Как готовить баурсаки в домашних условиях рецепт


Баурсаки татарские - Foodideas.info

Татарские баурсаки - это знаменитый десерт татарской кухни, без которого там не обходится ни один праздник. Рецепт порадует вас простым набором продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Ингредиенты

+ 100 гр сахара и 60-70 мл воды (можно заменить смесью 130 гр меда и 2-3 ст.л. воды)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Сливочное масло растопить, соединить с молоком и размешать. Подгреть смесь до теплого состояния (35С), растовить в ней дрожжи, сахар и соль. Тщательно растереть смесь вилкой и оставить на 15 минут в теплом месте. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в тепле.
  2. Спустя указанное время вбить яйца и размешать вилкой или венчиком. Подмешать половину муки и вымешать до получения однородной массы. Постепенно ввести остальную муку и вымешивать тесто до получения глаудкой массы.
  3. Стол присыпать мукой и выложить на него дрожжевое тесто. Накрыть его салфеткой или влажным легким полотенцем. Дрожжевое тесто для татарских баурсаков должно настояться около получаса-часа в тепле.
  4. От подошедшего теста отделить кусок и раскатать его в жгут около 2-3 см толщиной. Нарезать жгут кусочками около 2 см шириной и придать каждому форму шарика размером с грецкий орех. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло (около 300 мл) и поставить на огонь.
  5. В раскаленное масло сложить партию шариков. Жарить татарские баурсаки примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Вынуть готовые пончики шумовкой на бумажное полотенце, в кипящее масло сложить следующую партию.
  6. Таким образом нарезать и прожарить татарские баурсаки из оставшегося теста, пропитать их бумажным полотенцем и сложить горкой на большое блюдо. Приготовить сахарную глазурь для баурсаков.
  7. Для этого соединить в небольшой кастрюле сахар с водой и поставить на огонь. Сразу после закипания убавить огонь и проварить сироп в течение 1-2 минут, непрерывно помешивая. Если вы готовите глазурь из меда, нужно влить его в небольшую миску и поставить на водяную баню.
  8. Когда мед станет жидким, влить к нему горячую воду и тщательно размешать. Снять миску с водяной бани и полить сиропом горку из пончиков. Таким же образом поступить и с сахарной глазурью.
  9. Татарские баурсаки должны пропитаться сахарным сиропом (около 10 минут). Затем можно подавать блюдо к столу. Приятного чаепития!

    Как приготовить Баурсаки — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Настоящий казахский рецепт баурсаков на кефире

    Баурсаки — традиционное блюдо кочевых народов. Баурсаки — обжаренное мучное изделие Сегодня я хочу поделиться настоящим казахским рецептом баурсаков, приготовленных на кефире. Выпечка получается нежной и воздушной.

    Ингредиенты — + 10 портвейн

    • Мука пшеничная 1 кг
    • Куриное яйцо 2 шт.
    • Масло растительное 340 мл.
    • Сахарный песок 50 гр.
    • Сода пищевая 1 ч
    • Соль 1 ч
    • Кефир 450 мл.

    Шаги 70 мин.

    • В глубокую емкость налейте необходимое количество кефира.

    • Затем добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте до появления характерной реакции.

    • Затем по одному добавляйте куриные яйца.

    • Просеять необходимое количество пшеничной муки через мелкое сито, всыпать необходимое количество сахарного песка. Отрегулируйте количество сахарного песка по своим вкусовым предпочтениям. Также добавляем соль.

    • Хорошо перемешайте тесто, а затем вымесите его руками.

    • Выложить тесто в глубокую емкость, накрыть кухонным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре примерно на 15-20 минут.

    • С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной не более 1 сантиметра.

    • Затем, вооружившись специальным тестомесом или ножом, разрежьте тесто на кусочки одинакового размера.

    • На плиту поставить глубокую кастрюлю с толстым дном. Влейте необходимое количество растительного масла, затем опустите тесто в кипящее масло. Периодически помешивая, обжарьте баурсаки до золотистой корочки.

    • С помощью шумовки удалите с масла баурсаки.

    • Затем выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы впитать излишки масла. После этого переложите баурсаки в сервировочное блюдо и подавайте со свежесваренным ароматным чаем или кофе.

    Приятного аппетита!

    Баурсаки — настоящий татарский рецепт

    Баурсаки, как и разная выпечка, имеют множество рецептов. Сегодня хочу поделиться рецептом настоящих татарских баурсаков. Воздушная выпечка невероятно вкусна и аппетитна. Кухня и ваши близкие будут вам благодарны.

    Время приготовления: 1 час 50 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций — 10

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 800 гр.
    • Горячее молоко — 500 мл.
    • Масло растительное для жарки — 500 мл.
    • Сахарный песок — 50 гр.
    • Дрожжи прессованные — 20 гр.
    • Соль — 1,5 ч
    • Питьевая вода — 150 мл.
    • Масло растительное — 1 ст

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую емкость налейте необходимое количество подогретого молока и питьевой воды. Затем добавить соль, сахарный песок и прессованные дрожжи. Тщательно перемешайте до однородной массы, затем влейте столовую ложку растительного масла. Оставьте его на некоторое время.

    2. Затем постепенно всыпать необходимое количество пшеничной муки и хорошо вымесить плотное и эластичное тесто, хорошо затянуть пищевой пленкой и дать ему подняться в теплом месте около 30 минут.

    3. Когда тесто хорошо поднялось, скатайте его, затем снова накройте пищевой пленкой и дайте подняться еще 30 минут.

    4. С помощью скалки раскатайте подходящее тесто в круг толщиной около 1 см. Используя стакан, вырежьте такие же заготовки.

    5. В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте необходимое количество растительного масла, доведите до кипения на умеренном огне, затем добавьте приготовленные баурсаки. Периодически помешивая ложкой, обжарьте баурсаки до однородной аппетитной золотистой корочки с двух сторон.

    6. Затем выложите баурсаки на тарелку, предварительно накрытую салфеткой или промокательной бумагой, чтобы излишки масла впитались. Подавайте готовые баурсаки к любимым горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить баурсаки на кефире с дрожжами

    У каждой хозяйки есть свой рецепт любимых десертов. Сегодня хочу предложить невероятно вкусный рецепт баурсаков, приготовленных на кефире на дрожжах. Выпечка получается нежной и воздушной. Баурсаки станут прекрасным угощением на семейном чаепитии.

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 480 гр.
    • Масло растительное — для жарки
    • Сахарный песок — 1 ст
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Соль — 1 ч
    • Кефир — 200 мл.
    • Масло растительное — 1 ст
    • Питьевая вода — 100 мл.
    • Сахарная пудра — для украшения

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты в необходимом количестве.

    2. В глубокой емкости смешайте кефир и питьевую воду. Добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и сухих дрожжей. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной, и оставьте при комнатной температуре примерно на 10 минут.

    3. Затем просеять необходимое количество пшеничной муки через мелкое сито в дрожжевое тесто. Замесить мягкое и эластичное тесто, добавить ложку растительного масла.

    4. Скатайте тесто в шар и переложите его в глубокую емкость. Оберните пищевой пленкой и дайте подняться около 30 минут. Когда тесто впервые поднимется, аккуратно смять и снова накрыть пищевой пленкой.

    5. После того, как тесто поднимется во второй раз, раскатайте его скалкой в ​​пласт толщиной около 1,5 см. Используя стакан, вырежьте такие же плоские кусочки.

    6. Налейте необходимое количество растительного масла в глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Расположите баурсаки на определенном расстоянии друг от друга, периодически переворачивая их, обжарьте баурсаки с двух сторон до получения аппетитной золотистой корочки.

    7. Готовые баурсаки выложить на тарелку.

    8. При желании украсьте сахарной пудрой и подавайте со свежесваренным ароматным чаем.

    Приятного аппетита!

    Баурсаки на кефире без дрожжей в домашних условиях

    с огромным удовольствием хочу поделиться любимым рецептом баурсака, приготовленного на бездрожжевом кефире. Выпечка получается нежной и воздушной. Процесс приготовления займет минимум времени. Готовьте и ваши близкие будут в восторге.

    Время приготовления: 50 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 400 гр.
    • Куриные яйца — 2 шт
    • Масло растительное — для жарки
    • Масло растительное — 60 мл.
    • Сахарный песок — 100 гр.
    • Сода пищевая — 1 ч
    • Соль — 1 ч
    • Кефир — 250 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Разбейте необходимое количество куриных яиц в глубокую емкость, затем добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте до однородной массы.

    2. Затем влейте необходимое количество кефира и растительного масла.

    3. Затем просейте необходимое количество пшеничной муки через мелкое сито и добавьте пищевую соду и соль.

    4. Замесите мягкое и эластичное тесто руками и сформируйте шар. Оставить при комнатной температуре примерно на 10 минут, накрыть чистой тканью.

    5. Отстоявшееся тесто разделить на равные части.

    6. В глубокую кастрюлю или казан с толстым дном налить необходимое количество растительного масла, хорошенько нагреть на умеренном огне, затем выложить подготовленные кусочки теста. Обжарить баурсаки до румяной корочки со всех сторон.

    7. Затем приготовленные баурсаки с помощью пеноотделителя выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались. Готовые баурсаки подавайте к чаю или любимому горячему напитку.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления баурсаков на молоке с дрожжами

    Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно аппетитного и вкусного баурсака, приготовленного на молоке на дрожжах. Этим рецептом мне поделилась моя бабушка. Процесс изготовления баурсаков довольно простой, но длительный, но оно того стоит.

    Время приготовления: 1 час 50 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций — 10

    Ингредиенты:

    • Сметана — 2 ст
    • Сахарный песок — 2 ст
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Мука пшеничная — 1 кг.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Соль — 1 ч
    • Молоко — 500 мл.
    • Сахарная пудра — для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы тесто хорошо поднялось, я использую быстродействующие дрожжи.

    2. Отмерьте необходимое количество сметаны.

    3. Растопите масло в микроволновке или пароварке.

    4. Приготовить тесто. Молоко нагреть до теплого состояния, всыпать необходимое количество быстродействующих сухих дрожжей и сахарный песок, тщательно перемешать. Закройте емкость пищевой пленкой и дайте постоять около 10 минут.

