Печенка куриная как приготовить мягкую и вкусную


Куриная печень, тушеная со сметаной рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Куриная печень, тушеная со сметаной рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анжелика Губицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов756

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

900 г

Сметана 20%-ная

300 г

Хмели-сунели

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Печень промыть, нарезать на небольшие кусочки.

2Лук мелко нашинковать.

3В сковороду налить подсолнечное масло, когда нагреется — сбросить лук. Через 4 минуты добавить печень, посолить, поперчить и насыпать хмели-сунели. Жарить минут 15. Добавить сметану и тушить под закрытой крышкой 5–10 минут на среднем огне.

4На гарнир лучше всего подойдет гречка, макароны.

Комментарии (11):Показать все комментарии

1

Хмели-сунели не было, добавила разных травок, и получилось всё равно замечательно. Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

1

По-моему сунели многовато. лучше бы написали — по вкусу. Рекомендую добавить чуть-чуть сахара, чтобы нетрализовать кислоту.

ОтветитьПожаловаться

0

фу…как такое можна есть?!

ОтветитьПожаловаться

1

Ешь гаже будешь глаже! Больше грязи сильнее ИММУНИТЕТ! ни или шире морда! и воооще познакомитесь с ФРИГАНОМ

ОтветитьПожаловаться

0

фу, как можно писать с ошибками?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

полезные советы • INMYROOM FOOD

Некоторые хозяйки отказываются готовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и с горчинкой. Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат, следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.

На что обратить внимание при выборе печени

Существенно влияет на вкус блюда качество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень (не замороженную). 

В первую очередь, следует обращать внимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен, подсыханий. Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстро восстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни. 

Обязательно нюхайте печень. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности.


Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая. Также она покрыта грубой пленкой. 

Свиная печень является более жирным продуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нет грубой пленки. 

Телячья печень имеет светло-коричневую или слегка красноватую окраску. На поверхности не должно быть повреждений и царапин.

Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков.

Секреты приготовления печени 

Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки 

Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Если это говяжья печень, сделать это легко. Необходимо вначале промыть ее в холодной проточной воде. Затем следует поместить в теплую воду на несколько минут. После нужно вынуть продукт из воды и сделать на разделочной доске следующее: подрезать с одной стороны небольшую часть печени и большим пальцем отделить аккуратно пленку. Также нужно сделать и с другой стороны. 

У свиной печени пленка очень тонкая. Чтобы ее снять, также вначале нужно промыть ее, а затем ошпарить кипятком или поместить на 20 секунд в кипяток. Далее пленка так же отделяется, как у  говяжьей печени. 

Без прожилок и сосудов

Крупные прожилки и сосуды обязательно следует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от них может появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочки разрезайте вдоль сосудов и желчных протоков. 


Предварительное замачивание

Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замачивать в холодном молоке. Достаточно 30-40 минут, но вначале печень следует разрезать на порционные куски. Затем ее необходимо достать и просушить. Можно обычным бумажным полотенцем. 

Если не оказалось молока под рукой, можно использовать пищевую соду. Необходимо присыпать ею каждый кусочек и оставить на 1 час. После этого нужно промыть ее в холодной проточной воде.

Небольшие кусочки

Для того чтобы во время жарки печень получилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

Правильно жарим и солим

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждый кусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка. 

Печень желательно солить в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой.


Сметана и сливки

Сметана и сливки также способствуют сочности, мягкости печени, если их добавляют в процессе приготовления блюда. Тушить в них нужно не больше 20 минут. 

Печень по-строгановски

Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень.

Ингредиенты: 

  • Печень телятины 0,5 кг
  • Лук 2-3 шт.
  • Сметана 300 г
  • Мука для присыпки
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло для обжарки
Способ приготовления
  1. Печень предварительно подготовить: промыть, нарезать небольшими кусочками (толщиной не больше 1,5 см) и замочить в молоке на 30 минут. Затем просушить ее бумажным полотенцем. 
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. 
  3. Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень (предварительно обмакнув в муке) в этом растительном масле. С каждой стороны не больше 5 мин. 
  4.  Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость. После этого накрыть крышкой и тушить минут 15.
  5. В самом конце готовки добавить соль и перец. 
Подают печень в горячем виде с любым гарниром. Также присыпают зеленью. Блюдо должно получиться нежным и сочным. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить печенку, простые рецепты

Польза печенки

Печенка уважаема не только охотниками, но и поварами, и домашними хозяйками. Этот, относящийся к числу продуктов быстрого приготовления, деликатес заслуживает внимания. О пользе печенки говорить не приходится, она - кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, аскорбиновую кислоту. Таким образом, печенка - говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная - была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древнейших времен, но и очень полезным. Отметим, что для приготовления стоит использовать только печень от здоровых и правильно питавшихся животных. Кроме того, важно не ограничить употребление блюд из печени лицам с повышенным содержанием холестерина в крови.

 


  Пищевая ценность печенки примерно одинакова, будь-то: печенка говяжья, печенка свиная, куриная печенка и так далее, а вот вкус и фактура у них несколько разные. При этом важно знать, что:
  • чтобы печень не горчила, ее нужно обязательно очищать от пленок и проток;
  • чтобы печенка была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или в воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных можно не вымачивать;
  • чтобы приготовить мягкую печенку, перед жаркой ее можно обвалять в муке;
  • чтобы не пережарить печенку, нарежьте ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон;
  • солить печень нужно в самом конце.
Существует множество рецептов приготовления печенки. Если Вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печенку, то эти советы вам будут кстати. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Проще всего пожарить печень так:

  • нужно просто обжарить ломтики телячьей, ягнячей или куриной пченки на сильном огне по две-три минуты с каждой сторны, посолить, поперчить по вкусу и печенка а-ля нутюрель готова.
Вкуснее всего пожарить печенку так:
  • заблаговременно вымоченную в молоке или маринаде печенку нужно жарить пока на ее поверхности не выступит красный мясной сок, переворачивают, жарят и снова ждут сок. Все - нежная и мягкая печенка готова.
Самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны, да и готовятся они очень быстро.

Как приготовить свиную печенку

  • Свиная печенка имеет красно-коричневый или темно-коричневый цвет, обладает самым ярким вкусом и четко выраженным ароматом, что может понравиться не каждому.
  • Перед приготовлением свиную печень оябательно вымачивают. Готовят из свиной печени паштеты и начинки, ее можно жарить и тушить, использовать для приготовления печеночных оладьев и не только.
  • Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Как приготовить говяжью печень

  • Говяжья печенка имеет темный красно-коричневый цвет, отличается довольно выраженным печеночным вкусом (поэтому ее частенько вымачивают в молоке перед приготовлением).
  • Готовят из говяжьей печенки печеночный торт, отбивные из печени, соте, горячие блюда, хороша жареная говяжья печень или тушеная. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей и подать спряными соусами.
  • Польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании  витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях и в период восстановления после болезни.

Как приготовить телячью печенку

  • Телячья печенка имеет светло-коричневый цвет с красным, а также нежную и рыхлую структуру, она гораздо нежнее говяжьей и ее можно не вымачивать.
  • Из телячьей печенки готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусна жареная телячья печенка а-ля натюрель, можно приготовить телячью печень в сметане, хороша жареная телячья печенка с луком, из нее получаются вкусные шашлычки, а также блюда высокой кухни. Телячью печенку можно запечь целиком в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печенки.
  • Польза телячьей печенки в содержащихся в ней витаминахи группы А и В, приготовленные из телячьей печени блюда очень полезны - они способствуют регенерации гемоглобина и помогают повысить иммунитет.

Как приготовить куриную печенку

  • Куриная печень - доступный деликатесный продукт, обладающий прекасным вкусом.
  • Куриную печенку можно жарить с луком, использовать как компонент для шашлычков с беконом и овощами, как ингридиент фаршей и печеночных паштетов, хороша куриная печень в салатах.
  • Польза куриной печенки в высоком содержании витамина В12, участвующего в образовании красных кровяных клеток, селена, влияющего на работу щитовидной железы, куриная печень - ценный питательный продукт.

Как приготовить утиную, гусиную печенку

  • Утиная и гусиная печенка - встречается в виде фуа-гра либор на рынках от обычных уток и гусей, второй вариант менее жирный и не столь дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
  • Утиная и гусиная пченка в виде паштета или жаркого украсят самый праздничный стол. Только нужно знать печенку уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные. Печенка птиц идеально сочетается с фруктами - и сладкими, и кислыми, и кисло-сладкими - яблоки, малина в сыром виде или слегка припущенные в масле придадут блюду экзотический праздничный вид и вкус.
  • Гусиная и утиная печень очень жирная, но необычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и минеральные вещества.

Как выбрать печенку

Какую бы печенку вы не покупали, цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест.
При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное.
Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая и такую печень брать не следует.
Запах печени - приятный, сладковатый, ни в коем случае не кислый.
Свежую парную печенку обычно не закупают впрок, поэтому берут из расчета 100-125 грам на порцию и готовят в течение суток.

Как хранить печенку

Печенка прекрасно хранится в замороженом виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Можно самостоятельно заморозить парную печенку. Хранить печенку можно так:
  • нарезав печенку ломтями, обсушите ее салфеткой, заверните каждый ломтик в пищевую пленку, выложите в отдельный пакет, который и положите в морозилку иначе запах печенки передастся другим продуктам.
Печенка хороша тем, что ее можно готовит не размораживая, жарить на сковороде и гриле. Но настоящие гастрономы все же советуют разморозить, выложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Рецепты - как вкусно приготовить печенку

Рецепт - Печень по-строгановски
печень говяжья - 500 г
сметана - 300 г
лук - 2 головки
соль, перец - по вкусу
масло подсолнечное - для жарки

Чтобы приготовить печень по-строгановски, вам понадобится минимум ингридиентов.
Для начала подготовьте печенку - очистите, вымочите в молоке, промакните и нарежьте брусочками.
Налейте в сковородку немного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.
Положите в сковородку брусочки печени и обжарьте их со всех сторон.
Добавьте сметану и тушите 15–20 минут.
К блюдам из печенки хорошо подавать легки овощные гарниры или нежное картофельное пюре.

Рецепт - Жареная куриная печень

печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 250 г
аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
кориандр молотый - 1 ч.ложка
чеснок - 1 зубчик
петрушка или кинза - 1 пучок
растительное масло
соль

Промыть куриную печень и отварить 10 минут. Обжарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук. Выложить подваренную куриную печень в лук на сковороду и жарить вместе, помешивая. Присыпать кориандром и добавить аджику или молотый красный перец. В конце присыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Рецепт - Оладьи из куриной печени

печень курицы – 500 г
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
сметана – 400 г
укроп свежий – 5-15 г
чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
масло для жарки
соль
перец

Лук очистить и измельчить, морковь очистить и измельчить на тёрке. Потушить лук и морковь с небольшим количеством масла, охладить. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с потушенными овощами. Добавить соль, перец и перемешать. Выложить в виде оладий на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Чеснок и зелень укропа измельчить, соединить со сметаной, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи выложить по 1 столовой ложке сметаны.
 
Рецепт - Печень телячья с апельсинами

печень телячья - 0,5 кг
горчица
мука
растительное масло
соль
перец черный молотый
имбирь молотый

½ стакана воды
2 ст. ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана сухого красного вина

Печень промыть, очистить и нарезать толщиной около 1 см. Смазать каждый ломтик горчицой и обвалять в муке. Обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле в течение 8 минут. Посолить, поперчить и добавить имбирь по вкусу. Жарить еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложите в другую посуду.
В сковороду, в которой жарилась печень, добавьте ½ стакана воды и 2 ст. ложки сливочного масла, дайте закипеть, затем процедите. Один апельсин очистите и нарежьте на тонкие ломтики, из второго выжмите сок. Жидкость от жарки смешайте с апельсиновым соком и ½ стакана сухого красного вина, прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
Жареную печень выложите на блюдо, полейте апельсиновым соусом и украсьте ломтиками апельсина

Рецепт - Печеночный паштет

500 г свиной печени
80 г свиного шпика
морковь
луковица
соль
перец черный молотый
мускатный орех
½ стакана мясного бульона или молока
100 г сливочного масла

Свиную печень порежьте на небольшие кусочки. Шпик мелко нарубите и обжарьте. В вытопившийся жир положите натертую морковь и мелко порезанный лук. Жарьте до полуготовности. Добавьте к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и натертый мускатный орех по вкусу, обжарьте до золотистой корочки, а затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В готовую массу влейте бульон или молоко, доведите до кипения и остудите. Смешайте с размягченным сливочным маслом и взбейте до однородной консистенции. Готовый паштет оформите по желанию.

Ранее на тему:

Целиком запеченный в духовке гусь - это праздничное блюдо! И не важно - была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе - это его равномерная соленость...
Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее...
Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени - национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как...
Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц - отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким...
Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты - это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление...
Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка....
Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке...

12 рецептов диетических блюд с КБЖУ

Много людей, а в особенности дети, не любят вкус куриной печени и стараются не употреблять этот продукт в пищу, несмотря на откровенную пользу. По содержанию белка печень практически не уступает грудке, но превосходит ее богатейшим набором витаминов и минералов. А для эффективного похудения и поддерживания здорового веса важно разнообразие микроэлементов, поступающих с пищей, как катализаторов жиросжигания. В 100 г этого субпродукта содержится 19,2 г легкоусвояемого белка, 6,2 г жиров и всего 0,7 г углеводов. Печень курицы является ценным источником витаминов A, C, E, B9. Из минералов можно выделить калий, йод, цинк, железо, хром и медь.

Сегодня я хочу поделиться идеями полезных низкокалорийных блюд из куриной печени на обед или ужин. Все рецепты из доступных продуктов, вкусные, готовится не сложно и помогут заметно разнообразить ваш диетический рацион.

Содержание статьи

Печеночный ПП-пирог с овощами и сыром

Быстрый в приготовлении печеночный пирог с овощами и сыром, который готовится по принципу «все смешал и в духовку». Пирог получается ароматный, нежный и точно не будет лишним в рационе здорового питания.

КБЖУ на 100 г: 125/13/5/7.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г.
  • Молоко 2,5 % – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 30 г.
  • Мука рисовая – 3 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок.
  • Прованские травы.

Приготовление:

  1. Репчатый лук измельчаем любым удобным для вас способом. Морковь натираем на крупной терке. Подготовленные овощи обжариваем на капельке оливкового масла до мягкости, можно также потушить без масла.
  2. Куриную печень очищаем от пленок, кровяных сгустков. Хорошо промываем.
  3. Мясо соединяем с яйцом, рисовой мукой, солью, сушеным чесноком, смесью прованских трав. Пробиваем все блендером до однородности, в конце добавляем молоко.
  4. В форму для запекания с высокими бортиками заливаем большую часть печеночной массы. Далее ровным слоем выкладываем тушеные овощи. Посыпаем все тертым сыром, заливаем оставшейся смесью.
  5. Пирог готовим в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40–50 минут.

Тушеная куриная ПП-печень с морковью, луком и яблоками

Куриная печень, тушенная с луком, морковью и яблоком, – полезный вариант низкокалорийного ужина, который можно есть даже поздно вечером. Ароматное кисло-сладкое яблоко прекрасно раскрывает вкус печени, получается очень вкусно, оригинально и необычно. Блюдо можно есть как самостоятельное или дополнить гарниром, к примеру отварным булгуром и брокколи.

КБЖУ на 100 г: 95/11/4/4.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Очищенную и промытую печень нарезаем кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем четвертькольцами.
  2. Лук с морковью отправляем на сухую сковороду с антипригарным покрытием, обжариваем 4–5 минут.
  3. Затем добавляем печень, соль, перец по вкусу. Убавляем огонь ниже среднего, тушим под крышкой 10 минут.
  4. Тем временем с зеленого кисло-сладкого яблока снимаем кожуру, мякоть натираем на крупной терке. По истечении времени добавляем в сковороду тертое яблоко, готовим еще 10 минут.

Печеночные ПП-котлеты с овсяной мукой в духовке

Простой и быстрый рецепт котлет из куриной печени, запеченных в порционных формочках для маффинов. Такие котлеты содержат много белка, клетчатки и готовятся без добавления масла, их полезно включать в свой рацион.

КБЖУ на 100 г: 150/17/6/7.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 740 г.
  • Овсяная мука – 75 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сушеный чеснок – ½ ч. л.
  • Паприка – ½ ч. л.
  • Куркума – ½ ч. л.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Одну большую луковицу нарезаем крупными кусочками. Отправляем в емкость кухонного комбайна лук и печень. Измельчаем все до состояния пюре.
  2. Затем добавляем яйцо, паприку, куркуму, сушеный чеснок, соль, перец, овсяную муку. Смешиваем до однородности. Кстати, если у вас нет овсяной муки, можете измельчить обычные овсяные хлопья блендером или кофемолкой.
  3. Выливаем подготовленный фарш в силиконовые формочки для маффинов. Формочки наполняем не до краев, так как в процессе выпекания печеночное тесто немного увеличится в объеме.
  4. Отправляем котлеты выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут. Готовность обязательно проверяем зубочисткой. В процессе выпекания котлеты увеличатся в объеме, но потом осядут – это нормально.
  5. Даем котлетам немного остыть и только после извлекаем из формы. Подаем в горячем виде с любым гарниром или овощным салатом.

ПП-рулет из печеночных блинчиков с творожной начинкой

Вкусная и довольно необычная закуска из печеночных блинчиков с творогом и зеленью. Начинку для такого рулета можно сделать любой на ваш вкус. Помимо творога, очень вкусно получается с жареной морковью и луком, а также с курицей и малосольными огурчиками.

КБЖУ на 100 г: 127/15/5/5.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г.
  • Кукурузная мука – 2 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец.

Начинка:

  • Творог 5 % – 200 г.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Зеленый лук, укроп.

