Печень говяжья тушеная рецепт


Говяжья печень, тушеная в кефире рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Говяжья печень, тушеная в кефире рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Виктория Останина порций:  8ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов27

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья печень

750 г

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Соевый соус

1 столовая ложка

Горчица

1 столовая ложка

Карри

½ чайные ложки

Молотый мускатный орех

½ чайные ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Кукурузный крахмал

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

50 минут + 2 часа

Распечатать

1Снять с печени плёнку и жир, нарезать тонкими брусочками, сложить в глубокую миску, залить молоком и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

2Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

3Печень выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам молока, обсушить полотенцем.

4Лук обжарить на а/п сковороде без масла до полупрозрачности.

5Выложить печень к луку, жарить со всех сторон, помешивая, минут 5.

6Для соуса: Смешать кефир, соевый соус, горчицу, карри, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Крахмал развести со столовой ложкой воды, влить к соусу, всё хорошо перемешать.

7Влить соус к печенке, добавить тертую морковь, хорошо перемешать, тушить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

Спасибо за рецепт. Времени занял совсем не много. Ребенок доволен. Единственное, хотелось бы большеьточнлсти в пропорциях. Я маханула горчицы, получилось с горчицей, а не с кефиром на вкус))))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Говяжья печень тушеная в сметане


Наипростейший рецепт приготовления тушеной печени и в то же время один из самых вкусных при условии, что вы не будете экономить на качестве самой печени и на количестве сметаны :)

Ингредиенты для тушеной печени

  • печень говяжья 500 г,
  • сметана 250 г,
  • лук репчатый 1 шт,
  • паприка 1 ч.л.,
  • перец красный острый свежемолотый,
  • соль по вкусу,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень для украшения.

Если есть выбор, печень берите молодую - телячью. Разница в цене не особо велика, а по вкусовым качествам и мягкости печень взрослой коровы, естественно, значительно уступает молодым потрошкам :)

Рецепт приготовления печени в сметане

  1. Печень промываем, чистим от жилок. С телячьей печенки верхнюю тонкую оболочку снимать не нужно, да вы и не сможете это сделать, а вот с откровенной говядины эту пленочку нужно будет снять.
  2. Лук чистим и нарезаем очень мелко, обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  3. Далее нарезаем печень брусочками и выкладываем ее в сковороду к луку, слегка обжариваем со всех сторон.
  4. Заливаем печень сметаной. Не жадничайте, печенка должна быть вся покрыта сметаной, чтобы не было необходимости подливать воду и в то же время получилось достаточно соуса (вкуснейшего, кстати говоря :))
  5. Солим - перчим по вкусу, засыпаем паприку, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут в зависимости от качества печени. Пробуйте. Готовая печень будет мягкой. А для большего вкуса и густой консистенции соуса можно раздавить пару брусочков печенки толкушкой.

Подавать печень в сметане вкусно с картофельным пюре, сопроводив свежей зеленью. Приятного аппетита!

PS: Бывают ситуации, когда накормить нужно большее количество едоков, чем вы рассчитывали, когда начинали готовить. Тогда проводим следующий маневр. Обжариваем на сухой сковороде столовую ложку с горкой муки, взбалтываем ее со стаканом воды (проследите, чтобы не было комочков), и дополняем этой композицией сметанный соус. Доводим до кипения, выключаем. Теперь можно накормить больше ртов без потери густоты соуса :)

Печень тушеная в сметане – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Печень тушеная в сметане получается необыкновенно нежной. А приготовление не займет много времени. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Печень говяжья — 300 г

Луковица — 1 шт

Сметана 10 %-ной жир. 10 % жирности — 200 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 30 г

Укроп (зелень) — 1 пучок

Соль — по вкусу

В казане или сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное.

Добавить нашинкованный лук.

Немного обжарить.

Добавить кубиками нарезанную печенку.

Обжаривать 3-5 минут, помешивая.

Добавить 1/2 стакана воды и тушить на среднем огне 10-12 минут под крышкой. Посолить. Добавить сметану и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом.

Приятного аппетита!

печень тушеная в сметане, рецепты с фото, вторые блюда, печень, рецепт приготовления блюд, рецепты вторых блюд, рецепты с фото, рецепт приготовления печени, рецепты из печени, рецепты блюд из печени, рецепты с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление говяжьей печени тушеной в сметане блюда из мяса европейская, русская

Рецепт: Печень говяжья тушеная | по-домашнему, вкусно и не сложно

Ингредиенты:
печень говяжья - 1кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
масло растительное - 100 грамм;
специи - по вкусу;
картофель - 1 кг

Приготовим печень говяжью.
Тушёную, с луком.
На этот раз гарнир - картофельное пюре!
Очень хорошее сочетание: пюре и тушёная печень.


Берём печень говяжью.


Чистим картофель и лук.


Нарезаем печень на не очень мелкие куски.

Лук режем полукольцами.

Ставим картофель вариться, для приготовления пюре.


Масло в казане нагреть. И в разогретое масло выложить аккуратно печень.

Перемешать, первые пару минут жарить на большом огне.

Когда печень обжарится со всех сторон, выложить в казан лук.


Перемешать.
Посолить.


Поперчить.
Накрыть казан крышкой.
И тушить, около получаса.


Все вместе займет около часа.


Тем временем, картофель готов. Готовим пюре.


Подаём блюдо, желательно, с овощами.

Всем понравилось блюдо!
Попробуйте и вы!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

супов, закусок, десертов с фотографиями.


Для большинства из нас тушеная печень — вкус знакомый с детства. Порой хочется окунуться в то прекрасное время и приготовить это блюдо. Но, далеко не каждая хозяйка знает, как правильно тушить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой. Хотя в этом нет ничего сложного, все же необходимо соблюсти некоторые нюансы.

Описание приготовления:

Рекомендую вам приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях, а как это сделать, я вам сейчас расскажу с превеликим удовольствием. Тут все просто. Главное не спешить, и уделить процессу очистки и мытью печени достаточное внимание, ведь иначе она может в готовом блюде горчить, что совсем уж никому не нравится. В остальном же рецепт от вас особых стараний не потребует. Давайте приступать! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень Блюдо: Горячие блюда



Советы

  • Лучше всего для жарки и тушения использовать охлажденную печень. Субпродукт из глубокой заморозки получится менее вкусным.
  • Перед приготовлением печень необходимо подготовить. Для этого ее подрезают с углов острым ножом и аккуратно снимают пленку. Также нужно убрать все прожилки и крупные вены, они плохо жуются, из-за чего печень будет казаться жесткой.
  • Нарезать печень лучше небольшими кубиками или полосками. Они должны быть удобными для употребления, но при этом не слишком мелкими.
  • Чтобы печень точно приготовилась мягкой и нежной ее предварительно вымачивают в воде или молоке в течение 20-30 минут. Можно замочить, как уже порезанные кусочки, так и целый субпродукт.
  • Печень рекомендуется перед тушением предварительно обжаривать. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет немного горчить.
  • Сметана и сливки делают печень нежнее, вкуснее и добавят во вкус сливочности.
  • Не стоит слишком долго тушить печень. При длительной тепловой обработке она обретает жесткость.

Некоторые хозяйки после одной неудачной попытки отказываются готовить печень, т. к. она получилась сухой, жесткой и горьковатой. Следуя этим советам, у вас всегда будет получаться сочное, мягкое и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным ужином.

Фото:nakormi.com

Как приготовить «Говяжья печень тушеная с луком и морковью»

1. Печень разморозим, помоем, очистим, обсушим и нарежем порционными кусочками. Солим и обмакиваем каждый кусочек в муку, после чего быстро обжарим со всех сторон на сильном огне, чтобы мясо взялось корочкой.

2. Добавим затем лук и морковь, а также специи, перемешаем, вливаем масло и жарим, пока лук не станет прозрачным, а морковка — золотистой.

3. Заливаем теперь всю эту прелесть бульоном, и на маленьком огне тушим пять минут после закипания бульона.

4. Вот и все! Приятного аппетита!

Сколько по времени тушить говяжью печень?

Время тушения печени зависит от размера кусочков и возраста животного, от которого получен субпродукт. Телячья печень, порезанная небольшими кусочками, тушится 10-20 минут. Субпродукт от взрослой говядины готовится 30-40 минут.

Определить возраст животного можно по внешнему виду печени. Чем она темнее, чем больше в ней прожилок и толще пленка, тем старше.

Важно! Не стоит тушить говяжью печень слишком долго. Иначе получатся куски, которые невозможно прожевать. Достаньте кусочек и посмотрите в разрезе. Если внутри нет яркой розовизны, то печень готова.

Время тушения предварительно обжаренной печенки уменьшается в два раза.

На сковороде

Печень богата железом. Поэтому ее часто выписывают врачи для увеличения уровня гемоглобина в крови. Чтобы избежать проблем со здоровьем и предотвратить появление анемии рекомендуется регулярно употреблять этот продукт.

На сковороде приготовить полезное и вкусное блюдо можно всего за 10-15 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 500 г;
  • репчатый лук — 2 средних луковицы;
  • морковь — 1 шт;
  • говяжий бульон или вода — 200 мл;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1/2 ч. ложки;
  • по щепотке паприки, карри, молотого перца и соли.

Приготовление:

  • Печень промыть и очистить от пленок, жилок и артерий. Обсушить и порезать небольшими кусочками.
  • Смазать сковороду растительным маслом и разогреть.
  • В муку добавить соль. Обвалять куски и быстро обжарить до золотистой корочки — 5-10 минут, в зависимости от размера нарезки.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Добавить к печени и жарить до прозрачности лука.
  • Залить бульоном или водой, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 5 минут.

Традиционный рецепт

Говяжью печень запекают, жарят и отваривают, но чаще всего ее тушат в сметане. Именно благодаря этому ингредиенту блюдо получается особенно сочным и мягким. А сколько тушить печень говяжью в сметане, вы узнаете из этого рецепта.

Состав:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 2 головки лука;
  • 200 г маринованных шампиньонов;
  • ½ ст. тертого сыра;
  • 1 ст. сметаны;
  • 100 г муки;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • специи.

Приготовление:

  1. Отмерьте и подготовьте заранее все ингредиенты.

  2. Помойте, очистите и порежьте печень соломкой. Перекладываем кусочки в отдельную миску и заливаем молоком.

  3. Оставляем печень мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Очищаем лук и шинкуем полукольцами. Твердый сыр натираем на крупной терке.

  5. В отдельную миску всыпаем муку. Добавляем к ней черный перчик, соль и другие специи по вкусу.

  6. Обваливаем каждый кусочек в мучной смеси.

  7. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистой корочки запанированные кусочки печени.

  8. Затем обжариваем грибы с луком.

  9. Как только лук начнет подрумяниваться, выкладываем в сковороду печень, добавляем сметану и хорошо все перемешиваем.

  10. Закрываем сковороду крышкой и оставляем томиться на медленном огне до загустения соуса.
  11. Как только сметана возьмется, крышку убираем и выкладываем в сковороду тертый сыр.

  12. После того как сыр расплавится, плиту можно выключать.
  13. Раскладываем блюдо на порционные тарелки и украшаем свежей зеленью.
  14. Подаем тушенную в сметане печень вместе с картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

Ингредиенты:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три ложки муки (столовые).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чайная).
  8. Молотый перец.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Советы по приготовлению

Печень – весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

Приготовление печени в сметане

Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут. Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

Печень, тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень говяжья, тушеная в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма печени говяжьей.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Секреты приготовления говяжьих субпродуктов

Печень станет полезным дополнением к обыденной пище тем, кто ведет активный образ жизни, занимается спортом или загружен физической работой. Врачи часто рекомендуют ее людям, страдающим железодефицитной анемией, а также беременным женщинам. Но многие все-таки относятся к говяжьим внутренностям весьма скептически, а сколько тушить говяжью печень на сковороде, и вовсе остается большой загадкой для них. Тем не менее если правильно ее приготовить, печень по вкусу сравнится с деликатесными продуктами.

Сам секрет успеха достаточно прост: перед обжаркой или тушением субпродукт на полтора часа нужно замочить в молоке. Именно оно впитает в себя излишнюю горечь, сделает мясо особенно нежным и мягким. Перед самим приготовлением печень солят и перчат, добавляют к ней специи, а затем обваливают в муке или панировочных сухарях.

Что касается длительности термической обработки, то здесь важно не переусердствовать. Печень — продукт весьма нежный и капризный. Она не любит длительной зажарки, поэтому достаточно будет слегка обжарить кусочки в подсолнечном масле и протушить под крышкой не более 10-15 минут. Если даже по истечении этого времени в готовности блюда вы сомневаетесь, просто оставьте его в сковороде еще на 3-4 минуты.

Как приготовить «Куриная печень с овощами»

Лук и морковь почистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи кусочками небольшого и одинакового размера.

Вымойте сладкий красный болгарский перец и помидоры. Нарежьте томаты дольками. Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте его кубиками.

