Как запечь утку с яблоками в духовке


Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как запечь утку с яблоками в рукаве? Подготовим ингредиенты. Лучше всего дополнят утку яблоки кислых сортов (если любите, яблоки можно заменить айвой, она тоже даст необходимую кислинку). Тушку утки хорошенько вымойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    В миску насыпьте соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, можно что-то не добавить вовсе или добавить и дополнить от себя, но главное соблюсти баланс - не переборщите! Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

  • Шаг 3:

    Утку хорошо натрите специями изнутри и снаружи. Поставьте в холодильник на пару часов. Если хотите, добавьте кусочки чеснока под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

  • Шаг 4:

    Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела нагреться, яблоки порежьте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

  • Шаг 5:

    Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

  • Шаг 6:

    Яблоками "нафаршируйте" утку.

  • Шаг 7:

    Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно утрамбовала, они там плотненько сидели, поэтому зашивать не стала.

  • Шаг 8:

    Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так - дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет "набухать". Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

  • Шаг 9:

    За 5-7 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

  • Шаг 10:

    Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблоки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию - сделали мясо утки мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

  • Утка с яблоками в духовке

    Очень вкусное блюдо на праздничный стол - утка с яблоками, запеченная в духовке.

    Ингредиенты

    утка 1 шт
    яблоко 7 шт
    соль
    специи

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6

    Видеорецепт

    Утку хорошо вымыть, высушить, вырезать железу.

    Утку натереть смесью соли и перца (и внутри и сверху). Дать помариноваться 15-20 минут.

    Яблоки разрезать на 4 части, удалить середину.

    Плотно наполнить утку яблоками

    Зашить разрез.

    Запекать утку лучше в деко. Дно смазать растительным маслом и добавить 300-400 мл воды. Накрыть крышкой.
    Запекать при температуре 170-180 градусов, с расчета 1 кг утки – 45 минут. Периодически утку можно доставать, проверять на готовность и поливать сверху жиром.

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Утка с яблоками и гречкой рецепт – Основные блюда. «Еда»

    Утка с яблоками и гречкой рецепт – Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алексей Зимин порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов610

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Антоновские яблоки

    10 штук

    Гречневая крупа

    200 г

    Сливочное масло

    20 г

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1Пять яблок очистить от сердцевины и разрезать на половинки.

    2Утку выпотрошить, удалить излишки жира и натереть сверху солью, перцем и в конце обмазать медом. От него получится красивая вкусная корочка. Мед лучше брать светлый — цветочный или липовый.

    3Смазать противень сливочным маслом. Внутрь утки напихать половинки яблок, разложить ее на противне и поставить в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на полтора-два часа. Время от времени, раз в двадцать минут, открывать духовку и поливать утку выделяющимся соком.

    4За это время сварить гречку в подсоленной воде до почти готового состояния. Оставшиеся яблоки порезать на части, удалив сердцевину.

    5За двадцать минут до окончания готовки вывалить гречку вместе с яблоками на противень.

    Этот рецепт в статье:

    Комментарии (8):Показать все комментарии

    0

    Готовила без меда, его просто не оказалось дома. Всё получилось супер! добавила ещё чернослив.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Хороший рецепт. Простой и вкусный. Гречку надо варить в пропорции 300 граммов гречки на 400 мл воды. Тогда она впитает всю воду и будет чуть жестковатой. И если ее в таком виде насыпать на противень и облить полной чашкой утиного жира и сока (у меня получилось более 200 мл) то гречка получается наивкуснейшей! P. S. Моей утке в 1,6 кг весом 1 час 40 минут было недостаточно.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Супер сухое мясо, есть невозможно. Все по рецепту.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Андрей Зырянов

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Андрей Зырянов

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками в маринаде

    Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Утка с яблоками в духовке целиком — блюдо, которое ассоциируется с уютными праздничными посиделками и теплой семейной атмосферой. Аппетитная, доведенная до румяной корочки, запеченная птица имеет все шансы стать главным украшением стола. А правильная сервировка и удачно подобранное сопровождение в виде гарнира и сопутствующих напитков еще больше подчеркнут торжественность вечера.

    Разнообразие начинки и дополнения к утке кажутся бесконечными. Тушку фаршируют и апельсинами, и сухофруктами, и крупами, и грибами, и овощной смесью. Иногда добавляют специфические пряности, алкоголь. В качестве базового рецепта предлагаем оптимальный вариант для едоков всех возрастов — останавливаемся на минимальном наборе специй (соль и черный перец), саму тушку наполняем дольками яблок, а в виде сопровождения выбираем универсальный картофель. Вроде бы, банальный гарнир, но здесь он запекается вместе с уткой, пропитываясь вкусным соком и насыщаясь ароматным паром, что выгодно преображает его привычный вкус.


    Ингредиенты:

    • утка — тушка весом около 2 кг;
    • яблоки — 2-3 шт.;
    • картофель — 600 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для маринада:

    • соевый соус — 2 ст. ложки;
    • сок апельсина — 50 мл;
    • растительное масло — 1 ст. ложка;
    • чеснок — 2-3 зубца.

    Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Первым делом подготовим утку к маринованию. Срезаем фаланги крыльев и гузку (нижнюю часть туловища), по желанию удаляем шею. При необходимости вычищаем внутренности (потроха). Тушку тщательно промываем холодной водой, протираем салфетками. Проверяем экземпляр на наличие «пеньков» (остатков перьев) — если необходимо, удаляем их пинцетом. После всей подготовительной работы натираем тушку солью и молотым перцем — как снаружи, так и внутри.
    2. Теперь делаем маринад. Из апельсина выжимаем сок — для рецепта отмеряем 50 мл. Добавляем соевый соус и растительное масло, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Размешиваем ароматную смесь. По желанию можно добавить любимые специи или пряности (орегано, тимьян, розмарин, паприку и т.д.).
    3. Утку целиком выкладываем в форму, заливаем  маринадом. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на целые сутки. В течение этого времени необходимо как минимум 5-6 раз переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась маринадом равномерно.
    4. Для фарширования утки выбираем плотные яблоки, лучше кисло-сладкие. Удаляем сердцевину с семенами, разрезаем каждый плод на крупные дольки (если яблоки небольшого размера, достаточно поделить их на 4 части). Плотно фаршируем утку яблочными ломтиками.
    5. Закалываем образовавшийся «карман» зубочистками.
    6. Плотно затягиваем форму фольгой и ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
    7. Через полтора часа удаляем фольгу. Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками, посыпаем солью и выкладываем рядом с уткой. Воду лить не нужно — к этому моменту тушка выделит много сока, которым и будут насыщаться картофельные кусочки. Отправляем в духовку еще минут на 40-60 (до мягкости картофеля и готовности утки). В течение этого времени несколько раз достаем форму и поливаем тушку стекшим на дно маринадом вперемешку с утиным жиром. Если духовка сильно зарумянивает верх, можно обмотать крылышки и ножки фольгой, чтобы они не обуглились.
    8. Чтобы убедиться в готовности мяса, прокалываем тушку ножом около сустава — сок должен оказаться прозрачным, без примеси красного. Время приготовления в рецепте указано для утки весом 2 кг. Если тушка значительно крупнее, запекать ее придется дольше. Перед подачей позволяем утке 10 минут “отдохнуть”, накрыв ее фольгой, а затем нарезаем на кусочки и приступаем к трапезе!

    Утка в духовке, запеченная целиком с яблоками и картофелем готова! Приятного аппетита!

    Рецепт утки с яблоками в духовке

    К сожалению, пострелять из ружья в дымоход, чтобы утка да сама, да на блюдо, да под соусом прям в тарелку, как у знаменитого Мюнхаузена, это надо ждать 32 июля, рак на горе быстрее свистнет. Будем, как говорится, самостоятельно вытаскивать себя из трясины за свою собственную косу, дабы сделать всё «по красоте». Редакция «Так Просто!» с удовольствием тебе поможет, так что ты нигде не пропадешь!

    © Depositphotos

    Начнем с того, что некоторые господа утку не любят из-за специфического вкуса, поэтому тушку нужно подготовить. Сначала опалить как следует над открытым огнем, чтобы не осталось даже намеков на пух или перья. Есть смысл утку замариновать, так будешь уверен на сто процентов, что всё в порядке.

    Для маринада подойдет твое любимое вино, яблочный уксус или лимонный сок — на твой аристократический вкус. Ни в коем случае не забудь вырезать из гузки жировые железы, иначе можешь пожалеть. Вот отличный рецепт утки с яблоками в духовке, которая не заставит никого краснеть.

    Как запечь утку с яблоками в духовке

    Для начинки лучше всего использовать поздние яблочки. Очень важный нюанс: яблоки должны быть с кислинкой, райские. Это придаст утиному мясу не только приятный аромат (и вкус, разумеется), но и будет способствовать расщеплению подкожного жира, обилие которого многим не по вкусу. Впрочем, хватит болтать, пора приниматься за дело!

