Икра баклажанная запеченная в духовке на зиму


Баклажанная икра из запеченных овощей

Рецепт приготовления баклажанной икры из запеченных овощей - очень простой. Болгарский перец и баклажаны вначале запекаются в духовке, а затем измельчаются в блендере и соединяются с измельченными свежими овощами. Блюдо получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте! Уверена, икра, приготовленная по этому рецепту, понравится всем без исключения. 

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры из запеченных овощей потребуется:

баклажаны - 3-4 шт.;

перец сладкий - 2 шт.;

помидор - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.

Этапы приготовления

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры из запеченных овощей
Овощи вымыть. Баклажаны и перец выложить на противень (я застелила противень фольгой). В нескольких местах вилкой сделать на овощах проколы. 

Овощи вымыть. Баклажаны и перец выложить на противень (я застелила противень фольгой). В нескольких местах вилкой сделать на овощах проколы. 
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Баклажаны и перцы должны за это время запечься и стать мягкими. 

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Баклажаны и перцы должны за это время запечься и стать мягкими. 
Дать перцу и баклажанам немного остыть, затем снять с них кожицу, из перца удалить семена. 

Дать перцу и баклажанам немного остыть, затем снять с них кожицу, из перца удалить семена. 
С помощью блендера измельчить запеченные овощи до однородной массы. 

С помощью блендера измельчить запеченные овощи до однородной массы. 
С помидора снять кожицу. Очистить лук и чеснок. Лук, чеснок и помидор выложить в одну ёмкость и измельчить блендером до однородной массы, выложить получившуюся смесь к измельченным баклажанам и перцам, хорошо перемешать. 

С помидора снять кожицу. Очистить лук и чеснок. Лук, чеснок и помидор выложить в одну ёмкость и измельчить блендером до однородной массы, выложить получившуюся смесь к измельченным баклажанам и перцам, хорошо перемешать. 
Добавить соль, чёрный молотый перец и растительное масло. Перемешать. 

Добавить соль, чёрный молотый перец и растительное масло. Перемешать. Аппетитная, вкусная баклажанная икра из запеченных овощей готова. Переложить её в стеклянный судок или баночку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов, чтобы она остыла и настоялась. Затем можно подавать на стол. 

Аппетитная, вкусная баклажанная икра из запеченных овощей готова. Переложить её в стеклянный судок или баночку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов, чтобы она остыла и настоялась. Затем можно подавать на стол. 
Приятного аппетита!

Икра из печеных баклажанов, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости, примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.

Шаг 2

Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

Шаг 3

Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.

Шаг 4

Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.

Шаг 5

К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.

Шаг 6

Затем добавить баклажаны. Перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

Шаг 7

Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

Шаг 8

Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры.

Шаг 9

Хранить в холодильнике или погребе.

Икра из запеченных баклажанов и перцев рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

Икра из запеченных баклажанов и перцев рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Икра из запеченных баклажанов и перцевАВТОР: Maria Chumakovskaya порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов23

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Красный сладкий перец

2 штуки

Желтый сладкий перец

1 штука

Сладкий красный лук

½ штуки

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

5 столовых ложек

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Помидоры

1 штука

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 200 градусов.

2Баклажаны должны быть довольно большими. Натереть их маслом и сделать вилкой проколы вдоль плода. То же проделайте с перцами.

3Поставить в духовку минут на 20. Овощи должны быть подпеченными.

4Пока овощи в духовке, нарезать мелко лук (я режу ¼ луковицы, но многие любят побольше — как пожелаете сами), нарезать мелко укроп и петрушку.

5На помидоре сделать несколько слега-надрезов и обдать кипятком, затем — ледяной водой, и очистить от шкурки.

6Снять шкурку с баклажан и перцев, переложить в железную миску и накрыть фольгой. Минут на 20 (этот шаг можно опустить, но я всегда так делаю, тогда аромат особенно сохраняется).

7Овощи порезать мелко, но не до состояния каши. Если они водянистые — слить лишнюю жидкость. Засыпать луком, посыпать чесноком, посолить и поперчить, полить маслом — тут, чем больше именно растительного подсолнечного масла, тем вкуснее получится!

Совет к рецептуЯ бы советовала есть холодной.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Только у нас в семье не режут всё.а пропускают через мясорубку, она потом легче мажется

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Икра из запечённых баклажанов

Описание

Обожаю этот рецепт баклажанной икры с детства; помню, с каким нетерпением я каждый год ждала августа, чтобы полакомиться кукурузой и этой вкуснющей «заморской» икрой! У нас в семье имеется два любимых рецепта икры из синеньких, как ласково называют этот овощ южане (хотя, на мой взгляд, они скорее фиолетовые!): жареное рагу-ассорти с синими, кабачками и перцем, и «сырая» икра. Сырой она называется потому, что, в отличие от «жареной», её нельзя закатать на зиму. Можно только съедать просто так, ложками, положив на хлеб или брускетту - наслаждаясь, пока сезон! Вот увидите: практически все попробовавшие будут просить у Вас рецепт этой икры.

В свою очередь, есть два способа приготовления сырой икры (как и винегрета): баклажаны можно отварить, а можно запечь в духовке. Первый способ хорош тем, что синенькие готовы чуть быстрей и не так жарко на кухне. Но потом отваренные синенькие нужно несколько часов выдерживать под прессом, подставив тарелку, чтобы стекала лишняя вода. Конструкция та ещё:) А второй способ, то есть запекание, хоть и требует больше времени, зато синие можно сразу же употребить в икру, без всяких предварительных манёвров. И совсем необязательно специально кочегарить духовку ради пары баклажанов – я делала одновременно три блюда: запеканку из брокколи с курицей, цветную капусту с сыром, а сбоку положила завёрнутые в фольгу баклажаны. Вот какая экономия времени и энергии!

Так что давайте будем готовить шикарное августовское угощение - икру из запечённых баклажанов: это просто и очень, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 крупных спелых помидора;
  • 1-1,5 столовой ложки душистого подсолнечного масла;
  • Соль – по вкусу, примерно 1/3 чайной ложки;
  • Молотый чёрный перец – также по вкусу, пару щепоток.
Баклажаны выбираем не очень крупные, чтобы пропеклись быстрее. А помидоры, наоборот, большие и самые спелые, с сочной мякотью. Заправлять вкуснее всего нерафинированным ароматным маслом – «жареной» олией для салатов.

Инструкция:

Помоем синенькие, обсушим полотенцем и каждый плотно завернём в фольгу для запекания, блестящей стороной наружу.

Получаются вот такие серебряные баклажаны, очень прикольно выглядит!

Кладём их в разогретую духовку, можно прямо на решётку на средний уровень, можно – на противень. Запекаем баклажаны в духовке 35-40 минут при 180-190С – до тех пор, пока станут мягкими. Точное время зависит от размера овощей и от Вашей духовки.

Аккуратно развернув фольгу, даём печёным баклажанам остыть.

Затем снимаем тонкую шкурку и рубим овощи на доске широким ножом до получения баклажанной «каши».

Выкладываем в миску. Туда же добавляем измельчённый репчатый лук – режем как можно мельче. И натёртые на крупной тёрке помидоры без шкурок.

Солим, перчим, перемешиваем и пробуем. Если вкус на соль-перец устраивает – заправляем маслом. Такой порядок обязателен: если Вы сперва заправите, а потом посолите, то масло, обволакивая овощи, не даст пробраться к ним специями, и будет постоянно казаться, будто икра недосолена. Если вдруг пересолили, бывает – просто добавьте ещё один тёртый помидор.

Перемешав икру с маслом, выкладываем в салатницу и украшаем веточками зелени.

Очень вкусно кушать икру из печёных баклажанов, щедро накладывая её на белый хлеб. Или просто ложками, вприкуску с ломтиком батона.

5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

povarenok.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг репчатого лука;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 3–4 пучка петрушки;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.

Приготовление

Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.

Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .

Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.

Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.

За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.

Ингредиенты

  • 1½ кг баклажанов;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г репчатого лука;
  • 300 г помидоров;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.

Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.

Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.

Ингредиенты

  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ кг репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг кабачков;
  • 1–2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.

На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

nakormi.com

Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.

Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.

4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

http://fotorecept.com

Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.

Ингредиенты

  • 400 г баклажанов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ пучка кинзы;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 1 столовая ложка хмели-сунели;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • ½–1 чайная ложка соли.

Приготовление

Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.

В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также

Вкусная икра кабачковая запеченная в духовке простой рецепт пошаговый

Простая и вкусная кабачковая икра в духовке. Думаю, что для многих такой способ приготовления кабачковой икры покажется необычным! Однако если вы хоть раз попробуете этот рецепт, то уверена- он точно попадет в ряды любимых! Она готовится в рукаве для запекания! Готовим вкусную икру кабачковую запеченную в духовке простой рецепт быстрого приготовления.

Ингредиенты.

Кабачок- 2 шт. средних (500г),
Морковь - 1 шт. крупная (120г),
Лук репчатый - 1 шт. крупная (130г),
Перец болгарский- 1 шт. (120г),
Помидоры- 2 шт. (140г),
Чеснок- 3 зубчика,
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль,
Специи - свежесмолотый черный перец, сушеная зелень, пажитник- при наличии.

Как приготовить Вкусная икра кабачковая запеченная в духовке просто рецепт пошаговый

1. Подготовить овощи- помыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Сложить овощи в рукав для запекания, добавить соль, специи, растительное масло; перемешать. Из рукава выпустить лишний воздух, завязать, уложить в форму для запекания, проделать зубочисткой несколько дырочек сверху- для выхода пара.

2. Поместить в заранее разогретую до 200гр. С духовку на 50-60 минут. Вынуть, немного остудить, слить выделившийся сок, а запеченные овощи поместить в удобную глубокую посуду и взбить до однородности погружной ногой блендера. ⠀ Получается невероятно вкусная нежная икра! ⠀

3. Примечание: Специи можно взять другие, в зависимости от личных предпочтений, однако если вам попадется пажитник, то обязательно не упустите возможность его использовать- он придает тот самый вкус «магазинной». Сок, который сливается после запекания овощей, можно использовать при приготовлении супов, гарниров, соусов, тушении мяса и прочем.

Простые Рецепты

Кабачковая икра в духовке: рецепт на зиму

Невероятно вкусным и любимым многими угощением считается кабачковая икра. У каждого кулинара-профессионала и любителя есть свой фирменный рецепт приготовления такого кушанья. Большинство хозяюшек овощи тушат, а затем измельчают до консистенции пюре. Но есть и те, кому пришлась по вкусу кабачковая икра в духовке. Именно такой способ ее приготовления мы и обсуждаем в сегодняшней статье.

Его величество — колоритный кабачок!

Вы до сих пор не знаете, как готовится кабачковая икра в духовке на зиму? Тогда вам непременно нужно усвоить этот кулинарный урок. Так хочется захватить с собой в зиму кусочек лета! И сделать это можно посредством консервации любимых овощей. Все, что уродило на вашей грядке, попадет в баночки, которые вы с удовольствием будете откупоривать в холодный зимний день.

Из кабачков получается вкуснейшая икра кабачковая в духовке. Рецепт на зиму не совсем обычный, поскольку в данном случае выбран иной способ тепловой обработки овощей. Но сначала давайте определимся, какие же продукты необходимы для приготовления этого кушанья.

Помимо кабачков, которые составляют основу икры, необходимо использовать лук репчатого сорта, морковь, сладкий перец. Для улучшения вкуса овощного микса добавляют уксусную кислоту, рафинированное растительное масло, сахарный песок и соль. Есть еще варианты приготовления икры с томатами и баклажанами.

