Как вкусно сварить рульку свиную


Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Свиную голяшку или часть окорока на кости еще называют рулькой. Если ваша семья любит кушать мясо, такая рулька будет прекрасным вариантом разнообразить ужин в вашем доме.

Как и у множества народных рецептов точной рецептуры приготовления не существует, зависит от вкусов и традиций семьи. Специи используются разные. Опираясь на свои предпочтения во вкусе, можно делать маринад и оставлять на несколько часов для пропитки мяса.

Способа приготовления свиной рульки всего два: отваривать или запечь в духовом шкафу. Наша рулька будет вареная. А вот, непосредственно, и сам рецепт.

Ингредиенты

Инструкция

  1. Для начала вымыть свиную ногу. С кожи соскрести грязь и гарь, которая могла остаться после смоления.

    В холодной воде поставить вариться ногу, как только закипит вода, слить ее и залить чистую. Опять поставить вариться. Процесс этот долгий и занимает около 2-3 часов. Зависит от веса.

    Через 1 час в воду добавить перец горошком, лавровый лист. Варить нужно, пока мясо отделится от кости и станет мягким.

  2. Сварившуюся свиную ногу достать из бульона и дать остыть, так чтоб можно было взять в руки.

    Отделить кость от мяса.

  3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу.
  4. Свиную рульку смазать солью и перцем, мелко порезанным красным перцем.
  5. Сворачиваем мясо в рулет и перематываем толстой ниткой или шпагатом.
  6. Отправляем в холодное место, подойдет холодильник.

    Если готовите на торжество, готовьте за раннее, рулька должна будет настояться и впитать в себя все ароматы специй.

    Длительное и медленное приготовление позволяет мясу стать нежным.

    Такое блюдо очень популярно и широко известно в европейских странах. Особенно славятся Чехия и Германия приготовлением свиной ноги. Блюдо это жирное, поэтому изначально лучше выбирать ногу с наименьшим количеством жира. По вкусу похоже на буженину, только приготовленную в домашних условиях.

    Приготовив свиную рульку вечером, на утро она будет готова к употреблению.



Как приготовить свиную рульку - 20 вкусных и простых рецептов

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!

1. Свиная рулька в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

2. Свиная рулька в горчичном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

3. Свиная рулька в пиве

Фото: italyrestoran.ru

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

4. Свиная рулька с медом

Фото: forumsamogon.ru

Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.

Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.

5. Рулька с рисом и овощами

Фото: youtube.com

Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

6. Свиная рулька долгого томления

Фото: povar.co

Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.

Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

8. Свиная рулька в соусе ткемали

Фото: zen.yandex.ru

Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.

Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

9. Свиная рулька по-чешски

Фото: ooosmak.ru

Еще один чешский рецепт приготовления рульки, но на этот раз с ароматными корнями петрушки, имбиря и сельдерея.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 300 г корня сельдерея, 3 корня имбиря, 100 г корня петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, чеснок.

Приготовление: Сложи все коренья, специи и овощи в кастрюлю с рулькой, залей водой и вари на маленьком огне 2,5 часа. Когда рулька остынет, обмажь ее сметаной с чесноком, и отправь в духовку на 50-70 минут при 250 градусах. Потом полей ее соевым соусом с медом и запеки еще 10 минут.

10. Свиная рулька на мандаринах

Фото: czwetochek.ru

Очень интересный рецепт, как запечь свиную рульку в духовке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 мандарина, по 1 ст.л. сухой горчицы, морской соли и пряных трав, 2 стебля сельдерея, специи.

Приготовление: Натри рульку солью, горчицей и специями, и оставь мариноваться на ночь. Нарежь мандарины кольцами и измельчи сельдерей. Выложи их первым слоем, а сверху – рульку, и заверни все в фольгу. Добавь на противень 250 мл воды и отправь в духовку на час при 180 градусах. Долей еще воды, и продолжай готовить еще 1,5 часа.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

11. Свиная рулька с черносливом

Фото: kakprosto.ru

Для вкуса возьми еще и немного кураги!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 болгарских перца, 100 г чернослива, 5 зубчиков чеснока, горчица, специи.

Приготовление: Вымой рульку и удали кость. Нарежь перец и чернослив соломкой, выложи в рульку, сверни и перевяжи нитью. Смажь все горчицей, выложи сверху оставшийся чернослив и запекай 2 часа при 180 градусах в рукаве.

12. Свиная рулька с яблоками

Фото: ok.ru

В процессе томления яблоки превращаются в пюре, и их можно подавать вместо гарнира.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи, горчица, чеснок, 2 яблока.

Приготовление: Очисти рульку, нашпигуй чесноком и натри горчицей. Обваляй ее в специях, выложи в казан и добавь 0,5 стакана воды. Туда же положи целые яблоки и еще немного чеснока. Томи рульку в духовке около 2 часов при 180 градусах.

13. Тушеная рулька с фасолью

Фото: pinterest.ru

В это блюдо также можно добавить маш и любые другие бобовые.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл красного вина, чеснок, 2 ч.л. сахара, 350 г красной или черной фасоли, горсть маслин, 70 г кетчупа, специи.

Приготовление: Срежь с рульки кожу и обжарь ее на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут. Крупно нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их отдельно. Влей вино и выпари его в течение 5 минут. После этого добавь кетчуп, выложи овощи к рульке и приправь.

Залей кипятком так, чтобы он покрывал мясо, и туши под крышкой на слабом огне 1,5 часа, изредка переворачивая рульку. Когда мясо станет мягким, забрось фасоль и готовь еще около часа.

14. Свиная рулька в томатном соусе

Фото: sitereceptov.ru

Еще один вкусный рецепт тушеной свиной рульки – в томатном соке или консервированных томатах.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, чеснок, 2 моркови, специи, 400 мл томатного сока, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Поруби рульку крупными кусками и слегка обжарь с двух сторон. Отдельно обжарь крупно нарезанные овощи, а через 7 минут влей к ним томатный сок и добавь сахар. Через пару минут выложи овощи в казан, добавь к ним рульку и туши 1,5-2 часа на слабом огне. Перед подачей добавь чеснок и зелень.

15. Гороховый суп со свиной рулькой

Фото: vkussovet.net

Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.

Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.

Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

16. Рулет из свиной рульки в мультиварке

Фото: souspark.ru

Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.

Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.

Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.

17. Мясной рулет из свиной рульки и курицы

Фото: anovaculinary.com

Из курятины рекомендуем взять филе бедра, а не грудки.

Тебе понадобится: 650 г рульки, 250 г курицы, соль, перец, чеснок.

Приготовление: Надрежь кожу на рульке и аккуратно вырежи кость, чтобы мясо осталось на коже. Равномерно разложи на нем филе куриного бедра. Присыпь все специями и солью, промассируй, уложи мясо на пленку и скатай в тугой рулет. Свяжи его крепкими нитками и вари 3 часа при минимальной температуре.

18. Террин из свиной рульки

Фото: reciple.ru

Еще одна изумительная закуска из рульки для бутербродов или мясной нарезки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 куриная грудка, 8 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. измельченных оливок, 1 пучок зелени, 1 ст.л. желатина, специи.

Приготовление: Отвари рульку со специями на маленьком огне 3-4 часа, и оставь остывать прямо в бульоне. Отдели мясо, разбери его на кусочки и перемешай с оливками, рубленой зеленью и давленым чесноком. Добавь специи по вкусу и выложи мясо в форму слоями, чередуя со слоем вареной курицы. Разведи желатин в стакане бульона, залей мясо и затяни пленкой. Оставь в холодильнике на ночь.

19. Ветчина из свиной рульки

Фото: mykaleidoscope.ru

Готовить ветчину довольно долго, но получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Промой рульку, вырежи кость, отдели мясо от кожи, отбей и посоли. Присоли и приправь кожу, и заверни мясо обратно в нее вместе с чесноком. Сверни рулет и скрути кулинарной нитью. Замотай ветчину в пленку и оставь на сутки в холодильнике. Потом отвари 4 часа на маленьком огне, чтобы вода не кипела. Дай ветчине остыть и можно резать.

20. Зельц из свиной рульки

Фото: koolinar.ru

Вкусная домашняя альтернатива магазинной колбасе или буженине.

Тебе понадобится: 2-2,5 кг свиной рульки, 1 луковица, 2 моркови, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, 12 горошин перца, 3 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. прованских трав.

Приготовление: Залей рульки водой немного выше их уровня, доведи до кипения и добавь морковь, лавровый лист, перец и травы. Гвоздику воткни в луковицу и добавь туда же. Вари все 4-5 часов на медленном огне.

Достань рульки из бульона и нарежь мясо средними кусочками. Добавь к нему желатина и тертый чеснок, стакан бульона, и все перемешай. Перелей зельц в форму и оставь в холодильнике на 12 часов.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рулька свиная, запеченая в духовке рецепт – Основные блюда. «Еда»

Рулька свиная, запеченая в духовке рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Le_griser порции:  2ГОТОВИТЬ:  

2 часа 20 минут

2 часа 20 минут

Добавить в книгу рецептов771

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная рулька

600 г

Чеснок

1 головка

Ткемали

по вкусу

Горчица

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Лавровый лист

2 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 20 минут

Распечатать

1Проткнуть ножом свиную рульку в нескольких местах и начинить эти отверстия чесноком (по четвертинке зубчика в каждое).

2В ступке растереть чеснок, соль, перец, лавровый лист. Добавить масло и тщательно размешать. Полученной массой натереть рульку.

3Смешать немного соуса ткемали с горчицей и обмазать кусок рульки. В идеале рульку оставить мариноваться в таком виде 2 часа (а еще лучше на ночь), но можно и сразу готовить.

4Помещаем рульку в рукав для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до 100 градусов духовку. При этой температуре готовим мясо полчаса, после чего увеличиваем температуру до 200-220 градусов и готовим еще полтора часа.

Комментарии (19):Показать все комментарии

0

Рецепт прост в приготовлении, и, по всей видимости, рулька получается вкусной 😉

ОтветитьПожаловаться

0

а если нет пакета для запекания? сейчас находимся в деревне и забыли про него… отваривать? если да, то сколько по времени и что добавить в воду

ОтветитьПожаловаться

0

Лучше запечь тогда в фольге. Есть?

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно, мне понравилось)правда траву добавила «смесь трав »

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сколько по времени варить рульку? Что можно приготовить из свиной рульки

В статье рассказывается про самую вкусную часть свиной ноги, которая примыкает к коленному суставу. Чаще всего хозяйки берут ее для того, чтобы приготовить холодец. Но рецептов приготовления этой части свиной туши очень много. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить ее, чтобы получилось вкусное, сытное и оригинальное блюдо. Начнем с того, сколько варить рульку.

Лучшие рецепты для зимы

В жаркое время года в меню чаще фигурируют легкие овощные салаты и запеканки. А вот зимой сочная рулька является отличным вариантом для ужина. Вы думаете, что не сможете сделать ее вкусной? Конечно сможете, если изучите основные тонкости. Не соблюдая правила, вы получите весьма жесткий кусок мяса. В частности, нужно знать, сколько варить рульку, потому как практически все рецепты предполагают предварительную варку.

