Молодой картофель жареный в кожуре на сковороде


Молодая картошка на сковороде в кожуре

Как только в продаже появляется первая молодая картошечка, многие платят немалые деньги, чтобы ее отведать. В начале лета большие клубни найти трудно, а мелочь размером до грецкого ореха можно купить за копейки и приготовить вкуснейшее блюдо, молодая картошка на сковороде в кожуре. Достаточно просто хорошо ее вымыть и обжарить на сковородке с добавлением специй и свежей зелени. И самое вкусное в этом блюде – это именно поджаристая картофельная кожица. Обязательно попробуйте.

Молодая картошка на сковороде в кожуре: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить молодую картошку целиком на сковороде

Картошка подойдет самая мелкая, которую только удастся найти. Желательно выбирать клубни примерно одинакового размера. Каждую картофелину тщательно промыть под проточной водой от песка, кожицу не очищать. Разложить на полотенце и дать просохнуть.

В просторной сковородке раскалить подсолнечное масло. Высыпать сухую картошку в кожуре. Желательно, чтобы она располагалась в один слой.

Обжарить на сильном огне в течение 5 минут, периодически перемешивая. Кожица должна зарумяниться.

Затем огонь сделать минимальным, картошку прикрыть и готовить еще 10 минут, время от времени немного потрясывая сковороду, не открывая при этом крышки. Попробовать проткнуть самую крупную картофелину ножом, если лезвие входит легко, молодой картофель на сковороде в кожуре готов.

Смотрите также:

Остается только высыпать нарубленные перья зеленого лука и укроп, посолить и приправить смесью перцев. При желании можно добавить измельченный свежий чеснок.

Перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась.

Через минуту можно снимать с огня и подавать.

Картошка жареная (молодая)

Картошка жареная (молодая)

Жареная молодая картошка

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде.

Это – самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?! ))

Состав

на 4 порции

Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см

Как пожарить молодую картошку

Долгожданная летняя еда!

Советы по приготовлению

Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной!

Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть.

На чем лучше жарить картошку

Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно!

Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле).

Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке.

Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки. ))

Накрывать ли картошку при жарке крышкой

Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной.

Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее.

Надо ли часто мешать картошку в сковороде

Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали – отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку.

А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце.

Надо ли чистить молодую картошку

Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире – вкуснее.

Что добавить в молодую жареную картошку

Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще – объедение!

Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы))

Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда – молодая картошка, жареная с лисичками.

А вот еще вариант приготовления жареной картошки с луком на растительном масле.

Приятного Вам аппетита!

Молодоя жареная картошка в кожуре (рецепт с фото)

После копки и переборки картошки обязательно остаются настолько мелкие клубни, что рука не поднимается их чистить. Но мы и не будем этого делать! Давайте приготовим вкуснейшую молоденькую мелкую картошечку, красивую и аппетитную.

Ингредиенты на 4 порции



Способ приготовления

  1. Соберите мелкую картошку, постарайтесь, чтобы клубни были примерно одинакового размера. Обмойте её и замочите на полчаса. Эта мера позволит лучше убрать остатки земли с клубеньков. 
  2. Затем промойте картошку ещё раз, срежьте с клубеньков все черные точки, уберите позеленевшие картофелины. 
  3. Посыпьте картофель солью и укропом, оставьте мариноваться на пару часов. Можно пропустить этот пункт, но промаринованная картошка вкусней. 
  4. Отварите клубни 10-15 минут в кипящей воде. Внимательно следите, чтобы картофелины не развалились, держали свою форму. Достаньте картошку и обсушите её. 
  5. Растопите в толстостенной сковороде сливочное масло и засыпьте картофель. Толстые стенки сковороды дают более равномерный нагрев, жарить в такой посуде гораздо легче и блюдо получается намного аккуратнее. 
  6. Обжарьте клубни со всех сторон, но не закрывайте сковороду крышкой. Под закрытой крышкой картофель может стать слишком мягким и его корочка не будет аппетитно хрустеть. 
  7. Перед подачей посыпьте зеленью. Наслаждайтесь вкусом, видом и приятным хрустом! Теперь мелкая жареная картошка в кожуре для вас не проблема! 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт жареной молодой картошки на сковороде. Мелкая молодая картошка жаренная в масле. Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт

Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.

Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!

Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.

Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде

Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде

Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.


Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.


Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.


Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.


Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.


Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.


Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.


Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.


На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!

Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.


Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!


Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде. Это - самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?!)) Состав на 4 порции Картофель молодой - 8 шт. среднего размера; Масло растительное для жарки; Соль; Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см Как пожарить молодую картошку картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм. залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось - засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои; когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности. Жареная картошка - рецепт приготовления Долгожданная летняя еда! Особености приготовления молодой картошки и вкус Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной! Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть. На чем лучше жарить картошку Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно! Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле). Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке. Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки.)) Накрывать ли картошку при жарке крышкой Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной. Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее. Надо ли часто мешать картошку в сковороде Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали - отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку. А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце. Надо ли чистить молодую картошку Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире - вкуснее. Что добавить в молодую жареную картошку Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще - объедение! Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы)) Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда - молодая картошка, жареная с лисичками. А вот еще вариант приготовления жареной картошки с луком на растительном масле. Приятного Вам аппетита!

Приготовление мелкого картофеля - это зачастую что-то, что кулинары считают ниже своего достоинства. "Мелкий картофель" - я подразумеваю СОВСЕМ МЕЛКИЙ, размером с фалангу пальца и чуть больше - тот самый, который огородники выбрасывают, а крестьяне пускают на корм скотине. А вот в моей семье блюда из мелкой картошки - это, можно сказать, деликатес! Мы ее специально собираем и отдельно храним. Основная трудность для нас - это договориться о том, как приготовить мелкую картошку, потому что у каждого члена семьи, почитай, есть свой любимый рецепт с ней.

Мой фаворит - "рябчики" - мелкий жареный картофель, который готовится на сковороде в смеси двух масел. Географически рецепт из той части Подмосковья, которая уже давно стала Москвой, от тети Люды Демченко, спасибо ей большое! Могу предположить, что рецепт возник в ее семье в голодные военные годы и впоследствии был облагорожен до того вида, в котором это блюдо из мелкого картофеля узнала от нее я. Название "рябчики" связано с тем, что каждая картошинка имеет светлые и темные места, т.е. "рябая". В данном случае мелкая картошка и должна быть не равномерного золотистого цвета, а местами более светлой, а местами - коричневатой.

На 2 порции (в качестве гарнира) нам потребуется 500 гр. самого мелкого картофеля, воды - чтобы покрыло картошку при варке в кастрюле, соли - по вкусу, и для обжаривания - 2 ст.л. растительного и 30-50 сливочного масла. Обязательно использовать смесь масел, а не одно.

Отвариваем картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Готовность проверяем по самой крупной картошине.

Чистим картошку.

На слабом огне растапливаем сливочное масло в растительном.

Обжариваем картошку в смеси масел, начиная с низкой температуры и постепенно увеличивая ее, до достижения примерно такого вот результата. Идеальные "рябчики" обладают хрустящей корочкой и абсолютно мягкой мякотью. Самые маленькие как бы сдуваются при нажатии.

Картофельные "рябчики" очень хороши с любыми простыми традиционными продуктами русской кухни - с соленой селедкой, свежими овощами или солеными огурцами, с квашенной капустой, со свежими травами и сметаной с чесночком.

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Ингредиенты


Приготовление

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель - очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды - самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:


1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.


2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.


3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.


4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Жареная молодая картошка в кожуре. Жареная картошка с золотистой корочкой на сковороде

Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель - очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды - самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:


1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.


2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.


3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.


4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Трудно сосчитать, сколько в мире существует рецептов блюд из этого корнеплода, однако нашему сердцу была и остается близка жареная картошечка. Давайте же узнаем все тонкости, как быстро и вкусно, а главное — правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она получилась нежная и с аппетитной румяной корочкой.

Что удивительно, но вариантов приготовления ароматных клубней на чугунке тоже немало, но мы постарались собрать для вас наиболее интересные и оригинальные рецептуры.

Как жарить картошку на сковороде

Правила жарки картошки одинаковы для любого типа нарезки: соломкой, дольками, кубиками, ломтиками, и даже обжаренная целая молодая картошка — готовятся по одной технологии. Предлагаем пошагово рассмотреть каждый нюанс «картофельной кулинарии».

Сколько жарить картошку на сковороде

Разниться может разве что только время, ведь чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо. Например, на жарку картофельных кружков требуется не более 5 минут, на соломку – 10-15 минут, а на целые мелкие клубни молодого урожая – 20 минут под закрытой крышкой.

