Как понять сварилась ли свекла


Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».

Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.

Свёклу перед варкой не чистят.

Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят

Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс. Как и сколько варится свекла

Свекла известна во всем мире достаточно давно, причем сначала в пищу употребляли лишь ботву. Сегодня она, наряду с корнеплодом, позволяет обогатить организм витаминами, йодом, железом. Однако сохранить всю пользу и вкус овоща можно, только правильно его готовя.

Особенности овощной культуры

Свекла представляет собой однолетнее, реже двулетнее растение семейства амарантовых. В пищу употребляется как созревающий корнеплод бордово-красного оттенка, так и молодые листья зеленого цвета с красноватой каймой по волнистым краям.

Выделяют 3 основных вида культуры – столовую, сахарную и кормовую. В пищу употребляют столовую, которая может быть нескольких сортов. Для варки или запекания многие предпочитают использовать сорт «Бордо», характеризующийся средними, чуть приплюснутыми корнеплодами насыщенно-бордового оттенка.

В составе овоща есть токоферол (витамин Е), витамины группы В, витамин Р и РР, а также йод, железо и цинк. Свекла относится к низкокалорийным овощам, пищевая ценность на 100 г – 40 ккал. Основная часть состава приходится на воду и углеводы, белки и жиры представлены в незначительном количестве. Помимо углеводов, высоко содержание в свекле и сахаров, фруктозы и глюкозы.

Высокое содержание железа, а также вещества под названием бетаин (именно оно обуславливает яркий оттенок овоща), благотворно влияет на кровеносную и сосудистую системы. Свекла способствует повышению уровня гемоглобина, что, в свою очередь, улучшает питание органов и тканей. Бетаин в сочетании с витамином Р делает сосудистые стенки крепче и эластичнее, улучшает усвоение витамина В.

Данный овощ особенно полезен людям, страдающим анемией, он является профилактикой развития атеросклероза, варикоза, инфаркта. Обладая способностью повышать давление, корнеплод помогает гипертоникам нормализовать и стабилизировать давление.

Благодаря антиоксидантным свойствам свеклы она рекомендована при заболеваниях печени, способствует выведению из организма токсинов и шлаков. Бактерицидное действие корнеплода делает его использование эффективным при лечении наружных повреждений, долго заживающих ран, ссадин. Прием свекольного сока внутрь является одной из мер лечения гастритов и язв.

Обладая пищевыми волокнами, свекла стимулирует перистальтику кишечника, улучшая пищеварение, ускоряя метаболизм. Доказано, что регулярное потребление этого овоща – одна из профилактических мер против рака кишечника.

С осторожностью следует есть свеклу при сахарном диабете, гипотонии, гастритах и язвах, характеризующихся пониженной кислотностью, при остеопорозах, поносах и мочекаменной болезни.

Как выбрать корнеплод?

Для приготовления следует выбирать молодые мягкие корнеплоды, тогда и готовое блюдо получится более мягким, нежным. Лучше не использовать слишком крупные корнеплоды, они окажутся сухими и волокнистыми. Слишком большой приобретенный овощ вполне может оказаться кормовым, а не столовым. Оптимальный вариант – средняя свекла с красно-бордовой тонкой кожицей без следов повреждений и загнивания.

Если есть возможность, приобретайте свеклу с ботвой. Последняя поможет понять, насколько свеж и молод корнеплод, а кроме того, свежая ботва также может использоваться в кулинарии.

Сколько времени варить?

Время приготовления корнеплода зависит от его размера и способа готовки. Небольшие корнеплоды варятся 40-60 минут, а если разрезать их на кусочки – не более получаса. Однако в последнем случае они могут потерять цвет, а вместе с тем стать безвкусными.

Чем больше корнеплод, тем дольше он готовится. Небольшие варятся около 50 минут, средние – час-полтора, крупные – до двух и более часов. Время указано для приготовления корнеплода целиком, при нарезании его на кусочки продолжительность готовки сокращается, но и полезные свойства у него практически исчезают.

Важный момент: время варки следует отсчитывать с момента закипания. Огонь должен быть умеренным, хотя допускается делать его максимальным до того момента, пока вода не закипит.

Традиционно свекла варится в воде, что занимает около часа. Можно сократить этот процесс до 20-30 минут, но, к сожалению, в ущерб полезности овоща – он потеряет аскорбиновую кислоту.

Чуть быстрее происходит запекание корнеплода – около 40 минут для средней свеклы. Однако и при этом методе происходит разрушение витамина С и некоторых других.

Сократить время готовки позволяют некоторые «помощники» по кухне – СВЧ-печь и скороварка. Первая позволяет максимально быстро приготовить овощ – за 8-20 минут. В скороварке свекла готовится 8-10 минут, но устройство нельзя открывать сразу через указанное время. Следует выждать еще минут 10, что увеличивает общее время готовки.

Готовка в мультиварке по времени мало чем отличается от этого же процесса на плите или в духовке. В чаше с водой свекла варится как минимум час, на пару – чуть меньше (50-60 минут), в режиме выпечки, как и в духовом шкафу, – 50-60 минут.

Узнать о готовности корнеплода можно, используя вилку или зубочистку. Полностью сваренный или запеченный, он будет хорошо протыкаться. Однако не следует проверять овощ слишком часто – от многочисленных проколов он становится бесцветным и невкусным.

Во время готовки в кастрюле следует прикрывать ее крышкой. Это позволит уменьшить продолжительность готовки и уменьшить потерю полезных компонентов. Кроме того, характерный запах распространится в помещении в меньшей степени. Еще один метод сократить время варки – добавление в кипящую воду сливочного масла. Его потребуется немного – 2-3 столовых ложки.

Способы

Подготовка корнеплода к варке подразумевает тщательное ее мытье. А вот чистить корнеплод в сыром виде не рекомендуется, он потеряет свой яркий оттенок. Если свекла все же почищена, сохранить ее интенсивный цвет поможет столовая ложка уксуса или лимонного сока, добавленная в воду при варке. Кстати, этот же метод можно использовать и в том случае, если нужно сохранить оттенок неочищенного корнеплода.

Существует несколько способов варки свеклы, различающихся временем готовки, технологией, используемым инвентарем и оборудованием. Один из самых простых – традиционная варка в кастрюле на огне. Однако и здесь есть несколько вариантов.

Свеклу нужно помыть, положить в большую кастрюлю или чугунок, залить холодной водой так, чтобы она полностью скрывала овощ, и поставить на максимальный огонь. Как только вода закипит, интенсивность огня следует уменьшить и оставить корнеплод томиться на 2-3 часа.

Данный метод занимает много времени, но позволяет почти полностью сохранить полезные компоненты свеклы.

Следующий способ похож на первый, но заливать овощ нужно кипящей водой, в которую добавлено 2-3 столовых ложки растительного масла. В таком случае время готовки сократится до 60 минут.

К третьему способу варки обычно прибегают профессиональные повара. Он подразумевает кипячение корнеплода на сильном огне с добавлением растительного масла (пара ложек) на протяжении получаса. Спустя указанное время овощ достают из кипятка, заливают ледяной водой и оставляют в ней минут на 10. При таком способе свекла готовится быстрее всего, но витамин С из ее состава утрачивается полностью.

Можно использовать СВЧ-печь для запекания свеклы. Сначала ее нужно помыть, слегка обсушить и завернуть в пекарскую бумагу. Время приготовления составит 35-40 минут при мощности агрегата не менее 800 Вт.

Аналогичным способом можно запечь корнеплод в духовке, выставив температуру в ней 200 градусов. Вопреки существующему мнению, при запекании свекла полностью теряет витамин С.

Запекание свеклы позволяет сделать ее слаще, поэтому такой вариант обычно используется для салатов.

СВЧ-печь позволяет приготовить свеклу еще одним способом, при этом займет это рекордно малое количество времени. При мощности устройства 1000 и более Вт на приготовление свеклы среднего размера уходит 8-10 минут. Если используется менее мощная микроволновка, время увеличивается в 2 раза.

Помытую свеклу нужно положить в стеклянную посуду. Более крупные овощи – в середину, мелкие – по краям. В тарелку налить 3-4 столовых ложки воды, она должна оказаться на дне посуды. Затем поставить чашу в СВЧ, закрыв стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Вместо тарелки и крышки можно использовать полиэтиленовый пакет, герметично завязав его. Когда корнеплод будет сварен, его нужно извлечь из печки и оставить остужаться в комнатных условиях. На вкус он будет таким же, что и сваренный в кастрюле на огне.

Можно приготовить свеклу в мультиварке на пару. Подготовленный корнеплод нужно положить в специальную емкость для варки на пару, а в чашу наполнить водой. Установить агрегат, закрыть его крышкой и включить режим варки на пару.

Как правило, большинство программ в этом режиме автоматически выставляют время готовки 40 минут. Его будет достаточно, хотя точное время зависит от модели мультиварки. По истечении указанного времени следует проверить готовность свеклы, при необходимости подержать над паром еще немного. В таком случае не забудьте убедиться, что в чаше достаточно воды.

С помощью мультиварки можно приготовить свеклу по классическому способу – в воде. Однако использование мультиварки дает несколько преимуществ – не нужно регулировать интенсивность огня и нет риска, что вода «убежит», заливая плиту.

Итак, для готовки в мультиварке корнеплод следует помыть, можно немного укоротить хвостик. Положить его в чашу, долить холодной воды до максимальной отметки и поставить режим «Варка», «Тушение» или «Суп». Продолжительность процесса – час. Спустя время следует проверить корнеплод, при необходимости поставить его вариться еще на 10-30 минут.

Молодые овощи с высоким содержанием влаги и соков лучше запекать. При наличии мультиварки это можно сделать прямо в ней. Подготовленный корнеплод нужно уложить в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Если одновременно вы запекаете несколько овощей, то каждый нужно завернуть отдельно. В таком виде корнеплод укладывается в чашу мультиварки и готовится в режиме выпечки 60 минут.

Скороварка также окажется полезной для готовки овоща. Его нужно помыть, почистить щеточкой и уложить на дно скороварки, добавить воды и выставить режим «Варка». Для корнеплодов средних размеров достаточно 10 минут, для тех, что покрупнее – 15 минут. Спустя указанное время свеклу следует подержать в скороварке еще 10 минут, чтобы спало давление и можно было открывать агрегат.

Если для варки корнеплода используется пароварка, это займет около получаса. Помыв, его опускают в агрегат, заливают в специальный отсек воду и устанавливают таймер.

Получить вкусную вареную свеклу и быстро подготовить ее для дальнейшего использования позволяют следующие методы:

Что приготовить из вареного овоща?

Свекольник

Отварную свеклу почистить и натереть на средней терке, после чего потушить на сковороде с добавлением уксуса 3-4 минуты. Бульон поставить на огонь, довести до кипения и забросить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Проварить его 5-7 минут, после чего добавить свеклу, соль, специи, зелень. Варить до закипания и потом еще пару минут.

Подавать свекольный суп со сметаной.

Свекольный соус

Для приготовления блюда нужно:

Все ингредиенты почистить и пропустить через мясорубку. На сковороду налить растительное масло, немного прогреть его и выложить листья тимьяна. После того как они отдадут свой аромат маслу, убрать их из сковороды. Влить туда сливки и довести до кипения, после чего добавить острую свекольную массу. Все тщательно перемешать, еще раз довести до кипения и потомить на огне еще 7-10 минут, периодически помешивая.

Свекла на гарнир

Для приготовления нужно:

Сваренную свеклу почистить и порезать дольками или брусочками. Полить масляно-уксусной смесью, посолить и поперчить, в последнюю очередь – присыпать майораном.

Классический винегрет

Для приготовления нужно:

Свеклу, морковь и картофель помыть, счистить щеточкой присохшую землю и отварить до готовности. Остудить и почистить, после чего нарезать некрупными кубиками.

Лук почистить и мелко нарезать. Огурцы порезать брусочками, капусту нашинковать и немного помять руками. Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом.

Винегрет из запеченных овощей

Для приготовления блюда нужно:

Картофель с морковью почистить, нарезать кубиками и запечь на смазанном масле противне до готовности. Свеклу также отправить в духовку, предварительно помыв и завернув в фольгу. Обратите внимание, морковь с картофелем нужно будет доставать из духового шкафа значительно раньше свеклы. В среднем, на их запекание уходит 15-17 минут.

Пока готовятся овощи, можно сделать заправку. Для этого нужно смешать мед, масло и горчицу, внести продавленный через пресс или мелко натертый чеснок, посолить поперчить. Лук нарезать кольцами, полукольцами или четвертинками и замариновать в уксусе на четверть часа.

Готовые морковь и картофель выложить в салатник, добавить к ним запеченную и почищенную, нарезанную кусочками свеклу, маринованный лук и зеленый горошек. Залить получившейся заправкой.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

В первую очередь нужно поставить вариться помытые картофель и морковь. В это время можно заняться рыбой – разделить ее пополам, удалить косточки и кожу, мелко нарезать получившееся филе.

На дно тарелки нужно выложить кусочки рыбы и закрыть их слоем нарезанного репчатого лука. Его предварительно рекомендуется замочить в воде на 5 минут. Поверх лука выложить майонез и размазать его. Должен получиться тонкий майонезный слой.

Отваренный картофель остудить, почистить и нарезать кубиками. Выложить их поверх предыдущего слоя, сверху – майонезную сеточку. Сделать ее можно, залив майонез в кондитерский шприц, а при отсутствии такового – в обычный полиэтиленовый пакует, у которого отрезан уголок. Сеточку размазывать не нужно.

Вареную морковь почистить, натереть и уложить поверх сеточки на салате, сделать аналогичную на морковном слое. Последним будет слой очищенной и натертой свеклы, которая полностью закрывается майонезом. Для украшения обычно используют яичные желтки. Можно дополнить их зеленью, свернутыми из полосок моркови или свеклы розочками. Вместо селедки можно использовать иваси.

0

Чтобы вареная свекла была сладкой и сочной, нужно правильно выбрать корнеплоды при покупке. Качественный овощ имеет небольшой размер и красивую равномерную окраску.

Кожица тонкая и нежная, без черных пятен и признаков увядания. Невысокая цена, простота приготовления и возможность хранения делают свеклу популярным продуктом у домашних хозяек.

Несмотря на сладковатый вкус, свекла малокалорийна и благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта. Она содержит клетчатку и органические кислоты, которые способствуют усвоению пищи, а также:

В общем и целом, она оказывает омолаживающее и укрепляющее действие, обладая минимальными противопоказаниями. Очень полезна свежая зеленая ботва. В летнее время ее добавляют в свекольник или суп-ботвинью.

Сколько времени варить свежую свеклу

Время варки определяется не только размером корнеплода. Также важно, молодой он или старый, и как давно собирали урожай. Применение современной кухонной техники вносит свои коррективы.

До готовности

Поскольку свекла может вариться от 20 минут до 3 часов, определить ее готовность по таймеру проблематично.

Лучше сделать это вручную, прокалывая овощ ножом или вилкой и оценивая его мягкость.

Даже при длительном времени приготовления большая часть витаминов сохранится.

Молодая

Молодая свекла - сезонный товар. Она появляется на прилавках в середине лета и отличается наличием зеленой ботвы. Такие овощи очень нежны и деликатны на вкус. После закипания их достаточно готовить около 20 минут. Затем горячие клубни заливают ледяной водой и оставляют остывать.

Свежая

Недавно сорванная на грядке свекла варится быстрее, чем старая. В процессе хранения кожура становится толще, а сердцевина твердеет и слегка обезвоживается. Конкретное время приготовления определяется в данном случае размером овоща.

Крупная

Свекла большого размера по вкусу практически не отличается от более мелкой. Но готовить ее нужно долго, и за это хозяйки не любят такие экземпляры. Положив овощ в кастрюлю, нужно настроиться как минимум на двухчасовое ожидание. Особенно твердые корнеплоды могут вариться и полных три часа.

Без кожуры

Иногда свеклу предварительно чистят, хотя в принципе это не рекомендуется. Очищенная свекла варится немного быстрее. Экземпляры среднего размера будут готовы через 30-40 минут. После длительного кипячения овощ без кожуры приобретет бурый оттенок. Чтобы избежать этого, в воду добавляют уксус или лимонный сок.

Тертая

Когда нужна тертая свекла, ее лучше сварить целиком, а потом натереть на терке. Если измельчить ее в сыром виде, а затем тушить, то пропадет как яркий цвет, так и большая часть витаминов. Но этот способ имеет одно неоспоримое преимущество - тертый овощ быстро приобретет мягкость и будет готов к употреблению.