Выбираем правильный продукт

Первым делом вам нужно купить хороший, качественный продукт. Для этого требуется пойти на рынок. От возраста животного будет зависеть и то, сколько варить рульку. Но чаще всего животные, которые выращиваются на мясо, не выкармливаются слишком долго. Это элементарно невыгодно.

Нежная свинина готовится быстро. Обычно это время не превышает 60 минут. Теперь вам не придется волноваться о том, сколько варить рульку. Нужно просто выложить ее в мультиварку и выставить время. Но мы немного забежали вперед. Лучше всего покупать рульку от задней ноги - на ней намного больше мяса. Можно просто сравнить их между собой, задняя всегда немного крупней передней.

Тщательно очищаем

Приготовление свиной рульки требует от хозяйки некоторого количества свободного времени, но результат стоит того. Принеся домой, ее нужно тщательно помыть. Выбирая рульку, лучше взять хорошо опаленную. Но и дополнительная осторожность не помешает.

Рульку нужно тщательно вымыть и немного поскрести ножом. Просушите и опалите щетину при помощи газовой горелки – этому моменту уделите особое внимание, потому как запеченная рулька хороша именно своей хрустящей корочкой.

Следующий этап - первичная обработка

Каждой хозяйке нужно знать, как вкусно приготовить свиную рульку. Это отличный способ вкусно и недорого накормить свою семью. И первым этапом ее нужно отварить. Есть рекомендации предварительно замариновать мясо, но по опыту можно сказать, что никакой необходимости в этом нет. Все равно все специи уйдут в бульон, который вам придется вылить. Отваренная почти до готовности, она является прекрасным полуфабрикатом, на основе которого можно приготовить десятки вариантов разных блюд. Приготовление свиной рульки не отнимает большого количества времени. Именно поэтому блюдо пользуется большой популярностью у опытных хозяек.

Маринад и запекание

А мы продолжаем рассматривать, как вкусно приготовить свиную рульку. После того как она сварится, нужно дать ей время остыть, после чего можно замариновать любым доступным способом. Под мясо, ближе к косточке можно заложить чеснок. Состав может быть любым: красный и черный перец, кориандр и тмин, чеснок и имбирь. Заверните в пищевую пленку и оставьте часов на 10, а еще лучше на сутки. Так мясо станет удивительно ароматным.

Выше мы уже упоминали, сколько варить рульку свиную. Чтобы получился полуфабрикат, потребуется минут 50-60. После этого она готова к дальнейшему запеканию. Не забудьте про соус. С ним она получится гораздо интересней. Можно сделать произвольный состав. Смешайте немного горчицы, соевый соус, мед и немного вина, яблочный уксус или гранатовый сок. Дальше большинство хозяек готовят, ориентируясь на свою интуицию. Самый главный вопрос, сколько варить рульку перед запеканием. Мы с ним уже разобрались. Дальше рассмотрим несколько готовых рецептов.

Рулька запеченная

Говоря о том, что можно приготовить из свиной рульки, в первую очередь нужно вспомнить об этом вкусном блюде. Нежное мясо под хрустящей корочкой просто поражает воображение. Для этого заранее подготовленное мясо нужно выложить на застеленный фольгой противень и полить полученным соусом. Все это великолепие требуется закрыть фольгой и отправить запекаться в духовку. Для этого потребуется примерно 30 - 40 минут при температуре 200 градусов. После этого нужно убрать фольгу и, поливая соусом и соком, запечь до красивой корочки.

Это лучшее, что можно приготовить из свиной рульки. Не думайте, что она огромная. Это только так кажется. В ней довольно большая кость, много шкуры и жира. В результате одна рулька может стать ужином для 3-4 человек. Накормить большую компанию не получится.

Рулет из рульки

Это отличное блюдо, которое нередко хозяйки не хотят готовить именно по той причине, что не знают, сколько варить рульку свиную. Ничего сложного в этом нет, и сейчас вы в этом убедитесь. Вам потребуется:

  • рулька - 1 кг;
  • любимые специи.

Первым делом нужно вымыть и почистить рульку. Чеснок и лук достаточно порубить ножом, добавить соль и специи. Теперь переходим к главному – сколько нужно варить рульку. Поставьте мультиварку на режим «Тушение» на 50 минут. После этого нужно охладить мясо, убрать кость, распластать его шкурой вниз и посыпать специями. Теперь туго скрутите его рулетом и уберите в холодильник под гнетом. На следующий день его можно нарезать и подавать на стол. Отличная закуска, особенно если подавать ее с горчицей или хреном.

Холодец из свиных ножек и рульки

Это вкусное и недорогое блюдо может приготовить любая хозяйка. Для этого потребуется мультиварка, которая возьмет на себя все заботы. Сейчас рассмотрим, как варить свиную рульку, чтобы получилось красивое и вкусное желе с мясом. Нужно подготовить:

  • по 1 кг ножек и рульки;
  • соль;
  • чеснок;
  • перец горошек;
  • луковицу и морковку.

Готовить это блюдо одно удовольствие. Нужно помыть мясо и поскоблить его ножом. Вам потребуется кастрюля объемом не менее 4,5 литра. Закладывайте в нее все компоненты и наливайте воду до верха. Если у вас мультиварка, то достаточно снять пену и поставить на тушение. За кастрюлей придется приглядывать. Сколько времени варить свиную рульку? Зависит от мяса, но для хорошего холодца не меньше 6 часов. Можно периодически проверять, если мясо уже легко отходит от костей, значит, можно выключать.

Вместо заключения

Готовая рулька может использоваться для приготовления бутербродов. Она очень хороша в готовом виде и прекрасно смотрится в нарезке. Единственное правило – не рекомендуется резать ее горячей. Дайте хорошо остыть, после чего процесс пойдет намного легче, да и выглядеть будет гораздо лучше. Сегодня мы рассмотрели, сколько по времени варить рульку. Основываясь на этом, вы можете приготовить десятки вкусных блюд. Меняя соусы, вы будете получать каждый раз интересное, яркое и оригинальное блюдо. Его сложно назвать низкокалорийным, но тут либо вкусное, либо диетическое. К тому же нельзя сбрасывать со счетов и пользу для связок и суставов, которую несут блюда из рульки.

Сколько варить рульку свиную. Сколько времени варить рульку свиную?

Рульку свиную варить 1 час

Рульку свиную перед копчением варить около 3 часов

Сколько времени варить рульку свиную?

Рулькой свиной называется часть туши от копыта до коленного сустава. Среди мясников её принято называть голяшкой. Наиболее мясистой считается рулька из задней ноги. Передняя голяшка богата на коллаген и, в большинстве случаев, она используется для приготовления супов.

Время тепловой обработки рульки свиной зависит от того, что вы собираетесь приготовить из неё. На основе голяшки получится отличный бульон или студень, но из продукта потребуется снять часть жира и шкурку. Перед копчением и запеканием её следует предварительно отварить.

Перед тем, как приступить к приготовлению рульки свиной, её следует тщательно вымыть и поместить в большую кастрюлю. Затем потребуется заполнить емкость холодной водой. Для того чтобы улучшить вкусовые качества голяшки, рекомендуется добавить к ней лук, морковь и сельдерей, конечно же, предварительно очищенные и вымытые.

Также, необходимо добавить в бульон специи и травы по вкусу. Лучше всего, если вы поместите их в специальное ситечко или марлю. Так они полностью отдадут свои вкусовые качества, а после варки их можно будет легко удалить из кастрюли.

После того, как все в бульон все добавлено, кастрюля ставиться на огонь. После закипания, следует варить рульку в течение часа. При этом нужно убавить огонь до среднего и периодически снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки или ложки.

Если вы решили с рульки приготовить бульон для супа или отварить её для копчения, то варить её в течение 60 минут достаточно. Студень потребует чуть больше времени. В бульон, в котором готовилась голяшка, добавьте мясо курицы, говядину и свинину. Затем его снова вскипятите, убавьте огонь на минимум и варите блюдо ещё 1-2 часа. Объем жидкости должен уменьшиться в два раза.

Варим рульку свиную для копчения

Многие считают, что копченая рулька жесткая и излишне соленая. Но если её правильно приготовить, она будет вкусной и мягкой. Перед копчением голяшку необходимо отварить, предварительно подготовив её. Рулька тщательно моется, помещается в кастрюлю и заливается водой. В жидкость добавляется горчица и хорошо размешивается. После закипания, огонь уменьшается на минимум и рулька варится в течение 1,5-2 часов.

Затем, рульку следует вытащить из жидкости, промыть и залить свежей водой, добавив в неё яблочный уксус. Кастрюлю снова ставят на огонь и доводят до кипения, накрывают крышкой и уменьшают огонь. В таком бульоне варят рульку 45 минут. После приготовления её коптят.

 

Блюда из свиной рульки - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов свиной рульки)

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Домашний зельц из свиной рульки 4.7

Приготовление зельца - это достаточно длительный процесс, который требует немалого труда. Но результат стоит этого. В итоге вы получите отменную закуску, которая понравится всем! ...далее

Добавил: Маришка Т. 22.01.2019

Свиная ножка по-баварски 4.6

Это очень вкусное и не менее сытное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем, как приготовить свиную ножку по-баварски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.07.2016

Запеченная свиная рулька 4.1

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Ветчина из рульки 4.5

Приготовленная по-домашнему ветчина станет гордостью и украшением вашего праздничного стола. Такую ветчину можно не только подавать на праздник, но и использовать в качестве нарезки для бутербродов. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.01.2015

Рулет из свиной рульки в пленке 4.5

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом. ...далее

Добавил: AlenaPrika 09.04.2020

Рулька свиная 3.5

Рулька - это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01.2019

Пьяная рулька 5.0

Рулька, запеченная по этому рецепту, получается очень сочной и нежной. Маринуется в горчице с морковью и чесноком, а потом тушится с пивом. Попробуйте этот простое, но вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2018

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! ...далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Рулька в луковой шелухе 4.3

Для перекусов на природе или для бутербродов на завтрак можно приготовить отличное мясо используя рульку. Затратив немного своего времени, вкусное, ароматное блюдо скрасит вашу трапезу. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 25.10.2020

Cвиная рулька по-немецки 4.1

Одно из самых популярных блюд в немецкой кухне. Свиная рулька по-немецки - потрясающее по вкусу и удивительное по простоте приготовления блюдо. Сочный мясной деликатес привнесет новую нотку к столу! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 26.05.2016

Холодец 4.6

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей...да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.06.2017

Свиная рулька, запеченная в духовке 4.3

Нежная и сочная свиная рулька с хрустящей поджаренной корочкой – идеальное блюдо немецкой кухни, которое очень хорошо сочетается с пивом. Читайте, как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 12.12.2018

Ветчинный рулет из рульки 4.3

Мы часто недооцениваем продукты, которые слишком простые на наш взгляд. А тем временем из них можно приготовить если не деликатес, то очень вкусное блюдо. И рулька не исключение. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.03.2018

Рулька, тушеная с овощами по-деревенски 5.0

Нежная томленая рулька с картофелем и капустой. Русскую печь у нас заменит мультиварка! Вкусный и ароматный ужин Вам обеспечен! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.09.2018