    5. Добавьте необходимое количество соли в дрожжевое тесто.

    6. Затем по очереди добавить растопленное масло и сметану. Тщательно перемешайте.

    7. Постепенно просеять через сито необходимое количество пшеничной муки, замесить мягкое и эластичное тесто, скатать его в шар, накрыть пищевой пленкой или тканью и дать подняться примерно на час. Это может занять меньше времени. Когда тесто выйдет впервые, хорошенько его смять, снова накрыть тканью или полиэтиленовой пленкой и дать снова подняться.

    8. Когда тесто поднимется во второй раз, раскатайте его скалкой в ​​пласт толщиной около 1,5 см.

    9. Острым ножом разрежьте тесто на равные части.

    10. Отмерьте необходимое количество растительного масла.

    11. Перелейте его в глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, затем добавить баурсаки.

    12. Периодически помешивая, обжарьте баурсаки до получения однородной аппетитной золотистой корочки с двух сторон.

    13. Готовые баурсаки выложить в емкость, предварительно накрытую бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались.

    14. Затем выложить баурсаки на сервировочное блюдо и при желании украсить сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный и простой рецепт баурсаков на молоке без дрожжей

    Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, советую приготовить баурсаки на бездрожжевом молоке. Рецепт довольно простой и не займет много времени. В результате у вас получится невероятно вкусная и воздушная домашняя выпечка.

    Время приготовления: 45 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Молоко — 300 мл.
    • Сливочное масло — 30 гр.
    • Куриные яйца — 1 шт.
    • Сахарный песок — 50 гр.
    • Масло растительное — 1 ст
    • Мука пшеничная — 480 гр.
    • Масло растительное — для жарки
    • Сода пищевая — 1 ч
    • Соль — щепотка
    • Кефир — 100 мл.
    • Сахарная пудра — для украшения

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешайте необходимое количество молока и кефира. Добавьте в смесь соль и пищевую соду. Тщательно перемешайте смесь до образования характерной реакции вспенивания. Затем в тесто разбить куриное яйцо и добавить сахарный песок, растительное масло и ранее растопленное сливочное масло.

    2. Просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки в жидкие ингредиенты. Деревянной ложкой замесить тесто.

    3. Затем выложите тесто на чистую рабочую поверхность и хорошо вымесите его руками, скатайте в большой шар, накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему постоять около 10-15 минут.

    4. Раскатать оставшееся тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Нарезать макароны равными квадратными кусочками.

    5. Также можно использовать стакан и вырезать из теста такие же кружочки.

    6. В глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном налейте необходимое количество растительного масла, затем добавьте баурсаки. Обжаривайте их, пока не получите вкусную золотистую корочку с двух сторон.

    7. Затем разложите их на тарелке или на поверхности, покрытой промокательной бумагой, чтобы впитать излишки масла.

    8. Готовые баурсаки разложить на сервировочном блюде, при желании украсить сахарной пудрой и подавать к ароматному чаю.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить баурсаки на воде в домашних условиях

    Любителям простой домашней кухни очень рекомендую готовить баурсаки на воде. Выпечка получается невероятно вкусной и пушистой. Идеально подходит для встречи гостей. Процесс приготовления займет минимум времени.

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Питьевая вода — 200 мл.
    • Ванильный сахар — 1 ст
    • Сахарная пудра — по вкусу
    • Мука пшеничная — 400 гр.
    • Масло растительное — для жарки
    • Сухие дрожжи — 0,5 ч
    • Соль — щепотка
    • Сахарный песок — 50 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты.

    2. В глубокой емкости смешайте необходимое количество горячей питьевой воды и сухих дрожжей, добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте до полного растворения. Раскатайте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять около 10 минут. Когда тесто хорошо поднимется, добавить немного растительного масла и тщательно перемешать.

    3. Затем постепенно просеять необходимое количество пшеничной муки, тщательно перемешать.

    4. Затем хорошенько вымесите тесто руками и сформируйте большой шар. Поместите его в глубокую миску и накройте пищевой пленкой или накройте чистым кухонным полотенцем. Когда тесто поднимется, немного его вымесите и дайте ему снова подняться. Этот процесс может занять 30-35 минут.

    5. Готовое тесто разделить на равные части.

    6. Затем накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять около 10 минут.

    7. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить необходимое количество растительного масла, затем выложить подготовленные кусочки теста. Обжарить баурсаки до золотистого цвета со всех сторон.

    8. Горячие баурсаки выложить на тарелку, покрытую промокательной бумагой, чтобы впитались излишки масла, или отложить их в дуршлаг, чтобы они стали стеклянными. Готовые баурсаки посыпать небольшим количеством сахарной пудры и подавать с любимыми горячими напитками.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления творожных баурсаков

    Баурсаки — идеальное мучное блюдо, которое можно приготовить не только на молоке или кефире, на дрожжах или соде, но и с творогом. Баурсаки, приготовленные на твороге, получаются необычайно нежными и воздушными. Выпечка тает во рту.

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Творог — 200 гр.
    • Сметана — 100 гр.
    • Куриные яйца — 3 шт
    • Сахарный песок — по вкусу
    • Пшеничная мука: сколько нужно
    • Масло растительное — для жарки
    • Пищевая сода — 1/2 ч. Л
    • Соль — щепотка
    • Сахарная пудра — для украшения

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления творожных баурсаков.

    2. В глубокую емкость положите необходимое количество творога, затем добавьте куриные яйца и сметану.

    3. Также добавьте необходимое количество пищевой соды, соли и сахарного песка. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы.

    4. Затем постепенно просеять необходимое количество муки через мелкое сито. Месить, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Отрегулируйте количество муки самостоятельно в зависимости от влажности творога. Тесто не должно прилипать к рукам. Накройте тесто тканью и дайте ему постоять около 15 минут.

    5. Отстоявшееся тесто разделить на равные части.

    6. Неважно, какой формы получится баурсак: круглой, квадратной или неопределенной.

    7. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить необходимое количество растительного масла, хорошо нагреть, выложить приготовленный баурсак.

    8. Периодически помешивая, обжарить до золотистой корочки, аппетитной.

    9. Горячие баурсаки выложить на тарелку.

    10. Затем при желании украсить сахарной пудрой.

    11. Готовые творожные баурсаки подавать к любимым горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Ароматные и очень вкусные баурсаки с медом

    Сегодня я хочу рассказать вам о невероятно вкусном рецепте баурсака, приготовленного с медом. Ароматное лакомство станет прекрасным угощением для родных и близких. Обязательно приготовьте его, и ваша семья будет в восторге от таких баурсаков.

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций — 8

    Ингредиенты:

    • Мед — 100 гр.
    • Куриные яйца — 4 шт
    • Сахарный песок — 150 гр.
    • Мука пшеничная — 200 гр.
    • Масло растительное — для жарки
    • Сода пищевая — 1/4 ч
    • Соль — щепотка
    • Столовый уксус 9% — 1/4 ч

    Процесс приготовления:

    1. Разбейте необходимое количество куриных яиц в глубокую емкость, всыпьте соль, треть необходимого количества сахарного песка и бикарбоната натрия, гашенного столовым уксусом. С помощью венчика хорошо перемешайте до однородной массы.

    2. Затем просейте часть необходимого количества пшеничной муки через сито.

    3. Замесите тесто ложкой.

    4. Затем просейте оставшуюся пшеничную муку на чистую рабочую поверхность, добавьте тесто и хорошо вымесите. Сформируйте из теста шар, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 10-15 минут.

    5. Отстоявшееся тесто разделить на равные части.

    6. В глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном налить необходимое количество растительного масла, хорошо нагреть, выложить приготовленные баурсаки и обжарить до золотистого цвета, равномерно со всех сторон.

    7. Готовые баурсаки выложить на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались.

    8. Затем приготовьте сироп. Оставшееся количество сахарного песка выложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать необходимое количество меда. Постоянно помешивая, довести массу до жидкого состояния. Выложите баурсаки в глубокую емкость, затем полейте приготовленным сиропом. Хорошо перемешать.

    9. Затем поместите на предметное стекло на тарелку. Дайте баурсаки впитаться примерно 30 минут при комнатной температуре, а затем подавайте со свежесваренным ароматным чаем или кофе.

    Приятного чаепития!

    Пышные и воздушные баурсаки на сметане

    Если вы любитель сладкого и выпечки, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам о необычайно вкусном рецепте баурсаков, приготовленных на сметане. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается достаточно воздушной и воздушной.

    Время приготовления: 55 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций — 6

    Ингредиенты:

    • Сметана — 200 гр.
    • Куриные яйца — 1 шт.
    • Сахарный песок — 50 гр.
    • Мука пшеничная — 300 гр.
    • Масло растительное — для жарки
    • Сода пищевая — 0,5 ч
    • Соль — щепотка
    • Сахарная пудра — для украшения

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты.

    2. Яйца разбить в глубокую емкость, всыпать необходимое количество сахарного песка и соли. Хорошо перемешайте смесь, пока она не станет однородной и однородной.

    3. Затем добавьте необходимое количество пищевой соды и сметаны. Ложкой доведите смесь до однородной консистенции.

    4. Затем через мелкое сито просейте необходимое количество муки.

    5. Месить, пока тесто не станет мягким и эластичным.

    6. Дайте тесту постоять 10-15 минут. Затем отдохнувшее тесто разделите на равные части.

    7. Скатайте каждый кусок в колбасу и разрежьте на такое же количество кусочков.

    8. Скатайте каждый кусок теста в булочку.

    9. Поставить на плиту глубокую кастрюлю с толстым дном, налить необходимое количество растительного масла, хорошо нагреть и разложить баурсаки.

    10. Постоянно помешивая, обжарьте баурсаки во фритюре до аппетитной золотистой корочки со всех сторон.

    11. Выложите розовые баурсаки в глубокую тарелку.

    12. Посыпать сахарной пудрой по вкусу. Запеченные баурсаки со сметаной подавать со свежесваренным чаем.

    Приятного аппетита!

    баурсаки – Еда – Домашний

    Вариантов приготовления этого национального блюда много: готовят из пресного или дрожжевого теста. У каждой хозяйке есть свои секреты приготовления пышных баурсаков.