В супе

Свеклу для борща отваривают отдельно, а затем добавляют в кастрюлю перед окончанием приготовления. Но иногда мелко нарезанные кубики добавляют прямо в овощной суп, где они будут готовы минут через 10. Чтобы изначально яркий овощ не стал совсем бледным, суп подкисляют лимонным соком.

Как можно сварить свеклу быстро

Перед тем как начинать готовить корнеплоды, их тщательно отмывают от земли. Срезать верх и низ клубней не нужно, можно лишь укоротить хвостик. Также не рекомендуется обрезать порченые места. Это можно сделать потом, очищая вареный овощ от кожуры.

Классический способ

Привычный и знакомый всем способ варки свеклы - в кастрюле на плите. Овощи кладут в посуду и заливают водой так, чтобы она их щедро покрывала. В процессе длительного приготовления часть воды выкипит.

Чтобы уменьшить испарение жидкости, кастрюлю накрывают крышкой.

В холодной воде свекла остается до полного остывания. Теперь ее можно почистить и использовать в салат или на гарнир.

Как ускорить приготовление

Чтобы свекла сварилась побыстрее, ее можно кинуть в уже кипящую воду и готовить при бурном кипении, не убавляя огонь. Простой способ дополнительно повысить температуру воды - налить в кастрюлю пару ложек растительного масла, которое создаст на поверхности пленку. Такое приготовление займет примерно час.

Если времени совсем мало, овощи можно предварительно очистить и разрезать на части. Это ухудшит вкусовые качества и внешний вид, но сократит время приготовления до 20 минут.

Молодую свеклу готовят быстрым шоковым методом: ее варят около получаса и немедленно заливают ледяной водой. Резкий перепад температур доводит корнеплод до готовности. Весь процесс занимает 40-50 минут.

Разные способы приготовления

Стремясь разнообразить вкус овощей и побыстрее приготовить обед, хозяйки применяют современную кухонную технику. Например, запекание придаст свекле более плотную консистенцию и сладкий вкус.

В кастрюле

Традиционный и самый простой способ довести свеклу до готовности - это сварить ее в кастрюле. Нужно только не забыть о кипящих долгое время на плите корнеплодах. Этот процесс всегда заканчивают погружением овощей в холодную воду. Так они не только дойдут до идеальной кондиции, но и будут лучше чиститься.

В микроволновке

В рецептах салатов часто фигурирует запеченная свекла. Приготовить ее можно в микроволновой печи, это займет минут 30. Если микроволновка не обладает большой мощностью, и хочется ускорить процесс, свеклу кладут в полиэтиленовый рукав для запекания. На вкус она будет похожа на вареную, но слаще.

В мультиварке

Приготовить свеклу в мультиварке очень просто. Ее нужно чисто вымыть, положить в чашу и включить режим «Тушение» или «Варка» на один час.

Готовность можно проконтролировать, проткнув овощ вилкой, и при необходимости запустить мультиварку в том же режиме еще на полчаса.

Некоторые оборачивают каждый корнеплод в фольгу и готовят в режиме «Выпечка».

В пароварке

Чтобы приготовить свеклу на пару, понадобится пароварка или мультиварка с функцией пара. Овощи целиком выкладывают на решетку, на дно чаши наливают стакан воды. Минут через 40-50 проверьте, готово ли блюдо. Таким способом хорошо удается сочная свекла.

Если корнеплоды подвявшие, их можно заранее замочить в холодной воде или сварить на плите обычным способом.

В скороварке

Для приготовления свеклы целиком в скороварке потребуется около 35 минут. Можно предварительно почистить овощи и нарезать соломкой. Так они приготовятся быстрее, минут за 20.

В видео представлена инструкция и некоторые советы по варке свеклы в микроволновой печке.

Правила хранения

Если сырая свекла прекрасно переносит длительное хранение, то в вареном виде она в большой степени утрачивает это полезное качество.

При этом как свежую, так и вареную свеклу можно замораживать в нарезанном виде. Срок хранения в морозилке значительно длиннее. Один раз разморозив, овощи нужно использовать, повторной заморозке они не подлежат.

Сварить свеклу может, без сомнения, каждый. Но в любом деле возникают вопросы, ответить на которые позволяет только опыт.

  1. Охладить.

Во всех без исключения случаях непосредственно после варки свеклу рекомендуется ставить под струю ледяной воды. Холодный душ не только остужает корнеплоды, но доводит их до наилучшей степени готовности и позволяет легко почистить от шкурки.

  1. Не солить.

Воду, в которой варится свекла, не нужно подсаливать. От соли овощи становятся тверже и время их приготовления увеличивается. Готовая свекла будет жесткой и менее сочной. Ее специфический сладковатый вкус не требует добавок во время варки.

  1. Не очищать.

Свеклу перед варкой не чистят и не отрезают верх и хвостик. Натуральная неповрежденная кожура отлично сохраняет внутри корнеплода полезный сок и насыщенный бордовый цвет. Обрезанная или очищенная свекла станет белесой и водянистой, а также потеряет часть своей сладости.

  1. Как избавиться от запаха.

Когда свекла долго варится, на кухне возникает не очень приятный запах. Чтобы нейтрализовать его, советуют положить в кастрюлю с овощами корочку хлеба. А некоторые хозяйки помещают свеклу в полиэтиленовый пакетик, а потом уже в кастрюлю с водой.

  1. Как проверить готовность.

Поскольку одна свекла варится быстро, а другая намного дольше, готовность проверяют, протыкая чем-нибудь корнеплод. Для этой цели подойдет нож, вилка или даже зубочистка. Если острие предмета легко и плавно входит в мякоть, овощ готов. Если нет, потерпите еще полчаса.

Не нужно тыкать в свеклу слишком часто, из нее вытечет большое количество сока.

Вареная свекла не только украшает стол благодаря своему замечательному цвету. Она приносит большую пользу организму, снабжая его необходимыми витаминами и минералами. Совсем небольшими усилиями мы получаем отличный продукт, который подходит для салата, супа или здорового перекуса. Из отвара, оставшегося после приготовления, можно сделать вкусный целительный напиток, добавив в него лимонный сок, корицу и имбирь.

Все мы любим свеклу за ее уникальный, ни на что не похожий вкус и массу полезных свойств. Больше всего она ценится для профилактики болезней сердца и сосудов, а также анемии: свекла богата такими веществами, как железо, калий и магний, благоприятно влияющих на процессы кроветворения в организме.

К сожалению, мы привыкли считать, что варить свеклу - это долго и утомительно: действительно, если просто поместить ее в кастрюлю с холодной водой, она будет готовиться от 2 до 3 часов, что не может отталкивать от этого продукта всех, кто ценит свое время.

Мы решили собрать самые эффективные советы, как сварить свеклу целиком максимально быстро и сохранить при этом все ее уникальные полезные свойства.

Температурные перепады

Этот способ идеально подойдет тем, кто решил быстро сварить свеклу целиком в кастрюле.

Если вам для приготовления какого-то блюда срочно понадобилась вареная свекла, советуем поступить, как профессиональный шеф: оставьте ее в кипящей воде на полчаса, слейте воду и сразу же поставьте под струю ледяной воды.

Оставьте свеклу охлаждаться под водой на 10–15 минут: такой резкий температурный перепад доведет ее до готовности.

Кипящая вода

Доведите воду до кипения и, поместив в кастрюлю свеклу, варите примерно 40 минут, поддерживая большой огонь. Воды наливайте с запасом, ведь от высокой температуры она будет выкипать очень быстро.

Большой огонь

Чтобы быстро сварить свеклу на плите, вам понадобится большой огонь и 20 минут свободного времени.

Очень важно налить побольше воды: корнеплоды должны быть покрыты примерно десятисантиметровым слоем уже кипящей воды. В противном случае, вода выкипит задолго до того, как свекла успеет свариться. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут, после чего поместите корнеплоды под ледяную струю воды на 5 минут. Свекла готова.

Единственный недостаток этого экспресс-способа - в продукте не остается ничего от полезного витамина С.

Запекание в духовке

Попробуйте быстро приготовить свеклу в духовке, используя пакет для запекания. Этот способ такой же быстрый, как варка, и, что главное, такой же (если не более) вкусный: запеченная свекла слаще вареной, что можно удачно использовать при приготовлении, например, винегрета.

Вымытую неочищенную свеклу положите в пакет (можно также использовать фольгу) и поместите в духовку, заранее разогретую до 180–200 градусов. Небольших молодые корнеплоды будут готовы через полчаса, а крупные и созревшие - через 40–50 минут.

В микроволновке

Если вы хотите быстро и вкусно сварить свеклу в микроволновке, вам понадобится около 20 минут.

Неочищенную вымытую свеклу положите в специальную емкость для микроволновых печей или полиэтиленовый пакет, не завязывая, но сложив его. Установите микроволновку на среднюю мощность и ставьте готовиться на 7–10 минут. Проверьте готовность и поставьте свеклу еще на 5–10 минут, если она еще полусырая.

В мультиварке

В мультиварке вы тоже можете сварить свеклу быстро и просто. Самый простой и "скоростной" вариант - приготовить примерно одинаковые по размеру овощи в кожуре целиком.

На программе "Пар" (которую вполне можно заменить программами "Суп" или "Варка") свеклу нужно полностью залить водой и поставить вариться на 40 минут. После окончания программы проверьте готовность и в случае надобности добавьте еще 10 минут.

Никогда не отрезайте хвостик и не очищайте свеклу от кожицы (если вы, конечно, не планируйте потушить ее для своего блюда). Достаточно будет хорошенько помыть ее с помощью губки и в таком виде отправить вариться: так она сохранит свой красивый насыщенный цвет.

Кстати, о цвете: добавьте в воду после закипания половинку чайной ложки уксуса или лимонного сока - так она станет еще ярче.

Если вы варите свеклу для винегрета или для другого салата и не хотите, чтобы она покрасила остальные овощи, как следует залейте ее растительным маслом после того, как нарежете, и только после этого смешивайте с другими ингредиентами.

Это только на первый взгляд процесс варки овощей может показаться весьма незатейливым процессом. Ошибочно мнение о том, что среди множества кулинарных тонкостей и секретов, овощи сварить – проще простого, и для этого не нужно особых познания, и своеобразный долг каждой хозяйки - справиться с этим.

Но на деле все может оказаться не так просто. Необходимо знать, например, некоторые тонкости того, как варить свеклу для салата и при этом чтобы она была очень вкусной, и идеально сочеталась с овощами в винегрете, придавала насыщенный цвет свекольнику или же борщу, чтобы ощущалась и легкая упругость, и немного «хрустинка», ну и все витамины остались в единой целости и сохранности. Поэтому сейчас будем вести разговор о тонкостях или, проще говоря, о том, как правильно варить свеклу.

Тонкость первая: корнеплоды всегда нужно закладывать в холодную воду, а не в кипяток, чтобы в них сохранить все имеющиеся витамины. Вода должна едва покрывать овощи, и за ее уровнем нужно периодически следить, время от времени доливая холодную воду, потому, что овощи все время полностью должны находиться в воде. В том случае, если вы одновременно варите несколько видов корнеплодов, то очень важно чтобы все они были приблизительно одной величины и веса, в таком случае в результате варки они получатся в единой мере готовности. При этом не обрезайте хвостики. По возможности корнеплоды выбирайте без повреждений, и перед тем, как варить свеклу для салата, их хорошо промывайте водой от загрязнений.

Тонкость вторая: свеклу варят под крышкой на довольно медленном огне, не допуская при этом бурления. Что касается самой длительности варки, то здесь однозначных рекомендаций нет. Длительность варки в полной мере зависит от размера самого корнеплода, а также от желаемой степени его жесткости. Процесс варки, в среднем, длится минут 40-60. Правда, существует и , но к в данном процессе спешка неприемлема.

Тонкость третья: готовность свеклы можно проверить весьма традиционным и известным способом – ее протыкают ножом либо зубочисткой. Если же свекла легко скользит по поверхности ножа, то это значит, что она вполне готова. Вот только буквально каждые 5 минут не стоит этого делать, в противном случае свекла будет вся истыкана, из ее полости вытечет сок, что приведет к утрате яркости. Воду солить не нужно, кроме того, что это фактически бесполезно, так еще и может повлиять на вкус овоща.

Тонкость четвертая: для того, чтобы цвет свеклы сохранился, можно немного подсластить либо чуть-чуть подкислить закипевшую воду: добавить пару ложек столового уксуса либо лимонного сока, или же - сахара из расчета на три литра воды, но это без учета овощей.

Тонкость пятая: что касательно материала используемой посуды, то здесь как бы нет каких-либо особых правил, но важно осознавать, что отвар от овощей получится очень насыщенный, красящий. И все же в посуде из металла свеклу варить не рекомендуется. Имеются некоторые требования к объему и размеру используемой посуды. Хороша та, в которой меньше неиспользуемого, своего рода - бесполезного объема емкости. Идеальным можно назвать, тот вариант, когда от поверхности крышки до жидкости будет расстояние в несколько сантиметров. Избавиться от запаха, что всегда присутствует в процессе варки свеклы, можно положив в кастрюлю корочку хлеба.

И наконец, тонкость шестая: для того, чтобы свекла легко и хорошо чистилась, по окончании варки ее нужно промыть либо же остудить, опустив на 8 – 10 минут в холодную воду. Этот овощ нужно всегда варить отдельно от остальных, и чтобы цвет сохранял свою яркость, и при этом не окрасились иные, можно сказать, рядом лежащие ингредиенты, к примеру - салата, ломтики нарезанной свеклы желательно смазать любым оливковым или растительным маслом.

Правильно сварить свеклу для винегрета или салата, на первый взгляд, не составляет ничего сложного, но, все же, этот вопрос раз от раза волнует, как начинающих, так и довольно опытных домохозяек. Сегодня мы с вами попробуем основательно разобраться в этом вопросе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет для начинающих хозяек кухни наглядным пособием.

Первым делом поговорим о выборе корнеплода для варки.

Форма свеклы может быть любая: цилиндрическая или круглая. Это не оказывает никакого влияния на конечный результат. Главное, при варке нескольких овощей, брать их, примерно, одинакового размера.

О размере. Быстрее всего варится свекла мелкая и средняя. Время готовки 30-40 минут. Если же в закромах оказался крупный корнеплод, то он будет вариться в кастрюле, примерно, 1,5-2 часа. Некоторые хозяйки рекомендуют разрезать крупную свеклу на куски, но это приведет к большой потере водорастворимых витаминов. Чтобы более быстро сварить такой крупный корнеплод целиком, в воду можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Вода с маслом будет нагреваться до более высокой температуры, что ускорит процесс варки.

Как сварить свеклу целиком в кастрюле быстро и правильно

Готовить начинаем с того, что свеклу тщательно промываем под краном. Чтобы максимально очистить корнеплоды от грязи, можно пройтись по ним щеточкой, не повреждая при этом кожуру.

Складываем овощи в кастрюлю.

Заливаем холодной водой. Некоторые заливают свеклу кипятком, но при таком способе варки, корнеплод изначально прогревается неравномерно и внутренность грозит остаться не проваренной. Также, я встречала кулинаров, советующих добавлять при готовке свеклы в кастрюлю уксусную кислоту, чтобы цвет овоща не вываривался. Я варю свеклу в воде без добавок, так как считаю, что любая кислота задерживает готовность овощей. Цвет корнеплода сваренного в кожуре, практически, остается неизменным.

Так как у меня свеколки небольшого размера, то после закипания воды, я засекаю время – 30 минут. По истечении этого времени я начну проводить первые проверки свеклы на готовность. Кстати, очень важно под плотно закрытой крышкой. Это сохранит в них максимальное количество витаминов. Поэтому, постарайтесь настроить огонь плиты таким образом, чтобы вода умеренно бурлила, но не пыталась выбежать из кастрюли.

Ну вот, полчаса прошло. Я выбираю из трех корнеплодов самый крупный и протыкаю его острым ножом. Лезвие вошло без усилий, значит, пора сливать воду. Если нож входит с трудом, то варку нужно продлить еще на 10 минут, а затем, снова повторить проверку.

Сливаем кипяток, придерживая свеклу крышкой. В кастрюлю сразу же наливаем холодную воду. Важно создать как можно больший перепад температур, поэтому я в миску дополнительно добавляю несколько кубиков льда.

Минут через 15, когда овощи полностью остыли, вынимаем их из воды.

