Капуста ким чим


КИМ-ЧИ, чим-ча. - jhannna — LiveJournal

Оригинал взят у drumsmen в КИМ-ЧИ, чим-ча.

РАсчет на один качанчик около 1 кг веса
Пекинская капуста 1 кочан, Перец чили(молотый) — 1 ст. л, Перец красный жгучий (свежий) — 1шт, Кориандр (семена) — 1 ч. л, Соль 50гр. Количество ингридиентов,думаю,можно и нужно варьировать в зависимости от того,на сколько острую закуску вы хотите

Взять пару кочанчиков пекинской капусты, если нужна "быстрая", то режем на 6-8 частей вдоль и на кусочки поперек по 3-4 см. Для долгой не обязательно поперек.
Закидываем в емкость типа эмалированная кастрюля-тазик-ведро, заливаем холодной водой с солью, колличество воды и соли зависит от колличества кочанчиков. Рассол покрывает все кочанчики полностью. Прикрыть тяжелой тарелкой, чтобы капуста не плавала.
Через сутки сливаем рассол полностью. и пересыпаем подготовленную капусту перцем для кимчи с солью. Количество перца по желанию жгучести, количество соли 50гр на киллограм пекинской капусты. Соль с перцем перемешать. Смесь промазать дольки капусты между листами "для долгой", либо высыпать в резанную и премешать тщательно. Мешать и промазывать в перчатках - иначе глазки при почесывании пальчиком будут очень сильно выпрыгивать.
Некоторые рецепты в тырнете рекомендуют туда в соль с перцем добавить чеснок тертый-давленный. Я не люблю так, потому не кладу.
После перемешивания или смазывания сложить капустку в стеклянную или эмалированную посуду, прикрыть тарелочкой и придавить грузом. Через пару-тройку часов посмотреть колличество жидкости. Если покрывает капусту, то нормально. Если нет, то чуть долить водички холодной кипяченой.
Далее - подходить к капусте каждые 4-6 часов, надавливать на груз аккуратно, не раздавливая тарелку, выпустить капустный "бздун". Держать в помещении, теплом. Быструю капусту можно пробовать уже через 3 дня. Есть кто любит такую, мне же нужнео, чтобы началось брожение и появилась кислота. Рассол при таком варианте мутнеет.
Через 3-4 дня попробовать, если устраивает вкус, то все в банки и в холодильник - ешьте на здоровье. Если кислоты не хватает, то еще пару дней подержать в теплом помещении до нужного вкуса и потом в холодильник.
Долгая капуста всегда стоит дольше - до 2-х недель. А потом так-же в холодильник и кушать по мере надобности!

Оригинал взят у baba_yaga_paris в КИМ-ЧИ, чим-ча.


Кимчи - Холодные закуски - ЕмКолбаски

Мой вариант приготовления ким-чи (сильно сокращённый).

Рецепт ОЧЕНЬ адаптированный! При тех закладках перца, что делают корейцы, поедание этого вкусного и полезного продукта может превратиться в проблему (двойную). Да и не все традиционные (для корейцев) ингредиенты можно купить в соседнем магазине... Если вы любите квашеную капусту, то полюбите и ким-чи!
Тем не менее, можно приготовить ОЧЕНЬ близкую по вкусу капусту с минимальными физическими и душевными затратами. Точных граммовок не даю, даже в Корее существует сотни известных рецептов. А, по большому счёту, в каждой семье свой рецепт. Для корейцев ким-чи - это нечто большее, чем часть рациона, это повод для совместной работы всех членов семьи, что укрепляет родственные связи. Примерно как наша семейная лепка пельменей. В русской деревне девка как хозяйка, оценивалась по караваю из печки, в корейской - по ким-чи.

Итак, без чего не бывает ким-чи?

В первую очередь, это петсай - кочанный салат (у нас его часто называют пекинской капустой). Конечно, есть близкие рецепты и без него, но они и называются иначе. В российских магазинах эта овощная культура давно не новинка. Нужно только правильно её выбрать. Лучше всего использовать кочаны весом около 2 кг (маленькие часто оказываются рыхлыми), желательно белого цвета (хотя есть и розовые сорта). Это трудно описать словами, кочан должен быть твёрдым и весить больше, чем кажется. Именно так, перебираешь кочаны в магазине и берёшь самые субъективно увесистые! Они и будут самые сочные.
Начинать делать ким-чи нужно хотя бы с двух таких кочанов и до бесконечности. Корейцы часто за раз заготавливают 80-100 кочанов (на всю семью на год). Я предпочитаю делать за раз 3-4 кочана. Когда мы всё съедаем, такое количество не успевает надоесть. Потом следует некоторая пауза, организм понимает, что ему чего-то не хватает, и начинает требовать второй серии. Вообще, "подсесть" на ким-чи легко, а вот избавиться от зависимости куда сложнее. Так что, если до этого вы не делали ким-чи, задумайтесь...

Второй обязательный ингредиент - красный острый перец. Причём, не абы какой, а именно кочукару. Этот сорт отличается особым, узнаваемым вкусом (а не только нужной степенью остроты). Без него будет "что-то близкое, но не то". Кочукару и пекинская капуста, в принципе, это всё, что нужно для ким-чи. Все остальные ингредиенты присутствуют факультативно, придают пикантность, какой-то особый привкус или имеют техническое значение (что это такое, расскажу ниже). Если к этой капусте и перцу вы добавите что-то своё - получится ещё один рецепт ким-чи. И он будет ничем не хуже "традиционного".

Третий обязательный ингредиент - соль поваренная. Тут какие-то изыски неуместны. Обычная соль из сельмага. Не розовая, не морская, не гималайская, не чёрная, не сванская, не кошерная, не йодированная, не монастырская, не нитритная, не, не, не... Самая простецкая. Помните! Прежде, чем эту капусту будете есть вы, её должны сначала "покушать" лактобактерии, они ребята простые им эти ваши закидоны непонятны! Они вообще соль не едят, но относятся к ней толерантно, если она такая же простая. Так что нечего их пугать чем-то непривычным...

А вот теперь немного о традиционных добавках к капусте и их возможной замене. Сначала я просто перечислю всё, что мне встречалось в рецептах. Дайкон (рекомендую), редис и просто разная редька, листовая горчица, репа, турнепс, разные виды и сорта лука (рекомендую), пряные травы (рекомендую петрушку, кинзу), морковь (рекомендую), твёрдые сорта яблок и груш, имбирь (рекомендую), чеснок (очень рекомендую), рисовая мука (можно заменить любым крахмалом), сахар (любой степени коричневости), аджиномото (всеми любимый глутамат натрия), морепродукты (необязательны, но интересны) - рыбный, устричный, креветочный готовые соусы, биск домашний (иногда использую), сухая стружка минтая или трески, просто креветки (лучше мелкие, легче жевать хитин), мидии, кальмары и прочие гидробионты (сами погуглите, что это такое). Можете продолжить этот список и получить новые вкусы.

С чего начать? Перец кочукару может не продаваться в вашем любимом магазине. Но вот перечная паста часто продаётся в ориентальных (восточных) отделах супермаркетов и в палатках, торгующих т.н. "корейскими салатами". Это нормальная замена сухого перца, да и интернет-магазины доступны сейчас везде. Просто эту пасту использовать удобнее. Там есть тот же кочукару, плюс паста из ферментированных бобов сои и кое-чего ещё. Я использую такую (обязательно в красной коробке).

