Приготовить отбивные из свинины в духовке сочные


рецепт с фото, тонкости приготовления

Отбивные – самое простое блюдо, которое можно приготовить из свинины или другого мяса. Обычно их готовят на сковороде, но существует и альтернативный, более здоровый способ приготовления – в духовом шкафу. Процесс подготовки мяса в обоих случаях почти идентичный. Но на этапе термической обработки необходимо знать некоторые тонкости, чтобы приготовить сочные отбивные из свинины в духовке. Проверенные рецепты, дополненные фото и небольшими кулинарными хитростями, помогут вам освоить этот вариант блюда (возможно, новый для вас). Ничего сложного в нем нет, просто следуйте инструкции.

Содержание статьи:

С чего начать приготовление свиных отбивных в духовке

Самые вкусные маринады для отбивных

Отбивные из свинины с луком в маринаде из кетчупа, запеченные в духовке

Требуемые продукты на 4-6 порций:

свинина средней жирности (без кости) – 600 гкетчуп (томатный соус) – 3 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.соль мелкая – маленькая щепотка (при необходимости)
масло постное – 1 ст. л.молоко – 1 ст. л.
яйцо – 1 шт.мука пшеничная – 3-4 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления с пошаговыми фото:

-1-

Мясо помойте, обсушите. Нарежьте и слегка отбейте.

-2-

Смешайте кетчуп, масло, соевый соус. При необходимости – доведите до вкуса специями и солью. Размешайте до практически однородной консистенции.

-3-

Обильно смажьте маринадом куски свинины. Сложите в глубокую миску. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо в холодильнике, под пленкой 2-48 часов.

-4-

Яйцо смешайте с молоком. Каждую отбивную запанируйте в муке, стряхните остатки. Окуните в яйцо и снова – в муку.

-5-

Лук нарежьте кольцами средней толщины. Выложите половину нарезки на смазанный маслом противень в 1 ряд. Сверху расположите отбивные

-6-

Посыпьте свинину оставшимися луковыми кольцами. Запекайте первые 5 минут при температуре 230 градусов. Затем убавьте огонь до 180-ти. Готовьте блюдо еще 10-15 минут.

-7-

Лук получается чуть хрустящим, а мясо – очень сочным.

Сочные отбивные из молодой свинины в горчице

Ингредиенты:

вырезка (шейка) – 500 гчеснок – 1-2 зубчика
горчица – 1 ч. л.сахар (у меня был коричневый, но годится и белый) – большая щепоть
дробленый перец (смесь) – 1/4 ч. л.молотая паприка – 1/2 ч. л.
соевый соус – 2-2,5 ст. л.соль – по вкусу (если потребуется)
подсолнечное масло, без запаха – 1 ст. л.

Как запечь в духовке отбивные из свинины с горчицей (рецепт с поэтапными фото):

-1-

Свиную мякоть порционно нарежьте. Отбейте по правилам.

-2-

Чеснок измельчите ножом (пропустите через давилку). Смешайте с остальными ингредиентами маринада – горчицей, сахаром, соусом, маслом, специями. Перемешайте, попробуйте. Если не будет хватать соли – посолите.

-3-

Вылейте получившуюся массу к свинине. Размешайте руками, массирующими движениями, чтобы она равномерно распределилась по отбивным. Накройте миску, отставьте в сторону. Через 15-20 минут можете приступать к дальнейшему приготовлению. Максимально допустимая продолжительность маринования – примерно до 36 часов (в холодильнике). Отбитое и замаринованное мясо выложите в жаропрочную форму. Отправьте в прогретую духовку. Доведите до корочки при температуре до 250 градусов (можно включить гриль, если имеется). Уменьшите интенсивность нагрева до 180-190 градусов. Запекайте до готовности еще 7-12 минут. Из готовых отбивных при проколе будет сочиться прозрачная жидкость. При наличии сукровицы – верните блюдо в духовку еще на пару минут.

-4-

Подавайте сразу после приготовления.

Отбивные в необычной панировке из чипсов

Компоненты блюда:

свинина – 400 гчипсы – 140 г
специи для мяса – по вкусусоль – небольшая щепотка
яйцо категории С-1 – 1 шт.мука – 2 ст. л.
твердый сыр (по желанию) – 50 г

Подробный рецепт – описание технологии приготовления с фото:

-1-

Подготовить свинину – нарезать на порционные кусочки, отбить. Приправить специями. Я взяла немного паприки и щепотку перца. Учитывайте то, что панировка из чипсов тоже имеет яркий вкус.

Совет:

Состав приправы выбирайте, исходя из вида чипсов. Если в них добавлена паприка или укроп, эти специи лучше не добавлять.

-2-

Займитесь панировкой. У меня были чипсы с беконом. Также подойдет любой сырный, грибной, овощной вкус. Чипсы с рыбой или морепродуктами лучше не использовать. Измельчите картофельные пластинки руками прямо в пачке, сделав в ней небольшой отверстие, либо перебейте блендером. Степень помола регулируйте на свое усмотрение.

-3-

Мелко натрите сыр. Добавьте в чипсы, перемешайте.

-4-

Взбейте яйцо до однородности, чтобы белок перестал тянуться.

-5-

Возьмите отбивную. Обваляйте ее в пшеничной муке.

-6-

Смажьте яйцом и запанируйте в чипсах.

-7-

Запекайте в духовке (можно под грилем) до готовности. Первые 5-7 минут готовьте при температуре 230-240 градусов. Когда мясо схватится сверху, уменьшите нагрев до среднего (170-180 градусов). В этот раз я проводила эксперимент – готовила отбивные на пекарском камне (у меня это обычная плитка из шамотной глины). Подробно о нем я писала в этом рецепте теста для пиццы. При этом я максимально разогрела духовку (до температуры примерно 280 градусов) и постепенно уменьшала ее по мере приготовления свинины. Отбивные приготовились буквально за 5-7 минут, при том, что заготовки не были слишком тонкими. Блюдо вышло очень сочным. Чипсы с беконом придали ему легкий привкус шашлыка.

Сытные свиные отбивные с начинкой из грибов, сыра и овощей

Что потребуется:

свинина (мякоть) – 800 гшампиньоны свежие – 100 г
маринованные огурцы – 2-3 шт.лук репчатый (лучше салатный) – 1 шт.
морковь – 1 (средняя)сырокопченый бекон (не обязательно) – 3-4 полоски
готовая горчица – 1,5 ч. л.чеснок – 2 дольки
перец, соль – по щепоткесыр твердых (полутвердых) сортов – 150 г
растительное масло – для жарки

Пошаговый алгоритм приготовления:

-1-

Морковь крупно натрите. Обжарьте до золотистой корочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами, огурцы – половинками кружков или кубиком, бекон – квадратиками. Шампиньоны очистите от верхнего слоя, порежьте умеренно мелко. Подрумяньте на сковороде. Перемешайте все подготовленные продукты в большой миске. По необходимости добавьте соль и специи.

-2-

Отбитые специальным молотком кусочки свинины сложите в глубокую посудину. Добавьте перец, горчицу, соль, мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Если есть время, маринуйте в течение получаса.

-3-

Либо сразу выложите на противень. Сверху каждой отбивной распределите начинку. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Готовьте 10 минут.

-4-

Выньте противень с отбивными. Посыпьте мясо тертым сыром. Верните в духовку. Продолжайте запекать до готовности (еще 7-10 минут).

-5-

Подавайте горячими, пока не застыл расплавленный сыр.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Страница не найдена - Домашнее меню

Варим вкусный компот из смеси сухофруктов

Вкусный компот из сухофруктов? Легко! Этот напиток

1.4к.

Куриные желудочки по-корейски

Вы до сих пор считаете, что субпродукты не могут быть вкусными?

930

Заготавливаем на зиму вкусные баклажаны – просто пальчики оближете (только лучшие рецепты)

Я готова есть консервированные синенькие всю зиму!

1.5к.

Свинина, запеченная в виде гармошки – вкусное мясо для праздничного стола

Если вы привыкли удивлять гостей на праздники вкусными

4.5к.

Вкусные голубцы из листов молодой белокочанной капусты

Сытные голубы из молодой белокочанной капусты.

14.1к.

Говядина, тушеная в сметане, с зеленью

 Как насчет нежной говядинки, тушеной в ароматнно-пикантном

585

Пирожки, жареные на сковороде (2 рецепта)

А хотите пирожков? Румяных, мягких, самых вкусных?

1.1к.

Секреты и рецепты самой мягкой и сочной жареной свинины (готовим на сковороде)

Кто сказал, что вкусно готовить мясо могут только мужчины?

128к.

Как правильно хранить развесную соленую красную икру

Самые простые и неоднократно проверенные способы продлить

28.5к.

Готовим в духовке сочные свиные отбивные – лучшие рецепты и секреты

Одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд из мяса.

11.3к.

Мясные зразы с начинкой из яйца и лука

У меня есть для вас выгодное предложение!

201

Запекаем сытный картофель в деревенском стиле в духовке (3 простых рецепта)

Эти простые рецепты избавят вас от необходимости придумывать

2.4к.

Рыбная масса для праздничных бутербродов с икрой мойвы

Идея не новая, но очень практичная. Чтобы всегда иметь

920

Салат из яиц с сельдереем по-американски

Простое, сытное и доступное блюдо в американском стиле.

351

Шашлык из шампиньонов, запеченный в духовке на шпажках, в маринаде из майонеза и горчицы

От классического, мясного, шашлыка, приготовленного

3.2к.

