременно.

р >>.90 000 Kresowa Farm: октябрь 2018 г. С того момента, как комнату как-то украсили, на полу стояли панели, новая мебель, книжные шкафы, шкаф, два компьютерных стола, телевизор и диван, а также часы красного цвета с оттиском рекламного плаката на стена Новое парижское бистро фэн-шуй было введено в эксплуатацию в кратчайшие сроки. А именно призрак заставил меня в первый же день принять решение начать учиться готовить более изысканные блюда, чем раньше! О, я нашел новое хобби.
Я уже сделала несколько, но не все они на 100% вкусные, поэтому я не хвастаюсь этим в своем блоге. Я имею в виду, я горжусь, как видите, но я не помещаю рецепт, потому что я не буду использовать его больше.

Наконец-то я нашла то, к чему стоит вернуться. Жареная курица в томатном соусе.

Что касается цыплят, вы знаете, мы не покупаем их мясо в магазине. Ежегодно мы выращиваем более десятка бройлеров и петушков на откорме, которых нам в данном случае достаточно.На столе ведь тоже есть птица, индейка (так, наверное, следует называть индейку) и утиное мясо (т.е. утиное мясо). И старые "бульонные" куры.

Вчера пришло время цыплят-бройлеров. Он был не таким пухлым, как тот, что из магазина, ведь надо знать, что откармливать бройлеров обычными кормами совсем неэффективно. Наши едят пшеничные корки, картофель, творог и зерна пшеницы и овса, а также рубленую зелень и сыворотку. Они не получают комбикорма с витаминными и гормональными добавками, а также соевые бобы и модифицированную кукурузу, что обычно приводит к быстрому росту и большинство фермеров их используют, максимум прекращая такое кормление за две недели до забоя, чтобы «мясо не пахло». как корм».Упоминаю об этом потому, что некоторые «органические едоки» цыплят или другой откормленной птицы гордятся тем, что покупают таких бройлеров у фермера, а не фермы, не понимая, что если они имеют аналогичные габариты с магазинными, то и питались они как другие.
Для этого у меня не хватает духу держать их плотно закрытыми, в ясные дни используют небольшой выгул, а знаете, бег и вольный рык стройнее. Но это поднимает настроение, а это самое главное. Живут недолго, 3-4 месяца, так что пусть хоть не грустят.Мы выращиваем их для себя, поэтому мне не приходится следить за гримасами избалованных покупателей, жаждущих жира и килограммов.

Вот и настало время, после попыток приготовить козлятину в китайском соевом соусе, и серию сырно-тыквенных супов с чесноком, для запекания. Удалось. Курица предлагала четыре щедрые порции на обед и два маленьких рисовых рагу.

Цыпленок, запеченный в томатном соусе


Ингредиенты:
Цыпленок среднего размера 9000 2 Стакан консервированных помидоров
1/4 куба сливочного масла
1,5 чайные ложки соли 9000 2 1/2 чайной ложки
перец 1 чайная ложка чабреца или смеси прованских трав
столовая ложка фруктового, яблочного или другого домашнего уксуса
4 столовые ложки масла или оливкового масла

Приготовление:
Приготовить помазание для цыпленка, то есть смешать масло, уксус, разбавленный столовой ложкой воды, чайной ложкой соли и тщательно помазать со всех сторон, внутри и вне.Ставим в форму для запекания в духовку при температуре 190 градусов, или чуть меньше, с вентилятором и выпекаем в течение часа.
По истечении этого времени растопить в кастрюле сливочное масло, добавить помидоры кусочками или томатное пюре, пол чайной ложки соли, перец и тимьян и варить 5 минут. №
Через час снимите крышку со сковороды, полейте курицу половиной соуса и запекайте при температуре 180°С или ниже, в горячем виде, 15 минут. Затем переверните курицу, полейте ее второй половиной соуса и запекайте еще 20 минут.Если он больше, это может быть 30 минут для некоторой мягкости. В конце активируйте запекание корочки, т.е. запекание в духовке, в течение нескольких минут.

Блюдо имеет прекрасный маслянистый аромат, вкус мягкий и приятный.

Подавать с рисом или картофельным пюре с зубчиком чеснока, так как вариант с картофелем фри слишком жирный. И салат или силос, по вашему вкусу.

.

