Готовим судака в духовке


Судак в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта судака в духовке)

Рыба по-французски на ужин 4.6

Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2017

Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Судак в сырном суфле 3.8

Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Судак с помидорами в духовке 5.0

Любителям рыбы обязательно понравится судак с помидорами в духовке. Сочная, нежная белая рыба на "подушке" из лука и моркови в собственном соку. Простое, легкое, полезное и очень вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.05.2021

Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.4

Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось - горячим или холодным - оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. ...далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2016

Судак в горшочке 4.2

Судак - это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 12.09.2013

Судак с картофелем 3.2

Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром - это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. ...далее

Добавил: Dashuta 04.01.2014

Филе судака в духовке 4.2

Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016

Судак по-королевски 3.8

Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017

Судак в фольге 4.4

Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014

Судак, запеченный с сыром 3.8

Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017

Фаршированный судак 3.5

Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. ...далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Судак, запеченный в фольге целиком 4.1

Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Судак запеченный 3.5

Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. ...далее

Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

Судак кусочками, запеченный в духовке 4.5

Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой - это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Судак в сливках с лесными грибами 3.8

Судак в сливках с лесными грибами - очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Запеченный судак 4.3

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

Судак, запеченный с шампиньонами 3.0

Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

Судак под польским соусом 4.7

Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях - это очень вкусно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.01.2016

Морской судак в духовке 5.0

Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017

Судак под соусом в духовке 3.7

Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015

Запеченный судак под сыром 3.6

Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. ...далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Судак с овощами 3.9

Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару - все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! ...далее

Добавил: Glasha 07.05.2013

Запеченный судак с горчицей 5.0

Судак относится к диетическим видам рыбы. Но и её можно приготовить вкусно и подать на праздничный стол. Предлагаю вариант рецепта запеченного судака в горчице. Это просто и вкусно. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 20.01.2022

Судак с брокколи в духовке 5.0

Судак с брокколи в духовке — это вкусно, недорого, просто и полезно. Традиционная промысловая рыба с капустой брокколи подходит и в будни, и для праздничного стола. Блюдо нежное, сочное, нежирное! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 04.09.2021

Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0

Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, - все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Судак с рисом в духовке 4.3

Очень вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит любой рацион. Готовится просто и из самых доступных продуктов. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.07.2020

Судак на овощной подушке 5.0

Очень вкусное и питательное блюдо, которое подойдет и для повседневного меню, и для любого праздничного стола. Конечно вместо судака можно взять любую рыбу или даже уже готовое филе. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 20.04.2021

Судак по-гречески 5.0

Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт - вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019

Судак в соевом соусе в духовке 5.0

Судак в соевом соусе в духовке — вкусное блюдо, которое притягивает пикантными нотками соевого соуса, хрустящей корочкой и нежной рыбной мякотью. Такую рыбку можно подавать и к праздничному столу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.11.2021

Судак в белом вине 5.0

Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019

Фаршированный судак в духовке 5.0

Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019

Судак под шубой 5.0

Судак, на мой взгляд, одна из лучших промысловых рыб. В нем минимум костей и плотная, белая мякоть. Сегодня у меня рецепт судака под шубой из жареного лука, сметаны и сыра. Быстро и очень вкусно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 09.07.2021

Судак в духовке, рецепты судака в духовке – как приготовить судака запеченного в духовке

«То не лёд трещит, не комар пищит,
это кум до кумы судака тащит»

Что там тащить, кажется, рыба как рыба. Но, оказывается-то, что некоторые судаки вырастают до 1 метра в длину, а весят до 20 кг. Вот так рыбка! Мечта хозяйка, да и только! Из одного такого судака можно и уху сварить, и котлеты приготовить, да ещё и на заливное и начинку для пирога останется.

Мечты мечтами, а уж если вы захотели приготовить судака, то выбирайте рыбу среднюю, чтобы приготовить её можно было целиком, например, в духовке. Хотя филе судака тоже получается восхитительным. Судак в духовке – это не просто вкусно, а очень вкусно! Особенно если запечён судак в духовке с другими продуктами: овощами, грибами, сыром, которые усиливают и выгодно оттеняют его вкусовые качества. Опытные кулинары говорят, что только в духовке судак способен раскрыть свой по-настоящему оригинальный и неповторимый вкус. Судак в духовке – это и повседневное блюдо, и праздничное, и диетическое в зависимости от рецепта его приготовления и вашей фантазии.

Рецепты судака в духовке

Это универсальная рыба с удовольствием примет участие в ваших экспериментах, если, конечно, она вам небезразлична. И вот здесь можно с уверенностью сказать, что единожды приготовив блюдо из серии «Судак в духовке», вы не просто начнёте симпатизировать этой рыбе, но и отважитесь на новые кулинарные шедевры. Вот вам в помощь подборка уже опробованных рецептов под названием – и вперед, к новым кулинарным вершинам!

Многие хозяйки считают, что судак в духовке получается слегка суховатым. А что если запечь его в фольге? Уж она-то точно придаст ему нежность и сочность. Попробуйте!

Судак запеченный в фольге

Ингредиенты:
1 судак весом 1 кг (можно чуть больше),
3 помидора,
1 лимон,
2-3 ст. л. дижонской горчицы с цельными зернышками,
1 пучок укропа,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец, любая приправа для рыбы – по вкусу,
маслины для украшения (по желанию и на любителя).

Приготовление:
Первым делом очистите рыбу. Кстати, почистить судака будет легче, если вы сначала удалите с помощью ножниц жёсткие плавники. Выпотрошите тушку, хорошо вымойте и разделайте на филе с кожицей. Натрите филе солью, перцем, посыпьте приправой для рыбы и оставьте на 20 минут. Этот процесс позволит судаку сохранить в духовке свою форму. Лимон обдайте кипятком и разрежьте пополам. Одну часть нарежьте тоненькими ломтиками, из второй отожмите сок. Сбрызните филе рыбы соком лимона и оставьте его полежать ещё минут 10. После чего сделайте на кожице поперечные надрезы на расстоянии примерно 5 см друг от друга и обильно натрите филе с двух сторон горчицей. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложите рыбу, чуть сбрызните её маслом. Далее в каждый разрез вставьте ломтик лимона. Между ломтиками лимона выложите нарезанные тонкими кружочками помидоры. И вот он, кульминационный момент: аккуратно заверните рыбу в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке около 20 минут. Готовую рыбку аккуратно выложите на блюдо, разверните фольгу и, украсив свежей зеленью укропа и нарезанными колечками маслин, немедленно зовите домашних к столу, пока блюдо не остыло.

Рыба получится более пикантной на вкус, если предварительно замариновать её в соевом соусе на 20-30 минут, а в горчицу добавить 1 ч. л. тёртой цедры лимона.

Также невероятно сочным получается судак в духовке, если запечь его в тесте. Оно, как шуба, окутывает рыбное филе и не даёт ему потерять ни капли сока.

Судак в духовке - Рыцарь в «кольчуге»

Ингредиенты:
1-1,5 кг филе судака,
2-3 помидора,
2-3 луковицы,
150-200 г грибов,
1 пучок зелени укропа,
500-600 г слоёного теста,
1-2 яйца,
½ лимона,
2-4 ст. л. майонеза,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу,
листья салата.

Приготовление:
Слегка отбейте филе судака и подержите его в течение 4 часов в маринаде, приготовленном из сока лимона, майонеза, соли и перца. Тонким слоем раскатайте тесто и сделайте на нём рядами в шахматном порядке небольшие надрезы через равные промежутки. На маринованное филе уложить отдельно обжаренные грибы с луком, добавьте свежую зелень укропа. Растяните пласт теста в длину, заверните в него подготовленное филе, смажьте взбитыми яйцами и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке 20-30 минут. Готовую рыбу украсьте кружками помидоров, ломтиками лимона и нежными листьями салата.

Среди всех прочих способов приготовления в духовке мы не можем обойти вниманием всеми любимые горшочки. Судак в горшочке весьма хорош, попробуйте!

