Как пожарить замороженные пельмени на сковороде без варки


Жареные пельмени с сыром и сметаной на сковороде из тик тока

Сегодня мы с вами будем готовить очень вкусное блюдо, пельмени просто объедение. Как приготовить вкусные Жареные пельмени с сыром и сметаной на сковороде из тик тока рецепт простой и быстрый. Сметанно-сырный соус с пельменями невероятно вкусный.

Ингредиенты.

1 килограмм замороженных пельменей

Сметанно-сырный соус:
специи по вкусу
100 граммов сыра
1 стакан воды
3 ст. л. с горкой сметаны (я взяла домашние сливки)

Как приготовить Жареные пельмени с сыром и сметаной на сковороде из тик тока просто рецепт пошаговый

1. На разогретой сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем замороженные пельмени и обжариваем 5-7 минут на большом огне, когда подрумянились добавляем 3 столовые ложки с горкой сметаны и 1 стакан 200 миллилитров воды, все хорошенько перемешиваем.

2. Соль и черный перец добавляем по вкусу, также можно добавить любимые специи, например хмели-сунели, паприку, куркуму, это уже кому что нравится, я просто посолила и поперчила, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 5 минут.

3. А пока на крупной тёрке натираем 100 грамм любого твердого сыра, через 5 минут посыпаем им пельмени, снова накрываем крышкой и оставляем ещё на пару минут, готовое блюдо украшаем измельченной зеленью, это очень вкусно! Жареные пельмени с сыром из тик ток готовы!

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Рекомендую остатки воды выпарить на большом огне и с открытой крышкой, перемешивая, а потом уже добавлять сыр и доводить до готовности.

Это нереально вкусно!!!! Спасибо за рецепт🥰🥰

Зашёл такой как холостяк )))чтобы уже с этими пельменями придумать, ваш ролик вышел вот сейчас делаю)))))

Приготовил первый раз и очень вкусно получилось Спасибо за рецепт 👍

Поперла за пельменями и сливками, спасибо . Что - то новое всегда интересно.

Блин очень вкусна мне 11 лет и я сам решил это приготовить 🍥

Жарить не обязательно, разницы не заметил, можно просто дольше поварить в воде со сметанной

Стоит уточнить, что соль лучше не добавлять, если сыр соленый, а то можно словить солевой передоз! Нам, петербуржцам, конечно, не привыкать) Также лучше добавлять меньше масла (примерно 40г), а то много жира. А так рецепт хороший! ; D

Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении | Мастер-классы | Кухня

Пельмени чаще всего варят, но истинные поклонники теста с начинкой часто их еще и жарят. Именно жареные пельмени считаются лучшим блюдом для холостяцкой вечеринки. Это и просто, и сытно, и закуска под водку отменная. Да и любят жареные пельмени практически все.

Жарить можно пельмени замороженные, обычные сырые (если вы их только слепили, например), а также отваренные. При жарке можно к пельменям добавлять... да что угодно: сыр, грибы, зелень, яйца, лук, сало или же шкварки. Только в последнем случае имейте в виду, что калорийность получившегося блюда взлетит до небес.

Жарить пельмени вовсе не сложно, но только бывает, что мы допускаем ошибки при жарке, которые могут довольно сильно испортить это незатейливое блюдо. Рассмотрим самые фатальные.

Ошибка № 1. Только из морозилки

Замороженные пельмени жарить вполне можно, не нужно ждать, пока они разморозятся. Но все же перед приготовлением их лучше достать из морозилки и разложить на доске. Оставить на 10-15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. Тогда пельмени прожарятся равномерно, не пристанут к сковороде.

Ошибка № 2. Раскаленная сковорода

Частая ошибка при жарке замороженных продуктов. Если вы разогреете очень сильно сковороду и масло на ней, а потом бросите на нее замороженный продукт, то будет небольшой взрыв и даже возможно возгорание. Это же случится, если вы на раскаленное масло капнете воды: масло начнет разбрызгиваться в разные стороны и может воспламениться. Поэтому в целях безопасности сковороду лучше разогревать на среднем огне и не перегревать, масло не должно дымиться.

Если же вы жарите не замороженные пельмени, все равно лучше не раскалять масло и сковороду. Пельмени рискуют превратиться в угольки снаружи и остаться сырыми внутри.

Ошибка № 3. Холодная сковорода

Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, их нужно класть на горячую поверхность, в горячее же масло. Но не раскаленное (см. совет выше). Нагреваем сковороду на среднем огне, разогреваем на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), кладем пельмени и жарим.

Ошибка № 4. Закрыть крышкой

Под закрытой крышкой собирается конденсат. Причем если пельмени замороженные, то его будет очень много. Попадание воды в разогретое масло грозит тем, что сковорода будет «плеваться» брызгами.

К тому же если закрыть крышкой пельмени, то вы не получите красивой корочки, она будет мягкой.

Ошибка № 5. Часто мешать

Чем чаще вы мешаете пельмени, тем выше шанс порвать тесто и повредить их, нарушить золотистую корочку, которая образуется на продукте. Если мешать очень часто, то можно получить неаппетитную кашу.

Чтобы продукт не приставал ко дну, нужно брать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, которое не поцарапано, не стерлось и не повреждено, а также хорошо прогревать сковороду и масло на ней.

Как жарить

Чаще всего мы жарим замороженные пельмени.

Итак. Сковороду разогреваем вместе с парой ложек растительного масла без запаха и кусочком сливочного масла. На одном сливочном масле лучше не жарить, оно будет гореть.

Выкладываем слегка оттаявшие пельмени. Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. На каждой по 4-5 минут. После того как пельмени стали золотистыми, подливаем понемногу горячую воду или бульон. Вода должна впитываться в пельмени. На небольшую сковороду понадобится около половины стакана.

Томим на небольшом огне еще 5-7 минут. Выключаем и подаем со сметаной, зеленью, соевым соусом или другими добавками.

Омлет с пельменями

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Пельмени поджарить описанным выше способом. Или же можно взять уже отваренные пельмени (которые остались от ужина, например) и обжарить их на растительном масле с добавлением сливочного.

Шаг 2. Яйца взбить со сметаной

Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.

Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.

Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов.

Японские гёдза с креветками

Фото: Shutterstock.com

Для теста

Для начинки:

Шаг 1. Приготовить начинку: креветок измельчить, добавить натертую морковь, измельченный лук, зелень и имбирь. Посолить.

Шаг 2. Замешать воду с крахмалом, посолить, добавлять муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Шаг 3. Тесто оставить в холодильнике на час.

Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него большие круги, слепить крупные пельмени.

Шаг 5. Пельмени обжарить на растительном масле с одной стороны.

Шаг 6. Перевернуть на другую, долить немного воды и довести до готовности в этом бульоне.

Жареные пельмени в духовке рецепт с фото | ХозОбоз

История возникновения Жаренных пельменей

Существуют рецепты настолько удачные, что все страны начинают наперебой отстаивать свое право на первооткрытие блюда. Так случилось и с пельмешками. Сочные комочки мяса, заботливо обернутые тестом оказались одновременно русским, китайским, японским, финским, итальянским, грузинским открытием. И, поверьте, это далеко не полный список всех претендующих на первосоздание пельмень народов. Факт такого пристального спора доказывает симпатичность вкуса этого яства для большинства людей всех национальностей.

Общепризнанный любимец и вправду многие века существует в различных национальных кухнях под разными названиями. Итальянские равиоли по традиции отличаются очень тонким тестом, как и в прочем знаменитая в Италии пицца. Грузинские мешочки из сочным содержимым называют хинкали. Азиатские манты кроме мясных составляющих из бараньего, конского и говяжьего мяса привлекают внимание наличием в избытке лука, чеснока и тыквы. А вот конкретно жаренные пельмени произошли от японского блюда «Гёдза». В отличии от русской интерпретации японские готовят с капустно-мясной начинкой.

Но все же значимость пельмень остается признанной всеми народами. Китай трепетно относился к «мясным ушкам», ведь они считались частью ритуала жертвоприношения и дарами богам. Для русских сибиряков пельмени - очень вкусное и долго сохраняющееся блюдо. Такие пельмешки состояли в большей степени из мяса, ведь достать муку в тех краях труднее, чем мясо. Тонкое тесто служило своеобразной защитой от животных, которые благодаря мучной обертке не чувствовали запах мяса. Сохранять пельмени в Сибири не составляло труда - вынесли в закрытой посудине из дома и все! Жареные пельмени, рецепт которых будет предложен Вашему вниманию, несомненно произошел от сибирских пельменей. Каждый пельмешек в жареном виде напоминает по вкусу и по внешнему виду маленькие аккуратненькие пирожки.

Для приготовления жареных пельменей нам понадобятся

Для теста
Для начинки
Для заливки

Как сделать жареные пельмени

  1. Отрезаем кусок свинины в указанном в рецепте количестве - приблизительно 800 грамм. Мясо выбираем свежее и, по возможности, не размороженное.

    Для начала нам понадобиться кусок свинины, примерно 800 г.Для начала нам понадобиться кусок свинины, примерно 800 г.

  2. Пропускаем мясо через мясорубку два раза. Благодаря этому мясной фарш в результате приобретет нежную паштето-образную консистенцию.

    Мясо перемалываем в мясорубке 2 раза

  3. Мясную смесь доводим до нужного вкусового качества: солим, перчим и, по желанию, добавляем любимые специи.

    Добавляем в мясо соль, перец и приправы по вкусу

  4. В процессе жарки скудный мясной сок испаряется и блюдо рискует получиться сухим. Для дополнительной сочности готовим жареные пельмени с луком и добавлением молока. Луковицы, очищенные от шелухи, пропускаем через мясорубку или трем на терке.

    Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко натираем

  5. Просеянную муку высыпаем на стол горкой и по центру формируем углубление. В мучной кратер вбиваем два куриных яйца и немного солим.

    В просеянную муку добавляем яйца и соль

  6. Добавляя постепенно теплую воду, вымешиваем эластичное тесто. Консистенция его должна быть однородной, без мучных комков и достаточно упругой. Скатываем колобок и оставляем его в прохладном месте на минут двадцать. Тесто наберет нужную густоту.

    Теперь постепенно добавляя теплую воду вымешиваем тесто. Оставляем его в холодильнике примерно на 20 минут

  7. Скатываем из части теста узкий валик и разделяем с помощью ножа на доли.

    Теперь скатываем из части теста валик и разрезаем на несколько кусочков

  8. Каждую частицу слегка обкатываем в муке и скалкой формируем блин. В центр маленьких тестовых блинов кладем немножко фарша и аккуратно зацепляем края изделия. В конце свободные концы соединяем, формируя круглый пельмешек.

    В центр каждой лепешки кладем кусочек фарша. Края заворачиваем, формируя пельмешек

  9. В специальную форму из огнеупорного стекла помещаем 100 грамм сливочного маслица и отправляем в духовку, чтобы оно растопилось и начало слегка потрескивать.

    Растапливаем сливочное масло

  10. Затем в посудину с раскаленным маслом помещаем порцию пельмень, накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. В процессе готовки пельмени обязательно нужно перевернуть через 10 минут после начала жарки и добавить 100-150 грамм воды.

    В ту же посуду где расплавленное масло выкладываем пельмени и отправляем в разогретую духовку примерно на 20 минут. Спустя 10 минут жарки, пельмешки следует перевернуть

  11. Пока пельмени жарятся свободное время используем для приготовления заливки. Луковицу разрезаем на тонкие полукольца и солим. Перемешиваем в мисочке лук, майонез и сметану.

    Настало время приготовления заливки. Нарезаем луковицу полукольцами и солим. Теперь добавляем майонез и сметану и перемешиваем

  12. Твердый сыр трем на крупной терке.

    Крупно натираем твердый сыр

  13. Достаем посудину из духового шкафа, заливаем приготовленным сметанно-луковым соусом и посыпаем сыром. Отправляем обратно в духовку на дополнительных 20 минут.

    Достаем наши пельмешки из духовки и заливаем приготовленным соусом и посыпаем сыром. Ставим обратно в духовку еще на 20 минут

  14. Готовые ароматные жареные пельмени с сыром подаем в посудине или перекладываем на красивую тарелку. Для украшения используем веточки любой свежей зелени.

Что полезного в жаренных пельменях

Главной задачей для пищи такого типа, как пельмени жареные, является насыщение организма и достаточно высокая калорийность. Не стоит опасаться за лишние килограммы, все дело ведь в количестве потребляемой пищи. Если съесть десять пельмешек в начале дня, то зарядитесь энергией с избытком на остальную часть времени. К тому же польза от употребления пельмень огромная. Каждый продукт, входящий в состав блюда, вносит свою лепту в поддержание организма человека в здоровом состоянии. Например, пшеничная мука считается источником энергии и средством укрепления иммунной системы. Для гармоничного и правильного развития растущего организма просто не обойтись без мяса, в данном случае свинины: белок, железо и витамины группы B - полезная особенность мясных продуктов. Яйца куриные домашние дарят организму человека около двенадцати витаминов, среди которых очень важный в процессе регенерации витамин E. Сметана и сыр - источники кальция, важность которого трудно переоценить.

Для сохранения большего количества витаминов опытные кулинары готовят пельмени жареные в мультиварке. Равномерный прогрев в такой специальной кухонной технике предотвращает подгорание блюда и исключает образование канцерогенной корки. Но все-таки самым популярным считаются жареные пельмени на сковороде: такой способ более доступный и менее трудоемкий. Часто достаточно просто выложить замороженные пельмени на разогретую сковороду с маслом - и все. Надеемся, жареные пельмени, рецепт с фото которых мы Вам предоставили, помогут разнообразить меню и понравятся Вашим родным и близким!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно жарить пельмени. В соцсетях делятся рецептами

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить пельмени. Однако споры о том, как это правильно делать и стоит ли это делать вообще, практически догнали по накалу страстей битву между фэндомами любителей окрошки на квасе и на кефире. Собрали самые выдающиеся рецепты из твиттера и мнения о божественных мясных шариках.

Иногда кажется, что социальные сети специально созданы для того, чтобы спорить о кулинарии (и для фотографий котов, конечно). Уже неоднократно разворачивались битвы за право готовить пиццу с ананасами и леденцами, а троллинг компании по производству печенья едва не обернулся приездом полиции. Теперь в твиттере добрались до пельменей.

Речь зашла не о простых пельменях, а о жареных. Дискуссия о том, как правильно готовить это блюдо, растянулась на десятки, если не на сотни твитов. А началось всё с вопроса кондитера Алёны из Санкт-Петербурга.

пищевая ценность

Ребят, тут в одном чате произошло неприятное недоразумение, поэтому давайте сразу разберёмся: вы жарите замороженные пельмени или, прости господи, варёные?

Обыденный, казалось бы, вопрос вызвал почти сотню комментариев. Те, кто варит пельмени перед жаркой, и те, кто вываливает их на сковороду сырыми, оказались будто непримиримыми врагами. Но неудивительно, ведь речь действительно идёт о сакральных вещах.

алкоголь и покаяние

Варёные, конечно, как вообще можно сырые жарить?

mikhaylovskiy ‏

Это же анонимный опрос? Варёные жарю: замороженные что-то горят у меня.

Sergey Kozlovsky ‏

Замороженные, конечно.

Lois Lane ‏

Слушайте, а можно я ******* (похвастаюсь) и скажу, что всегда их в сметане запекаю? Перед этим немножечко обжарив замороженными, канеш.

Главная претензия к варёно-жареным пельменям в том, откуда взять столько времени на предварительную варку. Хотя некоторые считают, что жареные пельмени — это в принципе неправильно.

Милена Митина

Жарить — это разве не извращение?

Бухой ******

Это ж сколько свободного времени нужно иметь, чтоб сначала их отварить, а потом пожарить? Ещё и посуды мыть в два раза больше, в ****** (не нужно).

Арийское зврьё

Ребята, жарить пельмени — это не может быть нормально ни в одном из миров.

Никита Лихачёв

Варить, а потом жарить — это в два раза дольше, а ещё получается блевотина. Вот где растрата! По ст. 160 УК РФ пойдёшь.

Но главное в этой дискуссии, конечно, рецепты. Для тех, кто сможет переступить через себя и попробовать жареных пельменей, есть различные варианты их готовки. Надеемся, вы уже пообедали.

Никотинка с бровями

Наливаю в сковороду масло, кидаю мороженые пельмени, наливаю туда немного воды и закрываю крышку. Тогда вода испаряется и они типа на пару сварились, а потом обжариваю.

Tatyana ‏

ВчераСваренныеДомашниеНедоеденные из холодильника на сковородочку и пришкварить чуть. Мммм!

Кривологиковая дура. ‏

Замороженные. Каждый пельмешек стараюсь обжарить со всех сторон. По одному буду переворачивать, если понадобится.

Kukharichev Aleksey ‏

Если жарить пельмени, то во фритюре. И, естественно, не варить их перед этим.

Denis Ramzaev ‏

Их чуть поджариваешь, сырые, до лёгкой корочки, а потом ошпариваешь кипятком и немного тушишь. Так они не будут сырыми, как если бы просто жарить.

Отойдя от рецептов, в твиттере начали обсуждать, что вообще есть такое пельмени и могут ли они быть всем.

Никита Лихачёв

Если вспомнить, что технически пельмени — это мясо в тесте с добавками, то можно ли считать, что бургеры — это пельмени, которым произвели вскрытие?

Пицца Пи

Тогда мясная пицца — это пельмени, вывернутые наизнанку?

почешите мне веки

Пельмени — это сырые нанопирожки

А там уже и до мемов было недалеко.

Покемон Вьет Кафе

Жарить пельмени на кефире или на квасе?

пищевая ценность

Мальчик: Я пожарю тебе пельмени, только подожди целую жизнь, пока они сварятся.
Мужчина: Я беру пачку пельменей из морозилки и кидаю их на раскалённую сковородку…

Александр Пелевин

Когда вы жарите пельмени, вы слышите «Янни» или «Лорел»?

Мы уже как-то писали о том, что пельмени — это неотъемлемая часть вселенной. Это доказывают даже снимки NASA, показывающие, что огромные пельменины вращаются даже вокруг Сатурна.

А как правильно готовить пельмени (да и вообще любую еду), можно узнать из видео этой китайской блогерши. Она показывает мастер-классы по кулинарии и рассказывает, как приготовить что угодно в офисной технике.

Жареные пельмени // ОПТИМИСТ

≡  18 Декабрь 2021

А А А



Бывает, что времени на предварительную подготовку (варку, разморозку) пельменей просто нет. Да оно и не обязательно – замороженные пельмени жарить тоже можно.

Причем даже не одним, а двумя немного разными способами. Первый можно считать более диетическим, тогда как второй требует большего количества масла для жарки, и тогда блюдо, и без того достаточно калорийное, получается еще более сытным. Такие очень маленькие пирожки.

Если покупаете готовые пельмени, то обращайте внимание на указанную на упаковке категорию. Самые вкусные пельмени маркированы буквой «А», в них должно быть не меньше 80% начинки и всего 20% теста. Категории «Б» и «В» тоже допустимы (60% и 50% начинки соответственно). Но маркировка «Г» и «Д» означает, что в продукте больше муки, сои и других наполнителей, чем мяса, а значит, вкусно пожарить такие пельмени вряд ли получится.