Рулька с картошкой в духовке 5.0

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день. ...далее

Добавил: Кристина 09.01.2020

Прессованная рулька 4.4

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.06.2021

Рулька в фольге в мультиварке 5.0

Рулька в фольге получается мягкой и сытной, мясо слегкостью отделяется от кости и тает во рту. Приготовьте рульку и вы - вам обязательно понравится это блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Рулька в пиве по-чешски 4.5

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. ...далее

Добавил: Юлия М. 08.01.2020

Свиная рулька в фольге 4.9

Сочное, нежное, сытное и невероятно вкусное. Описать словами это потрясающее блюдо довольно сложно, но с уверенностью могу сказать одно - вкус этой свиной рульки точно никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Dashuta 22.11.2014

Холодец из рульки и курицы 4.4

Всеми любимый холодец в новом исполнении: по рецепту холодца из рульки и курицы вы сможете порадовать своих гостей на Новый год этой прекрасной закуской! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Рулет из свиной рульки 4.7

Для мясных закусок можно использовать любое мясо, в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге. Например, из свиной рульки выходит очень мягкий и сочный рулет, и готовится он довольно просто. ...далее

Добавил: Dashuta 30.12.2014

Свиная рулька в духовке 3.8

Свиная рулька - очень вкусное запеченное мясо, аппетитное и сытное. Как правило, рульку подают к столу с гарниром. Это может быть тушеная капуста или картофель пюре. В любом сочетании получится супер! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Рулька в мультиварке Редмонд 3.9

Если вы уже успели завестись кухонной помощницей, тогда этот простой рецепт рульки в мультиварке Редмонд, возможно, вам очень пригодится. Попробуйте повторить его дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2015

Запеченная рулька в рукаве 3.7

На праздничный или ежедневный стол отлично подойдет этот рецепт приготовления запеченной рульки в рукаве с ароматным чесноком, пикантной аджикой, соевым соусом и соком апельсина. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Свиная рулька в мультиварке панасоник 3.8

Такую свиную рульку в мультиварке панасоник в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество, когда вокруг только самые близкие и царит теплая атмосфера. Можжевельник и мясо поддержат настрой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Холодец из рульки в мультиварке 4.4

Существует множество разнообразных способов приготовления холодца. Мой любимый - это из свиной рульки в мультиварке. Закуска получается идеальной консистенции и очень нравится всей семье. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2015

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиная рулька по-немецки 3.7

Можно точно сказать, что в Германии умеют готовить мясо. И можно подчеркнуть много удачных рецептов горячих блюд, которые будут невероятно сытные и очень вкусные для любителей мяса. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Свиная рулька в рукаве 3.8

Свиная рулька – сытное и эффектное к подаче блюдо, главное в его приготовлении полностью выжарить жир, чтобы осталось только мясо. Предлагаю рецепт, как приготовить свиную рульку в рукаве. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2016

Рулька свиная вареная 4.3

На обеденный или праздничный стол свиная рулька — то, что нужно! Она готовится за 5 часов на очень слабом огне. Если у вас есть мультиварка, то процесс можно ускорить в несколько раз. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2016

Запекание свиной рульки в духовке 4.3

Вы когда-нибудь запекали свиную рульку в духовке? Времени на готовку потратите много, но в итоге получите изумительное ароматное блюдо с золотистой и румяной корочкой, нежное и сочное мясо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2017

Свиная рулька в пиве 5.0

Свиная рулька в пиве — одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Блюдо достаточно простое, но вкус мяса просто изумительный: с хмельным ароматом, с корочкой. Особенно оценят свиную рульку мужчины. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2017

Рулька, запеченная в духовке 3.6

Сегодня хочу рассказать, как приготовить рульку, запеченную в духовке в домашних условиях. Получится очень вкусно, обещаю! Читайте рецепт, готовьте и у Вас все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Свиная рулька 4.3

Если вы еще не определились с идеальным рецептом, как приготовить свиную рульку, то предлагаю вам взглянуть на этот вариант. Несложно, но действительно результат получается идеальным! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Буженина (простой рецепт) 3.0

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Свиная рулька в медово-горчичном соусе 5.0

Мясистая запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и сочным. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.11.2018

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. ...далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Рулька в пиве 3.6

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день ...далее

Добавил: Abashina1981 07.04.2012

Как приготовить свиную рульку – Рецепты приготовления свиной рульки

Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Для того чтобы помочь нашим читателям избежать общих ошибок и разочарований, мы прилагаем сегодня вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить свиную рульку, как приготовить её так, чтобы она всегда радовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Для приготовления вторых горячих блюд чаще всего используется более мясистая задняя рулька, в то время как рулька передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. В продаже можно встретить как сырую рульку, так и рульку копченую, служащую помимо прочего одним из самых важных ингредиентов для приготовления горохового супа. Что же касается задней рульки, которую употребляют в качестве самостоятельного горячего блюда, традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности такую рульку отваривают с пряными овощами и травами, а лишь затем запекают в духовке. Несмотря на кажущиеся столь строгими рамки такого способа приготовления, у нас все же остается весьма и весьма широкое поле деятельности для приложения фантазии и приготовления блюда, которое полностью соответствовало бы нашим собственным вкусовым предпочтениям. Можно широко варьировать букет пряных трав, специй и овощей, употребляемых при отваривании рульки, добиваясь тонкого аромата и вкуса. Перед запеканием отваренную рульку можно замариновать в специях, травах и вине, придав ей особую пикантность. А отправляя рульку в духовку, обязательно стоит обмазать ее вашим любимым соусом для запекания, не жалея пряностей и трав, которые придадут готовому блюду особое очарование, обогатив его новыми оттенками вкуса и аромата. И, конечно же, не стоит ограничиваться только запеканием целой рульки. Из рульки можно приготовить и другие не менее вкусные и аппетитные блюда. Свиную рульку можно отварить и приготовить из неё суп, её можно потушить с овощами, обжарить с картофелем и даже запечь в горшочке с грибами.

Никак не ограничивая полета вашей фантазии и позволяя приготовить сотни вкуснейших блюд, рулька все же требует знания небольших секретов приготовления и маленьких кулинарных хитростей.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами наиболее важными советами и секретами приготовления, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

1. Перед тем как отправиться в магазин за покупками, обязательно определитесь, какое блюдо из свиной рульки вы собираетесь приготовить. Для холодца и супа вам понадобится передняя рулька. Мяса на такой рульке не очень много, зато она богата экстрактивными и желирующими веществами. Если вы хотите приготовить гороховый суп, то наилучшим выбором для вас станет рулька копченая, которая также отлично подойдет для тушения с капустой или другими овощами. А вот для запекания рульки целиком в духовке, равно, как и для других вторых горячих блюд, лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.

2. Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид и запах. Внимательно осмотрите шкуру - хорошая свежая рулька будет покрыта светлой, почти белой шкурой без каких-либо пятен. Мясо должно быть плотным, эластичным с небольшим количеством жировых прослоек. При нажатии пальцем хорошая свежая рулька спружинит, а образовавшаяся ямка немедленно выпрямится. Если ямка от нажатия осталась надолго, значит, вам предлагают лежалую, несвежую рульку. Непременно приглядитесь к цвету мяса и жира. Чем более темным окажется цвет мяса и более желтым цвет жира, тем более старым было животное, рульку которого вам предлагают, и тем боле жестким и сухим получится ваше готовое блюдо. Обязательно понюхайте рульку перед покупкой. Свежее мясо обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Если же предлагаемая вам рулька пахнет неприятно, смущая ваше обоняние кислыми, гнилостными запахами или запахом аммиака, откажитесь от покупки, вкусного блюда из такой рульки не получится.

3. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиную рульку необходимо правильно подготовить. Для начала слегка обожгите кожу рульки над газом, затем тщательно поскоблите ее ножом и как следует помойте под струей воды, помогая себе металлической мочалкой. На этом этапе рулька уже полностью готова к дальнейшей кулинарной обработке. Если же вы хотите придать свиной рульке дополнительную мягкость и нежность, поместите рульку в глубокую посуду, залейте её молоком так, чтобы оно полностью покрывало рульку, и оставьте так на два – три часа в прохладном месте. Затем извлеките рульку из молока, еще раз тщательно промойте в проточной воде и слегка осушите.

4. Давайте попробуем приготовить нашу первую свиную рульку по самому простому рецепту. Поместите рульку в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала рульку на пару сантиметров. Выньте рульку из воды, воду посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду верите рульку, добавьте одну очищенную луковицу целиком и один стебель сельдерея, разрубленный надвое. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену и варите рульку на среднем огне в течение одного часа. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте рульке слегка остыть в бульоне. Тем временем приготовьте намазку. Для этого смешайте одну столовую ложку жидкого меда, одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку горчицы. Остывшую рульку натрите солью и черным перцем, смажьте растительным маслом и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 50 минут. Затем достаньте рульку из духовки, щедро смажьте сверху приготовленной заранее намазкой и верните в духовку еще на 10 – 15 минут.

5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого смешайте два литра светлого пива, по 1/3 ч. ложки тимьяна, розмарина, тмина и орегано, одну мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока, соль и красный перец по вкусу. Слейте воду, в которой были замочены рульки, и залейте их пивным маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Замаринованные рульки вместе с маринадом переложите в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой на самом слабом огне в течение двух часов. Отваренные рульки выньте из маринада и слегка охладите. Нашпигуйте рульки кусочками чеснока, помогая себе острым тонким ножом. Переложите рульки в смазанную маслом посуду для запекания, смажьте сверху смесью из одной столовой ложки горчицы и двух столовых ложек оливкового масла. Долейте в форму ½ стакана пивного маринада и запекайте рульки в разогретой до 200⁰ духовке в течение полутора часов. Каждые 15 – 20 минут поливайте рульки вытопившимся соком и жиром.

6. Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Тщательно помойте, нарубите порционными кусками и осушите с помощью салфеток или полотенца две свиные рульки. В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте куски рульки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски рульки в глубокую кастрюлю, а на оставшемся в сковороде жиру обжарьте до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу и шесть измельченных зубчиков чеснока. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, один литр воды, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте соус в кастрюлю с рульками. Вновь доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте 700 гр. картофеля, нарезанного крупными кусками, слегка перемешайте и запекайте все вместе в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

7. Классическое сочетание копченой свиной рульки и квашеной капусты превосходно раскрывается в нашем следующем блюде. Приготовить его совсем не сложно. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном тщательно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно посуды выложите два стакана квашеной капусты, поверх капусты разложите ломтики двух крупных помидоров, добавьте два лавровых листика и несколько горошин душистого перца. Следом выложите три крупных копченых рульки. Поверх рулек выложите еще один слой из двух стаканов квашеной капусты, двух нарезанных ломтиками помидоров и одного сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавьте еще несколько горошин душистого перца и приправьте молотым черным перцем по вкусу. Залейте все одним стаканом капустного рассола. Доведите до кипения на среднем огне и накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение двух часов до готовности. Следите, чтобы ваше блюдо не пригорало! Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Необыкновенно ароматным, вкусным и очень сытным получается традиционное немецкое блюдо «Айсбайн» с копченой свиной рулькой. Одну крупную копченую свиную рульку поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой в течение двух часов. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте 300 гр. жирной грудинки, нарезанной небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 10 минут. Затем добавьте 300 гр. варено-копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, и 300 гр. охотничьих сосисок, нарезанных кружочками. Обжаривайте все вместе еще пять минут, а затем снимите с огня. В широкую форму для запекания выложите один килограмм нашинкованной свежей капусты, смешанной с тремя стаканами капусты квашеной. Залейте капусту одним стаканом горячего бульона, оставшегося после отваривания рульки, и дайте постоять в течение пяти минут. Поверх капусты выложите обжаренные колбасные изделия, добавьте 4 ст. ложки острого томатного соуса и тщательно перемешайте. Поместите форму в разогретую до 180⁰ духовку на 20 минут. Часто помешивайте, чтобы капуста не пригорала сверху. По истечении времени выньте ваше блюдо из духовки, выложите в центре капусты свиную рульку и верните форму в духовку еще на 20 минут. Подавайте на широком блюде, выложив рульку в центре и разложив тушеную капусту вокруг рульки. Не забудьте сопроводить ваше блюдо кружечкой хорошего пива.

9. Очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 – 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.

10. Запеченная в горшочке рулька приобретает удивительную мягкость вкуса и нежность. Тщательно помойте две крупных свиных рульки, поместите их в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение двух часов. Выньте готовые рульки из бульона и слегка остудите. С помощью острого ножа отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и два помидора, нарезанных тонкими ломтикам. Тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня, приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу. Порционные керамические горшочки смажьте изнутри растопленным сливочным маслом, выложите на дно тушеные овощи, добавьте по одному лавровому листику на каждый горшочек. Поверх овощей выложите кусочки отварной рульки и влейте в каждый горшочек по 5 ст. ложек бульона и 1 ст. ложке сметаны. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими или маринованными овощами.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

Дмитрий  Жалнин

Рулька отварная - рецепт - Mojegotowanie.pl

Рулька отварная – классика польской кухни. У него немного другой вкус, чем у запеченной рульки. Готовить его стоит на бульоне, а не на обычной воде, так будет ароматнее. Отварная свиная рулька может быть обеденным или ужинным блюдом, но она также отлично подходит для бутербродов. Просто подождите, пока он остынет, и нарежьте его ломтиками. Посмотрите, как приготовить свиную рульку!

Примечание редактора

Вареная свиная рулька - Рецепт

Рецепт вареной свиной рульки относительно прост.Однако для того, чтобы наше блюдо было вкусным, стоит помнить о нескольких вещах. В первую очередь выберем мясо из проверенного источника. Не только по этическим соображениям, но и по вкусу. Свиная рулька от проверенного мясника будет намного лучше.

Обратите внимание, выбираете ли вы переднюю или заднюю часть свиной рульки. Передние будут меньше, благодаря чему приготовятся быстрее, также можем положить в кастрюлю сразу несколько. Перед приготовлением свиную рульку можно посолить и оставить на некоторое время в рассоле. При приготовлении свиной рульки следите, чтобы мясо все время было покрыто водой.Если вам нравятся овощи, приготовленные аль денте, вы можете добавить их к свиной рульке в середине приготовления.

Важно отметить, что бульон, полученный при приготовлении свиной рульки, можно с успехом использовать в дальнейшем. Пригодится в качестве основы для супов и соусов, также можно делать ножки в желе.

Как приготовить свиную рульку?

Водяную рульку обычно готовят просто в большой кастрюле. Однако стоит попробовать приготовить его в скороварке. Скороварка приготовит намного быстрее.Как долго я должен готовить свиную рульку в скороварке? Отварную свиную рульку можно есть уже через час.

Скороварка также удобна для приготовления других блюд, таких как супы и тушеные блюда. Благодаря высокому давлению внутри кастрюли температура повышается, и блюда готовятся намного быстрее. Отварная свиная рулька – лишь одно из многих блюд, которые можно в ней приготовить.

.90 000 г на кухне: Вареная свиная рулька

Сегодня снова преклоняюсь перед классикой - более "облегченный" вариант свиной рульки, потому что она отваривается на воде. У нас дома муж однозначно любитель такой посуды, я кстати с ними сажусь ;-) ну как не сесть, когда так вкусно! Главный недостаток в том, что на изготовление этой костяшки уходит довольно много времени, хотя на самом деле она делается сама... :-) так что приступим к делу!

ИНГРЕДИЕНТЫ 9000 4

1 рулька (тот, что сегодня весил 1,3 кг)

2 столовые ложки соли с горкой

1 чайная ложка сахара

2 большие моркови

1 крупная петрушка

кусочек сельдерея

1 средняя луковица

3 лавровых листа

4 зерна душистого перца

4 ягоды можжевельника 9000 4

1/2 чайной ложки черного перца горошком

Свиную рульку вымойте, обсушите, натрите солью и сахаром, затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на ночь (ок.10-12 часов). По истечении этого времени положить мясо в кастрюлю, добавить очищенные овощи и специи, залить водой (чтобы она покрывала всю рульку) и довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите все 3 – 3,5 часа (т.е. пока мясо не станет мягким; конечно, большие нужно варить дольше, а маленькие будут готовы на мгновение раньше). Сваренную свиную рульку выложить в форму для запекания (сейчас можно срезать верхнюю шкурку) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку (горячий воздух + верхний нагрев) на 10 - 15 минут (в зависимости от того, сколько вы хотите ее запечь от верхней).И готово :-)

ПРИМЕЧАНИЕ: не солите воду, в которой вы варите свиную рульку; мясо достаточно соленое, потому что оно всю ночь было в соли и его не смыли перед приготовлением.

.

Очень вкусная вареная свиная рулька. Вареная рулька: рецепт и варианты приготовления

Прилежащий к коленному суставу. Чаще всего хозяйки берут его для варки киселя. А ведь существует множество рецептов приготовления этой части свиной туши. Сегодня мы поговорим о том, как ее приготовить, чтобы получилось вкусное, сытное и оригинальное блюдо. Начнем со того, сколько варить рульку.

Лучшие рецепты на зиму

В жаркое время года в меню чаще встречаются легкие овощные салаты и запеканки.А вот зимой сочная рулька – отличный вариант на ужин. Вы думаете, что не можете сделать это вкусно? Конечно можно, если изучить основные тонкости. Если не соблюдать правила, получится очень жесткий кусок мяса. В частности, нужно знать, сколько варить рульку, так как почти все рецепты требуют предварительной варки.

Правильный выбор товара

Первое, что вам нужно сделать, это купить товар хорошего качества.Для этого нужно пойти на рынок. Сколько варить рульку, будет зависеть и от возраста животного. Но чаще всего животных, выращиваемых на мясо, очень долго не кормят. Это принципиально невыгодно.

Нежная свинина быстро готовится. Обычно это время не превышает 60 минут. Теперь вам не нужно беспокоиться о том, сколько варить свиную рульку. Просто положите его в мультиварку и установите время. Но мы немного забегаем вперед. Лучше всего покупать свиную рульку с задней ноги – на ней намного больше мяса.Можно просто сравнить их друг с другом, сзади всегда немного больше, чем спереди.

Тщательно почистить

Приготовление свиной рульки требует от хозяйки некоторого свободного времени, но эффект того стоит. Принеся его домой, тщательно вымойте. При выборе верха лучше брать хорошо прогоревший. Но особой осторожности не помешает.

Голень необходимо тщательно промыть и слегка соскоблить ножом. Подсушите и обожгите щетину газовой горелкой – обратите на этот момент особое внимание, ведь запеченная рулька хороша для хрустящей корочки.

Следующий шаг — предварительная обработка.

Каждая хозяйка должна знать, как вкусно приготовить свиную рульку. Это отличный способ насладиться вкусной и недорогой едой для своей семьи. И первый этап – приготовление. Есть рекомендации по предварительному маринованию мяса, но по опыту можем сказать, что в этом нет необходимости. Тем не менее, все специи пойдут в бульон, который вам придется выливать. Сваренная почти до готовности, она представляет собой отличный полуфабрикат, на основе которого можно приготовить десятки вариантов различных блюд.Приготовление свиной рульки не займет много времени. Поэтому блюдо очень нравится опытным хозяйкам.

Маринад и запекание

А мы до сих пор удивляемся, как вкусно приготовить свиную рульку. После приготовления ему нужно дать остыть, после чего его можно мариновать любым способом. Можно положить чеснок под мясо, ближе к кости. Состав может быть любым: красный и черный перец, кориандр и тмин, чеснок и имбирь. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 10 часов, а лучше на сутки.Так мясо станет удивительно ароматным.

Выше мы уже упоминали, сколько варить свиную рульку. На получение полуфабриката уйдет 50-60 минут. После этого он готов к дальнейшему запеканию. Не забудьте соус. С ним получится намного интереснее. Вы можете создать любую композицию. Смешайте горчицу, соевый соус, мед и немного вина, яблочного уксуса или гранатового сока. При этом большинство хозяек готовят, ориентируясь на свою интуицию. Большой вопрос, сколько варить рульку перед запеканием.Мы с ним уже разобрались. Тогда рассмотрим несколько готовых рецептов.

Жареная свиная рулька

Говоря о том, что можно приготовить из свиной рульки, в первую очередь нужно вспомнить об этом вкуснейшем блюде. Нежнейшее мясо под хрустящей корочкой просто восхитительно. Для этого выложите заранее подготовленное мясо на противень, застеленный фольгой, и полейте полученным соусом. Все это великолепие необходимо накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку. Это займет около 30-40 минут при 200 градусах.Затем снять фольгу и, полив соусом и соком, запечь до красивой корочки.

Это лучшее, что можно приготовить из свиной рульки. Не думайте, что это огромно. Это только кажется. У нее довольно крупная кость, много кожи и жира. Благодаря этому одна рулька может стать обедом на 3-4 человека. Накормить большую группу не получится.

Рулет из рульки

Это отличное блюдо, которое часто хозяйки не хотят готовить только потому, что не знают, сколько варить свиную рульку.В этом нет ничего сложного, и сейчас вы в этом убедитесь. Вам понадобится:

  • рулька свиная - 1 кг;
  • Любимые специи.

Первым шагом является промывка и очистка вала. Просто нарежьте ножом чеснок и лук, добавьте соль и специи. Теперь перейдем к главному – сколько нужно варить свиную рульку. Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 50 минут. Затем нужно остудить мясо, удалить кость, расплющить его кожей вниз и посыпать специями.Теперь плотно скрутите его в рулет и поставьте в холодильник под гнет. На следующий день его можно нарезать и подавать на стол. Отличная закуска, особенно с горчицей или хреном.

Ножки и рульки в желе

Это вкусное и недорогое блюдо сможет приготовить любая хозяйка. Для этого вам понадобится мультиварка, которая возьмет на себя все ваши заботы. Теперь рассмотрим, как приготовить свиную рульку, чтобы получился красивый и вкусный холодец с мясом.Вам необходимо подготовить:

  • 1 кг ножек и голеней;
  • Соль;
  • чеснок;
  • перец горошком;
  • лук и морковь.