Курица здорова? - Диета героев

Курица – одно из самых популярных мясных блюд в польской кухне. Он не только широко доступен и прост в приготовлении, но также доступен во многих вариантах. Несмотря на это, вы можете задаться вопросом, как курица влияет на здоровье вашего организма. В этой статье обсуждаются характеристики, химический состав и питательные вещества мяса птицы, чтобы определить, здорова ли курица. Мы приглашаем вас читать.

Мясо и мясные продукты – терминология

Слово мясо используется для описания всех частей животных (т. е. съедобных, туш, мышечных скелетов с жировой тканью) теплокровных животных, т. е. животных на убой, забитых птиц и дичи, предназначенных для употребления в пищу человеком, которые, кроме от охлаждения, не подвергались ни кулинарным, ни пищевым обработкам.Мясо птицы, которому посвящена данная статья, – это мясо домашних птиц, выращенных на фермах. В него входят, помимо кур, цесарки, домашние гуси, индейки, домашние голуби и утки.

Термин мясные полуфабрикаты мясо , в свою очередь, означает мясо, подвергшееся специальной обработке, которая включает: соление, соление, копчение, варку, жарку или запекание. В результате термической обработки сырое мясо безжалостно и необратимо теряет свои первоначальные свойства и характеристики.Наиболее часто производимые мясные продукты включают мясное ассорти (например, ветчину, сосиски и мясной бекон), колбасные изделия (например, кровяную колбасу и головной сыр), консервы (стерилизованные и запечатанные в банки), мясные экстракты (так называемые бульоны). и другие блюда - в т.ч. выпечка, пироги или желе.

Производство мяса птицы в Польше

По имеющимся научным данным, молодые птицы - т.н.бройлеров (68-73%), затем молодняка, убойных индеек (21-24%) и молодняка гусей (1,5-2%) и уток-бройлеров (0,3-0,6%). Также имеется значительное преимущество в доле мяса грудных мышц и ног в туше, т.н. роющаяся над водой домашняя птица - 46-54% и 31-37% соответственно (М. Зин, 2014).

Мясо птицы поставляется на продовольственный рынок в виде целых тушек (без оперения) или отдельных частей тела, например грудки (с костью), филе, бедер, шницелей или крыльев.Мясо птицы также может быть разделено на четвертинки и половинки - они продаются поштучно (на развес) или в наборах (на лотках, завернутые в термоусадочную пленку, в вакуумной упаковке или замороженные).

Химический состав сырого куриного мяса

Основными ингредиентами мяса птицы являются вода, белки и жиры. Они также обогащены углеводами, минералами (включая кальций, железо, магний и фосфор) и т. н. безазотистые и азотэкстрагирующие вещества (гликоген, глюкоза и молочная кислота), а также миоглобин и гемоглобин (H.Гертиг, 2014). Более подробную информацию о химическом составе мяса получают при осмотре и анализе конкретного вида мяса. Как подчеркивают ученые в области броматологии и пищевой технологии, концентрация отдельных ингредиентов в мясе зависит и от количественного соотношения мышечной ткани к жировым прослойкам. Эти пропорции, в свою очередь, зависят, в том числе, от от типа мяса и вида животного, среды, из которой оно происходит, его возраста или способа его употребления в пищу.Химический состав птицы также определяется сопутствующими процессами термической обработки и обработки – например, при жарке или варке мяса в нем значительно снижается содержание воды. Стоит помнить, что его содержание также снижается с возрастом птиц; в мышцах увеличивается содержание жира и белка.

Среднее процентное содержание химического состава съедобных частей тушек цыплят и бройлеров зависит от вида птицы и вида выращивания (откорм, нежирная или жирная птица). Например, нежирное куриное мясо содержит 74 % воды, 20 % белка, 4,5 % жира, 1,1 % минеральных веществ.Для сравнения - состав мяса жирных кур следующий: вода - 55,9%, белок - 18%, жир - 25% и минеральные вещества 1% (М. Зин, А. Знамировская, 2001).

Пищевая ценность домашней птицы

Мясо птицы является одним из важнейших источников белка (около 18-20%) и аминокислот в рационе человека. Сбалансированный аминокислотный состав этого сырья обусловлен их очень высоким содержанием - примерно 80-84% (J. Czapski et al., 2014). Усвояемость животного белка у птицы составляет ок.97%. Куриное мясо также характеризуется хорошей усвояемостью, что обусловлено высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, в том числе незаменимых жирных кислот (68 и 23%). Напротив, липиды представляют собой характерную смесь триацилглицеролов, фосфолипидов и холестерина. Мясо птицы является важным компонентом повседневного рациона – оно обогащает его витаминами (особенно А, D, Е, каротином и рядом витаминов группы В) и минеральными микроэлементами, к которым относятся цинк, железо, фосфор, калий, магний, кальций, натрия и меди.

