Как приготовить жареные баклажаны на зиму


Жареные баклажаны на зиму с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую закуску надо готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругим баклажанчиков, выращенных у нас. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное, и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное, и оливковое масло.

  • Шаг 2:

    Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей. Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов - они более хрустящие в жареном виде.

  • Шаг 3:

    В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.

  • Шаг 4:

    Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.

  • Шаг 5:

    Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.

  • Шаг 6:

    Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

  • Шаг 7:

    Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

  • Шаг 8:

    Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку. Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

  • Шаг 9:

    Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

  • Жареные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Всем рекомендую классический рецепт жареных баклажанов на зиму. Закуска не перестает удивлять даже капризных гостей своим кисловато-сладковатым вкусом и легкой остротой. Готовится она очень легко - попробуйте!

    1. Для приготовления жареных баклажанов на зиму в домашних условиях подготовьте заранее все продукты. Закуска получается очень вкусной, а остроту вы регулируете сами.

    2. Нарежьте баклажаны кольцами. Толщина каждого должна быть около 0,7 мм. Кожуру снимать не нужно. После этого посолите каждое колечко и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.

    3. Пока баклажаны отстаиваются, нарежьте зелень, чеснок, лук, морковь и перекрутите на мясорубке томаты. В емкость на растительном масле отправьте жарится баклажаны.

    4. После этого сделайте зажарку из моркови и лука. А тем временем обжаренные баклажаны сложите в кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист и приправы. Я использую красный острый перец, чтобы придать особой пикантности закуске.

    5. Баклажаны смажьте зеленью с чесноком. Я использую зелень петрушки, но остальные травы также неплохо подойдут.

    6. Пока жарится морковь с луком подготовьте помидоры. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой, отправьте к ним томаты и убавьте огонь. Протушите все ингредиенты около 3 минут и снимите с огня.

    7. Покройте сложенные баклажаны полученным соусом из овощей, дайте остыть и отправьте в холодильник. Они могут храниться в холодном месте достаточно долгое время. Для консервации такой закуски, в зажарку добавьте немного уксуса. После этого смело можете закатывать баклажаны по банкам и отправлять в погреб или кладовую.

    8. К обеду или приходу гостей достаньте баночку жареных баклажанов на зиму в домашних условиях и побалуйте близких. Если захотите остроты, можете добавить стручковый перец. Кислоту также регулируйте сами. При добавлении уксуса не забудьте добавить и сахар (по вкусу).

    Жареные баклажаны на зиму: рецепт с чесноком

    Жареные баклажаны на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    Баклажаны хороши при любой кулинарной обработке. Жареные баклажаны на зиму — это полноценный овощной гарнир, а если сделать их острыми, то закуска подойдет к любому блюду. Сделайте пикантную заготовку — баклажаны с чесноком.

    Особенности приготовления жареных баклажанов на зиму

    Особым разнообразием блюд из баклажанов отличается кавказская кухня. Традиционные специи удачно дополняют и обогащают вкус этого овоща. Поэтому, если заморозили их на зиму, то приготовите в холодное время года вкусное блюдо. Жареные баклажаны превращаются в привлекательное и питательное блюдо. Аппетитность они сохраняют и в зимних заготовках.

    Ингредиенты

    Для создания небольшого запаса пикантной закуски потребуются продукты в таких пропорциях:

    Из такого набора получите 2 л заготовки (10 порций).

    Баклажаны для заготовки на зиму: Pxfuel

    Полезные рекомендации

    Баклажаны — специфические овощи, которые в давние времена считались несъедобными. Причина крылась в присущей им горечи. Учитывайте этот момент при переработке баклажанов:

    1. Внимательно отнестись к выбору плодов. В сборнике, посвященном заготовке овощей, рекомендуется употреблять молодые баклажаны со светлой мякотью и без семян. Они не должны быть очень крупными — выбирайте плоды не более 7 см в диаметре.
    2. В книге Ирины Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов» отмечено, что для заготовок не следует использовать перезревшие баклажаны. Темная мякоть плодов — признак накопившегося вредного соланина.
    3. Удалить присущую баклажанам горечь можно простым способом. Для этого их нарезают, пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько часов. От соли овощ выделит сок, с которым уйдет и горечь.
    4. Жарить баклажаны лучше с кожурой. Так они сохранят форму, но главное — блюдо обогатится ценным для здоровья активным веществом — антиоксидантом антоцианом. В статье А. Чулков с соавторами утверждают, что антоциан накапливается именно в фиолетовой оболочке баклажанов.
    5. Выбирайте для жарки растительное масло без запаха. Овощ впитывает много масла. Если переизбыток жира не нравится, удалите лишнее масло, разложив горячие баклажаны на бумажной салфетке.
    6. Остроту заготовки регулируйте по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
    7. В банки жареные баклажаны укладывайте слоями. Хорошо уплотняйте, чтобы после стерилизации тара не оказалась частично незаполненной.
    Жареные баклажаны: Pixabay

    Технология приготовления жареных баклажанов на зиму

    Жареные баклажаны с чесноком — одно из любимых летних блюд, но его хочется сохранить и на зимний период, скудный на овощи. Для этого потребуются натуральные консерванты, а также подготовленная заранее чистая тара. Для указанного выше количества продуктов понадобится 4 пол-литровые банки.

    Пошагово заготовка выполняется так:

    Из баклажанов удаляется горечь: YouTube/Готовим с Ириной ХлебниковойОстрый маринад для жареных баклажанов: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    На предварительную подготовку овощей потратите 30 минут. Когда баклажаны отстоятся, продолжайте приготовление:

    Баклажаны обжаривают на сковороде: YouTube/Готовим с Ириной ХлебниковойКружочки баклажанов обмакивают в маринад и укладывают в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    На термическую обработку заготовки в целом потратите 60 минут. Простерилизованную заготовку укупорьте, переверните банки и укутайте до полного остывания.

    Открытая зимой баночка баклажанов с чесноком наполнит дом аппетитным ароматом. Жареные, они дополнят мясное блюдо. С баклажанами поострее станет вкуснее картофельное пюре или макароны.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/

    Баклажаны жареные с морковью "Полосатики"

    Наступает пора, когда созревают мои любимые баклажаны. Обожаю этот овощ за то, что из него можно приготовить такие вкусные и сытные запеканки, закуски, салаты, а также исключительные домашние заготовки. Не могу жить я без баклажанов в томате, естественно без баклажановой икры и жареных баклажанов. Сегодня у меня на повестке дня новый рецепт заготовки на зиму — Баклажаны жареные с морковью «Полосатики». Этим рецептом поделилась со мной моя хорошая знакомая и я тоже решила сделать эту вкусную салат-закуску впрок. Такого салата в моей копилочк еещё не было, но поговаривают, что он получается очень вкусным. Так давайте вместе приготовим и попробуем эту чудесную заготовку.

    Ингредиенты:

    Маринад:

    Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

    Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.Баклажаны должны быть румяными.Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

    На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

    Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.
    После чего тщательно перемешиваем между собой.Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку, нарезав баклажаны к примеру крупным кубиком.Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.Вот таким образом закладываем банки баклажанами и морковью до самого верха. У мен явышло 7 слоёв… 4 слоя баклажан и 3 слоя моркови с луком и чесноком.
    Из указанного количество ингредиентов у меня получилось ровно 6 банок объёмом по 700 гр.
    Для маринада соединяем все указанные ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар. После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. У меня маринад немного остался.

    Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 20-40 минут, если банки литровые, то 45-50 минут.

    У меня банки были объёмом по 700гр., их я тоже на всякий случай стерилизовала 45 минут, так как храню я заготовки в домашних условиях просто в тёмном шкафу.

    Если у Вас погреб, стерилизуйте банки по 15-20 минут — этого будет вполне достаточно при хранении в холодильнике или любом другом прохладном месте.

    Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

    Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте.

    Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!Обязательно и Вы приготовьте вкусный салат из жареных баклажан с морковью на зиму.Приятного вам аппетита и удачных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!!!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

    Главная » Разное » Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

    лучшие рецепты приготовления простых заготовок

    Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу — постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму.

    Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца.

    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Для приготовления блюда нам потребуются:

    • Баклажаны — 3-4 штуки, средние;
    • Томаты — 3 шт.;
    • Сладкий перец — 2 шт.;
    • Зелень — 40 г;
    • Чеснок — 2 зуб.;
    • Соль — 3 ч.л.;
    • Сахар — 2,5 ч.л.;
    • Белый уксус — 5 ч.л.;
    • Растительное масло — 1/3 ст.

    Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

    play fortuna casino официальный сайт мобильная версия. шашлык заказать адлер

    1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
    2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
    3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
    4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
    5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше.
    6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
    7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
    8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
    9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
    10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

    Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Баклажаны по-грузински — еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 шт.;
    • Морковка — 3 шт.;
    • Лук репчатый — 3 шт.;
    • Перец сладкий — 3 шт.;
    • Масло растительное — 1/3 стакана;
    • Мёд — 2 ч.л.;
    • Уксус — 4 ст.л.;
    • Соль, перец, зелень — по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Моем ингредиенты.
    2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
    3. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
    4. Перец нарезаем соломкой.
    5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
    6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
    7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
    8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания.
      Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!
    Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации.

    Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

    Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

    На 1 литр салата нам надо будет:

    • Баклажаны — 3 средних шт.;
    • Лук репчатый — 2-3 шт.;
    • Помидоры — 3 шт.;
    • Перец болгарский — 3 шт.;
    • Уксус 9% — 1 ст.л.;
    • Сахар и соль — по 1 ч.л.;
    • Масло растительное — 70 мл.

    Приготовление:

    1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
    2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
    3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
    4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
    5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
    6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

    Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

    Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка — этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

    Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5-2 кг;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Томаты — 0,5 кг;
    • Уксус — 0,5 ст.;
    • Соль — 2 ч.л.;
    • Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи — горсть;
    • Растительное масло — 4 ст.л.;
    • Чеснок — 7-8 зубчиков;
    • Острый перчик — 0,5-1 шт.;
    • Сахар — 2,5 ст.л.;
    • Сухой молотый чеснок — горсть;
    • Вода — 0,5 ст.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
    2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
    3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
    4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
    5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
    6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны — соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
    7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
    8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

    Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины.

    Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут.

    Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

    zakrutki-nazimu.ru

    10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения

    Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.

    Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму

    Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.

    Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.

    Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.

     Требования к основным ингредиентам

    Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.

    Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.

    Подготовка тары к консервации

    Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:

    • на решетке духовки;
    • над паром;
    • в мультиварке, наполненной водой;

    Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.

     Лучшие рецепты заготовок

    Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.

    Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

    Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:

    • чеснок — 2 или 3 головки;
    • перец горький 50 г и болгарский — 200;
    • уксус — 150 мл;
    • подсолнечное масло.

    Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:

    1. Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
    2. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
    3. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
    4. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
    5. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.

    Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.

    Быстрый рецепт без стерилизации

    Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.

    Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.

    Для заготовки берут:

    • луковицу — 2 шт.;
    • чеснок;
    • помидоры — 1300 г;
    • сахар — 5 ложек;
    • соль — 30 грамм;
    • душистый и черный горошек — 15 штук;
    • уксус — 1/2 стакана;
    • перец болгарский — 0,3 кг.

    Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.

    Без уксуса

    Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:

    • синенькие — 2 кг;
    • томаты — килограмм;
    • морковь и перец — по 6 шт.;
    • подсолнечное масло;
    • петрушку.

    Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.

    Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.

    «Тещин язык»

    Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:

    • 2 баклажана;
    • 2 помидора;
    • перец;
    • майонез для заправки.

    Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.

    С помидорами

    Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.

    На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:

    • 700–800 г томатов;
    • 5 или 6 зубцов чеснока;
    • уксус — 30 или 40 мл;
    • сахар, специи, соль;
    • перец — 3 шт.

    Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.

    В аджике

    Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:

    • уксус — 10 мл;
    • томаты — 1 кг;
    • подсолнечное масло;
    • чеснок;
    • сахар — ½ стакана;
    • немного соли;
    • сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.

    Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.

    Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.

    С майонезом

    Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:

    • лук — 1 кг;
    • головка чеснока;
    • ½ стакана майонеза;
    • 2 ложки уксуса.

    Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.

    Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.

    По-корейски

    Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:

    • 3 кг баклажанов;
    • морковь — от 700 до 800 г;
    • головку или две чеснока;
    • килограмм перца.

    Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:

    1. Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
    2. Натертую морковь на час заливают кипятком.
    3. Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
    4. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
    5. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
    По-грузински

    Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.

    Процесс приготовления закуски осилить несложно:

    1. Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
    2. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
    3. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
    4. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.

    Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.

    Особенности хранения заготовок

    Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.

    dachamechty.ru

    Жареные баклажаны на зиму - лучшие рецепты закуски как грибы, слоями с чесноком, помидорами и в аджике

    Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится.

    Как пожарить баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто.

    1. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть.
    2. Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей.
    3. Жарить овощи нужно без панировки.
    Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму

    Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 2 кг;
    • сладкий перец – 4 шт.;
    • чеснок – 150 г;
    • перец горький – 2 шт.;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Нарезанные кружками синенькие обжаривают.
    2. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают.
    3. Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают.
    Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму

    Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 3 шт.;
    • чеснок, лук – по 3 головки;
    • масло– 50 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • петрушка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют.
    2. Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют.
    3. Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят.
    4. Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают.
    Баклажаны «Огонек» жареные на зиму

    Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • томаты – 1 кг;
    • горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.;
    • чеснок – 300 г;
    • уксус 9% - 1 стакан;
    • соль;
    • масло.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане.
    2. Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус.
    3. В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны.
    4. Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают.
    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • зелень – 50 г;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
    • масло – 50 мл;
    • вода – 1 ст. ложка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки.
    2. Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца.
    3. Каждый слой немного присаливают и придавливают.
    4. Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи.
    5. Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают.
    Жареные баклажаны по-грузински на зиму

    Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • перец сладкий красный – 500 г;
    • горький перец – 2 шт.;
    • масло, уксус – по 1 стакану.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают кружками и обжаривают.
    2. Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают.
    3. Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают.
    Жареные баклажаны в аджике на зиму

    Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • уксус 9% - 250 мл;
    • сахар – 150 г;
    • острый перец – 5 шт.;
    • красный перец – 1 кг;
    • соль – ½ стакана;
    • чесночные зубчики – 20 шт.;
    • масло.

    Приготовление

    1. Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают.
    2. Синенькие режут кружками и обжаривают.
    3. Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают.
    Салат из жареных баклажанов на зиму

    Баклажаны, жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • масло – 100 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • помидоры, морковь – по 500 г;
    • сладкий перец – 4 шт.;
    • яблоки кислые, лук – по 2 шт.;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • горький перец, головка чеснока – по 1 шт.;
    • кинза – 1 пучок;
    • уксус 6% - 50 мл.

    Приготовление

    1. Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком.
    2. Отдельно пассеруют тертую морковь.
    3. Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере.
    4. Полученную массу доводят до кипения и выключают.
    5. Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут.
    6. Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут.
    7. Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают.
    Жареные баклажаны по-корейски на зиму

    Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 кг;
    • морковь, лук, перец – по 1 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • уксусная эссенция - 45 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают соломкой.
    2. Морковь трут на терке для корейских салатов.
    3. Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами.
    4. Чеснок измельчают.
    5. Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют.
    6. Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами.
    7. Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают.
    Как заморозить жареные баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком.

    Ингредиенты:

    • баклажаны;
    • масло.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками и обжаривают.
    2. Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку.
    3. Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.

     

    womanadvice.ru

    Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами

    Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус.

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму

    Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой.

    Понадобится:

    • баклажаны – 7 средних шт.;
    • мясистых помидор – 700 г;
    • сладких болгарских перцев – 3 шт.;
    • стручок чили;
    • головка чеснока;
    • соль крупных фракций – 2 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • уксус – 30 мл;
    • постного масла – 70 мл;
    • петрушки – большой пучок;
    • пряных трав – по вкусу.

    Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так:

    1. Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре.
    2. Синие мою, и режу на четвертины.
    3. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам.
    4. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь.
    5. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон.
    6. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр.
    7. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки.
    8. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю.
    9. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания.

    Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов.

    Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью

    Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку.

    Консервация требует такого набора продуктов:

    • синие – 2-3 шт.;
    • сладкая морковка – 2 шт.;
    • репчатая луковица;
    • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
    • соль с черным перцем – по усмотрению;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • рафинированное масло – для обжарки около стакана.

    Закатка у меня происходит по шагам:

    1. Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю.
    2. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости.
    3. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния.
    4. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая.
    5. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок.
    6. Солю, перчу, и довожу до готовности.
    7. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус.
    8. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот.
    9. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом.

    Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты.

    Баклажаны жареные язычками в банках

    Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест.

    Салат из баклажанов требует таких продуктов:

    • синие – ½ кг;
    • помидоры – ½ кг;
    • головка чеснока;
    • масло для обжарки;
    • соль по желанию.

    Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме:

    1. Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю.
    2. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая.
    3. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны.
    4. Чеснок пропускаю через пресс.
    5. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху.
    6. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку.
    7. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой.

    Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей.

    Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке

    Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных.

    Компоненты состава:

    • мясистые помидоры – 4 кг;
    • баклажаны – 2 кг;
    • пара головок чеснока;
    • соль – 2 ст. л. с горкой;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • 9% уксус – 5-6 ст. л.;
    • масло рафинированное – ½ стакана.

    Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам:

    1. Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения.
    2. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут.
    3. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками.
    4. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут.
    5. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом.

    Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания.

    Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее.

    Закуска из баклажан с чесноком и зеленью

    Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит.

    Нужно на 1 полулитровую банку:

    • баклажаны – ½ кг;
    • пару зубков чеснока;
    • петрушка – 4-5 веточек;
    • соль – 1 ст. л.;
    • постное масло – 1 стакан.

    Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда:

    1. С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками.
    2. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне.
    3. Чищу и меленько рублю чеснок.
    4. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью.
    5. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку.
    6. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку.

    Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике.

    Баклажаны жареные на зиму для рулетиков

    Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу.

    Для рулетиков нужно:

    • синенькие – 600 г;
    • чесночные головки – 2 шт.;
    • мясистые томаты – 250 г;
    • по небольшому пучку петрушки и укропа;
    • рафинированное масло – 60 мл;
    • уксус – 10 мл;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • литр воды;
    • соль – 1.5 ст. л.

    Пошаговый процесс:

    1. Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю.
    2. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю.
    3. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре.
    4. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут.
    5. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
    6. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю.
    7. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком.
    8. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха.
    9. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем.

    Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан.

    Консервация жареных синеньких с майонезом

    Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала.

    Для готовки требуется:

    • синие – 2 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • головка чеснока;
    • майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл;
    • постное масло – 100 мл;
    • уксус 9% — 35 мл;
    • соль – по своему вкусу.

    Готовка у меня состоит из таких этапов:

    1. Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость.
    2. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости.
    3. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут.
    4. Чеснок давлю прессом.
    5. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду.
    6. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня.
    7. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом.

    Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод.

    Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока

    Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу.

    Необходимо:

    • синие – 1 кг;
    • болгарские перцы – 200 г;
    • стручок острого чили;
    • 9% уксус – 100 мл;
    • постное масло без запаха – 150 мл;
    • головка чеснока;
    • соль – по вкусу.

    Классический рецепт выглядит так:

    1. Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю.
    2. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон.
    3. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью.
    4. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои.
    5. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место.

    Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы.

    Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов.

    Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан.

    tutkabachok.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото

    Рекомендуем к просмотру специально для Вас

    Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму. В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту.



    Ингредиенты:

    - баклажаны – 1400 г.,
    - сладкий перец – 550-600 г.,
    - острый перец – по вкусу,
    - помидоры – 240 г.,
    - масло растительное – 110 мл.,
    - чеснок – 60 г.,
    - яблочный уксус – 110 мл.,
    - соль – 10 г.,
    - сахар – 7 г.,
    - укроп свежий – пучок.



    Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе.



    Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги - возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце.



    Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку.



    Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу.



    Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка.



    Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси.



    Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем.



    Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны.



    Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут.



    Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед.



    Храним баклажаны в прохладной темной комнате.



    В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны.
    Приятного аппетита!



    konservashka.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком, рецепт с фото на зиму

    Если вам приелись стандартные заготовки синеньких, то рекомендую приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецепт с фото поможет вам закрутить на зиму оригинальные овощные сэндвичи. Кусочки томатов получаются как бы завернутыми в нежные ломтики баклажанов. Такая закуска поможет разнообразить зимнее меню и даже стать дополнением к праздничному столу.

    Кроме самих продуктов, подготовьте и тару для консервации – чистые полулитровые банки с крышками для закатывания + закаточный ключ. Закрывать баклажаны с помидорами под закручивающие крышки неудобно, ведь чаще всего у них более узкие «горловины», чем у стандартных полулитровых.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт. среднего размера,
    • помидор – 1 шт. среднего размера,
    • чеснок – 4 крупных зубчика,
    • соль – по вкусу,
    • растительное масло для жарки (его понадобится немало).

    Количество ингредиентов в этом рецепте подано приблизительно на одну полулитровую банку. Расчет прост: на каждую банку – по два баклажана и одному помидору.

    Как приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Синенькие промойте, срежьте с них хвостики. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 ломтика (толщина ломтиков получится примерно 1-1,5 см).

    Щедро налейте на сковороду растительного масла (баклажаны при жарке вбирают много жира), поставьте на огонь и выложите ломтики баклажанов жариться.

    Посолите овощи и переверните на другую сторону, не слишком зажаривая их. На данном этапе цель – не так зажарить овощи, как сделать ломтики более пластичными, чтобы в них можно было завернуть помидоры.

    Пока баклажаны дожариваются с другой стороны, нарежьте помидор на 8 кружков – чтобы получилось по одному кусочку помидора на каждый ломтик баклажана. Зубчики чеснока очистите от шелухи и заправьте в чесночницу.

    Обжаренные баклажаны выложите на отдельную тарелку или блюдо. На край баклажанного ломтика положите кусочек помидора, сверху на помидор выдавите немного чеснока из чесночницы.

    На ту же сковородку налейте растительного масла, прогрейте на огне. Помидор на ломтике баклажана накройте другой частью ломтика, чтобы получился сэндвич. Прижмите ломтик пальцами, чтобы он не разворачивался, и выложите на сковороду для обжарки с двух сторон.

    Обжаривайте овощные «бутерброды» с двух сторон, накрыв сковородку крышкой: если горячий пар не будет выходить за пределы сковороды, помидоры достаточно быстро перестанут быть сырыми.

    В чистую полулитровую банку плотно уложите все обжаренные овощные «бутерброды» и долейте жидкость со сковородки (масло вперемешку с овощным соком). Накройте банку металлической крышкой, поставьте в заполненную водой кастрюлю и кипятите на протяжении получаса.

    После этого выньте горячую банку с крышкой и закатайте заготовку с помощью закаточного ключа.

    Острые жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму готовы. Они отлично подойдут к картофельному пюре или макаронным гарнирам.

    А еще настоятельно рекомендую приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму можно узнать по ссылке.

    Сказать спасибо автору! (0)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

    vcusnyatina.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

    Жареные баклажаны с помидором и чесноком, да еще и с добавлением сладкого перца – поверьте, такая заготовка на зиму не задержится у вас на полках закромов. Пошаговый рецепт с фото простой, но настолько вкусный, что это один из самых любимых моих рецептов. Подавать к столу такую заготовку можно в качестве салата, можно добавить ее как гарнир к мясу или птице, также можно просто подать салат к кашам или блюдам из картофеля.

    Непременно попробуйте сделать жареные баклажаны с помидором и чесноком, перцем на зиму, вам понравится результат.

    Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажаны вымыть и просушить, после баклажаны нарезать произвольными пластинами/дольками.

    Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец небольшими полосками.

    В сковороде прогреть растительное масло, выложить баклажаны – жарить 3-4 минуты. После добавить в сковороду перец, жарить все еще 4-5 минут на среднем огне.