Готовить это блюдо одно удовольствие. Мясо необходимо промыть и поскоблить ножом. Вам понадобится кастрюля емкостью не менее 4,5 литров. Положите в нее все ингредиенты и залейте водой доверху. Если у вас мультиварка, просто снимите пену и поставьте на тушение. За горшком нужно следить. Сколько варить свиную рульку? Зависит от мяса, но для хорошего холодца не менее 6 часов.Периодически можно проверять, что мясо уже легко отходит от кости, тогда можно выключать.

Вместо выводов

Готовую свиную рульку можно использовать для приготовления бутербродов. Он очень хорошо подготовлен и отлично смотрится в разрезе. Единственное правило – не рекомендуется горячая нарезка. Дайте ему хорошо остыть, после чего процесс пойдет намного легче и будет выглядеть намного лучше. Сегодня мы рассмотрели, сколько времени варится свиная рулька. На этой основе можно приготовить десятки вкуснейших блюд.Меняя соусы, вы каждый раз будете получать интересное, яркое и оригинальное блюдо. Его сложно назвать низкокалорийным, а тут либо вкусно, либо диетично. Кроме того, нельзя упускать из виду пользу для связок и суставов, которую несут сосуды голени.

В России из рульки обычно готовят вкусный кисель или наваристый бульон. Впрочем, свиную рульку (как ее называют некоторые), как и в европейских странах, можно приготовить как отдельное блюдо. Сегодня вы узнаете несколько интересных рецептов.

Секреты выбора и приготовления свиной рульки

  • Свиную рульку можно запекать, варить и делать желе. В зависимости от того, какое блюдо вы хотите создать из свиной ножки, зависит и ее выбор. Итак, для холодца стоит купить переднюю ногу - мяса на ней не так много, а вот веществ, необходимых для приготовления вкусного холодца, масса. Для приготовления вторых блюд из свиной рульки, а также для запекания стоит купить мясистую заднюю ногу. Ну а в гороховый суп еще лучше положить копченую свиную рульку.
  • Покупая свиную рульку, внимательно проверяйте ее: кожа должна быть светлой, без пятен, а мясо толстое и светлое, с небольшим количеством белых прослоек жира. Слегка надавите на свиную ножку, если она выскочит, из нее можно будет приготовить вкусное блюдо.
  • И, наконец, понюхайте рульку, она должна иметь приятный, чуть сладковатый запах.

Вернувшись из магазина, вы можете приступить к созданию кулинарного шедевра, используя купленный вами верх. Однако предварительно его нужно подготовить.

  • Немного обожгите голени над огнем.Соскоблите его ножом, затем тщательно промойте под проточной водой, при необходимости высушите.
  • Чтобы ножки были исключительно мягкими и нежными, некоторые повара рекомендуют перед приготовлением выдержать их в молоке 2-3 часа в прохладном месте. После замачивания свиную ногу следует тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Как видите, этап подготовки прост. Давайте начнем хорошо готовить?

Свиная рулька, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • Рулька свиная - 1 шт. массой около 1,3 кг,
  • лук - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • душистый перец - 6 горошин,
  • черный перец - 8 горошин,
  • лавровый лист - 3 шт,
  • горчица - 1 столовая ложка,
  • мед - 1 столовая ложка,
  • соевый соус - 1 столовая ложка,
  • соль
  • – 1 ст.

Способ приготовления

  • Подготовленную свиную рульку положить в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ногу. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • После приготовления снимите образовавшуюся пену. Солим, кладем лавровый лист и перец. Уменьшите огонь и варите свиную рульку в течение часа.
  • Через определенное время в бульон, в котором варилась рулька, положить очищенные морковь и лук. Мы все еще готовим.
  • Через 20 минут достаньте рульку из бульона и дайте остыть.
  • Смешать мед, соевый соус и горчицу. Смажьте охлажденную свиную ногу половиной соуса.
  • Выкладываем свиную рульку на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За 10 минут до выпекания его следует еще раз смазать медово-соевым и горчичным соусом. Готовый!

Острая свиная рулька с соусом

Вам понадобится:

  • Рулька свиная - 1 шт.,
  • морковь - 1 шт,
  • лук - 1 шт,
  • перец черный - 5-7 горошин,
  • душистый перец - 3-5 горошин,
  • лавровый лист - 2-3 шт,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • майонез - 2 столовые ложки,
  • кетчуп - 1 столовая ложка,
  • соль
  • – 1 ст.

Способ приготовления

  • Приготовьте свиную рульку, как описано в первом рецепте.
  • Смешиваем майонез, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок.
  • Готовым соусом смажьте свиную рульку.
  • Верх заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Если хотите, чтобы рулька была румяной, разверните фольгу за 10 минут до приготовления.
  • Прекрасным дополнением к свиной рульке, приготовленной по этому рецепту, станет овощной салат, отварной рис или картофельное пюре.Пытаться!

Жареная свиная рулька с пивом

Свиная рулька считается классикой немецкой кухни. Чем еще славится Германия? Правильно, пиво. Итак, давайте соединим эти два ингредиента и приготовим настоящее баварское блюдо.

Вам понадобится:

  • рулька свиная - 1 штука весом около 2 килограммов (можно взять 2 штуки на килограмм),
  • темное пиво - 2 литра,
  • лук - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • чеснок - 1 головка,
  • душистый перец - 5 горошин,
  • черный перец - 3 горошины,
  • лавровый лист - 3 шт,
  • гвоздики - 3 бутона,
  • семена тмина - 1 щепотка,
  • сельдерей - 100 грамм,
  • соль - 1 столовая ложка,
  • горчица зерновая - 1 столовая ложка,
  • мед – 1 ст.

Способ приготовления

  • Свиная рулька, приготовленная по всем правилам, кладется в узкую высокую кастрюлю и заливается пивом. Если нет подходящей кастрюли, можно использовать ее, но в этом случае может понадобиться немного больше пива. Мы зажгли сильный огонь.
  • Очистите морковь и лук. В последнюю втыкаем гвоздики.
  • После того, как пиво закипит, уменьшите огонь, снимите пену. В бульон положить овощи и все подготовленные специи.Варить на среднем огне 2 часа, через час перевернуть свиную ногу, чтобы она лучше разварилась.
  • В остывшей лопатке сделать надрезы и положить туда очищенные зубчики чеснока.
  • Натереть рульку соусом, приготовленным из указанного количества горчицы, меда и 2 столовых ложек пивного бульона, в котором варилась рулька.
  • Отправляем свиную рульку в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса, не забывая каждые 5 минут поливать свиную ножку пивным бульоном и оставшимся медово-горчичным соусом.
  • Готовую свиную рульку рекомендуется подавать горячей, предварительно нарезав на порции. По желанию можно посыпать сыром и нарезанным сельдереем. Классическим дополнением к свиной рульке, приготовленной по рецепту баварской кухни, считается квашеная капуста, но она прекрасно сочетается с овощами и отварным картофелем. Приятного аппетита!

У вас в кулинарной книге есть рецепт свиной рульки?!

Не секрет, что готовые мясные изделия часто начиняют химией.Этот факт позволяет избежать красиво украшенных прилавков с колбасой, ветчиной и копченостями. Но иногда так хочется чего-нибудь сытного и вкусного! Отличным выходом станет рецепт вареной свиной рульки. Благодаря ему вы с легкостью приготовите изумительную ветчину, которая порадует вас своим вкусом и ароматом.

Что такое руль?

Для тех, кто не знает слова! Рулька – это часть свиной ноги, примыкающая к коленному суставу. Он состоит в основном из толстой мускулатуры и соединительной ткани.Его еще называют свиной рулькой. Границами отдела промежуточного считаются локтевой или коленный сустав и линия соединения конечности с туловищем. Задняя рулька обычно идет ко вторым горячим блюдам. Переднюю используют для создания супов и желе.

Немного истории

Рецепту вареной свиной рульки уже несколько веков. В средние века ногу только что подстреленного кабана варили в котле или просто запекали на костре. Тогда кулинары научились по-разному обрабатывать мясо, приправлять его специями, мариновать, экспериментировать со степенью прожарки и т.д.В результате получается огромное разнообразие рецептов приготовления свиной ножки.

Мариновать вареное, а затем жареное мясо. В классических рецептах основу маринада составляла вода. Теперь рульку пропитывают пивом, вином и даже соевым соусом.

Блюдо подается с различными гарнирами. Это может быть квашеная капуста, каша или картофельное пюре. Специи также являются важным ингредиентом при приготовлении и подаче жаркого. В ресторанах ее подают гостям вместе со знаменитой немецкой горчицей, традиционной добавкой к мясному блюду.

Свиная рулька с пивом: ингредиенты

Ни один мужчина не откажется от рульки, приготовленной в пиве! Его вкус и аромат уникальны. Правильно приготовленное блюдо покрывается изумительной румяной корочкой и просто тает во рту.

Состав:

  • рулька свиная - две штуки;
  • чеснок свежий - четыре зубчика;
  • тмин - 5 грамм;
  • соль для вкуса
  • лавровый лист - пять штук;
  • Живое темное пиво - два литра;
  • майоран – 1 грамм;
  • лук репчатый неочищенный - три головки.

Способ приготовления:

  1. Сначала тщательно вымойте рульку и, при необходимости, подожгите ее.
  2. Затем приготовьте маринад: литр пива разбавьте половиной литра воды, затем добавьте соль, тмин, нарезанный крупными кусочками чеснок и лавровый лист.
  3. Затем приготовленным рассолом залить рульку, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
  4. По истечении указанного времени мясо вынуть, поставить в духовку и проварить в рассоле на медленном огне около двух часов.
  5. Когда мясо станет мягким, снимите его со сковороды и охладите.
  6. Тем временем луковицу, нарезанную крупными кольцами вместе с шелухой, уложить на вынутый из духовки противень.
  7. На него надо поставить верхушки и залить темным пивом.
  8. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее кусок мяса на 15 минут.
  9. Затем открыть духовку, снова налить пива и закрыть. Повторяйте эту процедуру каждые 10 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

Вот рецепт свиной рульки с пивом. Блюдо подается с жареной капустой и отварным картофелем.

Простой чесночный рулет: Список товаров

Вареная свиная рулька - поистине божественное блюдо! Обладает нежным вкусом и пряным ароматом. Подготовка достаточно проста. Самое главное запастись следующими продуктами:

  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • лук репчатый - четыре маленькие головки;
  • морковь (средняя) - одна или две штуки;
  • черный и душистый перец (горошек) - по ½ чайной ложки каждого;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • лавровый лист - три штуки;
  • соль для вкуса.

Как приготовить простой чесночный рулет

  1. Перед началом дня нужно помыть ногу. Затем его следует поместить в глубокую кастрюлю, полностью залитую водой, и поставить на плиту. После варки первый бульон лучше слить, снова добавить в кастрюлю чистую воду и тушить мясо 60 минут.
  2. Через час к нему нужно добавить очищенные овощи, перец горошком, лавровый лист и соль. Затем рулька должна вариться еще около двух часов.Затем можно проверить его готовность: мясо должно легко отходить от костей.
  3. Теперь остудите готовую ручку и аккуратно отделите ее от основной части (для этого нужен всего один надрез).
  4. Следующим шагом будет нарезать и очистить чеснок.
  5. Затем подготовленную рульку тщательно натираем солью, перцем и чесноком.
  6. Затем мясо свернуть в плотный рулет и закрепить нитками.
  7. Затем блюдо следует тщательно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на два часа.Чем дольше варится, тем вкуснее будет.
  8. Вареная свиная рулька подается к столу охлажденной. Его часто используют в качестве разделочной доски для различных гарниров и овощных блюд.