Сосиски в слоеном тесте с сыром, запеченные в духовке

Никаких дрожжей, молока и яиц! Готовим сочные сосиски

933

Страница не найдена - Домашнее меню

Пикантный рулет из тонкого лаваша с тертым сыром, свежей зеленью и чесноком

Простая и быстрая в приготовлении закуска из лаваша

1.6к.

Простой и вкусный бисквитный рулет – очень легко сворачивается и не трескается

Красивый и воздушный рулет из бисквита? Легко!

2.6к.

Свинина по-французски с помидорами в духовке – нежное и сочное мясо

Еще одна вкусная вариация на тему мяса по-французски

1к.

«Клубочки» из мясного фарша, обернутые в слоеное тесто

Очередной вкусный способ ипользования готового теста.

681

Ароматный крамбл со сливой

Английская кухня чем-то похожа на английский юмор

344

Нежные куриные котлеты «Птичье молоко» с сыром и яйцом внутри

Мощное оружие против голода! Несложный рецепт необычных

336

Готовим домашний майонез в блендере

Если майонез, то только домашний! Согласны?

2.5к.

Закуски на Новый год 2018: красивые и вкусные идеи

Вы хотите красивых и вкусных новогодних закусок?

1.6к.

Самый воздушный и простой бисквит (готовим в мультиварке)

Не получается испечь высокий и пышный бисквит в духовке?

1.1к.

Вкусные жареные пирожки с картофелем

А мы тут пирожками балуемся!.. Заходите и вы, рецепт

452

Отборные рецепты самых вкусных блинчиков с начинкой из мяса

Как насчет вкусных блинов? Думаю, мало кто откажется

1.9к.

Шашлык из свинины на шпажках, жареный на сковороде

Снова капризы природы помешали долгожданному и тщательно

723

Курица, фаршированная тонкими блинами с пикантной начинкой

Это блюдо убьет не меньше часа вашего времени и изрядно

219

Классический салат «Оливье» с вареной колбасой и солеными огурцами

Начинаем подготовку к зимним праздникам! Тем, кто подзабыл

572

Хрустящая картошка, запеченная в духовке майонезом, сыром и чесноком

Вкусно, быстро, ароматно, и никаких сложнойстей с приготовлением.

868

Готовим бутерброды с красной икрой: 5 идей оформления

Приближаются праздники! Поэтому предлагаю вам 5 идей

2.6к.

Страница не найдена - Домашнее меню

Густой суп с семгой, молочными сливками и сыром

Есть любители густых, необычных, сытных супов?

861

Куриные наггетсы в домашнем исполнении

Зачем ходить в заведения быстрого питания, если в домашних

286

Сочные голубцы с мясом и рисом, тушеные в мультиварке

Приглашаю вас на голубцы - сочные, нежные и ароматные.

1к.

Хрустящие жареные куриные крылья (готовим на сковороде)

На сковородке крылышки получаются более румяными и

68.3к.

Вишневый компот (заготовка на зиму): готовим без стерилизации

Освобождайте побольше места в погребе для красивого

696

Кукурузная каша, приготовленная на воде в мультиварке

Кукурузная каша в мультиварке готовится в два счета.

1.2к.

Учимся быстро и просто чистить кальмара от пленки и внутренностей

Тайна быстрой и простой очистки кальмаров раскрыта!

10.3к.

Соленая селедка (приготовление в домашних условиях)

Не отходя от кассы, так сказать, вторая порция проверенных

655

Заправка для борща в банках из свеклы, моркови и томатной пасты (заготовка на зиму)

Вкусная натуральная приправа для приготовления насыщенного

7.4к.

Помидоры, консервированные в желе – просто обалденные (заготовка на зиму)

Едва ли не единственный вариант невегетарианской заготовки

1.4к.

Заготавливаем на зиму вкусный черешневый компот

Самое время заготавливать черешню! Простой рецепт компота

173

Домашняя густая томатная паста (заготовка на зиму и не только)

Некуда деть богатый урожай помидоров? Тогда мы идем к вам!

6.9к.

Мясной рулет из фарша с яйцом, запеченный в духовке

Вкусный золотистый мясной рулет с сытной начинкой из яиц.

226

Тесто на минералке для чебуреков (хрустящее и тонкое)

Если вы на диете, то не вздумайте читать эту статью!

23.6к.

Классический торт «Рыжик» – медовик со сметанным кремом

Этот торт хвалят даже те, кто не любит мед.

12.9к.

Селедка по-корейски: 2 лучших рецепта

 Как вам идея приготовить маринованную селедочку

1.9к.

Свиная отбивная в духовке с сыром рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты для приготовления свиной отбивной с с сыром в духовке. Свинину лучше брать без костей и прожилок, целым куском. Лук средний, но здесь тоже на любителя - кто любит лук может взять побольше. Сыр я беру полутвёрдый 50 % жирности, он прекрасно расплавляется в духовке, образуя аппетитную корочку. Для сочности используем майонез. Соль, перец по вкусу. Подготовить посуду для использования в духовом шкафу.

  • Шаг 2:

    Выбранный сыр освободить из упаковки, при необходимости срезать оболочку. Натереть сыр на крупной тёрке. Я выбираю сыр полутвёрдый, но можно использовать любой, какой нравится или имеется дома.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами или кольцами.

  • Шаг 4:

    Свинину лучше использовать свежую. Если мясо заморожено, то его предварительно разморозить, оставив при комнатной температуре. Затем мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать свинину на порционные кусочки толщиной 1,5 - 2 см. Отбить мясо кулинарным молотком с двух сторон, не повреждая целостности кусочков. Выложить подготовленные отбивные в форму для духовки, предварительно смазанной растительным маслом или застеленной бумагой для выпечки.

  • Шаг 5:

    Каждый кусочек посолить и поперчить. Смазать равномерно майонезом. Майонез даст сочность мясу, лук и сыр не получатся сухими.

  • Шаг 6:

    На каждую отбивную выложить нарезанный полукольцами репчатый лук.

  • Шаг 7:

    Посыпать равномерно сверху каждый кусочек натёртым сыром. Форму со свиными отбивными поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 20 - 25 минут или до румяной корочки.

  • Шаг 8:

    Свиные отбивные с сыром, приготовленные в духовке, подавать горячими. Это универсальное блюдо, к нему на гарнир можно подать и картофель, и макароны, и рис, и любые овощи. Полноценный вкусный ужин для всей семьи готов.

  • Отбивные из свинины в духовке

    Если у вас намечается торжественный обед или вы просто желаете порадовать семейство вкусным праздничным ужином, то обязательно воспользуйтесь нашими советами. Отбивные из свинины в духовке, рецепт которых вы найдете ниже – это настоящее изысканное блюдо, которое при этом готовить чрезвычайно просто! Стоит отметить, что именно запеченное мясо отличается особой сочностью, а ароматы во время готовки не оставят равнодушными даже тех, кто сидит на диете.

     

    СОДЕРЖАНИЕ:


    Секрет нежных отбивных из свинины

    Вкусные, сочные ломтики нежнейшего мяса – что может быть более заманчивым, особенно, если вы устали от обыкновенных блюд? Запечь свинину в духовке можно и без особого случая, а просто так, чтобы разнообразить будничное меню. К тому же, при запекании свиное мясо обретает особенный запах и вкус, которого сложно добиться при жарке.

    В то время, как жаренный на сковороде стейк всегда получается несколько суховатым, внутри пропекшегося ломтика мяса остаются все соки.

    Так что лучше именно запекать отбивные, а не поджаривать их. Да и мясо из духовки всегда смотрится на обеденном столе намного выигрышнее и привлекательнее, чем зажаристый ломоть. А потому и подавать такое блюдо не будет стыдно даже перед самыми взыскательными гостями.

    Главный секрет нежного и вкусного мяса – это маринад. Особенно важно замариновать свинину, если вы купили не самый сочный или молодой кусок. Безусловно, в процессе отбивания мясо станет более мягким и пластичным, размягчится. Но если его еще и промариновать, то после запекания стейки выйдут не просто вкусными – они будут превосходными, как из ресторана!

    Не нужно ломать голову над приготовлением заправки, если у вас под рукой нет необходимых продуктов. Отличная свинина получится, если на один час предварительно отбитое мясо поместить в миску с обыкновенным майонезом – он содержит кислую и жирную среду, которая размягчает волокна и делает их более нежными.

    Замариновать отбивные можно и в уксусе с репчатым луком, порезанным крупными кольцами. Уксусная кислота также отлично придает куску мяса мягкости. Только не держите отбивную в маринаде слишком долго и не переусердствуйте с количеством уксуса!

    Если ломоть вам попался свежий и свинина молодая, то не стоит дополнительно ее размягчать, чтобы в процессе выпекания отбивные не превратились в безликую жижу или разваливающуюся массу. Зато не помешает натереть ломтики травами, чесноком, перцем и солью перед тем, как отправить их в духовой шкаф.

    Отлично уживается жирное мясо с восточными пряностями и острыми приправами, а потому вы можете смело добавить в блюдо пикантную нотку. Но помните о том, что приправлять отбивные стоит до их приготовления, но никак не после! Когда мясо начнет выпекаться, то под воздействием высоких температур и влаги ароматы и вкус специй равномерно пропитают волокна и не перебьют вкус самой свинины.

    Если же напичкать пряностями уже запеченную отбивную, то есть риск получить слишком резкое на вкус и аромат блюдо, которое мало кому понравится.

