Кукурузная каша с сыром название


Банош из кукурузной муки. Кукурузная каша банош. Банош с брынзой

Ой, вот пишу "банош " - а у самой внутри все замирает: сейчас же точно придет толпа знатоков, которые начнут убеждать меня в том, что настоящий банош готовится совсем, ну, вот совсем-совсем иначе! Заранее пишу - спорить не буду, потому что искренне убеждена, что рецептов приготовления таких "народных" блюд тьма тьмущая, что нет и не может быть одного-единственного аутентичного варианта, что банош можно реализовывать совершенно по-разному. Меня учила подруга, которая уже много лет живет в Закарпатье. Не знаю и не хочу знать, насколько этот рецепт баноша классический или инновационный - мне нравится, нравится моей семье, и потому мы будем готовить так.

Банош - национальное блюдо гуцулов, которое представляет собой густую кукурузную кашу, приготовленную на сметане или сливках, заправленную брынзой, шкварками, жареным луком, грибами. Ближайший "родственник" мамалыги и поленты.

Ингредиенты:

500 мл сметаны;

50-100 мл сливок или воды;

3/4 стакана кукурузной крупы;

50-80 г сливочного масла;

соль, сыр, сливочное масло по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном (у меня - керамическая, очень удобно!) наливаем необходимое количество сметаны.

Добавляем сливки (воду или молоко или вообще ничего, а обходимся только сметаной), ставим на огонь, доводим до кипения.

Тонкой струйкой всыпаем кукурузную крупу. Крупу, кстати, лучше брать не самую крупную, но и не мелкую - средний помол в данном случае идеален.

Помешивая, увариваем до готовности каши - процесс довольно длительный, у меня на него "уходит" примерно полчаса. Я беру книгу в руки - и время пробегает очень незаметно. Единственное но - бануш, если мешать его недостаточно часто, начинает "ругаться" и "стреляться", поэтому берегите книги и руки. Ну, и не зачитывайтесь до того, чтобы забывать о том, что у вас на плите стоит каша.

Конечно же, нет никакой необходимости стоять над плитой неотрывно - иногда я вполне успеваю помыть посуду, например, или нарезать "Оливье". Просто держу в уме, что надо регулярно отрываться и подходить к кастрюле, и не более того.

Когда бануш готов, добавляем в кастрюлю сливочное масло. Ух, как же здорово получается! Нереально аппетитно, согласны?

Перемешиваем и накрываем крышкой - пусть постоит минут 5-10. За это время я накрываю на стол, натираю сыр - для тех, кто любит с сыром (я, кстати, давно наловчилась заменять брынзу, которую не понимаю, на пармезан, который уважаю), ставлю сахарницу - Младшая любит банош с сахаром и корицей, жарю быстренько сало - супруг неравнодушен к шкваркам, достаю баночку вяленых помидорчиков - для Старшей, ей такое блюдо кажется почти шедевром, дополнительно ставлю на стол соль - сын все время требует досолить еду, как бы основательно я не солила до этого.

Ну, и подаем. И наслаждаемся - каша получается очень богатой на вкус, очень яркой, необычной и, я бы даже сказала, роскошной. Попробуйте хотя бы раз - и после этого, уверена, будете готовить банош регулярно.

Банош гуцульский является повседневным блюдом, которое готовят в Карпатах, а именно в горных районах. Около трех или даже четырех раз в неделю он бывает на обеденном столе у местных жителей. Раньше банош считался пищей бедняков, однако в настоящее время - это национальное и необычайно популярное блюдо. Его подают в местных кафе и ресторанах. Местное население утверждает, что гуцульский банош нельзя готовить в домашних условиях, так как его делают в большом котле на костре. Именно с помощью такой термической обработки блюдо и приобретает великолепный привкус и божественный аромат.

Если нет возможности готовить на костре, гуцульский банош варят в домашних условиях. Пошаговый рецепт баноша поможет вам справиться с поставленной задачей и приготовить национальное украинское блюдо. Что касается ингредиентов баноша, рецепт предлагает использовать не только кукурузную муку, но и овечий/козий сыр. Кроме этого, не обойтись без жареного сала, а именно – шкварок. Желательно использовать хороший кусочек сала, имеющий мясную прорезь. Некоторые добавляют белые грибы, чтобы вкус и аромат баноша стал более насыщенным, ярким и запоминающимся.

Чтобы банош получился настоящим, важно следовать некоторым правилам. В первую очередь, такое гуцульское блюдо должен готовить мужчина. Идеальный способ готовки – казан на костре, так как блюдо должно впитать в себя шикарный запах дыма, вобрать в себя силу и энергию от огня.

Второе не менее важное правило заключается в том, что блюдо готовят на домашней сметане, которая простояла трое суток в холодильнике. Главная изюминка баноша заключается в том, что у него должна быть легкая, ненавязчивая кислинка. Не стоит использовать сливки вместо сметаны, получится иной вкус. По желанию можете разбавить жирную сметану, используя воду, молоко.

Третье правило таится в волшебстве гуцульского блюда. Именно поэтому, если верить древнему преданию, блюдо стоит размешивать в одну сторону, используя деревянную ложку. Если использовать обычную, железную ложку, добиться подходящего вкуса у вас не получится. Что касается готовности, то блюдо само подскажет, когда стоит снять посуду с огня. Банош мешают до тех пор, пока на стенках кастрюли не начнут проявляться масляные капельки. На данном этапе жидкая, липкая каша становится скользящей, нежной, гладкой. Это указывает на то, что банош танцует.

Ингредиенты

Для приготовления баноша понадобятся такие ингредиенты:

Приготовление

Алгоритм приготовления гуцульского блюда:

1. Подготовьте все продукты. Влейте молоко, сметану в кастрюлю и доведите до кипения. Не стоит заменять сметану сливками, иначе получится совершенно другое блюдо. По желанию можно немного подсолить, однако учтите, что грудинка и брынза соленые, поэтому не нужно перебарщивать.


2. Смесь размешивается деревянной лопаткой, бережно всыпается крупа тонкой струйкой. Это чрезвычайно важно, чтобы не образовались комочки, они не нужны в данном украинском блюде. Лучше использовать крупу самого мелкого помола.


3. Во время готовки нужно постоянно помешивать банош. Приготовление занимает около двадцати минут. Все зависит от того, какой помол крупы вы применили в рецепте.

4. Затем следует тонко нарезать грудинку. При желании можно отказаться от использования данного ингредиента и взять вместо него бекон или сало.


5. Сковороду раскалить на плите, отправить на нее подготовленную грудинку. В течение пяти минут обжаривать до образования золотистой корочки.


6. Во время приготовления баноша можно заняться брынзой. Ее можно нарезать мелкими кубиками, но лучше натереть на терке (крупной).

Приготовление

    Давайте начнем готовку с подготовки требуемых ингредиентов. Будут необходимы: кукурузная крупа (берите мелкого помола), молоко, сметана, грибы (отлично подойдут замороженные, например, шампиньоны, но допустимо взять и другие), лук.

    Теперь можно приступать непосредственно к готовке. Вооружитесь чугунным котлом или сотейником. А также подготовьте большую деревянную ложку. Теперь нужно вылить в сотейник молоко и добавить немного воды. Добавьте соль и отправьте посудину на плиту. Доведите до кипения. Когда это произойдет, нужно тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, непрерывно помешивания. Уменьшите огонь до минимального и продолжите варку. При этом нужно постоянно помешивать кушанье. Затем можно добавить или сливки, или сметану. Общее время готовки крупы - 25-30 минут. Это напрямую зависит от помола.