Для приготовления винегрета или других салатов, корнеплоды очищаем от кожуры. Она довольно легко снимается, местами даже без применения ножа.

Если планируется использование вареной свеклы не сразу, то шкурку чистить лучше непосредственно перед применением корнеплода.

Вареную свеклу можно использовать для приготовления различных блюд, например, таких как , или других полезных и вкусных .

Как быстро сварить овощи для всех салатов на Новый год. Секреты шеф-повара | Мастер-классы | Кухня

Для оливье, селедки под шубой и мимозы необходимы отварные овощи. Чтобы салат получился вкусным, их нужно правильно приготовить, чтобы овощи сохранили свой вкус, аромат, текстуру, не разваливались, не набрали слишком много воды. Ведь от них во многом зависит вкус салата, будь то праздничный сытный салат с майонезом, будь то простой винегрет, заправленный ароматным маслом.

Как вкусно приготовить овощи для салатов АиФ.ru рассказал Никита Подерягин, шеф-повар ресторана BJORN.

Варка

Не очень важно, будете вы варить овощи в мундире или уже очищенные, в любом случае одни овощи будут влиять на вкус других овощей, будет еще заправка, так что на вкус наличие мундира повлияет не сильно. Часто овощи в мундире варят, чтобы сохранить их форму, даже если хозяйка не уследила и картофель переварился. Но вообще-то лучше овощи не переваривать, варите меньше, тогда они не будут разваливаться, в них сохранится больше полезных веществ.

Вы легко можете варить вместе морковь и картофель, не вижу никаких препятствий. Просто овощи меньшего размера вы извлечете из кастрюли раньше. Свеклу в кастрюлю с остальными овощами лучше не класть, а варить отдельно. На качество варки она не повлияет, но точно окрасит другие овощи.

Закладывать овощи лучше в горячую воду, тогда они начнут готовиться сразу же, не будут ждать, пока вода нагреется. Единственное, что если вы варите проросшую морковь, то она может немного горчить (лучше, конечно, такую морковь не варить или хотя бы срезать позеленевшие места, ростки, но бывает всякое). В этом случае такую морковь лучше положить в холодную воду — горечь уйдет.

Допускать сильное кипение воды не стоит. Градус варки от сильного огня под кастрюлей не особо поднимется. Сильно бурлящая вода — это 98-99 градусов, слабо кипящая — примерно 95 градусов. При этой температуре овощи легко сварятся. А сильное бурление только плиту вам испачкает, и овощи могут развалиться в кастрюле, а потом набрать слишком много воды.

Самый главный совет: не бойтесь проверять готовность овощей. Зубочисткой, деревянной шпажкой. Делайте это несколько раз. От маленькой дырочки, пусть даже в каждой картофелине — со вкусом овощей ничего не случится. Пусть этих дырочек будет несколько, зато вы сварите овощи именно такими, какие вам нужны. Они могут быть мягкими, могут быть аль денте — чуть хрустящими.

Запекание

Я обычно не заморачиваюсь, а просто запекаю овощи для салатов. Тут не нужно заворачивать в фольгу каждую картофелину и свеклу, просто беру противень, на него кладу все овощи, которые нужно приготовить, все вместе. Накрываю вторым противнем. И ставлю в духовку.

Если нет второго противня, то овощи можно закрыть куском фольги, тоже все вместе, а не заворачивать каждый в отдельности. Если свекла слишком крупная и не умещается под второй противень, ее можно разрезать на четыре части. Вот и все.

Можно поставить чугунный казанок (или кастрюлю) в духовку и закинуть овощи туда. Но надо учитывать, что чем толще посуда, тем дольше она прогревается, поэтому имеет смысл сначала прогреть духовку вместе с казанком, а потом положить туда овощи.

Поширование

Еще есть одна интересная техника приготовления овощей (не только их, так можно делать мясо, рыбу, что угодно) — поширование. Это медленное томление в жидкости, я делаю в масле. Но я бы назвал это полупрофессиональной техникой, тут понадобится точный контроль температуры, поэтому вам нужно хорошо знать свою плиту и уметь удерживать на ней стабильную температуру, и нужен будет градусник.

В глубокую форму надо налить растительное масло на 3-4 сантиметра, нагреть его до 80 градусов и бросить в него овощи, нарезанные небольшими кубиками. И томить их в пределах 80-95 градусов. Например, морковь, нарезанная кубиками 1×1 сантиметр, готовится за 7-12 минут при температуре 95 градусов. То есть после 7 минут в масле, вы пробуете готовность зубочисткой, и доводите до нужной мягкости в течение еще 5 минут. Морковь получается очень сочная и хрустящая.

Картофель будет готовиться чуть дольше, в нем больше крахмала.

Таким образом можно жарить лук, рыбу, мясо. Но надо учитывать, что масло очень хорошо впитывает все запахи, и если вы положите овощи готовится в то же масло, где до этого у вас жарилась рыба, то масло впитает аромат и он будет даже сильнее, чем если вы просто на одной сковороде картошку после рыбы пожарили. Поэтому для рыбы масло лучше отлить и приготовить ее отдельно.

Винегрет из овощей

Фото: Ресторан "Матрешка"

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрёшка»

«Винегрет (именно как салат, а не как классическая французская заправка) известен в России с XVIII века, и являл собою смесь совершенно различных нарезанных продуктов, в том числе и отварной рыбы, телятины, птицы. Сейчас же из всех этих „неовощных“ ингредиентов, и то только в качестве опции, осталась селёдка или другая солёная рыбка. И ещё: ваш салат только выиграет, если вы в него добавите немного солёных груздей или рыжиков»

Шаг 1. Свеклу и морковь тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Печем в духовом шкафу до готовности, которую определяем, прокалывая овощи ножом или деревянной шпажкой.

Шаг 2. Картофель отвариваем в мундире.

Шаг 3. Зеленый горошек опускаем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.

Шаг 4. Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их. Остужаем до комнатной температуры. 

Шаг 5. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.

Шаг 6. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп.

Шаг 7. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».

Шаг 8. Делаем заправку. В чашке или миске смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу, и тщательно перемешиваем до полного растворения. Понемногу добавляем растительное масло и взбиваем в однородную эмульсию.

Шаг 9. Вливаем заправку в винегрет. Перемешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.

Рецепт борща с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Косточки заливаем 2 л воды, солим, добавляем лавровый лист и перец горошек, варим бульон.

Картошку нарезаем как кубиками и засыпаем в бульон.

Тонко шинкуем капусту:

Пока варится картошка, трем на крупной терке или нарезаем соломкой свеклу. Кладем в сотейник, заливаем наполовину водой и тушим в течение 10 минут.

Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук зажариваем на растительном масле.

Когда картошка почти сварилась, вынимаем из бульона косточки и закладываем протушенную свеклу, капусту и  зажаренные морковь и лук. Добавляем томатную пасту и варим борщ еще минут 10. Дальше делаем то, что не является обязательным – снимаем мясо с костей, нарезаем маленькими кусочками и отправляем в борщ.

Борщ подаем со сметаной и, по желанию, с чесноком.

Приятного аппетита!

Сколько варить капусту в борще

Капусту в борще варить 2-15 минут

Сколько времени варить капусту в борще?

Длительность приготовления капусты зависит от зрелости овоща и индивидуальных вкусовых предпочтений.

Итак, до того как варить капусту в борще, надо сделать еще некоторые манипуляции:

Количество всех овощей зависит от размеров кастрюли и желательной густоты первого блюда.

Теперь, что касается капусты. Ее надо тонко нарезать. И…

Для тех, кто любит, чтобы капуста была мягкая, разваренная

Для тех, кто любит слегка хрустящий овощ

Для бульона лучше использовать мясо на кости, не важно, будет это свинина, говядина или курятина. Можно подготовить бульон заранее, чтобы постоял ночь или сутки, конечно же, в холодильнике.

Борщ не менее вкусный и без всякого мяса. Будет прекрасное постное блюда. Просто добавьте совсем капельку сливочного масла.

Не забывайте о лавровом листе, кладите его вместе с картофелем.

Капуста – полезный, богатый витаминами овощ

Калорийность вареной капусты – 23,19 ккал. В ней содержится: белков – 14,77 грамма, жиров – 0,27 грамма, углеводов – 5,3 грамма.

В капусте много аскорбиновой кислоты. Овощ содержит витаминами С, Р, К, В, U и минеральные вещества: калий, кальций и фосфор, которые укрепляют сердечную мышцу, улучшают состояние волос, препятствуют образованию тромбов, выводят холестерин из организма.

Капусту вареную вводить в детский рацион можно с 5-6 месяцев.

 

Нужно ли чистить свеклу перед варкой


Как варить свеклу правильно | Сколько варить красную свеклу на Webspoon.ru

Сколько варить свеклу до готовности

Свёкла (буряк) — составляющая часть многих рецептов. Из неё готовят салаты, добавляют в первые и вторые блюда. У многих молодых хозяек возникает вопрос как правильно варить свёклу. Как будто тут и нет ничего сложного, но всё же есть некоторые советы, которые помогут всё сделать правильно.

При варке свёклы учтите некоторые моменты:

— перед варкой свёклу необходимо хорошо помыть. Ни в коем случае свёклу перед варкой не чистить и хвостик не обрезать. Если нарушить целостность свёклы, то из неё вытечет сок и свёкла станет водянистой.

— во время варки воду солить не надо. Соль сделает свёклу твёрдой и увеличит и без того долгое время варки. Солить надо уже готовое блюдо.

— готовность свёклы проверяйте вилкой. Она должна легко войти в свёклу. — после варки воду сразу слить, а свёклу залить на несколько минут холодной водой. Это поможет легко очистить свёклу.

Рецепты с ингредиентом свёкла

Нам понадобятся:

Как варить свёклу пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свёкла, вода, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свёклу хорошо помыть с помощью щётки.

Шаг 3Ссылка

Опустить свёклу в кастрюлю с холодной водой. Вода должна покрывать свёклу на несколько сантиметров выше овощей. Но большом огне довести воду до кипения.

Шаг 4Ссылка

Огонь убавить и варить свёклу до готовности под крышкой на огне ниже среднего. На варку уйдёт в зависимости от сорта свёклы и её размера от 45 до 70 минут. Готовность свёклы проверяйте с помощью вилки. Вилка должна легко войти в корнеплод.

Шаг 5Ссылка

После варки воду сразу слить. Свёклу залить на несколько минут холодной водой. Свёкла готова.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».

Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.

Свёклу перед варкой не чистят.

Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят
Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Нужно ли чистить свеклу перед варкой — kak.pokyer.ru

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Свекла – вкусный и полезный корнеплод, содержащий большое количество ценных и питательных веществ: это витамины группы B, антиоксиданты, магний, калий, кремний, цинк. Она содержит большое количество железа и йода, большее количество этих веществ только у чеснока и морской капусты. Свекла улучшает работу сердца, сосудов, эндокринной системы, повышает устойчивость ко многим болезням. Её вкусовые качества на высоте: хозяйки используют корнеплод для приготовления салатов и других блюд. Как быстро сварить свеклу, мы сейчас расскажем.

Статьи по теме

Содержание статьи:

Как можно сварить крупную свеклу в кастрюле

Некоторые хозяйки недолюбливают свеклу за большие размеры: варить ее придется долго – на это потребуется 1.5-2 часа. Но есть несколько способов ускорить процесс. Мы готовы открыть секрет, как быстро сварить свеклу и дать несколько рекомендаций, как сократить время готовки привычным способом, на плите.

Варим свеклу традиционным способом.

Перед варкой необходимо выбрать подходящие овощи: если необходимо сварить их быстро, выбирайте корнеплод небольших и средних размеров. Ее кожица должна быть тонкой, форма – продолговатой.

  1. Хорошо промойте свеклу и разрежьте на части, хвостик перед варкой удалять не нужно. Выбирайте кастрюлю так, чтобы овощ полностью погрузился в воду.
  2. Набрав полную кастрюлю воды, поставьте ее на плиту.
  3. Как только вода закипит, опустите продукт в воду, и убавьте огонь.
  4. Варите овощ около часа. Если вода выкипит, добавьте в кастрюлю немного кипятка. Чтобы при длительной варке свекла не утратила свой рубиновый цвет, добавьте в кипяток сок лимона из расчета 1 ст. ложка на литр жидкости.
  5. Чтоб проверить степень готовности овоща, проткните его любым острым предметом. Если плод мягкий, значит, варка завершена.
  6. Слейте кипяток. Не охлаждайте овощ погружением воду – пусть он остывает на воздухе. Так сохранится максимум полезных веществ.

Как сварить свеклу быстро

  1. Промойте овощ, не удаляя хвостик.
  2. Разогрейте воду до температуры кипения. Подбирайте емкость для варки так, чтобы корнеплод полностью погрузился в нее.
  3. После закипания погрузите овощ, варите на маленьком огне на протяжении получаса.
  4. Затем воду нужно слить и охладить продукт, опустив его в холодную воду либо положив в холодильник.
  5. Через 15 минут свекла будет полностью готова.

Как правильно сварить свеклу в микроволновке

Этим способом овощ варится быстрее всего. Не понадобится ни кастрюля, ни плита, ни вода. Не нужно наблюдать за закипанием, убавлять огонь. Свекла, приготовленная в микроволновой печи, внешне ничем не отличается от овоща, приготовленного на плите.

  1. Тщательно отмыть свеклу от грязи.
  2. Ножом или вилкой сделайте глубокие надрезы в ней.
  3. Уложить свеклу в специальную емкость для варки в микроволновой печи. Если этот девайс отсутствует, подойдет любой полиэтиленовый пакет «банан». После укладки пакет нужно плотно завязать.
  4. Установить на кухонном приборе мощность 800-900 Вт, а таймер на 10 минут.
  5. Этим способом продукт варится всего за 10 минут. Если прибор не слишком мощный, необходимо просто увеличить время варки.

Как быстро сварить свеклу и морковь на винегрет

Винегрет – не только вкусное, но и полезное блюдо. С его приготовлением справится любая хозяйка. Стоимость ингредиентов низкая: винегрет относится к недорогим блюдам. Для варки винегрета, кроме прочих ингредиентов, понадобится морковь. Есть несколько способов готовки овощей для винегрета, быстрее всего овощи варятся в микроволновой печи. Для ускорения варки на плите хозяйки используют один «секретный» метод, которым мы с вами хотели бы поделиться.

Ускоренная варка традиционным способом
  1. Поставьте воду на плиту и доведите ее до температуры кипения.
  2. Хорошо промойте продукты.
  3. После закипания погрузите корнеплоды в кастрюлю.
  4. Спустя 25-30 минут вытаскивайте морковь, а еще спустя 5-10 минут свеклу.
  5. Сразу после извлечения ингредиентов для винегрета охладите их холодной проточной водой либо поместив их в морозилку.
  6. Через четверть часа морковь и свекла будут готовы.
Быстрая варка в микроволновой печи
  1. Хорошо отмойте корнеплоды.
  2. Сделайте небольшие надрезы, поместите в полиэтиленовые пакеты. Нарезать и разрезать ингредиенты до варки с целью ускорить процесс приготовления нельзя.
  3. Установите регулятор мощности микроволновой печи в положение 800 Вт, а регулятор времени приготовления на 10 минут.
  4. Если продукты будут еще сыроваты, включите микроволновку еще на несколько минут. Готовность продуктов проверяется «методом тыка»: нужно проткнуть их вилкой либо ножом. Если они уже мягкие, значит, они сварились.

Особенности приготовления свеклы в мультиварке

Таким прибором, как мультиварка, уже успели обзавестись немало хозяек. Использование мультиварки позволяет сократить время варки, улучшить вкус блюд, сделать процесс приготовления легким и удобным. Свекла традиционно используется для приготовления таких блюд, как селедка под шубой, винегрет, борщ. Кроме этих блюд, свекла входит в состав некоторых средиземноморских салатов.

Как быстро сварить вкусную свеклу, используя режим «Приготовление на пару»

При использовании мультиварки время варки свеклы составит всего полчаса. Приготовленный на пару продукт порадует своим вкусом – сохранит все соки, витамины и микроэлементы. Мы настоятельно рекомендуем для приготовления овощей на винегрет и другие салаты использовать режим «На пару».

  1. Отмыть корнеплод. Отрезать хвостик, нарушать целостность его кожицы нельзя.
  2. Залить в прибор воду, уложить плод прямо в чашу, решеткой не пользуемся.
  3. Установить таймер на полчаса, включить прибор.

