Говяжьей или говяжей


Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Сама нежность

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно. А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

По-простому

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом. Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

Много овощей

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Подготовьте необходимые продукты:

Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.

Настоящий праздник вкуса готов!

Для детей и взрослых

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Грибная пастораль

Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

Используйте для блюда следующие продукты:

Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.

Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

Рулет на обед

Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

Что вам понадобится:

Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук. Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее. Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.

Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком рецепт – Европейская кухня: Сэндвичи. «Еда»

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком рецепт – Европейская кухня: Сэндвичи. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Ломинадзе порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа 40 минут

2 часа 40 минут

Добавить в книгу рецептов41

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья печень

600 г

Сливочное масло

100 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Растительное масло

3 столовые ложки

Лавровый лист

4 штуки

Соль

2 чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Подготовить ингредиенты для приготовления паштета из печени говяжьей.

2Масло вынуть из холодильника.

3Лук очистить и нарезать.

4На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности на среднем огне (7-8 минут). Лучше лук немного недожарить, чем пережарить.

5Если в паштет из печени (говяжьей или куриной) добавить морковь, это придаст паштету нежный сладковатый привкус. Морковь очистить, вымыть, нашинковать или натереть на терке

6На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Морковь обжарить на растительном масле до мягкости на среднем огне (10 минут).

7Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать. Сначала нарезать печень ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Затем можно каждый ломтик разрезать на кусочки со стороной 3-4 см.

8На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Обжарить печень на сильном огне 7-10 минут. Если сковорода небольшая, лучше обжаривать печень порциями.

9Когда печень обжарена, огонь уменьшить, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости 15-20 минут). Ни в коем случае не передерживать печень на огне, иначе она станет сухой и жесткой.

10Чтобы паштет был более однородным, морковь можно пюрировать блендером.

11Затем нужно пропустить через мясорубку готовую печень, лук и морковь (если используете).

12Размягченное сливочное масло добавить в печеночную массу и взбить с помощью блендера или миксера.

13Чтобы паштет был более нежным, можно добавить немного сливок и снова взбить массу блендером.

14Готовый паштет из говяжьей печени можно сформировать в виде колбаски и завернуть в пищевую пленку. Такую колбаску можно приготовить с маслом. Для этого 50-100 г охлажденного сливочного масла нарезать маленькими кубиками (размером до 1 см) и поместить их в морозильную камеру. Паштет перемешать с замороженными кубиками масла, сформировать колбаску и завернуть в пленку.

15Очень красиво выглядит паштет в виде рулета с маслом. Приготовленный паштет выложить на пергаментную бумагу (можно использовать также фольгу или пищевую пленку) и разровнять слоем 0,5 см. Из заданного количества продуктов получится прямоугольник 35 на 25 см. Поместить в морозильную камеру, чтобы паштет застыл, но не замораживать его (примерно на 30 минут). Если морозильная камера небольшая, можно разрезать лист с паштетом на две части. Достать масло из холодильника.

16Размягченное сливочное масло (100-150 г) равномерно выложить на слой паштета. Делать это нужно очень быстро, так как паштет очень холодный и масло быстро застывает. Удобно намазывать масло на паштет ножом., оставить ненадолго, чтобы паштет стал мягче и пластичней.

17Затем свернуть паштет из говяжьей печени рулетом, завернуть в пленку и поместить в холодильник.

18Паштет из говяжьей печени нарезать ломтиками и подавать на стол.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

За 15-20 минут печень превратится в резиновое изделие. Жарить печенку нужно не более 5 минут! Особенно такие маленькие кусочки.

ОтветитьПожаловаться

0

СОВЕРШЕННО ВЕРНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ, ПЕЧЕНКА НЕ МЯСО И ТУШИТЬ ЕЕ ДО МЯГКОСТИ- ЗВУЧИТ БЕЗГРАМОТНО И НЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: aki meew

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сара Швиммер

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с говяжьей вырезкой: 192 рецепта что приготовить с говяжьей вырезкой

Блюда с говяжьей вырезкой: 192 рецепта что приготовить с говяжьей вырезкой - «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Говяжья вырезка

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 192 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elen

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alina Romanova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кулинарное. Стейк из говяжьей печени: olga_pro — LiveJournal

Удивительно, но жареная с кровью говяжья печень - это мое любимое блюдо с детства. Дело в том, что в довольно раннем детстве у меня обнаружили тяжелую анемию, и посоветовали маме давать мне больше яблок (с тех пор я их не очень люблю), черную икру (люблю, но ее же сейчас не укупишь), и полусырую говяжью печень. Мама боялась, что я ее есть не буду, но она мне отлично зашла. Кстати, уже в мои 10 лет мама мне оставляла в холодильнике на обед кусок сырой печенки, и я сама ее жарила. Хотя, конечно, достать печень в 70-е годы было отдельным квестом для моих родителей. Гемоглобин у меня до сих пор низкий, но на печенку я подсела крепко.

Начнем с самого главного - с выбора печени. Ни в коем случае нельзя брать какой попало кусок, завернутый в 10 слоев пленки, под которым при всем желании ничего не разглядишь. Потому что печень - орган своеобразный. Давайте посмотрим на картинку:

Куски, отрезанные справа - от той части печени, где к ней подходят сосуды - они годятся в лучшем случае на паштет или на печеночный торт, кто любит. Я, может, попозже тоже рецепт дам и того, и другого, даже не в формате готовки, а в формате ностальгии, мы раньше к новому году всегда делали и то, и другое.

Куски из центра уже можно разделать, но хороший стейк вы из этой части тоже не вырежете, там тоже масса пленок и сосудов, которые нужно удалять. Зато из этой части можно набрать печени на бефстроганов, очень вкусная штука, если приготовлен правильно.

Ну и наконец самые левые части из обоих печеночных долей - вот это идеальные куски для печеночного стейка, когда можно отрезать ломоть толщиной 2-3 см, и шириной не меньше ладони, и там не будет ни одной жесткой жилки. Именно такой кусок и стоит выбирать при покупке. Мне обычно попадаются такие кусочки в отделе весового мяса в Перекрестке, на рынке в последнее время все норовят заранее разделать и в пленку замотать. Ну и купив такой кусок, нужно сразу же по приходу домой его достать из пакета, содрать с печени наружную оболочку, она жесткая, но со свежей печенки довольно легко снимается, и нарезать печень стейками. Вот уже их можно посолить и поперчить, и отставить в сторонку, лучше в холодильник, чтобы пропитались. Печени нужно на это несколько больше времени, чем мясу, потому что это железистая ткань, а не мышца, у нее совсем другая структура.

В детстве я считала, что идеальных гарнира к печени два, причем одновременно - это картофельное пюре, и много жареного лука, причем именно жареного, подсушенного на сковороде до хруста. С возрастом я поняла, что список приемлемых гарниров гораздо шире, скажем с салатом и грибами тоже отлично заходит.

Ну и собственно приготовление печени. Для панировки я смешиваю пшеничную муку с заатаром, примерно ложка заатара на 2 столовые ложки муки, но без него можно и обойтись. И жарю стейки по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки на оливковом масле на сильном огне. Масла должно быть довольно много, примерно на 0,5 см, чтобы бока тоже подрумянились. Затем нужно снять стейки, и положить на бумажную салфетку под фольгу отдохнуть немножко, минут 5. На фото ниже - идеальная прожарка для меня, но если вы все же любите более прожаренную печень, то можно увеличить время приготовления минут до 3.

