Грибной суп из белых грибов замороженных на курином бульоне


Суп с белыми грибами и курицей рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

Суп с белыми грибами и курицей рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Catherine порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов294

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белые грибы

5 штук

Куриное филе

300 г

Чеснок

2 зубчика

Морковь

1 штука

Оливковое масло

2 столовые ложки

Лапша

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Налить в кастрюлю пол-литра воды и поставить на огонь, довести до кипения, положить в кипящую воду куриное филе, добавить несколько зерен душистого перца.

2В другой кастрюле в полулитре воды отварить белые грибы с добавлением душистого перца и лаврового листа.

3Тем временем, в сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, нарезанный тонкими полукольцами и натертую на крупной терке морковку, за 2 минуты до завершения обжаривания, добавить мелко порубленные зубчики чеснока.

4По мере готовности филе и грибов, процедить два вида бульонов и соединить их в одной кастрюле.

5Довести курино-грибной бульон до кипения, добавить обжаренные овощи, посолить и добавить лапшу (количество определяется на глаз — в зависимости от вкуса и желаемой консистенции).

6Куриное филе нарезать небольшими кусочками, грибы — пластинками, добавить в суп за 5 минут до завершения его приготовления, перемешать, поперчить по вкусу.

7При подаче в суп можно добавить рубленую зелень.

Комментарии (3):

0

Очень вкусно!!!

ОтветитьПожаловаться

0

в список ингредиентов добавьте лавловый лист и душистый перец., а то подстава получилась 😡

ОтветитьПожаловаться

0

«По мере готовности филе и грибов»… Вы шутите? Сколько это «по мере готовности»? Отличный рецепт, блин.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибной суп из белых грибов на курином бульоне

Процесс приготовления грибного супа из лесных грибов на курином бульоне не займет у вас более времени, чем приготовление любого другого первого блюда. Рецепт несложный и вполне доступный, не требует особых навыков в сфере кулинарии.

Ингредиенты:

  • Картофель – 7 шт.
  • Вода – 1.7 л.
  • Белые грибы (или другие лесные грибы) – 300 грамм
  • Крылья куриные – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 3 шт.


Приготовление

Сначала подготовим все ингредиенты для грибного супа.
В кастрюлю наливаем воду, кипятим.

В кипящую воду добавляем два куриных крылышка или любое другое куриное мясо для приготовления бульона, а в вегетарианском исполнении можно обойтись без него.

Закладываем грибы.
У меня были замороженные, сваренные. Если вы замораживали грибы целиком без варки, то их необходимо отварить отдельно около 40 минут, снимая образовавшуюся пену.

Если же грибы сушеные, то предварительно их нужно вымочить в холодной воде, в течение 2 часов и отварить 20 минут.

Варим бульон с куриными крылышками и белыми грибами около 20 – 30 минут.

Картофель очищаем и нарезаем соломкой или кубиками не слишком крупно.

Закладываем в кипящий бульон и варим до готовности. Обычно время варки составляет 15 – 20 минут.

Пока все варится, можно подготовить обжарку. Для этого свежую морковь, и репчатый лук очищаем, промываем в воде и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду, пассируем овощи на растительном масле, доводя их до готовности.

Лавровый лист и перец горошком добавляем либо во время обжарки или в кастрюлю с бульоном.

Обжаренные овощи добавляем за пару минут до готовности супа. Солим и перчим по вкусу.

Ничего сложного нет. Суп готов. Можно подавать к столу!

Заправляем по желанию сметаной и подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной суп из белых грибов

Фото: pinterest.ru

Грибные супы – это не только вкусно, но и очень полезно. Сегодня мы порадуем тебя подборкой аппетитных рецептов, как приготовить суп из белых грибов!

1. Суп из сушеных белых грибов

Фото: vaneevasdorove1.ru

Так как свежие грибы в несезонное время бывают в дефиците, держи вариант с сушеными ингредиентами.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 50 г сушеных белых грибов, 30 г сливочного масла, 50 г лапши, морковь.

Приготовление: Грибы замочи в воде на ночь, а утром обжарь перед варкой. Нарежь кубиками и отвари картофель, вкинь лапшу, грибы, обжаренную натертую морковку. Дай закипеть и настояться, готово!

2. Грибной суп из белых грибов с вермишелью

Фото: recept-borscha.ru

Блюдо отлично тонизирует, заряжает энергией и отличается легкостью в приготовлении.

Тебе понадобится: 50 г сушеных грибов, 3 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, треть стакана вермишели-паутинки, зубчик чеснока.

Приготовление: Замочи грибы на полчаса, затем отвари за 30 минут, переложи в другую посуду, вода будет служить бульоном. Пропассеруй лук, морковь и чеснок, добавь грибы, жарь еще 10 минут. Отвари нарезанный картофель в грибном бульоне, добавь смесь со сковороды и вермишель.

3. Суп из белых замороженных грибов

Фото: kulinaria1914.ru

Такие можно найти в любом супермаркете, главное – обращать внимание на срок годности и количество жидкости/льда.

Тебе понадобится: 200 г белых замороженных грибов, по 1 шт. картофеля, моркови и лука.

Приготовление: Отвари грибы в кипящей воде в течение 20 минут на медленном огне, затем достань и порежь слайсами. В этот же бульон вкинь дольки картофеля. Нашинкуй морковь с луком и пропассеруй, в конце добавь грибы на 10 минут. Высыпь содержимое сковороды в кастрюлю и оставь на огне еще на 10 минут.

4. Суп-пюре из белых грибов

Фото: instagram.com

Отличная консистенция создает новый, непередаваемый вкус.

Тебе понадобится: 500 г белых грибов, 150 мл сливок, луковица и морковь, 3 картофелины, пряности.

Приготовление: Пропассеруй лук и морковь, затем добавь к ним порезанные грибы для жарки. Поставь на огонь кастрюлю с водой, и, когда она закипит, всыпь зажарку, посоли, оставь на 15-20 минут. Нарежь картофель, добавь его к остальным ингредиентам и вари до готовности. В конце измельчи все в блендере, постепенно вливая разогретые сливки, добавь пряности и еще раз перемешай.

Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)

5. Грибной суп из белых грибов с мясом

Фото: restoran.ru

Сытность блюда и насыщенность вкуса подарят отличное настроение на весь день.

Тебе понадобится: 400 г свиных ребрышек, 300 г белых грибов, 6 небольших картофелин, морковь и луковица.

Приготовление: Нарежь кусочками мясо и грибы, а затем поставь их вариться на 20 минут, не забывая снимать пену. Добавь измельченные картофель и морковь, разрезанный пополам лук и провари суп еще 20 минут. В конце достань лук и дай блюду настояться.

6. Суп из белых грибов с лапшой и тимьяном

Фото: proufu.com

Рецепт ароматного грибного супа для утонченных гурманов.

Тебе понадобится: 700 г куриных бедрышек, по 2 шт. сельдерея и морковки, лук, 250 г грибов, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 3 яйца, 2 стакана муки.

Приготовление: Соедини в кастрюле крупно порезанные овощи и курицу, залей водой, дай закипеть, добавь тимьян и вари полтора часа. Замеси тесто из 3 желтков, одного белка, просеянной муки и трети стакана воды. Раскатай лепешку, порежь ее на тонкие полоски и отвари за 5 минут в другой кастрюле. Обжарь белые грибы, нарезанные соломкой, вкинь их в суп вместе с готовой лапшой.

7. Грибной суп из белых грибов с перловкой

Фото: beautylunch.ru

Простой и быстрый в приготовлении вариант для всей семьи.

Тебе понадобится: 300 г свежих белых грибов, пол стакана перловой крупы, луковица, измельченная петрушка, морковь.

Приготовление: Замочи перловку в холодной воде. Помой и нарежь грибы, отправь их вариться на 45 минут от момента кипения. Достань грибы и вкинь перловку на 15 минут, пропассеруй лук и морковь, добавь к ним грибы. Досыпь зажарку в суп и вари еще 10 минут.

8. Суп из белых грибов со сливками

Фото: vkusneetut.ru

Нежный сливочный вкус делает этот грибной суп особенно потрясающим.

Тебе понадобится: 250 г свежих белых грибов, 800 г куриных потрохов, по 2 шт. картофеля и моркови, 50 г растопленного сливочного масла, 200 мл сливок (30%), лук, 2 ст. л. горчицы в зернах.

Приготовление: Смешай в кастрюле масло, измельченные морковь и лук, туши до размягчения. Сверху вкинь кусочки грибов, через 10 минут влей воду, добавь потроха (кроме печени). Через 20 минут добавь картофель, еще через 15 – сливки, горчицу и печень. Оставь на огне под крышкой на 7 минут.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

9. Грибной суп из белых грибов с сыром

Фото: recept-borscha.ru

Еще один рецепт супа с мягчайшим и нежнейшим послевкусием.

Тебе понадобится: 300 г белых грибов, 700 г картошки, 4 плавленых сырка, зажарка из моркови и лука (количество выбирай на свое усмотрение) .

Приготовление: Отвари грибы за 30 минут, добавь нашинкованный картофель, оставь на 10 минут. Натри сырки на мелкой терке, вкинь их в суп вместе с зажаркой. Перемешай, выключи огонь и дай настояться в течение 10 минут.

10. Борщ с белыми грибами

Фото: cafe-vokzal.ru

Это традиционное блюдо украинской кухни с нотками гурманского креатива.

Тебе понадобится: 50 г сушеных белых грибов, по 1 шт. моркови, свеклы и лука, 2 картофелины, 50 г томатной пасты, четверть кочана капусты, 1 лавровый лист.

Приготовление: Замочи грибы в холодной воде на несколько часов, затем отправь их вариться до смягчения. Нашинкуй все овощи, добавь картофель, через 10 минут капусту, еще через 10 – поджаренные лук и морковь. Потоми 7 минут на сковороде свеклу вместе с томатной пастой и вкинь ее к остальным овощам. Вари до готовности, дай настояться.

11. Грибной суп из белых грибов в горшочке

Фото: forum.ivd.ru

Запах запекаемых блюд всегда наполнен особо вкусными нотками.

Тебе понадобится: 300 г белых грибов, 1 картошка, 1 морковь, 150 г сливок, яичный желток, 500 г слоеного теста, 50 г твердого сыра, 2 ломтика батона.

Приготовление: Отправь нашинкованные овощи вариться, обжарь грибы на сковороде и вкинь их в эту же кастрюлю вместе с кусочками хлеба, через 10 минут добавь сливки, подержи до кипения. Посыпь тесто измельченным сыром и примни скалкой. Разлей грибной суп по горшочкам, сверху накрой кусочками теста, хорошо закрепив их по краям и смазав желтком. Отправь в духовку на 180 градусов, пока тесто не подрумянится.

12. Суп из белых грибов в мультиварке

Фото: zeleniymir.org

Мультиварка часто становится спасением, если не хочешь долго стоять у плиты.

Тебе понадобится: 0,5 кг белых грибов, 4 картофелины, пассеровка из лука и моркови, 2 плавленых сырка, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Поджарь грибы на сливочном масле, смешай с зажаркой и выложи на дно мультиварки, сверху вкинь кубики картофеля, залей водой и туши полтора часа. За 10 минут до конца добавь кусочки сырков и перемешай до растворения.

Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

13. Юшка из белых грибов по-закарпатски

Фото: powerfit59.ru

Еще один вкусный украинский рецепт грибного супа.

Тебе понадобится: 1 тушка курицы, луковица, 50 г сушеных белых грибов, морковь, тонкая лапша, специи по вкусу.

Приготовление: Вари курицу в течение часа от момента закипания воды. В другой кастрюле отвари грибы за 45 минут. Добавь все ингредиенты, кроме лапши (ее приготовь отдельно), не измельчая, к курице и вари до готовности мяса. Перед подачей налей в тарелку бульон, отщипни несколько кусочков курицы и вкинь лапшу, остальные продукты больше не нужны.

14. Щи с белыми грибами и фасолью

Фото: nhseoseooc.netlify.app

Сытный и вкусный рецепт супа с грибами, который точно понравится всей семье!

Тебе понадобится: 300 г белых грибов, 4 картошки, лук, стакан фасоли, 2 моркови, стебель сельдерея по желанию.

Приготовление: Замочи фасоль и грибы в разной посуде на 5 часов. Обжарь измельченный картофель до полуготовности, затем высыпь его в кастрюлю с кипящей водой. Нашинкуй оставшиеся овощи, тоже обжарь и вместе с грибами вкинь в суп, вари 10 минут на слабом огне. Измельчи фасоль с небольшим количеством воды в блендере, отправь в кастрюлю и готовь еще 7 минут.

15. Суп из белых грибов на курином бульоне

Фото: news.myseldon.com

Легкий диетический грибной суп, на его приготовление ты потратишь не более получаса!

Тебе понадобится: 100 г сушеных белых грибов, полтора литра куриного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 100 г плоской лапши, пряности по вкусу.

Приготовление: Замочи грибы на пару-тройку часов, затем вкинь в кипящий бульон на 15 минут. Покроши лук, морковь, обжарь и добавь к грибам. Через 5 минут досыпь лапшу с зеленью или пряностями, вари до готовности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт осеннего супа с лесными грибами и курицей с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, и лавровый лист.

Заливаем 1,5 л воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену.

Крупную луковицу и морковь нарезаем кубиками. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Снимаем с огня.

Картофель нарезаем кубиками.

Готовый бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. С окорочков снимаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки или просто разбираем руками.

Грибы нарезаем не очень мелко. Быстро обжариваем в пару заходов на сильном нагреве на небольшом количестве масла. Это нужно для того. чтобы лучше раскрыть грибной вкус.

Кладем в бульон картофель, лук и морковь. При необходимости добавляем соли по вкусу. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Добавляем грибы и курятину, а также мелко нарубленный чеснок. Варим до полной готовности овощей. В конце добавляем нарубленную зелень петрушки, выключаем нагрев. Даем супу постоять под крышкой 10 минут, затем разливаем по тарелкам.

Приятного аппетита!

 

Грибной суп рецепт из замороженных


Грибной суп из замороженных грибов — 6 простых и вкусных рецептов

Поговорим сегодня о приготовлении грибных супов. Очень редко кто их готовит. А если и готовит то очень скудненько получается. А ведь грибной суп можно приготовить гораздо вкуснее.

Обычно пик грибных супов приходится на конец лета начало осени. Когда начинается грибная пора. Когда набрав полные лукошки грибов грибники и любители полакомится грибами готовят супы и жарят картошку с грибами наполняя свои кухни великолепными ароматами.

Свежие грибы это без спорно очень хорошо, но не стоит ждать когда настанет грибная пора можно приготовить отличный грибной суп из замороженных грибов. Ведь грибы отлично переносят заморозку и практически не теряют своих вкусовых качеств.

Сегодня холодильники позволяют заморозить огромное количество грибов практически мгновенно. Да и торговые сети всегда готовы порадовать нас замороженными грибами разных видов от шампиньонов до опят и лисичек. Так что найти грибы можно круглый год и без проблем.

Содержание статьи

Грибной суп из замороженных грибов классический рецепт приготовления

Рецепт позволяет приготовить суп не только из замороженных грибов можно приготовить и из свежих. В рецепте я использую замороженные шампиньоны. Их мне принес один друг который занимается выращиванием грибов. Нет конечно он принес их свежими, но просто очень много, так что пришлось половину заморозить что бы они не пропали и вот как раз наступила их очередь.

Ингредиенты:

  • 300 грамм замороженных грибов.
  • 6-7 шт. картофелин.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 1-2 шт. болгарского перчика.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Начну готовить грибной суп с отваривания картофеля. Очищу нарежу соломкой и поставлю варится на медленном огне. На данное количество ингредиентов будет достаточно 1,5-2 литра воды.

2.С луком поступлю следующим образом. Очищу разрежу на две половинки и хорошо промою под водой. Если его промываю таким образом, то практически всегда я его режу без слез. А для сегодняшнего супа лук нарежу небольшими кубиками.

3.Морковь очищу и нарежу на тонкую соломку. Можно просто натереть на терке. Просто есть время и поэтому нарежу.

4.Ну конечно следующим шагом будем готовить зажарку для нашего супа. В сковородку налью растительное масло и поставлю её на огонь. Как только масло разогреется закидываю первым делом лук, а через 1-2 минуты отправляю и морковь.

5.Первым отправляется лук так как он обжаривается дольше чем морковь. Тушу лук и морковь вместе около 4-5 минут.

6.Грибы перед заморозкой были нарезаны на небольшие кубики и расфасованы по небольшим партиям. Как раз на одну кастрюлю супа. Когда вода с картофелем закипит достаю партию грибов и отправляю в кипящую воду. Без размораживания.

7.Так если размораживать то грибы теряют ряд своих преимуществ и форму и вкус. А при разморозке в кипятке вкус остается в супе.

8.После жду когда вода с грибами закипит и снимаю появившуюся пену от грибов. Далее варю грибы вместе с картошкой 15-20 минут.

9.Пока варятся грибы доделаю зажарку. К луку и моркови добавляю болгарский перец. Если есть свежий это очень хорошо, а если нет то также можно использовать замороженный.

Небольшой совет если грибной суп готовится из свежих лесных грибов-то добавлять болгарский перец не нужно. Так как он может перебить своим ароматом вкус грибов. А так как готовим сегодня из замороженных то болгарский перец усилит вкус замороженных грибов.

10.В зажарку осталось добавить последний ингредиент. Это бульон. Добавляю 3-4 столовых ложки грибного бульона накрываю крышкой и тушу овощи в бульоне до мягкости.

Картофель и грибы полностью готовы. Добавляю в кастрюлю овощи перемешиваю пробую на соль. Накрываю крышкой и варю на медленном огне еще 5 минут.

Грибной суп из замороженных грибов готов приятного аппетита.

Как приготовить грибной суп в мультиварке видео

Суп из замороженных грибов с мясом и вермишелью

Можно сказать что этот су должен получится у вас по наваристее. Так как готовить его будем не из одних грибов, а еще с добавлением мяса и вермишели. Эдакий богатырский наваристый суп.

Перед приготовлением один небольшой совет. Этот грибной суп можно приготовить в двух вариантах с зажаркой и без зажарки. В первом варианте суп можно готовить и в дальнейшем его можно разогреть, а в первом варианте где овощи не обжариваются лучше готовить его на один раз. Сварили и сразу всё съели.

Ингредиенты:

  • 300-350 грамм замороженные грибы.
  • 250 грамм куриное мясо. (можно любое)
  • 3-4 картофелины.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 50 грамм вермишель.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Так как готовим с мясом то первым делом ставим мясо варится и занимаемся остальными продуктами. Варим куриный бульон по следующей схеме.

Мясо предварительно моем и опускаем в кастрюлю с водой. Как только вода в кастрюле закипит сливаем её и заливаем новую. После этого действия нам не придется постоянно снимать пену с бульона. Продолжаем варить курицу после закипания воды 15-20 минут.

2.Лук очистить разрезать на 4-5 частей и отправить в бульон вариться вместе с мясом.

3.Картофель очистить нарезать кубиком или сломкой.

4.Морковь очистить и мелко нарезать. Как и в предыдущем рецепте морковь можно просто натереть на терке.

5.Пока подготавливали продукты мясо сварилось теперь в кастрюлю вываливаем весь картофель.

6.Когда вода после добавления картошки закипит дадим ей по вариться буквально 2-3 минуты и можно закидывать замороженные грибы.

7.Следите за супом так как когда вода с грибами начнет закипать то будет обильно выделятся пена от которой нужно избавляться. Варим грибной суп на среднем огне, но при уверенном кипении.

8.Через 10 минут уверенного кипения в супчик можно добавить морковь. Перемешать и по варить ещё 10 минут.

9.У нас осталась еще вермишель которую нужно отправить в кастрюлю. Перед тем как закинуть вермишель посмотрите на густоту супа. Так как если добавить много вермишели то суп получится слишком густой так как вермишель при варке увеличится в размерах.

Добавляем вермишель перемешиваем пробуем на соль. Варим грибной суп до готовности вермишели и выключаем полностью нагрев под кастрюлей.

10.После приготовления супа куски лука желательно достать и оставить наш грибной суп прод закрытой крышкой на 5-10 минут что бы он отдохнул и хорошо настоялся.

Перед подачей можно украсить мелко нарубленной зеленью приятного аппетита.

Суп из замороженных белых грибов с манкой

Белый гриб как известно считается царем всех грибов как по росту так и по вкусу он значительно отличается от своих собратьев. И поэтому из белых замороженных грибов получаются отличные первые и вторые блюда. И так как сегодня мы готовим супы то приготовим суп из блых замороженных грибов с добавлением манной крупы в просторечии манки.

Ингредиенты:

  • 350-500 грамм замороженные грибы.
  • 2 моркови.
  • 3-5 картошек.
  • 2 головки лука.
  • 1 столовая ложка манки.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 1-2 лавровых листа.
  • Сметана.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук на выбор).

Процесс приготовления:

1.На плиту ставлю кастрюлю наливаю воду немного соли и жду когда вода закипит. Как только вода закипела отправляю варится грибы. Варю 5-7 минут.

2.Пока варятся грибы чищу картофель нарезаю кубиком и отправляю к грибам.

3.Лук и морковь измельчить. Лук нарежу полу кольцами а морковь натру на терке.

4.Обжарить овощи на растительном масле до румяного цвета.

5.После того как картофель сварится добавляю зажарку в суп. Хорошо все перемешиваю.

6.Солю до нужного состояния добавляю перец лаврушку и манку.

Когда будете добавлять манку следите что бы не образовались мелкие комочки. Этого можно избежать если при добавлении манки постоянно перемешивать суп, но и манку нужно добавлять тонкой струйкой. Вот тогда у вас все получится без комочков.

7.После того как добавите манку варить суп на медленном огне еще 5 минут.

8.Затем выключаем нагрев накрываем суп крышкой и даем ему отдохнуть 5-10 минут.

9.Подаем суп со сметаной и украшаем зеленью. Приятного аппетита.

Грибной суп-пюре со сливками из замороженных грибов

Очень многие из нас просто обожают суп пюре с добавлением сыра или сливок. Грибной суп-пюре очень хорошо согревает и создает в доме уют.

Ингредиенты:

  • 350 варенного картофеля.
  • 400 замороженных грибов.
  • 1 головка лука.
  • 1 литр сливки.
  • Грибная приправа.
  • Растительное масло.
  • Укроп для украшения.

Процесс приготовления:

1.Да нам потребуется отварной картофель. Поэтому предварительно нужно очистить его и отварить.

2.Пока варится картошка, разморозим грибы и слегка их обжарим на растительном масле.

3.Достаем грибы из морозилки (можно заранее достать грибы и разморозить их) размораживаем и отправляем на сковородку.

4.К грибам добавить мелко нарезанный лук.

5.Обжарить грибы с луком и переложить в миску для измельчения при помощи блендера.

6.Картофель сварился делаем из него картофельное пюре.

7.В пюре добавляем измельченные блендером грибы.

8.Сливки требуется вскипятить и добавить их в пюре к грибам и снова поработать немного блендером.

9.При необходимости посолить и добавить грибную приправу для усиления вкуса грибов.

Грибной суп пюре из замороженных грибов готов подавать его нужно в небольших чашках украсив веточкой зелени. также можно отдельно подать горсточку сухариков.  Приятного аппетита.

Грибной суп  из замороженных грибов с рисом на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 450 замороженных опят.
  • 2 литра куриного бульона.
  • 2-3 картошки.
  • 100 грамм риса.
  • 2 головки лука.
  • Зелень.
  • Растительное масло.
  • 2-3 столовых ложки сметаны.
  • 250 молока.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Рис промыть и поставить его вариться на курином бульоне. Как варить рис правильно.

2.Картофель нарезать кубиком отправить отправить к рису.

3.Через 5 минут после закипания воды закинуть в кастрюлю к рису и картофелю грибочки не размораживая.

4.Лук очистить, мелко нарезать, отправить на сковородку для обжарки. Немного прожарить лук и добавить сметану и молоко хорошо перемешать тушить 2-3 минуты.

5.Полученную заправку добавить в кастрюлю когда рис картофель и грибы будут полностью готовы.

6.Добавить заправку посолить, поперчить хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.

7.Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита.

viramaina.ru

Грибной суп - 3 простых и вкусных рецепта из замороженных грибов

Не успеем оглянуться, как скоро настанет летняя грибная пора. С каким нетерпением мы ждем этого времени! Ведь будет возможность не только погулять по лесу, подышать свежим воздухом, послушать пение птиц, но и «поохотиться». Наверное, всем, кто любит это занятие, знакомо чувство азарта и удовольствия, когда находишь белый, или красноголовик, или красивый подберезовик.

Набрав полные корзинки мы обычно возвращаемся домой, и в первую очередь варим грибовницу и готовим жареху. И какой в этот момент по кухне разносится запах! Ой, прямо замечталась и чуть ли не вживую все представила.

Но это будет еще не раньше, чем через месяц. Но что можно сделать, чтобы не ждать так долго? Правильно, сварить пока что суп из замороженных грибов.

Ведь те, кто собирал их прошлым летом, наверняка наморозил их себе про запас. А если запасы уже закончились, то не беда, сейчас круглый год в магазине можно купить замороженные шампиньоны, впрочем также, как и свежие. Да и не только шампиньоны, встречаются и лисички, и маслята.

