Крем заварной классический густой


Классический заварной крем — Zira.uz

Ингредиенты

  • 500 миллилитров молока

  • 2 яйца

  • 100 граммов сахара

  • 30 граммов кукурузного крахмала

  • 50 граммов сливочного масла

  • 1 чайная ложка ванильного сахара

    или стручок ванили

Руководство

Воздушный заварной крем — великолепное дополнение к тортам, пирожным и изумительный самостоятельный десерт. Сегодня мы расскажем все секреты приготовления этого крема.

Этот крем подходит для прослойки тортов с тонкими коржами, наполнения эклеров и тарталеток. Он довольно густой, но форму не держит, так что украсить им торт и капкейки не получится.

Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 402

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В сотейник налить молоко и добавить ванильный сахар, либо стручок ванили. Поставить на плиту и довести до кипения, снять с огня.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельной миске яйца соединить с сахаром и крахмалом и хорошо смешать венчиком.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Помешивая, аккуратно влить молоко в яичную смесь через среднее сито.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Перелить крем обратно в сотейник и вернуть на огонь.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Варить крем, помешивая, пока он не начнёт густеть. Должны появится большие пузырьки.

После закипания проварить крем пару минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

С самом конце добавить масло комнатной температуры (ни в коем случае не добавляйте растопленное) и хорошо размешать крем, пока оно не растворится.

Убрать крем с огня и переложить из сотейника в другую емкость.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Накрыть пищевой плёнкой, так чтобы она касалась поверхности крема. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Заварной крем готов.

Как приготовить заварной крем в домашних условиях

Предлагаем исчерпывающую пошаговую инструкцию, как приготовить заварной крем «Патисьер» в домашних условиях.

Заварной крем – популярный компонент многих французских десертов. Густой ванильный крем можно найти внутри профитролей и эклеров, между слоями торта «Мильфей» и во фруктовых пирогах. Во Франции его называют крем «Патисьер» (crème pâtissière), в США – «кондитерский крем», а во многих других странах это просто ванильный заварной крем.

Готовится crème pâtissière с использованием кукурузного крахмала или муки. Эти компоненты связывают ингредиенты и сгущают смесь, благодаря чему крем становится густым и устойчивым. В отличие от английского крема (жидкого заварного), здесь практически отсутствует риск расслоения и сворачивания при высокой температуре.

Для рецепта заварного крема Вам понадобится: 250 мл цельного молока, 250 мл жирных сливок 33-35%, 1 ч. л. ванильного экстракта, 6 больших яичных желтков, 100 г сахарной пудры и 30 г муки.

Как приготовить классический заварной крем «Патисьер» в домашних условиях:

1. Начните с подогрева молока и сливок. Налейте их в кастрюлю среднего размера и поставьте на огонь. На этом этапе можно добавить немного ванильного экстракта, чтобы усилить аромат.

2. Пока жидкость нагревается, взбейте яичные желтки, сахарную пудру и муку в большой миске. Сначала смешайте желтки с сахаром, затем всыпьте муку.

3. Когда молоко и сливки почти закипели, медленно влейте их в яичную смесь (не наоборот, иначе получится яичница), одновременно быстро взбивая, чтобы не допустить образование комков. Можно подложить под миску влажную ткань, чтобы она не двигалась во время взбивания.

4. Вылейте эту смесь обратно в чистую кастрюлю и верните на плиту. Продолжайте аккуратно взбивать на среднем огне, пока крем не загустеет. Это займет всего несколько минут. Готовый заварной крем «Патисьер» должен быть густым и гладким, без комков.

5. Перелейте заварной крем в большую миску и накройте миску пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема (это предотвратит образование корочки). Оставьте остывать.

Такой заварной крем подойдет в качестве начинки для «Классических эклеров», «Слоек с заварным кремом и ягодами», для блинов.

Как сделать заварной крем гуще?

Заварной крем часто используется в различных рецептах тортов, порционных десертов, изделий из выпечки без приготовления в духовке (торты из пряников/печенья/ваф­ель без выпечки) и др.

Чтобы этот крем был густым, как известно, смешивают взбитые яйца и горячее молоко. Яйца взбивают заранее с пудрой/сахаром, можно добавить по вкусу ванилин, корицу. Эту массу вливают в горячее молоко и варят до загустения.

Яйца добавляют, отделив желтки от белка, то есть берут только один желток, тогда грем будет гуще, иметь насыщенный цвет. Такой рецепт заварного крема уже упоминала при описании приготовления десерта в стакане с клубникой и кусочками бисквита. На 130 грамм молока требуется два желтка яиц, чтобы крем был достаточно густой. Также в этом рецепте вместе с желтками яиц идет мука - две столовые ложки. Вот она-то тоже будет фактором загустения крема.