Как снять плёнку с говяжьей печени правильно и легко на Webspoon.ru

Как очистить печень от плёнки

Печень — достаточно доступный субпродукт. Готовится печень быстро, блюда из неё получаются вкусные и питательные. Кто не любит паштеты из печени, салаты, печёночные торты или оладьи? А какая вкусная начинка для пирожков и вареников получается из печени!

Хозяйки широко используют в своей работе печень говяжью и свиную, куриную и гусиную. Но в работе с печенью есть свои секреты, которые следует помнить: печень необходимо не только правильно приготовить, но и правильно обработать до начала готовки.

Перед работой печень следует обмыть, очистить от жёлчных протоков и плёнки. Если плёнку не удалить, то во время жарки печень из-за этого станет жёсткой. Наш совет поможет вам легко и просто снять плёнку с печени.

Рецепты с ингредиентом говяжья печень

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Миска
  • Нож
  • Разделочная доска

Как снять плёнку с говяжьей печени пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится говяжья печень, вода, кастрюля, миска, нож, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

Печень хорошо обмыть.

Шаг 3Ссылка

В кастрюле довести воду до кипения и залить печень кипятком. Оставить на 20 секунд.

Шаг 4Ссылка

Выложить печень на разделочную доску и поддеть с одной стороны плёнку с помощью ножа. Потянуть пленку, помогая себе пальцами. Она легко отделится.

Шаг 5Ссылка

Аналогично удалить плёнку со всех сторон печени. Печень готова к работе.

Блюда из говяжьей печени - рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта говяжьей печени)

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает - сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, - выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску - заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Салат "Печенкин" 4.8

Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. ...далее

Добавил: Natali 18.02.2019

Новогодний салат с печенью 4.3

Вкусный салатик для новогоднего стола я готовила из говяжьей печени с огурчиками и картофелем. Заправлен майонезом, но можно сделать и со сметаной с добавлением горчицы. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Оладьи из печени 3.8

Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная. ...далее

Добавил: Jess 21.02.2018

Печенка в сметане 4.1

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

Запеканка из печени в духовке 3.7

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, - эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Запеканка из печени с рисом 3.8

Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, - можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

Говяжья печень отварная 3.9

Этот рецепт пополнит список простых и полезных рецептов, которые могут использоваться как при просто правильном, так и при низкокалорийном питании. Готовую печень можно использовать как ингредиент. ...далее

Добавил: Бойко Алина 05.08.2017

Жареная печень с луком 4.4

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. ...далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Говяжья печень жареная 4.3

Простой и очень вкусный вариант ужина. Подать печень можно с легким овощным салатом и отварным картофелем. ...далее

Добавил: Vikulia 07.05.2015

Печень по-восточному 4.6

Насыщенный вкус и пряный аромат этого блюда наверняка придутся по вкусу любителям всего экзотического, а рецепт приготовления печени по-восточному порадует простотой и доступностью! ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Говяжья печень в молоке (в мультиварке) 4.6

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать, как приготовить говяжью печень в молоке в мультиварке. Печень получается очень нежной и сочной. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018

Печеночный торт из говяжьей печени 4.5

Красивое и вкусное блюдо к любому празднику. Нежный и сытный торт из печени готовится совсем несложно. Даже те, кто не любит печень, с удовольствием полакомятся им, поверьте. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2016

Говяжья печень, тушенная в сметане 4.5

Печень — один из самых полезных продуктов, в котором содержится кладезь витаминов. Говяжья печень, тушенная в сметане, является не только полезным, но и невероятно вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 24.07.2017

Говяжья печень тушеная с луком и морковью 3.5

Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2016

Говяжья печенка с луком 4.4

Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Говяжья печенка "Фантастика" с луком 4.0

Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно - просто фантастика! ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Салат из печени с ананасом 4.0

Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаю взять на заметку очень простой рецепт салата из печени с ананасом, орешками и грибами. Вы будете удивлены, насколько он оригинальный и вкусный. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015

Говяжья печенка в стиле барбекю 4.2

Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. ...далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Жареная говяжья печенка с горчицей 3.1

Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо ...далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Простое соте из говяжьей печени 4.4

Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда ...далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пряная говяжья печень 3.6

Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Плов с печенью 5.0

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. ...далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Печенка в духовке 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печенку в духовке. Это совсем не банальный рецепт, он поможет превратить такое, возможно, наскучившее блюдо как печенка, в сложное и изысканное блюдо. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 06.06.2017

Салат из говяжьей печени 4.5

Салат из говяжьей печени - очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени - сытного салата на каждый день. ...далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Печень по-корейски 4.2

Печень по-корейски можно приготовить из продуктов, которые вполне доступны и не дорогие. А само блюдо получается необычным, пикантным и очень вкусным. Я недавно освоила этот рецепт и мне понравилось! ...далее

Добавил: Sauliute 11.02.2014

Салат с печенью говяжьей 5.0

Если вы как раз в поиске интересного и не очень сложного варианта, как приготовить салат с печенью говяжьей, тогда вы попали туда, куда нужно! Нежный, аппетитный и очень насыщенный. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2017

Печень с морковью и луком 4.8

Печень с морковью и луком - простой рецепт очень вкусного и сытного салата, который меня выручает в трудную минуту. Готовится легко, быстро, стоит совсем недорого, зато по вкусу прост и гениален. ...далее

Добавил: TomaB 13.09.2014

Котлеты из печени в духовке 2.8

Прекрасный рецепт для ближайшего ужина. Приготовьте эти замечательные котлеты из печени в духовке в домашних условиях. Ингредиенты используются предельно простые, а результат потрясающий! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Поджарка из печени говяжьей 3.5

Необычная поджарка из говяжьей печени вам точно понравится. Данное блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить поджарку из печени говяжьей. ...далее

Добавил: Андрей Епанешников 29.01.2016

Салат из печени говяжьей 4.2

Блюда из субпродуктов полезные и вкусные. Они чудесно разнообразят ежедневное меню. С одним из таких вариантов хочу вас познакомить. Удивительно простой, но очень аппетитный салатик перед вами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Домашний печеночный паштет 3.8

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Говяжья печенка 4.4

Рецепт приготовления говяжьей печени с овощами. Второе блюдо на обед. ...далее

Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

Салат из печени с фасолью 2.7

Планируете питательный ужин для всей семьи? Если хотите вкусно и сытно покушать, то рекомендую рецепт, как приготовить салат из печени с фасолью, в который добавляю еще маринованные грибы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.6

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Гуляш из печени 4.3

На приготовление гуляша из говяжьей печени у вас уйдет около часа. Добавим к печени овощей, специй, а по желанию - и сметаны. Будет гуляш наваристым, сытным, красивым и ароматным. И очень вкусным! ...далее

Добавил: DianaV 04.02.2014

Этот продукт представляет из себя кладезь полезных свойств, а значит — он обязателен для употребления. Его советуют есть тем, кто имеет большие физические нагрузки, поскольку он способствует активизации метаболических процессов. Доказано, что данный субпродукт нейтрализует никотиновое воздействие на организм и не даёт образовываться раковым клеткам. Поэтому блюда из говяжьей печени очень полезны. Она также имеет в себе витамины группы В, калий, магний, медь, кальций и много других важных микроэлементов. Узнав все полезные свойства данного субпродукта, остаётся лишь понять, что можно приготовить из говяжьей печени. Этот вопрос не менее актуален и для тех, кто ведет борьбу за стройное тело, ведь на основе этого продукта придумано несколько диет, которые очень эффективно сжигают жиры за быстрое время. Это достигается за счёт лёгкой усвояемости печени нашим организмом. Причём такой способ похудения не будет плохо сказываться на нашем здоровье, а наоборот улучшит его. Как видите, приготовление вкусных блюд из говяжьей печени — занятие довольно полезное. Так что предлагаем вам поближе ознакомиться с интересными рецептами на нашем сайте.