    © Depositphotos

    Ингредиенты для основного блюда

    • утиная тушка весом около 2 кг
    • 2 ст. л. мёда
    • 1 ст. л. сладкой горчицы
    • 3–4 крупных яблока
    • соль по вкусу

    Ингредиенты для соуса

    • сок 2 апельсинов
    • 150 мл виноградного сока
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 2 ч. л. дижонской горчицы
    • 30 г сливочного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 ст. л. муки
    • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
    • 3 ч. л. сахара
    • соль, белый перец по вкусу

    Приготовление

    1. Для начала замаринуй вожделенную птицу: обязательно вымой ее как следует, натри солью внутри и снаружи. Можно подрезать кончики крылышек, чтобы потом удобнее было сложить тушку в утятнице: она должна лежать там как княгиня на брачном ложе.
      © Depositphotos
    2. Сними с апельсинов цедру, отожми сок (его пока отставь в сторонку). Смешай цедру с мёдом и горчицей, намажь полученным зельем утку как следует со всех сторон, оберни пищевой пленкой (что это за ересь из XXI века?) и оставь мариноваться при температуре, привычной в твоем замке, на 2–3 часа.
    3. По истечении этого времени нафаршируй тушку четвертинками яблок, как фаршируешь картечью недругов, уложи ее в утятницу с толстыми стенками и отправь прямиком в камин, он же духовка. Температурный режим — 200 градусов Цельсия. В общем, толстые поленья в костре должны весело потрескивать.
      © Depositphotos
    4. Пока утка румянится в духовке, приготовь соус. Здесь внимательно: разогрей в сотейнике 2 ложки оливкового масла и выложи в него раздавленный ножом чеснок. Это нужно не для того, чтобы отогнать вампиров, а чтобы чеснок передал маслу свой аромат. Позже его нужно извлечь.
    5. Налей в масло виноградный сок (можно залить и в себя для храбрости), добавь тимьян, вари до момента, когда будущий соус начнет густеть, добавь в сотейник апельсиновый сок и кипяти несколько минут. Можно убирать с огня.
    6. © Depositphotos

    7. Клади на сковороду кусочек сливочного масла. Когда растает, добавь муку и хорошо перемешай, чтобы было как можно меньше комочков. Помешивая, добавь винно-апельсиновую основу, огонь можно погасить. Добавь соль, сахар, перец и дижонскую горчицу. И поправь рукава своего камзола, небось, извозил уже.
    8. © Depositphotos

    9. Пока возишься с соусом, проверь разок-другой утку, на месте ли она, полей тушку вытопившимся жиром и снова поставь в духовку минут на 40, пусть запечется как следует. Румяная корочка будет отличным признаком того, что утка готова. Для верности проткни ее шпагой.
    10. Выкладывай готовую утку на блюдо, украшай дольками апельсина или яблок, полей готовым соусом и наполни бокалы — пора подавать к столу. Готово! Внимательно следи за тем, чтобы господа не стали за утку драться.
      © Depositphotos

    Рецепт мягкой сочной утки с яблоками абсолютно не сложный, а кроме этого, он призван изменить твое мнение об этом прекрасном и изысканном блюде. Пригласи на дегустацию хоть баронов, хоть князей, пальчики будут облизывать все, не сомневайся. И спрячь свое старое ружье, в этот вечер оно тебе точно не понадобится!

    Утка с яблоками

    Праздничная утка с яблоками, запеченная в духовке, удивительное праздничное блюдо. Оно готовится несложно, так как не требует времени на подготовку начинки. Достаточно купить хорошую крупную утиную тушку, яблок с кислым или кисло-сладким вкусом. После небольшой подготовки надо поставить птицу для запекания в духовку на 3-4 часа. Блюдо идеально подходит для хорошего семейного застолья.

    Как говорила бабушка, утка – птица не вредная, за ней присматривать не надо. Главное, чтобы рядом была вода, с которой они не вылезают целый день. Там же и корм в изобилии, так как по прожорливости они чемпионы. С разведением их на мясо проблем не возникало никогда. Впрочем, часто они норовили присоединиться к улетающим в теплые края родственникам.

    Утиное мясо готовится несколько иначе, нежели курятина. Оно более плотное и требует большего времени для термообработки. Учитывая то, что тушки крупные, они могут быть зафаршированы не только целыми, как утка с яблоками, но и отдельными частями. К примеру, утка в духовке, а именно фаршированные черносливом утиные окорочка – восхитительное порционное блюдо. Фаршированная утиная шейка – во многих кухнях это культовое блюдо.

    Утиное мясо хорошо жарится и запекается. Во французской кухне популярно конфи – утятина тушится, буквально томится в жире, очень популярно в Гаскони. Жир выступает в роли консерванта, и мясо можно долго хранить – аналогично сохраняется домашняя колбаса под слоем смальца. В большинстве случаев целые тушки птицы готовятся в утятницах – особого вида кухонная посуда для готовки. Когда мы готовим запеченную утку с рисом, пользуемся такой, это удобно.

    Какую тушку утки купить

    Для праздничного стола лучше купить не слишком жирную утку весом 2-2.2 кг. Этого достаточно на семью. При термообработке жир вытопится, его может быть много. Домашняя птица, как правило, очень жирная, это стоит учитывать.

    Сейчас продаются тушки, которые не подвергались заморозке. Это более привлекательный вариант, мясо не течет. Перед готовкой, чтобы исключить наличие остатков перьев, тушку надо легко обжечь в пламени. Перед натиранием специями имеет смысл вытереть мясо салфетками. И, напоследок, это важно, будьте осторожны во время готовки. Тушка тяжелая, а жир горячий – при переворачивании, утка с яблоками может создавать брызги.

    6 самых вкусных рецептов запеченной утки


    Согласитесь, что утка, запеченная с яблоками – это не дежурное ежедневное блюдо у нас на столе. Запеченная птица – это украшение праздничного стола. Очень популярна утка с яблоками, запеченная в духовке, на Новый год, на Рождество.

    Правильно приготовленная утка заставит нас облизать пальчики, ведь мясо получается нежнейшее и очень сочное. А какая золотистая корочка получается после запекания! Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.

    Утиное мясо имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от невкусного запаха можно, приготовив ароматный маринад и часа три дать тушке понежиться в нем.

    Приняв такую ароматную ванну, наша красавица уже готова завернуться в фольгу и нырнуть в духовку, но… давайте внимательно прочитаем ещё несколько советов, чтобы наши усилия не пропали даром.

    Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной — простые советы

    1. При покупке выбирайте тушку весом 2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
    2. Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
    3. Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
    4. Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
    5. Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
    6. Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Скажем этой хозяйке спасибо.

    Видео о том, как приготовить утку целиком

    Если у вас остались вопросы о том, как подготовить тушку к запеканию, то предлагаю посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик. Кроме этого, сам способ приготовления очень интересен. Единственный момент, когда я сам по нему готовил, то заменил ром на коньяк.

    Вот те способы приготовления, которые лично мне нравятся больше всего. Они простые и понятные. Не нужно бегать искать по магазинам бруснику, айву и другие ингредиенты, которые у нас найти не так-то просто. Не люблю я это пафос и считаю лишним.

    И еще один приятный момент: все эти варианты (всего я их 5 насчитал) легко комбинируются друг с другом. Так например, утку в фольге можно мариновать не в майонезе, а в медово-соевом соусе и запекать потом в фольге. Или на решетке. Или просто на противне. Как удобней так и делайте.

    А на этом у меня все, спасибо за внимание.

    Утка с яблоками и медом – пошаговый рецепт

    Чаще всего утку начиняют яблоками. Птица всегда прекрасно сочетается с фруктами, и яблоки подходят как нельзя лучше. А мы добавим ещё и айву. От этого вкус нашего блюда только улучшится.

    Ингредиенты:
    • утка – 2-2,5 кг
    • соль — 1 ст. ложка с горкой
    • сухая смесь для птицы
    • горчица — 1 ст. л.
    • мед — 1 ст. л.
    • яблоки — 1-2 шт
    • айва — 1-2 шт
    • чеснок — 1 головка

    Подготовленную тушку высушиваем бумажными полотенцами и хорошо натираем внутри и снаружи солью и специями. Затем начиняем её чесноком: делаем небольшой надрез и вставляем дольку чеснока.

    Айву и яблоки очистить от семечек и порезать на дольки. Теперь начинка должна оказаться внутри утки. Айву и яблоки укладываем плотно.

    Аккуратно обвязываем крылышки и ножки кулинарной ниткой, чтобы утка не потеряла форму. Оставляем в таком виде нашу красавицу мариноваться на 2-3 часа.

    Промазываем поверхность тушки медом со всех сторон.

    Заворачиваем в фольгу и оставляем тушку на 3-4 часа. За это время все ингредиенты успеют подружиться между собой, уточка пропитается запахом чеснока, специй и фруктов.

    А затем отправим в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 градусов.

    Для запекания подберите противень с высокими бортиками, чтобы сок, вытекающий из утки, не перелился в духовку.

    Через 1,5 часа вынимаем утку из духовки.

    Если хотите получить красивую румяную корочку, осторожно, чтобы не обжечься, кисточкой обмазываем нашу птичку соусом, приготовленным из меда с горчицей. Снова ставим в духовку на 10-15 минут. За это время утка успеет красиво зарумяниться.

    На большую тарелку выкладываем всю эту красоту, а по бокам украшаем яблоками и айвой.Остается только пригласить всех за стол.

    Дикая утка в духовке, запеченная с яблоками

    Ничего особенного в приготовлении дикой птицы нет. Не бойтесь ее испортить — в любом случае она получится вкусно, ибо блюдо необычное и непривычное. Дичь достаточно жирная, поэтому никакого дополнительного жира или масла добавлять не нужно. Поскольку она мелкая (в любом случае мельче, чем магазинный цыпленок), то готовится достаточно быстро. Птица получается вкусная, нежная,сочная.

    Ну а теперь все же о нюансах. Если от дичи идет болотный запах, то это, скорее всего, лысухи. Черная такая утка, ее еще называют — водяная курица. У этой птицы надо снимать шкуру полностью и выкидывать. И у нее, и у всех остальных уток надо удалять копчик с хвостом, потому что там есть железы, которые тоже дают запах.

