Как сделать хороший омлет


Как приготовить омлет как в детском саду

Что понадобится для омлета как в детском саду

Чтобы блюдо получилось нежным и пышным, используйте яйца и молоко комнатной температуры.

Сейчас читают 🔥

Как приготовить омлет как в детском саду

Чтобы получить запомнившееся в детстве блюдо, лучше всего запекать омлет в духовке. Хотя не менее вкусным он будет на сковородке, в мультиварке и микроволновке.

Омлет как в детском саду в духовке

Фото: Anton Parkhomenko / Shutterstock

Яйца взбейте за пару минут. Влейте молоко, перемешайте и посолите.

Форму для запекания смажьте маслом. Влейте яично‑молочную смесь так, чтобы она занимала не больше ⅔ объёма. Готовьте примерно 30–40 минут в разогретой до 180–190 °С духовке.

Омлет как в детском саду на сковороде

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Взбейте яйца венчиком или вилкой, перемешайте с молоком и посолите.

В сковороде на небольшом огне разогрейте масло. Вылейте яично‑молочную смесь и готовьте под крышкой 15–20 минут.

Омлет как в детском саду в мультиварке

Фото: Evgeniya369/Shutterstock

Взбейте яйца за пару минут. Добавьте молоко, перемешайте и посолите.

В чаше мультиварки растопите сливочное масло в режиме «Жарка» и с помощью кулинарной кисти смажьте им дно и стенки. Влейте яично‑молочную смесь. Готовьте примерно 20 минут в режиме «Выпечка».

Омлет как в детском саду в микроволновке

Фото: NataBene/Depositphotos

Яйца взбейте венчиком или вилкой за минуту‑две. После влейте молоко, перемешайте и посолите.

Форму, пригодную для микроволновки, смажьте маслом. Влейте молочно‑яичную смесь, чтобы она занимала не больше половины объёма. Накройте крышкой.

Готовьте примерно 2–3 минуты на максимальной мощности.

Читайте также 🥚🍮🥛

Правильный омлет — это как? Правила и секреты приготовления популярного завтрака

Омлет — одно из самых любимых и популярных блюд на завтрак во всем мире. Шеф-повар Наташа Березова рассказала «Афише Daily», как понять, что перед вами настоящий французский омлет, а также как его приготовить.

Наташа Березова

Омлет родом из Франции

Самое популярное блюдо из яиц придумали во Франции. Несмотря на кажущуюся простоту, омлет по сей день остается одним из символов изысканной французской кухни. Все потому, что хорошо приготовить настоящий омлет — особое искусство, требующее определенного мастерства. Например, если захотите устроиться поваром в ресторан во Франции, скорее всего, в качестве тестового задания вас попросят приготовить именно омлет. Он должен быть тонким, сливочным, с равномерной корочкой снаружи и чуть жидким внутри.

Из чего готовят?

Из того, что есть в холодильнике почти всегда: яиц, соли, перца и воды. Лучше, чтобы яйца были комнатной температуры — так белки и желтки проще перемешать, а при жарке не возникнет резкого перепада температуры. Кстати, яйца совсем не обязательно все время хранить в холодильнике, особенно если вы планируете съесть их в течение недели-двух от даты упаковки.

Воду во время приготовления добавляют не всегда, но я рекомендую это делать, чтобы яичная смесь при взбивании стала более однородной. На три яйца достаточно столовой ложки воды комнатной температуры.

Еще один важный ингредиент — масло. Классический омлет готовят обязательно на сливочном масле: мне кажется, это неотъемлемая составляющая вкуса блюда, оно же французское! Но если по каким‑то причинам вы хотите заменить его, например, оливковым, это вполне возможно. Но вкус, конечно, будет другим.

А как же молоко?

Добавлять в омлет молоко — изобретение нашей страны. В других странах я не видела, чтобы так кто‑то делал. У нас вообще свое, немного искаженное представление о типичном омлете — с молоком, иногда обжаренный с двух сторон до хорошего румянца. Или другой вариант: пышный, высотой со стакан, омлет на пару. Такой еще давали раньше на обед в детских садах и санаториях. Его готовят с содой, благодаря которой он так вырастает. Французы очень удивились бы, если им показали бы такое блюдо и сказали, что это омлет. Оно скорее ближе к яичному суфле.

Как готовить?

Стоит начать с того, что яйца для омлета не взбивают миксером — вам не понадобится даже венчик. Только вилка! Дело в том, что при использовании миксера неизбежно появятся пузырьки и даже пена. Это значит, что мы впустим воздух в яичную смесь, а он нам не нужен — омлет начнет подниматься на сковороде во время приготовления, и в итоге его текстура будет неоднородной. Поэтому важно хорошо перемешать желтки с белками, солью и перцем до полной однородности. Как раз здесь в помощь добавление воды. Для пущей уверенности и превосходного результата готовую смесь можно процедить через сито. Если после взбивания на поверхности смеси все же появились пузырьки, дайте ей отдохнуть 10 минут перед приготовлением, и они исчезнут.

Перед жаркой важно хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием и растопить в ней масло. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы омлет получился тонким. Для трех яиц подойдет диаметр 22–24 см, для двух — 18–20 см.

Когда вылили смесь на сковороду, нужно начинать мешать — по кругу или рисуя лопаткой восьмерки — для того, чтобы приготовление яиц происходило равномерно. Если просто оставить омлет на огне, он получится пережаренным снизу, а сверху останется жидким. Когда края омлета схватились, уменьшаем огонь и оставляем его еще на 3–4 минуты без крышки.

Подробности по теме

Яйца бенедикт: из чего состоит всеми любимое блюдо для завтрака

Яйца бенедикт: из чего состоит всеми любимое блюдо для завтрака

Какая консистенция?

В классическом варианте омлет готов, когда снизу появилась чуть золотистая тонкая корочка, а сверху центр остался немного жидковатым, как будто недоготовленным.

Говорят, что американским туристам не нравился французский омлет, часто в ресторанах они просили его довести до полной готовности — так во Франции появилась американская версия блюда. Так что, если вы случайно упустите готовность французского омлета, можете смело утверждать, что ваш — американский.

Как снимать омлет со сковороды?

Чтобы омлет при подаче выглядел красиво, нужно ловко снять его со сковороды. Сначала следует сложить омлет конвертиком: лопаткой подцепить один край, затем второй, после перевернуть сковороду и переложить омлет на тарелку. Если омлет не очень хорошо отходит от поверхности сковороды, добавьте кусочек сливочного масла — оно растопится и поможет ему соскользнуть.

Идеальный омлет может не получиться с первого раза, и это нормально. Вспоминаем экзамен поваров: это то блюдо, которое учатся готовить, повторяя одни и те же действия много раз. В конце концов все получится.

С начинкой?

Во Франции больше всего любят простой омлет, дополненный только мелко рубленным луком-сибулет или петрушкой. Но со временем классическими уже стали сочетания омлета с пармезаном, страчателлой, трюфелем, грибами и томатами.

Для французского омлета начинку никогда не вмешивают в сырую смесь, а кладут в середину прямо перед тем, как снимать его со сковороды.

Какие еще виды омлета бывают?

Свои версии омлета есть во многих странах. Япония и Франция, например, имеют тесные гастрономические связи: многие японские шеф-повара учились во французских кулинарных школах, кто‑то оставался там работать. Поэтому омлет в Японии готовят почти так же, как во Франции, только жарят его подольше, а яйца перемешивают не вилкой, а палочками.

Азиатский омлет делают тонким и обжаривают с двух сторон, часто добавляя разные начинки: рис, ростки, овощи, зелень. В Испании национальное блюдо — тортильяс, производная омлета. Это смесь слайсов картофеля и яиц — нечто среднее между картофельным гратеном и омлетом.

Помимо этого, иногда белки и желтки взбивают отдельно, на сковороду сначала выливают желтки, а потом белки. Такое блюдо называется «Омлет матушки Пуляр». А чтобы приготовить омлет-суфле, желтки и белки тоже нужно взбить отдельно, затем соединить и запечь в духовке.

Рецепт омлета Наташи Березовой

Ингредиенты

Для омлета (22–24 см в диаметре)

— Яйца — 3 шт.
— Вода — столовая ложка
— Соль, перец — по вкусу
— Сливочное масло — столовая ложка
— Петрушка или лук-сибулет для украшения — опционально

Как готовить

01

Яйца разбить в глубокую емкость, добавить соль и перец. Вилкой или венчиком хорошо перемешать белки и желтки.

02

Добавить столовую ложку воды комнатной температуры и интенсивно взбить до полной однородности. Если на поверхности появились пузырьки, оставить смесь на 10 минут.

03

Сковороду хорошо разогреть, добавить сливочное масло и растопить. Вылить яичную смесь на сковороду и аккуратно мешать лопаткой по кругу или рисуя восьмерку.

04

Когда края омлета схватятся, уменьшить огонь, оставить еще на 3–4 минуты.

05

Когда снизу омлет поджарится, а в центре будет жидким, свернуть конвертиком: сначала одну сторону сложить в центр, затем другую внахлест.

06

Снять с огня, перевернуть сковороду и переложить швом вниз на тарелку. По желанию украсить парой веточек зелени.

Подробности по теме

Залежались бананы в холодильнике? Рассказываем, что можно из них приготовить

Залежались бананы в холодильнике? Рассказываем, что можно из них приготовить

Рассказываю, как готовить омлет с молоком

Всем привет! Завтрак (как и восток) – дело тонкое. А те, кто любят завтракать не в ресторане, а дома, не раз сталкивались с проблемой сделать хороший качественный омлет с молоком. Сегодня я расскажу, как его правильно приготовить, поделюсь сразу несколькими лайфхаками.

Итак, для того, чтобы сделать омлет с молоком мечты, нужно:

Чтобы омлет был пышным и красивым, нужно всего лишь правильно, пропорционально взять все ингредиенты и соблюсти температуру.

Омлет надо готовить на минимальном слабом огне. Только тогда он получится хорошим и качественным. Еще одно из ключевых условий – накрывать его крышкой при готовке. Таким образом омлет поднимется и станет объемным.

