Как приготовить баклажаны рецепты быстро и вкусно


Блюда из баклажанов - 20 быстрых и вкусных рецептов, что приготовить из баклажанов

Фото: instagram.com

Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Фото: amp.my.ua

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Тебе понадобится: 3 запеченных в фольге баклажана, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, морская соль, 2 ст. л. кедровых орехов, багет, зелень кинзы.

Приготовление: Мякоть запеченных баклажанов поруби ножом, смешай с лимонным соком и измельченным чесноком. Добавь кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажь ароматным паштетом ломтики багета, посыпь кедровыми орехами и укрась кинзой.

2. Запеченные баклажанные «бутерброды»

Фото: instagram.com

Запеченные в духовке «бутерброды» из баклажанов с сыром и ветчиной можно подать к столу как самостоятельное блюдо на полдник, либо в качестве закуски на праздничный стол.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350 г сыра моцарелла, 300 г ветчины, панировочные сухари.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, посоли и спустя минут двадцать отожми от сока. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

3. Баклажаны на гриле

Фото: chaihana64.ru

Запеченные на гриле баклажаны приобретают необычный вкус и аромат. Обязательно приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст. л. белого кунжута, по 5 ст. л. белого сухого вина и соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 70 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В сотейнике доведи до кипения смесь из вина, соевого соуса, бульона и рисового уксуса. Разрезанные вдоль пополам баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон, полей остывшим соусом, запеки на гриле и обильно посыпь кунжутом.

4. Баклажаны с мясом в духовке

Фото: teplica-one.ru

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем и овощами, запеченные в духовке. Это блюдо подойдет для полноценного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 450 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 сладких болгарских перца красный и желтый, 0,3 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 1 стакан томатного сока, кориандр, соль, зелень.

Приготовление: Целые баклажаны аккуратно прокатай скалкой, чтобы плоды приобрели плоскую форму, но кожица осталась целой. Сбоку сделай продольный надрез, затем погрузи в подсоленную воду на 20 минут, отожми. Начини баклажаны фаршем, смешанным с измельченным луком, нарезанными кубиками сладкими и острым перцами, специями и зеленью. Сложи в глубокую форму, залей томатным соком и запеки в духовке.

5. Баклажаны на закуску

Фото: nedelya-v-okruge.ru

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов выручит, когда нужно накрыть стол для гостей, а времени катастрофически мало.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 томата, 120 г твердого сыра, майонез, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками, посоли, оставь на минут 15, затем отожми. Обжарь заготовки на масле с двух сторон, выложи на большое плоское блюдо. Смажь майонезом, смешанным с чесноком, разложи кружки помидоров, снова смажь майонезом и посыпь тертым сыром.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Баклажаны с творогом в духовке

Фото: mamuli.by

Возможно, ты удивишься, но запеченные с творогом баклажаны – это неожиданно вкусное блюдо.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 250 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, пучок разной пряной зелени, специи.

Приготовление: Разрезанные вдоль баклажаны отвари в кипящей воде с солью в течение 20 минут. Остуди, наполни начинкой из творога, зелени, чеснока, яйца и тертого сыра. Посыпь специями и запеки в духовке.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Такой салат из баклажанов можно готовить круглый год, а можно осенью его законсервировать и открывать банки по мере необходимости.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 кг баклажанов, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Для заливки: 80 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарезанные крупными кубиками баклажаны отвари в подсоленной кипящей воде 10 минут. Смешай в кастрюле с нарезанными соломкой луком, перцем, морковью и чесноком, добавь заливку и туши на слабом огне 10-15 минут.

8. Запеченный «веер» из баклажанов

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Красивое и аппетитное блюдо из баклажанов с ветчиной, сыром и овощами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 томата, 2 сладких болгарских перца, по 300 г ветчины и сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Каждый баклажан порежь вдоль пластинами, но не дорезая до плодоножки около 1,5 см. Посоли мякоть, оставь на 20 минут, затем промой и обсуши, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры, перец ветчину, 200 г сыра нарежь тонкими пластинками, разложи их в произвольном порядке между пластин баклажана. Запеки в духовке, посыпь тертым сыром и зеленью, сразу подавай к столу.

9. Баклажаны с куриным мясом

Фото: koolinar.ru

Вкусную и сытную запеканку из баклажанов с куриным мясом можно подать на горячее к праздничному столу или на обед для семьи.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 куриная грудка без косточки, 4 помидора, 160 г твердого сыра, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 долька чеснока, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Нарезанное тонкими брусочками куриное филе маринуй в соевом соусе около часа. Баклажан порежь тонкими кружками, посоли, а через 10 минут отожми. В форму для запекания выложи половину кружочков баклажана, посыпь половиной тертого сыра, распредели мясо. Поверх курицы разложи ломтики томатов, баклажаны, сыр. Запеки в духовке.

10. Чипсы из баклажанов

Фото: cupcakesomg.blogspot.com

Вредные покупные картофельные чипсы можно заменить не менее вкусными, но полезными и ароматными баклажанными чипсами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, морская соль и молотый перец, просеянная мука.

Приготовление: Очищенные от кожицы баклажаны нарежь очень тонкими кружочками, посоли. Спустя 20 минут промой и отожми. Обваляй пластинки баклажана в муке и обжарь на масле до золотистой корочки.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Баклажаны «Красный дракон»

Фото: 1001post.com

Из баклажанов можно приготовить закуску, которая придется по душе любителям очень острых блюд.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки.

Приготовление: Перец чили и чеснок измельчи блендером, смешай с уксусом и рубленой зеленью. Обжаренные кружочки баклажанов сложи слоями с судок, перемазывая острым соусом. Накрой крышкой, настаивай в холодильнике пару часов.

12. Салат «Сеньор Баклажан»

Фото: zen.yandex.ru

Хрустящие жареные баклажаны со свежими овощами станут отличным дополнением к мясным блюдам.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 баклажан, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. морской соли, кунжут.
Для заправки: по 50 мл растительного масла и соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок половины лимона.

Приготовление: Нарезанные кубиками баклажаны обваляй в крахмале, обжарь во фритюре до румяной корочки. Переложи остывшие баклажаны в салатник, смешай с нарезанными кубиками перцем и томатами. Соедини компоненты для заправки, полей салат и посыпь кунжутными семенами.

13. Баклажаны по-грузински

Фото: telemetr.me

Баклажанно-ореховый паштет с чесноком и пряностями – вкусная намазка на бутерброды или соус к мясу и овощам.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г поджаренных грецких орехов, 0,25 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотого пажитника, 1 ст. л. аджики, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. сахара, горсть зерен граната.

