Щи из квашеной капусты постные рецепт классический

Щи из кислой капусты, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения. Очистить корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варить 1 ч 30 мин.

Шаг 2

Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с 1 ст. л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.

Шаг 3

Оставшуюся луковицу и морковь для щей очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарить, 5–7 мин. Добавить оставшуюся томатную пасту, готовить еще 4 мин. Снять с огня.

Шаг 4

Картофель для щей очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 5

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.

Шаг 6

В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи из кислой капусты по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин. Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин.

Полезный совет

Чтобы бульон для щей из квашеной капусты приобрел красивый золотистый цвет, положите в него разрезанную, вымытую неочищенную луковицу, быстро обжаренную на сухой сковороде.

Кстати

По желанию, вы можете не добавлять в щи из кислой капусты муку, однако знайте, что она способствует еще большей густоте и насыщенности этого первого блюда.

Постные щи из квашеной капусты рецепт с фото пошагово

Кислые постные щи из квашеной капусты ничуть не уступают мясным. Их можно есть во время Поста. Давайте приготовим их! Возьмём 300 г квашеной капусты, 2-3 картофеля, 1 морковь, 1 лук, лавровый лист, перец, немножко растительного масла, соль и 70 г пшена. Можно также брать гречку или пшеницу. .

Ингредиенты

- соль и перец по вкусу,
- растительное масло для жарки
- 1 репчатый лук,
- лавровый лист,
- 70 г пшена,
- 300 г квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 2-3 картофеля,

Как приготовить Постные щи из квашеной капусты рецепт пошагово

1. Берём квашеную капусту. Ставим разогреваться сковородку. Нужно обязательно отжать из капусты лишний сок. Добавляем немножко растительного масла. Отжимаем сок и выкладываем капусту. Будем её тушить, доводить до готовности. Капусту тушим на медленном огне. По желанию можно добавить томатную пасту. Я этого делать не буду. Берём лук. У меня лук большой, поэтому понадобится половинка. Нарезаем лук маленькими кусочками. На крупной тёрке натираем морковь. Подготовленные овощи перекладываем в кастрюлю. Теперь нарежем картофель. В произвольной форме. Можно брусочками, можно кубиками. Как кому нравится. Также добавляем в кастрюлю. 2. Добавляем промытое пшено. Добавляем специи. Можно немного посолить. Добавим соль, когда щи уже будут готовы. Добавляем немного воды: вровень с продуктами. Пшено без воды не сварится. В обычной посуде овощи и пшено нужно просто отварить. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь. Доводим стрелку термоконтроллера до середины зелёного поля. Не забываем про капусту. Мы её периодически помешиваем. Её уже стоит накрыть просто крышкой. Будем томить 10 минут под закрытой крышкой. На маленьком огне. 3. Стрелка дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев и оставляем ещё на 15 минут. Прошло 15 минут. Открываем. Все овощи проварились. Пшено тоже приготовилось. У нас осталась капуста. Перекладываем её в кастрюлю. Добавляем кипяток. Густоту щей регулируем по своему вкусу. Включаем нагрев. Доводим щи до кипения. Щи закипели. Теперь сюда можно добавлять зелень. У меня засоленный ещё летом укроп. Добавляем. Перемешиваем. Теперь можно попробовать на соль. Соли не хватает. Добавляем. Чуть-чуть. Можно отключать нагрев. Накрываем крышкой. Оставляем минут на 5 настояться. Если вы захотите приготовить постные щи по старинному русскому рецепту, то добавьте в них вместо картошки брюкву или репу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Щи из квашеной капусты - 12 простых рецептов приготовления (пошагово)

Фото: rsute.ru

Рассказываем, как легко приготовить один из самых популярных и традиционных вариантов русского супа – щи с квашеной капустой. Держи 12 пошаговых рецептов!

1. Щи из квашеной капусты – классический рецепт

Фото: Всегда Вкусно!

Главный секрет этого рецепта заключается в одинаковом количестве мяса и капусты.

Тебе понадобится: 1 кг говядины на кости, 1 кг квашеной капусты, 250 г моркови, 150 г лука, 2 ст.л. томатной пасты, 350 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 3 л воды, зелень, специи.

Приготовление:
1. Залей мясо водой и доведи до кипения. Слей бульон, промой мясо, снова залей водой и поставь вариться, снимая пену. Добавь целую морковь и луковицу, и вари 1,5 часа на слабом огне.

Фото: master-tortomsk.ru

2. Измельчи вторую луковицу и обжарь до мягкости. Добавь к ней оставшуюся морковь и 10 минут туши на слабом огне. Потом добавь томатную пасту, перемешай, прогрей и сними с плиты.

Фото: feniks-kafe.ru

3. В той же сковороде протуши квашеную капусту с 200 мл воды 30-40 минут на слабом огне.

Фото: vibor-a.ru

4. Достань из бульона мясо и овощи, и выложи туда брусочки картофеля. Провари 10 минут, и добавь зажарку с капустой.

Фото: pricormi.ru

5. Верни обратно нарезанное мясо, перемешай и готовь 20 минут на слабом огне. Приправь и снова перемешай щи, добавь давленый чеснок и зелень по вкусу.

Фото: culinar.org

2. Щи с курицей и квашеной капустой

Фото: delo-vcusa.ru

Довольно быстрый и диетический вариант кислых щей.

Тебе понадобится: 350 г курицы, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи, зелень.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и опусти в кипящий бульон измельченную квашеную капусту. Мелко нарежь лук и морковь, обжарь до мягкости и протуши 5-7 минут. Добавь в щи сначала картошку, а через 7-10 минут – зажарку. Еще через 5 минут приправь суп, добавь зелень и сними с огня.

3. Щи из квашеной капусты с грибами

Фото: pesiq.ru

В идеале – возьми белые грибы, но и с шампиньонами получится очень вкусно.

Тебе понадобится: 3 л бульона, 400 г квашеной капусты, 250 г грибов, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 перца, специи, зелень, 0,5 корня петрушки.

Приготовление: Отправь в кипящий бульон кубики картофеля и мелко нарезанный корень петрушки, и вари 10 минут. После этого добавь грибы, а еще через 10 минут – зажарку из лука, перца и моркови. В последнюю очередь выложи в кастрюлю капусту, и вари щи на маленьком огне 30 минут. Приправь и посыпь зеленью.

12 рецептов тушеной квашеной капусты, которая тает во рту

4. Щи с квашеной капустой и пшеном

Фото: kraskolbas.ru

Сытные и густые щи, когда хочется чего-то основательного.

Тебе понадобится: 400 г мяса, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст.л. пшена, 3 картофелины, специи.

Приготовление: Промой пшено и залей кипятком на 40 минут. Отвари мясо, и выложи в кипящий бульон пшено и кубики картофеля. Вари до готовности картошки. Лук мелко наруби и обжарь до золотистости, добавь к нему капусту и протуши 15 минут. Переложи зажарку в щи, доведи до кипения, сними с огня и оставь настояться.

5. Щи с квашеной капустой и щавелем

Фото: culture76.ru

Рецепт для любителей более выраженного кислого привкуса.

Тебе понадобится: 400 г мяса, 50 г щавеля, 150 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 перца, 40 г корня сельдерея, зелень, специи.

Приготовление: Отвари мясо, и параллельно приготовь зажарку из мелко нарезанного лука, моркови, перца и сельдерея. В кипящий бульон добавь измельченный картофель, репу и капусту, и вари 10 минут. Через 10 минут выложи в кастрюлю зажарку, а еще через 5 – добавь измельченный щавель, зелень и специи. Через минуту выключи плиту.

6. Щи из квашеной капусты со свининой

Фото: recept-borscha.ru

Бульон из свинины сделает щи еще более наваристыми.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари свинину до готовности, достань мясо и заложи в бульон картошку. Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь вместе до мягкости. Через 10 минут отправь в бульон капусту, а еще через 10 – зажарку, специи и нарезанное мясо. Доведи до кипения и сними щи с огня.

8 рецептов самого вкусного борща с квашеной капустой (пошагово)

7. Щи из квашеной капусты с копченостями

Фото: 1000.menu

Вместо бекона можешь взять ребрышки или другие копчености по вкусу.

Тебе понадобится: 250 г бекона, 400 г копченых колбасок, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 4 картофелины, 1 морковь, 200 г свежей капусты, 1 перец, 1 лук-порей, специи.

Приготовление: Отожми квашеную капусту и протуши около 5-7 минут. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью и перцем. Нарежь бекон и колбаски небольшими кусочками, обжарь и добавь к ним порей и зажарку. Через пару минут влей 2 л кипятка, и провари бульон 5 минут после кипения.

Добавь в кастрюлю картошку, а через 10 минут – свежую и квашеную капусту. Снова доведи щи до кипения, и вари до готовности капусты, а в конце приправь.

8. Щи с фасолью и квашеной капустой

Фото: youtube.com

Рекомендуем с вечера замочить фасоль и сварить бульон.

Тебе понадобится: 3 л бульона, 500 г квашеной капусты, 5 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана фасоли, специи.

Приготовление: Заранее отвари фасоль до мягкости или возьми консервированную. В кипящий бульон добавь квашеную капусту, и вари 20 минут. После этого добавь целые картофелины, а когда они сварятся – достань, разомни вилкой и верни обратно в кастрюлю.

Обжарь измельченный лук с морковью, добавь томатную пасту и прогрей еще пару минут. Отправь в щи зажарку и фасоль, доведи до кипения, приправь и через 2-3 минуты сними с огня.

9. Щи из квашеной капусты с тушенкой

Фото: subscribe.ru

Самый быстрый рецепт кислых щей, чтобы не варить мясо!

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 200 г тушенки, специи.

Приготовление: Залей капусту водой, приправь и вари до мягкости около 30-40 минут. Мелко нарежь лук с морковью и протуши 15 минут, помешивая. Когда овощи немного остынут, добавь к ним тушенку и специи. Отправь в щи зажарку с тушенкой и картошку, и вари еще 25-30 минут до готовности.

Пирог с капустой в духовке: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

10. Щи с квашеной капустой и чечевицей

Фото: forumsamogon.ru

Чечевица добавляет щам приятную густоту.

Тебе понадобится: 1 л бульона, 200 г квашеной капусты, 40 г чечевицы, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и вместе с промытой чечевицей 20 минут отвари в бульоне. Натри морковь на терке, мелко нашинкуй лук, и обжарь с томатной пастой. Добавь зажарку в щи, а еще через 5 минут добавь квашеную капусту. Когда она станет мягкой – суп готов.

11. Щи из квашеной капусты с рисом

Фото: yaplakal.com

Отличные постные щи на воде!

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками, промой рис, залей их водой и поставь вариться на 20 минут. Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости с тертой морковью.

Отожми капусту и добавь в сковородку, и туши все вместе 10 минут. В конце добавь томатную пасту и немного бульона, протуши еще 5 минут и переложи зажарку в щи. Приправь блюдо по вкусу, еще немного провари и дай настояться хотя бы полчаса.

12. Щи из квашеной капусты в мультиварке

Фото: ideireceptov.ru

Таким образом ты сможешь приготовить суп гораздо удобнее и быстрее!

Тебе понадобится: 400 г мяса на кости, 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи, 0,5 стакана капустного рассола, 2,5 л воды.

Приготовление: Залей мясо водой и поставь на 1-1,5 часа в режиме варки. Процеди бульон и отставь в сторону, а в чашу сложи квашеную капусту. Добавь немного бульона и туши 20 минут, а потом влей оставшийся бульон. Измельчи все овощи, отправь в чашу и еще на 30-40 минут оставь ее в режиме для супа или варки. В самом конце верни измельченное мясо.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Суп с квашеной капустой без мяса. Как варить вкусные кислые постные щи из квашеной капусты (рецепт с фото)

Если вы не знаете, что приготовить на обед в период, когда все миряне готовятся к Пасхе и воздерживаются от скоромной пищи, то попробуйте сварить постные щи из квашеной капусты с томатной пастой. Такое первое блюдо получается необычайно аппетитным и согревающим. Щи без грамма мяса выдаются наваристыми и сытными. Их насыщенный вкус и многогранный аромат покорят вас с самой первой ложки. Кстати, такую похлебку могут варить не только православные люди в пост, но и все вегетарианцы. Ведь в составе таких щей нет ничего такого, что не позволяла бы употреблять в пищу им их философия.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для приготовления постных щей с квашеной капустой нам не потребуется искать в магазине или на рынке экзотические продукты. Всё просто, привычно, доступно. Вот полный перечень необходимых продуктов:

• квашеная капуста – ½ кг;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• средняя луковица – 1 головка;
• мука – 2 ст. л.;
• небольшая морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• питьевая вода – 1 л 250 мл;
• свежая зелень – 1 горсть;
• сушеные корни сельдерея – 1 щепотка;
• молотый чёрный перец и соль- по вкусу.

На заметку! Вместо питьевой воды можно использовать овощной бульон.

Как приготовить постные щи с квашеной капустой

Приготовить постные щи с квашеной капустой без мяса совсем несложно. Такое первое блюдо получится сытным и наваристым, если вы будете следовать пошаговому рецепту с фото и соблюдать все тонкости приготовления похлебки.

1. Для начала подготовить все продукты.

1. Заняться квашеной капустой. Конечно, самим мариновать её прямо сейчас не придётся. Но важно слить рассол с овощей. Поскольку магазинная капуста шинкуется не очень мелко, стоит её немного измельчить.

1. Нарезанную квашенную капусту отправить в кастрюлю.

1. Добавить ложечку томатной пасты к кислому овощу.

1. В полученную смесь отправить совсем немного сушеных корней сельдерея. Этот компонент придаст готовому первому блюду без копчёностей и мяса особый аромат.

1. Залить полученную смесь 250 мл питьевой кипяченой воды либо овощного бульона.

1. Кастрюлю с заготовкой отправить на медленный огонь. Под закрытой крышкой тушить смесь 30-40 минут.

1. Тем временем подготовить другие овощи. Очистить репчатый лук и порезать его мелкими кубиками. Влить на сковородку 2 столовых ложки растительного масла. Когда оно нагреется, отправить к нему луковую нарезку. Жарить до появления золотистого оттенка.

1. Очистить корень сельдерея. Промыть в воде. Порезать соломкой.

На заметку! Также свежий корень сельдерея можно натереть на тёрке. Тут как вам больше нравится.

1. Отправить корень сельдерея к луковой зажарке.

1. Очистить морковь. Порезать её брусочками. Жарить всё вместе на среднем огне около 5 минут.

1. Когда капуста протушится четверть часа, отправить к ней зажарку из смеси овощей и корений. Всё перемешать. Закрыть крышкой и выдержать ещё 15 минут.

1. Через 15-25 минут влить к тушеным овощам 1 литр кипячёной питьевой воды или овощного бульона. Жидкость должна быть тёплой либо комнатной температуры.

1. Всыпать в щи специи. Тщательно всё перемешать.

1. Добавить лавровый лист.

1. Проварить постные щи с квашеной капустой ещё 10 минут на слабом огне.

Описание

Постные кислые щи из квашеной капусты – замечательно русское блюдо, лакомиться которым любят вегетарианцы и те люди, которые строго придерживаются поста. Готовят их на основе овощного бульона, а основным компонентом является квашеная капуста.

Блюдо это получается очень вкусным, несмотря на то, что мясных составляющих в нем нет вовсе. Готовить же его весьма просто, а потому даже новичку не составит труда сварить такой вот супчик. Если Вы все же сомневаетесь в своих кулинарных способностях, то просто следуйте рекомендациям данного фото рецепта и у вас все непременно получится!

Порадуйте своих близких и, конечно же, себя этим невероятно аппетитным и вкусным блюдом!

Ингредиенты

• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 ст.л.)
• 
  (4 ст.л.)
• 
  (2 ст.л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (1,2 л)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Первое, что мы сделаем при приготовлении постных кислых щей из квашеной капусты – это подготовим все необходимые компоненты данного блюда. Кстати, в качестве пряностей в данном случае уместным будет использовать корень сельдерея.

Овощи заранее подготавливаем: моем их и очищаем.

Начнем процесс приготовления! Итак, необходимо заняться квашеной капустой. Сливаем из нее рассол. Затем капустку перекладываем в кастрюлю. После этого добавляем к ней томатную пасту и мелко нарезанный корень сельдерея (можно использовать сушеный вариант данного ингредиента) .

Теперь вливаем в кастрюльку стакан водички или же овощного бульона, приготовленный загодя. Тушим на медленном огне капустку таким вот образом на протяжении тридцати минут.

Теперь пришла очередь делать овощную зажарку. Начнем мы с репчатого лучка. Его мы очищаем от шелухи и мелко шинкуем. После этого отправляем лучок обжариваться на скороду, до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Пока жарится лучок, мы подготовим морковку и сельдерей. Овощи вымоем, очистим и натрем на крупную терку. Затем отправим их на сковороду с луком.

Как зажарка будет готова, мы отправляем ее в кастрюлю с капустой и овощным бульоном. Варим наши кислые постные щи таким вот образом на протяжении пятнадцати минут.

Теперь вливаем еще литр воды или же овощного бульона и варим все это еще 10 минут.

Пока наши щи доходят на плите, мы сделаем мучную смесь. Для этого разогреем сковороду и выльем на нее две столовые ложки подсолнечного масла. Затем на сковороду отправим муку и поджарим ее до золотистого цвета. После из наших щей на сковороду мы черпаем пару ложек бульона и доводим мучную смесь до однородной консистенции.

Полученную массу отправляем в кастрюлю со щами.

Не забудьте блюдо посолить, приперчить, а также добавить в него лавровый лист.

Оставляем кастрюльку на медленном огне еще приблизительно минут на пятнадцать.

* Прежде чем подавать постные кислые щи из квашеной капусты к столу, дайте им немного настояться!

Приятного аппетита!!!

Наверняка в нашей стране не найдется ни одного такого человека, который бы хоть раз не попробовал щи из квашеной капусты. Ведь этот овощной суп является традиционным русским блюдом, который хорошо насыщает, но при этом не создает ощущения тяжести. Для того чтобы узнать, как правильно готовить классические щи из квашеной капусты, рассмотрим их рецепт более подробно.

Необходимые ингредиенты:

Щи из квашеной капусты: процесс приготовления

Для того чтобы приготовить вкусный и наваристый бульон, необходимо тщательно помыть мясо с косточкой и отправить его для отварки в глубокую кастрюлю. После того как вода в посуде закипит, туда следует добавить соль, перец, лавровый лист и соленый помидор, предварительно очищенный от жесткой кожуры. Через полчаса в бульон, где варится мясо, необходимо добавить измельченную свежую белокочанную и квашеную капусту. Затем можно приступать к обработке остальных овощей. Картофель, помидор и лук следует мелко нашинковать, а морковь протереть через крупную терку. Если к моменту готовности капусты мясо полностью отварилось, то его желательно достать из бульона и остудить для дальнейшей шинковки. После этого в кастрюлю необходимо добавить лук, помидор, морковь и картофель. Когда все овощи приготовятся, в бульон можно выкладывать крупно нарезанное мясо.

Правильная подача к столу

Щи из квашеной капусты лучше всего подавать к столу вместе с мелко порубленной зеленью и сметаной. А те, кто предпочитает более сытное блюдо, могут добавить и майонез.

Постные щи из квашеной капусты

Стоит отметить, что щи можно использовать и в качестве диетического блюда. Ведь вариантов его приготовления великое множество.

Необходимые ингредиенты:

• телятина без жира (можно и не использовать мясо) - 200 грамм;
• свежая белокочанная капуста - 100 грамм;
• свежая морковь - одна средняя штука;
• репчатый лук - одна головка;
• квашеная капуста - три столовых ложки;
• свежий помидор - одна-две штуки;
• соль для добавления в бульон;
• зелень (лук-порей, петрушка, укроп) для украшения супа.

Как приготовить щи из квашеной капусты для диетического меню

Постное блюдо из капусты и других овощей готовится по такому же принципу, что и классические щи, с той лишь разницей, что в них полностью отсутствует картофель, соленые помидоры и ряд иных ингредиентов. Кроме того, для тех, кто хочет приготовить самое низкокалорийное блюдо, запрещается использовать и любой вид мяса.

Особенности приготовления щей из квашеной капусты

Стоит отметить, что солить такой суп слишком обильно нет никакой необходимости. Ведь добавляемые консервированные помидоры и квашеная капуста имеют соленый вкус.

«Щи да каша - пища наша»

Существуют десятки рецептов щей, с местными различиями в приготовлении, с использованием разных продуктов: с мучной заправкой или картошкой, с мясом или грибами, с томатом и без него, с использованием всевозможных наборов кореньев и специй… Каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я буду варить кислые щи с , говядиной и картошкой. Характерную кислинку блюду придаст как раз-таки капуста, но не беспокойтесь, суп не будет излишне кислым, он получится очень вкусным и ароматным. Приступим?

Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• говядина на кости – 700-800 г
• репчатый лук – 2 шт.
• черный перец горошек – 6 шт.
• вода – 3 л
• квашеная капуста – 400 г
• картофель – 4 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• петрушка и зеленый лук – по 10 г
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль, перец и сахар – по вкусу

Как приготовить щи с квашеной капустой

Для бульона лучше всего подойдет говядина на кости - в идеале грудинка, реберная часть. За счет косточек бульон получится более наваристым.

