Подготовка нового казана к использованию


КАК ПОДГОТОВИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ | Станислав "ТАКАЯ КУХНЯ"

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ НАЧИНАТЬ ГОТОВИТЬ В НОВОМ КАЗАНЕ С МАГАЗИНА!

Казан с магазина

Казан с магазина

Так как вы читаете данную статью, то скорее всего вы недавно купили чугунный казан и повествовать о том что такое казан и каких видов он бывает будет лишним. Поэтому предлагаю разобрать вопрос:

Почему же нельзя готовить в новом казане?

(ВИДЕО ОТВЕТ В КОНЦЕ СТАТЬИ)

Ответ скрывается в самом названии -"Чугунный" казан. Чугун - металл, который в чистом виде при контакте с кислородом образует коррозию, и для защиты от коррозии на заводе изготовителя после отливки казана всю поверхность покрывают маслом. Только масло это индустриальное, не пищевое. Именно для того чтобы избежать отравления нельзя готовить в новом казане!

Но теперь возникает новый вопрос:

Как же подготовить чугунный казан к использованию?

Для подготовки нового чугунного казана с магазина я выделил 3 этапа, именно о них и пойдет речь:

1 Этап- привести в гладкое состояние внутреннюю поверхность казана.

Внутренняя поверхность казана должна быть гладкой, и чаще всего их продают уже в обработанном виде, но так как речь идёт о казанах с магазина, то нельзя не упомянуть о том, что попадаются и экземпляры не тронутые после отливки, внутренняя поверхность бывает зернистой.

Внутренняя поверхность необработанного казана

Внутренняя поверхность необработанного казана

Чтобы сгладить эту поверхность необходимо просто отшлифовать его. Для этого можно использовать наждачную бумагу, специальные насадки для дрели и болгарки.

Процесс шлифовки казана

Процесс шлифовки казана

2 Этап - обжиг казана.

Возвращаемся к индустриальному маслу. Нам надо избавиться от него, и для этого нам надо обжечь казан. Необходимо поставить казан на сильный огонь, чтобы он нагрелся на столько, чтобы масло начало выгорать и испарятся. Для лучшего обжига следует на печи наклонять по очереди каждую ручку казана, чтобы с них масло так же выгорало.

Процесс обжига

Процесс обжига

Обратите внимание что при выгорании масла чугун приобретает светло серый цвет. Обжиг займет около 1,5 часа. После обжига необходимо казану дать остыть и хорошенько помыть в холодной воде без моющих средств.

3 Этап - прокаливание маслом.

Казан очистили, но чугун начинает ржаветь. Для того чтобы не было коррозии необходимо нанести новый слой масла, на подобии того слоя, который был с магазина, но отличие в том, что теперь нужно нанести слой "пищевого масла". Для этого можно использовать масла с низкой температурой испарения и дымления, такие как льняное масло, арахисовое, кунжутное и т.д. Обычным растительным маслом так же можно прокалить казан, но процесс будет длиться дольше, а эффект сохранится на меньший срок.

Для прокаливания нужно поставить казан на печь и развести огонь выше среднего. После этого выливаем в казан масло 150 мл (в данном случае льняное) и шумовкой все время распределяем масло по всей поверхности до тех пор пока на масло не начнет дыметь и не появится черный нагар.

Процесс прокаливания

Процесс прокаливания

После этого надо вылить масло, залить новое и повторить процедуру. Проводим этот цикл раза три четыре, пока внутри казана не образуется ровный черный нагар масла. Этот нагар будет защищать казан от коррозии и послужит отличным антипригарным покрытием!

Для лучшего вкуса ваших будущих кулинарных шедевров так же рекомендую после прокаливания налить в казан растительное масло и пожарить в нем один лук, крупно нарезанный, распределяя масло по всему казану. Так казан впитает аромат жаренного лука и в будущем еда будет получаться вкуснее.

И в завершение надо помыть казан холодной водой и губкой без использования моющих средств. Внутренняя поверхность казана должна оставаться жирной.

ДЛЯ ВАШЕГО УДОБСТВА Я СНЯЛ ВИДЕО ПРОЦЕСС ПОДГОТОВКИ НОВОГО ЧУГУННОГО КАЗАНА. ЕСЛИ ДАННАЯ СТАТЬЯ И ВИДЕО БЫЛИ ДЛЯ ВАС ПОЛЕЗНЫ ТО В ЗНАК ПРИЗНАНИЯ ПРОШУ ОЦЕНИТЬ СТАТЬЮ И ВИДЕО И ЕСЛИ ВАМ ЭТО ИНТЕРЕСНО ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ ЯНДЕКС ДЗЕН И YouTube.

Как прокалить чугунный казан | Вок, казан, чугунная посуда, горелки

Прежде всего, вам следует знать, что новая чугунная посуда на производстве покрывается тонким слоем машинного масла для предохранения металла от коррозии. Никто не знает, сколько времени пройдет от склада до покупателя, и в каких условиях будет храниться продукция. Главный враг чугуна – ржавчина.

Прокаливаем новый чугунный казан

Сразу же приступать к приготовлению плова в новом чугунном казане не стоит. Эта ошибка может стать фатальной. Нет, конечно, чугун от этого не будет загублен бесповоротно. Но усилий для его очистки от сгоревшей и прочно прилипшей к стенкам казана еды, придется затратить намного больше.

Поэтому вооружитесь моющим средством и промойте ваш новый чугунный казан без применения металлических щеток и мочалок горячей мыльной водой. Тщательно просушите его, протерев полотенцем, и оставьте на некоторое время на воздухе.

Прокаливание на огне в домашних условиях

Если у вас казан небольшого объема, можно прокалить его на кухонной плите в квартире. Но приготовьтесь к тому, что машинное масло, выгорая, будет дымить.
Это не так страшно, потому что заводское масло довольно быстро перестает выгорать чадить.
Чтобы свести к минимуму последствия выжигания, не пренебрегайте прокаливанием с солью. Соль заберет в себя лишнее масло и дыму в вашем доме будет намного меньше, чем могло бы быть.
Лучше всего проводить процедуру первого прокаливания на улице: во дворе или на дачном участке.

Первое прокаливание на огне

Можно просто отжечь чугунный казан на костре или в специальной печи на воздухе.
Тогда можно пропустить этап прокаливания с солью. Он нужен для того, чтобы соль впитала в себя все ненужные и вредные человеку вещества и загрязнения с чугунных стенок казана.
Но лучше все же сделать прокаливание двухэтапным: с солью и с маслом. Казану от этого будет только лучше, а вам легче в дальнейшем.

Первое прокаливание с солью

Для этого высыпьте пачку соли в ваш новый чугунный казан (если казан большого объема). Не жалейте соли – она должна покрыть возможно большую поверхность чугуна для плова.
Минут 10-15 нагревайте соль в казане, помешивая, пока она не станет коричневой или бурой.
Дайте казану и соли охладиться.
После этого удалите соль из казана и насухо протрите его (можно бумагой).

Прокаливание чугунного казана с маслом

Масло можно использовать растительное либо животный или кулинарный жир. Его потребуется столько, чтобы покрыть дно чугунного казана. Это не значит, что нужно заполнять казан до самого верха. Масла нужно совсем немного. Столько, чтобы можно было шумовкой зачерпнуть раскаленное масло и полить им стенки казана.

Поливайте маслом стенки чугунного казана по всей их поверхности. Чем большая поверхность стенок чугунного казана будет взаимодействовать с раскаленным маслом, тем плотнее забьются поры чугуна и тем качественнее будет защитная пленка.
По времени это примерно 20 минут на казан объемом 8-10 литров.
После этого дайте остыть, удалите из него все масло, протрите и ваш казан готов к многолетней службе.

Дальнейший уход будет сводиться только к мытью и просушке. Не оставляете чугунный казан влажным и не храните там, где ему будет угрожать опасность заржаветь. Тогда проблем с эксплуатацией не возникнет. А будет всегда готовый к приготовлению плова чугунный казан с натуральной защитной антипригарной пленкой.
Только первая подготовка нового чугунного казана представляет некоторую трудность, но она неизбежна, если вы не хотите, чтобы пища в казане пригорала и прилипала. Ведь вы приобретаете казан не только для приготовления еды. Хорошая компания за ароматным пловом – это больше, чем просто совместная трапеза. Это добрая атмосфера и хорошее настроение, дружеское общение и счастливая семья

Не забывайте соблюдать технику безопасности!

Подготовка казана к использованию (видео) — Готовим в казане

4 ШАГА И ЧУГУННЫЙ КАЗАН ГОТОВ К РАБОТЕ

Чугунный казан, прежде чем использовать по прямому назначению, необходимо прокалить — удалить остатки масла, которым его покрыли на производстве, и покрыть тонким слоем растительного масла. Благодаря этому слою, во время готовки пища скользит по стенкам казана и не пригорает. С возрастом ваш казан будет готовить все лучше – ведь чем чаще вы готовите в казане, тем плотнее все поры внутренних стенок забиваются маслом.

1.Прокаливаем казан

Итак. Хорошенько разогрейте казан на сильном огне. Грейте до тех пор, пока от днища и боков не пойдет сизый дымок. Дымок — это остатки масла, которым казан обработали на производстве. Подождите пока все масло полностью не сгорит. Он будет дымить и все процедуры желательно проводить на открытом воздухе. В крайнем случае, в хорошо проветриваемом помещении.

Также можно удалить остатки масла солью, обработав стенки, как это показано на видео.

Если казан погружен в печь на две трети своего объема, придется наклонять его поочередно всеми стенками к огню. Делать это следует очень осторожно, потому как прихватка от прикосновения к раскаленному казану может запросто воспламениться. Лучше использовать перчатки для гриля на меховой подкладке.

Когда дым прекратится, снимите казан с очага и дайте ему время остыть. Не торопитесь и не пытайтесь охладить казан водой – раскаленный чугун не выдержит и лопнет.

2.Очищаем казан от сажи

Вымойте внутренность казана водой

3.Разогреваем казан

Когда с сажей будет покончено, снова ставим казан на огонь.

4.Обрабатываем казан маслом

И если в первом случае мы выжигали старое масло, то теперь будем покрывать масляным слоем стенки нашего казана. Поэтому сильно не греем, в полмеры. Необходимо чтобы масляная пленка покрыла ровным слоем всю внутреннюю поверхность казана. Для этого во время прогрева кистью или шумовкой равномерно распределяем масло по стенкам. В идеале было бы поочередно наклонять казан.

Дайте казану остыть. Процедуру можно считать завершенной, если слой масла начал терять свою липкость. Не переживайте если на верхней части стенок слой получился тоньше. Чем чаще вы будете готовить в казане, тем быстрее брызги раскаленного масла затянут всю его внутреннюю поверхность.

Уход за казаном исключительно прост. После использования его следует сразу же вымыть с теплой водой без использования чистящих средств, протереть насухо и смазать тонким слоем растительного масла.

как отмыть казан

как потушить картошку с мясом в казане

как мясо в казане

Как прокалить казан чугунный в домашних условиях?

Казан – традиционная посуда для приготовления плова, шурпы и других вкусных среднеазиатских блюд. Технология производства казана также традиционна, и эта посуда, в отличие от современной, не готова к использованию сразу после магазина и первой мойки.

Разделы статьи

Подготовка к первому использованию

Какой бы материал ни был у вашего казана, его нужно отмыть после магазина. Используйте доступные вам чистящие средства. Важно снять консервационную смазку, что нанёс завод. Эта смазка, попав в еду, не принесет ничего хорошего.

Для чугунного казана потребуется обязательно сделать обжиг.

В отличие от алюминиевой посуды, где защитная плёнка окислов образуется даже при комнатной температуре, чугун нуждается в защите. Без защитной пленки чугунная посуда ржавеет.

Как очистить казан от ржавчины можно прочитать тут.

Кроме того, к необработанному чугуну пища пригорает и довольно серьёзно. Защитная пленка выступит таким антипригарным покрытием по технологиям прошлого.

И последнее, без защитной пленки у чугунной посуды в блюдо попадает неприятный железный привкус.

Как же заполучить эту нужную защитную плёнку?

Это можно добиться благодаря традиционному прокаливанию чугунного казана с маслом.

Прокаливание относится исключительно к чугунной посуде.

Способы и места прокаливания

Подготовка крупной посуды заключается в процедуре прокаливания. Это воздействие на ёмкость высоких температур длительное время. Есть несколько основных способов прокаливания, которые зависят от места и времени. Некоторые делаются в доме, но есть те, что проще провести на открытом воздухе. Способы, как прокалить чугунный казан в домашних условиях, простые, но обязательные к использованию.

Необходимо понимать, чем отличается подготовка казана в разных условиях и с чем придётся столкнуться.

Прокаливание на улице

Проще всего на улице подготовить казан к первому употреблению. На костре нужно установить посудину и ждать, когда прекратится дым. А тёмного дыма будет много, и он довольно едкий. Готов к эксплуатации казан тогда, когда пропали тёмные пятна на поверхности. После полного остывания процедура считается завершённой.

Прокалка на улице.

Прокаливание дома

В помещении процесс будет проходить дольше и проблемнее, но если вариантов других, как прокалить казан чугунный, нет, нужно будет обеспечить максимальное проветривание. Открывают все окна, включают вытяжки и стараются удалиться из кухни, только периодически поглядывая на посуду.

Один из способов – прокаливание в духовом шкафу. Для этого посудину необходимо сперва промыть тёплой водой, высушить и поставить в духовку с температурой 200 градусов. Нужно, чтобы из духовки начала валить гарь, и оставить остыть. После толстую кастрюлю промывают тёплой водой и убирают всю влагу при помощи полотенца.