Кто хочет крем сделать еще более густым, можно поэкспериментировать с крахмалом (пшеничным, кукурузным), сама ни разу не пробовала. Крахмал тоже загущает блюда, с ним тоже есть рецепты заварного крема.

Существует большое разнообразие, каким можно сделать заварной крем - лимонным, на желтках, сделанный из манки, классический, заварной крем "Патисьер".

Сделаем заварной крем "Патисьер". Это достаточно густой заварной крем, который используется, чтобы промазать слоеное тесто (например, для Мильфея). В ход для загустения идут и яйца, и мука, и крахмал.

Это классический рецепт, для которого возьмем следующее:

  • молоко - 300 грамм,
  • мука - 20 грамм,
  • сахар - 125 грамм,
  • крахмал - 20 грамм,
  • желток яиц - два штуки,
  • яйца - одна штука,
  • ваниль стручковая - третья часть стручка.

Яйца и желток взбивают с сахаром пышно в пену, она должна побелеть слегка. Туда всыпают также муку, крахмал.

Тем временем посуду с молоком ставят нагреваться на огне плитки, туда кладут 1/3 стручка ванили. Пусть закипит, тогда следует отставить.

Молоко вливают во взбитую яичную с мукой и крахмалом массу небольшой струйкой.

Полученную массу из молока и яиц возвращают на огонь, ставя на баню (воды в посуде необходимо набрать примерно на третью часть).

Пусть вся масса нагревается около семи минут, постепенно загустевая. Не забываем помешивать, чтобы масса была однородной, яйца бы смешались.

Отставляем крем. Желательно процедить, используя сито, для однородности. Теперь пусть остывает в отдельной посуде, накрыв плотно пленкой, чтобы та приставала к поверхности крема.

Готово!

Кроме прочего, надо помнить, что если разводить заварной крем фруктовыми соками/ягодным соком, то он будет не таким густым. Если необходимы эти ингредиенты в составе рецепта, то лучше всего ими, непосредственно, пропитать сам корж (печенье, пряники), а не смешивать с заварным кремом.

Крем заварной масляный — пошаговый рецепт приготовленияИдеальный для бисквитов и украшения тортов

Share

Заварной масляный крем – один из лучших вариантов крема для медовика, шоколадного или ванильного бисквита. Заварной крем — гладкий и однородный, отлично держит форму, не растекается и подходит для украшения тортов. Из него можно сделать розочки на торт, разные узоры, а так же сверху покрыть украшениями из мастики.

Заварной крем с маслом готовится не сложно, однако, стоит учесть некоторые нюансы. Сегодня с расскажу вам обо всех тонкостях приготовления заварного масляного крема с пошаговыми фотографиями всех этапов.

Для приготовления заварного масляного крема очень важно, чтобы заварная масса и сливочное масло были одинаковой комнатной температуры. В противном случае крем не взобьется.

Иногда при приготовлении заварного крема он может слегка отслаиваться. Тогда крем нужно поместить примерно на минут 20 в холодильник и снова повторить процесс взбивания.

5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

  • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
  • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
  • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
  • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
  • Готовьте крем на среднем огне.
  • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
  • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
  • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
  • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
  • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
  • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
  • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
  • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

Классический рецепт с яйцами

Ингредиенты:

  • молоко средней жирности — 1 л
  • яйца — 4 шт.
  • мука высшего сорта — 100 г
  • сахар — 180–200 г
  • сливочное масло — 200 г
  • ванильный сахар — 10 г.

Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

Заварной крем без яиц на воде

Ингредиенты:

  • вода — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • масло сливочное — 200 г.
  • мука — 2 ст. л.
  • ванильный сахар — 5 г.

Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

Простой рецепт в микроволновке

Ингредиенты:

  • молоко — 1 ст.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • сахарная пудра — 20 г
  • сахар — 20 г
  • мука высшего сорта — 20 г.

В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

Нежный крем “Шарлотт”

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 200 г
  • молоко — 100 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 5 ст. л.
  • коньяк — 1 ст. л.
  • ванильный сахар — 10 г.

Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

Заварной крем “Пломбир”

Ингредиенты:

  • молоко — 400 мл
  • сахар — 180 г
  • яйцо — 2 шт.
  • кукурузный крахмал — 30 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сливки 30% — 200 мл.

Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

Заварной крем для торта Наполеон и Медовик: простые и вкусные рецепты

СОДЕРЖАНИЕ

2. Видео: торт Наполеон с заварным кремом

День рождения и другие торжества, празднуемые в кругу семьи, трудно представить без ароматной выпечки к чаю. Умелые хозяйки стараются избегать покупки магазинных тортов и готовят вкусные сладости в домашних условиях. Заваривать десертную субстанцию до нежной консистенции в этом случае – отличная идея, поскольку торт хорошо пропитается и станет еще вкуснее.