    Зачастую готовят из творога. Традиционно баурсаки обжаривают небольшими кусочками в бараньем жиру в казане. Благодаря жиру на мучном изделии образуется хрустящая корочка. Но можно для фритюра использовать и рафинированное растительное масло.

    Баурсаки − в узбекской кухне бугирсоки − маленькими порциями не готовят, поэтому в классической рецептуре используется большое количество продуктов.

    Рецепт приготовления баурсак

    Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски

    Для россиян шурпа покажется аналогом наваристого супа. Помимо мяса в нее входят овощи. Такое блюдо хорошо есть в зимнюю стужу, тогда организму будет легче противостоять морозной погоде, а человеку – не зябнуть.

    Читать далее

    Надо:

    1 кг муки,

    10 яиц,

    0,5 стакана молока,

    40−50 гр сливочного масла,

    2 ст. ложки сахара,

    щепотка соли,

    1 ч. ложка дрожжей.

    Как приготовить:

    1. В посуду влейте подогретое до 40°C молоко, добавьте размягченное сливочное масло, дрожжи, все тщательно перемешайте до полного растворения сахара.

    2. Добавьте в эту смесь часть просеянной муки, заведите опару и дайте ей постоять минут 15.

    3. После того как опара поднимется, положите оставшиеся ингредиенты, замесите мягкое тесто и поставьте на выстойку, прикрыв полотенцем.

    4. Через 20−30 минут тесто вымесите и оставьте подниматься на 2 часа.

    5. Разделите тесто на равные части, раскатайте каждую часть в тонкую колбаску, нарежьте кусочками произвольного размера (примерно с грецкий орех).

    6. Влейте в казан или фритюрницу постное масло – количество жира зависит от объема посуды и нагрейте.

    7. Баурсаки при жарке должны плавать в масле и не касаться дна казана.

    8. В кипящий жир опустите порцию теста, жарьте, помешивая, до образования румяной корочки – по времени это займет 5−6 минут, готовый продукт должен всплыть на поверхность. Пончики достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.

    9. В казан заложите следующую порцию баурсаков.

    10. По желанию можно их посыпать сахарной пудрой.

    11. К столу подают их холодными.

    12. Готовые пончики должны быть вдутыми и пустотелыми.

    Баурсаки на скорую руку

    Быстрое блюдо готовится из бездрожжевого теста на простокваше или кефире.

    Надо:
    1,5 стакана кефира (простокваша),
    1−2 шт. куриных яиц,
    сахар − по вкусу (если любите сладкое),
    0,5 ч. ложки соды,

    0,5 ч. ложки соли,
    1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
    2,5 стакана муки.

    Как приготовить:

    1. Муку просейте, для обогащения ее воздухом.

    2. Яйца взбейте блендором и положите в муку.

    3. Добавьте простоквашу, сахар, соль, соду.

    4. Вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и непременно поставьте в тепло на полчаса.

    5. Присыпьте стол мукой, скатайте из теста шарики, диаметром 4−5 см – учтите, что при жарке пончики увеличатся в размере.

    6. В глубокую сковороду налейте растительное масло – 1 косу (коса – узбекская пиала емкостью 0,5 л), доведите до кипения и жарьте в нем баурсаки.

    7. Готовые пончики должны быть светло−коричневого цвета.

    Домашний ши баурсак настоящий казахский рецепт с фото пошагово

    Теплая вода - 1 стакан
    Соль - 1/3 ч.л.
    Пищевая сода - 1/3 ч.л.
    Яйца - 1 шт.
    Сахар - 1 ст.л.
    Мука - 450-500 гр.
    Растительное масло - 100 мл

    1. Хочу всех поздравить с наступающим праздником Наурыз! Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом национального блюда - Ши Бауырсак. Получается вкусно, хорошо подходит к чаю. Обязательно попробуйте приготовить. Смотрите видео до конца. Перед тем как посмотреть видео, не забудь подписаться на мой Инстаграм.

    Для приготовления Ши баурсаков нам понадобятся: теплая вода, мука, растительное масло, сахар, соль, пищевая сода и 1 яйцо. С начала, наливаем в посуду теплую воду. Сверху кладем соль и сахар. Кладем яйцо. Хорошо все перемешаем. Наливаем растительное масло. У меня в сите мука. Сверху кладу пищевую соду и в сите перемешаем. Теперь замешиваем тесто. Кладем понемногу муку и помешиваем.

    2. У нас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Пока не стало густым, помешиваем ложкой. Затем замешиваем руками. Чтобы тесто стало мягким, надо хорошо замесить. У нас получилось вот такое тесто. Мягкое и не прилипает к рукам. Накрываем крышкой и даем отдохнуть 20 минут. Через 20 минут замешиваем еще 1 минуту.

    Затем, сверху прижимаем. Тесто режем на части с помощью ножа . Теперь, каждую часть теста растягиваем вот таким способом. Можно раскатывать на столе. Это чем-то похоже на приготовление лагмана. Раскатывайте очень тонко. Получатся красивые Ши бауырсаки. Толщина должна быть, как ручка. Затем с помощью ножа режем на мелкие части шириной 0,5 см. Нагреваем масло на сильном огне.

    3. Обязательно жарим Ши баурсаки на раскаленном масле. Если масло не сильно нагреть, то Ши бауырсаки получаться светлыми. Чтобы хорошо подрумянились, нужно хорошо разогреть масло. Обязательно перемешивайте, Ши бауырсаки быстро готовятся. Приблизительно, за 2-3 минуты. Как подрумянятся, перекладываем в посуду.

    Долго не жарьте, потому что Бауырсаки могут стать твердыми. И так друзья, наши Ши бауырсаки готовы. Обратите внимание, что готовятся быстро и легко. Обязательно приготовьте, особенно дети любят Ши бауырсаки. Мой совет, если Ши баурсаки смешать со сгущенкой, с сиропом или медом, то будет похоже на Чак-Чак.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Нежные и воздушные казахские посылки "Баурсаки". Проверенный рецепт

    Ингредиенты:

    • Кефир - 1 стакан
    • Яйцо - 1 шт
    • Сухие дрожжи - 10 гр.
    • Мука - 3 стакана
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Масло растительное (оливковое) - 1 столовая ложка (для теста)
    • Вода - 1/2 стакана
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Масло - для жарки во фритюре

    Процесс приготовления:

    Для начала запасемся всеми ингредиентами, которые нужны для приготовления бауров.

    Что ж, нагреваем кефир до тех пор, пока он не станет теплым (около 40 градусов по Цельсию). Итак, ставим в микроволновку. Вы должны подождать около 40-50 секунд.

    Если вы собираетесь нагревать кефир на медленном огне, следите, чтобы он не закипел и не подгорел.

    Теперь в теплый кефир всыпаем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.

    Затем в кефир всыпать сахар и дрожжи. Все тщательно перемешиваем. Оставьте тесто для так называемого начального брожения на 20 минут.

    Просейте муку в контейнер, а затем добавьте яйцо (просеивание муки делает бауры нежными и нежными). В полученную смесь добавляем кефирную массу, а также дрожжи и сахар.

    Замесить тесто. Добавляем в тесто соль, которую необходимо растворить в воде, и одну столовую ложку масла.

    Тщательно вымесить тесто и накрыть его. Лучше всего использовать не крышку, а кухонную салфетку, чтобы тесто «дышало». Дайте ему постоять 30 минут в теплом месте.

    Через 30 минут замесите тесто, а затем отложите еще на час.

    Разделить тесто на шарики одинакового размера и оставить еще на 20 минут.

    Сначала разогрейте высокую сковороду, затем налейте растительное масло, а затем обжарьте баурсаки на масле до светло-золотистого цвета.

    Готовые баурсаки вынуть, выложить на бумажное полотенце, а затем на тарелку, чтобы убрать лишний жир.

    Всем приятного просмотра!

    Основное фото: Куку.ru

    .

    Соус Табаско Википедия. Рецепт соуса Табаско с фото как приготовить.

    Острый соус табаско является обязательным компонентом многих мексиканских блюд. Если вы любите мясо «погорячее», добавьте в маринад Табаско или сбрызните несколькими каплями готовый стейк. Сегодня мы расскажем как приготовить домашний соус Табаско .

    Домашний соус Табаско

    Компания Tabasco была основана в 1686 году в Луизиане Эдмундом МакОленни. Рецепт соуса изменился за последние несколько лет, и в конечном итоге основными ингредиентами являются соль, уксус и особый перец табаско.Первоначально соус назывался «Соус, приготовленный мистером Макайленни», а позже его переименовали в «Табаско», что в переводе с индейского языка означает «земля влажной земли». Плантации перца табаско были высажены по всему острову Эйвери, где началось его производство. По сей день перец собирают вручную, используя эталонные палочки определенного цвета, чтобы проверить его спелость. После сбора стручки свежей паприки измельчают, смешивают с солью и запечатывают в бочках из-под виски. А через три года экстракты смешивают с уксусом, фильтруют и разливают в банки для продажи.Главное достоинство соуса Табаско – чистый вкус. острый перец с легким ароматом дубовых досок. Табаско используется в маринадах, соусах, соусах и коктейлях.
    Интересно, что соус табаско используют британские и американские военные. В нем содержатся витамины из групп А, В, С, Е, а также калий, фосфор и кальций.

    Как приготовить табаско по домашнему рецепту

    К приготовить домашнее табаско , рецепт, взять свежий перец чили, промыть и нарезать мелкими кубиками, удалив семена.Положите их в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и дайте настояться 30 минут. Тем временем лук, чеснок, петрушку и помидоры взбить в блендере до получения консистенции пюре. Затем слить с перцев воду (она пригодится), добавить в томатный блендер и взбить до однородности. Вылейте картофельное пюре в кастрюлю, добавьте воду с перцем чили, немного оливкового масла и готовьте, пока не станет жидким соусом, периодически помешивая. После того, как смесь остынет, разлейте ее по чистым стеклянным банкам и храните в холодильнике.