Приготовление: Запеченные в фольге баклажаны поруби и полей лимонным соком. Орехи нарежь мелкими кусочками, чеснок и кинзу измельчи блендером, смешай с баклажанным пюре. Приправь специями, солью и сахаром, сложи в банку и оставь в холодильнике на ночь. Подавай к столу, посыпав зернами граната.

14. Баклажаны под зеленым соусом

Фото: aboutfood.club

Ароматная закуска из баклажанов под умеренно острым зеленым соусом порадует своей простотой и необычайным вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 1 крупная луковица, 1 маленькая головка чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. уксуса, 0,5 пучка фиолетового базилика, 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление: Нарезанные полукольцами лук и перец обжарь на масле до полуготовности, смешай с измельченными травами и чесноком, приправь солью, перцем, уксусом и хмели-сунели. Обжаренные с двух сторон пластинки баклажана выкладывай слоями в судок, перекладывая овощным соусом.

15. Баклажаны с фасолью

Фото: delo-vcusa.ru

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 банка фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. л. томатной пасты, 1 долька чеснока, небольшой кусочек стручка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь брусочками, посоли, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промой и отожми. Измельченные лук и морковь поджарь на масле, добавь баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дай покипеть минут 15. Всыпь фасоль, приправь чесноком, солью и перцем.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. «Грибы в масле» из баклажанов

Фото: ok.ru

Приготовленные по этому рецепту баклажаны - по вкусу невозможно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г поваренной соли, 2,5 л очищенной воды, 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 сладкий перец, 1 стручок жгучего перца.

Приготовление: В кастрюле доведи до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпь баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Вари 8 минут и откинь на дуршлаг. Затем обжарь на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавь баклажаны, туши пять минут.

17. Баклажаны в медовой карамели

Фото: my.mail.ru

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 3 ст. л. меда, 50 мл лимонного сока, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца, кинза.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками (по 0,7 см), посоли, затем промой и отожми, когда пустят сок. На растительном масле обжарь чеснок, переложи его в тарелку, а в сковороде обжарь с двух сторон ломтики баклажанов. Залей сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпь блюдо зеленью и поставь в холодильник на несколько часов.

18. Сицилийская капоната из баклажанов

Фото: 1000.menu

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 6 помидоров черри, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, по 5 зеленых и черных оливок, 1 стручок острого перца, щепотка сахара, 2 ст. л. уксуса, багет.

Приготовление: На оливковом масле обжарь лук и чеснок, добавь нарезанные кубиками баклажаны, жарь до мягкости. Всыпь измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпь в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправь сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрей еще несколько минут и поставь остывать. Влей в капонату ложку оливкового масла, перемешай и намажь ею поджаренные ломтики багета.

19. Закуска «Кубанская»

Фото: runews.biz

Гурманы рекомендуют подавать эту закуску из баклажанов в охлажденном виде, так она получается гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1,5 кг томатов, 0,5 стакана уксуса, 100 г чеснока, 2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа и базилика.

Приготовление: Баклажаны провари в кипятке минут 8, остуди, нарежь кружочками и обжарь на масле. Уложи в большую кастрюлю, посыпь смесью измельченного чеснока и зелени. Перец разрежь на четыре части, обжарь до мягкости, отправь в кастрюлю к баклажанам и тоже посыпь чесноком и зеленью. Нарезанные кружочками томаты выложи третьим слоем и присыпь чесночной посыпкой. Смешай для маринада уксус, воду, сахар и соль, залей овощи в кастрюле. Поставь в холодильник на ночь.

20. Баклажаны с помидорами черри в духовке

Фото: topkin.ru

Это блюдо готовится очень быстро, и может стать отличной закуской или ужином для тех, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, по 1 щепотке молотого орегано и тимьяна, веточка базилика, 3 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь пластинками толщиной около сантиметра, смажь маслом и запеки в духовке до золотистой корочки. Сверху разложи дольки томатов, посоли, посыпь измельченным чесноком, сушеными пряностями, готовь в духовке еще 10 минут. При подаче укрась листочками базилика.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

базовый рецепт с фото пошагово

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

 

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

 

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

 

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

  1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
  2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
  3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
  4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
  5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

 

Блюда с баклажанами: 1054 рецепта что приготовить с баклажанами

Блюда с баклажанами: 1054 рецепта что приготовить с баклажанами - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 1054 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Аркадий Левин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Изабелла

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Вишнякова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны в духовке

Самая пора наступает для одного из вкуснейших овощей — это баклажан. Думаю, многие хозяйки уже ждут не дождутся, когда же наши «синенькие» будут расти не по дням, а по часам. Ведь с ними можно приготовить такие вкусные вторые блюда, закуски, сделать домашние заготовки впрок и многое другое. Сегодня мы поговорим о баклажанах, запеченных в духовке, но не просто запечённых, а приготовленных веером с добавлением помидор и конечно нашего любимого сыра. Таким образом, получается отличное второе блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное или подать в качестве салата или закуски к основному блюду. Запечённые баклажаны хорошо употреблять как горячими, так и холодными.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

  • Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
  • Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
  • Сыр твёрдый — 150-200 гр.
  • Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень — для украшения и подачи блюда
  • Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан

 Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:

Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.

Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом. Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.

Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.

Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.

Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.

Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.

Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.

Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно. Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!

Готовим веер из баклажана в мультиварке:

Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень. 

Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.

У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт., это время указано именно для мультиварки с такой мощностью. Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.

Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Баклажаны с курочкой или ужин для ленивых

Личные впечатления о рецепте:

Все очень просто и быстро, главное – чтобы из продуктов все оказалось под рукой. Готовим баклажаны с курочкой, или ужин для ленивых.

Чтобы приготовить баклажаны с курочкой или ужин для ленивых, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баклажан – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • филе куриное – 300 г
  • сыр – 70 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • масло растительное

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить баклажаны с курочкой или ужин для ленивых

Пошаговое приготовление

Лук чистим, режем и отправляем в сковородку с маслом.

К луку отправляем нарезанный болгарский перец, перемешиваем и продолжаем жарить.

Сюда же отправляем нарезанные кубиками баклажаны и мелко нарезанное куриное филе. Вcё солим, перчим тушим минут 10.

Все из сковородки перекладываем в форму посыпаем натертым на мелкой терке сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и ждем, когда сыр расплавится и слегка подрумянится.