Как сделать заварной крем

Чтобы пропитать любую выпечку, будь то традиционный бисквит или медовые коржи, используют легкий и нежный наполнитель. Таковым является заварной крем для торта. Известное с детства название у этого продукта не единственное – его называют еще английским. Технология приготовления взята оттуда – и место, где его придумали, сохранилось в названиях. Вне зависимости от добавок, неизменным остается то, что для приготовления нежной массы молоком завариваются яйца или только желтки.

На сегодняшний момент, приобрести вкусный десерт с качественной кремовой составляющей нелегко, поэтому проще отправиться на кухню и вооружиться проверенными рецептами. Выделяют два вида такого кондитерского изделия для торта. Различаются они только тем, что во второй вариант помимо яиц, молока и сахара добавляют муку. С помощью этого компонента смесь становится более густой, ей часто заправляют эклеры, готовят мороженое и украшают кондитерские изделия. К базовому варианту можно добавлять такие ингредиенты как шоколад, сметана или сгущенка.

Классический рецепт заварного крема

Ненавязчивый и легкий вкус – то, что хочется получить от домашнего десерта. Эталоном нежности в кондитерском деле можно назвать заварной крем для Наполеона. Слои изделия впитывают всю сладость, не становясь при этом приторными. В традиционном варианте начинка умеренно густая, но, при всём этом, она чувствуется в изделии. Заварной классический крем для торта готовят из следующих компонентов:

  • яиц – 2 шт.;
  • молока – 1 л;
  • сахара – 200 г;
  • сливочного масла – 200 г;
  • муки – 3 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. В небольшой эмалированный ковшик разбейте два яйца, перемешивая их между собой в однородную массу. Последовательно понемногу добавляйте сахар и растирайте с яйцами.
  2. К сахарно-яичной массе нужно высыпать муку, тщательно вымешивая во избежание образования комочков. Пользуются миксером, взбивая все до пышности.
  3. Заключительным элементом будет молоко. Вливать его нужно порциями, постоянно помешивая.
  4. Поместите ковшик на средний огонь и, мешая ложкой, дождитесь кипения. Затем нужно дать массе остыть, после чего порционно положить масляный компонент и взбить.

Заварной крем без яиц

Реально ли убрать из рецепта один из основных компонентов без вреда для вкуса? Избавиться в кремовой начинке от яиц можно, при этом нежность, присущая данному продукту, не пропадет. Вычеркнув один ингредиент, понадобится увеличить количество других, в этом рецепте доминирует молоко. Технология приготовления такой начинки отличается от классического метода, однако заваривание никуда не исчезает. Список компонентов таков:

  • молоко – 700 мл;
  • сахар – 400 г;
  • мука – 6 ст. л.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 20 г.

Готовить нужно так:

  1. Вылейте в кастрюлю 500 мл молока, высыпьте сахарную составляющую и поместите на маленький огонь.
  2. Пока молоко томится на плите, возьмите свободную емкость для тщательного смешивания муки с 200 мл молока. Миксер поможет выполнить эту задачу лучше, если вручную вы боитесь оставить мучные комочки.
  3. Дождавшись момента, когда молоко на плите дойдет до состояния кипения, тоненькой струйкой выливайте смесь из емкости. Непрерывно помешивайте до загустения. По желанию в субстанцию добавляют ванильный сахар.
  4. Заключительным этапом будет добавление в остывшую субстанцию мягкого масла.

Заварной крем с шоколадом

Разнообразить домашнюю выпечку, например, блинный торт, поможет начинка с какими-либо добавками. Плитка шоколада и в отдельности может выступить в роли вкусной глазури, но при добавлении между слоями вкус получится интереснее. Заварной шоколадный крем, обладающий сливочным привкусом, оттенит вкус коржей, а выглядеть изделие будет как на фото с кулинарных сайтов. Перечень продуктов для приготовления несложен:

  • шоколад – 1 плитка;
  • молоко – 500 мл;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 200 г.

Алгоритм такой:

  1. Вначале следует растопить шоколад и объединить его с молочной составляющей. Налейте в кастрюлю молоко, покрошите туда шоколад и насыпьте сахар. Поместите на несильный огонь.
  2. В миске взбиваем яйца, постепенно добавляя муку и мешая.
  3. Не дожидаясь закипания шоколадного молока, порционно вводим в него яичную смесь. Чтобы избежать образования сгустков, массу нужно уваривать на медленном огне и непрерывно помешивать.
  4. Когда субстанция достигнет густоты нежирной сметаны, его нужно выключить и остудить.
  5. Масляный ингредиент взбивается до однородности, после чего маленькими порциями добавляется будущую начинку для торта и тщательно вымешивается.

Крем заварной с маслом

Придумать что-то простое и вкусное – мечта каждой мастерицы в области кулинарии. Масляные начинки используются, как правило, не только для пропитывания коржей, но и как украшение выпечки. Заварной крем для торта с добавлением масла применяют, помимо всего прочего, в слоеных изделиях. Список составляющих для приготовления простой:

  • молоко – 1 л;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мука – 3 ст. л.

