Овощи на мангале в казане


Овощи в казане на костре, овощное рагу на даче

Чудесный летний период, в самом разгаре дачный сезон и вкусные блюда на природе. Я хочу поделиться замечательным рецептом, как приготовить овощи в казане на костре. Это также просто, как сделать овощи или шампиньоны на решетке или картофель на гриле. Не занимает много времени, ведь здесь минимум подготовки: помыть и нарезать ингредиенты, а затем поочередно закинуть в казанок!

Ингредиенты

Можно приготовить абсолютно любые овощи на костре. Самые вкусные — сезонные. Я готовила из молодого картофеля, цукини (кабачков) и цветной капусты. Также использовала томатный сок, так как помидоры в нашем регионе еще не слишком вкусные. Чуть позже я буду добавлять нарезанные томаты вместо сока, что сделает блюдо еще лучше.

На три порции:

Рецепт с фото пошагово

Картофель хорошо промываем. Кожуру не срезаем. У молодого картофеля кожица тонкая, она придаст приятный вкус рагу. К тому же такой подход ускорит весь процесс.

Нарезаем корнеплод кольцами.

Цуккини нарезаем кольцами или полукольцами.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Делаем костер. Сейчас будет информация для девочек, которые решили самостоятельно организовать костер. Соберите тонкие, сухие веточки. Сложите их «домиком» или просто киньте в одну кучу. Но оставьте между палочками «воздух», чтобы огонь не чадил и быстро разгорелся. Как мелкая щепка начнет хорошо гореть, положите сверху 3-4 ветки покрупнее, также оставляя между ними пространство. Буквально за 10 минут у вас получится чудесный костер, на который можно будет поставить котелок. С упором на камни или кирпичи. Не забывайте периодически подбрасывать дрова.

  1. Ставим казанок на огонь. Наливаем масло и хорошо разогревам.
  2. Кладем нарезанный картофель и обжариваем до легкой румяной корочки. На это уйдет около 10-20 минут. Зависит от сорта картофеля. Солим совсем чуть-чуть.
  3. Добавляем цуккини.
  4. Сразу же цветную капусту. И обжариваем овощи 2 минуты.

Вливаем томатный сок или кладем 3-4 помидора без кожицы, нарезанные на 4 части.

Часто помешивая тушим овощи до готовности. Я предпочитаю оставить капусту и кабачки немного хрустящими, не разваривая в «кашу».

Солить следует в самом конце. Так как томатный сок может быть изначально с солью.

Ароматное рагу приятно пахнет дымком! Это и хороший гарнир, но может выступать как самостоятельное блюдо. Тем более в дачных условиях.

Овощи в казане готовы. Приятного аппетита!

Готовим в казане на костре

Чтобы приготовить вкусно в казане на костре, нужно знать как обращаться с посудой, а именно котелком для приготовления пищи. Есть несколько важных правил.

Алюминиевый котелок

  1. В алюминиевом казане вредно (читай опасно для здоровья) готовить из ингредиентов, что содержат кислоту. Например, нельзя готовить блюда с уксусом, помидорами. То есть борщ в такой посуде пользы не принесет!
  2. Нельзя царапать алюминиевую посуду. Во время приготовления пищи следует использовать деревянную лопатку, или из силикона.
  3. Мыть посуду из этого металла запрещено абразивными средствами. Мягкая губка или тряпочка — идеально. Без соды!
  4. Существует масса исследований, в которых говорится о вреде использования посуды из алюминия в пищу. Такой вариант приготовления еды должен рассматриваться, как единичный случай: редко на даче или в походе.

Чугунный котелок

Чугун — идеальный сплав для готовки еды! Не выделяет ядов при нагревании. Допустим контакт с кислыми продуктами.

Есть два минуса:

Тушеные овощи в казане на костре с мясом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления картофеля с мясом в казане на костре первым делом подготовьте свинину. Лучше всего взять мякоть (шейную часть), она в меру жирная и сочная. Ополосните мясо под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте. Размер кусков не должен быть очень маленьким, примерно со спичечный коробок или чуть больше.

  • Шаг 2:

    Далее подготовьте овощи. Картошку, морковь, лук и чеснок почистите.

  • Шаг 3:

    Помойте все овощи в чистой воде. Картофель оставьте в ёмкости с жидкостью, иначе при длительном нахождении в очищенном виде без воды, он потемнеет. Обсушите помидоры, морковку, лук, чеснок и перец салфетками, чтоб избавиться от излишков влаги.

  • Шаг 4:

    Разожгите костёр, установите казан. Налейте растительное масло и хорошо разогрейте его. С помощью шумовки обдайте края казана кипящим маслом (будьте предельно осторожны! не обожгитесь!) Одну луковицу разрежьте на 2 части и отправьте половинку обжариваться.

  • Шаг 5:

    Добавьте в казан мясо. Непрерывно помешивая, обжарьте свинину в масле до появления золотистых боков. Налейте немного воды, накройте казан крышкой и тушите мясо практически до готовности (40-60 минут). Костёр поддерживайте под казаном чуть слабее среднего.

  • Шаг 6:

    Иногда открывайте крышку, чтоб проверить не пригорает ли мясо, если такое происходит, то долейте чуть чуть воды. В это время подготовьте всё остальное. Морковку нарежьте крупными брусочками, оставшийся лук нарубите полукольцами, крупные зубчики чеснока разрежьте на 2-4 части, а маленькие оставьте целыми.

  • Шаг 7:

    Болгарский перец располовиньте, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими перьями либо полукольцами.

  • Шаг 8:

    У помидоров вырежьте место, где крепилась плодоножка. Нарежьте томаты небольшими дольками.

  • Шаг 9:

    Спустя указанное время, откройте крышку, если вдруг получилось так, что жидкости в казане очень много, то подкиньте дров, сделайте костёр максимальным и выпарите лишнее. Добавьте в казан лук, чеснок, морковку и перец.

  • Шаг 10:

    Перемешивая шумовкой, обжаривайте овощи с мясом около 5-10 минут.

  • Шаг 11:

    Добавьте помидоры.

  • Шаг 12:

    Далее выложите ровным слоем картошку. Я для блюда выбираю клубни среднего размера и кладу их в казан целиком. Если у вас крупный картофель, то нарежьте его на кусочки одинакового размера.

  • Шаг 13:

    Налейте в казан воды так, чтоб она почти покрывала картофель(как на фото). Посолите по вкусу. На этом этапе можно добавить любимые специи. Доведите содержимое казана до кипения, затем уберите несколько дровишек, чтоб костёр стал средним и тушите картошку с мясом под закрытой крышкой.

  • Шаг 14:

    Примерно через 20 минут проверьте готовность картофеля. Сделать это можно, проткнув картошку кончиком ножа.

  • Шаг 15:

    Добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень.

  • Шаг 16:

    Ароматная картошка с мясом готова! Пора подавать к столу!

  • Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

    Содержание материала:

    Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые. Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

    Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

    Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

    В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

    Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса 

    Накануне летнего сезона мы решили проверить, как самый обычный длиннозёрный рис из супермаркета поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

    Длиннозерный, обработанный паром рис идеально подходит для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

    Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

    Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого. 

    Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

    СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

    Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо! 

    Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

    Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы? 

    Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи. 

    Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо. 

    Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

    Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

    Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

    Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

    Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

    Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

    Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

    Лайфхаки для кавказских пловов в казане

    Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

    И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

    Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

    Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

    Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

    Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

    Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

    ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

    Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

    Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

    Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным. 

    Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

    К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

    Ташкентский плов на костре в казане 

    Для приготовления 10 порций нужно:  

    1. Подготовьте нут для ташкентского плова на костре в казане. Для этого насыпьте его в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на 24 ч. Откиньте нут на дуршлаг и промойте проточной водой.
    2. Мякоть баранины для плова нарежьте на 8-10 кусков. Отмерьте 100 г курдючного жира и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 5-6 см. Лук нарежьте полукольцами. У головок чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
    3. Рис промойте семь-восемь раз в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Залейте рис тёплой водой (37 °C) и щедро посолите, оставьте на 1 час. Кишмиш залейте небольшим количеством горячей воды.
    4. Приготовьте зирвак для плова. Разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Опустите в казан жир, нарезанный кубиками, и большой кусок жира. Жарьте до золотистого цвета. Мелкие кубики жира не перемешивайте. Большой кусок переворачивайте, чтобы он обжарился со всех сторон. Выложите большой кусок жира шумовкой на тарелку.
    5. В казан с кипящим жиром положите баранину и обжаривайте до выпаривания жидкости и золотистой корочки на кусочках. Затем добавьте лук и жарьте до светло-жёлтого цвета. Разровняйте мясо с луком, сверху распределите морковь.
    6. На этапе приготовления плова «первая вода» влейте в казан 1,25 л горячей питьевой воды. Прижмите шумовкой морковь и погрузите в будущий зирвак головки чеснока и стручок перца чили. Добавьте сахар и все специи, растерев зиру пальцами.
    7. Выложите на морковь нут и разровняйте. Тушите без крышки 40-60 мин. В середине процесса извлеките головки чеснока и перец, отложите. Погрузите в зирвак обжаренный кусок жира. Тушите, пока большая часть воды не выпарится, чтобы на зирвак можно было спокойно уложить слой риса. В конце сильно посолите (больше, чем надо).
    8. Слейте с риса для плова всю воду. Выложите рис на зирвак и разровняйте. Влейте горячую «вторую воду» через шумовку, чтобы вода не «била» по рисовому слою. Добавьте её столько, чтобы она едва доходила до верхних крупинок. Вновь разровняйте рис и чуть-чуть посолите.
    9. Увеличьте огонь костра до максимума. Зирвак и вода должны равномерно закипеть и дать мощный пар, который обработает рис. Тогда он «возьмёт» жидкости столько, сколько нужно. Вода должна выпариться до слоя зирвака.
    10. «Закройте» плов. Сначала попробуйте рис: он должен быть суховатым, но почти готовым (внутренняя часть не хрустит). Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Посыпьте кишмишем, сверху воткните перец чили. Тонкой палочкой проделайте несколько отверстий до дна казана.
    11. Влейте в отверстия по чайной ложке горячей воды. Разровняйте поверхность. Плотно закройте казан с пловом плотной крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Курдючный жир извлеките вместе с мякотью баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а жир – тонкими пластинами.
    12. На большое плоское блюдо (ляган) выложите горкой рис, морковь, нут и кишмиш. Сверху распределите мясо. По краю блюда прямо на ташкентский плов уложите лепестки курдючного жира. Водрузите сверху головки чеснока и перец. Подавайте.

    Плов бухарских евреев, на костре в казане

    Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

    Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

    Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

    Для приготовления 10 порций нужно: 

    1. Рис для плова на костре тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой, немного подсолите и оставьте на 3 ч. Мясо и курдючное сало нарежьте очень маленькими кусочками. Печенку порежьте тонкими ломтиками.
    2. Подготовьте печёнку для бахша в казане. Для этого опустите её на 30 секунд в кипящую воду и отбросьте на дуршлаг. Дайте остыть и нарежьте так же мелко, как мясо и сало.
    3. Разогрейте на костре казан, влейте масло, добавьте курдючное сало и обжаривайте до появления шкварок. Шкварки удалите. Порциями выкладывайте мясо, обжаривайте на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печёнку и готовьте 4 мин.
    4. Всю зелень для бахша вымойте, обсушите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в казан зелень, готовьте 2 мин., постоянно помешивая.
    5. Влейте кипяток, посолите, поперчите. Уменьшите огонь костра и тушите 40 мин. Увеличьте огонь и, как только бульон закипит, добавьте лук. Рис для бахша ещё раз промойте и выложите в казан.
    6. Через шумовку влейте кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдёт с поверхности риса, постепенно уменьшайте огонь костра. Варите до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте.
    7. Разровняйте поверхность, накройте тарелкой, затем плотной крышкой. Дайте плову бакинских евреев, приготовленому на костре в казане настояться 20-30 мин. перед подачей.

