Говяжий язык нарезка


Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

  • Шаг 2:

    Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.

  • Шаг 3:

    Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

  • Шаг 4:

    Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.

  • Шаг 5:

    Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.

  • Шаг 6:

    За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.

  • Шаг 7:

    Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

  • Шаг 8:

    Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда. Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.

  • Шаг 9:

    Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

  • Говяжий язык | Домашние рецепты

     

    Говяжий язык — весьма популярная нарезка на праздничном столе.   Вспомнить хотя бы  знаменитый  и ставший классическим язык с хреном.

     

    Также очень часто язык используется как один из ингредиентов старинного русского майонеза или салатов, например известный салат «Ташкент» более вкусен именно с языком, а не с отварной говядиной, как он обычно готовится.

     

    Самое главное — это отварить язык, а уж как его дальше использовать можно будет решить на месте.  Точно так же варятся и  телячьи, свиные, оленьи или бараньи языки, единственно изменяется время варки в зависимости от размера.

     

     

     

     

     

     

    Для говяжьего языка понадобится

     

     

     

     

     

     

     

    Варим язык

     

     

    Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем соль, черный перец горошком и доводим воду до кипения.

     

     

    Затем кладем в воду говяжий язык.

     

     

     

     

    При желании можно добавить в бульон репчатый лук, морковь и другие коренья, а в конце варки лавровый лист. По мне — вкус языка достаточно деликатный, так что я не забиваю его дополнительными ароматами. Поэтому использую только черный перец горошком.

     

     

    Снова доводим до кипения, после чего снижаем нагрев так, чтобы кипение было совсем слабым и варим 2 -2½ часа под крышкой.

     

     

     

     

    При желании можно по окончании варки использовать и бульон от языка.  Я этот бульон не использую, так что просто выливаю его.

     

    Остается самое главное, снять с языка кожу.  Это сделать совсем несложно.

     

    Сливаем бульон и сразу заливаем язык холодной водой.  Бульон достаточно жирный, так что вся кастрюля тут же покроется кусочками застывшего жира.

     

     

     

     

    Оставляем язык в холодной воде минут на 7-10, до того момента, когда его можно будет держать в руках не обжигаясь.

     

    Кожа с языка после такой холодной ванны снимается очень легко.

     

     

     

     

    Получаем полностью готовый отварной говяжий язык.

     

    Лучше его прикрыть фольгой и оставить минут на 15, если вы хотите использовать его теплым.

     

     

     

     

    Обычно же язык подается холодным.  Нарезаем его на тонкие ломтики, выкладываем на блюдо и подаем с хреном.

     

    Также из языка можно приготовить старинное русское блюдо майонез.   К привычному нам соусу майонез оно не имеет никакого отношения.  Или использовать для приготовления салатов.  Да и просто с утра положить кусок говяжьего языка на хлеб,  слегка посыпать язык солью, лучше крупного помола, и получить в итоге отличный завтрак.

     

     

     

     

    Распечатать рецепт

    Другие интересные рецепты:

    1 201

    Как варить язык говяжий правильно рецепт

    Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Говяжий язык не зря считается универсальным!  Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки, дополнив ломтиками хлеба. Кстати, такой перекус окажется куда более полезным, чем привычные бутерброды с колбасой, ведь язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим.  А уж заливное из говяжьего языка получается просто восхитительным!

    Однако какое бы блюдо с применением этого деликатеса вы не выбрали, для начала следует уделить внимание приготовлению мяса. Наш рецепт подскажет как варить язык говяжий правильно!


    Ингредиенты:


    к содержанию ↑

    Как варить язык говяжий правильно — рецепт с фото

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Перед процессом варки язык замачиваем в холодной воде примерно 30-40 минут. Затем слегка скоблим ножом для удаления возможных загрязнений. После подготовительной работы заливаем язык чистой водой, ставим на огонь.
    2. Первый отвар сливаем сразу после закипания, вновь вливаем в кастрюлю холодную воду и доводим до бурного кипения. Убавив огонь, варим мясо без соли. Для аромата бросаем в бульон душистые горошины перца , 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи — крупную луковицу и целую морковь.
      к содержанию ↑

      Сколько варить говяжий язык

    3. Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. В среднем время варки составляет 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, может потребоваться 3 или даже 4 часа. Чтобы точно убедиться в готовности, необходимо воспользоваться традиционным способом — проколоть мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, и при этом из вареного языка не выделяется мутная жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Что касается соли, ее кладем уже в конце приготовления, примерно за полчаса до окончания варки — тогда мясо получится мягче.
    4. Перед употреблением в пищу язык нужно очистить от шкуры. Для облегчения этой задачи свежесваренное мясо вынимаем из бульона и выкладываем в чистую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
    5. После такой процедуры шкура будет сниматься очень легко.
    6. Очищенный язык, полностью остудив, применяем для приготовления других блюд или же подаем в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками и дополнив горчицей.

    Теперь вы точно знаете как варить язык говяжий правильно! Приятного вам аппетита!

    Сколько и как правильно варить говяжий язык — рецепты приготовления вкусных блюд от iMeat

    Говяжий язык относится к деликатесным субпродуктам. Правильно приготовленный, он отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. К тому же содержит большое количество протеина, витаминов и цинка. Последний рекомендован диабетикам, так как отвечает за выработку инсулина. Говяжий язык легко переваривается, отличается малой жирностью и может быть включен в диетический рацион. Главное — правильно приготовить его, чтобы получить по-настоящему полезное и аппетитное блюдо.

    По сути, говяжий язык — это жевательная мышца, поэтому изначально он довольно жесткий. А значит, такой продукт требует длительной варки.

    Особенности выбора

    При покупке говяжьего языка важно обратить внимание на несколько моментов:

    Нарезка говяжьего языка

    Пошаговый рецепт правильной варки

    В первую очередь, говяжий язык нужно подготовить к приготовлению. Его помещают в теплую воду на 30 минут, что в последующем упростит очищение от загрязнений. К тому же замачивание сделает продукт более сочным. Вместо воды также можно использовать молоко. Это подчеркнет нежную текстуру и сделает вкус особенно выразительным.

    Язык говяжий с луком и петрушкой

    Затем говяжий язык промывают под краном, трут металлической щеткой, и после все загрязнения снова смывают. Теперь продукт полностью готов к отвариванию. Время варки зависит от веса, а все остальное — от самой емкости: кастрюля это или мультиварка.

    Говяжий язык в кастрюле

    Говяжий язык, сваренный в кастрюле

    Важно, чтобы глубина емкости позволяла уложить внутрь весь говяжий язык и полностью залить его водой. Общая схема выглядит так:

    Приготовление языка в кастрюле

    Что касается соли, то во время варки она не добавляется. Положить ее можно только за 15 минут до готовности говяжьего языка, а еще лучше по ее окончании. Перец и другие душистые специи можно насыпать через 1,5 часа после начала готовки. В бульон также кладут луковицу, морковь, сельдерей и другие корнеплоды. Зелень петрушки — в конце.

    Важный момент — вовремя снять кожицу с говяжьего языка. Чтобы сделать это, продукт перекладывают в миску с холодной водой, желательно даже добавить туда лед. Температурный перепад упростит снятие кожицы — достаточно подцепить ее вилкой. При этом сам говяжий язык не потеряет сочности и аппетитного вида.

    Говяжий язык в мультиварке

    Зачастую после этой процедуры становится видно, что деликатес слишком жирный. В этом случае все излишки нужно срезать острым и тонким ножом. Затем говяжий язык следует промыть в кипяченой воде и положить обратно в кастрюлю, чтобы он вобрал в себя все ароматы в процессе остывания.

    Теперь о самом интересном – конкретном времени варки в кастрюле. Обычно в рецептах нет четких сведений, а только отметка «до готовности», то есть до того момента, когда говяжий язык станет мягким. А для этого важно исходное качество продукта, поэтому на приготовление может уйти от 2 до 4 часов.

    Проще и правильнее ориентироваться на вес деликатеса. При массе в 1 кг на готовку уйдет 2 часа, при большем весе — не менее 3–4 часов. Однако и спустя отведенное время лучше проверить состояние говяжьего языка. Для этого острой вилкой протыкают наиболее мясистую часть: если выделяется прозрачный мясной сок, продукт готов, если мутная жидкость — варку нужно продолжить как минимум в течение получаса.

    Готовим говяжий язык в мультиварке/скороварке

    При использовании мультиварки вам не нужно контролировать выкипание жидкости или снимать пену. Весь процесс происходит без участия кулинара.

    Сначала говяжий язык замачивается и промывается так же, как при варке в кастрюле. Готовится он тоже целиком, его можно слегка изогнуть, чтобы полностью уместить в чашу. Блюдо не солят, воду не меняют, а специи добавляют в конце.

    Говяжий язык на тарелке

    Отвариваем говяжий язык правильно:

    Безусловно, кухонная техника упрощает процесс приготовления говяжьего языка, но не особо его ускоряет. Время отваривания рассчитывается с учетом веса деликатеса и составляет не менее 3 часов.

    Салат с говяжьим языком

    Полезные советы

    Говяжий язык может стать основой множества оригинальных и одновременно несложных блюд. Деликатес отлично подходит для приготовления салатов и закусок.

    Говяжий язык можно использовать для бутербродов и тостов, нарезав вдоль волокон. Продукт хорошо сочетается с консервированным горошком и свежими овощами, различными соусами и хреном.

    Язык с черным хлебом

    Если же вы хотите побаловать знакомых и родных чем-то необычным, можно приготовить простой салат с говяжьим языком. Кроме него, понадобятся 2–3 вареных яйца, сыр и соленые огурчики. А в качестве заправки можно добавить майонез.

    Еще один вариант — закуска с говяжьим языком и грибами. Для этого понадобятся шампиньоны, которые нарезают и тушат в сливочном соусе с добавлением слегка обжаренного лука. Отдельно в блендере измельчают несколько грецких орехов и чернослив без косточки, после чего смесь вмешивают к тушеным грибам. Соль и специи по вкусу. Сверху блюдо украшается нарезанным говяжьим языком.

    Салат с языком и грибами

    Говяжий язык отварной - Фото рецепты

    Самый простой фото рецепт приготовления говяжьего языка в качестве закуски. Язык отваривается несколько часов, охлаждается, нарезается и подается к Вашему столу.