Судак, запечённый в духовке в горшочке

Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
400 г сметаны,
2 ст. л. панировочных сухарей,
50 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе одинаковыми кусочками, посыпьте солью и перцем. Затем выложите кусочки рыбы в горшочки и обложите нарезанными ломтиками очищенного картофеля. Залить сверху сметанкой, посыпьте панировочными сухарями и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте это восхитительное блюдо в духовке до образования золотистой корочки.

Судак отлично сочетается не только с картофелем, но и с морковью, луком, помидорами, баклажанами, сладким перцем. Не удивляйтесь, но великолепный дуэт ему могут составить солёные огурцы, любые грибы, квашеная капуста, а сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино сделают вкус особенным.

Судак, запечённый с картофелем, кабачками и помидорами в духовке

Ингредиенты:
1 судак, весом 400-500 г,
3-4 картофелины,
150-200 г кабачка,
1-2 помидора,
2-4 ст. л. майонеза,
1 пучок базилика,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите базилик и чеснок, добавьте 4 ст. л. растительного масла и перемешайте. Очистите рыбу, смажьте её приготовленной смесью и оставьте примерно на один час. Картофель, кабачок и помидор нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Далее снимите овощи с огня, добавьте к ним 1-2 ст. л. майонеза и перемешайте. Выложите рыбу на противень, смажьте оставшимся майонезом, а рядом разложите овощи. Запекайте судака с овощами в духовке при 200ºС минут 15-20.

Судак «Попробуйте, гости!»

Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
1-2 ст. л. сливочного масла,
1,5-2 ст. л. сухарей,
3-4 яйца,
1 ст. сметаны,
150-200 г грибов,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе судака нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте. Опытные хозяйки советуют для придания судаку сочности и румяности сначала обжарить его в течение 5 минут. Картофель отварите в кожуре, очистите и, нарезав кружочками, обжарьте. Грибы слегка отварите и потушите в сметане до полной готовности. Смажьте форму или противень жиром, посыпьте сухарями, на середину поместите рыбу, а вокруг уложите картофель. Залейте рыбку с картофелем сметано-грибным соусом, посыпьте тёртым сыром, сбрызните сливочным маслом, далее выпустите поверх всего яйцо так, чтобы желток остался целым, и запекайте в духовке при температуре 180-200ºС до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо измельчённой зеленью.

Чтобы судак в духовке приобрел румяный оттенок, тщательно оботрите его бумажной салфеткой для удаления лишней влаги.

Судак «Для царских особ»

Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы,
5-6 крупных свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 морковь,
250 г майонеза,
150 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
лимон,
зелень укропа и петрушки,
чёрный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу тщательно вымойте, очистите, удалите внутренности, промойте и разделайте на филе, которое затем нарежьте одинаковыми кусками. Сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Лук и морковь, нарезанные произвольно, обжарьте в сливочном масле. Добавьте к овощам нарезанные пластинками свежие грибы и готовьте всё вместе 2 минуты. На смазанный маслом противень выложите куски судака и обильно смажьте их майонезом. Поверх уложите жареные овощи. Посыпьте смесью перца, соли, сахара и тёртым сыром. Запекайте рыбу под овощами в разогретой до 180-200ºС в течение 15-20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и кружками лимона и подавайте к столу с рисом или отварным картофелем.

Шашлык из судака в духовке

Ингредиенты:
500-600 г филе судака,
½ лимона,
3-4 зубчика чеснока,
1 красная луковица,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1-2 ст. л. домашней не острой аджики,
½ ст. л. горчицы,
растительное масло,
соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Натрите лимон на мелкой тёрке вместе с цедрой, добавьте растительное масло, аджику, горчицу, раздавленный чеснок, соль, перец, сахар. Филе судака нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см. Лук нарежьте кольцами, перец – квадратиками, а помидоры – дольками. Рыбу и овощи, чередуя, нанизывайте на шампуры. Противень застелите фольгой и разогрейте духовку. Выложите шампуры на противень, смажьте половиной маринада и запекайте на среднем огне 5 минут. Затем переверните шампуры, смажьте оставшимся маринадом и запекайте ещё 5 минут.

Раньше судака могли отведать только люди зажиточные. Теперь же и мы с вами можем позволить себе приготовить эту славную рыбу и подать к столу с гордостью, а то, что ваш судак в духовке получится по-царски вкусным, можете даже не сомневаться, ведь готовить его довольно просто.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Судак, запеченный в духовке - Рецепты судака, запеченного в духовке

Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.

Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.

Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.

Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.

Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!

 

Судак в духовке с чешуей

Ингредиенты:
1 тушка судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка петрушки или укропа,
соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.

Судак в духовке с корочкой

Ингредиенты:
2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),
2 луковицы,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:
1 судак,
1 луковица,
1 помидор,
1 лимон,
горчица по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.

Судак в духовке с майонезом

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),
4 средние луковицы,
500 г моркови,
1 стакан майонеза,
1 стакан сливок,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.

Судак в духовке с картошкой

Ингредиенты:
700-800 г филе судака,
800 г картофеля,
2-3 моркови,
2 луковицы,
150 г сметаны,
150 г сыра,
80 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.

Судак в духовке с майонезом и картошкой

Ингредиенты:
400 г филе судака,
600 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
200 г майонеза,
100 г сыра,
40 мл растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.

Судак в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),
2 болгарских перца,
2 луковицы,
1 морковь,
1 помидор,
150 г сыра,
50 мл растительного или оливкового масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.

Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Судак в духовке фото рецепт

Рыба должна как можно чаще появляться на наших столах. Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Судак — о котором пойдёт сегодня наша речь, род рыбы из семейства окуневых. Этот хищник имеет белоснежное мясо, рыба довольно крупная, встречаются такие особи, длинной до метра и весом до 10-15 кг. Белое мясо судака считается диетическим и имеет минимальную жирность.

Моя сестра Екатерина сегодня нам предлагает приготовить судака в фольге в духовке. Так рыбка получиться ещё более полезнее, в собственном соку.

Потребуется:

 

Как приготовить судака в духовке:

Рыбу мы чистим, потрошим и тщательно моем под проточной водой. Срезаем верхние и нижние плавники, чтобы они не мешали нам.

Укладывает тушку рыбы на фольгу подходящего размера. Солим и перчим её по вкусу.

Свежую зелень рубим крупно. Открываем брюшко судака и начиняем подготовленной зеленью.

Заворачиваем рыбу в фольгу и укладываем её на противень.

Отправляем рыбу в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут. Время приготовления рыбы зависит от величины Вашего судака. Чем он больше, тем больше времени потребуется для приготовления. Когда время приготовления вышло, извлекаем рыбку из духовки и аккуратно вскрываем фольгу. Вот такая красавица получилась.

Украшаем свежими овощами тарелочки, укладываем рыбку и подаём своим домашним. Рыбу можно подать как целиком, так и порезав на порционные кусочки. Екатерина подавала кусочками.

Вот такая красота — полезный ужин. Угощайтесь мои дорогие.

Приятного аппетита желает Всем Светлана, автор рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную рыбу горячего копчения своими руками — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Судак в духовке - рецепты запеченной рыбы в фольге целиком, кусочками с картофелем и овощами

Судак в духовке – чрезвычайно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с большим количеством ценных ингредиентов и впечатляющими диетическими свойствами. Рыба готовится просто, быстро и просто, без особых затрат времени.

Как приготовить окуня в духовке?

Запеченный в духовке судак будет вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении.Достичь желаемого результата помогут совершенствование рецепта и соответствующие рекомендации, сопровождающие каждое из них.

  1. Рыба почищенная, потрошеная, промытая, без плавников, хвоста, головы. Если голова осталась позади, жабры необходимо удалить.
  2. Вы можете приправить рыбу солью, перцем, лимонным соком или использовать различные специи и приправы.
  3. Судак в духовке, приготовленный прямо на противне или в мундире, в фольге или рукаве.