Люблю такие легкие и вкусные блюда, как баклажаны с курочкой, или ужин для ленивых.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажана (например, на горелке газовой плиты) перед ее дальнейшей обработкой, что придает ей более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее - нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны достаточно нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно на оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

  • 1-2 баклажана,
  • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
  • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло,
  • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
  • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.Поверх них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

  • 1 баклажан,
  • 50 г тахины (кунжутной пасты),
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона (сок)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

  • 3 больших баклажана
  • 1 маленький красный перец
  • 1 маленький желтый перец
  • 1 маленький зеленый перец
  • половинка луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 средних помидора
  • 2-3 столовые ложки масла
  • соль по вкусу

дополнительно:

  • перец
  • сальса
  • соус для барбекю
  • сливовый джем
  • кунжут
  • семечки подсолнечника
  1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
  2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
  3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
  4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
  5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

  • 1 полный баклажан
  • оливковое масло
  • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 свежий огурец
  • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

  1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
  2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
  3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
  4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
  • несколько листьев салата радиккио
  • 1 маленький зеленый огурец
  • 1 груша
  • 3 столовые ложки масла
  • сок половинки лимона
  • соль
  • свежемолотый белый перец

Подготовка

  1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
  2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
  3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

  • 2 маленьких баклажана
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
  • 10 листьев базилика
  • 125 г моцареллы (1 упаковка)
  • 6 столовых ложек тертого пармезана
  • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

  1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
  4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
  5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортом жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
  6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
.

быстрый и вкусный рецепт на зиму

Август - кульминация заготовок на зиму. Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые имеют свойство менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, рагу, различные салаты.

Специфика вкуса позволяет готовить синенькие как грибочки. Существует множество рецептов таких закусок, которые украсят стол не только летом, но и холодной зимой..

Подготовка баклажанов к консервации

Для приготовления закуски из баклажанов типа грибов лучше всего выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только те части, в которых очень мало косточек. Голубых следует тщательно промыть и очистить от кожи и хвостов. Свежесобранные овощи имеют тонкую кожицу, что легко проверить, надавив ногтем, если кожица надрезана, ее не нужно очищать.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, вариантов которой несколько:

  • кубиками;
  • соломинки;
  • колеса;
  • палочки.

У баклажанов есть одна особенность - в сырых овощах содержится горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого очистите и нарежьте фрукты любым удобным для вас способом:

  • Замочите в холодной воде не менее чем на 30 минут.
  • Посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на полчаса.
  • Опустить в кипящую воду, варить 4 минуты.
  • Слить жидкость и остудить баклажаны.

Для закусок с синими ингредиентами часто используются другие овощи, для которых рекомендуются следующие рекомендации.

Измельченные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) предварительно дайте соку слегка или «пропотеть». Для этого кабачки и перец посыпьте небольшим количеством соли, а лук и морковь сахаром, и держите их до получаса, они должны быть увлажнены.

Процесс приготовления завершен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы - рецепты на зиму

Закуска "Баклажаны как грибы" имеет необычный вкус - достаточно острый, слегка острый, с отчетливым грибным послевкусием.Такое блюдо несомненно украсит зимнее меню. Неискушенный посетитель не сразу распознает подкачку.

Рецепты заготовок на зиму достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Синий с грибным привкусом получают путем маринования или засолки.

Есть несколько похожих вариантов приготовления закуски из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в начальной подготовке плодов. Готовить можно целиком (без хвостиков) или нарезать кубиками, продолговатыми пластинами или на четвертинки.

Маленькие голубые кусочки

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • баклажан - 2 кг;
  • чеснок - 200 грамм;
  • масло подсолнечное - 1,5 стакана;
  • вода - 10 стаканов; соль
  • - 80 грамм;
  • укроп - один пучок;
  • Уксус 9% - 150 мл.

Поэтапная подготовка синеньких к длительному хранению:

  • в кастрюлю с водой насыпать соль, довести до кипения, влить уксус;
  • баклажаны, нарезанные крупными кубиками, положить в кипящий маринад и варить 4 минуты;
  • овощную массу откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть и слить воду;
  • измельчить укроп и чеснок;
  • подготовленные овощи осторожно переложить в глубокую миску, добавить измельченные специи, влить растительное масло;
  • Полученная смесь, тщательно взбитая, распределяется по предварительно стерилизованным краям;
  • закрыть крышками и поставить в холодильник на сутки, чтобы отставить;
  • для длительного хранения заготовку необходимо простерилизовать - литровые банки на час и на полчаса - пол-литра.

Без стерилизации при хранении в холодильнике не более 2 недель.

"Тещин язык"

Баклажаны (масса 5 кг) очистить от кожуры, разрезать на 4 части по ходу волокон, варить в маринаде 10 минут, уложить в марлевый мешочек и подвесить на 10 часов .

Ингредиенты на 5 литров рассола:

  • 1 ст. столовая ложка соли;
  • 0,4 л уксуса.

Синие пластинки аккуратно вынуть из марлевого мешочка, положить в глубокую миску, добавить 100 г измельченного чеснока и 0,5 л растительного масла без запаха.Все перемешать, разложить по литровым банкам, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Сбор с цельными фруктами

Для этого рецепта необходимо выбрать молодые плоды среднего размера. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, положить на пять минут в кипящую воду, вынуть и оставить остывать.

Каждый овощ 3-4 раза измельчить вилкой и разложить по литровым банкам. В каждую добавить 1 зубчик чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, затем плотно закрыть.

Рецепт маринада для 5-литровых банок:

  • 2 литра воды;
  • 0,2 л уксуса;
  • 2 ст. ложки соли и сахара.

Баклажаны перед употреблением нарезать небольшими кусочками, можно заправить кольцами лука и растительным маслом.

Соленые овощи, такие как грибы

Голубая засолка — это просто, быстро и недорого. Овощи готовятся к обработке классическим способом:

  • Промыть;
  • хвосты и шкурки отрывать;
  • измельчить кубиками;
  • Посыпать солью, отложить в сторону, чтобы выпустить горечь.

Репчатый лук нарезать полукольцами, положить в глубокую миску и залить уксусом. Маринованный лук придаст всему блюду более изысканный и нежный вкус

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкости небольшими порциями на растительном масле в глубокой сковороде. Смешать обжаренные синенькие с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов;
  • 0,3 кг лука репчатого;
  • 50 гр. Соль;
  • 1 стакан уксуса
  • 3 головки чеснока;
  • один пучок укропа и петрушки;
  • 0,2 л растительного масла.

Полученное блюдо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации для пол-литровых емкостей - 10-12 минут, для литровых - полчаса.

Баклажаны "Медовые бедра"

Оригинальный рецепт "Грибных бедрышек" из баклажан понравится многим хозяйкам. Готовить просто, готовый продукт по вкусу напоминает маринованные грибы. Для этого синие блюда готовят особым образом, а именно: очищенные плоды разрезают вдоль волокон на тонкие ломтики, а те, в свою очередь, делают на палочки размером с мизинец. Важное примечание. Не рубите поперек. Нарезанные овощи посыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 стакана воды;
  • полстакана уксуса;
  • 10 лавровых листьев;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и охладите.

