Икра из кабачков с помидорами и морковью


20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепты кабачковой икрыс помидорамии морковью

Кабачковая икра с помидорами и морковью, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Кабачковая икра

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

ПомидорыМорковь

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Считается, что кабачковую икру проще всего купить в магазине — ведь ни вкуса, ни консистенции знакомой всем с детства классической кабачковой икры из банки в домашних условиях добиться практически невозможно. Однако, как показывает практика, в некоторых случаях домашние версии этой закуски хотя и сильно отходят от оригинала, настолько хороши сами по себе, что вполне могли бы конкурировать с промышленной рецептурой.

Найдено 12 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лена Тарасова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ksusha Kolesnik

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Gureeva

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Калашникова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Дагбаин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Пивной

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёна Красильникова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лиза Котова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Читайте также

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с лисичками, сладким перцем, помидорами и луком «Брянское»

Рагу с лисичками, сладким перцем, помидорами и луком «Брянское» ?600–700 г лисичек?1 шт. сладкого перца?1–2 помидора?1 луковица?50 г сливочного масла? 1/ 2ч. ложки душистого молотого перца?растительное масло и соль – по вкусуЛук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Рагу с тыквой, помидорами, морковью, сладким перцем, луком, чесноком, мускатным орехом и корицей «Каротин полезен для здоровья»

Рагу с тыквой, помидорами, морковью, сладким перцем, луком, чесноком, мускатным орехом и корицей «Каротин полезен для здоровья» ?500 г мякоти тыквы?6 помидоров?1 шт. сладкого красного перца?1 шт. моркови?1 луковица?3 зубчика чеснока? 2ст. ложки томатного соуса?1 шт. перца чили? 1/

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода» • огурцы, помидоры, морковь, капуста, сладкий перец, кабачки, лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, листочки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем 1 кг помидоров200 г моркови200 г красного сладкого перца200 г красного горького перца10 зубчиков чеснока50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени базилика100 мл растительного масла20 г сахара10 г соли5 г хмели-сунели1. Горький и сладкий

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком 1 кг помидоров1 кг зеленых яблок1 кг зеленого и желтого сладкого перца500 г репчатого лука500 г моркови300 г зеленого горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла70 г сахара10 г соли1. Яблоки вымыть, обсушить

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер» Ингредиенты 1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.Способ приготовления Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте

Кабачковая икра с помидорами через мясорубку рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать кабачки с помидорами через мясорубку на зиму? Приготовим ингредиенты по списку. Кабачки лучше использовать молочной спелости, когда у них не сформировались семена, а мякоть нежная, тогда и чистки будет меньше, достаточно снять кожицу. Но и перезрелые овощи подойдут, правда, времени на приготовление потребуется больше.

  • Шаг 2:

    Кабачки моем, чистим, удаляем серцевину с семенами. Мякоть нарезаем на кубики. Пропускаем кабачок через мясорубку с насадкой с самой мелкой решеткой, можно воспользоваться обычной ручной мясорубкой или электрической, во втором случае процесс, конечно, будет быстрее.

  • Шаг 3:

    Морковь моем, чистим и натираем на терке или также пропускаем ее через мясорубку. Репчатый лук чистим и шелухи и мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку.

  • Шаг 4:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем морковь и репчатым луком до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука, в среднем жарим около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели и не испортили вкус готового продукта горчинкой.

  • Шаг 5:

    Овощную зажарку отправляем в кастрюлю с кабачками. Помидоры моем, разрезаем на несколько частей, вырезаем место крепления плодоножки, шкурку у томатов снимать не обязательно, в любом случае в готовом продукте она совсем не ощущается. Помидоры пропускаем через мясорубку и кладем к остальным овощам в кастрюлю.

  • Шаг 6:

    Ставим кастрюлю с овощами на огонь, перемешиваем и тушим в течение часа. Тушить нужно на самом минимальном огне, потому что во время тушения овощная масса начинает сильно разбрызгивать. Крышкой кастрюлю нельзя закрывать, потому что иначе овощи начнут пригорать к дну кастрюли, овощную массу нужно постоянно перемешивать.

  • Шаг 7:

    Добавляем в кастрюлю сахар, соль, томатную пасту, перемешиваем и тушим еще около 40 минут. Из овощей, особенно из кабачков, выделяется очень много сока, и задача состоит в том, чтобы всю эту жидкость выпарить.

  • Шаг 8:

    Кладем в кастрюлю пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и тушим овощи еще около 20 минут. Затем лавровый лист вынимаем, снимаем пробу на достаточность сахара и соли по вкусу, вливаем уксус. Перемешиваем, выключаем огонь.

  • Шаг 9:

    Раскладываем кабачковую икру по заранее простерилизованным удобным способам баночкам. Прикрываем банки крышками и стерилизуем их на водяной бане около 8 минут банки объемом 0, 5л. Закручиваем банки крышками, даем остыть «под шубой» и убираем на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

  • Кабачковая икра с помидорами и томатным кетчупом

    Очень понравился простой рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком и небольшим количеством томатного кетчупа. Икра получается не разваренной, слегка похрустывает. Такая яркая, аппетитная икра из кабачков станет отличной закуской.

    Для приготовления кабачковой икры с помидорами и томатным кетчупом нам понадобится:

    масло растительное - 2-3 ст. л.;

    кетчуп - 2 ст. л.;

    сахар - 1 ч. л.;

    соль - 0,5 ч. л.

    Очищенный лук и молодые кабачки нарезать кубиками (если кабачки с твёрдой кожурой, то их надо очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками). Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры натереть на тёрке так, чтобы шкурка осталась в руках (можно сперва очистить помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты, а затем опустив в холодную воду, и измельчить блендером).

    В глубокой сковороде нагреть растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости.Очищенный лук и молодые кабачки нарезать кубиками (если кабачки с твёрдой кожурой, то их надо очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками). Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры натереть на тёрке так, чтобы шкурка осталась в руках (можно сперва очистить помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты, а затем опустив в холодную воду, и измельчить блендером).

В глубокой сковороде нагреть растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости.К обжаренным овощам добавить кабачки, посолить по вкусу, перемешать и готовить на среднем огне до мягкости (около 5 минут), периодически помешивая.

    К обжаренным овощам добавить кабачки, посолить по вкусу, перемешать и готовить на среднем огне до мягкости (около 5 минут), периодически помешивая.Добавить помидоры, перемешать и на среднем огне потушить овощи около 20 минут, периодически помешивая.

    Добавить помидоры, перемешать и на среднем огне потушить овощи около 20 минут, периодически помешивая.
По прошествии 20 минут добавить соль, сахар, кетчуп.

    По прошествии 20 минут добавить соль, сахар, кетчуп.
По желанию, можно добавить чёрный молотый перец и чеснок. Перемешать. Довести кабачковую икру с томатным кетчупом до кипения и потушить на медленном огне 2-3 минуты.

    По желанию, можно добавить чёрный молотый перец и чеснок. Перемешать. Довести кабачковую икру с томатным кетчупом до кипения и потушить на медленном огне 2-3 минуты.
Переложить кабачковую икру в измельчитель.

    Переложить кабачковую икру в измельчитель.Измельчить кабачковую икру до однородной массы.

    Измельчить кабачковую икру до однородной массы.
Вкусная кабачковая икра готова.

    Вкусная кабачковая икра готова.Подавать кабачковую икру, приготовленную с добавлением томатного кетчупа, лучше в остывшем виде. Получается очень вкусно. Закрывать такую икру на зиму не пробовала, но можно попробовать разложить кабачковую икру в простерилизованные пол-литровые банки, сверху в каждую баночку влить по 0,5 чайной ложки уксуса и простерилизовать её в банках 15 минут или укутать их в одеяло и в таком положении дать полностью остыть.

    Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

    Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

    Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

    Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

    Кабачковая икра с томатной пастой

    Ингредиенты:
    1,5 кг кабачков,
    250 г моркови,
    250 г лука,
    150 г томатной пасты,
    100 мл растительного масла,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 ст.л. 9% уксуса,
    1 ч.л. соли,
    1-2 ч.л. сахара,
    чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

    Рецепты кабачковой икры

    Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

    Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    350 мл растительного масла,
    350 г томатной пасты,
    1 стак. сахара,
    1 стак. воды,
    2 ст.л. соли,
    ½ стак. чеснока (через пресс),
    2 ст.л. 70% уксуса,
    1 ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:
    Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

    Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

    Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    30 мл растительного масла,
    8-9 зубчиков чеснока,
    1,5 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. молотого чёрного перца,
    1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
    2 ст.л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

    Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

    Ингредиенты:
    1,5 кг кабачков,
    150 г томатной пасты,
    100 мл растительного масла,
    2 луковицы,
    1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. сахара,
    ½ ч.л. молотого чёрного перца.

    Приготовление:
    Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

    Кабачковая икра классическая с томатной пастой

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    180 г моркови,
    120 г лука,
    240 г томатной пасты,
    50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
    2 ч.л. соли,
    3 ч.л. сахара,
    8 ст.л. растительного масла,
    2 г чёрного перца,
    1 г душистого перца.

    Приготовление:
    Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

    Кабачковая икра с майонезом и морковью

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    250 г моркови,
    250 г лука,
    250 г томатной пасты,
    250 г майонеза,
    50 г сахара,
    40 г соли.

    Приготовление:
    Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

    Кабачковая икра бабушкин рецепт

    Ингредиенты:
    5 кг кабачков,
    2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
    2 кг сладкого перца,
    2 кг лука,
    1 головка чеснока,
    500 мл растительного масла,
    3 ст.л. с горкой соли,
    ½ ч.л. молотого чёрного перца.

    Приготовление:
    Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

    Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

    Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Рецепт пикантной кабачковой икры 🔥 на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.

    Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.

    Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.

    Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

    Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.

    При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

    Приятного аппетита!

    Икра кабачков с помидорами и морковью на зиму


    Икра кабачков - самая известная овощная закуска. Его готовят разными способами. Например, можно приготовить кабачковую икру с майонезом. Легко приготовить, дешево и очень полезно. Считается низкокалорийным продуктом, который отлично усваивается организмом. Его вкус, знакомый нам с детства, не может оставить вас равнодушным. Хотя мы привыкли покупать его в магазине, этот уникальный продукт, сделанный своими руками, из простой закуски превращается в короля кухни..
    Икра кабачков с помидорами и морковью на зиму станет одной из самых любимых заготовок.


    Состав:
    - кабачки - 2 килограмма,
    - лук - 4 луковицы,
    - морковь - 4 штуки (по объему должно быть столько же, сколько у лука),
    - помидоры - средние, 6 штук,
    - масло растительное - 1 неполный стакан,
    - соль - 2/3 ст. ложки,
    - перец черный молотый - 1 ч.


    Если для приготовления этой овощной икры используются молодые кабачки, их не следует очищать от кожуры, а следует очистить цуккини с толстой кожицей и семенами.Нарезанные кубиками кабачки.


    Очистите лук и морковь и нарежьте их точно так же, как кабачки.


    Помидоры нельзя очищать от кожуры, также можно нарезать кубиками.


    Налейте растительное масло в кастрюлю (лучше взять побольше, потому что овощей у нас много и желательно с толстым дном, чтобы овощи не подгорели), влейте растительное масло и разогрейте его на сильном огне. Для начала нужно обжарить лук буквально несколько минут, пока он не станет прозрачным.Затем туда же добавляем морковь и жарим еще 5 минут. Затем кладем кабачки и помидоры.

    Хорошо перемешайте овощи, закройте крышкой и тушите 20 минут на среднем огне.


    Через 20 минут добавьте в смесь соль и перец. Чтобы удалить кислоту из помидоров, можно добавить пару столовых ложек сахара. Даем покипеть еще час, но температуру снижаем до минимума.


    Через час взбейте овощи блендером или переверните их в мясорубке.


    Затем снова тушите около 40 минут и снова при минимальной температуре. Если температура будет слишком высокой, кабачковая икра с помидорами и морковью просто пригорит.


    Домашние кабачки и томатная икра готовы к зиме. Теперь осталось разложить по баночкам. Но их нужно простерилизовать, например, поставив в духовку и нагрея до 200 градусов. Горячая икра помещается в горячие банки. Затем остается только закрыть баночки крышками и остудить нашу чудесную закуску.Банки закрыть крышками и поставить в холодильник при комнатной температуре.


    Хранить домашнюю икру из кабачков и томатов на зиму
    желательно в прохладном месте. Но, как показывает практика, долго не хранится - слишком быстро съедается.
    Приятного аппетита.

    Старинская Леся
    Получается очень вкусная икра баклажанная.

    .

    Икра кабачков с помидорами

    Описание

    Икра кабачков с помидорами - овощная смесь на зиму, которую необходимо ежегодно пополнять в любом виде. В нашем случае овощи обрабатываются в домашних условиях, и тогда получается вкусная домашняя закуска. С банкой кабачковой икры в холодильнике не нужно беспокоиться о быстром завтраке, ведь такая однородная овощная масса идеально подходит для приготовления бутербродов. Кроме того, икра из кабачков, помидоров и моркови прекрасно дополняет многие блюда.

    Этот простой рецепт икры кабачков отличается от других рецептов икры кабачков тем, что ингредиенты не ограничиваются только кабачками, луком и специями. В нашем случае используются другие овощи, например, морковь и помидоры. Кстати, чтобы приготовить икру по этому фото-рецепту, помидоры нужны не красные, а желтые. Именно благодаря желтым помидорам и моркови овощная закуска не только вкусна, но и красиво выглядит, что вызывает бешеный аппетит.

    Итак, мы предлагаем вам следовать пошаговой инструкции с фото, которое вы видите ниже, и использовать его, чтобы приступить к приготовлению кабачковой икры с морковью и помидорами на зиму.

