Начинка для курника с курицей и картофелем


Курник с курицей и картошкой

Фото: zen.yandex.ru

Курник с мясом курицы и картофелем – это ароматный, сочный и очень сытный пирог, который можно подать на ужин в качестве самостоятельного блюда. Мы собрали для тебя десять рецептов самых простых и вкусных курников!

1. Курник с курицей и картошкой – классический рецепт

Фото: Домашние рецепты с Любовью

Выпечка по этому рецепту долго не черствеет, ее можно хранить в холодильнике, разогревая в микроволновке порционные кусочки.

Тебе понадобится:
Для теста: 480 г просеянной муки, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 250 мл сметаны, 0,5 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли, 7 г быстродействующих дрожжей, 40 мл растительного масла.
Для начинки: 0,5 кг мяса курицы, 1 луковица, 5 средних картошек, 60 г охлажденного сливочного масла.

Приготовление:
1. В миске соедини ингредиенты для теста, насыпав сначала сухие, а потом жидкие компоненты, указанные в рецептуре. Вымести тесто руками, заверни в пакет и оставь в теплом месте.

Фото: orendinamo.ru

2. Мясо, картошку и лук мелко порежь, смешай со специями. Тесто разрежь на две неравные части, слегка раскатай большую половину, а затем растяни в форме так, чтобы она покрыла дно и бока емкости, заполни картофельно-мясной начинкой.

Фото: vkuslandiya.com

3. Меньшую часть теста раскатай в лепешку, накрой ею пирог, сделай крестообразный разрез в центре (если этого не сделать, то пар, образующийся внутри, будет поднимать пузырями верхний слой пирога). Дай тесту еще немного подойти, а затем поставь в духовку.

Фото: zen.yandex.kz

2. Курник с курицей и картофельным пюре

Фото: zen.yandex.ru

Дрожжевое тесто для курника замешивается на прокисшем молоке или готовом кефире.

Тебе понадобится:
Для теста: 150 мл простокваши, 8 г прессованных дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, 30 мл подсолнечного масла, 2-3 стакана просеянной муки, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 150 г готового картофельного пюре, 180 г отварного куриного филе, 2 ст. л. томатного соуса, 120 г твердого сыра, кунжут для посыпки.

Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов замеси мягкое тесто, накрой полотенцем и поставь подходить.
2. Куриное мясо нарежь кусочками и разбери руками на тонкие волокна, смешай с картофельным пюре, тертым сыром и томатным соусом.
3. Раскатай тесто в пласт (5 мм толщиной), середину смажь соусом, выложи начинку. Свободные края теста порежь полосками и сплети их над начинкой так, чтобы пирог напоминал широкую косу.
4. Смажь молоком или взбитым яйцом, посыпь кунжутом, запеки в духовке до аппетитной румяной корочки.

3. Быстрый курник с мясом и картофелем

Фото: enciklopediya-tehniki.ru

Такой курник можно приготовить за полчаса, тесто замешивается на соде, а для начинки потребуется лишь пара картофелин и кусочек мяса.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл майонеза, 3 куриных яйца, 0,3 ч. л. пищевой соды, 6 ст. л. с небольшой горкой муки.
Для начинки: 350 г куриного мяса, 2 средние картошки, 1 крупная луковица.

Приготовление:
1. В слегка взбитые яйца добавь майонез, пищевую соду и муку, замеси полужидкое тесто.
2. Сырую картошку натри на терке, мясо и лук порежь соломкой, приправь специями.
3. Треть теста выложи в форму, сверху разровняй начинку, не доходя до бортиков полтора сантиметра, залей оставшимся тестом. Выпекай около 40 минут, подавай курник к столу полностью остывшим.

Как приготовить курник: 10 простых и вкусных рецептов

4. Мини-курники с куриным филе и картошкой

Фото: koolinar.ru

Обязательно приготовь мини-курники, чтобы брать их с собой на работу. Храни в холодильнике, а перед подачей разогревай в микроволновке.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 яйца, 150 мл теплого молока, 3 стакана просеянной муки, 1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 2-3 картошки, 330 г куриной грудки, 1 луковица, 1 морковь.

Приготовление:
1. В молоке раствори соль и вбей яйцо, муку смешай с дрожжами, соедини в одной миске, замеси тесто, понемногу добавляя оливковое масло.
2. Перемешай мелко нарезанные картошку и лук, натертую на терке морковь, добавь кусочки курицы (максимально мелкие). Приправь специями.
3. Раздели тесто на восемь частей, каждую раскатай в лепешку, положи 1 полную с горкой столовую ложку картофельно-мясной начинки, скрепи края в виде треугольного пирожка. Смажь мини-курники взбитым яйцом, поставь выпекаться.

5. Заливной курник с курицей, картофелем и луком

Фото: photorecept.ru

Курник из заливного теста можно делать с любой начинкой, но с курицей и картошкой будет гораздо вкуснее!

Тебе понадобится:
Для теста: по 100 мл сметаны и майонеза, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, 180-190 г просеянной муки, 1 ч. л. уксуса.
Для начинки: 6-7 картошек, 0,5 кг куриного филе, 1 крупная луковица.

Приготовление:
1. Взбей миксером яйца, сметану и майонез, добавь соль, гашенную уксусом соду и всыпь муку.
2. В глубокую жаропрочную форму выложи половину картофеля, нарезанного кружочками, затем разложи полукольца лука и порезанное кубиками мясо. Не забудь приправить начинку специями.
3. Покрой слой мяса оставшимся картофелем, залей тестом и отправь в духовку, обязательно накрыв курник листом фольги, чтобы не пригорел.

Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

6. Курник с курицей, картошкой и грибами

Фото: sanya-anya.ru

Попробуй приготовить такое угощение для своих близких, они будут в восторге!

Тебе понадобится: 3 тонких блинчика (не сладких), 1 кг готового дрожжевого теста, 1 курица, 4-5 картошек, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 сырое яйцо, 2 стакана молока, 4 ст. л. муки, 0,5 кг грибов, 1 луковица.

Приготовление:
1. Картошку почисть, отвари до полуготовности и нарежь кружочками. Курицу отвари в воде, остуди и отдели мясо от костей. Кипящее молоко влей в сковороду с поджаренной мукой, приправь пряностями, вари до густоты сметаны. Грибы обжарь вместе с луком на масле.
2. Тесто раскатай в тонкую лепешку, выложи слой картошки, полей молочным соусом, затем разложи куриное мясо, посыпь яйцами, нарезанными кубиками, накрой блинчиком, распредели часть жареных грибов с луком, полей соусом из молока и муки.
3. Снова положи блинчик, кружочки картошки, мясо, накрой блинчиком и полей молочным соусом, посыпь измельченными яйцами.
4. Накрой второй лепешкой из теста, скрепи края, укрась фигурками, вырезанными из теста, смажь взбитым яйцом, выпекай при 180 градусах в духовке.

7. Курник из слоеного теста с курицей картофелем

Фото: attuale.ru

Использование готового слоеного теста для приготовления курника – значительно сокращает время пребывания на кухне.

Тебе понадобится: 0,5 кг готового слоеного теста, 450 г отварного куриного мяса, 2 сваренные до полуготовности картошки, 180 г шампиньонов, 4 готовых тонких блинчика, 1 желток, 40 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки.

Приготовление:
1. Картошку порежь тонкими пластинками, смешай с рубленой зеленью, специями и 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
2. Грибы порежь пластинками, обжарь на сливочном масле до образования светло-золотистой корочки.
3. Куриное мясо разбери на волокна, приправь пряностями, полей сливочным маслом.
4. Тесто раскатай в прямоугольник толщиной 3-5 мм, в центр лепешки положи блинчик, покрой его мясной начинкой, сверху уложи еще два блинчика, перемазанных сливочным маслом.
5. Распредели картофельную начинку, накрой оставшимся блинчиком, поверх которого выложи грибы.
6. Свободные края теста подними вверх и скрепи вместе над горкой начинки, должен получиться пирог, по форме напоминающий купол. Смажь желтком, укрась вырезанными из обрезков теста фигурками, которые тоже надо смазать желтковой массой. Выпекай 50-55 минут в духовке при 200-х градусах.

8. Дрожжевой курник с курицей и картошкой

Фото: lifehacker.ru

Для этого курника понадобится дрожжевое тесто, которое можно приготовить самостоятельно или просто купить готовое в магазине.

Тебе понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 1 куриная грудка, 3 картошки, 300 г вешенок или любых других грибов, 3 луковицы, соус терияки, 1 яйцо.

Приготовление:
1. Половину указанной нормы теста раскатай в большой тонкий пласт, уложи на противень, сформировав пальцами или вилкой бортики.
2. Картофель и мясо мелко порежь, приправь соусом терияки, распредели поверх теста на противне, вторым слоем выложи жареные лук с грибами.
3. Отдели от теста комок весом около 200-250 грамм, раскатай его в лепешку и накрой пирог. Хорошо скрепи между собой бортики и края лепешки, чтобы начинка оказалась плотно запечатанной внутри теста.
4. Из оставшегося теста скатай руками длинные жгутики, сплети их в косички и укрась курник, смажь взбитым яйцом, поставь выпекаться на час в духовку при 170 градусах.

Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

9. Курник на сметане с картошкой и курицей

Фото: koolinar.ru

В начинку курника, помимо куриного филе и картошки, можно также класть вареные яйца, зеленый лук с зеленью и сыром, даже рисовую или гречневую кашу!

Тебе понадобится:
Для теста: 2 стакана муки, 180 мл сметаны, 95 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. морской соли.
Для начинки: 2-3 картошки, 420 г куриного филе, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, по 1 ч. л. сушеного укропа и базилика, 1 взбитый желток.

Приготовление:
1. Сметану смешай с солью и растопленным сливочным маслом, всыпь разрыхлитель. Постепенно подсыпая муку, замеси мягкое и податливое тесто. Раздели на две неравные части.
2. Куриное мясо мелко порежь, посыпь солью, укропом и базиликом, картошку нарежь тонкими пластинками, приправь кориандром и солью.
3. Раскатай большую часть теста в круг, диаметр которого больше диаметра формы, смажь маслом и покрой кружочками картошки, сверху выложи нарезанный соломкой лук, мясо и небольшие кусочки сливочного масла, которое сделает начинку курника более сочной и нежной.
4. Оставшееся тесто раскатай в лепешку, накрой ею курник, защипни края, соединив нижний и верхний слои теста. В центре пирога сделай отверстие, чтобы пар имел возможность выходить, не деформируя верх изделия. Смажь желтком и поставь в духовку выпекаться.

10. Курник с куриным филе, картофелем и тыквой

Фото: attuale.ru

Мякоть тыквы великолепно гармонирует в пирогах с мясом и картошкой. Курник приобретает дивный аромат, красивый желто-оранжевый цвет и становится очень вкусным!

Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл кефира или простокваши, 175 г растопленного сливочного масла, по половине ч. л. соли и пищевой соды, 0,5 кг просеянной муки.
Для начинки: 450 г куриной грудки, 4 средних картошки, 1 крупная луковица, 150 г мякоти тыквы, 20 г охлажденного сливочного масла, 1 желток.

Приготовление:
1. Кефир или простоквашу смешай с пищевой содой и солью, влей растопленное масло. Муку добавляй частями, постоянно перемешивая, тесто должно получиться мягким и податливым, чуть маслянистым на ощупь. Заверни в полиэтиленовый пакет, оставь в холоде на час.
2. Мясо порежь тонкими брусочками, картошку разрежь на две половины вдоль, а затем наруби тонкими пластинками, лук нарежь кубиками. Смешай все ингредиенты, приправь специями.
3. Три четверти от общей массы теста раскатай в пласт и застели им дно и бортики формы, выложи и разровняй всю картофельно-мясную начинку, накрой лепешкой из оставшейся части теста. Смажь желтком, в центре сделай крестообразный разрез для выхода пара и отправь в разогретую духовку.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Курник с курицей и картофелем: пошаговый рецепт

Курник с картофелем и курицей: YouTube / Коршикова Любовь

Курник отличается нежным вкусом и сочностью. При выпекании картофель в начинке впитывает тающее сливочное масло, мясной и луковый сок. Сочная и ароматная начинка скрывается под тонкой, подрумяненной в духовке корочке. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и сделайте изумительный мясной пирог по проверенному рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Считается, что название пирога произошло от слова «куриться», то есть «дымиться». Пирог имеет в центре отверстие, из которого обильно валит пар, когда курник вынимают из печи. Наибольшую популярность блюдо приобрело у донских и кубанских казаков. Они делали пирог с курицей или индейкой. Готовили курник на большие праздники и свадьбы. Сейчас хозяйки пекут это вкусное, сытное блюдо на семейные обеды или ужины.

Описание

Приготовление

Автор: Дмитрий Суходольский

Курник пирог с курицей и картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Тесто:
1. Мука – 400 г.
2. Разрыхлитель – 5 г.
3. Сметана – 150 мл.
4. Сливочное масло 150 г.
5. Соль – 1/2 ч.л
6. Куриное яйцо – 2 шт.

Начинка:
1. Куриное филе - 400 г.
2. Репчатый лук - 150 г.
3. Картофель – около 250 г.
4. Перец полугорький зеленый – половинка
5. Перец полугорький красный - половинка
6. Помидор – половинка
7. Соль – 2 ч.л.
8. Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
9. Куркума молотая – 1/2 ч.л.

1. Для начала 150 г. сливочного масла комнатной температуры нарежем небольшими кусочками и хорошенько перемешаем с мукой 400 г. Затем добавим одну чайную ложку разрыхлителя, пол чайной ложки соли, 150 мл. сметаны, добавим только белок от одного куриного яйца, а желток оставим на потом. Затем еще один раз добавим одно куриное яйцо полностью и замесим тесто. Тесто должно получиться мягким. Завернем в целлофановый пакет и уберем в холодильник на полчаса. За это время приготовим начинку.

2. Мелкими кубиками нарежем куриное филе 400 г., репчатый лук 150 г., половину стручка зеленого и красного полу горького перца, также кубиками нарежем картофель около 250 г., измельчим половинку помидора, добавим две чайные ложки соли, пол чайной ложки черного молотого перца и пол чайной ложки куркумы. Все перемешаем до однородной массы. Начинка для пирога готова. Затем разделим наше тесто на две одинаковые половинки. 3. И потоньше раскатаем каждую. Одну половинку можно сразу поместить на противень с пергаментной бумагой для запекания. После раскатки теста выложим нашу начинку и сформируем равномерный слой. Далее сверху накроем второй половинкой теста, слегка прижмем ее и можно сделать набольшие узоры для красоты. 4. Вокруг пирога отрежем лишнее тесто и косичкой зажмем края. Из остатков теста можно сделать окантовку вокруг пирога. По желанию если есть формочки можно также немного украсить пирог. Затем желток, который у нас ранее остался от приготовления теста смешаем с 1 ст. л. молока и сверху смажем пирог. 5. Также по желанию можно добавить кунжута либо пищевого мака. Уберем в разогретую духовку и выпекаем около 40 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Пирог готов. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Курник с курицей и картошкой

Курник – пирог из бездрожжевого или дрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На подготовку начинки тратится немного времени, потому что продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусным курник получается из безопарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час. Для начинки мясо измельчают на небольшие кусочки, а картофель на небольшие кубики. Для аромата в начинку добавляют репчатый лук.

Готовим потрясающе вкусный курник с курицей, картошкой и репчатым луком из дрожжевого теста в духовке. Чтобы начинка получилась сочной, готовим пирог из куриных бедер. Тесто делим на две части и формируем два небольших пирога. По такому принципу можно приготовить пироги с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто быстро и хорошо взойдет, даже если для его приготовления не замешивать опару. Безопарное тесто не отличается по вкусу от опарного, а готовится намного быстрее. В миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи (1 ст. л. без горки), соль (1 ч. л. без горки). Перемешиваем.

2. Для приготовления обязательно используем теплую воду около 40 градусов. Для дрожжей при этой температуре создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучим ингредиентам вливаем воду и растительное масло.

3. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой и засыпаем остатки муки. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отходить от руки. Оно остается липким, но отсоединяется от руки. По времени займет не больше 5 минут. Остатки теста с пальцев удаляем тупой стороной ножа. Накрываем емкость кухонным полотенцем и оставляем на столе на 1 час.

Смотрите также:

4. За 10-15 минут до начала работы с тестом готовим начинку. Курятину моем, срезаем филе с костей, нарезаем с кожей на небольшие кусочки.

5. Картофель очищаем, измельчаем на небольшие кубики, лук мелко нарезаем и отправляем все в подготовленное мясо. Посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем, начинка для курника готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до краев миски. Если тесто плохо поднимается, его нужно перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что открытой упаковки. При хранении в открытой пачке дрожжи теряют свои свойства.

7. Тесто выкладываем из миски на рабочую поверхность, делим на две части и округляем.

8. Сразу из одного шара раскатываем не очень тонкую лепешку овальной формы.

9. Визуально делим лепешку пополам и на одну половину выкладываем подготовленную начинку из курицы и картофеля. Равномерно ее распределяем, отступая от краев.

10. Накрываем начинку второй половиной теста. Заправляем нижний слой теста на верхний и плотно скрепляем пальцами. По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. Посередине пирога делаем отверстие и перекладываем в небольшую форму с фольгой (предварительно смазываем маслом). Можно просто разместить оба пирога на смазанном маслом большом противне. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включаем ее на 180 градусов. Готовим пироги с курицей и картошкой около 60 минут, пока не покроются красивой коричневой корочкой.

13. Ароматный вкуснейший курник вынимаем и даем постоять около 10 минут.

14. Нарезаем теплый курник на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Пирог отлично подойдет к первым горячим блюдам, на завтрак и в качестве перекуса с молоком или горячими напитками.

Курник из курицы с картофелем пошаговый. Рецепты курника с курицей и картошкой

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Приятного аппетита!!!

Классический курник - рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог собственноручно. Многослойное изделие, с различными начинками особенно популярно сегодня и, невзирая на трудоемкость, весьма востребовано на домашней кухне. Даже в упрощенном виде, традиционная сдоба также хороша, и радует богатыми вкусовыми качествами и пышным видом.

Как приготовить курник?

Пирог курник подавался по праздникам и символизировал благополучие и процветание, а потому отличался разнообразными «богатыми» компонентами. Традиционно, курник делается с блинами, которые разделяют несколько видов начинки. Помимо блинов и начинки, отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, закрывающего пирог.

  1. Для курника подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, на кефире или сметане.
  2. Начинка для курника разнообразна и, помимо курицы, гречневой каши и яиц, может быть рыбной, мясной, грибной.
  3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке пирога. Первым укладывается пласт теста, следом - слой из блинчиков. На них выкладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста для курника позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Невзирая на огромное разнообразие, классическим считается сдобное дрожжевое тесто. Оно не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листочков и обрядовых фигурок.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В молоке растворите дрожжи и сахар.
  2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
  3. Перемешайте, добавьте масло и остальную муку.
  4. Вымешанное тесто отставьте на 2 часа.

Курник с курицей и картошкой - рецепт


Представляет собой выпечку, которая с добавлением доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие при готовке домашнего пирога - быстро подготовить тесто и начинку. Данный рецепт отличается скоростью и простотой, поскольку замешенное на кефире тесто заполняется сырой начинкой.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Маргарин смешайте с содой, кефиром и мукой. Замесите.
  2. Лук, картофель и филе нарубите.
  3. Тесто разделите на две части.
  4. Выложите начинку, сформуйте пирог.
  5. Классический курник - рецепт, предполагающий запекание при 200 градусах 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий поэтапного приготовления. Некоторые действия можно произвести заранее: испечь блины или подготовить начинку. В последствии останется только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог. Невзирая на длительную подготовку, курник выпекается в течение получаса.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Для блинов взбейте яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
  2. Грибы, лук и филе обжарьте.
  3. В 250 мл молока разведите дрожжи и сахар.
  4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесите.
  5. Тесто раскатайте в два пласта.
  6. На один уложите начинку и блины.
  7. Вторым накройте пирог.
  8. Выпекайте курник с курицей и грибами 30 минут при 200 градусах.

Классический курник - универсальный рецепт и, помимо приятных вкусовых качеств, обладает рядом преимуществ. Идеальное сочетание крупы и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курник готовится просто и быстро, и способен стать не только праздничным, но и ежедневным украшением стола.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Филе, 4 яйца и рис отварите.
  2. Замесите тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
  3. Раскатайте его в пласты.
  4. Начините и сформуйте пирог.
  5. Курник с рисом выпекайте в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами - рецепт простой, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что блины, перекладываются куриной и , и сдабриваются сыром. Блинный курник запекается в духовке лишь 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления можно испечь блины заранее. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус выходит нежнее и тоньше.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Куриное филе обжарьте.
  2. Грибы потомите в сливках.
  3. Выложите в форму блины, каждый посыпьте начинкой и сыром.
  4. с курицей и грибами запекается 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей - простой рецепт, который придется по душе особо занятым хозяйкам. Магазинное слоеное тесто избавит от трудоемкого замешивания, а приготовление куриной и капустной начинки займет не более 20 минут. Все что нужно: уложить на раскатанное тесто слои подготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Филе отварите.
  2. Капусту потушите.
  3. Тесто раскатайте, выложите начинку.
  4. Смажьте майонезом.
  5. Накройте вторым пластом и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Классический курник, рецепт на дрожжевой основе, отличается особой мягкостью, пышностью и воздушностью. Приготовление в мультиварке позволит сохранить подобные качества, гарантируя равномерное выпекание. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая им слои, можно придать пирогу необычайный вкус, сочность и особую нежность.