Приготовить можно так:

  1. Сливочное масло разомните в чистой посуде, оставьте размягчаться при комнатной температуре.
  2. Для следующих действий потребуется новая емкость. Смешайте яйца, сахар и муку в равномерную массу.
  3. Поставьте смесь на несильный огонь и постепенно добавляйте молоко, перемешивая кремовую массу для торта.
  4. Как только всё молоко окажется в кастрюле, огонь можно прибавить. Доведите смесь до закипания, выключите и остудите.
  5. Добавляйте смесь в масло по ложке, всякий раз мешая.

Крем для медового торта

Тесто для Медовика независимо от пропитки очень сладкое, поэтому нужно чем-то разбавить этот вкус. Нежная начинка для медового торта по своему составу от классической не отличается, меняется технология приготовления. Измененная методика делает субстанцию еще нежнее. Рецепт заварного крема для торта содержит следующие компоненты:

  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление включает такие шаги:

  1. Соедините 100 мл молока с мукой, добавьте яйца, взбейте миксером. Поместите смесь на слабый огонь.
  2. Оставшееся молоко надо непрерывно помешивая вливать в будущую начинку для торта.
  3. После загустения выключите огонь и оставьте массу остывать.
  4. В свободной посуде взбейте масло с сахарным компонентом, добавляйте в остывшую кремовую смесь.

Крем заварной сметанный

Сливочный вкусовой эффект поможет усилить сметана: продукт дополнит гамму легкой кислинкой. Можно готовить сметанный заварной крем для бисквита, пропитывая воздушный десерт сладостью. Благодаря такой начинке торт получится очень целостным, объединяя вкус коржей с кремовым наполнителем. Нехитрый список ингредиентов выглядит так:

  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 120 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сметана – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.

Рецепт вот такой:

  1. До однородности вымешайте яйцо с сахаром, последовательно всыпая муку частями.
  2. К получившейся массе нужно добавить сметану и хорошо размешать.
  3. Ковш со смесью ставят на водяную баню и дожидаются загустения.
  4. В горячую субстанцию положите 50 г масла.
  5. Оставшиеся 150 г масла взбейте до пышности и добавляйте охлажденную массу порциями.

Рецепт крема со сгущенкой

Любимый с детства нежно-кремовый продукт можно использовать для начинки и отдельно. Заварной крем на молоке является традиционным, а вот сгущенка добавит необычных вкусовых ноток в него. Класть можно как обычную, так и вареную сгущенку, в зависимости от собственных предпочтений. Применяют такую начинку для промазывания коржей тортов и наполнения слоеных пирожных. Для приготовления понадобится:

  • молоко – 200 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сгущенка – 200 г.

Приготовление состоит из следующих ступеней:

  1. Высыпьте в молоко песок и муку. Размешивать до однородности не обязательно, комочки взобьются миксером.
  2. Поместите кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, доведите консистенцию до густоты. Если боитесь, что он пригорит, добейтесь загустения на водяной бане.
  3. Остудите массу, положите сливочное масло, налейте сгущенку. Взбейте смесь миксером до пышности.

Видео: торт Наполеон с заварным кремом

460

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Готовим заварной крем как профи | С.Пудовъ. С любовью к жизни!

Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома самим даже если вы никогда раньше этого не делали?

Предлагаем исчерпывающую пошаговую инструкцию, как приготовить заварной крем «Патисьер» в домашних условиях.

Заварной крем – популярный компонент многих французских десертов. Густой ванильный крем можно найти внутри профитролей и эклеров, между слоями торта «Мильфей» и во фруктовых пирогах. Во Франции его называют крем «Патисьер» (crème pâtissière), в США – «кондитерский крем», а во многих других странах это просто ванильный заварной крем.

Готовится crème pâtissière с использованием кукурузного крахмала или муки. Эти компоненты связывают ингредиенты и сгущают смесь, благодаря чему крем становится густым и устойчивым. В отличие от английского крема (жидкого заварного), здесь практически отсутствует риск расслоения и сворачивания при высокой температуре.

Для этого рецепта заварного крема Вам понадобится:

250 мл цельного молока,

250 мл жирных сливок 33-35%,

1 ч. л. ванильного экстракта С.Пудовъ (или Nielsen)

6 больших яичных желтков,

100 г сахарной пудры С.Пудовъ

30 г муки высшего сорта С.Пудовъ

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома?

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома?

Как приготовить классический заварной крем «Патисьер» в домашних условиях:

1. Начните с подогрева молока и сливок. Налейте их в кастрюлю среднего размера и поставьте на огонь. На этом этапе можно добавить немного ванильного экстракта, чтобы усилить аромат.