    Помидоры вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками. Добавить помидоры в сковороду. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Жарить все вместе 5-7 минут, добавить уксус и снять с огня.

    Разложить баклажаны по стерильным банкам, после закатать сразу стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовку теплым одеялом, а спустя сутки перенести заготовку в кладовку.

    Приятного аппетита!

    otomatah.ru

    Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде

    Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска.  Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура!

    1. Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 
    2.  Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 
    3. Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком
    4.  Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком
    5.  Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом
    6. Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 
    7. Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком
    8. Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды!

    Порции: 10

    Время готовки: 50 мин.

    Калории: 60 ккал

    Белки: 1 г

    Жиры: 4.2 г

    Углеводы: 4.6 г

    • Подготавливаем продукты.

    • Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду.

    • Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон.

    • Промываем помидоры и также режим их на кружки.

    • Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем.

    • Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени.


    Приятного аппетита!

     Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 

    Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно!

    Порции: 10

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 2 ст.л.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Перец – 0,5 ч.л.
    • Соль – по вкусу
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Майонез – 4 ст.л.
    • Листья салата – для украшения
    • Зелень – для украшения
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь.
    2. За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком.
    3. Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре.
    4. Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин.
    5. За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом).
    6. Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны.
    7. Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки.

    Приятного аппетита!

    Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

    Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте!

    Порции: 6

    Время готовки: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан (среднего размера) – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Пучок кинзы – по желанию
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
    2. Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики.
    3. Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить!
    4. Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку.
    5. Промываем и крошим кинзу.
    6. Чеснок измельчаем через пресс.
    7. Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин.

    Приятного аппетита!

     Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком

    Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим!

    Порции: 10

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Сыр – 250 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь.
    2. Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны.
    3. Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс).
    4. Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке.
    5. Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром.
    6. Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая.

    Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп.

    Приятного аппетита!

     Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

    Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

    Порции:10

    Время готовки: 35 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Сыр – 50 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Майонез – 4 ст.л.
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Растительное масло — для жарки
    • Соль, перец молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
    2. Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
    3. Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
    4. Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
    5. Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
    6. Сыр натираем с помощью терки.
    7. Петрушку промываем и мелко крошим.
    8. Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 

    Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить!

    Порции: 6-7

    Время готовки:40 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Помидор -2 шт.
    • Майонез – 2 ст.л.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Петрушка – пучок
    • Растительное масло –для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры.
    2. Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин., чтобы с баклажан ушла горечь.
    3. Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу.
    4. Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки.
    5. Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу.
    6. Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус.
    7. Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком

    Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге!

    Порции:6

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 2 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Сыр – 150 гр.
    • Фарш – 300 гр.
    • Чеснок -2 зуб.
    • Укроп, петрушка – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть.
    2. Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая.
    3. Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем.
    4. Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем.
    5. Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин.
    6. Сыр натираем на мелкой терке.
    7. Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

    Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска.  Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно!

    Порции:6

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок -2 зуб.
    • Петрушка — пучок
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом.
    2. Разрезаем на небольшие кусочки.
    3. Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу.
    4. На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин.
    5. Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета.
    6. Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу.
    7. Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

    Приятного аппетита!

    kylinariya.ru

    Как заготовить баклажаны жаренные с овощами

    Многие из нас любят баклажаны за их нежный вкус, а кулинары ценят их универсальность, ведь из баклажанов можно приготовить множество блюд. Эти ягоды (да, баклажан – это ягода!) можно жарить, тушить, фаршировать, запекать, консервировать, причем все блюда получаются очень вкусными и питательными. Я часто добавляю баклажаны в различные блюда – к картошке, мясу, грибам, капусте, они имеют при этом совершенно разный вкус и замечательно гармонируют с остальными продуктами. Баклажаны появляются в конце июня, и их сезон продолжается до осени, поэтому в это время их можно встретить на столе практически каждый день, да и их цена к этому очень располагает. Я еще не встречала людей, которые бы не любили баклажаны, ведь среди такого изобилия блюд нельзя не найти что-то по своему вкусу. Если вы не любите баклажаны, то, скорее всего, не нашли еще способ приготовления, который понравится именно вам. Это отличный повод поэкспериментировать. Благодаря домашним заготовкам можно наслаждаться прекрасным вкусом этих ягод в любое время года.

    Чтобы приготовить баклажаны жаренные с овощами на зиму, вам понадобится:

    Ингредиенты указаны на 5 кг баклажанов:
    масло растительное – 800 мл
    морковь – 400 г
    лук репчатый – 200 г
    петрушка – 3 пучка
    корень сельдерея – 200 г
    соль – по вкусу
    черный молотый перец – по вкусу

    Как приготовить баклажаны жаренные с овощами:

    1. Баклажаны сначала моем, отрезаем у них плодоножки и бланшируем их поочередно в кипящей соленой воде (на 1 литр воды необходимо добавить примерно 50 грамм соли).
    2. Затем нарезаем их кружками толщиной в 2 см и обжариваем в растительном масле минут 10.
    3. Посыпаем сверху черным молотым перцем и укладываем плотненько в пол-литровые банки, чередуя баклажаны с кусочками сельдерея, кружочками лука, моркови и измельченной петрушкой.
    4. Сверху заливаем растительным маслом, в котором жарились баклажаны.
    5. Накрываем банки крышками, ставим их в горячую воду пастеризоваться на 15 минут, после чего закручиваем.
    Баклажаны жареные с овощами на зиму полностью готовы! Очень вкусно и полезно!

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Жареные баклажаны рецепт – Закуски. «Еда»

    Жареные баклажаны рецепт – Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Юлия Вержбицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 40 минут

    1 час 40 минут

    Добавить в книгу рецептов59

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Ничего лишнего — только баклажаны, соль, мука и масло. Помните: баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому держите рядом бутылку, а не отмеренные миллилитры.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Подсолнечное масло

    300 мл

    Пшеничная мука

    50 г

    Инструкция приготовления

    1 час 40 минут

    Распечатать

    1Очистите баклажаны и порежьте их полосками. Положите в дуршлаг, присолите и оставьте на час. Потом промойте и обсушите.

    2Насыпьте муку на плоскую тарелку, обваливайте полоски в муке, стряхивайте лишнюю.

    3Разогрейте масло в большой сковороде, добавляйте полоски порциями, жарьте, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Обсушите лишнее масло и не давайте баклажанам остыть, пока вы дожариваете остальное. Посолите и подавайте. Такой гарнир отлично подойдет к мясу.

    Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Баклажаны на зиму жареные с чесноком


    Если вы думаете, что уже приготовили всевозможные закуски и салаты из баклажанов, то это не так. Заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото я подготовила специально для вас. Это простой способ приготовления овощей. Для приготовления понадобится лимон, молодой баклажан и растительное масло.

    Кстати, жареные баклажаны можно заморозить на зиму, смотрите как. здесь.

    Время приготовления: 20 минут.
    Время приготовления: 2 часа.


    Состав:
    - лимон 0,5 шт,
    - баклажан 800 г,
    - чеснок 4 зубца,
    - сушеные веточки тимьяна или петрушки,
    - соль 1 ст. л.,
    - щепотка сахара,
    - вишневый лист 2-3 шт (по желанию).


    Сначала промойте все баклажаны и отрежьте хвостики. Я рекомендую брать баклажаны с этой закуской, в которой нет косточек. Выбирайте молодые баклажаны или есть специальные сорта баклажанов без косточек.Кстати, покупая баклажаны на рынке, потрогайте плоды руками. Если баклажан мягкий, значит в нем нет семян
    Баклажан нарезать кружочками толщиной до 2 см и высыпать в миску. Посыпьте баклажаны солью и щепоткой сахара и оставьте на 2 минуты с каждой стороны.


    На указанное в рецепте количество баклажанов достаточно половины лимона. С последним будет важно не переборщить при наполнении баночек баклажанами и лимоном. Если положить много лимона, жареные баклажаны на зиму будут горчить..
    Лимон нарежьте острым ножом тонкими полукольцами.


    Сухой тимьян (свежий) или веточки петрушки добавляют к этим баклажанам для дополнительного аромата. Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками. Вишневые листья также необязательно используются для ароматизации.


    Слейте всю баклажанную жидкость и протрите салфетками. Обжариваем стаканчики баклажанов на растительном масле с двух сторон.


    В небольшие предварительно стерилизованные баночки (до 500 мл) положите на дно лист вишни, несколько зубчиков чеснока и зелень петрушки.


    Теперь заполните банки запеченными баклажанами, чередуя их с лимоном и петрушкой.


    Растительное масло предварительно прокалить и остудить. Залить маслом банки с баклажанами.


    Поместить банки в термостойкую тару и отправить на стерилизацию на 1,5 часа.


    Затем закатайте крышки и укутайте баклажаны одеялом.


    Храните этот ароматный жареный баклажан с чесноком в лимонном масле в своей кладовой.


    С уважением, Элби.


    Кстати, посмотрите, как можно приготовить баклажаны с майонезом на зиму.

    .

    Жареные баклажаны на зиму - лучшие рецепты закуски под грибами, с прослойками из чеснока, помидоров и аджики

    Жареные баклажаны на зиму - простая заготовка, которая получается очень аппетитной и ароматной. Часто готовьте с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски множество, поэтому каждый сможет найти вариант по душе.

    Как пожарить баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты ниже приготовить не сложно, но чтобы закуска казалась вкусной, нужно знать некоторые хитрости.Следующие рекомендации помогут вам подготовиться максимально быстро и легко.

    1. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется как следует приправить, отложить в сторону, а затем промыть.
    2. Обжариваем синенькие на сковороде или чайнике в масле, что особенно удобно, когда нужно приготовить сразу много овощей.
    3. Овощи необходимо обжаривать без панировки.

    Рецепт жареных баклажанов с чесноком на зиму

    Баклажаны, запеченные на зиму без стерилизации, может приготовить каждый, даже если это первая заготовка в его кулинарном опыте.Если вы хотите, чтобы ваши овощи были менее жирными, их можно после жарки выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

    Состав:

    • синий - 2 кг;
    • перец сладкий - 4 шт.;
    • чеснок - 150 г;
    • перец горький - 2 шт.;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Нарезанные чашки обжариваются.
    2. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и перемешивают.
    3. Каждый кусочек обмакнуть в пряную смесь, разложить жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупорить.

    Баклажаны жареные как грибы - рецепт на зиму

    Баклажаны жареные как грибы на зиму - прекрасная закуска, которая обязательно станет фаворитом на столе среди других заготовок. Если использовать молодую голубку, у которой не слишком толстая шкурка, ее можно не чистить. Любители острых блюд с чесноком могут еще помолоть горький перец.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 3 шт.;
    • чеснок, лук репчатый - 3 головки;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 100 мл;
    • петрушка;
    • соль.

    Подготовка

    1. Синенькие нарезают некрупными кубиками и пассеруют.
    2. Луковицы порвать кольцами, залить уксусом и отставить на полчаса.
    3. Чеснок раздавленный прессом, петрушка мелко нарезанная.
    4. Все подготовленные ингредиенты смешивают, разливают по пол-литровым банкам и стерилизуют 10 минут, затем обжаривают баклажаны как грибочки закатать на зиму.

    Баклажаны "Огонёк" жареные на зиму

    Пикантные баклажаны, обжаренные кружочками на зиму, не оставят равнодушным ни одного любителя "горячих" закусок. Они получаются невероятно ароматными и вкусными. Заготовка отлично сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше с жареным или отварным картофелем.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 5 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • перец горький, перец сладкий красный - 8 шт.;
    • чеснок - 300 г;
    • уксус 9% - 1 стакан;
    • соль;
    • масло.

    Приготовление

    1. Синеньки нарезанные на чашки и обжаренные на масле в котле.
    2. Для соуса все остальные овощи перемолоть на мясорубке, проварить 5 минут и залить уксусом.
    3. В литровую банку налить 2 столовые ложки соуса, слой баклажан, еще раз соус, баклажан.
    4. Банки стерилизовать 20 минут, закатать и укутать.

