Как приготовить шампиньоны в духовке


15 рецептов шампиньонов запечённых в духовке, начинки и жюльены

Прежде чем мы перейдём к рецептам шампиньонов, запечённых в духовке, поговорим о секретах приготовления таких грибов.

Мы считаем, что самые яркие и любимые блюда, приготовленные в духовке из шампиньонов – это фаршированные шампиньоны и жюльены. Но для веганов и людей, сидящих на диете, лучше подойдут просто запеченные шампиньоны - в них мало калорий, но много белка.

Запекать шампиньоны в духовке просто – всё, что вам нужно, это немного оливкового масла, соли, свежемолотого чёрного перца и ароматных трав или приправ. Их нужно смешать с шампиньонами – лучше это делать в миске и руками, чтобы каждый шампиньон получил свою часть ароматного масла. Потом грибы выкладываются в жаропрочную форму и запекаются в духовке при 180 °С, буквально 10-15 мин. Время приготовления можно чуть уменьшить или увеличить, то есть подстроить под свой вкус. Шампиньоны, как известно, можно есть сырыми, а значит они не требуют долгого запекания в духовке. Такое блюдо порадует вас, не прибавляя сантиметров в талии.

Шампиньоны, запечённые в духовке. Для их приготовления растительное масло мы смешали с соевым соусом

Секреты приготовления вкусных шампиньонов, запечённых в духовке – максимально простое блюдо с минимальным количеством ингредиентов

Если есть желание приготовить не моноблюдо, предлагаем нашу любимую «кашу» из перловки. 

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Перловка с шампиньонами – вкусное и питательное блюдо. Рецепт перловки с шампиньонами стоит запомнить в первую очередь тем, кто держит пост или придерживается вегетринского образа жизни. Но и в качестве гарнира к мясу это блюдо придётся по душе многим.

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Для приготовления 8 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 160 °С.
  2. Крупу высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поместите сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин. Вскипятите 800 мл воды, добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Отбросьте перловку на дуршлаг.
  3. Шампиньоны разрежьте по всей длине на 4 части. Отварите в небольшом количестве (200-300 мл) кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедите.
  4. Лук измельчите и обжарьте в жаропрочной кастрюле или в форме с оставшимся разогретым растительным маслом, 4 мин. Добавьте шампиньоны и жарьте еще 3-4 мин.
  5. Выложите перловку в кастрюлю к луку и грибам, перемешайте, прогрейте 30 сек. и снимите с огня.
  6. Грибной отвар доведите до кипения, влейте в перловку. Добавьте соевый соус, закройте крышкой. Запекайте смесь из перловки и шампиньонов в разогретой духовке 30 мин. Через 15 мин. аккуратно достаньте кастрюлю и снимите крышку, перемешайте содержимое. Если нужно подлейте немного горячей воды, чтобы перловка и теперь уже запечённые шампиньоны не подгорели. Подавайте блюдо тёплым.

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке, рецепты и советы по готовке

Многие знают, что одна из основных проблем запечённых шампиньонов – это жидкость, которая выделяется при их тепловой обработке. Она появляется и на сковородке при жарке, и в духовке при запекании. Мы уже дали выше пару советов, как этого избежать – дополним эту информацию.

Для приготовления фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, вам не нужно дорогое крабовое мясо или ветчина, грибы будут прекрасны и в компании зелени, яиц, риса, сыра и панировочных сухарей. Вы можете приготовить начинку заранее и нафаршировать грибы до того, как придут гости или вся семья сядет за стол, а потом просто поставить их запекаться в духовку, чтобы сыр расплавился и закрепил проделанную работу. И, если начинка осталась, на следующий день просто добавьте её в омлет на завтрак, чтобы быть не только умелой, но и экономной хозяйкой.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Фаршированные шампиньоны – вкусная закуска, которая нравится всем. Начинку можно изменять по своему усмотрению: добавить жаренные с луком кусочки грибов или мясной фарш, курицу или положить побольше сыра. 

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Для приготовления 4-6 порций нужно:

1. Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте бекон до хруста. Переложите на бумажные полотенца и охладите.

2. Поджарьте хлебные крошки на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите и смешайте с 2 ст. л тёртого пармезана.

3. Мелко нарежьте бекон и ветчину. Порубите листья петрушки. У грибов вырежьте ножки, они больше не понадобятся. Используйте ножки для другого рецепта.

4. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока и обжарьте грибы с двух сторон по 2–3 мин., до золотистого цвета. Готовые грибы переложите на противень.

5. В миске смешайте бекон, ветчину, пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем. Наполните этой смесью грибы и посыпьте хлебными крошками с пармезаном.

6. Уберите шампиньоны в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте 5-7 мин. Подавайте горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Среди многих начинок для фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, мы выделяем именно сочетание сыра, пряной зелени и грецких орехов. Какой богатый вкус и игра текстур! Срочно бежим на кухню их готовить. Вы с нами?!

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. 
  2. Вырежите/выкрутите из шляпок шампиньонов ножки. Шляпки отложите, ножки мелко нарежьте. Чеснок, петрушку и тархун измельчите. 
  3. Сильно разогрейте сухую сковороду. Положите орехи и жарьте, постоянно помешивая, 3-4 мин. Снимите с огня, дайте остыть, затем порубите орехи ножом в крупную крошку.
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо и полностью охладите до комнатной температуры.
  5. Нарежьте молодой сыр небольшими кубиками. Смешайте в миске сыр, орехи, чеснок, измельчённую зелень и ножки грибов. Влейте сливки. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Перемешайте.
  6. Плотно наполните шляпки шампиньонов фаршем. Поместите на противень, накрытый промасленным листом бумаги для выпечки. Шампиньоны запекайте в разогретой духовке 7-8 мин. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке как тёплую или холодную закуску.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой

Алексей Карпов, шефповар журнала «Гастрономъ», автор рецепта: «Если вы готовите шампиньоны в качестве основного блюда, рассчитывайте примерно по 4-5 крупных шляпок на каждого взрослого человека. Начинку можно сделать сытнее, если добавить в неё примерно по 1 ст. л. мягкого тофу. Если в доме никто не постится, хлебные крошки можно обжарить вместе с очень мелко нарезанным беконом – или же в саму начинку добавить ветчину, отварную говядину, индейку или курицу, также очень мелко нарезанные».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой с гречневой лапшой соба

Для приготовления 8-12 порций нужно:

  1. Разогрейте духовку до 200-210 °С.
  2. У шампиньонов ножки отделите от шляпок. Шляпки сбрызните с внутренней стороны лимонным соком и отложите. Ножки мелко нарежьте и посолите. Измельчите чеснок и листочки петрушки.
  3. Мелко нарежьте лук, обжарьте в 3 ст. л. масла, 5-6 мин. Добавьте измельчённые ножки и тимьян, готовьте, пока не выпарится жидкость. Переложите в миску.
  4. Налейте оставшееся масло в сковороду и всыпьте хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте 5 мин. Пересыпьте в тарелку.
  5. Выкладывайте шляпки шампиньонов порциями – чтобы они свободно размещались на сковороде, и жарьте на сильном огне под крышкой без масла примерно по 4 мин. Иногда потряхивайте сковородку, чтобы грибы не подгорели. Готовые шляпки перекладывайте в форму для запекания внутренней стороной вверх.
  6. Смешайте жаренный с грибными ножками лук, хлебные крошки и петрушку с чесноком, приправьте паприкой. Поперчите шляпки, разложите по ним начинку, слегка приминая её ложкой.
  7. Поставьте фаршированные шампиньоны в нижнюю треть разогретой духовки и запекайте 10-12 мин. Подавайте горячими, с картофельным пюре или гречневой лапшой соба.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Такие шампиньоны уже не назовёшь закуской. Это полноценное горячее блюдо, особенно, если в порции 3-4 шампиньона и щедрая порция овощного салата или листового салата.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
  3. У шампиньоны удалите ножки. Обжарьте шляпки в 2 ст. л. разогретого масла, 4 мин. 
  4. Шляпки наполните приготовленным фаршем, плотно прижмите руками. Влейте соевый соус. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 10 мин.
  5. Зелень крупно нарвите, перчик нарежьте кольцами, удалив семечки. Приправьте солью, маслом и соком лайма. Перемешайте и подавайте с запечёнными в духовке шампиньонами.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Светлана из Екатеринбурга, автор рецепта и наш читатель: «Запечённые шампиньоны, фаршированные рисом – отличная горячая закуска. Выглядит аппетитно, вкус великолепный, а приятным бонусом к этой закуске является простота и быстрота приготовления. Эту закуску также можно приготовить на гриле/мангале».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
  3. У шампиньонов отрежьте ножки. Ножки грибов, сладкий перец, бекон нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите, сыр натрите на мелкой тёрке.
  4. На разогретой сковороде обжарьте бекон, 1-2 мин. Добавьте шампиньоны и перец. Обжаривайте, помешивая, 2-3 мин.
  5. Обжаренную смесь соедините с рисом, добавьте зелень, перемешайте однородности. Подготовленной начинкой нафаршируйте шляпки.
  6. Посыпьте сыром, слегка его придавливая к начинке. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15-20 мин. Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте тёплыми.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной

Для приготовления этих шампиньонов вместо варёной ветчины можно использовать и сыровяленую ветчину. Или придумайте для этого рецепта ещё каку-то достойную замену парочки ингредиентов начинки.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной 

Для приготовления 5-8 порций нужно:

  1. Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. У шампиньонов аккуратно отделите шляпки от ножек, ножки мелко порубите. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Измельчите петрушку, укроп и зелёный лук.
  3. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их в холодильнике, переложив в дуршлаг, который установите в миску. Очистите креветки от панцирей, удалите тёмную кишечную вену, мясо мелко нарежьте.
  4. Соедините измельчённые ингредиенты, добавьте желтки и сливочный сыр, слегка посолите, приправьте перцем и перемешайте.
  5. Наполните шляпки шампиньонов полученной смесью и запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке – один из самых популярных рецептов домашней кухни. Для начинки мы выбрали булгур с прованскими травами. Получилось лёгкая, но при этом сытная закуска.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Для приготовления 4-8 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 220 °С.
  2. У шампиньонов выломайте ножки и очень мелко их нарежьте. Так же мелко по отдельности нарежьте лук, оливки и листья петрушки (стебли не понадобятся).
  3. Булгур полейте маслом, перемешайте, залейте кипятком, варите под крышкой согласно инструкции на упаковке.
  4. Шампиньоны натрите маслом со всех сторон, посолите и поперчите изнутри. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10 мин.
  5. Тем временем обжарьте в разогретом масле лук с ножками шампиньонов до золотистого цвета, добавьте булгур, оливки и петрушку, перемешайте, снимите с огня. Приправьте солью, перцем и прованскими травами.
  6. Нафаршируйте шампиньоны получившейся смесью, верните в духовку, убавив температуру до 180 °С. Запекайте шампиньоны в духовке ещё примерно 10 мин. Посыпьте тёртой цедрой лимона. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке, горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен, пара добрых слов об этом культовом для россиян блюде

Мы знаем, что жюльен – это не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой овощей, куриного филе, грибов, окорока, варёного языка, цедры цитрусовых и других продуктов.

У нас жюльен – это нечто другое. Это то, что многие сразу выделяют из всех прочих горячих закусок, чуют и узнают по золотистой расплавленной шапочке из сыра и узнаваемой посуде для подачи – металлическим кокотницам с длинной ручкой. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, а иногда филе курицы или морепродукты (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром и запекают в духовке. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками или кусочками.