Выкладываем мясо в 3-литровую кастрюлю, туда же отправляем целую луковицу и несколько горошин черного перца. Если у вас найдется корень сельдерея и петрушки, то можете смело их добавить, тогда бульон получится еще ароматнее. Заливаем все холодной водой и ставим на сильный огонь. Солить не нужно!

Как только закипит, убираем всю пену с поверхности бульона и сразу же уменьшаем огонь до минимального, варим до готовности. У меня говядина сварилась приблизительно за 1,5 часа, когда мясо при прокалывании вилкой должно легко отделяться от кости.

Параллельно, пока варится мясо, в другой кастрюле/сотейнике притушим капусту с луком и томатной пастой - получится сразу и зажарка, и капуста станет более мягкой, не будет так сильно хрустеть.

Я разогрела пару ложек растительного масла и сначала пассировала на нем крупную луковицу, нарезанную кубиком. Если у вас квашеная капуста без морковки, то можете добавить и тертую морковь, но, как правило, она уже присутствует в соленьях.

Затем добавила квашеную капусту и влила немного воды - примерно стакан. Остался сок от капусты? Если она не сильно перекисшая, то смело вливайте сок в кастрюлю, так щи получатся еще вкуснее. Если сильно кислит, то промойте и отожмите капусту, при необходимости порубите на более мелкие фрагменты. Пусть тушится капуста минут 30-40, под крышкой.

Говядину, которая уже успела свариться, вынимаем из кастрюли и остужаем, прикрыв миской или крышкой, чтобы не заветрилась. Снимаем мясо с кости и измельчаем порционными кусочками. Я нарезала говядину некрупно, чтобы кусочки помещались в ложку. Бульон процедила через сито (можно через сложенную в несколько слоев марлю), чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки косточек. Вернула нарезанное мясо обратно в чистый бульон и поставила огонь.

Следом выложила в суп тушеную капусту. Пусть варится в крепком ароматном бульоне 3-4 минуты (пока чистим картошку). Если жидкости маловато, то можно подлить кипятка, чтобы он полностью заполнил кастрюлю на 2/3 объема.

Очищенный картофель нарезала небольшим кубиком (или соломой) и отправила в суп. Томила минут 30, до готовности. Картошку желательно использовать рассыпчатых сортов, тогда щи получатся наваристыми.

В процессе варки картофеля я добавила перец, лавровый лист и соль по вкусу, ориентируясь на степень солености квашеной капусты. Можно подсахарить - 2-3 щепотки сахара сбалансируют вкус, нейтрилизуют излишнюю кислинку капусты и томатной пасты.

В самом конце не забудьте сдобрить щи рубленым чесноком и зеленью - я использовала петрушку и зеленый лук. Сразу же сняла кастрюлю с огня и настояла под крышкой 15-20 минут. Кстати, некоторые хозяйки ставят кастрюлю со щами в прогретую духовку, чтобы они там настаивались и вкус стал ближе к рецепту наших прабабушек, которые долго томили их в печи.

Подавать щи лучше всего со свежей выпечкой, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

1. Если квашеная капуста нарезана слишком длинными полосками, то перед добавлением в суп не забудьте ее порубить.
2. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами - 1-2 штук будет достаточно.
3. Секрет вкусных щей - длительное томление. Поэтому не делайте огонь слишком сильным, путь овощи тушатся долго, становятся мягче и ароматнее.
4. В идеале щи должны настаиваться в течение суток. Но хранить их можно не дольше 3-4 дней.
5. Готовить щи из квашеной капусты можно в мультиварке. Принцип приготовления будет точно таким же, как и на плите.

Щи из квашеной капусты является национальным, горячим первым блюдом, многим знакомое с самого детства и по этой причине, опять же многим не любимое. Не совсем приятное отношение к варёной квашеной капусте объясняется тем, что не все умеют её готовить. Трудностей в этом процессе нет, а если соблюдать тонкости приготовления, то оно получится очень вкусным и полезным.

Исконно русская пословица гласит: щи да каша – это пища наша. За этой поговоркой скрывается главное первое блюдо русской кухни. Этот суп обладают не только прекрасным вкусом и ароматом, но и низкой калорийностью, содержит большое количество витамина С, который не теряет свои свойства даже при варке. Конечно Вы можете приготовить его и на плите, от этого данный суп не станет менее вкусным и он по настоящему завоюет ваши сердца.

В сегодняшней статье рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления супа щи из квашенной капусты, которые обязательно нужно Вам приготовить и оценить на себе, поверьте это очень вкусно! Так же попробуйте приготовить очень вкусный .

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 400 гр.
• мясной бульон с говяжьими ребрышками — 2 л.
• томатное пюре — 100 гр.
• лук репчатый — 150 гр.
• картофель — 300 гр.
• морковь — 120 гр.
• лавровый лист, черный перец, соль,сельдерей, растительное масло.

Способ приготовления:

Капусту кладем в глубокую емкость, заливаем ее холодной водичкой, после чего оставляем так на 5 минут. Далее перекладываем на сито и туже самую процедуру проделываем ещё раз и промываем капусту проточной водой под краном. Таким способом избавляемся от ненужного нам рассола, так как он бывает резким на вкус и имеет не очень приятный запах.

В кастрюлю наливаем две столовые ложки растительного масла. Шинкуем репчатый лук, кладем его в разогретое масло и обжариваем пару минуток до полупрозрачного состояния.

Вливаем около полу литра мясного бульона, кастрюлю закрываем крышкой и тушим на среднем огне в течении 1 часа.

По истечению времени добавляем томатную пасту, добавляем огонь и обжариваем всё вместе, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Теперь в кастрюлю бросаем очищенный и порезанный крупными кусочками картофель и нарезанную брусочками морковь.

Заливаем все ингредиенты процеженным мясным бульоном с говяжьими рёбрышками, с пучком зелени, луком и корнем сельдерея, которые варились примерно полтора часа.

Осталось только добавить несколько листиков лаврушки, всыпать соли по вкусу, довести до кипения и варить до готовности овощей, около 30-35 минут.

К столу щи подаём горячим, приправляем молотым черным перцем и кладем сметану.

Приятного аппетита!

Рецепт супа с курицей

Ингредиенты:

• Курица — 700 гр.
• капуста квашеная — 700 гр.
• картофель — 500 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• помидоры — 2 шт.
• лавровый лист
• масло растительное, с оль, п ерец, з елень и с пеции по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем необходимые продукты. Ставим вариться куриное мясо, а когда бульон закипит, необходимо собрать пену, и через пол часа можно процедить уже готовый бульон.

2. Процеженный бульон немного солим и добавить специи по вкусу.
3. Отправляем в кастрюлю с бульоном нарезанный средними кубиками картофель и варим 15 минут.

4. Мелко шинкуем репчатый лук и отправляем его обжариваться в сковороде на масле до золотистого цвета.

5. После, к луку отправляем натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные помидоры и чесночек. Обжариваем овощи 5 минут.

6. В тот момент когда картофель сварится, добавляем к нему обжаренные овощи, квашеную капусту, лаврушку, перец и соль по вкусу. Снимаем с плиты накрываем крышкой и даем немного настояться.

7. Перед самой подачей, украшаем готовый супчик зеленью и заправляем сметаной.

Наваристые щи со свининой

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• квашеная капуста — 200 гр.
• мясной бульон -3 л.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• растительное масло — 30 мл.
• соль, острый перец, лавровый лист — по вкусу
• зелень — для подачи

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту со свининой, возьмем продукты по списку;

1. На растительном масле обжариваем измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.

2. Параллельно ставим отвариваться бульон со свининой. Обязательно после закипания сливаем первую воду и промываем водичкой мясо и кастрюлю. Снова заливаем эту же чистую свинину водой, доводим до кипения, снижаем температуру и варим примерно 30 минут с горошинами острого перца и лавровым листом. После чего достаем мясо, нарезаем кусочками среднего размера и возвращаем обратно в бульон.

3. Нарезанную картошку отправляем в кастрюлю и продолжаем готовить еще минут 10.

4. Добавляем порцию кислой капусты и варим еще минут 8-10.

5. Сюда же опускаем обжарку, последний раз кипятим, всыпаем соль, молотым перец и снимаем с плиты.

6. Подаем вкусные домашние щи горячими - приятного аппетита!

Щи с мясом в мультиварке

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• квашеная капуста — 200 гр.
• свинина — 300 гр.
• томатная паста — 70 гр.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лук — 1 шт.
• соль/перец- по вкусу
• вода (кипяток) — 1,5 л.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем две столовые ложки подсолнечного масла и кладем туда порезанное на небольшие кусочки мясо. Включаем режим «Выпечка» и обжариваем 15 минут с открытой крышкой.

Добавляем к мясу морковь и лук, и обжариваем еще 10 минут с открытой крышкой.

Спустя время, добавляем оставшиеся ингредиенты: квашеную капусту и томатную пасту.
Солим и перчим по вкусу.

Заливаем кипятком.
Включаем режим «Тушение» на 1,5 часа.

приятного аппетита!

Постный суп без мяса

Ингредиенты:

• квашеной и свежей капусты — по 200 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• картошка — 3 шт.
• морковка — 1 шт.
• томатная паста или аджика
• лавровый лист, черный перец, соль, растительное масло.
• зелень петрушка, укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем небольшим кубиком. Затем выкладываем его в кастрюлю с водой и добавляем специи. Ставим на огонь и варим картошку до полной готовности, примерно минут 15. Тем временем пассеруем остальные овощи. Морковь натираем на средней терке. Репчатый лучок шинкуем мелким кубиком. После чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

2. К овощам добавляем кислую капусту, предварительно отжав из нее жидкость. Сюда же кладем томатную пасту и тушим в течении 10 минут. В бульон с готовым картофелем перекладываем обжарку, тщательно все перемешиваем и дадим щам еще раз закипеть. Пробуем супчик на кислоту, соль и если надо всыпаем специи по вкусу.

3. Снимаем кастрюлю с огня и всыпаем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

4. Готовый постный супчик из квашеной капусты накладываем по порционным тарелочкам и подаем к столу.

Видео о приготовлении щи на курином бульоне

Приятного Вам аппетита!!!

5 фото рецептов блюда из кислой капусты

Щи из квашеной капусты – это традиционное первое блюдо русской народной кухни. В состав может входить картошка, овощи, любое мясо, а иногда суп варится и вовсе без него (постные щи), но обязательным ингредиентом считается квашеная капуста. Калорийность такого первого блюда в среднем составляет около 35 ккал.

В целом, принцип приготовления щей вне зависимости от дополнительных компонентов почти идентичный. И все-таки, у каждой хозяйки щи получаются своими, не похожими на другие. Ведь все варят их, используя свои кулинарные хитрости и секреты. Мы решили поделиться своими рецептами. По ним щи получаются густыми, ароматными и очень вкусными.

Щи из квашеной капусты – пошаговый фото-рецепт

Наваристый суп из кислой капусты, мяса и овощей – отличный вариант, чтобы накормить семью в зимний сезон. Варить можно сразу большую кастрюлю, щи отлично хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Тарелочка такого сытного супчика обеспечит прилив энергии и согреет в холодную погоду.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 3,75 из 5)
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Полезные советы и рекомендации

Приготовить вкусные щи из квашеной капусты помогут следующие подсказки:

• очень кислую капусту допускается промывать или даже вымачивать в чистой воде;

  

• если овощная закуска готовилась сразу с большим количеством моркови, то в свежем виде последнюю в блюдо можно не добавлять;
• для варки щей подходит любое мясо – лучше всего брать его на костях;
• не стоит жалеть специй для угощения – можно также добавлять чеснок, любые сушеные травы.

Приготовить вкусные сытные щи из квашеной капусты получится по нескольким десяткам рецептов. Среди них есть варианты в кастрюле, мультиварке, скороварке.

Кислые щи из квашеной капусты со свининой

Исконно русское блюдо кислые щи с мясом обязательно должен попробовать каждый. Они получаются очень сытными, наваристыми и густыми, а такими вкусными, что непременно захочется добавки. Кстати, такой суп можно готовить не только для своей семьи, но и для гостей в зимние праздники.

Если картофель отправить в щи после томата и кислой капусты, как в этом рецепте, она будет вариться немного дольше, но кусочки останутся целыми. В обратном случае картошка разварится.

Ингредиенты (на 3 л воды):

• Свинина – 1 кг;
• Квашеная капуста – 150 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Вода – 30 мл;
• Лавровый лист – 1-2 шт.;
• Соль, черный перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем 3 л воды. Кладем туда свинину и 4-5 штук душистого перца. Варим мясо на протяжении часа с момента закипания. Луковицу шинкуем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке. Овощи посыпаем специями и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

   

2. В пиале смешиваем томатную пасту, немного черного перца и 30 мл воды. Заправку отправляем на сковороду и тщательно перемешиваем ее с обжаренными овощами. Когда мясо будет готово, достаем его и закладываем в бульон капусту. Провариваем в течение 10 минут.

   

3. Вливаем в кастрюлю томатную зажарку, все перемешиваем. Свинину разбираем на мелкие кусочки и отправляем обратно в бульон. Также кладем картофель, нарезанный кубиками небольшого размера, измельченную зелень.

   

4. Все перемешиваем и варим суп до готовности картофеля. После обязательно даем настояться хотя бы четверть часа. Кушать такие ароматные щи со сметаной – одно удовольствие. Попробуйте и вы.

   

Самые вкусные — суточные щи

Еще один старинный русский рецепт. Это блюдо получило свое название по той причине, что их необходимо после приготовления настаивать еще сутки в холодном месте. Некоторые даже рекомендует замораживать. Но мы с вами все же придержимся первого варианта.

Продукты для 3х литровой кастрюли:

Мясо (свинина или говядина) — 800 гр

Капуста – 300 грамм

Картошка – 5-6 клубней

Морковь – одна штука

Лук – одна головка

Помидоры – 2 штуки

Петрушка – один пучок

Перец черный горошком — 5-6 горошин

Листья лавра

Мука — одна ст.л.

Отвариваем мясо в подсоленной воде в течение полутора — двух часов. Вынимаем, оставляем остывать. Картошку моем, очищаем от кожуры. Нарезаем брусочками. Выкладываем в кастрюлю.

Капусту отжимаем, избавляемся от лишней жидкости. Тушим в сотейнике около получаса на среднем огне, выкладываем в суп. Запомните, кислую капусту не следует выкладывать раньше картошки. Так как кислота не даст картофелю как следует развариться.

Готовим овощную заправку. Моем томаты, удаляем плодоножку, ошпариваем кипятком, чтобы кожура легко снималась. Измельчаем кубиками. Лук и морковь, чистим, измельчаем. Пассеруем овощи, выкладывая их в сковороду по очереди. Сначала лук, через пару минут морковь. Далее томаты. Обжариваем 5-7 минут. Заправку овощную, а также измельченное мясо кусочками сбрасываем в суп.

На сковороде обжариваем муку на подсолнечном масле, до изменения цвета. Стараемся не оставлять комочков, тщательно размешиваем. Маленькими порциями вводим пару половников супа. Обязательно постоянно размешиваем. Пока не получится однородная масса, консистенцией густого киселя. 2-3 минуты еще выдерживаем на плите и выливаем в суп. Всыпаем специи и томим на медленном огне пол часа. Все готово! Можно ставить в холод. Единственное правило, если вы планируете держать блюдо в холодильнике, то сначала необходимо остудить до комнатной температуры, а потом уже ставить в холодильник.

Как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной

Следующий рецепт расскажет, как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной. Согревающее ароматное первое блюдо обязательно должно вам понравиться. Если учитывать все пропорции, а именно одинаковое количество мяса и капусты, тогда такие щи вполне можно назвать русскими.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 1 кг;
• Квашеная капуста – 1 кг;
• Морковь – 250 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Картофель – 350 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка – 5 г;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Соль – на вкус;
• Вода – 3 л.

Как готовим:

1. Говядину кладем в кастрюлю и заливаем 3-мя литрами воды. Доводим до кипения, сливаем бульон, а говядину промываем. Заливаем ее чистой водой, при необходимости снимаем образовавшуюся пену.

   

2. Закладываем в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу. Накрываем крышкой и оставляем вариться на слабом огне 1,5 часа. Тем временем на растительном масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук в течение 3 минут. Добавляем к нему морковку порезанную соломкой. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи около 10 минут.

   

3. Отправляем в пассировку томатную пасту. Обжариваем еще пару минут и перекладываем в пиалу. На эту же сковороду выкладываем квашеную капусту, вливаем ложку масла и 200 мл воды и тушим 40 минут на слабом огне. Из бульона достаем целую морковь, луковицу и мясо. Картофель шинкуем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут.

   

4. В бульон добавляем зажарку, тушеную капусту и мясо, разделенное на небольшие кусочки. Перемешиваем, кладем лавровый лист и варим на слабом огне под крышкой около 20 минут.

   

5. В конце солим и перчим блюдо, добавляем в него пропущенный через пресс чеснок и снимаем с плиты. Спустя четверть часа готовые щи раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко порезанной петрушкой.

   

Несколько секретов создания вкусных щей

В процессе приготовления щей нет ничего сложного, однако есть секреты, которые сделают их еще вкуснее и полезнее:

• Квашеную капусту для щей, если она слишком соленая, нужно предварительно вымочить или, откинув на дуршлаг, хорошенько промыть, чтобы не испортить вкус готового блюда;
• Для приготовления щей желательно брать говядину, но при желании можно использовать свинину и мясо птицы. Справедливости ради стоит отметить, что некоторые готовят щи из тушенки и копченостей;
• Классические щи варят в глиняном горшочке в русской печи, просто заложив в него требуемые ингредиенты и залив водой. Однако в настоящее время отведать приготовленные таким способом щи практически невозможно, тем не менее некоторые повара даже сегодня варят щи в духовке;
• И наконец помните, что вчерашние щи всегда вкуснее свежесваренных, поэтому обязательно оставьте хотя бы немного супчика на завтра.

Щи из квашеной капусты с курицей

Невероятно вкусными получаются кислые щи с курицей. Они отличаются наваристым бульоном и стойким ароматом, который просто не может не понравиться вашим родным и близким. Блюдо национальной русской кухни готовится довольно легко и просто. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты на 3 л воды:

• Окорочок – 250 г;
• Капуста квашеная – 250 г;
• Картофель – 350 г;
• Луковица – 100 г;
• Морковь – 150 г;
• Помидоры – 100 г;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Укроп.

Инструкция к приготовлению:

1. В кастрюлю с водой отправляем окорочок и ставим его вариться на плиту до готовности. Тем временем луковицу нарезаем небольшим кубиком, морковь натираем на средней терке. С помидоров снимаем кожицу и шинкуем мелкими кусочками. Картофель рубим на брусочки, мелко измельчаем укроп.

   

2. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем лук до подрумянивания. Затем добавляем морковь и томаты. Посыпаем овощи сахаром и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим зажарку на среднем огне около 10 минут.

   

3. Затем отправляем на сковороду квашеную капусту, овощи перемешиваем и тушим еще 15 минут. Вареный окорочок достаем из кастрюли и закладываем в нее картофель. Слегка солим, накрываем крышкой и варим 10 минут. После этого добавляем зажарку и разделенное на волокна мясо курицы.

   

4. Варим щи до размягчения картошки. Кладем лавровый лист, укроп и накрываем кастрюлю крышкой. Снимаем с плиты и даем щам немного времени настояться. По желанию при подаче в суп можно добавить еще зелень.

   

Описание приготовления:

Это очень простой и вкусный рецепт. Приготовить бульон на свиных ребрышках очень легко. Обязательно слейте первый навар и готовьте на втором. Чтобы бульон получился вкусным, наваристым, необходимо его слить сразу же после того, как появится «шум». При приготовлении второго бульона положите целую луковицу и варите ребрышки на небольшом огне, дав им возможность томиться.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Квашеная капуста Блюдо: Супы / География кухни: Русская кухня

В духовке

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 70 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Существует масса вариантов, как варить щи, однако классическим рецептом считается тот, который подразумевает приготовление блюда в печи. В силу отсутствия в квартирах такого приспособления, современные хозяйки используют духовой шкаф. Адаптированный старинный рецепт кислого супа не включает специи, солить продукты тоже нет необходимости – квашеный продукт обеспечивает блюду самодостаточный вкус. Как сварить щи из кислой капусты в духовке?

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 0,3 кг;
• мясной бульон – 0,5 л;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сельдерея и петрушки корни – 70 г;
• постная свинина – 0,35 кг;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• яйцо;
• дрожжевое несладкое тесто – 170 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте корешки и лук небольшой соломкой, вместе с мясом выложите их в жаростойкую емкость, залейте мясным бульоном и протушите на медленном огне 2,5 часа под крышкой с помощью духовки.
2. Выньте жаровню, снимите крышку и залепите горлышко емкости лепешкой из дрожжевого теста (продукт предварительно должен подняться, постояв в тепле). Смажьте лепешку взбитым яйцом, снова отправьте блюдо в духовой шкаф.
3. Когда тесто подрумянится, выньте щи, накройте лепешку салфеткой, чтобы избежать зачерствения. Спустя сутки можете подавать обед, заправив кислый суп сметаной, зеленью. Лепешка послужит заменой хлеба.

Суп без мяса

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 19 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Кислые щи без мяса – идеальный вариант обеда во время постов или диеты. Этот супчик обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, поскольку он включает массу витаминов и других полезных веществ. Получаются щи очень ароматными, вкусными, согревающими. Приготовить блюдо сможет даже новичок-кулинар, при этом процесс занимает минимум времени. Ниже представлен домашний рецепт с фото постных щей.