Свиная рулька в фольге: ингредиенты

Этот предварительно приготовленный рецепт свиной рульки избавит вас от мытья посуды. Специальный пакет для запекания идеально подходит для приготовления пикантных мясных блюд. Вы можете купить его в любом магазине. Из него получаются чрезвычайно нежные мясные блюда. Для создания блюда потребуются следующие продукты:

  • рулька свиная – полтора килограмма;
  • сушеные розмарин и тимьян - по пол чайной ложки каждого;
  • томатная паста и майонез - по одной столовой ложке;
  • чесночный порошок - две чайные ложки;
  • чеснок свежий - три-четыре зубчика;
  • соль - две чайные ложки;
  • Перец черный молотый - пол чайной ложки.

Вареная свиная рулька в видео: инструкция по приготовлению

  1. Сначала нужно соединить специи в одной чашке: смешать по одной чайной ложке чесночного порошка, соли и по четверти чайной ложки каждого тимьяна и розмарина.
  2. Затем необходимо сделать надрезы по всей поверхности свиной рульки и вставить в нее тонко нарезанные зубчики чеснока.
  3. Затем рульку натереть специально приготовленной смесью перцев.
  4. Затем мясо разделяется на два или три пакета для запекания.
  5. Затем выдавите воздух из каждой, плотно закройте и поставьте в холодильник на три часа. Время маринования можно увеличить до 12 часов. Из этого блюда получится вкуснее и ароматнее.
  6. Затем мясо кладут в большую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Время приготовления - один час. Затем продукт следует снять с огня и подать еще на 40 минут.
  7. Затем свиную рульку вынуть из рукава, смазать кетчупом и майонезным соусом с оставшимся количеством специй.
  8. Затем приготовленную рульку с чесноком нужно поместить в новый пакет и поставить в духовку запекаться при 200 градусах. При этом рукав для запекания необходимо проткнуть в нескольких местах зубочисткой.
  9. На последнем этапе достаньте готовый сосуд из тумбы, откройте упаковку и оставьте еще на 10 минут.

Свиная рулька, приготовленная в луковой шкуре

Состав:

  • свиная рулька - один кусок;
  • вода - полтора литра;
  • соль - во что играем;
  • луковая шелуха - 10 грамм;
  • чеснок - 10 зубцов;
  • душистый перец - 10 шт.;
  • Лавровый лист - три шт.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо тщательно промыть луковую шелуху.
  2. Затем нужно взять кастрюлю (желательно темную) и налить в нее полтора литра воды.
  3. Затем в него нужно насыпать сто граммов соли.
  4. Затем раствор ставят на плиту, закрывают крышкой и доводят до кипения.
  5. Затем в кипящий рассол положить луковую шелуху, душистый перец и лавровый лист.
  6. Следующим шагом будет обмакивание свиной рульки в сковороде.Лучше, если он будет полностью покрыт маринадом. В противном случае его придется несколько раз опрокидывать.
  7. Затем снова доведите блюдо до кипения и варите в течение часа.
  8. Через сорок минут после приготовления положите в емкость со свиной рулькой шесть зубчиков чеснока.
  9. После приготовления мясо оберните луковой шелухой и оставьте в таком виде до полного остывания.
  10. Затем сосуд следует поместить в холодильник на 10-12 часов.
  11. Затем свиную рульку можно вынуть из рассола, натереть оставшимся чесноком, завернуть в фольгу и отложить в таком виде на несколько часов.
  12. Через определенное время блюдо можно считать готовым. Рецепт отварной свиной рульки предполагает, что ее можно подавать сразу же, нарезав на порции. Закуска может храниться в холодильнике несколько дней. Но так долго он точно не пролежит: его съедят гораздо раньше.

Фаршированная куриная рулька

Список блюд из свиной рульки очень длинный.Вареная или жареная курица может придать ей совершенно неожиданный вкус.

Состав:

  • рулька свиная - одна штука;
  • куриное филе - 500-700 грамм;
  • морковь (средняя) - одна шутка;
  • лук репчатый - две головки;
  • лавровый лист - три штуки;
  • черный и душистый перец - по пять горошин;
  • перец молотый - по вкусу;
  • чеснок - четыре зубца;
  • карри - одна щепотка;
  • соль - одна столовая ложка;
  • луковая шелуха - 20 грамм.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сделать запас из луковой шелухи, репчатого лука, перца и лаврового листа. Время приготовления – 15 минут на медленном огне.
  2. Затем возьмите свиную рульку, отделите мясо от костей и хорошенько отбейте кухонным молоточком.
  3. Затем нарежьте морковь тонкими ломтиками и аккуратно распределите их по внутренней поверхности свиной рульки.
  4. Куриное филе вымыть, нарезать полосками, слегка взбить и приправить карри.Затем мясо следует положить поверх моркови.
  5. На следующем этапе верх следует свернуть в тугой рулет и туго завязать ниткой.
  6. Затем предмет помещается в запас луковой шелухи и соли.
  7. Затем поместите емкость в предварительно разогретую духовку и запекайте около четырех часов. Температура приготовления – 180-200 градусов.
  8. Затем охладите сосуд, снимите его с поддона и освободите от ниток.

Вот оно! Готовые блюда можно хранить в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить вареную свиную рульку. Это отличное блюдо, которое будет востребовано как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!

Доброе утро, дорогие читатели! Спешу обрадовать настоящих гурманов. Сегодня основным ингредиентом предлагаемых блюд является отварная свиная рулька, пошаговые рецепты которой описаны в этой статье. Поверьте, сделать из простой свиной рульки эксклюзивное и вкусное блюдо довольно просто.

Рекомендую купить задние ножки для готовки.В этом случае на костях будет больше мяса и меньше жира. Тщательно вымыть и при необходимости удалить ножом грязь и щетину с кожи. При варке первый бульон следует слить – это уберет лишний жир и сделает блюдо вкуснее. Теперь перейдем к рецептам пошагово. Вас ждут интересные хитрости в выборе мяса и много информации о его пользе!

Блюдо имеет тонкий пикантный вкус и тонкий чесночный аромат. Приготовить свиную рульку с чесноком не составит труда даже начинающим кулинарам.

Пищевые ингредиенты:

  • 1,5 кг рульки;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 4 шт. небольшие головки лука;
  • 1-2 моркови среднего размера;
  • ½ чайной ложки душистого и черного перца;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • лаваш 3 шт.;
  • соль для бульона - по вкусу.

Как я писал выше, сначала нужно тщательно вымыть ногу. Затем полностью погрузите свиную рульку в воду в глубокой кастрюле и поставьте в духовку.После варки нужно слить первый бульон и залить чистой водой.

Через час приготовления добавьте в бульон очищенные овощи, перец горошком, петрушку и соль. Свиную рульку следует варить на медленном огне не менее 2 часов. Готовность можно определить простым способом: проверьте, насколько легко мясо отделяется от костей. Если он разозлился, варить еще полчаса.

Готовую свиную рульку вынимают из бульона до остывания. Отделяем кость - делается один надрез, а потом кость легко удаляется руками.В это время нужно очистить и измельчить чеснок.

Начнем делать булочку. Подготовленную рульку тщательно натереть солью, смесью паприки или черного перца и чесночной кашицей. Скручивается в тугой рулет, который фиксируется нитками.

Готовое блюдо заворачивают в фольгу и отправляют настаиваться в холодильник на несколько часов. Чем дольше варится рулет, тем ароматнее и нежнее он будет.

После хранения в холодильнике достаньте приготовленную рульку, удалите фольгу и нитки.На стол это блюдо подают охлажденным в виде нарезки. Свиную рульку с чесноком можно подавать с различными гарнирами, овощными блюдами или использовать для бутербродов. Еще вкусные рецепты приготовления булочек.

Для наглядности посмотрите пошаговый видео рецепт изготовления верха. Вместо фольги можно использовать пищевую пленку.

Свиная рулька в пакете

Этот рецепт не только впечатлит вас своей простотой и прекрасным вкусом, но и отсутствием необходимости мыть верх посуды.Для приготовления необходимо запастись специальными пакетами для выпечки. Они продаются в каждом супермаркете.

Ингредиенты для приготовления свиной рульки в пакете для запекания:

  • стриппер 1,1-1,5 кг;
  • ½ чайной ложки. сухой розмарин и тимьян;
  • 1 ст. томатная паста и майонез;
  • 2 чайные ложки чесночного порошка;
  • 3-4 зубчика свежего чеснока;
  • 1-2 чайные ложки Соль;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца.

Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, нужно смешать специи в одной чашке. Принимать по 1 ч. л. чесночного порошка, соль по вкусу и 1/4 ч. л. тимьян с розмарином.

По всей поверхности очищенного стебля делают прорези, в которые мелко нарезают зубчики чеснока. Тщательно натрите колено приготовленной смесью специй. Разложите по 2-3 пакетам для запекания. Выдавите воздух из каждой лунки. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике.Можно и на ночь, так лучше пропитаться специями.

Положите мясо в большую кастрюлю и доведите до кипения. Прокипятите пакетики в течение 1 часа, а затем дайте настояться еще 40 минут. Для запекания вынуть из рукава слегка остывшую свиную рульку. Тщательно смазать смесью томатной пасты и майонеза с оставшимися специями: тимьяном, розмарином, солью и перцем.

Поместите блюдо в новый пакет и отправьте в разогретую до 200°С духовку еще на час.Чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха в пакете для запекания, нужно сделать несколько отверстий зубочисткой. Затем разрежьте пакет и дайте настояться еще 8-10 минут.

Свиная рулька фаршируется чесноком - зубчики разрезаются пополам и вставляются в тонкие прорези. Мясо выкладывается в пустую чашу мультиварки, добавляется красное вино и соевый соус. Затем установите режим «выпечка» на 30 минут и плотно закройте крышку. По истечении указанного времени мясо переворачивают и держат в режиме «жарка» еще 15 минут при открытой крышке.

Вареная запеченная с чесноком

Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  • Бульдозер 1,5 кг;
  • 1 головка лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 3 шт Лавровый лист;
  • 8-10 шт черного перца горошком;
  • соль для вкуса;
  • 2 ч. л. меда;
  • 1 чайная ложка рафинированных растительных масел;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Наполните кастрюлю водой и погрузите в нее очищенное мясо. Пока свиная рулька варится, морковь и лук следует очистить, промыть и нарезать. Снимите с бульона пену, добавьте овощи вместе с чесноком и перцем, посолите. Тушите не менее 2 часов, затем выньте мясо и дайте остыть. Лаврушку кладут за 5 минут до окончания варки бульона.