Приготовление:

  1. Печень моем, удаляем все лишнее. Режем на кусочки, перебиваем блендером.
  2. Лук, морковь натираем на мелкой терке, добавляем в печеночную массу. Туда же отправляем муку, выдавливаем пару зубчиков чеснока через пресс. Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу. Снова все перебиваем блендером до однородности.
  3. Блины обжариваем с двух сторон на раскаленной антипригарной сковороде без добавления масла. Всего из данного количества теста у меня получилось 8 печеночных блинов.
  4. Подготовим творожную начинку. К творогу добавляем нежирную сметану, щепотку соли, мелко нашинкованный лук и укроп. Смешиваем до объединения ингредиентов.
  5. Творожной начинкой промазываем печеночные блинчики. Сворачиваем их в рулет, после нарезаем порционно.

Запеканка с куриной печенью, гречкой и морковью

Запеканка на основе куриной печени и гречки – это сытное самодостаточное блюдо с хорошим сочетанием вкусов. Такое блюдо может стать отличным вариантом обеда или ужина для худеющих и придерживающихся диетического питания. Кстати, запеканка получается одинаково вкусной как из вчерашней гречки, так и свежеотваренной.

КБЖУ на 100 г: 146/14/6/9.

Ингредиенты:

  • Крупа гречневая – 100 г.
  • Куриная печень – 500 г.
  • Морковь – 230 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Масло сливочное – 5 г.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Гречневую крупу отвариваем в подсоленной воде до готовности в соответствии с инструкцией на пачке. В готовую кашу добавляем яйцо, немного сливочного масла.
  2. Свежую морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на сковороде с капелькой оливкового масла в течение 3­–4 минут.
  3. Печень отделяем от пленок, промываем водой от сгустков и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, приправы по вкусу. Я взял сушеный чеснок и кинзу. Перебиваем до однородности.
  4. Форму для запекания промазываем растительным маслом и выкладываем слои запеканки. Первым выкладываем слой гречневой каши, затем печеночную массу, последним слоем распределяем морковь. Сверху все посыпаем тертым сыром.
  5. Накрываем форму фольгой, готовим запеканку в духовке при температуре 180 градусов 30–35 минут. Подаем в горячем виде со свежим салатом.

Рубленые ПП-котлеты из куриной печени с зеленым луком

Вкусные, полезные рубленые печеночные котлеты с сыром и зеленым луком. Готовятся они очень просто, да и выглядят интереснее обычных котлет. Зернистая горчица и зеленый лук придают блюду невероятный вкус – получается очень вкусно. Кроме печени, в котлеты можно добавить кукурузу, горошек, любую зелень. Я буду использовать только зеленый лук, но можно еще шпинат, укроп или базилик.

КБЖУ на 100 г: 149/17/8/1.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр 40 % – 50 г.
  • Сметана 15 % – 1 ст. л.
  • Зернистая горчица – 2 ч. л.
  • Зеленый лук.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Печень промываем, нарезаем мелким кубиком. Если у вас есть время, ее можно слегка подморозить в морозилке, чтобы легче нарезалась.
  2. Перекладываем нарезку в миску. Добавляем яйцо, сметану, зернистую горчицу, измельченный зеленый лук, тертый сыр. Солим, перчим, все хорошо перемешиваем. Фарш готов.
  3. Разогреваем сковороду с хорошим антипригарным покрытием. С помощью столовой ложки выкладываем фарш на сковороду. Жарим котлеты на огне ниже среднего под крышкой. Если вы не уверены в качестве своей сковороды, ее можно застелить пергаментной бумагой и обжарить котлеты на пергаменте без масла.
  4. Когда котлеты подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и обжариваем под крышкой до готовности. Крышку плотно не закрываем, чтобы выходил лишний пар.

Диетический паштет из куриной печени с морковью и луком

Печеночный паштет – простое повседневное блюдо, которое отлично подходит на завтрак к бутербродам. Паштет по этому рецепту получается нежный, пряный и совсем нежирный, так как масла в нем немного. По консистенции он очень похож на магазинный, но намного вкуснее и полезнее.

КБЖУ на 100: 113/12/6/4.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Яблоки – 90 г.
  • Чеснок – 1–2 зубчика.
  • Горчица дижонская – 10 г.
  • Масло оливковое – 5 г.
  • Мускатный орех.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с толстым дном с добавлением оливкового масла пассируем нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и натертую морковь. Жарим овощи на огне ниже среднего до мягкости, примерно 2–3 минуты.
  2. Затем в сковороду выкладываем куриную печень. Когда мясо немного схватится, добавляем соль, молотый мускатный орех, смесь молотых перцев. Готовим, постоянно помешивая, 3–4 минуты.
  3. Далее кладем в сковороду кусочки кисло-сладкого яблока, предварительно очистив от кожуры и сердцевины. Сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем на минимум, тушим все в течение 10 минут.
  4. Перекладываем тушеную печень с овощами в чашу кухонного комбайна или блендера. Еще в печеночный паштет кладем вареные яйца и немного дижонской горчицы. Перебиваем комбайном до максимальной гладкости и однородности.
  5. Готовый печеночный паштет перекладываем в стеклянную емкость с крышкой, отправляем дозревать в холодильник на 20–24 часа. За это время паштет немного уплотнится, но останется таким же мягким и нежным.

Печеночные ПП-маффины с помидорами и сыром

Несладкие мини-кексы из куриной печени, запеченные в духовке, получаются слегка хрустящие снаружи, но мягкие и нежные внутри. Такие аппетитные маффины можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного рациона. Очень здорово с этим блюдом сочетается свежий огурец и немного салатных листьев.

КБЖУ на 100 г: 130/14/6/5.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 г.
  • Мука ц/з – 3 ст. л.
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Моцарелла – 60 г.
  • Укроп, петрушка.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Итальянские травы.
  • Сушеный чеснок.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Печень птицы промываем под проточной водой, очищаем от кровяных сгустков. Нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в чашу блендера.
  2. Сюда же добавляем яйца, муку, разрыхлитель, соль, укроп, петрушку и любимые приправы. Перебиваем все до однородности.
  3. Полученное тесто разливаем по силиконовым формам для маффинов. Сверху теста кладем ломтики помидоров. Кстати, если у вас нет силиконовой формы, можно воспользоваться бумажными капсулами, которые предварительно необходимо смазать растительным маслом.
  4. Выпекаем маффины в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. В процессе выпечки они увеличатся в объеме, имейте это в виду.
  5. За 5–10 минут до готовности маффины посыпаем моцареллой или любым другим сыром, но это по желанию.

Печеночный ПП-торт из куриной печени

Несладкий закусочный торт из печени для праздничного стола, который порадует гостей не только своим внешним видом, но и вкусом. Торт получается нежным, немного пикантным и очень легким в отличие от классического жирного варианта с майонезом. Блюдо содержит значительное количество белка, овощей и соответствует всем принципам правильного питания.

КБЖУ на 100 г: 120/10/7/5.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 650 г.
  • Молоко 2,5 % – 100 мл.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная ц/з – 2 ст. л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Специи.

Поджарка:

  • Морковь – 250 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Вода – 40 мл.
  • Соль – ⅓ ч. л.

Соус:

  • Сметана 15 % – 400 г.
  • Укроп – 20 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Печень измельчаем с помощью блендера, кухонного комбайна или пропускаем через мясорубку.
  2. Затем к мясу добавляем яйца, молоко, растительное масло без запаха, соль, смесь молотых перцев, кориандр. Хорошо перемешиваем. В готовую смесь всыпаем цельнозерновую муку, при помощи венчика замешиваем тесто.
  3. На сухую горячую сковороду выливаем небольшое количество теста, равномерно распределяем. Жарим печеночные блинчики по аналогии с обычными блинами с двух сторон до румяного цвета. Таким образом готовим все блины. Кстати, диаметр моей сковороды 20 см, всего у меня получилось 10 блинов.
  4. Пока блины остывают, подготовим овощи. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, заливаем холодной водой. Солим, перчим, тушим до мягкости овощей.
  5. Для прослойки к сметане добавляем мелко рубленный укроп, чеснок через пресс, перец, щедрую щепотку соли. Перемешиваем, соус готов.
  6. Переходим к сборке торта. На блинчик равномерным слоем распределяем поджарку, далее столовая ложка сметанного соуса. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний блин промазываем только соусом.
  7. Отправляем торт в холодильник пропитаться на несколько часов, лучше на ночь. Перед подачей украшаем по своему вкусу. Я посыпал свежей зеленью и рублеными фисташками, также можно украсить оливками, свежими овощами, грецкими орехами.

Куриная печень с грибами в сметане – ПП-рецепт

Превосходный вариант для вечернего приема пищи, здесь и мясо, и овощи. Блюдо отлично насыщает и не дает тяжести. Если вы не едите грибы или хотите более легкий вариант ужина, грибы здесь можно исключить или заменить на баклажаны или болгарский перец. Также это блюдо можно протушить без масла в кастрюле-казане, добавив 100–150 мл воды.

КБЖУ на 100 г: 98/11/5/2.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Лук репчатый – 70 г.
  • Морковь – 120 г.
  • Сметана 10 % – 100 г.
  • Масло оливковое – 1 ч. л.
  • Сладкая паприка – ¼ ч. л.
  • Карри – ½ ч. л.
  • Смесь перцев – ½ ч. л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Шампиньоны режем брусочками, лук – мелкими кубиками. Морковь натираем на терке. Печень птицы моем, чистим от пленок, желчи, если она есть, и режем кусочками.
  2. В разогретую сковороду с маслом выкладываем грибы. Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Затем добавляем лук, морковь, готовим до мягкости овощей.
  3. Далее выкладываем печень, тушим примерно 7–10 минут. В конце солим, добавляем сметану и специи.
  4. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой. Как только соус начнет кипеть, уменьшаем огонь до минимума, тушим до готовности около 10 минут.
  5. Подаем с любимым гарниром и свежей зеленью. Кстати, это блюдо можно перебить блендером, добавив небольшой кусочек сливочного масла, – получится вкуснейший паштет.

Диетическая куриная печень с овощами в духовке

Печень под овощами, запеченная в духовке, получается сочная, наполненная ароматами и вкусами из овощей. Овощной микс, кстати, может быть совершенно разным – подойдет все, что есть в холодильнике. Можно использовать кабачок, тыкву, стручковую фасоль, что-то добавлять, убавлять и экспериментировать со специями.

КБЖУ на 100 г: 71/9/3/3.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 650 г.
  • Томаты – 250 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Болгарский перец – 200 г.
  • Стебли сельдерея – 240 г.
  • Петрушка – 25 г.
  • Соль, черный перец.

Приготовление:

  1. С печени удаляем все лишнее, хорошо моем. Режем кусочками, не слишком мелко.
  2. Подготовим овощи. Сырую морковь и луковицу режем кружочками толщиной 3–4 мм, сладкий перец – небольшими ломтиками. Помидоры черри разрезаем пополам. Стебли сельдерея нарезаем тонкими кусочками. Измельчаем зелень петрушки.
  3. На дно стеклянной или керамической формы для запекания выкладываем первым слоем морковь, следом – колечки лука.
  4. Поверх лука распределяем всю мясо, солим, перчим, посыпаем любимыми травами. Далее идет слой сладкого перца, затем петрушки и сельдерея. Завершающим слоем выкладываем помидорки черри.
  5. Отправляем все в духовку, запекаем 60–70 минут при температуре 200 градусов.

Салат из куриной печени с огурцом, морковью и луком

Сытный, бюджетный салат из куриной печени с овощами для тех, кто следит за своей фигурой. Такой салат можно заправить любой заправкой на ваш вкус, также сюда можно добавить консервированную кукурузу или зеленый горошек – получится не менее вкуснее, но еще сытнее и полезнее.

КБЖУ на 100 г: 58/6/2/4.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 180 г.
  • Маринованные огурцы – 100 г.
  • Свежие огурцы – 120 г.
  • Сырая морковь – 150 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 20 г.
  • Несладкий йогурт – 2 ст. л.
  • Соль, смесь перцев.

Приготовление:

  1. Печень моем, режем на кусочки. Морковь трем на овощетерке, лук – шинкуем.
  2. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Обжариваем мясо на капельке растительного масла в течение нескольких минут. Затем добавляем лук, морковь, соль, перец. Тушим на медленном огне до готовности продуктов.
  3. Готовую обжарку перекладываем в салатник. Даем ей немного остыть при комнатной температуре.
  4. Тем временем шинкуем мелким кубиком огуречный микс, измельчаем зелень. Выкладываем овощи в салатник, заправляем маложирной сметаной или натуральным йогуртом.
  5. При желании, салат можно заправить заправкой на основе растительного масла. Для этого 2 ст. л. растительного масла смешиваем с 1 ч. л. яблочного уксуса. Добавляем сушеный чеснок, свежемолотый черный перец. Перемешиваем заправку вилкой до эмульсии.

Как вкусно пожарить печенку на сковороде с луком рецепт от Ольги Матвей

1. Режем 1-2 луковицы кольцами средней толщины. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, выкладываем лук, разделенный на колечки. Сильно разогреваем сковородку с луком и маслом. Затем уменьшите огонь. Пока сковорода разогревается, порежьте хорошо вымытую печень мелкими ломтиками до 1 см толщиной. Тогда она очень сочная и успевает прожариваться. Твёрдые жилки обязательно нужно срезать. Муку нужно хорошо посолить по вкусу, перемешать соль с мукой. Кусочки печени хорошо вываливаем в муке. 2. Если Вы думаете, что, чем дольше жарится печенка, тем она мягче - это не правда! Чем меньше Вы ее жарите, тем она мягче! Если Вы хотите больше подливы в печенке - добавьте больше растительного масла. Вот такую печенку выкладываем. Муку струшиваем, чтобы осталась мука только на самой печенке. Выкладываем на лук. Выложив всю печень, уменьшите огонь в 2 раза, чтобы средний огонь был. Добавьте масла. Секрет жарки в том, что она лежит на луке и не сгорит, она пропитывается парами от лука и становится очень мягкой. 3. Главное - не передержать. Прошла минута-полторы. Пора перекладывать на другую сторону. Как понять, что печень готова? Когда перестанет кровить - печень готова. Крови уже нет. Теперь нужно перемешать всё вместе, чтобы лук не успел сгореть. Потушить секунд 15-20, чтобы лук зажарился со всех сторон. Наша печень готова. В общей сложности мы готовили ее 2-3 минуты, не больше. Если Вы сомневаетесь в готовности - разрежьте 1 кусочек: если нет крови, она готова. Запах - изумительный! Если Вы раньше не ели печенку - на луке едят все, потому что она мягкая и сочная и нежная. Попробуйте! И это очень быстро: 2-3 минуты - и печенка готова!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название - печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г,
  • Сметана – 170 г,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Мука – 15 г,
  • Вода – 140 мл,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Лук – 170 г,
  • Масло растительное – 25 мл,
  • Перец,
  • Соль,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

  • в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
  • говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

  1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

    Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

  2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

    Нарезаем полукольцами репчатый лук

  3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

    В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

  4. Добавляем перец, муку, соль.

    Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

  5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

    После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

  6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» - 30 минут.

    В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

  7. Укроп и чеснок мелко режем.

    Шинкуем зелень

  8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

    Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

  9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

    Вот так готовится печень «по-строгановски»

  10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

  • жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
  • тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
  • коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

вкуснее печенки, у меня не получалось

Это один из моих любимых рецептов, с помощью которого можно сделать любую печенку вкусной, мягкой и сочной. Берите любую печенку (куриную, свиную или говяжью) и попробуйте сделать, как я. Вам точно понравится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • печень, 700 г;
  • лук, 3 – 4 шт;
  • чеснок, 2 зубчика;
  • сметана, 4 ст.л;
  • вода, 2 ст.л;
  • горчица, 1 ч.л;
  • соль, специи.

Процесс приготовления

Режем печень порционными кусочками и заливаем кипятком на 2 – 3 минуты.

Совет: залив кипятком, мы получает печенку более мягкую, чем при замачивании в молоке, она избавиться от неприятного запаха и будет мягкой.

Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле, посыпав небольшим количеством сахара и щепоткой соли.

Когда лук станет золотистым, добавляем мелко рубленый чеснок и обжариваем.

Через 30 – 60 секунд добавляем печень, солим по вкусу и уменьшаем огонь. Тушим в течение 3 минут, прикрыв сковороду крышкой.

Для соуса смешиваем горчицу и сметану. Горчицу берите по своему вкусу. Если у вас густая, домашняя сметана, можно добавить немного воды.

Заливаем соусом печень, перемешиваем и тушим под крышкой около 10 минут.

Подаю такую печень с картофельным пюре, отварным рисом и прочими гарнирами.

Как приготовить куриную печень: простые варианты

Как приготовить куриную печень так, чтобы она радовала своим мягким и приятным вкусом? Это очень просто, ведь куриная печень не требует дополнительных усилий при приготовлении. Кроме того, она имеет диетическую ценность и содержит большое количество полезных веществ..


Как вкусно приготовить куриную печень ? Несколько трюков.
1. Вкус блюда во многом зависит от правильного выбора куриной печени.Прежде чем купить продукт, проверьте его и тщательно понюхайте. Куриная печень хорошего качества должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если вы заметили зеленоватые пятна на поверхности потрохов, пожалуйста, не покупайте это. Такие пятна остаются на печени при повреждении желчного пузыря при его извлечении. А вот слишком светлый цвет печени говорит о том, что вкусного блюда из нее вы не приготовите.

2. Особое внимание уделите разморозке куриной печени. Размораживайте продукты в нижнем отделении при температуре не выше 5 градусов.Этот метод позволит вам сохранить все полезные свойства печени. Тщательно промойте размороженный продукт под проточной холодной водой. Чтобы избавиться от горечи, замочите печень в холодном молоке на 12 часов. А еще субпродукты можно подавать с разнообразными соусами и закусками. Например, с лечо из тыквы.
Из чего приготовить куриную печень .
Теплый салат со шпинатом и куриной печенью.
Ингредиенты:
- куриная печень - 320 г
- сливочное масло - несколько ложек
- яйца - 3 шт.
- свежие листья шпината - 200 г
- винный уксус - столовая ложка
- масло оливковое - две столовые ложки
- горчица - столовая ложка
- лук зеленый - 2 столовые ложки
- мед - чайная ложка
Приготовление:
1. Печень промыть, процедить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочном масле 10 мин.
2. Вареные яйца, нарезанные кубиками.
3. На дно миски выложить свежие листья шпината, сверху положить куриную печень, посыпать рубленым яйцом.
4. Приготовить заправку: смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу, мед и зеленый лук.Полученной заправкой поливаем салат.