Печень хорошенько вымойте и очистите от пленок и жилок. Затем при помощи острого ножа нарежьте ее на небольшие кусочки.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него лук и морковь, пассеруйте пять минут. Затем добавьте остальные овощи и обжаривайте еще три минуты.

Посолите и поперчите овощи по вкусу. Добавьте прованские травы. Все тщательно перемешайте и готовьте еще пять минут.

Выложите к овощам нарезанную печень. Перемешайте все ингредиенты и тушите содержимое сковороды до полной готовности печени.

Рецепт куриной печеночки с морковью в сметане

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г;
  • красный лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • соль поваренная;
  • перец чёрный молотый;
  • мускатный орех;
  • спрэд – 2 ст.л.;
  • мёд – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 117.

Приготовление:

  1. Куриный субпродукт промойте под струей проточной воды, а затем осушите при помощи бумажных салфеток. Так как куриная печень имеет сравнительно небольшие размеры, то разрезать нам её не потребуется;
  2. Подготовьте овощи: морковь натрите на тёрке, а лук нашинкуйте полукольцами;
  3. В сковороде растопите кусочек спрэда, а затем обжарьте до мягкости лук. После этого добавьте к луку морковь и продолжайте процесс обжаривания на протяжении ещё 2-3 минут;
  4. В небольшой пиале смешайте сметану, мёд и по щепотке соли, мускатного ореха и перчика;
  5. На небольшой противень для запекания выложите ровным слоем обжаренные лук с морковью. Поверх поджарки разложите кусочки куриной печенки. Покройте ее сметанной заправкой;
  6. Поместите противень в разогретую до 1800С духовку на 30 минут;
  7. Готовое блюдо можно подавать двумя способами: либо перемешать, либо слоями (непосредственно так, как готовилось). На гарнир подавайте картофельное пюре и свежие овощи.

Как приготовить нежную свинину в вине читайте в нашей статье.

Рецепт очень вкусных узбекских лепешек в тандыре — это очень вкусно и готовится просто.

Рецепт рулета из свиной рульки — блюдо довольно калорийное, но мужчины, наверняка его оценят, особенно под пиво.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

  1. Пять ложек сметаны (столовых).
  2. Одну луковицу.
  3. Пару зубков чеснока.
  4. Полкилограмма печени.
  5. Столовую ложку муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложечки мускатного ореха.
  8. Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайную ложку паприки сладкой.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Как готовить субпродукт в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

  • печень говяжья – 0,4 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль;
  • перец чёрный.

Длительность приготовления: 65 мин.

Количество кКал на 100 г: 142.

Говяжья печень, тушенная с овощами в мультиварке, готовится так:

  1. Подготовьте говяжью печень. Если на ней присутствуют прожилки или же пленочки – их необходимо удалить. Далее субпродукт следует промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками;
  2. Залейте нарезанную говяжью печенку молоком и оставьте на полчаса;
  3. В сухую чашу мультиварки поместите 2 ст.л. муки и, включив режим «Жарка», обжарьте до лёгкой золотистости. Затем влейте растительное масло и быстро размешайте до однородности;
  4. Добавьте нашинкованную полукольцами луковицу и продолжайте процесс обжаривания;
  5. Тем временем натрите на тёрке морковь и нарежьте на дольки томаты. Добавьте их к луку. Продолжайте обжарку ещё 3-4 минуты;
  6. Затем отключите режим «Жарка», поместите в чашу, вымоченную в молоке, говяжью печенку и соус из сметаны и горчицы. Посолите по вкусу и приправьте чёрным перцем. Перемешайте, включите режим «Тушение» и готовьте на протяжении последующих 20 минут;
  7. При желании, в конце приготовления можете посыпать готовое блюдо измельчённым укропом.

Как жарить говяжью печень, чтобы она оставалась сочной

Некоторые неопытные хозяйки применяют к печени те же принципы термической обработки, что и к обычному мясу. Однако этот субпродукт нуждается в совсем ином подходе. О том, как жарить говяжью печень правильно, читайте в этой статье. Сразу же оговоримся, что на вкусовые и ценностные характеристики готового блюда влияет не только способ его приготовления, но и свежесть исходного продукта. Поэтому к выбору цельного куска на рынке или в магазине нужно отнестись ответственно.

Как выбрать говяжью печень

Данный субпродукт врачи называют лучшим средством для лечения анемии. Ведь он содержит железо, а также такие необходимые для здоровья витамины группы В, никотиновую кислоту, витамин А. Но в замороженной печени более половины полезных веществ утрачивается. Лучше покупать свежий или охлажденный субпродукт. Он обычно бывает вишневого цвета, если это говяжья печень, или ярко-красного, если телячья. Поверхность куска должна быть блестящей. Если она матовая, а при надавливании пальцем остается след, то продукт несвежий. Некоторые недобросовестные мясники вымачивают печень в растворе, чтобы она дольше хранилась и набрала лишний вес. Такой нечестный прием можно выявить, нажав ладонью на кусок – жидкость будет сочиться, как из губки.

Предварительная подготовка

Перед тем как жарить говяжью печень, с ней нужно повозиться. Во-первых, необходимо снять ту прозрачную пленочку, которая придает куску мяса такой красивый блестящий отлив. Во-вторых, удалить все жилы и вены: они не прожарятся и не будут жеваться. В-третьих, нужно что-то сделать для того, чтобы ликвидировать горечь продукта, а также размягчить его. Есть несколько кулинарных приемов, помогающих избавиться от запаха и вкуса желчи. Первый, самый распространенный — это вымочить в свежем молоке порционные кусочки печени. Свежее молоко вбирает запахи и делает продукт удивительно нежным. Хорошо убирает нежелательный запах молотый черный перец, поэтому печень сначала перчат. Но не солят! Для получения мягкости можно использовать горчичный маринад или простую пищевую соду. Но в последнем случае перед жаркой нужно соду смыть, а мясо просушить.

Как жарить говяжью печень


Кусочки, которые мы собираемся выкладывать на сковороду, должны быть тонкими — 7-10 мм. Независимо от того, в чем вы их мариновали, лучше все же перед жаркой обмакнуть их в муку. Эта панировка не только предохранит мясо от затвердения, но и создаст на поверхности блюда аппетитную золотистую корочку, тогда как «голый» продукт получится сине-зеленого цвета. Перед тем как жарить говяжью печень, нужно хорошенько разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. А вот сам процесс термической обработки этого субпродукта будет коротким – от трех до пяти минут с каждой стороны. Солим уже непосредственно на сковороде, тогда печень не пустит сок и не «задубеет». Готовое блюдо выкладываем в тарелку и сверху накрываем маленьким ломтиком сливочного масла, которое размягчает продукт.

Сколько тушить говяжью печень

Специально для тех, кому диета запрещает употреблять жареное, даем несколько советов о том, как правильно тушить печень. В принципе, общее время термической обработки остается таким же. Но вам необходимо сначала две минуты продержать кусочки субпродукта на большом огне, чтобы они не расползлись в процессе тушения. Посолить, залить половиной стакана холодной воды (можно добавить белого вина или сока апельсина для вкуса), накрыть крышкой, убавить газ до минимума и так томить три-пять минут.

Говяжья печенка с овощами

Еще один вариант, как тушить печень говяжью, – это на сковороде с подушкой из овощей. Здесь главное — не спешить и уделить процессу достаточное внимание: тщательно обжарить, но не передержать овощи и вовремя добавить бульон. Во всем же остальном процесс весьма простой. Убедитесь в этом сами.

Состав:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 2 головки лука;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. кипяченой воды или бульона;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • ½ ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. приправы с паприкой и карри;
  • соль.

Приготовление:

  1. При необходимости размораживаем печень. Если продукт свежий, тогда его просто промываем и очищаем от пленки.ФОТО
  2. Нарезаем печень небольшими ломтиками.

  3. Муку смешиваем со специями и солью. Обваливаем в полученной смеси каждый кусочек субпродукта.ФОТО
  4. Ставим на плиту сковороду с подсолнечным маслом, а пока оно нагревается, займемся подготовкой овощей.

  5. Чистим, промываем и нарезаем полукольцами лук. Все то же самое проделываем с морковью.

  6. Выкладываем в раскаленное подсолнечное масло кусочки печени и обжариваем до золотистой корочки.

  7. Затем к говяжьим внутренностям добавляем лук с морковью, нашинкованный перец и тушим все под крышкой до готовности овощей.
  8. Вливаем в сковороду горячую воду, возвращаем на место крышку и тушим говядину на маленьком огне 10 минут после закипания.
  9. Готовое блюдо подаем вместе с гарниром из гречневой каши. Приятного вам аппетита!


Печень говяжья тушеная на сковороде. Говяжья печень тушеная в сметане

Из печени можно приготовить множество разнообразных блюд, самым простым вариантом ее приготовления является тушение. Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный, яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или же кашей. На приготовление данного блюда вы затратите примерно,10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но в то же время оставалась мягкой и сочной.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты

Ингредиенты

  • печень говяжья - 650 г;
  • луковица репчатая - 1 шт.;
  • масло рафинированное - для обжаривания;
  • сметана (средней жирности) - 150 г;
  • вода - 100-150 мл;
  • мука пшеничная – 50-75 г;
  • соль и свежемолотый перец – по вашему вкусу.


Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

Для приготовления этого блюда покупайте свежую охлажденную говяжью печень. Тщательно промойте ее под проточной водой. Затем слегка просушите бумажным полотенцем. При помощи ножа аккуратно снимите все пленки. Потом потребуется переложить субпродукт в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Благодаря этому печень станет значительно мягче и во время приготовления сохранит свою сочность.

На заметку: Чтобы было легче очищать субпродукт от пленки, обмакните руки в соль.

Достаньте печенку из миски, хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими ломтиками. При наличии прожилок необходимо аккуратно их вырезать.

Присыпьте печень пшеничной мукой. Тщательно перемешайте все, чтобы кусочки субпродукта как следует запанировались.

Поставьте сковороду на плиту, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте на сильном огне. В горячее масло опустите кусочки печени. Обжарьте ее на умеренном огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически помешивайте все лопаткой.

Крупную луковицу очистите от шелухи, нарежьте тоненькими полукольцами или мелким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, жарьте на средним огне около 5 минут до того момента, пока лук станет более мягким.

Влейте кипяток, добавьте сметану средней жирности. Приправьте все свежемолотым черным перцем, а также солью. Перемешайте, дождитесь закипания жидкости. Теперь потребуется потушить печень в сметане 3-4 минут после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться на протяжении 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими либо маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного вам аппетита!

Тушеная куриная печень в сметане

Печень очень полезна, но любят ее далеко не все, всему виной специфический вкус субпродукта. Но можно потушить печенку так, что получится нежной, будет таять во рту. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится гораздо быстрее, чем, к примеру, говяжья или свиная. Особый вкус субпродукту придает соус, который приготовлен на сметане, благодаря добавлению специй вы сможете создать непревзойденное блюдо.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 350 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • мука высшего сорта – 25 г;
  • сметана – 75 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • вода – 110 мл;
  • соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление тушеной печенки:

  1. Поставьте сковороду на огонь. После того как поверхность разогреется, положите сливочное масло. Нарежьте очищенную луковицу полукольцами.
  2. Теперь лук должен обжариться до легкого золотистого оттенка.
  3. Пока лук обжаривается, подготовьте субпродукт. Печенку потребуется хорошо промыть, а потом нарезать небольшими кусочками.
  4. Отправьте печень к луку, хорошенько все перемешайте. Приправьте свежемолотым перцем, добавьте соль по собственному вкусу.
  5. Субпродукт должен обжариваться по 30 сек. с каждой из сторон, пока не приобретет розоватый оттенок.
  6. Добавьте пшеничную муку таким образом, чтобы она равномерно распределилась на поверхности печени.
  7. Влейте воду, перемешайте, чтобы все комки полностью разошлись.
  8. Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дайте блюду потушиться на протяжении 3-4 мин. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, уберите сковороду с плиты.

  1. Тушеная куриная печень в сметане отлично сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

Тизерная сеть

Советы по приготовлению

  • Если после ужина осталось немного тушеной печени, перебейте ее блендером и у вас получится отличный паштет.
  • Во время вымачивания субпродукта не добавляют соль и специи. Соль «вытягивает» жидкость из печенки, готовое блюдо получится сухим, не столь вкусным.
  • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительно обжаривания.
  • Чтобы блюдо приобрело более яркие вкусовые оттенки, добавьте на завершающем этапе тушения немного мускатного ореха.
  • В процессе обжаривания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
  • Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, в нем также есть кислинка, она внесет пикантные нотки.
  • Чтобы было легче отделить пленку с говяжьей печенки, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
  • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

Ранее мы готовили и сливочным маслом.

Шикарное блюдо в роли гарнира, печень тушеная в сметане получается сочная и вкусная и очень нежная. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен. Так что, рассмотрим рецепт приготовления блюда:

  • Печень куриная или печень индюшиная – 500 грамм
  • Лук репчатый среднего размера – 3 штуки
  • Сметана 20% жирностью – 200-250 миллилитров
  • Мука пшеничная – 3 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки блюда

Приготовление:

  1. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее. После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.
  2. Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.
  3. Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета. Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет.
  4. Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду. Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить.
  5. Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.
  6. Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами.