Технология.
- Подготовьте кочаны. Удалите вялые, повреждённые наружние листья. Кочан надрежьте со стороны кочерыги на одну треть длины. Затем руками медленно разорвите кочан от разреза напополам в сторону верхушки. Этот приём используется для того, чтобы листья имели естественную форму без мелких обрезков.
- В каждую половину кочана насыпьте примерно 1-1,5 ст. ложки соли и постучите по нему снизу, чтобы соль провалилась между листьями. уложите половины в большую кастрюлю горизонтально (то бишь, лёжа) разрезом вверх. Когда вся капуста будет плотно уложена, залейте в кастрюлю чистую холодную воду. Лить лучше по стенке, чтобы не вымывать соль из кочанов. Прикройте кастрюлю и оставьте её при комнатной температуре на 1-2 дня. Эта операция нужна для предварительного посола капусты и снижения её упругости (упругость нам будет потом мешать).
- Слейте воду с кочанов после посола. Вы почувствуете характерный запах, присущий всем крестоцветным (дочь называет его "пуковый мор"). Капуста уже немного просолилась, но ещё не ферментировалась. Попробуйте на вкус центральные листочки. Они должны иметь приятный, солоноватый вкус. Если соли не достаточно, добавите её позже. Кочаны положите на стечку. Лишняя вода нам не нужна. А пока стекает, делаем намазку с овощами и пряностями.
- Основа намазки - жидкая кашица из рисовой муки. Это тот самый, "технический" компонент, делающий намазку липкой, чтобы она удерживалась на листьях капусты. Здесь и далее я дам несколько цифр для понимания.
На три кочана по 2 кг понадобится примерно 1-1,5 литра воды. Поставьте воду на плиту и сразу насыпьте примерно 3-4 ст.л. рисовой муки, разболтайте и нагревайте до первых пузырьков. Выключите нагрев, должен получиться средней густоты "кисель". Добавьте 3-4 ст.л. любого сахара и перемешайте. Кисель приобретёт некоторый блеск. Оставьтеего остывать до еле тёплого состояния. А пока займитесь овощами.
- Натрите (на те же 3 кочана) 4-5 больших морковин на крупной тёрке. Нарежьте 2-3 крупные луковицы полукольцами. Нарежьте солидный пучок зелени. Можно добавить пару больших кислых твёрдых яблок или груш в виде соломки или тонкими дольками (без семян). Можно добавить 1-2 средних корня дайкона. Кусок корня имбиря со спичечный коробок натрите мелко. Раздавите прессом пару крупных головок чеснока (обязательно). Перемешайте все овощи, критически их осмотрите и, как настоящий художник, добавьте несколько "сочных мазков" в общую картину. Это может быть пара сладких перцев, небольшой пучок зелёного лука, те самые креветки, мидии, стружка рыбы или даже кусочки постной сырой говядины! Смотрите сами, должно получиться пёстренько и весело. Нам ли быть в печали, если затеяли такое дело...
- В остывший кисель добавьте 2-3 ст.л. рыбного соуса (по желанию), 2-3 ст.л. соевого соуса (по желанию), глутамат (1 ст. л. по желанию), соль (на овощи, около 3-4 ст.л и ещё немного, если капуста не досолилась в первый раз (помните?)). И самый главный ингредиент - перечную пасту. Рекомендую начать с 3-4 ст.л. Я кладу полпачки (250 г), получается в меру остренько, едят все. Всё хорошенько перемешать и вылить в овощное крошево.
- Теперь начинается священнодействие! Берите наши "полкочаны" и превращайте их в "четвертькочаны" (технологию уже знаете). у каждой четвертушки отделите (но не оторвите!) два-три внешних листа. А в остальную "книжку" из листьев втирайте ваши овощи. Начинайте с середины и обмазывайте все листья по очереди. Используйте латексные перчатки! Иначе руки потом долго будут весёлого цвета. Когда основная масса "четвертькочана" будет обмазана (как и ваши руки по локоть ), загните концы листьев внутрь и обмотайте их теми самыми отделёнными листами поперёк. Тут, конечно, нужна практика. Но это не так сложно, как кажется. Получится этакая "куколка". Положите её в большую кастрюлю или контейнер с крышкой. Укладывайте все "куколки" плотно друг к другу. Промежутки заполняйте овощами с перечной пастой. Полезно в общую массу добавить рассол от предыдущих квашений, примерно 1-2 стакана.

Когда всё будет готово, почешите лоб и глаза - станет ещё веселее!

Теперь можно прибрать весь тот бардак, который вы натворили на кухне и испить чаю с десертом (это обязательно, иначе ничего не получится).

Оставьте капусту на 2-3 дня в тепле до появления характерного запаха квашения. Желательно использовать гнёт, капуста даст сок. Теперь уберите её на холод на две недели для медленной ферментации. Ежедневно протыкайте её палочкой (прямо через кочан).

Если нет места для большой кастрюли, можно разложить в контейнеры по 2-3 кг. Всего должно получиться около 7,5-8 кг. Хранить в холоде (холодильник, погреб). Есть ежедневно. Организм постепенно привыкнет и перестанет бурно реагировать неприличными звуками и т.д. (ну, вы поняли).

Перед подачей на стол, кочан удобно прямо в миске нарЕзать кухонными ножницами на кусочки. Полейте слегка капусту кунжутным маслом, присыпьте жаренным кунжутом. Но можно и без всего этого, просто палочками повыпендриваться...

Кажется немного сложным, но оно того стоит, поверьте!

Фотки готовой капусты не даю. Уже поздно, спать пора...

Вдохновила меня на всё это безобразие вот эта позитивная мадам (включайте русские субтитры). С неё и спрос, если чё...

https://www.youtube....h?v=eTucCw1w6Ak

Моё ким-чи выглядит точно не хуже!

Сообщение изменено: Bee happy, 13 Ноябрь 2020 - 17:34.

📋Декларация ТС N RU Д-KZ.АВ29.В.09650 Салаты корейской кухни: «Морковь по

Содержание декларации ТС N RU Д-KZ АВ29 В 09650

Продукт: салаты корейской кухни: «морковь по - корейски», «капуста по-корейски», «хе из мяса», «пекинская капуста "чим-чи"», «пекинская капуста "ким-чи"», «капуста со свеклой по-корейски», «редька по-корейски», «редька с рыбой по-к

Кто декларант?