О говядине

ГОВЯДИНА

Говядина - благородный сорт мяса, который легко узнать по нежности, цвету и, конечно же, вкусовым качествам. Это одно из наиболее питательных видов мяса - оно отличается средним содержанием жира и высоким содержанием легкоусвояемого белка (усвояемость белка составляет 70-100%). Говядина - один из основных источников витамина B12, которого нет в растительной пище, а также витамина B1 и B6. Говядина также является богатым источником фосфора, железа (2,5 мг / 100 г мяса) и цинка (3,8 мг / 100 г).В случае последнего минерала это примерно - 1/3 дневной потребности человека. Цинк особенно важен для беременных и кормящих женщин.

Говядина - мясо, очень популярное среди потребителей и поваров. Это определяется запахом и вкусом, но не только. Для говядины характерен высокий уровень так называемых предшественники. Это вещества, не обладающие никакими вкусовыми характеристиками, но во время приготовления (то есть во время так называемой кулинарной обработки) они химически вступают в реакцию с другими ингредиентами, что дает эффект блюд с богатым и разнообразным вкусом и ароматом.Прекурсоры входят в состав каждого вида мяса. В говядине их много из-за структуры, а также из-за возраста забитых животных. В отличие от домашней птицы и, чаще всего, свинины (не говоря уже о телятине и баранине, конечно), скот забивают в зрелом возрасте, когда уровни предшественников наиболее высоки.

Говядина в нашем ассортименте:

  • говядина польской селекции, приправленная нами, мясные помеси: Ангус, Херефорд, Сименталер.Мясо поступает от быков или коров / телок, что дает разницу в поперечном сечении жира и мускулов. Мы приправляем двумя способами: сухой и влажной или только сухой. Наше мясо высоко ценится нашими давними клиентами и поварами по всей Польше (см. Рекомендации)
  • Говядина из молодняка лимузинского крупного рогатого скота с небольшой фермы недалеко от Кутно, управляемой ветеринаром. Крупный рогатый скот пасется на открытых пастбищах и забивается без стресса;
  • свежая, незамороженная аргентинская говядина Блэк Ангус и американская говядина Prime Select, а также абсолютный лидер: японская вагю из Когошины - самый ценимый в мире вид говядины, не имеющий себе равных для сочных и нежных стейков.

Посетите подстраницу Рецепты - Говядина, где вы можете узнать больше о ее свойствах и способах приготовления.
Пищевая ценность образцов блюд из говядины

Стейк антрекот (100 г)

Энергетическая ценность: 257 ккал
Белок: 22,9 г
Жир: 17,4 г
Углеводы: 0,8 г

Ростбиф с грилем (100 г)

Энергетическая ценность : 181 ккал
Белки: 23,4 г
Жиры: 8,8 г
Углеводы: 1,5 г

Говяжья вырезка с грилем с овощами (100 г)

Энергетическая ценность: 74 ккал
Белки: 10, 1 г
Жиры: 3,1 г
Углеводы : 3,7 г

Говяжьи рулеты (100 г)

Энергетическая ценность: 170 ккал
Белок: 1,4 г
Жиры: 11,4 г
Углеводы: 3, 2 г

Говяжий бульон (100 г)

Энергетическая ценность: 74 ккал
Белки: 4,2 г
Жиры: 5,5 г
Углеводы: 2,2 г

Созревание

Говядину можно созревать двумя способами: сухим или влажным.Сухая выдержка предполагает хранение мяса без упаковки при строго определенной постоянной температуре и влажности в течение нескольких недель. Во время этого процесса мясо теряет много влаги, но приобретает аромат и нежность. Влажное созревание, в свою очередь, включает заворачивание нарезанных стейков в вакуумную фольгу и хранение их в течение нескольких недель в холодильнике или холодильнике, обеспечивающем постоянную температуру. Таким образом мясо не теряет сочности. В нашем магазине вы найдете стейки выдержки - см. Раздел Меню / Стейки из говядины.

Как узнать хорошую говядину?

Должен быть по цвету от темно-красного до темно-красного и слегка влажный. В середине он может быть переплетен жиром с белыми прожилками (так называемый мрамор). Если мясо было запаковано в вакуумной упаковке, не бойтесь потемнения цвета мяса после распаковки - это естественный процесс окисления. Только не забудьте хорошо промыть мясо, сняв его с фольги. Лучше избегать очень темной говядины с еще более темными пятнами или желто-коричневого жира с кислым запахом.

Какой кусок мяса для чего?

Если жарить лучше всего: (стейки) ростбиф, антрекот, филе, патч.

Если лучше всего приготовить на гриле: (стейки) антрекот, филе, гамбургеры из лопатки.

Если лучше запекать: кусок без костей, ребрышки с косточкой, ростбиф.

Из тушения лучше всего: грудинка, шея, голени.

ТЕНДЕРЛОИН - благороднейшая и нежнейшая часть говядины. Не имеет себе равных для стейков. Из него вырезают Ти-Бости и Портер Хаус, а стейки Филе Миньон нарезают из середины самой нежной части.

ЛЕСКА - содержит много жира и соединительной ткани, ее «влажная» структура идеально подходит для запекания и тушения. Он также хорошо измельчен в гамбургеры.

АНТРИКОТ - жирная мышца с глубоким вкусом. Антрекот без костей очень хорошо подходит для жарки или жарки на гриле в виде стейков или гамбургеров (молотых). Антрекот на кости, в свою очередь, лучший материал для вкусного жаркого. Хорошо протушите ребрышки и прилегающее к ним мясо.

СПОНДЕР и ЛАТЧ - из них можно получить вкусные стейки, замариновав, а затем обжарив или запекав.Для бульона лучше всего подходят свежие - они обладают сильным ароматом.

РОСТБЕФ - чуть тверже филе (потому что это трудолюбивая мускулатура), но очень вкусный, приготовленный в виде стейков. Ростбиф включается в вырезку (разделенную костью) в стейки T-bone и Porter House.

РОЗОВАЯ ГОВЯДИНА - очень нежирное мясо, подходит для рулетов, мясного ассорти и обычно едят холодным (например, в салате).

МОСТ - поскольку это твердое мясо, оно очень хорошо подходит для длительного тушения в соусе или для консервирования и копчения.