Голубой соленый отжать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченным чесноком. Выложите подготовленные ингредиенты поочередно друг с другом слоями в глубокую емкость. Залейте содержимое маринадом и храните в прохладном месте 2 дня. По истечении указанного срока техническое обслуживание готово к использованию.

Для заготовок на зиму «грибные ножки» уложите в пол-литровые банки, плотно их утрамбовав. Стерилизуют 15 минут и закрывают крышками.

Для приготовления 5 кг готового продукта потребуется:

  • 10 кг баклажанов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг лука;
  • 6 ст.ложки соли.

Голубые «Грибы» с перцем

Острая закуска украсит стол в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый внешний вид.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 1 кг перца красного сладкого;
  • 1 ст. столовая ложка соли;
  • 0,5 л растительного масла.

Синие кубики промыть, посолить, перемешать и отставить на 4 часа. Перцы перекрутить на мясорубке, обжарить на масле и остудить.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • 5 литров воды;
  • пол-литра уксуса;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листьев.

Вскипятите воду и добавьте остальные ингредиенты. Баклажаны отжать, всыпать в кипящий маринад и варить 5 минут. Слить жидкость, смешать синенькие с перцем и блюдо готово к употреблению. Для хранения закусочных банок необходимо простерилизовать:

  • пол-литра - 15 минут;
  • литр - полчаса.

Баклажаны с грибами

Ароматная закуска на зиму получается из синеньких с грибами. Оба продукта хорошо работают вместе и дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг грибов;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 5 зубчиков чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • соль для вкуса;
  • молотый перец по необходимости.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами

Каждый синий плод завернуть в фольгу, отрезать хвостик с двух сторон и запечь в духовке при температуре +200°С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, вынуть и остудить.

Грибы очистить, тщательно вымыть и варить 20 минут на среднем огне. Слить и охладить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую миску

В том же масле обжарить нарезанный полукольцами лук.

Охлажденные синенькие очищают от кожуры и нарезают кубиками. Сложите все ингредиенты в одну миску, добавьте специи и перемешайте. Готовое блюдо расфасовать по пол-литровым банкам, плотно взбить, стерилизовать в течение часа и герметично укупорить крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Закуски из жареных баклажанов практически не отличить от настоящих грибов. Их легко и быстро приготовить, а вкус потрясающий, просто пальчики оближешь.Этот замечательный рецепт позволяет готовить блюдо круглый год. При отсутствии свежих фруктов их легко заменить мороженым.

Особенность этой закуски в том, что она готовится без использования соли. Для удаления горечи нарезанные кубиками овощи замачивают в холодной воде на полчаса

Состав:

  • 4 баклажана;
  • 2 яйца;
  • 3 луковицы;
  • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
  • 1 стакан растительного масла.

Слегка отжать замоченные овощи и положить их в миску, добавить яйца, взбить до однородности, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час, периодически помешивая. Затем обжарьте их на масле, добавьте мелко нарезанный лук и тушите до готовности. В конце процесса добавить приправу «грибной бульон», если кушанье получится суховатым, добавить немного горячей воды и тушить еще 5 минут.

Майонез, зеленый лук и укроп могут быть добавлены по вкусу.

Рецептов приготовления баклажанов множество, они достаточно просты, не требуют сложной техники приготовления и пользуются большой популярностью у хозяек. Закуски с грибным вкусом хороши как для повседневного меню, так и для праздников.


.90 000 5 вкусных способов приготовления баклажанов


Баклажан — это овощ, из которого можно приготовить невероятное количество еды. Вы можете использовать его на кухне практически круглый год, ведь вы найдете его на полках супермаркетов в любое время года. Давайте посмотрим, сколько способов вы можете приготовить его.

Запеченные баклажаны


Это отличный способ приготовления баклажанов, так как в нем не используется жир. Достаточно нарезать его ломтиками, срезать кусочки ножом и запечь в духовке 10 минут.После извлечения вы можете положить любые ваши любимые ингредиенты поверх ломтиков, например, помидоры, сыр, мясное ассорти, острый соус или что-нибудь еще, что вам нравится. Конечно, вы можете воспользоваться классическим подходом и посыпать вкуснейшим тертым пармезаном. Снова запекайте ломтики баклажанов в духовке еще 10-15 минут и вкуснейший гарнир готов.


Вы также можете приготовить фаршированные баклажаны в духовке. Их нужно разрезать пополам вдоль и отварить в воде около 10 минут. Выдолбить мякоть и мелко нарезать, затем добавить любые ингредиенты, также мелко нарезанные.Все приправить, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать и фаршировать баклажаны. Готовое блюдо запечь в духовке.


Как видите, основным преимуществом запекания баклажанов в духовке является возможность приготовить вкусные и легкие блюда, не используя слишком много масла или сливочного масла. Это особенно актуально, потому что баклажан — овощ, который охотно поглощает любое количество жира.

Баклажаны на гриле


Второй способ приготовления баклажанов, который практически не требует масла или другого жира, — это приготовление на гриле.Кроме того, жарить баклажаны на гриле очень просто и быстро, это займет всего несколько минут. Просто нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см и обжарьте на гриле или на гриле в течение нескольких минут с каждой стороны. Приправив и сбрызнув оливковым маслом, вы получите полезную и вкусную закуску.


Конечно, для блюда требуется небольшое количество оливкового масла, но оно сырое, а потому гораздо полезнее, чем то, которое используется при жарке. Лучший инструмент для приготовления этого блюда — сковорода-гриль, но вы также можете обжарить баклажаны на обычной сковороде с более толстым дном.

Жареные во фритюре баклажаны в кляре


В отличие от предыдущих способов приготовления баклажанов, этот способ тяжелый, но при этом очень вкусный. Реализация очень проста: нарезанные баклажаны обваляйте в кляре и обжарьте во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны.


Важно, чтобы температура масла была около 170-180°С - не выше и не ниже. В случае, если масло было слишком горячим, баклажаны имели тенденцию слишком быстро подрумяниваться снаружи, оставаясь сырыми внутри, а слишком холодное масло приводило к тому, что тесто впитывало слишком много масла, делая баклажаны неприятными на вкус.Очень важным в этом способе является тесто, в которое обваливаются ломтики баклажанов. Тесто должно быть гладким и пышным, поэтому добавьте в него газированную воду.

Вареные баклажаны


Если ваша диета требует режима, и вы жаждете полезных баклажанов, вы можете сделать их подходящим дополнением к своим блюдам или легким гарниром. После приготовления баклажанов в подсоленной воде слейте воду, нарежьте и приправьте столовой ложкой сырого оливкового масла первого отжима, щепоткой соли и перца и мелко нарезанным перцем чили.Если хотите более выраженный аромат, посыпьте баклажан столовой ложкой сыра пекорино.


Приготовленные таким образом баклажаны станут прекрасным дополнением к мясным блюдам или нежирному обеду.