Используем режим «Запекание/выпечка»

  1. Отмыть корнеплод. Отрезать хвостик, нарушать целостность его кожицы нельзя.
  2. Залить в прибор воду, уложить плод.
  3. Установить таймер на час, включить прибор.
  4. Корнеплоды, приготовленные в этом режиме, используются как ингредиент для средиземноморских салатов.

Используем режим «Варка», «Суп»

  1. Отмыть корнеплод. Отрезать хвостик, нарушать целостность его кожицы нельзя.
  2. Залить в прибор воду, уложить плод.
  3. Установить таймер на 45 минут, включить прибор.
  4. Корнеплоды, приготовленные в этом режиме, используются как ингредиент для борща.

Используем режим «Тушение»

  1. Отмыть корнеплод. Отрезать хвостик, нарушать целостность его кожицы нельзя.
  2. Залить в прибор воду, уложить плод.
  3. Установить таймер на 45 минут, включить прибор.
  4. Корнеплоды, приготовленные в этом режиме, отличаются отменным вкусом, и используются как самостоятельное блюдо.

Мы рассказали вам о разных способах варки свеклы. Если вы воспользуетесь нашими советами, она обязательно получится вкусной. Большое значение имеет и выбор самого корнеплода: магазины и частные торговцы иногда предлагают на продажу кормовую свеклу. Внимательно выбирайте корнеплод и тогда результат труда вас обязательно порадует! Снимайте весь процесс приготовления на фото и видео, и выкладывайте в интернет – пусть другие хозяйки учатся готовить!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

Source: sovets.net

Читайте также

Сколько времени варить свеклу до готовности

У начинающих хозяек иной раз возникают вопросы, ставящие их в тупик. И среди них, как и сколько варить свеклу до готовности, чтобы процесс прошел правильно, максимально быстро, и сохранились все витамины. Уникальный корнеплод, без которого нашу славянскую кухню сложно представить. Овощ входит в состав ингредиентов множества блюд, входящих в золотую коллекцию национальной кулинарии. Винегрет, холодный свекольник и борщ, знаменитая селедка под шубой, полезные диетические салаты – вот небольшой перечень блюд со свеклой.

Итак, задача: сохранить полезные качества свеклы, чтобы получилась сочная и вкусная, да и цвет желательно не потеряла.

Сколько варить свеклу до готовности 

Вариантов приготовления свеклы для различных блюд немало. Многие варят целый овощ просто в кастрюле на газовой плите, или запекают в духовке.

Современные кухонные помощники позволяют ускорить и облегчить процесс варки. С недавних пор мы научились готовить овощи в микроволновке, мультиварке, еще с советских времен у хозяюшек популярна скороварка.

Как говорят маститые кулинары, на приготовление целой свеклы уходит от 30 минут до 2 часов. Время варки зависит от молодости и размера корнеплода. А также выбранного способа варки.

О всех секретах правильной варки красной свеклы почитайте ниже, там же советы о выборе корнеплода, а пока ответ на парочку самых волнующих вопросов.

Нужно ли чистить свеклу перед варкой:

Не советую. Овощ потеряет насыщенный цвет и потеряет сочность, даже если просто отрезать хвостик. Перед приготовлением хорошенько промойте его, а очищать от кожуры нужно в процессе приготовления блюда.

Как понять, что свекла готова

Пригодится ножик или зубочистка. Проткните свеклу. Если приспособление легко входит – корнеплод готов. Совет: не следует часто проверять, иначе, проколотая в нескольких местах свекла, потеряет сочность.

Сколько времени варить свеклу в кастрюле для салата

Профессиональные повара знают несколько способов варки овоща на газовой плите в кастрюле. По времени они разделяют на быстрые, и не слишком.

  1. Способ № 1. Долгий путь к готовой свекле, но позволяющий сохранить полезные свойства. Сложите мытые, но неочищенные корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на газ и дождитесь закипания. Не солите. Готовьте на малом огне 2 часа, в зависимости от размера.
  2. Способ № 2. Изначально залейте корнеплоды кипятком, а не холодной водой. Влейте в кастрюлю пару ложек подсолнечного масла. Масло образует на поверхности пленку, удерживающую высокую температуру. Время варки приблизительно час.
  3. Способ № 3. Секрет от профессионалов: залейте свеклу кипятком, добавьте масло, поварите 30 минут. затем слейте кипяток, налейте холодную воду и оставьте на 10 минут. Перепад температуры сделает доброе дело – овощ «дойдет» по готовности без продолжительной варки. Недостаток: полностью разрушаются витамины.

Варим вместе картошку, морковь и свеклу на винегрет

Перечисленные способы варки свеклы пригодны, если готовить её для салата. Но что делать, если вы собрались делать винегрет или селедку под шубой?

Варить отдельно? Понятно, что не хочется задействовать сразу несколько кастрюлек одновременно, хотя правильнее будет сделать это. Большинство хозяюшек подготавливают овощи – картошку, морковь и свеклу вместе.

  • Варите в кожуре, не очищая. Закладывайте вместе, в холодную воду. А далее учитывайте приблизительное время варки.
  • Картошка – 25 минут, морковка – 45, последним до готовности доходит корнеплод.
  • Не советую держать картошку и морковь дольше необходимого – доставайте по мере готовности.

Сколько минут готовить свёклу в духовке

Быстрый и легкий вариант приготовления корнеплода для салата, винегрета, шубы. Удобно готовить, когда необходимо большое количество свеклы. Запеченный корнеплод получается гораздо слаще. Время приготовления 20-25 минут.

  • Прогрейте духовку до 190-200 о С.
  • Заверните каждый корнеплод в фольгу, смазанную изнутри постным маслом, и разложите на противне. Спустя 25-30 минут доставайте.

Как варить свеклу в мультиварке до готовности

Заметно упростит процесс варки буряка мультиварка. Причем, готовить можно целую свеклу, и предварительно порезав кусочками.

Положите корнеплоды на дно чаши, залейте водой и выберите режим «На пару». Не предусмотрен данный режим? Поставьте «Варка» или «Суп». Сколько по времени:

  • В режиме «На пару» – 40 минут.
  • «Суп» и «Варка» — 60 минут.

Сколько времени нужно варить свеклу в скороварке

Скороварка – очередное чудо техники, дающее возможность быстро сварить корнеплоды под высоким давлением. Время приготовления продуктов в скороварке разнится и зависит от модели техники. Для современной модели мультиварки-скороварки обязательно приобретите металлическую подставку для варки на пару, если она не входит в комплект.

  1. Выложите овощ, налейте кипяток (это сократит время варки). Еще один секрет: скороварка быстро наберет давление, если нальете немного воды, примерно стакан. Закройте до упора крышку и клапан давления.
  2. Поставьте режим «Суп-Варка» или «Пар» на 30 минут.
  3. По окончании не спешите сразу спускать пар, дайте постоять.

Варка в скороварке старого советского образца на газе также не представляет сложности. Залейте овощи водой, закройте клапан давления и варите полчаса.

Время варки в микроволновке

Чудесный вариант варки свеклы, альтернативный кастрюле. Хотите сварить быстро, используйте современного помощника, прочно обосновавшегося на наших кухнях. Преимуществ подобного приготовления несколько: чистая посуда и скорость готовности.

  • Помойте, но очищайте от кожуры. Положите в посуду для микроволновки. В центр нужно класть самые мелкие овощи, крупные по бокам.
  • Налейте в ёмкость несколько ложек воды и накройте специальной крышкой для микроволновки.

Время, затраченное на варку, зависит от размера корнеплода и мощности микроволновки. В гаджете мощностью менее 1000 ватт, готовый результат получите за 15-20 минут. В микроволновке 1000 ватт и более, овощ сварится вдвое быстрее, за 8-10 минут.

Как сварить свеклу в пакете в микроволновке

  1. Помойте корнеплод, не очищая кожицу и не срезая хвостик.
  2. Сложите в обычный пакет и плотно завяжите.
  3. Положите в микроволновку. Небольшую свеклу готовьте 15 минут, корнеплод более крупных размеров 20 минут.

Если совсем уж торопитесь, перед закладыванием в пакет, порежьте овощ на куски. Проколите его в нескольких местах для выхода пара. Время приготовления сократится до 10-15 минут.

Секреты варки вкусной красной свеклы

Уверена, даже опытным хозяйкам недостаточно знать, сколько по времени варить. Многие не знакомы со всеми секретами правильной варки овоща.

  1. Не солите воду. Соль добавит жесткости свеклу и увеличит время варки. Вдобавок, корнеплоды становятся менее сочными.
  2. После того, как свекла готова, слейте кипящую воду и сразу залейте холодной – овощ легче очистится.
  3. Чтобы сохранить цвет, добавьте в кипящую воду немного лимонной кислоты или маленькую ложечку уксуса. Некоторые хозяюшки кладут немного сахара с той же целью. Если вы решили почистить корнеплод перед варкой, это обязательное условие правильной варки.
  4. Не любите запах варящейся свеклы – бросьте в воду корочку хлеба.
  5. Если свекла попалась мягкая, не выбрасывайте, ошпарьте кипятком, затем сложите в воду комнатной температуры. Подержите, вскоре корнеплод набухнет. Не меняя воду, ставьте её на газ вариться.

Выбираем корнеплоды для варки

Можно ли варить мягкую свеклу. Да, это допустимо, только следует иметь в виду, что витаминов в корнеплодах сохранилось немного. В конце сезона зачастую нелегко найти в продаже плотную, отвечающую всем требованиям, свеклу. Как реанимировать мягкий корнеплод использовать по назначению, читайте в секретах варки. Однако, чтобы получить на выходе полезное блюдо, постарайтесь строго подойти к выбору овоща.

  • Выбирайте молодую свеколку, не обязательно крупного размера. Давно замечено, что маленькая или средняя намного вкуснее, да и варится быстро. Вдобавок, отбирая крупные экземпляры, вы рискуете приобрести кормовой сорт.
  • Кожура должна быть тонкой, темно-красного цвета, без гнили и следов повреждений.
  • Увидели корнеплод с ботвой? Великолепно! Свекла молодая, крепенькая, и содержит в себе ударную дозу витаминов, если правильно сварить, естественно. Ботва идет на приготовление свекольников борщей и прочих вкусных блюд.

Как всегда, обратилась за советами, как и сколько варить свеклу для салатов, шубы и винегрета к моему любимому Илье Лазерсону. Смотрите видео, что он думает по данному поводу. Правда, о нас, женщинах он отзывается не слишком любезно, но я ему все прощаю и подсматриваю некоторые хитрости.

Интересно! Заходите почитать

Как очистить варёную свёклу легко и быстро на Webspoon.ru

Как чистить варёную свёклу

Свёкла — привычный и доступный в наших широтах овощ. Борщ, свекольник, винегрет, селёдка под шубой, свёкла с хреном — без свёклы не обойтись в этих всем полюбившихся блюдах.

Учёные доказали, что свёкла — овощ уникальный и особенно ценный. В свекле содержится уникальный набор элементов и в её состав входят полезные микроэлементы, которые не разрушаются при тепловой кулинарной обработке. Неудивительно, что свекла входит в состав большинства блюд в отваренном виде.

Наш совет поможет вам легко и быстро очистить варёную свёклу от кожуры.

Рецепты с ингредиентом свёкла

Нам понадобятся:

Как легко и быстро очистить варёную свёклу пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свёкла, вода, нож, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свёклу помыть и отварить до готовности.

Шаг 3Ссылка

Горячую воду слить, а свёклу сразу залить очень холодной водой. Оставить на 2-3 минуты. Опять воду слить.

Шаг 4Ссылка

Отрезать у свёклы верхушку — место прикрепления листьев.

Шаг 5Ссылка

Дальше нажать пальцами на кожуру, как бы делая массаж. Кожура абсолютно легко отделится.

Шаг 6Ссылка

Свекла готова к работе.

нужно ли чистить свеклу перед варкой



Как чистить свеклу

Автор Прикол Иваныч задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Свёклу перед отваркой чистить или лучше после? и получил лучший ответ

Ответ от Stanislauskas[активный]
Вот это диссертация перед моим ответом)) )
После (витаминчики сохраняются)

Ответ от Malikasha[новичек]
после однозначно, у вас посуда так больше сохраниться

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Привет! Ты хоть уже и до гениев добираешься, мне советы давать тебе негоже,
но послушай старого любителя свеклы. Ничего полезнее и вкуснее нет, если ты
ее испечешь в духовке (забудь про микроволновку-не тот вкус), обязательно помой и без
хвоста в чистой кожуре забрось на лист, как его называют... противень кажется... .
Пока умоешься, побреешься-свекла готова, можешь ее нашинковать в борщ,
можешь сделать еврейское блюдо с орехами, чесноком, майонезом.. .
короче и под селедку.... куда твоя душа пожелает, но вкус, аромат и полезность-
сохраняются все минеральные в-ва... .
не входят ни в какие сравнение с вареной. Точно знаю, просто так не советую.
Утомил? Ну извини....

Ответ от Котя[гуру]
Лучше сырую грызть.

Ответ от Лапочка[новичек]
конечно после

Ответ от Ўлия Л.[гуру]
После

Ответ от Не подарок[гуру]
Прикол Иваныч, здрасьте! Давненько Вас не было ))
Свеклу перед тем, как варить, нужно очень хорошо помыть. Если этого не сделать, она будет на вкус отдавать сыростью, присущую всем погребам. Модно отрезать только хвостик, то бишь корешок. Чистить нельзя потому, что при варке она потеряет свой цвет. А чистят её после варки. Если сварена по уму, то и чистится она буквально от одного прикосновения.

Ответ от Ирина Владимировна[гуру]
Просто помыть перед варкой, чистить только после варки.

Ответ от Кристина Давыдкина[гуру]
Лучше после

Ответ от Ариша Андреева[гуру]
после... хотя... кому как нравится..

Ответ от Ёолнышко[гуру]
Как варить свеклу
Известно, что свекла варится очень долго. Можно приготовить ее быстрее. Дав покипеть свекле 1 ч, ее снимают с огня и держат 10 мин под струей холодной воды. Если корнеплоды крупные, можно еще поста­вить на огонь на 15—20 мин, после чего снова охла­дить. В отличие от других овощей свеклу не варят в со­леной воде, так как она становится от этого менее вкусной и питательной. Большинство блюд готовят из вареной (в том чис­ле и на пару) или печеной свеклы. Чтобы она получи­лась сочной и сохранила водорастворимые минераль­ные соли, не рекомендуется очищать ее перед тем, как варить или запекать, а только тщательно промыть. Варят, положив в кипящую воду и плотно закрыв крышкой. Яркий цвет свеклы сохранится, если доба­вить в воду немного сахара (1/2 чайной ложки на 1 л воды) .
Не рекомендуется обрезать корень свеклы до осно­вания, иначе при варке она посветлеет. Нельзя хранить очищенную свеклу на воздухе, так как от соприкосновения с кислородом в ней раз^ рушается витамин С. Сушеную свеклу надо прежде ошпарить кипят­ком, затем залить водой комнатной температуры и дать набухнуть. В этой же воде и варить, чтобы поте­ря питательных веществ была наименьшей. У лучших сортов свеклы тонкая кожица и слегка приплюснутый корнеплод. При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, лимонная кислота, добавленные в воду, в которой варится свекла, помогают сохранить ее первоначальный цвет. Для салатов и винегретов лучше всего использо­вать печеную свеклу.
Из свекольного отвара можно приготовить приятный освежающий напиток, если добавить в него толченый имбирь, корицу и лимонную кислоту.
Чтобы сохранить цвет свеклы и борща, ее тушат отдельно от других овощей в малом количестве воды до готовности и кладут в борщ вместе с картофелем. Можно также сварить или запечь неочищенную, хорошо вымытую свеклу, а потом очистить ее, мелко нарезать и положить в борщ незадолго до окончания варки.
Свекольная ботва полезнее, чем сама свекла, в ней больше витаминов и ценных веществ.

Ответ от Miha1968[гуру]
после

Ответ от 1909 22513[гуру]
после


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Свёклу перед отваркой чистить или лучше после?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

А вы, когда борщ делаете, кожуру свеклы отдельно варите?

нет, сразу съедаю!!!

Бред Ты еще картофельные очистки положи

какая гадость! если ты отваришь уже чищеную свеклу, и сольешь потом навар в борщь, будет так же, но зачем с кожурой?

а от морковки ошкурки не варишь ?!

Га-га-га Я свеклу чищю, а кожуру вы-бра-сы-ваю

кожура вообще цвета не дает, только привкус, да и то горький

Bred! Chtobi borsh bil krasnim nado vsegda snachala sveklu brosat, pri etom ee ne nado teret cherez terku, a porezat solomkoy.