Чтобы у вас получилась изумительная, вкуснейшая кабачковая икра из запеченных кабачков в духовке, которая будет иметь ослепительный оранжевый оттенок, необходимо выбирать молоденькие плоды кабачков, а также добавлять немного томатной пасты или пюре из свежих помидоров. Кабачки очищают от кожицы и нарезают кубиками. Взбрызнув овощи рафинированным растительным маслом, их томят в духовом шкафу до готовности.

На заметку! При температурной отметке в 180-200° кабачки будут запекаться около 40 минут. Чем меньше вы нарежете овощ, тем быстрее он пропечется.

Вполне аналогично поступают и с другими компонентами, добавляемыми в икру. Но вы можете их тушить в жаровне или другой толстостенной посуде.

Совет! Перед консервацией стеклянные емкости обязательно стерилизуют вместе с крышками. Икру нужно раскладывать в банки в горячем виде и сразу же прочно закатывать.

Теперь обсудим несколько важных кулинарных нюансов приготовления кабачковой икры из запеченных овощей в духовке. Во-первых, для придания икре насыщенного оттенка добавляйте мясистый сладкий перец красного или оранжевого цвета. Во-вторых, используйте порошкообразную куркуму, которая придаст икре золотистый оттенок. В-третьих, вы можете добавлять пряности и специи, которые кардинально изменят вкус кабачковой икры.

Если вы используете дополнительно баклажаны, их следует правильно обработать, то есть удалить соланин. Для этого достаточно нарезанные баклажаны посыпать солью и оставить под прессом на некоторое время. Вместе с выделившимся соком уйдет и излишняя горечь.

По любому рецепту икру можно приготовить как для одного приема пищи, так и для консервации на зиму. Если вы стерилизуете банки с содержимым в духовом шкафу, то ставить их нужно только в холодную духовку. Предварительное нагревание духового шкафа приведет к тому, что от резкого перепада температурного режима стекло треснет.

Кабачковая икра в духовке: рецепт

А вот еще один не менее интересный вариант приготовления закусочного блюда из кабачков. Вам наверняка понравится кабачковая икра в рукаве в духовке. Буквально 40 минут — и вкуснейшее угощение готово к употреблению. После запекания овощей вам останется их только измельчить погружным блендером до однородности.

Совет! Рукав нужно обязательно прокалывать в нескольких местах, чтобы обеспечить выход пара в процессе запекания.

Ингредиенты:

  • кабачки – два плода среднего размера;
  • чеснок – три зубчика;
  • зелень;
  • соль;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
  • морковь – два корнеплода;
  • сладкий перец болгарский – одна штука;
  • свежий помидор – одна штука;
  • луковица – одна головка.

Приготовление:

  1. Такую кабачковую икру по праву называют диетическим лакомством. Кроме того, вы сохраните максимально все полезные свойства овощей. Дополнительно тепловой обработки овощи не требуют.
  2. Очищаем овощи. С кабачков обязательно снимаем кожицу с помощью овощечистки. Если плоды перезрелые, то необходимо удалить и семена.
  3. Очищенную морковь и сладкий перец промываем и обсушиваем.
  4. Все овощи нарезаем кусочками произвольного размера. Но чем меньше нашинковать овощи, тем быстрее они пропекутся.
  5. Перемешаем подготовленные овощи и переложим в пакет для запекания. Кстати, с помидоров можно снять кожицу, чтобы она не испортила внешнего вида икры. Для этого овощ необходимо в течение пары минут бланшировать в кипятке, а затем ополоснуть охлажденной водой.
  6. Добавляем соль. Достаточно одной чайной ложки.
  7. Сюда же вливаем рафинированное растительное масло. Желательно использовать оливковое — оно придаст икре потрясающий аромат и вкус.
  8. Закрываем пакет, фиксируем края и все хорошенечко встряхиваем.
  9. Выкладываем рукав с содержимым в огнеупорную форму.
  10. Отправляем в духовой шкаф, который заранее нужно включить и прогреть до температурного порога в 180°. Запекать овощи будем в течение одного часа. Не забываем проколоть пакет в нескольких местах зубочисткой.
  11. Запеченные овощи в горячем виде выкладываем в миску с высокими бортиками.
  12. Вооружаемся погружным блендером и измельчаем запеченные овощи до однородности. Икру нужно взбивать хорошо, чтобы не оставалось комков.
  13. Остается разложить икру в стерилизованные емкости и закатать их крышками. А если вы приготовили икру к столу, добавьте в нее измельченный укроп для улучшения вкуса.

Попробуйте приготовить любимую кабачковую икру по предложенному рецепту. Вкус у этого угощения потрясающий, а главное, что в овощах сохраняются все полезные свойства, несмотря на продолжительную тепловую обработку.

Читайте также:

Вы можете в духовом шкафу запечь только кабачки, а все остальные овощи потушить на плите или в мультиварке. Останется только все соединить и измельчить. Что касается пропорций уксусной кислоты, масла, сахарного песка и соли, то их желательно четко соблюдать, чтобы не испортить вкуса икры. Приятного аппетита!

Запеченная баклажанная икра на зиму, рецепт


Не обязательно запекать овощи на огне, чтобы они были ароматными и вкусными. Предлагаю оригинальный способ приготовления пикантной баклажанной и грибной икры, которую вы можете приготовить на своей кухне. Для этого понадобится только газовая плита или духовка ..

Запеченная баклажанная икра на зиму - рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.


Состав:
- баклажаны 300 г,
- перец 170 г,
- лук 2 шт.,
- шампиньоны, грибы 110 г,
- чеснок 2 зубчика,
- масло растительное 70 г,
- петрушка по вкусу,
- соль 0,5 ч. Л.,
- мед 0,5 ч. Л.,
- щепотка перца.


Чтобы икра из баклажанов и грибов с особым ароматом получилась особенным ароматом, необходимо запекать баклажаны и перец. На кухне поможет обычная газовая горелка. Включите небольшой огонь и поставьте овощи на несколько конфорок. Запекать овощи, периодически переворачивая их. Готовые баклажаны должны быть мягкими при нажатии пальцем.


Когда перцы подгорят со всех сторон, сложите их в пакет и перевязите. Оставьте запеченный перец в пакете на 5 минут.


Баклажаны разрезать пополам и выложить все мясо в миску. Для более нежного вкуса икры рекомендую есть баклажаны без косточек. Баклажаны мелко порубить ножом.


Лук нарезать кубиками и отправить жарить на сковороде с растительным маслом.


Тем временем очистите перец от кожуры и промойте под водой.Паприку измельчить небольшими кубиками и добавить к баклажанам.


Смешайте овощи в миске и добавьте соль и немного меда для пикантности.


Добавить мелко нарезанные грибы к луку и обжаривать до золотистого цвета в течение 5-7 минут.


Добавьте грибы в миску с икрой. Насыпьте мелко нарезанные зубчики чеснока и петрушку в миску и перемешайте ложкой. Теперь осталось добавить смесь молотого перца по вкусу.


По вкусу можно использовать острый перец чили.Готовую баклажаную икру подать на стол дайте настояться 30-40 минут в холодильнике. Закидываем банки на зиму. Очень вкусна эта икра из запеченных баклажанов и грибов с черным хлебом.


С уважением, Эльби.
Также попробуйте приготовить на зиму тыквенную икру и зеленые помидоры.

.

Запеченные баклажаны на зиму: лучшие рецепты приготовления

  • Время приготовления: 2-3 часа
  • Порций: Банки 0,5-1л
  • Тип блюда: Салаты и закуски в банках
  • Сложность: Среднее значение

Сегодня я хотел бы познакомить вас с некоторыми из лучших рецептов приготовления запеченных баклажанов на зиму. Любители синего уже приступили к процессу вышивки, и информация будет полезной и актуальной.Давайте разберемся, чем закрыть вкусный запеченный баклажан на наступающую зиму.

Запеченные в духовке баклажаны на зиму: быстро и вкусно

Рецепт:

  • Баклажаны - 5 шт .;
  • Нежирное масло - 60 мл;
  • Соль - 3 г.

Технология:

  1. Итак, давайте посмотрим, как приготовить наш возврат.
  2. Баклажаны промыть, наколоть вилкой.
  3. Выложить на противень и поставить в духовку на часы при 230 ° C.
  4. Затем возьмите «синие», остудите, снимите с них кожицу.
  5. Стерилизуйте банки как можно удобнее. В каждую банку наливаем по 30 мл растительного масла.
  6. Плотно уложить баклажаны в банки, посыпать каждый слой солью. Наконец, добавьте немного масла.
  7. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение получаса.
  8. Затем накрыть одеялом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервант нужно в холодильнике.Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Запеченные баклажаны «как на огне», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны принесут ароматы лета, запах огня и просто доставят бесподобное удовольствие ..

Рецепт:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • Репа репа - 500 г;
  • Нежирное масло - 100 мл;
  • Вода - 400 мл;
  • Уксус 9% - 100 мл
  • Соль - 45 г;
  • Чеснок - 10 зубчиков;
  • Хмель-сунели - 7 г.

Технология:

  1. Рецепты приготовления баклажанов «как на огне» мало чем отличаются от традиционных рецептов. Но вкуснее их приготовить с чесноком, хотя в большинство рецептов он не входит. Посмотрим, как приготовить его «голубое» с чесноком.
  2. Очистить чеснок и разделить на зубчики. Каждую нарезать тонкими поперечными пластинами.
  3. Хорошо промойте баклажаны. Процесс. Очистите кожу. Разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте.
  4. Влить в сковороду растительное масло, нагреть.Жарить, постоянно помешивая, до готовности.
  5. Лук очистить, вымыть и нарезать полосками. Вылить в сковороду до «посинения» с чесноком. Готовьте все вместе еще 5 минут.
  6. В кипяченую воду добавить специи и соль, дождаться полного растворения. Влейте уксус.
  7. Залить маринадом подготовленные овощи. Затяните фольгой. Убрать в холодильник на сутки.
  8. Промойте банки, в которых будет храниться изделие, пищевой содой и упакуйте в них готовые баклажаны.Стерилизуйте баночки на водяной бане полчаса.

Совет! Затем закатайте банки и дайте им полностью остыть. Можно использовать уксус 6%, немного увеличив его перекрытие.

Запеченные баклажаны с перцем и помидорами

Рецепт:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Перец болгарский - 300 г;
  • Масло растительное - 90 мл;
  • Соль - 30 г;
  • Уксус - 40 мл.

Технология:

  1. Первый шаг - тщательно отсортировать все овощи, чтобы удалить поврежденные и гнилые фрукты.Каждое повреждение - сигнал к отказу. Наших запасов просто не хватит до зимы.
  2. У баклажанов нужно удалить плодоножку и порезать каждую в нескольких местах. Это сделано для того, чтобы баклажаны не сломались в процессе выпечки
  3. Затем застелите противень пергаментной бумагой. На нее выложить баклажаны и перец. Включите духовку на 220 ° Ϲ, вы не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре часа. За это время баклажаны нужно несколько раз перевернуть..
  4. Свежие помидоры поместить в пластиковую или металлическую емкость, ошпарить кипятком. Подержите минуту и ​​снимите кожицу.
  5. Достаньте перец и баклажаны из духовки.
  6. Положите перец в полиэтиленовый пакет на несколько часов и прикрутите. Затем достаньте перец и очистите его. Затем нарезать соломкой.
  7. Очистите баклажаны от кожуры, чтобы они не потеряли форму
  8. Разложите готовые овощи в стерилизованных банках. Строго употребляйте - в этом нет ничего плохого.И еще будет. На каждый слой выложить по несколько крупинок соли.
  9. Затем нужно разлить по банкам: на литр - 60 мл масла и 30 мл уксуса, а на полтора литра еще немного.
  10. Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю для стерилизации. Накройте дно сковороды тонким кухонным полотенцем. Стерилизовать литровую банку 20 минут. Полтора литра - 25 минут.
  11. Свернутые банки переверните, накройте теплым одеялом и отставьте на 10 часов.