Пока жидкость нагревается, взбейте яичные желтки, сахарную пудру и муку в большой миске. Сначала смешайте желтки с сахаром, затем всыпьте муку.

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 1

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 1

2. Когда молоко и сливки почти закипели, медленно влейте их в яичную смесь (не наоборот, иначе получится яичница), одновременно быстро взбивая, чтобы не допустить образование комков. Можно подложить под миску влажную ткань, чтобы она не двигалась во время взбивания.

Вылейте эту смесь обратно в чистую кастрюлю и верните на плиту. Продолжайте аккуратно взбивать на среднем огне, пока крем не загустеет. Это займет всего несколько минут. Готовый заварной крем «Патисьер» должен быть густым и гладким, без комков.

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 2

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 2

3. Перелейте заварной крем в большую миску и накройте миску пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема (это предотвратит образование корочки). Оставьте остывать.

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 3

С.Пудовъ: Рецепт - Как правильно приготовить настоящий заварной крем дома? Шаг 3

4. Перелейте заварной крем в большую миску и накройте миску пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема (это предотвратит образование корочки). Оставьте остывать.

Такой заварной крем подойдет в качестве начинки в рецептах эклеров, Слоек с заварным кремом и ягодами, Профитроли с заварным кремом и шоколадным ганашем.

Ну а если у вас нет времени на готовку или желания, то можно воспользоваться готовой смесью заварного крема от С.Пудудоъ - "Парижский заварной крем" и "Крем Мокко".

Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.

ТОРТ ДВА МАЙКЛА • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Торт «Два Майкла» представляет собой сочетание двух вкуснейших кремов: кремового с классическими чашечками и кремового с белыми чашечками. Генуэзский бисквит и фруктовое варенье дополняют картину, которая придется по вкусу многим любителям сладкой выпечки. Приглашаю вас получить рецепт самого лучшего тортика!

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!
стр.S. Работу над тортом лучше разбить на несколько дней:
1 день: Испечь бисквит и растопить конфеты в креме.
2-й день: Делаем сдобные кремы и складываем торт (бисквит переводим кремами). Обмазываем кремом и украшаем арахисом. Распускаем конфеты в креме (украшение торта).
День 3: Приготовьте небольшой легкий крем и украсьте торт.
День 4: Подаем торт гостям. Торт имеет наилучший вкус через 2-3 дня после складывания (укладки кремом)..Торт, съеденный на следующий день после складывания, по вкусу напоминает обычный кремовый торт. Я проверил и почувствовал разницу, так что не торопитесь!

Используйте преобразователь формы
Рекомендую запись: Как сделать торт

Генуэзский бисквит (форма ср 18 см) - Генуэзский бисквит:
  • 4 яйца (около 225 г, без скорлупы)
  • 110 г мелкого сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 25 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 115 г пшеничной муки
  1. Яйца нагревают в горячей воде мин.30 минут. Если вода за это время остынет, меняем ее на новую (более теплую).
  2. Перед тем, как взбить яйца, залейте металлическую чашу кипятком и дайте ей прогреться около 5 минут. Затем вылейте воду и быстро высушите миску.
  3. Нагретые яйца выложить в сухую и теплую миску, добавить сахар и ванильный экстракт. Все это дело взбиваем миксером (самая быстрая скорость). Все перемешивать 12-15 минут, пока масса не станет густой (чем больше яиц, тем больше время взбивания).
  4. Продолжая взбивать, по чайной ложке добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Быстро перемешайте, только пока ингредиенты не соединятся. Ставим миксер.
  5. В два захода всыпать просеянную муку и аккуратно соединить ее с яичной массой с помощью лопатки или кухонного венчика.
  6. Готовое тесто укладывают в форму диаметром 18 см , выстланную пекарской бумагой (самое дно). Аккуратно выравниваем верх торта.
  7. Выпекать около 35-40 минут при 165°C (без горячего воздуха) или дольше , пока палочка не высохнет.
  8. Испеченный бисквит сразу вынимают из духовки и ставят на кухонный стол.
    Оставить остывать ( лучше на ночь, лучше).
  9. С помощью ножа отделите бисквит от формы. Вынимаем и разрезаем на три равные верхушки.
Крем Classic Michalek - крем из мелких кусочков:
  • 200 мл жирных сливок 36%
  • Классические конфеты Michałki, 120 г (7 шт.)
  • 55 г молочного шоколада (можно заменить конфетами)
  • 110 г сыра маскарпоне, охлажденный
  1. Нагрейте сливки в кастрюле, пока они не станут очень горячими (пока не закипят).Выключаем горелку. Добавить поломанный шоколад с нарезанными леденцами. Все перемешиваем медленно, пока не получим гладкую и однородную массу. Если есть проблемы с таянием шоколада и конфет, можно все это дело некоторое время нагревать на медленном огне. Дайте массе остыть. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь ( мин. 6 часов ).
  2. Затем в чашу положить остывшую массу с карамелью и сыром маскарпоне. Используя миксер (более быстрое вращение), перемешайте все это до получения густого крема.
  3. Банальный классический крем можно сделать по-другому: Мелкий крем-крем .
  4. Стабильность сливок зависит от типа сливок и шоколада. Сливки с более жидкими сливками (30%), взбить чуть дольше. Затем мы также можем немного уменьшить количество сливок , например, на 20 мл, и увеличить количество маскарпоне на 20 г.
Светлый крем Михалек - крем с белым Михалки:
  • 300 мл жирных сливок 36%
  • около 200 г белых леденцов Michałki (13-14 штук)
  • 90 г белого шоколада
  • 250 г маскарпоне, охлажденный
  1. Нагрейте сливки в кастрюле, пока они не станут очень горячими (пока не закипят).Выключаем горелку. Добавить поломанный шоколад с нарезанными леденцами. Все перемешиваем медленно, пока не получим гладкую и однородную массу. Если есть проблемы с таянием шоколада и конфет, можно все это дело некоторое время нагревать на медленном огне. Дайте массе остыть. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь ( мин. 6 часов ).
  2. Затем в чашу положить остывшую массу с карамелью и сыром маскарпоне. Используя миксер (более быстрое вращение), перемешайте все это до получения густого крема.
  3. Маленький светлый крем можно сделать и другим способом: Крем с белыми чашечками .
  4. Стабильность сливок зависит от типа сливок и шоколада. Сливки с более жидкими сливками (30%), взбить чуть дольше. Затем мы также можем немного уменьшить количество сливок , например, на 20 мл, и увеличить количество маскарпоне на 20 г.
Замачивание:
  • 3/4 чашки некрепкого чая с сахаром