  • Тип декларанта: Изготовитель
  • Полное наименование: Индивидуальный предприниматель Ли Олег Валерьевич (БИН 860612302458)
  • Адрес места нахождения: 050002, КАЗАХСТАН, город Алматы, улица Макатаева, дом 46, квартира 62
  • Номер телефона: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос
  • Номер факса: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос
  • Адрес электронной почты: Почта скрыта. Вы можете отправить запрос
  • Производитель контакты

  • Полное наименование: Индивидуальный предприниматель Ли Олег Валерьевич (БИН 860612302458)
  • Адрес места нахождения: КАЗАХСТАН, 050002, город Алматы, улица Макатаева, дом 46, квартира 62
  • Фактический адрес: КАЗАХСТАН, 050002, город Алматы, улица Макатаева, дом 46, квартира 62.
  • Продукция и предоставленные документы

  • «Тип объекта декларирования»: серийный выпуск, партия, единичное изделие: Серийный выпуск
  • Происхождение продукции: Импортная
  • Полное наименование продукции: Салаты корейской кухни: «Морковь по - корейски», «Капуста по-корейски», «Хе из мяса», «Пекинская капуста "Чим-чи"», «Пекинская капуста "Ким-чи"», «Капуста со свеклой по-корейски», «Редька по-корейски», «Редька с рыбой по-корейски "Панчани"», «Салат "Здоровье"», «Салат "Соломка"», «Салат из редьки и морковки по-корейски», «Овощное ассорти по-корейски», «Огурцы по-корейски», «Соевое мясо по-корейски», «Грибы с кальмарами по-корейски», «Овощи по-корейски», «Хе из рыбы», «Хе из требухи», «Хе из книжки», «Хе из кальмаров», «Хе из курицы», «Хе из куриных пупков», «Хе из свиных ушек», «Хе из куриных гребешков», «Хе из грибов шампиньонов», «Хе из грибов маслят», «Хе из грибов опят», «Хе из грибов стрелки», «Хе из баклажан», «Хе их кабачков», «Салат из древесных грибов по-корейски», «Морская капуста по-корейски "Меги-ча"», «Морская капуста с морковкой по-корейски», «Салат из ростков сои "Тергуми"», «Салат из ростков маша "Нокты"», «Фунчеза из тонкой лапши», «Фунчеза из толстой лапши», «Фунчеза из гречневой лапши», «Ашлямфу», «Чесночные стрелки по-корейски», «Пекинская капуста жареная "Чим-чи"», «Пекинская капуста жареная "Ким-чи"», «Шпинат по-корейски "Сегумчи"», «Джусай по-корейски "Емди"», «Салат из листьев перца "Кочинипи"», «Салат из папоротника "Косари"», «Салат из папоротника с мясом», «Салат из бамбука "Минари"», «Салат из фасоли», «Стручковая фасоль», «Спаржа по-корейски», «Салат картофель по-корейски "Камди-ча"», «Квашеная капуста», «Винигрет». Упаковка: металлизированные трехслойные полипропиленовые пленки, массой нетто от 200 грамм до 1000 грамм.
  • Сведения о продукции (тип, марка, модель, сорт, артикул и др.), обеспечивающие ее идентификацию: Маркировка: «K-FOOD»
  • Код ТН ВЭД ЕАЭС: 2005100090
  • Наименование и реквизиты документа, в соответствии с которыми изготовлена продукция: ТУ 9167–001–10–2015
  • Иная информация, идентифицирующая продукцию: Дата изготовления, срок годности, условия хранения указаны на этикетке и/или в товаросопроводительной документации.
  • Технический регламент: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
  • Технический регламент: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
  • Технический регламент: ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
  • Кем осуществлялась сертификация?

  • Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью "Трансконсалтинг"
  • Номер аттестата: РОСС RU.0001.11АВ29
  • Дата регистрации аттестата: 24.08.2015
  • Наименование органа по аккредитации: Росаккредитация
  • ФИО руководителя: Спивак В.И.
  • Юридический адрес: 117036, г. Москва, ул. Дмитрия Ульянова, д. 9/11, корп. 2
  • Адрес места нахождения: 121170, Россия, город Москва, Москва, Кутузовский проспект, дом 36, корп. 4
  • Номер телефона: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос
  • Адрес электронной почты: Почта скрыта. Вы можете отправить запрос
  • Информация о документе

  • Регистрационный номер: ТС N RU Д-KZ.АВ29.В.09650
  • Дата начала действия: 05.11.2015
  • Дата окончания действия: 04.11.2020
  • Получить консультацию от эксперта

    Бесплатная консультация от эксперта Кизьяков Анатолий Петрович, старший специалист органа по сертификации Получить консультацию

    Экcпорт Корейский салат из России

    Компания осуществляющие экспорт Корейский салат из России, включая, таможенные платежи, логистику до Азии, Европы, США - ЭкспортВ

    Проверить наличие скан копии для декларации ТС N RU Д-KZ.АВ29.В.09650

    К сожалению декларации по номеру: ТС N RU Д-KZ.АВ29.В.09650 у нас нет в базе. Если она появится мы можем прислать вам его на почту

    Ваше сообщение отправлено

    Запустить проверку проверка. Примерно время проверки 2 минуты До окончания проверки осталось 02:01 мин

    Невероятная польза кимчи: что это такое, и как это блюдо поможет вам похудеть | Здоровье

    Многие ферментированные блюда, в особенности кимчи (вкуснейший гарнир, родом из корейской кухни), грубо недооценены и часто упускаются из виду, но на самом деле они являются одними из самых полезных продуктов питания, которые нужно включать в свой повседневный рацион.

    Кимчи - это древнее блюдо из квашеной капусты, которое обладает приятным остро-сладким вкусом. Богатый множеством элементов, таких как пробиотики, клетчатка, витамины и антиоксиданты, а также с чрезвычайно низким содержанием жира и сахара, кимчи обладает уникальными питательными свойствами. Кроме того, кимчи, как было обнаружено, улучшает здоровье и помогает предотвратить некоторые заболевания, такие как диабет и гипертония, среди многих других. Узнайте больше о пользе для здоровья этого удивительного блюда из Кореи.

    Что такое кимчи?

    Кимчи является неотъемлемым элементом корейской кухни. Он может выступать в качестве ингредиента в рецепте, но чаще всего его подают как гарнир к трапезе. Готовят это блюдо из пекинской капусты, которую оставляют некоторое время кваситься с острыми ингредиентами.

    Существует множество рецептов кимчи, и поэтому, они могут выглядеть по-разному. На сегодняшний день кимчи является широко распространенным блюдом по всему миру. Его можно приобрести во многих супермаркетах и ​​специализированных азиатских магазинах, где продают готовое кимчи.

    Тем не менее большинство корейцев предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо в домашних условиях. Это настоящий семейный ритуал, когда корейские хозяйки собираются вместе и квасят капусту на год вперед.

    Преимущество приготовления собственного кимчи состоит в том, что вы можете подстроить вкус под себя, и, как правило, самому готовить намного дешевле, чем покупать в магазине. Мы рекомендуем вам узнать о его питательных свойствах и пользе для здоровья.

    Питательная ценность

    Кимчи - это невероятно полезная, низкокалорийная пища, богатая клетчаткой, витамином А, витамином С, а также необходимыми для здоровья пробиотиками и антиоксидантами. Как мы уже упоминали выше, в ней совсем нет жира и белков. Стоит отметить,что кимчи довольно соленый, поэтому не рекомендуется съедать больше одной порции в день. Но поскольку его обычно употребляют как гарнир, большинство людей все равно не едят слишком много.

    Зачастую, кимчи делают острым, как и многие блюда в Корее. Вы можете сами регулировать остроту, чтобы вам было комфортно есть.

    Из-за высокого содержания антиоксидантов и пробиотиков кимчи - это невероятно полезное для здоровья блюдо. Употребление квашеной корейской капусты способствует очищению кожи, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови.

    1. Понижает уровень холестерина

    Как было обнаружено в одном корейском исследовании, кимчи обладает свойством снижать уровень общего холестерина и в частности ЛПНП (плохого). Исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление кимчи может помочь нормализовать состав крови, улучшить состояние сосудов и даже уменьшить риск развития атеросклероза.