Совет! Наши баклажаны должны быть спелыми и некрупными.Можно брать любые помидоры: красные, желтые, розовые - что вам больше подходит. Используйте перцы разных цветов - заготовка будет выглядеть эстетичнее.

Баклажаны запеченные без стерилизации

Рецепт:

  • Баклажаны - 1,5 кг;
  • Нежирное масло - 300 мл;
  • Уксус - 40 мл;
  • Перец душистый - 5 горошин;
  • Соль - на свой вкус.

Технология:

  1. Все изделия моются.
  2. Нарежьте баклажаны ломтиками. Поддайтесь гнету, соли.
  3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
  4. Выложить овощи на противень, посолить. Доведите духовку до 220 ° С. Накройте овощи фольгой. Выпекать до готовности.
  5. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и перец. Варите это.
  6. Выложите овощи слоями в банки. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Свернуть. Переверни. Прекрасно полностью.

Совет! В этом рецепте вы можете использовать любой сорт перца под рукой.Хранить в холодильнике.

Запеченные баклажаны без уксуса

Рецепт:

  • Баклажаны - 2,5 кг;
  • Репа лук репа - 1 кг;
  • Чеснок - 5 зубчиков.

рассол:

  • Вода - 500 мл;
  • Сахар - 300 г;
  • Соль - 150 мл;
  • Нежирное масло - 250 мл.

Технология:

  1. Обработайте баклажаны и запекайте в духовке. Чистить.
  2. Выложите обработанный лук и чеснок.
  3. Все соединить, залить рассолом, тушить полчаса.
  4. Переложить в стерилизованные банки. Свернуть.
  5. Остыть. Хранить в холодильнике.

Баклажаны, запеченные в томатном соусе - ароматы лета-зимы

Рецепт:

  • Баклажаны - 2 кг;
  • Помидоры - 1 кг
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Соль - 30 г;
  • Перец черный - 5 шт .;
  • Лавровый лист - 4 шт.

Технология:

  1. Баклажаны вымыть и обсушить, запечь в духовке ¾ часа при 180 ° Ϲ.
  2. Снимите кожицу.
  3. Переложите баклажаны в банки
  4. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец.
  5. Помидоры протереть блендером.
  6. Варить ¼ часа, посолить.
  7. Острый томатный соус разлить по банкам.
  8. Банки накрыть крышками, стерилизовать ¼ часа.
  9. Свернуть, круто.

Совет! Покупайте крепкие плотные помидоры - они будут держать форму в готовом продукте.

Подводя итог лучшим рецептам запеченных баклажанов на зиму, хочу сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые высокие оценки.


.

Икра баклажанная »Jadłonomia · веганские рецепты не только для веганов

Откуда берется баклажанная икра - неизвестно. Он упоминается в польских кулинарных книгах, считается продуктом еврейской кухни, но наибольшей популярностью он пользовался в России. Однако вне зависимости от гражданства баклажанная икра остается непревзойденной закуской на праздничном столе.

Вместо рыбных блюд на моем праздничном столе обязательны острые вешенки и баклажанная икра, последняя минимум втрое больше ингредиентов.Он полон специфических вкусов - кисло-лимонной, с большим количеством чеснока, лука и с добавлением укропа и петрушки. Идеален для рождественских паштетов, вкусен на ломтике хорошего хлеба или на гречневых оладьях. Поэтому я искренне надеюсь, что икра из баклажанов была создана на даче на реке Висла и скоро вернется к столам в качестве национальной закуски, доступной в каждом ресторане вместо селедки.

версия для печати

Икра баклажанная

  • Время приготовления: 15 минут + 30 минут выпекание 15М

Ингредиентов в банке:

1 большой баклажан / 500 г
3-4 столовые ложки оливкового масла
2-3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки нарезанного укропа
1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
¼ маленькая луковица, очень мелко нарезанная
соль

Подготовка:

  1. Духовку разогреть до 200 градусов.Обернуть баклажан алюминиевой фольгой, два-три раза наколоть вилкой и поставить в духовку, запекать 25-30 минут.
  2. Разверните мягкий баклажан из фольги, срежьте с него крышечку и нарежьте весь баклажан мелкими кубиками. Переложите в миску, тщательно перемешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник минимум на два часа. Лучше всего на хороший хлеб на следующий день.

Попробуйте другие блюда из этих ингредиентов:



Рецепт из блога Jadłonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kawior-z-bakazana/

.

рецептов икры из баклажанов на любой вкус. Икра баклажанная

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшую баклажаную икру на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классические, с морковью, перцем, лизать по вашему рецепту.

Икра баклажанная - Рецепты на зиму

В этой статье вы найдете:

Икра баклажанная на зиму

Состав

    1 кг баклажанов

    300 г моркови

    500 г помидоров

    500 г зеленого перца

    200 г лука

    100 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Промыть баклажаны, разрезать продольно на 4 части.Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, отжать овощи и промыть.
  2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Очистите морковь и разрежьте на 4 части. Пропустить через мясорубку баклажаны, перец и морковь.
  3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до румяной корочки. Все овощи перемешать и тушить полчаса.
  4. Горячую икру разлить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 10-15 минут.Банки скручиваются, переворачиваются и закрываются на сутки.

Икра баклажанная «классическая»

Состав

  • 5 кг баклажанов
  • 5 кг томатов
  • 1,5 кг моркови
  • 2,5 кг перца
  • 1 кг лука
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена перца. Все измельчить на мясорубке. Для соли
  2. Лук нарезать кубиками и обжарить.Помидоры протрите. Все овощи перемешать и тушить 30-40 минут.
  3. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать при 100 ° C в течение 10 минут. Банки закупорить и остудить.

Икра баклажанная по-украински

Состав

  • 2,5 кг свежих баклажанов
  • 2 кг лука
  • 3 кг красных помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г сладкого красного перца
  • 20-30 г укропа и
  • 0,5 стручка горького красного перца
  • 100-120 г соли
  • 50-60 г сахара
  • 800 г подсолнечного масла
  • 20-40 г.5% уксус

Приготовление:

  1. Смажьте кисточкой баклажаны, срежьте стебли, кожицу не снимайте. Очистите и промойте лук и морковь. Вымойте перец, помидоры и зелень.
  2. Баклажаны нарезать кубиками, лук, морковь и сладкий перец соломкой, дольки зелени, дольки помидоров.
  3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавьте соль, сахар, измельченный острый перец.
  4. Перемешать массу при перемешивании, добавить овощи и уксус в течение 20-25 минут, разложить по банкам и стерилизовать 50 минут при 100 ° С.

Икра из баклажанов и моркови - зимний рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 160 г. Помидоры
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г растительного масла
  • 120 г петрушки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить баклажаны, очистить их, нарезать крупными полосками, перемешать и отставить на 30 минут.
  2. Выдавить сок руками. Переложить баклажаны в сковороду, заправить растительным маслом и размешать, размешать до мягкости.
  3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавьте к баклажанам овощи.
  4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и тушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
  5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.


Икра из баклажанов и сладкого перца

Состав

  • 3 кг баклажанов
  • 1 кг сладкого перца и моркови,
  • 15 кг красных томатов,
  • 750 г лука,
  • 0, 5 л растительного масла,
  • соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры - кружочками.

Обжарить все овощи (по отдельности). Затем соедините их и тушите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Состав

  • На 1 кг баклажанов
  • 200 г яблок
  • 2 ст. л растительного масла
  • 1,5 ст. л. уксуса
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. сахара
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Запекать баклажаны в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и дать остыть.
  2. Лук мелко нарезать, поймать и натереть на терке.
  3. Подготовленные баклажаны и лук перемешать, добавить тертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны 600 г
  • 3-4 луковицы и помидоры,
  • 4 ст. л растительного масла
  • 1 ст. л. уксуса
  • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
  • 2-3 запеченных или жареных перца протертых,
  • 1 ст.жареные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

  1. Баклажаны отварить (лучше запекать), очистить, пропустить мясо через мясорубку или мелко нарезать.
  2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и лук, обжаренный на растительном масле.
  3. Посолить, поперчить, заправить по вкусу растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить в тарелку и посыпать зеленью.
  4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной таре без крышки.

Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

Готовьте вкусную икры из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

Икра из баклажанов на зиму - настоящий хит среди пустых мест. Готовится он просто, из имеющихся продуктов, это отличная закуска и закуска, и гостям не будет стыдно ее подать - они будут довольны и попросят дополнительные дополнения. Как бы там ни было, икра баклажанная на зиму! Причем сладко-острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или просто в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей.Словом, рецептов баклажанной икры так много, что просто не удержаться от приготовления хотя бы пары банок для образцов. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие хозяйки, опытные и начинающие, баклажанная икра на зиму. Точнее рецепты его приготовления. Не тратьте время ни на что, выбирайте то, что вам нравится.

Рецепты с фото заготовок из баклажанов

Икра баклажанная "Мамины любимицы"

Состав
5 кг баклажанов
3 литра пюре из перезрелых помидоров
2 горьких перца
2-3 большие головки чеснока,
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Кулинария
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы они стали горькими. Затем отжать, смыть соль и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра пюре из помидоров и готовьте все вместе 20 минут. Затем добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, нарезанный и очищенный чеснок, измельченный или измельченный, рубленую зелень и варить 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте к икре уксус, просто сделайте это осторожно, дайте закипеть и разлейте горячую икру по стерилизованным банкам, укутайте в тепле и дайте остыть.Затем отправьте на хранение в подвал.

Как вы думаете, почему баклажан ласково называют «синим», хотя он скорее фиолетовый, чем синий? Вот что получилось: «синие» и «синие», вкус их по названию не изменился. В общем, баклажаны черные, желто-коричневые и белые, как снег. Причем различной формы - круглой, но также цилиндрической или грушевидной.

Икра баклажанная на зиму "Золотая осень"

Состав
1 кг баклажанов
500 г лука
300 г помидоров
150 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Кулинария
Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запекайте в духовке на медленном огне. Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры опустить в кипяток на несколько минут, снять с них кожицу, а также, мелко нарезав, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности.Натереть чеснок в прессе с солью и уксусом, заправить этой смесью подготовленную икру, все перемешать, разложить по стерилизованным сухим банкам и закатать. Конечно, готовый продукт храните в прохладном месте, дайте ему полностью остыть перед этим.