    Плов в казане с бараниной и грибами

    Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

    Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане 

    Для приготовления 8 порций нужно: 

    1. Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
    2. Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 мин. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю, положите грибы и промытую зелёную часть пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 мин. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте удобными для еды ломтиками.
    3. Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
    4. В казане разогрейте масло. На сильном огне костра обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
    5. Положите морковь, посолите. Доведите бульон до кипения. Добавьте в казан паприку, перемешайте.
    6. Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте приготовленным в ш. 2 бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь костра до слабого и варите плов в казане, плотно закрыв крышкой, 25 мин. Снимите с огня, закутайте казан в одеяло, дайте плову дойти, 15–20 мин. и подавайте.

    Дачный плов с курицей на костре в казане

    Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы. 

    Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

    Плов с курицей на костре в казане

    Для приготовления 10 порций нужно:

    1. Подготовьте курицу для плова на костре в казане. Для этого тушку разделайте на 9-10 кусков. Срежьте ножки с бёдрышками. Разделите их на бедро и ножку по суставу. Отделите крылья и шею, используйте их для других блюд, например, бульона. Тушку разрежьте на куски, где есть и мякотть и косточки. 
    2. Морковь для плова в казане очистите, разрежьте на ломтики толщиной 5 мм. Пластины нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. 
    3. Айву для плова на костре разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В сезон, когда айвы нет, можно использовать ароматные твёрдые и сочные яблоки, крупную твёрдую сливу или даже груши, тоже твёрдые и сочные.
    4. Чеснок зачистите от верхнего слоя шелухи и отрежьте корневище, головка должна остаться целой.
    5. Пустой казан разогрейте на костре. Разогрейте масло до появления дымка. Отправьте в казан лук и обжарьте его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. К луку добавьте куски курицы, и вновь помешивая, обжаривайте, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте 1 ч. л. соли.
    6. На мясо и лук выложите морковь. Готовьте 3 мин. Добавьте в казан 1 л питьевой воды. Добавьте часть подготовленных специй, кроме куркумы. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте ещё четыре. То, что сейчас варится в казане на костре, – основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшите огонь так, чтобы происходило слабое кипение. Готовьте 20 мин.
    7. Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте до использования.
    8. Вернитесь к казану на костре. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак 30 мин. на слабом огне.
    9. Всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы (или её замены) срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.
    10. Зирвак на сильном огне костра закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.
    11. Откройте плов в казане. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Образцовый плов с курицей, приготовленный на костре в казане готов!

    Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане 

    Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

    Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

    Для приготовления 10 порций нужно:

    Для лепёшки:

    Для основы:

    Для риса:

    1. Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис для плова в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей питьевой воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.
    2. Приготовьте тесто для лепёшки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана, в котором будете готовить азербайджанский плов.
    3. Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин. Готовый рис оставьте в тёплом месте, то есть казан заверните в одеяло.
    4. Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин. Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок.
    5. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла на сильном огне 5 мин. Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте лук, сок граната и 100 мл кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин. Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте ещё 10 мин.
    6. Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
    7. Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепёшку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

    Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

    Овощи гриль на решетке на мангале рецепт с фото пошагово

    — Овощи
    — Чеснок
    — Свеклу
    — Банан
    — Сливы с луком
    — Кесадилью

    1. И начнем мы с овощей на гриле. На огне овощи получаются очень вкусно, но еще вкуснее они выходят, если их предварительно замариновать. Мариновать сегодня я буду кабачок цукини, пару красных луковиц и 2 помидора. Ну, а в качестве маринада сегодня я буду использовать приправу "Вкус огня", который как раз-таки и предназначается для приготовления овощей на гриле. В этом маринаде, помимо соли и черного перца, содержится очень много разных других трав. Засыпаем специи, добавляем немного оливкового масла, буквально 50 мл, и хорошенько перемешиваем. Все овощи я, конечно же, промыл. Помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в маринад. С красного лука я просто срежу попки, почищу его и разрежу каждую луковицу пополам. У нас получатся толстенные луковые кольца, но тонко лук резать нет смысла, потому что он просто сгорит на огне. Ну и по сути нам осталось порезать кабачок. Срезаем попки и нарезаем на брусочки. 2. Хорошенечко все это дело перемешиваем. Удобнее всего, конечно же, это делать руками. Ну и оставим мариноваться на 1 часик, а лучше на 2. Следующим на гриле мы приготовим чеснок. Берем целую головку чеснока, делим ее на зубчики, расстилаем фольгу, выкладываем зубчики чеснока, сбрызнем их оливковым маслом, добавим соли, молотого перца и закрываем все это дело в конвертик. Выкладываем конвертик на огонь. Чеснок у нас будет готовиться долго, минут 40. Следующей мы будем готовить свеклу. Прежде всего ее необходимо почистить. Свеклу нарезаем на произвольные кусочки. Да уж, свекла нам попалась огроменная, но другой в магазине не было. Свеклу я, пожалуй, порежу на вот такие вот полосочки. Их будет удобнее всего потом кушать. Принцип приготовления здесь точно такой же, выкладываем все на фольгу. Да уж, свеклы получилось нереально много. Я надеюсь, что она будет еще и вкусной, чтобы это все потом съесть. Поливаем все это дело маслицем, добавляем соль и перец. И теперь попытаемся все это дело завернуть в конверт. Отправляем свеклу на огонь. Да уж, можно брать свеклу поменьше, потому что места у нас уже больше не осталось. И готовим ее также минут 40. 3. Далее в мангал у нас отправится банан. Здесь все просто. Без каких-либо специй просто заворачиваем в фольгу, и через 10 минут у нас уже будет запеченный банан. Аромат здесь стоит уже просто нереальный! Уже поскорее хочется все это дело попробовать. Места на мангале уже не осталось, но блюда готовить надо, поэтому приступаем к следующему. Это будет лук со сливами. Лук мы чистим, нарезаем лук полукольцами. Ну, а сливы разрезаем на 4 части. Отправляем всю эту красоту на фольгу, немного оливкового масла не помешает. И делаем очередной конверт. Сливы с луком приготовятся очень быстро, буквально за 10 минут. У нас забит уже весь мангал. Потихонечку сейчас начнем снимать с него блюда. Первым идет банан, потом сливы, и потом уже свекла с чесночком. 10 минут прошло, и я снял с огня банан. О, вот такая красота получилась. Давайте-ка его почистим и посмотрим, что там внутри. Мягкий, карамелизованный банан получился, объедение! А вот и сливы подоспели. Ох, какая красотища! Прямо с огня, и тут главное - это не обжечься. Сливы с луком я раньше никогда не пробовал. Это необычное и сочное сочетание. Попробуйте сделать ради разнообразия, не пожалеете. 4. А вот как раз и прошло 40 минут с того момента, как мы поставили чеснок, посмотрим, что у нас здесь. Если вы когда-нибудь запекали чеснок в духовке, то примерно понимаете, что произошло. Снаружи он как будто бы обгорел, но внутри у нас сочный чесночный мусс или пюре. Как это назвать? Ну, очень вкусная жижа. Чеснок я ставил на раскаленные угли, и 40 минут для него оказалось многовато, минут 20, может быть, 30 будет в самый раз. Пришло время попробовать свеколку. О-о, вот это красота! А вот свеклу я ставил уже не на самый жар, и для неё 40 минут - самое то. Наконец-то мангал у нас освободился, и мы можем приготовить овощи, которые замариновали заранее. Я просто вывалю их на решетку и аккуратненько распределю. Запах просто нереальный! 5. Угли у меня сейчас тоже в самый раз, овощи должны пожариться довольно быстро. Я пожарю их 5 минут с одной стороны, потом переверну, ну и дожарю, наверное, еще минут 5, может быть, максимум 10 минут. 5 минут прошло, переворачиваем овощи. Опа! Ну, выглядит все просто шикарно! Овощи на гриле, да еще и замаринованные, я думаю, комментарии здесь излишни. Бежим! Мимо пронесся поезд, но это нисколько не испортило мне аппетит. Офигенно! 6. Ну и напоследок я покажу блюдо, которое можно приготовить утром из остатков вчерашнего шашлыка. Берём мяско, нарезаем его на небольшие кусочки. На фольгу выкладываем лист лаваша, посыпаем тертым сыром, выкладываем кусочки мяса. Ну, мяса можно взять, конечно, и побольше. Накрываем всё это дело вторым лавашом и заворачиваем в фольгу. Отправляем все это дело на угли минут на 5. Получилась вот такая вот своеобразная кесадилья. Это блюдо идеально зайдет на завтрак. Мы сегодня приготовили массу всего интересного, начиная от закусок и заканчивая десертом.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    20 самых вкусных блюд на мангале

    Фото: instagram.com

    Мангал хорош тем, что приготовить на нем можно буквально все что угодно. Не стоит ограничиваться одними жареными сосисками или шашлыками. Собрали в этой подборке 20 рецептов самых вкусных и интересных блюд на мангале, чтобы твое лето прошло незабываемо!

    1. Свинина с луком

    Фото: kartinkin.net

    Конечно же, мясо может быть любым. Но нужно с чего-то начать!

    Тебе понадобится: 2 кг свинины, 1 кг лука, винный уксус, красный перец, соль, черный перец.

    Приготовление: Нарежь свинину одинаковыми кусочками, мелко нашинкуй пару луковиц, и выложи все в контейнер. Сбрызни уксусом, добавь специи, хорошо перемешай руками и оставь мясо на час мариноваться.

    Надень мясо на шампуры и жарь около 20 минут, переворачивая. Остальной лук нашинкуй, сбрызни уксусом, приправь и подавай со свининой.

    2. Овощи на мангале

    Фото: pinterest.pt

    Здесь главное – постоянно следить, чтобы ничего не подгорело.

    Тебе понадобится: 4 баклажана, 500 г грибов, 3 кабачка, 4 перца, 4 помидора, 2 луковицы, специи, оливковое масло.

    Приготовление: Нарежь все овощи довольно крупными кусками, сбрызни маслом и приправь. Выложи их на решетку или произвольно надень на шампуры, и запекай на мангале около 15-20 минут.

    3. Свиные ребрышки

    Фото: usadbaelovaya.ru

    Вкусные, сочные и ароматные ребрышки с кетчупом.

    Тебе понадобится: 2,5 кг свиных ребрышек, 1 стакан кетчупа, 0,5 стакана гранатового сока, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. меда, 4 ст.л. растительного масла, чеснок, специи.

    Приготовление: Очисти ребрышки и нарежь порционными кусками. Смешай все остальные ингредиенты в однородный маринад и залей им ребрышки минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Готовь на решетке около получаса.

    4. Люля-кебаб на мангале

    Фото: edagosev.ru

    Рекомендуем подавать его с зеленью, свежими овощами и бокалом прохладного вина.

    Тебе понадобится: 1 кг баранины или свинины, 300 г курдючного сала, 400 г лука, 1 пучок зелени, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

    Приготовление: Измельчи мясо, сало и лук в блендере или дважды пропусти через мясорубку. Добавь специи, лимонный сок и рубленую зелень, хорошо отбей фарш и охлади. Сформируй кебабы вокруг шампура и жарь около 10 минут на мангале.