    В это же время можно подготовить оставшиеся ингредиенты. Возьмите черный молотый перец, соль и брынзу. Зелень нужно сразу помыть, обсушить и измельчить.

    Теперь возьмите свинину, обмойте ее и обсушите. Нарежьте мясное сало некрупными кусочками. Отправьте сковороду или сотейник на плиту, добавьте немного растительного масла. Когда оно накалится, обжарьте сало. Можно немного посолить и поперчить.

    По готовности шкварки можно достать и переложить в отдельную емкость.

    Теперь возьмите лук, очистите его от шелухи, обмойте и обсушите. Затем нарежьте репчатый лук полукольцами.

    Затем отправьте лук в сковороду, где только что жарились шкварки. Обжарьте лук до легкого золотистого оттенка и выложите туда же грибы (при необходимости почистите их, помойте, обсушите и нарежьте, если вы используете свежие). Грибы также нужно слегка обжарить. В отдельную посудину нужно натереть брынзу. Ее понадобится не очень много.

    Теперь все для бануша по-закарпатски готово: и основа, и заправки. Возьмите порционную тарелку и наложите в нее немного кукурузной каши, которая приготовлена на молоке и сметане.

    Затем по периметру тарелки нужно выложить лук, шкварки и грибы. Сверху присыпьте гуцульское кушанье натертой брынзой и измельченной зеленью. Можно подавать блюдо на стол. Никаких дополнительных добавок не потребуется. Это самостоятельное блюдо, которое порадует вкусовыми качествами каждого. Приятного аппетита!

К кухне какой страны относится кушанье, интересует многих людей. Банош - это блюдо украинской кухни, которое имеет гуцульскую и закарпатскую разновидности. Отличия в рецептах несущественны и кроются в добавлении дополнительных ингредиентов, например, сметаны или сливок.

Гуцульские традиции манят обывателей своими тайнами и секретами. Стоит только вспомнить известный фильм Сергея Параджанова «Тени забытых предков», как в нашем воображении возникают образы горных Карпат, чистых источников, берёзовых трембит и лесных мавок, что прячутся среди деревьев и заманивают в свои объятия случайных путников. Именно среди этой первозданной красоты живут люди, которые носят вышитые разводят овец и, конечно, готовят в казанке традиционное для этого региона блюдо - банош. Запах костра, безусловно, придаёт ему особое очарование. Но если приготовить это яство в домашних условиях, выйдет не менее вкусно.

Секреты баноша

Ничего сложного в приготовлении блюда нет. Банош, рецепт которого придумали гуцулы, является душой их кухни. Эту своеобразную кашу из варят на молоке, сливках или сметане. Для Западной Украины и близлежащих регионов Румынии блюдо является повседневным, оно часто появляется на столах местных жителей. Если вы посетите Закарпатскую область, историческую родину баноша, то сможете отведать кашу не только в любом ресторане, но и в гостях у местных. Жители тут очень радушно принимают гостей и всегда рады приезжим туристам.

Блюдо особенно популярно в Раховском районе. Ежегодно тут проводят фестиваль, посвящённый баношу, на котором можно попробовать разные вариации каши. Раньше он считался блюдом бедняков. Овец разводили практически все местные. А банош готовили тогда, когда в доме не оставалось ничего съестного, кроме горстки крупы и пары ложек сметаны. Сегодня же без этого лакомства не обходится ни одно шикарное застолье или свадьба в гуцульском стиле.

Тонкости приготовления

Если вы приедете в Карпаты, то за приготовлением этого блюдо застанете только мужчин. «Каша не терпит женских рук», - шутят гуцулы, загадочно колдуя над огромным котелком с булькающим лакомством. Всё дело в том, что овцеводство - традиционная работа представителей сильного пола, поэтому и блюда, связанные с ним, автоматически становятся прерогативой глав семейств.

Каша банош, рецепт которой свято хранят в любой гуцульской семье, пропитана не только дымом от костра, но и различными легендами. Говорят, что назвали её по имени местного гуцула. Давным-давно жил в этих местах газда Банош, известный на всю округу своей любовью к труду. После тяжёлого рабочего дня, проведённого в поле, он приходил домой, где жена подносила ему питательное кушанье для восстановления сил и энергии - кукурузную кашу, заправленную ароматными шипящими после костра кусочками сала. При этом она приговаривала: «Ешь, Банош, ешь». Отсюда и пошло название лакомства: его тут же подхватили местные и, распространённое по округе, оно быстро прижилось в каждой закарпатской хате.

Основные ингредиенты

Если вы хотите побаловать своих домочадцев традиционным гуцульским блюдом, то приготовьте банош на молоке. Рецепт включает следующие основные компоненты: 400 граммов 100 гр. овечьего сыра - брынзы, 50 гр. копчёного сала. За основу обычно берут сметану и молоко - по 250 мл, но вместо последнего можно смело использовать сливки. Главное, чтобы они были не магазинного производства, а полностью домашними, натуральными.

Кукурузную муку обязательно нужно просеять через сито. Идеально если она будет тонкого помола, в этом случае каша получится более однородной и нежной. Сметану желательно использовать не свежую: лучше, если она перед этим постоит два или три дня в холодильнике. Гуцулы хранили её в сарае, чтоб не прокисла. У нас нет такого помещения, поэтому в крайнем случае сгодится и балкон, если, конечно, за окном не +30ºС. Кстати, заправляют банош шкварками из сала, но в качестве приправы дополнительно также можно использовать укроп или паприку по вкусу.

Классический банош

Это блюдо включает все вышеперечисленные ингредиенты, пропорции которых рассчитаны на две персоны. Для приготовления в казанках предусмотрен классический рецепт. Банош гуцульский в соответствии с ним готовят на сметане из овечьего молока. Заменить этот компонент можно сливками: они не испортят вкуса, а, наоборот, внесут некую изюминку в блюдо.

Начинаем с простого. Сметану разводим небольшим количеством воды или овощного бульона, заливаем в казан и доводим до кипения. Дальше берём кукурузную муку: мелкой струйкой засыпаем в котёл, непрестанно при этом помешивая жидкость, чтобы она не подгорала. Добавляем соль и перец по вкусу. Каша считается готовой, когда она достигла густой консистенции и стала похожей на манку. После этого деревянной ложкой или черпаком её накладываем в глубокие тарелки, сверху присыпаем брынзой, предварительно мелко покрошенной, а также шкварками - небольшими кусочками сала, поджаренными на сковороде до корочки. Смешивать ингредиенты нельзя. Блюдо следует подавать горячим.

Ингредиенты для баноша в мультиварке

К сожалению, мы не живём в горах. Обычному городскому человеку костры с котелками доступны лишь в редких случаях: во время похода или отдыха в деревне. Поэтому чтобы приготовить вкусное блюдо современным людям приходится вносить некоторые коррективы в классический рецепт. Банош с брынзой - это вкусно и, безусловно, очень полезно. Но в городских супермаркетах и на рынках не всегда можно отыскать поэтому его можно заменить обычным: твёрдым российским или голландским, а также плавленым.

