Патиссоны в томате на зиму


Закуска из патиссонов на зиму

Салат-закуска из патиссонов на зиму

Эта закуска понравится всем любителям заготовок на зиму. Готовить её просто, вкус и остроту этого овощного соуса-закуски можно регулировать под свой привычный. В блюдо входит много зелени петрушки, что уже само по себе является плюсом.

Хоть большинство витаминов при тепловой обработке теряется, микроэлементы остаются, значит, польза в таких кушаньях, кроме того, что это очень вкусно, несомненно, есть. А доля ликопина, содержащегося в помидорах, только возрастает после варки, потому салаты и закуски на томатной основе становятся весьма ценными продуктами. Ну и клетчатка, конечно, тоже вещь весьма полезная.

Как приготовить "Закуска с патиссонами и петрушкой на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски возьмите патиссоны, сладкий перец, помидоры, петрушку, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (500 г) вымойте и нарежьте кусочками, подходящими для измельчителя.

Шаг 5 Ссылка

Загрузите в измельчитель помидоры, чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте петрушку и всё измельчить.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте в кастрюлю патиссоны и перец.

Шаг 9 Ссылка

Залейте измельчёнными овощами. Поставьте на плиту и тушите 60 минут.

Шаг 10 Ссылка

Теперь введите в соус соль (40 г), сахар (100 г), влейте в самом конце уксус (0,5 ч. л.). Всё вместе проварите при медленном кипении минут 10-15, и кипящим разлейте в стерильные баночки.

Как лучше стерилизовать банки

Шаг 11 Ссылка

Закрутите закуску прокипячёнными крышками и отправьте «под шубу» до полного остывания. Хранить можно в комнате.

20 простых рецептов патиссонов на зиму

Фото: vk.com

Как и их ближайшие родственники кабачки, патиссоны идеальны в свежем виде, блюдах, и заготовках. Именно о последних мы и хотим поговорить сегодня, поэтому собрали целых 20 рецептов патиссонов на зиму. Из специй лучше всего подходит гвоздика, кардамон, тмин и душистый перец!

1. Целые патиссоны на зиму

Фото: chto-gotovim.ru

Выбирай маленькие крепкие патиссоны, которые хорошо помещаются в банку.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 1 корень хрена, 5 зубчиков чеснока, 3 бутона гвоздки, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Выложи в банку нарезанный корень хрена, специи и чеснок, и плотно уложи патиссоны. Залей кипятком, а через 15 минут слей воду в кастрюлю и снова вскипяти. Добавь в нее соль и сахар, провари 5 минут, засыпь лимонную кислоту и снова залей патиссоны.

2. Патиссоны с овощами на зиму

Фото: mastereat.ru

Меняй состав овощного ассорти под настроение.

Тебе понадобится: 2 патиссона, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 500 г черри, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Красиво нарежь все овощи и уложи в банки. Вскипяти маринад из 2 л воды, соли, сахара и специй, провари пару минут, и добавь в него масло с уксусом. Залей овощи этой водой и закрути крышки.

3. Патиссоны с баклажанами на зиму

Фото: naturlich-restoran.ru

Экспериментируй со специями и добавками!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кг патиссонов, 150 мл растительного масла, 50 г имбиря, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. соли, 5 луковиц, 4 моркови, 2 чили, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. сахара, 70 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком. Обжарь лук с морковью, и добавь к ним патиссоны с баклажанами. Протуши 40 минут, и добавь тертый имбирь, чеснок, чили и специи.

Туда же влей измельченные в блендере помидоры с петрушкой, и протуши еще немного. По желанию оставь массу так или пюрируй блендером. Влей уксус и разложи заготовку по банкам.

4. Патиссоны с помидорами на зиму

Фото: sarafan-news.ru

Бери маленькие спелые помидоры, чтобы укладывать их в банки целиком.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г черри, 4 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соли и сахара, 1,5 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Аккуратно выложи в банки целые или крупно нарезанные патиссоны, помидоры, чеснок и специи. Вскипяти воду с солью и сахаром, добавь уксус и залей овощи. Сразу закрой банки крышками.

5. Патиссоны с цветной капустой

Фото: bluda-doma.ru

Интересное овощное ассорти, которое эффектно смотрится в тарелке.

Тебе понадобится: 10 патиссонов, 700 г цветной капусты, 7 черри, 1 головка чеснока, специи, листья и зелень, 100 г сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 г соли.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари 3-4 минуты. Разложи все ингредиенты по банкам, плотно заполняя их доверху. Вскипяти воду, добавь соль и сахар, провари 5 минут и влей уксус. Залей овощи маринадом и закрой банки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Патиссоны с кабачками на зиму

Фото: araratkafe.ru

Очень простое и понятное, так что точно беспроигрышное сочетание.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 1 кг кабачков, 40 г чеснока, 160 г моркови, 1,2 л воды, 200 мл уксуса, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, специи, зелень.

Приготовление: Разложи по банкам чеснок, специи, зелень и кружочки моркови. Красиво разложи нарезанные кабачки с патиссонами. Вскипяти воду с сахаром и солью, добавь уксус и залей овощи, а потом закатай.

7. Икра из патиссонов

Фото: 1000.menu

Для однородной консистенции советуем использовать блендер, а не мясорубку.

Тебе понадобится: 2 патиссона, 2 моркови, 4 помидора, 1 луковица, 1 ч.л. сахара, соль и специи, 1 головка чеснока, 30 мл яблочного уксуса, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Натри на терке лук с морковью и обжарь в масле до мягкости. Добавь измельченные блендером патиссоны, перемешай и туши на маленьком огне до 2 часов. Туда же добавь измельченные томаты с чесноком и протуши еще 15 минут. В конце приправь икру, залей уксусом, перемешай и закатай.

8. Патиссоны по-корейски на зиму

Фото: koolinar.ru

Яркий и запоминающийся вкус при всей простоте приготовления!

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г моркови, 200 г перца, 200 г лука, 20 г чеснока, 30 г кинзы, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 10 г соли, 45 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Натри патиссоны и морковь на корейской терке, а лук с перцем нарежь тонкой соломкой. Добавь рубленый чеснок и кинзу, засыпь овощи специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на пару часов. Снова перемешай и разложи заготовку по банкам.

9. Патиссоны с горчицей на зиму

Фото: lifehacker.ru

Этот рецепт лучше подходит для маленьких целых патиссонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, по 150 г лука и перца, листья и зелень, 1 л воды, 2 ст.л. зернистой горчицы, 30 г соли, 35 г сахара, 20 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь лук и перец кольцами, и выложи овощи в банки вместе с листьями и зеленью. Добавь горчицу, залей все кипятком и через полчаса слей воду. Вскипяти ее с сахаром и солью, добавь уксус, опять залей патиссоны и закатай.

10. Патиссоны с кетчупом на зиму

Фото: povarenok.ru

Да, готовый кетчуп идет в дело не хуже свежих помидоров!

Тебе понадобится: 4 кг патиссонов, листья вишни, смородины и хрена, зонтики укропа, 5 зубчиков чеснока, 1,7 л воды, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 270 г кетчупа.

Приготовление: Разложи по банкам патиссоны, листья, зонтики и чеснок. Смешай сахар, соль, кетчуп, воду и уксус, и доведи маринад до кипения. Залей овощи и закрой банки.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Патиссоны с огурцами на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Хрустящая и очень простая в приготовлении заготовка.

Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 300 г огурцов, 30 г моркови, 30 г лука, 2 зубчика чеснока, 30 г перца, 40 г зелени, 500 мл воды, по 2 ст.л. соли и сахара, 4 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Разложи в банки зелень, лук, морковь, перец, чеснок и специи. Нарежь патиссоны и огурцы средними кусочками и наполни банки доверху. Залей овощи кипятком на 15 минут, слей воду и снова доведи ее до кипения с солью и сахаром. Добавь уксус, еще раз залей овощи и закатай.

12. Патиссоны с корнем петрушки

Фото: tepliepol.ru

Для этого салата советуем резать все овощи помельче.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 4 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 корня петрушки, 2 перца, 3 помидора, 70 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи, добавь давленый чеснок, рубленую зелень и тертый корень петрушки. Засыпь все солью и сахаром, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на 2 часа. Разложи салат по банкам.

13. Патиссоны с морковью и базиликом

Фото: smaczny.pl

Восхитительный запах прекрасно сохраняется даже после консервации.

Тебе понадобится: 700 г патиссонов, 1 пучок базилика, 1 луковица, 2 моркови, 1 помидор, 1 перец, 1 ч.л. уксуса, соль, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все ингредиенты и обжарь лук. Добавь к нему патиссоны, а через 3 минуты – чеснок и базилик. Отдельно обжарь морковь с перцем и помидорами, смешай обе части овощей и протуши вместе еще 5 минут. Добавь специи с уксусом, и закатай заготовку.

14. Патиссоны с листьями вишни на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Вишневые листья придают заготовкам великолепный аромат.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 5 листьев вишни, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, 1 стебель сельдерея, хрен, острый перец, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 100 г соли, 100 мл уксуса.

Приготовление: Привари патиссоны 3-4 минут и обдай холодной водой. Выложи все листья, пряности и добавки на дно банок, а сверху уложи патиссоны. Вскипяти воду с солью, добавь в нее уксус, залей овощи и закатай.

15. Патиссоны «как грибы»

Фото: povary.com

Популярная закуска, которую действительно сложно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 170 мл воды, 30 г сахара, 25 г соли, 170 мл растительного масла, 30 мл уксуса, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью, сахаром и специями. Нарежь патиссоны пластинками до 5 мл и провари 5 минут. Разложи их в банки, залей маринадом и закатай.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

16. Квашеные патиссоны с яблоками на зиму

Фото: top10a.ru

Оригинальный деликатес из простейших продуктов.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 1 кг яблок, 15 листьев вишни или лимонника, 50 г сахара, 25 г соли, 15 г ржаной муки.

Приготовление: Крупно нарежь патиссоны и яблоки, разложи в банки и переложи их листьями. Вскипяти 1,5 л воды с солью и сахаром, слегка охлади рассол и перемешай его с мукой. Залей заготовку, накрой марлей и оставь под грузом в прохладном месте кваситься до готовности.

17. Патиссоны в томатном соке на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Отменная сладковато-острая закуска на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 700 мл томатного сока, 60 г чеснока, 1 перец, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 70 мл уксуса, 70 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Доведи томатный сок до кипения и провари 10 минут. Измельчи блендером перец с чесноком, отправь в соус, и сразу выложи крупно нарезанные патиссоны. Туши все вместе 15 минут, приправь, а еще через 5 минут влей уксус и масло. Закатай заготовку.

18. Патиссоны с сельдереем на зиму

Фото: perekrestokclub.ru

Еще одна вариация икры из патиссонов, которая непременно порадует твою семью.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 300 г лука, 200 г моркови, 400 г помидоров, 40 г чеснока, 50 г корня сельдерея, 2 стебля сельдерея, 1 корень петрушки, 0,5 пучка петрушки, 140 мл растительного масла, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь патиссоны кубиком и обжарь, а потом отдельно обжарь лук и морковь. Смешай овощи, добавь к ним измельченные помидоры, чеснок, сельдерей, коренья, сахар, соль и специи по вкусу, и протуши 15 минут. Измельчи массу блендером, добавь уксус, увари до загустения и закатай.