    5. Говядина в соевом соусе

    Фото: goodfon.ru

    Соевый соус изумительно подчеркивает вкус мяса.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 100 мл соевого соуса, 4 луковицы, 200 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, специи.

    Приготовление: Нарежь говядину, чеснок и лук, а помидоры очисти и натри на терке. Добавь соевый соус, масло и специи, перемешай все и оставь в холодильнике на 8 часов. Жарь мясо на мангале 20 минут.

    Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

    6. Рататуй на мангале

    Фото: bonappetit.com

    Замечательный универсальный гарнир к мясу или рыбе.

    Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 луковица, 1 баклажан, 1 перец, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 1 ч.л. бальзамика, специи.

    Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, и смешай со специями, бальзамиком и лимонным соком. Заверни рататуй в два слоя фольги и готовь на мангале 10 минут.

    7. Плов

    Фото: primemeat.ru

    Советуем использовать круглозерный рис.

    Тебе понадобится: 2 кг мяса, 1 кг риса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. зиры, 4 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 2,5 л воды, специи.

    Приготовление: Установи казан на решетку, доведи до кипения масло и обжарь мясо, помешивая. Добавь крупно нарезанную морковь, а через пару минут лук.

    Когда овощи будут готовы, добавь специи и целые зубчики чеснока. Залей все водой, добавь рис, вставь в него оставшийся чеснок и готовь плов в казане под крышкой примерно 20 минут. Сними казан с углей и дай настояться.

    8. Хот-доги на мангале

    Фото: foodrepublic.com

    Удобный и быстрый перекус для твоего пикника!

    Тебе понадобится: 2 колбаски для гриля, 2 булочки, 4 полоски бекона, 1 помидор, 1 красная луковица, горчица, зелень, оливковое масло.

    Приготовление: Сделай в колбасках пару проколов, оберни беконом и обжарь на решетке. Мелко наруби лук, помидор и зелень, и смешай с оливковым маслом. Слегка поджарь булочки, смажь горчицей, выложи туда колбаску и томатную начинку.

    9. Грибы на мангале

    Фото: mychampignons.ru

    Проще запекать их целиком на шампурах.

    Тебе понадобится: 500 г грибов, 2 ст.л. соевого соуса, специи, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Хорошенько очисти грибы щеткой и на полчаса замаринуй их в соевом соусе с маслом, специями и давленым чесноком. Надень грибы на плоские шампуры и запекай до готовности, переворачивая каждые 3 минуты.

    10. Рыба на мангале

    Фото: activefisher.net

    Нежная, совсем некалорийная и с дымком!

    Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, специи, 1 лимон, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Выпотроши, очисти и промой рыбу, натри ее специями и наполни брюхо дольками лимона и кольцами лука. Оставь ее на час мариноваться и обжарь с двух сторон до золотистого цвета.

    Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов

    11. Ризотто

    Фото: cookingmir.ru

    Ризотто с овощами и куриными бедрами, приготовленное на мангале – настоящее объедение!

    Тебе понадобится: 1,5 кг куриных бедер, 500 г грибов, 2 помидора, 2 стакана риса, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, 1 банка кукурузы, 1 банка горошка, 200 г брюссельской капусты, 1 ст.л. порошка горчицы, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана белого вина, 2 лавровых листа, специи.

    Приготовление: Замаринуй бедра в сметане с кольцами лука на полчаса и обжарь на мангале до полуготовности. В казане с раскаленным маслом обжарь грибы, и постепенно добавь брюссельскую капусту, потом – морковь, а потом – горошек и кукурузу.

    В конце добавь ломтики помидора, а через 2 минуты – курицу с луком. Залей все вином, доведи до кипения, всыпь рис и влей 5 стаканов воды. После кипения приправь ризотто, и доведи до готовности. В конце добавь зеленый лук.

    12. Пицца на мангале

    Фото: sushiholl.com.ua

    Удобнее использовать готовое тесто или основу для пиццы.

    Тебе понадобится: 300 г теста, 100 г колбасы, 100 г грибов, 1 помидор, 100 г сыра, соус, специи.

    Приготовление: Смажь основу любым твоим любимым соусом и присыпь специями. Сверху разложи начинку и в самом конце – тертый сыр. Выложи пиццу на решетку и готовь на мангале до румяности теста. В конце накрой ее фольгой, чтобы сыр расплавился.

    13. Курица на мангале

    Фото: oxusmoscow.ru

    Как приготовить куриное филе на мангале – знают все. Рассказываем, что делать с целой курицей!

    Тебе понадобится: 1 курица, 1 головка чеснока, специи, 1 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Выпотроши и промой курицу, накрой пленкой и слегка отбей. Натри ее маслом со специями и давленым чесноком, и оставь мариноваться на пару часов. Плотно сожми тушку решеткой и готовь на мангале около 30-40 минут.

    14. Печеные яблоки

    Фото: test.storinka.com.ua

    Простой и вкусный десерт для пикников и выездов на природу.

    Тебе понадобится: 8 яблок, 100 г сахара, 1 ч.л. корицы.

    Приготовление: Сделай на яблоках небольшие надрезы по бокам и вотри туда сахар с корицей. Надень их на шампуры и готовь на мангале 15-25 минут, переворачивая.

    15. Адыгейский сыр на мангале

    Фото: test.storinka.com.ua

    Жареный сыр очень хорош и сразу с огня, и даже когда остынет.

    Тебе понадобится: 300 г адыгейского сыра, 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, итальянские травы.

    Приготовление: Нарежь сыр крупными кусочками и аккуратно обмакни со всех сторон в масло с давленым чесноком и травами. Выложи его на решетку и жарь на умеренном огне до золотистой корочки.

    10 вкуснейших рецептов люля-кебаб на мангале

    16. Куриные окорочка на мангале

    Фото: street-foods.ru

    Перед приготовлением максимально удали кости. Для этого сделай небольшие надрезы с внутренней стороны.

    Тебе понадобится: 9 куриных окорочков, 5 луковиц, 3 ст.л. кетчупа, 4 ст.л. майонеза, 2 лимона, 70 мл соевого соуса, 1 ч.л. куркумы, специи.

    Приготовление: Тонко нарежь лук и перемешай с мясом. Туда же добавь кетчуп, майонез, специи, тонкие дольки лимона и соевый соус. Перемешай все, оставь мариноваться на ночь, а потом запеки на решетке до румяности.

    17. Карамелизованные ананасы

    Фото: tass.ru

    На мангале можно готовить даже фруктовые десерты!

    Тебе понадобится: 1 ананас, 120 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. цедры, щепотка молотой гвоздики.

    Приготовление: Очисти ананас, удали середину и нарежь кольцами. Смешай сахар, цедру, корицу и гвоздику. Смажь каждый кусочек ананаса мягким сливочным маслом, обваляй в сахарной смеси и жарь на решетке около 5 минут.

    18. Фаршированные помидоры на мангале

    Фото: zen.yandex.ru

    Рецепт специально для тех, кому надоели простые запеченные овощи.

    Тебе понадобится: 4 помидора, 2 яйца, 2 ст.л. сливок, 100 г ветчины, специи, 50 г сыра.

    Приготовление: Мелко нарежь ветчину и сыр, смешай со специями, сливками и яйцами. Аккуратно срежь с помидоров крышечку и достань мякоть ложкой. Наполни их начинкой, заверни в фольгу и запекай на мангале до 15 минут.

    19. Тофу с медом

    Фото: dspcreativity.com

    Очень оригинальная закуска, чтобы удивить близких.

    Тебе понадобится: 200 г тофу, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. меда, специи, щепотка копченой паприки.

    Приготовление: Смешай все ингредиенты для маринада, нарежь тофу пластинками и оставь в нем минимум на час. Готовь на решетке буквально по несколько минут с каждой стороны.

    20. Куриные крылышки на мангале

    Фото: attuale.ru

    Крылышки хороши тем, что очень быстро маринуются!

    Тебе понадобится: 800 г куриных крылышек, 1 луковица, 0,5 лимона, 4 зубчика чеснока, специи, 8 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. зернистой горчицы.

    Приготовление: Промой крылышки, мелко нарежь лук и смешай все со специями. Отдельно смешай соевый соус, масло, лимонный сок, давленый чеснок, мед и горчицу. Замаринуй крылышки на час и готовь на шампурах или решетке до румяности.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Мангал дизайн с мангалом и коптильней заказать. Роль гриля на даче

    Гриль с коптильней и казаном - отличная новинка на рынке. кирпичные печи... Прежде всего, это красивое, благородное сооружение, на которое невольно падает взгляд. Такая печь станет центром внимания и восхищения – она притягивает, создавая вокруг себя особую атмосферу тепла и добра.

    Покупатели печей-гриль №5-ИЖ и №6-ПК получают в ПОДАРОК ​​- держатель рамки для котла.

    Прихватка Рамка с казаном
    Рамка с казаном в гриле

    Каркас ручной работы из кованой жаропрочной стали, имеет красивый орнамент. Отверстие D=28 см - оптимально для котла на 6-8 литров. Вес рамы. 1,5 кг.

    Обычная розничная цена такой рамки 4000 рублей! Вы получаете это БЕСПЛАТНО!

    При покупке печи-гриль модели № 5-ИЖ и модели № 6-ПК вы получаете этот каркас в подарок.

    В нашем магазине вы можете купить НАСТОЯЩИЙ узбекский казан на 6 литров.

    Казань отлит в Узбекистане, обожжен на растительном масле и готов к эксплуатации.

    Если вы покупаете новый заводской котел в магазине или на рынке, перед использованием его необходимо прокалить в растительном масле по определенной технологии.

    Если новый котел не загорится на масле, пища будет горчить, иметь синтетический запах (чугун отливается на заводе в формах, смазанных машинным маслом), продукты будут прилипать к стенкам котла.

    Наши котлы прокалены на растительном масле - в них можно готовить сразу!

    Стоимость настоящего узбекского бойлера на 6 литров 5000 рублей!

    Если вы приобрели новый, несгоревший котел, рекомендуем посмотреть видеоурок по отжигу котла.

    Приглашая друзей к себе, убедитесь, что они хотят остаться с вами не один раз. Будут ли соседи бросать на ваш участок завистливые взгляды или, может быть, пригласят их на пикник? Почему бы и нет, ведь имея конструкцию, способную приготовить множество блюд, можно накормить большое количество гостей. Преимущества такой печи очевидны, и о них мы поговорим позже. Мы также поможем вам выбрать подходящую модель, но сначала ознакомим вас с ее комплектующими.

    Как правило, котел делают из чугуна, но есть и алюминиевые варианты - они имеют меньший вес и значительно дешевле по стоимости.При этом модели из алюминия, как правило, имеют меньшую мощность. Поэтому этот вариант не подходит для пикников с большим количеством гостей - он рассчитан максимум на 2-3 порции ... К тому же алюминиевые стенки намного тоньше чугунных, поэтому посуда в этих две структуры будут сильно различаться по вкусу. Какие еще преимущества есть у чугунных моделей?

    1. Толстые стенки не только хорошо сохраняют тепло, но и обеспечивают постепенный и равномерный прогрев пищи – благодаря этому блюда получаются сочными, имеют насыщенный вкус и аромат.
    2. Пища не пригорает даже при сильном нагреве - хороший чугунный котел обладает способностью поглощать тепло.
    3. Чугунная крышка позволяет экспериментировать с разными блюдами - готовить по-разному Мясные блюда, плов, овощи.
    4. В чугунном казане можно приготовить как первые, так и вторые блюда.