Исходя из этого, нам понадобятся следующие компоненты:

Если по какой-либо причине вы не едите сало, то его можно заменить грибами. Они идеально сочетаются с сыром и кукурузной кашей. Используя обычные шампиньоны, вы сможете сварить грибной банош. Рецепт приготовления в мультиварке будет немного отличаться от классического варианта.

Основной рецепт

Включаем мультиварку, устанавливая в ней режим «Жарка». В чашу наливаем немного растительного масла (40-50 гр.). Пока оно нагревается, мелко нарезаем лук. Использовать его необязательно, но поскольку у нас отсутствует казанок, наделяющий блюдо специфическим вкусом, мы пытаемся внести изюминку другим способом. И лук для этой цели подходит идеально.

Сыр натираем на тёрке. Шампиньоны режем пластинками. В кипящее масло сначала отправляем лук. После того как он приобретёт золотистый оттенок, добавляем к нему грибы и вместе их пассеруем. Когда компоненты пустят сок, перекладываем их в отдельную посуду. Чашу мультиварки тщательно моем и засыпаем в неё крупу. Добавляем молоко, сметану и специи. Выбираем режим «Гречка» и на протяжении 35 минут готовим кашу. Когда время истекло, используя функцию «Подогрев», томим 30-40 минут наш банош. Рецепт в мультиварке рассчитан на то, что в итоге каша получится рассыпчатой и достаточно разваренной. Её, горячую и свежеприготовленную, выкладываем на тарелки, смазываем сливочным маслом, присыпаем сыром и сверху выкладываем грибы с луком.

Другие виды баноша в мультиварке

Наша фантазия - источник новых вариаций блюда. Не бойтесь экспериментировать, чтобы сделать банош по своему вкусу и в собственной индивидуальной интерпретации.

Чтобы приготовить кашу, для начала её нужно тщательно промыть под проточной водой и насыпать в мультиварку. Сверху крупу заливаем смесью молока и сметаны, добавляя при этом сахар и соль по вкусу. Кстати, если в аппарате нет функции «Гречка», то готовить кашу можно при других режимах: «Молочная каша» или «Тушение».

Пока каша полчаса варится в мультиварке, на сковороде зажариваем лук и морковь, а также нарезанную кубиками грудинку или фарш. Мясную начинку выкладываем поверх каши. Кстати, женщины также часто используют творог. Продукт обладает теми качествами, которые делают максимально полезным и питательным приготовленный в мультиварке банош. Рецепт с грибами и брынзой дает возможность приготовить поразительно вкусное блюдо. Но с творогом каша выходит не менее аппетитной.

Знакомьтесь: «брат» баноша - токан

Очень часто эти два блюда путают или считают, что между ними нет никакой разницы. Но это грубейшая ошибка. Банош и токан действительно очень похожи, но принципиальные различия между ними всё-таки существуют. Во-первых, токан готовят на воде. Пласт каши, выложенный в чашу мультиварки, заливают водой или лёгким и готовят 30-40 минут. Такое блюдо из-за отсутствия сметанной основы является более лёгким и менее калорийным.

Во-вторых, начинка в токане выкладывается не сверху, а между пластами каши. То есть, часть готовой крупы перемещают на блюдо, присыпают брынзой, тёртым сыром или творогом. Дальше следует ещё один пласт каши. Сверху высыпают остатки начинки и немного шкварок, поджаренных на сковороде. Слоёв токана может быть сколько угодно, при этом, чем их больше, тем вкуснее получается блюдо. В-третьих, уроженцем Раховского района Закарпатья является именно банош. Рецепт токана больше используют жители соседнего Тячевского региона той же украинской области.

Польза баноша

Основной компонент блюда - кукурузная крупа, которая богата клетчаткой. Она отлично очищает кишечник, при этом препятствует развитию гнилостных процессов в организме. Содержащийся в ней селен защищает от стрессов и замедляет старение. Каша рекомендована детям и пожилым людям, так как содержит большое количество каротина и укрепляет иммунитет. Также она не вызывает аллергии.

Банош, рецепт которого описан выше, полезен людям, страдающим анемией. В нём содержатся витамины E и B12. Беременным, которые часто страдают от недостатка фолиевой кислоты, без наличия каши в меню просто не обойтись. Она должна быть основой их рациона. Также в баноше есть магний, калий и фосфор - микроэлементы, способствующие нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы.

Но стоит отметить, что при всех достоинствах блюда, оно имеет и ряд противопоказаний. Так, банош очень калорийный, поэтому его не рекомендуют есть людям, склонным к тучности, и тем, у кого повышен уровень холестерина в крови. Он также под запретом для больных, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

А вы знаете, как приготовить банош по-закарпатски – кукурузную кашу на сметане? Это не так уж и сложно, и ингредиенты нужны простые и доступные, и времени вам нужно будет немного… Но какое великолепное блюдо вы получите в итоге! Во-первых, банош – очень красивый и аппетитный, даже если вы не хотите есть, удержаться и не попробовать яркую, солнечно-желтую кашу банош будет довольно сложно.

Во-вторых, как я уже говорила, готовится банош на сметане, и поэтому получается невероятно сытным и питательным. Для плотного завтрака – именно то, что нужно. И в-третьих, кукурузная каша – очень полезная, в ней много витаминов и полезных веществ, ее рекомендуют даже для детского питания из-за того, что она не вызывает аллергию.

Так что, как видите, рецепт баноша на сметане имеет массу достоинств, так что не попробовать его – просто преступление. Ну, а попробовав банош один раз, вы влюбитесь в него наверняка, как влюбилась я. Итак, как приготовить банош в домашних условиях – пошаговый мастер-класс специально для вас!

Ингредиенты на 2 порции:

Как приготовить банош по-закарпатски в домашних условиях:

Для приготовления баноша по-закрпатски необходима мелкая кукурузная мука, размером с манную крупу. Более крупная крупа будет вариться гораздо дольше, для ее приготовления потребуется совсем другое количество воды, в результате банош получится совсем другого вкуса и не такого яркого цвета.

В кастрюльку с толстым дном наливаем воду комнатной температуры и насыпаем крупу. Перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального (хорошо, если есть рассекатель) и варим, помешивая, минут 10 – 12, практически до готовности. Поскольку для такого количества крупы воды мало, обязательно помешиваем все время, чтобы каша не пригорела. К концу варки каша станет слишком густой, но воды не добавляем.

Выкладываем в кашу сметану и тщательно перемешиваем. Добавляем соль по вкусу.

Ставим кастрюлю с кашей на самый маленький огонь и томим минут 5 – 7, помешивая, до полной готовности. На готовой каше выступают капельки жира, она легко отходит от стенок кастрюли. Кладем в банош сливочное масло и перемешиваем. Оставляем в кастрюле, прикрыв крышкой, минут на 10, чтобы банош настоялся.

Натираем брынзу на среднюю терку. Подаем банош горячим, посыпая тертой брынзой.

При указанных пропорциях ингредиентов банош получается довольно густым. Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, увеличьте количество воды до 175 мл.