    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Жареные баклажаны на зиму, слоями выложенными помидорами и перцем в банках - салат необычный, но очень вкусный. Если вы еще не пробовали эту закуску, вам нужно ее приготовить. Чтобы не было проблем с хранением, такие заготовки следует убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.

    Состав:

    • перец сладкий, томаты синие - 300 г;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • зелень - 50 г;
    • сахар - 1 чайная ложка;
    • уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
    • масло - 50 мл;
    • вода - 1 ст. ложка;
    • соль.

    Подготовка

    1. Разрежьте синеньки на стаканчики, обжарьте их и положите на дно банки.
    2. Добавить давленый чеснок, чашки помидоров, зелень и кубики сладкого перца.
    3. Каждый слой слегка подсаливают и придавливают.
    4. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли и сахара, залить им овощи.
    5. Стерилизовать жареные баклажаны с помидорами на зиму 10 минут, закатать.

    Жареные баклажаны по-грузински на зиму

    Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, обязательно понравится тем, кто любит острые острые блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным привкусом и приятной остротой, и жареные баклажаны прекрасно гармонируют друг с другом.На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и востребована.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 5 кг;
    • перец красный сладкий - 500 г;
    • перец горький - 2 шт.;
    • масло, уксус - 1 стакан.

    Подготовка

    1. Баклажаны нарезать в чашки и обжарить.
    2. Сладкий, острый перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить масло, уксус, посолить и перемешать.
    3. Выложите синенькие в банки, залейте маринадом и стерилизуйте 15 минут, затем обжаренные по-грузински баклажаны на зиму для рулета.

    Жареные баклажаны на аджике на зиму

    Жареные баклажаны на зиму в острой заливке Любители этого овоща не оставят вас равнодушными. Времени на подготовку уходит много, но результат того стоит. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 литров вкуснейшей закуски. Закрывать его рекомендуется в пол-литровые банки.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 5 кг;
    • уксус 9% - 250 мл;
    • сахар - 150 г;
    • перец острый - 5 шт.;
    • перец красный - 1 кг;
    • соль - ½ стакана;
    • зубчики чеснока - 20 шт.;
    • масло.

    Приготовление

    1. Измельчить перец и чеснок, соль, сахар и хорошо перемешать.
    2. Синенький нарезать стаканчиками и обжарить.
    3. Баклажаны смешать с аджикой, обжаренные кружочками баклажаны уложить на зиму в пол-литровые банки, стерилизовать 15 минут и закатать.

    Салат из баклажанов жареных на зиму

    Баклажаны жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от того, насколько острой пищи вы хотите. Чтобы избежать процесса стерилизации, банки с салатом лучше после укупоривания укутать чем-нибудь теплым перед охлаждением.

    Состав:

    • баклажан - 4 шт.;
    • масло - 100 мл;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • помидоры, морковь - 500 г;
    • перец сладкий - 4 шт.;
    • яблоки кислые, лук репчатый - 2 шт.;
    • сахар - 1 ст. ложка;
    • Перец горький, головка чеснока - 1 шт.;
    • кориандр - 1 пучок;
    • уксус 6% - 50 мл.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают в чашки и пастеризуют с нарезанным луком.
    2. Отделить тертую морковь.
    3. Помидоры, яблоки и перец измельчаются в блендере.
    4. Полученную массу доводят до кипения и выключают.
    5. Синенькие смешать с жареным, полить соусом, солью, сахаром и тушить 10 минут.
    6. Добавить чеснок, зелень и тушить 5 минут.
    7. Влить уксус, выложить баклажаны, обжарить на луке на зиму, по краям и свернуть.

    Жареные баклажаны по-корейски на зиму

    Острые жареные баклажаны На зиму этот рецепт покорит любителей корейской кухни.Из жареной синевы в сочетании с другими овощами, сохраняющими вкус свежих овощей, получится идеальный салат. Если вы храните заготовку на морозе, она вполне заслужена до самой весны.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 4 кг;
    • морковь, лук, перец - по 1 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • уксусная эссенция - 45 мл;
    • соль, перец.

    Подготовка

    1. Нарезанные баклажаны.
    2. Натереть морковь для корейских салатов.
    3. Перец соломкой, лук - полукольцами.
    4. Чеснок молотый.
    5. Все овощи, кроме синеньких, смешивают, заправляют уксусом и оставляют на 5 часов.
    6. Баклажаны обжариваются и перемешиваются с остальными ингредиентами.
    7. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют четверть часа, закатывают.

    Как заморозить запеченные баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать, но и консервировать в банках.Их еще можно отлично заморозить. А потом их надо достать, положить в кастрюлю без масла или в испаритель и разморозить. Затем можно добавлять синенькие в салаты или подавать, смазав чесночным майонезом.

    Ингредиенты:

    Подготовка

    1. Синеньки разрезать на чашки и обжарить.
    2. Поместите остывший синий на противень и уберите в морозильную камеру на ночь.
    3. Затем их расфасовывают по порциям и отправляют жареные баклажаны в морозильную камеру на зиму.
    .

    быстрый и вкусный рецепт на зиму

    Август - кульминация заготовок на зиму. Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые имеют свойство менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, рагу, различные салаты.

    Специфика вкуса позволяет готовить синенькие как грибочки. Существует множество рецептов таких закусок, которые украсят стол не только летом, но и холодной зимой..

    Подготовка баклажанов к консервации

    Для приготовления закуски из баклажанов типа грибов лучше всего выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только те части, в которых очень мало косточек. Голубых следует тщательно промыть и очистить от кожи и хвостов. Свежесобранные овощи имеют тонкую кожицу, что легко проверить, надавив ногтем, если кожица надрезана, ее не нужно очищать.

    Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, вариантов которой несколько:

    • кубиками;
    • соломинки;
    • колеса;
    • палочки.

    У баклажанов есть одна особенность - в сырых овощах содержится горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого очистите и нарежьте фрукт любым удобным для вас способом:

    • Замочите в холодной воде не менее чем на 30 минут.
    • Посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на полчаса.
    • Опустить в кипящую воду, варить 4 минуты.
    • Слить жидкость и остудить баклажаны.

    Для закусок с синими ингредиентами часто используются другие овощи, для которых рекомендуются следующие рекомендации.

    Измельченные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) предварительно дайте соку слегка или «пропотеть». Для этого кабачки и перец посыпьте небольшим количеством соли, а лук и морковь сахаром, и держите их до получаса, они должны быть увлажнены.

    Процесс приготовления завершен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

    Баклажаны как грибы - рецепты на зиму

    Закуска "Баклажаны как грибы" имеет необычный вкус - достаточно острый, слегка острый, с отчетливым грибным послевкусием.Такое блюдо несомненно украсит зимнее меню. Неискушенный посетитель не сразу распознает подкачку.

    Рецепты заготовок на зиму достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Синий с грибным привкусом получают путем маринования или засолки.

    Есть несколько похожих вариантов приготовления закуски из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в начальной подготовке плодов. Готовить можно целиком (без хвостиков) или нарезать кубиками, продолговатыми пластинами или на четвертинки.

    Маленькие голубые кусочки

    Рецепт содержит следующие ингредиенты:

    • баклажан - 2 кг;
    • чеснок - 200 грамм;
    • масло подсолнечное - 1,5 стакана;
    • вода - 10 стаканов; соль
    • - 80 грамм;
    • укроп - один пучок;
    • Уксус 9% - 150 мл.

    Поэтапная подготовка синеньких к длительному хранению:

    • в кастрюлю с водой насыпать соль, довести до кипения, влить уксус;
    • баклажаны, нарезанные крупными кубиками, положить в кипящий маринад и варить 4 минуты;
    • овощную массу откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть и слить воду;
    • измельчить укроп и чеснок;
    • подготовленные овощи осторожно переложить в глубокую миску, добавить измельченные специи, влить растительное масло;
    • Полученная смесь, тщательно взбитая, распределяется по предварительно стерилизованным краям;
    • закрыть крышками и поставить в холодильник на сутки, чтобы отставить;
    • для длительного хранения заготовку необходимо простерилизовать - литровые банки на час и на полчаса - пол-литра.

    Без стерилизации при хранении в холодильнике не более 2 недель.

    "Тещин язык"

    Баклажаны (масса 5 кг) очистить от кожуры, разрезать на 4 части по ходу волокон, варить в маринаде 10 минут, уложить в марлевый мешочек и подвесить на 10 часы.

    Ингредиенты на 5 литров рассола:

    • 1 ст. столовая ложка соли;
    • 0,4 л уксуса.

    Синие пластинки аккуратно вынуть из марлевого мешочка, положить в глубокую миску, добавить 100 г измельченного чеснока и 0,5 л растительного масла без запаха.Все перемешать, разложить по литровым банкам, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

    Сбор с цельными фруктами

    Для этого рецепта необходимо выбрать молодые плоды среднего размера. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, положить на пять минут в кипящую воду, вынуть и оставить остывать.

    Каждый овощ 3-4 раза измельчить вилкой и разложить по литровым банкам. В каждую добавить 1 зубчик чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, затем плотно закрыть.

    Рецепт маринада для 5-литровых банок:

    • 2 литра воды;
    • 0,2 л уксуса;
    • 2 ст. ложки соли и сахара.

    Баклажаны перед употреблением нарезать небольшими кусочками, можно заправить кольцами лука и растительным маслом.

    Соленые овощи, такие как грибы

    Голубая засолка — это просто, быстро и недорого. Овощи готовятся к обработке классическим способом:

    • Промыть;
    • хвосты и шкурки отрывать;
    • измельчить кубиками;
    • Посыпать солью, отложить в сторону, чтобы выпустить горечь.

    Репчатый лук нарезать полукольцами, положить в глубокую миску и залить уксусом. Маринованный лук придаст всему блюду более изысканный и нежный вкус

    Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкости небольшими порциями на растительном масле в глубокой сковороде. Перемешайте жареные синенькие с нарезанным чесноком, укропом и петрушкой.

    Ингредиенты:

    • 3 кг баклажанов;
    • 0,3 кг лука репчатого;
    • 50 гр. Соль;
    • 1 стакан уксуса
    • 3 головки чеснока;
    • один пучок укропа и петрушки;
    • 0,2 л растительного масла.

    Полученное блюдо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации для пол-литровых емкостей - 10-12 минут, для литровых - полчаса.

    Баклажаны "Медовые бедра"

    Оригинальный рецепт "Грибных бедрышек" из баклажан понравится многим хозяйкам. Готовить просто, готовый продукт по вкусу напоминает маринованные грибы. Для этого синие блюда готовят особым образом, а именно: очищенные плоды разрезают вдоль волокон на тонкие ломтики, а те, в свою очередь, делают на палочки размером с мизинец. Важное примечание. Не рубите поперек. Нарезанные овощи посыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

    Ингредиенты для маринада:

    • 3 стакана воды;
    • полстакана уксуса;
    • 10 лавровых листьев;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 3 бутона гвоздики.

    Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и охладите.

    Голубой соленый отжать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченным чесноком. Выложите подготовленные ингредиенты поочередно друг с другом слоями в глубокую емкость. Залейте содержимое маринадом и храните в прохладном месте 2 дня. По истечении указанного срока техническое обслуживание готово к использованию.

    Для заготовок на зиму «грибные ножки» уложите в пол-литровые банки, плотно их утрамбовав. Стерилизуют 15 минут и закрывают крышками.

    Для приготовления 5 кг готового продукта потребуется:

    • 10 кг баклажанов;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 кг лука;
    • 6 ст.ложки соли.

    Голубые «Грибы» с перцем

    Пикантное украшение стола в любое время года, вкусное и полезное, имеет очень красивый внешний вид.

    Ингредиенты:

    • 5 кг баклажанов;
    • 1 кг перца красного сладкого;
    • 1 ст. столовая ложка соли;
    • 0,5 л растительного масла.

    Синие кубики промыть, посолить, перемешать и отставить на 4 часа. Перцы перекрутить на мясорубке, обжарить на масле и остудить.

