Как сделать аджику из помидоров с чесноком без варки


Сырая аджика из зеленых помидор без варки. Зеленая аджика

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
- томаты – 2,1 кг
- чесночок – 4 зубца
- горький перчик – ? кг
- перья зеленого лука – 5 шт.
- растительное маслице – пара стаканчиков
- кислота уксусная – пара стаканчиков
- стакан поваренной соли
- сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
- зеленые томаты – 3 кг
- чесночный зубец – 8 шт.
- стручковый горький перчик – 3 шт.
- пара стаканчиков растительного масла
- соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика - рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
- яблоки – 1 кг
- морковка с кабачком – по 0,6 кг
- репчатая луковка – ? кг
- средняя горькая перчина
- чесночок – 0,6 кг
- по стакану растительного масла и зеленого лука
- измельченный укроп
- соль половинка стакана
- петрушка
- 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
- половина килограмма болгарского перца
- жгучая стручковая перчина
- кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
- масло подсолнечное – большая ложка
- чесночный зубец – 5 ст. л.
- соль – 2,6 ст.
- хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
- сладкий перец зеленого цвета – 290 г
- кислые яблоки – 290 г
- стручок перца чили
- пучок укропа
- половина пучка петрушки
- половинка пучка кинзы
- несколько листочков мяты
- половина пучка базилика
- чесночный зубчик – 6 шт.
- маленькая ложечка молотого кориандра
- растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
- корешок хрена – 150 г
- чесночок – 130 г
- жгучий перчик – пара штук
- соль поваренная – 50 г
- укроп
- песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
- маслице растительное – 175 мл
- чесночные зубчики – 6 шт.
- чили – пара штук
- яблочки – 235 г
- томаты
- базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
- сладкая перчина – 235 г
- песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
- чили
- сладкий перец – 1,25 кг
- сахарок
- кислота уксусная – 165 мл
- чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
- корешок хрена – 190 г
- острая перчина – 4 штучки
- томаты – 2,8 кг
- сахарок – 145 г
- уксус яблочный – 220 г
- соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
- соль кухонная – 70 г
- зеленый жгучий перчик – половина килограмма
- молотый кориандр – столовая ложка
- по пучку сельдерея и мяты
- по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
- маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
- оливковое маслице – 0,5 стакана
- яблочный уксус – столовая ложка
- зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
- томаты – 1,1 кг
- острый перец – 3 штучки
- по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
- зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
- томаты – половина килограмма
- щепотка сушеного укропа
- петрушка свежая – половина пучка
- сушеная кинза – пара щепоток
- укроп сушеный – три щепотки
- по 2 щепотки орегано и базилика
- мускатный орех
- смесь итальянских трав
- соль – 3,1 ч.л.
- кориандр
- смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Сырая аджика из зелёных помидор — любимый рецепт моего мужа. В этом году томаты порадовали урожаем — до первых заморозков на кустах было полно плодов. Я успела оборвать их до морозов — часть положила на дозревание, а оставшаяся часть ушла на приготовление пикантного соуса на зиму.

Аджика — приправа, рецептов которой существует тысячи. Её приготовление схоже с готовкой борща (посмотрите рецепт борща в казане) — процесс творческий, и каждая хозяйка обязательно что-то сделает по-своему. Я предлагаю вариант вкусной, в меру острой, ароматной и невероятно простой аджики. Этот рецепт тоже можно дополнять и корректировать, например, добавив свои любимые специи или увеличив количество чеснока.

Зелёная аджика — лучший соус к любым рыбным, мясным блюдам. Например, свиной подчерёвок, жаренный на решётке, сочетается с ней просто идеально. Так как готовится эта аджика без варки, рекомендую сразу продумать место хранения такой консервации — холодильник, погреб, а ещё лучше — морозильная камера.

Овощи, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку. Решётку берём среднюю.

В полученную ароматную смесь добавляем сахар и соль, оставляем на 15 минут.

Туда же отправляем яблочный уксус и растительное масло.

В простерилизованные банки или бутылки с широким горлышком разливаем аджику, завинчиваем крышками и ставим на 2-3 недели в холодильник. За это время соус достигнет нужной кондиции, чуть поменяет цвет на более светлый.

Теперь можно отправить аджику в морозильную камеру. Мне удобно переложить в пакеты с зип-застёжками или пластиковые бутылки. Так наш салат-соус долежит до самой весны. А вот в холодильнике срок хранения — не больше 1,5 месяцев.

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку "металлический нож".

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Овощи

Описание

Соус из зеленых помидоров на зиму можно использовать как в качестве оригинальной закуски, так и в качестве добавки к другим блюдам. Даже настоящие гурманы оценят вкус такого соуса, так как зеленые помидоры, которые являются основным ингредиентом, придают этой добавке приятную кислинку, а чеснок и острый перец – пикантную остроту и аромат.

Чтобы в домашних условиях приготовить такой вкусный соус, вам не потребуется много свободного времени и сил, а также не нужно часами стоять у плиты. Процесс готовки закуски быстрый и простой, вы сможете убедиться в этом, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками.

Для приготовления соуса необходимо подобрать хорошие зеленые помидоры. Не выбирайте слишком крупные плоды, так как они зачастую не такие сочные и вкусные, как маленькие томаты.

Приготовив этот превосходный соус, вы сможете добавлять его в любые блюда. Очень вкусно добавлять его в салаты и гарниры, а также соус подходит к мясу и другим блюдам. Его можно кушать даже намазав на хлеб, особенно вкусный соус с черным хлебом или батоном.

В домашних условиях приготовить соус из зеленых помидоров на зиму очень просто. Для этого вам необходимо взять на вооружение наш пошаговый рецепт с фото-подсказками и запастись всеми необходимыми ингредиентами. Попробуйте сделать такую вкуснятину прямо сейчас, и вы наверняка восхититесь вкусом соуса из зеленых помидоров!

Ингредиенты

Шаги

    Все продукты, которые используются в процессе приготовления соуса из зеленых помидоров, следует подготовить заранее. Выложите перед собой требуемые продукты и убедитесь, что всего хватает, чтобы не пришлось отправляться в магазин за добавкой.

    Помидоры требуется хорошенько промыть, после чего их следует разрезать на несколько частей и сложить в глубокую миску. При этом, если томаты маленькие, то нарезать их нужно на две части, а плоды покрупнее – на четыре или больше в зависимости от их размера.

    Зелень обязательно вымойте и положите на бумажное полотенце, чтобы дать ей высохнуть, после чего нарежьте ее, предварительно отрезав стебельки у петрушки. Чеснок очистите от шелухи, как и лук, и нарежьте эти овощи максимально мелко. Также необходимо очистить и нарезать острый перец.

    Измельчите нарезанные на части помидоры при помощи блендера или мясорубки, после чего кастрюлю с томатной массой поставьте на огонь.

    Добавьте туда все остальные нарезанные ингредиенты. Помешивайте смесь, выставив средний огонь, и наблюдайте, чтобы ничего не пригорело.

    Когда ваш соус уварится до достаточно густой консистенции, можете добавить в кастрюлю со смесью соль и лимонный сок, тщательно перемешав массу. Не забудьте попробовать соус на соль и при необходимости добавьте еще немного.