Мамалыга с сулугуни | Домашняя кулинария

Мамалыгу с детства люблю. Прабабушка, по рецептам которой я готовлю все кавказские блюда, называла мамалыгу гхяс. Поскольку ни на одном языке Кавказа я этого названия не нашла, назову мамалыгу абхазской. Кто пробовал восхитительную мамалыгу в Абхазии, тот поймет почему 🙂
Конечно, мамалыга, сваренная на плите в городской квартире, не сравнится с мамалыгой из казана на открытом огне… но все равно будет вкусно, обещаю!
У меня два любимых варианта мамалыги — сладкая со сливочным маслом и остренькая с растопленным маслом, чесноком и рассольным сыром. Добавляют обычно сулугуни, важно, чтобы сыр хорошо плавился.
Рецепт с сулугуни предлагаю вашему вниманию.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

Как приготовить абхазскую мамалыгу (аиладж) из кукурузой муки (поленты) с сулугуни и сливочным маслом

Полента готовится из обработанной кукурузной крупы. У меня на фото полента, измельченная до размера нашей манки.

Полента для мамалыги

Воду довести до кипения в посуде с толстыми стенками. Когда вода почти закипит, тонкой струйкой или через ситечко всыпать поленту, интенсивно размешивая, чтобы исключить появление комочков.

Всыпать поленту в горячую воду, интенсивно размешивая

Томить на минимальном огне, непрерывно размешивая лопаткой, в течение получаса. Получилась густая кукурузная каша нейтрального вкуса, у абхазов она называется абыста. При подаче в нее втыкают ломтики рассольного сыра.

Постоянно размешивая, томить на минимальном огне

Сулугуни нарезать небольшими кусками или натереть на крупной терке.

Натереть сулугуни для мамалыги

Мамалыга готова, когда она начинает отставать от стенок посуды.

Мамалыга готова, она отстает от стенок и донышка посуда

Добавить сулугуни в кукурузную массу.

Добавить сулугуни в мамалыгу

Перемешать. Сулугуни начнет плавиться.

Замешать сулулуни в мамалыгу

Размешивать по полного растворения сулугуни. Структура мамалыги меняется за счет вязкого расплавленного сыра.

Размешать до полного растворения сулугуни

Накрыть мамалыгу и оставить минут на 10. Кажется, эта разновидность мамалыги у абхазов называется аиладж, поправьте меня, если я ошиблась.

Накрыть и оставить отдохнуть

Мамалыгу положено есть руками — отрывать кусочки и формировать пальцами небольшие шарики.

Кавказская мамалыга с сулугуни из поленты

Эти шарики обмакивают в соусы. Соусы подходят совершенно любые, как кавказские аджика, баже, цахтон, чесночно-ореховый, так и греческие, французские, итальянские. У меня сейчас есть сливочный шпинатный соус, очень вкусно.

Скатывать шарики из теплой мамалыги и обмакивать в соусы

Но больше всего я люблю как в детстве — нарезать теплую мамалыгу кусочками, полить расплавленным сливочным маслом.

Полить нарезанную на кусочки теплую мамалыгу растопленным сливочным маслом

И посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленым луком.

Мамалыга кавказская со сливочным маслом и чесноком

Как это вкусно…

Мамалыга из поленты. Подача со сливочным маслом и чесноком

А по ссылке — похожий рецепт классической итальянской поленты, подача с грибами и пармезаном.

Полента, обжаренная на оливковом масле со сливочным грибным соусом

Приятного аппетита!

Мамалыга из кукурузной крупы – 5 рецептов приготовления кукурузной каши


Молдоване привыкли считать кукурузную мамалыгу достоянием своей кулинарии, хотя блюдо относится к румынской кухне. Мамалыга по составу – та же кукурузная каша.

Идеальная мамалыга должна резаться ножом, но быть не твердой, а нежной. Это блюдо готовят многие народы и каждый этнос придумал своё название. На Кавказе его звут “гомми”, а в Осетии величают “мамалый кьебер”, что в дословной интерпретации означает “кусочек жизни”.

Раньше мамалыгу готовили в чугунном горшочке. Для приготовления использовали кукурузную муку, соль и воду. На стол мамалыгу подавали с жирной сметаной и белым домашний сыром.

В настоящее время основа рецепта – те же продукты, которые использовали много лет назад, но немного дополненные.

Кто придумал мамалыгу?

Однозначного ответа нет. Очевидно только, что это дешевое блюдо использовал в своем рационе простой люд, не привыкший к роскоши и изыскам в пище. Удивительно, но как приготовить мамалыгу, вам расскажут в самых разных регионах и странах. Эту чудо-кашу одинаково любят:

Очень непохоже называют мамалыгу в разных районах Кавказа:

Трудно сказать, где именно был приготовлен первый котелок этого своеобразного блюда, но румынское происхождение названия позволяет предположить, что «родилась» мамалыга у этого народа.

Как готовится каша

Рецепт знаменитой каши на удивление прост. Румыны утверждают, что для приготовления мамалыги необходимы следующие продукты:

  1. Мука кукурузная— 0,5 кг.
  2. Соль – 1 ч.ложка.
  3. Вода – 1,5 л.

На этом список заканчивается. Что касается посуды, то здесь потребуются:

  1. Чугунок.
  2. Деревянная палка-мешалка.

Итак, в чугунок заливается вода, которую солят и доводят до кипения. Затем в емкость добавляют горсть муки, не перемешивая, и ждут вторичного закипания.

После чего всыпают «горочкой» в кастрюлю оставшуюся муку. И, опять же, не перемешивая, начинают варить. При этом желательно палкой мешалкой разделить получившуюся форму пополам.

Готовить кашу нужно на медленном огне, чтобы она не кипела, не бурлила, а «томилась» на огне минут 25-30.

А затем быстро и тщательно размешать получившуюся массу деревянной палочкой так, чтобы не осталось ни одного комочка.

И все – мамалыга из кукурузной крупы готова. Чтобы убедиться, что блюдо получилось «правильной» густоты, возьмите палку-мешалку в обе руки и, опустив ее в чугунок, быстро крутите в ладонях. Хорошая каша не прилипает к палке. Если же она жидковата, достаточно подержать горшок еще некоторое время на огне.

Классический рецепт приготовления мамалыги из кукурузной муки по-молдавски

Это тот самый национальный молдавский рецепт, который очень нравится нашей семье. Заваривается она очень быстро, но требует постоянного помешивания. Такой незамысловатый гарнир прекрасно дополняет мясо. Она очень густая, и сыну нравится кушать эту яркую и ароматную «кашу», иногда прямо руками. Если захотите насладиться этим блюдом в максимально традиционном варианте, подавайте с овечьей брынзой, домашней сметаной, жареными грибами или обжаренными яйцами.

Продукты для рецепта:

Как приготовить:

1. Влейте воду в казан или кастрюлю с толстым дном. Дождитесь закипания и всыпьте соль.

2. Убавьте огонь на минимальный и понемногу всыпьте кукурузную муку. Тщательно размешивайте смесь деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Следите, чтобы масса не пригорала снизу. Получится очень густая масса. Накройте её крышкой и оставьте томиться на 5-6 минут. Деревянную лопатку держите в кружке с холодной водой.

3. Снова перемешайте массу, накройте крышкой и оставьте на 5-6 минут. Затем, проделайте эту же процедуру ещё раз.