Молоко можно взять любое, даже козье. Однако я готовил на обычном молоке. Что касается яиц, то здесь тоже все просто: можете взять и перепелиные, и куриные. Или любые другие (вдруг у вас найдутся в холодильнике гусиные яйца).

Помните лишь про идеальное соотношение для любого омлета. Это 1 куриное яйцо на 50 миллилитров молока. Специи добавляйте по своему вкусу и желанию.

Итак, готовится такой омлет обычно 20 минут. Вначале нужно взять яйца, которые мы заранее достали из холодильника. Обязательно учтите, что яйца должны быть комнатной температуры, ведь это может существенно сказаться на пышности омлета. Поэтому дайте яйцам отлежаться в тепле около 20-30 минут.

Далее надо выбрать глубокую емкость, разбить туда яйца, влить молоко и добавить соль. Жирность молока не имеет особого значения, но я брал 3,2 процента.

Все содержимое взбиваем венчиком. Хорошо перемешиваем молоко, яйца и соль. Кстати, на этом этапе можете добавить специи, если хотите сделать омлет чуть вкуснее и пикантнее.

На сковородку отправляем кусочек масла в 30 грамм, сковорода должна быть прогрета. Топим сливочное масло до полностью жидкого состояния. Заливаем сковородку смесью и тут же убавляем огонь до минимума. Не стоит бояться, что омлет пригорит. Мы обильно смазали дно маслом, поэтому все будет ок.

Далее остается лишь накрыть крышкой посуду и ждать. Ждем примерно 10-15 минут. За это время омлет станет пышным, а его цвет будет равномерно желтым. Выключайте огонь и оставляйте под крышкой еще около пяти минут, чтобы омлет хорошо «подышал» теплым воздухом.

Все, остается лишь подать его к столу и насладиться вкусным и мягким омлетом. Нежнейшая структура, хорошая «соленость», все получилось славно. Приятного аппетита!

Учимся готовить классический французский омлет вместе: pracooking — LiveJournal


Говорят, что мастерство повара оценивают по умению приготовить настоящий французский омлет.  Казалось бы, какая банальность. А вот и нет. Мы с Олей olga_phoenix   в воскресенье учились у меня дома готовить омлет.  Мы перевели 15 яиц, перепачкали все мои сковородки, и срочно нуждаемся в анализе на холестерин. На троих. Мой бедный муж был вынужден съесть немалую часть нашего творчества.  Посыпая голову пеплом, скажу, что совершенства мы так и не достигли. Мы только слегка к нему приблизились. Омлеты наши были вкусны и воздушны, но не вполне эстетичны.

Предлагаем вам учиться готовить омлеты вместе с нами. Давайте поднимем уровень продаж яиц в наших магазинах. Возможно, это как-то повысит их качество :)

Мы учились делать омлеты по Джулии Чайлд и Жаку Пепану. Сейчас мы покажем вам два видео. Затем подробно опишем все нюансы, а также расскажем, что получилось и не получилось у нас. После чего предлагаем вам запастись стратегическим запасом яиц, потренироваться  и написать нам о результатах. Фото приветствуется! Надеемся, что вместе мы сможем достичь совершенства и приготовить тот самый омлет.

Сковорода

На омлет из 3 яиц вам понадобится сковорода около 20 см. Она обязательно должна быть с антипригарным покрытием и желательно с покатыми краями. Подходящая сковорода очень хорошо показана в видео Пепана. Кроме того, она должна выдерживать работу с металлическими предметами, а точнее с вилкой. Нам придется ее царапать. Сковороды из нержавейки с специальным прочным керамическим покрытием отлично подходят для этих целей.Французы рекомендуют в сковороде, которая используется для приготовления омлетов, больше ничего не готовить и никогда ее не мыть. Достаточно ее горячую протереть  чистой кухонной бумагой с небольшим количеством крупной соли. А что нам скажет Вайн Гисслен?

Процедура подготовки сковороды для омлета:

1.Натрите чистую сковороду растительным маслом.

2.Поставьте ее на огонь чуть выше среднего и дайте сильно нагреться.

3. Уберите с огня и дайте остыть.

4. Не оттирайте и не мойте сковороду моющими средствами  после использования. Протрите с солью.   
Это очистит сковороду, но не повредит подготовленную растительным маслом поверхность.
Сполосните только остывшую сковороду или протрите ее чистым полотенцем.

5. Повторяйте процедуру с маслом по мере необходимости или после каждого использования.

Базовые действия для любого способа приготовления омлета

В чистую миску разбить яйца, посолить и поперчить. Проколоть желтки вилкой.

Взбить яйца вилкой (не венчиком) до полной однородности. Если попробовать прихватить яйцо вилкой, оно должно тянуться как на фото. Можно добавить 15 мл воды на 2-3 яйца. Так омлет будет воздушнее.

 

При желании на этой стадии можно добавить мелко порубленную зелень. Сковороду разогреть на сильном огне, добавить сливочное масло. Дать ему растопиться и начать пениться. Влить смесь яиц, засечь 4-6 секунд. Вот здесь начинаются сложности...

Омлет по Жаку Пепану.

</lj-embed>

Пепан предлагает нам два омлета.

Первый гораздо проще исполнить. Он у нас получился с первого раза, с него и начнем.

Первый омлет в «деревенском стиле».

Его отличие от классического в том, что в нем подобно яичнице болтунье могут быть достаточно крупные яичные комки, что недопустимо в классическом омлете. Кроме того, этот омлет сильнее поджаривается, становится слегка золотистым. Яйца нужно как следует взбить вилкой. Вылить на сковороду и периодически двигать вилкой от края к центру.

Когда яйца слегка прихватятся, но при этом будут достаточно жидкими на поверхности, наклонив сковороду, вилкой нужно аккуратно сложить омлет пополам.

После чего можно добавить кусочек масла, дать ему затечь под омлет и подержать на огне еще немного. Перевернуть омлет на тарелку (см. ниже как).

Перейдем к НЕМУ.  Классический французский омлет.

Нам нужен очень сильный огонь. Но нельзя позволить маслу даже слегка закоричневеть. Весь процесс занимает 30 секунд, поэтому будьте очень внимательны. У вас не будет времени остановиться и подумать. Посмотрите видео 150 раз!!!

Выливаем яйца, ждем 4-5 секунд и потом сразу же левой рукой (если вы правша) начинаем резко двигать сковороду от себя и к себе, а правой рукой мешать яйца вилкой по кругу.

Когда яйца слегка скоагулировали, но еще жидкие на поверхности, наклоните сковороду от себя, чтобы все яйца сместились к противоположному краю сковороды.

Проведите вилкой по всему радиусу, чтобы отделить яйцо от сковородки.

Наклонив сковороду, вилкой аккуратно закрутите один край омлета.

Как следует ударьте рукой о ручку у самого основания, чтобы второй край «вылез» из сковородки. Аккуратно заверните его. В середину можно класть начинку.

Чтобы перевернуть омлет на сковороду, возьмитесь за ручку правой рукой снизу. Кисть должна смотреть направо, а большой палец быть сверху.

Очень важно резко двигать сковородку и быстро двигать вилкой. Огонь должен быть сильный.

Что не получается у нас:
Когда мы наклоняем сковороду, омлет не смещается вниз как у Пепана, он распределяется более равномерно.
Сколько мы не стучим по ручке, омлет не выпрыгивает из сковороды. Приходится помогать второму краю вилкой.
В целом, у нас получается очень вкусный омлет, но не такой небесной красоты как у Пепана. Вот он идеал, к которому мы стремимся.
Пока безрезультатно. Мой самый лучший результат на первом фото.

Олин вот


Готовим Омлет по Джулии Чайлд

1 часть. Закрученный омлет

1) Джулия показывает на сковороду и говорит, что это правильный размер для приготовления омлета из двух-трех яиц

2) Разбиваем два яйца и добавляем большую щепотку соли и немного перца

3) Взбиваем яйца палочками (в книге Джулия пишет, что взбивать нужно большой вилкой). Если хотите, добавьте немного воды, примерно 2 ч. л.

4) Затем можете использовать венчик, чтобы быстро и тщательно смешать вместе желтки и белки. Но не взбивайте их, нам не нужно много воздушных пузырьков.

5) Добавьте в разогретую на сильном огне сковороду 2 ст. л. сливочного масла. Распределите масло по всей сковороде, вращая ее в руке. Сковорода должна быть очень горячей, разогревайте ее на максимальном огне.

6) Прямо перед тем, как масло начнет зарумяниваться, вылейте в сковороду яйца.

7) Подождите 2-3 секунды, чтобы яйца начали куагулировать. Начните сначала вращать сковороду по кругу, а затем энергично дергать сковороду  от себя и к себе.

8) Ваш омлет готов, наклоните сковороду от себя, продолжая дергать сковородку от себя и к себе, чтобы переместить яйца к дальнему краю сковороды.

9) Переверните сковороду, чтобы выложить омлет на тарелку. Джулия показывает этот прием дважды. Ваш омлет должен располагаться у противоположного от ручки края. Возьмите тарелку в левую руку, а сковороду в правую, как показывает Джулия (захват такой, что большой палец размещается  сверху). Приставьте бортик сковороды к тарелке, и аккуратно переверните в нее омлет.

10) Двумя вилками можете придать ему форму. Смажьте омлет сливочным маслом и добавьте немного нарезанной петрушки.

2 часть. Омлет болтунья
1) Сильно разогреваем сковороду, добавляем масло.

2) Выливаем яйца и одной рукой начинаем резко двигать сковороду от себя и к себе, и держа вилку в другой руке мешать яйца по кругу.

3) Сместите яйца на противоположный край сковороды и переверните омлет на тарелку. Придайте ему форму. Посыпьте нарезанной петрушкой.

Можете попрактиковаться правильно двигать сковороду при помощи высыпанных в нее бобов. Как видите, Джулия не сильно переживает по поводу красоты омлета. Ее идеал достижим гораздо легче.