    Ученые предполагают, что аллицин - соединение, содержащееся в чесноке, который является одним из ингредиентов кимчи - может способствовать снижению уровня холестерина. Немаловажен и тот факт, что в рассоле содержится огромное количество полезных для здоровья ферментов, выделяющихся в процессе квашения.

    2. Уменьшает резистентность к инсулину

    Доказано, что у пациентов с преддиабетом, которые употребляли кимчи каждый день, было меньше всплесков сахара и лучший показатель анализов глюкозы натощак, чем у тех, кто не принимал кимчи в течение того же экспериментального месяца. Положительные изменения были особенно замечены среди тех пациентов, которые придерживались диеты с низким или умеренным содержанием жира. Ученые пришли к выводу, что ежедневное потребление кимчи может облегчить симптомы диабета.

    3. Укрепляет иммунную систему

    Поскольку кимчи - это сложная и ферментированная пища, которая зачастую содержит такие острые и полезные ингредиенты, как имбирь, чеснок и перец, она «заимствует» их свойства. Комбинация антиоксидантов и витамина С гарантирует укрепление иммунитета после употребления порции кимчи, особенно во время сезона гриппа.

    4. Способствует пищеварению

    Кимчи помогает избавиться от запоров и, если его регулярно употреблять, нормализует процессы пищеварения, в основном по той причине, что он богат клетчаткой и ферментированными ингредиентами. Говоря о брожении, кимчи может также способствовать росту полезных бактерий в кишечнике, поскольку он вводит бактерии Lactobacillus в кишечник.

    Как утверждают специалисты, здоровая кишечная флора необходима не только для пищеварения, но и для здоровья кожи и, вероятно, для головного мозга и психического здоровья.

    5. Способствует потере веса

    Кимчи богата клетчаткой и содержит очень мало калорий, поэтому это отличная еда, если вы хотите чувствовать себя более сытым долгое время и заодно сбросить вес. Ферментированные ингредиенты и противодиабетический эффект могут подавить аппетит и заставить вас есть меньше сладких продуктов.

    Эффект потери веса при употреблении кимчи был подтвержден в исследовании, которое показало, что ИМТ пациентов, которые ели острую квашеную капусту в течение месяца, был ниже, в отличие от тех, кто не употреблял кимчи.

    6. Может снизить кровяное давление

    В том же исследовании, в котором рассматривался антидиабетический эффект кимчи, было обнаружено, что артериальное давление участников упало после месяца употребления корейского блюда. Хотя, конечно, следует провести дополнительные исследования, касающиеся влияния кимчи на людей, страдающих гипертонией, совершенно ясно, что данная пища теоретически может помочь контролировать артериальное давление.

    7. Предотвращает старение кожи

    Корейские женщины славятся тем, что сохраняют цветущий вид долгие годы. Недавнее исследование подтвердило, что это связано с системой питания. Исследователи считают, что кимчи уменьшает окислительный процесс в клетках и оказывает противовоспалительное действие на организм. Эти результаты, помимо прочего, не ограничиваются тканями кожи, поэтому кимчи может даже оказывать общее омолаживающее воздействие на организм.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Ким чи рецепты из белокочанной. Кимчи из белокочанной капусты, рецепты пошагово. Чим чим, рецепт из белокочанной капусты на зиму

    Чимчи(кимчи)- это засоленная капуста, которая заправлена по-корейски. Эту капусту можно подавать к любым, ну или практически к любым блюдам, как соленье или как салат.

    Чимчи (кимчи) очень полезно, поскольку в нем сохраняются все витамины, все микроэлементы, а значит и все полезные свойства овощей. Также чимчи (кимчи) повышает аппетит и способствует лучшему усваиванию пищи.
    Обычно это блюдо готовят из пекинской капусты, но в этом рецепте я хочу показать, что можно легко приготовить чимчи (кимчи) из нашей обычной белокочанной капусты. Получается ничуть не хуже.
    Ингредиенты:
    Белокочанная капуста небольшого (среднего) размера – 1 качан;
    Чеснок – 4-5 зубчика;
    Красный острый перец – 3 шт.;
    Сахар 1ст ложка;
    Соль -1ст ложки.

    Для начала нужно разрезать капусту на четыре равные части. Затем порезать ее крупными кусками. Нарезанную капусту нужно сложить в глубокую миску и посыпать солью и сахаром приблизительно по одной столовой ложке с горкой.

    Далее капусту нужно хорошенько помять руками немного сдавливая при этом. Также нужно проследить, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей поверхности капусты.
    После этого нужно болгарский острый перец и чеснок очистить и перемолоть на комбайне.

    Затем перемолотый перец с чесноком нужно сложите в посуду с капустой и хорошо перемешать. Далее нужно добавить 1 стакан холодной кипяченой воды и хорошо все перемешать. Оставляем чимчи на несколько суток в холодильнике, чтобы она просолилась и впитала остроту. Для любителей капусты по кислее можно добавить ложку уксуса.

    Вот и все, капуста по-корейски «чимчи» готова. Её можно подавать к столу с мясными и вторыми блюдами, например с балыком из свинины.
    Приятного аппетита!

    Как гурман, любящий брожения и маринованные овощи, кимчи - один из моих лучших вариантов наряду с обычными маринованными овощами в Сычуани. Это возможная не аутентичная корейская кимчи, но окончательный вкус для меня достаточно хорош. Если вы предпочитаете аутентичный корейский стиль кимчи, проверьте этот пост за пределами кимчи. Как выбрать капусту для кимчи. Обычно для кимчи - свежая и плотная капуста напа.

    Грубо очистите капусту и удалите все плохие листья. Разрежьте его на две или четыре части. Распространяйте кошерную соль равномерно на листьях. Сделайте небольшое сообщение и убедитесь, что все части хорошо покрыты солью. Отложите на 6-8 часов или на ночь, пока листья не начнут смягчаться и не увядать.

    Какие корейские салаты вы умеете готовить? Совсем никакие? А между тем, по корейски капуста получается необычайно вкусной, правда несколько острой, и если вам не противопоказана острая пища, то советуем вам ее приготовить.

    Капуста по-корейски кимчи, ингредиенты на 1 кочан капусты белокочанной:

    1. Возьмем самый большой кочан любой капусты (пекинской, корейской или даже белокочанной). Разрежем на 2 половины вдоль.
    2. Порезанную капусту промываем очень хорошо, и между листьев тоже. Берем крупную соль и пересыпаем аккуратно капусту между всеми листьями.
    3. Капусту складываем в емкость и оставляем на пару суток в прохладном месте. С нее натекает много воды, поэтому стоит взять посуду побольше.
    4. Через пару дней капусту достаем и отправляем на пару часов помокнуть в холодной воде.
    5. Начинаем готовить соус. Берем 3-4 ст.л. кочудяна (острая перцовая паста), головку чеснока, кусок имбиря,
    6. 30 грамм рыбного соуса, пучок зеленого луку, сладкой паприки.
    7. Все ссыпаем в посуду, добавляем граммов 100 воды.
    8. Перемалываем блендером.
    9. Закидываем резаный кусочками зеленый лук и перемешиваем.
    10. Достаем отмокшую капусту и начинаем старательно перемазывать получившимся соусом.
    11. Перемазываем все.
    12. Складываем все, что получилось, в посуду, помещаем под гнет.
    13. Оставляем стоять в тепле на неделю.
    14. Пробуем — капуста хрустит, цвет яркий и на удивление остра в меру.

