Как замариновать печень куриную


Маринованная жареная куриная печень по-быстрому рецепт с фото пошагово

Быстрый, вкусный и полезный ужин из куриной печени. Сочная куриная печень в чесночном маринаде. Отличный вариант для ужина, особенно потому, что ее процесс ее приготовления чрезвычайно прост и занимает совсем немного времени. Приготовив на гарнир рис, Вы получите вкуснейшее блюдо.

Маринованная жареная куриная печень по-быстрому

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (164 г)во всех порциях (654 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M
  1. Шаг 1:

    Приготовить указанные ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    В миску разбить одно яйцо, взбить его. Очистить две-три дольки чеснока и выдавить в миску, положить две столовые ложки майонеза, добавить немного воды и тщательно все перемешать вилкой.

  3. Шаг 3:

    Печень как следует промыть, порезать, очистив от пленок, небольшими кусочками и опустить в приготовленный маринад. Я обычно оставляю ее в маринаде примерно на полчаса для того, чтобы она им пропиталась. Но так как рецепт называется "Куриная печень по-быстрому", то ее можно просто нарезать и опускается в миску. В маринаде ее надо перемешать.

  4. Шаг 4:

    Далее на разогретую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масло и выкладываем шумовкой из миски печень, предварительно дав стечь основной массе маринада, чтобы в сковороде она быстрее обжарилась и не было много воды. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить куриную приправу.Обжариваем печень на сковороде 5-6 минут. (У меня электрическая плита, я обжариваю ее на 7-ке, это чуть больше среднего огня). Крышкой не закрываем.

  5. Шаг 5:

    Далее перекладываем со сковороды печень в кастрюлю (вместе с жидкостью, которая была в сковороде). Я заливаю ее тем маринадом, который был ранее для нее приготовлен и тушу минут 20-25 на среднем огне (для электрической плиты режим 4,5 из 9), накрыв крышкой. Можно тушить без добавления маринада, но добавив немного водички. Но именно в маринаде она получается вкуснее. Приготовив то время, как она тушится, гарнир, Вы получаете вкусный и быстрый ужин.

Вкусный и быстрый ужин, приготовленный из куриной печени. Печен получается мягкая и очень сочная. Кто любит вкус по-пикантнее, можно увеличить количество зубчиков чесночка. На гарнир подойдут и макароны, и картофельное пюре, но лучшим будет - отварной рассыпчатый рис.

Если тушить печень в ранее приготовленном маринаде, то получается вкусный соус.

Мой придирчивый к еде ребенок это блюда уплетает за обе щеки на раз-два.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Куриная печень, Яйца, Чеснок, Майонез, Растительное масло

Маринованная куриная печень со сладким перцем, луком, чесноком и имбирем

Маринованная куриная печень со сладким перцем, луком, чесноком и имбирем рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов72

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

500 г

Чеснок

2 зубчика

Молотый черный перец

по вкусу

Красный лук

1 головка

Сладкий перец

1 штука

Коричневый сахар

2 чайные ложки

Соевый соус

6 столовых ложек

Коньяк

3 столовые ложки

Вода

1,5 стаканов

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Куриную печень промыть и замариновать на 1 — 2 часа. Для приготовления маринада смешать 3 ст. л. соевого соуса с коньяком, коричневым сахаром и солью.

2Имбирь и чеснок измельчить.

3Лук порезать тонкими кольцами.

4Перец нарезать соломкой.

5Развести крахмал в воде и перемешать с соевым соусом.

6На сильном огне быстро обжарить имбирь и чеснок на растительном масле. Добавить лук и готовить еще 1 минуту. Затем добавить перец, а еще через минуту — печень. Залить соевым соусом с крахмалом и водой, посолить, поперчить и готовить 5 минут, постоянно помешивая.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриная печень в сметане пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

Куриная печень в сметане пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наташа Леонова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов2435

Автор рецепта

Подписаться

Простое и понятное блюдо, которое прочно обосновалось в русской кухне — куриная печень в сметане. Кто-то добавляет морковь, но мы обошлись без нее. Подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом и вообще с каким-угодно гарниром.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

600 г

Сметана 20%-ная

500 г

Репчатый лук

1 головка

Сливочное масло

20 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Печень промыть. Если есть время вымочить в молоке минут 20, будет еще нежнее. Если времени нет, то можно и не вымачивать. Обрезать прожилки. Порезать на небольшие кусочки.

2Обжарить до золотистого цвета мелко порубленный репчатый лук на сливочном масле.

3Добавить печень. Обжаривать минут 5–7, пока не пропадет красный цвет. Посолить, поперчить.

4Залить сметаной. Тушить на среднем огне минут 10.

Совет к рецептуНа гарнир — картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

Комментарии (27):Показать все комментарии

1

печень получилась действительно вкусная. теперь буду готовить только так. спасибо за рецепт)

ОтветитьПожаловаться

0

На здоровье!)

ОтветитьПожаловаться

1

Спасибо за такой прекрасный рецепт. Печень готовится быстро и легко, а получается очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Очень рада, что вам понравилось! Приятного аппетита! ;)

ОтветитьПожаловаться

1

Готовлю теперь только так, очень вкусно и быстро. Спасибо Вам за рецепт!!!

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за приятные слова)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пять правил приготовления идеальной куриной печенки

Печенка - достаточно капризный продукт. Возможно, именно поэтому ее готовят не так часто. Чтобы исправить это, делимся с вами самыми важными секретами, благодаря которым блюда у вас получатся очень нежными и сочными. 
  1. Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.
  2. Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка - очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.
  3. Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.
  4. Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.
  5. Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.

  • Охлажденная куриная печенка500 г
  • Луковица1 шт.
  • Соевый соус 3-4 ст. л.
  • Мед жидкий2 ст. л.

Способ приготовления:
  1. Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.
  3. Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).
  4. Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.
  5. Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.
  6. Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).
  7. Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

Украсить печенку можно овощами. А в качестве гарнира к куриной печенке отлично подойдут картофель, простой белый рис (жасмин или басмати), либо овощной салат. Также вы можете обжарить печенку, следуя описанным выше правилам, и использовать ее впоследствии для теплого салата с куриной печенью.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить куриную печень — секреты и рецепты

Куриная печень богата многими витаминами (группы В, витаминами А, Е, РР), микроэлементами (железо, фосфор, калий, магний, кальций, другие). Кроме того, куриная печень отличается невысокой калорийностью (136 калорий в 100 граммах), что делает ее просто незаменимым продуктом в рационе тех, кто следит за фигурой.

Куриная печень противопоказана людям, у которых повышенное содержание холестерина в крови, а также людям, страдающим от гастритов, язвенной болезни и болезней почек. Не рекомендуется употреблять много куриной печени людям пожилого возраста.

Как правильно готовить куриную печень — секреты приготовления

Куриную печень нужно брать свежую охлажденную, но ни в коем случае не замороженную.

Перед готовкой куриную печень нужно очистить от прожилок и нарезать небольшими кусочками. Есливидите печень зеленоватого цвета, эту часть нужно вырезать, так как она будет горчить.

Если вы жарите или тушите куриную печень, не нужно ее солить перед приготовлением, только в самом конце.

Когда готовите куриную печень на сковороде, на кладите ее на сковороду всю сразу — если так сделать, она будет не жариться, а вариться в собственном соку. Кладите по одной или по несколько штук, постепенно добавляя остальные кусочки.
В отличие от говяжей и свиной, куриную печень перед готовкой замачивать не обязательно — она и так получается очень нежной и мягкой.

Как приготовить куриную печень — ингредиенты

  • Чтобы приготовить куриную печень, понадобятся самые простые ингредиенты:
  • Охлажденная куриная печень.
  • Сливочное или растительное масло — на котором можно пожарить овощи и печень.
  • Овощи: лук, морковь, грибы, чеснок.
  • Зелень.
  • Сметана или йогурт без добавок.
  • Соль и приправы — какие больше нравятся.

Читайте также: Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

Тушеная печень в сметане с луком — самый простой рецепт

  • 0,5 кг куриной печени
  • 250 мл сметаны
  • 1 большая луковица
  • Зелень — по желанию
  • 3 столовые ложки растительного или сливочного масла

Луковицу очистите и мелко нарежьте. Поджарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Выложите на сковороду очищенную куриную печень и поджарьте не более 5 минут. Добавьте сметану и протушите на небольшом огне до готовности (в среднем 10 минут). Готовую куриную печень украсьте измельченной зеленью, подавайте с овощами или картофелем.

 

Тушеная печень в сметане с луком и морковью — рецепт

  • 0,5 кг куриной печени
  • 200 мл сметаны
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Лук нарежьте кольцами или соломкой, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Поджарьте на растительном масле лук и морковь, в конце добавьте чеснок. На другой сковороде обжарьте печень до полуготовности. Соедините печень и овощи, залейте сметаной и тушите под крышкой до готовности (в среднем 10 минут). Приятного аппетита!

Как приготовить куриную печень с йогуртом — рецепт

  • 0,5 кг куриной печени
  • 250 мл йогурта без добавок
  • 1 средняя луковица
  • 300 граммов шампиньонов
  • Зелень, чеснок — по желанию
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сливочное масло для жарки

Лук очистите и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте тоненькими ломтиками и добавьте на сковороду. Протушите грибы несколько минут. Тем временем на другой сковороде поджарьте куриную печень. Соедините печень и овощи, при необходимости добавьте немного воды, протушите несколько минут. В готовое блюдо добавьте йогурт, еще немного протушите, посолите и поперчите. Приятного аппетита! Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, кашей или овощами.

С куриной печенью, как и с говяжьей, можно приготовить такое вкусное блюдо, как печеночный торт. О том, как это сделать, читайте в статье Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Как правильно замариновать печень говяжью перед приготовлением. Как замариновать печень куриную – Куриная печень, маринованная в сметане – пошаговый рецепт с фото – как приготовить, ингредиенты, состав, время приготовления. Печень с чесноком и содой

Все мы знаем, что печень очень полезная, а вот как вкусно ее приготовить пожалуй не каждый. Рецепт этот достался мне от моей мамы совершенно недавно. Признаюсь ранее говяжью печень я готовила иначе, но попробовав эту - забыла все остальные рецепты напрочь! В своей статье я расскажу, что нужно делать что-бы печень получилась вкусной и мягкой.

Ингредиенты:

  • печень говяжья - 600 грамм;
  • яйцо - 1 штука;
  • чеснок - 3 зубца;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1 чайная ложка;
  • сода - 0,5 чайной ложки;
  • лук - 1 штука;
  • растительное масло для жарки.

    Как вкусно приготовить печень. Пошаговый рецепт

    1. Печень очистите, удалите пленку, вымойте. Дайте чтобы полностью обсохла на бумажном полотенце.
    2. Нарежьте ее порционными некрупными кусочками.
    3. Взбейте яйцо, добавьте к нему измельченный при помощи чесночницы чеснок, соду, соль и сахар.
    4. В смеси, которая получилась замаринуйте печень, и отправьте в холодильник на 45 минут. Если позволяет время можно оставить и дольше.
    5. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле.
    6. Удалите лук, а масло оставьте для жарки печени.
    7. Замаринованную печень обжарьте с двух сторон по 3 минуты. Затем перемешайте, добавив жареный лук, и потушите еще 5 минут. Если в разрезе печени нет розового значит готова.

Печень приготовленная таким способом просто тает во рту, а аромат какой просто невозможно устоять. Приятного аппетита!

Печень – нежный продукт. Из него получаются очень вкусные блюда. Достаточно лишь уметь правильно мариновать субпродукт. Как это сделать? Все невероятно просто. Давайте разбираться.

Как правильно подготовить печень к маринованию?

Замороженный продукт предварительно разморозьте в холодильнике. Затем удалите все пленки, жилы и желчные протоки. Ополосните субпродукт под холодной проточной водой. Говяжью и свиную печень можно замочить на 1-2 часа в молоке. Так она станет более нежной и сочной. Печень птицы можете не подвергать такой процедуре.

Как правильно мариновать печень перед жаркой?

Для жарки печень лучше всего нарезать тонкими (1-1,5 см толщиной) ломтиками. Накройте пленкой и немного отбейте деревянным молотком, совсем чуть-чуть. Поперчите, добавьте иных пряностей. Специи распределите равномерно с обеих сторон. Куриную и индюшиную печень можно оставить целыми или нарезать на 2-6 частей. Маринуйте минут 20 и отправляйте на разогретую со сливочным маслом сковороду. Запомните, солите субпродукт, когда он уже поджарится.

Как правильно мариновать печень для шашлыка?

Свиную, индюшиную и говяжью печень нарежьте небольшими кубиками (примерно 3*3 см), куриную можете оставить целой. Теперь залейте субпродукт сметаной, выдавите несколько зубочков чеснока, нарежьте пару очищенных луковиц, взбрызните лимонным соком. Вместо соли рекомендуют использовать соевый соус. Что касается специй, то сыпьте черный молотый перец и сухие травы. Конечно же, добавляйте и другие пряности, но не слишком усердствуйте, все-таки у печени нежный вкус. Хорошенько все перемешайте.

Куриную и индюшиную печень можно мариновать 1 час, а для говяжьей и свиной понадобиться не менее 6-ти. Но не переживайте, если оставите субпродукт на ночь в холодильнике – ничего страшного не случится. Только накройте сверху крышкой или затяните пищевой пленкой.

Такой момент, если используете соль, то кладите ее перед самым началом приготовления. И лучше отказаться от майонеза в качестве маринада для печени.

После подготовки нанижите печень по шампурам и отправляйте жариться на мангал. Следите, чтобы не подгорело. Во время приготовления можно смазывать остатками маринада, чтобы готовый шашлык получился самым сочным и вкусным.