    Заранее простерилизуйте банки, затем разлейте по ним готовый соус из зеленых помидоров. Дальнейшие действия будут зависеть от того, где вы будете хранить блюдо. В случае, если хранить соус в банках вы будете в погребе или в холодильнике, то дополнительная стерилизация не потребуется. Однако, если вы оставите угощение в кладовой или в кухонном шкафчике, тогда лучше подержите банку с ним в горячей воде около десяти минут. Приятного аппетита!

Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Рецепты из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты сырой аджики из зеленых помидоров и аджики на зиму, которая предусматривает термическую обработку. Если вы хотите приготовить вкусную и простую аджику из зеленых помидоров на зиму, то нижеприведенные рецепты с фото, вам пригодятся.

Ингредиенты:

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера.

Очистите зубчики чеснока.

Острый стручковый перец помойте, разрежьте стручки на две части. Отрежьте часть перцев возле плодоножки, удалите семена.

Помойте веточки петрушки.

Все основные ингредиенты для аджики – зеленые помидоры, петрушку, острый перец и чеснок переложите в отдельную миску.

Овощи и зелень пропустите через мясорубку. Если есть возможность перемолоть данные ингредиенты можно также с помощью блендера или комбайна. Получилось в итоге вот такое ярко-зеленое пюре.

Основу для аджики поставьте на плиту. Доведите до кипения. После этого в аджику из зеленых помидоров можно добавлять и другие ингредиенты. Всыпьте в аджику специи.

Добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

После добавления всех этих ингредиентов аджику из зеленых помидоров следует тщательно перемешать и попробовать ее на вкус. Отрегулируйте ее вкус, добавив тот или иной ингредиент, если хотите чтобы она получилась боле соленой, кислой или сладкой. На медленном огне варите из зеленых помидоров около 30 минут.

Пока она будет довариваться, подготовьте банки и крышки. Чтобы консервированная острая аджика из зеленых помидоров на зиму удачно простояла целую зиму, баночки и крышки нужно простерилизовать. Готовую разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Что касается крышек, то закрывать этот вид заготовки можно как жестяными, так и капроновыми крышками. Аджика хорошо хранится и в том и в другом виде.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Фото

Не менее вкусной получается аджика из зеленых помидоров с яблоками .

Ингредиенты:

Аджика из зеленых помидоров с яблоками – рецепт

Помойте помидоры и яблока. Очистите от кожуры чеснок и лук. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры и тоже нарежьте дольками. Мелко нарежьте чеснок. Лук измельчите кубиками. Очищенный от семян острый перец тоже нарежьте кубиками. Измельченные зеленые помидоры, чеснок, яблоки, лук и острый перец переложите в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Овощи слегка подавите, чтобы они пустили сок. На медленном огне дайте овощам закипеть. Через пять минут после кипения вы увидите, что сока на дне кастрюли стало гораздо больше. Периодически помешивая, варите аджику из зеленых помидоров на протяжении 25-30 минут.

За это время овощи существенно разварятся, потеряют свою форму и станут мягкими. Кастрюлю с аджикой из зеленых помидоров снимите с плиты. После того как она слегка остынет, перебейте ее в пюре ручным блендером. После этого аджику снова поставьте на плиту.

Добавьте в кастрюлю с ней черный молотый перец, паприку, соль, уксус, подсолнечное масло и сахар. Проварите еще 10 минут. Разлейте горячей по стерильной таре. Крышки для консервирования аджики тоже должны быть стерильными (пропаренными).

Советую приготовить также и аджику из зеленых помидоров с хреном без варки.

Ингредиенты:

Аджика из зеленых помидоров с хреном – рецепт

Помойте зеленые помидоры. Для удобства перемалывания разрежьте их на несколько частей. Очистите хрен. Тоже нарежьте его на небольшие кусочки. Вот и все, домашняя острая аджика из зеленых помидоров с хреном без варки готова. Помойте зелень кинзы или петрушки. Для остроты в этой сырой аджике из зеленых помидоров без варки будем использовать также и стручки острого перца чили. Для соблюдения зеленого цвета аджики возьмите перцы зеленого цвета.

Пропустите через мясорубку зеленые помидоры, петрушку, острый перец и хрен. В полученную массу добавьте соль, уксус столовый и сахарный песок. Острую аджику из зеленых помидоров перемешайте.

Готовую переложите в стерильные банки. Плотно закройте крышками. За счет того, что соль, хрен и острый перец являются консервантами, при правильном хранении, такая аджика простоит у вас в холодильнике несколько месяцев, конечно, если не съестся раньше этого срока.

Буду рада, если эти рецепты аджики из зеленых помидоров вам пригодятся.

Читайте также...

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

Ингредиенты для сырой аджики:

Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

Очищаем чесночок.

У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ЛАРОЧКА порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов248

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

1,5 кг

Перец чили

3 штуки

Соль

2 столовые ложки

Уксус 9%-ный

200 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Помидоры и перец вымыть и обсушить. У перцев срезать плодоножки, семечки можно не удалять.

2Чеснок очистить.

3Все ингредиенты измельчить в блендере, добавить соль и уксус.

4Хорошо перемешать, оставить на час.

5Затем ещё раз перемешать и положить в чистые сухие банки, закрыть. Хранить в холодном месте.

Совет к рецептуОсобенность этого блюда в том, что аджика готовится без варки и стерилизации! Для приготовления можно пользоваться мясорубкой.

Комментарии (5):

0

очень вкусно!!! спасибо вам за рецепт и высший бал!!! только уксуса не 200 мл лучше писать, а 20 гр))), а то чуть не ливанула…

ОтветитьПожаловаться

1

Это не аджика

ОтветитьПожаловаться

2

Искала рецепт аджики, и в каждом рецепте вижу вас со словами «Это не аджика».А где же аджика? Напишите свой правильный рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

Аджика настоящая готовится без помидор. Только перец острый, чеснок, соль и специи.В Абхазии, например, Уцхо сунели.Аджика.в примерном переводе, это КРАСНАЯ СОЛЬ.

ОтветитьПожаловаться

0

а зачем уксус? и сколько можно хранить такую аджику?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

22 ингредиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоками.

Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг красного перца
  • 1-2 перца чили или больше, если соус аджика очень острый 24 зубчика чеснока среднего размера)
  • 500 г моркови
  • 90 022 500 г яблок, если можно использовать яблоки Grójeckie сорта Jonaprince, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
  • 180 яблочного уксуса или полстакана стакан 10% спиртового уксуса
  • полстакана сахара
  • 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
  • пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
  • полстакана масла

Рецепт соуса Аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и, часто помешивая, доведите до кипения.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (время, указанное ниже, относится к мультиваркам)

  • низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
  • высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

.90 000 лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и запеченным овощам. Основными ингредиентами этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, ароматы которых создают в блюде особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта рецепта можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль».Первоначально они использовали его как добавку, которую вводили в корм для коз и ягнят. После употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Так они значительно увеличили свой вес. Со временем в аджик стал добавлять разные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом он спас.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов аджики. Как правило, каждая хозяйка изготавливает специи по своему рецепту, соблюдая многовековые традиции.Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно добавить красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, очень полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для приготовления соуса необходимо приобрести все необходимые ингредиенты. Затем нарежьте овощи и смешайте все ингредиенты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд.Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, обработка продуктов подлежит термической переработке. Все чаще можно встретить рецепты, где продукты едят в сыром виде. Аджика с петрушкой без варки – одна из них. Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

  • Помидоры - 0,4 кг.
  • Яблоки сладких сортов - 0,3 кг.
  • Перец горький (чили) - 5 шт.
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг.
  • Чеснок - 5 зубчиков.
  • Корень моркови и петрушки - 0,3 кг.
  • Горчица острая - 100 гр.
  • Уксус 9% - 10 ст.
  • Томатная паста и соль - 2 ст.л.