1 способ:

Поставьте на огонь сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Вместо нее можно использовать сотейник или аналогичную металлическую посуду достаточного объема, пригодную для жарки. Налейте в нее обычную чистую воду примерно до половины глубины. После закипания воды смело высыпайте в нее замороженные пельмени, накрывайте крышкой и ждите, пока вода закипит повторно. Затем снимите крышку и минут через 5 слейте оставшуюся воду. Убавьте огонь и доведите пельмени до готовности, переворачивая и обжаривая их на дне сковороды. Это займет еще около 5 минут.

2-й способ:

Аналогично предыдущему варианту, подожгите огонь под глубокой толстостенной сковородой. Щедро налейте в нее растительного масла для жарки или положите и растопите грамм 150 хорошего сливочного масла. Когда оно как следует нагреется, бросайте на сковороду замороженные пельмени и очень быстро накрывайте крышкой. Промедление чревато ожогами: тающая вода из пельменей при соприкосновении с раскаленным маслом начнет «стрелять» и разбрызгиваться. Крышку можно приподнять после того, как вся вода выкипит и перестанет шуметь. Это значит, что пора перевернуть пельмени и, регулярно перемешивая, довести до готовности в течение 10-15 минут. Верным признаком готовности послужит золотистая корочка на их поверхности.

Рецепты жареных и необычно приготовленных пельменей

Теперь, когда для вас не составляет никакого труда пожарить пельмени, предлагаем усложнить задачу и разнообразить меню. Сделать это очень просто, ведь мы уже проверили и выбрали для вас лучшие рецепты приготовления пельменей:

Жареные пельмени в сметанном соусе

На 1 кг сырых пельменей вам понадобится 1 стакан молока и около 100 мл сметаны. Дополнительно подготовьте щепотку муки, немного рафинированного растительного масла и любые специи и пряности на ваш вкус. Смажьте глубокую сковороду маслом и положите пельмени. Их можно обжарить любым из простых способов, которые мы рассматривали выше. Пока пельмени обжариваются, смешайте молоко со сметаной, специями и мукой. Миксером или ручным венчиком доведите до однородной консистенции. Когда пельмени будут готовы, залейте их сметанным соусом и, не накрывая сковороду крышкой, тушите на медленном огне в течение 10-15 минут (пока соус не загустеет и не зарумянится). Перед подачей можно посыпать блюдо рубленым укропом или другой свежей зеленью.

Сковородка из пельменей с овощами

На 0,5 кг сырых пельменей возьмите по одному небольшому кабачку, баклажану и моркови. Также понадобится небольшой кочан цветной капусты и грамм 150 свежих шампиньонов. На 1 кг пельменей количество продуктов, соответственно, увеличьте вдвое. Растительное масло лучше взять рафинированное, а специи и соль – по вкусу. Грибы и овощи помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и сварите в подсоленной воде. Обильно смажьте большую сковороду маслом и разогрейте. Обжарьте грибы, кабачки и баклажаны в течение 3 минут. Затем добавьте в сковороду пельмени и вареную цветную капусту, влейте полстакана воды и посолите. Накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут на медленном огне, несколько раз за то время перемешав. Подавать пельмени с овощами можно горячими и слегка остывшими, со свежей зеленью.

Жареные пельмени в яйце

На 0,5 кг пельменей достаточно 5 курных яиц и одного спелого помидора. Дополнительно возьмите три столовые ложки сметаны или сливок, растительное масло для жарки, щепотку соли и пучок любой свежей зелени. Масло разогрейте в глубокой сковороде и положите пельмени. Пока они жарятся любым из способов, приготовьте яичную смесь. Взбейте яйца с солью и сметаной. Помидор нарежьте дольками вместе со шкуркой.

Когда пельмени прожарятся и зарумянятся, положите в сковороду помидор и тушите вместе с пельменями около 3 минут. После чего вылейте сверху взбитые яйца и накройте крышкой. Огонь убавьте до слабого и время от времени перемешивайте содержимое сковороды, пока яйца не будут готовы. Перед подачей на стол порубите зелень. Сервируйте пельмени с омлетом зеленью, аджикой или горчицей по вкусу.

Пельменный шашлык


На 0,5 кг пельменей понадобится 200 грамм ветчины или ветчинной колбасы, столько же твердого сыра, несколько помидоров сорт черри и деревянные шпажки для шашлычков. Дополнительно можно взять оливки без косточек и обязательно – растительное масло для жарки. Сразу же налейте его в неглубокую толстую сковороду и разогрейте. Пельмени пожарьте до полной готовности, но не дожидайтесь появления корочки.

Пока готовятся пельмени, нарежьте сыр и ветчину кубиками, соответствующими по размеру пельменям. Наденьте на шпажки жареные пельмени, ветчину, помидоры и оливки. Чередуйте ингредиенты на свое усмотрение. Уложите шашлычки на сковороду с оставшимся от пельменей маслом и быстро обжарьте со всех сторон до появления румяной корочки. Подавайте на листьях салата с соевым соусом.

Жареные пельмени под сырной корочкой

На 0,5 кг пельменей возьмите 150 грамм твердого сыра, около 50 грамм сливочного масла, растительное масло для жарки, а также соль и любые пряности на ваш вкус. Как правило, в этом блюде хорошо воспринимается сушеный базилик и хлопья болгарского перца.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарьте замороженные или предварительно отваренные пельмени до полной готовности. Пока они жарятся, натрите сыр на терке, а сливочное масло растопите и смешайте с солью и приправами. Готовые пельмени переложите в огнеупорную форму (если хотите подавать на стол прямо в ней) или оставьте в сковороде, но распределите по дну равномерным слоем. Полейте сливочным маслом со специями и засыпьте тертым сыром.

Дальнейшие действия зависят от вашего желания и технических возможностей. Можно поставить пельмени под сыром в разогретую духовку или запечь под грилем в микроволновое печи до тех пор, пока сыр не расплавится не превратится в аппетитную корочку. Если оставить сковороду на плите и накрыть крышкой, сыр расплавится и получится мягким и тягучим, как в пицце.


Метки: вкусно • как пожарить • кулинария • пельмени • рецепты

Комментарии:


5 типичных ошибок при жарке пельменей / Едальня

Пельмени чаще всего варят, но истинные поклонники теста с начинкой часто их еще и жарят. Именно жареные пельмени считаются лучшим блюдом для холостяцкой вечеринки. Это и просто, и сытно, и закуска под водку отменная. Да и любят жареные пельмени практически все.
Жарить можно пельмени замороженные, обычные сырые (если вы их только слепили, например), а также отваренные. При жарке можно к пельменям добавлять… да что угодно: сыр, грибы, зелень, яйца, лук, сало или же шкварки. Только в последнем случае имейте в виду, что калорийность получившегося блюда взлетит до небес.
Жарить пельмени вовсе не сложно, но только бывает, что мы допускаем ошибки при жарке, которые могут довольно сильно испортить это незатейливое блюдо. Рассмотрим самые фатальные.

Ошибка № 1. Только из морозилки

Замороженные пельмени жарить вполне можно, не нужно ждать, пока они разморозятся. Но все же перед приготовлением их лучше достать из морозилки и разложить на доске. Оставить на 10-15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. Тогда пельмени прожарятся равномерно, не пристанут к сковороде.
Ошибка № 2. Раскаленная сковорода
Частая ошибка при жарке замороженных продуктов. Если вы разогреете очень сильно сковороду и масло на ней, а потом бросите на нее замороженный продукт, то будет небольшой взрыв и даже возможно возгорание. Это же случится, если вы на раскаленное масло капнете воды: масло начнет разбрызгиваться в разные стороны и может воспламениться. Поэтому в целях безопасности сковороду лучше разогревать на среднем огне и не перегревать, масло не должно дымиться.
Если же вы жарите не замороженные пельмени, все равно лучше не раскалять масло и сковороду. Пельмени рискуют превратиться в угольки снаружи и остаться сырыми внутри.

Ошибка № 3. Холодная сковорода

Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, их нужно класть на горячую поверхность, в горячее же масло. Но не раскаленное (см. совет выше). Нагреваем сковороду на среднем огне, разогреваем на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), кладем пельмени и жарим.

Ошибка № 4. Закрыть крышкой

Под закрытой крышкой собирается конденсат. Причем если пельмени замороженные, то его будет очень много. Попадание воды в разогретое масло грозит тем, что сковорода будет «плеваться» брызгами.
К тому же если закрыть крышкой пельмени, то вы не получите красивой корочки, она будет мягкой.

Ошибка № 5. Часто мешать

Чем чаще вы мешаете пельмени, тем выше шанс порвать тесто и повредить их, нарушить золотистую корочку, которая образуется на продукте. Если мешать очень часто, то можно получить неаппетитную кашу.
Чтобы продукт не приставал ко дну, нужно брать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, которое не поцарапано, не стерлось и не повреждено, а также хорошо прогревать сковороду и масло на ней.

Как жарить

Чаще всего мы жарим замороженные пельмени.
Итак. Сковороду разогреваем вместе с парой ложек растительного масла без запаха и кусочком сливочного масла. На одном сливочном масле лучше не жарить, оно будет гореть.
Выкладываем слегка оттаявшие пельмени. Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. На каждой по 4-5 минут. После того как пельмени стали золотистыми, подливаем понемногу горячую воду или бульон. Вода должна впитываться в пельмени. На небольшую сковороду понадобится около половины стакана.
Томим на небольшом огне еще 5-7 минут. Выключаем и подаем со сметаной, зеленью, соевым соусом или другими добавками.

