Фетучини по итальянски


Что такое феттучини? История и видео рецепт ::Итальянский язык, Италия

В Риме пасту можно не только попробовать: можно узнать ее долгую и необычную историю в Национальном музее пасты.

 Музейные залы рассказывают о восьми веках истории пасты, о старинных орудиях ее производства, о документах, чертежах и указах, связанных с этим продуктом. Некоторые залы посвящены упоминаниям о пасте в театре и кино, а также работам художников на эту тему.
Но давайте остановимся на одном конкретном блюде. Самым любимым типом пасты у римлян считается феттучинитолстая и длинная лапша.

По-итальянски на называется Fettuccine, а по-русски мы пишем, кто на что горазд:
 кто-то пишет феттуччине, другие пишут феттучине, феттуччини, фетуччини и много разных других вариантов. Давай все таки назовем эту пасту – феттучини. Если я не права- поправьте меня.

Феттучини- американская паста

Как и со всеми другими видами пасты, к этой можно добавить любой сосус. Феттучини с грибами – очень популярное блюдо, почему их часто делают именно с этим видом пасты. Феттучини с креветками, феттучини с грибами и ветчиной, с лососем , с курицей и тд. Особенно популярной эта паста стала не в Италии, а за ее пределами, особенно в Америке.


Феттучини Альфредо

Однако , самое распространенное блюдо с этой пастой - «Феттучине Альфредо» (Fettuccine alfredo). Эту пасту готовят с пармезаном и не жалеют для нее сливочного масла, чеснока и приправ. Создание этого блюда приписывают римскому кулинару и владельцу ресторана Альфредо Ди Лелио. Он приготовил такую пасту своей жене, находившейся в интересном положении. Ей посоветовали добавить в свой рацион больше масла, и Альфредо придумал для нее замечательный рецепт.

Синьора Ди Лелио была восхищена кулинарной придумкой мужа, а Альфредо вскоре включил эту пасту в меню своего ресторана.


Но почему же впоследствии это блюдо стало считаться типично итальянским в Штатах, а Италия его почти забыла? В 1927 году этот рецепт привезли домой Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс, актеры немого кино.

В Риме они отведали ту самую пасту в ресторане у Альфредо. Мэри и Дуглас были в восторге от блюда и рассказали о нем всем друзьям и близким по возвращении домой.

Именно так паста «Феттучине Альфредо» привнесла частичку итальянского полуострова в Америку, став там в разы популярнее, чем на родной земле.

Смотрите видео рецепт - феттучини Альфредо

Очень легко готовить и - будьте осторожны! Очень вкусно и оооочень калорийно! :)

Понравилась статья? Нажмите, пожалуйста, на "Мне нравится".

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александра Шешукова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов2563

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

80 г

Паста феттучини

60 г

Шампиньоны

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Сливки 25%-ные

100 мл

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Отвариваем гнезда пасты в слегка подсоленное воде.

2Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности. Перед тем, как обжаривать, курицу поперчить, посолить, добавить щепотку карри и оставить минут на 15 — так она становится сочнее.

3Добавляем нарезанный пластинками шампиньоны и жарим до готовности на растительном масле.

4Добавляем мелко рубленный чеснок.

5Вливаем сливки (необходимо их сначала слегка подогреть, чтобы они не свернулись), доводим до кипения и выключаем.

6Подаем пасту, полив сверху соусом и посыпав сыром.

Совет к рецептуДля тех, кто любит пасту поострее, можно добавить немного соевого соуса.

Популярные запросы:

Комментарии (14):Показать все комментарии

2

хотелось бы добавить к этому рецепту: филе курицы замочить в соевом соусе на пол часа (час) обжарить на сливочном масле (добавить оливко

ОтветитьПожаловаться

2

добавить оливкого масла, чтоб не подгорело сливочное) обжарить до золотистого коллера, затем шампиньоны жрим отдельно на иаком же масле

ОтветитьПожаловаться

2

в шампиньоны добавить немного сахара, чтоб удержать влагу далее протушить в соевом соусе. В разогретые сливки ввести сыр (пармезан) и вмешать в грибы с курицей и тушить до готовности.

ОтветитьПожаловаться

0

мускатный орех молотый еще добавте

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов фетучини)

Макаронные изделия — это спасение каждой хозяйки, ведь именно они приходят на помощь, когда ни времени, ни фантазии для создания очередного кулинарного шедевра на обед или ужин почти не осталось. А знаете ли вы, что отличает приготовление фетучини? Разнообразие всевозможных соусов и ингредиентов. Такая яичная лапша вкупе с морепродуктами, различными видами мяса, грибами, овощами и вообще со всем, что вы пожелаете, будет очень гармонично сочетаться. Однако, чтобы вы не растерялись при выборе ингредиентов, предлагаем ознакомиться с нашими рекомендациями: смотрите на сайте подробные рецепты фетучини с фото. Но что делать, если именно такого вида макаронных изделий не нашлось у вас на полке? Мы подскажем, как сделать фетучини своими руками. Попробуйте разные продуктовые комбинации, порадуйте родных и близких! И не забывайте делиться рецептами с друзьями, чтобы и они знали, как приготовить фетучини в домашних условиях.

Фетучини карбонара 4.2

Изысканное блюдо с утонченным вкусом. Каждый итальянец знает, как правильно приготовить его, чтобы побаловать вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. Почему бы и нам не попробовать? ...далее

Добавил: Алиса 02.07.2014

Фетучини под соусом "Морней" 4.3

У вас нет времени, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин? Предлагаю простой рецепт, как приготовить итальянскую пасту фетучини под сырным соусом "Морней". Это просто и вкусно! Нравится всем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Фетучини Альфредо 4.5

Фетучини Альфредо (или Феттучини) - это блюдо из пасты с маслом, сыром и сливками. Мы добавим к нему куриное филе и овощи. Автор оригинального рецепта - итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио. ...далее

Добавил: Deemmaq 29.01.2014

Фетучини с грибами под сливочным соусом 5.0

Фетучини» называют итальянскую пасту. Они представляют собой не очень широкие длинные макароны. Выглядят они в виде скрученных гнездышек. ...далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Фетучини с соусом "Альфредо" 5.0

Это блюдо родилось в Италии в начале прошлого века. Рецепт был назван в честь своего создателя – владельца ресторана. Попробовав его один раз, невозможно не влюбиться в его мягкий сливочный вкус. ...далее

Добавил: Алекс 29.07.2014

Фетучини с курицей и грибами 4.4

Любителям макарон и итальянской кухни посвящается этот рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить фетучини с курицей и грибами. Аппетитное и несложное в приготовлении блюдо, достойное меню ресторана. ...далее

Добавил: Bestpovar 31.05.2017

Фетучини с грибами и ветчиной 5.0

Хочу поделиться с вами рецептом простого, но безумно вкусного итальянского блюда - фетучини с грибами и ветчиной. Блюдо идеально для праздничного ужина. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2014

Фетучини с ветчиной 3.2

Хотите насладиться традиционной итальянской пастой, не выходя из дома? Тогда скорее отправляйтесь на кухню и приготовьте фетучини с ветчиной в домашних условиях. Это аппетитно, очень сытно и просто. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.02.2015

Фетучини с лососем в сливочном соусе 4.5

Простое итальянское блюдо, которое превращается в праздничный ужин за счет хороших ингредиентов — красной рыбы, сыра и сливок! Показываю, как приготовить фетучини с лососем в сливочном соусе! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.09.2016

Фетучини с курицей 4.6

Пасту можно подать на ужин или на обед – это вкусное и сытное блюдо. Есть много ее разновидностей, поэтому выбор велик. Сегодня расскажу, как приготовить фетучини с курицей и со сливочным соусом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Спагетти с соусом 5.0

Спагетти с соусом – удивительное блюдо! Ведь оно никогда не надоедает и не приедается! Каждый раз, используя новый соус для спагетти, получаешь совершенно иную палитру вкуса и аромата. ...далее

Добавил: Леся Федунова 30.06.2017

Феттучини с тунцом и рукколой 5.0

Быстрое в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо! Для всех любителей и ценителей пасты рекомендую данный рецепт. Получится сытно и очень ароматно! ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.07.2018

Феттучини "Альфредо" 5.0

В идеале блюдо готовится из только что приготовленной пасты, но если нет времени или не хотите возиться с ее приготовлением, используйте сушеную. Расскажу, как приготовить феттучини "Альфредо". ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.07.2018

Фетучини с кроликом 5.0

Предлагаю вам приготовить популярную итальянскую пасту фетучини с кроликом. Это блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 14.07.2018

Фетучини со сливочно-грибным соусом 5.0

Один из самых вкусных вариантов для быстрого ужина – это паста. Есть сотни вариантов, с чем и как ее можно подать. Поделюсь одним из самых любимых, как приготовить фетучини со сливочно-грибным соусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.03.2018

Собственная Италия: готовим спагетти, фетучини и тальятелле - Рестораны - Афиша Калининграда

«Рестораны Нового Калининграда» отправились к кулинару Елене Воропаевой на тематический мастер-класс, посвященный пасте. Теперь мы знаем, как устроить на своей домашней кухне в дождливый вечер собственную Италию: готовим классическую и цветную пасту, правильно режем, правильно отвариваем и заправляем соусами по вкусу. О итальянских рецептурах, натуральных красителях и хитрых заправках рассказывает Елена Воропаева.