Толстый слой

Если вы собираетесь использовать говядину для запекания, попросите у нас кусок с жиром. При приготовлении мяса с добавлением примерно 1 см жира предотвращается его высыхание.

Не бросайте мясо прямо из холодильника на сковороду!

Для достижения наилучших результатов доведите говядину до комнатной температуры перед приготовлением. Более низкая разница температур между верхом и центром мяса позволяет приготовить его быстрее и избежать ситуации, когда верхняя часть мяса подгорает, а внутренняя часть остается сырой (если вам это не нравится!).Обычно достаточно 30-60 минут. держите говядину вне холодильника перед жаркой / запеканием.

Приправа

Не жалейте стейк с маслом и перцем перед жаркой. Кроме того, дайте специям хотя бы несколько десятков минут, чтобы они впитались в мясо, прежде чем начинать его жарить или запекать. Конечно, вы также можете замариновать мясо - в этом случае оно должно провести в рассоле хотя бы несколько часов. Маринад должен содержать соль, перец, оливковое масло, соевый соус и, возможно, другие добавки: например,виски или портвейн.

С чем говядина вкуснее?

руккола, чеснок, имбирь, соевые бобы, сыр горгонзола, пармезан, бальзамический уксус, кориандр, перец (много перца!), Розмарин, тимьян, орегано, вино, виски, портвейн.

Как долго нужно жарить хороший стейк?

Это зависит от толщины стейка, но мы предполагаем, что у нас есть стандартный стейк весом около 150 г и толщиной около 2 см:

  • редкий - 1-2 минуты каждый. с каждой стороны
  • средняя хорошо прожаренная - прибл.4 мин. с каждой стороны
  • хорошо прожарено - примерно 6 мин. с каждой стороны

Примечания:
  • Вы можете проверить степень прожарки, нажав на стейк - чем тверже стейк, тем лучше он приготовлен
  • Чтобы мясо не пересушивалось, стоит положить на сковороде на несколько минут, прежде чем она дойдет до сковороды, предварительно нагретой до 200 градусов Цельсия. Тогда в стейке идеальный баланс нежности и сочности - обязательно попробуйте!
  • Чем мягче говядина, тем быстрее она достигает желаемого уровня выпечки.Стейки из филе жарятся быстрее, чем стейки из ростбифа или антрекота.

Дайте мясу отдохнуть после термической обработки

Это особенно важно - говядина вкуснее всего, когда вы даете ей 5-10 минут (стейки) или даже 2 часа (запекание) перед подачей на стол. За это время сок внутри мяса пропитывается тканями и загустевает, придавая фантастический аромат и вкус!

Хранение

Во избежание высыхания лучше замораживать большие куски мяса, чем отдельные куски.Заморозить 6-9 месяцев. Размораживайте постепенно - желательно в холодильнике или просто при комнатной температуре. Не спешите размораживать горячей водой или в микроволновке.

Мясо без упаковки следует хранить в пергаменте до 3 дней.

Мясо в вакуумной упаковке или маринованное мясо можно хранить в холодильнике до недели. Не забудьте хорошо промыть мясо, вынутое из вакуумной фольги.

.

говяжьих стейков премиум-класса и других предметов

ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ СТЕЙКОВ И ПРЕМИУМ ЭЛЕМЕНТОВ

Неизменно высокое качество гарантируют наши проверенные поставщики из многих уголков мира, в том числе из Польши, Аргентины, Австралии, США и Южной Америки. Каждый кусок мяса в нашем магазине был тщательно отобран и сертифицирован конкретным производителем и национальной системой качества (например, USDA CHOICE, AACo's Premium Beef, QMP). Классические антрекотные стейки, ростбифы или стейки на косточке, доставленные нами, всегда будут вкусными, нежными и сочными.В нашем предложении также есть такие фантастические элементы, как вырезка или ароматная пиканья, грудинка или говяжьи ребра. Для тех, кто ищет интересные решения и новые вкусы, также будет интересное предложение альтернативных стейков с мясным вкусом и стейков с тремя наконечниками или юбками, которые удивят даже опытных мастеров гриль. Любители гамбургеров тоже найдут для себя многочисленные предложения, в том числе органические гамбургеры с сертификатом BIO.

КАК УЗНАТЬ ХОРОШУЮ ГОВЯДИНУ?

Говядина высшего качества отличается кроваво-красным цветом и заметными наростами.В случае с мясом в вакуумной упаковке ситуация несколько иная. Из-за нехватки кислорода мясо становится темно-красным, но вам не стоит беспокоиться об этом повороте событий, потому что, когда вы открываете пылесос, оно возвращается к своему естественному цвету. Легкие и белые наросты указывают на свежесть и молодое мясо, в котором много нежного коллагена, который распадается при термической обработке. Желтая гипертрофия, с другой стороны, указывает на высокое содержание эластина, который поступает из мяса гораздо более старых животных.Кроме того, покупая мясо, давайте не будем бояться взглянуть на него поближе. Его поверхность должна быть влажной и блестящей, а запах - приятным и нежным.

КАКУЮ КУЛИНАРНУЮ ТЕХНИКУ ВЫБРАТЬ?

Говядина - уникальное мясо. Благодаря правильной обработке он позволяет создавать бесчисленное количество блюд в любой технике. Достаточно знать, какие элементы выбрать для того или иного кулинарного приема, и успех гарантирован. Конечно, у нас должно быть качественное сырье. Даже лучший повар не создаст вкусное блюдо из плохого продукта.А с хорошей говядиной дошкольник легко справится с приготовлением. Хороший стейк не требует маринования или длительной сложной технической обработки. Через несколько минут жарки он приобретет идеальный вкус.

Шея свиная - для варки, тушения и тушения.

Розбратель - идеально подходит для приготовления, тушения, жаркого, стейка из крупы, бриза и рубленого стейка.

Антрекот - самый популярный выбор для стейков, он также отлично подходит для запекания и жарки.

Лопатка - идеально подходит для тушеных блюд, жаркого и рулетов, а также для запекания, тушения и измельчения гамбургеров.

Грудинка - чаще всего выбирается для тушения, варки, тушения, после измельчения мясо также отлично подходит для гамбургера.

Шпондер - подходит для варки, тушения, для бульонов, а также для гуляша и тушеного мяса, но лучше всего прожаривается как говяжьи ребра.

Хвостовик - идеально подходит для приготовления, тушения, бульонов и оссобуко, чрезвычайно богат коллагеном, особенно рекомендуется спортсменам и женщинам, которые заботятся о сохранении эластичности своей кожи.

Ростбиф - известный в основном как нью-йоркский стейк, он также идеально подходит для запекания целиком.

Вырезка - элемент всем известный и любимый. Идеально подходит для жарки, стейков, запекания целиком и тартара.

Верхний гребешок - отлично подходит для тушения и запекания целиком, жаркого, рулетов, тартара из стейка, стейка из крупы и котлет.

Нижняя начинка - очень хороша для тушения целиком, жарки, булочек и жаркого.

Skrzydło - кроме запекания и жарки (стейк, котлеты) или тартара из стейка, он подходит для быстрого обжаривания с использованием техники жаркого движения.