Заправьте кусочком топленого масла, дополните блюдами на ваш вкус и наслаждайтесь

"Мамалыга — и каша, и хлеб сразу" – Weekend – Коммерсантъ

О кукурузе — царице грузинского стола — и ее производных рассказывает бренд-шеф ресторана "Сахли" Лилия Арутюнова-Медзмариашвили.

Откуда в Грузии кукуруза, как давно ее там знают?

Вообще-то существует версия, что кукуруза через Китай в XVI веке приехала в Грузию, а уже потом в Россию. До нее из зерен гоми грузины делали все, что сейчас делают из кукурузы. Например, мамалыга произошла именно от гоми — зерен желтоватого цвета. Но постепенно эту сельхозкультуру стали забывать, ее вытеснила кукуруза. Она неприхотливее, дает больше урожая, очень хорошо растет в субтропических местах — это Мегрелия и Абхазия. Причем в западной части Грузии кукуруза вырастает огромная, выше трех метров, а початки больше 40 см. Кукуруза бывает желтая, а бывает белая. Белая — самая распространенная. Помню, в детстве желтая кукуруза даже считалась деликатесом.

Блюда из кукурузы готовят по сезону?

Нет, потому что кукурузу сушат, а в таком виде храниться она может до следующего урожая. Сушат кукурузу початками, они очень легко отламываются от стебля. Отламывать следует с защитными лепестками. Они понадобятся, если мы хотим высушить початок поскорее. Для этого оттягиваем лепестки к основанию початка, заплетаем из них косу и вывешиваем на просушку: и красиво, и эффективно.

Из сухих зерен муку и делают?

Да. Зерна теперь легко выпадают из початка. Их собирают в мешки и везут на мельницу. Лучшая мука получается на водяной мельнице, у современных электрических помол не тот. Грузинская кукурузная мука, из которой делают огромное количество блюд, получается, как правило, белого цвета. А вот курочки, вскормленные на кукурузных зернах, получаются желтенькие и самые хорошие.

Как правильно готовить и с чем есть хлеб из кукурузной муки?

Хлебом можно называть сразу несколько блюд из кукурузы, но самого хлеба как такового нет. А есть — мчади, кукурузные лепешки. Готовят их так: муку разводят водой, настаивают, а потом тесто на горячую сковороду укладывают. Всегда, когда мужчина уходил из дома на охоту, рыбалку или просто на несколько дней, то брал с собой "дедисхели" (это значит "мамина рука") — домашние мчади, которые ему испекла мама и оставила на них след своей ладони. Правильные мчади пекут на камнях, в бухарах — это что-то среднее между камином и печкой. И конечно, ни в коем случае не кладем в тесто никаких дрожжей, а на сковородку никакого масла! Это катастрофически испортит продукт! К сожалению, городской вариант мчади практически всегда теперь готовят именно на масле... Мчади едят с чем угодно: с сулугуни, с мясом, с пхали, лобио — это и правда как хлеб. Но и мамалыга — хлеб.

Разве мамалыга — это не каша?

Мамалыга — грузинское национальное основное блюдо и готовили его еще до завоза в страну кукурузы. По-грузински мамалыга называется "гоми" — по названию семян, о которых я уже рассказала. Мамалыга — и каша, и хлеб сразу. Она всегда присутствует на столе и всегда — по правую руку от человека. Ее надо обмакивать в то блюдо, которое сейчас ешь. Хоть в первое, хоть в основное, в харчо и в лобио. Готовят мамалыгу по всей территории Грузии, но в каждом районе она своя. Где-то делают ее только из кукурузной крупы, классический вариант — развариваем крупу и замешиваем ее мукой. Абхазы вообще делают мамалыгу только из муки, в ней ложка стоит — и этим она резко отличается от грузинской, которая больше похожа на кашу. Едят ее, кстати, руками. Режут сулугуни и руками вдавливают куски сыра в горячую мамалыгу. Когда сыр чуть подтает — едят. Другой вариант: делаем в мамалыге углубление, туда — молодой творог с рубленой мятой. Творог тоже быстро "поплывет", как раз и надо его сразу есть. Еще можно мамалыгу полить соусом на основе мацони с чесноком и рубленой зеленью. Не менее вкусно будет, если приправить ее растопленным маслом с солью. Вариантов еще очень много: горячие куски мамалыги окунаем в холодное мацони — очень вкусно. Живет мамалыга 40 минут, если стоит дольше — начинает сохнуть. И тогда ее обжаривают, уже на масле. И потом с сыром и кислыми соусами, например с ткемали, едят. Жареная мамалыга потяжелее отварной и считается домашним блюдом.

А бывает сладкая мамалыга?

Нет, мамалыга никогда не бывает десертом. Это основное блюдо, и его всегда едят горячим.

Как еще используют кукурузную муку?

Ложку кукурузной муки обязательно добавляют в харчо во время приготовления. Это нужно для правильной консистенции блюда, когда вода не отделяется от орехового соуса.

Можно ли в Москве найти качественную грузинскую кукурузную муку?

Эта не дешевый продукт, такая кукуруза в России не растет, но найти ее в магазинах можно. К рынкам доверия меньше: есть опасность, что в нее замешают молотый рис или пшено. Кукуруза все равно будет во вкусе доминировать, но в деталях это уже не та мука. Правда, почувствовать это несведущему человеку будет очень трудно.

Беседовала Анна КАРМАНОВА

Крупа кукурузная - применение, калорийность, пищевая ценность

Кукурузная крупа – применение

Кукурузная крупа производится из зерен кукурузы, которые измельчаются и высушиваются после шелушения. На завершающем этапе производства имеет чуть более густую структуру, чем манная крупа.

Крупа кукурузная вареная – продукт, широко распространенный, особенно в Украине, Грузии, Румынии и на Балканском полуострове.В этих регионах его чаще всего едят в виде так называемой поленты, то есть блюда, приготовленного на воде, бульоне или молоке и приправленного сыром, овощами или соусами.

Такое блюдо едят теплым в полужидком виде или подают аналогично польскому картофельному пирогу - подают нарезанным. Иногда его дополнительно жарят на гриле или обжаривают в жире. Измельченная полента из кукурузной крупы также может быть дополнением к супам, рагу или котлетам.Молотые зерна также можно превратить в безглютеновую оболочку для мяса.

  1. Как делают кукурузную муку?

Блюда из крупы кукурузной стоит употреблять не только из-за ее нежного и ароматного вкуса или легкой усвояемости, но и из-за высокого содержания питательных веществ, витаминов и клетчатки.

Его следует включать в свой рацион людям, борющимся с заболеваниями сердца и системы кровообращения, сахарным диабетом, непереносимостью глютена, а также всем, кто хочет укрепить свою иммунную систему.

  1. Когда следует исключить глютен из своего рациона?

Зерна кукурузы также оказывают укрепляющее и успокаивающее действие на нервную систему, поэтому в случае длительного сильного стресса стоит регулярно употреблять блюда на их основе для иммунизации организма от негативного воздействия нервозности.

Кукурузная крупа – калорийность и пищевая ценность

Кукурузная крупа

очень калорийна по сравнению с другими аналогичными продуктами.В 100 граммах гречки содержится около 100 ккал, в кускусе – 113 ккал, в перловке – 123 ккал. Одним из самых калорийных продуктов является булгур. В 100 граммах около 345 ккал. В этой иерархии кукурузная крупа однозначно лидирует, в ней целых 370 калорий.