Икра баклажанная со сливами

Состав
1 кг баклажанов
500 г слив
5 помидоров
3 перца,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст. сахар
соль, перец черный - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны вымыть, разрезать плодоножку, разрезать пополам вдоль и положить половинки на разрезанный на части противень. Добавьте немного соли и сбрызните растительным маслом. Выложите все овощи на второй противень. Лук можно положить прямо в шелуху, достаточно разрезать на две части и положить вместе с нарезанными. Так же, как баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запекайте все в духовке до готовности на среднем огне.Сливы вымыть, удалить испорченные, если случайно попались, разрезать пополам, удалить косточку и пройти через мясорубку. После того, как овощи запекутся, подождите, пока они остынут, и очистите лук. Все овощи пропустить через мясорубку, соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и выложить в посуду, в которой икра будет вариться на огне. Кстати о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления баклажанной икры. Намного удобнее готовить в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра точно не пригорит и сохранит свой вкус и аромат.Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно перемешивать. За 3-5 минут до приготовления влить в икру уксус, хорошо перемешать и заранее выложить готовую горячую икру по стерилизованным банкам. Закатать их отварными и просохшими крышками, дать банкам остыть и положить на хранение.

Вы, конечно, заметили, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимое для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению баклажанной икры, что берут ингредиенты на глаз.Итак, следуя их совету, если вы хотите, чтобы икра была сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится кислая икра, добавьте еще помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра баклажанная «Смех»

Состав
1 кг баклажанов
1 кг моркови,
1 кг лука,
3 кг помидоров
1 кг болгарского перца
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст.90 л уксуса, соль по вкусу.

Кулинария
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, переложить в таз, чтобы получилась икра. Затем обжарьте тертую морковь и измельченный лук, измельченный перец и выложите обжаренные овощи на баклажан. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается ароматнее и необычайно вкуснее. Помидоры пропустить через мясорубку и заправить полученную томатную массу овощами.Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем горячую готовую икру переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демьянкой», видимо, в честь человека по имени Демьян, который первым привез в свою страну этот необыкновенный плод. Ну кто бы в этом сомневался - это наши русские баклажаны, как ни назови!

Икра баклажанная на зиму южные мотивы

Состав
3,2 кг баклажанов
800 г помидоров
800 г лука
600 г сладкого перца
500 мл растительного масла
50 г зелени
1,5 столовые ложки л соли
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка молотого черного перца.

Кулинария
Выбранные спелые и вымытые баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде в течение 15 минут. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами, а овощи мелко нарезать. Обжарить баклажаны и лук на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, всыпать овощи, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая.В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, в банках тоже должно быть жарко. Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, убедившись, что икра слегка кипит, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Состав
500 г баклажанов
500 г кабачков
300 г помидоров
200 г репчатого лука,
растительного масла
соль, перец - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и мелко нарезать. Отдельно обжарить помидоры и лук. Все овощи соединить и перемешать, добавить по вкусу соль и черный перец и довести смесь до кипения. Затем аккуратно переложите горячую икру в стерилизованные банки и простерилизуйте: банки 0,5 л - 75 минут, банки 1 л - 100 минут. Закатайте банки крышками, остудите и сохраните для остальных вещей.

Икра баклажанная с яблоками "Фермерская"

Состав
1 кг баклажанов
1 кг томатов
500 г лука,
500 г сладкого перца
1 острый перец
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл масла растительного,
соль, сахар, перец черный - пробовать.

Кулинария
Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая.Когда жидкость в сковороде уменьшится, добавьте к овощам баклажаны и тушите 20 минут. Для придания яицам пряно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и крупно натертые яблоки. Следите, чтобы острый перец не ломался при тушении. Тушить еще 10 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте убрать горький перец; уже придал икре необходимую остроту. Подготовленную икру переложить в банки объемом 1 литр и стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать предварительно приготовленными крышками.

Интересный факт: жители Палермо летом традиционно проводят Олимпийские игры по баклажанам. Здесь собираются лучшие повара, чтобы продемонстрировать свои таланты и необычные блюда из баклажанов. Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша баклажанная икра на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почетное место.

Икра "Пожалуйста стол"

Состав
1 кг баклажанов
2 помидора
1 луковица,
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кориандра,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л растительного масла
1 ч. л. соли
1 ст. сахар

л

Кулинария
Баклажаны очистить, очистить от кожуры, нарезать кружочками и опустить на 15 минут в подсоленную кипящую воду. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, помытый крыжовник с предварительно нарезанными пони измельчить с помощью блендера. Помидоры с баклажанами пропустить через мясорубку.Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и варите 15 минут. Затем всыпать соль, сахар и варить еще 5 минут. Затем к общей растительной массе, пропущенной через пресс, добавить мелко нарезанную кинзу, чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Икра баклажанная нарезанная 'Vegetable fantasies'

Состав
4-5 баклажанов
2 луковицы,
1 морковь
¼ кочан,
4 ст.л с томатной пастой сверху,
стручок капсулы острого перца,
1 головка чеснока
масло растительное
сахар, соль - по вкусу.

Кулинария
Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле, добавить к ним мелко нарезанную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и мелко нарезанные кубиками баклажаны, добавить томатную пасту, налить немного воды и продолжить готовку 20 мин. Наконец, к основной массе добавить острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушить до готовности.Вы можете сами отрегулировать вкус икры, добавив по вкусу соль или сахар, и они могут вам не понадобиться. Горячую икру переложить в стерилизованные банки и закатать простерилизованными крышками. Когда он остынет, положите его в свою драгоценную кладовую.

Кто, кстати, считает баклажан овощем, глубоко заблуждается. Баклажан - ягода. Да-да, это такая огромная ягода, которая прекрасно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами.Например, баклажанная икра с овощами и сливами такая же.

Икра баклажанная Equal equal

Состав
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы,
500 г очищенных и очищенных от сердцевины яблок,
3-4 ст. л.сахара
1 ст. соль
¾ ст. растительное масло.

Кулинария
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все выложить в кастрюлю, на которой будет вариться икра, всыпать сахар и соль.Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить с момента закипания под крышкой на слабом огне 30 минут 10 минут без крышки. Готовую горячую икру выложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки и укутать до полного остывания.

Икра баклажанная с тыквой и физалисом

Состав
5 кг баклажанов
1 кг тыквы
1 кг фруктов физалиса,
1 кг помидоров
1 кг лука,
250 мл растительного масла,
соли по вкусу.

Кулинария
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки с крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Помидоры и лук мелко нарезать. Очистить тыкву и семена и натереть на крупной терке. Обжарить помидоры, лук, физалис и тыкву вместе на растительном масле в течение 3 минут. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу разлить по банкам, которые затем стерилизуют: банка 1 л на 30 минут, банка 0,5 литра на 20 минут.По завершении процесса закатайте крышки и дайте им остыть.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Предлагаю сегодня приготовить домашнюю баклажаную икру, которую довольно просто приготовить. восхитительное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно собственное приготовление этой икры. Икра из баклажанов - блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к мясу.

Оказывается, баклажаны - очень полезный овощ. Баклажан входит в культуру пасленовых. В Украине и в южных регионах России баклажаны ласково называют «голубыми» по цвету. Благодаря наличию клетчатки баклажаны улучшают пищеварение. Микроэлемент калий в баклажанной икре полезен для сердца человека, а медь и железо - при анемии. Именно поэтому баклажаны часто рекомендуют пожилым людям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины. Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, но помимо вкусовых качеств он обладает еще и целебными свойствами.
Баклажан, помимо вышеперечисленных элементов, содержит витамины B, витамины A, C и P, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и обеспечивают отличное насыщение, низкий мочегонный эффект. Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта применять противопоказано.

Для приготовления домашней баклажанной икры нам понадобятся такие продукты:
- Баклажан - 700 г.
- Лук - 2 шт. Средний
- Салатный перец (желательно красный) - 4-5 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Помидоры - 300-400 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Приправы: соль, перец по вкусу
- Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек

Приготовление икры баклажанной:

Баклажан очищающий

Кости

Хочу сразу предупредить, что для приготовления баклажанной икры нужна глубокая сковорода с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую сковороду.

Мы начинаем готовку с подготовки всех ингредиентов, так как они готовятся почти все одновременно. Вымойте баклажаны и очистите плодоножку. Чистить баклажаны и морковь очень удобно с помощью специального приспособления для чистки овощей - овощечистки. Это намного быстрее и удобнее. Семена вымыть и очистить от кожуры.

Перец нарезанный кубиком

руб. Морковь

Нарезать кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений.Овощи нарезаются мелко, но при желании их также можно нарезать довольно крупными кусками. Вторую половину объема помидора разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась отделенной. Тогда его следует выбросить.

В результате получается мякоть томатов без кожицы. Морковь следует натереть на крупной терке.

Начинаем тушить баклажаны

Нарезать помидоры

Лук нашинковать и выложить на сковороду, разогретую на подсолнечном масле. Когда лук станет золотистым, выложите все предварительно нарезанные ингредиенты - баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и закрыть крышку.

Варите все овощи на медленном огне

Икра мелкая

Время от времени помешивайте, тушите около сорока минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте и действуйте, как указано ниже. Если вам нравится нарезанная икра, мы думаем, что домашняя икра из баклажанов почти приготовлена, и все остается как есть.
Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи. Для этого беру картофельную машину и аккуратно измельчаю подготовленные тушеные овощи.
Икра баклажанная соленая, перец, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление баклажанной икры окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
окончание икра домашняя баклажанная очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.Спешите приготовить баклажан по моему рецепту, пока баклажан еще есть в продаже. Это вкусно и полезно. Приятного аппетита всем.

Буду благодарен за все отзывы и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра из баклажанов - одна из самых вкусных и полезных для здоровья закусок. Любители еды любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажаную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, так как ему есть место как в повседневном меню, так и в праздничных трапезах. Не менее вкусная голубая икра будет сочетаться с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусную овощную закуску? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то баклажаны следует запекать. Если хотите сохранить вкус и палитру, все ингредиенты для икры придется мелко нарезать, для однородной консистенции использовать мясорубку или блендер, а для резкости добавить чеснок или специи.

Икра баклажанная в мультиварке

Когда много сезонных овощей и на улице жарко, готовить на домашней кухне и готовить продукты на зиму - занятие не из приятных. Как это поменять? Воспользуйтесь «умной» техникой, которая сведет к минимуму работу по дому, и вам также понадобится хороший рецепт, например, баклажанная икра в мультиварке. Перед тем, как запустить соответствующую программу, вам просто нужно нарезать овощи, положить их в миску - все остальное «умная» техника сделает сама, сохраняя витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра баклажанная в духовке

Даже незамысловатый рецепт баклажанной икры на зиму предполагает обработку овощей: плоды нужно хорошо вымыть, а затем соблюдать технологию. Чтобы запастись вкусной икрой на зиму, голубую можно жарить, тушить или запекать. Последний способ - сохранить цвет всех овощей, от чего готовая баклажанная икра в духовке выглядит такой аппетитной. Синюю можно запечь целиком или нарезать кубиками, при этом собирать фрукты необязательно.

Использование баклажанов способствует снижению холестерина в крови, нормализации обмена солей и липидов в организме, а также улучшению работы сердечной мышцы.

Икра баклажанная - общие принципы и методы приготовления

Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры произвольные, по вкусу. Выбирая их, помните, что с луком, перцем и морковью икра может быть слаще; помидоры дают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов.То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра баклажанная - Подготовка продукта

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном готовится из:

  • баклажаны;
  • моркови;
  • лук репчатый;
  • помидоры
  • чеснок
  • сладкий перец;
  • масло подсолнечное;
  • соль

Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, вымойте и измельчите по рецепту. Обычно к баклажанной икре овощи режут кубиками. Конечно, для приготовления можно использовать мясорубку или блендер, но, по мнению экспертов, вкус икры совсем не такой.