19. Патиссоны с перцем на зиму

Фото: lifehacker.ru

С болгарским и острым перцем одновременно.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 0,5 кг сладкого перца, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени, по 2 ст.л. соли, сахара и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь патиссоны крупными кусочками, а перец – полосками. Измельчи чеснок, зелень и острый перец, и разложи все по банкам вместе со специями. Залей овощи кипятком, оставь на полчаса, слей воду и вскипяти ее с солью и сахаром. Туда же добавь уксус, снова залей патиссоны и закрой банки.

20. Варенье из патиссонов с лимоном

Фото: m.povar.ru

Однозначно в топе необычных рецептов на зиму!

Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 1 лимон, 250 мл воды, 500 г сахара.

Приготовление: Очисти патиссоны, убери семена и нарежь мелким кубиком. Лимон натри на терке вместе с цедрой. Свари сироп из воды и сахара, провари 3 минуты после кипения и залей им патиссоны. Снова вскипяти смесь, добавь лимоны, перемешай и еще немного провари. Дай варенью настояться пару часов, в последний раз вскипяти и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Маринованные патиссоны на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.10 г
2 зуб.500 г
80 г15 г
15 г15 мл

Описание рецепта — Маринованные патиссоны на зиму:

Консервированными огурцами и помидорами уже никого не удивить. Предлагаю вам приготовить на зиму маринованные патиссоны. Мякоть патиссонов отлично впитывает аромат специй и трав. Поэтому из них получается замечательная закуска. Любители острого могут добавить жгучий перец. Готовятся маринованные патиссоны просто, без стерилизации.

Маринованные патиссоны на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,19 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

64

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных патиссонов на зиму потребуется: патиссоны, чеснок, перец болгарский, укроп зонтичный, лист вишни, соль, сахар, уксус 9%.

Шаг 2:

Листья вишни и укроп помойте. Выложите в стерилизованную банку.

Шаг 3:

Чеснок очистите, помойте и добавьте в банку.

Шаг 4:

Патиссоны помойте и нарежьте небольшими кусочками. У маленьких плодов удалять семечки не обязательно. А вот если у вас будет крупный патиссон, как у меня, обязательно удалите семена.

Шаг 5:

Выложите в банку половину нарезанных патиссонов.

Шаг 6:

Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте в банку с патиссонами.

Шаг 7:

Чередуя патиссоны с перцем, заполните банку до верха.

Шаг 8:

После вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

Шаг 9:

После воду слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Второй раз залейте кипяток в банку. Снова дайте постоять 20 минут. И в третий раз воду слейте и вскипятите. Перед последней заливкой добавьте в банку 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса. И в третий раз залейте кипяток в банку. Закатайте крышкой, переверните верх дном, укутайте в одеяло и держите так до полного остывания банки.

Шаг 10:

Маринованные патиссоны храните в прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая банка.

Шаг 11:

Замечательная закуска из маринованных патиссонов готова. Приятного аппетита!

Как приготовить крупные патиссоны на зиму. Рецепты заготовок из патиссонов на зиму. Патиссоны с капустой

Какие ассоциации возникают, когда вспоминаются патиссоны и урожай? Ну конечно, заготовки на зиму!

Из патиссонов можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму – их можно солить, мариновать, делать салаты и добавлять в различные заправки.

Этот овощ является близким родственником кабачкам и тыквам и стоит ли говорить, каким отменным вкусом обладает этот представитель кабачковых культур?

Помимо отличных вкусовых качеств, овощ очень полезный и питательный.

Если у вас в огороде растет данный овощ, то обязательно возьмите себе на заметку золотые рецепты заготовок из патиссонов на зиму, которые будут описаны ниже с наглядными фото.

Маринованные патиссоны

Нужно подготовить:

Для маринада:

Как готовить такие заготовки из патиссонов на зиму:

  1. Патиссоны промываем, удаляем все загрязнения;
  2. Срезаем плодоножку, нарезаем овощи средними кусочками, заливаем горячей водой и оставляем стоять в ней минут 5-7;
  3. Тем временем споласкиваем петрушку, укроп, базилик и шинкуем средними кусочками;
  4. В емкость наливаем воду и ставим на плиту;
  5. Как только вода подогреется, засыпаем туда соль, сахарный песок и вливаем уксус. Греем до кипения, снимаем с огня;
  6. Баночки для маринования споласкиваем, очищаем все загрязнения. Обязательно подержите на пару или обдайте горячей водой;
  7. На дно банок укладываем зелень, посыпаем специями и выкладываем плотно кусочки патиссонов;
  8. Наливаем до самых краев горячий маринад, прикрываем сверху крышками;
  9. В тару на дно устанавливаем решетку;
  10. Помещаем на решетку баночки, наливаем воду немного больше половины банок;
  11. Ставим на газ и стерилизуем около четверти часа;
  12. Далее вытаскиваем, крышки плотно закупориваем;
  13. Укутываем банки теплым материалом или шубой, оставляем там остывать;
  14. На хранение маринованные патиссоны можно поместить в подпол или кладовую комнату.

Консервация с помидорами черри

Нам понадобится:

Составляющие маринада:

Процедура приготовления заготовки из патиссонов с черри на зиму:

  1. Промываем патиссоны, очищаем загрязнения, разрезаем на несколько частей;
  2. Помидоры также нужно хорошо промыть;
  3. Емкости из стекла обязательно моем, удаляем грязь. Их нужно установить на чайник и пропарить минут 15;
  4. В тару кладем патиссоны и помидоры черри;
  5. Зубчики чеснока очищаем от шкурки, кладем дольки к патиссонам и помидорам;
  6. Заливаем в банки горячую воду, оставляем минут 15;
  7. Далее сливаем воду, снова заливаем кипятком и оставляем стоять минут 15;
  8. После этого сливаем воду из банки в емкость, помещаем на газ;
  9. Добавляем в воду сахар, соль, цветки сушеного бадьяна, горошины белого перца, семена тимьяна, лаврушку. Все провариваем до кипения;
  10. Заливаем горячим рассолом, добавляем уксус. Прикрываем сверху крышками;
  11. В широкую емкость из металлической основы на дно стелим небольшой кусок материала, помещаем на него банки;
  12. Подливаем воды по плечикам банок, ставим на огонь и прогреваем;
  13. После закипания воды, стерилизуем минут 15;
  14. Затем вытаскиваем банки, закупориваем плотно крышки;
  15. Для начала их нужно поместить под теплую материю до полного остывания;
  16. Потом убираем эту вкусную заготовку патиссонов в банках на зиму на хранение в погреб или в кладовую комнату.

Закрутки на зиму не обходятся без маринованных огурчиков. Эта консервация полюбится всем, кто ее испробует!

А читайте рецепты маринованных стрелок чеснока. Отныне можно не выкидывать чесночную ботву в мусор.

Не знаете, как заготовить кабачки с кетчупом «Чили» на зиму? На помощь с придут наши эксперты кулинарии. Следуйте инструкциям!

Икра - беспроигрышный вариант заготовки на зиму

Нам нужно подготовить следующее:

Как готовить икру из патиссонов на зиму:

  1. Первым делом промываем патиссоны, удаляем всю грязь;
  2. Помытые патиссоны нарезаем небольшими кусочками, если шкурка плотная, то ее желательно срезать. Также если имеются крупные семечки, то они удаляются;
  3. Морковку очищаем от кожуры, промываем. Протираем ее на терке со средней решеткой;
  4. С луковиц удаляем шелуху, режем их кубиками;
  5. Помидоры споласкиваем, разрезаем их ломтиками, можно кубиками;
  6. В сотейник наливаем масло, ставим на плиту;
  7. В разогретое масло засыпаем кусочки патиссонов и обжариваем минут 5;
  8. Далее засыпаем туда лук и морковь, все перемешиваем. Жарим на небольшом огне, периодически перемешиваем и жарим минут 10;
  9. Выкладываем в сотейник помидоры и оставляем тушиться минут 10;
  10. После этого всю смесь следует перемолоть в блендере или кухонном комбайне;
  11. Пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахарный песок, уксус;
  12. Ставим на плиту и оставляем вариться полчаса на небольшом огне;
  13. Баночки промываем, удаляем все грязные места. Пропариваем их над паром минут 15 или обдаем кипятком;
  14. Готовое пюре выкладываем в банки, прикрываем сверху крышкам;
  15. Обязательно стерилизуем на паровой бане в течение 15-20 минут;
  16. Простерилизованные банки плотно закупориваем крышками и убираем под теплую материю;
  17. Хранить заготовку следует в темном месте в погребе или кладовке.

Салат с чесноком в банках

Какие ингредиенты потребуются:

Приступаем к заготовке салата из патиссонов на зиму:

  1. Патиссоны нужно хорошенько сполоснуть, удалить всю грязь;
  2. Срезаем с овощей плодоножки, если шкурка плотная, то ее также срезаем. Обязательно вычищаем все семечки;
  3. Нарезаем патиссоны средними ломтиками;
  4. Удаляем с лука шкурку. Очищенные луковицы шинкуем в виде тонких колец;
  5. Морковку промываем, очищаем от шкурки и грязи;
  6. Морковь трем на терке с крупными зубцами или для корейской моркови;
  7. Перец промываем, разрезаем на две части и вычищаем все семечки, срезаем плодоножку;
  8. Очищенный перец шинкуем тонкой соломкой;
  9. Патиссоны также как морковь нужно перетереть теркой;
  10. Все овощи складываем в одну емкость, перемешиваем;
  11. Заливаем к овощам растительное масло, уксус;
  12. Зелень споласкиваем, шинкуем мелкими кусочками;
  13. Засыпаем к овощам зелень, приправу, солим и сахарим;
  14. Чеснок очищаем от шкурки, выдавливаем через пресс и кладем к овощам;
  15. Все хорошо перемешиваем и оставляем стоять 3 часа;
  16. Баночки обязательно промываем, пропариваем на пару минут 15;
  17. Выкладываем салат из патиссонов в подготовленную тару;
  18. Стерилизуем на паровой бане четверть часа;
  19. Затем вытаскиваем, крышки хорошо закручиваем;
  20. Убираем под теплый плед и держим там до полного остывания;
  21. Для хранения банок с салатом на зиму подойдет погреб, подвал или кладовка.

Заготовка патиссонов на зиму без стерилизации

Что нужно подготовить:

Как нужно готовить:

  1. Баночки обязательно промываем и стерилизуем над паром или обдаем кипятком;
  2. Обязательно прокипятите крышки минут 5-10;
  3. На дно банок выкладываем листья вишни смородина и хрена. Листья нужно заранее сполоснуть;
  4. Зубчики чеснока чистим, нарезаем на несколько частей и кладем к листьям;
  5. Патиссоны нужно сполоснуть, удалить плодоножку, очистить от семян и шкурки;
  6. Разрезаем патиссоны небольшими кусочками и выкладываем в банку;
  7. Острый перец режем кольцами и кладем к патиссонам;
  8. Заливаем овощи горячей водой, оставляем минут на 15;
  9. Далее выливаем воду из банок в емкость;
  10. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар, соль и уксус;
  11. Заливаем овощи горячим маринадом, закатываем крышками и ставим под плед;
  12. На хранение убираем в прохладное темное место.