    Как правило, в гриль-комплексах устанавливается коптильня из качественной нержавеющей стали с достаточно толстыми стенками. Такая конструкция очень надежна и долговечна – ее стенки не выгорают и не деформируются под воздействием высоких температур... Копчение бывает двух видов - холодное и горячее. Так или иначе, обработка продуктов в этом аппарате осуществляется при низких температурах - 20-50 градусов Цельсия ... Благодаря этому продукт не теряет в весе и не высыхает. Что можно приготовить в коптильне? Все: мясо, рыба, птица и даже овощи.

    Все блюда, приготовленные в этом аппарате, имеют свой неповторимый вкус и изысканный аромат. Дым обладает антиоксидантным действием, что способствует длительному сроку хранения продуктов.

    Для копчения обычно используют опилки следующих пород деревьев - ольхи, дуба, бука, осины и яблони. Хвойные не рекомендуется использовать, так как они придают пище неприятный вкус, а выделяющиеся при нагревании смолы негативно сказываются на здоровье.

    Важным условием копчения является плотно закрытая крышка. Коптильня не должна дымить, опилки только тлеют при отсутствии воздуха.

    Почему стоит купить мангал?

    Казан и коптильню можно приобрести отдельно, но весь гриль-комплекс позволит разнообразить ассортимент блюд.Дополнить его можно несколькими каминами, полками для посуды, столешницей, мойкой – в результате получится полноценная кухня, где можно готовить сразу несколько блюд. При этом все необходимые инструменты всегда будут у вас под рукой.

    Какие еще преимущества есть у печных комплексов?

    Где заказать печь с котлом и коптильней?

    Наша мастерская предлагает Вам широкий ассортимент мангалов. Среди них особой популярностью пользуется печной комплекс «Трио» с коптильней и котлом. Его можно установить как на открытом пространстве, так и в беседке – конструкция дымохода обеспечивает вывод трубы через крышу. Включает в себя казан из качественного чугуна и коптильню из нержавеющей стали. Кроме того, внешне этот печной комплекс выглядит очень благородно и престижно.

    Все модели наших печей имеют свой неповторимый стиль и дизайн, поэтому среди них вы сможете выбрать камин, который идеально впишется в ландшафт вашей зоны отдыха. Все модели в нашем каталоге изготовлены из огнеупорной и жаростойкой смеси.

    Покупая печь-гриль с котлом и коптильней для дачи в нашем магазине, вы можете быть уверены, что она прослужит вам долгие годы.

    Наша творческая мастерская также производит печи на заказ.Если вы давно мечтали установить на своем участке красивый камин из кирпича, который будет выражать ваш индивидуальный стиль, самое время его заказать – мы поможем вам осуществить вашу мечту!

    Коптильня-котел представляет собой гибрид двух устройств. Нетрудно догадаться, какие именно.

    Итак, казан - это специальный казан для различных видов мяса и рыбы. Большинство видов барбекю работают на древесном угле, некоторые на дровах.

    Коптильня представляет собой герметичную металлическую емкость, в которой пища обливается дымом со всех сторон.

    Роль гриля в деревне

    Котел обеспечит прекрасный отдых со вкусной едой. Вы можете встретиться с друзьями или семьей, отпраздновать Рождество в деревне или в загородном доме.

    Уютные летние вечера, копчености, шашлык и овощи на гриле – все это станет возможным благодаря этому проекту.

    Самыми популярными сегодня являются кирпичные коптильни. В них можно приготовить мясо, рыбу и овощи. Они получаются с запахом пламенного дыма, а мякоть при таком способе обработки получается нежной и сочной.

    Пища для курильщиков полезна, потому что не требует кулинарного масла. Кроме того, он дольше хранится благодаря фиксации дымом. Курение не только добавляет аромата, но и убивает бактерии.

    Есть два вида копчения:

    В домашних условиях наиболее популярен второй вариант.

    Плюсы и минусы

    У этого гриля много преимуществ:

    Но, пожалуй, главный недостаток в том, что построить коптильню-котел из кирпича своими руками без какого-либо опыта достаточно сложно.

    Еще одним преимуществом является то, что если вы решите соорудить в своей беседке мангал, то сможете пользоваться им даже в непогоду.

    Используемые инструменты и материалы

    Строительство кирпичной коптильни-барбекю условно можно разделить на два этапа, для каждого из которых потребуются свои инструменты.

    Здание фундамента

    Итак на первом этапе в список необходимых материалов входят:

    Давайте рассмотрим это по порядку. Лопата пригодится для рытья глубокой ямы, которая ляжет в основу фундамента.Сооружают опалубку из досок, а прочный фундамент заливают цементно-песчаным раствором.

    Сеть используется для его укрепления.

    Сама конструкция

    На этом этапе вам потребуются следующие материалы, в зависимости от метода строительства:

    Подготовительные работы

    Теперь начинается самое главное. Подготовительные работы следует проводить тщательно, так как это даже важнее, чем само строительство. Ошибка на этом этапе может повлиять на всю будущую конструкцию, в результате значительно сократив срок ее службы.

    Итак, первый шаг – выбор зоны барбекю. Котел должен быть с подветренной стороны, чтобы дым не мешал приготовлению пищи.

    Выберите ровный участок земли, с выходом к воде, вдали от дома.Идеальный вариант – подвод канализации и воды к коптильне.

    Отличным решением будет установка казана возле беседки. Но стоит помнить о технике. пожарной безопасности и не устанавливайте конструкцию вблизи деревьев или легковоспламеняющихся предметов.

    Чтобы было проще, можно построить чертежи коптильни с учетом всех конструктивных элементов. Ниже представлены различные чертежи, по которым можно построить коптильню своими руками.



    Следующий этап Подготовительные работы – это возведение фундамента, которое начинается с установки опалубки.Земля должна быть очищена от плодородного слоя, травы и камней.

    Первый ряд укладывают бутовым камнем, а щели засыпают щебнем, заливая сверху цементным раствором.


    Количество слоев рассчитывается исходя из размера гриля. Временной интервал для организации каждого из них составляет одни сутки. Когда вы решите, что подшерсток достаточно густой, его нужно выровнять.

    Для этого используйте уровень. Затем субстрат пропитывают (обычно полиэтиленом) и оставляют в покое на несколько дней.

    Шаг за шагом к успеху

    Итак, прошло несколько дней, фундамент высох и окреп. Теперь самый творческий этап, ведь решетка коптильни может иметь различные формы, и при сохранении функциональности каждый может свободно творить то, что хочет.

    Заказ начинается с укладки первого ряда без использования вяжущего состава. Это делается для того, чтобы разметить рабочую поверхность и рассчитать, как класть кирпич, понадобятся половинки или только целые.


    За сутки до кладки с помощью смеси кирпич смачивают водой, чтобы он не впитывался из цемента и не снижал его прочность.

    Для замешивания вяжущего раствора берут песок, цемент и гашеную известь в соотношении 3:1:1. Добавляют воду, перемешивая смесь до состояния, напоминающего густую сметану.

    Каждый ряд кирпичей начинают укладывать с углов, а по окончании каждого ряда проверяют спиртовым уровнем и отвесом. Чтобы углы решетки были прочнее, их армируют проволокой.

    Исполнение казана в первую очередь предполагает установку металлических уголков между стенками. Топку делают из толстостенного металла, создавая в ней отверстия для поступления воздуха.

    Для удобного монтажа колосника два кирпича на противоположных стенах кладут выступом внутрь.

    Запомните этот первые 8 рядов от основания оставляются для хранения дров и других принадлежностей ... Если вы хотите коптильню с арочными перекрытиями, девятый ряд следует разместить под фанерной опалубкой (толщиной 1 см).Десятый ряд закроет нишу для аксессуаров для дома.


    В этом случае кирпич толщиной 18 сантиметров укладывается ребром, а следующий ряд используется для выравнивания топки. При этом 12-й ряд образует столешницу, а с 13-го по 15-й ряд — топку с последующей опалубкой.

    Для размещения бани под дымоходом изнутри подрезается кирпич, начиная с 20-го ряда. Топка заканчивается рядом с 24-м и далее ставится труба. Это последний этап строительства мангала.

    Также можно добавить различные декоративные элементы, украсить кирпичный «тело» гриля-коптильни, столешницу, соорудить рядом место для хранения посуды и прочего.

    Для обустройства места для котла на топку устанавливается толстая чугунная плита (2 см). Следует отметить, что для котла необходимо отверстие в печке. Чтобы можно было готовить не только в котле, отверстие можно закрыть кольцами разного диаметра.

    На видео наглядно показано, как сделать кирпичную коптильню своими руками.

    Что в Ultimate?

    Котел-коптильня - многофункциональное сооружение для дачи и шалаша... Здесь можно приготовить мясо, рыбу и овощи, а также супы и другие блюда - все зависит от декора.

    Котельная, расположенная в беседке, не зависит от погодных условий и наличия электричества, газа и прочих удобств. Вы можете использовать его в любое время.

    В зависимости от проекта эта конструкция состоит из кирпичного «домика», мангала, коптильни, котла, мангала, камина и других мест для хранения принадлежностей.

    Его сооружение довольно трудоемкое и дорогое, но оно быстро окупится и вы никогда не пожалеете, что решили построить котел.

    Встречи с друзьями теперь будут проходить только с вами.Ведь как в хорошей компании без шашлыка? А какой вкусный плов или уха после охоты или рыбалки!

    Вполне реально построить коптильню-котёл своими руками, не прибегая к услугам специализированной бригады. Мало того, что вы получите отличное дополнение к дачному участку, так еще и будете гордиться собой - настоящий хозяин, вы все сделали сами.

    Если при строительстве соблюдать все советы и рекомендации, то это сооружение прослужит вам несколько лет, станет вашим верным помощником во время отдыха или выходных на природе и просто будет радовать глаз.

    Шашлык, гриль или мясное ассорти – любимые блюда каждого. Они радуют не только сочностью и вкусом добавленных специй, но и приятным ароматом дыма. Вот почему люди стараются готовить эти блюда по выходным. Однако без гриля (для гриля) или коптильни (для копчения) вам не удастся насытить желудок мясом с дымным запахом.

    Что лучше: металлическая или кирпичная конструкция

    Часто используют казан и коптильню из металла. Во многих случаях да. Для этого используются всевозможные металлические контейнеры, что, конечно же, дает много возможностей для этих мясорубок. Многие конструкции таких коптильных решеток представлены на фото или показаны в видео.

    Металлические печи или грили — достаточно хороший вариант, но не очень эффективный и недолговечный. Лучше для приготовления мяса кирпичные грили и кирпичные коптильни, потому что кирпич может нагреваться и равномерно отдавать тепло ...Кроме того, лучше потреблять до даты , такие печи очень долговечны, так как кирпич не способен прогореть. Поэтому умные владельцы дачи или дома всегда стараются сделать это сами

    Некоторые люди решают сделать то или иное сооружение на территории своего дачного участка. Лучше сделать то, что есть у коптильни и мангала. В этом случае по приезду на дачу можно будет приготовить шашлык, шашлык и шашлык (в западном мире под этим подразумевается мясо, приготовленное на дыму, то есть копченое мясо).

    Материалы (редактирование)


    Прежде чем выбрать необходимые материалы, необходимо посмотреть различные чертежи , посмотреть фото или видео с процессом создания разных коптильных и гриль-печей. Посмотрев чертежи и выбрав оптимальный вариант, можно приступать к определению количества материалов и их закупке.