И я должна сказать, что из замороженных грибов суп получается не хуже, чем из свежих. И из них можно приготовить очень много вкуснейших блюд по простым и вкусным рецептам. Я предлагаю сегодня рассмотреть их различные варианты.

Грибной суп из замороженных грибов — пошаговый классический рецепт

По этому рецепту, конечно же, можно готовить суп, используя как свежие, так и замороженные грибы. Любые, какие есть. Особенно вкусным получится суп из белых, подберезовиков и маслят. Хоть из какого — то одного вида, хоть смешав их в любых пропорциях.

Если готовить из подосиновиков (красноголовиков), то блюдо получится также вкуснейшим, но вот бульон будет несколько темноватым. Поэтому я готовлю из подосиновиков больше вторые блюда, использую их в салатах, или готовлю жульены.

Ну и конечно не стоит забывать о шампиньонах. Из них также все получится на самом высоком уровне. И сегодня из них будет вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • грибы замороженные — 300 гр
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить и порезать длинной соломкой среднего размера. Залить его водой и поставить на огонь. Воды достаточно будет налить 1,5 литра.

2. Почистить и порезать кубиками лук.

Морковь очистить и порезать соломкой, а еще лучше потереть на терке для корейской моркови. Так она получится тонкой и не нужно будет ее долго держать на огне. А значит больше сохранится витаминов.

Можно потереть морковь и на обычной терке, но на мой взгляд, если резать соломкой, или использовать терку для корейской моркови, то общий вид супа будет более красивым. К тому же, все другие компоненты будут нарезаны у нас таким же образом.

3. На небольшую по размеру сковородку налить масло. Почему на небольшую? Потому что маленькая более компактная и по ней не будет растекаться масло, и все компоненты также не будут разбросаны по всей сковородке.

Выложить на нее лук и обжарить до получения золотистого цвета.

4. Затем добавить к нему морковь и обжарить все вместе  2 — 3 минуты на небольшом огне, чтобы овощи больше тушились, чем обжаривались.

5. Тем временем у нас закипела картошка и к ней можно добавить грибы. У меня они уже были нарезаны кусочками при их заготовке, и поэтому я достаю их из морозильной камеры и тут же, не размораживая, добавляю к картофелю.

Если их разморозить, они размякнут, потеряют свою структуру. К тому же на них будет двойная нагрузка, сначала разморозить, потом варить. А когда кладешь их прямо в замороженном состоянии, они лучше сохраняют свой вешний вид и получаются более вкусными.

Они у меня уже очищены и обработаны, поэтому ни мыть, ни чистить их уже не надо.

6. Дать воде вновь закипеть и снять образовавшуюся от грибов пену. Убавить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут.

7. Параллельно не забываем следить за овощами. Нам надо добавить к ним еще и болгарский перец. У меня он тоже замороженный, и я добавляю его в сковородку также, не размораживая.

Если бы я использовала свежие грибы, то добавлять перец я бы не стала, чтобы не перебивать свежий лесной аромат. Но в замороженном состоянии, они хоть и вкусно пахнут, но для усиления вкуса и запаха, я перчик добавляю. На мой взгляд, он не мешает, а наоборот подчеркивает вкус всех ингредиентов.

К тому же он вместе с морковью придаст красивый цвет бульону. Ведь, как известно, грибные супы получаются не очень ярким и красивыми. Это только из белых и лисичек получается светлый прозрачный бульон, а из всех остальных — не очень!

Но если Вы считаете, что перец здесь лишний, то можете его исключить.

8. Когда овощи слегка обжарились, можно добавить к ним немного бульона из супа, убавить огонь до минимального и тушить до готовности, то есть до состояния, пока овощи не станут мягкими.

А чтобы они были более вкусными, их также нужно посолить.

9. 15 минут прошло и картофель с грибами уже готовы. Теперь можно добавить в кастрюлю тушеные овощи. Перемешать и дать закипеть. Попробовать бульон, достаточно ли соли, если нет, то посолить по вкусу.

10. Дать покипеть 5 минут. После чего выключить, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. За это время овощи обменяются своим соками и ароматами.

11. Налить суп в тарелки. Подать со сметаной или с майонезом. Или кушать просто так.

Для этого блюда не надо добавлять никаких специй, лавровый лист и перец, чтобы не перебить вкус и запах. Особенно, если будете готовить такой суп из свежих грибов.

Еще один похожий вариант есть у меня в одной из статей. Там Вы можете почитать  рецепт супа с замороженными грибами и овощами. Ну и конечно не только почитать, но и приготовить. Тем более, что он достаточно хорош для каждодневного обеда.

Грибной суп из белых грибов с курицей и  вермишелью

Похожий суп можно приготовить и с вермишелью. Отличие его от первого варианта состоит в том, что мы не будем делать предварительно никакой обжарки.

Такой суп лучше готовить на один раз. Если же хотите приготовить его на два дня, то в этом случае сделайте тогда обжарку овощей. Блюдо в этом случае сохранит свой вкус.

А готовить я его буду с белыми замороженными грибами. Хотя, конечно же, как и все другие варианты, его можно сварить из любых грибов. Не исключая и свежие, и соленые.

Нам понадобится ( на 4 — 5 порций):

  • грибы — 300 гр
  • курица — 300 гр
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт (маленькая головка)
  • вермишель — 50 — 70 гр (мелкая)
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить бульон из курицы. Можете использовать любые части. Я взяла 4 крылышка. Они достаточно жирные, и к тому же на косточке. Поэтому бульон получится вкусным. А раз бульон будет вкусным, значит и сама грибовница получится не хуже.

Как сварить вкусный куриный бульон Вы сможете узнать из специальной статьи, написанной как раз на эту тему.

Я залила в кастрюлю столько воды, чтобы вместе с курицей объем составил два литра.

2. Варить бульон следует на небольшом огне, периодически снимая пену, минут 20.

3. Тем временем нарезать брусочками картофель. Очистить лук, но не резать его. Сразу же можно оправить его в кастрюлю к курице целиком. Пусть варится, и отдает свой сок в бульон.

4. Порезать помельче морковь. Можно потереть ее и на терке, но лучше, все таки порезать, или использовать терку для корейской моркови, чтобы суп выглядел красивее.

5. Когда курица поварилась нужное время, добавить в кастрюлю картошку и посолить. Дать закипеть.

6. После чего добавить замороженные грибы.

Размораживать их не надо, особенно если сами их морозили, и они уже нарезаны кусочками. Обычно перед заморозкой их тщательно чистят и кладут в морозильную камеру уже в готовом для варки виде.

7. Как только они начнут закипать, будет появляться пена, ее надо снимать. При этом огонь должен быть средним, а содержимое не должно сильно кипеть.

Иначе бульон получится мутным.

8. Пену сняли, можно сразу же выложить в кастрюлю нарезанную морковь. Варить все вместе 15 минут.

9. Приготовить вермишель, лучше, если она будет мелкой. Наш суп и так получается довольно густым, поэтому не будем его еще больше загущать. По этой же причине вермишели добавляем совсем немножко.

У меня мелкой вермишели не оказалось, что — то я не уследила за этим, поэтому я взяла спагетти. Перед тем, как поместить ее в суп, я разломила длинные макаронные изделия на 4 части.

10. Варить вермишель до готовности. Не буду указывать время, так как не знаю какой сорт будете использовать Вы. Я варила 6 — 7 мнут.

11. Попробовать бульон, если соли недостаточно, то ее можно добавить.

Специи, перец и лавровый лист мы не добавляем, чтобы не перебивать грибной запах.

12. Суп выключить, достать лук и выбросить, и дать постоять при закрытой крышке  5 — 10 минут.

13. Тем временем накрыть на стол. Поставить сметану и приготовить зелень.

Так как грибные супы получаются несколько темноватыми, особенно из замороженных грибов, то я добавляю при подаче немного зелени, чтобы блюдо выглядело красиво. При этом она не перебивает ни запах, ни вкус.

В данном случае, я вообще добавила замороженный укроп из заготовки. Заготавливала его еще прошлой осенью. Сохранился он хорошо, его можно добавлять хоть в салаты, хоть в супы.

14. Разлить суп по тарелкам, заправить свежей зеленью и свежей сметаной.

Супчик получился очень ароматным, аппетитным и вкусным.

А по следующему рецепту, это первое блюдо можно приготовить из замороженных шампиньонов.

Суп из замороженных шампиньонов  с сыром

Грибы конечно же хороши, ароматны и вкусны сами по себе. Но в сочетании с сыром, особенно с плавленным, это просто получается «взрыв вкуса».

Я нашла рецепт грибовницы с замороженными шампиньонами и сыром в интернете.  И он оказался настолько прост, что мне захотелось поделиться им с Вами.

Тем более, что и все сегодняшние рецепты ему под стать.

Сливочный вкус в сочетании с нежнейшими шампиньонами делает этот суп просто незабываемым по вкусу.

А если пробить содержимое блендером, то получится еще и вкуснейший сливочно — грибной суп пюре. Перейдя по ссылке, Вы найдете еще один рецепт из замороженных грибов.

А также мне хотелось бы предложить Вашему вниманию очень интересный рецепт грибного супа с сайта http://willcomfort.ru. Я знаю много рецептов супов, но вот такой встретила впервые. И хотя готовится он из свежих шампиньонов, но я думаю, что и из замороженных он получится не чуть не хуже!

Вот такие рецепты. Все простые и вкусные, выбирайте любой, и не ошибетесь!

Готовьте и кушайте на здоровье.

Приятного аппетита!

Автор публикации
0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6273Публикации: 652Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

рецепт с фото и видео

Грибной суп из замороженных белых грибов получается сытным и питательным. Белые грибы по праву считаются ценными дарами леса. Они содержат растительный белок и большое количество полезных витаминов и минеральных веществ. Приготовленный на воде, суп с грибами получается диетическим. Его дают детям и включают в лечебное меню.

Грибной суп с замороженными белыми грибами готовят с добавлением вермишели, различных овощей и круп. Его можно варить на мясном, курином, рыбном, овощном бульоне или просто на воде.

Суп из замороженных грибов подают в горячем виде, дополняют сливками и сметаной, сухариками и хрустящими хлебцами.

Для грибного супа подходят любые специи, предназначенные для мяса, овощных блюд и супов. Подчеркнет вкус грибов зелень: шафран, зеленый лук, базилик и петрушка.

В отличие от сухих грибов, которые требуют предварительного замачивания, замороженные грибы нужно просто аккуратно разморозить. Для этого лучше использовать холодную воду, потом промыть и избавиться от лишней жидкости.

Грибовница - суп из замороженных белых грибов

Вкусный, наваристый, густой суп из белых грибов. Ароматный суп особенно хорош в холодное время года. Прекрасное первое блюдо для вашего обеда!

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные - 400 г
  • картошка - 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист
  • масло сливочное – 2ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Грибы разморозить, порезать средними кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на сливочном масле.

Лук измельчить, морковь порезать кубиками. Отправить овощи к грибам и жарить, пока не останется грибной жидкости. Добавить соль и перчик.

В кастрюлю налить воду. Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон.

Варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист. Подавать суп со сметаной.

Суп получится насыщенным и жирным, если варить его на мясном бульоне или добавить в него отварное мясо.

Простой суп с замороженными белыми грибами

Суп простой в приготовлении, но очень вкусный, сытный и при этом не жирный. Настоящая кулинарная классика!

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 800 г
  • лук – 150 г
  • картофель – 200 г
  • морковь – 150 г
  • специи
  • масло растительное
  • лавровый лист
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Разморозить грибы. Овощи и грибы нарезать кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой выложить половину лука и моркови и весь картофель. Добавить лавровый лист и специи по вкусу.

Вторую половину овощей и грибы обжарить на масле.

Когда картофель станет мягким отправить поджарку в кастрюлю. Довести до кипения и посолить по вкусу.

Если хотите чтобы суп был диетическим, советуем овощи обжаривать без добавления масла, на сухой сковороде.

Перловый суп с замороженными белыми грибами

Вы любите грибные блюда? Тогда приготовьте ароматный, питательный, диетический и безвредный для фигуры суп из замороженных белых грибов.

Ингредиенты:

  • грибы белые - 500 г
  • зеленый горошек – 1 стакан
  • перловка вареная – 250 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • корень сельдерея
  • корень петрушки
  • чеснок - 3 зубчика
  • лавровый лист
  • свежий укроп
  • масло растительное
  • перец душистый горошком
  • перец черный горошком
  • соль.

Приготовление:

Овощи, корень петрушки и сельдерея нарезать кубиками. Перловую крупу отварить. Грибы разморозить.

В кипящую воду положить корни сельдерея и петрушки. Через 10 минут добавить морковь и картофель.

На сковороде обжарить лук и грибы.

Когда картофель станет мягким, выложить в кастрюлю поджарку, отварную перловку и зеленый горошек.

Добавить в суп лавровый лист, специи, измельченный чеснок и свежую зелень. Немного проварить и снять с огня.

При подаче на стол положить в тарелки сметану.

Суп из белых грибов с клецками

Приготовьте зимой великолепный «летний» суп из замороженных белых грибов. Добавление клецок улучшает вкус и делает его еще более насыщенным и питательным. Восторг семьи вам обеспечен!

Ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 500 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко - 3 ст. л.
  • мука - 3 ст. л.
  • соль
  • перец
  • корень сельдерея
  • свежая зелень.

Приготовление:

Грибы разморозить. Овощи нарезать кусочками.

Сделать клецки: смешать муку с яйцом и молоком. Добавить немного соли.

В кипящую воду положить корень сельдерея и специи. Проварить минут десять.

Лук, морковь и грибы поджарить на масле.

Вынуть корень сельдерея из кастрюли и выложить в суп поджарку. Посолить по вкусу.

Через 10 минут чайной ложкой выложить клецки. Положить измельченную зелень. Довести до кипения и снять с плиты. Суп готов!

Суп с замороженными белыми грибами «Манник»

Приготовить легкий и в то же время питательный суп очень просто. Для этого нужны овощи, белые грибы, которые заменят мясо, и полчаса времени. Попробуйте прямо сейчас!

Ингредиенты:

  • грибы замороженные - 400 г
  • крупа манная – 1 ст. л.
  • морковь – 2 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло сливочное
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Овощи нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю с кипящей водой грибы и картофель. Добавить соль и перчик.

Лук и морковь поджарить на сливочном масле. Выложить поджарку в суп, когда картофель будет готов.

Помешивая, всыпать манную крупу. Довести до кипения, добавить измельченную зелень.

Подавать со сметаной.

Суп с белыми грибами на курином бульоне

Грибной сезон еще не скоро, но хочется почувствовать запах лета? Достаньте из морозилки белые грибочки и порадуйте всю семью ароматным супчиком.

Ингредиенты:

  • куриный бульон
  • грибы белые замороженные – 500 г
  • рис – 100 г
  • картофель – 3 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль
  • перец
  • лавровый лист.

Приготовление:

Грибы разморозить. Нарезать овощи: лук – мелкими кусочками, картофель – кубиками, морковь измельчить на терке.

В кастрюлю с кипящим куриным бульоном выложить рис, грибы и картофель.

Поджарить лук с морковью. Когда картофель сварится, выложить поджарку. Добавить специи и соль. Довести до кипения и снять с огня.

Подавать, присыпав измельченной зеленью и мускатным орехом.

Лук с грибами можно жарить не только на растительном масле, а еще на оливковом, кукурузном, сливочном масле, на маргарине или жире.

Сырный суп с замороженными белыми грибами

Плавленый сыр придает супу особый пикантный вкус и приятный белый цвет. Обязательно нужно приготовить!

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 500 г
  • сыр плавленый – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • масло растительное
  • соль
  • перец молотый черный.

Приготовление:

Грибы разморозить.

Картофель нарезать кубиками, выложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Грибы, лук и морковь мелко нарезать. Поджарить на масле с добавлением соли и перца.

Поджарку выложить в кастрюлю, довести до кипения и добавить плавленый сыр. Довести до кипения, снять с плиты и настоять 10 минут.

Подавать к столу с гренками из белого хлеба и присыпав суп зеленью.

Суп из замороженных белых грибов

Есть в этом рецепте одна изюминка, которая придает особый вкус супу. Делимся с вами своими секретами.

Ингредиенты:

  • белые грибы замороженные - 200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • перец черный молотый
  • укроп
  • петрушка
  • растительное масло
  • соль.

Приготовление:

Нарезать картофель кубиками и отправить его в кастрюлю с холодной водой. Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь на масле.

Когда картофель закипит, достать грибы из морозилки и сразу, не размораживая, бросить их в воду. Поджарку отправить в суп сразу после грибов. Добавить соль и перец.

Варить до полной готовности картофеля. Подавать на стол с зеленью.

Для этого супа осенью грибы нужно почистить, нарезать небольшими кусочками и заморозить.

Суп из белых грибов на мясном бульоне

Чтобы суп был более наваристым и насыщенным, приготовьте его на мясном бульоне. В нашем рецепте используется бульон на говядине.

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 300 г
  • картофель - 5 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • бульон говяжий
  • укроп
  • масло растительное
  • перец черный молотый
  • соль.

Приготовление:

Грибы разморозить.

Картофель нарезать небольшими кусочками и выложить в кипящий бульон

Грибы измельчить и отправить к картофелю. Посолить по вкусу и поперчить.

Морковь натереть на терке и обжарить на масле.

Когда картофель полностью будет готов, выложить в суп обжаренную морковь и зелень. Довести до кипения и снять с плиты.

Суп можно подавать к столу.

Сливочный суп из белых замороженных грибов

Грибочки, поджаренные на сливочном масле с мукой, придают супу особенный ореховый аромат и густоту. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 300 г
  • морковь – 1 шт.
  • картофель - 5 шт.
  • укроп
  • масло сливочное – 50 г
  • перец черный молотый
  • мука – 2 ст. л.
  • сметана – 50 г
  • соль.

Приготовление:

Грибы разморозить и измельчить.

Сделать зажарку: на сливочном масле поджарить грибы. Добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Добавить сметану и еще немного потомить.

Картофель нарезать кубиками и отправить вариться.

Когда картофель сварится выложить зажарку. Добавить соль и специи. Прокипятить и снять с огня.

Густой и ароматный суп можно разливать по тарелкам.

Суп из белых замороженных грибов на свиных ребрах

Суп с белыми грибами и свиными ребрышками - что может быть вкуснее? К тому же приготовить такую вкуснятину можно очень быстро: ингредиенты не нужно обжаривать.

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные - 300 г
  • свиные ребрышки – 400 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 6 шт.
  • зелень свежая
  • перец молотый
  • соль.

Приготовление:

Свиные ребрышки нарезать порционно, залить водой и поставить вариться.

Грибы разморозить, порезать кусочками и отправить к мясу.

Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и грибам. Посолить.

Лук разрезать на 4 части, морковь нарезать соломкой. Отправить овощи в суп.

Когда мясо и картофель сварятся, лук вынуть из бульона и выбросить.

Добавить зелень. Довести до кипения и убрать с плиты.

Суп готов к употреблению!

Суп из замороженных грибов с сыром

Очень вкусный и легкий в приготовлении супчик. Вам понравится!

Ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 500 г
  • жидкий плавленый сыр – 2 ст. л.
  • картофель – 6 шт.
  • лук – 1 шт.
  • черный перец
  • сливочное масло
  • соль
  • зелень.

Приготовление:

Разморозить грибы, нарезать кусочками и отправить в кипящую воду. Посолить и варить 15 минут.

Нарезать картофель кубиками и добавить к грибам.

Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Когда картофель будет готов, выложить лук и влить сыр. Перемешать и снять с огня.

Дать настояться и подавать на стол, присыпав зеленью.

Суп из замороженных грибов с яйцом

Суп из белых грибов – самый роскошный из всех супов. Рекомендуем обязательно приготовить!

Ингредиенты:

  • белые замороженные грибы – 500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • растительное масло
  • лавровый лист
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Грибы разморозить, нарезать кусочками и поставить вариться.

Нарезать овощи: картофель и лук – кубиками, морковь – соломкой.

Обжарить лук и морковь.

В кастрюлю с грибами добавить картофель и зажарку. Добавить соль и специи. Варить до готовности картофеля.

Взбить яйцо и влить в суп, помешивая. Через 3 минуты суп будет готов. Подавать с сухариками.

Грибной крем - суп из замороженных грибов

Суп из замороженных грибов ничем не отличается от супа со свежими грибами. Не забудьте осенью запастись белыми грибочками!

Ингредиенты:

  • грибы замороженные – 500 г
  • шпинат - 100 г
  • лук – 1 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • морковь – 1 шт.
  • сливки - 500 мл
  • сливочное масло - 50 г
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Грибы разморозить и обжарить на сливочном масле.

Лук, морковь и чеснок измельчить и обжарить на масле. В конце добавить шпинат.

Грибы и овощную зажарочку смешать и взбить блендером.

Добавить сливки и довести до кипения.

Подавать на стол с гренками или сухариками. Посыпать зеленью и семечками.

Праздничный суп из белых грибов

Это шикарное блюдо из белых грибов в горшочке совсем несложно приготовить. У супа не только отличный вкус, но и красивый внешний вид.

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 300 г
  • сливки - 150 г
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • хлеб белый - 2 ломтика
  • тесто слоеное готовое – 500 г
  • желток яичный – 1 шт.
  • петрушка свежая
  • сыр твердый – 70 г
  • кунжут
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Отправить овощи в кастрюлю, залить водой, добавить свежую зелень петрушки, посолить и поставить на огонь.

Грибы разморозить и обжарить на масле. Выложить грибы в кастрюлю. Добавить кусочки белого хлеба, перемешать и варить 10 минут.

Влить сливки и довести до кипения.

Готовое тесто выложить на стол, посыпать натертым сыром и раскатать, чтобы сыр смешался с тестом.

Горячий суп со сливками разлить по горшочкам и накрыть кусочками теста.

Смазать тесто взбитым яичным желтком, посыпать кунжутом. Поставить в горячую духовку и выдержать пока тесто не поджариться.

Можно подавать к праздничному столу!

Чтобы тесто не проваливалось в горшочек, положите на горлышко горшочка деревянные палочки.

Если вы любите грибы, наши рецепты несложных в приготовлении супов позволят вам разнообразить меню и наполнить свой дом в зимнее время ароматом лета.

www.supyday.ru

Грибной суп из замороженных шампиньонов

Грибной суп из замороженных шампиньонов получается ароматный, вкусный, как и из свежих грибов, да со сметанкой — кто устоит от этого волшебного запаха с кухни? Свежие грибы — сезонный продукт, который очень быстро проходит. Именно поэтому заморозка — самый идеальный вариант хранения грибов. Это аппетитное первое блюдо с шампиньонами является популярным, так как его можно быстро приготовить круглый год.

Грибы украшают любой суп. Вегетарианцы могут приготовить этот суп без мяса, мясоеды — с телятиной, курятиной, свининой, говядиной или любым другим видом мяса. Грибы можно брать любые: шампиньоны, белые грибы, лисички, опята. Также подойдёт ассорти из разных видов, их и замораживать можно смешанными. Легкий аппетитный суп из грибов готовят с картофелем, вермишелью, а в сочетании с сыром-получается просто магия вкуса. Выберите рецепт супа из шампиньонов по вашему вкусу из этой публикации и приготовьте. Результат — восхитительный аромат на весь дом и отличное настроение! Также вам помогут разнообразить меню вкусные рецепты борща, щавелевого супа и окрошек в рубрике супы.

Грибной суп из замороженных шампиньонов с картофелем

Грибной суп можно легко приготовить как с замороженными грибами так и свежими.
Ингредиенты:
Картофель — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Замороженные шампиньоны — 1 упаковка (400 г)
Масло сливочное для жарки
Сметана по вкусу

Приготовление:


Грибы не размораживая, положите в кипящую воду. После закипания варите еще 15 минут. Потом добавьте  в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.


Обжарьте на сливочном масле мелко нарубленный лук и морковь и добавьте в суп. Если вы любите вкус настоящих свежих овощей, просто положите их в кастрюлю вместе с картошкой не обжаривая.


Когда суп закипит, нужно будет добавить соль и специи по вкусу. Довести суп до готовности еще 15-20 минут. Снимите с плиты, дайте настояться под крышкой.
Перед подачей можно добавить шинкованную зелень и сметану. Приятного аппетита!

На заметку
Хозяйки зачастую интересуются, сколько варятся замороженные шампиньоны в супе. Время готовки варьируется в зависимости от способа приготовления. Если первоначально грибы обжариваются с овощной зажаркой, а после варятся в бульоне, то процесс их готовности завершится через 10 минут. Если же мороженые шампиньоны сразу же отправить в кастрюлю, то варка займет немного больше времени. От 20 до 25 минут.

Похлебка грибная с вермишелью

Имея всего 400 грамм любых замороженных грибов и один час свободного времени, можно сделать сытное и ароматное блюдо. При этом, компоненты супа можно заменять, замороженные или свежие грибы, вермишель или лапша, спагетти.
Ингредиенты:
Замороженные грибы — 400 г
Вода — 2.5 л
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Вермишель — 100 г
Оливковое масло — 70 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Веточки укропа — 3 шт.
Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:


Подготовить замороженные грибы: оставить их в горячей воде на 20 минут, затем очистить от шкурки и нарезать.