    Для приготовления маринада вам понадобится:

    • 5 литров воды;
    • пол-литра уксуса;
    • 4 ст. ложки соли;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 7 лавровых листьев.

    Вскипятите воду и добавьте остальные ингредиенты. Баклажаны отжать, всыпать в кипящий маринад и варить 5 минут. Слить жидкость, смешать синенькие с перцем и блюдо готово к употреблению. Для хранения закусочных банок необходимо простерилизовать:

    • пол-литра - 15 минут;
    • литр - полчаса.

    Баклажаны с грибами

    Ароматная закуска на зиму получается из синеньких с грибами. Оба продукта хорошо работают вместе и дополняют друг друга.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов;
    • 0,5 кг грибов;
    • 2 ст. ложки уксуса;
    • 1 чайная ложка сахара
    • 5 зубчиков чеснока;
    • стакан растительного масла;
    • соль для вкуса;
    • молотый перец по необходимости.

    В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами

    Каждый голубой плод завернуть в фольгу, отрезать хвостик с двух сторон и запечь в духовке при температуре +200°С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, вынуть и остудить.

    Грибы очистить, тщательно вымыть и варить 20 минут на среднем огне. Слить и охладить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую миску

    В том же масле обжарить нарезанный полукольцами лук.

    Охлажденные синенькие очищают от кожуры и нарезают кубиками. Сложите все ингредиенты в одну миску, добавьте специи и перемешайте. Готовое блюдо расфасовать по пол-литровым банкам, плотно взбить, стерилизовать в течение часа и герметично укупорить крышками.

    Жареные баклажаны как грибы

    Закуски из жареных баклажанов практически не отличить от настоящих грибов. Их легко и быстро приготовить, а вкус потрясающий, просто пальчики оближешь.Этот замечательный рецепт позволяет готовить блюдо круглый год. При отсутствии свежих фруктов их легко заменить мороженым.

    Особенность этой закуски в том, что она готовится без использования соли. Для удаления горечи нарезанные кубиками овощи замачивают в холодной воде на полчаса

    Состав:

    • 4 баклажана;
    • 2 яйца;
    • 3 луковицы;
    • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
    • 1 стакан растительного масла.

    Замоченные овощи слегка отжать и выложить в миску, добавить яйца, взбить до однородности, все хорошо перемешать и поставить на 1 час в холодильник, периодически помешивая. Затем обжарьте их на масле, добавьте мелко нарезанный лук и тушите до готовности. В конце процесса добавить приправу «грибной бульон», если кушанье получится суховатым, добавить немного горячей воды и тушить еще 5 минут.

    Майонез, зеленый лук и укроп могут быть добавлены по вкусу.

    Рецептов приготовления баклажанов множество, они достаточно просты, не требуют сложной техники приготовления и очень нравятся хозяйкам. Закуски с грибным вкусом хороши как для повседневного меню, так и для праздников.


    .

    Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

    Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

    Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

    Очищают ли баклажаны перед едой?

    Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

    Из-за соланина некоторые задаются вопросом, очищать ли баклажан от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

    Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

    Как приготовить баклажан?

    Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

    Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

    Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

    Как приготовить баклажаны?

    Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

    1. Запеченные баклажаны

    Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

    Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

    2.Фаршированные баклажаны 9000 5

    Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

    После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

    Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

    4.Баклажан на гриле 9000 5

    Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

    Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

    Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

    Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

    Что приготовить из баклажан?

    Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

    Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

    Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

    Рецепты из баклажанов

    Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

    Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

    И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

    Запеканка из баклажанов

    Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

    Основные компоненты

    • 1-2 баклажана,
    • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
    • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
    • 1 луковица,
    • 2-3 зубчика чеснока
    • оливковое масло,
    • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
    • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

    ВЕРСИЯ:

    1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

    2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

    3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, пока не образуется однородная масса и ничего не пригорает.Затем постепенно влить молоко и все время помешивать. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

    4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложить слой ломтиков баклажанов, затем снова вылить порцию бешамель и выложить мясо из сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

    5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

    Баба гануш

    Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

    Паста из баклажан

    Основные компоненты

    • 1 баклажан,
    • 50 г тахины (кунжутной пасты),
    • 1-2 зубчика чеснока,
    • 1/2 лимона (сок)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

    ВЕРСИЯ:

    1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

    2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

    3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

    Паштет из запеченных баклажанов

    Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

    Основные компоненты

    • 3 больших баклажана
    • 1 маленький красный перец
    • 1 маленький желтый перец
    • 1 маленький зеленый перец
    • половинка луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 средних помидора
    • 2-3 столовые ложки масла
    • соль по вкусу

    дополнительно:

    • перец
    • сальса
    • соус для барбекю
    • сливовый джем
    • кунжут
    • семечки подсолнечника
    1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
    2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
    3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
    4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
    5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

    Баклажаны с соусом цазики

    РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

    Основные компоненты

    • 1 полный баклажан
    • оливковое масло
    • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 свежий огурец
    • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

    Подготовка

    1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
    2. Всыпать натертую мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
    3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
    4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

    Вкусный салат из баклажанов

    Вкусный салат из баклажанов

    Основные компоненты

    • 1 баклажан
    • 1 морковь
    • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
    • несколько листьев салата радиккио
    • 1 маленький зеленый огурец
    • 1 груша
    • 3 столовые ложки масла
    • сок половинки лимона
    • соль
    • свежемолотый белый перец

    Подготовка

    1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
    2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья помойте, обсушите, разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
    3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть соком лимона и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

    Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

    Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

    баклажаны с моцареллой

    Основные компоненты

    • 2 маленьких баклажана
    • 1/2 стакана томатного пюре
    • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
    • 10 листьев базилика
    • 125 г моцареллы (1 упаковка)
    • 6 столовых ложек тертого пармезана
    • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

    Подготовка

    1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
    2. Мелко нарежьте лук.
    3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
    4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
    5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
    6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
    .

    Баклажаны в аджике на зиму. Лучшие рецепты баклажанов на зиму

    А давайте сегодня приготовим из него что-нибудь голубое и назовем эту закуску, аджика изумительные баклажаны на зиму! Думаю, баклажаны любят все или почти все... Лично у нас в семье найдется достойное место, потому что аджика с баклажанами и помидорами получается очень и очень вкусной.

    Единственный недостаток баклажанов, но не докучливый, это то, что они горькие на вкус. Но эта горечь легко убирается, следует посыпать нарезанные баклажаны солью и отставить минут на 30, затем промыть водой и баклажаны готовы приготовить аджику на зиму.

    Вас могут заинтересовать эти рецепты:

    После этого решения, я думаю, вы не забудете выполнить эту процедуру, чтобы сделать салат из баклажанов на аджике. А теперь посмотрим, что нам понадобится для приготовления аджики синего цвета.

    Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

    Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму:

    • баклажаны - 3 кг.,
    • Перец болгарский - 1 кг.
    • 90 021 помидор - 3 кг.,
    • чеснок - 2 головки,
    • сахар - 2 ст.л.,
    • соль - 100 гр.,
    • Уксус 9% - 100 мл.,
    • масло растительное - 1 ст.л.,
    • острый перец - 2 стручка.

    Как приготовить баклажаны в аджике:

    1. Овощи помойте, перец болгарский, перец очистите от семян и перегородок, чеснок также очистите. Баклажаны нарезать ломтиками 1-2 см (посолить до горечи). Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части.

    2. Помидоры, перец (сладкий, горький), чеснок прокрутить на мясорубке (можно и в блендере). Из этого количества продуктов приготовленный салат из баклажанов составляет 5,5 – 6 литров.

    3. Перелейте томатно-перцевую смесь в миску, где готовите баклажаны в остром зимнем соусе. Всыпать соль, сахар, влить уксус, растительное масло, все довести до кипения. Добавьте подготовленные баклажаны, перемешайте, готовьте и варите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    4.В это время, пока варится аджика из помидоров и баклажанов на зиму, необходимо подготовить банки и крышки. Сначала хорошо промойте содовым раствором, ополосните и переверните. Затем банки следует простерилизовать несколько минут или в микроволновке 5 минут и прокипятить крышки 2-3 минуты на содовой плите или в слабо подсоленном растворе. И оставить их в этой воде, пока банки не закроются.

    5. Далее баклажаны на зиму, пропущенные через мясорубку, раскладываем по банкам, закатываем, накрываем крышками, укутываем, остужаем в таком положении.Хранить рекомендуется в прохладном месте, но и в домашних кладовых, салат аджика из баклажанов на зиму хранится исключительно.

    Ну что, дорогие хозяюшки, вот простой рецепт приготовления аджики из баклажанов, теперь можно (при желании) приготовить! Надеюсь, вам и вашей семье понравится рецепт синей крошки на аджике. Готовьте с удовольствием, ешьте и наслаждайтесь трапезой!

    Мои советы по жареным баклажанам на зиму с аджикой:

    В этот урожай баклажаны в аджике могут перевариться.По рецепту понятно, что баклажаны я тут не жарю. Но если хотите рецепт жареных баклажанов на аджике, то сразу после того, как соль выложена, слегка обжарьте баклажаны.

    Возьмите стакан масла для жарки, которое предназначено для аджики из баклажанов. Сколько уйдет на жарку, остальное выльется в аджику, а вот остальное масло можно не лить, тут на ваш вкус.

    А по этому рецепту можно приготовить кабачки в аджике (вместо баклажанов нарезать молодые кабачки) и перец горошком в аджике. С перцем получается рецепт вкусного лечо на зиму.Количество перцев и кабачков должно быть таким же, как и баклажанов. Экспериментируйте, пробуйте и все получится!

    Существует множество рецептов заготовки баклажанов на зиму. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать помидоры, морковь, перец. Часто баклажаны обжаривают дальше. Наиболее популярны такие рецепты, как «Тещин язык», баклажаны по-корейски и адика.

    Консервированные баклажаны – очень популярная закуска на любом столе. Существует множество различных рецептов, каждый из которых имеет свои особенности.Рассмотрим несколько вариантов заготовки баклажанов на зиму.

    Консервированные баклажаны: рецепт приготовления на зиму

    Этот способ приготовления довольно прост. Тем не менее зимой вы будете в восторге от его чудесного вкуса.

    Подготовить предмет сцены:

    Баклажаны «Тещин язык»: рецепт приготовления на зиму

    Очень острая и вкусная закуска. На подготовку уйдет много времени и сил, но результат себя оправдывает.

    Перед сбором урожая сначала подготовьте все необходимые ингредиенты:

    Непосредственное приготовление закусок:

    Баклажаны на зиму как грибы без стерилизации

    Экономия времени и усилий, так как стерилизация не требуется.Именно поэтому этот рецепт очень популярен.

    Вам понадобится следующий список компонентов:

    Прямая заготовка из баклажанов:

    Острый салат из баклажанов на зиму

    Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    Приготовление салата пошагово:

    Жареные баклажаны на зиму: рецепт

    Заранее подготовиться к приготовлению:

    Процесс подготовки заготовки:

    Баклажаны в аджике на зиму

    Для приготовления вам понадобится:

    Поэтапный сбор урожая баклажанов:

    Рецепт заготовки баклажанов с помидорами на зиму

    Следующие компоненты должны быть предварительно подготовлены:

    Прямая подготовка защиты:

    Баклажаны на зиму по-корейски

    В процессе приготовления потребуются определенные ингредиенты:

    Прямое приготовление:

    После очистки баклажаны необходимо приправить и оставить на некоторое время.Так вся горечь уходит от них.

    Если в рецепт включен чеснок, не добавляйте чеснок сразу. При длительном приготовлении может вызвать неприятный запах и вкус. Обычно его добавляют перед окончанием варки.

    Консервированные баклажаны очень популярны на зиму. Их можно есть ежедневно за семейными трапезами, а можно подавать к праздничному столу.

    Тем более - еще один рецепт приготовления баклажанов.

    Вконтакте

    Начать подготовку ингредиентов.И первым в ходу будет болгарский перец. Промойте, удалите коробочки с семенами и нарежьте крупными ломтиками.

    Яблоки, лучше кислых сортов, моем, разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину.



    Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.