    Как приготовить Табаско

    Ферментированный домашний рецепт

    Оригинальный соус Табаско получают путем ферментации. Этот рецепт можно попробовать повторить дома, только с той разницей, что табаско от Macailenni уже три года, а мы потратим всего неделю. Чтобы приготовить ферментированный домашний табаско, возьмите свежий острый перец чили. Нарежьте их небольшими кольцами вместе с семенами и растолките в ступке. Затем добавить чайную ложку соли, снова растереть и переложить в стеклянную банку.Добавьте немного холодной воды и подержите перец, чтобы он полностью покрылся жидкостью. Оставьте банку в теплом месте на неделю, и уже через сутки вы увидите маленькие пузырьки. Через 7 дней добавьте 1-2 чайные ложки уксуса, тщательно перемешайте и можно приступать к дегустации. Держите соус в холодильнике, через некоторое время острота соуса ослабнет и начнет проявляться истинный вкус перца. Но даже со временем домашний соус Табаско останется очень горячим. Приятного аппетита!

    Этот острый классический американский соус делится на 5 видов, но основной, классический, в отличие от остальных, проходит трехмесячную выдержку в деревянных бочках.Этот вид брожения помогает добиться значительно лучшего вкуса продукта, развить кислотность и улучшить остроту.

    Состав соуса Табаско не разглашается, но известно, что он состоит из кайенского перца, соли и уксуса. Зная это, домашние повара со всего мира поспешили адаптировать рецепт приготовления на обычной кухне. Некоторые из этих рецептов будут описаны ниже.

    Рецепт классического табаско

    Это самый простой и базовый рецепт для достижения максимального сходства с оригинальным соусом.В составе рецепта можно использовать кайенский перец, как в оригинальном рецепте, или чили, намного дешевле в наших краях.

    Ингредиенты

    • перец острый (чилийский или кайенский) - 1,7 кг;
    • соль
    • – 35 г;
    • вода - 475 мл;
    • уксус - 920 мл.

    Кулинария

    Чтобы приготовить соус Табаско своими руками, вам достаточно вооружиться мощным блендером и положить в чашу все перечисленные ингредиенты.Помните, что если вы хотите, чтобы соус был не слишком острым, вы можете вырезать из перца семена перед нарезкой. Все ингредиенты соуса взбить до получения пюреобразной массы. Разливаем соус по чистым банкам и держим в тепле около недели. За это время соус начнет бродить, поэтому необходимо будет обеспечить выход образующегося газа. Для этого хотя бы раз в день открывайте крышку по краям. Со временем готовый соус можно хранить в холодильнике до трех месяцев.

    Домашний рецепт соуса Табаско

    Любителям острого соуса с чуть более насыщенным вкусом предлагаем реализовать в составе этот вид соуса с чесноком и хреном.Этот рецепт был классифицирован как классический рецепт, изготовленный в 1947 году

    .

    Ингредиенты

    • кайенский перец - 36 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сахар
    • - 15 г;
    • щепотка соли;
    • вода - 235 мл;
    • уксус
    • – 235 мл;
    • - 1 ч.л.

    Кулинария

    Смешайте воду и уксус и поставьте смесь на средний огонь. Дайте смеси закипеть, добавьте зубчик чеснока, кайенский перец и тертый хрен.Дайте всему закипеть до размягчения чеснока и хрена, затем снимите смесь с огня, откиньте на сито и хорошо перетрите. Верните соус обратно в духовку, добавьте сахар и соль, затем разлейте по чистым банкам, когда он снова закипит. Готовый Табаско лучше всего хранить в холодильнике.

    Острый соус табаско

    Максимальная интенсивность достигается за счет уменьшения количества жидкости в рецепте, поэтому этот рецепт предназначен для любителей экстремальной остроты.

    Ингредиенты

    • Перец Табаско - 12 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • уксус
    • – 115 мл;
    • соль, сахар - ½ ч.л.

    Кулинария

    Во-первых, вы можете удалить из перцев семена или оставить их целыми. Положите перец в уксус с зубчиками чеснока и варите до мягкости. Когда перец будет готов, протрите все через сито, заправьте полученное пюре и, если нужно, разбавьте до консистенции густой сметаны дополнительным уксусом.

    Для длительного хранения соус дополнительно уваривают и разливают в стерильные бутылки.

    Говорят, что настоящий соус табаско должен бродить и созревать в дубовых чанах несколько лет. Чрезвычайно острый продукт появится в отведенное время, и его добавляют в блюда по каплям. Наш вариант соуса можно считать адаптированным под вкусовые предпочтения любителей славянской кухни. Во-первых, помидоры смягчят остроту. Во-вторых, острые овощи обогатят вкус. Табаско можно легко намазывать на хлеб, добавлять к рису и спагетти. Не забудьте Табаско, начиная с любого

    Красный соус табаско в домашних условиях

    Ингредиенты

    • помидоры - 3 шт.,
    • красный острый перец - 2 шт.,
    • чеснок - 3 зубчика,
    • зеленый лук - 10 перьев штук,
    • масло подсолнечное - 1,5 ст.л.,
    • уксус винный - 1,5 ч.л.,
    • соль морская - 0,5 ч.л., листья петрушки.

    Табаско Рецепт:

    1. Хотя название соуса Табаско указывает на наличие того же сорта острого перца, без привычного острого перца экзотические продукты не ищешь. Для цветового баланса блюда рекомендуется использовать красные стручки и розовые помидоры.
    2. Свежие плотные помидоры сначала моют, а затем ошпаривают кипятком. Овощи должны «вянуть» в горячей воде всего несколько минут, так как долгие обжигающие ванны изменят вкус томатов.


    3. Помидоры очистить, овощи нарезать крупными ломтиками.



    4. Нарежьте перья зеленого лука и петрушку.



    5. В глубокую миску положить помидоры, зелень, очищенные зубчики чеснока и соль.



    6. Два больших мясистых перца чили нарезать полосками, аккуратно вставив семена. Если добавить семечки, соус станет настолько острым, что дегустация будет сопровождаться обильными слезами.



    7. В миску отправляем полоски перца, поливаем все продукты оливковым маслом и уксусом.



    8. Взбейте ингредиенты в блендере в течение 1-2 минут. Структура соуса будет зависеть от установленной вами скорости: турбо-режим сделает всю массу кремообразной и однородной, средняя скорость позволяет хранить кусочки от мелких до мелких.



    9. Приготовленный соус выливаем в кастрюлю, кипятим 7-10 минут на слабом огне, любуясь получившейся густотой.



    10. Цвет соуса станет красно-оранжевым. Темно-бордовый цвет указывает на то, что Табаско слишком долго находился в огне.
    11. Охладите соус в закрытых банках. Оптимальный срок 5-7 дней.



    12. Домашний табаско всегда подходит для мяса, соус можно подавать к вареным ломтикам свинины, вареным сосискам или говяжьему стейку.

    Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Наверное, нет на земле человека, который бы не знал, что такое соус Табаско.Хоть раз в жизни все они должны были это попробовать. Соус табаско считается чуть ли не легендарным. Тот же пример перечного соуса. Его используют на всех континентах земли. Добавляют в рыбные, овощные блюда. В напитках только десерты.

    Известна и технология производства соусов. Спелые перцы табаско перемалывают с солью, помещают на 3 года в бочки из белого лимузенского дуба для ферментации. В последний месяц добавьте эксклюзивный белый уксус. Как-то красиво... Но нет такой технологической необходимости.Лактоферментация проходит довольно быстро. Двух месяцев достаточно. Но острота перца не позволяет вкусовым рецепторам уловить разные оттенки танина. Так что 3 года Tabasco в Limousin White Oak Barrels — это скорее бренд, чем необходимость. Но не будем ссориться со знаменитой семьей Макайленна. Лучше приготовьте знаменитый соус Табаско на своей кухне. Мы предлагаем несколько вариантов и рецептов приготовления соуса Табаско, а вы выберете тот, который подходит именно вам. Надеемся занять достойное место на вашей кухне.

    Для приготовления соуса Табаско в домашних условиях нам потребуется:

    - острый нож
    - разделочная доска,
    - перчатки
    - миксер
    - кастрюля
    - емкости для хранения соуса.

    Рецепт №1 (наиболее близкий к рецепту соуса Табаско)

    Ингредиенты

    - острый перец каен 4 шт,
    - морская соль 1 чайная ложка,
    - белый уксус 1 столовая ложка,

    Рецепт №2 (быстрый способ)

    Ингредиенты

    - острый перец чили 4-6 шт.,
    - помидор крупный 1 шт.,
    - лук репчатый 1 шт.,
    - чеснок 2 зубчика,
    - веточка петрушки (по желанию),
    - соль 1 чайная ложка,
    - щепотка сахара,
    - уксусная эссенция 1 чайная ложка

    Кулинария

    Рецепт №1

    Если вы не попали в руку каенского перца, вдруг попали, не расстраивайтесь. Возьмите другой сорт острого перца. Просто следите за размером. Если, как у меня, он огромный, возьмите больше соли и уксуса. Не забудьте надеть перчатки! И возьмите острый нож.
    Нарежьте перец как можно тоньше. Если у вас есть термомикс или хороший миксер, семена лучше не удалять. В противном случае удалите. Они не сломаются.




    Нарезанный красный перец положить в банку. Всыпать соль. Мы запечатываем. Залейте холодной водой и уберите в темное место еще на месяц. По истечении этого времени добавьте уксус. Взбить блендером. Мы фильтруем.



    Оригинальный соус Табаско готов!

    Рецепт соуса Табаско №2



    Наденьте перчатки и нарежьте перец.Ставим в стакан, заливаем крутым кипятком, буквально на несколько минут.

    Пылающий, как раскаленные кастрюли в подвале, легендарный соус Табаско стал культовым не только на кухнях хозяек, но и на полках лучших барных стоек. Сегодня я хочу рассказать вам об этой амброзии, без которой невозможно приготовить приличную Кровавую Мэри, и огромное количество других коктейлей и напитков.

    ← поддержите нас переизданием

    Пряное содержимое маленьких баночек табаско может поднять усопшего на ноги; несколько капель окажут антисептическое действие на весь организм и положительно повлияют на пищеварительную систему.Сегодня это самый узнаваемый соус в мире — этикетка переведена на 22 языка, а продукция Луизианы продается в 160 странах мира. Откуда он взялся и почему стал культом? Давайте сделаем это правильно.