Прокалка казана в домашних условиях.

По той же схеме можно установить металлическую ёмкость на газовую печь и ждать, пока не перестанет валить дым. Процесс будет долгий и неприятно пахнуть. За это время на открытом огне выгорит весь слой машинного масла, который остался с завода.

Виды прокаливания

Есть ряд способов прокаливания, которые зависят от времени и используемых материалов. Выбрать можно подходящий. Время, что займёт процедура, не будет особенно отличаться при использовании того или иного метода.

Прокаливание с поваренной солью

Использование соли очень практично и на костре, и на плите. Её нужно насыпать в казан и перемешивать периодически. В процессе она потемнеет, полностью в себя впитает всю жидкость, масло и большую часть дыма или неприятного запаха. Потребуется одна или даже несколько упаковок, чтобы хватило сухого вещества. Обязательно выбросить отработанную соль, она совершенно непригодна в пищу.

Способ прокалки с поваренной солью.

Обработка маслом

Растительное масло применяют не для того, чтобы провести обработку впервые, а чтобы закрепить процедуру. Нужно в ещё горячий казан осторожно влить масло и провернуть его так, чтобы все стенки были промазаны. Остаток необходимо удалить, а стенки и дно хорошо протереть бумажными полотенцами.

Прокаливание казана с помощью масла.

Обработка казана в духовке

В духовке прокаливают посуду при температуре 200 градусов, перед этим хорошо промывают её чистой водой. Понять, что казан готов, можно по тому, что появился сильный дым.

Обработка чугунного казана в духовом шкафу.

После того как утварь остынет, её снова вымывают чистой водой и вытирают насухо.

Обжиг на открытом огне

На костре, мангале или просто открытом огне нужно подвесить или удобно установить посудину и ждать, пока она не перестанет дымиться и поменяет оттенок. Если в процессе будут появляться ржавые пятна, то это не должно никого пугать. Лучше проследить, чтобы огонь со всех сторон равномерно попадал на днище и бока.

Обжиг на открытом огне.

Духовка

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях, если другие методы не подходят и нет времени стоять над изделием?

В таком случае можно воспользоваться духовым шкафом. Процедура простая, во время ее проведения можно заниматься другими домашними делами.

Как же прокалить казан чугунный:

После такого обжигания использование казана все еще невозможно. Необходимо обработать посуду поваренной солью или маслом, и только потом возможно применение изделия для плова или других блюд.

Поваренная соль

Перед использованием данного способа необходимо вымыть изделие с мягким моющим средством. Можно взять гель для мытья посуды или хозяйственное мыло.

После чего вытирают насухо полотенцем или салфетками и приступают к применению этого метода обжигания.

Как правильно прокалить чугунный казан:

После такого метода посуда засияет чистотой и будет пригодна к использованию.

Во время помешивания соли наденьте перчатки, желательно высокие и используйте очки с респиратором. Соль в раскаленном виде вызывает серьезные ожоги лица и глаз, если попадет на кожу.

Таким образом можно обработать не только чугунные изделия, но и алюминиевые. Алгоритм действий такой же.

Соль не только впитывает техническое масло, она вбирает в себя все химические вещества, которые применялись при производстве изделия.

Способы прокаливания

Есть несколько основных вариантов, как прокалить чугунный казан. Все способы простые. Главное, соблюдать технику безопасности и четко следовать инструкции.

Маслом

Иногда процедуру прокаливания с маслом люди называют «воронением», но это неправильно. В этом случае не происходит образование оксида железа, а появляется гладкая пленка из пригоревшего растительного масла. Она никак не отразится на вкусе и аромате блюда и нужна для того, чтобы во время приготовления продукты не пригорали.

Для обжига используют животный жир или растительное масло. На котел объемом 10 л понадобится примерно 200 мл масла. Процедура занимает около 30 минут и требует постоянного участия человека.

Как обжечь казан:

Для проверки качества выполненной работы в протертый казан заливают воду и кипятят ее. Если она не помутнела, значит, посуда подходит для приготовления пищи.

Внимание! После обжига емкость нельзя мыть моющими средствами.

С помощью соли

Такой метод применяют для обжига в квартирах, когда нельзя сделать это на улице. Для выполнения процедуры используют соль только грубого помола. Чем крупнее будут кристаллы, тем лучше. Мелкий помол и экстра не подходят.

Как подготовить новый казан к использованию:

Соль, которой прокаливали казан, нельзя использовать в пищу. Она впитала в себя много технического масла.

В духовом шкафу

Такую процедуру нежелательно делать. В духовке прокаливают только в том случае, если нет других вариантов. Во время обжига будет выделяться неприятный запах. Перед прокаливанием открывают все окна, чтобы обеспечить хороший сквозняк.

Как обжечь новый чугунный казан:

Весь процесс повторяют 3-5 раз.

На свежем воздухе

При обработке на костре достигают высоких температур, нагревая всю поверхность казана как внутри, так и снаружи. Огонь должен быть открытым, жаровню и другие конструкции при этом не применяют.

Как подготовить казан к первому использованию:

После завершения обработки казан остужают естественным путем. Затем промывают под проточной водой.

Важно! Во время обработки будет выделяться большое количество испарений машинного масла. Лучше держаться в стороне от костра, чтобы избежать вдыхания вредных веществ.

Открытый огонь

Как правильно обжечь казан должна знать каждая обладательница такой посуды. Рано или поздно эта информация пригодится, особенно при покупке нового изделия.

Провести процедуру можно и на улице. Это простой и хороший метод, особенно, если в доме маленькие дети и не хочется, чтобы малыш дышал вредными запахами.

В газетах можно найти объявления с подобным содержанием: «Обожгу чугунный казан быстро и дешево. Подготовлю его к работе». Конечно это намного удобней, но качественней ли?

Лучше подготовить изделие самостоятельно. Так точно известно насколько хорошо проведено прокаливание.

Как обжечь новый казан на улице:

На улице можно прокалить казан с помощью растительного масла и пищевой соли. Алгоритм действий такой же.

Вся процедура займете от двух часов до четырех. Время зависит от объема обжигаемой поверхности. Важно, чтобы все машинное масло выгорело. Постепенно, по мере его прогорания, внутренние стенки казана становятся чистыми и блестящими.

После окончания всех процедур чугунную посуду протирают тряпочкой.

Советы по уходу

После обработки нового казана необходимо придерживаться правил ухода за ним. Заключаются они в следующем:

Посуда не должна быть влажной при хранении, желательно время от времени вытирать ее сухой тряпкой. При использовании агрессивных моющих средств антипригарные свойства могут быть потеряны, поэтому можно обработать изделие маслом опять. Чугунная посуда очень надежна и если знать, как казан хранить правильно, то он может служить вечно.

Важно помнить, что прокаливание полезно не только для новой посуды. Процедуру рекомендуют проводить, если на казане остались пригоревшие остатки пищи. Если будут использоваться абразивные средства, посуду необходимо обжечь, затем нарастить слой масла.

Как правильно прокалить в зависимости от типа металла

Обжиг казанов из других металлов немного отличается от обработки чугунных емкостей. Все дело в материале и технологии изготовления.

Алюминий

Алюминиевые казаны тоже нуждаются в предварительной прокалке перед первым приготовлением пищи. Процедуру выполняют на открытом воздухе, т. к. во время обжига будет выделяться неприятный запах и много дыма. При выполнении процедуры дома обязательно открывают окна и включают вытяжку.

Процесс прокаливания:

Котел держат на огне 60-90 минут. За это время все машинное масло должно выгореть.

Медь

Сейчас такую посуду используют очень редко. Причины заключаются в следующем:

Медные казаны ставят на конфорку или отправляют на костер на 1,5 часа. При этом использование растительного масла или соли не требуется.

Средства для мытья электрической варочной панели

Можно ли нагреть глиняный горшочек в микроволновке и посуду из керамики

Для чего нужен фреон в холодильниках

Сталь

Стальную посуду прокаливают следующим образом:

Также существуют стальные казаны, которые имеют эмалированное покрытие. Такая посуда не требует прокаливания.

Основные способы

С поваренной солью

Обжиг казана при помощи поваренной соли подходит для использования внутри помещений. Его используют при прокаливании казана в квартирах. Необходимо использовать соль грубого помола. Чем крупнее соль, тем лучше пройдет прокаливание, поэтому экстра соль для этого не подойдёт. Порядок проведения работы выглядит так:

Использовать эту же соль после обработки запрещено, она непригодна, поскольку впитала в себя машинное масло.

Прокаливание продолжается до тех пор, пока соль не станет коричневой

Обработка маслом

Обработка жиром не является самостоятельным методом прокаливания казана. Если используется новый чугунный казан, кроме сухого прокаливания на костре или при помощи поваренной соли, ему необходима дополнительная смазка. Она служит защитой для стенок чугуна, поскольку они подвержены появлению ржавчины. Для такой операции используют любое растительное масло. Предпочтительным является оливковое, однако подойдёт и подсолнечное, и кукурузное. Главное условие — масло должно быть пищевое. Проводят операцию следующим образом:

Лить в горячий казан воду запрещено, он может растрескаться.

После прокаливания казан следует тщательно вымыть

В духовке

Обжигать казан в духовке следует лишь в крайних случаях, когда нет возможности произвести обжиг другим методом. Во время такой обработки выделяется большое количество паров сгоревшего масла. Эти пары являются ядовитыми, поэтому необходимо позаботиться об их удалении. С этой целью необходимо обеспечить постоянную вентиляцию воздуха в помещении, где находится духовка. Для этого открывают все окна, а если обработку проводят в летней кухне — то и двери, включают вытяжку на полную мощность во время всего периода обработки. Процесс обжига выглядит так:

На костре

Обработка на костре подразумевает достижения высоких температур посредством нагрева всей площади чугунного покрытия как внутри, так и снаружи ёмкости. Поэтому обработка обязательно должна проводиться на открытом огне, из-за наличия большого количества испарения и возможности быстрее достигнуть высокой температуры. Порядок проведения обработки выглядит так:

Во время обработки будет много испарений. Это испарение машинного масла, поэтому лучше избегать вдыхания дыма и не допускать детей к данному костру.

После проведения обработки казану дают остыть, вымывают его проточной водой. Костёр необходимо затушить. Не рекомендуется готовить на нём пищу или жарить мясо, так как его использовали для удаления машинного масла.

Нужно ли обжигать алюминиевый котёл

Алюминий активный металл. И на открытом воздухе при любых условиях образуется защитная оксидная пленка.

При первом использовании вам потребуется очистить такой казан от консервационной заводской смазки. С этим справится бытовая химия.

Как правильно мыть казан написано в этой статье.

Для создания масляного антипригарного слоя нужно повторить процедуру, что и для чугунной посуды, но жар держите слабый.

Пожалуйста, соблюдайте пожарную безопасность. Правильно обработанный казан прослужит долго и не раз порадует вкусными блюдами.

Для чего необходимо прокаливание

Процедура прокалывания необходима для удаления остатков машинного масла, которым смазывались литые формы перед изготовлением емкостей из чугуна. Казаны являются цельнолитыми и для удобства их изъятия формы пропитывают маслом. Однако это не растительное и не пищевое, а синтетическое машинное масло. Оно является непригодным к употреблению и может вызвать серьезные пищевые отравления.

Из-за неудалённых остатков этого масла, во время приготовления пищи, особенно первых порций, в новом казане, еда может прилипать к днищу и стенкам. Чтобы этого не случилось, следует провести не только сухую обработку на костре, в духовке или при помощи соли, но и обработать новую емкость из чугуна при помощи пищевого растительного масла. Порядок проведения этой процедуры описан выше. Попадая в мельчайшие поры и изменения плоскости чугунного литья, пищевое масло предотвратит прилипание еды. Вкус этого масла не будет ощущаться во время приготовления блюд на других растительных маслах. Если же остатки этого средства и попадут в приготавливаемые блюда, вреда не будет.

Правила подготовки нового казана к первому использованию

Выбирая способ, как прокалить казан чугунный следует учитывать личные предпочтения и возможности. Однако кроме прокаливания необходимо провести и другие операции по подготовке данных ёмкости к использованию. Порядок проведения этих процедур и их надобность различаются в зависимости от материала изготовления емкости.

Чугунного

Чугунную емкость необходимо обрабатывать следующим образом:

Алюминиевого

Обработка алюминиевого казана проходит по той же схеме, которая описана выше для чугунного. И всё же есть несколько отличий:

Хранить подготовленные к использованию емкости следует в сухом проветриваемом помещении. При хранении нежелательно накрывать казан крышкой. После каждого использования и мытья обязательным является вытирание казана, как внутри, так и снаружи, сухими полотенцами. Недопустимо оставлять для хранения казан, внутри которого есть влага. Он начнёт ржаветь.

Что делать, если в казане загорелось масло

Чего нельзя делать ни в коем случае:

Если через 15-30 секунд противопожарные мероприятия не дают видимого результата, следует немедленно вызывать пожарных. Масляные пожары очень опасны, к тому же быстро распространяются.

Проводить обработку казана следует перед первым использованием. Только в таком случае ёмкость будет пригодна к применению в пищевых целях. Без проведения такой обработки еда начнет пригорать, к тому же она может быть опасной для здоровья.