Состав продуктов домашней птицы из курицы

В состав продуктов птицеводства иногда добавляют ингредиенты, считающиеся полезными для здоровья, оказывающими благотворное влияние на здоровье и самочувствие человека. Пищевая ценность мясных продуктов повышается, в том числе, за счет благодаря использованию препаратов клетчатки с нейтральным вкусом и без запаха (например, пшеницы, картофеля или овса), которые затем являются не только формой специфической добавки к некачественному продукту, но и позволяют уменьшить количество содержащихся в нем жиров ( Дж.Чапский и др., 2014). Широкий ассортимент деликатесов и колбасных изделий также содержит инулин, улучшающий органолептические качества продуктов в случае замены жира постным мясом. Например, его использование позволяет производить высококачественную мортаделлу жирностью 1% (H. Brauer, 2005), колбасы из гомогенизированных субпродуктов, котлеты из птицы или сухие краковские легкие колбасы (J. Czapski, 2014). Дополнением к мясу птицы и мясному ассорти могут быть также белки растительного происхождения – напр.из сои, подсолнечника или бобовых.

В то время как необработанное свежее куриное мясо содержит много ценных для здоровья ингредиентов, продукты из птицы также могут содержать вещества, отличные от натуральных и, в меньшей степени, полезные для организма. К ним относятся, в том числе остатки антибиотиков и химические соединения, добавляемые в состав при термической обработке (например, соли, нитраты, фосфаты) или автоматически образующиеся в мясе во время его обработки, т.е.продукты окисления жиров, производные углеводородов или нитрозаминов. Так как чрезмерное употребление мяса птицы в таком виде может привести к формированию опасных заболеваний и нарушений здоровья, стоит выбирать свежие продукты от надежных поставщиков, отвечающих требованиям безопасного питания.

Польза от курицы

Курица

богата рядом важных питательных веществ и может стать идеальным дополнением к здоровому питанию.Учитывая, что курица низкокалорийна, но богата белком, она может быть отличным выбором для похудения.

Научные исследования показывают, что повышенное потребление белка может повысить чувство сытости, ускорить потерю веса и помочь сохранить мышечную массу тела.

Мало того, что в сочетании с правильными тренировками правильное количество белка может еще и повлиять на скорость роста мышечной ткани.

Говоря о белке, следует также упомянуть, что он участвует в метаболизме кальция и является важным элементом в профилактике здоровья костей.

Дефекты, возникшие в результате употребления в пищу куриного мяса

Не все виды куриных консервов одинаковы. Например, жареная курица в панировке, доступная во многих барах быстрого питания, богата вредными, низкокачественными жирами и углеводами, что напрямую влияет на ее энергетическую ценность.

Следует также отметить, что большинство мясных нарезок проходят глубокую обработку и содержат большое количество натрия и консервантов. Однако научные исследования показывают, что потребление переработанного мяса может увеличить риск таких заболеваний, как:

некоторые виды рака,

Также было показано, что снижение потребления натрия с пищей помогает снизить уровень артериального давления, особенно у людей, у которых уже есть это заболевание.

Здоровые формы приготовления курицы

Некоторые способы приготовления курицы полезнее других. Вот некоторые из них:

Жареный цыпленок - Когда мы обжариваем курицу в небольшом количестве масла и соединяем ее с солидной порцией ваших любимых овощей, вы получаете здоровую и вкусную еду, богатую белком и высоким содержанием клетчатки.

Жареный цыпленок. Жареный цыпленок также является отличным и полезным способом приготовления, особенно если вы пытаетесь похудеть.Помимо низкого содержания жира и калорий, жареная курица богата важными питательными веществами.

Курица-гриль. Курица-гриль может быть быстрым и полезным способом увеличить потребление белка. Вы можете сделать это, добавив ваши любимые специи и овощи.

Вареная курица - Идеально подходит в виде бульонов, приготовленных на натуральном овощном бульоне или соусах.

Цыпленок, приготовленный на пару - Цыпленок, приготовленный таким образом, содержит мало калорий и не содержит дополнительных жиров, которые могут повысить его калорийность.Идеально подходит для людей на низкокалорийной диете.