На каком огне жарить картошку на сковороде

Для получения хрустящих корочек мелко нарезанный и отварной картофель лучше всего выкладывать в хорошо прогретое масло и жарить картофель в нём на сильном огне. Так картошка не успеет пропитаться жиром и у нас получатся красивые румяные корочки.

Что касается крупной нарезки или приготовления целых сырых клубней, то тут температурный режим будет меняться.

Для начала обжариваем картошку на сильном огне, буквально 5 минут, затем под крышкой следует немного потомить картофель на среднем огне, периодически перемешивая его. Когда клубни будут практически готовы, добавляем на плите огня и доводим «колобки» до хруста.

Стоит запомнить, что картошку можно солить только после ее приготовления, иначе овощ даст сок, и в результате мы получим не жареное, а тушеное блюдо.

На какой сковороде лучше жарить картошку

Как далеко бы не зашли современные технологии, никакие тефлоновые и керамические сковородки никогда не смогут дать нам тот результат жарки картофеля, как чугунка.

На чугунной сковороде тепло распространяется равномерно, что позволяет приготовить картошку быстро и с такими желанно-аппетитными хрусточками.

Молодая картошка на сковороде: рецепт с чесноком

Ингредиенты

Как жарить молодую картошку целиком на сковороде

Когда под конец лета мы получаем первый картофельный урожай с маленькими нежными клубнями, так и хочется скорее зажарить на сковороде целиком эти нежные «колобки».

Рецепт, который мы вам предлагаем, просто восхитительный. От приготовленной картошки все ваши знакомые будут в восторге.

  1. Молодой картофель даже не нужно очищать от шкурки, достаточно будет хорошенько его промыть с помощью мягкой щеточки. Желательно выбирать клубни одного размера, примерно с перепелиное яйцо.
  2. Готовим маринад для картошки. Чеснок перетираем в кашицу и смешиваем с мелконарезанным укропом, перцем, солью и растительным маслом.
  3. Полученным составом натираем картошку и оставляем на 15 минут. За это время пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать.
  4. Спустя четверть часа ставим разогреваться чугунную сковороду, затем выгружаем на нее все содержимое емкости — картошку с маслом и специями.
  5. Обжариваем «колобки» на большом пламени, периодически их перемешивая, до получения хрустящей корочки.
  6. Проверять готовность картошки следует шпажкой или зубочисткой. Как только картошка станет мягкой внутри — блюдо можно считать готовым.

Жареная картошка кружками

Этот очень простой, но не особо быстрый вариант обжарки сырой картошки кружочками на сковороде будет кстати на праздничном столе и заслуженно пополнит список самых вкусных оригинальных закусок.

Ингредиенты


Как жарить картошку кружками на сковороде

Чтобы нарезка круглого ровного картофеля прошла быстрее, можно воспользоваться теркой-шинковкой.

Заявленного в рецепте картофеля хватает на 4 полноценные порции, так что всей семье вкусного угощения хватит на вечер.

Картофель отварной обжаренный – это, пожалуй, самый лучший и простой гарнир для праздничного стола, который можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному главному блюду.

Ингредиенты


Как обжарить вареный картофель на сковороде

Подготавливаем картофель к приготовлению
Обжариваем картошку на сковороде
Делаем заправку для картофельной закуски

Вареная картошка, обжаренная на сковороде, получается очень вкусной, аппетитной и сытной. Подают такое традиционное славянское угощение с классическим салатом из квашеной капусты или с солеными грибами.

Покупая картошку фри, мы всегда удивляемся, почему она в кафе всегда такая хрустящая, а когда мы жарим ее дома на сковороде – мягкая? Да все потому, что готовить такое угощение нужно правильно, тогда и у нас картошечка в масле получится ничуть не хуже, а даже лучше.

Сделать такое блюдо в домашних условиях своими руками очень просто, тут даже никакие фото и видео рецепты не понадобятся, ведь наш пошаговый инструктаж объяснит все более, чем доходчиво.

Ингредиенты


Как вкусно жарить картошку фри на сковородке

1. Картофель моем, чистим от шкурки и нарезаем относительно толстыми брусками, как можно ровнее.

2. Картофельные брусочки засыпаем перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты приправой равномерно, после чего перекладываем их в сито.

Сито нужно для того, чтобы сок, выделяющийся из картошки, стекал, ведь при попадании жидкости в масло — картошка будет вариться, а не жариться. К тому же, масло будет «стрелять» в разные стороны.

3. Теперь в сухую глубокую, но не особо широкую, сковороду заливаем растительное масло и доводим его до кипения на большом огне.

4. Как только масло нагреется до нужного состояния, огонь убавляем до среднего и отправляем в масло 2 охапки картошки. Не стоит сразу много брусочков отправлять в масло.

5. Обжариваем картошку буквально пару-тройку минут до уверенной красно-коричневой корочки и вынимаем шумовкой на бумажную салфетку.

6. После того, как вся картошка будет обжарена, присыпаем ее солью и сразу же приступаем к дегустации, иначе от соли картофель станет мягким.

С чем можно пожарить картошку на сковороде

Правильно пожаренная картошка – это уже супер-вкусное и любимое многими блюдо. Однако в нашей традиционной кухне есть тысячи различных рецептов жарки картошки с разными добавками. Что вы выберете для себя — дело вашего вкуса.

Картошка, жареная с луком

Самым популярным вариантом является обжарка картошки с луком. В одних рецептах нашинкованный кольцами лук добавляют одновременно с картошкой на сковородку.

Другие рецепты все же советуют засыпать лук в середине жарочного цикла. Но наиболее оптимальным является вариант с отдельной обжаркой лука на другой сковороде, с последующей добавкой пассеровки к готовому картофелю.

Жареная картошка с грибами

Картофель с грибами – это истинно осеннее угощение. Готовить его следует так же, как картошку с луком. То есть желательно сначала обжарить лук с грибами в масле, после чего извлечь поджарку, а в освободившуюся сковороду всыпать картофельные кубики.

В течение 15 минут обжариваем корнеплод и только потом смешиваем его с грибами, солим и умащаем специями.

Вкусная картошка с жареными шкварками

Не менее популярен картофель, жаренный со шкварками. На горячую сковороду выкладываются небольшие кусочки сала и обжариваются до вытапливания жира, в котором далее и обжаривается картошка брусочками.

Сытная закуска из жареного картофеля с мясом

Картофель с мясом также весьма актуален, особенно для мужчин. Для начала в масле стоит обжарить мясо до готовности, а уже затем к нему добавляется картошка, которая жарится в пропитанном мясным ароматом масле.

По этой же системе готовят картошку с печенкой, сердцем и прочими субпродуктами.

Картофель – это самый популярный вид гарнира в повседневном и праздничном меню. А зная, как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде, ваша семья всегда сможет радоваться любимым блюдам из жареной картошечки, приготовленным на старый новый манер.

Как пожарить хрустящую картошку на сковороде, видео от шефа

Наш шеф повар покажет вам, как правильно пожарить картошку на сковороде: вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри.

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Жареная картошка

Ингредиенты


Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.

Самый простой способ пожарить картошку

Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.

  1. Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
  2. Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
  3. Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
  4. Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
  5. Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
  6. Блюдо солится, перчится.

Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.

С луком на сковороде

Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.

  1. Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
  2. Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
  3. В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
  4. Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
  5. Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
  6. После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.

Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.

В мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку в мультиварке, подробно описывается далее.

  1. Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
  2. Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
  3. Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
  4. Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.

Считается, что молодой картофель для жарки не пригоден: получается он жестким и невкусным. Но это, как приготовить: рекомендую рецепт моей семьи - самый лучший жареный молодой картофель. Картошка получается мягкой внутри, с румяной поджаристой корочкой. Аромат зелени и чеснока соберет за столом всю семью - и равнодушных просто не останется. Этот простой рецепт русской кухни - самый лучший вариант приготовления молодого картофеля, из всех существующих.