Ждем фото ваших идеальных омлетов и практических замечаний

Источники
Julia Child. French chef. "The Omelette Show"
Jacques Pepin omelette video
Wayne Gislen. Professional Cooking
Julia Child. Masterinf the Art of French Cooking

7 лучших рецептов омлета — Страница 2 из 2 — way2day.com

Как приготовить Японский омлет

Ингредиенты:

  • белки яичные – 4 штуки;
  • желтки яичные – 5 штук;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
  • масло сливочное – 40 грамм.
Тамаго-яки

Инструменты:

  • емкость для взбивания с высокими бортиками – 2 штуки;
  • венчик или вилка – 1 штука;
  • лопатка/палочки для скручивания – 1 штука;
  • бамбуковая циновка для скручивания суши – 1 штука;
  • сковородка для японского омлета прямоугольная/квадратная – 1 штука.

Японский омлет на 1 порцию (220 грамм):

  1. Чтобы приготовить японский омлет для начала необходимо аккуратно отделить желтки от белков. В одну емкость вылить все желтки, в другую – белки. Один лишний белок можно использовать для приготовления безе – это не займет много времени, а к чаю будет отличный десерт.
  2. Добавляем в обе емкости равное количество соли и перца.
  3. Взбиваем белки и желтки по отдельности до однородной жидкой массы. Чем меньше будет пены в массе, тем легче будет готовить.
  4. Разогреваем сковородку на среднем огне и смазываем ее маслом.
  5. Наливаем ровным тонким слоем желтковую массу.
  6. Жарим, примерно, 5 минут.
  7. Как только желтки немного зажарятся и покроются легкой пленкой, аккуратно начинаем сворачивать их на сковородке в рулет лопаткой или палочками для суши. Даже если желтки остались немного недожаренными в этом нет ничего страшного, желтки в процессе приготовления полностью запекутся.
  8. Сдвигаем свернутый рулет на край сковородки и наливаем тонким слоем белковую массу так, чтобы она затекла под рулет.
  9. Как только белки зажарятся, продолжаем сворачивать рулет и снова отодвигаем рулет на край сковородки.
  10. Опять наливаем белковую массу и после запекания скручиваем в рулет.
  11. Повторяем процесс скручивания до тех пор, пока не закончатся белки.
  12. Перекладываем рулет на бамбуковую циновку и плотно скручиваем, чтобы сжать рулет.
  13. Выкладываем рулет на тарелку и режем на кусочки толщиной 2-3 см.

Как приготовить омлет в духовке

Как приготовить омлет в духовке хорошо знают повара в детских садиках, так как жаренные блюда детям противопоказаны. Для приготовления в духовке можно использовать любой рецепт, главное соблюдать общие правила приготовления и взбить яйца немного посильнее.

В духовке

Омлет в духовке нужно готовить только в жаропрочной посуде. Лучше, если она будет из стекла, керамики или металла с антипригарным покрытием, тогда готовое блюдо будет легко вытаскиваться. Температура духовки не должна превышать 160°, иначе он может пригореть. Время, требуемое на выпекание, рассчитывается исходя из толщины яичной смеси: оптимально выпекать омлет толщиной 3-4 см в течение 20 минут. Время выпекания немного увеличивается, если вы готовите его в силиконовой форме.

В некоторых рецептах для приготовления все-таки рекомендуют использовать разрыхлитель, хотя обычно в духовке омлет поднимается сам без добавления разрыхлителя или соды, в отличие от кексов.

Из духовки

Что нужно для приготовления омлета

Яйца

Чтобы узнать, как приготовить омлет, нужно начать с выбора яиц. В Китае умельцы создают искусственные яйца из желеобразователей, красителей и ароматизаторов. Они для готовки совершенно непригодны. Яйца должны быть свежими и настоящими – это самое главное, а вот куриными, перепелиными или страусовыми – это зависит от рецепта или фантазии.

Для того, чтобы приготовить омлет нужно немного ознакомиться со строением и назначением яйца. Не вдаваясь в подробности, оно состоит из скорлупы, белка, желтка, воздушной камеры и канатиков, удерживающих желток на месте. В желтке содержатся множество полезных и нужных организму человеку веществ: полинасыщенные жиры, калий, натрий, магний, железо, фосфор, сера и кальций.  Желтки полезны человеку в любом возрасте, несмотря на давнее заблуждение, о содержании в желтках большого количества холестерина. Ученые доказали, что желтки способствуют выведению холестерина из организма. Так что ежедневное употребление их на завтрак не принесет вреда организму.

По-японский

Яичный белок на 85 % состоит из воды. Остальные 15 % это полезные белковые соединения, способствующие работе мозга, нервной системы, росту и развитию человека. При длительном хранении вода из белка испаряется, а белок становится меньше и плотнее.

В свежем курином яйце воздушная камера совсем небольшая, но по мере его старения она становится все больше, а белок и желток начинают высыхать. Поэтому если несвежее яйцо положить в воду оно всплывет за счет скопившегося воздуха. Если несвежее яйцо потрясти рукой, то будет ощущаться смещение желтка внутри. И самый отличительный признак испорченного продукта – ярко выраженный тухлый запах.

В духовке

Молоко

Рецепт французского омлета не предполагает использование молока, муки и воды. Но чтобы приготовить блюдо по современному рецепту молоко все-таки потребуется. Его надо выбирать свежее. Не стоит поддаваться распространенным рекомендациям о том, как найти применение скисшему молоку, и использовать его в готовке.

Во-первых, кислое молоко сильно испортит вкус блюда. Во-вторых, не каждый взрослый организм сможет спокойно перенести жаренные яйца с кислым молоком, особенно если они будут смешаны еще с какими-либо компонентами. Реакция последует быстро – лучше не экспериментировать над своим желудком.

Со шпинатом

Вместо молока иногда предлагают использовать кефир, сметану, сливки, простоквашу, бульон и т.д. Омлеты, приготовленные с такими ингредиентами, сложно назвать привычными, поэтому в первую очередь нужно задуматься о способности своего организма переварить такой фейерверк вкуса. Молоко лучше брать 3,5% жирности. Чем выше жирность, тем сытней и вкуснее будет. Если взять нежирное молоко и сделать блюдо без масла в духовке, то получится прекрасный диетический завтрак.

В духовке

Кто и когда придумал омлет

За право называться родиной омлета сражаются больше десяти стран, но самая распространенная версия гласит, что он появился во Франции. Omelette (фр.) – это взбитая яичная масса, обжаренная на сковороде, свернутая пополам перед подачей на стол. Он при этом должен быть тонким и сильно поджаренным.

В большинстве кулинарных энциклопедий его называют блюдом французской кухни. Однако еще в древности люди знали как приготовить омлет, за долго до его появления во Франции. Их умели готовить древние греки, финикийцы, египтяне и даже коренные жители Америки и Австралии.

К примеру, древние греки взбивали яичные белки и желтки, добавляли зелень и оливки, римляне добавляли молоко, инки – смешивали яйца пернатых с перцем и кукурузной мукой. Яичную массу жарили на раскаленных сковородах на открытом огне, иногда томили в печах.

С помидорами

По одной из легенд повар знатного французского дворянина случайно узнал способ, как приготовить омлет, от деревенских жителей; по другой – блюдо предложили отведать проголодавшемуся на охоте австрийскому императору в крестьянской избе. После чего он дал поручение придворному повару подавать это блюдо на завтрак каждый день. Способ приготовления простого блюда знали и африканские племена, которые жарили взбитые яйца страуса на раскаленном песке. В России, взбитые и поджаренные на огне, яйца назывались «драчена». Во франции считается, что хороший шеф-повар обязан уметь готовить омлет и делать это с закрытыми глазами.

С колбасой

Омлет – блюдо очень универсальное. Если его приготовить с помидорами, шпинатом, колбасой или грибами, то оно отлично подойдет для плотного завтрака. Если же приготовить с сахаром, фруктами, ягодами, шоколадом и печеньем, то он станет восхитительным десертом. Мы собрали в одной статье 7 самых вкусных рецептов этого блюда.

Высокий омлет: как сделать пышный и толстый омлет в сковороде

Реклама:

Как сделать пышный, высокий омлет: советы и рецепт. Часто случается так, что во время приготовления омлета, он на сковороде поднимается и выглядит высоким, пышным, толстым, но на тарелке превращается в плоский блин.

Как сделать омлет пышным, таким, как у бабушки или на обеде в детском саду или школьной столовой?

В этой статье мы поделимся секретами приготовления высокого, роскошного омлета, а также дадим проверенный рецепт его приготовления.

Важно:В идеале, чтобы получить высокий омлет, его нужно запекать в духовке или готовить на паровой бане. Но такого эффекта можно достичь, используя обычную сковороду. Главное — знать технологию приготовления, прислушиваться к советам опытных кулинаров.

Секрет высокого омлета № 1

Многие добавляют муку в омлет, хотя этого ингредиента нет в классическом рецепте.

Если вы хотите, чтобы омлет был пушистым, нежным и высоким, никогда не добавляйте в него муку. Из-за муки блюдо станет тяжелым и не будет таким нежным.

Второй секрет пышного омлета

Как приготовить высокий омлет с молоком? Вы должны следовать пропорции — 50/50. Это означает, что вы должны взбивать яйца с равным количеством молока. Можно взять мерную банку: разбить в нее несколько яиц и, если у вас хороший глаз, налить столько же молока.

Важно:Главное — не переусердствовать с жидкостью, это сделает омлет тяжелым и он неизбежно опадет.

Вкусный, толстый омлет: третий секрет

Для приготовления омлета используйте только толстостенные сковородки. Чугунная сковорода идеальна — чем толще ее стенки, тем лучше. В толстостенной посуде влага быстрее испаряется, что идет на пользу омлету.

Всегда используйте крышку и следите за тем, чтобы яично-молочная масса изначально занимала по крайней мере одну треть от высоты сковороды.

Секрет № 4 Высокого омлета

Если вы хотите, чтобы омлет не опадал на тарелках, весь процесс приготовления держите его под крышкой.  Снимите крышку через пять минут после готовности, чтобы избыток жидкости испарился и позволил температуре омлета достичь 30-35 градусов, а затем блюдо можно выкладывать на тарелки — он останется пышным.

Важно:Если вы готовите омлеты с различными добавками — колбасой, сыром, овощами, мясом и и т. д., то рискуете приготовить плоский блин.

Как сделать высокий омлет с припеком? Не переусердствуйте: количество начинки не должно превышать половины общей массы. Чем больше добавок, тем тяжелее будет омлет, в результате он не сможет нормально подняться и поддерживать свою пышность.