    Перец (и острый в нем), яблоки и помидоры пропускаем через мясорубку. Мясорубка нам понадобится, потому что овощи и яблоки должны измельчаться, а не превращаться в сок и кашу. Мы важные кусочки яблок и перцев.Благодаря такой консистенции адиютка получается в меру гладкой с очень интересной структурой, в которой можно различить кусочки ингредиентов.

    У меня получилось столько сырой аджики, что ее пришлось разделить на две кастрюли. Поставьте кастрюли на умеренный огонь и варите аджику 30 минут. Тем временем займемся баклажанами.



    Баклажаны Я использовала два вида - обычные (синие) и белые. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и нарежьте их вдоль пластами толщиной 5 мм.

    Баклажаны не солю и не настаиваю. Почему-то они у меня никогда не горчат. Если хотите, можете слегка посолить баклажановые коржи и дать им пропитаться минут 15, затем смыть соль и обсушить баклажаны сухой салфеткой.



    Обжарить баклажаны порциями, не жалея подсолнечного масла. Потребуется около 100 мл подсолнечного масла.



    Добавить обжаренные баклажаны в адгику для приготовления (и варить 30 минут).Также добавляем промытую и мелко нарезанную петрушку, соль и сахар. Подсолнечное масло, оставшееся на сковороде после запекания баклажанов, также вливается в сковороду с добавлением адики.



    Баклажаны отварить в аджике еще 20 минут. Это время активной готовки. Наконец, добавьте уксус и все хорошо перемешайте.



    Даже в виде фурункулов раскладываем баклажаны в стерильные литровые (или пол-литровые) банки и сразу же закатываем стерилизованными крышками.

    Делаю так: Огонь под кастрюлей не выключаю, кипит аджика из баклажанов. Тем временем ковшом собираю заготовки и отправляю в банку. Банка наполняется и тут же закатывается. Затем перейдите к следующему банку и т. д.



    Завернутые края баклажанов в аджике перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Потом складываем их в шкаф или чулан (в мой шкаф).

    Вот и готовы баклажаны с аджикой к зиме, приятного аппетита!


    Давно искала рецепт таких баклажанов.Наконец-то я нашел то, что искал много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям этого овоща. Конечно, вы потратите много времени на приготовление, но результат того стоит! Из этого количества ингредиентов получается примерно 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5 литровых банках.

    Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам потребуется:
    5 кг баклажанов;
    1 кг красного перца;
    4-5 шт острого красного перца;
    250 г 9% уксуса; 90 171 150 граммов чеснока; 90 171 150 граммов сахара;
    1/2 стакана соли;
    масло для жарки.

    Красный молотый перец и чеснок перемолоть на мясорубке, добавить уксус и сахар, хорошо перемешать. Отдельно перемолоть на мясорубке острый перец (при желании его можно и очистить от семян). Начинаем добавлять молотый перец порциями в смесь красного перца и чеснока. Постепенно добавляем острый перец, стараясь много пробовать. Добавляйте острый перец так, как вы любите острые блюда. Наша аджика готова.

    Нарежьте баклажан кубиками, посыпьте солью и оставьте на 2 часа.Через два часа отожмите баклажаны из жидкости и обжарьте на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.


    Жареные баклажаны смешать с приготовленной аджикой.


    Разложить по стерилизованным банкам слоями обжаренные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забудьте добавить сок аджики, наполнив им «воздух» в банках.


    На дно кастрюли, в которой стерилизуем банки, постелить сложенную в 2-3 раза ткань (это нужно, чтобы края не порвались при стерилизации), поставить банки, налить теплую воду, чтобы она доходила до «вешалки» банок и отправить сковороду на огонь.Банки 0,5 л стерилизовать на медленном огне 10 минут с момента закипания воды. Затем достаем банки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом, пока не остынет. Хранить при комнатной температуре. Зимой вы будете наслаждаться вкусом этих острых, в меру сладких, невероятно вкусных баклажанов, обжаренных в аджике.

    .

    Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

    Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

    Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

    Людям с индивидуальной аллергией на определенный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

    Салат: баклажан, помидор, чеснок.

    Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

    Этапы приготовления:


    Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Вынуть, укупорить и дождаться остывания. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

    Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

    Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

    Этапы приготовления:


    Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

    Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Эти рецепты очень острые. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

    Шаги приготовления:


    Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

    Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

    Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

    • Баклажаны 3 кг
    • Лук, лук репчатый 1 кг
    • Болгарский перец 1 кг
    • Чеснок 0,5 кг
    • Зелень укропа (очень большой пучок)
    • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
    • Маринад для 1 литровой банки
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 1 столовая ложка
    • 70% уксус 1 пол чайной ложки
    • Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

    Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожуры.

    Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

    Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

    Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

    Нарезать чеснок.

    Мелко нарезать укроп.

    Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

    Затем слой лука.

    Потом перец.

    Посыпать чесноком и зеленью.

    Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

    Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

    Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
    Плотно закрутить крышки и укутать банки теплым одеялом до полного остывания банок.

    Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

    • 3 кг баклажанов
    • 2 кг красного перца,
    • 1 пучок петрушки (средний)
    • 200 г чеснока
    • 300 г 9% уксуса,
    • 300 г подсолнечного масла
    • 2 столовые ложки соли
    • 1,5 стакана сахара.

    90 160

    Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

    Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    90 170

    Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

    Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

    90 180

    По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

    Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовку. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

    Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

    • Перец болгарский - 300 г
    • Баклажан - 300 г
    • Помидоры - 2 шт
    • Масло растительное - 1/4 ст.л.
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Уксус 9% - 1 чайная ложка

    Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

    Удалите плодоножки у перцев. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

    В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

    Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

    Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

    Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

    Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

    • баклажаны - 3 шт.
    • помидоры - 3 штуки
    • перец сладкий - 3 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • перец чили - 1/3
    • соль поваренная - 2 столовые ложки
    • сахар - 1 столовая ложка
    • уксус - 2 столовые ложки
    • растительное масло - 100 мл
    • душистый перец горошком - 5 штук

    Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

    А пока займись помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

    Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с обеих сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

    Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

    Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

    После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

    По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

    Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

    Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

    При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

    • 2 баклажана,
    • 2 луковицы
    • 2 сладких перца
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст.л. Соль,
    • 2 ст. л. Сахара,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • 30 мл 9% столового уксуса,
    • специй и трав по желанию.

    В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

    Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

    Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

    В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

    Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

    Через 10 минут тушения баклажанов отправьте в сковороду помидоры и чеснок, перемешайте.

    Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

    Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

    Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

    Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

    Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

    • Баклажан - 1 кг
    • морковь - 200 г
    • Перец болгарский - 300 г
    • лук - 250 г
    • помидоры - 400 г
    • чеснок - 1 головка
    • петрушка - ½ пучка
    • острый перец - 2 шт.
    • масло растительное - ½ ст.л.
    • сахар
    • - 1,5 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.

    Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

    Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

    Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

    Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

    Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

    Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

    Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

    Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

    В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

    Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

    Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

    Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

    Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

    Этот салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажан - 1 кг
    • Перец сладкий красный - 1 кг
    • Томатный сок - 1,5 л
    • Чеснок - большая головка 1 шт.
    • Уксус - 100 г 9%
    • Сахар - 100 г
    • Растительное масло - 120 г
    • Перец чили - 1 стручок
    • Соль - 40 г

    Помойте овощи.

    Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

    Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
    Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

    Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
    Очистите большую головку чеснока.

    Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


    Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

    Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

    Баклажаны 2 кг 9000 3

    Перец болгарский сладкий 0,5 кг

    Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

    Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

    Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

    Подсолнечное масло 100 мл

    Соль, 0,5 чайной ложки

    Сахарный песок 2 столовые ложки

    Вода 210 мл

    Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

    1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

    2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
    3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

    4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



    5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

    Таким образом, вы сможете быстро и легко приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также приглашаю вас прочитать другие рецепты ухода: «

    Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

    Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или горячими, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

    Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

    Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

    Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

    Ваше рейтинг:

    Время приготовления: 30 минут

    Количество: 4 порции

    Ингредиенты

    • Картофель: 200 G
    • Томаты: 150 G
    • Poverd: 200 G
    • 70047: 2
    • . Лук:

    Инструкции по приготовлению


    Рецепт салата из баклажанов и яиц

    Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

    Товар:

    • Баклажан состоит из нескольких плодов.
    • Соль, масло растительное для жарки.
    • Лук репчатый - 1 или 2 шт
    • Куриные яйца - 2 шт
    • Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. воды.
    • Заправка майонезная.

    Алгоритм работы:

    1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
    2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
    3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
    4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
    5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

    Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

    Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

    Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, родных и друзей вообще со стола не убрать.

    Товар:

    • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
    • Помидоры - 2-3 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
    • Укроп.

    Алгоритм работы:

    1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
    2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатник. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
    3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

    Быстрый летний салат готов!

    Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

    В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

    Товары:

    • Баклажаны - 2 шт
    • Масло растительное для жарки.
    • Яйца куриные вкрутую - 4 шт
    • Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
    • Соль и молотый перец.
    • Петрушка для украшения.
    • Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

    Алгоритм работы:

    1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
    2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожица (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
    3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а потом лучше почистить.
    4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

    Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

    Простой салат из баклажанов и помидоров

    Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

    Товар:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
    • Помидоры - 4 шт
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Сахар - 1 ст.л. л.
    • Соль пахнет хозяйкой.
    • Укроп или петрушка (или то и другое).
    • Масло растительное.
    • Уксус - 1 столовая ложка л

    Алгоритм действия:

    1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
    2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
    3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

    Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

    Как приготовить салат из баклажанов и перца

    С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

    Товар:

    • Баклажаны - 1 кг.
    • Морковь - 2 шт
    • Перец - 3-4 шт
    • Лук красный - 1-2 шт
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Уксус - 2-3 ст.л.л.
    • Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

    Алгоритм действий:

    1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
    2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
    3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

    Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

    Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

    Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

    Товар:

    • Баклажаны - 2-3 шт На большую семью.
    • Яйца вареные - 4 шт
    • Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
    • Уксус 9% - 2 столовые ложки л
    • Масло растительное для жарки баклажанов.
    • Майонез, соль.

    Алгоритм работы:

    1. Синенькую и луковицу нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
    2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
    3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
    4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
    5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

    Лето с этими салатами будет отличным!

    Рецепт салата из маринованных баклажанов

    Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

    Товары:

    • Баклажаны - 1-2 шт
    • Перец сладкий - 3-4 шт.
    • Лук репчатый - 1-2 шт
    • Чеснок - несколько зубчиков.
    • Петрушка.
    • Масло растительное - 0,5 ст.л.
    • Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
    • Кипяток - 50 мл.
    • Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
    • Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

    Алгоритм действия:

    1. Синенькие убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
    2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
    3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
    4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

    Салат из жареных баклажанов

    Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

    Товар:

    • Баклажан - 1 шт (крупный).
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
    • Помидоры - 4 шт
    • Масло для жарки баклажан.
    • Винный уксус - 1 ст.л. л.
    • Перец и соль, зелень.

    Алгоритм работы:

    1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны по кругу. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
    2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
    3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
    4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

    Летний салат готов!

    Как приготовить корейский салат из баклажанов?

    Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

    Товары:

    • Баклажаны - 1-2 шт
    • Помидор - 1 шт.
    • Острый перец чили - 1 шт.
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Перец болгарский - 1 шт
    • Чеснок - 4-5 зубчиков.
    • Кориандр, базилик.
    • Соевый соус.

    Алгоритм работы:

    1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
    2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
    3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

    Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас есть силы дождаться момента дегустации.

    Рецепт салата из запеченных баклажанов

    Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

    Товары:

    • Баклажаны свежие - 2 шт
    • Помидоры - 3-4 шт
    • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
    • Перец сладкий - 2 шт
    • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
    • Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
    • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм работы:

    1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
    2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
    3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
    4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

    Ароматный летний салат готов, пора есть!

    Вкусный теплый салат из баклажанов

    Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а кулинарная книга мира просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

    Продукция:

    • Говядина - 300 гр.
    • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
    • Морковь и перец - 1 шт
    • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Масло растительное (предпочтительно оливковое).
    • Масло для жарки.
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Чеснок - 2-3 зубчика.
    • Зелень (на любителя).