Ингредиенты:

Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт

  1. Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний огонь, наливаем растительное масло. Я использую подсолнечное, а вы можете любое другое на ваш вкус. Масла надо много: больше, чем полстакана.
  2. Зубчики чеснока (они нам только для аромата нужны) придавливаем ножом и отправляем в хорошо разогретое масло.
  3. В это время готовим картофель. Хорошо промываем, очищать не нужно. Если картофель разного размера, то совсем маленький кладем в миску целым, а тот, что побольше, разрезаем на 2-3 части. Желательно, чтобы картофель был примерно одного размера, так он лучше прожарится.
  4. Когда чеснок хорошо поджарится, вынимаем его из сковороды.
  5. В масло с запахом чеснока отправляем молодой картофель. Накрывать не нужно, чтобы образовалась румяная корочка.
  6. Лук и укроп моем, стряхиваем излишки влаги и мелко-мелко нарезаем.
  7. Когда картофель снизу подрумянится, перемешиваем. Часто перемешивать не нужно. Нам просто надо сделать так, чтобы хорошо поджаренный картофель оказывался сверху.
  8. Проверяем готовность зубочисткой (на самом крупном кусочке). Чтобы картошка дошла, на 2-3 минуты накрываем крышкой.
  9. Когда весь картофель станет мягким, солим его вкусу, перемешиваем аккуратно и снимаем с огня.
  10. Выкладываем картофель в глубокую сервировочную тарелку шумовкой, чтобы не захватить излишки масла.
  11. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

К молодой жареной картошке подойдет салат из свежих овощей или малосольные огурчики. Рецепты их приготовления смотрите на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и солнечного настроения. Готовьте с нами, готовьте с удовольствием.

Жареный молодой картофель рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим молодой картофель

Этот рецепт жареного молодого картофеля напоминает мне детство. Летом, в сезон молодой картошки, мы часто отбирали самую мелкую, практически как горох, и жарили её с чесноком и зеленью в толстостенной чугунной сковороде ещё бабушкиных времен. Получается очень вкусно и ароматно.

Мы собирались за общим столом на свежем воздухе в саду и поедали все с большим удовольствием. Теперь этот рецепт я предлагаю вам. Можете использовать для его приготовления мелкий картофель или средний резать на пополам. Будет очень вкусно.

Как приготовить "Жареный молодой картофель" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жаренного молодого картофеля возьмём картофель, чеснок, петрушку, укроп, базилик, соль и перец по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Молодой картофель моем и очищаем от кожуры (чистить не обязательно).

Шаг 4 Ссылка

Так же измельчаем всю зелень.

Шаг 5 Ссылка

Раскаляем в толстостенной сковороде масло. Высыпаем подготовленный молодой картофель. Жарим под крышкой на среднем огне в течении 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6 Ссылка

В полуготовый картофель добавляем чеснок, соль, перец и продолжаем жарить ещё 15 минут, не забывая помешивать.

Шаг 7 Ссылка

Пробуем картофель на готовность. Если он легко прокалывается, добавляем зелень, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём постоять 10 минут.

Молодой картофель жареный на сале в сковороде / Простой рецепт

Рецептов приготовления картофеля на сковороде достаточно много. Предлагаю приготовить молодую картошку целиком в кожуре. Для этого нам понадобится: молодая картошка, сало и морковка. Блюдо готовится на сковороде, получается вкусное и выглядит красиво!

Ингредиенты для приготовления

Общее время приготовления: 42 минуты

Как приготовить

Сначала хорошо моем картофель в кожуре, слегка просушиваем. Далее нарезаем сало (не слишком тонко), обжариваем, снимаем на отдельную тарелку.

После всыпаем целый картофель (в кожуре) в растопленный жир с сала, жарим, помешивая на небольшом огне 10 мин.

Теперь очищаем морковь, нарезаем произвольной соломкой, добавляем её к картошке, солим, перчим, готовим до полного приготовления.

Сверху посыпаем зеленью петрушки.

Молодой картофель в мундире со сковороды: mojacalabria

Они такие вкусные, , что их можно есть в одиночестве или подавать к мясу - они вкусны в любом виде.

Если он появится в продаже, давай купим и съедим, он в простейшем виде, что они лучше всего - в форме сковороды.

Их очень легко сделать - всего несколько дополнительных вещей и ... хочется!

Приглашаю !!!

Молодой картофель в мундире со сковороды Приятного аппетита !!!

Продукты.молодой картофель ..................... 5 шт. 9000 5

. Порошок острого перца

. Майоран

. Орегано

. Василий

. Чеснок

оливковое масло

Тип

Тщательно вымойте картофель под проточной водой.

Теперь мы разрезаем каждую часть на 6 частей и варим в подсоленной воде al dente.

Положите в сковороду целые дольки чеснока, налейте немного оливкового масла, добавьте мелко осушенные ребрышки и обжарьте.

Теперь присыпаем любимыми травами - я использовала майоран, базилик, орегано и порошок острого перца.

Приправить немного солью и обжарить до золотистого цвета, осторожно переводя его.

Эти картофелины действительно вкусные, они сразу исчезают с тарелки.

Приятного аппетита !!!

.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КАРРИ | МОЯ ГОРОДСКАЯ КНИГА

Ароматный молодой картофель карри.

Рецепт лучшего молодого картофеля со сковороды.

Простой и быстрый рецепт неповторимого вкусного молодого жареного картофеля с карри и луком, с ломтиками лимона и кориандром. Приготовленный таким образом молодой картофель будет иметь насыщенный вкус, чудесный аромат карри и идеально подойдет к вашим блюдам в качестве дополнения к жареной курице или блюдам, приготовленным на гриле.Также отлично сочетается с жареным яйцом и салатом из огурцов. Жареный молодой картофель легко приготовить и имеет прекрасный вкус. И всего за несколько центов.

Картофель, обжаренный в карри - вкус, который никогда не надоест.


Жареный картофель с хрустящей корочкой.

Картофель, обжаренный с карри - ингредиентов на 4 порции:
Картофель жареный с карри - способ приготовления:

Шаг 1.

Шаг 2.

Готовый картофель выложить в разогретую посуду и украсить дольками лайма или лимона и мелко нарезанной кориандром. Подавать жареный картофель с жареным цыпленком, жареным мясом или жареным яйцом и сезонным салатом.

Приятного аппетита :)

Молодой картофель с карри и кориандром.
.

Картофель, жареный с беконом традиционный • Домашние блюда

Картофель, жареный с беконом традиционный

Картофель - основа польской кухни во многих регионах. Они во многом заменили ранее потребляемую крупу. Картофель, обжаренный с беконом, по-прежнему остается популярным блюдом в Польше. Картофель популярен в кухне Великой Польши, Померании, Куявы, Силезии, Подлясье и Подгале. Их жарили с топленым беконом или свиным жиром и глазированным луком.

Обязательный жареный картофель подавали с чашкой простокваши или пахты. В зависимости от региона их называют картофель-пирожок, картофельные кнедлики или картонные коробки . Даже на буржуазной кухне обед без картошки был немыслим. Картофель и по сей день занимает важное место в кулинарной традиции многих поляков. На вопрос этнографа, что приготовить, хозяйка ответила коротко:

«Картофель и борозда пахты» *

Картофель сначала варили в скорлупе, охлаждали, а затем очищали.Раньше я готовила картошку традиционным способом, без кожицы, нарезая более мелкими кусочками. Лично мне нравится готовить накануне партию картофеля, а затем хранить ее в холодильнике. Затем я экономлю время, чтобы приготовить еду. К тому же у меня сложилось впечатление, что хорошо охлажденный картофель меньше крошится на сковороде во время жарки.

Самый вкусный картофель хорошо прожарен и хорошо подрумянивается. Готовя такую ​​картошку, можно почувствовать себя в деревне или в уютном трактире :)

* цитата взята из книги З.Przybylak "Традиционная поморско-великопольская кухня" Познань 2005, стр. 126.

(Для 2-3 человек)

Состав:

- 1 кг картофеля

- 20 граммов копченого (приготовленного на пару) бекона

- 1 большая луковица

- 1 столовая ложка сала

- свежий укроп

- соль, перец

Дополнительно: творожок

▌Как приготовить жареный картофель с традиционным беконом?

Отварить картофель. Прохладный. Их можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.Нарезать кружочками. Бекон нарезать небольшими кубиками. Растопить на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Если он очень жирный, добавлять сало не нужно. Я обычно добавляю около 1 ст.

Нарезать лук и добавить к обжаренному бекону. Глазурь. Затем добавить картофель и обжарить на среднем огне, осторожно переворачивая лопатку, чтобы он не рассыпался. Обжарить до золотистой корочки.

При необходимости добавить немного перца и соли. Я не делаю этого, потому что добавляю соль в воду для приготовления пищи.К тому же бекон тоже соленый. Выложить блюдо на тарелки и посыпать измельченным укропом. Подавать жареный картофель с беконом, запивая стаканом простокваши.

Приятного аппетита!

Helen G.

Фотогалерея - нажмите для увеличения

.

Как правильно жарить отварной картофель. Картофель отварной и жареный 9000 1

Картофель, приготовленный таким образом, получается необычайно вкусным и прекрасно подходит к рыбе или рыбе, хотя его также можно подавать как самостоятельное блюдо. Даже если вы сделаете то же самое с более поздним картофелем, результат не разочарует, и ваши ожидания не окажутся напрасными. В любом случае картошка незабываемая.