Итак, теперь вы знаете, как сделать высокий омлет. Настало время узнать точный рецепт и приготовить его!

Как сделать высокий омлет: рецепт

На 6 порций потребуется:
-десять куриных яиц;
-пол литра молока;
-одна чайная ложка соли;
-одна столовая ложка сливочного масла для смазки формы;
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками;

Начинаем готовить:

Первый шаг.

Форму смазать слив. маслом. Яйца разболтать с молоком и солью (не взбивать, а просто хорошо размешать).

Второй шаг.

Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.
Сверху можно посыпать тертым сыром.

Третий шаг.

Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

Последний шаг.

Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу).

Мультиварка -выпечка 40 минут.

Всем приятного!!

Как сделать выоский омлет в духовке: видео

Пышный омлет на сковороде с молоком

Казалось бы, что может быть проще омлета. Ведь с приготовлением этого блюда справится даже школьник. И, кстати, многие вспомнят пышный аппетитный омлет, который часто подавали в школьной столовой. Он был невероятно воздушным, сочным и не опадал даже после остывания.

Чаще всего такой омлет-запеканку готовили в духовом шкафу. Но сделать это можно и на сковороде, зная несколько кулинарных секретов, которыми мы с радостью поделимся с вами.

Вкусный рецепт воздушного омлета с молоком для детей

Секрет приятного нежного вкуса омлета, как в детстве, состоит в использовании сливочного масла. Оно придает тот самый молочный аромат, который нередко можно почувствовать доносящимся с кухни детского сада.

Время готовки: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные С0 – 5 шт.;
  • Молоко 3,2 % ‑ 250 мл;
  • Сливочное масло 82,5 % ‑ 30 г;
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца вымыть в содовом растворе и вытереть, чтобы микроорганизмы с поверхности не попали в блюдо. По очереди разбивать яйца в чашку, чтобы выявить, нет ли среди них порченых. Перелить все яйца в глубокую посуду (однако для этого не подойдет посуда, имеющая эмалированную поверхность).

Шаг 2. Проколоть все желтки вилкой и тщательно взбить ею яйца. Нужно следить за тем, чтобы при взбивании не образовалась пена.

Шаг 3. Влить к взбитой массе молоко, всыпать соль и хорошо взбить снова.

Шаг 4. Сковороду смазать растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. Поскольку блюдо готовится для детей, омлет можно вливать в специальные контурные силиконовые формочки в виде животных, цветов или фруктов, которые кладутся на дно сковороды. Следует помнить, что омлет обязательно поднимется, поэтому массу нужно вливать на половину высоты формочек.

Шаг 5. Включить средний огонь, разлить яично-молочную массу по формочкам, накрыть сковороду крышкой и оставить готовиться в течение 10 мин., не снимая крышку.

Шаг 6. По истечении указанного времени аккуратно извлечь омлет из формочек (можно помочь себе ножом, осторожно проводя им внутри форм), полить растопленным сливочным маслом и слегка остудить.

Шаг 7. Подавать с черным хлебом, зеленью и свежими овощами, из которых можно выложить на тарелке смешной рисунок.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рекомендации и советы

  1. Тепловая обработка блюд из яиц должна быть достаточной, в противном случае велик риск заражения сальмонеллезом.
  2. Избыточное содержание яиц в рационе может негативно отразиться на работе почек. Соблюдайте умеренность — угощайте кроху омлетом из одного яйца не чаще 2–3 раз в неделю.
  3. Если есть возможность заменить жарку на приготовление в духовом шкафу или на пару, сделайте это (вне зависимости от возраста ребенка).
  4. Для деток, у которых есть предрасположенность к аллергии, для приготовления этого блюда лучше взять перепелиное яйцо. Они вызывают реакцию намного реже куриных.

Омлет с помидорами под крышкой

Чтобы вкус у омлета получился еще более нежным, в рецепте вместо молока используются сливки. Зелень петрушки и базилика придаст приятный, слегка пряный вкус готовому блюду.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сливки 20-22 % ‑ 80 мл;
  • Помидор крупный – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 30 мл;
  • Базилик – пару веточек;
  • Петрушка – пару веточек;
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидор и яйца помыть и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2. Помидор порезать на четвертинки, удалив белую твердую часть.

Шаг 3. Разогреть на плите сковороду, вылить в нее оливковое масло и выложить кусочки помидоров. Слегка обжарить томат на сковороде.

Шаг 4. В это время разбить по одному в чашку яйца, проверить их качество. Вылить в глубокую посуду, посолить и тщательно взбить вилкой.

Шаг 5. Добавить к массе сливки и хорошо взбить вилкой еще раз.

Шаг 6. Вылить смесь в сковороду на помидоры и накрыть крышкой. Крышку не снимать до конца приготовления, иначе омлет не получится пышным.

Шаг 7. Готовить на медленном огне до момента, пока вся масса полностью не загустеет.

Шаг 8. Зелень предварительно вымыть и обсушить. Мелко нашинковать петрушку и базилик.

Шаг 9. Когда с поверхности омлета испарится вся влага, он готов. Дать постоять на выключенной плите под закрытой крышкой около 5 мин.

Шаг 10. Готовое блюдо нарезать на кусочки и посыпать порубленной зеленью. Подавать омлет с хрустящим тостом в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Фриттата

Это итальянский омлет с начинками, который сначала готовят на плите, затем запекают в духовке.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 120 мл молока;
  • 70 г тёртого сыра твёрдых сортов;
  • 6 томатов черри;
  • 1 болгарский перец;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Помидорки разрежьте пополам и положите срезами на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жидкости. Перец очистите и порубите на крупные кусочки. Яйца взбейте с солью и молоком, добавьте туда сыр.

Сковороду со съёмной или металлической ручкой смажьте маслом. Красиво разложите помидоры и перец, аккуратно залейте их яичной смесью. Обжаривайте блюдо на плите, пока не схватится верхний слой. Затем поместите сковороду в духовку (не забыв снять пластиковую ручку), разогретую до 200 градусов. Запекайте около 10 минут.

Рецепт сытного омлета с колбасой на сковороде

Для того чтобы завтрак получился не только вкусным, но и более сытным, омлет можно готовить с добавлением вареной колбасы, ветчины или даже сосисок. Аромат с кухни быстро поднимет сонных домочадцев из постелей.

Время готовки: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные крупные – 3 шт.;
  • Колбаса вареная – 100 г;
  • Молоко – 40 мл;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло подсолнечное без запаха ­ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца вымыть в содовом растворе, ополоснуть. По одному разбивать отдельно в кружку, чтобы исключить попадание испорченного яйца в посуду, иначе оно испортит все остальные яйца и все придется выбросить. По возможности желательно покупать деревенские яйца, они обладают более насыщенным запахом и цветом.

Шаг 2. Взбить яйца вилкой или венчиком. Всыпать соль и взбить еще раз до однородности и растворения крупинок соли.

Шаг 3. Добавить в смесь холодное молоко, размешать до однородности.

Шаг 4. Нарезать вареную колбасу кубиками и обжарить их в подсолнечном масле.

Шаг 5. Залить обжаренные кусочки колбасы яично-молочной массой и накрыть сковороду крышкой.

Шаг 6. Жарить на медленном огне до того, как серединка омлета станет густой.

Шаг 7. Оставить готовое блюдо постоять под крышкой на выключенной плите около 5 мин., а затем разрезать на кусочки.

Шаг 8. Подавать в горячем виде, посыпав мелко нашинкованным укропом и зеленым луком.

Шаг 9. Очень удачным сочетанием в подаче является омлет с консервированным горошком. Нужно открыть банку горошка, слить воду, откинув полбанки на сито, и подавать к омлету с хлебом в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

О подготовке яиц

— Что делать если в омлет попали кусочки скорлупы: проще всего ложкой взять немного яичной массы вместе с кусочком скорлупы, придвинуть ложку к краю миски и, аккуратно поддев кусочек скорлупы пальцем, вытянуть его по краю миски. Второй вариант: чашечку скорлупы тщательно вымыть, и ею же, как ковшиком, вычерпать частицы скорлупы.

— Для безопасности яйца для омлета перед разбиванием рекомендуется промыть с мылом или моющим средством, так как мелкие части скорлупы могут попасть в тесто и передать блюду инфекцию.

— Взбивать яйца необходимо вилкой или венчиком. Не рекомендуется использовать миксер или блендер, т.к. при активном взбивании образуется пенка, которая при жарке портит консистенцию омлета.

— В классической рецептуре яичные белки и желтки следует взбивать отдельно. При этом солить необходимо только белок, затем аккуратно перемешать его с желтком. Если в рецепте используется манка или мука, они добавляются при взбивании желтка, затем эта смесь добавляется к подсоленному белку и снова взбивается.

— Классические пропорции омлета: на каждое яйцо половину яичной скорлупы молока и половина чайной ложки муки.

Нежный омлет с молоком и сыром на сковороде

При приготовлении омлета с добавлением сыра стоит помнить, что, как правило, сыр сам по себе уже немного солоноват, поэтому количество соли стоит уменьшить. Наличие сыра в омлете придает блюду дополнительные сливочные нотки.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные отборные – 3 шт.;
  • Молоко жирное – 50 мл;
  • Сыр твердый «Российский» ‑ 50 г;
  • Масло сливочное – 1 ст. л.;
  • Соль, приправы – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца помыть с содой, обтереть. По одному разбить их отдельно в посуду, затем соединить все вместе в глубокой миске.

Шаг 2. Сыр натереть на мелкой терке. Подойдет любой достаточно твердый сыр.

Шаг 3. К яйцам добавить соль и взболтать вилкой или венчиком до полного объединения.

Шаг 4. Влить молоко, добавить приправы, натертый сыр и хорошо размешать вилкой. Мешать не меньше 1 мин. Сыр желательно добавлять по 1 ч. л. и размешивать после каждого раза, чтобы он не слипся и не образовал плотные комочки.

Шаг 5. Сковороду поставить на средний огонь, распустить на ней сливочное масло, вылить яично-молочную смесь и томить, накрыв крышкой, около 7-10 мин., убавив огонь до слабого. Крышку снимать нельзя, иначе поднявшийся омлет упадет и получится плотным и плоским, как блин.

