Как приготовить оладьи на кефире


Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!

Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым - слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять - так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет - это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства - давайте начнем готовить!

Ингредиенты

кефир (подогреть до температуры 37°С) 250 мл
яйцо 1 шт
сахар 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар 1/3 ч.л. или 0,5 ч.л. ванильного экстракта
соль щепотка
сода 1/3 ч.л.
мука 230 г (возможно чуть меньше или чуть больше, до нужной густоты)
растительное масло для жарки

Общая информация

Видеорецепт

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.

В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.

Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.

Наши оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Оладьи на кефире пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

Оладьи на кефире пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Masha Che порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов5927

Автор рецепта

Подписаться

Классическая будничная еда, которая чаще всего возникает в доме, если надо спасать кефир. Если правильно обращаться с содой, которая отвечает за пышность оладий, то толщина у них будет не хуже, чем у дрожжевых. Можно есть с вареньем, медом или сметаной, а можно и просто так, слегка присыпав сахарной пудрой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

3 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Пшеничная мука

2 стакана

Сода

1 чайная ложка

Растительное масло

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

Сметана

по вкусу

Варенье

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Кефир смешать с сахаром, солью и содой.

2Постепенно вмешать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

3Разогреть сковороду. Если она не антипригарная, добавить масло: сливочное, растительное или их смесь.

4Выложить тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, жарить около полутора минут, на поверхности теста должны появиться пузырьки, а внизу тесто должно зазолотиться.

5Перевернуть оладьи и жарить их еще около минуты, до такого же золотистого цвета. Так же поступить со всем тестом. Подавать оладьи со сметаной и любимым вареньем.

Комментарии (234):Показать все комментарии

0

Очень вкусные оладьи, сода растворилась в кефире, не было никакого привкуса лишнего. И очень быстро. Спасибо авторам.

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт, все получилось, советую 😀👍

ОтветитьПожаловаться

0

Готовила на ряженке — тоже хорошо получается. Сахара и соли можно вполовину меньше класть.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт оладьев на кефире нежирных

Как приготовить рецепт оладьев на кефире нежирных - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Свеженькие, с пылу с жару, оладушки на завтрак. Со сметаной, мёдом или ложечкой любимого варенья… Аппетитно и, без сомнения, вкусно, но многие отказывают себе в таком завтраке по одной простой причине: частенько это кушанье впитывает в себя слишком много жира и блюдо не только теряет часть своего замечательного вкуса, но и становится менее полезным, ведь жирная пища создает нагрузку на внутренние органы, например на печень. Тем не мене есть несколько проверенных рецептов оладий без лишнего жира. Один из них, нежирные оладьи на кефире, мы и предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты

Итак, вам понадобится:

  • кефира и муки — по 2 стакана,
  • 1 яйцо,
  • 2,5 ст.л. сахара,
  • по трети чайной ложечки соли и соды,
  • 2-3 ст.л. растительного масла,
  • пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Кефир должен быть чуть тёплым. Многие пользуются для подогрева микроволновкой, но лучше по старинке поставить стакан с кефиром в тёплую воду. Так он прогреется, не потеряв своих свойств.

В ёмкость с кефиром разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем венчиком. Затем всыпаем все сухие ингредиенты кроме муки. Её количество во многом зависит от качества, а также густоты кефира, поэтому сразу добавлять всю муку не стоит. Если переборщить, оладьи получатся «сбитыми». Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Все образовавшиеся комочки необходимо старательно разбить венчиком. Чтобы тесто получилось более воздушным и уж наверняка однородным, можно использовать блендер.

Растительное масло добавляется в самую последнюю очередь. Этот ингредиент избавляет от необходимости смазывать жиром сковороду. Следовательно, оладьи лишнего жира во время жарки не наберут. Теперь ёмкость с тестом можно отставить в сторону на некоторое время и заняться приготовлениями сковороды и блюда для готовых оладий.

Сковорода должна быть очень хорошо прогрета. Выкладывать порции теста на сковороду лучше обычной столовой ложкой. Так оладьи получатся почти одинакового размера. Прожаривается такое тесто довольно быстро, так что переворачивать первый оладушек можно практически сразу после того, как сковорода будет заполнена маленькими лепёшечками.

Подавать на стол такой завтрак можно со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. Можно также полить их растопленным на водяной бане шоколадом или просто использовать любой топинг, купленный в магазине.

Если вы не слишком доверяете рецептам с добавлением растительного масла, то готовить без его добавления в тесто. Только следует иметь в виду, что ели просто наливать растительное масло в сковороду, оладьи пропитаются лишним жиром, который придётся убирать, предварительно выкладывая их не на тарелку, а на бумажное полотенце. Но и это не даст гарантии того, что оладьи полностью избавятся от лишнего жира. Лучше будет только слегка смазывать сковороду маслом при помощи силиконовой кисти перед каждой новой порцией оладий. Интересно, что наши прабабушки смазывали поверхность сковороды кусочком сала. Мы тоже можем воспользоваться этим опытом, от сала на поверхности сковороды остается тоненький шар жира и оладьи впитают его минимальное количество.

Часто по выходным хочется приготовить для родных что-то вкусное и быстрое. Оладьи отлично подходят для сытного и быстрого завтрака. Самое основное, что очень мало людей, которые их не едят и общая стоимость этого продукта получается весьма бюджетной. Да и дома все ингредиенты всегда есть. Готовят их на разной основе.

И сегодня я расскажу, как сделать тесто на кефире, да такое, чтобы вы получили оладушки, как у бабушки – пышные и нежные. Что интересно, это блюдо готовят по всему миру, называют, конечно, по разному.

Содержание:

  • Классический рецепт на кефире
  • Как приготовить оладьи, как пух (секретная фишка)
  • Рецепт теста на соде
  • Пышные оладьи на кефире без яиц
  • Толстые и пышные оладушки с дрожжами
  • Тесто на нежирные оладушки, чтобы не впитывали масло
  • Как испечь оладьи на кефире с яблоками

Рецептов оладушек очень много, но не всегда они получаются пышными. Давайте я расскажу сначала о нюансах, которые помогут вам каждый раз получать воздушные и нежные пышки.

Итак, перед тем, как выбрать подходящую рецептуру, ознакомьтесь с нюансами, которые необходимо соблюдать, чтобы не испортить такое вкусное и простое блюдо. И получить именно пышные, пористые и нежные оладьи, а не толстенькие блинчики.

  • Тесто делаем погуще. В идеале берется равная часть жидкой составляющей (кефира) и муки.
  • Жарим лакомки сразу, как только получили нужную консистенцию теста.
  • Добавляем немного сахара. Если сахара будет много, то пышность опадет очень быстро.
  • Хорошо нагреваем масло в сковороде. Если выкладывать тесто сразу в не разогретое масло, то оно не будет легко отделяться, а припечется с поверхности сковородки.
  • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, заранее позаботьтесь достать их из холодильника.
  • Выкладывайте пышки на пергаментную бумагу, салфетку или бумажное полотенце, что бумага впитала лишний жир.
  • Кефир лучше подойдет не свежий, в нем больше кислоты и он легче вступает в реакцию с разрыхлителем и содой.
  • Муку нужно просеивать, чтобы напитать ее кислородом. Обычно хватает двух или трех раз.

Классический рецепт на кефире

Каждая хозяйка уже не единожды готовила такой завтрак и многие вывели свое соотношение и пропорции продуктов. Но есть рецепты, по которым оладьи удаются в большинстве случаев. В основном их то и называют традиционными или классическими.

Ингредиенты:

  • 300 мл кефира
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 250 гр муки
  • Немного соли
  • Растительное масло для жарки

Вливаем кефир в чашу и вводим туда же соду (не гашеную), перемешаем. Кислота в кефире, встретившись с содой, даст реакцию. Оставляем эту смесь на пять минут.

Далее высыпаем соль и сахар.

Перед тем, как высыпать подготовленное количество муки – просейте ее пару раз. Она имеет рыхлую структуру и легко таким образом напитается кислородом, что придаст дополнительной пышности оладушкам. Только одного просеивания может не хватить.

Взбивать тесто нет необходимости, просто перемешиваем, чтобы измельчить все комки.

По густоте оно должно получиться вязкое, а не стекать с ложки.

Выпекать начинаем сразу, тесто доходить не оставляем.

Разогреваем сковороду, наливаем пару ложек масла и сразу снижаем огонь до среднего.

В горячее масло столовой ложкой кладем немного теста. Следим, чтобы оно не соединялось между собой, тогда получатся ровные отдельные кругляшки.

Подавать можно со сметанкой или вареньем.

Вот такие они получаются внутри.

Если добавите много сахара, то пышки быстро опадут.

Как приготовить оладьи, как пух (секретная фишка)

Помните, в школьной столовой, подавали такие оладьи, которые просто таяли во рту. Правда, горячие они всегда вкуснее, чем остывшие.

Есть несколько особенностей, следую которым можно получить просто воздушные пышечки.

Выявлено в результате кулинарных экспериментов, что холодный кефир не даст тесту подняться и вы не получите пышность. Поэтому в этом рецепте мы не просто доводим его до комнатной температуры, но и подогреваем его.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл
  • Вода – 40 мл
  • 1 яйцо
  • Мука – 240 гр
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Соединяем кефир с водой и нагреваем на плите. Это обязательное условие.

Отдельно смешиваем яйцо и сахар, туда вливаем кефир и вымешиваем до момента пока не появится легкая пенка.

Завершающим этапом мы просеиваем муку в несколько этапов. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Добиваемся тягучести в консистенции теста.

И перед самой жаркой в массу добавляем соду и перемешиваем.

Обжаривать необходимо обе стороны. Это около двух, трех минут на каждую сторону. Важно вовремя убавить огонь, иначе лепешечки могут не пропечься.

В период жарки оладий тесто не перемешиваем, а просто черпаем его ложкой. Иначе лакомки станут не такими пышными.