Лигава - идеально подходит для тартара или карпаччо

Łata - идеально подходит для бульона, куска мяса и после измельчения в гамбургеры.

Krzyowa - кроме стейков и быстрого жарения, он идеально подходит для жаркого, тушения, рулетов, легкого бриза или фондю.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ

Говядина богата белком и помогает улучшить мышечную массу и нашу фигуру. Белок - это строительный блок, который ваше тело использует для восстановления и создания костей, кожи и хрящей.Наличие достаточного количества белка помогает нам наращивать и поддерживать мышечную массу. Из всех макроэлементов белок наиболее насыщает и удовлетворяет аппетит. Это также чрезвычайно богатый источник витаминов, о которых вы можете подробно прочитать в нашей статье в блоге stekopedia.pl о пищевой ценности говядины.

КАК НА ГРИЛЕ?

Мечтаете о быстром и вкусном ужине? Гриль - это именно то, что вам нужно. Можно быстро и легко приготовить вкусное блюдо.Приготовление на гриле заключается в приготовлении пищи на гриле, над источником тепла, обычно на углях или керамических брикетах, нагретых газовым пламенем. Прямой огонь быстро подрумянивает пищу снаружи, создавая характерный жареный, иногда приятно прожаренный вкус. Лучшими блюдами для гриля являются: филе, ростбиф, антрекот, филе, филейная часть и пластырь. За 30 минут до приготовления на гриле достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Затем хорошенько разогрейте решетку, а в случае с постными элементами стоит нанести на нее слой жира.масло, чтобы мясо не прилипало. Степень подрумянивания зависит от длины жарки и толщины ломтика. Узнайте, как получить идеальный уровень стейка в блоге stekopedia.pl, и вы можете найти отличные рецепты на нашей вкладке «Кулинарное вдохновение».

ПОЧЕМУ пчела темнее?

Если мясо не выглядит таким же, когда его приносят домой, как оно находится на полке, например, оно меняет цвет, когда оно лежит в холодильнике, это делает его непригодным для выбрасывания. Говядина классифицируется как красное мясо из-за высокого содержания миоглобина (белка).Миоглобин участвует в хранении кислорода в мышечных тканях и легко изменяется при изменении температуры. Так что, если через несколько дней в холодильнике или морозильнике говядина изменит цвет, не беспокойтесь об этом. Однако, когда наше мясо приобретает неприятный запах, это, вероятно, означает, что оно испортилось и его нужно быстро утилизировать.

.

Говядина - это здорово? Пищевая ценность, хранение, приготовление, рецепты

Потребление красного мяса, включая говядину, вызывает споры на протяжении многих лет. Сколько в этом правды? Говядина здорова? Как часто можно его есть? Как приготовить говядину? Советуем.

Говядина - Что это за мясо?

Проще говоря - говядина - это мясо, полученное от взрослого крупного рогатого скота.Свежее говядина отличается ярко-красным цветом, степень насыщенности которого зависит в том числе от от количества основного гемового красителя - миоглобина. Сырая говядина имеет тонкий, серозный вкус, похожий на кровь, слегка сладковатый и в то же время кислый, соленый и горький . Это также тесно связано с биохимическим состоянием и видовым происхождением мяса.

Стоит отметить, что мясо старых животных имеет более резкий запах, чем мясо молодых.

Среди самых популярных видов говядины перечислены как: антрекот, стриплойн, филейная часть, вырезка, шея, лопатка, грудинка (ребра), грудинка, голень (гребень) и ножка.

Говядина - пищевая ценность, гликемический индекс, калории

Пищевая ценность говядины складывается из: содержания и состава белка (около 18–23%) и внутримышечного жира (менее 5%). Доля углеводов не превышает 1% (отсюда гликемический индекс говядины равен или близок к 0 ), а содержание минеральных веществ (прибл.1% доля).

Говядина содержит больше усвояемого железа по сравнению с мясом других видов животных, предназначенных для убоя. Кроме того, это источник витаминов, в том числе витаминов A, E и D, а также витаминов B - B1, B6 и B12.

В зависимости от типа полутуши , говядина имеет разную энергетическую ценность . Например: в 100 г говяжьей вырезки содержится около 113 ккал, ростбифа - 152 ккал, розбратлу - 157 ккал, а самой калорийной является грудинка - 217 ккал.

Говядина и болезни - полезно ли красное мясо?

В отличие от других видов мяса, говядина имеет относительно низкое содержание жира , которое, как упоминалось ранее, составляет около 5%. Однако этот жир характеризуется составом жирных кислот, который не очень полезен для здоровья человека - в нем преобладают, например, насыщенные НЖК (44%). С другой стороны, содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК очень низкое, до 10%. Такой состав жира означает, что это мясо особо не рекомендуется, например люди с сердечно-сосудистыми проблемами.

Говядина для детей - какая лучше?

Диета ребенка, прежде всего, должна быть разнообразной с точки зрения потребляемого мяса. Чаще родители решают подавать птицу, телятину и кролика, хотя в детском меню может появиться и говядина. Однако имейте в виду, что наиболее разумным выбором будет нежирное мясо с минимально возможным содержанием жира, подаваемое в умеренных количествах с едой .

Говядина - Что выбрать при покупках? Как хранить

Важнейшим критерием покупки говядины является ее визуальная оценка . Цвет, который должен быть насыщенным и ярко-красным, будет важным фактором. На ощупь мясо должно быть эластичным и деформироваться под давлением . Приобретая герметично упакованную порцию, вы, конечно же, должны обращать внимание на срок годности, а также на то, не повреждена ли упаковка и не попал воздух.

И говядину, и другие виды мяса лучше покупать в хороших строго мясных магазинах, выбирая проверенных производителей . Мясо следует хранить в закрытом контейнере, желательно цельным, чтобы оно дольше оставалось свежим. В настоящее время в магазинах представлен целый ряд сортов говядины. Мы легко найдем в ассортименте, например, антрекот или ростбиф, идеально подходящий для приготовления стейка, батончика, свиной шеи или лопатки гуляша, или вырезку для стейков и рульку для гамбургеров.

Говядина или свинина

По сравнению с говядиной, свинина более богата витаминами B1, B2 и E. С другой стороны, говядина имеет более высокое содержание витамина B12 . Говядина также содержит больше железа и цинка, чем свинина, в то время как свинина немного лучше по содержанию магния, калия, фосфора и холина. Однако следует помнить, что эти значения (а также доля, например, холестерина) могут различаться в зависимости от анализируемой части мяса, а также от происхождения или метода животноводства.

Как часто вы едите говядину? Кому следует включить его в меню?

Согласно текущему положению Института пищевых продуктов и питания, рекомендуется ограничить потребление красного мяса и продуктов из него до 500 г в неделю. Редкое употребление говядины не должно иметь негативных последствий для вашего здоровья. Стоит помнить, что будет более здоровым выбором также будет использование деликатной формы обработки мяса, то есть варки или запекания .Такие приемы позволят вам приготовить более легкую еду.

Говядина, потребляемая в ограниченном количестве, обеспечит большую дозу железа, витаминов группы В и полезного белка. С другой стороны, людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и риском развития рака кишечника следует отказаться или максимально ограничить их потребление.