Приготовление дрожжевого теста:

Начинка из шампиньонов:

Начинка из курицы:

Начинка из риса:

Приготовление блинов:

Сборка и выпекание пирога:

Полезные советы по рецепту:

В классическом варианте курник - сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

Я предлагаю одну из вариаций приготовления - мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза - получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же - репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Трем морковку.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало - смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус - настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.


1. Растопить маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в ковшике. Слегка охладить, добавить сахар и соль, перемешать.

2. Выбить в маргарин 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешать.

3. Всыпать муку и соду (кефир её погасит).

4. Вымешивать тесто пока его консистенция не станет однородной и мягкой. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 60-90 минут.

5. Нашинковать куриное филе кусочками 3-4 см, картофель – кубиками (2-3 см). Нарезать лук и петрушку как можно мельче.

6. Смешать начинку (кроме петрушки) в глубокой посуде, добавить соль и перец по вкусу.

7. Охлажденное тесто разделить на две неровные части (примерно 1 к 2).

8. Большую часть раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), сформировав из теста бортики, как показано на фото.

9. Ровным слоем выложить на тесто начинку из курицы и картофеля. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипнуть из оставшегося теста небольшой кусочек и скатать шарик.

11. Остальное тесто раскатать (этот слой получится тоньше первого) и накрыть будущий пирог сверху. Плотно защепить края (см. фото). Посредине сделать небольшое отверстие.


12. Разогреть духовку до 210-220°C, поставить курник, запекать 55-70 минут до готовности картофеля. Взбить куриное яйцо.

13. Достать пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, заткнуть отверстие кусочком оставленного на десятом этапе теста.

14. Поставить пирог обратно в духовку на 30 минут, готовый курник должен стать золотистым.

15. Достать блюло из духовки, слегка охладить, порезать на кусочки. Можно подавать как горячим, так и холодным. Курник с картофелем прекрасно сочетается со сметаной и бульонами.


Курник с курицей и картошкой пошаговый рецепт с фото. Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Среди огромного количества выпечки особое место занимают пироги с несладкой начинкой. Курник с курицей и картошкой покорил сердца наших предков и до сих пор не сходит со столов истинных гурманов. Он представляет собой мучное изделие с мясной начинкой. Изначально пирог делали с курицей, но со временем в качестве оригинального дополнения начали использовать и такие популярные продукты:

В результате блюдо заняло почетное место на свадебном столе, в ресторанах и на домашней кухне. Курник с курицей и картошкой считается очень сытным лакомством, поскольку мгновенно утоляет чувство голода и наполняет энергией на несколько часов. Хотя это блюдо достаточно сложное, научиться его готовить сможет даже начинающий кулинар. Рассмотрим подробное руководство создания царского пирога, как часто его называли в Древней Руси.

Существует немало аналогов курника с курицей и картошкой, которые популярны в странах Востока. Самый распространенный из них – самса.

Традиционный пирог «Нежность»

Многие согласятся, что «новое» – это хорошо забытое «старое». Поэтому не удивительно, что рецепты, которые сохранились в архивах, оживают в руках смышленых кулинаров. В результате на столах появляются блюда наших предков с ноткой современности. Традиционный пошаговый рецепт курника с картошкой и курицей открывает секрет приготовления царского пирога.

Список необходимых продуктов:

Надежные шаги на пути к цели:


В центре пирога желательно сделать небольшое углубление, чтобы через него добавлять жидкость в начинку и выходил пар.

Отменная закуска – курник с курицей и картошкой

Кто из нас не любит полакомиться русскими блинчиками? А если они находятся внутри шикарного пирога? Наши предки часто баловали своих домашних таким изысканным блюдом. Попробуем разобраться в технологии приготовления в домашних условиях курника с курицей и картошкой. Пошаговый вариант создания блюда состоит из таких действий.

Ингредиенты для курника

Первым делом собирают необходимые компоненты, чтобы они были под рукой:

Порядок приготовления

Сначала готовят мясную начинку. На сковороду кладут немного сливочного масла. Когда оно растопится, добавляют муку. Слегка обжаривают. Заливают холодным бульоном или кипяченой водой. В смесь опускают нарезанное небольшими кусочками куриное мясо. Тушат около 10 минут.

Далее приступают к грибной начинке.
Свежие шинкуют половинками, добавляют консервированные грибы (по желанию) и жарят на топленом масле.
В отдельной сковороде делают соус как для курицы и заливают им грибы. Кипятят примерно 15 минут.

Рисовую крупу варят в подсоленной воде до полной готовности. Добавляют в нее рубленые яйца, тертый картофель, свежую зелень и соль. Заправляют сливочным маслом и все хорошенько перемешивают.

Коронный ингредиент – блины. Для приготовления теста яйца перетирают с сахарным песком и солью. Добавляют муку, а затем свежее молоко. В готовый продукт вливают немного растительного масла.

Чтобы сделать тесто без комочков, сначала его делают крутым, а потом разводят молоком.

Выпекают блинчики одинаковой формы.

Замешивают пресное тесто. В подогретом молоке размешивают соль, немного сахарного песка, соду. Затем добавляют сливочное масло и сметану. Маленькими порциями вносят муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Мучной продукт разделяют на две части. Одна из них больше другой. Меньший кусок раскатывают в пласт и выкладывают на него слой из нескольких блинчиков.

Далее ложкой делают слой из мясной начинки. Накрывают блинчиками.
Затем шампиньоны.
Снова блины.
Смесь риса с тертым картофелем укладывают в виде полусферы, которую прячут под слой блинчиков.

Теперь раскатывают вторую часть теста в тонкий лист. Делают в нем несколько надрезов. Из остатков теста лепят украшения, которые прищипывают к продукту. Смазывают Курник взбитым яйцом и запекают не меньше 40 минут.

Подают блюдо к столу в холодном виде.

Лакомство из слоеного теста

Неоценимая помощь для домохозяек – готовое тесто разных видов, которое свободно продается в магазинах. Особенно его мудро использовать, когда нужно быстро приготовить любимое блюдо. Познакомимся с популярным рецептом курника с картошкой из готового слоеного теста. Мудрые хозяйки сначала собирают необходимые ингредиенты:

Замороженное тесто желательно положить в тепло за несколько часов до начала выпечки.

Первым делом куриное филе нарезают кусочками и складывают в тарелку.

Клубни картофеля моют и снимают кожуру.

Луковицу шинкуют полукольцами.

Пласт слоеного теста раскатывают и укладывают в противень, который предварительно смазывают маслом.

Поверх него нарезают кружочками картофель. Затем его перчат и солят.

Следующий слой – куриное мясо, заправленное специями. Сверху его обильно посыпают луком.

Чтобы курник с мясом и картошкой получился сочным, в нескольких местах кладут кусочки сливочного масла.

Заготовку покрывают вторым листом теста. Делают примитивное украшение (как на фото). Смазывают взбитым с водой желтком. Выпекают при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

Подают лакомство после полного остывания, разрезая на порционные куски.

Видео-рецепт курника из слоеного теста

Курник – куриный пирог. Он очень вкусный и сытный, может готовиться из любых видов теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удается сочетание птицы и овощей.

Здесь — лучшие пошаговые рецепты курника из курицы и с картофелем. Есть из чего выбрать вариант на свой вкус!

Курник из курицы с картофелем – общие принципы приготовления

Тесто для курника можно взять дрожжевое, кефирное на рыхлителях, пирог прекрасно получается из покупного слоеного теста, песочного. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или посветить приготовлению половину дня.

Начинку для курника делают из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используется курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро пропекается, легко нарезается, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля по количеству используют почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться за время выпечки.

Что еще можно класть в начинку:

Лук, чеснок;

Сыр, грибы, помидоры;

Масло, специи.

Пирог курник всегда формируют закрытым, то есть он состоит из верхнего и нижнего пласта. Можно придавать изделию круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед выпечкой верх смазывается яйцом. Так как начинка сырая, температуру выше 180-190 градусов не делают.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире

Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане.

Ингредиенты

250 мл кефира;

180 граммов маргарина либо масла;

600-700 г пшен. муки;

½ ч. л. соли и столько же соды.

Начинка для курника:

0,4 кг куриного филе;

3-4 картофелины;

1 головка лука;

30 граммов масла;

Соль и перец.

Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока.

Приготовление

1. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.

2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Соль с содой размешиваем.

3. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в миску к кефиру.

4. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.

5. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли.

6. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется.

7. Очищаем луковицу. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Пересыпаем его к курице.

8. Очищаем картошку. Если клубни крупные. То достаточно трех штучек. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Насыпаем еще соли. Перчика. Размешиваем и можно приступать к лепке курника.

9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики.

10. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно.

11. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш.

12. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки.

13. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы.

14. Яичный желток смешать с водой или молоком. Смазать верх курника.

15. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт пирога из дрожжевого теста

Дрожжевые пироги отличаются особенной нежностью и мягкостью. В этом пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Ингредиенты

300 мл воды;

8 г дрожжей;

0,5 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

45 мл масла;

Небольшое яйцо или желток для смазки.

Для начинки:

3 картошки;

2-3 головки лука;

30 г масла;

0,3 кг курицы;

Приготовление

1. Воду для дрожжевого теста нужно использовать теплую, примерно 40 градусов. Добавляем соль и сахар, вводим к ним сухие дрожжи и тщательно все растворяем.

2. Замешивать тесто будем безопарным способом. Даем дрожжам разойтись в воде несколько минут. Если будете брать дрожжи прессованные, то количество нужно увеличить до 20 граммов.

3. Добавляем в тесто масло. Можно взять любой жир или растопленный маргарин, но горячим он быть не должен.

4. Досыпаем муку. Ее кладем до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Вымешиваем комочек до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем его в теплое место, пусть хорошо поднимется. На это уйдет около двух с половиной часов.

5. Лук для начинки режем крупными кубиками. Растапливаем масло в сковороде, кладем лук и слегка пассеруем. Этот прием не позволит овощу хрустеть после выпечки, подарит начинке сочность и приятный аромат.

6. Пока лук остывает. Режем кусочками куриное филе. Затем их соединяем в миске.

7. Картофелины очистить от кожуры. Порезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.

8. Добавить в начинку специи. Учитываем, что лука много и он слегка сладковатый. Солим нормально. Дополнительно перчим, можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, все-таки у пирога должен быть свой насыщенный вкус.

9. Достаем тесто, которое уже хорошо поднялось, отделяем часть чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний пласт пирога. Его можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.

10. Выкладываем начинку из картошки с курицей и пассерованным луком, разравниваем.

11. Раскатываем или растягиваем второй кусочек дрожжевого теста, прячем под него начинку, скрепляем края двух пластов.

12. Снова сверху делаем несколько дырочек.

