Лучший рецепт безе


Идеальное безе, секреты приготовления, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первое и главное правило - все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Ледяные белки из холодильника в данном случае нам отнюдь не помощники!

Шаг 2

Разумеется, вместо пудры можно использовать сахар, однако здесь велик риск, что крупинки не растворятся и будут похрустывать на зубах, а это уже, как говорится, на любителя.

Шаг 3

Взбивать белки на старте нужно на минимальной мощности вашего кухонного агрегата. Это необходимо, чтобы насытить их кислородом. На этом же этапе рекомендуется добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Постепенно, даже порционно, добавляется пудра. Если всыпать ее одним махом, нужная консистенция не получится.

Шаг 4

Когда вся пудра уже в безе, самое время переводить миксер на максимальную мощность. Обычно на взбивание у меня уходит не больше 10 минут. Но все очень сильно зависит от возможностей техники. Главный индикатор правильной консистенции - твердые пики. По-хорошему, если вы перевернете миску с массой, она не должна упасть вам на голову.

Шаг 5

Если вам хочется больше цвета, на финальной стадии, когда масса уже закрепилась, нужно добавить пищевой краситель. Я обычно пользуюсь сухими, разведенными в микроскопическом количестве воды.

Шаг 6

Безе не выпекают, а, по сути, сушат. Для этого противень выстилают пергаментом, а духовку прогревают до 100-110 градусов. Правда, каждая хозяйка сама должна чувствовать свою духовку - у кого-то температуры несколько отличаются. Безе отсаживаем на пергамент с помощью кондитерского мешка. Вариант с шприцем мною неоднократно опробован и кажется мне крайне неудобным. Отправляем десерт в теплую духовку минимум на 1,5 часа. Я не вижу ничего зазорного в том, чтобы изредка приоткрывать дверцу и выпускать лишнюю влагу. Если безе взбито правильно, оно ни за что не опадет! Через час можно несколько снизить температуру и досушивать уже в более "щадящем режиме". Индикатор готовности - стабилизация легкой корочки. Если вы хотите тягучий и влажный центр, лучше сразу удалить безе "на воздух". Если же вам больше по вкусу твердые и хрустящие "розочки", стоит оставить их остывать в духовке с открытой дверцей.

Полезный совет

Десятиминутное непрерывное взбивание - не самое легкое испытание для кухонной техники. Мой лайфхак - использование двух агрегатов. На начальном этапе я использую блендер с венчиком, а когда чувствую, что он сильно нагрелся, включаю планетарный миксер. Важно! Масса должна изначально находиться в чаше миксера. Перекладывать ее из стакана блендера - не вариант.

Хозяйке на заметку

Если вам повезло купить крупные яйца и у вас белки чуть больше среднего, стоит немного увеличить и порцию сахарной пудры. Стандартная пропорция: на 1 белок 50 г сахара.

Безе классическое в духовке дома рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  • Шаг 2:

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  • Шаг 3:

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  • Шаг 4:

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Шаг 5:

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  • Шаг 6:

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  • Шаг 7:

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  • Шаг 8:

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

  • Быстрое безе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как быстро приготовить безе

    Французы называли это лакомство «воздушным поцелуем», а другие — «испанским ветром». Нежное, рассыпчатое, хрустящее или наоборот мягкое, как сахарная вата внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи — это всё безе.

    Рецепт лакомства гениально прост: белки и сахар. Вы можете приготовить безе тремя способами: по-французски, по-итальянски и по-швейцарски. Каждый способ хорош по-своему, но во всех случаях безе сушится довольно долго (1-2 часа) при достаточно низкой температуре (80-100°С). А мы сегодня приготовим быстрое безе.

    Выпекаться безе будет всего лишь 30 минут при 145°С. Очень важно при таком способе приготовления формировать маленькие безешки. Количество сахара лучше рассчитать исходя из веса белков конкретно ваших яиц, и взять сахара в 2 раза больше, чем вес белков. Если весов у вас нет, то на 2 белка средних яиц возьмите 5 столовых ложек сахара (с горкой). Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

    Если вы будете выпекать безе в духовке, включив конвекцию, печенье получится слегка кремовым.

    Как приготовить "Быстрое безе" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    У 2 яиц отделить белки от желтков. Лучший способ — сразу взвесить отделённые белки и взвесить количество сахара, в 2 раза большее по весу, чем белки.

    Как отделить желток от белка

    Шаг 4 Ссылка

    Порциями добавлять сахар (170 г), постоянно взбивая.