    Вне зависимости от выбранной схемы владельцу придется приобрести:

    1. Кирпич керамический и огнеупорный.
    2. Цемент.
    3. Песок.
    4. Гравий.
    5. Глина.
    6. Армирующая сетка.
    7. Огнестойкий раствор.
    8. Кровельный материал или другой гидроизоляционный материал.
    9. Уголки металлические.
    10. Решетка.
    11. Двери в топку, поддувал, коптильную камеру.
    12. Листы фанеры.

    Инструменты

    Для сборки коптильни-котла своими руками вам потребуется:

    1. Бетономешалка.
    2. Лопата.
    3. Мастерок.
    4. Уровень.
    5. Рулетка.
    6. Емкость для раствора.
    7. Измельчитель.

    Заливочный грунт


    Для заливки своими руками роют котлован и делают опалубку. Глубина ямы будет зависеть от веса коптильни. Эту информацию можно получить из схем или заказов . Самый простой способ - рассчитать необходимое количество кирпичей и умножить полученное число на вес кирпича.Затем определяют, каким должен быть фундамент. Часто на чертеже указано: толщина фундамента.

    Лучше залить на даче Полосатая подложка. Он представляет собой монолитную конструкцию, которая не может провисать в разных местах. Выкопав котлован своими руками, насыпьте песка и утрамбуйте его. Также делают опалубку. Чтобы цементные элементы не просачивались в грунт, опалубку необходимо обшить стеклом или рубероидом . Этот процесс часто изображают на различных фото.

    Укладывают на прессованный песок Армирующая сетка. При этом он возвышается над слоем песка. Это необходимо для того, чтобы цементный раствор поднялся под ним. Стоит сказать, что арматуры достаточно, чтобы поставить по низу стяжки фундамента. В данном случае способствует наибольшему укреплению конструкции. Помещенный в центр стяжки или сверху, фундамент легко прогнется и печь развалится.

    Затем в опалубку заливают цементный раствор , выравнивают столешницу и ждут высыхания фундамента.Подробности процесса заливки грунтовки смотрите в видео. Кровельный материал уложен на залитый фундамент . Вместо него можно использовать толстую полиэтиленовую пленку . Затем можно соорудить гриль и печь-гриль, показанные на фото.

    Кладка печи: нюансы

    Последний можно использовать для создания казана и гриля, он используется для создания топки, коптильни, а также варочной камеры для гриля и гриля. Не следует брать материал, имеющий полости. Силикатный кирпич также не подходит.

    Первый ряд коптильни выставлен без раствора. Конечно, они выполняют заказы. Чтобы всегда иметь порядок под своими руками, следует сфотографировать его и распечатать.

    Кладка первого ряда без раствора производится для выполнения разметки и подгонки размеров кирпича. Это позволит избежать разрезания материала. Этот шаг также позволяет вам определить, где будут размещены решетка и вертел.

    Чтобы кладка была очень прочной, за день до возведения печи кирпич смачивают водой. Однако не промокайте в нем. Благодаря смачиванию вода будет проникать в материал. В этом случае поверхность успеет высохнуть. Подготовленный таким образом кирпич не будет впитывать воду из раствора.

    Само решение должно быть включено. Не стоит использовать цементные растворы. Лучший способ Это специальное решение для печи. Стоит помнить, что для кладки красного и огнеупорного (шамотного) кирпича следует использовать два разных раствора. Одно и то же не получится.

    Кирпичи укладываются так, чтобы их центр приходился на стык кирпичей нижнего ряда.Каждый ряд начинается с углов. Чтобы открытый материал оставался ровным, используйте уровень . Чтобы уголки имели большую прочность, их армируют проволокой. Порядок соблюдается при укладке каждого ряда, как видно из различных видеороликов.

    Кладка печи: последовательность

    С одной стороны будет коптильня-решетка зольник и топка. С другой стороны, на том же уровне, будет свободная камера, в которую вы сами сможете положить дрова.

    Высота этой камеры часто составляет 6 рядов кирпичей. Его вершину можно сделать в виде арки. Для сборки арки своими руками используйте фанеру толщиной 1 мм. Фанера сгибается дугой, фиксируется, сверху кладется клиновидный кирпич. Если его нет, то придется взять обычный кирпич, положить его в нужное место, сделать разметку и спилить болгаркой. В кирпиче 8-го ряда следует сделать пазы. В них будет стальной лист ... Он должен полностью закрывать отсек для хранения дров.

    С другой стороны печи, показанной на фото, расположены зольник и топка. Дно зольника укладывается на второй ряд кирпичей. Он должен быть изготовлен из стального листа. Затем установите дверцу зольника. Высота зольной камеры обычно составляет три кирпичных ряда.


    На 6-й ряд поставьте решетку . Устанавливается поверх огнеупорного кирпича. В этом материале нужно сделать бороздки. В некоторых случаях, запечатленных на видео, срезают внутренние углы шамотного кирпича.

    Внутреннее пространство топки облицовано огнеупорным кирпичом . Светло-желтого цвета. Вы можете найти его вид, просмотрев различные фото... Шов между этим кирпичом и красным должен быть 6 мм. Уменьшить толщину нельзя.

    Высота топки состоит из четырех рядов. При этом кирпичи 4-го ряда (относительно дна топки) и одновременно 11-го ряда (если считать с самого низа) кладут так, чтобы они выступали к центру.Поставили печку чугунную . Также является дном камеры холодного и горячего копчения. При этом место и ремонт

    В другой части печи положили два слоя красного и один слой шамотного кирпича. Это позволит удерживать дно гриля на одном уровне с дном коптильной камеры.

    Далее стена поднимается, образуя всю печь. В этом случае гриль-камера футерована шамотным кирпичом. В камеру гриля можно вставлять красные блоки, так как температура не превысит 100°С.

    С 16 ряда на решетке начинает формироваться большая дуга . Его вершина будет в 19-м ряду. Где-то в этом ряду начинают делать верх отсека для гриля. Для этого один из углов срезается по всей длине шамотного кирпича. На образовавшийся разрез кладется кирпич. Поместите другие материалы, которые вам нужны , на край. Чтобы следующий кирпич, выступающий в виде наклонной кровли, не попадал в центр камеры, сбоку приходится продольный вырез . В него вставляется один конец металлической сетки.Другой конец вплавляется в красный кирпич, который образует внешнюю стенку печи. Разумеется, при кладке шамотный кирпич подпирают, так как жидкий раствор еще не успел его как следует схватить. Процесс создания интерьера мангала можно посмотреть на видео.

    Создать мангал на своем участке - мечта многих владельцев загородных домов... Чаще всего для осуществления этой мечты прибегают к металлу - с ним проще работать, но и конструкция получается достаточно простой .Если вы хотите сделать печь, позволяющую не только жарить, но и коптить мясо, лучше использовать кирпич. Коптильня из кирпича своими руками занимает много времени и требует осторожности при работе – любая ошибка может свести на нет все усилия. Но преимущества такой печи того стоят. Как построить кирпичный мангал с коптильней?

    Проектирование коптильни-барбекю

    Прежде чем приступить к составлению чертежа мангала из кирпича, необходимо определиться с необходимым набором его функций – сколько видов блюд вы будете на нем готовить.Так как кирпич позволяет реализовать наиболее полный набор идей, лучше всего сделать цельную конструкцию три в одном: казан, коптильня и отдельный очаг для казана. Такая печь позволит приготовить практически все что угодно – от традиционного гриля до супов и плова. Даже если вы сейчас планируете только коптить мясо или рыбу, однажды дополнительные возможности гриля могут пригодиться, и вам больше не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.


    Также нужно решить, какие вспомогательные компоненты вам пригодятся.Кирпичный котел можно легко дополнить следующими элементами:

    Таким образом будет рассмотрена конструкция мангала-барбекю с коптильней.

    1. Котел - емкость для углей с насадками для шампуров и решетки-гриль.
    2. Очаг и коптильная камера.
    3. Камера сгорания с нагревательной пластиной, оснащенной горелками. Последние съемные и достаточного размера, чтобы котел можно было утопить в яме на 2/3 ее глубины.
    4. Дымоход общий для всех частей гриля.
    5. Дополнительные компоненты.

    Все эти части гриль-коптильни из кирпича собираются любым удобным для вас способом, дорабатывается проект, на основании которого строится подробный чертеж с указанием всех размеров. На основании проекта рассчитывается необходимое количество материала, примерный вес конструкции и параметры фундамента.


    Казан с коптильней построить сложнее, чем металлическую печь, но усилия окупятся.Правильно собранная конструкция не только прослужит долго и украсит витрину, но и обеспечит наилучшее качество приготовленных блюд. Хорошая коптильня из кирпича – это равномерный прогрев мяса, сохранность продукта и полноценная коптильная пропитка.

    Строительство фундамента

    Так как даже компактный кирпичный котел будет иметь большой вес, для него потребуется качественный фундамент из железобетона... Делать это нужно аккуратно и не торопясь - основание наберет прочность в течении месяца.Если не придерживаться технологии заливки смеси или пытаться ускорить процесс затвердевания самостоятельно, в дальнейшем фундамент даст трещины, что отразится на состоянии и работоспособности всей конструкции.


    Фундамент изготавливается в следующей последовательности.

    1. Сторона помечена, как показано. Оптимальная площадь мангала – 3 м2.
    2. Вырыта яма на соответствующем участке. Его глубина рассчитывается индивидуально – она будет зависеть от веса мангала, свойств грунта и других характеристик.
    3. Подготовка опалубки. Он должен возвышаться над землей на 50 мм. Изнутри доски закрывают гидроизоляционным материалом – например, рубероидом.
    4. На дно траншеи насыпают влажный песок слоем 100 мм.
    5. Армирующая сетка трикотажная. Для этого используются бруски толщиной 10–12 мм. Их размещают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Делают две решетки площадью, равной поверхности траншеи, соединяют их вертикальными брусками длиной 50 мм.
    6. Арматурная сетка укладывается в траншею и засыпается слоем цементно-песчаной смеси. Состоит из ¾ песка и ¼ цемента; в него для прочности добавляется щебень. Первый слой грунтовки готов; остальные, до края опалубки, формируются с интервалом примерно в сутки.
    7. Последний слой выравнивается и гидроизолируется фольгой.

    Когда фундамент наберет прочность, можно будет приступать к строительству мангала с кирпичной коптильней.

    Кирпичная решетчатая конструкция

    Стенка состоит из нескольких частей: основания, поддувала, корзины и дымохода. Для установки мангала используйте печь из красного кирпича, устойчивую к сильному нагреву и перепадам температур – важно при создании уличной конструкции, при зимней эксплуатации стена не трескается. Силикатный кирпич для работы не пригоден.


    Перед началом строительства составляется заказ - схема кладки кирпича. Лучше использовать стандартный, уже проверенный порядок с учетом конструктивных особенностей мангала, совмещенного с коптильней.Если вы хотите создать уникальный котел, вам следует сначала поэкспериментировать с более простыми коптильнями, чтобы проверить свои идеи.

    Кирпичи должны быть подготовлены к работе. Перед укладкой их замачивают в воде за сутки до начала строительства. Снаружи они подсохнут к началу работы, но внутри останется влага, не позволяющая кирпичам впитываться из раствора.

    Для связки кирпича используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорции 3:1:1.Первый ряд решетки укладывают насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размер кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. В первом ряду можно использовать как целые кирпичи, так и половинки.