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Чтобы приготовить овощную икру в домашних условиях, нужно предварительно подготовить все необходимые овощи. Начнем с моркови. Его следует вымыть и очистить от кожуры. Затем морковь нарезать кусочками и измельчить блендером или кухонным комбайном.. Положите нарезанную морковь на горячую сковороду с маслом и потушите . Время тушения пятнадцать минут.


    2. Теперь мелко нарежьте лук, но сначала очистите его. Затем отправляем нарезанный овощ к тушеной моркови и тушим вместе пятнадцать минут.

    3. Пока овощи задыхаются, приготовьте желтые помидоры. Тщательно вымойте их, а затем нарежьте небольшими ломтиками.

    4. Разрежьте кожуру кабачка и разрежьте ее пополам. Затем удалите все овощи изнутри и нарежьте оставшуюся мякоть на кусочки. Затем соедините нарезанные цуккини с помидорами и измельчите с помощью специальной кухонной утвари.

    5. Полученную массу помидоров и кабачков отправьте в кастрюлю, затем добавьте к ним тушеную морковь и лук. Затем посыпать овощную массу сахаром, солью и лимонной кислотой. Смешайте все ингредиенты, добавленные в сковороду, и тушите двадцать минут. По истечении указанного времени готовую овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать. Полностью остывшие заготовки перед наступлением холодов переносят в подвал. Вкусная домашняя икра кабачков с помидорами и морковью готова.

      Приятного аппетита!


    .

    Кабачковая икра с морковью

    Икра кабачковая с морковью - один из самых распространенных видов заготовок на зиму. Хранится долго и является отличным дополнением к основному блюду. Для приготовления блюд необходимы кабачки и морковь. В зависимости от рецепта можно получить перекус с добавлением грибов, яблок или помидоров.

    Преимущества кабачковой икры

    Свежие овощи, используемые при производстве икры, содержат витамины и микроэлементы (фосфор, калий, кальций, серу и др.)). Многие полезные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур.

    В 100 г продукта из кабачков и моркови содержится около 90 ккал. Он содержит белки (1 г), жиры (7 г) и углеводы (7 г), поэтому он довольно питателен. Благодаря низкой калорийности его можно включать в меню даже при соблюдении диеты.

    Это важно! Наличие у теленка калия способствует нормализации работы кишечника.

    Икру, склонную к камнеобразованию в почках и мочевом пузыре, следует применять с осторожностью. Если у вас язва желудка или гастрит, то для приготовления следует выбирать рецепты, в которых помидоры не поставляются.

    Правила приготовления

    Для кабачковой икры соблюдайте следующие правила:

    • Готовить икру следует в стальных или чугунных емкостях с толстыми стенками. Итак, при длительной термообработке элементы не горят. Такая посуда обеспечивает равномерный прогрев, что положительно сказывается на вкусовых качествах икры.
    • Молодые кабачки отбираются у которых нет толстой корки и семена еще не сформировались. Если используются зрелые экземпляры, обязательно удаляют кожуру и удаляют внутреннее содержимое.
    • Морковь придает блюду оранжевый оттенок и сладкое послевкусие. Для приготовления выбирайте небольшие корешки яркого цвета.
    • Улучшить вкусовые качества икры помогут лук, чеснок, перец, помидор. В качестве приправы можно использовать любую приправу, добавить соль и сахар.
    • Для консервации икры добавьте уксус или лимонный сок.
    • Для изготовления заготовок на зиму необходимы чистые, стерилизованные емкости, которые закрываются крышками.

    Основные рецепты

    Процесс приготовления икры состоит из измельчения овощей, а затем их запекания или тушения.Это можно сделать на сковороде или поместив смесь в мультиварку. Для приготовления вам могут понадобиться чеснок, лук, помидоры и другие овощи.

    Запеченная икра

    Для приготовления этого вида икры кабачков необходимо 3 кг кабачков и 1 кг моркови и лука.

    Процесс приготовления включает следующие этапы:

    1. Все эти ингредиенты мелко нарезаются, а затем отдельно обжариваются на сковороде.
    2. После того, как овощи запекаются, их нужно измельчить в комбайне, перемешать и немного посолить.
    3. Полученную массу помещаем в кастрюлю с двойным дном.
    4. Через 20 минут добавить 1 ст. л.уксуса и 2 ст. л.томатной пасты.
    5. Варить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
    6. Готовую икра закатывают до краев и накрывают теплым одеялом.

    Икра с томатами и морковью

    Икра с морковью, дополненная томатами, идеально подходит для консервирования на зиму.

    Приготовьте блюдо следующим образом:

    1. 0,8 кг мелко нарезанного лука.Примерно столько же средства для удаления моркови на крупной терке.
    2. Полученную массу выкладываем на раскаленную сковороду, всыпаем соль и масло.
    3. 1,5 кг кабачков и 1,2 кг помидоров нарезать крупно, затем измельчить с обжаренной морковью и луком.
    4. Все ингредиенты смешаны с солью, сахаром и черным перцем.
    5. Полученную смесь помещаем в емкость и тушим на медленном огне 2 часа. Икру постоянно перемешивают.
    6. Во время приготовления можно добавлять перец и измельченную петрушку.

    Чесночная икра

    Самодельные заготовки с добавлением чеснока помогут защититься от холода.

    Блюдо готовится в следующем порядке:

    1. Кабачки общим весом 3 кг нарезаются кубиками. 1 кг белого лука разрезать на четыре части, а затем нарезать тонкой соломкой. 1 кг моркови нужно натереть на крупной терке.
    2. Подсолнечное масло (60 г) наливается в глубокую кастрюлю, а затем укладывается кабачок. Когда кусочки станут мягкими, их кладут в дуршлаг.
    3. В оставшемся масле обжарьте сначала лук, затем переходите к моркови. Полученные ингредиенты добавляем к кабачкам.
    4. Общий вес овощей прокручивается через мясорубку и затем помещается в казан.
    5. Довести до кипения, позаимствовать полчаса на слабом огне. Периодически яйца перемешивают.
    6. На стадии готовности можно добавить томатную пасту (120 г), сахар (50 г). 8 зубчиков чеснока нужно протолкнуть через пресс, а затем положить в массу.
    7. Все ингредиенты оставляем на слабом огне на 10 минут, после чего яйца можно расфасовывать в банки.

    Икра с морковью и грибами

    По следующему рецепту кабачковой икры с морковью, изготовление заготовок с грибами:

    1. Одну крупную морковь и килограмм кабачков натереть на терке, 2 сладких перца можно нарезать соломкой. Тонкими кольцами нарезаем три луковицы. Можно нарезать 0,4 кг вешенок или шампиньонов.
    2. Пять небольших помидоров опустить в кипящую воду на несколько минут.Затем охладите овощи в холодной воде, очистите от кожуры и измельчите в блендере. Мякоть томатов можно натереть на терке.
    3. Налейте 2 столовые ложки масла в глубокую сковороду, и емкость нагреется. Сначала тушим грибы на сковороде на умеренном огне до полного испарения жидкости. Затем грибы тщательно обжариваются. После приготовления грибы кладут в отдельную посуду.
    4. Обжарить лук на сковороде 5 минут, затем добавить морковь и тушить на медленном огне.
    5. Через 5 минут в овощную смесь добавляют кабачки, перец и помидоры.Блюдо готовится 20 минут, если используются молодые кабачки. Если овощи спелые, на обработку уйдет около часа.
    6. Добавить грибы в процессе тушения. За несколько минут до приготовления можно использовать измельченный укроп.
    7. Используйте острый перец (четверть чайной ложки), чеснок, лимонный сок для улучшения вкуса икры.

    Икра острая

    Любители острой еды могут приготовить икру по следующей технологии:

    1. Один горький перец очищают от семян и затем нарезают тонкой соломкой.На крупной терке натереть две маленькие морковки. Кабачки в количестве 0,5 кг и одну луковицу нарезать тонкими кольцами. Ножом измельчают три дольки чеснока.
    2. Полученную смесь помещаем в высокую кастрюлю, наливаем масло и немного воды. Икру нужно готовить на медленном огне, пока ингредиенты не станут мягкими.
    3. Растительную массу измельчали ​​в миксере до получения жирной консистенции.
    4. Смесь выкладываем на сковороду и тушим до образования густой массы.

    Икра острая

    Необычные зимние заготовки можно получить из кабачков, моркови, яблок и перца. Блюдо готовится в определенной последовательности:

    1. Для приготовления икры берутся 3 крупных яблока, которые извлекаются из стручков кожуры и семян. 3 кг нарезанных цуккини с яблоками.
    2. 3 кг помидоров опустить в кипяток, затем вынуть их.
    3. 2 кг моркови натереть на терке, 1 кг лука нарезать кольцами, например5 кг сладкого перца.
    4. Все нарезанные кубиками ингредиенты нарезают и кладут в мясорубку, затем - в кастрюлю для тушения на медленном огне.
    5. Через 3 часа икра готова к употреблению или раскатать по банкам. Добавьте соль и сахар по вкусу.

    Икра острая

    Икра ароматная может быть получена следующим образом:

    1. 0,2 кг моркови натереть на терке, 0,2 кг белого лука нарезать кольцами. Добавить в овощную смесь растительное масло и тушить на медленном огне.
    2. 0,3 кг кабачков натирают на крупной терке и добавляют в смесь.
    3. Через 20 минут в сковороду можно добавить перец, имбирь, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар. Добавьте в сковороду немного воды и тушите 30 минут, периодически помешивая.

    Икра разных сортов

    При наличии мультиварки процесс приготовления икры намного проще

    1. 2 моркови и 2 луковицы, мелко нарезанные, затем положить в мультиварку.
    2. В емкость нужно добавить немного масла и установить режим «Выпечка» на 20 минут. Периодически массу перемешивают.
    3. 0, 5 тыкв и один болгарский перец, нарезать кубиками и поставить в медленную духовку на 20 минут при включенном том же режиме.
    4. Посолить овощи, сахар 2 ст. л.томатной пасты, затем перевести мультиварку в режим тушения. В таком состоянии блюдо готовится 50 минут.
    5. Полученную смесь помещают в миксер и измельчают.
    6. В банки добавляют уксус, чтобы добавить к икре.

    Заключение

    Икра кабачков - популярный вариант выкройки на зиму. Кабачки хорошо сочетаются с другими овощами, такими как морковь, помидоры и яблоки. Для получения более пикантных блюд в процессе приготовления можно добавить грибы, специи и зелень.

    После обработки кабачок сохраняет в своем составе микроэлементы. Допускается добавление икры даже в рацион. Если есть проблемы с пищеварительной системой, сосуд следует использовать с осторожностью.Приготовьте блюдо в специальной толстостенной посуде или в мультиварке.

    .

    Кабачковая икра: рецепт на зиму на скорую руку

    Кабачки выращивают практически во всех областях. Овощ быстро растет. Поэтому нужно позаботиться о его обработке. Из кабачков можно готовить самые разные блюда каждый день и использовать зимой. Есть много интересных рецептов икры кабачков. Некоторые из них содержат несколько ингредиентов, другие - минимум. На приготовление овощной закуски можно потратить много времени, да и все можно делать быстро. Но основные ингредиенты - кабачки, морковь, лук, помидоры или паста - всегда присутствуют в любом рецепте.

    Если нет времени возиться с пустыми пространствами, отлично подойдет кабачковая икра на зиму. Не стоит думать, что такой продукт хранится плохо, если вы все сделаете правильно. Вы соблюдаете гигиенические требования по уходу - баночки прослужат долго. Предлагаем несколько рецептов кабачковой икры на зиму из разных ингредиентов.

    Полезные свойства икры

    Икра кабачков считается диетическим продуктом, особенно если овощи не пережаренные, а просто тушеные.Кабачки содержат пищевые волокна, полезные микроэлементы, витамины разных групп. Не менее ценные овощи - морковь, лук и сладкий перец. Калорийность готового продукта невысокая, вкус отменный.

    Какая польза от икры:

    • нормализует пищеварение;
    • регулирует водно-солевой баланс;
    • отличное мочегонное средство;
    • удалить холестерин и токсины;
    • увеличивает гемоглобин.

    Внимание! Врачи рекомендуют есть икру и кабачки людям с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом.

    Варианты рецептов

    Если вы хотите быстро приготовить кабачковую икру на зиму, вы можете использовать любой из вариантов рецепта, перечисленных ниже. Это займет какое-то время, но вы надолго обеспечите свою семью вкусным и полезным продуктом.

    Рецепт №1

    Это необходимо:

    • кабачок - 3 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • репка репчатая - 1 кг;
    • томатная паста (соус) - 300 мл;
    • масла нежирные - 300 мл;
    • сахар - 60 г;
    • соли - 45 г;
    • Уксусная эссенция - 1,5 ст.

    Рецепт №2

    Для приготовления овощей икры по данному рецепту потребуется:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 2 штуки;
    • морковь - 4 штуки;
    • перец сладкий - 2 штуки;
    • томатная паста - 6 столовых ложек;
    • масло растительное - 150 мл;
    • соль и сахар - 3 чайные ложки;
    • Уксус 70% - 2 ч.

    Рецепт №3

    Для приготовления икры по следующему рецепту необходимо приготовить:

    • кабачки средних размеров - 1 штука;
    • красные помидоры - 5 штук;
    • перец сладкий - 3 штуки;
    • репка репка репка - 6 штук;
    • морковь - 3 штуки;
    • сахар - 20 г;
    • соль - 15 г;
    • уксус - 2 чайные ложки;
    • масло растительное - 360 мл;
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Рецепт №4

    • кабачки - 1,5 кг;
    • морковь - 750 г;
    • помидоры красные - 1 кг;
    • лук репчатый - 750 г;
    • душистый перец горошком - 5 штук;
    • соль - 1 столовая ложка;
    • сахар - 2 столовые ложки;
    • Уксусная эссенция - 1 ст.