Очистить морковь и лук. Морковь измельчить на крупной терке, мелко нарезать репчатый лук.


Разогреть сковороду и на оливковом масле обжаривать нарезанные грибы на среднем огне 10 минут.


Не выключая огонь, достать из сковороды грибы и обжаривать в ней лук до легкой прозрачности. Добавить к луку морковку и обжаривать 7 минут. Затем добавить к ним снова грибы, соль, перец и перемешать.


Далее приступить к приготовлению самого супа. Для этого нужно поставить воду в кастрюле на огонь и после того, как она закипит, добавить туда грибы, лук и морковь. Варить в течение 15 минут, постоянно помешивая ингредиенты. Не забыть добавить соль и перец.


Всыпать в суп вермишель и варить еще 15 минут.


Оформить блюдо, когда суп будет уже в тарелках.

Для этого можно использовать нарезанный укроп и ложку сметаны. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп-пюре

Чтобы получился суп-пюре, можно добавить в него тертый плавленый сыр и измельчить все ингредиенты после варки в блендере до однородности. Варить его после этого нужно еще 5-7 минут, не доводя суп по кипения. Но и без этого суп будет очень вкусным.


Этот грибной суп можно сделать и с картошкой, и с мясом. Для этого понадобится картофель (4 шт.) и любое мясо: телятина, свинина. Можно использовать и говядину, но готовиться она будет дольше, это надо учитывать. Лучше всего подойдет куриное филе. Именно на бульоне суп выйдет наваристее. Для этого воду изначально нужно ставить на огонь с нарезанным мясом. После того, как вода закипит, нужно добавить в куриный бульон картофель (предварительно очищенный и нарезанный кубиками). Для аромата не помешают бульонные кубики. Дальше готовить все так, как описано в предыдущем рецепте выше. Для любителей грибных супов предлагаю заглянуть на блог моей коллеги Маргариты за аппетитными рецептами грибного супа-пюре.

Видео рецепт о том, как приготовить суп из замороженных грибов с плавленным сыром

Приятного аппетита!

Совет
Какое мясо подойдет для грибного супа? Самым лучшим считается куриный бульон, поэтому отдайте предпочтение курице или индейке. Но если вы хотите более жирный и наваристый бульон, то подойдет свинина и говядина.

Суп из замороженных шампиньонов с курицей и сливками

В зимнюю пору горячий грибной бульон с курицей и домашней вермишелью или лапшой будет очень питателен. Он подарит вам силу, бодрость и энергию. Сварить вкусную похлебку, например, с шампиньонами, дома в кастрюле или мультиварке несложно и быстро.

Ингредиенты:
Курица — 350 г
Морковь — 1 шт.
Крупный репчатый лук — 1 шт.
Шампиньоны замороженные — 300 г
Рис — 50 г
Лавровый лист — 3 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливки 20% жирности — 150 г
Мука высшего сорта — 2 ст. л.
Вода — 3.5 л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Специи и приправы для супов
Замороженная или свежая петрушка — 1 пучок

Как готовить грибной суп на курином бульоне со сливками

С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или аккуратными кубиками.


Очищенную морковь натереть на крупной терке.


Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Всыпать лук. Обжаривать до золотистости. Следом положить морковь. Регулярно помешивая, тушить до мягкой консистенции овоща. Добавить замороженные грибы к морковке и луку.
Если грибы до заморозки нарезались дольками, то размораживать предварительно их не обязательно. Вода испарится во время тушения. Продолжать готовить еще 5-7 минут. Потушить газ. Отложить зажарку.


Рис залить кипятком.


Курицу порционно нарезать. Переложить на дно глубокой кастрюли. Залить очищенной водой. Добавить листочки лаврушки. Посуду поместить на большой огонь. После закипания, сделать газ на «минимум», варить 20 минут. Не забывать время от времени снимать мясной «шумок».


Когда бульон закипит, выключить газ. Процедить жидкость через сито или марлю. Курицу отложить. Кастрюлю хорошенько вымыть, вытереть полотенцем. Снова влить в нее куриный отвар. Поставить на огонь.


В кипящую жидкость кинуть заранее промытый рис. Варить 10 минут на среднем огне при открытой крышке.


Следом отправить зажарку. Продолжать готовить 7 минут.

Готовим соус из сливок и муки

Пока ингредиенты варятся, подготовить смесь из сливок и муки. Их смешать и досконально взбить венчиком до состояния однородного пюре. Это нужно сделать без комочков. Если они всё же есть — правильно будет процедить.


Влить соус в кипящий бульон. Посолить, поперчить, по желанию всыпать прованских трав, специй или приправ.


Зелень мелко нашинковать, добавить в кастрюлю. Помешать похлебку. Потушить огонь. Закрыть крышкой. Оставить на плите еще на 20 минут. Приятного аппетита!

Совет
После завершения варки разлить вкусный суп из замороженных грибов по тарелкам или пиалам. Подавать к столу вместе с домашними сухариками, ржаными хлебцами или мясными или овощными вертутами. Особенный вкус блюдо приобретёт, если будет добавлена сметана.

Грибной суп из замороженных шампиньонов с перловкой

Грибной суп из замороженных шампиньонов с перловкой получается очень сытным и насыщенным. Это блюдо — потрясающее сочетание не только вкусных, но и полезных продуктов. А его аромат не оставит равнодушным ни одного ценителя этого деликатеса.
Ингредиенты:
Замороженные шампиньоны — 350 г
Перловая крупа — 150 г
Оливковое масло — 50 г
Веточки петрушки — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Вода — 3 л
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу

Как готовить суп из замороженных грибов с перловкой

Очистить и мелко нарезать лук, морковь. Так же измельчить петрушку.


Грибы разморозить, промыть несколько раз и покрошить на кусочки, если требуется. Положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить еще 15 минут. Затем нужно снять с бульона пену и бросить в него лавровый лист. После этого достать грибы и переложить в отдельную посуду.


Добавить в кастрюлю с водой перловку и варить ориентировочно 35 минут.


На оливковом масле обжарить лук 10-15 минут. На оставшемся после этого масле обжарить грибы 10 минут, постоянно помешивая. Добавить к ним снова лук, соль, перец и перемешать.


Полученную смесь выложить в кастрюлю с почти готовой перловой крупой, продолжая варить суп еще 15 минут.


Приправить блюдо солью и перцем, кипятить еще 3-5 минут. Затем добавить зелень петрушки.


Подавать суп лучше сразу после приготовления, предварительно оставив его 15 минут настояться под крышкой. Так же хорошо сочетается с другими компонентами блюда вареный рис, который некоторые кулинары кладут вместо перловой крупы. Приятного аппетита!

Совет
Перловку перед приготовлением нужно оставить в холодной воде на 30 минут. Затем залить кипятком еще на 1 час. Благодаря этому крупа будет очищенной и распаренной.

Готовим суп-ассорти c грибами и чечевицей

Вкусный супчик из замороженных грибов с красной чечевицей готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
Грибы (опята и шампиньоны) замороженные — 300 г
Грибы сухие — 5 шт.
Лук — 1/2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Чечевица красная — 3 ст. л.
Бульон — 1,5-2 литра
Соль по вкусу
Масло растительное
Петрушка, укроп
Чеснок — 1 зубчик

Как приготовить суп


На растительном масле обжарить измельченные лук и морковь.


Добавить замороженные грибы. Можно добавить еще несколько замоченных сухих грибов, для вкуса. Потушить 10 минут.


Залить горячим грибным бульоном. Можно использовать и мясной бульон. Добавить также профильтрованную воду, в которой замачивали сухие грибы. Добавить порезанный кубиком картофель и красную чечевицу. Варить 20 минут. Когда суп будет готов, добавить измельченные петрушку и укроп, а также измельченный зубчик чеснока. Дать настоятся под крышкой 10 минут.


Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сварить вкусный грибной суп со сливками в мультиварке Redmond

Приятного аппетита!

Вот так быстро можно приготовить очень сытный грибной суп из замороженных шампиньонов, который прекрасно разнообразит ежедневный рацион и будет радовать своим ароматом всю семью.

Близится осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и из черешни без косточек и вишни на зиму или как приготовить вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

Так же вам пригодятся на пикники на природе рецепты шашлыков из свинины, курицы, рыбы на мангале и в домашних условиях. А в жару актуально множество вкусных рецептов окрошки на квасе, на кефире, на минералке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на лимонном соке и воде. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

Так же Вам пригодятся рецепты  вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками,   приготовить кулич Краффин и пасхального кролика,   ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравления

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Автор публикации

не в сети 5 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 245Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Как сварить суп грибной суп из замороженных грибов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов1.3 Пошаговый рецепт грибного супа из замороженных опят1.4 Видеорецепт приготовления супа2...

Если вы любите лесные грибы и хотите побаловать своих родных чудесным, полезным и питательным первым блюдом, тогда эта информация для вас. Хочу рассказать о том, как приготовить вкусный грибной суп из замороженных грибов и поделиться несколькими самыми лучшими рецептами грибного супа.

В замороженных лесных грибах остается львиная доля всех ценных веществ, которые есть в свежих. Если все сделаете правильно, ваша кухня наполнится волшебным ароматом лесных грибов. Супы готовятся просто и быстро – меньше, чем за полчаса, у вас будет роскошный обед.

Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов

Это простой, но очень сытный, ароматный, быстрый суп из замороженных опят. Но для него подойдут любые лесные грибы, которые вы любите или есть в наличии. Лапшу, при желании, можно заменить рисом или гречкой.

Кухонная техника: 2 миски; разделочная доска и нож; кастрюля на 1-2 литра или миска; дуршлаг;сковородка для обжарки грибов; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты
Название продукта Количество
Картофель 3 шт.
Лук 1 шт.
Морковка 1 шт.
Вермишель 100 г
Замороженные опята 200 г
Соль и перец По вкусу
Выбор ингредиентов
  • Лесные грибы еще называют лесным мясом, из-за высокого содержания белка и незаменимых аминокислот. Замороженные лесные грибы сохраняют 80-90% всех полезных веществ, которые содержатся в свежих грибах.
  • Для сравнения, в сушеных грибах остается только 30% доступных питательных веществ. Если вы сами не заготавливаете грибы на зиму, замороженные грибы можно купить в пакетированном виде в магазинах и супермаркетах. При выборе грибов (если это не мелкие грибы, как опята) отдавайте предпочтение резаным грибам. В них полезные вещества доступнее, чем в целых.
  • Измельчить замороженные грибы будет неудобно, так как перед готовкой их не размораживают, а просто промывают холодной водой. Желательно выбирать упаковку не со смесью, а с одним видом грибов. Производители обычно ограничиваются перечислением названий грибов и не указывают в составе массовую долю каждого вида. К тому же, в таких смесях могут оказаться лисички.
  • Большинство промышленных предприятий замораживают их свежими, в то время, когда они требуют дополнительной тепловой обработки. Свежезамороженные лисички очень горькие и несъедобные.
Пошаговый рецепт грибного супа из замороженных опят
  1. Вымойте и очистите все овощи: картошку, лук и морковку. Разрежьте луковицу, половину порежьте кубиками, другую половину отложите.
  2. Морковку нарежьте полукольцами. Для этого разрежьте корнеплод посередине и нашинкуйте как можно тоньше. Переложите в мисочку с луком, потому что нужно будет обжаривать лук и морковку вместе.
  3. Картошку порежьте тонкими брусочками (толщиной 3-4 мм), как и морковку. Переложите картошку в миску или кастрюльку, в которой будете готовить суп. Залейте ее водой и поставьте на огонь. Воды нужно небольшое количество, чуть больше, чем самой картошки.
  4. Грибы размораживать не нужно. Пересыпьте их в дуршлаг или другую миску с дырочками (подойдет чаша для варки на пару от мультиварки) и хорошо промойте грибы в холодной воде. Это нужно сделать быстро, чтобы грибы не успели растаять.
  5. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите подготовленные лук и морковку и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты. Слегка присолите овощи.
  6. Когда лук пустит сок и станет прозрачным, добавьте грибы на сковородку. Количество грибов определите на свой вкус. Если любите насыщенные супы, добавляйте побольше.
  7. Грибочков должно быть примерно столько же, сколько и овощей. Обжаривайте овощную смесь 5-7 минут.
  8. Пока вы занимались обжаркой грибов с овощами, картошка должна была закипеть. Добавьте к картошке грибную массу, немного соли и варите 10-15 минут, пока картошка полностью сварится.
  9. Добавьте вермишель. Получается густоватый суп. Если любите более жидкий, долейте немного воды или бульона.
  10. Пока суп доваривается, нарежьте свежую зелень для подачи. Через несколько минут суп будет готов. Налейте его в тарелки для подачи, добавьте немного зелени и получайте удовольствие.

Узнаете о том, как приготовить грибной суп из вешанок и замечательный, простой рецепт грибного супа из сушеных грибов.

Видеорецепт приготовления супа

На этом видео хороший, подробный рецепт грибного супа.

Рецепт грибного супа из замороженных белых грибов

Превкусный, аппетитный душистый суп с необыкновенным ароматом белых грибов. Готовится он быстро и просто, а по вкусовым качествам – настоящий деликатес. Ваша кухня наполнится потрясающим ароматом белых грибов.

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: разделочная доска и нож; терка; кастрюля с толстым дном на 2 литра; глубокие тарелки для подачи.
Ингредиенты
Название продукта Количество
Замороженные белые грибы 400 г
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковка 1 шт.
Растительное масло 1-2 ст. л.
Соль и перец По вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Зелень и сметана для подачи По вкусу
Пошаговый рецепт
  1. Измельчите подготовленные овощи. Картошку порежьте мелкими кубиками, нарежьте мелко лук, морковку натрите на крупной терке.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, налейте туда несколько столовых ложек масла, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
  3. Добавьте морковку и обжаривайте с луком в течение 5 минут. Затем добавьте белые грибы. Обжаривайте их с овощами еще несколько минут.
  4. Положите в кастрюлю картошку и залейте литром крутого кипятка. Доведите до кипения, посолите, поперчите по своему вкусу, размешайте. Варите до готовности картошки около 15 минут.
  5. Когда картошка будет готова, выключите огонь, добавьте лавровый лист, закройте крышкой и оставьте суп настаиваться на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы раскрылся аромат белых грибов. Вкус супа станет ярче и насыщеннее.
  6. Насыпьте суп в тарелки для подачи. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и добавьте ложечку сметаны. Теперь можно наслаждаться вкусами и ароматами. Получайте удовольствие.

Здесь у нас простые, удачные рецепты вкусного грибного супа из шампиньонов с перловкой.

Видеорецепт приготовления

На этом видео – отличнейший рецепт деликатесного грибного супа.

Варианты приготовления

  • Для приготовления быстрого грибного супа прекрасно подойдут любые замороженные лесные грибы: подосиновики, подберезовики, опята, белые или маслята. Многие используют грибное ассорти.
  • Отличные грибные супы готовят также из замороженных шампиньонов или вешенок. Замороженные грибы лучше не размораживать, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств и аромата. Перед приготовлением их нужно просто промыть под холодной водой.
  • Суп можно сварить на мясном или овощном бульоне. В грибной суп добавляют лапшу, перловку, рис, гречку или фасоль. Чтобы вкус супа получился нежнее, добавляют сметану, сливки или плавленый сливочный сыр.
  • Можно залить грибы водой и сварить бульон, а потом добавить картошку и поджарку из овощей. Другой вариант: протушить грибы с овощами, потом залить водой, добавить картофель, крупу и варить до готовности картошки. И так, и эдак вкусно.
  • Часто грибной суп подают с домашними сухариками с чесноком и зеленью. После того, вы приготовите суп, дайте ему настояться 15-30 минут, чтобы лучше раскрылся грибной аромат.

Напишите, понравились ли вам супы по нашим рецептам. Возможно, вы бы хотели что-то дополнить, изменить или прокомментировать. Мы будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью

 

www.izyskon.com

Суп из замороженных белых грибов

С грибами можно приготовить впечатляюще много различных блюд. Но, неизменно, самым простым и распространенным является грибной суп. И не зря! Белые грибы очень ароматны в нем, а по своему составу прекрасно заменяют мясо, но на организм действуют гораздо мягче. Приготовьте такое первое блюдо для повседневного обеда! Порадуйте своих родных и близких ароматным и наваристым супчиком!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Для варки супа из замороженных белых грибов подготовьте необходимое количество продуктов.

Морковку и картошку промойте от загрязнений в воде и очистите от кожуры. Лук освободите от шелухи.

Белые грибы заранее вытащите из морозильной камеры, чтобы они разморозились при комнатной температуре.

Шаг 2 из 9

После оттаивания, залейте грибы водой. Доведите их до кипения. Проварите в кипящей воде 10-12 минут.

Не забывайте снимать ложкой пену, которая будет появляться на поверхности.

Шаг 3 из 9

Затем горячий грибной бульон слейте и облейте грибы холодной водой. Слейте с них всю жидкость. Сложите грибы в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Подлейте к ним воду. Поставьте емкость на плиту и быстро доведите до кипения.

Шаг 4 из 9

Постарайтесь очень мелко нарезать лук. Морковь натрите на средней терке.

Шаг 5 из 9

Сковороду нагрейте, чтобы она стала горячей. Влейте немного растительного масла. Выложите измельчённый лук с морковью. Жарьте овощи в течение 5-7 минут. Затем добавьте их в суп.

Шаг 6 из 9

Нарежьте картофель на кусочки и добавьте в кастрюлю.

Шаг 7 из 9

Проварите суп 10-15 минут, пока картофель станет мягким. Всыпьте немного соли и специи. Отлично подойдут сухие травы, такие как укроп и петрушка.

Шаг 8 из 9

Готовый суп налейте в подготовленную посуду и подавайте на стол в горячем виде. При подаче можно добавить в него немного свежей зелени.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

В данном случае грибы заморожены в сыром виде. Поэтому после размораживания их необходимо отварить. Если же перед заморозкой они уже были сварены, то после размораживания их можно сразу добавлять в суп.

По желанию в это блюдо можно добавить горсть риса или перловой крупы. Это обогатит его вкус и придаст дополнительной сытности.

Для пикантности можно добавить немного болгарского перца.

vilkin.pro

Супы из лесных грибов – рецепты супов из лесных грибов

Супы из лесных грибов можно варить круглый год, если заблаговременно заготовить их впрок, засушив или заморозив, а если у вас есть свежие лесные грибы, то и вовсе не стоит медлить.

Лесные грибы являются отличным источника белка, клетчатки, антиоксидантов, аминокислот, калия, магния, фосфора, селена, меди, лецитина, а также витаминов A, B, D, E и PP. Это прекрасная альтернатива мясу, поэтому супы из лесных грибов могут использоваться в вегетарианском и постном питании, отлично насыщая и надолго сохраняя чувство сытости. Употребление лесных грибов помогает нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшить состояние кожи, укрепить кости и зубы, защитить клетки организма от повреждений и предотвратить образование опухолей. Особо высокой питательной ценностью наряду с превосходным вкусом из всех лесных грибов выделяется белый гриб.

Грибы для супов могут использоваться в свежем, замороженном или засушенном виде, и, исходя из этого, основной ингредиент требует разной предварительной подготовки. Свежие грибы рекомендуется замочить на 1-3 часа в подсоленной или подкисленной воде (1 столовая ложка соли или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты на 1 л воды) – это необходимо для удаления червяков из грибов, а также их более тщательного очищения. После замачивания грибы хорошо промываются под струей проточной воды. Если вы уверены, что грибы отличного качества, и на них нет никаких признаков повреждений, от замачивания можно отказаться, но хорошо промыть обязательно. У некоторых грибов также необходимо снять пленку со шляпок. Замороженные грибы размораживаются и промываются. Иногда после размораживания грибы теряют свой внешний вид, поэтому из них рекомендуется готовить супы-пюре. Сушеные грибы следует замочить в прохладной воде на 1-3 часа (целым грибам потребуется больше времени для набухания), после чего тщательно промыть. Настой, в котором замачивались грибы, можно процедить и добавить в суп для более насыщенного вкуса. Кстати, супы можно варить даже из маринованных грибов.

Рецепты супов из лесных грибов с фото

Супы из лесных грибов будут иметь совершенно разный вкус в зависимости от того, какие грибы вы будете использовать. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать картофель, лук, морковь, капуста, различные крупы (гречка, рис, перловка, булгур, кускус), фасоль (сухая, консервированная или стручковая), домашняя лапша, вермишель, плавленый сыр или сливки. Очень вкусными и сытными получаются грибные супы на курином бульоне. Чтобы сделать суп более густым, в конце можно ввести муку, разведенную в воде. Конечно же, не забывайте и про зелень, а в некоторые супы будет уместно добавить и немного чеснока.

Начнем нашу кулинарную подборку с «короля» вторых блюд – супа из белых грибов. Этот суп получается настолько самодостаточным, насыщенным и ароматным, что совершенно не требует добавления мяса. Не переборщите со специями, чтобы не перебить вкус грибов.

Суп из белых грибов с пшеном

Ингредиенты:
300 г белых грибов,
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
40 г пшена,
40 г сливочного масла,
1-2 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
1 пучок петрушки,
соль по вкусу,
2,5 л воды,
сметана для подачи.

Приготовление:
Пшено тщательно промыть, обдать кипятком или замочить в горячей воде на 5-10 минут, чтобы удалить возможную горечь. Выложить в кастрюлю грибы, влить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить пшено, нарезанный кубиками картофель и специи. Варить 15 минут. Тем временем обжарить мелко нарезанный лук и нарезанную полукружочками морковь в сливочном масле в течение 5 минут. Добавить овощи в суп и варить еще 10 минут. Добавить нарезанную петрушку и оставить суп настаиваться под крышкой на полчаса. Разлить суп по тарелкам и подать со сметаной.

Подосиновики – еще одни благородные грибы, из которых можно приготовить вкуснейший суп. Плотная структура подосиновиков позволяет им отлично сохранять форму при термической обработке, к тому же их редко поражают насекомые, что облегчает процесс их подготовки. Подосиновики рекомендуется замочить на несколько минут в лимонном соке, чтобы во время варки они не потемнели. Другие варианты не допустить потемнения бульона – обжарить грибы на сковороде для выпаривания влаги, добавить при варке немного уксуса или слить бульон после первой варки, а затем уже варить грибы в чистой воде. Отличным компаньоном для подосиновиков в супе станут подберезовики. Замороженные грибы потребуют разморозки перед готовкой.

Куриный суп с подосиновиками

Ингредиенты:
600-700 г подосиновиков,
2 куриных окорочка,
4 небольших картофелины,
2 средние луковицы,
1 средняя морковь,
30-50 г корня сельдерея,
3 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу,
зелень петрушки,
1,5 л воды.

Приготовление:
Куриные окорочка выложить в кастрюлю вместе с корнем сельдерея и луковицей, разрезанной пополам. Влить воду, посолить и довести до кипения. Снять пену, добавить специи и варить на медленном огне около 40 минут. Готовый бульон процедить, а с окорочков снять мясо. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанные грибы в течение 3-4 минут. Убрать грибы и в той же сковороде обжарить нарезанную кубиками вторую луковицу в течение 2-3 минут. Затем добавить нарезанную соломкой морковь и жарить еще 5 минут. Добавить в кипящий бульон грибы, зажарку и нарезанный кубиками картофель. Варить 10-12 минут. Затем добавить куриное мясо вместе с пропущенным через пресс чесноком. Посолить по вкусу и варить еще 7-10 минут. Убрать суп с плиты, посыпать рубленой петрушкой и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Суп из маслят – настоящее путешествие на грибную поляну. При приготовлении этого блюда есть некоторые нюансы. Во-первых, со шляпок маслят следует обязательно снимать кожицу, иначе она может придать супу горечь. Во-вторых, суп варится на втором бульоне (первый сливается после закипания) или же перед закладкой в суп маслята предварительно тушатся в сковороде. Также рекомендуется замачивать грибы перед варкой в воде солью в течение 20 минут, а затем промывать – это позволит хорошо удалить грязь.

Суп из маслят с булгуром

Ингредиенты:
500 г маслят,
5 картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
150 г булгура,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень,
3 л воды.

Приготовление:
Маслята нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 15 минут. Тем временем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5-6 минут. Овощи можно и не обжаривать, а добавить в суп в сыром виде. Выложить в суп зажарку и нарезанный кубиками картофель. Посолить и добавить специи по вкусу. Варить 5-7 минут, затем всыпать булгур и варить еще 15 минут до готовности. Посыпать суп зеленью и подать к столу.

Суп из опят обязательно порадует гурманов своим восхитительным вкусом, ароматом и пользой. Готовьте постный грибной суп на воде или овощном бульоне или используйте мясной бульон для большей насыщенности и питательности. Добавление к блюду стручковой фасоли и чеснока позволяет получить весьма интересный вкус. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится две порции супа.

Суп из опят с гречкой

Ингредиенты:
100 г опят,
100 г стручковой фасоли,
1 морковь,
3 столовые ложки гречневой крупы,
1 большой зубчик чеснока,
3-4 горошины душистого перца,
1-2 лавровых листа,
соль по вкусу,
растительное масло,
600 мл воды.