Омлет с пельменями

200 г пельменей
2 яйца
1-2 ст. л. сметаны
½ пучка петрушки
2 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
Свежемолотый черный перец
Соль Шаг 1. Пельмени поджарить описанным выше способом. Или же можно взять уже отваренные пельмени (которые остались от ужина, например) и обжарить их на растительном масле с добавлением сливочного.
Шаг 2. Яйца взбить со сметаной
Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.
Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.
Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов.

Японские гёдза с креветками

Для теста
70 мл воды
1 ст. л. картофельного крахмала
Соль
Мука рисовая — сколько возьмет тесто
Для начинки:
1 луковица
1 морковь
10 г имбиря
400 г креветок
Зелень
Шаг 1. Приготовить начинку: креветок измельчить, добавить натертую морковь, измельченный лук, зелень и имбирь. Посолить.
Шаг 2. Замешать воду с крахмалом, посолить, добавлять муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Шаг 3. Тесто оставить в холодильнике на час.
Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него большие круги, слепить крупные пельмени.
Шаг 5. Пельмени обжарить на растительном масле с одной стороны.
Шаг 6. Перевернуть на другую, долить немного воды и довести до готовности в этом бульоне.

Узнаем как жарить пельмени на сковороде: рецепт приготовления с фото

Мало найдется таких блюд, которые популярны и любимы на столько, как пельмени. Но многие из нас думают, что способ их приготовления всего один - отварить в воде. Это далеко не так! Мы расскажем вам, как жарить пельмени! Такая готовка не только позволит по-другому раскрыть вкус любимого блюда, но и разнообразить его новыми оттенками. Жареными пельменями можно не только отобедать, но подать такое блюдо с аппетитной хрустящей корочкой и сочным мягким мяском внутри к праздничному столу.

Как правильно жарить пельмени?

Давайте сначала разберем азы этого нехитрого, но все же известного не каждому процесса:

Жарка замороженного полуфабриката

Как жарить пельмени правильно? Гурманы обязательно скажут вам прежде всего использовать замороженный продукт. А причина этого - заветная золотистая хрустящая корочка.

Вот как мы поступим:

  1. Разогрейте сковороду, покройте ее дно растительным маслом.
  2. Выложите на нее пельмешки, сохраняя между ними небольшое расстояние - чтобы не слиплись.
  3. Не забудьте посолить продукт. Можно и нужно посыпать молотым перцем или другой любимой специей.
  4. Как пельмешки начнут характерно шипеть, убавьте огонь до среднего.
  5. С каждой стороны полуфабрикат обжаривается примерно по 3 минуты. Это мы делаем для той хрустящей корочки.
  6. Теперь залейте пельмени водой - примерно на 0,5 см.
  7. На этом этапе прибавьте вкуса, поместив в жидкость горошинки перца, лавровые листья.
  8. Вот теперь сковорода накрывается крышкой - увеличьте при этом огонь конфорки. Блюдо пропаривается, чтобы хорошенько прожарить мясо.
  9. Такое тушение продолжается, пока вся вода не испарится. Обычно на это тратится не больше 5 минут.
  10. Теперь можно отложить крышку. Снова займемся корочкой - подсушите пельмешки, обжарив их с каждой стороны без воды по 3 минуты.

Кстати, еще один совет от гурманов - как жарить пельмени. Воду в этом рецепте вполне можно заменить на жидкую сметану! Молочный продукт впитается в тесто, сделав его вкус более насыщенным.

Жарка во фритюре

Для этого случая мы советуем вам взять домашние пельмени. Лучше всего самые крупные изделия, тогда результат будет похож на сочные мини-чебуреки. И небольшой секрет: если вы готовите пельмени специально для жарки, то перед замешиванием добавьте в тесто немного водки. Это поможет ему меньше впитывать в себя жир при готовке.

А теперь - как жарить пельмени на сковороде:

  1. Возьмите для готовки глубокую кастрюлю (чтобы жир не разбрызгивался по всей кухне). Налейте масла с таким расчетом, чтобы полностью погрузить в него пельмень.
  2. Как проверить готовность масла к процессу? Подцепите на вилку один из пельменей и опустите его краешек в жир. Если масло как следует нагрелось, вокруг кусочка теста сразу появится хоровод пузырьков.
  3. Пельмени опускаются в раскаленный жир небольшими порциями, аккуратно. Расположите их на дне кастрюли так, чтобы они не касались краешками друг друга.
  4. Пельмешки должны быть полностью покрыты маслом. В процессе приготовления не забывайте их помешивать, переворачивать.
  5. Жарят пельмени во фритюре порядка 5-7 минут. О готовности вам скажет появившаяся золотистая корочка.
  6. Достаются из кастрюли и выкладываются на блюдо пельмени шумовкой.
  7. Предлагаем вам предварительно разложить продукт на нескольких слоях хорошо впитывающей бумаги, чтобы избавить его от лишнего жира. Промакивать таким образом пельмени достаточно несколько минут.

Кстати, к блюду хорош будет такой соус: сметана и майонез, смешанные в равных долях, с добавлением натертых на терке двух огурчиков-корнишонов. Дополнительный вкус придаст мелко накрошенная зелень.

Жарка с сыром

Рецепт очень прост, но позволяет побаловать себя новым оттенком вкуса привычного блюда.

Итак, как жарить на сковороде замороженные пельмени здесь:

  1. Первым делом в подходящую кастрюлю наливается вода. Жидкость доводится до кипения.
  2. Всыпьте поваренную соль и запустите пельмени.
  3. Нет, мы не будем их варить - нам важно довести продукт до стадии полуготовности. На это достаточно 5 минут.
  4. Слейте воду через дуршлаг, а пельмешки откиньте обратно в кастрюлю.
  5. Теперь разогреваем сковороду - лучше растопить на ней немного сливочного масла.
  6. Теперь выложите на нее наши полусваренные пельмени. Придайте пикантности своими любимыми специями.
  7. Поджаривать блюдо надо до той степени, пока оно не станет светить румяными боками. Если сливочного масла оказалось мало, то ничего страшного нет в том, чтобы долить растительное.
  8. Теперь натрите сыр на мелкой стороне терки.
  9. Выложите пельмени в блюдо для подачи. Посыпьте их сверху тонким слоем приготовленного сыра.
  10. Дополнительно можно порубить зелень. Она очень эстетично будет смотреться на расплавленном сыре.

Жарка "по-китайски"

Сразу скажем, что для этого рецепта жареных пельменей больше подходят полуфабрикаты собственного производства. И одна хитрость - не закрывайте полностью шов с одной стороны при лепке. Это нужно, чтобы мясо лучше прожарилось.

И вот она, жарка пельмешек "по-китайски":

  1. Разгрейте сковороду, налейте около двух столовых ложек предпочитаемого растительного масла.
  2. Пельмени мы выкладываем на дно емкости так, чтобы они были кверху швом. Поэтому неплохо их предварительно подходяще размять руками, дабы продукт держался в такой форме.
  3. Осталось залить водой и накрыть крышкой.
  4. Крышку со сковороды мы убираем, когда выкипит вся жидкость.
  5. После этого снова наливаем немного воды и еще раз дожидаемся ее полного выкипания.
  6. Добавьте еще растительного масла, снова накройте крышкой, тушите 3-5 минут.

Затем блюдо выкладывается в тарелки - кушают его, покуда оно горячее. Можно использовать традиционные китайские палочки для еды. И, конечно, не забудьте о мисочке с соевым соусом.

Жарка с лучком

И еще хороший рецепт. Жарим пельмени на сковороде так:

  1. Почистите пару крупных луковиц, нарежьте продукт полукольцами.
  2. Налейте в сковороду масла, разогрейте.
  3. На среднем огне поджарьте лук до мягкого состояния - продукт не нужно зажаривать.
  4. Выложите теперь замороженные пельмешки. Посолите, добавьте специй.
  5. Если нужно, долейте еще масла.
  6. Уменьшите огонь до минимального. Так жарьте пельмени, накрыв сковороду крышкой, 10-15 минут. Не забывайте переворачивать.
  7. О готовности скажет золотистый цвет теста.

Пельмешки подаются к столу сразу после приготовления. Неплохо посыпать их мелко нарубленной зеленью.

Жарка в овощном рагу

Немного сложнее, но очень вкусно! Приготовьте ингредиенты:

А теперь приготовление:

  1. Пять минут проварите пельмени в подсоленной воде.
  2. Лук нарезается кубиками.
  3. Сладкие перцы очищаются шинкуются. Горькие ножом разрезаются на тонкие полоски.
  4. Разогрейте на сковороде оливковое масло, поместите туда овощную массу.
  5. На минимальном огне обжаривайте 5 минут, после чего добавьте соль и специи.
  6. Долейте вина (можно заменить на столовый уксус).
  7. Немного потушите и переложите в отдельную посуду.
  8. Теперь время обжарить пельмени (можно со сметанкой) до золотистой корочки.
  9. Пельмешки подаются к столу в тушеных овощах.

Соусы для жареных пельменей

Вкус блюда подчеркнет любой из этих соусов, что вы легко можете сделать самостоятельно:

Советы на заметку

Мы с вами узнали, как жарить пельмени на сковороде. Хотим также поделиться рядом советов, которые помогут приготовить вкусное блюдо, а также узнать о нем больше:

Рекомендации по выбору пельменей

И еще несколько советов в тему:

Жареные пельмени - прекрасная вариация любимого блюда. Каждый из представленных рецептов позволит по-своему подчеркнуть его вкус.

Как заморозить ПЕЛЬМЕНИ? Способы предотвратить их растрескивание и прилипание!