13. Взбить яйцо или берем только желток. Кисточкой смазываем курник.

14. Ставим пирог выпекаться. При 180-190 градусах это займет около часа.

Ленивый курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из слоеного теста

Один из самых простых и быстрых способов сделать пирог, но при этом не испачкать ручки в муке. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется покупное слоеное тесто. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как больше нравится. Дополнительно в начинку идет сыр, но можно не добавлять.

Ингредиенты

500 г теста;

3-4 картофелины;

100 г сыра;

1 луковица;

300 г курицы;

Перец и соль;

Небольшое яйцо;

Масло для сочности начинки.

Приготовление

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало минут 30-40, оттаяло. Если используется домашнее слоеное тесто, приготовленное недавно, то кладем его в холодильник. Этот вид теста тепло не любит.

2. Пока можно приготовить начинку. Курицу шинкуем соломкой, скидываем в миску, слегка присыпаем сверху специями.

3. Режем тонкой соломкой лучок, добавляем к курице и вместе хорошо мнем эти ингредиенты. Они пропитают друг друга соками, начинка будет вкуснее.

4. Очищаем картофель, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем дольки шинкуем поперек на очень тонкие кусочки. Картофель пересыпаем к курице с луком и также приправляем специями.

5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрезаем его на две части. Делаем донышко курника чуть больше, чтобы получились бортики. Пласты подкатываем, так как обычно они немного толстоваты.

6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску. Этот пласт пойдет наверх. Нижний пласт тоже немного подкатаем.

7. Яйцо разбить в миску и взболтать вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно слепить без смазки, но велика вероятность расклейки слоев.

8. Смазываем края нижнего слоя яйцом, удобно для этого пользоваться силиконовой кистью.

9. Выкладываем начинку, перед этим досыпаем натертый сыр, тщательно размешиваем.

10. Сверху на начинку раскидываем маленькие кусочки масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.

11. Накрываем верхним слоем теста, соединяем и закручиваем края.

12. Делаем сверху дырочки.

13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.

14. Выпекаем при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно пропечь сырую начинку.

Для сочности начинки необязательно использовать масло. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, только хорошо размешайте.

Чтобы курник не лопался, пирог получился ровный, обязательно делайте сверху дырочки для выхода пара. Их можно проковырять пальцами (обычно круглая дырочка в центре) или надрезать ножом (часто это лучики от дырочки в центре).

Если теста получилось больше или остались обрезки, то из них можно слепить маленькие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то можно пустить их на украшение пирога.

Многие на вопрос: «Что такое курник» могут ответить, что это польский город в Великопольском воеводстве. Однако настоящие хозяйки, умеющие накормить семью вкусными блюдами, понимают, что курник – это вид пирога! При этом очень вкусного пирога. Название пирога взялось от его начинки – курицы. Как приготовить курник: это куриный пирог из пресного или сдобного теста. Вообще, сейчас очень много видов курника, но изначально его делали именно с куриным мясом и украшали пирог разными узорами, сделанными из теста (птицы, люди, животные, природа).

Сейчас курник делают не только с курицей, но и с картофелем, орехами и даже кашей, а так же с мясом утки, петуха, баранины или говядины. Раньше курник считался именно свадебным блюдом, потому обильно украшался узорами из теста. Преподносили первый курник родственники жениха родным невесты в первый день свадьбы до венчания, а второй курник дарили родители новобрачной молодоженам.

Большой популярностью пользовались такие узоры из теста, как птицы. Это было пожеланием плодородия и долгой здоровой жизни. Одно время было обязательно подавать на свадьбе птицу, чаще всего курицу, но когда появился пирог курник, он постепенно изжил курятину на столе. Сейчас же чаще можно встретить на свадьбах простой каравай с узорами из теста, а курник – как праздничное блюдо на домашнем столе.

Быстрый и простой курник.

Давайте же узнаем, как можно приготовить пирог курник быстро и легко. Есть рецепт, который так и называется «Курник по-быстрому». На его приготовление вы потратите около полутора часов и сможете угостить около 10 человек. Для начала приготовьте необходимые для курника продукты и это:

  1. Яйца сырые куриные 2 шт.,
  2. Маргарин сливочный (домашний) 180-200 гр. (пачка маргарина),
  3. Сметана и майонез по 2 столовые ложки (сметану можно заменить молоком),
  4. Картофель 5 штук среднего размера,
  5. Репчатый лук – 1 головка,
  6. Мука (по выходу сами увидите, сколько необходимо, потому добавляйте ее в последнюю очередь),
  7. Сода и соль по щепотке,
  8. Сахар 1 столовая ложка,
  9. Курица (можно филе без костей, а можно и с косточками для большей сочности).

Теперь, когда у вас все готово, приступайте к приготовлению курника. Начнем с теста:

  1. Возьмите кастрюлю и растопите маргарин на маленьком огне, не допуская его кипячения,
  2. Дайте маргарину слегка остыть и добавьте к нему майонез со сметаной, яйца, соль, соду и сахар,
  3. Взбейте смешанные ингредиенты миксером и постепенно начните засыпать муку. Достаточно будет, когда тесто перестанет липнуть к рукам (однако это не говорит о совсем густом тесте), но останется мягким,
  4. Уберите тесто в холодильник ненадолго.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовьте начинку для курника:

  1. Разморозьте курицу, промойте и разрубите на маленькие кусочки,
  2. Натрите картофель на терке,
  3. Порежьте лук.

Начинка готова, осталось сделать курник. Для этого возьмите хороший противень и посыпьте его слегка мукой, чтобы после выпечки пирог легко можно было достать. Разделите тесто на 2 части, где первая составляет треть всего теста. Большую часть раскатайте и выложите на противень, сверху выложите большую часть лука, картофель, присаливаете, кладете курицу и снова досаливаете, поверх – вновь лук (оставшийся). Далее нарежьте 20 грамм маргарина тонкими дольками (плоскими) и уложите поверх начинки по всей поверхности пирога. Сверху раскатайте меньший кусок теста и накройте ею уже выложенное вами, закрепите пирог по краям с помощью теста и в духовку запекаться до приготовления.

Курник из курицы.

Если предыдущий рецепт больше подходит для приготовления пирога из мяса курицы с косточками, то сейчас вы узнаете, как приготовить курник из курицы без костей. Это важно особенно для тех, кто не любит выковыривать кости из еды. Кроме того, если у вас есть дети, они могут случайно подавиться косточкой, а вам необходимо думать об из безопасности. Итак, ингредиенты для курника без костей:

  1. Курица – 2 грудки (они без костей, потому идеально вам подойдут),
  2. Картофель 4 штуки,
  3. Репчатый лук 1-2 штуки,
  4. Маргарин 250 грамм,
  5. Кефир 1 стакан (200 гр.),
  6. Сода и соли по щепотке,
  7. Перец молотый черный по вкусу,
  8. Мука 3-4 стакана.

Чтобы приготовить курник из курицы без костей, следуйте инструкции:

  1. Приготовьте тесто. Для этого нужно просеять муку (сначала хватит 2-3 стаканов), добавить в нее соду, соль. Маргарин необходимо растопить, остудить и добавить к муке вместе с кефиром. Замесите тесто при необходимости добавляя муку, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам или столу,
  2. Уберите тесто в холодильник на 30-40 минут и в это время приготовите начинку,
  3. Для начинки необходимо помыть и почистить картофель и лук. Картофель можно натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Лук порежьте мелко, хотя кто-то предпочитает полукольцами,
  4. Достаньте из холодильника тесто и разделите его на две неравные части. Одну часть раскатайте и уложите на противень (смажьте его заранее растительным маслом), поверх начните укладывать начинку слоями: картофель, лук, курица,
  5. Посолите и поперчите начинку на каждом ее слое, а сверху выложенной начинки уложите вторую раскатанную часть теста, накрыв ею курник, закрепите слои теста между собой и уберите в духовку, прогретую до 200 градусов до готовности (40-60 минут)

Курник слоеный с картофелем.

Если вы еще не пробовали, то стоит приготовить курник с картошкой и рисом. Для этого вам потребуется сначала приготовить тесто двух видов:

  1. Возьмите полкило муки (может и меньше, в зависимости от качества муки), одно яйцо, четверть стакана молока, щепотка соды, пара ложек сметаны и пол пачки сливочного масла или спреда. Замесите тесто из ингредиентов и разделите на три части. Одна часть станет основой, вторая – «верхом» курника, а третьей можно сделать украшения для пирога,
  2. Возьмите одно яйцо, 1,5-2 стакана молока, 5 крупных ложек муки, ложка сахара и щепотка соли. Тесто хорошо взбейте и испеките 5-8 блинов.

Далее необходимо заняться начинками. Понадобится одна крупная курица на 1,5 килограмма, около 400 грамм картофеля, 2 вареных яйца, пару луковиц, зелень, соль, любимые специи и 200 грамм риса (вес уже готовой каши). Отварите рис до готовности. Лук нашинкуйте и пропассеруйте. Вместе соедините рис, лук и зелень. Отварите курицу с приправами и солью. Картофель сварите до полуготовности, натрите на терке и смешайте с мелко порезанными яйцами.

Остается только уложить слоеный курник:

  1. На смазанный маслом противень выложите одну часть первого теста курника (уже раскатанную),
  2. Уложите на тесто начинку слоями: каша, блин, курица, блин, картофель, блин и т.д. пока не кончатся блины. Так что заранее рассчитайте, сколько начинки укладывать за один раз,
  3. Как только уложите последний блин, возьмите вторую раскатанную часть первого теста курника и накройте ею все слои пирога. Защипните нижний слой теста с верхним, чтобы получился цельный пирог,
  4. Из оставшегося теста слепите тонкие узоры или фигурки, можно буквы. Уложите узоры на верх пирога,
  5. Сверху пирога сделайте отверстие в тесте, чтобы пар мог выйти из курника при готовке,
  6. Взбейте желток и смажьте им курник, вместе с узором,
  7. Отправьте пирог в духовку (200 градусов) на 30 минут.

Курник с мясом.

Если вы не цените вкуса курятины, стоит узнать, как приготовить курник с мясом для мужчин. Для приготовления такого пирога вам потребуется:

  1. Говяжья вырезка 700-800 грамм,
  2. Картофель 3-4 штуки,
  3. Лук репчатый 1-2 штуки,
  4. Яйца 2-3 штуки,
  5. Ряженка – небольшой пакет (0,5 литра),
  6. Мука 1,3-1,5 кг,
  7. Маргарин – 180-200 грамм (одна пачка),
  8. Сода и уксус чайная и столовая ложка соответственно,
  9. Майонез – 2 столовые ложки,
  10. Соль и перец.