    Начиная со второго ряда кирпичи кладите со сдвигом на полкамня так, чтобы стыки не совпадали. Кладку следует начинать с угла, затем кладут перегородки. Через каждые два ряда ровность укладки кирпичей следует проверять строительным уровнем. На уровне колосников необходимо установить металлические уголки для защиты основания топки.Топка изготовлена ​​из толстостенного металла. Также необходимо обеспечить приток воздуха, для чего часть кирпичей под колосником кладут без раствора – достаточно двух-трех зазоров, чтобы костер хорошо разгорелся.


    Поэтому самое главное точно следовать чертежам. Сначала кладется кирпичный цоколь, затем делаются стенки печки, мангала и коптильни, затем делается дымоход. После завершения кладки остается только смонтировать металлическую дверцу, держатели для шампуров, дюбель и другие элементы.

    Конструктивное изменение

    После окончания работ осталось только обложить топку декоративным кирпичом, уложить тротуарную плитку на грунт перед мангалом для обеспечения пожарной безопасности и устроить крышу над всей структура. Также можно оборудовать разделочный стол, мойку, полки и таким образом превратить печь с коптильней в полноценную уличную кухню, позволяющую с легкостью готовить различные виды мясных блюд.


    Для использования котла потребуется отдельная кирпичная топка, закрытая металлической пластиной толщиной 20 мм.С помощью горелки в нем вырезается отверстие, в которое следует опускать посуду на 2/3 своего размера для равномерного прогрева. Чтобы использовать отверстие как обычную конфорку для варки супов или жарки овощей, можно прикрыть его куском стальных колец разного диаметра.

    Итак, сделать печь-коптильню своими руками не так уж и сложно, главное хорошо продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Тщательно следуя своему проекту во время работы, вы можете быть уверены, что построите красивую и эффективную печь для мяса.

    Тем, кто любит готовить домашнюю мясную нарезку, будет интересно научиться самому готовить на гриле. Такие конструкции могут кардинально отличаться по внешнему виду и материалу, но иметь одинаковый принцип действия. Стоит сравнить кирпичные и металлические модели и более подробно рассмотреть технологию их изготовления.

    Особенности коптильни для барбекю

    Все знают, как выглядит и работает обычный гриль. Коптильня - другое дело. Модели, совмещенные с грилем, позволяют готовить мясо, рыбу и овощи на углях.Для придания продуктам пикантной «дымки» здесь также установлена ​​специальная камера. Дым окружает пищу и доводит ее до совершенства.



    Копчение позволяет придать блюдам неповторимый, неповторимый вкус

    Особенностью различных моделей является возможность использования как горячего, так и холодного способа копчения. Эти нюансы разрабатываются на этапе создания проекта и чертежей мангала с коптильней своими руками.

    В отличие от обычной коптильни, у которой всего одна функция, гриль можно использовать по-разному в зависимости от ситуации.

    Примечание. Интегрированный дизайн намного выгоднее, так как экономит место на площадке, деньги и время.

    Кирпичные модели

    Каждый вид товара стоит рассмотреть отдельно. Первая группа – кирпичные мангалы-гриль-коптильни. Такое сооружение вполне возможно создать своими руками. В целом он похож на традиционный стационарный гриль. Отличие заключается в наличии дополнительного отсека для курения.


    Преимущества и недостатки

    Эти продукты имеют как преимущества, так и недостатки.Стоит обратить внимание на следующие преимущества:

    Сельский праздник у большинства жителей ассоциируется с вкуснейшими мясными и рыбными блюдами на гриле. Современные грили – это удобные конструкции, которые сейчас стали очень модными и актуальными. На сегодняшний день существует множество проектов мангального комплекса, который можно сделать своими руками из кирпича достаточно легко и быстро.

    В кирпичном гриле можно жарить, коптить, запекать, тушить, готовить и т. д.


    Из недостатков можно выделить следующие:

    Эти аспекты относительны, так как некоторые люди не стыдятся их и даже могут рассматривать как преимущество.

    Подготовка проекта

    Для того чтобы сделать такой мангал с коптильней своими руками нужны чертежи. В первую очередь необходимо определить границы земельного участка, доступного для застройки, а также продумать дизайн и комплектацию изделия.

    Базовые элементы стандартной кирпичной модели:


    Параметры рассчитываются индивидуально.Самое главное – комфорт, поэтому высоту гриля и рабочую поверхность вам придется адаптировать под собственные разработки. Курительные комнаты часто больше, чем коптильни.

    Примечание: в таких печах обычно применяется метод горячего копчения из-за расположения пода под камерой. В некоторых моделях коптильный туннель можно вытащить из решетки гриля, чтобы обеспечить холодный способ приготовления.

    Для отвода дыма над очагом сооружают свод и дымоход с заслонкой. Прежде всего, именно эта деталь придает конструкции массивность.

    Производство

    Производственный процесс может занять больше суток, поэтому правильно рассчитывайте время на выполнение каждого шага.

    1. Строительство коптильни для барбекю своими руками начинается с подготовки фундамента. Для этого нужно углубиться в землю на 30-40 см и залить бетоном.
    2. Затем укладывается первый ряд кирпичей. Каждый последующий ряд смещен от пола элемента.
    3. Монтаж осуществляется в соответствии с заранее разработанной схемой системы.Усиливающие вставки используются для усиления конструкции.
    4. При устройстве проемов для дров и кухонных отсеков их необходимо дополнительно усилить металлической перемычкой.
    5. В топке установлена ​​решетка для удаления золы и улучшения тяги.
    6. Коптильня изнутри обшита металлическим листом.
    7. Также необходимо установить решетку гриля, жалюзи и другие детали.


    Для большей декоративности можно обустроить столешницу из огнеупорной плитки на рабочей поверхности, отделать конструкцию клинкером, соорудить арочный потолок на дровах и печь.

    Металлическая коптильня

    Альтернативный вариант цельнокирпичной модели – металлический гриль-коптильня. Своими руками сделать его намного проще, а дизайн может быть самым неожиданным. Функционала тоже много, но самое главное — простота и относительная дешевизна продукта.


    Преимущества и недостатки

    Металлические образцы работают так же, как и кирпичные, но отличаются конструкцией. Из-за этого есть как положительные качества, так и некоторые недостатки.

    По сравнению с другими материалами, из которых изготавливаются такие конструкции, решетки из металла имеют важное преимущество: в них используются легкие и прочные материалы, благодаря чему устройства можно легко перемещать с места на место, а в некоторых случаях даже компактно хранится. Сделать мангал своими руками из металла несложно, имея нужные инструменты и минимальный опыт работы с таким материалом.

    Преимущества металлических грилей-коптильней:


    Примечание: В некоторых случаях грубый внешний вид может считаться дефектом, но это относится к выборочным моделям.

    Соответственно особо серьезных недостатков нет, поэтому большей популярностью пользуются изделия из металла.

    Чертежи и необходимые материалы

    Для изготовления таких конструкций могут быть полностью использованы самые разные материалы и дизайнерские подходы. Можно использовать листовую сталь, металлические профили, бочки, бывшие в употреблении газовые баллоны, котлы и т.д.


    Чертежи мангала с коптильней своими руками составляются под конкретную модель. Самый простой вариант – гриль с крышкой и подачей воздуха. Возможно только горячее копчение. Более продвинутая модель имеет отдельный отсек для дров и выход на большую секцию для гриля. Для холодного способа устанавливается дополнительная третья секция, в которую поступает предварительно охлажденный дым.

    Принцип производства

    Чтобы сделать металлический мангал своими руками, проще всего взять бывший в употреблении газовый баллон... Из него можно сделать небольшой мангал горячего копчения.

    1. Сначала нужно сбросить давление в баллоне и, наконец, избавиться от остатков газа. Работать надо очень осторожно, особенно при резке. Все работы, связанные с металлообработкой, выполняются с помощью болгарки и сварочного аппарата.
    2. Отрежьте кусок металла с небольшим отступом от края и оставьте стороны высотой примерно 2/3 от общего размера.


    1. Внутри устанавливается колосник, а в боковой части вырезается окно для подвода дров и вентиляции.
    2. Также необходимо установить ручки на крышку и боковые стороны гриля.
    3. В качестве ножек служат арматурные стержни или металлический профиль... Лучше соединить их по двое внизу для большей устойчивости.
    4. Сам цилиндр может быть приварен непосредственно к ножкам или снабжен рамой.

    Совет: для удаления дыма можно приварить сбоку к цилиндру трубу, как в печи.

    Гриль-коптильня-гриль пригодится в каждом хозяйстве, особенно если у вас есть загородный дом, поэтому обязательно стоит рассмотреть один из этих вариантов.

    .

    Как хорошо пожарить? Советы, как сделать ваши блюда вкусными.

    Барбекю – это просто праздник с близкими на свежем воздухе. Способы приготовления пищи на гриле сильно различаются, но большинство из них предполагает приготовление различных блюд на металлическом приборе на живом огне. Наиболее распространенными блюдами на гриле являются: колбаса, кровяная колбаса, свиная шея, бекон, курица, овощи и рыба.

    Когда изобрели гриль?

    Самое раннее известное в мире барбекю было приготовлено 2300 лет назад египетским фараоном Рамзесом Великим.Считается, что Рамзес построил большую яму для барбекю, чтобы приготовить большое количество мяса в процессе, аналогичном более позднему барбекю в американском стиле. Хотя египетские ямы для барбекю уже давно были разобраны и вывезены археологами, некоторые исследователи предположили, что египтяне, возможно, разработали свою версию барбекю после того, что мы знаем сегодня как американское барбекю. Независимо от точной версии гриля, который делали египтяне, ясно, что гриль существует не менее 2000 лет.

    Как приготовить гриль.Откройте для себя типы грилей.

    Самый распространенный тип гриля часто называют грилем Weber. Примером могут служить свиные ребрышки, копченые с арахисом, приправленные специями и приготовленные на раскаленных углях. Гриль из кедра обычно включает два разных метода. В первом используются бревна гикори в полостях, над которыми через древесину проходит дымящийся дым.

    Кедр предпочтительнее, потому что он имеет мягкий аромат, улучшающий вкус мяса на долгое время.Второй метод приготовления на гриле на кедре заключается в копчении мяса, особенно крупных кусков мяса, например, целой свиньи. Второй метод, известный как гриль с нижним копчением, использует яму (выемку в земле для горячих углей) и брикеты древесного угля. Мясо кладут на стол и недолго коптят.

    Инструменты для гриля

    Barbecue Pitt — это устройство для приготовления пищи на открытом воздухе, которое вы используете для разогрева огня. Эти блоки обычно имеют круглую или квадратную форму и размещаются в земле или на штативе.Длина и ширина лунки зависят от размера приготовляемой пищи.

    Горелка — это устройство, передающее тепло от огня пище. Курильщик, т.е. объект, отвечающий за вкус приготовленной пищи.

    Гриль Эти предметы могут быть большими, например, те, что используются в профессиональных грилях, или маленькими, например, те, которые используются в гриле на заднем дворе. Основное различие между традиционным грилем Weber и грилем Weber заключается в том, что первый позволяет размещать продукты прямо на нем, а второй включает в себя нагревательную решетку.

    Что такое гриль и как его приготовить?