    Рецепт № 5

    Запасайтесь следующими продуктами:

    • кабачки - 3 кг;
    • морковь - 2 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • томатная паста - 0,5 литра;
    • соль - 2 столовые ложки;
    • сахар - 4 столовые ложки;
    • эссенция 70% - 2 ст.

    Внимание! Указанный в рецептах вес овощей относится к уже очищенным продуктам.

    Функции приготовления

    Приготовление овощей

    В чем суть кабачковой икры быстрого приготовления? Дело в том, что по этим рецептам, несмотря на разницу ингредиентов, долго возиться со столом и плитой не придется. На все обо всем у вас уйдет как минимум два часа.

    Это важно! При выборе овощей для цукини в качестве закуски мы использовали только свежие гибкие кабачки, морковь и перец.

    Кроме того, кабачки должны быть молодыми, а не перезрелыми.

    Овощи несколько раз тщательно промывают, чтобы удалить с них песок и грязь. Кабачок необходимо очистить, при необходимости удалить сердцевину с семенами. Если использовать болгарский перец, то его нужно прогнать, удалить косточки и перегородки. Помидоры необходимо очистить от кожуры.

    Совет! Спелые помидоры опустить сначала в кипяток, а затем в холодную.

    Кожа снимается без особых усилий.

    Очищенные, промытые и просушенные овощи на салфетке нарезаются, измельчаются на мясорубке.Кроме того, кабачки и свежие помидоры (если они присутствуют в ингредиентах) в отдельной емкости.

    Функции приготовления

    В кастрюле или казане сначала выложите пюре из кабачков и готовьте примерно полчаса от закипания, постоянно помешивая. Накрывать не нужно, иначе лишняя жидкость не испарится.

    Осторожно! Как только масса закипит, переводим регулятор на самый маленький показатель.

    Затем в кабачковую массу добавляют морковь, лук и перец (если он указан в рецепте), соль, сахар и другие ингредиенты, кроме уксусной эссенции.Варить еще 30 минут.

    Если вы используете свежие помидоры, их готовят после измельчения для получения густого пюре одновременно с цуккини.

    Внимание! Если положить в икру молотые помидоры, то она получится жидкой. Приготовить икру из кабачков быстро не получится.

    Через полчаса добавить томатную пасту или картофельное пюре собственного приготовления, сахарный песок, соль, перец молотый или перец (при необходимости).

    Готовьте овощную закуску из кабачков еще 5 минут.Затем влейте уксусную эссенцию. Если хотите пикантной икры, можно одновременно с уксусом добавить измельченный чеснок. Через 5 минут икра готова. За это время в готовом продукте практически нет жидкости.

    Осторожно! Ароматизируйте икру перед добавлением уксуса. Если соли недостаточно, добавьте.

    Готовый продукт разложить по горячим стерильным банкам, сразу закатать. Переворачивая теленка крышкой, укутываем сверху пледом или мехом. В таком положении банки должны находиться до полного остывания.Приготовленную овощную закуску на зиму можно хранить в погребе или холодильнике.

    Икра с кабачками легко и быстро:

    Полезные советы

    Для максимально быстрого хранения кабачковой икры в течение зимы необходимо соблюдать особые правила и избегать ошибок:

    90 180
  • Для приготовления используются только свежие, желательно молодые кабачки овощные закуски. У них еще не сформировалась семенная стенка, поэтому доля измельченных овощей будет больше.У перезрелых кабачков вам нужно будет разрезать сердцевину с семенами. К тому же икра более грубая.
  • Выбирая помидоры, остановитесь на мясистых сортах, содержащих минимальное количество жидкости. Тогда на приготовление пюре уйдет меньше времени.
  • Икра из измельченных овощей может содержать мелкие семена при приготовлении. Если вы хотите закуску магазинной консистенции, вы можете измельчить ее блендером, а затем приготовить.Это нужно сделать перед добавлением уксусной эссенции.
  • Среди россиян много любителей острых овощных закусок. В любой из вышеперечисленных рецептов можно по вкусу добавить укроп и петрушку. Их не нужно шлифовать, а просто измельчить. Их добавляют одновременно с томатной пастой.
  • Приложение

    Россияне всегда любили кабачковую икру и готовили ее своими руками, она даже вкуснее. Эту закуску можно даже поставить на праздничный стол. Очень вкусная икра с черным хлебом и отварным картофелем.Также попробуйте: намазать маслом кусок хлеба и выложить на него овощную икру. Невероятно вкусно, продолжай.

    .

    Острая кабачковая икра на зиму. Простой рецепт икры кабачков

    Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму множество. Они очень простые и содержат только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты можно найти практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляют другие ингредиенты, помидоры или томатную пасту, чеснок - для любителей более острых блюд, зелень, коренья. Конечно, соль и перец.

    Отличается только количество некоторых компонентов.Где-то больше лука кладут, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, можно даже приготовить его с майонезом. Уксус добавляется или готовится без него, а стерилизуется или без него.

    Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные. Для этого используется посуда с толстым дном, например казан. Или варить в мультиварке. Затем измельчите в пюре или отложите. Икру едят свежей или заготавливают на зиму.

    Приготовить в домашних условиях несложно. И это не займет много времени. Вот почему многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть своя дача, всегда выращивают этих овощей в большом количестве. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, но все они растут и растут.

    Все ли делали икру из кабачков? Не все? Давайте сделаем это вместе. Хочу предложить вам несколько рецептов, и вы сможете выбрать, какой из них вам больше нравится.Или делай как я. Готовим по разным рецептам, в одной - двух баночках. Вы попробуете его зимой.

    По этим рецептам можно сразу съесть или приготовить на зиму. А по сути так и иначе, во время еды вы испытаете много вкусовых ощущений! Неслучайно в названии я использовал фразу «пальчики оближешь!». Действительно, все сегодняшние законы подпадают под это определение.

    Два дня готовила по-разному ... Дегустаторами была вся моя семья. В финал вышли четыре рецепта.Я делюсь ими с вами сегодня!

    Для начала предлагаю рецепт, в котором вы попробовали самые похвальные слова. Нам всем она нравилась больше всего. И когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, с удовольствием шлепая, мы на самом деле облизывали пальцы. Было очень вкусно!

    Этот рецепт очень легко приготовить. И при этом очень вкусно получается. Есть причина, по которой люди называют его «Облизать пальцы»! Получается воздушно, нежно, солнечно, красиво и потрясающе вкусно!

    Нам нужно:

    В наборе ингредиентов даны два значения.По первому значению получится 5-6 поллитровых банок. По второму значению (я его использовал) мне достались две банки по 650 грамм.

    • кабачки - 3 кг (1,5 кг)
    • морковь - 1,5 кг (750 г)
    • лук репчатый - 750 гр (400 гр)
    • томатная паста - 3 столовые ложки (1,5 столовые ложки)
    • масло растительное - 300 мл (150 мл)
    • сахар - 7 ст. ложки (3,5 ст.)
    • соль - 3 ст. ложки без горки (1,5 ложки)
    • перец - 1 чайная ложка (неполная) 0,5 чайной ложки)
    • вода - 3/4 стакана (0,5 стакана)
    • 9% уксус - 70 мл (35 мл)


    Изначально в полученном мной рецепте не было уксуса.Но я это добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, способствует лучшей сохранности готовых консервов.

    Добавляешь на свой вкус и желание.

    Подготовка:

    1. Очистить все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Учтите, что их вес в рецепте указан без косточек и кожуры.

    2. Нарезать кубиками цукини и лук.


    3. Натереть морковь на терке.



    4.Готовить будем в казане, поэтому складываем в него все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить огонь, чтобы потушить.

    Можно также использовать большую кастрюлю с толстым дном и миску.

    После закипания поставить отметку на 40 минут, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте.


    5. По истечении положенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.

    Овощи налили достаточно сока.Чтобы вещь не стала жидкой, ее нужно сливать, но не переливать. Это все еще может быть полезно.


    6. Затем положите овощи в миску и взбейте их блендером до однородной массы.


    7. Затем снова кладем в казан или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту ... Я использую томатную пасту «Помидор», она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

    Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

    Обязательно добавьте все ароматы на свой вкус. Мне он подходит именно в таких пропорциях, у кого-то пропорции могут быть другие. Это никак не повлияет на хранилище!



    8. После приготовления замерили время от 30 до 35 минут. Момент закипания определить сложно, так как масса получилась густой. Я узнаю это по характерному «духу» при смешивании. Кстати, будьте осторожны, икра может «выстрелить».

    Тушить на очень слабом огне под крышкой. Не забывайте периодически перемешивать.

    Икра обязательно должна быть хорошо приготовлена. У нас он получается плотный и тяжелый, поэтому готовить его нужно очень осторожно, чтобы не начался процесс брожения, когда вы перекручиваете его в банке.

    9. Часто помешивайте, чтобы он не пригорел. Если появится только намек, можно добавить несколько столовых ложек слитого сока.

    10. Через 30 минут влейте уксус и перемешайте.Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы кислота равномерно распределилась.

    Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, можно полностью обойтись без этого. Добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Для кого много - добавляйте меньше. Для этого сначала влейте половину, попробуйте. При необходимости можно добавить.

    Также есть особенность, что сразу после приготовления, пока икра еще горячая, она может показаться кислой.Но когда остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

    24. Наполнив банку до краев, накройте стерилизованной крышкой и закройте герметиком. Затем переверните, надев крышку и накройте одеялом. Дать полностью остыть. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

    Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

    Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если не обнаружено белых корней. Если у вас нет собственного участка и вы сами не прижитесь, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не полностью.

    Следовательно, можно вместо корнеплодов добавлять зелень. На вкус это существенно не повлияет. Также его можно приготовить в банках. Все, что вам нужно сделать, это тщательно его потушить. Петрушка капризна и может спровоцировать брожение.



    Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, ГОСТ. Именно по этому стандарту мы установили количество ингредиентов. Следовательно, это должен быть только наш «магазин», а не какой-то другой.

    Следующий восхитительный рецепт очень вкусен и прост в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

    Простой рецепт икры из кабачков

    Нам нужно:

    • кабачки - 3 кг
    • лук репчатый - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • томатная паста - 4 столовые ложки
    • чеснок - 7 зубчиков
    • зелень - петрушка, укроп - пучок
    • соль - 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
    • сахар - 1 столовая ложка
    • перец - 0,5 ч. Л.
    • масло - 200-250 мл
    • 9% уксус - 1/4 стакана (более-менее по вкусу)


    Подготовка:

    В основном вся кабачковая икра готовится по одной и той же схеме. Сначала все ингредиенты тушатся или жарятся, потом протираются, а потом снова тушатся, уже в пюре. Но для разнообразия доработаем рецепт и приготовим по-другому.По-простому.

    1. Чистим все овощи. Если плоды крупные, удалите с них косточки. Их вес указан в чистом виде, без семян и кожуры.

    2. Нарежьте все овощи кубиками в произвольном порядке. Вы также можете стереть их. Это может быть любой метод.

    3. Измельчите все свежие овощи и зелень в кухонном комбайне.


    4. Готовьте в казане или другой сковороде с толстыми стенками. Топим котел.

    5. Влить масло и слегка нагреть. В горячее масло выложить пюре.

    6. Жарить и варить 45 минут. Лучше всего готовить с закрытой крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не обжечься.

    7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чесночном прессе, перемешать и варить 5 минут.


    8. Добавьте соль, сахар и перец. Можно использовать молотый перец, а можно взять 15 горошин перца и 5 штук пимента, растолочь в ступке или измельчить в кофемолке.Запах у такого перца будет очень сильным. Влейте уксус. Перемешать и тушить еще 5-7 минут после приготовления.

    9. Затем разлить горячим по стерилизованным банкам доверху. Закупорить ложкой, чтобы не оставались пузырьки воздуха. Накрываем простерилизованными крышками и затягиваем. Стерилизовать не нужно.

    10. Переверните скрученные банки и поместите их под одеяло, пока они полностью не остынут. Или просто намазываем им хлеб.


    Икра получается очень нежной, немного пикантной на вкус... Текстура воздушная и просто тает во рту! Вы хотите съесть это и съесть, даже если вы это уже съели!

    А теперь давайте посмотрим на другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки ощутимые и очень вкусные. Поэтому вместе с пюре из икры всегда стараюсь приготовить хоть немного по этому рецепту.

    Икра кабачковая, штуки

    Нам нужно:

    • кабачки - 1,4 кг
    • морковь - 300 гр
    • лук репчатый - 300 гр
    • помидоры - 5 шт) мелкие)
    • чеснок - 2 зуба
    • масло - 100 мл
    • соль - 1 ст.ложка
    • сахар - 2 ст. ложки
    • перец - 0,5 ч. Л.


    Эта икра хороша для приготовления в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в котле.

    Подготовка:

    1. Очистить цукини. Если он молод и у него очень тонкая кожа, пилинг не нужен. В этом случае у нас не получится однородный цвет, как в первом рецепте, поэтому вы можете оставить его и на коже.

    2. Если плод большой, необходимо очистить семена. Это легко сделать ложкой. Вес указан без семян и кожуры.

    3. Нарезать кубиками по 1 см.


    4. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

    5. Очистить лук и нарезать кубиками.

    6. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон помидоров. Залить кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их мелкими кубиками.


    7. Готовьте в казане. Вы также можете готовить в других кастрюлях с толстыми стенками. В таком блюде содержимое протушится равномерно и не пригорит. Топим котел. Затем налейте в него масло и нагрейте.

    8. Положить лук и обжарить до золотистой корочки.

    9. Затем выложите морковь, обжаривайте 5-7 минут.

    10. Теперь очередь кабачков. Добавьте их и готовьте все вместе 10-15 минут.


    11.Добавьте помидоры.

    12. Соль и перец по вкусу. Тушить при закрытой крышке не менее часа. За это время к овощам будет позволено достаточно сока. Это хорошо, с ней икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

    13. За 5 минут до приготовления всыпать чеснок.