При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны - они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра баклажанная - Лучшие рецепты

Рецепт - Икра баклажанная для консервирования

Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такой уход - настоящий подарок и может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

Состав :

  • 10 средних баклажанов;
  • 5 морковок;
  • репчатый лук;
  • 5 сладких перцев;
  • 1 кг помидоров;
  • масло растительное;
  • по вкусу соль и специи.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить не менее чем на полчаса, чтобы сок пропал горечью.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры и натереть морковь.

4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправить икру солью и черным перцем.

Готовую баклажаную икру разложить по банкам, простерилизовать около получаса и закатать.

Рецепт - Икра из запеченных баклажанов

Эта икра обладает прекрасным вкусом и очень полезна.Рецепт его несложный, блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Состав :

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 3 крупных помидора;
  • 3 больших перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч.л. уксуса
  • соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное нерафинированное.

Способ приготовления :

1. Запеченные баклажаны запекаются в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы они не сломались).Во избежание пригорания овощей при запекании их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажан был готов, его нужно проткнуть ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Запекать перец с баклажанами, но предварительно вынуть их из духовки, примерно через 15 минут. Готовые баклажаны выложите в миску, а перец - в полиэтиленовый пакет, чтобы их было легче чистить.

2. Очистить помидоры от кожицы (можно просто разрезать острым ножом), аккуратно снять кожицу с баклажанов и нарезать кубиками.

3. Очистив перец и семена, нарезать их кубиками.

4. Смешав все подготовленные ингредиенты в миске, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (около 6 ст. Л.). Если помидоры кислые, нужно брать меньше уксуса, и будет достаточно 0,5 ч. Л. В этом случае вы можете добавить столько же сахара.

5. После приготовления икры поставьте ее на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы, ведь сочетание баклажана и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Состав :

  • 3 крупных баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 2 морковки;
  • 10 крупных грибов;
  • 1 крупный перец;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • по вкусу овощи, специи и соль;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазать подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запекать подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. В кастрюле доведите воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, держите их около 2 минут, чтобы потом легко удалить с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренному луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Вынуть запеченные баклажаны, чеснок и перец из духовки и дать им остыть.

8. Выложить обжаренный лук, морковь, помидоры и грибы на сковороде, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Перцы и баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, чеснок измельчить и все добавить к тушеным в кастрюле овощам.

10. После перемешивания содержимого кастрюли всыпать соль и тушить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавить в икру специи, зелень и несколько столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить 2-3 минуты, после чего она готова.

Зимняя икра из баклажанов - Пошаговый рецепт

Здоровые овощи Я хочу есть круглый год, а не только во время сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Процесс сбора вкусной овощной икры не должен быть сложным.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые из них очистить, нарезать и тушить. Готовая баклажанная икра на зиму прекрасно сочетается со вкусом с вяленым ломтиком бородинского хлеба, надолго борясь с чувством голода.

Состав

  • баклажаны - 100 г;
  • кабачки (кабачки) - 100 г;
  • морковь - 2 шт .; лук репчатый - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 50 г;
  • масло (оливковое) - 50 мл;
  • специй по вкусу.

Заготовка баклажанной икры на зиму:

Для начала нужно нарезать овощи мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Разогреть масло, обжарить на сковороде все овощи, кроме синих, с томатной пастой. Через четверть часа снять, выключить огонь, остудить, взбить миксером. Отдельно потушить баклажаны без кожицы, соединить с другими ингредиентами, добавить специи, соль, перец, аккуратно перемешать. Тушить четверть часа, затем готовую икру переложить в банки на хранение.

Икра баклажанная на зиму - Простой рецепт

У каждого рецепта есть свои достоинства, но всегда найдется такой, который не потребует слишком много энергии, чтобы быть востребованным. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов опередил по популярности все остальные способы домашнего приготовления, удивительно сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основой рецепта служат доступные сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень, специи.

Состав

  • синий - 0,5 кг;
  • сладкий перец - 150 г;
  • 90 035 помидоров - 200 г;
  • морковь - 150 г;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • масло - 200 мл;
  • соль - 1 ч.

Приготовление классической икры баклажанной:

Нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, натереть морковь и выдавить сок из помидоров. Все овощи отваривают отдельно, обжаривают 5 минут, затем кладут в одну сковороду, икру тушат полчаса.Быстрый способ стерилизовать банки - промыть их кипятком, например, с крышками, или в микроволновой печи. Когда икра из баклажанов готова к зиме, нужно взять ее и переложить в банки для длительного хранения.

Рецепт - Икра баклажанная на зиму

Насколько вкусно, полезно и полезно содержать дом? Если облизать пальцы баклажанной икрой, тут не может быть сомнений. Приготовить на зиму такой вкусный овощ, который отлично сочетается с мясом, грибами или картофелем, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: необходимо очистить баклажаны от кожуры, затем запечь до готовности, а лучше сделать томатный сок.

Состав

баклажан - 1 кг; помидоры - 500 г; репчатый лук - 1 головка; чеснок - 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) - 50 мл; соль, сахар - 1 чайная ложка; перец чили по вкусу.

Способ приготовления икры баклажанной

Синий цвет размягчить, помидоры измельчить до кашицы блендером.В эту смесь добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Их следует сразу укладывать по краям, поэтому стерилизацию емкостей с крышками следует проводить заранее. Дайте яйцам остыть перед тем, как убрать их на хранение.

Есть домашние заготовки, рецепты которых можно выбрать по любому, но их нельзя испортить. Выглядят они аппетитно, к тому же очень полезны, и тому подтверждение - запеченная на зиму баклажанная икра.В наличии сезонные продукты, сбор щадящий, а вкус такого блюда будет напоминать грибную икру. Овощную закуску приготовить несложно и лучше в больших количествах, так как гарниры обязательно захочется.

Состав

  • баклажаны - 700 г;
  • томатная паста - 60 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сахар, соль - 1 чайная ложка;
  • уксус (столовый, яблочный) - 1 ст.ложка;
  • масло - 120 мл;
  • черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Запекайте синие в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Потом еще горячим переложите на сковороду, оставьте еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда кожица будет легче отделить. Тем временем нарезать лук, обжарить нарезанный лук до мягкости с паштетом. Добавить нарезанные баклажаны, дать настояться 10 минут.Поместить в стерилизационные банки и добавить к овощной массе измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, тушить яйца 5-7 минут, затем закрыть на зиму.

Если вы захотите купить в магазине закуску из баклажанов, это не составит большого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с тем, что готовится заботливыми руками. Чтобы зимой подать аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но стоит попробовать и домашнюю баклажаную икру.

Состав

  • синий - 500 г;
  • 90 035 помидоров - 400 г; морковь - 100 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец - 100 г;
  • чили - 0,5 стручка;
  • петрушка, укроп - по 2 веточки;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • Сахар
  • - 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • уксус - 1 ст. ложка;
  • масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Не очищая от кожуры, нарежьте баклажаны кубиками, например перец, морковь и лук.Обжарить овощи в казане, добавить измельченные помидоры, перец, соль. Время от времени яйца помешивать, варить до загустения. Всыпать измельченную зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Разложите овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса. На зиму домашнее обслуживание герметично закрывается крышкой.

Если вы не хотите долго возиться с заготовкой, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Приготовленная без стерилизации икра из баклажанов - это вкусная закуска, которой не стыдно угостить приехавших на отдых или внезапно гостей.Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды, или как гарнир, или как самостоятельное блюдо - вот варианты, в которых этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать вкусной овощной икры.

Состав

  • синий - 1 кг;
  • перец - 0,5 кг;
  • 90 035 помидоров - 700 г;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • чили - 1 капсула;
  • соль - 40 г;
  • Сахар
  • - 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие растереть вместе с кожицей, нарезать кубиками, влить раствор (столовая ложка соли со столешницей на литр воды), отставить на полчаса. Лук, перец, помидоры, морковь нарезать так же, мелкими кубиками. Выдавить баклажаны, обжарить на сковороде, а также работать с другими овощами, обжаривая каждый по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю, всыпать черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Установите минимальный огонь, чтобы масса закипела примерно 40 минут. Икру выложить в банки, хранить на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы высвободилась жидкость, которую нужно слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горькие, их можно сразу готовить.

Все ингредиенты баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При приготовлении продуктов для приготовления баклажанной икры баклажан не следует измельчать мелко, чтобы его вкус не потерял в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно приготовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи дают достаточно сока для тушения. Его оценят те, для кого важна калорийность пищи. Очевидно, что тушеные овощи дают больше «легкой» икры.Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара утверждают, что если запечь баклажаны с икрой или коптить прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

.

Сырая запеченная баклажанная икра. Баклажанная икра по-одесски. Ингредиенты для приготовления сырой баклажанной икры

Икра из баклажанов - одна из самых любимых всеми закусок, и у каждой хозяйки, как и при приготовлении борща, есть свои рецепты и кулинарные секреты жареной икры из голубой. Но рано или поздно каждая женщина задумывается, как приготовить сырую баклажаную икру? Действительно, эта закуска больше подходит для лета из-за своей свежести и обилия витаминов и микроэлементов, которыми так хочется запастись в этом сезоне.Сырая баклажанная икра, помимо прочего, имеет более легкий и приятный вкус и является универсальным блюдом - она ​​подходит как в качестве начинки для бутербродов, так и в качестве добавки к закускам.

Совет: Для идеального сочетания вкусов опытные повара советуют выбирать молодой, еще не перезревший темно-фиолетовый синий. Кожица у них более тонкая, а косточек и горечи практически нет.

В приготовлении блюда нет ничего сложного, а чтобы вы смогли убедиться и попробовать повторить это на своей кухне, мы пошагово подготовили рецепт икры из сырых баклажанов с фото.

Состав

Порции: - + тридцать

  • баклажаны 2 кг
  • помидоры 6 шт.
  • лук 1 шт.
  • перец сладкий 4 шт.
  • Оливковое масло 100 мл
  • Кориандр по вкусу
  • Соль 1 столовая ложка (без горки)

На порцию

Калорий: 52 ккал

Белки: 0,7 грамма

Жиры: 3,2 г

Углеводы: 5,2 г

60 минут Распечатать видео-рецепт

    Прежде всего, включите духовку на 160 ℃ и дайте ей это согревает.

    За это время мы обрабатываем перец и баклажаны - тщательно промываем, сушим бумажными полотенцами и хорошо смажем оливковым маслом.

    Накройте противень фольгой и слегка сбрызните сливочным маслом. Выложите на него овощи, накройте фольгой и запекайте около 40 минут. Когда все будет готово, выключите огонь и оставьте противень в духовке на несколько минут - так овощи могут немного вспотеть и кожица будет легче сниматься.

    Выпекая баклажаны и перец, мы не тратим время на остальную еду.Лук промыть, промыть под холодной струей и как можно меньше нарезать.

    У помидоров сначала нужно избавиться от кожуры. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и бланшируйте (ошпарьте кипятком, а затем окуните в лед или холодную воду) - так, чтобы кожица исчезла практически сама.

    Затем три помидора, три на терке, а остальные нарезать методом конкассе (на мелкие однородные кубики). Полученный томатный сок отлично и быстро маринует лук, убирает излишки шероховатости и запаха, а вкус становится более мягким.

    В конце варки добавить к баклажанной икре мелко нарезанный кориандр и еще раз тщательно перемешать. Отправьте массу настояться в холодильник на несколько часов, затем подавайте.

    Совет: Если вы хотите добавить сырую баклажаную икру с необычным вкусом на гриль или огонь, перед запеканием перца и синего перца в духовке подержите их немного над плитой на слабом огне, чтобы кожица овощей немного пригорает.