Как полноценно приготовить судака в духовке?

Базовое приготовление целого судака в духовке. Ниже представлен вариант оформления сосуда в форме, которую можно предварительно вырезать фольгой. За 10 минут до запекания подготовленную рыбу приправляют солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Состав:

Кулинария

  1. Рыбу сдабривают солью, специями и поливают смесью лимонного сока и масла.
  2. Лимон и тимьян помещают в живот.
  3. Каркас подушки с дольками лимона.
  4. Подготовить окуня в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге - рецепт

Судак в фольге в духовке будет особенно сочным. Часто рыбу дополняют свежими помидорами, лимоном и луком, нарезанными кольцами. Овощи кладут на брюшко, крестовиной на спинку или кладут сверху, предварительно смазав рыбу соусом. Последнее, что вам нужно сделать, это использовать горчицу с майонезом или сметаной.

Состав:

Кулинария

  1. Рыбу разрезают по спинке, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
  2. Положить тушку на фольгу на луковую подушку.
  3. Брюшки и кусочки на спинке дополнены лимоном, помидорами и зеленью.
  4. Рыбу обжарить на смеси горчицы и майонеза, посыпать луком.
  5. После запекания в течение 30 минут при 200 градусах окунь в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, поэтому получается необыкновенно вкусно и остро. Особое очарование рыбе придаст лук, приготовленный особым образом. Головы очищают, нарезают полукольцами, затем пассируют до готовности в масле на сковороде, приправляя по вкусу рыбными специями.

Состав:

Кулинария

  1. Рыба натертая с солью и перцем.
  2. Лук обжарить на сливочном масле, посыпать приправами, перемешать.
  3. Украшают блюдо, кладя в форму немного лука, затем рыбу, затем лук, кладя его сверху и в центр рыбы.
  4. Накройте емкость фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при 200 градусах.
  5. Снимите фольгу, смажьте кремом и верните в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картофелем – отличная кулинарная композиция, которая может служить самостоятельным и самодостаточным блюдом на ужин или обед. Майонез в этом случае можно заменить сметаной, добавив в нее небольшое количество горчицы, а также использовать другие ароматные травы на ваш выбор и вкус.

Состав:

Кулинария

  1. Рыбу натереть лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с измельченным эстрагоном.
  2. Через 20 минут рыбу укладывают поверх картофеля, предварительно очищенного, нарезанного тонкими кружочками, приправленного по вкусу и уложенного в кастрюлю.
  3. Внутрь рыбы положить петрушку и немного эстрагона, на тарелку налить масло и накрыть фольгой.
  4. Через 40 минут при 180 градусах запеченный в духовке судак будет готов.

Судак запеченный с овощами

Судак в духовке в фольге с овощами станет лучшим вариантом оформления диетического блюда. Такой состав содержит минимум калорий, и при этом отлично утоляет голод, наполняет организм ценными элементами.Особый вкус рыбе придаст предварительное травление в пряной смеси с ароматными травами.

Состав:

Кулинария

  1. Рыбу намазать солью, перцем, залить смесью апельсинового сока, оливкового масла, вустерского соуса и ароматных трав, оставить на 30-60 минут.
  2. Рыбу вместе с нарезанными овощами положить в оливковое масло, сбрызнуть соком лимона, в брюшко положить петрушку, базилик и лимон, отправить на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить окуня в духовке кусочками?

Филе судака в духовке - рецепт оригинальный и достоин сервировки не только в будни.На праздничном столе такая композиция будет не менее актуальна и произведет впечатление не хуже других кулинарных изысков. Достоинством блюда является полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и изумительный пикантный вкус.

Состав:

Варка

  1. Филе посолить, поперчить, приправить, оставить на 20 минут.
  2. Рыбу укладывают в смазанную маслом форму, сверху в масло кладут нарезанный лук.
  3. Смажьте верх сливками, посыпьте сыром и запекайте 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Судак фаршированный в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет описан ниже, готовится более замысловато и потребует гораздо больше сил и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако конечный результат стоит выше всех затрат и радует не только отменным вкусом, но и невероятно эффектным внешним видом.

Состав:

Варка

  1. Аккуратно обрезать плавники и филе рыбы, снять кожу «чулком» вместе с слоем мякоти около 5 мм.
  2. Рыбное филе обваливают и измельчают вместе с хлебом и пропитывают сливками.
  3. Наполнить массу солью, перцем, мускатным орехом, добавить яйцо, кусочки сливочного масла, укроп, наполнить массу шкуркой судака, соединить с головой и пришить.
  4. Рыба укладывается на противень с маслом и луком, смазывается сливками, прокалывается в нескольких местах.
  5. Запекайте тушки 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий рецепт запеченного судака Продается с грибами и подарит вам необычное сочетание вкуса и очень аппетитное лакомство.Идею можно реализовать целыми тушками, нарезанными кусочками или с помощью готового филе. Грибы лучше всего используют леса: свежие или замороженные.

Состав:

Кулинария

  1. Приправленная рыба, помещенная в форму.
  2. Грибы обжариваются с луком, смешиваются со сливками, приправляются и выкладываются на рыбу.
  3. Приготовить запеченного судака 20 минут, затем посыпать петрушкой и сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по этому рецепту немного отличается от традиционных технологий. В результате выполнения рекомендаций вы сможете приготовить вкусные бургеры, которые, в отличие от жареных на сковороде, будут полезными и диетическими.

Состав:

Кулинария

  1. Рыбу вместе с жареным луком, зеленью и хлебом, смоченным в молоке, перекручивают на мясорубке.
  2. Добавить раздавленное яйцо, мягкое сливочное масло, соль, перец и перемешать.
  3. Сделать котлеты, обвалять в сухарях, выложить на противень и запечь 10 минут.
  4. Смешайте продукты со сливками и сразу же верните в духовку.
.

Судак - рецепт судака из духовки/сковороды | БЛОГ

Мясо судака нежное, белое и жирное. Он больше подходит для варки, чем для жарки. Лучший судак варится на растительной воде с солью, подается с яйцом и маслом или с соусом, приготовленным отдельно: грибным, лимонным, голландским или белым. К холодной рыбе подают острые холодные соусы. Можно использовать и судака, но очень умеренно, потому что у него нежная шкурка, которая легко рвется. Обычно их готовят целиком.Лучше всего подходит маринад для судака, он готовится так же, как и маринад для щуки.

Судак с икрой

Ингредиенты

Метод приготовления

Судак с овощами

Ингредиенты

Метод приготовления

Судак с трюфелем

Ингредиенты

Метод приготовления

Судак в остром соусе

Ингредиенты

Метод приготовления

Судак в оливковом масле с луком

Ингредиенты

Метод приготовления

Пудинг из судака

Ингредиенты

Метод приготовления

.

Запеченный судак - кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

Сегодня, перед Рождеством, очень нежный и ароматный судак (филе с кожей), запеченный со свежими помидорами с чесноком, ароматный с маслом и свежим укропом. Ароматы, которые я люблю на кухне! Я подавала рыбу с пюре из сельдерея и картофеля и отварной брокколи. Подавать с картофельным пюре, с салатом из квашеной капусты и моркови или с салатом из моркови. Рекомендую приготовить такую ​​рыбку к рождественскому ужину.Будет вкусно! Уверяю вас!

Судак (филе с кожей) запеченный со свежими помидорами с чесноком, ароматный со сливочным маслом и свежим укропом. Подается с пюре и овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПОДГОТОВКА:

Духовка нагревается до темп.180 градусов C (нагрев вверх и вниз, без горячего воздуха).

Помидоры нарезать кубиками среднего размера. Очистите и разомните чеснок.

Рыбу помыть, разрезать пополам, приправить, оба куска (кожу) равномерно смазать (натереть) сливочным маслом и толчеными зубчиками чеснока.