Шаг 6. Оставить доходить на выключенной плите с закрытой крышкой еще около 5 мин.

Шаг 7. Нарезать омлет на порционные кусочки, пока он еще горячий. Смазать сливочным маслом и посыпать любой нарезанной мелко зеленью. К омлету подать вымытые и нарезанные свежие овощи: помидоры, огурцы или болгарский перец.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышный омлет в духовке как в детском саду

Высокий и пышный омлетик из нашего детства.

Готовится он в духовке, что наиболее полезно не только для малышей, но и для взрослых. А вкус его не может забыть никто, он особенно нежный, молочный!

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 300 мл молока
  • 1/2 ч. л соли
  • 20 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)

Приготовление:

Яйца разбейте в миску.

Размешайте их, но не взбивайте.

Влейте молоко и еще раз размешайте.

Для выпечки выбирайте форму с высокими бортиками. Смажьте ее сливочным маслом.

Влейте яичную жидкость в форму.

Поместите в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления не открывайте духовку.

За 5 минут до конца приготовления смажьте поверхность сливочным маслом.

Масло поможет ему красиво подрумяниться и придаст знакомый с детства аромат.

Можно кушать! Получается очень нежный духовой омлет, пышный, красивый и очень вкусный!

Вкусный омлет с добавлением муки

Некоторые хозяйки для пышности добавляют в омлет пару ложек муки. Она немного меняет структуру блюда. Такой омлет нужно хорошо взбивать, чтобы пузырьки воздуха смогли поднять на себе всю массу и сделать блюдо воздушным.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное С0 – 6 шт.;
  • Пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • Молоко 3,2 % ‑ 200 мл;
  • Соль, приправы – по своему вкусу;
  • Растительное масло без запаха – 1 ст. л.;
  • Зелень для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца помыть и протереть бумажными полотенцами. Разбить по очереди яйца в чашку, чтобы в случае необходимости вовремя выявить несвежее. Соединить яйца в глубокой миске, взбить венчиком до образования воздушной пены.

Шаг 2. Добавить в яичную массу теплое молоко, посолить, всыпать специи, перемешать до однородности.

Шаг 3. Всыпать в получившуюся смесь 2-3 ст. л. муки и тщательно взбить до однородного состояния, разбивая комочки в тесте.

Шаг 3. Поставить сковороду на средний огонь, влить растительное масло.

Шаг 4. В хорошо разогретое растительное масло вылить смесь, подержать около 5-8 мин., периодически поднимая сковороду и проворачивая, чтобы жидкость сверху омлета растекалась по стенкам сковороды и запекалась.

Шаг 5. Готовность определить по наличию снизу у блюда тонкой золотистой ароматной корочки.

Шаг 6. Горячий омлет посыпать предварительно вымытым и нарезанным зеленым луком и петрушкой, порезать на куски. Подавать с хрустящими хлебцами или обжаренным тостовым хлебом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышный и очень вкусный омлет с кабачками

В сезон молодых кабачков обязательно нужно приготовить омлет с добавлением этих овощей. Кабачок придаст омлету нежность и сочность.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 1 шт.;
  • Яйца куриные крупные – 1 шт.;
  • Молоко – 140 мл;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для омлета необходимо выбрать молодой кабачок среднего размера, с тонкой кожицей и мелкими недозрелыми семенами. У плода необходимо срезать хвостик и, не снимая кожуры и не убирая серединку, порезать тонкими широкими лентами при помощи овощерезки.

Шаг 2. Яйца вымыть в содовом растворе и вытереть. Разбить поочередно яйца в чашку, чтобы не попалось тухлое. Затем соединить яйца в глубокой посуде и размешать вилкой.

Шаг 3. Посолить яичную массу, добавить молоко и тщательно взбить все вилкой или миксером, пока над массой не поднимется шапочка из пены.

Шаг 4. Распустить на сковороде на сильном огне сливочное масло, выложить туда тонко нарезанные кабачки, убавить огонь до минимального и тушить кабачки около 2 мин. до мягкости.

Шаг 5. Кабачки залить сверху яичной массой и накрыть крышкой.

Шаг 6. Готовить блюдо на слабом огне в течение 10 мин., не снимая крышку. Омлет будет готов, когда его серединка перестанет дрожать.

Шаг 7. Выложить готовое блюдо на тарелку, подать с овощами, хлебом или закусками из домашней консервации.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт омлета с молоком и овощами

Яркое сочетание классического омлета, сыра и овощей в одном блюде делает этот завтрак не только сытным, но и очень полезным. Организм уже с утра получает порцию белка, витаминов и клетчатки, что заряжает энергией и позволяет не ощущать чувства голода до обеда.

Время готовки: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 6 шт.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Сыр твердый – 80 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Стручковая фасоль – 30 г;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 40 г;
  • Петрушка и укроп – по 5 г;
  • Соль, черный перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи почистить и помыть.

Шаг 2. Яйца вымыть и обтереть. Разбить все яйца по очереди в чашку, чтобы проверить их качество. Соединить яйца в одной посуде, добавить молоко, соль и молотый перец.

Шаг 3. Взбить яично-молочную массу до пышности и однородности миксером или вилкой.

Шаг 4. На средней терке натереть твердый сыр и добавить в массу. Размешать очень тщательно, чтобы предотвратить появление комочков.

Шаг 5. Стручковую фасоль (свежую или размороженную) порезать на небольшие кусочки. У болгарского перца убрать хвостик, шляпку и семена, а также перегородки. Порезать перец тонкой соломкой. Репчатый лук порезать очень тонкими полукольцами.

Шаг 6. В сковороде распустить сливочное масло, жарить на нем овощи около 7 мин. до мягкости. Попробовать и добавить соль и перец, если это необходимо.

Шаг 7. Залить сверху овощи омлетной массой. Помидор порезать на небольшие кусочки, удалив твердую белую часть, и выложить в омлет.

Шаг 8. Укроп и петрушку заранее помыть и обсушить. Мелко нарезать зелень и равномерно посыпать блюдо в сковороде. Готовить на минимальном огне до готовности под закрытой крышкой около 10-12 мин.

Шаг 9. Дать постоять на выключенной плите под крышкой примерно 5 мин., затем в горячем виде разрезать на порционные кусочки и подавать к завтраку.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт ароматного омлета с луком на сковороде

Ароматный омлет на сливках с жареным репчатым луком никого не оставит равнодушным. Блюдо получается пышным, воздушным и при этом имеет традиционный славянский вкус.

Время готовки: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сливки 10-20 % ‑ 4-5 ст. л.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Соль и перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук почистить от кожуры, сполоснуть и порезать мелкими кубиками.

Шаг 2. Яйца вымыть с содой и обсушить. По одному вбивать яйца в отдельную емкость, чтобы проверить их свежесть. Все яйца вылить в одну глубокую посуду, всыпать соль и молотый перец, взбить венчиком или вилкой, добиваясь однородности массы и появления легкой воздушной пены.

Шаг 3. Добавить к яичной массе сливки и снова тщательно взбить.

Шаг 4. В сковороде разогреть сливочное масло и выложить туда нарезанный лук. Обжаривать лук на среднем огне около 2 мин. до румяности, непрерывно мешая и следя за тем, чтобы его не сжечь.

Шаг 5. Смесью из яиц и сливок залить сверху золотистый обжаренный лук и держать блюдо под крышкой на слабом огне примерно 10 мин.

Шаг 6. Выключить плиту и дать блюду настояться под крышкой еще 4-5 мин.

Шаг 7. Подавать, присыпав рубленой зеленью и порезав на кусочки. К блюду можно предложить нарезанные свежие овощи либо откинутую на сито консервированную кукурузу или зеленый горошек. Также подачу можно сопроводить любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Приготовление:

  • Для начала хорошо вымойте яйца и разбейте в миску для взбивания.
  • Затем добавьте воду, молоко и посолите.
  • Немного взбейте яично-молочную смесь, после чего вылейте ее на предварительно смазанную маслом прогретую сковороду.
  • Жарьте, слегка помешивая, 1-2 мин, потом накройте сверху крышкой и готовьте ещё минут 5-7.
  • Чтобы омлет получился вкусным, есть свои секреты:
  • Для идеального омлета объем добавляемых в него жидких ингредиентов должен быть абсолютно точно равен объему, который заняли яйца. Вылейте яйца в прозрачную емкость, отметьте уровень, а затем отмерьте нужный объём жидкости.
  • Желтки и белки лучше взбивать вначале по отдельности, а уже потом соединять.
  • Не перестарайтесь во время взбивания, не используйте для этого миксер.
  • Переливать полученную омлетную массу на сковороду следует в одно движение. При этом имейте ввиду, что омлету необходимо место для подъема, поэтому не заполняйте сковороду до самого верха.
  • Во время жарки на сковороде нужно периодически поднимайте яичную массу лопаткой для того, чтобы верхний жидкий слой просочился вниз.
  • Удобнее всего использовать для приготовления сковороду с толстыми стенками и антипригарным покрытием.
  • Для того чтобы придать омлету плотность, добавьте в него немного муки. Для большей пышности, всыпьте гашеную соду.
  • Чем больше в рецепте доля воды в жидкой составляющей Вашего омлета, тем легче будет сделать его воздушным.
  • Немного сметаны или майонеза, добавленные в смесь яиц, сделают вкус готового омлета гораздо более нежным.

Секрет детсадовского омлета — больше яиц и молока и никакого миксера. А еще длительность — за 5 мин хороший не приготовишь. Помните, что омлет можно готовить с разными начинками, а также использовать его в качестве основы для мн. др. вкусных блюд.

Оригинальный омлет рулетом

Чтобы получить омлет рулетом, он не должен быть пышным, а скорее должен напоминать блин, в который затем можно завернуть начинку. Для этого из рецепта убирается молоко как источник лишней жидкости.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Твердый сыр тертый – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца тщательно вымыть и обтереть. Разбить по одному в отдельную чашку для проверки.

Шаг 2. Соединить все яйца в одной посуде, добавить щепотку соли и взбить при помощи вилки до однородного состояния и образования легкой пены около 1 мин.