Чтобы петрушка адика удалась, она должна соответствовать своим вкусовым предпочтениям. Настройте специи, добавив или убрав перец чили. Помните, что аджика со временем настаивается.Его вкус полностью раскрывается на следующий день после приготовления.

Итак, все необходимые овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть любой формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать миксер. Но есть шанс, что размер частиц грунта будет слишком большим.

Затем в полученную массу нужно добавить томатную пасту. Он насыщает готовую пряность красивым красным цветом, которого не дают свежие томаты. Затем добавьте в смесь уксус, горчицу и соль.Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем в заранее стерилизованные банки, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки – еще один отличный способ приготовить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для этого необходимо купить:

  • Помидоры спелые - 6 кг.
  • Чеснок - 500 гр.
  • Перец сладкий красный - 4 кг.
  • Чили - 6 шт.
  • Петрушка (зелень) - 500 гр.
  • Уксус 6% - 500 мл.
  • Специи (соль, перец) по вкусу.

Вымойте и высушите все подготовленные овощи. Помидоры следует нарезать дольками или на четыре части. Перец очищают от семян и разрезают пополам. Чеснок очистить от шелухи, перец чили нарезать кусочками, а петрушку измельчить. Каждый овощ, в свою очередь, проходит через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать.Ставим банки и храним в прохладном месте. Такая петрушка (на зиму) - отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть еду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

Один из старинных рецептов приготовления перечного соуса. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такой прибор был в каждом абхазском дворе, где пожилая женщина готовила ароматную пряность.Сегодня измельчение производят мясорубкой или блендером, но в глухих деревнях до сих пор можно найти чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт аджики из петрушки с красивым перцем чили прост. Но это требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед употреблением следует слегка подсушить или подсушить. Для этого его можно выкладывать на несколько дней на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от ваших предпочтений.

Итак, вам понадобится:
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Чили - 1 кг.
  • Соль экстра - ¾ стакана.
  • Укроп в семенах.
  • Зелень петрушки - 0,3 кг.
  • Кинза - пучок.
  • Приправа "Хмели-Сунели" - 1 пакет.
  • По щепотке кориандра и тмина.

Этот набор компонентов является классическим. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами. Ведь петрушку можно приготовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей острого, перец чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранные овощи нужно нарезать, удалить семена (это важно, так как они могут дать адике горечь), нарезать, добавить рубленую зелень и перемешать. Все специи обжаривают до аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настояться на несколько часов. Затем укладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с петрушкой

Чтобы петрушка была пригодна для зимнего хранения, добавьте в рецепт больше соли. Храните его в стерильном контейнере. Для этого рецепта вам понадобится большое количество петрушки и паприки. Делаются они в том же объеме, например, по полкилограмма. Для того чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

Для сохранения остроты соуса можно добавить биттер Перец среднего размера, шесть или восемь горошин перца. Если бы стручки были большими, хватило бы и четырех овощей.Также будет способ добавить томатную пасту – для придания вкуса экстравагантности. Можно заменить полкило спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну столовую ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – можно подавать соус. Если воспользоваться этим способом приготовления, получится замечательная приправа из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса.Главное – выложить в стерильную посуду, предварительно еще немного посолив.

Корень петрушки

Сегодня существует множество видов рецептов Абхазский соус. Это аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами. Но есть еще рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. В его состав входят следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий - 1,5 кг.
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Спелые помидоры или макаронные изделия - 2 кг или 1 л.
  • Соль, сахар - по вкусу.
  • Перец молотый - шепот.
  • Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую специю следует разложить по банкам или другой стерильной таре и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе есть такой замечательный соус, как аджика из абхазской петрушки, хозяйка не чурается похвалы от всех гостей. Блюдо прекрасно дополняется мясом, рыбой, запеченными овощами, картофелем или кашами.Употребляя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять свой иммунитет, так как все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, специя безопасна для окружающей среды и не содержит консервантов.

.

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Аджика – одна из основных и незаменимых пряностей в Грузии, национальной кухне и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст любому мясному блюду восхитительный пикантный вкус и неповторимый аромат. Также он станет отличным самостоятельным перекусом на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

  1. Помидоры 1,5 кг.
  2. Баклажаны 1 кг.
  3. Чеснок 300 гр.
  4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
  5. Перец горький красный 3 стручка
  6. Масло растительное 1 стакан
  7. Уксус (9%) 100 гр.
  8. Соль для вкуса

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Список:

  1. Плита газовая
  2. Смеситель
  3. Деревянная ложка
  4. Горшок
  5. Острый нож
  6. Разделочная доска

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.
Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный эффект приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой... Только помидоры с сорвать т.к. может испортиться вид специи и ее вкус. Его будет легче удалить, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно аккуратно, чтобы не порезать мякоть самого помидора. После того, как все помидоры нарезаны, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Держите помидоры в воде 10 - 20 секунд ... Когда уголки кожицы надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой ... Аккуратно удалить помидоры очень легко. кожицу с уже охлажденных помидоров , потянув за скрученные рожки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
Шаг 2: Возьмите баклажан.

При выборе баклажанов обратите внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На кожуре также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак берем баклажаны из них очищаем от плодоножек и ножом аккуратно снимаем шкурку. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать нарезать ножом на разделочной доске, примерно 2х2 .

Шаг 3: Возьмите чеснок.
Берем чеснок и чистим кожаным ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
Шаг 4: Возьмите горько-сладкий красный перец.

Мы выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Ровно промойте их под холодной водой и на разделочной доске срежьте у стебли и семена. Перец острый и сладкий разрезать пополам ... И снова хорошо промыть под водой.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Измельчить в блендере до однородной массы Очищенные помидоры от пастообразной массы, нарезанные кубиками баклажаны, очищенный горько-сладкий красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
Нарезанные ингредиенты положить в эмалированную кастрюлю, Добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту... готовить 40 - 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (прим. за 3-4 минуты до окончания приготовления). Горячую аджику разлить по банкам (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки ошпарить кипятком), перевернуть и остудить. Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: Подаем аджику с баклажанами.
Аджику с баклажанами следует подавать охлажденной. Прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам или как отдельное блюдо, только с хлебом. Приятного аппетита!

Самыми вкусными и полезными будут те, у кого кожа синяя, почти черная. Они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны имеют слабый аромат и в то же время легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в самых разных блюдах.