    А вообще умные люди рекомендуют у дикой утки (любой) удалять не только копчик с хвостом, но вообще весь позвоночник. И, конечно, еще очень сильно темноту бульона и специфический запах (это касается и запеченой птицы) дает внутренность тушки — если вы птицу потрошили и остатки легких с ребер плохо убрали. Изнутри правильно выпоторошенной тушки должны быть видны ребра, чистые и розоватые — никаких красных ошметков там не должно оставаться. Дополнительно, чтобы не было запаха наверняка слегка вымочите тушку в слабом растворе уксуса, тогда запаха болотины улетучиться.

    О том, как ощипать и выпотрошить дичь смотрите на видео:

    Натираем утку солью и перцем, фаршируем кусочками яблок, заворачиваем в фольгу.

    И ставим в духовку запекаться при температуре 220 градусов на 1 час.

    Замаринуем картофель. Добавим к нему куркуму, паприку, соль, растительное масло, зелень. Все специи вводим по вкусу.

    Перемешиваем руками и оставляем под пленкой или крышкой на 30 минут. Выкладываем овощи в форму, оставляя в центре место для птицы.

    Утку разворачиваем, кладём в центр.

    Смазываем ее мёдом и запекаем 40 минут.

    Приятного вам аппетита:)

    Автор

    Утка в рукаве с яблоками и картошкой

    Ну куда же мы без картошечки? Пропитанная утиным жиром, запеченная до румяной корочки, картошка станет хорошим дополнением к основному блюду.

    Ингредиенты:
    • утка — 2 — 2,5 кг
    • соль
    • перец
    • соевый соус — 2 ст. л.
    • яблоки
    • картошка некрупная
    • подсолнечное масло
    1. Хорошо натираем тушку солью и перцем

    2. Поливаем соевым соусом и распределяем его по всей поверхности. Можно добавить немного и внутрь. Оставляем на 2-3 часа, чтобы утка хорошо замариновалась.

    3. Мы в это время чистим и режем яблоки и маринуем картофель. Про картофель я расскажу позже, а сейчас пора начинять утку яблоками.

    Но прежде сверху смажем тушку небольшим количеством растительного масла. Это дополнительно придаст мягкость мясу утки.

    4. Утка, начиненная яблоками, готова уютно устроиться в духовке. Но чтобы ей совсем уж было там хорошо, мы запакуем её в рукав и отправим туда на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

    5. А теперь самое время вспомнить про картофель. Желательно брать некрупные картофелины или разрезать крупные на несколько частей, чтобы они гарантированно пропеклись. Посолим картофель, добавим приправы, какие любим, и немного майонеза. Все это хорошо перемешаем и оставим мариноваться.

    6. Через 1,5 часа достаем утку из духовки, разрезаем рукав, укладываем вокруг тушки картофель и отправляем снова в духовку на 30 минут.

    И вот такую красоту на столе мы получаем. А вкусно-то как!

    Вкусный рецепт утки с яблоками и черносливом

    Чернослив в кулинарии довольно популярный ингредиент. С птицей он используется также очень часто, придавая ей особый аромат и вкус. И если чернослив добавить к яблокам и начинить этой вкуснятиной утку, то смело можно звать гостей.

    Ингредиенты:

    • утка — 2-3 кг.
    • соль
    • перец
    • яблоки
    • чернослив
    • чеснок
    1. Подготавливаем утку: промываем, обрезаем лишнюю кожу у шеи. Также можно обрезать самые кончики крыльев, мяса там практически нет, они очень быстро начинают зажариваться и к концу готовки становятся черными.

    Перед тем как натирать тушку солью и перцем, ошпариваем её кипятком, чтобы поры на коже стянулись, и тогда утка после запекания не будет сухой.

    2. Натираем снаружи и внутри солью и перцем.

    3. Теперь наша задача – нафаршировать внутренность утки яблоками и черносливом. Но прежде мы закладываем внутрь 3 зубчика чеснока. Затем пойдут нарезанные и очищенные от семян яблоки. К яблокам добавляем горсть хорошо промытого чернослива без косточек и, если осталось место, заполняем его снова яблоками.

    4. Чтобы все вкусности при жарке остались внутри тушки, отверстие зашиваем или скалываем зубочистками.

    5. Утку на противне накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2 часа, выставив температуру на 200 градусов.

    6. При желании через час можно достать противень, снять фольгу, обложить вокруг утки очищенный и подсоленный картофель и отправить дожариваться еще на час.

    7. У готовой утки получается красивая хрустящая корочка и божественно вкусный запах. А какова она на вкус, можно только догадываться и завидовать тем, кто будет её есть.

    Запекаем сочную утку с яблоками в фольге

    Любое крупное мясное или рыбное блюдо лучше запекать в фольге или рукаве. Тогда оно лучше пропекается изнутри, получается более сочным и вкусным. Если не знаете, что лучше выбрать — фольгу или рукав для запекания, зайдите в гости на мою статью по этой теме. А эту утку мы будем готовить в фольге. Для маринада будем использовать гранатовый и яблочный соки. Но даже если у вас есть только один из них, то смело только его и используйте.

    Ингредиенты:
    • утка — 2 — 2,5 кг
    • яблоки — 1 кг
    • гранатовый сок — 1/3 стакана
    • яблочный сок — 1/3 стакана
    • соевый соус — 2 ст. л.
    • сушеный чеснок
    • соль
    • черный перец
    • шприц с толстой иглой
    • зубочистки
    1. Подготовленную утку натираем солью, перцем и чесноком. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус с гранатовым соком. Полученной смесью шприцуем утку со всех сторон. Если у вас нет шприца, ничего страшного, просто втираем маринад по всей тушке. Оставляем утку мариноваться на 1.5 – 2 часа.

    2. В это время чистим и нарезаем яблоки.

    3. Начиняем утку яблоками и закалываем зубочистками

    4, Укладываем нашу птичку на фольгу, запаковываем и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

    5. Через 30 минут вынимаем из духовки и сливаем образовавшийся жир. Поливаем оставшимся маринадом, добавляем яблочный сок, понижаем температуру до 180 градусов и жарим 2-3 часа в зависимости от веса утки.

    6. Минут за 30 до готовности раскрываем окончательно фольгу, чтобы получить зажаристую корочку. Выкладываем красавицу на блюдо.

    Приятного аппетита!

    Как запечь утку в духовке с яблоками в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным, а корочка хрустящей

    Рецептура, представленная в данной вариации, поможет получить невиданно мягкое и сочное мясо утки.

    Продуктовый состав включает в себя:

    • утка домашняя – 1 тушка;
    • яблоки «Антоновка» — 4 шт.;
    • приправы на свой вкус (острые) – 50 г.

    Запечь утку, фаршированную яблоками не составит труда, рецепт пошагово:

    1. Тушку утки промыть, дать воде стечь, срезать заднюю часть и крылья. Натереть выбранными приправами изнутри и снаружи.
    2. «Антоновку» порезать в форме долек, удалив предварительно семечки и сердцевинки.
    3. Нафаршировать утку четвертинками яблок, зашить разрез. Дать замариноваться, обычно на это уходит 8-10 часов.
    4. Выложить тушку в рукав для запекания.
    5. Продолжить готовку следует в разогретой до 200 С духовке, полтора-два часа.

    Такая вкуснотища получается, а времени затрачивается абсолютно немного!

    Как запечь утку? Рецепт утки с яблоками

    Птица — популярное мясо в Польше, которое можно приготовить разными способами. Запеченная в духовке утка с яблоками станет отличным вариантом, если вы организуете семейный ужин и хотите удивить своих гостей. Узнайте, как должно выглядеть запекание утки, чтобы конечный результат удивил гуляк своим восхитительным вкусом.

    Как сделать утку? Выбирайте качественное мясо!

    Если вы только начинаете свои кулинарные приключения, то обычно сталкиваетесь с множеством дилемм при поиске ответов на вопросы: какой рецепт жареной курицы может оказаться в яблочко или какой рецепт жареной свинины действительно стоит попробовать.Не забывайте, что настоящей сокровищницей вкусных рецептов будут представители старшего поколения в вашей семье, поэтому спросите у мамы, бабушки или папы, есть ли у них секреты, которыми они могли бы поделиться с вами. Жареная утка по бабушкиному рецепту может стать вашим фирменным блюдом! Помните, как бы вы ни жарили утку в духовках, самое главное – выбрать мясо хорошего качества. Кроме того, также обратите внимание на качество других ингредиентов, которые вы собираетесь использовать.

    Жареная утка с яблоками Рецепт: что вам понадобится?

    Рецепт утки с яблоками относительно прост - в его основе мясо утки и яблок. Вопреки видимости, сорт выбранных яблок имеет колоссальное значение – слегка кисловатые яблоки интересно дополнят вкус утиного мяса, а сладкие придадут всему блюду весьма оригинальный характер. Сопоставьте тип яблок с типом специй для утки, которые вы хотите использовать в своем рецепте.

    Как приправить утку?

    Утку в духовке нужно приготовить так, как вам удобно.В зависимости от того, какой рецепт запеченной в духовке утки вы выберете, вы можете приготовить утку целиком (разумеется, правильно подготовленную для запекания) или частями. Целую жареную утку следует фаршировать яблочной начинкой, а в случае порционной утки подготовленные яблоки можно подавать отдельно.

    Чем приправить утку? Если у вас мало времени, вы можете использовать готовую приправу, но майоран и тимьян также очень хорошо сочетаются с уткой.Вы можете замариновать утку перед запеканием, но следите, чтобы мясо побыло в маринаде несколько часов. Впрочем, это не обязательно, приправленная утка с яблочной начинкой тоже будет очень вкусной.

    Как сделать начинку для утки с яблоками?