Ингредиенты:

• фасоль в томате – 0,25 кг;
• квашеная капуста – 0,3 кг;
• луковица;
• картошка – 2 шт.;
• перец болгарский;
• корешки сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ст. л.;
• зелень;
• специи, включая лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления:

1. Наберите кастрюлю воды (2 литра), поместите внутрь корешки, мелко порубленную картошку. Поставьте емкость на огонь.
2. Поджарьте на масле порезанный кубиками лучок, доведите его до прозрачности, после добавьте морковную стружку.
3. Выложите в бульон со сваренным картофелем отжатую капусточку. Доведите блюдо до кипения, после засеките 20 минут и положите сюда же овощную поджарку, соломкой порезанный сладкий перец и фасоль в томате.
4. Когда щи прокипят, добавьте в бульон продавленные чесночные зубки, специи.
5. Спустя 20 минут выключите плиту, дайте кислому супу настояться в течение часа, после угощайте им родных, заправив сметаной.

Постные

• Время приготовления: до 1 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 31 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Предложенный рецепт относится к категории диетических и постных, поскольку исключает использование мясных компонентов, однако при желании вы можете положить в суп курятину, говядину или свинину – тогда блюдо станет максимально сытным и питательным. Тем не менее, даже щи с квашеной капустой постные получаются очень наваристыми и имеют насыщенный вкус, что обеспечивают супчику бобовые. Как сварить щи постные с фасолью?

• Как найти потерянный телефон по спутнику, если он выключен. Поиск телефона при потере через спутник и IMEI
• Широкий лентец — цикл развития у человека, лечение и симптомы заболевания
• Как засолить икру форели

Ингредиенты:

• морковка – 150 г;
• капуста квашеная – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• фасоль консервированная – 1 б.;
• пряности;
• сода – 2 л;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Очистите картошку, порежьте средними ломтиками, отварите.
2. Мелко порубите лучок, обжарьте его на масле 3-4 минуты, сюда же добавьте тертую морковь. Тушите овощи с томатной пастой 5 минут.
3. Положите в бульон квашеную капусточку и варите блюдо еще 10 минут.
4. Далее закладывается овощная поджарка, после чего щи нужно варить еще 7 минут.
5. В конце варки кислого супа добавьте фасоль, предварительно слив из банки жидкость, дав компоненту провариться 5-7 минут. Настаивайте блюдо не меньше часа перед подачей.

В мультиварке

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 178 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Если готовить суп с помощью мультиварки, можно значительно сократить время приготовления блюда. Такой рецепт идеально подходит занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которым некогда долго возиться на кухне. Кислые щи из квашеной капусты в мультиварке ­выходят очень сытными, питательными, ароматными и вкусными. От блюда, приготовленного по классической рецептуре они отличаются выбором мяса – в данном случае используется курятина, а не говядина.

Ингредиенты:

• луковица;
• морковь среднего размера;
• капуста квашеная – 0,3 кг;
• картошка – 4 шт.;
• соль/специи;
• курица – 0,4 кг;
• вода – 3 л;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Курятину сначала нужно промыть под водой, после порезать небольшими кусками и отправить в чашу прибора, налив туда немного масла. Активируйте опцию «Выпечка» на 10 минут (этот пункт можно опустить, если выбрано филе или другие нежирные части тушки).
2. Нарежьте кубиками картошку, добавьте к мясу, залив продукты чистой водой.
3. Лук порубите кубиками, морковь потрите, спустя 15 минут готовки картофеля добавьте продукты в чашу вместе с отжатой капусточкой. Периодически помешивайте компоненты деревянной ложкой.
4. Примерно за 5 минут до конца готовки щей на курином бульоне добавьте томатную пасту, специи. Закройте крышку мультиварки и оставьте супчик готовиться 1 час при включенном режиме «Тушение».
5. Когда прозвучит сигнал, перемешайте блюдо и оставьте настояться на 1-2 часа. Подавайте кислый суп со сметаной и зеленью.

С перловкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 45 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Этот суп настолько богат микроэлементами и витаминами, что всего одна порция блюда способна насытить организм необходимыми веществами на сутки. Щи из кислой капусты с перловкой даже без добавления мяса получаются питательными и сытными. Подают супчик горячим, заправленным сметаной и свежей зеленью. Чтобы разнообразить подачу щей, можно сделать к ним соленые чесночные гренки из черного хлеба.

Ингредиенты:

• перловка – ½ ст.;
• кислая капуста – 0,3 кг;
• морковка крупная;
• картошка – 250 г;
• луковица средняя;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи, перловку. Последнюю лучше заранее замочить на 5-6 часов, чтобы сократить время, затрачиваемое на варку крупы.
2. Поставьте вариться разбухшую крупу с картофельными кубиками.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, поджарьте на масле вместе с измельченным луком. Спустя 7 минут добавьте сюда же разбавленную водичкой томатную пасту.
4. Когда картофель и перловка сварятся, добавьте в кастрюлю кислую капусту, специи.
5. Спустя 15 минут заправьте суп поджаркой, накройте емкость крышкой, дождавшись закипания, выключите огонь. Настаивайте блюдо час до подачи.

С тушенкой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 46 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Блюдо отлично подходит для ужина или обеда, поскольку получается сытным и очень вкусным, кроме того, щи из кислой капусты с тушенкой отличаются большим количеством полезных свойств. Такой супчик можно приготовить в походе или на даче, ведь консервы не требуют особых условий хранения. Чтобы щи получились насыщенными, им лучше дать время настояться: оптимальный срок для этого – сутки.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• морковка небольшая;
• капуста кислая – 0,3 кг;
• тушенка – 1 б.;
• луковица;
• укроп;
• специи.

Способ приготовления:

1. Отварите картофельные кубики, добавьте кислую капусточку, доведите жидкость до кипения, приправьте суп.
2. Выложите содержимое консервной банки на сковородку, растопите тушенку вместе с жиром на среднем огне.
3. Измельчите луковицу, морковку, добавьте в сковородку к тушенке, накройте крышкой и готовьте ингредиенты 10-15 минут (овощи должны стать мягкими).
4. Выложите поджарку в щи, перемешайте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума и подержите блюдо на плите еще пару минут.
5. Мелко порубите укроп, добавьте в щи, посолите суп и снимите с огня. Дав блюду настояться в течение суток, вновь разогрейте его и подавайте со сметаной.

Постные щи — 11 способов разнообразить ежедневное меню: aleks070565 — LiveJournal

Постные щи — популярное блюдо русской кухни, превосходно конкурирующее с другими, даже самыми необычными и экзотическими вариациями горячего. Тривиальный состав ингредиентов при соблюдении рекомендаций рецепта дает в итоге потрясающий вкусовой и питательный итог.

Чтобы приготовить вкусные постные щи, необходимо придерживаться порядка и очередности закладки продуктов и соблюдать некоторые базовые требования рецептов.

1. При использовании свежей капусты ее можно добавлять вместе с картофелем на начальном этапе варки.


2. Квашеную капусту следует протушить в отдельной емкости до мягкости и добавить в кастрюлю исключительно по готовности картофеля или закладывать в начале варки, если картофель не добавляется.


3. Излишне кислую квашеную капусту лучше предварительно промыть, а в процессе тушения приправить сахаром.


4. В основе постных щей овощной или грибной бульон, который зачастую дополняют картофелем, капустой и заправкой из лука, моркови и по желанию других кореньев.


5. В зависимости от рецепта заправка может дополняться томатной пастой, соусом или перетертыми свежими, консервированными помидорами без кожицы

Постные щи из свежей капусты — рецепт

Максимально просто готовятся постные щи из свежей капусты, которая не требует особой предварительной подготовки и термической обработки. При использовании молодой капусты ее добавляют в конце варки горячего или за 10 минут до завершения процесса, если хочется получить более разваренную и мягкую капустную нарезку.

Ингредиенты:

• капуста — 0,5 кг;


• картофель — 4−5 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• грибы — 200 г;


• помидоры — 2−3 шт.;


• масло, лавр;


• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В воду или овощной бульон закладывают нарезанный картофель, капусту, варят 10 минут.


2. Обжаривают морковь с помидорами и грибы с луком, перекладывают в кастрюлю.


3. Приправляют постные щи с грибами и свежей капустой, варят еще 10 минут, подают с зеленью.

Как приготовить постные щи из квашеной капусты?

Постные кислые щи готовятся из квашеной капусты. В данном случае рецепт имеет старинные корни и поэтому картофель в состав не входит. Однако при желании можно добавить любимый овощ на начальном этапе варки горячего и проварить его до полной готовности, прежде чем закладывать кислую капусту и заправку с томатами.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 600 г;


• лук — 2 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• помидоры — 2 шт.;


• масло растительное — 6 ст. ложек;


• соль, перец, сахар, лавр, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают капусту на масле 5 минут.


2. Доливают воду, оставляют капустную массу тушится до мягкости.


3. Пассеруют лук с морковью, добавив в конце перетертые или нарезанные помидоры.


4. Перекладывают заправку к капусте.


5. Добавляют соль, перец, сахар, лавр.


6. Варят постные щи из кислой капусты 3−5 минут, подают со свежей зеленью.

Постные щи с грибами

Вкусными, сытными и питательными, но малокалорийными получаются постные щи без масла, сваренные на грибном бульоне. В основе здесь сушеные грибы, которые требуют предварительного размачивания в воде в течение примерно двух часов. Настой не выливают, а процеживают через сложенный вчетверо марлевый отрез и используют для приготовления бульона.

Ингредиенты:

• капуста — 0,5 кг;


• картофель — 4−5 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• грибы сушеные — 100 г;


• помидоры — 2 шт.;


• лавр, чеснок;


• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Грибы замачивают на 2 часа, промывают, а настой процеживают.


2. Грибную воду выливают в кастрюлю, дополняют объем до 2 л.


3. Закладывают грибы и варят 10 минут.


4. Добавляют капусту, картофель, лук, морковь, приправы, продолжают варку составляющих еще 20 минут.


5. Приправляют постные грибные щи чесноком и зеленью, дают настояться.

Постные щи с консервированной фасолью

Для обогащения вкусовых и питательных свойств можно приготовить постные щи с фасолью: консервированной или отваренной специально для супа. Консервы предварительной подготовки не требуют, а сырые бобы необходимо будет предварительно замочить как минимум на 12 часов, периодически обновляя воду.

Ингредиенты:

• капуста — 400 г;


• картофель — 6 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• фасоль консервированная — 400 г;


• соус томатный — 4 ст. ложки;


• сладкий перец — 1 шт.;


• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей водой добавляют картофель и капусту, варят 10 минут.


2. Закладывают фасоль, сладкий перец и пассеровку из лука, моркови и томата.


3. Приправляют постные щи по вкусу, томят 10 минут, добавив в конце зелень.

Постные щавелевые щи

Щи зеленые постные востребованы не только среди постящихся, но и пользуются популярностью в кругах сторонников здорового питания и диетического меню. Состав может дополняться зеленым луком, перьями молодого чеснока, листьями крапивы, шпината, черемши, другой зеленью или ароматными кореньями петрушки, сельдерея.

Ингредиенты:

• щавель — 400 г;


• картофель — 3 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• зеленый лук — 1 пучок;


• петрушка и укроп — по 1 пучку;


• чеснок — 1−2 зубка;


• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Ставят вариться воду с картофелем.


2. Спустя 10 минут кипения добавляют нарезанный щавель, спассерованные лук с морковью, приправы, варят 10 минут.


3. Сдабривают постные зеленые щи измельченной зеленью, чесноком, прогревают еще пару минут.

Щи с чечевицей — постный рецепт

Для разнообразия вкусовой палитры привычного блюда можно сварить постные щи с чечевицей. Использовать можно как красную, так и зеленую крупу. Последнюю следует предварительно проварить до полуготовности прежде чем добавлять картофель. Красная чечевица варится быстрее и закладывается в кастрюлю за 10−15 минут до завершения приготовления супа.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 300 г;


• картофель — 4 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• чечевица красная — 2/3 стакана;


• паста томатная — 1−2 ст. ложки;


• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Квашеную капусту обжаривают 5 минут, а затем протушивают под крышкой, добавив немного воды.


2. Картофель варят 10 минут.


3. Добавляют чечевицу, а спустя 5 минут овощную пассеровку с томатом, капусту и приправы.


4. Дают супу прокипеть еще 3−5 минут, подают с зеленью.

Постные щи с рыбой

Следующий рецепт постных щей для любителей рыбы. Его используют во время нестрого поста или в дни Великого поста, когда разрешены рыбные блюда. Для бульона подойдут рыбьи головы, плавники, хвосты. В суп добавляют филе лосося или белой морской рыбы. В оригинале ломтики нужно запанировать в муке и обжарить.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 300 г;


• картофель — 3 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• грибы сушеные — 40 г;


• рыба — 600 г;


• рыбный бульон — 2 л;


• томатная паста — 2 ст. ложки;


• соль, перец, лавр, масло, мука, зелень.

Приготовление

1. Грибы замачивают на 1,5−2 часа, промывают, нарезают.


2. Настой процеживают, разводят рыбным бульоном и доводят до кипения.


3. Закладывают грибы, а спустя 15 минут картофель.


4. Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в конце пасту.


5. Рыбу обмакивают в муке обжаривают.


6. Перекладывают в кастрюлю поджарку и ломтики рыбного филе.


7. Варят постные рыбные щи еще 10−15 минут, подают с зеленью.

Постные щи с сельдереем

Чтобы щи из молодой капусты постные получились такими же вкусными как с квашеным овощем или свежим зрелым, состав заправочной смеси можно дополнить стеблями и зеленью сельдерея или его корнем. Вместо томатного сока вполне подойдут перетертые свежие или консервированные помидоры, разведенная паста.

Ингредиенты:

• капуста молодая — 350 г;


• картофель — 6 шт.;


• лук — 2 шт.;


• морковь — 2 шт.;


• стеблевой сельдерей с зеленью — 2 шт.;


• сок томатный — 1 стакан;


• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Нарезают и заливают водой картофель, ставят вариться на 10 минут.


2. Обжаривают на масле лук, морковь.


3. Спустя 5 минут добавляют сельдерей, жарят еще 7 минут, перекладывают в суп вместе с нарезанной капустой.


4. Приправляют суп по вкусу, проваривают 10 минут.

Постные щи с черносливом

Следующий рецепт вкусных постных щей потешит вкусовые рецепторы сторонников оригинальных кулинарных решений. Классический состав горячего здесь дополняется черносливом, который придаст блюду уникальный пикантный привкус, особенный аромат. В данном случае особенно гармонично дополнит вкусовую палитру петрушка.

Ингредиенты:

• капуста — 450 г;


• картофель — 4 шт.;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• грибы — 150 г;


• пюре томатное — 60 г;


• чернослив — 60 г;


• петрушка — 1 пучок;


• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Грибы нарезают, отваривают с картофелем и капустой 20 минут.


2. Пассеруют лук с морковью, добавив томат.


3. Перекладывают поджарку в кастрюлю вместе с черносливом и приправами.


4. Томят суп 5−7 минут, подают с петрушкой.

Постные щи в духовке

Следуя старинной традиции, можно осуществить приготовление постных щей в духовке. Для этого удобно использовать порционные горшочки или одну подходящую общую емкость увеличив время томления при этом в 1,5−2 раза. В качестве крышки в идеале применяют замешенное по постному рецепту слоеное тесто на растительном жиру.

Ингредиенты:

• капуста — 400 г;


• лук — 3 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• грибы — 400 г;


• лук-порей — 1 шт.;


• корень петрушки — 1 шт.;


• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Овощи и грибы нарезают и раскладывают поровну по горшочкам.


2. Добавляют в каждый сосуд по вкусу соль, горошины перца и листья лавра.


3. Заливают содержимое доверху кипятком, прикрывают емкости крышками и отправляют томиться при 200 градусах на 40 минут.

Постные щи в мультиварке

Постные щи из свежей капусты в мультиварке будут всегда на высоте
по сравнению с аналогами, сваренными традиционным манером на плите
в кастрюле. Все составляющие великолепно провариваются, становятся
мягкими и просто тающими во рту и при этом ломтики сохраняют целостность
и первоначальный вид.

Ингредиенты:

• капуста — 300 г;


• лук — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• картофель — 4 шт.;


• сладкий перец — 1 шт.;


• томатный соус — 50 г;


• чеснок — 2 зубка;


• зелень — 1 пучок;


• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Включают программу «Жарка» на 15 минут.


2. Наливают в чашу немного масла, закладывают лук и морковь.


3. Спустя 10 минут добавляют томатный соус.


4. Бросают картофель, сладкий перец, нашинкованную капусту, все приправы, вливают горячую воду.


5. Переключают устройство на режим «Тушение», настраивают таймер на 40 минут.


6. За 5 минут до сигнала о завершении программы открывают крышку, бросают измельченный чеснок и свежую зелень.

Как приготовить постные щи без картофеля

Сегодня я буду готовить щи из квашеной капусты без картофеля. Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой либо перед летом решил немного скинуть в весе. Суп готовится без мяса, поэтому его также можно готовить в пост. Сейчас я расскажу, как приготовить постные щи без картофеля.

Чтобы приготовить щи из квашеной капусты без картофеля нам понадобится:

кислая капуста – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
мука – 1 ст.л.
зелень – пучок
специи – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить щи из квашеной капусты без картофеля:

1. Подготовим капусту: если она слишком кислая, то необходимо ее промыть холодной водой. После этого капусту надо отжать.
2. Очистим лук и мелко порежем.
3. Помоем морковь, очистим ее и натрем на крупной терке.
4. Промоем зелень и мелко порубим. Чтобы украсить щи из квашеной капусты без картофеля я использую укроп. Вы можете взять петрушку или другую зелень.
5. Разогреем на небольшой сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарим лук и морковь, пока они не станут мягкими.
6. Добавляем в сковороду томатную пасту и муку, хорошо все перемешиваем и обжариваем еще 4 минуты.
7. Помещаем квашеную капусту в большую кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды и добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час, за это время капуста должна стать более мягкой, чем в начале.
8. Заливаем капусту водой (2,5 литра), делаем средний огонь.
9. Добавляем в суп зажарку из лука, моркови, муки и томатной пасты.
10. Проверяем достаточно ли соли, потому что квашеная капуста соленая и вполне может быть, что соль добавлять не надо.
11. Добавляем специи, я взяла обычные специи «Для супа».
12. Варим еще 15 минут, выключаем.
13. Посыпаем зеленью и закрываем крышку, даем настояться 5 минут.
Прекрасные щи из квашеной капусты без картофеля готовы!

Приятного аппетита!

Совет: Если вы не представляете суп без картофеля, то можно добавить пару нарезанных картофелин, только сделать это надо раньше, чем вы добавите зажарку, чтобы картофель успел свариться.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Щи из квашеной капусты без картофеля

«Чтобы сделать суп более диетическим и сытным - добавьте в суп куриную грудку, а зажарку исключите.»

Борщ красный классический со свеклой. Как приготовить свекольник

Традиционная технология производства борща основана на использовании свежих овощей. Свеклу также едят в сыром виде, нарезают, а затем тушат или жарят, после чего добавляют в готовящийся суп. Однако бывают случаи, когда эта технология не подходит. Если у вас остались свекольные остатки от салата или вы не жарите овощи, вы можете приготовить борщ с отварной свеклой, заботясь о своем здоровье.Из множества существующих рецептов этого блюда наверняка можно выбрать подходящий.

Функции приготовления

Приготовление борща – это искусство, которым необходимо овладеть, если вас волнует слава умелой хозяйки. Плохо сваренный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Приступая к варке борща, нужно знать несколько тонкостей:

• Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и помидоров.Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью без этого ингредиента обойтись невозможно.
• Свекла добавляется не позднее, чем за 10 минут до приготовления блюда, чтобы оно не обесцвечивалось в результате длительного приготовления.
• Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранить насыщенный цвет свеклы.
• Овощи для борща нужно аккуратно нарезать небольшими кусочками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
• Соблюдайте правильный порядок продакт-плейсмента.Если вы положите их все сразу, некоторые останутся сырыми в конце варки, другие слишком сильно разварятся, и свекла обесцветится.
• Борщ собственно борщ грубого помола. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
• Борща много сварить не страшно - он только вкуснее становится, когда настаивается.
• Часто в сваренный свекольный борщ добавляют свежую зелень и чеснок. Их кладут на тарелку, а если кладут прямо в кастрюлю, то нужно варить их несколько минут – иначе суп быстро скиснет.

Как и традиционный борщ из капусты, заправляется сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант, то сметану можно заменить нежирным майонезом.