что за глупости :-))

Я вообще свеклу сырую тушу в томатной пасте.. . а красноту придает уксус, который добавляется туда же. Но рецептов ведь много, так что если результат понравился, то почему бы не нет...

не вздумай.... если жизнькак память дорога.. гм...

УжОс нах!!! Девочка, от вас так муж убежит!!! не нужно кожуру отдельно варить, боже упаси!!!

Если свекла старая и дряблая, чистить трудно - можно варить с кожурой, но в воду добавляют уксус для сохранения цвета. Этот отвар в борщ наливают в самом конце, а саму свеклу выбрасывают.

Это что за повар такой, кожуру свекольную ест, полезно что ли?

Повару я верю. Повара, они такие, они лучше знают. Но мне влом. Варить кожуру и вливать отвар, Поэтому.. . Живет во мне святое убеждение, что кожура и свекла неразделимы.. . пока они вместе не сварятся. Но в последнее время я, бывает, ленюсь варить свеклу, и поэтому сырую ее чищу, режу мелкой соломкой и тушу на отдельной сковородке. И только под самый финал кидаю в борщ. А чтобы цвет был красным-прекрасным, я всдогонку к свекле лью в борщ половину столовой лужки яблочного уксуса или выдавливаю туда сок из половины лимона. А чтоб еще все улучшить (совершенству же предела нет!) , еще в борщ кладу столовую ложку сахарного песка. Вкусно получается, ога)))

Просто залить кипятком, потом перед готовностью самого борща процедить и соединить с борщом.

хммммм.... блокадный какой-то подход - ЧТОБ НИ КРОШКИ НЕ ПРОПАЛО! Вообще-то почищенная свекла мне представляется более гигееничной.... а красным борщ и так станет, если правильно готовить заправку.

обычно кожуру очищают и выкидывают а повор ваш, наверно очень веселый :)

Первый раз слышу, чтобы кожуру от свеклы варить в борщ, это ведь будут помои, а не борщ.

Я свеклу вообще никогда не варю - а только запекаю в фольге - вкус и цвет получаются просто обалденные. И возни меньше - не надо потом кастрюлю оттирать - засунул в духовку и забыл)) ) А чтобы цвет сохранялся в борще - надо в свеклу добавить немного уксуса, можно и маринада из домашних или магазинных заготовок

я и от картошки не выбрасываю... . компот.... закачаешься.... получается....)))))

Как правильно варить свеклу, чтобы она была мягкой и сочной, и не потеряла цвет

Существует миф о том, что варка свеклы требует много времени и этот процесс утомительный и долгий. Это миф. Если правильно варить корнеплод, то приготовить можно намного быстрее. Существует несколько советов и рекомендаций, которые помогают готовить корнеплод вкусно и быстро, сохраняя все полезные и питательные компоненты.

Запекание в духовке

Быстрый и удобный способ приготовить свеклу – это печь в духовке. В процессе приготовления используют фольгу.

На заметку!

Запеченная свекла имеет более сладкий вкус, чем сваренная классическим способом в кастрюле. Сладкий привкус удачно используют при готовке свеклы для винегрета и других салатов.

Клубни первоначально моют и удаляют кожицу (запекают в кожуре). Предварительно духовку нагревают до 180-200 оС. Овощ помещают в пакет для выпечки или заворачивают фольгой.

На приготовление небольших корнеплодов потребуется 30 минут, а более крупные экземпляры запекают 40-50 мин.

Как правильно варить свеклу

Чтобы овощ не терял своих полезных компонентов и яркого окраса и вкус, требуется при варке соблюдать простые правила. Первоначально овощ правильно подготавливают:

  • тщательно моют;
  • обрезают хвостики;
  • вырезают все почернения и подгнившие участки.

Овощи не очищают от кожуры, так как свекла потеряет свой окрас и яркость.

Как правильно готовить в кастрюле

Для сохранения сочности и мягкости варят овощ целиком на газовой плите. Потребуется лимонный сок, корнеплоды, вода. Процесс заключается в следующей последовательности действий.

  1. Тщательно моют кожуру, обрезают хвостики.
  2. Укладывают подготовленные корнеплоды в емкость для варки. Кастрюлю заполняют прохладной водой.
  3. Для сохранения яркости окраса в воду добавляют немного сока, выжатого из лимона. Расход: 0,5 ч. л. сока на каждый литр жидкости.
  4. Готовят на небольшом огне.
  5. В зависимости от размера овощей процесс готовки займет 1,5-2 ч.

При необходимости процедуру сокращают до 50-60 мин. Помещают в кипящую воду. Огонь слегка уменьшают, а в воду добавляют 2 ст. л. растительного масла. Кипятят около получаса, после этого помещают под проточную воду на 15 минут. Стремительные перепады температуры помогают «дойти» до готовности.

Использование микроволновой печи

Самый быстрый способ приготовления – использование микроволновки. Варка займет около 10-20 мин. Длительность зависит от мощности устройства, а также от диаметра овощей.

Для приготовления необходима стеклянная емкость с крышкой. В нее добавляют 3 ст. л. воды. Укладывают чистые, но не очищенные овощи. Если мощность устройства более 1000 Ватт, то для приготовления потребуется около 10 мин.

Еще быстрее можно сварить в микроволновке свеклу в полиэтиленовом пакете. Их используют в качестве полноценной замены для стеклянных форм.

Как сварить свеклу в мультиварке

Принцип приготовления овоща в мультиварке напоминает классический вариант в воде на газу. Используют в таких целях один из двух вариантов: Варка или Суп. Приблизительно процесс готовки займет около 40 мин. В кастрюлю наливают воду, помещают подготовленные овощи.

Электрическому устройству не доверят полностью. Перед выключением проверяют корнеплоды на готовность. Если они еще не готовы, то варку продолжают.

Как варить свеклу для салата

Для салата варят разными способами. Особенности процесса зависят от выбранного варианта.

Чтобы быстро приготовить, можно порезать ее кусочками. Удаляют кожуру, нарезают квадратиками и кусочками. Воду доводят до кипения, добавляют немного уксуса и лимонного сока (это поможет сохранить цвет).

Вбрасывают бурачки в водичку. Когда закипит, уровень пламени снижают. Прикрывают крышкой и готовят около получаса.

Как варить молодую свеклу

Приготовление молодых бурачков принципиально не отличается от описанных выше способов. Можно приготовить их в кастрюле классическим способом. Овощи очищают, моют, удаляют хвостики.

Молодые корнеплоды складывают в емкость, заполняют водой. Если бураки не очень большие по размеру, то через час корнеплоды будут готовы.

Как готовить для борща

Для борща варят сразу в бульоне или в отдельной емкости. Если готовят совместно с мясом, то сначала дожидаются закипания. С поверхности удаляют образовавшуюся пенку.

Подготовленный корнеплод бросают в кипящий чистый бульон. Очень удобный способ, так как одновременно сварится и овощ, и мясо. Но при этом кусочки свеклы быстро выварятся, сам борщ получится не таким насыщенным.

Читайте также

Как варить очищенную свеклу

Чаще всего очищенную свеклу варят для супа или прямо в бульоне. Если требуется сварить клубни для других целей, то лучше делать это в кожуре.

Удобно запекать корнеплоды в фольге или специальных пакетах. Даже без кожицы она сохраняет сочность и яркость.

В воде в пакете

Есть люди, которые не переносят запах варящейся свеклы. Используют пакет.

  1. В пакет помещают бурачки небольшого диаметра. Стараются максимально выпустить воздух, затем герметично завязывают.
  2. Подготовленные корнеплоды помещают в воду. Она должна покрывать пакет на 5 см.
  3. Кастрюлю ставят на максимальное пламя. Когда вода закипит, огонь уменьшают.
  4. Варят около часа, немного прикрыв крышкой.

Многие боятся использовать подобный вариант, считая, что пакет выделяет токсичные компоненты при нагреве.

Сколько варят

Скорость приготовления зависит от нескольких моментов: выбранного способа, диаметра корнеплодов.

На заметку!

Длительность приготовления зависит и от возраста клубней. Молодые овощи готовятся намного быстрее, чем те, что полежали.

На время приготовления влияет и размер овощей.

Приблизительный вес (г) Время, которое требуется для приготовления (мин)
50 30
100 45
200 75
300 90

Длительность приготовления свеклы зависит от всех перечисленных моментов.

  1. Если готовить свеклу в кастрюле, то на процесс приготовления уйдет от 1,5 до 2 часов. При использовании быстрого варианта время сократится до 30 минут.
  2. Для быстрого приготовления используют микроволновку или скороварку. В зависимости от мощности устройств время составит не более 15 мин.
  3. При приготовлении в мультиварке потребуется около 1 ч. Если за этот период бураки не приготовится, добавляют еще 10-15 мин.

При выборе варианта приготовления учитывают дальнейшее использование.

Способы сохранить яркость

Чтобы она не потеряла цвет при длительной варке, можно воспользоваться некоторыми рекомендациями.

  1. В процессе приготовления не допускают длительного сильного кипения.
  2. При подготовке клубней к варке стараются их не разрезать.
  3. Для сохранения цвета и яркости на каждый литр воды добавляют 0,5 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Читайте также

При правильном подходе к варке эту процедуру можно существенно упростить и сделать ее длительность намного меньше. Способ приготовления может отличаться от целей, для которых используется овощ.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Как варить свеклу и сколько времени

Как варить свёклу в кастрюле

Понадобятся - полкило свёклы, вода
  • При варке свеклы не чистить её и не срезать хвостика. Тщательно, с помощью щёточки, вымыть свёклу от земли.
  • В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
  • Положить свёклу в кастрюлю. Чтобы не было сильного запаха и чтобы овощ не окрасил кастрюлю, можно положить свёклу в полиэтиленовый пакет "для завтрака".
  • Сколько варить свёклу? - Прикрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут в зависимости от размера свеклы. Очень крупную и старую свёклу варить до 1,5 часов. Просто большую, но молодую свёклу варите час. Если натереть любую свёклу на тёрке, она сварится за 15 минут.
  • Проверить готовность свёклы, проткнув вилкой: вы поймёте, что свёкла сварилась, если готовый овощ податлив к протыканию без приложения усилий. Если вилка плохо входит в мякоть, поварить ещё 10 минут и снова проверить готовность.
  • Готовую свёклу залейте холодной водой и оставьте на 10 минут, чтобы не обжечься при чистке и нарезке. Очистить свёклу, она сварена!

Быстрый способ сварить свёклу!

способ подходит только для молодой свёклы
1. Залить свёклу водой с запасом 2 сантиметра выше уровня свёклы.
2. Поставить кастрюлю на огонь, добавить 3 ложки растительного масла (чтобы температура при варке была выше 100 градусов) и варить полчаса после закипания на среднем огне.
3. Слить воду и залить овощ ледяной водой (первую воду слить и залить по новой, чтобы она оставалась в ледяной воде).

Варим свёклу кубиками

  • Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками свёклу. Делать это лучше в перчатках, так как сок сырой свёклы плохо отмывается от рук. Кубики свёклы выложить в кипяток.
  • Добавить ложку сахара, чтобы свёкла не теряла цвет, накрыть крышкой и варить 30 минут.
  • Слить воду - свёкла кусочками сварена, очищена и нарезана сразу на гарнир, салат или винегрет.

В микроволновке - 7-8 минут

1. Свёклу помыть и разрезать пополам, выложить в миску для СВЧ, влить треть стакана холодной воды.
2. Настроить мощность 800 Вт, варить мелкие куски 5 минут, крупные - 7-8 минут.
3. Проверить на готовность вилкой, при необходимости сделать чуть мягче вернуть в микроволновку ещё на 1 минуту.
Подробнее с фотографиями

В скороварке - 10 минут

Выложить свёклу в скороварку, залить водой и настроить на режим "Варка". В скороварке свёкла сварится за 10 минут, а очень крупная - за 15. После окончания приготовления понадобится ещё минут 10, чтобы давление спало и скороварку можно было без усилий и безопасно открыть.

В пароварке - 50 минут

Свёклу варят в пароварке 50 минут целиком и 30 минут порезанную соломкой свёклу.

Важное о варке свёклы

- Свеклу правильно класть в кипящую несолёную воду, - потому что свёкла сладкая. К тому же, соль "дубит" овощ при варке, делает её твёрдой. Солить лучше приготовленное блюдо - тогда солёный привкус будет органичным.

- При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать кипяток, а после варки её можно положить в ледяную воду для остывания.

- Если для варки свёклы не используется пакет, для сохранения цвета рекомендуется добавить в воду столовую ложку 9% уксуса, столовую ложку лимонного сока или чайную ложку сахара.

- Чтобы избавиться от сильного свекольного запаха, в кастрюлю, в которой варится свёкла, выложить корочку чёрного хлеба.

- Молодые свекольные листья (ботва) пригодны в пищу: варить ботву нужно 5 минут после закипания воды. Использовать ботву нужно в супах и овощных гарнирах.

- Выбирать свёклу следует так: свёкла должна быть среднего размера, цвет овоща должен быть тёмно-красный. Если удастся определить в магазине толщину кожицы - знайте, что она должна быть тонкой.

- Вареную свёклу можно хранить в холодильнике до 2 дней, после свёкла начнёт терять вкусовые свойства, начнёт подсыхать. Больше 3 дней варёную свёклу не хранят.

Время чтения - 5 мин.

Как варить свеклу правильно, быстро, с сохранением вкуса, цвета, витаминов

            Казалось бы, среди всех кулинарных хитростей и секретов, варка овощей не требует никаких особых знаний и подвластно даже совсем еще несведущим, начинающим хозяйкам. Не все, однако, так просто, например как варить свеклу для винегрета или яркого, с насыщенным безупречным цветом,  борща или характерного свекольника? Чтобы и должная хрустинка присутствовала, и упругость, и витамины сохранились.

            Если свеклу следует отварить для приготовления на ее основе или как дополнительного ингредиента в салате: традиционный винегрет, с яблоками, с чесночком и соусом, с зеленью и оливковым ароматным маслом, для любимой всеми селедочки под шубой и т.д., нужно получить яркий овощ, определенной жесткости. Достаточно твердый (винегрет) или, напротив, мягкий (шуба). Самые распространенные типовые ошибки при варке свеклы – жесткость, неоднородность структуры, бледность. Тогда как варить свеклу правильно, дабы их избежать? Следует:

 - закладывать корнеплоды рекомендуется в холодную воду, не в кипяток. В кипящую воду также допустимо, однако витамины так разрушаются быстрее и больше.

 - вода должна чуть покрывать овощи, в то же время нужно следить за уровнем воды, и подливать периодически холодную воду, поскольку овощи должны постоянно находиться в воде полностью.

 - при варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

 - свекольные хвостики нельзя обрезать.

 - предпочтительно подбирать корнеплоды неповрежденные, хорошо очистить их перед варкой от загрязнений, промыть.

 - наиболее оптимальная форма свекла для варки целиком (не для супов) – цилиндрическая удлиненная, насыщенного красного цвета, сладкая.

 - варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

 - однозначной рекомендации как долго варить свеклу, нет. Все зависит от желаемой степени жесткости, размера корнеплода. В среднем процесс занимает от 40 минут до часа, при крупных круглых корнеплодах и больше.

 - проверить мягкость и готовность можно традиционно – ножом, зубочисткой (проткнуть). Как правило, свекла однозначно уже готова, если корнеплод самостоятельно соскальзывает с ножа, встряхивать его не требуется. Вот только не стоит делать это  каждые четыре минуты Идеально проверить готовность единожды. Иначе корнеплод будет весь истыкан, сок вытечет, яркость и целостность потеряются. Следует спокойно, не тревожа варить свеклу минут 40, после чего можно проверить на готовность, если плоды небольшие или требуется чуть жестковатая, хрустящая структура.

 - солить воду для варки свеклы не стоит, во-первых, практически это бесполезно, во-вторых, может несколько повлиять на вкус овоща.

 - часто возникает необходимость сохранения цвета, как варить свеклу яркую и красивую? Для сохранения цвета закипевшую воду можно подкислить или подсластить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового или лимонного сока, или сахара на 3 литра одной жидкости (без учета объема овощей). Подойдет и лимонная кислота или кислый квас.

 - к материалу посуды жестких требований не предъявляется, однако следует понимать, что отвар получается красящий и насыщенный. Впрочем, в металлической посуде варить не рекомендуется. К размеру же требования есть, чем меньше бесполезный объем емкости, тем лучше. В идеале от поверхности жидкости до крышки должно оставаться пару см.