    Утка, запеченная с яблоками, — отличная идея, если вы хотите удивить своих гостей, но у вас нет времени на длительную подготовку. Если вы хотите нафаршировать утку, очистите яблоки, нарежьте их более крупными кусочками, предварительно удалив семенные гнезда, и положите внутрь утку.Их также можно предварительно обжарить. Конечно, можно приправить яблочную начинку, например, сладкой.

    Как запечь утку, чтобы она была сочной?

    Выбранный вами рецепт утки с яблоками из духовки определяет способ запекания. Но обратите внимание, как долго и при какой температуре будет жариться утка – готовое мясо должно быть сочным. Слишком долгая выпечка может излишне высушить, что отрицательно скажется на вкусе. ВСЕГДА внимательно следите за процессом приготовления, даже если вы устанавливаете духовку на температуру, указанную в рецепте.На практике интенсивность приготовления во многом зависит от типа вашей духовки.

    Оптимальная температура для запекания утки очень важна!

    Температура запекания утки в яблоках - дело сугубо индивидуальное, но чаще всего она должна быть в пределах 170/180 - 200 градусов Цельсия. Во время обжаривания утки можно попробовать слить жир, который будет таять с нее под воздействием высокой температуры, что должно минимизировать риск чрезмерного пересушивания мяса.

    Сколько запекать утку?

    Время запекания утки определяется не только температурой запекания, но и весом утки. Вам, вероятно, потребуется запечь утку целиком около 120 минут, но на практике всегда проверяйте готовность мяса, чтобы избежать ситуации, когда вы вынимаете утку из духовки слишком рано и блюдо недожаривается.

    Как запечь утку целиком, а как запечь кусочками?

    Одним из наиболее важных различий между обжариванием целой утки и кусковой утки является время обжаривания.Порционное мясо готовится быстрее, поэтому вы можете ожидать, что оно будет готово через 60-90 минут, но, как и при запекании целой утки, всегда важно проверить степень готовности.

    .

    Жареная утка с яблоками и апельсинами

    Жареная утка с яблоками – изысканное блюдо, которое подойдет для праздничного обеда или ужина в кругу близких. Утка, приготовленная по нашему рецепту, получается чрезвычайно сочной, и в то же время имеет приятно хрустящую шкурку. Утка с яблоками хорошо сочетается с картофельными дольками, картофельным пюре или картофельными кнедликами . Мы также можем подать его со сладким вареньем, например, с клюквой или черникой. Ниже приведен простой рецепт запеченной целиком утки с яблоками I. Этот рецепт взят из журнала "Соль и перец" - последний номер уже в продаже!

    Примечание редактора

    Как выбрать яблоки для жареной утки?

    Утка, запеченная с яблоками, – изысканное и, вопреки видимости, несложное в приготовлении блюдо. Начинка ее яблоками или другими фруктами очень важна, потому что, к сожалению, утиное мясо легко сушить.С другой стороны, благодаря яблокам, а точнее из-за содержащихся в них кисловатых соков, утиное мясо получается намного сочнее. Поэтому, если задуматься о , какие яблоки выбрать для утки, однозначно подойдут кислые яблоки и твердые яблоки. К таким типам сортов относятся: антоновка, серая ренет, бойкена или наша родная бумага. Стоит помнить, что по возможности следует выбирать не полностью созревшие плоды. Вместо яблок для начинки утки мы можем выбрать, например.апельсины или сливы.

    С чем подавать испеченную кашу?

    Утка, запеченная целиком с яблоками, отличается очень сочным мясом и хрустящей корочкой. Мы можем с успехом подать его даже к рождественскому обеду или изысканному ужину в кругу близких. Этот превосходный вкус утки стоит подчеркнуть соответствующими добавками - однако стоит быть внимательным при их выборе, ведь ими легко перебить все блюдо. Стоит сделать ставку на традиционные и классические аксессуары, например.в виде: печеного картофеля, картофельного пюре, вареной крупы или картофельных вареников. Кроме того, утку с яблоками также следует подавать с овощным салатом, например, капустным салатом или краснокочанной капустой, или пекинской капустой. Лучше всего в этом отношении работает классика.


    Как приправить жареную утку?


    Утка, запеченная целиком в духовке, не нуждается в слишком большом количестве специй, так как слишком интенсивные могут «убить» ее характерный вкус.Идеально подойдет классика, которая всегда будет защищаться, т.е. майоран, чеснок, чабер, сладкий перец и, конечно же, соль и перец. Утку также можно натереть свежей зеленью , например, укропом, можжевельником и любистоком.


    Сколько запекать утку в духовке?


    Утку запекать в духовке не менее 1,5-2 часов при температуре 180-230 градусов Цельсия . Мы можем сначала запечь его при более высокой температуре - 230 градусов (200 с горячим воздухом), а потом уменьшать ее на 20 градусов каждые 30 минут.Во время обжаривания утку нужно перевернуть, полить соком и вылить вытопленный жир.

    .

    Утка с яблоками по рецепту Анны Стармах

    Основные компоненты

    • утка весом +/– 2 кг
    • 800 г картофеля
    • 4 маленьких яблока
    • горсть сушеной клюквы
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки свежего тимьяна
    • 1,5 чайной ложки морской соли
    • 1 столовая ложка меда
    • перец

    Подготовка

    1. За день до запланированного приема пищи натереть утку (также внутрь) тимьяном, солью и мелко нарезанным чесноком.
    2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семенные карманы, смешать с ложкой меда и клюквой. Подготовленным таким образом фаршем наполнить утку изнутри.
    3. Поместите утку на решетку над глубоким противнем и поместите в духовку при температуре 200°C на один час и 30 минут. Каждые четверть часа поливать утку тающим жиром.
    4. Картофель нарежьте на четвертинки или на восемь частей, если он крупный. Под утку вылить топленый жир из глубокого лотка.Положите на него картофель и утку. Выпекать еще час.

    Оформление и фотография блюда: Agnieszka Piątkowska / prettybaked.pl

    Дата создания: 23 июля 2020 06:14

    .

    Целая утка в духовке с яблоками. Утка с яблоками в духовке:

    лучший фоторецепт
    • тушка утки с потрохами - 1 шт.;
    • оливковое масло
    • – 2 столовые ложки;
    • майоран и базилик (сушеные) – по 1 чайной ложке;
    • Перец черный молотый, паприка и перец красный (не очень острый) - по 1 чайной ложке;
    • соль
    • – 1 чайная ложка с горкой;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • апельсина – 2 штуки;
    • яблока – 1 шт.;
    • сок лимона - 1-2 ст.

    Как вкусно приготовить утку с яблоками в духовке:

    1. Начните с приготовления маринада. Возьмите глубокую миску и налейте в нее растительное масло.

    2. Всыпьте в масло все указанные специи и соль, регулируйте их количество по своим вкусовым предпочтениям (можно добавить что-то больше или меньше или добавить свои любимые специи).

    3. Очистите половину головки чеснока и выдавите через пресс для чеснока в миску с маслом и специями.

    4.Выжать сок из одного апельсина. Можно разрезать его на две половинки и плотно выжать сок. Или используйте стационарную соковыжималку, если она у вас есть.

    5. Добавьте апельсиновый сок в миску для маринада, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

    6. За это время подготовьте тушку утки. Тщательно промойте и тщательно высушите. Это важно, потому что если утка останется влажной, маринад меньше впитается в тушку. Возьмите большой полиэтиленовый пакет и поместите в него утку (он чистый для аккуратности, чтобы не разлился по всей кухне).В этот же пакет поставьте миску с маринадом и начните тщательно протирать тушку внутри и снаружи. Когда вы втерли весь маринад, снимите миску, накройте пакет и приступайте к наполнению.

    7. Потроха хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. Вторую половину чеснока мелко нарежьте и добавьте к потрохам.

    8. Яблоки помойте, очистите, нарежьте средними кубиками и полейте лимонным соком, чтобы яблочные дольки сразу не побурели (не окислились).Яблоки соединить с потрохами, перемешать и натереть ароматными травами (тимьяном, смесью итальянских или прованских трав).

    9. Вскрыть пакет с тушками утки и плотно поместить начинку в ее брюхо. Зашейте утку обратно, снова накройте пакет и уберите в прохладное место не менее чем на 4 часа до маринования. Будет еще лучше, если вы сделаете все это вечером и оставите птицу в маринаде на ночь.

    10. Запечь утку и яблоки в духовке в фольге.Застелите противень, оставив более длинные концы, чтобы дальше завернуть утку. Оставшийся апельсин разрежьте на 4-5 долек и положите в центр фольги.

    11. Поверх апельсина положите утку животом вверх. Апельсин можно нарезать на большое количество кружочков и положить по 2-3 штуки поверх уточек. Аккуратно оберните тушку утки фольгой, чтобы не порвалась.

    12. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте в нее противень с птицей на 30 минут.Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать утку 2,5 часа. По истечении подходящего времени достаньте противень для утки и выложите фольгу. Запах такой, что можно сойти с ума. Но также хочется, чтобы у птицы была красивая, аппетитная шкурка.

    13. В таком разложенном виде поставить утку обратно в духовку, каждые 10-12 минут подливать выделившийся жир, готовить до зарумянивания (тут все зависит от ваших предпочтений - кому-то нравится слегка румяная корочка, кому-то нравится жареная душа).

    Совет:

    1. Если ваша семья предпочитает слишком острое мясо, замените паприку и простой красный молотый перец в маринаде молотым чили или сухими хлопьями острого перца.