    Закуска из языка - представляет собой очень простое блюдо. Готовиться очень просто, но времени на отваривание языка требуется от 2 до 3 часов, в зависимости от его веса. Далее, снимаем с отварного языка шкуру, нарезаем тонкими ломтиками и подаем деликатес или с хреном или с горчицей кто как любит.

    Необходимые ингредиенты

    Как и сколько варить говяжий язык

    Если в двух словах, весь процесс приготовления закуски делится на три этапа: отваривание языка, его чистка и нарезка. По времени отваривания говяжьего языка лично для себя я опытным путем установил следующие показатели. Язык до килограмма - отваривается около 2,5 часа, от кило и до полутора - 3, а экземпляры еще больше (правда мне такие никогда не попадались!), думаю, нужно варить порядка 3,5 часа! Если вы планируете просто сварить язык, не используя полученный бульон, то язык заливаем кипятком и ставим кастрюлю на огонь, ну а если кто-то любит полученный от варки языка бульон, то тогда заливаем в кастрюлю холодную воду…

    Итак, заливаем язык холодной водой, и ставим кастрюлю на огонь.

    В процессе отваривания языка тщательно снимаем пену (мы ведь еще должны получить чистый наваристый бульон!),

    Примерно через час отваривания, когда пена перестанет образовываться, добавим в кастрюлю с языком почищенные и нарезанные на четвертинки овощи - луковицу и морковь,

    Следом добавим лавровый лист, соль по вкусу, черный молотый перец и кориандр. К слову сказать, можно также закинуть в кастрюлю несколько горошин черного перца… будет только вкуснее!

    Варим говяжий язык с овощами и специями еще примерно 1,5 часа на умеренном огне, после чего, язык вынимаем из кастрюли,

    Даем ему немного остыть, после чего, снимаем с отварного говяжьего языка кожу. Делается это просто, предварительно помещать язык в холодную воду совершенно не нужно.

    Как только язык полностью почищен, нарезаем его тонкими ломтиками, как показано на фото,

    После чего, ломтики языка укладываются на блюдо,

    Закуска полностью охлаждается, и подается к праздничному столу с хреном. Разумеется, вариантов подачи этого деликатеса существует множество, но мне просто хотелось поесть языка, поэтому я особенно не изгалялся. Приятного всем!

    Блюда из языка - рецепты с фото на Повар.ру (169 рецептов языка)

    Мясной салат "Крыска" 4.9

    В канун новогоднего праздника вам обязательно пригодится рецепт вкусного, сытного салата из ветчины и языка, приготовленного в виде символа грядущего года - Крысы. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 11.12.2019

    Говяжий язык в духовке 3.7

    Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

    Заливное из говяжьего языка 4.9

    Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 22.01.2017

    Язык под шубой 5.0

    Язык, запеченный с грибами, под помидорами и сыром. Блюдо очень вкусное, полезное и простое в приготовлении, украсит любой праздничный стол. Попробуйте, ваши гости останутся и сыты, и довольны! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

    Заливное из языка на Новый Год 5.0

    Холодная закуска из языка, думаю, многим знакома. Каждый год мы готовим её к праздничному столу. Это то блюдо, которое не стоит усложнять, оно и так самодостаточно. Смотрите, как его готовлю я! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

    Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6

    Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017

    Язык свиной отварной 3.8

    Язык можно отнести к диетическим продуктам благодаря полному отсутствию в них углеводов, малому содержанию жира и высокому количеству протеинов. Как приготовить язык свиной отварной? Читайте здесь! ...далее

    Добавил: Марина Немец 04.06.2017

    Салат с говяжьим языком и грибами 4.6

    Этот салат стоит приготовить любителям мясных сытных салатов. Свежий огурчик — это изюминка блюда. В рецепте я покажу, как приготовить салат с говяжьим языком и расскажу, как правильно его сварить. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 12.03.2017

    Говяжий язык с соленым огурцом 4.3

    Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 09.03.2017

    Говяжий язык в кляре 4.3

    Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

    Салат "Здоровье" со свеклой 4.6

    В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

    Салат с языком в верринах 3.7

    На Новый год и Рождество всегда пользуются большим спросом порционные закуски. Предлагаю приготовить лёгкий салатик с языком и подать его в верринах: это очень просто, красиво и вкусно! ...далее

    Добавил: Цибульская Наталья 20.12.2017

    Заливное из языка 5.0

    Заливное из языка – не только очень вкусная, но и невероятно красивая закуска, которая украсит любой праздничный стол! Этим рецептом я докажу, что заливное – это просто невероятно вкусно! Попробуйте! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 20.01.2017

    Заливное из свиного языка 4.7

    Приготовить заливное из свиного языка под силу даже начинающей хозяйке, здесь все настолько просто, что праздничная, яркая и очень вкусная закуска к новогоднему столу обязательно получится! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 29.11.2016

    Салат с языком и шампиньонами 4.6

    Праздничные салаты бывают разные, как и праздники. Оформление салата может быть разнообразным, но немаловажным остается и состав салата. Посмотрите, как приготовить салат из языка с шампиньонами. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 13.11.2016

    Язык вареный 3.4

    Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. ...далее

    Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

    Язык телячий отварной 5.0

    Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

    Язык говяжий в духовке 2.5

    Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

    Заливное из языка на Новый год Крысы 4.9

    Аппетитное заливное из языка - идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год - мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно - белой мышкой. ...далее

    Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

    Говяжий язык в грибном соусе 3.2

    Вкусное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. А времени потребуется совсем немного, да и усилий тоже. Так можно приготовить и свиной язык, но говяжий намного вкуснее. ...далее

    Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

    Кето-оливье 4.0

    Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой. От такого блюда вряд ли можно поправиться - оно практически не содержит углеводов, поэтому салат можно есть и на ужин! ...далее

    Добавил: AlenaPrika 24.10.2019

    Язык отварной 3.5

    Язык отварной - простое блюдо, но безумно вкусное. Можно подать его на праздничный стол в качестве холодной закуски с майонезом или другим соусом. Варится язык в течение двух часов со специями. ...далее

    Добавил: Dashunia 06.12.2013

    Язык говяжий отварной 4.3

    Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

    Язык по-польски 5.0

    Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. ...далее

    Добавил: Мелисса 15.03.2019

    Салат из свиного языка с огурцом 3.5

    Если у вас есть в наличии отварной свиной язык, обязательно приготовьте салат из свиного языка с огурцом. Он получится очень вкусным, свежим и сочным. По желанию в салат можно добавить лук или чеснок. ...далее

    Добавил: AlenaPrika 05.02.2020

    Салат с языком и грибами "Весёлая крыса" 5.0

    Новый год не за горами и скоро нам предстоит накрывать праздничный стол. Предлагаю рецепт отличного салата с языком и грибами, оформленного в тему года Белой Металлической Крысы. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 29.11.2019

    Язык в мультиварке отварной 2.8

    Быстрый и очень простой рецепт языка в мультиварке отварного хорошо подходит для тех случаев, когда застолье уже на кону, а много чего еще нужно успеть подготовить. Тут же без никаких забот и хлопот! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 22.08.2014

    Салат с языком 4.4

    Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

    Заливной язык 4.2

    Рецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Язык сам по себе является деликатесом, а если его приготовить в виде заливного, то и красивым деликатесом. ...далее

    Добавил: Elleo 12.02.2018

    Язык по-кавказски 4.4

    Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом - я просто влюбилась в это блюдо. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 13.12.2018

    Классический французский салат "Оливье" 4.8

    Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый "Оливье" по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми шейками! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.12.2016

    Язык говяжий заливной 4.0

    Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 22.10.2019

    Салат с языком и сыром 5.0

    Язык - один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

    Салат "Онежский" с языком 4.6

    Были у меня вареные языки. Стала думать, как их подать, кроме как в заливном и просто кусочками. Пришла в голову идея салата. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 02.03.2015

    Салат легкий и вкусный 4.5

    Приготовим слоеный салат с языком и свеклой. Он - легкий и вкусный, а приготовите вы его очень быстро. Смотрим рецепт. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 28.02.2015

    Рецепт вареного говяжьего языка 5.0

    Говяжий язык – это вкусное блюдо. Из него можно сделать вкусный салат или нарезать его тонкими ломтиками и подать в качестве холодной закуски. Расскажу о рецепте вареного говяжьего языка. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

    Оливье с языком 3.7

    Салат "Оливье" — традиционный русский салат, который есть на новогоднем столе почти у каждой семьи. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Я часто делаю "Оливье" с языком, и сегодня расскажу, как. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 21.12.2017

    Салат в бокале 4.7

    Хочу представить вашему вниманию быстрый и полезный салатик. Подавать такой салат рекомендую в бокале. Выглядит потрясающе! ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

    Салат быстро и вкусно 4.6

    Бальзамический крем - сладковатый. Делает невероятные вещи во вкусе. Не скрою, салат - на любителя! ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015

    Язык свиной в духовке 3.3

    Раньше свиной язык всегда отваривал, а теперь пользуюсь рецептом, как приготовить язык свиной в духовке. Получается отличная закуска или основное блюдо. Мясо нежное, сочное и приятно порадует вас. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 10.03.2018

    Язык тщательно моют и, прежде чем готовить, заливают холодной водой, добавляют специи и варят долго, пока он не станет мягким. Обычно проходит не менее 2 часов. Затем его обдают водой и чистят. После этого можно следовать любому выбранному рецепту на тему, что можно приготовить из языка. Идеями блюд с удовольствием поделятся с вами наши авторы. Если так и не придумали, чего хотите, можете просто нарезать готовый язык тоненькими ломтиками и подать к столу вместе с острыми соусами или хреном. Большой популярностью пользуются салаты. Казалось бы, что ещё можно сделать из этого субпродукта? Но это лишь малая доля из всех имеющихся идей, как готовить язык в домашних условиях. В салат можно добавить различные ингредиенты, среди которых могут быть и вишня, и гранат, и сыр, и многое другое. Но есть и простой рецепт из языка, который считается классическим вариантом его приготовления –это заливное. Читайте, смотрите и готовьте для себя и своих близких обязательно вкусный язык!

    Салат из говяжьего языка с луком и огурцом – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

    Салат из говяжьего языка с овощами

    Из субпродуктов я предпочтение отдаю печени, в частности куриной. Готовлю https://webspoon.ru/receipt/pashtet-iz-kurinojj-pecheni-s-konyakom вкусный паштет, нравятся сердечки куриные и язык говяжий. Из него получается вкусная нарезка, гораздо полезнее той же самой колбасы и оригинальные салаты.