Весь окончательный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

галерея

На самом деле, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская пряность, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха... В состав настоящей аджики не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы еще называют «аджиками» из-за их остроты. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять примерно два килограмма помидоров, килограмм баклажанов, 350 г чеснока, килограмм перца сладкого, стакан растительного масла, 100 г перца острого, 100 мл уксуса и соль. для вкуса.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Как готовят аджику из баклажанов? А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно перемолоть перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите около 50 минут. После приготовления аджики из баклажанов добавьте столовый уксус.Разложите баклажанную аджику по банкам и накройте крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно оставить на зиму, а можно съесть сразу, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 кг помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажана, 4 перца острого, 300 г чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Горький и перец Очистите семена, крупно нарежьте помидоры и очистите чеснок. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также пропущенные через мясорубку овощи, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на медленном огне.

Петрушку и укроп нарезать и добавить к овощам, варить несколько минут, затем добавить уксус и нагреть, не доводя смесь до кипения.

Аджику разложить в стерилизованные банки, герметично закатать, укутать и оставить застывать.

Источники фото: vkusnoe.info, forum.say7.info

Аджика – острая приправа, придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются разные сорта перца. О такой заготовке, как баклажаны с аджикой, знают все, но мало кто знает, что из самих баклажанов можно приготовить вкуснейшую приправу.

Главным преимуществом предлагаемого сегодня рецепта старинной аджики из баклажанов является ее простота.Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам. Отмечу, что сегодня я буду делать поделку в мультиварке, но в принципе все можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

Нам нужны следующие продукты:

  • баклажаны - 3 кг;
  • помидоры
  • – 3 кг;
  • Перец болгарский - 10 шт.;
  • чеснок - 2 шт.;
  • масло растительное
  • - 200 мл;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль
  • – 3 ст.Я.;
  • сахар
  • - 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, разрежьте на несколько частей. Нарезанные части измельчить кухонным комбайном.


Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки. Измельчить в кухонном комбайне.



В мультиварку наливаем подсолнечное масло... Добавляем к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Приготовление» и установите время приготовления на 10 минут.

Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока нарезанные баклажаны. В панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

Добавить в приготовленную смесь сахар, уксус, соль и чеснок.


Нажмите кнопку «Приготовление» на панели мультиварки. Также готовьте блюдо 5 минут.

Банки хорошо моются теплой водой.Для стерилизации просто подержите банки над кипящей водой около 5 минут.

Горячую аджику из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Закатайте самодельные заготовки крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их вверх дном.

Эти домашние заготовки на зиму следует хранить в темном и прохладном месте. Вкуснейшая аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Посетите мою домашнюю кухню!

Сезон зимних заготовок в разгаре и сегодня на повестке дня аджика из баклажанов.Как всегда, предлагаю простой и доступный каждому рецепт. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, перец и перец чили, чеснок и яблоки очень легко купить на рынке, а сочетая их, получается не только острая, но и вкусная баклажанная аджика.

Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И разве можно сравнивать покупные специи (кетчупы) с теми, что мысленно приготовлены на ваш вкус.Конечно нет!

Баклажаны в Аджике сделают намного приятнее даже обыденную кашу, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Простой незамысловатый бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется деликатесом! В общем, можно бесконечно петь дифирамбы этой острой специи!

Но не будем долго спорить, а сразу перейдем к делу. Приведу деление ингредиентов на 2 пол-литровые банки. Если аджика из баклажанов в моем рецепте на зиму пришлась вам по вкусу, делайте столько, сколько посчитаете нужным, увеличив все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

90 152
  • Баклажаны - 0,6 кг 9000 4
  • Перец - 0,4 кг
  • Помидоры - 0,7-0,8 кг 9000 4
  • Яблоко - 100-200 грамм
  • Перец чили - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло - 100 мл
  • Уксус 9% - 30 мл 9000 4
  • Сахарный песок - 2-3 столовые ложки
  • Соль поваренная - 1,5 столовые ложки 9000 4
  • Для того чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в одну массу, нам понадобится мясорубка.Отварить аджику из баклажанов в нержавеющей кастрюле. Возьмите деревянную лопатку для смешивания. Для упаковки будем использовать пол-литровые стеклянные банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

    РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В Аджице НА ЗИМУ

    В начале, конечно, придется купить всех участников по острому куску. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян. Возьмите перец, который вам больше всего нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

    Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть в такую ​​передрягу, которая однажды со мной случилась. Когда я купила на рынке красивый длинный перец чили, то очень удивилась, когда не обнаружила в нем никакой специи. Так что будьте осторожны!

    Яблоки можно употреблять кисло-сладкими. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством семян.

    Купив все необходимое, будем реализовывать бой на кухне.

    ШАГ 1.

    Аккуратно нарежьте перец чили (лучше делать это в перчатках) и удалите семена. Затем тщательно вымойте руки с мылом.

    Паприку также очистите и разрежьте на четыре части. Баклажаны нарезать (отрезав хвостик) на мелкие кусочки (не мыть).

    Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому производим с ними следующие действия: делаем крестообразный надрез на макушке, погружаем в кипящую воду на минуту, затем достаем и охлаждаем холодной водой...После чего помидоры легко «режутся». Разрезаем их на кусочки (не забываем отрезать место крепления черенка).

    Очищаем яблоки и удаляем сердцевины.

    ШАГ 2.

    Теперь достаточно пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты для аджики из баклажанов. Что мы и делаем успешно!


    ЭТАП 3

    Приготовленную овощную массу выложить в кастрюлю и сразу добавить к ней растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


    Массу кипятить 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы не подгорела. Затем добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваем, готовим еще около 5 минут.


    .

    Соус «Аджика» - свойства, состав и применение соуса «Аджика»

    Кавказский регион может многое предложить, когда речь идет о кулинарии. Одним из них является соус Аджика , который является одним из основных ингредиентов многих блюд грузинской и абхазской кухни. Однако сам соус аджика является уникальной и универсальной добавкой, которую можно использовать для любых видов супов, соусов или мяса. Так что же это за экзотическое лакомство?

    Паста Аджика родом с Кавказа, но наибольшую популярность и популярность она имеет в Турции, Армении, Абхазии, России и, конечно же, Грузии, фотоShutterstock
    1. Соус аджика - что это такое?
    2. Полезные свойства соуса «Аджика»
    3. Как приготовить соус «Аджика» самостоятельно?
    4. Соус аджика - с чем это?
    5. Соус аджика на кухне
    6. Стоит ли есть соус аджика?

    Соус аджика - что это такое?

    Соус аджика — это острый соус из красного перца, томатов и чеснока. Любители более острых вкусов будут в восторге от него, ведь в его состав входит еще и острый перец чили.Соус родом из кавказской кухни, но наиболее популярен и популярен он в Турции, Армении, России, Абхазии и, конечно же, Грузии. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт его приготовления, поэтому вкус может немного отличаться. Его состав и вид также различаются в зависимости от региона, откуда родом это лакомство. В Абхазии употребление соуса аджика считается действенным способом сохранить долголетие жителей этой местности. До распада СССР соус аджика приобрел большую популярность во всех странах Восточного блока.Кавказский соус может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например, яблоки, помидоры или морковь.

    Консистенция соуса Аджика довольно густая в зависимости от того, сколько воды испарилось из варящихся овощей. Его оттенок интенсивный и выразительный: чаще всего красный, если только мы не используем зеленый перец и много петрушки и кориандра. Соус аджика готовится из вкуснейших сортов красных томатов, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус соуса.