метода обжига казана

Прокаливание – процесс небыстрый. Он займет несколько часов и будет сопровождаться неприятными запахами. Поэтому заранее позаботьтесь о хорошей вентиляции в помещении, где будете проводить прокаливание чугунного казана. Еще лучше, если будет возможность организовать обжиг на открытом воздухе.

Метод № 1: домашняя плита

Для обжига подойдет любая плита – газовая или электрическая. Как прокалить чугунный казан в домашних условиях:

Внимание! Заливать раскаленный казан холодной водой нельзя – чугун может расколоться от перепада температур.

Метод № 2: поваренная соль

Обычно этот метод используется, когда вы какое-то время не пользовались казаном и он покрылся ржавчиной, соль отлично ее забирает на себя. Прокаливание проводится по аналогии с предыдущим, только для усиления эффекта используется поваренная соль. Берите соль крупного помола – сорт «экстра» не подойдет.

Как прокалить казан чугунный дома:

Остывший казан освободите от соли, вымойте теплой водой и вытрите насухо. Прогрейте затем казан с маслом, можно воспользоваться методом 3. Всегда храните казан в масляной пленке: она защитит от ржавчины и является антипригарным покрытием.

Метод № 3: открытый огонь

Если у вас есть возможность выполнить прокаливание казана на природе, подготовьте источник огня – растопите уличную печь или разведите костер.

Как обжечь чугунный казан на улице:

По мнению знатоков, это самый правильный способ прокаливания казана.

Метод № 4: духовка

В домашних условиях прокаливание можно провести в духовке. Процесс займет больше времени, зато в помещении образуется меньше угара. Не забывайте про хорошую вентиляцию!

Как обжечь новый казан чугунный в духовом шкафу:

Дополнительный «масляный» метод

После сухого прокаливания на домашней плите (с солью или без соли) необходимо провести масляную обработку казана. Если пропустить этот этап прокаливания, вся пища будет прилипать к стенкам посуды, доставляя массу хлопот. Для прокаливания казана подойдет любой растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное), а также кулинарный жир и смалец.

Масляная подготовка чугунного казана:

Внимание! Прокаливать казан с маслом дольше 20 минут не имеет смысла – масло перегорит, и антипригарного покрытия не получится.

Как видите, подготовка чугунного казана – процесс относительно простой. Главное – точно следовать инструкции и не забыть провести масляное прокаливание.

Обработка чугунного казана: stalic — LiveJournal



За годы, прошедшие с написания моей первой книги, казан перестал быть диковинкой. Теперь среднеазиатский шарообразный котел можно купить во многих магазинах, на любом рынке и, тем более, в интернете. Да и отливать казаны стали не только в Узбекистане, а тем не менее, предложение едва поспевает за спросом. Честно сказать - неважно, где сделан казан, потому что технологии литья чугуна примерно одинаковые от Китая и до Бельгии.
Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело - хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству "настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду" своим детям. Такое наследие ни в казино не проиграть, ни в ресторанах не пропить. Тем более, что казан передается не сам по себе, а с привитой любовью к хорошо приготовленной домашней еде.

А основное отличие одомашненнного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время пермещения, поэтому в таком казане все будет пригорать.
Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Только имейте в виду, что этот один раз займет у вас минимум пол дня и лучше все операции проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой.

Если вы совсем уж весь из себя такой перфекционист, то осмотрите казан: нет ли на его внутренней поверхности наплывов? Они лечатся при помощи шлифовальных дисков и болгарки.
А если вы такой же разгильдяй, как и я, то не обращайте на мелкие изъяны внимания, потому что по результату на тарелке никто вам не скажет "А казан-то у тебя - весь наплывами покрыт!"
Вот если в казане есть трещины или следы попыток заварить казан, то такой казан лучше не покупать. То, что треснуло один раз - треснет и во второй.

Имейте в виду, что трещины могут быть и не очень заметны, ведь казаны приходят уже как бы "обработанными", типа, готовыми к употреблению. Редко где найдешь в продаже ржавый казан, а между тем в той ржавчине нет ничего страшного - пара кусков наждачной бумаги и запачканные штаны, и вот казан очищен от ржавчины и готов к дальнейшей обработке.

Первым делом поставьте казан на довольно сильный огонь и оставьте его в покое. Скоро от него пойдет дым - это будут выгорать остатки машинного масла, которое использовалось при литье.
Ну и тот нагар, которым покрыт якобы обработанный казан тоже выгорит.
Почему надо выжигать машинное масло - надеюсь, понятно. А зачем же выжигать нагар, за который деньги плочены?

Дело в том, что никто с вашим казаном не возился и не нянчился - для производителя он все равно, что инкубаторский цыпленок.
Его отлили, потом один раз нагрели и сунули в бочку с маслом. Либо смазали один раз маслом и поставили в печь, разогретую до 200С. Что это было за масло я не знаю, но когда вы нагреете казан градусов до 300С и от него пойдет дым, то вы убедитесь, что оно не сильно отличалось от машинного, либо первый слой машинного масла, что использовали при литье, не был выжжен как следует.

Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока.

Может возникнуть вопрос: если нагар от казана так легко и просто удаляется при помощи обычного нагрева, то не сгорит ли во время приготовления еды и тот нагар, которым мы собираемся покрыть казан?
Отвечаю: нет, не сгорит, потому что во время приготовления еды в казане такие высокие температуры не используются. Вы же никогда не видели, как тряпка-ухват воспламеняется от прикосновения к разогретой чугунной посуде? А она непременно загорится - имейте в виду.

Посмотрите на фотографию - видите темное пятнышко наверху, на стенке казана? Недогрели. Надо еще раз это место прогреть.

А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного.
Вообще, выжигать достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. И здесь не только температура нагрева металла играет роль, но еще и время.

Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун?
Отвечаю: нет, не расплавится. Чтобы убедится в этом откройте таблицы температур, при которых плавятся различные металлы и найдите ответ на вопрос "для чего человечеству понадобился кузнечный горн".

Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь.

Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Возможно, вам понадобится несколько салфеток.
Вытрите казан насухо и нанесите на него при помощи кисти какое ни будь густое масло. Я для этих целей держу старое кунжутное масло, льняное - в пищу уже не годится, потому что прогоркло, а для обработки чугунной посуды - самое оно!

Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки.
Имейте в виду, что теперь казан нагревать до 300С и выше не надо, у нас другая цель. Сначала мы выжигали масляный нагар, а теперь наша цель - нанести его на поверхность.

Есть и другой способ - более долгий, но зато чуть менее дымный.
Смазанный маслом казан можно поставить в духовку. Чем выше температура в духовке, тем быстрее идет процесс, но тем больше и дыма образуется в результате.

Хорошо бы покрыть казан масляным нагаром в несколько слоев - три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо - намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан граммов 10 масла и разотрите по его стенкам - пусть стоит еще один цикл.

При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С - тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость.
Надо понимать, что в любом случае выделится одно и то же количество дыма - при любой температуре. Просто скорость его выделения будет разной, поэтому подберите для себя такой режим, чтобы ваша вытяжка справлялась, вот и все.

На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана.

Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно.

Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки?
Отвечаю: ровно столько же мороки с любой чугунной посудой. Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.

Предвижу и другой вопрос: а чем хуже алюминиевые казаны?
Отвечаю: да ничем! Свойства самого материала - теплопроводность и теплоемкость - другие, а обработка алюминиевому казану требуется точно такая же.

И третий вопрос предвижу:
Ведь есть чугунная и алюминиевая посуда и с покрытиями, куда и масла можно совсем не лить и выглядит она куда как опрятнее - может, лучше такую приобрести?
Отвечаю: у меня есть казаны из всех возможных материалов и со всеми возможными покрытиями. Читайте книгу дальше - я расскажу о каждом из них. У всех материалов и покрытий имеются достоинства и недостатки, каждый из моих казанов находит применение на кухне - надо только понимать, где и когда, но я не предвижу в ближайшие тридцать лет материалов, которые смогут заменить казан из чугуна или алюминия.

Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!

Подготовка афганского казана к работе ✔️ Пошаговая инструкция

Афганские казаны появились на рынке сравнительно недавно, но практически сразу стали пользоваться большой популярностью. Мужчины первыми заинтересовались необычной чудо скороваркой. И это были не только охотники, путешественники и любители пикников на природе, но и горожане, ценители вкусной и полезной еды, также быстро заметили преимущества новой кухонной утвари.

Афганский казан перед первым использованием

Новый афганский казан предварительно необходимо собрать, прикрутив все детали к крышке по инструкции:

Ставим все клапана для стравливания пара на отводные трубки, чтобы они свободно перемещались вверх-вниз и по кругу. Их цель — удалить лишний пар через крошечные отверстия. Если во время варки пар не выходит свободно из казана, то крышку может сорвать. По сути, у нас есть мини-паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности — это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться, подниматься и опускаться. Посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой.

Предохранительный клапан уже установлен в крышке кастрюли, и его не нужно трогать. Он сработает, если по какой-либо причине не сработали клапаны выпуска пара и давление пара внутри кастрюли стало критическим.

Афганский казан первый раз

Внимание! Не пытайтесь поднять крышку, пока весь пар не выйдет из афганского казана. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать, приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапана, открутите винт и крышка сама легко поднимется.

Производитель рекомендует прокалить афганский казан с маслом. Для этого:

чтобы не пригорало нужно правильно обжечь перед первым использованием

Способы прокаливания

В процессе обжигания материала его температура достигает тех показателей, при которых опасная смазка начинает сгорать и испаряться, превращается в сажу. В таком случае дым уходит, а сажу убирают обычной теплой водой.

При выборе места для прокаливания казана можно отдавать предпочтение и улице, и домашней обстановке. Но учитывая специфику процедуры, лучше выбирать уличный вариант

Во втором случае важно заранее распахнуть в доме все окна и запустить вытяжку

Для прокаливания в уличных условиях можно использовать любой источник тепла, обеспечивающий нужный температурный режим. В ход идет мангал, небольшая печь и даже обычный костер. Как известно, материал не начнет расплавляться, но при этом смазка окончательно выгорит.

Первый этап

Первым и, пожалуй, ключевым этапом в подготовке казана для использования является прокаливание с солью. Эта операция нуждается в повышенном внимании, особенно если осуществлять ее в условиях городской квартиры. Соль обладает уникальной способностью впитывать в себя все примеси, включая масло. А как известно, большинство заводов покрывает обильным масляным слоем всю чугунную посуду.

Важность такой меры объясняется желанием производителя защитить свою продукцию от образования ржавчины. Любое неправильное хранение казана станет причиной развития коррозии, в результате чего образуется слой ржавчины, которую придется долго сдирать с помощью металлических щеток и наждачки

После покупки котла из черного или серого чугуна, в котором отсутствуют любые намеки на ржавчину, деформации или сколы, необходимо приступать к очистке конструкции от промышленного масла. Многие хозяйки помещают этот элемент кухонного обихода на небольшой огонь и просто ждут минут 15−20, пока вся смазка не выгорит естественным путем. Как уже упоминалось выше, лучше всего проводить такое действие на улице, так как в доме появится слишком много дыма. Тем не менее, если другого варианта, кроме домашнего прокаливания, нет, остается следовать таким рекомендациям:

  1. В кухне нужно открыть окно.
  2. Затем следует высыпать соль в еще холодный казан. Причем требуется немалое количество (стандартной магазинной пачки для среднего по размерам казана вполне хватит).
  3. Дальше нужно включить плиту и начать медленно перемешивать соль, пока она не обретет характерный коричневый или светло-коричневый оттенок.
  4. После этого необходимо выключить плиту и дождаться, пока посуда окончательно не остынет.
  5. В конечном итоге остается лишь вытряхнуть соль и протереть емкость бумагой (можно использовать газету).

Второй шаг

После успешного прокаливания с применением соли можно переходить к более ответственному моменту — прокаливанию с маслом. Такое действие позволит порам материала плотно закрыться, создаст прочную пленку.

Именно эта пленка станет естественной антипригарной защитой, которая и делает чугунную посуду столь популярной.

На втором этапе выполняют такие действия:

  1. Подготовленный казан ставится в подходящее место.
  2. Затем в него вливают немного масла (это может быть растительное масло, кулинарный или животный жир). Главное, чтобы используемое вещество быстро растворялось, становилось жидким и подходило для поливания стенок.

После тщательного прокаливания масло должно полностью пропитать поры металла и образовать тончайшую пленку. Остается подождать еще двадцать минут и тщательно полить разогретым маслом раскаленные стенки.

При выполнении процедуры важно помнить о мерах безопасности. Горячее масло может сильно брызгаться, что приводит к серьезным ожогам

В конечном итоге остается выключить огонь и подождать несколько минут, пока чугунный казан остынет. После этого масло убираются без остатка, для чего можно использовать полотенце или бумагу.

Рекомендации по уходу

После любого использования казан хорошо промывают. Следует проследить за тем, чтобы не оставалось никаких частиц продуктов. После мытья нужно будет хорошо высушить и вытереть. Хранение проходит в местах, куда не попадает влага.

Если в процессе приготовления и эксплуатации пригорели продукты, их нужно удалить. Но при этом нельзя применять жёсткие скрёбки или абразивы. После очистки моющими средствами нужно повторить промасливание. Если первая процедура не была удачной, нужно полностью очистить посуду и начинать все процедуры заново.

Готовим казан

Шаг 1: подготовьте место для работы.

Удобнее всего использовать специальную печь под казан. Если ее нет, то сделайте очаг из кирпича или используйте любую другу подручную конструкцию. Нагревать металл нужно сильно, имейте это в виду

Шаг 2: поставьте казан на огонь. Температура должна быть довольно большой, чугун выдерживает ее без проблем.