    14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша во всех отношениях. Но все же лучше дать немного настояться.

    15. Или разложить по стерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками и закатать на швейной машине.Стерилизовать не нужно.

    В этом случае получается сок, поэтому складываем его в банки.


    16. Переверните банку, поместите под одеяло, пока она полностью не остынет.

    Или мы едим хлеб со сладким чаем. Восторг!

    Все представленные сегодня рецепты приготовлены без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить в прохладное место, в подвале, в кладовой, подальше от отопительных приборов.

    Если это невозможно, советую простерилизовать банки перед их затяжкой. Это очень просто.

    Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

    Майскую икру с майонезом в последнее время много варили. Говорят, это просто потрясающе. И, конечно же, мы не останемся в стороне. Вот рецепт.

    Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимое блюдо. Попробуйте и поделитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

    Как стерилизовать заготовки

    Я напишу об этом очень кратко здесь.А кому интересно, переходите в эту тему.

    • Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите марлю или кусок ткани. Влейте в него горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда мы опускаем ее в воду.
    • поставил банки в горшок. Крышки на них не должны затягиваться, ими только прикрываются края.
    • долейте воды, она должна доходить до плеч.
    • Поставить кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После приготовления убавьте огонь, чтобы вода не закипела.и умеренно приготовленные.
    • стерилизует напольные литровые банки 15 минут, 650 граммов - 20 минут, а литровые банки - 25 минут.
    • , затем осторожно снимите банку с помощью специальных щипцов и прикрутите ее.
    • переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

    Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты проверены, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Их все легко приготовить, и все они очень вкусные. Одним словом - «пальчики оближешь!»


    У них только один недостаток, как только открываешь банку, икра очень быстро оттуда улетает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Хорошо хорошо! Вот почему мы его приготовили!

    наслаждайтесь!

    Шаг 1: Подготовьте кабачки.
    Сильные руки - самые необходимые кабачки. Ведь у этих овощей довольно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом.Затем для удобства каждый овощ следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате у вас получится аккуратная мякоть кабачка. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите или измельчите блендером.
    Шаг 2: Подготовьте лук.


    Очистите и промойте лук холодной водой ... Затем разделите каждую луковицу на мелкие кусочки и отправьте в блендер или мясорубку, как раньше цукини.
    Шаг 3: Подготовьте морковь.


    Обязательно промойте морковь перед очисткой, затем снимите кожицу с корнеплодов ножом и снова промойте овощи после очистки.Подготовленную морковь нашинкуйте так же, как лук и кабачки.
    Шаг 4: Подготовьте перец.


    При работе с острым перцем используйте только перчатки. Так же следует очистить, промыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Но пока держите его подальше от других овощей, не перемешивая.
    Шаг 5: Тушите овощи.


    Смешайте кабачки, морковь и луковую кашу и поставьте на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения.Установите минимальный огонь и, периодически помешивая, тушите овощи 2 часа .
    Через два часа добавить томатную пасту и нарезать острый перец ... Еще раз перемешать кабачковую икру, попробовать с солью, вдруг придется добавить, потом все тушить 2 часа , периодически помешивая.
    Всего нужно приготовить овощей за 4 часа в ряд.
    Шаг 6: Приготовьте острую кабачковую икру.


    Разливать икру кабачков нужно в разогретые стерилизованные банки, при этом сковороду с овощами лучше все время держать на огне, чтобы масса не остыла.После наполнения банок плотно закройте крышками и дайте остыть до комнатной температуры.
    Готовая и охлажденная острая кабачковая икра может храниться так же, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше немного охладить, поставив еще нераспечатанную банку с предметом на время в холодильник.
    Шаг 7: Подайте пряную тыквенную икру.


    Острая тыквенная икра - это закуска, которую следует подавать с хлебом или бутербродами.Что объяснять, наверное, все знают, как и с чем есть овощную икру и могут обойтись без моих объяснений.
    Приятного аппетита!

    Маленькие баночки можно также стерилизовать в микроволновой печи. Для этого сначала промойте емкость обычным разрыхлителем и хорошо промойте, затем налейте на дно каждой по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновую печь. Достаточно 3-5 минут, главное, чтобы вода закипела.

    Если вы перекручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх дном, чтобы убедиться, что емкость герметична и ничего не вытекает.

    Овощи

    Описание

    Острая тыквенная икра на зиму - любимая, ласковая и полезная закуска, которую не только просто и быстро приготовить своими руками в домашних условиях, но и очень легко.

    Покупая икру в магазине, вы, конечно, получаете приятный вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаете сомневаться, соответствует ли содержимое банки списку ингредиентов на красивой и красочной этикетке и настолько ли безобиден продукт, как кажется.Чтобы не тратить время на подобные размышления, научитесь раз и навсегда, как приготовить вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов самостоятельно. Только тогда вы будете уверены в составе и качестве закуски и, не беспокоясь о своем здоровье, сможете угостить ее полезным блюдом всех домочадцев.

    Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить его с помидорами, а при желании и с томатной пастой: что бы вы ни решили использовать для приготовления, приготовление получится таким же вкусным и нежным - вы просто пальчики облизываете!

    А рецепт настолько прост, что приготовить кабачковую икру смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки (им помогут пошаговые фото).А опытные повара, ознакомившись с рецептом, обязательно захотят приготовить порцию этой закуски впрок - на пробу.

    Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что легко может быть реализован на даче. Для изготовления заготовки не требуется никаких специальных инструментов. Все по старинке: нож, доска, глубокая сковорода (или казан) и мясорубка. К тому же не нужно прилагать дополнительных усилий для транспортировки: сначала кабачки на кухню, а уже наполненные банки - в погреб.

    Не сомневайтесь, приготовьте эту вкусную и низкокалорийную закуску на заднем фоне. Убедитесь, что, попробовав произведенный продукт и получив одобрение семьи, вы точно не ограничитесь одной порцией икры, собранной в этом сезоне!

    Ингредиенты

    Шаги

      Мы начнем готовить вкусную кабачковую икру, подготовив все ингредиенты, перечисленные в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодой кабачок белого цвета, но если удалить косточки и снять толстую кожицу с уже достигших зрелости плодов, они отлично подойдут для приготовления этого препарата на зима. Тщательно промойте все необходимые овощи большим количеством воды, а затем высушите бумажными или натуральными полотенцами. Затем отделите от овощей все стебли, а с цуккини также срежьте уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

      Очистите лук с шелухой и нарежьте, как показано на фото. Чтобы свести к минимуму раздражение слизистых оболочек при растирании, опустите луковицы в таз с холодной водой и дайте им постоять минут пять после очистки.

      Нарежьте кабачки кусочками подходящего размера, желательно не слишком большими, потому что чем лучше они прожарены, тем вкуснее будет готовая икра.

      Налейте несколько столовых ложек растительного масла для жарки в глубокую сковороду, желательно чугунную. Чтобы запах масла не перегружал аромат готовой икры, лучше всего готовить заготовку на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежевыжатого масла в банке, то не отказывайте себе в удовольствии и добавьте ароматное масло.Хорошо нагреть и всыпать подготовленный лук. Держите лук мягким, постоянно помешивая. Лучше всего, если полукольца не только станут прозрачными, но и немного побурят.

      Положите кабачки в готовый лук и обжарьте до золотистой корочки ... Не добавляйте масло в сковороду, пока кабачки полностью не высохнут. Это может занять до двадцати минут. При приготовлении кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс приготовления на пару.

      Подготовьте помидоры во время приготовления кабачков. Обязательно залить плоды крутым кипятком и оторвать. Помидоры измельчить достаточно хорошо, чтобы приготовить наилучшую пищу и придать икре максимальный аромат. Помидоры можно заменить одноименной пастой. Тогда нужно блюдо чуть поменьше тушить. Добавьте пасту, не растворяя ее в воде, так как в цукини ее много. Отрегулируйте количество макарон по своему вкусу.

      Когда помидоры будут готовы, измельчите чеснок.Отрегулируйте количество этого продукта со своими чувствами и, конечно же, чем больше их на вкладке, тем острее будет готовая икра. Чтобы очистить большое количество без мучений, поместите все головы в таз с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, поэтому ее очень легко удалить, и она не будет прилипать к ножу или рукам.

      Добавьте помидоры и чеснок к слегка обжаренным и размягченным кабачкам. На этом этапе приготовления пикантных закусок из кабачков на зиму добавляют определенную дозу черного молотого перца и соли.Хорошо перемешайте смесь, затем накройте сковороду крышкой и тушите пятнадцать минут.

      Охладите подготовленную икру до комнатной температуры, а тем временем подготовьте банки. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо промойте проточной водой. Обязательно ополосните и ополосните крышки, которыми вы будете скатывать готовую пряную икру кабачков. Обязательно стерилизуйте чистые банки паром по пять минут каждую, а также прокипятите вымытые крышки в кипящей воде в течение двух минут.Не упустите важный момент: перед погружением в воду снимите резиновые уплотнительные кольца (если есть) с крышек, а затем замените их после того, как крышки остынут.

      Остывшую массу дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, а затем отправить измельченную массу обратно на сковороду. Накройте смесь крышкой и тушите десять минут. Готовая икра точно будет выглядеть так же аппетитно, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

      С помощью чистой ложки переложите горячую икру в стерильные банки и накройте крышками, не дожидаясь охлаждения. Не заворачивая банки крышками, дайте им остыть на воздухе. Кабачки холодной обработки на зиму разместить в хорошо проветриваемом и прохладном помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, и хранить девять месяцев. Но, как показывает практика, эту восхитительную острую икру кабачков едят еще до Нового года .

      Приятного аппетита!

    Доброе утро друзья!

    Икра кабачков - чудо? летнее блюдо, сегодня мы приготовим его на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

    Когда «поросята в грядках» (так моя подруга называет кабачками), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и прикладывали к обеим щекам. Он не любит кабачки из-за отсутствия отчетливого вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

    Этот низкокалорийный продукт (на 100 г - 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому включен в полезные для здоровья диеты. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки соли, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Добавьте икру в свой ежедневный рацион и будьте здоровы!

    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления также дает массу различных рецептов приготовления.Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно и в мультиварке, и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: измельчить, растереть блендером или приготовить дольками.

    Лучший рецепт тыквенной икры на зиму

    Состав:

    • кабачки - 1 кг
    • моркови - 300 гр.
    • лук репчатый - 300 гр.
    • чеснок - 1 средний кочан
    • 90 028 помидоров - 300 гр.
    • масло подсолнечное - 1/2 ст.
    • томатная паста - 1/2 столовой ложки л.
    • уксус - 1/4 ст.
    • соль - 1 ст. л. без горки
    • сахар - 1-2 ст. л.


    Подготовка:

    Для этого возьмем пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

    Мы следуем основному принципу приготовления: на первое место более твердые и толстые овощи и, наконец, на мягкие и быстро приготовленные овощи.

    Поставить сковороду на средний огонь и влить масло. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.


    Разрежьте морковь вдоль на четыре части и мелко нарежьте их. Отправляем в кастрюлю, в чуть подогретое масло.


    Нарезать лук и чеснок небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.


    Нарезать кубиками молодые кабачки вместе с сочной кожицей. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

    Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сок, лук должен стать прозрачным.


    Сверху выложить нарезанный цуккини.


    Затем помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Как вы могли заметить, мы специально не добавляли соль. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.


    Готовьте овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, в течение 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


    Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Получили красивого светло-коричневого цвета, нежной текстуры, воздушности. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доводим до нужного вкуса и густоты.


    Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый до легкой горечи. И соль, и сахар.Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

    Складываем

    горячих, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

    После наполнения банок всегда остается какой-то продукт. Дать настояться 15-20 минут и дать остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

    Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

    С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

    Состав:

    • кабачки - 3 кг
    • Перец сладкий - 8-10 шт.
    • чеснок - 100 гр.
    • томатная паста - 400 гр.
    • масло растительное - 400 гр.
    • уксус 70% - 1 ст. л.
    • соль - 2 ст. л.
    • сахар - 150 гр.
    • перец красный острый - 1 шт.

    Нарезать кабачковую икру на зиму - рецепт пальчики оближешь

    Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


    Состав:

    Выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

    • кабачок - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • чеснок - 2 зубчика
    • помидоров - 1 шт.
    • набор любимой зелени - пучок
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу

    Приготовление:

    У нас получится конечный продукт из одинаковых равных частей, поэтому основные ингредиенты нарежем красивыми кубиками.

    1. Сочные кабачки очищаем от семян и мелко нарезаем.
    2. Затем нарезать морковь, лук и чеснок.
    3. Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду, легко очистите от кожуры.Мы режем.
    4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и варить еще 2 минуты.
    5. Выложить помидоры, посолить и варить 10 минут.
    6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить на медленном огне до полной готовности.
    7. Горячим разложить по банкам и закатать.

    Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


    Раскатать в горячем виде в стерилизованных банках, хранить в темном прохладном месте.

    Охладите икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, они соединили свои вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

    Икра кабачков по ГОСТ, а.к.


    V Советское время Продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Если говорить о нем, то на ум приходит именно этот знаменитый магазин, купивший вкусный и ароматный насыщенный оранжевый цвет.

    Стоило копейки, но было очень вкусно. Его изготавливали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

    Состав:

    • кабачки - 3 кг
    • моркови - 180 гр.
    • томатная паста - 240 гр.
    • масло растительное - 150 мл
    • лук репчатый - 120 гр.
    • корень петрушки - 60 гр.
    • помидоры - 1 шт.
    • сахар - 2 чайные ложки
    • перец черный - 3 горошины
    • черный перец душистый - 3 горошины
    • соль - 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Кабачки тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками размером 1х1 см.
    2. Обжарьте их на сковороде до светло-золотистого цвета.
    3. Также нашинкуйте лук.
    4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
    5. Переложить обжаренные кабачки на тарелку.
    6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
    7. Затем собрать все вместе и измельчить блендером до полной однородности.
    8. Затем варить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
    9. Перчинки измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
    10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и готовьте 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
    11. Закладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Держим в подвале.