    Как говорит Вики, соус табаско — это торговое название острых соусов, которые готовятся из мякоти кайенского перца (обычный перец табаско), соли и уксуса. Их готовят путем лактоферментации, или брожения, когда крахмал и сахар превращаются в другие полезные вещества под воздействием бактерий.Итак, готовимся или. Правда, табаско выдерживалось в лимузиновых бочках из белого дуба три года, и это, пожалуй, действительно особенное. Процесс производства предельно прост: плоды кайенского перца перемалываются в пюре и смешиваются с солью, после чего оставляются в бочках на определенный срок, а для классики – не менее 3 лет. Затем перебродившую смесь разбавляют уксусом, фильтруют и разливают по бутылочкам.

    Каждая бутылка Tabasco объемом 2 унции (примерно 60 мл) содержит не менее 720 капель.

    Интересна история Табаско. Впервые ее начал готовить ирландец Эдмунд МакЭйленни, переехавший с семьей в Луизиану в далеком 1840 году. Сначала он сделал соус, который нравился только его семье и друзьям, разлив его в маленькие бутылочки с одеколоном. Успех его работы распространился по всему графству, и Эдмунд решил добиться национального масштаба, для чего в 1868 году он заказал тысячи маленьких бутылочек на стекольном заводе в Новом Орлеане.

    Ромбовидные бутылки Tabasco являются одними из самых узнаваемых в мире, как и традиционные бутылки Coca-Cola. Их конструкция не изменилась за последние 100 лет.

    Производство табаско продолжается в Луизиане и доходит до небольшого поместья Эйвери-Айленд, которое принадлежит семье МакЭйленни (в настоящее время ее возглавляет наследник Эдмунд из шестого поколения). Отель расположен в соляных копях в Луизиане, откуда поступает соль для соуса.Изначально весь кайенский перец для табаско выращивали исключительно на острове Эйвери, но так продолжалось только до 1960-х годов. В настоящее время сырье для производства Табаско поставляется из Колумбии, Гондураса, Доминиканской Республики, Коста-Рики, Венесуэлы и Эквадора. Сбор перца строго контролируется технологами McIlhenna’s — перец Табаско собирается исключительно вручную, а его зрелость определяется по специальному индикатору, который есть у каждого работника.

    McIlhenny является официальным поставщиком соуса НАСА - Tabasco регулярно посещает космос.Острый соус входит в официальный рацион астронавтов космического корабля.

    Под маркой Табаско выпускается 7 различных соусов, отличающихся по вкусу, составу и остроте вкуса. В течение трех лет на выставке был представлен только классический, настоящий красный соус Tabasco Original. Так, самым мягким является соус Tabasco Sweet'n'Spicy "Баффало" (Tabasco Buffalo) для куриных крылышек и зеленый соус табаско халапеньо (без кайенского перца). Следующим по крепости чесночным соусом является чеснок Табаско (смесь трех перцев), за которым следует копченый Табаско Чипотле (на основе перца чипотле).Самым дымным является соус Табаско Хабанеро.

    Температура соусов определяется по шкале Сковилла, определяющей содержание в составе соуса капсаицина – ингредиента, отвечающего за остроту. В случае Tabasco ситуация следующая:

    90 035 90 036 Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600
  1. Tabasco Buffalo - 300-900 штук
  2. Зеленый Табаско - 600-1200 ед.
  3. Чеснок табаско - 1200-2400 шт.
  4. Tabasco Chipotle - 1500-2500 шт.
  5. Табаско Оригинал - 2500-5000 шт.
  6. Табаско Хабанеро - > 7000 шт.
  7. Напомню, что для алкогольных экспериментов лучше всего использовать оригинальный соус, выдержанный три года - Tabasco Original. Это он идет к Кровавой Мэри и охотникам, о которых я писал. Если вдруг вы не найдете в своем городе соус Табаско, попробуйте приготовить его дома.

    Табаско Домашние рецепты

    Чтобы получить максимально похожий на соус табаско продукт, нужно получить такой же перец (кайенский перец).К счастью, теперь табаско можно выращивать дома — за несколько копеек семена острого перца можно купить во многих интернет-магазинах. Конечно, вместо Табаско можно взять другой острый перец. Вы также должны быть осторожны с выбором других ингредиентов. В частности, следует отказаться от йодированной соли, которая не лучшим образом скажется на вкусе соуса. Хороший результат дает кошерная соль (изначально применявшаяся для кошерного мяса, а не то, что вы подумали), которая очень распространена в США.Еще важнее использовать качественный уксус, который лучше в одиночку, например, из яблочного вина или из белого винограда.

    Быстрый соус тобаско от Пэта Стокетта, 1947 г.

    Рецепт из «Синей синей книги», том X, издание 1947 года, Пэт Стокетт.

    • 36 Перец табаско
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка тертого хрена
    • 250 мл уксуса
    • 250 мл воды

    Перец вымыть, удалить плодоножки, переложить в кастрюлю, добавить чеснок и воду.Варить, пока перец не станет мягким, затем процедить жидкость через мелкое сито. Добавить остальные ингредиенты и варить 15-20 минут. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Табаско домашнего приготовления можно разбавлять уксусом или салатным маслом непосредственно перед подачей на стол или использовать в чистом виде в смузи. Хранить в холодильнике.

    .

    Что такое Термомикс, какие у него функции и стоит ли его покупать?

    Thremomix — многофункциональное устройство, которое может стать огромным помощником на кухне. Большинство людей в наши дни жалуются на нехватку времени из-за слишком быстрого темпа жизни. Мы по-прежнему заняты, нет времени на приготовление полноценной еды, что, в свою очередь, сказывается на нашем здоровье. В таких ситуациях может помочь Thermomix, поскольку он предлагает функцию до 12 устройств, экономя время и силы.

    Что такое Термомикс?

    Термомикс — универсальный кухонный прибор, сочетающий в себе функции многих основных кухонных приборов и приборов. Это гарантирует профессиональное приготовление пищи в каждом доме и на каждой кухне. Это устройство было изготовлено компанией Vorwerk, а его название происходит от сочетания слов «термо» (нагрев) и «микс». Термомикс имеет нагревательный элемент, весы и двигатель для быстрого или медленного смешивания и смешивания.

    Приготовление блюд в этом аппарате простое и приятное, а полученные блюда вкусные и полезные, независимо от того, готовил их новичок в кулинарии или повар с многолетним стажем.

    Термомикс - Модели

    На рынке представлено несколько моделей термомиксов , из которых наиболее широко используются: TM5, TM31 и TM21.

    Термомикс также имеет возможность автоматически сохранять настройки времени и температуры.

    Модель TM21 была представлена ​​на рынке в 1996 году, а модель TM31 — в 2004 году. Новейшая модель ТМ5 2014 года отличается инновационными функциями, среди которых автоматическая система блокировки, позволяющая легче открывать и закрывать устройство во время работы, и электронная защита двигателя от перегрева. Большим преимуществом этой модели является ее цветной сенсорный экран, благодаря которому вы можете получить доступ к рецептам прямо на устройстве.Их также можно отследить с помощью носителя рецептов. Рецепты идеально адаптированы к устройству. Как сделать конкретный рецепт показано на экране шаг за шагом. Все, что нам нужно сделать, это добавить ингредиент.

    Термомикс

    также имеет возможность автоматического сохранения настроек времени и температуры, поэтому нам не нужно беспокоиться, если мы случайно что-то сожжем или пережарим.

    Термомикс - Функции

    Для людей, ценящих удобство и пространство, преимуществом данного устройства несомненно является его конструкция, а это значит, что устройство занимает мало места на кухонной столешнице и обеспечивает функцию до 12 устройств. Функции термомикса включают:

    • Взвешивание - благодаря встроенным весам можно взвешивать продукты прямо в миксерной чаше. Вы можете взвешивать продукты по одному, даже во время приготовления, смешивания или выпекания, вам нужно только сбросить вес с помощью кнопки тары. Это очень полезная функция, в том числе при приготовлении теста для хлеба или выпекании ваших любимых кексов.
    • Измельчение – устройство измельчает твердые овощи, такие как морковь, картофель, орехи, а также мясо и травы.Благодаря контролю скорости мы можем решить, насколько крупно или мелко мы хотим нарезать данный ингредиент.
    • Измельчение - можно получить идеально смолотый кофе, кристаллы сахара для сахарной пудры, крупинки для муки и даже семена кунжута и мака.
    • Смешивание - благодаря этой функции мы можем приготовить питательный коктейль или ваш любимый смузи.
    • Замес - позволяет за короткое время соединить несколько ингредиентов, что позволяет приготовить, например, тесто для блинов, печенья и пасты для бутербродов.
    • Кулинария - позволяет приготовить вкусные супы-пюре. С другой стороны, обратное вращение облегчает приготовление супов с кашей, рисом, лапшой или кусочками овощей. Кроме того, устройство контролирует температуру и время приготовления, а о готовности блюда сигнализирует характерный звук.
    • Перемешивание – благодаря этой функции нет необходимости переваривать или кипятить готовящийся суп, соус или рисовую кашу. Лопасти, установленные на самую низкую скорость, постоянно перемешивают готовящуюся пищу.Больше не нужно стоять над кастрюлей с деревянной ложкой.
    • Приготовление на пару - Varoma позволяет приготовить полноценное блюдо за короткое время, сохранив при этом его высокую пищевую ценность. Все, что вам нужно сделать, это налить воду в чашу миксера, положить картофель в корзину, поместить овощи на нижнюю часть насадки, а рыбу или мясо на ее верхнюю часть.
    • Взбивание - с помощью бабочки можно легко взбить сливки, а белки быстро превратить в густую пену.
    • Замешивание теста - благодаря встроенному интервальному режиму устройство имитирует операцию замешивания теста. Он поворачивает его по часовой стрелке и против часовой стрелки, что позволяет тесту оптимально подняться для хлеба, пиццы, халы, печенья и тортов.
    • Эмульгирование - позволяет приготовить домашний майонез или заправку для салата. Все, что вам нужно сделать, это налить масло на крышку миксерной чаши, и оно будет медленно стекать через отверстие в чашу с остальными ингредиентами.Всю остальную работу устройство сделает самостоятельно.
    • Контролируемый нагрев - датчики в чаше для смешивания позволяют нагревать пищу до температуры от 37 до 120°C - в модели TM5, а в чуть более старой модели TM31 - до 100°C. Мы сами определяем желаемую температуру, чтобы подогретый суп или молоко больше никогда не переливались через край. Кроме того, эта функция позволяет готовить более деликатные блюда, например, кремы или растопленный шоколад.