Приготовление:
Промытую гречку выложить в кастрюлю и влить воду. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 5 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанные опята, пока из них не выпарится жидкость. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и измельченный чеснок. Жарить все вместе, помешивая, около 3-5 минут. Добавить к гречке стручковую фасоль, грибы с морковью, душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Варить около 10 минут.

Суп из подберезовиков получится ничуть не хуже супа из белых грибов, так как подберезовики также отличаются богатыми вкусовыми и питательными свойствами. Отличным дополнением к ним станет перловка – суп выйдет очень сытным. Перловку нужно промыть, залить водой и оставить на несколько часов для набухания – так она быстрее приготовится. За неимением времени можно залить крупу кипятком на 1 час. Готовая после варки перловка будет мягкой, при этом зерна должны сохранять свою форму.

Суп из подберезовиков с перловкой

Ингредиенты:
500 г подберезовиков,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
2 столовые ложки перловой крупы,
2 столовые ложки растительного масла,
4-5 горошин душистого перца,
1-2 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1,5 л воды или бульона,
зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Предварительно замоченную перловую крупу выложить в кастрюлю, влить воду и бульон. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Добавить нарезанный картофель и варить 15 минут. Пока варится картофель, разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в течение нескольких минут. Добавить нарезанные средними кусочками грибы и жарить, пока из них не выпарится жидкость. Выложить поджаренные овощи с грибами к картофелю и перловке. Добавить лавровый лист, душистый перец, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5-10 минут, после чего суп должен немного настояться под крышкой. Посыпать суп измельченной зеленью и подать к столу.

Супы из лесных грибов получаются особенно вкусными и нежными при добавлении сливок или плавленого сыра. Для приготовления таких супов лучше всего подойдут благородные грибы, например, белые, подосиновик или подберезовики. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными (сушеные нужно будет предварительно замочить и варить полчаса). При подаче на стол дополните блюдо сухариками из белого хлеба.

Сливочный суп из лесных грибов

Ингредиенты:
150 г свежих или замороженных лесных грибов,
3-4 картофелины,
1 морковь,
100 г лука-порея,
350 г плавленого сыра,
5-6 горошин черного перца,
соль по вкусу,
небольшой пучок укропа,
2 л воды.

Приготовление:
Воду довести до кипения. Добавить нарезанные грибы и варить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный колечками лук-порей. Варить 10 минут. Затем добавить плавленый сыр, горошины черного перца и соль по вкусу. Хорошо перемешать до растворения сыра и варить еще 5 минут. Добавить измельченную зелень укропа, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

Лисички – замечательные грибы, из которых можно приготовить нежнейший кремовый суп-пюре с добавлением сливок. Украсьте каждую порцию такого супа 1-2 обжаренными грибами и листиками петрушки – у вас получится настоящий кулинарный шедевр. Если вы используете замороженные грибы, их нужно будет разморозить и отжать.

Сливочный суп-пюре из лисичек

Ингредиенты:
250 г свежих или замороженных лисичек,
150 г картофеля,
50 г лука,
1 средний зубчик чеснока,
200 мл жирных сливок,
300-400 мл воды или бульона,
1-2 столовые ложки растительного масла,
15 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Нагреть оба вида масла в сковороде. Обжарить нарезанный тонкими пластинками картофель с обеих сторон в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить, помешивая, 3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок и грибы, нарезав на кусочки крупные экземпляры. Жарить, помешивая, 5 минут. Воду или бульон довести до кипения в кастрюле. Добавить овощи с грибами и варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Пюрировать суп с помощью блендера. Влить сливки и дополнительное количество воды, если суп кажется вам слишком густым. Посолить и поперчить по вкусу. Довести суп в кастрюле до кипения и убрать с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Белые грибы таят в себе ни с чем несравнимые вкус и аромат, которые особенно ярко раскрываются при использовании сушеного продукта. Предлагаем вам приготовить чудесный супчик из сушеных белых грибов с домашней лапшой – простое, но в то же время весьма изысканное блюдо. При желании такой суп можно разнообразить добавлением сливок или подать со сметаной.

Суп из сушеных белых грибов с лапшой

Ингредиенты:
200 г картофеля,
150 г лука,
50 г сушеных грибов,
50 г домашней лапши,
2-3 лавровых листа,
2 чайные ложки сушеного укропа,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1-2 столовые ложки растительного масла,
1,5 л воды,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сушеные грибы выложить в миску, влить стакан теплой воды и оставить на полчаса. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета (3-4 минуты). Воду в кастрюле довести до кипения. Добавить процеженный через марлю грибной настой и грибы, предварительно нарезав их, если они очень крупные. Добавить картофель, поджаренный лук и лавровый лист. Варить 10-12 минут. Затем добавить домашнюю лапшу, сушеные травы, черный перец и соль по вкусу. Варить 5-7 минут или до готовности лапши и картофеля. Готовому супу дать настояться под крышкой в течение получаса.

Щи из свежей капусты с лесными грибами – еще один вариант сытного питательного супа без мяса. Если вам все-таки нужен более насыщенный вкус, вы можете сварить такой суп на мясном бульоне. Особенно аппетитным и ароматным это блюдо получается при использовании белых грибов или подосиновиков. Грибы могут использоваться свежие или замороженные. В последнем случае их не нужно предварительно размораживать – они сразу добавляются к пассеровке.

Щи с лесными грибами

Ингредиенты:
500 г лесных грибов,
1/4 небольшого кочана капусты,
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
2,5 л воды,
зелень и сметана для подачи.

Приготовление:
Воду или бульон довести до кипения. Посолить и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут. Тем временем обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь в течение 3-4 минут. Добавить нарезанные пластинками грибы и жарить, помешивая, до тех пор, пока из грибов не испарится жидкость. Капусту мелко нашинковать и добавить в кастрюлю к картофелю вместе с луком, морковью и грибами. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 10-15 минут или до готовности капусты. Дать супу настояться под крышкой около 10 минут, разлить по тарелкам и посыпать щедрой порцией зелени. При желании подать со сметаной.

Добавление в супы из лесных грибов фасоли позволяет сделать блюдо еще более сытным, питательным и наваристым. Такие супы в полной мере способны заменить супы с мясом. Фасоль лучше всего использовать белую, чтобы блюдо получилось светлым и прозрачным. И не забывайте обязательно предварительно замачивать ее. Значительно сэкономить время позволит консервированная фасоль – в данном случае грибы следует отварить в большем количестве воды, а фасоль добавить за несколько минут до готовности супа.

Суп из лесных грибов с фасолью

Ингредиенты:
200 г белой фасоли,
2 картофелины,
1 луковица,
1/2 моркови,
30 г сушеных грибов,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень петрушки,
2,5 л воды.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить в воде на 5-6 часов, после чего слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, влить 1,5 л воды и варить до готовности. Обычно это занимает от 40 минут до 1 часа. Половину фасоли достать и размять вилкой. К оставшейся фасоли добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Грибы залить 500 мл воды и оставить на 4-5 часов, после чего процедить настой через марлю, сохранив его, а грибы промыть и нарезать. Выложить грибы в кастрюлю, влить процеженный настой и еще 500 мл воды. Варить в течение 30 минут. На разогретом в сковороде растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5-7 минут, помешивая. В фасолевый бульон добавить грибной бульон вместе с грибами, а также фасолевое пюре и овощную зажарку. Варить 7-10 минут, до готовности картофеля. Готовый суп посолить и добавить специи по вкусу. Подать к столу, посыпав нарезанной петрушкой.

Супы из лесных грибов – настоящий праздник вкуса на вашем обеденном столе! Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Вкусный суп из белых грибов


Суп из белых грибов, 8 лучших рецептов

Классическим горячим блюдом, предлагаемым на обед, является грибной суп. Это ароматное яство с пикантными нотками воистину достойно королевского стола. Особенно, если основой для него послужили белые грибы. Именно они, по мнению гурманов, дают светлый бульон и обеспечивают наиболее насыщенный аромат. Поэтому далее мы поговорим о том, как приготовить вкусный суп из белых грибов и предложим восемь проверенных кулинарных рецептов.

Несмотря на то, что общий принцип готовки этого блюда практически идентичен тому, который применяется для остальных супов, свои нюансы всё же имеются. Связано это непосредственно с грибами. Поэтому мы уточним некоторые детали.

Итак, как и в случае с привычными супами, сначала следует приготовить овощной или мясной бульон. После этого отвариваются свежие белые грибы, так как на их приготовление чаще всего необходимо наибольшее количество времени.

Остальные ингредиенты супа, которые присутствуют в каждом конкретном рецепте, закладываются в порядке длительности их готовки. При этом рекомендуется добавлять перец и соль буквально в последние минуты. В качестве дополнительных приправ достаточно использовать горошки чёрного перца и лавровый лист, поскольку остальные специи способны заглушить аромат белых грибов. По той же причине не следует использовать и чеснок, за исключением случаев, когда вы готовите крем-суп со сливками родом из Франции.

Подготовка грибов

Популярность белых грибов обусловлена не только потрясающим ароматом и вкусом, но и их низкой калорийностью. При этом указанные свойства сохраняются даже после продолжительной термообработки. Должным образом обработанные грибы – это главное в приготовлении и супов, и зимней консервации. Поэтому данная процедура требует тщательности и внимания. Для тех же, кто не знаком с подобной процедурой, мы расскажем, какие манипуляции следует провести.

  1. Чистка гриба начинается с удаления грязи и хвои, которые следует провести прямо в лесу (если вы собирали грибы самостоятельно). На месте также можно срезать треть ножки и осмотреть шляпку, проверив продукт на повреждение червями (в случае их обнаружения от гриба стоит отказаться).
  2. Продукт обязательно нужно вымыть перед приготовлением супа. В случаях, когда планируется засушить грибы, тогда указанный этап можно пропустить.
  3. Моют белые грибы исключительно холодной водой, без замачивания. Однако, когда не получается заняться готовкой немедленно после сбора, их можно замочить в прохладной воде, в которую предварительно добавляется ложка лимонной кислоты. Это позволит отложить их приготовление примерно часов на восемь-десять.
  4. Для чистки многие используют щёточки со щетиной средней мягкости, к примеру, зубные. Очищая ей поверхность гриба нужно уделять пристальное внимание его шляпке, и особенно её нижней части, где расположен трубчатый слой. Если обнаружены тёмные пятнышки или точечные поражения их необходимо срезать острым ножом.
  5. При мытье шляпку гриба лучше разрезать пополам. Это обеспечит лучшее удаление мелкой грязи. Дальнейшую же сушку следует производить на решётке, в противном случае гриб сохранит какую-то часть воды, как бы долго он не лежал.

Сколько времени варить грибы?

Работать с большинством лесных грибов довольно просто и легко. В этом и заключается привлекательность данного продукта. В этом отношении белые грибы также выигрывают, ведь они не требуют длительной варки и смены воды при ней. Большинство поваров рекомендуют варить их около получаса. При этом на протяжении указанного времени следует регулярно снимать образующуюся пену. Некоторые же профессионалы считают, что если воду хорошо подсолить, то достаточно четверти часа. Более длительная термическая обработка, по их мнению, уничтожает насыщенный вкус и аромат.

Рецепты супов

Грибной суп – это далеко не единственный рецепт блюда, характеризующегося прозрачным бульоном и добавлением овощей и круп. Многие рестораны сегодня предлагают суп-пюре, крем-суп и даже суп-лапшу с белыми грибами. Мы же далее предлагаем вашему вниманию несколько наиболее популярных рецептов, которые помогут удивить и порадовать близких.

Классический суп из белых грибов

Простой и вкусный рецепт приготовления супа с белыми грибами и картошкой. Это классическое блюдо готовится без добавления каких-либо специй, кроме соли, что позволит вам снизить нагрузку на печень и желудок, а также полностью раскрыть вкусовые качества белых грибов. Если вам был необходим универсальный рецепт грибного супа — вы его нашли!
Для приготовления супа понадобится:

  • Свежие белые грибы (300г) или сушёные (30-40г)
  • Картофель (3шт)
  • Вермишель (3 ст. ложки)
  • Луковица фиолетовая
  • Растительное масло
  • Соль

Нарежьте пластинами свежие грибы и залейте их водой в объёме 2 литра, поставьте на конфорку (сушеные грибы предварительно должны побыть в холодной кипячёной воде в течение 2-3 часов, чтобы впитать влагу). Дождавшись закипания, посолите по вкусу. Варите на протяжении 15-20 минут, периодически удаляя пену. Затем нарезанный небольшими кубиками картофель положите в кипящий бульон. Спустя ещё 15 минут добавьте в суп вермишель, растительное масло (по вкусу) и мелко рубленый лук, предварительно обжаренный на сковороде. Иногда вместо вермишели кладут 1 столовую ложку манки. Спустя 5 минут суп будет готов.

Суп с белыми грибами и мясом

Наиболее сытным горячим блюдом является то, которое содержит белок животного происхождения. В случае, когда количество калорий вам безразлично, мы рекомендуем использовать говядину, поскольку она великолепно сочетается с белыми грибами, и отлично насыщает организм. Для супа подойдет любая часть туши, а пикантности ему смогут добавить копчености или же бекон. Любители же острых блюд могут приправить такой супчик соусом чили или кайенским перцем непосредственно перед подачей.
Для приготовления вам понадобится:

  • Говядина (150г)
  • Луковица средних размеров (1шт)
  • Свежие белые грибы (200г)
  • Молотый перец
  • Сметана
  • Зелень

Весь процесс приготовления занимает примерно 1,5 часа. Сначала говядину заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания её варят в течение часа без добавления соли в воду. Всё это время нужно снимать пену. Далее в бульон с мясом кладут нарезанные грибы, а ещё через 25 минут – добавляют измельчённый лук и сельдерей, после чего перчат и варят около 10 минут. Перед выключением конфорки в суп следует положить зелень и сметану. Готовому блюду нужно немного постоять, перед употреблением.

Крем-суп из белых грибов

Не каждый может ощутить разницу между супами с однородной протёртой консистенцией. К примеру, для многих суп-крем и суп-пюре неотличимы, как внешне, так и по составу. Но профессиональные повара категорически с этим не согласны, особенно по части вкуса указанных блюд. Что касается грибного крем-супа со сливками, то он характеризуется изысканной нежностью. Приготовить же его просто невозможно без жирного компонента.
Для приготовления блюда необходимо:

  • мясной бульон (750мл)
  • Свежие белые грибы (400г)
  • 25-процентные сливки (200г)
  • Белый молотый перец
  • Репчатый лук (1шт)
  • Сливочное масло (60г)

Грибы мелко режутся, и вместе с нашинкованным луком обжариваются в течение пяти минут, постоянно перемешиваясь на сковородке. Полученная масса помещается в кастрюлю и заливается бульоном, после чего всё это варится 10-12 минут, слабо кипя. Далее при помощи блендера супу придаётся консистенция пюре, которое варится еще около 8 минут. При закипании массы в неё аккуратно вводят сливки и солят, а по прошествии 10 минут добавляют перец по вкусу.

Суп-пюре из белых грибов

Отличие рассматриваемого блюда от предыдущего заключается, прежде всего, во вкусе. Суп-пюре абсолютно не жирный и имеет слабо выраженную сливочную консистенцию, поскольку в процессе готовки не используется ни масло, ни сливки. По сути, в данном случае можно применить любой рецепт супа с белыми грибами, а после варки просто измельчить все продукты блендером в однородную массу.
Для приготовления вам потребуется:

  • Свежие грибы (600г)
  • Молоко (100мл)
  • Два яичных желтка
  • Белый лук (1шт)
  • Морковь (1шт)
  • Картофельный крахмал (3 ст. ложки)

Обмытые и нарезанные грибы измельчаются в кухонном комбайне, луковица шинкуется и мелко нарезается морковь. Все эти ингредиенты заливаются литром холодной воды и тушатся в течение получаса. Далее суп доводят до кипения и солят, после чего готовят ещё 15 минут, одновременно с этим отдельно греют молоко, в котором разводят крахмал и взбитые яичные желтки. Полученную жидкость затем выливают в суп, и всё вместе варят ещё 10 минут. Готовое блюдо подают с зеленью.

Суп из белых грибов со сливками

Потрясающие на вкус и очень ароматные горячие блюда присущи французской национальной кухне. В этом списке и грибной суп со сливками, который принято подавать вместе с сухим белым вином. Готовится это блюдо на основе грибной смеси из свежих и сушеных грибов. При этом, единственной приправой используемой французскими поварами является тимьян.
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр понадобится:

  • Картофель среднего размера (2шт)
  • Сушёные белые грибы (3 ст. ложки)
  • Свежие белые грибы (250г)
  • Зубчики чеснока (3шт)
  • Стакан жирных сливок
  • Фиолетовая луковица
  • Сливочное масло (50г)
  • Плавленый сыр (100г)
  • Соль, молотый перец
  • Веточки тимьяна (2шт)

Если в наличии только молотый тимьян, то использовать нужно будет небольшую щепотку, однако закладывать специю потребуется аналогично веточкам. Первым делом кипятком запариваются сушёные грибы. Жидкость сливается через 2-3 часа. В неё доливается вода, таким образом, чтобы в результате получилось 3 литра, которые доводят до кипения. После этого в кипящий бульон вновь добавляют запаренные грибы, и дают им покипеть на протяжении получаса. Далее сваренные грибы изымаются шумовкой, а на их место отправляется мелко нарезанный картофель, который варится до мягкости. В то же время на сливочном масле обжаривается измельчённый лук и чеснок, к которым по мере приготовления добавляют свежие белые грибы, нарезанные соломкой. К данной зажарке также добавляют запаренные грибы и тимьян, после чего всё это тушится около 15 минут. После извлечения веточек тимьяна, содержимое сковороды отправляется в кастрюлю с бульоном, куда также вводят сливки и кладут тёртый плавленый сыр. Варятся все ингредиенты ещё 5 минут, после чего блюдо следует поперчить и подавать к столу.

Суп из белых грибов с перловкой

Простое в приготовлении блюдо, не отличающееся особой оригинальностью, но при этом имеющее отменный вкус и высокую питательность. Рецепт грибного супа с перловкой был широко известен во времена СССР. Крупу можно использовать не только перловую, а к примеру гречневую, овсяную или рисовую.
Для приготовления блюда необходимо:

  • Белые грибы свежие (300г) или сушёные (30-40г)
  • Перловая крупа (100-150г)
  • Картофель (3шт)
  • Растительное масло
  • Репчатый лук (1шт)
  • Морковь (1шт)
  • Соль

Нарежьте грибы, положите в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и поставьте на плиту. После закипания, варите 20 минут, и затем добавьте в суп порезанную кубиками картошку, перловку и соль по вкусу. Обжарьте на сковороде порубленный лук и натёртую морковь, засыпьте их в кастрюлю. Варите ещё 20 минут, по истечении которых суп будет готов.

Суп с белыми грибами и курицей

Данному блюду больше всего подойдёт определение «суп-лапша». При желании получить больше бульона, на предпоследнем этапе готовки достаточно просто добавить в суп кипятка. Также отметим, что готовить этот суп можно с различными макаронными изделиями, включая яичную, рисовую и даже гречневую лапшу.
Итак, для приготовления супа необходимо:

  • Белые грибы, свежие (250г) или сушёные (25-35г)
  • Тонкая и короткая вермишель (200г)
  • Куриная грудка (1шт)
  • Репчатый лук (1шт)
  • Морковь
  • Сливочное масло
  • Соль

В начале куриная грудка моется и нарезается небольшими прямоугольными кусочками. Далее она помещается в кастрюлю с тремя литрами воды. После закипания воду следует посолить, и добавить измельчённую половинку луковицы. Ещё через 30 минут в кастрюлю бросают нарезанные грибы. В то же время вторая половина луковицы режется полукольцами, а морковь – соломкой. Вместе эти овощи обжариваются со сливочным маслом на сковороде. Данная зажарка и вермишель вводятся в суп, после чего кастрюля отправляется в духовку, разогретую до 170 градусов, где блюдо доходит до готовности на протяжении получаса.

Суп из свежих белых грибов с сыром

Рассматриваемое блюдо без сомнения украсит любое торжество. Нежнейший суп с кремовой консистенцией, привкусом креветок и ярким чесночным ароматом никого не оставит равнодушным. Подаётся блюдо с гренками из белого хлеба, а питательности ему добавляет рис.
Для приготовления супа потребуется:

  • Свежие белые грибы (200г)
  • Очищенные креветки (100г)
  • Зубчики чеснока (2шт)
  • Рис (100г)
  • Плавленый сыр (300г)
  • Молотый перец
  • Растительное масло

Нарезанные пластинами белые грибы заливаются двумя литрами воды, после чего следует дождаться закипания. Через полчаса бульон солится, и в него добавляется промытый рис. Параллельно с этим на разогретое в сковороде растительное масло высыпается мелко нарубленный чеснок, и обжаривается полминуты, до появления характерного запаха. Далее зажаренный чеснок, креветки и натёртый плавленый сыр добавляют в суп, который следует поперчить и варить ещё минут 5-6. После выключения конфорки блюду нужно дать настояться 30 минут. Что до гренок, которые традиционно подаются к этому блюду, то их также можно приготовить самостоятельно. Для этого маленькую сковороду следует смазать растительным маслом, а затем поджарить тонкие ломтики свежего белого хлеба. Последние предварительно нужно натереть чесноком. А поскольку гренки едят горячими, то готовить их лучше в тот момент, когда суп настаивается.

lesnoygrib.ru

Суп из белых грибов – классический и 4 рецепта

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

Сушёные рекомендуется замочить на несколько часов в воде, а ещё лучше в молоке — они станут словно свежие. Если же грибы свежие, то их также рекомендуется подержать в воде, но гораздо меньше — 15 или 20 минут.

Чтобы не переварить грибы в супе, можно ориентироваться так — если боровики опустились на дно кастрюли, значит их можно доставать или добавлять к ним другие компоненты.

Грибной бульон получается наваристым. Если хочется добиться консистенции плотнее, то следует добавить обжаренную муку.

Это благородное блюдо не принято приправлять специями, чтобы не перебить вкус белых грибов, но приветствуется украшать его при подаче зеленью и гренками.

Классический суп из белых грибов

Если вам по душе прозрачный бульон, то рецепт традиционного грибного супа отлично подойдёт. Готовится такой суп из свежих белых грибов, но при желании их можно заменить и маринованными.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 картофелины;
  • соль;
  • перей;
  • зелёный лук.

Приготовление:

  1. Свежие грибы нарежьте и опустите в кипящую воду. Варите примерно полчаса, постоянно снимая пенку с бульона.
  2. Морковку натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до золотистой корочки.
  3. Картошку нарежьте кубиками.
  4. Когда грибы сварятся, достаньте их шумовкой и слегка обжарьте в подсолнечном масле.
  5. В кипящий бульон опустите картошку, дайте ей повариться 10 минут.
  6. Добавьте в грибной бульон овощную обжарку. Посолите.
  7. Уложите в суп грибы. Дайте ему покипеть 3 минуты. Выключите плиту, накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
  8. Подавайте с зеленью и чёрным перцем.

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сливок;
  • полстакана муки;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • гренки.

Приготовление:

  1. Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
  2. Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
  3. Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
  4. Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
  5. Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
  6. Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.

Суп-пюре из белых грибов

Ещё более густой получается суп-пюре. Ему также можно придать сливочный вкус, если обжарить грибы в сливках или добавить их в процессе приготовления пюре.

 

Ингредиенты:

  • 150 гр. боровиков;
  • 1 луковица;
  • 2-3 картофелины;
  • чёрный перец;
  • соль;
  • сметана;
  • зелень — укроп, зелёный лук.

Приготовление:

  1. Боровики промойте, отварите в подсолёной воде. Бульон не выливайте.
  2. Отдельно отварите картошку.
  3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
  4. Взбейте блендером грибы, картофель и лук, добавляя понемногу грибной бульон.
  5. Зелень мелко порубите, посыпьте сверху. Подавайте со сметаной.

Суп с фасолью и белыми грибами

Фасоль делает суп более сытным и густым. С белыми грибами лучше сочетается белая её разновидность.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 150 гр. белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • сливочное масло;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Грибы порежьте на кусочки, отварите в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
  2. Морковку натрите на тёрке, лук порежьте кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
  3. Достаньте грибы из бульона, обжарьте их в сливочном масле.
  4. Пока жарятся грибы, опустите в грибной бульон картошку, нарезанную кубиками. Оставьте суп кипеть на 10 минут.
  5. Добавьте морковно-луковую обжарку.
  6. Выложите в суп фасоль, затем грибы. Посолите.
  7. Дайте супу покипеть 5 минут, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  8. Щедро посыпьте порубленной петрушкой.

Сырно-грибной суп

Сыр делает суп нежным, придаёт особый вкус и усиливает аромат лесных грибов. Подавать такой суп рекомендуется с гренками и веточкой петрушки.

Ингредиенты:

  • 2 плавленых сырка;
  • 200 гр. белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • луковица;
  • 50 гр. сыра твёрдых сортов;
  • чёрный перец, соль.