Здоровые рецепты из говядины - Рецепты из говядины

Соус Арраббьята с говядиной, подается с папарделле из кабачков

Состав:

  • 100г нежирного говяжьего фарша,
  • ½ лука,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 банка нарезанных помидоров,
  • 1 чайная ложка меда,
  • специи: соль, перец, орегано, базилик, сладкий перец, тимьян,
  • 1 большой кабачок,
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Порядок действий: положить измельченную говядину в кастрюлю с толстым дном, добавить измельченный лук и чеснок, залить водой и варить, пока мясо не перестанет быть розовым (около 7 минут). Добавить помидоры, мед и специи, довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки около 25 минут, периодически помешивая. Нарежьте кабачки очень тонкими прядями. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте кабачки и обжарьте на среднем огне до мягкости. Посыпать солью и перцем. Подавать с соусом.

Простые медальоны из филе с брокколи

Состав:

  • говяжья вырезка (500 г),
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 зубчик чеснока,
  • специи: соль, перец, сушеный базилик, сушеный молотый розмарин,
  • ½ брокколи.

Приготовление: вырезку нарезать ломтиками по 2 см. Смешайте масло с выдавленным через пресс чесноком и натрите пастой мясо. Смешайте специи и посыпьте ими филе. Затем переложить в жаростойкую форму и запекать без крышки 40-50 минут. Нарезать брокколи на соцветия и приготовить на пару. Подавать вместе.

.

Польская приправа из говядины | Говядина 9000 1

Говядина - это очень широкая группа видов мяса. Хотя каждый из них происходит от крупного рогатого скота определенного возраста (минимум 6 месяцев - возраст животных важен при различении говядины и телятины), отдельные элементы говядины имеют разные питательные свойства, что означает возможность их использования. В Pora na Pola мы продаем только польскую говядину высшего качества от местного производителя, польские стейки из Варшавы. Это компания с большим опытом приправы для говядины, специализирующаяся только на этом виде мяса.Продукция Polish Steaks оценена лучшими поварами гастрономической карты Польши.

Говядина - сорта

Использование говядины на кухне зависит от ее свойств и структуры. Ниже вы найдете разбивку говядины, доступной в нашем предложении, с учетом места ее происхождения - вы узнаете, какая часть туши относится к каждому из следующих видов и как лучше всего использовать ее в кулинарии. Мясной фарш получается из лицевых частей говядины. Его можно использовать для приготовления вкусных фрикаделек и соусов или традиционных котлет, он также хорошо работает в виде гамбургеров - последние доступны в Pora na Pola, также они сформированы и готовы к приготовлению.Просто приправьте их по своему вкусу. Вырезка - самый благородный и вкусный элемент говядины. Благодаря своим свойствам и низкому содержанию жира, он имеет приятный вкус в сыром виде, в виде тартара или карпаччо, но представляет собой очень универсальный кусок говяжьей туши. При жарке или запекании желательно как можно меньше термической обработки. Филе тоже отличный говяжий стейк. В «Пора-на-Пола» доступно четыре вида говяжьих окорочков. Широкий выбор позволяет подобрать нужный сорт говядины, идеально подходящий для планируемого использования.Крестоцветная говядина подходит для жарки и тушения, из нее можно приготовить рулеты, стейки из крупы и даже стейки. Лигава - это кусок мяса, похожий на вырезку, такой же нежный и нежный, поэтому из него можно приготовить карпаччо, небольшие рулеты и рулеты. Вы, конечно же, можете запечь и тушить лигаву. Верхняя и нижняя части говяжьей ножки также являются верхними. Из целых кусков можно приготовить жаркое, а после нарезки тушить и, конечно же, как следует из названия, приготовить рулеты.Верхний гребешок также идеально подходит для стейка-тартара, т. Е. Популярного тартара и стейка из крупы, а нижний - для рулетов.

Стейк из говядины

Розбратель - это мясо с передней части говяжьего ребра, из которого можно делать стейки и филе, оно также подходит для измельчения. Однако лучшая говядина для стейков - это остальная тушка - антрекот и ростбиф. Хотя эти кусочки мяса имеют прекрасный вкус в запеченном или жареном виде, они используются для приготовления самых популярных стейков, и именно в таком виде вы можете купить их в Пора-на-Пола.Абсолютный король - это сердце антрекота, так называемого Рибай, т. Е. Мраморный бифштекс с характерным толстым глазком. Стейк Cote de bouef получается не менее вкусным, благодаря наличию кусочка грудинки, то есть говяжьего ребра. Мы также предлагаем два вида стейков ростбифа: классический T-bone, названный так из-за формы кости между ростбифом и вырезкой, которая является важной частью стейка - она ​​придает ему индивидуальный вкус, и мягкий нью-йоркский стейк по форме напоминающий американский штат.

Говядина с приправами

Этот термин является синонимом созревания говядины. После убоя мясо постепенно становится все тверже и тверже, поэтому, чтобы сделать его нежным и нежным, его приправляют, т. Е. Правильно приготовленные элементы хранят в холодильнике от 10 до 70 дней. Это можно сделать двумя способами. Влажная приправка, проводимая в условиях вакуума, позволяет получить мягкую говядину с большим количеством влаги. Однако действительно высокое качество и вкус мяса получается при сухой выдержке.Этот традиционный метод заключается в хранении крупных кусков мяса вместе с костью, что придает говядине характерный вкус и аромат на протяжении всего периода созревания. При этом говядина теряет влагу. Говядина сухой выдержки имеет орехово-масляный вкус и очень нежная.

Польская говядина - цены

Цена на говядину зависит в первую очередь от ее качества. Ответственное выращивание и порционирование мяса профессиональными переработчиками повышает его пищевую ценность.Возможность тщательно контролировать поставщиков (и желание поддерживать местный рынок) означает, что в Пора-на-Пола доступна только польская говядина. Цена готового продукта повышается, если при его обработке не используются ингредиенты для искусственного увеличения массы или улучшения текстуры. На качество мяса также влияет процесс заправки.

Каковы питательные свойства говядины?

Хотя говядина является здоровым мясом, ее не следует есть каждый день из-за ее калорийности и возможности повышения уровня холестерина.Однако употребление в пищу говядины в разумных количествах имеет много преимуществ для организма. Прежде всего, говядина является богатым источником железа: в ней почти в два раза больше железа, чем в свинине, а также экзогенных аминокислот (включая бетаин), витаминов группы B (в первую очередь, B12 и B4, также известных как холин) и жирных кислот, таких как как, например, линолевая кислота (CLA), которая поддерживает иммунитет и помогает уменьшить жировые отложения. Бетаин и холин, с другой стороны, поддерживают работу печени, улучшая липидный обмен в организме.

Говядина белковая и жирная

Мясо говядины содержит большое количество белка, который является строительным материалом для мышц, поэтому употребление в пищу говядины особенно рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни. Кроме того, белок влияет на работу органов, ростовые процессы и регулирует образование гормонов и ферментов. В 100 г сырой говядины содержится аж 20 г белка! Это значение может незначительно отличаться в зависимости от типа говядины, хотя в целом оно примерно одинаково. Иная ситуация с жирами - их содержание в мясе колеблется от 15 г в 100 г свиной шеи до 2-3 г в говяжьем фарше.