Самое главное – приготовить тесто правильно. Для этого необходимо порезать маргарин и растопить его, лучше всего – на водяной бане. У куриных яиц разделить белки и желтки в отдельные емкости. Просейте муку, для удобства, можете просеять сначала треть необходимой муки. Возьмите емкость с мукой и муку сформируйте небольшой горкой, чтобы было удобно сделать там ямку (не до дна). Погасите соду уксусом, добавьте майонез. В ямку с мукой положите желтки и потом добавьте смесь с майонезом и перемешайте. Посолите немного, добавьте сюда ряженку и вымесите тесто до однородности. Теперь можно добавить еще немного муки и потихоньку влить в тесто маргарин, пока он еще не остыл. Дальше мешать тесто нужно ложкой, чтобы не обжечь руки. Постепенно добавляйте еще муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, чтобы не прилипало к поверхностям.

Начинка готовится очень просто. Необходимо почистить лук и порезать его на некрупные куски, мясо так же режется на средние кусочки. После этого лук с мясом проходят процедуру измельчения с помощью мясорубки. Как только фарш приготовится, его необходимо посолить и поперчить. Отдельно порежьте куратофель на тонкие ломтики.

Далее возьмите удобный противень, смажьте его маслом. Возьмите тесто и разделите на 2 части, где одна – гораздо больше. Большую часть (больше, чем диаметр противня) укладываем на противень, чтобы тесто «свисало» с краев формы. Потом выкладываем на тесто картофель, а на него – фарш. Оставшееся тесто раскатайте и уложите поверх пирога, скрепив две части теста. Взбейте белки и смажьте ими пирог. Уберите курник в духовку на 40-60 минут до готовности на 200 градусов.

Классический курник - рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог собственноручно. Многослойное изделие, с различными начинками особенно популярно сегодня и, невзирая на трудоемкость, весьма востребовано на домашней кухне. Даже в упрощенном виде, традиционная сдоба также хороша, и радует богатыми вкусовыми качествами и пышным видом.

Как приготовить курник?

Пирог курник подавался по праздникам и символизировал благополучие и процветание, а потому отличался разнообразными «богатыми» компонентами. Традиционно, курник делается с блинами, которые разделяют несколько видов начинки. Помимо блинов и начинки, отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, закрывающего пирог.

  1. Для курника подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, на кефире или сметане.
  2. Начинка для курника разнообразна и, помимо курицы, гречневой каши и яиц, может быть рыбной, мясной, грибной.
  3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке пирога. Первым укладывается пласт теста, следом - слой из блинчиков. На них выкладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста для курника позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Невзирая на огромное разнообразие, классическим считается сдобное дрожжевое тесто. Оно не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листочков и обрядовых фигурок.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В молоке растворите дрожжи и сахар.
  2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
  3. Перемешайте, добавьте масло и остальную муку.
  4. Вымешанное тесто отставьте на 2 часа.

Курник с курицей и картошкой - рецепт


Представляет собой выпечку, которая с добавлением доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие при готовке домашнего пирога - быстро подготовить тесто и начинку. Данный рецепт отличается скоростью и простотой, поскольку замешенное на кефире тесто заполняется сырой начинкой.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Маргарин смешайте с содой, кефиром и мукой. Замесите.
  2. Лук, картофель и филе нарубите.
  3. Тесто разделите на две части.
  4. Выложите начинку, сформуйте пирог.
  5. Классический курник - рецепт, предполагающий запекание при 200 градусах 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий поэтапного приготовления. Некоторые действия можно произвести заранее: испечь блины или подготовить начинку. В последствии останется только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог. Невзирая на длительную подготовку, курник выпекается в течение получаса.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Для блинов взбейте яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
  2. Грибы, лук и филе обжарьте.
  3. В 250 мл молока разведите дрожжи и сахар.
  4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесите.
  5. Тесто раскатайте в два пласта.
  6. На один уложите начинку и блины.
  7. Вторым накройте пирог.
  8. Выпекайте курник с курицей и грибами 30 минут при 200 градусах.

Классический курник - универсальный рецепт и, помимо приятных вкусовых качеств, обладает рядом преимуществ. Идеальное сочетание крупы и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курник готовится просто и быстро, и способен стать не только праздничным, но и ежедневным украшением стола.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Филе, 4 яйца и рис отварите.
  2. Замесите тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
  3. Раскатайте его в пласты.
  4. Начините и сформуйте пирог.
  5. Курник с рисом выпекайте в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами - рецепт простой, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что блины, перекладываются куриной и , и сдабриваются сыром. Блинный курник запекается в духовке лишь 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления можно испечь блины заранее. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус выходит нежнее и тоньше.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Куриное филе обжарьте.
  2. Грибы потомите в сливках.
  3. Выложите в форму блины, каждый посыпьте начинкой и сыром.
  4. с курицей и грибами запекается 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей - простой рецепт, который придется по душе особо занятым хозяйкам. Магазинное слоеное тесто избавит от трудоемкого замешивания, а приготовление куриной и капустной начинки займет не более 20 минут. Все что нужно: уложить на раскатанное тесто слои подготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Филе отварите.
  2. Капусту потушите.
  3. Тесто раскатайте, выложите начинку.
  4. Смажьте майонезом.
  5. Накройте вторым пластом и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Классический курник, рецепт на дрожжевой основе, отличается особой мягкостью, пышностью и воздушностью. Приготовление в мультиварке позволит сохранить подобные качества, гарантируя равномерное выпекание. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая им слои, можно придать пирогу необычайный вкус, сочность и особую нежность.

Курник - разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей,картофелем и т. д.

Чаще всего значение слова КУРНИК — пирог с курятиной (первичное значение) — связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух).

Но есть и другие мнения: курник — пирог из ржаной муки с начинкой из варёной картошки или моркови, испечённый в русской печи «под дымок» — т.е. когда она ещё топится, курится. Отсюда и название пирога курник.

Рецептов курника много, но мы редко готовим с курицей. Вот такой пирог мы только что приготовили. Я сделал несколько фото, в процессе приготовления.

Пошаговые рецепты курника с мясом и картошкой

Меню:

  1. Курник из песочного теста с картофелем и мясом свинины

Ингредиенты:

Для теста:
Для начинки:

Приготовление:
Готовим тесто:

Готовим начинку:

Делаем пирог:





Приятного аппетита!

  1. Рецепт курника из слоённого теста с картофелем и курицей

    Ингредиенты:
    • Тесто слоеное – 0,5 кг
    • Филе курицы – 350 гр.
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 100 мл.
    • Соль, специи по вкусу
    Приготовление:

    Сначала подготовим ингредиенты.

    1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.

    2. Также мелко нарезаем картофель.

    3. Очень мелко нарезаем лук.

    4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

    Подготавливаем тесто.

    Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.

    5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.

    6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.

    7. Лепёшку побольше выкладываем в форму, разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.

    8. Выкладываем начинку в форму.

    9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.

    10. Защипываем края.

    11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.

    12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.

    13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.

    За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.

    Наш курник готов. Красивый, ароматный.

    Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.

    Приятного аппетита!

рецепты приготовления с курицей, грибами и картошкой. Секреты приготовления курника

Курник – это русский праздничный пирог, рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Особенности и секреты приготовления пирога

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй - для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.

Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста – одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе - для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.

Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение , бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для плотного теста:

Ингредиенты для блинного теста:

Для начинки возьмите:

Далее мы подробно расскажем, как приготовить курник с курицей.

Рецепт традиционного курника

Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части – из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.

После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).

Далее готовится начинка для курника с рисом или гречкой. Смешайте крупу с жареным луком и мелко порубленной зеленью (петрушкой или укропом).

Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.

Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.

Собираем курник

Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее - грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.

Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.

На этот раз мы расскажем, как испечь быстрый пирог из готового слоеного теста.

Начинка для курника с картошкой и курицей готовится из следующих ингредиентов:

Готовим праздничный пирог

Как готовится начинка для курника? Рецепт подробно описан ниже.

Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.

Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.

Картофель порежьте кубиками.

Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.

Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.

Начинка для курника со свининой и картошкой состоит из таких продуктов:

Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.

Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.

Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:

Начинка для курника с курицей и грибами готовится быстро и просто. Филе курицы и половину луковицы порежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.

Вторую половину луковицы измельчите произвольно и обжарьте на отдельной сковороде вместе с грибами.

Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Смешайте кусочки и мелко порезанной зеленью.

На дно разъемной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали вниз. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.

Выкладывайте начинку, чередуя ее с блинчиками (каждый раз нужно класть по две штуки). Первым слоем идут лук и грибы, за ними идет курица, а в конце яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов наверх и соедините их. Посыпьте угощение тертым сыром и отправьте его в духовку на 20 минут.

Заключение

Как вы могли убедиться, начинка для курника готовится их самых разных продуктов. Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Именно они помогут вам удивлять гостей за праздничным столом и радовать близких в выходные дни.

Запеченный цыпленок с картофельной начинкой

Давненько я не жарила курицу иначе, чем в нашем любимом варианте. Это определенно наш номер один, но иногда я также по-разному запекаю фаршированную курицу, и в этот раз это было так.

Недавно на мастер-классе мы приготовили курицу, фаршированную картофелем. Мне он очень понравился, поэтому я сделала дома почти такой же, немного видоизменив количество ингредиентов этой начинки по своему вкусу и, прежде всего, предварительно нарезав ее.Получилось очень вкусно, и я смело могу рекомендовать этот вариант всем, кто любит и курицу, и картошку. К этому фаршированному цыпленку я подала запеченный топинамбур и тушеную морковку с яблоками.

Вкусная Пыза приглашает на вкусную птичку!



Жареный цыпленок с картофельной начинкой

время приготовления: 3 часа + время для вымачивания цыпленка в рассоле
ингредиенты:

  • 1 фермерская курица, ок.2 кг
  • 3 литра холодной воды
  • 90 г соли (30 г на литр)

  • НАЧИНКА - 3 картофелины среднего размера
  • 1 булочка Kaiser или 4 ломтика хлеба, например, поджаренный хлеб
  • 2 средних яблока - серый сычуг
  • 2 средние луковицы
  • 150 г сливочного масла
  • 2-3 чайные ложки натурального меда - у меня многоцветковый
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки сушеного чабера
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 большого пучка петрушки


Как подготовить курицу к запеканию?

Куриная тушка должна быть приправлена ​​специями, и очень удобным способом является замачивание ее в рассоле.Положила тушку в миску и залила холодной водой, в которой предварительно растворила соль. Я накрыла миску и поставила в прохладное место минимум на 12 часов.

По прошествии этого времени я вынул курицу из воды и обсушил. А тут две школы. Нельзя отделять тушку от кости и класть внутрь начинку. Тем не менее, я предпочитаю удалять скелет, потому что после запекания такую ​​племенную птицу легче разделить на порции, и вам не придется играть с костями во время еды. Как дрессировать курицу я уже показывал ЗДЕСЬ .

Картофельный фарш для курицы

Как приготовить картофельную начинку?