Приятного аппетита!!!

Говяжья печень - лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню она непременно должна присутствовать. Вот только следует уметь ее правильно приготовить. В нашей статье мы хотим проговорить о том, вкусной и мягкой, чтобы она пришлась по вкусу всем членам семьи.

Печень, тушеная в молоке

Печень - особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма печени говяжьей.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт приготовления

Тушеной в молоке, несложен в исполнении. Прежде чем приступать к приготовлению, следует подготовить печень. Ее необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем порезать брусочками, каждый из которых поделить на три части и отбить с двух сторон. Далее каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем на сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь можно налить в сковороду воды, чтобы она наполовину прикрыла куски, а сверху можно выкладывать лук, порезанный кольцами. Пару минут печень должна потушиться, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее заливаем сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но ее нужно немного разводить жидкостью. Как только смесь в посуде начнет закипать, ее нужно начать перемешивать, чтобы она не пригорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, после чего накрыть крышкой на пять минут. Потом можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и полуприкрыта подливой. Она очень нежная и сочная внутри. Возможно, такой рецепт печени говяжьей (тушеной) кому-то придется по вкусу и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеная с луком и морковью - это вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам необходимо взять:

  1. Одну морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три ложки муки (столовые).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайную ложку карри.

Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Печень размораживаем и очищаем от пленок, затем моем и нарезаем. Каждый кусочек нужно посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавлять морковь с луком и специи. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем растительного масла.

Печень необходимо жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленно огне не менее пяти минут после закипания смеси. Данный рецепт печени говяжьей, тушеной с овощами, совершенно прост в исполнении, да и приготовление не занимает много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

  1. Пять ложек сметаны (столовых).
  2. Одну луковицу.
  3. Пару зубков чеснока.
  4. Полкилограмма печени.
  5. Столовую ложку муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложечки мускатного ореха.
  8. Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайную ложку паприки сладкой.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут. Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

рецепт в мультиварке

Для тех хозяек, которые являются обладательницами мультиварок, мы хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Ингредиенты:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 килограмма печени.
  4. Три ложки растительного масла (столовые).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса возьмем:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре ложки сметаны (столовые).
  3. Зубок чеснока.
  4. По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Морковь натираем на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и перцем, после чего печень обваливаем в смеси.

В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления - сорок минут. Нужно прогреть мультиварку пару минут и только потом положить печень в нагретое масло. Готовим ее в течение десяти минут и не забываем помешивать. Затем добавляем морковь и лук, перемешиваем. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжаем помешивать). После завершения программы выключаем подогрев и закрываем крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Чтобы приготовить необходимо сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем еще добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

Ингредиенты:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три ложки муки (столовые).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чайная).
  8. Молотый перец.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень предварительно необходимо очистить и вымочить в воде (примерно час). Затем нарезаем ее кусками. Лук шинкуем тонкими полукольцами, натираем морковь. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем его. В режиме «Выпечка» обжариваем лук печень и морковь обжариваем в течение двадцати минут.

Печень - весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и пригодятся советы по выбору продукта.

Вкус печени нравится не всем, особенно, почему-то, ее не любят дети. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что не любили в детстве, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и сейчас мне очень даже по вкусу это блюдо. Сегодня я покажу, как приготовить печень говяжью, тушеную в сметане, чтобы она получилась мягкая и вкусная.

По этому рецепту можно готовить любую печень, и говяжью, и свиную, и куриную. При приготовлении говяжьей и свиной печени главное - не передержать ее на огне, не то вместо мягкой и ароматной вы рискуете получить "резиновую" на вкус печенку. 🙂

  • 500-600 г говяжьей печени
  • 1 крупная луковица (не меньше 100 г)
  • 4 ст. л. сметаны
  • мука
  • растительное масло
  • соль, перец

Способ приготовления:

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Печень ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, затем снимаем пленку при помощи острого ножичка. Пленка снимается сравнительно легко.

После этого режем печень достаточно крупными кусочками толщиной где-то 1,5-2 см, примерно вот такими:

Из 600 г говяжьей печени у меня получилось 9 кусочков. Конечно, можно каждый такой кусочек разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня готовим крупными кусочками. При нарезке печени старайтесь вырезать плотные стенки крупных сосудов, пронизывающих печень, их не так уж много.

Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Каждый кусочек печени берем в руку, солим и перчим с двух сторон и обваливаем в муке. Потом отправляем на сковородку.

Обжариваем не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна "схватиться" и слегка, совсем чуть-чуть, зарумяниться. Если обжаривать дольше, печень станет жесткая.

После этого перекладываем первую партию в кастрюльку, обжариваем вторую партию, также выкладываем в кастрюльку. Сверху присыпаем обжаренным луком. Не стремитесь обжарить сразу всю печень, кусочки должны располагаться на сковороде свободно.

Теперь приготовим сметанный соус. К 4 ст. л. сметаны добавляем 1 ч. л. муки с маленькой горкой, перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вливаем 0,5 литра теплой воды из чайника, все время помешивая. Солим и перчим по вкусу. Этим соусом заливаем печенку. Жидкости должно быть столько, чтобы она была наравне с верхними кусочками печени. Если соуса окажется маловато, можно добавить горячей воды.

Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим не дольше 15-20 минут.

Замечательные свойства печени заключаются не только в том, что она неимоверно полезна и питательна, но и в том, что готовится она очень быстро. Говяжья печень, тушеная в сметане с луком, пополнит копилку ваших рецептов и если вы придерживаетесь принципов здорового питания, и если просто любите вкусно покушать.

Этот способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке.

Как театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильно выбранных продуктов. Лучше всего прикупить толстый край говяжьей печени от молодого животного. Там минимум желчных протоков. а значит готовая печень получится максимально нежной.

Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и иметь приятный сладковатый запах.

Печень выбрана? Тогда приступаем к делу, начинаем готовить тушеную печень в сметане.

Продукты для рецепта печень тушеная в сметане с луком
Печень говяжья 500 граммов
Лук 1 крупная головка (150 граммов)
Сметана 100 граммов
Мука 1 чайная ложка с горкой
Растительное масло 1-2 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Чеснок (по желанию) 2 зубчика
Мускатный орех (по желанию) по вкусу
Паприка молотая (по желанию) по вкусу

Как потушить печень в сметане с луком

Нагреваем предварительно чайник воды. Печень очищаем от плёнки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезаем брусочками или кубиками.

Кусочки печени складываем в миску и заливаем кипящей водой, перемешиваем.

Воду сливаем и заливаем печень кипятком повторно. Ещё раз перемешиваем, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Это предварительное "обваривание" удалит горечь из печени и избавит от излишнего выделения влаги при обжаривании.

Откидываем печень на дуршлаг.

Готовим сметанный соус. В миске смешиваем сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымешиваем венчиком.

Лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.

В сковороде в растительном масле сперва обжариваем лук.

Затем добавляем кусочки печени и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Теперь осталось только залить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала резиновой.

При желании в конце приготовления добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Огонь выключаем и оставляем под крышкой на несколько минут.

Всё, готова говяжья печень тушеная со сметаной. Подаём с любым гарниром, добавив для цвета и аромата свежей зелени.

Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Готовится такая говяжья печень тушеная в сметане всего за 20 минут времени. Согласитесь, что это очень быстро. Даже, несмотря  на непродолжительное время приготовления, печенка получается очень мягкой, нежной и сочной, благодаря сметане. Такие легкие и вкусные рецепты как этот не однократно выручают, когда нужно быстро покормить семью, а времени в обрез. Данный рецепт очень похож на печень по-строгановски, только в нем есть некоторые отличия. Во-первых  — это нарезка печени.

Бефстроганов готовится из тонких полосок печени, предварительно обвалянных и обжаренных в муке. Технология приготовления говяжьей печени в сметане не обязательно содержит в рецептуре муку, а форма кусочков печени может быть совершенно разной. По большому счету, можно сказать, что по этому рецепту вы можете приготовить и любую другую печень, как куриную, так и свиную. В любом случае она для этого блюда должна быть хорошего качества и, разумеется, первой свежести.

Ингредиенты для приготовления говяжьей печени в сметане:

  • Говяжья печень – 300 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сметана – 200 гр.,
  • Специи и соль по вкусу

Говяжья печень тушеная в сметане – рецепт

Чтобы печень получилась нежной, срежьте пленки и грубые прожилки. Нарежьте ее небольшими кубиками или полосками как для салата с печенью, морковью и яйцами.

Очистите морковь и лук от кожуры. Лук покрошите полукольцами.

Морковь можно нарезать как кружочками так и полукружочками.

На горячую сковороду, в которую уже налито подсолнечное масло, выложите приготовленные морковь и лук. Перемешайте овощи лопаткой.

Потушите их 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

Перемешайте ее с овощами. Добавьте специи или просто черный молотый перец и соль по вкусу. Помешивая, потушите печень еще 10 минут.

Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

Проверить готовность печени очень просто. Проколите кусочек кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, она уже готова. Сметану рекомендуется использовать с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, уменьшите огонь, чтобы избежать сильного кипения и ее сворачивания. Перемешайте и потушите печень еще 5 минут.

Печень говяжья тушеная в сметане подается в горячем виде, что позволит насладиться ее вкусом в полной мере. Перед подачей печень можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. На гарнир к печени прекрасно подойдет картошка, рис, гречка или макароны. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Говяжья печень тушеная в сметане. Фото

Тушеная говяжья печень 9000 1

Печень говяжья - лидер по полезным свойствам всех субпродуктов. К тому же блюда из него бюджетные, а при правильном приготовлении они еще и вкусные.

Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное рагу из говяжьей печени.

Рецепт гуляша из говяжьей печени

Состав:

  • печень говяжья - 750 г;
  • луковица среднего размера - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец болгарский сладкий - 1 шт .;
  • молоко - 150 мл;
  • майонез - 50 г;
  • вода очищенная - 175 мл;
  • томатная паста - 45 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло растительное - 75 мл;
  • мука - 100 г;
  • перец черный свежемолотый - по вкусу;
  • тимьян - 12 г;
  • соль - по вкусу;
  • зелень свежая по вкусу.

Приготовление

Говяжья печень промывается, нарезается небольшими ломтиками и замачивается в молоке на сорок минут для устранения горечи.

На глубокой сковороде или сковороде обжарить ломтики лука полукольцами до золотистого цвета, затем выложить обвалившиеся в муке ломтики печени и жарить еще пять минут. Теперь кидаем нарезанные соломкой морковь и сладкий перец, заливаем водой и варим 10 минут.

По истечении этого времени добавить майонез, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, тимьян и варить под крышкой еще пятнадцать минут.

Готовое рагу с отварным картофелем или кашей, заправленной зеленью.

Тушеная печень говяжья со сметаной в мультиварке

Состав:

  • печень говяжья - 900 г;
  • луковица среднего размера - 2 шт .;
  • помидоры свежие - 2 шт .;
  • вода очищенная - 450 мл;
  • сливки - 75 г;
  • масло растительное - 75 мл;
  • мука - 60 г;
  • перец черный свежемолотый - по вкусу;
  • лавровый лист - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • специи - по вкусу;
  • зелень свежая по вкусу.

Готовим

Моя печень избавляемся от фольги, посуду нарезаем небольшими дольками, а лук - полукольцами. В чашу мультиварки добавляем масло растительное и обжариваем в нем печень и луковые полумесяцы пятнадцать минут, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Затем всыпать муку, перемешать и жарить еще пять-семь минут. Помидоры нарезать некрупными кубиками, обвалять к печени и жарить еще семь минут.Налить нагретую до кипения воду, добавить сливки, приправить солью, перцем и специями и установить режим «тушение» на один час. За десять минут до окончания варки добавьте лавровый лист и свежие нарезанные овощи.

Приготовленное рагу из говяжьей печени, подается с отварным картофелем, макаронами или кашей.

.90,000 Рагу из печени - Женщина на INTERIA.PL
  • 400 г говядины, телятины, свиной или птичьей печени,
  • 1 луковица,
  • 2 столовые ложки масла,
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца и соли по вкусу,
  • полстакана красного вина,
  • щепотка тмина,
  • 2 столовые ложки горячего кетчупа,
  • 100 г копченого бекона,
  • 1 столовая ложка картофельной муки.

Вымойте печень, просушите ее, удалите оболочки, замочите в молоке, а затем нарежьте на более мелкие кусочки. Очищенный лук нарезать перьями. Быстро обжарить печень на раскаленном масле. Добавьте лук и немного обжарьте. Приправить перцем, тмином, залить вином и тушить до готовности. Когда печень станет нежной, добавьте кетчуп. Хорошо перемешать и при необходимости полить. Тушим еще 5 минут.

Тем временем нарезать бекон кубиками и обжарить до хрустящей корочки.Печень загущают картофельной мукой, смешанной с 2 ​​столовыми ложками холодной воды. Приправить солью, посыпать свиными царапинами и подавать.