Вот так они смотрятся в разрезе: упругие и пористые.

Рецепт теста на соде

Сода позволяет тесту подниматься. Обычно, той кислоты, что содержится в кефире, хватает, чтобы вступить с ней в реакцию. Поэтому уксус мы здесь не используем.

Кстати, говорят, что соду и разрыхлитель нужно использовать вместе, а не отдавать предпочтение одному из них. Но мы так дома не делаем, берем что-то одно.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 2 стакана кефира 2,5 % жирности
  • 3 яйца
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • 0.5 ч.л. соли

В муку высыпаем соду и перемешиваем. К этой смеси выливаем подготовленный кефир.

Отдельно яйца растираем с солью и сахаром. И эту смесь соединяем с кефирно мучной массой.

Начинаем процесс жарки, как всегда, на разогретом растительном масле.

На соде получаются самые жирные оладушки, поэтому нужно следить за количеством масла.

Также в этой рецептуре используем яйца, которые придают плотности тесту, и оно не так впитывает жир.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Но можно обойтись и без яиц. Тем более, что есть рецепты, где они даже и не предусмотрены. Основу берем классическую, но меняем пропорции продуктов.

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира
  • 160 г муки
  • 1 ч.л. сахарной пудры или коричневого сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • Соль на кончике ножа
  • Жарим на растительном масле

Кефир за пару часов достаем из холодильника и даем согреться. В него высыпаем соль с пудрой и просеянную муку.

Сода идет в самую крайнюю очередь, когда вся масса уже замешана.

После замеса теста нужной густой консистенции, мы его больше не трогаем, оставляем в покое.

В горячую сковородку выливаем немного масла, не нужно, чтобы они в нем плавали.

И из миски берем ложкой тесто, не перемешивая его! Это важно.

Лучше сделать немного теста, чтобы горячие оладьи успели скушать, холодные они уже не такие вкусные.

Толстые и пышные оладушки с дрожжами

Дрожжи отлично заменят соду или разрыхлитель. И пышки не опадают до вечера, если вы приготовили большую партию и не успели все скушать за раз. Процесс приготовления несколько дольше, чем без дрожжевого теста, но зато получится очень нежная консистенция.

В рецепте мы используем живые прессованные дрожжи, но можно использовать сухие, только заранее залитые теплой подслащенной водой.

Ингредиенты:

  • 20 гр прессованных дрожжей
  • 1 яйцо
  • 400 мл кефира
  • 2 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • Щепотка соли

400 мл кефира нужно подогреть. Смотрим, чтобы не начала отделяться сыворотка, иначе получим творог.

В него добавляем дрожжи, сахар и соль.

Затем всыпаем муку и вбиваем яичко. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Как только вы увидели, что тесто стало будто осаживаться, приступайте к жарке.

Как узнать, что тесто готово? Наберите его немного в ложку и дайте упасть обратно в чашу. Оно не должно растекаться.

Тесто на нежирные оладушки, чтобы не впитывали масло

Мне доводилось угощаться кулинарным чудом, от которого жир с оладий тек по рукам, поэтому отлично понимаю, что есть любители более сухих пышек.

Начнем с того, что само тесто делается не жирным. Растительное масло ограничивается и только смазывает поверхность сковороды.

Ингредиенты:

  • Стакан кефира
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 ч.л. растительного масла

В кефир добавляем яйцо, соль и соду. Тщательно перемешиваем. Далее в постепенно всыпаем муку и продолжаем смешивать. В массу добавим половинку ложечки растительного масла.

Если тесто получается очень жидкое, то столовой ложкой подсыпьте муки.

Мука может быть разного качества (сортность зависит от количества клейковины), поэтому по одному рецепту у одной хозяйки может получиться разный результат.

Устанавливаем режим огня средний или чуть меньше среднего.

Сковородку только смазываем маслом.

Как только первая сторона зарумянилась, закрываем сковороду крышкой.

Если у вас есть хорошее тефлоновое покрытие, то можете обойтись совсем без масла. Конечно, вид у них будет не такой аппетитный, но зато вы получите более здоровый и менее калорийный завтрак.

Жирными они получаются, потому что мы кладем в тесто соду, она создает более рыхлую структуру, куда и впитывается масло, как в губку.

Также оладьи, замешанные на жидком тесте получатся более жирными, чем на густом.

Ну и совет для тех, кто не может обойтись без жарки, но хочет получить не очень жирный продукт: выкладывайте со сковороды на бумажное полотенце.

Кстати, чтобы они легко отходили от сковороды, лучше добавить масло в само тесто, а не лить его в емкость для жарки.

Как испечь оладьи на кефире с яблоками

Чаще всего их подают на завтрак с вареньем, фруктами или джемом. В тесто могут идти бананы, корица или яблоки. Да и само сочетание яблок с корицей ароматно и аппетитно всегда, хоть в свежем фруктовом салате, хоть в выпечке.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 3 яблока
  • 250 мл кефира – 1 стакан
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Ванилин
  • Корица
  • 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя

Кефир и яблоки мы заранее достаем из холодильника.

К кефиру высыпаем сахар, пряности и муку.

Затем высыпаем соду или разрыхлитель.

Подготавливаем яблоки. Удаляем сердцевину нарезаем плоды кружочками.

Затем разогреваем сковородку с маслом и начинаем жарить тесто.

Делаем так: Берем яблочный кружочек, обмакиваем его в тесте и выкладываем в масло.

Чтобы тесто с яблок не сбегало, нужно добиться его правильной консистенции. Не делаем его жидким. Наоборот, добавляем еще муку для густоты.

Получается необыкновенно насыщенный вкус.

Яблоневые плоды можно добавить по иному. Например, очистить их от кожуры и нарезать кусочками. Смешать с тестовой массой и выпекать традиционным способом, к которому вы привыкли.

Очень вкусные получаются оладьи с яйцом и зеленым луком, своего рода «ленивые пирожки». Процесс приготовления такой же, как с яблоками. Замешивается тесто, заранее отвариваются яйца. И отдельно готовится начинка: яйца режем, смешиваем с солью и луком и выкладываем в общую чашу. Выпекаем на горячей сковороде.

Всегда включайте не сильный огонь, чтобы внутри пышечка тоже пропеклась. Если вы будете готовить на слабом режиме, то тесто не получиться зажарить до хрустящей корочки и сами лепешечки будут напоминать резину. Потому что при таком режиме жарки выпаривается больше воды.

Вот и вся наука, как испечь вкусные оладушки на завтрак. Пишите свои вопросы в комментариях.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и пышных диетических оладий на кефире с фруктами и овощами

2017-11-20

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

97 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт диетических оладий на кефире

Чтобы приготовить диетические оладьи, необходимо заменить или исключить некоторые ингредиенты. В основном это сахар и масло. Первый заменяют медом или сахарозаменителем. Готовят диетические оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без использования масла, либо запекают в духовке.

Ингредиенты

  • кефир 1% – 250 мл;
  • сода – щепотка;
  • питьевая вода – 40 мл;
  • мука – треть стак.;
  • яйцо куриное.

Пошаговый рецепт диетических оладий на кефире

Шаг 1:

Слегка подогреваем кефир. В кисломолочный продукт добавляем соду и размешиваем, чтобы на поверхности появилась пена. Вливаем питьевую воду и вбиваем яйцо. До однородности взбалтываем венчиком.

Шаг 2:

Всыпаем небольшими порциями просеянную муку и вымешиваем тесто. Для сладости можно добавить мед или сахарозаменитель. Должна получиться достаточно густая смесь.

Шаг 3:

Сковороду с антипригарным покрытием ставим на плиту и хорошо разогреваем. Выкладываем в нее тесто ложкой и жарим оладушки пару минут. Подрумянившиеся оладьи переворачиваем и выпекаем с другой стороны.

Часть пшеничной муки можете заменить овсяной, гречневой или ржаной. Чтобы вкус оладий получился богаче, добавьте в тесто ароматические вещества или цедру цитрусовых. Тесто выкладывайте только в раскаленную сковороду. Кисломолочный продукт используйте обезжиренный или с невысоким процентом жирности.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических оладий на кефире

Для приготовления диетических оладий рекомендуют использовать овсяную, ржаную или пшеничную муку грубого помола. Готовится блюдо за считанные минуты, при этом такая выпечка получается пышной и полезной.

Ингредиенты

  • кефир жирностью 1% – 250 мл;
  • овсянка (геркулес) – стак.;
  • любой подсластитель;
  • яйцо куриное;
  • поваренная соль и сода – по щепотке.

Как быстро приготовить диетические оладьи на кефире

Шаг 1:

Геркулес высыпаем в чашу блендера и перемалываем до состояния муки. Пересыпаем ее в глубокую посуду.

Шаг 2:

Заливаем овсяную муку кефиром, вбиваем яйцо и тщательно вымешиваем все венчиком. Смесь оставляем на полчаса. Затем добавляем соду, соль и подсластитель. Замешиваем густое тесто.

Шаг 3:

Разогреваем на среднем огне сковороду с антипригарым покрытием. Небольшое количество теста выкладываем ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте до румяного цвета, затем осторожно переверните и готовьте до золотистой корочки.

Подавайте оладьи с медом или ягодным соусом. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, используйте чугунную. В этом случае перед обжариванием первой порции смажьте дно маслом, а затем продолжайте жарить не подливая масла.

Вариант 3. Диетические оладьи на кефире без яиц с яблоками

Если у вас в холодильнике нет яиц, это не повод отказываться от вкусного и полезного десерта на завтрак. Яблоки и молотая корица сделают оладьи ароматными. Жирность кисломолочного продукта не влияет на вкус, но для диетической выпечки лучше использовать обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

  • 450 г муки;
  • молотая корица – щепотка;
  • пол-литра обезжиренного кефира;
  • поваренная соль – 3 г;
  • сахар тростниковый – 50 г;
  • растительное рафинированное масло;
  • два яблока;
  • пакетик разрыхлителя для теста.