    Хорошо получается, если замариновать стейк в меду и горчице – такой вариант как нельзя кстати подойдет для праздничного застолья! А чтобы красиво подать запеченные свиные отбивные, просто опустите их в центр большого белоснежного блюда, а по краям выложите нарезанные свежие овощи и листья салата.

    Самые вкусные отбивные из свинины в духовке: простой рецепт

    Ингредиенты

    Как приготовить нежные отбивные из свинины


    1. Хорошенько разминаем мясо специальным молоточком, но делаем не слишком плоские и тонкие ломтики, иначе блюдо может получиться неудачным!

    2. После этого мелко шинкуем чеснок на тонкие полоски, делаем в каждой отбивной по несколько надрезов и вкладываем ароматную пряность внутрь.

    3. Мед и горчичный порошок перемешиваем и натираем полученной смесью свинину, а после оставляем при комнатной температуре на один-полтора часа, чтобы отбивные успели хорошенько промариноваться.

    4. Выставляем на духовом шкафу температуру в 180-200 градусов и даем ему как следует разогреться.

    5. Тем временем выбираем удобную форму для выпекания и укладываем в нее наши ароматные и пропитанные ломтики свинины.

    6. Сверху заливаем мясо оставшимся маринадом – это позволит сделать по-настоящему вкусные, сочные и нежнейшие стейки.

    7. Оставляем форму с отбивными в духовке на полтора часа (если ломтики тонкие, то следует периодически проверять мясо, чтобы не пересушить его).

    Готовое блюдо можно ставить на стол прямо в форме, если вы планируете угощать им своих родных и домашних. Отлично подойдет в качестве гарнира к свиным отбивным картофельное пюре, которое разводится коровьим молоком с добавлением сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Рецепты отбивных из свинины в духовке – Как приготовить отбивные из свинины

    Простое и, на первый взгляд, элементарное блюдо – отбивные из свинины в духовке – всегда желанно на семейном обеде или ужине, а то и на праздничном столе в качестве горячего. Рецепты отбивных из свинины в духовке просты и незатейливы, а мясо готовится быстро, экономя современным хозяйкам максимум времени.

    К тому же, чтобы приготовить вкусные, сочные, ароматные отбивные из свинины в духовке, нужно соблюдать только одно правило: мясо должно быть свежим и качественным, без плёнок, косточек и прожилок, все остальные ингредиенты подобрать легко и просто в зависимости от рецепта.

    Как известно, со свининой великолепно сочетаются овощи, грибы, сыр, поэтому, проявив фантазию и заглянув за рамки любого рецепта, можно приготовить такие отбивные из свинины в духовке, что просто пальчики оближешь. Готовьте, творите, фантазируйте, а мы лишь немножко поможем вам самыми проверенными и потрясающе вкусными рецептами.

    Как говорится, отбивные из свинины в духовке хорошо, а отбивные из свинины в духовке с картошкой – ещё лучше. Чем это лучше, спросите вы? А хотя бы тем, что одновременно готовится и основное блюдо, и гарнир. Это ли не сказка?!

    Отбивные из свинины в духовке с картошкой

    Ингредиенты:
    600-700 г мякоти свинины,
    1-2 помидора,
    600-700 г картофеля,
    100-150 г твёрдого сыра,
    100-150 г майонеза,
    2-3 ст. л. сметаны,
    1-2 луковицы,
    соль, чёрный молотый перец, специи, свежая зелень – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте очищенные от кожицы луковицы крупными полукольцами, выложите в глубокую мисочку и перемешайте со сметаной и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут. Пока лук маринуется, нарежьте промытое мясо поперёк волокон плоскими ломтями и обсушите. После чего отбейте, посолите, приправьте специями и отставьте пока в сторонку. Картофель и помидоры нарежьте кружками, сыр натрите на тёрке. Дно противня застелите фольгой и выложите на неё отбивные. Сверху уложите лук в сметане и слой майонез, затем – слой картофеля и кружочки помидоров, и снова слой майонеза. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180ºС, и готовьте около часа. После чего достаньте блюдо, присыпьте сыром и отправьте в духовку ещё на 10-15 минут. Когда блюдо будет готово, присыпьте его мелко нарезанной зеленью.

    Рецепты отбивных из свинины с фото

    Мягкие отбивные из свинины в духовке

    Ингредиенты:
    400 г свинины,
    1-2 помидора,
    1-2 луковицы,
    100-150 г твёрдого сыра,
    растительное масло,
    майонез – по вкусу,
    соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо не слишком тонкими ломтями, отбейте его. Натрите солью, специями и выложите на смазанный растительным маслом противень. Поверх каждого куска мяса уложите слой нарезанных кубиками помидоров и лука, присыпьте свежей мелко нарезанной зеленью, смажьте майонезом и присыпьте натёртым на тёрке сыром. Отправьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

    Отбивные из свинины в духовке без майонеза

    Ингредиенты:
    400-500 г свинины,
    1 баночка консервированных кольцами ананасов,
    100 г твёрдого сыра,
    растительное масло,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте свинину ломтиками не больше ладони, отбейте, натрите солью и специями. Дайте немного полежать и обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки, после чего выложите на смазанный растительным маслом противень. Поверх обжаренного мяса уложите кольца ананасов и присыпьте натёртым сыром. Поставьте противень в разогретую до 200ºС духовку на 10-15 минут.

    Отбивные из свинины в духовке с грибами

    Ингредиенты:
    500 г свинины,
    200-250 г грибов,
    100-150 г твёрдого сыра,
    1-2 луковицы,
    100-150 г сметаны,
    растительное масло,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо ломтями, отбейте, накрыв плёнкой или целлофановым пакетом. Присыпьте специями и отставьте в сторону на некоторое время. Грибы слегка проварите, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. После чего немного обжарьте на сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Промаринованные кусочки мяса выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте сметаной, поверх уложите равномерно грибы с луком и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 25-30 минут. Затем достаньте блюдо из духовки, присыпьте мясо натёртым сыром и поставьте обратно на 10 минут.

    Отбивные из свинины в духовке без сыра

    Ингредиенты: 
    500 г свинины,
    1 стак. панировочных сухарей,
    2-3 ст. л. молока,
    1 яйцо,
    2-3 ст. л. сливочного масла,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Взбейте яйцо с молоком. Мясо нарежьте тонкими пластами, отбейте (но не слишком сильно, чтобы отбивные не порвались), присыпьте специями, солью. Обмакните мясо в смеси яйца и молока, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Готовьте отбивные в разогретой до 180ºС духовке 25-30 минут.

    Отбивные из свинины в духовке со сметаной

    Ингредиенты:
    600-700 г свинины,
    100-150 г сметаны,
    1 яйцо,
    1 ст. л. крахмала,
    2-3 зубчика чеснока,
    растительное масло,
    свежая зелень – на выбор,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо ломтями не более 2 см толщиной и отбейте. Кстати, если вы хотите, чтобы разделочная доска при приготовлении осталась чистой, выложите мясо в полиэтиленовый пакет и отбивайте мясо в нём. Беспроигрышный вариант. Добавьте в сметану взбитое яйцо, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, специи, крахмал, немного соли и всё хорошо перемешайте. Смажьте куски мяса получившимся соусом и поместите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Прикройте мясо фольгой и готовьте в разогретой до 180ºС духовке минут 15. После чего снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.

    Отбивные из свинины в кляре в духовке

    Ингредиенты:
    600-700 г свинины,
    2-3 яйца,
    2-3 помидора,
    100-150 г твёрдого сыра,
    100 г муки,
    100 г майонеза или сметаны,
    растительное масло,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Так же, как и в предыдущих рецептах, нарежьте мясо, отбейте его, присыпьте солью, специями и дайте постоять. После чего обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем во взбитом яйце и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Быстро обжарьте отбивные с двух сторон и выложите на застеленный фольгой противень. Сверху на мясо выложите кружочки помидоров, а поверх них – сметану или майонез, смешанный с натёртым сыром. Поставьте противень в разогретую до 140ºС духовку на 25 минут.

    Отбивные в духовке для детей

    Ингредиенты:
    400 г свинины,
    1-2 яйца,
    2-3 ст. л. муки,
    соль, сушёный базилик – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо ломтями, отбейте с помощью молоточка. Посолите, присыпьте базиликом. Затем обмакните каждый кусок сначала во взбитых яйцах, затем в муке. Уложите отбивные на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в разогретую до 180ºС духовку. Запекайте отбивные поочерёдно с двух сторон, чтобы они не получились слишком сухими, до готовности. Можно присыпать готовые отбивные семечками кунжута. Это и вкусно, и полезно.

    Что бы там ни говорили о вреде мяса, но когда отбивные из свинины в духовке, дразня своим ароматом домашних, собирают всю семью за столом, хочется повторять это блюдо снова и снова, потому что нет ничего дороже этих вкусно-семейных минут.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина 

    Свиные отбивные, маринованные в пахте | Коренастая кухня

    Свиные отбивные, маринованные в пахте

    Вы ищете приличную котлету для воскресного обеда или мужской бутерброд на работу? У нас есть проверенный рецепт вкусной, сочной свиной отбивной, маринованной в пахте.

    Кислота, содержащаяся в пахте, расщепляет белок, размягчая мясо и ускоряя его измельчение. В результате сокращается процесс жарки, а свиная корейка становится менее пересушенной и намного сочнее.

    Этот рецепт используется в моей семье уже много лет, и свиные отбивные всегда получаются такими же вкусными. Приобретать мясо хорошего качества стоит только у надежного поставщика.