Также попробуйте заготовить шпинат на зиму.
Шотландский суп из куриной печени.
Ингредиенты:
- вода - 1,5 л
- перловая крупа - 70 г
- картофель - 155 г
- овощи пряные нарезанные - 120 г
- печень куриная - 300 г
- зелень свежая.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить перловую крупу, варить полчаса.
2. Добавить картофель, нарезанный кубиками, нарезанные пряные овощи, варить еще полчаса.
3. В отдельной кастрюле варить куриную печень пять минут.
4. Когда овощи будут готовы, добавить печень, черный перец, соль и варить 5 минут. После выключения огня дать настояться еще 5 минут.
5. Готовый суп посыпать рубленой зеленью и подавать с острой кавказской аджикой.
.

Куриная печень с луком ⭐ Рецепт приготовления куриной печени! • How Po Butter

Рецепт куриной печени с луком, обжаренным до золотистого цвета, настолько прост, что я подумал, не опубликовать ли его в своем блоге. Впрочем, насколько я помню, раньше я искала такой рецепт сама, а также смотрела в Интернете.

Именно поэтому сегодня я представляю свой проверенный рецепт нежной и вкусной куриной печени. Именно так, как я всегда готовлю и что больше всего нравится моей семье.Время от времени у нас есть небольшое разнообразие в виде яблок и ананасов, что меня очень радует. Однако мой муж не так рад этому, как я. Он продолжает настаивать на том, что на ужин вам нужна классическая куриная печень и, конечно же, с большим количеством лука.

Как жарить и готовить печень птицы с луком, чтобы было еще лучше:

  1. Лук и печень солить не буду. Соль добавляю после удушья, т.е. непосредственно перед подачей на стол. Иначе печень будет жесткой.
  2. Вынув печень из упаковки и удалив жилки и грязь, промываю ее под проточной (холодной) водой. Затем замачиваю печень в молоке на 2 часа или больше. Благодаря этому печень будет нежной, а всякой горечи мы избавимся.
  3. Печень души с крышкой. Таким образом, из него не испаряется вся вода, а после подачи оно получается сочным и мягким.

Poultry liver recipe and ingredients: (portion for 3 people)

  • 700 g of chicken liver
  • 3-4 large onions
  • glass of milk
  • frying oil
  • salt
  • pepper

bulb.Рецепт как сделать печень пошагово.

  1. Начните приготовление с лука. Очистите 3-4 луковицы, разрежьте их пополам, а затем нарежьте ломтиками (так называемыми перьями).
  2. На сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Масло должно быть горячим, прежде чем вы начнете жарить.
  3. Выложите нарезанный лук на горячее масло и обжарьте его, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем положите луковицу в отдельную миску.
  4. Теперь мы будем жарить печень на той же сковороде, но перед этим ее нужно правильно подготовить.
  5. Печень промыть под проточной водой, затем срезать все вены (желчные протоки), разрезать и залить молоком не менее чем на 2 часа. Я часто делаю это накануне и оставляю в холодильнике на ночь.
  6. После того, как печень замочится в молоке, сливаем ее и выкладываем на горячую сковороду, на которой мы жарили лук.
  7. Обжарить печень, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала к сковороде и не подгорала.
  8. Как только печень срезана, можно добавить лук.
  9. Все перемешать и накрыть крышкой. Тушить печень на медленном огне около четверти часа.
  10. В конце добавьте перец и соль. Все смешать и готово.

Рецепт куриной печени с картофелем

Куриную печень лучше всего подавать с отварным тушеным картофелем и соленым огурцом. На мой взгляд, такое традиционное сочетание — просто рай во рту.

Я знаю, что не всем нравится печень, но я искренне рекомендую вам ее попробовать.Это не только вкусно, но прежде всего очень полезно.

Жареная куриная печень с картофелем - ингредиенты

  • куриная печень - 400г
  • картофель - 4-8 шт
  • лук - 2 шт
  • маринованные огурцы - 8 шт
  • 901 перец - по вкусу

    Как пожарить печень, чтобы не брызгала?

    Меня уже многие спрашивали, как пожарить куриную, свиную и т.д. печень, чтобы она не брызгала и не брызгала жиром на всю кухню.Расскажу свой секрет удачной жарки печени (и не только). №

    Перед жаркой тщательно очистите и высушите сковороду, например, бумажным полотенцем. Важно, чтобы он был сухим, прежде чем наносить на него масло. Сковорода вместе с маслом должна быть прогрета, но не слишком сильно. Также контролируйте температуру, уменьшая мощность нагрева под кастрюлей (или огонь на плите), если замечаете, что начинает выплескиваться жир.

    Печень поджарить под крышкой. Это может быть крышка, но лучше всего подойдет специальная сетчатая крышка для кастрюли, которая не даст жиру расплескаться, но не заставит пищу вариться.

    .

    Куриная печень с луком - рецепт

    Печень с луком - традиционное польское блюдо. Особенно рекомендуется для людей, которые любят субпродукты. Прекрасно сочетается с копчеными сливами, печеными яблоками и даже вишней. Печень следует обвалять в муке и приправлять солью и перцем только во время жарки. Приведенный ниже рецепт взят из журнала Sól i Pieprz 1/2018 и представляет собой классический вариант приготовления куриной печени с луком на сковороде. В продаже новый номер журнала "Sól i Pieprz".

    Совет

    Многих отпугивает печень из-за ее слегка горьковатого вкуса. Как сделать, чтобы куриная печень не горчила?

    • Один из способов — замочить в молоке. Когда печень помоем и очистим от пленок, нарезаем ее на более мелкие кусочки и заливаем молоком. Печень в молоке, если вымочить ее в нем хотя бы час, будет гораздо нежнее, мягче и менее горькой.
    • Другой способ — лимонный сок.Очищенную и нарезанную печень опустите в литр воды, смешанной с соком половинки лимона. Вымачиваем максимально долго (желательно минимум час) и готовим по желанию.

    Помните, что куриную печень нужно солить только в конце приготовления или даже непосредственно перед подачей на стол. Если посолить слишком рано, печень на сковороде будет жесткой и эластичной.

    Какая мука для печени с луком? В нашем рецепте печень панируется в пшеничной муке, которая есть у всех дома.Его также можно заменить одной из нейтральных безглютеновых видов муки. Печень в картофельной муке, которая является очень липкой мукой, будет иметь очень хрустящую корочку.

    Примечание редактора

    Как приготовить куриную печень?

    Куриная печень - одни любят, другие ненавидят. Суть в способе приготовления. Если вы будете следовать шагам нашего рецепта, вам наверняка понравится печень с луком со сковороды. Как приготовить куриную печень? Подготовка должна начинаться с удаления оболочек, покрывающих печень. Затем промойте печень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Очищенную луковицу (лучше большую) нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности. Когда оно будет готово, выложите его на отдельную тарелку и сохраните жир, ведь на нем потом мы будем жарить печень. Затем насыпьте муку на большую тарелку и обваляйте в ней мясо, а затем забросьте ею горячий жир, оставшийся после обжаривания лука.Добавить лук из аним, печень в муке должна обжариться до румяной корочки.. Затем посыпаем его солью, перцем и добавляем небольшое количество воды (около 100 мл). Затем бросьте лук и столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Куриная печень должна кипеть 5 минут. В это время следует следить за соусом – размешивать его, чтобы в нем не образовывались комочки, пока он не станет достаточно густым. Подаем сразу после приготовления. Интересным способом подачи является также жареная печень.Затем хорошо замариновать его на несколько часов с луком и чесноком, смешанными с маслом, перцем и сладкой паприкой. Солим только после выпечки.

    Печень птицы с яблоком и другие виды печени

    Приведенный выше рецепт печени является базовым рецептом, который можно модифицировать по-разному. Одним из самых популярных способов является приготовление печени с добавлением фруктов, которые перебивают горьковатый привкус печени. Печень птицы с яблоком – один из самых популярных вариантов, но стоит попробовать и другие способы: не менее вкусной идеей будет печень с вишней, печень с апельсинами или печень со сливами. А если к печени с яблоками еще добавить сваренное вкрутую яйцо, чеснок и майоран, то получится замечательная еврейская печень . В свою очередь печень по-русски – это печень с медом, грибами и вином.

    Как приправить куриную печень?

    Печень птицы имеет очень характерный вкус, поэтому со специями нужно обращаться осторожно. Соль и перец будут самыми безопасными, особенно если это печень с яблоком. Другими хорошими специями для куриной печени являются сладкий и острый перец, чеснок, майоран и немного любистка.

    Печень птицы - с чем подавать?

    Печень с луком со сковороды обычно подают со свежим хлебом – хлебцами, кайзеровами или багетами. А вот в качестве обеденного блюда хороши будут также печень с картофелем (вареная или запеченная), печень с гречкой (хорошо будет выбрать белую гречку, потому что и печень, и гречка имеют сильный вкус) или куриная печень с тушеными или тушеными овощами. ..тушится с ней на сковороде. Затем очищенный картофель лучше всего порезать на более мелкие кусочки и потушить вместе с луком перед жаркой печени и соединить ингредиенты только после того, как она подрумянится.Всего несколько минут и вкуснейшее рагу готово!

    Читайте также: Неочевидные субпродукты — 6 продуктов, которые стоит попробовать

    .

    Как сделать идеальную печень? Этот трюк полностью изменит вкус

    Как сделать идеальную печень? Этот трюк полностью изменит вкус

    Своей популярностью печень обязана в основном своей низкой цене.Но не будем смотреть на это только как на дешевый ужин из молочного бара. Стоит знать, что это богатый источник белка, витаминов А и В (особенно В12), железа, фолиевой кислоты, магния или фосфора. Вопреки распространенному мнению, оно не накапливает больше токсинов, чем остальное мясо.

    Конечно, ежедневное употребление печени не будет для нас полезным, потому что избыток никогда не бывает хорошим.Тем не менее, вы можете, и время от времени к этому стоит стремиться. Тем более, что при правильном приготовлении он может быть вкусным.

    Печень приготовить несложно, но нужно помнить несколько важных правил.Только тогда получится действительно хорошо.

    Продолжение статьи под видео

    Самое главное купить свежую качественную печень.Это можно узнать по цвету. Она должна быть однородной, без пятен. Избегайте серых или почерневших. Выберем равномерную, скользкую и с нейтральным запахом. Стоит знать, что субпродукты портятся быстрее, чем другие виды мяса, поэтому стоит приготовить их сразу после покупки, самое позднее на следующий день. Или заморозить. Долгое лежание в холодильнике ей не помогает.

    Если мы хотим, чтобы наша печень имела нежный вкус, ее стоит предварительно вымочить в молоке.Это небольшое изменение имеет огромное значение и значительно повышает ценность блюда. Время жарки также очень важно. Слишком долго сделает печень жесткой. А мы бы этого не хотели. Также следует помнить, что это мясо нельзя солить ни до, ни во время приготовления. Здесь он затвердевает и становится резиновым.

    Жареная печень с луком и картофелем – это классика.Но это не единственный способ его пройти. Он одинаково вкусен в удивительном сочетании с... яблоком или даже вишней, лимоном или бананом. Горчичный соус и пиво хорошо сочетаются с ним. Смотрите наши рецепты вкусной печени в совершенно новом издании.

    Итальянская печень

    печень на итальянском языке

    Основные компоненты

    • 60 г телячьей печени
    • 1/2 стакана молока
    • столовая ложка муки
    • 3 столовые ложки масла
    • большая луковица
    • 20 г грибов
    • стакан лапши в трубочках
    • 10 г нежирной ветчины
    • бокал красного вина
    • соль, перец, эстрагон
    • 4 столовые ложки рубленой петрушки

    Метод приготовления:

    1. Печень замочить в молоке, очистить от пленок, обсушить, нарезать тонкими полосками.
    2. Кусочки печени обсыпать мукой, обжарить в раскаленном масле по 2 минуты с каждой стороны. Время года.
    3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавьте промытые и нарезанные грибы и потушите их вместе.
    4. В горячем масле обжарить нарезанную полосками ветчину, соединить с луком и грибами.
    5. Влить вино, перемешать. Варить на слабом огне около 2 минут, добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать.
    6. Отварить макароны до полутвердого состояния, смешать с печенью и луково-винным соусом.n Перед подачей посыпать эстрагоном.

    Печень ягненка с грецкими орехами и зеленью по рецепту Роберта Сова

    Печень ягненка с грецкими орехами и зеленью

    Основные компоненты

    • 4 x 120 г бараньей печени
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки пшеничной муки
    • 2 ст.л. молотых грецких орехов
    • 1 пучок петрушки
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных
    • 4 лука-шалота, нарезанные
    • 1/2 пучка зеленого лука
    • 100 мл белого вина
    • морская соль, майоран, перец грубого помола по вкусу

    Метод приготовления:

    1. Печень обсушить бумажным полотенцем и посыпать мукой.
    2. Смешать орехи, нарезанную петрушку, чеснок, лук-шалот и нарезанный зеленый лук.
    3. В растопленном сливочном масле обжарить печень по своему вкусу (рекомендую время обжаривания по 2 минуты с каждой стороны).
    4. Готовую печень снять со сковороды и поставить в теплое место.
    5. В оставшемся жире быстро обжарить орехи, петрушку, чеснок, лук-шалот и зеленый лук, влить белое вино и приправить по вкусу.
    6. Подавайте нежную баранью печень с гренками из полбы.Перед подачей посыпать орехово-пряным соусом.

    Печень птицы в лимонно-банановом соусе

    Печень птицы в лимонно-банановом соусе

    Основные компоненты

    • 60 г куриной печени
    • мука для обваливания печени
    • лимон
    • 2 банана
    • 2 стакана куриного бульона (можно нарезать кубиками)
    • 4 столовые ложки густых сливок
    • соль, перец
    • 4 столовые ложки масла
    90 134 Способ приготовления:

    1. Печень промыть, обсушить, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в раскаленном масле несколько минут.Положить в кастрюлю и залить бульоном. Тушим около 10 минут.
    2. Лимон очистить, ошпарить кипятком, натереть кожуру на терке и добавить к печени, в конце тушения.
    3. Слить из кастрюли немного соуса, смешать в нем предварительно нарезанные кусочками бананы, полить соком половинки лимона, добавить к печенкам. Приправить по вкусу солью и перцем. Отбеливаем кремом.
    4. Печень подаем с рисом, украшаем зеленью. Приятного аппетита !

    Читайте также:

    Специи [ИНФОГРАФИКА] .

    Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень? Жареная говяжья печень

    Жареная говяжья печень с луком – это красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной.Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.

    Информация о вкусе Второй: субпродукты

    Ингредиенты

    • Печень говяжья 560 г;
    • Лук репчатый 250 г;
    • Мука пшеничная 5 столовых ложек;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль;
    • Перец черный молотый.


    Как приготовить правильно жареную говяжью печень с луком на сковороде

    Итак, у нас есть свежая говяжья печень.Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.

    Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть. Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.

    Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.

    Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.

    Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке.Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.

    Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

    Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее. Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.

    Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?

    Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.

    На отдельную тарелку выложить жареную печень.

    Лук очистить и нарезать полукольцами.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.

    Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.

    На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец для вкуса. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

    Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

    Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или отдельно. Приятного аппетита!

    Таким же образом можно пожарить Свиную печень, тоже будет очень вкусно.

    Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.

    КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ?

    Обжаривание печени с различными добавками самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, плохо прожаренную печень очень сложно приготовить, если только ее не пережарить или не пережарить на огне. Ну а продукты-спутники для печени могут быть самые разные: чеснок, зелень, лук, вино, томатная паста, сливки, горчица, овощи, имбирь.Перед тем, как приступить к приготовлению, в первую очередь, нужно выбрать подходящую.

    ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ ПЕРЕД ЖАРЕНИЕМ ТРИ ПРОСТЫХ ПРАВИЛА.


    Соблюдение этих правил позволит вам приготовить поистине королевскую печень, будь то говяжья, свиная или другая, она станет бесподобно нежной и очень вкусной на вкус.

    1. В первую очередь необходимо удалить с печени всю пленку. В противном случае фольга сожмется во время жарки, а печень станет резиновой и очень твердой на вкус.

    2. После снятия пленки печень нужно вымочить, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в обычной проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особую пикантность, а вкус печени будет очень нежным. Еще один вариант – смешать молоко с водой поровну. Подготовленную печень нужно вымачивать не менее тридцати минут.

    3. Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень запанировать, то она получится очень сочной, так как корочка из панировочных сухарей сохранит весь сок и не даст ему вытечь.

    И, конечно же, очень важно время приготовления. Ни в коем случае нельзя делать рентген печени. Ведь именно благодаря правильной выдержке времени обжаривания позволит не только добиться необычного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусные свойства печени.

    РЕЦЕПТ № 1 ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГОРЧИЦЕЙ

    Необходимые компоненты:

    Печень говяжья 600 г;

    горчица 40 грамм;

    Растительное масло 40 г;

    сливочное масло 40 грамм;

    Мука 60 г;

    Соль, перец.

    Кулинария: 90 100

    Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кубиками по 1 сантиметру. Затем смешивают соль, муку и перец, и полученной мучной смесью обваливают говяжью печень. В сковороде на плите разогревается смесь сливочного и растительного масла, и на сильном огне обжаривается печень до зарумянивания, затем добавляется горчица и все тщательно перемешивается до равномерного распределения горчицы между кусочками печени.Жарить пятнадцать-семнадцать минут на среднем огне до полной готовности. В этот рецепт можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус. Есть много хороших быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не займет у вас много времени, поэтому она просто незаменима на любой случай.