Свиную рульку выложить в форму для запекания, кожу нарезать квадратиками и положить в них чеснок. Затем мясо обильно смазывают соусом, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на 30 минут для запекания.Оптимальная температура 200°С. Во время запекания смазывайте мясо соусом каждые 10 минут, чтобы получить румяную корочку.

1. Вымойте рульку.
2. Рульку суповую или кисельную очистить от кожи и жира, рульку не чистить до дальнейшего запекания или копчения.
3. Очистите и промойте две луковицы и морковь.
4. Четыре стебля сельдерея вымыть, каждый стебель разрезать поперек.
5. В большую кастрюлю налить три литра воды, добавить свиную рульку, целую луковицу, морковь, стебли сельдерея.
6.Три гвоздики, звездочку аниса, 10 стеблей тимьяна, 8 горошин перца и три лавровых листа положите в специальный кулинарный мешочек для специй или в самодельный чистый марлевый мешочек, завязанный кулинарной нитью.
7. Положите в кастрюлю пакет со свиной рулькой и овощами.
8. Кастрюлю со свиной рулькой поставить на средний огонь, дождаться закипания.
9. Рульку отварить под крышкой 1 час, снимая пену с бульона.
10. Выньте из бульона рульку – мясо и бульон готовы к дальнейшему запеканию, копчению или варке супа.
11. Слейте желейный бульон.
12. Вылейте слитый бульон обратно в кастрюлю.
13. В кастрюлю с бульоном положить свиную рульку, снова довести до кипения на среднем огне, варить, снимая пену, 1-2 часа - до уменьшения объема жидкости в два раза. .

Рецепт приготовления свиной рульки на гриле "горыныч". Свиная рулька на гриле Как приготовить свиную рульку на костре

Рецепт свиной рульки барбекю очень прост. Чтобы эта часть была сочной, ее нужно правильно замариновать. Кроме того, на качество блюда влияют такие характеристики, как свежесть мяса и время приготовления. Очень важно, чтобы свиная рулька на гриле не была передержана. В противном случае он получится сухим и невкусным. Температура гриля должна быть умеренной. Благодаря этой функции эта часть свинины правильно приготовится, а главное, отлично пропитается дымком.

Требуемые компоненты

В классическом рецепте свиной рульки на гриле используются следующие ингредиенты:

  • рулька свиная;
  • луковиц;
  • лавровый лист;
  • соль или соевый соус;
  • чеснок;
  • зеленый;
  • перцовых смесей (если вы любитель острого).

Подготовка голени

Первым делом нарежьте луковицу полукольцами и поместите ее на черенок.Затем нужно аккуратно растереть лавровый лист и посыпать им мясо. После этого можно начинать делать небольшие, но достаточно глубокие надрезы по всей ноге. Этот шаг требует использования острого ножа. В получившиеся кусочки и по всей поверхности рульки влить соевый соус или соль. Совмещать эти ингредиенты не рекомендуется, так как свинина может получиться пересоленной. Затем начинаем нарезать чеснок тонкими ломтиками и забивать им кусочки мяса. Следующий шаг – посыпать рульку смесью перцев и зелени.Завернув этот кусок свинины в фольгу, положите его в холодильник примерно на 12 часов или сутки.

Свиная рулька готова к приготовлению на гриле. Как правило, это займет не менее 1,5 часов. Время приготовления этого блюда зависит от температуры гриля. Желательно, чтобы он был средним. Такая температура позволяет рульке погрузиться в дым и равномерно приготовиться. Если она слишком высокая, есть риск поджечь свинину сверху и сырой внутри.

Вот и попробуем дать вам рецепт того, что в последнее время стало настоящим изыском в рационе домашнего повара-огородника, у которого есть наш замечательный профессиональный гриль.

Начало исследований по использованию нашего многофункционального устройства "Горыныч" натолкнуло нас на мысль сделать вывод по теме: "А что вообще необычного для гриля можно приготовить на этом чуде?" Конечно же, чтобы найти ответ на этот вопрос, мы углубились в дебри интернета и обнаружили огромное множество всевозможных рецептов и советов. А вот что нам понравилось из предложения и после некоторой доработки получилось...

Как приготовить свиную рульку на "Горыныче"

Не боясь наплыва информации и прекрасно осознавая невозможность приготовления свиной рульки без использования духовки в домашних условиях, мы начали готовить 3 свиные рульки, варя их в большой кастрюле.Приправив специями и солью, дали вариться около 2 часов. Когда у нас загорелась сковородка на одном «Горыныче», мы подумали: «Как сделать печь из второго стального гриля «Горыныч»?» Ведь наш пылкий ум всегда ищет что-то новое и вкусно-красивое. Так что мы использовали сковороду «Вок», хотя и чугунную и внешне напоминающую котел, а потому очень подходящую для пробы на нашем кулинарном полигоне страстей. Потом возникла небольшая проблема, как испечь свиную рульку и не сжечь это лакомство на этом стационарном гриле "Горыныча".

Обыскав огромную и всепоглощающую глушь подвала гасиенды, мы нашли блестящую сетку и кто знает из чего она сделана, НО значит в подвале есть ВСЕ! В приподнятом настроении, с тех пор, как в подвале появились изображения использования этой сетки, мы вместе побежали толпой, чтобы попробовать применить продукт чьего-то интеллекта. К удивлению людей, решетка только что накинулась на стенки котла (кастрюли "Вок"), образовав пространство под решеткой - вот чего мы добились!!!

Прошло около 2-х часов томительного ожидания, пока свиные рульки приготовятся на сковороде, и вот настал счастливый момент истины: быть или не быть... Потом подготовка стационарного гриля «Горыныч» для запекания свинины костяшка в открытую началась.Сначала нужно натопить котел, то есть разжечь кучу дров или еще что-то (в данном случае не важно), что дает температуру. Не пытайтесь готовить на углях - получается, что еда плохая!!! После того, как металл нагреется (а толщина 4 мм все еще эффективна), поставьте кастрюлю или сковороду с выпуклым днищем на огонь и доведите до… ну, пока поверхность не станет о-о-о-очень горячей.

Сразу сделаем небольшое отступление и немного поговорим о казанах, кастрюлях, сковородках и т.д.Итак, на российском рынке представлено огромное разнообразие этой продукции, от мала до велика. При разработке нашего стационарного гриля «Горыныч» мы ориентировались в первую очередь на простоту и качество, а также предусмотрели использование дополнительного оборудования или приспособлений не худшего качества во избежание деформации или других повреждений в процессе эксплуатации. К чему все это сказано? Существуют разные материалы и сплавы, из которых изготавливаются эти изделия (посуда), и чтобы совсем не нарваться на лишние тексты, запомните простую истину: не нагревайте посуду алюминиевого цвета (светло-серого цвета), так как температура плавления может не сравнима с температурой гриля - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!!!

Вот мы и разогрели гриль, приготовили свиные рульки...

Через 15-20 минут переложите шашлык на решетку в сковороду Вок (казан) и накройте ее стеклянной крышкой, ожидая готовности лакомства.

Крышка, кстати, закрывалась неплотно, стоя на упорах и создавая зазор около 10 мм, так что жир, стекая и горя, естественно образовывал дым, мягко обволакивающий наше мясо.

В итоге свиная рулька была приготовлена ​​или, правильнее сказать, запечена как в духовке минут 15-25 - готовность каждый определял по-своему, т.е. выдержала среднее время при общем признании участников Действие.Результат превзошел все ожидания!

Рецепт:

Свиную рульку отварить 2 часа (использовать ингредиенты от 2 до 13 баллов), выложить на тарелку, обсушить, приготовить соус, срезать ножом кожу так, чтобы образовалась ромбовидная сетка (не усердствуйте!), разогрейте казан, запекайте на сетке, поливая соусом и переворачивая рульку, примерно 15–20 мин.

Товары:

1) Стебель - 3 шт
2) Лук репчатый - 3 шт (не резать, а очистить)
3) Лук-порей - веточка (нарезанная)
4) Соль - по вкусу (лучше посолить)
5) Петрушка - 5 шт.
6) Морковь - 1 шт (средняя, ​​не резать)
7) Перец черный (горошком) - 10 шт
8) Лавровый лист - 2 шт
9) Имбирь - 3 дольки (толщиной 2 мм)
10 ) Розмарин - немного
11) Чабрец - мелкие ягоды можжевельника - 4 шт
12) Душистый перец - 2 шт
13) Ягоды можжевельника - 4 шт
14) Вино полусладкое - 1 стакан (200 мл)
15) Мед – 2 чайные ложки.

2 рульки
черный перец горошком
Лавровый лист
200 мл яблочного сока
40 мл соевого соуса
соль для аромата

Рецепт свиной рульки на гриле:

1.Тщательно очищаем ручки и избавляемся от мусора любым известным вам методом эпиляции. Лично я предпочитаю просто сбривать их одноразовой бритвой (конечно, без мыла или геля для бритья).

2. Положите рульку в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте черный перец, лавровый лист и хорошо посолите.

3. Разжечь дрова в гриле. Ставим кастрюлю на огонь и варим под крышкой 2 часа. Следим, чтобы кубики все время были покрыты водой.

4. Тем временем приготовьте глазурь.Для этого яблочный сок наливаем в маленький мерный стаканчик, в котором мы обычно готовим соусы. Уварите сок до половины его объема на слабом огне. Добавить соевый соус и варить еще 10-15 минут.

5. Снимите кастрюлю с огня. Вынимаем приваренные оправки. Складываем их по очереди в глубокую миску и ложкой поливаем глазурью со всех сторон.

6. Сгребите угли по бокам гриля, оставив центр свободным. Если угли к тому времени полностью прогорели, добавьте еще немного дров (желательно дубовых, буковых, яблочных, грушевых, сливовых).Можно даже посыпать угли влажной щепой. Поместите емкость с водой в пространство нижней решетки гриля. Собираем верхнюю решетку и надеваем на нее смазанные глазурью валы. Так что под верхом абсолютно нет ни углерода, ни даже пепла, только контейнер с водой. Накройте гриль крышкой и оставьте на 20 минут. Откройте гриль и используйте кулинарную щетку, чтобы нанести второй слой глазури. Запекайте в закрытом гриле еще 20 минут, за это время рулька успеет подрумяниться и немного задымиться.Кожа становится красивой и хрустящей – мечта!

7. Подавать отварной картофель, тушеную капусту и конечно же пиво - закон вида, со свиными рульками ничего не поделаешь.

Примечание: свиную рульку можно приготовить заранее, даже за несколько дней до праздника, и поставить в холодильник. За несколько часов до прихода гостей достаньте их из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Все это время их можно поливать и смазывать яблочной глазурью. А когда начнут приходить гости, поставьте их на горячий гриль и дожарьте.

Любишь расслабиться за кружечкой пива в шумной, веселой компании родных и близких? Эта замечательная Рулька подходит для таких душевных вечеров!

Ингредиенты для свиной рульки на гриле для пивной вечеринки:

Пищевая и энергетическая ценность:

Жареная свиная рулька для пивной вечеринки Рецепт:

Для приготовления рульки нам фактически нужна только голень :)

А поскольку мы с вами участвуем в тестировании продуктов FORESTER, я выбрал набор для шашлыка с копченым мясом для свиной рульки.
И что хотелось бы добавить: Очень порадовало - 100% натуральные ингредиенты (специи), очень грамотно подобранные.
В качестве жидкого ингредиента вы можете использовать все, что душе угодно, исходя из опыта и вкуса.
Честно говоря, я немного волновалась, потому что я не использую готовые смеси для рассола, потому что обычно там есть глутамат натрия и всякие консерванты. А в наборах FORESTER всего этого нет!!! чему я была так рада!!!