Как приготовить классическую и цветную пасту у себя на кухне


 — В переводе с древнегреческого паста буквально означает «мука, смешанная с соусом». В качестве названия блюда это слово стало употребляться где-то в начале 14 века. Вы можете приготовить пасту дома — это не так сложно, как кажется. В идеале пасту замешивают и раскатывают на неровной поверхности или на скатерти: так делают многие итальянцы на своих кухнях. Одну из интереснейших книг, посвященных традиционной итальянской кухне, написала Кэти Кальдези. Книга переведена на русский язык и называется «Курс итальянской кухни. Техника. Мастер-классы. Ингредиенты. Традиционные рецепты», и там досконально описывается множество самых разных вещей: и как печь хлеб, и как варить итальянские супы. Не забыта и паста — ей посвящен отдельный раздел и рассказывается, как готовят это национальное блюдо разные семьи в разных районах страны. По рецепту от Кэти Кальдези на пасту понадобится 200 граммов муки для пасты и два средних яйца от кур на свободном выгуле, предпочтительно выкормленных зерном — это дает дополнительный яркий цвет и желткам, и тесту. Другую не менее интересную книгу об итальянской кухне написал Антонио Карлуччо — это знаменитый повар и ведущий программ. В Италии он награжден званием Commendatore за свои познания, энтузиазм и грандиозный вклад в продвижение итальянской гастрономической традиции. Для пасты по его рецепты понадобится 300 граммов итальянской муки мягких сортов, три средних яйца и соль. 

Как видите, общее правило приготовления любой пасты — одно яйцо на сто граммов муки.Но моя любимая рецептура такая: смешиваем 300 граммов муки твердых сортов с тремя яйцами и 10–15 граммами растительного масла. Мы просеиваем муку на рабочую поверхность, разбиваем в муку яйца и добавляем масло. Осторожно соединяем все ингредиенты ножом, а потом вымешиваем руками примерно десять минут, постепенно подсыпая муку. Делаем это до тех пор, пока не получится слегка грубоватое тесто. Если тесто получилось сухим, можно добавить немного воды. Затем накрываем тесто пленкой и даем ему полежать полчаса. 

Но можно смешать тесто и при помощи кухонного комбайна: вы помещаете все ингредиенты в миску и замешиваете, будет лучше, если у вашего комбайна пластиковая насадка. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок. После достаньте его, всё равно еще немного помесите руками, а после — накройте плёнкой и дайте отлежаться полчаса. Ваше тесто должно быть упругим, гибким, и оно не должно прилипать к рукам.

Есть еще много способов сделать пасту цветной. Например, у вас будет зеленая паста, если из первоначальной рецептуры вы исключите одно яйцо и добавите к основным ингредиентам 65 граммов тушёного и пюрированного шпината. Пурпурная паста получится, если вы смешаете яйца (опять же, исключаем одно яйцо) с вареной свёклой, или, что гораздо проще — с четырьмя столовыми ложками свекольного сока. Для оранжевой пасты вам понадобится 4 столовых ложки морковного сока, для красной — две столовые ложки томатного пюре. А для чёрной — три столовых ложки чернил каракатицы.

Как нарезать пасту вручную и как при помощи специальной машинки


После того как наше тесто отдохнуло, мы можем приступить к нарезке пасты. Делать это можно двумя способами: вручную и при помощи специальной машинки. Итак, как нарезать пасту вручную? Достанем тесто из-под плёнки, присыпаем мукой рабочую поверхность и скалку. Начинаем раскатывать пасту, поворачивая пласт теста на 90 градусов. В идеальном варианте мы должны добиться толщины в 1 миллиметр. Если мы раскатываем не цветное тесто, то сквозь него должна быть видна рабочая поверхность. После того как тесто раскатано, мы слегка присыпаем его поверхность мукой и сгибаем его несколько раз с двух сторон, чтобы две свернутые половинки встретились посредине. Теперь длинным острым ножом нарезаем тесто одинаковыми кольцами нужной нам ширины. Просовываем нож под тесто, выровняв его кромку с центром загибов. Затем поднимаем нож: полоски пасты опадут с обеих сторон. Готовые полоски можно просушить на палке или специальной «швабре» для пасты, а можно отваривать и так. Для тальятелле полоски должны быть шириной около полу сантиметра. Для фетучини — один сантиметр. Из правильно раскатанного теста для пасты можно сделать равиоли: приготовьте заранее нужную начинку, а тесто нарежьте, например, на полумесяцы при помощи бокала для вина.

В специальной машинке пасту нарезать довольно просто, тем более при помощи разных насадок вы можете получить разные виды пасты — тальолини или феттучине и так далее. Раскатываем тесто или просто приплюснем его руками, чтобы оно проходило в зазор паста-машины. Присыпаем тесто мукой с обеих сторон, устанавливаем машину на самый широкий зазор и пропускаем через него тесто. Пропущенное тесто снова присыпаем мукой и снова пропускаем через зазор, выбрав наиболее подходящую отметку. Процесс повторяем два раза, уменьшая зазор до минимального и по мере того как удлиняется тесто разрезаем его на куски той длины, которые нам удобны для работы.

Как правильно сварить пасту


Самым популярным вариантом приготовления пасты во всем мире считается варка до состояния «аль денте», что означает «на зубок». При этом самая серединка пасты сохраняет небольшую твердость. Одним из секретов приготовления является использование посуды больших объемов. Это помогает удержать макароны от слипания. Некоторые хозяйки для этих целей добавляют в воду оливковое масло. Но итальянский шеф-повар никогда не сделает так, из-за ухудшения взаимодействия поверхности пасты с соусом. Другой секрет приготовления — никогда не промывайте макароны после варки. Эта простая процедура способна убить вкус даже самого лучшего изделия.

Для того, чтобы у нас получилась правильная паста, нужно заполнить кастрюлю водой из расчета один литр на каждые 100 грамм сухого продукта и довести до кипения. В кипящую воду мы добавляем соль из расчета одна столовая ложка без горки на один литр воды. Опускаем в кипящую воду сухую пасту и хорошо размешиваем, чтобы она не прилипла ко дну и не слиплась между собой. Свежая паста варится до готовности от трех до пяти минут. Сухая паста из твердых сортов пшеницы готовится от шести до пятнадцати минут в зависимости от толщины.

За одну минуту до окончания полного времени приготовления извлекаем кусочек и проверяем его на готовность: если в серединке разломанной пасты можно увидеть тоненькую белую точку или линию, значит, она приготовилась до состояния аль денте. Готовую пасту быстро откидываем на дуршлаг, затем перекладываем на тарелку, добавляем соус и подаем к столу.

Какой соус сделать для пасты


Самое главное правило, которое нужно учесть — это то, что к подходящей пасте должен быть надлежащий соус: как правило, к гладкой пасте подают жидкий соус. Чем паста сложнее по форме и грубее, тем гуще должен быть соус. Мы приготовим несколько классических рецептур и пару вариаций на тему. Плюс одну версию очень быстрого томатного соуса.

Карбонара

Ингредиенты: 3 желтка, 150 граммов тёртого сыра, 100 граммов вяленого мяса, 30 граммов сливочного масла, чеснок, соль и перец по вкусу.

Разогреваем в сковородке масло, обжариваем в нем мелко порезанный чеснок, добавляем порезанное кубиками вяленое мясо или бекон, обжариваем. Взбиваем желтки вместе с тёртым сыром, перчим. Отваренную пасту (в данном случае это могут быть спагетти) кладем в сковороду к мясу с чесноком, перемешиваем, затем снимаем с огня. Спагетти перекладываем в миску с соусом, аккуратно перемешиваем. Можем посыпать сверху пармезаном и добавить немного перца.

Сливочно-сырный соус с грибами

Ингредиенты: 200 граммов грибов, 500 граммов сливок, одна луковица, 50 граммов сыра, масло, соль, перец и зелень по вкусу.

Обжариваем на сковородке лук с грибами, затем добавляем сливки и доводим до кипения. Снимаем с огня. Горячую пасту кладем в горячий соус, посыпаем сыром и перемешиваем.

Классический песто и песто с пармезаном и томатами

 — Соус «Песто» получил своё название от слова «давить», «топтать». В итальянских ресторанах и кафе этот соус подают повсеместно. Песто удачно сочетается с рыбными и мясными блюдами, гарнирами и даже десертами. Интересный зелёный цвет выгодно смотрится на тарелке, его мажут на хлебный тост и добавляют в пиццу.

Для классического песто нам понадобится: 2 зубчика чеснока, 1 пучок свежего базилика, 50 граммов кедровых орехов, 50 граммов пармезана, 90 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока.

В самом начале мы чистим зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, зелень моем и мелко рубим, сыр натираем и перемешиваем с чесноком. К чесночно-сырной массе добавим базилик и переложим всё в ступку. Вместо ступки можно использовать блендер или кухонный комбайн, но мне кажется, что в ступке готовить песто проще всего. Добавьте оливковое масло и толките до тех пор, пока не получите пасту однородной консистенции. Приправьте соус солью, добавьте лимонный сок и остудите песто в холодильнике. Этот соус отлично сочетается не только с пастой, но и с разными другими блюдами и даже с чесночными гренками.


