Гнезда ласточек


Воронок, или городская ласточка – один из спутников человека

Воронок, или городская ласточка – один из спутников человека

10 июля 2021

В Центральном Черноземье обитают три вида ласточек – береговушка, деревенская ласточка и воронок. Сегодня речь пойдёт о воронке, или городской ласточке. Её не случайно называют городской, т.к. численность выше в городах, чем в сельских населённых пунктах. Изначально это горный вид, прикрепляющий свои гнёзда к мелким неровностям скал, создающих над ними хотя бы небольшой навес; в пещерах поселяется редко. «Дикие» популяции воронков и сейчас многочисленны во многих районах Европы; в России, например, на Северном Кавказе. Города с высотной застройкой эти ласточки воспринимают как скальный ландшафт, который их вполне устраивает для поселения. В отличие от деревенской ласточки, воронки способны питаться более мелкими насекомыми, так называемым воздушным планктоном, которого бывает достаточно даже над большими городами.

Городские ласточки прилетают в конце апреля или в начале мая. Откладка яиц происходит с последней декады мая и в июне, насиживание длится 14–16 дней, за сезон могут выкармливать два выводка. Гнездятся колониально, гнёзда прикрепляют к карнизам и оконным проёмам зданий, используют плафоны фонарей.

Благополучие жизни городских ласточек во многом зависит от человека. Большой ущерб им наносит ремонт зданий во время размножения, при котором гнёзда могут целенаправленно разрушать. Делают это некоторые люди и с целью предотвращения загрязнения стен и окон помётом, что совершенно недопустимо, особенно при наличии в гнезде яиц или птенцов. Если присутствие ласточек в каком-либо месте нежелательно, необходимо оклеить возможные места прикрепления гнёзд фольгой или бумагой.

Однако большинство людей благожелательно относятся к ласточкам и даже привлекают их путём изготовления специальных полочек, служащих хорошей опорой для гнезда. Не так уж много видов птиц приспособились жить вблизи человека, а ласточки служат замечательным живым украшением даже для крупных городов. Помимо этого, городские ласточки являются индикатором состояния воздушной среды. Если ласточки покинули какую-либо часть города или вообще из него исчезли, значит, при прочих равных условиях, у них здесь нет достаточного количества корма, погибли насекомые в результате загрязнения воздуха.

Городская ласточка многочисленна на Центральной усадьбе Воронежского заповедника. Сейчас птицы выкармливают птенцов в гнёздах, размещённых на зданиях экскурсионных объектов. Посетители могут наблюдать за ласточками с близкого расстояния.

Немного меньше деревенской ласточки, от которой заметно отличается коротким хвостом с неглубокой вырезкой и белым надхвостьем. Спина, крылья и голова иссиня-чёрные, весь низ светлый. Самец и самка не различаются по внешним признакам, молодые имеют тусклую окраску оперения.

Необходимым условием для гнездования городских ласточек является наличие каменных зданий или иных сооружений. Поэтому пространственное размещение птиц связано в первую очередь с населёнными пунктами. Кроме того, ласточки охотно поселяются под перекрытиями мостов, которые есть и вне поселений человека. Внутри зданий городские ласточки, в отличие от деревенских, гнезд не строят, а располагают их всегда снаружи. Моногамы. Гнездо строят из мокрой почвы и глины самец и самка в течение 8–13 дней. Прикрепляют его к стене и потолку, оставляя лишь небольшой щелевидный или округлый леток для входа. Внутреннюю часть гнезда птицы выстилают мелкими травинками и перьями. В кладке 4–6 яиц чисто белого цвета.

Вылупившиеся птенцы покрыты редким светло-серым пухом, ротовая полость желтая. Период выкармливания в гнезде длится 19–25 дней.

Основная масса птенцов покидает гнезда в июле, но вылет продолжается и в августе и даже в сентябре. После вылета молодые и взрослые птицы ещё долго возвращаются в гнездо для дневного отдыха или ночёвки.

Массовый осенний пролёт происходит в конце августа и начале сентября. При наступлении холодов иногда наблюдается гибель птиц. Сроки окончания пролёта и отлёта варьируются по годам, в зависимости от состояния погоды, с середины сентября до первой декады октября. Зимуют городские ласточки на юге Африки.

П.Д. Венгеров, доктор биол. наук, главный научный сотрудник
Фото П.Д. Венгеров

Что такое ласточкино гнездо и чем полезно для кожи

У многих косметика родом из Кореи ассоциируется с необычными ингредиентами: слизью улиток, змеиным ядом, экстрактом женьшеня, ласточкиными гнездами. Продолжаем рассказывать, почему именно эти ингредиенты прославили корейскую косметику, и чем они полезны для кожи. Сегодня хотим рассказать про ласточкино гнездо для лица: что собой представляет, как добывают, в чем его польза и какие бьюти-средства с этим уникальным экстрактом стоит попробовать. Поехали!

Что такое экстракт ласточкиного гнезда

Экстракт ласточкиного гнезда — ценный компонент, который часто встречается в азиатской косметике. Его добавляют в средства для умывания, тонеры, сыворотки, кремы, маски для лица и патчи для глаз. Гнезда ласточек с древних времен ценятся не только в косметологии, но и в медицине и кулинарии. Так что же собой представляет этот необычный ингредиент?

Мы расспросили наших покупательниц, что первое приходит им на ум при упоминании «ласточкино гнездо»? Большинство перечислили глину, веточки, солому и другие «подручные» материалы, из которых обычные птицы возводят свои гнезда. Но как из этого получается качественная и эффективная косметика для лица? Откроем секрет. Азиатские ласточки-саланганы не похожи на обычных птиц. Для строительства своих гнезд они тоже используют доступные им природные материалы, но различие в том, что материалы эти имеют морское происхождение. Саланганы собирают маленькие ракушки, небольших моллюсков, икринки рыб, водоросли и все это крепко на крепко склеивают собственной слюной. Такие гнездовья таят в себе огромную пользу природы.

Ну как не воспользоваться? Поначалу гнезда добывали традиционным путем, карабкаясь по отвесным скалам. Но спрос на экстракт гнезд ласточек-саланганов быстро вырос. Природа уже не могла обеспечить всех желающих чудодейственным эликсиром. К тому же, добывать его старым способом было крайне опасно: многие люди срывались со скал и погибали. Так предприимчивые азиаты начали создавать специализированные фермы для добычи ласточкиных гнезд. Такая ферма представляет собой многоэтажную конструкцию из бетона, где круглосуточно поддерживается необходимая влажность и температура для того, чтобы птицы чувствовали себя максимально приближенно к естественным условиям. Привлекают саланганов звуками пения их сородичей и ароматом птичьего помета. При этом ни одна птица не страдает!