видео

Видеоплеер требует, чтобы в браузере был активирован JavaScript.

Как жарить куриную печень? Interia Kulinaria


Обзор

.

# 2AWANES #W #KEBDA (произносится кибда аланез), т.е. гуляш из желудков и куриной печени. В Египте одно из самых популярных блюд - #kebdaeskandrani, о котором вы найдете сообщение на моем сайте по ссылке: https://www.facebook.com/PolkaGotujeWEgipcie/posts/177419897316846 Однако это способ употребления говяжьей печени, который специфичен и нравится не всем. В сегодняшнем посте вы узнаете, как использовать куриную печень и желудки, чтобы приготовить тушеное мясо на ужин.Спокойно это блюдо вписывается в каноны египетской кухни. Вы используете знаменитое египетское овощное трио, то есть базаль-филфил-таматем (произносится как базаль-филфил-таматем) или лук-перец-помидоры. # 2awaneswkebda в моем издании всегда остро, но это не значит, что вы не можете сделать более мягкую версию. Его можно подавать с рисом или картофелем, в зависимости от ваших предпочтений. Блюдо представляет собой одну кастрюлю и легко готовится. Каждый день вы можете даже положить рис в кастрюлю с блюдом и все перемешать, а затем подавать.Ниже вы найдете список ингредиентов, а в фото-описании - способ приготовления. ИНГРЕДИЕНТЫ: - специи: соль, перец, острый перец. Если рецепт понравился, оставьте свой 👍. Напишите в комментариях, внесли ли вы какие-либо изменения в рецепт и все получилось нормально, напишите, знаете ли вам аналоги продуктов, которые я использую в странах, где вы живете. В комментариях просьба также загружать фото ваших выступлений моего блюда. #kebda #awanes #liver #gizzards # печень # желудки #podrobyzkosciaka #kurczak #ferakh # курица... - Польская жена на египетской кухне

# 2AWANES #W #KEBDA (произносится ałanez łi kibda), т.е. гуляш из желудков и куриной печени

В Египте одно из самых популярных блюд - #kebdaeskandrani, о котором вы найдете сообщение на моем сайте по ссылке:
https://www.facebook.com/PolkaGotujeWEgipcie/posts/177419897316846
Однако это способ употребления говяжьей печени, который специфичен и нравится далеко не всем. В сегодняшнем посте вы узнаете, как использовать куриную печень и желудки, чтобы приготовить тушеное мясо на ужин.Спокойно это блюдо вписывается в каноны египетской кухни. Вы используете знаменитое египетское овощное трио, то есть базаль-филфил-таматем (произносится как базаль-филфил-таматем) или лук-перец-помидоры.

# 2awaneswkebda в моем издании всегда остро, но это не значит, что вы не можете сделать более мягкую версию. Его можно подавать с рисом или картофелем, в зависимости от ваших предпочтений. Блюдо представляет собой одну кастрюлю и легко готовится. Каждый день вы можете даже положить рис в кастрюлю с блюдом и все перемешать, а затем подавать.

Ниже вы найдете список ингредиентов, а в фото-описании - способ приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г куриной печени
- 250 г куриных желудков
- 5 луковиц
- 5 перцев (желательно зеленых)
- 5 средних помидоров (или консервированных томатов)
- специи: соль, перец, острый перец

Если рецепт понравился, оставьте свой 👍. Напишите в комментариях, внесли ли вы какие-либо изменения в рецепт и все получилось нормально, напишите, знаете ли вам аналоги продуктов, которые я использую в странах, где вы живете.В комментариях просьба также загружать фото ваших выступлений моего блюда.

#kebda #awanes #liver #gizzards # печень # желудки # кусочки курицы # курица # ферах # курица # блюдо из одного горшка

.

Печень свиная, тушенная в сливках. Свиная печень, тушенная с луком и морковью Вкусный рецепт гуляша из свиной печени

Решая, как потушить печень, стоит учесть ее внешний вид: куриные и животные субпродукты готовятся по-разному. Способов приготовления много: на сковороде, в духовке, в кастрюле, с разными заправками. Приготовить это блюдо несложно, если внимательно следовать рецепту, плохо протушенная печень не будет вкусной и потеряет свои полезные свойства.

Если правильно тушить печень, получится нежное и ароматное блюдо.

Ингредиенты

Соль и перец 2 щепотки Мука 3 столовые ложки Лук 3 головки Сметана 250 миллилитров Говяжья печень 500 граммов

  • Порций: 5
  • Время приготовления: 80 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Простой рецепт: тушить печень в сливках

Очистить сырую печень от пленки. Если есть желчный пузырь, его разрезают очень осторожно, чтобы не высыпалось горькое содержимое, оно может испортить мясо.Также удаляются большие каналы.

Перед тем, как тушить свинину и говяжью печень, замочите в ледяной воде на 60 минут и взбейте. В случае с субпродуктами птицы в этих процедурах нет необходимости.

Пока готовое блюдо не получится сухим, его хорошо готовить в сливочном соусе. Этот кисломолочный продукт убирает горечь и делает потроха нежным, буквально тающим во рту. Для тушения в сливках можно выбрать любую печень, хорошо подойдет говядина, но особенно вкусна курица.

Как приготовить печень вкусно:

  1. Крупные потроха нарезать кусочками. Обвалять ломтики муки и обжаривать до румяной корочки.
  2. Обжарьте нарезанный лук на небольшой сковороде.
  3. Всыпать лук в печень, посолить, поперчить и смешать со сливками. Слегка разбавьте густой молочный продукт водой.
  4. Нагрейте до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.

В это блюдо можно добавить жареные грибы или дольки картофеля.Необычным вкусом получается использование сухого вина вместо сметаны.

Как тушить печень птицы под мехом

Аппетитная куриная печень в сливочно-грибном соусе, благодаря луковой панировке, приобретает потрясающий вкус и аромат. Для этого потребуется:

  • печень куриная - 1 кг;
  • сливки - 0,5 л;
  • грибы или вешенки - 180 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • мука - 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари - 2 столовые ложки;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить нежное блюдо:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.
  2. Опустить ломтики печени в муку. Это проще сделать, если элементы сложить в полиэтиленовый пакет и встряхнуть. Обжарить потроха на раскаленной сковороде, приправить солью и перцем.
  3. Смажьте сковороду маслом и положите туда слой печени, затем слой лука.
  4. Обжарьте ломтики грибов на одной сковороде с луком.
  5. Смешать их со сливками и вылить в форму для запекания, посыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

Вместо вешенок и грибов можно использовать тертый сыр или столовую ложку томатной пасты.

Длиннозерный рис, гречка и овощное пюре идеально подходят в качестве дополнения к тушеной печени.

Мясные субпродукты недороги и полезны. При правильном приготовлении они могут превратиться во вкусное блюдо, которое удовлетворит даже самого требовательного гурмана.Тушеная в сливках свиная печень получается нежной и мягкой даже для неопытных кулинаров. Это один из самых простых и дешевых в приготовлении горячих закусок, который можно приготовить всего за полчаса. Рецепты этого блюда помогут при необходимости опрометчиво приготовить вкусный обед или сытный ужин.

Функции приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушеной в сметане печенки свиной не должно быть. Знание некоторых важных моментов даст вам дополнительные гарантии.

  • Свиная печень при тушении получится сочнее, если ее не заморозить заранее. Если продукт был заморожен, его необходимо разморозить в холодильнике, не сбрасывая температуру. Иначе есть риск высыхания печени на выходе.
  • При покупке обязательно оценивайте свежесть печени. Не стоит брать продукт, источающий неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, который был сделан из кусочка, долго лежавшего на столешнице.
  • Чтобы убрать горечь и сделать печень сочнее, замочите ее на час в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший эффект дает молоко.
  • Перед тем, как разрезать печень на части, ее следует не только промыть и просушить, но и очистить от пленки, осколков сосудов и желчных протоков. Печень нарезают либо слоями шириной около 2 см, либо кусочками среднего размера, например, тушеным мясом, бефстроганом.
  • Более сочной и нежной получается печень, тушенная с овощами.Также не будут лишними специи, зелень и зелень.
  • В большинстве рецептов печень запекается на сильном огне до образования кожуры. Желательно это сделать, так как кожура помогает сохранить сочность продукта. Можно обойтись и без жарки - в сметане свиная печень все равно будет сочной. В этом случае время тушения увеличивается на 5-10 минут.
  • Существует множество рецептов приготовления свиной печени со сливками. Разобравшись с общими правилами, вы сможете создать оригинальный вариант этого блюда, приготовив и потренировавшись по проверенным рецептам.

    Свиная печень, тушенная в сливках с луком

    • печень свиная - 0,5 кг;
    • сливки - 0,25 л;
    • лук репчатый - 0,2 кг;
    • соль, специи - по вкусу;
    • мука - 30 г;

    Способ приготовления:

    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    • Печень промыть, обсушить салфеткой. Снимите с него ленту. Разрезать на несколько частей, вырезать участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарезать кусочками, как тушеное мясо.
    • Разогреть на сковороде растительное масло, обвалять лук и обжаривать до золотистого цвета.
    • Выложить печень на сковороду и обжаривать, периодически помешивая, на среднем огне без крышки в течение 5 минут.
    • Убавить огонь, оставить на 2-3 минуты.
    • Тем временем смешать сливки, соль и специи. При необходимости его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
    • Печень присыпать мукой, перемешать.
    • Влить сливки. Тушить 10 минут под крышкой.
    • Выключите огонь и оставьте печень накрытой еще на 10-15 минут.

    Рецепт случая: :

    Перед подачей не помешает присыпать печень свежей зеленью. Можно дополнить блюдо добавлением картофеля, гречки, макарон. Используйте соус, оставшийся в сковороде, в качестве соуса.

    Свиная печень, тушенная в сливках с чесноком и горчицей

    • печень свиная - 0,4 кг;
    • молоко - 0,2 л;
    • сливки - 0,5 л;
    • лук репчатый - 150 г;
    • горчица столовая - 5 мл;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • укроп свежий, петрушка и сельдерей - 50 г;
    • соль, специи - по вкусу;
    • масло растительное - сколько времени займет.

    Способ приготовления:

    • После удаления перепонок и жилок нарежьте печень на палочки и замочите в молоке. Убрать в холодильник на час.
    • Смешайте сливки с чесноком и горчицей, пропущенными через пресс. Посолить, поперчить, перемешать. Для менее густого сливочного соуса его можно уменьшить, доведя до необходимого объема с водой.
    • Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до румяной корочки, вынуть из сковороды.
    • Слить печень на дуршлаг.Как только молоко стечет, переложите его в кастрюлю с горячим маслом. Жарить до хрустящей корочки.
    • Убавьте огонь. Добавьте лук. Жарить 5 минут на слабом огне под крышкой.
    • Полить сливочным соусом. Варить печень под ней 10 минут.
    • Добавить измельченную зелень, перемешать.
    • Выньте противень из духовки. Оставить печень под крышкой на 10-15 минут.

    Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушным. Не забудьте обильно посыпать соусом при подаче.

    Печень свиная, тушенная в сливках с морковью

    • печень свиная - 0,3 кг;
    • морковь - 0,2 кг;
    • лук репчатый - 0,2 кг;
    • Крем
    • - 150 мл;
    • вода - 0,5 л;
    • масло растительное - сколько времени займет;
    • соль, специи, в том числе кориандр - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • После промывания печень, освободив ее от пленки и сухожилий, нарезаем небольшими кусочками.
    • Очистить овощи.
    • Морковь нарезать соломкой, лук - мелкими кубиками.
    • Разогреть на сковороде масло и положить в него овощи.
    • Обжарить на медленном огне до готовности.
    • Добавляем печень к овощам. Обжарить с ними до осветления.
    • Приправить печень солью и приправить. Приправы включают кориандр, черный перец и лавровый лист ... Вы также можете добавить другие специи.
    • Нанесите крем на печень, перемешайте.
    • Залейте воду и накройте. Варить на медленном огне, пока печень не станет мягкой, а жидкость на сковороде не превратится в соус.

    Печень свиная, тушенная по этому рецепту с овощами, можно подавать без добавления. Также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

    Свиная печень, тушенная в сливках, готовится быстро и легко. Даже неопытный повар сможет приготовить из этого продукта вкусное блюдо.


    Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо купить подходящую печень. Если есть выбор: покупать в свежем или замороженном виде, конечно, брать в свежем виде.Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Разводов быть не должно! Только однородный однородный цвет и приятный аромат. Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не покупать устаревший товар.

Какая печень лучше?

Часто можно запутаться, какую печень купить: свинину, говядину или курицу. Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень тверже и грубее свиной, но более здоровая.Свиная печень более нежная, имеет горьковатый вкус и красно-коричневый цвет. Печень птицы - продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, он содержит много витаминов: A, B2, B9, PP. Каждая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что каждая печень - это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что тушеная печень полезнее всего. Но многие ли знают, как потушить печень, чтобы она сохранила свои полезные качества, а блюдо осталось вкусным?