    Шаг 6 Ссылка

    Противень выложить пергаментом. На пергамент с помощью чайной ложки или кулинарного шприца отсадить небольшие фигурки.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовить в предварительно разогретой до 145°С духовке 30 минут. Безе получатся сухими и хрустящими. Если вы включите в духовке конвекцию, безе получатся слегка кремовыми.

    Идеальное безе — Zira.uz

    Ингредиенты

    • 3 штуки яичный белок

    • 150 граммов сахарная пудра

    • 50 граммов сахар

    Руководство

    Безе — гениальный десерт, придуманный во Франции. Но чтобы получить идеальное безе, необходимо знать несколько секретов, которыми мы с вами поделимся.

    А если вы все сделаете по нашему рецепту, то в качестве награды вас ждет изумительное лакомство – сухое, легкое, нежное, тающее безе чистейшего белого цвета с нереальным, просто фантастическим рельефом!

    Из указанного количества ингредиентов получается 2 противня безе, диаметром 3 сантиметра.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 3 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    43 573

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Аккуратно отделить белки от желтков.

    Важно, чтобы ни капля желтков не попала в миску с белками, иначе белки не взобьются.

    Также важно выбрать правильную посуду для взбивания. Идеально - если чаша будет стеклянная или металлическая. Если используете пластиковую чашу - предварительно обезжирьте поверхность, для чего протрите ее долькой лимона.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Миксером начать взбивать белки на средней скорости до тех пор, пока не появится белая пена.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Как только это произойдет, необходимо постепенно ввести сахарную пудру, не переставая взбивать.

    Затем, частями ввести сахар, продолжая постоянно взбивать массу.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Белки с сахаром необходимо взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.

    Хорошо взбитая масса не должна выпадать из чаши, если ее перевернуть.

    На этом этапе в безе по желанию можно добавлять орехи, какао или краситель.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Застелить противень бумагой для выпечки и с помощью кондитерского мешка отсадите безешки на противень.

    Можно не пользоваться кондитерским мешком, а выложить безе с помощью обычной ложки.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Выпекать безе в духовке, разогретой до 100 С в течение 1-2 часов, в зависимости от размера.

    Они должны полностью высохнуть, тогда они будут хрустящими снаружи и внутри.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



    Ирина Салихова

    Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

    Безе Павлова идеальное, не отваливается - Sweet Blog

    Ее Величество Павлова, Безе Павлова, Торт Павлова - очень эффектный десерт, достойный лучшего кондитера. Готовить Павлову действительно очень просто, нужно лишь соблюдать несколько правил. Вкус торта «Павлова» – настоящее наслаждение, сладкое хрустящее безе в сочетании с холодными взбитыми сливками и освежающими кислыми фруктами просто пленяет

    Время приготовления: около 40-60 мин

    Время выпекания: 95 Мин

    Время охлаждения: Лучше всего выпекать безе на день до

    Ингредиенты: (для 18 см безе на 5-6 человек)

    • 4 белков (прибл.140 г)
    • 200 г сахара (полстакана)
    • щепотка соли
    • 1 ч. )
    • свежие фрукты

    Подготовка:

    • Подготовьте противень размером с противень и нарисуйте круг диаметром 18 см (используйте тарелку или разъемную форму).Переверните бумагу так, чтобы отметка карандашом или ручкой оказалась внизу и не соприкасалась позже с меренгой.
    • Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пены, лопасти миксера начнут оставлять следы в пене.
    • Начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз. Смешивайте, пока вся порция сахара не растворится, проверяя пальцами, ощущаются ли кристаллы.

    * Я рекомендую использовать миксер с чашей или планетарный робот, так как взбивание безе занимает довольно много времени и может занять 10-30 минут в зависимости от миксера.

    • Когда весь сахар растворится, когда пена станет блестящей и гладкой, добавьте уксус, а затем крахмал.
    • Выложите безе на бумагу для выпечки, придав круглую форму лопаточкой или ложкой.
    • Поставить в разогретую до 160°С духовку и выпекать 5 минут (я выпекала горячим воздухом), затем уменьшить температуру до 100°С и сушить безе 90 минут (я переключила на нагреватель вверх-вниз).
    • По истечении этого времени выключите духовку, приоткройте ее и дайте полностью остыть.
    • Непосредственно перед подачей на стол взбить 300 г холодных густых сливок со щепоткой ванили в крепкую пену. Взбивая, влить фикс в сливки.
    • Выложить меренгу на блюдо, на котором она будет подаваться, сверху выложить взбитые сливки, слегка выравнивая.
    • Украсьте фруктами, желательно слегка кислыми, чтобы они хорошо контрастировали со сладким безе.
    .