    Как видите, рецепт сырой баклажанной икры на самом деле очень простой в приготовлении.Так что скорее запаситесь необходимыми ингредиентами и бегите на кухню, чтобы воплотить эту вкусную реальность, порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!

Сегодня в нашем меню фото-рецепт сырой баклажанной икры на зиму. Названия этой икры несколько, это еще и «одесская икра», это еще и бабагануш. В любом случае, у каждой версии есть некоторые различия, но наша интерпретация сырой икры почти идеальна. Для придания блюду более легкого вкуса синий и перец можно запекать не в духовке, а на углях.И еще - все ингредиенты смешиваются в тепле, благодаря чему сырая икра будет вкуснее. В прошлый раз у нас была традиционная. А теперь приготовим что-нибудь оригинальное.

Эту икру лучше всего подавать к столу с жареным или отварным мясом. Также сырая икра просто бесподобна в сочетании со свежим лавашем или мантакашем. Поэкспериментируйте со специями и травами, если вам не очень нравится кинза, исключите ее из списка ингредиентов. Чтобы попробовать, сделайте небольшую порцию блюда, но помните, что в следующий раз вы будете варить икру совсем в другом объеме.

Состав:

- баклажаны - 470 г,
- перец - 260 г,
- помидоры - 180 г,
- лук фиолетовый - 80 г,
- кориандр, петрушка - по 8-9 веточек,
- масло растительное - 50-70 г,
- морская соль - ароматизатор,
- чеснок - 2 зубчика,
- винный уксус - 5 г.

Процесс приготовления


Прежде всего подготовьте овощи к запеканию - вымойте и обсушите баклажаны и перец. Баклажаны при запекании могут «взорваться», поэтому проткните их вилкой в ​​нескольких местах.Берем форму жаропрочного или обычного противня, выкладываем подготовленные овощи в форму, запекаем в духовке при высокой температуре 25-30 минут.


По истечении указанного времени осторожно достаньте запеченные овощи и выложите их на тарелку.


Легко очищаем баклажаны и перец от верхнего слоя. Если перец с трудом очищается от кожуры, поместите его в чистый пластиковый пакет на три минуты. Очищенные баклажаны можно положить на небольшое сито, чтобы слить лишнюю жидкость.У перца обязательно удалите плодоножку с семенами.


Возьмите свежие помидоры, промойте их в прохладной воде и обсушите. Половину помидоров натереть на мелкой терке, кожицу выбросить. Помидор выложите в удобную глубокую миску.


Еще одним ингредиентом является приготовление красного лука, вы также можете взять салат из разновидности белого лука, если он не имеет острого вкуса, как обычный лук. Итак, пурпурный лук очищаем, промываем, сушим. Лук нарезать мелкими кубиками, положить прямо в томатное пюре.


Затем сразу же нарезать немного охлажденный перец и баклажаны. Складываем все в одну глубокую миску.


Вымойте кориандр и петрушку и стряхните лишние капли воды. Порезать зелень очень мелко. Оставшиеся помидоры нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать. Теперь отправляем все в общую миску.


Наша икра очень любит растительное масло и соль, мы добавляем эти ингредиенты, поливаем несколькими каплями качественного винного уксуса, можно по вкусу щепотку сахарной пудры.


Все перемешиваем, оставляем на час, подаем к столу.
И предметом последнего рецепта была

01. Икра щучья.
Сырую икру промыть, переложить в таз, аккуратно перемешать вилкой, снимая фольгу,
залить кипятком; через 10 минут слить кипяток, переложить икру в другую посуду, заправить
молотым черным перцем, солью, уксусом, растительным маслом и
мелко нарезанным луком, перемешать и отставить на час.
Также можно приготовить замороженную (в брикетах) и малосоленую икру.
Рыбка (навага, корюшка, вобла и др.) Можно жарить и готовить, не снимая икры.
Нельзя есть икру из таких рыб, как маринка, севанская храмуля, осман и усач.
требуется авторизация.

02. Икра щучья зернистая натуральная.
A. Возьмите икру щуки, отделите яйца от фольги вилкой для чашки или кружки и перемешайте той же вилкой
, добавив щепотку соли (мелкая соль, «экстра»).
Продолжайте помешивать, пока не увидите пену.
Как появилась пена - пробуй.Затем уберите в прохладное место.
Обычно икра впитывает эту соленую пену за ночь, набухает и становится зернистой.
Берете хлеб, намазываете его маслом и прослойкой икры - очень вкусно.
B. Икра щуку сбивается с солью и помещается в морозильную камеру.
Холодная желейная икра нарезана ломтиками и посыпана молотым перцем,
мелко нарезанным луком и укропом.

03. Икра яичная.
Рыба соленая с пленками яичников.
Готово, когда яйца не разваливаются при открытии.
Икра икры приготовлена ​​из устриц судака - («галаган»), плотвы, леща - («тарама»).

04. Икра с зеленью.
Икру осторожно отделить от фольги, разбить на яйца и посолить по вкусу.
Сбрызнуть уксусом и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодное место
на 30 минут.
Подавать на тостах или на белом хлебе с маслом. 300 г свежей икры, одна небольшая луковица
, петрушка и укроп, соль, уксус.

05. Икра "Пушистая".
300 г свежей икры судака, щуки, карпа или карася, 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа
, соль, уксус.
Икру осторожно отделить от фольги и посолить по вкусу.
Взбить вилкой, чтобы удалить остатки пленки.
Порезать лук и зелень в кашицу и добавить к икре.
Сбрызнуть уксусом и перемешать. Накройте и поставьте в холодильник
на 30 минут. Подавать с тостами или белым хлебом с сухим белым вином.

06. Икра свежая.
Освободить икру от рыбки от пленок, переложить в таз, разрыхлить,
залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Положить икру в миску, мелко приправить солью, уксусом, молотым перцем.
Нарезанный лук и растительное масло. Икра перемешать и дать
отставить на час для улучшения вкуса.
При подаче посыпать зеленым луком.
Икра судака, щуки, карпа, сига - 90, масло растительное - 5,
уксус 3х процентный - 5, лук репчатый - 10, соль, перец.

07. Икра под маринадом.
Икру хорошо промыть, обжарить до мягкости и охладить.
Затем положить икру в таз, залить маринадом и оставить на холоде
3-5 часов.При подаче к столу положить икру в салатник, залить маринадом и посыпать
рубленой петрушкой, укропом или зеленым луком.
Для приготовления маринада очистите корни и лук, нарежьте их соломкой, сложите
в сковороде или кастрюле и слегка тушите, добавив столовую ложку овощей.
масляные картины. Затем добавить специи, залить водой или рыбным бульоном и варить
10-15 минут. Затем влить уксус, приправить сахаром и солью.

08. Паштет из щучьей икры.
Щуку выпотрошить, икру осторожно удалить, фольгу снять.
Икра измельчить вилкой, смешать с сырым яйцом и приправить солью, перцем, анчоусами,
лимонным соком.
Поместите массу в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями, сверху выложите
слой пюре, намазанного кусочками маргарина и запекайте
в духовке на среднем огне 30 минут.
Для блюда понадобятся: укроп - 5 г, молотые сухарики - 15 г, перец - 0,1 г, анчоусы
- 2 г, сок лимона - 2 г, пюре - 60 г, маргарин или масло
- 20 г.

09. Икорный болгарский крем.
Чаще всего получают из икры щуки.
Продукция и дозировка следующие: 200 г икры (щуки, карпа или другой рыбы),
4 желтка, 200 г подсолнечного масла, 2 лимона, 1 луковица, 2-4 столовые ложки
горячей воды, соль по вкусу. Икра перемешать деревянной ложкой,
очистить от пленки, заправить тертым или мелко нарезанным луком и яичными желтками,
добавить подсолнечное масло и лимонный сок ... Хорошо взбить.
После взбивания добавить столовую ложку горячей воды и снова взбить.
Икра готова к употреблению. Внешне похоже на крем.

10. Соление икры лососевых.
Для засолки 1 кг икры лососевых берут 50-100 г соли.
Залить икру горячей водой (60-70 °), слегка перемешать веником так, чтобы было собрано
пленок и зерна отделились.
Залейте икру несколько раз холодной водой и откиньте на дуршлаг, затем добавьте соль в
и переложите в подходящую посуду, которая плотно прикрыта крышкой или бумагой.
Для длительного посола нужно добавить больше соли.
Слишком соленую икру перед употреблением нужно немного замочить.
Можно добавить мелко нарезанный лук.

11. Икра сушеная.
Для окуня, пойманного на первый лед, будьте осторожны, чтобы не повредить «чулок икры
», брюшко надорванное, икорные «сосиски» ощипанные,
в соли и помещенные в эмалированную чашу.
Блюда покрывают фанерой и прессуют. солят
четыре дня. Затем промывают, концы «чулок» стягивают нитками, чтобы
не развалился.В таком виде икра приостанавливается на 5-7 дней.

12. Икра окуня вареная.
Икра окуня отваривается в воде с добавлением соли и перца.
Желе готовится из остывшего бульона.
Икра в желе выкладывается на тарелку и подается в сливках с хреном.

13. Паштет из икры.
Икра свежая щуки, карпа, судака - 300-400 г, соль, масло растительное 100-200 г, сок
лимонный - 50 г, 2 средние луковицы.
Очистите икра свежей рыбы от фольги, приправьте солью и поставьте в холодильник
на 5-6 часов.В кастрюлю среднего размера налить масло, добавить икру и взбить миксером
.
При взбивании влить лимонный сок и при необходимости добавить масло.
Взбивать 15-20 минут, пока не появится белая пена.
Перед самым концом всыпать мелко нарезанный лук. Время приготовления 20 мин.

14. Икра жареная.
Взять икру щуки, судака, окуня или другую, варить - соль, жир, муку, (укроп).
Икру посолить, выдержать 15-30 минут в прохладном месте,
обернуть в муке и обжарить на раскаленном жире.
Подавать со сливочным соусом и отварным картофелем.

15. Икорные оладьи с кашей.
На 100 г свежей икры, 2 яйца, 1 л перловой крупы, жир, 1/2 л отварного картофеля,
1 луковица, соль.
Икра измельчить, добавить перловую крупу и картофельное пюре.
Яйца взбить, положить тушеный в жире репчатый лук, посолить.
Хорошо перемешать, обжарить небольшие оладьи.

16. Икра рыбная и овощная.
Рыбно-овощная икра недорогое и вкусное блюдо Вкусный рецепт приготовления икры
не займет много времени.
Продукты: 400 г рыбы, 2-3 моркови, 2 луковицы, столовая ложка зелени
(петрушка, укроп), 2 яйца, 2 столовые ложки томатной пасты или острого томатного соуса
(кетчуп), 2 картофелины, соль, уксус вкус.
Для приготовления икры по данному рецепту отварить и отделять рыбу
(хек, треска, скумбрия, судак), измельчить.
Приготовленную морковь натереть на терке. Нарезанный лук
обжарить на растительном масле и добавить туда томатную пасту или соус.
Вареный картофель и яйца измельчить, смешать с рыбой, морковью и луком,
посолить, поперчить, добавить немного уксуса или разбавленной лимонной кислоты,
растительного масла по вкусу.Все перемешать и подавать.