Приготовление:

  1. Грибы отварите в воде до полуготовности.
  2. Добавьте нарезанную кубиками картошку.
  3. Когда бульон снова закипит, кладите плавленые сырки. Чтобы они быстрее растопились, лучше их нарезать ломтиками. Суп нужно постоянно помешивать, следить, чтобы сыр полностью расстаял.
  4. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
  5. Добавьте лук в суп. Немного посолите.
  6. Дайте готовому супу настояться 15-20 минут.
  7. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и чёрным перцем.

С белыми грибами можно готовить классический прозрачный суп или делать суп-пюре. Сливки и сыр делают вкус нежнее. Если вам хочется снизить калорийность блюда, то добавляйте в суп овощи и грибы не обжаренными.

pipla.ru

Суп из белых грибов - рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов супов из белых грибов)

Суп из белых грибов свежих 3.8

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Суп грибной из белых грибов 4.0

Самый вкусный и ароматный грибной суп получается, конечно, из белых грибов. Они могут быть как свежие, так и замороженные или сушеные. Классический грибной суп готовится именно так! ...далее

Добавил: Kaviansky 01.06.2018

Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Суп с лесными грибами 5.0

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.12.2016

Бабушкин грибной суп 3.6

Любой суп станет королевским, если в него добавить белые грибы. Суп из них будет самым вкусным и наваристым, а бульон — белым и прозрачным. Посмотрите, как приготовить бабушкин грибной суп. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 19.02.2018

Суп-пюре из белых грибов 3.8

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Лапша с белыми грибами 4.5

Самое простое горячее блюдо, которое можно приготовить — это отварные макаронные изделия. А ведь можно добавить к ним подходящий соус и поджарить или потушить, например, овощей с приправами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2017

Суп грибной белый 3.8

Суп готовится из шампиньонов, хотя можно использовать, например, белые грибы. За счет плавленного сыра суп становится приятного белого цвета. Одним словом, его стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Суп бедного бедняка 3.3

Название этого супа неслучайно, здесь используются самые обычные и ходовые продукты. Соотношение продуктов тоже чисто символическое, каждый ингредиент берется "по одному". ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Грибной суп с мясом 3.5

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом - отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Cуп из белых грибов с перловкой 3.4

Несколько простых ингредиентов и немного времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из белых грибов с перловкой, настоящее традиционное русское блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 03.08.2014

Суп из белых грибов со сливками 4.5

Сейчас наряду с классическими рецептами супов можно найти и довольно необычные варианты, такие, как этот суп из белых грибов со сливками, в который мы добавим еще куриные потроха, овощи и горчицу. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Суп из белых грибов с сыром 3.6

Всего один дополнительный ингредиент - плавленый сыр сделает вкус вашего супа невероятно нежным и благородным. Попробуйте сделать такое потрясающее блюдо и вы увидите, насколько это вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Суп из белых грибов на курином бульоне 4.7

Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. ...далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Суп из белых грибов на мясном бульоне 5.0

Хотите сделать на обед что-то действительно вкусное, тогда я предлагаю вам отличный рецепт приготовления супа из белых грибов на мясном бульоне с ярким насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Суп-пюре из белых грибов в блендере 3.3

Поскольку тертые супы в последнее время стали невероятно популярными, хочу предложить вам отличнейшие рецепт супа-пюре из белых грибов в блендере, там более что и грибной сезон уже не за горами. ...далее

Добавил: Dashuta 07.08.2014

Борщ с белыми грибами 3.7

Оцените вкус этого прекрасного борща с белыми грибами по достоинству. Отличное первое блюдо, подойдет для семейного обеда, с легкостью украсит праздничный стол и, будьте уверены, удивит ваших гостей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Суп из белых грибов в горшочке 5.0

Думаете, суп из белых грибов - не то блюдо, которое можно подать гостям? Поверьте, если приготовить его в горшочке по этому рецепту, у него будет не только отличный вкус, но и потрясающий внешний вид. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Грибной суп-пюре из белых грибов

Вашем вниманию — рецепт приготовления грибного супа-пюре из белых грибов! Вкусно, сытно и очень аппетитно, никто не устоит перед этим восхитительным ароматом свежих белых грибов! Рекомендую всем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2017

Суп из свежих белых грибов в мультиварке 3.6

Из белых грибов получается потрясающий суп, неважно, сушеные они или замороженные, а поскольку скоро начнется грибной сезон, не упустите шанс сделать суп из свежих грибов, ведь это невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Грибная юшка по-закарпатски 5.0

Хочу предложить вам на заметку потрясающее первое блюдо. Невероятно ароматное, наваристое, сытное и вкусное, оно безусловно заслуживает вашего внимания. Так что рекомендую повторить рецепт дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Суп из белых грибов 3.5

Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это - отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный. ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.05.2013

Грибная юшка закарпатская 4.5

Простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Это традиционное блюдо готовится из белых грибов, которых очень много в закарпатских лесах. ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2014

Грибной суп из белых замороженных грибов 4.4

Грибной суп — это отличная альтернатива мясному бульону. Он не менее сытный, а ещё подходит для времени поста, а потому цены ему нет. Этот рецепт вам точно придётся кстати много раз. Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 28.03.2017

Грибная юшка (суп с грибами)

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить грибную юшку (суп с грибами) — невероятно ароматный суп с двумя видами грибов! Получается он очень вкусным, красивым и насыщенным по вкусу. Попробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 23.05.2017

Грибной суп-пюре из сушеных грибов 3.9

Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

Борщ с фасолью без мяса

Существует немало рецептов диетически и вегетарианских супов. Одним из них является борщ, который готовится на основе отварной фасоли. Потому он получается довольно сытным, но в то же время легким. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 20.05.2017

Грибной суп с лапшой 1.5

Очень вкусный супчик, предназначенный для сытного обеда. Для приготовления супа были использованы белые сушеные грибы, а также готовая домашняя лапша. Получилось непревзойденно хорошо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Суп из сушеных грибов белых 3.4

Вашему вниманию - простой рецепт супа из сушеных грибов белых. Получается очень сытным и насыщенным, и просто неимоверно вкусным! Обязательно попробуйте разнообразить свое обеденное меню! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2014

Сливочный суп с белыми грибами

Разрешите поделиться с вами, как приготовить сливочный суп с белыми грибами. Идеальное блюдо для романтического ужина. Суп не требует к себе много внимания, а получается с невероятно нежным вкусом. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2017

Крем-суп из белых грибов 5.0

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это - рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали ;) ...далее

Добавил: Kaviansky 14.04.2013

Крем-суп из сушеных грибов

Для меня крем-супы стоят на первом месте, обгоняя обычные бульоны. Люблю их мягкую текстуру и сливочный вкус. Есть также вегетарианские варианты, которые подходят для постных дней и специальных диет. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

Суп из замороженных белых грибов 4.1

Если вы любите "тихую охоту", вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Суп из белых грибов сушеных 4.4

Белый гриб - король грибов и рецептов его приготовления бесчисленное количество. Нельзя не приготовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях. Такое блюдо понравится даже детям. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2014

Щи с грибами и фасолью 4.3

Щи с грибами и фасолью - необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.09.2013

Суп-лапша с курицей и белыми грибами 5.0

Сегодня я расскажу Вам, как сварить суп-лапшу. Некоторые нюансы приготовления сделают Ваш суп ароматнейшим и насыщенным! Такой суп и на праздничный стол подать не стыдно! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.10.2018

povar.ru

Супы с белыми грибами, 63 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сушеные белые грибы 50 г

Белые грибы 500 г

Лук репчатый 3 головки

Морковь 2 штуки

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Тимьян 3 стебля

Петрушка 5 стеблей

Укроп 20 г

Сметана 200 г

Чеснок 3 зубчика

Перловая крупа 200 г

Сливочное масло 50 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Классический грибной суп из белых грибов: лучший рецепт

С началом грибного сезона у многих появляются кулинарные идеи, как лучше использовать боровики. Одни предпочитают насладиться свежим продуктом, другие же предпочитают засушить или заморозить на зиму. Всегда вкусным получается грибной суп из белых грибов, которые можно использовать в любом виде. Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно как приготовить его правильно и несколько секретов.

Правила вкусного супа

Хоть грибной суп из свежих белых грибов и считается изысканным блюдом, готовить его легко, если знать правила. Мало кто знает, что использовать допустимо любые боровички (сушеные, свежие или замороженные), но нужно правильно их варить.

  1. Свежие рекомендуется обжарить перед тем, как отправлять в бульон – это раскроет их аромат и сделает вкус более ярким. Кулинары советуют сбрызгивать сырой продукт соком лимона, чтобы боровики не потемнели. Грибной суп из сушеных белых грибов очень часто варят, но их следует подержать в прохладной воде от 1 до 3 часов, несколько штук сыпать в готовую похлебку для аромата. Маринованные обязательно надо промывать под водой, причем используют продукт без уксуса.
  2. Многие профессиональные повара говорят, что варить грибочки следует 3-5 мин, а затем оставить на полчаса. Необязательно добавлять много специй и различных приправ, можно ограничиться чёрным молотым перцем, лавровым листом и свежей петрушкой.
  3. Для густоты супа-пюре нужно добавлять или больше картофеля, или немного муки. Однако ее предварительно надо пожарить на сухой сковороде или смешать со сливками.
  4. Сушеные боровики важно правильно хранить. Убирать их в полиэтиленовый пакет не стоит, необходимо складывать их в небольшие коробочки или бумажные пакетики, а затем плотно закрывать.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Что касается количества грибов белых и воды, то нужно придерживаться следующей схемы. Сухих требуется около 250 грамм на 1 литр воды, а свежих примерно столько, сколько остальных овощей. Калорийность готового блюда без мяса составляет 40 ккал на 100 грамм.

Традиционный рецепт блюда

Классический грибной суп из белых грибов является основой, можно дополнять рецепт любыми продуктами. Ингредиенты обычно всегда есть дома, а процесс приготовления не занимает много времени. Итак, что потребуется для грибного супа из свежих белых грибов:

  • белые боровики – 350 г;
  • вода или бульон на воде – 2 л;
  • морковка – 1 шт.;
  • клубни картофеля среднего размера – 4-5 шт.;
  • репчатый лук небольшого размера – 2 шт.;
  • любое масло для обжаривания (сливочное, оливковое или подсолнечное) – 3 ст. л;
  • свежая зелень – несколько веточек;
  • соль, смесь перцев и лаврушка.

Как же приготовить грибной суп из указанных продуктов? Боровики надо очистить от грязи, затем подержать под холодной водой 10-15 минут и хорошо помыть. Далее их нарезают на пластинки или оставляют целиком, если они маленькие. Дальше надо сварить до готовности и достать из воды (бульона). Просушить немного салфеткой, разогреть сковороду и обжарить грибочки до золотистого цвета. Вернуть ингредиент в бульон, туда же отправить пассированный лук и морковку. Картофель очистить, порубить брусочками и добавить в бульон. Готовить следует до мягкости картошки, за несколько минут до окончания процесса всыпать соль, перец и лавровые листики. Подавать с зеленью и белым хлебом.

Легко сварить грибной суп в мультиварке из вышеуказанных продуктов. Мелко порубленный лук, измельченную морковь и грибочки нужно обжарить на масле в чаше 7-10 минут, включив режим «Жарка». Далее влить воду или бульончик, положить ломтики картошки и оставить на один час, используя функцию «Суп» или «Тушение». Засыпать специи, соль, свежую зелень и оставить еще на десять минут.

Необычные рецепты супчика

Немного изменить традиционный вариант можно, если сделать грибной суп пюре из сушеного сырья. Каких-либо дополнительных ингредиентов, как правило, не требуется, но вкус очень отличается. Подавать лучше с гренками из белого хлеба со специями, мелко рубленной зеленью и сметаной. Что нужно, чтобы сварить грибной суп из свежих грибов:

  • белые сушёные грибы – 200 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук белый – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 100 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное – 1 ст. л;
  • соль, смесь перцев и зелень.

Данный рецепт из боровиков можно дополнить кабачками или рисом (последний надо дольше варить), если нет картофеля. Грибы тщательно помыть, выдержать в холодной воде хотя бы два часа, затем выжать руками. Лук очистить и нашинковать, отправить на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривать до румяности, потом поместить боровики и жарить примерно десять минут. В кастрюлю с кипящей водой (около 1 литра) отправить пассированную смесь, ломтики картофеля, перец и специи. Варить все до мягкости овощей – на это уйдет порядка двадцати минут.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Остается измельчить с помощью блендера, добавить сметану и бульон, если требуется. Жидкость лучше подливать постепенно, чтобы суп не получился очень жидким. Подавать с зеленью и хлебом.

Другой рецепт крем суп из белых грибов и сливками предусматривает использование из свежего или замороженного главного ингредиента. Консистенция получается более нежной, а само блюдо ароматным из-за пряных трав и специй. Как правильно сварить грибной суп из белых грибов и других продуктов:

  • грибочки – 500 г;
  • репчатый лук небольшой– 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сливки 10% – 150 мл;
  • картошка среднего размера – 3-4 шт.;
  • сливочное или оливковое масло – 2 ст. л;
  • соль, молотый черный перец, эстрагон, карри.

Как всегда, свежие боровички надо хорошо помыть, замочить и порезать. Если планируется сварить грибной суп из замороженных белых грибов, то их надо разморозить и промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Лук очистить от шелухи, мелко нарубить и отправить на разогретую сковороду с маслом. Через несколько минут добавить натертую морковь, а еще через 2-3 минутки – грибы. Тушить смесь около 8-10 минут, затем отправить в емкость с кипящей водой. Кипятить на среднем огне десять минут. Картофель очистить и порезать ломтиками, добавить в кастрюлю.

Когда картошка станет мягкой, жидкость надо будет слить в отдельную емкость, а ингредиенты измельчить в блендере. Подливать бульон по мере необходимости, регулирую густоту. Вернуть в кастрюлю грибной суп с белыми грибами, смешать со сливками и довести до кипения, выключить огонь. Последний шаг – добавление соли, трав и специй. Оставить на плите под полотенцем на 30 минут, подавать с гренками и зеленью.

Очень сытный вариант – суп с картошкой и вермишелью, сваренный на мясном бульоне. Можно сказать, что это привычный для всех супчик с лапшой, имеющий приятный аромат. Требуемые ингредиенты и как сварить блюдо:

  • белые грибы сушеные – 1,5 стакан;
  • бульон куриный – 2 л.;
  • клубни картофеля – 3-4 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вермишель или паутинка – 2-3 ст. л;
  • подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Грибы замочить на несколько часов, промыть и нарезать пластинками, если нужно. Помыть все овощи и очистить от кожуры. Картофель чаще режут небольшими брусками, морковь натирают на терке, а лук мелко рубят ножом. На раскаленную сковороду налить масла, выложить боровики, морковку и лук, обжаривать все 5-7 минут, помешивая. Вскипятить бульон, засыпать картошку, посолить и поперчить. Следом отправить пассированную смесь, варить до мягкости овощей. За пять минут до готовности засыпать вермишель, хорошо мешать одну минутку, чтобы она не слиплась. Остается добавить ложку сливочного масла, посолить, приправить специями и прокипятить. Снять с огня и дать настояться немного, затем разлить суп грибной по тарелкам и посыпать рубленной зеленью.

Рецептов грибного супа из белых грибов множество: с мясом, сметаной, сливками, различными крупами и овощами. В последнее время наибольшей популярностью пользуются блюда, имеющий интересный вкус и кремовую консистенцию. Иногда такое блюдо подают в хлебной тарелке (из вчерашнего хлеба надо вытащить мякоть, не повредив корку) со свежей зеленью. Грибной суп в мультиварке из свежих или сухих ингредиентов получается приготовить быстро и вкусно.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

yaisup.ru

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.

Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В. Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток. В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.

Суп - грибовница

Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

  • Белых грибов среднего размера – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1 средняя головка
  • Картофель – 4 клубня среднего размера
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Масло сливочное для поджаривания – 25 гр.
  • соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом - обжаривать 5 мин.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.

Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.

Простейший деревенский суп из белых свежих грибов с картофелем

Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - ½ кг
  • Картофель - 600 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Лук репчатый - 150 гр.
  • Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а  затем добавить грибы. Варить 20 мин.

Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам - варить 10 мин.

Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.

B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).

Классический грибной суп из белых грибов и картофеля

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • вода – 1 л
  • репчатый лук – 2 небольших головки
  • морковь средняя – 1 корнеплод
  • картофель - 5 средних клубней
  • масло растительное – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - ½ кг
  • Картофель(крупные клубни) - 4 штуки
  • Морковь - 2 корнеплода
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло оливковое - 4 ст.ложки
  • масло сливочное - 2 ст.ложки
  • Соль морская, перец чёрный свежее смолотый - по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

  • Свежих белых грибов – 400 грамм
  • Репчатого лука – 2 штуки
  • Половина небольшой моркови
  • Средних клубней картофеля - 5 штук
  • Для обжарки две столовых ложки растительного масла
  • Манной крупы – одна столовая ложка.
  • Соль - по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель - варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 1 кг
  • Картофель средние клубни - 3 штуки
  • Зелени пучок.
  • Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь - варить 30 минут. Добавить картофель - продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

  • Картофеля - 0, килограмма
  • Свежих грибов белых - 300 гр.
  • Лука-порея- 80 гр.
  • Лука шалот - 45 гр.
  • Кориандра - ½ чайной ложки
  • Перца горошком чёрного - ½ чайной ложки
  • Чеснока - 2 зубчика
  • Сухого майорана - 1 чайная ложка
  • Сухого базилика - 1 чайная ложка
  • Оливкового масла - 1 ½ столовых ложки
  • Тмин - одна щепотка
  • Сливок жирностью 22% - 100 мл
  • Пармезан - 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

  • Белый хлеб - 1/3 булки
  • Масла сливочного - 20 гр.
  • Масла оливкового - 3 столовые ложки
  • Чеснок - ½ головки
  • Базилика свежего - 3 веточки
  • Пармезана тертого - 2 столовых ложки
  • Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

  • Грибы - 0,5 килограмма
  • Картофель - 3-4 клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Сыр плавленый сливочный - 200 гр.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие белые - 400 гр
  • Гречневой крупы - ¾ стакана
  • Картофель - 2 средних клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Растительное масло - 2 столовых ложки
  • Масло сливочное - 25 гр.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона - добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля высококалорийный

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 1,5-2 литра
  • Грибы белые свежие - 300-500 гр
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Сметана - 200 гр.
  • Ядра грецких орехов - 3 штуки
  • Масло сливочное - 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Соль морская - по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель - поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану - тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» - те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

  • Белых грибов - 400 грамм
  • Лисички – 200 гр.
  • Картофель - 2 клубня
  • Лук - 1 головка
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Масло оливковое - 2 столовых ложки
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Сливки – 100 грамм
  • Мука - 2 ложки
  • Плавленый сырок - 1 упаковка
  • Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук - мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Пикантный суп из свежих белых грибов и картофеля

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 1 килограмм
  • Куриный бульон - 2 стакана
  • Сливки 20% - 1 стакан
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Мука - ¼ стакана
  • Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук - обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 300 гр.
  • Картофель - 3-4 средних клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Сушеный укроп, петрушка.
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы - варить до готовности картофеля.

Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века

Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

  • Подсушенная вяленая икра лососевых рыб - 150-200 гр.
  • Грибы белые свежие- 500 гр.
  • Бульон говяжий - 1,5-2 л
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло сливочное - 150 гр.
  • Сметана - 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего - варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Молодые бобы - 250 грамм
  • Репчатый лук - 1-2 головки
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Масло сливочное- 50 гр
  • Зелень петрушки - пучок
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды - поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

www.supyday.ru

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов

Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется.

О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

2.

А можно нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один калибр. Маленькие грибы можно разрезать на половинки или четвертинки.

Крупные белые грибы, перестарки, я обычно не беру, они не держат форму. Обычно по лесу идешь и видишь, что крупные грибы стоят, а маленьких нет: это значит, грибники попросту их не срезали, незачем.

Если маленьких и средних грибов мало, больших много, а суп хочется сварить. я делаю так: отдираю и выкидываю губку от шляпки, а остальную часть использую. По вкусовым качествам большие грибы сильно уступают молодым. Но их можно засушить, растолочь, сделать грибной порошок, который потом можно добавлять в дешевые супы из шампиньонов для усиления вкуса и аромата.

3.

Нарезанные грибы бросьте в кипящую воду. Воды надо налить в два раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снимите ее ложкой; именно в пене содержится вся грязь, жучки, травинки. Затем проварите грибы в течение еще 10 минут. Вы, наверное, грибы на дорогом рынке покупали, они у вас очень чистые, — а бывает, что вода с первого навара аж черная. Поэтому мы ее не используем.

Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Если вы не уверены, то лучше посолите воду, от соли они выползут. Есть еще такой способ. Перед отвариванием положите грибы в холодную соленую воду (в крепкий раствор), черви выползут, после чего грибы можно варить. Но! В холодной воде грибы раскисают, то есть потом выраженной формы в супе у них не будет. Я лично червяков не боюсь, ем с ними, это хороший белок.

В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в два раза.

4.

Откиньте грибы на дуршлаг, налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее грибы. Это принципиальный момент. Когда нам нужно сварить наваристый бульон, мы кладем продукт (мясо, рыбу, грибы) в холодную воду, потому что по мере того, как из него будут выделяться вещества, вода будет насыщаться. Оставьте грибы вариться минут на 30 на среднем огне, не забывайте снимать пену.

Если вы хотите сделать густой суп, то на 500 грамм грибов вам понадобится примерно 3 литра воды, если вы хотите сделать суп средней густоты, то берите 5 литров. Я сделаю суп на 3 литрах воды.

5.

Тем временем приготовьте овощи для пассеровки. Начнем с обработки репы. До появления на Руси картофеля репа была всему голова. Она полезнее картофеля: менее крахмалистая, в ней больше витаминов. Кстати, репу можно использовать как вместо картофеля, так и вместе с ним.

На 500 грамм грибов надо взять 400 грамм репы. С молодой репы кожурка сходит сама. У нас репа постарше, ее надо чистить как картошку. Чем больше внутри репы прожилок и волокон, тем она старше.

Репу можно положить вариться к грибам, а можно отправить ее в пассеровку. У отварной репы будет более яркий вкус.

Если вы хотите подчеркнуть, что суп у вас с репой, то нарежьте ее ломтиками и отварите вместе с грибами.

6.

Я же репу буду пассеровать. Принято, чтобы у всех овощей в обжарке форма нарезки была одинаковая. Я люблю кубик.

7.

Таким же образом нарежьте две средние морковки (если положите больше — суп станет слаще) и головку репчатого лука.

При пассеровании лучше сначала обжарить в течение пары минут морковь, затем лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут.

Репа, морковь и лук — это канонический, аутентичный состав супа. Но если вы добавите помидоры, то они суп точно не испортят. Я бы не стал разве что болгарский перец добавлять, он перетянет на себя вкус, а у нас суп грибной, а не овощной.

8.

Не забывайте поглядывать на суп и снимать пенку.

9.

Нарежьте зеленый лук и укроп, по небольшому пучку в 5–7 стебельков. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял.

Укропные стебли отрежьте, их в суп добавлять не надо. Зато их можно потом добавить в рыбный бульон — или приготовить с их участием модные нынче смузи. А в грибном супе их участие неуместно, они довольно жесткие.

10.

Пассерованные овощи добавьте в суп. Подождите, пока суп закипит, выключите огонь. Суп почти готов.

11.

А теперь элемент шоу. Я добавляю в суп лавровый лист, но не совсем обычным способом: поджигаю его.

12.

И затем тушу, окуная в суп. Получается такое фламбе по-русски. Это шоу не просто для красоты, так лист отдаст больше аромата.

13.

Соль и перец я всегда добавляю по вкусу. Можете положить 7 горошин черного перца. Или 12. Сколько хотите, короче говоря.

14.

Еще один хитрый прием. Часть зелени засыпьте в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.

15.

Получается вот такой красочный летний суп.

У нас в монастыре братия очень любит суп с картофелем и вермишелью-паутинкой. Мы как делаем, отдельно варим суп с грибами, отдельно отвариваем паутинку. При подаче кладем в тарелку вермишель и заливаем ее супом. Делается это для того, чтобы паутинка не разбухла и не стала склизкой.

16.

Суп можно есть сразу. Но грибы продолжают отдавать соки даже холодному супу. Поэтому лучше остудите его естественным образом, поставьте на ночь в холодильник и ешьте на следующий день. Будет вкуснее.

При подаче посыпьте суп зеленью. Приятного аппетита».

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-sup-iz-belyh-gribov","@context":"http://schema.org","name":"Как варить суп из белых грибов","description":"Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов"}

eda.ru

Суп из белых грибов, 23 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • грибы белые
  • зелень
  • куриная грудка
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • морковь
  • огурцы маринованные
  • оливки
  • перец черный горошком
  • сельдерей
  • сосиски молочные
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон куриный

    1 л

  • грибы белые

    450 г

  • сливки

    200 мл

  • хлеб

    100 г

  • грибы белые сушеные

    20 г

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    1 зубчик

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • горчица зернистая

    1 ч.л.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые сушеные

    500 г

  • картофель

    200 г

  • фасоль

    100 г

  • сыр плавленый

    100 г

  • лук репчатый

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • масло растительное

    1 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    400 г

  • масло сливочное

    50 г

  • лук репчатый

    2 головки

  • бульон куриный

    2 стакана

  • сливки 30%

    1 стакан

  • мускатный орех

    1 ч.л.