    Алгоритм работы:

    1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
    2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
    3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
    4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
    5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, можно отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

    Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

    В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

    Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

    Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

    .90 000 печеных, жареных, бланшированных. Как заморозить баклажаны целыми и нарезанными на зиму

    Если вы любите баклажаны за их необычный вкус, то наверняка заготовите их на зиму. Консервированные овощи помогают нам в зимние месяцы, но при таком сборе они теряют много ценных питательных веществ. Однако не все... Однако заморозка на зиму – идеальный способ заготовки, не требующий больших трудозатрат. У него есть еще одно преимущество – в замороженных фруктах сохраняется 70-80% витаминов, которые просто необходимы каждому из нас для нормального функционирования.Поговорим сегодня о том, как хранить баклажаны на зиму - как их заморозить, мы дадим вам рецепты приготовления размороженных овощей.

    1. Выбор хороших фруктов

    Для зимней заморозки выбирайте только спелые фрукты. Перед покупкой убедитесь, что ваши овощи твердые, а кожица не повреждена и не сморщена. Осмотрите баклажаны на предмет потемнения, если вы видите небольшие коричневые пятна, это признаки гниения, брать овощи не следует. Определить возраст плода можно по стеблю.Зеленый свидетельствует о свежести, а коричневый говорит о том, что овощ собирался давно.

    Некоторым людям не нравится есть синие, у которых внутри есть прожилки или большое количество семян. Как определить, много ли семян внутри? Если основание плода имеет большую овальную полость, в центре много семян. Голубые самцы имеют неглубокое круглое углубление, почти не имеют семян. Лучше всего для заморозки подходят овощи среднего размера. Теперь рассмотрим три способа заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях.

    Заморозить бланшированные баклажаны

    Это, пожалуй, самый простой способ заморозить баклажаны на зиму. Тщательно промойте овощи, срежьте плодоножки. Нарежьте фрукты кружочками толщиной не менее полсантиметра. Для того, чтобы синенькие пустили горький сок, сложите их в миску или пиалу, хорошенько посолите. Примерно через полчаса процедить жидкость, еще раз промыть плоды чистой водой.

    После закипания воды положить в кастрюлю порцию баклажанов, бланшировать 2-3 минуты. Переложите овощи шумовкой в ​​дуршлаг, держите в очень холодной воде до полного остывания.Таким образом обработайте все срезы.

    Не замораживайте влажные баклажаны. Сначала высушите их. Расстелите на столе большое полотенце, сверху положите овощи. Ткань постепенно впитает всю жидкость. Когда фрукты высохнут, их можно заморозить. Используйте разделочную доску – выкладывайте на нее ломтики слоями, накрывая каждый целлофаном. Поместите баклажаны в морозильную камеру на несколько часов.

    По истечении этого времени синие можно упаковать. Подготовьте подходящие контейнеры или пакеты. В каждый мешок положите столько синих, сколько сможете использовать зимой.Не старайтесь уложить в одну емкость как можно больше фруктов, иначе неиспользованные овощи придется выбросить, так как повторно заморозить их невозможно.

    Жареные

    Есть еще один способ заморозки баклажанов - жареные. Это хорошо, потому что экономит ваше время, когда нужно приготовить икру или пиццу с этими овощами. Однако процесс подготовки к заморозке в этом случае занимает длительное время. Это его минус.

    Вымытые синие полоски следует нарезать кружками или длинными ломтиками.Положите овощи в большую миску и посолите. Дайте им немного постоять и пустить сок. Если этого не сделать, синие будут горькими. Слейте темную жидкость, которая вышла из фруктов. Срезы промойте и обсушите салфетками. Обжарьте фрукты на сильном огне с каждой стороны.

    После приготовления выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда они остынут, положите их в один слой на разделочную доску. Накройте сверху полиэтиленовым пакетом. Кладем второй слой, накрываем, теперь третий слой. Не рекомендуется более трех слоев.Отправьте доску в камеру быстрой заморозки на 3 часа. Теперь синие можно упаковать и положить в любую морозильную камеру.

    Синие запеченные

    Так же можно заморозить баклажаны на зиму в запеченном виде. После мытья разрежьте фрукт вдоль на три части. У вас получатся достаточно крупные ломтики. Сначала убираем горечь, как и в предыдущих случаях. Как только сок высохнет, промойте ломтики и высушите. Предварительно смазав противень маслом, разложите по нему синенькие.Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

    Теперь синие нужно охладить. При желании можно аккуратно очистить овощи от кожуры. Разложите баклажаны в несколько слоев на разделочной доске, разделяя каждый слой пищевой пленкой. Поместить в суперморозилку на 3 часа. Когда овощи будут хорошо расположены, упакуйте их в пакеты.

    Баклажаны можно запекать целиком, пока они не замерзнут. Для этого достаточно сделать на плодах несколько проколов вилкой, поместить их на противень.Время запекания - полчаса при 180 градусах. Охладив плоды, разложить по 1-2 штуки в пакеты и отправить в морозильную камеру.

    Зима пришла...

    Теперь пришло время использовать заготовку. Вынимаем хранившиеся ранее баклажаны. Что приготовить из замороженных синеньких?

    Баклажаны на зиму – рецепты

    Отличный гарнир, который обязательно должен украсить новогодний стол – жареные баклажаны с чесноком и помидором. Готовить их легко, а если вы заморозили их жареными, то это проще простого.

    Обжарив слегка нарезанные синенькие с обеих сторон, смажьте их смесью майонеза и чеснока. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. На каждый кусочек баклажана положить сверху тонко нарезанный помидор, перетереть зеленью. Такая холодная закуска зимой порадует всех своим пикантным вкусом и привлекательным внешним видом.

    Итак, теперь вы знаете три способа заморозить синенькие на зиму. Выберите тот, который вам нравится или вам удобнее. Не забывайте тщательно отбирать фрукты для заморозки, так как в морозильной камере нет места гнилым и испорченным продуктам.

    С сезонными ягодами, овощами, зеленью понятно, а можно ли заморозить баклажаны на зиму, чтобы они сохранили весь свой вкус и витамины.
    Есть один отличный способ, подсказал мне мой друг - рецепт в том, что их нужно ошпарить кипятком. Ведь многие совершают огромную ошибку, кладут их сырыми в морозилку, как и кабачки, а потом, когда готовят из них какие-то продукты, они ужасно горчат на вкус. Хозяйки, конечно, разочарованы, ведь товар испорчен, деньги и труд напрасны.
    Но скажу, что можно заморозить баклажаны на зиму, чтобы они были не горчат, а были вкусны, как будто только что сорваны с грядки.
    Приступим к делу.

    Правильно заморозьте баклажаны

    Вы можете сделать это с помощью этого рецепта.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны свежие;
    • Соль;
    • Вода.

    Пошаговый рецепт с фото

    Полученные фигуры распределите по доске так, чтобы они не касались друг друга.
    Отправить в морозилку.Когда они застынут, сложите их в пакет и плотно завяжите.

    Хранить 6-7 месяцев.

    Что приготовить из замороженных баклажанов

    А готовить их очень просто. Нет необходимости размораживать. Выложить замороженные кусочки на горячую сковороду и обжарить до готовности.
    Начинки могут быть разные, вот несколько вариантов:

    Закуска из баклажанов и петрушки

    • Петрушка - пучок 0,25;
    • Чеснок - 1-2 зубца;
    • Майонез - лож 3 столовые ложки;
    • Соль.

    Петрушку нарезать, посолить и размять руками, чтобы она стала мягче. Натереть чеснок. Все ингредиенты смешать, выложить на обжаренные кусочки баклажанов.

    Закуска с помидорами и колбасой

    • Колбаса
    • Помидор
    • Чеснок - 1-2 зубца;
    • Майонез - 4 столовые ложки лож.

    Обжарить баклажан, нарезать помидор и колбасу ломтиками. Чеснок измельчить, смешать с майонезом, перемешать. Сложите пирамиду.Смажьте каждый слой майонезом. Подавать как холодную закуску с водкой.

    Рулетики с сыром

    • Сыр - 100 гр;
    • Чеснок - 2-3 зубца;
    • Майонез 5 ст.л.

    Баклажаны разрезать вдоль, обжарить на растительном масле. Чеснок и сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Развернуть, сложить.

    Их также можно добавлять в гетманские борщи, супы, подливы, отбивные. Как вы понимаете, конкретного рецепта нет.Блюдо, которое вы привыкли готовить свежим, легко повторить из замороженного. Все зависит от вашего воображения.

    Если кто-то задаст вам вопрос: можно ли заморозить баклажаны на зиму, вы обязательно ответите, что нужно.

    Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Так как овощ этот сезонный, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются о том, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли своих вкусовых качеств. преимущества.

    Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом в процессе заморозки необходимо учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкус и пользу плодов. В этой статье вы найдете необходимые рекомендации для успешной заморозки баклажанов на зиму.

    Как заморозить баклажаны

    Баклажаны считаются достаточно капризными овощами в плане заморозки. При нарушении технологии сырая мякоть становится резиноподобной, сохраняя горечь.Кроме того, они не имеют собственного ярко выраженного запаха, но при этом прекрасно впитывают ароматы других продуктов. Поэтому, если хранить их рядом с душистыми травами или другими продуктами с ярко выраженным запахом, баклажаны тоже приобретут похожий вкус, что не всегда желательно.

    Если вы планируете готовить рагу, то его вполне можно заморозить с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и т. д. Но важно учитывать, что все ингредиенты блюда должны быть нарезаны одинаковыми кубиками размер.

    Обучение

    Первый шаг к заморозке — купить только овощи (рис. 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица – твердой и блестящей. Кроме того, нежелательно наличие пятен или повреждений на поверхности овощей.

    90 150 Примечание: Вы можете купить все виды овощей. Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: они не имеют сильно горького вкуса, а в мякоти содержится минимум семян.

    Обратите внимание на хвост при покупке. Он должен быть зеленым, а не сухим, так как сухой хвост говорит о том, что овощ слишком долго хранился.

    Подготовка к замораживанию включает следующие важные этапы:

    1. Овощи замочить в воде, чтобы из мякоти вышла горечь. Для этого плод нарезают кусочками нужного размера и формы и помещают в емкость с подсоленной водой. При желании каждый кусочек можно просто посыпать солью и оставить на некоторое время, после чего промыть чистой проточной водой.При этом время замачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они крупнее, тем дольше баклажаны должны находиться в подсоленной воде.
    2. Непосредственно перед заморозкой все фрукты следует обсушить полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить оставшуюся поверхностную влагу.
    3. Овощи следует упаковывать только в герметичную тару. Для этой цели подойдут как пластиковые контейнеры с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, потому что при хранении в морозилке баклажаны впитывают запахи других блюд, отчего ухудшаются их вкусовые качества.

    Рисунок 1. Подготовка овощей к заморозке

    Чтобы максимально сохранить вкус и ценность овощей, следите за тем, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов) Но даже при соблюдении температурного режима, это делает нет смысла хранить овощи дольше года, так как по истечении этого срока они теряют свой вкус. Кроме того, желательно подписать каждый контейнер или упаковку, чтобы можно было точно определить, что внутри.

    Как заморозить баклажаны в морозилке

    Сразу стоит отметить, что замораживание баклажанов целиком в сыром виде – не лучший выбор.После разморозки эти овощи превращаются в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд. Поэтому овощи перед заморозкой должны подвергаться минимальной термической обработке. Самый простой способ — бланшировать.

    В первую очередь овощи следует нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы горечь ушла из мякоти. Затем подготовьте две емкости. Один нужно заполнить ледяной водой, а другой поставить на плиту, чтобы вода закипела. Затем возьмите обычный дуршлаг и высыпьте в него первую порцию подготовленных овощей.Затем опускаем дуршлаг с баклажанами в кипящую воду на две минуты, после чего сразу опускаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце сушиться (рисунок 2).


    Рисунок 2. Технология заморозки

    Когда из мякоти испарится вся лишняя влага, овощи можно раскладывать в пакеты или пластиковые контейнеры. Следует учитывать, что заморозку нужно производить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овощей был полностью заморожен. Если пропустить этот шаг, то в результате получатся не отдельные кусочки, а малопривлекательная масса.