Дополнительно:

  • около 190 г клюквенного, малинового или смородинового варенья
  • около 50 г жареного, мелко нарезанного несоленого арахиса

Декоративный крем:

  • 130 мл жирных сливок 36%
  • 70 г белых конфет Michalki
  • 30 г белого шоколада
  • 100 г маскарпоне, охлажденный

Крем изготавливается так же, как и другие небольшие кремы.

Модель:
  1. Поместите верхнюю часть первого печенья на разъемную форму. Замачиваем его чаем. Кладем половину варенья, а затем классический сладковатый крем. Разравниваем крем лопаткой и накладываем второй бисквитный верх. Замочите его и выложите остатки варенья. Кладем половину крема (чуть меньше половины) светлого и накрываем его последней бисквитной верхушкой, которую тоже пропитываем.
  2. Обмазываем торт оставшимся светлым кремом «Михалек».
  3. Украсить дно торта арахисом.
  4. Приготовленный таким образом торт следует охладить в холодильнике, желательно в течение ночи.
  5. На следующий день украшаем верх торта легким кремом Михалек (только Вилтон 1М) и арахисом.
  6. Торт «Два Майкла» хранится в холодильнике.
  7. Весь торт можно собрать и украсить за один день. Однако вкуснее всего торт стал через два дня после промазывания бисквита кремом.

Примечания:
  1. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.Ингредиенты для кремов должны быть охлаждены перед взбиванием.
  2. Я использовал яйцо размера L. Одно яйцо весит около 56-58 г без скорлупы (65 г со скорлупой), где белок весит около 37-38 г.
  3. Шоколад в обоих кремах можно заменить конфетами.
  4. Крем 36% от Piątnica со сливками в классических чашечках не рекомендую. Крем на этом креме получится слишком густым.
  5. Бисквит лучше всего разрезать на следующий день, поэтому его стоит испечь за день до того, как смазывать кремом.
  6. Успех поднявшегося бисквита зависит от хорошо взбитых яиц. Продолжительность перемешивания зависит от мощности вашего миксера. Миксер большей мощности взбивает яйца быстрее. Мой бьется 12-15 минут. Это также зависит от количества яиц. Чем больше, тем дольше время взбивания.
  7. Я рекомендую разрезать торт горячим ножом.
  8. Я использовала муку из кислой пшеницы, тип 450.
  9. Каждая печь выпекает по-своему. Для меня было достаточно 165ºC. При горячем воздухе ставим температуру ниже на 15ºC. Я пекла бисквит на самом нижнем уровне духовки, нагреватель поднимался и опускался.

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и изображений запрещено.

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

О Магдалене Индике

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

Ковер ROYAL кремовый традиционный толстый густой бежевый PERS

ковры

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Ковер ROYAL узор G018 Классическая розетка бежевый/кремовый

Коллекция ROYAL - современные розетки и растительные орнаменты

На протяжении многих лет восточные персидские и турецкие ковры были признаком роскоши и выражением хорошего стиля. Насыщенные цвета и узоры ассоциировались с великолепием и богатством. В настоящее время такие ковры покоряют сердца любителей винтажного стиля и восточных украшений.