Для того чтобы патиссоны были хрустящими, добавляйте перед закручиванием крышек несколько таблеток ацетилки.

Желательно перед закладыванием в банки овощ подержать в кипятке минут 5-7.

Для разнообразия и придания вкуса обязательно добавляйте приправы и зелень.

Мариновать патиссоны можно вместе с огурцами, помидорами, перцем и кабачками.

Заготовки из патиссонов на зиму помогут разнообразить повседневное меню. Эти закуски подходят к любым блюдам. Они сделают вкус ваших любимых угощений намного лучше и разнообразнее. Не откладывайте их приготовление на потом, лучше сделайте их сейчас!

Патиссон способен вбирать вкус специй и овощей, консервированных с ними. Потому экспериментируют и изготовляют консервы на зиму в совмещении с прочими компонентами. Их закрывают в чистом виде со специями и сочетают с кабачками, огурцами, морковью, перцем горьким и сладким, и другими ингредиентами. Многие думают, что этот овощ кабачок, но от кабачка он позаимствовал только привкус. На самом деле это сорт тыквы. Если вы видите маленькую тыкву и ощущаете привкус кабачка, означает, перед вами патиссон. Особенная наружность овоща придает закускам пикантность и неординарность.

Полезные свойства овоща

Необычный вид вывел овощ на первые ступени в кулинарии и консервировании. Он имеет заманчивый внешний вид и богат полезными свойствами. Присутствие полезных микроэлементов, совершенствует зрение у людей, функционирование печени. Пищевые волокна освобождают от избыточного холестерина. Изобилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает всевозможные сбои. Зёрна защищают от превышения солей в организме и спасают от подагры.

Славный желтый овощ содержит витамины - A, B, C, PP, минералы - калий, железо, натрий , магний. Но самое здоровое свойство продукта это калорийность. В 100 граммах заключается 19 ккал. Однако, из-за содержания клетчатки и углеводов, овощ очень питательный. Полезные вещества хранятся короткий период, по истечении двух недель после цветения, овощи утрачивают их и негодны в употреблении. Такие плоды перезревшие и их скармливают скотине.

Рассматриваемый овощ применяют с мясом. К белковым продуктам идут замаринованные патиссоны. Людям, соблюдающим диету, овощ необходим в рационе, так как борется с ожирением и со шлаками. В кулинарии его засаливают, маринуют, консервируют на зиму, делают варенье и кладут в салаты.

При приготовлении овоща на зиму учитывают несколько моментов:

В остальном придерживаются рецепта, и все удастся. Рассмотрим быстрые и вкусные рецепты патиссонов.

Рецепт приготовления целиком

Кисло-соленый привкус закуски получают, если соблюдают пошаговый рецепт. Для этого берут 1 кг патиссонов и один литр воды для рассола.

Приготовление:

  1. Бланшируют помытые молодые овощи 5 минут. Чтобы они хрустели после бланшировки, их охлаждают в холодной воде тоже 5 минут.
  2. Размещают на дне кастрюли приправы. Это петрушка и укроп по две веточки, мята и пара зубков чеснока. Варят рассол, в составе которого 2,5 ст. л. соли, один лист лаврушки, 8 горошинок черного перца.
  3. Кипятят 5 минут, добавляют уксуса 4 ст. л. и кладут овощи в рассол. Выключают плиту, закрывают крышкой и отставляют на трое суток для насыщения.

Патиссоны кусочками

Если под рукой чересчур зрелые и жёсткие овощи, консервирование кусочками будет к месту. Для этого берут четыре больших патиссона и одну морковку.

Приготовление:

  1. Патиссоны разрезают на ломтики.
  2. Морковь чистят и режут колечками.
  3. Выкладывают специи в банку: три дольки чеснока, восемь штук гвоздики, листья хрена, укроп. Поверх них кладут овощи.
  4. Кипятят простую воду и заливают компоненты в банке. Закрывают крышкой неплотно и настаивают минут 15−20.
  5. Выливают воду из банки в кастрюлю и всыпают четыре ст. ложки соли и две ст. ложки сахара. Все это кипятят.
  6. Добавляют уксус в пропорции одну столовую ложку на один литр объема банки. Заливают кипящий рассол. Банки закатывают, утепляют и дожидаются охлаждения.

Заготовка на зиму без стерилизации

Вкус закуски походит на огурцы. Благодаря яблокам входящим в состав рецепта, консервируют без стерилизации не боясь, что банки помутнеют или рванут.

Понадобится:

На 1л маринада нужно:

Приготовление:

  1. Промывают и освобождают от плодоножки патиссоны и яблоки, режут на 2 или 4 доли.
  2. В стерилизованную тару кидают, зубок чищеного чеснока, зелень, перец горошком.
  3. Складывают в банку овощи, чередуя слоями с фруктами.
  4. Поверху укладывают зелень и жгучий перец.
  5. Маринад из сахара и соли кипятят.
  6. Прибавляют уксус и немедля же заливают в банки.
  7. Закатывают крышками. Прячут под теплое одеяло на ночь.

Патиссоны в жгучем соусе

Любители острой закуски оценят этот рецепт. Для приготовления потребуется 300 г патиссонов, пол литровая банка, красный перец. Жгучесть будет приятная с яблочным привкусом, потому что в рецепте применяется яблочный уксус.

Приготовление :

  1. Вымывают и подготавливают ингредиенты: помимо овощей, берут 50 мл яблочного уксуса, 5 грамм горького перца, один зубок чеснока, одна ч. ложка соли.
  2. В простерилизованную банку укладывают специи, добавляют хрен, листья смородины, зонтик укропа и разрезанный острый перец.
  3. Прибавляют соль.
  4. Разрезают патиссоны и помещают в банку на специи. Потом заливают кипятком.
  5. Льют сверху 9% уксус.
  6. Отправляют на стерилизацию, закрыв крышкой. Эту процедуру также делают и в духовке при 120 градусах 20 минут.
  7. Вытаскивают банку. Острая закуска готова.

Рецепт с добавлением огурцов

Сочетать этот овощ с огурчиками - превосходная идея. Продукт выходит красивым и аппетитным. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладенький вкус и долго хранятся под жестяной крышкой. На рецепт берут 1 кг патиссонов и 1 кг огурцов. Компоненты уместятся в трехлитровую банку.

Приготовление:

  1. Подготавливают овощи: вымывают, вырывают лишнюю зелень, хвостики и высушивают.
  2. Банку стерилизуют и на дне укладывают специи: шесть долек чеснока, три листа лаврушки, шесть горошинок душистого перца, укроп, петрушка, вишневые и смородиновые листья.
  3. Поверх специй укладывают патиссоны и огурцы.
  4. Варят маринад из двух ст. л. сахара и полторы ст. л. соли и одного литра воды. Кипятят и прибавляют пол ч. ложки уксусной эссенции. Заливают смесь в банку.
  5. Отправляют стерилизовать на 10 минут.
  6. Закатывают, опрокидывают, закутывают. После охлаждения прячут в прохладное помещение.

Консервирование с кабачками

Чтобы приготовить эту закуску берут 1,5-литровую банку, 500 г патиссонов и 500 г кабачков, пару морковок и два сладких перца, лук.

Приготовление:

  1. Стерилизуют банку, в нее кладут два вишневых листа, два зонтика укропа, и три дольки чеснока.
  2. Нарезают морковку кольцами, а перец на 4 доли, вытащив сердцевину. Подготовленные компоненты отправляют в банку к специям. Для жгучести добавляют один красный перец.
  3. Кабачки не чистят, но непременно нарезают кольцами.
  4. Патиссоны вымывают. Если большие разрезают. Выкладывают ингредиенты в банку.
  5. Для маринада в кастрюлю заливают один литр воды. Добавляют 70 грамм соли, три ст. л. сахара, 70 грамм уксуса и специи: 5 горошинок перца и один лист лаврушки. Кипятят и заливают овощи.
  6. Банки закрывают крышками и опускают в кастрюлю с водой для стерилизации. Эта процедура продолжается 30 минут.
  7. Достают из воды, закатывают крышками. Опрокидывают, заворачивают в теплое полотно и отставляют на сутки. На следующий день убирают в кладовку.

Патиссоны с помидорами

Патиссоны с помидорами выходят не сильно жгучими и сладковатыми. Для приготовления берут трехлитровую банку, 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.

Приготовление:

  1. Бланшируют патиссоны и отправляют в банку.
  2. Туда же укладывают вымытые помидоры.
  3. Кипятят маринад, состоящий из приправ: душистый и черный перцы по три горошины, и сахар, соль, уксус - по три ст. л. Ингридиенты разбавляют 1,5 литрами воды. Добавляют лавровый лист.
  4. Рецепт без стерилизации, потому попросту наливают горячий рассол в банки и закатывают крышками. Заворачивают в теплое одеяло до охлаждения.

Овощное ассорти

Овощное ассорти - красивая закуска. К тому же любой человек выберет овощ по вкусу. Вкус патиссонов зависит от рассола и овощной добавки. Они совмещаются со всеми овощами.

Ингридиенты:

Способ приготовления:

Заготовка с мятой и зеленью

Это лёгкий рецепт приготовления заготовки. Зелень отыщется в каждом огороде. Даже если нет пряностей, их заменяют иными или убирают совсем. В рецепте не добавляют сахар, его замещает перечная мята. Эта травка помимо сладковатого вкуса, сообщает пряность и утончённость блюду. Вкусный засол будет по душе и маленьким и взрослым.

Ингридиенты:

Приготовление:

  1. Молодые патиссоны моют, и укладывают в кастрюлю.
  2. Кипятят воду и заливают ею овощи.
  3. Оставляют на 6 минут. Затем перекладывают их в холодную воду.
  4. Делают рассол: наливают воду и прибавляют в нее зелень и соль.
  5. Кипятят маринад.
  6. Когда вода закипит, прибавляют уксус и убирают с плиты.
  7. Берут литровую баночку. На дно кладут половину зелени, прибавляют перец.
  8. Большие патиссоны режут, маленькие закладывают целыми. Сверху кладут оставшуюся зелень.
  9. Ставят банку стерилизоваться на 20 минут.
  10. Потом банку закупоривают крышкой и охлаждают. Консервирование патиссонов на зиму очень вкусные и полезные.

Закуска из патиссонов «под грибочки»

Нейтральный привкус дает возможность сделать овощи «под грибочки». Заготовка выходит насыщенной и нежной, напоминает по вкусу грузди.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Шинкуют патиссоны и морковь на брусочки.
  2. Тонко рубят зелень и чеснок.
  3. Укладывают ингридиенты в углублённую тару, присыпают специями, солью и сахаром.
  4. Вливают уксус.
  5. Маринуют три часа.
  6. Затем раскладывают в стерилизованные банки.
  7. Стерилизуют 10−15 минут.
  8. После закатывают крышками, утепляют и оставляют на ночь для прогревания.