    Приготовление на гриле в основном предполагает приготовление пищи на свежем воздухе над огнем. Хотя гриль на открытом воздухе является наиболее распространенным методом, также используется гриль на костре и нижний гриль. В гриле-котле обычно используется вертикальная или прямоугольная яма, в которой огонь разводится из камня и устанавливается достаточно высоко, чтобы яма находилась не менее чем на 3 фута над приготовляемой едой.

    Мясо для жарки кладут на уголь или прямо на дно траншеи. На дно можно положить камни большего диаметра, чтобы направлять угли под мясо. В траншею можно положить и более крупные куски дерева. После того, как мясо положено на угли, его можно готовить часами и даже днями.

    Техника приготовления пищи на открытом воздухе

    Самый простой способ приготовления на гриле – это использование натуральной местной древесины и кусочка пищи.Эту технику иногда называют «приготовление пищи на костре». Хотя между прямым и непрямым нагревом нет принципиальной разницы, метод непрямого нагрева не предполагает прямого нагрева поверхности пищевого продукта.

    Скорее, тепло распределяется по всей кухонной утвари (обычно по плоской деревянной доске) или по твердому куску мяса, а иногда и по решетке, или непосредственно по пламени или раскаленным углям. Непрямой нагрев полезен для приготовления таких продуктов, как стейки и выпечка, поскольку он позволяет пище сохранить значительную часть естественной влажности, в то время как медленное приготовление сохраняет ее текстуру, вкус и сочность.

    Контроль температуры продуктов во время приготовления на гриле

    Очень важным аспектом приготовления на гриле является контроль температуры. Вредные бактерии образуются при повышении температуры пищи. Если вы держите пищу под контролем, она будет оставаться влажной, ароматной и нежной. Положите его. Большинство рецептов и традиций требуют использования металлической сковороды, чтобы разжечь гриль.

    Поставьте его на землю и разложите овощи и мясо на сковороде. Когда пища достаточно разогреется, снимите ее со сковороды, откройте и приготовьте.Вы часто можете получить хорошее подрумянивание, держа его открытым на гриле, пока не почувствуете, что мясо достигло нужной температуры. Дым и уголь. Угли являются частью любого арсенала барбекю и состоят из бревен или древесного угля, используемых при приготовлении пищи.

    Гарниры, которые чаще всего используются для приготовления на гриле

    Вообще говоря, соус барбекю и варенье с соусом барбекю подаются почти с каждым блюдом, приготовленным на гриле, но мясо, приготовленное на сильном огне на кирпичном или газовом гриле, обычно жарят с одним или несколькими соусами, обычно сладкими или терпкими. часто пряный, фруктовый или перечный характер.

    Большинство соусов для барбекю используют тяжелую сахарно-уксусную основу наряду с подогревом и могут содержать черный перец, лук, красный или белый перец и травы, такие как шалфей, тимьян, орегано, базилик, майоран и/или кайенский перец. Многие соусы и приправы острые или имеют другой вкус. Большинство соусов и спредов для барбекю содержат копченое мясо, но некоторые соусы для гриля его не содержат.

    Советы и рекомендации по приготовлению на гриле и копчению

    Воздушный поток, проходящий через пищу, создает наилучший вкус.Однако для большинства людей лучший способ улучшить вкус пищи перед тем, как поместить ее на гриль или коптильню, — это накрыть ее фольгой. Металлические части гриля или коптильни не имеют большого запаса кислорода, поэтому то, что осталось испариться, тут же поглотится едой.

    Тонкая алюминиевая фольга, нанесенная на толстую алюминиевую фольгу, позволяет эффективно готовить и сохранять пищу горячей, не создавая опасности. Остальная часть алюминиевой фольги служит тепловым барьером, который будет применяться для предотвращения выгорания мяса наружу.Соблюдая эти правила, ваши блюда всегда будут полны аромата.

    .

    Как жарить? Правила, которые нужно знать! / Экспертный совет

    Вы когда-нибудь задумывались, умеете ли вы готовить на гриле? Правильно ли вы готовите продукты и правильно ли выпекаете их на решетке? Правильно ли вы готовите оборудование и выбираете необходимые аксессуары? Звучит абсурдно? Возможно. Правда в том, что, хотя многие любят жарить на гриле, не все знают, как правильно готовить на гриле. Между тем, существуют очень специфические правила, которых следует придерживаться, чтобы приготовление на гриле было приятным и полезным.Если вы хотите узнать, как правильно готовить на гриле, обязательно ознакомьтесь с советами наших специалистов. Для всех любителей гриля подготовили краткий гайд с простыми правилами, которые улучшат качество приготовленных блюд.

    Приготовление здоровой пищи на гриле должно стать нашей привычкой. Раз можно совместить приятное с полезным, то почему бы и нет?


    В этой статье:

    1. Необходимо хорошее оборудование! Садовый гриль – что будет лучшим решением?

    2.Угольные грили

    3. Газовые грили

    4. Электрогрили

    5. Решетки бетонные

    6. Принципы здорового приготовления на гриле




    Важно хорошее оборудование! Садовый гриль – что будет лучшим решением?

    Гриль стал одним из любимых развлечений в последние годы.Семейные посиделки, вечера с друзьями, детские праздники все чаще проходят в уединении сада на заднем дворе, за общим барбекю. Неудивительно, вкус блюд на гриле неповторимый, его любят и взрослые, и дети.

    Независимо от того, регулярно вы готовите на гриле или только изредка, приобретите хорошее оборудование.

    Садовые грили , которые сегодня предлагают производители, в основном представляют собой устройства высокого качества. Тех, которые гарантируют здоровое приготовление на гриле и высочайшее качество приготовленных блюд.

    Угольные грили

    Угольные грили – самые популярные и наиболее часто выбираемые модели садовых грилей. В базовом варианте они состоят из одно- или двухъярусной колосниковой решетки и специального контейнера для угля или брикета. Дополнительно их можно оснастить крышкой, коптильной камерой, столешницей или вешалками для принадлежностей для гриля . Угольные грили доступны в различных размерах и формах, так что каждый может выбрать модель, соответствующую его потребностям.

    Угольные грили требуют постоянного контроля и подпитки растопкой. В них нет многих удобств, но они дают неповторимый аромат дыма, который сложно найти в электрических или газовых приборах.

    Газовые грили

    Газовые грили , как следует из названия, работают на газе. Жарить намного проще и быстрее. Не требует трудоемкого освещения и дополнительного топлива.Гриль активируется как любая классическая газовая плита.

    Газовые грили имеют гораздо большие решетки, чем газовые грили. Вся конструкция состоит из горелок, наборов грилей и т.н. верхняя полка, на которой можно держать готовую еду, чтобы она не остывала. Все эти элементы позволяют одновременно готовить несколько разных блюд, например, колбасы, мясо, рыбу, морепродукты и овощи.

    В газовых грилях очень удобно использовать систему PTS, которая гарантирует равномерный нагрев решетки и, следовательно, оптимальное прожаривание всех блюд, распределенных по вертелу.

    Электрические грили

    Электрические грили, работающие от электричества, — это устройства, которые можно использовать как для гриля в саду, так и для приготовления пищи дома. Самым большим преимуществом этих компактных устройств является их универсальность, что делает их подходящими для использования в различных условиях. Единственное требование — это, конечно же, доступ к источнику питания. Электрогрили считаются самыми полезными для здоровья из всех устройств этого типа.

    Бетонные решетки

    Бетонные решетки e представляют собой массивные конструкции, стационарно возводимые в саду или встроенные в садовые навесы. Они состоят из бетонного дымохода, колосниковой решетки и топливной камеры. Их можно обжигать древесиной лиственных деревьев или классической древесиной.

    Бетонные грили – идеальное предложение для тех, у кого большой сад и есть возможность устроить такую ​​конструкцию.Самый большой недостаток - отсутствие мобильности. После установки его нельзя перемещать или перемещать в разные части сада.


    Правила приготовления на здоровом гриле

    Как упоминалось ранее, есть несколько простых правил, которые значительно улучшат качество вашего гриля. Стоит знать эти простые хитрости и применять их на практике при подготовке пода .

    Безопасность превыше всего! Правила, которые помогут организовать безопасный гриль.

    Большое значение имеет расположение садового гриля. Стоит найти место в саду ровное, устойчивое и удобное. Не размещайте устройство в проходе, в труднодоступном месте или в непосредственной близости от детского игрового уголка.

    Не используйте старые газеты, бумагу или картон для розжига гриля. Их очень часто окрашивают краской, которая под воздействием температуры может выделять ядовитые вещества. Они, в свою очередь, могут проникнуть в продукты, приготовленные на гриле, и нанести вред вашему здоровью.

    Если вы используете электрический гриль в своем саду, на террасе или балконе, помните, что вилки всегда должны быть надлежащим образом защищены от влаги.

    Если вы используете угольный гриль, помните, что после приготовления древесный уголь следует оставить в котле, пока он не остынет. От него можно отказаться не менее чем через 12 часов. Не тушите гриль водой.

    Мясо, рыба, морепродукты, фрукты и овощи – полезные способы их приготовления на гриле

    Правильная подготовка отдельных продуктов – залог здорового барбекю.

    Само собой разумеется, что качество продукции имеет первостепенное значение. Совершенно неправильно, мы часто выбираем для гриля некачественные продукты, предполагая, что они все равно будут запекаться, поэтому не нужно тянуться к тем, что с верхней полки. Ничто не могло быть более неправильным. Стоит знать, что чем качественнее продукт, тем полезнее еда.

    Мясо перед приготовлением на гриле стоит замариновать. Это сократит время выпечки, что, в свою очередь, снизит риск впитывания вредных веществ.Помните, что маринованное мясо также более нежное. Не жарьте мясо прямо на решетке, жир, который тает в процессе запекания, будет стекать прямо на топливо и создавать там вредные вещества. Используйте противни во время приготовления на гриле.

    Следует знать, что при приготовлении мяса при высоких температурах образуются канцерогенные соединения.

    Если вы любитель здорового питания и опасаетесь, что выпечка получается жирной, откормленной и трудноусвояемой, у нас для вас хорошие новости.Гриль не обязательно должен быть вредным. Если вы выберете индейку или курицу, вы можете приготовить подходящее блюдо.

    Рыба или морепродукты также являются отличной идеей для полезного барбекю. Гораздо более короткое время приготовления на гриле означает, что во время выпечки выделяется меньше ядовитых соединений.

    Также не забывайте жарить овощи и фрукты. Кабачки, перец, помидоры и кукуруза — это лишь некоторые из вариантов барбекю. Они прекрасно подходят в качестве дополнения к любому виду мяса.

    Также жарить фрукты!

    Помните, что здоровое приготовление на гриле в ваших руках.


    ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ!

    .

    Угольный гриль Weber Bar-B Чайник GBS 57см

    Чайник-гриль Weber Bar-B GBS 57см

    Марка Weber хорошо известна во многих странах. Это ведущий производитель аксессуаров для барбекю, который предлагает, среди прочего, Угольный гриль Bar-B Kettle GBS 57 см . Продукт собирает положительные отзывы среди пользователей, ведь его практичность и высокое качество исполнения идеально соответствуют привлекательной цене устройства. Это классическое оборудование со сферической структурой, выдержанное в темном стиле.Это позволит вам приготовить вкусные блюда на гриле, начиная от мяса и заканчивая овощами. Его будут использовать не только для приготовления основных блюд, но и десертов.