Идеально готовить жюльен из лесных грибов, оптимально – из белых, но мы пишем не о праздничных блюдах, а о будничной еде, поэтому выбираем шампиньоны. Они для массового едока минимум в 4-5 раз дешевле.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Жюльен из шампиньонов – одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиенты для этого блюда доступны круглый год.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Для приготовления 6 порций нужно:

1. Для жюльена нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шампиньоны с чесноком до румяной корочки, 10-12 мин. Жидкость должна полностью выпариться.

3. Лук мелко нарежьте. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и пожарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 мин.

4. Присыпьте лук мукой и жарьте, часто помешивая, 3 мин. Добавьте в сковороду с луком сметану, посолите и поперчите, помешивая, доведите соус до кипения. Оставьте на медленном огне на 3-5 мин., соус загустеет.

5. Добавьте в соус грибы и перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите шампиньоны по небольшим жаропрочным формочкам, посыпьте тёртым сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20 мин., до образования румяной корочки. Подавайте сразу же к столу.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Побалуйте себя вкусным, нежным куриным­ филе в сливочном маринаде.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 5-6 порций нужно:

  1. Дузовку разогрейте до 180 °С.
  2. Положите бедрышки в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите повторно до кипения, посолите и снимите всю пену.
  3. У шампиньонов отделите ножки от шляпок. Очистите луковицу, воткните в неё гвоздику, положите в кастрюлю с бёдрышками вместе с ножками шампиньонов. Сельдерей крупно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. Варите при слабом кипении до гоовности курицы, примерно 30 мин.
  4. Снимите мясо с костей, нарежьте мелкими кусочками. Кости верните в бульон. Поставьте бульон на сильный огонь и выпарьте на 2/3. Процедите бульон.
  5. Нарежьте шляпки шампиньонов на небольшие кусочки. В глубокой сковороде растопите 30 г масла, обжарьте шампиньоны на сильном огне, часто помешивая, чтобы выпарилась вся жидкость. Переложите шампиньоны к мясу.
  6. В сковороде растопите оставшееся масло. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте, продолжая помешивать, 3 мин. Влейте бульон, перемешайте венчиком и готовьте, помешивая, 4 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, перемешайте с куриным мясом, тёртым сыром и грибами.
  7. Разложите шампиньоны по порционным жаропрочным формочкам для запекания. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке до золотистой корочки примерно 5 мин. Подавайте очень горячим.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Необычный вариант жюльена - с кальмарами - для любителей морепродуктов.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Для приготовления 8 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Положите тушки кальмаров на 1 мин. в кипящую воду, затем промойте в холодной воде. Снимите тонкую внешнюю плёнку, удалите хитиновые пластины. Опустите тушки в кипящую подсолённую воду, варите 3-4 мин.
  3. Воду слейте, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.
  4. Лук измельчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
  5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 6-7 мин., до золотистого цвета.
  6. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тёртого сыра. Аккуратно перемешайте.
  7. На сухой сковороде слегка обжарьте муку. Добавьте сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доведите смесь до кипения. Влейте соус в грибную массу, перемешайте.
  8. Разложите грибную массу по жаропрочным кокотницам, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20-25 мин., до румяной корочки.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с перепелиными яйцами

Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте горячими.

Жюльен с перепелиными яйцами

Для приготовления 6 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 200 °С.
  2. Грибы и порей тонко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле, 5-7 мин. Переложите в миску. Приправьте солью и перцем.
  3. Половину сливок разлейте по 6 кокотницам или по жаропрочным формочкам. Сверху уложите луково-грибную смесь, посыпьте тёртым сыром.
  4. Аккуратно, так, чтобы не растёкся желток, влейте в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влейте оставшиеся сливки.
  5. Кокотницы переставьте на решётку и установите на средний уровень духовки. Запекайте шампиньоны в духовке 20-25 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

krkharitonova, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить шампиньоны в виде жюльена.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 3 порций нужно:

  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. У шампиньонов срежьте ножки. Измельчите лук, ножки грибов и куриное филе, снятое с кости. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу на среднем огне почти до полной готовности.
  3. Добавьте лук и пассируйте до золотистого цвета.
  4. Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 мин., добавьте сливочное масло и муку. Затем сметану и готовьте ещё пару минут.
  5. Начинку немного охладите и наполните грибные шляпки. Сверху посыпьте сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке, 15-20 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Наталья Анисимова из Москвы, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить жюльен с шампиньонами по кремлевскому рецепту.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Для приготовления 5 порций нужно:

  1. Духовку разогрейте до 200 °С.
  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте со сливочным маслом до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы. Дождитесь, пока грибы дадут сок.
  3. Добавьте сметану, соль, перец. Всыпьте 2 ст. л. муки, размешайте.
  4. Через 5-10 мин. аккуратно разбавьте молоком до консистенции пюре и потомите на слабом огне, помешивая.
  5. Снимите с огня, разложите грибную массу по кокотницам, смажьте сверху майонезом, посыпьте натёртым сыром.
  6. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке на 20-25 мин. до образования румяной корочки. Подавайте горячими.

БОНУС! Видеорецепт Шампиньоны, запечённые в духовке в сырной панировке


 

Шампиньоны в духовке - 20 способов приготовления и лучшие рецепты

Фото: island-of-taste.ru

Из всех грибов в наших широтах шампиньоны безоговорочно самые доступные. А еще самые безопасные и универсальные в приготовлении. По этому поводу делимся 20 отличными рецептами шампиньонов в духовке!

1. Шампиньоны под сыром

Фото: pizza-top.ru

Начнем с самого простого и беспроигрышного варианта.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 1 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Промой грибы и аккуратно достань ножки. Натри сыр на терке и смешай со специями, чесноком и майонезом. Нафаршируй шляпки шампиньонов сырной начинкой и отправь на 30 минут в духовку при 200 градусах.

2. Шампиньоны в рукаве

Фото: maximmexico.com

Запеченные в рукаве шампиньоны получаются очень сочными и ароматными.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, чеснок, ароматные травы, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соевого соуса, зелень.

Приготовление: Промой грибы, разрежь самые большие и сложи в рукав. Туда же добавь чеснок, специи, травы и рубленую зелень, а потом – масло и соевый соус. Хорошо все перемешай и запекай полчаса при 200 градусах.

3. Шампиньоны в фольге

Фото: mychampignons.ru

Особенно вкусно будет, если каждый гриб завернуть в фольгу отдельно.

Тебе понадобится: 800 г шампиньонов, 100 г сыра, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Аккуратно отдели ножки шампиньонов, мелко наруби и перемешай со сметаной и тертым сыром. Наполни шляпки начинкой, присыпь специями и заверни в фольгу. Запекай в духовке около 35 минут при 180 градусах.

4. Шампиньоны со сливками

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы вкус был более выразительным, бери сливки пожирнее.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 100 г зеленого лука, 400 мл сливок, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь грибы крупными пластинами и перемешай со специями. Добавь рубленый зеленый лук, выложи в форму для запекания и залей сливками. Накрой фольгой и отправь в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

5. Шампиньоны, запеченные с овощами

Фото: unipack-ug.ru

Блюдо можно готовить в форме, на противне, в фольге или рукаве для запекания.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 2 помидора, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 перца, чеснок, 60 мл соевого соуса, 50 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай соевый соус, масло, давленый чеснок и специи. Нарежь все овощи крупными кусочками примерно одного размера, а шампиньоны разрежь пополам. Выложи все в форму, хорошо перемешай с маринадом и запекай 30-35 минут при 200 градусах.

15 лучших рецептов картошки с грибами в духовке

6. Запеченные шампиньоны с зеленью

Фото: orenburzhie.ru

Зелень подойдет любая, так что смешивай на свой вкус.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 6 ст.л. зернистой горчицы, 2 зубчика чеснока, специи, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Мелко наруби всю зелень и смешай с чесноком, специями и размягченным сливочным маслом. Выложи грибы на пергамент ножкой кверху, и заполни шляпки вокруг ножек горчицей. Сверху разложи зелень, и отправь шампиньоны в духовку на 15 минут при 180 градусах.

7. Шампиньоны, фаршированные шпинатом

Фото: alexgitara.ru

Чтобы шпинатная начинка не распадалась, присыпь ее сверху панировочными сухарями.

Тебе понадобится: 6 крупных шампиньонов, 1,5 стакана шпината, 40 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 30 г сыра, специи, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Отдели от грибов ножки и мелко наруби их с чесноком, луком и шпинатом, а потом обжарь. Приправь начинку, разложи по шляпкам и присыпь тертым сыром. Запекай в духовке 25 минут при 180 градусах.

8. Запеченные шампиньоны с курицей

Фото: tastezone.net

Подавай с овощным гарниром или крупами.

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 300 г курицы, 70 г сметаны, 1 пучок кинзы, горсть орехов, специи, 1 плавленый сыр.

Приготовление: Мелко нарежь курицу и слегка обжарь до золотистости. Переложи ее в форму, и туда же добавь крупно нарезанные грибы, рубленую зелень и орехи. Перемешай все вместе со сметаной, специями и тертым плавленым сыром, и отправь в духовку на 40 минут под фольгой при 180 градусах.

9. Шампиньоны с картошкой

Фото: mychampignons.ru

Очень плотное и сытное блюдо к мясу или просто так.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 700 г картофеля, 1 ст.л. сливочного масла, специи и травы, 120 г сыра, 200 мл сливок.

Приготовление: Нарежь грибы пластинками, обжарь на сливочном масле до испарения жидкости и переложи в форму. Картофель нарежь тонкими пластинками, перемешай со специями и выложи сверху внахлест. Залей все сливками, засыпь тертым сыром и запекай при 180 градусах 30 минут под фольгой и 20 минут без нее.

10. Шампиньоны в сметане

Фото: zen.yandex.ru

Очень удобно делать это блюдо сразу в порционных формочках.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 300 мл сметаны, 1 луковица, 40 г муки, 1 пучок зелени, 120 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь шампиньоны примерно одинаковыми кусочками, выложи в формы и добавь мелко рубленый лук. Запеки все 15 минут при 200 градусах, а за это время смешай сметану, муку, специи, зелень и тертый сыр. Залей грибы сметаной и снова отправь в духовку еще на 10-15 минут.

Шашлыки в духовке на шпажках: 10 отличных рецептов

11. Запеченные шампиньоны в горшочках

Фото: gotovim-legko.ru

В закрытых горшочках точно ничего не пересохнет.

Тебе понадобится: 800 г шампиньонов, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 250 мл сметаны, 250 г сыра, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы и лук, и выложи в горшочки. Туда же добавь рубленый зеленый лук и щедро присыпь специями. Выложи по кусочку сливочного масла, добавь давленый чеснок и залей грибы сметаной. Сверху засыпь все тертым сыром, закрой горшочки и запекай 30-35 минут при 200 градусах.

12. Шампиньоны с кетчупом в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Сочные и ароматные грибы с многогранным вкусом.

Тебе понадобится: 300 г мелких шампиньонов, по 1 ст.л. соевого соуса, майонеза и кетчупа, специи, чеснок.

Приготовление: Смешай соевый соус, кетчуп, майонез, специи и давленый чеснок, и замаринуй шампиньоны на полчаса. Выложи их в форму или рукав, и запекай 20 минут при 200 градусах.

13. Шампиньоны с сыром и помидорами

Фото: chefmarket.ru

Для аромата возьми базилик, розмарин или орегано.