    Рецептов салатов из языка огромное множество, я даже, пожалуй, все и не знаю. Сегодня предлагаю свой вариант лёгкого и вкусного салата.

    Язык я отвариваю обычно заранее и отправляю его на ночь в холодильник.

    Как приготовить "Простой салат из говяжьего языка с луком и огурцом " пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Язык говяжий отварить заранее. Остудить его, убрать в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

    Варёный говяжий язык

    Шаг 2 Ссылка

    Подготовить все остальные ингредиенты по списку: крымский лук, огурцы, яйца, сметану и соль, у меня соль с травами.

    Шаг 3 Ссылка

    Охлажденный говяжий язык 300 г нарезать кубиком.

    Шаг 5 Ссылка

    Одну небольшую головку крымского лука почистить и нашинковать. Если лук будет горчить, то его необходимо промыть под проточной водой. Все ингредиенты по готовности переложить в чашу салатника.

    Как мариновать лук

    Шаг 7 Ссылка

    Заправить салат сметаной 3-4 ст. л. Сметану можно заменить на майонез. Все ингредиенты перемешать. Желательно салат отправить в холодильник на 1 час-1.5.

    Чем заменить майонез

    Шаг 8 Ссылка

    Салат из говяжьего языка с луком и огурцом готов. Приятного аппетита.

    Как правильно приготовить говяжий язык. Как и сколько приготовить говяжий язык. Польза говяжьего языка

    Если вы решили приготовить говяжий язык в домашних условиях, но не знаете, как это сделать и что с ним приготовить, эта статья вам поможет. Мы поделимся секретами и расскажем, как лучшие повара мира советуют правильно готовить язык.

    Вареный говяжий язык - вкусное и диетическое блюдо

    Правильно подготовленный язык - действительно универсальный продукт.Оно может работать как самостоятельное блюдо, но кулинары не упустят возможность приготовить из него множество вкусных и питательных блюд. Теперь мы расскажем, как, по мнению специалистов, готовится говяжий язык и какие блюда можно из него приготовить.

    Опытные повара рекомендуют сначала вымочить говяжий язык, а затем очистить кожицу. Очистить язык довольно просто: как только мясо размякнет после замачивания, нужно поскрести поверхность ножом, чтобы удалить грубые волокна. Наконец, субпродукты промывают под проточной водой.

    Приготовление говяжьего языка во многом зависит от правильно подобранной кастрюли: при варке мясо значительно увеличивается в объеме, поэтому нужно брать блюда с большими бортиками.

    Это аппетитное блюдо можно приготовить как на обычной плите, так и с помощью современной кухонной техники. В этом случае важно знать, сколько времени хозяйка должна варить язык для варки:

    Подробный рецепт готового продукта

    Если вам впервые нужно приготовить говяжий язык и вы хотите сделать это правильно, воспользуйтесь инструкцией. В нем поэтапно написаны правила приготовления этого вкусного блюда:

    1. Возьмите вымытый и очищенный язык, разрежьте его пополам.Затем складываем в кастрюлю, ставим на плиту.

    2. Необходимо вскипятить воду, не забывая снимать пену. Убавить огонь до среднего и варить продукт четверть часа.

    3. Теперь нужно вынуть мясо из бульона, промыть, слить жидкость из кастрюли. Посуду следует вымыть, залить чистой холодной водой и поставить на огонь до кипения. Обмакиваем мясо в кипяток, продолжаем варить. Соль для аромата.

    5. Время, необходимое для полной сварки ручки, можно только приблизительно оценить.Продукт готовится по принципу: чем дольше, тем лучше - минимум 2,5 часа, не закрывая крышку полностью. Через полчаса после приготовления добавьте в бульон очищенные лук и морковь и, наконец, лавровый лист.

    Язык должен быть приготовлен со специями и специями в течение 3,5-4 часов

    Теперь доводим изделие до готовности. Вилкой проверяем мясо. Если столовые приборы легко протыкают кожу, пора вынуть средство и положить его в холодную воду.Через 5-10 минут можно вынуть средство из воды.

    Если вы не хотите сразу готовить блюдо на первом или втором языке, разрежьте его на кусочки и заверните в пищевую пленку. Кулинары рекомендуют хранить продукт в холодильнике в таком виде: так он останется свежим и мягким в течение двух-четырех дней. Некоторые хозяйки также используют бульон, полученный в результате варки, для супа.

    Популярные и вкусные блюда

    Итак, вы успешно очистили говяжий язык и приготовили его, как указано в инструкции.Что теперь делать с потрохами? Этот диетический продукт бесценен с точки зрения кулинарных экспериментов. Полезен детям, беременным при анемии. Вот несколько интересных вариантов использования языка в кулинарии.

    Салат с картофелем и грибами

    Классический салат из говяжьих языков можно приготовить на каждый день или украсить им праздничный стол. Теперь посмотрим рецепт с фото. Такая инструкция с фото поможет вам разобраться во всем.

    Вкусный и сытный салат, который придется по вкусу всей семье

    Для перекуса вам понадобится:

    Мясо нарезать тонкими ломтиками.

    Картофель, огурцы и яйца превратить в мелкие кубики. Добавьте горох.

    Нарежьте грибы ломтиками.

    Можно соединить ингредиенты и заправить салат соусом или майонезом.

    Если вам нужен вариант диеты, вам не нужно следовать оригинальному рецепту. Вы можете внести незначительные изменения - например, использовать сметану в качестве заправки вместо жирного соуса. Украшаем блюдо сверху укропом.

    Блюдо "На Новый год"

    Чтобы оживить праздничный стол, можно попробовать другой рецепт с языком. Это салат, который подается теплым. Для него нужно взять:

    Блюдо можно подавать как холодным, так и теплым.

    Необходимо заранее приготовить мясной продукт (хорошо варить несколько часов - чтобы субпродукты оставались слегка теплыми). После остывания нарезать кубиками, приступить к обработке остальных ингредиентов.Грибы нужно промыть, обсушить, нарезать дольками.

    Сковородку с растительным маслом поставить на плиту, когда оно нагреется, очистить и мелко нарезать лук. Очищенную морковь натереть на средней терке. После того, как лук и морковь обжарятся, добавьте грибы и обжарьте их до румяной корочки. Вылейте сливки в миску, продолжая тушить грибы и лук.

    Все готово к подключению через 20 минут. Украсить сверху мелко нарезанной петрушкой. Блюдо можно брать к столу.Получится вкусно и сытно, поэтому гостям обязательно захочется узнать рецепт.

    Диетическое приготовление

    Хотите поиграть с продуктом по минимуму и получить диетическое питание? Отлично - попробуйте запечь в духовке. Сначала делаем отварное мясо. Затем берем следующие ингредиенты:

    Блюда из говяжьего языка подходят для любого застолья

    Разрезать приготовленное мясо на кусочки. Отдельно измельчить лук, добавить к языку. Теперь очередь любимых специй - использовать можно любые. Оставьте продукты немного мариноваться, разогрейте духовку до 200 градусов.

    Накладываем фольгу на противень и начинаем выкладывать на нее пласты приготовленного мяса. Смажьте каждый слой сметаной и горчичным соусом.Отправляем говяжий язык в духовку на 10-15 минут. Во время готовки по кухне будет разноситься аппетитный запах, поэтому, как только вы закончите готовить, все домочадцы сразу же начнут его есть.

    Видео о том, как приготовить говяжий язык:

    Говяжий язык ... Чрезвычайно деликатный продукт для гурманов, требующий уникального прикосновения. Кстати, говяжий язык намного полезнее свиного, поэтому многие хозяйки стараются на нем сдерживать свой выбор!

    Говяжий язык богат белком, который чрезвычайно важен для полноценного функционирования мышечной ткани, а содержание железа в нем может значительно улучшить состав крови.Продукт рекомендован к применению при анемии, в послеоперационном периоде, а также в период беременности и кормления грудью. В говядине также есть витамины группы B, которые помогают нормализовать нервную систему и обмен веществ. Он также содержит много цинка, который полезен при лечении различных кожных заболеваний и помогает снизить уровень холестерина.

    Самое главное - получить действительно качественный продукт: хороший язык должен иметь естественный мясистый запах, слегка пурпурный, сиреневый или розовый цвет, а его текстура должна быть достаточно мягкой, но в то же время податливой ( при надавливании язык должен быстро принять первоначальную форму).Если в упаковке слишком много мясного сока, такой язык лучше не покупать. Также важно, чтобы на языке была печать, подтверждающая его качество и свежесть.

    Перед приготовлением говяжьего языка тщательно вымойте его, не снимая фольги, а затем погрузите язык как минимум на один час в холодную воду. Затем потроха уваривают, дважды меняя воду во время варки, и примерно за полчаса до окончания варки следует добавить различные коренья, лавровый лист, специи и лук.И ни в коем случае не нужно солить язык в самом начале приготовления! А когда он будет приготовлен, его заливают холодной водой - кожица в этом случае пропадет очень быстро, и удалить ее не составит труда.

    Так как язык - это мышца, приготовление займет много времени (до четырех часов, а иногда и больше). Сначала говяжий язык заливают горячей водой и доводят до кипения, затем воду сливают, язык заливают пресной водой и кипятят до готовности, добавляя при кипячении жидкость. Также можно приготовить говяжий язык в мультиварке - в этом случае он не только приготовится быстрее, но и получится намного мягче и сочнее.Приготовленный язык можно добавлять в различные блюда (в том числе в салаты), а можно не просто готовить, а потом тушить или запекать этот нежный продукт в духовке. Особенно вкусно получится тушеная или запеченная с разными овощами, сыром или грибами. А язык подается с кисло-сладким или острым соусом.

    Моя бабушка приготовила изумительный говяжий язык: однажды она рассказала мне секреты этого блюда. Получается мягкий, очень нежный, невероятно вкусный приготовленный язык, приготовленный на ароматном наваристом бульоне, с добавлением овощей и специй.Его можно подавать с различными соусами: в качестве закуски, а также играет важную роль во вкусном и очень сытном салате. В любом случае это лакомство оказывается полезным в любых блюдах.