Борщ с отварной свеклой и мясом

• говядина на кости - 0,6 кг;
• лярд - 100 г;
• белокочанная капуста - 0,3 кг;
картофель
• - 0,6 кг;
• свекла - 0,3 кг;
• морковь - 0,2 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок - 3 зубчика;
томатная паста
• – 40 мл;
• уксус столовый (9-процентный) - 5 мл;
• вода - 3,5 л;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину вымыть и обсушить салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Подожгите его.
• Вымойте свеклу и положите ее в отдельную миску. Залейте водой. Вскипятить. Варить около часа, проверяя степень мягкости ножом. Откинуть на дуршлаг, отставить остывать.
• Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь. Добавьте специи. Хорошо сочетаются перец горошком, черный и душистый перец, лавровый лист.Когда мясо станет мягким и начнет легко отделяться от костей, выньте его из бульона и дайте остыть. На варку бульона уйдет примерно столько же времени, сколько на варку свеклы.
• Вареную свеклу очистить и нарезать брусочками среднего размера.
• Картофель, очищенный от кожуры, нарежьте соломкой покрупнее, примерно один сантиметр на два сантиметра.
• Удалите верхние листья с кочана. Капусту мелко нашинковать.
• Очистить и вымыть морковь. Нарежьте полосками.
• Очистите лук.Нарежьте тонкими полукольцами.
• Сало нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю. Таять.
• В растопленное сало выложить морковь и лук, обжарить до готовности.
• Добавить томатную пасту, перемешать. Готовьте несколько минут и снимите кастрюлю с огня.
• Слейте бульон, верните в кастрюлю.
• Мясо отделить от костей, нарезать некрупными кусками и положить в бульон.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
• Картофель обмакнуть в бульоне.После повторного закипания добавить капусту.
• Разложив капусту, варить 15 минут, затем добавить обжаренные овощи и мелко нарезанный чеснок. Солим суп по вкусу.
• Через 5 минут влить в бульон столовую ложку уксуса, перемешать, затем сразу добавить свеклу. Подождите, пока борщ снова закипит, затем варите его 2-3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

Суп разливать по тарелкам не ранее, чем через полчаса после приготовления - ему нужно время, чтобы настояться.На каждую тарелку не помешает положить по столовой ложке сметаны и свежей зелени, мелко нарезанной ножом. Хорошим дополнением к борщу станут украинские пончики или чесночные гренки из ржаного хлеба.

Борщ с вареной свеклой и курицей

• грудки куриные - 0,8 кг;
• вода - 3,5 л;
• белокочанная капуста - 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь - 0,2 кг;
• перец сладкий - 0,4 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• вареной свеклы – 0,25 кг;
• томатов свежих - 0,3 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• зелень свежая - 50 г;
• лимонный сок - 20 мл;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварить бульон из куриной грудки. Достаньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите птицу от костей и верните в кастрюлю.
• Картофель очистить, нарезать полуторасантиметровыми кубиками и положить в бульон. Ставим кастрюлю на плиту.
• Нашинковать капусту. Положите его в кастрюлю, когда бульон закипит.
• Лук очистить и мелко нарезать.
• Морковь, очищенная, натереть на крупной терке.
• Перец вымыть, удалить косточки и нарезать полосками среднего размера.
• Морковь, лук и перец положить в суп через 10 минут после капусты.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры. Помидорную мякоть нарезать кубиками среднего размера, положить в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Посолите борщ по вкусу.
• Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими полосками. Влейте в нее лимонный сок и перемешайте. Добавить к остальным ингредиентам через 10 минут после раскладывания помидоров в борще.
№
• Через 5 минут добавьте мелко нарезанные травы и чеснок.Проварить борщ 2-3 минуты, снять с огня.

Варить борщ под крышкой полчаса и разливать по тарелкам. Суп, приготовленный по этому рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Борщ постный с вареной свеклой

• белокочанная капуста - 150 г;
• вареной свеклы – 150 г;
• морковь вареная – 150 г;
• перец сладкий - 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• зеленый горошек консервированный - 130 г;
масло растительное
• - 20 мл;
томатная паста
• – 40 мл;
сахар
• - 10 г;
• яблочный уксус (6 проц.) - 20 мл;
• лук репчатый - 100 г;
• соль, специи, зелень - по вкусу;
• вода - 2 л

Способ приготовления:

• Очистите вареную морковь и свеклу. Нарежьте полосками, сложите в разные тарелки.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера, примерно по одному сантиметру каждый.
• Капусту мелко нашинковать.
• Нарежьте перец тонкими полосками.
• Слейте жидкость из банки с горохом.
• Поместите капусту и картофель в кастрюлю и доведите до кипения.
• Соль сезонная. Тушить до готовности соуса.
• В сковороде разогреть масло, положить в него очищенный и мелко нарезанный лук.
• Когда лук станет золотистым, добавьте морковь.
• Через 2-3 минуты положить к овощам свеклу. Сбрызнуть уксусом, добавить соль, сахар.
• Через 2-3 минуты добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут.
• Готовую заправку выложить в кастрюлю с борщом. Добавьте к нему консервированный горошек. Соль. Продолжайте готовить 7-8 минут.

Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Затем его кладут в суп, как только вода закипит. Зелень добавляют прямо в тарелки.

Свекольник с отварной свеклой по внешнему виду не отличается от приготовленного по традиционной технологии. Его вкус не менее приятен. Свежую свеклу можно заменить отварной, не потеряв при этом качества блюда.

Приготовление украинского красного борща сводится к следующим этапам: варим бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и варим наш вкусный борщ.Теперь расскажу обо всем по порядку и более подробно с фото всего процесса.

Ингредиенты для приготовления классического украинского борща:

Мясо: 300-450 гр., лучше свинина на кости;
Картофель: 5-6 средних картофелин;
Свекла: 1 шт.;
Морковь: 1 шт.;
Лук репчатый: 1 большая или 2 маленькие луковицы;
Капуста 0,5 небольшого кочана;
Чеснок: 3-4 зубчика;
Помидоры или домашний морс: стакан;
Сахар: 1 столовая ложка;
Соль для вкуса;
Масло растительное;
Зеленый.

Как приготовить вкусный классический украинский борщ со свеклой и свининой - рецепт с фото пошагово:

Приготовление бульона.

1. Сначала возьмите свинину и тщательно промойте ее под проточной водой. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из-под крана, чтобы мясо было полностью в воде. После того, как вода закипит, прокипятите ее 2-3 минуты и полностью слейте воду. Делаем это для того, чтобы наше мясо тщательно очистилось от грязи, остатков крови и т.д.- тогда бульон будет прозрачным и прозрачным.

2. Теперь можно наливать очищенную, уже хорошую воду в кастрюлю, которой вы обычно пользуетесь. Наливайте воду до краев, так как часть все равно будет кипеть. Бульон должен кипеть на самом медленном огне около 1,5-2 часов. Правильно приготовленный бульон – основа вкусного украинского борща со свеклой.

Подготовка овощей.

3. Первым делом нужно очистить и нарезать картофель одинаковыми кубиками.Его нужно приготовить раньше всех остальных овощей, так как он еще будет вариться вместе с бульоном.

90 250

4. Теперь можно всыпать картошку в наш сваренный бульон после того, как вы вытащили мясо из кастрюли.

5. Пока наша картошка варится, подготовим другие овощи. Лук моем и мелко нарезаем.

6. То же самое делаем с морковью и свеклой. Только я их обычно натираю на средней терке, хотя можно и тонкими ломтиками порезать, тут кому как нравится.Терка просто позволяет получить больше овощного сока, который добавит хорошей жирности нашему украинскому борщу.

7. Свекла натирается на терке.

8. Далее нам предстоит нашинковать капусту, здесь тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится, что капуста мелко нарезана, тогда она лучше проваривается и красивее выглядит на тарелке, но есть люди, которые любят есть капусту, нарезанную крупнее, поэтому совет один: нарежьте борщ так, чтобы вкус борща идеально подходил для вас, то этот рецепт станет вашим любимым и вашим.

Варим борщ из свеклы.

9. Разогрейте сковороду и налейте в нее подсолнечное масло, дно должно быть полностью покрыто.

10. Высыпаем лук на сковороду и начинаем обжаривать на медленном огне, все время помешивая.

11. Когда он начнет подрумяниваться и слегка закручиваться по краям, я карамелизирую. Посыпать 1 ст. сахара при помешивании. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото.

12. Теперь пришло время добавить в нашу зажарку немного моркови.

13. После обжаривания моркови пришло время добиться эффекта борща. Как известно, без свеклы - нельзя. Вот почему мы высыпаем нашу свеклу в нашу жарочную камеру.

14. После того, как наша свекла обжарится, в сковороду с остальными овощами кладем натертые помидоры, а если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту (3-4 столовые ложки).

15. Приправьте солью и разомните с душистым перцем.

16. Всю смесь проварить около 5 минут и в принципе все - зажарка для украинского борща готова. Вы можете легко перелить его в кастрюлю с бульоном и картофелем. Чуть не забыл, что картошка должна быть немного недоваренной (сырой), для жарки и капусты.

17. Доводим до кипения наш красный борщ.Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю.

18. После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можно добавить в кастрюлю кипяченую воду, если она почти закипела. Дожидаемся закипания и начинаем с сахаром, перцем, солью по вкусу, добавляем чеснок, зелень и т.д. Советовать тут мне сложно, потому что дело вкуса. Кто-то любит кислый борщ, кто-то любит кисло-сладкий борщ... Могу дать только один совет: будьте осторожны с солью, потому что после заваривания борщ станет немного солонее.Поэтому не забывайте это учитывать.

Вот, собственно, и все - наше приготовление вкуснейшего украинского блюда завершено. Посмотрите на состояние капусты – если она готова, выключите кастрюлю и дайте настояться. Как видите, сварить борщ из свеклы – занятие несложное, и с ним точно справится каждая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, ведь вкус такого блюда у каждой хозяйки разный. Так что вносите свои собственные изменения и наслаждайтесь ими для всех!

Казалось бы, кто не пробовал такое вкусное и сытное блюдо, как борщ? Таких людей точно нет.С этим фактом сталкиваются многие начинающие хозяйки, задающиеся вопросом «как сварить борщ из свеклы?». На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Главное знать, как правильно к этому подойти.

Борщ классический со свеклой и капустой

Классический рецепт борща из свеклы присутствует во многих народных кухнях постсоветского пространства. Они почти все одинаковые, разница лишь в нескольких ингредиентах.

Что вам нужно:

• говядина или свинина - 350 г;
капуста
• - 300 г;
• картофель – 300 г;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• свекла - 2 шт.;
• ограничено сок – 3 ст. ложки;
• раст. масло - 2 ст. ложки;
• том. макароны – 2 ст. ложки;
• зеленый;
• лавровый лист;
сахар
• - 1 ст. ложка;
• Соль;
• перцев горошком.

Нарежьте мясо небольшими кусочками и доведите до кипения. После приготовления снимите появившуюся сверху пену, положите в кастрюлю лавровый лист, накройте крышкой и варите около получаса. Капуста мелко шинкуется, картошка нарезается и все это переходит в мясо.

Параллельно разогреваем масло на сковороде. Добавить натертую морковь, свеклу, нарезанный лук и нарезанный перец. Чуть позже туда же добавляется лимонный сок, сахар и томатная паста.Смесь перемешивают и тушат под крышкой 15 минут. При необходимости можно добавить небольшое количество воды.

Когда зажарка будет готова, положить ее в кастрюлю с мясом и тушить до полной готовности. Перед этим не забудьте посолить и добавить специи. Перед подачей борщ на тарелках посыпают мелко нарезанной зеленью.

Традиционный украинский рецепт

Хотите приготовить борщ по-украински, но не знаете с чего начать? Тогда воспользуйтесь пошаговым рецептом ниже.

Что вам нужно:

• мясо - 0,7 кг;
капуста
• - 200 г;
• свекла - 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• том. макароны – 3 ст. ложки;
• чеснок - 1 зубчик;
• кусок сала;
• зеленый;
• соль и специи.

Промытое мясо помещают в кастрюлю с водой (3 литра) и доводят до кипения. В этом процессе удалите любую пену, которая образуется. Очистите морковь с луком и также добавьте их в сковороду с мясом. Снова доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 часа.

Для тех, кто не знает, как приготовить его так, чтобы он был красным (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят добиться желаемого результата. Это знаменитое украинское блюдо, известное почти во всем мире, яркое и очень вкусное.Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время варки, добавьте в заправку лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

Ингредиенты:

• пять литров воды;
• кг свиных ребрышек с грудинкой;
• один килограмм картофеля;
• три свеклы;
• три моркови;
• две луковицы;
• половина кочана белокочанной капусты;
• полтора литра томатного сока;
• сто пятьдесят миллилитров масла растительного;
• пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
• одна столовая ложка сахара;
• одна столовая ложка сушеного укропа;
• пять лавровых листьев;
• один стручок острого красного перца;
• одна чайная ложка смеси молотой паприки;
• соль на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Промойте мясо и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варить бульон до полной готовности мяса, не забывая снимать пену с поверхности.

2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, когда бульон будет готов.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Также снимите кожицу с моркови и свеклы, промойте и натрите овощи на терке с крупными отверстиями.

5. Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Выложить лук, обжарить до прозрачности.

6. Затем к луку кладем морковь и продолжаем обжаривать вместе.

7. Раздайте свеклу в последнюю очередь. Обжаривайте овощи, периодически помешивая.

8. Влить в заправку для борща натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет свой красный цвет, а сам борщ становится кислым.

9. Затем положить сахар. Такая маленькая хитрость значительно улучшит вкус блюда, сделает его более насыщенным.

10. Осталось влить в заправку томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

11. Капусту тонко нашинковать, добавить в картофельный бульон (к тому времени она должна быть наполовину готова).

12. Наконец, добавьте лавровый лист и перец горошком в соус для борща, который еще тушится.

13. И добавить в бульон сушеный укроп.

14. На этом этапе борщ смешивают с паприкой.Их желательно развешивать непосредственно перед добавлением, но можно взять и готовую смесь.

15. Влить в бульон готовый соус, варить все ингредиенты пять-семь минут (борщ должен закипеть).

16. По истечении положенного времени достаньте противень из духовки, накройте крышкой и дайте немного настояться (он должен немного остыть).

Как приготовить свекольный суп

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, наличие множества нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, основные принципы его приготовления остаются неизменными:

1. Овощи предварительно вымыты и нарезаны.
2. Бульон готовится из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но наиболее подходящей считается говядина. Главное, что он богат, поэтому они подожгли его 2 с половиной часа. Постный борщ варят на грибном или овощном бульоне. Чтобы сохранить цвет основного ингредиента – свеклы, при тушении добавить на выбор: сок лимона, немного лимонной кислоты, немного уксуса.
3. В готовый бульон добавляют картофель, через четверть часа - капусту, свеклу, зажарку.
4. Свекла перерабатывается разными способами:

• руб и тушить;
• погружают в бульон сразу после резки;
• выпечка;
• готовить без очистки.

Совет: Самый вкусный борщ готовится из говяжьего бульона. Мясо с костями отваривают, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и томят на медленном огне не менее 2,5 часов.

Классический рецепт по шагам

Чтобы использовать этот рецепт, подготовьте все ингредиенты:

• 0,8 кг говядины;
• картофель среднего размера - 5 шт.;
капуста
• – около 0,5 кг;
• свекла и морковь – по 2 шт Корнеплод среднего размера;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• томатная паста – 1 большая ложка;
уксус
• – 1 чайная ложка;
масло растительное
• - 2 большие ложки;
• травы, специи, соль.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять немного уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы.

1. Вымойте и нарежьте мясо.Кусочки мелкие, но не слишком мелкие, складываем в кастрюлю, заливаем водой, поджигаем.
2. С свеклы снять кожицу, нарезать красивой полоской, выложить на сковороду с маслом, тушить 7 минут, добавив немного уксуса, чтобы она оставалась красной.
3. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, отдельно обжарить с томатной пастой и специями.
4. Подготовьте картофель и нарежьте его кубиками, добавьте в бульон. Солить через 5 минут.
5. Капусту мелко нашинковать, через 6 минут добавить в бульон.после загрузки картофеля.
6. После варки в течение 15 минут опустите свеклу и запекайте еще через 12 минут.
7. Перед тушением огня приправить чесноком, протереть через пресс или размять со свежим салом.
8. Попробовать борщ по готовности, вынуть из духовки, посыпать зеленью, дать настояться.

Внимание! Если в бульон добавить соль сразу после опускания картофеля, то картофель останется твердым.

Особенности варки свеклы

Для приготовления красного борща воспользуйтесь советами опытных хозяек по приготовлению свеклы на борщ:

1. Взять только бордовую свеклу и не менее 2 шт.
2. Очистив корнеплоды, возьмите четверть одного из них и положите в кипящий бульон.
3. Оставшиеся ½ мелко растолочь, слегка посолить и отложить в сторону.
4. Остальные нарежьте и потушите в масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе помешивайте, и как только свекла станет мягкой, выключите конфорку.
5. Добавить свеклу, когда картофель и капуста будут почти готовы.
6. Натертую и отжатую свеклу добавить в конце и влить большое количество лимонного сока.Читать далее:.

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особенно полезным. Корнеплод подходит как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

бульон
• - 2,5 л;
• капуста квашеная - 0,2 кг;
• свекла - 2 шт.;
• картофелин - два крупных;
• лампочка - одна;
• помидоры - 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
сахар
• - 1 ст. л.;
• масло подсолнечное, соль, специи.

• картофель окунают в кипящий бульон;
• лук нарезан кубиками, морковь натерта и обжарена вместе; в бульон добавляются овощи со сковороды;
• мелко нарезать свеклу и положить в кастрюлю;
В квашеную капусту добавляют
• сахара, варят на слабом огне 6 минут;
Добавьте
• к остальным, когда картофель станет мягким;
• помидоров натирают, чеснок давят, затем все это высыпают в емкость с борщом;
• последний шаг - добавление лаврового листа и трав.

Перед подачей блюдо нужно поместить под крышку на полчаса.

Всегда готовьте из качественных продуктов, с любовью и добрым отношением, и ваш борщ всегда будет вкусным. А наши и ваши маленькие секреты помогут сделать его эффектным блюдом.

Борщ – одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления множество, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, делающие первое блюдо неповторимым.Однако, чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, при варке нужно соблюдать определенные правила. Рассмотрим, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого блюда, как делается заправка и какие вкусные кулинарные секреты раскрывают хозяйки из разных регионов.

Хотя существует множество разновидностей борща из свеклы, основные принципы его приготовления остаются неизменными. Для начала нужно вымыть, очистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, так как она является основным ингредиентом первого блюда.Его приготовление происходит несколькими способами:

1. Варить на коже.
2. Запечь в духовке.
3. Измельчить и сварить на сковороде.

Чтобы сохранить свекольный цвет, добавьте в среду для варки немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то его можно приготовить из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мяса любой птицы или грибов. Чтобы борщ получился вкусным, бульон должен быть жирным, а чтобы это произошло, нужно варить мясо после варки не менее 2,5 часов на слабом огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляют очищенный и нарезанный картофель, через 15 минут - нашинкованную капусту, затем свеклу, а затем обжаривают овощи. Это базовое пошаговое руководство по приготовлению борща из свеклы, но в каждом рецепте есть свои нюансы и последовательность, которую необходимо соблюдать.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

Сегодня не найти русского, который умеет и любит готовить, но не может сварить красный борщ со свеклой.Другое дело, что вариантов его приготовления множество, но готовят его в каждом регионе по-разному. Например, на юге борщи с рыбой, в городах северной России - с грибами, белорусы готовят без капусты с мясным ассорти, украинцы - с фасолью и пончиками. Предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления борща из свеклы.

Классический рецепт говядины с мясом и свежей капустой

Чтобы приготовить наваристый, ароматный красный борщ по классическому рецепту, придется потрудиться, ведь это блюдо не из простых.Но как минимум 2 дня вся семья будет сыта, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное строго следовать рецепту, и тогда вы получите ожидаемый результат. Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 5 шт. картофель;
• 0,5 кг белокочанной капусты;
• две свеклы;
• две моркови;
• две лампочки;
• два зубчика чеснока;
• одна ул. л. томатной пасты;
• одна чайная ложка винного уксуса;
• две ул.л. растительного масла;
• соль, травы, специи.

1. Говядину промыть, нарезать средними кусками, залить водой и варить 1,5-2 часа после приготовления.
2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить уксуса для сохранения цвета, обжарить на растительном масле 5-7 минут.
3. Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, капусту прорежьте.
4. Отдельно обжарить лук и морковь с томатной пастой, солью и специями.
5. В бульон положить картофель, посолить, через 5 минут загрузить капусту.
№
6. После варки в течение 10 минут добавьте обжаренную свеклу и жарьте еще 10 минут.
7. Пропущенный через пресс чеснок добавляют в самом конце за несколько минут до выключения огня. Когда все ингредиенты будут готовы, снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, а затем подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой, маринованной свеклой и морковью

Наличие квашеной капусты в красном борще увеличивает количество полезных веществ, так как содержит витамины С, К, В, минеральные вещества: натрий, кремний, серу, цинк, фосфор и медь, а также полезную для организма человека молочную кислоту.Поэтому первое блюдо с квашеной капустой получается не только очень вкусным, но и полезным, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить в готовом виде или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

• 2,5 л куриного или другого бульона;
• 200 г квашеной капусты;
• две маринованные свеклы;
• одна морковка;
• два картофеля;
• одна арка;
• два помидора;
• два зубчика чеснока;
• одна ул.л. Сахара;
• соль, лавровый лист, специи, семечки. масло.

1. Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в приготовленный бульон с кусочками курицы.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, затем овощи обжарить на подсолнечном масле 5 минут.
3. Положите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
4. Маринованную свеклу нарезать мелкими кубиками и добавить в бульон.
5. В квашеную капусту всыпать сахар и проварить 5-7 минут.
6. Когда картошка будет готова, в борщ кладем капусту, томатное пюре, измельченный чеснок, специи, лавровый лист и соль.
7. Варить под крышкой 7 минут, выключить огонь, дать настояться 15-20 минут.