Чем ласточкино гнездо полезно для кожи

Теперь вы убедились, что ласточкино гнездо обладает крайне ценным химическим составом. Особую пользу экстракт несет для увядающей кожи и кожи с первыми признаками старения. И это благодаря редкому белку EGF в составе, который отвечает за образование и размножение новых клеток.

Полезные свойства ласточкиных гнезд для кожи:

Лучшая косметика с экстрактом ласточкиного гнезда

Омолаживающая сыворотка с экстрактом ласточкиного гнезда Elizavecca CF-Nest 97% B-jo Serum

Сыворотка для лица Elizavecca ласточкино гнездо — отличный помощник в борьбе с первыми признаками старения кожи, и способна справиться с большинством возрастных изменений. Средство содержит 97% чудодейственного экстракта, что позволяет максимально прочувствовать его пользу. Если использовать сыворотку регулярно, ваша кожа станет более гладкой и упругой, морщинки менее заметными, пигментные пятна и краснота пропадут, а рельеф кожи разгладится.

Гидрогелевая маска с экстрактом ласточкиного гнезда Esthetic House Birds Nest Revitalizing Solution Hydrogel Mask Pack

Помимо экстракта гнезд содержит гиалуроновую кислоту, жемчужную пудру, алоэ, коллаген и бета-глюкан. Все вместе эти ингредиенты замедляют старение кожи, заметно улучшая ее общее состояние. Даже одна такая масочка способна преобразить ваше личико. После ее использования кожа свежая и буквально светится изнутри.

Омолаживающий крем для кожи вокруг глаз с экстрактом ласточкиного гнезда Elizavecca Gold CF-Nest White Bomb Eye Cream

Оказывает эффективное действие на первые морщинки вокруг глаз. Снимает припухлости, питает, увлажняет и подтягивает нежную кожу глаз. Золото и волюфилин в составе усиливают омолаживающий эффект.

Гидрогелевые патчи с экстрактом ласточкиного гнезда Ayoume Swallows Nest Eye Patch

Помогут быстро реанимировать чувствительную кожу глаз. Разглаживают морщинки, снимают отеки и темные круги под глазами. При регулярном применении избавят от нежелательной пигментации, дряблости и обезвоженности.

Ласточкино гнездо в косметике помогает бороться с большинством возрастных изменений. Поэтому средства с полезным экстрактом высоко ценятся не только в Корее или Китае, но и во всем мире. Если вы хотите, чтобы ваша кожа как можно дольше оставалась здоровой, упругой и молодой — начните включать в свой ежедневный уход косметику с экстрактом ласточкиного гнезда. И положительный результат не заставит себя долго ждать.

Будьте обворожительны!

В Новосибирске приостановили добычу песка из-за ласточек — Российская газета

Сотни ласточкиных гнезд появились на территории строительства новой ледовой арены Новосибирска. Шустрые птички облюбовали песчаные насыпи карьера, который поставляет материал для самой грандиозной стройки мегаполиса. Жители микрорайона, расположенного неподалеку, всерьез обеспокоились, что спецтехника может уничтожить "многоэтажку" пернатых соседей, и заявили о своих опасениях в соцсетях. В итоге на уровне мэрии было решено приостановить добычу песка.

"По информации, предоставленной орнитологами, до созревания птенцов ласточек-береговушек необходимо от одного до полутора месяцев. До этого времени никакие работы с песком городским МУП "Управление заказчика по строительству подземных транспортных сооружений" проводиться не будут", - заверили корреспондента "РГ" в департаменте энергетики, жилищного и коммунального хозяйства Новосибирска.

Лишь после того, как птенцы ласточек-береговушек покинут гнезда, песчаный карьер планируют накрыть специальным материалом, который воспрепятствует дальнейшему гнездованию птиц. Несмотря на столь долгий период незапланированного простоя, темпы возведения самой арены снижать никто не собирается.

- Полноценный строительный сезон в Сибири короткий, мы не можем пропустить ни дня, чтобы сдать объект в срок, - подчеркивает министр строительства Новосибирской области Иван Шмидт. - На сегодняшний день работы идут в соответствии с дорожной картой. Сохранение песчаного карьера и спасение гнезд ласточек-береговушек не повлияет на ее выполнение.

Между тем орнитолог, кандидат биологических наук Алексей Яновский уверен, что выстроенная ласточками-береговушками зона гнездовья - лишь начальный этап создания колонии. По-настоящему обжитая птицами береговая линия содержит куда большее количество "норок". В каждой из них на свет может появиться по четыре-пять птенцов, и через год вся стая постарается вернуться на прежнее место.

- Скоро птенцы станут самостоятельными и начнут улетать подальше от "дома", но какое-то время еще будут привязаны к своим гнездам. Впрочем, недолго, - отмечает ученый. - А на зиму ласточки улетят на юг. Большинство из них отправляется в Африку, часть - в Индию. Но следующей весной они обязательно вернутся. Эти птички очень любят селиться по берегам сибирских рек - Оби, Томи, Берди. Летом в наших широтах можно увидеть, как сотни птиц сидят на высоковольтных линиях.

При этом никакого вреда инфраструктуре ласточки не наносят. Напротив, по словам Алексея Яновского, от них сплошная польза - птицы уничтожают гнус и надоедливых насекомых.

«Стала собі щебетати, господаря викликати»

Пернатым 2022 года Украинское общество охраны птиц назвало ласточку городскую

«Прилетіла ластівочка» — звучит в самой известной нашей щедривке. Разве это возможно зимой? Этнографы считают, что за основу песни композитор Николай Леонтович взял текст народной песни, составленной еще в те древние времена, когда начало нового года праздновали весной, с возвращением птиц из теплых краев.

ЛАСТОЧКИ ОХОТНО ЖИВУТ РЯДОМ С ЛЮДЬМИ

Ласточек легко узнать по яркому, блестящему, темно-сизому оперению с синеватым оттенком и характерной форме хвоста с глубоким разрезом и длинными хвостовыми перьями по бокам. Внешне ласточки разных видов очень похожи между собой, — рассказывает биолог Мария Савчук. — Они проводят большую часть жизни в воздухе, нечасто спускаясь на землю. Их тело природа идеально приспособила к этому: узкие крылья, обтекаемое тело, длинный хвост. На лету ласточки не только ловят насекомых и едят, но и пьют, подлетая к водоему, спариваются и даже спят. По земле птички ходят нечасто и неохотно.

Они миролюбивы, не любят и не умеют драться, хотя и могут выселить незваного гостя из своего гнезда. Человеку ласточки приносят большую пользу: они истребляют множество мелких насекомых — комаров и мух, которых другие пернатые не едят.

В Украине, как, впрочем, и в большинстве европейских стран, наиболее распространены три вида ласточек — сельская, городская и береговая. А вообще в мире их ориентировочно 80 видов.