    Запечённый картофель с чесночным мас…

    Пышные оладьи из простокваши

    Французский луковый суп: классически…

    Простой рецепт мяса по-французски

Салаты
Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески

alimero.ru

Как правильно мариновать печень? Сколько мариновать печень перед жаркой?

Печень – нежный продукт. Из него получаются очень вкусные блюда. Достаточно лишь уметь правильно мариновать субпродукт. Как это сделать? Все невероятно просто. Давайте разбираться.

Как правильно подготовить печень к маринованию?

Замороженный продукт предварительно разморозьте в холодильнике. Затем удалите все пленки, жилы и желчные протоки. Ополосните субпродукт под холодной проточной водой. Говяжью и свиную печень можно замочить на 1-2 часа в молоке. Так она станет более нежной и сочной. Печень птицы можете не подвергать такой процедуре.

Как правильно мариновать печень перед жаркой?

Для жарки печень лучше всего нарезать тонкими (1-1,5 см толщиной) ломтиками. Накройте пленкой и немного отбейте деревянным молотком, совсем чуть-чуть. Поперчите, добавьте иных пряностей. Специи распределите равномерно с обеих сторон. Куриную и индюшиную печень можно оставить целыми или нарезать на 2-6 частей. Маринуйте минут 20 и отправляйте на разогретую со сливочным маслом сковороду. Запомните, солите субпродукт, когда он уже поджарится.

Как правильно мариновать печень для шашлыка?

Свиную, индюшиную и говяжью печень нарежьте небольшими кубиками (примерно 3*3 см), куриную можете оставить целой. Теперь залейте субпродукт сметаной, выдавите несколько зубочков чеснока, нарежьте пару очищенных луковиц, взбрызните лимонным соком. Вместо соли рекомендуют использовать соевый соус. Что касается специй, то сыпьте черный молотый перец и сухие травы. Конечно же, добавляйте и другие пряности, но не слишком усердствуйте, все-таки у печени нежный вкус. Хорошенько все перемешайте.

Куриную и индюшиную печень можно мариновать 1 час, а для говяжьей и свиной понадобиться не менее 6-ти. Но не переживайте, если оставите субпродукт на ночь в холодильнике – ничего страшного не случится. Только накройте сверху крышкой или затяните пищевой пленкой.

Такой момент, если используете соль, то кладите ее перед самым началом приготовления. И лучше отказаться от майонеза в качестве маринада для печени.

После подготовки нанижите печень по шампурам и отправляйте жариться на мангал. Следите, чтобы не подгорело. Во время приготовления можно смазывать остатками маринада, чтобы готовый шашлык получился самым сочным и вкусным.

cafe-poisk.ru

Печень жареная в маринаде – рецепты с фото на vpuzo.com

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое

    Рецепты первых блюд3484

    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Харчо
    • Шурпа

    Рецепты вторых блюд20516

    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Полента
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница

    Безалкогольные напитки(1740)

    • Айран
    • Какао
    • Кисель
    • Компоты
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Сбитень
    • Смузи
    • Горячий Шоколад

    Алкогольные напитки(189)

    • Глинтвейн
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки

    Рецепты заготовок(1092)

    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок

    Рецепты закусок(7147)

    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус

    Салаты8173

    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея

vpuzo.com

Маринованная куриная печень с овощами

Печень промыть, очистить от желчи, нарезать кубиками.


Посолить, добавить сахар и свежевыжатый сок лимона. Перемешать. Оставить мариноваться на 20-30 минут.


Овощи помыть. Нарезать кубиками перец и баклажан. (Все знают, что баклажан может горчить. Поэтому лучше его вымочить в соленой воде в течении полу часа, чтоб горечь ушла). Лук мелко нашинковать.


Морковь и кабачки нарезать полукольцами.


Обжарить на небольшом количестве масла лук. Затем добавить морковь. Жарить до золотистого цвета.


Добавить баклажаны. Затем минуты через 3-5 добавить перец.


Последними добавляем кабачки. Так как они молодые готовятся они очень быстро.


Параллельно, жарить на отдельной сковороде печень на небольшом количестве масла. В лимонном маринаде печень готовиться еще быстрее. Жарить 15 минут. Не передерживайте на огне, от этого печень становится жесткой.


Овощи выложить порционно на терку. Сверху выложить печень. Приятного аппетита!

www.photorecept.ru

Маринованная куриная печень с китайскими настроениями

На моём пути за последние 20 лет мне встретились две по-настоящему идеальных пары. Голубоглазая Мона с кудрявым Петтером и кругленькая китаянка Джулия с таким же кругленьким Роджером. Лет так цать назад мы с Джулией делили офисную комнату и мне подолгу приходилось слушать как Джулия ворковала в телефон со своим Роджером. Они были совсем не молодожены, а аж с 5тилетнем стажем. Роджер встречал Джулию у работы, готовил ей завтраки в постель, а Джулия нежно покупала ему нижнее бельё в командировках. Вместе они были похожи, веселы и, самое главное, счастливы. Петтер – мой коллега из соседнего отдела. Лет так цать назад он начал упоминать имя Мона в каждом предложении, а потом женился. Я видела Мону 2 раза, но мне казалось, я знала Мону – за утренним кофе Петтер щедро делился Мониными настроениями, Мониными планами и Мониными указаниями. Он носил Моне кофе в кровать, расчищал снег по утрам, заводил ей машину. Вместе они были элегантны, ухожены и счастливы. Это было много лет назад, когда мобильные телефоны были большими, а плоских телевизоров еще не было. На сегодняшний день Петтер женат на Монике, а Мона живет с детьми у своих родителей. Джулия вместе со своими двойняшками переехала назад в Северную Каролину, а Роджер остался в Трондхайме. Я недавно прочла про него в газете – он рекламировал свой стартап.

На моём пути за последние 20 лет мне встретились две по-настоящему несчастных пары. Хохотушка Марит с депрессивным Микки и вечно стервозная Хайди с медлительным Уве. С Марит мы дружим, она рычит в телефон и время от времени вышвыривает вещи Микки из дома. Микки рассказывает гадости про Марит и регулярно въезжает назад. Вместе они мрачны и порою скандальны. Худая Хайди – однополчанка по профсоюзу, охотно жалуется на Уве знакомым и не очень. Уве – жуткий гад и ужасный отец. Уве – зачем он ей нужен. Уве и Хайди раз в год разъезжаются и постоянно потом съезжаются. Вместе они молчаливы и неуютны. Я их встретили много лет назад, когда моя дочь ходила в детский сад. Сейчас моя дочь стала взрослым человеком. Марит всё еще разводится-сводится с Микки, а Хайди всё так же пакует Увины вещи.

Так вот, Джулия. Это её папа – опытный повар со стажем – научил нас готовить по-китайски. Нет, на по-китайски я и не претендую. Но иногда вспомнится Джулия и посиделки на кухне…

Сделала сегодня на ужин куриную печень и разноцветные овощи «по-китайски». Очень быстро (правду, куриную печень на два часа замариновать надо). Очень вкусно. Кое-кто так даже палочками ел. Хвалили. Буду делать ещё.

Взяла:

450 гм куриной печени

¾ чай лож соли
¾ чай лож сахара
1 стол лож соевого соуса
Много перчного перца
1 чай лож сидерного уксуса
Пол чай лож пасты тамаринда

Кусочек имбиря
4 стебля зеленого лука

1,5 чай лож кукурузного крахмала
90 мл воды
1 чай лож соевого соуса

2-3 стол лож растительного масла
Ход действий

Куриную печень промыла и высушила.
Нарезала на куски.
В мисочке смешала соль, сахар, соевый соус, молотый черный перец, сидерный уксус и пасту тамаринда. Взбила вилкой.
Вылила маринад на печень.
Поставила печень в холодильник часа на два.

Очистила и тонко нарезала имбирь.
Нарезала зеленый лук.

В мисочке смешала кукурузный крахмал, воду и соевый соус.

Нагрела растительное масло на сковороде на сильном огне.
Добавила нарезанный имбирь. Полминутки.
Добавила зеленый лук и куриную печень.
Мешала минуты 3-4.
Еще раз размешала смесь с кукурузным крахмалом и вылила н а печень.
Помешивала, пока не загустеет (где-то через минуту).
Всё.

Очень вкусно.

ranja.livejournal.com

Куриная печень - рецепты: как приготовить блюдо из куриной печени

Подборка блюд из куриной печени:

Чем полезны блюда из куриной печени?

Куриная печень - это, прежде всего, высококачественный белок - 17 г в 100 граммах продукта. А потом уже всего 117 калорий и менее 1 грамма углеводов. Тот, кто соблюдает диету, должен найти этот продукт весьма ценным для своего меню (5 г жира и 1,5 г насыщенного жира - это всего 6% дневной нормы).

На второе место по пользе можно поставить наличие в куриной печенке железа - 9 г в 100 граммах, или 50% дневной нормы взрослого человека. Это касается именно куриной, так как гусиная, считающаяся деликатесом, например, содержит всего 30 г (и в добавок немного более калорийна).

Остальные питательные вещества куриной печени - селен, фолиевая кислота, рибофлабин, В12, витамин А, цинк, фосфор, витамин С, ниацин, витамин В6, пантотеновая кислота калий, натрий - важны и полезны для человеческого организма. Однако благостную картинку несколько портит «плохой» холестерин, который также содержится в куриной печени.

Печень может быть хорошей закуской, основным блюдом или компонентом салата. Чтобы уменьшить калории и насыщенные жиры, лучше не жарить её, а отваривать или тушить.

Куриная печень в «мешочке»

Способ приготовления этого блюда из печени интересен тем, что печень подается в индивидуальных порциях-мешочках из пергамента (можно подать и традиционным способом, выложив на блюде). Гостям всегда не терпится развязать и узнать, что же там внутри. Еще один плюс - минимум усилий на приготовление, при том что печень получается очень сочной, пропитываясь в пергаменте ароматами.

Ингредиенты рецепта на 4 мешочка : куриная печень 400 г, половинка лука, 6 ст. ложек панировочных сухарей, 0, 5 ч. ложки семян укропа (или небольшой пучок свежей зелени), соль, масло оливковое.

В миске перемешайте панировочные сухари, семена укропа, очень мелко порезанный лук и соль. Отставьте в сторону. Печенку тщательно промойте и дайте стечь. Вырежьте из пергамента четыре квадрата. Распределите куриную печень на бумагу для выпечки, кладите в центр. Посыпьте смесью, так же распределив её на 4 части. Сбрызните оливковым маслом. Соберите края пергамента вверх и завяжите верёвочкой, придавая форму узелка. Запекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180° C в течение 10-15 минут в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите прожарить печень.

Подавайте в горячем виде.

Совет: семена укропа можете смело поменять на ваши любимые специи или на душистый перец, чеснок, свежий имбирь, карри, гвоздика в порошке, молотую корицу, базилик по отдельности или в сочетании.

Блюдо из куриной печени с пастой

Блюдо для воскресного обеда. Один из членов семьи варит пасту, а второй в это время делает соус. А потом все вместе наслаждаются вкусным блюдом.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 350 г, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 лук, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл красного вина, перец и соль. Для гарнира: 200 г пасты паппарделле (спагетти или др.) и сыр твердый типа пармезана.

Как приготовить куриную печень . Промойте ее и дайте стечь. Нарежьте маленькими кусочками. Сельдерей нарежьте тонкими маленькими полосками. Лук и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Налейте в кастрюлю масло, положите лук, сельдерей и морковь. Спассеруйте (не обжаривайте, доведите до мягкости на маленьком огне). Положите куриную печень, перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не пожарится. Влейте вино, перемешайте и увеличьте огонь, чтобы вино закипело. Добавьте стакан воды, посолите и поперчите, томите под крышкой на медленном огне около часа. Если нужно, подливайте воду. Соус не должен быть слишком густым.

Сварите пасту аль денте, слейте воду и положите в соус. Перемешайте и подавайте, посыпав мелко тертым сыром.

Совет : к луку и моркови в соус можно добавить и другие овощи, например кабачок, цветную капусту или брокколи, сладкий перец. А также использовать любимые приправы помимо соли и перца.

Фламбированный салат из куриной печени

Вкусный соус-заправка - главная изюминка салата, если, конечно, не считать эффектного фламбе.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 250 г, 2 свежих перца чили, горсть рукколы. Для соуса : 100 мл уксуса винного, 100 мл вина типа хереса, 80 г коричневого сахара, 250 мл сливок, 1 зубчик чеснока, половинка лука, черный перец.

Приготовление куриной печенки. Вымойте и обсушите печень. Приправьте перцем и солью. Перец чили измельчите, предварительно убрав семена. В сковороде разогрейте растительное масло (небольшое количество), положите печень и перец и обжарьте на сильном огне пару минут, помешивая. Уберите сковороду с огня, переложите мясо на тарелку и держите в тепле (закройте крышкой).

Сделайте соус. Для этого обжарьте на сковороде, где готовилась печень, измельченные чеснок и лук. Добавьте херес и подожгите (фламбируйте). Когда огонь погаснет, добавьте уксус и сахар, поварите на небольшом огне до загустения. Влейте сливки, доведите до кипения на большом огне, затем убавьте его и варите до желаемой консистенции соуса, процедите.

Рукколу вымойте и слегка обсушите бумажным полотенцем, разложите по плоскому блюду. Положите куриную печень и полейте соусом. Подавайте блюдо теплым.

Шашлычки из куриной печени

Собрались на природу? Замаринуйте куриную печень и сделайте вкуснейшие шашлычки. Чуть ниже на странице - еще один рецепт нежных печеночных шашлычков.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 500 г, цедра 1 лайма, сок 1 лайма, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, по четверти чайной ложки соли и сахара, молотые семена фенхеля и кориандра, молотый черный перец, несколько капель соуса Табаско.