    Капуста кимчи на зиму кусочками по-корейски с редькой

    1. Капусту моем, удаляем верхние листья и нарезаем кусочками.
    2. Вымачиваем кусочки капусты в воде, выложив в глубокую емкость (удобнее всего – небольшой тазик), затем воду сливаем, а капусту пересыпаем солью. Нужно оставить капусту на полтора часа, причем каждые полчаса необходимо перемешивать содержимое емкости, чтобы капуста просолилась равномерно. После этого кусочки капусты нужно будет промыть в холодной воде, чтобы убрать остатки соли, слить воду и отставить в сторону.
    3. Пока капуста солится, приготовим своего рода соус. Смешиваем воду, полстакана рисовой муки в кастрюльке, доводим до кипения и варим в течение пяти минут, постоянно помешивая. После этого добавляем сахар, и, продолжая помешивать, варим еще несколько минут, пока смесь не станет полупрозрачной – после чего снимаем с огня и оставляем остывать.

    Теперь займемся приготовлением острой пасты – для этого нам обязательно потребуется блендер. Перемалываем жгучий перец, лук, чеснок в блендере, добавляем имбирь. В результате у нас должна получиться более-менее однородная паста.

    Чим чим, рецепт из белокочанной капусты на зиму

    Поместите чеснок, имбирь, кусок яблока и кусок груши в кухонный комбайн, разложите их на пюре или маленькие кубики. Добавьте около 4 столовых ложек корейского порошка чили, 1 столовую ложку соленых креветок, 1 столовую ложку рыбного соуса и кусочки лука. Дайте большой толчок, чтобы все хорошо сочетать.

    Через 7 дней ферментация: слегка кислая и хрустящая текстура. После 2 недель ферментации: кислый и мягкий по текстуре. В это время соус идеально подходит. Подробные пошаговые инструкции по легкому уходу за Кимчи у себя дома. Вымойте капусту под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и избегайте соленых кимчи. Выжмите воду и отложите. Подготовьте ферментационный соус.

    1. Кальмары моем, мелко режем, добавляем к получившейся смеси.
    2. Мелко нарезаем оставшиеся овощи.
    3. Смешиваем все вместе.
    4. И добавляем, наконец, кусочки капусты.
    5. Вот и все – вкусный, острый разносол по-корейски готов, осталось только закрыть его на зиму или же оставить храниться прямо в пластиковом контейнере в холодильнике.

    Как приготовить кимчи из капусты белокочанной? Простой летний рецепт острой закуски

    1. Срежьте кочерыжку и снимите несколько верхних листьев с кочана целиком. Оставшуюся капусту порубите на квадратики. Морковь очистите и натрите на специальной терке.
    2. При отсутствии «корейского» приспособления используйте обыкновенную, самую большую по размеру терку.
    3. В глубокой чашке перемешайте капустную массу и натертую морковь.
    4. Затем залейте овощи теплой кипяченой водой с солью (подготовьте раствор заранее) и накройте гнетом.
    5. В таком виде капуста должна постоять не меньше 10-12 часов.
    6. Перекрутите через мясорубку чеснок, горький и сладкий перец.
    7. Добавьте к смеси остальные ингредиенты.
    8. С размягченной капусты слейте воду и смешайте с приготовленной приправой.
    9. Мелкую массу проложите между крупными листьями, укладывая слоями в кастрюлю или баночки и утрамбовывая.
    10. Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре.
    11. Многие хозяйки дополнительно немного доливают закипевшего рассола, который был слит с овощной массы.
    12. Периодически кимчи из капусты белокочанной встряхивайте для лучшего пропитывания раствором.
    13. После брожения в течение 1-2 дней блюдо готово.

    Храните его в прохладном месте.

    В небольшой горшок добавьте около 1 стакана воды с 3 столовыми ложками клейкого рисового порошка. Нагреть над средним медленным огнем и продолжать перемешивать во время процесса, пока смесь не станет прозрачной. Перенесите на рисовый клей. Равномерно распределите бродильный соус на полосках капусты и редиса. Если вам нужно использовать руку, надевайте пластиковую перчатку. Перенесите их в предварительно очищенную воздухонепроницаемую банку. А затем полностью закройте банку и храните ее в холодильнике. Подавать непосредственно в качестве гарнира после 7 дней ферментации или использовать в других рецептах, таких как супы, блины через 2 недели.

    Если вы являетесь типом повара или закусочной, который всегда ищет что-то новое, вы можете быть обеспокоены любопытством, ползущим к меню этой зимой: капустой.

    Кимчи по рецепту из Северной Кореи



    Кимчхи́ (в диалектах: кимчи́, ким-чи́, чимчхи́, чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту. Кимчи - это диетическое блюдо, которое внесено в список самых полезных блюд. Как всякое лекарство, в больших количествах кимчи может быть и опасным, но доказано его позитивное влияние на иммунитет. Итак:

    Здравствуйте, любители вкусно готовить и хорошо поесть. Сегодня можно найти десятки, если не сотни современных рецептов приготовления корейской капусты  кимчи.   Мы же покажем вам рецепт, вывезенный из Северной Кореи 50 лет назад. Именно тогда, в эпоху расцвета правления великого кормчего корейского народа товарища Ким ир Сена одному из участников нашего проекта суждено было прожить в этой нищей и голодной стране несколько лет. Кто то может не поверить, но даже сотрудники иностранных дипломатических, торговых, военных ведомств тогда питались очень скромно и самым частым блюдом во всяком случае на ужин в советских семьях была вареная картошка с капустой  кимчи.

      Кимчи хороша уже тем, что на своем огороде любой желающий мог вырастить все, что нужно для ее приготовления, ну а кальмары в достатке водились  в море. Кстати распространенное сегодня мнение о том,  что острая кимчи хорошо влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта, мы готовы подтвердить. Никто из знакомых нам молодых кимчи-едов той поры впоследствии не болел всякими там язвами и гастритами. Так что готовьте кимчи по нашему рецепту, ешьте с ранних лет и будете здоровы.

    Кимчи нужно готовить в два этапа. В первый день засаливаете капусту в кальмарном рассоле.  Конечно купленную капусту нужно сначала помыть и срезать с нее всякие некрасивости. Из купленного килограмма мороженых кальмаров для рассола мы возьмем только 3 штучки. Ставим кальмары на 40-50 минут вариться  с расчетом получить в итоге 1.5 литра отвара.  Тем временем в сердцевину щепотками засыпаем соль - это для лучшей просолки в толстых слоях. Соль мы взяли крупную.

    Далее вот таким способом, что бы не резать листья, мы ращепляем качан пополам. Очень крупные качаны можно щепить на 4 части.   Берем большую 6-литровую кастрюлю и максимально плотно укладываем в нее наши половинки. Получилось вот так. В  остывший отвар кальмаров, напомним его у нас 1.5 литра, засыпаем 4 столовых ложки соли и размешиваем. Слегка прижимаем листья и заливаем в кастрюлю рассол. Все. Ставим гнет и оставляем на сутки при комнатной температуре. Простоит двое суток, тоже не страшно.