Городские и сельские ласточки охотно живут рядом с людьми. Они прикрепляют свои гнезда чаще всего к выступам деревянных стен, над окнами, на чердаках, под крышами домов, где живут люди. А еще они поселяются в навесах и хлевах, где держат домашних животных. Береговые же ласточки обычно гнездятся в норах, которые сами же выдалбливают в высоких берегах рек, склонах оврагов, старых карьеров, чаще сверху утесов, чтобы гнезда не затопила вода.

Наша любимая ласточка городская — затейливый архитектор. Ее гнезда по форме полусферичны, а материалом для строительства она обычно выбирает кусочки сырой земли, которые крепятся к стене и потолку клейкой слюной. Изнутри птичка выстилает гнездо травой, шерстью и прочими мягкими материалами, которые считает нужными.

Ласточки — стайные птицы. Они симпатичны и общительны, летают, питаются и гнездятся обычно стайками, громко щебеча. Они собираются в стаи в период гнездования; в воздухе — во время охоты, при появлении врага или грозового облака, для вечернего полета, на земле — в поисках материалов для гнезда, на отдыхе днем, на выступах скал и построек, на деревьях во время ночевки.

С приходом весны ласточки начинают формировать пару, обычно они однолюбы и строят пару надолго.

ИМЕЕТ БЕЛУЮ ПОЯСНИЦУ И КОРОТКИЙ ХВОСТИК

Ласточек городских иногда путают с ласточкой сельской, что и не удивительно. Но если точно знать ее особенности, то легко выделить городскую. Она меньше сельской, имеет ярко-белую поясницу и короткий хвостик, с малозаметным вырезом. А у сельской — хвост веерообразный, с длинными крайними перьями.

Различаются и гнезда этих птиц. У сельской ласточки оно сверху открыто и имеет форму полушария или глубокого блюдца. Гнездо городской ласточки, прикрепленное к карнизу, закрыто со всех сторон, а круглое отверстие находится обычно сбоку.

А еще сельские ласточки обычно гнездятся внутри хозяйственных построек, отдельно от других. Городские же прикрепляют свои гнезда снаружи построек и довольно близко друг от друга.

ЛЮДИ СВОИМИ ДЕЙСТВИЯМИ ВЛИЯЮТ НА ЧИСЛЕННОСТЬ ЛАСТОЧЕК

— Пребывание этого вида птиц рядом с человеком осложняется некоторыми факторами, которые существенно влияют и на численность, — отмечает ровенский орнитолог Василий ИЛЬЧУК. — Основная проблема — отсутствие мест гнездования.

Дело в том, что городские ласточки крепят свои гнезда на стенах построек, под всяческими карнизами, балконами. Современные фасады городских домов часто не подходят птицам, ведь к материалам, из которых делаются фасады, не пристает земляная масса, чтобы слепить гнездо. Кроме того, такие постройки ласточки совершенно справедливо не считают естественными и привлекательными.

В селах также — дом должен быть побелен или же обустроен так, что на нем хорошо лепить гнездо — тогда и ласточек ждать можно. А таких построек теперь немного.

В далеком прошлом птицы любили поселяться на колхозных фермах, коровниках, где и материал для гнезда найти можно, и жить всей семьей комфортно.

Многие городские ласточки поселялись под крышей балконов. Теперь балконы преимущественно застеклены, а люди неохотно пускают туда птичек.

А еще, наблюдал, птицы могут просто покинуть место, где гнездились не один год, и не вернуться к нему, казалось бы, без видимых причин, как это произошло с административным корпусом одного из рынков Ровно.

В городе этих птиц можно чаще увидеть на площадях и широких улицах, чем в узких переулках. Только в неблагоприятную погоду они могут летать между деревьями или над землей. Видимо, многие видели симпатичные шеренги ласточек на телеграфных проводах или проволочных изгородях. Они охотно приобщаются к стаям некоторых других птиц, прежде всего — ласточек других видов, трясогузок, крапивниц, овсянок.

Орнитологи отмечают главные факторы, влияющие на численность ласточек: разрастание городов, увеличение количества промышленных предприятий, асфальтирование сельских улиц, бетонирование дорог, усиление движения автомобильного транспорта, осушение болот, новые способы выращивания и содержания скота, применение ядохимикатов против насекомых (лишает ласточек поживы и приводит к отравлению птиц), уничтожение гнезд людьми.

Большой ущерб городским ласточкам наносит также ремонт построек, на стенах которых расположены их гнезда, особенно в период гнездования. Современная архитектура, не предусматривающая карнизов и выступов на домах, лишает ласточек мест, удобных для постройки гнезд.

Птицы часто гибнут, ударяясь о большие окна или застекленные переходы между домами. К сожалению, нередки случаи уничтожения птиц охотниками во время перелетов и на зимовках, из-за сильных морозов.

ПТИЦУ ПОЧИТАЮТ С ДРЕВНИХ ВРЕМЕН

Ласточек люди уважают с древних времен. Так, известно, что она считалась священной птицей богини Изиды в Древнем Египте и богинь материнства в некоторых других культурах.

Сельские ласточки — национальные птицы Австрии и Эстонии. Да и в украинском фольклоре ласточкам посвящено немало сказок, песен, стихов, пословиц, забав. Пожалуй, и сами можете вспомнить не одну такую.

Есть множество примет, связанных с этими птичками. К примеру, если они летают низко — будет дождь. Этому имеется научное обоснование: перед дождем повышается влажность воздуха. Он утяжеляет оперение, поэтому птицы летают ниже, как, наверное, и насекомые, за которыми они охотятся.

А вот выражение «Первая ласточка весны не делает», в отличие от широко употребляемого «Первая ласточка», имеет несколько иное значение и предостерегает: не будьте слишком доверчивы к первым изменениям.

Деревенская ласточка

Деревенская ласточка, или ласточка-касатка (лат. Hirundo rustica) — птица из семейства Ласточковых. Отряд: Воробьинообразные. Класс: Птицы. Тип: Хордовые. Царство: Животные.

Описание. Небольшая птица, длина тела 14,6–19,9 см, размах крыльев 31,8–34,3 см. Вес птицы составляет 17–20 г. Окраска сверху сине-чёрная с металлическим отблеском, снизу бледно-бежевая. На лбу и передней части шеи имеются светло-коричневые пятна. Хвост длинный, с глубоким вырезом посередине. Самцы и самки выглядят приблизительно одинаково, хотя самки часто окрашены чуть менее контрастно, и их хвост чуть короче

Пение деревенских ласточек напоминает щебет, который заканчивается характерной трелью. Голос деревенской ласточки пение крики (onbird.ru).