Для песто с пармезаном и томатами нам понадобится: 240 граммов свежих помидоров, 25 граммов кедровых орешков, 30 граммов базилика, 75 граммов рикотты, 35 мл оливкового масла, 40 граммов пармезана, 2 зубчика чеснока и перец свежего помола по вкусу.

Тщательно вымоем помидоры, порежем на небольшие дольки и отправим на раскаленную сухую сковородку — мы не жарим помидоры, а таким образом подсушиваем их и избавляем от лишней влаги. Сыр натираем на мелкой тёрке, базилик промываем, а зубчики чеснока очищаем от оболочки. Все ингредиенты измельчаем при помощи блендера до пастообразной консистенции. Готовый соус можно хранить в холодильнике двое суток.

Томатный соус с вялеными помидорами

Ингредиенты: 5 столовых ложек оливкового масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, помидоры, вяленые помидоры, базилик, сельдерей, баклажан, зеленый горошек, маслины — по вкусу.

Тут тоже всё очень просто: мы разогреваем оливковое масло, припускаем в нем порезанные овощи, добавляем вяленые томаты, все перемешиваем. Доминирующий вкус должен быть именно томатный, поэтому не ошибитесь с пропорциями овощей.

Овощной соус с орехами и курицей

Ингредиенты: бульон, белое сухое вино, отварное куриное мясо, грецкие орехи, лук, сладкий перец, морковь, зелень, пармезан, мускатный орех.

Этот соус довольно сильно похож на сациви. Мы варим бульон, куриное филе режем на мелкие кусочки. Обжариваем овощи, добавляем бульон, вино, зелень и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем специи, куриное филе, орехи. Тщательно перемешиваем. В соус кладем пасту. Перемешиваем и подаем к столу.

Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков

 

Итальянская паста – от A до Z – справочник итальянской пасты.

Сегодня мы все уже знаем, что «паста» в переводе – тесто, что в Италии паста – название и всего класса «макаронных» изделий, и блюд из нее, что она бывает сухой и свежей…и что наши старые знакомые - макароны – только одна из итальянских паст, причем там они – короткие.


Осталось только не запутаться, какая паста для чего предназначена, как готовится и с чем подается. Понятно, что и у нас есть знатоки, но мы сделали этот перечень - Итальянская паста – от A до Z - для тех, кто пока теряется перед многочисленными пакетами с пастой на прилавке магазина.

В отличие от списков на других сайтах, мы решили сделать его по латинскому алфавиту. Полагаем, что, собираясь в магазин или придя из него с новым пакетом пасты, удобнее найти ее название именно по алфавиту. А после, уже понимая, «с чем ее едят», искать подходящие рецепты.

Acini di pepe – «зернышки перца»
Мелкая паста, о чем говорит само название. Используется в супах и множестве салатов.
  Agnolotti – аньолотти
Паста с начинкой. Маленькие симпатичные Agnolotti нафаршированы мясом, или сыром рикотта, шпинатом… Подаются с различными соусами – по вкусу.
  Alphabet – алфабет (алфавит)
Эта мелкая паста особенно нравится детям, и даже нелюбимые супы они едят с охотой, разглядывая буквы.
  Anellini – анеллини
Мелкая паста - миниатюрные колечки, которые обычно добавляют в супы и салаты.
  Bucatini – букатини
От итальянского bucato – дырявый. Длинная паста с тоненьким центральным каналом. Диаметр всего 2,4-2,7 мм. Очень напоминают соломинки. Идеальный соус-компаньон - ароматный Аll'amatriciana (Аматричана), с корейкой или беконом и помидорами. Однако Букатини хороша с любыми томатными, овощными и сырными соусами.
  Campanelle – кампанелле
Фигурная короткая паста в виде маленьких колокольчиков или цветков. Обычно кампанелле подаются с густыми соусами (сырными или мясными), употребляются в салатах и супах. Иногда они называются «gigli» (лилии).
  Cannelloni – каннеллони (большие трубки), которые больше всего напоминают (после запекания) фаршированные блинчики. И не только внешне – Cannelloni тоже предназначены для фарширования. Любым мясом, сыром, шпинатом… Их поливают соусом, томатным или бешамель, и запекают.
  Cappelletti – капеллетти
Небольшие «шапочки», чаще всего с начинкой. Но бывают и без нее. Подаются с соусами, бульоном и просто с натертым пармезаном.
  Capellini – капеллини
Длинная, круглая и очень тонкая - чуть больше 1 мм – паста. На итальянском capellino значит волосок. Есть, кстати, паста еще тоньше и с милым названием «волосы ангелов» – «капелли д’анджело». Принято готовить к ней легкие, нежные соусы.
  Cavatappi - каватаппи (штопор)
Веселые завитки-спирали отлично комбинируются и с изысканными, и с самыми простыми соусами. Именно из-за формы они находят применение и в салатах.
  Conchiglie – конкильи (раковины моллюска)
Знакомо, правда? Мы давно знаем их под названием «ракушки». Форма помогает им удерживать любые соусы. Хороши и запеченные, и в салатах. Крупные конкильи (конкильони) обычно начиняют.
  Conchiglioni – конкильони
Те же ракушки, но крупнее. Чаще всего их фаршируют и запекают под соусами, делают салаты.
  Ditalini – диталини
Маленькие, очень короткие такие трубочки, на итальянском их название обозначает "наперсток".
Применяются и для густых супов и похлебок - например, с фасолью, с овощами - и для салатов.
  Elbow macaroni – элбоу макарони
Снова старые знакомые – рожки.
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese, т.е. макарони с сыром. Используются и в запеченных блюдах, и в макаронных салатах.
  Farfalle – фарфалле (бабочки)
Говорят, появились они еще в 16-м веке. Представляете, как их тогда делали вручную? Резали тесто, зажимали серединку каждого прямоугольника…Бабочки есть и цветные. А подаются они обычно с яркими овощными соусами, основа которых – томаты, но паста может быть и с другими соусами..
  Fettuccine – феттучини (ленточки)
Лапша – плоская, длинная, шириной в среднем в 7 см. Итальянки и сейчас часто делают ее сами. Феттучини подходят те же рецепты, что и для лингвине (Linguine). Подавать феттучини принято с пикантными соусами на томатной или рыбной основе (например, с макрелью или копченым тунцом), а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Fideo – фидио
Короткие тонкие нити пасты слегка изогнуты. Используется в различных супах, салатах, вторых блюдах.
  Fusilli – фузилли
Фигурная паста – спираль длиной около 4 см. С добавлением шпината обретает зеленый цвет, помидоров – красный. Более крупные фузилли с более закрученной спиралью называются «ротини». Очень хорошо «вбирают» соус. Комбинируются почти со всеми соусами, но идеальная пара – с соусом Песто (pesto). Используются и в салатах.
  Gemelli – джемелли (близнецы)
Закрученные в спираль тонкие изделия, с виду похожие на два свитых вместе жгута. Отличная компания для этой пасты – мясные, сливочные, овощные и рыбные соусы.
  Gnocchi – ньокки (маленькие клецки)
Обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом. Их традиционно подают с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и сыром. В Италии это дешевая и очень сытная еда.
  Lanterne – лантерне
Закрученная, ребристая форма и небольшой размер делают эту пасту идеальной для подачи с самыми густыми соусами и для различных эффектных салатов.
  Lasagne или lasagna – (лазанья)
Плоская паста для запекания. Разных размеров тонкие пластины с прямыми или «сосборенными» краями. Лазанья складывается в форму, как торт, прослаивается мясными, овощными, сырными начинками и начинками из морепродуктов, густыми соусами, обычно бешамель и болоньез, и запекается в духовке. Одна из самых популярных паст.
  Linguine (linguini) – лингвини (язычки)
Похожа на спагетти, но немного длиннее и не округлая в диаметре, а сплющенная. Подходят густые соусы на томатной и рыбной основе. Особенно хороша эта паста с соусами маринара, песто, сливочным маскарпоне.
  Maccheroni – макарони
Видимо, макарони были едва не первым представителем итальянской пасты в нашей стране. И почему-то стали названием всего класса – "макаронные изделия". Однако итальянцу, в отличие от нас, сложно представить, что макароны – как и любая другая паста - могут служить гарниром. Ведь они, полые внутри, так хороши с тонкими соусами, которые легко попадают внутрь и пропитывают макарони.
  Manicotti – маникотти
Похожи на пенне (penne), но шире и длиннее. Бывают с рифленой поверхностью. Слегка отвариваются, фаршируются различными начинками, заливаются соусом и запекаются.
  Orecchiette – ореккьетте (ушки)
Симпатичные, размером меньше 2 см, изделия, действительно похожие на маленькие ушки. Используются в супах, салатах и как самостоятельное блюдо с разными соусами.
  Orzo – орзо
По виду эта паста больше всего похожа на рис, да и размер такой же. Используется в супах и салатах, как гарнир.
  Pappardelle – паппарделле
Широкая длинная лапша, похожая на лапшу феттучини, но шире. «Говорящее» название, если знать, что на итальянском «pappare» – жадно есть, пожирать. Подается с густыми соусами, чаще – в запеченных блюдах.
  Pasta colorata – цветная паста
Цветными бывают многие виды пасты. Что интересно, для этого используются только натуральные «красители» - помидоры, шпинат, яйца, тыква, морковь, свекла, трюфели, перец чили и даже «чернила» кальмара. Цвет не влияет на способ готовки пасты, все зависит от ее формы.
  Pastina – пастина (бусинки)
Одна из самых мелких разновидностей короткой пасты. С ней готовят легкие супы и салаты.
  Penne – пенне
Название идет от итальянского «penna» – перо. Эти трубочки длиной до 4, а шириной до 1 см, с их скошенными краями, действительно похожи на перо для письма. Пенне давно стала одной из самых популярных паст. Обычно ее отваривают не до полной готовности (аль денте, на зубок) заправляют горячими соусами, чаще густыми. Хороша пенне и в запеканках, и в салатах.
  Perciatelli – печутелле
Потолще, чем спагетти, но тоже длинные и прямые полые трубки. Готовятся по тем же рецептам, что и спагетти. Особенно хороши с мясными соусами и запеченные с баклажанами.
  Radiatori (Radiators)  – радиаторы
Эта гофрированная, с выступами и глубокими желобками паста подается чаще всего с густыми сливочными соусами. Но вкусна и в запеченных блюдах, салатах, в том числе и холодных фруктовых. Украсит легкий суп.
  Ravioli – равиоли (маленькая репка)
Похожи на наши пельмени. Но главное отличие даже не в форме, а в начинке – она в равиоли не кладется сырой. Начинка может быть любой – мясной, рыбной, овощной, сырной, даже шоколадной. Равиоли отваривают и подают обычно под простыми соусами с томатами и базиликом, чтобы не перебивать вкус собственно начинки. Еще их запекают под соусами.
  Rigatoni – ригатони
«Rigato» – нарезной, рифленый. Эти короткие толстые трубки действительно имеют рифленую поверхность. Благодаря этому и широкому отверстию внутри замечательно удерживают любой соус, хороши и для запеченных блюд, и для салатов.
  Rocchetti – рочетти (катушка)
Эта короткая паста используется для создания салатов, рагу, как самостоятельное блюдо с густым соусом.
  Rotelli, она же – Ruote –– колесики
Эта паста в виде колесиков со спицами отлично комбинируется с густыми мясными, рыбными, овощными соусами. Понятно, почему: такая форма позволяет максимально «удерживать» соус. Используется также в салатах, гуляшах, реже – в супах.
  Rotini – ротини (спиральки)
Подобная короткая «пружинка» получилась бы, если спагетти обвить вокруг спицы. Так она когда-то и делалась вручную. Лучшие соусы для ротини – очень густые, с кусочками мяса и овощей. Еще с этой пастой делают салаты.
  Spaghetti – спагетти (маленькие веревки)
Пожалуй, самый популярный вид пасты, у нас – вне всяких сомнений. Бывают потолще – спагеттони, потоньше – спагеттини. Отлично комбинируются с любыми томатными соусами, используются и в запеканках. Наверное, ни одна паста не имеет столько вариантов рецептов, как спагетти.
  Stellinу – стеллини
Относится к самым мелким разновидностям короткой пасты, которая употребляется обычно в супы и салаты.
  Tagliatelle – тальятелле (яичная лапша)
Похожая на феттучини длинная, плоская, но более узкая «ленточная» паста. Пористая структура тальятелле идеально подходит для густых соусов. Ее часто подают с соусом болоньез, с пикантными соусами на томатной или рыбной основе, а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Tortellini – тортеллини
Маленькие колечки, или пельмешки, с начинкой. Начинка может быть из мяса, сыра, овощей. Бывают цветными, в зависимости от начинки. Тортеллини отваривают и заправляют разными густыми соусами, особенно сливочными. Можно есть, просто побрызгав оливковым маслом, посыпав перцем, чесноком и тертым пармезаном. Используются и в салатах. Итальянцы еще любят подавать их в бульоне – обычно зимой.
  Tortiglioni – тортильони
Короткая трубчатая паста среднего размера. Уместна и в салатах, и как самостоятельное блюдо с незатейливыми соусами.
  Tripolini – триполини
Крошечная паста в форме галстука-бабочки идет в супы и салаты, как отдельное блюдо - в паре с простыми соусами.
  Tubini – тубини
Среднего размера паста в форме трубок. Тубини хороша для густых соусов и мясных блюд, а также для салатов, запеченных блюд и тех, что готовятся быстрым обжариванием.
  Vermicelli – вермичелли
Знакомая всем нам длинная паста - вермишель. На итальянском ее название означает «червячки». Как правило, она немного тоньше и короче спагетти. Готовится с легкими соусами. Для использования в овощных салатах обычно перед варкой ломается на недлинные кусочки.
  Ziti – зити
Дугообразные короткие трубки, похожи на elbow macaroni, но шире и длиннее. Готовят эту пасту в запеканках или салатах. Соусы – обычно густые.
Наверняка мы назвали не все виды пасты. У вас есть дополнения, замечания? Мы их примем непременно.