 - при варке свеклы присутствует несколько специфический запах, избавиться от него просто, положив в кастрюлю хлебную корочку.

            Для того, чтобы готовая свекла легко и быстро чистилась, после варки следует промыть ее или опустить минут на 8-10 в холодную воду. Варят овощ отдельно от остальных, а нарезанные подготовленные ломтики/кубики свеклы смазывают растительным любым маслом, дабы сохранить цвет и не прокрасить остальные салатные ингредиенты.

             Если свеклу требуется приготовить очень быстро, можно отварить и нарезанные очищенные корнеплоды. Как варить свеклу быстро? Главное, минимум воды, маленькая емкость, закрытая крышка. Достаточно 15 минут. После отваривания непременно следует добавить ложку уксуса и перемешать – цвет восстановится. Для салатов также свеклу можно отваривать/запекать в микроволновой печи, тушить, пропечь в обычной духовке.

сколько по времени нужно варить очищенную свеклу?? (2 шт.) подскажите пожалуйста

Свеклу для варки не чистят! ! Иначе она у вас выварится и станет бледной поганкой! просто помыть хорошо, положить в ХОЛОДНУЮ воду и варить примерно полтора часа (если крупная) , или 50 минут (если средняя).

зависит от размера. ножом проверяйте готовность

Очищенную свёклу? ! Её не варят!! ! Она же бесцветная будет.... и вываренная... вы ничего не напутали?

хотя бы час варить. и под струю холодной воды мин. на 15.

Не менее 30 минут, проверяй готовность ножом...

Запекть в СВЧ 20 минут или в духовке при 180° час. Так она много вкуснее выйдке.

Очищенную не варят её можно нарезать и припустить.

Свеклу варят в кожуре, предварительно хорошо промыв. Время варки зависит от сорта, размера и жесткости. В любом случае мелкие плоды варятся не менее часа, более крупные - в среднем 1,5-2 часа. Готовность проверяем, протыкая спичкой или зубочисткой, - они должны входить легко. После варки остужаем свёклу под струёй холодной воды, так легче будет снять шкурку. Удачи!

раз уже почистили, то теперь нарезайте для блюда, ну например кубиком для винегрета, и в микроволновку, минут на 10 на максимальную мощь, пару ложек воды налейте в миску и крышкой накройте, не забудьте минут через 5 перемешать. Так вы у свеклы сохраните цвет, да и сварится быстрее. Если для борща, то придется потушить на сковородке с маслом и лимонным соком (1 ложку) Вот только варить очищенную свеклу не нужно.

Варю пока мягкая не станет, проверяю вилкой. Ножем не так точно он ведь острый, кажется что мягкая, а она внутри похрустывает.

Очень красный сладкий борщ - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.1 шт.
1 шт.5 шт.
3 шт.
Чеснок сушеный
4 ч. л.
2 ч. л.3 ст. л.

Описание рецепта — Очень красный сладкий борщ:

Борщ по собственному рецепту, подобного ни у кого не пробовала)

Очень красный сладкий борщ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,17 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

64

килокалории

Шаг 1:

3 шт.
1 шт.
1 шт.
5 шт.
3 шт.
Чеснок сушеный
4 ч. л.
2 ч. л.
3 ст. л.

Свеклу я обычно покупаю в супермаркете, там всегда продают сладкий сорт и суп получается очень красный. Итак, приступим)

Шаг 2:

Очищаем свеклу от кожуры и тут же отправляем на огонь. Воду, в которой варилась свекла оставить на бульон, чтобы он не потерял насыщенный цвет. Пока свекла варится, чистим и нарезаем кубиками картошку, куриное филе и шинкуем капусту.

Шаг 3:

Свекла сварилась, перекладываем ее в отдельную посуду, она должна остыть. В бульон добавляем картошку и капусту, ставим на средний огонь. Также добавляем приправы - 4 чайных ложки чеснока, 1 чайную ложку перца и три столовых ложки сахара без горки.

Шаг 4:

Свекла остыла, перетираем ее на мелкой терке вместе с морковкой, затем обжариваем смесь на сковородке около 7-ми минут (масло добавлять по минимуму, чтобы суп не был жирным). Во время жарки добавляем пару столовых ложек сахара и чеснок. По окончанию жарки добавляем смесь свеклы и моркови в суп вместе с уже нарезанным филе.

Шаг 5:

Суп варится около полутора часов, к моменту приготовления он получится немного густоватый, но с очень насыщенным вкусом и ярким бордово-красным цветом. Приятного аппетита🍴

Как запекать, мариновать и варить свеклу? Простые способы приготовления вкусных блюд из свеклы!

Свекла — изящный ингредиент для кулинарных экспериментов. Они дешевы, полезны для здоровья, и вы можете создать из них много вкусностей. Однако стоит знать, как их приготовить, чтобы они были мягкими и ароматными, и при этом потеряли свой глубокий цвет. Ознакомьтесь с нашими советами и приготовьтесь к приготовлению, запеканию и маринованию!

Как приготовить свеклу? / ФотоStockFood

Готовить свеклу хорошо начинать с правильного выбора овощей. Весенняя молодая свекла, которую мы покупаем вместе с листьями, самая вкусная. При покупке свеклы стоит обратить особое внимание на список. Они должны быть однородного зеленого цвета и твердыми. Избегайте свеклы, листья которой начали портиться. С другой стороны, в межсезонье для молодой облиственной свеклы стоит выбирать клубни с гладкой однородной кожицей.Сморщенная или обесцвеченная свекла может быть несвежей. Хорошая свекла также должна быть твердой. Также стоит выбирать мелкие кусочки, потому что, вопреки видимости, крупная свекла будет совсем не вкусной. Они обычно волокнистые, и их нужно долго готовить, чтобы они стали мягкими.

Свекла богата антиоксидантами и витаминами, такими как витамин С, А и К. Они содержат фолиевую кислоту и большое количество клетчатки. Как варить свеклу, чтобы она не потеряла все эти полезные свойства? Во-первых, лучше всего готовить их в шкуре. Благодаря этому под кожей останется больше витаминов. Так как мы будем варить их в кожуре, нам нужно очень хорошо помыть и почистить свеклу, желательно щеткой. После промывки поместите свеклу в широкую кастрюлю и залейте водой. Важно, чтобы свекла не выступала над поверхностью воды. Не солить воду, приправить свеклу после варки. Готовим на среднем огне. Вареную свеклу также будет намного легче чистить, чем свежую.

Сколько варить свеклу? Для варки мелкой и средней свеклы потребуется около 30-40 минут. В свою очередь более крупные могут вариться до 1,5 часов. Процесс приготовления свеклы можно ускорить, например, приготовив ее в скороварке, тогда свекла среднего размера будет готова примерно через 20 минут.

Здоровой альтернативой варке свеклы в воде является ее приготовление на пару. Благодаря этому способу они сохранят все свои питательные ценности. Как долго варить свеклу на пару? Цельные продукты будут готовиться довольно долго, поэтому советуем нарезать их ломтиками или более крупными кусочками.Готовый готовьте на пару около 30 минут.

Есть как минимум несколько способов сделать это. Прежде всего, свеклы варятся в кожуре . Залейте их холодной водой, и немного уменьшите огонь с момента закипания. Кроме того, в воду, в которой варится свекла, стоит добавить небольшое количество лимонной кислоты, лимонного сока или уксуса, что позволит сохранить цвет овощей. При проверке мягкости свеклы лучше не накалывать ее вилкой, так как может вытечь сок и свекла потеряет свой цвет.

Альтернативой варке свеклы является запекание. Свекла в духовке более сочная и имеет неповторимый аромат. Как запечь свеклу? Вымойте, высушите и заверните овощи каждый в алюминиевую фольгу. Ставим их в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекаем не менее 1,5 часов. Очистите свеклу после запекания, желательно в перчатках. Это поможет нам потом не тереть руки.

Рецепт маринованной свеклы состоит всего из нескольких простых ингредиентов. Вам понадобится толстая свекла, вода, соль, чеснок, травы, душистый перец и лавровый лист. Кроме того, вы можете обогатить этот рецепт перцем чили и свежим укропом. Очистить, вымыть и нарезать свеклу. Поместите нарезанные овощи в прокипяченные банки или керамическую кастрюлю и добавьте зубчики чеснока, душистый перец и лавровый лист. Залейте сосуд чуть теплой соленой водой (так, чтобы все кусочки были покрыты, иначе они начнут плесневеть, поэтому их нужно придавить тарелкой и поставить на них груз).Выключите, поставьте в теплое место на 3-4 дня, а затем уберите в холодильник или другое темное и прохладное место. Маринованная свекла готова через 5-10 дней, в зависимости от температуры хранения.

Вареная свекла пригодится для приготовления красного борща, вареников из свеклы, селедочного салата, свекольного карпаччо или как дополнение, например, к котлетам. В свою очередь запеченные станут отличной начинкой для тарталеток, дополнением к салату из тыквы или осеннему кашотто.Как использовать маринованную свеклу? Самым популярным рецептом с их добавлением, несомненно, является борщ из маринованной свеклы, но они также станут прекрасным дополнением к бутербродам и рулетам.

.

Как приготовить красную свеклу? Узнайте, что сделать, чтобы сделать это быстро и вкусно!

Свекла. Когда-то основа польской, традиционной кухни. Зимнее спасение, когда доступ к некоренным овощам был очень ограничен или отсутствовал. Вареная свекла — традиционный ингредиент многих блюд — салатов, карпаччо, свекольников, овощей и даже… шоколадного торта.

Свекла твердые овощи, имеют компактную структуру, поэтому варится долго - сколько варим свеклу? Как быстро приготовить красную свеклу? Зависит от выбранного метода и предполагаемого использования овощей.

Сколько варить красную свеклу?

В зависимости от вида овощей время приготовления может варьироваться. Чтобы максимально сократить время приготовления, не забывайте о нескольких основных правилах при варке свеклы:

  • выбирайте более мелкую свеклу - крупные клубни могут вариться до нескольких часов. В то же время они обычно неприятны на вкус, могут быть богаты клетчаткой и безвкусны. Выбирайте довольно мелкую свеклу.
  • одинаковые клубни - если вы планируете семейный отдых и вам интересно как быстро приготовить красную свеклу выбирайте не только мелкую, но и свеклу одинакового размера.Благодаря этому они приготовятся равномерно. Вы избежите ситуации, когда некоторые овощи переварятся, а остальные останутся жесткими и сырыми. Если у вас нет выбора, кроме как разделить овощи на более мелкие кусочки, этот метод особенно подходит для пароварок или тех, кто думает сколько варить свеклу в скороварке . Этот метод позволяет использовать относительно небольшое количество воды, благодаря чему разделенные овощи не теряют вкуса и сладости.
  • пригодится вилка - проколите клубни перед приготовлением.Благодаря этому овощи приготовятся быстрее, не потеряв при этом своих вкусовых качеств.

Свекольный пирог или салат из козьего сыра?

В зависимости от предполагаемого использования клубней можно выбрать другой способ. Карпаччо лучше всего делать из печеной свеклы. Смажьте их небольшим количеством жира и заверните в фольгу. Запекать в духовке от 1,5 до 2 часов. Время запекания может варьироваться, в основном в зависимости от размера и качества овощей.

Печеная свекла очень сладкая и ароматная, ее стоит запекать побольше за раз.

Сколько варить свеклу на свекольник? Время приготовления этого традиционного рождественского аксессуара довольно долгое. Свекла для свеклы должна вариться от 40 минут до часа, если только выбранные вами клубни не отличаются особой красотой.

Не только время, но и вкус!

В пылу приготовления семейного обеда время крайне важно, но иногда не стоит ускорять процесс приготовления. Не добавляйте соду, не делите свеклу на мелкие части, старайтесь, чтобы вода была низкой, но в то же время не допускайте подгорания овощей.Они будут горькими.

Медленно варите свеклу под крышкой. Соблюдая эти правила, вы можете быть уверены, что свекольник приготовится быстро и будет вкусным!

Спина

.

Как приготовить свекольник - Маме дельный совет

Искусство приготовления красной свеклы (красной свеклы)


Как варить красную свеклу целиком для салата и свеклы, и как варить свеклу для борща, чтобы она не потеряла свой цвет? От чего зависит время варки свеклы? Советы по удалению пестицидов, бактерий и грибков с кожуры свеклы ...
Для приготовления пищи выбирайте молодую, твердую и маленькую свеклу одинакового размера, чтобы они готовились одновременно. Время приготовления свеклы зависит от ее размера, степени спелости, сорта и сезона. Спелую и сочную свеклу можно узнать по тонкой и нежной, темной и равномерно окрашенной кожуре. Поскольку старая свекла содержит больше клетчатки (вы можете увидеть твердые волокна при разрезании), она менее сочная и требует больше времени для приготовления. Свеклу промывают в теплой воде, осторожно очищая мягкой щеткой участок вокруг корня, удаляя остатки почвы. Нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожу.Срежьте листья, не рвите! Используйте здоровые листья для супа или салатов. Свекла не должна готовиться с полностью удаленными корнями. № Срезайте только кончики корнеплодов, чтобы свекла не потеряла сок во время варки.


Если это свекла из неизвестного источника, она должна удалить с кожуры средства защиты растений, бактерии и грибы . Мыть овощи в теплой воде, замачивать в подсоленной воде или протирать кожуру тканью недостаточно. Большая часть пестицидов нейтрализуется пищевой содой, то есть пищевой содой, лимонным соком и уксусом. Кроме того, уксус уничтожает 98% наиболее распространенных бактерий.
Стоит приготовить самодельный раствор для очистки корнеплодов от пестицидов, бактерий и грибков . В литре чуть теплой воды растворите 2 столовые ложки пищевой соды или 7 столовых ложек уксуса. Опустите свеклу в раствор на 10-15 минут, затем тщательно промойте под теплой проточной водой. В идеале опустить свеклу сначала в раствор соды, а затем в кислую воду с уксусом.

Как приготовить целую свеклу для салата и свеклы?
Поместите свеклу в большую эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она была полностью покрыта.Обливание свеклы холодной водой позволяет сохранить в ней больше ценных ингредиентов, к тому же свекла не теряет красного цвета, не вянет и не буреет. Когда вода закипит, уменьшите газ, накройте кастрюлю крышкой.
Вода должна быть подкисленной, чтобы свекла не завяла. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой варилась свекла. В воду не добавляют соль и специи. Только блюдо из свеклы соленое. В кипящую свеклу можно положить чайную ложку семян тмина, что не только улучшит вкус приготовленных блюд из свеклы, но и способствует лучшему усвоению свеклы, усвоению витаминов и питательных веществ.
Для удаления сильного запаха кипящей свеклы положите в кастрюлю корочки цельнозернового хлеба. Через 30-40 минут варки свеклы можно проверить, стала ли свекла мягкой. Свекла сваренная, если кожица у корня легко отслаивается при растирании. Зимой свекла варится примерно на 20 минут дольше, чем молодая свекла летом и ранней осенью. Более крупная или старая свекла варится до 90 минут, но помните, что при слишком долгом варке свекла менее вкусна и блекнет.
Хороший совет: не прокалывайте свеклу, чтобы она не потеряла сок.
Слить воду, в которой варилась свекла (в ней растворены пестициды), сразу несколько раз залить отваренную свеклу холодной водой и оставить остывать на четверть часа. Вареную свеклу следует как можно быстрее остудить и очистить от кожуры. Быстро вымойте горшок, чтобы избежать сильного обесцвечивания.
Полезный совет: вареную свеклу следует хранить только в холодильнике, так как на ее кожуре быстро размножаются бактерии, вызывающие сильное отравление.

Как долго варить свеклу в скороварке?
Время приготовления целой свеклы в модели составляет 25-35 минут (время приготовления зависит от размера свеклы). Нарезанную соломкой свеклу отварить на четверть часа короче.

Как сварить свекольник для борща?
Свекла для супа варится отдельно. Положите чистую, целую и неочищенную свеклу в отдельную кастрюлю, сварите, быстро охладите и очистите (рецепт выше) . Пока готовятся остальные ингредиенты, свеклу натереть на крупной терке, добавить в борщ до окончания варки, варить недолго 1-2 минуты (только пустить сок).Снимите кастрюлю с огня, подкислите борщ лимоном, чтобы борщ стал красивого красного цвета, накройте кастрюлю крышкой. Не стоит подкислять борщ лимонной кислотой, тем более варить его на квасе.
Также для супа можно использовать нарезанную замороженную свеклу.