Ковры из коллекции ROYAL – это сочетание красивых цветочных мотивов, восточных розеток и выразительных цветов.Классический дизайн и высочайшее качество изготовления покоряют сердца пользователей по всему миру.

Характерной чертой, отличающей этот тип ковров, является симметричный рисунок . Благодаря ему интерьер становится гармоничным. Ковер прекрасно гармонирует с интерьером в классическом стиле, хорошо сочетается с деревянной мебелью и паркетом, а также хорошо работает как успокаивающий элемент в современных аранжировках.

Характеристики ковра ROYAL:

  • Флис высотой 15 мм - идеальный компромисс между функциональностью и комфортом.Короткий флис очень прост в уходе и приятен в использовании;
  • Изготовлен из 100% полипропилена - очень прочного и стойкого к механическим повреждениям материала, благодаря которому ковер долгие годы выглядит достойно;
  • Красивый, классический рисунок в сочетании с выразительной цветовой гаммой отлично впишется в классические и современные интерьеры;
  • Имеет сертификат OEKO-TEX , что гарантирует тщательно подобранный состав продукта;
  • Также безопасно при использовании теплых полов.

Классика в современном исполнении - так в двух словах можно описать коллекцию ковров ROYAL. Их вневременной дизайн прекрасно впишется практически в любой интерьер, как классический, так и современный, а удобство использования порадует гостей и домочадцев.

Позвольте себе немного роскоши с классическими коврами из коллекции ROYAL!
.

Carpetpol Runner Shaggy Boho густой кремовый FA60B CREAM AZTEC EJF бахрома (0,60 * 2,00)

Runner Shaggy Boho Plush с ацтекской бахромой Современная коллекция «AZTEC» состоит из ковров и ковриков из изысканных ворсистых полипропиленовых (ПП) нитей, структура которых очень похожа на натуральную шерсть. Волокна мягкие, прочные и устойчивы к вмятинам и складкам. Коллекция ковров Aztec выдержана в дизайнерском стиле BOHO, который идеально подойдет для интерьеров в этом климате, а также впишется в традиционные и современные интерьеры.Кроме того, модели ворсистых ковров Aztec имеют бахрому, поэтому они будут выделяться на фоне стандартных ковров. Ковры и коврики Shaggy Aztec с бахромой – лучшее предложение для поклонников стиля BOHO. Это красочные ковры с 30-миллиметровым ворсом из мохнатого полипропилена. Ворс ковра приятный и приятный на ощупь босыми ногами. Вес ковров Aztec 2000 гр/м2. Коврики и ковровые покрытия изготавливаются путем рафинирования ворсистых полипропиленовых (ПП) нитей, а волокна прочные, устойчивые к морщинам, а также нежные и мягкие, что делает их прекрасной имитацией натуральной шерсти.Коллекция ворсистых ковров Aztec и ковриков в стиле БОХО – отличный выбор для любого помещения, например, гостиной, спальни, а благодаря приглушенным цветам они создают эффектный интерьер в современном или классическом стиле. Прочный и стильный ковер аккуратно подшит и украшен бахромой. Параметры Состав коврового флиса: 100% ворсистый полипропилен Точки/м2: 288 000 Высота ворса ковра: 30 мм Вес ковра: 2000 гр/м2 Сертификат: Стандарт Oeko Tex Низ: джут Страна производства: Турция Приятно на связи Идеально подходит для комнаты, спальни, гостиной подходит для теплого пола Вся коллекция состоит из ковров и ковриков.Коллекция ворсистых ковров BOHO доступна в размерах: 60х200, 70х200, 80х200, 70х250, 70х300, 80х250, 80х300, Коллекция ковров Shaggy BOHO Aztec доступна в размерах: 60х100, 80х150, 120х170, 140х200, 160х230, 200х300. Цвета ковров Aztec – серый, бежевый, кремовый, белый и графитовый.

.

Свитера - ПиКаБу

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Крем для бритья Cypress & Vetyver Classic 275 мл Для мужчин

Крем для бритья Cypress & Vetyver Classic 275 мл


Уже более 50 лет Proraso остается верным своим ценностям: использование натуральных ингредиентов, уважение к традициям и превосходство в формулы. Многое изменилось за эти годы, но никогда не было этих трех столпов. Теперь они снабжают своими изысканными и профессиональными средствами самые элитные парикмахерские Италии, но могут и приехать к вам домой.


Крем для бритья PRORASO — это продукт для всех мужчин, которые ценят бритье. Его текстура плотная и мягкая - идеально подходит для гладкого бритья. Он изготовлен из 100% натуральных компонентов, поэтому не раздражает кожу. Один из трех роскошных ароматов от Proraso — Cypress & Vetyver — смесь масел кипариса и ветивера с добавлением кедра, амбры и мускуса.