    Рецепт 2. Жареная печень в томатном соусе

    Необходимые продукты:

    Печень говяжья 700 г; 90 100

    Томатный сок 300 мг; 90 100

    Петрушка 40 г; 90 100

    Масло растительное 50 мл; 90 100

    Сушеный лук 5 грамм; 90 100

    Лимонный сок 30 мл; 90 100

    Соль, перец. 90 100

    Кулинария: 90 100

    Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают на куски длиной пять сантиметров и толщиной один. петрушка мелко нарезанная. В сковороде разогреть масло, положить в него нарезанную печень и петрушку, полить все лимонным соком, все хорошо перемешать и обжарить до золотистой корочки. Когда печень подрумянится, добавить лук и томатный сок, размешать до однородности и тушить двадцать минут на слабом огне до полной готовности, затем посолить, поперчить и перемешать.Блюдо подается горячим в толу. Сушеный лук можно легко заменить свежим. Затем ее сразу необходимо одновременно с печенью опустить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

    Рецепт 3. Жареная нежная печень по-строгановски


    Необходимые компоненты:

    Печень говяжья 600 г; 90 100

    Лук репчатый 3 луковицы; 90 100

    Сливки 500 г; 90 100

    Масло растительное 50 мл; 90 100

    Томатная паста 20 г; 90 100

    Мука 20 грамм; 90 100

    Соус 20 грамм; 90 100

    Перец, соль, зелень 90 100.

    Кулинария:

    Печень тщательно промывают и очищают от пленок, нарезают кубиками толщиной один сантиметр и длиной четыре. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим на сковороде и хорошо обжариваем. На другой сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, посыпать печень, тщательно перемешать и добавить отдельно обжаренный лук, томатную пасту, сливки, размешать до однородности и довести до кипения. Варить пятнадцать минут на медленном огне.Подается горячим на стол.

    Рецепт 4. Карамель из говяжьей печени в помидорах

    Необходимые продукты:

    Печень говяжья 500 г 90 100

    вода 100 мл; 90 100

    Кетчуп 50 грамм; 90 100

    Мука 50 г; 90 100

    Коричневый сахар 40 г; 90 100

    Растительное масло 30 мл; 90 100

    Соевый соус 30 мл; 90 100

    уксус 30 мл; 90 100

    Чесночный порошок 5 грамм; 90 100

    Кулинария:

    Печень нарезают тонкими брусками.Муку смешивают с солью и перцем, в полученной смеси обваливают печень. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Ее разогревают на сковороде, туда же отправляют печень и обжаривают до румяности, затем заливают полученной смесью и тушат двадцать минут на медленном огне до полной готовности.

    Рецепт 5. Жареная говяжья печень в соусе из белого вина

    Необходимые продукты:

    Печень говяжья 600 г; 90 100

    Белое вино 100 мл; 90 100

    Чеснок 4 зубчика; 90 100

    Красная лампочка 2 шт.; 90 100

    1 пучок петрушки; 90 100

    сливочное масло 40 мл; 90 100

    коньяк 50 мл; 90 100

    оливковое масло 10 мл; 90 100

    Морская соль 10 грамм; 90 100

    Перец черный свежемолотый 5 грамм. 90 100

    Кулинария:

    Петрушку мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне в половине масла до прозрачности. Чеснок измельчают или нарезают и отправляют к луку, обжаривают четыре минуты, солят с перцем и осторожно поливают, почти полностью выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки, тщательно перемешивают и удаляют соус. Печень хорошо промывают и обсушивают, снимают пленки, нарезают тонкой соломкой.На плите разогревают сковороду с толстым дном, добавляют остальное сливочное масло, вливают оливковое масло, выкладывают печень, солят, перчат и обжаривают по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат минуту. Перед подачей на стол печень поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками рубленой петрушки.

    Рецепт 6. Жареная говяжья печень по-восточному

    Необходимые продукты:

    Печень говяжья 700 г; 90 100

    Чеснок 2 зубчика; 90 100

    Масло растительное 40 мл; 90 100

    Крахмал 7 грамм; 90 100

    Соль; 90 100

    Имбирь молотый 5 грамм; 90 100

    Зеленый; 90 100

    Соус 40 мл; 90 100

    Куриный бульон 40 мл; 90 100

    Соевый соус 20 мл; 90 100

    Томатная паста 20 грамм. 90 100

    Кулинария:

    Печень говяжью тщательно промывают и подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, а затем эти ломтики разрезают на полоски длиной два с половиной сантиметра. Имбирь смешивают с крахмалом и солью, заливают наполовину растительным маслом и водой и доводят до однородной массы. Полученной крахмальной смесью обваливают печень и оставляют на двадцать минут. На сковороде разогревается оставшееся растительное масло, и печень быстро обжаривается со всех сторон, добавляется зелень, перемешивается и жарится еще секунд сорок.Затем смешать бульон, томатную пасту, сахар, соевый соус, полученной смесью влить печень, довести до кипения и варить две минуты, снять с огня. Перед подачей полейте готовую печень соусом.

    Печень говяжья – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины, имеет немного горьковатый, но приятный вкус.

    Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов, поскольку содержит белок с оптимальным набором незаменимых аминокислот.

    Кроме того, этот продукт богат селеном, который является мощным антиоксидантом, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

    Кроме того, говяжья печень – настоящий кладезь витаминов, особенно богата витаминами А, С, D, Е, К и В. 100 г вареной печени содержат все эти необходимые витамины в день.

    Печень богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион больных анемией.

    Существует множество способов приготовления говяжьей печени: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.

    Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. Этот процесс имеет несколько тонкостей и особенностей.


    1. В первую очередь следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

    Важный момент - свежесть печени.Так как этот побочный продукт имеет очень короткий срок изготовления - не более 3-х дней - его выбор должен быть тщательно продуман.

    Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный продукт может свидетельствовать о низком качестве.

    Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, разрез должен быть ровным, не зернистым.

    2. Перед жаркой печень необходимо правильно обработать.Сначала нужно снять внешнюю фольгу.

    Для этого печень обдать кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

    3. После того, как печень приготовлена, ее нужно замочить в молоке.

    Это избавит от специфического запаха и придаст печени нежный вкус Вымачивать печень не менее 30 минут, а лучше полтора часа.

    4.Выбирайте, как вы хотите обжарить печень — кубиками или большими порциями.

    Если печень нарезать на порции, то это должны быть плоские кусочки шириной с палец. Вы можете наткнуться на желчные пути при разрезании печени. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.

    Заверните порции в пищевую пленку и немного срежьте ножом заднюю сторону. Не рекомендуется использовать для этого кухонный молоток, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.


    5. После разделки и отражения печени ее следует снова замочить в молоке на 15-20 минут.

    6. Пока печень размокает, приготовьте панировку.

    Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.

    На этом этапе солить печень не стоит, так как она станет трудной, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

    7. Когда печень полностью готова к жарке, возникает вопрос, что и как ее жарить.

    Лучше делать это на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть умеренной. Если приготовить продукт на сильном огне, печень подгорит снаружи, но останется сырой внутри. А при варке на медленном огне получится сухим и невкусным.

    Время жарки зависит от размера кусочков.Лучшим ориентиром является цвет продукта. Как только кусок печени вывернется на половину разреза, его необходимо перевернуть. Готовность печени легко определить, проткнув ее вилкой или ножом.

    Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень следует посолить.


    8. Если печень нарезать мелкими кубиками, то лучше всего обжарить ее с луком.

    Печень готовят, как описано выше.Лук следует нарезать тонкими полукольцами в количестве 2-3 луковиц на каждые 300 г печени.

    9. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень лежала в сковороде в один слой.

    Если вам нужно приготовить много печени, вам нужно будет обжарить ее несколькими способами. Обжаривайте печень, помешивая, пока она не приобретет цвет.

    10. Когда печень станет светлой, залейте ее небольшим количеством воды и варите 3-5 минут.

    Затем печень можно посолить и посыпать перцем.


    Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной термической обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким, невкусным. При правильном подходе многие печеночные деликатесы можно приготовить быстро и просто.Особенно, если дополнить популярный продукт луком.

    Печень говяжья с луком – общие принципы приготовления

    Первичная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать соки из дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают на кусочки. Рецепт определяет форму и размер.

    Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонично сочетается с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.

    Печень с луком тушеная, жареная, запеченная. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, травами, подают отдельно или с добавками.

    Рецепт 1: Тушеная говяжья печень с луком в сливках

    Вместо сметаны для приготовления такой говяжьей печени с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%.Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронными изделиями.

    Ингредиенты

    0,6 кг печени;

    0,2 ​​кг лука репчатого;

    0,25 кг сливок;

    0,2 ​​л бульона;

    2 столовые ложки муки;

    Лавровый лист и немного укропа.

    Приготовление

    1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для рагу.

    2. Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду с маслом и начать жарить.

    3. Через несколько минут добавить печень, накрыть крышкой и жарить под крышкой три минуты.

    4. Снимите крышку, выпарите оставшуюся влагу и, как только кусочки начнут подрумяниваться, добавьте муку. Наливайте равномерно, чтобы не было комочков.

    5. Выложить сливки, перемешать.

    6. В бульон посолить, можно любые специи, и тоже отправить в кастрюлю.

    7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить готовность.

    8.Посыпать нарезанным укропом, воткнуть лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, оставьте на пять минут и подавайте.

    Рецепт 2: Жареная говяжья печень с луком на сковороде

    Рецепт жареной говяжьей печени с луком, который можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

    Ингредиенты

    0,5 кг печени;

    2 луковицы;

    50 мл масла;

    1,5 столовые ложки муки;

    0,5 пучка укропа.

    Варка

    1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставьте пока на разделочной доске.

    2. Очистите головки лука от шелухи и нарежьте соломкой.

    3. В сковороду налить масло и разогреть его. Добавьте лук, разожгите большой огонь.

    4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте его в течение одной минуты и снимите с огня.

    5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.

    6. Затем открыть, посолить, поперчить черным перцем и жарить без крышки до готовности. Еще три минуты. Мы не преувеличиваем.

    7. Выключить, посыпать рубленым укропом.

    Рецепт 3: Тушеная говяжья печень с луком и морковью

    Опция говяжья печень с овощами, луком и морковью. Для приготовления используйте большую кастрюлю или казан.

    Ингредиенты

    1 головка лука;

    0,3 кг печени;

    1 большая морковь;

    3 столовые ложки масла;

    Соль, перец;

    Зелень по желанию;

    130 мл бульона или воды

    Кулинария

    1.Лук нарежьте крупными полукольцами и положите на сковороду с раскаленным маслом.

    2. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Переходим к луку, обжариваем вместе.

    3. Печень нарезать трехсантиметровыми кубиками и добавить в сковороду.

    4. Сначала обжарить без крышки, а как только начнет появляться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте около семи минут.

    6. Сверните зелень, выключите.

    Рецепт 4: Печень говяжья с луком в горшочке

    Рецепт для тех, у кого нет времени готовить ужин.Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все это в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов по Цельсию, пусть пока прогревается.

    Ингредиенты

    0,5 кг печени;

    0,15 кг сметаны;

    30 г сливочного масла;

    0,5 столовой ложки муки;

    2 головки лука;

    специи;

    Сыр опционально.

    Кулинария

    1. Крупно нарежьте лук. Это могут быть соломинки или полукольца.

    2. Лук посыпать мукой и обжарить в раскаленном масле одну минуту. Должна появиться румяная кожица.

    3. Лук выключаем, добавляем сливки, перец и соль, можно любые специи и немного сушеного укропа.

    4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.

    5. В горшочки положить по столовой ложке сливок с луком.

    6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.

    7. Сверху можно положить кусочек сыра для аппетитной корочки.

    8. Горшочки отправляем для приготовления в духовку, вынимаем через 40-45 минут. Если добавляется сыр, лучше готовить без крышки.

    Рецепт 5: Жареная говяжья печень с луком и яблоками

    Необычный рецепт очень вкусной жареной говяжьей печени с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

    Ингредиенты

    2 головки лука;

    0,5 кг печени;

    2 яблока;

    Специи.

    Кулинария

    1. Промытую печень нарезать кубиками размером не более четырех сантиметров. Вливаем горячее масло и начинаем жарить.

    2. Через две минуты бросить в него нарезанные яблоки. Обжариваем на сильном огне.

    3. Также мелко нарезать лук и добавить через 3 минуты после яблок.

    4. Обжариваем все вместе, много яблочного сока выделится как надо. Периодически помешивайте, чтобы печень не подсохла сверху и не впитала всю влагу.

    5. Доведите блюдо до готовности печени. За несколько минут до окончания добавить специи. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.

    Рецепт 6: Говяжья печень с луком и морковью в помидорах

    Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, протертые в пюре или накрошенные любым способом.

    Ингредиенты

    0,5 кг печени;

    2 шт луковицы;

    3 столовые ложки макарон;

    1 столовая ложка сметаны;

    1 морковь;

    1 столовая ложка муки;

    Зелень, специи;

    250 мл запас.

    Кулинария

    1. Лук и морковь нарежьте соломкой, можно собрать все сразу.

    2. Выложить их на сковороду с маслом, немного обжарить, чтобы овощи слегка схватились.

    3. Теперь очередь за печенью. Режем его как вам нравится, но лучше, чтобы он был не очень крупным. Посыпать мукой.

    4. Лопаткой отодвинуть овощи в сторону и переложить печень на оставшееся место. Быстро обжарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым.

    5.Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.

    6. Выложить в томатную пасту, обжарить до зарумянивания.

    7. Теперь очередь сметаны, которую нужно просто разогреть со всеми ингредиентами блюда.

    8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо него можно использовать обычную кипяченую воду.

    9. На этом этапе добавьте в блюдо специи, не забудьте посолить.

    10. После приготовления уменьшите огонь, варите до готовности.В конце добавляем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.

    Рецепт 7: Тушеная говяжья печень с луком и картофелем

    Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать к обеду или ужину. Остается только отрегулировать количество жидкости.

    Ингредиенты

    0,4 кг печени;

    2 головки лука;

    0,6 кг картофеля;

    Масло, специи.

    Приготовление

    1. Сначала обжаривается лук. Очищенные кочаны нарежьте средними кубиками и положите в миску с горячим маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или котел.

    2. Не режьте печень мелко, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Бросьте его на клюв. Обжариваем недолго, достаточно минуты.

    3. Картофель очистить, нарезать чуть меньше печени. Вводим общий вес.

    4.Теперь очередь жидкости. Вам понадобится кипяток или бульон. Если на второе готовится густое блюдо, достаточно будет одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить тушеное мясо близко к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.

    5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.

    6. Картофель потушить до готовности, добавить лавровый лист, различные специи и травы по вкусу.

    Рецепт 8: Жареная говяжья печень с луком и грибами

    Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз в качестве гарнира выступают грибы.Грибы придают блюду восхитительный аромат и облагораживают вкус. Вы должны приготовить это!

    Ингредиенты

    0,4 кг печени;

    0,3 кг грибов;

    0,2 ​​кг лука репчатого;

    0,2 ​​л сметаны;

    2 зубчика чеснока;

    Масло, соль;

    Немного свежего или сушеного укропа.

    Приготовление

    1. Грибы отварить в кипящей воде около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать последующего остывания.Готовые грибы откинуть на дуршлаг, пока дать стечь с них жидкости.

    2. Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.

    3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукты нарезать кубиками не более трех сантиметров или подобными кубиками.

    4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно приступать к грибочкам. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась.

    5. Приправить печень грибами и перцем и обжарить до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и дать настояться. Лучше накрыть кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.

    Мучная оболочка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы покрыть кусочки мукой, просто посыпьте их и перемешайте. Делается это непосредственно перед отправкой в ​​кастрюлю.

    Жареные или тушеные остатки печени? Можно взбить его в кухонном комбайне и получить замечательную пасту.Для сочности добавьте сливки или масло.

    Блюда из свежей печени всегда получаются вкуснее замороженных потрохов. Поэтому опытные хозяйки покупают охлажденный мясной продукт.

    Каждое блюдо будет нежнее, если печень перед употреблением вымачивать в молоке или сливках. Молочные продукты питают волокна, смягчают и смягчают.

    Печень в помидоре может получиться жесткой и сухой из-за большого количества кислоты. Если вы не уверены в результате, для соусов лучше использовать сметану или сливки.Молочные продукты можно смешивать с помидорами.

    Печень не солят в начале приготовления и при вымачивании не добавляют специи. Соль выводит влагу из продукта, поддерживает активное выделение и последующее испарение соков. Солить блюда из печени следует в самом конце приготовления.

    В этом ресурсе вы найдете ответы на вопросы о выборе, хранении и приготовлении печени. Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению, в том числе в видео, но мы начнем с рассмотрения преимуществ, которые организм получает, когда мы едим печень.

    Преимущество:

    Этот продукт ценят не только охотники, но и кулинары, и домохозяйки. Этот касался ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества.

    Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Итак, печень: говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с давних времен, но и очень полезным.Пищевая ценность всех видов примерно одинакова, но вкус и консистенция у них немного разные.

    Помните, что для приготовления пищи стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

    Важно отметить следующее:

    • чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
    • чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать нельзя;
    • для приготовления мягкой печени, перед обжариванием можно обвалять в муке;
    • Чтобы не переварить печень, нарежьте ее ломтиками прибл.1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
    • нужно солить печень в последнюю очередь.

    Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

    Самый простой способ пожарить печень: 90 100

    • Просто обжарьте ломтики телячьей, бараньей или куриной печени на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу и печень готова и ла нутурель готов.

    Лучше всего жарить так: 90 100

    • Предварительно замочить в молоке или маринаде, обжарить до появления сока красного мяса на поверхности, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Все нежное и печень мягкая готова.

    Как приготовить свиную печень

    • Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет самый яркий вкус и сильный аромат, который может прийтись не каждому по вкусу.
    • Перед приготовлением свиную печень необходимо вымочить. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, из которых готовят печеночные оладьи и многое другое.
    • Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ она немного уступает говяжьей.