Вареники — это наше польское фирменное блюдо, которое имеет множество вариантов домашнего приготовления. Пельмени русские, с капустой и сушёными грибами, мясом, клубникой или другими фруктами - всего много, и многие польские семьи (в том числе и моя) не представляют Сочельник без вареников .

Поэтому я решила обсудить, как заморозить пельмени, и дать вам массу советов по приготовлению. Ведь ничто не мешает заранее подготовить и заморозить .Если вы тоже так думаете, обязательно прочитайте советы ниже.

Ваши замороженные пельмени будут такими же вкусными, как и свежие!

Замораживание вареных пельменей

Замораживание ранее приготовленных пельменей гарантирует, что после повторного приготовления фарш также будет достаточно теплым . Кроме того, тесто для пельменей не станет слишком твердым. С другой стороны, пельмени, приготовленные таким образом, имеют более короткое время хранения при низких температурах .

Начнем с подготовки к заморозке:

  1. Вареники отварить в подсоленном кипятке . В этой статье я расскажу, что делать, чтобы вареники не слипались, а сейчас я вам кое-что расскажу. Налейте в воду немного масла (несколько столовых ложек) , чтобы этого не произошло.
  2. Положите пельмени на доску или на посыпанный мукой противень (поставьте один рядом с другим). Некоторые люди смазывают противень маслом вместо того, чтобы посыпать мукой (или даже смазывают маслом пельмени в миске перед тем, как ее раскладывать), что также является хорошей идеей.
  3. Убедитесь, что пельмени не касаются друг друга , и подождите, пока они остынут. Они также должны быть тщательно высушены .
  4. Поставьте противень с пельменями в морозильную камеру или морозильную камеру.
  5. Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

Вам негде хранить замороженные продукты? Смотрите рейтинг морозильников!

Заморозка сырых пельменей

Можно ли заморозить сырые пельмени? Да, это так.Все, что вам нужно сделать, это запомнить несколько простых правил, и не потеряет качества , порадуя вас и вашу семью правильным вкусом и консистенцией.

Ознакомьтесь с советами:

  1. Выложите пельмени на доску, присыпанный мукой или застеленный бумагой для выпечки противень (поместите один рядом с другим). Некоторые также используют пищевую пленку.
  2. Убедитесь, что имеет некоторую слабину вокруг каждого клецки . Старайтесь не допускать, чтобы они касались друг друга.Подождите, пока они полностью высохнут.
  3. Затем положите их в морозилку или морозилку.
  4. Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

Хочу добавить, что в этом варианте начинку нужно готовить перед заморозкой .Почему? Потому что в противном случае начинка часто недожаривается. Кому-нибудь нравится полугорячее и полухолодное блюдо? В яблочко.

Замороженные пельмени – приготовленные или сырые?

Если вы доказали свой тип в этом матче, переходите к следующим параграфам с подсказками. А если нет, изучите преимущества и недостатки обоих решений. Некоторые выводы уже были сделаны в предыдущих частях, но позволю себе обобщить их для вас в понятной форме.

90 139 90 140 90 141 90 142 90 141 Приготовленные пельмени 90 142 90 141 Сырские пельмени 90 142 90 151 90 140 90 141 Время замораживания 90 142 90 141 До 4 недель 90 141914141 9000

9000 3 90 142 90 141 До 4 недели 90 1414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141419 9000 9000 90 142 90 141. 3 months

4

Smaller 90 142 90 151 90 140 90 141 Undercooking Hazard 90 142 90 141 Smaller 90 142 90 141 Larger 90 142 90 151 90 140 90 141 Searing in a pan 90 142 90 141 901 9152 901 9152 жарить из морозилки на сковороде (и это даже рекомендуется), и их начинка всегда будет достаточно теплой.С другой стороны, существует больший риск переваривания, а время хранения в морозильной камере сокращается.
  • Сырые пельмени варятся только в кипящей воде, что занимает немного больше времени, чем предыдущий вид. Хитрое искусство состоит в том, чтобы их пережарить, но начинка может быть холоднее, чем тесто для пельменей — если только вы не последуете одному из моих советов и не приготовите ее отдельно. Большим плюсом является длительное время хранения в морозилке.
  • Как видите, у есть как преимущества, так и недостатки .Большое значение имеет сама начинка, как и толщина теста. Лучше проверить оба варианта на себе, чтобы решить, какой лучше.

    Одно могу сказать точно: с учетом моего совета, в обоих случаях вкус и качество теста останутся на высоте!

    Как заморозить пельмени, чтобы они не сломались?

    Лопнувшие пельмени обычно не являются следствием неправильной заморозки (если только вы не превысите рекомендуемое время хранения в морозильной камере).Тесто намного больше подвергается воздействию при приготовлении .

    По каким причинам?

    • В первую очередь из-за резкого снижения температуры приготовления и, как следствие, продления всего процесса. Это происходит, когда в блюде слишком много пельменей, так что не переусердствуйте с .
    • Очевидная причина тоже переваривание , потому что тогда все рухнет. Не помешает тонко помешивать пельмени деревянной ложкой - особенно, чтобы не прилипал ко дну кастрюли .
    • Охлаждение пельменей не может занять слишком много времени, потому что тесто подсохнет, потеряет эластичность и растрескается.

    Следуя приведенным выше советам, ваши пельмени будут всегда в форме!

    Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись?

    Следуя пошаговым советам по заморозке пельменей в обоих вариантах, вы вплотную приблизитесь к тому, чтобы они не слиплись.

    Но в этом направлении всегда можно сделать больше!

    • Позаботьтесь об удалении лишней влаги из пельменей во время охлаждения и сушки . .Как? Самым простым способом: повернув их. Влага остается в местах соприкосновения пельменей с поверхностью, на которой они остывают (т.е. с противнем, тарелкой, противнем или другой посудой на ваш выбор). Перевернув их, вы решите проблему – вареники не слипнутся.
    • Целесообразно обмазывать пельмени маслом (перед замораживанием, а также во время охлаждения и сушки). Также можно добавить в воду растительное или оливковое масло при варке пельменей перед заморозкой.Это очень хороший способ сохранить тесто для пельменей в хорошем состоянии.
    • Вареники не должны касаться друг друга . Это относится как к сырым, так и к уже приготовленным, как я упоминал в предыдущих пунктах. Решение? В первую очередь отделите их друг от друга, чтобы их края не касались друг друга.

    Бланширование пельменей перед заморозкой

    Если у вас действительно большая проблема с застреванием или растрескиванием пельменей, используйте другой прием, а именно бланширование.

    Как это сделать? Поместите пельмени в очень холодную воду сразу после приготовления, но ненадолго (30 секунд) . Это укрепит их перед замораживанием, чтобы они не растрескивались и не слипались позже. И проблема решена!

    При какой температуре замораживать пельмени?

    В этом аспекте сложностей нет. Вот и поставил стандарт -18°С .

    Более высокая температура, чем рекомендуется, сократит время хранения пельменей в морозильной камере.

    Пельмени в морозилке - что вспомнить?

    Вареники удобны для хранения продуктов . У вас наконец есть свобода порции. Вы также решаете, куда их положить: в контейнеры или в пакеты.

    Несколько простых советов:

    • Следите за тем, чтобы морозильная камера не была слишком загружена продуктами . Это снижает эффективность циркуляции холодного воздуха. В крайних случаях дневная мощность замораживания морозильной камеры будет превышена.Эффект будет одинаковым в обоих случаях: повышение температуры и усиление замерзания. Пища также не должна соприкасаться с внутренними стенками. Это важно, когда вы держите пельмени в пакетах.
    • Если вы кладете продукты в морозильную камеру с уже находящимися в ней пельменями, следите за тем, чтобы они не соприкасались с ними. Ведь у них более высокая температура.
    • Хорошая привычка подписывать пакеты/контейнеры с пельменями - особенно когда они нарезаны с разной начинкой или в разное время уложены в морозилку.

    Каким должен быть лоток для замораживания пельменей?

    На протяжении многих частей этой статьи речь идет о подносе (или доске), на котором лежат готовые к заморозке пельмени.

    Вот и решил вкратце обсудить, каким он должен быть.

    Зачем об этом беспокоиться? В основном, чтобы пельмени не прилипали к нему . Это означало бы трещины в торговом автомате, из-за чего было бы трудно готовить после извлечения из морозильной камеры.

    Я уже давал вам несколько советов по этому поводу: Посыпать противень мукой, смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки .

    А как насчет самого типа лотка? Можете ли вы придумать что-то особенное? Конечно! Хорошо подходят различные типы противней, и даже алюминиевые противни для гриля . Предварительная заморозка за 2 часа (т.е. до помещения в пакеты) становится точной, а значит ровной, и пельмени не прилипают к такой поверхности.

    Другой вариант – силиконовые коврики или тефлоновые коврики . К ним ничего не прилипает, что облегчает задачу заморозки пельменей.

    Лично я предпочитаю простые решения в виде муки, но решил упомянуть вам и об альтернативах, потому что они есть.

    Резюме

    Многие люди делают пельмени в больших количествах (точно так же, как пельмени, вареники или ушки), поэтому их замораживание является чем-то естественным. И теперь вы точно знаете, как их заморозить, чтобы они были вкусными, не треснули и не слиплись.

    Это очень важно, потому что на приготовление вкусных пельменей часто уходит много времени и сил. И все это для того, чтобы эта классика польской кухни пришлась по вкусу вам, вашей семье и гостям .Его нецелесообразно разрушать при неправильной заморозке или позднем приготовлении, ведь тогда весь ваш труд будет напрасным.

    Следуя моим советам и внимательно следя за состоянием теста, ничего страшного произойти не должно.