Как приготовить

Шаг 1:

Заблаговременно достаем из холодильника кефир, либо переливаем в глубокую посуду и прогреваем до теплого состояния. Делаем это на слабом огне, чтобы не допустить вскипания, иначе кисломолочный продукт створожится.

Шаг 2:

Просеиваем муку в отдельную посуду. Добавляем в нее молотую корицу, разрыхлитель и тростниковый сахар. Размешиваем.

Шаг 3:

В теплый кефир понемногу всыпаем сухую смесь, перемешивая тесто венчиком или миксером на малых оборотах. Следим, чтобы консистенция теста не получилась густой, иначе выпечка плохо поднимется

Шаг 4:

Вымытые яблоки обтираем салфеткой и срезаем тонкую кожуру. Измельчаем фрукты на терке с крупными секциями. Выкладываем в тесто и размешиваем, чтобы яблоки равномерно распределились по тесту.

Шаг 5:

Сковороду ставим на средний огонь, вливаем немного масла и хорошо его разогреваем. Тесто выкладываем ложкой в виде небольших лепешек, оставляя между ними небольшое расстояние. Подрумянившиеся оладьи переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

Яблоки можете заменить грушами, так оладьи получатся еще ароматнее. Если вы любите, чтобы фрукты чувствовались в выпечке, измельчите яблоки небольшими кубиками. Для пышности в тесто добавляют пищевую соду или пекарский порошок. Для оладий используйте кисло-сладкие сорта яблок.

Вариант 4. Диетические оладьи на кефире с кабачками

Оладьи могут быть не только сладкими. Любителям соленой выпечки понравятся кабачковые оладьи. Их можно подавать в качестве закуски или второго блюда. Сыр и пряности сделают вкус оладий еще интереснее.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – три штуки;
  • масло растительное рафинированное;
  • кефир обезжиренный – стакан;
  • поваренная соль;
  • три яйца;
  • перец черный крупного помола;
  • мука – стакан;
  • копченый сыр – 200 г;
  • чеснок – три зубка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кабачок моем, обтираем полотенцем и срезаем тонкую кожицу с помощью острого ножа. Если семена уже сформировались, вычищаем их. Мякоть овоща измельчаем на терке с мелкими секциями.

Шаг 2:

Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Зубки чеснока освобождаем от шелухи, мелко рубим ножом. Копченый сыр измельчаем в мелкую стружку. Добавляем зелень, сыр и чеснок к кабачкам. Хорошо размешиваем. Частями всыпаем просеянную муку и замешиваем не слишком густое тесто.

Шаг 3:

Берем ложкой небольшое количество кабачкового теста и выкладываем в раскаленную сковороду с маслом. Жарим до аппетитной корочки, затем аккуратно переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны. Выкладываем готовые оладьи на бумажное полотенце.

Сыр можете использовать твердых сортов или плавленый. Подавайте оладьи, посыпав свежим укропом и полив сметаной. Если вы хотите сделать оладьи низкокалорийными, выпекайте их в духовке. Соленые оладьи готовят из любых овощей: капусты, моркови, тыквы и т.д. Для подачи можно приготовить соус с чесноком и зеленью на основе низкокалорийной сметаны или натурального творога.

Вариант 5. Диетический оладьи на кефире с творожно-йогуртовым кремом и клубникой

Это рецепт для любителей изысканной кухни. Диетические оладьи за счет крема, приготовленного из йогурта и творога, превращаются в блюдо, которое не стыдно подать даже на званый ужин. Для приготовления используют только низкокалорийные продукты, поэтому ваша фигура не пострадает.

Ингредиенты

Тесто:

  • 50 г овсяной или кукурузной муки;
  • пакетик ванилина;
  • одно яйцо;
  • подсластитель или мед;
  • кефир обезжиренный.

Крем:

  • ягоды клубники;
  • йогурт натуральный;
  • мягкий творог.

Как приготовить

Шаг 1:

Овсяную муку соединяем с ванилином и подсластителем. Размешиваем. Вливаем понемногу теплый кефир и замешиваем тесто однородной консистенции. Оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Разогреваем сковороду с антиригарным покрытием. Тесто выкладываем ложкой и жарим до золотистой корочки. Затем лопаткой аккуратно переворачиваем и обжариваем до румяности с обратной стороны.

Шаг 3:

Мягкий творог перекладываем в емкость блендера, вливаем натуральный йогурт. Перебиваем все до однородного пастообразного состояния. Ягоды клубники моем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем в крем и перемешиваем.

Шаг 4:

Раскладываем диетические оладьи по тарелкам, поливаем творожным кремом и подаем в качестве десерта.

Вместо клубники можете взять любые другие ягоды: смородину, землянику, малину и т.д. Чтобы консистенция крема получилась однородной, перетрите творог через мелкое металлическое сито. Если у вас нет блендера, взбивайте крем миксером, постепенно увеличивая скорость.

Помню в детстве я не очень любила оладушки, так как они были жирными из-за того, что сильно впитывали в себя масло. Совсем недавно мама поделилась удачным рецептом нежирных оладушек. Очень хотелось убедиться, что оладушки действительно получаются нежирными, поэтому я решила не откладывать в долгий ящик и сразу же испекла их на завтрак. Теперь с уверенностью могу сказать, что оладушки действительно нежирные, нежные и очень вкусные!

Ингредиенты для приготовления нежирных оладушек

  • Кефир – 2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар – 2,5 ст.л
  • Соль – 1/3 ч.л
  • Сода – 1/3 ч.л
  • Масло растительное – 3 ст.л
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Мука – 1,5 – 2 стакана

Как приготовить

Кефир наливаем в чашку, немного подогреем его в микроволновке, чтобы кефир был тёплым.

Затем добавляем яйцо и перемешиваем.

Далее насыпаем сахар, соль, соду и ванилин. Всё перемешиваем и постепенно добавляем муку. Количество муки зависит от жирности и густоты кефира.

Тесто должно получиться как густая сметана. В последнюю очередь добавляем растительное масло и ставим нагреваться сковороду.

Хорошо раскаляем сковороду (смазывать её ничем не нужно). Аккуратно ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Буквально сразу начинаем переворачивать оладушки, так как они быстро пекутся.

Подаем к столу со сметаной, мёдом, растопленным шоколадом или любимым вареньем!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно нежирные оладушки – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.3 проголосовавших: 16

новости, оладьи, блины, рецепт, кулинария

Самые вкусные оладьи на кефире получаются без всяких дрожжей, просто на соде.

Тесто получается очень пышным и отлично поднимается, а мягкими и воздушными оладьи остаются даже на следующий день, они просто таят во рту, их так и хочется слопать как можно больше, особенно детишки будут рады такому простому домашнему блюду.

Вкусные оладушки на кефире – это прекрасный десерт для детей и взрослых, который подойдет не только на завтрак, но и на обед с чашечкой молока или чая.

Для приготовления этих вкусных оладий потребуется следующие продукты.

Фото: Pixabay

Ингредиенты:

  • кефир 1% жирности – 500 мл.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахар-песок – 125 гр.;
  • пшеничная мука – 250 гр.;
  • сода гашеная уксусом – 0, 5 ч. лож.;
  • рафинированное постное масло – 30 мл.;
  • столовая соль – щепотка.

Рецепт приготовления

Вкусные оладьи готовятся в следующей последовательности:

В емкость вбейте куриные яйца, добавьте сахар и соль и разотрите с помощью венчика добела. После влейте половину кефира и перемешайте до однородности. Муку просейте и добавьте в тесто.

Тщательно вымешайте и добавьте оставшийся кефир, постное масло и гашенную уксусом соду. Еще раз перемешайте. Оставьте тесто, накрыв его полотенцем, на полчаса, чтобы началась реакция.

Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Если тесто получится слишком жидким, то оладьи плохо подойдут и не будут пышными, поэтому чтобы это исправить просто добавьте немного просеянной муки.

На сковороду, предварительно разогретую, добавьте постное масло и разогрейте его. С помощью ложки выкладывайте небольшие оладьи и обжаривайте до румяного цвета и до образования пузырьков по краям оладушка. Это показатель того, что оладьи не только поджарились, но и прожарились внутри. После этого переверните оладушки и доготовьте их на другой стороне до румяного цвета.

Оладьи готовятся очень быстро, а подавать их лучше в горячем виде с медом, сметаной, вареньем, ягодными соусами или джемами, карамелью или шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Автор: Сергей Туманов

Пышные оладьи на кефире с содой с яйцом простой рецепт пошаговый

Сегодня очень простой рецепт пышных и вкусных оладушек. Часто в холодильнике бывают остатки не очень свежего кефира или молока. Готовим пышные оладьи на кефире с содой с яйцом рецепт. Выкидывать жалко. Обычно я пеку блинчики. Но теперь возьму на вооружение и этот рецепт. А вы часто выкидываете продукты или стараетесь по-максиму использовать, даже не очень свежие?

Ингредиенты.

Кефир-250г
Яйцо-1шт.
Сахар-30-40г
Соль-1/3ч.л.
Мука-240г
Сода-1/2ч.л.

Как приготовить Пышные оладьи на кефире с содой с яйцом просто рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль и слегка взбиваем венчиком. Вводим частями просеянную муку и перемешиваем.

2. В самом конце всыпаем соду и перемешиваем, равномерно распределяя по тесту. Даём тесту постоять 15 минут, за это время оно должно стать более жидким.

3. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, выкладываем тесто в форме оладушек с помощью ложки или кондитерского мешка и обжариваем с обеих сторон.

4. Подавать такие оладушки лучше в тёплом виде с добавлением меда, варенья, сгущёнки или карамели на ваш вкус.

Простые Рецепты Похожие рецепты

Какая красота 😍а чем таким вкусным поливаете?