    Утка, фаршированная яблоками в духовке - вкусное блюдо для праздничного угощения... Для приготовления утки лучше выбрать пекинскую птицу, но блюдо получится вкусным и из обычной птицы. Как приготовить утку с яблоками в духовке и какой маринад для этого нужен?

    Для приготовления утки в духовке

    Перед тем, как приступить к приготовлению домашней утки с яблоками в духовке, необходимо тщательно подготовить тушку.Птицу следует вымыть и обсушить, вынуть из полости изнутри, а кожу очистить от следов перьев.

    Смажьте сухую тушку маринадом и поставьте в прохладное прохладное место минимум на 4 часа. Помимо маринада, утку также следует натереть солью, но помните, что маринады со специями и соевым соусом уже могут быть солеными.

    Сколько мариновать? Чем дольше маринуется утка, тем сочнее будет мясо.

    Яблоки очистить и нарезать кубиками 1-1,5 см.Плотно уложите начинку в тушку и сшейте нитками или наколите зубочистками. Крылья и ножки можно связать нитками или поместить в разрез на коже и свернуть.

    Какую начинку приготовить? Для фаршированной утки лучшим вариантом будут кисло-сладкие яблоки (антоновка). Для разнообразия добавьте клюкву, чернослив и курагу.

    Есть несколько способов запечь птицу в духовке:

    • в рукаве;
    • на противне;
    • в фольге;
    • в жаровне с крышкой.

    В разогретую до 200 градусов Цельсия духовку положите птицу на спину. При этой температуре утка запекается 20-30 минут и начинает выделять сок. В этот момент снижаем температуру до 180 градусов.

    Совет: Один раз переверните утку во время приготовления. Но если птица запекается на подушке, переворачивать ее не нужно.

    За 15 минут до окончания выпечки отрезать рукав или снять крышку, чтобы корочка была румяной и румяной, и добавить температуру до 230 градусов.
    Внимание! В этот момент очень важно контролировать судно, чтобы не передержать птицу. Ведь подгоревшая корочка и сухое мясо испортят весь вкус. Не рекомендуется резать кусок мяса для осмотра – тщательно приготовленное блюдо потеряет презентабельный вид.

    Вам необходимо рассчитать время приготовления утки по ее весу. Тушка весом до 1,5 кг будет готова примерно через 2-2,5 часа. Большая утка весом 3 кг и более, фаршированная яблоками, будет запекаться в духовке не менее 3 часов.

    Предлагаем посмотреть фильм о приготовлении нежной и сочной утки:

    Классические соленья для запекания утки в духовке

    Маринованная птица приобретает насыщенный вкус, а специальные специи и приправы придают блюду пикантность и аромат. Предлагаем несколько вариантов засолки утки.

    Медовый маринад для утки с яблоками в духовке сделает мясо мягким и сочным, а шкурка приобретет аппетитный золотистый оттенок.

    Ингредиенты:

    • 1 ст.ложка меда;
    • 2 ст. ложки соевого соуса;
    • ½ чайной ложки нарезанного имбиря;
    • 1 ст. столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
    • 1 чайная ложка бальзамического уксуса.

    Соедините все детали и обильно смажьте резьбу внутри и снаружи.

    Оставить мариноваться на 4 часа. Перед запеканием наполнить тушку кусочками зеленых яблок. Выпекать на противне или в рукаве не менее 2,5 часов.

    Простой и пошаговый рецепт вкусной утки в духовке:

    Мед и острый маринад

    Нежнейшее мясо с удивительно ароматным вкусом и хрустящей корочкой получается при обжаривании утки в духовке с медово-пряным соусом.

    Для маринада вам понадобится:

      • 1 ст. ложка цветочного меда;
      • 1 чайная ложка кориандра;
      • 2 ст. ложки горчицы;
      • 3 зубчика чеснока;
      • любимые специи;
      • 1 луковица.

    Измельчите чеснок. Соедините все ингредиенты, кроме лука, и натрите получившейся смесью утку.

    Репчатый лук нарезать крупными кусочками и добавить к нему яблоки - это будет начинка для утки. В маринаде птица должна мариноваться не менее 6 часов. Запекаем традиционно, исходя из веса тушки.

    Апельсиновый соус

    Мясо птицы, запеченное в духовке с апельсиновым маринадом, приобретает интересный пряный вкус.

    Для соуса нужно подготовить:

      • 2 апельсина;
      • 3-4 зубчика чеснока;
      • 2 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла;
      • специи (базилик, красный и черный перец, молотая паприка, майоран).

    Выжать апельсиновый сок и смешать с маслом и специями. Вы можете взять около 1 чайной ложки каждой специи. В полученную смесь выдавить чеснок.

    Обильно смажьте утку маринадом и сразу же наполните ее яблоками, кожурой и семенами.Ставим птицу мариноваться в холодильник на 3-4 часа. Перед запеканием птицы сделайте на фольге подушечку из оранжевых кружочков. На приготовление утки в духовке с яблоками в апельсиновом маринаде уйдет не менее 2-3 часов, в зависимости от размера тушки.

    Подробный рецепт вы можете посмотреть в этом видео:

    Как подать готовое блюдо

    Утку выложить в красивое блюдо, украсив кислыми ягодами. В качестве дополнения к жареной птице, картофелю и рису прекрасно получаются овощные салаты.

    Приятного аппетита!

    Некоторые хозяйки отказываются готовить утку, потому что она кажется им жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно довольно легко избавиться. Главная «фишка» — правильный выбор рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка – и утка «засияет» совершенно новыми вкусовыми и ароматическими нотками.

    Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

    Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неряшливым видом, нужно правильно подготовить тушку.Лучше использовать охлажденный продукт, так как его удобнее всего готовить, но и замороженный.

    • Размораживание. Тушку кладут на нижнюю полку холодильника, где менее холодно. Затем можно вынуть и закончить разморозку при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать горячей водой, так как это может испортить вкус мяса. Не стоит делать это в микроволновой печи, иначе утка получится суховатой.
    • Очистка.Остатки пера, «пеньки», удаляются пинцетом. Если их много, можно сжечь, подержав над газовой горелкой. Затем хорошо прополоскать в теплой воде и высушить. Кожа хорошо чистится небольшим количеством пшеничной муки... Ею надо протереть поверхность и прополоскать.

    Бывает, что крылья тушки при запекании подгорают. Поэтому лучше заранее срезать их крайние части. Концентрация неприятного специфического запаха и вкуса – утиный хвост – хвост. Его также можно отрезать.

    Утка с яблоками в духовке: готовить каждый день и на Рождество

    Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия того, что мясо будет сочным, промаринованным и хорошо пропеченным. Если это старая птица, перед запеканием ее можно отварить в слегка подсоленной воде. 20 минут достаточно.

    Для приготовления утки не нужно использовать духовку. Не менее вкусно получается и в других устройствах.

    • В мультиварке. Это экономит время.Главный минус в том, что не все тушки помещаются в чашу. Поэтому этот способ приготовления часто используют не для целой утки, а для ее кусочков.
    • Во фритюрнице. Птица пропекается равномерно, приобретает красивую золотистую шкурку. Самый полезный и быстрый способ приготовления.

    Классика жанра

    Курьезы. В процессе приготовления нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начинает подгорать, можно добавить еще воды.Утку с яблоками следует запечь в духовке с кислыми фруктами. Они смогут компенсировать избыточную жирность мяса.

    Ингредиенты:

    • утка 2 кг;
    • 1 кг яблок;
    • пять зубчиков чеснока;
    • соль, специи и приправы по вкусу;
    • 200 мл воды.

    Подготовка

    1. Тушку натереть солью, специями и специями сверху и внутри.
    2. Очистить яблоко от сердцевины.
    3. В казан или утятницу положите фрукты первым слоем.
    4. Нафаршировать утку яблоками и чесноком. Зашейте отверстие нитками.
    5. Тушку кладем так, чтобы шов был сверху. Накрываем его кусочками фруктов, чтобы он не соприкасался со стенками.
    6. Наполнить водой. Выпекать при 200°С. Первые полтора часа под крышкой, потом 20-30 минут без нее.
    7. Осторожно удалите нитки перед подачей на стол.

    Мясо можно приготовить без жаровни и казана.Удобнее это делать из рукава. Во-первых, тушка хорошо пропечется, а мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который с двух сторон завязывается завязками или специальными зажимами. Его кладут на противень и ставят в духовку. Срежьте рукав за 30 минут до готовности, чтобы корочка стала хрустящей и коричневатой.

    Со сливами

    Курьезы. Сухофрукты придадут блюду мутный аромат.В сочетании с кислыми яблоками они выступают «балансом» жирного мяса. Подавать птицу можно с отварным картофелем или гречкой. Рядом разложите ассортимент свежих или маринованных овощей.

    Состав:

    • тушка на 3 кг;
    • от шести до семи яблок;
    • 100-120 г сухофруктов;
    • 80 мл сливок или йогурта;
    • 40-50 мл меда;
    • 20-25 мл любой мягкой горчицы;
    • соль, специи и травы по вкусу.

    Приготовление

    1. Половину меда смешать со сливками (йогуртом) и горчицей. Разворачиваем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
    2. Смешайте кубики яблок со сливами. Добавляем к ним соль и оставшийся мед. Этой начинкой наполняем тушку.
    3. Связываем ножки ниткой. Закрываем отверстие зубочистками или ниткой.
    4. Выложить утку на решетку, поставить под нее противень, куда будет стекать жир. Выпекать при 200°С не менее 50-60 минут.
    5. Уменьшить температуру до 150°С и продолжить выпекание. Полученным жиром периодически поим птицу.
    6. За 20 минут до окончания приготовления, рядом с тушкой, выложить на решетку оставшиеся яблоки. Переворачиваем их несколько раз, чтобы они пропеклись со всех сторон.