    Состав:

    Изумительный приготовленный говяжий язык. Пошаговый рецепт

    1. В глубокую кастрюлю налейте полтора литра холодной воды и доведите до кипения.
    2. Говяжий язык и лавровый лист, душистый перец в виде горошины опустить в кипящую воду. Добавьте овощи: очищенный лук, несколько очищенных и промытых морковок, хорошо промытый и очищенный корень петрушки, стебель лука-порея.
    3. Совет. Для приготовления можно использовать любой язык: свинину, говядину, но мне больше нравится говядина - она ​​мягче и вкуснее.
    4. Когда все ингредиенты будут помещены в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите около четырех часов.
    5. Бульон во время приготовления хорошо посолить. А когда язык полностью станет мягким, быстро переносим его в очень холодную воду. Благодаря перепаду температур он легко удаляется со слизистой.
    6. Приготовленный говяжий язык можно подавать тонко нарезанным с различными соусами, например с хреном или чесноком.
    7. Для соуса из хрена хрен вымыть и очистить от кожуры, натереть на терке с дырочками.Вымойте отдельно и варите красную свеклу до готовности. Натереть на терке и выжать из нее пару ложек сока. Натертый хрен заправить свекольным соком, посолить, добавить половину чайной ложки лимонного сока и одну столовую ложку сметаны. Все перемешать и подавать с соусом.
    8. Для чесночного соуса выдавите чеснок через пресс и добавьте три столовые ложки майонеза. Несколько стеблей молодого укропа мелко нарезать и смешать с чесночным майонезным соусом. Смажьте каждый кусочек домашнего языка этим ароматным соусом.Украсить блюдо веточками зелени и подавать как холодную закуску.

    Из вареного говяжьего языка можно приготовить вкусный и вкусный салат.

    Говяжий язык можно приготовить горячим с овощами.

    Зная секреты приготовления, из потрохов легко приготовить чудесное лакомство, например, говяжий язык. Посетите наш сайт «Я люблю готовить: получите широкий выбор рецептов и идей для приготовления вкусных блюд. 90 241

    Как приготовить отличную закуску из говяжьего языка и сделать ее максимально быстрой и вкусной? Рецепт отварного говяжьего языка с фото расскажет, как это сделать!

    Есть много способов приготовить эту вкусную закуску.Эти субпродукты каждый кулинар старается приготовить по-своему, чтобы максимально сохранить все полезные свойства говяжьего языка и получить элегантный диетический продукт.

    Состав:

    1. Язык говяжий - 1 шт.

    2. Соль - 2 ст. л.

    3. Перец черный

    4. Лук репчатый - 200 г

    5. Корень имбиря - 30 г

    Способ приготовления:


    1.Замочите говяжий язык в соленой воде на 30 минут. Многие предпочитают вымачивать его на 12 часов со специями, но я предпочитаю свой способ. Это довольно быстро, а результаты просто фантастические!

    Хочу обратить ваше внимание на то, что при покупке на маркете вы тщательно выбираете язык. Стоит поискать этот субпродукт светло-фиолетового цвета. Это доказывает его свежесть и богатство железа.

    Серый цвет указывает на устаревшее, а бледно-розовый цвет указывает на то, что он был заморожен в течение длительного времени.


    2. После замачивания обязательно очистите язык и освободите его от лишнего жира и соединительной ткани, которая находится на дне основы.

    Готовый продукт опустить в ХОЛОДНУЮ воду! Благодаря этому он будет мягким и нежным. Ставим сковороду на слабый огонь. Еще можно приготовить в мультиварке и получится очень достойный вариант.


    3.Посолить по вкусу, добавить несколько зерен черного перца и добавить к очищенному луку.

    Если можете, добавьте в бульон немного корня имбиря. Это придаст вашей пище легкий неповторимый вкус и повысит ее пищевую ценность. Ваша еда - основа вашего здоровья!

    Варить язык на очень слабом огне 3-4 часа. Ни один повар не может определить точное время приготовления этого блюда! Все зависит от размеров продукта и возраста коровы.Если он недоварен, его будет очень трудно очистить, и он будет иметь неприятный привкус.

    При переваривании этот продукт имеет слишком мягкий вкус и распадается на мелкие волокна.

    Как узнать, готово ли оно? Проткните его вилкой и посмотрите, как выделяется сок. Прозрачный означает, что он готов, а мутный - что нужно готовить еще.


    4. Готовый язык из горячего бульона сразу же погрузить в емкость с холодной водой.Я даже добавляю в эту воду кубики льда для максимального эффекта контраста. Оставьте язык и дайте ему остыть 5-10 минут.


    5. Приступим к уборке! После нашей «шоковой терапии» это будет совсем не сложно. Но если остались участки кожи, процедуру контрастирования необходимо повторить. Снова замочите говяжий язык в кипящей воде на пять минут, а затем в ледяной воде.


    6.После очистки можно смело приступать к нарезке и кушанию. Обязательно попробуйте! Вы чувствуете, как это вкусно?

    Дополнительная информация:

    Это низкокалорийное лакомство, вкусный источник белка и железа, рекомендуется для всех беременных женщин, детей раннего возраста и послеоперационных людей.

    Его преимущества оценены всеми диетологами: продукт содержит большое количество витаминов A, PP, E, фолиевую кислоту, тиамин и рибофлавин, а также множество необходимых для организма микроэлементов.

    Теперь вы можете воочию оценить все восхитительные качества этого продукта. Отварной говяжий язык отлично подойдет к закускам, желе, жульену, изысканным салатам и бутербродам.

    А в качестве отдельного блюда он просто идеален, особенно в сочетании с хреном, горчицей или сливками.

    Приятного аппетита!

    Говяжьи языки используются для приготовления множества деликатесов, способных удивить даже самых требовательных гурманов.Это кисели, салаты, запеченные ломтики и сосиски. Но если вы умеете вкусно приготовить говяжий язык, то можете просто нарезать его и наслаждаться сочным и питательным мясом.

    Насколько полезен говяжий язык?

    Полезность продукта объясняется богатством ценных элементов в составе. Таким образом, витамины группы В положительно влияют на состояние волос и кожи. Никотиновая кислота помогает при нарушениях сна и головных болях.

    В 100 граммах субпродуктов - почти половина суточной нормы цинка.Он способствует устранению плохого холестерина, выработке инсулина и быстрой регенерации после травм и травм.

    90 016 90 017 анемичных людей;
  • диабетиков;
  • 90 017 человек страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • беременных и кормящих женщин.
  • Вареные субпродукты полезны при язве, а также при других заболеваниях желудка и кишечника. В таком мясе нет соединительной ткани, что позволяет легко перевариваться без застоя и гнилостных процессов.Проглатывание побочных продуктов снижает риск рака кишечника.

    Благодаря нежной консистенции и низкому содержанию холестерина (150 миллиграммов на 100 граммов) мясной продукт классифицируется как диетический. Блюда на его основе способствуют похуданию. В приготовленном говяжьем языке всего 173 ккал на 100 грамм.

    С осторожностью относитесь к астматикам, аллергикам и людям с проблемами щитовидной железы.

    Как правильно приготовить и очистить говяжий язык от кожуры?

    Перед приготовлением субпродукты выдерживают в ледяной воде в течение 60 минут для удаления грязи и остатков крови.Затем язык сушат бумажным полотенцем и проводят по поверхности чистой губкой, чтобы удалить налет. Излишки жира и остальную часть шеи следует срезать, а язык промыть под проточной водой. Кожица снимается еще на этапе варки.

    Как со вкусом приготовить говяжий язык в кастрюле:

    1. Положите в холодную воду , нагрейте и варите 10 минут для усреднения. Влейте первый бульон и промойте мясо.
    2. В емкость с кипятком Положить потроха с лавровым листом, кусочки лука и моркови и варить на медленном огне.Количество щипцов для говядины в кастрюле зависит от зрелости животного.
    3. Солевой бульон только в завершающей стадии, примерно за семь минут до готовности. В противном случае мясо потеряет нежность.

    Окончательная очистка происходит после приготовления языка. Их помещают в миску с очень холодной водой и кубиками льда и оставляют на 15 минут. Кожица легко отслаивается, и мясо будет легко разрезать.

    Сколько времени варить говяжьи языки? Если он принадлежал взрослому животному, то около трех часов, теленку - два.

    Готовность определяется протыканием мяса ножом. Это просто? Можно выключить плиту.

    Как приготовить говяжий язык по рецептам различных блюд

    Общие правила приготовления потрохов применимы к большинству рецептов. Но разные технологии приготовления имеют свои нюансы.

    Как правильно приготовить говяжий язык

    В салаты и закуски подходит только мягкое непереваренное мясо молодого животного без жира и связок.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Чистое мясо отварить в шкуре 10 минут, затем сменить воду и варить еще 20 минут. Вода должна быть как минимум на 12 сантиметров выше краев языка.
    2. Добавьте специи, а также цельный лук и очищенную морковь.
    3. Тушить два часа на слабом огне. За семь минут до окончания процесса добавьте большую ложку соли.

    После приготовления язык замачивают в ледяной воде и снимают кожицу.

    Используем вареный говяжий язык

    для детского стола.

    По этому рецепту язык можно давать даже самым маленьким детям в качестве прикорма. А для взрослого меню получившееся пюре можно запечь как суфле.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Субпродукты нарезать кусочками, посолить.
    2. Отварить очищенные и нарезанные овощи. Слить бульон.
    3. Положить в чашу блендера кусочки мяса и овощей, залить туда полстакана бульона и сделать пюре.

    Детям это пюре предлагают как отдельное блюдо или добавляют в супы. Он также подходит для кормления пожилых людей и ослабленных после длительной болезни.

    Как вкусно приготовить говяжий язык в мультиварке

    Современные технологии позволят ускорить процесс и снизить трудозатраты до минимума.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Поместите тщательно очищенный язык в миску и залейте водой, пока он полностью не покроет мясо.
    2. Добавить специи, измельченные корнеплоды и лук, нарезанный ковриками.
    3. В режиме «Варка» готовить при закрытой крышке 2 часа. Посолить до завершения процесса.

    Язык мягкий и нежный, но нельзя забывать о коже. Он быстро спадет, если подержать горячий продукт в ледяной воде четверть часа.

    Изысканные блюда из говядины с пошаговыми рецептами и фото

    На основе приготовленного языка можно создавать настоящие кулинарные шедевры.Гости и семья будут в восторге! Это легко сделать, если следовать пошаговой инструкции.