Рецепты

Куриная печень

Во-первых, давайте разберемся, как потушить куриную печень, самое нежное из всех.

Продукты:

  • печень - 600 г;
  • луковица - 1 средняя луковица;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, по желанию специи.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут. добавить сливки, соль и специи.

Говяжья (или свиная) печень

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, в этом все дело до предварительной обработки.

Печень у говядины покрыта фольгой, которую лучше утилизировать перед приготовлением. Чтобы удалить ее, нужно сделать надрез на одном из краев печени, и вы легко сможете вытащить ее, надавив на нее ножом. Старайтесь не применять силу, и пленка отвалится легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути. Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

Продукты:

  • печень - 500 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • сливки -100 г;
  • молоко - 1,5 л.
  • Влейте молоко в подготовленную печень и отставьте на 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
  • Обжарить лук до коричневого цвета, всыпать морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 мин. выложить печень в кастрюлю и закрыть крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить сливки в блюдо и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты.до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лавровый лист лучше убрать, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется отваривать печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет аромат и мягкость. Самое главное в кулинарии - это знать, как вкусно тушить печень, и хотеть это делать.

Нежная текстура печени требует бережного обращения. Возможно, поэтому не все делают это с первого раза.Его очень легко сделать «липким», жестким, пережаренным или недоваренным. Рассмотрим здесь разные случаи, чтобы этого не произошло.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах рагу из печени:

В первую очередь выбирайте рецепт тушеной печени, ориентируясь на ингредиенты, время и способ приготовления. А затем следуйте всем советам и рекомендациям, которые он описывает. Пошаговые фото помогут сравнить свои этапы с авторскими и избежать ошибок.

Начать надо с очистки печени и удаления с нее всех ненужных и ненужных вен, вен, пленок, сосудов. Это касается любой, даже свинины, говядины и даже курицы. Все вышеперечисленное часто портит вкус блюда, делает печень непригодной для жевания. Кстати, покупая в магазине, никогда не замораживайте. Это гарантированный провал - старайтесь только свежее, без неприятного запаха и без подозрительного цвета.

Помните, что свиная печень сама по себе более мелкая, а говяжья - немного грубее.И если это ваш первый опыт такой кулинарии, начните со свинины.

После очистки и перед нарезкой печень замачивают в молоке. Это улучшит вкус. Достаточно сорока минут. Затем молоко следует выбросить.

Пять самых быстрых рецептов тушеной печени:

Нарезка не должна быть тонкой - при термической обработке печень сильно усаживается, что следует учитывать. Полтора сантиметра должно хватить.Можно нарезать кубиками, соломкой, пластинами.
Перед тушением обжарьте кусочки на раскаленной сковороде. Как только печень изменит цвет, переверните ее и снимите с огня. Обычно на каждого хватает 1-2 минут. Если переборщить, получится жестко и безвкусно. Вот и собрали жареные кусочки и тушили по рецепту.

Совет: пленку с печени легко удалить, если предварительно подержать ее в теплой воде в течение 5 минут.

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила печень и знает, что она очень часто оказывается твердой и сухой.Если вы столкнулись с такой проблемой, мы расскажем, как правильно тушить печень, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.

Куриная печень тушеная

Состав:

  • печень куриная - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • сливки нежирные - 250 мл;
  • масло растительное;
  • специй;
  • мука - 2 ст. ложки;
  • вода - 300 мл.

Подготовка

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда сначала готовим куриную печень: ее тщательно промываем, обрабатываем из фольги и нарезаем небольшими кусочками.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле до золотистой корочки. На другой сковороде обжарьте подготовленную печень, затем добавьте лук, добавьте нежирные сливки и влейте немного фильтрованной воды. Все тщательно перемешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой и тушить 15 минут. В качестве загустителя используем пшеничную муку: сначала обжариваем на сковороде, затем всыпаем в основные ингредиенты и варим еще 3 минуты, пока не исчезнут комочки.Посолить печень по вкусу, снять с огня, отставить на время, а потом подавать с любым добавлением: рисом, гречкой, пюре.

Печень тушеная в мультиварке

Состав:

  • печень свиная - 1 кг;
  • молоко - 1 ст .;
  • сметана - 5 ст. ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • - 2 чайные ложки;
  • масло растительное;
  • специй.

Подготовка

Для приготовления тушеной в молоке печени потроха обработайте фольгой, промойте и нарежьте небольшими кусочками.Затем переложите печень в глубокую эмалированную посуду, залейте свежим холодным молоком и дайте постоять 45 минут. Не теряя времени, смешать в отдельной емкости горчицу и сливки, добавить специи и все слегка взбить. Со временем откидываем печень на дуршлаг и даем немного стечь. В чашу мультиварки налить масло, выставить на дисплее программу «Жарка», развернуть печень и обжарить 5 минут со всех сторон. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 1 минуту.Затем переключаем мультиварку в режим «Гуляш», заливаем заранее приготовленным сливочным соусом и готовим блюдо 40 минут. После звукового сигнала блюдо тщательно перемешать, настоять и подавать с любым гарниром.

Тушеная говяжья печень

Состав:

  • печень говяжья - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • мука - 2 ст. ложки;
  • масло растительное - 4 ст. ложки;
  • специй.

Подготовка

Печень промыть, обсушить полотенцем и нарезать равными небольшими кусочками. Муку смешать со специями, обернуть этой смесью печень и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить по несколько минут с каждой стороны, затем выложить в чашу мультиварки. Лук очистить, нарезать полукольцами, обвалять в муке и обжаривать до румяной корочки. Затем добавить измельченный чеснок, перемешать и варить еще 2 минуты. Готовое овощное жаркое выложить поверх печени, влить немного фильтрованной воды и всыпать любые специи.Все тщательно перемешиваем, закрываем крышку прибора и выставляем программу «Тушение». Поставить на 30 минут и варить до готовности, время от времени помешивая. После сигнала дайте печени немного настояться и подавайте с выбранной добавкой. Прекрасно сочетается с картофельным пюре и.

Печень тушеная с луком и томатной пастой - отличный вариант к любому гарниру. Готовится это блюдо очень быстро, буквально за 20-30 минут. За это время можно приготовить макароны или рис, и готов полезный обед или ужин.Как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажу свой рецепт с пошаговыми фото.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

Первым делом нарежем лук, так как все остальные манипуляции будут проводиться в достаточно быстром темпе, и на нарезку не будет времени. 1 большую или 2 средних луковицы нарезать полукольцами.

Теперь следующий шаг - печень свиная - 500 грамм. Ее предварительно необходимо разморозить, все прожилки, трубочки, фольгу нарезать и промыть под проточной водой.

90 140

Затем разрежьте потроха на части. На этот раз я разрезал его на полоски, но эта форма не обязательна. Вы можете вырезать как хотите.

90 140 90 430

Добавьте к ломтикам 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Важно, чтобы каждый кусок полностью присыпался мукой.

90 140

При жарке мука не дает вытекать соку, а печень остается мягкой и сочной.

90 140

Тем временем на сковороде варится растительное масло.Потребуется не более 3-4 столовых ложек.

Выложить печень на сковороду и обжарить на максимальной мощности конфорки в быстром темпе.

90 140 90 450

Как только кусочки подрумянятся, добавить полукольца лука ... Убавить огонь до среднего и обжарить печень и лук в течение 1 минуты.

90 140

Для жарки добавьте 1 столовую ложку томатной пасты с горкой.

90 140

Перемешайте содержимое кастрюли и нагрейте все вместе еще минуту.

90 140

Добавьте 2,5 стакана воды (вместимость 200 грамм). Для поддержания заданной температуры лучше всего использовать горячую воду. Приправить солью по вкусу, черным молотым перцем и лавровым листом. Когда жидкость закипит, закройте крышкой и тушите 10 минут.

90 140

Свиная печень, тушенная с луком и томатной пастой, готова!

90 140 90 480

Украшение кладут на порционные тарелки, например как у меня - тушеной печени с луком, и все залито соусом.

90 140

Приготовленная по этому рецепту свиная печень получается очень нежной и сочной.

90 140

Попробуйте разнообразить свой рацион, съев на обед или ужин тушеную печень и лук. Уверен, ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Венецианская печень, или fegato alla veneziana, - традиционный итальянский способ приготовления печени. Но само блюдо появилось еще в Древнем Риме. В те времена римляне готовили говяжью печень, приправляя ее различными специями, чтобы скрыть резкий запах.Венецианцы немного изменили рецепт, добавив несколько своих секретов, благодаря которым венецианская печень имеет неповторимый мягкий вкус.

В Венеции это блюдо очень популярно и популярно. Тушеную венецианскую печень едят так же часто, как и такие пасты, как менестроне и лазанья.

Fegato alla veneziana звучит немного помпезно, но на самом деле его очень легко и, что самое главное, быстро приготовить.

Ингредиенты для «Тушеная говяжья печень с луком по-венециански»:

Печень говяжья - 250 грамм;

Репчатый лук - 100 грамм;

Бульон - 200 мл;

Масло сливочное - 50 грамм;

Масло оливковое - 50 мл;

1/2 лимонного сока;

Зелень петрушки - 1 пучок;

Соль, черный молотый перец - по вкусу.

90 140 90 522

Рецепт приготовления тушеной говяжьей печени с луком по-венециански:

Очистить говяжью печень и нарезать небольшими кусочками. Если нет говядины, можно взять куриную печень или, в худшем случае, свинину. Но еще лучше, печень говяжья.

90 140 90 530

Лук очистить и нарезать по желанию: кольцами, полукольцами или мелко нарезать. В этом случае лук нарезается крупными шашками.

90 140 90 536

Растопите масло на сковороде и добавьте к нему оливковое масло ... Так масло не подгорит. На раскаленную сковороду выложить нарезанный лук и тушить на медленном огне, пока он не станет прозрачным.

90 140

90 140

Когда печень поджарится, добавить к ней лимонный сок и бульон. Бульон можно использовать не только к мясу, но и к овощам на свой вкус.

90 140

Тушить говяжью печень с луком в бульоне 5 минут.А пока печень тушится, петрушку можно промыть и мелко нарезать.

90 140

Через 5 минут посыпать печень петрушкой и снять с огня. Говяжья печень, тушенная с луком в венецианском стиле, готова!

Лучше всего подавать с картофельным пюре, но также можно подавать с полентой или обычным рисом ... Но кроме гарнира, не добавляйте ничего больше к печени в венецианском стиле, так как сама печень имеет очень приятный и насыщенный вкус . При подаче просто посыпьте печень тертой цедрой лимона (совсем немного) и мелко нарезанным зеленым луком... И подавать можно. Приятного аппетита!

Описание вопроса

Пошаговое решение

Для начала нужно приготовить наш основной ингредиент, вокруг которого и начинается вся суета. Для этого промываем печень, очищаем от девственной плевы и всего лишнего, нарезаем на кусочки больше на свой вкус: соломкой, кубиками и т. Д., Это не важно. Обычно я предпочитаю нарезать полосками и мелко, но на этот раз я режу довольно толстыми. у него не было много времени.


Нагрейте сковороду в рафинированном масле и положите туда очищенную печень, немного обжарьте, пока не уйдет вся жидкость.


Пока печень жарится, перейдем к овощам. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.


Морковь тоже промываем и натираем на крупной терке.


Возьмите вторую сковороду, тоже разогрейте в масле, положите в нее лук, обжарьте до прозрачности.


Отправляем тертую морковь к луку и все вместе немного обжариваем. Достаньте овощи из духовки и отложите в сторону.


Печень готова, когда вода испарилась и соус стал немного густым.В самом конце можно добавить немного черного перца. Приготовленная таким образом печень - восхитительный и сытный соус, который мой муж ест только с белым хлебом.


В качестве дополнения к этому блюду я обычно готовлю гречку (муж любит гречку с печенью), но в остальном они идеально подходят для такого соуса: пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно купить подходящую печень. Если есть выбор: покупать в свежем или замороженном виде, конечно, брать в свежем виде.Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Разводов быть не должно! Только однородный однородный цвет и приятный аромат. Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не покупать устаревший товар.

Какая печень лучше?

Часто можно не знать, какую печень купить: свинину, говядину или курицу. Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень тверже и грубее свиной, но более здоровая.Свиная печень более нежная, имеет горьковатый вкус и красно-коричневый цвет. Печень птицы - продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, он содержит много витаминов: A, B2, B9, PP. Каждая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что каждая печень - это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что тушеная печень полезнее всего. Но сколько людей умеют тушить печень, чтобы сохранить ее полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Рецепты

Куриная печень

Сначала рассмотрим, как тушить куриную печень, самую нежную из всех.

  • печень - 600 г;
  • луковица - 1 средняя луковица;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, по желанию специи.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут. добавить сливки, соль и специи.

Печень говяжья (или свиная)

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все сводится к предварительной обработке.