    Термомикс - цена, где купить

    Термомикс доступен в Интернете, мы не будем покупать его в любом магазине бытовой техники.Через сайт производителя заполните контактную форму, благодаря которой можно принять участие в выставке специального оборудования в нашем доме. Последнюю модель TM5 можно приобрести от 4 500 злотых и выше. В комплект входят насадка Varoma, корзинка, бабочка, ложка, инструкция и кулинарная книга «Кулинарная азбука», насадка Cook-Key или носитель рецептов.

    Термомикс - Недостатки

    Термомикс , несмотря на множество преимуществ, имеет некоторые недостатки.Одним из них является невозможность установки уровня громкости сигнала, информирующего термомикс, на каком этапе его работы. Устройство издает довольно громкий шум после каждой выполненной операции. Звук достаточно громкий, чтобы его можно было услышать в другой комнате, чем Термомикс. Некоторых это очень раздражает, а для других может быть формой безопасности.

    Довольно большим недостатком является низкое качество материала, из которого изготовлена ​​ложка-лопатка, т.е.лопатка, идеально подходящая к чаше для смешивания. Он относительно быстро изнашивается при контакте с острыми ножами. Цена нового совка также довольно затратна, потому что за него нужно заплатить около 40 злотых.

    Еще одним недостатком является высокий уровень шума при измельчении кубиков льда и измельчении зерен, кофе или других ингредиентов. Думаю, что при выполнении этого вида деятельности шум будет одинаково высоким, вне зависимости от используемого для этого устройства.

    Термомикс имеет ограниченную мощность.Он отлично подойдет для приготовления семейных обедов или для одного человека, но даже во время более масштабных торжеств одного экземпляра этого устройства может оказаться недостаточно.

    Для многих людей с самым низким внутренним заработком высокая цена этого устройства также будет недостатком.

    Стоит ли покупать Термомикс?

    Успех этого устройства основан на идее, что у кого-то возникла идея объединить несколько устройств в одно.Благодаря этому приготовление пищи становится простым и быстрым даже для людей, которые не могут приготовить слишком много самостоятельно. Несмотря на то, что термомикс совмещает в себе 12 функций и при этом занимает мало места, я думаю, что это не тот прибор, который должен появиться на каждой кухне. Вы можете готовить, нагревать, смешивать, взбивать или делать тесто с помощью основного мастер-класса. Итак, давайте решим для себя, стоит ли это устройство более 4000 злотых.

    Подводя итог, можно сказать, что термомикс — это многофункциональное и очень практичное устройство, облегчающее жизнь.Это, несомненно, хорошее решение для людей, которым нравятся устройства, использующие интеллектуальные технологии, которые действительно помогают в повседневной жизни. Это может быть особенно полезно для людей, которые ценят комфорт, много работают, не имеют времени и не хотят его проводить на кухне. Также для людей, которые работают из дома и могут приготовить ужин, не отвлекаясь от своих обязанностей. Также она может быть полезна людям, которые заботятся о своем здоровье и правильном питании, любят легкие свежие блюда.

    Литература:

    1. Термомикс, готовка одним прикосновением пальца, [он-лайн] https://thermomix.vorwerk.pl/thermomix-r/przeglad/,
    2. https://en.wikipedia.org/wiki/Термомикс
    3. Термомикс. 17 причин за покупку и 7 против, [он-лайн доступ] http://fitowo.com/termomix-17-powodow-za-kupinaniem-i-7-prael/.
    4. https://vimeo.com/48461749

    Что такое Термомикс, каковы его функции и стоит ли его покупать? - 4.4/5. Был подан 141 голос.

    .

    Блюда из казана. Что можно приготовить в казане на огне?

    Осень - идеальное время для блюд в казане! Но баловаться прелестями казана, то есть приготовления пищи в венгерском казане, можно круглый год! Такой котел - называется от венгерского bogie (венг. bogrács). Он позволит приготовить вкусную еду на несколько-десяток человек. Однако, если вы понятия не имеете, что в нем приготовить, приглашаем вас прочитать этот пост. Есть 3 традиционных рецепта венгерского казана!

    Блюда для котлов - то, что вам нужно

    На самом деле, вам не нужно много.Конечно, нужен чайник и штатив, чтобы его повесить. Также пригодится длинная деревянная ложка для смешивания. Оборудование, необходимое для приготовления блюда из казана, можно найти в нашем магазине!

    Что касается ингредиентов, то многое, конечно же, зависит от вашего воображения. Следующие рецепты венгерского казана требуют только самых простых ингредиентов, легко доступных в любом супермаркете. Но фишка блюд из казана в том, что их легко можно обогатить по собственному замыслу.Хоть я и призываю вас приготовить их по нашим рецептам блюд из казана, чтобы познакомиться с классическими вариантами, я вам ничего не запрещаю!

    Помимо снаряжения и комплектующих, конечно же необходим костер. Хотя теоретически можно использовать, например, газовую стойку, могу вас заверить, что блюда из казана будут еще вкуснее, если их приготовить на огне, только не забудьте заранее заготовить нужное количество дров.

    И самое главное - всегда разводите костер в предназначенном для этого месте, и не угрожая распространить огонь дальше.Ни одно блюдо, даже самое лучшее в мире, не стоит того, чтобы разжигать костер!


    Pörkölt - или венгерское рагу из свинины в казане

    Гуляш — венгерское национальное блюдо, обычно приготовленное из мяса, лука и перца. Сколько или даже большинство блюд, считающихся национальными, происходят по простым рецептам, которые готовили менее обеспеченные люди. В данном случае пастухами и земледельцами, проживающими на Великой Венгерской равнине.

    фото.http://www.itshungarian.com/

    Ингредиенты на 2-4 персоны:

    • 800 г свиной лопатки или рульки,
    • 2-3 перца (желательно разных цветов, хотя это имеет только «визуальное» значение),
    • 4 столовые ложки масла,
    • 1 большая луковица,
    • 1 крупный помидор (или консервированные помидоры),
    • 1/2 чайной ложки молотой паприки (сладкой или острой – как вам больше нравится),
    • соль,
    • или перец для украшения блюда.

    Приготовление тушеного мяса в казане

    Мясо нарежьте кубиками по 2 см, лук мелко нарежьте, перец очистите от гнезд и нарежьте кубиками. Затем разогрейте масло в казане и обжарьте в нем лук. Когда лук станет прозрачным, снимите казан с огня, потянув его за цепочку, и добавьте паприку и мясо.

    Снова переместите казан на огонь и, постоянно помешивая, обжаривайте несколько минут. В этот момент приправляем блюдо солью, паприкой и добавляем разрезанные на 8 частей помидоры.Затем накройте все крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким. Не забывайте время от времени перемешивать пёркёльт, а также следите за тем, чтобы огонь под казаном был достаточно равномерным и не слишком сильным. В противном случае казан может легко подгореть. Если испаряется слишком много жидкости, можно добавить такое же количество теплой воды.

    Украсьте рагу свежей паприкой и подавайте с хлебом или лепешками, испеченными во время приготовления.


    Халасле – традиционный венгерский рыбный суп

    Блюда в котле - это не только рагу и рагу! Этот суп кажется простым, но такой длинный и широкий, как Венгрия, он никогда не будет прежним на вкус.Для этого вам понадобится только пресноводная рыба, мякоть которой не развалится при варке, лук и перец. Само приготовление не сложное. Все сводится к тому, чтобы практически бросить все ингредиенты в кастрюлю и медленно готовить.

    Традиционно для приготовления халасле используется казан, сужающийся кверху (как на первом фото). Однако практика показывает, что для приготовления этого блюда из казана можно легко использовать и «обычный» казан.

    фото: http://www.itshungarian.com/

    Ингредиенты на 2-4 персоны:

    • 1,5 кг рыбы (желательно сазана или сома или окуня),
    • 1 крупный помидор (или консервированные помидоры),
    • 1 столовая ложка молотого сладкого перца,
    • соль,
    • 1 зеленый перец,
    • 2 средние луковицы,
    • 1-2 острых перца (можно не добавлять).

    Приготовление супа из казана на огне

    Рыба должна быть очищена и выпотрошена.Потом их можно просто порезать на целые кусочки, если у нас есть кусочки поменьше. А для более крупных можно сначала отделить мясо от голов, костей и хребтов, а затем нарезать его на сантиметровые кусочки. Затем нарежьте кубиками лук и нарежьте кубиками перец и помидоры.

    Кусочки рыбы, головы и более крупные кости положить в казан, добавить перец, лук и помидор. Затем добавьте воды в количестве, которое покроет все ингредиенты. Довести все до кипения и добавить молотую паприку.Готовим все - это очень важно! - варить около часа. Суп в это время нельзя помешивать, иначе рыба может развалиться. Вместо этого используется мягкое покачивание всего котла.


    Borjúpaprikás - паприка из венгерской телятины

    Это блюдо из казана, хотя и имеет идентичное название, его нельзя спутать с известным среди туристов и скаутов щецинским рыбным перцем, расфасованным в жестяные банки. Венгерский перец – это блюдо, похожее на тушеное мясо.Отличается тем, что в него добавляют сливки, а соус аккуратно загущают мукой.

    Телятину можно легко заменить, например, курицей (хотя тогда она будет называться csirkepaprikás ) или говядиной ( marhapaprikás ). Если хотите, можете также приготовить картошку в казане (как на фото ниже). Тогда стоит увеличить количество воды или томатов.

    фото: http://hu.wikipedia.org/

    Ингредиенты на 2-4 персоны:

    • 800 г телячьей лопатки,
    • 1 средняя луковица,
    • 3 1/2 столовые ложки масла,
    • 1/2 чайной ложки молотого сладкого перца,
    • соль,
    • цветной перец,
    • 1 средний помидор,
    • 300 мл сметаны,
    • 2-3 столовые ложки муки,
    • или сметана для украшения.

    Приготовление блюда в казане

    Мясо нарезать крупными кубиками со стороной около 3 см, лук мелко нарезать. В казан наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем снимите котел на некоторое время с огня или поднимите его на треногу. В это время добавить молотую паприку и 2-3 столовые ложки воды, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда он начнет пузыриться, добавьте мясо и соль по вкусу и накройте крышкой. Обжариваем все это дело быстро, на более сильном огне, часто помешивая.Можно добавить немного воды, если начнет подгорать.