Итальянские блюда, которые не являются итальянскими

Вся правда о Спагетти Болоньезе, Феттучине Альфредо и других неитальянских блюдах, которые во всем мире традиционно считаются произведениями итальянских поваров. И остерегайтесь курицы…

Общеизвестный факт: в Италии самая лучшая в мире еда. Речь не идет о профессиональных поварах иных наций или о яростных приверженцах других типов кухни. Однако, в воображаемом матче «Италия VS Остальной мир» вряд ли найдется рецепт, способный побороться с тарелочкой правильно приготовленных спагетти с морепродуктами или старого доброго сливочного ризотто.

И если сие утверждение – безапелляционное, высокомерное, но при этом неоспоримое – верно, то имеет смысл опровергнуть все ложные убеждения относительно итальянской пищи и рецептов, которые на самом деле не являются итальянскими. Вполне вероятно, что к концу статьи вы возненавидите ее автора.

Спагетти с фрикадельками

Хотя все мы прекрасно помним сцену из «Леди и Бродяги» и видели, как Кэтрин Скорсезе готовила спагетти с фрикадельками для своего любимого сына Мартина, в Италии такого блюда не существует.

Итальяно-американские традиции привели к возникновению мифа, что подобная комбинация основана на итальянской кухне, но это не так. В Италии есть соус с фрикадельками (и его не едят со спагетти) и иногда фрикадельки можно обнаружить в лазанье (хотя там они намного меньше по размеру), но будьте уверены, что ни одна итальянская семья не пригласит вас спагетти с фрикадельками на субботний ужин.

Спагетти Болоньезе

Аналогичная ситуация. Соус Болоньезе или даже рагу-алла-болоньезе – это традиционный соус города Болонья, который готовится из томатного соуса и фарша. Причем назвать процесс приготовления долгим – значит преуменьшить: мы говорим о многих и многих часах томления на огне. Но ни один житель Болоньи, как и Эмилии Романьи, да и ни один итальянец не станет есть рагу с какой либо пастой, кроме тальятелле, паппарделле или каппеллетти. Максимум, с короткими трубочками из пасты или строццапрети. Но извините, со спагетти?..

Феттучини Альфредо

На самом деле очень забавная история об итальянском блюде, которого не существует в Италии. Одна из самых популярных в мире заправок практически неизвестна в самой Италии. Достаточно отметить, что в Википедии даже нет страницы об этом блюде на итальянском языке. Тем не менее, повсеместно распространена английская версия, согласно которой феттучини были «созданы» римским ресторатором Альфредо ди Лелио. Почему бы и нет?

Лишь небольшое уточнение. Традиционно паста с маслом и сыром пармезан употребляется лишь в следующих случаях: при болях в желудке, в больнице, при абсолютно пустом холодильнике или если там есть еще шалфей и вы едите тортеллини.

Пицца Пепперони

Если вы приедете в Неаполь и попросите пиццу Пепперони (и если ваш официант окажется, к тому же, немного глуховат), скорее всего, вы получите пиццу с перцем. Потому что по-итальянски слово «pepperoni» звучит практически так же, как «peperoni», что означает «перец». В Италии нет вида салями под названием пепперони: если вы все же захотите ее получить, вам стоит заказать пиццу с колбасой (con salsiccie), дьявольскую (alla diavola) или с острой салями (con salame piccante).

Пицца с ананасами

То же самое. И еще, как всем хорошо известно, ананас в Италии  “широко распространенный” фрукт.

Соус Маринара

То, что повсюду гордо называют соусом Маринара, в Италии вероятнее всего обычный томатный соус, который используют при приготовлении пиццы, пасты и т.д. Разве что без чеснока, лука и любых трав, кроме свежего базилика. Единственная «маринара», известная в Италии, – это пицца Маринара, какую готовят в Неаполе. Это пицца без моцареллы, лишь с томатом, чесноком, орегано и оливковым маслом. (Это отсюда пошла очень распространенная ошибка добавлять орегано в томатный соус? Никогда так не делайте!)