    Язык говяжий в желе по рецепту с фото

    Для создания ароматного желе требуется много времени. Но результат того стоит.

    Состав:

    90 016 90 017 фунт вареных субпродуктов;
  • Полтора литра бульона из говяжьих костей;
  • один белок;
  • 30 грамм желатина;
  • столько же уксуса
  • ингредиентов для украшения - клюква, кольца лимона, морковь отварная, огурцы, дольки яиц, веточки зелени.
  • Способ приготовления:


    Начинку можно будет легко выложить на сковороду, если на несколько секунд обернуть сковороду теплой тканью.

    Телячий язык, маринованный

    Этот рецепт порадует любителей острых блюд пикантной кислинкой и легкой пряностью.

    Состав:

    Способ приготовления:


    Дайте блюду немного нагреться, прежде чем полакомиться его маринованным языком.

    Рецепт салата из говяжьего языка с фото

    Из этих потрохов можно приготовить самые разные салаты. Хорошо сочетается со многими ингредиентами. Необычный вкус получается в сочетании с консервированными ананасами.

    Состав:

    Способ приготовления:


    Зерна граната дополнят вкус и придадут блюду необычный вид.

    Как приготовить говяжий язык в домашних условиях по рецептам разных стран

    Оригинальные рецепты из полезных субпродуктов можно найти в кулинарных книгах разных народов мира. Они считаются традиционными в России, Китае, Грузии, Бразилии, Австрии, Франции, Тунисе и Польше. Попробуем приготовить некоторые из них у себя на кухне.

    Пять специй от китайского шеф-повара

    Кулинарные виртуозы из Китая отлично умеют приготовить говяжий язык.Например, известный шеф-повар Ян Чан Ху считает, что самое главное - это баланс специй.

    Состав:

    90 016 90 017 фунт языка;
  • л куриного бульона;
  • луковица большая;
  • три маленькие ложки сахарной пудры и столько же больших ложек соевого соуса;
  • щепотка сычуаньского перца;
  • палочка корицы;
  • шесть гвоздик;
  • три звездочки аниса;
  • Двухсантиметровый кусок корня имбиря.
  • Способ приготовления:

    1. Язык прокипятить 8 минут, опустить в ледяную воду и снять кожицу.
    2. Нарежьте очищенный корень имбиря тонкими ломтиками.
    3. Обвалять специи и целиком очищенный лук в курином бульоне. Нагрейте до кипения и варите 20 минут.
    4. Добавить субпродукты, соевый соус и сахар. Варить на медленном огне 60 минут.

    После выключения плиты язык должен остыть в бульоне и погрузиться в восхитительный аромат специй.Затем его вынимают и нарезают тонкими ломтиками. Если вы не можете найти сычуаньский перец, замените его тмином.

    Как приготовить по-французски: попробуйте "Langue de boeuf aux tomates".

    Красивое французское название переводится как «говяжий язык в помидорах».

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на топленом масле.
    2. Добавить нарезанные помидоры, специи, соль.
    3. Нагрейте до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение получаса.
    4. Приготовьте соус, пропустив содержимое кастрюли через сито.
    5. Ломтики потрохов складываем в форму, заливаем соусом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

    Чтобы мясо оставалось сочным, время от времени открывайте духовку и поливайте мясо из формы соусом.

    Приготовление говяжьего языка по рецепту Бразилии

    Пряный и тонкий вкус этого блюда достигается за счет добавления хорошего красного вина.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Приготовленный язык нарезать ломтиками толщиной 1,5 см.
    2. Бульон процедить.
    3. Лук и зубчики чеснока нашинковать, обжарить на раскаленной сковороде.
    4. Добавить к ним кусочки мяса, посолить, залить 250 мл бульона и тушить под крышкой полчаса.
    5. Добавить вино, специи, измельченную зелень и довести до кипения.

    Бразильское блюдо лучше всего сочетается с отварным рисом.

    Правильно приготовленный язык полезнее деликатесов из магазина. Он подходит для диеты взрослых и детей и прекрасно совместим с большинством добавок.

    .

    Sk приготовить говяжий язык. Язык говяжий отварной

    Сегодня мы расскажем, как приготовить говяжий язык в домашних условиях, сколько времени нужно на приготовление языка, и какие соусы и блюда дополнят вкус этого необычного мясного блюда.

    Говяжий язык считается деликатесом. Относится к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую питательную ценность, низкий уровень холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему за счет содержания железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка.Цвет свежего качественного незамороженного языка - пурпурный или розовый. Структура языка состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шершавой кожей.

    Как правильно приготовить говяжий язык

    Считается универсальным и подходит для различных холодных и горячих закусок, желе, салатов и горячих блюд. Можно использовать этот язык как кусок мяса с различными соусами: с горчицей, сметаной и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Разнообразие в использовании говяжьего языка, так как он дает тонкий отчетливый вкус и хорошо сочетается со многими продуктами.

    Самое главное знать, как варить говяжий язык и как варить говяжий язык на разделку:

    1. Перед приготовлением оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это нужно для легкой очистки языка от различного мусора. После замачивания тщательно очистить кухонным ножом от грязи, срезать жир и пленку и промыть холодной проточной водой.
    2. Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на средний огонь и дайте ей закипеть.Следует помнить, что при варке говяжий язык набухает и вырастает примерно в полтора раза, поэтому нужно брать сковороду самого большого размера. Если язык достаточно большой, его можно разрезать пополам.
    3. Добавить сухие специи - лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
    4. Не солите в начале приготовления, так как соль затруднит язык.
    5. Убавьте огонь до минимума и опустите в кастрюлю язык. Не позволяйте языку закипеть в кипящей воде, так как он будет очень твердым и эластичным, а бульон не будет прозрачным.
    6. Варить говяжий язык от 2 до 4 часов в зависимости от веса, возраста и размера животного. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то - 3 часа. Не забывайте периодически снимать пену шумовкой.
    7. Для проверки готовности проткните кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если его легко проколоть и выделяется прозрачный сок, значит, язык готов. Он не переваривает язык, может потерять свои полезные и вкусовые качества, нежную структуру.Во время варки регулярно протыкайте говядину, чтобы проверить ее готовность.
    8. После приготовления переложить говяжий язык в глубокую миску с холодной водой. Это необходимо для того, чтобы удалить кожицу с языка.
    9. Сняв кожицу, вернуть язык в кастрюлю для бульона, добавить к кубикам соль, лук, овощи и морковь, отварить говяжий язык на медленном огне около 20 минут.
    10. Охладите готовый язык и нарежьте волокна тонкими пластинами, ломтиками или соломкой.
    11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку или фольгу и использовать в последующих приготовлениях.

    Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжьего языка. Как приготовить Как приготовить говяжий язык.

    Есть много разных блюд из говядины. Он отлично сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет прекрасный вкус при тушении в сливочных соусах, а язык можно солить или запекать. Можно подавать язык как холодное или горячее блюдо. Благодаря низкому содержанию говядины его можно включать в диетическое меню.

    Рецепт салата из говяжьего языка

    Приготовление салата с говяжьим языком
    Затраты времени - 25 минут.
    Порций в упаковке - 4.
    Салат из говяжьего языка:

    Приготовление салата из говядины

    1. Сначала нужно приготовить говяжий язык. Затем его нарезают соломкой.
    2. У грибов удалены ножки. Шляпки грибов нарезают крупными кусочками.
    3. Грибы шиитаке готовятся, но не готовятся полностью. Они должны быть наполовину готовы. Грибная смесь обжаривается на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и перца.
    4. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
    5. Помидоры разрезать на четвертинки. Лук нарезаем полукольцами.
    6. Яйцо должно быть сварено вкрутую и отделить от него белок. Его нарезают соломкой.
      Приготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солью и заправляются майонезом.

    Салат выкладывается на тарелке в миске, украшен листьями рукколы, а половинки желтка раскладываются по бокам.

    Говяжий язык считается не только очень полезным продуктом, но и настоящим лакомством.Для того, чтобы вкус потрохов был максимальным, сохранив все свои полезные свойства, важно уметь их правильно приготовить. Более подробно о сложных способах приготовления говяжьего языка и пойдет речь в этой статье.

    Отбор субпродуктов

    Вы можете получить максимальную пользу от вареного говяжьего языка только в том случае, если он хорошего качества.


    Поэтому при покупке потрохов важно соблюдать несколько рекомендаций.


    90 140

    К сожалению, не все методы проверки качества товара можно использовать для его выбора. Купив язык в домашних условиях, можно сделать на нем небольшой надрез, сок которого точно будет выделяться. Жидкость должна быть прозрачной и в небольшом количестве.

    Обильное выделение сока будет указывать на то, что язык ранее был заморожен. Мутная жидкость свидетельствует о нарушении температурного режима хранения субпродуктов. Если вместе с прозрачной жидкостью вы выпустите несколько капель крови, вам не нужно бояться. Наличие крови говорит о том, что говяжий язык очень свежий.



    Общие принципы приготовления пищи

    Чтобы приготовленный язык был мягким и сочным, особое внимание следует уделять подготовке продукта к приготовлению.Перед варкой субпродукты нужно оставить в охлажденной воде на тридцать минут. Такие манипуляции удаляют грязь с поверхности изделия. После замачивания субпродукты следует промыть струей чистой воды, а с их поверхностей удалить все пленки, жир и слюнные железы.



    Язык следует готовить в больших горшках, так как его объем значительно увеличивается на этапе приготовления.Допускается делить язык непосредственно перед приготовлением на порции. Соленые потроха и воду, в которой они будут вариться, сразу не рекомендуется. Соль не лучшим образом отразится на вкусе и текстуре потрохов - она ​​станет сухой и твердой.

    Перед тем, как опустить язык в воду, нужно довести его до кипения и убавить огонь до среднего. Уложив потроха, регулярно снимайте пену с поверхности бульона.

    Чтобы правильно отварить язык, важно следить за временем приготовления.



    Передержанный побочный продукт теряет вкус и полезные свойства, а также становится твердым. Проверить готовность изделия довольно просто: для этого его необходимо проткнуть в наиболее толстую часть лезвием ножа или другим острым предметом. Если из прокола просочится полностью прозрачный сок, субпродукт можно считать приготовленным.