    Как приготовить идеальное безе? | Повар готовит

    Безе – вкусный и довольно простой в приготовлении десерт. Летом безе с фруктами и сливками — отличная закуска на любой вечеринке. Приготовить идеальное безе довольно просто, но следует соблюдать несколько правил.


    Основой идеального безе являются свежие яйца хорошего качества, из которых берутся белки. Рекомендуется, чтобы яйца были комнатной температуры, хотя, признаюсь, я не всегда соблюдаю это правило.Белки следует аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки. Чаша, вилка миксера или венчик должны быть сухими и чистыми, т.е. обезжиренными. Сахар с не слишком крупной структурой, чтобы он легко смешивался со взбитой пеной и делал ее жесткой. Лучше всего взбивать пену на малых оборотах миксера, чтобы на начальном этапе не пробить белки, которые могут отделиться и снова начать разжижаться. Во взбитые белки добавляйте сахар небольшими порциями, потому что большая часть может начать растворяться, и ее нужно растереть и соединить с пеной.Правильно утрамбованная пена для безе должна быть пушистой, плотной и блестящей, а после снятия вилок остается стойкий след. Вместо лимонного сока в безе можно добавить винный уксус. Безе не следует сушить при слишком высокой температуре, лучше дольше и при более низкой температуре. Также не рекомендуется резко вынимать меренгу из духовки после выпечки. Дать меренге остыть в духовке со слегка приоткрытой дверцей.

    Как любопытство, белки можно заморозить. После приготовления песочного теста белки не выбрасываю, а собираю в закрытую емкость и замораживаю.Храню замороженные белки не дольше 5 недель. Перед употреблением размораживаю при комнатной температуре.

    Люди, имеющие опыт в выпечке, наверняка все это знают, но и другие могут этим воспользоваться. Если у вас есть опыт создания идеального безе, хотелось бы с ним познакомиться, может я что-то упустила.

    Ингредиенты для идеального безе:
    (диаметр 28 см)

    • 5 белков (комнатной температуры)

    • 250 г мелкого сахара

    • 1 чайная ложка лимонного сока

    • 1 столовая ложка картофельной муки

      Безе крем:

    • 300 мл сливок 30–36% (холодные)
    • 250 г сыра маскарпоне (холодного)
    • 4 столовые ложки сахарной пудры
    Использую для мерки: ложки - 15 мл, чайные ложки - 5 мл.

    Как приготовить идеальное безе?

    1. Налейте белки в миску, которая вмещает 3-4-кратное увеличение количества белков. Миска должна быть сухой и чистой, т.е. без воды и жира. То же самое касается вилок миксера. Белки должны быть тщательно отделены от желтков, и ни одна капля желтка не должна попасть вместе с белками.
    2. Взбейте яичные белки на средней скорости, пока в миске не образуется густая пена.
    3. В этот момент начните добавлять ложку сахара.После каждого добавления сахара к белкам перемешивать до тех пор, пока кристаллы сахара не станут ощутимыми. Повторяйте операцию, пока сахар полностью не израсходуется.
    4. Правильно взбитая пена для безе, она должна быть пышной, плотной и блестящей, без заметных комочков сахара.
    5. Добавьте картофельную муку, лимонный сок и немного перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.
    6. Аккуратно распределите взбитую пену на противне, застеленном пекарской бумагой, придав ему круглую форму диаметром около 28 см.Выровняйте бортики и аккуратно приподнимите бортики вверх, тогда после выпечки будет легче намазать крем и украсить.
    7. Выпекать в духовке (без горячего воздуха), предварительно разогретой до 120°С, на втором уровне снизу в течение 30 минут, затем уменьшить температуру до 100°С и сушить около 90-120 минут. Чем он длиннее, тем более хрупким будет безе.
    8. Охладите безе в духовке с приоткрытой дверцей.
    9. После остывания аккуратно снимите безе с бумаги, смажьте кремом и украсьте любимыми фруктами, соусом или шоколадом.
    Безе крем:
    1. Сливки взбить с сахарной пудрой, осторожно, не проткнуть. Смешайте в блендере средней мощности, так как сливки могут расслоиться.
    2. В конце добавьте ложку маскарпоне и взбивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.
    .90 000 Безе - лучшие рецепты - Mojegotowanie.pl

    Безе – это характерный легкий белый пирог, приготовленный из взбитых и запеченных белков куриных яиц и сахара. Выглядит очень привлекательно, и у его вкуса много поклонников. Лучшее безе имеет хрустящую, твердую и светлую корочку и карамелизированный сахар внутри. Как приготовить меренги, чтобы они обязательно увенчались успехом и порадовали вкусом? Можно ли приготовить меренги без яиц?