Консервируя овощи, рассчитывают на мгновенный результат, и не попросту результат, а аппетитный и сочный. Рецепты маринованных патиссон быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. Быстро закупорить овощи семейства тыквенных несложно. Овощи режут на дольки, чтобы маринад скорее пропитал их. Еще их проваривают вместе с маринадом. И, наконец, ни в коем случае не исключают процесс бланширования.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Патиссон, словно губка, способен впитывать вкусовые качества специй и овощей, замаринованных с ними. Поэтому обязательно нужно экспериментировать и сделать маринованные патиссоны на зиму в сочетании с другими компонентами. Их можно закрыть не только в чистом виде со специями, а также совместить с огурцами, кабачками, морковью, перцем сладким и горьким, и прочими ингредиентами. Многие считают, что патиссон, это кабачок. От кабачка он почерпнул только вкус. На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает заготовке пикантности и неординарности.

О полезных свойствах патиссона

Прежде, чем задаваться вопросом: «Как мариновать патиссоны на зиму?», нужно понять их необходимость вообще. Необычно красивые очертания и отдаленная ассоциация с НЛО, выводит этот овощ на первые ступени популярности в кулинарии, а особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства ничем не хуже внешней красоты. Наличие благоприятно влияющих микроэлементов, улучшает человеческое зрение, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от излишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предупреждает различные сбои. Семена патиссонов борются с превышением солей в организме и избавляют от подагры.

Приятно желтый овощ вмещает витамины – A, B, C, PP, минералы – железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся непродолжительное время. Через 12 дней после цветения, патиссон теряет свои плюсы и больше непригоден в пищу людям. Такие плоды принято считать перезревшими и отправлять на корм животным.

Рассматриваемый овощ рекомендовано употреблять с мясом. К белковым продуктам наиболее подходят маринованные патиссоны, рецепт которых даст подробное описание, как сделать вкусное дополнение к мясным блюдам. Такой тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печени, язве желудка. Соблюдающим диету, патиссон – нужный элемент в рационе питания, потому что он борется со шлаками и ожирением.

В кулинарии можно солить, мариновать, консервировать на зиму, готовить варенье и добавлять в салаты. Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожурой. Они готовы будут уже через месяц, не зависимо как хранится консервация, под капроновой крышкой или под жестяной. Не дожидаясь зимы, можно откупорить баночку солений и наслаждаться полученным результатом.

Маринованные патиссоны целиком

Получить кисло-соленый вкус провизии можно, если соблюсти пошаговый рецепт с картинками маринования патиссонов. Понадобится 1 кг патиссонов, на которые уйдет 1 литр воды для приготовления рассола.

Маринование:


Маринованные патиссоны следует хранить в холодильнике, чтобы они не прокисли.

Маринованные патиссоны кусочками

Если у вас под рукой слишком зрелые и твердые овощи, маринованные патиссоны на зиму кусочками будут кстати. Для этого понадобится 4 штуки крупных патиссонов и одна морковка.

Маринование:


Маринованные патиссоны в остром соусе

Для приготовления понадобится примерно 300 грамм патиссонов, которые будут погружены в 0,5 литровую банку. Среди составляющих будет еще и красный перец, количество которого регулируется согласно вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.

Консервирование:


Маринованные патиссоны с огурцами

Совместить патиссоны с огурчиками – прекрасная идея. Провизия получается не только эстетически красивой, но и вкусной. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладкий привкус и хранятся долго под жестяной крышкой. На рецепт понадобится 1 кг патиссонов и 1 кг . Эти ингредиенты поместятся в 3-х литровую банку. Все зависит от размеров овощей.

Маринование:


Маринованные патиссоны с кабачками

Чтобы сделать маринованные кабачки и патиссоны на зиму понадобится 1,5 литровая баночка, на которую пойдет 0,5 кг патиссонов и 0,5 кг кабачков. Основные ингредиенты разбавляются двумя штуками морковки и, столько же, добавляется сладкого перца. Не скупитесь, добавьте лука.

Маринование:


Маринованные патиссоны с помидорами

Патиссоны с помидорами маринованные на зиму получаются не очень острыми и слегка сладковатыми. Для воплощения в жизнь этого рецепта берем 3-х литровую банку, которую будем заполнять 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.

Маринование:


Для пикантности в рецепт можно внести несколько ягод черноплодки, которые перед добавлением в банку нужно подержать минут 10 в кипятке.

Консервируя овощи, мы надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. Маринованные патиссоны по рецептам быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. На самом деле, быстро замариновать овощи семейства тыквенных не сложно. Во-первых, патиссон обязательно нужно порезать на части. Таким образом, маринад сможет быстрей насытить собой овощ. Для пущей надежности, патиссоны желательно проварить вместе с рассолом. И, наконец, ни в коем случае не пропускать процедуру бланширования. Приятного аппетита и вкусных маринованных патиссонов вам!

Патиссоны по вкусу напоминают и кабачки и тыкву. Их мякоть имеет приятную плотность, а цвет плодов колеблется от светло-зеленого до золотисто-желтого. Для зимних заготовок патиссоны подходят идеально, причем могут выступать как в роли самостоятельной закуски, готового салата или икры. Лучшие рецепты заготовок патиссонов на зиму представлены ниже.

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны хороши и как самостоятельная закуска, и как основа для салата. Есть несколько проверенных рецептов, каждый из которых отличается оригинальным вкусом и способом приготовления.

Классический маринад

Для работы потребуются:

Маринад готовится в пропорции 60 г соли на литр воды. У патиссонов нужно отрезать плодоножку и, не очищая, бланшировать в кипятке 3 минуты, затем остудить под проточной холодной водой. На дно стерилизованной банки уложите тщательно промытые и обсушенные овощи, затем подготовленные патиссоны. Залейте кипящим рассолом.

Важно! Для того чтобы маринованные патиссоны были хрустящими и плотными, нужно выполнить несколько правил. Для маринования берутся только самые маленькие плоды. Сразу после закатывания банок их нужно бережно, но быстро остудить. Ни в коем случае не помещать в тепло!

Маринад «грибной»

Патиссоны по этому рецепту имеют вкус, напоминающий грибы. Для работы понадобятся:

Морковь и патиссоны очищаются, шинкуются мелкими кусочками. Чеснок с зеленью мелко рубятся. Подготовленные ингредиенты нужно смешать в удобной глубокой таре, пересыпав специями и солью. Уксус смешать с маслом, вылить в овощи и массу тщательно перемешать. Оставить на 3 часа мариноваться.

Маринование патиссонов

Нарезку разложить по стерилизованным банкам вместе с маринадом, долить почти до верха водой, стерилизовать 15 минут. Затем укутать полотенцами и оставить в тепле до полного остывания.

Патиссоны малосольные

Из того, что можно приготовить из патиссонов на зиму, самым простым в исполнении будет этот рецепт. Все необходимые продукты можно найти не только на приусадебных участках, но и на продовольственных рынках.

Для работы понадобятся:

На каждые 0.5 литра объема банки по одному листу всех указанных растений, 2 горошинки душистого перца. На литр маринада добавить две столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, ложку уксуса. На дно банки уложить специи и листья, сверху выложить патиссоны, и залить кипящим маринадом. Бережно остудить банки.

Маринад «особый»

Эти маринованные патиссоны отличаются очень ярким вкусом и ароматом, приятным и возбуждающим аппетит. Для работы понадобится:

На дно стерилизованных банок укладываются специи, соль и сахар. Затем кружками нарезаются лимон, лук, перец, четвертинками патиссоны. Овощи укладываются слоями, затем по банкам разливается уксус. Кипятком нужно довести уровень жидкости до верха банок, затем стерилизовать их 20 минут, закрыть и остудить.

Салаты с патиссонами

Можно приготовить патиссоны быстро и вкусно на зиму по рецепту в виде салата. Их можно использовать в салатах и в нашинкованном виде, и целыми. Они украшают блюдо и придают ему неповторимый вкус, нежный и насыщенный. Салаты будут отличным дополнением к мясу, кашам, или станут самостоятельной закуской.

Салат «Сладкий»

Для работы понадобятся:

Маринад рассчитан на 3 кг овощей и фруктов (по одному килограмму каждого продукта). У мелких патиссонов нужно срезать плодоножки, крупные очистить от кожуры и нашинковать брусочками. У перца удалить сердцевину и нашинковать полукружьями. Яблоки нарезать дольками. Смешать нарезанные ингредиенты с маринадом, и кипятить на малом огне 3-5 минут. Затем салат разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками, охладить.

Патиссоны с капустой

Капусту нашинковать и три минуты проварить в кипятке, откинуть на дуршлаг. Патиссоны нашинковать соломкой. Банки стерилизовать, и уложить в них слоями капусту и патиссоны, пересыпая специями и солью. Залить овощи кипятком и стерилизовать банки 15 минут. В этот салат можно добавить килограмм моркови, увеличить в таком случае количество специй и маринада пропорционально.

Патиссоны с помидорами

Для работы понадобятся:

Патиссоны очистить и нарезать крупными пластинами, помидоры дольками. Уложить в глубокую тару слоями, пересыпая смесью рубленой зелени и соли. Сверху всыпать перчик и уложить лавровый лист. Залить салат кипящей водой, накрыть марлей и придавить гнетом. Мариновать в тепле 12 часов, затем убрать в холодное место.

Патиссоны с кабачками

Вкусный, легкий салат хорошо дополняет сытный обед. Для работы понадобится:

Овощи помыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками, укроп нарезать, все смешать и разложить по стерилизованным банкам. Смешать уксус, сахар, специи и 500 мл кипятка, разлить маринад по банкам в равных пропорциях. При необходимости долить банки кипятком. Стерилизовать салат 15 минут, закатать и охладить.

Салат «Оригинальный»

Консервированные патиссоны с цветной капустой являются довольно необычным сочетанием, но обладают свежим вкусом и приятной кислинкой.

Для работы понадобится:

Отлично подойдут маленькие патиссоны, которые не нуждаются в резке. Их нужно тщательно промыть и срезать плодоножки. Цветную капусту нужно разрезать на соцветия, и проварить 3 минуты в подсоленной воде. Овощи укладывают в стерилизованные банки слоями и заливают холодным маринадом. Затем банки стерилизуют 15 минут.

Икра из патиссонов отличается нежным вкусом и консистенцией, ее можно приготовить как из старых плодов, так и из молодых. Только зрелые патиссоны нужно очистить от кожуры и удалить крупные семечки.

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны очищенные – 3 кг
  • Спелые помидоры – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное – 250 мл
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. с небольшой горкой

Патиссоны и помидоры порезать мелкими кубиками, мелко нашинковать лук, морковь натереть на средней терке. Обжарить в глубокой сковороде патиссоны и морковь с луком в течение 10 минут, затем добавить помидоры и жарить еще 10 минут. Затем нужно протереть всю массу через сито или измельчить в блендере.

В массу добавить сахар, уксус и соль, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Затем разлить икру по стерилизованным банкам и стерилизовать еще 15 минут. Закатать банки и укутать до полного остывания.

По желанию к основным ингредиентам можно добавить карри, прованские травы, острый перчик, зелень, чеснок и другие любимые специи. Их в измельченном виде добавляют уже на этапе тушения. Вкус станет более насыщенным после того, как икра постоит в банках несколько дней.

Патиссоны в томате

Кусочки патиссонов в томате с овощами можно подать как закуску или добавить в зимний салат. Вкус томатов делает блюдо более насыщенным, интересным. Патиссоны имеют очень нежную, хрустящую мякоть, которая легко впитывает другие вкусы и становится отличной основой для салата.