Вкусный борщ без капусты

Красный борщ без капусты это красный борщ. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, поэтому его любят все славяне без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но неизменной остается свекла.Мы рассмотрим рецепт приготовления вкусной свекольницы на свиных ребрышках. Ингредиенты:

• 800 г свиных ребрышек;
• одна крупная свекла;
• одна морковка;
• одна арка;
• два картофеля;
• две ул. л. помидор. пасты;
• одна чайная ложка сушеного корня сельдерея;
• 5 шт. душистый перец горошком;
• два лавровых листа;
• одна ул. л.винный уксус
• два зуба.Чеснок;
• соль, перец, зелень рубленая.

1. Свиные ребрышки вымыть и нарезать небольшими кусочками, сложить в подготовленную емкость, залить водой.
2. Добавить очищенную головку лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. листа, поставить в духовку для приготовления бульона.
3. Очищенную свеклу натереть на терке, варить в кастрюле с водой и уксусом около 20 минут.
4. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и положите на склад.
5. После приготовления отправить свеклу в кастрюлю.
6. Добавить в борщ соль, специи и мелко нарезанный чеснок.
7. Свеклу со всеми продуктами проварить 5 минут, затем выключить огонь и добавить нарезанную зелень.

холодная свекла

Красный борщ едят и холодным, что особенно актуально в жаркие летние дни. Свекольник – традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовили без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах.Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и квасе. Ингредиенты:

• три корня свеклы;
• две моркови;
• два свежих огурца;
• 2 сваренных вкрутую куриных яйца;
• 2/3 литра кваса;
• 2/3 литра свекольного отвара;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 ст. столовая ложка столового или яблочного уксуса;
• 100 г сметаны;
соль
• , лимонная кислота – по вкусу;
• рубленой свежей зелени.

1. Вымойте и отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
2. Нарезка свежих огурцов.
3. Залить овощи кислотой, смешать со свекольным отваром.
4. Добавить лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, травы.
5. Перед подачей на стол свеклу не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Борщ постный без мяса с грибами и стручковой фасолью

Для вегетарианцев и постящихся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной бульон.Как правило, в блюдо кладут консервированную фасоль, но мы добавим еще более полезную стручковую фасоль, которая продается в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:

• 200 г любых свежих грибов;
• 150 г стручковой фасоли;
• 150 г капусты;
• одна свекла;
• одна арка;
• одна морковка;
• два картофеля;
• две ул. л. томатной пасты;
• две ул. л. для жарки любое масло;
• травы, соль, специи.

1. Нарезанные грибы отварить в слегка подсоленной воде (20 минут).
2. В грибной бульон добавить нарезанный картофель, а после варки нашинкованную капусту.
3. Сырую свеклу очистить, сбрызнуть уксусом, нарезать соломкой, обжарить на масле и добавить в бульон.
4. Лук, морковь очистить, нарезать, обжарить на сковороде, добавить помидор. макароны, соль, специи.
5. Жарку соединить с бульоном, довести до кипения, выключить огонь, добавить зелень, дать настояться борщу.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Борщ со щавелем считается летним блюдом, но и зимой он будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует больших усилий в приготовлении и обязательно вам понравится. Ингредиенты:

• полкило курицы;
• 4 картофелины;
• одна свекла;
• одна морковка;
• одна арка;
• пучок щавеля;
• две ул.л. помидор. пасты;
• травы, соль, специи.

1. Курицу вымыть, разделить на кусочки и довести до кипения.
2. Очистите свеклу, нарежьте ее и отварите в курином бульоне.
3. Натрите морковь, нарежьте кубиками лук и картофель.
4. Отправить картошку в бульон.
5. Обжарить лук и морковь. сливочного масла, добавить помидор. вставить. соль, специи.
6. Мелко нарезанный щавель добавить в борщ вместе с зажаркой, варить 10 минут, затем выключить.
7. Подавать к столу с зеленью и сметаной.

Простой рецепт куриного бульона с томатной заправкой в ​​мультиварке

Мультиварка поможет сварить красный борщ намного быстрее. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности тратить много времени на приготовление пищи. Рассмотрим самый простой рецепт в мультиварке, но не менее вкусный, чем на плите. Ингредиенты:

• пол килограмма мякоти говядины;
• 400 граммов свежей капусты;
• 150 грамм картофеля;
• 100 грамм лука репчатого;
• 300 грамм свеклы;
• 100 грамм моркови;
• три зубца.Чеснок;
• три ул. л. картины маслом;
• три ул. л. томатной пасты;
• соль, лавровый лист, специи.

1. Лук мелко нарезать, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка».
2. Натереть морковь и добавить к луку на 10 минут.
3. После вставки томатной пасты на 5 минут.
4. Свеклу очистить, произвольно нарезать, добавить щепотку лимонной кислоты, отправить к овощам, тушить 15 минут.
5. Говядину и картофель мелко нарезать, капусту нашинковать.
6. Добавьте в чашу мультиварки остальные ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и установите на час.
7. После финишного сигнала добавить в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как приготовить томатный борщ на зиму

Соус для борща зимой пригодится всегда, поэтому рачительные хозяйки заготавливают его впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, овощи можно заморозить, но такая роскошь есть не у всех, поэтому специя хранится в банках без стерилизации.Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг грохота. Люк;
• 1 кг моркови;
• 10 шт. перец;
• полкило петрушки;
• полкило укропа;
• 1 пачка нейодированной соли.

1. Натереть морковь.
2. Мелко нарежьте перец и помидоры.
3. Нарезать овощи и лук.
4. Овощи посыпать солью, уложить в стеклянные банки, хранить несколько месяцев в прохладном месте.

.

Супы - Пуларда Пуларда

Грибной суп с пюре (1921)

Грибной суп, наряду с красным борщом и миндальным супом, является традиционным рождественским супом. Старинные рецепты очень похожи - готовили по-итальянски и не белили (молоко не было фаст-фудом). Так как приведенный ниже рецепт взят из книги «Экономные постные обеды», дополнением к супу является дешевая, ныне почти забытая, сыпучая лапша.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 персон):

3 грамма сушеных грибов

овощи (сельдерей, петрушка, морковь, лук)

3 грамма сливочного масла

1 яйцо

3 столовые ложки муки

Замочить грибы в воде на полчаса.

Подготовить 3 литра воды, положить очищенную зелень и грибы. Солим, перчим. Готовьте, пока грибы не станут мягкими. В конце варки добавить сливочное масло, вынуть грибы, нарезать их соломкой и снова положить в суп.

Приготовить заливные клецки: Яйцо смешать с мукой и столовой ложкой воды, замесить тесто. Ложкой вливайте небольшие порции в кипящий суп. Через две-три минуты лапша будет готова. Разложить их по тарелкам и залить супом.

Грибной суп

На 6 человек 3 деки (2 подушечки) сушеных грибов.Промытые грибы заливают 3 литрами воды, добавляют овощи, т.е. моркови, петрушки, сельдерея, одну небольшую луковицу и варить, пока грибы не станут мягкими. Грибы, нарезанные или тонко нарезанные, кладут в вазочку, вкус процеживают на рынок через ситечко, дают 3 декады масла и варят по вкусу залитое тесто.

Ленточное тесто

Одно яйцо взбивают с 2 столовыми ложками муки и столовой ложкой воды до однородного теста и чайной ложкой заливают кипящий грибной суп.

"Экономные обеды без мяса", Юлиушова Альбиновска, 1921

Также попробуйте:

.

Постные рецепты: Голомбы | Еда 2022 9000 1

Голубцы готовят из капустных листьев, бланшированных в кипящей воде. Классический рецепт голубцов – это начинка из фарша и риса. В быстрые дни любители голубцов могут приготовить любимое блюдо с начинкой из овощей, круп и грибов.

Постные рецепты: голубцы

Технология приготовления постных голубцов

Приготовим капустные листья. Удалите поврежденные листья с кочана белокочанной капусты и срежьте стебель.Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте немного соли. Слегка обжарьте кочан, а затем осторожно разделите его на отдельные капустные листы. Отражаем утрамбованные места, срезаем неровности листа.

Для постной капусты можно приготовить различные варианты начинки.

Замочите фасоль на несколько часов, доведите до кипения и разомните вилкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с морковью. Добавить соль, перец, сахар по вкусу. Смешайте все.

Отварить рис в подсоленной воде. Морковь натереть на мелкой терке. Мелко нарежьте лук. Лук и морковь обжариваем на раскаленной сковороде. Грецкие орехи измельчить в блендере или измельчить ножом. Мелко нарежьте зелень кинзы. Постный фарш выложите в листья капусты и заверните каждый лист.

Нарежьте грибы и доведите до кипения в подсоленной воде. Затем на сковороде обжарить грибы с морковью и луком. Добавить нарезанный зеленый лук.

Заворачиваем начинку в капустные листья.Положите голубцы в кастрюлю и залейте соусом. Для приготовления соуса: томатную пасту смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, добавить сахар, соль, молотый перец. Все хорошо перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту до готовности.

Голубцы можно подавать с чесночно-ореховым соусом.

Для приготовления соуса: Взять 1 стакан грецких орехов, пучок кориандра и 4-5 зубчиков чеснока. Все измельчить в блендере, залить кипятком до густоты, посолить по вкусу, остудить.

.90 000 приемов пищи в день с рецептами и полным списком постных продуктов. Диета в постпост меню на каждый день и разрешенные продукты

Пост — это религиозное воздержание от пищевых традиций. И именно это воздержание заставляет хозяек много думать о том, что приготовить. Давайте узнаем несколько основных рецептов.

Помните, что правильное питание – залог вашего здоровья. Поэтому не стоит голодать во время голодания, так как это может привести к неблагоприятным последствиям в будущем.Вы также можете дополнить свой рацион необходимыми витаминами во время голодания.

Итак, начнем с салатов. Это одно из самых простых, но полезных постных блюд. Стоит отметить, что адвентистский пост включает в себя и новогодние праздники, и те, кто строго его соблюдает, должны ограничивать себя в блюдах. А без чего Новый год? Салат Оливье , а для постящихся можно найти альтернативу.

Возьми:

• 300 г картофеля
• 100 г моркови и лука
• 100 г спаржи или фасоли
• 100 г ваших любимых грибов
• 100 г нежирного майонеза
• специи

Кулинария:

• Отварите первые три ингредиента и нарежьте их кубиками
• Если вы маринуете грибы, их тоже нарежьте.Свежие грибы отварить
• Нарезанный маринованный лук
• Смешать ингредиенты, добавить специи и заправить майонезом
• Настаивайте в течение 60 минут и подавайте

Вкусный кукурузный салат с гренками:

• 300 г пекинской капусты
• 1 банка кукурузы
• 1 лампа
• 100 г крекеров
• 100 г нежирного майонеза
• Специи

Преимущество такого салата в том, что после голодания его можно приготовить на обычном майонезе:

• Нарезать лук и капусту
• Смесь с кукурузой
• Приправить специями и майонезом
• Сверху посыпать панировочными сухарями

Салат с крабовыми палочками - Это универсальное рождественское блюдо, которое украсит как праздничный, так и будничный стол:

• 200 г палочек
• 100 г риса
• 1 лампа
• 200 г кукурузы
• 250 г грибов
• 100 г нежирного майонеза
• специи

• Рис промыть и варить до мягкости
• Нарезанные крабовые палочки, грибы и лук
• смешать все ингредиенты и заправить майонезом

Вы также можете приготовить очень простые салаты :

• из капусты с растительным маслом
• из помидоров и огурцов
• Свекольный салат с растительным маслом

Постные пироги: рецепты

Очень вкусно и легко испечь во время Великого поста. Печенье овсяное .Для этого возьмите:

• 300 г овсяных хлопьев
• 50 г изюма и меда
• 200 г яблочного джема
• Сухофрукты (по желанию)
• 50 г подсолнечного масла

Приготовьте печенье следующим образом:

• Немного подсушить хлопья на сковороде
• Смешать с остальными ингредиентами
• Сформируйте печенье ложкой и положите на противень.
• Выпекать при 120°С 60 минут

Взрослые и дети обожают вкусные блины .И в посте они могут быть не менее сладкими и пышными. Для этого возьмите:

• 500 г муки
• 300 г горячей воды
• 1 чайная ложка дрожжей и соли
• 1 столовая ложка сахара

Приготовьте блины следующим образом:

• В теплую воду положить соль с сахаром и дрожжами
• Когда дрожжи разойдутся, просеять муку
• Смешать ингредиенты с мукой и накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место настояться
• Когда вы увидите, что тесто увеличилось почти вдвое, выкладывайте блинчики ложкой на горячую сковороду
• Пышная и вкусная выпечка готова.Сладость может увеличить количество сахара в 1,5-2 раза

имбирные пряники готовят очень часто во время поста. Но теперь мы предлагаем приготовить не только выпечку, а разнообразить пряники 2-мя яблоками и 50 г грецких орехов, а также:

• 200 г сахара и воды
• 1 чайная ложка пищевой соды и лимонного сока
• 2 столовые ложки меда
• 300 г муки
• 5 г разрыхлителя

Подготовка ковра:

• Измельчить грецкие орехи
• Смешайте муку и
рыхлитель
• Смешать сахар с водой, поставить на водяную баню
• Добавить мед и варить, пока мед не растворится
• Погасить пищевую соду и всыпать в смесь
• Снимите смесь с водяной бани и добавьте орехи
• Всыпать муку рыхлителем и замесить тесто
• Вылить тесто на противень и сверху выложить нарезанные яблоки.
• Выпекать имбирные пряники полчаса при 180°С

Еще один вкусный рецепт выпечки - Луковый пирог . Ведь не все любят сладкую выпечку, а это блюдо очень изысканное и простое в приготовлении:

• 750 г муки и вода
• 125 г риса
• 100 г сахара
• 15 г соли
• 1 кг лука
• 10 г дрожжей

Луковый пирог готовится следующим образом:

• Рис промыть и добавить в кипящую воду, варить до готовности.
• Слейте рисовый бульон, он вам понадобится.
• Нарезать лук и обжарить.
• Замесить тесто, добавив в него рисовую воду. Это можно сделать вручную или с помощью хлебопечки.
• Когда тесто поднялось и поднялось, разделите его на 3 части.
• Каждую часть раскатать и выложить лук, выложить тесто друг на друга.
• Разрежьте тесто на 16 частей и скатайте из них рогалик.
№
• Разложить в рогалики и запекать 30 минут.
• Вкусный торт готов, можно приглашать гостей и угощать их чаем с домашней выпечкой.

Постные первые блюда, рецепты

Одним из самых сытных первых блюд является борщ. И даже в пост его можно приготовить совсем по-другому. Предлагаем 2 основных варианта постного борща:

К Борщ классический постный запасы:

• по 2 шт. картофеля, свеклы и помидора
• 1 морковь и 1 луковица
• половинка капусты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ул.л сахара и соли
• специи по вкусу

Конечно, в этом блюде нет мяса. Подготовьте следующим образом:

• овощи нарезать как обычный борщ
• нарезать капусту и нарезать чеснок
• налить в кастрюлю 2 литра воды и, когда она закипит, положить в емкость картофель
• обжарить морковь и лук на сковороде
• также потушить нарезанную свеклу
в отдельной сковороде
• измельчить помидоры блендером и добавить в кастрюлю
• Когда свекла с морковью и луком будут готовы, добавьте их в кастрюлю
• соль и сахар, а также ваши любимые специи
• довести до кипения и дать настояться

Отличный вариант для постного борща с фасолью и грибами .Добавить к предыдущим ингредиентам:

• 200 г грибов
• 10 сушеных слив
• 100 г сухих бобов
• 1 столовая ложка томатной пасты

Готовьте постный борщ так:

• Промойте фасоль и оставьте на ночь набухать.
• Утром прокипятить в той же воде 45 минут.
• Вынуть фасоль и всыпать в нее нарезанный картофель
• Обжарить лук и морковь с томатной пастой
• В другой сковороде обжарьте свеклу и мелко нарезанные сливы
• Вылить содержимое двух кастрюль в кастрюлю с картофелем
• Обжарить грибы в морозильной камере
• Пока все готовится, нарежьте капусту
• Когда ингредиенты в борще слегка размягчатся, но еще не станут достаточно мягкими, всыпьте в него грибы, капусту и предварительно сваренную фасоль.
• Борщ кипятить еще 10-15 минут.
• Посыпьте первое блюдо зеленью и пригласите семью за стол

Еще одно известное в разгрузочные дни блюдо - рассольник . Ингредиенты для такого блюда на 2 литра воды следующие:

• 100 г ячменя
• 5 картофелин
• 1 морковь и лук
• 2 маринованных огурца со 100 г рассола
• специи

Процесс приготовления:

• Промойте хлопья и дайте им набухнуть в течение 30 минут
• Отварить ячмень до мягкости
• Тем временем нарежьте картофель кубиками
• Добавить картофель и специи в размягченные хлопья
• Обжарить тертую морковь и нарезанный лук
• Добавьте жаркое в маринад, когда картофель станет достаточно мягким
• Нарезать огурцы и также залить маринадом
• Наконец, влейте рассол и доведите до кипения
• Постный огурец готов

Ну как же без постного супа.Один из традиционных вариантов - суп с лапшой :

• 2 маленькие луковицы и 2 средние моркови
• 200 г макарон
• Несколько стеблей сельдерея
• Специи по вкусу

• Обжарить лук со специями до золотистого цвета
• Нарежьте сельдерей, морковь и также положите лук на несколько минут
• Положить ингредиенты в кастрюлю и добавить 2 л воды, кипятить до закипания
• Затем добавьте макароны и варите до мягкости.
• При желании посыпать зеленью и можно пробовать рукоделие.

Тоже будет очень вкусно постный суп с горошком . Для этого вам нужно:

• 3 картофелины
• 1 морковь и лук
• 100 г гороха
• Специи и травы по вкусу

Приготовление супа:

• Оставьте горох набухать в холодной воде на ночь.
• Утром отварить и за это время очистить морковь, лук и картофель.
• Последний ингредиент нарезается кубиками и отправляется на горох
• Оставшиеся очищенные овощи нарезать и обжарить
• Добавьте их в суп и варите, пока картофель не станет мягким.
• Перед подачей посыпать зеленью.
• Очень вкусно дополнить такой суп гренками или сухарями.

Рецепт постной капусты

Капуста прекрасно дополняет салаты и первые блюда. Также можно приготовить постное печенье с капустой. А вот отличный и простой вариант во время поста тушеная капуста :

• 1 лампа
• 500 г белокочанной капусты
• 7 г уксуса, сахара и муки
• 15 г томатной пасты
• 100 г воды
• 30 г подсолнечного масла

Инструкции по приготовлению:

• Нарежьте капусту и готовьте на сливочном масле около 20 минут
• Затем добавьте к нему нарезанный лук, специи и томатную пасту.
• В готовую капусту добавить муку, перемешать и варить 5-7 минут.

Вкусная и постная капуста готова. Дополнить его можно картофелем или нежирными кашами.

Постный майонез: Рецепт

В продаже есть несколько разновидностей постного майонеза, которые отлично подходят для заправки еды во время поста. Но приготовить такой продукт можно и в домашних условиях. Таким образом, вы можете быть уверены, что используете качественный продукт:

• 750 г воды
• 250 г муки
• 3 столовые ложки лимонного сока и горчицы
• 2 столовые ложки сахара и соли
• 120 г растительного масла

Сделать майонез совсем не сложно, потому что:

• Муку просеять и добавить немного воды, растереть до получения однородной массы.
• Добавьте остальную воду и варите до загустения, отставьте в сторону, чтобы охладить.
• Смешайте остальные ингредиенты в отдельной миске и, взбивая электрическим миксером, добавьте муку.
• Когда масса станет однородной, майонез готов. Просто и быстро!

Рецепты постных грибов

Помимо того, что грибы можно добавлять в супы и постные борщи, а также в салаты во время поста, их можно использовать и для приготовления вкуснейшей выпечки. К чаю пригодятся ароматные и сочные пироги или пирожки с грибами.

Отличным вариантом будет приготовить жареную картошку и грибы с зеленью . Смешав эти ингредиенты, вы получите отличный обед или ужин. 90 534

Но один из любимых рецептов натощак - грибные и рисовые голубцы . Для приготовления вам понадобится:

• 400 г листьев капусты
• 100 г риса с грибами
• 1 лампа
• 50 г муки и томатной пасты
• Специи
• грибной бульон

Подготовить неразлучников не сложно:

• Отварите рис и грибы в отдельных емкостях, а затем нарежьте их полосками
• Лук нарезать и обжарить, добавить специи
• Добавить рис и грибы
• Капустные листья помыть и срезать плотные
• Выложить начинку на остывшие листья и обжарить на сковороде
• Во время жарки голубцов смешать муку, помидоры и бульон
• Голубцы положить в кастрюлю, добавить бульон и варить 45 минут.