    Полезные свойства соуса «Аджика»

    Однако соус «Аджика» — это гораздо больше, чем оригинальный вкус. Это прежде всего кладезь витаминов и минералов. Кавказская аджика — отличный источник калия, важного микроэлемента, поддерживающего электролитный баланс организма, участвующего в сокращении мышц, защищающего сердце и мозг.

    Эта острая кавказская паста содержит большое количество витамина С, отвечающего за общее укрепление иммунитета организма.Стоит знать, что этот витамин также замедляет процесс старения кожи и поддерживает систему кровообращения. Кроме того, он улучшает транспорт компонентов между клетками и является важнейшим компонентом процесса создания соединительной ткани.

    Еще одним минералом, присутствующим в соусе аджика, является натрий. Он отвечает за регулирование количества и распределения воды в организме человека; для поддержания разности электрических потенциалов по обе стороны клеточной мембраны (благодаря которому каждый может функционировать и сотрудничать элементы тела), а также оказывает влияние на содержание и поведение правильный кислотно-щелочной баланс.

    Витамин А является чрезвычайно важным витамином, необходимым для функционирования нашего организма. Принимает участие в процессе зрения, положительно влияет на рост, регулирует рост эпителиальной ткани, а также других клеток организма. Кроме того, он обладает противораковыми свойствами и защищает эпителий системы дыхательных путей от микробов, укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции, помогает бороться с бактериями и вирусами, поддерживает надлежащее состояние кожи, волос и ногтей, а также влияет на правильное функционирование клеточных мембран.Это одно из важнейших соединений, которое активно участвует в построении иммунитета организма. Соус аджика также содержит большое количество этого витамина.

    Красный Соус аджика также содержит большое количество серотонина, который очень полезен. необходимы в организме человека. Это один из самых важных нейротрансмиттеры в головном мозге, отвечающие за процессы засыпания, контроль настроения и самочувствия; это также влияет на сексуальные потребности и аппетит. Серотонин участвует в процессе свертывания крови.

    Соус кавказский может быть красного, зеленого или коричневого цвета и содержать различные добавки, например яблоки, помидоры или морковь, фото Shutterstock

    Как приготовить соус Аджика самостоятельно?

    Ингредиенты:

    Приготовление:
    Помидоры ошпарить горячей водой, затем очистить и разрезать на четвертинки, удалить из камер плодоножки и семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разрежьте красный перец на 4 части, удалите семена и нарежьте кубиками.Удалите семена и мелко нарежьте перец чили. Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать (или пропустить через пресс), морковь натереть на крупной терке. Яблоки нарежьте кусочками и удалите семенные гнезда. Положите все овощи в большую кастрюлю и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне, при этом перемешайте 1-2 раза. После закипания добавить остальные ингредиенты: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа. Во время приготовления время от времени перемешиваем овощи. После приготовления овощи раздавить картофелепрессом и варить еще час (также под крышкой), на чуть меньшем огне, помешивая. Затем снимите крышку и готовьте еще час, также время от времени помешивая. Готовый соус разложите по предварительно ошпаренным и сухим банкам. Закрываем их сухими и чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.Храните соус аджика в кладовой, погребе или кухонном шкафу.

    Соус аджика - с чем?

    Соус Аджика прекрасно дополняет супы, тушеные блюда, салаты, а также всевозможные соусы (в том числе томатные и перцовые), а также любые дип-соусы. Он также хорошо подходит в качестве острого маринада для мяса и овощей на гриле (перец, грибы).

    Острый соус аджика в сочетании с блюдами на гриле, жареным мясом, запеченными овощами, шашлыками, пастой, начос, картофелем фри или печеным картофелем придаст пикантности и нотку экзотики обычным закускам.Он также прекрасен в качестве обычного соуса, без каких-либо добавок, намазанного на свежий хрустящий хлеб. Независимо от того, хотите ли вы добавить его к мясным или вегетарианским блюдам: обычный острый кетчуп, поставьте его на полку, ведь соус аджика лучше дополняет пикантный вкус и аромат.

    Аджика готовится из красных помидоров, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус пасты, фото Shutterstock

    Соус аджика на кухне

    Таджателле с баклажанами и соусом аджика

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте на более мелкие кусочки.Паприку очистите от семян и также нарежьте на более мелкие кусочки. Очистите чеснок и нарежьте перец чили вместе с семенами на более мелкие кусочки. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. В получившийся соус добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло. Варить все на среднем огне около 20 минут, чтобы соус немного загустел. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кружками, а затем толстыми кубиками. Добавить к полученному соусу и варить еще 20 минут. Отварите пасту аль денте, слейте воду и смешайте с соусом аджика и баклажанами.Наконец, посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика.

    Грибы, фаршированные просом и соусом аджика

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями производителя. После варки и слива добавить соус аджика, петрушку и приправить солью и перцем по вкусу. Шляпки шампиньонов очистить, выложить в жаропрочную посуду и наполнить начинкой из крупы. В конце полить немного оливковым маслом и посыпать тертым сыром моцарелла.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней 20 минут.

    Стоит ли есть соус аджика?

    Если вы путешествуете по Кавказу, обязательно попробуйте этот восхитительный соус. Он не зря считается местным деликатесом, который употребляется практически со всем. Если вы не планируете поездку в эти края, готовый соус аджика можно купить в магазинах восточных продуктов или хороших супермаркетах. Его также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это не так сложно сделать, но занимает много времени.Тем не менее, иметь такой соус в рукаве стоит, время от времени он будет приятной сменой и экзотическим дополнением к повседневным трапезам.

    Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

    Библиография
    1. Грузинский журнал; «Соус аджика - очень грузинский и очень острый»; дата обращения: 02.01.2020
    2. Оливер Буллоу; «АДЖИКА: СОУС СЛАВЫ, ГОРДОСТЬ АБХАЗИИ»; дата обращения: 2020-01-02
    3. Стелла Адлейба; «Ежедневная доза абхазской аджики для продления жизни»; дата обращения: 2020-01-02
    4. Кара Старейшина; «Аджика: грузинская приправа, зажигающая стол»; дата обращения: 2020-01-02
    5. Спутник Абхазия; «Перец и косточка: как «изготовить» абхазскую аджику»; дата обращения: 02.01.2020
    6. Атлас вкусов; «Аджика»; дата обращения: 2020-01-02
    7. «http: // www.tppra.org/ru/publications/adjika-abkhazian-spice»; дата обращения: 2020-01-02
    8. «https://jam-news.net/secrets-from-sukhum/»; дата обращения: 2020-01-02
    9. «https://ifoodreal.com/adjika-recipe/»; дата доступа: 2020-01-02
    .

    Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

    Это пряно-ароматическая приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный оттенок различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красную (но может быть и зеленую). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетать дыню с аджикой).

    Из-за большой популярности рецепты стали очень разнообразными, а иногда и сильно отличающимися от классических:

    • Аджика красная острая - апарпыджика - состав: перец чили - 500 г, чеснок - 6-8 зубчиков, семена виндзы - 15 г, укроп - 10 г, базилик - 10 г и чабер - 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
    • Зеленая аджика - ахушушка - состав: большое количество зелени пряных трав - пряная зелень (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) - 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

    Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы с подобием и остротой называются «аджиками».