Ставлю кожурой вверх в духовку, слегка сбрызгиваю лимонным соком, выкладываю кубики помидоров.

Выпекать на средней полке 25 минут.

Судак, запеченный с помидорами и чесноком, подается с укропом, картофелем и брокколи.

Приятного аппетита!

Попробуйте кухню

Аналог

.90 000 рецептов приготовления вкусных и оригинальных блюд на каждый день. Самый простой рецепт судака

В 100 граммах судака содержится всего 84 калории, поэтому он считается диетическим продуктом. В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

Есть два вида судака, один рыба живет в морской воде, а другой ловится в реках. Мы поговорим о морской рыбе, так как она богата микроэлементами, а также имеет более приятный вкус.Ниже мы опишем самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото.

Уха крупного судака

Состав:

Голова и хвост крупного судака;
морковь средняя – 2 шт.;

картофель свежий - 5 шт.;
лавровый лист сушеный – 2 шт.; ячмень
– 140 грамм;
большая луковица – 1 шт.;
укроп и петрушка - 1 пучок.

Приготовление:

Для приготовления уха необходимо сначала подготовить лепестки, для этого перловку промывают, затем ссыпают в миску и поливают водой в течение часа.

Тем временем голову и хвост рыбы промывают, удаляют глаза, чешую и жабры. Также неплохо почистить все овощи.

Картофель нарезать кубиками среднего размера и залить водой, чтобы удалить лишний крахмал.

В большую кастрюлю наливается вода и нагревается на плите, как только жидкость закипит, огонь уменьшится до среднего.Ячмень помещают в емкость и варят в течение получаса.

Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь нарезать кольцами или натереть на терке. Через тридцать минут в будущую уху добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

Из растительных ингредиентов в суп кладут рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, лавровый лист и варить уху минут двадцать.

Суп из судака снять с огня, настоять сорок минут и подать к столу. Нарезанные овощи добавляются отдельно в тарелки.

Совет! Бульон из свежей рыбы будет наваристее, чем из замороженной тушки.

Судак польский

Морковь средняя - 1 шт.;
стейк судака -3 шт.;
соль и перец молотый – по вкусу;
зелень – 1 пучок;
яйца вкрутую – 3 шт.;
лук белый – 1 шт.; 90 032 картофеля – 4 шт.;
молоко 3,2% - 65 мл;
корень сельдерея - 25 грамм.

Приготовление:

Сначала очистите все овощи, а затем опустите их в кастрюлю с водой. Морковь, картофель, сельдерей и лук отваривают до мягкости, для приготовления овощного бульона овощи резать не нужно. Готовый бульон приправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце приготовления в сковороду укладывают рыбные стейки. Ингредиенты варятся до полной готовности рыбы, но важно не переварить кусочки судака.

Сначала вскипятить молоко, вынуть картофель и сельдерей, затем размять вилкой, смешать овощи с горячим молоком.Если картофеля много, его можно измельчить. Теперь берешь порционные тарелки, кладешь на них картофельное пюре, морковку, нарезанную кольцами, кладешь сверху, а сверху кладешь стейки из судака.

Все заливается заранее наваристым бульоном, лучше всего использовать ситечко для фильтрации, чтобы косточка не попала в сосуд. Готовое блюдо посыпают тертым яйцом, в качестве украшения используют мелко нарезанные овощи. Оказывается, это вкусное блюдо понравится всей семье.

Рекомендации!
Для аромата можно добавить несколько лавровых листьев и ароматных трав для усиления вкуса.

Судак жареный

Состав:

Яйца куриные - 4 шт.;
филе судака – 1,2 кг;
острый чеснок – 3 зубчика;
мука I сорта - 1 стакан; майонез
– 5 столовых ложек;
соль и перец молотый – по вкусу;
масло растительное - 60 мл.

Приготовление:

Подготовленное рыбное филе сначала промойте, а затем нарежьте на мелкие кусочки.Затем можно приготовить маринад для рыбы. Для этого в миску кладем пять столовых ложек майонеза, туда же отправляем измельченный чеснок и соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем между собой. Подготовленные кусочки рыбы помещают в маринад и перемешивают, в таком виде ставят в холодильник на несколько часов.

Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца и добавляют к ним щепотку соли и перца. Завершающим этапом является добавление муки и перемешивание ингредиентов.Когда рыба замаринуется, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

Для этого каждый кусочек панируют в муке, а затем обмакивают в тесто. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. Затем готовую рыбу можно посыпать зеленью и подать с гарниром.

Тушки, запеченные в фольге в духовке

Состав:

тушка судака - 5 кг; масло растительное
– 2 столовые ложки;
большой лимон – 1 шт.;
петрушка - 1 пучок;
веточка розмарина - 1 шт.;
лук порей – 110 грамм;
специи для рыбы – 1 упаковка;
соль для вкуса;
крупная морковь – 1 шт.; Майонез оливковый
- 55 грамм.

Приготовление:

Для приготовления судака в духовке промойте рыбу, не удаляя хвост и голову, процесс запекания будет завершен с тушки. Сначала у рыбы удаляются жабры и глаза. Если жабры не удалить, готовое блюдо приобретет горьковатый привкус. Также неплохо удалить все внутренности, сделав длинный надрез на животе. Тушку еще раз промывают, а затем натирают различными специями и солью.

Тем временем судак будет мариноваться и солиться, стоит взять лук и морковь, эти овощи чистим и моем.Затем лук и морковь нарезаются тонкими кружочками. Можно приготовить фольгу, ее смазывают растительным маслом, чтобы рыба не прилипала при запекании. В форму укладывается фольга, а поверх нее кладется судак, так как запекание будет происходить в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушку поливают соком лимона, на нее укладывают кружочки лука и моркови, а по кругу укладывают розмарин.

Фольга надежно закрывается, после чего форма помещается в печь.Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо будет готово, его перекладывают на тарелку, украшенную тонкой сеточкой из майонеза, а затем по кругу раскладывают овощи. Для дополнительного украшения можно использовать зеленые веточки. Таким образом, у нас получилось вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

Совет! Чтобы придать рыбе более интересный вкус, лучше всего натереть ее специями не только снаружи, но и изнутри.

Блюдо "Сэн" из филе судака

Состав:

Сыр твердый - 165 грамм;
красных помидора – 310 грамм; томатная паста
– 5 столовых ложек;
филе судака бескостное – 540 грамм;
соль и перец по вкусу;
острый чеснок – 3 зубчика;
зелень - 1 пучок.

Приготовление:

Сначала промойте филе чистой водой, а затем нарежьте его на кусочки среднего размера. Также подготавливаются помидоры, их моют и нарезают небольшими кружочками. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом, а сыр натереть на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают, после чего приступают к процессу приготовления.

Подготовленное филе выложить на сковороду или сковороду с высокими бортами, слегка посыпать солью и молотым перцем. Затем поверхность судака покрывают слоем кетчупа или томатной пасты.Заготовка посыпается большим количеством тертого сыра. Форма отправляется в духовку, где блюдо выпекается не менее сорока пяти минут. Готовую рыбу нарезают порционными кусочками и посыпают зеленью.

Котлеты с соусом тар-тар

Состав:

судак (филе без костей) - 620 грамм; масло сливочное
- 55 грамм;
соль и перец молотый – по вкусу;
куриное яйцо – 1 шт.;
лук белый – 1 шт.;
панировочные сухари – 35 грамм;
масло растительное - 65 мл.

Ингредиенты для соуса:

Огурцы малосольные - 11 грамм; сметана
15% - 3 столовые ложки; майонез классический
– 3 столовые ложки;
острый чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Для начала берем филе судака, его моют и обсушивают, затем измельчают мясорубкой на фарш. Туда же после нарезки мяса отправляется и лук. В готовый фарш добавляют одно куриное яйцо, немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешивают.Фарш необходимо оборвать, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в миску.