    Когда мясо будет наполовину готово, то есть все кусочки снаружи поменяли цвет, добавить мелко нарезанный перец и помидор. Затем смешиваем сметану с мукой до получения однородной консистенции. Добавьте в котел, все время помешивая, и оставьте, пока он снова не начнет слегка пузыриться. Когда мясо станет мягким, снимите его с огня и подавайте.

    Если хотите добавить картошку целиком - 4-5 штук, то нарежьте ее на восьмушки и бросьте вместе с помидорами и перцем, а потом добавьте воды так, чтобы она почти покрывала всю.Вы можете заменить часть воды дополнительной порцией помидоров или томатного пюре. Накройте все крышкой, готовьте, пока картофель не станет мягким, а затем добавьте сливки. Если паприка слишком жидкая, немного выпарите ее на среднем огне, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.

    Что касается котлов, то паприкарз - мой фаворит! Я практически всегда добавляю в него горошек (свежий или консервированный) и острый перец. Если вы готовите, например, на участке или в огороде, то проверьте, нет ли у вас под рукой других овощей для добавления.


    Блюда из казана - заключительное слово

    Техническое примечание - все рецепты, которые вы можете найти выше, рассчитаны примерно на 2-4 человека, в зависимости от возможностей и уровня голода, а это во время приготовления блюда на огне может очень быстро и сильно возрасти. готовить для большего количества людей, однако ингредиенты должны быть правильно умножены.

    Все рецепты взяты с http://www.itshungarian.com/ и были переведены нами и адаптированы к польским ингредиентам, которые легко доступны в магазинах.Тем не менее, мы рекомендуем вам ознакомиться с содержанием всего сайта, где, помимо отличных рецептов, вы также найдете много интересной информации о венгерской культуре.

    90 150

    Он любит путешествовать, особенно на Балканы или Восток, чтобы съесть то, что он еще не ел, и выпить то, чего он никогда не ел. Если он не пойдет в горы - тогда он может не есть и не пить, он питается видами и воздухом. По образованию этнолог, что, безусловно, сильно повлияло на его восприятие людей и культур, которые он встречает на своем пути.В Интернет он вышел в 2000 году, а в 2001 году завел свой первый блог.

    .

    Бобы по-корейски »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Сколько можно есть фулу, хумус из бобов или просто бобы с солью. Как вы многое знаете, но чтобы воспользоваться летом и съесть еще больше бобов, я подготовила рецепт слегка острой, чесночной умамической бобовой фасоли с тофу по-корейски. Спойлер: хватит на пару летних ужинов, вкусно и в горячем, и в холодном виде.

    Достопримечательности:

    • тушение бобов: если вы хотите сохранить красивый светло-зеленый цвет бобов, приготовьте миску с водой и кубиками льда.Бросив в нее приготовленные бобы, вы затвердеете и сохраните светлый оттенок бобов. Таким способом можно приготовить сразу 1 кг бобов, половину из них использовать для салата или хумуса, а остальное по рецепту ниже. Бобы можно приготовить на два дня раньше.
    • Перец Гочугару: тот же, что используется для кимчи. Если у вас его нет, вы можете использовать смесь сладкого, острого и копченого перца, а затем вместо того, чтобы добавлять ее в воду, добавить к луку и недолго обжарить. Это поможет выявить мягкий, глубокий аромат.
    • тофу состав: сочетание глубоко обжаренного, хрустящего снаружи тофу с пушистыми, мягкими бобами очень приятно. Именно поэтому стоит сначала слить тофу, придавив его бумажным полотенцем, а затем выложить на сковороду и оставить в покое, не слишком часто или вообще не перемешивая. В результате он будет золотистым, плотным и хрустящим.
    • соотношение соуса: это блюдо получается наиболее вкусным, когда оно влажное, рассыпчатое и легкое - нужное количество и консистенция соуса видны на первом фото.Оно должно быть слегка жирным и немного жидким, важно и масло, и вода. Предвосхищая вопрос о жирности, хочу пояснить, что масло действительно важно, потому что в корейских мясных блюдах используется жирное мясо, а в блюдах из тофу просто всплеск масла. Кроме того, вдохновением для этого рецепта послужили китайские и корейские рецепты бобов с маслом чили, в которых бобы плавают только в масле. В приведенном ниже рецепте я все равно уменьшила количество масла в несколько раз, так что лучше остановиться на этом компромиссе.Это важно, потому что, если вы резко уменьшите количество масла, блюдо будет слишком водянистым, а бобы и тофу пережарятся.
    версия для печати

    Фасоль по-корейски

    • Время подготовки: до 30 минут 30M

    500 г бобов
    соль

    1 кубик тофу (180 г)
    2-3 столовые ложки масла

    2 молодые луковицы или 1 большая старая
    2 зубчика чеснока
    1-2 столовые ложки масла

    1/2 пучка зеленого лука
    для подачи, по желанию: кунжутное масло, зеленый лук, лук

    Соус:
    1/2–2/3 стакана воды
    2 столовые ложки соевого соуса
    1 столовая ложка перца гочугар
    1/2 чайной ложки тростникового сахара или другого подсластителя
    щепотка черного перца и соли

    Подготовка:

    1. Вскипятите воду и соль в большой кастрюле.Когда вода закипит, добавьте несколько бобов и приготовьте миску с холодной водой и кубиками льда рядом с ней. Варить бобы до мягкости, 5-10 минут.
    2. Тем временем отожмите тофу и нарежьте его на более мелкие кусочки, если он крошится, ничего страшного. Разогреть масло на дне сковороды, добавить тофу и жарить 2-3 минуты, как можно меньше помешивая, затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты. Выложить обжаренные на бумажное полотенце.
    3. Слейте воду из приготовленных бобов и положите их в миску с водой и кубиками льда.Дайте остыть, затем очистите его.
    4. Когда тофу и бобы будут готовы, можно крупно нарезать лук, измельчить чеснок и приготовить соус в стакане. В сковороду, на которой вы жарили тофу, добавьте лук с чесноком, при необходимости добавьте 1 столовую ложку масла — его должно быть много. Обжариваем несколько секунд и вливаем соус.
    5. Довести соус до интенсивного кипения, добавить тофу, варить на медленном огне 1-2 минуты, затем добавить фасоль и зеленый лук. Перемешайте и тушите последнюю 1 минуту.Полейте кунжутным маслом, если оно используется, посыпьте зеленым луком и подавайте. Лучше всего он сочетается с рисом, рисовой лапшой, а также с толстыми ломтиками зеленого огурца.

    Консультация:

    • Если на первом этапе вы поставите кастрюлю с рисом для приготовления в дополнение к бобам, то рис за это время приготовится сам, и ваш ужин будет готов.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/bob-tofu-po-koreansku/

    .

    Рис Карнароли = итальянское ризотто

    29 июля Рисо Карнароли - "Принц" среди риса.

    В Италии он называется так: Il "principe" dei risi . Это один из самых ценных сортов и в то же время наиболее подходящий для приготовления знаменитого итальянского блюда: ризотто .

    Откуда берется рис Карнароли?

    Карнароли — длинный рис типа А. У него очень длинное, полужемчужное, жемчужное зерно. Родом из города Паулло недалеко от Милана .Википедия объясняет происхождение и название этого конкретного сорта: Выведен в 1945 году из комбинации сортов Виалоне и Ленчино рисоводом Анджело Де Векки. Своим названием он обязан рабочему местной плантации Карнароле; который, обескураженный плохими результатами экспериментального выращивания, однажды сказал садоводу Де Векки: «Dutür, se fèm?» (Доктор, что мы делаем?) На что производитель ответил: «Мы продолжаем, если мы найдем качество, которое я ищу, я дам этому рису ваше имя».

    Выращивание риса в Италии – 50% от общего объема производства в ЕС

    Первое исторически подтвержденное выращивание риса в Италии датируется 1475 годом, особенно для регионов: Пьемонт, Ломбардия, Венето и Эмилия-Романа.

    Всего за несколько лет впечатляющий рост посевов риса достиг сотен тысяч гектаров на регион. Введение в Италию азиатских сортов риса, ввозимых с 1869 г. (открытие Суэцкого канала), вызвало определенный кризис в итальянском рисовом секторе.

    В настоящее время итальянские рисовые поля считаются самыми важными в Европе (50% от общего объема производства в ЕС) не только из-за количества, но прежде всего из-за высокого качества продукта. Около 150 различных видов до сих пор выращивают в основном в Ломбардии, Венето и Пьемонте. В Ломбардии ведущее место занимают культуры вокруг города Павия, которые в основном производят сорта: Арборио, Виалоне Нано и Карнароли, три самых ценных сорта итальянского производства. В Пьемонте первенство принадлежит провинциям городов Верчелли и Новара, где выращивают разные сорта риса, такие как Арборио, Волано и Рома.Рис выращивают в регионе Венето с 1500 года с явным преобладанием рода Vialone Nano, введенного в 1937 году.

    Итальянский рис 4 сорта

    Как товар рис оценивается в соответствии с размером зерна и допустимыми пределами, а также в соответствии с законом. В международной торговле различают прежде всего длину зерен. Итальянское законодательство предусматривает 4 класса: Comune или Tondo, Semifino, Fino и Superfino.

    Comune / Tondo : круглый рис с длиной зерен менее 5,2 мм и отношением длины к ширине менее 2.Разновидности включают: Балилла, Элио и Селен.

    Semifino : это рис Medium с длиной зерна от 5,2 до 6,2 мм и отношением длины к ширине менее 3. Сорта, в том числе: Argo, Cripto, Lido, Padano, Vialone Nano.

    Fino : может быть средний (Европа, Loto, Riva) или длинный тип A (Ariete, Cervo, Drago, Ribe, Sant'Andrea). В последнем случае зерна имеют длину более 6 мм и отношение длины к ширине от 2 до 3.

    Superfino : длинный рис тип A (Arborio, Baldo, Carnaroli, Roma, Volano) или тип B с отношением длины к ширине более 3 (Graldo, Panda, Pegaso, Thaibonnet).

    Выращивание итальянского риса

    Выращивание риса делится на 4 основных этапа:

    • подготовка почвы;
    • затоплено и засеяно 90 070 участков;
    • прополка;
    • 90 070 урожая.