Печень говяжья покрыта фольгой, от которой перед приготовлением лучше избавиться. Чтобы удалить ее, нужно сделать надрез на одном из краев печени, и вы легко сможете вытащить ее, надавив на нее ножом. Старайтесь не применять силу, и пленка отвалится легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути. Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

  • печень - 500 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • сливки -100 г;
  • молоко - 1,5 л.
  • Влейте молоко в подготовленную печень и отставьте на 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
  • Обжарить лук до коричневого цвета, всыпать морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 мин.выложить печень в кастрюлю и закрыть крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить сливки в блюдо и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты. до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача на стол

Когда печень будет готова, лучше убрать лавровый лист, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется отваривать печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет аромат и мягкость. Самое главное в кулинарии - это знать, как вкусно тушить печень, и хотеть это делать.

.

Говядина узкая на сковороде. Тушеная говяжья печень в сметане

Из печени можно приготовить самые разные блюда, самый простой вариант ее приготовления восходит к. Тушеная говяжья печень в сметанной муке очень нежная, обладает насыщенным ярким вкусом. Подавайте это блюдо с любым гарниром: картофелем, картофелем, макаронами или кашей. На приготовление этого блюда уходит около 10-15 минут. На этот раз достаточно, чтобы печень была полностью подготовлена, но при этом оставалась мягкой и сочной.

Информация о вкусе Второе: Sufroducts.

Состав

  • печень говяжья - 650 г;
  • луковица глухая - 1 шт .;
  • масло рафинированное - для жарки;
  • сметана (средняя ткань) - 150 г;
  • вода - 100-150 мл;
  • мука пшеничная - 50-75 г;
  • соль и свежемолотый перец - на ваш вкус.


Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

Купите свежую охлажденную говяжью печень для приготовления этого блюда.Тщательно промойте под проточной водой. Потом немного подсушили бумажным полотенцем. С помощью ножа аккуратно удалите все пленки. После этого необходимо будет переложить субробл в глубокую емкость, налить молоко 30-60 минут. Это сделает печень намного мягче и сохранит сок при приготовлении.

В стороне: Для облегчения очистки субпродукта от фольги обмакните руки в соль.

Вынуть печень из миски, тщательно обсушить бумажным полотенцем.Нарежьте его тонкими ломтиками. При наличии места жительства их следует аккуратно стричь.

Вставьте пшеничную муку из печени. Смешайте все вместе, чтобы родиться тщательно, чтобы родились субпродукты.

Поставить сковороду на плиту, влить достаточно растительного масла, на сильном огне коробится. Кусочки печени опустить в горячее масло. Обжаривайте на умеренном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически перемешивать шпателем.

Большую лампочку очистить от чешуек, уменьшить тонкой полукольцами или маленьким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешать, запекать на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.

Залить кипятком, добавить интеллекта средней жирности. Приправьте весь свежемолотый черный перец горошком, а также посолите. Перемешать, дождаться закипания жидкости. Теперь нужно вытащить печень в сметане через 3-4 минуты после приготовления.Затем накройте сковороду крышкой и блюдо на 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым блюдом, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного аппетита!

Куриная печень тушеная в сметане

Печень очень полезна, но не всем нравится, вкус специфический для всего организма.А вот печень можно вытащить, чтобы она была легкой, во рту она тает. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится намного быстрее, чем, например, говядина или свинина. Особый вкус субпродукту придает соус, который готовится на сметане, благодаря добавлению специй можно создать ни с чем не сравнимое блюдо.

Состав:

  • печень куриная - 350 г;
  • сливочное масло - 15 г;
  • луковица глухая - 1 шт.;
  • мука высшего сорта - 25 г;
  • сметана - 75 г;
  • чеснок - 3 зубца;
  • вода - 110 мл;
  • соль и свежемолотый перец - по вкусу.

Приготовление тушеной печени:

  1. Поставить сковороду на огонь. После прогрева поверхности масло сливочное. Вырежьте очищенную луковицу.
  2. Теперь лук нужно обжарить до светло-золотистого оттенка.
  3. Пока лук жарится, готовьтесь к дополнительному производству.Печень нужно будет хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
  4. Отправляем печень к луку, все перемешиваем. Приправить свежим сытным перцем, посолить по вкусу.
  5. Вспомогательный продукт нужно жарить 30 секунд. Каждую сторону, пока она не приобретет другой оттенок.
  6. Добавьте пшеничную муку, чтобы она равномерно распределилась по поверхности печени.
  7. Влить воду, размешать, чтобы все комки полностью растворились.
  8. Постепенно помешивая, довести соус до однородной густой консистенции.Дать блюду 3-4 минуты. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, снимите кастрюлю с плиты.
  9. 90 124

    1. Тушеная куриная печень Сметана прекрасно сочетается с жареными овощами или любым легким блюдом.
    2. 90 124

      90 133

      Тизерная сеть

      Рекомендации по приготовлению

      • Если после обеда печень немного тушится, возьмите блендер, и у вас будет идеальный паштет.
      • При замачивании субпродуктов соль и специи не добавляются. Соль «вытягивает» жидкость из печени, готовое блюдо подсохнет, не такое уж и вкусное.
      • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после производства.
      • Чтобы приготовить блюдо с более светлыми тонами, добавьте немного мускатного ореха на заключительной стадии обжига.
      • В процессе запекания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
      • Если в руке нет сметаны, подойдет простой йогурт, тоже кислинка, это внесет пряные нотки.
      • Чтобы легче было отделить пленку печени снегиря, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
      • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

      90 160

      Сливочное масло мы приготовили заранее.

      Отличный гарнир, тушеная печень в сметане получится сочной, вкусной и очень нежной. Короче, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед обеспечен каждому. Итак, рассмотрим рецепт приготовления:

      • Печень куриная или печень индейки - 500 грамм
      • Лук средний - 3 штуки
      • Жирность сметаны - 200-250 миллилитров
      • Мука пшеничная - 3 столовые ложки
      • Соль для вкуса
      • Перец чернозем - по вкусу
      • Масло растительное - для жарки блюд

      Приготовление:

      1. Ножом очистите шелуху лука и сразу же тщательно промойте под проточной водой.Затем - выложите овощ на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. ПРИМЕЧАНИЕ: способ измерения лука не повлияет на вкус блюда, поэтому ингредиент можно нарезать квадратами и даже кольцами. Одним словом, как-то вкуснее и красивее. Затем перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока кладем обратно.
      2. Для начала промойте печень теплой водой. После этого, выкладывая печень на разделочную доску и при помощи ножа, очищаем ингредиент от прожилок и жира по мере необходимости.ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы решили приготовить блюдо из печени индейки, ее все равно можно нарезать небольшими кусочками. Подготовили очаг поражения печени до средней чаши.
      3. Итак, все готово, можно приступать к приготовлению тушеной в сметане печени. Параллельно в две фритюрницы налить небольшое количество растительного масла и поставить емкость на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, развести огонь. А теперь на одной сковороде измельчить лук и, изредка все перемешивая деревянной лопаткой, обжарить ингредиент до нежно-золотистого цвета.ВНИМАНИЕ: Если лук становится шустрее, чем печень плотно, то выключите конфорку, на которой находится сковорода с обжаренными нарезанными овощами и дождитесь, пока все элементы печени станут золотисто-коричневыми.
      4. Теперь насыпаем муку в кучу и переходим к первому этапу варки печени. Для начала мы берем боль в печеночном компоненте в мучной смеси, а затем осторожно кладем печень в другую свободную кастрюлю. Обжарьте ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки.ПРИМЕЧАНИЕ: печень должна быть полусидячей, так как ее еще нужно переключить.
      5. Итак, сразу после того, как печень готова, выливаем в кастрюлю и добавляем в емкость сметану. Ложкой или деревянной лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Посолить и поперчить блюдо по вкусу и снова аккуратно перемешать с зерном. Накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 10-15 минут. За этот период кусочки печени должны стать мягкими, сочными и пропитанными сметаной.Важно: По истечении отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать ножом один кусок печени пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если внутри салона слегка коричневая тень, а красная жидкость из нее не течет, значит, блюдо готово и можно скоро созывать стол.
      6. Сразу после отваривания тушеной в сметане печени блюдо можно подавать к столу. Но для обработки домашних блюд лучше всего использовать картофель или гарнир, например гречку, макароны или рис.Также такое блюдо прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей.

      Приятного аппетита !!!

      Говяжья печень - лучший источник витаминов группы и других полезных веществ. Он обязательно должен присутствовать в нашем меню. Просто уметь делать это правильно. В нашей статье мы хотим рассказать о вкусном и мягком, чтобы оно выпало на пробу всем членам семьи.

      Печень тушеная в молоке

      Печень - особый продукт, который можно испортить при приготовлении, а можно наоборот приготовить вкусное блюдо.Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

      1. Стакан молока.
      2. ½ килограмма говяжьей печени.
      3. Несколько зубчиков чеснока.
      4. Две лампочки.
      5. Соль.
      6. 1/3 стакана воды.
      7. Перец молотый.
      8. Масло растительное.
      9. Три столовые ложки муки.

      Рецепт

      Рагу из молока просто в использовании.Перед приготовлением следует подготовить печень. Его нужно очистить от фольги и прожилок, а затем нарезать мазками, каждая из которых разделена на три части и отталкивается с двух сторон. Затем каждый кусок обваливается в муке и отправляется на сковороду с растительным маслом.

      Печень нужно поджарить розового цвета с двух сторон. Теперь можно вылить сковороду в сковороду так, чтобы она была покрыта кусочками наполовину, а сверху можно расположить нарезанный кольцами лук. Несколько минут следует потушить печень, после чего ее необходимо сдать.Постепенно изделия приобретают коричневый оттенок. Затем наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но необходимо немного вырастить жидкости. Как только смесь в посуду начала бросаться, следует начинать перемешивать, чтобы не было веса. На этом этапе, когда печень потемнеет и станет однородной начинки, вы можете добавить перец, соль и затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Готовая говяжья печень с бантиком имеет светло-коричневый оттенок и наполнение полусферической формы.Внутри он очень нежный и сочный. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (тушеной) Кому-то придется попробовать и помочь научиться готовить отличное дополнение к Handbraist.

      Печень с луком и морковью: ингредиенты

      Тушеные с луком и морковью - вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нужно взять:

      90 107
    3. Одна морковь.
    4. ½ килограмма печени.
    5. Стакан бульона.
    6. Три столовые ложки муки (столовой).
    7. Две лампочки.
    8. ½ чайной ложки сахара.
    9. Масло растительное.
    10. Соль.
    11. ½ чайной ложки перца.
    12. Чайная ложка порошка карри.

    Рецепт говяжьей печени, тушеное мясо с морковью и луком

    Печень размельчается и очищается пленками, затем добывается и режется. Каждый кусок необходимо посолить и обмакнуть в муке, после чего быстро обжарить до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Все ингредиенты смешать и добавить растительное масло.

    Жарить печень нужно до тех пор, пока морковь не приобретет золотистую тень и дуга не станет прозрачной. Затем все это следует вылить из бульона и с сожалением медленно обжигать не менее пяти минут после того, как смесь закипит. Рецепт говядины, тушенной с овощами, приготовить совсем несложно, а приготовление не займет много времени.

    Сметана Печень: ингредиенты

    Продолжая разговор о приготовлении вкусной и мягкой печени, обязательно стоит вспомнить рецепт сметаны.Соус Spice Sauce придает готовому блюду необычный, приятный и пикантный вкус. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

    1. Пять столовых ложек сметаны (столовая).
    2. Одна лампочка.
    3. Несколько зубцов чеснока.
    4. На килограмм печени.
    5. Мука столовая.
    6. Масло растительное.
    7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
    8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
    9. Соль.
    10. Чайная ложка сладкого перца.
    11. Перец молотый.
    12. ½ чайной ложки кориандра.

    Печень для приготовления сметаны

    Печень готовится к варке, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно дать изделию кипяток, тогда фольга без проблем отделяется. Затем печень нарезают дольками и кладут на разогретую сковороду. Тушить нужно при постоянном помешивании, чтобы продукты не подгорели до полного испарения жидкости. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец).Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник специй, их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

    Тушить не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец. Мука попала в стакан с водой на полпути. Но необходимо, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем готовим на очень слабом огне, постоянно помешивая, загустеваем подливу.Блюдо должно быть пятнадцати минут, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая узкопеченочная узенькая понравится всей семье. Особенно полезен тушеный блюдо.

    Рецепт в Мультиварке.

    Владельцам Мультикурока мы предлагаем рецепт приготовления печени с его помощью.

    Компоненты:

    1. Одна лампочка.
    2. Одна морковь.
    3. 0,6 кг печени.
    4. Три столовые ложки масла растительного (столового).
    5. Мука.
    6. Перец, соль.

    Для кислого соуса взять:

    1. горчицы чайной ложки.
    2. Четыре столовые ложки сливок (столовая).
    3. Зубчик чеснока.
    4. На ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
    5. Стакан сливок или молока.
    6. Перец, соль.

    Лук очистить и нарезать полукругом. Морковь натереть на рынке (желательно крупную). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками.Размешайте муку с солью и перцем, после чего печень попадает в смесь.