Из такой основы делаются не очень крупные котлеты, смачиваются во взбитом курином яйце, а затем обсыпаются панировочными сухарями для панировки. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозилку на тридцать минут. Это позволяет котлетам лучше сохранять форму котлет при их обжаривании на сковороде.

Пока полуфабрикаты замораживаются, есть смысл приготовить соус тартар, сначала раздавить несколько зубчиков чеснока и выложить их в миску, затем добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы.К ингредиентам добавляют по три столовые ложки классического майонеза и сметаны, продукты перемешивают и к готовым котлетам получается вкуснейший соус. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, их можно запечь в духовке на противне. Затем рыбные котлеты выкладываются на тарелку и поливаются соусом.

Совет! Лук лучше размещать за рыбой, чтобы легче было чистить мясорубку.

Суп из судака

Состав:

Картофель - 6 шт.;
тушка судака – 1,5 кг;
укроп – 1 пучок;
морковь средняя – 1 шт.;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
вода - 2 литра;
сливки жирные – 210 мл;
лук белый - 1 шт.

Приготовление:

Тушку судака сначала очистите, затем нарежьте небольшими кусочками, также можно нарезать полукольцами лук и нарезать кружочками морковь. Перед этим можно нарезать укроп для подачи супу. Картофель очищают и нарезают некрупными ломтиками, кладут в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляют морковь. Все готовится после варки в течение пятнадцати минут. Затем добавить полукольца лука и кусочки судака. Суп варится еще десять минут.

Когда процесс приготовления будет почти завершен, можно добавить в пищу немного соли и необходимых специй. В блюдо сразу вливают сливки и всыпают укроп. Суп перемешивают и доводят до кипения на среднем огне. Когда все ингредиенты будут готовы, блюдо из судака можно снять с огня, затем накрыть крышкой и отставить на полчаса. Суп можно подавать со свежей зеленью или другими продуктами первой необходимости.

Совет! Грибы хороши для подачи.

Судак в желе

Состав:

Зеленый горошек - 210 грамм;
филе судака охлажденное – 1,1 кг;
морковь свежая – 1 шт.;
соль и перец по вкусу;
лимон - 1 шт.; желатин
– 1 пакет;
лук репчатый – 1 шт.;
уксус – 1 столовая ложка;
зелень петрушки - 1 пучок.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить воду, опустить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же поместится и лук.Варится овощной бульон, в который через тридцать минут кладут филе судака. Рыбу доводят до готовности, затем вынимают из бульона и ломают на волокна или нарезают ломтиками. Отвар процеживают и оставляют на блюде четыре стакана.

Желатин растворяют в бульоне и дают ему набухнуть. На дно формы укладывают зеленый горошек, веточки петрушки, морковь и кусочки рыбы. Все это покрывается желеобразной массой и ставится в холодильник на пять часов.

Хотя судак и является речной рыбой, его мясо нежное с минимальным количеством костей. Правда, чистить этого обитателя цистерн — не самое приятное и легкое занятие. Но готовить можно по-разному: жарить, варить, готовить на пару или в мультиварке. Но на мой взгляд, вкус судака в запеченном виде изумительный, да и выглядит он в этом случае эффектно. Предлагаю вам запечь рыбу на овощной подушке в томатном соусе со специями, «спрятанную» под сметаной и тертым твердым сыром.

Время приготовления: 35 минут / Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

Как приготовить Запеченный судак

Охлажденного судака тщательно очистить от чешуи, отрезать плавники и кишечник и промыть большим количеством проточной воды. Насухо оботрите рыбу бумажным полотенцем и положите в глубокую миску. Натрите тушку солью внутри и снаружи. Затем добавьте специи, молотый черный перец и тмин. Отставьте миску с рыбой на 15-20 минут при комнатной температуре.

Единственным недостатком этой вкусной рыбы является то, что ее довольно сложно чистить.У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше всего попросить, чтобы рыбу почистили и разделали на месте – там, где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях нужно быть очень осторожным с плавниками: их концы слишком острые. Сначала вырежьте их кухонными ножницами. А вот чешуя легко снимается овощечисткой. Обычным ножом это будет сделать сложно.

На сковороду налить столовую ложку растительного масла. Очищенный лук нарезать полукольцами. Выкладываем лук и морковь на сковороду и обжариваем на медленном огне в течение пяти минут, время от времени перемешивая овощи лопаткой.Мини-морковь можно заменить обычным овощем, нарезав его кусочками.

К овощам в кастрюлю влить томатный сок, положить сахарный песок. Готовим морковь и лук в томате еще минут пять на медленном огне.

Твердый сыр тертый.

Противень застелить пищевой пленкой и выложить тушеные овощи в кастрюлю помидор.

Положите судака поверх овощей.

Смажьте рыбу сверху сметаной или майонезом.

Насыпьте на судака тертый сыр. В брюшко рыбы положить немного сыра.

Накрыть рыбу отдельным куском фольги, загнуть края, чтобы жидкость не вытекала на противень во время запекания. Так как судак весом 1,2-1,5 кг довольно крупный, выкладываем его завернутого в фольгу по диагонали на противне. Выпекать блюдо в разогретой до 200 0 С духовке 20 минут.

Через 20 минут достать противень с рыбой из духовки, снять верхний слой фольги. Ставим судака обратно в духовку на 15 минут - он красный. Уменьшите температуру выпечки до 180 0 C. 9000 3

За это время испарится лишняя жидкость и рыба покроется аппетитно-румяной шкуркой. Через 15 минут достаньте запеченного судака из духовки и немного остудите.

Готовую рыбу выложить на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрывали тушку судака, а сырная корочка была внизу.Посыпьте рыбу свежей зеленью и подавайте к столу, возможно, с отварным рисом или картофелем.

Из судака можно приготовить что угодно - сварить уху, сварить котлеты или вареники, просто пожарить в кляре. В этой статье мы обсудим, как вкусно приготовить судака в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

К нежирным рыбам относится хищный судак из семейства окуневых.Это определяет не его вес или внешний вид, а малое количество жира в мясе, ведь он охотник и ведет достаточно энергичный и подвижный образ жизни. Однако это не недостаток, а скорее преимущество, позволяющее использовать толстое, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более, что мелких межмышечных шипастых костей у щуки практически нет.

Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, помните, что помимо большого количества белка в мясе, к особенностям его приготовления можно отнести заметное количество экстрактивных веществ, в частности содержащих азот его состава, до 3,28%.Эти вещества принимают участие в различных процессах в организме человека. В частности, они стимулируют работу желудочных желез и стимулируют пищеварительные функции поджелудочной железы. Он помогает переваривать белки и жиры.

Рецепты судака в духовке

Эти рецепты судака можно считать универсальными. Это может быть как горячая закуска, дополненная овощами или салатами, оливками или оливками, так и сытное горячее блюдо с гарниром.В качестве дополнения к традиционному рису или жареным или вареным овощам стоит предложить цветную капусту, брокколи, кольраби, вареную белую или стручковую фасоль. Можно сделать сложную составную закуску и добавить к ней специальный соус. При этом учитывайте сочетаемость вкусов и используйте в соусе те же специи и приправы, что и в основном блюде. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы все увидели красоту готового блюда.

Перед приготовлением судака в духовке необходимо купить рыбу, соответствующую рецепту.Обычно судак продается свежемороженым, но он может быть как свежим, так и охлажденным. Это может быть филе или кусочки, а также целая рыба. Размораживать рыбу следует на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Судака нужно тщательно чистить, на его жабрах и плавниках имеются шипы, уколы которых очень болезненны.