    Если после приготовления останется жир, не выбрасывайте его. Подходит для жарки картофеля. Его следует слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утка, фаршированная яблоками при запекании в духовке, дополнительно приправленная орегано или базиликом.Если после застолья осталась тушка, мясо годится для приготовления салатов, пиццы.

    С апельсинами

    Курьезы. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке можно адаптировать под индивидуальные возможности кулинара. Так что использовать в нем можно плоды не только кислых сортов. Сладкие тоже подойдут. Но здесь все равно должно быть кисло, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

    Состав:

    • тушка до 2,5 кг;
    • четыре зубчика чеснока;
    • четыре яблока;
    • два небольших апельсина или мандарина;
    • соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу.

    Подготовка

    1. Яблоки нарезать кубиками, цитрусы разделить на дольки.
    2. Смесью соли, специй и приправ, измельченным чесноком натереть тушку как сверху, так и внутри.
    3. Положите фольгу на противень. На него кладем тушку, набиваем фруктами, отверстие закрываем нитками. Заворачиваем хорошо.
    4. Выпекать два часа при 200°С.
    5. Разрежьте фольгу за 30 минут до окончания приготовления, чтобы корочка подрумянилась.
    6. Выключить огонь, оставить тушку в духовке еще на 20 минут. Вынимаем, убираем нить, подаем горячим.

    Можно сразу приготовить утку и яблоки в духовке с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с соленым рисом. Затем нужно разложить украшение вокруг тушки и залить 150 мл воды. Если жидкости недостаточно, ее добавляют после вскрытия фольги.

    Со специями

    Диковинки. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целиком, а кусочками. Например, можно взять несколько телят. А вот крылышки сюда не подходят, потому что кусочки должны быть "мясистыми". Блюдо подойдет для новогодних и рождественских праздников для большой компании. Подавать птицу можно без костей, предварительно срезав мясо. Мясо нужно красиво оформить фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Кислые яблоки можно заменить айвой.Он также не крошится и сохранит свою структуру во время приготовления. Его использование особенно актуально, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва на вкус более кислая и терпкая.

    Ингредиенты:

    • половинка утки или голени 1,5 кг;
    • 800 г яблок;
    • щепотка корицы и сушеного имбиря;
    • 40-50 мл меда;
    • 40-50 мл яблочного уксуса;
    • 400 мл воды;
    • 20-25 г соли;
    • два зубчика чеснока;
    • красный и черный перец по вкусу.

    Подготовка

    1. Разрежьте птицу на кусочки. Оставьте бритву нетронутой.
    2. Приготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить корицу и мед. Проварить смесь две-три минуты. Залить куски тушки рассолом.
    3. Обильно натрите птицу солью, паприкой, имбирем и измельченным чесноком.
    4. Разрезать яблоки на четвертинки. Посыпать солью и корицей.
    5. Поместите кусочки утки и яблока в рукав.
    6. Положите мясо на противень.Готовим полтора часа при 200°С.
    7. За десять минут до готовности отрезаем рукав и заливаем остатками меда. Повышаем температурный режим до 220°С.

    Перед тем, как поставить противень в духовку, сделайте в рукаве небольшие отверстия. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы мешок не лопнул под высоким давлением.

    С гранатом и яблочным соком

    Курьезы. Если какой-то из соков отсутствует, можно приготовить утку с яблоками в фольге в духовке таким образом.Вкус от этого не испортится, а мясо по-прежнему будет ароматным и сочным. Только не будет кисло.

    Состав:

    • одна тушка на 2-2,5 кг;
    • 1 кг яблок;
    • 60-80 мл гранатового сока;
    • 60-80 мл яблочного сока;
    • 40-50 мл соевого соуса;
    • соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу.

    Подготовка

    1. Тушку натереть смесью соли, перца и чеснока. Залить маринадом из гранатового сока и соевого соуса.Оставляем настаиваться на два часа.
    2. Нарежьте яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем его зубочистками или ниткой.
    3. Оборачиваем тушку фольгой. Ставим в духовку на 220°С.
    4. Через 30 минут достать утку, открыть и полить яблочным соком, снова закрыть. Варим при 180°С еще полтора-два часа, в зависимости от веса.
    5. За 30 минут до окончания приготовления хорошо открыть фольгу и дать коже подрумяниться.
    6. Подавать горячими, сняв зубочистки или нить.

    Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и во фритюрнице. Птицу заворачивают в рукав, укладывают на нижнюю решетку тыльной стороной вниз. Его нужно готовить при температуре 220°C в течение 30 минут при сильном потоке воздуха. Затем температура снижается до 180°С. В таком режиме птица варится еще 30 минут. Затем переворачивают и запекают 40 минут. Рукав разрезают за 15 минут до окончания варки.

    Маринады для румяной и сочной корочки

    Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Излишняя жирность также компенсируется вымачиванием. В таблице представлены несколько вариантов маринада.

    Стол - Маринады для утки и яблок

    Маринад Состав Время переваривания, ч
    Апельсин - Сок одного апельсина;
    - измельченная цедра с половинки цитруса;
    - 4 измельченных зубчика чеснока;
    - 40 мл оливкового масла;
    - майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу;
    - 10 г соли
    3-4
    Имбирь соевый - 30 мл лимонного сока;
    - 50 мл соевого соуса;
    - 20-25 г сахара;
    - 20-25 мл растительного масла;
    - 5-10 г молотого имбиря;
    - соль для вкуса
    2-3
    Корица - 60-75 мл любого уксуса;
    - 20-25 мл меда;
    - щепотка корицы и мускатного ореха, молотый черный перец
    1-2

    Если после травления осталась начинка, не торопитесь ее выливать.Им можно поливать мясо во время жарки. Кожа получится румяной, блестящей и хрустящей.

    Каждый рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, наличие тех или иных ингредиентов. Стоит проявить фантазию и приготовить блюдо два в одном – сочное и вкусное жареное мясо с добавлением. Можно положить в тушку или рядом с ней квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отварную полуфабрикат, букет из сухофруктов и орехов.Простой вариант – утка с яблоками и четвертинками нарезанного картофеля. Изысканные вкусовые нотки блюду придадут ароматные лесные грибы, сочные помидоры или яркий перец. А внешний вид птиц сможет удивить придирчивых гурманов-эстетов.

    Эта птичка любит сладкое, поэтому выбор продуктов для ее приготовления очевиден. Поэтому простой рецепт сможет приготовить даже молодая и неопытная хозяйка. Чтобы приготовить вкусную утку с яблоками и медом в духовке, вам понадобится фольга.

    Состав:

    • птица - около 2 кг;
    • яблоко - 2-3 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • мед - 1-2 ст. Я.;
    • кориандр (молотый) - 10 гр.;
    • перец молотый - 5 гр.;
    • Соль поваренная - по вкусу.

    Как приготовить утку в духовке в фольге:

    Разогрейте духовку до 200°С.
    В утке больше жира, чем в любой другой птице. Чтобы во время запекания не образовывались и не выделялись запахи, сделайте несколько надрезов на грудине во всех остальных местах, где она может присутствовать.Делать это нужно осторожно, не касаясь мясной части, иначе вместе с жиром вытечет весь сок.
    Полностью обрезать жир вместе со шкуркой. Утиное мясо слить, обильно натереть медом, солью и другими специями со всех сторон, а также внутри.

    Положите кусочки жира и кожи на дно казана, где будет готовиться мясо. Окуните саму птицу в корзинку.
    Яблоки вымойте, не очищая, разрежьте на четыре части и положите в утку. Проделайте то же самое с луком.

    При необходимости можно добавить любые специи. Можно добавить сухофрукты, клюкву, апельсин или несколько долек лимона. Можете быть уверены, что каждый из добавленных ингредиентов придаст жареной утке шикарный вкус.

    Положите кончики крыльев за спину птицы, чтобы не обжечься.
    В тушку налить 50 мл фильтрованной воды и связать ноги.
    Накрыть плотной фольгой.

    Сколько утят я должен запечь в духовке?

    Чтобы приготовить утку в фольге в духовке, нужно ровно 40 минут.
    Затем снимите с утки фольгу, увеличьте температуру в духовке до 220С и готовьте птицу еще полчаса.
    Выключить духовку, но форму с уткой пока не вынимать, а оставить минимум на 10 минут.

    Утка с медом и яблоками получается очень вкусной, поэтому старайтесь держать себя в руках и пробуйте не раньше указанного времени. Такое блюдо из утки можно поставить, например, на новогодний или рождественский стол.

    Утка в духовке с картошкой и яблоками

    Самый простой и в то же время необычный рецепт приготовления этой птицы в духовке.Такое блюдо можно смело готовить к праздничному столу. Утка с овощами – вкусное второе мясное блюдо с начинкой.

    Ингредиенты:

    • птица - 1,5 кг;
    • кислое яблоко - 1-2 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • морковь
    • - 1 шт.;
    • картофель - 4 шт.;
    • свекла свекла (крупная) - 1 шт.;
    • сельдерей (корень) - 150 гр.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • масло растительное - 35 мл;
    • мед - 2 чайные ложки;
    • перец душистый молотый - 0,5 ч.л.;
    • сухой розмарин - щепотка;
    • тмин - 3 гр.;
    • базилик сухой - 1 щепотка;
    • соль - 1 ст. л.