    Как правило, на заморозку одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет процесс заморозки.

    Способы заморозки баклажанов

    Заморозка бланшированных баклажанов — самый простой, но не единственный способ сохранить свежие овощи зимой. Есть и другие не менее эффективные варианты заморозки (рис. 3).

    Вы можете хранить баклажаны в морозильной камере следующим образом:

    1. Всего: Если вам нужны целые овощи, то их легко можно приготовить на зиму.Для этого нужно промыть и обсушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или испорченные части мякоти. Затем выкладываем весь плод на сковороду с раскаленным маслом и слегка обжариваем со всех сторон, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожицу и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или фольгу.
    2. Запеченный: Если вы уверены, что ваши овощи не горчат, вы можете легко заготовить их на зиму. Вымытые и обсушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания.Когда мякоть станет мягкой, овощи вынимают, охлаждают и очищают от кожуры. Когда они остынут, вы можете заморозить их целиком или пополам, завернув каждый кусочек в пищевую пленку. Так вы получаете готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу приступить к приготовлению любимых блюд.
    3. Жареные: Многие любят жареные баклажаны, и заготовить их в таком виде на зиму не составит труда. Первоначальный алгоритм работы остается стандартным: овощи моются, обсушиваются и нарезаются на кусочки.Затем их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. После этого нужно дождаться остывания плодов, можно их расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру.

    Рисунок 3. Способы заморозки: целая, запеченная и жареная

    Замораживая эти заготовки из баклажанов на зиму, вы получаете качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, способный порадовать вашу семью или гостей даже зимой.

    Как правильно разморозить баклажаны

    Не менее важна правильная разморозка.Если это осуществить с нарушением технологии, овощная мякоть станет слишком водянистой и вам останется только ее выбросить.

    Для эффективного размораживания забудьте о размораживании с помощью микроволн или горячей воды. Баклажаны нужно просто достать из морозилки и поместить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно оттаивать, не теряя вкуса. При необходимости разморозку можно проводить при комнатной температуре, но если вы торопитесь, такие овощи можно приготовить без предварительной разморозки: при термической обработке они не потеряют своих вкусовых качеств и плотности.

    Что приготовить из замороженных баклажанов

    Баклажаны принято есть свежими, но если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.

    Эти полуфабрикаты идеально подходят для запекания, жарки и приготовления свежих салатов. Если вам удалось заморозить баклажаны, чтобы сохранить их вкус и здоровье, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по приведенным ниже рецептам.

    Горячие блюда в духовке

    Лучшее горячее блюдо из баклажанов в духовке – это рагу. Это сытное и вкусное блюдо, которое не требует много времени на приготовление, но его пикантный вкус вам обязательно понравится (рис. 4).


    Рисунок 4. Этапы приготовления рагу

    Для рагу, запеченного в духовке, вам понадобятся два больших баклажана (целое или примерно такое же количество нарезанных овощей), 2 свежих помидора, по 1 луковице и моркови, три перца, несколько долек чеснок, немного свежей зелени, растительное масло, соль и перец.

    В первую очередь необходимо помыть лук, нарезать соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Затем к луку добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и довести овощную смесь до половины. Затем в смесь можно добавить нарезанные соломкой перцы и баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

    Теперь можно смешать все овощи, добавить измельченный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную посуду. Отправляем емкость в духовку на четверть часа и тушеное мясо готово.

    Икра

    Икра считается одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым справится даже начинающий кулинар (рис. 5).

    Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится 500 граммов замороженных овощей, по 2 луковицы и моркови, 4 помидора, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.

    Приготовление замороженной икры баклажанов осуществляется следующим образом:

    1. В первую очередь нужно приготовить обжаренные лук и морковь.Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками любого размера. При необходимости морковку можно также натереть на терке, но если мы найдем в икре кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Нарезанные овощи следует обжарить на растительном масле до готовности.
    2. Во время обжаривания лука и моркови на слабом огне достаньте замороженные овощи из холодильника. Желательно переложить их из морозилки в холодильник за 12 часов до приготовления. Но если ваш «блюз» не полностью разморозился, не волнуйтесь.Вы можете добавить их к своему жаркому таким образом.
    3. Перец помойте и очистите от семян, нарежьте крупными кусочками и добавьте к жарке. После этого смесь необходимо перемешать и накрыть крышкой.
    4. В последнюю добавьте вымытые и нарезанные кубиками помидоры. Их следует добавлять в овощную смесь, когда баклажаны станут мягкими.

    Рисунок 5. Приготовление икры

    На этом приготовление икры практически завершено. Просто посолите и поперчите блюдо и тушите под крышкой 20 минут.Если по истечении этого времени вы заметили, что икорная жидкость не полностью испарилась, просто снимите крышку и продолжайте готовить до полного испарения влаги.

    Другие правила

    Замороженные баклажаны можно использовать для приготовления вкусной сметанной закуски. Тушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их можно потушить в сметане.

    Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сливок и 2 моркови. Придать пикантный вкус блюду поможет свежая зелень укропа.Также понадобятся соль, перец и масло для жарки.

    Процесс приготовления начинается с разморозки овощей. Их нужно достать из морозилки и выложить на тарелку, чтобы они постепенно оттаивали при комнатной температуре. Тем временем очистить морковь, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Теперь к моркови можно добавить баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

    Когда все овощи на сковороде станут мягкими, добавьте сливки. Чтобы молочный продукт не затвердел при термической обработке, следует добавить немного воды.В среднем на 300 граммов сливок требуется всего 50 мл воды. Жидкость следует тщательно перемешать и влить в кастрюлю. Осталось совсем немного: посолить и поперчить блюдо и добавить горсть нарезанного укропа. Затем остается только потушить смесь пять минут и подать к столу.

    Так же, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы без проблем сможете пожарить их на сковороде с картошкой или запечь в духовке с мясом и другими овощами. Если у вас есть гриль, вы можете использовать его для приготовления целых овощей, предварительно замаринованных в соевом соусе.

    Более подробно процесс заморозки баклажанов показан на видео.

    Практически каждая хозяйка готовится к зиме, ведь зимой так хочется побаловать себя и свою семью дарами природы, которых летом было в избытке. Однако многие знают, что в наши дни есть более простой способ сохранить их в холодное время года – заморозить. Например, свежие баклажаны можно заморозить на зиму, и сделать это можно разными способами.

    Обычно такие нарезки делать намного проще, чем консервировать, а замороженные «синенькие» (как их ласково называют в народе) можно использовать круглый год для приготовления самых разных блюд.

    Должен ли я замерзнуть?

    Некоторые до сих пор сомневаются в целесообразности этого мероприятия. На вопрос, можно ли замораживать баклажаны, ответ очевиден – можно, как и другие дары природы, отправить на хранение в морозильную камеру на зиму.

    Говоря о целесообразности данного способа хранения, следует учитывать несколько факторов.

    Сомнения могут возникнуть из-за того, что сейчас даже в холодное время года на прилавках магазинов можно встретить «голубые».Тем не менее, как только вы ознакомитесь с их стоимостью, желание попробовать баклажаны пропадает. В то же время заморозка позволяет овощам сохранить свой аромат, так что при правильном подходе к этому процессу их невозможно отличить от свежих.

    Не забывайте о полезных свойствах овощей. В «синих» содержится много минеральных веществ и витаминов, около 80% которых сохраняется при заморозке, в то время как после консервации удается сохранить только около 60% полезных веществ баклажанов.

    В их список входят:

    • Целлюлоза;
    • витамины группы В;
    • Калий;
    • Железо;
    • Кальций;
    • Фосфор.


    Есть много способов отправить "синеньких" на хранение. Опытные хозяйки не рекомендуют класть их в морозилку без предварительной подготовки, потому что потом будет сложно избавиться от неприятной горечи, связанной с этими дарами природы.

    Вот несколько способов заморозить баклажаны в морозилке на зиму, чтобы при разморозке получить вкусный и полезный продукт.

    Бланшированные овощи для заморозки

    Процесс начинается с выбора правильного продукта.

    Каким он должен быть?

    • Овощи должны быть спелыми;
    • На них не должно быть трещин, повреждений;
    • Их кожа должна быть блестящей и гладкой.

    Вот как правильно заморозить бланшированные баклажаны на зиму:


    1. Сначала нарежьте их на кружочки, вдоль на пластины или кубики.Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение, в зависимости от того, какие блюда вы используете «по-голубому» после разморозки.
    2. Теперь нужно избавиться от неприятного горького привкуса. Для этого засыпьте их солью. Лучше, если последняя будет крупной, но можно использовать и обычную соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
    3. Овощи будут выделять темный сок, который следует слить, тщательно промыть под проточной водой и немного отжать.Последнюю манипуляцию выполняйте осторожно, чтобы не повредить кусочки «синих».
    4. Овощи бланшируются перед отправкой на зимнее хранение в морозильную камеру. Налейте в кастрюлю чистую воду, дайте закипеть, а затем положите в нее продукт примерно на 3 минуты, чтобы «синенькие» не выкипели, а стали мягче.
    5. Овощи откинуть на дуршлаг, дать остыть, за это время должна стечь вода.
    6. Заранее приготовьте пластиковые контейнеры, пищевую пленку или пакеты, положите в них «синенькие».
    7. Отправить контейнер в морозилку (лучше, если это будет быстрая заморозка, а если ее нет, то можно использовать обычную камеру).

    Жареный «синий»

    В таком виде их также можно отправлять на хранение. Выбирайте продукт, и советы из предыдущего рецепта помогут вам сделать это правильно.


    1. Продукт вымыть, обрезать края, нарезать кружочками, пластинками или кубиками.
    2. Засыпаем их солью, ждем несколько часов, сливаем сок, промываем и вытираем насухо салфетками.Делается это перед их заморозкой, чтобы овощи не горчили и не слишком пропитывались маслом при жарке.
    3. Обжарить «синеньких» на раскаленном растительном масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
    4. Когда они остынут, вооружитесь доской, достаточно большой, чтобы поместиться в морозилку. Выложите на него ломтики баклажанов так, чтобы они не накладывались друг на друга. Каждый слой необходимо отделить от следующего, а для этого нам понадобятся полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка.
    5. Затем лоток отправляем в морозилку, где через несколько часов они затвердеют.
    6. Теперь можно вынуть лоток (доску), сложить овощи в специальные пакеты или пластиковые контейнеры. В первом случае следите за тем, чтобы из них был удален воздух и пакеты были плотно закрыты.

    Вынув продукты из морозильной камеры, при необходимости их можно снова обжарить.

    Заморозить запеченные овощи

    В таком виде они сохраняют большую часть своих полезных свойств, а после разморозки баклажанов можно приготовить любое любимое блюдо, для которого вы будете использовать их в свежем виде.

    Выбираем спелые, неповрежденные "голубые".

    Вот алгоритм заморозки печеных баклажанов на зиму:


    1. "Синие" помыть, обсушить полотенцем, снять кожицу (последний шаг можно пропустить).
    2. Нарезать ломтиками, пластинами или кольцами, посолить, через несколько часов слить темный сок, овощи отжать.
    3. По тому рецепту заготовленные на зиму ломтики «голубых» замороженных баклажанов необходимо разложить на противне, предварительно смазанном растительным маслом.Чтобы продукт не приобрел неприятный запах, масло лучше брать неароматное. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 180 градусов.
    4. Запеките ломтики до мягкости, на что уйдет около получаса. Точное количество времени зависит от размера кусочков и их количества.
    5. Перед замораживанием баклажанов дайте им полностью остыть и слейте масло.
    6. Затем нарезанные овощи упаковывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в камеру быстрой заморозки.Через несколько часов они станут твердыми.
    7. Теперь вы можете переместить «синий» в хранилище в общей морозильной камере.

    Самый простой рецепт

    Вам не нужно нарезать овощи для их приготовления, что экономит время. Кроме того, этот способ удобен, если вы еще не знаете, какие блюда будете готовить из баклажанов – их можно нарезать любым удобным способом.

    .

    Смотрите также