Рецепт судака с соусом из трав и орехов в духовке

Ингредиенты:

Кулинария:

Очистите, вымойте и нарежьте судака на равные кусочки.Каждый кусочек посыпьте солью, перцем и тмином и отложите в прохладное место на 15-20 минут. Тем временем почистите все овощи. Перец и лук нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте кубиками. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон в достаточном количестве раскаленного масла до появления кожицы. Все кусочки судака выложить в смазанную маслом форму. В той же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь изменит цвет, положить туда болгарскую паприку, перемешать и посолить, тушить под крышкой, чтобы морковь и перец размягчились.Выложите все овощи в рыбное блюдо. Измельчите орехи, чеснок и все травы. На той же очень горячей сковороде обжарить орехи, добавить к ним все овощи, перемешать, добавить чеснок, еще раз перемешать. Сливки взбить в достаточном количестве со щепоткой соли. Вылить в кастрюлю, смешать с зеленью и орехами. Выливаем эту массу в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180°С на 15-20 минут.

Обеспечение видео

Как приготовить филе судака в сырном суфле

Ингредиенты:

Приготовление:

Филе судака вымыть, обсушить и разрезать на 3-4 куска одинакового размера. Рыбу посыпать солью и перцем и обжарить на раскаленной сковороде в масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложить все кусочки в форму для запекания, смазанную маслом.

Мелко натереть сыр. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Смешайте тертый сыр с желтками, пока он не станет максимально однородным.Взбейте яичные белки со щепоткой мелкой соли до получения устойчивой пены, которая не стекает с венчика. Постепенно всыпать в сырную массу поочередно белок и муку, перемешивая осторожными плавными движениями снизу вверх. Равномерно распределить массу суфле по рыбе. Ставим судака в разогретую до 170°С духовку на полчаса. Готовое блюдо можно подать сразу на стол, можно прямо в форме и разделить на порции в присутствии гостей.

Фаршированные щуки окунь рецепт

1

ингредиенты для 1 цельной туши:

Приготовление:

Рыбу тщательно выпотрошить и очистить от чешуи, ножницами разрезать жабры.Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем обсушите бумажными полотенцами. Соль внутри и снаружи. Сделайте 3-4 диагональных надреза на одной стороне тушки. Пока судак сушится, нарежьте лук и обжарьте его в очень небольшом количестве масла, добавьте измельченные орехи, выключите огонь и дайте остыть. Очистите гранаты, смешайте зерна с луком и орехами, приправьте солью и перцем. Готовой смесью нафаршировать судака, срезать брюшко деревянными зубочистками или шпажками, его можно сшить кулинарной нитью.Застелите дно формы для запекания пергаментной бумагой, выложите на нее рыбу и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут. Подавайте со смешанной зеленью.

пирог с комплексом ZANDER Рыба наполнение

Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ для мясного фарша:

Приготовление:

Приготовить пирог с судаком - смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или панировочными сухарями. Оба пласта готового теста разморозить, от обоих пластов отделить третий. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты бортов, каждый пласт отдельно. Смажьте нижний слой небольшим количеством сливочного масла и посыпьте немного мелкой солью.Сделайте второй слой расширенным до того же размера. Выложите эти два слоя в форму для запекания так, чтобы бортики были немного выше их высоты.

Рыбное филе (700 г) нарежьте небольшими кусочками, чтобы они потом не мешали тесту. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько долек лимона, бульон. Тушить под крышкой до готовности. Откиньте на дуршлаг. Тем временем 500 г филе судака перемолоть на мясорубке и обжарить вместе с нарезанным луком.Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем и снова измельчить. Влить сливки и взбить фарш вилкой до пышности.

На противень выложить слой фарша, выложить на него всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Оставшуюся треть теста раскатайте по размеру дна формы, закройте ею тесто, защипните по окружности, наколите вилкой и смажьте взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 180-200°С духовку. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не начнет отрываться от стенок формы.Тем временем из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовьте соус, загустив его крахмалом или мукой при варке. Достаньте готовый пирог из духовки. Горячим ножом срежьте крышечку, полейте пирог разумным количеством острого соуса, накройте крышкой и подавайте к столу теплым.

ВНИМАНИЕ! Этот рецепт имеет разнообразие. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша, берут щуку и горбушу (семгу) в равных количествах, примерно по 250 г филе каждой рыбы, которые одновременно обжаривают и тушат.

Обеспечение видео

Бытует мнение, что запекание является наиболее подходящим способом приготовления любых блюд, при котором лучше всего сохраняются все натуральные свойства продуктов. Так что, зная рецепты вкусного приготовления судака в духовке, вы сможете не только получить удовольствие, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош и в ухе, и в желе, но об этом в другой раз.

Как вы любите готовить судака?

Нарезка и разделка рыбы для жарки.Оптимальные условия для жарки судака на сковороде. Рецепты.
1) Судак жареный, дополнительно тушеный с кольцами лука под шапочкой.
2) В тесте из яиц, муки и ледяной воды.
3) Жареные в сливочно-сливочном соусе с добавлением муки и специй.

Блюда из судака с начинкой. Приготовление фаршированного окуня в духовке. Способы введения начинки в тушку рыбы. Различные рецепты.
1) С рублеными грибами, луком и морковью.
2) Со злаками - рис, морковь.
3) Со сложным фаршем - праздничный вариант фаршированного блюда. Украшение рыбки.

Как приготовить вкусные фрикадельки. Два варианта приготовления. Формование и панировка изделий.
1) Котлеты с майонезным соусом.
2) Котлеты с салом, хлебом, чесноком.
3) Приготовление диетических отбивных с грибами в пароварке.
4) Котлеты рыбные с креветками, морковью, крахмалом.

Судак. Рецепты с фото в мультиварке с разными режимами.
1) Рыба на пару с овощами: помидорами, картофелем, сладким перцем, со сливочной заливкой.
2) Судак в режиме «Выпечка» - рыбная запеканка, чередующаяся слоями с картофелем, заправленная соусом из сливок, молока и специй.

Рыба, приготовленная в фольге. Такой способ приготовления позволяет рыбе оставаться мягкой.
1) Запеченный судак, фаршированный луком, под корочкой из твердого сыра, специй, сметаны.
2) Рыба в виде кусочков, завернутая в фольгу, запеченная с лимонами, помидорами, зеленью.

Описание блюда из судака, приготовленного в духовке на овощной подушке. Разделка тушки, подготовка рыбы к запеканию. Обжаривание кусочков рыбы. Мойка и обработка овощей: помидоры, морковь, сладкий перец. Подготовка подушек. Установка сосуда и запекание с фольгой и без.

Как приготовить уху из окуня. Какие продукты и специи добавляют в уху, чтобы изменить ее вкус. Способы растяжки объяснить.
1) Приготовление классической ухи из судака - безотходное использование рыбной тушки.
2) Уха Донская с томатным пюре.
3) Суп хлебный с гренками.

Приготовление первых блюд из судака в естественных условиях на костре. Два рецепта приготовления ухи.
1) Соединение уха с использованием мелкой рыбы разных пород (ерш, окунь).
2) Уха рыбацкая из петуха и судака - основной бульон готовится из тушки петуха или курицы со специями.

Судак. Рецепты с фото ухи, которую варят из отходов - головы, спинки, хвоста, плавников.Время закипания головы. В бульон добавляют: лук репчатый, корни белой петрушки, хрен, сельдерей, имбирь, морковь, специи. Осветление, затягивание, настаивание на ушах.

Два варианта приготовления желейных блюд - с желатином и без желирующих средств. Правила и время варки бульона, чтобы он был густым, наваристым и желирующим. Лучшие части рыбы для приготовления бульона. Желейное складывание, изделия для украшения, заливка, охлаждение. Подача к столу.

Блюда из судака на гриле.Шашлык на шпажках и на гриле. Разделка рыбы для приготовления различных видов шашлыка. Первичное маринование рыбы, ингредиенты маринада. Подробное описание рецепта шашлыка, маринованного в белом вине со специями, в майонезном соусе.

Основные ингредиенты, используемые для приготовления острой рыбной закуски, маринованной в разбавленном уксусе или чистой эссенции. Время маринования. Выбор продукта и смешивание, заливка масла. Настой блюда. Три рецепта приготовления хе с разными овощами, с соусами, на курином бульоне.