    Если у вас есть свои способы и хитрости заморозки пельменей, поделитесь ими в комментариях. Буду рада узнать о вашем опыте и, возможно, даже добавить его в свою статью 🙂

    Смотрите также:

    1. Можно ли заморозить тыкву? Как это сделать?
    2. Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?
    3. Как заморозить хлеб? Заморозка и разморозка хлеба!
    4. Как долго можно замораживать мясо? Сколько можно в морозилке?
    5. Как заморозить шпинат?
    6. Как заморозить клубнику?
    .

    Как пожарить пельмени на сковороде / Кулинария | Шабовероника


    Пельмени считаются довольно экономичными. Особенно если учесть тот факт, что в начинку можно класть любое мясо, добавлять лук, капусту, зелень, создавая новое вкусовое ощущение.

    Вегетарианцы вообще могут отказаться от мясной начинки, заменив мясо грибами, капустой и пряными травами.

    Пельмени есть в каждой национальной кухне. Они отличаются составом теста, особенностями приготовления начинки.Единственное, что у них общего, так это принципы варки и жарки (об этом речь пойдет ниже).

    • Пельмени варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг продуктов требуется 4 л воды и 40 г соли), время от времени помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
    • Считается, что они готовы через 8-10 минут после входа.

    Пельмени можно подавать со сметаной, кетчупом, маслом, бульоном, любым соусом, и многие из них представляют собой жареные пельмени. Причем как вареные пельмени жарят, так и сырые – просто готовят или замораживают.

    Как жарить пельмени: тонкости приготовления

    • Пельмени лучше жарить на растительном масле. Но жир можно взять любой, учитывая вкусовые предпочтения и национальные традиции.
    • Вареники жарятся на толстостенной сковороде.
    • Раскладываются в хорошо прогретом, но не горячем, жире. Если вареники положить на плохо нагретую сковороду, они могут прилипнуть ко дну и начинка отвалится.
    • Пельмени замороженные перед жаркой не размораживают.А вот только что вынутые из морозилки пельмени покрываются инеем. Если их сразу опустить в горячее масло, то они "выстрелят". Чтобы этого не произошло, их нужно в небольшом количестве при комнатной температуре разложить в один слой на разделочной доске. Когда сойдут морозы, их можно пожарить.
    • Свежеприготовленные пельмени, предназначенные для жарки, должны быть уложены в один слой на сито для просушки. Такие вареники нельзя переваривать, иначе при жарке они развалятся.
    • Вкус жареных пельменей зависит от специй и приправ, добавленных во время приготовления.Сухие специи следует класть в конце запекания, иначе они сгорят и испортят вкус еды.
    • Пельмени можно жарить во фритюре. В этом случае специи добавляют в готовые пельмени, раскладывают по тарелкам, чтобы не «загрязнить» их маслом.
    • Вареники обжаривают на умеренном огне до золотистого цвета, время от времени помешивая лопаткой.
    • Если лапша крупная, обжарки может не хватить.Для ее готовности налейте в кастрюлю немного горячей воды, накройте крышкой и дайте постоять 3-5 минут.Вместо воды можно взять бульон, сливки, смесь кетчупа и соевого соуса.

    Пельмени вареные жареные на сковороде

    Состав:

    • вареники замороженные - 450 г;
    • масло растительное - 40 г;
    • соль;
    • перец;
    • Любимые специи.

    Способ приготовления

    • В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить. Опустите лапшу. Помешивая, варить до полуготовности (около 2-3 минут). Выловите их плоской ложкой, откиньте на сито или дуршлаг.Подождите, пока вся вода стечет, а вареники немного подсохнут.
    • На сковороду налить масло, разогреть. Выложить вареники в один слой. На умеренном огне обжарьте их сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте до золотистого цвета.
    • Готовить 1-2 минуты, посыпать специями и перемешать. Положите его на тарелку. Подавать с соусом или салатом из свежих овощей.

    Пельмени жареные (замороженные)

    Состав:

    • пельмени пакет - 450 г;
    • масло растительное - 60 г;
    • соль;
    • приправа для пельменей сухая - по вкусу;
    • вода

    Способ приготовления

    • Положите пельмени на разделочную доску и оставьте на столе на 10 минут.
    • В сковороду налить масло и разогреть. Разложите пельмени, аккуратно перемешайте, чтобы они были покрыты маслом со всех сторон. Закройте крышку. Обжаривайте до румяной корочки на умеренном огне, и время от времени открывайте крышку и помешивайте вареники лопаткой.
    • Когда вареники будут готовы, влить немного кипятка, уменьшить огонь и варить около 5 минут, пока не испарится влага. В конце приготовления посыпьте приправой и перемешайте. Выключите огонь, оставьте лапшу под крышкой на несколько минут, затем переложите на тарелку.

    Пельмени жареные

    Состав:

    • пельмени свежеприготовленные - 400 г;
    • масло растительное - 40 г;
    • соль.

    Способ приготовления

    • Слепить вареники по любимому рецепту.
    • Нагрейте масло в сковороде. Уменьшите огонь. Выложите лапшу, оставляя между ними небольшое расстояние. Когда низ покроется румяной корочкой, перевернуть вареники. Довести до полной готовности.
    • Выложить на тарелку, посыпать зеленью.

    Пельмени узбекские (Чучвара) жареные

    Состав:

    • Тесто пресное - 250 г;
    • мясо - 300 г;
    • лук репчатый - 25 г;
    • соль, перец;
    • масло растительное для жарки во фритюре.

    Способ приготовления

    • Сначала приготовьте тесто, накройте его миской и дайте отстояться.
    • Добавить начинку, смешав фарш, нарезанный лук, соль и перец.
    • Раскатайте тесто в тонкий пласт.Нарежьте его на квадраты со стороной 3-5 см.
    • Поместите фарш в центр квадрата. Заготовку вареника, соединив сначала противоположные углы, а затем – края.
    • Нагрейте масло в котле. Небольшими партиями опускайте вареники в масло и обжаривайте до румяной корочки при помешивании.
    • Готовую лапшу выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишний жир. Подавайте со свежими овощами или йогуртом.

    Пельмени жареные таджикские

    Состав:

    • пельмени тесто - 450 г;
    • мясо - 600 г;
    • лук репчатый - 50 г;
    • соль;
    • перец;
    • масло растительное - 60 г;
    • бульон - 120 мл;
    • уксус винный - 15 г.

    Способ приготовления

    • Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм. Нарежьте квадратиками со стороной 5 мм.
    • Поместите начинку в центр квадратов. Сложите угол под углом, а затем слепите края.
    • В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Разложить пельмени, обжарить их до золотистой корочки.
    • Влить горячий напиток, накрыть кастрюлю крышкой. Вареники 5 минут тушеные.
    • Выложить на тарелку, сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью.

    Пельмени жареные с сахаром (таджикская кухня)

    Состав:

    • тесто пресное - 450 г;
    • мясо - 600 г;
    • лук репчатый - 50 г;
    • масло растительное - 60 г;
    • сахарная пудра - 20 г;
    • соль, перец.

    Способ приготовления

    • Тесто для пельменей раскатывают в тонкий пласт. Разрезать на 5 квадратов? 5 см
    • Внутри сочная начинка. Слепите вареники, соединив сначала два противоположных уголка, затем скрепив концы вместе.
    • Обжарить пельмени до светло-коричневого цвета на раскаленном растительном масле.
    • Положите их на тарелку. Посыпать сахарной пудрой.

    Жареные пельмени по-китайски

    Ингредиенты:

    • мука - 2 ст.л.
    • кипяток - 1 ст.
    • масло растительное в тесто - 20 г;
    • соль в тесто - 1 чайная ложка;
    • свинина - 400 г;
    • Китайская капуста - 400 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • соль в начинку - по вкусу;
    • соус соевый - 1 чайная ложка;
    • сахар - щепотка;
    • масло для жарки - 60 г.

    Способ приготовления

    • Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпаем муку, смешиваем ее с солью.Залить кипятком и растительным маслом. Тщательно вымесить тесто.
    • Для начинки капусту мелко нашинковать, слегка посолить. Через несколько минут выжмите сок. Перемешать с фаршем, положить нарезанный лук. Добавить сахар и соевый соус.
    • Раскатать тесто в тонкий сок. Используя стаканы, вырежьте чашки.
    • Выложить сочную начинку. Складываем сычень пополам, скрепляем мелкими складочками (как на варениках).
    • Нагрейте масло в сковороде. Компактная лапша для пельменей. Когда дно равиоли поджарится, добавить немного кипятка — он должен покрыть дно кастрюли.Накройте крышкой и готовьте 5 минут. За это время вода закипит и вареники будут готовы.
    • Накройте сковороду плоской тарелкой и осторожно переверните ее. Ваши пельмени окажутся на тарелке жареной стороной вверх. Или выложите их на тарелку с помощью шумовки. Подавать с любым соусом.

    На Ваше письмо

    Многих хозяек интересует вопрос, закрывать ли кастрюлю крышкой.

    • При обжаривании только что собранных пельменей сковороду нельзя закрывать.
    • Жареные во фритюре Свежеиспеченные пельмени жарить, не закрывая крышкой. Не опускайте замороженные пельмени в кипящее масло, так как масло «выстрелит».
    • Жарьте замороженные пельмени под крышкой, иначе рискуете забрызгать всю кухню маслом. Перемешать их лопаткой, слегка приоткрыв крышку. Налейте кипяток в кастрюлю, сдвинув крышку на себя, так как можно обжечься паром.
    • Лишний жир можно убрать, выложив готовые пельмени на бумажное полотенце.

    .

    Сколько и как варить замороженные пельмени?