Тебе понадобится: 400 г шампиньонов, 100 г феты, 2 помидора, специи, 20 г моцареллы, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, измельчи блендером с чесноком, приправь и немного обжарь. Отдели у грибов шляпки, мелко наруби ножки и смешай их с фетой. Этой же массой нафаршируй шампиньоны, выложи в форму, залей томатным соусом и присыпь тертой моцареллой. Готовь в духовке около 30 минут при 180 градусах.

14. Шампиньоны, фаршированные баклажанами

Фото: zen.yandex.ru

По желанию добавь немного рубленых орехов или перец чили.

Тебе понадобится: 20 шампиньонов, 1 баклажана, 1 перец, специи, 1 пучок кинзы, 1 кабачок.

Приготовление: Нарежь баклажан, кабачок и перец мелким кубиком, приправь и добавь рубленую кинзу. Отдели у грибов шляпки и нафаршируй их овощной массой. Запекай на пергаменте 30 минут при 180 градусах.

15. Запеченные шампиньоны с фаршем

Фото: avokado37.ru

Быстрая и удобная закуска к приходу гостей.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 150 г фарша, половина луковицы, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, специи, зелень.

Приготовление: Аккуратно извлеки у грибов ножки, измельчи их с зеленью и луком, и обжарь. Перемешай все с сырым фаршем, туда же добавь яйцо и специи, и слепи маленькие тефтельки. Разложи их по шляпкам и запекай в духовке 30 минут при 180 градусах.

Тесто для пиццы без дрожжей: 10 простых рецептов

16. Шампиньоны, фаршированные ветчиной

Фото: mychampignons.ru

Можно использовать колбасу или копченую курицу.

Тебе понадобится: 12 шампиньонов, 50 г ветчины, 20 г петрушки, специи, половина лимона, 80 г сливочного масла, 25 г панировочных сухарей, 4 ст.л. молока.

Приготовление: Отдели грибные ножки и мелко порежь их, а потом обжарь в сливочном масле с лимонным соком и специями. В шляпки вложи по кусочку сливочного масла и отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах.

Сухарики замочи в молоке на пару минут, отожми и смешай их с грибными ножками и порезанной ветчиной. Туда же добавь зелень, нафаршируй шляпки и отправь в духовку еще на 10 минут.

17. Шампиньоны с сулугуни

Фото: instagram.com

Обязательно добавь ароматные грузинские специи.

Тебе понадобится: 5 крупных шампиньонов, 1 помидор, 120 г сулугуни, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Отдели ножки у шампиньонов, и вложи в шляпки по маленькому кусочку сливочного масла. Туда же разложи измельченный помидор, а оставшиеся кубики выложи вокруг. Присыпь специями и тертым сулугуни, и запекай грибы 20 минут при 200 градусах.

18. Запеченные шампиньоны с яйцом и сыром

Фото: receptisalatov.com

Оригинальный рецепт для сытного завтрака. Яйца можно брать перепелиные.

Тебе понадобится: 3 крупных шампиньона, 3 яйца, 30 г пармезана, зеленый лук.

Приготовление: Отдели у грибов ножки и вычисти шляпки изнутри. В каждую влей яйцо, присыпь специями и зеленым луком, а сверху засыпь тертым сыром. Запекай шампиньоны 20-25 минут в духовке при 200 градусах.

19. Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом

Фото: citywomancafe.com

Присыпь их зеленью, тертым сыром, орехами или мелкими ягодами для красоты.

Тебе понадобится: 25 шампиньонов, 500 г печени, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Отдели ножки от грибов и мелко нарежь их с луком. Добавь тертую морковь и обжарь овощи до готовности. Отдельно обжарь измельченную печень, взбей все блендером и приправь по вкусу. Разложи паштет по грибным шляпкам и отправь в духовку на 25 минут при 180 градусах.

20. Запеченные шампиньоны с рисом

Фото: siestafood.ru

Еще один универсальный гарнир.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 200 г готового риса, 1 луковица, 1 помидор, 150 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 150 г сыра.

Приготовление: Отвари рис до готовности и выложи в форму. Шампиньоны и лук произвольно измельчи, обжарь и выложи сверху. На них разложи кружочки помидоров. Муку обжарь в сливочном масле, добавь молоко и прогрей соус до однородной густой консистенции. Залей блюдо, засыпь тертым сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

10 простых рецептов фаршированных шампиньонов

В первую очередь хорошенько промойте и просушите шампиньоны. Аккуратно извлеките из них ножки, освободив место для начинки.

Противень или форму, в которой будут запекаться грибы, смажьте маслом либо застелите фольгой или пергаментом.

1. Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Фото: MariaKovaleva / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.

Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.

Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Попробуйте 🍅

2. Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом

Фото: Yulia Davidovich / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Соедините рикотту, мелко нарезанный шпинат, соль, перец, измельчённый чеснок и сушёную петрушку. Начините шампиньоны получившейся смесью и выложите на противень.

Посыпьте грибы тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут, пока верхушка не подрумянится.

Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Добавьте в закладки 😋

3. Фаршированные шампиньоны в беконе

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте грибные ножки и 2–3 полоски бекона мелкими кубиками. Слегка обжарьте бекон, добавьте резаные грибы и соль и пассеруйте до золотистого цвета.

Распределите начинку по шляпкам, оберните каждую полоской бекона и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 20 минут.

Приготовьте 🍟

4. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

Фото: Siim79 / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Смешайте тёртый сыр, масло комнатной температуры, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и чёрный перец.

Присыпьте каждый гриб солью и перцем и начините чесночной смесью. Запекайте 15–20 минут при 190 °C.

Возьмите на заметку 🧐

5. Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Смажьте шляпки шампиньонов снаружи растопленным сливочным маслом. Приправьте фарш солью и перцем.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите мясо, почти весь рубленый лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте, пока не изменится цвет фарша.

Добавьте творожный сыр, итальянские травы и сухари и тщательно перемешайте. Всыпьте половину тёртого твёрдого сыра и ещё раз хорошенько перемешайте.

Заполните шляпки получившейся начинкой и покройте слоем сыра. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Украсьте готовое блюдо оставшимся рубленым луком.

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от шкурки помидор мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.

Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки.

Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190 °C около 15 минут.

7. Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром

Фото: Andrey Starostin / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Измельчите ножки шампиньонов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, сухари, половину тёртого пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец. Перемешайте и распределите смесь по грибным шляпкам.

Посыпьте шампиньоны оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Перед подачей украсьте грибы измельчённой петрушкой.

8. Шампиньоны, фаршированные колбасой

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Слегка обжарьте измельчённые лук и грибные ножки в разогретом масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, соль и перец и пассеруйте ещё несколько минут.

Выложите подготовленную начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Немного посолите шампиньоны и нафаршируйте их колбасной смесью.

Запекайте грибы при температуре 180 °C около 20 минут. Затем посыпьте их тёртым сыром и готовьте ещё минут 10.

Разнообразьте меню 🍾

9. Шампиньоны, фаршированные яйцами

Фото: Martin Rettenberger / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Опустите грибные шляпки в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Слегка обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки шампиньонов, соль и перец и пассеруйте до золотистого цвета.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте.

Распределите начинку по шляпкам. Сверху смажьте их майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.

Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.

Попробуйте 🥔

10. Шампиньоны, фаршированные крабовыми палочками

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Немного обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные грибные ножки и пассеруйте до золотистого цвета.

Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, бросьте к луку и грибам и обжаривайте минуту. Посолите, поперчите, влейте сливки и дайте им закипеть.

Начините шампиньоны подготовленной смесью. Сверху выложите по кусочку сыра. Запекайте грибы в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Читайте также 😋🌮🧐

Шампиньоны фаршированные сыром и мясом в духовке | ХозОбоз

Польза блюда

Хорошо подойдут фаршированные шампиньоны для тех людей, которые следят за своим весом. Ведь грибы имеют свойство быстро заполнять желудок и создают надолго чувство сытости. Печёные шампиньоны следует избегать людям с некоторыми заболеваниями. Хитин в составе этих грибов практически не усваивается организмом. В готовом блюде содержится около 170 калорий, примерный состав: белки – 10 г, жиры – 13 г, углеводы – 2 г на 100 г.

Шампиньоны содержат витамины группы B, большое количество белков, а также витамины PP, D, A. Лецитин, что входит в состав помогает бороться с отложением холестерина. Но грибы являются тяжёлой пищей, и употреблять их нужно в умеренном количестве.

Из истории шампиньонов

Известно ли вам, что шампиньоны являются самыми распространёнными грибами в мире, они используются многими народами. Их уникальность заключается в простоте выращивания. Шампиньоны культивируют на грибных фермах или дома в специальных условиях. Впервые этим начали заниматься в Италии, а затем этот знаменитый гриб распространился по всему свету. В давние времена шампиньоны являлись редким деликатесом и предназначались только в качестве дорогой еды для избранных. В переводе с французского «шампиньоны» означают «гриб». Именно французы в 17 веке начали первыми выращивать их в Европе, называя «парижскими грибами». В настоящее время выращивание шампиньонов достигло автоматизма. Они растут в теплицах, парниках, в открытом грунте, подвалах и сараях. Если поддерживать специальные температурные условия, то эти грибы можно выращивать круглый год.

Ингредиенты

Как приготовить шампиньоны фаршированные сыром

  1. Подготовим грибы. Шампиньоны хорошо вымыть и обсушить. Для этого блюда стоит выбирать достаточно крупные грибы, чтоб вместилось больше начинки.

    Хорошенько помойте шампиньоны

  2. Удалим ножки у грибов, делать это нужно очень аккуратно, чтоб не повредить целостность шляпки. Можно использовать для этого нож, чтоб слегка углубить объём для фарширования. Мне удобнее всего использовать чайную ложку.

    Удалите с грибов ножки

  3. Далее следует подготовить противень или форму для запекания, смазать её поверхность растительным маслом.
  4. Выложить на противень подготовленные для фарширования шампиньоны.

    Выложите шампиньоны на противень

  5. Немного посолить грибы внутри.
  6. Теперь подготовим начинку. Отделённые ножки грибов мелко порежем.

    Измельчите ножки грибов

  7. Лук почистим, помоем и также нарежем мелкими кубиками.

    Нарежьте мелкими кубиками очищенный лук

  8. Приготовить сковороду с разогретым растительным маслом. Далее выкладываем на сковороду измельчённый лук и обжариваем три минуты.

    Обжарьте лук на сковороде

  9. Затем добавляем к луку порезанные ножки шампиньонов. Жарим всё вместе ещё около пяти минут.
  10. Посолить и поперчить начинку. По желанию можно добавить измельчённый чеснок.
  11. Добавляем сметану и обжариваем, постоянно помешивая, ещё около минуты.

    Добавьте на сковороду сметану, перемешайте и обжаривайте еще около минуты

  12. Далее потрём сыр на крупной тёрке. Сыр следует выбирать твёрдых сортов. Подойдёт «Российский».
  13. Когда обжаренные грибы с луком немного остынут, добавляем к начинке половину тёртого сыра и хорошо перемешиваем.

    Смешиваем обжаренные грибы с тертым сыром

  14. Выкладываем начинку в разложенные на противне шляпки грибов.

    Выкладываем начинку в шляпки шампиньонов

  15. Сверху посыпаем оставшейся частью тёртого сыра.

    И присыпаем тертым сыром

  16. Нагреем духовку до температуры 190-200 градусов. Отправим шампиньоны в духовку на 10-15 минут.
  17. Подавать шампиньоны фаршированные, пока они ещё не остыли. Сверху можно украсить зеленью.