Неаполитанский соус

Снова, никто в Италии не знает, что такое Неаполитанский соус. В Италии его может быть множество вариантов, в зависимости от региона и семейных традиций (с чесноком и без него, с луком и без, с морковкой и без, с добавлением сахара, чтобы уменьшить кислоту, и так далее). В целом томатный соус называют просто «salsa» или «sugo», в зависимости от того, находитесь вы севернее или южнее Рима.

Чесночный хлеб

Может еще и со сливочным маслом? Совсем не то. Ни один итальянский ресторан вам его не подаст и ни один булочник не продаст: вместо него попробуйте попросить брускетту (bruschetta) со свеженарезанными помидорами или брускетту, натертую чесноком и политую оливковым маслом.

Карбонара

Если ваш молодой человек готовит для вас карбонару с беконом (pancetta) вместо щековины (guanciale), вам стоит расстаться с ним. Так же можно добавить:

  • Если ваш парень готовит карбонару со сливками, бросайте его.
  • Если ваш парень готовит карбонару с чесноком, бросайте его.
  • Если ваш парень готовит карбонару с йогуртом, бросайте его.
  • Если ваш парень готовит карбонару с петрушкой, бросайте его.
  • Наконец, если ваш парень готовит карбонару с луком, бросайте его.
  • А если ваш парень покупает банку с «уже готовым» соусом карбонара, требуйте судебного запрета.

Итальянский свадебный суп

Вот, пожалуйста: в регионе Кампания существует традиция на Рождество или Пасху готовить суп с зелеными овощами и мясом, чаще всего свининой. Но не пытайтесь заказать его не в сезон или в ресторанах Рима или Венеции:  вы введете официанта в ступор. Если уж вы его действительно очень хотите, закажите по-итальянски: это Минестра Маритата (Minestra Maritata), что в переводе с неаполитанского итальянского означает «свадебный суп», или даже «супружеский суп».

Паста с курицей

Курица – это не заправка. Паста  не гарнир. Конец дискуссии.

Пармиджана с курицей или телятиной

Пармиджана готовится из баклажанов, помидоров, сыра качкавал и бизилика. Ни курицы, ни телятины. В некоторых регионах Италии принято чередовать слои баклажанов с ветчиной или взбитыми яйцами, лишь чтобы сделать его чуть лучше усвояемым.

Соус Песто

Песто (Pesto) используется только в качестве добавки к пасте, грибам и в соусе бешамель для лазаньи. Единственное лигурийское дополнение, которое вы можете себе позволить, это добавить в кипящую воду со спагетти нарезанный кубиками картофель и зеленую фасоль. Будьте осторожны с теми, кто использует песто с салатами, брускетой, курицей и чем-либо еще.

Итальянская заправка

Салат заправляется: оливковым маслом первого отжима, солью и винным уксусом, либо оливковым маслом первого отжима, солью и бальзамическим уксусом, или оливковым маслом первого отжима, солью и лимоном. Все остальные заправки не итальянские.

Пармезан к каждому блюду

Не сыпьте пармезан на пиццу, которую вы заказали в ресторане (повар уже позаботился об этом). К тому же, никогда не добавляйте его к пасте с морепродуктами.

Фетучини с лососем, дело даже не в лососе

Фетучини с лососем — это один из тех рецептов, которые просто необходимо взять на карандаш, чтобы потом иметь возможность спокойно готовить его. Кроме того, он поистине уникальный, ведь каждая хозяйка может интерпретировать его по-своему, добавлять что-то новое и привносить свою изюминку. Но все-таки подобает придерживаться обусловленных канонов. Само блюдо родом из Италии, где паста сама по себе является традиционной пищей. Фетучини же одна из многих разновидностей этой пасты. Отличает ее от других лишь форма, поэтому даже если у вас не найдется именно этого вида макарон, то вы легко сможете изловчиться и использовать этот же рецепт, но с другой пастой. Этим отличаются практически все блюда из пасты. Конечно, некоторые рецепты требуют именно определенного вида, но ведь мы сейчас говорим не о них.

Возвратимся к вопросу о том, что рецепт обязательно надо брать на карандаш. Сама по себе паста у нас действительно бывает сильно недооценена. И это в корне неправильно. Но вы, истинные ценители итальянской кухни, и без того все понимаете. Фетучини и лосось подойдет для любого мероприятия. Вы по-настоящему сможете удовлетворить все гастрономические потребности ваших гостей на каком-то семейном торжестве. Но также с помощью блюда проложить путь к сердцу человека гораздо быстрее. Молодым девушкам на заметку! А все это происходит даже не благодаря фетучини, и лосось тут играет не самую большую роль. Король всей итальянской пасты — соус. В нашем случае это вкуснейший сливочный соус, идеально подходящий как к фетучини, так и к морепродуктам, в том числе к лососю. А готовить все предельно просто и быстро. Даже продукты слишком труднодоступные не нужны.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • фетучини — 400 граммов;
  • филе лосося — 300 граммов;
  • репчатый лук — 1 луковица;
  • сливки 20% — 200 миллилитров;
  • куриный бульон — 100 миллилитров;
  • томат — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • пармезан — 70 граммов;
  • тимьян;
  • перец;
  • оливковое масло.

Все ингредиенты самые стандартные, они используются в любом итальянском рецепте. Тот же сыр пармезан добавляется абсолютно в любое блюдо. Но на самом деле здесь он используется по желанию, лишь в качестве украшения. Вы им будете посыпать готовое блюдо, поэтому необходимый объем может изменяться. Все остальные неосновные ингредиенты вы можете также убирать. Например, если у вас аллергия на томаты, то просто уберите их из общего списка. Надеемся, что все понятно и можно приступать к описыванию самого процесса готовки.

Первая стадия приготовления — подготовка лосося и сливочного соуса

Рецепт предполагает, что и сам лосось, и соус готовятся вместе, а, значит, что они пропитываются вкусами друг друга. Получается достаточно интересное сочетание, потому что любые морепродукты, не только лосось, очень сочетаются с нежным сливочным вкусом. А овощи и приправы лишь делают все в несколько раз вкуснее. Сейчас мы будем делать сердце и душу всей пасты, поэтому будьте достаточно внимательны к рецепту.

Для начала займемся филе лосося. Его надо хорошо промыть и обсушить. Если же вы не нашли филе, то потратьте время на то чтобы убрать все кости из рыбы. Потому что при поедании пасты очень неприятно и неудобно натыкаться на рыбьи кости. После чего кусочек филе нужно порезать на небольшие кусочки, которые гармонично смотрелись бы в блюде. Их приправлять ничем не нужно, можно немного поперчить и все.

Также подготовим все остальные ингредиенты. Это лук, который надобно очистить от шелухи и нарезать на достаточно мелкие кубики. Томаты же нужно промыть, вырезать плодоножку, разрезать на четверти. Из каждой четверти нужно удалить семена и всю жидкость. Оставшиеся части нарезать на кубики. Чеснок нужно очистить и пропустить через чеснокодавку или же каждый зубчик раздавить лезвием ножа, положив его плашмя, и нашинковать достаточно мелко.

В сотейнике подогреть немного масла и отправить лук пассероваться. Как только он станет прозрачным, отправляем на сковороду чеснок и лосося. Поджарьте все в течение трех минут. Далее насыпьте немного тимьяна на свой вкус. Поджарьте еще минутку. Вылейте в сотейник куриный бульон и дайте ему впитаться. После этого отправляем к рыбе также помидоры. После этого понижаем огонь и затопляем все сливками. Оставляем всю смесь под крышкой до готовности, то есть пока сливки не станут более густыми.

Вторая стадия приготовления — отвариваем фетучини и собираем блюдо

Мы считаем, что не стоит расписывать подробный рецепт того, как надо отваривать макароны. Всем это знакомо, все когда-то варили спагетти у себя дома. С фетучини происходит то же самое. Все нюансы приготовления обычно написаны на упаковке. Мы также нагреваем воду и кладем туда макароны, после чего ждем определенное количество времени. Это количество указано на упаковке часто в двух вариантах. Нам нужно доварить до состояния al dente. Это такое состояние продукта, когда его центр остается сырым, а края полностью готовы. Во-первых, такой вариант гораздо диетичнее. А во-вторых, нам по рецепту просто необходима эта степень готовности. Ведь мы будем добавлять пасту в готовый сливочный соус.

К тому времени, как у нас сварится фетучини, сливочный соус будет давно готов. С лапши надо слить всю воду. А сами макароны отправить в сотейник. Их нужно хорошенько перемешать в сливочном соусе так, чтобы соус и лосось равномерно распределились по всему объему блюда. Подавать его нужно сразу же после приготовления. По своему желанию можно присыпать сверху тертым пармезаном каждую порцию. Ваши родные и близкие будут очень рады получить такое время, а вы сами почувствуете, что не зря провели столько времени перед плитой. Иногда готовка бывает в радость, и этот рецепт как раз тот случай. Поэтому вы будете обязательно к нему возвращаться, готовить снова. Удачи вам в этом нелегком деле. Не забудьте, что вы можете спокойно экспериментировать с рецептом. Приятного аппетита!

Si Paste! Скажи и приготовь по-итальянски

Итальянская кухня уже много лет пользуется большой популярностью среди польских женщин и мужчин. Разные сорта макарон можно подавать с разными видами соусов. От итальянских спредов со свежими помидорами до блюд с мясным рагу. Мы посоветуем вам, как приготовить вкусный итальянский ужин и как выбрать идеальную традиционную пасту.