Несмотря на то, что блюдо с его добавлением будет относительно калорийным по сравнению с блюдами с другими видами круп, стоит помнить, что оно очень легко усваивается.Кроме того, он обеспечивает большую дозу многих питательных веществ, включая такие ингредиенты, как:

  1. углеводы – 79 г;
  2. белок – 7 г;
  3. клетчатка – 4 г;
  4. жир - 1,9 г;
  5. фосфор – 285 мг;
  6. калий – 195 мг;
  7. магний – 114 мг;
  8. кальций – 8 мг;
  9. натрий – 5 мг;
  10. железо – 3 мг;
  11. цинк - 1,7 мг.

В связи с высоким содержанием пищевых волокон крупу кукурузную также следует употреблять людям, находящимся на дефиците калорий и заботящимся о здоровом питании, несмотря на то, что продукт имеет достаточно высокую энергетическую ценность.

Кукурузная крупа – богатый источник витаминов А и Е.

Витамин А играет очень важную роль в организме, связанную не только с правильным зрением, но и с производством эритроцитов.Благодаря высокой дозе этого ингредиента в зернах кукурузы это растение чрезвычайно ценно для людей с нарушениями зрения, для работающих за монитором компьютеров, а также для всех тех, кто хочет позаботиться о своих глазах.

Потребление больших доз этого витамина также рекомендуется пожилым людям, которые подвержены помутнению стекловидного тела, что может привести к появлению мушек и пятен в поле зрения и ухудшению повседневного комфорта.

Витамин А, содержащийся в кукурузной крупе, также поддерживает рост волос, укрепляет кожу и ногти и поддерживает их в хорошем, здоровом состоянии, а также защищает всю дыхательную систему.Употребление продуктов из его содержания предотвращает попадание в организм вредных микроорганизмов и поддерживает его при респираторных заболеваниях.

Кукурузная крупа также рекомендуется из-за содержащегося в ней ценного витамина Е. Это природный антиоксидант, который защищает организм от чрезмерного количества свободных радикалов, образующихся из-за неправильного питания, сигаретного дыма, вдыхания выхлопных газов или ультрафиолетового излучения.

Они вызывают повреждение клеток, которое проявляется в потере упругости кожи, глубоких морщинах или обесцвечивании. Выработка свободных радикалов также может привести к таким серьезным заболеваниям, как рак, сердечные и респираторные заболевания.

  1. Узнайте о продуктах, предотвращающих развитие рака

Кукурузная крупа поддерживает работу сердца

Кукурузная крупа содержит витамин А, прием которого положительно влияет на правильную работу сердца и системы кровообращения.По этой причине употребление в пищу продуктов, богатых этим ингредиентом, рекомендуется людям, борющимся с атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как ишемия сердца.

Кроме того, содержащиеся в крупах калий и магний положительно влияют на работу мышц и способствуют снижению артериального давления.

  1. Семь худших продуктов для сердца. Чего следует избегать

Кукурузная крупа на безглютеновой диете

Глютен — это зерновой белок, содержащийся главным образом в пшенице, ржи, ячмене и отрубях.Все больше потребителей сознательно отказываются от употребления в пищу продуктов с этими злаками из-за устранения глютена, который вызывает у них плохое самочувствие, вздутие живота, боли в животе или проблемы с дефекацией.

Эти симптомы особенно усугубляются при таких состояниях, как глютеновая болезнь, непереносимость глютена, не связанная с целиакией, аллергия на пшеницу, болезнь Хашимото или синдром раздраженного кишечника. По этой причине многие люди ищут вкусные, дешевые и натуральные заменители традиционного хлеба или макарон.

  1. Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?

В таких случаях особенно полезно есть кукурузную крупу , которая полностью не содержит глютена. В настоящее время в магазинах можно найти множество заменителей пшеничного хлеба, макаронных изделий и закусок.

Их часто заменяют продуктами на основе кукурузы, а также бурого риса, гречихи, овса и амаранта.В безглютеновой диете стоит использовать кукурузную крупу для приготовления муки, которая пойдет на создание собственного хлеба или сладкой выпечки.

Кукурузная крупа – где купить и как ее приготовить?

Расфасованная кукурузная крупа

уже много лет широко доступна на рынке. Его можно найти как в более крупных гипермаркетах, так и на ярмарках, где он чаще всего продается на развес. Также стоит поискать его в магазинах здорового питания или тех, которые продают только продукты без злакового белка.

Цена этого продукта колеблется от двух до четырех злотых примерно за 500 граммов. Рецептов кукурузной крупы множество не только в Интернете, но и в кулинарных книгах, изданных для людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Блюдо, которое больше всего ассоциируется с кукурузной крупой, – это каша, которую чаще всего едят при болезнях желудка или отравлении. Каша, приготовленная на молоке, может стать идеей вкусного и легкоусвояемого завтрака.Стоит обогатить блюдо свежими фруктами, арахисовым маслом, финиками или другими любимыми добавками. Этот продукт настолько широко используется, что из него можно приготовить целую массу различных блюд.

  1. Пропаривание - преимущества. Что можно приготовить на пару?

Вышеупомянутая полента является одним из многих примеров. Для получения твердой консистенции отварите стакан крупы примерно в двух-двух с половиной стаканах воды, молока или бульона.Все это дело нужно проварить около получаса и подавать с тертым сыром, грибным соусом или свежими овощами.

Перед подачей можно также поджарить поленту из кукурузной крупы или на смазанной маслом сковороде. Такое блюдо может служить основным блюдом или быть дополнением к котлетам, голубцам или рагу.

Интересная идея применения кукурузной крупы – простые блины.Шесть чайных ложек зерен отварить в стакане молока с добавлением меда. Как только получится густая консистенция, нужно добавить одно яйцо.

Все тщательно перемешать и небольшими порциями вылить массу на разогретое на сковороде масло. Эти оладьи из кукурузной крупы можно подавать со сливками и сахаром, джемом, кленовым сиропом или вашими любимыми фруктами.

Кукурузная каша для детей

Вместо того, чтобы тянуться к переработанным продуктам для детей с добавлением манки, стоит давать детям мелкую кукурузную крупу.Сваренный в молоке или воде, он может быть подходящим выбором для расширения детского рациона. Это гораздо более здоровая и натуральная альтернатива продуктам, которые содержат много добавок, таких как сахар и искусственные ароматизаторы.

  1. Узнайте о типах натуральных подсластителей

Если ваш малыш впервые ест кукурузную крупу, приготовленную дома, вам следует внимательно следить за его поведением, как вы делаете это каждый раз, вводя в рацион ребенка новый продукт.Если ваш ребенок чувствует себя хорошо после еды, стоит постепенно добавлять, например, свежие фрукты в последующие недели.

Несомненно, кукурузная крупа – недооцененный продукт (по сравнению с гречкой, перловкой или манкой), который стоит попробовать на своей кухне и узнать о ее нежном вкусе. Из него можно приготовить множество вкусных блюд, как соленых, так и сладких.

  1. 41 самых полезных овощей и фруктов

Благодаря высокому содержанию клетчатки, питательной ценности и высокой калорийности он непременно насытит всех хотя бы на несколько часов, а также положительно повлияет на перистальтику кишечника.Его также стоит употреблять из-за его полезных свойств, а также для того, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион и свои кулинарные привычки.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 152

  • Какой жир самый полезный? Сравнение состава рапсового, кукурузного, соевого и оливкового масла

    Самые полезные жиры — это жиры с низким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК).И это то, что мы должны есть в первую очередь, ведь НЖК отвечают за...