Шаг 3. Сливочное масло жирностью не менее 82,5 % растопить в сковороде на сильном огне. Убавить огонь до слабого и вылить на масло взбитые яйца. Быстро провернуть сковороду по кругу, чтобы омлет равномерно распределился по дну сковороды, как блин.

Шаг 4. Потереть сыр на мелкой терке и посыпать им омлет равномерно.

Шаг 5. При желании на этом этапе можно посыпать блюдо нарезанными мелко петрушкой и укропом, а также добавить молотый черный перец или щепотку прованских трав.

Шаг 6. При помощи лопатки аккуратно загнуть один край яичного блина к середине омлета. Загнуть сверху вторую половину омлета, чтобы получился рулетик. Оставить рулет на сковороде и дать слегка остыть.

Шаг 7. Подавать омлет в теплом виде, пока сыр внутри рулета не остыл и остается эластичным. Подачу можно сопроводить свежими нарезанными томатами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить омлет в пакете

Омлет готовят в пакете по соображениям безопасности и большей полезности.

Приготовленный без масла, он получается очень низкокалорийным.

При этом он не содержит канцерогенов, которые образуются во время жарки в масле. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • молоко — 150 мл
  • соль по вкусу

Приготовление:

Вся суть этого метода в том, что взбитое с молоком яйцо помещается в пакет.

Тут многие делают ошибку, используя для варки обычные пищевые пакеты.

При нагревании, полиэтилен начинает выделять вредные соединения прямо в готовящееся блюдо.

Важно: для этого рецепта используйте только специальные жаропрочные пакеты для запекания.

Иначе вся полезность рецепта сойдет на нет.

Итак, упаковав наш яичный продукт в пакет для запекания, хорошо его завязываем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.

Пакет будет там плавать, постепенно его содержимое сварится и мы получим очень мягкий, диетический продукт.

Такое же способ используется при приготовление омлета в банке.

Все ингредиенты помещаются в банки. Наливаем не до конца, т.е. содержимое по мере застывания будет подниматься.

Банки отправляется на водяную баню. Чтобы они не лопнули, на дно можно положить текстильную салфетку.

Стекло совершенно безопасный для приготовления материал. И такой омлетик будет очень полезным!

Как сделать омлет - все хитрости, которые нужно знать

Как сделать омлет, чтобы он не развалился и остался воздушным? Сегодня я подскажу, на что обратить внимание, чтобы подать идеальный завтрак. Это будет происходить!

С чего начать...

Если вам интересно, как приготовить омлет, знайте, что многое зависит от яиц. Стоит выбрать свежие , крупные яйца и обеспечить их надлежащую температуру . Только что вынутые из холодильника яйца нельзя разбивать.Они должны быть комнатной температуры. Поэтому, вынув их из холодильника, дайте им отдохнуть минимум 15 минут .

Хороший омлет требует немного терпения и времени. Помните, что одна порция готовится из 2 яиц без каких-либо добавок. В фит-варианте это может быть даже одно яйцо. Часто в рецептах, кроме яиц, для приготовления омлета необходимо молоко и мука . Если вы хотите, чтобы омлет был более диетическим, можно заменить молоко водой и полностью отказаться от мучного.

Как приготовить омлет?

Вы когда-нибудь ели омлет, который не был бы слишком прожаренным или слишком воздушным? Если так, то это дело прошлого. Благодаря сегодняшнему рецепту вы каждый раз будете готовить пышных и вкусных омлетов .

Прежде чем мы перейдем к рецепту, подготовьте все ингредиенты. Также запомните приспособлений, которые понадобятся для этого процесса, а именно: кастрюлю, крышку и деревянную ложку.

Последний предмет будет работать и как гаджет для смешивания продуктов , и как способ плавно перенести готовое блюдо на тарелку. В свою очередь, сковорода, на которой вы будете готовить вкусный завтрак, должна иметь верхних граней . Чтобы омлет не выливался за края и не прилипал к крышке. Ведь мы хотим приготовить вкусную еду, а не кулинарную катастрофу?

И, наконец, еще одно важное сообщение. Ниже вы найдете рецепт основного омлета , который вы можете позже приправить и приготовить сладкий или соленый.

В первом случае после обжаривания омлета его можно намазать джемом, сливками, фруктами или сахарной пудрой. Однако в соленом варианте вы можете обогатить его вкус ветчиной, перцем, шпинатом или помидорами черри. Есть много возможностей!

См. также: Как приготовить глазурь, не выходя из дома?


Как приготовить омлет – все хитрости, которые нужно знать2

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Ваш рейтинг:

Оцените этот рецепт!

Франция

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Ваш рейтинг:

Оцените этот рецепт!

.

Как приготовить омлет? - два простых способа

Яйцо — это классика завтрака, но яичница-болтунья, жареные и вареные яйца — это еще не все. Одним из самых вкусных блюд из яиц являются всевозможные омлеты! Представляем самые вкусные идеи пышных соленых и сладких пирогов. Какой из них вы выберете для своего следующего завтрака?

Когда у нас нет идеи на завтрак, омлет — лучшая идея для питательной и сытной горячей еды. Как приготовить вкусный и сытный омлет? Это очень легко и быстро.Мы собрали для вас все хитрости и советы, которые помогут приготовить идеальный омлет. Так что приглашаем вас читать, а потом и готовить!

Как приготовить омлет? - начать с

яиц

Омлет — простое блюдо из яиц. Яйца являются его основным и часто единственным ингредиентом. Итак, давайте обратим внимание на то, какие яйца мы выбираем. На скорлупе или упаковке мы находим маркировку от 0 до 3, сообщающую нам о происхождении яиц, и от S до XL, сообщающую об их размере.

При выборе яиц обратите особое внимание на первый символ.Яйца номер 3 происходят от кур, содержащихся в клетках, а это означает, что птицы проводят всю свою жизнь взаперти. Яйца, отмеченные цифрой 2, — это яйца несушек. Куры могут покинуть клетки и отправиться в специальный курятник. С другой стороны, яйца с символом 1 — это яйца от кур, живущих на свободном выгуле. Курицам разрешено выходить на улицу и свободно бегать во дворе, но их не кормят органическими кормами. Яйца с «нуля», то есть 0, — это яйца от кур свободного выгула, которых кормят органическими кормами.

Яйца перед употреблением тщательно моем, можно ошпарить. Рекомендуется достать их из холодильника как минимум за час до использования, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Сколько яиц нужно для омлета? Все зависит от того, сколько человек будет его есть. Однако часто стоит приготовить более тонкий омлет для каждого гостя, чем жарить один толстый омлет, а потом делить его. На одного человека мы можем использовать два яйца (если мы не очень голодны, то давайте сделаем омлет из 3 яиц). В свою очередь, на двоих возьмем четыре или шесть яиц, в зависимости от того, с чем мы будем делать омлет и будет ли он единственным блюдом в нашей трапезе.

См. также: рецептов фриттаты

Как приготовить классический омлет?

Этот рецепт омлета самый простой и быстрый. Разбейте яйца в миску и взбейте их. Что касается гарниров, то добавляйте их к яйцам сразу или подождите, пока омлет окажется на сковороде и слегка порежется. Важно, чтобы кусочки ветчины, сыра или овощей были не слишком большими, иначе омлет развалится. Также к яйцам можно добавить немного молока или жирных сливок, тогда наше блюдо будет нежнее и бархатистее.Вылейте яичную массу на сковороду и обжарьте ее. На чем пожарить омлет? Лучше всего подходит топленое или обычное сливочное масло. Это добавит маслянистому, восхитительному аромату к омлету. Некоторые люди переворачивают омлет, чтобы подрумянить его, но нам это не нужно. Когда увидим, что центр омлета начинает вырубаться, складываем его пополам и подаем на тарелке. Все время проверяйте состояние омлета, чтобы он не стал слишком тугим! Омлет, приготовленный только из яиц, называется французским омлетом.

С чем приготовить омлет? Добавки к омлету выбираем на ваше усмотрение – это может быть ветчина, спаржа или желтый сыр.Особенно рекомендуем омлет со шпинатом и омлет с овощами, которые помимо порции белка также содержат большую дозу витаминов. Мы также можем приготовить сладкий омлет, добавив в него свежие фрукты. Жарить омлет лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием, так у вас не возникнет проблем с перекладыванием его на тарелку.

Как приготовить омлет из муки?

Вы знаете омлет с мукой? Этот вариант имеет немного другую, более плотную консистенцию и больше похож на толстый пышный блин.Благодаря этому он идеально подойдет для еды на вынос или для нарезки красивыми треугольниками. Готовится так же легко и быстро, как и классический. Яйца взбить в миске и добавить к ним одну-две столовые ложки муки в зависимости от консистенции. Затем поджарьте омлет на сковороде.

Как приготовить полезный омлет?

Omelette Fit — это омлет, который мы можем смело есть во время диеты. Это называется белковый омлет. Своим названием он обязан исключительно высокому содержанию белка. Приготовление этого омлета начинаем с отделения желтков от белков.Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте к ним небольшое количество муки и разрыхлителя. Медленно влить желтки и аккуратно перемешать. Также стоит добавить в этот набор протеиновую добавку – такой омлет станет отличным перекусом, например, после тренировки. Белковый омлет можно подать с фруктами.

Смотрите также: рецепт яичницы с помидорами

Как приготовить бисквитный омлет?

Чуть более нежный на вкус и менее «яичный», чем его классический собрат.Это требует немного больше работы и дополнительных ингредиентов. Бисквитный омлет – это омлет из муки и молока. Как приготовить бисквитный омлет? Приготовим несколько яиц, в зависимости от того, насколько большим вы хотите сделать омлет. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую пену. Медленно введите желтки в пену, все время помешивая. Влить в массу полстакана молока и добавить три столовые ложки пшеничной муки. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не соединятся. Не забывайте аккуратно перемешивать тесто, иначе оно не будет пышным.В массу можно добавить горсть изюма.

Вылить массу на смазанную маслом сковороду и обжарить с одной, а затем с другой стороны до золотистого цвета. Мы также можем, все еще на сковороде, когда одна сторона омлета подрумянится, деревянной ложкой разделить его на мелкие кусочки. Тогда мы получим так называемый императорский омлет.

Как приготовить австрийский омлет - Кайзершмаррн?