    Готовые пельмени – это идеальное блюдо для занятых людей, у которых нет времени на самостоятельное приготовление блюд. Сварить замороженные пельмени и подготовить их к употреблению настолько просто, что с этим без проблем справится даже человек, совершенно незнакомый с кулинарным искусством. Замороженные пельмени доступны во многих вкусах, поэтому каждый найдет что-то для себя. Однако стоит запомнить несколько советов, чтобы сделать их действительно вкусными.

    Как приготовить замороженные пельмени?

    Начните с приготовления соответствующей порции замороженных продуктов. Не готовьте заранее, так как после остывания вареники могут слипнуться и потерять свои вкусовые и эстетические качества. Немедленно положите остальную упаковку в морозильную камеру. Тем временем приготовьте кастрюлю со слегка подсоленной водой и дайте ей закипеть. Вы значительно ускорите этот процесс, используя крышку. Важно, чтобы емкость для приготовления пищи была достаточно большой. Аккуратно бросьте пельмени в кипящую воду, стараясь не обжечься.В это время лучше свести огонь к минимуму. Когда вся партия окажется в воде, снова переверните ее и осторожно перемешайте. Благодаря этому вареники не будут прилипать ко дну.

    Нужно ли размораживать пельмени перед приготовлением?

    Не стоит этого делать. Размораживание может привести к тому, что пельмени слипнутся, станут неаппетитными, а начинка вытечет в воду во время приготовления. Гораздо лучше сразу бросить замороженный продукт в кипяток и наслаждаться не только хорошим вкусом, но и внешним видом блюда.Помните, однако, что замороженные пельмени готовятся немного дольше, чем при комнатной температуре. Тем не менее, стоит набраться терпения.

    Сколько времени варить замороженные пельмени?

    Информацию о времени приготовления пельменей часто можно найти на этикетке. Обычно это около 5-6 минут. Вы также можете наблюдать за тем, что происходит внутри горшка. Когда клецки начнут всплывать на поверхность, дайте им покипеть еще немного, затем начните осторожно вынимать их. Для этой цели отлично подойдет специальная ложка с отверстиями.Перед тем как вынуть, подготовьте кастрюлю или миску, в которую вы будете складывать готовые пельмени, а также дуршлаг с тарелкой, по которой будет стекать вода.

    Как подавать пельмени?

    Основой хорошего внешнего вида блюда является удаление остатков воды. Так что отказываться от сита или дуршлага не стоит. Обсушенные клецки выложить в сухую посуду и полить небольшим количеством растопленного сливочного масла или другого жира. Благодаря этому они не будут слипаться и приобретут более характерный вкус. К соленым вариантам можно добавить жареный лук или шкварки из бекона.Чтобы пронести лишнюю порцию овощей, подавайте блюдо с салатом на основе пекинской капусты или любым другим салатом, который нравится домочадцам. С другой стороны, для вареников с фруктовой начинкой отлично подойдут сливки или натуральный йогурт и, возможно, сахар.

    Убедитесь, что приготовление замороженных пельменей — это детская игра. Приложив немного труда и времени, можно получить отличный вкус, напоминающий многим о беззаботном детстве.

    .

    Пельмени Гёдза со свининой, замороженные, 30 шт., 600 г Адзиномото

    Скачать файл - зона доставки по почтовым индексам

    Традиционные японские пельмени гёдза – одно из основных и очень популярных блюд этой кухни. Несмотря на то, что их рецепт был взят из классических китайских пельменей, употребляемых в качестве полдника (цзяоцзы, димсам), они отличаются толщиной теста, а также начинкой и добавлением специй. Гёдза готовят из нежного, очень тонкого теста с начинкой из мяса и овощей (чаще всего свиного фарша и капусты), отличающейся чесночным ароматом.У китайских аналогов более густое тесто, гораздо больше разнообразия начинки и меньше чесночного привкуса.

    В Польше пельмени обычно едят как основное блюдо. В случае Gyoza или Jiaozi это закуски, которые едят с соусами, например, соевым соусом с рисовым уксусом, зеленым луком и перцем чили, в качестве гарнира или суповой добавки. Бывает, что иногда вареники имеют сладкую начинку, например, из яблок, тогда их тоже едят на десерт. Пельмени гёдза можно подавать приготовленными на пару, обжаренными на сковороде или во фритюре.Самый популярный китайский метод – приготовление на пару в бамбуковой посуде. Японский метод, с другой стороны, характеризуется тем, что пельмени одновременно жарят и варят. Стиль этого приготовления называется yaki-gyoza и заключается в обжаривании пельменей на сковороде с одной стороны, создании хрустящей корочки, затем добавлении воды и нагревании их под крышкой. Вкуснятина... :)

    Производителем этих пельменей является японская компания Ajinomoto с более чем 100-летней историей, что гарантирует подлинность рецепта и ингредиентов, используемых для их приготовления.Таким образом, наслаждаясь нашими пельменями Gyoza, мы можем чувствовать, что едим их в стране их происхождения.


    Индекс: W63015
    Наименование Стоковой Аджиномото

    Состав: овощи 31% (капуста, лук репчатый), мука ПШЕНИЧНАЯ, свинина 19%, вода, жир свиной, соль, панировочные сухари (мука ПШЕНИЧНАЯ, соль, дрожжи), чеснок гранулированный, ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ, усилители вкуса: Е621, Е631 , СОЕВЫЙ соус (вода, СОЯ, ПШЕНИЦА, соль), КУНЖУТНОЕ масло, картофельный крахмал, имбирь. Пищевая ценность на 100 г: Энергетическая ценность 938 кДж / 225 ккал, жиры 13,0 г (включая насыщенные кислоты 5,4 г), углеводы 18,0 г (включая сахара 4,5 г), белки 5,7 г, соль 1,0 г Хранение: Замороженный продукт, хранить при -18°С

    Страна происхождения: Япония

    Использовать до даты: мин. 3 месяца Продукт глубокой заморозки. Не замораживайте повторно после оттаивания.Употреблять после термической обработки
    Импортер: Cuisines of the World S.A.

    .

    Как и сколько варить замороженные продукты 9000 1

    Замороженные продукты — хороший способ приготовить легкий и быстрый ужин. Как и сколько варить замороженные продукты, чтобы они не потеряли вкус?

    Замороженные продукты – прежде чем мы начнем их готовить…

    При покупке замороженных продуктов всегда проверяйте срок их годности и убедитесь, что продукт хорошо заморожен. Кроме того, давайте обратим внимание на консистенцию замороженного продукта. Овощи, лапша, картофель фри, пельмени не должны быть спрессованы вместе или содержать более крупные комочки.Мы также должны избегать замороженных продуктов в поврежденной упаковке.

    Перед тем, как начать готовить, прочтите инструкцию на фольге или коробке. Большинство замороженных овощей, лапши, мяса в панировке и рыбы не требуют предварительного размораживания, их кладут прямо в кастрюлю или сковороду. Исключение составляют сырые мясные порции, мясной фарш и рыба без панировки – их следует сначала разморозить, а затем обжарить или потушить.

    Как приготовить замороженные продукты?

    Замороженные овощи, лапша и пельмени могут быть как удачным блюдом, так и кашей, лишенной характерности и вкуса.Все зависит от того, как мы будем обращаться с ними во время приготовления. Не забудьте уменьшить огонь после того, как бросите их в кипящую воду. Они не должны кипеть слишком быстро. Важно и само время приготовления – придерживайтесь количества минут, указанного на упаковке. Тогда продукты не потеряют своей консистенции, будут вкусными и упругими.

    Многим людям трудно жарить замороженное мясо и рыбу в панировке. Имеют свойство прилипать к субстрату. Их трудно снять, с мяса сходит панировка, а добавление воды мешает процессу жарки.Чтобы этого избежать, используйте качественную, неповрежденную сковороду, хорошо разогревайте жир, жарьте блюдо на среднем огне, не пытайтесь снять продукт со сковороды слишком рано.

    Как долго и как долго готовить замороженные продукты?

    Готовим замороженные овощи короче, чем свежие. Как правило, на несколько или несколько минут, в зависимости от сорта и степени помола овоща. Обжариваем мясо и рыбу в панировке с двух сторон по несколько минут. Варим лапшу и пельмени около 10 минут после отправления.

    Как подавать замороженные продукты?

    Замороженные продукты в виде лапши, пельменей, рыбы и мяса в панировке можно свободно сочетать с другими ингредиентами для ужина. Замороженные овощи идеально подходят для вторых блюд, а также станут хорошей основой для различных супов. Замороженные овощные смеси очень универсальны в использовании. По желанию их можно сочетать с кусочками мяса и соусами, жарить, запекать и тушить, подавать с макаронами или рисом.

    .

    Как пожарить рыбу рецепт | Dorota Kamińska

    В Париже я съела одну из лучших рыб в своей жизни. Это был лосось со шпинатом, приготовленный с добавлением сливочного соуса, удивительно нежный и сочный внутри. Худший мне подавали на польском взморье, поджаренный на старом масле, во фритюрнице. Это была камбала, и она неприятно извивалась в глубокой сковороде, в которую ее положили во время жарки. И все же жареная рыба не сложное блюдо и достаточно следовать нескольким простым правилам как пожарить рыбу чтобы вкусное и нарядное блюдо попало на тарелку.Недавно у меня появилась возможность в очередной раз отведать одно из лучших рыбных блюд, участвуя в кулинарных мастер-классах и сегодня я поделюсь с вами своими знаниями. Пусть жареная рыба всегда будет вкусной!