    Вот так следует подавать фаршированные шампиньоны

Для разнообразия посоветуем приготовить шампиньоны с другими начинками. Такое блюдо с мясной начинкой будет подходящим на праздничном столе.

Как приготовить шампиньоны фаршированные мясом

Для того чтоб приготовить шампиньоны фаршированные фаршем, нужно подготовить грибы таким же образом, перемешать фарш с обжаренным луком и ножками грибов. Затем этой начинкой нафаршировать грибы и посыпать сверху тёртым сыром. Запекать фаршированные шампиньоны в духовке около 20-30 минут. С какой начинкой приготовить шампиньоны, решать вам, дорогие читатели. ХозОбоз надеется, что вы обязательно попробуете этот вкусный и простой рецепт, который будет частым гостем на вашей кухне. Желаем вам приятного аппетита в компании только приятных вам людей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Шампиньоны с сыром в духовке рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Шампиньоны с сыром в духовке рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александр Ревушкин порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут + 30 минут

Добавить в книгу рецептов29

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

10 штук

Перец чили

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Лимонный сок

1 столовая ложка

Оливковое масло

3 столовые ложки

Твердый сыр

30 г

Инструкция приготовления

40 минут + 30 минут

Распечатать

1Нарезаем мелко перец чили, выдавливаем через пресс чеснок.

2Добавляем нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом.

3Натираем этой смесью промытые и обсушенные шампиньоны, оставляем их на 30 минут.

4Сыр нарезаем брусочками, вкладываем его в шляпки грибов произвольно.

5Запекаем 15–20 минут в духовке при 200 градусах.

6Соль по вкусу.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запеченные шампиньоны - Пошаговый рецепт с фото. Закуски. Закуски из грибов и овощей

Запеченные в духовке шампиньоны, фаршированные яйцом и зеленью, под хрустящей сырной корочкой, такая закуска украсит любой стол. Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Шампиньоны — 3-5 шт

Яйца — 2 шт

Лук репчатый — 1/2 шт

Растительное масло — по вкусу

Петрушка (зелень) — веточ.

Сыр — 100 г

Майонез — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Укроп (зелень) — веточ.

Грибы помыть и обсушить.

Удалить ножки и расчистить место внутри шляпки.

Ножки и лук мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве масла 5 минут.

Яйца отварить, остудить, почистить и мелко нарезать. Добавить мелко порезанную зелень.

Добавить обжаренные грибные ножки с луком. Заправить майонезом. Перемешать.

Нафаршировать грибные шляпки начинкой. Уложить в форму для запекания.

Посыпать тертым сыром.

Запечь в духовке в течении 20 минут при температуре 200 градусов С.

Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Запеченные шампиньоны, фото рецепты, вкусные рецепты, закуски с грибами, с шампиньонами, рецепт запеченных шампиньонов, приготовление фаршированных шампиньонов, приготовление закусок из грибов, горячие закуски из грибов, приготовление закусок из шампиньонов, пошаговый рецепт с фото приготовления фаршированных запеченных шампиньонов Закуски из грибов и овощей европейская, русская

Как приготовить шампиньоны в духовке на ужин

«Как приготовить шампиньоны в духовке, чтобы удивить родственников мужа?» — спросила я подругу-ресторатора. А она говорит: «Возьми немного твердого сыра, 3 яйца и 1 луковицу и приготовь эти фаршированные грибочки. Поверь, эта закуска улетает со стола первой!»

Записав способ приготовления и поблагодарив подругу, я принялась за приготовление. Как же я люблю простые рецепты с вау-эффектом! Да и, к тому же, продукты простые и доступные, что тоже не может не радовать. Кстати, можно добавить в качестве начинки еще и курочку, но поскольку сейчас пост, я решила обойтись без мяса.

© Depositphotos

Как приготовить шампиньоны в духовке

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению фаршированных шампиньонов. Объедение в чистом виде!

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 г твердого сыра
  • 1 ст. л. майонеза
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Грибы вымой, очисти и отдели ножки от шапочек. Ножки шампиньонов порежь на небольшие кубики. Лук также очисти и мелко нарежь.

    © Depositphotos

  2. На сковороде с растительным маслом обжарь лук до золотистости, а затем добавь к луку измельченные ножки грибов. Обжаривай в течение 7 минут, периодически помешивая.

    © Depositphotos

  3. Яйца свари, а затем нарежь кубиками. Добавь яйца к грибам с луком. Сыр натри на мелкой терке и половину добавь к луку с грибами. Посоли и поперчи по вкусу, перемешай.

    © Depositphotos
  4. Шапочки грибов выложи на деко, предварительно смазанное растительным маслом. В середину каждого шампиньона выложи небольшой кусочек сливочного масла, затем начинку из грибов с сыром, луком и яйцами. Сверху на начинку выложи немного тертого сыра.

    Выпекай закуску в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

  5. Вот и всё, ароматная закуска из грибов готова. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

От себя скажу, что после того как ты отделишь ножку от шляпки грибов, в шляпке нужно сделать пару проколов зубочисткой, а затем в них насыпать немного соли и перца. Оставь так на минут 15. Поверь, так шляпки от гриба выходят еще вкуснее и в них не будет ощущаться привкус сырости.

В качестве начинки можно добавить еще помидорку и перец, нарезанный кубиками. Ну и, конечно же, отварная курица также прекрасно дополнит эту закуску.

Теперь ты знаешь, как вкусно приготовить шампиньоны в духовке. Сохрани себе этот рецепт, поверь, он тебе пригодится еще не раз!

Рецепт сушки грибов в духовке

Сушеные льняные грибы являются очень ароматным ингредиентом многих блюд. Вкус и аромат грибов можно легко сохранить. Сушат грибы в духовке. Узнай, как сушить грибы в электрической духовке, как их хранить и для чего использовать :)

Как сушится грибы в домашних условиях?


Сушить грибы в домашних условиях можно без проблем. Есть несколько способов хорошо высушить грибы в домашних условиях.Один из них и самый известный – сушка грибов в духовке.
Можно ли сушить грибы в духовке?
Конечно! Сушка грибов в духовке – один из самых популярных способов сохранения аромата и вкуса лесных сокровищ. Сушить грибы в духовке не сложно, но требует времени, терпения и правильной подготовки.

Какие грибы можно сушить в духовке?


В духовке можно сушить разные виды грибов. Они должны быть крупнее и ненавязчивее.Грибы режима не подходят для сушки, но их можно мариновать. В духовке хорошо просушиваются велосипедисты, лавровые и белые грибы. Вы также можете сушить в духовке горошины перца, воронки и воздушных змеев.

Как подготовить грибы к сушке?


Перед тем, как приступить к сушке грибов в духовке, предварительно их правильно подготовьте.
  • Грибы должны быть подготовлены и высушены как можно скорее после принесения их из леса или магазина. Чем дольше они его оставят, тем быстрее он потеряет свой аромат, вкус и твердость.
  • Внимательно осмотрите все грибы.Убедитесь, что они не червивые. Выбросьте все грибы, в которых вы не уверены.
  • Из грибочков. Используйте их для засолки.
  • Не используйте воду для чистки грибов. Процесс сушки в духовке может занять гораздо больше времени. Тем не менее, вы можете промыть сильно загрязненные грибы.
  • Грибные глазки из остатков льняного семени острой стороной губки для мытья посуды или щетки.
  • Очищенные грибы разделяют на шляпки и ножки.Накройте шляпки ломтиками толщиной около 0,5 см. Вместо этого закрутите валы вверх, если они толстые, отшлифуйте их.
  • Если вы хотите высушить горошины перца и воронки в духовке, осмотрите их и оставьте целыми. Вы также можете высушить клык. Подготовьте к сушке в духовке только шляпки.
  • Таким образом подготовленные грибы укладываются рядом друг с другом на решетку или специальную сушильную решетку. Под решеткой в ​​противнях, чтобы сушеные грибы не попадали на нагревательную плиту духовки. Решетка для сушки мелкая, поэтому сушеные грибы не упадут на дно духовки.
  • Для бумаги можно использовать метод сушки в духовке. На противень кладем бумагу для выпечки и на нее нарезанные грибы. Продолжайте так же, как и при сушке грибов в духовке на решетке или проволочной сетке.
  • Грибы сушат в духовке от 3 до 7 часов. Время от времени стоит проверять, не горят ли они. Правильно высушенный гриб не мокрый и не липкий, ломается в руке, но не рассыпается в пепел.

Сушка грибов в вентиляторной печи


Хотите знать, как сушить грибы в духовке с горячим воздухом? Ничего сложного.Разогрейте духовку до 50 градусов в режиме ФОРМАТ. На решетке или сетке грибы готовы к сушке. Не закрывайте духовку. Оставьте дверь слегка приоткрытой. Время от времени открывайте духовку, убирайте решетку или решетку и переворачивайте грибы. Пусть те грибы, что падают с решетки на противни, остаются на ней. Переверните их и оставьте на том же месте. Переворачивая грибы, можно быть уверенным, что они будут равномерно просушены. Старайтесь не пересушить грибы, так как они становятся очень ломкими.

Как сушить грибы в духовке - температура


До скольки градусов сохнут грибы? Минимальная температура для сушки грибов в духовке – 40 градусов С, максимальная – 80 градусов С.При какой температуре сушится гриб? Оптимальная температура для сушки грибов в духовке должна быть 50 градусов С. Более низкая температура сушки грибов сделает их все сухими, а не пересохшими. С другой стороны, невысушенные грибы могут покрыться плесенью или стать источником пищевой моли. Такие грибы годятся только для того, чтобы их выбросить.

Как хранятся сушеные грибы?


Хотите знать, как лучше хранить сушеные грибы? Чтобы сохранить аромат и вкус сушеных грибов, сложите их в плотно закрывающуюся тару.Вяленые грибы можно хранить в закрытых банках или металлических банках.

Сколько можно хранить сушеные грибы?


Хорошо просушенные в духовке и хранящиеся в герметичной таре грибы сохраняют свой аромат и вкус до двух лет.

Для чего он использует сушеные грибы?


Сушеные грибы — отличный ингредиент для вкусного супа. Из вяленых грибов можно приготовить ароматный соус к запеченным тарелкам.Попробуйте тарталетки, восковые ризотто и пасты с добавлением сушеных грибов. Сушеные грибы также могут стать вкусным дополнением к разнообразным рагу и рагу.

Грибы, засушенные в электрической духовке, идеально подходят для приготовления новогодних блюд. Стоит добавить их в рагу. Воду, в которой замачиваются сушеные грибы, можно использовать для варки красного борща или ухи.

Из сушеных грибов можно приготовить домашнюю приправу. Разотрите несколько сушеных грибов в модере, чтобы получился порошок.Супы, соусы или даже яичница-болтунья будут иметь прекрасный вкус с порошком из сушеных грибов.

Как видите, сушить грибы в электрической духовке несложно. Не забудьте как можно скорее подготовить собранные грибы и высушить их в конвекционной печи. Хорошо просушенные грибы возвращают свой аромат и вкус :)

.

Сушка грибов без секретов! - 8 домашних способов засушить грибы

Полноценный грибной сезон приходится на середину лета и осень. У нас есть последний момент, чтобы подготовиться к нему! Дождливое и одновременно теплое лето – предвестник настоящего грибного изобилия. Заядлые грибники соскучились по дарам леса. Сбор грибов — чрезвычайно успокаивающее занятие, которое расслабляет, позволяет успокоиться, в то же время доставляет массу удовольствия в сочетании с легким соревнованием с товарищами по сбору грибов.