Еще один очень вкусный рецепт грибов фаршированные грибы .Начинка может быть любой – это рис, грибные ножки с зеленью, а также различные овощи. Вам просто нужно:

• Удаление ножки у грибов
№
• Положите их на противень и начините начинкой по вашему выбору.
• Слегка смазать нежирным майонезом и запечь в духовке 20 минут при 180°С

Рецепты постной тыквы

Тыкву можно использовать для приготовления многих блюд. Предлагаем вам несколько очень простых, но вкусных блюд:

Попробуйте первое - тыквенный суп что вам понадобится:

• 400 г тыквы
• 1 лампа
• 4 зубчика чеснока
• 500 г овощного бульона
• Специи

Этот суп будет в виде супа-пюре:

• Выложите нарезанные ингредиенты в форму для запекания и поставьте в духовку при 200 С
• Затем поместите ингредиенты в чашу блендера, добавьте бульон и взбейте
• Украсьте суп зеленью и подавайте

Необычное, но вкусное блюдо? Тыквенный пирог .Для него понадобится только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. Если хотите, можете добавить свои любимые специи. Процесс приготовления очень прост – небольшие кусочки тыквы обваляйте в муке и обжарьте на масле до румяной корочки.

Попробуйте в качестве закуски Салат из тыквы и помидоров . Особенность этого салата в том, что его подают теплым. Ингредиенты:

• Тыква, очищенная - 600 г
• 300 г помидоров
• 1 пучок лука и рукколы
• Оливковое масло
• Специи

Теплый салат готовится следующим образом:

• Выложите нарезанную тыкву в форму для запекания.
• Сверху положите нарезанные помидоры, добавьте оливковое масло и специи
• Запекать овощи 15 минут
• За это время нарезать овощи
• Теплый салат посыпать зеленью, перемешать и подавать остывать.

Также можно приготовить овсянку с измельченными орехами, тыквой и корицей.

Блюда из постной картошки: рецепты

Самое простое блюдо – отварной или жареный картофель. В это блюдо можно добавлять любимые специи, а также дополнять вкусные салаты.Но не останавливайтесь на достигнутых результатах. Попробуем еще варианты.

Приступаем Картофельный гратен с грибами :

• 3 картофелины
• 700 г грибов
• 1 лампа
• Специи

Выпечка очень проста в приготовлении:

• Грибы и картофель проварить через мясорубку
• Обжарить лук и смешать с картофельно-грибной смесью
• Выложить будущий гратен в форму для запекания и запечь до зарумянивания

Изысканное и полезное блюдо картошка со сливами и изюмом .На 0,5 кг картофеля берут:

• 100 г сухофруктов
• 20 г растительного масла
• Зелень и специи

Картофель готовят следующим образом:

• Картофель нарезать кубиками и, смешав с сухофруктами, варить до полуготовности.
№
• Затем добавить масло, специи и травы и тушить до мягкости.
• Подавать горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

И как этого избежать картофельные палочки .Но дополним их рисом и овощами. Так они будут еще вкуснее:

• 0,5 кг картофеля
• 100 г риса
• 1 луковица и морковь
• Специи

Способ приготовления:

• Картофель отварить и раздавить или натереть на терке
• Отварить рис и обжарить овощи
• Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сформируйте фрикадельки
• Жарить до золотистого цвета

С картошкой можно приготовить множество блюд, во время поста это продукт, который не раз вам поможет.

Постные отбивные: фоторецепты

Не думайте, что отбивные — это просто мясо. Разнообразие вариантов просто поражает. Давайте рассмотрим самые популярные из них. Во-первых, многие хозяйки зададутся вопросом, что добавить в котлеты вместо яиц, чтобы они не развалились. Ответ очень прост - Манка . А запечь котлеты можно в сухарях, овсянке или кунжуте.

Котлеты из баклажанов и картофеля :

• 4 картофелины
• 2 маленьких баклажана
• 1 лампа
• 2 зубчика чеснока
• 50 г манной крупы
• Специи

Овощные котлеты:

• Отварить 2 картофелины
• Пока варятся клубни, измельчить баклажаны и лук на мясорубке, отжать сок
• Остальной картофель натереть на терке и добавить к нарезанным овощам.
• Добавить туда пюре и манку.
• При желании хорошо перемешать, обвалять в панировочных сухарях и обжарить
• Ешьте горячее

Котлеты из фасоли , в данном случае мы используем маш - мелкий горох:

• 500 г гороха
• 1 лампа
• Специи

Гороховые котлеты:

• Замочить бобы мунг на 2-3 часа в холодной воде
• Слить и залить новую воду, варить 20 минут после приготовления
• Перемолоть горох в блендере
• Обжарить лук и смешать с гороховой смесью
• Слепые котлеты и фри

Вы также можете приготовить отличные овсяные отбивные - просто и вкусно:

• 250 г хлопьев
• 1 луковица и картофель
• 5 грибов
• 2 зубчика чеснока
• специи

Кулинарные отбивные:

• Овсянка, приготовленная на пару в течение 20 минут
• Картофель очистить и натереть на мелкой терке
• Лук и грибы измельчить в блендере вместе с зеленью
• Смешать ингредиенты и слепые отбивные, обжарить

Постные и новогодние блюда: рецепты

Оливье – одно из традиционных блюд для праздничного стола.В начале статьи мы представили рецепт скинни оливье, обратите на него внимание. В этой статье предлагаются различные варианты, которые можно использовать в новогоднюю ночь. Но мы все же хотим предложить вам еще несколько интересных блюд:

Желе овощное:

• 1 баклажан, цуккини и перец
• 350 г помидор
• Упаковка желатина
• Зеленый
• Специи

Шаг за шагом:

• В духовку при 190°С, поместить нарезанные овощи на противень, запекать 15 минут
• Снять кожуру с перца
• В емкость налить 1/7 томата и желатин и нагреть на водяной бане до полного отделения желатина
• Затем влить остаток сока.
• Расстелите пищевую пленку в форме и распределите поверх паприки, влейте немного жидкости
• Затем чередуя баклажаны и кабачки, также чередуя с жидкостью
• Поместить в холодильник для охлаждения

Вкусно и празднично Фарш из баклажанов :

• Помидоры
• грибы
• чернослив
• Гайки

Эту или любую другую начинку можно использовать для фарширования овощей:

• Баклажаны нарезать полосками и посолить
• Обваляйте в муке и обжарьте
• Положить выбранную начинку на полоски и перевернуть
• Украсить зеленью

Баклажаны можно нарезать не полосками, а кольцами, а потом просто выложить сверху начинку.90 534

Вы также можете приготовить вышеуказанные салаты Фруктовый салат:

1. Для этого нарежьте киви, банан, апельсин и грушу.
2. Перемешайте и сбрызните соевым молоком или медом. Он очень вкусный, особенно его любят дети.

Проявите фантазию, используйте вышеперечисленные рецепты для праздничного стола и наполните их нужными ингредиентами.

Меню разгрузочных дней

Неправда, что натощак нельзя полностью наесться.Предлагаем вам примерное меню на несколько дней. Вы можете его дополнять и улучшать в зависимости от вашей фантазии и наличия товаров:

• Утро: фруктовый салат
• Обед: суп с лапшой, салат из гречки и овощей
• Ужин: картофельные лепешки с грибами

• Утро: Овсянка с сухофруктами
• Обед: Борщ с фасолью, салат из капусты
• Ужин: Винегрет, медовик к чаю

• Утро: медовый тост, чай
• Обед: маринованные огурцы, салат из свеклы, запеченный картофель
• Ужин: Грибная лазанья

• Утро: постные оладьи или оладьи
• Обед: гороховый суп, гороховые котлеты, лапша
• Ужин: Плов с грибами

• Утро: Овсяное печенье
• Обед: овощной суп, гречневая каша с грибами
• Ужин: овощной салат

Пост – время очищения души и тела.Тот, кто однажды постился, не может отказаться от него. Попробуйте и вы – почувствуйте легкость в теле и силу собственной воли.

Видео: Приготовление постных блюд

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Выбрав 100 рецептов постных блюд, теперь вы всегда будете знать, что можно приготовить и съесть во время Великого поста. 90 534

Постный суп харчо содержит рис, картофель, лук, чеснок, орехи и помидоры. Харчо богато украшен зеленью.Он просто пахнет кислыми помидорами и острым чесноком. Почистите пальцы!

Постные щи в мультиварке приготовить очень просто. Особенность мультиварки в том, что овощи в ней не развариваются, остаются густыми и наполняются ароматом. Мы будем варить щи из свежих овощей.

Пельмени постные – универсальное блюдо, которое можно подавать в бульоне, жарить или подавать в качестве гарнира или гарнира. Я буду жарить вареники и у меня уйдет 30-40 минут, чтобы испечь все блюдо.

Постный салат с грибами готовится из шампиньонов, синего лука, шпината и кедровых орешков. Заправлен оливковым маслом. Салат получается свежим, ароматным, сытным и полезным. Попробуйте!

Постный борщ со шпротами готовится очень быстро и просто. Для него нужно нарезать все овощи, обжарить их, выложить на сковороду, добавить кильку к помидору и варить до готовности. Почистите пальцы!

Нежирный маринованный огурец с перловкой можно приготовить менее чем за час.Рассольник получается насыщенным, сытным, кисловатым. Ячмень нужно будет предварительно замочить на полчаса. А потом - просто.

Постный борщ с грибами – ароматное и яркое первое блюдо, которое порадует домашним обилием овощей и разнообразием вкусов. Это касается не только свеклы и грибов, но и капусты, фасоли, перца и др.

Постные драники просты в приготовлении. Очень вкусно подавать такие блины с копченым лососем и веточкой укропа.Блюдо получается сытным, красивым и должно понравиться всем любителям картофеля.

Постный крабовый салат можно приготовить из крабового мяса или нежирных крабовых палочек, добавить зелень, овощи, легкий йогурт. Получится вкусно, сытно, ярко, красиво и оригинально. Давай попробуем!

Щи — национальное русское блюдо, вкусное и всеми любимое. Постные щи с грибами хороши для поста. Они восстановят силы, наполнят организм витамином С, которого в капусте предостаточно.

Приготовление постных имбирных пряников может превратиться в увлекательное занятие. Тесто готовится легко, выпекается быстро, а раскрашивать пряники советую всей семьей, особенно детям.

Как вы знаете, авокадо — очень питательный фрукт. Поэтому в Великий пост, когда постных питательных веществ не хватает, предлагаю приготовить постный салат из авокадо. Вкусно и сытно.

Салат «Постный кальмар» готовится из консервированных кальмаров, свежих овощей, зелени и специй.Этот салат не только вкусный, но и полезный. Кроме того, он легкий и свежий.

Постный борщ в мультиварке варится из овощей два часа. Получается очень вкусный густой борщ, наполненный овощными ароматами. В мультиварке они очень хорошо видны и держат форму.

Если вы хотите чебуреки в пост, не отчаивайтесь - их можно приготовить как с постной начинкой, так и с постным тестом. Я использовала чечевичную начинку - получилось очень вкусно.

Постный штрудель готовится без масла. Оказывается, к чаю идеально подходит ароматная выпечка с большим количеством яблочной начинки. Этот постный штрудель готовится около двух часов.

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить котлеты из постной фасоли, которые никто не отличит от мяса. Очень вкусно и сытно.

Легкие, нежные и ароматные постные морковные тефтели разнообразят и украсят ваш стол в разгрузочные дни.Вкусно и полезно одновременно. Предоставляю рецепт.

Очень аппетитные постные лепешки, которые можно подавать практически к любому блюду вместо хлеба. Простой рецепт постного теста подойдет не только постящимся, но и вегетарианцам.

Во время поста иногда тоже хочется побаловать себя ароматным пловом – и это вполне возможно, если заменить мясо грибами! Рецепт постного плова с грибами для быстрых блюд и не только.

Салат с постной капустой очень освежающий и легкий.Открытие для худеющих – минимальное количество калорий за счет огурца и уксуса. Хорошо включать его в комплексную добавку к птице или рыбе.

Если вы решили поститься или просто хотите легкой нежирной еды, вам стоит обратить внимание на этот простой рецепт постных котлет из капусты. Вкусно и полезно!

Постные вареники с начинкой из двух видов репы и квашеной капусты – недорогое блюдо, способное накормить целую орду голодных взрослых.Блюдо фантастически вкусное, несмотря на свою дешевизну.

Великий пост – время очищения тела. Но что делать, если желудок упорно жаждет наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – бедная смесь. Ну а как его приготовить - читайте далее.

Хотите представить любимые и всем известные вареники с постным картофелем? Несмотря на дешевизну ингредиентов, вареники с картошкой всегда получаются удачными. Предоставляю рецепт.

Если вы решили приготовить куличи во время Великого поста, вам обязательно пригодится простой рецепт постного теста для куличей.Замесить постное тесто для лепешек довольно просто – я расскажу как.

Постные картофельные оладьи - оладьи, бросающие вызов законам физики. Они могут съесть больше, чем физически вмещает человек. Проверено лично. Простой рецепт постных драников – для вас!

Постные лепешки с капустой – это классические русские пироги, которые обычно готовят во время Великого поста, хотя их можно с успехом готовить круглый год.Рецепт очень простой, стоит попробовать.

Постные щи – отличный горячий суп для тех, кто постится или просто хочет поститься. Готовятся щи просто и из доступных ингредиентов, а получается - просто вкусно.

Если вы любите фасоль, то этот рецепт тушеной фасоли с помидорами вам понравится и пригодится. Простой способ вкусно приготовить такой банальный продукт, как фасоль.

Свекольные отбивные — отличный низкокалорийный рецепт для всех, кто придерживается здорового питания.Их можно подавать к столу просто со сливками как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Приготовьте легкую закуску из кабачков! Предлагаю алжирские кабачки. Кабачки острые с кисло-сладким вкусом. Всем друзьям нравится, всем рекомендую!

Рецепт приготовления картофеля по-гречески понравится всем любителям овощей. Это яркое, красивое и вкусное блюдо отлично впишется в вегетарианское меню, но будет вполне уместно и на мясном столе! :)

Картофель жареный, грибы...Да еще сливки, лук и зелень... Ну что, слюни? Итак, попробуем приготовить грибы с картошкой - пшеном, быстро, очень вкусно!

Самый простой и быстрый способ приготовить салат из свеклы - по этому рецепту. Минимум ингредиентов и много пользы!

Борщ с грибами и фасолью – настоящий кладезь белка для вегетарианцев и очень сытное блюдо для постящихся. Классический рецепт борща с грибами и фасолью - от нашего стола к вашему!

Рис с кукурузой в мультиварке станет отличным дополнением к мясу или рыбе или вполне самостоятельным блюдом на повседневном столе.Готовить в мультиварке легко, а кушать одно удовольствие! ;)

Этот красивый и яркий салат по праву можно считать межсезонным салатом, но осенью, когда помидоры еще не утратили свой летний аромат, он получается особенно вкусным. Рецепт салата из белой фасоли – для вас!

Это простой, но яркий, красивый и очень вкусный салат, который не нарушает требований Великого поста, подходит для диетического питания и вегетарианского меню.Попробуйте! :)

На самом деле, этот замечательный салат очень похож на винегрет, поэтому такое чудесное сочетание квашеной капусты, гороха и свеклы получается не только очень вкусным, но и полезным.

Замечательный, вкусный и полезный гарнир, который отлично сочетается с мясом или рыбой, но может быть и самостоятельным блюдом на каждый день.

Классический рецепт постных пряников будет полезен не только православным христианам, но и всем, кто старается ограничить потребление теста.Подробности в рецепте!

Простой рецепт постного хлеба в хлебопекарной машине работает не только в разгрузочные дни - он будет полезен всем, кто следит за здоровьем и весом, вне зависимости от сезона!

Простой рецепт брокколи в панировке обогатит ваше меню еще одним легким и вкусным овощным дополнением. С кунжутом и соевым соусом - просто волшебство! :)

Легкое, вкусное и очень полезное морковное блюдо подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто постится или следит за своим телом.

Тушеная капуста с морковью – универсальное блюдо, которое можно приготовить как на праздники, так и в обычные дни. Кроме того, в качестве гарнира можно подать тушеную капусту с морковью.

Картофель по-корейски – это не горячее блюдо или гарнир, а вкусный острый салат. Любителям всего «острого» обязательно стоит научиться готовить картошку по-корейски!

Думаю, этот рецепт постного супа из фасоли может быть полезен не только постящимся.В первую очередь - вниманию вегетарианцев, но и вас приглашаем к нашему столу! :)

Рецепт приготовления постного теста с вареньем без яиц и молочных продуктов будет полезен всем, кто придерживается поста, а также следит за своим здоровьем и весом.

Замечательная сезонная закуска из свежих овощей, которая хорошо сочетается с любым мясом. Можно использовать как самостоятельное блюдо, в любом случае получается очень вкусно.

Овощные котлеты не могут быть вкусными? На самом деле это далеко не так.Попробуйте приготовить капустные зразы и вы удивитесь, насколько аппетитными могут быть овощи.

Простой, но от этого не менее вкусный овощной салат, который станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса и птицы.Так что рецепт салата с капустой и кукурузой - вкусное, легкое и полезное блюдо!

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается - простой рецепт грибного салата с фото!

Свекольные отбивные – отличная альтернатива мясным отбивным.Более того, они гораздо полезнее последних!

Предлагаю вам простой рецепт армянского фасолевого супа лобахашу - вкусного, полезного и полностью вегетарианского! При этом настолько сытно, что оценят даже заядлые плотоядные ;).

Предлагаю научиться готовить перец с овощами, и в вашем летнем меню появится еще одно вкусное и полезное блюдо!

Морковь с сыром и чесноком — отличный салат с прекрасным вкусом и полезными свойствами.Кроме того, этот салат очень прост в приготовлении.

Соланка – это не только вкуснейший суп, но и замечательная закуска из капусты, приготовление которой превращается в настоящее удовольствие при наличии мультиварки!

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт булочек с баклажанами. Что только не заворачивают - морковь, творог, сыр, зелень, помидоры! - но мне больше всего нравятся булочки с грецкими орехами. Попробуйте!

Молодой картофель легко и просто приготовить в мультиварке.Это первое блюдо, которое я освоила при покупке мультиварки. Получилось здорово - вкуснейшая золотистая картошка и все в одной посуде!

Грибы – незаменимый продукт во время голодания. Рецептов постных блюд из грибов существует множество, и я хочу предложить вам еще один – вкусный и питательный суп. Читайте рецепт!

Для легкого ужина или диетического обеда можно приготовить тушеный сельдерей с овощами – простое и очень вкусное блюдо.

Свекольные котлеты очень полезные, вкусные и сытные.Это блюдо придется по вкусу всем: от любителей вкусно поесть до людей, желающих сбросить несколько лишних килограммов.

Многие любят корейскую спаржу. Но обычно цена этого салата на рынке прилично кусается. Давайте сделаем это сами! И столько, сколько мы хотим.

Предлагаю вашему вниманию вкусную, ароматную картошку с овощами в горшочке. Приготовить это блюдо можно из того, что есть в холодильнике, ингредиенты в этом варианте можно заменить другими.

Салат с фасолью всегда аппетитный и сытный.Предлагаю приготовить яркий салат, который порадует каждого гурмана. Обещаю, будет красиво и вкусно!

Если вы хотите не только полезных, но и вкусных овощей, попробуйте приготовить острую морковь под маринадом. Это блюдо станет отличным дополнением к мясу.

Отличным дополнением к нему станет салат с отварным картофелем. Подавать его можно к мясным или рыбным блюдам. Или как закуску.

Предлагаю приготовить морковь в помидоре в домашних условиях.Универсальная закуска - и для бутербродов, и как заправка к первым блюдам, и как соус к закускам. К тому же это очень вкусно, полезно и быстро!

Большинство вегетарианцев лучше разбираются в овощах и их полезных свойствах, чем обычные плотоядные. Этот рецепт веганского супа из брокколи дал мне друг-веган. Очень вкусно.

Паштет из белой фасоли — одна из самых вкусных и полезных закусок, которую я готовлю для своей семьи.Паштет состоит из свежей зелени и лимонного сока.

Лично я очень часто готовлю кашу с морковью дома, она получается до боли простой и сытной, так что советую попробовать. Отлично подходит для всех салатов и фрикаделек!

Употребляя постные продукты, человек не будет чувствовать себя слабым, ведь такие продукты полностью удовлетворяют потребности организма. Человек, соблюдающий ограничения поста, чувствует себя бодрым и легким. Человек, придерживающийся ограничений поста, чувствует себя безмятежным и легким, а не ослабленным и изможденным, как считают некоторые.Многие люди придерживаются этой диеты на протяжении всей своей жизни и чувствуют себя при этом очень комфортно. Чтобы постная еда была вкусной и красиво смотрелась на столе, мы создали на сайте этот раздел.

Важно знать историю Великого поста и значение постной кухни в России.

• Великий пост начинается за 49 дней до Пасхи.
• Его цель - подготовиться к Пасхе за 7 недель.
• Первые 40 дней считаются прообразом Иисуса, постившегося в пустыне в течение 40 дней после своего крещения.
• Далее: День 1 - Лазарева суббота, второй день - Вербное воскресенье и Страстная неделя - последние 6 дней.
• Последняя неделя самая важная, потому что она помогает освежить память о последней неделе жизни нашего Господа. Это воскресение Лазаря, въезд Иисуса в Иерусалим на осле, Тайная вечеря и проповеди Иисуса.

Правильно сбалансированное питание помогает остановить агрессию. Правильно соблюдая все правила поста, легче соблюдать духовные правила поста.Все это хорошо отразится на всех сферах человеческой жизни. По этому поводу хорошо сказал отец Александр Ильященко: «Как бы ни был важен пост, его следует соблюдать так, чтобы он не наносил вреда физическому здоровью, потому что физически ослабленный человек склонен к проявлению дурных качеств и агрессии, а это в свою очередь, может испортить ему отношения с людьми».