Австрийский омлет, или так называемый Kaiserchmarrn, подают в большинстве кафе и ресторанов Австрии. Будучи в этой стране, обязательно попробуйте оригинал! Тем не менее, вы также можете легко приготовить его на собственной кухне.Как приготовить императорский омлет? Kaiserchmarrn — это не что иное, как бисквитный омлет. После обжаривания вилкой разломайте омлет на более мелкие кусочки и снова обжарьте его на сливочном масле. Приготовленный таким образом омлет лучше всего подавать прямо на сковороде. Подаем его щедро посыпав сахарной пудрой и с добавлением сливового варенья. Если вы любите острые вкусы, посыпьте омлет небольшим количеством корицы. Изюм также часто добавляют в австрийский омлет.

Как подавать омлет?

Подавайте омлет сразу после приготовления.В случае с классическим омлетом серединка может быть вырезана не полностью – если омлет свернуть, то он от жара прилипнет к огню. Важно, чтобы омлет был подан теплым, тогда он вкуснее всего.

Омлет обычно подают без особых добавок. Однако есть люди, которые любят есть его, например, с хлебом. Мы можем приготовить бутерброд с омлетом - разрезать багет вдоль пополам, положить внутрь нарезанный на более мелкие кусочки омлет, добавить, например, овощи гриль или свежие овощи и соус тар-тар.Хорошим дополнением к омлету является салат. Подойдет даже самый простой салат с соусом винегрет. Для этого несколько помидорок черри, дольки зеленого огурца и вкусное готовое блюдо.

Бисквитный омлет также дает нам много возможностей. Обычно мы подаем его сладким. Готовый омлет выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, свежими фруктами и украшаем взбитыми сливками и джемом. Гордость! Однако есть и другие варианты. Например, отлично подойдут различные виды самодельных покрытий, таких как шоколад или ириска.Простое решение — также подать омлет с маскарпоне и фруктами. Фантастическая идея для сладкого омлета – банановый омлет.

.

Как приготовить омлет? Базовый рецепт пышного и быстрого омлета

Вы ищете идею для простого, но питательного завтрака? Тогда обязательно попробуйте этот простой рецепт пышного яичного омлета. Рецепт сладкого омлета или сухой вариант может «спасти» вам жизнь, если вы спешите и хотите быстро приготовить вкусную еду. Не знаете, как приготовить яичный омлет на завтрак? У нас есть несколько советов для вас — читайте дальше!

Что такое омлет?

Омлет — простое блюдо из хорошо разбитых яиц.Базовый рецепт вкусного омлета можно с успехом дополнить множеством дополнений — выбор ингредиентов зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Быстрый омлет на обед, завтрак или ужин? ДА! Благодаря яйцам омлет является питательным блюдом, которое к тому же обеспечит вас достаточно солидной порцией белка.

Какие ингредиенты для омлета должны быть на вашей кухне?

Не знаете, как приготовить вкусный омлет? Самый простой рецепт омлета из яиц требует только взбить яйца вилкой и приправить солью и перцем.Вариант базового рецепта – омлет с мукой. Вам интересно, как сделать омлет с мукой? Для этого рецепта вам понадобятся только яйца, специи и пшеничная мука. Однако необходимо помнить, что рецепт пышного омлета с добавлением муки предварительно требует отделения белков яиц от желтков. Затем взбить белки до пиков, а муку смешать со специями и желтками. Следующим шагом будет соединение всех ингредиентов и обжаривание. Вы уже знаете, как приготовить простой, простой омлет и что в самом простом варианте вам понадобятся только яйца, разбитые вилкой? Однако вы можете с успехом обогатить такое тесто для омлета небольшим количеством молока.В общем, рецептов хорошего омлета много, вы выбираете тот, который лучше всего соответствует вашим кулинарным требованиям.

Как приготовить омлет?

Хотите узнать, как быстро приготовить пышный омлет? Помните, что способ приготовления омлета зависит от того, какой рецепт вы выбрали и какие добавки хотите использовать. Если вы собираетесь подать омлет с овощами, иногда необходимо сначала обжарить выбранные вами овощи. Если вы собираетесь приготовить яичный омлет, в идеале яйца должны быть комнатной температуры, хотя это не обязательно.Помните, что жарить омлет следует на раскаленной сковороде, поверхность которой должна быть тщательно покрыта жиром – это предотвратит прилипание массы ко дну. Секрет хорошего омлета в том, что его можно легко отделить от сковороды.

Как приготовить омлет?

Ищете ответ на вопрос, как приготовить самый простой яичный омлет? Омлет получится вкусным, если обжарить его на топленом масле — вылить на горячую сковороду предварительно взбитые яйца и дождаться, пока одна сторона омлета полностью затвердеет.Теперь пришло время перевернуть его (будьте осторожны, иначе омлет может треснуть) и обжарить с другой стороны. Просто, не так ли? Если вы остановились на простом рецепте омлета с овощной начинкой, которую нужно предварительно обжарить, следует вылить тесто на тщательно обжаренные овощи.

С чем можно приготовить омлет?

Вне зависимости от того, хотите ли вы приготовить омлет с молоком, или хотите приготовить обычный рецепт омлета с мукой, вы можете внести разнообразие в это блюдо.Как приготовить вкусный омлет? Используйте мелко нарезанный лук, зеленый лук, сезонные овощи, шпинат, бекон, ветчину, фрукты и джемы. В качестве блюда на завтрак вы можете подать омлет с ломтиком вашего любимого хлеба, а в случае ужина, подайте его с салатом или листьями салата.

.

Как приготовить омлет? - Vademecum кухни

Вам надоела яичница на завтрак?

С другой стороны, омлет не всегда полезен? Он разваливается на сковороде или слишком плоский? У нас есть способы сделать это! Прочтите нашу статью и приготовьте идеальный омлет.

Вместе или порознь?

Компактированные белки увеличивают свой объем в восемь раз. Поэтому, если вы хотите пышный омлет, отделяйте белки от желтков.Обязательно взбейте яичные белки в металлической посуде с небольшим количеством соли. Это сделает пену более жесткой. Остальные ингредиенты смешать с желтками, а в самом конце добавить пену и аккуратно перемешать. Яйца, взбитые вместе, только увеличиваются в объеме в 2-3 раза. Если у вас нет времени взбивать яичные белки или вы хотите, чтобы готовый омлет получился пышным, как бы вы его ни взбивали, добавьте в него чайную ложку разрыхлителя.

Какая сковорода для омлета?

Вопреки видимому, выбор сковороды имеет значение.Готовить его будет проще в кастрюле с высокими бортами. В противном случае, когда омлет немного поднимется, он может вытечь из сковороды или прилипнуть к крышке. Гаджет, облегчающий приготовление омлета, — сковорода с углублениями. Жареные на нем омлеты всегда будут иметь одинаковую форму и будут красиво смотреться.

Как пожарить омлет?

Самое сложное в приготовлении омлета – это перевернуть его. Все предыдущие шаги важны для того, чтобы это было успешным.Вы можете аккуратно смазать сковороду растительным или топленым маслом. Хорошо разогрейте его перед тем, как вылить на него яйца. Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Как правильно выбрать мощность обжарки? Используйте систему выбора блюд PerfectChef на индукционных варочных панелях Bosch, чтобы выбрать наилучшие настройки мощности для конфорок. Это сделает верх немного надрезанным, и вам будет легче вывернуть омлет наизнанку. Используйте широкую деревянную или силиконовую лопатку, чтобы перевернуть его.После переворачивания омлету требуется всего несколько минут, чтобы он стал коричневым. Теперь нет необходимости накрывать кастрюлю крышкой.

Один омлет на всю семью

Хотите приготовить омлет на несколько персон, но не хотите провести все утро на кухне? Одно обжаривание приведет к разному времени подачи или к необходимости разогревать все омлеты. Однако эту проблему легко решить. Вылейте яичную массу для всех омлетов на противень и запеките все сразу.Вынув его, достаточно разрезать готовый омлет на соответствующее количество кусочков. Вы также можете использовать функцию FlexInduction на варочных панелях Bosch. Он позволяет комбинировать конфорки и создавать зоны приготовления, так что вам больше не придется беспокоиться о нестандартных размерах посуды.

.90 000 Рецептов: Омлет - PrzyslijPrzepis.pl

Омлет – блюдо, которое знают, наверное, все во всем мире. Он вкусный, сытный, а в зависимости от добавок его можно подавать не только на завтрак и ужин, но и на обед. Омлеты ассоциируются с французской кухней, но в Польше они присутствуют так давно, что считаются национальным деликатесом. Несомненно, в этом помогают местные добавки.

С чем приготовить омлет?

Сладкий омлет — популярный вариант.С ним хорошо сочетаются различные джемы, шоколад, фрукты и взбитые сливки.

Как приготовить вкусный омлет? Это не сложное искусство. В классическом варианте его готовят из взбитых яиц с добавлением молока и соли. Канонический рецепт основан на следующих пропорциях: 1 столовая ложка жидкости на 1 яйцо. Аксессуары – дело вкуса и фантазии. В первую очередь сюда подойдут мясные нарезки, сыры и овощи.

Омлет с сыром и ветчиной необходимо обогатить свежей рубленой зеленью, которая оживит вкус блюда.Эта версия занимает немного больше времени, чем традиционная яичница-болтунья, и это вкусное изменение в ежедневном меню. Вы даже можете подать куриный омлет на ужин, если приготовите салат с правильным гарниром или мясным акцентом. Нежный омлет с колбасой, сыром и помидорами – отличный вариант для горячего ужина.

Рецепт пикантного омлета часто обогащается теми, кто не ест мясо, травами, шпинатом, помидорами и различными видами сыра, даже местными сырами, такими как брынза и брынза. Такое блюдо — чистый белок (яйцо — образцовый источник белка!).Острый омлет, в котором аромат получается с помощью правильных специй, дополнительно поддержит обмен веществ. Если мы решили добавить овощи, выберите те, в которых меньше воды. Избыток жидкости может сделать пикантное тесто для омлета слишком жидким, что затруднит его переворачивание во время жарки.