Какой казан лучше — чугунный или алюминиевый? Чугун нагревается и остывает медленно, а алюминий быстро. По прочности первый вариант превосходит второй. А правильно прокалить алюминиевый казан намного сложнее, чем чугунный

Шаг 3: произведите обжиг казана.

  1. Новое изделие всегда идет в смазке. Машинное масло наносится на пресс-формы, а готовые изделия обрабатываются им для того, чтобы не образовывалась ржавчина.
  2. Обжечь новый чугунный казан несложно – поверхность начинает светлеть, когда масло сгорает. На фото видны темные пятна по краям, где смазка еще не выгорела
Шаг 4: наклоняйте изделие так, чтобы масло на краях прогорало.
  1. Чтобы не осталось ни одного участка со смазкой, двигайте его так, чтобы края прогревались.
  2. Закончите работу, когда вся поверхность станет светлой
Шаг 5: прокалите крышку.
  1. Подготовка чугунной посуды продолжается прокаливанием крышки.
  2. Она отжигается так же, как и основной элемент — до серого цвета по всей поверхности
Шаг 6: после прокаливания снимите казан с огня и оставьте остывать.

Продолжить работу можно только тогда, когда до поверхности можно притрагиваться рукой

Шаг 7: промойте новый казан теплой водой.
  1. Сполосните поверхность несколько раз. Лучше это делать под напором.
  2. Вода выливается, и обработка повторяется, чтобы удалить следы сгорания смазки

Шаг 8: протрите казан изнутри губкой.

  1. Не используйте никакое моющее средство.
  2. Обрабатывайте поверхность жесткой стороной, чтобы до конца удалить нагар и очистить металл.
  3. Смойте поверхность еще несколько раз
Шаг 9: поставьте элемент обратно на огонь.

Как правильно прокалить чугунный казан:

  1. на этом этапе просто дождитесь полного высыхания поверхности;
  2. не забывайте добавлять дрова, чтобы температура была высокой постоянно
Шаг 10: проведите прокаливание казана с солью.

Как прокалить казан:

  1. Засыпается 1-2 килограмма поваренной соли, и поверхность прогревается.
  2. Вначале распределите соль по дну, подождите 15 минут, потом сдвиньте все на одну сторону на 15 минут и так далее, пока под солью не прокалятся все участки.
  3. Процесс занимает полтора часа
Шаг 11: снимите казан и остудите его.
  1. Промойте поверхность несколько раз водой.
  2. Можно потереть металл губкой, но не используйте моющие средства. Главное — убрать все остатки соли.
  3. Затем опять поставьте изделие на огонь и дождитесь высыхания поверхности
Шаг 12: смажьте всю внутреннюю поверхность маслом.

Как подготовить казан к первому использованию:

  1. Используйте льняное или кунжутное масло, их несложно найти в продаже.
  2. Налейте немного масла, распределите его губкой по всей поверхности, излишки уберите
Шаг 13: прогрейте казан с маслом.
  1. Процесс занимает 10-15 минут, масло начинает дымить и чугун высыхает.
  2. Снимите изделие с огня, остудите его. После поставьте еще раз и нанесите масло на поверхность.

Мыть казан между этапами не нужно, только остужайте его.

Повторите процесс 4-5 раз. Это необходимо для полного пропитывания поверхности и создания слоя, который не даст пригорать пище при приготовлении

Шаг 14: после остывания еще раз обработайте чугун маслом.
  1. Оставьте на сутки, после чего посуда используется по назначению.
  2. Такая подготовка исключает пригорание, раз в 1-2 года можно повторять ее.
  3. Не мойте поверхность металлическими губками, чтобы не удалить промасленный слой.

Ржавеет ли чугун? Да, поэтому храните посуду в сухом помещении

Способы и места прокаливания

Подготовка чугунного казана к первому применению – важный процесс после покупки. Есть два основных метода обжига посуды, они легкие.

Одним способом является обжигание на домашней газовой плите или в духовом шкафу, второй – на открытом огне вне дома. Второй метод все-таки предпочтительней, так как смазка при горении выпускает едкий дым и газ, которые нельзя вдыхать.

Прокаливание на улице

Обжиг нового чугунного казана на природе – лучший способ подготовки посуды к готовке в ней пищи. Можно использовать мангал, костёр или просто открытый огонь. Утварь поместить на костёр, он начнёт выделять много темного и едкого дыма. Как только все тёмные пятна пропадут, огонь надо потушить и подождать полного остывания чугунного казана.

Обжиг нового чугунного казана на природе – лучший способ подготовки посуды к готовке в ней пищи.

Можно прокалить посуду с помощью соли. Для этого надо взять соль и насыпать ее в посуду, так приправа впитает в себя всю техническую смазку и дымить будет не так сильно. Как только она потемнеет, надо снять его с огня и дождаться пока казан остынет. Промыть утварь тёплой водой и насухо просушить.

Прокаливание дома

В домашних условиях казан лучше не обжигать, но если другого способа нет, то надо обеспечить в помещении постоянный приток воздуха. Открыть все окна нараспашку и включить вытяжку. Для обжигания чугуна в духовке следует выполнить следующее:

  1. Промыть казан тёплой водичкой.
  2. Духовой шкаф нагреть до 180-220 градусов.
  3. Утварь поставить на противень и подождать, пока гарь не начнёт валить из духовки.
  4. Подождать до полного остывания казана и промыть под тёплой водой без какого-либо моющего средства, после вытереть полотенцем.

При обжиге казана дома, необходимо обеспечить в помещении постоянный приток воздуха.

Обжигание на плите долгий и трудоёмкий процесс:

  1. Отмыть весь чугунный казан под тёплой водой, поставить на комфорку плиты и включить ее.
  2. На днище пока ещё холодной посуды насыпать целую пачку соли, чтобы она ещё и попала на стенки утвари.
  3. Как только казан начнёт нагреваться, соль необходимо перемешать, обсыпая стенки утвари. Эта приправа будет впитывать в себя техническую сказку.
  4. Как только соль побуреет, газ надо выключить.
  5. Дать казану остыть и очистить от остатков, после помыть и просушить полотенцем.

До раскалённого казана нельзя дотрагиваться голыми руками, иначе можно получить сильный ожог. Необходимо воспользоваться прихваткой и сложённым втрое кухонным полотенцем.

Правила обжигания казана перед первой готовкой

Пищевое литье подвергают обжигу, чтобы заводская смазка выгорела. Она превращается в дым и сажу, которая снимается горячей водой с мылом. Процедура обжига казана чугунного перед первой готовкой длительная, малоприятная: дыму образуется порядочно, пахнет он не розами. Алюминий обрабатывается быстрее, при работе с ним необходимо учитывать несколько нюансов. Есть особенности обжига казана.

Еда получается намного вкуснее и ароматнее, так как такая посуда очищена от технической смазки и проходит процедуру обновления защитного покрытия маслом.

Обратите внимание! Некоторые производители выпускают казаны с черным антипригарным покрытием. Это тонкий слой прочной эмали

Она не маслянистая на ощупь, при протирании новой посуды на салфетке не остается пятен. Если налить воду, на ней не появляются радужные разводы.

Чугунного

Чугунные изделия очень тяжелые. Литье делают с толстыми стенками, благодаря им продукты томятся, а не варятся или жарятся. Обращаться с чугуном нужно бережно. При случайном падении металл может дать трещину, сплав относится к разряду хрупких. Ниже дан подробный инструктаж, как обжечь новый казан чугунный на костре и в домашних условиях, что для этого понадобится.

Без правильной обработки, пища, приготовленная в казане, будет просто несъедобной и плохо пахнущей, да и вообще готовка станет невозможной.

Алюминиевого

Алюминиевый сплав, вернее, дюраль для литья, ценится за низкий удельный вес. Но у металла есть одна особенность: при неравномерном нагреве в нем образуются внутренние напряжения, казан может деформироваться, если обжиг производить на сильном огне.

Если хочется сохранить округлость стенок и ровность дна, металл следует прогревать медленно, постепенно.

Кстати, теплопроводность у алюминия выше, чем у чугуна. Еда в алюминиевом казане остывает быстрее, не такая ароматная.

Алюминиевое литье чаще выбирают любители активного отдыха, готовят в нем на природе.

Прокаливание на огне в домашних условиях

Если у вас казан небольшого объема, можно прокалить его на кухонной плите в квартире. Но приготовьтесь к тому, что машинное масло, выгорая, будет дымить. Это не так страшно, потому что заводское масло довольно быстро перестает выгорать чадить. Чтобы свести к минимуму последствия выжигания, не пренебрегайте прокаливанием с солью. Соль заберет в себя лишнее масло и дыму в вашем доме будет намного меньше, чем могло бы быть. Лучше всего проводить процедуру первого прокаливания на улице: во дворе или на дачном участке.

Первое прокаливание на огне

Можно просто отжечь чугунный казан на костре или в специальной печи на воздухе. Тогда можно пропустить этап прокаливания с солью. Он нужен для того, чтобы соль впитала в себя все ненужные и вредные человеку вещества и загрязнения с чугунных стенок казана. Но лучше все же сделать прокаливание двухэтапным: с солью и с маслом. Казану от этого будет только лучше, а вам легче в дальнейшем.

Первое прокаливание с солью

Для этого высыпьте пачку соли в ваш новый чугунный казан (если казан большого объема). Не жалейте соли – она должна покрыть возможно большую поверхность чугуна для плова. Минут 10-15 нагревайте соль в казане, помешивая, пока она не станет коричневой или бурой. Дайте казану и соли охладиться. После этого удалите соль из казана и насухо протрите его (можно бумагой).

Прокаливание чугунного казана с маслом

Масло можно использовать растительное либо животный или кулинарный жир. Его потребуется столько, чтобы покрыть дно чугунного казана. Это не значит, что нужно заполнять казан до самого верха. Масла нужно совсем немного. Столько, чтобы можно было шумовкой зачерпнуть раскаленное масло и полить им стенки казана.

Поливайте маслом стенки чугунного казана по всей их поверхности. Чем большая поверхность стенок чугунного казана будет взаимодействовать с раскаленным маслом, тем плотнее забьются поры чугуна и тем качественнее будет защитная пленка. По времени это примерно 20 минут на казан объемом 8-10 литров. После этого дайте остыть, удалите из него все масло, протрите и ваш казан готов к многолетней службе.

Дальнейший уход будет сводиться только к мытью и просушке. Не оставляете чугунный казан влажным и не храните там, где ему будет угрожать опасность заржаветь. Тогда проблем с эксплуатацией не возникнет. А будет всегда готовый к приготовлению плова чугунный казан с натуральной защитной антипригарной пленкой. Только первая подготовка нового чугунного казана представляет некоторую трудность, но она неизбежна, если вы не хотите, чтобы пища в казане пригорала и прилипала. Ведь вы приобретаете не только для приготовления еды. Хорошая компания за ароматным пловом – это больше, чем просто совместная трапеза. Это добрая атмосфера и хорошее настроение, дружеское общение и счастливая семья

Не забывайте соблюдать технику безопасности!

Нюансы подготовки алюминиевого аналога к дебютному применению

Как правильно обжечь новый чугунный казан выяснили, а теперь перейдём к методам прокаливания алюминиевого аналога. Данную процедуру проводят с целью создания защитной пленки на дне. Как только обжиг закончится, то свободный алюминий не попадёт в еду и не вступит в химическую реакцию с каким-нибудь продуктом во время готовки. Есть способы схожие с прокаливанием чугунного казана. Обжечь новый алюминиевый казан можно следующим образом:

На улице помощью открытого огня, но костёр сделать поменьше, чем для чугунного собрата. Подойдут сырые дрова, они горят, выделяя невысокую температуру. Сам процесс длится около полутора часов.

Обжиг алюминиевого казана проводят с целью создания защитной пленки на дне.За прокаливанием алюминиевого чугуна надо тщательно следить, в противном случае он расплавится.

Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла.Будьте аккуратны и не обожгите руки. Дождитесь полного охлаждения посуды и только потом беритесь за неё. Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла, иначе поцарапается дно, еда начнёт пригорать и алюминий попадёт в пищу.
Истинные гурманы знают, что для приготовления самой вкусной пищи необходим казан.

Многим покажутся эти манипуляции трудоёмкими и они предпочтут готовить в обычной кастрюльке или духовом шкафу. Но истинные гурманы знают, что для приготовления самой вкусной пищи необходим казан, в нем готовят потрясающие рассыпчатые каши, ароматное мясо, рёбрышки и тушенные овощи.

Способы прокаливания

Есть несколько основных вариантов, как прокалить чугунный казан. Все способы простые. Главное, соблюдать технику безопасности и четко следовать инструкции.

Маслом

Иногда процедуру прокаливания с маслом люди называют «воронением», но это неправильно. В этом случае не происходит образование оксида железа, а появляется гладкая пленка из пригоревшего растительного масла. Она никак не отразится на вкусе и аромате блюда и нужна для того, чтобы во время приготовления продукты не пригорали.

Для обжига используют животный жир или растительное масло. На котел объемом 10 л понадобится примерно 200 мл масла. Процедура занимает около 30 минут и требует постоянного участия человека.