Говядина -

калорий Различное содержание жира в отдельных элементах говядины влияет на разницу в их теплотворной способности. Самая нежирная говядина - это лигава и филе - в 100 г этого мяса всего около 110 ккал. Ростбиф и антрекот, имеющие немного больше жира, дают около 150 ккал на каждые 100 г. Больше всего, целых 250 ккал, съедается при поедании свиной шеи.

Рецепты из говядины

Разнообразие говядины не позволяет сосчитать ее кулинарное применение.Тушеный или запеченный, он дает вам свободу экспериментировать с добавками. Перед тем, как тушить куски мяса, подрумяните его, чтобы закрыть «поры» - это сделает его сочнее. Затем положить говядину в кастрюлю и залить водой или бульоном, добавить специи и выбранные добавки и тушить до двух часов. Продолжительность тушения и запекания (а также температура говядины) будет варьироваться в зависимости от типа мяса и размера кусков. Стейки - одна из самых популярных форм подачи говядины.Стоит поискать рецепт приготовления отличного стейка от шеф-поваров. Хотя это кажется простым приготовлением, главное - выбрать подходящее время и метод - стейки можно жарить на гриле или на сковороде. Тушеная говядина - тоже отличный вариант подачи. Для его приготовления обжарьте куски мяса (размером с тушенку), а затем медленно тушите или запекайте при 120 ° C. Тянутая говядина должна подвергаться термической обработке в течение минимум 6 или даже 10 часов, поэтому это очень трудоемкое и дорогое блюдо.Однако за его неповторимый аромат и сочность попробовать стоит!

.

Органическая приправленная говядина - Интернет-магазин органических продуктов

Уважаемые покупатели, сообщаем, что рождественские заказы мы принимаем до 12.12.2021.

При заказе укажите желаемую дату доставки - без этой информации заказы будут обрабатываться в обычном порядке.

Заказы, размещенные после этой даты, будут внесены в резервный список и реализованы в максимально возможной степени.

Последний день доставки заказов перед Рождеством - 22.12.2021

Вы ищете органическую приправленную говядину с неповторимым вкусом? Вы попали в нужное место! В нашем магазине мы подготовили предложение из приправленной говядины органического земледелия. Идеально подходит для вкусного стейка, сочного бургера или тушеной говядины. Заправка мяса придает ему идеальную мягкость и тонкий вкус, который стоит попробовать. Созревание говядины - особое лакомство для мясных гурманов.

Приглашаем вас попробовать и желаем вкусной еды!

Что такое приправа для говядины?

Приправа для говядины - это процесс созревания говядины. Лучшие элементы из говядины помещаются в специальную камеру для приправ, где строго контролируются температура и влажность. Это долгий процесс, но на него стоит потратить время, потому что конечный результат уникален.

Благодаря приправе из органической говядины вы можете быть уверены, что получаете продукт высочайшего качества с сертификатом ECO. Мясо улучшается приправой. Обретает неповторимый вкус, невероятную мягкость и нежность. Ценители и гурманы говядины способны распознать и оценить тонкий ореховый вкус мяса. Сухая приправка говядины вызывает значительную потерю воды, а значит, уменьшение веса элемента, что также влияет на цену продукта.

Обработка зрелой говядины чрезвычайно проста. Такое хорошее мясо не требует никаких добавок. Достаточно положить его на горячую сковороду типа гриль и жарить 3-7 минут - в зависимости от толщины куска и степени подрумянивания с каждой стороны.Готовый! Когда мясо прожарится, оно должно «отдохнуть» минут 5. Оставим их на время на доске, чтобы содержащиеся в ней соки распределялись равномерно и придавали свой неповторимый вкус.

Говядина с приправами в интернет-магазине

Магазин wedliny-ekologiczne.pl - проверенный источник мяса и мясного ассорти с экологическим сертификатом. Как производитель, работающий под брендом Wasąg, мы ежедневно заботимся о том, чтобы наши экологические продукты были доступны каждому. Поэтому все, что вам нужно сделать, это сделать заказ в нашем магазине, чтобы свежее мясо было доставлено к вам домой.Помимо экологически чистой свинины, говядины и птицы, мы также предлагаем экологически чистую говядину с приправами, которая все чаще подается на наши столы. Эта категория включает, среди прочего, заправленный антрекот и вырезка, а также ростбиф и мясо для бургеров. Их уникальный вкус, возникший в результате длительного периода созревания, побуждает вас попробовать их, поэтому мы приглашаем вас сделать покупки прямо сейчас!

.

Holle Baby Dish Bio Pure Beef 125G - Цены и отзывы

Использование:
При отъеме как часть овощных, картофельных и мясных блюд.

Ингредиенты:
Говядина * 40%, вода, цельнозерновой рис * (приготовленный)

* из биодинамических культур или сельскохозяйственных культур

Страны, откуда поступают основные ингредиенты: Германия

Приготовление:
Нагрейте половину банки в кастрюля с кипятком.Смешайте с теплым овощным пюре и перемешайте. Рекомендуемая порция мяса - полбанки в день.

Производство:
Без добавления сахара, соли, молочного белка, без загустителей, дрожжей, яиц, лактозы. Большинство банок не содержат глютен, а во многих из них также мало аллергенов.

Примечание:
Открытые банки для мяса можно хранить закрытыми в холодильнике в течение 2 дней.

Срок годности:
02.07.2017

Дополнительная информация:
Holle предлагает широкий ассортимент продуктов Demeter, таких как супы, каши и каши, молочные смеси, включая смеси из козьего молока, сухарики или посуду в банках для младенцы и дети старшего возраста.С самого начала, более 75 лет, они были ориентированы на натуральность, поэтому использование пестицидов или химических удобрений строго запрещено. Сегодня они по-прежнему используют сырье, выращенное в соответствии со стандартами биодинамического или органического земледелия, для производства детского питания: это основа исключительного качества детского питания Holle.

Детское молоко и каши Holle производятся в Германии. Современные производственные линии работают на основе новейших технологий и сертификатов ISO.Зерно, используемое для приготовления молочных смесей и каш, растет на чистой почве немецких биодинамических ферм, сертифицированных Demeter. Рис покупается в Италии, а зерно проса - в Венгрии. Помня о благополучии детей, Holle использует зерно только под маркой Demeter, от органических фермеров, с которыми она давно сотрудничает.

Молоко, используемое для органических молочных смесей Holle, производится на органических фермах в южной Германии.Для производства посуды в банках мы используем только фрукты и овощи, а также мясо с биодинамических и экологических ферм. Благодаря этому блюда получаются вкусными и питательными, что крайне важно для детей и младенцев.

.

Говядина - Мясо - МАКРО 9000 1

Если вы заботитесь о своем здоровье и красоте и в то же время хотите подарить своим вкусовым рецепторам незабываемые впечатления, убедитесь, что говядина время от времени оказывается на вашей тарелке. Это мясо богато белком, витаминами и минералами. Говядина требует определенных кулинарных знаний от человека, который ее готовит, а искусно приготовленное мясо - действительно радует своим вкусом. Если вы редко когда-либо ели говядину, пора это изменить!