    Вкусный рецепт тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, - это использование майонеза.Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, чудесный домашний майонез кремовой густой консистенции.


    Состав:

    • кабачки - 6 кг
    • томатная паста - 500 гр.
    • Майонез
    • - 500 гр.
    • масло растительное - 200 мл
    • лук репчатый - 1 кг
    • сахар - 4 ст. л.
    • соль - 2 ст. л.
    • уксус 9% - 1/4 ст.

    Приготовление:

    Возьмите самые спелые и свежие овощи, промойте, очистите и нарежьте.Вы можете нарезать его как хотите, позже мы превратим его в картофельное пюре.

    Поместите нарезанные кусочками сочные кабачки в большую кастрюлю и тушите растительное масло до полной готовности в течение 1,5–2 часов.

    Молодой сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.


    Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую смесь, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


    Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и варить 15-20 минут.

    Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

    Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше брать их сразу в небольшом объеме. Я открыла банку и сразу же съела, не оставляя на потом.

    Икра кабачков на зиму в мультиварке

    А икра кабачков на зиму варили? Думаю, стоит попробовать, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

    .90 000 подробных рецептов с фото. Домашняя тыквенная икра с майонезом

    Кабачок, кабачок, кабачок - овощ летний, недорогой, доступный всем категориям населения, неприхотлив в выращивании и дает хороший урожай плодов. Кожа бывает разного цвета: зеленого, белого, желтого. Кабачки готовятся быстро и имеют очень привлекательный вкус. Как не воспользоваться летними подарками и запастись на зиму? Существует множество рецептов приготовления кабачков, но при упоминании этого овоща сразу приходит на ум ассоциация с «заморской» икрой, кабачками.Предлагаем вам рассмотреть этот вид низкокалорийного консервирования.

    Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

    Очень полезен низкокалорийный кабачок, который в сыром виде содержит всего 17 ккал на 100 г, имеет много клетчатки, витаминов B, A, C, D и большое количество минералов. Как не потерять все это хранилище и использовать зимой? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы сможете не только вкусно накормить семью своими руками, но и принести огромную пользу организму.Чтобы кабачки оставались питательными и полезными, нужно умело выбирать правильные плоды для консервации. Вот несколько советов о том, какие кабачки лучше всего консервировать:

    • Проверьте каждый овощ на наличие черных гнилых пятен и вмятин.
    • Кожица кабачка должна быть гладкой и блестящей.
    • Стебель должен быть свежим и сухим.
    • Для консервации лучше выбирать овощи небольшого размера, молодые кабачки имеют более нежную мякоть и почти не содержат семян.
    • Если у вас только большие кабачки, вам обязательно придется снять с них толстую кожицу, разрезать, удалить сердцевину и семена.

    Рецепты вкусной тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

    Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей - это не только вкусно, но и полезно. Рецепт кабачковой икры есть у любой хозяйки, которая пытается консервировать овощи своими руками. Это может быть немного иначе, но суть остается той же - кабачки в различных формах любят, ценят и собирают для будущего использования, чтобы наслаждаться их необыкновенным вкусом зимой.Пошаговые рецепты с прикрепленными фото помогут сделать заготовки для любимого продукта.

    У нас хранится классическая домашняя икра по ГОСТу, как в магазине

    Для приготовления магазинной рецептуры кабачковой икры, которая продавалась несколько десятилетий назад, вам понадобятся следующие товары:

    • Кабачок.
    • Репчатый лук.
    • Масло растительное.
    • Томатный концентрат.
    • Майонез.
    • Сахар.
    • Соль.
    1. Возьмите три килограмма кабачков, желательно небольших, вымойте, срежьте края, нарежьте кусочками.
    2. Очистить 0,4 кг лука, пропустить через блендер или мясорубку вместе с кабачками.
    3. Готовьте смесь в большой кастрюле в течение часа.
    4. Добавить 0,150 л растительного масла, варить еще час.
    5. Насыпьте в сотейник 100 грамм сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатной пасты.
    6. Варить на медленном огне один час.В общей сложности на это уйдет чуть больше трех часов, учитывая, что закатывать банки нужно в горячем виде. Получается 3 литра икры.

    Как приготовить баклажаны и чеснок в духовке

    Состав:

    • Молодые кабачки.
    • Баклажаны мелкие.
    • Помидоры.
    • Перец сладкий.
    • Чеснок.
    • Соль.
    • Масло сливочное.

    1. Кабачки (2-3 шт.), Баклажаны (2 маленьких), Помидоры (2-3 шт.)), Болгарский перец (1 шт.) Вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
    2. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около часа, периодически помешивая, добавить немного растительного масла и соли.
    3. Добавьте измельченный чеснок до окончания процесса.
    4. Взбейте смесь блендером.
    5. Разложить по банкам, приготовленным на пару.

    Икра диетическая без уксуса в блендере

    Рецепт без использования уксуса и масла подходит для детей, диабетиков и людей, соблюдающих диету.

    Состав:

    • Молодые кабачки.
    • Томатный концентрат.
    • Морковь.
    • Чеснок.
    • Репчатый лук.
    • Соль, перец.

    1. Кабачок промыть около двух килограммов, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, очистить от кожуры. Для молодых кабачков достаточно срезать края - стебель и место цветения.
    2. Очистить 4 луковицы и нарезать кубиками.
    3. Морковь 4 средних размера, очистить и натереть на терке.
    4. Смешайте лук и морковь, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды. Варить овощи 5-7 минут.
    5. Добавить нарезанные кубиками кабачки к моркови и луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Вылить сок из кабачков, если его недостаточно, при необходимости долить воды.
    6. За несколько минут до окончания процесса добавить три столовые ложки томатной пасты, отжать чеснок, посолить и поперчить через пресс по вкусу.
    7. После того, как кабачки остынут, измельчите их в блендере до однородной массы.
    8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

    Острые жареные кабачки с луком без стерилизации

    Состав:

    • Молодые кабачки.
    • Репчатый лук.
    • Чеснок.
    • Масло растительное.
    • Соль.
    • Уксус.

    1. Вымойте три кабачка одинакового размера, нарезанные по кругу.
    2. Обжарить на растительном масле с обеих сторон, слегка посолив.
    3. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до румяной корочки.
    4. Измельчить кабачки, лук и чеснок блендером.
    5. Поместить в чистую банку, приготовленную на пару. Смазать горячим маслом.
    6. Налейте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку. Закройте банки.

    Как закрыть морковью и перцем без помидоров

    Состав:

    • Кабачки.
    • Перец сладкий.
    • Морковь.
    • Масло растительное.
    • Соль.
    • Сахар.
    • Майонез.
    • Перец черный молотый.

    1. Кабачки (3 кг), большие, с кожурой и косточками, маленькие, только нарезанные. Лук (500 грамм), морковь (800–1000 грамм), красный перец (6–8 штук) вымыть и очистить.
    2. Пропустить все овощи через мясорубку.
    3. Добавьте 250 г майонеза, 150 г растительного масла.
    4. Варить в кастрюле 1 час, периодически помешивая.
    5. К овощной массе добавить две столовые ложки соли, стакан сахара, черный перец по вкусу.
    6. Готовьте еще час.
    7. Горячие вещи складывать в банки и закрывать на зиму.

    Икра тушеная кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке

    Состав:

    • Кабачки.
    • Яблоки.
    • Помидоры.
    • Сахар.
    • Масло растительное.
    • Соль.
    • Уксус.

    1. Кабачок вымыть 3-4 части, срезать плодоножки, положить вместе с 3-4 помидорами в сухую посуду мультиварки на 30-40 минут в режиме «запекание».В середине процесса переверните на другую сторону.
    2. После запекания снять кожицу с помидоров и измельчить вместе с кабачками ножом.
    3. 2 луковицы и 100 г яблок нарезанные кубиками. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла, обжарить лук и яблоки до мягкости.
    4. Выкладываем туда кабачко-томатную смесь и жарим минут 20, периодически помешивая.
    5. Наконец, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
    6. Оставить на 10 минут в режиме «подогрев».
    7. Икру следует укупорить в горячих банках.
    8. Для приготовления этого рецепта можно использовать скороварку вместо мультиварки, соблюдая все шаги шаг за шагом.

    Салат из кабачковой икры "Тещий язык" без выпечки

    Состав:

    • Кабачок.
    • Перец сладкий.
    • Перец горький чили.
    • Чеснок.
    • Масло растительное.
    • Соль.
    • Сахар.
    • 9% уксус.
    • Томатная паста 25%.

    1. Кабачки в очищенном виде массой 3 кг, нарезанные небольшими полосками.
    2. Сладкий перец 4 части и одна горькая корочка измельчить в блендере.
    3. Приготовить маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, измельченный перец, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 г сахарной пудры, две столовые ложки соли. Готовить.
    4. Вылить строганные «язычки» кабачка. Смешивание. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
    5. Варите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
    6. За 5 минут до окончания процесса добавить 3 головки измельченного чеснока.
    7. После приготовления добавить 120 г уксуса, перемешать и разложить по банкам в горячем состоянии. Закатать на зиму. Икра кабачков получается с небольшими вкраплениями «язычков».

    Простой рецепт жареной икры с морковью и тыквой в банках

    Состав:

    • Кабачки или кабачки.
    • Морковь.
    • Масло растительное.
    • Помидоры.
    • Соль, перец черный молотый.
    • 9% уксус.

    1. Очистите морковь (500 грамм), лук (500 грамм) и обжарьте их отдельно на сковороде на подсолнечном масле.
    2. Очистите тыкву или кабачок (2 килограмма), нарежьте кубиками.
    3. На большой сковороде с толстым дном обжарить тыкву около получаса, затем добавить лук и морковь.
    4. Помидоры нарезать кубиками, снять кожицу и обжарить на отдельной сковороде до испарения влаги, затем выложить кабачки.Вы можете заменить помидоры таким же количеством кетчупа.
    5. Добавить соль, специи, варить около часа.
    6. Подготовленную массу измельчить блендером. Добавьте около 100 граммов уксуса.
    7. Разложить по банкам, пока икра не остынет.

    Видео рецепт вкусной икры кабачков через мясорубку

    Многие любители домашнего варенья на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном ролике вы сможете узнать, какой из них завоевал большое количество положительных отзывов от попробовавших его хостесс.Простые операции, соблюдение пропорций вложенных продуктов, последовательность приготовления гарантируют, что получится вкусная кабачковая икра, напоминающая по вкусу «Нежинская», продаваемая в магазинах и соответствующая всем нормам и ГОСТам.

    Советуем также приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Чтобы быть абсолютно уверенным во вкусовых изысках готового блюда, приготовьте пробную партию из нескольких порций по количеству членов семьи. Оценив икра кабачков по видео-рецепту, за ужином можно смело закрывать консервацию на зиму, в которую невозможно не влюбиться.

    Популярная закуска - привет из СССР, далекого советского детства. Икра кабачков любима и готовится многими семьями по собственным домашним рецептам. Готовьте традиционным способом или меняйте ингредиенты по своему вкусу. Конечно, основным ингредиентом закуски остается кабачок - овощи чрезвычайно полезны для здоровья. Кроме того, они содержат очень мало калорий, что увеличивает популярность кабачковой икры среди весонаблюдателей.

    Рецептов этой закуски множество. Он готовится с добавлением или без добавления помидоров, чеснока, лука и сладкого или острого перца. Сегодня мы рассмотрим рецепты, в которых майонез присутствует в качестве ингредиента.

    Так как же приготовить на зиму вкусную кабачковую икру с майонезом? Вспомним сейчас:

    Предварительная подготовка

    Чтобы икра получилась по-настоящему вкусной, обратите внимание на несколько полезных советов от опытных хозяйок:

    Используйте для приготовления молодые тонкие кабачки.Старые овощи лучше не использовать, так как блюдо будет иметь сладковатый, менее выраженный вкус. Кожу можно обрезать, но это не обязательно. Тонкая нежная кожура никак не повлияет на качество икры.

    Если вы используете для приготовления свежие помидоры, не забудьте очистить их от кожуры. Для этого в месте прикрепления стебля сделать небольшой крестообразный надрез, залить кипятком на 10 минут и залить холодной водой. Кожица легко снимается. Обязательно берите красные спелые помидоры.

    Если вы хотите добавить перец, выберите желтый или красный сорт.В готовой закуске зелень смотрится не очень красиво.

    Лучше всего покупать только очень свежие, не испорченные овощи. Старые, мягкие, гнилые не подходят для качественного блюда.
    Ну а теперь приступим к приготовлению кабачковой икры с майонезом и другими ингредиентами на зиму:

    С томатной пастой

    На 1 кг кабачков нам понадобится: 3-4 средних моркови, полстакана томатного соуса. Sweet или Universal работают хорошо.

    Также нужно взять: 2 средних, но обязательно густых луковицы, полстакана густого майонеза, 2 столовые ложки столового уксуса, полстакана растительного масла для тушения, сушеные листья укропа и петрушки - по 1 чайной ложке обоих, т.к. а также соль и конфетный вкус.Если вы используете сладкий томатный соус, добавлять сахар не нужно.

    Варка :

    Овощи вымыть, очистить, нарезать на кусочки, удобные для измельчения в мясорубке. Все измельчить, переложить в толстостенную или объемную кастрюлю, куда предварительно налить растительное масло.

    Варить на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте томатный соус, продолжайте варить овощи, часто помешивая. Всего полтора часа. Теперь добавляем соль, сахар, специи, уксус и майонез, хорошо перемешиваем, варим еще полчаса.