    Редакция Медонета
  • Кукурузные хлопья — как их делают и стоит ли их есть?

    Кукурузные хлопья — один из самых популярных продуктов для завтрака, который с нетерпением ждут потребители всех возрастов.К сожалению, не каждый...

    Катажина Паква
  • Кукурузные чипсы – состав, свойства и влияние на здоровье

    Кукурузные чипсы присутствуют в польских домах уже много лет.Наши бабушки и дедушки очень хорошо их знают. Их едят взрослые и даже дети. Они даже...

    Юстина Гаргулиньская
  • Кукурузный крахмал — состав, калорийность и пищевая ценность

    Кукурузный крахмал присутствует на кухне уже очень давно.Чаще всего его используют для загущения блюд или как дополнение к выпечке для придания им...

    Малгожата Вармуз
  • Кукурузная мука – формирование, питательные вещества, применение

    Кукурузная мука в настоящее время является очень популярным заменителем белой пшеничной муки среди людей, заботящихся о здоровом питании.Также с успехом можно использовать...

    Редакция Медонета
  • Макаронные изделия – пищевая ценность, виды, свойства для здоровья, использование на кухне

    Макароны — самая простая идея для быстрого ужина — один из самых потребляемых злаковых продуктов в мире.Относится к группе товаров с...

    Катажина Паква
  • Можно ли есть хлеб с плесенью?

    Хочешь сделать себе бутерброд, достаешь хлеб и видишь на некоторых ломтиках характерный зеленоватый налет.Что делаешь? Все выбрасываешь, плесень соскребаешь...

    Ханна Щигел
  • Избегайте этого хлеба.Повышает уровень сахара в крови

    Давно известно, что не всякий хлеб полезен для нашего организма. Однако когда мы стоим перед магазинной полкой, наполненной ароматными...

    Паулина Войтович
  • Непрожаренная гречневая крупа — почему ее стоит есть?

    Гречка считается самой питательной крупой среди всех съедобных круп.Производится из семян гречихи...

    Анна Кальва-Абрамек
  • Пять минусов овсянки, о которых нужно знать

    До сих пор овсянка ассоциировалась у нас прежде всего с исключительно полезным для здоровья завтраком.Дело в том, что они влияют не только на работу нашего...

    Джоанна Муравска
.

Запеканка из кукурузной крупы с овечьим сыром

Список ингредиентов

  • Кукурузная крупа - 1 стакан
  • Йодированная морская соль - по вкусу
  • овечий сыр - 250 г 9000 6
  • желтый сыр или осцыпек - 250 г 9000 6
  • лук репчатый кубиками - 1 шт.
  • сливочное масло или масло - 1 столовая ложка
  • Панировочные сухари - для посыпки формы

Крупу отварить: на 2 стакана кипятка с солью и столовой ложкой жира добавить 1 стакан крупы и варить до полного испарения воды.
Форму для запекания смазать жиром, посыпать панировочными сухарями.Выложить чередующимися слоями крупу, брынзу и крупу. Сверху посыпьте тертым сыром или овечьим сыром и полейте сливками, перемешанными с луком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать, пока поверхность не станет румяной.

.

Жареная полента с сыром Янтарный

Пакет кукурузной крупы некоторое время пролежал у меня в кухонном шкафу и я все думала, что из нее приготовить, тут подруга рассказала мне о поленте, которая очень популярна в Италии 🙂 Полента на гриле с сыром Амбер и копченой паприкой отличный вариант как дополнение к мясу и как отдельный гарнир 🙂

Жареная полента с сыром «Амбер»

Ингредиенты:
250 г кукурузной крупы
100 г сыра Амбер
1 щепотка соли
1 щепотка чесночного перца
1 столовая ложка сливочного масла
1 щепотка копченого сладкого перца

Способ приготовления:
Кукурузную крупу отварить в 700 мл воды со щепоткой соли в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.Затем добавьте около 80 г мелко натертого бурштынского сыра, столовую ложку сливочного масла и щепотку чесночного перца. Соедините все вместе, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, сформируйте лепешку диаметром 1 см и дайте остыть. Небольшие поленты нарежьте формочками для теста, затем обжарьте их на сковороде-гриль или электрогриле. В конце посыпать копченой паприкой и тертым сыром. Приятного аппетита!

Совет:
Полента классическая без сыра, можно подавать, например, с фруктовым джемом

Эта запись была размещена в Обеденные блюда, Все деликатесы, Все и помечена как крупы.Добавьте постоянную ссылку в закладки. .

Для любителей кукурузной каши рецепт: Полента, запеченная с сыром и помидорами черри

Для любителей кукурузной каши рецепт: Полента, запеченная с сыром и помидорами черри - WomanMag.pl

Редакция, 1 августа 2020 г.

Состав: Полента, запеченная с сыром и помидорами черри

  • 1 стакан кукурузной крупы
  • 5 стаканов воды
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 300 г сыра Гауда МСМ Моньки
  • 300 г помидоров черри
  • 1 небольшой пучок свежего тимьяна
  • перец черный свежемолотый по вкусу

Исполнение:

Кукурузную крупу засыпать в холодную подсоленную воду и довести до кипения, часто помешивая.Варить около 40 минут, не забывая помешивать. Когда каша впитает всю воду и станет мягкой, добавьте сливочное масло и перемешайте. Низкую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину поленты и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху положите половину помидоров, половину сыра и часть тертого тимьяна. Приправьте свежемолотыми перьями. Затем положите остальную часть поленты и помидоры, тимьян и сыр на поленту. Выпекать в разогретой до 180 900 27 o 900 28 C духовке около 20 минут.

Оцените статью:

сохранить голос...

См. также:

Закрыть

Этот веб-сайт использует файлы cookie, т.е. файлы cookie. Файлы cookie можно отключить в настройках каждого браузера. Узнать больше.

.

Крупа кукурузная с сыром Калории и пищевая ценность

31-40 из 1791
Тако с говядиной, сыром и листьями салата

на 1 тако или тостаду - Калорийность: 221 ккал | Жир: 12,65 г | Углерод: 16,20 г | Белок: 10,88 г

Другие размеры: 1 чашка - 345ккал, 1 порция - 221ккал, 100 грамм - 283ккал, еще ...

Похожий
Начос с говядиной, фасолью и сыром

на 1 чашку - Калорийность: 363 ккал | Жир: 21,36 г | Углерод: 24,51 г | Белок: 18,88 г

Другие размеры: 1 начо - 19ккал, 1 заказ - 787ккал, 1 сумма - 77ккал, еще ...

Похожий
Макароны или лапша с сыром (сухая смесь)

на 1 чашку - Калорийность: 418 ккал | Жир: 19,21 г | Углерод: 49,16 г | Белок: 11,94 г

Другие размеры: 100 грамм - 219ккал, 1 унция, сухая, дает - 171ккал, 1 пакетик с готовым - 1189ккал, еще ...

Похожий
Салат из тунца с сыром

на 100 грамм - Калорийность: 217 ккал | Жир: 14,72 г | Углерод: 6,87 г | Белок: 14,44 г

Другие размеры: 1 порция - 339ккал, 1 порция - 451ккал, 1 унция - 62ккал, еще ...