Крем для бритья Кипарис и Ветивер PRORASO 275 мл

  • Его структура гарантирует идеальное бритье одним лезвием Лайм)
  • БЕСПЛАТНО от вредных парабенов и силикона
  • Сделано только из натуральных ингредиентов
  • Большая упаковка 275 мл
  • Сделано в Италии


Как использовать

Как использовать

. Как использовать


. Крем не подходит для бритв с более чем одним лезвием из-за его густой и густой консистенции.Нанесите небольшое количество крема в миску или прямо на помазок. Затем нанесите крем на щетину круговыми движениями. В итоге должен получиться мягкий толстый слой.


Состав

Аква (вода/вода), стеариновая кислота, кокосовое масло, гидроксид калия, отдушка (отдушка), глицерин, олеиновая кислота, олеиновая кислота, молочная кислота , Гидроксид натрия, гидроксид натрия, пентаэритриттетра-ди-трет-бутилгидроксигидроциннамат, диацетат глутамата тетранатрия, лимонен, линалоол.

.

Тюбики для крема (классическая версия и версия без глютена)

Классические тубы со сливочным маслом и кремом для пудинга. Рецепт торта неизменен уже много-много лет и известен, наверное, в каждом уголке нашей страны. Их можно наполнить любым кремом. предлагаю т.н. Карпатский крем (идентичен карпатскому крему). Если у вас нет времени на приготовление этого крема, то можно взбить сливки с добавлением сыра маскарпоне и тоже будет вкусно. Ниже я привожу рецепт как в классическом варианте (с пшеничной мукой), так и в безглютеновом варианте.Может показаться, что речь идет всего лишь о замене муки, но так ли это на самом деле? Подробности в этом посте. Там же вы найдете и другие ценные советы.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТОВ:

мука пшеничная или универсальная безглютеновая - 500 г
сливочное масло соленое - 250 г (можно использовать классическое сливочное масло, добавив в тесто щепотку соли)
сметана (или греческий йогурт) - 250 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМОВ:

молоко - 750 мл
ванильный сахар - 2,5 ст.л.
ванильный экстракт - 2 ст.л.
сахар - 7-9 ст.л.
мука картофельная - 3 ст.л.
мука пшеничная или мука в/с без клейковины - 3 ст.л.
сливочное масло - 150-200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:

Добавьте муку, масло и сметану (или греческий йогурт) в миску и тщательно перемешайте все ингредиенты.Если вы используете обычное сливочное масло, добавьте в тесто щепотку соли. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар, разделите ножом на две части, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на час.

По истечении этого времени выложите первое тесто на присыпанное мукой тесто и раскатайте тесто до толщины около 1 мм.

Внимание! Если вы готовите безглютеновый вариант, мой совет раскатать тесто до толщины 2-3 мм. Безглютеновая мука вряд ли подойдет для песочного теста.Однако по опыту знаю, что раскатывание теста до чуть большей толщины благоприятно для обертывания трубчатых форм тестом. Однако будьте готовы к тому, что тесто порвется при заворачивании в формы. Если это произойдет, успокойтесь, все можно спасти. Все, что вам нужно сделать, это прижать тесто пальцем к форме.

Раскатав тесто в большой прямоугольник, нарежьте его ножом на полоски шириной 1,5 см. Аккуратно оберните тесто по смазанным маслом металлическим трубчатым формам. Если у вас нет таких форм, подготовьте их из алюминиевой фольги 🙂

Трубочки перед запеканием

Застелите противень пергаментной бумагой.Поставить трубочки в разогретую до температуры 200 градусов духовку. Выпекать от 15 до 20 минут до золотистого цвета. После извлечения трубочек из духовки подождите несколько минут, а затем выньте их из форм.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМ:

В кастрюлю с толстым дном налейте немного воды и примерно 550 мл молока. Всыпать ванильный сахар, сахар и ванильный экстракт. Люди, предпочитающие менее сладкую выпечку, добавляют 7 столовых ложек сахара. Остальные люди добавляют больше.

В отдельной посуде тщательно смешайте 200 мл молока, картофельной, пшеничной или безглютеновой муки и взбитые яичные желтки. Добавить смесь в кипящее молоко с сахаром. Не забывайте все время интенсивно помешивать, пока оно снова не закипит. У вас не получится ничего, кроме густой пудинговой массы. Оставьте его полностью остыть. Очень важно, чтобы масса была холодной. Так вы сведете к минимуму риск взвешивания крема.

Когда пудинг полностью остынет, взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным.Затем постепенно, ложку за ложкой, добавить пудинговую массу к маслу. Не спешите. Добавляйте каждую ложку пудинга только тогда, когда предыдущая полностью соединится с маслом. Крем готов 🙂 Можно приступать к начинке трубочек. Рекомендую использовать кондитерский мешок. Это делает его намного проще. Готовые кремовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

.

Смотрите также