    Как запечь утку целиком в духовке:

    Поместите тушку птицы в раковину и залейте 1 литром кипятка. Это нужно для того, чтобы кожа натянулась, а мясо после запекания в духовке было сочным.
    Достаньте утку из раковины и промокните бумажными полотенцами. Хорошо натереть внутри и снаружи солью со всех сторон.
    Тщательно вымойте каждый овощ и нарежьте крупными дольками.Удалять корку совсем не обязательно, главное смыть всю грязь.
    Приготовьте маринад для утки в духовке. Все специи смешать в небольшой емкости и растереть в ступке. Очистите лук и пропустите через пресс. Замочите утиное мясо в приготовленном маринаде.

    Яблоки промыть и крупно нарезать. Отправьте утку внутрь.
    Для выпечки нужна столешница с высокими бортиками. Выложите в нее утку, фаршированную яблоками.
    Обработанные овощи посолить, заправить медом и растительным маслом...Уложить вокруг птицы, накрыть всю эту красоту крышкой и поставить в духовку на 200С на 90 минут.
    Отдельно растворите утиный жир перед маринованием со специями.

    По истечении указанного времени снимите крышку и залейте горячим жиром. Делайте это каждые 10 минут до конечного состояния утки. Готовый цвет мясного блюда будет красивым, также создастся легкая хрустящая корочка.

    При запекании проткните утку в области бедра, чтобы увидеть, насколько хорошо она прожарилась.Дайте горячему блюду немного остыть и продолжайте подавать к обеденному столу вместе с овощным гарниром.

    Если кому-то из гостей не рады запеченные овощи, рис можно приготовить отдельно и полить полученным мясным соусом при подаче.

    Утка в апельсиновом соусе простой рецепт

    Утка с яблоками и черносливом в духовке

    Сочетайте яблоки с другими сочными фруктами. Не волнуйтесь, утка из фруктовой тарелки получается просто невероятной.

    Ингредиенты:

    • птица - 2 кг;
    • яблоко - 4 шт.;
    • Ананас консервированный - 140 гр.;
    • сливы консервированные - 4 шт.;
    • курага - 10 шт.;
    • чернослив сушеный - 10 шт.;
    • перец молотый - несколько щепоток;
    • имбирь молотый - 2 гр.;
    • хмели-сунели - 5 гр.;
    • лавровый лист - 1-2 шт.;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • соус соевый - 4 ст.Я.;
    • соль для вкуса.

    Приготовить утку в духовке с яблоками и черносливом:

    В небольшой, но глубокой миске смешайте ананас, чернослив, курагу, чеснок, соевый соус и специи.
    Яблоки вымойте, вырежьте косточки и нарежьте дольками. Вместе с консервированными сладкими сливами отправить к остальным сухофруктам.
    Тщательно вымойте птицу. Смажьте утку солью и перцем со всех сторон. Начинка с фруктами.

    Большой разрез на животе зашить зубочистками или нитками.
    Развернуть противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить неиспользованные фрукты. Для получения хрустящей корочки и сочности мяса можно смазать утку растопленным сливочным маслом со всех сторон.

    Залить 150 мл воды и выпекать в разогретой до 20С духовке. Варить 120 минут (2 часа).
    Чтобы проверить готовность птицы, фаршированной фруктами, достаточно проткнуть ее деревянной зубочисткой. Если появился прозрачный сок, утка полностью готова, а если образовавшаяся жидкость имеет розовый оттенок, стоит подождать еще немного.

    За 20 минут до окончания выпекания выньте противень с уткой, плотно застелите его фольгой и снова поставьте в духовку

    Рождественская утка с яблоками в рукаве

    Секреты приготовления вкусной утки в в духовке

    яблоки в закрытой посуде, чтобы она равномерно пропеклась (в петухе, рукаве или фольге). В конце процесса приготовления оставьте его открытым для вкусной хрустящей корочки в уже готовом блюде из утки.
    2. Если вам или кому-то из гостей нравится кислинка блюда, в маринад для утки в духовке можно добавить немного лимонного сока, белого вина или столового уксуса.
    3. Если Вы купили Замороженное Утиное Мясо в магазине/супермаркете/рынке, обязательно полностью разморозьте его перед приготовлением, чтобы при запекании не вытекала кровь.
    4. Почему утку фаршируют добавкой (яблоки)? Этот процесс способствует полному сокращению времени запекания мясных блюд, а также придает неповторимый аромат и сочность.
    5. Если вы жарите утку в рукаве, то образовавшийся жир нужно слить, дать остыть и отправить в холодильник на хранение.
    6. Если после такого сытного обеда остались целые кусочки утки, их можно добавлять в различные салаты или использовать в приготовлении домашней пиццы.

    Теперь вы знаете, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной! Готовьте с удовольствием на праздники и в будни. Птица, приготовленная по нашим рецептам в духовке, всегда будет вкусной и ароматной.

    Утка – одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты утки прекрасно подойдут для любого праздничного стола... И, конечно же, традиционно не обходятся новогодние праздники без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо праздничного гуся многие готовят утку в духовке.

    Утка особенно хороша в запеченном или тушеном виде. Если вы хотите узнать, как быстро и просто приготовить утку, выбирайте рецепт запекания. Утка запеченная в духовке - самый удачный и простой способ ее приготовления.Обратите внимание, что целая утка, запеченная в духовке, выглядит намного привлекательнее и праздничнее.

    Утка, запеченная в духовке можно фаршировать, очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: гарнир и мясо! Жареную утку чаще всего фаршируют следующими продуктами: крупой, капустой, сухофруктами, айвой, яблоками или апельсинами, их можно использовать как добавку к мясу. Ароматная утка с румяной корочкой, лежащая на блюде с гарниром – что может быть вкуснее?

    • Как приготовить жареную утку

    Утка запеченная в духовке требует предварительной подготовки к приготовлению. Тушка утки должна быть хорошо вымыта, просушена, с полностью ощипанными перьями. Срежьте немного жира на хвосте утки, в общем хвост можно отрезать. Утиное мясо имеет специфический вкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют лимонный сок, вино, уксус с пряностями и пряностями.

    Лучшие рецепты приготовления утки, запеченной в духовке


    Утка, запеченная с яблоками

    Рецепт приготовления такой утки в духовке позволит вам оценить классический вкус утиного мяса, что придаст утке особую пикантность и кисловатые яблоки, используемые в приготовлении.Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно прост, и его смогут приготовить молодые хозяйки.

    Ингредиенты для приготовления жареной утки с яблоками:

    • утка - около 2 кг
    • яблоки - 0,5 кг
    • лимон - 1 шт
    • специи: имбирь, корица, черный перец

    Процесс приготовления жареной утки в духовке с яблоками :

    • подготовка тушки утят

    Как всегда стоит начать с подготовки тушки утки.Если утка была заморожена, ее необходимо сначала разморозить, делать это рекомендуется постепенно – сначала ее помещают в холодильник, а затем продолжают процесс оттаивания при комнатной температуре. Охлажденная утка не требует таких манипуляций. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке осталась шерсть, ее следует удалить. Для этого тушку можно ошпарить над огнем газовой плиты, перья и шерсть быстро сгорят. Остатки «пеньков» легко удаляются, для этого обваляйте тушку в муке, а затем оботрите ее влажным полотенцем.Затем утку следует тщательно промыть водой.

    • приготовление смеси для терки утки

    Смесь для натирания тушки утки готовят в отдельной посуде, всыпают в нее соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешивают. Приготовленной однородной смесью равномерно натереть утку.

    • фарш из утки

    Затем начинают готовить начинку. Яблоки моют, очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками.Затем нужно выжать сок из одного лимона и посыпать им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Посыпьте яблоки солью и корицей, по желанию добавьте другие специи – начинка для утки готова.

    • Жареная утка с начинкой

    Утка фаршированная приготовленной яблочной начинкой. Не стоит усердствовать и плотно набивать тушку яблоками, так как есть риск, что при запекании в духовке кожа птицы может сильно растянуться и потрескаться.После завершения набивки тушку утки необходимо сшить, для этого используются толстые нитки и краевые швы. Использование зубочисток — более простая и менее трудоемкая альтернатива шитью. С обеих сторон утки делаются небольшие надрезы, и в получившиеся кармашки вставляются утиные крылышки. Это делается для того, чтобы при запекании утка сохранила форму, не подсохла и не сморщилась.

    • жареная утка с яблоками в духовке

    Фаршированную утку кладут на сковороду тыльной стороной вниз и вверх ногами.Противень ставится в предварительно разогретую духовку. Духовку рекомендуется открывать каждые 30 минут и поливать утку постепенно вытопившимся жиром. Обычно процесс выпечки занимает от полутора до двух часов. Определить, готова ли утка, можно очень просто – нужно проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если выходящий при этом сок обескровлен, значит, утка готова и пора выключать духовку.

    • Как подавать запеченную утку с яблоками

    Перед подачей на стол утку убирают нитки или зубочистки.Утку с яблоками обычно подают горячей. Яблоки, которыми фаршируют утку, раскладывают по тарелкам в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно четвертовать в присутствии гостей, а лакомства поставить на тарелку для всех присутствующих.


    Жареная утка с яблоками в рукаве

    • утка - два килограмма
    • яблоко -1 шт
    • чернослив - 100 грамм
    • картофель - два
    • чеснок - 3-4 зубчика
    • мед - по вкусу
    • лимонный сок по вкусу
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу
    • масло растительное - для смазки

    Приготовить утку в духовке в рукаве с яблоками, помыть и обсушить тушку утки.Затем смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, посолите снаружи и внутри, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на ночь.

    Затем вымойте яблоко, высушите его и нарежьте небольшими дольками. Начинить брюшко уточки дольками сливы и яблока и сшить их нитками. Картофель вымойте, очистите, нарежьте дольками, посолите и поперчите.