Приготовление . Чеснок измельчите, можно через пресс. У лайма счистите цедру, а затем выдавите сок. Смешайте все, кроме куриной печени, ингредиенты, получится маринад. Положите в него промытую печень и перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час, лучше на ночь.

Аккуратно, так как печень очень нежная, нанизайте на маленькие деревянные шампура. Обжарьте на гриле или приготовьте в духовке. Подавайте со свежими овощами или соусом для барбекю.

Холодный салат с куриной печенью

Отличная закуска для праздничного и семейного стола. Быстрое приготовление и отменный вкус.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 300 г, зелень для салата (руккола, салатные листья, эндивий и другие, можно салатный микс), 1 ст. ложка сливочного масла, соль и перец, по 2 ст. ложки лука-шалот и свежей петрушки, 100 мл красного винного уксуса.

Как приготовить салат из куриной печени . Вымойте и обсушите салатную зелень, распределите по плоскому сервировочному блюду. Измельчите петрушку и очищенный лук. Вымойте печень, посолите и поперчите её.

Пожарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без него, если сковорода с антипригарным слоем. Не перемешивайте, пока печень снизу не подрумянится. Затем переверните и пожарьте вторую сторону. Добавьте сливочное масло и лук-шалот, влейте уксус, перемешайте и доведите до кипения. Выключите, положите петрушку, снова перемешайте и попробуйте на соль и перец. Дайте остыть.

Выложите на салатную зелень и подавайте с багетом.

Патэ (паштет) из куриной печени

Нежный паштет с удивительным вкусом. Бутерброд с патэ на завтрак с чашечкой кофе - настоящий завтрак гурмана.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 450 г, 150 г сливочного масла, 1 зубок чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка свежего тимьяна, 0,5 ч. ложки свежесмолотого черного перца, 2-3 штучки черного душистого перца, 2 луковицы, 250 мл молока, 60 мл бренди или коньяка.

Как приготовить паштет из куриной печени . В миску налейте молоко, положите печень и оставьте на два часа.

В большом сотейнике растопите на среднем огне 4 ст. ложки сливочного масла. Положите измельченный лук и пассеруйте его до мягкости (около трёх минут).

Добавьте измельченный чеснок и томите полминутки. Положите куриную печень, лавровый лист, нарезанный мелко тимьян, душистый перец, посолите и поперчите. Обжаривайте около 5 минут, печень должна прихватиться сверху, но быть розовой внутри. Влейте коньяк и продолжайте готовить, пока не испарится большая часть жидкости. Снимите с огня и дайте немного остыть. Уберите лавровый лист.

Выложите всё содержимое сотейника в блендер и смелите в однородный, гладкий фарш. Добавьте оставшееся мягкое масло и еще раз пробейте. Отрегулируйте приправы по вкусу. Переложите в небольшие или одну большую формочку, накройте плёнкой и поставьте охлаждаться минимум на 6 часов.

Подавайте прямо в формочках или выложите на плоское блюдо, порезав хлеб на тонкие ломтики и помазав сверху паштет.

Рецепт куриной печени в медовом соусе

Вкусная печень с очень вкусным соусом.

Ингредиенты к рецепту : 1 кг куриной печени, 200 г бекона, 300 г шампиньонов, 1 ст. ложка растительного масла, 500 мл сливок, 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, перец.

Как приготовить куриную печень в меду . Обжарьте печень в течение 2-3 минут в горячем растительном масле. Можете предварительно обвалять ее в муке. Выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте бекон (можно обойтись и без этого, но это добавляет аромат к блюду), добавьте нарезанные пластинами грибы. Жарьте 2-3 минуты, затем добавьте мёд и соевый соус. Влейте сливки, перемешайте и тушите в течение минуты-двух. Добавьте печень, дайте соусу закипеть и снимите с огня. Приправьте перцем и солью по вкусу. Оставьте настояться минут 10-15.

Перед подачей посыпьте резаной свежей петрушкой.

Куриная печень в соусе с пивом

Отличное блюдо для семейного ужина. Под пиво. И с пивом.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 500г, 2 луковицы, 1 лук-порей, 2 красных сладких перца, 1 столовая ложка муки, чабер, перец, 1 стакан темного пива, соль.

Приготовление. Куриную печень вымойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите. Обжарьте на разогретом растительном масле. Лук и перец очистите и нарежьте на кусочки, какие вам больше нравятся, добавьте к печени, перемешайте и слегка обжарьте. Посыпьте 1 столовой ложкой муки, перемешайте. Влейте пиво, добавьте по вкусу чабер и перец. Перемешайте и тушите до готовности.

Куриная печень в сметане

Шашлычки из куриной печени и грибов

Вкусные шашлычки для домашнего отдыха или на природе и… жизнь удалась. (И это не реклама, а абсолютно точная ассоциация, - первое, что приходит в голову, когда думаешь об отдыхе с шашлыками).

Ингредиенты к рецепту : 500 грамм куриной печени, 350 грамм бекона, 500 грамм маленьких шампиньонов, 50 грамм сливочного масла, 1 ч. ложка приправ на ваш вкус.

Приготовление . Промойте и промокните бумажным полотенцем печень, Нарежьте равными небольшими кусочками. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде с разогретым маслом обжарьте грибы. Добавьте перец, соль и специи. На шампура нанизывайте завернутые в бекон кусочки печёнки и грибы поочередно. Готовьте на гриле или сковороде, а также можно запечь в духовке при t 200 градусов.

Куриный паштет в духовке

Блюдо из глазированной куриной печени

Вкусный рецепт, красивое оформление, простое приготовление - три составляющие волшебного блюда.

Ингредиенты к рецепту : куриная печень 700 г, по 1 ст. ложке маринованных маленьких каперсов и изюма, 2 ст. ложки винного белого уксуса, 3 ст. ложки сливочного масла (охлажденного), 1 ч. ложка сахарной пудры, четверть граната, 50 мл апельсинового фреша, 40 мл полу- или сухого хереса, чуть-чуть сухого майорана.

Как приготовить куриную печенку в глазировке . В небольшой ёмкости в хересе замочите хорошо промытый в кипятке изюм часа на два. Слейте херес, но не выливайте. Печень обжаривайте в течение 2-3 минут с капелькой растительного масла.

Поставьте в теплую (60°) духовку, чтобы она оставалась теплой. В той же сковороде закарамелизируйте сахарную пудру, а затем влейте апельсиновый сок, оставленный херес и уксус. Уваривайте соус вдвое. Положите изюм, зерна граната, майоран и каперсы, подержите на огне минутку, добавьте масло. Как только оно растает, положите печенку, посолите и поперчите, перемешайте. Подавайте сразу.

Совет: для праздничного стола можно использовать индюшиную или гусиную печень.

Салат с яблоком, капустой и малиновым соусом

Рецепт куриной печени с яблоками

Мясо с яблоками - уже привычное сочетание. С куриной печенью так же вкусно.

Ингредиенты к рецепту : 600 г печени, горсть сушеных яблок, 1 зеленое кисло-сладкое яблоко, сок из четверти лимона, 300 мл сыворотки, 2 лука, сушеный или свежий розмарин (или ваша любимая травка), соль, перец, бульон куриный или вода, растительное масло.

Как приготовить куриную печень с яблоками . Замаринуйте промытую печень в сыворотке (поставьте в холодильник часа на 3 минимум). Это предотвратит пересушивание во время термической обработки. Яблоко вымойте и нарежьте тонкими пластинами, сбрызните лимонным соком. Очищенный лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле. Положите порезанную кусочками печень и готовьте пару минут. Положите сушеные яблоки, влейте бульон и дайте ему закипеть. Положите розмарин и дольки яблока, поперчите. Тушите до готовности, минут 10, под крышкой. Уберите с плиты, посолите по вкусу и оставьте с накрытой крышкой 5-7 минут настояться.

Подавайте блюдо с горячим гарниром.

Совет: вместо сыворотки можно использовать ледяную воду, вымачивать в ней с полчаса.

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

  • При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
  • Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
  • Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
  • В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
  • Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ч. л. поваренной соли;
  • просеянная мука;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.


На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1-2 яйца;
  • просеянная мука;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:


Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 50-70 г бекона;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ст. просеянной муки;
  • соль;
  • молоко;
  • молотый перчик черный и кайенский;
  • 30 г мягкого масла сливочного;
  • масло очищенное растительное;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.


Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

  • ¼ ст. просеянной муки;
  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • соль;
  • молотый перчик черный;
  • 2 ст. л. масла очищенного растительного;
  • 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
  • 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

  1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
  2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
  3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
  4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
  5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
  6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
  7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Среди многих и многих рецептов шашлыков рецепты шашлыка из печени по праву занимают свое особое место. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и волнующе необычным. Благодаря своему яркому вкусу и особой пикантности шашлык из печени снискал себе огромную популярность во многих странах мира. Особой любовью герой нашего сегодняшнего рассказа пользуется в Египте и Узбекистане. Спросите у жителей Ташкента, где бы вам попробовать самый вкусный думба-джигар, и вам сразу же назовут с добрый десяток шашлычных, где лучше всего готовят это лакомство. А вот российские любители пикников этот шашлык незаслуженно обходят своим вниманием. И совершенно напрасно. Попробуйте приготовить это блюдо всего один раз, и оно обязательно попадет в ваши фавориты. Сегодня и мы расскажем вам, как приготовить шашлык из печени.

Как и в случае с любым другим по-настоящему народным и популярным блюдом, рецептов шашлыка из печени существует очень и очень много. В каждой стране, в каждом городе, а может, и в каждом доме готовят такой шашлык по-своему. Например, в Египте кусочки печени предварительно маринуют с пряностями и тамариндом или лимоном, а в Узбекистане кусочки печени перекладывают кусочками бараньего жира. Соевый соус и немного чеснока придадут вашему шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят вам о Средиземноморье.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления шашлык из печени, как впрочем, и любой другой шашлык, требует знания некоторых секретов и хитростей. Не следует забывать о том, что печень - один из самых капризных мясных продуктов. Немного невнимания или спешки, и вместо нежного и сочного шашлыка вы рискуете получить шампур с сухими и невкусными кусочками пережаренной печенки.

Но не стоит волноваться! Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас самые нужные и важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно помогут вам приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо и подскажут даже самым неопытным любителям пикников, как приготовить шашлык из печени.

1. Самый вкусный шашлык получается из говяжьей, а еще лучше из телячьей печени, хотя и из свиной и даже куриной печени можно приготовить превосходно вкусное и ароматное блюдо. Для того чтобы ваш шашлык получился по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печенка, ведь такой продукт удобнее всего тщательно осмотреть, проверить и понюхать. Кроме того, печень, не подвергавшаяся замораживанию, в полной мере сохраняет все свои вкусовые качества, а блюда из нее получаются заметно более мягкими и сочными. Если же по какой-то причине вам приходится использовать для вашего шашлыка замороженную печенку, то постарайтесь как можно более внимательно отнестись к процессу её размораживания. Размораживайте печень при температуре не выше +5⁰, поместив её в глубокую посуду, накрытою крышкой или пищевой пленкой. Долгое размораживание при невысокой температуре позволит вам максимально полно сохранить вкусовые качества печени.

2. Выбирая свежую говяжью или телячью печень, обратите внимание на ее цвет, плотность и запах. Цвет печени должен быть ровным, красным, без пятен. Слишком светлый или напротив - излишне темный цвет печени скажут вам о ее непервой свежести или неправильном хранении. Поверхность хорошей свежей печени должна быть ровной, гладкой, а на разрезе печенка должна быть слегка шероховатой, ни в коем случае не слишком влажной. Лучше всего для шашлыка подойдет передняя часть печени, содержащая меньше крупных сосудов и жилок. Обязательно понюхайте печень перед покупкой! Свежая печень обладает приятным сладковатым запахом. Любые неприятные запахи должны заставить вас отказаться от покупки - вкусного шашлыка из такой печени не выйдет.

3. Традиционно самым вкусным считается шашлык из печени, пожаренный над углями из виноградной лозы, придающими особый чарующий аромат этому блюду. Но добыть такие угли в условиях средней полосы России, увы, практически невозможно. И здесь нам на помощь придут угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев, а еще лучше смесь таких углей. Можно воспользоваться и готовыми углями, продающимися в любом супермаркете, только следите, чтобы они не были пропитаны специальными жидкостями, которые помогают легко разжечь ваши угли, но нередко портят блюда, приготовленные на них, посторонними химическими запахами.

4. Готовя шашлык из печени, очень важно самым внимательным образом следить за временем обжаривания, ведь блюда из печени очень легко пересушить. Традиционно различают две степени готовности печеночного шашлыка - с кровью и без. Определить степень готовности очень легко, достаточно сделать глубокий надрез на одном из кусочков. Главное, что даже в том случае, если вы любите шашлык с кровью, кровь, вытекающая из кусочка печени, должна быть совершенно прозрачной, без намека на мутность - лишь прозрачный, слегка красноватый мясной сок. В том случае, если вы любите хорошо прожаренный шашлык, будьте аккуратны и старайтесь не допустить его пересушивания. Время приготовления хорошо прожаренного, но все еще сочного и нежного шашлыка из печени не превышает 15 - 17 минут.

5. Давайте попробуем приготовить настоящий узбекский думба-джигар - шашлык из печени с бараньим жиром. 500 гр. свежей говяжьей печени тщательно промойте, очистите от пленки и протоков, нарубите кусочками 4 на 4 см. и сложите в миску. Добавьте 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку зиры и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 15 минут. 300 гр. бараньего сала нарежьте кубиками чуть меньшего размера, чем кусочки печени. Нанижите кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками бараньего жира. Жарьте на углях в течение 10 - 15 минут. Подавайте с салатом из свежего лука и зелени.