Традиционная итальянская паста состоит из трех основных ингредиентов: муки, воды и щепотки соли.В Польше по-прежнему популярна яичная лапша, которая после приготовления становится более воздушной, чем рекомендованная, например, для сухих соусов. Мы посоветуем, как распознать идеальную пасту и что из нее приготовить.

Итальянская паста - как выбрать?

У нас есть широкий выбор продуктов в магазинах с разнообразной лапшой. Есть два метода приготовления макарон. Большинство производителей производят макароны путем прессования, то есть выжимания макарон под давлением, затем тесто проходит через так называемые матрицы и, таким образом, принимает определенную форму. Так производятся макаронные изделия короткой формы, такие как пенне и фуссили. Плоские макаронные изделия, такие как тагалиателле и папарделле, не следует производить таким способом, поскольку в этом случае они становятся гладкими и стеклянными, а соус легко стекает. Хотя многие производители используют бронзовую матрицу, несмотря на то, что макаронные изделия прессуются, то есть выдавливаются из машины под давлением, затем они становятся немного более крупными, но это все же не оригинальная паста сфолья, то есть изначально раскатанная паста.

Паста с зеленым горошком - отличный рецепт для приготовления обеда и сытного ужина. Для этого нужно взять следующие комплектующие:

300 г зеленого горошка замороженного
2 небольших кабачка
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
500 мл сливок 30%
1 чайная ложка лимонной цедры
400 г плоской пасты тальятелле или тальятелли ниди
около 200 г сыра пармезан для посыпки каждой порции
чайная ложка сахара
немного свежего перца
щепотка соли
масло для жарки
горсть нарезанной петрушки

Сначала нарезать лук мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета до мягкости.Затем отложите лук в сторону, кастрюлю не мойте. Тем временем положите зеленый горошек в кипящую воду, подсоленную и подслащенную чайной ложкой сахара, и варите на довольно сильном огне около 5 минут. Затем его следует осушить и затвердеть, то есть залить очень холодной водой или накрыть кубиками льда. Это придаст горошку красивый зеленый цвет.

Кабачки нарезать ломтиками (продольно или кольцами) и обжарить на сковороде с луком. Когда ленты кабачков станут мягкими, добавьте предварительно обжаренный лук, выжатые дольки чеснока и тертую цедру лимона.Все нужно недолго обжарить, а потом все залить кремом. Следующим шагом будет добавление уже приготовленного горошка. Все это нужно заправить солью и свежим перцем. Затем все это нужно прокипятить примерно 2 минуты. Затем отложите.

В отдельной кастрюле нужно приготовить любимые тальятелле ниди в подсоленной воде al dente. Затем пасту нужно слить, пока она еще недоварена, чтобы она уже была в соусе. При сливе макарон слейте около 1/2 стакана воды для приготовления пищи.Эта вода очень важна, так как помогает сочетать макароны с любым соусом. В соус с горошком и кабачками нужно добавить осушенную пасту и залитую воду. Теперь пора все аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы паста прилипла к соусу. Варите все это некоторое время, ровно столько, чтобы паста размяклась в соусе. Перед подачей на стол нужно оценить вкусовые качества, возможно, потребуется дополнительная засолка или щепотка перца. Стоит знать, что хорошая паста «пьет» из соуса специи. В конце посыпьте каждую порцию тертым сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом.

Чтобы насладиться вкусом итальянской пасты, похожей на домашнюю пасту, приготовленную как итальянская мама-донна, вам следует взять пасту в рулетах. Затем лист теста для тальятелле тонко раскатывают и, главное, разрезают специальными ножами соответствующей ширины (а не прессуют под давлением). Хорошо приготовленная паста немного пористая, тогда соус лучше прилипнет. Чтобы адаптировать итальянский метод к польскому вкусу, стоит обратиться к макаронам из муки твердых сортов с добавлением свежих яиц и оригинально скрученных. Так производится Pasta Si! Семейный бренд Makarona Kopcza.

Тем, кто любит экспериментировать с разными вкусами, мы рекомендуем пасту со шпинатом, вялеными помидорами или цельнозерновую пасту типа Грэхем. Столь необычные добавки способны разнообразить вкус многих популярных блюд из макарон. Кроме того, своей формой они могут убедить даже самых маленьких детей, добавив в меню немного цвета.

Паста сфолья и другие итальянские слова

Раскрывая секреты итальянской кухни, мы сталкиваемся с множеством слов, которые идут рука об руку с итальянскими спредами.Каждый гурман знает слово «al dente», что буквально означает «до зубов». Так называется паста, которая не подвергается термической обработке и плохо поддается пережевыванию. Еще одно слово, без которого сложно представить итальянскую кухню, - это «твердый», которым обозначают твердую муку, из которой делают макароны. Из него легко приготовить пасту al dente. И, несмотря на отсутствие яиц, макароны по-прежнему эластичны. Стоит отметить, что в Италии яичные макроны менее популярны, ведь мука твердых сортов - самая важная для каждого итальянца.

Еще одно слово, о котором стоит упомянуть, - это паста сфлоглия (произносится как паста сфолиа), что означает оригинально скрученные макароны. В отличие от прессованной пасты. Еще одно слово, связанное с приготовлением пасты с прекрасным вкусом, - это ленто лаворацционе (произносится как ленто лаворачоне). Это означает медленное приготовление, а именно медленное высыхание готовых разделенных лент макаронных изделий. Этот процесс можно сравнить с процессом медленного приготовления при низкой температуре.В случае с мясом оно становится нежным на вкус, а медленно сушеные макароны имеют однородный кремовый цвет и намного лучше по качеству. Этот метод не очень популярен, потому что он менее эффективен и, следовательно, дороже в производстве, но каждая настоящая тагалиателле того стоит. Таким способом изготавливаются все плоские макаронные изделия марки Makarony Kopcza.

Tagliatelle - розетка в традиционном итальянском стиле

Многим любителям итальянской кухни известны характерные плоские пасты тальятелле, тальолини и папарделле. Чтобы приготовить самую длинную пасту на нашей кухне, лучше всего достать пасту, свернутую в спираль. Благодаря этому макароны не будут ломаться, а при контакте с кипятком в кастрюле постепенно разовьются. Стоит знать, что Pasta Si! семейного бренда Makarona Kopcza, он создается оригинальным способом, а каждую порцию тальятелле, свернутую в гнезда, формируют на специальной машине. В нем у каждой мерной пасты есть свой «домик», который помогает ей придавать форму. Это гарантия того, что каждая розетка одинакова и практически идеальна.В этом случае важно качество продукта, а не конечное количество и скорость производства.

Зная секреты идеально приготовленной пасты и ее характеристики, мы призываем вас поэкспериментировать с различными ингредиентами и специями, которые отправят нас в кулинарное путешествие по Италии, не выходя из дома.

Изделие создано в сотрудничестве с семейным брендом Makarona Kopcza. Дополнительная информация на сайте www.sklep-makarony.pl

.

итальянских макарон - предлагаем самые лучшие блюда!

Итальянская кухня, несомненно, одна из самых популярных в мире, и это неудивительно, ведь итальянские блюда просто восхитительны! Смеси вкусов, ароматов, высококачественные продукты, произведенные или выращенные в мягком средиземноморском климате, и оливковое масло, добавленное практически ко всему, делают итальянские блюда, особенно пасты, просто неотразимыми.

Самая известная паста итальянской кухни

Ровно, пасты, или макаронные изделия.Хотя Марко Поло, как говорят, принес рецепт во время одной из своих многочисленных поездок в Китай, итальянцы превратили пшеничную лапшу во всевозможные простые и сложные стихи, которые теперь можно смаковать по всему миру. Поэтому в этой статье мы опишем несколько наших любимых итальянских макарон. Все блюда можно найти в нашем меню!

Аглио Олио, или благородная простота

Aglio olio означает «чеснок с маслом», и это почти все, что вам нужно для приготовления этого невероятно вкусного и ароматного блюда! Что ж, может быть, пачка спагетти и немного сыра пармезан тоже будет полезна.Аглио олио отлично сочетается со свежим салатом, но также может быть самостоятельным блюдом на обед. Идеально подходит как для повседневного использования, так и для романтического ужина!

Более того, aglio olio - отличный базовый рецепт, на основе которого можно построить более сложный рецепт, но лучше сначала попробовать его в базовой версии. Вы точно не пожалеете!

Карбонара - классика итальянской кухни

Говоря об итальянской пасте, нельзя забывать об их королеве - карбонаре.И снова мы имеем дело с очень простым рецептом, который, однако, является взрывом вкуса. Для приготовления классической карбонары достаточно яиц, пармезана и ветчины панчетта или бекона. Также стоит обогатить пасту сливками, благодаря которым у нас получится чудесно сливочный соус.

Карбонара очень популярна в нашем ресторане, и это неудивительно!

Frutti di Mare

Паста из морепродуктов - лучший способ переехать на солнечную Сицилию или Сардинию.Итальянская кухня прославилась не только пастой и пиццей, но и фрутти ди маре. В нашей версии пасты из морепродуктов мы подаем мидии, кальмаров, осьминогов и креветок, дополненные сыром пармезан и соусом тысячи островов. Эта комбинация идеальна, если вы хотите почувствовать себя ненадолго на итальянском побережье в пасмурный зимний день.