Полезный совет: для придания колорита варящемуся супу можно добавить очищенную, натертую на мелкой терке молодую свеклу и сварить ее вместе с овощами. Но это будет не борщ!

Как долго можно хранить вареную свеклу?
Вареная и очищенная свекла может храниться в холодильнике в закрытой таре 2 дня.При более длительном хранении они начинают засыхать и терять свой вкус.

Рецепты свекольника без уксуса на зиму в банках смотрите в статье Варенье домашнее без уксуса. Свекла на зиму.

Советы по приготовлению и употреблению свежевыжатого свекольного сока см. в статье Свекольный сок.

.

Сколько варить свеклу, как варить свеклу быстро, рецепты

Свекла не только очень популярный в наших широтах продукт, но и чрезвычайно полезный, благодаря высокому содержанию клетчатки, целого набора микроэлементов и витаминов (А , В, С), а также органические кислоты и аминокислоты. Его применяют как средство от похмелья, улучшают работу эндокринной системы и почек, помогают при диетах, незаменимы для беременных. Еще одним интересным свойством этого корнеплода является его особая устойчивость к термической обработке.Известно, что при варке овощи и фрукты теряют большую часть своих полезных компонентов. Это утверждение верно, но оно не относится к свекле. Сравнение свежих и вареных овощей показывает, что разница в урожайности незначительна. Именно это свойство делает корнеплоды незаменимым источником витаминов, особенно в холодное время года Продаются столовые, гнилые или вялые корнеплоды.Ни для кого не секрет, что некачественное сырье может испортить любое блюдо..

Чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать три правила выбора овощей:

  1. Свекла бывает средней и мелкой. Только кормовой сорт может иметь гигантские корни.
  2. Темно-бордовый цвет тоже хороший знак. Даже незрелый столовый сорт имеет амарантовый цвет. А вот розоватый цвет – явный признак безвкусного овоща..
  3. Кожица должна быть ровной, гладкой, без повреждений.Помните: даже незначительное повреждение продукта становится входной дверью для бактерий.
Также следует знать, что чем круглее корнеплод, тем дольше он будет готовиться. А срок хранения этого овоща в холодильнике 1 месяц..

Ищите лучшие сорта свеклы.

Классический рецепт приготовления

Традиционный способ приготовления овощей, независимо от их вида, часто одинаков:

  1. Мой продукт. Можем очистить, можем приготовить в кожуре.
  2. Положите в кастрюлю с холодной водой и нагрейте на среднем огне.
  3. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите несколько часов до мягкости. Убедитесь, что вода всегда покрывает овощи..

Важно! Какой бы метод вы ни выбрали, в конце положите свеклу в холодную воду. Кроме всего прочего, это позволит быстро и легко очистить кожуру..

Отличие варки свеклы только в длительности процесса варки, около 3-х часов на огне. Кстати, если положить овощ в уже кипящую воду, время варки сократится до 1 часа из-за разницы температур.

Как быстро сварить свеклу

Обращаем ваше внимание на рецепт еще более быстрой варки, на которую уходит не более получаса

  1. Овощи моем, хвостики не срезаем.
  2. Положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите около 20 минут.
  3. Быстро переложите овощи в другую емкость с холодной водой и оставьте на 10 минут. Готовый!
Благодаря контрастному изменению температуры мягкая готовая свекла получается намного быстрее, чем при непрерывной варке.Кстати, корнеплоды можно еще больше размягчить, если после приготовления на сковороде положить их в морозилку на 15-20 минут.

узнайте, как выращивать свеклу без рассады и в чем разница между сахарной свеклой и фуражом.

Есть способ приготовить овощи еще быстрее:

  1. Вымойте и очистите корнеплоды и залейте их водой на 3-4 пальца выше свеклы.
  2. Нагрейте на сильном огне и доведите до кипения.Сковорода всегда должна находиться под открытой крышкой
  3. Варить на сильном огне около 15 минут.
  4. Затем переложить в емкость и поставить под струю холодной воды на 10 минут
Это самый быстрый способ сварить свеклу. Однако при этом в продукте остается очень мало полезных веществ..

Видео: как быстро сварить свеклу

Знаете ли вы? Различные эффекты могут быть получены путем добавления различных ингредиентов в процессе приготовления.Так, добавляя 1/2 ч. л. уксуса в кастрюле, свекла сохранит свой красивый бордовый цвет и не испачкает всю посуду при варке. Лимонный сок и сахар окажут одинаковое влияние на продукт. Что касается соли, то на вкус будущего блюда соль не влияет, так как в процессе испаряется. А вот корнеплод обязательно затруднит, что может быть как плюсом, так и минусом в зависимости от цели.

Как приготовить свекольник в микроволновке

Последовательность действий следующая:

  1. Мой овощ.Что касается скинов - выбор за вами, вы можете делать то и это.
  2. Корнеплоды проткнуты вилкой в ​​разных местах для лучшего проникновения микроволн.
  3. Поместите свеклу в рукав для запекания или обычный полиэтиленовый пакет и поставьте в духовку.
  4. При мощности духовки 800 Вт время выпекания составляет примерно 10 минут.

В этом методе не используется вода, так как микроволны могут проникать в продукт без дополнительных мер. Выпекать можно не только в микроволновке, но и в обычной духовке.Последовательность действий отличается от предыдущего рецепта только тем, что не нужно использовать мешочек или рукав. Время запекания в духовке - около получаса при 200°С Обратите внимание, что оба рецепта 1 и 2 будут на вкус слаще, чем варка или жарка, но при этом практически полностью испарится витамин С.

Видео: как приготовить свеклу в микроволновке

Как сварить свеклу в мультиварке

Если вы часами стоите у плиты - перспектива не для вас, на помощь придет мультиварка.Способ хорош еще и тем, что с помощью этой кухонной помощницы можно не только варить, но и запекать или тушить свеклу.

Читайте также о том, чем полезна свекла?.

Приготовление на пару - самый здоровый способ:

  1. Овощи моем, но не чистим и не обрезаем хвостики.
  2. Налейте воду в чашу. Сверху поставьте паровую решетку.
  3. Овощи выкладываются на решетку. Важно выбирать корнеплоды как можно одного размера, чтобы все приготовилось равномерно.Если нет, то самые крупные овощи можно разрезать на 2-3 части, чтобы уменьшить размер.
  4. Нужный нам режим "Пар". Если он недоступен, достаточно будет «Готовить» или «Суп». Время приготовления - 30-40 минут.
  5. Открываем мультиварку и проверяем готовность овощей вилкой. При необходимости снова включите режим на 15-20 минут.
Обратите внимание, что указанное время приготовления относится к закрытию крышки до тех пор, пока блюдо не будет готово. Если прибор ведет обратный отсчет с момента закипания воды, вы можете переварить пищу.Вы можете проверить время на своем телефоне или просмотреть свою страховку.

Также можно приготовить запеченную свеклу в мультиварке и корнеплоды:

  1. Овощи помыть и положить в мультиварку вместе с кожурой и плодоножками. Вкуснее и полезнее запекать продукт целиком, но для ускорения процесса можно его нарезать.
  2. Запускаем режим «Выпечка» и готовим овощи 40-60 минут. Помните, что чем моложе корнеплод, тем быстрее он приготовится..
  3. Наконец, проверяем готовность вилкой и при необходимости перезапускаем процесс еще на 5-10 минут.
Кроме того, в мультиварке можно варить свеклу вместе с другими овощами: тушить, жарить.

Видео: как варить свеклу в мультиварке

Важно! Если режете корнеплоды, обязательно добавьте немного уксуса, чтобы все не покраснело

Как приготовить свеклу на пару

Один из самых мягких и витаминосберегающих способов приготовления продукта – приготовление на пару.Рецепт не только полезный, но и простой:

  1. Нашинкуйте, очистите и нарежьте корнеплоды.
  2. Нарезанный продукт положить в пароварку и варить 20 минут.
Однако вряд ли у вас получится приготовить таким образом весь корнеплод. Пар не так глубоко проникает в овощ, из-за чего снаружи он разваривается, а внутри становится сырым. Можно приготовить свеклу на пару и использовать мультиварку, если в устройстве есть такая функция..

Как правильно приготовить овощи для винегрета

Одним из любимых рецептов в наших широтах является салат винегрет. Само приготовление довольно простое, но есть несколько нюансов..

Ингредиенты (6-8 порций):

  • свекла 400 г,
  • картофель 400 г,
  • морковь маринованная 200 г,
  • 5 огурцы,
  • 150 г Лукаш,
  • 1 банка, горох консервированный,
  • растительное масло и соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Первым делом нужно начать варить свеклу, так как даже самый быстрый вариант все равно требует больше времени, чем другие продукты. В случае винегрета свеклу можно отварить или запечь.
  2. Картофель (около 30 минут) и морковь (15-20 минут) отварить. Помните, что у этих корнеплодов разное время, поэтому приготовьте их отдельно или добавьте морковь позже.
  3. Охладите корнеплоды, очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте огурцы и лук.
  4. Сложите все в одну емкость, добавьте горох, соль и масло и тщательно перемешайте. Готовый!

Знаете ли вы? Свекла — один из самых распространенных продуктов в мире, и ее едят с незапамятных времен. Однако до того, как люди начали есть корнеплоды, долгое время съедобными считались только ботвы. Стоит подчеркнуть, что в листьях этого овоща содержится шокирующая доза витаминов, поэтому отказываться от этой кулинарной привычки предков ни в коем случае не стоит..

Помните, что существует множество разновидностей знаменитого салата. Так, некоторые готовят винегрет без гороха и лука, с квашеной капустой вместо масла, используют майонез. Какой бы вариант вы ни выбрали, следует узнать рекомендации профессионалов. Так можно приготовить не салат, а запеченных свекл. Вместе с маринованными огурцами и/или капустой такое блюдо будет иметь приятный кисло-сладкий привкус. Чтобы сделать салат разноцветным , вместо полностью красного, можно использовать две хитрости.В первую очередь при варке можно добавить в кастрюлю немного уксуса, он сохраняет цвет внутри продукта. Другой вариант – вырезать такой красящий продукт после остальных продуктов, выложить в отдельную емкость и смешать с небольшим количеством растительного масла.

Приготовьте свекольный сок, икру, заморозьте и высушите свеклу на зиму.

Оборачивает кубик свеклы и предотвращает вытекание сока. Обычно приготовить морковь и картошку несложно. Если вы готовите целый картофель, вы можете избежать переваривания, проткнув каждый из них ножом или вилкой.Эти маленькие хитрости помогут вам создать действительно идеальный салат..

Важно! Со всем спектром питательных веществ также существуют побочные эффекты, связанные с чрезмерным употреблением продукта. Содержание фруктозы и глюкозы может быть вредным для людей с диабетом 2 типа.Не стоит полагаться на этот овощ и больным остеопорозом, ведь свекла мешает усвоению кальция организмом. Третье ограничение накладывает состав щавелевой кислоты, нежелательной при заболеваниях почек, в частности мочекаменной болезни.

Как видите, есть много способов приготовить свеклу и вам не придется тратить на это полдня. Не упустите возможность обогатить организм таким набором микроэлементов, чем отличается этот продукт

Отзывы в сети

Чтобы свекла оставалась сладкой и сочной, а сковорода чистой, ее следует хорошо мыть без резать что-либо. положить в двойной целлофановый пакет, плотно завязать, взять кастрюлю на 3-4 литра, положить в нее пакет со свеклой, залить водой и, после варки на самом медленном огне, варить 2 часа, а то и больше, все зависит от размер свеклы.Попробуйте, я думаю, вам понравится.

Свеклу отварить в микроволновке 7-10 минут. Складываю свеклу в обычный пакет. Завязываю и протыкаю зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы пакет не порвался. И это все. Больше ничего делать не нужно. Свекла готова к употреблению!


.

свеклы для собаки - хорошая или плохая идея?

Собаки жадно и очень бдительно наблюдают за своими хозяевами во время приготовления и приема пищи. Вы любитель свекольных лакомств и иногда задаетесь вопросом, а можно ли разделить их с любимым? Безопасно ли это для питомца? Проверьте, можно ли угощать собаку овощами и является ли свекла для вашей собаки полезной закуской или может только навредить ей.

Содержимое:

  1. Может ли собака вообще есть овощи?
  2. Можно ли собаке есть свеклу?
  3. Свекла для собаки - хорошая идея?

Может ли собака вообще есть овощи?

Собаки относительно плотоядны.В ходе эволюции они приспособились к перевариванию растительной пищи, которая, однако, не должна быть основным ингредиентом в их меню. Мясо само по себе также не способно обеспечить животное сбалансированным питанием (см. нашу позицию по диете BARF для собак), поэтому вряд ли какая-либо животная пища состоит только из мяса и продуктов животного происхождения. Для каждой собаки, независимо от того, крупная она или мелкая, кастрированная или нет, породистая или беспородная, необходим полноценный, полноценный и сбалансированный рацион.Обустроить его самостоятельно очень сложно, это требует специальных знаний и определенных навыков.

Правильное питание собаки заключается не только в обеспечении ее определенным количеством белков, жиров и клетчатки в правильных пропорциях. Витамины и минералы, такие как железо и кальций, также необходимы для здоровых костей, здоровых суставов, блестящей шерсти и правильного функционирования всех систем в организме собаки. Рацион должен соответствовать возрасту, породе, размеру и уровню активности животного.Поэтому при просмотре предложений готовых продуктов производителей кормов для собак можно заметить разделение на корма для взрослых и щенков, а также для собак мелких и крупных пород.

Многие из этих питательных веществ, необходимых и полезных для правильного развития животного, на самом деле можно найти в растительном сырье, поэтому некоторые продукты для животных обогащены фруктами и овощами. Часто продукты также содержат производные свеклы, например, концентраты или мякоть свеклы, для поддержания здоровой функции кишечника.Свекольный жом – природный пребиотик, регулирующий работу кишечника и поддерживающий иммунную систему.

Можно ли собаке есть свеклу?

Если бы ваш четвероногий друг мог, он бы съел все, что попадется ему на глаза и выглядит аппетитно. Поэтому неудивительно, что, когда наступает сезон свеклы, он с тоской смотрит на тарелку своего смотрителя. Если во время варки или запекания свеклы вы задаетесь вопросом, можно ли предлагать ее вашему питомцу и можно ли собаке есть красную свеклу, ответ не так прост.Поедание свеклы собаке не причинит ей такого вреда, как кусочек шоколада или луковица, но если собака съест слишком много, это может вызвать расстройство желудка. Когда вы даете своему питомцу готовый корм, вы обеспечиваете ему богатую питательную ценность, соответствующую его возрасту, размеру и даже породе. Таким образом, такую ​​пищу не нужно дополнять. Однако, если вы хотите время от времени угощать своего четвероногого свеклой, убедитесь, что это небольшой кусочек, адаптированный к размеру собаки. Тогда вы не нарушите соотношение питательных веществ в его рационе и не нарушите работу пищеварительной системы.Можно ли собаке есть красную свеклу? Скажем еще раз - да, но в небольших количествах и не каждый день. Если вы решите дополнить рацион закусками из свеклы, помните также, что свекла может окрасить как шерсть, так и экскременты вашей собаки. Не бойтесь во время прогулки.

Свекла для собаки - хорошая идея?

Если вы действительно заботитесь о том, чтобы поощрить свою собаку, используйте готовые лакомства, специально разработанные для нужд питомцев.Вы очень хотите дать вашей собаке кусочек свеклы? В этом случае то, как вы подготовите этот овощ, очень важно. Подавая овощи своему питомцу, стоит знать, что большинство из них следует подавать вареными, а не сырыми. При приготовлении они делают более уверенным, что продукт будет хорошо усваиваться вашим питомцем.

Не давайте собаке свеклу на тарелке, не приготовленную специально для нее. Если свекла приправлена, она может раздражать желудок животного и наносить ему вред, что приводит к проблемам с пищеварением.Слишком много соли и уксуса, присутствующих в варенье из свеклы, также могут нанести вред вашей собаке. Также есть риск, что у вашего питомца аллергия на свеклу. Если это так, собачья свекла может оказаться опасной. Если после того, как ваша собака съела свеклу, вы заметили чрезмерное слюнотечение, насморк или сильное царапание или облизывание бока или лап, что-то не так. Если симптомы сохраняются, немедленно обратитесь к ветеринару.