Какие аппетитные😍😍😍😍 прям вкус детства ❤️ Очень редко делаю оладьи. Спасибо, что намомнили

Нереально аппетитное фото! Спасибо за рецепт! Ммм,какая вкуснятина!😍 Кефир или молоко завсегдатые в холодильнике 🙈

Невероятно аппетитные фото, особенно на ночь глядя 🙈

Спасибо большое. Мимо таких аппетитный не пройти, надо готовить😍

Фото шикарное, всегда хотела сделать Такое. Какие пышные 😍 и какие вкусненькие. Со сметанкой, с мёдиком ... ммм...сказка

Спасибо за рецепт, очень любим оладушки, попробуем по вашему рецепту ❤️

Вкуснятина😍 оладушки - лучшее решение для завтрака 🔥

Оладьи на кефире пошаговый рецепт с фото

Оладьи на кефире - это сейчас, наверное, самый популярный вид оладий в России.

Простота рецепта и скорость приготовления обеспечивают им самое широкое распространение.

Из всех существующих вариантов рецепт на кефире с яйцом один из самых быстрых.
Поэтому я его и использую чаще всего - раз-два и готово.

Полчаса на все про все, максимум.

Вот и все ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире с яйцом.

рецепт приготовления

Для приготовления теста нужно взять миску с бортиками не менее 7 – 10 сантиметров. Ингредиенты нужно будет хорошо взбивать, а чтобы масса оставалась внутри посуды, та должна быть достаточно глубокой.

Для начала разбиваем в миску яйцо.

Высыпаем к нему сахар. Даже если вы любитель сладенького, усердствовать не стоит. С большим количеством сахара в тесте оладьи могут быстро пригорать.
Лучше уже готовые оладушки посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Миксером взбиваем все несколько секунд. Этого будет достаточно, чтобы яйцо превратилось в однородную массу, а пена, как на бисквит, нам и не потребуется.

Теперь вливаем сюда же кефир. Лучше если он будет комнатной температуры или даже слегка теплым. Тогда тесто получится пышнее, а оладушки вкуснее. Взбиваем еще несколько секунд миксером.

Прямо в смесь добавляем растительное масло. Столовой ложки будет достаточно. Благодаря этой хитрости оладьи будут отлично переворачиваться, не приставая и не подгорая.

Следующий на очереди ингредиент – мука. Чтобы тесто получилось особенно воздушным, ее предварительно следует просеять.
Можно это делать прямо над нашей миской. Тогда мука попадет прямиком в тесто.
(если честно, это сито я нашла на антресолях только для съемок. чаще всего я этого не делаю - и так сойдет, если мука не лежала в кладовке полгода, то хороший миксер вобъет в тесто достаточно "воздушности")

Когда получено нужное количество, убираем сито в сторону. Но недалеко. Количество муки в рецепте приблизительное. И если покажется, что тесто излишне жидкое, ее можно будет всегда подсыпать.

Аккуратно, чтобы мука не высыпалась за бортики, перемешиваем массу. Делать это нужно особенно тщательно, чтобы не образовались комочки из муки.

Теперь добавляем соду. Именно благодаря ей тесто в готовых оладьях будет «ноздреватым» и пышным.

Следует обязательно «погасить» ее уксусом, чтобы образовались шипящие пузырьки. Весь процесс можно проделать в глубокой ложке. А можно прямо в нашей миске.
Для этого рассыпаем немного соды (1/3 ч. л.) на поверхности теста. А сверху осторожно поливаем его 1/2 чайной ложкой уксуса. Вот мы получили и шипение, и пену.
(если кефир достаточно кислый - можно соду не "гасить", погасится кефиром)

Тесто перемешать, и дать ему немного постоять. За это время можно как раз успеть добавить ванилина около 0,5 г. Он придаст нашему блюду особенный аромат. И уже во время жарки кухня наполнится волшебным ароматом.

Хоть наше блюдо и является десертом, немного соли в тесто положить все же нужно. Достаточно будет трети чайной ложки. Равномерно рассыпать ее по поверхности теста, и все еще раз перемешать.

Ставим на огонь сковороду. К тому моменту, как масло нагреется, «дойдет» и тесто.
Выкладывать тесто нужно непременно на раскаленную поверхность.
Делаем это столовой ложкой. При этом масса должна лениво сползать с нее. Если она довольно быстро «стекает», следует добавить немного муки. Иначе, оладьи получатся больше похожими на толстые блинчики.

Как только вы заметите, что снизу появляется румянец, а сверху небольшие дырочки, значит, пора тесто переворачивать.
Вкусные оладьи на кефире готовы! Оладушки получаются очень пышными и нежными.

Для разнообразия можете добавлять в оладьи мелко порезанные фрукты, ягоды, сухофрукты (особенно удачно подойдет изюм и курага). Однако не перестарайтесь. Если положить в тесто слишком много разных добавок, ваши оладьи пышными уже не будут.

Воздушные оладьи на кефире - рецепт с пошаговыми фото

Воздушные оладьи на кефире без добавления дрожжей. Каждый раз пытаюсь начать питаться правильно и на ночь не кушать, а лишь пить кефир, но УВЫ и НО никак не получается. Зато кефир у меня в холодильнике просрачивается с постоянной регулярностью, поэтому приходится использовать его для выпечки. И хочу заметить, что оладьи из прокисшего кефира получаются просто отменные: пышные, пористые и очень вкусные. Оладьи на кислом кефире по вкусу ничем не будут отличаться от оладий, приготовленных на свежем кефире, поэтому использовать можно и тот и другой.

Состав:

  • Кефир – 1, 5 стакана
  • Вода – 1/3 стакана
  • Мука – 1,5-2 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Сахарный песок – 3-4 ст. ложки
  • Соль – 1/3 ч. ложки
  • Сода – ½ ч. ложки

Приготовление:

Соедините кефир с водой и слегка подогрейте на плите. Что бы оладьи получились пористыми, кефир должен быть слегка теплым. При подогреве, обязательно помешивайте кефир, что бы он прогрелся равномерно и не пригорел. Лучше всего использовать для помешивания силиконовую лопаточку.

В теплый кефир добавьте яйцо, сахар и соль. Тщательно взбейте смесь миксером. На поверхности должна появиться пена.

Постепенно введите просеянную муку. С просеянной мукой выпечка получается более воздушной. Тесто должно получиться довольно густым, оно не должно растекаться при выкладывании на сковороду. Поэтому, если Вы видите, что тесто жидковато для оладий, то добавьте еще немного муки.

Добавьте соду и тщательно перемешайте. Сода сразу войдет в реакцию с кефиром и будет погашена именно им, поэтому гасить соду уксусом не надо.

Тесто готово, на его поверхности образовалось множество пузырьков, которые сделают оладьи пышными и воздушными.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите ложкой несколько оладий. Обжаривайте оладьи на среднем огне, что бы они успели пропечься внутри. Сначала обжарьте с одной стороны.

И так же обжарьте с другой стороны.

Воздушные оладьи на кефире готовы, подавайте их теплыми со сметаной, медом, сгущенкой или вареньем.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Блинчики на кефире и пахте


Я понятия не имел, что делать на ужин. Так что я села с маминым
и бабушкиной тетрадью и нашла блины. Сразу запомнился их вкус, вкусные и пышные, мягкие на вкус, просто тают во рту. Блинчики со простоквашей. Такое парное молоко моя бабушка всегда использовала для простокваши и пекла из него пироги или блины. Так что я сделал аналогичный с кефиром и пахтой. Попробуйте сами, насколько они вкусны.

Хорошего дня, друзья.

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 3 чайные ложки сахара
- 200 мл пахты
- 250 мл кефира
- щепотка соли
- 400 г муки пшеничной сорта 500
- 2 столовые ложки кокосового масла

начинка - творог с натуральным йогуртом, сахаром и корицей, любимый джем.

Версия:

В миску разбиваем яйца и добавляем сахар, взбиваем венчиком или миксером.Затем добавьте кефир и пахту и снова взбейте. Всыпать муку, соль и кокосовое масло, перемешать до соединения ингредиентов.

Разогреваем сковороду, масло больше не использую, так как оно уже в тесте. Ложкой взять часть теста и вылить его на всю сковороду, обжарить до румяности с двух сторон.

Готовые оладьи промазать начинкой - творогом или джемом. Также можно подавать с фруктами, я приготовила блины вечером и на следующий день разогрела их на сковороде.
Приятного аппетита.


.

Блинчики на кефире, сваренные в кипятке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Нежные и вкусные блинчики с джемом или сгущенкой идеально подойдут к утреннему чаю или кофе. Рецепт оладий на кефире, приготовленных на кипятке, очень прост. Все процессы легко и просто описываются в этом рецепте. Если тесто получилось густым, несмотря на соблюдение рецепта, просто добавьте еще немного кипятка. Сковорода играет огромную роль в жарке таких блинов.Сковороду с антипригарным покрытием нужно смазать только перед выпечкой первого блина. А вот на обычной сковороде такие оладьи при жарке могут прилипнуть. В этом случае перед выпеканием каждого блина смазывайте сковороду жиром. Это все проблемы, которые могут возникнуть во время этого процесса. Не правда ли - рецепт блинов на кефире, приготовленных на кипятке, прост?:) Приятного завтрака и хорошего дня!

Встреча: На завтрак / На ужин / На торжественный стол / Масленица

Основной ингредиент: молочные продукты / кефир / торт

Блюдо: Формы для выпечки / Блины

Ингредиенты:

  • Кефир - 250 миллилитров
  • Мука - 150 грамм
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 1,5-2 ст.ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Сода - 1 щепотка
  • Масло подсолнечное - 2 ст.л. ложки
  • Кипяток - 150 миллилитров

Порции: 4-5

Как приготовить "Блинчики на кефире, приготовленные на кипятке"

Блинчики на кефире, сваренные в кипятке - шаг 1

Яйцо взбить с солью и сахаром до легкой пены.