Нездоровые формы приготовления курицы

Несмотря на то, что курица прекрасно подходит для вкусной, здоровой и сбалансированной диеты, некоторые формы приготовления означают, что она содержит дополнительные калории, жиры и натрий. Ниже приведены способы термической обработки курицы, которые следует ограничить или исключить из своего рациона:

Жареный цыпленок - Курица, приготовленная таким образом, представляет собой настоящую калорийную бомбу, дополнительно богатую углеводами и вредными жирами.

Жареный цыпленок - Приобретается в магазине или киоске, обычно сильно соленый и приправленный. Следовательно, это резко увеличивает количество натрия в конечном продукте.

Куриное вяленое мясо – обычно подвергается интенсивной обработке. Часто дополнительно обогащают высоким содержанием натрия и вредных для здоровья консервантов для продления срока их хранения.

Куриное мясо как часть ежедневного рациона человека

Курица

может стать отличным дополнением к здоровому сбалансированному питанию.Придерживайтесь 85-113 граммов на порцию и обязательно выбирайте здоровые формы приготовления, такие как гриль, выпечка, варка или приготовление на пару.

Наконец, помните, что курица как источник белка должна быть только элементом, а не основным продуктом здорового и сбалансированного питания. Убедитесь, что в нем есть и другие источники белка, такие как рыба, красное мясо или бобовые. Если вы не знаете, как составить здоровую диету, воспользуйтесь услугами опытного врача-диетолога или воспользуйтесь услугой диетического питания - например, Heroes Diet предлагает своим клиентам полноценные, вкусные и полезные диеты на более чем 100 польских языках. города, в том числе Варшава, Прушкув, Пясечно, Минск-Мазовецкий, Седлец и многие-многие другие.Приглашаем Вас ознакомиться с нашим предложением.

Курица здорова? Резюме.

В настоящее время подчеркивается питательная ценность свежего мяса и продуктов из него. Мясо птицы является богатым источником ценных питательных веществ и энергии, а некоторые ее виды, например, курицу, можно считать полезным для здоровья продуктом или основой для создания функционального питания. Мясо птицы может играть важную профилактическую роль в предотвращении болезней, связанных с питанием. Он также принимает участие в омолаживающих процессах организма.Для того чтобы оздоровительные свойства были в полной мере эффективными и в то же время надежными, птицеводческая отрасль в настоящее время делает упор на те элементы птицеводства, которые будут гарантировать высочайшее качество предлагаемого мяса. При выборе продуктов питания стоит больше внимания уделить органическому птицеводству и технологии его переработки. Правильное разведение устойчивой к болезням птицы, ее генетический отбор, правильно построенное питание и докорм – основные факторы, влияющие на состав и качество потребляемого человеком мяса птицы.С другой стороны, обогащение мяса кур и другой птицы ценными пищевыми ингредиентами следует рассматривать как мероприятия, поддерживающие и стимулирующие здоровье человека.

Артикул:

1. Здоровое питание – ингредиенты и технология, под редакцией Ю. Чапского, Д. Гурекки, Познань, 2014 г.

2. Brauer, Fettarm und dabei ballaststffreich, Fleischwirtschaft, 2005, 1: 39-40. После: Pro-health food - ингредиенты и технология, изд.Ю. Чапский, Д. Гурекка, Познань, 2014.

3. Gertig, J. Przysławski, Мясо и мясные продукты, в: там же, Bromatologia. Очерк науки о продуктах питания и питании, Варшава, 2015 г.

4. Biernat, Мясо и продукты из него, рыба, птица, субпродукты, в: Питание, продукты питания и здоровье, Вроцлав, 2001.

5. Мясо и мясные продукты, в: Технология пищевых продуктов и питания, изд. М. Зин, Жешув 2014.

6. Зин, А. Знамировска, Оценка и переработка мяса, 2001.Цитата из: Мясо и мясные продукты, в: Технология пищевых продуктов и питания, изд. М. Зин, Жешув 2014.

8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
/ 25926512/

9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
/ 23107521/

10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
/ чвк / статьи / PMC5421125 /

11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
/ чвк / статьи / PMC4659357 /

12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
/ чвк / статьи / PMC6566799 /

13.https://www.ncbi.nlm.nih.gov
/ чвк / статьи / PMC3483430 /

14.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov
/ книги / NBK507972 /

15.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
/ 23558162/

.

Смотрите также