6. Очень вкусным получается шашлык из бараньей печени в сальнике. Не пугайтесь, сальник легко купить на любом рынке, в мясных рядах. 500 гр. бараньей печени нарежьте крупными кусками. Расправьте небольшой кусочек сальника, уложите в центре кусок печени, посолите, посыпьте зирой или кумином, добавьте одно - два колечка острого перца и веточку кинзы. Тщательно заверните печень с пряностями в сальник. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень сложите в миску, добавьте три нарезанных кольцами луковицы и 30 гр. измельченной зелени кинзы. Очень аккуратно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 - 2 часа. Нанизывайте кусочки печени в сальнике на шампуры и жарьте над углями в течение 10 - 15 минут. Подавайте с острым соусом и свежими овощами.

7. Превосходно нежным и изысканным получается шашлык из печени, выдержанной в винном маринаде. 500 гр. говяжьей печени промойте, очистите от пленок и протоков, нарежьте крупными кусками и сложите в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл. белого сухого вина, 100 мл. оливкового масла, 50 мл. лимонного сока, ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки молотого кориандра. Две крупные луковицы нарежьте колечками, посыпьте крупной солью и слегка помните руками до выделения сока. Смешайте печень и лук, залейте маринадом и еще раз тщательно все перемешайте. Оставьте подготовленную таким образом печень в прохладном месте на 10 - 12 часов для маринования. Обжаривайте над углями как обычно. Подавайте с маринованными овощами или овощной сальсой.

8. Очень сочным и мягким получается шашлык из телячьей печени, выдержанной в пряном масле. 450 гр. телячьей печени очистите от пленок и протоков и нарубите небольшими кусками. В глубокой сковороде разогрейте до 50⁰ 8 ст. ложек растительного масла, добавьте к нему ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки острого перца, ½ ч. ложки молотой паприки и тщательно перемешайте. Затем добавьте к пряному маслу кусочки печени, посолите по вкусу, еще раз перемешайте и оставьте в тепле на 30 минут. Подготовленные таким образом кусочки печени нанизывайте на шампуры, чередуя их половинками луковиц и кусочками сладкого перца. Жарьте над углями, как обычно. Подавайте, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.

9. Шашлык из печени и яблок порадует вас своим ярким ароматом и нежным вкусом. Один килограмм говяжьей печени очистите от пленок и протоков и нарежьте небольшими кусочками. Два крупных антоновских яблока очистите от сердцевины. Одно яблоко натрите на крупной терке, другое нарежьте крупными кусочками, размером чуть меньше кусочков печени. Сложите кусочки яблок и яблочное пюре в посуду для маринования, добавьте две головки лука, нарезанные кружочками, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на один час. Нанизывайте кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками яблок и колечками лука. Жарьте над углями, как обычно.

10. Оригинальный бельгийский рецепт позволит вам не только насладиться нежным вкусом сочного шашлыка, но и удивить своих друзей его необычным видом. Один килограмм телячьей печени тщательно промойте, очистите от пленок и протоков и нарежьте на длинные полоски шириной 4 см. и толщиной 1см. Один стакан сметаны смешайте с ½ ч. ложки черного перца, 1-ой ч. ложкой молотого кориандра и 1 ст. ложкой измельченной зелени петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбейте, посолите по вкусу, смажьте сметаной с пряностями и сверните рулетом. Готовые рулеты нанижите на шампуры, смажьте сверху оставшейся сметаной и обжарьте над углями до готовности. Подавайте с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить шашлык из печени.


Как пожарить куриную печень - четыре подробных рецепта

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень - это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 3 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. красного сухого вина
  • 3 веточки укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
  2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
  3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
  4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
  5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
  6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
  8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
  9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 200 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 мл сметаны
  • 3 веточки петрушки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Черный перец
  • Травы по вкусу
  • Пармезан для подачи

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
  4. Затем добавляем к луку куриную печень.
  5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
  6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
  7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
  8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 1 луковица
  • 4-5 ст.л. муки
  • ½ ч.л. карри
  • Соль
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
  2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
  3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
  4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
  5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
  6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
  7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл жирны сливок
  • Соль
  • Черный перец
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
  2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
  3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
  4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
  5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
  6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

С чем подавать жареную куриную печень на стол

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:
  • Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
  • На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
  • Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
  • На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Как приготовить печеночное молоко? - Кухня

Приготовление: Печень замочить в молоке, очистить от пленок, обсушить, нарезать тонкими полосками. Кусочки печени обсыпать мукой, обжарить в раскаленном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Когда мы промываем печень?

Печень промыть, положить в миску и залить молоком, чтобы вся была мокрая (молоко смешиваю с небольшим количеством воды), оставить на час. По истечении этого времени нарежьте печень небольшими кусочками и обваляйте каждый из них в муке.Обжариваем недолго с двух сторон (я обжариваю порциями).

Как приготовить куриную печень?

1 800 г куриной печени - индейки или курицы 2 3 средние луковицы - около 800 г 3 2 столовые ложки пшеничной муки - 20 г 4 6 столовых ложек масла для жарки 5 1 чайная ложка соли 6 дополнительных добавок: петрушка, перец, сладкий перец Подробнее 9000 3

Как приготовить жареную печень?

Печень жареная - рецепт. Промойте печень в холодной воде.Разрежьте мембраны и нити. Залить молоком и поставить в холодильник на 2 часа. Лук нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см. Слегка подсолить, дать щепотку сахара, немного растолочь рукой, перемешать. Нагрейте около 2 столовых ложек масла в сковороде.

Что такое печень?

Печень – недорогое мясо, богатое железом, с довольно характерным, интенсивным запахом и консистенцией, что не всем нравится, хотя, например, значительно обогащает вкус и структуру паштетов. Его довольно легко испортить, слишком долго обжаривая, что сделает его жестким, не аппетитным, темного цвета.

Как сделать печень с молоком?

Подготовка

  1. Шаг 1. 3 мин. Нарежьте печень полосками шириной 1 см.
  2. Шаг 2,60 мин. Замочить в молоке на час.
  3. Шаг 3. 5 мин. Слейте воду и посыпьте мукой. Обжарить на раскаленной сковороде в масле.
  4. Шаг 4: 10 мин. Тушите около 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Шаг 5 1 мин. Подавать с хлебом или картофелем.

Следует ли замачивать печень в молоке?

Замачивание печени в молоке

Печень перед жаркой также необходимо замочить в молоке.Обязательно положите его в натуральное молоко. Теплое молоко вредно для печени! Благодаря вымачиванию в молоке печень после жарки будет иметь яркий цвет, а вкус будет приятнее и нежнее.

Сколько времени вымачивать печень в молоке?

Печень промыть и очистить от оболочек и жилок. Нарежьте его на более мелкие кусочки и залейте холодным молоком. Подготовленную печень поставить в холодильник на 2-3 часа. По истечении этого времени слить печень с молока и обсушить бумажным полотенцем.

Зачем замачивать печень в молоке?

При замачивании в молоке теряет горьковатый вкус и становится более нежным. Тушеный с луком, подается с маринованным огурцом, это очень вкусно.

Как приготовить тушеную печень?

Равномерно глазированный лук хорошо посолить, сильно поперчить и добавить оставшийся жир со сковороды в сковороду с тушеной печенью. Все тщательно перемешать и тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы не прилипало ко дну.

Трахается ли печень?

Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.

Нужно ли замачивать печень индейки в молоке?

2. Печень не будет брызгать при жарке, если вместо масла использовать топленое масло. 3. Замачивание печени в молоке — традиционный способ избавиться от горечи и очиститься естественным путем.

Печень промокла?

Печень промыть, срезать все оболочки, положить в миску и залить молоком, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, затем процедить.

Как мариновать печень?

Тщательно промытую и очищенную печень залить молоком и оставить на ночь в холодильнике для маринования. Лук нарезать перьями и тушить, накрыв крышкой, в разогретом оливковом масле 15-20 минут, а затем снять со сковороды.

Сколько жарить свиную печень?

С одной стороны обжарьте печень на среднем огне примерно 3 минуты, если хотите кровяную печень, или 5 минут, чтобы она полностью прожарилась. Всего печень должна быть готова примерно через 6-10 минут. Печень не должна быть проколота во время жарки. Переворачивать лучше лопаточкой.

Сколько времени варить куриную печень?

В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, добавить лук и морковь и жарить, пока содержимое сковороды не подрумянится, т.е. около 5 минут.Добавить чеснок, жарить 1 минуту. Добавьте в сковороду куриную печень, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут или пока печень не станет светло-розовой в центре.

Как очистить печень от оболочек?

Как очистить печень? Тщательно промойте печень и вырежьте все оболочки. Особое внимание уделяем местам, где могли быть остатки желчи. Их приходится резать про запас, чтобы еда была горькой.

Какие специи подходят для печени?

Соль и перец будут самыми безопасными, особенно если это печень с яблоком.Другими хорошими специями для куриной печени являются сладкий и острый перец, чеснок, майоран и немного любистка.

Как пожарить печень?

Выложить печень на хорошо разогретую сковороду. Установите среднюю мощность горелки. Для жарки подходят растительные масла с высокой температурой дымления, например, рапсовое масло.

Почему свиная печень жесткая?

Тогда брызг не будет. Печень твердая и сухая – вероятно, перед жаркой печень была засолена.Печень посолить и приправить только в конце жарки, непосредственно перед подачей на стол, иначе печень затвердеет.

.

Как приготовить куриную печень рецепты. Как быстро и вкусно приготовить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Тает во рту

Печень птицы очень полезный и диетический продукт. Он богат микроэлементами и витаминами. Печень птицы особенно полезна беременным из-за высокого содержания полезной для крови и иммунной системы фолиевой кислоты, а также других природных кислот и железа.

Этот мясной продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, улучшает работу пищеварительного тракта, щитовидной железы и поддерживает работу головного мозга.

Следует помнить, что все эти полезные качества содержатся только в свежей и правильно приготовленной куриной печени. Свежая печень должна быть коричневато-бордового цвета, гладкой, блестящей, без пятен. Нужно знать, как приготовить куриную печень, чтобы сохранить в ней все микроэлементы и витамины. Главное его не переварить и не переварить. Когда это происходит, продукт не только теряет многие полезные свойства, но и становится жестким. Хорошо приготовленная печень получается нежной, сочной и богатой на вкус.

Многие задаются вопросом: как приготовить вкусную куриную печень, чтобы она не горчила? Секрет в том, что перед приготовлением его нужно замочить в молоке. Тогда даже самые чувствительные гурманы смогут насладиться мягким и сладким вкусом одного из блюд, приготовленных из этого мясного продукта. А наши рецепты подскажут, что приготовить из куриной печени и как сделать ее вкусной и необычной.

Куриная печень, обжаренная с луком

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 2 луковицы
  • горсть муки (пшеничной)
  • Перец

Жареная печень с луком - очень простой рецепт:

Но это только плюс.Ведь он получается нежным и ароматным благодаря мучно-перечной корочке и золотистому луку, придающему ему мягкий сладковатый вкус. Приготовить куриную печень на сковороде можно за очень короткое время и при наличии минимальных кулинарных навыков.

Сначала подготовьте лук. Его следует нарезать полукольцами. Затем хорошо промойте печень. Вы уже знаете, как правильно приготовить куриную печень – ее нужно вымочить, чтобы устранить горький привкус. Разрезать на мелкие кусочки. Смешайте муку и перец и обваляйте палочки в этой смеси.Разогрейте сковороду с подсолнечным или оливковым маслом и выложите кусочки в ряд. Если их больше, то их не стоит класть во второй ряд, лучше разогреть сковороду и снова обжарить. Переверните их через 4 минуты и добавьте лук, продолжая обжаривать другую сторону на достаточно мощном огне. Еще через 4 минуты посолите сковороду, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Перемешиваем еще минут 7 и выключаем.Приготовить куриную печень с луком оказалось несложно. Теперь его можно подать к столу с любимым гарниром или съесть в чистом виде.

Печень птицы, приготовленная в мультиварке

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 2 луковицы
  • 200 - 300 г сметаны (любой жирности)
  • Любимые специи

Правило:

Мультиварка — еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо. При этом печень сохраняет полезные микро- и макроэлементы.Приготовить куриную печень в мультиварке несложно, так как при выборе правильного режима ваши усилия сводятся к минимуму.

Лук репчатый - нарезать полукольцами. Печень тщательно промываем, чтобы не осталось пленок и прожилок. Затем нарезать кубиками среднего размера. Мультиварку необходимо установить на соответствующий режим. Оптимальным для этого блюда будет режим «Выпечка» со временем приготовления 55 минут. В специальную емкость налейте подсолнечное и оливковое масло и посыпьте сверху луком.Жарить нужно около 10 минут, затем положить печень к луку и варить еще полчаса. За 5 минут до окончания процедуры добавьте сливки, соль и любимые специи.

Печень птицы в духовке

Требуемые ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 1 большая луковица
  • 3 помидора
  • 2,5 столовые ложки муки
  • 180 г сыра (желательно твердого)
  • 3,5 столовые ложки нежирной сметаны
  • Перец
  • Любимые специи

Правило:

Этот рецепт подойдет любителям мясных изделий, запеченных в духовке.Готовое блюдо пропитывается соком и ароматом специй и сметаны, а сыр придает ему изысканный оттенок и делает вкус незабываемым. Куриную печень можно запекать в духовке в общей сложности 45 минут.