Также напоминаем, что все блюда из морепродуктов нужно заказывать только в проверенных ресторанах.Если вы выберете Сан-Джованни, вы можете быть уверены, что все блюда приготовлены из продуктов высочайшего качества.

В дополнение к этим трем образцам мы также предлагаем пасту с курицей, знаменитый болоньезе и восхитительные тортеллини и ньокки. Помимо пасты, мы также предлагаем другие блюда итальянской кухни.

.

Паста - итальянская паста без секретов

Макаронные изделия или Итальянская паста или для остального мира всего макаронные изделия , заявляется, что это итальянский национальный продукт. Несмотря на многочисленные различия между различными регионами Италии, итальянская паста - это то, что объединяет всех жителей Апеннинского полуострова. Даже проф. Джузеппе Преццолини в своих эссе, описывающих спагетти, является выражением коллективного гения итальянского народа, нашего национального блюда, покорившего мир .С этим трудно не согласиться. В настоящее время итальянская паста распространилась по всему миру, и миллионы людей во всех уголках земного шара едят нитки, локти, трубки и кольца.

История итальянской пасты

Именно откуда берутся макароны. Одни говорят, что из Китая, другие, что пасту знали уже в Древнем Египте и Месопотамии. Однако итальянцы упорно утверждают, что первые следы производства пасты были увековечены в 4 веке до нашей эры. гробница, расположенная недалеко от Рима.В произведениях Овидия и Цицерона можно найти упоминания о lagane , являющемся прообразом итальянской лазаньи. С другой стороны, рассказ одного арабского путешественника, датируемый 1154 годом, показывает, что в Палермо была итальянская фабрика по производству пасты.

Макаронные изделия. Их действительно много. Итальянцы различают около 300 форм
Как создавалась итальянская паста

О том, как изобрели макароны, существует несколько легенд. Самые известные говорят, что макароны на самом деле являются совпадением и были созданы на корабле, где вода попала в мешки с мукой.После осушения трюма на земле оставались куски теста, которые затем скармливались рабам. Вторая легенда гласит, что итальянский пекарь, приготовив тесто для хлеба, очистил тесто, оставшееся у него на руках. Он бросил объедки в суп, чтобы он загустел. Название «макароны», вероятно, происходит от сицилийского слова maccaruni , что означает «тесто, приготовленное принудительно». Этот перевод происходит от метода замеса теста. До изобретения машин для замеса итальянской пасты тесто замешивалось ножками, что часто занимало целый день.

Макаронные изделия в коробке по статистике наиболее часто покупаются для родственников, так называемые подарок для путешествий
Секреты форм лапши

Итальянцы различают более 300 видов зубных паст. Это не из-за их прихотей или желания разнообразить свой ужин. Каждый тип итальянской пасты предназначен для разных соусов. Итак: длинные и тонкие пасты подаются с редкими, более водянистыми соусами, а плоские - с кремовыми соусами. С другой стороны, более толстые макаронные изделия, такие как пенне или фуссили, подают с мясными соусами, потому что больше соуса попадает в полости макарон.В Италии пролить приготовленную пасту холодной водой - это почти преступление! Это смывает крахмал, из-за чего соус прилипает к пасте. В этом весь секрет! Вы также должны помнить итальянскую поговорку « паста любит воду ». Это означает, что макароны нужно варить в большом количестве воды, желательно 1 литр на каждые 100 г сухих макарон, чтобы наша паста не слипалась.

Спагетти и другие разновидности макаронных изделий при правильном приготовлении имеют прекрасный вкус

Хотя в Италии уже изобретено так много форм макаронных изделий, это не означает, что процесс изобретения является простой задачей.В 1980-х годах крупнейший производитель макарон в Италии - Barilla - нанял известного автомобильного дизайнера, такого как Mustang или Ferrari GT Bertone - Джорджетто Джуджаро, чтобы разработать уникальную форму макаронных изделий. Результатом этого сотрудничества стала паста с двумя тюбиками под названием Marille . К сожалению, этот вид итальянской пасты был очень быстро снят с производства, потому что паста готовилась неравномерно! Хотя большая часть лапши была уже мягкой и готовой к употреблению, лапша все еще была твердой в местах соединения! В нашем любимом, часто посещаемом Риме, около Фонтана ди Треви - это единственный в мире Музей пасты ! Вы можете полюбоваться, например,бывшие машины, которые использовались для изготовления макаронных изделий.

Секрет приготовления итальянской пасты

По какому рецепту готовят идеальную итальянскую пасту? В таком рецепте действительно нет ничего сложного. Частая практика приготовления пасты из-за слабости кулинарного искусства сделает настоящего мастера своего дела. Макароны должны быть приготовлены al dente , что буквально означает на зуб . Паста должна быть твердой и немного твердой. В качестве предупреждения: переварка итальянской пасты - тяжкий грех !

Сохранить Сохранить

.

Рецепт: итальянские спагетти с морепродуктами

Я очень поздно добавляю новые рецепты, но происходит так много, что трудно найти время для блога. Сообщается, что Мив Бинчи, один из самых читаемых современных писателей Ирландии, встал до рассвета, чтобы посвятить 3 часа основательному письму в тишине, прежде чем просыпаются остальные члены семьи. К сожалению, я слишком ленив, и это, вероятно, одна из причин, почему этот блог никогда не будет впечатляюще успешным.Во-вторых, это вовсе не моя цель, а не выделять лишние четверть часа каждый день на растяжку в теплой постели.

Кальмары и гребешки купил мне мой муж на субботнем рынке в Раткормаке, и, поскольку у меня не было много времени думать, что делать с этими товарами, я выбрала классический, очень простой рецепт. Черная паста, окрашенная тушью кальмара, хорошо сочетается с морепродуктами. В зависимости от количества красителя в тесте цвет пасты варьируется от серого до действительно черного.Некоторое время назад я купила итальянские спагетти, которые после приготовления оказались где-то посередине палитры оттенков, поэтому цветовой эффект может быть не таким впечатляющим, как в случае с нашими любимыми лососевыми тортеллони, но все равно радовать глаз. Все это выглядело очень аппетитно и, главное, имело такой вкус.

Мне посчастливилось жить на самом берегу Атлантического океана, где легко найти свежую рыбу и морепродукты. Не все доступно везде, поэтому всякий раз, когда я куда-то езжу, я стараюсь попробовать местную кухню, чтобы познакомиться с новыми блюдами, состоящими из продуктов, которые я не куплю на рынке на нашем сайте.Этим рецептом я хочу посоветовать вам провести отпуск в Ирландии - летом вы отдохнете здесь от жары, а кстати познакомитесь с зеленым островом, выпьете лучший Guinness и, возможно, вам понравится. как гребешки и кальмары. И сегодня я приглашаю вас прочитать мое интервью на портале Cultural Talks, где я говорю о блоггинге, ирландских пабах и Великой испанской армаде.

ИТАЛЬЯНСКИЕ СПАГЕТТИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

  • 250 г Nero di Seppia
  • спагетти
  • 2 средних кальмара
  • 6 гребешков
  • 400 г очищенных креветок (можно заморозить)
  • 1 банка продолговатых помидоров (400 г)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка специй all'arrabbiata
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • 1 столовая ложка измельченных листьев базилика
  • соль

Если вы используете замороженные креветки, разморозьте их заранее в соответствии с инструкциями на упаковке.Делаем кальмаров следующим образом. Удерживая туловище одной рукой, возьмитесь за голову другой и вытащите ее вместе с внутренностями одним эффективным движением. Затем прямо у головы отрежьте ножки (щупальца), снимите две цепкие ножки (самые длинные), а остальные положите на варку. С колоколообразного корпуса снимаем внутреннюю оболочку, которая выглядит как продолговатый кусок прозрачного гибкого пластика, а затем очищаем мясо от кожи, начиная с плавников, которые вместе с ним уйдут.Промойте очищенное тело, убедитесь, что внутри ничего не осталось, и просушите. Нарезать кальмаров кольцами, а щупальца разрезать пополам. Морские гребешки обычно уже очищены, но иногда бывает, что коралловая часть (гонада) не отрезана от куска, который нужно удалить. Чеснок очистить и нарезать дольками.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду для пасты. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок 2 минуты. Добавьте к чесноку помидоры и специи.Варить около 5 минут, раздавив помидоры деревянной ложкой.

Опустить макароны в кипящую воду. Когда макароны закипят, то на сковороду с соусом кладем нарезанное мясо и щупальца кальмаров. Готовьте 2 минуты, затем добавьте гребешки, быстро полейте их томатным соусом и переместите к краю сковороды. Наконец, добавьте креветки и готовьте все 3 минуты. К этому времени паста должна стекать. Слившую пасту выложить в кастрюлю с соусом, вынуть все это из кученика и перемешать.Выкладываем их на тарелки, следя за тем, чтобы морепродукты распределялись равномерно. Подавать сразу, посыпав рубленой петрушкой и базиликом.