    Как приготовить говяжью печень

    • Печень говяжья имеет темно-красно-коричневый цвет и довольно отчетливый печеночный привкус (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
    • Чаще всего готовят печеночный пирог, печеночные отбивные, жареные, горячие блюда, жареную говяжью печень или рагу. Говяжью печень следует как следует обжарить, обмакнуть в горчицу и подавать с острыми соусами.
    • Преимуществом этого вида субпродуктов является: высокое содержание витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется употреблять при переутомлении и в период выздоровления после болезней.

    Приготовление телячьей печени

    • Телячья печень имеет цвет от светло-коричневого до красного, а также имеет тонкую и рыхлую консистенцию, она намного нежнее говяжьей и не поддается вымачиванию.
    • Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусная жареная телячья печень а-ля натурель, телячья печень может быть приготовлена ​​в сливках, хороша жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также блюда высокой кухни. Телячью печень можно запекать целиком в духовке или в глубокой сковороде, тогда время запекания измеряют из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
    • Польза телячьей печени в ее витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

    Приготовление куриной печени

    • Печень птицы – недорогой деликатес с прекрасным вкусом.
    • Печень птицы можно обжаривать с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для фарша и печеночных котлет, куриная печень хороша для салатов.
    • Куриная печень полезна высоким содержанием витамина В12, который участвует в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы. Печень птицы является ценным пищевым продуктом.

    Как приготовить утиную или гусиную печень? Ответ прост =)

    • Утиная и гусиная печень - встречается в виде фуа-гра либор на рынках с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
    • Утиная и гусиная печень в виде паштета или жаркого украсит самый праздничный стол. Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные.Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой или слегка приготовленной малиной в масле, придаст блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
    • Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

    Как выбрать? Делайте правильный выбор в отношении своей печени

    1. Независимо от того, какую печень вы покупаете, цвет печени должен быть однородным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без засохших пятен.
    2. При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
    3. Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
    4. Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
    5. Запах печени приятный, сладкий, совсем не кислый.
    6. Свежую пареную печень обычно впрок не покупают, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и готовят ее через день.

    Как лучше хранить печень

    Печень отлично хранится в замороженном виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:

    Печень нарежьте ломтиками, обсушите салфеткой, каждый ломтик заверните в пищевую пленку, положите в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.

    Хорошо, что можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же рекомендуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

    Лучшие рецепты

    Блюда из печени очень питательны и полезны. Они вкусны как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве гарнира.
    Печень телячья и свиная очищают от пленки и удаляют крупные сосуды и жилы. Чтобы избавиться от горечи и сочности будущего блюда, замочите печень в молоке примерно на 2 часа.Хорошо промойте куриную печень.

    Японская жареная печень Рецепт:

    Принимать на 2 порции:

    • - печень 0,3 кг;
    • - 1 стакан длиннозерного риса
    • - 400 мл воды;
    • - 0,5 стакана зеленого горошка;
    • - 1 столовая ложка муки, масло растительное, соус соевый;
    • - соль щепотка, перец красный жгучий молотый;
    • - 1 свежий мандарин.

    Приготовление еды занимает 35 минут.

    Сначала сварите рис до мягкости. Зеленый горошек потушить и смешать с отваренным рисом. Перемешиваем, добавляем немного соевого соуса и ставим в теплое место. Печень промываем, нарезаем кусочками, солим и притираем красным перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее печень, предварительно запанировав ее в муке. Печень следует обжарить с двух сторон, поливая соевым соусом. Разделите мандарин на дольки и обжарьте после печени.
    Лучше подавать на большой тарелке, в середину положить рис, на него печень и, наконец, жареные мандарины.

    Строганов

    • печень говяжья - 500 г
    • сметана - 300 г
    • лук репчатый - 2 головки
    • соль, перец - по вкусу
    • масло подсолнечное - для жарки

    Для приготовления печени Строганова потребуется минимум ингредиентов.
    Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
    На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
    Выложить кубики печени на сковороду и обжарить со всех сторон.
    Добавить сливки и варить 15-20 минут.
    Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.

    Рецепт - жареная куриная печень



    печень куриная - 1 кг
    лук репчатый - 250 г
    аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
    кориандр молотый - 1 чайная ложка
    чеснок - 1 зубчик
    петрушка или кинза - 1 пучок
    овощи масло
    соль

    Куриную печень промыть и варить 10 минут.Нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле. В сковороду с луком выложить отваренную куриную печень и обжарить вместе, периодически помешивая. Посыпать кинзой и добавить аджику или молотый красный перец. В конце посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

    Рецепт - Оладьи из печени птицы

    печень куриная - 500 г
    лук репчатый - 1 головка
    морковь - 1 шт
    сметана - 400 г
    укроп свежий - 5-15 г
    чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
    масло для жарки
    соль
    перец

    Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
    Измельчить чеснок и укроп, соединить со сливками, хорошо перемешать.
    Готовые оладьи выкладываются на тарелку и покрываются 1 столовой ложкой крема.

    Рецепт - Телячья печень с апельсинами

    печень телячья - 0,5 кг
    горчица
    мука
    масло растительное
    соль
    перец черный молотый
    имбирь молотый

    ½ стакана воды
    2 ст.ложки сливочного масла
    2 апельсина
    ½ стакана красного сухого вина

    Промойте печень, очистите и нарежьте толщиной около 1 см. Смажьте каждый ломтик горчицей и обваляйте в муке. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон в течение 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.

    В сковороду, в которой жарится печень, добавить ½ стакана воды и 2 столовые ложки. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, на другой выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.

    Выложите жареную печень на сервировочную тарелку, полейте апельсиновым соусом и украсьте дольками апельсина.

    с салом

    500 г свиной печени
    80 г бекона
    морковь
    луковица
    соль
    молотый черный перец
    мускатный орех
    ½ стакана мясного бульона или молока
    100 г сливочного масла

    Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, затем довести до готовности, накрыв крышкой, на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по своему вкусу.

    Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.

    С правильными ингредиентами и нашими советами в этой статье вы легко сможете насладиться этим замечательным блюдом.

    .

    Как убрать горечь из готовой печени. Как убрать горечь из печени

    Рецепты > Бабушкины секреты >

    Как приготовить свиную печень без горечи и просто

    Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, так как ее полезные свойства положительно сказываются на здоровье человека, а вкусно приготовленная печень послужит своеобразным лакомством на любом столе. Как приготовить вкусную свиную печень, чтобы она была мягкой, имела аппетитный вид и была полезным блюдом, которое с удовольствием ел каждый домочадец и даже гости дома? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида потрохов, которые позволят любой хозяйке на время превратиться в повара для своей семьи или гостей.

    Для предотвращения горечи в печени

    Не каждый повар, особенно начинающий, готовит свиную печень. Причина этого в том, что свиная печень горчит из-за находящихся в ней желчных протоков. Эти каналы необходимо очень тщательно очищать при очистке потрохов и промывании каждого кусочка в процессе приготовления. Также очень хорошо перед жаркой или тушением вымачивать печень в молоке или воде с уксусом в пропорции 1 л воды - 150 г 9% уксуса.Время погружения примерно 1-1,5 часа.

    Кроме того, чтобы убрать горечь печени, очень часто в процессе приготовления в печень добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладкое послевкусие, в конце посолите печень.

    Это простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что касается рецепта тушения или запекания печени, то он также достаточно прост и включает в себя минимальный набор ингредиентов.

    Свиная печень в сливочном соусе

    Итак, прежде чем готовить печень по этому рецепту, лучше всего обмакнуть кусочки печени в молоко.Это сделает продукт более мягким и нежным, а при варке даже увеличится в объеме.

    • 400 г печени
    • 100 мл молока
    • 2 шт Лук
    • 200 мл сметаны
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 чайная ложка горчицы
    • растительное масло
    • соль, перец и зелень по вкусу.

    1. Печень очистить от желчных протоков, нарезать ломтиками и обмакнуть в молоке.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости лука. Добавьте сюда печень и обжаривайте все вместе около 10 минут.

    3. В отдельной емкости соединить все остальные ингредиенты – сливки, муку, горчицу, мелко нарезанный чеснок, специи. Залить этим соусом печень и варить вместе до мягкости. Готовность печени зависит от того, идет ли из нее кровь после ее сдавливания или разрезания. Не рекомендуется слишком долго жарить это блюдо, чтобы оно не получилось слишком жестким, а сама печень не пересохла.

    4. В конце приготовления печень посолить и посыпать зеленью. Накройте кастрюлю и дайте настояться еще некоторое время.
    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

    Подавайте тушеную печень на стол, желательно горячей, в составе салата или любого гарнира, хотя чаще свиную печень едят в охлажденном виде.

    Другие рецепты приготовления свиной печени

    Самый быстрый способ приготовить этот субпродукт – это, конечно же, обжарить его на растительном масле.Сам рецепт очень простой, ведь нарезанные кусочки печени необходимо обжарить с двух сторон на растительном масле около 10 минут.

    В конце приготовления блюдо посолить и поперчить, хотя настоящие повара не рекомендуют чрезмерное увлечение специями при приготовлении свиной печени, так как она имеет приятный от природы вкус и аромат.

    Необычный и вкусный рецепт приготовления свиной печени по-японски. Этот рецепт родом не из японской кухни, а получил свое название из-за популярных в этой стране ингредиентов – риса, соевого соуса, паприки.

    Ломтики печени нарезают длинными полосками и каждый из них обжаривают в муке на растительном масле. Отдельно обжаривают на масле дольки мандарина и кладут на кусочки печени. Отдельно сваренный рис. Поданный рис поливают соевым соусом, а кусочки печени кладут рядом с кусочками мандаринов. Вы также можете добавить горошек, перец или красный перец по вкусу. Блюдо необычное, но очень вкусное.

    Вот такие простые и вкусные рецепты приготовления свиной печени могут порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на столах.

    Интересное видео на тему: "Как приготовить вкусную свиную печень без горечи и просто":

    Все самые свежие рецепты доставляются прямо на почту!

    Подробнее

    Большую пользу для человека приносит печень любого животного. Он содержит не только витамины и минералы, но и полезные вещества. Однако большинство не любит печень, так как бытует мнение (кстати, ошибочное), что печень очень твердая, имеет горьковатый привкус, после термической обработки довольно сухая.

    Печень очень вкусная, ароматная и нежная, просто ее нужно правильно приготовить и приготовить, не зря повара просто обожают печень и блюда из нее получаемые.

    Предлагаем несколько советов, как правильно подготовить печень к варке и как убрать из нее всю горечь.

    Печень желательно сохранить свежей, тогда она получится сочнее и мягче, дополнительная заморозка и разморозка могут испортить вкус продукта.

    Обосновано мнение, что печень имеет горький вкус.Это связано с тем, что печень расположена рядом с желчным пузырем и его протоками, поэтому неправильная разделка животного может повредить эти органы, жидкость от которых пропитывает печень и придает ей неприятный горьковатый привкус.

    Итак, возьмите печень и удалите все части, имеющие зеленый цвет или оттенок (разлитая желтизна окрашивает продукт в этот цвет). Кстати, если вы что-то пропустили и не удалили, то печень приобретет горчинку, которую трудно убрать, поэтому, если часть печени окрашена, не жалейте ее и удаляйте, иначе вкус потеряется .

    Одна из непослушных находится на рассмотрении. Перед приготовлением рекомендуется обмакивать его в молоке. Перед тем, как окунуть печень в жидкость, ее нужно не только промыть, но и снять с печени пленку, осмотреть ее на наличие желчи или остатков желчи. Иногда для мягкости используют кипяток с солью. Проварить в ней печень несколько минут, что делают, когда нет молока или есть аллергия на молочные продукты.

    То же самое происходит и с печенью старого животного, после чего она становится мягкой и нежной.

    Не забудьте печень теленка и птицы. Оба продукта содержат множество полезных элементов. Например, телячья печень содержит много цинка и меди, а также обогащена витаминами В и А. Печень птицы содержит большое количество витамина С. Ученые утверждают, что количество этого витамина даже больше, чем в некоторых фруктах. Кроме того, куриная печень содержит витамин В, витамин Е и тиамин с селеном, поэтому ее часто рекомендуют беременным женщинам, так как витамины группы В очень полезны для развития плода.

    Ну и напоследок стоит напомнить, что печень требует непродолжительной термической обработки, то есть после разделки она должна иметь слегка розоватый оттенок, но если ее передержать (будь то вареная или жареная), печень станет сухой, жесткий и безвкусный.

    Курица, телятина, баранина, говядина, свиная печень - полезная пища, богатая витаминами, минералами и питательными веществами.

    Печень, особенно свиная, очень горькая.Именно поэтому многие выбирают при приготовлении говяжью печень, которая бывает более нежной и очень редко горчит. Но настоящие мастера знают, как приготовить свиную печень так, чтобы она получилась вкусной и нежной, а главное, не горчила.

    Почему свиная печень горчит?
    Рядом с печенью находится желчный пузырь и желчные протоки в самой печени. Если желчный пузырь удалить неправильно, не тщательно, желчь попадет в продукт и испортит его вкус, вызывая ту самую горечь, которая может испортить все блюдо.

    Как убрать горечь из печени?
    1. Так как горечь в печени вызывает желчь, то первым делом иссекают желчные протоки от печени и любые ее части, окрашенные в зеленоватый цвет (окраска присуща излившейся желчи). Никакие инфильтраты поврежденной печени не справятся с правильным послевкусием.

    2. Печень промыть холодной водой и снять пленку с печени.

    3. Свиная печень имеет более грубую структуру и для придания ей дополнительной мягкости и нежности ее вымачивают в течение нескольких часов в холодном коровьем молоке.Также можно окунать в молочную говяжью, баранью и куриную печень – такая процедура придаст более мягкий вкус и мягкость любой печени.

    4. Такого же эффекта можно добиться, если бланшировать печень перед варкой, т. е. проварить ее несколько минут в прохладном, слегка подсоленном кипятке.

    Как убрать горечь из печени, если нет молока?
    Удалите желчь и протоки из печени и очистите пленку. Затем положите печень в соленую воду, которая смоет желчь.Молоко тоже можно использовать для устранения горечи в печени, но оно ничем не лучше соленой воды.
    Свиную печень обжарить недолго, по несколько минут с каждой стороны, и ни в коем случае не солить. Печень солят после жарки.

    Что делать, если печень поджарилась, но горчит?
    Бывает и так, что печень вроде бы без крупных протоков, свежая, мягкая, вы ее не мочили, а сразу варили, но когда пытались понять, что печень горькая - что делать?
    Можно обжарить лук и морковь, добавить в сковороду немного воды и 1 чайную ложку сахара и тушить 10-15 минут на медленном огне.
    Кроме того, добавление большого количества моркови добавит сладости и, таким образом, смягчит свиную печень.

    Какая печень лучше?
    Самыми нежными считаются телячья и куриная печень. Если выбирать между этими 2 продуктами, стоит обратить внимание на то, что в телячьей печени содержится еще больше меди, много цинка, а также она богата витаминами А и В12. Но в печени птицы есть кальций, железо, селен, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е и много витамина С.Многие фрукты проигрывают печени птицы по содержанию витамина С. Так полезна говядина и печень птицы.

    Свиная печень – полезный и вкусный продукт, который широко используется в кулинарии. Из свиной печени готовят различные горячие блюда и обычно подают с гарнирами. Продукт также можно использовать в салатах и ​​холодных блюдах.

    Иногда печень может стать горькой при приготовлении. Как избавиться от плохого вкуса? Как приготовить свиную печень, чтобы она не горчила? Подробнее об этом читайте в нашей статье.


    Причины дурного вкуса

    В первую очередь стоит отметить, что печень достаточно нежный продукт, играющий важную роль в организме животного. Именно поэтому так важно выбрать и купить свежий и качественный продукт, так как в этом органе могут находиться различные токсины.

    Существует три основных причины горького вкуса свиных субпродуктов.

    • Во-первых, неприятный вкус может быть вызван ферментами, содержащимися в субпродуктах, которые содержатся в организме каждого животного и необходимы для расщепления жира.
    • Во-вторых, желчь может влиять на вкус. Если это вещество попадает в печень, оно полностью портит вкус продукта.
    • В-третьих, срок годности продукта может истечь. Только тщательный отбор поможет вам остерегаться покупки испорченного продукта.


    Как убрать горечь?

    Для начала важно понимать, что полностью убрать горький привкус продукта удается не всегда. Например, если печень сломана, ее нужно просто выбросить.Ни в коем случае не рискуйте своим здоровьем. Если вы заметили, что на поверхности продукта есть кровь, вам следует заморозить продукт, прежде чем нарезать печень и снимать пленки. Затем промойте печень под холодной водой – чтобы лучше вымылась горечь.

    Если вы заметили зеленоватые пятна, не выбрасывайте сразу продукт. В большинстве случаев эти пятна свидетельствуют о наличии следов желчи на печени. Кусочки зеленоватого оттенка нужно просто нарезать, а потом уже можно готовить.

    Горькую печень также можно вымачивать.Для этого его необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем поместите продукт в предварительно охлажденное молоко на 60-80 минут.

    При отсутствии молока можно использовать подсоленную воду: в ней субпродукт должен находиться не более 30 минут.

    Если после всех произведенных манипуляций при варке вы заметили, что печень все равно горчит, остается только одно - маскировка неприятного вкуса. Это можно сделать, добавив обжаренный лук, зелень, грецкие орехи, лимонный сок.


    В целом, чтобы получить свежую печень без неприятной горечи, следует покупать только охлажденный (не замороженный) продукт. Также внимательно проверяйте срок годности и следите за условиями хранения.

    Для приготовления свиных субпродуктов можно использовать различные рецепты. Печень можно мариновать, тушить в соусах или готовить для приготовления диетических салатов.

    Как вкусно пожарить свиную печень смотрите в следующем видео.