Настоящий урожай может дать большой урожай. Не один человек скоро задаст себе вопрос: что делать с собранными грибами!? Мы советуем! Возможности безграничны, и хотя их обработка — менее приятная сторона сбора грибов, потрудиться определенно стоит, ведь сушеные грибы — великое разнообразие ко многим блюдам. Какие грибы лучше сушить? Как чистить и мыть их перед сушкой? Какой метод выбрать и как их хранить дальше? Все это и многое другое вы узнаете в любой момент :).

Комплектация:

Заготовки из грибов

Сушка грибов

Какие грибы подходят для сушки?

Как подготовить грибы к сушке?

Как нарезать грибы для сушки?

Домашние способы сушки грибов

Как хранить сушеные грибы?

Заготовки из грибов

Как и все дары лета, грибы можно обрабатывать разными способами. Вариантов много:

  • Грибы маринованные в банке (рассол для грибов, обычно на основе уксуса)
  • Замораживание грибов
  • Экстракт грибов для супа
  • Грибы в рассоле
  • Сушка грибов
  • Маринование грибов

У каждого из вышеперечисленных методов есть группа сторонников.Однако наибольшей популярностью пользуется сушка грибов.

Сушка грибов - что это?

Сушка продуктов – один из способов их хранения. О чем это? Процесс сушки — это не что иное, как удаление — выпаривание воды из пищи путем воздействия на нее высокой температуры. Сушка является предпочтительным методом обработки грибов, так как лучше всего сохраняет их характерный вкус и аромат. Что немаловажно, это самый простой и наименее трудоемкий способ продлить жизнь грибам.В сушеном варианте грибы долго остаются пригодными к употреблению и могут внести разнообразие в различные блюда. Сушеные грибы царствуют в варениках, различных соусах, крокетах, как добавка к супам, рагу, блюдам из макарон и мясу. Достаточно нескольких штук, чтобы получить неповторимый вкус.

Какие грибы подходят для сушки?

Почти все съедобные грибы подходят для сушки, однако, в зависимости от вида, для каждого гриба требуется немного разное время термической обработки.Собранные или купленные грибы лучше всего перед сушкой рассортировать.

Грибы с сухой шляпкой

Лучше всего для сушки подходят грибы с сухой шляпкой, т.е. все виды белых грибов, подберезовиков и подберезовиков. Именно эти виды грибов после сушки обладают лучшими вкусовыми, ароматическими и внешними качествами, а после замачивания становятся твердыми и эластичными.

Грибы с мокрой шляпочной кожицей

Еще одну группу грибов составляют грибы с «мокрой шляпочной кожицей» — бабочки.Итак, можно ли сушить пахту? Конечно! Разве что их шляпки перед сушкой нужно очищать от липкой кожи, что не очень приятно и легко. Также стоит знать, что это грибок, который содержит много воды и теряет большую часть своего объема при высыхании. Также требуется больше времени, чтобы высушить их.

Грибы с жабрами

Сушеные лисички, коршуны, красные опята и другие "жаберные" грибы? Мнения очень разделились, но в основном это касается вкуса.Их можно максимально сушить, но в большинстве случаев они намного вкуснее в маринованном, тушеном или вареном виде.

Сушка грибов не должна быть червивой и поврежденно-плесневой

Независимо от того, какие виды грибов мы выбираем для сушки, самое главное, чтобы они не были червивыми и поврежденными! Дефектные образцы следует как можно скорее отделить от образцов без дефектов. Высушивая поврежденные грибы, мы рискуем провалить весь процесс. При хранении часто обнаруживается наличие червей в засухе или развитие плесени, и к сожалению это связано с неаккуратностью в "обработке" грибов перед тем, как подвергнуть их сушке.

Как подготовить грибы к сушке?

Сушка грибов требует соответствующей подготовки. Если вы хотите завершить приключение по сбору грибов консервами, которыми вы сможете наслаждаться круглый год, вам следует соблюдать несколько правил.

Нужно ли мыть грибы перед сушкой?

Одно из самых главных правил - не мыть и категорически не замачивать грибы в воде для сушки! Строение грибов способствует впитыванию ими воды, одним словом они похожи на «губку».Как уже говорилось ранее, основная задача сушки – избавиться от воды, содержащейся в грибах, после замачивания грибы набухают, и этот процесс становится трудоемким, длительным и малоэффективным.

Как чистить грибы? Очистка от грибов

Очистка шампиньонов – очень важный этап приготовления. Тем более, что сушёные грибы нельзя мыть! Грибы, предназначенные для сушки, должны быть тщательно очищены от всех примесей, таких как сор, песок, хвоя или мох, потому что после сушки сделать это невозможно.Следует помнить, что мы готовим продукт уже прямо к употреблению – какие грибы засушим, такие и съедим. Чистить грибы можно маленьким ножом, специальной грибной щеткой или другой с мягкой щетиной.

Как очистить пахту?

Самая большая проблема - очищать бабочек. Итак, как быстро очистить пахту? Это вообще возможно? У нас есть хорошие новости и плохие новости. Хорошо, что есть способ быстро и легко очистить пахту. Достаточно залить их рассолом и оставить на несколько-несколько часов, а затем тщательно промыть водой, удаляя при этом остатки кожи и слизи.Плохая новость заключается в том, что это не лучший способ чистить грибы для сушки. Если вы хотите высушить бабочек, наберитесь терпения и отделите их от липкой кожицы одну за другой.

Как почистить лисички — 3 способа избавиться от примесей

Лисички — одни из самых маленьких грибов. Это вид, который скрывает множество крошечных жабр под шляпкой. Есть 3 способа их очистки.

Очистка крановых грибов в соленой воде

Первый — наполнить кран солью, а затем залить кран горячей водой.Через некоторое время все это дело следует перемешать. Невооруженным глазом вы увидите, как элементы подлеска падают на дно сосуда. Бывает, что не все загрязнения удаляются эффективно. В этом случае операцию следует повторить 2-3 раза.

Очистка грибов лисичек в мучной воде

Второй способ - засыпать кран ложкой муки с горкой, а на следующем этапе залить кран холодной водой, чтобы грибы свободно плавали. После перемешивания рукой песок, хвоя или элементы коры упадут на дно вместе с мукой.Затем выньте лисички из раствора муки и промойте водой. При необходимости повторите действие.

Чистка шампиньонов щеткой, ножом или тряпкой

Самый правильный способ очистки сушильного крана без добавления воды. Можно использовать специальную грибную щетку или другую щетку с мягкой щетиной. Вы также можете аккуратно удалить грязь с помощью небольшого ножа или чистой влажной салфетки из микрофибры.

Как нарезать грибы для сушки?

Грибы значительно теряют объем при сушке.По этой причине самые мелкие экземпляры лучше всего мариновать или использовать в свежем виде, например, в соусе (если хотите их засушить, делайте это, не нарезая – целиком). Для сушки выбираем средние и крупные грибы. На первом этапе отрежьте ручку и разрежьте ее вдоль. Шляпки грибов среднего размера обычно достаточно разрезать пополам, а крупные – на четвертинки или оптимального размера ломтики. Вы также можете нарезать ломтиками, не срезая предварительно черенок. Важно, чтобы грибы для сушки были одного размера, так как это залог идеальной сушки всей партии.При нарезке грибов внимательно проверяйте каждый кусочек. Червивые или заплесневелые сразу в мусорное ведро! Обратите особое внимание на распределение грибов для сушки. Они должны быть размещены достаточно свободно, чтобы воздух поступал к ним со всех сторон.

Домашние способы сушки грибов

Сушка грибов в домашних условиях может производиться несколькими способами. Мы можем выбирать из тех, которые известны и используются многими поколениями, и тех, в которых используется такое оборудование, как печь или сушилка.Ознакомьтесь с каждым из них по очереди и выберите наиболее подходящий вам способ. Ничто не мешает попробовать их все!

  • Сушка грибов в духовке
  • Сушка грибов в электросушилке
  • сушка грибов на нитке
  • Сушка струн
  • сушка грибов на солнце
  • сушка грибов на радиаторе
  • сушка грибов в холодильнике
  • Сушка грибов в микроволновой печи


Сушка грибов в духовке

В связи с тем, что духовка – это устройство, которое присутствует практически в каждом доме, она является одним из наиболее часто используемых способов сушки грибов.Есть несколько важных аспектов, на которые стоит обратить внимание. Как сушить грибы в духовке?

При какой температуре сушить грибы в духовке?

Нарезанные грибы следует укладывать на лотки или специальные сита. Наиболее важным аспектом сушки грибов является правильный выбор температуры. В современном оборудовании все чаще доступна опция сушки в духовке, поэтому вы можете быть уверены, что процесс сушки грибов в духовке пройдет успешно. Если в ваших духовках его нет, установите нагрев на ок.40-50 градусов Цельсия, оставьте дверцу приоткрытой и в течение всего процесса сушки наблюдайте и часто переворачивайте грибы.

3 причины перевернуть грибы во время сушки в духовке
  • по 1 штуке, чтобы грибы не прилипали к тарелке или ситу, на которое они уложены. Можно сушить грибы в духовке на бумаге или газете, это не избавит нас от необходимости переворачивать грибы, но мы избежим сильного загрязнения тарелок и сит.
  • 2, чтобы горячий воздух имел возможность достичь каждой части грибов, а также предотвратил их подгорание.
  • Через 3, потому что духовки разные, бывает, что нагревают неравномерно, а оставляя дверцу открытой, тепло в духовке распределяется неравномерно. Эти факторы создают риск неравномерной сушки.
Сушка грибов в духовке с вентилятором или без?

Для сушки грибов обязательно стоит выбрать вариант с принудительной вентиляцией, который обеспечит более быструю и равномерную сушку грибов.

Сколько можно сушить грибы в духовке?

Сушка грибов в духовке довольно долгий и трудоемкий процесс.Часто это занимает несколько часов. Будьте терпеливы и оставайтесь дома в течение этого времени, чтобы контролировать и наблюдать за процессом сушки. В зависимости от вида грибов и модели духовки может длиться от 3 до 8 часов. При выборе этого метода будьте особенно осторожны с ожогами.

Сушка грибов в духовке

Грибная сушилка - это устройство, предназначенное для обработки - сушки не только грибов, но и других продуктов, таких как фрукты, овощи, травы, цветы или даже мясо.Высушенные продукты размещают на специальных перфорированных ситах, затем устанавливают соответствующую температуру и ждут сушки. Благодаря встроенному обдуву теплый воздух достигает каждого слоя грибов. При таком способе грибы следует переворачивать каждые 2-3 часа. Благодаря тому, что сушилки многоярусные, можно одновременно сушить большую часть лесозаготовки. Процесс сушки грибов в сушилке проходит легко и без хлопот, а высушенные таким образом грибы отличаются необычным вкусом и ароматом.

Оптимальная температура для сушки грибов в духовке

Сушилка для грибов должна быть установлена ​​на температуру около 70-80 градусов. При более высоких температурах есть риск разваривания, грибного настоя и, как следствие, выделения соков, потери аромата и вкуса. Сушка грибов в духовке занимает несколько часов, обычно от 4 до 6, в зависимости от вида грибов и размера кусочков.

сушка грибов на нитке

Еще один способ, известный из поколения в поколение, — это сушка грибов на нитке.Подготовленные, нарезанные грибы нанизывают иголкой на толстую нить (лучше крутку). Затем завязывают концы и подвешивают такой «грибной венок» на солнечном, проветриваемом месте или над домашним источником тепла. Сушка занимает довольно много времени и зависит от погодных условий и влажности воздуха. Грибы на нитке можно сушить на открытом воздухе, на солнце, а также в домашних условиях над газовой плитой, плитой (в настоящее время довольно редко) или обогревателем. На самом деле, вы можете повесить их где угодно.Насколько долго продлится этот процесс, зависит от доступа теплых воздушных масс. Выбирая сушку над газовой плитой, время от времени включайте самую маленькую конфорку – это значительно ускорит процесс сушки.