Картошку почистила, залила холодной водой в кастрюле, чтобы она была покрыта, и варила до готовности. Я снял кожицу, пока она была еще горячей, и размял ее пестиком. Можно протиснуться через пресс.
Я почистила луковицу, нарезала кубиками, обжарила на половине сливочного масла, пока она не стала золотистой. Булочка, может быть не свежая, я ее нарезаю кубиками с корочкой и жарю на второй половине масла румяные гренки.Я почистила яблоки, удалила семечки и нарезала мякоть кубиками. Я нарезала петрушку.

В пюре добавила хлебные гренки, жареный лук и нарезанное яблоко. Я разбила яйцо, посыпала петрушкой, чабером, солью и перцем. Я все тщательно перемешала, заправив медом, потому что яблоки были кислые.

картофельный начинка готова, можно чучела
также подготовлены - костяком тело
Я поставил такие Туша на много начинки

2
я собрал края кожи с обеих сторон и закреплены зубочистками, а затем застегнуты с помощью кухонной струны

8

8

9

куриные грудки, так что почти вся шнуровка находится снизу - не очень видна и не портит тушку

Подготовленную таким образом начинку я выложила на курицу, скрепила края зубочистками и завязала, закрепив выход у шеи и у крестца.Еще я связала ноги, чтобы все это дело лучше держалось. Фаршированную тушку выкладываю на противень с маслом на дно грудкой вверх и ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов С. Через 30 минут убавляю температуру духовки до 160 градусов С и жарю птицу еще 1,5 часа, может чуть больше, время от времени поливая сверху растопленным жиром. Если соуса оказалось недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды.

После запекания я вынул курицу из духовки и дал ей отдохнуть около 20 минут, слегка накрыв ее алюминиевой фольгой, чтобы она не остыла.Потом разрезала на порции - на каждую по кусочку мяса и несколько ложек начинки. Я подавала блюдо с запеченным топинамбуром и морковью, тушенной с яблоками.

1

Курица была настолько аппетитной морковь с яблоком

Рецепт взят из кулинарной мастерской с Анджеем Поланом и брендом Zagrodowy, хотя количество ингредиентов для начинки я изменила в соответствии со своими потребностями и вкусом.
это курица которую мы запекали в цехах - тушка без обвалки, со всеми костями, поэтому в нее входило мало фарша, к тому же ее было тяжело делить на порции и приходилось играться с выниманием кости во время еды
.

Печеный картофель с курицей и сыром 9000 1

Если вы ищете оригинальную идею для вкусного ужина в духовке, то запеченный картофель с курицей и сыром создан для вас! Почему именно это блюдо, а не другое? Во-первых, простые ингредиенты, которые есть на каждой кухне, и легкое исполнение – главные достоинства этой вкуснейшей картошки. Картофель с вкусной куриной начинкой обязательно удивит вас своим вкусом и ароматом. Это, несомненно, рецепт домашнего, классического блюда.Но в таком стиле, когда их можно смело преподнести на воскресный или праздничный стол.

Предлагаем вам этот простой рецепт картошки в духовке и надеемся, что он еще не раз появится на ваших столах.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:

  • картофель: 4-5 шт
  • куриное филе: 400–500 г
  • желтый сыр: 100–150 г
  • чеснок: 3 зубчика
  • майонез: 3 столовые ложки
  • зеленый лук
  • сливочное масло: 1-2 столовые ложки
  • яйцо: 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • мука (по желанию): 1 столовая ложка

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Исполнение:

1. Чистое куриное филе нарежьте мелкими кубиками.

2. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Немного остыв, смешать с майонезом, прессованным чесноком и обжаренным луком. Приправьте солью по вкусу.

3. Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Выжмите лишнюю воду. Добавить яйцо, приправить солью и перцем. Если масса слишком водянистая, добавьте столовую ложку муки и перемешайте.

4. Смажьте формы маслом. Поместите форму вокруг натертого картофеля так, чтобы внутри осталось место для начинки. Выложить нужное количество начинки и поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 20 – 25 минут.

5. Сыр натереть на мелкой терке.Затем нарежьте зеленый лук. Соедините его с сыром.

6. Достаньте формочки из духовки, посыпьте картофель тертым сыром и зеленым луком и оставьте на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

ДРУГИЕ НАШИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО АРОМАТОМ

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ В ДУХОВКЕ

КАРТОФЕЛЬ В СЫРНОМ СОУСЕ С ВЕТЧИНОЙ

Приятного аппетита!

.

Печеный картофель, фаршированный курицей 9000 1

Ингредиенты

  • картофель в муке, 4 шт.
  • Жареный цыпленок, например, гриль 1/2
  • сметана, 150 г
  • майонез, 50 г
  • белый перец
  • острая горчица, 1 чайная ложка
  • соль
  • томатная паста, 1 чайная ложка
  • оливковое масло, 1 чайная ложка
  • тертый сыр чеддер, 10 дней
  • банка маринованных помидоров, 1
  • немного чили
  • несколько веточек кориандра
  • алюминиевая фольга

Способ приготовления:

1

Разогрейте духовку до 200 градусов.Тщательно вымойте картофель, несколько раз проколите его вилкой и заверните по отдельности в алюминиевую фольгу. Выпекать 50 минут на решетке в разогретой духовке, затем вынуть и отложить в сторону остывать.

2

Очистите курицу от кожи и удалите все кости. Нарезать мясо небольшими кубиками. Картофель разрезать пополам и выдолбить, оставив бортик шириной около 1 см. Смешайте 100 г сметаны с майонезом, горчицей и томатной пастой.Добавьте куриное мясо, половину картофеля и сыр. Приправить солью и перцем.

3

Наполните половинки картофеля начинкой, положите на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и запекайте 20 минут в горячей духовке.

4

Смешайте консервированные помидоры с перцем чили и оливковым маслом и посолите. Крупно нарежьте кориандр. Украсьте каждую половинку картофеля остатками сливок, томатным соусом и кориандром.Подавать горячими с остатками соуса.

.

Цыпленок и Куриный Картофель шаг за шагом. Рецепты с курицей и картофелем

Сегодня хочу обратить ваше внимание на упрощенный вариант курицы в духовке. Само название «курятник» означает, что в состав торта входит куриная начинка. Если раньше для начинки курицы использовались даже крупы, то теперь это тесто делается из курицы, картофеля, лука и сливочного масла. Это закрытое дрожжевое тесто, поэтому его поверхность можно украсить таким же дрожжевым тестом. Дрожжевое тесто Курятник можно приготовить в хлебопечке в режиме «Тесто».Дрожжи можно есть как сухими, так и свежими.

Ингредиенты:

для теста:

  • 2 стакана воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 500 г пшеничной муки (может понадобиться больше муки, в зависимости от качества муки)
  • 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухие дрожжи

заполнить:

  • 300 г куриного филе
  • 4-5 картофелин
  • 1 большая луковица
  • 25-30 г сливочного масла

Как приготовить курицу с картофелем:

Если у вас есть хлебопечка, лучше воспользуйтесь ею.Хлебопечка идеально смешает все ингредиенты. Поместите все ингредиенты в ведро для выпечки в соответствии с инструкциями для вашей модели. И выберите программу «Торт».

Если вы используете свежие дрожжи, вы должны активировать их. Для этого берут 100 мл чуть теплой воды (из двух стаканов), добавляют дрожжи, добавляют немного сахара, размешивают до полного растворения дрожжей. Отставьте стакан в теплое место и дождитесь активации, вода начнет шипеть и сверху появится пена.

Налейте разведенные дрожжи и воду в ведро хлебопечки и добавьте остальные ингредиенты.Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто руками, то нужно аналогичным образом активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и замесить тесто руками. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки нарежьте куриное филе, картофель нарежьте тонкими ломтиками, а лук нарежьте ровными полукольцами.

Полученное тесто нужно разделить на несколько частей.Если вы хотите украсить торт кондитерскими изделиями, разделите его на три части. Оставьте самую маленькую часть торта для украшения, большую часть наверху, а серединку внизу.

Решите, какой формы курицу вы будете запекать, она может быть круглой или прямоугольной. В моем случае будет второй вариант.

Раскатайте тесто по всей длине противня (не забудьте смазать его маслом) и выровняйте бортики.

Первый слой - куриное мясо, выкладываем его по всей поверхности теста.

Затем равномерно распределите лук. Солим и перчим все.

Выложите картофель по кругу поверх лука. Снова приправить солью и перцем.

Равномерно распределите небольшие кусочки сливочного масла поверх картофеля. Это сделает курицу сочной, а масло растает и пропитает начинку торта.

Закрыть раскатанным тестом, защипнуть края, стараться, чтобы не было дырочек, иначе при выпечке теста в духовке тесто будет подсыхать из-за вытекшего сока.

Для украшения тонко раскатайте дрожжевое тесто, нарежьте длинными полосками и положите их на поверхность теста, одну вертикально, другую горизонтально, попеременно. Тогда у вас получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розы и лепестки.

Включите розы и лепестки с куриным белком. И смажьте всю поверхность торта взбитым яйцом.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень с курицей на среднюю полку.Установите время на 60 минут. За это время и при этой температуре куриное дрожжевое тесто с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью пропечется.

Готовую курицу вынуть из духовки, накрыть полотенцем на 10 минут. По истечении указанного времени можно подавать курицу.

Нет ничего вкуснее горячих дрожжевых лепешек, а если начинка соответствует тесту, то от такого блюда вряд ли кто-то откажется.

Приятного аппетита!!!

90 100

Классический курятник - это рецепт, с которым вы сами приготовите оригинальный русский пирог.Многослойный продукт с различными начинками сегодня особенно популярен и, несмотря на свою трудоемкость, пользуется большим интересом в домашней кулинарии. Даже в своей упрощенной форме традиционный торт также хорош, имеет насыщенный вкус и великолепный внешний вид.

Как приготовить курицу?

Тесто курник подавалось на праздники и символизировало благополучие и достаток, поэтому отличалось разнообразием «богатых» ингредиентов. Курятник традиционно готовится из блинов, разделенных на несколько видов начинки.Кроме блинов и начинки тесто замешивается отдельно для нижнего и верхнего слоя теста.

  1. Тесто для курицы подходит любое: дрожжевое, песочное, кефирное или сливочное.
  2. Начинка для курятников разнообразна и, кроме курицы, гречки и яиц, это может быть рыба, мясо, грибы.
  3. После подготовки компонентов можно приступать к сборке теста. Выкладывается первый слой теста, следом слой блинов. Поверх них укладывается первый слой начинки.Кроме того, слои чередуются.

Рецепт пирога Курятник позволяет приготовить пышную и коричневую выпечку. Несмотря на огромное разнообразие, дрожжевое тесто считается классикой. Он не только придает изделию мягкость и блеск, но и является прекрасным материалом для создания традиционных курятников: косичек, листьев и ритуальных фигурок.