В этом варианте приготовления печень посыпать солью и перцем сразу после промывки и тщательной нарезки (при необходимости добавить любимые специи). Затем обваляйте кусочки в муке и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле 6-8 минут. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить.Нарежьте помидоры. Натертый сыр смешать со сливками. Затем разогрейте духовку и начните выкладывать ингредиенты в форму для запекания. Сначала печень, потом лук и помидоры. Соль и перец. Залейте все сметаной и поставьте в духовку. Выпекать следует при 180 градусах, по времени – около 30 минут, до образования красивой корочки. Готовое блюдо удовлетворит все вкусовые пожелания.

Печень птицы со сливками

Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 1 лампа
  • 160 г нежирной сметаны
  • Перец

Правило:

Это блюдо очень популярно и первое, что приходит на ум при обсуждении рецептов приготовления печени.Все дело в том, что сметана смягчает и насыщает его неповторимым молочным вкусом. Если вы ни разу в жизни не пробовали блюдо из этого полуфабриката, то первое, что вам нужно сделать, это приготовить куриную печень со сливками, ведь это своего рода кулинарная классика.

Печень тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. В сковороду наливаем подсолнечное или оливковое масло и слегка нагреваем. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить печень.Важно, чтобы он равномерно покрывал дно кастрюли. После поперчить, посолить и добавить сливки, хорошо размешивая. Плотно закрыть крышкой и жарить еще 12 минут, периодически помешивая.

Приготовить куриную печень в сливках можно как в обычный день, так и для гостей, в любом случае это блюдо станет праздником для вашего желудка.

Паштет из куриной печени

Для приготовления паштета подготовьте следующие ингредиенты:

  • 900 г печени (килограммовая банка)
  • 2 небольшие моркови
  • 1 луковица
  • Пачки сливочного масла
  • Зеленый
  • Перец

Правило:

Приготовление паштета из куриной печени – отличный вариант для тех, кто не любит или не может есть твердую пищу.Это еще и отличная закуска, которую можно подавать к праздничному столу. И, думая о том, как приготовить куриную печень ребенку, чтобы она была в той же мере вкусной и полезной, лучшего варианта, чем паштет, вы не найдете.

Сначала следует тщательно промыть печень и тщательно очистить от прожилок. Затем посолить, посыпать перцем и дать пропитаться полчаса при комнатной температуре. Тем временем мелко нарезаем лук и натираем на мелкой терке морковь.Обжариваем - тратим на это минут 10. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Туда же добавляем уже замоченную печень и петрушку. Жарить еще около 15 минут, но не дольше, так как печень становится твердой от переваривания. Все содержимое сковороды нужно немного пропустить через мясорубку, а затем взбить со сливочным маслом. Эту массу можно еще раз посолить и поперчить по вкусу. Паштет можно намазывать хлебом или есть с гарниром.

Печень птицы с грибами

Для этого блюда возьмите следующие ингредиенты:

  • 700 г куриной печени
  • 400 г консервированных грибов
  • 2 средние луковицы
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 2-3 маленьких помидора
  • 150 мл вина (белого сухого)
  • 2-4 столовые ложки муки
  • Любимые специи

Правило:

Печень хорошо сочетается с грибами.Грибы дополняют вкус печени своим неповторимым лесным очарованием. В принципе, свежие грибы можно купить, но не всегда вы найдете их в наличии, а в магазине проще купить консервированные.

Итак, очищенную и вымытую луковицу мелко нарежьте и пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Обжарить 10 минут и добавить грибы. Когда грибы станут коричневыми, сковороду можно выключить. Затем нарежьте печень мелкими кубиками и обваляйте в муке. Теперь аккуратно выкладываем его на сковороду, солим, добавляем специи и обжариваем 5 минут.Затем добавьте грибы и тушите еще 5 минут. Тем временем натереть помидоры на терке и смешать их с вином, чтобы получилась достаточно однородная масса. Залейте ею печень, еще раз перемешайте и посолите. Готовим все это примерно 13-15 минут на том же огне. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Оладьи из печени птицы

Для этого интересного блюда вам понадобится:

  • 0,7 кг куриной печени
  • 2-3 куриных яйца
  • 1 белая луковица
  • 3-4 ст.л. нежирной сметаны
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 4,5 столовых ложки муки
  • Перец

Правило:

Если у вас есть вопрос, что же такого интересного приготовить из куриной печени, блины - идеальный ответ.Блюдо получается неординарным и в то же время простым в приготовлении. Будь то завтрак или ужин, они идеальны. Более того, вы можете взять их с собой на работу и быть уверенными, что ваш обеденный перерыв превратится в полноценный прием пищи.

Приступая к готовке, помните, что печень нужно хорошо промыть. Нарежьте его произвольными кусочками и смешайте с нарезанным луком и чесноком. Всю эту смесь пропустить через мясорубку и добавить к ней яйца. Затем посыпьте полученную брагу солью и перцем по вкусу.Затем заправить сметаной, осторожно всыпать муку и тщательно перемешать. Жарить оладьи лучше на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Таким образом, вы должны пожарить оставшееся тесто. Желательно налить немного масла, чтобы блюдо не было слишком жирным.

Печень и сердце птицы

Требуемые продукты:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 0,5 кг куриных сердечек
  • 1 луковица
  • Маленький бульон (из той же курицы)
  • 4-5 столовых ложек нежирной сметаны
  • Перец

Правило:

Блюдо очень питательное, так как богато белком.Очень удобно готовить печень и куриное сердце, предварительно потрошив курицу целиком. Все побочные продукты будут использованы с умом. Печень и сердце прекрасно дополняют друг друга и создают ароматное мясное блюдо. Подавать их можно с любым вкусным гарниром. приготовить куриные сердечки и печень можно по следующей схеме.

Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть печень и не менее тщательно сердце, удалить лишние сосуды и жир.Если сердечки маленькие, их нельзя резать, а вот печень нужно нарезать небольшими кусочками. Затем нужно обжарить нарезанный лук на сковороде на растительном или оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему нарезанные полуфабрикаты и обжаривайте на сильном огне около 6 минут. При этом время от времени помешивайте эту массу. Через 6 минут влить бульон в кастрюлю и тушить около 10 минут при плотно закрытой крышке. За это время печень и сердце изменят цвет.Затем добавьте в сковороду сливки и готовьте еще 6 минут. В конце варки смешать соль и перец по вкусу. При желании в готовое блюдо можно добавить свежую зелень.

Отбивные с куриной печенью

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл свежего молока
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 100 г хлеба (он может быть уже черствым)
  • 2 сырых яйца

Правило:

Возможно вы уже видели, как вкусно приготовить куриную печень в предыдущих рецептах, этот же рецепт подскажет, что из куриной печени можно приготовить даже как кажется, такое традиционное блюдо, как тефтели.При этом по вкусу они не будут уступать куриным или говяжьим котлетам, но будут более нежными и диетическими. А если ваша поджелудочная тоже не приемлет жирную пищу, то эти отбивные как раз для вас.

Сначала подготовим основной ингредиент. Для этого промойте его и тщательно очистите. Чистый продукт измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна до получения однородного фарша. Если вы взяли черствый хлеб, его следует замочить в молоке и также нарезать.Если он свежий, просто окуните его в молоко. Очищенные лук и чеснок также отправляются на мясорубку или комбайн. Смешать все ингредиенты до однородности и добавить яйца. Затем снова перемешайте. Оставьте фарш на полчаса, чтобы он настоялся. Затем приступаем к приготовлению. Так же, как выкладываем оладьи на сковороду, так же выкладываем фарш и обжариваем по несколько минут с двух сторон, до готовности. Готовое блюдо выкладываем слоями на большую тарелку, накрывая каждый слой плотной бумажной салфеткой, чтобы впитался ненужный жир.Котлеты получаются очень ароматными и необычными.

Торт из куриной печени

Для теста вам понадобится:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 1 шт. сырое яйцо
  • 100 мл густых сливок
  • 150 г муки
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 200-300 г обезжиренного майонеза
  • 3 средние дуги
  • Перец

Правило:

Печеночный пирог - рождественское блюдо Выглядит эффектно, а вкус просто замечательный.Ваши гости будут в восторге от такого неповторимого шедевра, ведь слово «торт» у нас обычно ассоциируется с чем-то сладким, а не с мясным или соленым. Как приготовить куриную печень в виде лепешки, расскажет этот рецепт.

Подготовить основной ингредиент: тщательно промыть и нарезать на кусочки. Затем отправить на мясорубку. Добавьте сырое яйцо и густые сливки к раскатанной печени. Солим, перчим, добавляем любые специи и тщательно перемешиваем. Затем добавьте муку. Тесто должно быть таким же, как на оладьи.А теперь вспомните, как вы обычно делаете блины. Подобно этой процедуре, налейте порцию печеночной жидкости в центр сковороды и поверните сковороду, чтобы распределить тесто. Достаточно одной минуты, чтобы поджарить такой блинчик. Перевернуть и жарить еще минуту. Проделайте эти манипуляции со всем тестом. Оставьте блины остывать.

Приготовим начинку. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок в чеснокодавке. Обжарить лук до золотистого цвета, 7 минут и немного остудить.Добавьте к нему чеснок и перемешайте. Затем выберите большую форму для пирога и положите на нее первый блин. Сверху обильно смажьте майонезом и сделайте чесночно-луковую смесь. Накройте другим блином и продолжите с предыдущими шагами. Так блины один за другим будут образовывать тесто. Готовое блюдо нужно оставить в холодильнике на 3 часа. Затем украсить зеленью, майонезом или вареным яйцом. Вы также можете раскрыть секрет приготовления куриной печени, опубликовать фото в Instagram и насладиться реакцией своих поклонников.

Салат из куриной печени

Для салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 350 г куриной печени
  • Несколько маринованных огурцов
  • 2 небольшие моркови
  • 200 г королевских грибов
  • 1 средняя луковица
  • Несколько зубчиков чеснока
  • зеленый

Правило:

Что приготовить из куриной печени? Этими вопросами задаются многие хозяйки в поисках новых и вкусных рецептов.Из этого продукта можно приготовить большое количество закусок, первых и вторых блюд. Но в этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить салат. Он получается очень острым и диетическим, благодаря входящим в его состав чесноку, огурцам и другим овощам. Вариантов таких салатов множество. Например, вы также можете использовать маринованные огурцы. Но соленые, несомненно, вкуснее и ярче. С грибами тоже можно поэкспериментировать, заменив шампиньоны шампиньонами или вешенками.Они могут быть как солеными (маринованными), так и свежими.

Как приготовить вкусную печень для салата? Самое главное, чтобы она была свежей и хорошо очищенной от ненужных прожилок. Вы также можете замочить его в воде или молоке, как указано выше. Затем нарезать небольшими кусочками и обжаривать 5 минут на сильном огне до готовности. Грибы нарежьте пластинами, а лук полукольцами. Натираем морковь на самой мелкой терке. Все овощи и грибы обжарить на сковороде около 10 минут.Затем смешиваем их с печенью. Полученную смесь заправляют нарезанными огурцами, зеленью и чесноком. Все смешать и дать остыть. Выкладываем салат в салатницу, украшаем веточкой свежей зелени и подаем к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить мягкую куриную печень и как определить ее качество. Вариаций блюд, делающих этот продукт полезным, множество, и готовить его приходится каждому, даже не самому выдающемуся повару. Поэтому смело фантазируйте и пополняйте свою рецептурную копилку новыми вариантами блюд.

Описание

Куриная печень, обжаренная с луком – очень нежное и сытное блюдо, любимое лакомство большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень имеет нежный вкус и ненавязчивый аромат. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

Приготовить жареную куриную печень с луком несложно, но нужно знать несколько хитростей, которые помогут приготовить ее максимально вкусно.Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Поверхность ее должна быть гладкой и блестящей, а цвет куриной печени должен быть коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и слегка сладковатым, других запахов в нем быть не должно. Когда куриная печень разваливается у вас в руках, значит, она несвежая и уже много раз замерзала. Он должен быть гибким и твердым.

Птичья печень чаще всего подается жареной, хорошо сочетается с любым гарниром, часто является основным ингредиентом многих салатов.Однако куриная печень не менее вкусна, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если на пороге неожиданно появились гости. Да и после тяжелого дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Вы можете приготовить его за 25 минут и в результате у вас получится чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, стоит знать несколько правил жарки печени.В противном случае вы можете испортить его тонкий вкус и мягкую текстуру, сделав твердый кусок печени.

Куриную печень с луком нужно обжаривать только на среднем огне с небольшим количеством соли, чтобы печень прожарилась внутри. Если приготовить печень на сильном огне, она сразу станет хрустящей, а не прожаренной внутри, поэтому после нарезки из нее может течь кровь.

Для приготовления куриной печени с луком потребуется минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для жарки.Готовьте столько печени, сколько вы можете съесть за раз, так как она становится менее аппетитной и менее нежной, если оставить ее в холодильнике.

Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как ее правильно пожарить, но наш рецепт пошаговый. Каждый этап сопровождается фото, так что вы не упустите момент его подготовки.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (300 г (2 средние луковицы))

  • (4 столовые ложки)

  • (2 столовые ложки)

Печень птицы не частый гость на наших столах.К сожалению... Ведь продукт полезный и, скажем прямо, из недорогих. Может, это из-за сложности приготовления? Давайте исправим эту несправедливость! Достаточно узнать несколько секретов, и тогда каждое блюдо, приготовленное с этим важным ингредиентом многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamarta, сборщики которой всегда выбирают свежие и качественные продукты.

Наконечник № 1 . Если вы хотите пожарить печень, не готовьте ее только что взятой из морозилки . И вообще, надо стараться его вообще не замораживать. Это особенно актуально, если вы хотите получить печень с красивой кожицей и соком внутри. Ведь талый сок позволит, и не зажаришься, а потушишься. Словом, приготовить из охлажденной куриной печени.