Образ жизни. Деревенские ласточки являются перелётными птицами, ведущими дневной образ жизни. Прилетают около середины мая. Во второй половине месяца происходят постройка гнезда и откладывание яиц. За лето самка, как правило, успевает вывести два выводка. Оба родителя участвуют в строительстве гнезда. Сначала они делают каркас из грязи, а затем обвивают его травой и перьями. Самка откладывает 3–7 белых с буро-красным, серым или фиолетовым крапом яиц, но чаще всего 5 штук. Оба родителя насиживают яйца, чей инкубационный период составляет 13–15 дней, выкармливание птенцов — около 20 дней. Птенцы появляются голыми и беспомощными. Как самец, так и самка кормят птенцов, защищают гнездо и удаляют из него помёт. В конце июня наблюдается вылет птенцов. Массовый отлёт проходит в сентябре.

Ведут общественный образ жизни, собираясь в большие группы и вместе усаживаясь на провода и другие возвышения. Чаще, чем другие ласточки, садятся на землю. Они также гнездятся большими колониями. Внутри колонии каждая пара защищает территорию вокруг своего гнезда. В Европе эта территория составляет 4–8 м².

Питаются деревенские ласточки насекомыми: мухи, кузнечики, сверчки, стрекозы, жуки и другие летающие насекомые составляют 99 % их рациона. Свою добычу они в основном ловят в полёте, и на лету способны кормить своих птенцов

Места обитания. Легко адаптируются к различным условиям, где имеется добываемый корм, источник воды и место для гнездования, обычно нависающая часть скалы или здания, под которой они и строят своё гнездо в местах, недосягаемых для дождя. Часто их можно увидеть на территориях, используемых в сельском хозяйстве, где они селятся возле амбаров и других служебных построек. Они также строят свои гнёзда под мостами, под карнизами домов, на лодочных причалах, а также в каменных пещерах, и даже медленно идущих поездах. Во время перелёта стараются держаться открытых пространств, часто возле воды или вдоль горных хребтов. Гнездятся обычно на высоте ниже 3000 м над уровнем моря

Ареал. Деревенские ласточки обитают во всех биогеографических областях, за исключением Австралии и Антарктиды. Территория, где они размножаются, включает в себя Северную Европу, Северную Америку, Северную и Центральную Азию, Северную Африку, Ближний Восток, Южный Китай и Японию. Зимуют они в Южной Америке, Южной Азии, Индонезии и Микронезии.

Встречается в заповедниках «Хакасский», «Астраханский», «Кивач», «Керженский», «Малая Сосьва», «Центральносибирский», в национальных парках «Шорский», «Нижняя Кама».

Охранный статус. Обычный, широко распространенный вид.

Интересные факты. Оставшиеся без пары самцы обычно часто присоединяются к другой паре, оставаясь с ними в течение всего сезона. Хотя эти «помощники», как правило, не кормят птенцов, они могут помогать строить и охранять гнездо, насиживать яйца и выводить потомство. Они также могут сойтись с самкой, таким образом образовав полигамную пару.

Лучшее время для наблюдения. Апрель – август, в дневное время.

 

Использованные источники:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD

https://www.ebirds.ru/vid/253.htm


ЛАСТОЧКИ НАД КРЫЛЬЦОМ | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Любимое место отдыха, и обзор хороший.

Первый вылет труден... Устал.

И водопой, и купание...

В комнате под настенным светильником прибит лосиный рог, и на кончике одного из его отростков сидит ласточка. Не чучело, а живая птица, но не домашняя питомица, а вольная касатка. Это самец, отец пятерых птенцов, которые ночуют под присмотром матери за дверью, в просторном тамбуре крыльца, где над полкой с пустыми склянками слеплено их гнездо.

Случаев гнездования касаток в помещениях, где подолгу находятся люди, в том числе в жилье, известно немало. И всегда на гнезде или рядом с ним на ночь остается самка, а самец устраивается или снаружи, или поближе к выходу. Этот же, наоборот, как только скрывалось за станичными домами солнце, успевал, пока не закрыли от комаров дверь, влететь в комнату и, усевшись всегда на один и тот же кончик рога, смирно ждал, когда погасят свет. В хорошую погоду хозяева ужинали на дворе, и никто ему не мешал. Если позднее чаепитие из-за дождя переносили в дом, он засыпал при свете, не дожидаясь, пока улягутся люди.

На ночь закрывались обе двери: наружная, ведущая с крыльца во двор, и внутренняя - в комнату; в форточки были вставлены мелкие сетки, так что самовольно вылететь во двор ни самец, ни самка не могли. И рабочий день этой пары начинался почти одновременно с рабочим днем хозяев дома, уже после того, как вольные касатки, гнездившиеся под крышей сарая и с другой стороны дома, позавтракают сами и птенцов накормят. Но ничего, терпели, сидя взаперти. Самец долго охорашивался, отряхивался, сидя на роге, иногда схватывал муху - их в комнате было достаточно, - но охотой не увлекался. К окну, в которое уже заглядывало солнце, не подлетал, в другую комнату никогда не заглядывал, и пол под рогом был чистый.

Птенцы и самка тоже сидели тихо: они - в гнезде, она - на длинном гвозде рядом. Всю ночь над крыльцом горела лампочка, на свет которой, наверное, со всей станицы слеталось столько ночных бабочек, что стекла в тамбуре были густо залеплены уставшими от многочасового кружения мотыльками. Но близкая добыча была недосягаема, и самка не поддавалась на соблазн. Наконец двери открывались, и взрослые птицы, почистив к тому времени перышки, сразу начинали кормить выводок.

Я познакомился с этой птичьей семьей за четыре дня до вылета птенцов и в первое же утро, привыкнув летом вставать на рассвете, распахнул обе двери, едва со двора донеслось щебетание других касаток. Самец отнесся к этому с каким-то недоверием: зачем в такую рань? Показалось, что птицы-родители и их дети уже настолько приспособились к режиму хозяев дома, что не хотели начинать охоту и кормление раньше. Ни самец, ни самка не проявили особой радости, но вылетели во двор и уже там долго чистили перышки, сидя на проводе перед крыльцом.

Но вот наступил день, когда птенцы без принуждения покинули гнездо и впервые увидели небо и солнце. Первый их полет был не далее пяти метров от крыльца, до проводов. Взрослые показали каждому, как опуститься на провод. У одного это получилось сразу, другой примерялся раза четыре, отчаянно трепеща еще не привыкшими к полету крылышками (это летать не учат, а остальное показывать надо). Наконец все уселись в рядок, и началось кормление. Кошек во дворе не было, и день для родителей прошел спокойно. Слетки просидели на месте до вечера.