Сушка струн

Что касается способа сушки грибов на нитке, то следует упомянуть способ сушки грибов на нитке. Как и в вышеописанном способе, грибы следует нанизать, в данном случае, на нитку, а затем подвесить, т.е.между деревьями на открытом воздухе. Недостатком сушки ниткой является то, что мы зависим от погоды, потому что после того, как нить прикреплена к грибам, трудно изменить их местоположение. Во время дождя все это дело может промокнуть, и в итоге испортить весь процесс. Хорошей идеей будет повесить веревку в месте, где осадки не будут мешать нашим планам, например, в садовой беседке. Защищаем грибы от насекомых, накрывая их марлей.

Сушка грибов на солнце

Самый естественный способ высушить грибы — выставить их на солнечный свет и ветер.Здесь можно использовать ранее упомянутые способы сушки на нитке и нитке. Также хорошо будет разложить и высушить грибы на газете, бумаге, сетке, шпажках или на камне. Есть много возможностей. Высушивая грибы на солнце, мы можем быть уверены, что грибы не запекутся и не сгорят, а сушеные будут ароматными и сохранят неповторимый, натуральный вкус грибов. Главное, при сушке на открытом воздухе защитить грибы от насекомых, накрыв их марлей. Сушка на солнце во многом зависит от погоды.Обычно это занимает несколько дней. В процессе грибы следует время от времени переворачивать, ведь только так будет обеспечено равномерное высыхание.

Сушка грибов на радиаторе

Довольно популярный способ сушки грибов – сушка на батарее. В этом случае на радиатор следует положить пергамент, на котором через проколы сделать перфорацию для облегчения циркуляции теплого воздуха. Также можно нанизать их на нитку или шпажку. Температура, как и в случае сушки в духовке, не должна превышать 50 градусов Цельсия, а грибы нужно время от времени переворачивать.Чтобы защитить грибы от насекомых и пыли, накройте их марлей. Условием использования этого метода является наличие радиаторов и попадание в отопительный сезон.

Сушка грибов в холодильнике

Казалось бы, процесс сушки предполагает воздействие на продукты теплым воздухом. Возможно, мы вас удивим, но это не обязательно. Один из способов высушить грибы — охладить их, высушив. О чем это? Полки холодильника следует застелить пергаментной бумагой, а затем разместить на ней с соответствующим интервалом – грибочки (они не должны касаться друг друга или внутренних стенок холодильника).Поставив осушитель в холодильник, можно значительно ускорить процесс сушки, так как он соберет из грибов излишки водяного пара. На сушку грибов этим методом уходит несколько дней.

Сушка грибов в микроволновой печи

В качестве диковинки представляем способ сушки грибов в микроволновке. На наш взгляд, это не подходящий способ сушки грибов, хотя есть группа людей, которые по разным причинам решают обрабатывать грибы таким способом. О чем это? Сушка в микроволновой печи заключается в том, что грибы подвергают несколько раз нагреванию в течение нескольких минут при низкой температуре на среднем уровне мощности микроволн (большинство руководств содержат точную информацию о том, как сушить продукты с помощью оборудования).Дверь следует открывать между циклами для удаления избытка водяного пара. Этот процесс есть не что иное, как кипячение молекул воды в грибах. Это приводит к тому, что их сначала готовят, а затем сушат. Это негативно влияет на их вкус и аромат, поэтому относитесь к этому как к запасному выходу.

Резюме

Таким образом, самый надежный, быстрый, независимый от погодных условий и самый простой способ сушки грибов – это их сушка в грибосушилке.Вот почему нам нравится этот метод больше всего. Если у вас нет и вы не хотите покупать специальное оборудование, вы справитесь с любым другим методом, хотя он и требует больше усилий.

Как хранить сушеные грибы?

Сушеные грибы следует употреблять в течение 1 максимум 2 лет. Чтобы сушеные грибы сохранили свои свойства, вкус и аромат, хранить их следует в плотно закрытой таре в прохладных, затененных местах. Грибы легко впитывают влагу и любые запахи из окружающей среды, что приводит к появлению в них плесени, т.е. порчи.Выбирая герметичные упаковки, мы также защитим сушеные грибы от вредителей. Для дополнительной защиты от насекомых в каждую коробочку с сухофруктами следует добавить лавровый лист, отпугивающий самую нежелательную пищевую моль. Состояние сушеных грибов нужно время от времени проверять. Если вы чувствуете затхлый запах, возможно, процесс сушки был проведен неправильно, и грибы были высушены неправильно, либо они впитали влагу из воздуха. Обе ситуации могут привести к образованию гнилостных бактерий, опасных для здоровья.Такие грибы следует выбросить.


Сушка продуктов — отличный способ их обработки! Если вы хотите узнать его секреты, мы также приглашаем вас прочитать статьи:
Сушка пищевых продуктов в целом
Сушка яблок

.90 000 грибов! Как сушить, мариновать, жарить и варить грибы?

Грибы, как никакие другие плоды леса, вызывают у многих смешанные чувства. С одной стороны, они увлекательны и разнообразны, а собирать их порой так же увлекательно, как искать Святой Грааль. При добавлении в блюда они придают ему пятый вкус – умами. Они ассоциируются с традиционным Рождеством и бабушкиными кухнями, где грибы сушили на веревочках, подвешенных над печкой. Для других сбор грибов — это русская рулетка, в которой не знаешь, найдешь ли ты что-нибудь съедобное или попрощаешься с жизнью, а сами грибы просто тяжело перевариваются и лишены пищевой ценности.

Однако, если мы хотим ощутить кайф в лесу и отправиться на поиски лучших кусочков на рассвете, лучше всего обратиться за помощью к опытному грибнику. Мы научимся не только собирать грибы, не повреждая их, но прежде всего узнаем, какие экземпляры съедобны, а каких лучше избегать. Дома стоит завести грибной атлас и проверить, съедобны ли экземпляры в корзине. Если есть сомнения, то лучше отказаться от одного гриба, чем иметь проблемы со здоровьем.Отличным гидом по грибам является Иза Кулинская, которая в своем блоге Smaczna Pyza публикует частный атлас грибов с практическими советами по приготовлению блюд с их использованием.

Как сушить грибы?

Сушеные грибы – уникальная добавка к блюдам, придающая им неповторимый аромат и глубину вкуса. Их можно добавлять целыми в супы, соусы, рагу или перловый суп. Вы также можете смешать их в порошок и посыпать этой грибной пылью картофельное пюре, белые овощные сливки, запеченное мясо или добавить в масло и приготовить ароматизированное масло.Грибную пыль также можно добавить в темный шоколад и приготовить пралине с насыщенным вкусом.

Грибы можно сушить тремя способами: на солнце, в духовке или в электрической грибосушилке . Перед сушкой грибы необходимо тщательно очистить от мха и земли. Лучше всего это делать ножом и тонкой кистью. Не погружайте грибы в воду. Мы можем протереть их влажной тряпкой. Лучше всего выбирать для сушки более крупные экземпляры, которые в процессе сушки значительно дадут усадку.

В моем семейном доме сушили два вида грибов: белые грибы и коршуны. Сначала бабка отрезала от шапки колпак. Затем разрезала их на полоски (шляпки) и дольки (ручки). Моя тетя, напротив, полностью сушит шляпки подосиновиков, потому что любит видеть в соусе и супе целые экземпляры. Бабушка сушила грибы на солнце и над печкой. Нанизала на иголку толстую нитку и нанизала на нее грибочки. Потом, в жаркие дни, вешала их на крыльцо, а в дождливые — над печкой, дожидаясь, пока они высохнут.У этого метода был один недостаток — случалось, что мухи росли в совершенно здоровых грибах. Червивые грибы пришлось мучительно выбрасывать. С появлением в бабушкином доме печи сушка грибов стала более эффективной. На дне тарелок всегда была бумага для выпечки, которая не позволяла грибам слипаться. Духовка нагрелась до 40 градусов и оставила дверцу приоткрытой. Помещенные на противень грибы сушили таким образом в течение нескольких часов, переворачивая их снова и снова, чтобы вода испарялась из целых экземпляров равномерно.

Появление на рынке сушилок для грибов и фруктов сделало сушку грибов проще простого. Достаточно поместить очищенные и подготовленные образцы на пластины и включить прибор. При сушке грибов следите за тем, чтобы в них не было воды. В противном случае они заплесневеют и их придется выбросить.


Как хранить сушеные грибы?

Сушеные грибы лучше всего хранить в темном месте при комнатной температуре.Хранить их можно в льняных мешочках — если дома сухо и нам нравится сильный грибной запах вокруг нас. Если нам нравится запах грибов в посуде, а не на одежде, лучше закрыть их в стеклянные банки. Неплохо бросить внутрь несколько лавровых листьев, чтобы защитить себя от незваных жильцов. Сушеные грибы могут храниться много лет.

Как мариновать грибы?

Одним из самых больших кулинарных кошмаров моего детства была маринованная пахта.Сегодня мне нравится их неочевидная текстура, и я использую рецепт маринада на пахте для приготовления других видов - белых грибов и подберезовиков.

Грибы для маринования необходимо тщательно очистить от травы, мха и песка. Грибы особо не замачиваем, чтобы не лишать их аромата. Мелкие грибы можно оставить мариноваться целиком. Более крупные нужно обрезать так, чтобы они поместились в банке. Кто-то разрезает грибы целиком пополам, кто-то отделяет шляпки от ножек. Не существует единственно правильного способа приготовления грибов, так что давайте делать так, как мы любим есть.

1 килограмм очищенных грибов залить водой со специями (1 часть воды, 1 столовая ложка соли, 1/2 столовой ложки уксуса) и после закипания варить 10 минут. Аккуратно процедите грибы, чтобы не повредить их.

Готовим маринад. В кастрюле вскипятите ½ стакана уксуса, 1½ стакана воды, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли и 2 маленькие белые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками. Лук проварить в маринаде 5 минут и вынуть.

Ошпарить банки и крышки. В каждую банку положить по 2 лавровых листа, 2 зернышка душистого перца, 6 зерен перца, 1 гвоздику и несколько кусочков лука.Кладем приготовленные грибы. Залить кипящим маринадом так, чтобы он покрыл содержимое банки. Аккуратно постучите банкой по столешнице, чтобы воздух вышел из ее дна. Банки хорошо закрываем.

Что приготовить из свежих грибов?

Самое простое грибное блюдо - это просто сметанные грибы. Он хоть немного нагружает печень, но стоит каждого кусочка. Нарежьте очищенные грибы. Разогреваем на сковороде несколько столовых ложек оливкового масла, добавляем розмарин, обжариваем несколько секунд, пока не почувствуем аромат трав и аккуратно снимаем со сковороды.В сковороду положить мелко нарезанный лук и 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить лук до мягкости. Добавить грибы, посыпать солью и перцем. Обжаривать, помешивая, около 5 минут. В конце влить 30% сливок и посыпать свежим укропом. Подавать с отварным картофелем или гречкой.

Грибы идеально подходят для супа. Просто добавьте их в свой любимый бульон, желательно овощной, добавив нарезанные кубиками морковь, петрушку и картофель. Я люблю добавлять в грибной суп немного мелкого ячменя.Подаю со сливками и свежим укропом.