Наконечник № 2 . Нельзя жарить сырую печень .Это значит, что перед отправкой в ​​кастрюлю необходимо максимально удалить влагу с поверхности печени. Как? Любыми средствами - бумажной салфеткой, полотенцем и т.п.

Наконечник № 3 . Не солите! Соль буквально выжмет все соки из этого нежного продукта. В результате блюдо получится либо сухим, либо тушеным, а не жареным.

Наконечник № 4 . Куриную печень следует обжаривать только в хорошо разогретом масле .Для этих целей подходит больше овощей, так как сливочный может сразу подгореть и испортить вкус блюда.

Наконечник № 5 . Нет необходимости обжаривать сразу всю партию . Расположить печень нужно так, чтобы между кусочками оставалось пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

Наконечник № 6 . Чтобы убедиться, что печень готова, просто нажмите пальцем на поверхность печени .Не позволяйте ему быть жестким и слишком мягким. Иными словами, подождите, пока мясо чуть меньше будет падать под палец, чем в сыром виде. Опыт придет со временем и вы научитесь по внешнему виду определять свою готовность.

Наконечник 7 . Не оставлять кастрюли на плите, не выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет готовиться дальше.

Наконечник 8 . Если куриная печень тушится, ее лучше потушить в сливках или сметане - получится нежнее и вкуснее.Затем добавьте помидоры и другие приятности.

Наконечник № 9 . Хотите приготовить фрикадельки или паштет из куриной печени? Великолепно. Но не забывайте тщательно проверять каждую печень на наличие желчи. Даже малейшее пятнышко испортит всю вашу работу, а отбивные станут горькими.

Их так много, что даже написание рецепта займет много времени и места. Поэтому поделюсь теми, на которых готовила и не раз.Самое главное помнить, что иногда стоит отступить от всех правил (я говорю о совместимости продуктов) и поэкспериментировать. Ведь, если честно, куриная печень отличается специфическим вкусом, который не всем нравится. Вот почему я призываю к различным экспериментам!

Сочная куриная печень с хрустящим жареным картофелем

Это было самодельно. Я купил куриную печень, и, кроме картофеля и нескольких других ингредиентов, больше ничего не подходит к этой картине.Вот откуда берется эта вкуснятина, которая выглядит так, как будто ее приготовили в ресторане!

Ингредиенты:

  • Печень птицы - 300 г
  • Специи - 1 чайная ложка
  • Соль для вкуса
  • Зеленый лук - 2-3 пера
  • Сыр - 70 г
  • Сливочное масло - 100 г

Как лучше всего приготовить жареную куриную печень с картошкой - пошаговое приготовление с картинками

Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро закатывается.Каждый раз, когда я приношу этот продукт домой, я ничего не буду готовить, пока не проверю его на наличие желчи. Только потом мою и потом убираю, чтобы влаги не осталось.


Шаг 1. Промытая печень

Пока печень восстанавливается, подготовим все, что будет задействовано в процессе. Сыр здесь играет важную роль, а количество определяется по нашему вкусу. Главное поставить вовремя. Трем на крупной терке.


Шаг 2. Тертый сыр

Зеленый лук не только украсит вкус блюда.Посмотрите, как зелено. Эта нарезка украсит блюдо.


Шаг 3. Зеленый лук

Печень слегка обветрилась? Так что пришло время сократить его. Да, его нарезают кусочками, потому что будет некрасиво и не так вкусно. Итак, давайте нарисуем соломинку!


Шаг 3. Печеночная соломка

Вот и готово. Теперь можно нарезать картошку. Сделайте и соломинку. Кстати, нужно постараться, чтобы печень и картошка были почти в одной пропорции.


Шаг 4. Картофель нарезать ломтиками

Кусочки куриной печени необходимо слегка промариновать. В чем? Есть много вариантов, например, разные соусы. Но нам надо жарить. Поэтому будем делать сухой маринад. У меня были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Посыпать сверху.


Шаг 5. Сухая печень в маринаде

Поставить сковороду на плиту, предварительно слегка подогреть. Положите на него сливочное масло, затем постепенно растопите его и нагрейте.


Шаг 6.Масло на сковороде

Сначала обжариваем картошку. Он должен слегка подрумяниться в горячем масле. Рядом нужно выкладывать кусочки печени частями, чтобы не стекал сок. Сверху посыпьте сыром.


Шаг 7. Печень и картофель обжариваются

Недолго обжариваем! Иначе будет каша. Поэтому можно положить немного больше масла. В почти готовое блюдо отправить зеленый лук. Перемешать, слегка посолить, через минуту выключить и подавать. Красивый? А еще вкусно!


Шаг 8.Блюдо готово! Приятного аппетита!

Печень птицы с фуа-гра – для гурманов

Признаюсь, это не мой рецепт. Пробовала где-то, решила приготовить, но как всегда сделала сама. Так что печень оказалась куриной наподобие фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.


а-ля фуа-гра

Промытую печень (200 г) очистить от всего лишнего и дать немного смириться. Пока суд и дела, приготовьте гранатовый соус, несколько капель бальзамического уксуса и столовую ложку соуса из оливкового масла.Целые кусочки печени обжарьте в раскаленном масле в течение нескольких минут. Обжарить до розового цвета. Залейте их получившимся соусом. Дайте ему немного поперхнуться и сразу же подавайте!

Вкусный рецепт оладий из куриной печени с тонкой румяной корочкой

Не думайте, что это сложно, а блины получатся менее вкусными. Не успел я их вытащить из кастрюли, как они порвались, как говорится, на лету! Еще круто то, что алгоритм приготовления вам знаком.


Острым ножом измельчите 300 г печени (тогда тесто не будет таким гладким).Вы также можете сделать это другим способом. Соль и перец. Я нарежу лук. Все перемешиваю, вливаю несколько яиц, взбитых вилкой. Муку раскладываю так, чтобы она не была ни тонкой, ни густой. Торт похож на блины. Соль и перец для вкуса. Обжариваю в большом количестве растительного масла, переворачивая только один раз, как только подрумянится только одна сторона.

Как приготовить куриную печень с овощами - проверенный годами рецепт

Здесь очень мало ингредиентов. Но это не значит, что он окажется примитивным.Стоит приготовить эту красоту один раз и все… Ваша семья, недавно отвернувшаяся от печени, пристрастится к этому блюду. И вы счастливы. Ведь готовится он быстро, а польза распространяется и на ваших детей в виде стильного завтрака.


Приготовьте печень (200 г), как описано в начале. И нарежем примерно половинку крупной луковицы (у меня была крымская луковица, она сладкая и вкусная), половинку перца и несколько помидоров. Вам понадобятся две кастрюли или сковорода и кастрюля.Кусочки куриной печени обжарить с двух сторон на масле и снять с огня. Одновременно обжарить лук и перец, а в конце добавить помидоры. Этой красотой, слегка подсоленной и приправленной всеми вкусностями, начините печень и продолжайте варить в кастрюле. Как же вкусно будет с гречкой и любой другой добавкой!

Как просто приготовить котлеты из куриной печени -

В основном их готовят так же, как из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция курицы – она более нежная.Поэтому иногда добавляю в фарш немного натертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно положить любую кашу! Получается гуще, а сами котлеты еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно обойтись и без гарнира. Измельчить 200 граммов куриной печени, 70 граммов сала, 1 луковицу, 1 морковь, 1 картофелину, сюда же добавить одно-два яйца, посолить и поперчить. Если начинка не густая, добавьте кусочек батона.Перемешав, сформировав котлеты, обжарьте их в большом количестве масла.

Паштет из печени птицы - рецепт моей бабушки

Обожаю эту нежную закуску! Вкусно к макаронам и бутербродам. Перемолоть полкило куриной печени. Нарежьте лук и морковь. Продолжим обжаривать на растительном масле сначала лук. Затем отправляем ему морковь и печень. Влить воду (стакан) и варить полчаса под крышкой прямо в кастрюле, добавив лавр и зубчик чеснока. Вода должна испариться.Давай все охладим. Добавить 50 г сливочного масла мягкой текстуры. Взбиваем в блендере. Положите его на рулон!

А еще можно приготовить вкуснейшие салаты, рагу, бефстроганы, начинки для вареников, тортов, тортов и рулетов, шашлыков, колбасок, тарталеток, бутербродов, начинку с паприкой, кабачками и многое другое. Главное, не бояться экспериментировать с продуктом, который вам вчера не понравился. И вы не просто разнообразите свой рацион. Вы укрепите свое тело, потому что куриная печень богата витаминами и другими полезными свойствами.

Печень птицы – полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Многие семьи любят готовить в разных странах. Помимо того, что он очень полезен, его преимущества в том, что любое блюдо с его участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, множеством различных соусов и стоит совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовьте его как самостоятельное блюдо и используйте в качестве начинки для блинов и пирогов.Содержит 100 граммов этого побочного продукта в дневной норме белка для взрослых. Он легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами из него не стоит, считается, что есть его следует не чаще 1-2 раз в неделю. Это связано с тем, что в нем содержится много холестерина, а его избыток может негативно сказаться на вашем здоровье.

Но, наверное, не все стараются готовить каждый день. Мы готовим только изредка и каждый раз хотим приготовить что-нибудь вкусненькое! Именно поэтому сегодня мы вспоминаем всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их максимально вкусно.А также приготовить блюда не столь популярные, но не менее востребованные на столе!

Нам понадобится:

  • куриная печень - 300 г
  • лук красный - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • огурцы маринованные - 3 шт
  • руккола (или микс салатов) - 100 гр
  • Дижонская горчица - 1 чайная ложка
  • винный уксус — 1 ст. ложка (можно заменить обычной 3%)
  • коньяк
  • – 1 ст. ложка
  • сахар - 1 чайная ложка
  • сливочное масло
  • Оливковое масло
  • соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1.Листья салата промойте, обсушите и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

2. паприка Очистите семена, нарежьте полосками и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла в течение 10 минут на среднем огне. При этом постоянно помешивать, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивый фиолетовый цвет, но и более сладкий вкус.

4. В отдельной сковороде обжарить печень на сливочном масле.Не забываем помешивать, обжариваем 3 минуты.

5. Добавляем нарезанный лук и все вместе обжариваем еще 5 минут.

6. Влить коньяк, все немного потушить, чтобы спирт успел испариться. Затем посолить по вкусу.

7. Приготовить заправку. Для этого в миску наливаем винный уксус, добавляем сахар, горчицу и перец по вкусу. Все взбить вилкой.

Если уксуса нет, можно добавить обычный уксус или выжать лимонный сок и использовать его.

8. Выложите листья салата на большую плоскую тарелку, несколько одинаковых листьев оставьте для украшения. Половиной соуса посыпать листья салата. Вам не нужно смешивать.

9. Слегка смажьте обжаренными перцами, печенью и луком поверх маринованных огурцов среднего размера. Можно украсить свежими помидорами.


10. Сверху полейте оставшейся заправкой и украсьте листьями салата. Вам не нужно смешивать содержимое.

11. Подавать немедленно.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам понадобится:

  • куриная печень - 300 г
  • белый виноград без косточек - 100 гр
  • маринованные грибы - 100 гр
  • огурец свежий - 1 шт
  • кедровые орешки - 2 ст. ложки
  • чеснок - 2 зубчика
  • твердый сыр - 100 гр
  • соль, перец - по вкусу
  • майонез - по вкусу

Кулинария:

1.Отварить или пожарить печень. Если вы готовите диетический салат, то его лучше сварить, а если обычный, то будет вкусно пожарить. Остудить и мелко нарезать тонкими полосками.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Первый слой печени выложить на плоскую тарелку, смазать чесночным майонезом.

4. Грибы нарезать небольшими полосками и выложить еще одним слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и жареные.

5. Посыпать половиной орехов.Если нет кедровых орешков, можно посыпать любыми другими. Но до того, как их раздавить.

6. Огурец нарезать тонкими полосками. Если вы используете маринованные грибы. огурец лучше брать свежий. Если грибы свежие и жареные, будет вкусно, если использовать маринованные огурцы. Но в принципе можно использовать любую комбинацию.

7. Выложите еще один слой мелко нарезанного огурца и также слегка смажьте майонезом.

8. Разрежьте ягоды винограда на две половинки и красиво выложите их поверх майонеза.Снова посыпать орехами.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсьте виноградом и свежей зеленью.


10. Отложите и оставьте на 2 часа. Можно украсить веточкой красной смородины.

Майонез использовать нельзя, вместо него полить салат маслом.

Профитроль с печеночным паштетом

Вы говорите, что можете купить печеночный паштет в магазине. И я согласен с вами, вы можете! Но я не согласен с тем, что магазинный паштет будет по вкусу таким же, как домашний.Да собственно, наверное, и спорить с этим никто не будет.

Смело смотрите хорошее видео. В нем вы найдете не только как приготовить печеночный паштет, но и научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

И, конечно же, паштет из профитролей варить совсем не обязательно. После приготовления его можно намазать на хлеб или буханку и съесть на завтрак со сладким чаем.

шотландский суп

Нам понадобится:

  • печень - 300 г
  • картофель - 150 гр (2 - 3 шт.)
  • морковь - 1 шт
  • крупа ячневая - 70 гр
  • бульон овощной - 1,5 литра
  • лук порей - 1 шт
  • белые корни - пастернак, петрушка - 50 г
  • масло растительное
  • - 2-3 ст. ложки
  • соль, перец - по вкусу
  • Лавровый лист

Кулинария:

1. Лук репчатый – лук-порей нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

2. Нарежьте морковь и коренья тонкими полосками и натрите их на терке с корейской морковью.Добавить к мягкому луку и готовить вместе 5 минут.