  • перец черный молотый

    ½ ч.л.

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • мука

    50 г

  • грибы белые сушеные

    15 г

  • сливки

    250 мл

  • вино белое

    200 мл

  • лук репчатый

    1 головка

  • морковь

    1 шт.

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло оливковое

    2 ст.л.

  • петрушка

    1 пучок

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • тмин

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

  • вода

    6-7 стаканов

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода

    900 мл

  • грибы белые

    400 г

  • капуста цветная

    200 г

  • брокколи

    200 г

  • сливки 10%

    200 мл

  • лук репчатый

    1 шт.

  • зелень

  • прованские травы

  • масло оливковое

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие

    500 г

  • соус бешамель

    400 мл

  • сливки

    200 мл

  • белые грибы

    50 г

  • масло сливочное

    20 мл

  • масло растительное

    20 мл

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • картофель

    600 г

  • грибы белые

    300 г

  • сыр плавленый

    300 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • морковь

    1 шт.

  • масло растительное

    1 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    500 г

  • картофель

    300 г

  • фасоль

    250 г

  • морковь

    130 г

  • сливки

    100 г

  • грибы сушеные

    50 г

  • укроп

    20 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • масло растительное

    3 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    300 г

  • сыр плавленый

    150 г

  • сливки

    100 г

  • масло сливочное

    3 ст.л.

  • лук репчатый

    1 головка

  • базилик

    1 веточка

  • петрушка

    1 пучок

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • сыр

    100 г

  • хлеб

    100 г

  • грибы белые сушеные

    15 г

  • сливки

    250 мл

  • лук репчатый

    1 головка

  • чеснок

    2 зубчика

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • бульон куриный

    350 мл

  • сливки

    250 мл

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • тимьян

    3 веточки

  • чеснок

    2 зубчика

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • зелень

    по вкусу

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта 1 2 Следующая »

vkuso.ru

Ароматный суп из белых грибов

Каждую осень, когда начинается сезон белых грибов, именно этого блюда я жду больше всего. Этот ароматный грибной суп из белых грибов – абсолютный лидер для меня среди всех блюд, которые можно приготовить из белых грибов. Минимальный перечень ингредиентов дает насладиться вкусом и ароматом самих грибов, не перебивая, а делая его доминантным.

Ингредиенты
Белые грибы 250-300 гр
Картофель 200 гр
Морковь 1 шт. (небольшая)
Лук 0,5 (средней луковицы)
Петрушка несколько веточек
Манная крупа 1-1,5 ст.л.
Сливочное масло для подачи (порционно)
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

1. Морковь нарезаем крупной соломкой.

2. Картофель нарезаем соломкой или кубиком. Лук – мелким кубиком.

3. Белый гриб нарезаем крупным кубиком.

4. В кипящую воду забрасываем морковь, спустя 5 минут картофель, потом грибы. Варим грибы минут 30-40, чтобы был хороший наваристый грибной бульон, а картофель разварился.

5. Добавляем лук. Помешивая суп вводим манку. Варим еще 10 минут.

6. В каждую порцию супа добавляем сливочное масло, петрушку и черный перец.

7. Спасибо большое за внимание, весь рецепт можете посмотреть в видео. До новых вкусных рецептов!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Грибной суп из белых сушеных грибов - рецепт с фото

Грибы обладают исключительными вкусо-ароматическими качествами, которые особенно сильно проявляются не в свежем, а именно в сушеном виде. Волшебный аромат превосходно раскрывается в супах, наваристых и крепких. Для приготовления подойдут любые съедобные грибы, к примеру, подосиновики, подберезовики или лисички, но желательно, чтобы в их числе все-таки присутствовала хотя бы парочка белых сушеных грибов. Ведь именно белый гриб является бесспорным лидером как в плане вкуса, так и по насыщенности аромата. Добавление его даже в небольшом количестве придает супу особый, очень густой и тягучий грибной аромат, а если готовить только из белых — то это признанная кулинарная классика.

Классический грибной суп из белых сушеных грибов приготовить очень просто. Единственное, о чем обязательно нужно позаботиться заранее, — так это промыть и замочить сушеные грибы в воде. Некоторые хозяйки заливают их кипятком и выдерживают всего полчаса, дожидаясь, пока грибы набухнут. Но если вы располагаете временем, все-таки замочите их в холодной воде и оставьте на всю ночь, обязательно прикрыв емкость с грибами крышкой. Таким образом они максимально полно раскроют свой вкус и аромат. Кстати, воду, в которой замачивались белые грибы, ни в коем случае не выливайте! Обязательно используйте ее как основу для бульона, чтобы суп получился наваристым.

В лучших традициях русской кухни в суп из белых сушеных грибов добавляется только лук, морковь и картофель. Этих овощей более чем достаточно, чтобы получилось блюдо с выраженным вкусом и крепким грибным ароматом. Иногда в базовом рецепте присутствует немного лапши, желательно домашнего приготовления, которая загущает суп и делает его более сытным. Из специй добавляется только перец и лавровый лист, чтобы не перебивать вкус грибов, при желании можно положить немного свежего или сушеного укропа. Подавать горячий суп лучше всего со сметаной, обязательно густой и некислой, желательно домашней.

Ингредиенты

  • белые сушеные грибы 15 г
  • картофель 2-3 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 0,5 шт.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • вода 700 мл
  • соль 1 ч. л. без верха
  • лавровый лист 1 шт.
  • смесь молотых перцев 1 щеп.
  • укроп 10 г

Как приготовить грибной суп из белых сушеных грибов

  1. Сушеные грибы промываем под сильной струей холодной воды. Обязательно нужно как следует вымыть каждую штучку! Независимо от того, целые грибы или нарезанные, на их поверхности не должно остаться ни песка, ни прочих загрязнений. Если промыть некачественно, песчинки будут противно скрипеть на зубах и вы полностью испортите блюдо. Если будете использовать не только белый гриб, а смесь сушеных грибов, их количество можно увеличить в 2 раза.
  2. Заливаем промытые грибы холодной водой — достаточно 1 стакана, чтобы жидкость их полностью покрыла. Оставляем в таком виде настаиваться на ночь в холодильнике, прикрыв контейнер крышкой. Спустя 6-8 часов сушеные грибы хорошенько набухнут и увеличатся в размерах, а вода, которой они вымачивались, потемнеет и станет очень ароматной.
  3. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Кстати, обжаривать можно и на сливочном масле, главное следить, чтобы оно не подгорело.
  4. Как только лук станет мягким, выкладываем в сотейник морковь, очищенную и измельченную на крупной терке. Продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты до румяности морковки.
  5. Добавляем в сотейник белые грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Воду желательно процедить через марлю или сливать очень осторожно, так как на дне может оказаться небольшой осадок. Если грибы были целые, не забудьте их предварительно нарезать. Доливаем еще 0,5 литра воды, добавляем соль и ставим сотейник на слабый огонь, прикрываем крышкой и варим 30 минут с момента кипения.
  6. Картофель очищаем и нарезаем небольшим кубиком, добавляем в грибной суп и варим до полной готовности — 10-15 минут. Количество картошки можно брать на свое усмотрение в зависимости от того, насколько густой суп вы любите.
  7. Если будете добавлять лапшу, самое время ее отправить в кастрюлю и довести до готовности. Базовый рецепт грибного супа не предполагает каких-либо добавок, поэтому мы положим только специи: лавровый лист, немного молотого перца и мелкорубленного укропа (подойдет свежий или сушеный).
  8. Провариваем буквально 1 минуту и снимаем сотейник с огня. Готовому блюду даем настояться 5-10 минут под крышкой.
  9. Разливаем грибной суп по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Блюдо получается очень ароматным и вкусным. В зависимости от того, какие именно сушеные грибы были использованы для приготовления, суп может получиться более или менее насыщенного цвета. Перед подачей можно сдобрить его ложкой сметаны или присыпать мелкорубленным укропом.

webpudding.ru

Суп из замороженных грибов - как его приготовить?


Суп из замороженных лесных грибов – первые шаги

Надеемся, вы уже знаете наш предыдущий пост о том, как чистить грибы и в чем их хранить. Благодаря этому приготовление супа из замороженных подберезовиков, подосиновиков, белых грибов или лисичек имеет гораздо больше шансов на успех. Рецепты лесных грибов занимают важное место в наших домашних папках рецептов и файлах на кухонном планшете.Во-первых, лучше всего подойдет рецепт супа из охлажденных и вяленых грибов. Благодаря этому вы добьетесь более глубокого аромата вашего блюда и задействуете весь потенциал самых выразительных видов. Во-вторых, есть несколько хитростей, как приправить суп. Третий шаг к успеху — выбор правильной емкости посуды. Возможно, пришло время перемен на кухне или новой покупки — проверьте, каких одиночных кастрюль не хватает в вашей коллекции. Для приготовления ухи из замороженных грибов с вермишелью или картофелем пригодится емкостью не менее 4 литров.


Как приготовить грибной суп из замороженных грибов?

Мы любим грибные блюда. Это одно из сезонных лакомств, которое в нашем рейтинге стоит рядом с летними вареньями и рецептами из тыквы на зиму. Из замороженных грибов можно приготовить грибной суп… используя бульон. В виде? С нашей помощью. Мы рады сочетать питательные блюда с советами о том, как не тратить пищу впустую, чтобы вам не пришлось выливать домашний бульон из овощей и птицы. Подарите ему новую жизнь и пробудите воспоминания об утрах, проведенных в лесу.Чувствуете этот приятный аромат? Фарфоровые и керамические тарелки позволят придать ему нужную настройку.

ИНГРЕДИЕНТЫ - ЗАМОРОЖЕННЫЙ ГРИБНОЙ ГРИБНОЙ СУП ДЛЯ РОЗОЛЕЙ:

- замороженные грибы (около 600 г белых грибов, лисичек, подберезовиков и т. д.)
- бульон (минимум 1 литр)
- большая луковица (1 шт)
- картофель (400 г) 9000 3 - морковь (250 г) 9000 3 - чеснок (3-4 зубчика)
- сливочное масло (3 столовые ложки)
- сливки 30% (3-4 столовые ложки) 9000 3 - мука пшеничная (1 столовая ложка) 9000 3 - майоран, сушеный укроп, соль и перец (по 1 чайной ложке без горки)

Способ приготовления замороженного грибного супа - рецепт Стоит отметить, что в этом варианте также можно использовать как свежие, так и сушеные грибы (прим.100-120 г). Обязательно загляните в наш блог, ведь там можно узнать, какие грибы можно сушить. Эта тема также развита в записи "Как сушить грибы - не только в духовке". Теперь к работе. Время грибных успехов - незаменимый грибной суп из замороженных лесных грибов. Ложки в руки!

КАК СДЕЛАТЬ ГРИБНОЙ СУП ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ БУНГАЛО, ТРУЧЕЙ, КУРИЦЫ И Т.Д.?

1. Сначала достаньте грибы из морозилки, разморозьте их естественным способом, слейте воду и нарежьте грибы кусочками.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на 2 столовых ложках сливочного масла. Нарежьте зубчики чеснока и обжарьте их с уже слегка глазированным луком. Заодно бросим и грибы - пригодится большая сковорода!

3. Обжарив 15-20 минут на медленном огне, добавить укроп, соль и перец. Смешайте ингредиенты со специями и снимите с огня.

4. В кастрюле нагрейте куриный и овощной бульон. Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель и морковь. Положите его в бульон и варите на медленном огне четверть часа (под крышкой, конечно).

5. Через 15 минут добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю. Всыпать подготовленный майоран. Смешать ингредиенты и варить 5 минут.

6. Растопить ложку сливочного масла на сковороде после грибов и лука. Добавьте две столовые ложки кипящего бульона и пшеничную муку. Энергично перемешайте, пока не образуется ру.

7. Соединить заправку со сливками и сразу влить в кастрюлю с грибным супом из замороженных лесных грибов. Перемешайте и оставьте на 2 минуты на медленном огне. Приятного аппетита!

.

Грибной суп 9000 1

Грибной суп

Лучший грибной суп из свежих или замороженных грибов.

Суп грибной с картошкой, наш любимый рецепт классического супа из свежих или замороженных грибов (белых грибов или подосиновиков) остается неизменным уже много лет. Секрет великолепного вкуса в добавлении нескольких мелко нарезанных сушеных грибов. Они придают ему более сильный аромат и более темный цвет.

Грибной суп

  • 10 г сушеных белых грибов
  • 500 г грибов, подосиновиков, замороженных в это время года, напр.Leśne Skarby
  • около 1 литра растительного или птицы бульона
  • 2 среднего лука
  • 2 средняя морковь
  • 400-500 г картофель
  • 1 столовую ложку с горкой муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • горсть рубленой петрушки
  • 4-5 столовых ложек сливок 18%

Рекомендации к рецепту: Накануне залить сушеные грибы кипятком и оставить на ночь. Суп мелко нарезать перед приготовлением.Воду, в которой замачивали подосиновики, не выливайте, потому что вы добавите ее в суп.

Замороженные грибы необходимо предварительно разморозить, просто оставьте их при комнатной температуре на 2 часа перед приготовлением. Если вы хотите дополнительно загустить суп, то после обжарки грибов и лука измельчите часть в однородное пюре.

Рецепт грибного супа

1. Прочтите примечания к рецепту выше. Нарежьте кубиками замороженные грибы и нарежьте картофель. Мелко нарежьте лук и подосиновики, замоченные на ночь.Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать кружочками.

2. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до стекловидного состояния. Добавьте грибы и жарьте около 10 минут.

3. Тем временем налейте в кастрюлю примерно 1 литр бульона и доведите до кипения. Добавьте картофель и морковь и готовьте 5-10 минут.

4. Добавить обжаренные грибы с луком и мелко нарезанные сушеные грибы в воде для замачивания и варить 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

5. Пока варится суп, приготовьте заправку по рецепту ниже.

Суп-пюре с грибами
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • несколько столовых ложек супа

В сковороду с грибами и луком добавить 1 столовую ложку сливочного масла, муки и перемешать до объединения. Постоянно помешивая, добавить 4-5 столовых ложек супа. Перемешать до образования однородной массы, без комочков. Добавьте еще несколько столовых ложек супа, чтобы масса стала жидкой, и, помешивая, добавьте в суп заправку.

6. Темперировать сливки, добавив в них несколько столовых ложек горячего супа и тщательно перемешать. Помешивая суп, медленно добавляйте затвердевшие сливки.

Грибной суп в мультиварке

1. Прочтите примечания к рецепту под списком ингредиентов. Замороженные грибы нарежьте кусочками, а картофель – мелкими кубиками. Лук и замочить на ночь Мелко нарежьте белые грибы. Морковь можно натереть на крупной терке сетку или нарезать ломтиками.

2.Разогреть на сковороде сливочного масла, добавить нарезанный лук и обжарить до стекловидного состояния. Добавлять грибы и обжарить около 10 минут.

3. В чашу мультиварки влить бульон, добавить грибы с луком, картофель и морковь. Установите время медленного приготовления

  • Низкая - 7-9 часов
  • Высокая - 6-7 часов
4. Приблизительно за 45 минут до окончания приготовьте заправку, как описано выше, добавьте ее в чашу мультиварки и смешать.

5. Наконец, потушить сливок, добавив в него несколько столовых ложек горячего супа и тщательно перемешав.Помешивая суп, медленно добавляйте затвердевшие сливки.

Грибной суп
.

Традиционный грибной суп со сливками

Ароматный, питательный и неповторимый - грибной суп! Это будет работать особенно осенью и зимой, когда в польских лесах много грибов. Он также может стать отличной альтернативой рождественскому борщу или ухе. Встречайте простой и проверенный рецепт грибного супа!

Рецепт традиционного грибного супа со сливками

Ингредиенты:

  • полкило свежих грибов (предпочтительно белые грибы и подберезовики) - также можно заморозить, окончательно замоченные сушеные грибы
  • овощи, лавровый лист, кусок говядины, специи, вода - на
  • бульон
  • соль и перец
  • большая луковица
  • макаронные изделия
  • петрушка
  • стакан густых сливок
  • 3 столовые ложки сливочного масла

Грибной суп со сливками: как приготовить?

Приготовить бульон - отварить кусок говядины, очищенные овощи и специи (соль, перец, душистый перец, лавровый лист) около 1 часа в 0,7 л воды.Тщательно очистите грибы, промойте их, обсушите и нарежьте кусочками. Очистите лук и нарежьте его мелко. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в нем грибы, примерно через 6-8 минут добавить лук. Как только лук хорошо зарумянится, залейте его бульоном. Варить на медленном огне 10 минут, аккуратно добавить сливки (оставить чайную ложку для украшения супа), приправить солью и перцем и варить еще 5 минут. Подавайте с макаронами, украсив петрушкой и каплей густых сливок. Оближи пальчики!

Смотрите также другие наши праздничные рецепты:

Капуста с грибами: предлагаем пошагово, как приготовить рождественскую капусту

Рождественский паштет из птицы с грибами

Грибы в золотистой оболочке

Традиционный грибной соус

Рецепт традиционного пирога

Подберезовики в орехах - простое осеннее блюдо 9000 3

Тарт с грибами и козьим сыром

.

Грибной суп с гречкой

Недавно я выкладывала рецепт довольно "специфического" Венгерского Грибного супа, и сегодняшняя версия немного легче и полезнее, а благодаря гречке довольно сытная. Однако в этой «легкости» не случайно я заменил сливки йогуртом и исключил муку для загущения. Гречка - отличное дополнение к грибному супу и нам очень нравится этот сорт :) Интересно, что хотя все эти ингредиенты и тип блюда типичны для нашего климата, говорят, что следующий вариант гриба происходит из хорватской кухни.


ГРИБНОЙ СУП С ГРЕЧЕЙ
(рецепт на 4 порции)
  • 200 г свежих или замороженных белых грибов,
  • 1 большая луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 4 стакана овощного или куриного бульона,
  • 1 чайная ложка домашние овощи ,
  • 1 лавровый лист,
  • немного винного уксуса,
  • 150 г гречки,
  • соль и перец,
  • 1 столовая ложка топленого масла или растительного масла,
  • 50 г сметаны (я заменила 1 столовую ложку греческого йогурта),
  • 1 чайная ложка муки (опущена)

Тщательно очистить грибы и нарезать ломтиками.В кастрюле разогреть растительное или сливочное масло, добавить нарезанный лук, а когда они станут прозрачными, добавить продавленные через пресс грибы и чеснок и тушить вместе около 5 минут на слабом огне (при необходимости добавить немного воды. Промыть крупу откинуть на сито, добавить к грибам Влить бульон, добавить лавровый лист, вегету домашнюю и перемешать Варить все под крышкой 15 минут, пока крупа не станет мягкой
Сливки или йогурт смешать с мукой , добавьте несколько столовых ложек горячего супа, затем перелейте в кастрюлю и тщательно перемешайте.Приправьте суп перцем, солью и щепоткой уксуса. В конце посыпьте петрушкой.

(рецепт из Grumków , с моими изменениями)

.

Энциклопедия супов и супов | База знаний о супах и рецептах к ним.

Польша славится своими вкуснейшими супами. На нашей кухне мы можем найти десятки видов, и каждый вид можно приготовить десятками способов. Знаете ли вы, что даже сам бульон можно приготовить более чем 150 различными способами? Суп всегда был с нами и всегда был королевой стола. А мы так мало об этом знаем. Именно поэтому мы решили подготовить для наших читателей и любителей кулинарии самую большую Энциклопедию супов и супов.


Комплектация:


История супа в двух словах

Неандертальцы уже варили первые супы — раскопки доказали этот тезис. В то время еще не были известны термостойкие сосуды, использовались вырытые в земле ямы, которые выстилались кожей животных. В подготовленный «сосуд» добавляли воду и остальные ингредиенты супа. Чтобы довести его до кипения, внутрь клали предварительно нагретые на огне камни. Первая глиняная посуда, в которой можно было варить суп, датируется примерно 5000 г. до н.э.Предметы этого типа были найдены на берегу Средиземного моря. В Древнем Китае супы с мясом или рыбой также употреблялись при императорском дворе. С другой стороны, простые люди варили супы из овощей или зерновых продуктов.

В Европе суп попадал на столы римлян и греков, и его основным ингредиентом было зерно. Традиция приготовления супов появилась и в Польше, вероятно, в 13 веке. Основными элементами супа были бобовые и переваренная крупа.Первоначальное название супа в Польше было «брыя». В Средние века суп был очень распространенным блюдом для бедняков. Его ели не только на обед, но и на завтрак или ужин. Использование овощей, таких как морковь, сельдерей, цветная капуста и лук-порей, в качестве добавки к супам не становилось популярным до 16 века. Традиционными супами в Польше были супы, для приготовления которых использовалась кровь животных.

На рубеже 18 и 19 веков суп стал очень популярен в Европе благодаря своей дешевизне и простоте приготовления.Сегодня суп по-прежнему играет большую роль как блюдо. Используется в диетических и оздоровительных целях. Для многих видов супов мы используем овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Супы обеспечивают организм водой и утоляют жажду. Самые известные и популярные супы в Польше: бульон, томатный суп, кислый суп, красный и белый борщ, огуречный суп, ячменный суп, гороховый суп и фасолевый суп. Нельзя забывать и о таких супах, как: грибной суп, луковый суп или суп «водёнка». Это всего лишь несколько видов супов, которые употребляют в Польше.Употребление супов стало настолько традиционным и популярным, что невозможно представить кухню без супа.


25 самых популярных супов

Индекс 25 самых популярных польских супов: белый борщ | красный борщ | Украинский борщ | свекла | луковый суп | холодный суп | хрен | тыква | гороховый суп | гриб | овощи | цветная капуста | капустный суп | магазин ячменя | суп из квашеной капусты | огурец | грибной суп | помидор | рамен | рыба | куриный бульон | утиный бульон | говяжий бульон | щавель | кислый суп.


Белый борщ

Белый борщ – обязательный суп на пасхальном столе. Считалось, что белый борщ готовится из пшеничной закваски, из белой муки, следовательно, это «белый» борщ. Это придает супу более нежный вкус, менее кислый и обязательно содержит сливки. Интересно, что в некоторых источниках говорится, что если на копченостях можно приготовить кислый суп, то борщ нужно делать на овощном бульоне, возможно, с добавлением белой колбасы.Обычно его подают с картофелем, копченостями и яйцами. Белый борщ, приготовленный на пшеничной закваске, обеспечивает организм многими ценными витаминами и микроэлементами. Он содержит большое количество фосфора, калия и кальция, а также витамины А, С и D и витамины группы В. Употребление белого борща хорошо влияет на иммунитет, стимулирует работу пищеварительной и пищеварительной систем. Он также улучшает усвоение кальция организмом и способствует его очищению от токсинов. Он помогает поддерживать адекватное кровяное давление и мышечный тонус, а также кислотно-щелочной баланс организма.Большое количество витамина А в белом борще положительно влияет на зрение, а витамины группы В поддерживают работу нервной системы. Суп также облегчает симптомы желудочно-кишечных заболеваний.

Белый борщ готовится очень похоже на кислый ржаной суп, поэтому многие думают, что это два одинаковых супа с разным названием в зависимости от региона. Самый старый рецепт белого борща датируется 16 веком. По рецепту его готовили из сорняка под названием борщ, благодаря этому растению он имел кислый вкус.Есть мнение, что кислый ржаной суп отличается от белого борща видом закваски. Первый готовится на ржаной закваске, а борщ — на пшеничной муке. Хотя на первый взгляд оба этих супа выглядят и пахнут очень похоже. Белый борщ подают в основном с белой, вареной колбасой и яйцом, а также с картофелем или крупой.


Красный борщ

Красный борщ является обязательным элементом рождественского ужина во многих польских домах.Это своего рода суп, приготовленный на основе красной свеклы или свекольной закваски. Его название происходит от травы, которая была основой для приготовления кислых супов. В Польше их называли борщами. Красный борщ отличается ярко-красным цветом благодаря свекле. Вы можете отрегулировать его по собственным вкусовым предпочтениям и придать ему пикантный, кисловатый или слегка сладковатый вкус. Благодаря использованию соответствующих трав можно подчеркнуть пикантный вкус свекольника, а борщ приобретает согревающие свойства.Красный борщ готовится на основе свекольного отвара и благодаря им обладает многими ценными оздоровительными свойствами. Свекла содержит много витаминов и минералов и очень важный бетаин. Бетаин — мощный антиоксидант, придающий свекле красивый красный цвет. Они также содержат витамины группы В (например, витамин В12), а также витамин С, фолиевую кислоту и марганец. Красный борщ также рекомендуется людям, страдающим анемией, из-за высокого содержания железа.