Предложение отборной говядины в MAKRO

  • Филе

    Этот вид говядины отлично подходит для стейков, стейков и медальонов.Он имеет прекрасный вкус жареный или запеченный.

  • Говяжья грудинка

    Грудинка часто используется для приготовления бульона, благодаря которому бульон приобретает насыщенный цвет и ярко выраженный говяжий вкус.

  • Окорок говядины

    Мясо говяжьей ножки отличается сильным и глубоким вкусом.Его часто выбирают для запекания или тушения.

  • Ростбиф из говядины

    Обеспечивает нежное мясо под мрамор. Благодаря небольшому, но равномерно распределенному количеству жира он очень подходит для запекания целиком.

  • Голень говяжья

    Часто выбирается для жарки, запекания и приготовления пищи.Из него можно приготовить ароматное и вкусное рагу, бульон и эфирный соус.

  • Говяжья шея

    Мясо с шеи чаще всего используют в рагу. Его также можно успешно использовать для отбивных или запекать на гриле после разрушения волокон.

  • тартар из говядины

    Для тартара всегда выбирают мясо высшего качества, нежное и вкусное.Едят сырым с яйцом, луком и огурцом.

  • Говядина II сорт

    Этот вид мяса чаще всего выбирают для тушеных блюд и блюд в горшочке. Идеально подходит для летней кухни или в казане над живым огнем.

  • Антрекот из говядины

    Антрекот отлично подходит для запекания целиком, а в нарезанном отбивном - также для жарки.


Узнать больше

  • С высоким содержанием белка и витаминов

    Говядина - одно из самых ценных видов красного мяса, доступного на польском рынке. В нем много белка, он богат витаминами группы B (особенно витаминами B1, B2, B3, B6 и B12). Кроме того, он содержит витамины A, D и E, а также ценные микроэлементы и минералы, среди которых стоит упомянуть, например, магний, фосфор, кальций, калий, железо, марганец, цинк, селен, медь и йод. .Все эти ингредиенты необходимы для правильного функционирования организма, а некоторые из них можно найти только в пищевых продуктах животного происхождения.

  • Мраморность мяса

    Говядина хорошего качества нарезается крошечными жирными нитками и имеет так называемый мраморная структура. Такая структура гарантирует, что в процессе приготовления говядина останется сочной и сохранит свой неповторимый аромат.Готовое блюдо также не будет слишком постным или слишком жирным. При выборе идеального куска говядины всегда обращайте внимание на распределение жира и дотягивайтесь до тех частей туши, которые имеют мраморную структуру.
    В качестве любопытства стоит упомянуть, что в некоторых странах мира, например, в США, степень мраморности используется как единственная классификация говядины.

  • Вагью - роскошная говядина!

    Это общее название нескольких пород крупного рогатого скота, выращиваемого в Японии.Сорт Кобе самый ценимый в мире. Скот каждый день поят пивом и натирают саке. Домашние животные проводят всю свою жизнь в чрезвычайно комфортных и свободных от стресса условиях, чему способствует классическая музыка. Благодаря этим обработкам получается идеальная мраморность мяса. Из-за роскошной природы его чаще всего подают в сыром виде в виде сашими или суши, а также в качестве карпаччо.
    Доступно для покупки в избранных магазинах MAKRO.

Аргентинская и бразильская говядина

Аргентинская и бразильская говядина получила мировую известность благодаря выпасу особой породы мясных коров.В Аргентине и Бразилии распространен общий метод традиционного и экологического разведения - скот, свободно пасущийся на огромных обширных пастбищах. Благоприятный климат, кристально чистый воздух и трава, богатая питательными веществами и витаминами, также благоприятствуют разведению коров.

Интересный факт: аргентинцы и бразильцы считают свою говядину национальным товаром. Говядина там чрезвычайно популярна - по статистике аргентинец потребляет до 100 кг говядины в год - для сравнения, поляк... всего 2,5 кг.

В залах MAKRO вы найдете аргентинскую и бразильскую говядину.

Узнать больше о говядине из Бразилии »


Великолепная говядина вагю в MAKRO

  • Суши с вагью

    Чтобы ощутить все преимущества идеального мяса, нужно есть его в сыром виде. Соревнованием за тартар являются суши с говядиной вагю, которые считаются лучшими в мире.Ищите ее в залах МАКРО!

  • Карпаччо из Вагью

    Карпаччо - это модная закуска, которая восторжествует в ресторанах, приготовленная из овощей, фруктов ... Но она имеет феноменальный вкус с говядиной вагю, которую можно найти в избранных залах MAKRO!

  • Стейк вагю

    Для стейков нужно самое лучшее мясо: сочное и нежное.Это говядина вагю, японский деликатес, который понравится гурманам. Ищите говядину вагю в избранных залах MAKRO!



Говядина в MAKRO

Свежая говядина из проверенных источников - настоящее лакомство. Всегда тянитесь к качественному мясу, и можете быть уверены, что на его основе вы создадите действительно аппетитные, ароматные и полезные блюда.На складе МАКРО можно найти говядину отличного качества. Вас удивит не только широкий выбор ассортимента, но и выгодные цены.

Кулинарная судьба

Говядина широко используется на кухне, ее часто выбирают из-за ее отличительного вкуса и пищевой ценности. Он требует более длительной термической обработки, и при приготовлении стоит обратить особое внимание на структуру выбранного куска, количество жира и консистенцию.

Ростбиф

Слегка заросшие жиром куски говядины отлично подходят для запекания, потому что они не пересыхают, остаются сочными, ароматными и позволяют проводить множество кухонных экспериментов.

Ростбиф, антрекот и вырезка подходят для запекания целиком или кусками. Подойдет и верхняя часть говяжьей ножки, так как при правильной выдержке она порадует восхитительным вкусом многих ценителей хорошей кухни.

Жареная говядина

Для жарки лучше всего подходят стейки, вырезка или ростбиф.Нарезанный равной толщины, с мраморной структурой, с тонкими жирными нитями, он сохраняет сочность, нежность и характерный интенсивный аромат во время термической обработки. Вырезка, которая является самым желанным куском говядины, также подходит для жарки - она ​​нежирная, мягкая и простая в приготовлении.

Вареная говядина

Если у вас в холодильнике есть грудинка, ростбиф, под лопаткой или средняя часть говяжьей грудинки - их можно легко приготовить.Эти вкусные кусочки говядины имеют прекрасный вкус, если их готовить в течение длительного времени. Приправьте их ароматными специями, и благодаря этому они идеально подойдут, например, в качестве ингредиента в говяжьем бульоне или в качестве дополнения к восхитительному рагу.

Тушеная говядина

Великолепно тушеное мясо имеет и говядину - это подтвердят многие ее любители. Для такой термической обработки можно использовать, среди прочего, порезы с задней части шеи, так называемыекусок говядины, а также грудинка, грудинка и голень. Нарезанные на кусочки, правильно заправленные, в процессе тушения они приобретают сочность, насыщенный аромат и тают во рту.


Ознакомьтесь с рецептами вкусных блюд из говядины

Получайте лучшие рекламные предложения на свой адрес электронной почты

Подпишитесь на рассылку новостей и предлагает вам в Мобильном приложении

.

Смотрите также