    При приготовлении аджики можно экспериментировать и добавлять на свой вкус яблоки, помидоры, морковь из базовых ингредиентов.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


    Аджика – это острая закуска в абхазском стиле, которая полюбилась многим российским хозяйкам. Одним из основных ингредиентов русской кухни при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

    Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Появлению рецепта этой пряности мы обязаны пастухам Абхазии.Когда они выводили свои стада овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что она не была доступна, как сегодня. Поэтому пастухи прибегли к воровству соли, а чтобы этого не произошло, хозяева добавляли в соль острый перец.

    Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную, пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджиктаты» - «соль с чем-то». Эту острую закуску в мире называют аджикой.

    Классический рецепт приготовления аджики заключается в использовании только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазского народа. Настоящий процесс создания аджики дошел до нас через много веков.

    На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), долго тщательно растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается смесь адик, по внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазское масло». Это «масло» делалось из копченого перца и составляло большую часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

    В наше время классический рецепт создания аджики несколько упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, блендер или мясорубку, а паприку используют не копченую, а свежую.

    Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг перца горького, стакан соли (лучше крупной земли), 0,5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

    Используйте чеснок и острый перец и держите аджику горячей. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов используйте резиновые перчатки и используйте полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только предположить, как эта смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

    Употреблять эту аджику естественно только людям с отменным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус.Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая острая.

    Перцы очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи также измельчаются, затем все соединяется и добавляется соль. По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кориандр или реган).В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

    Сегодня домашних рецептов аджики набор, и у каждого любителя есть свой. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

    Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов домашнего приготовления аджики, т.н. "Женская аджика".Такая аджика получается очень вкусной, нежной и острой и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

    ПОДГОТОВКА АДГИКИ. ТОМАТНАЯ АДЖИКА


    Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, перца и сладкого яблока, 3 шт острого перца. Все овощи и яблоки следует хорошо промыть, а затем трижды очистить от кожуры и перемолоть.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

    По этому рецепту аджика выходит нежно, витаминно и красиво. Используется как закусочный соус к мясу, рыбе, курице, картофелю и блюдам из макарон.Также можно смазывать хлеб, например, сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при приготовлении уменьшите количество чеснока и паприки.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Ингредиенты:
    - помидоры 2,5 кг,
    - чеснок 150,
    - перец сладкий 500 г,
    - перец острый 1-2 шт. ,
    - сахар 100 г,
    - соль 0,5 ст.л.,
    - масло подсолнечное 50 г,
    - уксус 25 г.

    Кулинария




    Для приготовления по нашему рецепту берем спелые помидоры без механических повреждений. Даже очень плотные овощи не подойдут. Промыть, оторвать хвост. Разрежьте его пополам или на четыре части. Если в центре есть зеленая полоса, ее можно обрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать помидоры собственного приготовления. Перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Перцы любых сортов и цветов.Нарезать крупными ломтиками.



    Жареные помидоры и сладкий перец на мясорубке. Положить в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.



    Пока чистим зеленый лук с чесноком. Горький перец промойте, обрезав хвостик.Если хотите очень острую аджику, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.



    Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



    Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту нарезанный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте. Попробуйте так, соус можете отрегулировать на свой вкус.



    Заранее подготовьте банки, желательно пол-литровые.Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и плотно закупорьте бутылки. Переверните и хорошо заверните. Хранить в подвале или кладовой. А как насчет настоящего

    ?

    Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда - хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто добавить вкус любому блюду. Отлично, гармонирует с В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

    Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 1,5 кг;
    • перец острый
    • - 200 г;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сахар
    • - 5 ст. ложки;
    • соль
    • – 4 ст. ложки;
    • уксус 9% - 100 мл.

    Кулинария

    Все овощи для Аджики предварительно тщательно моются. Сначала помидоры перекручиваем на мясорубке, складываем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь.Сами сладкие перцы в это время также перекручиваются на мясорубке. То же самое делаем и с горьким перцем, только очищать его от кожуры не нужно, так как семена придают ему остроту и аромат. В эту же емкость отправляем и молотый чеснок. Примерно через 30 минут от начала закипания кладем в томатную массу перекрученный перец, варим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Во время приготовления аджики обязательно ее перемешивайте. Затем добавить острый перец и чеснок и готовить 5-7 минут.Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику. Благодаря этому можно будет корректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Аджика высыпалась и свернулась клубочком.

    Как приготовить сырую аджику?

    Ингредиенты:

    • томаты - 2 кг;
    • перец острый - 3 шт.;
    • перец сладкий – 3 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • масло растительное
    • - 5 ст.ложки;
    • уксус
    • - 4 ст. ложки.

    Кулинария

    У помидоров вырезается плодоножка, перец чистый от семян, лук и чеснок - только от шелухи. Подготовленные ингредиенты прокручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

    Как сделать аджику абхазской?

    Ингредиенты:

    • перец острый - 30 шт.;
    • чеснок – 15 зубчиков;
    • кориандр – 4 чайные ложки;
    • соль
    • – 2 ст.ложки;
    • зира – 2 чайные ложки;
    • пажитник - 2 ст.л. ложки;
    • семян фенхеля - 1 ст.л. ложка.

    Кулинария

    У острого перца очищаем от семян, удаляем хвостики. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте перец вместе с веточкой чеснока на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую миску, посолите и перемешайте. На сухую сковороду добавить тмин и кинзу и жарить на медленном огне, пока специи не источат сильный аромат.Высыпать их сразу в тарелку, добавить оставшиеся специи и измельчить вместе с помощью кофемолки. Измельчать до состояния муки не обязательно, лучше чтобы помол был средним. Добавьте перцовые приправы с чесноком и перемешайте. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

    Как приготовить вкусную аджику на зиму?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    У перцев вырезать сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчить на мясорубке или в блендере.Выложите массу в кастрюлю и подожгите. После приготовления варить около 20 минут, тем временем измельчить чеснок и острый перец, добавить полученную массу в кипящую кастрюлю и довести до кипения еще 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль, вливаем уксус, оливковое масло и варим еще 10 минут. Почти в самом конце добавьте нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным банкам и закатываем.

    8 октября Александра Бондарева

    Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, большую часть которых заготовили наши мамы и бабушки с дачных участков.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если их сдобрить азикой – вкусной, приготовленной своими руками.

    Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить и традиционные абхазские специи, но я не думаю, что вам и членам вашей семьи это понравится, уж очень остро. Но почему бы не начать с классики жанра?

    Аджика Абхазский

    Примечание: в этом народном рецепте не используются известные нам томаты, которые будут казаться красными из-за большого количества красного перца.

    Итак, если вы решили удивить свою семью этой жгучей специей, приготовьте этот набор:

    1. Красный острый перец - 1 кг
    2. Чеснок - 500 г
    3. Крупная соль - четверть стакана
    4. Семена укропа, хмели-сунели, кориандр - полстакана.

    Перед работой с этими ингредиентами наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что в своей изначальной абхазской абхазской форме она не принесет пользы желудку, позволяя рецепту больше ориентироваться на современные вкусы.Например, не берите 1 кг паприки, а только 200 г, и недостающую часть замените паприкой.

    Приступаем к приготовлению острой аджики.

    1. Отделите стебли от паприки, тщательно очистите все семена. Затем измельчить их в блендере или прокрутить трижды через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
    2. В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Все посолить и перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую по желанию можно добавить укроп и кинзу.