    За 20-25 минут до окончания варки в кастрюлю с продуктом насыпают соль.Через двадцать минут язык впитывает соль и все ароматы, после чего процесс приготовления можно завершать. В начале варки на сковороде также можно добавить измельченный лук, любимые коренья и специи.



    Сколько приготовить вовремя?

    Время приготовления потрохов зависит в первую очередь от способа их приготовления. Для приготовления потрохов можно использовать не только сковороду, но и пароварку, мультиварку или скороварку.На время приготовления также влияет вес продукта.

    Побочный продукт весом более полутора килограммов варится на сковороде до готовности довольно долго - до четырех часов. Готовится нижний объемный продукт около трех часов.



    В мультиварке и маленький, и большой говяжий язык готовятся достаточно быстро. Время приготовления составит два часа, независимо от выбранного режима приготовления.Стоит отметить, что говяжьих потрохов можно приготовить двумя способами: отваривать и тушить.

    В пароварке говяжий язык готовится немного дольше - два часа тридцать минут. Время на приготовление субпродуктов в скороварке составит ровно два часа. Если маленький язычок приготовить в скороварке, это займет всего полтора часа.



    Регламент

    Рецепты приготовления говяжьего языка немного отличаются.В основе приготовления всегда лежит общий принцип обработки и варки субпродуктов. Отличие заключается в используемых блюдах, а также в использовании дополнительных ингредиентов, которые повлияют на вкусовые свойства готового языка.

    Классический путь

    На большой эмалированной сковороде готовится говяжий язык по классическому рецепту.


    Из продуктов, помимо языка, используются следующие компоненты:





    Субпродукты замачивают в охлажденной воде на тридцать минут, очищают от примесей и опускают в эмалированную посуду с водой. Содержимое емкости следует прокипятить, а затем процедить. В горшок наливают чистую жидкость и снова в нее кладут потроха.

    Помимо потрохов в емкость кладут измельченный лук, любимые коренья, а также лавровый лист и несколько горошин душистого черного перца.После того, как бульон закипит, огонь нужно убавить до минимума и тушить продукт при слабом кипении два часа тридцать минут. За двадцать минут до того, как снять кастрюлю с огня, бульон необходимо подсолить.


    В мультиварке

    Готовить потроха в мультиварке намного проще, чем готовить в мультиварке. Во время приготовления не нужно периодически снимать пену и проверять готовность продукта. Также в бульон необходимо положить лук, морковь, лавровый лист и черный перец.

    Не нужно измельчать лук и морковь. При этом солить нужно сразу, а не за двадцать минут до окончания варки. Также рекомендуется добавить в бульон два чесночных бульона. После того, как все ингредиенты будут выложены, нужно на десять минут включить режим готовки.


    По истечении указанного времени откройте крышку мультиварки, снимите пену и снова установите режим «готовка» или «тушение» на два часа.

    Если язык достаточно большой и готовится целиком, время приготовления можно увеличить еще на тридцать минут.

    В скороварке

    Процесс приготовления языка в скороварке аналогичен процессу приготовления в мультиварке. В этом случае время будет другим. На приготовление небольшого побочного продукта из потрохов уходит всего полтора часа.



    В чашу скороварки наливают один литр воды, выкладывают язык, измельченные овощи и специи. Готовятся субпродукты в режиме «гофрировка» от полутора до двух часов в зависимости от их веса.

    В пароварке

    Варка на пару позволяет готовить не только очень вкусные, но и полезные блюда. Помимо вкусовых характеристик, в субпродуктах максимально сохранятся все полезные вещества. Для приготовления на пару потребуются следующие предметы:


    Чтобы язык оставался максимально сочным, рекомендуется готовить его завернутым в фольгу. Субпродукты нарезают порциями толщиной не более десяти миллиметров.Фольгу также нарезают небольшими пластинками, каждую посыпав ароматными травами.

    Каждый кусочек языка выложить на отдельную тарелку из фольги, сбрызнуть лимонным соком, посолить и укутать. Субпродукты кладут на двойную решетку чайника и варят полтора часа. Если язык имеет больший вес или готовится целиком, время приготовления увеличивается до двух с половиной часов.


    Как снять кожицу с языка после приготовления?

    Очистить субпродукты после приготовления довольно просто.Кожа хорошо отделится от поверхности языка, если вы воспользуетесь одной уловкой - внезапно охладите продукт. После приготовления язык следует опустить в холодную воду, и чем она холоднее, тем быстрее и легче начнется процесс снятия кожуры.

    Кожу на остывших субпродуктах следует слегка срезать ножом. С помощью кончика ножа кожа соскальзывает и плавными движениями снимается с языка.

    Очищенные субпродукты можно разрезать на части или отложить на хранение.


    Как и чем подавать?

    Многие горячие или холодные блюда часто готовятся из вареных потрохов. Кроме того, язык может выступать самостоятельной закуской. Горячие субпродукты можно подавать с гарниром к овощам. Говяжий язык проще всего подавать в холодном виде с колбасами, мясным ассорти и мясным ассорти.

    Если субпродукты будут подавать как отдельное блюдо, соус должен быть приготовлен для сервировки.Например, можно приготовить соус из яблок, сметаны или грибов. Чтобы приготовить яблочный соус, вам понадобится несколько яблок, небольшой кусочек сливочного масла, половина головки лука и 150 миллилитров нежирных сливок.

    Сколько варить язык?

    Язык лучше всего готовить, умеренно прожарив под крышкой. Средняя продолжительность составляет 2 часа, однако, если язык большой, это может занять больше времени, до 3 часов. Готовы исправить легко. Прокалываем ножом или вилкой, если он проходит свободно, без усилий и из места прокола выделяется прозрачный бульон (вместо серой мутной жидкости), кастрюлю можно снимать с плиты.

    Когда добавлять соль?

    Соль лучше всего добавлять во время приготовления. Кулинары считают, что если начать употреблять его с самого начала, язык получится острым. А если в конце варки добавить соль, мясо получится свежим.

    Как почистить говяжий язык?

    Перед употреблением говяжий язык необходимо очистить от твердой внешней кожуры. Чтобы облегчить задачу, горячее мясо готовим сразу в посуде с холодной водой (можно под струей холодной проточной воды) и оставляем на 3-5 минут.В результате кожа снимается легко, как чулок.

    Общее время приготовления: 4 часа
    Время приготовления: 2-3 часа
    Производительность: 8 порций

    Состав

    Как приготовить говяжий язык

    Перед тем, как начать готовить язык, погрузите его в холодную воду примерно на полчаса.Грязь лучше очищается благодаря замачиванию. Осторожно соскребите ножом со всей поверхности.

    После завершения подготовительных работ положить говяжий язык в кастрюлю или сковороду. Залить кипятком, поставить на максимальный огонь и быстро довести до кипения. Первый отвар следует слить, как только он закипит - это поможет избавиться от оставшегося мусора.

    Добавьте в кастрюлю очищенную морковь и большой лук (все, шелуху можно удалить или оставить), а также несколько черных горошин и душистого перца, несколько гвоздик и лавровый лист.Залить кипятком и снова поставить на огонь.

    Язык должен плохо закипеть под крышкой, не забудьте сначала снять пену. Примерно через час нужно добавить соль - количество определяйте по вкусу, вода должна иметь солоноватый привкус даже на краю, так как часть соли при варке впитает мясо.

    Через 2-3 часа, когда язык будет полностью готов (нож должен войти в него, как по маслу), вынуть его из бульона и опустить в таз с холодной водой.Можно добавить несколько кубиков льда. Наносим на несколько минут и очищаем от кожи, двигаясь от основания к кончику.

    Чистый говяжий язык полностью охлаждается, срезаны жир, слюнные железы и все лишнее. Затем мы используем его для нарезки или приготовления других блюд. Если нужно сохранить язык на праздничное застолье, лучше всего оставить его в бульоне в холодильнике. Сам отвар, как правило, в дальнейшем не используют, его просто поливают.

    Перед резкой язык необходимо хорошенько охладить, по крайней мере, в течение нескольких часов, затем он будет разрезан тонко и тщательно, чтобы не развалиться. Традиционно к мясной тарелке подают горчицу и хрен. Приятного аппетита, друзья!

    Надеюсь, что теперь, когда вы знаете, как правильно готовить говяжий язык, вы будете чаще готовить с ним блюда. . И можно вкусно приготовить.

    Говяжий язык - вкусное, нежное, питательное лакомство, которое используется как самостоятельное блюдо - как излюбленная закуска многих, присутствует практически на каждом праздничном столе с хреном или горчицей, а также во многих салатах и ​​других закусках.Как правило, он продается в свежем или замороженном виде.

    По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свининой или бараниной, говядина, рецепт которой мы рассмотрим в этой статье, имеет более высокую пищевую ценность. Язык считается диетическим блюдом, рекомендованным во многих популярных диетах при различных заболеваниях. Например, из-за того, что в его составе содержится большое количество железа и белка, использование языка необходимо при анемии, а также в период восстановления после операции.Кроме того, его рекомендуется кормить грудью женщин, а также беременных женщин и детей, которым особенно необходимо лучше восполнять эти важные для организма элементы. Большое количество витаминов группы B и цинка также увеличивают ценность говяжьего языка. 100 граммов продукта содержат суточную норму витамина B12 и 40% суточной нормы цинка. И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но этого уже достаточно, чтобы понять, насколько полезно включать в меню и этот вкусный продукт.

    Рецепт: Вареный говяжий язык

    Для начала требуются язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и подожгите. Рецепт «Вареная» начинается с приготовления основного продукта - языка. Его следует тщательно промыть под проточной водой. Излишнего энтузиазма не нужно - слой, покрывающий ее, после приготовления полностью снимется.

    Погрузите язык в уже горячую воду. Будет полезно на сковороде лук, морковь, сельдерей.Их вкус с удовольствием впитывается кипящим языком, приобретая изумительный оттенок вкуса. Все эти специи нужно мыть и чистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Достаточно лук очистить и положить в весь бульон, морковь нарезать крупными кусочками.

    Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите ее до среднего и дайте вариться, теперь в течение длительного времени. Время приготовления на говяжьем языке - 2,5-3 часа. Рецепт подойдет и для приготовления более нежной телятины, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов.Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая вилкой кончик языка. Когда язычок будет готов, вилка легко проткнет его. За 30 минут до окончания залейте подсоленной водой по вкусу и добавьте к ней горошины перца и лавровый лист.