    Безе - история торта

    Безе – это десерт, который трудно перепутать с чем-то другим.Он белый, как снег, ломкий, обычно слегка вытянутый в середине. Он является основой не одного известного и всеми любимого десерта . Лучший пример – безе Павловой. Это торт-безе с очень богатой историей. Название десерта происходит от имени Анны Павловой — примы-балерины из России, посетившей австралийский Перт в 1920-х годах. Специально для нее было приготовлено безе со взбитыми сливками и украшенное свежими фруктами. Сообщается, что автором рецепта был шеф-повар отеля Esplanade, хотя существует и вторая версия мероприятия, продвигаемая новозеландцами.По их словам, «Павлова» была основана тремя годами ранее, в Новой Зеландии.

    В прошлом также были популярны безе - маленькие пирожные безе и подобные лакомства под названием маренга. Безе по сей день пробуждает аппетит и восхищает своим нежным внешним видом. Это также десерт, который считается сложным в приготовлении и требовательным, несмотря на кажущуюся простоту рецепта.

    Домашнее безе - как приготовить?

    Безе – не простой десерт. По этой причине не все стараются его приготовить.Его не сложно поджечь, не испечь или плохо взбить белки. Классические ингредиента для безе — это белки куриных яиц и сахарная пудра. Одни добавляют мелкий сахарный песок, другие добавляют тростниковый сахар, который меняет цвет и вкус меренги. Вы должны взбить белки в густую, жесткую массу, которая «стоит сама по себе». Важно очень осторожно отделить яичные белки от желтков, а затем взбить их в стеклянной или металлической миске, в которой нет воды и жира. Взбивание ручным венчиком дает лучший контроль над процессом, хотя и очень трудоемко и утомительно.Большинство людей используют блендер, но будьте осторожны, чтобы не «пробить» и не взвесить белки.

    Приятно знать, что существует разных вида безе . Французское безе – самый популярный вариант. Сверху он хрустящий, а в середине немного тянущая масса. Ина безе – это итальянское безе. Он не требует выпечки или сушки. При приготовлении этого теста используется горячий сахарный сироп для настаивания взбитых яичных белков. А как приготовить швейцарские безе? Эта разновидность безе рассыпчатая и готовится путем воздействия на белки горячим паром.

    Меренги классические следует сушить в духовке при низкой температуре . Это довольно длительный процесс, длительностью до двух часов.

    Пирожные с безе

    Безе — это огромные кулинарные возможности. Самый популярный безе-торт — это вышеупомянутая Павлова, но — это не конец доступных вариантов . Также очень популярна мазурка с безе – это исключительно эстетичная и нарядная пасхальная выпечка. Любители вариативных текстур и разнообразных вкусов любят сочетать бисквит с безе в нежно-хрустящем десерте.

    Более продвинутые кондитеры могут попробовать свои силы в приготовлении таких интересных тортов, как слоеное безе или нежные, изысканные тарталетки с безе. Также стоит обложить меренговую массу различными добавками. Ореховое безе получается особенно вкусным.

    Веганское безе

    Меренга – это торт или печенье, приготовленные в основном из яичных белков. Все больше людей исключают из своего рациона использование продуктов животного происхождения. Так возможно ли веганское безе? Рецепт уже разработан и работает очень хорошо.Для приготовления безе без добавок из животных используйте аквафабу, т.е. консервированный нут. Слегка мутная вода имеет свойства, подобные яичному белку, и ее можно жестко взбить. Второй компонент массы – это, как и в классическом безе, сахар. Веганское безе по вкусу не похоже на нут — оно имеет очень сладкий вкус, почти идентичный классическому безе.

    .

    Рецепт шоколадного безе | Dorota Kamińska

    Самый простой десерт, который можно приготовить из яичных белков, – безе. Достаточно взбить густую, белковую пену с добавлением сахарной пудры. Гарантирую, причудливые формы обязательно выйдут даже из-под обычной кухонной ложки. Пройдя еще один шаг, вы можете испечь шоколадных безе , с добавлением горького какао и темного шоколада, нарезанных не слишком толстыми кубиками. Тогда после выпечки такие меренги имеют очень интересный, темно-бежевый цвет и хрустящую хрустящую корочку сверху.Сразу после первого укуса нас ждет сюрприз в виде темно-коричневой, «пластичной» серединки. Затем он медленно тает во рту, когда ваши руки автоматически тянутся к тарелке для следующей порции.