Ну а теперь приступим к приготовлению :)
Для начала свиную рульку нужно отварить.Для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем раздавленный чеснок, палочку корицы, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.

Затем аккуратно опустите в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5 ч. Готовую рульку выньте из бульона.

Займемся маринадом. Мешок для специй FORESTER рассчитан на 3 кг. мясо, а рулька всего килограмм с небольшим... да и то в сыром виде :) Поэтому будем использовать 1/3 части.Пересыпаем специи в миску, добавляем масло и соевый соус, перемешиваем до однородности и натираем рулькой. Я еще свиную рульку обвязывала шпагатом для верности :), перестраховывалась... И убираем маринад до часа "Х".

.

Холодец из свиной рульки - рецепт

Во времена Польской Народной Республики они были незаменимым элементом стола во время праздников или других торжеств.В настоящее время они не так популярны, но все же имеют немало гурманов. Холодец можно приготовить из различных видов мяса. Для него подходят: птица, рыба, говядина.

Желе из рульки — блюдо, которое требует времени

Самый распространенный и самый традиционный, однако, холодец со свининой.Для приготовления такого блюда отлично подойдет свиная рулька. Желе из рульки – блюдо, которое очень просто приготовить, но требует времени. Больше всего времени уходит на приготовление бульона и ожидание концентрации желе.

Свиная рулька – очень жирное мясо. В сочетании с киселем из желатина блюдо калорийное, но богатое многими полезными ингредиентами. Поэтому стоит почаще заводить это блюдо на наши столы, тем более, что рецепт холодца из свиной рульки очень прост.

Основные компоненты

  • 1 маленький сустав
  • 0,5 кг ветчины из свинины
  • 3 средние моркови
  • 1 средняя петрушка
  • кусочек сельдерея
  • лук-порей кусок
  • 4 зубчика польского чеснока
  • 3 куриных яйца
  • 1 маленькая банка маринованного горошка
  • 6 столовых ложек желатина
  • 3 лавровых листа
  • 2 зерна душистого перца
  • соль
  • перец
  • 2 л воды

Метод приготовления:

  1. Приготовление холодца из свиной рульки начинаем с тщательного промывания мяса.Вымытую свиную рульку и ветчину положите в большую кастрюлю. Затем чистим морковь, петрушку, по кусочку сельдерея и лука-порея. Очищенную и промытую зелень добавить в кастрюлю с лавровым листом, душистым перцем и чесноком. Залейте все водой, пока содержимое не будет покрыто. Накройте кастрюлю и варите все это на медленном огне в течение 3-4 часов. Мясо после приготовления должно быть мягким
  2. После варки бульона в течение нескольких часов достаньте из него мясо. Помните, что он должен быть мягким.Затем весь бульон процедить через сито, чтобы удалить из него все овощи и положить их обратно.
  3. Вареное мясо очистить, свиную рульку отделить от костей и вместе с ветчиной нарезать небольшими кусочками. Также нарежьте вареные овощи мелкими кубиками
  4. Поместите нарезанное мясо и овощи в небольшие миски или другие емкости меньшего размера. То же самое делаем с горошком. Слейте из него воду и добавьте в каждую миску по столовой ложке
  5. горошин.
  6. Сварить 3 куриных яйца вкрутую, очистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками.Добавить нарезанные яйца в емкости с отварным мясом и овощами
  7. В процеженный бульон добавить 6 столовых ложек желатина и размешать, пока он не растворится. Следует помнить, что на литр бульона мы добавляем 3 столовые ложки желатина
  8. .
  9. Отвар и желатин наливают в каждую из чашек. Дайте всему полностью остыть, а затем поставьте формочки с желе из свиной рульки в холодильник, пока все полностью не затвердеет. По истечении этого срока кисель пригоден к употреблению в пищу

Желе из рульки лучше всего сочетается с уксусом или лимонным соком.Он отлично подходит в качестве дополнения к другим блюдам. Также это может быть самостоятельная новогодняя закуска. Несмотря на прошедшее время, рецепт холодца из свиной рульки практически не изменился. Ингредиенты, которые мы добавляем в холодец, зависят в первую очередь от наших предпочтений.

Мы можем заменить одни овощи другими.Мы можем добавить кукурузу к гороху. Вкус желе очень хорошо сочетается со многими ингредиентами.

Токсичная рыба [ИНФОГРАФИКА] .

Свиная рулька в скороварке - проверьте, как легко ее приготовить


Вкуснейшая свиная рулька в пиве из скороварки!

завораживает тем, как работает . По правде говоря, это немного похоже на паровые котлы, но при использовании давления его эффективность еще выше. Безусловно, важно правильно выбрать модель, ведь от этого зависят не только результаты приготовления, но и безопасность использования. Для всех, кто рассматривает возможность приобретения такого продукта, мы создали запись с советами, какую скороварку купить .Вкуснейшие свиные рульки в пиве не убеждают вас в том, что стоит иметь что-то подобное на домашней кухне? Обязательно ознакомьтесь с другими нашими предложениями для что приготовить в скороварке . Делайте ставку на проверенные бренды, качество изготовления и убедитесь, что приглянувшийся напорный бак имеет достаточную защиту от внезапной декомпрессии и чрезмерного увеличения количества пара внутри.


Свиная рулька целиком из скороварки - что приготовить?

Если вы впервые готовите в скороварке, обязательно внимательно прочитайте ее инструкции.Кроме того, нужно знать, что открывать ее в процессе приготовления пищи категорически запрещено и очень опасно. Декомпрессировать тоже нужно определенным образом... обо всем можно прочитать в нашей статье "Скороварка - как готовить в этой кастрюле?". Если же перед вами стоит дилемма, что будет лучше, пароварка или скороварка , ответьте для себя, что будет удобнее и какие блюда вы хотите приготовить, в частности, быстрее, вкуснее и проще. А пока вернемся к свиной рульке из скороварки и списку ингредиентов.

КОНТАКТЫ ОТ ПИВНОЙ ГРУППЫ - ЧТО ВАМ НУЖНО?

- пиво светлое или темное (1 л)
- свиные рульки (3 штуки) 9000 3 - морковь (2 шт)
- петрушка (1 шт) 9000 3 - корень сельдерея (достаточно кусочка итальянского)
- соль и перец (по 1 чайной ложке без горки) 9000 3 - лавровый лист (2-3 шт.) 9000 3 - душистый перец (4 зерна)
- холодная вода

Свиная рулька тушеная в пиве из скороварки - рецепт Скороварки идеально подходят для так называемогопосуда в одном горшке. Вы добавляете ингредиенты, закрываете ее, и давление делает всю работу за вас в рекордно короткие сроки. Свиная рулька в пиве, приготовленная в духовке, часто требует целых 90 минут! Так давайте сократим это время диаметрально! Если? Много. Смотрите наш рецепт и наслаждайтесь!


КАК СДЕЛАТЬ ЦЕЛЬНУЮ ЛОПАТКУ С ПИВНОЙ СКОРОСТНИКОЙ?

1. Помытые и очищенные свиные рульки положите на дно скороварки.

2. Очистите овощи, вымойте их и также положите в скороварку.

3. Добавьте лавровый лист, душистый перец и посыпьте солью и перцем.

4. Налейте приготовленное пиво в сосуд, а затем залейте его водой так, чтобы костяшки пальцев были слегка покрыты.

5. Плотно закройте скороварку, поставьте ее на плиту и начинайте готовить. С момента увеличения давления в кастрюле отсчитывайте 45-50 минут (максимальное время указано в случае, если вы используете большие стержни).

6. Подавать сразу после декомпрессии с сарепской горчицей, пшеничным хлебом и, конечно же, квашеной капустой или огурцами.

Другие рецептов скороварки просто ждут, пока вы их откроете. Идите вперед и постарайтесь не бояться экспериментировать. Сделайте ваши рульки скороварки и другие блюда выразительными за очень короткое время!

.

Рулька, приготовленная в овощах - Готовьте на здоровье, красочно!


Свиная рулька – спорное лакомство. Однако поляки любят свиную рульку. Уже в старой польской кухне это считалось деликатесом, особенно средняя часть передней ноги. Мой муж — ярый поклонник этого блюда, а я люблю это мягкое, тающее во рту мясо, хотя готовлю его редко. 100 г этого лакомства, которое царит в меню большинства ресторанов, содержит около 300 ккал и губительно влияет на наш уровень холестерина.
Однако употребление свиной рульки имеет и положительные стороны.
Knuckle состоит из сухожилий и толстой кожи, которая является источником коллагена и эластина. Они, в свою очередь, благотворно влияют на наши суставы, кожу, волосы и ногти. Кроме того, в мясе содержится много белка, витаминов группы В и железа.
Свиную рульку я приготовила самым простым и вкусным способом, я просто приготовила ее с овощами и специями. Знаете ли вы, что добавление черного перца и гвоздики немного снижает вредное воздействие жира, содержащегося в рульке?


Ингредиенты:
1 Большой задний кусок
3 Морковь
1 Петрушко
1/2 Сельдерей
Лук
Несколько ветвей Lovage-Опционально
3 Leaves
10-15 Black Peppercorns
6-8. -3 зубчика
порошок красного сладкого перца
сушеный майоран
соль

МОДЕЛЬ:

  • тщательно промойте рульку, удалите щетину и замочите в холодной воде примерно на 30 минут
  • Подготовьте большую кастрюлю для приготовления пищи так, чтобы во время приготовления вся рулька была погружена в воду.Залить водой, посолить и варить примерно 3-3,5 часа. Добавьте в готовку специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздику. Мясо мягкое, когда отделяется от кости
  • вымыть, очистить овощи. Добавить к свиной рульке после 1 часа приготовления
  • выбрать мягкую свиную рульку, не пересушивать. Разложить в огнеупорную посуду, посыпать майораном – растирая между пальцами и паприкой.
  • поместить рульку в разогретую до 200°С духовку и запекать около 20 минут, пока кожица не подрумянится
  • подавать на подогретой тарелке с горчичным пюре, гороховым пюре, хреном, свеклой, квашеной или жареной капустой и конечно холодным пивом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ПРИМЕЧАНИЯ:

  1. Если вас не смущает запах пива (пивом пахнет вся кухня!!!), рулька уже в духовке, можно несколько раз полить пивом.Затем кожа красиво темнеет и становится хрустящей. Стакана пива достаточно
  2. Как сделать пюре с горчицей? Сваренный картофель взбить, добавив горячее молоко и 2 чайные ложки горчицы. Готово и идеально сочетается со свиной рулькой.
  3. Приготовьте вкусный томатный суп (рецептов здесь: несколько) или ячменный суп на оставшемся бульоне из свиной рульки. Это исключительно ароматный и незаменимый бульон, а супы, приготовленные на нем, получаются очень вкусными.
.

Смотрите также