    Залейте масло в чашу мультикокера и выберите режим «выпечка». При этом выставляем время приготовления - сорок минут. Нужно разогреть мультиварку несколько минут и только положить печень в разогретое масло. Готовим десять минут и не забываем перемешать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Через десять минут заливаем сливочным соусом и продолжаем варить (продолжают помешивать).По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо, должно быть минут пять.

    Для приготовления необходимо смешать с пропущенным прессом чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

    Еще один рецепт multiOOCERS: ингредиенты

    Этот рецепт проще тем, что требует меньшего участия в приготовлении хозяйки. Какой хороший мульти-шутер.

    Состав:

    1. Килограмм печени.
    2. Стакан сметаны.
    3. Стакан воды.
    4. Три лампочки.
    5. Три столовые ложки муки (столовой).
    6. Одна морковь
    7. Столовая ложка сахара (чая).
    8. Перец молотый.
    9. Масло растительное.
    10. Соль.

    Печень для медленного приготовления

    Печень необходимо сначала очистить и погрузить в воду (примерно на один час). Затем разрежьте его на кусочки. Лук блестит тонкой половинкой колец, морковь натирает.В разноцветную посуду налить масло и прогреть. В режиме «запекание» обжарить печень репчатого лука и обжарить морковь двадцать минут.

    Печень - продукт очень универсальный, быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу и, как утверждают некоторые недвижимости, даже превосходит его по качеству. С ним в крови подняли гемоглобин. Однако стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта мало.

    При покупке печени стоит выбирать элементы с мельчайшими пленками и стенками сосудов. Качественный, эластичный и сочный продукт темно-красного цвета. Чтобы печень оставалась мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Готовить продукты несложно. Варить печень нужно на медленном огне, она боится порезов и стоит в самом конце.

    Поскольку печень полезна и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям.И детей не всегда едят неправильно. Но если правильно подобрать рецепт сливочного или молочного соуса, то вкусная и нежная печень, попробованная в соусе, может бросить перебежчика.

    Вместо дошкольного

    В нашей статье мы рассмотрели самые интересные рецепты тушеной печени и говядины. Вкусный продукт правильного приготовления Невероятно вкусный и полезный. Мы надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и вы воспользуетесь нашими советами по выбору продуктов.

    Вкус печени не всем нравится, особенно детям почему-то не нравится. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что вам не нравится в детстве, оказывается одним из ваших любимых продуктов. Я в этом плане не исключение, и теперь мне очень нравится это блюдо. Сегодня я покажу вам, как приготовить тушеную в сметане говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и вкусной.

    По этому рецепту можно приготовить любую печень и говядину, а также свинину и курицу.При приготовлении говяжьей и свиной печени главное не перегореть, ведь вместо того, чтобы быть мягким и ароматным, вы рискуете получить "резиновый" привкус. 🙂.

    • 500-600 г говяжьей печени
    • 1 большая луковица (не менее 100 г)
    • 4 ст. л. сметаны
    • мука
    • масло растительное
    • соль перец

    Способ приготовления:

    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.

    Печень промывают водой, сушат бумажным полотенцем, а затем снимают фольгу острым ножом. Пленка снимается сравнительно легко.

    Затем нарезаем печень достаточно крупными кусочками, толщиной примерно 1,5-2 см, из них:

    Из 600 г говяжьей печени у меня 9 штук. Конечно, каждый такой кусок можно разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня мы готовим большие части. При разрезании печени старайтесь разрезать плотные стенки крупных сосудов, которые проникают в печень не так уж и много.

    Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Глазной кусок печени возьмите за руку, посолите и поперчите с двух сторон и измельчите муку. Затем отправляем сковороду.

    Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна «схватиться» и слегка вздрогнуть, совсем немного. Если вы будете пробовать дольше, то с печенью станет тяжело.

    Затем первую партию перекладываем в кастрюлю, вторую дичь обжариваем, также кладем в кастрюлю.Заранее посыпьте обжаренный лук. Они не стремятся поджарить сразу всю печень, кусочки следует свободно класть на сковороду.

    Теперь приготовим сливочно-кислый соус. До 4 ст. л. кисло-кислого Добавить 1 ч. Муку с небольшой горкой перемешать, чтобы не было комочков. Затем постепенно влейте из чайника 0,5 л теплой воды, все время помешивая. Солим и перец по вкусу. Этот соус наполняет печень. Жидкости должно быть столько, чтобы она была на одном уровне с верхними губами печени.Если соуса не хватило, можно долить горячей воды.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до варки, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушку не более 15-20 минут.

    Прекрасные свойства печени заключаются не только в том, что она чрезвычайно полезна и питательна, но и в том, что она очень быстро готовится. Говяжья печень, тушенная в сметане с луком, дополняет поросенок по вашим рецептам и при соблюдении правил здорового питания, и если вы любите вкусно покушать.

    При таком способе приготовления печень будет нежной и сочной в ароматном соусе.

    Когда театр начинается с вешалок, каждое вкусное блюдо начинается с правильно подобранных продуктов. Лучше всего покупать толстый ободок из говяжьей печени у молодого животного. Желчных протоков минимум. Так что готовая печень будет самой важной.

    Печень должна быть красновато-коричневой, с блестящей поверхностью, а рядом с ней должна быть сладкая конфета.

    Была ли выбрана печень? Тогда переходите к делу, начинайте варить тушеную печень в сметане.

    Продукты для рецепта тушеной печени в сметане с бантиком
    Печень говяжья 500 грамм.
    Репчатый лук 1 большая голова (150 грамм)
    Сметана 100 грамм
    Мука 1 чайная ложка с горкой
    Масло растительное 1-2 столовые ложки
    Соль аромат
    Перец молотый аромат
    Чеснок (по желанию) 2 зуба
    Мускатный орех (по желанию) аромат
    Молоток для перца (опция) аромат

    Как положить печень в сметану с дугой

    Подогрев водонагревателя.Печень очищаем от пленки, по возможности убираем всю посуду. Нарезать кубиками или кубиками.

    Кусочки печени сложить в миску и залить кипятком, перемешать.

    Узел слива и заправки воды. Еще раз перемешайте, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Эта начальная «клейстеризация» уберет горечь из печени и исключит чрезмерный выбор влаги во время жарки.

    Складываем печень в курандер.

    Приготовление сливочного соуса.В миске смешать сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо промойте клин.

    Лук нарезать кубиками или четвертинками.

    На сковороде на растительном масле сначала обжарить лук.

    Затем добавить кусочки печени и варить, помешивая, 2–3 минуты.

    Теперь осталось только залить печень сливочным соусом. Бросив соус, накройте сковороду крышкой и чем-нибудь примерно на 5 минут. Его нельзя долго тушить, чтобы печень не превратилась в десну.

    По желанию в конце приготовления добавить специи и прижать невостребованный чеснок. Огонь гаснет и гаснет под крышкой на несколько минут.

    Все, готовая печеночная тушенка со сметаной. Подается с любым декоратором, добавляя свежую зелень к цвету и аромату.

    .90,000 Тушеная печень с яблоками. Рецепт: тушеная свиная печень по-берлински с яблоками

    Куриная печень с яблоками - блюдо, которое готовится невероятно быстро и вкусно. Печень очень нежная, с приятным яблочным ароматом. Кроме того, яблоки, приготовленные с печенью, могут стать хорошим гарниром или закуской. Когда хочется приготовить печень, я часто прибегаю к этому рецепту. Смело могу рекомендовать вам.

    Для приготовления этого несложного блюда нам понадобится куриная печень, лук, яблоки, черный перец, соль и растительное масло.

    Печень следует хорошо промыть под струей холодной воды, а затем удалить все оболочки. Нарежьте крупными кусочками печень.

    Подготовьте яблоки и лук. Их надо нарезать крупными дольками, яблоки можно брать любые, считается, что лучше с кислинкой, но на этот раз у меня было сладкое и тоже получилось очень вкусно. Яблоки очищать не нужно.

    Нагрейте сковороду, влейте растительное масло. Обжарить печень на сильном огне, пока не уйдет кровь, переворачивая со всех сторон.

    Добавьте яблоки в сковороду, убавьте огонь и варите 3-4 минуты.

    Затем добавьте лук. Приправить печень солью и перцем. Обжарить лук до мягкости 5-6 минут.

    Подавайте вареную печень с любым гарниром. По этому рецепту можно приготовить другую печень: свинину или говядину.

    На мой взгляд, некоторые продукты специально разработаны для игры в одном оркестре с другими.Сочетание печени и яблок как раз из этой категории: немного грубости и строгости первого отлично снижает кислотность и легкость второго. Вместе - отличный дуэт! Если вы никогда не задумывались о , как приготовить вкусную печень , предлагаю исправить эту оплошность прямо сейчас. Не стоит недооценивать тот факт, что грамотные повара (например, повара-любители), обладая определенным опытом и сноровкой, умеют приготовить печень так, чтобы готовое блюдо не уступало по качеству самым вкусным мясным блюдам.

    Многие пренебрегают печенью, считая ее второсортным продуктом. И зря! Диетологи не зря рекомендуют включать его в недельный рацион: в печени есть, например, гепарин (вещество, отвечающее за свертывание крови), который отлично предотвращает тромбозы. К тому же в нем много ценных белков, которые организм легко переваривает, получая при этом множество полезных веществ.
    Кстати, знаете ли вы, что говяжью печень часто называют поставщиком витамина А? 100 г продукта обеспечивают еженедельное поступление в организм этого ценного витамина.

    В целом, ни для кого не секрет, что яблоки - вещь замечательная. Вкусный и ароматный, полезный и легкий. Эти плоды отлично подходят для тортов, тортов, салатов, компотов. Все сказочно вкусно, а вот печень с яблоками ... Это отдельный разговор. Давайте поговорим?

    Состав:

    0,5 кг печени;

    4-5 крупных яблок;

    соль, перец;

    3-5 ст. л. растительного масла для жарки.

    Рецепт простой и ненавязчивый.

    Моя печень, нарезанная продолговатыми кусочками. Чтобы было лучше, проще и красивее, можно заранее положить печень в морозилку на полчаса - так будет легче нарезать.

    Вымойте, очистите и нарежьте яблоки большими толстыми дольками, удалив сердцевину (яблоко разделите на 8 частей).

    Моя версия печени телячья - она ​​довольно мягкая (в отличие от говядины) и совсем не горькая (в отличие от свинины), поэтому я просто нагреваю сковороду, хорошо смазываю ее маслом и выкладываю на нее кусочки печени.Что касается говяжьей печени, то ее можно слегка взбить специальным молотком или обработать смягчителем. Если у вас на столе лежит кусок свиной печени, не забудьте аккуратно снять с него пленки.

    Жарка печени занимает около 5 минут. Этого достаточно, чтобы центр кусочков стал розоватым, но уже не окровавленным. Добавить яблоки, обжарить еще 2–3 минуты и подавать. Не забудьте приправить солью и перцем.

    Приятного аппетита!

    Печень птицы - очень нежный и мягкий субпродукт.Если его правильно приготовить, получится вкусное угощение для приема гостей! Печень птицы с яблоками и луком готовится довольно быстро и легко. Блюдо получается настолько вкусным, что можно пальчики облизывать!

    Если добавить приятную сладкую нотку - яблоко, оно получится необычным и оригинальным. Сочетание нежной печени и кисло-сладкого яблока - попробовать стоит. Это второе блюдо понравится всем без исключения.

    Вариантов приготовления яблочной печени много. Кто-то по отдельности жарит все ингредиенты, кто-то запекает в духовке.Помимо основных ингредиентов в блюдо добавляют лук, сливки, морковь, молоко и перец.

    Предлагаем приготовить куриную печень с яблоками, рецепт на сковороде. Весь процесс приготовления дополняется пошаговыми фотографиями, чтобы с первого раза все было идеально на вкус.

    Читайте также:

    Состав:

    • Печень птицы - 300 г
    • Репчатый лук репчатый (крупный) - 1 шт.
    • Яблоко (маленькое) - 2 шт.
    • Молоко - 100 г
    • Соль - 0,5 ч. Л.
    • Перец молотый - 1 щепотка
    • Масло растительное - для жарки

    Как приготовить Яблочную куриную печень

    1. Чтобы печень не горчила, ее нужно предварительно замочить в молоке на несколько часов. Хотя этот прием обычно используется со свининой или говядиной, мы рекомендуем использовать его с куриными потрохами.

    Вареная печень с яблоками на сковороде станет еще вкуснее.Курицу можно заменить индейкой. Еще он очень нежный и вкусный.

    90 112

    2. Затем промойте печень под проточной водой и просушите. Удалите все пленки, прожилки и лишний жир. Если вы видите желто-зеленое пятно на кусочке печени, вам нужно удалить его. Эта часть будет очень горькой в ​​готовом блюде и может испортить его вкус. Разрезать на мелкие кусочки.

    3. Очистите лук и промойте его под проточной водой. Затем нарезать тонкими полосками.Не боимся класть много лука, ведь с ним блюдо получается очень сочным.

    4. Срежьте кожуру с яблок и очистите их. Также нарезать тонкими ломтиками.