Патиссоны кусочками в томате

Для работы понадобится:

Патиссоны нужно почистить, порезать на крупные кусочки, уложить в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Укутать и оставить остывать.

Маленькие патиссоны в томате

Для работы понадобится:

Патиссоны тщательно вымыть, удалить плодоножки, разложить по стерилизованным банкам. Томатный сок вскипятить, всыпать сахар и соль, залить им овощи, затем стерилизовать 15-20 минут. Закрыть крышками и быстро остудить.

Все золотые рецепты заготовок из патиссонов на зиму проверены временем и просты в использовании. Точное следование инструкции поможет вам приготовить действительно вкусные и красивые патиссоны, и разнообразить зимнее меню.

Ближайшие родственники кабачка и тыквы - это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.

Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Инструкция приготовления

    Для консервирования отбираем и моем самые мелкие патиссоны. Они должны быть молоденькие, но ни в коем случае не перезревшие, иначе при мариновании получатся твердыми, с жесткими семечками внутри. Маленькие плоды откладываем в сторону, а покрупнее – режем на небольшие кусочки, так, чтобы они легко могли поместиться в банку.

    Тару моем и стерилизуем над паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и помытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошком), гвоздику.

    В банки плотненько укладываем патиссоны.

    Если вдруг плодов не хватило для полного заполнения, можно добавить нарезанные небольшими кружочками цуккини или кабачки. Они явно не подерутся, зато получится прекрасное маринованное ассорти.

    Теперь готовим рассол для маринования. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и уксус (последний ингредиент вливаем сразу, еще до кипячения маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

    Кипящим маринадом заливаем патиссоны и накрываем крышками, оставляем в таком состоянии на 3-5 минут. После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), застилаем дно полотенцем, ставим наполненные баночки, доливаем воду, чтобы она перекрывала «плечики», и ставим на плиту. Время стерилизации – 5-7 минут с момента закипания.

    Простерилизованные патиссоны достаем из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

    Остывшие банки выносим в подвал на хранение, а открывать их лучше, конечно же, зимой, чтобы вдоволь насладиться отличной маринованной закуской.

    Рецепт без стерилизации

    Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий - не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

    Продукты:

Как готовить:

  1. Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
  2. Быстро остужаем в таре со льдом.
  3. Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
  4. В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
  5. Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
  6. Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.

В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус

Компоненты:

Для рассола:

Способ приготовления:

  1. Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
  2. На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
  3. Накладываем патиссоны до половины банки.
  4. Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
  5. Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
  6. Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
  7. Повторяем процедуру еще раз.
  8. В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
  9. Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт патиссонов на зиму с огурцами

Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.

Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.

Ингредиенты:

Рецепт:

  1. Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
  2. На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
  3. Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
  4. Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
  5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
  6. Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
  7. Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.

С кабачками

Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.

Продукты:

Как консервировать:

  1. У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
  2. Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
  3. Делаем маринад. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.
  4. В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
  5. Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение. Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.

Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.

Как готовить:

  1. Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
  2. Кольцами режем лук, рубим зелень.
  3. Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
  4. Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
  6. В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
  7. В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.

Такой салат может храниться до следующего лета.

Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;

Как видите, патиссоны можно приготовить разными способами. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт – вы не останетесь разочарованы.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

два варианта концервации с фото пошагово

Любая хозяйка обязательно делает заготовки из овощей на зиму. Важное место в этом процессе занимает консервация. И у каждой хозяйке есть свои особенные рецепты и свои секреты приготовления зимних заготовок. Я хочу предложить вам свой простой рецепт маринования овощей. Я закатываю на зиму маринованное ассорти из овощей в уксусном рассоле и в томатном соку. Думаю многим пригодится мой способ заготовки ассорти из овощей на зиму. Овощи получаются вкусные и хрустящие. Особенно зимой - просто пальчики оближешь! Расчет ингредиентов привожу на 3-х л баллон.

Заранее подготовьте для рецепта нужные ингредиенты. А также нужное количество банок и крышек. В этом рецепте привожу пропорции соли, сахара и уксусной эссенции на 3-х л. банку.

В начале подготовьте банки и крышки. Банки достаточно хорошо промыть. Лучше всего их мыть с использованием чайной соды. Крышки покипятить 3 — 5 мин. в кипящей воде.

Все овощи хорошенько промойте, какие нужно — почистите, отделите семена, порежьте на подходящие ломтики и чередуя уложите в чистые банки.

Добавьте черный перец горошек, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Всыпьте в 3-х литровый баллон 3 ст. л соли и добавьте 1 ст. л уксусной эссенции. Все залейте кипятком. Для усиления вкуса можно добавить ложку сахара.

Для цвета добавляю свеклу, благодаря ей получается красивый розовый рассол. Красный корнеплод почистите, порежьте тонкими дольками и по несколько кусочков добавьте в банку с заготовками.

Баллон поставьте в подходящую емкость. Можно использовать обычное цинковое ведро. Поставьте баллон на толстую тканевую подстилку в горячую воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и пусть заготовки стерилизуются не менее 20 — 25 мин.

Все готовые баллоны поставьте вниз крышкой на толстый коврик и накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания.

Следующий вариант — консервация в томатном соку. Для этого вам понадобятся дополнительно помидоры, соль и сахар.

Помидоры лучше рассортировать. В большие баллоны пойдут помидоры покрупнее, а в литровые можно использовать овощи помельче.

Промытые помидоры пропустите через соковыжималку. Сок перекипятите до исчезновения пены. По вкусу посолите и добавьте сахарный песок. Залейте горячим соком банку с овощами и также простерилизуйте минут 25. Уксус добавлять не следует. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, заготовки будут иметь длительный срок хранения.

Маринованное ассорти из овощей на зиму готово! Прекрасная альтернатива свежим салатам и отличная закуска на праздничный стол. Готовьте для семьи и угощайте своих друзей!

Для таких заготовок подойдут любые овощи, которые вы больше любите. Рекомендую маленькие патиссончики. Они получаются очень вкусными и необычайно красивыми. Можно также по выбору добавить в маринад свежую зелень укропа, кинзы или петрушки. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного всем аппетита!

Томатно-тыквенное пюре, чтобы сделать жизнь лучше зимой :-) BLW - BLW с кухни. Развитие ребенка через еду.

НАСОС ДЛЯ ПОМИДОРОВ И ТЫКВЫ зимой великолепен:

Я использую помидоры с перцем, потому что они самые дешевые 🙂 Зачем я добавляю тыкву? Потому что это еще дешевле и полезнее! Тыква:

КЕТЧУП ДЛЯ ДЕТСКИХ 6 МЕСЯЦЕВ + Не приправляйте этот «кетчуп»! Просто добавьте сушеный орегано, чтобы оживить вкус.Придет время попробовать кетчуп.

КЕТЧУП для старичков: просто вылейте полстакана пюре (прокипятите его для загустения или добавьте пол чайной ложки картофельной муки, разведенной в холодной воде - добавьте в пюре и перемешайте до загустения) и приправьте по вкусу! Вам понадобится немного хорошей соли (например, Kłodawa), щепотка черного перца, две капли яблочного/бальзамического уксуса (они очень ценны в отличие от спиртового уксуса!) Или лимонный сок и что-нибудь сладкое – финиковая патока или мед лучше всего (около 1/3 чайной ложки)).

РЕЦЕПТ СЫРА ИЗ ПЛЕНКИ:

Консервирую и храню в погребе всю зиму.

Теги: тыквенный кетчуп томаты помидоры и тыквенное пюре томатное пюре консервы на зиму

.

Тыквенно-томатный соус идеально подходит для пасты ⋆ M&M COOKING

Тыквенно-томатный соус идеально подходит для пасты

Вкусный, ароматный, сливочный, именно таким Магда считает этот соус. Если вам наскучил обычный томатный соус для пасты, вы можете просто оживить его, добавив тыквенное пюре. Кроме того, скажу вам по секрету, что наши дети узнали о добавлении тыквы только после того, как съели ее. Сначала были в шоке, но на следующий день попросили еще! Этот тыквенно-томатный соус действительно очень-очень вкусный.Слегка сладковатый вкус, кроме того, он прекрасно перекрывает макароны и превращает их употребление в сплошное удовольствие. Оценку этого блюда оставляю вам и жду вашего мнения в комментарии 🙂

Мацек

Ингредиенты для тыквенно-томатного соуса для пасты:

тыква пюре своими руками, начинаем с его приготовления, точный рецепт вы можете найти перейдя по этой ссылке.

Далее обжарьте нарезанный кубиками лук в кастрюле на оливковом масле.

Затем добавьте к глазированному луку нарезанные зубчики чеснока.

Следующим шагом будет добавление пюре, тыквенного пюре, меда и остальных специй.

Наконец, добавьте в кастрюлю воду и, время от времени помешивая, доведите соус до кипения.

Подавайте тыквенно-томатный соус с любимой пастой.

Сосу выходит много, так что можно легко заморозить на следующий раз 🙂

Если у вас избыток тыквы, мы рекомендуем несколько наших рецептов с ее использованием:
.

Вкусное пюре из тыквы на зиму

Сезон этого прекрасного овоща уже начался, поэтому у нас есть для вас свежий рецепт приготовления вкуснейшего тыквенного пюре на зиму. Это пюре - фантазия вкуса. Он очень плотный, ароматный и бархатистый. Он удовлетворит не только истинных гурманов тыквы, но и тех, кто ее не любит. Для приготовления этого пюре мы выбрали вкуснейшую хоккайдо, наш любимый сорт тыквы.

Польша славится выращиванием тыквы из поколения в поколение, и, по нашим наблюдениям, нам нравится этот овощ.Рецепт, который мы представляем сегодня, можно приготовить двумя способами. Классический, то есть путем пастеризации или заморозки. В обоих случаях мы получаем тыквенное пюре, полное ароматов и вкусов, которое можно использовать по-разному. Он прекрасно дополнит или дополнит вкус тортов и десертов. Также идеально подходит в качестве основы для соусов или дополнения к начинке.

А в каком виде вам нравится этот осенний овощ? Запеченная тыква, крем-суп из тыквы, пироги с тыквой, а может пирог с тыквой? Не стесняйтесь поделиться своим мнением на нашем Facebook или в комментариях под постом.

Вкусное тыквенное пюре на зиму

Ингредиенты:

  • тыква (из 4 кг тыквы получится около 2 кг готового пюре)

Вкусное тыквенное пюре на зиму

Версия:

1. Промытую тыкву нарезают небольшими кусочками, затем удаляют внутреннюю часть и очищают от кожуры.

2. Очищенную тыкву нарезать кубиками размером 3 х 3 см. Положите их в форму для запекания и накройте.Выпекать при 200 градусах до мягкости около 1 часа. Если вилка или нож слегка вошли в тыкву, снимите крышку и запекайте 10 – 15 минут.

3. После остывания перемешать до получения однородной массы.

4. Теперь пюре можно разлить по банкам и пастеризовать (не менее 20 минут с момента закипания), либо разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Если мы хотим долго наслаждаться восхитительным вкусом этого восхитительного пюре, мы рекомендуем заморозку, потому что по собственному опыту знаем, что пастеризация не так долговечна.

Приятного аппетита!

.