    Перед вторым этапом мы весь рассол сливаем, а капусту из кастрюли  вынимаем. Второй этап состоит в приготовлении пасты из жгучего перца, чеснока и редьки. Именно благодаря этой термо-ядерной смеси капуста превращается в кимчи. Редьку мы натерли на обычной терке,  а вот перец и чеснок будем мельчить в блендере. Так, это еще крупновато, а вот так в самый раз. Теперь готовим груши. Их потом не едят, поэтому зачем губить целиком. Делим на вершки и корешки. Вершки мы живьем съедим, а корешки отправим в засол. Итак редька после терки, перец с чесноком после блендера. Чуть мешаем. Испугавшись нехватки остроты и в отсутствии запасов свежего жгучего перца мы добавляем кайенского, ну и паприки для придания красоты. Теперь столовую ложку соли и все тщательно перемешиваем.

    Наступает  самый ответственный момент. Каждый листик мы промазываем этой  смесью.  Нарезаем огрызки груши и начинаем укладку. Укладываем плотненько, в каждый слой добавляя грушу. В конце наливаем в зависимости от  густоты от 50 до 100 мл. соевого соуса . Все. Гнет и  в прохладное место. Летом в холодильник. В идеале есть можно начинать через неделю, но нам известны люди, которые начинают пробовать уже через день, а через неделю проверить качество становится не реально. Проверять нечего. Так что ешьте с нами, ешьте как мы, ешьте лучше нас.

    Расклад по кимчи:
    Для приготовления 2-х трехлитровых банок кимчи средней жгучести потребуется:
    1. Китайская капуста (салат) 4-5 средних качанов - 3-4 кг
    2. Чеснок 6-7 головок
    3. Перец жгучий 300-500 гр
    4. Редька (редис) Дайкон 1.5 - 2 кг.
    5. Кальмары размороженные 300-350 гр
    6. Соль крупная засолочная 6-8 столовых ложек
    7. Груши 300-500 гр.
    8. Соус соевый или рыбный 50-100 мл. в зависимости от густоты

    Этапы готовки Кимчи
    1. Варим 1.5 л. кальмарного отвара и мешаем в нем 4 стол ложки соли
    2. Моем и обрезаем качаны
    3. Щепотками солим сердцевины качанов 1 ст. ложка на 2-3 качана
    4. Укладываем половинки качанов в кастрюли и заливаем отваром
    5. Ставим под гнет на 1-2 дня
       День второй: Сливаем отвар и вынимаем качаны
    1. Трем редьку, мельчим чеснок и жгучий перец, добавляем 1 ст. ложку соли и все перемешиваем
    2. Полученной пастой смазываем каждый листик капусты
    3. Нарезаем груши
    4. Укладываем качаны и груши слоями в кастрюли и ставим на 1-2 недели под гнет в прохладное место

      Рецептов кимчи много, но мы нашли и предлагаем вам ещё один рецепт настоящей корейского Кимчи. Видео не наше, но в статье мы перевели текст видео и приводим этот рецепт. Посмотрите обязательно статью Kimchi - не пожалеете.

    Домашнее кимчи, как приготовить кимчи дома

    Кимчи обычно готовится из пекинской капусты, остальные добавки вы можете выбрать сами. Для меня это морковь, зеленый лук, лук-порей и яблоко, чтобы преодолеть острый и соленый вкус. Также популярны японская редька (дайкон) и кольраби. Традиционно кимчи готовят из гочугару , корейского сушеного острого перца. Сочетается с имбирем, чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом, соевым соусом, сахаром и часто с рисовой кашей.Я использовала готовую пасту для кимчи от House of Asia. Я просто добавила имбирь и чеснок.

    Мое кимчи было готово к употреблению через три дня, но часто требуется четыре или пять, но если в помещении тепло, капуста начнет бродить раньше. Оптимальная температура для ферментации кимчи всего 18 градусов. Если у вас включено отопление и вы не можете хранить банки в погребе, стоит проверить после первых суток, не появились ли пузыри.Они означают, что кимчи необходимо поставить в холодильник, чтобы брожение прекратилось. Некоторые рекомендуют даже две недели брожения в холодильнике для полного вкуса, но стоит обратить внимание, чтобы овощи были погружены в маринад. Готовое кимчи не замораживаем, а храним, накрыв, в холодильнике. Употребить их будет хорошо в течение месяца, а лучше съесть все гораздо раньше. Кимчи — отличное дополнение к домашним суши или булгоги.

    10 порций

    Подготовка: 1 час 30 минут

    Ферментация: 2-4 дня

    Порция: 22 ккал

    Ингредиенты для кимчи:

    Пекинская капуста крупная 1 шт.700 г

    Соль 50 г

    Морковь средняя 2 шт

    Лук-порей маленький 1 шт

    Яблоко 1 шт

    Чеснок 3 зубчика

    Имбирь, кусочек 4 см

    4-5 столовых ложек нарезанного зеленого лука

    Паста кимчи House of Asia 2 x 50 г

    Как приготовить кимчи дома?

    1. Промыть и обсушить капусту. Удалите 2-3 верхних листа, отложите в сторону. Разрежьте голову вдоль пополам, затем разрежьте половину на две части, нарежьте полосками и положите в большую миску.
    2. Очищенную морковь нарезать соломкой («спичкой»), аналогично нарезать лук-порей. Очищенное яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
    3. Капусту посолить и перемешать руками. Влейте теплую воду ровно столько, чтобы покрыть капусту. Отставить на 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте.
    4. Выдавить пасту кимчи в миску, добавить продавленный через пресс чеснок и натертый на мелкой терке имбирь, перемешать.
    5. Откиньте капусту на дуршлаг. Сохраните стакан рассола, в котором замачивалась капуста.Вылейте остальное. Капусту тщательно промойте под проточной водой и положите обратно в миску.
    6. Добавьте морковь, лук-порей, зеленый лук, яблоко и пасту кимчи. Тщательно вотрите пасту в овощи и фрукты. Рекомендуется надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.
    7. Поместите все в банки или керамическую посуду. Не заполняйте банки полностью, чтобы оставить место для жидкости, образующейся во время брожения. Влейте немного оставшегося рассола (вы можете отказаться от этого этапа). Сверху отложите капустные листья.Частично накройте банки или керамическую посуду, чтобы газы могли свободно выходить. Оставить в прохладном, желательно достаточно темном месте минимум на сутки, обычно на 2-3 дня. Затем банки закрыть, поставить в холодильник. Используйте его в течение месяца.

    Идеи:

    Перед подачей посыпать кимчи жареным кунжутом.

    В сотрудничестве с House of Asia

    Название рецепта

    Домашнее кимчи, как приготовить кимчи в домашних условиях

    Added

    Preparation time

    Cooking time

    Total time

    Average rating

    .

    Кимчи простой рецепт для начинающих или как приготовить кимчи дома?

    Сегодня будет тяжело!
    Характерная острота перца гочугару, имбиря, чеснока, лука, соевого соуса или рыбного соуса - небольшой пантеон специй, которые придают кимчи неповторимый неповторимый вкус. За эту хрусткость и приглушенный, но узнаваемый вкус овощей, составляющих основу традиционной кимчи: пекинской капусты, моркови, лука, репы или редиски и многих других вариантов, которые придают силосу такой специфический и натуральный вкус.

    Почему стоит приготовить Кимчи дома самостоятельно?