Готовить стоит. Готовить, жарить и подавать на стол - легче не становится. Это, наверное, самый простой из всех рецептов, который, что очень важно, не разочарует своим вкусом...

    Состав
  • Картофель
  • Лук
  • Фенхель зеленый
  • Масло для жарки
Сварить из молодого, раннего картофеля. Картофель лучше выбирать среднего размера и такого же размера, примерно грецкий орех.

Сначала тщательно промываем овощи в воде. Очистите, соскоблите кожицу ножом и варите в подсоленной воде до полной готовности. Картофель старайтесь не варить, овощи должны оставаться целыми.

Затем слить воду, отставить в сторону и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Тушите картофель на среднем огне, скручивая его на сковороде до образования светло-коричневой корочки. Не пережаривайте!


Готовый обжаренный картофель выложить в сервировочные тарелки, добавить измельченную зелень и немного белого лука.


Все очень просто, но очень вкусно.

Несмотря на то, что жареный картофель не относится к разряду полезных блюд, вряд ли найдется человек, который не испытает восторга, увидев тарелку с румяной и вкусной едой.Что может быть вкуснее корнеплодов, приготовленных на сковороде со сливочным маслом, салом и луком? Только картошку, которую сначала отварили, а потом обжарили! Здесь действительно есть все, что человек хочет получить от еды: прекрасный вид, потрясающий аромат и потрясающий вкус.

Сегодня вы узнаете, как красиво приготовить вареный картофель. Что здесь такого сложного, что некоторые в замешательстве качают головой? На первый взгляд все действительно просто: бросил корни в кастрюлю и обжаривал до тех пор, пока не увидишь, что они равномерно покрываются румяной корочкой.Но попробовав такое блюдо, становится понятно, что здесь что-то не так. У него нет ожидаемого вкуса, нет волшебного запаха, а еда выглядит, мягко говоря, странно. Но если приготовить отварной картофель по всем правилам, получится такое аппетитное блюдо, что за уши не дотянуть. Пошаговый рецепт раскроет секреты создания такого кулинарного шедевра.

Информация о вкусе Вторые блюда / Картофель фри

Ингредиенты

  • Картофель среднего размера - 6-7 шт.;
  • Масло растительное безвкусное - 30 мл;
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу;
  • Овощи свежие - для украшения.


Как приготовить отварной жареный картофель на сковороде

Приготовление жареного картофеля начинается с подготовки корнеплодов. Все овощи тщательно вымыть, удаляя загрязнения с кожицы.

Выложите картофель в кастрюлю и залейте овощи холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

Отправить горшок с корнеплодами в духовку. Картофель отварить до готовности. Во время приготовления вода в кастрюле может быть слегка подсоленной. С готовой картошки в мундире слейте кипяток. Дайте овощам остыть.

Остывший картофель осторожно очистить.

Теперь нарежьте корнеплоды крупными кусочками. Средние клубни можно просто разделить на 2-3 части. Крупный картофель нарезать на 5-6 частей.

Сковородку с растительным маслом поставить на огонь. В тепле выложить ломтики картофеля, посолить и поперчить каждую.

Вареный жареный картофель нужно готовить на среднем огне, иногда переворачивая так, чтобы золотая корочка покрывала кусочки со всех сторон.

Когда на каждой картофелине на обеих сторонах появится красивый густой румянец, снимите кастрюлю с огня. Выложить на тарелки золотистый корень.

Сбрызните восхитительной слюной картофеля мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой или укропом. Подавайте блюдо горячим, когда оно источает захватывающий дух аромат. Приятного аппетита!

Записка хозяйке: 90 100

  • Блюдо станет вкуснее, если его приготовить с луком. Овощ необходимо очистить от кожуры, нарезать полукольцами и сначала отправить на сковороду. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему картофель и продолжайте готовить по классическому рецепту.
  • Чеснок придаст картофелю остроты. Очищенные дольки пропустить через пресс. Полученную кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до подачи.
  • Картофель можно жарить на масле. Благодаря этому он будет еще аппетитнее и ароматнее. На сковороде растворите несколько столовых ложек сливочного масла и отправьте туда ломтики картофеля. Сливочное масло имеет свойство пригорать, поэтому внимательно следите за содержимым сковороды, при необходимости переворачивая.
  • Для приготовления нежного жареного блюда можно использовать молодой картофель.Порядок приготовления такой же. Однако такие клубни следует варить только наполовину, чтобы они не развалились на сковороде.
  • Разнообразные специи помогут разнообразить вкус блюда. Отлично подойдут приправы к картофелю, сладкому перцу, смесь перца, молотого имбиря, кориандра и сушеных трав.

Варено-жареный картофель - самое простое в приготовлении блюдо. Это может быть гарнир или самостоятельное постное блюдо. Аромат жареных клубней никого не оставит равнодушным.
Текст правила:

Похоже, здесь тяжело готовить картошку! Это блюдо всем известно и многим нравится. Однако картофель станет вкуснее, если его обжарить перед подачей на стол. Если вы хотите освоить простую науку жарки картофеля, вам нужно с чего-то начать. В этом обзоре мы поговорим об этом шаг за шагом.

При желании вы можете обжарить картофель на растительном масле, смеси овощей и сливочного масла, на сале, сале, сале, беконе и т. Д. Окончательный результат вкуса будет зависеть от используемого жира.Если вы хотите более сытного и калорийного блюда, используйте бекон, сливочное масло придаст более мягкий вкус. Сегодня приготовим отварной молодой картофель, но можно использовать любые клубни, например, озимые. Чтобы картофель получился намного интереснее и вкуснее, возьмите небольшие плоды. Этот метод также исключает утомительный процесс чистки картофеля, так как по рецепту картофель готовится и обжаривается прямо в кожуре.

В качестве добавки к картофелю подойдут котлеты, рагу или просто салат из свежих овощей.К тому же при использовании растительных масел для жарки картофеля это блюдо отлично разнообразит меню в разгрузочные дни. Это блюдо получается аппетитным и нежным за счет прекрасного вкуса молодых тонкокожих клубней, наполненных витаминами и полезными веществами.

  • Калорий на 100 г - 192 ккал.
  • Количество порций в упаковке - 3 9000 9
  • Время приготовления - 30-35 минут

Состав

  • Молодой картофель - 600 г
  • Сало - 50 г
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - щепотка

Пошаговое приготовление молодого жареного вареного картофеля:


1. Клубни картофеля вымыть и соскрести кожуру. Картофель полностью очищать не обязательно. Обмакнуть в кастрюлю, залить холодной питьевой водой и поставить на плиту.


2. Положить лавровый лист, посолить и довести до кипения на сильном огне. По желанию для аромата добавьте зубчик чеснока, очищенный лук, корень сельдерея и другие специи.После переключения температуры на минимальный режим накройте сковороду крышкой и варите клубни около 15 минут до мягкости.


3. Проверить готовность уколом зубочисткой - она ​​должна легко доходить до клубней. Не используйте для этой цели заглушку, так как клубни расколются пополам. Слив воды из кастрюли, оставьте картофель в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Выдержите 2–3 минуты, чтобы клубни высохли и испарилась вся влага.


4.Тем временем нарежьте сало.


5. Поставьте сковороду на плиту и разложите ломтики бекона.


6. Подожгите их и выньте из сковороды. Хотя можно уйти, если любите поножи.


7. Выложите картофель в сковороду и включите средний огонь.

Друзья, вы можете жарить картофель разными способами, поэтому вы можете приготовить самые разные блюда, например, кубики, соломку, целиком, по-деревенски ... Сегодняшний рецепт жареного молодого картофеля немного отличается от жарки этого овоща в Сковорода.Потому что, во-первых, мы будем обжаривать его целиком, во-вторых, в кожуре, а в-третьих, клубни сварим немного раньше. Итак, как жарить целиком в кожуре.
его любят многие, и дети, и взрослые, и не смотря на его высокую калорийность. Его едят как основное блюдо или подают как гарнир. Жареный отдельно или с луком, грибами, мясом ... Каким бы жареным оно ни было, оно останется повседневным блюдом.

Советы и рекомендации по приготовлению жареного картофеля

Чтобы молодой картофель при обжаривании на сковороде получился золотистым с золотистой корочкой, ароматным и хрустящим, нужно знать некоторые тонкости, о которых я вам расскажу.