3. Залейте овощи овощным бульоном и добавьте промытую перловку.

4. Готовьте 30 минут, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Соль для вкуса.

5. Печень промыть и разрезать на 3-4 части. Залейте его кипятком, слейте воду. Вы также можете готовить в течение 2 минут. Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и перловка полностью сварятся, добавляем в суп печень. Дать закипеть и варить 5 минут.За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячими или посыпать рубленой зеленью.


Шотландский суп в основном готовится на овощном бульоне. Но аналоги такого супа можно приготовить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не потеряет, а станет еще вкуснее.

Также вместо перловки можно сварить такой суп с рисом, горохом, фасолью и другими крупами и бобовыми.Тоже будет очень вкусно.

Эту пасту можно приготовить. Так что если вам срочно нужно сварить суп, всегда держите упаковку в холодильнике. куриная печень, а уже через 40 минут ваш аппетитный, вкусный горячий супчик будет гореть на вашем столе!

Крем-суп со сливками

Кроме обычных супов с этим продуктом можно сварить и вкусный суп-пюре. И сегодня я хочу предложить вам такой интересный и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • куриная печень - 400 г
  • картофель - 1 шт.
  • морковь - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • чеснок - 3 зубчика
  • вареное куриное мясо - 200 гр
  • масло сливочное - 70 гр
  • сливки 33% - 120 мл
  • бульон куриный - 1,5 литра
  • масло оливковое
  • - 1 ст. ложка
  • растительное масло - 100 мл
  • петрушка - 4-5 веточек
  • гренки из черного хлеба - для подачи

Кулинария:

1. Нарезать овощи кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью 5-7 минут.

3. Влить куриный бульон и варить 20 минут, пока овощи не будут готовы.

4. Пока варится суп, мелко нарезать курицу и порубить петрушку.

5. Когда овощи приготовятся, с помощью погружного блендера измельчите печень и бульон в тонкое пюре.

6. Пропустить все через сито.

7. Добавьте куриное мясо, сливки и масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

8. Вскипятить и выключить.

9. Подавать, посыпав петрушкой и гренками и сбрызнув оливковым маслом.


10. Кушайте с удовольствием!

Печень птицы в сливках

Нам понадобится:

  • куриная печень - 500 г
  • лук - 1 - 2 шт
  • масло сливочное
  • - 3 ст. ложки
  • сметана
  • - 4 ст. ложки
  • Куриный бульон — 1/4 стакана
  • соль, перец - по вкусу
  • зелень - по вкусу и желанию посыпать

Кулинария:

Это блюдо очень легко приготовить.Его готовят не только из печени, можно также добавить куриные сердечки и желудки. Меняется способ приготовления.

1. Промойте продукт и разрежьте на 3-4 части. Но вы можете пропустить его полностью. Вскипятите воду и сожгите в ней печень. Слейте воду.

Невозможно заварить, но сразу начать печь. Но я хочу перечислить разные способы работы с продуктом. Таким образом, вы можете попробовать их все, а затем выбрать тот, который вам больше нравится!

2.Обжарить на сливочном масле 3 минуты, не забывая периодически его помешивать.

3. Лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

4. Влить сливки, накрыть крышкой и довести до кипения.


5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сливках - Рецепт №2

Еще один очень простой рецепт, но готовится немного по-другому.

Нам понадобится:

  • куриная печень - 700 г
  • лук репчатый - 1 шт
  • сметана - 100 гр
  • сливочное масло -3 ст. ложки
  • мука - 0,5 стакана
  • соль, перец - по вкусу
  • зелень - по вкусу и желанию

Кулинария:

1. Печень промыть, разрезать на две-четыре части или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Извлеките, высушите и промокните бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжаривать на масле 3-4 минуты, не забывая перемешивать или переворачивать.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на отдельной сковороде.

5. Затем выложить поверх печени и залить сливками, закрыть крышкой и готовить 3 минуты. Если получится суховатым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона.


6. Подавать с рубленой зеленью или листьями салата.

Медовый маринад для жареной печени с луком

Можно просто взять и обжарить печень с луком или добавить немного вкусной цедры в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое блюдо обретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам понадобится:

  • куриная печень - 1 кг
  • лук репчатый - 2-3 шт (крупный)
  • лимон - 1 шт
  • мед - 1 чайная ложка
  • масло растительное
  • - 3-4 ст. ложки
  • соль - 2/3 чайной ложки
  • лавровый лист - 2-3 штуки
  • вода - 10-12 ст.ложки

Кулинария:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если он не очень большой, то можно и вовсе оставить.

2. Выдавливаем сок лимона, нам понадобится 1,5 - 2 ст.л. ложки сока. смешайте лимонный сок с медом до однородности.

3. Складываем в миску, заливаем полученной смесью и перемешиваем руками, промазывая каждый кусочек со всех сторон. Нет необходимости придавливать мякоть, чтобы сохранить ее целой! Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем нарежьте очень тонкими полукольцами луковицу, чем тоньше, тем лучше. Разогрейте сковороду на огне и влейте в нее две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук.

Огонь не должен быть слишком сильным и лук не должен гореть. Он должен немного размягчиться и немного покраснеть. Когда лук будет готов, его нужно снять со сковороды, чтобы стекло масло. Положите его на тарелку, он нам понадобится в будущем.

5. Увеличьте огонь, добавив растительного масла.Весь маринад с соком из печени выливаем в миску, он нам еще понадобится, и обжариваем на масле до образования хрустящей корочки, время от времени помешивая.

Должен быть обжарен сверху, но не сырым в центре. Так будет сочно и вкусно.

6. Обжаривать не более 5-7 минут. Затем в сковороду вливаем маринад и сверху выкладываем лук, покрывая его ровным слоем.

А также добавить предварительно отмеренную воду.

7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и засеките время. Варить ровно 5 минут.

9. Затем накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и тушить под закрытой крышкой без огня 6-7 минут.


10. Очень вкусно подать печеночное пюре или рис. Или с любыми овощами, которые вам нравятся, вареными, жареными или запеченными в духовке или на гриле.

11. Кушайте с удовольствием!

Рецепт печени, обжаренной с луком и тушенной в вине

А если добавить немного вина

Нам понадобится:

  • куриная печень - 500 г
  • лук репчатый - 1 шт (крупный)
  • масло сливочное
  • - 2 ст.ложки
  • масло растительное
  • - 3-4 ст. ложки
  • крепленое вино (мадера, херес) - 3 ст. ложки
  • мука - 0,5 стакана
  • соль, перец черный молотый - по вкусу

Кулинария:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Подготовьте небольшую сковороду и обжарьте лук в масле на медленном огне, чтобы масло и лук не подгорели. Лук нужно будет обжарить, пока он не станет слегка золотистым.

3. Затем влить вино, снова довести до кипения и варить лук в вине 1 минуту.Затем снимите кастрюлю с огня.

4. Приправить печень солью и перцем по вкусу. Подготовьте муку, насыпав ее в широкую миску.

5. В другой сковороде разогреть растительное масло. Затем обваляйте его в муке, раскатайте со всех сторон и обжарьте на масле. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.

По готовности перевернуть, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовое изделие выложить на плоское блюдо, поверх обжаренного лука и полить винным соусом.


По желанию посыпать свежей зеленью.

7. Подавайте на общем блюде, предварительно обдумав, что вы будете подавать в качестве гарнира. Ешьте с удовольствием!

Жареная печень с луком и овощами

Печень птицы хорошо сочетается со всеми злаками, бобовыми и, конечно же, овощами. Именно поэтому предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт его приготовления.

Приготовление занимает некоторое время. Но получается красиво, очень полезно и вкусно.

Восточный рецепт приготовления блюд с соевым соусом

Нам потребуется:

  • куриная печень - 500 г
  • Перец болгарский - 1 шт
  • соус соевый - 4 ст. ложки
  • корень имбиря
  • чеснок - 1 зубчик
  • лук зеленый - 1 шт
  • сахар
  • - 2 ст. ложки
  • масло растительное - 2 ст.л. ложки
  • кунжутное масло - 1 чайная ложка
  • соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1.Разрежьте печень на две-четыре части. Влить половину соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить в раскаленном масле 4-5 минут.

3. Очистите перец и нарежьте его ломтиками. Добавить к печени и жарить 3 минуты.

4. Очистите и натрите корень имбиря. Возьмите корень длиной около 2,5 см. Чеснок измельчить, зеленый лук нарезать небольшими перьями.

5. Добавляем все это в сковороду и готовим еще 2 минуты.


6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Отставить в сторону на 5 минут с закрытой крышкой и подавать горячим.

Плов с фисташками, запеченный с блинчиками

Нам понадобится:

  • куриная печень - 300 г
  • рис - 2 стакана
  • лук репчатый - 1 шт
  • 90 017 фисташек, очищенных - 2 ст. ложки
  • изюм - 2 ст.л. ложки
  • масло сливочное - 100 гр
  • бульон куриный - 2,5 стакана
  • сахар - 0,5 ч.л.
  • соль - о, 5 чайных ложек
  • перец черный молотый - по вкусу
  • специи - зира, кориандр молотый - 05 ст.ложки
  • петрушка - 3-4 веточки

Для блинов:

  • мука - 5 ст. ложки
  • молоко - 350 мл
  • яйцо - 1 шт
  • соль, сахар - по вкусу
  • масло растительное
  • - 3 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем несколько раз промыть в холодной воде.

2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, затем воду слить.

3.Печень промыть, удалить жир и пленку и нарезать кусочками.

4. В кастрюле или большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить фисташки 2-3 минуты.

5. Нарежьте мелкими кубиками лук, добавьте к фисташкам. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте печень и готовьте еще 5 минут.

6. Разогрейте бульон и добавьте в него. Затем добавьте изюм, сахар, перец и соль. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов.Все нюансы описаны в обширной статье на эту тему. Поэтому здесь я лишь кратко остановлюсь на этом.

Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой всыпать муку и замесить тесто.

8. Испечь блинчики на растительном масле.

9. Смажьте глубокую огнеупорную форму маслом и накройте блинами внахлест. Оставьте несколько блинов, чтобы покрыть плов.

10. Петрушку мелко нарезать, смешать рис, печень с орехами, изюм и бульон.Аккуратно все перемешать.

11. Выложить все в форму с блинчиками. Сверху накройте оставшимися блинами. Накрыть фольгой.

12. Выпекать 20 минут при 180 градусах.


13. Подавать к блюду горячим. Ешьте с удовольствием!

Как приготовить кляр для пива с розмарином

Нам понадобится:

  • куриная печень - 500 г
  • светлое пиво - 300 мл
  • розмарин - 0,5 чайной ложки
  • мука
  • - 7 ст.ложки
  • соль, перец - по вкусу
  • масло растительное - для жарки

Кулинария:

Для приготовления теста нам понадобится очень охлажденное пиво, почти ледяное. Благодаря ему мы получаем очень вкусную и нежную печень.

1. Промойте изделие, промокните насухо бумажным полотенцем.

2. Розмарин измельчить в кофемолке, смешать с солью и перцем и посыпать потроха.

3. Смешать холодное пиво с мукой. Тесто должно превратиться в жидкий крем.Чтобы мука не пересыпалась, ее нужно добавлять не сразу, а постепенно. Немного соли.

Чтобы тесто все время оставалось холодным, поставьте его в очень холодную воду, в воду можно добавить лед.

4. Разогрейте масло в сковороде. Затем, окунув каждый кусочек печени в кляр, обжарить до румяной корочки с двух сторон.


Попробуйте сразу обжарить до нужного состояния, то есть до румяной корочки, не переворачивая кусок туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, я это уже заметила. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте посмотрим на это.

1. Перед использованием его следует тщательно промыть, а также удалить все кабели и фольгу. Они сжимают его во время жарки и делают жестким.

2. Вареная печень самая полезная. Но чтобы сохранить все полезные свойства, термическая обработка не занимает много времени.Это касается как жарки, так и тушения.

3. Обжарьте продукт на сильном огне, чтобы он был сочнее. Вы можете порезать его на мелкие кусочки или оставить целым.

4. Если вы жарите большим куском, обжаривайте с обеих сторон не более 5-7 минут, чтобы он оставался слегка влажным внутри. Затем, после начинки луком и тушения при закрытой сковороде, через 5 минут будет готов

5. Обычно его обжаривают в муке или панировочных сухарях, чтобы он был сочнее.

6. Короткое выдерживание потрохов в молоке также поможет сохранить их мягкими и сочными. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После замачивания в молоке опустите их на минуту в кипящую воду или обдайте кипятком. И только после этого жарить.


9. В конце приготовления посолите продукт.

Теперь, когда вы знаете основные секреты и рецепты вкусной куриной печени, у вас всегда под рукой быстрые и вкусные блюда.Когда вы поздно вернетесь с работы, вы сможете быстро их приготовить.

Самое главное иметь в холодильнике пачку потрохов, а еще лучше прийти в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее уже замороженного.

Приятного аппетита!

Недорогие и полезные субпродукты, такие как печень птицы, уже давно входят в рацион наших граждан. У каждой хозяйки под рукой должно быть несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья получала необходимые микроэлементы из недорогой части курицы в будни и праздники.

Печень птицы – бюджетный диетический продукт, на основе которого создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Печень со сливками

Куриные субпродукты со сливками подойдут к любому гарниру, который понравится каждому.

Требуемые ингредиенты:

  • 600 г петушиной или куриной печени;
  • 2 средние или 1 большая луковица;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 100 г сливок;
  • трав, соль и специи - на ваш вкус.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 344 ккал на 100 г корма.