Обычно родители в первые после вылета птенцов дни приводят всех по вечерам домой. А эти против обыкновения остались ночевать на проводах, хотя к ночи заметно посвежело. Белея в темноте грудками, слетки лишь поплотнее придвинулись друг к другу. Обе двери были открыты настежь до полуночи, но птицы, очевидно, не желали больше терять утренние часы: детей надо было кормить как следует.

На рассвете вся семерка была на месте, но днем родители перевели слетков на ветлу, метров за сорок от дома. А еще через день птенцы "домашних" касаток стали неотличимы от вольных. Единая стая еще не образовалась, и касатки словно по именам подзывали то одного, то другого из близнецов, и никаких ошибок, когда за кормом норовил подлететь посторонний, не было.

Пять ночей пустовало гнездо над крыльцом. Но на шестые сутки с утра задождило, ветер разыгрался до урагана, а к вечеру похолодало, как в сентябре, и касатки засветло привели всю пятерку уже окрепших птенцов. Их - в гнездо, сами - по своим любимым присадам: на гвоздь и на рог.

Доверчивость касаток не только в том, что они безбоязненно строят гнезда на виду у людей, но и в том, что даже взрослая птица, волей случая попавшая в руки, не теряет самообладания, словно уверена, что плохого ей не сделают. Одна ласточка, часто летавшая на открытую веранду, после того, как застеклили одну из сторон, не заметила прозрачного препятствия и сильно ударилась о стекло. Ее подобрали без надежды на то, что выживет, положили в коробку на полотенце, поставили в комнате на подоконник. Плохо было птице, она лежала, закрыв глаза, не шевелясь. Утром ее увидели на подоконнике, но выпускать не стали, а начали гадать, чем бы накормить пострадавшую. Поймали муху и только поднесли ее птице, как ласточка сделала два шажка навстречу и вежливо взяла угощение прямо из пальцев. Тогда за мухами принялись гоняться все, а касатка спокойно стояла на подоконнике и ждала. Можно было подумать, что она сызмальства воспитывалась у кого-то на таком же подоконнике.

Утром следующего дня увидели, что ласточка стоит на грядушке кровати совсем в другом углу комнаты. Ее осторожно поймали, вынесли наружу, и сразу с ладони, прощебетав что-то на взлете, птица взмыла в воздух и через несколько мгновений растворилась в мелькании десятка соплеменниц.

В народе доброе отношение к касатке сложилось в глубокой древности. Доверяясь весенней касатке, крестьянин начинал сеять, но никогда не корил ее, даже если яровые всходы гибли от последних заморозков.

Касатка завоевала любовь человека добровольным соседством, миловидностью, приятным щебетом, безвредностью и редкостным миролюбием. У двух других местных ласточек, воронка и береговушки, дерутся взрослые, дерутся между собой птенцы, иногда взрослые соседских птенцов обижают. У них и в гнездах, и на ничейном пространстве могут разыгрываться совсем не привлекательные сцены. Хорошо, что природа, не обойдя их злостью, никому не дала опасного оружия. Воронки, только когда всем очень плохо, могут согревать друг друга своим теплом. В иной обстановке чаще проявляется их враждебность.

У касаток ни драк, ни намеков на серьезную ссору видеть не приходилось. И когда бы ни смотрел, как чинно и смирно сидят в гнезде птенцы, невольно приходит в голову одна и та же мысль: вот бы всем детям, и птичьим, и нептичьим, такое послушание, такое понимание родительского слова! Они дружно раскрывают рты навстречу подлетающим с кормом отцу или матери, но те сами знают, кому отдать муху, помня, в чей клюв сунули добычу в прошлый раз. Поэтому дважды подряд одному и тому же порция достается редко, и никто не считает себя обделенным или обиженным. Выводок подрастает дружно и всегда покидает гнездо разом.

Примерное послушание без намека на строптивость и самовольство сохраняется у слетков все время, пока они пребывают под родительской опекой. Отчуждение, а вернее передача выводка стае, происходит постепенно. Семья распадается, но не окончательно, потому что птенцы из одного гнезда и в стае знают и держатся друг друга. Они помнят свой дом и, если до отлета придется искать от непогоды убежища на ночь, возвратятся к нему.

Гнездо для касаток - нечто большее, чем для других птиц. Правда, это относится к молодым ласточкам. Они отсиживаются в сухом гнезде во время дождя, тогда как взрослые, отведя детей под крышу, стойко переносят непогоду под открытым небом: сидят рядышком на ветке или на проводе, а с длинных косиц хвоста падают быстрые капельки или стекают тонкие струйки. Это не показная самоотверженность, а проявление еще не угасшей заботы о потомстве. Взрослая ласточка должна и может противостоять и не такому ненастью, но испытывать на стойкость только что начавший жизнь молодняк касатки не считают лучшим методом воспитания.

Любят касатку и за то, что прилетает рано и сразу - к своему гнезду, к своему дому, и всегда с песней. Никогда не прилетит в плохую погоду, а обязательно в такой денек, когда у весны праздничное настроение. Потом снова может завернуть холод, но никто не будет винить в этом касатку. Наоборот, за своими заботами и о ней вспомнят, посочувствуют, а она в то время может вдали от этих мест пережидать последний возврат холодов.

Причина раннего прилета касаток понятна: им намного труднее, чем горихвосткам, мухоловкам и зарянкам вырастить два выводка. У них с постройкой гнезда хлопот больше, и на его строительство, смотря по погоде, может уйти времени больше, чем на выращивание птенцов.

Лепные гнезда деревенских ласточек необыкновенно долговечны, так как всегда хорошо укрыты от дождя. Но главная причина такой долговечности - в их конструкции, в том, что птицы не просто лепят комочек к комочку, добавляя для прочности немного слюны, но и укрепляют земляную кладку соломенной арматурой. Во дворах и на улицах подбирают тонкие соломинки, прокладывая ими слои комочков. Весной с растительным материалом бедновато, и весенние гнезда тяжелее летних: в них больше земли. С летних же, которые построены в июле, всегда свисает редкая, но длинная зеленоватая "борода" из свежих стебельков: всюду, где возят сено, обязательно натрясут немного на обочину, а ласточкам достаточно. И сохнут такие постройки быстрее.

Гнезда касаток можно найти в одиноких пастушеских мазанках в глухой степи, где есть водопой для небольшого стада. Вода касаткам нужна не только для того, чтобы грязь для строительства замешивать, но и для питья и купания. Купаются касатки обычно не в самую жару, а ранним утром, когда вода теплее воздуха. На скорости, в скользящем снижении птица ударяется грудью о воду, и этого, кажется, достаточно. Некоторые, посмелее, ныряют с разлета, вонзаясь в воду под очень острым углом, и через секунду вылетают из нее пробкой. Не у каждой на это смелости хватает, а может быть, и умения.