    Почва готовится весной.Рисовые поля вспаханы, выровнены и удобрены. В апреле они заливаются водой на высоту около 10 см. Это для роста рассады; вегетативный цикл длится около 150-180 дней. Удаление сорняков, удушающих рост растений, проводят в июне. Сбор урожая длится с начала сентября до середины октября. Прежде чем рис попадает на прилавки, он подвергается различным процессам.

    Приготовление риса 9000 3

    Сушка используется для удаления влаги из сырого риса (около 20-30% продукта).Рис, предназначенный для потребления в соответствии с законодательством, не должен содержать более 15% влаги. Шелушение т.е. удаление первого наружного покрытия протиранием зерен. Эта первая обработка дает коричневый рис. Отбеливание : шлифовка, удаляющая все остатки мякины.

    После первой стадии сушки получается рисовый полуфабрикат. После следующих двух стадий получают полуочищенный рис и очищенный рис соответственно. Наконец, рис отделяется от посторонних включений с помощью оптической сортировочной машины.Машина различает зерна по цвету.

    Рис Карнароли – идеально подходит для приготовления итальянского ризотто

    «Принц» Карнароли имеет крупный размер зерна, а высокое содержание амилозы придает ему низкую липкость и отличную устойчивость к кулинарии — все, что необходимо для приготовления идеального ризотто . Приготовление этого стандартного блюда очень простое, и вы можете создать множество других вариантов, как только у вас будет одна его версия. Обычно процедура похожа.Ниже приведены 3 примерных рецепта вкуснейшего ризотто на 4 персоны, которые очень популярны у меня дома. Детям нравится первая версия с тыквой.

    Ризотто с овощами – рецепт

    Ингредиенты на 4 персоны: 90 104

    рис карнароли: 320 г

    бульон овощной: 1,5 л

    сливочное масло: 50 г

    оливковое масло: 20 г

    тыква: 600 гр

    лук: 1 средний

    Сыр Пармиджано Реджано: 80 г

    белое вино: 60 г

    соль и черный перец

    Начнем с приготовления овощного бульона.Если использовать свежие овощи, вкус блюда будет нежнее, но можно использовать и бульонные кубики. Для приготовления бульона я использую лук-порей, сельдерей, морковь и петрушку. Когда бульон почти готов, можно приступать к приготовлению ризотто. В широкой и глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук и одновременно подготовить тыкву. Это зависит от того, какой вид вы используете, но обычно я стараюсь твердые сорта нарезать небольшими кубиками (около 1 см), чтобы тыква хорошо размякла во время варки.Если попался мягкий сорт, кусочки могут быть крупнее. В конечном счете, это зависит от ваших предпочтений, предпочитаете ли вы кусочек тыквы или пюре, которое вы можете только попробовать и увидеть в прекрасном желтом цвете. Обычно в конце приготовления он мягкий и любые более крупные куски можно просто раздавить вилкой. Когда лук станет золотистым, положите в сковороду сухой рис и обжарьте. Цвет риса не изменится, но он должен быть горячим. Обжарка запечатывает крахмал в зернах, которые не трескаются и не теряют своей хрустящей корочки при приготовлении.Примерно через 3-5 минут горячий рис залить белым вином. Спирт испарится и нужно сразу же помешивать, чтобы рис не прилипал к кастрюле. Как только вино испарится, сразу же начинаем поливать горячим бульоном, обычно по одному половнику. Сразу после вливания бульона в рис добавить нарезанную тыкву и добавить жидкость, если она слишком сухая. Приготовление должно занять около 20 минут. По истечении этого времени потушите пламя и добавьте сливочное масло и тертый сыр. Мы смешиваем. Накрываю крышкой на 2-3 минуты, чтобы масло и сыр хорошо впитались.Если вы предпочитаете более сливочный, вы можете добавить немного больше бульона или оставить более плотную текстуру.

    Ризотто с сыром горгонзола - рецепт

    Ризотто с горгонзолой и грушей — изысканное и вкусное блюдо, идеально подходящее для тех, кто любит вкусовые контрасты: сладкий вкус груши и насыщенный вкус горгонзолы помогут вам создать нежное и приятное блюдо, которое вы сможете подать даже взыскательным гостям. . Некоторые люди также добавляют в эту версию свежемолотые грецкие орехи.

    Ингредиенты на 4 персоны: 90 104

    рис карнароли: 320 г

    лук: 1 средний

    мясной бульон: 1,5 л

    оливковое масло: 20 г

    груша: 1 шт.

    Сыр Горгонзола Дольче: 100 г

    Сыр Пармиджано Реджано: 80 г

    белое вино: 1 стакан

    соль, перец

    розмарин или тимьян по вкусу

    Лук нарезать и обжарить на широкой сковороде с небольшим количеством масла, не давая подгореть, затем добавить рис и слегка подрумянить.Залейте вином, а когда оно испарится, понемногу добавляйте мясной бульон. Готовьте, следя за тем, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте горгонзолу и нарезанную на мелкие кусочки грушу. Дайте сыру полностью расплавиться, а затем приправьте розмарином или тимьяном. Завершите приготовление, посыпьте его небольшим количеством сыра пармезан и проверьте, не нужно ли посолить или поперчить.

    Treviso Red Radicchio Защищенное географическое указание

    В северной Италии выращивают особый и характерный продукт, известный в городе Тревизо: радиккьо.

    Этот овощ отличается нежным горьковатым вкусом и хрустящей текстурой. Его производственная площадь охватывает различные муниципалитеты в провинциях Тревизо, Падуя и Венеция.

    Из-за своей уникальности красный радиккио из Тревизо был назван IGP (indicazione geografica protetta) или PGI (Защищенное географическое указание) в 1996 году. IGP означает, что продукт изготовлен в соответствии с традициями и законами. Он должен соответствовать определенным условиям, производиться только в определенной местности и созревать при определенных условиях в течение соответствующего периода.

    Именно этот красный салат, главный герой итальянской гастрономии, станет основным ингредиентом следующего рецепта. Простое и вкусное блюдо, которое отличается неповторимым вкусом, сладким и горьковатым одновременно.

    Ризотто с радиккио и спеком - рецепт

    90 200

    Ингредиенты на 4 персоны: 90 104

    рис карнароли: 320 г

    сливочное масло: 60 г

    лук: 1 средний

    бульон овощной: 1,5 л

    Салат радиккио: 300 г

    шпик-кубики: около 100 г (в качестве альтернативы можно использовать копченый бекон)

    Сыр Пармиджано Реджано: 80 г

    красное вино: 3/4 стакана

    соль,

    Здесь мы начнем со сливочного масла, а не масла.Растопите половину сливочного масла в кастрюле с антипригарным покрытием, затем добавьте мелко нарезанный лук и кусочки тирольской копченой ветчины. Когда они поджарятся, мелко нарежьте радиккьо. Когда ветчина и лук станут коричневыми, посыпьте ими рис и хорошо добавьте его в смесь, затем залейте красным вином. Здесь цвет вина сочетается с листьями салата, которые во время приготовления теряют часть своего интенсивного пигмента, поэтому красное вино поможет подчеркнуть основные ингредиенты этого северно-итальянского блюда. Когда рис будет готов, залейте его горячим бульоном, добавьте мелко нарезанный салат и варите на среднем огне.В конце варки рис должен быть al dente, попробуйте его на вкус и при необходимости подсолите. Выключите конфорку и смешайте ризотто с оставшимся сливочным маслом и тертым пармезаном.

    Стоит попробовать ризотто , потому что это отличная альтернатива первым и вторым блюдам, хотя в Италии оно всегда будет стоять рядом с макаронами, т.е. среди первых блюд. Лично я обычно подаю его на ужин, потому что он сытный и обычно такая трапеза ограничивается одним блюдом.

    В середине 19 века ризотто начало распространяться в северной Италии, и сегодня существует бесчисленное множество рецептов.Если вы не знакомы с итальянскими сортами риса, рекомендую начать дегустацию с Prince of Rice: Carnaroli .

    .

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЛИ КАБАН - Лайм


    Сколько себя помню, в конце лета мы с мамой готовим «Пражоне».
    "Кабанская картошка" - блюдо в одном горшочке, также известное как запеченное, жареное, жареное, тушеное.
    Блюдо, в земле Хшанув называется запеченным или картофелем в Кабане - от кабанов, т.е. людей, которые пришли в Хшанув в 13 веке, во время нашествий, Кабаны / Чабанове были пастухами, которые присматривали за стадом, необходимым для прокорма татарского устава.Когда татарский хан умер и войска ушли из Польши, часть пастухов осталась на завоеванных землях. Со временем они стали владельцами стад крупного рогатого скота. Некоторые из них поселились в Хшануве и приняли польские фамилии.
    Блюдо готовится из картофеля, овощей (морковь, петрушка, лук, несколько листьев капусты, свекла) и мясных нарезок (бекон, колбаса) в чугунном казане с ножками и крышкой, прижатой набором штифтов на огонь. Традиционно блюдо готовили в казане без крышки.Для этой цели использовали листья капусты, а в качестве зажима – перевернутый с травой к листьям дерн. До сих пор некоторые жители Хшанува и его окрестностей готовят это блюдо таким образом».

    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЛИ КАБАН

    Ингредиенты (6 больших порций):

    • 2 кг картофеля
    • 5 морковок
    • 3 луковицы
    • 1/2 кг копченого бекона
    • 1/2 кг колбасы
    • толстый пучок петрушки
    • много перца, соль
    • 100 г сливочного масла
    Очистите картофель, морковь и лук.Картофель и морковь нарезать кольцами, лук мелко нарезать. Нарежьте колбасу и бекон.
    В большой миске смешайте овощи, колбасу, бекон и нарезанную петрушку. Приправьте их солью и перцем. Смажьте дно чугунной кастрюли сливочным маслом. В него слоями выкладываем нашу вкуснейшую овощно-мясную смесь. Между каждым слоем положите масляную стружку.

    Накрываем кастрюлю крышкой (или традиционно капустными листьями). Выпекать поджарку на огне 1,5 часа (чем медленнее и дольше, тем лучше).

    За это время мы можем полежать на траве и погреть ноги на солнышке ;-)







    .

    Смотрите также