Подготовка блюд из судака к длительному хранению. Как правильно законсервировать рыбу, приготовив ее на сковороде или в кастрюле, или сразу разложив куски рыбы по банкам и простерилизовав их в горячей воде, в автоклаве или духовке. Различные варианты приготовления рыбных консервов с овощами.

Техника приготовления янтарного, прозрачного, в меру соленого балыка, тающего во рту. Правильная разделка тушек, разделка на куски. Соление в смеси соли и перца.Промывка. Вешать сушить и сушить. Балык – время созревания. Используйте, подавайте к столу, храните балык.

Приготовление вкусной рыбы в коптильне горячего копчения. Выбор или изготовление коптильни. Лучшими дровами для копчения являются ветки, щепа, стружка, опилки, их замачивание. Технология обработки рыбы горячим дымом. Оптимальное время копчения. Проветривание и созревание рыбы, хранение.

Посуда из судака впрок - вяление рыбы.Домашние секреты и технологии. Предварительная засолка рыбы в гнете. Ингредиенты для засолки - листья хрена, укроп или семена укропа, соль, уксус, квас или молоко (по желанию). Гратинадо – блюдо из вяленого судака.

Судак. Рецепты с фото - получаем вкусную рыбу холодного копчения. Пошаговое описание приготовления судака дневного копчения - рыбы, обжаренной с грибами, обжаренной с луком, дополнительно припущенной в духовке с сырно-томатным соусом.

3710

29.11.17

Судак — вид рыбы из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака - сула. В водах России обитают два вида - обыкновенный судак и волжский судак (берш). В природе, кроме светлоперого или желтоперого судака, канадского или песчаного судака и морского судака, во многих странах эта рыба была популярна всегда, в некоторых она стала доступной только недавно. Повара и гурманы ценят судака за его универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменные вкусовые качества.

Главным достоинством судака является бескостное белое мясо, красивая шкурка, особенно при обжаривании, это проявляется целиком у рыбы. Еще одним не менее интересным преимуществом является вес нетто филе судака. Если почистить судака, освободить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то мяса получится гораздо больше, чем отходов. Кроме того, это мясо является диетическим, рекомендованным для диетического питания. Педиатры рекомендуют использовать филе судака в качестве первого прикорма для малышей до года, если, конечно, нет аллергии на белок рыбы.

Рыбное филе содержит очень мало жира, примерно 1 г на 100 г филе. По вкусу и структуре напоминает мясо щуки. Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

Судак – самая богатая по содержанию аминокислот рыба. Рыба также содержит минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группа Б).Калорийность судака 84 ккал.

Переработка судака

Сначала следует отрезать плавники, т.к. они очень острые. Затем очистите мелкие, плотно прилегающие к коже чешуйки. Вооружившись специальным скребком и резиновыми перчатками, почистите рыбу. Делать это следует с особой осторожностью и осторожностью, т.к. чешуя расходится во все стороны.
Затем рыбу разрезают по брюшку и очень осторожно удаляют изнутри. Следует отметить, что кишки расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинками, т.е.почти в моей голове. В брюшной полости можно найти только кишечник. Судак имеет эту особенность по следующей причине. Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком и в брюшке должно оставаться место для проглоченной рыбы. При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, т.к. вытекающая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

Блюда из судака

Судака солят и вялят, заворачивая каждую рыбину в марлю. Судака коптят горячим, предварительно выдержав рыбу в пряном рассоле несколько дней.Судака жарят, готовят на пару, тушат в воде и подают с соусами. Целого судака можно фаршировать или запекать в соли. Но, конечно, больше всего любят рыбное филе – лучшего для порционных блюд и придумать нельзя. Профессиональные повара также используют замороженное филе, ведь даже при воздействии низких температур мясо не теряет вкусовых качеств. Если вы купили замороженное филе судака, дайте ему разморозиться в холодильнике. Для этого выньте филе из пакета, заверните его в фольгу, положите на сито и подложите под него тарелку, в которую будет стекать вода.Когда судак полностью разморозится, обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги.
Филе судака можно жарить, тушить или фаршировать. Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет идеальным! Филе судака не испортит даже тот, кто не может похвастаться прекрасным кулинарным опытом.

По всем правилам к блюдам из судака следует подавать белое вино. Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то идеальной порцией к этому блюду будет французское шардоне, немецкое граубургундер или австрийское грюнер вельтлинер.Однако, в зависимости от того, как приготовлен судак, его можно сочетать с широким ассортиментом розовых и красных вин. Кроме того, это касается горячих блюд и закусок – паштетов, карпаччо, желе, салатов и, конечно же, ухи.

Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

Судак с овощами в банке

Ингредиенты:

Способ приготовления: Судак очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники и нарезать крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На дно стерилизованной 1,5-литровой банки положите 1 лавровый лист и несколько зерен черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправив по вкусу солью и сахаром.Повторите слои несколько раз до верха банки, протирая горошком перца и лавровым листом. Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте металлической крышкой. Поставить банку с рыбой в холодную духовку, а затем развернуть ее на 170 градусов. Тушим примерно 1,5 часа. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбку можно закатать и заготовить впрок. Он хорошо держится и не портится.

Греческий суп из судака

Ингредиенты:

Способ приготовления: Судака почистить, найти, нарезать порционными кусочками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец, лавровый лист по вкусу и варить около получаса.Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности. Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать в суп при помешивании, положить нарезанные помидоры, толченый чеснок и молотый перец. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Судак запеченный по-московски

Ингредиенты:

Способ приготовления: Судака нарезать порционными кусочками или взять готовое филе. Грибы очистить, отварить и нарезать. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Нарежьте яйца. Смажьте сковороду маслом. Внутрь положите рыбу, вокруг картошку.Поверх судака выложите лук, яйца и грибы. Полить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Судак тушеный по-волжски

Ингредиенты:

Способ приготовления: Филе судака нарезать порционными кусками, промыть, обсушить и посолить.Натереть лимонную цедру, выжать сок из лимона и полить им рыбу. Яблоки и лук мелко нарезать, слегка обжарить, влить вино и оставить настаиваться. Затем выложить смесь в смазанную маслом форму, посолить и поперчить по вкусу, посыпать кожурой. Сверху положите рыбу. Накрываем сковороду крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить смесью, в которой она тушилась, посыпать рубленой свежей зеленью.

Судак в датском горшке

Ингредиенты:

Филе судака 500 г
лук репчатый 1 шт.
картофель 3 шт
томатное пюре 2 ст.
огурцы маринованные 2 шт
сливки 3 шт
вода 1 стакан
сливочное масло
перец красный молотый, соль

Способ приготовления: Лук нарезать и обжарить на масле. Положить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Варить, пока картофель не станет мягким, затем добавить томатное пюре, нарезанные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и готовить до готовности.Подавайте в тарелке, посыпав зеленым луком.


Наталья Петровна , специально для сайта
Фото: Depositphotos.com/@kav777

.

Судак в голландском соусе - рецепт

Мясо судака – отличный источник ценного для человеческого организма белка, который является строительным материалом наших костей и мышц.Он также богат витаминами Е и А, которые делают кожу эластичной и здоровой, ногти крепкими, а волосы блестящими. Мясо этой рыбы также обеспечивает нас жирными кислотами омега-3, которые позволяют бороться с плохим холестерином и улучшают работу кровеносной системы.