Касатка - не только деревенская ласточка, хотя это название давно стало книжным; есть еще касатки: дальневосточные утка и мухоловка. В нынешнем правописании каким-то образом прежняя косатка стала касаткой: ведь народное название дано птице за две длинные косицы в хвосте. Конечно, в деревнях и селах касаток больше, но каким-то парам по душе и город. Нередко гнездятся эти ласточки в боксах больших гаражей, в механических мастерских, в цехах заводов, депо, то есть там, где минуты тихой не бывает не только днем, но и ночью, где люди глохнут от беспрестанного стука и лязга, где сверкает слепящая сварка. Кажется, в такой обстановке и часа не вытерпит тот, кто привык к сельской тишине, непременно произойдет у него нервное потрясение от грохота, света, вонючей гари. Но, вырастив в таких условиях первых птенцов, касатки не спешат исправить ошибку, не ищут тихого местечка, а спокойно выращивают там и вторых.

Удивляет гнездование касаток под железнодорожными и автомобильными мостами, где к постоянному грохоту добавляется сотрясение от проносящихся грузовых и пассажирских поездов и тяжелых трейлеров. И ничего: из гнезд вылетают нормальные птенцы.

Где еще могут строиться деревенские ласточки? Под землей. Сколько сел по Дону было сожжено в войну! Не уцелело ни одного дома, ни сарая. Только названия остались. А ласточки весной прилетали и лепили гнезда под сводами каменных погребов.

Но находятся и среди них такие, которые ищут безлюдные места и гнездятся по щелям известняковых и доломитовых обнажений на правобережных притоках Дона, по меловым обрывам. Гнезда этих отшельников недосягаемы ни сверху, ни снизу, как гнезда обитателей скал.

Казалось бы, жизнь касатки известна до мелочей, и нового о ней узнать нечего. Но разве это не новость, когда включаешь в темной комнате лампу, а перед тобой - живая птица, у которой впереди совсем не легкий день. И даже неловко станет, что разбудил ее невзначай. И настолько по-домашнему вела себя та ласточка, что я не удивился бы, если бы она прощебетала: "Погаси, пожалуйста, свет. Ночь и без того коротка".

Фото И. КОНСТАНТИНОВА.

Корейская косметика с ласточкиным гнездом. Свойства, состав

15.03.2019

Название компонента «экстракт ласточкиного гнезда» звучит необычно и интригующе. Его можно встретить во многих видах корейской косметики: в пенках, кремах, муссах и сыворотках. Но что же это на самом деле? Ведь вряд ли в средства для ухода производитель будет добавлять глину, смешанную с соломой, – в этом просто нет никакого смысла.

ТАК ЧТО ЖЕ ЭТО НА САМОМ ДЕЛЕ?


В реальности, экстракт ласточкиного гнезда не имеет никакого отношения ни к ласточкам, ни к их гнездам. Этот компонент добывается из птичьих домиков, построенных стрижами-саланганами. По своему внешнему облику, они чем-то напоминают ласточек, но меньше по размерам и строят гнезда не из соломы с глиной, а из собственной слюны. Она то и является основным компонентом ласточкиного гнезда.

КАК СОБИРАЮТ ЭКСТРАКТ?


Экстракт из гнезда саланганов чрезвычайно востребован в косметологической индустрии. Удовлетворить спрос на него за счет птиц, обитающих в живой природе, просто невозможно. Поэтому для добычи этого ингредиента азиаты строят специальные фермы в виде многоэтажных бетонных конструкций. Внутри них для стрижей-саланганов создаются все условия – комфортная температура и влажность.

Птиц приманивают к ферме звуками пения их собратьев и специфическим запахом помета. Как только саланган поселится здесь и совьет гнездо, конструкцию срезают, и самка начинает строительство заново. До момента откладки яиц с каждой птицы удается получить в среднем 3-4 гнезда. Жестоко? Вовсе нет! Взамен за свой труд птица получает идеальные условия для выращивания потомства. Ведь высиживать яйца на ферме гораздо безопаснее, чем в условиях дикой природы. В общем, этакий взаимовыгодный бартер между птицами и людьми.

ПОЧЕМУ ЭТОТ ЭКСТРАКТ ТАК ПОПУЛЯРЕН?


Экстракт, получаемый из гнезд саланганов, обладает массой полезных свойств. Его используют не только в косметологии, но и медицине и даже кулинарии. В нем содержится много йода, кальция, фосфора и железа, аминокислот и гликопротеинов. Но самая главная «изюминка» этого вещества – это белок EGF. Он оказывает мощное воздействие на клетки эпидермиса – стимулирует их деление и рост.

Косметика с экстрактом ласточкиного гнезда обладает следующими свойствами:

• разглаживает и предотвращает появление морщин;

• восстанавливает кожный баланс – питает, увлажняет;

• активирует регенерацию на клеточном уровне;

• оказывает моделирующее воздействие – подтягивает овал;

• возвращает коже эластичность, здоровый вид, оказывает эффект лифтинга.

Экстракт оказывает и общеукрепляющее воздействие, способствует более быстрому восстановлению сил и нормализации артериального давления. Эти свойства вещества широко используются в азиатской медицине. Из него делают вытяжки, биодобавки, добавляют его в лекарства.

ДЛЯ КАКОЙ КОЖИ ПОДХОДИТ? 


Корейская косметика, в составе которой есть экстракт гнезда ласточки, наиболее эффективна в уходе за кожей с первыми признаками старения. Однако применять ее можно в любом возрасте. Она безвредна и подойдет обладательницам как жирной, так и сухой, смешанной кожи. Вещество, полученное из гнезд саланганов, абсолютно гипоаллергенно. Оно не вызывает аллергию и может использоваться для ухода за чувствительным и проблемным эпидермисом.

Ну вот, теперь Вы знаете, что на самом деле скрывается за компонентом «экстракт ласточкиного гнезда». Осталось только попробовать и проверить его свойства на деле. Могу сказать точно – не разочаруетесь. Однако не стоит ожидать от его применения мгновенного омоложения на 10-15 лет. Помните, эффект «молодильного яблочка» бывает только в сказках и недобросовестной рекламе. А мы ведь с Вами не про помечтать, а о том, что реально помогает в борьбе с морщинками и стоит своих денег. На связи, Ваша Анастасия!

Поделиться в соц. сетях:
90 000 Ласточкино гнездо - Силезские вкусы 9000 1

Внешний вид :

Рулет из свинины - кусок свинины (окорока или корейки), свернутый в рулет, на разрезе указана начинка: яйцо или половинка яйца вкрутую, также можно увидеть копченое сало. На поверхности рулета видны следы нити вокруг мяса.

Форма :

Рулонная форма с заостренными концами и овальным поперечным сечением.