    Свиные отбивные, маринованные в пахте ингредиенты:

    А:

    Свиные отбивные, маринованные в пахте Рецепт:

    1.Добавьте соль и перец в пахту и замочите в ней слегка поломанные отбивные. Оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

    2. Стряхните маринованные свиные отбивные от излишков пахты, обваляйте их в муке, яйце и хлебе и обжарьте в горячем жире, пока они не станут золотисто-коричневыми. Их нельзя прижимать во время жарки или протыкать вилкой.

    3. Выложите котлеты на бумажное полотенце и дайте им «отдохнуть» около 5 минут.

    Говорят, что метод маринования мяса в пахте возник в Америке, где занятые жены местных фермеров упростили процесс обработки мяса. Многодетные семьи требовали от женщин иных занятий, кроме сидения на кухне. Пахта была продуктом, который делал приготовление пищи или жарку намного проще и быстрее.

    Приятного аппетита!

    90 110

    .90 000 блюд из свинины из духовки - 4 вкусных предложения на ужин!

    Вместо того, чтобы снова жарить свиные отбивные, попробуйте один из рецептов мягких, сочных и ароматных жареных ломтиков. Обязательно попробуйте фаршированные абрикосами, сливами или грибную версию. Узнайте, как приготовить вкусную свиную вырезку и с какими гарнирами ее подавать.

    Содержимое

    1. Блюда из свинины в духовке - 4 предложения

    2.Как запечь свиную вырезку в духовке?

    3. С чем подавать свиную отбивную на ужин?

    4, Блюда из свинины, запеченные в духовке, - способ быстро и вкусно поужинать!

    Свиная корейка – вкусное и ценное мясо. Оно не содержит много жира, а приготовленное в духовке считается полезным блюдом. Свиная вырезка считается хорошим источником белка. Включите его в свой рацион, и вы также снабдите свой организм железом, витаминами группы В, калием и магнием.

    Блюда из свинины популярны в польской кухне не только в виде тонких жареных котлет.Цельное мясо, запеченное, а затем нарезанное, подавайте его на ужин или угощайте гостей на вечеринке. Когда он полностью остынет, нарежьте его очень тонко и положите на бутерброды вместо ветчины. Как быстро и с пользой приготовить свиную вырезку? В печи!

    Блюда из свинины в духовке - 4 предложения

    Мясо стоит запекать из соображений практичности и здоровья. Готовя блюдо на сковороде, его легко поджечь и добавить в него слишком много жира. Свиная корейка, нарезанная из духовки, просто полезнее.Закрыв ее за стеклянной дверцей, вам не придется постоянно следить за едой, чтобы она была правильно приготовлена. Что приготовить?

    Свиная корейка со сливой

    Среди самых популярных блюд из свинины на первом месте однозначно мясо, фаршированное черносливом. Выглядит эффектно и совсем не сложно сделать. Просто вырежьте в мясе карман, приправьте его солью, перцем, зеленью и положите в него чернослив (можно заменить курагой).Приправить свиную вырезку также сверху – чесноком, черемшой или майораном. Интересное сочетание получится, если добавить хлопья чили.

    Мясо мариновать не менее суток, а затем целиком запекать около часа (один килограмм свиной корейки) в разогретой до 180 градусов духовке. В течение 40 минут. держите их закрытыми. Затем снимите крышку, переверните мясо и продолжайте готовить.

    Свиная корейка со сливовым джемом

    Альтернативный вариант блюда с фаршированной сливой – блюдо из свиной корейки из духовки с добавлением варенья.Разложите их на 1 кг мяса. Добавьте чеснок, перец, лавровый лист, немного оливкового масла и немного корицы для аромата. Пусть вкус перейдет к свиной корейке. Для этого подержите мясо в холодильнике несколько часов. Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и через час достать.

    Блюдо с запахом леса

    Подготовьте сушеные грибы и залейте их горячей водой примерно на полчаса. На сковороде обжарить лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла. Также кусочками обжарить свиную отбивную. Возьмите жаровню или спрятанную туда форму для запекания из духовки.Выложить мясо на дно, через небольшие промежутки. Покройте кусочки свинины луком и грибами. Также приправьте солью и перцем. Наконец, завернуть в ломтики копченого бекона. Налейте в блюдо отвар из сушеных грибов и добавьте несколько шариков можжевельника.

    Сколько запекать свиные ломтики в духовке? Пока в случае с куском мяса — час, накрытый, при температуре около 180 градусов. В последние несколько минут выпечки рекомендуется снимать крышку.

    Свиная корейка и вяленые помидоры

    Фарширование свиной корейки – один из самых привлекательных способов подачи этого мяса.Он отлично смотрится на вечеринке или в качестве праздничного блюда. Если вам не нравится сочетать свиную вырезку со сладкими сухофруктами, попробуйте версию с вялеными помидорами.

    Для маринада используйте ароматные травы: душицу, розмарин, душистый перец и лавровый лист. Смешайте смесь с оливковым маслом. Перед тем, как обмазать им мясо, вырежьте в его центре «карман» и положите в него вяленые помидоры. Обсыпанную зеленью свинину посыпать чесноком. Выпекать все это около часа.

    Как запечь свиную вырезку в духовке?

    Мясо можно запечь нарезанным или целым.Не бойтесь приготовить больше свиной корейки. Даже фаршированный можно использовать еще несколько дней в качестве более здоровой замены бутербродам или замороженным. Как запечь свиную вырезку в духовке? В этом случае время выпечки очень важно. Самое вкусное мясо мягкое и сочное. Слишком долгое хранение при высокой температуре, к сожалению, высушит пищу и сделает ее твердой.

    Сколько запекать свиную отбивную в духовке, чтобы она оставалась вкусной? Лучше всего готовить его при температуре 180 градусов.Каждый килограмм мяса запекается в течение часа. Желательно под крышкой. Если у вашей кастрюли нет крышки, используйте алюминиевую фольгу. За мгновение до окончания запекания (около 10 минут) раскройте свиную отбивную. Когда мясо запечется, вытащите его и дайте остыть. Если вы готовите кусок свиной корейки, только потом разрезайте ее на отдельные ломтики.

    Перед запеканием рекомендуется замариновать мясо, чтобы придать ему аромат. Используйте в основном соль, перец и чеснок для этой цели. Остальные травы выбирайте по своему вкусу.Свиная вырезка хороша в маринаде с прованскими травами, острым перцем чили или копченой паприкой. Натерев мясо специями, подержите их в холодильнике мин. час, а лучше всю ночь. Также можно запечь свинину со свежей зеленью.

    С чем подавать свинину на ужин?

    Мясо доминирует на тарелке и хорошо сочетается с самыми популярными гарнирами. Подавайте классически - с отварным картофелем, жареным соусом и салатом или салатом на основе зелени.Печеный картофель, лапша, ячневая крупа или овощи на гриле также будут хорошим выбором. К свиной корейке прекрасно сочетаются свекла, красная и квашеная капуста, помидоры и кабачки.

    Мясо очень вкусно с соусами. И жаркое, и грибы, и лисички, и сливы, и хрен. Любите интересные вкусы? Добавьте к свиной корейке абрикосовый или апельсиновый соус.

    Блюда из свинины в духовке - способ быстро и вкусно поужинать!

    Полезное блюдо не обязательно должно быть приготовлено только из птицы.Свиная корейка также хорошо работает на кухне, где «правят» полезные продукты. Мясо, запеченное в духовке, вкусное, менее калорийное, чем жареное на сковороде, а приготовить его можно очень быстро. Достаточно одного часа, и большой кусок свиной корейки отлично пропечется – мягкий и сочный. Существует множество идей приготовления не только быстрых, но и вкусных блюд.

    Контролируйте, что у вас на тарелке, и готовьте блюда из качественных и, прежде всего, полезных ингредиентов.Вы можете найти их в магазине Буковинского приюта. В ассортименте есть продукты, подходящие для приготовления блюд из свиной корейки в различных вариантах – с помидорами, сливами или грибами. Любите здоровые и готовые решения? Попробуйте качественную, готовую копченую свиную корейку, идеально подходящую для бутерброда.

    .

    Котлета в двойной панировке. Вы еще так не ели

    Свиная отбивная в двойной панировке.Вы еще так не ели

    Этот рецепт не является экспресс-рецептом, но и не занимает много времени. И эффект действительно стоит труда. Такой вкусной котлетки в панировке вы еще не ели. Здесь все идеально и очень вкусно.Мягкое, сочное, нежное мясо буквально тает во рту. А хлебные крошки - настоящая поэзия. Он невероятно хрустящий и двойной. И вопреки опасениям, с котлеты вообще не сваливается.

    Остальную часть этой статьи см. в видео

    Первым делом нужно заранее подготовить мясо.Их следует разломить и замочить в молоке, яйце и специях минимум на несколько часов. И лучше всего оставить на ночь, конечно, в холодильнике. Благодаря этому он будет нежным, сочным, мягким и просто вкусным. Уверяем вас, что пропускать этот этап не стоит.

    Далее приступаем к панировке.Сначала может показаться, что работы много, но все, что вам нужно делать, это практиковаться, и все пойдет гладко.

    Замоченные отбивные обваляйте в муке, затем снова положите в яйцо с молоком. Вынимаем его и кладем в сосуд с панировочными сухарями, которыми хорошенько его посыпаем.Затем котлеты возвращаются к яйцу, а затем к булочке. Таким образом, мы получаем двойную панировку. Между двумя его слоями создается воздушная подушка, благодаря которой мясо будет сочным, а не сухим. Этот патент также позволяет глубоко обжаривать панировочные сухари, не беспокоясь о том, что котлета подгорит.