    Когда икра закипит, подготовить баночки к закатке: промыть, стерилизовать в духовке или кастрюле с кипятком. Отварить крышки. Приготовленную таким образом икру разложить по горячим (обязательно!) Банкам, закатать. Переверните вверх дном, утеплите одеялом. Только после полного остывания банки с икрой можно снимать для длительного хранения.

    Вот как можно приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму:

    Со свежими помидорами и чесноком

    На 1 кг кабачков берем следующие продукты: 2 средних толстых луковицы, 3 не слишком большие, но очень спелые помидоры, 2 моркови, средняя головка чеснока.Также приготовьте полстакана растительного масла, столько же жирного майонеза, 2 столовые ложки столового уксуса, соль, черный перец, 1 столовую ложку сушеных ароматных трав и лавровый лист.

    Подготовить овощи, пропустить через мясорубку (кроме помидоров), очистить чеснок и пропустить через пресс. Только теперь не тушите их сразу, а сначала обжарьте на глубокой сковороде с добавлением масла (кроме чеснока).

    Помните, что обжаривать кабачковую массу нужно отдельно, а остальные овощи - отдельно.Кстати, овощи можно жарить нарезанные кусочками, а уже потом измельчать их блендером. Здесь, как вам удобнее.

    Когда овощи станут золотисто-коричневыми, соедините их вместе, положите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь и тушите полтора часа, часто помешивая.

    Очищенные помидоры нарезать, добавить в сковороду, варить еще полчаса. Добавьте специи, соль, сахар, уксус и майонез.Перемешать, варить еще полчаса. За 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок и снимите со сковороды лаванду. Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам, закатать.

    С майонезом и острым перцем - острый

    Для этого рецепта также используем 1 кг кабачков. Также вам понадобятся: 2 моркови, 2 луковицы, 1 острый перец чили, 6 зубчиков чеснока, а также растительное масло и жирный майонез - по полстакана. Также возьмите соль, немного сахара (0,5 ч. Л.), Сушеную зелень по вкусу.

    Приготовление :

    Подготовьте овощи, пропустите чеснок через дробилку или мелко нарежьте. Семечки поперчить и тоже мелко нарезать. Морковь, лук, кабачки нарезать мелкими кубиками или измельчить.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле или глубокой кастрюле, обмакните туда овощи (кроме чеснока) и обжарьте. Уменьшить температуру, варить при еле заметном закипании 1 час. За полчаса до приготовления всыпать соль, сахар и майонез, продолжать варить. За несколько минут до завершения добавьте чеснок, сушеные растения.

    Подготовленную икру разложить по горячим стерильным банкам. Поскольку мы не добавляли уксус, банки нужно пастеризовать. Для этого поместите их в широкую кастрюлю с кипятком на 20 минут. Потом закатывайся. Приятного аппетита!

    Доброе утро всем читателям блога Еда! Еще перерабатываю кабачки, уже устала думать, как еще их можно сохранить на зиму. запеченные, замаринованные в рулетах кабачки, подарила друзьям и коллегам, осталось еще 15 штук и они все еще растут.
    Сегодня решила приготовить еще одно вкусное лакомство из кабачков. По сути, это икра кабачковая. Я уже писал в блоге, и изюминка сегодняшнего рецепта - такая икра готовится с майонезом. Получается невероятно вкусно и, что удивительно, прекрасно хранится.

    Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

    Состав

    • кабачки очищенные и семена - 3 кг
    • чеснок - 10 зубчиков
    • майонез - 250 гр
    • томатная паста - 250 гр
    • соль - 1 столовая ложка
    • сахарный песок - 100 гр (полстакана)
    • перец красный молотый - 2 щепотки
    • масло растительное - 100 гр
    • уксус 9% - 2 столовые ложки

    Способ приготовления

    Кабачки мои, чистые, вырезать серединку с косточками.Это значит, что на выходе есть такие «лодочки», они должны быть 3 кг.
    Очистите чеснок и пропустите кабачки и чеснок через мясорубку. Все это складываем в эмалированную или другую неокисляющуюся огнеупорную емкость. Вот как это выглядит:

    Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

    Смешиваем. Кстати, оказывается, такая розовая субстанция уже вкусна.

    Поставить на слабый огонь и варить 2,5-3 часа.Если кабачок весит 3 кг и меньше, достаточно 2,5 часов, если больше - варить три часа. Во время приготовления постоянно помешивайте. Вот как это выглядит после 2,5 часов непрерывного приготовления:

    В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, еще раз перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и балуем себя!

    • Время приготовления: 2 часа 45 минут
    Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
    1. Вес кабачка сильно пережарен, из 3 кг кабачка на выходе получается всего 5 банок по пол-литра, если кому-то нужно больше, делайте сразу много.Делать это надолго, второй раз возиться не захочется.
    2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно ставить в духовку на 5-7 минут или мыть в посудомоечной машине.
    3. Крышки нужно хорошенько вымыть и прокипятить, очень часто на них остается какая-то заводская смазка, при попадании в банку обязательно взорвется. Его нельзя смыть простой водой.
    4. Вместо пасты можно использовать томатный соус, а затем отрегулировать количество соли.
    5. Необходимо постоянно помешивать, не оставлять духовку более 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса в конце варки, тем быстрее она пригорает.

    Вроде ничего, наслаждайтесь!

    Ах, эта тыквенная икра с майонезом ... Уже несколько лет не дает покоя рецепт этой овощной закуски на зиму - именно наличие майонеза в составе меня смущало. Тем не менее, я взял его и приготовил, несмотря на довольно неоднозначные мнения об этом блюде в огромном множестве виртуальных кулинарных сообществ.Что сказать: получилось вкусно, нежно, ароматно ... но сначала самое главное.

    Так почему же икра и майонез из кабачков для многих - ерунда? Прежде всего, что такое майонез? Правильно, это ХОЛОДНЫЙ соус, который обычно готовят из яичного желтка и растительного масла. Дальше сочинение писать не буду, потому что не в этом суть. Дело в том, что майонез априори не предназначен для разогрева - его подают холодным, затем кладут в кипящую овощную массу, а затем тушат...

    В целом, просмотрев более сотни (или даже больше) статей о вреде нагревания майонеза, я до сих пор не нашел ни единого адекватного обоснования опасности термической обработки майонеза HOMEMADE. Да, домашнее, потому что магазином не пользуюсь, а вот этот холодный соус готовлю сама давно. Что может произойти, если нагреть однородную и гладкую эмульсию из желтка, масла, соли, сахара, горчицы и лимонного сока? Нить! Ничего, кроме того, что однородность осталась в прошлом: соус расслоится - желток свернется, избавившись от растительного жира.У вас будет кабачковая икра с яичным желтком, за которой следуют все те же ингредиенты, что и по рецепту.

    Несколько слов о нагревании майонеза ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ. Здесь все сложнее. Помимо натуральных ингредиентов, магазинный соус содержит ряд добавок (таких как консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата и т. Д. И т. Д.), Которые фактически создают в процессе термической обработки определенные вещества, отрицательно влияющие на здоровье человека. Я не могу сказать ничего конкретного, так как все эти выводы основаны только на прочитанных статьях, но это стоит учитывать.На этот про майонезную демагогию положи трубку.

    Пожалуй, продолжу тему самой кабачковой икры и ее приготовления. Итак, помимо самого кабачка в рецепте содержится достаточное количество свежего лука, который мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет потрясающе ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и их тушение. Еще кабачки будем обжаривать кусочками - это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

    Многие повара готовят кабачковую икру с томатным майонезом, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Он представляет собой концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится насыщеннее, насыщеннее по цвету, а икру нужно меньше тушить (отпаривать лишнюю жидкость с томатов надолго не нужно).

    Из заданного количества использованных ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с майонезом. В уже выбранной форме я указал вес овощей. Яблочный уксус легко заменить винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а свежий чеснок - сухим (достаточно пол чайной ложки).

    Состав:

    (1,5 килограмма) (300 грамм) (150 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка) (1,5 чайных ложки) (2 зуба) (1 ст. Л.)

    Готовим блюдо пошагово с фото:



    Тыквенную икру нужно готовить в блюде с тяжелыми гранями, так как овощи могут пригореть при тушении. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть.А пока очищаем лук (даю 300 грамм в очищенном виде), затем нарезаем на любые кусочки, не слишком мелко. Положить лук в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета с характерным ароматом на среднем огне, не накрывая крышкой, около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае - понятие очень относительное. На это у меня уходит много времени, но вам может понадобиться больше или меньше (это зависит от диаметра посуды, размера кусков овощей, огневой мощи...).


    При жарке лука не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, вы можете просто помыть их, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и проростками. Хотя мои кабачки не стареют, семена уже сформировались, поэтому я удалил их. К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому я очистила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры с майонезом берем 1,5 кг подготовленных овощей.




    В поддоне осталось приличное количество масла (почти столько, сколько было). Положить ломтики кабачков в миску и обжаривать 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, несколько раз помешивая.


    Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки). Ломтики овощей сначала будут светло-коричневыми, а затем начнут выделять сок должным образом.


    Когда кабачки наполовину приготовятся и станут прозрачными, добавьте к ним обжаренный лук. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачок еще больше выделит сок, и в нем будет тушиться лук. Не забудьте несколько раз открыть крышку и все перемешать.



    Это дает такую ​​легкую однородную массу. По сути, это суп-пюре из кабачков, который нужно просто заправить, и его можно есть.Но на зиму готовим кабачковую икру. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов на мясорубке или кухонном комбайне - мы готовим овощи по частям, только потом их измельчаем!



    Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить кабачковую икру еще 15 минут на среднем (близком к слабому) огне.Икра при тушении очень сильно плюется (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, выньте форму из духовки и отставьте на несколько секунд - только потом снимите крышку. Когда икра тушится, самое время добавить наш главный ингредиент - майонез. И тут сразу вас ждет сюрприз, я бы сказал, неприятный - этот соус, превратившись в горячую массу, тут же скатывается, расслаивается и превращается в гранулы.


    Не волнуйтесь - у нас есть блендер, который снова превращает все в однородную массу.За секунды майонез полностью растворяется в общей овощной смеси. Закрываем посуду крышкой и варим икру кабачков на слабом-среднем огне еще 10 минут. Не забудь ее побеспокоить!


    В конце варки добавить соль, сахар, уксус и черный молотый перец. При желании заправить будущую кабачковую икру майонезом с острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара нужно регулировать по своему вкусу - у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.Также имейте в виду, что майонез - довольно соленый соус и в томатной пасте довольно много кислоты. Поэтому всегда пробуйте то, что готовите! Все перемешать и варить под крышкой еще 5-7 минут.

    В моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Мне нравится размять овощи блендером, что делает икру особенно нежной и однородной.

    При желании можно дополнительно и не измельчать овощи, тоже получается очень вкусно.Чтобы приготовление кабачковой икры с майонезом на зиму не занимало много времени, все овощи можно измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.

    Приберегите на ужин икры кабачков, кстати, очень вкусно! Правда, дождаться зимы, чтобы быстро открыть банки, будет сложно!

    Состав:

    • 4 кг кабачков
    • 1,5 кг моркови
    • 1 кг лука
    • 500 мл томатной пасты
    • Майонез 400 г
    • 350 мл подсолнечного масла
    • 200 г сахара
    • 150 г 9% столового уксуса
    • 2 ст.л. поваренная соль крупного помола
    • 10 г молотого черного перца
    • 10 г молотого перца

    Рецепт кабачковой икры с майонезом:

    Кабачки вымыть, хвосты отрезать. Очистите кожу ножом или овощечисткой. Овощи нарезать мелкими кубиками.

    Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать так же, как цуккини.

    Очищенную морковь натереть на крупной терке.

    Подготовленные овощи переложить в глубокую кастрюлю и перемешать по рецепту кабачковой икры с майонезом.

    Налейте в овощную смесь рафинированное растительное масло и уксус. Добавьте крупную соль, сахарный песок, черный перец и перец, чтобы тыквенная икра с майонезом получилась слегка пикантной на зиму.

    Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить овощи час. За это время они выпустят сок и немного уменьшатся.

    Поставьте горшок для икры на слабый огонь. Добавим к этому качественный майонез от проверенного производителя.Если вы не хотите использовать майонез, можно обойтись без него. Но особенно вкусной получается икра кабачков с майонезом, с оригинальной пикантной ноткой, поэтому попробуйте добавить соус.

    Затем добавьте томатную пасту.

    Смешайте ингредиенты и варите 1 час. Пока кабачковая икра на зиму с майонезом варится на медленном огне, мы стерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Готовую тыквенную икру разложить по банкам и закатать на машине.

    .

    рецептов икры из баклажанов на любой вкус. Икра баклажанная

    В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшую баклажаную икру на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классические, с морковью, перцем, лизать по вашему рецепту.

    Икра баклажанная - Рецепты на зиму

    В этой статье вы найдете:

    Икра баклажанная на зиму

    Состав

      1 кг баклажана

      300 г моркови

      500 г помидоров

      500 г зеленого перца

      200 г лука

      100 мл растительного масла

    Приготовление:

    1. Промыть баклажаны, разрезать продольно на 4 части.Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, отжать овощи и промыть.
    2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Очистите морковь и разрежьте на 4 части. Пропустить через мясорубку баклажаны, перец и морковь.
    3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до румяной корочки. Все овощи перемешать и тушить полчаса.
    4. Горячую икру разлить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 10-15 минут.Банки скручиваются, переворачиваются и закрываются на сутки.

    Икра баклажанная «классическая»

    Состав

    • 5 кг баклажанов
    • 5 кг томатов
    • 1,5 кг моркови
    • 2,5 кг перца
    • 1 кг лука
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена перца. Все измельчить на мясорубке. Для соли
    2. Лук нарезать кубиками и обжарить.Помидоры протрите. Все овощи перемешать и тушить 30-40 минут.
    3. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать при 100 ° C в течение 10 минут. Банки закупорить и остудить.