Баклажаны, маринованные в масле


Это одно из самых популярных овощных консервов в Италии. Баклажаны отваривают в воде с уксусом и чесноком, а после сушки поливают оливковым маслом и пастеризуют в банках. Блюдо трудоемкое, но конечный результат безупречен, а вкусный гарнир всегда будет у вас под рукой.Баклажаны в оливковом масле — восхитительное дополнение к мясной нарезке с добавлением тостов, а также к мясу на гриле и жареному мясу.


Как видите, существует множество способов приготовления этого еще не очень популярного в Польше овоща. Стоит чаще использовать его на своей кухне, потому что он содержит очень мало калорий, и в то же время богат минералами и витаминами.

.

Баклажаны в духовке быстро и вкусно

Баклажаны запеченные в духовке быстро и вкусно, рецепты, как правило, не скрывают никаких сложных особенностей или секретов. Блюда при соблюдении основных рекомендаций получаются вкусными и придутся по вкусу даже противникам голубых лакомств.

Как приготовить баклажаны в духовке?

Любые блюда из баклажанов в духовке готовятся быстро, главное, чтобы все ингредиенты были хорошо подготовлены.Синенькам нужно заранее избавиться от горечи, только это будет отличным лакомством, какой бы рецепт ни использовал повар.

  1. Если рецепт предусматривает использование целых овощей, их протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах, помещают в солевой раствор (1 столовая ложка соли на 1 л воды) на 20-30 минут. Не забудьте промыть водой.
  2. Можно просолить в растворе и измельчить синенькие, оставив их замачиваться на 10 минут.
  3. Баклажаны нарезать, посыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть под проточной водой.
  4. Перед тем, как приготовить запеченные баклажаны в духовке, их нужно тщательно обсушить от капель, можно бумажным полотенцем.

Как запечь баклажаны в духовке?

Чтобы быстро и вкусно запечь целые баклажаны в духовке, в рецептах используется фольга. Благодаря этому простому способу овощи полностью пропекаются, мякоть остается сочной. Синенькие упакованы отдельно в конвертики, варятся не более получаса. В результате получается хорошая основа для других основных блюд.

Ингредиенты:

Подготовка.

  1. Вымоченные и соленые баклажаны обсушивают полотенцем, завернутым в фольгу.
  2. Баклажаны запеченные в фольге в духовке 30 минут при 200 град.

Баклажаны с фаршем в духовке

Необычное рождественское блюдо - баклажаны в духовке, фаршированные мясом и запеченные под сыром. Блюдо готовится просто из доступных ингредиентов.Еда питательная и самодостаточная, подается с легким салатом или простой овощной добавкой. Начинку можно приготовить на ваше усмотрение: из курицы, свинины, говядины или смеси разных видов мяса.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 3 шт.;
  • начинка - 700 г;
  • томаты - 2 шт.; сыр
  • - 200 г;
  • сливки - 2 ст. л.;
  • соль, перец, масло;
  • чабрец - 2 щепотки.

Подготовка

  1. Баклажан нарезать, мясо соскрести ложкой.
  2. Мясо обжарить на сковороде, добавить нарезанные баклажаны, посолить и поперчить.
  3. Введите сливки, перемешайте.
  4. Полученной смесью заполнить заготовки, сверху уложить помидоры чашкой, посыпать сыром.
  5. Выложить заготовки в форму, выпекать 30 минут при 190 град.

Баклажаны в духовке с помидорами

Когда нет времени, а приготовить вкусную закуску, можно быстро и вкусно запечь баклажаны с помидорами в духовке, рецепты таких угощений не отличаются друг от друга сложным процессом.Это блюдо легко складывается, слегка пропекается и подается горячим, гости будут в восторге от кулинарного мастерства повара, решившего создать эту закуску.

Состав:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • томаты - 4-5 шт.; сыр
  • - 200 г;
  • чеснок - 2 зубца;
  • майонез - 2 ст. л.;
  • соль, тимьян, масло.

Подготовка

  1. Баклажаны, нарезанные на чашки толщиной 1 см. Посолить 15 минут, промыть, обсушить.
  2. Добавить майонез, измельченный чеснок, соль и тимьян.
  3. На одну сторону положить синеву, сверху поставить чашку помидоров, сверху поставить стакан сыра. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов.
  4. Запеченные баклажаны с помидорами в духовке будут готовы через 20 минут.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Запеченные баклажаны с сыром в духовке на куриной отбивной, похоже на мясо по-французски, но вкус у этого блюда совсем другой.Курица получается удивительно сочной благодаря использованию овощей, а готовится блюдо быстро и легко, как раз то, что нужно занятым хозяйкам.

Состав:

  • филе - 500 г;
  • баклажаны - 1 шт.;
  • лук маринованный - ½ шт.;
  • майонез - 2 ст. л.; сыр
  • - 200 г;
  • соль, перец, щепотка розмарина.

Подготовка

  1. Нарезать филе, взять немного.
  2. Выложить отбивные на противень, посолить.
  3. Расположите чашки для баклажанов сверху, приправьте солью и розмарином.
  4. Выложить полукольца маринованного лука, накрыть стаканчиками помидор.
  5. Заготовки залить майонезом, посыпать сыром.
  6. Выпекать 30-35 минут при 190 градусах.

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке

Простые рецепты баклажанов, запеченных в духовке, можно смешивать с другими овощами: кабачками, помидорами, картофелем.В этом варианте используется моцарелла, но если потребители придерживаются специальной диеты без животных жиров, сыр можно смело чистить. Примерно через полчаса блюдо будет готово, рассчитано на 6 персон.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • кабачки - 2 шт.;
  • томаты - 3 шт.;
  • картофель - 3 шт.;
  • моцарелла - 200 г;
  • розмарин, соль, перец.

Подготовка

  1. Нарежьте все овощи и сыр по кругу.
  2. Альтернатива в форме.
  3. Соль, перец, розмарин. Сбрызнуть маслом.
  4. Запекать помидоры, кабачки и баклажаны в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Баклажаны с картошкой в ​​духовке

Вкуснейшую картошку с баклажанами и помидорами в духовке можно приготовить быстро и просто, в результате чего получится изысканное лакомство, которое понравится всем потребителям. Сытное и вполне самодостаточное блюдо готовится за полчаса, хватит на большую компанию, а выглядит очень празднично, так как смело может быть включено в праздничное меню.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 3 шт.;
  • картофель - 6 шт.;
  • томаты - 5-6 шт.;
  • майонез - 3-4 ст. л.;
  • чеснок - 2 зубца; сыр
  • - 200 г;
  • соль, тимьян;
  • масло, зелень.