    Когда нет сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в сосуд с холодной водой. После того, как язык немного полежит, кожа на нем легко отслоится, если поддеть его ножом.Тщательно очистите язык и ненадолго опустите его в ароматный бульон, в котором он готовился.

    Вот и весь рецепт! Приготовленный говяжий язык полностью готов. Теперь вы можете остудить его и нарезать ломтиками, служа самостоятельным гарниром, или приступить к приготовлению блюда, в котором он будет содержаться.

    Вкусный и питательный говяжий язык считается деликатесом. Перед приготовлением повара советуют замочить этот потрох в холодной воде, а затем варить несколько часов с добавлением соли и специй.Из этого мяса легко приготовить не только салаты, но и кисели, а язык можно подавать как самостоятельное горячее блюдо.

    Говяжий язык: секреты приготовления

    Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо облить язык холодной водой и подождать 30-40 минут, чтобы удалить загрязнения с языка. Затем нужно очистить ее ножом, удалить слизь, грязные частицы, остатки крови и еще раз промыть под проточной водой. Перед приготовлением язык допустимо замариновать в вине, слабом растворе уксуса или смеси трав.

    Язык необходимо очистить от твердой кожи.

    Налейте в кастрюлю 2-3 литра воды, поставьте на плиту и доведите до кипения, затем вставьте язык внутрь. Варить субпродукт необходимо не менее 2,5 часов на медленном огне, периодически снимая пену. Степень готовности зависит от укола ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, блюдо готово. В конце варки нужно посолить язык, чтобы он оставался мягким и сочным, затем добавить лавровый лист, горох и очищенные овощи.Это придаст мясу аромат. Когда язык будет готов, его перекладывают в отдельную емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Тогда вы легко сможете удалить кожицу.

    Отварной говяжий язык незаменим в питании, рекомендуется включать его в рацион беременных и кормящих женщин, детей, лиц с пониженным уровнем гемоглобина в крови, а также пациентов после операций. Этот продукт делает вкусные закуски, салаты горячими. Подается с различными соусами, тушеная, жареная, нарезанная и т. Д.

    Говяжий язык с грибным соусом

    Блюдо можно подавать как холодную закуску, так и горячее. Для приготовления необходимо взять:

    1 язык говяжий массой 900-1200 г; - 1 луковица; - 4 зубчика чеснока; - 1-2 лавровых листа; - 10 г куркумы; - 500 г грибов; - 15 г муки; - 80 г сливочного масла; - соль; - молотый черный перец; - зелень.

    Положить говяжий язык в кастрюлю с кипящей водой и варить около 2,5 часов, затем добавить одну луковицу, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, петрушку и специи.Варить 15-20 минут на умеренном огне, слить жидкость.

    Горчица и хрен хорошо сочетаются с говяжьим языком. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или замораживания в банках

    Промытые грибы нарезать пластинами, обжарить на среднем огне с 20 г сливочного масла в течение 2–3 минут. В сухую сковороду всыпать муку, всыпать оставшееся масло, обжарить до румяной корочки. Влейте 200 мл оставшегося бульона с языка, помешивайте, пока жидкость не закипит. Затем процедить через сито и смешать с грибами.

    Очистить язык от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и полить соусом, подавать на большом плоском блюде, украшенном зеленью по своему вкусу.

    Фаршированный говяжий язык

    Это блюдо станет изысканным украшением праздничного стола. Для его приготовления вам понадобится:

    1 кг говяжьего языка; - 1 луковица; - корень петрушки; - горох; - лавровый лист; - соль; - 100 г пшеничного хлеба; - 1 куриное яйцо; - 20 г муки; - 40 г сливочного масла; - 50 г сливок; - 50 мл отвара; - соль.

    Опустить очищенные и хорошо промытые потроха в кипящую воду, через 2,5 часа добавить овощи и специи, затем варить около 15 минут и вынуть. Положить мясо в холодную воду на 2-3 минуты, очистить кожицу. Вырежьте приготовленный язык. Кусок мякоти вынуть ножом, обвалять через мясорубку вместе с хлебом. Смешать массу с яйцом, перцем, измельченной зеленью, солью.

    Осторожно вставьте фарш в язык, обвяжите его кулинарными нитками кружком и поместите в глубокую жаропрочную посуду подходящего размера.Затем смазать растопленным маслом и поставить в духовку, варить 30 минут при 180 градусах. В процессе варки язык каждые пять минут поливайте бульоном, в котором он готовился.

    .

    Как приготовить его говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык

    - О готовность Говяжий язык можно распознать по уколу ножом или раздвоению на конце продукта. Если говяжий язык легко протыкается, значит, готово. Если приложить усилия, нужно приготовить еще.

    Через полчаса , готовя на говяжьем языке, добавить лук, морковь и специи. Овощи и специи особенно необходимы, если вы хотите использовать язычный бульон для супа, соуса или желе.

    Говядина правая для очистки сразу после приготовления: опустите ее из кастрюли с кипящей ледяной водой на 1 минуту, затем с помощью ножа удалите белесую кожицу с языка. Если перед приготовлением необходимо очистить язык, его нужно замочить в холодной воде на полчаса.

    - Цена говяжьего языка охлажденного в Москве - от 700 рублей за килограмм (цена на октябрь 2018 года). Дороже мяса и считается деликатесом.

    - Масса языка телятина - около 350-400 граммов, масса языка говяжьего - от 800 граммов до 2 килограммов.Язык весом более 1,5 кг готовится на полчаса дольше.

    Лучше всего готовить говяжий язык кастрюля для бульона , так как он увеличивает объем примерно на 10% во время приготовления.

    Рецепты вареного говяжьего языка

    Язык ростбифа

    Ингредиенты говяжьего языка

    Говяжий язык - 700-800 грамм,
    Сливки - 4 столовые ложки,
    Горчичный соус или мягкая горчица - 2 столовые ложки,
    Лук - 3 маленькие головки,
    Морковь - 1 большая или 2 средних,
    Лавровый лист , соль, перец и другие специи - по вкусу.

    При варке в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лаврушку. Снимите фольгу с говяжьего языка. Язык нарезать дольками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, выложить слои в форму для запекания (можно из фольги на противне), смазать каждый слой сметаной в смеси с горчичным соусом и выложить в духовку разогреть до 200 ° С. Выпекать 10-15 минут.

    Салат с отварным говяжьим языком

    Ингредиенты Салат из говядины
    Говяжий язык - 100-150 грамм
    Картофель - 2 маленькие картофелины
    Куриные яйца - 2 штуки.
    Маринованные огурцы - 6 маленьких
    Маринованные грибы - 100 граммов
    Майонез или сливки - 2 столовые ложки
    Укроп - 20 граммов

    Приготовление салата с вареным говяжьим языком
    Говяжий язык, картофель (в мундире) и яйцо отварить и очистить. Язык, картофель, маринованные огурцы и яйца нарезать кубиками, грибы - дольками. Заправить майонезом или сливками, перемешать, сверху украсить измельченным укропом.

    Язык «на новый год»

    Ингредиенты
    Говядина - фунт
    Свежие грибы - фунт
    Сливки 10% - 200 мл
    Чеснок - 2 зубца
    Лук - 1 головка
    Петрушка - 3 столовые ложки
    Морковь - 1 небольшая морковь
    Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
    Соль по вкусу

    Как приготовить салат из говядины
    Варить говяжий язык 3 часа, затем добавить в сковороду морковь, лук, лавровый лист и соль и варить еще полчаса.
    Говяжий язык охладить в холодной воде, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    Грибы вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить грибы и жарить 15 минут на среднем огне без крышки. Затем вылейте сливки в кастрюлю и тушите, помешивая, 20 минут.
    Грибы перемешать с говяжьим языком, посыпать рубленой петрушкой.
    Подавать салат теплым.

    Как посолить язык перед приготовлением

    Продукты
    Говяжий язык - 1 среднего размера, весом 1 килограмм (для хорошего маринования)
    Крупная морская соль - 2 столовые ложки
    Горчица - 1 столовая ложка
    Молотый черный перец - 1 чайная ложка
    Как приготовить соленый язык
    1.Говяжий язык вымыть, очистить, обсушить и натереть горчицу, присыпать перцем и солью.
    2. Выложите потроха в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, взбалтывая половину времени.
    3. Убрать язык на 1 день в холодильник.
    4. Язык вымыть, залить пресной водой, слегка посолить. №
    5. Сковороду поставить на огонь, после приготовления варить 2 часа, снимая пену шумовкой.
    6. Остудить язык, подержать над ледяной водой, очистить.
    Держать язык в бульоне, подавать теплым.

    Приготовление говяжьего языка
    При варке в говяжий язык добавляют тертую морковь, перец и лаврушку. Очистите говяжий язык. Язык нарезать дольками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить специи, выложить слои в форму для запекания (можно сделать из фольги на противне), смазать каждый слой сметаной, смешанной с горчичным соусом, и поставить в разогретую до 200 градусов. Выпекать 10-15 минут.

    Cooking предлагает множество деликатесов, способных удовлетворить гастрономические потребности каждого человека.Среди них - отварной говяжий язык, который легко пережевывать и который очень вкусен. Статья о приготовлении говяжьего языка раскроет секрет приготовления этого лакомства.

    Вареный говяжий язык подается как отдельное угощение, добавляется к закускам и холодным блюдам. Он содержится в салатах и ​​используется для приготовления вкусных бутербродов. Недаром он считается универсальным продуктом.

    Приготовление говяжьего языка просто, но требует много времени. Спешить не стоит, иначе блюдо получится очень твердым.Время приготовления зависит от возраста животного, язык которого вы выбираете для трапезы.

    Приготовить говяжий язык вкусно и хорошо

    Практика показывает, что приготовить это лакомство пойдет далеко не каждая хозяйка, считая процесс приготовления слишком сложным. На самом деле с этой задачей справится даже новичок.

    Если вы планируете приготовить супы, пирожные, желе или другие блюда из говяжьего языка, вам сначала нужно довести ингредиент до кипения.

    Сегодня кулинарам доступно множество рецептов блюд из говядины.Этот продукт почему-то входит в их состав. Он идеально сочетается и придает выразительный вкус изысканным деликатесам. Но только при условии, что он был правильно приготовлен.