Домашние рецепты такой летней закуски из баклажанов очень разные. Предлагаю хозяйкам приготовить сырую рубленую икру, запеченные баклажаны, помидоры и перец. В моем варианте приготовления икра баклажанная не подвергается длительной термической обработке, и она получается полезной, вкусной, аппетитной и красивой на вид. Для удобства самостоятельного приготовления пошаговый рецепт я щедро предоставил фото.

Состав:

Баклажан - 1 кг;

Помидоры - 1,5 кг;

Салатный перец - 500 гр;

Чеснок - 30 гр;

Репчатый лук - 70 гр;

Соль для вкуса;

Масло растительное - 100 гр.

Для приготовления этой вкусной летней закуски лучше выбирать большие синие, так как при запекании в духовке кожица лучше отделяется. Я специально выбираю салатный перец зеленый или желтый. Готовое блюдо выглядит лучше. Помидоры для этой сырой икры подходят для всех размеров и сортов, если плоды спелые и мясистые.

Как приготовить сырую запеченную икру из баклажанов

Итак, первое, что нужно сделать, это запечь синий и салатный перец в духовке.Выложите овощи на противень и поставьте в разогретую духовку на средний огонь.

Как видно на фото, у нас баклажаны большие и мясистые. Поэтому запекаем их около 30 минут. Сладкий перец запекается 15 минут, поэтому лучше разместить его ближе к краю противня, чтобы удобнее было достать из духовки и отправить баклажаны в запекание.

Запеченный перец выложить на тарелку, завернуть в целлофан и готовить на пару минут пять.

Затем извлеките из перца центр с косточками и снимите кожицу.

Очищенную мякоть нарезать тонкими полосками, полоски нарезать мелкими кубиками, а затем дополнительно измельчить ножом.

За это время очистили и порезали салатный перец, баклажаны хорошо пропеклись.

Очистить их кожицу и удалить плодоножку, слегка отжать жидкость от запекания руками.

Еще нам нужно снять кожицу с помидоров. Сделаем эту процедуру очень простой ... Кожицу каждого помидора, на противоположной стороне плодоножки, слегка разрезаем поперек.

Затем залейте сложенные помидоры в миску с кипятком на одну минуту.

Через несколько минут слейте кипяток и легко и просто очистите помидоры, потянув за края надрезов руками.

Затем вырежьте середину очищенных помидоров.

Помидоры мелко нарезать и дополнительно порубить острым ножом на разделочной доске.

Чеснок и лук очистить, мелко порезать и дополнительно нарезать.

Все ингредиенты измельченной баклажанной икры выложить в миску, всыпать соль, растительное масло и хорошо перемешать.

Посмотрите, какие красочные и красивые у нас смеси, и какие вкусные ... Глядя на финальное фото, думаю, многие проглотят.

Подавать к столу сырую баклажаную икру охлажденной. Я обычно кладу его в холодильник на час или два. За это время овощи не только остынут, но и лучше насытят друг друга ароматами.

Еще раз перемешайте нарезанную баклажаную икру перед подачей на стол.

Что вы думаете о названии блюда «Сырая икра»? Звучит необычно, но поверьте, он такой вкусный и ароматный. Правда, в этом рецепте термической обработке все же будет подвергаться один ингредиент - это баклажаны.Их можно запечь на огне или в духовке. Остальные овощи будут сырыми, чтобы икра была сочной и сохраняла полезные качества в целости и сохранности. Сырую баклажаную икру можно подавать как холодную закуску или как закуску. Вот рецепт сырой овощной икры.

Состав

  • баклажаны 3 шт .;
  • помидоры спелые 3 шт .;
  • перцы 1-2 шт .;
  • лук репчатый или зеленый лук по вкусу;
  • Петрушка;
  • Укроп;
  • красный базилик;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ароматическое масло растительное 50 мл;
  • сахар 1,5 чайных ложки;
  • соль 1 чайная ложка;
  • щепотка молотого перца.

Препарат

Сначала приготовьте для этой икры баклажаны. Обернуть фольгой 2-3 небольших баклажана, выложить на противень и поставить в горячую духовку ... Выпекать при 200 градусах примерно 15-20 минут.
Совет. Еще можно запечь баклажаны в микроволновке, на максимальной мощности, это займет у вас около 7 минут.


Размотайте фольгу, подождите, пока баклажаны немного остынут. Каждый овощ разрезать ножом пополам. Ложкой поскребите мякоть на столешнице и мелко нарежьте.


Перелейте мякоть баклажанов в глубокую емкость. Кстати, в таком виде на зиму можно заготавливать баклажаны, а потом и икру. Достаточно положить запеченную кашицу в пакет и плотно завязать. Хранить в морозильной камере.


Помидоры промыть и нарезать мелкими кубиками. Чтобы икра получилась вкуснее и разнообразнее, используйте помидоры и перец разных цветов.

90 420


Добавить к баклажанам помидоры. Сюда отправьте мелко нарезанный перец, лук, дольку чеснока.


Пряная зелень придает неповторимый аромат сырой икре. К икре рекомендую петрушку, укроп и красный базилик. Вмешать икру и приправить по вкусу солью, сахаром и молотым перцем. Сахар используется в икре для нейтрализации кислоты в помидорах. Осталось влить в готовую икру немного ароматного растительного масла.


Тщательно перемешайте все ингредиенты. Сырую овощную икру нужно настоять десять минут.


Готовую икру выложить в красивый салатник и подавать со свежим домашним хлебом в качестве закуски.

Советы по приготовлению сырой баклажанной икры.

.

Запеченные баклажаны - рецепты с фаршем в духовке, с сыром и помидорами, целиком и в медленной духовке

Запеченные баклажаны очень простые, полезные и очень аппетитные. Их используют как основу для салатов и икры. А голубую можно запечь с другими овощами и сыром, и тогда это будет вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Блюда из запеченных баклажанов

Запеченные баклажаны - рецепт прост и доступен каждому.Что может быть проще, чем положить продукты на противень, установить температуру и немного подождать. Но есть некоторые особенности, которые помогут убедиться, что конечный результат полностью удовлетворен.

  1. Баклажаны горькие на вкус. Чтобы от него избавиться, продукт разрезали на кусочки, посолили, оставили на полчаса, а затем промыли.
  2. После запекания в духовке баклажаны нужно очистить от кожуры, сразу после помещения духовки в пакет, либо просто накрыть крышкой и оставить на 10 минут, после чего кожицу будет легче удалить.
  3. Так, в процессе запекания все синие не ломаются, а в нескольких местах протыкаются вилкой.

Как запечь баклажаны целиком в духовке?

Синие люди любят многих, но при жарке забирают слишком много масла, поэтому посуда с ними получается очень густой. Выход есть - голубые печь можно! Запечь баклажаны в духовке сможет любой кулинар, ведь это совсем несложно, а вместе с ними вы получите вкусный и полезный продукт.

Состав:

  • баклажаны - 3 штуки;
  • соль

Готовка

  1. Противни, покрытые фольгой.
  2. Выложите овощи на противень и запекайте при 200 градусах 40 минут.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные голубые с сыром источают удивительно ароматный, вкусный и нежный. Их можно использовать как отдельное блюдо или подавать с гарниром.Из определенного количества продуктов получается 6-7 порций питательного лакомства, на приготовление которых уйдет не больше получаса. Как вкусно запекаются баклажаны в духовке, узнайте из этого рецепта.

Состав:

  • баклажаны - 500 г;
  • сыр - 100 г;
  • помидоры - 350 г;
  • чеснок - 3 зубчика.

Приготовление

  1. Эти синие нарезают ломтиками толщиной 1 см, а помидоры - кружочками.
  2. Чеснок измельчен.
  3. Взбиватель для сыра.
  4. Баклажаны кладут в форму, каждый кусочек натирают чесноком, сверху кладут помидор, слегка солят, посыпают сыром.
  5. При 190 градусах запеченные в духовке баклажаны с помидорами и сыром будут готовы через полчаса.

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Голубой с фаршем - полноценное сытное блюдо на обед или ужин.Начинку можно класть поверх овощных стаканчиков. А можно баклажаны нарезать бочонками высотой 3 см, вырезать среднюю часть и залить фаршем. Начинку, на свой вкус, можно сделать из помидоров или сметаны, это тоже будет вкусно.

Состав:

  • баклажаны - 3 штуки;
  • яйцо - 1 шт .;
  • фарш говяжий - 200 г;
  • рис - 100 г;
  • томатная паста, сливки - 40 г;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • вода - 200 мл;
  • лампочка - 1 шт.;
  • Зелень;
  • масло.

Готовим

  1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 15 мм.
  2. Нарезать лук, яйцо, рис, чеснок, соль, варить до полуготовности, положить в мясо и перемешать.
  3. Баклажаны кладут на кружок фарша, накрывают вторым кружком и помещают в форму.
  4. Так все синее с фаршем.
  5. Залить водой, положить помидор, сливки, соль.
  6. Полученную смесь выливают в содержимое формы и отправляют в печь.
  7. При 200 градусах запеченные с мясом баклажаны будут готовы примерно через 35 минут.

Запеченные баклажаны из куриной грудки

Запеченные баклажаны с фаршем в духовке не только вкусно, но и красиво. Из половинок растения мякоть удобнее всего вытаскивать ложкой. Можно использовать начинку - говяжью, свинину, курицу или другие. Приправы тоже можно разнообразить в зависимости от личных предпочтений.

Состав:

  • баклажаны, лук репчатый, томаты консервированные - 4 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сыр - 50 г;
  • душица - 1 чайная ложка;
  • фарш куриной грудки - 500 г

Приготовление

  1. Фарш обжарен почти до готовности.
  2. Лук и чеснок покрошить и подрумянить до коричневого цвета.
  3. Баклажаны разрезают пополам по длине, мякоть извлекают, нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю с чесноком и луком, добавляют орегано, солят и перемешивают.
  4. Полученную массу смешать с фаршем, добавить измельченные консервированные помидоры и тушить 10 минут.
  5. Синие половинки заправлены фаршем, посыпаны сыром.
  6. Запеченные баклажаны при 180 градусах будут готовы через 40 минут.

Баклажаны в духовке

Синий - один из самых вкусных и вкусных овощей. Но когда они уже тушатся и обжариваются, а икра приелась, можно приготовить фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, в виде веера.Блюдо необычное, красивое и очень вкусное. Отличный вариант, когда гостей нужно удивить чем-то особенным.

Состав:

  • баклажаны - 2 шт .;
  • окорок свиной копченый - 200 г;
  • моцарелла - 300 г;
  • помидор - 2 шт .;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • масло.

Приготовление

  1. Баклажаны разрезаются пополам вдоль, но не полностью.
  2. А потом каждую половину разбить на 3-4 слоя.
  3. Помидоры нарезать тонкими пластинами.
  4. Ветчина и сыр тоже уменьшаются.
  5. Чеснок измельченный, смешанный с маслом, солью и перцем.
  6. На каждый синий слой укладывают по 2–3 шт. Готовых изделий, укладывают на противень и поливают чесночной смесью.
  7. При температуре 180 градусов запеченные баклажаны будут готовы через 40 минут.