Размер :

Рулон - длина ок.10-12 см; вес примерно 15-18 дг.

Консистенция :

Плотная консистенция, волокна твердые и эластичные, мясо мягкое, после нарезки рулет сохраняет форму, не распадается на куски.

Вкус и запах:

Вкус и аромат свойственный мясу, сначала обжаренному, а затем тушеному со специями.

Цвет (внешний вид и поперечное сечение):

Цвет характерный для тушеной свинины: светло-коричневый, на разрезе четко выражен цвет желтка и белка, также видны более темные кусочки копченого сала и прозрачные перья тушеного лука.

Традиции, происхождение и история продукта:

Свинина была основным мясным продуктом традиционной силезской кухни конца 19-го и 20-го веков. Разведение свиней было обычным делом даже в бедных семьях. В зависимости от достатка забой свиней устраивался один или несколько раз в год. Мясо говядины было труднее добыть, поэтому оно ценилось выше, часто даже было свадебным подарком. В свое время жареный кролик появлялся на столе довольно часто.Его разведение было простым и дешевым, а мясо вкусным, поэтому кроликов разводили и в деревнях, и в городах.

Мясо всегда считалось вкусной и питательной едой, но в межвоенный период и в первые десятилетия после Великой Отечественной войны оно появлялось на столе довольно редко, в основном на семейных, свадебных и праздничных торжествах. Со временем он постепенно стал частью ежедневного рациона. Вместо потребляемого ранее копченого мяса теперь используется свежее, а не только вареное мясо.Его готовят с использованием техники жарки и запекания, которая в традиционной пище ассоциировалась только с праздниками и семейными торжествами. Качественные изменения в питании силезского населения на протяжении многих лет влекут за собой и разнообразие повседневного меню.

Значительные изменения произошли в свадебном угощении и по образцу меню больших семейных торжеств. Ласточкины гнезда входят в число многих блюд из свинины, которые в традиционном рационе населения Верхней Силезии ассоциировались с праздниками и семейными торжествами.Вера Штабова, автор статей «Крупниока» и «Мочек», или рассказов о силезской кухне, описывает обычаи, связанные с воскресным обедом: (...) силезская хозяйка стремится не повторять блюда слишком часто, поэтому у нее также рецепты всеми любимых роллов. Ласточкины гнезда такие же вкусные, как рулетики из говядины, но из свинины с добавлением сваренных вкрутую яиц (1985, с. 98). На этой же странице автор дает рецепт этого вкусного блюда.В 70-х и 80-х годах прошлого века Вера Штабова подняла тему традиции силезской кухни в Силезском календаре, изданном Обществом любителей города Бытом. В календаре от 1973 года автор писал: (...) если бы нам пришлось охарактеризовать силезскую кухню, то мы не найдем в ней ничего особенного, хотя многие блюда, которые появляются на силезских столах, неизвестны в других частях Польши (силезской Календарь, 1973 г., стр. 273). Далее в статье мы находим названия и рецепты блюд, в том числеСреди прочих: водзянка, моча, горняк и ласточкины гнезда (1973, с. 275). Рецепт этого блюда также можно найти в статье «Региональная кухня вчера и сегодня» 1976 года (стр. 63).

Авторы Бирута Маркуза-Бенецка и Ян Петр Дековский представили кулинарные обычаи и наиболее характерные региональные блюда повседневной жизни и подаваемые во время праздников из многих регионов страны, начиная с 19 века. Адольф Бальцеровский, автор книги «Силезская кухня — избранные рецепты» (1980 г.), занимаясь популяризацией силезских традиций и блюд, также дает рецепт ласточкиных гнезд с точным граммажем (стр. 25-26). Эта книга является своеобразным путеводителем для (...) работников гастрономических заведений Силезского региона, играющих важную роль в культивировании добрых традиций силезской кухни (введение).

Эльжбета Лабоньска в «Идеальном силезском поваре» (1989) представила вслед за этнографом доктором Марианом Гжегожем Герлихом (...) интересный набор силезских блюд (...) региональных блюд, которые когда-то присутствовали на столах крестьян и рабочих (стр. .8). Блюда, подаваемые на столы во время «нерабочей недели» и в праздничные дни. Автор также описывает рождественские обычаи и обряды, а также семейные торжества и связанные с ними блюда. Среди пасхальных мясных блюд, подаваемых на второй день Рождества, кроме традиционного кролика (...), иногда можно было встретить (...) ласточкины гнезда (с. 170). Индульгенцию отпраздновали торжественно. До сих пор население Силезии считает этот день одним из самых важных в году. (...) приглашаются родственники, а иногда и друзья, проживающие поблизости.(...) Иногда они приходят на обед. Затем стол сервируют различными мясными блюдами, например, жареной или тушеной уткой, рулетами, (...) ласточкиными гнездами (с. 235). Свадьба, самый главный семейный праздник, такова: (...) начало застолья традиционно начинается с ужина. (…) Разное мясо (…) жареные и тушеные утки (…) Силезские свиные отбивные, жаркое из свинины и говядины, ласточкины гнезда (…) подаются с одним общим соусом (стр. 265). Эльжбета Лабоньска дает рецепт ласточкиных гнезд из корейки (стр.280).

Новая Силезская кухня, изданная в 1985 году (Издательство Силезского института в Ополе), содержит сборник рецептов старинных и современных блюд, используемых в Силезии. Авторы собрали рецепты от опытных силезских хозяек, от частных коллекционеров, увлекающихся кулинарией, а также использовали собственные коллекции. Одним из многих рецептов является рецепт «Ласточкино гнездо» (1985, стр. 135).

Несмотря на многочисленные изменения, произошедшие в приготовлении пищи из-за различных демографических, культурных и социологических факторов, рецепт «ласточкиных гнезд» не изменился и по-прежнему подается на ужин во время праздников и семейных торжеств.

.

глазурь% c3% b3% c5% 82 гнезда из свиной корейки Рецепты как сделать

Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.

РЕКЛАМА

.

ЛАСТОЧНЫЕ ГНЕЗДА - Силезские рулады »ЛУЧШИЙ ВКУС

272 просмотра

Урожайность: 4 порции Сложность: средняя Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 1 час

Ласточкины гнезда - рулетики из свиной корейки с яйцом и беконом.Удивительно, ведь я всегда думала, что ласточкины гнезда сделаны из мясного фарша 🤔 А тут такой сюрприз Блюдо входит в Список региональных и традиционных продуктов Силезского воеводства, отсюда и идея приготовить его в составе проекта ВКУС ПОЛЬШИ .