В настоящее время борщ – это кислый суп, приготовленный из сока квашеной капусты, сока маринованной красной свеклы, маринованного щавеля или других, чаще всего белых, маринованных овощей.Борщ очень популярен в странах Центральной и Восточной Европы. В Польше этот суп ассоциируется в первую очередь с рождественским столом, хотя готовят его немного иначе, чем в течение года. На Рождество готовят красный борщ из бульона, овощей и свеклы. Его последовательно соединяют с отваром сушеных грибов и свекольной кислотой. Однако в течение года его часто готовят на мясном бульоне. Вареники или картошка – отличное дополнение к красному борщу.

Красный борщ Рецепты:

Борщ украинский

Украинский борщ — это приправленный суп из свеклы, свежей капусты и картофеля, нарезанного соломкой. Может содержать кусочки вареного мяса. В Польше в украинский борщ также добавляют фасоль или грибы; в Украине борщ с фасолью называют «черниговский борщ». Он сытный и удивляет своим вкусом. Он сразу ставит на ноги, согревает, заряжает энергией и радует вкус.Украинский борщ – одно из самых популярных блюд галицкой кухни. Хотя это блюдо также популярно в Польше, России и Беларуси, происхождение борща приписывают украинцам. Вкус украинского борща кисло-сладкий, а своим красно-розовым цветом он обязан свекле. Украинский борщ в Польше едят как суп, но подавать его можно со сметаной и укропом, сваренными вкрутую яйцами, кусочком свежего хлеба и отварным картофелем с салом. Благодаря тому, что в украинском борще много овощей, это блюдо богато ценными питательными веществами.В лечебный состав борща входят такие минералы, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо, а также витамины А, С, Е и витамины группы В (витамины В1, В2 и В3).

Украинский борщ очень популярен в галицкой кухне, хотя его также охотно готовят в России, Белоруссии и Польше. Как следует из названия, этот суп родом из Украины. Основным ингредиентом борща является красная свекла, она может быть, например, маринованной, запеченной или вареной.Кроме свеклы в состав борща входят различные овощи. Также важно добавить в это блюдо много чеснока. Бульон, в свою очередь, можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте. Обычными ингредиентами для борща являются кусочки вареного мяса (говядины или свинины), сваренные вкрутую яйца, шкварки или густые сливки. В Польше украинский борщ отличается от оригинала главным образом тем, что борщ в его польской версии дополнительно содержит белую фасоль или грибы. Интересно, что вначале это был зеленый суп, приготовленный на основе листьев борща.Когда выращивание свеклы получило широкое распространение, ее стали использовать при приготовлении борща. Его цвет изменился, но название не изменилось.


Ботвинка

Свекла молодая — блюдо, приготовленное из молодых листьев и корнеплодов свеклы со сливками. В суп можно добавить молодой картофель, яйца или зеленый лук. Суп готовят весной, когда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. Тогда листья свеклы обладают наибольшим вкусом и ароматом.Свекла содержит много витаминов, железа и кальция. Свекольный суп возбуждает аппетит, снижает кислотность и выводит токсины из организма. По мнению ученых, в листьях свеклы содержатся вещества, по действию схожие с эстрогенами, то есть гормонами молодости и красоты. Ботвинка является источником витамина С, В1, содержит кальций, магний и натрий, богата фолиевой кислотой. Кроме того, он улучшает качество эритроцитов, поддерживает естественный иммунитет организма, ускоряет обмен веществ, повышает уровень сахара в крови, низкокалориен и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма.Есть у этого супа и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с диабетом и камнями в почках. Свекольник действительно очень вкусный и ароматный.

Молодой жук готовится, как следует из названия, из молодой свеклы, т.е. листьев красной свеклы. Его тщательно готовят из листьев и корней. Это один из супов, который предвещает весну в Польше, потому что тогда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. В этот суп часто добавляют молодой картофель, укроп или яйцо.Многие люди также любят добавлять сливки. Также из свеклы можно приготовить холодный кулер, который отлично подойдет для жарких дней. Стоит знать, что свекла является хорошим источником пищевых волокон и многих минералов и витаминов.

Свекольный суп Рецепт:

Луковый суп

Луковый суп — блюдо французской кухни, основу которого составляют мясной, овощной или овощной бульон и обжаренный лук. Подается с гренками из пшеничных рулетов и слоем тертого сыра.Мало того, что он имеет оригинальный и интересный вкус, он легкий и низкокалорийный, но прежде всего он обладает сильными согревающими свойствами, убивает микробы и отлично влияет на наше общее самочувствие. Основным ингредиентом этого супа является лук, поэтому все полезные свойства этого овоща перенимает луковый суп. Он содержит витамины и минералы, такие как: сера, железо, калий, магний, марганец, фтор, кальций, фосфор, витамин А, витамин С, витамин Е, витамины группы В, фолиевую кислоту, флавоноиды и фруктаны.Приготовление очень простое – лук потушить в оливковом или сливочном масле вместе со щепоткой куркумы, добавить в бульон, варить около 20 минут, затем приправить. Перемешайте суп, можно забелить его сливками. Стоит попробовать приготовить такое блюдо, ведь лук, богатый витамином С, — полезный овощ.

Этот суп родом из французской кухни, но существует несколько версий происхождения лукового супа, одна из них гласит, что он, вероятно, был создан в бедных районах Парижа, как легкое и быстрое в приготовлении блюдо, а также из дешевого и всегда доступного ингредиенты.Суп быстро стал деликатесом для продавцов, торговцев и туристов, бродящих по знаменитым рыночным залам в самом сердце французской столицы. Основу лука составляет мясной и овощной бульон или овощной бульон с добавлением обжаренного лука. Однако чаще всего этот суп подают с гренками из пшеничного рулета и слоем тертого сыра. Стоит знать, что неважно, какая луковица используется для приготовления супа, но чем они мельче и темнее, тем интенсивнее их аромат.

Рецепт лукового супа:

Охладитель

Холодный суп — это суп, который подают холодным, обычно ниже комнатной температуры.Охлажден вручную до температуры ниже 14°С. Это очень характерный суп из свежих овощей на основе кефира или пахты. Наиболее популярны так называемые Литовский холодный суп со свеклой и огурцом. Холодный суп получается не только вкусным, но и очень полезным, если приготовить его из сырых овощей или фруктов. Содержащиеся в нем питательные вещества укрепят ваш иммунитет, регенерируют и помогут вам оставаться в форме. Также они отлично влияют на красоту, улучшая состояние кожи, волос, зубов и ногтей.Кроме того, кулеры, благодаря небольшому количеству калорий, помогают поддерживать красивую фигуру и здоровый вес. Помните, однако, что, несмотря на низкую калорийность, холодные супы являются отличным источником голода, поскольку в них много клетчатки из свежих овощей и фруктов. Это идеальный способ охладиться в жаркий день. Даже в самую сильную жару он освежит вас, утолит жажду и увлажнит ваше тело. Подготовка кулера не требует большого мастерства и занимает мало времени.

Холодный суп — это суп, который подают холодным сразу после приготовления.Его часто готовят из смешанных или измельченных овощей или фруктов. В Польше наиболее известен литовский холодный суп из свеклы с добавлением простокваши, сметаны или кефира. Другими дополнениями являются также сырой огурец, укроп, сваренное вкрутую яйцо, для придания яркого вкуса можно также добавить редис. История литовского холодного супа восходит к 14 веку, когда старопольская кухня проникала в Литву, а литовская кухня проникала в польскую корону. Блюдо родом из Подляского воеводства, когда-то населенного большим процентом литовского национального меньшинства.Вот почему так много блюд из этих областей имеют литовское происхождение.

Самые популярные рецепты кулеров:

Суп с хреном

Суп с хреном – вариант для любителей экспрессивных вкусов. Хотя его традиционно готовят на Пасху, готовить его стоит чаще, без особого повода. Он ароматный и простой в приготовлении. Благодаря тому, что в его состав входит хрен, этот суп обладает противовирусными и бактерицидными свойствами.Он богат витаминами: провитаминами А, В1, В2, С, многими минералами, такими как: калий, магний, железо, кальций, фосфор, марганец, натрий, цинк, сера и йод. Снижает уровень холестерина, разжижает кровь и успокаивает ревматические боли, помогает при заболеваниях носовых пазух и насморке. В одной порции супа из хрена 204 ккал, 9,5 г белков, 24 г углеводов и 7,9 г жиров. Суп из хрена отлично согревает, обладает бактерицидным и противовирусным действием. Этот суп вкусный, сытный и очень полезный. Просто нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с резкостью.Если вы используете свеженатертый и заготовленный осенью хрен, уменьшите его количество вдвое. Этот суп подается с сваренными вкрутую яйцами, кресс-салатом и хлебом. Он имеет прекрасный вкус, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Рекомендуется людям на диете для похудения.

Благодаря своим свойствам хрен всегда охотно применялся в кулинарии и народной медицине. В Польше на Пасху часто готовят суп с хреном. Названия и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона.Основными ингредиентами супа являются хрен и бульон, а подают его с яйцом, колбасой или жареным луком и петрушкой. Интересным фактом является то, что в 2008 году в список традиционных продуктов был внесен «Оборовский суп из хрена с беконом, колбасой и мясом, а также видимыми яичными четвертинками».

Посмотреть рецепт супа с хреном:

Тыквенный суп

Тыквенный суп — это густой сезонный суп, основным ингредиентом которого является мякоть съедобного кабачка, придающая ему характерный вкус и оранжевый или оранжево-желтый цвет.Суп употребляют в основном осенью и в начале зимы из-за ограниченного срока хранения свежей тыквы. Тыквенный суп обладает многими питательными свойствами, как и сама тыква. Мы находим в нем много калия, кальция, магния, железа и фосфора. Кроме того, это также источник селена, цинка, меди и марганца. Он также содержит много пищевых волокон, благодаря чему поддерживает пищеварение и надолго насыщает. Тыквенный суп особенно рекомендуется людям на диете, ведь в 100 г содержится всего 30 калорий.В результате его можно есть практически свободно. Кроме того, он обладает противовоспалительными, противовирусными, противопаразитарными и противораковыми свойствами, поддерживает иммунную систему, раскисляет организм, выводит токсины из кишечника, снижает уровень холестерина, облегчает симптомы гриппа и простуды, помогает справиться с запорами. . Независимо от способа приготовления тыквенный суп, несомненно, будет вкусным, полезным и сытным предложением на ужин.

С середины 1980-х в кулинарных книгах и журналах стали появляться рецепты тыквенного супа.Можно сказать, что это королева осенних супов. Основным ингредиентом является тыква, придающая ей характерный вкус и оранжевый цвет, а также овощной или мясной бульон. Этот суп можно приготовить как сладкий, добавив, например, сахар, миндальное масло, так и острый, добавив, например, мускатный орех или имбирь. Тыквенный пирог можно украсить обжаренными тыквенными семечками. В Соединенных Штатах этот суп популярен на ужин в честь Хэллоуина и Дня Благодарения.

Посмотреть рецепт тыквенного супа:

Гороховый суп

Гороховый суп — это суп из колотого гороха, копченого, с картофелем, чесноком и майораном.Суп часто подают на массовых мероприятиях. Это одно из блюд, подаваемых в армии. Это один из самых мясистых польских супов, дающий ощущение сытости на очень долгое время. Кстати, это вкусно, полезно, дешево и просто в приготовлении. Говорят, что настоящий гороховый суп должен быть настолько богат ингредиентами, чтобы ложка, воткнутая в него, стояла прямо. Он должен быть выразительным и достаточно плотным, чтобы получился полноценный двухразовый и сытный ужин. Гороховый суп известен с древних времен.Около 500-400 г. до н.э.. Рецепт оригинального горохового супа впервые появился в книге «Kuchnia Polska» 1972 года. Гороховый суп богат такими минералами, как цинк, фосфор, магний, медь, калий, натрий, кальций и железо. Помимо минеральных веществ, гороховый суп содержит много ценных витаминов: витамин С, А, Е, К, витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В6) и фолиевую кислоту. Этот суп противодействует закислению организма, поддерживает нервную систему, облегчает последствия стресса и помогает предотвратить тревогу и депрессию.Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом следует включать его в свой ежедневный рацион. Он также хорошо работает в рационе людей, борющихся с гипертонией и страдающих заболеваниями почек.

Grochówka — также популярный в Польше суп, приготовленный, как следует из названия, из гороха на копченостях с добавлением майорана, чеснока и картофеля. Интересно, что так было не всегда. Раньше это был типичный вегетарианский суп. История горохового супа восходит к столам польских крестьян, а первый рецепт его появился в 1972 году в кулинарной книге «Kuchnia Polska».Это калорийный, согревающий и очень сытный суп, поэтому его часто подают с ломтиком хлеба и он может заменить обед из двух блюд. По этой причине он стал одним из любимых солдатских супов и входит в состав военной кухни. Конечно, гороховый суп знают и готовят и в других странах. Например, в Нидерландах его готовят из сушеного гороха, а в Англии чаще всего подают в виде супа-пюре.

Посмотреть рецепт боевого горохового супа:

Грибной суп

Суп грибной - суп, приготовленный на мясо-овощном или овощном бульоне с добавлением грибов, в том числе сушеных, в количестве, придающем блюду грибной привкус.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида. В польской кухне его обычно подают с лапшой или макаронами, часто со сливками. Он низкокалорийный — в 100 г супа содержится всего 39 калорий. Калорийность грибного супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен и вида приправы и грибов. Благодаря своей калорийности грибной суп рекомендуется людям на диете. Однако готовить его стоит на овощном бульоне и заправлять молоком, тогда его калорийность будет ниже.Его нельзя включать в рацион людям с заболеваниями пищеварительной системы и проблемами с пищеварением, так как он тяжело усваивается. К сожалению, грибной суп не богат витаминами и минералами. Тарелка грибного супа в незначительной степени покрывает суточную потребность в этих ингредиентах.

Грибной суп — это классический суп на польском столе, а также типичное польское рождественское блюдо. Этот суп готовится на мясном и овощном бульоне или овощном бульоне с добавлением грибов, они могут быть свежими, замороженными, а также сушеными.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида, например, подберезовиков, лисичек. Обычно его подают с добавлением макарон или лапши, а также укропа или зелени петрушки. Также популярно готовить грибной суп в виде крема.

Рецепт грибного супа:

Овощной суп

Овощной суп вкуснее всего в сезон, когда овощи полны вкуса и аромата. В межсезонье можно добавить замороженные продукты и свежую зелень.Овощ можно обогатить и разнообразить, добавив кукурузу, полоски перца и даже тертые помидоры. Многие кладут в него то, что в данный момент созревает, получая интересные вкусовые и цветовые композиции. Это один из самых питательных супов. Он отлично работает как идеально сытное рагу. Он может быть вегетарианским или содержать мясо. Самым большим преимуществом овощного супа является его изобилие питательных веществ. В нем есть ряд витаминов и микроэлементов.Он содержит витамины А, С, В1, В2, а также кальций, магний, фосфор, калий и серу. Он также богат клетчаткой. Полезный и освежающий овощной суп не может обойтись без свежих овощей. Приветствуются кольраби, цветная капуста, картофель, стручковая фасоль, горох и, конечно же, морковь, желательно молодая. Овощной суп — идеальное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету для похудения, поскольку он имеет низкий гликемический индекс. Готовить очень легко и полезно.

Этот суп любят не только взрослые, но и дети.Его легко приготовить, а ингредиенты доступны. Овощи можно готовить круглый год. Основа – это, конечно же, бульон, а суп готовится совсем из разных овощей, в зависимости от задумки повара. Его подают с добавлением, например, тонких макарон или риса. В Италии классический овощной суп называется минестроне и состоит в основном из кабачков, стручковой фасоли, моркови, зеленого горошка и шпината. Хотя строгого рецепта этого супа нет.

Рецепты овощных супов:

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты является одним из классических блюд польской кухни.Как следует из названия, основным ингредиентом является цветная капуста, она может быть свежей или замороженной. Кроме того, в суп входят морковь, петрушка, сельдерей, картофель, кусочек нежирного мяса (это может быть куриная ножка или свиные ребрышки), укроп или петрушка. Он нежный и тает во рту, с легкой сладкой ноткой. Не каждый должен быть знатоком этого супа, ведь цветная капуста имеет специфический вкус и запах, который может немного оттолкнуть. Однако суп из цветной капусты не только очень полезен и питателен, но также низкокалориен и прост в приготовлении.Цветная капуста – один из самых полезных и ценных овощей. Он удивляет не только своим внешним видом и вкусом, но прежде всего высоким содержанием ценных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования нашего организма. И таким образом – суп из цветной капусты возьмет на себя все питательные ценности. В этом белом овоще мы можем найти такие витамины, как: фолиевая кислота, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, витамин К и витамин А. Кроме того, внутри цветная капуста также содержит важные минеральные соли: кальций, железо, магний. , фосфор, калий, натрий и цинк.

Это суп, приготовленный из цветной капусты, которая является разновидностью овощной капусты и является однолетним растением, принадлежащим к семейству капустных. Раньше цветную капусту называли кипрской, потому что она родом с Кипра, сейчас она самая популярная в странах Европы. Этот овощ начали возделывать в Польше на рубеже 16-17 веков. Суп из цветной капусты – легкое блюдо, богатое многими ценными для организма компонентами, такими как витамины, железо, кальций и магний. Для его приготовления можно использовать овощной или куриный бульон.Цветную капусту можно смешать и подавать как суп-пюре.

См. Рецепты супа из цветной капусты:

Щи

Капушняк — это суп из квашеной или нашинкованной капусты и овощей, часто в бульоне из копченого бекона или ребер. Известна в польской и горской кухне как квасница и словацкая капустница. Щи – это наваристый суп, как по вкусу, так и по ингредиентам. Кроме капусты в него добавляют картофель, лук и классические овощи: морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей.Помидоры также появляются в некоторых рецептах. Из специй преобладают душистый перец и лавровый лист, реже петрушка или тмин. Это один из самых охотно приготовленных супов в Польше. Он дешевый, готовится быстро, а при правильном приготовлении получается очень вкусным. К тому же он долго насыщает, поэтому с успехом может заменить второе обеденное блюдо. Благодаря содержанию квашеной капусты щи богаты клетчаткой, магнием, кальцием и железом, а также такими антиоксидантами, как каротиноиды.Однако в целом даже щи с колбасой — это питательный, сытный суп с умеренным содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов.

Капушняк – давно известный и охотно приготовленный в Польше суп. Как следует из названия, его готовят из тертой свежей или квашеной капусты с овощами и мясом. Основу щей составляет мясной бульон, часто из копченого сала или ребер. Разновидностью супа из квашеной капусты является известный в горской кухне суп из квашеной капусты, его готовят из квашеной капусты, чаще всего с картофелем.Интересно, что в Померании есть и другие виды щей, такие как шарпак (капуста Боровяк) из квашеной капусты и парбоэль, если использовалась свежая капуста. В Словакии, с другой стороны, мы встречаем щи, называемые капустницей, которые немного отличаются от польской версии этого супа, потому что они готовятся из квашеной капусты и содержат перец.


Крупник

Крупник — старинный польский густой суп, который был популярен в Польше и Литве.Его основу составляла ячневая крупа (крупа — отсюда и название супа) и подавали на столы бедняков, благодаря дешевизне производства. В настоящее время крупник — один из самых популярных польских супов, который готовят не только из ячменя, но и из проса. Готовится на овощном или мясо-овощном бульоне. Из свинины готовят мясной бульон: лопатку или ребра, птицу. Это питательный и низкокалорийный суп. Суповая тарелка дает всего 120 ккал.Однако энергетическая ценность перлового супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен. Крупник, благодаря основному ингредиенту, которым является ячневая крупа, еще и приносит пользу здоровью. Он богат клетчаткой, калием, фосфором, железом и медью. Кроме того, он также является источником витаминов группы В. Он особенно характеризуется высоким содержанием ниацина, который участвует в формировании эритроцитов и участвует в метаболических изменениях, а также витамина В6, отвечающего за правильное функционирование нервная система.Кроме того, ячменный суп является источником витамина А и витамина Е.

Крупник – один из старейших польских супов, в прошлом этот суп был популярным блюдом из-за дешевых и достаточно доступных ингредиентов. Крупник царит на польских столах и сегодня. Интересно, что название происходит от слова крупа, означающего очищенное зерно ячменя. Именно такую ​​крупу чаще всего используют для приготовления крупника, хотя некоторые люди взаимозаменяемо используют гречневую или пшенную.Крупник готовится на овощном бульоне, но может быть и мясным. Картофель также является неотъемлемым элементом этого супа. Некоторые разновидности ячменного супа также содержат рис и даже грибы.

Проверьте рецепты ячменя:

Квасьница

Квасьница – традиционное блюдо польской горской кухни; суп из квашеной капусты и мяса, обычно едят с картофелем или хлебом. Хороший суп из квашеной капусты должен быть очень кислым, а жир от мяса «пережеванным» кислотой капусты.Квасьница – это отличный ужин в одном горшочке, не требующий никаких добавок. Это довольно питательный суп, но если уж совсем хочется добавить в него добавку, то можно сочетать его со свежим хлебом. В осенне-зимний период он прекрасно согревает, питает, заряжает энергией и укрепляет наш иммунитет. К тому же, как и любое блюдо из капусты, щи из квашеной капусты отличаются тем, что с каждым повторным разогревом становятся вкуснее. Квашеная капуста, на основе которой готовят щи из квашеной капусты, – настоящий кладезь здоровья.Он содержит витамины группы В, витамины А, С, Е и К, а также минеральные вещества: фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо. Благодаря тому, что в квашеной капусте есть молочнокислые бактерии, которые образуются в процессе брожения, это очень полезный продукт, рекомендуемый при профилактике заболеваний пищеварительной системы и для поддержания правильной бактериальной флоры кишечника. Это также отличный источник пищевых волокон, что является важной информацией для людей, которые худеют или борются с постоянными запорами.

Происходит из горской кухни, его часто путают со щами, но это два разных блюда. Квасьницу готовят из квашеной капусты и мяса, чтобы сделать ее еще более кислой, в нее также стоит добавить капустный сок. Часто добавляют копченый бекон или ребрышки. Важно отметить, что в традиционной Kwaśnica Podhale нет никаких овощей, кроме картофеля, с которым ее подают. Это может быть связано с тем, что, возможно, кухня Подхале формировалась в сложных материальных и климатических условиях, а хозяйства основывались только на том, что они выращивали.Квасьница идеально подходит для осени и зимы, она согревает, придает энергии и укрепляет иммунитет.

Рецепт кислого супа прямо с гор:

Огуречный суп

Огуречный суп – блюдо польской кухни; суп, приготовленный на мясном или мясоовощном бульоне с тертыми маринованными огурцами или огуречным пюре и картофелем. В России часто едят рассольник, разновидность огуречного супа. Это немного трудоемко, но легко сделать.Лучше всего есть его в осенне-зимний сезон, потому что он обладает согревающими свойствами. Огуречный суп не только очень сытный, но и чрезвычайно полезный и низкокалорийный. Это прежде всего кисловатый и характерный вкус, необыкновенный аромат и уникальная рецептура. Самым большим его достоинством являются, конечно же, маринованные огурцы. Как и любой силос, эти овощи богаты витамином С, они также являются отличным источником витаминов В6 и В12, которые необходимы людям, страдающим анемией. Более того, маринованные огурцы переносятся намного лучше, чем свежие, поэтому их стоит есть, в том числе и в виде супа.Огуречный суп можно дополнительно обогатить кайенским перцем, естественным образом ускоряющим обмен веществ, и яблочным уксусом, очищающим всю пищеварительную систему.

Огуречный суп, который часто готовят поляки. Он имеет свой характерный кисловатый вкус, которым обязан маринованным огурцам. Готовится на мясном или мясно-овощном бульоне. Картофель – идеальное дополнение к огуречному супу. Его также можно подавать как крем-суп. Интересен тот факт, что у русских есть альтернатива огурцу, называемая бульоном.Говорят, что его часто готовят после большой вечеринки, потому что он очень хорошо лечит похмелье.


Грибной суп

Грибной суп — самый быстрый и полезный суп. Нет ничего лучше, чем тарелка густого ароматного грибного супа в прохладный дождливый полдень. С большим количеством грибов, картофелем или макаронами, свежей и ароматной петрушкой. Осенью можно есть каждый день. Благодаря тому, что этот суп содержит грибы, он низкокалорийный.Содержит клетчатку в виде бета-глюканов, обладающих способностью снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и нормализовать уровень глюкозы. Грибной суп — очень хороший источник витаминов группы В, особенно рибофлавина (витамин В2), ниацина (витамин В3) и пантотеновой кислоты (витамин В5). Он также содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и кобаламин (витамин В12). Он также содержит небольшое количество витамина С и витамина D. Чтобы суп был вкуснее и гуще, его нужно обжарить с луком на сливочном масле, перемешать и затем добавить в бульон.При регулярном употреблении он может повысить иммунитет нашего организма. И запах, который заставляет нас наслаждаться им еще больше.

Грибной суп — разновидность грибного супа, приготовленного из грибов, самых известных и распространенных в европейской кухне грибов. Мы можем найти их практически в каждом польском магазине круглый год благодаря хорошо развитому разведению этих грибов. Грибной суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне с добавлением макарон, вермишели или картофеля.Также часто добавляют сливки. Стоит знать, что грибы, из которых готовится суп, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему придают супу интересный вкус, не давая при этом большого количества калорий.