    Следующий шаг – жарка.Здесь следует быть предельно бдительными, ведь одна ошибка может испортить все блюдо. Самое главное правило – кладем котлету только на горячее масло. В противном случае тесто начнет отваливаться или прилипать. И мы точно не получим мясо хорошо прожаренным.

    Обжарить котлеты по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от их толщины и размера, а также от наших предпочтений.Одни предпочитают очень румяные, другие лишь слегка золотистые. Мясо нельзя двигать в сковороде или многократно переворачивать на другую сторону. Это не сделает его более равномерным, он просто развалится. И нитки из вкусного, хрустящего теста.

    Свиные отбивные лучше всего есть сразу после приготовления.У этих отбивных есть одна общая черта: они очень вкусны и на следующий день. Их можно разогреть в духовке или съесть в холодном виде. Как кому больше нравится. Если, конечно, еще что-то осталось. И если вы сделали их в двойной панировке, шансы довольно малы.

    Этот патент можно использовать не только для свиных отбивных, но и напримерсвиная шея. Однако мы не рекомендуем его для приготовления куриных котлет.

    Читайте также:

    Как выбрать мясо для фарша? - инфографика .90 000 мотивирует готовить!: лучшая свиная отбивная


    На этот раз совершенно уникальная музыкальная жемчужина - из неординарного музыкального проекта, который мы реализовали в 2002 году в редакции культового журнала CITY Magazine Варшава "Варшавский саундтрек" Cpt. Спарки и Славек Снежко - "Ружицкий базар" - слушайте, любите, делитесь с друзьями, которые находятся недалеко от Варшавы - чистая магия!



    Свинные отбивные я любила с самого раннего детства. Идя по этому пути, в поездках, в дороге или дома, мама обычно заказывала мне «свиную отбивную», которую я грызла, рвала и отказывалась есть со слезами досады на глазах. Потому что лучшим был только дом, папа и мама. Хрустящие, сочные, с плотно прилегающим к мясу хрустящим налетом, обычно обжариваются на сале. Удивляться! По сей день свиные отбивные не ем нигде, кроме как дома.

    4
    Одним из первых польских блюд (как-то сразу после бигоса), которые мы с мужем попробовали приготовить дома, были свиные отбивные.И хотя мы очень старались, теоретически делали все так же, как и наши родители, никогда еще котлета не была такой вкусной. В общем, свиная отбивная — что это за философия? Но оказалось, что есть философия.

    Начинать нужно с самого качественного мяса - такую ​​обычную свинину в продаже я никогда не покупаю, и уж точно не на свиные отбивные. К сожалению, массовое разведение свиней и отвратительная практика фермеров, скотобоен и мясников пагубно сказываются на качестве мяса.Лучше отказаться, чем что-либо съесть.

    Я написал о свинине из польских консервативных пород - Злотницкая белая свинья, Злотницкая пятнистая свинья и самая легкая для меня получить свинину от Пулавской свиньи. Стада польских природоохранных пород разводятся небольшими фермами при поддержке ЕС для фермеров, и это полуоткрытое выращивание, т.е. животные также пасутся вне свинарников.

    Недавно я был на интересной конференции, на которой была представлена ​​новая система сертификации свинины и птицы QAFP .Это закрытое выращивание (в свинокомплексах), но создатели этой системы сертификации предъявляют к животноводам достаточно жесткие требования к тому, чтобы обе породы свиней, их выращивание и откорм, а также убой, разделка и дальнейшее хранение при транспортировке и реализации лучшее качество мяса. Система все еще находится в зачаточном состоянии, будем надеяться, что со временем свинина с этим сертификатом будет гораздо лучшим выбором, чем «безымянное» мясо с массовых ферм и неконтролируемых скотобоен.

    идеальная свиная отбивная - приготовление
    отбивная, хорошо взбитая пестиком через пищевую пленку
    подсоленные отбивные, слегка посыпанные перцем и отложенные на 10 минут
    идеальная свиная отбивная – шаг за шагом
    для панировки в сухарях и взбитом яйце
    сначала панировка котлеты в рулете, затем в яйце и снова из рулета


    Свинина хорошего качества (корейка) будет розовато-красной, а не бледной.Он не иссякнет, внутримышечная жирность свиной корейки будет на уровне 2-3%. Такое мясо ничем не инъецируют (для увеличения веса конечного продукта) и не замораживают (его часто глазируют для увеличения веса). В хорошем хозяйстве свиней никогда не будут кормить рыбной мукой. Ну а светлая окраска или чрезмерное вытекание является признаком дефекта мяса - это может быть от сильно стрессированного животного при убое или от времен не устойчивых к стрессу при выращивании (такие породы, например, свинья пьетрен , исключаются из производства сертифицированной свинины).

    Я реалист и много слышал об утечках в системах сертификации. Все вышесказанное, и то, что заявляют производители сертифицированного мяса, может быть правдой, конечно, но если вы не вегетарианец, у вас нет доступа к деревенской свинине, лучше сделайте осознанный выбор в магазине и посмотрите на свинину из польских консервативных пород, или проверить качество сертифицированной свинины, вместо того, чтобы решить сделать такой уродливый улов "поросенка" из массовых, негуманных ферм.
    жарить котлету - клише? не обязательно...
    Котлету жарю на растительном масле - очень жарко, но через некоторое время убавляю пламя
    примерно 2-3 минуты с одной стороны, а потом примерно 2 минуты с другой стороны, до румяности и хрустящие


    Если у вас есть хорошее мясо, вам будет приятно приготовить лучшую свиную отбивную . Идеальный будет идеально хрустящим, сочным внутри и румяным снаружи.После того, как котлета нарезана, кляр не может от нее отвалиться (что бывает, когда покупаешь инъекционное мясо). Великие повара либо не опускаются до уровня «свиной отбивной», либо имеют свои хитрости на все сто. Сегодня я открою вам способ моего папы - это лучшие свиные отбивные, которые я знаю! Муж делает их в нашем доме уже несколько лет и мы их очень любим, хотя жарим на сале очень редко.

    Лучшая свиная отбивная пошагово

    свиная корейка из лучшей свинины, которую вы можете купить (см. советы выше)

    яйца свободного выгула

    панировочные сухари
    соль и перец

    Свинину (обязательно комнатной температуры) нарежьте ломтиками толщиной около 1,5-2 см.Выложить котлеты на доску, накрыть пищевой пленкой и тщательно размять пестиком (при касании мясо не должно иметь комочков по всей поверхности). Посолите мясо с двух сторон и отложите на 10 минут (можно слегка посыпать свежемолотым перцем). За это время приготовьте панировочные сухари – в глубокую тарелку разбейте яйца, а во вторую насыпьте панировочные сухари.

    Обваляйте мясо сначала в рулете, затем в яйце и снова в рулете. Обжарьте котлеты на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла (или сала), через некоторое время уменьшите огонь - обжаривайте котлету 2-3 минуты, затем примерно 2 минуты с другой стороны

    И вот готовы - вкусные, румяные, хрустящие, сочные лучшие свиные отбивные в мире! Подавайте свиную отбивную с молодым картофелем с укропом и салатом из огурцов по-варшавски или отличными «дубовыми» маринованными огурцами.Обожаю такой ужин летом!

    Эх - стоит пожарить еще несколько котлет, ведь такая холодная котлета, поданная на ломтике хлеба с маслом, - это чистая поэзия!

    .

    Свиная отбивная по-домашнему. Простое сложное блюдо: как приготовить отбивные

    Свиные отбивные - это нежное, тонко отбитое мясо, обжаренное в сухарях, сочное и очень вкусное. Безупречный, который отлично подойдет для праздничного стола – на Новый год, Рождество, день рождения, Пасху и т. д. Но даже в обычный будний день наличие свиных отбивных на столе создаст праздничное настроение и порадует вас и ваших близких своим богатством вкуса.

    Ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Филе свинины разморозить, быстро промыть под проточной холодной водой, обсушить салфетками. У меня была вырезка с костью, я вырезала кость аккуратно, так как предпочитаю тонко взбитые котлеты, но можно и с ней приготовить, разрезав мясо между костями.
    2. Свинину нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 0,8-1 см.
    3. Каждый кусок мяса тщательно отбивается с двух сторон до нужной толщины. Слегка посолить с обеих сторон и посыпать молотым черным перцем.
    4. Сезон приготовления отбивных. Яйца разбить в глубокую миску, добавить немного соли, немного воды. Взбить вилкой или венчиком.
    5. Обмакнуть отбивные в мороженое (взбить яйца с водой и солью).
    6. Затем хорошо смажьте мукой с обеих сторон, чтобы все мясо было хорошо присыпано мукой.
    7. Основная цель панировки заключается в том, чтобы мясо не теряло сока при жарке, а при этом оставалось сочным и вкусным. Существует несколько вариантов панировки котлет. Недавно я провела эксперимент: приготовила отбивные с тремя разными панировочными сухарями и спросила у родных, какие из них им нравятся больше всего. Вот результаты: 1) в яйце, потом в муке (это котлета мне нравится больше всего) - оболочка мяса не слезает, мясо нежное и сочное; 2) в муке, потом в яйце - панировка местами может облазить, мясо при переворачивании облезает, котлеты получились тверже, чем в других вариантах; 3) двойная панировка: в муке, потом в яйце, потом в сухарях - крепкая, плотная панировка, сочное и нежное мясо.Дочке такой вариант понравился больше всего, она обожает хрустящую корочку сухариков. В общем, все 3 варианта вкусные, каждый может выбрать свой любимый.
    8. Котлеты в панировке сразу выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом или растопленным салом. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне (3-5 минут).
    9. Перевернуть котлеты и жарить с обратной стороны до румяной корочки (еще 3-5 минут). Так жарим все котлеты.
    10. Свиные отбивные подаются теплыми с картофельным пюре, жареными или отварными ломтиками.добавить, лайкнуть
    1. Отбивные можно приготовить из любого мяса. Самое главное нарезать его поперек волокон на небольшие плоские кусочки толщиной примерно 1-1 см.
    2. Мясо нужно взбить и обжарить порциями - по 2-3 отбивных.
    3. Накройте разделочную доску. Сверху выложите кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга и следующего слоя фольги. Отбить мясо специальным молоточком или скалкой, перевернуть и еще раз отбить под фольгой.
    4. Отбивные должны быть тонкими, но не прозрачными.Не переусердствуйте, мясо будет жестким.