    Классическая абхазская аджика готова. Не требует варки и особых условий хранения.

    Аджика с хреном

    Знаете ли вы, что корень хрена является отличным консервантом? Поэтому данный рецепт аджики не предусматривает варку.


    Ингредиенты:

    1. Перец сладкий красный - 5 шт.
    2. Перец горький - 5 штук
    3. Помидоры - 600 г
    4. Петрушка и укроп
    5. Чеснок - 1 головка
    6. Натертый корень хрена – 2 – 3 ст.ведра
    7. Винный уксус - 1 стакан
    8. Сахар и соль - по одной чайной ложке.
    9. Специи - по вкусу.

    Как видите, в конце тоже будет приличный "горлодер", но многие его уважают, так что возможно придется это сделать. Порядок ваших действий:

    1. Помидоры вымыть, отварить, снять кожицу. Затем разрезать на две части и удалить из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Почистить и разобрать чеснок.
    2. Помидоры, чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу приготовленный измельченный корень хрена и все тщательно перемешать, после чего поставить на сутки в холодное место.
    3. На второй день добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
    4. Аджика готова. Разложить по банкам и охладить.

    На мой вкус, самым аппетитным и витаминным витамином является так называемая «живая» аджика. Практика показывает, что нельзя наесться тем, чего нет на зиму: едят мясо, рыбу и хлеб. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

    "Живой" Аджик


    На три литра готового аджика вам понадобится:

    1. Спелые помидоры - 3 кг
    2. Перец сладкий красный - 1 кг
    3. Чеснок - 300 г
    4. Перец горький - ½ капсулы (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
    5. Сахар - 25 г
    6. Соль - 60 г
    7. Уксус 9% - 60 г
    8. 90 235

      Кулинария

      1. Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
      2. Через час отрегулировать кофемолку и измельчить помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.
      3. В готовую смесь добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

      Аджика "Живая" готова. Разложите его по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эту специю только в холодильнике.

      "горячая" аджика

      Я думаю, авторы рецепта назвали это название аджикой потому, что ее нужно варить.


      Необходимые продукты:

      1. Помидоры - 3 кг
      2. Красный сладкий перец - - 2 кг
      3. Чеснок - 300 г
      4. Перец острый - 150 г
      5. Сахар - полстакана
      6. Уксус 9% - полстакана
      7. Растительное масло - 1 стакан
      8. Соль - полстакана
      9. Укроп, кориандр, сельдерей - 400 г
      10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

      Вы можете самостоятельно корректировать этот рецепт, например уменьшить количество острого перца или уксуса - все зависит от ваших предпочтений.

      Кулинария

      1. Пропустить через мясорубку, вымыть и измельчить помидоры и перец с помощью мясорубки, перемешать массу, добавить к ней масло и огонь. Дайте смеси медленно настояться в течение часа. Ваша задача – время от времени перемешивать массу, чтобы не дымилась.
      2. Через час охладить смесь. Добавить соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанные овощи.
      3. Все смешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заливать им прокипяченные банки.

      Как приготовить аджику без добавления уксуса


      Ингредиенты:

      1. Помидоры - 3 кг
      2. Перец сладкий красный - 7 штук
      3. Сахар - ¾ стакана
      4. Чеснок - 3 зубчика
      5. Соль - 2 столовые ложки
      6. 90 235

        Кулинария

        • Нарежьте помидоры и измельчите их. Сладкий перец нарезать меньшим ножом. Все это сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь.Не забывайте двигаться. Через полчаса добавляем в массу измельченный чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Аджика разложена по чистым банкам и свернулась.

        Предложение Аджика

        Попробуйте его приготовить, тем более, что смесь ингредиентов немного отличается от других рецептов.


        Вам понадобится:

        1. Помидоры - 2,5 кг
        2. Морковь - 1 кг
        3. Кислые яблоки - 1 кг
        4. Перец сладкий - 1 кг
        5. Сахар - 1 стакан
        6. Масло подсолнечное - 1 стакан
        7. Уксус 6% - 1 стакан
        8. Перец горький - 2-3 штуки
        9. Чеснок - 2 головки
        10. Соль - на ваш вкус

        Кулинария:

        1. Почистите и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите семена и плодоножки у перцев.
        2. Фарш из помидоров, яблок и перца. В эту массу добавить натертую морковь и перемешать.
        3. Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь течет еще четверть часа.
        4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, в течение часа добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

        Аджика вкусная

        Вряд ли вы пробовали эту удивительную специю. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, что делает это лакомство таким особенным.


        Вам понадобится:

        1. Свекла - 2 кг
        2. Острый перец - 1 капсула
        3. Помидоры - 800 г
        4. Лук репчатый - 250 г
        5. Перец сладкий красный - 250 г
        6. Масло подсолнечное - 250 г
        7. Сахар - 100 г
        8. Соль - 1 ст.ведро
        9. Чеснок - 2 головки
        10. Уксус 70% - полторы штуки. ведра
        11. Вода - 250 г

        Кулинария:

        1. Измельчите и перетрите свеклу, затем горький перец, добавьте в эту смесь сахар и соль.
        2. В другую емкость прокрутите сладкий перец и помидоры.
        3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком положить прокрученные помидоры и перец, добавить воду. Все это кипятить около 10 минут.
        4. Соедините эту массу в кастрюле со свеклой и поставьте на плиту. Приготовление занимает 40 минут. В конце добавить уксус и раздавленный чеснок.
        5. Не дать аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

        Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горькую мякоть, и тогда вкус будет менее острым.

        Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит приправить семейный стол специями без вредных консервантов.Дерзайте, выбирайте лучшие на ваш взгляд рецепты и ведите хозяйство своими кулинарными талантами.

        Аджики помидоры по этому рецепту готовлю уже 10 лет и по этому рецепту аджики домашняя ни разу не разочаровалась, как говорится рецепт без сюрпризов - банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банку , всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е. подстроить под свои вкусовые предпочтения.

        Аджика домашняя из помидоров на зиму - отличная приправа к блюдам из картофеля и макарон, полезная замена кетчупу, возбуждает аппетит и, как все соусы и специи, придает блюдам вкус и аромат.

        Приготовление аджики Рецепт по этому рецепту очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием занимает не так много времени, просто нужно время, чтобы приготовить аджику. Обычно я ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти поближе и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует вас зимой)))

        Уже 10 лет готовлю аджику из помидоров по этому рецепту, и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не разочаровал

        Нам понадобится

        • помидоры - 2,5 кг
        • морковь - 0,5 кг
        • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг
        • перец острый - 3-4 штуки ( не люблю острую аджику , поэтому беру 2 штуки острого перца)
        • чеснок - 3-4 головки (также смотрите на свой вкус, я обычно беру 3 головки чеснока)
        • масло растительное без запаха - 2/3 стакана
        • Уксус столовый 9% - 0,5 стакана или меньше (пробуйте сколько хотите, не добавляйте весь уксус сразу)
        • сахар - 2/3 стакана
        • соль - 2-3 столовые ложки
        • зелень - какая нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