Запеченные баклажаны на зиму

Блюда, приготовленные в духовке, всегда вкуснее, чем приготовленные в печи.Запеченная баклажанная икра - не исключение. Такие заготовки зимой будут очень кстати и напомнят вам о лете. Хранить икру лучше в прохладном месте. Если такой возможности нет, то для достоверности в конце лучше добавить 30 мл уксуса.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • перец острый - 1 шт .;
  • синий - 2 кг;
  • перец сладкий, лук репчатый, морковь - по 500 г;
  • соль - 30 г;
  • масло - 100 мл;
  • сахар - 70 г

Приготовление

  1. Баклажаны и перец кладут на противень и выпекают 45 минут при 200 градусах.
  2. Затем овощи покрывают оболочкой и через 15 минут снимают кожицу.
  3. Помидоры измельчаем блендером и доводим до кипения.
  4. Лук и морковь измельчаем, обжариваем и отправляем к помидорам.
  5. Очищенный запеченный перец и голубой перец нарезаем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
  6. Добавить острый перец и варить 15-20 минут.
  7. Готовую икру измельчить блендером, посолить, всыпать сахар и варить еще 10 минут.
  8. Яйца разложить по банкам, стерилизовать 10 минут и закатать.

Запеченные баклажаны в мультиварке

Запеченные с сыром баклажаны всегда очень вкусны. Летом, когда жарко, не хочется включать духовку, но это не повод отказывать себе в любимой закуске. Это поможет справиться с задачей мультиварки. Лакомство в нем хуже не будет, да и в раскаленной плите находиться не придется.

Состав:

  • баклажаны крупные, лук репчатый - 3 шт.;
  • помидоры - 4 шт .;
  • сыр - 200 г;
  • соль

Варка

  1. Лук, нарезанный кольцами, выложить на дно чаши.
  2. Затем выложить в чашки с баклажанами, помидорами.
  3. Каждый слой можно слегка подсолить.
  4. Все засыпают сыром.
  5. В режиме запекания запеченные баклажаны будут готовы через 40 минут.

Баклажаны гриль

Овощи, приготовленные на углях, не только очень вкусны, но и полезны.Благодаря такому способу термической обработки сохраняются витамины и другие полезные вещества. К тому же еда не калорийная. Как запечь баклажаны на углях на гриле, узнайте по рецепту ниже.

Состав:

  • баклажаны - 4 шт .;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают тонкими полосками.
  2. Выложить их в миску, всыпать масло, соль, измельченный чеснок, перемешать и мариновать 10 минут.
  3. Поместите заготовки на решетку и прокипятите древесный уголь более 5 минут с каждой стороны.

Салат из запеченных баклажанов

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца - простое и исключительно аппетитное блюдо, которое традиционно готовят в Армении. Рецепт доходит до нас в разных вариантах с дополнениями и изменениями, но основа лакомства остается неизменной - синий, томаты и перец. Зеленый кориандр и петрушка придают ему неповторимую пряность.

Состав:

  • баклажаны, помидоры - 4 шт .;
  • масло оливковое - 70 мл;
  • перец сладкий - 1 шт .;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • лимонный сок - 1 чайная ложка;
  • орехи грецкие измельченные;
  • петрушка, кориандр.

Приготовление

  1. Баклажаны и перец запекаются при температуре 170 градусов в течение 20 минут, затем очищаются от кожуры и нарезаются.
  2. Очищенные помидоры нарезать кружочками.
  3. Для заправки смешайте лимонный сок, масло, перец и чеснок.
  4. При желании можно добавить дробленые орехи.
  5. Овощи перемешать, добавить зелень, влить соус и перемешать.
.

Баклажан. Что из него можно сделать и как есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте, и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, таких как картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ готовится и является частью диеты, а не ее основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны перед едой - в этом нет необходимости, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (вы можете очистить его перед приготовлением или, например,после выпечки), а другой не советует.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на газовой плите) перед дальнейшей обработкой, что придает ей более интенсивный дымный аромат.

Как приготовить баклажан?

Рецептов этого овоща существует множество, он может быть основой блюда или его добавлением.Но как приготовить баклажаны? Прежде всего, конечно, вы должны его постирать. Тогда мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг - нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины - поперек, на ломтики (например,на решетке) или рядом (например, для булочек).

Перед термообработкой нарезанных баклажанов рекомендуется также, чтобы посыпала ломтики солью с обеих сторон и оставила их примерно на 30 минут для выделения жидкости. По истечении этого времени скопившийся на поверхности прозрачный сок следует стереть бумажной салфеткой.В результате баклажан - запеченный, жареный или приготовленный на гриле - будет иметь лучшую, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажан?

Выпечка, жарка, гриль, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченный баклажан

Запеченные баклажаны - это классика - для приготовления баклажанной пасты. - традиционное блюдо во многих странах и культурах (например,Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. То же самое необходимо для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтиков баклажана толщиной 1-2 см достаточно, чтобы запекать при 180 градусах 20-25 минут. Аналогично запекается фаршированный баклажан. Запеканка из баклажанов может занять больше времени - до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны - это простой способ сделать блюдо начинкой. Самая распространенная начинка - это фарш из свинины или говядины, но также и из индейки, даже из курицы и томатного соуса. В вегетарианском варианте мясо может заменить кашу, киноа или рис.Для его приготовления запекайте полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления фарша (с предварительно обжаренным мясом с добавлением лука и томатов и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными в соответствии с инструкциями на упаковке), запекайте все еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Жарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит приготовить баклажан заранее - нарезать его дольками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (желательно на дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажана.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его, как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и отвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого используется оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажаны гриль 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле - просто обжарить на гриле ломтики, покрытые несколькими специями.

Промытые баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше, например,если мы хотим использовать их для салата.

Затем удобно переложить дольки в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно быть 2 столовых ложки), соль, перец и гранулированный чеснок, возможно, острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики натереть, чтобы они были как следует покрыты специями, и поставить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут краснеть, особенно по краям (через несколько минут).

Что делать из баклажанов?

Сам по себе баклажан не обладает очень интенсивным вкусом, поэтому он идеально подходит для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он подходит практически для всех блюд, содержащих не сырые овощи, а также мясо.

Что можно сделать из баклажанов? За исключением салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушеного мяса, намазывать на бутерброды или песто для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (однако перед этим нужно обжарить дольки баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Не только почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, но и сами баклажаны низкокалорийны - 100 г - это всего лишь 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарка (желательно на оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление баклажанов на гриле не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом. роль.

Два классических рецепта блюд из баклажанов, где он играет главную роль: мусака и баба гануш . У обоих блюд есть много разновидностей и в разных странах - в основном арабских, но также, например, в Греции - они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет патент и рецепт на них.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock / al1962 / Материалы для прессы Баклажаны по-мароккански

Основные компоненты

  • 1-2 баклажана,
  • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но также можно свинины, 90 093 400 г картофеля,
  • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло,
  • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех
  • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи вымыть и нарезать: картофель и баклажаны полусантиметровыми дольками, лук и чеснок мелко нарезать.

2. Обжарить лук и чеснок на раскаленном масле на сковороде и добавить мясо. Когда он начнет краснеть, добавьте содержимое банки с помидорами (если они целые, их удобнее предварительно измельчить или нарезать) и специи - соль, перец и орегано.Жарить несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить масло, затем всыпать муку и обжарить, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не подгорело.Затем постепенно влейте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и, при желании, щепотку мускатного ореха.

4. Приготовьте форму для запекания. Налейте немного бешамеля (1/4) на его дно, затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте бешамель.Выложите на них слой ломтиков баклажанов, затем снова налейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. Положите на мясо оставшиеся ломтики баклажанов и вылейте последнюю порцию бешамеля, каждый слой которого можно посыпать солью и перцем.

5.Подготовленную запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и запекать 40-60 минут. Когда верх сильно подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паста из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать как добавку к бутербродам или основу еды, напримерс лавашем и порцией салата или овощами-гриль или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с вашим собственным набором специй - например, копченой паприкой или свежими травами - например, петрушкой.

Паштет из баклажана

Основные компоненты

  • 1 баклажан,
  • 50 г тахины (кунжутной пасты),
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона (сок)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу, возможно перец острый и / или копченый, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки кожицей вниз выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом (максимум чайная ложка на половину баклажана) и поставить в очень горячую до максимальной температуры духовку. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен потемнеть и сильно подрумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, охладите и используйте чайную ложку, чтобы выделить мякоть. Потом мелко порубить (можно и уже нарезанный из лишнего сока выдавить).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить оставшиеся ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, сок лимона, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паста из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

  • 3 больших баклажана
  • 1 маленький красный перец
  • 1 маленький желтый перец
  • 1 маленький зеленый перец
  • половина луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 средних помидора
  • 2-3 столовые ложки масла
  • соль по вкусу

опционально:

  • перец
  • сальса
  • Соус барбекю
  • сливовое варенье
  • кунжут
  • семечки
  1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
  2. Сделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. Также, как очистить лук от кожуры.)
  3. Выложить овощи на противень, равномерно сбрызнуть маслом и посыпать солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
  4. Выпекать при 180 градусах Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть мягкими.
  5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, перемешайте их до однородной массы, добавив помидоры и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РОЛЛЫ С БАКЛАЖАНОМ

Основные компоненты

  • 1 полноценный баклажан
  • оливковое масло
  • 1 сыр гомогенизированный натуральный густой
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 свежий огурец
  • мята сушеная (чайная ложка или половина чайной ложки)

Препарат

  1. Изготавливаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым и высушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
  2. Добавьте тертую мяту (примерно чайную ложку) и измельченный чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но дзадзики не должны быть явно солеными!
  3. Баклажаны нарезать дольками по 1 см. Посолить с двух сторон и отставить на несколько мгновений, чтобы пропала горечь. (Молодые баклажаны не горькие, но нам их может не хватать.)
  4. Обжарьте их на горячем оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажан получается очень мягким и нежным). Мы немедленно едим, посыпав дзадзики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • горсть свежих или замороженных зеленых бобов
  • несколько листьев салата радиккио
  • 1 маленький зеленый огурец
  • 1 груша
  • 3 столовые ложки масла
  • сок половинки лимона
  • соль
  • перец белый молотый

Препарат

  1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать кружочками, слегка посолить, отставить на несколько минут, просушить на тканевой салфетке.Нагрейте на сковороде 2,5 столовых ложки масла, обжарьте каждый ломтик с двух сторон, выньте и положите на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Фасоль промыть, овощи опустить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Вымойте листья салата, слейте с них воду и переложите в миски. Промытый огурец нарезать соломкой продольно. Вымойте грушу и нарежьте ее.
  3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатник, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставшимся маслом, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполните охлажденный салат миской, выложенной салатом. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление запеченного крема из баклажанов - детская игра и не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с сыром моцарелла и пармезан

Баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

  • 2 небольших баклажана
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 небольшая луковица или 2 зубчика чеснока
  • 10 листьев базилика
  • 125 г моцареллы (1 упаковка)
  • 6 столовых ложек тертого пармезана
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Препарат

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, присыпать солью и оставить на 40 минут.(Примечание! Не пропускайте этот шаг - иначе во время запекания из баклажанов выделится сок, и еда не получится.)
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, обжарьте разрезанные пополам лук или чеснок, добавьте томатное пюре, базилик, слегка посолите и тушите без крышки 15 минут.
  4. Тщательно промойте и высушите баклажаны, затем обжарьте al dente (полутвердый) в остальном масле.
  5. Вы можете запечь баклажаны в жаростойкой посуде, а затем выложить обжаренные баклажаны, томатный соус, нарезанную моцареллу и сыр пармезан.Однако, на мой взгляд, лучше выложить баклажаны на дно очень большой, но невысокой жаровни, залить соусом, залить моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
  6. В обоих случаях поставьте баклажаны в духовку при 180 ° C на 30-40 минут. Подавать горячим.
.

Смотрите также