Как обжечь казан:

  1. Его промывают с моющими средствами, после чего просушивают. Он должен быть полностью сухим внутри. При необходимости дополнительно протирают салфетками или бумажными полотенцами.
  2. В холодный казан заливают 200 мл растительного масла.
  3. Посуду ставят на средний огонь.
  4. Казан наклоняют в разные стороны. При этом стараются не разлить масло на огонь. Внутреннюю поверхность можно смазать с помощью шумовки.
  5. Когда стенки начинают подсыхать, их снова смазывают.
  6. После окончания прокаливания масло сливают. Его уже нельзя использовать.
  7. Ждут, пока посуда полностью остынет, затем протирают бумажными полотенцами для удаления масла.

Для проверки качества выполненной работы в протертый казан заливают воду и кипятят ее. Если она не помутнела, значит, посуда подходит для приготовления пищи.

С помощью соли

Такой метод применяют для обжига в квартирах, когда нельзя сделать это на улице. Для выполнения процедуры используют соль только грубого помола. Чем крупнее будут кристаллы, тем лучше. Мелкий помол и экстра не подходят.

Как подготовить новый казан к использованию:

  1. С наружной и внутренней стороны емкость промывают под проточной водой.
  2. Все стенки тщательно протирают тряпкой или салфетками.
  3. В казан на 10 л засыпают 3 кг поваренной соли.
  4. Ставят посуду на огонь и прокаливают в течение 1-2 часов.
  5. Длительность регулируют, исходя из цвета соли. После обжига у нее появляется насыщенный коричневатый оттенок. Цвет меняется по мере впитывания машинного масла.
  6. После завершения обжига этой же солью протирают внутреннюю и наружную поверхности.

Соль, которой прокаливали казан, нельзя использовать в пищу. Она впитала в себя много технического масла.

В духовом шкафу

Такую процедуру нежелательно делать. В духовке прокаливают только в том случае, если нет других вариантов. Во время обжига будет выделяться неприятный запах. Перед прокаливанием открывают все окна, чтобы обеспечить хороший сквозняк.

Как обжечь новый чугунный казан:

  1. Духовку предварительно разогревают до 200°C.
  2. В холодный казан наливают 25 мл масла. С помощью кисти его размазывают по всей внутренней поверхности.
  3. Сверху емкость закрывают фольгой. Это поможет уберечь духовку от масла.
  4. Котел выдерживают около 1 часа.
  5. После этого дают посуде остыть и убирают лишнее масла салфетками.

Весь процесс повторяют 3-5 раз.

На свежем воздухе

При обработке на костре достигают высоких температур, нагревая всю поверхность казана как внутри, так и снаружи. Огонь должен быть открытым, жаровню и другие конструкции при этом не применяют.

Как подготовить казан к первому использованию:

  1. Над местом будущего костра устанавливают 2 опоры и поперечину между ними для установки емкости.
  2. Казан промывают под проточной водой с использованием моющих средств.
  3. Тщательно ополаскивают и дают просохнуть.
  4. На открытом огне емкость обжигают в течение 3-4 часов. При этом постоянно поддерживают огонь.

После завершения обработки казан остужают естественным путем. Затем промывают под проточной водой.

Как прокалить чугунный казан на костре

Это универсальная посуда. В неё готовят сочное вкусное мясо, рассыпчатый плов, шурпу и многие другие блюда. В обычных кастрюлях воках и сотейниках еда получается не такой вкусной.

Угощения получаются не только насыщенными и вкусными — они сохраняют всю пользу каждого из входящих в кушанье ингредиента. Поэтому казан становится незаменимой кухонной утварью, которая должна быть в каждом доме.

Чтобы подготовить его к эксплуатации потребуется прокаливание. Сделать это можно на улице, на костре или в домашней обстановке. Рассмотрим все доступные варианты и в первую очередь самое удобное — уличное прокаливание на огне.

@veronikaa.ru

Очищение

Чугунную посуду продают с покрытием машинным маслом. Так производитель защищает кухонную утварь от преждевременного ржавения. Естественно, казан придётся очистить от этого слоя жира и используют для этого крупную поваренную соль.

Схема проста:

  1. Тщательно отмываем казан с помощью чистящего средства.
  2. Ставим на открытый огонь и засыпаем большое количество соли.
  3. Сыпучий продукт необходимо периодически помешивать.
  4. Доводим её до золотистого цвета и убираем огонь.
  5. Даём казану остыть и выбрасываем содержимое.

После того как казан остынет — начисто протереть его бумажными полотенцами или салфетками. Посуда готова к дальнейшей обработке.

Обжиг в масле

При очистке с казана смывается защитная плёнка. Он становится уязвим для ржавчины. Поэтому обработку маслом проводят незамедлительно, чтобы создать необходимый защитный слой.

Обжиг потребует активного участия повара, займёт в общей сложности около получаса. Используют на этом этапе растительные масла. Подойдут подсолнечное, кунжутное или льняное. Также его можно заменить животным жиром.

Действуем по плану:

  1. Проверяем, чтобы внутренняя часть казана была сухой, если необходимо, осушаем бумажными полотенцами.
  2. В холодный казан заливаем масло.
  3. Разводим огонь под посудой средней интенсивности.
  4. С помощью шумовки или наклоняя казан в разные стороны, обработайте маслом всю внутреннюю поверхность.
  5. Стенки казана нужно периодически поливать маслом со дна, чтобы они не пересыхали.
  6. По завершении указанного времени слить масло и выбросить.
  7. Дать посуде остыть на свежем воздухе.
  8. Протереть поверхность бумажным полотенцем, снимая излишки жира.

Уход после прокаливания

После казан обязательно промывают под проточной водой и вытирают насухо. Не используйте чистящие средства и абразивные щётки. Они навредят чугунной поверхности. Если при дальнейшей готовке пища пригорает к стенкам, проведите прокаливание ещё раз.

@m.onlinetrade.ru

Основные способы

Существует несколько вариантов того, как прокалить казан. Вне зависимости от выбранного метода проводить обработку следует перед первым использованием. Наиболее популярными и рекомендуемыми являются следующие методы:

С поваренной солью

Обжиг казана при помощи поваренной соли подходит для использования внутри помещений. Его используют при прокаливании казана в квартирах. Необходимо использовать соль грубого помола. Чем крупнее соль, тем лучше пройдет прокаливание, поэтому экстра соль для этого не подойдёт. Порядок проведения работы выглядит так:

  1. Емкость ополаскиваться проточной водой изнутри и снаружи.
  2. Все стенки вытираются насухо полотенцем.
  3. Внутрь казана помещается 2-3 кг соли. Количество используемой соли зависит от объёма казана.
  4. Емкость устанавливается на огонь и удерживается на нём в течении 60-120 минут.
  5. Время регулируется по состоянию цвета соли. На момент окончания прокаливания она должна стать равномерно коричневого цвета. Изменение цвета происходит из-за впитывания машинного масла.
  6. После завершения процедуры этой же солью рекомендуется протереть все стенки как изнутри, так и снаружи.

Использовать эту же соль после обработки запрещено, она непригодна, поскольку впитала в себя машинное масло.

Прокаливание продолжается до тех пор, пока соль не станет коричневой

Обработка маслом

Обработка жиром не является самостоятельным методом прокаливания казана. Если используется новый чугунный казан, кроме сухого прокаливания на костре или при помощи поваренной соли, ему необходима дополнительная смазка. Она служит защитой для стенок чугуна, поскольку они подвержены появлению ржавчины. Для такой операции используют любое растительное масло. Предпочтительным является оливковое, однако подойдёт и подсолнечное, и кукурузное. Главное условие — масло должно быть пищевое. Проводят операцию следующим образом:

  1. После сухого прокаливания в емкость из чугуна наливают 1 л масла.
  2. Емкость устанавливается с жиром на огонь.
  3. После закипания казан наклоняют таким образом, чтобы все стенки оказались покрыты жиром и помещают его в духовку.
  4. Духовку нагревают до температуры 200 градусов.
  5. В ней удерживают емкость на протяжении 2 часов.
  6. По завершении обработки казан оставляют с маслом для полного остывания. Только после этого остатки жира удаляют при помощи моющих средств и воды.

После прокаливания казан следует тщательно вымыть

В духовке

Обжигать казан в духовке следует лишь в крайних случаях, когда нет возможности произвести обжиг другим методом. Во время такой обработки выделяется большое количество паров сгоревшего масла. Эти пары являются ядовитыми, поэтому необходимо позаботиться об их удалении. С этой целью необходимо обеспечить постоянную вентиляцию воздуха в помещении, где находится духовка. Для этого открывают все окна, а если обработку проводят в летней кухне — то и двери, включают вытяжку на полную мощность во время всего периода обработки. Процесс обжига выглядит так:

  1. Казан промывают под теплой проточной водой.
  2. Духовой шкаф плиты разогревают до температуры 200 градусов.
  3. После установления в него казана дверца закрывается.
  4. Через определенное время масло начнет сгорать, из духовки будет выделяться дым. Нет надобности открывать дверцу духовки, имеющихся отверстий вполне достаточно.
  5. Закончить обжиг следует после окончания выделения дыма. Такая процедура может занять несколько часов.
  6. После остывания казана его промывают под проточной водой без использования моющих средств. Чтобы удалить остатки сажи, ёмкость вытирают сухими тряпками.

На костре

Обработка на костре подразумевает достижения высоких температур посредством нагрева всей площади чугунного покрытия как внутри, так и снаружи ёмкости. Поэтому обработка обязательно должна проводиться на открытом огне, из-за наличия большого количества испарения и возможности быстрее достигнуть высокой температуры. Порядок проведения обработки выглядит так:

  1. Казан моется под проточной водой при помощи средств для мытья посуды.
  2. Ёмкость ополаскивается.
  3. На открытом огне казан следует прокаливать в течение 3 часов, постоянно поддерживая огонь.

После проведения обработки казану дают остыть, вымывают его проточной водой. Костёр необходимо затушить. Не рекомендуется готовить на нём пищу или жарить мясо, так как его использовали для удаления машинного масла.

Модернизация отопительной установки. Шаг за шагом

Каждая отопительная установка требует частичной или полной модернизации после определенного периода эксплуатации, особенно когда высокие счета за отопление все больше ложатся бременем на наш домашний бюджет. Модернизация отопительной установки направлена ​​на снижение расхода энергии на отопление. Для этого необходимо повысить эффективность работы системы отопления, снизить потери тепла и улучшить источник тепла. Как эффективно модернизировать систему отопления и на какие элементы обратить внимание, чтобы снизить расходы на отопление дома.На эти и другие вопросы я отвечаю в записи ниже.

Что такое модернизация системы отопления?

Когда отопительный сезон подходит к концу, во многих домах начинаются проекты, направленные на снижение эксплуатационных расходов систем центрального отопления. Объем проектов может быть самым разным, начиная от мелкого ремонта, замены некоторых радиаторов, замены котла и заканчивая полной модернизацией установки. В зданиях с плохой теплоизоляцией перед модернизацией системы отопления должна предшествовать термомодернизация здания , это позволит снизить потери тепла, что выливается в снижение затрат на эксплуатацию системы отопления.В каждом ремонте самое главное хорошо подготовиться и проанализировать объем необходимых работ. Например, при замене котла может потребоваться замена открытого расширительного бака на закрытый. С другой стороны, замена радиаторов часто связана с необходимостью замены старых регулирующих клапанов на термостатические, а также с изоляцией и изменением трассы трубопроводов или участков труб.

Когда менять трубы в системе отопления?

Модернизации должна предшествовать оценка технического состояния установки, которая заключается в том, чтобы определить, требует ли данная установка замены радиаторов или труб, или того и другого.В первую очередь это касается коррозии и внутреннего состояния труб и радиаторов. Если трубопроводы подверглись коррозии или каким-либо другим образом повреждены , мы действительно должны их заменить. Видно невооруженным глазом, при снятии краски в критических местах иногда скачет количество полос, используемых для защиты проржавевших мест. Аналогично и с радиаторами, когда мы заменяем их на новые, с другим способом подключения, замена труб в целом может быть оправдана - даже по эстетическим соображениям.Когда трубы в хорошем состоянии, мы можем их оставить. В самотечных установках трубы имеют большие диаметры, поэтому даже если они каменистые, то могут хорошо выполнять свою работу, главное, чтобы модернизированная установка была оснащена циркуляционным насосом, который улучшит подачу воды.

Если мы решили проложить новые трубы и они не мешают прокладке старых - долбить стены для их демонтажа конечно не стоит. Достаточно срезать их там, где они выходят из стен, и заштукатурить отверстия.Новая установка обычно изготавливается из пластиковых или медных труб . Их можно разложить вдоль стен на полу и замаскировать специальными полосками. При прокладке новых труб необходимо учитывать большее тепловое расширение новых материалов. Удлинение труб при повышении температуры может в экстремальных случаях привести к деформации и повреждению трубопроводов, поэтому необходимо предусмотреть компенсацию напряжений. Например, пластиковые трубы со стабилизирующей вставкой из алюминия (напр.PP stabi) удлиняются в 3 раза больше, чем стальные, что особенно важно, когда температура отопительной воды может достигать 90°С.

  Фото 1.  Регулярное и правильное техническое обслуживание обеспечивает бесперебойную работу системы отопления. 

При модернизации принято менять диаметр труб. Как резкое уменьшение, так и увеличение диаметра труб загрязняют и мешают течению воды. Уменьшение диаметра труб только увеличит сопротивление потоку.Кроме того, замена даже одного отрезка трубы на новый меньшего диаметра часто не дает возможности установке действовать как самотечная - потребуется установка циркуляционного насоса.

Новые радиаторы – на что обратить внимание?