Уловки для пышного омлета

Хороший омлет на завтрак, как упоминалось ранее, должен быть приготовлен исключительно из яиц, молока, соли и, возможно, дополнительных специй.Некоторые добавляют в тесто муку и пищевую соду, чтобы сделать его более пышным, но это не канон и не лучший метод. Так как же улучшить консистенцию теста?

Самый простой способ получить пышный соленый омлет — правильно взбить яйца. Взбейте их целиком, нагнетая внутрь как можно больше воздуха. Однако переусердствовать нельзя, потому что эффект будет контрпродуктивным: взбитые яйца слишком долго становятся водянистыми. Омлеты лучше всего жарить в больших и не слишком глубоких сковородах.После выливания массы на горячую поверхность ее больше не следует перемешивать. Эта идея омлета предполагает, что яйца будут установлены свободно; будет более прочно разрезанным снизу, но почти приготовленным сверху.

Соленый белковый омлет – еще один вариант этого блюда. Пушистость достигается взбиванием пены. Только к нему добавляется - очень аккуратно, чтобы не потерять объем - мука с молоком. Можно еще добавить взбитые желтки — тогда молоко лишнее.

Есть и другие версии.Также можно приготовить соленый омлет с овощами, влив в яйца растопленное сливочное масло перед тем, как вылить яичную массу на сковороду с раскаленным жиром. Это придаст массе более бархатистую текстуру, но будьте осторожны и не смешивайте ингредиенты слишком быстро. Также можно приготовить бисквитный омлет: в рецепте соленого используется немного муки, из-за чего готовое блюдо похоже на пышную лепешку.

Омлет подходит

Быстрый омлет на завтрак очень легко трансформировать в низкокалорийный вариант.Сами яйца часто присутствуют в редукционных диетах различного типа и в способах питания спортсменов. Единственная проблема может заключаться в жире — сливочном масле в оригинальной версии — добавленном при жарке. Как с этим бороться?

Пикантный омлет можно приготовить в авоське вместо жарки. Это очень простой, вкусный и диетический способ. Как это сделать? Достаточно соединить взбитые яйца с солью, перцем и любыми добавками в пригодном для варки пакете, добавить в кипящую воду и держать на медленном огне.С момента нарезки и формирования массы варить еще около 5 минут, чтобы убедиться, что внутри она тоже готова. Полезный соленый омлет также можно приготовить в виде бисквита, заменив белую муку на цельнозерновую.

.

Омлет Фит - рецепты и вариации, соленые и сладкие

Omelette Fit — отличная идея для здорового и питательного начала дня. Это очень простое блюдо, которое предлагает множество вкусов. Омлет можно подавать как сладким, так и сухим. Каждый может найти идеальный вариант для себя. Кроме того, фитнес-омлет позволяет наслаждаться вкусом, не беспокоясь о пустых калориях и лишних ненужных килограммах.

Смотрите видео: "Как уменьшить углеводы в рационе?"

1.Как приготовить полезный омлет?

Омлет фит – идеальное предложение для питательного и полноценного завтрака не только для любителей яичных блюд, не считающих калории, но и для людей, заботящихся о своей фигуре. В этом помогают различные кулинарные хитрости. Как приготовить полезный омлет? Достаточно:

  • вместо пшеничной муки добавить овсяные хлопья, мюсли, овсяную муку, предварительно замоченные семена чиа, гречневую муку,
  • заменить сливочное масло кокосовым маслом,
  • использовать обезжиренное молоко вместо 3,2% молока,
  • для значительного снижения калорийности омлета можно использовать только белок.

Есть много возможностей. Рецепт омлета на фит или в классическом варианте можно свободно видоизменять, добавляя различные свежие овощи, фрукты и другие добавки.

2. Фитнес-омлет в сравнении с классическим омлетом

Базовая версия омлета — отличная база для поиска вкуса. Чтобы иметь возможность модифицировать рецепт, нужно знать классический вариант. Так что же такое традиционный омлет и как его приготовить?

Омлет – это не что иное, как взбитые яйца с добавлением молока, муки и жира, обжаренные на сковороде и подаваемые с любыми добавками.Это простой рецепт, несложные данные и море возможностей. Вот почему существует столько рецептов омлета, сколько поваров.

Рецепты омлета отличаются:

  • количество яиц,
  • способ добавления яиц (перемешать и взбить в миске, разбить прямо в кастрюлю),
  • с количеством муки,
  • с количеством молока, хотя вы также можете добавить в омлет простой йогурт или пахту,
  • количество фритюрного жира,
  • — вид фритюрного жира: сливочное масло, рапсовое масло,
  • способ подачи: сладко-соленый, потому что классический омлет нейтральный на вкус.

Омлет можно есть на завтрак, обед или ужин и даже на «быстрый обед». Его также можно приготовить (тоже накануне), разрезать на кусочки или раскатать. В таком виде он идеально подойдет в качестве обеда на работу или в школу.

3. Рецепт традиционного омлета

Как приготовить классический омлет , который является идеальной основой для модификации и добавления собственных вкусов? Вам нужно подготовить:

  • 2 яйца,
  • 1 столовая ложка молока,
  • 1 столовая ложка муки (напр.овсяная, цельнозерновая, гречневая, пшеничная),
  • сливочное масло для жарки (желательно топленое).

Как приготовить омлет? Подготовьте две миски. В один из них нужно добавить яичные белки, а в другой – желтки. Яичные желтки растирают с мукой и молоком, а белки взбивают в крепкую пену.

Следующий шаг – соединить ингредиенты: добавить белки к желткам, муке и молочной смеси. Все должно быть смешано. На сковороде разогреть сливочное масло и вылить массу. Обжарить омлет до румяности, затем перевернуть.Готовый.

4. Подходит для овощного омлета

Так как классический омлет имеет нейтральный вкус, его можно подавать как сладким, так и сухим, добавляя помидоры, редис, шпинат, огурцы, мясное ассорти, грибы, перец, оливки, моцареллу или другой сыр, кукурузу или зеленый лук. Вы можете либо выложить начинки на готовый омлет, либо добавить их в сырую яичную массу.

5. Сладкий омлет подходит

Сладкий омлет лучше всего сочетается с фруктами (сезонными, свежими, замороженными), джемом, кленовым сиропом, ванильным сыром или творогом «Биелуч».

Все, что вам нужно сделать, это сложить омлет пополам и добавить ваши любимые начинки. Отлично подойдет клубника, черника и малина, а также тертое яблоко (например, с корицей или ванильным сахаром).

6. Рецепт полезного сладкого омлета

Отличная идея блюда для человека, который заботится о фигуре и фигуре – овсяный омлет подходит . Как это сделать? Просто подготовьте:

  • 2 яйца,
  • около 2,5 столовых ложек овсяных хлопьев,
  • 1 чайная ложка овсяных отрубей,
  • половинка банана,
  • чайная ложка корицы,
  • столовых ложек жира.

Для приготовления овсяного омлета смешайте яйца с овсяными хлопьями и отрубями, добавьте нарезанный банан и корицу. На сковороде нужно разогреть масло и вылить массу. Омлет следует обжарить до румяной корочки. Затем нужно перевернуть. Готовый.

7. Омлет со шпинатом подходит

Еще одно предложение для полезного омлета, на этот раз соленого, со шпинатом . Просто подготовьте ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • чайная ложка муки (напр.овсяная, цельнозерновая, гречневая),
  • помидор (или помидоры черри),
  • горсть свежего шпината,
  • четверть маленькой луковицы,
  • зубчик чеснока,
  • сливочное масло,
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить омлет со шпинатом? На раскаленной сковороде обжарить нарезанный лук, добавить промытый шпинат и зубчик чеснока. Все тщательно перемешать и немного потушить. Приправить солью и перцем.

Желтки необходимо отделить от белков.Взбейте яичные белки до пиков, затем смешайте их с желтками и мукой. Вылить на сковороду и обжарить, как классический омлет, до румяной корочки с обеих сторон.

.

Как приготовить обычный омлет? Даем проверенный рецепт

Не нужно никого убеждать, что завтрак — самый важный прием пищи за день. Именно поэтому стоит позаботиться о том, чтобы он был богат блюдами с высоким содержанием питательных веществ. Многие из нас не представляют себе завтрак без яиц, и это неудивительно, ведь они являются богатым источником белка, который является ценным компонентом жидкостей организма и способен повысить иммунитет организма.В них можно найти ряд витаминов, в т.ч. A, D, E и K относятся к группе сильных антиоксидантов, как и минералы: калий, магний и железо. Эти элементы положительно влияют на артериальное давление и работу сердца, а также защищают от анемии. Вместо того, чтобы есть сваренные вкрутую яйца или яичницу-болтунью, попробуйте сытный омлет. Вы можете найти простые рецепты ниже.

Картина

Омлет Омлет идеально подходит для завтрака или ужина.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Фаршированные яйца ... карри! Интериа Кулинария

Картина

Основа для омлета: яйца Основа для омлета: яйца

Для приготовления омлета вам понадобится два яйца, столовая ложка сливочного масла, две столовые ложки молока, щепотка соли и перец по вкусу.

Разбейте яйца и перемешайте их вилкой в ​​миске, затем добавьте молоко, соль и перец. Растопите сливочное масло на медленном огне (будьте осторожны, чтобы оно не подгорело), ​​затем добавьте яичную смесь. Обжаривайте все без крышки, увеличивая мощность нагрева до тех пор, пока омлет не станет твердым. Наконец, аккуратно перевернуть, обжарить еще немного и готово.

Картина

Добавьте муку

Подготовьте те же ингредиенты, что и для первого рецепта, и добавьте к ним столовую ложку пшеничной муки.

Взбить яйца и тщательно перемешать с мукой, молоком, солью и перцем. Когда масло растает, влить яйцо и жарить, накрыв крышкой, на слабом огне. Убедитесь, что он не подгорел, и подавайте, когда верхняя часть омлета будет полностью срезана.

Картина

Джемы Омлет очень вкусен с джемом

Омлет — легкое и сытное блюдо, идеально подходящее не только для завтрака.Его можно подавать с различными начинками, в том числе со свеженарезанным зеленым луком, ломтиками помидора и огурца, вашими любимыми соусами, а также в сладком варианте: с джемом или шоколадным кремом (в этом случае от соли и перца откажитесь).

.

Смотрите также