Блины на кефире, приготовленные на кипятке - шаг 2

Добавить половину кефира и хорошо перемешать.

Блины на кефире, сваренные в кипятке - шаг 3

Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.Получается толстый пирог.

Блины на кефире, сваренные в кипятке - шаг 4

Затем влить оставшийся кефир и перемешать до однородной массы.

Блины на кефире сваренные в кипятке - фото шаг 5

В чашку наливаем кипяток, добавляем в него пищевую соду. Смешивание.

Блины на кефире, сваренные в кипятке - шаг 6

Влить тонкой струйкой кипяток и пищевую соду в тесто и все время помешивать. Затем влить растительное масло, перемешать.Тесто для блинов готово.

Блины на кефире, сваренные в кипятке - фото шаг 7

Смажьте раскаленную сковороду маслом и испеките блины.

.

Оладьи на кефире с кипятком и дрожжами

Блинчики на кефире готовятся быстро и просто, а получаются пышными, румяными и аппетитными. Такие разновидности любимого лакомства придут на помощь, если нет времени на долгую и утомительную выпечку тонких изделий, а желание полакомиться оладьями есть.

Как испечь оладьи на кефире?

Чтобы приготовить оладьи на кефире они получаются толстые, пышные, и в то же время нежные и мягкие, не нужно иметь богатый кулинарный опыт.Главное иметь под рукой правильный рецепт и знать основные правила, которые сопровождают каждую его разновидность:

  1. Кефир следует предварительно смешать с содовой и оставить тушиться на последние 5-10 минут.
  2. Замесить дрожжевую основу, приготовить сначала тесто, а затем само тесто, которое может созреть и подняться на огне в течение 30-40 минут.
  3. Используя яйца, взбейте их с сахаром и солью, пока не распустятся все кристаллы.
  4. Тесто по дизайну изделия должно быть густым и напоминать по консистенции сметану средней густоты.
  5. Для жарки используйте чугунную сковороду или блинницу, смазанную маслом и нагретую.
  6. При выпечке толстых блинов на кефире сковороду часто накрывают крышкой, а огонь под ней средний.

Оладьи дрожжевые на кефире

В первую очередь хвалят оладьи на кефире и дрожжах. Удивительно пушистые и пористые изделия укладывают ногой, протыкая каждый кусочек сливочным маслом.Особенно вкусное лакомство со сливками, медом, джемом, сгущенкой или другими добавками. Из определенного количества продуктов у вас получится приготовить 3 порции блюда.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • вода - 200 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • дрожжи сухие - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • мука - 250 г;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль, фритюрный жир.

Варка

  1. Растворить дрожжи в воде и 0,5 стакана муки, оставить на 10 минут.
  2. Яйца, кефир, муку и растительное масло смешивают во взбивателе с сахаром и солью.
  3. Выставляют массу на огонь на полчаса и приступают к обжариванию продуктов.
  4. Выложить толстые вкусные кефирные оладьи друг на друга, промазывая маслом.

Пышные оладьи на кефире - рецепт с дырочками

Освоив следующие рекомендации, вы сможете самостоятельно приготовить оладьи на густом кефире с дырочками.Секрет получения пористости изделий в использовании горячего молока, которым заваривается приготовленная порция теста. Всего за 30 минут можно приготовить блинчик на троих.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • молоко - 200 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • мука - 250 г;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • соль, фритюрный жир.

Кулинария

  1. Кефир смешивают с газированной водой, взбивают с сахаром и солью, яйцами, мукой.
  2. Молоко вливают постепенно подогретым до кипения, интенсивно перемешивая массу.
  3. Добавьте сливочное масло в основу и выпекайте блины с горячей крышкой.

Блины толстые на кефире без яиц

Пышные блины на кефире без яиц мягче и нежнее традиционных, что привлекает больше внимания.Многие сомневаются, что без яичного компонента можно добиться желаемого результата и не рисковать опробовать эти рецепты. На самом деле характеристики лакомства, приготовленного подобным способом, самые положительные.

Состав:

  • кефир - 500 мл;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1,5 ст. ложки;
  • мука - 2 стакана;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • соль, фритюрный жир.

Кулинария

  1. В кефире растворить соду, сахар и соль, смешать муку и масло.
  2. Выпекайте продукты на горячей, смазанной маслом сковороде.

Оладьи на кефире

Оладьи на кефире с кипятком получаются эластичными, мягкими и воздушными. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит слишком толстые или кружевные блины, а предпочитает изделия средней толщины. Их можно подавать со сметаной, медом или вареньем, либо добавить желаемую начинку, свернув рулет. Из определенного количества продуктов получается три порции лакомства.

Состав:

  • кефир - 300 мл;
  • вода кипяток - 250 мл;
  • яйца - 3 шт.;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • мука - 350 г;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • соль, фритюрный жир.

Варка

  1. В кефире растворить сахар, соль, соду, добавить взбитые яйца.
  2. Просеянную муку размешать.
  3. Кипяток влить тонкой струйкой, перемешивая вещество венчиком или миксером.
  4. Выпекайте продукты на сковороде с центральным нагревом.

Оладьи на манном кефире - рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить оладьи на манном кефире. В зависимости от желаемой конечной толщины изделий муку из готового теста можно больше не добавлять или смешивать с несколькими дополнительными ложками для достижения желаемой текстуры теста.Основа готовится заранее и может стоять в прохладном месте несколько часов. За это время духота набухнет и дрожжи наберут силу.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • молоко - 500 мл;
  • манная крупа - 1 мерная ложка;
  • яйца - 2 шт.;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • мука - 60-150 г;
  • дрожжи - 15 г;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • соль, фритюрный жир.

Варка

  1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки и отставить на 20 минут.
  2. Добавить манную крупу, взбитые яйца, соль, убрать холод.
  3. Через несколько часов кефир и сода, масло, перемешать.
  4. Испечь пышные оладьи на кефире традиционным способом.

Блинчики на кефире для мачанки

Для тех, кто знает белорусскую кухню, этот рецепт не будет новым.Вкусные толстые оладьи на кефире, приготовленные с учетом данных рекомендаций, можно отправить к мачехе – мясному блюду с белорусским колоритом. Продукты попадают в соус, который является неотъемлемой частью национального блюда.

Состав:

  • кефир - 1 л;
  • яйца - 3 шт.;
  • масло подсолнечное - 2 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • мука - 600-700 г;
  • соль, фритюрный жир.

Кулинария

  1. Яйца взбить с сахаром и солью.
  2. Кефир и соду, муку и масло смешивают до растворения комочков.
  3. Испеките блины на горячей смазанной маслом сковороде.
.

МОЛОТОЙ РЕЦЕПТ!: Блины диетические на кефире

Как похудеть на блинном торте
Традиционно мы привыкли жарить блины: яйца, молоко, сахар и много масла для жарки. Они действительно не выходят из диеты. Так как я не могу отказаться от этого вкуснейшего блюда, я стараюсь экспериментировать с тестом для блинов так, чтобы получить максимально оздоровительный эффект.

Несколько ключевых моментов, которых я придерживаюсь при «худении» блинной массы в ТУ ) :
  • Перевести стандартную муку на цельнозерновую или цельнозерновую
  • заменить жирное молоко водой ( вариант блинов на воде ТУ ) или кефиром 0% (ниже)
  • без яиц - используйте овсяные хлопья в качестве «склеивателя» , они все равно получатся гибкими и гибкими
  • сахар не добавлять - не нужно, фрукты, используемые в начинке, дадут достаточную сладость
  • не поливать маслом при жарке - просто слегка протереть тефлоновую сковороду кисточкой, смоченной в оливковом масле

Так как без творога в блинчиках не обойтись, предложение начинки на его основе, с добавлением любимых сезонных фруктов - здесь синие сокровища или черника :)


Ингредиенты для 2 кусочков блинчиков (1 человек, обслуживающий):
Торт

  • 3 столовые ложки изысканной муки RYE (60G) - цельнозерновой пшеничной муки
  • 1 столовая ложка горного овса (15 г) - измельчить в кофемолке
  • 125мл кефира 0% - выбрать более жидкий или добавить больше до консистенции густой сметаны
  • щепотка соли
  • щепотка пищевой соды - буквально до кончика чайной ложки
  • оливковое масло - для смазывания противней
СЫР И ЧЕРНИКА

  • 100 г постного творога
  • 2 столовые ложки густого простого йогурта
  • 3-4 ст.л. черники
  • 2 чайные ложки жидкого меда - опционально, только для сладкоежек


Хлопья овсяные хлопья перемолоть в кофемолке.Перелить в более высокую посуду хлопья, мука, соль, сода. Постепенно добавить кефир, интенсивно помешивая до однородной консистенции - кухонному ленивцу можно использовать погружной блендер или миксер . Готовая масса должна быть слегка жидкой, консистенции более густой сметаны - , при необходимости контролировать густоту массы доливкой кефира .

Отставить на 5 минут - Цельнозерновая мука и хлопья размокают и слегка набухают .

Перед тем, как жарить первый блинчик, слегка протрите тефлоновую сковороду кисточкой, смоченной в масле - потом уже не понадобится .Выливаем тесто на горячую сковороду. Делю их на 2 порции - тогда выходят 2 блина потолще . Выкладываем тесто на дно сковороды, подрумяниваем его до румяности, переворачиваем и немного обжариваем на слабом огне.

В миске растолочь творог вилкой, добавить йогурт и, возможно, жидкий мед - перемешать. Наконец, вмешайте фрукты.

Блины намазать начинкой и свернуть. Поставить на 1 минуту в микроволновку - только для ровных подогрев .Кушайте со вкусом и наслаждайтесь эффектом похудения от блюд :)

.

Блинчики на молоке и кефире - рецепт с фото пошагово. Как приготовить тонкие блины на кефире и молоке?

Накануне Масленицы хочу поделиться рецептом тонких блинчиков на кефире и молоке, они получаются очень тонкими и очень вкусными.