К замене радиаторов стоит приступать, когда дом утеплен и меняется потребность в тепле для его обогрева. Старые радиаторы могут оказаться слишком большими для новых нужд дома, поэтому их лучше заменить на более мелкие.Поставка радиаторов увеличенного размера может вызвать перегрев помещений . Закрытие вентилей и, таким образом, ограничение потока нагретой котлом воды через радиатор может не дать удовлетворительного эффекта. Полезным решением может стать установка смесительного клапана , который снизит температуру воды, идущей к радиаторам. Работает так же, как и при подаче теплого пола от угольного котла. Обратная ситуация возникает при замене котла на новый, который лучше работает при более низкой температуре.Понижение температур подачи и обратки, а особенно разницы между ними, влечет за собой необходимость замены радиаторов на более крупные . В особенности это касается замены угольного котла на газовый конденсационный - где параметры новых нагревателей должны быть 55/45/20°С. Поэтому мощность нагревателя всегда указывается для конкретных температурных значений, самые популярные из них 90/70/20°С или 75/65/20°С. Где первые числа 90 и 75°С соответственно - температура подачи, вторые 70 и 68°С - температура обратки и 20°С - температура помещения.Важно правильно подобрать мощность и размер радиаторов, последствием выбора слишком маленьких радиаторов может быть недостаточный обогрев помещений . Замена радиаторов на новые часто влечет за собой изменение соединений с трубами ЦО, если штуцеры имеют одинаковый шаг, то дело простое. Если шаг другой, то у нас будет неэстетичное соединение, если только мы не решим использовать трудоемкую борозду стен.

Вопреки видимому, простая замена радиаторов не приводит к экономии средств.Хотя словосочетание «энергосберегающие» радиаторы мы встречаем много раз, они имеют мало общего с правдой. Радиатор должен максимально быстро отдавать тепло в помещение – для снижения расходов на отопление следует установить новые вентили и термостатические головки, позволяющие поддерживать заданную температуру, правильно закрывая или открывая подачу воды.

Секционные, конвекторные, алюминиевые или пластинчатые нагреватели?

Замена котла - новый, лучший или другое топливо?

Замена котла чаще всего связана с модернизацией центрального отопления, в зависимости от решения мы можем принять решение о замене старого котла на новый того же типа, другого типа, но без замены топлива ( напримеркотел с питателем вместо загрузочного котла) или котел на другом топливе. Замена котла на новый того же типа наименее хлопотна, здесь могут измениться патрубки подключения или габариты устройства. Другие элементы системы, такие как радиаторы, дымоход и устройства безопасности, должны остаться без изменений. Если мы хотим остаться с текущим топливом, мы также можем решить купить котел другого типа. Это касается котлов с питателем вместо загрузочного или с конденсационным газом вместо традиционного.

Котлы с подающим устройством гарантируют лучший комфорт эксплуатации по сравнению с загрузочными котлами, с этими котлами действует правило: чем больше бак и чем лучше качество топлива, тем реже нам придется посещать котельную. По мере роста контейнера увеличиваются габариты устройства – габариты нового котла необходимо учитывать при адаптации его к котельной. Покупка котла с фидером часто требует приспособления дымохода. Дым от загрузочных котлов имеет более низкую температуру, что снижает тягу и потенциально приводит к образованию конденсата в дымоходе.Если котел работает с мощностью, близкой к номинальной, проблем с тягой дымохода возникнуть не должно. На практике котлы с подавателем часто работают с минимальной мощностью , в режиме поддержания тепла, а качество топлива известно - оно может быть разным. Поэтому производители котлов с фидером рекомендуют подключать их к системному дымоходу, либо с керамической или стальной вставкой - если у нас старый кирпичный дымоход - стоит подумать об оснащении его такой вставкой.

Замена обычного газового котла на конденсационный котел очень выгодна в долгосрочной перспективе.Конденсационные котлы собирают дополнительное тепло от дымовых газов, которое в традиционных котлах безвозвратно уходит через дымоход. В результате они работают с более высокой эффективностью, что приводит к снижению затрат на отопление. Влияние конденсационных котлов лучше всего видно по температуре дымовых газов. В традиционных котлах дымовые газы имеют температуру более 100°С, а в конденсационных котлах всего 45°С. Более низкая температура дымовых газов требует использования в дымоходе вкладыша из кислотостойкой стали.Если в дымоходе нет вставки из кислотоупорной стали, ее следует разместить там. Альтернативой отводу дымовых газов является прокладка воздуховода / дымохода через стену или добавление внешнего дымохода.

Если мы изменим сценарий и решим перейти с угля на газ - то у нас должен быть доступ к газовой сети, иначе придется покупать или арендовать баллон сжиженного газа. Современный газовый котел, как я уже писал ранее, требует наличия соответствующего воздуховода-дымохода, который можно сделать, пробив наружную стену и выведя трубу наружу – или оснастив существующий дымоход вкладышем из нержавеющей стали.

Расходы на отопление дома индивидуальными источниками тепла

Резюме

Фото: fotolia.pl

.

Замена старого котла на конденсационный - FachowyInstalator.pl

Модернизация отопления может быть вызвана необходимостью, но часто является результатом поиска дополнительной экономии или завышенных ожиданий пользователей, связанных с комфортом его эксплуатации.

Современный конденсационный котел, благодаря более высокому КПД, сразу же принесет значительную экономию затрат на отопление и экологические преимущества. Фото Виссманн

Старые котлы часто впечатляют своей долговечностью, а их простая конструкция означает, что они по-прежнему хорошо работают даже спустя много лет.Наверняка многие пользователи таких котлов откладывают момент модернизации отопления, ведь котел еще исправно работает. Они часто не понимают, сколько можно сэкономить на отоплении, используя современный конденсационный котел.

Масло в газ

При получении доступа к природному газу есть смысл быстро принять решение о замене котла. Главное преимущество – значительно меньшие счета за отопление природным газом, чем мазутом. Обычно масляный котел легко переоборудовать в газовый.Это предполагает замену горелки и тщательную очистку котла. Тем не менее, общая стоимость преобразования жидкотопливного котла в традиционный газовый котел может быть аналогична стоимости нового конденсационного котла.
Замена старого жидкотопливного котла газовым конденсационным котлом будет особенно выгодной инвестицией. Позволит вам значительно сократить счета за отопление. Эти сбережения могут достигать 50%. Мы также получим дополнительные площади в котельной и складе топлива. Новый котел займет мало места, особенно если выбрать компактный аппарат – со встроенным баком c.в.у..

ФОТО 1. Современные конденсационные котлы обеспечивают необслуживаемое и относительно дешевое отопление. Пользователь будет платить, чем меньше счета за газ, тем лучше устройство. Фото Юнкерс

Традиционный газовый конденсат

В некоторых случаях замена изношенного котла будет просто необходима по причине его неудовлетворительного технического состояния. Старый атмосферный котел можно заменить на новый с открытой или закрытой камерой сгорания. Мы получим новое устройство, которое, в зависимости от состояния предшественника, принесет экономию газа в размере ок.5‑15%. Для дома площадью 200 м2 эта экономия может составлять от 300 до 1000 злотых в год. Таким образом, по счетам мы можем немного выиграть, хотя, выбрав котел с закрытой камерой сгорания, мы выиграем в безопасности.
Значительно большую экономию расхода газа обеспечит замена старого атмосферного котла на конденсационный. Мы можем рассчитывать на экономию от 30 до 40%. Таким образом, для дома площадью 200 м2 это будет около 2000-2700 злотых в год. Уровень экономии будет зависеть от технического состояния старого котла и решений, использованных в новом конденсационном котле.Ведь чем лучше котел использует энергию топлива в повседневной работе, тем ниже будут счета за отопление.

ФОТО 2. Конденсационный котел, оснащенный подходящим регулятором, также является возможностью разделить новую установку (строительную секцию) на независимые отопительные контуры и управлять каждым отдельно. Фото Виссманн

Газовый уголь

В старых домах часто встречаются угольные котлы с электронагревателем, который летом нагревает водопроводную воду.В такой системе затраты на топливо и электроэнергию могут быть аналогичны затратам на отопление с помощью конденсационного газового котла в сочетании с установкой солнечных коллекторов для ГВС. Они также будут аналогичны стоимости угольных пеллет, сжигаемых в котлах с питателем.
Часто можно услышать от пользователей угольных котлов, что в сильные морозы они выставляют температуру котловой воды к радиаторам на уровне 50-60°С и этого достаточно для обогрева дома. Эти температуры не подходят для твердотопливного котла, но идеальны для конденсационного котла.Таким образом, даже старая установка с такими рабочими температурами станет идеальным решением для нового газового котла, который практически весь отопительный период будет работать с конденсацией, то есть с высоким КПД.
Угольный котел требует участия пользователя в его эксплуатации, что с годами может становиться все более и более сложным. Природный газ станет замечательной альтернативой углю, если кто-то хочет перейти на необслуживаемое отопление и при этом относительно дешевое в эксплуатации. Для тех, кто не хочет менять свои привычки, подходящим решением может быть оставить действующий котел и добавить в установку конденсатный газ.В таком случае твердотопливный котел может быть резервным источником тепла.

ПОМНИТЕ!
Вода (конденсат) образуется из дымовых газов конденсационного котла и должна сбрасываться в канализацию. Если в котельной мы не можем сделать самотечный отвод конденсата в канализацию, то решением будет использование конденсатного бака и насоса. После заполнения бака включается насос, который перекачивает конденсат, например, в более высокую канализационную трубу.

Выхлоп дымовых газов

При замене атмосферного котла на газовый конденсационный, мы можем использовать существующую дымовую трубу, вставив в нее концентрическую вытяжную трубу: LAS (Luft-Abgas-System), иначе известная как SPS (Air-Flue Systems). Вентилятор конденсационного котла выбрасывает дымовые газы через внутреннюю трубу диаметром 60 мм и всасывает воздух непосредственно снаружи здания через внешнюю трубу диаметром 100 мм. Таким образом, при сжигании природного газа мы можем обойтись без приточной вентиляционной решетки в котельную.
В то время как для атмосферных котлов у нас была указана минимальная высота дымохода, которая должна быть для обеспечения достаточной тяги, для конденсационного котла мы должны проверить, не будет ли система отвода дымовых газов слишком длинной. Тогда мы можем увеличить его диаметр с 60/100 до, например, 80/125 мм, или выбрать котел с более мощным вентилятором.
Система «труба в трубе» станет хорошим решением, если у нас очень грязный или поврежденный дымоход. Или когда, в случае с дымоходом плохого качества, мы хотим предотвратить попадание загрязнений в новый котел, напр.элементы рыхлого раствора.
Дополнительным преимуществом является возможность перемещения нового котла практически в любую точку здания. При отсутствии доступа к дымовой трубе отвод дымовых газов и подача воздуха в котел могут осуществляться через наружную стену здания. Но, только в одноквартирных домах и котлах теплопроизводительностью до 21 кВт.

ФОТО 3. Решением, которое стоит рассмотреть, может быть нагрев воды для бытовых нужд тепловым насосом или солнечными панелями. Тогда дополнительным преимуществом является работа конденсационного котла только на отопление дома, т.е. с еще более высоким годовым КПД.Фото: Юнкерс

Мощность и КПД котла

Старые газовые, жидкотопливные или твердотопливные котлы часто имеют гораздо большую теплопроизводительность, чем требуется зданию. Особенно, если этот был утеплен. В атмосферных котлах и с одноступенчатыми горелками слишком большая мощность котла является источником дополнительных потерь энергии и повышенного расхода топлива.
Можно выбрать новый конденсационный котел с мощностью, соответствующей потребности здания в тепле. Дополнительную экономию обеспечивает модулирующая работа горелки (даже в диапазоне от 10 до 100% номинальной мощности котла) и автоматическая адаптация ее мощности к текущим внешним температурам (погодное регулирование).Практически во всем объеме своей работы котел сам решает, какая тепловая мощность нужна в данный момент для обогрева дома. Включается реже, что тоже снижает расход газа.
В случае двухконтурных проточных котлов и встроенного послойного накопителя ГВС доступное количество горячей воды определяется тепловой мощностью котла. Поэтому в некоторых случаях мощность котла будет намного больше, чем потребность здания в тепле. Не сильно повлияет на расход газа, если в устройстве есть возможность ограничения максимальной мощности нагрева для центрального отопления.Таким образом, большая мощность котла будет доступна для ГВС, а меньшая, которую мы установили, для отопления дома.
Вода (конденсат) образуется из дымовых газов конденсационного котла и должна сбрасываться в канализацию. Если в котельной мы не можем сделать самотечный отвод конденсата в канализацию, то решением будет использование конденсатного бака и насоса. После заполнения бака включится насос, который будет перекачивать конденсат, например, в более высокую канализационную трубу.

Вместимость ок.w.u.

РИС. 1. Диаграмма температур подающей и обратки систем отопления, рассчитанных на 75/65 и 55/45°С в зависимости от температуры наружного воздуха; количество дней в отопительном сезоне с определенной температурой - многолетнее среднее для Варшавы.