    В этом посте мы не будем долго останавливаться на свойствах кимчи, чем она полезна для нашего организма и почему стоит есть кимчи как можно чаще - рядом с нашей традиционной и бесспорной королевой квашеной капусты или рыцарями иммунитета - маринованными огурцами .

    Сегодня мы дадим вам 2 простых рецепта домашнего кимчи , которые вы можете приготовить сами дома. Мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам избежать ошибок, которые они сделали до вас.Именно поэтому наш рецепт кимчи прост и проверен – и если вы будете ему следовать – он у вас обязательно получится.

    Несколько слов о кимчи: почему кимчи полезно для здоровья?

    Название Кимчи происходит от слова Шимче - "овощная засолка" - это традиционное и национальное блюдо прямиком из корейской кухни, состоящее из маринованных/квашеных овощей. Кроме того, значительная часть так называемого острый перец - gochugaru - делают роботов, которые являются источником капсаицина, крайне необходимого соединения не только для нашего кишечника, но и для нейронов - клеток почек.


    Ферментированные кимчи содержат полезные бактерии - пробиотики, которые поддерживают процесс пищеварения и поддерживают процессы борьбы с инфекциями, т.е. способствуют повышению нашего иммунитета.

    Корейцы долго и широко тестировали кимчи на питательные и оздоровительные свойства для организма, и оказалось, что в этом силосе много клетчатки, витамин А, витамины группы В, конечно витамин С - как и все силосы - и селен , кальций, фосфор или железо.

    Кроме того, кимчи является источником антиоксидантов, которые, как известно, очень благотворно влияют не только на наш внешний вид, но и на борьбу с врагами – например, воспалениями или даже раком.

    2 простых домашних рецепта кимчи

    Несколько слов введения - подготовка

    Сегодня мы подготовили 2 рецепта, проверенных и вкусных. Помните, однако, что даже самый лучший рецепт силоса требует соблюдения правил гигиены, характерных для силосозаготовки.Прежде всего, вам нужно вымыть овощи, руки, посуду и инструменты, используемые для приготовления кимчи. Также стоит заварить банки или сосуды, в которых будут созревать наши силосы. Также стоит раз в день открывать контейнер и дегазировать силос. Придавливать кимчи не нужно — благодаря рисовой пасте овощи получаются достаточно тяжелыми и компактными — они поддаются силе тяжести.

    Первое правило

    Рецепт универсального кимчи с рыбным соусом или соусом Ворчестер

    Ингредиенты для пасты кимчи:


    1 стакан воды
    2-3 столовые ложки рисовой муки - как можно мельче
    1 столовая ложка сахара - можно тростникового
    2 - 4 столовые ложки перца Гочугар - или половина нашей упаковки 100г
    4-6 столовых ложек рыбы соус или соус Ворчестер
    4 зубчика чеснока, мелко нарезанные, натертые или смешанные
    одно среднее корневище имбиря около 100 г, натертое или смешанное
    дополнительно ¼ ч. крупная или 2 средние моркови
    зеленый или зеленый лук, нарезанный небольшими перьями
    белый редис или более нежный сорт репы (не черный!)
    каменная соль ок.25-30 г

    Приготовление:
    Овощи
    Капусту разрезать вдоль на четыре части и нарезать на кусочки примерно 3-4 см. Выложите пекинскую капусту в большую миску, посыпьте солью, залейте не более чем стаканом воды, прижмите загруженной в банку тарелкой или накройте фольгой-фреш и оставьте минимум на 6 часов - если хотите Чтобы приготовить кимчи раньше, капусту можно оставить в рассоле на срок до 24 часов!
    Когда из капусты выйдет сок, тщательно промойте ее, слейте воду, тщательно отожмите и положите в большую миску.
    Нарезанные овощи - морковь, редис, лук и зеленый лук - лучше всего либо тонкими ломтиками, либо полусантиметровыми брусочками.

    Паста
    Теперь можно приступать к приготовлению гочугаровой пасты: вскипятить стакан воды, медленно всыпать рисовую муку при помешивании - получится однородная кашица - через некоторое время добавить ложку сахара. Снимите с огня и дайте остыть, затем добавьте имбирь, чеснок, гочугару, рыбный/ворчестерский/соевый соус и тщательно перемешайте.

    Смешивание
    Наденьте резиновые перчатки и смешайте в большой миске отжатую и промытую капусту и нарезанные овощи, зеленый лук и зеленый лук с пастой.Тщательно вотрите пасту в овощи, чтобы они приобрели яркий цвет. Когда паста смешана, добавьте репу, зеленый лук и морковь.
    Промойте замоченную капусту, слейте воду, тщательно слейте воду и положите ее в большую миску. Добавьте пасту кимчи и руками в перчатках тщательно натрите пастой капусту. Когда все хорошо перемешается, сложить в емкость, закрыть и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, т.е. до тех пор, пока кимчи не станет слегка кисловатым.После макс. неделю, переложите в банки поменьше и храните в холодильнике или кладовой — достаточно прохладном месте, чтобы замедлить ферментацию, поставьте в холодильник и используйте, когда захотите.

    Как видите, приготовление кимчи занимает 7-24 часа. Это немного больше времени, чем традиционное маринование огурцов или капусты, но неповторимый вкус, аромат и цвет кимчи компенсируют эти усилия.

    Второе правило

    Домашний рецепт КИМЧИ


    Компоненты:


    Замачивание капусты:
    Китайскую капусту сначала нарежьте на четыре части, а затем на кусочки.В кастрюлю влить холодную воду, посолить около 3-4 столовых ложек соли, замочить капусту в рассоле на мин. 8 часов - можно оставить на ночь. Когда он выпустит сок, тщательно промойте его в воде, слейте и хорошо отожмите.
    Выдавить несколько зубчиков чеснока и мелко нарезать имбирь и лук - можно также смешать вместе - Залить 2 столовыми ложками соевого соуса и добавить ложку гочугара - перемешать, накрыть свежей фольгой и оставить на столько же, сколько капуста.

    Приготовление пасты для кимчи:
    1 стакан воды
    3 столовые ложки рисовой муки
    1 столовая ложка сахара
    2-3 столовые ложки перца гочугар имбирь мелко нарезанный
    по желанию пол чайной ложки соли
    Вскипятить стакан воды и добавить рисовую муку и столовую ложку сахара - перемешать до однородности, добавить ингредиенты после остывания, перемешать.

    Комбинация ингредиентов:
    Овощи для кимчи лучше всего натереть овощечисткой на тонкие полоски, соединить с капустой, обсушенной, с рисовой пастой, перцем гочугару, разложить по контейнерам или банкам и поставить на сутки в теплое место. Затем переместите его в холодильник или другое прохладное место. Кимчи можно есть примерно через неделю.

    Кимчи

    считается готовым через 5-7 дней. Знатоки кимчи считают, что лучшее кимчи получается только через 3 недели.

    .

    Кимчи - Корейская квашеная капуста

    Кимчи Корея - корейская квашеная капуста 300г

    Кимчи Корейская квашеная капуста — это традиционное корейское овощное блюдо, одна из самых популярных закусок в этой кухне. Его получают путем брожения пекинской капусты и других овощей (в обыденном понимании можно предположить, что это квашеная капуста). Помимо подачи в качестве гарнира, его часто подают с рисом. Кроме того, он также используется в качестве ингредиента в таких блюдах, как ччигэ кимчи (разновидность тушеного мяса) и боккеумбап кимчи (кимчи из жареного риса).