  • Выбирайте для жарки клубни средней степени усвояемости, крепкие, хорошо хранящиеся сорта.
  • Готовить блюдо на растительном масле без запаха. Сливочное масло можно, но есть риск ошпаривания продукта. В этом случае лучше использовать смесь масел: растительного и сливочного. Хороший вариант - сало. Жир животного происхождения дает золотистую корочку, но калорийность блюда невероятная.
  • Вареный картофель следует класть в сковороду только после того, как жир хорошо разогреется.90 100
  • Расположите его так, чтобы он не превышал 5 см для равномерного выпекания. Целые небольшие клубни лучше всего класть в один слой.
  • Солить картофель лучше в конце жарки. Соль помогает вам усваивать жир, что влечет за собой дополнительные калории.
  • Помешивайте клубни в кастрюле осторожно и не слишком часто, чтобы не повредить их. Они должны оставаться красивыми, а не сломанными.
  • Для хрустящего картофеля обжарить на сильном огне и довести до умеренного огня до готовности. Не накрывать крышкой, иначе он будет тушиться, а не прожариваться. 90 100

Теперь, когда вы знаете основные кулинарные моменты, рассмотрим, как приготовить жареный молодой картофель, а благодаря пошаговым фото все будет четко и понятно.

Молодой картофель - 500 г
Сало - 20 г
Лавровый лист - 1 шт.
Соль по вкусу

Примечание: выбирайте мелкий картофель, тогда его не нужно будет резать.Если клубни крупные, обжарить после приготовления, разрезать на 2-4 части, в зависимости от исходного размера.

Как жарить отварной картофель на сковороде

1. Картофель хорошо вымыть (жесткой губкой) и положить кожицей в кастрюлю. Заливаем клубни водой, кладем лавровый лист и ставим готовиться на плиту. После приготовления тушить около 10 минут. Картофель должен оставаться слегка недоваренным . Проверить можно так: проткнуть зубочисткой, он должен плотно входить в клубни.Не используйте для этих целей вилку, иначе плод может развалиться.

Примечание: я люблю жарить молодой картофель с кожицей. Корочка тонкая, мягкая, вкусная, слегка сладковатая. И самое главное - в нем много витаминов! Но при желании можно очистить от кожуры, если не любит однородный картофель. Кроме того, при приготовлении дополнительного аромата можно при необходимости добавить в сковороду дольку чеснока, лук, перец горошком, зелень и другие специи.

2. Когда картофель будет готов, посолите воду в кастрюле и снова поставьте в духовку.Оставить на слабом огне буквально на 2 минуты, чтобы клубни полностью высохли.

3. Тем временем нарезать жир средними ломтиками.

4. Поставить сковороду на огонь и дать растопить жир.

5. Жир топчем. Вы можете оставить его на сковороде, если любите шкварки, если не удалите его.

6. Выложить картофель в кастрюлю, посолить и включить средний огонь. По желанию приправить розмарином, молотым перцем, зеленью и другими травами.

7. Обжарьте картофель, несколько раз перевернув, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон. При необходимости добавьте сало или масло. На всякий случай напоминаю, что крышку закрывать не нужно.

8. Жареный молодой картофель готов, потрясающе вкусный, сразу после приготовления подавайте на стол.

Всем приятного!

Рецепт жареного картофеля

Друзья, если рецепт понравился, пишите отзывы в комментариях.Очень важно, чтобы я знал ваше мнение, это сделает сайт интереснее и полезнее. Нажмите кнопки сообщества, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к Вкусной кухне в группе Вконтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новостей о новых рецептах.
С уважением, Любовь Федорова.

Картофель жареный на сковороде - готовое блюдо для быстрого насыщения голодного человеческого организма. В лучшем случае его можно использовать как добавку к мясу и рыбе.

Картофель можно жарить в сыром или предварительно приготовленном виде. Сочнее получается жарить в сыром виде. Картофель можно приготовить двумя способами: с небольшим количеством жира или во фритюре.

Изучая рецепты, вы узнаете основные принципы, наблюдая, какое блюдо получается хрустящим, очень вкусным и ароматным. Запах картофеля рассеивается по всему

.

Краткое содержание статьи:

Как красиво пожарить картофель с луком на сковороде

Ароматная картошка с хрустящей корочкой всегда получается при соблюдении правил жарки.Выясни как.

90 300

Состав

  • Картофель очищенный - 800 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль, петрушка - по вкусу
  • масло растительное + топленое масло - для жарки

Кулинария

1. Картофель нарезать соломкой и вымыть.

Нарезанный картофель дважды промыть водой. Затем просушите бумажным или льняным полотенцем.

Если ломтики с каплями воды, картофель будет не жареным, а отварным.

Сковорода должна иметь толстую чугунную основу или иметь антипригарное покрытие.

2. В горячую сковороду налить растительное масло и влить немного растопленного сливочного масла. Приятное послевкусие придаст картофелю топленое масло.

3. Подготовленный картофель высыпать в хорошо разогретую сковороду и разровнять.

Нарезанный картофель должен заполнять форму менее чем на половину ее высоты.

4. Еще 6-7 минут не трогайте ломтики. И только потом переворачиваться.

5. Жарить 4-5 минут, не переворачивая. Прошло минут 5 и только после этого солим и измельчаем нарезанный лук. У нас есть тема рецепта - Жареный картофель с луком. Дольки перекручиваем с луком.

6. Теперь убавьте огонь, чтобы лук не подгорел, и жарите еще 4 минуты.

В течение всего процесса приготовления перемешивать широкой лопаткой не более 4-5 раз.

7. Чтобы лук не прилипал, тщательно перемешайте, чтобы не повредить соломку. Еще немного и жареный картофель готов.

Рецепт жареного картофеля с луком и грибами

Потребуются:

  • 10-12 отварного картофеля
  • 3 луковицы
  • 4 столовые ложки жира
  • 400 г свежих грибов
  • соль, овощи

Способ приготовления

  1. Грибы в первую очередь вымыть, нарезать и отварить в подсоленной воде.
  2. Затем вынуть грибы, дать стечь воде, выложить на сковороду и обжарить до готовности.
  3. Слегка обжарьте лук.
  4. Возьмите отварной картофель, нарежьте дольками, посолите и обжарьте.
  5. Затем соедините жареный картофель с жареными грибами, обжарьте лук и все вместе обжарьте.

Приятно поесть!

Видео о том, как легко и вкусно приготовить жареный картофель

Откройте для себя тонкий ароматный вкус блюда по этому рецепту.

Гарнир станет прекрасным гарниром к любому блюду.

Жареный картофель с яйцом и зеленым луком

Продуктов:

  • Картофель отварной 10-12 шт.
  • яиц - 3 шт.
  • любой жир - 2 ст. ведра
  • сметана - 4 ст. ведра
  • соль, лук зеленый

Порядок приготовления

  1. Промытый картофель сразу отварить в кожуре, очистить от кожуры и нарезать кружочком.
  2. Выложить на сковороду нарезанные кружки и обжарить.
  3. Яйца разбить, смешать со сливками, посолить и перемешать.
  4. Залить этой смесью картофель и обжарить.

Приятного аппетита!

Как приготовить картошку с баклажанами на сковороде - видео рецепт

Блюдо очень необычное, на вкус как грибы.

Я приготовила такой рецепт и он мне понравился.

Жареный картофель с помидорами на сковороде

Необходимые продукты:

  • 10-12 отварного картофеля
  • 4 помидора
  • 100 г сала (или другого жира)
  • соль, овощи, перец

Порядок приготовления

  1. Вареный картофель нарезать кружочками, посолить и обжарить на сале с двух сторон.
  2. Затем обжарить кружочки свежих помидоров, предварительно посолить и поперчить.
  3. При подаче на стол добавить к обжаренному картофелю дольки обжаренных помидоров.

Ешьте весело!

Видео о том, как пожарить вкусный картофель с морковью и чесноком

Приготовьте это изумительное мясное блюдо, и они скажут: было вкусно!

Вы узнали несколько простых и вкусных рецептов с нашим любимым картофелем.И это еще не все, в следующих статьях мы рассмотрим, насколько жареный картофель очень вкусен в приготовлении с мясом.

.

Июнь стоит с овощами. Готовим сезонные блюда - Кроника Тыгодня

Весной полки магазинов забиты сезонными овощами и фруктами. В июне преобладают молодой картофель, свежие огурцы, стручковая фасоль и крыжовник. Как использовать их при приготовлении любимых традиционных блюд? Вот несколько простых советов.

Молодой картофель требует особого обращения.

Он раскрывает свой лучший вкус, когда готовится целиком, но ему нужно немного больше внимания.Вместо того, чтобы очищать нежную кожу, аккуратно потрите ее, например, грубой чистой тканью. Это основа весеннего обеда. Их можно приготовить, например, традиционным кипячением в подсоленной воде или запекать около часа в алюминиевой фольге при температуре 180 ° C с вашими любимыми сушеными травами. Вместо мяса стоит подать обжаренное на сливочном масле яйцо с молодым картофелем - просто размять его на сковороде с раскаленным жиром и жарить около 4 минут, пока яичный белок не затвердеет, а желток не загустеет.