Подготовка

  1. Все овощи нарезать кружками толщиной 5 мм.
  2. Смешайте майонез с измельченным чесноком.
  3. Картофель выложить на смазанный маслом противень, добавить соль и специи.
  4. Второй слой - баклажаны, соль, сало с чесночно-майонезным соусом.
  5. Очистить помидоры, посыпать сыром.
  6. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Баклажаны с мясом в духовке

Быстрое и простое приготовление ленивой запеканки из запеченных баклажанов с курицей в духовке. Все ингредиенты нарезаны в чашки, мясо нарезано, не крупно и слегка взбито.Все выкладывается слоями, в результате получается идеальное блюдо, очень сытное и вполне самодостаточное. Благодаря этому вкусу можно есть еду со сторонниками здорового питания.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • филе - 200 г;
  • помидор - 1 шт.;
  • моцарелла - 100 г;
  • соль, перец, масло растительное.

Подготовка

  1. Баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками.
  2. Мясная нарезка, некрупная, деликатно не рекомендуется.
  3. Все ингредиенты укладываются слоями, сбрызгиваются маслом, солью, приправляются специями.
  4. Посыпать тертой моцареллой, запекать 30 минут при 200 градусах.

Баклажаны в горшочках в духовке

Необычное блюдо, которое готовится быстро и вкусно - баклажаны с грибами в духовке, запеченные в горшочках. Чтобы вкус еды был более легким и разнообразным, все ингредиенты должны слегка подрумяниться на сковороде по отдельности.Выложите полуфабрикаты в горшочки и варите 30 минут, чтобы все ингредиенты изменили свой вкус, оставив вам непревзойденный жар.

Состав:

  • баклажаны - 1 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • грибы - 200 г; сыр
  • - 150 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Крупный картофель нарезать, положить в кастрюлю, добавить и выбросить кусочек сливочного масла.
  2. Баклажаны разрезать на чашки, обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Поместите второй слой в горшки.
  3. Грибы обжарить, залить синим.
  4. Заранее разложить нарезанные помидоры, посолить и залить водой, чтобы не покрыть ингредиенты.
  5. Посыпать сыром, накрыть крышками, запекать 30-40 минут при 200.

Баклажаны в духовке

Вкусные баклажаны в духовке в виде ленивой икры - сытное блюдо, без животных жиров, т.к. вегетарианцам и сторонникам здорового питания они очень понравятся.Закуска готовится элементарно: все ингредиенты мелко нарезаются, помещаются в духовку и запекаются до готовности – все это не вызывает никаких сложностей в процессе производства.

Состав:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • перец горький - 2 стручка;
  • чеснок - 3 зубца;
  • помидор - 2 шт.;
  • соль, тимьян, орегано;
  • масло растительное.

Подготовка

  1. Нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками.
  2. Вылить в духовку, сбрызнуть маслом.
  3. Посолить, посолить, перемешать.
  4. Выпекать под крышкой 30 минут, открыть решетку и готовить еще 10 минут.
  5. Икра подается полностью охлажденной.

Баклажаны с запеченным сырком

Совершенно необычная закуска из баклажанов В духовке с творожно-сырной начинкой.Можно оформить застолье в виде лодочки или разрезать синие «бочки» так, чтобы получилась канавка, наполненная вкусной начинкой. Форма и внешний вид блюда не влияет на вкус, все ингредиенты гармонично сочетаются. Еда традиционно подается горячей, но остается вкусной и в холодном виде.

Состав:

  • баклажаны - 4 шт.;
  • сыр твердый - 200 г;
  • творог - 150 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • лук репчатый - ½ шт.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • зелень - 1 пучок;
  • соль, майоран.

Подготовка

  1. Запеките баклажаны в духовке 20 минут.
  2. Разрезать вдоль, очистить мякоть чайной ложкой.
  3. Вилкой размять творог и тертый сыр, добавить нарезанный лук, зелень и баклажаны.
  4. Вбить яйцо, перемешать, приправить солью и специями.
  5. Наполнить кусочки начинкой, выложить в форму.
  6. Выпекать 30 минут при 190 градусах.
.

Баклажаны с фаршем - рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде по-турецки и по-гречески

Готовят баклажаны с фаршем по-разному, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из такого сочетания продуктов. Каждый вариант может наполнить домашний ужин или неудачно перевернуть праздничное меню, ведь блюда всегда получатся очень вкусными.

Как приготовить баклажаны с фаршем?

Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с начинкой быстро и вкусно – рецепты, доступные каждому, даже начинающему кулинару.Из базового и недорогого набора ингредиентов можно создать необычные угощения.

  1. Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша - кораблик. Голубые половинки наполнить начинкой и запечь под сырной защитой.
  2. Просто, быстро и очень необычно приготовить отбивные. Начинка смешивается с овощной мякотью, а блюдо готовится традиционным способом, вкус у котлет очень интересный.
  3. Баклажаны с фаршем и овощами можно приготовить в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.

Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусно и очень празднично выглядят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми готовятся синенькие, их разрезают пополам, солят и оставляют на 30 минут. Слейте темный сок и промойте под проточной водой. Зачерпывать мясо лучше ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • фарш свино-говяжий - 500 г;
  • лук и морковь - 1 шт.; сыр
  • - 150 г;
  • сливки или йогурт - 2 ст. л.;
  • соль, перец черный, перец красный.

Подготовка

  1. Очистите середину вымытых и обсушенных баклажанов и мелко нарежьте их.
  2. Режем лук и морковь, добавляем фарш, обжариваем, постоянно помешивая.
  3. Добавить мякоть баклажанов, влить весь фарш на 10 минут, посолить, приправить специями по вкусу.
  4. Выложить сливки в начинку, перемешать, наполнить лодочки.
  5. Выложить баклажаны и фарш в форму, посыпать сыром и запекать 30 минут.

Баклажаны с фаршем в тесте

Очень интересное блюдо китайской кухни - баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синеньки нарезаем кружочками, толщиной 1-1,5 см, затем каждый из них делим еще раз вдоль, не дорезая до конца. Полученное пространство наполняют начиночной смесью и обмакивают в тесто, затем обжаривают в масле.

Состав:

  • баклажаны - 1 шт.;
  • начинка - 500 г;
  • лук репчатый - ½ шт.;
  • кориандр - ½ карандаша;
  • яйца - 3 шт.;
  • мука - 6 ст. л.;
  • масло для глубокого обжаривания;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Баклажаны разрезать на чашки, взбивать 10 минут, промыть, обсушить.
  2. Измельченный в блендере картофель с луком и кориандром, соль и перец.
  3. Замесить тесто из яиц и муки, немного посолить.
  4. Наполнить формочки мясным фаршем, окунуть в кляр.
  5. Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и полноценно приготовить куриные котлеты из фарша и баклажанов невозможно. Из грудки готовятся вкусные и низкокалорийные продукты, сырье лучше сделать самим, смоляные компоненты пропустить через мясорубку.В состав можно добавить чеснок, сладкий перец и зелень, чтобы сделать блюдо более сочным.