    5. Сначала выложите лук на горячую сковороду с растительным маслом. Жарить 1-2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

    6. Затем добавить кусочки печени, убавить огонь и варить 3 минуты, пока она не станет белой. Перевернуть и варить еще 2-3 минуты.Приправить любимыми специями. Это могут быть прованские травы, куркума, перец, смесь паприки.

    7. Теперь добавьте яблоки. Постоянно помешивая, обжаривать 3-5 минут, пока печень и яблоки не станут золотисто-коричневыми. Очень осторожно переворачивайте все ингредиенты, чтобы сохранить форму ломтиков, иначе у вас получится каша.

    Совет. Если вы готовите печень для взрослых, можно приготовить из нее соус. Добавьте столовую ложку бальзамического уксуса в красное вино, 2 столовые ложки соевого соуса и столовую ложку меда.Перемешайте и вылейте в кастрюлю.

    8. Затем накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты, пока все ингредиенты полностью не приготовятся. Проверить степень готовности несложно. Отрезаем кусок печени. Если крови нет, она готова. Сверху цвет готовой печени светло-коричневый, а внутри - нежно-розовый. Важно не переборщить с потрохами, иначе они получатся сухими и жесткими.

    Совет. Посолите печень в самом конце варки.Если сделать это сразу, кусочки выделят сок и станут твердыми.

    9. Печень птицы с яблоками на сковороде готова! Подавать горячим с любым гарниром или салатом. Такое блюдо станет отличным украшением вашего рождественского стола ... Приятного аппетита!

    А любители этой нежной и вкусной еды, заходите в раздел рецептов печени, чтобы в следующий раз приготовить что-нибудь новенькое.

    Шаг 1: Подготовьте печень.
    Сначала проверьте кусочки свежей куриной печени на наличие желчного пузыря, если таковые имеются, а затем отрежьте их кухонным ножом. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить их целостность, желчный пузырь содержит горькую жидкость, и если она попадет в печень, восстановить его уже не удастся. Затем откидываем печень на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой от всякой грязи и крови.
    Затем просушить бумажными кухонными полотенцами, выложить печень на разделочную доску, разрезать каждую на 3-4 части, положить ломтики в глубокую миску, добавить немного соли, черного молотого перца и смешать кусочки печени со специями до однородной массы. .Оставляем его в таком виде на 5 - 8 минут .
    Шаг 2: подготовить лук.


    Пока печень солится, очистите лук ножом, промойте овощ под холодной проточной водой, высушите кухонными бумажными полотенцами, положите на разделочную доску и нарежьте лук полукольцами или соломкой до 4- Толщиной 5 мм. Выложите дольки на глубокую тарелку и переходите к следующему этапу.
    Шаг 3: Обжарить печень.


    Насыпьте 4-5 столовых ложек пшеничной муки в глубокую тарелку и обмажьте в ней тесто со всех сторон.Затем включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир нагреется, аккуратно кладем в него кусочки печени.


    Жарить с одной стороны 2–3 минуты ... Затем перевернуть кусочки кухонной лопаткой и жарить еще 3 минуты. Затем мы понижаем температуру тарелки до уровня от низкого до среднего. Налейте в кастрюлю 50 миллилитров чистой дистиллированной воды, накройте емкость крышкой и тушите печень до мягкости и полного испарения влаги 15 - 20 минут ... Затем сломайте 1 кусок печени лопаткой. Если на его срезе тень серая, печень прожарилась хорошо. Если внутри кусок розового цвета, со сгустками крови, значит, печень не готова, в этом случае готовим еще несколько минут и еще раз проверяем. Готовую печень переложить в глубокую тарелку.
    Шаг 4: Обжарьте лук.


    Не вынимаем сковороду из духовки и не повышаем температуру духовки. Добавьте в емкость 2 столовые ложки растительного масла, влейте лук в нагретый жир и присыпьте его порошком карри.Тушите овощи, периодически помешивая лопаткой, пока они не станут полупрозрачными, мягкими и золотистыми ... Этот процесс займет примерно 5-6 минут .
    Шаг 5: готовим яблоки.


    Мы готовим не только лук, но и яблоки. Промойте их под холодной проточной водой, вытрите бумажными кухонными полотенцами и очистите ножом для фруктов. После удаления плодоножек с каждого плода разрежьте их на 2 части, разрежьте сердцевины с семенами, положите половинки на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной до 1 см.Переложите ломтики на чистую глубокую тарелку.
    Шаг 6: довести блюдо до полной готовности.


    Через 5–6 минут , когда лук приобретет желаемую консистенцию и цвет, добавьте к нему дольки яблока и тушите вместе 10–12 минут , пока плоды не станут мягкими. Периодически перемешивайте кухонной лопаткой, но не увлекайтесь, так как яблоки размягчатся, станут очень ломкими, поэтому стараемся тщательно перемешивать овощ и фрукты, чтобы дольки не слишком сильно потеряли форму.Когда яблоки станут мягкими, добавить к ним кусочки уже остывшей печени, тщательно перемешать все ингредиенты кухонной лопаткой, накрыть емкость крышкой и нагревать 5 - 10 минут ... Затем выложить печень с яблоками и лук порциями и подавать.
    Шаг 7. Накормите печень яблоками.


    Печень с яблоками подается в качестве второго горячего основного блюда в горячем виде. При желании его можно подавать с любым гарниром, например, с отварным рисом, пюре, тушеными, тушеными или вареными овощами.


    Но и без этих добавок блюдо получается просто чудесным! Прекрасный легкий аперитив к этому блюду - красное сухое виноградное вино, любителям безалкогольных напитков мы рекомендуем соки из всех сортов винограда или гранатовый сок! Наслаждаться!
    Приятного аппетита!

    В дополнение к специям, указанным в ингредиентах, могут использоваться другие специи, например корица, кориандр, гвоздика.

    По возможности стоит заменить оливковым подсолнечным маслом, оно не имеет достаточно резкого специфического подсолнечного аромата.

    Для этого блюда стоит использовать кисло-сладкие яблоки, но если у вас только кислые фрукты, не расстраивайтесь, тушив яблоки, просто добавьте в сковороду 1 столовую ложку сахара или меда.

    .

    Паштет из говяжьей печени - 8 рецептов / рецептов паштета из печени | Броварня Ровно

    Несмотря на сложное название, приготовить паштет из говяжьей печени несложно. К тому же есть несколько вариантов приготовления.

    Классический паштет из говяжьей печени

    Рецепт, по которому создано это блюдо.

    Необходимые продукты:
    • небольшой пакет сливочного масла;
    • около 600 граммов говяжьей печени;
    • лук и морковь - по 3 штуки;
    • 200 граммов жира;
    • два зубчика чеснока;
    • соль, перец, лавровый лист.
    Процесс приготовления:
    1. Сварить кастрюлю среднего размера. В нее кладем предварительно измельченные продукты: печень, лук и морковь. Еще вставьте несколько листиков лаврового листа и горошин перца. Залейте холодной водой и варите около часа. И перед тем, как вынуть из духовки, минут 5 - посолить.
    2. Когда время истечет, слейте воду, выньте приготовленные продукты и измельчите их на мясорубке вместе с беконом и чесноком.
    3. Добавить масло к ингредиентам и остудить.

    Как готовить в мультиварке

    Паштет из печени можно приготовить и в мультиварке.

    Необходимые продукты:
    • 200 грамм сливок;
    • 500 грамм печени;
    • одна луковица;
    • пакетик сливочного масла;
    • соль и черный перец.
    Процесс приготовления:
    1. Положите примерно половину пакета сливочного масла в мультиварку, затем нарежьте лук и жарьте около 15 минут, не закрывая крышку.Общий режим приготовления должен быть «Выпечка» в течение 40 минут.
    2. При приготовлении лука подготовьте печень: вымойте ее, нарежьте и добавьте в миску. Готовьте все вместе еще 15 минут.
    3. Сюда залить сливки и специи. Продолжайте еще 10 минут.
    4. Осталось только измельчить продукты через мясорубку или комбайн, смешать с оставшимся маслом и поставить в холодильник.

    Чернослив

    Приправить вкус этого блюда можно сухофруктами, например черносливом.

    Необходимые продукты:
    • примерно 10 чернослива;
    • полкило печени;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • соль, немного масла и сливок.
    Процесс приготовления:
    1. Чернослив хорошо вымыть и дать высохнуть.
    2. Когда высохнет, возьмите печенье. Вымыть, удалить излишки, нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле минут пять. На этом этапе нужно добавить кусочек масла и сливок.Чтобы печень была еще мягче, накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут на медленном огне, не забывая о соли.
    3. Измельчите чернослив и печень в комбайне, переложите их в контейнер и поставьте в холодильник для охлаждения.

    Рецепт диеты

    Можно приготовить паштет с минимальным количеством углеводов. Идеальный вариант для тех, кто сидит на диете, но не желает отказывать себе во вкусной еде.

    Необходимые ингредиенты:
    • одна морковь и две луковицы;
    • две маленькие ложки оливкового масла;
    • примерно один килограмм говяжьей печени;
    • столовая ложка сливочного масла;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала отварите печень, нарезав ее на кусочки. На приготовление уходит минут 25, он должен стать мягким. В эту же воду положите лавровый лист и одну луковицу.
    2. Пока печень готовится, обжарить лук на оливковом масле на сковороде. Можно добавить немного бульона, чтобы он не поджаривался, а именно тушеное мясо.
    3. Морковь отварить в кастрюле или мультиварке.
    4. Теперь поместите все ингредиенты в блендер и разомните.Положите сливочное и оливковое масло.
    5. Если в результате паштет получился слишком толстым, просто налейте в него немного печеночного бульона.

    С маслом

    Сливочное масло придаст паштету нежный аромат.

    Необходимые ингредиенты для приготовления:
    • 100 граммов жира;
    • лук и морковь;
    • пачка сливочного масла;
    • печень говяжья - около 800 грамм;
    • специи по желанию, обычно соль и черный перец.

    Интересно: печень говяжья в сливках

    Процесс приготовления:
    1. В этом рецепте желательно не сразу приступать к приготовлению, а сначала залить печень водой, добавить немного соды и дать немного пропитаться часов. Это сделано для того, чтобы убрать специфический привкус.
    2. За это время нужно подготовить другие продукты: нарезать жир кусочками и немного обжарить на сковороде.
    3. Морковь натирается, лук режется и все это добавляется в жир.Это займет примерно пять минут.
    4. Раскатайте туда печень и жарьте еще пять минут, чтобы она стала светлее. Залить специями, накрыть крышкой и варить до готовности.
    5. Теперь нужно подождать, пока остынет жаркое, и взбить его в блендере. Влить масло, перемешать и вынуть, чтобы остыть.

    В форме рулона

    Вариант, когда вам нужна красивая и аккуратная подача.Можно использовать любой рецепт паштета, классический, с сухофруктами или маслом.

    Главное, после того, как все ингредиенты были измельчены в блендере, нужно использовать пищевую пленку. Распределить по поверхности, выложить полученную массу ровным слоем и сформировать колбаску. Обвяжите края и поставьте котлету на ночь в холодильник. Через 7-10 часов его можно освободить от пищевой пленки и нарезать порциями.

    Паштет из говяжьей печени

    Варианты приготовления различаются в зависимости от рецепта. Печень можно жарить и готовить. Этот метод в конечном итоге делает пасту менее калорийной и более полезной.

    Необходимые продукты:
    • полкило печени;
    • две морковки;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • одна луковица;
    • специи
    Процесс приготовления:
    1. Сначала нарежьте печень на кусочки и залейте водой. Дайте ей постоять несколько часов. Так блюдо станет более нежным и не горьким.
    2. Выложить морковь в кастрюлю и через некоторое время добавить к ней печень. На этом этапе ничего солить нельзя, иначе продукт затвердеет.
    3. Когда эти ингредиенты будут приготовлены, подготовьте лук: нарежьте его и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
    4. Теперь все продукты нужно пропустить через блендер до состояния пюре.Также это можно сделать на мясорубке, но лучше пропустить их дважды, тогда блюдо будет мягким и воздушным. Теперь можно добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
    5. Охладите на время, чтобы заморозить.

    С добавлением грибов

    Грибы - отличная белковая добавка к паштету.Кроме того, они придают блюду новый интересный вкус.

    Необходимые продукты:
    • лук и морковь - один за другим;
    • пачка сливочного масла - 100 грамм;
    • полкило грибов;
    • 500 грамм печени говяжьей;
    • зелень и специи на свой вкус;
    • два лавровых листа.
    Процесс приготовления:
    1. Печень и грибы измельчить, вымыть. Оставьте печень в холодной воде, а затем варите грибы примерно 20-30 минут.
    2. Затем начинаем жарить сначала грибы, чтобы слитая жидкость испарилась. Затем добавить печень, тертую морковь и мелко нарезанный лук. Много соли и перца. Можно добавить зелень.
    3. Выложите все продукты на сковороду до готовности и натрите их на мясорубке или смешайте. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить.


    .

    Смотрите также