    Затем фаршированную утку выложите в рукав, наденьте картофельные дольки, закрепите рукав с двух сторон и переложите на противень, смазанный растительным маслом.Запекать утку в рукаве в разогретой до 200 градусов духовке 2-2,5 часа.

    Ближе к концу готовности утки откройте верх рукава и оставьте хорошо подрумяненную утку в горячей духовке.


    Утка по-пекински в духовке

    • тушка утки - 1,5-2 кг;
    • мед – 2-3 столовые ложки;
    • соус соевый - 3 столовые ложки;
    • цедра одного апельсина;
    • коньяк
    • – 2 столовые ложки;
    • апельсиновый сок – 1 столовая ложка;
    • имбирь молотый – 0,5 ч.л.;
    • перец черный молотый – 1 чайная ложка;
    • Соль.

    Обработанную утку хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем кончики крыльев. Сверху и внутри натереть солью, влить коньяк. Поместите утку на ночь в холодильник в кастрюлю или большую миску.

    Затем достаньте, покройте смесью меда и апельсиновой цедры и снова поставьте в прохладное место на 3-4 часа.

    Положите утку на лист фольги, заверните и переложите на противень. Ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир при жарке переливается в отдельную емкость).

    Смешайте в чашке апельсиновый сок, имбирь, перец, соевый соус и добавьте немного растопленного утиного жира (2-3 ст. л.). Все смешать или взбить в блендере.

    Выньте утку, снимите фольгу (закройте только края ножек и крылышек, чтобы они не подгорели), залейте приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовку на 40 минут при температуре 220-240°С до золотистого цвета. Готовность проверяем так: в мясистое место (например, в бедро) втыкаем острый нож, если сок вытекает прозрачным без крови, птица готова.

    Готовую утку по-пекински нарежьте ломтиками и подавайте на блюде с пряными блинчиками из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашем.

    Отдельно поставить на стол пиалу со сладким соусом (например, смесью соевых бобов и меда), свежими огурцами, нарезанными соломкой, луком.

    Перед употреблением в пищу утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцов и лука кладут в блин или лаваш, заливают соусом и затем сворачивают.


    Утка с яблоками в духовке

    • 1 средняя утка;
    • 8-10 яблок;
    • 1 ст.столовая ложка муки;
    • 1 чайная ложка измельченного тмина;
    • 8-10 оливок;
    • 1 веточка петрушки;
    • соль, перец - по вкусу.
    • 1 ст. столовая ложка муки;
    • 0,5 стакана мясного бульона;
    • 1 ст. ложка жира.

    Вымойте и высушите подготовленную тушку утки. Натереть внутри и снаружи тмином и солью, нафаршировать небольшими яблоками, очищенными от семечек, а затем сшить утку нитками. Затем обваляйте в сливках и положите на смазанный маслом противень тыльной стороной вниз.Поместите противень в сильно разогретую духовку и обжарьте утку, пока она не подрумянится. Затем уменьшить огонь и обжарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, выложите остальные яблоки на противень и запеките.

    Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, положить животом вниз на блюдо, полить соусом. Разложить яблоки, которыми была начинена уточка, слегка раздавить ложкой и выложить на них отдельно испеченные яблоки. Поместите оливки в разрез от крупных яблок и украсьте зеленью.

    Приготовить соус: утиный сок влить в обжаренную муку, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


    Утка, запеченная в духовке с яблоками

    Утку промыть, удалить оставшиеся перья, посолить и сбрызнуть лимонным соком. В утку положить 3-4 яблока (сколько влезет), специи. Ставим в разогретую духовку (220°С). Сбрызните утку жиром для жарки. Варить 1 час. Убавьте огонь в духовке до 160°С, остальные яблоки положите в миску.Обжаривайте еще 20 минут. Подавать горячим. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими праздничный стол.


    Утка, запеченная в фольге

    • утка - 1 шт
    • масло растительное
    • - 2 ст.л. ведра
    • или сливочное масло - 2 ст. ведра
    • перец черный молотый по вкусу
    • соль для вкуса

    Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть внутри солью и перцем, снаружи смазать маслом.Голень перевязать ниткой, тушку птицы завернуть в фольгу (3-4 слоя) и убрать в прохладное место. Запеките утку в фольге на углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подавайте целую утку, запеченную в фольге, с салатом.


    Утка, запеченная в духовке

    Утка, запеченная по этому рецепту, получается вкусной, нежной и ароматной, так как приготовить утку.

    • утка,
    • майонез,
    • две луковицы, одна маленькая головка чеснока,
    • вода, сок лайма,
    • Перец черный молотый, перец красный молотый, перец, соль.

    Утка должна быть вымыта и высушена любым известным способом. Затем натираем утку майонезом и смесью специй. Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Добавить подготовленный лук и чеснок.

    Приготовьте блюдо для запекания утки. Смажьте растительным маслом. Наполнить утку смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Проделайте отверстие зубочистками.

    Снаружи утки положите немного лука и чеснока. Поместите птицу в форму. Налейте стакан или полстакана воды, чтобы птица не обожглась.Чтобы уточка не подгорела, крылья и концы ножек можно обернуть фольгой.

    Утка запекается в разогретой до 180 градусов духовке. Примерное время запекания – полтора-два часа.


    Утка в духовке с апельсинами

    Утку с яблоками пробовали почему-то почти все, а с апельсинами – единицы. И это блюдо вкуснее и изысканнее. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с мясом утки... Мы предлагаем личную проверку. Эту утку часто называют рождественской уткой, но ее можно приготовить и на другие праздники или выходные.

    Ингредиенты:

    • тушка утенка - 2,0-2,5 кг,
    • 2-3 стебля зеленого сельдерея,
    • 1-2 апельсина.

    Для глазури - 1 апельсин (сок), 2 ст.л. вранье. сладкое вино (лучше десертное) и мед.
    Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок) по 1 столовой ложке.соли и растительного масла, по ½ стол. вранье. черный перец и прованские травы, по 1 ч. л. сушеный шалфей (необязательно, но желательно).

    Приготовление утки с апельсинами

    С тушки срезать лишний жир и кожу вокруг шеи и хвоста. Удалите крайние стыки возле крыла.

    Тщательно вымытую тушку без потрохов положить в маринад (выдавить сок лимона и апельсина и смешать остальные ингредиенты). Оставить птицу на ночь или сутки мариноваться на холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

    Форму, в которой планируется запекать утку (желательно с высокими бортами, чтобы не растекался сок тушки), смажьте маслом и положите птицу на спинку. Апельсин нарежьте небольшими дольками и вставьте в кишечник утки вместе с зелеными стеблями сельдерея. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные в утку, не только придают ей сочность, но и насыщают ее дополнительными вкусами. Выпекать 2-2,5 часа (190С). На втором часу жарки утку следует поливать вытекающим из тушки соком каждые пятнадцать-двадцать минут.

    Для глазури выжмите апельсиновый сок, добавьте вино и мед и готовьте до увеличения в два раза. Он должен стать густым и сиропообразным. Готовую утку немного остужаем, минут пятнадцать, вынимаем сельдерей, вынимаем апельсины и укладываем вокруг тушки и поливаем соусом глазури.

    ***


    Конечно, если ваши коты не могут долго ждать в вашем доме, когда вы готовите жареную утку по рецепту, то можно просто запечь утку и добавить в нее яблоки и мандарины в натуральном виде. ускорить процесс.

    Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - заточка там, где есть выстрел

    Не факт, что, подстрелив утку или гуся, охотник сможет свалить весь остальной процесс на жену, которая по идее должна была все это для вас подготовить. Многие люди готовят самостоятельно. Но даже тех, у кого жена сама себе кухарка из-за удалённости охоты, можно привлечь к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей никуда не деться.

    При приготовлении забитой птицы ваши кухонные ножи многократно рискуют запутаться. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйке запросто захочется не только отрезать уткам ноги или разделать тушку целиком, но даже после приготовления разделать ее или разделать на утку по-пекински. А что будет, если хозяин попал в стопку и с мелкой дроби - чтобы не избежать встречи ножа со свинцом, а только посмотреть на модную европейскую вольфрамовую дробинку, не дай Бог.

    Принимая во внимание тот факт, что знание анатомии хозяйской утки, как правило, не страдает от , срез точно будет по костям, а если это гусь, у которого сейчас твердая армирование, а не мясо (осень - "идет на кислороде, на полном газу, без остановки", поэтому гусь худ как борзая), плохие ножи - как скиф, а хорошие ножи хоть и приходят в негодность, жалко ... Как минимум - заточка будет неизбежна.

    И еще, если бы хозяйку предупредили, что она не режет кости керамическими ножами, как дамасские, а все равно делает...то если муж строгий и любит ножи больше чем вы...пока муж не заметил что лучше случайно изношенные ножи точить. А потом еще и его упрекнуть - что если он не точит, то это вы сами делаете...

    В общем, если мужу самому лень самому постоянно точить ножи, или он просто не умеет это делать, а если его еще и вовсе нет... В любом случае, даже не имея специальных знаний и умений, вы сможете наточить свои ножи самостоятельно, легко и просто - если у вас есть портативная полуавтоматическая точилка Накатоми с алмазными камнями.Алмазная электрическая точилка для ножей Nakatomi NEC-2000 – самый удобный прибор для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

    Благодаря этому ваша утка по-пекински будет идеально ровно нарезана (что важно как для нежной и хорошо прожаренной утки, так и для той, которую придется рвать зубами, как бойцовскую собаку) - если после варки резать идеально острыми ножами, , чтобы не портить столько работы мульчированием тупыми ножами.

    .

    Смотрите также