Некоторые люди готовы умереть за свиную отбивную. Большую шляпку достаточно почистить, нарезать ломтиками или оставить целиком. Посыпать гриб мукой и немного посолить, обмакнуть во взбитом яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях. Подготовленную грибную котлету обжарить, желательно на топленом масле. Подавать со свежим хлебом или отварным картофелем.

Как вы любите подавать и есть грибы? В комментариях пишите идеи, что делать с грибами - сушить, мариновать, а может и жарить на сковороде или варить грибной суп.Что ты порекомендуешь?

.

Сушка грибов в духовке – как это должно выглядеть правильно?

Для того, чтобы ваши блюда были разнообразны этим неповторимым вкусом и ароматом, вам стоит узнать, как выглядит сушка грибов в духовке. Ниже мы представляем все, что вам нужно знать не только о сушке грибов, но и общую информацию об этом ингредиенте, которая наверняка пригодится на вашей кухне.

См. также: Съедобные грибы - проверьте, какие экземпляры следует собирать

Сушка грибов в духовке - подготовка

Хотите знать, при какой температуре сушить грибы в духовке? Или можно сушить грибы в любой духовке? И самое главное - все ли грибы пригодны для сушки? Естественно иметь сотни вопросов, ведь никто не рождается со знанием того, как сушить грибы в духовке.

Однако, прежде чем мы расскажем вам, как начать сушить грибы, мы расскажем, какие грибов выбрать для этого процесса. Самые популярные:

Не принято с обрабатывать таким способом лисички и пахту , которые весьма проблематично ведут себя при сушке в духовке.

См. также: Безопасный сбор грибов – все, что вам нужно знать об этом в то время как маленькие грибы лучше отходят на второй план.При отборе грибов для сушки также очень важно проверять, чтобы грибы не были червивыми. Те, что съедены кем-то кроме вас, нужно безоговорочно выбрасывать, чтобы черви не заинтересовались еще и здоровыми грибами.

Очистка и сортировка грибов

Следующий, чрезвычайно важный этап – подготовка грибов к сушке. В первую очередь нужно почистить грибы. Для этого используйте нож и слегка смоченную грубую губку. Ни в коем случае нельзя замачивать грибы перед сушкой! Уборка грибов — это не что иное, как соскабливание грязи (остатки почвы, мульча).Таким образом можно сразу сортировать грибы - отделить ножки от шляпок так как вместе они не будут сохнуть. Также хорошо разделить грибы по видам, так как разные виды могут высыхать с разной скоростью.

Вы также должны знать, что если вы решили сушить лисички (лисички съедобные), не отрезайте их корни - эти грибы сушить полностью . Однако, когда вы собираетесь сушить бабочек, вам придется снять с их шляпок перепончатую кожу, которая трудно переваривается.

После очистки грибов можно приступать к нарезке. И палочки, и шляпки должны быть нарезаны перед сушкой. Шляпки разрежьте на полоски толщиной около полсантиметра, а голенища разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от того, насколько они велики.

См. также: Гормональные грибы - не ядовитые грибы! Идеи для быстрых блюд на 2 с зефиром — обязательно попробуйте!

Как сушить грибы в духовке?

Прежде чем вы узнаете все о параметрах настройки печь эфиры печи, давайте вставим еще одну очень важную информацию.Покупая или собирая грибы, старайтесь не хранить их в фольге. Если вы поместите грибы в полиэтиленовый пакет, они не только помнутся, но и могут начать портиться. Поэтому грибникам обычно попадается корзин из . Грибы желательно приготовить в тот же день, когда они были доставлены домой .

Если у вас уже есть грибы, готовые к сушке, т.е. очищенные, нарезанные и отсортированные, можно включить духовку. Оптимальным вариантом для этой операции является электрическая духовка с горячим воздухом . Эта рекомендация основана на том, что во время сушки грибов дверцу духовки нужно оставлять слегка приоткрытой. Если вы оставите дверцу газовой духовки приоткрытой, пламя может погаснуть, а газ может выйти наружу. Конечно, вы можете пойти на этот риск, но не забывайте довольно часто проверять , что горит пламя .

Некоторые конвекционные печи имеют встроенный датчик, который выключает печь, когда дверца остается приоткрытой.Если в вашей духовке есть такая функция, рекомендуем периодически открывать дверцу на некоторое время, чтобы пару, выходящему из грибов, некуда было деваться.

См. также: Сушеные грибы - все, что вы должны знать о них

При какой температуре сушить грибы?

Установите духовку на 50 градусов Цельсия с функцией конвекции. Пока он разогревается, положите грибы на решетки или противни . Если вы используете решетки, рекомендуем поставить под них противни или формы для запекания — по мере их высыхания грибы будут сжиматься, чтобы не упасть на дно духовки.Если используется противень, застелите его бумагой для выпечки. Расположите грибы рядом друг с другом так, чтобы они не касались друг друга. Не забудьте расположить корни и отдельные виды грибов в отдельные группы. Когда духовка нагреется до 50 градусов Цельсия, положите в нее грибы и оставьте дверцу слегка приоткрытой. Это делается для того, чтобы влага, выходящая из грибов, могла быстро уйти наружу, а не циркулировать постоянно внутри духовки.

Время от времени переворачивайте грибы и , когда ломтики слегка подсохнут, уменьшите температуру духовки до 40 градусов Цельсия.Цельсия 9000 6. Сушка грибов в духовке может занять от часов до е, но очень важно, чтобы они были полностью сухими. Если в них останется хоть немного влаги, они начнут плесневеть и будут выброшены.

Также не стоит пытаться ускорить процесс сушки за счет повышения температуры до . При более высокой температуре поверхность грибов может запечься, затвердеть, и, таким образом, вода внутри не сможет испариться, что приведет к тому, что грибы не высохнут или продлят процесс сушки.

Очень важно часто проверять сушку грибов в духовке, так как в некоторых приборах температура распределяется неравномерно и со стороны дверцы она немного ниже. Поэтому рекомендуется время от времени поворачивать решетку или противень на 180 градусов. Также стоит обратить внимание на то, действительно ли грибы засыхают или вздуваются. Если они выглядят слегка вздутыми, нужно снизить температуру и открыть дверцу чуть шире.

Смотрите также: Вам приснились грибы? Посмотрите толкование этого сна!

Какие еще грибы можно сушить в духовке?

Мы уже писали, что самые популярные среди грибов для сушки в духовке это белые грибы, длинноножки, сморчки и маслята.Некоторым также нравятся сушеные лисички и бабочки - последние, правда, имеют высокое содержание воды и надо учитывать, что их вес после сушки будет значительно ниже, чем в случае с другими видами. Грибы, шампиньоны и шляпки клыков также подходят для сушки.

См. также: Грибной соус «Сочельник». Без него трудно представить Рождество

Как хранить грибы после сушки в духовке?

Некоторые поддерживают хранение сушеных грибов в тканевых мешочках , так как считают, что благодаря такой натуральной и воздухопроницаемой упаковке, не потеряет своего аромата .Это, конечно, так, но большим недостатком хранения грибов в тканевом мешочке является то, что легко доступны паразитам , в основном пищевой моли.

Грибы лучше хранить в герметичных стеклянных или пластиковых контейнерах . . Есть мнения, что каждый вид грибов лучше держать отдельно, так как при совместном хранении они потеряют свой неповторимый аромат и приобретут один общий - смешанный.Вне зависимости от того, придерживаетесь ли вы своего мнения и будете ли хранить каждый вид сушеных грибов в отдельной таре, или будете складывать их все в одну, самое главное, что только герметик укупорка защитит от засухи влажный воздух и предотвратит попадание вредителей в меру.

Храните контейнеры с грибами в затененном месте, чтобы на них не попадал солнечный свет. В каждую коробку можно профилактически положить лавровый лист, который является естественным ужасом для пищевой моли.

См. также: Вешенки – это грибы, богатые многими питательными веществами. Ознакомьтесь с лучшими рецептами на этих примерах

Сушка грибов – другие способы

Сушка грибов в духовке – не единственный способ получить этот вкусный ингредиент в соусах, супах и других блюдах. У наших бабушек не было электронагревателей электроплит, и как-то умудрялись сушить эти лесные деликатесы. Из способов наших бабушек, мы только начинаем наш список способов засушить грибы кроме электрической духовки.

Помните большие горячие изразцовые печи, в которых всегда что-то готовили? А может у вас дома до сих пор есть такая старомодная печь? Если да, то вы наверняка знаете, что изразцовая печь практически незаменима, когда речь идет о сушке грибов . Грибы можно сушить на изразцовой печке, как раскладывать на противнях , так и нанизывать на нити. Листы металла обычно клали на печь, а грибные бусы подвешивали над очагом. Если у вас нет изразцовой печи, можно подвесить грибы на нитке над газовой плитой.

Наши бабушки ценили природную силу солнца больше, чем мы, но и по сей день многие люди используют его теплые лучи не только для принятия солнечных ванн, но и для сушки грибов или фруктов. Используя метод сушки грибов на солнце, можно также разложить их на противне или нанизать на нитку и поставить или подвесить на солнечном месте. Однако лучше всего для этой цели подойдет специальная сетка. Некоторые предпочитают выкладывать грибы на материал — простыню или ткань — для сушки, но в этом случае приходится считаться с тем, что ткань после высыхания ни на что другое не годится.

Это очень удобный вариант, позволяющий сушить грибы, собранные поздней осенью, когда солнце на небе просто как лекарство. Если вы решили использовать этот способ сушки своих грибов, лучше всего нанизать их на нитку. Убедитесь, что кусочки грибов немного крупнее - это позволит им оставаться на нитке до полного высыхания. Завяжите концы нити по бокам радиатора так, чтобы грибочки свободно свисали по всей его длине. Вы также можете положить грибы на пергамент, который затем положите на радиатор.Бумагу для завтрака или выпечки стоит аккуратно проткнуть булавкой, благодаря чему будет больше циркуляции воздуха.

Это один из самых современных способов сушки грибов. Он же и один из самых простых, ведь сушка подберезовиков, подберезовиков и других грибов практически не требует усилий. Температура, при которой следует сушить этот прибор, точно указана в инструкции по эксплуатации. В руководстве вы также найдете информацию об ожидаемом времени сушки грибов - обычно около шести часов .Помните, однако, что толщина ломтиков имеет большое значение — грибы, нарезанные более толстыми ломтиками, должны сохнуть немного дольше, чем нарезанные тонкими ломтиками.

Это не шутка! Вы действительно можете сушить грибы в холодильнике. И хотя кажется, что для сушки грибов требуется высокая температура, тем не менее, это можно сделать с помощью холодного холодильника. Для этого разложите нарезанные грибы на застеленных пергаментом полках холодильника. Рекомендуется положить в него влагопоглотитель, потому что, как и в случае с духовкой, его придется систематически утилизировать.Этот способ на сегодняшний день является одним из самых трудоемких — сушка грибов в холодильнике займет дней .

См. также: Рецепт грибного соуса очень прост. Вы должны попробовать это!

Сушка грибов в духовке - курьезы и не только

Истинные гурманы сушеных грибов не рекомендуют сушить их в духовке , т. к. грибы легко сжечь или высушить. Однако мы считаем, что если вы будете следовать нашим рекомендациям, ничего не произойдет.

  • Функция горячий воздух в духовке

Некоторые думают, что это как сушка грибов в духовке, только с выключенной функцией конвекции. Конечно, горячий воздух не обязательно , но без него процесс сушки будет значительно дольше.