    Ингредиенты

    Кулинария

    Натереть свиную вырезку со всех сторон смесью соли и перца. В миску взбить яйца, добавить хмели-сунели, кинзу и паприку и перемешать.Насыпьте муку в плоскую тарелку.

    Обмакнуть каждую котлету в яйца и обвалять в муке. Если вы любите соленые продукты, вы можете добавить немного соли в муку.

    Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавьте отбивные и готовьте сначала по 10-15 секунд с каждой стороны. Затем уменьшите огонь и готовьте по 3-4 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

    Ингредиенты

    Кулинария

    Приправьте куриные отбивные солью и перцем со всех сторон. В миске взбить яйца, сливки, итальянские травы и немного соли и перца.

    Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, хорошо перемешивая. У вас должно получиться достаточно густое тесто. Если получается редко, добавьте еще немного муки.

    Окуните каждый кусок мяса в кляр. Выложить на сковороду с горячим маслом. Обжариваем котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.


    webspoon.ru

    Ингредиенты

    Кулинария

    Лук измельчить в блендере или на терке.Смешайте луковую кашицу с кетчупом, медом и соевым соусом. При необходимости добавьте в маринад толченый острый перец и уксус.

    Поместите взбитое мясо в маринад так, чтобы оно было полностью покрыто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

    Яйцо взбить с солью. Посыпьте плоскую тарелку мукой. Каждый кусок мяса окуните в яйцо и обваляйте в муке.

    Разогрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте котлеты сначала на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны.Затем убавьте огонь и обжаривайте еще по 3-4 минуты с обеих сторон, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

    90 170

    Ингредиенты

    Кулинария

    Натрите отбивные солью и перцем с обеих сторон.Смажьте форму для запекания маслом и выложите мясо в один слой.

    Помидоры нарезать кружочками или полукольцами. Смазать каждую котлету майонезом. При желании его можно смешать с измельченным чесноком. На котлеты выложить помидоры и посыпать тертым сыром.

    Форму поставить в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления зависит от вида мяса и толщины котлет. Курица запекается около 20-25 минут, а свинина и говядина около 30 минут.

    Проверить готовность мяса, проткнув его вилкой или ножом.Если вытекает прозрачный сок, мясо прожарено.


    povarenok.ru

    Ингредиенты

    Кулинария

    Отварить 2 яйца, очистить и нарезать небольшими кубиками. Приправьте куриные отбивные солью и перцем со всех сторон.

    Смешать сваренные вкрутую яйца, рубленую зелень, размягченное сливочное масло, горчицу, сливки или майонез, соль и перец.

    Выложите начинку на одну половину каждой котлеты и накройте другой половиной. Обваляйте курицу в муке, затем окуните во взбитое яйцо и посыпьте панировочными сухарями со всех сторон.

    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Обжаривайте котлеты примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Готовить можно научиться, но хорошо приготовить мясо — это талант
    Жан Антельм Брийя-Саваре
    n

    Знаете анекдот про отбивные под подошву? Действительно, как можно не любить готовить только для того, чтобы испортить отбивные! Свиные отбивные – это просто случай чего-нибудь «быстрого» на ужин и их не стыдно подать на праздничный стол. И готовятся они быстро, главное правильно подобрать мясо и правильно его отбить.Взбивание мяса не только смягчает его. Такое мясо готовится намного быстрее, а использование теста или «меха» позволяет максимально сохранить все соки, что делает отбивные из свинины прекрасным блюдом.

    Для котлет лучше всего брать нежирные части тушки, конечно, без костей. Лучше всего подойдет свиная вырезка из бедра, плеча или шеи. Желательно, чтобы мясо было охлажденным, так как в замороженном виде оно будет не таким сочным. Да, определить его свежесть гораздо сложнее. Мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, утрамбовывая молотком с широкими зубьями, начиная с краев, переворачивая их.Затем переверните молоток с мелкими зубчиками и продолжайте взбивать мясо до желаемой густоты и консистенции. Не переусердствуйте — мясо не должно превратиться в полупрозрачную ткань. Самое главное – отбить мясо так, чтобы разбить толстые волокна и при этом не потерять сочность.

    Некоторые хозяйки, желая упростить задачу и не заморачиваться с взбиванием в дальнейшем, замораживают отбитое мясо. Делать этого ни в коем случае нельзя, так как заморозка лишает мясо сочности, оно становится дряблым и невкусным.Также нежелательно солить мясо задолго до приготовления. Соль впитывает влагу. Солить лучше всего непосредственно перед жаркой. Чтобы пятна от взбитого мяса не растеклись по кухне, мясо можно положить в полиэтиленовый пакет или накрыть плотной пищевой пленкой. Однако, если действовать осторожно, ничего не развалится. Главное правило — начинать с края и продвигаться к центру.

    Следующий шаг — панорамирование. Панировка должна удерживать все соки внутри кусочков, поэтому она должна быть густой и влажной.Самый простой вариант – торт. Это тесто из яиц, жидкости и муки. Вариаций может быть много. Жидкая часть может быть водой, молоком, бульоном или сывороткой. Обычную пшеничную муку можно смешать с рисовой или кукурузной мукой. Тесто необходимо посолить, можно добавить молотый перец.

    Есть еще один способ приготовления хлеба из сбитого мяса. В одну тарелку разбейте несколько яиц и взболтайте их (можно добавить столовую ложку воды). Во вторую всыпать муку. В третью — панировочные сухари, перемолотые кукурузные или овсяные хлопья, смесь пшеничной и рисовой или кукурузной муки и т. д.Принцип панировки следующий: обваляйте кусок мяса в муке, затем обмакните его в яйце, а затем в панировке из третьей тарелки. Такое покрытие не течет, а становится хрустящим при жарке.

    Свиные отбивные под "мехом" - это уже блюдо 2 в 1, скорее праздничный вариант. В этом случае котлеты выкладываются на противень бортиками или в широкую форму для запекания и покрываются слоями любых, в основном продуктов, но сыр в этом случае остается тем же ингредиентом.«Мех» может состоять из картофеля (натертого на крупной терке или тонко нарезанного), грибов, овощей и даже фруктов (которые стоит измельчить с ананасом или черносливом). Все это великолепие посыпается тертым твердым сыром, который при расплавлении дает замечательную румяную корочку и связывает все воедино.

    Свиные отбивные можно жарить без панировки. Здесь необходимо строго придерживаться следующих правил:

    А теперь правила! Разнообразно, вкусно и просто!

    Ингредиенты:
    700-800 г свиной вырезки,

    На пирог:
    4 яйца,
    1 стопка муки,
    2/3 стопки.молоко,
    1 столовая ложка растительного масла,
    соль для вкуса.

    Кулинария:
    Муку развести в молоке, чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца и соль, перемешать и отставить на 20 минут, пока мука не набухнет. Мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см, отбить до нужной толщины. Посолить и поперчить, окунуть в тесто и обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

    свиные отбивные в панировке

    Состав:
    900 г свиной корейки,
    4-5 яиц
    100 г панировочных сухарей,
    соль, перец черный молотый - по вкусу,
    растительное масло для жарки.

    Кулинария:
    Нарежьте мясо на порции примерно по 150 г каждая (из этого количества получится 6 котлет). Взбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом с двух сторон до готовности.

    Свиные отбивные в ароматной панировке

    Ингредиенты:
    600-800 г свинины,
    2 яйца,
    2/3 стак.сливок,
    3-4 столовые ложки муки,
    2-3 зубчика чеснока,
    200 мл воды,
    соль, перец черный молотый - по вкусу,
    масло растительное для жарки.

    Кулинария:
    Свинину промыть и обсушить, нарезать порционными кусками поперек волокон и отбить. Для теста соединить яйца со сливками и взбить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с чайной ложкой растительного масла и натереть котлеты, посолить и поперчить по вкусу. Каждый кусочек обваляйте в муке, затем в яйце со сливками и снова в муке.Обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

    Свиные отбивные, запеченные в фольге с грибами

    Ингредиенты:
    500-600 г свиной вырезки,
    200-250 г свежих грибов,
    2 помидора
    2-3 зубчика чеснока,
    1 столовая ложка лимонного сока,
    1 столовая ложка растительного масла,
    соль, перец черный молотый, тимьян, розмарин - по вкусу и желанию, фольга
    .

    Кулинария:
    Свинину нарезать порционными кусками, отбить и обжарить на растительном масле с двух сторон по 1-2 минуты.Нарежьте грибы и сбрызните лимонным соком. Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Соедините грибы и помидоры, добавьте по вкусу чеснок, перец и молотые специи по соли. Оторвите столько кусочков фольги, сколько у вас есть кусков мяса. Выложить мясо на фольгу, сверху выложить грибную смесь и завернуть в фольгу, чтобы не вытекал мясной сок. Поставить на противень в горячую духовку минут на 15. Можно подавать прямо в фольге с любым гарниром.