Ингредиенты:

  • яйцо - 3 шт.;
  • масло
  • – 150 г;
  • молоко - 70 мл;
  • сахар
  • - 80 г;
  • дрожжи
  • – 15 г;
  • мука
  • - 500 г.

Подготовка

  1. Растворить дрожжи и сахар в молоке.
  2. Добавить соль, яйца и половину муки.
  3. Перемешать, добавить масло и остальную муку.
  4. Дайте замешанному тесту отдохнуть 2 часа.

Курятник с картошкой - Рецепт


Выпечка, которая после добавления доступных ингредиентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие приготовления домашнего теста – быстрое приготовление теста и начинки.Этот рецепт быстрый и простой, так как тесто на кефире наполнено сырой начинкой.

Ингредиенты:

  • мука - 750 г;
  • кефир
  • - 250 мл;
  • маргарин
  • – 200 г;
  • сода – 5 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • филе - 250 г.

Подготовка

  1. Смешайте маргарин с пищевой содой, кефиром и мукой. Месить.
  2. Нарежьте лук, картофель и филе.
  3. Разделить тесто на две части.
  4. Выложить начинку, сформировать тесто.
  5. Классическая курица - рецепт запекания при 200 градусах 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий пошаговой подготовки. Некоторые действия можно сделать заранее: испечь блинчики или приготовить начинку. После этого останется только замесить дрожжевое тесто и собрать тесто. Несмотря на долгое время приготовления, курица запекается полчаса.

Ингредиенты:

  • грибы - 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • филе
  • – 550 г;
  • яйцо
  • - 2 шт.;
  • молоко - 500 мл;
  • мука
  • – 600 г;
  • масло
  • - 80 г;
  • дрожжи
  • – 25 г;
  • сахар - 20 г

Подготовка

  1. Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
  2. Обжарьте грибы, лук и филе.
  3. Растворить дрожжи и сахар в 250 мл молока.
  4. Добавить яйцо, муку и масло. Месить.
  5. Раскатать тесто в два пласта.
  6. Выложить начинку и блинчики по одному.
  7. Накройте торт вторым.
  8. Запекайте курицу и жарьте курицу в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Классический курятник является универсальным рецептом и, кроме приятного вкуса, имеет множество преимуществ. Идеальное сочетание крупы и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным.В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курятник готовится просто и быстро и может стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Ингредиенты:

мука
  • - 540 г;
  • сметана
  • - 200 г;
  • масло
  • – 180 г;
  • яйцо
  • - 6 шт.;
  • филе
  • – 280 г;
  • рис - 160 г.

Подготовка

  1. Отварить филе, 4 яйца и рис.
  2. Замесить тесто, используя несколько яиц, муку, сливки и масло.
  3. Раскатайте его слоями.
  4. Начните и сформируйте тесто.
  5. Запечь курицу с рисом в духовке при 200 градусах 40 минут.

Курятник классический с оладьями - рецепт простой, тесто получается сочным и мягким. Особенность этого блюда в том, что блинчики прослоены курицей и сдобрены сыром. Курица в блинчиках запекается в духовке всего 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления, блинчики можно испечь заранее.С этим блюдом меньше хлопот, а вкус получается мягче и нежнее.

Ингредиенты:

    Блинчики
  • - 15 шт.;
  • филе
  • – 650 г;
  • грибы
  • – 450 г;
  • крем
  • - 150 мл;
  • сыр - 200 г.

Подготовка

  1. Обжарить куриное филе.
  2. Затемнить грибы в сливках.
  3. Блинчики выложить на сковороду, посыпать начинкой и сыром.
  4. с курицей и грибами запекаем 15 минут при 180 градусах.

Курятник — простой рецепт, который понравится занятым хозяйкам. Покупное слоеное тесто избавит вас от утомительного вымешивания, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут. На раскатанное тесто достаточно выложить пласты приготовленной начинки, промазав каждый из них майонезом.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное - 550 г;
  • филе
  • – 350 г;
  • майонез
  • - 120 г;
  • капуста
  • - 250 г.

Подготовка

  1. Филе отварить.
  2. Тушить капусту.
  3. Раскатать тесто, выложить начинку.
  4. Кисть с майонезом.
  5. Накрыть вторым коржом и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Классический курятник на дрожжевой основе получается особенно мягким, пушистым и воздушным. Приготовление в мультиварке сохранит эти качества, гарантируя равномерную пропечку. Особенность рецепта молочного соуса: поливая его слоями, можно придать пирогу необычный вкус, сочность и исключительную нежность.

Приготовление дрожжевого теста:

  • Смешать теплое молоко, яйцо, соль и сахар, можно взбить смесь миксером.
  • Растопить сливочное масло до жидкого состояния на медленном огне или в микроволновой печи, дать остыть до комнатной температуры.
  • Насыпать большую часть муки в миску, добавить дрожжи, перемешать. Выкладываем муку горкой, делаем в центре ямку и выливаем в нее нашу смесь. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку.
  • Когда тесто слегка перемешается, снова сделать углубление в центре и влить в него остывшее сливочное масло, снова перемешать, постепенно подсыпая муку, пока тесто не перестанет липнуть к руке, но при этом останется достаточно мягким. Наконец, тщательно вымешиваем тесто на столе.
  • После замеса теста выложите его в посуду, слегка смазанную растительным маслом, накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место для соответствия. На это уйдет два часа, за это время вы успеете заняться остальными приготовлениями.

Грибная начинка:

  • Грибы промыть, обсушить салфеткой и немного порезать.
  • Очистите и нарежьте лук, слегка обжарьте на сковороде на растительном масле, добавьте грибы, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте около 5 минут.

Куриная начинка:

  • Для этого рецепта я взяла куриное филе, но можно взять и небольшую целую тушку. Курицу следует промыть, обдать водой и поджечь.
  • Во время приготовления очистите лук и морковь, промойте.Когда бульон закипит, снять пену, посолить, поперчить, положить лавровый лист и морковь с луком. Варить примерно 25-30 минут (в зависимости от качества мяса). Бульон потом можно использовать для супа, в конце нам понадобится часть бульона для теста.
  • Когда курица будет готова, отделите мясо от костей, если они есть, и нарежьте филе небольшими кусочками.
  • Овощи помойте и мелко нарежьте, смешайте с курицей.

Рисовая начинка:

  • Поставьте рисовую воду на огонь, количество риса и воды должно быть примерно по десятой части.Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 минут до готовности. Когда закончите, откиньте рис на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
  • Одновременно с рисовым отваром отварить яйца, варить около 10 минут, после варки промыть холодной проточной водой, отложить, очистить и измельчить, например, на крупной терке.
  • Зеленый лук промыть, обсушить салфеткой, мелко нарезать. Немного посолить и смешать все ингредиенты – рис, рубленую зелень и рубленые яйца.

Приготовление блинов:

  • Молоко, яйцо и соль смешать и взбить миксером, постепенно всыпать муку, перемешать до однородности, а напоследок можно добавить немного растительного масла (буквально одну столовую ложку), чтобы оладьи не прилипали к сковороде.
  • Выпекать блинчики на сковороде, слегка смазанной растительным маслом с двух сторон, до золотистого цвета.
  • Смажьте сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание, положите на тарелку и пока отложите в сторону. Вам нужно пять блинов для теста. Из этого количества теста у меня шесть, один - про запас, вдруг первый блин будет комом. :)

Складывание и выпечка теста:

  • Пока вы играли с начинкой и блинчиками, тесто поднялось и увеличилось вдвое.Выньте и хорошо вымесите, затем разделите на две части.
  • Раскатайте первый кусок так, чтобы он был больше ваших блинов и большего диаметра, чем форма, на которой вы собираетесь выпекать. Полученный пласт теста выложите на форму для выпечки, противень или пергаментную бумагу. Тесто лучше сразу собирать в том, в чем вы планируете его выпекать, потом будет сложно его переносить. Я использую разъемную форму с высокими краями.
  • На первый слой теста выложить половину грибной начинки.Сверху положите блин. На блин выложить половину куриной начинки, еще раз блин, потом половину рисовой начинки, блин, остатки грибной начинки, блин, остатки куриной начинки, блин, остатки рисовой начинки.
  • Раскатать оставшееся тесто, оставив немного теста для украшения. Покрываем этим коржом наш торт, закрывая края самым нижним слоем, делать это нужно очень аккуратно.
  • Украшаем торт цветами и лепестками и смазываем взбитым яйцом.
  • В самом верху теста нужно сделать дырочку, а по бокам несколько проколов поменьше почти до самого дна.
  • Поставить тесто в разогретую духовку и выпекать около получаса до золотистого цвета. Если прошло немного времени и тесто хорошо подрумянилось, накройте его пекарской бумагой.
  • Когда тесто будет готово и вы достанете его из духовки, в отверстие вверху влейте 50-100 миллилитров теплого куриного или грибного бульона, затем дайте ему постоять и пропитаться в течение часа.
  • Итак, наша курица готова!

Полезные советы по рецептам:

  • Курятник хорош тем, что этот рецепт приветствует вашу креативность - его можно приготовить в дрожжевом тесте, в слоеном тесте, в хрустящих сухарях, с блинчиками или без - он хорош в любом варианте. То же самое касается и начинки – курицу можно заменить другим мясом или другой начинкой; вместо рисовой начинки многие кладут гречневую и так далее.
  • Вы можете использовать эти рецепты дрожжевого теста и куриных блинов, которые вы хорошо знаете и которые великолепны.Итак, блины могут быть на кефире, на воде, а не только на молоке.
  • Чтобы облегчить приготовление курицы, можно сделать, например, Начинку и оладьи, а завтра можно сделать торт и просто торт.
  • Если верхний слой хорошо прожарился и затвердел, смажьте его сливочным маслом сразу после извлечения из духовки, через 15 минут верхний слой станет мягче.

В классическом варианте курятник представляет собой куполообразный свадебный торт, прослоенный блинчиками с начинкой из курицы и хлопьями для завтрака.Этот рождественский пирог появился в России. Как и любой русский пирог, уходящий корнями в далекое прошлое, традиционный курятник за долгие годы претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появилась слоеная, песочная, куриная и кефирная выпечка. Начинку для птицы с курицей стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, и чем больше появлялось рецептов домашней птицы, тем популярнее становилась русская выпечка.

Предлагаю один из вариантов приготовления - мини-курятники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте.Эти курятники готовят и продают в современных столовых, пекарнях и продовольственных центрах. Торты пользуются не меньшим спросом, чем рыбные паштеты, шашлычки и простые картофельные драники. Милые девушки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной выпечки! Этот рецепт мини-торта специально для вас. Наши прабабушки умели печь торты с 17 лет и чем мы хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для кур.

Как замесить дрожжевое тесто для мини курятников?

Возьмем продукты из списка для тестирования.Все ингредиенты необходимо предварительно достать из холодильника.

Налейте теплое молоко в миску. Разводим соль в молоке.

Добавить пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Приступаем к замесу теста. В процессе добавляйте любое растительное масло.