    Как жарить рыбу

    Как жарить рыбу - что нельзя делать

    Хотя польская кухня сильно пострадала в послевоенные времена, во многих домах до сих пор сохранились старые привычки, связанные с отсутствием большинства продуктов в магазине полки (ваши бабушки и мамы до сих пор используют лимонную кислоту? хотя уже более 20 лет купить лимоны в Польше было легко?), она потихоньку налаживается, и я рада, что так много людей любят вкусно поесть, приготовить дома или тщательно выбирайте места, где можно поесть чего-нибудь вкусненького в городе.Чего нам не хватает, так это понимания простых рецептов и местных, региональных ингредиентов, и здесь мы могли бы многому научиться у французов. Мечтаю отправиться в кулинарное путешествие по Франции и увидеть, что даже в самых маленьких уголках этой страны, где-нибудь в глубинке можно без труда найти хороший ресторан и съесть незабываемое блюдо. Мой тур по Франции пока ограничивается тремя визитами в Париж и кулинарными пиршествами в районе Сен-Жермен.

    Почему я об этом пишу? Неделю назад у меня была возможность принять участие в кулинарном мастер-классе, организованном Carrefour, вдохновленном недавно вышедшей книгой «От любви к вкусу».Вместе с другими блогерами, а также Давидом Габорио и Мацеем Маевским мы приготовили блюда французской кухни, в том числе жареного судака, еще одну рыбу из списка лучших, которые я ел.

    Книга "Ради любви на вкус"

    Джоанна Дрзазга, культурный антрополог, рассказала нам о французской философии кулинарии, и если бы мне пришлось рассказать вам о ней в нескольких простых словах, я бы описала ее так: элегантная простота, забота за ингредиенты и любовь к тому, что является региональным для посевов на их собственной земле.И хотя в Польше мы тоже любим наши национальные блюда, мы немного забыли о рыбе, которая плавает в горных ручьях, озерах или прудах и море. На пятницу купите замороженных пангасиуса или хека и обжарьте их в яйце, муке, специях с глутаматом натрия и панировочных сухарях. И все же у нас есть много видов, найденных в польских водах, в том числе форель, судак, сазан, окунь, лещ, треска, камбала, щука, сельдь и в хорошем магазине их можно купить в свежем виде целиком или на филе.Но даже если они у нас уже есть, мы часто выбираем неправильное масло или, что еще хуже, жарим их на маргарине, против чего я уже много лет. Вот почему я подготовил руководство под названием как пожарить рыбу . Пришло время перемен!

    Джоанна Дрзазга - соавтор книги Carrefour "За любовь к вкусу"

    Как жарить рыбу - порционирование

    Имея достаточно большую посудину, можно разрезать потрошеную рыбу по диагонали и пожарить ее целиком . Надрез облегчает попадание жира на кожу и сокращает время жарки, что особенно важно при приготовлении крупной рыбы.

    Рыбное филе можно обжаривать целиком или нарезать небольшими порциями . Важно, чтобы они были одинакового размера, тогда они прожарятся одновременно.

    Острый нож с узким лезвием облегчает разделку филе, а у более крупной рыбы, например у судака, для жарки подходят еще и щечки (знали ли вы об этом?), которые после мастер-класса я могу вырезать из рыбы сам.

    Филе судака Рыбное филе кусками

    В сухарях или без?

    Рыба без панировки менее калорийна и я сторонник такого способа приготовления, хотя иногда делаю исключение и заменяю панировочные сухари миндальной или кокосовой стружкой, получается очень нарядное и вкусное блюдо.Рекомендую экспериментировать!

    Рыба в миндале

    С кожей или без?

    Целую рыбу жарят с кожей, а филе часто предварительно очищают от кожуры. Однако кожицу стоит оставлять хотя бы с одной стороны, чтобы во время жарки кусочки с более нежным мясом не развалились.

    Жир для жарки рыбы

    Крайне важный вопрос, ведь некачественный жир эффективно испортит вкус даже самой лучшей и дорогой рыбы. Я любитель жарить рыбу на топленом масле.Это мой любимый фритюрный жир для рыбы, который придает ей нежный, слегка ореховый вкус. Дэвид Габорио предлагает жарить на оливковом масле первого холодного отжима с низкой кислотностью, которое можно нагревать до очень высокой температуры. О подборе жира для жарки я уже писала и еще раз напомню, что даже при жарке в небольшом количестве температура на поверхности сковороды составляет 180 градусов С и нельзя выбирать жир с меньшей температурой дымления.

    Как жарить рыбу целиком, в форме колокольчика или филе – время и температура жарки

    1. Хорошо разогретая сковорода с антипригарным покрытием, предварительно тщательно смазанная маслом, позволит коже легко подрумяниться, она станет хрустящей и не будет падать на кусочки.Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, для жарки нужно использовать больше жира.
    2. Перед обжариванием без панировки или даже перед приправой и панировкой нарезанную целую рыбу или филе необходимо максимально обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой достаньте замороженную рыбу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике, после чего слейте талую воду.
    3. Если с рыбы снята кожа, жарка всегда начинается на сковороде кожей вниз.Это сделает кожу коричневой и придаст рыбе дополнительный аромат.
    4. После 1-2 минут обжаривания на сильном или среднем огне мощность горелки необходимо уменьшить до средней/низкой и обжаривание рыбы закончено. Слишком хорошо прожаренная рыба будет казаться сухой. В отличие, например, от птицы, рыбу можно подавать даже слегка недоваренной, без риска для здоровья.
    5. Только один ход, не более. Когда низ рыбы подрумянится, а мощность горелки уменьшится, рыбу можно перевернуть и закончить жарку. С помощью кулинарного термометра вы можете проверить температуру внутри рыбы.Perfectly fried, it will reach 49-63 degrees C.

    Fish fried in a pan

    Portion Size / thickness Burner power Total frying time from both sides (only turned once)
    Whole fish up to 3 kg half power 8 - 15 minutes
    Fillet 2-3 cm half power 7 -10 минут
    Стейк / Колокол 3-4 см половинная мощность 9-12 минут

    См. также

    Во фритюре рыбу лучше всего жарить на высокой сковороде или воке.

    1. Сало разогреть до 180°С в большой глубокой сковороде и положить в вяленую рыбу.
    2. Рыба должна подрумяниться до золотистого цвета. Можно переворачивать во время жарки.
    3. После обжаривания рыбу вынимают, сливают с нее жир и также можно отжать на бумажном полотенце или салфетке.

    Deep-fried fish

    Portion Size Fat temperature Total frying time
    Whole fish up to 3 kg 180 ° C 5 - 8 минут
    FILET 2-3 см 180 ° C 3 - 5 минут
    STEAK / Bell 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4 3-4 3 -4 3-4 3 -4 3-4 3 -4 3 -4 3-4 3-4 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4. 4 - 6 минут

    На своей кухне я редко жарю рыбу во фритюре, но рекомендую попробовать, если вы находитесь в азиатской стране, где жарить рыбу на воке освоено в совершенстве :).

    Жареная рыба - судак из мастерской

    Рекомендую попробовать рецепт великолепной рыбы, которую мне довелось приготовить во время кулинарных мастер-классов, организованных Carrefour. Вот рецепт из книги, опубликованной в сети, а на видео вы можете посмотреть, что из себя представляло наше приготовление и как Давид Габуриад готовит судака.

    Жареный судак

    Жареный судак подается с соусом на основе белого вина, лука-шалота и сливок.Вкусное и изысканное блюдо на обед или ужин.

    Приготовление: 10 мин.

    Приготовление: 15 мин.

    Всего: 25 мин. любовь к вкусу

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г и ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

    Sauce
    • 1 shallot (finely chopped)
    • 50 ml dry white wine (chardonay or sauvignon)
    • 35 ml cream 36%
    • 70 g cold butter (diced)
    Fish
    • 2 pike perch Филе
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    Морковное пюре
    • 400 г Морковь (соскоб, разрезание на толстые кусочки, варенованная в соленой воде до мягкого)
    • 30 г масла
    Чайв. (мелко нарезанного)
  • оливковое масло
  • Гарниры
    • немного брюссельской капусты
    • 1 ст.

      Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

      WELCOME E-BOOK - FREE

      Морковное пюре
      • Слить воду с моркови и перемешать до получения однородной массы, при необходимости добавив немного воды, оставшейся после варки. Добавляю сливочное масло, приправляю солью и перцем, все перемешиваю и отставляю в сторону, накрыв крышкой.

      Гарниры
      • Обжарьте бекон на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Сливаю лишний жир на бумажное полотенце.

      • Разделите брюссельскую капусту на листья и обжарьте их на сковороде в оливковом масле в течение нескольких минут. Приправить солью и перцем.

      Соус
      • Отварить лук-шалот на сковороде в вине и варить, пока не испарится 2/3 жидкости, а лук-шалот не станет прозрачным.

      • Добавьте сливки и готовьте на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое.

      • Постепенно добавляю холодное масло, постоянно помешивая венчиком, пока оно не растает и не смешается с соусом. Приправить солью и перцем.

      Рыба
      • Посыпать судака солью и перцем и обжарить на оливковом масле кожей вниз примерно 3-4 минуты. Когда корка станет золотистой, я переворачиваю и жарю еще немного.

      • Разложить пюре по тарелкам, сверху положить рыбу. Украшаю брюссельской капустой и беконом и поливаю соусом.

      Привет от команды мастерской 🙂 Ola z 2 Smaki, Dorota Smakuje и DOROTA.iN

      Книга «Ради любви к вкусу» доступна во всех супермаркетах и ​​гипермаркетах Carrefour, а также на сайте ecarrefour.pl. До окончания Варшавской книжной ярмарки ее можно купить за 39,99 злотых, затем она будет продаваться по обычной цене 49 злотых.

      Запись создана в сотрудничестве с брендом Carrefour. 90 318

      Дорота Каминска

      Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

      .

      Смотрите также