    Продолжительность подготовки зависит от веса, размера и возраста языка. Обычно это занимает 2-4 часа. Язык массой 1 кг варят около 120 минут, более тяжелый - не менее 3 часов.

    Видео-рецепт бабушки Эммы

    Польза и вред вареного говяжьего языка

    Рассматриваемое лакомство входит в список ценных субпродуктов, и даже самые искушенные гурманы оценят лакомства на его основе. Как вы понимаете, говяжий язык - это мясо в скорлупе, поэтому вред проявляется только из-за особенностей здоровья и индивидуальной непереносимости.

    Преимущество

    Использование продукта обусловлено завидным содержанием полезных элементов - молибдена, серы, хрома, фосфора. Постоянное употребление улучшает работу органов, способствует правильному развитию организма, стимулирует выработку аминокислот и гормонов, положительно влияющих на нервы.

    Вред

    Врачи успели внимательно изучить преимущества продукта, но не оставили без внимания ущерб.Давайте рассмотрим случаи, когда употребление говяжьего языка противопоказано или нежелательно.

    Говяжий язык - вкусный продукт, содержащий множество полезных веществ. Из субпродуктов делают салаты, бутерброды и желе. Язык состоит из очень мягкой мышечной ткани, что позволяет использовать его для приготовления детского питания. Как приготовить говяжий язык?

    Большинство вопросов касается времени приготовления. Все зависит от веса потрохов. Язык весом более 1 кг следует кипятить 3 часа, если вес органа меньше, достаточно 2 часов.Помните, что перед тем, как опустить средство в кипяток, рекомендуется замочить его в воде на 8-10 часов. Лучше всего замочить язык на ночь, чтобы с утра приступить к приготовлению праздничных блюд. Перед приготовлением поскребите нож ножом, так как его поверхность шероховатая и может содержать грязь или остатки пищи. В кастрюлю нужно выложить продукт, когда жидкость закипит. При появлении пены на поверхности воды следует слить всю жидкость в емкости и залить пресной водой. Такой способ приготовления идеально подходит для киселей, так как бульон прозрачный.Чтобы добавить аромату бульону, положите в сковороду несколько зубчиков чеснока вместе с луком и морковью.


    После приготовления поставьте на небольшой огонь и добавьте целиком очищенную от кожуры морковь и лук. Язык должен засохнуть на сковороде 2-3 часа. За 10 минут до приготовления добавить соль, специи и зелень. Выключаем отвар и вынимаем из него язык. Залить холодной водой и отставить на 10 минут. Затем снимите с изделия фольгу, она хорошо отделяется от филейной части. Нарежьте язык на порции или нашинкуйте салат.Из бульона можно приготовить суп или кисель. Старайтесь покупать свежий продукт, он продается на рынке в отделе свежего мяса. Замороженные продукты продаются в супермаркетах; его нужно готовить немного иначе, чем свежий язык. Перед приготовлением его необходимо разморозить. Не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду. Оставьте средство на несколько часов при комнатной температуре. Уделите больше внимания подбору товаров. На языке не должно быть связок, хрящей и крови. Если вы не можете купить очищенный продукт, удалите с него все включения и соскребите ножом.Постарайтесь не переваривать продукт, он станет совсем мягким и развалится. Нарезать салат тонкими ломтиками и соломкой будет сложно. Старайтесь не кипятить воду в процессе приготовления. Необходимо, чтобы язычок парил над небольшим огнем, на конфорку можно установить перегородку. Вода должна полностью покрыть потроха. Добавлять воду не рекомендуется, поэтому сначала налейте много жидкости. Добавляйте специи в конце варки, так как при длительной варке лавровый лист сделает бульон горьким.

    Приготовленный язык можно использовать в салатах и ​​гарнирах. Старайтесь не жарить этот продукт, так как он может затвердеть во время приготовления. Субпродукты можно заправить горчицей, аджикой или хреном. Эти специи отлично сочетаются с продуктом и дополняют его тонкий аромат.

    Если вы решили приготовить говяжий язык в домашних условиях, но не знаете, как это сделать и что с ним приготовить, эта статья вам поможет. Мы поделимся секретами и расскажем, как лучшие повара мира советуют правильно готовить язык.

    Язык говяжий вареный - вкусное и диетическое блюдо

    Правильно приготовленный язык - продукт поистине универсальный. Он может выступать как самостоятельное блюдо, но кулинары не упускают возможности приготовить из него множество вкусных и питательных блюд. Теперь мы расскажем, как, по мнению специалистов, готовится говяжий язык и какие блюда можно из него приготовить.

    Опытные повара рекомендуют сначала вымочить говяжий язык, а затем очистить кожу.Очистить язык довольно просто: как только мясо размякнет после замачивания, необходимо поскрести поверхность ножом, чтобы удалить грубые волокна. Наконец, субпродукты промывают под проточной водой.

    Приготовление говяжьего языка во многом зависит от правильно подобранной сковороды: в процессе варки мясо значительно увеличивается в объеме, поэтому нужно брать блюда с большими бортиками.

    Это аппетитное блюдо можно приготовить как на обычной плите, так и с использованием современной кухонной техники.В этом случае важно знать, сколько времени хозяйка должна варить язык до его готовности:

    Подробный рецепт готового продукта

    Если вам впервые нужно приготовить говяжий язык и вы хотите сделать это правильно, следуйте инструкциям.Правила приготовления этого вкусного блюда написаны поэтапно:

    1. Возьмите вымытый и очищенный язык, разрежьте его пополам. Затем переложить в кастрюлю, поставить на плиту.

    2. Необходимо довести воду до кипения, обязательно снимая пену. Убавить огонь до среднего и варить продукт четверть часа.

    3. Теперь нужно вынуть мясо из бульона, промыть его, вылить жидкость из сковороды. Посуду следует вымыть, залить чистой холодной водой и поставить на огонь до кипения. Обмакиваем мясо в кипяток, продолжаем готовить.Солить по вкусу.

    5. Мы можем только приблизительно сказать, сколько времени нужно, чтобы полностью сварить шпунт. Продукт готовится по принципу: чем дольше, тем лучше - минимум 2,5 часа, не закрывая крышку до конца. Через полчаса после приготовления добавьте в бульон очищенные лук и морковь, и наконец - лавровый лист.

    Язык нужно приготовить со специями и специями 3,5-4 часа

    Теперь подготовим продукт к готовности.Вилкой проверьте мясо. Если столовые приборы легко протыкают кожу, пора вынуть средство и опустить в холодную воду. Через 5-10 минут можно вынуть средство из воды.

    Если вы не хотите сразу готовить блюдо на первом или втором языке, разрежьте его на кусочки и оберните пищевой пленкой. Кулинары рекомендуют хранить продукт в холодильнике в таком виде: от двух до четырех дней он остается свежим и мягким. Некоторые хозяйки также используют полученный бульон для приготовления супа.

    Популярные и вкусные блюда

    Вы успешно очистили говяжий язык и приготовили его в соответствии с инструкциями. Что теперь делать с субпродуктами? Этот диетический продукт бесценен с точки зрения кулинарных экспериментов. Полезен детям, беременным, больным анемией. Предлагаем несколько интересных вариантов использования языка на кухне.

    Салат с картофелем и грибами

    Классический салат из говядины можно приготовить в обычный день или украсить на праздничном столе.Теперь разберем рецепт с фото. Такая инструкция с фото поможет сделать все правильно.

    Вкусный и сытный салат придется по вкусу всей семье.

    Для снэков понадобится:

    Мясо нарезать тонкими ломтиками.

    Картофель, огурцы, яйца превращаем в мелкие кубики. Добавьте горох.

    Нарежьте грибы ломтиками.

    Можно соединить ингредиенты и заправить салат соусом или майонезом.

    Если вы хотите выбрать диету, вам не нужно следовать оригинальному рецепту. Можно внести небольшие изменения - например, использовать в качестве соуса сметану вместо жирного соуса.Сверху украсить блюдо зеленым укропом.

    Блюдо "На Новый год"

    Чтобы оживить праздничный стол, вы можете попробовать другой рецепт на этом языке. Это салат, который подается теплым. Для него нужно взять:

    Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

    Необходимо заранее приготовить мясной продукт (ну, если готовить за несколько часов - чтобы субпродукты оставались немного теплыми). После остывания нарезать кубиками и приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Грибы нужно промыть, обсушить, нарезать дольками.

    Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, и пока оно нагревается, чистим и мелко нарезаем лук.Очищенную морковь натереть на средней терке. Обжаривая лук и морковь, добавьте к ним шампиньоны и придайте им золотистый цвет. Вылейте сметану в посуду, продолжая тушить грибы с луком.

    Через 20 минут вы можете собрать все вместе. Сверху украсить мелко нарезанной петрушкой. Блюдо можно носить на столе. Будет вкусно и сытно, поэтому рецепт наверняка захочется узнать.

    Диетическое приготовление

    Хотите свести к минимуму беспорядок с продуктами и перейти на диетическое питание? Отлично - попробуйте запечь в духовке.Сначала приготовьте отварное мясо. Затем берем следующие ингредиенты:

    Блюда из говядины, подходящие для любого приема пищи

    Разрежьте приготовленное мясо на кусочки. Отдельно растереть брус, добавить к языку. Теперь очередь любимых специй - использовать можно любые.Оставить продукты мариноваться, духовку разогреть до 200 градусов.

    Укладываем фольгу на противень, по ней начинаем раскладывать слоями ломтики приготовленного мяса. Каждый слой смазываем сливочно-горчичным соусом. Отправляем говяжий язык в духовку на 10-15 минут. Во время приготовления по кухне будет разноситься аппетитный запах, поэтому, как только вы закончите готовить, наверняка все домашние работники сразу же начнут есть это блюдо.

    Видео о приготовлении говяжьего языка:

    Говяжий язык считается не только очень полезным продуктом, но и настоящим лакомством.Для того, чтобы вкус потрохов был максимальным, сохранив все свои полезные свойства, важно уметь их правильно приготовить. Более подробно о сложных способах приготовления говяжьего языка и пойдет речь в этой статье.

    Выбор субпродуктов

    Вы можете получить максимальную пользу от вареного говяжьего языка только в том случае, если он хорошего качества.


    Поэтому при покупке потрохов важно соблюдать несколько рекомендаций.