Ингредиенты

Кефир - 1 стакан

Молоко - 1 стакан

Яйца - 2 шт

Мука - 200 г.

Сахар - 3 столовые ложки

Соль - щепотка

Сода - 1/2 чайной ложки

  • 169 ккал
  • 40 минут
  • 40 минут

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если блины пекут очень часто, они все равно не надоедают, не зря же Масленица длится целую неделю! А рецептов блинов так много, что почти никто не успевает их все попробовать.Вы можете запечь их на молоке, кефире или даже на воде, если хотите сделать их постными. Бывают и дрожжевые блины, на разных видах муки и даже крупы, но мой вариант блинов сегодня на молоке с кефиром, при этом такие блины тонкие и вкусные, советую попробовать.

Итак, для приготовления тонких оладий на молоке и кефире берем вышеперечисленные продукты.

В чашу для теста разбить яйца, посолить и взбить венчиком.

Теперь добавьте сахар и снова взбейте.

Затем в миску вливаем молоко и кефир, лучше взять кефир с меньшей жирностью. Перемешайте венчиком.

Муку просеять в миску и сразу добавить соду, аккуратно перемешать массу венчиком.

Теперь, когда после перемешивания масса стала однородной, добавляем растительное масло, после чего активно перемешиваем его с общей массой блинчиков.

Такой должна быть консистенция блинного теста, оно не должно быть густым, чтобы блинчики были тонкими.

Обычно я даю тесту отдохнуть 15-20 минут, а затем начинаю печь блины.Хорошо разогрейте сковороду, для первого раза можно немного смазать ее растительным маслом с помощью кисточки, а можно смазать кусочком сала. Наливаем тесто тонким слоем и выпекаем блин с одной стороны.

Затем переверните и запеките с другой стороны.

Таким образом мы испечем все блинчики, выложим их на тарелку и при необходимости смажем растопленным сливочным маслом.

Я люблю есть блины сразу после выпечки. В качестве вкусовой добавки к тонким блинчикам на молоке и кефире можно подать сливки, мед, варенье или варенье.В этот раз я подала их с тонко нарезанными бананами и шоколадным соусом, получилось интересно и вкусно, попробуйте!

Важные дополнения к правилу

Все блинные продукты должны быть комнатной температуры.

.

Американские блины - проверенный рецепт

Кухня не знает границ - в Польше мы с успехом можем приготовить блюда из самых дальних уголков мира. Все благодаря правильному оборудованию и лучшему доступу к ингредиентам. Некоторые блюда, однако, можно приготовить из давно популярных в нашей стране полуфабрикатов, но все же немного по-другому. Американские блины — прекрасный тому пример.

Американские блины - что это за блюдо?

Американские панкейки, или так называемые панкейки (или даже панкейки), это просто блинчики в немного другом варианте.Американские блины более пышные, чем наши блины. Они также меньше, потому что более важна степень их подъема, которая достигается с помощью разрыхлителя или пищевой соды. У американских блинов есть еще один секретный ингредиент, который мы не используем в Польше при приготовлении блинов. Это пахта. В оригинальный американский рецепт входит этот кисломолочный напиток, который придает блинчикам легкость, а также немного больше объема. Нет, пахта в блинах не чувствуется.В любом случае, лучший способ узнать это — приготовить блины с ним на собственной кухне. Читайте также

● Сладкие оладьи – 7 быстрых вариантов

● Тефлоновая сковорода – как за ней ухаживать?

● На что следует обратить внимание при выборе сковороды?

● Джем из персиков в 3-х вариантах - традиционный, с шафраном и лавандой

Американские блины - Рецепт

Рецепт американских блинчиков очень прост.Не сильно отличается от наших традиционных блинов. Что нужно приготовить, чтобы приготовить идеальные блины? Рецепты могут отличаться количеством ингредиентов, но в них всегда

  • мука пшеничная,
  • пахта,
  • сахар или заменитель сахара,
  • сода и разрыхлитель,
  • яйцо,
  • растительное масло.

Как испечь пышные блинчики? Рецепт будет неполным, если у вас закончилась подходящая сковорода.Здесь отлично подойдут сковороды с антипригарным покрытием, на которых их жарят с небольшим количеством жира (блинчики не обязательно должны плавать в масле, чтобы хорошо прожариться, их очень часто жарят на сухой сковороде). Это, например, тефлоновые сковороды или стальные сковороды с очень высокой прочностью. В любом случае, алюминиевые кастрюли также отлично подойдут. Отличным примером является алюминиевая сковорода Bono, рекомендованная Матеушем Гесслером, которая предназначена для приготовления блинов и пирогов.Все гранитные или керамические сковороды также подойдут, потому что они имеют антипригарное покрытие. Читайте также:

● Варенье из сливы в 6 вариантах - рецепты

● Блинчики со шпинатом? Посмотрите 5 вариаций на них!

● Тонкие блинчики – для крокетов и не только!

Как делают блины?

Блины на пахте очень просты в приготовлении. Приготовление теста занимает несколько минут, но помните, что жарка сама по себе может быть трудной.Особенно когда хочется накормить всю семью пирогами. Вы можете приготовить традиционные американские блины на пахте, а также блины на кефире или даже блины на йогурте. Эти ингредиенты также будут работать. Если у вас дома нет пахты, а кефир есть под рукой, американские блины на кефире будут не хуже, чем на пахте. Как приготовить торт к этим вкусным оладьям? Насыпьте в миску стакан пшеничной муки, стакан пахты, три столовые ложки масла, яйцо, три столовые ложки сахарной пудры, чайную ложку пищевой соды, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.Это все. Теперь вам нужно смешать ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Он должен напоминать густую сметану. Готовое тесто выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сформируйте небольшие пирожные и дайте им начать подниматься. Когда на поверхности появляются пузырьки, пора их выворачивать. Обжаривайте блины с двух сторон, пока они не станут слегка золотистыми.

Американские блинчики - с чем подавать?

Традиционные американские блинчики, конечно же, подаются с кленовым сиропом и маслом.Однако не обязательно придерживаться этой традиции. Блинчики получаются очень вкусными с разными начинками. Отлично подойдут американские блинчики с шоколадом, который тает на горячих пирожных. Американские блинчики с яблоками – пюре или запеченными фруктами, а также американские блинчики с черникой станут хорошим решением для самых маленьких. Конечно, можно сойти с ума и побаловать себя блинчиками со взбитыми сливками. Этот аксессуар подходит ко всему. Идеальные американские блины вы найдете не только в американском баре.Вы также можете приготовить их самостоятельно — за несколько минут.

.

Блинчиков как у бабушки на кефире. Пышные оладьи на кефире как пух

Проверяется ли каждый рецепт?

1 вкусный пышный блинчик.

Ингредиенты:
? 250. младший Кефир (можно взять простоквашу).
1 яйцо.
2 ст. л. Сахара.
2 ст. л. растопленного сливочного масла.
150 г муки.
1 чайная ложка ванильного сахара.
1/4 ч. л. Соль.
1/4 ч. л. Сода.
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. В миске взбить яйцо, сахар и ванильный сахар.
2. Кефир или простоквашу подогреть и влить в яичную смесь.

Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять и добавить к жидкой массе.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты быстрыми движениями ложки. Самое главное не замесить тесто (вот в чем тут дело), ​​а только соединить ингредиенты. Тесто будет комочками, как и должно быть, не переживайте, комочки при выпечке разойдутся.Оставьте тесто на 5-7 минут.
Тесто должно быть густым (как густая сметана), с ложки не течет в кастрюлю, а падает одним комком.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и как можно меньше нагревайте на плите. Выложите столовую ложку теста на сковороду, оставляя пространство между блинчиками.
5. Оладьи аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить на медленном огне!
6. Готовые блинчики переложить на тарелку, остудить и подавать к столу.
7. Блинчики подавайте с медом, джемом, черничным соусом или сливками.Они вкусные и просто совсем не опадают, а на второй день остаются такими же мягкими и пышными.


2 блинчика как в школе.


Состав:
Мука - 481 г (2 столовые ложки по 250 мл).
Вода - 481 г (2 ст. л. по 250 мл минус 2 ст. л.).
Дрожжи свежие (сырые) - 14 г (сухими не заменять).
Сахар - 17 г (около 1 ст. л. с горкой).
Соль - 6 г (примерно 0,5 чайной ложки).
Яйцо - 23 г (у меня было большое яйцо - пришлось отдельно взбить и вылить 1/3).


Приготовление:
1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар - дать немного постоять, затем добавить яйцо, соль и постепенно всыпать просеянную муку - перемешать лопаткой, а лучше вилкой (с руками - тесто тонкое), затем накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа - тесто должно подняться и запузыриться.
2-й затем в горячую жаровню. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла. л. теста - обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
3. Подавать горячими оладьи со сливами. Сливочное масло или яблочный джем.


3 бисквитных блинчика.


Ингредиенты:
Яйца - 4 шт
Сахар - 1 ст.
Мука - 1 ст.
Черная смородина (замороженная) - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст. л.
Ванилин по вкусу.


Приготовление:
1. Подготовленные, промытые и высушенные в воде ягоды слегка обвалять в муке или крахмале.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбить яичные белки до устойчивой пены.
4. Яичные желтки и сахар натереть на терке добела.
5. Тонкой струйкой влить желтковую смесь в белки, взбивая миксером.
6. Муку смешать с ванилином, просеять через сито и порциями добавить в массу, при этом аккуратно помешивая в одну сторону, чтобы не раздавить белковую пену.
7. Добавьте чернику и снова аккуратно перемешайте.
8. Жарить, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом, лучше под крышкой и на медленном огне.


4 блинчика на кефире.


Ингредиенты:
500 г кефира.
1 яйцо.
350 г муки.
2 ст. л. Сахара.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки соды.
150 г растительного масла для жарки.