Кто любит катать роллы ❓❓

Рецепт ласточкиных гнезд не сложен. К сожалению, я лично не люблю катать роллы, у меня нет на это терпения.Но что только не делается за идею 🥇 Все усилия компенсируются вкусом рулетов - это действительно стоит усилий. Свиная корейка, как правило, сухая, но, завернутая в ломтики бекона, имеет совершенно другой вкус, чем вы могли бы ожидать.

Картофель можно подавать в любом виде, включая лапшу. 🎯 Зеленая добавка может быть практически любой, хотя впервые я выбрала совсем другой цвет: МОДРОМА КАПУСТА .

.90 000 ласточкиных гнезд, или шотландских яиц Признаюсь, я не знаю происхождения ни одного из этих имен и понятия не имею, откуда они взялись. Больше шотландских яиц, я понимаю, потому что, может быть, они популярны в Шотландии, но откуда берутся эти гнезда? Если кто знает, хотелось бы прочитать. Тот факт, что это звучит лучше, чем обычная яичная отбивная, верно?

время приготовления: 40 минут
ингредиенты на 8 порций:

  • 650 г свиной лопатки
  • 4 столовые ложки жареных пшеничных отрубей
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей + немного для панировки
  • 200 мл томатного сока
  • 1 большая луковица
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 10 маленьких яиц
  • по вкусу - соль, кайенский перец, травяной перец, сушеный любисток
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • масло для фритюра

Приготовление: Сварить вкрутую 8 яиц, охладить их в холодной воде и очистить от скорлупы.Я смешала 2 столовые ложки хлеба с отрубями и томатным соком - дала постоять несколько минут. Лук почистил и мелко нарезал. Я подавился 1 столовой ложкой масла. Мясо промыть, хорошо обсушить и измельчить.

Добавила в фарш отруби с соком и рулет, лук остудила, разбила одно сырое яйцо, приправила массу и хорошенько вымесила. Если оно слишком рыхлое, можно посыпать еще немного булочек, но не переусердствуйте, потому что котлеты получатся слишком сухими.

Массу я разделила на 8 частей. Каждую расплющила в руке, в середину положила яйцо, обваленное в муке, и тщательно склеила.Делать это нужно аккуратно, желательно влажными руками, чтобы не было дырочек.

Готовые гнезда обваляю во взбитом яйце и панировочных сухарях. Я жарю в горячем глубоком масле около 10 минут, пока они не подрумянятся. Я подавал горячим, с салатом.

Их также можно есть холодными - подавать целиком, но нарезанными толстыми ломтиками.



.90 000 ласточкиных гнезд, или шотландских яиц • DayliCooking | Małgorzata Kijowska

Это блюдо родом из Британских островов. Он был изобретен в 18 веке. В 1809 году рецепт впервые появился в книге Марии Рунделла «: Новая система домашней кулинарии». Маргарет Додс и в своей книге Руководство повара и домохозяйки, , опубликованной в 1826 году, она назвала это Шотландские яйца . Некоторые считают, что это блюдо могло быть вдохновлено индийскими кофтами, что неудивительно, учитывая прочные связи британцев с Индией.

Я приготовил это блюдо к Пасхе. Он может работать как закуска или как блюдо на ужин. Готовятся они, конечно, несложно, вкусно и выглядят достаточно эффектно, так что смело подавайте их на пасхальный стол.

Ингредиенты:

500 г смешанного фарша (говядина/свинина)

5 яиц

1 небольшая булочка из сухой пшеницы

молоко для замачивания булочек

соль по вкусу

1/3 чайной ложки свежемолотого перца
2 чайные ложки сушеного майорана
1 чайная ложка сладкого перца

1 маленькая луковица

2 чайные ложки вашей любимой горчицы

панировочные сухари для панировки

фритюрный жир

Сварить вкрутую 4 яйца.Остудить и очистить от скорлупы.

Замочите рулет в молоке, отожмите, но не слишком сильно.

Лук очистить и мелко нарезать.

Добавить к мясу размоченную булочку, 1 взбитое яйцо, лук, специи и горчицу. Поработайте над этим вместе. Расплющите кусочки мяса в руке. Выложите яйцо и тщательно покройте им мясо. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

.90 000 пасхальных блюд с яйцами! - SuperPiekarnia.pl

Яйца, везде яйца! Каждый из нас задается вопросом, чем угостить семью на Пасху и чем удивить своих близких за столом. Традиционные ингредиенты в новой версии станут неоценимым помощником. Как насчет яичных блинчиков вкрутую ? Сам блинчик может быть достаточно сухим, как и наш главный герой яйцо. Так что давайте добавим к ним немного соуса, томатов или сыра, которые мягко растают под действием тепла других ингредиентов.


Ласточкино гнездо – наше любимое блюдо из сваренных вкрутую яиц, потому что его можно разнообразно модифицировать и использовать с разными видами мяса. Можно использовать куриную грудку, телятину, мы также видели вариант из тонко нарезанной говядины или свиного фарша. Ниже краткое описание двух вариантов ласточкиного гнезда — выбирайте понравившийся вариант и приступайте к работе!

:)

Ласточкино гнездо с телятиной

  • Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать поперек волокон на 4 ломтика.
  • Кусочки телятины положить на разделочную доску, размять пестиком или тупой стороной ножа.
  • Положите яйца в кипящую подсоленную воду. Варить около 5 минут, чтобы желток полностью не схватился.
  • Посыпьте битые отбивные солью и перцем с обеих сторон. Сбрызните соком, выжатым из лимона. С одной стороны тонко смажьте мясо горчицей и посыпьте рубленой петрушкой.
  • Яйца слить, остудить, обдав холодной водой, очистить от скорлупы. По краям котлет выложить очищенные яйца, закатать.
  • В сковороде разогреть масло, выложить в него подготовленные ласточкины гнезда, поворачивая деревянную ложку, чтобы подрумянить их со всех сторон.
  • Налейте в сковороду белое вино, уменьшите огонь и оставьте мясо под крышкой еще на 5-6 минут, пока оно не осядет на середине.

Ласточкино гнездо с фаршем

  • Мясо приготовить как для котлетного фарша: соединить с мелко нарезанным луком, добавить сырое яйцо, панировочные сухари, приправить солью, перцем и майораном по вкусу.Тщательно перемешайте все вместе.
  • Сварить вкрутую 5 яиц. Затем охладите их и очистите от скорлупы. Очищенные яйца промойте и слегка обсушите, затем аккуратно накройте приготовленным фаршем.
  • В сковороде разогрейте масло (добавьте его много, так как яйца должны жариться во фритюре). Обжаривайте ласточкины гнезда, пока мясо не приобретет красивый золотистый цвет. Разрежьте яйца вдоль пополам и положите их на тарелки. Украсьте по своему вкусу, желательно свежей зеленью.

Также смотрите рецепт паштета из яка вкрутую в разделе РЕЦЕПТЫ.

.

Смотрите также