Состав:

  • грудка - 500 г;
  • баклажаны - 1 шт.;
  • лук, морковь, перец - 1 шт.;
  • лук зеленый - 4 пера;
  • чеснок - 2 зубца;
  • панировка;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. Смолот из мясного фарша, очищенных баклажанов и других овощей.
  2. Перемешать, приправить солью и специями.
  3. Сформировать котлеты, обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны, запеченные в духовке с фаршем – праздничное застолье, которое покорит всех ваших гостей. Блюдо это очень сытное, ведь лучше выбрать голубой, чтобы из одного баклажана получилось одно блюдо на одного человека. Синенковые нарезать вдоль на 4-6 полос, не дорезая до стебля, развернуть и набить.

Ингредиенты :

  • баклажаны - 2 шт.;
  • начинка - 400 г;
  • томаты - 2 шт.;
  • Зелень;
  • Рикотта - 150 г;
  • соль, перец и орегано.

Подготовка

  1. Баклажан разрезать на несколько частей, посолить и промыть.
  2. Поставьте вентилятор на противень.
  3. На каждую полоску намазать мясной фарш, соль и специи.
  4. Развести томатные чашки, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при температуре 200 градусов.
  5. Готовые веера, посыпанные измельченной рикоттой.

Лазанья с фаршем и баклажанами - рецепт

Очень оригинальная вариация известного итальянского блюда - лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не вызывал проблем, синеву необходимо размягчить, для этого их протыкают в нескольких местах вилкой и варят 15 минут или запекают 25 минут, затем очищают от кожуры, а мякоть используют по рецепту. .

Ингредиенты:

  • баклажаны мягкие (вареные или запеченные) - 4 шт.;
  • начинка - 400 г;
  • перец горький - 1 капсула;
  • помидоры - 700 г;
  • чеснок - 3 зубца;
  • Листы для лазаньи - 8 шт.;
  • чеддер - 150 г;
  • Пармезан - 70 г;
  • Уксус бальзамический - 1 ст. л.;
  • тимьян, базилик сушеный, соль, перец молотый;
  • сахар - 2 щепотки;
  • масло.

Подготовка

  1. Для размягченных баклажанов очистить и нарезать мякоть.
  2. Мелко нарезать чеснок, бланшированные помидоры.
  3. Обжарьте начинку на сковороде и добавьте баклажаны, помешивая.
  4. Приправить солью и специями.
  5. Обжаривать начинку 10 минут.
  6. Добавить помидоры и чеснок, при необходимости добавить сахар. Рвать 10 минут.
  7. Листы сваривают 3-4 минуты, сразу обливают холодной водой, просушивают.
  8. Слой фарша уложить в форму, порвать чеддером, накрыть листами. Повторите слои, чтобы закончить начинку.
  9. Продуйте остатки сыра Чеддер и Пармезан.
  10. Выпекать 35 минут при 200°С.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем и сыром – отличная закуска, идеальная для фуршета. Угощение готовится быстро и из простых продуктов можно выбрать любое мясо, снизить калорийность можно за счет использования фарша из куриного филе.Заранее приготовьте полоски голубого цвета, удалив с них горечь.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • начинка - 300 г;
  • сыр - 50 г;
  • соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
  • масло сливочное - 100 г;
  • чеснок 2 зубца.

Подготовка

  1. Добавить специи, соль и перец. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
  2. На каждую полоску баклажана с одного края положить начинку, свернуть скалкой и воткнуть зубочистку.
  3. Поместите заготовки в форму для масла сверху, чтобы расположить кусочки масла.
  4. Баклажаны с курицей запекать 15 минут.
  5. Накрыть фольгой, запекать 5 минут, удалить сок с места укуса, продолжать готовить 10 минут.
  6. Посыпьте сыром, дайте ему расплавиться и снимите блюдо.

Баклажаны запеченные с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в форме запеканки - питательное блюдо для всей семьи.Вы также можете побаловать себя ужином, если будете использовать диетический вариант мяса: курицу, индейку или телятину. Овощные ингредиенты нарезают стаканчиками, укладывают слоями, заливая каждый яичным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • томаты - 4-6 шт.;
  • начинка - 6 г;
  • лук маринованный - 1 шт.; сыр
  • - 300 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • йогурт - 100 мл;
  • соль, перец, смесь прованских трав, розмарин.

Подготовка

  1. Обжарить на сковороде, посолить и приправить специями.
  2. Нарежьте овощи в чашки.
  3. Смешать яйца и йогурт (не взбивать!), добавить половину тертого сыра, посолить и приправить.
  4. Выложить синие пласты, земляные пласты, кольца лука, помидоры, каждый полив соусом.
  5. Покрыть сыром и запечь баклажаны с помидорами и мясным фаршем 40 минут при 190°С.

Мусака с мясным фаршем и баклажанами - рецепт

Вкусная и сытная классическая мусака из баклажанов с мясным фаршем.Греческое блюдо состоит из простых ингредиентов, которые запекаются в духовке. Примерно через час с учетом подготовки ингредиентов закуска будет готова. В традиционном варианте фарш представляет собой рубленую говядину или баранину, реже используют свинину или птицу.

Состав:

  • картофель - 1 кг;
  • Фарш фарш - 600 г;
  • баклажаны - 3 шт.;
  • лук репчатый - 100 г;
  • томаты - 200 г;
  • томатная паста - 2 ст.л.;
  • вино - 100 мл;
  • масло оливковое - 100 мл;
  • масло сливочное - 100 г; сыр
  • - 200 г;
  • мука - 100 г;
  • молоко - 600 мл;
  • щепотка муската;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Баклажаны и картофель разрезать по формочкам и запекать 10 минут.
  2. Фарш обжарить с луком, добавить нарезанные помидоры, посолить и приправить специями.
  3. Влить вино и томатный соус, перемешать, тушить 5 минут.
  4. В мясорубке разогреть масло, добавить муку, медленно влить молоко. Приправить солью и мускатным орехом.
  5. Уложить слоями овощи и фарш в форму, посыпая каждый сыром.
  6. Украсить соусом, посыпать сыром.
  7. Запекать 40 минут при 180°С.

Баклажаны по-индейски с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и пикантными за счет добавления смеси горького перца.Сначала подготовьте синеньки, они должны быть мягкими. Сначала снимаем кожицу полосками, делаем надрез и обжариваем на сковороде со всех сторон 5 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • фарш говяжий - 300 г;
  • помидор - 1 шт.;
  • паста томатная - 50 г + 25 на соус;
  • перец горький - 2 стручка;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зуб;
  • вода - 200 мл;
  • петрушка - 20 г;
  • масло, соль и перец.