    Французские свиные отбивные

    Ингредиенты:
    1 кг свиной корейки,
    4 луковицы
    5 помидоров,
    300-350 г твердого сыра,
    200 мл майонеза,
    1 пучок петрушки
    соль, перец черный молотый, специи для мяса - по вкусу,
    растительное масло для жарки.

    Кулинария:
    Свинину нарезать кусочками толщиной 1,5 см, взбить венчиком, положить в кастрюлю и смешать с солью, перцем и специями для мяса. Тем временем нарежьте помидоры дольками, а лук тонкими кольцами. Все, что не удалось аккуратно нарезать кольцами (то есть лук), не выбрасывайте, а выкладывайте слоем на противень, смазанный растительным маслом. На лук слоями выложить котлеты, сверху положить кольца лука, поверх лука положить кружочки помидоров.Посолить и поперчить, посыпать петрушкой и посыпать тертым сыром. Майонез, если он густой, смешать со сливками, переложить в целлофановый пакет и отрезать кончик. Поверх сыра выложить сетку из майонеза, стараясь, чтобы она была ровной. Ставим противень в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут, затем убавляем огонь и готовим еще 25-30 минут.

    Свиные отбивные можно подавать с любым гарниром. Лучше всего свежие или тушеные овощи. Вкусно и полезно!

    Вкус Бона и новые кулинарные открытия! 90 243

    Лариса Шуфтайкина

    Свиные отбивные на сковороде – блюдо, которое все знают и наверняка готовили не раз.Получается не только вкусно, но и очень сытно. Попробуйте разнообразить свой привычный рацион предложенными рецептами.

    Классические свиные отбивные на сковороде

    Приготовление отбивных по этому рецепту элементарно. Всего через 20 минут уже можно подавать блюдо.

    Продукты для приготовления пищи:
    • два яйца;
    • специй;
    • пол килограмма мяса;
    • одна упаковка панировочных сухарей;
    • 150 г муки;
    Процесс приготовления:
    1. Мясо помойте, дайте обсохнуть и сверните в пластины среднего размера, чтобы они не были слишком толстыми.Потом отказываемся.
    2. Добавьте любые специи по вкусу, затем все детали обваляйте в емкости с мукой, затем в миске со слегка взбитым яйцом и, наконец, в панировочных сухарях.
    3. Отправляем заготовки на хорошо разогретую сковороду и держим мясо, обжаривая с двух сторон до образования красивого цвета.

    Маринад для сочных свиных отбивных

    Очень легко приготовить более мягкое и сочное блюдо. Достаточно сделать маринад для котлет.

    Требуемые продукты:
    • столовая ложка базилика, черного перца;
    • 50 граммов горчицы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • маленькая баночка сметаны;
    • две столовые ложки меда.
    Процесс приготовления:
    1. Все ингредиенты по списку должны быть смешаны, и масса должна быть хорошо покрыта каждым кусочком мяса.
    2. Вынуть заготовки в эмалированную посуду, сверху залить остатками маринада.
    3. Накройте контейнер чем-нибудь и оставьте в холодильнике на 24 часа.

    Затем мясо можно обжарить.

    Не забудьте посолить перед приготовлением.

    Сочные свиные отбивные с грибами

    Еще один рецепт, придающий обычным свиным отбивным новый вкус.

    Требуемые продукты:
    • грибы - 0,15 кг;
    • 50 г любого твердого сыра;
    • различных специй на ваш вкус;
    • пол килограмма мяса;
    Процесс приготовления:
    1. Мясо промыть, дать обсохнуть естественным путем или ускорить салфетками. Нарезать на кусочки, чтобы они были не слишком большими и не толстыми, примерно до 10 миллиметров. Тогда мы их хорошенько побили.
    2. Выложить любимые специи и обжарить на раскаленной сковороде с маслом до красивого цвета.
    3. Огонь убавляем почти до минимального уровня, на каждую котлету кладем нарезанные грибы, солим и перчим, сверху посыпаем тертым сыром.
    4. Закройте сковороду крышкой и готовьте еще 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

    Рецепт приготовления в кляре

    Свиные отбивные в кляре в представлении не нуждаются.

    Это самое простое, но безумно вкусное блюдо, которое подойдет к любой закуске.

    Требуемые продукты:
    • масло для жарки;
    • любые специи по желанию;
    • два яйца;
    • около полкилограмма мяса;
    • 150 грамм муки.

    Любители мясных блюд не смогут отказаться от вкусной, сочной свиной отбивной.Благодаря нежной структуре котлеты получаются мягкими и ароматными.

    Вы можете приготовить их на праздники или порадовать своих близких и готовить этот кулинарный шедевр каждый день. Свиные отбивные не считаются кулинарным новшеством.

    В настоящее время существует множество рецептов приготовления этого блюда: на сковороде, в духовке, в микроволновой печи. Каждая хозяйка сама подстраивается под привычное, делая блюдо более привлекательным и ароматным.

    Иногда эти "эксперименты" терпят неудачу.Эти котлеты получаются твердыми и сухими. Как приготовить сочные свиные отбивные? Подробнее об этом позже.

    Каждое мясо является источником полезного для организма человека белка. Мясо свинины, помимо этого важного химического элемента, насыщает наш организм коллагеном и эластином. Мифическое утверждение об избыточном жире в свинине давно забыто.

    Отдельные части свинины содержат значительно меньше жировых соединений, чем говядина или курица. Из этих частей готовят свинину.

    Умело приготовленное мясо способно не только не навредить, но и насытить организм полезными аминокислотами, участвующими в обменных процессах и построении клеток.

    Бытует мнение, что приготовить отбивные из свинины несложно. Это частично верно. Но вкус котлет зависит не только от способа приготовления, но и от самого продукта. Итак, для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать несколько секретов:

    • Правильно выбрать продукт.Известно, что домашняя свинина намного вкуснее магазинной. Блюда из свинины вкуснее и сочнее, чем блюда из телятины. Нормальный цвет тканей мякоти розовый.
    • Рассмотрим выбор частей свинины. Обычно для такого блюда мы выбираем филейную часть.
    • Можно приготовить костяную котлету. Это значительно удлиняет процесс приготовления, но зато получается отличная хрустящая корочка. Опытные повара уверены, что кость придает аромат этому мясному блюду.Чтобы он хорошо прожарился, важно его правильно нарезать. Кулинары рекомендуют нарезать мясо толщиной 2-3 см, если нарезать тоньше, котлета может пересохнуть.
    • Перед приготовлением мясо следует выдержать полчаса при комнатной температуре. В результате мясо «прогревается» и после обжаривания приобретает хрустящую корочку и нежный вкус.
    • Какое мясо "не любит" мариновать. В этом символическом каламбуре заключен главный секрет приготовления мясных блюд. Котлеты можно замариновать с любимыми ароматными травами или с солью и перцем.Чтобы мясо было сочным, а кожа румяной, перед маринованием смажьте котлету оливковым маслом. Затем используйте острые специи и приправы. Время маринования не менее 30 минут.

    Технология приготовления пищи тоже имеет свои секреты. Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде. Высокая температура способствует образованию кожицы и препятствует вытеканию сока из мяса.

    Обжарить мясо с одной стороны около 3 минут. После обжаривания котлеты помещаются в горячую духовку на 5 минут.Кулинары считают, что сливочный вкус придает мясу мягкость. Поэтому для жарки котлет рекомендуется использовать смесь любого растительного и сливочного масла.

    Единственное предостережение – не переусердствовать и не долить лишнего масла. Он обязательно начнет гореть и выделять канцерогены. Кусочки мяса лучше слегка смазать маслом.

    Проверить готовность бабушкиной котлеты. Острым ножом надрежьте кусочки мяса по центру. Чистый сок куска мяса свидетельствует о том, что мясо готово.Цвет самого мяса должен быть светло-розовым.

    Свинина хорошо сочетается с медом, сухофруктами, орехами, кисло-сладкими соусами, горчицей и вином.

    Эти полезные советы помогут даже неопытной хозяйке приготовить вкусные отбивные.

    Любимые отбивные на сковороде

    Перед тем, как приготовить сочные свиные отбивные, нужно выполнить простые действия - нарезать, взбить, обжарить. Вкуснее и красивее получается вырезка на кости.

    А вот порции свиной шеи или ветчины выглядят весьма неплохо. Лучше всего отбивать мясо фольгой. Для этого кусочки заворачивают. Мясо не повреждается и сохраняет целостность волокон.

    Перед взбиванием сбрызнуть мясо холодной водой и слегка нарезать на небольшие слои жира. В результате мясо при жарке сохранит сок и не сморщится.

    Используйте небольшую форму для выпечки или новую модель формы. Инфракрасные лучи сковороды способствуют равномерному прожариванию.

    Итак, если мясо заморожено, нужно дать ему разморозиться. Для получения ровной нарезки на порции мясо слегка подмораживают. В таком виде он полностью размораживается.

    Затем поверхность мяса смазывают оливковым маслом, специями и солью. Свинина является универсальным мясом и хорошо сочетается с различными специями. Мясо взбивают и оставляют в таком виде на полчаса. Для жарки используйте сковороду с толстым дном.

    Для этих целей используется посуда из нержавеющей стали или чугуна.На дно сковороды наливается любое масло, используемое для жарки: оливковое, подсолнечное или свиной жир.