    Курица, телятина, баранина, говядина, свиная печень - полезная пища, богатая витаминами, минералами и питательными веществами.

    Печень, особенно свиная, очень горькая. Именно поэтому многие выбирают при приготовлении говяжью печень, которая бывает более нежной и очень редко горчит. Но настоящие мастера знают, как приготовить свиную печень так, чтобы она получилась вкусной и нежной, а главное, не горчила.

    Почему свиная печень горчит? 90 102

    Рядом с печенью находится желчный пузырь, а внутри самой печени находятся желчные протоки.Если желчный пузырь удалить неправильно, не тщательно, желчь попадет в продукт и испортит его вкус, вызывая ту самую горечь, которая может испортить все блюдо.

    Как убрать горечь из печени? 90 102

    1. Так как горечь печени вызывает желчь, то первым делом иссекают желчные протоки от печени и любые части, окрашенные в зеленоватый цвет (окраска присуща излившейся желчи). Никакие инфильтраты поврежденной печени не справятся с правильным послевкусием.

    2. Печень промыть холодной водой и снять пленку с печени.

    3. Свиная печень имеет более грубую структуру и для придания ей дополнительной мягкости и нежности ее вымачивают в течение нескольких часов в холодном коровьем молоке. Также можно окунать в молочную говяжью, баранью и куриную печень – такая процедура придаст более мягкий вкус и мягкость любой печени.

    4. Такого же эффекта можно добиться, если бланшировать печень перед варкой, т. е. проварить ее несколько минут в прохладном, слегка подсоленном кипятке.

    Как убрать горечь из печени, если нет молока? 90 102

    Удалите желчь и протоки из печени и очистите пленку. Затем положите печень в соленую воду, которая смоет желчь. Молоко тоже можно использовать для устранения горечи в печени, но оно ничем не лучше соленой воды.

    Свиную печень обжарить недолго, по несколько минут с каждой стороны, и ни в коем случае не солить. Печень солят после жарки.

    Что делать, если печень поджарилась, но горчит? 90 102

    Бывает и так, что печень вроде бы без крупных протоков, свежая, мягкая, вы ее не замачивали, а сразу варили, но когда пытались понять, что печень горчит - что делать?

    Можно обжарить лук и морковь, добавить в сковороду немного воды и 1 чайную ложку сахара и тушить 10-15 минут на медленном огне.

    Кроме того, добавление большого количества моркови добавит сладости и, таким образом, смягчит свиную печень.

    Какая печень лучше? 90 102

    Самыми нежными считаются телятина и печень птицы. Если выбирать между этими 2 продуктами, стоит обратить внимание на то, что в телячьей печени содержится еще больше меди, много цинка, а также она богата витаминами А и В12. Но в печени птицы есть кальций, железо, селен, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е и много витамина С.Многие фрукты проигрывают печени птицы по содержанию витамина С. Так полезна говядина и печень птицы.

    .

    Как приготовить куриную печень рецепты. Как быстро и вкусно приготовить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Тает во рту

    Печень птицы очень полезный и диетический продукт. Он богат микроэлементами и витаминами. Печень птицы особенно полезна беременным из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты, полезной для крови и иммунной системы, а также других природных кислот и железа.

    Этот мясной продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, улучшает работу пищеварительного тракта, щитовидной железы и поддерживает работу головного мозга.

    Следует помнить, что все эти полезные качества содержатся только в свежей и правильно приготовленной куриной печени. Свежая печень должна быть коричневато-бордового цвета, гладкой, блестящей, без пятен. Нужно знать, как приготовить куриную печень, чтобы сохранить в ней все микроэлементы и витамины. Главное его не переварить и не переварить. Когда это происходит, продукт не только теряет многие полезные свойства, но и становится жестким. Хорошо приготовленная печень получается нежной, сочной и богатой на вкус.

    Многие задаются вопросом: как приготовить вкусную куриную печень, чтобы она не горчила? Секрет в том, что перед приготовлением его нужно замочить в молоке. Тогда даже самые чувствительные гурманы смогут насладиться мягким и сладким вкусом одного из блюд, приготовленных из этого мясного продукта. А наши рецепты подскажут, что приготовить из куриной печени и как сделать ее вкусной и необычной.

    Куриная печень, обжаренная с луком

    Ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 2 луковицы
    • горсть муки (пшеничной)
    • Перец

    Жареная печень с луком - очень простой рецепт:

    Но это только плюс.Ведь он получается нежным и ароматным благодаря мучно-перечной корочке и золотистому луку, придающему ему мягкий сладковатый вкус. Приготовить куриную печень на сковороде можно за очень короткое время и при наличии минимальных кулинарных навыков.

    Сначала подготовьте лук. Его следует нарезать полукольцами. Затем хорошо промойте печень. Вы уже знаете, как правильно приготовить куриную печень – ее нужно вымочить, чтобы устранить горький привкус. Разрезать на мелкие кусочки. Смешайте муку и перец и обваляйте палочки в этой смеси.Разогрейте сковороду с подсолнечным или оливковым маслом и выложите кусочки в ряд. Если их больше, то их не стоит класть во второй ряд, лучше разогреть сковороду и снова обжарить. Переверните их через 4 минуты и добавьте лук, продолжая обжаривать другую сторону на достаточно мощном огне. Еще через 4 минуты посолите сковороду, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Перемешиваем еще минут 7 и выключаем.Приготовить куриную печень с луком оказалось несложно. Теперь его можно подать к столу с любимым гарниром или съесть в чистом виде.

    Печень птицы, приготовленная в мультиварке

    Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 2 луковицы
    • 200 - 300 г сметаны (любой жирности)
    • Любимые специи

    Правило:

    Мультиварка — еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо. При этом печень сохраняет полезные микро- и макроэлементы.Приготовить куриную печень в мультиварке несложно, так как при выборе правильного режима ваши усилия сводятся к минимуму.

    Лук репчатый - нарезать полукольцами. Печень тщательно промываем, чтобы не осталось пленок и прожилок. Затем нарезать кубиками среднего размера. Мультиварку необходимо установить на соответствующий режим. Оптимальным для этого блюда будет режим «Выпечка» со временем приготовления 55 минут. В специальную емкость налейте подсолнечное и оливковое масло и посыпьте сверху луком.Жарить нужно около 10 минут, затем положить печень к луку и варить еще полчаса. За 5 минут до окончания процедуры добавьте сливки, соль и любимые специи.

    Печень птицы в духовке

    Требуемые ингредиенты:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 1 большая луковица
    • 3 помидора
    • 2,5 столовые ложки муки
    • 180 г сыра (желательно твердого)
    • 3,5 столовые ложки нежирной сметаны
    • Перец
    • Любимые специи

    Правило:

    Этот рецепт подойдет любителям мясных изделий, запеченных в духовке.Готовое блюдо пропитывается соком и ароматом специй и сметаны, а сыр придает ему изысканный оттенок и делает вкус незабываемым. Куриную печень можно запекать в духовке в общей сложности 45 минут.

    В этом варианте приготовления печень посыпать солью и перцем сразу после промывки и тщательной нарезки (при необходимости добавить любимые специи). Затем обваляйте кусочки в муке и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле 6-8 минут. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить.Нарежьте помидоры. Натертый сыр смешать со сливками. Затем разогрейте духовку и начните выкладывать ингредиенты в форму для запекания. Сначала печень, потом лук и помидоры. Соль и перец. Залейте все сметаной и поставьте в духовку. Выпекать следует при 180 градусах, по времени – около 30 минут, до образования красивой корочки. Готовое блюдо удовлетворит все вкусовые пожелания.

    Печень птицы со сливками

    Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 1 лампа
    • 160 г нежирной сметаны
    • Перец

    Правило:

    Это блюдо очень популярно и первое, что приходит на ум при обсуждении рецептов приготовления печени.Все дело в том, что сметана смягчает и насыщает его неповторимым молочным вкусом. Если вы ни разу в жизни не пробовали блюдо из этого полуфабриката, то первое, что вам нужно сделать, это приготовить куриную печень со сливками, ведь это своего рода кулинарная классика.

    Печень тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. В сковороду наливаем подсолнечное или оливковое масло и слегка нагреваем. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить печень.Важно, чтобы он равномерно покрывал дно кастрюли. После поперчить, посолить и добавить сливки, хорошо размешивая. Плотно закрыть крышкой и жарить еще 12 минут, периодически помешивая.

    Приготовить куриную печень в сливках можно как в обычный день, так и для гостей, в любом случае это блюдо станет праздником для вашего желудка.

    Паштет из куриной печени

    Для приготовления паштета подготовьте следующие ингредиенты:

    • 900 г печени (килограммовая банка)
    • 2 небольшие моркови
    • 1 луковица
    • Пачки сливочного масла
    • Зеленый
    • Перец

    Правило:

    Приготовление паштета из куриной печени – отличный вариант для тех, кто не любит или не может есть твердую пищу.Это еще и отличная закуска, которую можно подавать к праздничному столу. И, думая о том, как приготовить куриную печень ребенку, чтобы она была в той же мере вкусной и полезной, лучшего варианта, чем паштет, вы не найдете.

    Сначала следует тщательно промыть печень и тщательно очистить от прожилок. Затем посолить, посыпать перцем и дать пропитаться полчаса при комнатной температуре. Тем временем мелко нарезаем лук и натираем на мелкой терке морковь.Обжариваем - тратим на это минут 10. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Туда же добавляем уже замоченную печень и петрушку. Жарить еще около 15 минут, но не дольше, так как печень становится твердой от переваривания. Все содержимое сковороды нужно немного пропустить через мясорубку, а затем взбить со сливочным маслом. Эту массу можно еще раз посолить и поперчить по вкусу. Паштет можно намазывать хлебом или есть с гарниром.

    Печень птицы с грибами

    Для этого блюда возьмите следующие ингредиенты:

    • 700 г куриной печени
    • 400 г консервированных грибов
    • 2 средние луковицы
    • Несколько зубчиков чеснока
    • 2-3 маленьких помидора
    • 150 мл вина (белого сухого)
    • 2-4 столовые ложки муки
    • Любимые специи

    Правило:

    Печень хорошо сочетается с грибами.Грибы дополняют вкус печени своим неповторимым лесным очарованием. В принципе, свежие грибы можно купить, но не всегда вы найдете их в наличии, а в магазине проще купить консервированные.

    Итак, очищенную и вымытую луковицу мелко нарежьте и пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Обжарить 10 минут и добавить грибы. Когда грибы станут коричневыми, сковороду можно выключить. Затем нарежьте печень мелкими кубиками и обваляйте в муке. Теперь аккуратно выкладываем его на сковороду, солим, добавляем специи и обжариваем 5 минут.Затем добавьте грибы и тушите еще 5 минут. Тем временем натереть помидоры на терке и смешать их с вином, чтобы получилась достаточно однородная масса. Залейте ею печень, еще раз перемешайте и посолите. Готовим все это примерно 13-15 минут на том же огне. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

    Оладьи из печени птицы

    Для этого интересного блюда вам понадобится:

    • 0,7 кг куриной печени
    • 2-3 куриных яйца
    • 1 белая луковица
    • 3-4 ст.л. нежирной сметаны
    • Несколько зубчиков чеснока
    • 4,5 столовых ложки муки
    • Перец

    Правило:

    Если у вас есть вопрос, что же такого интересного приготовить из куриной печени, блины - идеальный ответ.Блюдо получается неординарным и в то же время простым в приготовлении. Будь то завтрак или ужин, они идеальны. Более того, вы можете взять их с собой на работу и быть уверенными, что ваш обеденный перерыв превратится в полноценный прием пищи.

    Приступая к готовке, помните, что печень нужно хорошо промыть. Нарежьте его произвольными кусочками и смешайте с нарезанным луком и чесноком. Всю эту смесь пропустить через мясорубку и добавить к ней яйца. Затем посыпьте полученную брагу солью и перцем по вкусу.Затем заправить сметаной, осторожно всыпать муку и тщательно перемешать. Жарить оладьи лучше на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Таким образом, вы должны пожарить оставшееся тесто. Желательно налить немного масла, чтобы блюдо не было слишком жирным.

    Печень и сердце птицы

    Требуемые продукты:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 0,5 кг куриных сердечек
    • 1 луковица
    • Маленький бульон (из той же курицы)
    • 4-5 столовых ложек нежирной сметаны
    • Перец

    Правило:

    Блюдо очень питательное, так как богато белком.Очень удобно готовить печень и куриное сердце, предварительно потрошив курицу целиком. Все побочные продукты будут использованы с умом. Печень и сердце прекрасно дополняют друг друга и создают ароматное мясное блюдо. Подавать их можно с любым вкусным гарниром. приготовить куриные сердечки и печень можно по следующей схеме.

    Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть печень и не менее тщательно сердце, удалить лишние сосуды и жир.Если сердечки маленькие, их нельзя резать, а вот печень нужно нарезать небольшими кусочками. Затем нужно обжарить нарезанный лук на сковороде на растительном или оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему нарезанные полуфабрикаты и обжаривайте на сильном огне около 6 минут. При этом время от времени помешивайте эту массу. Через 6 минут влить бульон в кастрюлю и тушить около 10 минут при плотно закрытой крышке. За это время печень и сердце изменят цвет.Затем добавьте в сковороду сливки и готовьте еще 6 минут. В конце варки смешать соль и перец по вкусу. При желании в готовое блюдо можно добавить свежую зелень.

    Отбивные с куриной печенью

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 150 мл свежего молока
    • Несколько зубчиков чеснока
    • 100 г хлеба (он может быть уже черствым)
    • 2 сырых яйца

    Правило:

    Возможно вы уже видели, как вкусно приготовить куриную печень в предыдущих рецептах, этот же рецепт подскажет, что из куриной печени можно приготовить даже как кажется, такое традиционное блюдо, как тефтели.При этом по вкусу они не будут уступать куриным или говяжьим котлетам, но будут более нежными и диетическими. А если ваша поджелудочная тоже не приемлет жирную пищу, то эти отбивные как раз для вас.

    Сначала подготовим основной ингредиент. Для этого промойте его и тщательно очистите. Чистый продукт измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна до получения фарша однородной консистенции. Если вы взяли черствый хлеб, его следует замочить в молоке и также нарезать.Если он свежий, просто окуните его в молоко. Очищенные лук и чеснок также отправляются на мясорубку или комбайн. Смешать все ингредиенты до однородности и добавить яйца. Затем снова перемешайте. Оставьте фарш на полчаса, чтобы он настоялся. Затем приступаем к приготовлению. Так же, как выкладываем оладьи на сковороду, так же выкладываем фарш и обжариваем по несколько минут с двух сторон, до готовности. Готовое блюдо выкладываем слоями на большую тарелку, накрывая каждый слой плотной бумажной салфеткой, чтобы впитался ненужный жир.Котлеты получаются очень ароматными и необычными.

    Торт из куриной печени

    Для теста вам понадобится:

    • 0,5 кг куриной печени
    • 1 шт. сырое яйцо
    • 100 мл густых сливок
    • 150 г муки
    • Несколько зубчиков чеснока
    • 200-300 г обезжиренного майонеза
    • 3 средние дуги
    • Перец

    Правило:

    Печеночный пирог – рождественское блюдо, эффектно выглядит и просто восхитительно на вкус.Ваши гости будут в восторге от такого неповторимого шедевра, ведь слово «торт» у нас обычно ассоциируется с чем-то сладким, а не с мясным или соленым. Как приготовить куриную печень в виде лепешки, расскажет этот рецепт.

    Подготовить основной ингредиент: тщательно промыть и нарезать на кусочки. Затем отправить на мясорубку. Добавьте сырое яйцо и густые сливки к раскатанной печени. Солим, перчим, добавляем любые специи и тщательно перемешиваем. Затем добавьте муку. Тесто должно быть таким же, как на оладьи.А теперь вспомните, как вы обычно делаете блины. Подобно этой процедуре, налейте порцию печеночной жидкости в центр сковороды и поверните сковороду, чтобы распределить тесто. Достаточно одной минуты, чтобы поджарить такой блинчик. Перевернуть и жарить еще минуту. Проделайте эти манипуляции со всем тестом. Оставьте блины остывать.

    Приготовим начинку. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок в чеснокодавке. Обжарить лук до золотистого цвета, 7 минут и немного остудить.Добавьте к нему чеснок и перемешайте. Затем выберите большую форму для пирога и положите на нее первый блин. Сверху обильно смажьте майонезом и сделайте чесночно-луковую смесь. Накройте другим блином и продолжите с предыдущими шагами. Так блины один за другим будут образовывать тесто. Готовое блюдо нужно оставить в холодильнике на 3 часа. Затем украсить зеленью, майонезом или вареным яйцом. Вы также можете раскрыть секрет приготовления куриной печени, опубликовать фото в Instagram и насладиться реакцией своих поклонников.

    Салат из куриной печени

    Для салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 350 г куриной печени
    • Несколько маринованных огурцов
    • 2 небольшие моркови
    • 200 г королевских грибов
    • 1 средняя луковица
    • Несколько зубчиков чеснока
    • зеленый

    Правило:

    Что приготовить из куриной печени? Этими вопросами задаются многие хозяйки в поисках новых и вкусных рецептов.Из этого продукта можно приготовить большое количество закусок, первых и вторых блюд. Но в этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить салат. Он получается очень острым и диетическим, благодаря входящим в его состав чесноку, огурцам и другим овощам. Вариантов таких салатов множество. Например, вы также можете использовать маринованные огурцы. Но соленые, несомненно, вкуснее и ярче. С грибами тоже можно поэкспериментировать, заменив шампиньоны шампиньонами или вешенками.Они могут быть как солеными (маринованными), так и свежими.