Сезонные добавки

Когда мы знаем, как сделать основу из картофеля и яиц, самое время выбрать начинки.Июнь полон свежих огурцов и стручковой фасоли. Их можно подавать как в традиционном, так и в несколько разнообразном виде.

Отличной идеей станут всем известные штук от . Очистите свежие огурцы и натрите их на длинном крае терки. Так делают ломтики. В базовом варианте достаточно приправить их по вкусу сахаром, лимонным соком и солью и, наконец, добавить сливки или натуральный йогурт. В более насыщенном варианте салат из огурцов также имеет прекрасный вкус с измельченным укропом, мелко нарезанным зеленым луком и чесноком, свежим редисом, тонко нарезанными цуккини и мелко нарезанным красным перцем.Некоторые также добавляют тертые соцветия брокколи и цветной капусты, зубчатые листья салата или жареные семечки. Здесь нет никаких ограничений. По желанию можем экспериментировать с любимыми дополнениями.

Зеленая фасоль прекрасно сочетается с любистком . К тому же его легко приготовить. Обрежьте концы с двух сторон, а затем отварите в подсоленной воде до мягкости. Традиционно его подают с ру (масло обжаривается на сковороде с панировочными сухарями).Однако мы предлагаем вместо этого добавить к теплым овощам две столовые ложки настоящего сливочного масла и столовую ложку сушеного любистка. Это очень легкое и приятное сочетание, и эта пряность считается одним из самых популярных афродизиаков, поэтому полдень после такого ужина может быть чрезвычайно приятным.

Компот из крыжовника для питья

Весенний ужин готов, поэтому стоит приготовить что-нибудь особенное для питья. Самым простым будет сезонный компот из крыжовника, который не только имеет прекрасный вкус, но также является источником множества витаминов и других питательных веществ.Для его приготовления нужно вымыть плод, положить в кипяток и варить около 15 минут с добавлением сахара. Вода должна покрывать фрукт, и чем больше мы ее используем, тем более выраженным будет аромат.

.90,000 Молодой картофель - рецепты простых и недорогих блюд

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С ШАНСОМ В СВЕТЛОМ ГОРЧАРНОМ СОУСЕ

Основные компоненты

  • ок.600 г молодого картофеля
  • 500 г крана
  • 1/2 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4 чайные ложки хорошей горчицы с горкой (или больше)
  • 150 мл натурального йогурта
  • тимьян свежий
  • фенхель или укроп
  • соль, перец
  • масло для жарки (здесь: рапсовое)

Приготовление:

1.Картофель отварить в подсоленной воде до готовности (он не должен разваливаться). Картофель должен быть примерно одного размера. Самые маленькие оставьте целиком, а более крупные, разрежьте их пополам перед приготовлением.

2. Очистите краны.

3. В глубокой сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок (на масле и масле или только в масле), добавить лисички и обжарить на среднем огне, приправив солью и перцем. Когда из грибов потечет вода, все обжарить / тушить до испарения.

4. Приготовить соус - смешать йогурт, горчицу, мелко нарезанную петрушку и тимьян.

5.Когда лисички будут готовы, добавьте картофель в сковороду и дайте ему нагреться (если только он не станет теплым после приготовления).

6.Влить соус и тщательно перемешать, пока соус не станет теплым (но не до кипения). Подавайте прямо сейчас.

КАРТОФЕЛЬ В ФИСТАСНОМ ПЕСТО

Основные компоненты

  • ок.500 г картофеля (здесь: молодой французский)
  • Ракета 100 г
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 50 г необжаренных и несоленых фисташек
  • сок половинки апельсина
  • сок половинки лимона
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • соль
  • перец

Приготовление:

1.Смешайте рукколу и листья розмарина с небольшим количеством оливкового масла, апельсинового и лимонного сока.

2. Добавьте фисташки, приправьте солью и перцем и перемешайте, пока фисташки не станут мелко измельченными. При необходимости доливаем еще масла.

3. Картофель отварить в подсоленной воде.

4.Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле. Добавить песто в теплый картофель, перемешать и подавать.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ И СВЕКЛА С ОСТРЫМ СОУСОМ САЛЬСА ВЕРДЕ

Основные компоненты

  • ок.600 г молодого картофеля
  • ок. 400 г молодой свеклы
  • пол пучка мяты
  • пол пучка базилика
  • пол пучка укропа
  • 3 столовые ложки зеленых оливок
  • 2 зубчика чеснока
  • столовая ложка хорошей горчицы с горкой
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • красный винный уксус

Приготовление:

1.Духовку разогрейте до 200 градусов.

2. Отрезать молодые свеклы от побегов свеклы, очистить их и выложить в форму для запекания. Нарежьте более крупные кусочки на части размером примерно половину большого пальца. Также можно использовать обычную свеклу, нарезанную кусочками.Сбрызнуть свеклу оливковым маслом и перемешать.

3. Очистите маленький молодой картофель, разрежьте его пополам или более (кусочки должны быть немного больше, чем свекла, потому что картофель запечется быстрее) и положите во вторую форму для запекания.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Добавлять соль не нужно, соус будет достаточно соленым.

4. Поставьте обе посуды в духовку примерно на 30 минут.

5.Приготовьте соус. В блендере смешайте оливки, чеснок, горчицу, базилик, мяту, укроп, оливковое масло и уксус. Если необходимо, чтобы блендер работал лучше, добавьте немного воды или оливкового масла. Попробуйте и, возможно, приправьте перцем (за счет оливок соус будет соленым).

90 120 6.Когда овощи будут готовы, переложите их в две отдельные миски и тщательно перемешайте с соусом, пока они еще горячие.

7. Выложите картофель и свеклу на тарелки, чтобы они хорошо перемешались, и подавайте.

СОВЕТ С ФАСОЛЯМИ И ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Основные компоненты

  • 1 большой или 2 малых морского леща
  • ок.500 г мелкого молодого картофеля
  • около 500 г молодой свеклы
  • около 150 г бобов (вареных и очищенных)
  • 1 чайная ложка молотого сумаха с горкой
  • 2 чайные ложки плодов фенхеля
  • соль, перец
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Хересный уксус (также может быть красным вином или бальзамическим уксусом)
  • немного листьев кориандра

Приготовление:

1.Духовку разогрейте до 200 градусов.

2. Очистите и просушите картофель и свеклу (не очищайте их). Выложите картофель и свеклу в форму для запекания, достаточно большую, чтобы образовать один слой.Более крупные куски разрежьте пополам.

3.Налейте немного оливкового масла и уксуса, добавьте сумах, фенхель, соль и перец и перемешайте. Поставить в духовку на 30 минут.

4. Отварить бобы (около 3 минут) и очистить их.

5.Сбрызнуть потрошеного и очищенного морского леща оливковым маслом, солью и перцем.

6. Выньте овощную запеканку из духовки и выложите рыбу поверх овощей. Поставить в духовку примерно на 15-18 минут.

7.Достаньте сковороду из духовки и рассыпьте сверху фасоль. Снова поставить в духовку еще на 3-4 минуты.

8. Готовое блюдо посыпать листьями кориандра.

КАРТОФЕЛЬ С КОЛБАСАМИ И КОЛБАСАМИ - ВКУСНОЕ БЛЮДО НА ОДНУ ЧАШКУ

Основные компоненты

  • ок.400-500 г молодого картофеля
  • 2 средние поры
  • ок. 300 г вешенок
  • 150 г хорошей колбасы (например, сальсичча или чоризо)
  • петрушка
  • небольшая горсть свежих листьев орегано
  • чайных ложек семян кориандра
  • чайных ложек плодов фенхеля
  • чайных ложек острого перца или острого перца
  • соль
  • перец
  • масло для жарки
90 200 Приготовление:

1.Молодой картофель очистить от кожуры ножом, нарезать на более мелкие кусочки и варить в подсоленной воде (примерно 10 минут, в зависимости от размера кусков).

2. Слейте воду из сваренного картофеля, залейте его холодной водой, чтобы он быстрее остыл, и дайте стечь.

3. Удалите некрасивые зеленые листья с лука-порея, разрежьте их пополам, вымойте и тщательно нарежьте. Колбасу нарезать полукольцами.

4.На большой глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте вешенки на среднем огне до золотистого цвета. Если вешенки большие, сначала разбейте их на более мелкие кусочки. Вынуть вешенки со сковороды.

5. Обжарить картофель на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.Когда жареный, снимите со сковороды.

6. Обжарить колбасу до золотистого цвета.