Приготовление:
1. В миску влить кефир, яйцо, добавить сахар и соль. Я смешала муку с содой. Всыпала в кефир муку и соду. Вымесить тесто венчиком до однородности. Оставьте для созревания на 20 минут.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном и налейте подсолнечное масло высотой 0,5 см.
3. Огонь под кастрюлей очень важен. На своей электроплите нагрела до 9, потом выставила на 6. Тесто вынимала столовой ложкой, вынимала второй ложкой.
4. масло совсем не шипит и не пригорает, оладьи жарятся медленно. Когда столешница надута, ее можно перевернуть. Для меня удобно двумя вилками или лопаткой с вилкой.
5. как-то даже не был готов к такому потрясающему виду.
6. Перевернули посмотреть на другую сторону, но не надо, они и так отлично прожариваются.
7. Иногда, когда масло немного остывало, я включал огонь на 7, а потом обратно на 6.
, когда масло начинало немного пузыриться.
9. Не размазывается и легко поворачивается. Они невероятно красивые, имеют юбочку по краям, высотой 2 см и воздушные, как перышко.
А как вкусно!

5 оладий на кефире.

Состав:
Кефир - 0,5 л,? Мука пшеничная - 350 г? Яйцо - 1 шт., ? Сахар - 3 ст.л. ложки? Соль - 0,5 ч.л.? Сода - 1 чайная ложка? Растительное масло для жарки.
Оладьи на кефире.

Приготовление:
1. Для приготовления блинов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте муку, сахар, соль и пищевую соду в одной миске. В другую миску разбить яйцо, влить кефир и хорошо взбить. №
3. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и взбивать до получения густого однородного теста.
4. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выпекайте блины сразу после приготовления теста. Итак, если у вас тефлоновая или керамическая сковорода, добавьте 1-2 ст. Столовая ложка растительного масла для теста перед жаркой, в этом случае сковороду смазывать маслом не нужно, оладьи не прилипнут.
5. Блинчики подавать со сметаной, медом и вареньем.

6 самых сочных блинов.

Состав:
500 мл кефира (йогурта).
3 яйца.
Сахар по вкусу.
Щепотка соли.
1 чайная ложка соды.
1, 5-1 2/3 ул. Порошок.

Приготовление:
В миске смешайте яйца и сахар. Только если хотите, чтобы оладьи были сладкими - добавьте 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант - достаточно 1 столовой ложки. Сахар и яйца взбить миксером или просто хорошо перемешать. Вылейте кефир в миску. Подойдет и кислое молоко, главное, чтобы оно не было горьким. Даже сыворотка хороша, но с йогуртом или кефиром явно вкуснее. Всыпать соду в тесто, желательно без комочков, и тщательно перемешать.Видите пузырьки в торте? Кисломолочный продукт отлично гасит газированные напитки без уксуса, главное хорошо перемешать. Чем больше игристое тесто, тем пышнее и нежнее блины! Приготовленное тесто нельзя оставлять дольше, так как оно может постоять, исчезнут пузырьки и оладьи будут плоскими. Так что месим - и сразу жарим!

Немного подсолить тесто и просеять муку в миску - взять сначала 1 стакан, перемешать, затем добавить остальную муку от 0,5 до 2/3 стакана, пока не получится тесто средней густоты консистенции - как дома жирная сметана.На сковороду наливаем подсолнечное масло, и когда оно хорошо разогреется, выдавливаем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму. Следите, чтобы между блинчиками оставался небольшой зазор, тогда они не слипнутся. Если тесто сильно размазывается, добавьте немного муки. Жарьте оладьи на чуть более сильном огне, внимательно следите, чтобы они не подгорели — они очень быстро подрумяниваются. Сигналом к ​​развороту служит появление на блинах ажурных дырочек.

Аккуратно перевернуть блинчики лопаткой или вилкой и обжарить до золотистого цвета.
Готовые оладьи кладем на тарелку, добавляем на сковороду немного масла и жарим новую порцию. И советую попробовать первый тут же. Горячие, свежие блинчики прямо со сковороды - самые вкусные!
Перевернуть блины и жарить до золотистого цвета.

7 Блинчиков "Золотые".

Ингредиенты:
5 яиц.
60 г муки.
70 г сахара.
2 г разрыхлителя.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте 5 желтков с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавить в массу муку. Взбейте 4 яичных белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешайте и снова взбейте. Смешать белково-желтковую массу. Разогрейте сковороду. Раскатайте тесто небольшими горками, накройте сковороду крышкой на 2 минуты. Поднимите крышку, добавьте в каждый блин понемногу теста, переверните блины и жарьте до золотистой корочки.

Эти бездрожжевые пышные оладьи лучше всего готовить на сухой сковороде, но если тесто будет прилипать к неровной поверхности сковороды, можно добавить большое количество растительного масла для жарки и выложить готовые оладьи на салфетку чтобы убрать лишнюю толщину. Эти вкусные, пышные блинчики лучше всего подавать горячими! Приготовленные оладьи недолго остаются на столе: ну очень заманчивое блюдо.

8 морковно-овсяных оладий на кефире.

Ингредиенты:
1 морковь.
150 г обезжиренного кефира.
250 г овсяной муки (хлопья молотые).
1 яйцо.
Газировка на кончике ножа.

Приготовление:
Яйцо взбить, добавить натертую морковь, добавить горячий кефир, перемешать, добавить соду, муку, перемешать и выпекать.

9 блинчиков овсяных с яблоком.

Ингредиенты:
Кефир - 200 г
Овсянка - 100 г
Яблоко крупное - 1 шт
Масло оливковое для жарки - 2 столовые ложки л Приготовление: Овсяные хлопья залить стаканом кефира, перемешать и оставить на ночь.Утром большое яблоко моем и вырезаем сердцевину. Яблоко натереть на крупной терке и добавить к лепесткам, хорошо перемешать все ингредиенты. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите на блины. Обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно полить йогуртом и украсить клубникой.

Рецепт бабушкиных блинов – один из самых удачных и популярных в нашей стране. Пока с ним не могут соперничать никакие зарубежные блинчики, ведь «оладьи как у бабушки» — это вкус детства, воспоминания из дошкольных лет и просто замечательный десерт.Бабушкины оладьи готовятся из простых, доступных каждому ингредиентов: кефира, яйца, соды, соли, муки и сахара. Тем и прекрасен этот рецепт, ведь чаще всего все эти ингредиенты есть у хозяйки на кухне и покупать ничего не надо.

Оладьи на кефире

На приготовление теста у вас уйдет 5-10 минут и 20 минут придется подождать, пока тесто настоится. Только после этого можно будет приступать к жарке бабушкиных блинов.

Ингредиенты:

  • Кефир - 500 мл;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Сода - 1 чайная ложка;
  • Соль - 1 чайная ложка;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Масло растительное для жарки.

Разбейте одно яйцо в большую миску и взбейте его венчиком.

Добавить в него 500 мл подогретого кефира. Очень важно, чтобы кефир был подогретым, иначе оладьи не будут пышными и пышными.

Добавьте в тесто две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и одну чайную ложку пищевой соды.

Кефир мгновенно реагирует с пищевой содой, как видно на фото выше.

Теперь постепенно добавляйте в тесто два с половиной стакана простой муки. Просеиваю его специальным ситечком, чтобы в тесте не было комочков.

Торт готов, теперь нужно отставить на двадцать минут. Если начать жарить сразу, оладьи будут не такими пышными.

Обжарить блины на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

Разложить блины ложкой. Огонь должен быть достаточно сильным.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Очень быстро готовятся и хорошо поднимаются на сковороде. При необходимости в тесто также можно добавить промытый и предварительно замоченный изюм. Вот кто любит. Я люблю блины без изюма.

Вот такие чудесные бабушкины блинчики у нас получились. Их можно подавать со сгущенкой, джемом или джемом. Отличный завтрак и десерт к чаю! Приятного аппетита!

Домашние, горячие, пышные оладьи на кефире – аппетитное и сытное лакомство для перекуса или перекуса.Со сметаной, медом, сиропом или джемом горячие оладьи легко могут составить конкуренцию любому покупному десерту.

Блины особенно хороши, когда нет времени возиться с более сложным рецептом, а нужно быстро приготовить что-то сытное и вкусное. Однако в таких случаях традиционные дрожжевые лепешки не совсем подходят – ведь не всегда есть время и желание ждать, пока дрожжи разойдутся и начнут бродить.

А вот реакция соды и кефира в тесте происходит моментально, придавая оладьям необходимую пышность и нос: замесишь тесто - и уже можно жарить! Только помните, что тесто для оладий на кефире должно быть не очень густым, но и не водянистым.Лучше всего это делать по консистенции густой сметаны – чтобы блины были пышными и перфорированными, не слишком тугими и толстыми.

Бабушкин рецепт оладий на кефире

Наверняка у каждой хозяйки есть огромное количество способов приготовления разных оладий и оладий. Не сомневайтесь – рецепт, который мы вам предлагаем, станет одним из самых любимых! Попробуйте и вы не пожалеете!

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная - 200 г
  • зерна - 2 шт.
  • кефир - 350 мл
  • сода - 1/2 ч.л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • масло растительное - 3 ст. л.

Способ производства:

  1. Муку просеять два-три раза через сито. Таким образом, мука насытится кислородом, а это придаст пышность нашим оладьям.
  2. Взбить яйца, соль и сахар в абсолютно сухой миске. Можно использовать венчик или блендер.
  3. Кефир подогреть, но не доводить до кипения. Влить во взбитые яйца.Мешайте, пока не получите пену.
  4. Муку всыпать в тесто не сразу, а небольшими порциями и равномерно. В процессе перемешивайте смесь, чтобы не образовались комочки. В этом случае венчик идеален.
  5. Затем добавить в тесто соду (гасить не нужно) и все тщательно перемешать.
  6. Разогрейте сковороду с маслом. Масла не нужно наливать слишком много или даже слишком много.
  7. Приступаем к основному процессу - выпечке. Установите средний огонь на плите.Набираем тесто столовой ложкой и аккуратно выливаем его на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Будьте осторожны, чтобы не передержать блины на сковороде, так как они быстро жарятся (30-45 секунд).
  8. При желании каждый блинчик можно посыпать сахаром. Намазывать их маслом тоже очень вкусно, оно прекрасно подходит для подачи со сметаной, сгущенкой, джемом, различными джемами или медом. Будьте изобретательны и выбирайте то, что вам больше нравится.