        Как приготовить аджику на зиму

        1. подготавливаем основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь, моем, чистим, удаляем из перцев семена, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
        2. Большое преимущество этого рецепта в том, что с помидор не нужно снимать кожицу, т.к. измельчить на мясорубке, экономит время)
        3. положить овощной фарш в кастрюлю, довести до кипения, убавить температуру до средней и варить 2,5 часа.
        4. Это важно! - кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось "плясать" в духовке и все время ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, хотя где-то 1 литр в конце все увеличится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
        5. через 1 час выключаю малый огонь и закрываю кастрюлю крышкой
        6. пока варится аджика, промываем чеснок, напомню, что нам понадобится 3-4 головки
        7. помыть, почистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это рукавицами) и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку но тогда нужно оставить 1 помидор продавить перец через мясорубку иначе он будет размазываться по мясорубка
        8. Через 2,5 часа после варки овощей добавить паприку, выдавить чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут Важно! - не добавляйте весь сахар, уксус, соль и растительное масло одновременно, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть кисло-сладкими, а вкусы могут (и скорее всего отличаться от моих)
        9. и вот на этом этапе приготовление аджики можете адаптировать мой рецепт на свой вкус) Для этого после добавления оставшихся ингредиентов - чеснока, острого перца, соли, сахара, уксуса, масла аджика варить 5-7 минут, затем вы можете удалить образец и при необходимости отрегулировать вкус.
        10. так аджика варится еще 50 минут и за это время подготавливаем банки и крышки
        11. банки и крышки вымыть содой, тщательно промыть под проточной водой
        12. в небольшую кастрюльку положить крышки и за 5-10 минут до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
        13. вымытые банки, перевернуть и высушить полотенцем
        14. .
        15. минут 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанные овощи
        16. Стерилизую банки - если есть микроволновая печь, то на полную мощность 2 минуты, делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взяла 1 банку, ставлю вторую банку, когда заливаю первую аджику банка, вторая банка стерилизована и так далее
        17. В банку налили
        18. аджики, сверху поставили крышку, просто накрыли крышкой на 2-3 минуты, не перекручивая, это нужно чтобы аджика прогрелась сверху и "вытолкнула" лишний воздух.
        19. банки закрутить, перевернуть, надеть что-то легкое, что не повод выбрасывать - тест на герметичность, укутать махровым полотенцем и оставить на 12 часов.

        Как я писал выше, это аджик домашний рецепт Ни разу не разочаровался за 10 лет, не было ни течи, ни вздутия век, банки не взрывались.

        Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 л.

        Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей Попробуйте) Надеюсь вам понравится) В основном аджику можно не закатывать в банки, а сразу, а для меня это важно сделать пустых мест на зиму т.к. в климате где я живу зимой овощи очень дорогие и не лучшего качества, а я не люблю холодный шопинг.

        Приятного аппетита) Витаминный запас на зиму) 9000 3

        Аджика домашняя - видео рецепт

        Пишите в комментариях, если у вас получилось, я постаралась максимально подробно описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

        Фейсбук

        Твиттер

        Вконтакте

        Одноклассники

        Гугл+

        .

        Аджика зеленых помидоров - рецепты

        Аджика – традиционная кавказская пряность. На самом деле, это соленый и острый соус. Этих рецептурных специй предостаточно. Комплектация каждого семейства своя.

        предлагает

        блюд

        Основными ингредиентами аджики являются острый перец, соль и специи, в том числе различные пряные, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то соусу можно добавить немного кисло-сладких ноток.Для этого добавляем специи, яблоки и перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджика из зеленых помидоров закрывается на зиму. Это позволяет хранить специи длительное время.

        От чего и как использовать

        Зеленые помидоры с аджикой способны улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако большая часть этого соуса используется для птицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и некоторых молочных продуктов. Приготовьте соус дома в погребе.Главное подобрать рецепт, который понравится всей семье.

        Острый соус складывать не нужно. Перед дегустацией аджику следует немного остудить и оставить на несколько часов. От этого соус будет более ароматным, и они лучше почувствуют остроту.

        Как лучше хранить

        Что касается хранения, это всего лишь несколько вариантов. Как правило, аджика из зеленых помидоров на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения.Просто переложите соус в подходящую емкость, чтобы он остыл, а затем поместите его в холодильник.

        Если у вас все-таки есть желание закрыть аджику на зиму, обязательно заранее заготовьтесь в банках. Емкости должны быть стеклянными. Банки следует хорошо вымыть, желательно в содовом растворе. После этого вы хотите их простерилизовать. Подготовленную таким образом емкость следует завести аджикой и плотно закрыть крышкой. Храните соус в прохладном и темном месте.

        Сезон лука

        Да, как приготовить аджику из зеленых помидоров? Рецептура препарата достаточно проста.Приступить к приготовлению пищи. Для приготовления соуса вам понадобится:

        • 3 кг перца сладкого.
        • 2 кг только зеленых помидоров.
        • 500 г горького перца.
        • 5 стручков лука.
        • 6 очищенных зубчиков чеснока.
        • Две чашки растительного масла и уксус.
        • 1,5 стакана сахара.
        • 1 стакан соли.

        Как приготовить

        Аджика зеленый помидор имеет неповторимый вкус.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Для его приготовления нужно приготовить блюда. Для начала нужно очистить от семян перец, чеснок с шелухой. Эти предметы необходимо тщательно мыть. Затем помидоры, перец, чеснок и шнитт следует измельчить, пропустить через мясорубку.

        Однородная масса должна быть помещена в кастрюлю и около 60 минут. По истечении указанного времени в смесь следует добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Готовить соус нужно еще 20 минут на слабом огне.Аджика из зеленых помидор готова. Острый соус следует разлить по подготовленным емкостям, а затем закатать.

        Табаско

        Как еще закатать аджику из зеленых помидоров на зиму? Он создал множество способов приготовления специи. Если вам хочется остроумного соуса, на этот рецепт стоит обратить внимание. требуется для приготовления аджика:

        • 3 кг томатов эксклюзивного зеленого цвета.
        • 1 кг перца сладкого.
        • 8 зубчиков чеснока.
        • 3 стручка паприки.
        • 4 столовые ложки уксуса.
        • Два полных стакана растительного масла.
        • 1/2 стакана соли.

        этапов приготовления

        Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по вкусу всем любителям необычных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуть жестче. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи. Во-первых, давайте очистим его и вымоем.Теперь продукты нужно нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить через мясорубку.

        Полученную массу поставить в теплое место и кипятить в течение часа. В конце к овощам нужно добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, растительное масло. Приготовить необходимый соус. Это не займет больше 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить стерилизованный и горячий рулет в банки.

        Приправить хреном

        Еще один необычный соус – аджика из зеленых помидоров с хреном.Готовится такая специя очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долгое время оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

        • 1,5 кг зеленых помидоров.
        • 150 г хрена.
        • 130 г очищенного чеснока.
        • 2 стручка паприки.
        • 50 г поваренной соли.
        • 30 граммов сахара.
        • Укроп - по вкусу.

        Метод производства

        Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает некоторое время. Главное — соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок необходимо очистить и измельчить. Перец нужно нарезать кольцами, а укроп промыть. Готовые элементы необходимо измельчить до однородной массы. Можно использовать в мясорубке или блендере. В полученную смесь следует добавить сахар и соль.Ингредиенты нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

        Соус можно разложить в банки, предварительно стерилизованные, затем закрыть. Храните повязку в холодильнике или в подвале, где темно и прохладно.

        .

        Смотрите также