Основные компоненты

Метод приготовления:

  1. Сначала приготовьте голландский соус.Для этого осветлить масло на сковороде, то есть растопить его на медленном огне, чтобы оно отделилось от оставшейся на дне воды
  2. Затем разрежьте филе судака на две части. Приправьте его солью и черным перцем. Разогрейте в сковороде небольшое количество масла и обжарьте на нем рыбу примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, начиная с кожи
  3. После обжарки поместить рыбу в разогретую до 150 градусов духовку и запекать около 5-6 минут. Во время нагревания соберите пену от масла, которая образуется поверх
  4. В миске смешайте яичные желтки с небольшим количеством белого вина.Затем ставим в кастрюлю с кипящей водой. Однако температура не должна быть слишком высокой, чтобы желтки не свернулись. Энергично перемешать венчиком до получения однородной консистенции мусса
  5. Снимите чашу с кастрюли и, помешивая, осторожно влейте топленое масло без воды, которая должна остаться на дне
  6. Приправьте по вкусу белым перцем, мускатным орехом и добавьте несколько капель лимонного сока
  7. Достаньте судака из духовки, положите на тарелку и полейте соусом
  8. .
.

Судак запеченный с молодым картофелем 9000 1 - Морская рыба в Польше, Пресноводная рыба -

Считаю, что новый сезон картошки открыт :)! Не знаю, как вы, а я люблю все молодые овощи, поэтому весна — мое любимое время года. Готовлю молодую картошку разными способами, но мой любимый самый простой, т.е. картошку из воды, а потом ставлю в духовку. Конечно, все это лучше всего с рыбой. Хочу предложить всем очень хороший рецепт запеченного судака с ломтиками молодого картофеля и... луком-пореем.Поехали, мои дорогие!

Время приготовления/приготовления: 55 минут

Ингредиенты:

  • Филе судака или целая рыба – около 600 г
  • Петрушка - несколько веточек
  • Сливочное масло - две столовые ложки
  • Молодой картофель - несколько штук
  • Лук-порей - одна штука среднего размера
  • 30% сладкие сливки - три столовые ложки
  • Тертый пармезан - несколько ложек
  • Свежий тимьян для украшения

Приготовление/приготовление:

Начнем с молодого картофеля.Моем их специальной острой щеткой под холодной водой, а затем отвариваем в подсоленной воде. За это время подготовим филе судака. Промойте рыбу, а затем обсушите ее бумажным полотенцем. Нарезать филе, положить веточки промытой свежей петрушки. Посолите рыбу, а затем смажьте ее растопленной ложкой сливочного масла. Выложить подготовленного судака в жаропрочную посуду. Сваренный и осушенный картофель полить растопленной ложкой сливочного масла, перемешать, нарезать ломтиками и посыпать пармезаном.Выложите ломтики картофеля в тарелку с рыбой. Примерно 1/3 часть лука-порея нарезать тонкими ломтиками, залить сливками и перемешать, затем залить рыбу и картофель. Выпекать около 25 минут. Готовое блюдо посыпать тимьяном.

Примечания:

Рекомендую приготовить соус из хрена, которым можно полить запеченную рыбу с картошкой!

Приятного аппетита :).

Источник значка поста: youplateit.com.au

.

Калорийность судака в духовке: польза и вред

Судак - пресноводная рыба с нежным диетическим филе Благодаря высокой подвижности имеет мало жира, но в то же время содержит много питательного белка. Богатый состав витаминов и минералов при низкой калорийности позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года в качестве одного из первых прикормов.

Польза и вред судака

Несомненно, судак полезная рыба для ловли.Этот богатый белком продукт легко и практически полностью усваивается организмом. Калорийность щуки всего 84 ккал. В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, 75% которого представлено ненасыщенными жирными кислотами. В филе судака присутствуют такие витамины, как А, В1, В2, РР, С, Е, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма:

Судак может быть связан с телесными повреждениями тем, что, как и другая свежая рыба, он может быть источником глистов, патогенных микроорганизмов и токсикоинфекций из воды. Наиболее опасен в токсикологическом отношении ботулизм, от которого при атипичном введении специальной сыворотки погибает до 60% больных. Не едят судака и не переносят рыбу.

Особенности приготовления

Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе пандера практически невозможно испортить, как бы вы его ни приготовили.Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

  1. Речная рыба обычно пахнет илом. Чтобы избавиться от неприятного запаха, поместите очищенного судака в пластиковую или стеклянную емкость и залейте раствором воды и лимонного сока в одинаковой пропорции. В таком виде рыба отправляется в холодильник на 2 часа, после чего готовится по рецепту.
  2. Приготовление окуня стоит не более 20 минут, иначе рыба буквально развалится на куски.
  3. Мясо судака довольно пресное, поэтому перед жаркой или запеканием рекомендуется оставить его в соли на 15 минут.

Запеченный судак: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак – вкусное диетическое блюдо, требующее минимального количества времени на приготовление, но организм может получить огромное количество. Калорийность судака, запеченного в фольге целой тушки, составляет 90 ккал, а пищевая ценность его очень высока (особенно белковая составляющая).

Для запекания судака хорошо очищают, моют и маринуют 15 минут в смеси сока половинки лимона, растительного масла (3 ст.л.), ароматных трав, соли и черного перца. За это время духовка нагревается до 200 градусов. Фольгу смазывают растительным маслом, сверху кладут тушку судака, к которой отправляют две веточки тимьяна и несколько долек лимона. Судак будет запекаться в закрытой фольге 20 минут, и еще 10 минут в открытом виде, чтобы образовалась корочка.

Рецепт судака с грибами и сыром в духовке

Это блюдо может по праву занять достойное место на праздничном столе. Готовится просто, а получается невероятно вкусно. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыбу разделывают на филе, натирают смесью соли и перца с двух сторон, укладывают в форму, заливают жирным кремом (150 мл) и запекают под фольгой 10 мин (180 °С). По истечении указанного времени нарезанные шампиньоны укладывают на жердочку, добавляют еще немного соли по вкусу и сливки (100 мл).Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется на дальнейшее запекание на 7 минут.

Судак, запеченный с картофелем и сливками

Для приготовления этого блюда кусочки судака натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают на сковороде (сильно подрумянивать не нужно). Затем рыбу укладывают на дно жаропрочной формы вместе с отварным картофелем и заливают сливками 15% жирности (200 мл). Заранее форму накрывают крышкой или фольгой.Судака отправляем в разогретую до 200°С духовку на 7 минут, а затем подрумяниваем еще 10 минут без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану погуще и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно, можно запечь судака под морковной шапкой со сливками. Пошаговое приготовление посуды (на 4 порции) выглядит следующим образом:

  1. Судака массой 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см, посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
  2. Приготовить морковно-луковую шапку из тертой моркови (1 шт.), нарезанного полукольцами лука (2 шт.) и сливок 15% жирности (150 мл). Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте щепотку соли и черный перец.
  3. Положите кусочки рыбы на противень и покройте смесью из лука и моркови.
  4. Отправить рыбу в разогретую до 180°С духовку на 50 минут, до румяной корочки.
  5. Аналогично можно приготовить филе судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал.Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак запеченный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления судака - запекание на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и кишок, тщательно промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 2 см, после чего окуня натирают смесью соли и черного перца, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с горячее растительное масло. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

В результате приготовления судак получается вкусным и аппетитным. Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареного судака рекомендуется заменить щукой или запеченным.

Калорийность и пищевая ценность вареного судака

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом Вкус можно приготовить всего за 20 минут. Чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, судака рекомендуется замариновать за 30 минут до начала приготовления в кастрюле.Калорийность на 100 грамм этого блюда всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и маложирна (1,3 г). Диетическая щука рекомендуется в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Поэтапное приготовление вареного окуня:

  1. Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 4-5 см.
  2. В небольшой миске сделать маринад из сока 1 лимона, соли (1 ст.ложка), красный и черный перец горошком (по ½ столовой ложки), сухой имбирь и кориандр.
  3. Кусочки рыбы погружаются в маринад на 30 минут.
  4. Через некоторое время судака перекладывают в кастрюлю и обдают кипятком, чтобы рыба была слегка покрыта.
  5. Судак варится всего 15 минут, после чего вода сливается и рыба подается к столу.
.

Смотрите также