Основным аспектом приготовления является пищевая сода в конце теста.Это делает будущие продукты великолепными практически во всем. Его не нужно гасить, так как для этого вполне достаточно кефирной кислоты.

Вот несколько советов каждому повару:

  • В тесто для блинов можно добавить тертое яблоко, кусочки ягод или изюм. Это сделает вкус еще более приятным, и обязательно понравится детям;
  • чтобы тесто было ароматнее, добавьте в него немного ванилина или ванильного сахара;
  • если хотите разнообразить блюдо, можно приготовить порцию шоколадных оладий: просто добавьте в тесто ложку какао;
  • острые домашние оладьи на кефире лучше всего готовить из муки высшего сорта;
  • Если вы не любите сладкое, вы можете убрать сахар из рецепта.Бездрожжевые оладьи тоже получаются очень пикантными и нежными.

Ешьте на здоровье!

Кто-то постится, кто-то на диете, а сегодня мои дети заказали на завтрак толстых блинчиков на кефире как у бабушки. Так и с вареньем!

Пока пекла блины, я просматривала старую бабушкину книгу рецептов. И как прекрасно так легко погружаться в атмосферу детства. В Интернете можно найти множество вариантов рецептов одного блюда, но вкус детства до сих пор сохранился в старых кулинарных блокнотах и ​​фотоальбомах.Интересно, где наши дети собираются его держать?

Итак, испечем толстых блинов на кефире .

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. кефир, 1 ст. муки, 2 ст. л.сахара, 2 ст.л. л.растительного масла, ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин

Шаг 1. Смешать кефир и яйцо.

Шаг 2. Добавьте в кефир соль, сахар, пищевую соду и разрыхлитель.Хорошо размешайте, кефирная смесь значительно увеличится в объеме.

Шаг 3. Влить в кефир 2 столовые ложки растительного масла, перемешать.

Шаг 4. Муку просеять и по желанию добавить 1 чайную ложку ванилина.

Шаг 5. Влить жидкую смесь в мучную. Аккуратно перемешайте. Тесто должно быть комковатым. Если их хорошо вымесить, блины будут резиновыми и плоскими. Дайте тесту отдохнуть не менее 20 минут.И только потом начинайте печь блины самостоятельно.

Шаг 6. Налейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием, разогрейте и выкладывайте блины. Сначала обжарьте одну сторону, затем переверните и обжарьте другую сторону на чуть более сильном огне. Жарить блины можно как с крышкой, так и без нее. Мне больше нравится второй вариант.

Шаг 7. Подавать оладьи на кефире очень вкусно со свежей черникой, джемом, сгущенкой.

Приятного аппетита!

А если вы хотите приготовить шоколадные оладьи, то рекомендую приготовить их по рецепту Юлии Высоцкой.

Все помнят с детства манящий и ароматный запах любимых бабушкиных блинчиков. К сожалению, не все могут достичь мастерства приготовления сочного теста для этого вкуснейшего блюда. Народная кухня предлагает большое разнообразие рецептов сладких десертов на основе самых разных ингредиентов. Считается, что самые сочные, ароматные и вкусные оладьи получаются на основе кефира с содой.

Оладьи на кефире гораздо полезнее дрожжевых и готовятся значительно быстрее, благодаря чему не нужно ждать, пока тесто поднимется

В таком тонком деле, как приготовление оладий, следует учитывать не только состав рецепт, положенный в основу, но и кухонная утварь, которая будет использоваться в процессе приготовления. Мы должны помнить все советы и накопленный опыт наших бабушек, чтобы получить блюдо, которое порадует всю семью за чашечкой чая утром выходного дня.

Бабушкины кулинарные секреты

Каждой хозяйке хочется получить изумительно вкусное блюдо, и при этом потратить на приготовление минимум денег и минут. Проверенные советы помогут вам сотворить нежные, ароматные и пышные оладьи за полчаса свободного времени.

  • Мука. Он является основным ингредиентом многих блюд, поэтому от качества продукта зависит конечный результат приготовления. Чтобы получились пышные оладьи, нужно использовать только тщательно просеянную муку.Идеальным вариантом будет 3 этапа скрининга. Затем он насыщается кислородом и позволяет еде подняться.
  • Кисломолочный напиток. Стоит заранее позаботиться об этом продукте, достав его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Поэтому необходимо разобраться со всеми ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении.

Никогда не используйте обезжиренный кефир. 2,5-3,5% считается оптимальным. При низкой калорийности и жирности блины могут получиться слишком тонкими, плохо пропеченными.

  • Торт – один из главных показателей отличного результата. Консистенция должна напоминать домашнюю сметану. Рекомендуется взбивать его вилкой или венчиком, ни в коем случае нельзя прибегать к помощи блендера или блендера. После приготовления тесто нужно немного постоять на столе, минут 20-30. При этом в посуде не должно быть ни вилок, ни венчика. Соблюдение этого условия добавит блюду пышности и легкости.
  • Список. Для замешивания теста лучше использовать емкость среднего размера.Это может быть пластиковая миска или тарелка с глубоким дном. Для жарки стоит подготовить чугунную сковороду, бортики которой должны быть достаточно высокими. Переворачивать блинчики лучше не деревянной лопаточкой, а металлической или силиконовой. Это предотвратит прилипание пищи ко дну кастрюли. Для взбивания используйте вилку, большую ложку, металлический или силиконовый венчик.

Процесс жарки

В самом процессе приготовления тоже есть нюансы, которые необходимо учитывать для получения идеального результата.Жарить блины, приготовленные на кисломолочном продукте, нужно только на среднем огне. Но сковорода должна быть очень горячей перед первой порцией. В процессе разогрева лучше накрывать крышкой.


Блины лучше жарить с закрытой крышкой, благодаря этому они будут намного вкуснее, потому что лучше пропекутся и будут выше

Есть еще один секрет намазывания теста. Чтобы он не прилипал к ложке, его следует каждый раз окунать в прохладную жидкость, которую можно наливать отдельно в небольшую миску или кружку.

Только когда выпечка станет коричневой, бледно-коричневой и на ее поверхности появятся пузырьки, выпечку следует переворачивать.

Если учесть все секреты наших бабушек, блинчики с содой и кисломолочным продуктом обязательно получатся как в детстве - сочными, румяными, воздушными и ароматными.

Лучшие рецепты

Сегодня существует множество рецептов приготовления блинов, но для воздушного и вкусного десерта лучше использовать проверенные способы приготовления на основе кефира и порошкообразной соды.

Предлагаем следующий рецепт приготовления пышных оладий на кефире с содой.


Состав теста можно изменить по вашему вкусу и предпочтениям, например муки чуть больше или сахара меньше

Необходимые ингредиенты

  • Кефир или другой кисломолочный продукт - 200 мл.
  • Мука пшеничная - 200 гр.
  • Яйцо - 1 шт
  • Сода порошковая - 0,5 ч. л.
  • Сахарный песок - 1,5 ст. л.
  • Щепотка соли.
  • Растительное масло для жарки.
  • Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

  • В подготовленную емкость наливают кефир, добавляют яйцо. Ингредиенты смешиваются.
  • В смесь добавляют порошок натрия и соль. Следует соблюдать осторожность, чтобы убедиться, что реакция происходит. Это можно легко узнать по наличию пузырьков в тесте.
  • Всыпать сахар, муку, несколько раз просеять через сито.Все ингредиенты перемешиваются венчиком.

Смесь должна быть густой, чтобы не растекалась по сковороде, но и не слишком жидкой. Консистенция должна напоминать домашнюю сметану. Первую партию помещаем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Лучше печь блины с крышкой. Нужно дождаться момента, когда на их поверхности появятся пузырьки воздуха. Это свидетельствует о готовности, а затем блины нужно перевернуть.

Этот десерт можно подавать со сметаной или джемом.Тесто должно быть мягким и пышным.

Также есть рецепт оладий на кефире с содой без использования яиц. Ведь иногда бывает ситуация, когда очень хочется ароматных оладий, а в холодильнике нет яиц. На помощь придет универсальный и простой рецепт – оладьи на основе кефира и гидрокарбоната натрия.

Кулинарные ингредиенты

  • Кефир - 200 мл.
  • Мука - 300 гр.
  • Сода порошковая - 1 ч.л
  • Сахарный песок - 50 гр.
  • Растительное масло - 1 ст. л.

Способ приготовления

  • В глубокую миску наливают кефир, всыпают сахар, соль, соду и муку. Муку следует просеять для пышности теста и готового блюда.
  • Тесто быстро вымешивают венчиком или вилкой до исчезновения комочков.
  • На сковороду наливаем растительное масло, перед жаркой поверхность должна быть горячей. Блинчики аккуратно выкладываются ложкой. При появлении пузырьков на поверхности выпечку следует перевернуть.

Эти оладьи практичны тем, что в тесто можно добавлять различные ингредиенты: изюм, кабачки, фарш. Отлично подходит для завтрака со свежими сливками и зеленью.

Блины — вкусный старинный десерт, который всем напоминает детство. Всегда хочется подарить своим родным ароматное и воздушное блюдо, которое оставит приятные воспоминания. Используя рецепты на основе кефира и порошкообразной соды, соблюдая все секреты приготовления, можно получить невероятно вкусные и воздушные блинчики.

.

Смотрите также