Можно ли собаке есть свеклу? Опекун сам решает, могут ли они быть переданы ему.Лучшая диета для собак – это полноценные и сбалансированные продукты, которые обеспечивают ее всем необходимым для поддержания здоровья. При кормлении собаки любые добавки следует вносить с осторожностью, только изредка. Собачья свекла может стать вкусным лакомством для вашего питомца и внести разнообразие в его меню, но давать ее нужно в ограниченном количестве. Организм собаки плохо реагирует на слишком быструю смену корма, поэтому оптимальное меню собаки должно быть последовательным по ингредиентам.

.

Как сделать свекольную закваску и для чего можно использовать маринованную свеклу?

Свекольная закваска – неоценимая поддержка иммунной системы и микрофлоры кишечника. Знаете ли вы, что вы можете легко сделать это в своем собственном доме? Изучите простой рецепт идеальной закваски и узнайте, что приготовить из маринованной свеклы, чтобы ничего не пропало.

Как сделать свекольную закваску - шаг за шагом

Свекольная закваска - настоящая витаминная бомба , кладезь микроэлементов и антиоксидантов (подробнее о ее свойствах можно прочитать в статье Свекольная закваска - свойства, потребление, противопоказания, цена ).Свекла дешева и доступна в любое время года, поэтому вы можете приготовить эту уникальную смесь дома. Трудно найти лучший способ повысить устойчивость, и это то, что нам нужно сегодня, как никогда раньше. Вы не повар? Неважно, даже ребенок справится с с нашим рецептом свекольной закваски !

Шаг 1

Начните со списка покупок, чтобы приготовить идеальную свекольную закваску .Понятно, самое главное - качественная свекла из проверенного источника. Второй ключевой ингредиент – соль, желательно не любая, а каменная и не йодированная (рекомендуем кладавскую соль – столовая ложка на литр воды). Теперь выберите аксессуары; к классике относятся чеснок, лавровый лист и душистый перец.

Шаг 2

Покупки сделаны? Итак, начнем! Приготовьте рассол, придерживаясь данного соотношения: столовая ложка соли на литр воды. Остерегайтесь комочков соли, ее нужно тщательно растереть.

Шаг 3

Пришло время для главного героя всей суеты - свеклы. Свекла может быть очищена от кожуры или тщательно очищена щеткой, а затем нарезана ломтиками или пластинками. Плотно уложите их в банку. Свекольная закваска готова!

Шаг 4

Наш рецепт свекольной закваски также содержит специи: добавьте их прямо сейчас в банку (очистите чеснок или просто разрежьте целую головку пополам). Чеснок нужно тщательно вдавить под свеклу, чтобы он не вытек наверх.

Шаг 5

Все почти закончилось! Залейте свеклу и специи рассолом, чтобы из него ничего не торчало — это очень важно! Закройте банку, затем позвольте природе действовать. Ставим при комнатной температуре в темное место.

Как сделать свекольную закваску? Как видите, это действительно работает! Посмотреть на него можно через 3 дня (вкус еще должен быть нежным), но настоящую силу он набирает примерно через неделю. Ежедневно перемешивайте его или встряхивайте банку, а через неделю отставьте еще на несколько дней в прохладное место.Вы получите идеальную, сиреневую, слегка шипучую жидкость - это идеальный рецепт на свекольной закваске . Для удобства питья его можно процедить, а затем перелить в бутылку. Был странный рейд? Соберите его ложкой и перемешайте. О том, как отличить налет от вредоносной плесени, смотрите ниже.

Возможно, для первокурсников, еще не знающих закваску, все это звучит как надежный рецепт замысловатого, неприятного и землистого свекольного напитка, который можно пить только при заложенном носу.К сожалению, на рынке есть закваски, оправдывающие этот скептицизм. Однако вы найдете те, вкус которых порадует и даже удивит (на этот раз положительно!), благодаря идеально сбалансированным специям и натуральным ингредиентам. Не заставляйте себя пить, найдите свою любимую.

Что делать с маринованной свеклой - узнайте о наших рецептах

Вы уже знаете как приготовить свекольную закваску . Его стоит пить на здоровье, в неизменном виде, наслаждаясь восхитительным вкусом и многочисленной пользой для здоровья.С его помощью вы также можете приготовить вкусный Рождественский борщ . Но это еще не все! Мы расскажем вам, , как употреблять маринованную свеклу — это настоящее лакомство для любителей философии «ноль отходов».

Борщ

Рождественский борщ на закваске – это классика. Возможно, он ассоциируется у вас с бабушкиной кухней, а не с современной кулинарией, но в этот раз действительно стоит побороть предубеждения - ни один борщ не будет таким вкусным и полезным, как приготовленный на закваске или на готовой закваске.Конечно, вы можете (и должны!) использовать наш рецепт свекольной закваски чаще, чем раз в год.

Варить борщ почти так же просто, как и закваску. Подготовить:

  • около 2 литров воды,
  • овощи (морковь, петрушка, пол лука-порея),
  • лук,
  • борщ вместе с маринованной свеклой (целая банка),
  • петрушка, лавровый лист и душистый перец,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 вареные свеклы,
  • соль и перец.

Борщ красный можно приготовить, предварительно сварив бульон из суповых овощей с луком, петрушкой, лавровым листом и душистым перцем (время варки около получаса). Теперь просто добавьте банку закваски и натертую на крупной терке свеклу. Наконец, приправить все выдавленным через пресс чесноком, солью, перцем и майораном. Суп из маринованной свеклы будет иметь красивый цвет , если после добавления свеклы не дать ему закипеть.

Салат

Вы уже знаете отличный рецепт свекольной закваски и умеете варить из нее великолепный борщ. Что делать, если вы каждый день пьете только закваску и понятия не имеете, как использовать свеклу? Салат из маринованной свеклы — супербыстрый и не менее полезный перекус , вкусное дополнение к обеду или легкому ужину. Ничего не тратится!

Это так же просто, как построить цеп: смешайте натертую и маринованную свеклу с тертым яблоком, приправьте измельченным маринованным чесноком и нарезанным луком, солью, перцем и оливковым маслом.Готовый! Этот салат из маринованной свеклы представляет собой интересную альтернативу классическому варианту из сырой или вареной свеклы.

Разбитая свекольная закваска – как распознать?

Когда вы знаете рецепт идеальной свекольной закваски наизусть, самое время сделать несколько шагов. У людей, начинающих свое приключение со свекольной закваской, часто возникает два вопроса.

Первый: Когда будет готова свекольная закваска ? Если оно стояло в теплом месте, через 3 дня брожение уже сделало свое дело, но мы рекомендуем подождать около недели или даже дольше, пока вкус полностью не выразится.Чем ниже температура, тем медленнее брожение, поэтому оно должно стоять дольше. Готовая закваска должна быть жидкой, интенсивно пурпурно-бордовой и слегка шипучей. Приготовленная таким образом закваска может храниться в холодильнике месяцами.

Второй вопрос касается свекольной закваски . Во время брожения ваша закваска может пениться или специфически набухать. Отличить натуральную дубленку от токсичной плесени начинающим мастерам непросто. В отличие от корки брожения , плесень в свекольной закваске "волосатая" , обычно возникает, когда свекла или специи торчат из-под рассола.К сожалению, гнилой свекольной закваски необходимо утилизировать полностью . В случае белой корки брожения достаточно ее аккуратно собрать, а затем размешать закваску и оставить для дальнейшего брожения.

Приготовить свекольную закваску самостоятельно очень просто – следуйте нескольким простым советам. Вы можете пить его после процеживания или сделать прекрасную основу для вкусного супа. Не забудьте про неиспользованные маринованные свеклы , из которых можно приготовить оригинальный по вкусу салат.

Читайте также:

- Маринованные соки и закваски - какой сок лучше всего подходит для вашего рациона?

- Силос и его свойства. Не огурцами одними живет человек!

.

Как быстро приготовить салат из свеклы? Как быстро и правильно сварить свеклу?

Свекла входит в состав многих блюд, без которых сложно представить повседневный и праздничный стол. Какой ужин без супа и Новый год без салата? Свекла полезна в салатах и ​​селедке под шубой. Казалось бы, сварить, как и другие овощи, — задача довольно простая. Но только опытные повара знают, как приготовить вкусную свеклу. При этом корнеплоды не потеряли своего привлекательного вида и пищевой ценности.Ведь свекла содержит много витаминов, минералов и микроэлементов, в том числе витамин С

Как правильно приготовить красную свеклу: советы

1. Наилучший результат дадут мелкие корнеплоды – не более 10 см в диаметре, часто крупные рыхлые внутри и безвкусные. Овощи должны быть без повреждений, следов плесени и гнили и тщательно вымыты. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу, чтобы питательные вещества не разрушились во время приготовления. 2. Не срезайте черешки и не чистите свеклу, чтобы не потерять сок.Несоленая вода, т. е. овощная, содержит такое же количество натрия, избыток соли испортит ее сладкий вкус. При необходимости свеклу можно подсолить после варки.

3. Чтобы сохранить яркий красный цвет, подсластите воду или добавьте в миску немного уксуса или лимонного сока.

4. Старайтесь варить корнеплоды одинакового размера, чтобы они были готовы одновременно.

Как и сколько варить свеклу?

Для варки свеклы выбирают кастрюлю, в которой овощей немного больше – между ними и стенками должно оставаться около 1 см, корнеплоды традиционно варятся в холодной воде, поэтому витамины консервативнее, но время варки увеличивается.. Этот процесс можно ускорить, поместив овощи в кипящую воду. Уровень воды должен быть примерно выше уровня свекольных пальцев. Накройте сковороду крышкой и поставьте нагреваться. После того, как вода в кастрюле закипит, продолжить варку свеклы на слабом огне, при необходимости подливая воду. Время выпечки может варьироваться от одного до трех часов, в зависимости от размера фруктов.

Корнеплоды

готовы, когда их легко проткнуть вилкой, зубочисткой или тонким ножом.

свекольная заготовка для мультиварки

Мультиварка

предлагает широкий выбор способов приготовления свеклы. Встроенные программы позволяют приготовить овощи невкусно и эстетично, а хозяйке позволят заняться другими делами. Существуют разные способы приготовления свеклы в мультиварке.

Самый распространенный и полезный - это приготовление на пару. Все просто: тщательно очистите мелкие корешки и поместите их в пластиковую паровую сетку. Или нарежьте большую часть свеклы. Налейте в чашу с Мультиваркой воду до нижней отметки, положите овощи.Закройте модуль и выберите режим «Варка на пару» на 40 минут. Как правило, овощи, приготовленные по таймеру, наконец-то идеально приготовлены.

Есть одна маленькая хитрость, как приготовить свекольник в мультиварке для салата. нарезка овощей это лучшее, что удалось остыть и отлежаться в постели часов 10-12. Поэтому можно поставить мультиварку, чтобы сварить свеклу на ночь, а утром с красиво нарезанными овощами.

Еда в режиме "Суп/Варка" мало чем отличается от традиционной еды. В миску добавляем промытые овощи, заливаем водой и выбираем этот режим на 60 минут.Затем проверяем готовность 20 минут, при необходимости готовим еще немного.

в режиме "закалки"? Как варить свеклу в мультиварке Залить стаканом воды или промыть овощи. Где свеклы лучше взять побольше, ведь чем крупнее овощи, тем меньше витаминов они потеряют при варке. Вода должна покрывать корни на 2-3 см. Таймер был установлен на 3 часа. Время приготовления длительное, но вкус свеклы получается очень нежным и сочным.

печеная свекла

Еще один интересный способ приготовления свеклы в мультиварке, который лучше всего подходит для молодых овощей в начале сезона, когда они сочные и нежные.Для подготовки овощи их моют, обсушивают бумажным полотенцем, каждый завернутый в фольгу предварительно капают в растительное масло. Также смажьте чашу мультиварки и положите в нее свеклу. Включите «Выпечка» на один час.

Как приготовить свеклу в скороварке?

Скороварка сокращает время приготовления в 3-5 раз. После этого чуда кастрюля не теряет тепло на испарение, и пища там готовится под давлением пара. Если на кухне есть такая помощница, не нужно долго думать, как быстро приготовить салат из свеклы.

Перед приготовлением убедитесь, что предохранительный клапан не заблокирован, уплотнительное кольцо правильно вставлено, а крышка сковороды плотно закрыта. Налейте не менее 250 мл воды, ориентируйтесь на размер миски – она не должна быть заполнена более чем на 2/3. Вымытые овощи закладываем и начинаем готовить. В конце варки необходимо выпустить пар, иначе коренья будут сильно кипеть.

Как приготовить свеклу в скороварке? Ответ зависит от сезона, молодой овощ варится 10-15 минут, в зависимости от размера старый - 25-30 минут.

Многие современные мультиварки также имеют функцию скороварки. Для варки в чаше в одну мультиварку налить один стакан воды, 1-2 насадки, если в комплекте есть стальная пластина на овощи - то лучше использовать для овощей с цветными приборами. Поместите свеклу на подставку и закройте крышку. Если вы хотите быстро достичь нужного давления, налейте горячую воду. Выставить режим «суп/варка» на 30 минут. Когда таймер сработает, аккуратно выпустите пар, будьте осторожны, чтобы не сжечь его.Чтобы не испортить обои и потолок на кухне, делайте это под вытяжкой или перед открытым окном.

Свекла в микроволновке

Еще один новый способ быстро приготовить салат из свеклы, требующий использования микроволновой печи. Конечно, этот вариант сильно отличается от обычного газгольдера, но намного опережает его.

Вопреки распространенному мнению, свеклу не нужно протыкать перед приготовлением в микроволновке, она не взрывается в процессе. Либо придется готовить в стеклянной посуде с крышкой, либо с обычной крышкой для микроволновки.пластиковый контейнер с клапаном для выпуска пара, также подходит. Вода не нужна.

Время приготовления зависит от многих факторов: размера овоща, его влажности, подающего устройства, стеклянной посуды, объема материала. Ориентировочно, небольшое количество свеклы мощностью 1000 Вт СВЧ готовится 10-15 минут. Учтите, что свекла — один из тех овощей, которые вы готовите для себя немного дольше, поэтому не нужно перебарщивать. Лучше достать их, когда они кажутся слегка недоваренными.

Если вы оба варите много овощей, то самый маленький корень кладите в центр, т.к.Этот. Это повлияет на микроволновую печь хуже.

Обратите внимание, в случае приготовления свеклы в стакане нельзя заливать его холодной водой, стекло может разбиться.

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Но у современной домохозяйки и этих нововведений немного. Они умеют быстро приготовить салат из свеклы и даже покрасить блюда. В микроволновке можно приготовить свеклу в полиэтиленовом пакете. Для этого вымытые овощи поместите в достаточно большой пакет и плотно завяжите его, чтобы упаковка была герметичной.Этот способ не для слабонервных, но он работает и его не нужно мыть после приготовления.

Как сэкономить время при приготовлении салата?

Многие блюда, салаты, например, содержат различные овощи, которые перед приготовлением необходимо отварить. Конечно, многие хозяйки хотят сэкономить время и предпочитают готовить их вдвоем. Как приготовить свеклу и морковь, чтобы и та и другая имели овощной товарный вид? Главное — не забывайте, что время приготовления разное. Хотя свекла все равно будет твердой, морковь уже давно разварилась и для нарезки в салат не годится.Есть два способа решить эту проблему:

1. Начинайте варить морковь, свеклу при варке, т. е. максимум за полчаса до того, как вы планируете их получить. Обе овощные установки свариваются одновременно.

2. Начинайте готовить все сразу, но не забывайте проверять морковь вилкой и зубочистками, чтобы не передержать. Свеклу лучше положить на дно кастрюли, а морковь сверху.

Свекла быстрого приготовления

За годы предновогодней неразберихи не раз возникал вопрос, как быстро приготовить свекольный винегрет.Самый быстрый способ подготовить овощи — очистить и нарезать их.

Время приготовления - что в обычной кастрюле, что в мультиварке (и варке, и на пару) - вдвое меньше. Но так как свекла теряет почти все витамины и питательные вещества, цвет и вкус будут плохими, поэтому этот метод лучше использовать только в крайних случаях. А нарезанная свекла будет пятном на сковороде или паровом гриле.

А если вам нужно ускорить приготовление традиционного очень большого экземпляра из овощей, сделайте так: варите час, затем достаньте и залейте холодной водой.После этого прокипятить еще 20 минут и снова «купать». Свекла будет готова к нарезке.

Как правило, чем меньше корнеплоды, тем быстрее они готовятся.

.

Смотрите также