Овощной суп из тыквы - рецепт

Лечо - известное блюдо венгерской кухни, которое в традиционном варианте представляет собой тушеное мясо из паприки и помидоров с добавлением колбасы. В настоящее время лечение можно найти во многих различных вариантах. Вы уже пробовали лечение тыквой? Это особенное блюдо, потому что тыквенный эль имеет исключительно сладкий вкус благодаря кукурузе и абрикосам, а жареная горчица и карри придают ему пикантный вкус . Тыквенный алео — это еще и вкусный способ сохранить вкус сезонных овощей надолго!

Совет

Подготовленные таким образом баночки - начало творческого кулинарного приключения .Лечо с тыквой можно соединить с тушеным говяжьим и свиным фаршем, приправить пикантно и полить кукурузными начос, посыпав сверху кориандром. Или смешайте его с эфирным бульоном суповых овощей и тушек птицы, вареным нутом или картофелем, чтобы приготовить суп. В овощном эле можно запечь толстые макаронные трубочки или ракушки, начиненные, например, сыром. Полезно будет и на завтрак: просто добавьте в горячий тыквенный эль несколько яиц и поставьте их в духовку (примерно на 3 часа).15 мин при 180°С). Он также отлично подходит в качестве дополнения к котлетам и тушеной говядине.

См. также: Контейнеры для специй, или как правильно хранить ароматические добавки

Для приготовления тыквы целебной по нашему рецепту вам понадобятся очищенные помидоры . Их нельзя чистить ножом или овощечисткой, как в случае с другими овощами, поэтому ниже приводим краткую инструкцию, как это сделать быстро и качественно:

  1. Сначала вскипятите воду (пол-литра/литр).Аккуратно и аккуратно разрежьте помидоры поперек сверху вниз. Слишком глубоко не надрезаем, достаточно их слегка надрезать.
  2. Затем аккуратно опустите нарезанные помидоры в кипящую воду и оставьте там на некоторое время (не более чем на полминуты). Выловите помидоры и сразу же положите их в холодную воду, чтобы они больше не кипели. Снимаем шкурку по сделанным надрезам – она должна легко и без проблем сняться.

Вместо свежих помидоров вы также можете использовать консервированные помидоры или томатное пюре для тыквенных средств.Абрикосы, в свою очередь, можно заменить ананасом – тыквенное алео будет еще вкуснее!

Примечание редактора

Как приготовить тыквенное угощение?

Лечо из тыквы – это необычная версия традиционного венгерского рагу из помидоров и перца. В дополнение к этим двум основным ингредиентам мы также добавляем тыкву и абрикос, что делает алео очень сладким. Как приготовить лечение кабачками и тыквой? Сначала тщательно очистите и вымойте все овощи и фрукты: тыкву, кабачки, перец, кукурузу и абрикосы.Кабачки очистить от кожицы (хотя можно и оставить после тщательного мытья овощей) и избавиться от мякоти. В свою очередь, выдолбить мякоть тыквы, которая понадобится для приготовления алео. От початка кукурузы ножом отделить зёрна, удалить косточки и так же порезать абрикосы. Затем нарежьте перец, тыкву и кабачки кубиками среднего размера и разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Затем добавьте в кастрюлю кабачки, перец, тыкву и абрикосы.Варить тыкву и кабачки около десяти минут, затем добавить очищенные помидоры без косточек. Посолить по вкусу, добавить мед и другие специи. Через десять минут добавить кукурузные зёрна и варить на медленном огне, регулярно помешивая. Через 30 минут переложить тыкву в банки и пастеризовать.

Читайте также: Пастеризация банок - сухая в духовке или мокрая?

.

Как солить кабачки на зиму

Сорт тыквы - кабачки

- можно безопасно консервировать по известным рецептам. Существует множество описаний, как солить тыкву на зиму. Их можно не только угощать солью, но и мариновать, варить на их основе варенье и многие другие кулинарные шедевры. По своей структуре и вкусу кабачки очень похожи на кабачки, поэтому можно использовать рецепты кабачков для маринования и маринования.

Нюансы приготовления тыквы

Из молодых плодов на зиму получается отличная малосольная тыква.Спелые овощи лучше всего использовать в качестве ингредиента в салатах. Если вам все-таки попалась слишком спелая маринованная тыква, лучше разделить ее на части. Перезревшие культуры лучше вообще не использовать, они жесткие и уже потеряли свой необычный вкус.

Кожица тыквы очень тонкая, снимать ее нельзя. Он хорошо подходит для маринования и засолки. Учитывая эту особенность, перед приготовлением тыкву необходимо тщательно промыть щеткой. А что касается стеблей, то их нужно удалить..

Соление тыквы на зиму, в рецептах такого рецепта предусмотрена процедура бланширования. Это необходимо для сохранения хрупкости овощей. Бланширование предполагает обработку овощей горячей водой в течение 5-10 минут. Можно просто обдать его кипятком, а можно держать недолго. Чтобы приятный желтоватый цвет не исчез, после горячей ванны кабачки опускают в холодную воду.

Читать статью: Как солить сало в домашних условиях?

Засолка кабачков для длительного хранения

Самый распространенный рецепт засолки тыквы на зиму.Для заготовки нужно 2 кг патиссонов на две 1,5 литровые банки.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые овощи отварить в течение 10 минут в простой воде.
  2. Подготовьте зубчик чеснока, очистив его.
  3. Свежие стебли укропа промыть; по рецепту потребуется около 100 гр. Промойте 6 листочками вишни и примерно 2 листочками хрена.
  4. Промытые специи положите на дно двух банок. Туда же положить 6 черных горошин.
  5. Вот мы и подошли к главному, как солить тыкву на зиму.Для этого кабачки укладываем плотно друг к другу в банку до самого верха.
  6. В кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения с 60 г соли. Влить полученный рассол в тыкву. Отставить в темное место для пропитки на трое суток.
  7. По истечении указанного времени влить насыщенную воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить ингредиенты. Теперь можно плотно закрыть его металлическими крышками.

Патиссоны для засолки всегда должны быть одного размера. Таким образом, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей..

Соление кабачков с огурцами

Для ищущих рецепт: "Как солить кабачки с огурцами?" - нижеприведенный. Для приготовления нужно 2,5 кг кабачков и взять ровно в два раза больше огурцов (5 кг). Эти элементы дадут 4 канистры по 3 литра.

Подготовка:

  1. Огурцы помыть.
  2. Опустите тыкву в кипящую воду на 5 минут.
  3. В банку положить специи, а именно: 20 очищенных зубчиков чеснока, по 25 г петрушки и укропа, 1 столовая ложка соли.Разрежьте один красный перец на 4 части и украсьте другими специями. Желающие могут добавить морковь.
  4. Время раскладывать овощи. Вы можете смешать огурцы и кабачки в тон, а можете красиво выложить слоями.
  5. Засолка кабачков в банках из-под огурцов на двое суток. Для этого нужно сделать рассол из 5 литров воды и 300 граммов соли. Доведите до кипения и разлейте по банкам с содержимым. Теперь подождите 2 дня, пока овощи пропитаются рассолом под капроновой крышкой.
  6. Ароматный рассол влить в кастрюлю, довести до кипения.Залейте ингредиенты кипящей жидкостью и подождите 5 минут. Повторите процедуру дважды.
  7. После третьего обваривания расходные материалы необходимо отправить на процедуру стерилизации на 20 минут. Только после этого можно законсервировать банки на зиму. Патиссоны с огурцами готовы.

Для тех, кто не хочет хранить продукты длительное время, после третьего залива кипящим рассолом банки закрывают капроновой крышкой и после остывания отправляют в холодильник на хранение. Не стоит стерилизовать.

Соление кабачков с кабачками

Вместо привычных нам огурцов с тыквой можно использовать кабачки. Засолка кабачков и тыквы занимает меньше времени и сил. Вкус полученной еды напоминает те же соленья. На бульон отбираются молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожицей, их не нужно удалять

Подготовка.

  1. Вымойте ингредиенты и нарежьте кружками.
  2. Укладываем в банку слоями: слой кабачков и кабачковых колец, слой специй.Из специй можно взять хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, укроп и другое. Слой приправы не должен уступать овощному слою.
  3. Приготовьте рассол из 80 граммов соли на 1 литр воды. Вскипятить и добавить ингредиенты. Оставить на несколько часов.
  4. Слить воду, снова вскипятить, залить ингредиенты и закрыть на зиму.

Соление кабачков с помидорами

А рецепты без помидоров? Это такой универсальный овощ, который прекрасно дополнит любые консервы.Засолка тыквы с помидорами обеспечит восхитительный вкус с необычным ароматом. Для засолки нужно около 1,5 килограмма мелкой тыквы и до 0,5 килограмма спелого, красного помидора.

Приготовление:

  1. Тыкву вымыть, маленькие оставить нетронутыми.
  2. С помощью зубочистки аккуратно нарежьте по одной зубочистке на каждый тщательно вымытый помидор.
  3. Положите специи на дно стерилизованной банки. Это могут быть семена тимьяна, достаточно 3 горошин, 4 лавровых листа, черного перца горошком.Туда же положить несколько зубчиков чеснока..
  4. Выложить тыкву, сверху положить помидоры. Залить кипятком. Накройте крышкой, подождите.
  5. Слить уже остывший кипяток и приготовить на его основе рассол. Для этого потребуется 20 граммов соли. Развести 1 л кипятка
  6. Банки залить горячим рассолом, охладить 10 минут, перелить в кастрюлю и снова довести до кипения.
  7. В третий раз залить кипятком и плотно закрыть продукт. Переворачивать его не нужно, так как тяжелая тыква может раздавить мягкую мякоть помидоров.Достаточно завернуть его в теплую ткань и дождаться остывания. Обычно это происходит в течение суток. Только после этого можно перекладывать консервацию в кладовку

Для тех, кто задается вопросом: «Как быстро засолить кабачки?», предлагается следующий порядок действий. Кабачки следует нарезать кусочками и плотно уложить в банки, перемешав со специями. Залить солевым раствором и закрыть капроновой крышкой на сутки. Через сутки часть жидкости впитается в овощи, поэтому при опорожнении следует долить недостающие ингредиенты перед повторным кипячением.Слитый тыквенный рассол довести до кипения и снова залить. Процесс засолки очень быстрый и не требует больших усилий.

Эту культуру тыквы можно есть сразу после засолки или укупорить на зимний период и открыть значительно позже. Вам не придется ломать голову над тем, как солить тыкву на зиму. Отличительной особенностью консервирования на зиму является стерилизация банок с овощами внутри.

Видеорецепт ухода за тыквой

90 130


.

Тыквенная идея - варенье и блюда из тыквы

Момент появления в садах и магазинах созревших экземпляров различных сортов тыквы предвещает скорый конец лета и приближающуюся осень. Когда прилавки полны более мелкими и крупными, круглыми и пухлыми фруктами в оттенках от теплого желтого и зеленого до насыщенного красно-красного, это признак того, что наконец-то пришло время для вкусных блюд и домашнего тыквенного варенья.

  1. Тыква - здоровье на тарелке или суперфуд

  2. Тыква - фрукт, овощ или ягода?