Подготовка

  1. Баклажаны очистить, обжарить, остудить.
  2. Немного лука и чеснока, добавить фарш и томатную пасту, помешивая, жарить 10 минут.
  3. Приправьте солью, перцем и рубленой зеленью.
  4. Баклажаны выложить в форму, выложить в разрез, размять вилкой.
  5. Выложить начинку, стаканчики с помидорами, положить дольку перца, разрезанную вдоль.
  6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
  7. Выпекать 25 минут при 190.

Баклажаны с фаршем во многих вариантах

Почти любой рецепт можно адаптировать для приготовления с множеством вариантов, но лучше всего готовить в аппарате тушеные баклажаны с фаршем. Такое вкусное рагу никого не оставит равнодушным. Можно добавить в состав картофель и немного грибов, это будет очень самодостаточная закуска, к которой не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • картофель - 3 шт.;
  • начинка - 300 г;
  • томаты - 2 шт.;
  • перец сладкий - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубца;
  • лук и морковь - 1 шт.;
  • вода - 2 шт.;
  • соль, перец, масло сливочное, приправа.

Подготовка

  1. Для коричневого фарша "Жарке" добавьте лук и морковь, а затем нарезанную синеву.
  2. Ветвистые и нарезанные помидоры, картофель, измельченный чеснок.
  3. Влить воду, посолить и приправить специями.
  4. В режиме «тушение» готовить 40 минут.
.

Баклажаны, запеченные с сыром Пармезан

Советы

Время приготовления
15 мин.

  1. Положите пармезан в контейнер, измельчите (с установленным мерным стаканом) 10 секунд/скорость 10, затем переложите в другой контейнер. Поместите булочку в контейнер, разомните ее (с установленным мерным стаканом) в течение 10 секунд/скорость 10, затем пересыпьте в миску. Базилик вымыть, обсушить, удалить листья, положить в чашу блендера и измельчить (с установленным мерным стаканом) в течение 20 секунд/скорость 8, затем переложить в другую чашу.№
  2. Тщательно слить моцареллу, разорвать на кусочки, положить в контейнер и измельчить (с установленным мерным стаканом), удерживая нажатой кнопку «Турбо / 1 секунда». Переложите моцареллу в другую посуду. Промойте чашу блендера. №
  3. Очистить и вымыть баклажаны, нарезать ломтиками толщиной 1 см, положить в обе кастрюли и посыпать 1 чайной ложкой соли.
  4. Очистите лук-шалот и разрежьте пополам. Очистите чеснок. Поместите оба ингредиента в чашу блендера и измельчите (с установленным мерным стаканом) в течение 10 секунд/скорость 5.Используйте шпатель, чтобы очистить стенки контейнера до дна. Добавить оливковое масло и тушить (без мерного стакана) лук-шалот с чесноком в программе «Жаркое / 2 минуты».
  5. Добавьте помидоры, 200 мл воды, 1 чайную ложку соли, сахар и перец к ингредиентам в контейнере. Поставьте пароварку на чашу блендера и готовьте баклажаны на пару 20 минут/скорость 1/120°C. Выньте обе вставки, положите баклажаны на бумажное полотенце, накройте полотенцем и загрузите разделочной доской.
  6. Добавить базилик в томатный соус и варить соус (без мерного стакана) 15 минут / скорость 1/100°C.
  7. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом форму для запекания (24 × 20 см).
  8. Посыпать внутреннюю часть формы 1/3 панировочными сухарями, на нижний слой последовательно слоями 1/3 баклажанов, 1/3 сыра пармезан, половина моцареллы, 1/3 панировочных сухарей и 1/3 томатного соуса. На него положите остальные ингредиенты в том же порядке. Сверху положите ломтики баклажанов, полейте все томатным соусом и посыпьте остатками пармезана. Выпекать 25 минут на средней полке духовки. Готовую запеканку немного остудить и подавать теплой.

СОВЕТ. Это блюдо хорошо сочетается с листьями салата с легким винегретом.

Законченный!

Monsieur Cuisine желает "Приятного аппетита!"

Закрой его .

Печеные баклажаны - Угощения мамонта

Еще один день прекрасной золотой осени позади. Я не хочу стоять на кухне и долго готовить. Всякий раз, когда я могу, я жадно кладу лицо на солнце и считаю секунды. Храню моменты в кадрах. Листья шелестят. Пушистый хвост рыжей белки исчез. На мгновение я забываю, что самое длинное время года для меня начинается в середине октября и не самое любимое. Вкусные запеченные баклажаны на ужин, а еще можно совершить еще одну осеннюю прогулку до захода солнца.

Ингредиенты примерно на 4 персоны:

Баклажаны - 4 штуки среднего размера
Морковь - 4-8 штук в зависимости от размера
Нут, вареный или консервированный - около 200 г
Натуральный йогурт - чашка около 300 мл
Кунжутная паста тахини - 1-2 чайные ложки (по желанию)
Сок 1/2 лимона
Харрис или пильпельчум - 1-2 чайные ложки *
Оливковое масло 3-4 столовые ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Свежий кориандр, петрушка, зеленый лук, кресс-салат - для посыпки, по желанию
Семена и орехи (по желанию)
9000 3

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовить острый соус из баклажанов; смешайте хариссу с оливковым маслом, большим количеством лимонного сока и оливкового масла и добавьте соль.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, нарезать мякоть сеткой, чтобы не порезать кожу, и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (мякотью вверх). Сверху обильно смажьте приготовленным острым соусом.

Морковь очистить, нарезать толстыми полосками, сбрызнуть остатками масла и добавить к баклажанам. Ставим противень в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Тем временем приготовьте мягкий йогуртовый соус с кунжутной пастой тахини, солью по вкусу и лимонным соком.Если хотите, можете также добавить зубчик чеснока.

Когда овощи станут достаточно мягкими (около 40 минут), достаньте их из духовки. Разложить по тарелкам и щедро полить йогуртовым соусом. Посыпать смесью рубленой зелени. Посыпать нутом и семенами.

Приятного аппетита!

Примечание

Harissa можно купить в готовом виде, как правило, в магазинах здоровой пищи.

Можно заменить Хариссу

на самодельный пильпельчум. Рецепт вы найдете ЗДЕСЬ

Если вы предпочитаете нежные баклажаны, вы можете смазать верх несколькими столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 лимонного сока, толченым зубчиком чеснока, щепоткой молотого перца и 1/2 чайной ложки сладкой паприки. выпечка .

* Вместо харриса и пилпельчума для простоты можно добавить в мягкий соус 1/2 чайной ложки хлопьев чили, хотя конечно это не то же самое.

.

Смотрите также