    Икра баклажанная по-украински

    Состав

    • 2,5 кг свежих баклажанов
    • 2 кг лука
    • 3 кг красных помидоров
    • 500 г моркови
    • 500 г сладкого красного перца
    • 20-30 г укропа и
    • 0,5 стручка горького красного перца
    • 100-120 г соли
    • 50-60 г сахара
    • 800 г подсолнечного масла
    • 20-40 г.5% уксус

    Приготовление:

    1. Смажьте кисточкой баклажаны, срежьте стебли, кожицу не снимайте. Очистите и промойте лук и морковь. Вымойте перец, помидоры и зелень.
    2. Баклажаны нарезать кубиками, лук, морковь и сладкий перец соломкой, дольки зелени, дольки помидоров.
    3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавьте соль, сахар, измельченный острый перец.
    4. Перемешать массу при перемешивании, добавить овощи и уксус в течение 20-25 минут, разложить по банкам и стерилизовать 50 минут при 100 ° С.

    Икра из баклажанов и моркови - зимний рецепт

    Ингредиенты

    • 1 кг баклажанов
    • 160 г. Помидоры
    • 200 г моркови
    • 200 г репчатого лука
    • 100 г растительного масла
    • 120 г петрушки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Сахар по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить баклажаны, очистить их, нарезать крупными полосками, перемешать и отставить на 30 минут.
    2. Выдавить сок руками. Переложить баклажаны в сковороду, заправить растительным маслом и размешать, размешать до мягкости.
    3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавьте к баклажанам овощи.
    4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и тушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
    5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.


    Икра из баклажанов и сладкого перца

    Состав

    • 3 кг баклажанов
    • 1 кг сладкого перца и моркови,
    • 15 кг красных томатов,
    • 750 г лука,
    • 0, 5 л растительного масла,
    • соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

    Приготовление:

    Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры - кружочками.

    Обжарить все овощи (по отдельности). Затем соедините их и тушите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Икра баклажанная с яблоками на зиму

    Состав

    • На 1 кг баклажанов
    • 200 г яблок
    • 2 ст. л растительного масла
    • 1,5 ст. л. уксуса
    • 2 луковицы,
    • 1 ст. сахара
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Запекать баклажаны в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и дать остыть.
    2. Лук мелко нарезать, поймать и натереть на терке.
    3. Подготовленные баклажаны и лук перемешать, добавить тертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

    Икра баклажанная на зиму

    Ингредиенты

    • Баклажаны 600 г
    • 3-4 луковицы и помидоры,
    • 4 ст. л растительного масла
    • 1 ст. л. уксуса
    • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
    • 2-3 запеченных или жареных перца протертых,
    • 1 ст.жареные и измельченные ядра грецких орехов.

    Приготовление:

    1. Баклажаны отварить (лучше запекать), очистить, пропустить мясо через мясорубку или мелко нарезать.
    2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и лук, обжаренный на растительном масле.
    3. Посолить, поперчить, заправить по вкусу растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить в тарелку и посыпать зеленью.
    4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной таре без крышки.

    Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

    Готовьте вкусную икру из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

    Икра из баклажанов на зиму - настоящий хит среди пустых мест. Готовится он просто, из имеющихся продуктов, это отличная закуска и закуска, и гостям не будет стыдно ее подать - они будут довольны и попросят дополнительные дополнения. Как бы там ни было, икра баклажанная на зиму! Причем сладко-острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или просто в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей.Словом, рецептов баклажанной икры так много, что просто не удержаться от приготовления хотя бы пары банок для образцов. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие хозяйки, опытные и начинающие, баклажанная икра на зиму. Точнее рецепты его приготовления. Не тратьте время ни на что, выбирайте то, что вам нравится.

    Рецепты с фото заготовок из баклажанов

    Икра баклажанная "Мамины любимицы"

    Состав
    5 кг баклажанов
    3 литра пюре из перезрелых помидоров
    2 горьких перца
    2-3 большие головки чеснока,
    2 пучка петрушки и укропа,
    1 чайная ложка 70% уксуса.

    Кулинария
    Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы они стали горькими. Затем отжать, смыть соль и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра пюре из помидоров и готовьте все вместе 20 минут. Затем добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, нарезанный и очищенный чеснок, измельченный или измельченный, рубленую зелень и варить 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте к икре уксус, просто сделайте это осторожно, дайте закипеть и разлейте горячую икру по стерилизованным банкам, укутайте в тепле и дайте остыть.Затем отправьте на хранение в подвал.

    Как вы думаете, почему баклажан ласково называют «синим», хотя он скорее фиолетовый, чем синий? Вот что получилось: «синие» и «синие», вкус их по названию не изменился. В общем, баклажаны черные, желто-коричневые и белые, как снег. Причем различной формы - круглой, но также цилиндрической или грушевидной.

    Икра баклажанная на зиму "Золотая осень"

    Состав
    1 кг баклажанов
    500 г лука
    300 г помидоров
    150 мл растительного масла,
    соль по вкусу.

    Кулинария
    Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запекайте в духовке на медленном огне. Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры опустить в кипяток на несколько минут, снять с них кожицу, а также, мелко нарезав, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности.Натереть чеснок в прессе с солью и уксусом, заправить этой смесью подготовленную икру, все перемешать, разложить по стерилизованным сухим банкам и закатать. Конечно, готовый продукт храните в прохладном месте, дайте ему полностью остыть перед этим.

    Икра баклажанная со сливами

    Состав
    1 кг баклажанов
    500 г слив
    5 помидоров
    3 перца,
    1 луковица,
    3 зубчика чеснока,
    100 мл растительного масла,
    1 ст.л. яблочного уксуса
    1 ст. сахар
    соль, перец черный - по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны вымыть, разрезать плодоножку, разрезать пополам вдоль и положить половинки на разрезанный на части противень. Добавьте немного соли и сбрызните растительным маслом. Выложите все овощи на второй противень. Лук можно положить прямо в шелуху, достаточно разрезать на две части и положить вместе с нарезанными. Так же, как баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запекайте все в духовке до готовности на среднем огне.Сливы вымыть, удалить испорченные, если случайно попались, разрезать пополам, удалить косточку и пройти через мясорубку. После того, как овощи запекутся, подождите, пока они остынут, и очистите лук. Все овощи пропустить через мясорубку, соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и выложить в посуду, в которой икра будет вариться на огне. Кстати о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления баклажанной икры. Намного удобнее готовить в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра точно не пригорит и сохранит свой вкус и аромат.Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно перемешивать. За 3-5 минут до приготовления влить в икру уксус, хорошо перемешать и заранее выложить готовую горячую икру по стерилизованным банкам. Закатать их отварными и просохшими крышками, дать банкам остыть и положить на хранение.

    Вы, конечно, заметили, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимое для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению баклажанной икры, что берут ингредиенты на глаз.Итак, следуя их совету, если вы хотите, чтобы икра была сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится кислая икра, добавьте еще помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

    Икра баклажанная «Смех»

    Состав
    1 кг баклажанов
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    3 кг помидоров
    1 кг болгарского перца
    700 мл растительного масла,
    500 г сахара
    1 ст.90 л уксуса, соль по вкусу.

    Кулинария
    Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, переложить в таз, чтобы получилась икра. Затем обжарьте тертую морковь и измельченный лук, измельченный перец и выложите обжаренные овощи на баклажан. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается ароматнее и необычайно вкуснее. Помидоры пропустить через мясорубку и заправить полученную томатную массу овощами.Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем горячую готовую икру переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

    Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демьянкой», видимо, в честь человека по имени Демьян, который первым привез в свою страну этот необыкновенный фрукт. Ну кто бы в этом сомневался - это наши русские баклажаны, как ни назови!

    Икра баклажанная на зиму южные мотивы

    Состав
    3,2 кг баклажанов
    800 г помидоров
    800 г лука
    600 г сладкого перца
    500 мл растительного масла
    50 г зелени
    1,5 столовые ложки л соли
    2 чайные ложки сахара
    1 чайная ложка молотого черного перца.

    Кулинария
    Выбранные спелые и вымытые баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде в течение 15 минут. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами, а овощи мелко нарезать. Обжарить баклажаны и лук на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, всыпать овощи, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая.В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, в банках тоже должно быть жарко. Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, убедившись, что икра слегка кипит, и закатайте стерилизованными крышками.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

    Состав
    500 г баклажанов
    500 г кабачков
    300 г помидоров
    200 г репчатого лука,
    растительного масла
    соль, перец - по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и мелко нарезать. Отдельно обжарить помидоры и лук. Все овощи соединить и перемешать, добавить по вкусу соль и черный перец и довести смесь до кипения. Затем аккуратно переложите горячую икру в стерилизованные банки и простерилизуйте: банки 0,5 л - 75 минут, банки 1 л - 100 минут. Закатайте банки крышками, остудите и сохраните для остальных вещей.

    Икра баклажанная с яблоками "Фермерская"

    Состав
    1 кг баклажанов
    1 кг помидоров
    500 г лука,
    500 г сладкого перца
    1 острый перец
    3-4 кисло-сладких яблока,
    500 мл масла растительного,
    соль, сахар, перец черный - пробовать.

    Кулинария
    Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая.Когда жидкость в сковороде уменьшится, добавьте к овощам баклажаны и тушите 20 минут. Для придания яицам пряно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и крупно натертые яблоки. Следите, чтобы острый перец не ломался при тушении. Тушить еще 10 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте убрать горький перец; уже придал икре необходимую остроту. Подготовленную икру переложить в банки объемом 1 литр и стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать предварительно приготовленными крышками.

    Интересный факт: летом жители Палермо традиционно принимают у себя Олимпийские игры по баклажанам. Здесь собираются лучшие повара, чтобы продемонстрировать свои таланты и необычные блюда из баклажанов. Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша баклажанная икра на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почетное место.

    Икра "Пожалуйста стол"

    Состав
    1 кг баклажанов
    2 помидора
    1 луковица,
    100 г зеленого крыжовника.
    1 кислое яблоко
    1 пучок кориандра,
    2 зубчика чеснока,
    4 ст. л растительного масла
    1 ч. л. соли
    1 ст. сахар

    л

    Кулинария
    Баклажаны очистить, очистить от кожуры, нарезать кружочками и опустить на 15 минут в подсоленную кипящую воду. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, помытый крыжовник с предварительно нарезанными пони измельчить с помощью блендера. Помидоры с баклажанами пропустить через мясорубку.Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и варите 15 минут. Затем всыпать соль, сахар и варить еще 5 минут. Затем к общей растительной массе, пропущенной через пресс, добавить мелко нарезанную кинзу, чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Икра баклажанная нарезанная 'Vegetable fantasies'

    Состав
    4-5 баклажанов
    2 луковицы,
    1 морковь
    ¼ кочан,
    4 ст.л с томатной пастой сверху,
    стручок капсулы острого перца,
    1 головка чеснока
    масло растительное
    сахар, соль - по вкусу.

    Кулинария
    Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле, добавить к ним мелко нарезанную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и мелко нарезанные кубиками баклажаны, добавить томатную пасту, налить немного воды и продолжить готовку 20 мин. Наконец, к основной массе добавить острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушить до готовности.Вы можете сами отрегулировать вкус икры, добавив по вкусу соль или сахар, и они могут вам не понадобиться. Горячую икру переложить в стерилизованные банки и закатать простерилизованными крышками. Когда он остынет, положите его в свою драгоценную кладовую.

    Кто, кстати, считает баклажан овощем, глубоко заблуждается. Баклажан - ягода. Да-да, это такая огромная ягода, которая прекрасно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами.Например, баклажанная икра с овощами и сливами такая же.

    Икра баклажанная Equal equal

    Состав
    500 г очищенных баклажанов,
    500 г очищенной свеклы,
    500 г очищенных и очищенных от сердцевины яблок,
    3-4 ст. л.сахара
    1 ст. соль
    ¾ ст. растительное масло.

    Кулинария
    Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все выложить в кастрюлю, на которой будет вариться икра, всыпать сахар и соль.Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить от кипения под крышкой на слабом огне 30 минут 10 минут без крышки. Готовую горячую икру выложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки и укутать до полного остывания.

    Икра баклажанная с тыквой и физалисом

    Состав
    5 кг баклажанов
    1 кг тыквы
    1 кг фруктов физалиса,
    1 кг помидоров
    1 кг лука,
    250 мл растительного масла,
    соли по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки с крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Помидоры и лук мелко нарезать. Очистить тыкву и семена и натереть на крупной терке. Обжарить помидоры, лук, физалис и тыкву вместе на растительном масле в течение 3 минут. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу разлить по банкам, которые затем стерилизуют: банка 1 л на 30 минут, банка 0,5 литра на 20 минут.По завершении процесса закатайте крышки и дайте им остыть.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Предлагаю сегодня приготовить домашнюю баклажаную икру, которую довольно просто приготовить. восхитительное блюдо из баклажанов.

    Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно собственное приготовление этой икры. Икра из баклажанов - блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к мясу.

    Оказывается, баклажаны - очень полезный овощ. Баклажан входит в культуру пасленовых. В Украине и в южных регионах России баклажаны ласково называют «голубыми» по цвету. Благодаря наличию клетчатки баклажаны улучшают пищеварение. Микроэлемент калий в баклажанной икре полезен для сердца человека, а медь и железо - при анемии. Поэтому баклажаны часто рекомендуют пожилым людям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
    снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины. Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, но помимо вкусовых качеств он обладает еще и целебными свойствами.
    Баклажан, помимо вышеперечисленных элементов, содержит витамины B, витамины A, C и P, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
    Баклажаны улучшают работу кишечника и обеспечивают отличное насыщение, низкий мочегонный эффект. Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта применять противопоказано.