7.На топленый жир от колбасы выложить нарезанный лук-порей. Перемешать, влить немного горячей воды, посолить и тушить под крышкой около 3 минут. Приправить перцем, перцем, кориандром и фенхелем, измельченными в ступке, затем тушить около 2 минут, пока они не начнут размягчаться. Снимите крышку и выпарите всю воду.

8.Когда лук-порей станет мягким, добавьте в сковороду колбасу, вешенки и картофель. Перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока все ингредиенты не станут теплыми.

9. Снимите сковороду с огня, приправьте, если хотите, и добавьте горсть измельченной петрушки и свежих листьев орегано.

.

Рецепты из 13 серии - Пять блюд из картофеля

Ола Юшкевич

Жареный картофельный шарик из пурпурного картофеля с филейной частью кролика.

  • пурпурный картофель
  • соль, перец
  • майоран
  • яйца
  • панко
  • масло
  • оливковое масло
  • седло кролика
  • масло
  • свежий тимьян
  • корень петрушки
  • сельдерей
  • морковь
  • лук-порей
  • ubrówka
  • картофельная мука

Отварить 3 пурпурных картофеля в кожуре до мягкости.После приготовления очистить кожуру, размять до состояния пюре, добавить соль, перец и майоран. Сформируйте шарики, обваляйте их в яйце и сковороде. Мы кладем его в горячее глубокое масло так, чтобы весь шар был погружен в воду. Обжарить шарик до золотистого цвета.

Положите очищенное седло на ложку горячего оливкового масла, посолите, обжарьте по несколько минут с каждой стороны, затем добавьте ложку сливочного масла и горсть свежего тимьяна, масло на несколько минут.

Бульон с кроликом и овощами (петрушкой, сельдереем, морковью, луком-пореем, оставшимся седлом и целым седлом) - вскипятить

3/4 стакана бульона влить в кастрюлю, налить 5 столовых ложек зубра, варить несколько минут для спирт испариться, приправить подошву.Затем добавьте 2 столовые ложки холодного масла и варите до однородной массы. Если соус получился слишком жидким, его можно загустить картофельной мукой.

Готовый соус, кроличью седло и разрезанный пополам обжаренный шарик вылить на тарелку.

Картофельный пирог

  • картофель
  • яйца
  • белый лук
  • масло
  • копченый бекон
  • соль, перец
  • майоран
  • лесные грибы (подберезовики, пахта и т. Д.))
  • Греческий йогурт
  • сливки 18%

Очистите 5 картофелин и протолкните их через мясорубку. С полученной массы слить жидкость, выложить массу в миску, добавить 1 яйцо и половину луковицы, измельченную и обжаренную на сливочном масле вместе с 2 ломтиками копченого бекона. Приправить солью, перцем и сушеным майораном. Разогреваем духовку до 200 градусов. Застелить тарталетку бумагой для выпечки, вылить картофельную массу, поставить в духовку и выпекать не менее часа 15 минут.Обжарить на сливочном масле лесные грибы на сковороде. В миске смешать столовую ложку греческого йогурта и 2 столовые ложки сливок 18%, выложить испеченный корж на тарелку, положить рядом с блоком сливок и жареными грибами.

Картофельные сливки

  • молоко
  • картофель
  • лук-порей
  • корень петрушки
  • сельдерей
  • свежий тимьян
  • бульон
  • сыр брынза
  • соль

нарезанный кубиками картофель, корень петрушки и лук-порей добавить кусочек клубня сельдерея, горсть свежего тимьяна.Вареные овощи переложить в блендер, добавить 1,5 стакана бульона с картофельным пюре, ложку сыра брынза, посолить и перемешать до получения кремообразного супа.

Готовый суп выложить на тарелку и посыпать толченым овечьим сыром

Сырно-картофельные оладьи с лесными ягодами и Любровкой

  • картофель
  • густой творог
  • яйца
  • мучное масло
  • сливочное масло
  • ubrówka

Очистите 2 больших картофеля и готовьте до готовности.Выложите в миску 200 г жирного творога. Вареный картофель размять вилкой вместе с творогом до однородной массы. Добавьте яйцо, ложку сахара и ложку картофельной муки. Все еще раз перемешиваем до получения однородной консистенции. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте оладьи. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Готовим ежевику. Выложите в кастрюлю горсть ежевики, столовую ложку сливочного масла, столовую ложку сахара. Варить несколько минут, пока из ежевики не выделится сок. Затем налейте 50 мл ubrówka и варите еще несколько минут, пока спирт не испарится.Выложить блины на тарелку и полить ежевикой и соусом.

Картерс с мясом кролика

  • картофель
  • картофельная мука
  • соль, перец
  • майоран
  • кроличья седло
  • бульон
  • морковь
  • лук-порей
  • белый лук
  • w 4

картофель через мясорубку. Вылейте воду из картофеля в миску и дождитесь, пока крахмал осядет на дно.Затем выливаем жидкость, а полученный крахмал перекладываем на сырой картофель. Добавляем столовую ложку картофельной муки и одну вареную картошку. Посолить, все вымесить до однородной массы. В большой кастрюле вскипятите воду с чайной ложкой соли. Готового кролика из первого курса бульона измельчить в кухонном комбайне, добавить отварную морковь и лук-порей из бульона. Добавьте майоран, соль и перец.

Сформируйте на руках лепешку, положите внутрь мясо кролика и сформируйте картучи. Канистру поставить в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут.Приготовьте сало из лука и копченый бекон. Готовые пельмени выложить на тарелку и посыпать салом.

Karolina ródłowska

Сливки из сладкого картофеля.

  • сладкий картофель,
  • имбирь,
  • чеснок,
  • лук,
  • морковь,
  • петрушка,
  • сельдерей,
  • соль, перец,
  • душистый перец, лавровый лист,
  • кокосовое молоко,
  • обычное молоко

Сварите бульон: влейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, сельдерей, петрушку, зелень, лист, лук и готовьте вместе под крышкой около часа.Сладкий картофель очистить и варить в молоке с имбирем до готовности. Взбить после приготовления. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, все перемешать, посолить. Наконец, влейте немного кокосового молока.

Картофельные оладьи в соусе из лисичек

  • картофель
  • яйца
  • соль, перец
  • петрушка
  • картофельный крахмал
  • масло
  • масло
  • лук-шалот
  • белое вино
  • лисички белое вино
  • мускатный орех

Очистить 6 картофелин и натереть на терке.Перелить на сито и дать крахмалу стечь. Добавьте половину взбитого яйца, приправьте солью и перцем, свежемолотую петрушку и добавьте столовую ложку крахмала. Смешиваем. Жарим картофельные оладьи на сковороде с маслом.

Соус: нарезанный лук-шалот глазировать на сливочном масле, залить белым вином, сильно выпарить, добавить горсть лисичек, все обжарить 15 минут. Добавьте свежемолотую петрушку. Сливки 30%. Готовим все вместе 15-20 минут.Наконец, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Выложить на тарелку 3 блина, рядом залить соусом и посыпать свежей петрушкой.

Седло кролика со спаржей и сладким картофелем.

  • кролик
  • сладкий картофель
  • молоко
  • свежий тимьян
  • масло
  • сливки 30%
  • спаржа
  • соль, перец
  • чеснок
  • оливковое масло

Разрежьте седло кролика.Очистить сладкий картофель и варить в молоке с тимьяном до мягкости. Вынуть тимьян, смешать оставшиеся ингредиенты с добавлением холодного масла и 30% сливок.

Отрежьте головки спаржи. Бланшировать в горячей подсоленной воде 2 минуты. Затем закаливаем их в грунтовой воде. Затем обжарить на сковороде на масле с чесноком.

Обжарьте кролика в небольшом количестве масла и посолите на сковороде. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем положите в сковороду кубик холодного масла, измельченный зубчик чеснока с несколькими веточками тимьяна, масло прим.1 минута.

Положите кролика на ткань, накройте и отставьте на 3 минуты.

Выложить пюре из сладкого картофеля на тарелку, кролика разрезать по диагонали и выложить на тарелку, добавить бланшированную спаржу.

Свиная вырезка с пурпурным картофелем панко

  • пурпурный картофель
  • соль
  • свиная вырезка
  • оливковое масло
  • розмарин
  • масло
  • чеснок
  • картофельный крахмал
  • масло панко
  • панко
  • Очистите 4 фиолетовых картофеля и отварите их в небольшом количестве воды с солью.Очистите вырезку от волокон. Обжарить на оливковом масле и веточке розмарина около 6 минут.

    Затем положить в сковороду холодное сливочное масло, дольку чеснока и смазать все маслом в течение 2 минут. Снимаем на ткань, заворачиваем и оставляем на 5 минут.