  3. Соленые тыквы - рецепты для вкусного обеда и более

  1. Сладкая тыква - десерт рецепты

  1. сырой тыквы - здоровые сырые рецепты пищи

  1. тыква для банок, или что сделать из тыквы для зимы

    • Сладкая тыква

    • пряная маринованная тыква

    • Sweet Marinated тыква

    • Острый зимний тыквенный суп

    1.Тыква - здоровье на тарелке, или суперфуд

    Тыквы яркой окраски с буйной формой красивы и с успехом могут служить сезонным украшением интерьера или оригинальным элементом украшения сервированного стола. Но восхитительной красоты тыквы недостаточно. Тыква очень вкусна, легко обрабатывается, а ее мякоть имеет ценную пищевую ценность. Это природный источник незаменимых витаминов и антиоксидантов, которые активно участвуют в важных процессах, связанных с поддержанием здоровья и хорошего самочувствия.Благодаря употреблению тыквы мы можем обеспечить организм большим количеством витамина А и витаминов С и Е, которые помогают бороться с воспалительными процессами и положительно влияют на состояние кожи. Если их регулярно и в нужном количестве, они могут замедлить появление морщин. Большим преимуществом тыквы является высокое содержание бета-каротина, благодаря которому она имеет оранжевый цвет. Это очень мощный антиоксидант, который может помочь снизить риск рака и других болезней цивилизации.

    Тыква очень питательна и сытна, но низкокалорийна.Поэтому зачастую это лучшая основа для людей, заботящихся о своей фигуре. Правильно составленные рецепты тыквы помогают снизить или поддерживать оптимальный вес естественным путем и без чрезмерных жертв. Регулярно употребляемое тыквенное пюре, благодаря высокому содержанию клетчатки, поможет позаботиться о состоянии нашего кишечника и правильном переваривании пищи.

    Не только мякоть, но и тыквенные семечки являются ценным источником легкоусвояемых ингредиентов. К ним относятся такие минералы, как селен, магний, кальций, цинк, калий и сера, а также полезные для здоровья и хорошо усваиваемые ненасыщенные жирные кислоты.Семена тыквы относятся к так называемым суперпродукты, богатые питательными веществами продукты, которые считаются особенно полезными для здоровья и хорошего самочувствия. Регулярное употребление тыквенных семечек помогает заботиться о здоровье и красоте, особенно о красивых, здоровых волосах, ногтях и коже. Кроме того, семена тыквы являются отличным источником противопаразитарного кукурбитацина. Масло семян тыквы, в свою очередь, содержит ценную линолевую кислоту, отвечающую, помимо прочего, за регулирование уровня холестерина.

    Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами семян тыквы, а также других семян и орехов, лучше есть их в сыром виде.Это правда, что при обжаривании при высокой температуре семена и орехи приобретают более интенсивный вкус и аромат, но теряют свои полезные для здоровья качества.

    2. Тыква - фрукт, овощ или ягода?

    По биологической классификации тыква является фруктом, хотя в магазине вы всегда найдете ее в овощном отделе рядом с такими фруктами, как помидоры или огурцы. Ботаника включает тыкву как фрукт, а более подробная классификация идентифицирует ее как ягоду. Однако ее размер и вес, даже до 200 кг, не соответствуют распространенному образу черники как маленького шарика, созревающего в лесу, а едва уловимая, едва уловимая сладость мякоти, скрытая под другими ароматами, означает, что в на кухне в прошлом тыква использовалась чаще всего как основа соленых или сухих блюд столовой посуды.Поэтому в обиходе, а позже и в официальной классификации пищевых продуктов тыквенный плод оказался в числе овощей.

    Однако в последнее время все больше поваров и любителей кулинарного искусства создают рецепты, в которых используется его нежная сладость и текстура. Сегодня известно, что помимо традиционного блюда из тыквы, мы можем приготовить тыквенный пирог, пудинг или другие сладкие десерты и закуски. Многие люди также обнаружили, что тыква имеет прекрасный вкус в сыром виде. Все чаще на наших столах в различных композициях присутствует тыквенный салат, а также сладкий тыквенно-фруктовый салат.Как оказалось, тыква — универсальный продукт природы, из которого можно приготовить бесконечное множество блюд. Поэтому при приготовлении сухих блюд из тыквы мы можем думать о ней как об овоще, а при создании рецептов сладкой выпечки относиться к ней как к типичному фрукту со сладкой ноткой.

    3. Соленая тыква - рецепты вкусного ужина и не только картошка.Мы можем сделать пюре из вареной тыквы, но оно намного вкуснее, а пюре из жареной тыквы ты оставишь.

    Ингредиенты:

    Подготовка:

    Вымойте, высушите, очистите и удалите семена. Затем нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать около 60 минут, пока он не станет мягким. Время запекания тыквы может быть больше для крупных кусков или немного короче для более мелких.Степень прожарки проверяйте тонкой палочкой или обычной вилкой. Если запеченная мякоть не сопротивляется, это признак того, что тыква готова.

    После выпечки оставьте тыкву остывать. Затем проверьте, не осталось ли в нем косточек, перелейте в подходящий сосуд и перемешайте. Запеченная тыква настолько мягкая, что для ее смешивания вам понадобится только удобный ручной блендер.

    Мы также можем запечь тыкву крупными кусочками с кожурой и семенами. В этом случае выпекайте его дольше, чтобы самые крупные кусочки размякли.После остывания тщательно удалите все семена, а мягко пропеченную мякоть отделите от кожицы. Мы можем сделать это обычной столовой ложкой. Отделенную мякоть измельчить блендером.


    Запеченное тыквенное пюре можно безопасно хранить в холодильнике до четырех дней. Чтобы сохранить их дольше, мы можем положить запеченную мякоть в специальные пакеты и заморозить ее или еще горячей уложить в маленькие ошпаренные баночки, плотно закрутить и пастеризовать в течение 30 минут, считая с момента закипания воды.Тыква в банках — это здорово. Как и все другие пастеризованные консервы на зиму, оно не теряет своих витаминов и других полезных свойств, если хранить его вдали от прямых солнечных лучей.

    90 100 запеченные тыквы с трав

    Ингредиенты:

  2. 0

    Provencal Herbs

  3. BASIL

  4. Оливковое масло

    03708

    03708 Сухой, кожуры, удалить семена и нарезать кубиками.Если мы запечем тыкву Хоккайдо, мы не сможем очистить ее, потому что ее кожица мягкая и нежная.

    Нарезанную тыкву положить в большую миску и щедро посыпать прованскими травами и базиликом. Налейте на него немного оливкового масла и тщательно перемешайте. Подготовленные тыквенные кубики выложите на противень и запекайте около 20 минут при температуре 200°С. Мягкость тыквы можно проверить вилкой или тонкой палочкой, которая должна без сопротивления проникать в хорошо пропеченную мякоть.Подавайте запеченную тыкву в качестве закуски, как дополнение к другим овощам, мясу, супам или салатам.

    90 100 Острые паприки карри с тыквой и кокосовым молоком

    ингредиенты:

  5. 2 чашки кубики тыквы

  6. 2 красные перцы

  7. 2 груши

  8. 1 чашка кокосового молока
  9. 1 TOFU CUBE

  10. 3 столовых ложки масла

  11. Cayenne Pepper

  12. Cayenne Pepper

  13. Sweet Pepster

  14. порошок горячего перца

  15. 0

    порошок горячего перца

    0

    Очистите лук и нарежьте его кубиками.В большую кастрюлю налейте масло, разогрейте его, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет глазированным. Затем добавьте половину банки кокосового молока и специи и тщательно перемешайте. Через несколько минут добавить нарезанную тыкву и паприку, залив водой так, чтобы ее высота достигала только ¾ овощей. Когда тыква станет мягкой, добавьте нарезанный тофу, остальное кокосовое молоко и тщательно перемешайте. После повторного закипания тыквенное карри готово. Подаем их с белым рисом, желательно в отдельной посуде.

    4. Сладкая тыква - рецепты для десерта

    90 100 40008 90 100

    Ингредиенты:

    Подготовка:

    Подготовка:

    Вымыть яблоки, очистить и удалить семянные камеры с камнями. Затем измельчаем их на самой крупной терке, сливая лишний сок.

    В большую миску насыпьте муку, добавьте тыквенное пюре, йогурт, масло и щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. Соединив ингредиенты, добавьте яблочное пюре и снова перемешайте.

    Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, выложить из теста небольшие котлетки и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

    Подавать теплым, посыпав корицей и сахарной пудрой, которую можно заменить медом, сливовым джемом или вашим любимым джемом.

    Сладкий тыквенный мусс

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Промытую тыкву тщательно разрезать на семечки и очистить от кожуры.Очищенные кусочки нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Когда он остынет, переложите его в подходящую миску, добавьте мед, кокосовое молоко, корицу и кардамон. Все смешать до получения однородной гладкой консистенции. Мы можем подавать сладкий тыквенный мусс теплым или охлажденным.

    Шоколад натирают на подходящей терке для получения мелкой стружки. Если шоколад слишком мягкий, мы можем поставить его в холодильник заранее.

    Приготовленный таким образом сладкий тыквенный мусс имеет красивый цвет, поэтому подаем его холодным в небольшом стеклянном салатнике или стеклянной кружке, щедро посыпав сверху шоколадной стружкой.

    90 100 Оранжевые тыквы кексы

    Ингредиенты:

    4005

  16. 2 чашки пшеничной муки

  17. 1 чашка запеченной тыквы пюре

  18. 1/3 чашки молока

  19. 2

    половина Куб масла

  20. 1 стакан сахара

  21. 2 столовые ложки ванильного сахара

  22. 1 чайная ложка выпечки сода

  23. 1 чайная ложка выпечки порошок

  24. апельсиновый Peel 5

  25. 0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108

    5

    0108
  26. сахарная пудра

  27. Приготовление:

    Муку тщательно просеивают в большую миску.Мы можем сделать это с помощью ручного сита, хотя при большем количестве муки или при частой выпечке и приготовлении пищи на большую семью стоит инвестировать в удобное механическое сито, которое позволяет быстро и легко просеивать муку или сахарную пудру.

    В просеянную муку всыпать сахар, разрыхлитель, соду и ванильный сахар. Помешивая, добавьте щепотку соли и цедру апельсина. Тщательно перемешав, отложите для приготовления масла. В небольшой кастрюле растопить полкуба сливочного масла и соединить их с яйцами, молоком и тыквенным пюре в отдельной миске.Выложите подготовленную массу в миску с сыпучими ингредиентами и тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

    Подготовленным сырым тестом наполнить разноцветные бигуди и поставить их в разогретую до 190°С духовку. Выпекать около 20 минут, проверяя степень пропекания тонкой сухой палочкой.

    Готовые тыквенные маффины посыпать сахарной пудрой и подавать со сливовым джемом или кисловатым джемом. Прекрасным дополнением к сладким тыквенным маффинам может стать апельсиновый джем или кисло-сладкий тыквенный джем, приготовленный своими руками.

    9000

    90 100 тыквенная специя

    Ингредиенты:

    • 2 очки сырой тыквеной пульпы (тертый)

    • 3 чашки муки

    • 410

    • 410

      410

    • 410

    • Половина стакана масла

    • 1 чайная ложка выпечки порошок

    • 1 чайная ложка Cinnamon

    • 4 столовые ложки Royal Raisins

    • 4 столовые ложки нарезанных грецких орехов или фундуков

    • Pinch
    • M

    • сахарная пудра для посыпки теста

    • панировочные сухари или бумага для выпечки

    Приготовление:

    Взбить яйца с сахаром в подходящей посуде.Когда получим однородную массу, потихоньку добавляем масло, продолжая взбивать. Затем добавьте натертую тыкву и перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.