    Для приготовления домашней баклажанной икры нам понадобятся такие продукты:
    - Баклажан - 700 г.
    - Лук - 2 шт. Средний
    - Салатный перец (желательно красный) - 4-5 шт.
    - Морковь - 2-3 шт.
    - Помидоры - 300-400 г.
    - Чеснок - 3-4 зубчика
    - Приправы: соль, перец по вкусу
    - Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек

    Приготовление икры баклажанной:

    Баклажан очищающий

    Кости

    Хочу сразу предупредить, что для приготовления баклажанной икры нужна глубокая сковорода с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую сковороду.

    Мы начинаем готовку с подготовки всех ингредиентов, так как они готовятся почти все одновременно. Вымойте баклажаны и очистите плодоножку. Чистить баклажаны и морковь очень удобно с помощью специального приспособления для чистки овощей - овощечистки. Это намного быстрее и удобнее. Семена вымыть и очистить от кожуры.

    Перец нарезанный кубиком

    руб. Морковь

    Нарезать кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений.Овощи нарезаются мелко, но при желании их также можно нарезать довольно крупными кусками. Вторую половину объема помидора разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась отделенной. Тогда его следует выбросить.

    В результате получается мякоть томатов без кожицы. Морковь следует натереть на крупной терке.

    Начинаем тушить баклажаны

    Нарезать помидоры

    Лук нашинковать и выложить на сковороду, разогретую на подсолнечном масле. Когда лук станет золотистым, выложите все предварительно нарезанные ингредиенты - баклажаны, перец, морковь и помидоры.
    Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и закрыть крышку.

    Варите все овощи на медленном огне

    Икра мелкая

    Время от времени помешивайте, тушите около сорока минут.
    Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте и действуйте, как указано ниже. Если вам нравится нарезанная икра, мы думаем, что домашняя икра из баклажанов почти приготовлена, и все остается как есть.
    Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи. Для этого беру картофельную машину и аккуратно измельчаю подготовленные тушеные овощи.
    Икра баклажанная соленая, перец, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление баклажанной икры окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
    окончание икра домашняя баклажанная очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.Спешите приготовить баклажан по моему рецепту, пока баклажан еще есть в продаже. Это вкусно и полезно. Приятного аппетита всем.

    Буду благодарен за все отзывы и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

    Икра из баклажанов - одна из самых вкусных и полезных для здоровья закусок. Любители еды любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажаную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

    Овощной гарнир любят за его универсальность, так как ему есть место как в повседневном меню, так и в праздничных трапезах. Не менее вкусная голубая икра будет сочетаться с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусную овощную закуску? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то баклажаны следует запекать. Если хотите сохранить вкус и палитру, все ингредиенты для икры придется мелко нарезать, для однородной консистенции использовать мясорубку или блендер, а для резкости добавить чеснок или специи.

    Икра баклажанная в мультиварке

    Когда много сезонных овощей и на улице жарко, готовить на домашней кухне и готовить продукты на зиму - занятие не из приятных. Как это поменять? Воспользуйтесь «умной» техникой, которая сведет к минимуму работу по дому, и вам также понадобится хороший рецепт, например, баклажанная икра в мультиварке. Перед тем, как запустить соответствующую программу, вам просто нужно нарезать овощи, положить их в миску - все остальное «умная» техника сделает сама, сохраняя витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

    Икра баклажанная в духовке

    Даже не слишком сложный рецепт баклажанной икры на зиму предполагает обработку овощей: плоды нужно хорошо вымыть, а затем соблюдать технологию. Чтобы запастись вкусной икрой на зиму, голубую можно жарить, тушить или запекать. Последний способ - сохранить цвет всех овощей, от чего готовая баклажанная икра в духовке выглядит такой аппетитной. Синюю можно запечь целиком или нарезать кубиками, при этом собирать фрукты необязательно.

    Использование баклажанов способствует снижению холестерина в крови, нормализации обмена солей и липидов в организме, а также улучшению работы сердечной мышцы.

    Икра баклажанная - общие принципы и методы приготовления

    Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры произвольные, по вкусу. Выбирая их, помните, что с луком, перцем и морковью икра может быть слаще; помидоры дают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов.То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

    Икра баклажанная - Подготовка продукта

    Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном готовится из:

    • баклажаны;
    • моркови;
    • лук репчатый;
    • помидоры
    • чеснок
    • сладкий перец;
    • масло подсолнечное;
    • соль

    Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

    Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, вымойте и измельчите по рецепту. Обычно к баклажанной икре овощи режут кубиками. Конечно, для приготовления можно использовать мясорубку или блендер, но, по мнению экспертов, вкус икры совсем не такой.

    При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны - они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

    Икра баклажанная - Лучшие рецепты

    Рецепт - Икра баклажанная для консервирования

    Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такой уход - настоящий подарок и может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

    Состав :

    • 10 средних баклажанов;
    • 5 морковок;
    • репчатый лук;
    • 5 сладких перцев;
    • 1 кг помидоров;
    • масло растительное;
    • по вкусу соль и специи.

    Способ приготовления :

    1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить не менее чем на полчаса, чтобы из сока выпала горечь.

    2. Промойте баклажаны под проточной водой.

    3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры и натереть морковь.

    4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправить икру солью и черным перцем.

    Готовую баклажаную икру разложить по банкам, простерилизовать около получаса и закатать.

    Рецепт - Икра из запеченных баклажанов

    Эта икра обладает прекрасным вкусом и очень полезна.Рецепт его несложный, блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

    Состав :

    • 1,2 кг баклажанов;
    • 3 крупных помидора;
    • 3 больших перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ч.л. уксуса
    • соль по вкусу;
    • Масло подсолнечное нерафинированное.

    Способ приготовления :

    1. Запеченные баклажаны запекаются в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы они не сломались).Во избежание пригорания овощей при запекании их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажан был готов, его нужно проткнуть ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Запекать перец с баклажанами, но предварительно вынуть их из духовки, примерно через 15 минут. Готовые баклажаны выложите в миску, а перец - в полиэтиленовый пакет, чтобы их было легче чистить.

    2. Очистить помидоры от кожицы (можно просто разрезать острым ножом), аккуратно снять кожицу с баклажанов и нарезать кубиками.

    3. Очистив перец и семена, нарезать их кубиками.

    4. Смешав все подготовленные ингредиенты в посуде, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (около 6 ст. Л.). Если помидоры кислые, нужно брать меньше уксуса, и будет достаточно 0,5 ч. Л. В этом случае вы можете добавить столько же сахара.

    5. После приготовления икры поставьте ее на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

    Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

    Это блюдо по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы, ведь сочетание баклажана и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Состав :

    • 3 крупных баклажана;
    • 5 средних помидоров;
    • 2 морковки;
    • 10 крупных грибов;
    • 1 крупный перец;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • по вкусу овощи, специи и соль;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления :

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазать подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

    2. Запекать подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

    3. Тем временем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

    4. В кастрюле доведите воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, держите их около 2 минут, чтобы потом легко удалить с них кожицу.

    5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренному луку и моркови.

    6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

    7. Вынуть запеченные баклажаны, чеснок и перец из духовки и дать им остыть.

    8. Выложить обжаренный лук, морковь, помидоры и грибы на сковороде, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    9. Перцы и баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, чеснок измельчить и все добавить к тушеным в кастрюле овощам.

    10. После перемешивания содержимого кастрюли всыпать соль и тушить около 20 минут, не забывая помешивать.

    11. Добавить в икру специи, зелень и несколько столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить 2-3 минуты, после чего она готова.

    Зимняя икра из баклажанов - Пошаговый рецепт

    Здоровые овощи Я хочу есть круглый год, а не только во время сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Процесс сбора вкусной овощной икры не должен быть сложным.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые из них очистить, нарезать и тушить. Готовая баклажанная икра на зиму прекрасно сочетается со вкусом с вяленым ломтиком бородинского хлеба, надолго борясь с чувством голода.

    Состав

    • баклажаны - 100 г;
    • кабачки (кабачки) - 100 г;
    • морковь - 2 шт .; лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • томатная паста - 50 г;
    • масло (оливковое) - 50 мл;
    • специй по вкусу.

    Заготовка баклажанной икры на зиму:

    Для начала нужно нарезать овощи мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Разогреть масло, обжарить на сковороде все овощи, кроме синих, с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить миксером. Отдельно потушить баклажаны без кожицы, соединить с другими ингредиентами, добавить специи, соль, перец, аккуратно перемешать. Тушить четверть часа, затем готовую икру переложить в банки на хранение.

    Икра баклажанная на зиму - Простой рецепт

    У каждого рецепта есть свои достоинства, но всегда найдется такой, который не потребует слишком много энергии, чтобы быть востребованным. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов опередил по популярности все остальные способы домашнего приготовления, удивительно сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основой рецепта служат доступные сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень, специи.

    Состав

    • синий - 0,5 кг;
    • сладкий перец - 150 г;
    • 90 035 помидоров - 200 г;
    • морковь - 150 г;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • масло - 200 мл;
    • соль - 1 ч.

    Классический рецепт баклажанной икры:

    Баклажаны, перец, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, помидоры нарезать соком. Все овощи варим отдельно, обжариваем 5 минут, затем кладем в одну сковороду, икру тушим полчаса.Быстрый способ стерилизовать банки - промыть их кипятком, например, с крышками, или в микроволновой печи. Когда икра из баклажанов готова к зиме, нужно взять ее и переложить в банки для длительного хранения.

    Рецепт - Икра баклажанная на зиму

    Насколько вкусно, полезно и полезно содержать дом? Если облизать пальцы баклажанной икрой, тут не может быть сомнений. Приготовить на зиму такой вкусный овощ, который отлично сочетается с мясом, грибами или картофелем, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: необходимо очистить баклажаны от кожуры, затем запечь до готовности, а лучше сделать томатный сок.

    Состав

    баклажан - 1 кг; помидоры - 500 г; репчатый лук - 1 головка; чеснок - 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) - 50 мл; соль, сахар - 1 чайная ложка; перец чили по вкусу.

    Способ приготовления икры баклажанной

    Синий цвет размягчить, помидоры измельчить до кашицы блендером.В эту смесь добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Их следует сразу укладывать по краям, поэтому стерилизацию емкостей с крышками следует проводить заранее. Дайте яйцам остыть перед тем, как убрать их на хранение.

    Есть домашние заготовки, рецепты которых можно выбрать по любому, но их нельзя испортить. Выглядят они аппетитно, к тому же очень полезны, и тому подтверждение - запеченная на зиму баклажанная икра.В наличии сезонные продукты, сбор щадящий, а вкус такого блюда будет напоминать грибную икру. Овощную закуску приготовить несложно и лучше в больших количествах, так как гарниры обязательно захочется.

    Состав

    • баклажаны - 700 г;
    • томатная паста - 60 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • сахар, соль - 1 чайная ложка;
    • уксус (столовый, яблочный) - 1 ст.ложка;
    • масло - 120 мл;
    • черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Запекайте синие в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Потом еще горячим переложите на сковороду, оставьте еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда кожица будет легче отделить. Тем временем нарезать лук, обжарить нарезанный лук до мягкости с паштетом. Добавить нарезанные баклажаны, дать настояться 10 минут.Поместить в стерилизационные банки и добавить к овощной массе измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, тушить яйца 5-7 минут, затем закрыть на зиму.

    Если вы захотите купить в магазине закуску из баклажанов, это не составит большого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с тем, что готовится заботливыми руками. Чтобы зимой подать аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но стоит попробовать и домашнюю баклажаную икру.

    Состав

    • синий - 500 г;
    • 90 035 помидоров - 400 г; морковь - 100 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • перец - 100 г;
    • чили - 0,5 стручка;
    • петрушка, укроп - по 2 веточки;
    • соль - 1 ст. ложка;
    • Сахар
    • - 1 чайная ложка;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • уксус - 1 ст. ложка;
    • масло растительное - 150 мл.

    Способ приготовления:

    Не очищая от кожуры, нарежьте баклажаны кубиками, например перец, морковь и лук.Обжарить овощи в казане, добавить измельченные помидоры, перец, соль. Время от времени яйца помешивать, варить до загустения. Всыпать измельченную зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Разложите овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса. На зиму домашнее обслуживание герметично закрывается крышкой.

    Если вы не хотите долго возиться с заготовкой, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Приготовленная без стерилизации икра из баклажанов - это вкусная закуска, которой не стыдно угостить приехавших на отдых или внезапно гостей.Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды, или как гарнир, или как самостоятельное блюдо - вот варианты, в которых этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать вкусной овощной икры.

    Состав

    • синий - 1 кг;
    • перец - 0,5 кг;
    • 90 035 помидоров - 700 г;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чили - 1 капсула;
    • соль - 40 г;
    • Сахар
    • - 1 чайная ложка;
    • масло растительное - 200 мл.

    Способ приготовления: Синие растереть вместе с кожицей, нарезать кубиками, влить раствор (столовая ложка соли со столешницей на литр воды), отставить на полчаса. Лук, перец, помидоры, морковь нарезать так же, мелкими кубиками. Выдавить баклажаны, обжарить на сковороде, а также работать с другими овощами, обжаривая каждый по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю, всыпать черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Поставить на минимальный огонь, чтобы масса закипела около 40 минут. Икру выложить в банки, хранить на зиму.

    Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы высвободилась жидкость, которую нужно слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горькие, их можно сразу готовить.

    Все ингредиенты баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

    При приготовлении продуктов для приготовления баклажанной икры баклажан не следует измельчать мелко, чтобы его вкус не потерял в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

    Эту икру можно приготовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи дают достаточно сока для тушения. Его оценят те, для кого важна калорийность пищи. Очевидно, что тушеные овощи дают больше «легкой» икры.Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

    Опытные повара утверждают, что если запечь баклажаны с икрой или коптить прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

    .

    Смотрите также