    Картофель слить, добавить немного яйца, половину чайной ложки крахмала, козьего сыра и немного панко. Формируем шар и скатываем его в панко. Обжарить на масле до золотистого цвета.

    Выложите нарезанный картофель на тарелку, нарежьте вырезку соломкой, выложите на тарелку и полейте оставшимся маслом и чесноком.

    Картофельный мусс с фруктами и карамелизированными грецкими орехами

    • молодой картофель
    • сладкий картофель
    • сливки 30% и 36%
    • стручки ванили
    • сахар
    • мед
    • грецкие орехи
    • малина, ежевика
    • свежая мята

    Очистить молодой картофель и сладкий картофель, нарезать мелкими кубиками и варить в 30% сливках до готовности. В отдельной емкости взбить 36% сливки с семенами ванили и сахаром.Картофель слить, перемешать, смешать со взбитыми сливками до консистенции мусса и поставить в холодильник. В это время влейте в кастрюлю 2 столовые ложки меда и карамелизируйте орехи.

    На тарелку выложить 3 слезинки мусса, по углам положить по одному ореху, малину и ежевику, всю тарелку украсить мятой.

    Рафал Фидит

    Картофельная запеканка с кроликом

    • картофель
    • сливки 30%
    • соль, перец
    • мускатный орех
    • чеснок
    • пармезан свежий
    • пармезан

    Очистите 2 картофелины и нарежьте их тонкими ломтиками на мандолине.Приправить 30% сливки солью, перцем, мускатным орехом и щепоткой чеснока. Рамек смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями, чтобы получился рамек. Полить приготовленным кремом и посыпать тертым пармезаном. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Седло кролика обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, когда оно подрумянится с обеих сторон, добавить много сливочного масла, зубчик чеснока и веточку тимьяна, а также сливочное масло. Подаем картошку с кроликом на тарелке.

    Чипсы со сковороды

    • капуста
    • картофель
    • копченый бекон
    • лук
    • морковь
    • корень петрушки
    • соль, перец
    • укроп, петрушка, тимьян
    • кефир или
    кефир

    Выложить капустные листья на сковороду, нарезать кружочками картофель, бекон, лук, морковь, петрушку слоями, посолить, поперчить, зелень: петрушку, укроп, тимьян.Повторяйте композицию, пока сковорода не наполнится. Накрыть крышкой и поставить на газ на слабом огне примерно на час. Подавать, когда картофель станет мягким. Лучше всего они вкусны с кефиром или простоквашей.

    Фарш с картофелем и салатом со сливками

    • свиная шейка
    • кролик
    • белый лук
    • чеснок
    • соль, перец
    • петрушка
    • яйца
    • панко
    • картофель
    • сливки 30%
    • сливочное масло
    • мускатный орех
    • сливочный салат
    • сливки 18%
    • уксус
    • сахар
    • чеснок

    Измельчите свиную шейку и остатки кролика из предыдущего блюда вместе с половиной лука и зубчиком чеснока.Приправить солью, перцем и петрушкой, добавить яйцо. Замешиваем массу. Сформируйте котлеты, обмажьте их панко и обжарьте на сковороде на масле до золотистого цвета.

    Отварить 3 картофелины в воде до мягкости. Слить и пропустить через картофельный пресс. Добавить сливки 50 мл 30%, масло 50 г и перемешать на марле, выпарить до однородной консистенции пюре, приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

    Порезать масляный салат на 4 части. Приправить 18% сливки небольшим количеством уксуса, соли, перца, сахара и добавить измельченный чеснок.На тарелку выложить кляксу пюре, выложить котлету, рядом четверть салата, залить кремом.

    Запеченный картофель с грибным соусом

    Состав:

    • 3 картофеля
    • пшеничная мука 100 г
    • соль 100 г
    • горсть грибов (белые грибы, болеты и т. Д.)
    • сливки 36% сливки 36%
    • тимьян
    • розмарин
    • перец
    • масло

    Способ приготовления:

    Вымойте 3 маленькие картофелины, но не сушите и не очищайте их.Смазать влажный картофель смесью муки и соли, поставить его в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и запекать 1 час. Последние 15 минут повышаем температуру до максимальной. Обжарить на сливочном масле горсть грибов, добавить сливки и приправить зеленью.

    Картофель с алео

    Состав:

    • картофель 1
    • оливковое масло
    • соль, перец
    • тмин
    • порошок красного перца
    • розмарин, лук тимьян
    • зеленый перец
    • желтый перец
    • помидоры
    • колбаса чоризо
    • бекон

    Способ приготовления:

    Столовые ножи положить на разделочную доску, положить картофель между ними и нарезать небольшими ломтиками, останавливаясь на ножах.Смазать картофель смесью оливкового масла и специй, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать, в зависимости от размера картофеля, от 45 минут до часа. Время от времени намазываем маринадом.

    Выложите мелко нарезанный бекон и нарезанный чоризо на разогретую сковороду. Добавьте лук и обжарьте. Затем добавить нарезанный соломкой перец и 2 нарезанных кубиками ошпаренных и очищенных помидора. Слегка залить водой и тушить под крышкой, пока перец не станет мягким.Приправить солью, перцем, красным сладким перцем и тмином.

    Sylwia Garska - Chmarycz

    Картофельное суфле со сливовым и инжирным соусом в Любровке

    Состав:

    • 1 картофель
    • 3 белка
    • 1 столовая ложка сахара сливы
    • инжир
    • ubrówka
    • мед
    • соль
    • масло

    Способ приготовления:

    Взбить яичные белки и добавить щепотку соли, столовую ложку картофельной и пшеничной муки, пюре и пресс желток и ложку сахара.Соединяем ингредиенты в однородную массу. Формочки смазать сливочным маслом и залить массой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

    Соус:

    Положить сливы и инжир на сковороду, добавить 50 мл ubrówka и фламбе. Затем перемешайте и протрите через сито. Полить суфле готовым соусом.

    Канарский картофель

    Состав:

    • картофель
    • стакан соли
    • стакан воды
    • оливковое масло
    • масло

    Способ приготовления:

    Добавьте воду в кастрюлю.В готовом маринаде варим картофель до мягкости. Выложить их в форму для запекания, налить холодное масло и добавить немного масла. Поставить в разогретую духовку на 5 минут.

    Картофельный суп

    Состав:

    • картофель
    • лук-порей
    • сельдерей
    • лук
    • помидор
    • сельдерей
    • петрушка
    • морковь
    • чеснок
    • бекон
    • куриная грудка
    • копченая грудинка
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • зерна перца
    • соль
    • имбирь
    • фенхель
    • уксус
    • сливки 36%
    • тертый хрен

    Способ приготовления:

    Варить бульон 40 минут с вышеупомянутые овощи, шкура и бекон.Получив отвар, процедите его через сито. Запекать на сковороде бекон, нарезанный кубиками. Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон. Добавляем лук. Картофель варить до готовности. После того, как суп будет приготовлен, добавьте печеный бекон и приправьте майораном. Добавляем 2 столовые ложки уксуса. Украсить кремом из хрена.

    Крем из хрена:

    Взбить 36% сливки, слегка посолить, всыпать тертый хрен и добавить в суп.

    Жаркое из картофеля

    Состав:

    • картофель
    • лук
    • капуста
    • копченый бекон
    • 4 ломтика свиной корейки
    • заранее приготовленный бульон
    • утиная грудка
    • соль
    • , перец оливковое масло

    Способ приготовления:

    Обжарить филе на сковороде с каплей масла.Утиную шкуру выложить на дно в жаропрочную посуду, слегка посолить, затем нарезанный долиной сырой картофель, нашинкованную капусту, тонкие ломтики копченого бекона, лук кольцами, соль и перец, мускатный орех, предварительно запеченную вырезку, еще слой ломтиков картофеля залить бульоном, выложить бекон и запечь в духовке, накрыв большим капустным листом. При 200 градусах 30 минут.

    Огненный картофель

    Состав:

    • крупный картофель
    • сыр чеддер
    • сливочное масло
    • филе утиной грудки
    • мускатный орех
    • соль и перец

    вареная мякоть картофель и протереть через пресс вместе с тертым сыром в количестве 1: 1.Приправить солью, перцем и мускатным орехом. В полый картофель выложить сыр, кубик масла и приготовленную начинку. Все это запекается в жаростойкой посуде, вокруг которой посыпают солью ломтики утиной грудки. Выпекать 30 минут при 200 градусах Цельсия. Подавать картофель на тарелке с запеченным филе утки. Перед подачей нагреть верх картофельной горелкой.

    Комментарии (1)

    показать все комментарии Помощь | Правила форума

    Публикуемые комментарии являются частным мнением пользователей портала.TVN не несет ответственности за содержание мнения.

    .

    Смотрите также