Рекламные объявления .90,000 Что поесть в Италии? 10 лучших итальянских макаронных изделий

Сегодняшним постом мы продолжаем итальянскую ветку, начатую в тексте Италия - восхитительная страна производителей макаронных изделий. Как я уже упоминал, итальянцы сочетают пасту с различными сухими соусами. Выбор правильного соуса для макаронных изделий основан в первую очередь на региональных традициях, но также зависит от таких характеристик макаронных изделий, как размер, поверхность и сцепление. Те, у кого слегка гофрированная поверхность, впитывают гораздо больше соуса, чем те, у которых гладкая поверхность, поэтому они идеально сочетаются с густыми соусами.Мелкие элементы прекрасно сочетаются с легкими соусами гладкой консистенции. С другой стороны, формы с четко обозначенными выемками идеально подходят для набивки.

Паста родом из Сицилии. Его уникальная форма представляет собой вариант пасты арабского сорта busiata , полученной из части стебля растения bus , используемого для обертывания тестовых заготовок. Макаронные изделия Casarecce обычно скручиваются и изгибаются вверх в форме желоба, задача которого - сохранить как можно больше соуса.

Паста популярна на Сицилии и в Риме. Своим названием он обязан небольшой дыре, проходящей через его центр ( buco по-итальянски). На первый взгляд он напоминает спагетти, но намного толще его. Этот вид пасты лучше всего подходит для густых соусов, особенно с мясом. Основной рецепт этого блюда из пасты - Bucatini all'Amatriciana , паста с томатным соусом с большими кусочками бекона (панчетта) и сыром пекорино.Его также подают с яйцами, сыром, анчоусами или сардинами.

Широкая итальянская паста трубчатой ​​формы. Благодаря большому пространству внутри паста отлично подходит для начинки и выпечки. В Италии его чаще всего наполняют фаршем, томатами и соусом бешамель, а также посыпают тертым сыром. Идеальная основа для запеканки из макаронных изделий.

Макаронные изделия Farfalle изготавливаются из теста, нарезанного на небольшие квадраты в центре, образующие форму бабочки.В Польше его иногда называют луком. У него нежная поверхность, что позволяет вам обнаружить разницу между более твердым центром и менее твердыми краями при дегустации. Фарфалле особенно хорошо намазывается с легкими овощными ингредиентами.

Паста, форма и размер которой определенно отличают ее от остальных макаронных изделий. Это прямоугольный и тонкий ломтик пасты, покрытый слоями различных соусов и запеченный. Макаронные изделия могут быть как приготовленными, так и сушеными, покрытыми соусом бешамель, томатным соусом с мясом и сыром, а также запеченными.

Название пасты происходит от итальянского слова fuso , которое переводится как веретено. Некоторые итальянцы называют эту пасту rotini - а в Польше - прутики - из-за ее скрученной формы. Именно благодаря ему он отлично сочетается с различными блюдами, как легкими, так и тяжелыми, мясными соусами. В Польше его очень часто добавляют в супы.

Одна из самых известных и популярных макаронных изделий косой формы, происходящая из региона Кампания в южной части Италии.Название происходит от итальянского слова pen (pl penne ), означающего перо и обозначающего типичную наклонную форму пера. Пенне может быть как гладким, так и гофрированным, и его можно использовать во многих блюдах, от запеканок до супов. Ребристое пенне хорошо сочетается с соусами, которые заполняют равномерно полые середины пасты. Трубочки Пенне также можно запекать, добавлять в холодные салаты, супы или тушеные блюда.

Паппарделле, вероятно, происходит из центрально-северной Италии и является самой широкой из всех яичных макарон.Он используется особенно в тосканской кухне во многих сочетаниях овощей и мяса. Название происходит от тосканской диалектной формы глагола pappare , что означает есть со вкусом. Идеально подходит к деревенским блюдам и густым соусам из дичи.

Одна из моих любимых итальянских паст, которая используется для всех видов блюд и сочетается со многими видами соусов. Существует несколько видов тальятелле - они различаются по толщине и размеру. Например, tagliolini не плоский, а цилиндрический. Bavette по-прежнему плоский, но тоньше, а Bavette даже тоньше, чем Bavette . Тальятелле впервые начали употреблять в регионе Эмилия-Романья, недалеко от Болоньи. Именно из этого региона происходит самая популярная паста Tagliatelle al ragù (преобразованная в спагетти болоньезе ), то есть паста с красным соусом из помидоров, фарша, овощей и красного вина.

№1 не может быть иначе.Спагетти - это культовая паста, известная во всем мире. Она родом из Неаполя. Автор названия - Антонио Вивиани, который назвал его так в 1842 году, потому что паста напоминала струны (итальянский: spago) . Изначально его длина была 50 см, но со временем, в связи с удобством упаковки, его укоротили до 25 см. Благодаря своей традиционной толщине, которая считается идеальной среди длинных макарон, она идеально подходит для многих блюд и рецептов, как мясных, так и овощных.

Представленные макаронные изделия - не единственные, которые можно найти в итальянском меню, но они, безусловно, самые популярные в Польше.Из всех перечисленных мне больше всего нравится таджателле в его вегетарианской и сырной версиях. Я люблю грибные тальятелле ай гриб и томатный тальятелле алла соррентина с моцареллой. А какие макароны ты любишь? У вас есть какие-нибудь интересные рецепты зубных паст? Обязательно оставляйте их в комментариях.

Buon Appetito! Приятного аппетита ♥

Также не забывайте о наших Facebook и Instagram, где мы показываем вам, где мы едим и что рекомендуем.

В избранное: 90 083

Нравится Загрузка...

.

Итальянские спагетти - Рецепт из thousia_28 - калорийность, пищевая ценность, сколько калорий, ккал

контакт статут Реклама

Калькулятор калорий, таблица калорий, калорийность, пищевая ценность, таблицы калорийности и диеты

из
Название продукта Вес [г] ккал B [г] Вт [г] Т [г] Удалить
Итого 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0

Введите вес продукта Итальянские спагетти - Рецепт от тыс_28 [г]:

Спагетти по-итальянски - Рецепт от thousia_28

Категория: Готовые продукты, супы, десерты
Подраздел: Овощные и мясные блюда
Имя: Спагетти по-итальянски
Торговая марка: Рецепт от thousia_28
Вес нетто: 1200 г
Производитель: Собственный продукт
Дата добавления: 28-03-2012

Совет: Добавьте продукты в калькулятор калорий, чтобы рассчитать пищевую ценность всего блюда.

Описание продукта

Спагетти по-итальянски - Рецепт от thousia_28
Вес нетто: 1200 г

Состав:
Итальянский соус с базиликом и чесноком - Пудлишки: 500 г
Паста для спагетти - после приготовления - Любелла: 200 г
Фарш из свинины и говяжьей лопатки - Kraina Mięs: 500 г

Приготовление:
на сковороде без жарки мясо. Добавьте соус и перемешайте. Подаем с приготовленной пастой.

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности

1 порция - 200 г

Образец порции: 1 порция - 200 г

на 100 г в порции 200 г
Энергетическая ценность ккал ккал
Жир г г
Углеводы г г
Белок г г

Список мнений

Оценка: 5/5 Дата: 2018-04-04 Отправитель: не авторизован

Теги: Таблицы калорий, пищевая ценность - сколько калорий делает спагетти по-итальянски Рецепт из thousia_28 калорий, ккал, пищевая ценность, таблица калорий.

Все товарные знаки принадлежат их владельцам и используются на веб-сайте Tabele-kalorii.pl только в информационных целях.

Вся информация о продуктах (например, название продукта, пищевая ценность, описание, фотографии) образует базу данных, которая является произведением в соответствии с законом об авторском праве. Копирование или тиражирование базы данных без предварительного согласия автора запрещено. Незаконное использование базы данных или любой ее части запрещено.

Copyright © 2008-2021 Firma Delta Tomasz makowski, используя веб-сайт, вы принимаете правила, политику конфиденциальности и политику использования файлов cookie.

.

Спагетти по-итальянски | Quembec

Безоговорочно люблю итальянскую пасту. Вкусные соусы для пасты можно приготовить всего за несколько минут, поэтому она подается на мой стол почти каждый день. Сегодня я даю вам рецепт блюда с довольно спорным названием. Puttana в переводе с итальянского означает ... женщина с легкими манерами (в чуть более вульгарном варианте;)). Хотя название может показаться не очень привлекательным, это блюдо определенно стоит греха. :)


Ингредиентов на 2 персоны:

- 200 грамм спагетти

- 2 помидора

- 1 зубчик чеснока

- перец чили

- 50 грамм черных оливок

- каперсов чайная ложка

- петрушка

- по желанию несколько столовых ложек томата пассата

- 2-3 столовые ложки масла

- соль



1. Приготовьте пасту аль денте.

2. Тем временем помидоры пропариваем, очищаем от кожуры, удаляем косточки и разрезаем на части.

3. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте измельченный чеснок и перец чили, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.

4. Добавить нарезанные оливки и нарезанные каперсы. Через несколько минут добавьте помидоры, томатную пасту и измельченную петрушку. Посолить по вкусу и варить 10-15 минут.

5. Выложить приготовленную пасту в сковороду с соусом и перемешать на медленном огне 1-2 минуты. Приятного аппетита!





.

Смотрите также