Основной смысл поста не в ограничении пищи, а в очищении души. Однако здоровье души и здоровье тела тесно связаны.

Поэтому не следует впадать в крайности и составлять постное меню на каждый день с водой и хлебом.

Предлагаем меню, исключающее продукты, запрещенные во время Великого поста. В состав рецептуры не входят мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыба, яйца.

При этом рацион остается разнообразным и здоровым: много овощей, фруктов, бобовых и злаков. В меню даже включена постная выпечка, но если вы решили отказаться от сладкого во время поста, то можете его исключить.Все ссылки кликабельны и ведут на страницы постных рецептов. В самом конце также есть список продуктов в меню на каждый день.

Комментарии к меню от диетолога Залетовой Татьяны Сергеевны . Татьяна окончила Московскую медицинскую академию. ИХ. Сеченов. С 2009 года работает в Клинике Института питания РАМН при ФГБУ, является главным диетологом проекта здорового питания ГринДин www.grindin.ru, постоянный автор журнала «Домашний Очаг» «Вопрос диетологу» и занимает первое место в рейтинге лучших диетологов Москвы по версии журнала Tatler.

Завтрак.
Обед.
послеобеденный чай.
Обед.

91,232 Комментарий диетолога: Каша пшеничная. Пшеница является отличным источником пищевых волокон и дает ощущение сытости.Также содержит витамин Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, никотиновую кислоту, холин, биотин, фолиевую кислоту и микроэлементы (калий, магний, серу, селен, хром, цинк). 90 534 Гороховый суп. Бобовые как источник белка являются незаменимым компонентом постной диеты. 90 534 Фруктовый торт – достаточно калорийный десерт, но если вы ведете активный образ жизни, то можете себя им побаловать. Если вы ведете малоподвижный образ жизни, то такой десерт можно перевести на второй завтрак.90 534 Салат из квашеной капусты с картофелем и грибами. Чтобы не набрать вес, лучше не съедать вечером более 50 г картофеля. 90 534

вторник

Завтрак.
Обед.
послеобеденный чай. Фрукты на выбор
Обед. (без масла и яиц) +

Среда

Завтрак.
Обед.
послеобеденный чай. Фрукты на выбор
Обед.

Четверг

Завтрак.
Обед.
послеобеденный чай.
Обед.

91,232 Комментарий диетолога: Добавленное в кашу растительное масло является источником ПНЖК, дополнительно добавление жира поможет лучше усвоить витамины и микроэлементы из каши.

1: 502 1: 507

Работающим домохозяйкам знакома назойливая мысль, которая утомляет их головы: что сегодня приготовить на ужин? Чтобы мысли не лезли в голову, а парили, размахивая кулинарным азартом, как флагом, предлагаем ориентировочное постное меню на неделю – только идеи, никаких точных пропорций и рецептов, одно сплошное вдохновение, которое вы можете использовать на свое усмотрение. .

1:1180 1: 1185 1: 1219

2: 1725

2:4

ЗАВТРАК

Оладьи с постным кофе

2:78

Блины на почте - очень правдивая история с ароматом домашнего уюта, бабушкиных рук и воспоминаний о сладком детстве. Для того чтобы это лакомство появилось на столе во время Великого поста, достаточно заменить молоко любым другим напитком (минеральной водой, морсом или даже простым крепким чаем), а вместо яиц добавить еще немного муки или крахмала. .Дайте тесту загореться, затем испеките самые обычные тонкие блинчики. Вкусный, нежный и нежирный.

2: 900

В этот раз попробуйте использовать в качестве основы крепкий, свежесваренный кофе - блинчики с ним получатся очень необычными на вкус, цвет карамельно-сливочный. Напиток должен быть теплым – в нем заварится мука, благодаря чему тесто выйдет эластичным и крепким. Ароматное постное наслаждение!

2: 1428

Альтернатива : Блинчики с постным чаем

2: 1502

2:4

ОБЕД

Борщ постный с грибами
Густой и наваристый овощной бульон, тонко нарезанная свекла, мелко натертая морковь, нарезанный кубиками перец, нежные полоски капусты и много-много тонких ломтиков грибов - только из такого борща можно мечтать о Великий пост!

2: 499

Так достаньте проверенный рецепт борща, вместо мясного бульона возьмите овощной бульон, сварите как обычно, а напоследок добавьте несколько горстей мелко нарезанных и обжаренных на растительном масле или отваренных, а затем обжаренных лесных грибов.Сковорода. Удивительный результат! Кстати, такой борщ на второй день намного вкуснее.

2: 1154

Альтернатива: Борщ постный со сливами

2: 1235 2: 1240 2: 1245

винегрет
Незаслуженно забытое блюдо во время Великого поста пригодится. Чтобы ваш винегрет получился максимально вкусным, не забудьте купить нерафинированное подсолнечное масло, которое пахнет семечками и содержит гораздо больше полезных веществ, чем его рафинированный «родственник».

2: 1774

Альтернатива: "белый" винегрет без свеклы (картофель, фасоль, капуста квашеная, лук репчатый, масло подсолнечное).

2: 211 2: 216

ПОСЛЕ ЗАКУСКА

Постный банановый смузи
Очищенный банан, немного черники (малина, клубника, голубика или вишня из морозилки), полстакана любого фруктового сока или компота, щепотка корицы, минутка блендером – и у вас есть удивительно вкусный постный смузи в вашем стакане! Густые смузи без сливок, молока или йогурта — как раз то, что нужно, чтобы сделать ваше голодание приятным.

2: 855

Альтернатива: Коктейль из манго или ананаса

2: 944 2: 949

ОБЕД

Плов с морепродуктами?
Слегка обжарить морковь и лук на растительном масле, добавить мидии и кольца кальмаров, затем добавить рис, залить водой и тушить до готовности лепестков - отличный постный ужин.

2: 1342

Альтернатива : Ризотто со шпинатом или свеклой (не забудьте исключить из рецепта сыр и сливки).

2: 1523 2:4 2:30 утра

3: 534 3: 539

Оладьи дрожжевые
Сочные, толстые, мягкие оладьи в сопровождении янтарного варенья с абрикосами и чашечкой ромашкового чая... да, только ради этого завтрака можно поститься!
Напоминаем рекомендуемую пропорцию для приготовления постных дрожжевых блинов - на 250 мл теплой воды требуется 1 чайная ложка. сухих дрожжей и 2 стакана муки. Не забываем, что в тесто нужно добавить сахар, соль и немного растительного масла.
Альтернатива: постная овсянка.

ОБЕД

Суп из белой фасоли
В 100 г фасоли содержится 10 г белка, поэтому бобовые необходимы натощак. Прекрасно, если у вас в морозилке есть запас молодой фасоли – очень удобно добавить ее в любой овощной бульон и сварить суп всего за 20 минут. Если вам не повезло, есть два пути: заранее замочить и сварить сухую фасоль или использовать консервированную фасоль.
Альтернатива: Чечевичный суп.

Помидоры фаршированные
Это не самое бюджетное блюдо, но если не баловаться своими обычными маленькими радостями, Великий пост станет очень тяжелым испытанием. Итак - берем несколько помидоров, срезаем "шляпку" и удаляем сердцевину, выкладываем начинку из отварного риса в полуготовые, мелко нарезанные и обжаренные грибы, лук, морковь, зелень, шпинат, сельдерей и запекаем до готовности. Очень сочный, вкусный и ароматный!
Альтернатива: Фаршированные баклажаны (просто исключите сыр из рецепта).

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

Тыквенный апельсиновый сок
Достаньте соковыжималку, желательно две: классическую (можно использовать для приготовления тыквенного сока) и соковыжималку для цитрусовых (для апельсинового сока). Смешайте два напитка, добавьте каплю оливкового масла и наслаждайтесь вкусом, цветом, запахом, жизнью!
Альтернатива: Витаминный тыквенный напиток.

ОБЕД

Спагетти с грибами
Нарезать полукольцами немного луковицы - обжарить на сковороде до золотистого цвета.Полосатые грибочки - тоже есть. Несколько столовых ложек соевого соуса – к грибам и луку. Солим, перчим, петрушкой, добавляем спагетти, приготовленные аль денте... волшебно! Выпейте сегодня за ужином полбокала вина, и ощущение сказки будет полным и изматывающим.
Альтернатива: Паста из нута и томатов.

Среда

3: 4571

3:4

ЗАВТРАК

Лаваш с овощами
Лист тонкого лаваша, купленного вечером, раскатать на деревянной доске, смазать любым нежирным майонезом (например, яблочным или ореховым).На один край выложить овощи – помидоры, морковь по-корейски, жареные или маринованные грибы, листья салата, зелень. Сверните и съешьте вкусный и полезный завтрак.
Альтернатива: Вместо лаваша можно взять кукурузные лепешки.

ОБЕД

Крем-суп грибной
Именно грибы придают каждому блюду особый вкус сытности и солидности, поэтому суп, приготовленный с добавлением масла или грибов, будет особенно подходящим для поста, когда калорийность рациона вас привыкли к понижениям.Не экономьте на овощах – они сделают первое блюдо еще ароматнее.
Альтернатива: Суп из сушеных грибов (просто замените сливочное масло растительным маслом).

Салат из морской капусты с корнем сельдерея
Полезно, витаминно и просто. Маринованный корень сельдерея хорошо сочетается со специфическим вкусом морских водорослей, и это стоит попробовать.
Альтернатива: Паста из оливковых каперсов.

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

кунжутное молоко
Несколько горстей семян кунжута засыпать горячей водой и дать настояться 3-5 часов, затем смесь мелко измельчить блендером и пропустить через кусок льняной ткани.Добавьте мед, корицу или ваниль — вкуснейший напиток готов!
Альтернатива: миндальное молоко.

ОБЕД

Фаршированный перец
У тебя точно есть запас замороженного перца? Отварить немного риса, смешать с обжаренным луком, морковью, петрушкой и сельдереем, посолить, начинить паприкой и слегка протушить в духовке или пароварке. Не скучайте, ужин готов!
Альтернатива: сохранить.

Четверг

4: 3656

4:4

ЗАВТРАК

Тост с Нутеллой
Поместите слегка подсушенные орехи и семена фиников в равных пропорциях в чашу блендера, добавьте немного цитрусовой цедры для аромата, несколько столовых ложек какао-порошка и при необходимости сахар.Все измельчить до однородной, достаточно густой, комковатой массы, затем, не выключая блендера, добавить немного растительного молока (кунжутного, тыквенного, макового, миндального или другого), получив гладкую структуру и нужную консистенцию. Эта паста идеально подходит для намазывания на подсушенные ломтики тостов. В сопровождении чашки кофе – элегантный постный завтрак, который зарядит вас энергией на весь день.
Альтернатива: печеных яблок.

ОБЕД

Супы овощные разные
Возьмите большую, вместительную кастрюлю, разогрейте в ней небольшое количество растительного масла (отлично подойдет оливковое!), обжарьте лук, морковь, корень петрушки, добавьте кубики паприки, цветной капусты и брокколи, разделить на соцветия не забыть про очищенные помидоры, добавить горсть зеленого горошка, не жадничать и добавить немного кукурузы.Проходим, проходим… и тут – оп, немного белого вина и обычного кипятка, специи и приправы, соль и перец. При подаче посыпать зеленью. Переедание!
Альтернатива: Томатный суп (не забудьте заменить мясной бульон овощами).

Паштет из фасоли
Сваренную фасоль смешать с луком, морковью, сушеными грецкими орехами, обжарить до золотистого цвета и измельчить блендером в однородную пасту. Сытный, постный паштет готов! Быстро и очень точно.
Альтернативный вариант: Хумус.

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

Желе из клюквы
Старое доброе желе, пахнущее детством и наивностью... Почему бы и нет? Все, что вам нужно, это сахар, крахмал и немного клюквы.
Альтернатива: Коктейль с арахисовым молоком.

ОБЕД

Картофельные вареники
Пресное тесто, картофельное пюре с жареной морковью, вареники с пузырьками, соус золотой лук... Примечание: так вкусно, что может лопнуть!
Альтернатива: вяленая томатная чечевица.

Пятница

5:4271

5:4

ЗАВТРАК

Салат из тофу
Не пора ли приготовить салат на завтрак? Проведите ревизию в холодильнике: положите в миску немного огурцов, помидоров, листьев айсберга или пекинской капусты, пойдёт яблоко или груша, затем нарежьте лук и зелень, добавьте немного растительного масла и обязательно бросьте несколько кубиков тофу.Яркий, сочный и питательный. Завтрак готов!
Альтернатива: Зимний салат.
ОБЕД

Постные маринованные огурцы
Простая наука - взять густой овощной бульон, сварить в нем перловую крупу, добавить нарезанный кубиками картофель, полосатую морковь и мелко натертые соленые огурцы. Сытно, богато, вкусно.
Альтернативный вариант: гаспачо.

Китайские овощи в кисло-сладком соусе
В воке обжарить крупно нарезанные морковь, лук, перец, тыкву, корень сельдерея, добавить немного соевого соуса, чеснок, соль, перец, затем влить полстакана слабого раствор крахмала, смешанный с сахаром и лимонным соком.Еще несколько движений – и замечательные овощи в кисло-сладком соусе готовы.
Альтернатива: маринованная тыква

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

Фруктовый салат
Космос! Мелко нарезанные перламутровые кубики яблока, бархатистые кружочки банана, сочащиеся из янтаря очищенные апельсиновые дольки, изумрудные дольки киви, пышногрудый виноград, нежные половинки консервированного персика - все на тарелке, смешайте и осознайте, что жизнь прекрасна и удивительна!
Да, и не забудьте достать из морозилки несколько ягод клубники - из них получится отличная заправка для салата.
Альтернатива: груш в сиропе.

ОБЕД

Котлеты овощные
Брокколи, цветную капусту, морковь жареную, лук жареный измельчить любым удобным для вас способом, добавить зелень, специи, вяленые помидоры, добавить несколько ложек крахмала, сформировать котлеты и обжарить до золотистой корочки. Аппетитно!
Альтернатива: овощное рагу.

Суббота

6:3903 6:4

ЗАВТРАК

Постные картофельные оладьи
Несколько натертых клубней картофеля, немного укропа, ложка муки, соль, перец и сковорода с растительным маслом – пожалуй, все, что нужно для сытного и вкусного субботнего завтрака.Явно худой.
Альтернатива: Постные оладьи из цуккини.

ОБЕД

Густой рисовый суп
Основу всех постных супов составляет овощной бульон. Если заранее позаботиться о том, чтобы приготовить большое количество такой полезной заготовки и заморозить ее порционно, процесс приготовления первого блюда будет сведен к минимуму. Даем овощи, добавляем рис и картошку, разбавляем все бульоном, не забываем про специи и соль - суп готов.При подаче раздавите в тарелку зубчик чеснока – не пожалеете!
Альтернатива: Чечевичный суп.

Рис с овощами
Лук, морковь, перец, стручковую фасоль, стебель сельдерея и все остальное в холодильнике и морозилке обжарить в глубокой сковороде, затем добавить стакан риса и тушить до готовности. Красочный обед поднимает настроение!
Альтернатива: Булгур с овощами.

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

тыквенные цукаты
Перекусы - это, конечно, зло, но если на это согласиться, то должно быть вкусно и полезно.Отдайте предпочтение сегодня тыквенным цукатам: это не только очень ярко и позитивно, но и очень витаминно.
Альтернатива: Apple Chips.

ОБЕД

Картофель по-деревенски
Кто может придумать что-нибудь более аппетитное, чем запеченные в духовке ломтики картофеля, посыпанные ароматными травами и приправленные чесноком? Не забудь взять из кладовой баночку соленых огурцов - получится отличный ужин.
Альтернатива: Постные картофельные палочки с грибами.

Воскресенье

7:3623

7:4

ЗАВТРАК

Домашние постные булочки
Возьмите за основу любой рецепт дрожжевого теста, который вам всегда удавался, выложите тесто, подождите, пока оно поднимется. Замесить постное тесто, добавить сухофрукты и зелень, мак и орехи, ягоды и цукаты, сформировать шарики - и радовать семью горячими домашними булочками на завтрак.
Альтернатива: Морковные рулетики.

ОБЕД

Итальянский овощной суп
Классический итальянский минестроне готовится из овощного бульона, поэтому идеально подходит для постного меню. В переводе с языка оригинала это «большой суп» или «суп с большим количеством овощей» — так что позаботьтесь о том, чтобы в холодильнике был правильный выбор продуктов.
Сначала в оливковом масле тушат лук или лук-шалот, затем в эту же сковороду кладут морковь, сельдерей, укроп, кабачок, тыкву, чеснок - все последовательно и каждый раз следующий ингредиент тушат до мягкости.Иногда в знаменитый итальянский суп добавляют цветную капусту, перец, помидоры, стручковую фасоль, кукурузу.
Залог успеха минестроне — медленное приготовление, поэтому воскресенье — день, когда не нужно никуда спешить — идеально подходит для этого блюда.
Когда овощи будут готовы, добавить в кастрюлю овощной бульон, ароматные травы и специи, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь, варить не менее 10 минут и выключить. Ленивый минестроне готов!
Альтернатива: минестроне с лапшой.

икра из баклажанов
Запеченные баклажаны очистить, добавить немного орехов и чеснока, зелени и перца, измельчить блендером в пасту - у вас на столе идеальная овощная закуска.
Альтернатива: Паста из жареного перца.

ПОСЛЕ ПЕРЕКУСА

рисовое мороженое
Вы удивитесь, узнав, на что способна обычная рисовая каша. Если смешать его с сахаром и яблочной пенкой, добавить немного лимонной цедры и ванили, затем все измельчить блендером, заморозить, периодически помешивая, то получится изумительное мороженое, которое тает на языке, оставляя нежное послевкусие.И да, он совсем худой!
Альтернатива : Смузи из овсяных хлопьев.

ОБЕД

Постная овощная пицца
Тесто для классической пиццы готовится постное, т.е. без добавления молока или яиц. Отлично, нам подходит! В остальном все как всегда, кроме одного момента: сыр убираем, но добавляем много разных овощей, грибов, зелени, лука. Выпекайте и наслаждайтесь бокалом сухого вина.
Альтернативный вариант: быстрых греков.

8:4978

8:4

ЗАКУСКИ

Все мы слабы и больше всего жаждем деликатесов, поэтому позаботьтесь о том, чтобы легкие закуски всегда были под рукой во время Великого поста.

Самый простой вариант - потайная баночка с любимыми сухофруктами: Наполните красивую тару орехами, курагой, изюмом, черносливом, сушеной вишней и открывайте ее, когда у вас возникнет очень сильное желание "вырваться" из вашего выберете диету и съешьте пирожное с масляным кремом или купите три кило "Доктора" и сделайте себе такой бутерброд.

Постное печенье в помощь: немного сладости и все снова кажется простым и реальным.

9:1685

9:4

Внимательно изучите состав шоколада, предлагаемого в магазинах – среди плиток «черной радости» часто есть плитки, приготовленные без молока и молочных продуктов.

9:326 9: 331

Многие карамельные конфеты также подходят для постного меню, поэтому они могут утешить и противостоять надвигающемуся искушению.

Легкий и вкусный пост для вас!

9: 654 9: 659 .

Почему квашеная капуста слизистая. Сопливая капуста, причины и устранение

Квашеная капуста – исключительно вкусный и полезный продукт. Однако неправильное приготовление может привести к тому, что вместо хрустящей сочной закуски вы получите мягкие, скользкие листья. Чтобы этого не произошло, нужно всего лишь знать несколько простых правил засолки капусты.

Многие хозяйки сталкивались с проблемой, когда квашеная капуста, приготовленная по рецепту, имеет странную консистенцию: листья мягкие, рассол волокнистый, иногда похож на густой ком слизи.Виной тому мелкие ошибки, которые, к сожалению, сказываются на всем результате приготовления.

Рассол для квашеной капусты

Стандартный рецепт квашеной капусты: 2-2,4 кг капусты мелко нарезать, смешать с 300 г натертой моркови, душистым перцем и лавровым листом, положить в банку и залить рассолом (на 1-1,5 кг л воды 2 ст.л. соли и сахар).

Перед тем, как уложить капусту, хорошенько разомните ее, чтобы активировался сок. Оптимальная температура воздуха для брожения капусты 16-18 ˚С.В таких условиях брожение занимает неделю. Если температура ниже, процесс может занять до месяца. В дальнейшем квашеную капусту рекомендуется хранить при температуре 0-2 ˚С.

Причины, по которым квашеная капуста дает липкий рассол:

1. Йодированная соль используется в рассоле
2. В рассоле мало соли и много сахара, что ускоряет ферментацию
3. Солевая комната слишком горячая
4. Капуста ферментируется вместе с яблоками, свеклой, клюквой, брусникой и травами, которые дают аналогичный «эффект нити».

Причем качество самой капусты сильно разнится. Он может быть сухим, мерзлым, гнилым, выращенным с применением различных удобрений. Все эти факторы сдвигают процесс брожения в ту или иную сторону, в результате чего капуста может размякнуть и потерять свой привычный аромат.