Разбейте куриное яйцо в тесто.

Замесить мягкий рулет и отправить на брожение. Миска у нас глубокая, а значит пирог не убежит.Накройте миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставить в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось втрое - пышное и нежное.

ШАГ 2. Фарш из птицы.

Подготовим продукты из списка. Овощи следует предварительно очистить от кожуры.

Картофель нарезать кубиками.

Здесь - лук. Нарезаем любой формы, но не слишком крупной.

Три моркови.

Добавить курицу. Мясо срезается с куриных бедрышек и слегка шинкуется ножом.

Соль и перец черный молотый.

У меня замечательная начинка. Можно испечь большой куриный пирог. Решил сделать несколько не очень больших курятников.

ШАГ 3. Лепка и запекание.

Выньте тесто из контейнера и, чтобы оно не слипалось, смажьте руки растительным маслом или обмакните пальцы в муку.

Из большого колобока делаем маленькие шарики. У меня 8 шт.

Каждый шарик обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку.

90 550

В середину выложить начинку в количестве 1 полной столовой ложки.

Сформируйте края лепешек в виде треугольной курицы. Хорошо вымесите тесто пальцами, предварительно обмакнув его в муку.

Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте тонким слоем растительного масла.Наши курнички идут наверх.

Головные уборы Курятник смазать взбитым с водой куриным желтком. Куриную птицу отправляют в разогретую до 220°С духовку на 45-60 минут.

Мини-курятники с курицей и картошкой испекли на дрожжевом тесте.

Аромат у них бесподобный, а вкус - настоящие русские лепешки. Дайте ему немного остыть, и вы можете себе это позволить.

90 116

1.Маргарин растворить (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в ковше. Немного остудить, добавить сахар и соль, перемешать.

2. Вбить 2 яйца в маргарин, добавить кефир. Перемешайте еще раз.

3. Добавить муку и соду (кефир ее погасит).

4. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

5. Куриное филе нарежьте кусочками по 3-4 см, а картофель нарежьте кубиками (2-3 см). Лук и петрушку нарежьте как можно мельче.

6. В глубокой миске смешайте начинку (кроме петрушки), приправьте солью и перцем.

7. Разделить остывший корж на две неравные части (примерно 1 к 2).

8. Раскатайте большую часть теста до толщины 0,5 см и положите в форму для выпечки (круглую или прямоугольную), сформировав края теста, как показано на фото.

9. Равномерно распределите курино-картофельную начинку по тесту. Сверху посыпьте петрушкой.

10. Скатайте небольшой кусочек оставшегося теста и скатайте его в шар.

11. Раскатайте оставшуюся часть теста (этот пласт будет тоньше первого) и накройте сверху будущим тестом. Плотно закрепите края (см. фото). Сделайте небольшое отверстие в центре.


12. Разогреть духовку до 210-220°С, положить курицу и запекать 55-70 минут, пока картофель не станет мягким. Взбить куриное яйцо.

13. Достаньте тесто из духовки, смажьте взбитым яйцом и заткните отверстие кусочком теста, оставшимся на десятом шаге.

14.Снова поставьте тесто в духовку на 30 минут, готовая курица должна стать золотистой.

15. Блюз вынуть из духовки, немного остудить, нарезать на кусочки. Его можно подавать горячим или холодным. Курятник с картошкой хорошо сочетается со сметаной и бульонами.


.

Картофель, фаршированный куриной фетой и шпинатом



Отварной, жареный, запеченный, в виде картофеля фри или пюре – у каждого из нас есть свой любимый вид картофеля.

Наверняка каждый из вас согласится, что это один из самых популярных товаров в наших домах.

Картофель хоть и считается откормочным овощем, но содержит всего 75 ккал на 100 г. Если в него не добавлять масло или сливочные добавки, он останется полезным низкокалорийным овощем.

Картофель обезжиренный, богатый калием, магнием, кальцием, железом и фосфором. Кроме того, они являются источником ценных витаминов, таких как А, В1, В2, В3, В6, С, К, РР. Кроме того, они содержат клетчатку в своем составе.


Блюдо, которое мы приготовили для вас сегодня, это картофель, фаршированный курицей, фетой и шпинатом . Их можно подавать как дополнение к основному блюду, а можно и как основное блюдо.

Хотите попробовать рецепт Фаршированный картофель в нашей версии? Если да, то обязательно прочитайте рецепт ниже.Такая форма картофеля обязательно порадует вас!

Витражный картофель - рецепт

ингредиенты:

  • 2 горстки 20032
  • 2 горстки свежего шпината
  • 1/4 красный перец
  • 50 г FETA сыр
  • 100 г цыпленка
  • соевый соус
  • 2 гвоздики
  • специи
  • желтый сыр - для посыпки


Приготовление:

  • Паприку нарезать кубиками и потушить в столовой ложке оливкового масла со шпинатом и зубчиком чеснока.
  • Приправьте перцем, солью, майораном, базиликом и паприкой.
  • Когда вода испарится и шпинат потеряет объем, добавьте нарезанную кубиками брынзу и тушите около 5 минут.
  • Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на столовой ложке оливкового масла вместе с перцем, солью и базиликом.
  • Соединяем все ингредиенты для начинки.
  • Отварите весь картофель, пока он не станет почти мягким (около 30 минут).
  • Отварной картофель разрезать пополам, сделать углубление в центре, добавить к начинке и тщательно перемешать.


  • Нафаршировать картофель, сверху положить сыр.
  • Выпекать 20 минут при 180 градусах.


.

рецепт Кулебяка с картошкой и курицей.

Тип
Этот пирог - фирменное блюдо моего мужа - он "творец вкуса" :), а я режу, режу и т.д. В Польше пирог обычно содержит капусту. Представляем рецепт с использованием картофеля и курицы. Это фантастическое блюдо - довольно калорийное, но его стоит приготовить и попробовать :) А еще оно очень сытное - данного количества ингредиентов достаточно, чтобы приготовить пирог в форме для тарта диаметром 30 см.Этого достаточно для ужина на 4 взрослых. В подогретом виде вкусен и на следующий день Ингредиенты для начинки: картофель - 1 кг, филе куриной грудки - 600 г, лук - 1 небольшая, чеснок - 3 зубчика, пиво светлое - 70 мл, майонез - 5 ложек с горкой, сливки - 18% , 4 ложки с горкой, травы оленя - 1,5 чайной ложки, приправа картофельная - 1,5 чайной ложки, приправа для курицы - 1 чайная ложка, приправа для шашлыка - 2 чайные ложки, паприка сладкая - 1,5 чайной ложки, масло растительное, Ингредиенты для теста: мука пшеничная - 400 г, соль - 1 плоская чайная ложка, кипяток - примерно 1/2 стакана, масло - 1 столовая ложка, Еще нам понадобится: жир для смазывания формы, панировочные сухари, Как приготовить: Готовим большую и широкую кастрюлю или большую сковороду, нам понадобится крышки.Обычно мы используем большую кастрюлю. Картофель очистить и нарезать кубиками (примерно 0,5 см на 0,5 см), также нарезать кубиками филе куриной грудки. Лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороду наливаем 2 столовые ложки масла и обжариваем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, выложите курицу на сковороду и добавьте специи: половину куриной приправы и 1/3 часть прованских трав. - перемешать и немного обжарить. Когда курица слегка подрумянится, выключите плиту и добавьте нарезанный картофель.В кружке смешать сливки и майонез и добавить к нему: половину всех оставшихся специй. Вторую половину вылить на сковороду поверх картофеля. Выдавите 1 зубчик чеснока в чашку со сливками и майонезом. Поместите оставшиеся 2 зубчика на сковороду для курицы и картофеля, снова включите плиту и поставьте сковороду на конфорку. Тщательно перемешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте к ним половину соуса из кружки, снова перемешайте и обжаривайте/тушите. Когда блюдо начнет пузыриться, влить пиво. Перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь.Тушите все под крышкой около 10 минут, иногда помешивая, чтобы не подгорело. Снимите крышку и тушите еще 10-15 минут — это тоже время, чтобы пиво испарилось. Тушим блюдо до тех пор, пока картошка не станет мягкой, но в то же время хрустящей – не развалится. Рекомендую попробовать, дается легко, потому что все чудесно пахнет.Выключаем газ и оцениваем количество выпавшего в осадок жира из майонеза, если слишком много - выливаем привет. Снимите кастрюли с плиты, чтобы все это остыло, прежде чем добавлять вторую часть соуса и класть его на торт.За это время приготовить тесто, в большую миску всыпать муку, добавить соль и залить кипятком, перемешать ложкой. Когда оно достаточно остынет, чтобы можно было спокойно (без ожогов) прикасаться к муке, то быстро замесить тесто, добавив в конце столовую ложку масла. Делим тесто на две части. Раскатываем их тонко в круглые лепешки диаметром чуть больше диаметра формы.Форму для тарта смажем маслом и довольно густо посыпаем панировочными сухарями, для чего укладываем одну лепешку - края должны выступать за пределы формы.Добавьте в кастрюлю с начинкой оставшийся в чашке оставшийся соус и перемешайте. Складываем все в форму и распределяем. Накройте форму вторым листом теста. Склейте две панели вместе, чтобы не было отверстий. Как обычно заплетаю как классические пельмени. Все это дело смазать взбитым яйцом, посыпать прованскими травами.Поставить в разогретую до 160 градусов С духовку.Выпекать стоит с горячим воздухом – тогда тесто равномерно пропечется. Выпекать около 30 минут - пока тесто не станет золотистым.Наслаждайтесь :) :) пс. Я обычно не использую готовые смеси специй, они очень хорошо работают в этом блюде. .

Курица с медом и розмарином, запеченная с картофелем - Рецепты

Полезно знать:

120 мин 1 порция

Ингредиенты:

картошка - 1 кг
приправа для картофеля по вкусу
соль по вкусу
оливковое масло по вкусу
куриные бедра - 6 шт.
мед гречишный - 4 чайные ложки

оливковое - 2 столовые ложки
сладкого перца - 1 чайная ложка
розмарина - 1 чайная ложка
зубчик чеснока - 1 шт
соль - 1 чайная ложка

Метод приготовления:

ШАГ 1: Начнем с курицы.
Сначала моем мясо под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Затем выдавить свежий чеснок через пресс.
Затем готовим маринад из оливкового масла, меда и специй.
Сразу после этого натрите маринадом каждую порцию курицы. Поместите курицу на противень.
Теперь чистим картошку, моем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
На следующем этапе выложите картофель в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте специями и перемешайте.
Затем поместите картофель в противень между курицей.
Наконец, накройте сосуд крышкой или алюминиевой фольгой.
Наконец, выпекайте около 30 минут при 200 градусах нагрева вверх и вниз.
Затем раскрываем блюдо и запекаем еще 35 минут, пока мясо и картофель не подрумянятся.

.

Смотрите также