    Благодаря приятному вкусу и полезности кимчи набирает популярность во всем мире. Блюдо подается во многих местах за пределами Азии и уже очень давно является частью ее кулинарной истории. Это факт, что упоминания о кимчи можно найти в древнейшей китайской поэзии, известной современному человеку. Сообщения историков предполагают, что народы Азии употребляли это блюдо еще 3000 лет назад.

    Считалось, что самые ранние формы содержат просто соленые овощи, до 12 века, когда люди начали добавлять специи и другие ароматизаторы.Кимчи претерпел еще одно существенное изменение в 17 веке, когда перец чили был завезен в Корею. Варианты, приготовленные из перца чили, в настоящее время являются самой популярной формой во всем мире. Китайская капуста обычно является основным ингредиентом кимчи, и блюдо обычно маринуют в рассоле с чесноком, луком-шалотом и молотым перцем. Тем не менее, есть много разновидностей, включая другие овощи и специи.

    Пищевая ценность на 100 г

    энергия 164кДж / 39ккал
    жир 0,7 г (в т.ч. насыщенные жирные кислоты 0,0 г)
    углеводы 7,3 г (в том числе сахара 6,1 г)
    белок 2,4 г
    соль 2,3 г

    Сочинение

    Китайская капуста, редис, лук-порей, перец чили, АНШУА (анчоусы) солено-ферментированные, чеснок, соль, КУНЖУТ, имбирь

    Использовать по дате и методу хранения

    Срок годности: мин.3 недели

    Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

    Дополнительная информация

    Артикул: J30910

    Товарное название: Кимчи Корея - корейская квашеная капуста 300 г

    Оригинальное название: Кимчи Корея 300 г

    Вес брутто (вес брутто): 0,5 кг

    Производитель: Korea Best

    Страна происхождения: Корея

    Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

    .

    Кимчи из квашеной капусты по-корейски 160 г Хосан

    Кимчи из квашеной капусты по-корейски 160г Хосан

    Кимчи — традиционное корейское блюдо, состоящее из маринованных или ферментированных овощей, в основном капусты наппа (известной в Польше как «китайская капуста»). Доминирующими вкусами являются кислотность и пряное послевкусие, вызванное частым добавлением острого перца. Это национальное блюдо и важная для восточной культуры закуска.

    Существует множество разновидностей кимичи, и в зависимости от региона доминирующим ингредиентом могут быть огурцы, репа, редис, лук-шалот и другие.Они также могут включать морепродукты, имбирь, соль или сахар, чеснок или лук. Есть также варианты кимичи без капусты или с другими ее видами. Кимичи можно подавать как самостоятельную закуску, как ингредиент суши или корейского кимбапа, как добавку к рису (кимчи боккеумбап — жареный рис с кимичи) или как основу для приготовления восточного супа (кимчи чжигаэ). В настоящее время основным ингредиентом после капусты являются хлопья перца чили (гочугару), хотя до 15 века их добавление к традиционным кимити не было задокументировано.Кимичи — это полезная низкокалорийная смесь овощей и специй, богатая клетчаткой, кальцием и железом. Содержит большое количество витамина С и каротина. Поддерживает пищеварение и удовлетворяет потребность в витаминах B1 и B2. В нашем Кимичи всего 33ккал/100г продукта.

    Пищевая ценность на 100 г

    Сочинение

    Пекинская капуста 77%, вода, соль, перец чили 2,5%, сахар, зеленый лук 1,5%, чеснок 0,6%, имбирь 0,5%, усилитель вкуса: Е621.

    Использовать по дате и методу хранения

    Срок годности: минимум 6 месяцев

    Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

    Дополнительная информация

    Артикул: J30920

    Артикул: Кимчи банка 160 г Hosan

    Оригинальное название: Маринованная капуста по-корейски 160 г Hosan

    Вес брутто (вес брутто): 0,20 кг

    Производитель: Хосан

    Страна происхождения: Корея

    Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

    .

    Кимчи - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Кимчи - разновидность корейской квашеной капусты, чаще всего пекинской. Он существенно отличается от хорошо знакомого нам по польским столам - он острый, соленый, кисловатый и невероятно ароматный. Он также прост в приготовлении, суперполезен и универсален в кулинарии, потому что его добавляют во многие другие блюда. Вот проверенный рецепт этого уникального силоса.

    Примечание редактора

    Кимчи - что это такое?

    Кимчи — разновидность квашеной капусты из Кореи. Чаще всего их делают из пекинской капусты. Два ингредиента, без которых он не существует, — это чрезвычайно острый корейский перец гочугару (произносится как Гочугару) и рисовая мука, которую вы легко можете купить в супермаркетах и ​​интернет-магазинах.


    Кимчи — это не просто название квашеной капусты, а процесс ферментации, который можно применить к любому сезонному овощу — корейская кухня различает более 200 видов. Также для рецепта можно использовать белокочанную или савойскую капусту. Кимчи (так называемые ккактуги) только из белой редьки дайкон (репа) тоже очень популярны - звучит экзотично, но именно эту крупную длинную редьку можно купить в любом дисконтном магазине и овощном магазине.


    Кимчи Свойства

    Кимчи отлично улучшает обмен веществ, является сокровищницей вит. А, В, С и клетчатка и натуральный пробиотик - благодаря ему в нашем кишечнике могут развиваться полезные лактобактерии, которые защищают и усиливают не только свою работу, но и сопротивляемость всего организма, отравляя (упрощая) патогенные микроорганизмы ; они также предотвращают чрезмерный рост популяции дрожжей. Благодаря содержанию полифенолов нормализует уровень сахара в крови. Помимо полезных для здоровья свойств, кимчи обладает неоспоримыми кулинарными достоинствами. Во-первых, он улучшает вкус других блюд. Корейцы едят их буквально с утра до вечера, как дополнение к бутербродам, блюдам из риса, макаронам, овощам, мясу и супам.


    С чем есть кимчи?

    Когда мы готовим домашнее кимчи, мы можем есть его как салат или как дополнение к корейскому блюду - пибимпапу. Блюдо на основе жасминового риса, тушеных листьев шпината, обжаренных в масле грибов, рубленой хрустящей говядины с перцем чили, приправленное соевым соусом и сахаром. Сверху кладут нарезанную спичками морковь, нарезанный соломкой огурец и нарезанный зеленый лук. Пибимпап в конце покрывается яичницей и порцией кимчи. Посыпать блюдо семенами кунжута.


    Еще одно блюдо с кимчи – острая свинина с тофу. Сначала вскипятите 1 л воды с четырьмя зелеными луковицами, кусочком мелко нарезанной белой редьки и рыбным соусом. Затем нужно все это дело варить полчаса и процедить. В бульон нужно добавить 500 г кимчи и 300 г мелко нарезанной свиной лопатки. Затем снова добавьте 3 луковицы, чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, столовую ложку острого перца гочугару и чайную ложку пасты из паприки с рыбным соусом. Довести все до кипения и варить 10 минут. Затем перемешайте и положите сверху ломтики тофу.Блюдо следует накрыть крышкой и варить четверть часа. Острую свинину с тофу и кимчи подавать с рисом и луком, нарезанным луком.

    .

    Капуста Кимчи - Sushi-Sklep.pl

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .

    Смотрите также