    Вам понравится готовить на гриле с котлом Bar-B

    Полякам просто необходим небольшой гриль, чтобы организовать встречу с родными на свежем воздухе. Однако самые простые модели не обеспечивают удобства чайника Bar-B GBS 57 см . Этот угольный гриль оснащен прочной решеткой. Производитель подумал о бойлере с перегородками, который предусматривает как минимум несколько способов приготовления пищи.Кроме того, специально разработанные элементы обеспечивают плавную циркуляцию воздуха и, таким образом, свободный контроль температуры. Уже при первом использовании вы оцените дозатор брикетов и зольник. Благодаря им готовить на гриле будет очень весело, а чистить устройство станет намного проще. Угольный гриль Weber Bar-B Kettle GBS 57 см базируется на основании треугольной формы, что придает ему высокую устойчивость.

    Вы можете взять гриль с собой куда угодно

    Из достоинств гриля также стоит отметить его эргономичный дизайн.Хотя это точно не типичный туристический продукт, взять его с собой в поездку на машине не составит большой проблемы. Его высота составляет около 100 см, а ширина и глубина менее 60 см, что позволяет ему поместиться даже в багажнике городского автомобиля. Кроме того, стоит оценить стандарт аксессуара. WeberBar-B Чайник GBS 57 см Угольный гриль изготовлен из высококачественных материалов, а его отдельные элементы имеют гарантию от 2 лет (решетки и ручки) до 10 лет (котел и крышка).Заказывайте этот товар весом в несколько килограммов. Убедитесь сами, что это оборудование найдется каждому любителю шашлыка. Он будет прекрасно смотреться на террасе, в саду или на участке.

    Гарантия
    Котел и крышка 10 лет
    Ручки 2 года
    Система очистки One-Touch 5 лет
    Решетки для угля и гриля 2 года

    .

    Контактный гриль — рекомендуемые устройства и руководство

    Одним из основных устройств, необходимых в любой гастрономии, является контактный гриль. Это простое и безотказное устройство с верхней и нижней нагревательной пластиной, обычно изготовленной из чугуна. Под пластинами размещаются мощные нагреватели, благодаря которым поверхность пластины нагревается до высокой температуры, а тепло передается жарящемуся продукту.

    Контактная решетка или контактная решетка?

    На рынке есть много наименований однотипных устройств.Безусловно, самые популярные названия - контактный гриль или контактный гриль. Название происходит от контакта пластины с жареным продуктом.

    Конструкция — основные характеристики

    Подавляющее большинство профессиональных контактных грилей имеют корпус из нержавеющей стали, благодаря чему устройство прочно, надежно изготовлено и, прежде всего, легко чистится и устойчиво к кислотам и жирам, содержащимся в пищевых продуктах, и чистящим средствам. Рабочая поверхность обычно изготавливается из крупнозернистого чугуна, который передает тепловую энергию пище равномерно по всей рабочей площади.Важным параметром, на который нужно обратить внимание при выборе оборудования, является покрытие рабочих пластин. С одной стороны, это полезно, потому что во многом минимизирует пригорание продуктов на гриле, а с другой стороны, может быть подвержено повреждениям.

    В настоящее время большинство устройств имеют покрытия из материалов, устойчивых к механическим повреждениям и обеспечивающих достаточную долговечность. Полезным элементом конструкции являются задние и боковые раны, которые предотвращают загрязнение участков вокруг пластин, а также облегчают работу на самом устройстве.Профессиональный контактный гриль имеет термостат, благодаря которому можно установить нужную температуру, а также контрольную лампочку, сигнализирующую о работе устройства. Большинство устройств позволяют регулировать положение верхней пластины благодаря мощной пружине, защищая при этом жареный продукт от сдавливания. Некоторые модели также позволяют устанавливать замок на определенной высоте, что важно для очень деликатных пищевых продуктов.

    Типы варочных панелей – что-то для каждого

    Среди контактных грилей, представленных на рынке, наибольшее признание и в то же время универсальность применения имеют контактные грили с рифленой поверхностью нагрева.Этот тип плиты позволяет проводить термическую обработку мяса, хлеба, овощей и рыбы. Благодаря насечкам на поверхности пластины (так называемым бороздкам) приготавливаемый продукт имеет узоры, характерные для блюд, приготовленных на гриле, подобные тем, которые наблюдаются на продуктах, приготовленных на гриле. Эти желобки также обеспечивают циркуляцию воздуха и делают сам процесс гриля несколько выше стекающего жира, благодаря чему блюда получаются вкуснее и полезнее, сохраняя при этом свой аромат.Другие типы пластин в контактных грилях:

    Каков оптимальный размер контактного гриля?

    Самые популярные контактные грили изготавливаются в трех стандартах, которые немного различаются в зависимости от марки устройства.

    Как долго нагревается контактный гриль и сколько времени требуется для приготовления пищи?

    Это очень частый вопрос покупателей, на который нельзя ответить однозначно. Это зависит от многих факторов, таких как температура окружающей среды и то, включается ли гриль только при приеме заказа от клиента, или же мы постоянно держим тарелки наготове.Вы можете приблизить время, необходимое для нагрева дисков, от нескольких до нескольких минут. Само время приготовления блюда зависит в первую очередь от вида обрабатываемого продукта и составляет от нескольких десятков секунд для овощей или фруктов до нескольких минут для мяса или бутербродов с большим количеством сыра и других ингредиентов. Несомненным преимуществом, сокращающим время термической обработки, является возможность одновременной обработки изделия с двух сторон.

    Эксперт Гастропрофита советует:

    При покупке контакта для гриля выберите устройство, размер рабочей поверхности и мощность которого будут соответствовать потребностям вашей гастрономии.Если контактной решетке предстоит играть универсальную роль, рекомендую выбирать устройство с чугунными пластинами с рифленой поверхностью. В нашем предложении есть устройства таких брендов, как Hendi, RM Gastro, Redfox, Caterina, Gredil, Roller Grill, Potis, а также оборудование менее известных брендов, характеризующееся лучшим соотношением цена/качество. В настоящее время самые популярные контактные грили в предложении GASTROPROFIT:

    Прочный корпус из нержавеющей стали, простая конструкция и, прежде всего, свобода использования делают контактный гриль незаменимым устройством в профессиональной гастрономии.

    Классика или модерн?

    В последнее время на рынке появились модели грилей, в которых классические ТЭНы заменены на керамические ТЭНы или кварцевые ТЭНы. Несомненным преимуществом данного типа решения является очень быстрое время прогрева рабочей поверхности устройства, что в свою очередь выливается в возможность экономии электроэнергии при отсутствии необходимости использования оборудования. Примерное время нагрева контакта гриля составляет всего от десятков до нескольких десятков секунд.Однако это решение не для всех, ведь термическая обработка на устройствах такого типа влияет на вкус блюд. Они не такие ароматные, как в случае с классическими приборами. Цены на приборы с керамическими пластинами или кварцевыми нагревателями тоже значительно выше классических. Поэтому стоит проанализировать, выгодно ли вложение в вашем случае.


    .

    Электрический гриль Klarstein Grillkern 1900 + 800 Вт с двойной нагревательной пружиной ReflectorBoost

    Небольшой гриль с впечатляющей технологией выработки тепла: Klarstein Grillkern — это революционный электрический гриль с адской температурой гриля свыше 400 °C — жарче не бывает!

    Сезон гриля здесь не начнется, так как Klarstein Electric Grillkern можно использовать в любое время года! Его технология Searing Hot Core оставляет конкурентов далеко позади.

    Изобретатель этого гриля – страстный гриль Феликс Ренни, который уже 8 лет проектирует и совершенствует устройства для гриля. Грилькерн - его фирменная работа: он имеет мощность 2700 Вт мощности и достигает температуры более 400 ° C. При нажатии кнопки Hot Core Power базовая мощность 1900 Вт дополняется 800 Вт Hot Core Power. Если этой мощности недостаточно, есть еще один способ сделать ваш гриль еще более эффективным, а именно с помощью технологии ReflectorBoost: отражатель сердцевины отдает тепло грилю, снова увеличивая интенсивность нагрева.

    "Я подарил своему другу на день рождения дорогой кусок мяса, но на его маленьком балконе у нас не было лучших условий для его жарки. Имеющийся электрогриль с мощностью 200°С был слишком слаб. Тогда я подумал - Должен быть способ достижения высоких температур на ограниченном пространстве. Это натолкнуло меня на мысль разработать специальный гриль", - объясняет Феликс.

    Следуя своему видению, Феликс создал первый электрический настольный гриль , модель для приготовления на гриле при очень высоких температурах.Стейки не только обжариваются, но и карамелизуются с хрустящей корочкой.

    Продуманный дизайн. Grillkern отличается не только своим адским жаром — в зависимости от того, что вы хотите приготовить на гриле, его умная 3-зонная конструкция обеспечивает правильный жар для всех типов продуктов. На краю решетки можно подрумянить чесночный багет, а во внутренней зоне – овощи, курицу или сосиски. Все это при правильной температуре. Только в средней зоне, после прогрева Hot Core, стейки приобретают очень вкусную консистенцию.

    Безусловно, безопасность играет ключевую роль при контакте с оборудованием для гриля. Это вызов, с которым пришлось столкнуться и Феликсу. «Как мне справиться с безопасным контролем высоких температур? Тогда я разработал первую в мире модель корпуса без нагрева. В результате Grillkern может безопасно работать, несмотря на 400 ° C. «Противень для гриля с двойными стенками и теплопоглощающей водой был продуманно спроектирован таким образом, что снаружи он нагревается максимум до 40 ° C.Благодаря этому Grillkern легко поставить на стол. Те, кто предпочитает жарить стоя, могут использовать прилагаемую съемную ножку. После приготовления на гриле решетку, отражатель и противень можно мыть в посудомоечной машине. А благодаря своим компактным размерам электрический гриль Klarstein Grillkern занимает очень мало места.

    «Я хочу, чтобы все могли насладиться отличным стейком или овощами на гриле. Недорого и безопасно для всех», — отвечает Феликс на вопрос о личной мотивации при сборке модели.Поздравляем с успешной работой и с радостью говорим: Миссия выполнена!

    PDF руководство пользователя .90 000 нагревательных устройств в гастрономии. Оборудование для жарки, варки, выпечки на профессиональной кухне. Хорошая цена. Интернет-магазин EVA-TEC

    Профессиональные нагревательные устройства от EVA-TEC

    В нашем предложении только лучших устройств для жарки, выпечки и варки в гастрономии от известных и проверенных брендов: RM GASTRO, RED FOX, Hendi, Stalgast, ФАГОР, Лозамет и многие другие .

    Современные технологические решения и гарантия безопасности – отличительные черты отопительных приборов, которые предлагаются в нашем интернет-магазине.

    Наше предложение включает в себя как основное оборудование для ресторанов и кухонь отелей, такое как водяные бани, тостеры и тостеры, так и специализированное оборудование для предприятий общественного питания:

    Нагревательные устройства для профессиональных кухонь будут использоваться в качестве оборудования в ресторанах, общепитах, пиццериях и местах приготовления пищи. Мы представляем специальное предложение практичных устройств , которые хорошо подойдут для приготовления мясных блюд: коптильни, куриные роторы, устройства sous-vide или сковороды.

    EVA-TEC – услуги на высшем уровне

    EVA-TEC – компания с более чем 20-летним опытом работы в области функциональных отопительных приборов и оборудования для общественного питания, в том числе охлаждающих устройств.Мы предлагаем нашим клиентам профессиональное гастрономическое оборудование , а также обеспечиваем сборку и ремонт покупных инструментов и гастрономических изделий, в том числе нагревательных приборов, в нашем авторизованном сервисе.

    .

    Смотрите также