Рецепт грибного супа:

Томатный суп

Томатный суп, называемый томатным супом, представляет собой суп, приготовленный на основе бульона или овощного бульона. Основным ингредиентом, придающим вкус, являются свежие помидоры или томатная паста.Его подают с лапшой или рисом, а иногда и с так называемым месить и месить. Это один из самых вкусных супов, и в то же время чрезвычайно полезный и простой в приготовлении. Вы можете добавить зелень, например, свежий базилик или петрушку, чтобы улучшить вкус этого блюда. В Европе томат был известен не ранее шестнадцатого века, ведь только тогда испанцы из Южной Америки завезли помидоры на Старый континент. Этот овощ попал на польские столы из Италии благодаря королеве Боне, которая стала не только любительницей этих овощей, но и популяризатором супов и других изысканных блюд.Томатный суп богат ликопином. Этот бесценный антиоксидант является очень сильным барьером для действия свободных радикалов. Он защищает организм от рака, сердечных заболеваний, катаракты и многих других болезней. Это источник соли брома, которая успокаивает нервную систему. Это блюдо легко усваивается, низкокалорийно и богато витаминами.

Томатный суп, широко известный как томатный суп, является одним из самых популярных супов в Польше и является частью традиционного польского обеда. Стоит знать краткую историю томатов.Их веками выращивали в Южной Америке, а в Европу они попали в 16 веке на испанских кораблях. Интересно, что вначале помидоры никто не ел, потому что считалось, что их желтый цвет предупреждает о содержащемся в них яде. Их привезла в Польшу королева Бона из Италии. История томатного соуса восходит к 1872 году, когда рецепт его был впервые написан Марией Парлоа в США. Хотя известно, что томатный суп был известен и в девятнадцатом веке в Польше, о чем свидетельствуют рецепты в «Польской кухне» того периода.Можно сказать, что в каждой стране есть свой способ получения помидора, например, в Италии он гуще с базиликом и оливковым маслом, а в Испании его подают холодным в виде гаспачо. В Польше его готовят на основе бульона, в который можно добавить свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту, а часто и сливки. Чаще всего его подают с лапшой или рисом.

Рецепт томатных супов:

Суп рамен

Рамен — суп с лапшой, японское блюдо, состоящее из бульона, лапши и других ингредиентов.Рамен попал в Японию в 19 веке из Китая. После Второй мировой войны он стал одним из самых популярных, недорогих и широко доступных блюд. Практически в каждом регионе Японии есть своя оригинальная версия рамена. Их всех объединяет концепция мясного (реже рыбного) бульона с домашней пастой и высокобелковыми добавками — от свинины до яиц и тофу. Состав ингредиентов, разные способы ароматизации и, соответственно, вкус тоже могут быть разными.Сама паста имеет характерный желтый цвет и пухлую консистенцию, что связано с добавлением в тесто пищевой соды. Из-за очень разных вариантов приготовления рамена трудно подробно изучить пищевую ценность блюда. В целом, однако, это довольно привлекательная еда, так как она содержит большое количество воды, белков, жиров и углеводов в пропорциях, требуемых диетологами. В зависимости от используемого мяса разные варианты рамена могут содержать больше или меньше аминокислот, минералов и витаминов.Однако большинство из них содержат витамины группы В, магний, железо, а иногда и кальций.

Название «Рамен» происходит от китайского слова, обозначающего вид лапши из пшеничной муки, потребляемой в Китае. Именно из Китая рамэн попал в Японию в девятнадцатом веке.Основой рамэн является мясной бульон, по вкусу напоминающий бульон, лапшу, тару и другие добавки, ведь единого формального рецепта любимого японцами супа не существует. Бульон готовится в основном из свинины и свиных костей (тонкоцу).Его часто обогащают добавлением птицы, морепродуктов или других ингредиентов, таких как овощи. С другой стороны, таре – это ароматическая эссенция, которую кладут на дно чаши, например: соленая (Шио), приготовленная на основе соевого соуса (Шою) или ферментированной соевой пасты (Мисо). Самая узнаваемая и наиболее часто выбираемая разновидность супа рамен — это шио-рамен на основе курицы, возможно, с фрикадельками, рыбой, капустой, зеленым луком, луком-пореем или побегами бамбука.

Посмотреть рецепт рамена:

Рыбный суп

Рыбный суп – это пища, приготовленная путем смешивания рыбы или морепродуктов с овощами и бульоном, соком, водой или другой жидкостью.Горячие супы дополнительно характеризуются приготовлением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до тех пор, пока ароматы не будут извлечены с образованием бульона. Для приготовления этого супа подходит как морская рыба, так и рыба внутренних водоемов. Вкус супа также достигается благодаря таким ингредиентам, как моллюски, креветки, лангустины, крабы или рыбья икра. Рыбный суп – это очень полезное и вкусное улучшение. Он содержит много питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как: витамины D, группы А и В, железо, белок, йод, кальций и омега-3 кислоты.По мнению специалистов, уха гораздо полезнее блюд, приготовленных из жареной и копченой рыбы. Рыбный суп можно приготовить разными способами. Однако самый популярный рецепт — на основе овощного бульона. Подводя итог, можно сказать, что уха – это простое, вкусное и полезное блюдо, которое следует чаще подавать на наши столы.

Суп, приготовленный в основном из мяса рыбы и костей. Можно сказать, что в каждой стране есть свой рыбный суп, потому что рецепт отличается от страны к стране.Рыбный суп родом из рыбацких семей, которые использовали остатки рыбы для приготовления бульона с различными добавками. Для приготовления супа можно использовать морскую и речную рыбу, а иногда даже добавлять морепродукты, что дополнительно подчеркнет характерный рыбный вкус. Овощи, добавляемые в суп, дело индивидуальное, и это действительно зависит от того, кто его готовит, часто это корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей. Любопытно, что рыбу, приготовленную в Венгрии, можно найти под названием Halászlé, и она состоит в основном из карпа, перца и большого количества лука.В свою очередь, в англо-саксонской кухне название Chowder — это рыбный суп из рыбьих голов, костей, бекона и иногда морепродуктов. В Польше рыбный суп считается традиционным рождественским блюдом.


Куриный бульон

Куриный бульон – одно из самых распространенных блюд на польских столах. Традиционный куриный бульон должен быть интенсивным и ароматным. Именно поэтому для его приготовления используется большое количество корнеплодов и ароматных специй.Традиционный куриный бульон состоит из мяса высшего качества (наиболее рекомендуется курица свободного выгула) и овощей, таких как корень петрушки, морковь, лук-порей и клубни сельдерея. Кроме того, в отвар добавляют лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и соль. В нем содержится много ценных витаминов и минералов. Большое количество делает куриный бульон отличным источником витаминов, таких как: витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, витамины А и Е.Есть также ценные минералы, такие как: кальций, железо, магний, натрий, фосфор, калий, цинк и марганец. Сам куриный бульон без добавления макарон низкокалорийный, поэтому может подойти людям, заботящимся о своем теле. Куриный бульон помогает предотвратить гипертонию, а содержащийся в нем коллаген, в основном из ног, укрепляет суставы и предотвращает сужение артерий.

Куриный бульон - веками верили в целебное действие куриного бульона, который рекомендовали больным.По определению это неконцентрированный суп, представляющий собой мясной и овощной бульон. В начале стоит остановиться на названии, по словам профессора Яна Миодека, «бульон должен ассоциироваться с солью. Сегодняшний бульон происходит от слова соль и имел первоначальную форму «сор». В том числе и потому, что в старину мясо консервировали путем засолки и сушки. Первый рецепт польского бульона появляется в 17 веке в старейшей польской кулинарной книге Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum».Рецептов куриного супа много, у каждого есть свой любимый и проверенный рецепт, но можно найти и общие моменты, например суп с овощами. Птичий бульон обычно готовят из курицы или курицы. Чаще всего его подают с вермишелью, но можно заменить и налитыми кнедликами или картофелем. Бульон был и сейчас является основой большинства польских супов, поэтому стоит уделить время выбору качественных ингредиентов для его приготовления. Интересно, что в Шотландии преобладает куриный или бараний бульон с добавлением моркови, сельдерея и большого количества лука-порея.

Рецепты куриного бульона:

Утиный бульон

Утиный бульон – это деликатес, который вы можете легко приготовить самостоятельно, не выходя из дома. Самое главное, чтобы бульон получился хорошо, следует обратить внимание на свежесть и степень обезжиривания утки. В идеале она должна быть молодой и худой, весом 1,5-2 кг. Это один из самых жирных бульонов. Кроме того, он питательный, ароматный, слегка сладковатый на вкус и имеет привлекательный золотисто-коричневый цвет.Утиный бульон – не обычное блюдо, а его вкус может придать пышность как воскресному ужину, так и особому торжеству. Чаще всего его готовят из середины тушки (туловища с шейкой, одним крылом и ногой). Рецепт утиного бульона не слишком сложен, ведь существенно не отличается от рецепта куриного бульона. Традиционный утиный бульон – лучшее блюдо для осенней хандры, он, несомненно, лечит печали, согревает и поднимает настроение. Утиный бульон нужно варить около 90 минут, а лучше до 2 часов.Подавать с пшеничной, домашней или безглютеновой пастой. Хотя на приготовление утиного бульона уходит много времени, стоит приготовить большую кастрюлю этого вкусного супа. Хорошие польские овощи и свежее мясо отплатят вам вкусом и насытят.

Как известно, это мясной и овощной бульон. Бульон из одного вида мяса можно приготовить из утки, заготовленной нашими бабушками годами. Он имеет свой характерный запах и вкус, а также обладает согревающими свойствами.Многие люди готовят бульон на воскресный ужин или когда кто-то из домочадцев простужен. Приготовление такого бульона также может быть экономным способом на ужин, ведь с вареной уткой, например, можно приготовить вареники.


Говяжий бульон

Говяжий бульон готовится из кусочка говядины, овощей и специй. Это идеальное блюдо при простуде, которое очень быстро согреет. Наиболее часто используемое мясо для говяжьего бульона: пластырь, грудинка, хребет, голень или грудинка.Он отличается от куриного бульона жирностью (говяжий бульон намного жирнее) и цветом (говяжий бульон темнее). Это также определенно более питательно и сытно. Он обеспечивает питательные вещества, которые не только укрепляют, но и оказывают большое влияние на пищеварительную систему. Говяжий бульон прекрасно насыщает организм. Хороший говяжий бульон, в отличие от самого популярного куриного или утиного, имеет гораздо более характерный и слегка пикантный вкус. Говяжий бульон работает как самостоятельный суп, чаще всего подается с лапшой, а также как основа для других супов, таких как томатный или огуречный.Мясо из говяжьего бульона можно использовать для приготовления начинки для крокетов или вареников. Самое главное правило в приготовлении такого бульона – он должен вариться медленно на слабом газу, иначе может появиться пена и бульон будет сильно мутным.

Сколько семей, столько и оригинальных рецептов бульона и любимых вариантов этого супа. В прошлом самым популярным был бульон из говядины, который имел насыщенный вкус, аромат и цвет.Для его приготовления лучше всего выбрать более жирный кусок говядины с костью, например грудинка, заплатка, грудинка. Конечно, нельзя забывать об овощах и специях. Говяжий бульон идеален в качестве основы для приготовления других супов, например, томатного, картофельного, гуляша или соусов. Классические специи для бульона – это обычная соль и черный перец. Большинство людей также включают лавровый лист и душистый перец.


Щавелевый суп

Щавелевый суп или щавелевый суп — это зеленый слегка кисловатый суп со щавелем в качестве основного ингредиента, который придает ему характерный вкус.Благодаря этому овощу, который нельзя хранить, он является летним сезонным блюдом. Также доступны концентраты щавеля для супа. Помимо щавеля, в этом специфическом супе вы найдете овощи (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей), лук, картофель, укроп и такие добавки, как сливки или мука. Чаще всего к щавелевому супу подают сваренные вкрутую яйца или тосты. Поскольку щавель является основным ингредиентом этого блюда, он содержит много ценных питательных веществ, в том числе бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, магний, кремний, цинк, железо, медь, витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин.Щавелевый суп содержит много дубильных веществ, поэтому его рекомендуется есть при диарее. Все из-за содержащейся в щавеле клетчатки, оказывающей вяжущее действие на слизистую толстого кишечника.

Szczawiowa — традиционный польский кисловатый суп, приготовленный, как следует из названия, со щавелем. Щавель — обычное растение, которое растет на лугах и опушках, кому-то когда-то пришла в голову идея добавить его в борщ и можно сказать, что попал в яблочко. Нельзя забывать и о мясном бульоне, чаще всего его готовят из свиных ребрышек.Щавелевый суп – это сезонный суп, поэтому весной его можно отведать из свежего щавеля. Однако ничего не потеряно, если мы хотим приготовить такой суп и в другое время года, вы можете использовать концентрат щавеля.

Рецепт щавелевого супа

Кислый ржаной суп

Журек — суп из мясного бульона, загущенный закваской, обычно из ржаной муки, с характерным кисловатым вкусом. Фирменное блюдо региональной польской, белорусской, чешской и словацкой кухни, а также других северных славян.Это питательный суп из копченостей с колбасой, салом и картофелем. Это один из старейших супов польской кухни. Это неотъемлемая часть Пасхи - этот кислый суп подают на польских столах во время пасхального завтрака. Первый сохранившийся рецепт кислого ржаного супа датируется 16 веком, но он сильно отличается от сегодняшнего. В те времена это было блюдо, приготовленное из таких растений, как борщ или лебеда. Интересно, что в большинстве домов был даже специальный горшок под названием «журек», в котором находился рассол.По сравнению с другими супами, кислый суп содержит гораздо больше клетчатки, которая поступает из овощного бульона. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и регулирует уровень инсулина, предотвращая колебания уровня сахара в крови. Он также ускоряет выведение токсинов и очищение организма, поддерживает систему кровообращения, снижает уровень холестерина и предотвращает кишечные заболевания.

Журек — это суп, который изначально очень популярен в Силезии, поэтому вы можете встретить имя Журек Силезский. Само название ржаного супа происходит от немецкого слова sauer, что означает кислый, подкисленный, маринованный.Его готовят из мясного бульона и закваски из ржаной муки, что придает супу кисловатый привкус. Журек готовят по-разному. Однако чаще всего его готовят с добавлением копченостей, сала, колбасы, картофеля и часто яиц. Также можно встретить название пасхального кислого ржаного супа, который чаще всего подают с белой колбасой, приправленной хреном и забеленной сливками. Грибы также добавят вкуса. Журек известен не только польской кухней, его также готовят в белорусской, чешской и словацкой кухнях.

Рекомендуемые рецепты кислого ржаного супа

Суп диетический

Суповая диета не что иное, как следует из названия, это диета для похудения, состоящая из супов. Их едят в течение недели. В зависимости от калорийности и типа диеты это может быть один или несколько видов супа. С тех пор, как суповая диета стала популярной, то есть в конце 1980-х годов, первым блюдом, на которое она сделала ставку, были щи. Лишь позже в него были введены вегетарианские супы, а также блюда на основе бульона.

Следует отметить, что при проведении данного вида диеты старайтесь не покупать готовые супы в магазинах. Овощные и мясные супы мы стараемся готовить сами, в первую очередь из продуктов здорового питания, т.е. необработанных или обработанных как можно меньше.
Вопреки видимому, суповая диета очень низкокалорийна, потому что во время нее мы можем есть только супы по определенному рецепту и пить воду.

Особых типов суповых диет не существует.Если мы решились на это и хотим добиться успеха в виде снижения веса, мы должны помнить одно простое правило. При приготовлении супов по различным рецептам учитывайте, что в их составе должны быть только полезные, свежие овощи, нежирные, то есть мясо с очень небольшим количеством жира. Единственное, на чем не приходится экономить, так это на добавках в виде специй и трав.

Виды суповой диеты

Что такое суповая диета? Эта диета является диетой для похудения, как следует из названия, она основана в основном на одном или разных видах супа.Во время его действия в течение недели мы можем употреблять только указанные в рецептах супы и воду. Это относительно ограничительная, низкокалорийная диета, и не все из нас могут ее использовать. Первоначально суповая диета основывалась в основном на щах и бульонах. С ростом популярности тренда здорового питания мы можем выделить три типа суповых диет.

Первая – бульонная диета на основе овощей и куриного бульона. При его употреблении лучше всего есть домашний бульон в течение дня небольшими порциями, что поможет нам свести к минимуму чувство голода.В это время наши завтраки должны состоять из нежирных молочных продуктов, цельнозернового хлеба и свежих фруктов.

Другой вид – капустная диета на основе упомянутых выше щей. В нем относительно мало жиров, но чрезвычайно много клетчатки, которая ускоряет обменные процессы и поддерживает работу кишечника.

Эта диета чрезвычайно ограничительна, и ее не рекомендуется использовать более одной недели. Третий тип диеты, основанный на жидкой пище, — это бобовая диета.Помимо фасоли, в него могут входить все бобовые, а также помидоры, перец и сельдерей. При его употреблении два раза в день едим приготовленные из этих овощей супы и пьем достаточное количество воды.

Советы по диете на основе супа

Диета на основе супа является совершенно новой, короче говоря, она опирается на единственную основу таких продуктов, как суп для всей диеты. Конечно, фрукты и овощи также рекомендуются, и даже не исключен один черный кофе до 14 часов.На этой диете никто не чувствует себя голодным, потому что супы можно есть в любом количестве, главное, чтобы они были приготовлены по принципам диеты. Главное правило – не жарить продукты, которые вы хотите использовать для приготовления супа, и использовать много свежих овощей. Также нельзя использовать на кухне готовые, покупные бульонные кубики, их можно приготовить самостоятельно. При суповой диете в супы можно добавлять мясо и готовить их, например, в виде тефтелей. Для поддержания диеты на основе супов достаточно готовить их разнообразно, чтобы диета нам не наскучила.

Эта диета состоит из трех этапов, где на заключительном этапе я начинаю вводить другие «твердые продукты или второе блюдо». Вы можете потерять больше всего в течение первого месяца, но желательно взвешиваться только после первого месяца, так как в первое время может быть тенденция к увеличению массы тела. Эта диета особенно рекомендуется для полных людей, которые хотят безопасно похудеть, и для всех тех, кто не может представить себе голодную диету.

Диета на основе супов, к сожалению, тоже имеет недостатки, в основном это запоры, которые могут сопровождать вас в начале вашего приключения с супами.Эта диета, хотя и не является ограничительной, также сложна на практике - избегать употребления алкоголя, а тем более пищи в других формах, в то время как другие ее едят нелегко. После этой диеты редко возникает эффект йо-йо. Эффект йо-йо, как правило, возникает из-за того, что у вас снова появились плохие привычки в еде. Для желающих придерживаться этой диеты существуют различные группы поддержки в социальных сетях и публикациях. Прежде чем приступить к диете, стоит проанализировать, подходит ли она нам, успеваем ли мы готовить различные супы, любим ли мы покупать свежие овощи и зелень.

Крайне важным аспектом является также психологическая подготовка, например, лучше не переходить на эту диету перед важной церемонией, например, свадьбой, выпускным балом. Несомненно, может быть полезно купить кулинарную книгу с интересными рецептами супов, которые мы никогда не ели. Благодаря этому мы получим возможность не только употреблять диту, но и узнавать новые вкусы, ведь эта диета не о жертвах, а о том, чтобы получать удовольствие и худеть с «полным животом».


Интересные рецепты супов:

  1. Компот из сухофруктов с фасолью
  2. Крем-суп с песто из петрушки
  3. Крем-суп из каштанов
  4. Тайский суп с красной пастой карри и креветками
  5. Суп «Белуча» на кислом молоке сладкий батат с гремолатой
  6. Суп из лука-порея с ветчиной.Исключительный вкус
  7. Укропный суп с картофелем
  8. Суп-пюре из запеченной свеклы и малины
  9. Крем-суп из сельдерея и орехов
  10. Чесночный крем-суп с молодым картофелем
  11. Укропный суп с цветной капустой и зеленым горошком
  12. Зара, суп с зеленью
  13. Картофельный суп с фасолью и колбасой
  14. Суп-пюре из корней груши и петрушки

.

Как сделать грибы в блендере? Проверенные рецепты

Одних осень завораживает буйством красок и ароматов, другие просто хотят ее переждать. В своей редакции "Польская Золотая Осень" она самая красивая и приятная. Ненастным дням - грибники радуются, ведь дождливые дни и теплые ночи - знак того, что в лесу появятся грибы. Есть много любителей собирать грибы. Независимо от того, относимся ли мы к экспедиции за грибами как к хобби, для получения прибыли или как к форме отдыха - лес оказывает успокаивающее воздействие на наш организм, а белых гриба, подберезовиков, козлятников, красных грибов и лисичек - их любят Польская кухня .Суп из белых грибов, соус из белых грибов – вкус и аромат блюд из лесных грибов не заменит ни одно другое блюдо. Лазанки, вареники, бигос, паштеты с грибами – это праздник для вкуса. Маринованные или маринованные - "поэзия" Как сделать грибы? Сколько поваров, столько и идей. Немного взбиваем с помощью блендера (наш чашечный блендер G21 Excellent).

Бархатные супы и грибные соусы. Не двигайтесь без блендера!

Грибной соус из свежих белых грибов

  • ½ кг грибов
  • 1 лук
  • 1-2 зубчика чеснока
  • ½ стакана сливок для соусов
  • 1 столовую ложку масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ½ стакана воды
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения

Грибы очистить, промыть проточной водой и нарезать полосками.Нарежьте лук. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла в сковороде. Позеленить лук, добавить продавленный через пресс чеснок. Добавьте оставшееся сливочное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить воду и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими. Погасить сливки ложкой горячего бульона и влить в сковороду. Вскипятить. Приправить солью и перцем. Перелейте слегка остывший соус в чашу блендера и перемешайте до получения однородной массы . Перелейте соус в соусник, подавайте с мясом и кнедликами, украсьте зеленью петрушки.

Высушенный грибный соус

  • 3 Сухие грибы
  • 1 лук
  • 1-2 гвоздики чеснока
  • 3 Столкейки масла
  • 1 Бейный лист, 2-го зерна
  • САКЕТА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКА САКЕТА САКЕТА САКЕТА САКЕТА САКЕР САКЕР САКЕР . 1 столовая ложка пшеничной муки

У вас уже есть образцы этого года? Узнайте: ---> как хранить сушеные грибы? <---

Залейте грибы тремя стаканами воды и оставьте минимум на час.Слить воду с замачивания грибов. Отварить грибы около получаса в 2 стаканах отвара предварительно пропитав их специями. Измельченные лук и чеснок обжарить на сливочном масле (2 столовые ложки) и добавить в грибной бульон. Муку обжарить на оставшемся масле. Влить ру в грибной бульон. Вскипятить. Выньте специи из кастрюли и смешайте соус до консистенции сливок.

Вкусный грибной суп-пюре

  • 2 стакана овощного или птичьего бульона
  • 30 дкг лесных грибов (можно заморозить)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 2 900 зубчиков чеснока картофель калиброванный
  • 1 небольшая морковь
  • ½ стакана сливок для супов
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу

В кастрюле припустить лук в масле, добавить выдавленный через пресс чеснок, затем очистить, промыть и нарезать грибы.Жарить 10 минут. В кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Все проварить около 30 минут, добавить сливки и специи. Перелить слегка остывший суп в чашу блендера и смешать со сливками. Подавать грибной суп с гренками и петрушкой .

---> Также узнайте: Как правильно сушить грибы в сушилке! <---

А знаете ли вы, что из грибов можно приготовить ароматную приправу к блюдам? Итальянцы называют его " polvere di porcini ", у нас - грибной порошок .Достаточно хорошо просушенные грибы измельчить в блендере . Затем просейте их через сито (даже два раза). Полученный порошок высыпать в банку и закрутить. Грибной порошок — отличное дополнение к омлетам, яичнице-болтунье, ризотто и паштетам. Удачных сборов и вкусных грибных блюд!

Поделиться этой публикацией

90 100 Twitter 90 100 Facebook Поделиться 90 100 Google+ 90 100 Pinterest

.

Суп с сыром и грибами | НовостиGastro.pl


Ингредиенты:

? 250 г свежих или замороженных подберезовиков
? 1 итальянский
? 1 пучок зеленого лука
? 100 г сливочного масла
? 150 г сыра Корыцин
? 1 л сток
? соль, перец, оливковое масло


? лук? белую часть зеленого лука мелко нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле со сливочным маслом, приправить перцем


? Овощи (сельдерей, морковь и петрушку) натереть на терке, затем добавить к глазированному луку и тоже обжарить


? Складываем овощи в миску, а в кастрюлю кладем крупно нарезанные грибы; обжарить грибы в масле


? к грибам добавить овощи и залить все бульоном


? когда суп закипит, бросить мелко нарезанный корыцинский сыр; растворяем сыр, постоянно помешивая, чтобы он не прилипал ко дну


? Разлить по глубоким тарелкам и посыпать сверху нарезанным зеленым луком


Полезный совет:

? вместо подберезовиков можно, если есть, использовать подберезовики
? бульон может быть говяжий, куриный или овощной

.

Смотрите также