    Насыпьте муку, разрыхлитель, корицу, кардамон и сухофрукты в большую миску. Перемешав, добавьте тыквенную массу в миску и снова перемешайте. №

    Форму для выпечки тщательно смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями или застелите бумагой для выпечки. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 170°С духовку.Выпекать около 50 минут, в конце проверяя готовность палочкой. Если палочка сухая, достаньте форму из духовки и, когда она остынет, выньте из нее тесто. Готовый тыквенный пирог переложите в изящную фарфоровую форму для торта, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ароматным кофейным джемом.

    5. Сырая тыква - рецепты для здоровой сырой пищи

    90 100 Sweet тыквенные салат

    ингредиенты:

    40003 Подготовка:

    Очистить тыкву из кожи и удалить семена вместе со всей вата.Морковь очистить и тщательно вымыть. Очищенные тыкву и морковь натрите на самой крупной терке. Смешайте натертые овощи в большой посуде с маслом, медом и соком, выжатым из половинки лимона. Наконец, вымойте яблоки, очистите их, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Натираем их на терке, добавляем сразу в чугунок и перемешиваем, чтобы яблоко не успело потемнеть. Продолжая помешивать, добавьте горсть кокосовой стружки. Готовый салат поставить в холодильник. Салат из охлажденной тыквы можно подать к запеченной рыбе или курице-гриль.

    90 100 Простой салат из тыквы

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Тыкву вымыть, очистить от кожицы и удалить семена вместе со всей ватой. Очищенную тыкву натереть на самой крупной терке и сложить в большую миску.

    Тщательно вымойте перец, разрежьте его вдоль пополам и удалите плодоножку. Тщательно очистите семена и нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук и нарежьте его небольшими полосками. Мелко нарежьте немного петрушки, а остальную оставьте для украшения.Положите консервированную кукурузу на сито и тщательно слейте воду.

    Посыпьте нарезанный перец, лук и кукурузу в миску с тертой тыквой. Помешивая, добавить майонез, соль, перец и нарезанную петрушку.

    Готовый микс-салат выложите в элегантную салатницу и украсьте зеленью петрушки.

    90 100 Сладкий смузи из сырой тыквы

    Ингредиенты:

    Тыкву и яблоко вымойте, очистите, удалите косточки и нарежьте на кусочки.Очистите и промойте морковь. Пропускаем подготовленные ингредиенты через соковыжималку. Перелейте полученный сок в блендер.

    Вымойте апельсины, очистите их и разделите на части. Очистите банан и нарежьте его ломтиками. Добавьте в блендер для сока, добавьте щепотку корицы и перемешайте до получения однородной массы. Готовый коктейль разлейте по высоким бокалам и подавайте с листиком свежей мяты.

    9008

    6. Тыква для банок, или что сделать из тыквы для зимы

    90 100 Сладкая тыква компот

    Ингредиенты:

  28. 1 небольшая тыква

  29. 415 столовые ложки сахара

  30. 3 лимона

  31. гвоздика

  32. корица

  33. Приготовление:

    Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок.Лучше всего для этого подходит удобный пресс для цитрусовых, так как он облегчает приготовление сока и собирает семена, которые не должны попадать в компот.

    Вымытую тыкву нарежьте кусочками, снимите кожицу, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Затем поместите его в большую кастрюлю и залейте водой. Добавляем сахар, гвоздику и корицу. Варить, пока тыква не станет мягкой и, помешивая, добавить лимонный сок.

    Приготовленный таким образом тыквенный напиток благодаря ароматной, пряной добавке корицы и гвоздики обладает согревающим эффектом и идеально подходит для холодных дней.Для этого мы можем хранить его всю зиму. Достаточно разлить горячий компот из тыквы в банки, а затем пастеризовать около 10 минут.

    90 100 Острые маринованные тыквы

    Ингредиенты:

    0

    1 кг тыквы

  34. 1 литр воды

  35. 1 литр воды

  36. 1 стакан духового уксуса

  37. 9002 315 столовые ложки

  38. 315 столовых ложек Из сахара

  39. 0

    2 столовые ложки соли

  40. 6 столовые ложки французской горчицы

  41. 10-15 черный Peppercorns

  42. Подготовка:

    Очистить тыкву, очистите ее, затем вырезать на большие кубики .

    Вскипятить уксусную воду, добавив сахар, мед, горчицу, соль и перец горошком. В горячий маринад добавить нарезанную тыкву и варить около пяти минут. В горячем виде разложите содержимое по ошпаренным банкам. Оставшиеся на дне кастрюли горошины перца рассыпать по банкам так, чтобы в каждой было по несколько штук.

    Поставьте плотно закрытые банки вверх дном и накройте более плотной тканью или хлопчатобумажным полотенцем. Когда банки остынут, маринованная тыква готова и можно ставить ее в прохладную кладовку.

    90 100 Sweet Marinated тыква

    Ингредиенты:

  43. 1 средняя тыква

  44. половина чашки уксуса

  45. 1 литр воды

  46. 3 чайные ложки сахара

    1

  47. меда

    1
  48. 1 чайная ложка соли

  49. 1 палочка корицы

  50. Подготовка:

    Тыкву вымыть, очистить от семян и очистить от семян.Добавьте в воду уксус, сахар, мед, соль и палочку корицы. После того, как рассол закипит, добавить нарезанную тыкву и варить около пяти минут. Разложите горячее содержимое по ошпаренным банкам и закрутите их. Поставьте закрытые банки вверх дном и накройте хлопчатобумажной тканью или полотенцем.

    90 100 Острый тыквенный суп на зиму

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Тыкву помойте и очистите. Затем нарезать небольшими кусочками, удалив все косточки.Готовую смесь переложить в большую кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до готовности.

    Очистить лук и чеснок, мелко нарезать и обжарить в масле с солью и кайенским перцем.

    К приготовленной тыкве добавить обжаренный лук с чесноком, посыпать половиной чайной ложки имбиря и перемешать до однородности. Если суп слишком густой, добавьте немного воды. Все это прокипятить несколько минут и горячим разлить по заваренным банкам.Сразу плотно закрыть и дополнительно пастеризовать минут 15.

    90 100 здорового тыквы варенье без сахара

    ингредиенты:

    • один средний размер тыквы

    • 3 сладкие, жесткие яблоки

    • 5 сладкие, спелые груши

    • 1

    Приготовление:

    Тыкву, яблоки и груши тщательно вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками.Все сложить в большую кастрюлю с толстым дном, перемешать и залить небольшим количеством воды. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне два с половиной часа. Время от времени перемешиваем и проверяем, чтобы плоды не прилипали ко дну.

    За это время подготавливаем банки. Вымойте орехи, положите их в другую кастрюлю и прокипятите, чтобы удалить бактерии. Банки без крышек также следует ошпарить кипятком или поставить в разогретую до 150°С духовку на 10 минут.

    Когда мусс из тыквы будет готов, подкислите его лимонным соком, тщательно перемешайте и разлейте в закипевшие, еще теплые банки.Сразу после перемещения плотно закройте банки прокипяченными крышками и поставьте их вверх дном на столешницу.

    Накройте наполненные и завинченные банки тканью и дайте остыть. Вогнутые крышки охлажденных банок доказывают, что они правильно закрыты и успешно пастеризованы. Правильно законсервированное варенье из тыквы даже без добавления сахара может безопасно храниться месяцами и годами.

    Сезон тыкв не за горами. К этому стоит хорошо подготовиться.Собирайте рецепты, позаботьтесь о необходимых ингредиентах, чтобы создавать не только вкусные, но, прежде всего, полезные и низкокалорийные блюда. Давайте откроем потенциал тыквы, воспользуемся ее возможностями и попробуем вкусные, часто неожиданные сочетания.

    .

    Мускатная тыква, запеченная с пряными томатами


    Грибной сезон однозначно закончился (в лесу, кроме красивых видов золотой осени - грибной пустыни), надо переходить на тыквенную диету. Рубеж октября и ноября для меня такое тыквенное Эльдорадо - большинство блюд становятся золотыми, потому что у меня всегда есть хотя бы одна тыква под рукой и запас свежего тыквенного пюре в холодильнике. Я всегда выбираю тыкву хоккайдо с ярко-оранжевой мякотью для пюре и грушевидную тыкву для запекания и начинки.А вот мускатная тыква идеальна для ленивых или занятых — ее даже не нужно очищать от кожуры (единственный сорт тыквы, которую можно есть с кожурой) или возиться с выдалбливанием семян, потому что она имеет очень мало отношения. к количеству мяса. Просто бросьте его в духовку и запеките, с начинкой или без. Или запеките его сразу с начинкой для салата или вкусным гарниром.

    Прекрасно сочетается с помидорами, запеченными для карамелизации с добавлением острой имбирной пасты и перца чили.Сладкие и пряные помидоры, немного натурально пресной тыквы добавляют характер и определенно оживляют вкус. Вместо римских помидоров я использовала помидоры черри, чтобы они запекли примерно в то же время, что и тыква. Большие помидоры готовятся дольше. В оригинальном рецепте Йотама Оттоленги была добавка к салату также йогурт с лаймом и кардамоном, но я выбрала простой вариант, подавать в качестве гарнира к ужину. Очень удачная закуска к ужину :)


    Мускатная тыква, обжаренная с острыми помидорами:
    (Yotam Ottolenghi & Ramael Scully - NOPI)

    1 баттернатная тыква,
    6 помидоров среднего размера или 12-15 помидоров черри,
    кусочка свежего имбиря (ок.3 см),
    1/2 красного чили,
    2 зубчика чеснока,
    30 г мусковадо (темный тростниковый сахар),
    45 мл оливкового масла,
    соль и перец,

    Тыкву разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками (примерно 1-15 см) - тыкву не нужно очищать от кожуры.
    Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.

    Разогрейте духовку до 220 градусов. №
    На большой плоский противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите ломтики тыквы с одной стороны и помидоры с другой кожицей вниз.Смешайте две столовые ложки оливкового масла с 1/2 чайной ложки соли и щепоткой свежемолотого перца. Посыпьте тыкву и помидоры.

    Запекайте овощи, пока они не станут мягкими до легкой золотистой корочки. Тыква должна быть готова примерно через 40 минут. Если она мягкая и золотистая по краям, снимите ее с противня и переложите на блюдо.
    Продолжайте запекать помидоры - помидоры черри всего около часа, помидоры покрупнее около 1,5 часов.

    В это время приготовьте острую имбирную пасту - нарезанный имбирь, перец чили, чеснок и сахар со щепоткой соли поместите в ступку и перетрите в пасту.Добавьте несколько капель оливкового масла.

    Через час (помидоры черри) или 1,5 часа (крупные помидоры) выньте противень и ложкой нанесите имбирную пасту на каждый помидор. Запекайте помидоры еще 30 минут, пока они не начнут карамелизоваться.

    Запеченные помидоры выложить на тарелку с запеченной тыквой и сбрызнуть все оливковым маслом.



    .

    Смотрите также