Вместе с модернизацией дома может измениться его функционал: добавлен еще один санузел, маленькая ванна заменена на большую и т.д. например 100 литров, может уже не хватить и понадобится больше, например.200 литров. Больший может понадобиться, если дополнительно планируется использовать солнечные коллекторы для поддержки нагрева горячей воды для бытовых нужд.
Из множества решений мы можем выбрать конденсационный газовый котел: 2-х функциональный проточный, стоячий или подвесной со встроенным баком ГВС. Альтернативой также является типовое решение, т.е. однофункциональный бойлер, который нагревает воду в отдельном баке. О доступном количестве горячей воды для бытовых нужд решающим фактором здесь является вместимость бака и поддерживаемая в нем температура воды.Бак большей емкости понадобится, если у нас большая ванна или предполагается, что, например, можно использовать одновременно две точки водозабора.
Другим решением будет нагрев воды для бытовых нужд тепловым насосом. Тогда дополнительным преимуществом является работа конденсационного котла только на отопление дома, т.е. с еще более высоким годовым КПД. К баку теплового насоса можно также подключить газовый котел, который может выступать в качестве резервного источника тепла.

Установить

РИС.2. Примеры характеристик КПД газовых котлов в зависимости от нагрузки.

Часто старые установки делались открытыми – защищались открытым расширительным баком, расположенным в самой высокой точке установки. Подавляющее большинство производителей требуют, чтобы конденсационный котел работал в закрытой системе, оснащенной предохранительным клапаном и мембранным расширительным баком. Так, при замене старого котла придется закрывать систему – убрать открытый расширительный бак и ненужную обвязку.
Большинство конденсационных котлов уже оснащены предохранительным клапаном и расширительным баком. Вам просто нужно проверить, имеет ли судно нужную вместимость. Если он слишком мал, например, в старой установке с большим объемом воды, то вам придется добавить второй на обратке в котел.
Вода в открытой установке находится в постоянном контакте с атмосферным воздухом. Он содержит много кислорода, который может осаждаться при нагревании воды и вызывать попадание воздуха в систему. Он также способствует накоплению отложений на внутренних поверхностях труб и радиаторов, которые затрудняют теплообмен и увеличивают сопротивление потоку отопительной воды.Загрязнения могут накапливаться и в котле, ухудшая эффективность его работы, а в крайних случаях вызывая его выход из строя.
При замене котла следует проверить состояние установки и необходимость ее замены. Если оставляем, то стоит почистить химически и поставить фильтры, чтобы неудаленные примеси не попали в новый котел. Фильтры более высокого класса, легко чистятся, эффективно улавливают грязь и просты в использовании.
Старая установка, часто с большим объемом воды, не является препятствием для конденсационных котлов. Большое количество воды будет выполнять роль аккумулятора тепла, а низкая температура воды, возвращающейся в котел, заставит его работать с высокой эффективностью.

СТОИТ ЗНАТЬ!
Старая установка, часто с большим объемом воды, не является препятствием для конденсационных котлов. Большое количество воды будет выполнять роль аккумулятора тепла, а низкая температура воды, возвращающейся в котел, заставит его работать с высокой эффективностью.
Однако, если объем системы превышает 10 литров/кВт тепловой мощности котла, может потребоваться использование разделителя с малыми потерями. Потому что большая водоемкость установки означает опасность возврата воды в котел со слишком низкой температурой, что может привести к конденсации воды из дымовых газов и ее разрушительному действию на котел.

С традиционными котлами иначе - если мощность системы превышает, например, 10 литров/кВт тепловой мощности котла, может потребоваться использование разделителя с малыми потерями.Потому что большая водоемкость установки означает опасность возврата воды в котел со слишком низкой температурой, что может привести к конденсации воды из дымовых газов и ее разрушительному действию на котел.
Независимо от того, решим ли мы оставить старую установку или заменить ее, трубы должны быть теплоизолированы.
Конденсационный котел также является более простой котельной, так как не требует защиты от слишком низкой температуры отопительной воды. Поэтому 4-ходовые смесительные клапаны не нужны.Насоса, установленного в новом котле, может быть достаточно для подачи тепла. Таким образом, ненужную фурнитуру в оборудовании котельной можно просто убрать.
Конденсационный котел, оснащенный подходящим регулятором, также позволяет разделить новую установку (раздел здания) на независимые отопительные контуры и управлять каждым из них отдельно. Это может стать источником дополнительной экономии, ведь мы можем подстроить количество подаваемого тепла под ритм жизни гибридов.

ФОТО 4. Настенный конденсационный котел со встроенным стратификационным баком – идеальное решение для пользователей, у которых недостаточно места для установки однофункционального котла и c-бака.w.u. Фото Юнкерс

Радиаторы

Конденсационные котлы работают с максимальной эффективностью при положительных температурах наружного воздуха (малая нагрузка). Подавляющее большинство таких дней приходится на отопительный сезон. Даже в радиаторной системе, рассчитанной на нормальную температуру отопительной воды (например, 70/55 °C), конденсационный котел будет работать с высокой эффективностью большую часть отопительного периода (более 90%), обеспечивая низкие расходы на отопление. Значительный переразмер радиаторов не нужен, если только инвестор не планирует в ближайшем будущем перейти на тепловой насос.
Большие радиаторы увеличат стоимость модернизации установки, а дополнительная экономия на расходах на отопление, которую мы получим, будет непропорциональна инвестиционным затратам, потому что они составят всего около 3% в год [источник: «Сборник знаний , отопление, кондиционирование, горячая вода, охлаждение», Рекнагель, Шпренгер, Шрамек. Omni Scala ООО, Вроцлав, 2008].
Современные конденсационные котлы идеально подходят как для новых, так и для модернизируемых зданий. Они обеспечивают необслуживаемое и относительно дешевое отопление.Пользователь будет платить, чем меньше счета за газ, тем лучше устройство. Современный конденсационный котел, благодаря более высокому КПД, сразу же принесет значительную экономию затрат на отопление и пользу для окружающей среды.

Кшиштоф Гнира

.90 000 Софинансирование замены печи в 2022 году - правила и размеры софинансирования 9000 1

Вы владелец частного дома, отапливаемого старинным котлом? Вы можете подать заявку на софинансирование для замены печи и таким образом внести свой вклад в улучшение качества воздуха. Узнайте, как присуждается грант и на какую максимальную сумму вы можете претендовать.

"Чистый воздух" - это общенациональная программа, направленная на снижение количества загрязняющих веществ, образующихся в течение отопительного сезона в частных домах, путем замены старых твердотопливных котлов на более экологичные источники тепла. По программе «Чистый воздух» собственники индивидуальных домов могут получить субсидию не только на замену источника тепла, но и на проведение работ по термомодернизации зданий.Это позволяет привести объекты в соответствие с действующими нормами, рационально использовать энергоресурсы и сократить расходы на обогрев помещений.

Бюджет на реализацию предположений программы «Чистый воздух» велик – он составляет 103 млрд злотых. Хотя времени на подачу заявки много (контракты будут подписаны до 31 декабря 2027 года, а средства будут потрачены областными фондами охраны окружающей среды и водного хозяйства до 30 сентября 2029 года.), медлить не стоит. Основными причинами являются возможная экономия, а также улучшение качества воздуха в районе проживания.

Как вы можете прочитать на сайте zystepowieoło.gov.pl, к 17 декабря 2021 года было подано 372 780 заявлений. Выплаченные до сих пор субсидии превышают сумму в 2 250 800 000 злотых.

Программа «Чистый воздух» в силу цели своего создания адресована определенной группе лиц, т.е. собственникам и совладельцам:

Чтобы иметь возможность воспользоваться финансовой поддержкой (субсидией или субсидией на частичное погашение капитала банковского кредита), недостаточно быть собственником или совладельцем жилой недвижимости - также необходимо соответствовать критерию дохода. Софинансирование работ по замене печи или термической модернизации доступно владельцам, чей годовой доход не превышает 100 000 злотых.

Заявление на софинансирование замены печи не единственное, что вы можете подать - субсидия также доступна для проведения необходимых работ по термомодернизации в здании. В зависимости от выбранного варианта в объем таких работ входит закупка и монтаж:

  • Механическая вентиляция с рекуперацией тепла,
  • Изоляция строительных перегородок,
  • Окна и наружные двери,
  • Новая установка центрального отопления или горячего водоснабжения,
  • Установки возобновляемых источников тепла - солнечные коллекторы и фотоэлектрические установки.

Программа «Чистый воздух» также может софинансировать подготовку документации, например, энергоаудита или проектов. Однако основанием для получения средств является наличие документации, в том числе подтверждения о списании действующего (старого) источника тепла.

Существует три варианта программы для базовой ставки гранта. Два из них сочетают в себе демонтаж неэффективной печи и установку нового, более экологичного источника тепла.Дополнительно по каждому варианту могут быть проведены работы по термомодернизации. Третий вариант программы касается только работ по тепловой модернизации.

Опция 1

Демонтаж неэффективного источника тепла на твердом топливе, приобретение и установка теплового насоса типа «воздух-вода» или теплового насоса, использующего грунт, для отопления или горячего водоснабжения

Дополнительно - отдельные работы по тепловой модернизации

Опция 2

Демонтаж неэффективного твердотопливного источника тепла, приобретение и установка:

Дополнительно - отдельные работы по тепловой модернизации

Опция 3

Проведение отдельных работ по тепловой модернизации

Существует два варианта увеличения ставки гранта.Первый предполагает замену малоэффективного источника тепла на твердое топливо с:

  • Источник тепла для отопления или отопления и горячего водоснабжения,
  • Покупка и монтаж газовой котельной.

Дополнительно инвестор может провести работы по термомодернизации, указанные выше (например, покупка и установка механической вентиляции с рекуперацией тепла или замена окон и дверей).

Второй вариант не предусматривает замену источника тепла на твердое топливо - он касается только работ по термомодернизации.

Один из самых частых вопросов, которые задают владельцы недвижимости, подогретой т.н. Копчухув, сколько можно получить в качестве субсидии на замену печи. В 2021 году финансирование замены печи зависело от выбранного варианта программы и дохода. Было доступно два уровня финансирования:

  • Базовый - для бенефициаров, чей доход не превышает 100 000 злотых в год, 90 028
  • Повышенный - средний месячный доход на одного члена домохозяйства не может превышать сумму 1 564 злотых в домохозяйстве из нескольких человек и 2 189 злотых в домохозяйстве из одного человека.

Максимальные суммы финансирования замены печи представлены в таблице ниже.

Опция 1

Опция 2

Опция 3

Базовая ставка гранта

25 000 злотых, если инвестор не решил установить фотогальваническую микроустановку

30 000 злотых, если проект предусматривает монтаж такой установки

20 000 злотых, если инвестор не решил установить фотогальваническую микроустановку

25 000 злотых, если проект предусматривает сборку такой установки

Максимальная сумма субсидии 10 000 злотых

Расширенная ставка гранта

32 000 злотых, если инвестор не решил установить фотогальваническую микроустановку

37 000 злотых, если проект предусматривает монтаж такой установки

-

Максимальная сумма субсидии 15 000 злотых

Хотите воспользоваться субсидией по программе «Чистый воздух»? Недостаточно демонтировать старый котел - нужно еще подать заявление на получение субсидии. Где применять и как применять в рамках программы «Чистый воздух»?

Оформить доплату на замену печи можно тремя способами:

  1. Через Интернет через правительственный портал gov.pl. Путь к заявкам следующий: вкладка «Недвижимость и окружающая среда» → «Воспользуйтесь программой «Чистый воздух». Чтобы подать онлайн-заявку, вам потребуется доверенный профиль или квалифицированная подпись.
  2. Лично или по почте.Образец заявления можно найти на сайте областного фонда охраны окружающей среды и водного хозяйства, соответствующего местонахождению недвижимости.
  3. В отделении банка (это относится к тем банкам, которые присоединились к программе «Чистый воздух») при подаче заявления на кредит «Чистый воздух».

В каждом случае заявление следует подавать в компетентный воеводский фонд охраны окружающей среды и управления водными ресурсами. Если коммуна, в которой вы проживаете, заключила договор о реализации программы, ваше заявление с приложениями будет направлено ее должностным лицам.

Заявка как в электронном, так и в бумажном виде не сложная - достаточно заполнить отдельные поля. Однако, если вам что-то непонятно или у вас есть сомнения, обращайтесь в областной фонд охраны окружающей среды и водного хозяйства. Если коммуна, в которой вы живете, подписала соглашение с этим учреждением, вы также получите помощь от администрации коммуны.

Внимание к срокам! Если вы хотите получить финансирование на замену печи, вы можете начать инвестиции (замена источника тепла, работы по термомодернизации) за 6 месяцев до подачи заявки.

Программа «Чистый воздух» пользуется большой популярностью у владельцев жилой недвижимости. Если вы только оформляете необходимые документы, вам стоит знать, какие изменения в программе «Чистый воздух» вступят в силу в 2022 году.

90 026 90 027 Высшее финансирование - 69 000 злотых. Любой владелец недвижимости, чей доход составляет 900 злотых или 1260 злотых, сможет подать заявку на субсидию в этой сумме - для фермы, состоящей из нескольких и одного человека, соответственно, 90 028.
  • Срок реализации проекта - 36 месяцев,
  • Максимальное количество траншей, которыми может быть выплачен грант, составляет 5,
  • Возможность продления срока реализации проекта, если задержка связана с переносом сроков подключения к газовой сети оператором,
  • Возможность для собственников выбрать двухтопливные котлы - на дровах и пеллетах.
  • Точная дата вступления в силу новых правил пока не известна, но ее объявят в январе 2022 года.

    .

    Стоит ли менять котел на новый?

    Из этой статьи вы найдете:

    Как определить эффективность работы отопления?

    Решающее влияние на эффективность теплопередачи, получаемой от сжигания топлива в котле, оказывает его эксплуатационный КПД, от оптимизации самого процесса горения или эффективности теплопередачи в систему отопления.Использование параметров, предоставляемых производителями для такой оценки, обычно не отражает реальной эффективности при использовании, например, из-за накопления примесей на теплообменнике с течением времени, а также отклонений от нормативных настроек.