    Как приготовить вкусную печень для салата? Самое главное, чтобы она была свежей и хорошо очищенной от ненужных прожилок. Вы также можете замочить его в воде или молоке, как указано выше. Затем нарезать небольшими кусочками и обжаривать 5 минут на сильном огне до готовности. Грибы нарежьте пластинами, а лук полукольцами. Натираем морковь на самой мелкой терке. Все овощи и грибы обжарить на сковороде около 10 минут.Затем смешиваем их с печенью. Полученную смесь заправляют нарезанными огурцами, зеленью и чесноком. Все смешать и дать остыть. Выкладываем салат в салатницу, украшаем веточкой свежей зелени и подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как приготовить мягкую куриную печень и как определить ее качество. Вариаций блюд из этого названия множество, продукт полезный, и готовить его приходится каждому, даже не самому выдающемуся повару. Поэтому смело фантазируйте и пополняйте свою рецептурную копилку новыми вариантами блюд.

    Описание

    Куриная печень, обжаренная с луком – очень нежное и сытное блюдо, любимое лакомство большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень имеет нежный вкус и ненавязчивый аромат. Это очень доступный продукт питания, который необходимо включать в рацион каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

    Приготовить жареную куриную печень с луком несложно, но нужно знать несколько хитростей, которые помогут приготовить ее максимально вкусно.Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Поверхность ее должна быть гладкой и блестящей, а цвет куриной печени должен быть коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и слегка сладковатым, других запахов в нем быть не должно. Когда куриная печень разваливается у вас в руках, значит, она несвежая и уже много раз замерзала. Он должен быть гибким и твердым.

    Птичья печень чаще всего подается жареной, хорошо сочетается с любым гарниром, часто является основным ингредиентом многих салатов.Однако куриная печень не менее вкусна, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если на пороге неожиданно появились гости. Да и после тяжелого дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

    В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Вы можете приготовить его за 25 минут и в результате у вас получится чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, стоит знать несколько правил жарки печени.В противном случае вы можете испортить его тонкий вкус и мягкую текстуру, сделав твердый кусок печени.

    Куриную печень с луком нужно обжаривать только на среднем огне с небольшим количеством соли, чтобы печень прожарилась внутри. Если приготовить печень на сильном огне, она сразу станет хрустящей, а не прожаренной внутри, поэтому после нарезки из нее может течь кровь.

    Для приготовления куриной печени с луком потребуется минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для жарки.Готовьте столько печени, сколько вы можете съесть за раз, так как она становится менее аппетитной и менее нежной, если оставить ее в холодильнике.

    Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как ее правильно пожарить, но наш рецепт пошаговый. Каждый этап сопровождается фото, так что вы не упустите момент его подготовки.

    Ингредиенты


    • (500 г)

    • (300 г (2 средние луковицы))

    • (4 столовые ложки)

    • (2 столовые ложки)

    Печень птицы не частый гость на наших столах.К сожалению... Ведь продукт полезный и, скажем так, прямо из недорогих. Может, это из-за сложности приготовления? Давайте исправим эту несправедливость! Достаточно узнать несколько секретов, и тогда каждое блюдо, приготовленное с использованием этого важного во многих полезных блюдах ингредиента, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamarta, сборщики которой всегда выбирают свежие и качественные продукты.

    Наконечник № 1 . Если вы хотите пожарить печень, не готовьте ее только что взятой из морозилки . И вообще, надо стараться его вообще не замораживать. Это особенно актуально, если вы хотите получить печень с красивой кожицей и соком внутри. Ведь талый сок позволит, и не зажаришься, а потушишься. Словом, приготовить из охлажденной куриной печени.

    Наконечник № 2 . Нельзя жарить сырую печень .Это значит, что перед отправкой в ​​кастрюлю необходимо максимально удалить влагу с поверхности печени. Как? Любыми средствами - бумажной салфеткой, полотенцем и т.п.

    Наконечник № 3 . Не солите! Соль буквально выжмет все соки из этого нежного продукта. В результате блюдо получится либо сухим, либо тушеным, а не жареным.

    Наконечник № 4 . Куриную печень следует обжаривать только в хорошо разогретом масле .Для этих целей подходит больше овощей, так как сливочный может сразу подгореть и испортить вкус блюда.

    Наконечник № 5 . Нет необходимости обжаривать сразу всю партию . Расположить печень нужно так, чтобы между кусочками оставалось пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

    Наконечник № 6 . Чтобы убедиться, что печень готова, просто нажмите пальцем на поверхность печени .Не позволяйте ему быть жестким и слишком мягким. Иными словами, подождите, пока мясо чуть меньше будет падать под палец, чем в сыром виде. Опыт придет со временем и вы научитесь по внешнему виду определять свою готовность.

    Наконечник 7 . Не оставлять кастрюли на плите, не выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет готовиться дальше.

    Наконечник 8 . Если куриная печень тушится, ее лучше потушить в сливках или сметане - получится нежнее и вкуснее.Затем добавьте помидоры и другие приятности.

    Наконечник № 9 . Хотите приготовить фрикадельки или паштет из куриной печени? Великолепно. Но не забывайте тщательно проверять каждую печень на наличие желчи. Даже самая маленькая крупинка испортит всю вашу работу, а отбивные станут горькими.

    Их так много, что даже написание рецепта займет много времени и места. Поэтому поделюсь теми, на которых готовила и не раз.Самое главное помнить, что иногда стоит отступить от всех правил (я говорю о совместимости продуктов) и поэкспериментировать. Ведь, если честно, куриная печень отличается специфическим вкусом, который не всем нравится. Вот почему я призываю к различным экспериментам!

    Сочная куриная печень с хрустящим жареным картофелем

    Это было самодельно. Я купил куриную печень, и, кроме картофеля и нескольких других ингредиентов, больше ничего не подходит к этой картине.Вот откуда берется эта вкуснятина, которая выглядит так, как будто ее приготовили в ресторане!

    Ингредиенты:

    • Печень птицы - 300 г
    • Специи - 1 чайная ложка
    • Соль для вкуса
    • Зеленый лук - 2-3 пера
    • Сыр - 70 г
    • Сливочное масло - 100 г

    Как лучше всего приготовить жареную куриную печень с картошкой - пошаговое приготовление с картинками

    Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро закатывается.Каждый раз, когда я приношу этот продукт домой, я ничего не буду готовить, пока не проверю его на наличие желчи. Только потом мою и потом убираю, чтобы влаги не осталось.


    Шаг 1. Промытая печень

    Пока печень восстанавливается, подготовим все, что будет задействовано в процессе. Сыр здесь играет важную роль, а количество определяется по нашему вкусу. Главное поставить вовремя. Трем на крупной терке.


    Шаг 2. Тертый сыр

    Зеленый лук не только украсит вкус блюда.Посмотрите, как зелено. Эта нарезка украсит блюдо.


    Шаг 3. Зеленый лук

    Печень слегка обветрилась? Так что пришло время сократить его. Да, его нарезают кусочками, потому что будет некрасиво и не так вкусно. Итак, давайте нарисуем соломинку!


    Шаг 3. Печеночная соломка

    Вот и готово. Теперь можно нарезать картошку. Сделайте и соломинку. Кстати, нужно постараться, чтобы печень и картошка были почти в одной пропорции.


    Шаг 4. Картофель нарезать ломтиками

    Кусочки куриной печени необходимо слегка промариновать. В чем? Есть много вариантов, например, разные соусы. Но нам надо жарить. Поэтому будем делать сухой маринад. У меня были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Посыпать сверху.


    Шаг 5. Сухая печень в маринаде

    Поставить сковороду на плиту, предварительно слегка подогреть. Положите на него сливочное масло, затем постепенно растопите его и нагрейте.


    Шаг 6.Масло на сковороде

    Сначала обжариваем картошку. Он должен слегка подрумяниться в горячем масле. Рядом следует выкладывать кусочки печени частями, чтобы из нее не вытекал сок. Сверху посыпать сыром.


    Шаг 7. Печень и картофель обжариваются

    Недолго обжариваем! Иначе будет каша. Поэтому можно положить немного больше масла. В почти готовое блюдо отправить зеленый лук. Перемешать, слегка посолить, через минуту выключить и подавать. Красивый? А еще вкусно!


    Шаг 8.Блюдо готово! Приятного аппетита!

    Печень птицы с фуа-гра – для гурманов

    Признаюсь, это не мой рецепт. Пробовала где-то, решила приготовить, но как всегда сделала сама. Так что печень оказалась куриной наподобие фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.


    а-ля фуа-гра

    Промытую печень (200 г) очистить от всего лишнего и дать немного смириться. Пока суд и дела, приготовьте гранатовый соус, несколько капель бальзамического уксуса и столовую ложку соуса из оливкового масла.Целые кусочки печени обжарьте в раскаленном масле в течение нескольких минут. Обжарить до розового цвета. Залейте их получившимся соусом. Дайте ему немного поперхнуться и сразу же подавайте!

    Вкусный рецепт оладий из куриной печени с тонкой румяной корочкой

    Не думайте, что это сложно, а блины получатся менее вкусными. Не успел я их вытащить из кастрюли, как они порвались, как говорится, на лету! Еще круто то, что алгоритм приготовления вам знаком.


    Острым ножом измельчите 300 г печени (тогда тесто не будет таким гладким).Вы также можете сделать это другим способом. Соль и перец. Я нарежу лук. Все перемешиваю, вливаю несколько яиц, взбитых вилкой. Муку раскладываю так, чтобы она не была ни тонкой, ни густой. Торт похож на блины. Соль и перец для вкуса. Я жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только один раз, как только подрумянится только одна сторона.

    Как приготовить куриную печень с овощами — проверенный годами рецепт

    Здесь очень мало ингредиентов. Но это не значит, что он окажется примитивным.Стоит приготовить эту красоту один раз и все... Ваша семья, недавно отвернувшаяся от печени, пристрастится к этому блюду. И вы счастливы. Ведь готовится он быстро, а польза распространяется и на ваших детей в виде стильного завтрака.


    Приготовьте печень (200 г), как описано в начале. И нарежем примерно половинку крупной луковицы (у меня была крымская луковица, она сладкая и вкусная), половинку перца и несколько помидоров. Вам понадобятся две кастрюли или сковорода и кастрюля.Кусочки куриной печени обжарить с двух сторон на масле и снять с огня. Одновременно обжарить лук и перец, а в конце добавить помидоры. Этой красотой, слегка подсоленной и приправленной всеми вкусностями, начините печень и продолжайте варить в кастрюле. Как же вкусно будет с гречкой и любой другой добавкой!

    Как просто приготовить котлеты из куриной печени -

    В основном их готовят так же, как из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция курицы – она более нежная.Поэтому иногда добавляю в фарш немного натертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно положить любую кашу! Получается гуще, а сами котлеты еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно обойтись и без гарнира. Измельчить 200 г куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковь, 1 картофелину, сюда же добавить одно-два яйца, посолить и поперчить. Если начинка не густая, добавьте кусочек батона.Перемешав, сформировав котлеты, обжарьте их в большом количестве масла.

    Паштет из печени птицы - рецепт моей бабушки

    Обожаю эту нежную закуску! Вкусно к макаронам и бутербродам. Перемолоть полкило куриной печени. Нарежьте лук и морковь. Продолжим обжаривать на растительном масле сначала лук. Затем отправляем ему морковь и печень. Влить воду (стакан) и варить полчаса под крышкой прямо в кастрюле, добавив лавр и зубчик чеснока. Вода должна испариться.Давай все охладим. Добавить 50 г сливочного масла мягкой текстуры. Взбиваем в блендере. Положите его на рулон!

    А еще можно приготовить вкуснейшие салаты, рагу, бефстроганы, начинки для вареников, тортов, пирогов и рулетов, шашлыков, колбасок, тарталеток, бутербродов, начинку с паприкой, кабачками и многое другое. Главное, не бояться экспериментировать с продуктом, который вам вчера не понравился. И вы не просто разнообразите свой рацион. Вы укрепите свое тело, потому что куриная печень богата витаминами и другими полезными свойствами.

    Печень птицы – полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Многие семьи любят готовить в разных странах. Помимо того, что он очень полезен, его преимущества в том, что любое блюдо с его участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, множеством различных соусов и стоит совсем недорого!

    Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовьте его как самостоятельное блюдо и используйте в качестве начинки для блинов и пирогов.Содержит 100 граммов этого побочного продукта в дневной норме белка для взрослых. Он легко усваивается и считается диетическим продуктом.

    Однако увлекаться блюдами из него не стоит, считается, что есть его следует не чаще 1-2 раз в неделю. Это связано с тем, что в нем содержится много холестерина, а его избыток может негативно сказаться на вашем здоровье.

    Но, наверное, не все стараются готовить каждый день. Мы готовим только изредка и каждый раз хотим приготовить что-нибудь вкусненькое! Именно поэтому сегодня мы вспоминаем всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их максимально вкусно.А также приготовить блюда не столь популярные, но не менее востребованные на столе!

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 300 г
    • лук красный - 1 шт
    • Перец болгарский - 1 шт
    • огурцы маринованные - 3 шт
    • руккола (или микс салатов) - 100 гр
    • Дижонская горчица - 1 чайная ложка
    • винный уксус — 1 ст. ложка (можно заменить обычной 3%)
    • коньяк
    • – 1 ст. ложка
    • сахар - 1 чайная ложка
    • сливочное масло
    • Оливковое масло
    • соль, перец - по вкусу

    Кулинария:

    1.Листья салата промойте, обсушите и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

    2. паприка Очистите семена, нарежьте полосками и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла в течение 10 минут на среднем огне. При этом постоянно помешивать, готовый перец должен стать слегка мягким.

    3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивый фиолетовый цвет, но и более сладкий вкус.

    4. В отдельной сковороде обжарить печень на сливочном масле.Не забываем помешивать, обжариваем 3 минуты.

    5. Добавляем нарезанный лук и все вместе обжариваем еще 5 минут.

    6. Влить коньяк, все немного потушить, чтобы спирт успел испариться. Затем посолить по вкусу.

    7. Приготовить заправку. Для этого в миску наливаем винный уксус, добавляем сахар, горчицу и перец по вкусу. Все взбить вилкой.

    Если уксуса нет, можно добавить обычный уксус или выжать лимонный сок и использовать его.

    8. Выложите листья салата на большую плоскую тарелку, несколько одинаковых листьев оставьте для украшения. Половиной соуса посыпать листья салата. Вам не нужно смешивать.

    9. Слегка смажьте обжаренными перцами, печенью и луком поверх маринованных огурцов среднего размера. Можно украсить свежими помидорами.


    10. Сверху полейте оставшейся заправкой и украсьте листьями салата. Вам не нужно смешивать содержимое.

    11. Подавать немедленно.

    Слоеный салат с грибами и виноградом

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 300 г
    • белый виноград без косточек - 100 гр
    • маринованные грибы - 100 гр
    • огурец свежий - 1 шт
    • кедровые орешки - 2 ст. ложки
    • чеснок - 2 зубчика
    • твердый сыр - 100 гр
    • соль, перец - по вкусу
    • майонез - по вкусу

    Кулинария:

    1.Отварить или пожарить печень. Если вы готовите диетический салат, то его лучше сварить, а если обычный, то будет вкусно пожарить. Остудить и мелко нарезать тонкими полосками.

    2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

    3. Первый слой печени выложить на плоскую тарелку, смазать чесночным майонезом.

    4. Грибы нарезать небольшими полосками и выложить еще одним слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и жареные.

    5. Посыпать половиной орехов.Если нет кедровых орешков, можно посыпать любыми другими. Но до того, как их раздавить.

    6. Огурец нарезать тонкими полосками. Если вы используете маринованные грибы. огурец лучше брать свежий. Если грибы свежие и жареные, будет вкусно, если использовать маринованные огурцы. Но в принципе можно использовать любую комбинацию.

    7. Выложите еще один слой мелко нарезанного огурца и также слегка смажьте майонезом.

    8. Разрежьте ягоды винограда на две половинки и красиво выложите их поверх майонеза.Снова посыпать орехами.

    9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсьте виноградом и свежей зеленью.


    10. Отложите и оставьте на 2 часа. Можно украсить веточкой красной смородины.

    Майонез использовать нельзя, вместо него полить салат маслом.

    Профитроль с печеночным паштетом

    Вы говорите, что можете купить печеночный паштет в магазине. И я согласен с вами, вы можете! Но я не согласен с тем, что магазинный паштет будет по вкусу таким же, как домашний.Да собственно, наверное, и спорить с этим никто не будет.

    Смело смотрите хорошее видео. В нем вы найдете не только как приготовить печеночный паштет, но и научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

    И, конечно же, паштет из профитролей варить совсем не обязательно. После приготовления его можно намазать на хлеб или буханку и съесть на завтрак со сладким чаем.

    шотландский суп

    Нам понадобится:

    • печень - 300 г
    • картофель - 150 гр (2 - 3 шт.)
    • морковь - 1 шт
    • крупа ячневая - 70 гр
    • бульон овощной - 1,5 литра
    • лук порей - 1 шт
    • белые корни - пастернак, петрушка - 50 г
    • масло растительное
    • - 2-3 ст. ложки
    • соль, перец - по вкусу
    • Лавровый лист

    Кулинария:

    1. Лук репчатый – лук-порей нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

    2. Нарежьте морковь и коренья тонкими полосками и натрите их на терке с корейской морковью.Добавить к мягкому луку и готовить вместе 5 минут.

    3. Залейте овощи овощным бульоном и добавьте промытую перловку.

    4. Готовьте 30 минут, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Соль для вкуса.

    5. Печень промыть и разрезать на 3-4 части. Залейте его кипятком, слейте воду. Вы также можете готовить в течение 2 минут. Так суп не будет мутным.

    6. Когда картофель и перловка полностью сварятся, добавляем в суп печень. Дать закипеть и варить 5 минут.За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

    7. Подавать горячими или посыпать рубленой зеленью.


    Шотландский суп в основном готовится на овощном бульоне. Но аналоги такого супа можно приготовить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не потеряет, а станет еще вкуснее.

    Также вместо перловки можно сварить такой суп с рисом, горохом, фасолью и другими крупами и бобовыми.Тоже будет очень вкусно.

    Эту пасту можно приготовить. Так что если вам срочно нужно сварить суп, всегда держите упаковку в холодильнике. куриная печень, а уже через 40 минут ваш аппетитный, вкусный горячий супчик будет гореть на вашем столе!