Способ приготовления:


Аппетитные и полезные куриные потроха готовы к употреблению. Добавьте его к своему любимому гарниру и наслаждайтесь. нежный вкус и аромат.

Паштет из куриной печени

Для многих паштет уже давно стал любимой закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как быстро приготовить паштет из куриных потрохов блендером?

Требуемые ингредиенты:

  • 300 г печени;
  • 100 г жирной крем-пасты;
  • 1 луковица;
  • зубчик чеснока;
  • соль и специи по вкусовым предпочтениям.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 325 ккал на 100 г продукта.

Способ приготовления:


Паштет из куриных потрохов Станет незаменимой закуской или прекрасным дополнением к основному блюду.

Рагу из печени и сердца

Для тех, кто любит печень, различные варианты приготовления – еще один способ разнообразить семейный рацион этим полезным продуктом.

Требуемые ингредиенты:

  • 800 г куриной печени;
  • 200 г сердечек;
  • 2 большие луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • пучок зелени укропа;
  • 200 г сливок;
  • соль
  • на ваш вкус;
  • 1 лавровый лист;
  • масло растительное;
  • 10 зерен черного перца.

Калорийность: 265 ккал на 100 г продукта.

Способ приготовления:

  1. Морковь нарезать тонкими полосками;
  2. Нарежьте лук кубиками;
  3. Лук и морковь обжарить в большой сковороде на растительном масле до золотистого цвета;
  4. Куриные сердечки и печень тщательно промыть и обсушить, нарезать;
  5. Затем добавьте потроха в кастрюлю;
  6. Обжаривать при помешивании несколько минут;
  7. Соль, перец и сливки;
  8. Проварить 15 минут, регулировать густоту блюда мукой, чем жиже получилось, тем больше муки добавим.Максимально разрешенное количество муки – 2 столовые ложки. л.;
  9. Добавить в горячую массу мелко нарезанный укроп и снять с огня.

Это блюдо хорошо сочетается с рисом, лапшой или картофельным пюре.

Блюда диетические с куриной печенью

Для тех, кто следит за своим питанием и хочет получать пользу только от еды, обратите внимание на диетические рецепты приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.

Салат с зеленью и огурцом

Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно использовать как полноценный завтрак или как дополнение к гарниру.

Требуемые ингредиенты:

  • 500 г куриной печени;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 1 ротанг или любой другой сладкий сорт;
  • куст салата;
  • по одному пучку укропа и петрушки;
  • 1 ул. л. лимонного сока;
  • Оливковое масло;
  • перец и соль по желанию семьи;
  • Горчица
  • зерен.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 330 ккал на 100 г корма.

Способ приготовления:

  1. Используя минимально необходимое количество жира, обжарьте куриную печень и слегка протушите под закрытой крышкой;
  2. Печень выкладываем в глубокую миску и даем остыть;
  3. Болгарский перец и огурец моют и нарезают кубиками;
  4. Охлажденную печень нарезать небольшими ломтиками;
  5. Овощи мелко нарезать;
  6. Все смешать и приправить соком половинки лимона, горчицей, солью и перцем.

Немного кисловатый вкус этого блюда придется по вкусу даже взыскательным гостям.Салат богат клетчаткой, витаминами и многим другим. полезные вещества, поэтому лучше всего подойдет тем, кто следит за фигурой.

Легкий салат из куриной печени

Вкусный и полезный салат для перекуса или в качестве дополнения к основному блюду.

Требуемые ингредиенты:

  • 200 г куриной печени;
  • 200 г консервированного зеленого горошка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст. л. 2% несладкий, неароматизированный йогурт;
  • соль и молотый перец по желанию;
  • 30 г листьев салата;
  • 100 г маринованного лука.

Время приготовления: менее 30 минут.

Калорийность: 95,1 ккал на 100 г продукта.

Способ приготовления:


Печень птицы – именно тот продукт, который практически невозможно испортить. Он не требует длительной термической обработки, хотя, не зная некоторых секретов, можно потерпеть неудачу и получить не очень хороший результат. Консультация:


Куриные потроха уже давно полюбились нашим хозяйкам по очень веским причинам:

  1. Содержат много полезных микроэлементов для организма;
  2. Их приготовление занимает не более получаса;
  3. Печень имеет приятный вкус;
  4. Такие блюда можно есть даже людям на диете.

Еще один простой рецепт куриной печени смотрите в следующем видео.

.

Печень птицы в кляре - рецепт с фото, как вкусно приготовить

Описание

Печень птицы в кляре - очень вкусное и изысканное блюдо русской кухни, готовится из простых продуктов. Тот, кто попробует это блюдо, будет приятно удивлен его изумительным вкусом. Лакомство можно подать к обеду или ужину, то есть оно подойдет для повседневного употребления, но и для украшения праздничного стола, радуя гостей.

Куриная печень содержит множество полезных веществ, является источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма.Именно поэтому мы выбрали эти потроха для приготовления. Приготовьте печень в яично-мучном тесте, которое при жарке превратится в хрустящую румяную корочку. Лакомство обязательно понравится всем. Для усиления аромата добавьте сухой чеснок, он придаст блюду насыщенный пряный вкус и удивит изысканным приятным ароматом

Блюдо можно подавать с гарнирами, такими как каша, картофель, макароны или как дополнение к овощным салатам. Украсить укропом или петрушкой по желанию.

Обжарить печень птицы в нежном ароматном кляре в домашних условиях очень просто. Однако, чтобы не было проблем во время кулинарной миссии, мы подготовили рецепт с пошаговыми фото. Подробнее читайте ниже.

Ингредиенты

Ступени

  1. Подготавливаем все необходимые для приготовления продукты. Во-первых, позаботьтесь о своей печени. Срезать фольгу, удалить желчь и тщательно промыть под проточной водой. Затем нарезать небольшими кусочками. Чтобы не слишком промокнуть, обсушить потроха бумажным полотенцем.


  2. Переложите продукт на тарелку и добавьте поваренную соль и черный перец по вкусу. Добавьте 1 столовую ложку сушеного чеснока. Смешайте ингредиенты.

  3. В отдельную миску разбейте 1 куриное яйцо. Перемешайте вилкой или венчиком.

  4. Затем переложите кусочки печени в яичную смесь. Окуните полностью.

  5. Приготовьте муку высшего сорта на тарелке.Отправьте субпродукты в муку. Хорошо опрыскайте заготовки.

  6. Возьмите сковороду и добавьте в нее немного масла. Не кладите слишком много, иначе еда получится слишком жирной Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию печени. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 5 минут до золотистого цвета.

  7. Когда закончите, положите лакомство на сервировочную тарелку. Вот и все, вкуснейшая жареная куриная печень в кляре готова! Как видите, приготовить это блюдо в домашних условиях не так сложно, как казалось на первый взгляд.Поэтому чаще готовьте, удивляйте родных и друзей своим кулинарным мастерством. Надеемся, этот пошаговый рецепт с фото вам помог. Приятного аппетита!


.

Мусс из печени птицы с желе из американской клюквы и вишни

Мусс из печени птицы с желе из американской клюквы и вишни - Robert Sowa
Случаи:
Домашняя вечеринка
Пасха
700 г куриной печени
2 нарезанных кубиками копченого бекона
2 лука-шалота, нарезанные
2 зубчика чеснока, нарезать
100 г сливочного масла
Немного бренди
1 столовая ложка петрушки
2 столовые ложки сушеной клюквы
Соль
Перец черный молотый Prymat по вкусу
200 г маринованного лимона с ромом и корицей
Желе:
500 мл крепкого куриного бульона
100 мл вишневой настойки
2 ст.л. вишневого варенья
25 г замоченного желатина Prymat
Соль
белый перец Prymat по вкусу

Печень промыть, удалить жир и нарезать.В большой сковороде обжарьте лук, бекон и чеснок. Затем добавьте печень и сливочное масло. Примерно через 5 минут влейте коньяк и добавьте нарезанную петрушку. Варить еще несколько минут, приправить по вкусу солью и перцем. Подготовленную таким образом печень тщательно измельчить в блендере, соединить с сушеной клюквой и выложить в форму.
Вскипятить куриный бульон, добавить настойку, джем и приправить по вкусу. Растворить предварительно замоченный желатин. Разлить желе в форму так, чтобы оно равномерно покрывало печеночный мусс на высоту около 1 см.Ставим все в холодильник до застывания.
Паштет аккуратно вынуть из формы и нарезать ломтиками. Подавать с маринованным лимоном с ромом и корицей.

Сайт использует файлы cookie. Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера. Прочитайте больше. ×

.

Русская печень с мёдом и вином ⋆ Восстановленный Вкус

Печень скучна? Нет!!! Вкусно, особенно печенка по-русски, обжаренная в вине с медом и подаваемая с халой.

Я всегда ненавидел печень. В моем городе есть ресторан, среди прочих с еврейской кухней, одним из фирменных блюд которой является печень с грибами, вином и медом. Давным-давно, во время одного из моих первых свиданий, моя Луби заказала эту закуску, что меня тогда удивило.Я был удивлен, что "что-то подобное" есть в меню. Я не поверил своим глазам, когда увидел на своей тарелке красивую печенку с халой. Не скажу, что я без зазрения совести попробовала его, но ароматно-сладкий запах над тарелкой помог мне перебороть это. Я потерял дар речи! Это был чемпионат мира, и я сразу же присоединился к группе любителей печени! Нежно обжаренные со сладким винно-медовым соусом оказались для меня большим кулинарным открытием. Настолько, что я начала закусывать Любем со своей тарелки 😉 В следующие визиты я заказывала только еврейскую печень, и мне пришлось долго бороться с собой, чтобы начать пересматривать остальные позиции в меню.До сих пор иногда сознательно отказываюсь от печени с медом и вином, чтобы иметь возможность попробовать другие еврейские блюда, но каждый раз смотрю на закуску "Печень с грибами в вине и меде". Просто здорово!

Год назад в библиотеке наткнулась на книгу Гигины Сехень "Русская кухня", а там... эврика! «Птичья печень на Мадейре». Я сразу поняла, что моя любимая печень с медом и вином будет воспроизводима в домашних условиях. Также мой рецепт представляет собой небольшую модификацию из книги, отсюда и название «печень» на русском языке.Однако на мой вкус меня вдохновила печень, которую попробовали в ресторане с еврейской кухней. Вместо мадеры можно использовать более доступный портвейн или ваше любимое красное вино (сладкое или полусладкое).

Российская печень

Российская печень

Ингредиенты: (порция на 2-3 персоны)

0,5 кг куриной печени

0,5 кг грибов

150–200 мл красного вина (сладкого или полусладкого)

2-3 столовые ложки меда

2-3 столовые ложки гусиного сала для жарки

1 большая красная луковица

Перец

Соль (соль в самом конце приготовления)

Для обслуживания:

Петрушка для посыпки

Чалка

Исполнение:

Печень тщательно промывают, обсушивают и удаляют оболочки и желчные протоки.Разрежьте его пополам. Лучше, если все кусочки будут одного размера.

Лук мелко нарезать. Грибы помойте, очистите и разрежьте на половинки, а крупные грибы на четвертинки. Мелкие можно оставить совсем.

В одной сковороде растворить столовую ложку гусиного сала, добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и не подрумянятся.

Во второй - большей - сковороде растворить еще столовую ложку гусиного сала. В горячем жире обжарить печень с двух сторон ок.2 минуты на каждую сторону. Предупреждение! Печень любит плескаться, особенно если она не сухая. Не солить на этом этапе, так как печень затвердеет. Кроме того, не жарьте слишком долго, так как он станет жестким и «жевательным». Используйте только деревянную ложку. Печень нельзя протыкать вилкой, потому что она начнет «течь», в результате чего потеряет сочность. Печень жарится, когда из нее не вытекает кровь при надавливании деревянной ложкой. Тем не менее, я напоминаю вам не жарить более 2 минут с каждой стороны.После обжаривания добавьте к печени содержимое первой сковороды, влейте 150 – 200 мл красного вина (в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить соус) и добавьте две большие ложки меда. Приправить все необходимое количество свежемолотого перца (примерно 1 чайная ложка) и жарить все вместе, пока соус не выпарится и не приобретет нужную консистенцию. В конце жарки посолить и все перемешать. Попробуйте и при необходимости приправьте по вкусу медом и/или перцем. Блюдо должно быть сладким с легкой ноткой перца.

Выложить печень на тарелку, полить из сковороды сладким соусом, посыпать рубленой петрушкой и свежемолотым перцем. Подавать с халой.

Приятного аппетита!

Нарежьте лук на более мелкие перья.

Обжарить лук на горячем гусином сале.

Через некоторое время добавьте грибы.

Обжаривать все вместе, пока грибы не дадут сок и не станут мягкими. Снимаем с огня.

Во второй сковороде растворить еще одну столовую ложку гусиного сала и выложить на разогретый жир печень.Не солим, потому что печень затвердеет.

Обжарить печень примерно по 2 минуты с каждой стороны. Время термообработки не должно быть слишком долгим, так как он затвердеет.

Когда печень обжарится, переложите одно содержимое сковороды в другое. Смешивание.

Налейте красное вино.

Добавьте две столовые ложки меда и перца. Нагреваем до тех пор, пока часть вина не испарится, а соус не приобретет нужную консистенцию. В конце жарки приправить солью и, возможно, перцем и/или медом.

Печень русская готова.

Подготовленную печень выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и свежемолотым перцем. Подаем с халой.

Это просто гордость!!!

Печень на русском

Больше фотографий смотрите в Instagram и Twitter, за которыми особенно интересно наблюдать за чашечкой вкусного кофе 😉

Название рецепта

Еврейская печень

Magda

Magda

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Рейтинг

Общее время

.


Смотрите также