    Смотрите также : Лучшие рецепты десертов

    Шоколадную массу для безе можно использовать и для выпечки шоколадного варианта знаменитого торта «Павлов». В сочетании с шоколадным кремом и фруктами или сухофруктами это будет поистине роскошное застолье.С другой стороны, безе из какао с кусочками шоколада, сами по себе, без каких-либо добавок, сделают многие встречи приятнее и многих удивят!

    См. также

    Шоколадные безе

    Великолепные шоколадные безе, хрустящие и хрустящие снаружи и тягучие внутри, с кусочками темного шоколада. Отличная альтернатива классике без белых.

    Подготовка: 15 минут

    Кулинария: 1 час

    Всего: 1 час

    Всего: 1 час 15 минут

    Категория: Десерт

    Кухня: Французский

    Рецепт для: Шоколадные безе

    Количество порций: 18 штук

    Калорий: 40 кчл

    Рецепт: Dorota Kamińska

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

    • 3 белка
    • ¾ стакана сахарной пудры
    • 50 г темного шоколада (½ плитки; нарезанные кубиками примерно 5 мм)
    • 3 столовые ложки горького какао
    • щепотка соли
    ЛЮБИШЬ ДЕКОР

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • В чистой сухой миске взбейте белки комнатной температуры со щепоткой соли до пиков.

    • Постепенно добавляю сахар, непрерывно взбивая, пока не образуется пена.

    • Я добавляю какао и шоколад в пену и осторожно перемешиваю ложкой.

    • Ложкой или иголкой выкладываю массу на противень, застеленный пекарской бумагой.

    • Выпекать безе 40 минут в предварительно разогретой духовке до 140°С верх + низ (или 120°С при включенном вентиляторе).

    • После выпечки безе оставить на 1 час в выключенной, закрытой духовке.

    Размер порции: 1 шт. | Калорийность: 40 ккал (2%) | Углеводы: 6 г (2%) | Жир: 1 г (2%) | Натрий: 11 мг | Калий: 41 мг (1%) | Сахар: 5 г (6%) | Кальций: 3 мг | Железо: 0,5 мг (3%)

    Шоколадные безе

    Обязательно дайте мне знать в комментариях, как вы получили шоколадные безе.Что лучше - классические белые безе или безе с какао?

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните использовать

    сегодня Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .

    кулинарных приключений: Вкуснейшее безе Павловой


    Ингредиенты:

    Безе:

    1. Белки 6
    2. Мелкий сахар для выпечки 300 г
    3. Ложка для лимонного сока
    4. Чайная ложка картофельной муки
    5. Щепотка соли

    Кремовый:

    1. Сыр маскарпоне 250 г
    2. Сливки 30% 200 мл
    3. Сахарная пудра 2 столовые ложки
    4. Любимый фрукт, желательно сезонный

    Подготовка:

    Взбейте яичные белки комнатной температуры до пиков со щепоткой соли.Добавляем сахар, ложку за ложкой. После добавления каждой ложки сахара перемешивайте примерно 20-30 секунд и добавляйте еще порцию сахара.

    Важно, чтобы сахар полностью растворился в белках. Растирая двумя пальцами немного белка, проверьте, не прощупывается ли сахар.

    После того, как сахар полностью растворится, добавьте лимонный сок и быстро перемешайте. Добавьте картофельную муку и аккуратно перемешайте лопаткой.

    Застелите противень бумагой для выпечки и начертите на ней круг диаметром примерно 24 см.Выложите яичные белки в круг и сформируйте меренгу. ) Как я это сделал, смотрите в видео ниже).

    Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Выкладываем меренгу и сразу убавляем температуру до 100 градусов горячим воздухом. Сушим безе 2 часа. Моя духовка печет сильнее, чем указано на дисплее, если в вашей духовке температура ниже, чем на дисплее, увеличьте температуру до 110-120 градусов или увеличьте время выпечки до 2,5 часов.

    После выпечки приоткройте имбирную дверцу и оставьте безе там до полного остывания.

    Безе разрушается и ломается, и это совершенно нормально.

    В миску положить сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Перемешиваю до получения однородной густой консистенции. Я наношу безе, а затем украшаю фруктами. Приятного аппетита!

    *

    Мы можем испечь безе за день до подачи

    Лучше всего наносить крем на безе в день употребления

    Я также приглашаю вас посетить мой Facebook, где я добавляю все свои рецепты:

    Смело смотрите видео подготовки и подписывайтесь на мой канал:






    .

    Смотрите также