Ошибки при квашении капусты

Вот самые распространенные ошибки при мариновании капусты и приемы их устранения:

• Квашеная капуста мягкая, когда плотно упакована в банку.Это связано с отсутствием рассола. Поэтому в трехлитровую банку рекомендуется класть не более 2 кг капусты, чтобы освободить место для сока.
• Для приготовления рассола необходимо использовать обычную соль, так как йодированная соль помогает размягчить овощи.
• Размягчение также наблюдается, когда начало брожения происходит при температуре ниже 15 ˚С. Поэтому в первую неделю после закладки в рассол капусту следует держать в помещении.
• Квашеная капуста получается сопливой и рассол липкий, если в нем мало соли.В этом случае брожение протекает с повышенным размножением молочнокислых бактерий, что вызывает загустение рассола. Чтобы устранить этот недостаток, необходимо слить рассол, добавить в него соль и тщательно перемешать. Снова залить капусту подсоленным рассолом.
• Если нарезанные листья капусты плохо отжать, они не дадут нужного количества сока. Из-за этого нарушается процесс брожения и капуста покрывается слизью. В этом случае капусту рекомендуется промыть, хорошо отжать и залить новым рассолом.
• При длительном брожении, когда капуста слишком долго находится в тепле, она может окисляться, что приводит к размягчению и ухудшению вкусовых качеств. Поэтому после первой недели брожения капусту настоятельно рекомендуется хранить при температуре 0-2 ˚С.

Большинство недостатков квашеной капусты можно легко исправить таким способом. Следует отметить, что липкий рассол никоим образом не снижает полезных свойств квашеной капусты ... В некоторых случаях помутнение рассола наблюдается в первые дни брожения, а затем исчезает естественным путем.Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации, вы получите ароматную и хрустящую капусту без каких-либо недостатков.

Что делать, если вы решили приготовить квашеную капусту по рецепту проверенной бабушки, а результат получается, мягко говоря, нежелательным? Вместо хрустящих и пружинящих листочков на дне тары "сопливые" капустные листочки расположены плотно, что то не то, а браться за них руками не хочется? И прежде чем отказываться от семейного рецепта, следует внимательно изучить возможные причины такого состояния овоща, чтобы избежать подобных явлений в будущем.Ведь если ваша бабушка столько лет радовала дедушку вкусной квашеной капустой, то и вам пора идти, так почему же капуста скользкой оказалась?

Причины

Причин такого состояния может быть несколько, поэтому важно понимать требования ко всем этапам приготовления ферментированного блюда. Чтобы не было сопливых капустных листьев, обратите внимание на:

• Правильный выбор емкости для брожения.
• Правильный выбор капусты.
• Использование высококачественных дополнительных ингредиентов.
• Соответствие технологии приготовления пищи

Емкость для капусты должна быть изготовлена ​​из натуральных материалов, так как процесс ферментации сопровождается выделением бактерий, ферментирующих овощ. Емкость лучше брать небольшого диаметра и значительной высоты. Перед тем, как поместить туда капустные листья, хорошо промойте кастрюлю и высушите.

Второе правило успеха невареной капусты — правильный выбор овощей.Это должен быть представитель, не имеющий заметных физических дефектов в виде повреждений насекомыми и гнили. Прожилки на кочане должны быть шершавыми и заметными. Капуста должна быть свежей, без предварительной заморозки.

И последнее - правильная подготовка. Если вы не уверены в рецепте, лучше использовать только соль. Другие ингредиенты в неправильном соотношении сделают капусту не только скользкой, но и неприятной на вкус. Обычную соль берут без йода, желательно крупные гранулы.Сами листья нарезаются крупными кусочками и аккуратно смешиваются с солью. Не давите их слишком сильно, иначе начнет образовываться лишний сок.

Также важно обратить внимание на соблюдение температурного режима. Не превышайте норму в 20 градусов, иначе вам придется пролить слезы над «сопливой» овсянкой.

Осталось только выкинуть?

Прошло три положенных дня, а в контейнере вместо ожидаемого шедевра плавает что-то непонятное. Выбрасывать такие "хорошие" жалко и ничего не поделаешь.Хотя, не спешите избавляться от квашеной капусты, ведь, несмотря на непривлекательный вид, вкус остался очень приятным. Теперь можно тщательно промыть листья холодной проточной водой и использовать их для приготовления борща, скита или других домашних домашних блюд. Даже вареники с капустой получатся очень оригинальными и вкусными.

Также, если вы заметили, что во время брожения начинает образовываться слизь, вы можете легко обратить процесс вспять. Просто возьмите чистую емкость, хорошо промойте листья и снова натрите солью.Только уже не желательно использовать дополнительные компоненты. Просто посолите листья овощей и дайте им перебродить еще сутки. Эта нехитрая манипуляция должна помочь. Как хранить капусту.

Некоторые хозяйки очень серьезно относятся к соблюдению народных примет во время брожения. Стараются соответствовать благоприятным фазам луны и положениям небесных тел. Можно спорить о том, работают ли такие методы, но попробовать стоит.

Это советы, которые помогут избежать осыпания квашеной капусты.

Если капуста при мариновании окажется мягкой, восстановить ее хрусткость не удастся. Такой продукт необходимо жарить, использовать в супах или есть мягким. Чтобы в следующий раз не ошибиться, нужно знать, почему маринованные вилки становятся мягкими.

Факторы, влияющие на хруст овощей:

• сорт овощей. От этого зависит конечный вкус блюда. Не все сорта подходят для засолки и засолки.Чтобы овощ довольствовался хрустом и не был мягким, используют поздние сорта: Слава 1305, Подарок, Белорусская, Менза F1, Валентина F1, Мара, Амагер 611, Московский поздний, Харьковский зимний, Белоснежка;
• формирование овощной головки. Кочан должен быть форменным, упругим на ощупь;
• рецепт приготовления. Большое значение имеет количество соли и время брожения, проведенное в тепле. Чем больше соли, тем более хрустящим будет готовый салат, но если положить много соли, продукт будет невозможно есть.Овощ начинает бродить на второй день засолки и заканчивает на 3-5-й день. Основным признаком окончания брожения является прекращение образования пузырьков на поверхности. В этот момент маринады следует переместить в прохладное место;
• фаза луны. По лунному календарю вилки, заквашенные на восходящую луну, всегда получаются хрустящими. Фаза роста заставляет капустные листья поглощать сок и соль, сохраняя продукт сочным и хрустящим.

Среднесоленый продукт хорошо хранится, не теряет своих свойств и витаминов при хранении.Соблюдение основных правил маринования позволяет получить качественный и вкусный салат.

При правильной засолке сок будет вытекать чуть выше края ведра или банки, поэтому салат помещают в дополнительную емкость.

Ошибки соления

Основная ошибка при засолке – неправильное соблюдение пропорций соли и капусты. Небольшое количество соли не даст толчка процессу брожения, овощ не пропустит достаточное количество соли. При соблюдении пропорции овощ дает большое количество сока, поэтому в емкости рекомендуется оставить свободное место или поставить банку в миску.На 1 кг капусты соли нужно 20 грамм.

Большое количество моркови сделает салат слизистым, как водоросли. Всегда есть желание покрасивее украсить салат и добавить ему красок, но слишком много моркови обычно плохо сказывается на вкусе конечного продукта. Моркови кладем на 1 кг капусты по 30 грамм.

Температура брожения важна. При засолке емкость с заготовкой должна находиться при температуре не более 17 градусов.

Почему капуста размягчается

причины, почему капуста мягкая, темная и слизистая:

• если снять кочаны после заморозков и овощ заморозить, то салат получится не только мягким, но будет иметь неприятный запах и сладковатый вкус;
• овощ, выращенный с использованием нитратов, долго не хранится и не оправдывает ожиданий при переработке.Если такой продукт есть на столе, маринад будет мягким;
Вилки раннего сорта
• не будут хрустеть и не будут выделять достаточно сока;
• если вилки прямо с грядки превратить в соленья, блюду это не понравится. После уборки с грядки кочан должен некоторое время полежать;
• если не проткнуть соленые огурцы во время брожения, тем самым лишив их углекислого газа, блюдо серьезно потеряет вкус и цвет;
• не стоит отжимать и мять овощи после шинковки, капусту смешивают с солью и помещают в емкость;
• для засолки используют емкости из стекла, эмали или дерева;
• После 2-3 дней брожения соленья убирают холодными, в холодильник или в погреб.

Соблюдение рецептуры и правил выбора кочана позволит вам подать на стол самое вкусное блюдо. Если хорошо воткнуть листья в емкость и положить сверху груз, то огурчики не будут скользкими.

Можно ли есть сопливую и темную капусту?

Если квасить соленья при температуре выше 17 градусов или на солнце, можно с уверенностью сказать, что соленья получатся слизистыми. В данном случае также важна степень уплотнения.Потому что в свободном пространстве быстро размножаются бактерии, что вызывает потемнение и образование слизи. Количество сока также влияет на образование гнилостных бактерий и размягчение листьев, поэтому продукт должен быть полностью пропитан соком.

Перед тем, как есть капусту со слизью, ее необходимо промыть.

Если есть капусту сопливую в пищу, вреда организму не нанесешь, только лучше использовать ее для длительной термической обработки. Такими блюдами могут быть супы, пироги, пирожные.Если в начале брожения образовалась слизь сверху, то листья следует смешать с нижними слоями и продолжить процесс брожения в холодильнике.

Соленья станут горькими, если процесс брожения проводить при температуре ниже 17-18 градусов.

Соление листьев вилкой в ​​мужской день недели сделает блюдо вкусным, листья будут хрустящими и сочными.

При мариновании капусты важен правильный подбор кочана для засолки, соблюдение технологии приготовления, заквашивания.Не фантазируйте во время приготовления, не отступайте от рецепта, и блюдо будет похвальным.

Издревле квашеная капуста была очень полезным и незаменимым продуктом. Он полностью восстанавливал баланс в организме и восполнял потребляемые витамины. Его готовили даже богатые бояре и князья. Рецепты и способы приготовления не в счет. Каждый найдет что-то для себя. Однако иногда, несмотря на правильную подготовку, капуста теряет аппетитный вид и становится «сопливой», а рассол сильно мутнеет, приобретает резкий запах и слизистую консистенцию.

Что делает капусту такой

Ферментация считается простым и надежным способом сохранения витамина. Но тоже иногда не получается. На это есть несколько причин:

1. Наличие сахара в концепции. Сахар может вызвать слизь.
2. Используйте правильные варианты. Не все сорта подходят для приготовления пищи. Берите кочаны капусты только в середине и конце сезона. Именно они способны дольше и лучше храниться.
3. Температурная совместимость. Если температура брожения выше 25 градусов, вкус может значительно ухудшиться.
4. Правильная упаковка. Сосуды для процесса ферментации должны быть тщательно подобраны. Лучше избегать пластика и металла. Лучше всего подходят стекло и дерево. Посуда должна быть хорошо промыта.
5. Качество и количество соли. Соль следует добавлять по рецепту, в нужной дозе. Рекомендуется использовать крупнозернистую соль без каких-либо добавок.
6. Объем воздуха. Если в продукт попадает большое количество воздуха, бактерии начинают быстро размножаться. Это вызывает неприятный запах и слизь.

Народные символы

1. Солить капусту лучше для мужчины. Согласно народным традициям, именно мужская рука способна приготовить качественный продукт.
2. Лучше избегать полнолуния. Если луна полная, отложите приготовления на другую дату.
3. Если девушка собирается квасить капусту, то делать это в критические дни категорически запрещено.

Ни один из знаков не имеет научного подтверждения, но тем не менее многие следуют этим правилам.

Можно ли есть капусту слизи?

Не торопитесь выбрасывать "протухшую капусту". Этот продукт хоть и потерял свой внешний вид, но все еще годен к употреблению. Конечно, в обычном виде его нельзя есть, запах и консистенция уже не те. А вот борщ или капусту сварить вполне можно.

Самое главное правило при использовании – обязательное тщательное ополаскивание.Капусту желательно промыть под проточной водой. Эта процедура уберет слизь и запах. После этого продукт готов к употреблению.

Чтобы дольше сохранить неудачно сваренную капусту, ее можно после промывки положить в морозильную камеру. Упакован в маленькие пакетики. Позже его можно разморозить и использовать для различных блюд. Например, для всеми любимых щей.

Рецепт щей с квашеной капустой.

Полкилограмма мяса залить водой и довести бульон до кипения.Морковь натереть и обжарить с луком на масле. Капусту хорошо промойте и отожмите. Добавить к обжаренным овощам. Mute потушить. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте кубики в бульон. Затем добавьте остальные овощи. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Варить до мягкости. Рекомендуется подавать со свежей зеленью и сметаной.

Квашеная капуста считается полезным и вкусным блюдом. Его готовили русские князья, потому что зимой он хорошо восполнял авитаминоз.Существует множество правил его приготовления, но все способы следуют одним и тем же стандартам. Но иногда при соблюдении всех технологий закваски капуста получается сопливой. Рассол мутный и в то же время содержит непонятные слизистые нити. Как этого избежать?

Причины появления

Ферментация считается наиболее приемлемым способом сохранения витаминного состава. Но почему в рецепте фигурирует сопливая капуста? Основные причины следующие:

1. Важно выбирать специальные сорта для закваски.Подойдут поздние сорта с белокочанными кочанами. Если выбрать овощ с зелеными листьями, то такое блюдо будет горчить. Кочаны капусты должны быть толстыми, сочными и иметь небольшие кочерыжки. Сладкие листья капусты придают рассолу приятный вкус.
2. Если капуста кислая, это может быть из-за добавления сахара. Он может спровоцировать слизистое состояние.
3. Закуска приобретает приятный вкус при ферментации при температуре от двадцати до 25 градусов Цельсия.
4. Перед началом брожения важно промыть емкость. К тому же посуду лучше выбирать из натуральных материалов; рекомендуется избегать пластика. Достаточно дерева или стекла.
5. Когда капуста закиснет, проверьте количество и качество соли. Приправы не должно быть мелко и она не должна быть мелкого помола. Для брожения подходит крупная соль.

Но главная причина, по которой капуста получилась сопливой, это несоблюдение технологии приготовления.Избыток воздуха вызывает рост неподходящих бактерий, в результате чего закуска имеет неприятный запах, а при зачерпывании на рассоле появляется слизь.

Что можно сделать

Как сохранить приготовленное блюдо? Что делать с капустой, изменившей внешний вид и качество? Не стоит сразу выбрасывать результат своей работы. Эту закуску нельзя есть в натуральном виде, но можно использовать для приготовления некоторых блюд, например, щей.

Чтобы использовать сопливую капусту в некоторых рецептах, хорошо промойте ее перед тем, как положить в блюдо.

Народные приметы

Считается, что мужчины больше доверяют солению, чем приготовлению пищи в полнолуние. Научно это не доказано, хотя многие считают, что мифические приметы избегают появления сопливой капусты.

.

Строительный Портал - СтройДвор

Тонкий кухонный коврик. Постный ковер. Постные монастырские пряники: рецепт

Если вы хотите испечь что-нибудь сладкое к чаю во время поста, воспользуйтесь этим простым вкусным рецептом...

Что такое соус унаги и как его приготовить в домашних условиях (классический рецепт) Что такое соус унаги в роллах

В типичном японском продуктовом магазине есть сотни блюд с разными соусами на выбор...

Лапша вок с курицей и овощами: рецепт

Лапша фасолевая (стеклянная) — традиционный продукт азиатской кухни, из которого готовят всевозможные супы и супы...

Рецепт от Vietcafe Concept Chef: рецепт НЭМ Блинчики ТОМ Нэм вьетнамская кухня

Блины Нэм — одно из традиционных национальных блюд Вьетнама.Они похожи на наши блинчики...

Чучвара – простое в приготовлении, вкусное и сытное узбекское блюдо. Чтоб у русского было немного...

Австрийская кухня: особенности национальных блюд

Австрийская кухня включает всемирно известную венскую выпечку, тирольский грестль и зальцбургские клецки...

Ирландская кухня: традиции и рецепты

В традиционной ирландской кухне гораздо больше внимания уделяется приготовлению блюд на очень высоком уровне...

Салат с гренками и копченой колбасой

Приготовление салатов простое, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр. Наши рецепты салатов...

Грибные отбивные - на любой вкус!

Запеченные блюда гораздо полезнее жареных: котлеты при таком виде термической обработки не развариваются...

Жареные пирожки с начинкой из грибов и капусты

Любителям домашней выпечки, пирогов, блинчиков и вареников пригодится универсальный рецепт приготовления...

Говядина тушеная с тыквой Говядина тушеная с тыквой

Огурцы – любимая культура большинства огородников, поэтому они растут повсеместно на наших огородах….

Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней

Предлагаем слоеное тесто на тему знаменитого наполеоновского торта.Приготовим крем...

Баранина тушеная с картофелем в мультиварке

Баранина — особый вид мясного продукта, требующий особого способа приготовления и употребления в пищу...

Баклажаны маринованные как "грибы"

Предлагаю приготовить баклажаны на зиму, которые маринуются как грибы. Рецепт очень простой, без заморочек...

Тушенка из свинины с соусом в мультиварке: особенности приготовления и лучшие рецепты

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты Сначала возьмите мякоть свежей свинины и тщательно промойте ее под струей воды...

.

Борщ, классический рецепт

Борщ сначала представляет собой сосуд для наполнения несколькими ингредиентами и готовится по-разному в каждом регионе. Бульон варят из говядины, свинины, курицы, в него можно добавлять колбасу, колбасу, копченый бекон и ветчину, рыбу и даже сухофрукты и грибы.

Давайте посмотрим на украинский борщ, классический рецепт на основе мяса и овощей. Говядину сначала готовят на кости, не менее 2 часов. Затем мясо вынимают и нарезают на кусочки.Сварите свеклу в бульоне, нарежьте ее кубиками, затем добавьте в кастрюлю натертый картофель и нашинкованную капусту.

В сковороде пассеровать растительное масло, натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук и перец до золотистого цвета. Чеснок, зелень мелко нарезают и добавляют в конце варки в кастрюлю с борщом. Солить следует за 5 минут до варки, чтобы свекла полностью передала бульону цвет и вкус. Дать борщу настояться и можно разливать по тарелкам. Добавляйте сливки в каждую порцию.

Из него можно сварить борщ, видоизменить классический рецепт, поэкспериментировать и получить совершенно новый вкус. Если в конце тушения овощей добавить помидор или томатный соус, а затем чеснок, он придаст борщу кисловатый привкус. При приготовлении свеклы можно добавить несколько капель уксуса, чтобы свекла оставалась яркой и кисловатой. Только учтите, что в этом мясном бульоне картофель будет вариться чуть дольше обычного.

Постный в жаркие летние дни рецепт при этом может быть самым разным: овощи, фрукты, грибы.Но самое вкусное и сытное, что можно есть в холодном виде, это, конечно же, борщ с фасолью. Для этого фасоль отварить в воде 2 часа, затем добавить мелко нарезанный картофель и капусту.

Баклажаны и кабачки обжарить отдельно, подать лук, морковь и перец, хорошо залитые томатным соком, томатной пастой с водой или тертыми помидорами. Жарьте сковороду на сковороде, пока жидкость не начнет кипеть. Затем сложить все в кастрюлю и варить 5 минут.За это время борщ нужно посолить, положить лавровый лист и специи. К столу подать сливки и свежие овощи.

Очень вкусный и оригинальный вид на тарелке жирного борща, классический рецепт с грибами и фасолью, который используют многие. Для его приготовления используйте две кастрюли и кастрюлю. В одной сковороде обжарить чеснок, затем лук, свеклу, морковь и помидоры 15 минут. Затем добавляем томатную пасту, паприку и специи, продолжаем все варить на медленном огне.Своеобразие борща у любого народа определяется набором специй.

На второй сковороде обжарить грибы с чесноком и луком, добавить кориандр и перец.

Отварите картофель и капусту в кастрюле с водой, добавьте картофель фри и вареную фасоль. Дать борщу настояться минут 10, посолить, затем дать настояться несколько минут и можно подавать на стол. В каждую тарелку положите сметану или майонез и овощи.

Постный борщ и борщ, классический рецепт мясного бульона требует времени на приготовление.Впрочем, его можно есть и горячим, и холодным, и борщ, настоявшийся несколько дней, становится еще вкуснее. Что делать, если дома нет мяса и не так много свободного времени, но есть огромное желание сварить вкусный борщ, который с удовольствием съела бы вся семья?

В этой ситуации можно приготовить борщ, рецепт которого мало чем отличается от настоящего борща, но готовится быстро. Для этого нужно приготовить фарш, добавить репчатый лук и картофель, яйцо и немного муки и мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки, которые следует опустить в кипящую воду.

Затем добавить мелко нарезанный капустный бульон и натертый на крупной терке картофель и варить 15 минут. Тем временем на сковороде нарезать нарезанные лук, свеклу, морковь и помидоры в течение 15 минут. Переложить овощи в борщ и варить еще 5 минут. Посолить, добавить немного специй и дать настояться полчаса.

Получается вкусный и легкий борщ на любой вкус, который любят дети и взрослые.

.

---

Смотрите также

• 
  Символы богатства
• 
  Мужья жади из клона
• 
  Женский пиджак мужского кроя
• 
  Что такое петушка
• 
  Дизайн маникюра с черным цветом
• 
  Для нарощенных волос
• 
  Суп из шампиньонов с картофелем и сливками
• 
  Чем затонировать желтизну после осветления в домашних
• 
  Тянущиеся руки
• 
  Безопасный ошейник для кошек
• 
  Пирог с яблочным джемом

---