    Фактический КПД выработки тепла, а косвенно и качество используемого топлива, можно определить путем измерения количества выработанного тепла путем установки теплосчетчика в отопительном контуре. В настоящее время такой прибор можно приобрести за несколько сотен злотых, а проводимые замеры позволят в том числе следить за техническим состоянием котла, сигнализируя о необходимости чистки или регулировки.

    Теплосчетчик помогает контролировать количество произведенного тепла. Фото Ферро

    Теплосчетчик очень прост в установке, вставляется в обратку или в подачу, при подключении к котлу аналогично обычному водомеру. В качестве дополнительного элемента монтируется специальный тройник для врезки датчика температуры в противоположную трубу. Работа теплосчетчика, говоря простым языком, заключается в измерении температуры теплоносителя на подаче и обратке, а также интенсивности его потока.

    Встроенная электронная система вычисляет разницу температур и расход, генерируя информацию о текущей мощности нагрева или количестве энергии, переданной установке в определенный период времени. Они позволяют сравнивать количество переданной в систему отопления тепловой энергии с расходом топлива, например, в течение 1 недели после регистрации показаний газового счетчика или количества загруженного твердого топлива.

    Ухудшение полноты сгорания топлива в результате увеличения разницы между израсходованным топливом и показаниями теплосчетчика свидетельствует о загрязнении камеры сгорания котла, неправильной ее регулировке или некачественном топливе.Например, в установке с газовым котлом, по показаниям теплосчетчика, за 3 дня в установку было передано 200 кВтч тепловой энергии, и при этом на отопление было использовано 30 м³ газа, что соответствует 330 кВтч сжигания. тепла, поэтому КПД котла составляет около 60%.

    Закрытая камера сгорания и концентрическая труба для воздуха/дымовых газов гарантируют полную безопасность. Вентиляция в помещении с таким котлом может быть любого типа. Фото Термет

    . Этот результат более чем на 25% хуже, чем у установленных в настоящее время котлов.При оценке углеродного колеса необходимо определить энергоемкость топлива, а она дается как теплотворная способность, которая искусственно (по сравнению с газом) увеличивает КПД котла. Сравнивая показания теплосчетчика перед началом отопительного сезона с показаниями после его окончания, мы получим информацию о фактической теплоизоляции дома, а удельную энергоемкость определим путем деления результата на площадь отапливаемые помещения.

    Установка нового котла

    Принимая решение о замене старого котла, мы можем выбрать установку устройства на тот же вид топлива или перейти на другой тип источника питания, особенно когда мы получаем доступ, например, к.газовая сеть.

    Заменить газовым котлом

    Старые котлы, изготовленные, например, более 20-30 лет назад, как правило, имели ограниченную автоматику, и их КПД, безусловно, значительно снижался после многих лет эксплуатации. После их замены на современные модели можно ожидать снижения расхода газа не менее чем на 20%. В настоящее время устанавливаются в основном конденсационные котлы, что в случае низкотемпературной работы дополнительно повышает эффективность получения тепловой энергии.

    Эффект конденсации проявляется, когда температура циркулирующей воды не превышает прибл.50 °С, поэтому для поддержания нужной температуры в помещениях требуется соответственно большая поверхность радиаторов, особенно в периоды сильных морозов. При установке нового газового котла также необходимо учитывать состояние и тип установки, она не может быть открытого типа и перед установкой котла должна быть тщательно промыта.

    Газовый пароконвектомат не занимает много места, так как ненамного больше стандартного кухонного шкафа. Фото Де Дитрих 9000 3

    В старой установке новый котел лучше подключить через пластинчатый теплообменник, что защитит нежную автоматику от загрязнения и обеспечит ее эффективную работу. Нельзя забывать о дымоходе.Если предыдущий котел был подключен к дымоходному каналу без защиты от конденсации дымовых газов, необходимо будет вставить вкладыш дымохода из кислотоупорной стали.

    При установке котла с закрытой камерой сгорания или конденсации необходимо обеспечить подачу воздуха извне в камеру сгорания. Обычно для этого используется двухстенная воздухоотводная труба, вставленная в старый воздуховод или проложенная отдельно.Также можно использовать соответствующий переходник, размещенный на выходе из котла, для разделения труб воздух-дымоход, обеспечив подачу воздуха по отдельному воздуховоду, проходящему через стену дома.

    Необходимо предусмотреть отвод конденсата из дымохода и котла (особенно конденсационного котла), предпочтительно непосредственно в канализационную систему и, в конечном счете, в коррозионно-стойкий бак, который периодически опорожняется.

    Замена угольного котла на газовый

    Замена угольного котла, особенно старого типа с ручной загрузкой, на газовый однозначно повысит комфортность эксплуатации и поможет поддерживать стабильную температуру в помещениях.В газифицированных районах, и в то же время требующих особой защиты чистоты воздуха, также можно рассчитывать на софинансирование такой инвестиции. Выгодным решением также станет использование сжиженного газа, который, по сравнению с использованием твердого топлива, обеспечит гораздо более удобный и несколько более дорогой обогрев.

    Новый котел можно установить вместо старого котла или, при наличии свободного дымохода, в другом помещении. Только в случае подачи сжиженного газа котел нельзя размещать ниже уровня земли (напр.в подвале). Если модернизация ограничится заменой котла, то его необходимо будет подключить через пластинчатый теплообменник - схемы с угольным котлом открытого типа, что невыгодно для газовых котлов.

    Замена угольного котла на газовый улучшит климат в нашей среде. Фото Де Дитрих 9000 3

    Замена угольного котла на газовый также требует адаптации дымохода, аналогично замене газового котла. При установке котла с закрытой камерой сгорания, мощностью не более 21 кВт, можно обойтись без дымохода, а вытяжной воздуховод вывести через стену дома.Установка газового двухконтурного котла также решает проблему подготовки горячей воды в течение всего года.

    В качестве альтернативы можно использовать существующий водонагреватель, подключив его к газовому котлу через дополнительное оборудование управления. Хотя в таких случаях выгоднее будет заменить лоток на современный, с лучшей теплоизоляцией.

    Замена угля нефтью

    При отсутствии доступа к газовой сети мазут может быть альтернативой углю для отопления.Хотя эксплуатационные расходы будут выше, мы будем меньше загрязнять окружающую среду, значительно уменьшится неудобство обслуживания и повысится тепловой комфорт помещений. Котел на жидком топливе должен быть установлен в котельной вместо старого угольного котла, а существующий склад топлива может быть использован для установки резервуаров для масла.

    Жидкотопливный котел однозначно удобнее в эксплуатации, чем его угольный аналог. Фото Де Дитрих 9000 3

    Вместимостью до 1000 литров их можно размещать в непосредственной близости от котла (на расстоянии не менее 1 м и отделять их кирпичной стеной), а более крупные - в отдельном помещении.Как и при установке газового котла, нужно приспособить дымоход к отводу дыма, содержащего компоненты, агрессивные к стенкам дымохода.

    С другой стороны, адаптация системы отопления к новому котлу зависит от рекомендаций его производителя, но вне зависимости от этого выгоднее будет адаптировать его для работы в замкнутом контуре или подключить котел через пластину обменник.

    Информационный бюллетень

    БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ

    РАЗ В НЕДЕЛЮ НА ВАШУ ПОЧТУ

    Автор: Cezary Jankowski

    Подготовила: Клаудия Томашевска

    Начальное фото: Vaillant

    .

    Газовые конденсационные котлы - все, что вы должны знать о них

    Как работают газовые конденсационные котлы и почему они эффективнее традиционных газовых котлов?

    Замена газового котла новым конденсационным котлом может стоить от нескольких до нескольких тысяч злотых. О таком виде замены чаще всего задумываются владельцы домов, которые были построены в 1980-х и 1990-х годах и в которых давно работают одни и те же отопительные котлы. После нескольких лет эксплуатации старые отопительные приборы становятся все менее эффективными – их КПД падает до уровня 80% (СО) и всего 70% (ГВС), что связано с ненужным перерасходом топлива.

    Это также должно включать растущие цены на периодические проверки старых котлов и возможные затраты на ремонт. С этой точки зрения инвестиции в новый газовый конденсационный котел более выгодны.

    А что же представляют собой современные газовые конденсационные котлы?

    Это устройства, использующие два источника тепла:

    • тепло, образующееся при сгорании газа - этот процесс происходит во всех газовых котлах, в том числе и обычных;
    • теплота дымовых газов - процесс отбора теплоты дымовых газов возможен только в газовых конденсационных котлах, которые охлаждают (конденсируют) дымовые газы до низких температур.

    Процесс получения тепла из дымовых газов происходит за счет конденсации, т. е. охлаждения дымовых газов в теплообменнике до температуры примерно 30–40°. Водяной пар конденсируется и отдает свое тепло установке, которую можно использовать для приготовления горячей воды или отопления.

    Рабочие этапы газового конденсационного котла можно резюмировать следующим образом:

    1. Вентилятор и газовый блок подают в горелку смесь газа и воздуха снаружи здания в указанных пропорциях.Это происходит через первую трубу для воздуха/дымовых газов.

    2. Топливо сгорает и выбрасываются горячие выхлопные газы.

    3. Дымовые газы поступают в первую зону теплообменника, где они предварительно охлаждаются, чтобы отдать часть тепла системы.

    4. Выхлопной газ поступает во вторую зону, где охлаждается до низких температур и конденсируется водяной пар. На этом этапе они отдают в установку практически всю тепловую энергию.

    5. Оставшиеся холодные выхлопные газы выбрасываются в атмосферу через второй, отдельный воздуховод, что предотвращает попадание вредных веществ в помещение. Кислый конденсат, в свою очередь, уходит в канализацию.

    Газовые конденсационные котлы могут достигать эффективности выше 100% (обычно 108-109%). Откуда такие высокие результаты? Это связано с традиционным отнесением теплотворной способности топлива к 100% для стандартных газовых котлов, в которых не учитывалось тепло от пара.При добавлении к тепловому балансу тепла, полученного от конденсации пара, КПД котлов стал превышать 100 %.

    Согласно новым стандартам производители должны указывать два типа КПД конденсационных котлов. Это:

    • HS - высшая теплотворная способность, т.е. количество теплоты, которая будет выделяться при полном сгорании топлива вместе с конденсацией паров воды,
    • HI - низшая теплотворная способность, т. е. количество тепла, которое останется выделяющимся при сгорании топлива, без учета тепла, содержащегося в водяном паре.

    См. Отопление на жидком топливе – стоит ли инвестировать в котлы на жидком топливе?

    .

    Конденсационный котел Thelia Condens - Saunier Duval

    THELIA CONDENS – это настенный конденсационный газовый котел, одно- и двухфункциональный, оснащенный встроенной климатической автоматикой, монтажной планкой и переходником для отвода дымовых газов (60/100).

    Применение:

    Двухфункциональный обогреватель THELIA CONDENS 25 A идеально подходит для квартир или домов с одной ванной комнатой. Оснащен пластинчатым теплообменником, обеспечивающим проточную подготовку горячей воды в количестве 10,4 л/мин (при △ T = 35K).Серия однофункциональных котлов THELIA CONDENS AS в сочетании с баками для горячей воды FE ../B емкостью от 120 до 200 л удовлетворит потребности в отоплении и горячей воде каждого дома. Все котлы THELIA CONDENS оснащены новым прочным, компактным и легким алюминиево-кремниевым теплообменником. Конструкция новой серии котлов продумана таким образом, чтобы замена старого устройства на THELIA CONDENS прошла быстро и легко.

    THELIA CONDENS означает:

    • высокая эффективность и низкие эксплуатационные расходы,
    • комфорт центрального отопления с использованием климатической автоматики,
    • мгновенная подготовка горячей воды (комбинированный котел) или в сочетании с накопительным баком с косвенным нагревом (однофункциональные бойлеры) ,
    • исключительная простота использования - современные решения и системы с высокой эффективностью и знакомым пользовательским интерфейсом,
    • надежность, долговечность и качество,
    • простая замена, установка и ввод в эксплуатацию,
    • соответствует требованиям ErP, обеспечивает класс энергопотребления А для отопления и горячая подготовка бытовой воды.

    Модель:

    THELIA CONDENS 25A: мощность - в зависимости от центрального отопления (при 50/30°С): 5,3-19,1 кВт, в функции ГВС: 5,1 - 25,7 кВт, номинальный расход ГВС для: 10,4 л/мин, Δt 35К.

    THELIA CONDENS также доступен в однофункциональной версии.

    Подробнее см. в таблице технических данных.

    THELIA CONDENS может работать на газе G 20 (заводская настройка), а после изменения настроек - также на газе G 27 или GZ 350.

    Не только конденсация...

    Простой способ сэкономить энергию и деньги

    Новая серия котлов THELIA CONDENS включает в себя современные конденсационные котлы для отопления и ГВС.

    Высокая эффективность и низкие эксплуатационные расходы, надежность и качество, а также исключительная простота использования делают решение о выборе конденсационной техники еще никогда не таким простым.

    Котлы THELIA CONDENS – это отличное качество по привлекательной цене.Решение о покупке обязательно принесет вам удовлетворение и удовлетворение своим выбором. Котлы THELIA CONDENS соответствуют требованиям ErP и имеют класс энергопотребления А для отопления и горячего водоснабжения.

    .

    Смотрите также