  • Натуральные сушеные грибы

Также есть люди, которые говорят, что сушка грибов всегда должна быть максимально естественной и рекомендуют каждый раз начинать сушку грибов на свежем воздухе, а затем только сушить их в духовке, сушилке или на батарее.Хотя мы не считаем такой подход чем-то негативным, мы понимаем, что такой метод может позволить себе далеко не каждый (например, жители многоквартирных домов без балконов). Большим минусом такого подхода является и достаточно капризный польский климат: осенью не всегда светит солнце, а, как известно, к сушке грибов нужно приступать как можно раньше после их принесения домой.

Какой бы способ сушки вы ни выбрали, будьте осторожны, чтобы не пересушить грибы . Сушеный гриб твердый, крошится и теряет весь свой вкус, а его древесная текстура не способствует потреблению. Хорошо высушенный гриб ломается только при сильном нажатии.

Существует также теория, что червивые грибы можно ставить в духовку, так как соки убивают червей. Однако мы не рекомендуем такие обработки , так как они слишком рискованны — если не обеспечить достаточно высокую температуру в духовке, черви переберутся на здоровые грибы.

Смотрите также: 3 рецепта грибного супа.Познакомьтесь с ними до Рождества!

Резюме - об этом нужно помнить при сушке грибов

  1. Для сушки подходят только здоровых, свежих и достаточно крупных грибов .
  2. Не замачивайте и не мойте грибы под проточной водой перед сушкой.
  3. Сухая чистка шампиньонов - ножом, грубой губкой или щеткой.
  4. Мелкие грибы лучше с марином или сразу сделать из них соус, который, если выйдет слишком много, можно заморозить (перед добавлением сливок).
  5. Всегда сушите шляпки и корешки отдельно друг от друга.
  6. Хорошо сушить грибы, разделенные на групп одного вида .
  7. Грибы хорошо просушенные не крошатся податливые.
  8. Храните грибы в плотно закрытых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей.
  9. При сушке грибов в духовке не устанавливайте температуру выше 50°С , не забывайте открывать дверцу и регулярно (примерно каждый час) переворачивать грибы.
  10. Принимая решение сушить грибы на солнце, не забывайте о них и не допускайте намокания их под дождем (предварительно высушенные, а затем вымоченные дождем грибы нельзя повторно сушить) или их сдувает ветром .
  11. Если вы решите нанизать грибы на радиатор, плиту, солнце или над плитой, не забудьте нарезать слегка толстые кусочки.
  12. Часто собираете, покупаете или собираете грибы? Купите сушильную сетку , которую можно использовать как для сушки грибов в духовке, так и на солнце.

Приятного аппетита!

.

Как сушить грибы в духовке?

Дата обновления: 24 сентября 2021 г.

Правильная сушка грибов обеспечит их запас на долгие месяцы. Однако, чтобы полакомиться ароматными боровиками в супе или боровиками в соусе, нужно их правильно приготовить. В виде?

Грибы можно сушить разными способами, в т.ч. в специальных сушилках и даже на веревочке. Тем не менее, сушка в духовке, безусловно, самый популярный метод.

Как подготовить грибы к сушке?

Конечно, прежде чем грибы окажутся в духовке для сушки, их нужно правильно подготовить. Как и при любом другом занятии, грибы надо чистить и мыть (хотя тут две косяки), как только их принесут из леса. Чем дольше они будут лежать, тем быстрее потеряют свою твердость, аромат и вкус. Удалите с грибов остатки хвои и грязь, очистите ручку. Конечно, если на данном этапе есть какие-либо сомнения относительно вида гриба, их следует немедленно отбросить.Только те грибы, которые на 100% съедобны, подлежат дальнейшей обработке. На этом этапе также следует убедиться, что грибы не червивые.

Крупные грибы, которые можно разрезать на плоские полоски, лучше всего подходят для сушки. Маленькие можно использовать, например, для употребления в пищу в свежем виде или для маринования : маленькие идеально помещаются в банки для наполнения.

Нужно ли мыть грибы?

Есть две школы мытья грибов: одни говорят мыть, другие - не мыть.За аргументом в пользу стирки стоят, среди прочего такие факты, как опрыскивание леса, например, противомоскитными препаратами и т. д., а также риск, связанный с больными животными, например, если больная лиса помочится на грибок, который потом попадет в корзину, то обязательно будет ситуация в котором грибок лучше промыть под проточной водой. Но есть и те, кто считает, что грибы лучше всего чистить влажной кухонной бумагой.

При какой температуре сушить грибы?

Нарезанные шампиньоны хорошо выложить на бумагу для выпечки и поставить в разогретую духовку до ок.60 градусов по Цельсию . Минимальная температура сушки 40, максимальная 80 градусов Цельсия Циркуляция горячего воздуха не важна, для сушки грибов она не нужна.

Эти сокровища леса сушат от 3 до 7 часов, проверяя, чтобы они не сгорели. Правильно высушенный гриб ломается в руке, но не рассыпается в пепел. Не тянет и не промокает.

Где хранить сушеные грибы?

Лучший контейнер для сушеных грибов — большая герметичная стеклянная банка . Сушеные грибы – настоящее лакомство не только для людей, но и для пищевой моли и прочей кухонной нечисти, поэтому их следует плотно закрывать.

Сушеные грибы можно хранить до 2 лет.

Чтение:

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе последних новостей о здоровье и здоровом образе жизни, посетите наш портал еще раз!

.

Как приготовить фаршированные грибы в духовке

Все мы любим выпечку. Хочу поделиться с вами персональным рецептом приготовления идеальных фаршированных грибов. Приготовить фаршированные грибы в духовке совсем не сложно, и с этим справится даже первая хозяйка. А вот любители грибов оценят необыкновенный вкус этой «острой» и легкой, горячей закуски. Фаршированные шампиньоны в духовке украсят любой, даже самый роскошный праздничный стол.В этом случае вы совершенно свободны в выборе, так как начинка для запеченных грибов может быть разной, главное, чтобы хватило вашей фантазии.

Как приготовить фаршированные грибы? Для приготовления грибов нужно купить грибы с большими шляпками (если вы готовите на определенное количество человек, то минимум по 1 шляпке на каждого гостя). Теперь предлагаем фаршированные грибы в духовке по одному из вариантов этого рецепта, с расчетом на 16 шляпок.

Ингредиенты: 16 крупных грибов, 300 г куриного филе, 1 большая луковица, специи, сливки, 200 г сыра (желательно твердого), 1 ст.л. панировочных сухарей, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу, ложка муки, горсть зелени петрушки.

Сначала положите куриный лук. И пока не закипит, займитесь грибами. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой для очистки, при необходимости снять кожицу. Удаляем ножку гриба и храним их отдельно. А затем гайку и шпильку пускают в кипящую воду, слегка подсаливают (0,5 л воды, 1 ст. соли) в минуту при температуре 10 С. Чтобы шляпка сразу всплывала, на них можно положить пластины из соответствующих размер.После того, как они будут готовы, их следует осторожно откинуть на дуршлаг, чтобы они стекали, и поставить их остывать.

Пока грибы остывают, необходимо нарезать куриное филе и нарезать полукольцами лук. Затем мелко нарезаем ножки шампиньонов, наливаем на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук 2-2,5 минуты, можно чуть больше, если любите более обжаренный лук. Затем добавляем куриное филе, муку разводим в сливках, приправляем специями и тушим все это на медленном огне минут пять, пока не загустеет.Начинка ни в коем случае не должна быть густой, но и не жидкой, лучше средней консистенции. Вы готовы? Настало время грибных деликатесов.

Тщательно смазав противень растительным маслом, Сверху выложить грибную пластину. В каждую шляпку положить заранее приготовленную начинку, чтобы сверху получилась горка. В завершение сыр следует нарезать тонкими пластинами (или натереть на крупной терке), а затем смешать с ложкой панировочных сухарей. Каждую отбиваем ложкой и слегка смазываем майонезом, а сверху кладем щепотку сыра, перемешанного с сухарями, чтобы сыр расплавился и украсил наши шапочки.

Поставить фаршированные грибы в разогретую до 180°С духовку (или в микроволновую печь). Если в духовке до расплавления сыра уходит около десяти минут, то в микроволновке сыр полностью расплавляется за минуту за 4. Еще один момент техники: вытащите противень из духовки и аккуратно выложите запеченные фаршированные грибы на красивый праздник блюдо, украсьте зеленью и подавайте! Бон аромат!

Ваше блюдо оценят даже те, кто не любит грибы.Грибы, фаршированные в духовке, понравятся всем, ведь они сочетают в себе два очень вкусных и полезных продукта.

Дополнительно можно посоветовать набивочные машины с креветками и сыром, яйцом и беконом, перепелиными яйцами, фаршем и другими ингредиентами. Самое главное, что ваш труд обязательно будет оценен по достоинству.

р> .

Как сушить грибы - шаг за шагом - Kitchen Vademecum

Сильный и интенсивный аромат и вкус сушеных грибов украсит любое блюдо.

Вы заядлый грибник или вам просто нравится вкус грибов? Хотите продлить срок хранения свежесобранных или купленных грибов? Высушите их! Их добавление подчеркнет глубину вкуса как мясных, так и овощных блюд. Чтобы использовать их силы, их нужно сначала высушить.Как это сделать?

Вяление – способ консервирования продуктов, благодаря которому продукты дольше сохраняют свою свежесть, вкус и пищевую ценность. Существует несколько способов сушки грибов. Самый старый из них заключался в том, чтобы разложить грибы на камне и выставить их на солнечный свет. Столь же часто было (и до сих пор бывает) нанизывание грибов на нитку, заворачивание их в марлю и развешивание на кухне или в солнечном месте. С техническим прогрессом все большее распространение получила сушка грибов, фруктов и овощей в печах или специальных пищевых сушилках.Решив сушить в духовке, подстраивайте время сушки под количество и размер грибов, чтобы не обуглить их.

Какой бы способ сушки вы ни выбрали, следует помнить и соблюдать несколько основных правил:

Грибы должны быть свежими

Никогда не сушите несвежие, гнилые или червивые грибы. Сушка не улучшит качество и вкус. Даже после сушки испорченный или подгнивший гриб не будет съедобен.

Не мыть грибы

Перед сушкой грибы очищают от сора и другой грязи только в сухом виде.Вы можете сделать это вручную или с помощью кисти. Грибы, промытые под проточной водой, замачиваются водой, что значительно продлевает время сушки. Кроме того, вода смывает аромат грибов. Если вы собираетесь сушить пахту, необходимо будет очистить их от кожуры.

Не сушите мелкие грибы

Сушеные грибы значительно уменьшают свой объем. Маленькие экземпляры или порезанные на мелкие кусочки грибы после сушки будут жесткими и высохнут «в щепки».

Шляпа или штанина?

Большинство грибов можно полностью высушить.Лучше всего для этого подходят перцы и воронки. У белых грибов и козлят шляпки и черенки сушат отдельно. Последние тягучие и менее ароматные, поэтому после сушки их можно измельчать и использовать в качестве приправы. Ручки кан, с другой стороны, нельзя сушить, и используются только их шляпки.

Хорошо высушенный гриб твердый, но в то же время слегка гибкий и крошится только под большим давлением. После завершения сушки ключевым вопросом является также хранение грибов.Так как они легко впитывают влагу и запахи, хранить их следует в плотно закрытых банках или банках. Лучше всего, если они будут изготовлены из металла или пластика. Сушеные грибы в стеклянной таре следует хранить в темном месте.

.

Смотрите также