    Крем-суп со сливками

    Кроме обычных супов с этим продуктом можно сварить и вкусный суп-пюре. И сегодня я хочу предложить вам такой интересный и вкусный рецепт.

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 400 г
    • картофель - 1 шт.
    • морковь - 1 шт
    • лук репчатый - 1 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • вареное куриное мясо - 200 гр
    • масло сливочное - 70 гр
    • сливки 33% - 120 мл
    • бульон куриный - 1,5 литра
    • масло оливковое
    • - 1 ст. ложка
    • растительное масло - 100 мл
    • петрушка - 4-5 веточек
    • гренки из черного хлеба - для подачи

    Кулинария:

    1. Нарежьте овощи кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

    2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью 5-7 минут.

    3. Влить куриный бульон и варить 20 минут, пока овощи не будут готовы.

    4. Пока варится суп, мелко нарезать курицу и порубить петрушку.

    5. Когда овощи приготовятся, с помощью погружного блендера измельчите печень и бульон в тонкое пюре.

    6. Пропустить все через сито.

    7. Добавьте куриное мясо, сливки и масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

    8. Вскипятить и выключить.

    9. Подавать, посыпав петрушкой и гренками и сбрызнув оливковым маслом.


    10. Кушайте с удовольствием!

    Печень птицы в сливках

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 500 г
    • лук - 1 - 2 шт
    • масло сливочное
    • - 3 ст. ложки
    • сметана
    • - 4 ст. ложки
    • Куриный бульон — 1/4 стакана
    • соль, перец - по вкусу
    • зелень - по вкусу и желанию посыпать

    Кулинария:

    Это блюдо очень легко приготовить.Его готовят не только из печени, можно также добавить куриные сердечки и желудки. Меняется способ приготовления.

    1. Промойте продукт и разрежьте на 3-4 части. Но вы можете пропустить его полностью. Вскипятите воду и сожгите в ней печень. Слейте воду.

    Невозможно заварить, но сразу начать печь. Но я хочу перечислить разные способы работы с продуктом. Таким образом, вы можете попробовать их все, а затем выбрать тот, который вам больше нравится!

    2.Обжарить на сливочном масле 3 минуты, не забывая периодически его помешивать.

    3. Лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

    4. Влить сливки, накрыть крышкой и довести до кипения.


    5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

    Печень в сливках - Рецепт №2

    Еще один очень простой рецепт, но готовится немного по-другому.

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 700 г
    • лук репчатый - 1 шт
    • сметана - 100 гр
    • сливочное масло -3 ст. ложки
    • мука - 0,5 стакана
    • соль, перец - по вкусу
    • зелень - по вкусу и желанию

    Кулинария:

    1. Печень промыть, разрезать на две-четыре части или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

    2. Извлеките, высушите и промокните бумажными полотенцами.

    3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжаривать на масле 3-4 минуты, не забывая перемешивать или переворачивать.

    4. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на отдельной сковороде.

    5. Затем выложить поверх печени и залить сливками, закрыть крышкой и готовить 3 минуты. Если получится суховатым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона.


    6. Подавать с рубленой зеленью или листьями салата.

    Медовый маринад для жареной печени с луком

    Можно просто взять и обжарить печень с луком или добавить немного вкусной цедры в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое блюдо обретет новые кисло-сладкие нотки!

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 1 кг
    • лук репчатый - 2-3 шт (крупный)
    • лимон - 1 шт
    • мед - 1 чайная ложка
    • масло растительное
    • - 3-4 ст. ложки
    • соль - 2/3 чайной ложки
    • лавровый лист - 2-3 штуки
    • вода - 10-12 ст.ложки

    Кулинария:

    1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если он не очень большой, то можно и вовсе оставить.

    2. Выдавливаем сок лимона, нам понадобится 1,5 - 2 ст.л. ложки сока. смешайте лимонный сок с медом до однородности.

    3. Складываем в миску, заливаем полученной смесью и перемешиваем руками, промазывая каждый кусочек со всех сторон. Нет необходимости придавливать мякоть, чтобы сохранить ее целой! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

    4. Тем временем нарежьте очень тонкими полукольцами луковицу, чем тоньше, тем лучше. Разогрейте сковороду на огне и влейте в нее две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук.

    Огонь не должен быть слишком сильным и лук не должен гореть. Он должен немного размягчиться и немного покраснеть. Когда лук будет готов, его нужно снять со сковороды, чтобы стекло масло. Положите его на тарелку, он нам понадобится в будущем.

    5. Увеличьте огонь, добавив растительного масла.Весь маринад с соком из печени выливаем в миску, он нам еще понадобится, и обжариваем на масле до образования хрустящей корочки, время от времени помешивая.

    Должен быть обжарен сверху, но не сырым в центре. Так будет сочно и вкусно.

    6. Обжаривать не более 5-7 минут. Затем в сковороду вливаем маринад и сверху выкладываем лук, покрывая его ровным слоем.

    А также добавить предварительно отмеренную воду.

    7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

    8. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и засеките время. Варить ровно 5 минут.

    9. Затем накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и тушить под закрытой крышкой без огня 6-7 минут.


    10. Очень вкусно подать печеночное пюре или рис. Или с любыми овощами, которые вам нравятся, вареными, жареными или запеченными в духовке или на гриле.

    11. Кушайте с удовольствием!

    Рецепт печени, обжаренной с луком и тушенной в вине

    А если добавить немного вина

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 500 г
    • лук репчатый - 1 шт (крупный)
    • масло сливочное
    • - 2 ст.ложки
    • масло растительное
    • - 3-4 ст. ложки
    • крепленое вино (мадера, херес) - 3 ст. ложки
    • мука - 0,5 стакана
    • соль, перец черный молотый - по вкусу

    Кулинария:

    1. Лук нарезать тонкими полукольцами.

    2. Подготовьте небольшую сковороду и обжарьте лук в масле на медленном огне, чтобы масло и лук не подгорели. Лук нужно будет обжарить, пока он не станет слегка золотистым.

    3. Затем влить вино, снова довести до кипения и варить лук в вине 1 минуту.Затем снимите кастрюлю с огня.

    4. Приправить печень солью и перцем по вкусу. Подготовьте муку, насыпав ее в широкую миску.

    5. В другой сковороде разогрейте растительное масло. Затем обваляйте его в муке, раскатайте со всех сторон и обжарьте на масле. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.

    По готовности перевернуть, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

    6. Готовое изделие выложить на плоское блюдо, поверх обжаренного лука и полить винным соусом.


    По желанию посыпать свежей зеленью.

    7. Подавайте на общем блюде, предварительно обдумав, что вы будете подавать в качестве гарнира. Ешьте с удовольствием!

    Жареная печень с луком и овощами

    Печень птицы хорошо сочетается со всеми злаками, бобовыми и, конечно же, овощами. Именно поэтому предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт его приготовления.

    Приготовление занимает некоторое время. Но получается красиво, очень полезно и вкусно.

    Восточный рецепт приготовления блюд с соевым соусом

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 500 г
    • Перец болгарский - 1 шт
    • соус соевый - 4 ст. ложки
    • корень имбиря
    • чеснок - 1 зубчик
    • лук зеленый - 1 шт
    • сахар
    • - 2 ст. ложки
    • масло растительное - 2 ст.л. ложки
    • кунжутное масло - 1 чайная ложка
    • соль, перец - по вкусу

    Кулинария:

    1.Разрежьте печень на две-четыре части. Влить половину соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

    2. Обжарить в раскаленном масле 4-5 минут.

    3. Очистите перец и нарежьте его ломтиками. Добавить к печени и жарить 3 минуты.

    4. Очистите и натрите корень имбиря. Возьмите корень длиной около 2,5 см. Чеснок измельчить, зеленый лук нарезать небольшими перьями.

    5. Добавляем все это в сковороду и готовим еще 2 минуты.


    6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Отставить в сторону на 5 минут с закрытой крышкой и подавать горячим.

    Плов с фисташками, запеченный с блинчиками

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 300 г
    • рис - 2 стакана
    • лук репчатый - 1 шт
    • 90 017 фисташек, очищенных - 2 ст. ложки
    • изюм - 2 ст.л. ложки
    • масло сливочное - 100 гр
    • бульон куриный - 2,5 стакана
    • сахар - 0,5 ч.л.
    • соль - о, 5 чайных ложек
    • перец черный молотый - по вкусу
    • специи - зира, кориандр молотый - 05 ст.ложки
    • петрушка - 3-4 веточки

    Для блинов:

    • мука - 5 ст. ложки
    • молоко - 350 мл
    • яйцо - 1 шт
    • соль, сахар - по вкусу
    • масло растительное
    • - 3 ст.л. ложки

    Кулинария:

    1. Рис отварить в подсоленной воде, затем несколько раз промыть в холодной воде.

    2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, затем воду слить.

    3.Печень промыть, удалить жир и пленку и нарезать кусочками.

    4. В кастрюле или большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить фисташки 2-3 минуты.

    5. Нарежьте мелкими кубиками лук, добавьте к фисташкам. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте печень и готовьте еще 5 минут.

    6. Разогрейте бульон и добавьте в него. Затем добавьте изюм, сахар, перец и соль. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

    7. Приготовить тесто для блинов.Все нюансы описаны в обширной статье на эту тему. Поэтому здесь я лишь кратко остановлюсь на этом.

    Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой всыпать муку и замесить тесто.

    8. Испечь блинчики на растительном масле.

    9. Смажьте глубокую огнеупорную форму маслом и накройте блинами внахлест. Оставьте несколько блинов, чтобы покрыть плов.

    10. Петрушку мелко нарезать, смешать рис, печень с орехами, изюм и бульон.Аккуратно все перемешать.

    11. Выложить все в форму с блинчиками. Сверху накройте оставшимися блинами. Накрыть фольгой.

    12. Выпекать 20 минут при 180 градусах.


    13. Подавать к блюду горячим. Ешьте с удовольствием!

    Как приготовить кляр для пива с розмарином

    Нам понадобится:

    • куриная печень - 500 г
    • светлое пиво - 300 мл
    • розмарин - 0,5 чайной ложки
    • мука
    • - 7 ст.ложки
    • соль, перец - по вкусу
    • масло растительное - для жарки

    Кулинария:

    Для приготовления теста нам понадобится очень охлажденное пиво, почти ледяное. Благодаря ему мы получаем очень вкусную и нежную печень.

    1. Промойте изделие, промокните насухо бумажным полотенцем.

    2. Розмарин измельчить в кофемолке, смешать с солью и перцем и посыпать потроха.

    3. Смешать холодное пиво с мукой. Тесто должно превратиться в жидкий крем.Чтобы мука не пересыпалась, ее нужно добавлять не сразу, а постепенно. Немного соли.

    Чтобы тесто все время оставалось холодным, поставьте его в очень холодную воду, в воду можно добавить лед.

    4. Разогрейте масло в сковороде. Затем, окунув каждый кусочек печени в кляр, обжарить до румяной корочки с двух сторон.


    Попробуйте обжарить сразу до нужного состояния, т.е. до румяной корочки, не переворачивая кусок туда-сюда.

    Секреты приготовления вкусной куриной печени

    Блюда из печени очень полезны, я это уже заметила. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте посмотрим на это.

    1. Перед использованием его необходимо тщательно промыть, а также удалить все кабели и фольгу. Они сжимают его во время жарки и делают жестким.

    2. Вареная печень самая полезная. Но чтобы сохранить все полезные свойства, термическая обработка не занимает много времени.Это касается как жарки, так и тушения.

    3. Обжарьте продукт на сильном огне, чтобы он был сочнее. Вы можете порезать его на мелкие кусочки или оставить целым.

    4. Если вы жарите большим куском, обжаривайте с обеих сторон не более 5-7 минут, чтобы он оставался слегка влажным внутри. Затем, после начинки луком и тушения при закрытой сковороде, через 5 минут будет готов

    5. Обычно его обжаривают в муке или панировочных сухарях, чтобы он был сочнее.

    6. Короткое выдерживание потрохов в молоке также поможет сохранить их мягкими и сочными. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

    7. После замачивания в молоке опустите их на минуту в кипящую воду или обдайте кипятком. И только после этого жарить.


    9. В конце приготовления посолите продукт.

    Теперь, когда вы знаете основные секреты и рецепты вкусной куриной печени, у вас всегда под рукой быстрые и вкусные блюда.Когда вы поздно вернетесь с работы, вы сможете быстро их приготовить.

    Самое главное иметь в холодильнике пачку потрохов, а еще лучше прийти в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее уже замороженного.

    Приятного аппетита!

    Недорогие и полезные субпродукты, такие как печень птицы, уже давно входят в рацион наших граждан. У каждой хозяйки под рукой должно быть несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья получала необходимые микроэлементы из недорогой части курицы в будни и праздники.

    Печень птицы – бюджетный диетический продукт, на основе которого создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.

    Печень со сливками

    Куриные субпродукты со сливками подойдут к любому гарниру, который понравится каждому.

    Требуемые ингредиенты:

    • 600 г петушиной или куриной печени;
    • 2 средние или 1 большая луковица;
    • масло подсолнечное для жарки;
    • 100 г сливок;
    • трав, соль и специи - на ваш вкус.

    Время приготовления: 20 минут.

    Калорийность: 344 ккал на 100 г корма.

    Способ приготовления:


    Аппетитные и полезные куриные потроха готовы к употреблению. Добавьте его к своему любимому гарниру и наслаждайтесь. нежный вкус и аромат.

    Паштет из куриной печени

    Для многих паштет уже давно стал любимой закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как быстро приготовить паштет из куриных потрохов блендером?

    Требуемые ингредиенты:

    • 300 г печени;
    • 100 г жирной крем-пасты;
    • 1 луковица;
    • зубчик чеснока;
    • соль и специи по вкусовым предпочтениям.

    Время приготовления: 40 минут.

    Калорийность: 325 ккал на 100 г продукта.

    Способ приготовления:


    Паштет из куриных потрохов Станет незаменимой закуской или прекрасным дополнением к основному блюду.

    Рагу из печени и сердца

    Для тех, кто любит печень, различные варианты приготовления – еще один способ разнообразить семейный рацион этим полезным продуктом.

    Требуемые ингредиенты:

    • 800 г куриной печени;
    • 200 г сердечек;
    • 2 большие луковицы;
    • 1 морковь;
    • 2 ст.л. пшеничной муки;
    • пучок зелени укропа;
    • 200 г сливок;
    • соль
    • на ваш вкус;
    • 1 лавровый лист;
    • масло растительное;
    • 10 зерен черного перца.

    Калорийность: 265 ккал на 100 г продукта.

    Способ приготовления:

    1. Морковь нарезать тонкими полосками;
    2. Нарежьте лук кубиками;
    3. Лук и морковь обжарить в большой сковороде на растительном масле до золотистого цвета;
    4. Куриные сердечки и печень тщательно промыть и обсушить, нарезать;
    5. Затем добавьте потроха в кастрюлю;
    6. Обжаривать при помешивании несколько минут;
    7. Соль, перец и сливки;
    8. Проварить 15 минут, регулировать густоту блюда мукой, чем жиже получилось, тем больше муки добавим.Максимально разрешенное количество муки – 2 столовые ложки. л.;
    9. Добавить в горячую массу мелко нарезанный укроп и снять с огня.

    Это блюдо хорошо сочетается с рисом, лапшой или картофельным пюре.

    Блюда диетические с куриной печенью

    Для тех, кто следит за своим питанием и хочет получать пользу только от еды, обратите внимание на диетические рецепты приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.

    Салат с зеленью и огурцом

    Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно использовать как полноценный завтрак или как дополнение к гарниру.

    Требуемые ингредиенты:

    • 500 г куриной печени;
    • 1 большой свежий огурец;
    • 1 ротанг или любой другой сладкий сорт;
    • куст салата;
    • по одному пучку укропа и петрушки;
    • 1 ул. л. лимонного сока;
    • Оливковое масло;
    • перец и соль по желанию семьи;
    • Горчица
    • зерен.

    Время приготовления: 30 минут.

    Калорийность: 330 ккал на 100 г корма.

    Способ приготовления:

    1. Используя минимально необходимое количество жира, обжарьте куриную печень и слегка протушите под закрытой крышкой;
    2. Печень выкладываем в глубокую миску и даем остыть;
    3. Болгарский перец и огурец моют и нарезают кубиками;
    4. Охлажденную печень нарезать небольшими ломтиками;
    5. Овощи мелко нарезать;
    6. Все смешать и приправить соком половинки лимона, горчицей, солью и перцем.

    Немного кисловатый вкус этого блюда придется по вкусу даже взыскательным гостям.Салат богат клетчаткой, витаминами и многим другим. полезные вещества, поэтому лучше всего подойдет тем, кто следит за фигурой.

    Легкий салат из куриной печени

    Вкусный и полезный салат для перекуса или в качестве дополнения к основному блюду.

    Требуемые ингредиенты:

    • 200 г куриной печени;
    • 200 г консервированного зеленого горошка;
    • 1 куриное яйцо;
    • 2 ст. л. 2% несладкий, неароматизированный йогурт;
    • соль и молотый перец по желанию;
    • 30 г листьев салата;
    • 100 г маринованного лука.

    Время приготовления: менее 30 минут.

    Калорийность: 95,1 ккал на 100 г продукта.

    Способ приготовления:


    Печень птицы – именно тот продукт, который практически невозможно испортить. Он не требует длительной термической обработки, хотя, не зная некоторых секретов, можно потерпеть неудачу и получить не очень хороший результат. Консультация:


    Куриные потроха уже давно полюбились нашим хозяйкам по очень веским причинам:

    1. Содержат много полезных микроэлементов для организма;
    2. Их приготовление занимает не более получаса;
    3. Печень имеет приятный вкус;
    4. Такие блюда можно есть даже людям на диете.

    Еще один простой рецепт куриной печени смотрите в следующем видео.

    .

    Смотрите также