Похожий
Тост с ветчиной и сыром

на 1 штуку - Калорийность: 168ккал | Жир: 8,35 г | Углерод: 14,19 г | Белок: 8,74 г

Другие размеры: 1 порция - 336ккал, 100 грамм - 258ккал, 1 унция - 73ккал, подробнее ...

Похожий
Макароны с сыром и мясным соусом

на 100 грамм - Калорийность: 149 ккал | Жир: 7.02г | Углерод: 12,98 г | Белок: 8,16 г

Другие размеры: 1 чашка - 361ккал, 1 порция - 361ккал, 1 паста каннеллони - 128ккал, подробнее ...

Похожий
Салат с макаронами и сыром

на 100 грамм - Калорийность: 203 ккал | Жир: 11,02 г | Углерод: 20,77 г | Белок: 5,77 г

Другие размеры: 1 чашка - 359ккал, 1 порция - 270ккал, 1 унция - 58ккал, еще ...

Похожий
Предыдущий Страница 4 Следующий
.

Крупа кукурузная для поленты 1 кг Favero


В прошлые века, в трудные и бедные времена, пицца, макароны и полента составляли основу рациона маргиналов общества. Сегодня эти блюда вновь обретают великолепие, их ценят за вкус и простоту исполнения. То же самое и с полентой, итальянской версией блюда, известного в Польше как Мамалыга. Каша из кукурузной муки варится почти час, а затем подается как теплая «каша», или после формования и застывания, как «хлеб» или запас на следующий путь.


Исторически это блюдо родом из Румынии, также оно известно в Венгрии, Украине и Польше. Первоначально его делали из пшеницы, гречихи, полбы или нута, а в северной Италии, Словении и Хорватии — из каштановой муки. Сегодня, после распространения кукурузы, это одно из любимых блюд или гарниров северных итальянцев. Итальянский производитель муки и круп Favero – узнаваемый бренд из Падуи. Он занимается перемалыванием зерновых с 1925 года.Она внедрила системы качества, а ее продукция получена из чистых земель северной Италии.


Заявка: Горячую поленту в виде каши подают к обеду, так же, как пюре или кашу. Вы можете подать его с сыром пармезан или полить соусом, маслом, шкварками или сливками. Предварительно охлажденный и сформированный вариант, например, в виде буханки, кубиков, ломтиков и т. д., предварительно разогревают на сковороде или жарят на гриле, а затем едят с основным блюдом, козьим сыром, овечьим сыром, тушеным мясом, алео и т. д.


Мы также можем сделать картофельные клецки - ньокки и подавать с вашим любимым соусом. Кроме того, мы можем придать приготовленной каше форму пиццы, подождать, пока она затвердеет, а затем испечь ее с вашими любимыми добавками. Полента едят не только в сухом виде, но и в сладком. Теплую ламель полить сладкими сливками, добавить мёд, корицу, финики, орехи... ням!


Рецепт жареной поленты со шпинатом и голубым сыром: Сочинение: - 1 чашка кукурузной каши Фаверо - 4 стакана воды - свежий молодой шпинат - голубой сыр камамбер - 2 зубчика чеснока - 1 чайная ложка сладкой паприки - сушеный базилик - 2 столовые ложки сливочного масла - оливковое масло - соль и перец Подготовка: Вскипятите 4 стакана воды с небольшим количеством соли и постепенно добавляйте кашу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.Когда каша слегка загустеет (примерно через 5 минут непрерывного перемешивания), убавьте огонь до минимума и варите под крышкой примерно 30-40 минут. Во время варки важно перемешивать кашу каждые несколько минут. После приготовления, когда консистенция станет кремообразной, добавить сливочное масло, базилик и, при необходимости, посолить по вкусу. Перемешать и выложить в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом. Уберите в холодильник примерно на 2 часа. По истечении этого времени нарежьте поленту на прямоугольники и смажьте маслом. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте свежий чеснок, молотую паприку и через минуту свежий шпинат.Обжаривайте буквально 30 секунд, чтобы шпинат полностью оказался в оливковом масле и специях. Приправить солью и перцем. Переложить на тарелку. В той же сковороде обжарить квадратики поленты примерно по 5 минут с каждой стороны. Полента должна быть горячей и слегка подгоревшей. Переложите жареную поленту в блюдо со шпинатом. Подавать с кусочками голубого сыра. Приятного аппетита!


Индекс: I10350
Стоковое название: Гриты кукурузы для Polenta 1KG Favero
Оригинальное название: Farina Di Mais fioretto Per Polenta 1KG Favero
(Shipping Shipping Wews): Shipping Shipping). Состав: Мука из желтой кукурузы.Может содержать следы глютена и сои. Пищевая ценность на 100 г: Энергетическая ценность 1447 кДж / 341 ккал, жиры 1,3 г (включая насыщенные жирные кислоты). Хранить в сухом прохладном месте. Производитель: Фаверо


Страна происхождения: Италия


90090 Мин. 4 месяца
Импортер: Кухни мира SA

.

Блинчики с кукурузной крупой | Okruszynki

Блины с кукурузной крупой | Крошки

Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: несколько часов
Порции: 2

Кукурузная крупа ...

... у нас не особо популярен, но до него стоит дотянуться, хотя бы из-за широкого спектра его применения.Ниже вы найдете рецепт хрустящих блинчиков на завтрак с интересной текстурой, которые очень легко приготовить. Если вы потратите несколько минут на то, чтобы приготовить их вечером заранее, утром будет мало дел. А все мы знаем, что каждая лишняя минутка утром в постели на вес золота.

Подготовка:

  1. Начинайте готовить оладьи накануне. В кастрюле доведите воду до кипения. Постепенно всыпать в нее кукурузную крупу, постоянно помешивая.Уменьшите газ до самого маленького и варите кашу около 12 минут, часто помешивая, чтобы каша не прилипала ко дну.
  2. Противень застелите бумагой для выпечки размером 20 х 20 см (для этого можно использовать и другую форму с плоским дном). Выложите густую кашу в блюдо и разровняйте поверхность, чтобы образовался ровный слой крупы. Ставим противень в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы масса застыла.
  3. По истечении этого времени нарежьте замороженную крупу на равные кусочки (они могут быть квадратными или круглыми – я использовала для этого формочку для печенья диаметром 6 см).
  4. На сковороде разогрейте столовую ложку сливочного масла и обжарьте на нем несколько котлет до румяной корочки с двух сторон. Повторите для оставшихся кусочков.
  5. Блинчики вкуснее теплыми. Подавайте их, посыпав щепоткой корицы и сахарной пудры или посыпав медом, желательно со свежими фруктами и небольшим количеством йогурта.

Вкусные крошки!

Ингредиенты

Блинчики

  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана кукурузной крупы
  • 2-4 столовые ложки сливочного масла

Подается

  • сахарная пудра
  • корица
  • мед или кленовый сироп
  • свежие фрукты (клубника, черника, малина)
  • йогурт

х Хочешь первым получать информацию о новых поступлениях и событиях?
Мечтаете о еще большем количестве рецептов и советов, созданных специально для вас?
Присоединяйтесь к группе Kruszynek прямо сейчас! [FM_form]

.

Смотрите также