    Подготовленные куски мяса заворачивают в муку и обжаривают с двух сторон до румяной корочки. После обжаривания котлеты накрывают фольгой и отставляют на 10 минут.

    Еще один способ пожарить отбивные. Для этого есть два способа запекания. Сначала кусок котлеты поочередно обваливают в муке, яйце и панируют в панировочных сухарях.

    В готовом виде такая котлета значительно увеличивается в объеме и сохраняет сочность и аромат.Тесто можно приготовить из молока, яиц и муки. Получается, что смесь имеет консистенцию, похожую на густую сметану. По желанию в такое тесто добавляют молотый чеснок, соль и перец.

    Ботфорты на спине – идеальный вариант для «поддержания» фигуры модниц. Оригинальность блюда в том, что помимо основного продукта используются помидоры и твердых сортов.

    Помидоры нарезаны, а сыр натерт. Обжарив одну сторону мяса на аппетитной корочке, кладем ломтик помидора, смазываем майонезом и посыпаем эту «красоту» сырной крошкой (сыром, предварительно натертым на мелкой терке).Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне до полного расплавления сырной массы.

    Не менее оригинальными считаются рецепты приготовления котлет с соусами. Для таких блюд используют белые или красные сухие вина. Для сливочного соуса используйте свежую грушу, лук, тимьян и белое вино.

    Масло, грецкие орехи и красное вино используются для арахисового соуса. приготовление таких котлет из свинины на сковороде происходит следующим образом. Приготовьте мясо обычным способом на сковороде.

    Затем приготовьте винный соус (1 стакан). В первом случае смешиваем белое вино со сливками и тушим в этой смеси кусочки лука и тимьяна. Аналогичным образом готовится еще один вариант соуса.

    Вместо этого добавьте измельченные грецкие орехи. Соус выдерживают на медленном огне 5 минут. Затем готовые котлеты выкладываются в сотейник и тушатся в соусе еще 5 минут.

    Необычный вкус свиных отбивных можно ощутить, попробовав «экзотическое» сочетание абрикосов и мяса.

    Для приготовления этого блюда вам понадобится цедра лимона, 50 гр. кураги, 2 ст. абрикосовый джем, специи, лук-шалот и бокал белого вина. Отбитые кусочки мяса щедро посыпьте солью и перцем и оставьте в таком сухом маринаде для пропитки.

    Специи добавляются перед жаркой. Готовым котлетам дают подсохнуть на тарелке, которую плотно закрывают крышкой или . За это время готовится соус. На сковороде обжарить лук-шалот на оливковом масле, добавить цедру лимона и стакан вина.

    Затем в кипящую жидкость добавляют измельченную курагу и абрикосовый джем. Соус укорачивается до 5 минут. Затем добавляем готовые котлеты и тушим еще 10 минут на медленном огне. Эта экзотическая закуска обязательно понравится вашим гостям и близким.

    Оригинальные котлеты в духовке

    Котлеты в духовке готовятся как обычно. Для этого промаринованные кусочки мяса обмакивают в тесто (одно яйцо, 2 столовые ложки воды или молока и 2 столовые ложки муки).В эту смесь обмакнуть кусочки мяса и выложить на противень.

    Предварительно смазанный жиром или растительным маслом. Для хрустящей корочки мясо обваливают в панировочных сухарях или хлопьях. Духовка разогревается до 250 градусов. Запекайте свиные отбивные в духовке около 10 минут.

    Затем перевернуть и выпекать столько же времени. Готовность продукта проверяем зубочисткой. Если вытекает чистая жидкость, котлеты готовы.

    Прежде чем приготовить сочные свиные отбивные в духовке, "вам не о чем беспокоиться".Залежавшийся в холодильнике кетчуп и немного меда для пикантности сразу решат проблему «так вкусно приготовить».

    Смесь кетчупа и меда хорошо перемешивают и обмакивают в нее сырые котлеты. Мясо кладется на смазанное маслом. Выпекать в духовке тридцать минут при 180 гр. Пришло время приготовить гарнир во время выпечки.

    Аналогично готовятся котлеты в духовке из обычной горчицы. Нарезанные кусочки мяса смазывают горчицей, добавляют соль, перец и специи по вкусу.

    Горчица придаст мясу пикантности. Получится вкусно, но остро. Смягчить остроту можно, добавив в горчицу сметану или майонез.

    Необычное приготовление свиной отбивной в фольге. Это новое блюдо, которое позволит вам ощутить не только насыщенный вкус, но и мягкость мяса. Для приготовления таким способом берем свиную вырезку (филе). Помидоры также используются в качестве наполнителя.

    Сначала помойте кусок филе филе и нарежьте его для взбивания.Кусочки мяса обмакивают в специях и маринуют. Грибы нарежьте кубиками и смешайте с небольшим количеством лимонного сока (0,5 чайной ложки). Добавьте в смесь нарезанный кубиками помидор и измельченный чеснок (3 зубчика).

    Кусочки свиных отбивных, обжаренные на сковороде, укладывают на отдельные листы фольги. Сверху выложить грибную начинку. Фольгу заворачивают и мясо готовят в хорошо разогретой духовке. Котлеты готовятся при 200 градусах 25 минут.

    Свиные отбивные в сочетании с горчицей приобретают еще более изысканный вкус.Для приготовления этого блюда сделайте смесь на основе яиц и молока. Эти два ингредиента хорошо смешиваются.

    Затем добавляют щепотку сухой горчицы (больше для любителей острого), тертый сыр и.В такое тесто и панировочные сухари обваливают отбивные. Противень застилают фольгой и смазывают жиром или другими маслами растительного происхождения. Кусочки отбитого мяса запекают в духовке не менее 30 минут при 180 градусах.

    Гораздо проще приготовить отбивные в сливочно-чесночном соусе.Для этого возьмите 100 гр. сметаны и 2 зубчика чеснока. Сырые котлеты со специями выкладываются в форму, застеленную фольгой. Щедро полейте чесночным соусом. В таком виде котлеты готовятся в духовке 30 минут.

    Экзотическое сочетание мяса и фруктов – неотъемлемая часть меню истинных гурманов. Любая хозяйка может научиться готовить такие блюда. Для выпечки понадобится мед, консервированные ананасы и горчица.

    Кусочки 4 кусков свинины маринуют в смеси ананасового сока, меда (по 100 г) и сухой горчицы (2 ст.л.).В этом маринаде мясо настаивается около часа.

    В каждой части делается надрез и устанавливается заплата. Выложите подготовленные ананасы на фольгу. Выпекают изделия в духовке около 45 минут при 180 градусах.

    Не менее экзотично «смотрится» на праздничном столе мясное блюдо с яблоками. Для порционных кусочков приготовить маринад на основе меда и воды (по 50 г), тимьяна и перца. Сырое мясо маринуется полчаса. Затем обжарить с двух сторон.

    В печи продолжается технологический процесс. , нарезать ломтиками, выложить на котлету и держать 10 минут при 180 градусах. Выложить отбивные на тарелку и полить соком, который выделился при запекании.

    Можно приготовить свинину в духовке - гармошка:

    Для любителей "острой" экзотики можно приготовить отбивные по-восточному. На порцию на 6 человек нужно 50 гр. апельсиновый сок, 2 ст. измельченных корней имбиря, цедры лимона, соевого соуса и 0,5 ч. л.соус чили.

    В миске смешайте апельсиновый сок и соевый соус. Натрите кусочки мяса измельченным чесноком, цедрой лимона и соусом чили. Добавьте соль по вкусу. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

    Затем переложите в апельсиново-соевую смесь и замочите примерно на 4 часа. Лучше всего, если мясо замаринуется на ночь. Мясо укладывают на противень и запекают в духовке до готовности (30 минут).

    Свиные отбивные в духовке из подручных продуктов очень вкусные.На противень, смазанный маслом, выкладываем лук, нарезанный кольцами. Поверх лука кладут сырые, нарезанные кусочки мяса, предварительно замаринованные в специях.

    Смажьте сверху нарезанными помидорами. Блюдо запекается в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Первые 20 минут котлеты лежат под фольгой. Затем фольгу снимают, и мясо готовится еще 10 минут.

    После приготовления котлет в духовке аккуратно выложите их на плоскую тарелку и украсьте зеленью.Подавайте свиные отбивные с легким салатом или вашим любимым гарниром. Калорийность блюда можно снизить, подав котлеты с салатом.

    Свинина считается универсальным мясным продуктом в кулинарном сообществе благодаря своей мягкости и сочности. Этот факт выгодно выделяется на фоне других видов мяса – говядины и курицы.

    Преимуществом блюд из свинины является ее высокая «восприимчивость» к любым специям и добавкам. Это значительно расширяет «горизонт» модернизации мясных блюд.

    Каждая хозяйка может поэкспериментировать и придумать новый рецепт приготовления свиных отбивных. Самое главное – терпение, желание совершенствоваться в кулинарном искусстве и уверенность в себе. Поэтому фантазируйте и радуйте своих близких новыми изысканными кулинарными шедеврами.

    .

    Корейка свиная на кости. Нежная и сочная свинина

    Ингредиенты

    Ингредиенты для маринада

    На самом деле можно использовать любой маринад. Этот рецепт больше о технике приготовления мяса, чтобы оно было сочным. Я часто использую следующий маринад для свиной корейки (ингредиенты, необходимые для маринования 2-х котлет):

    • 1 столовая ложка рапсового, подсолнечного или кунжутного масла
    • 1 столовая ложка яблочного или рисового уксуса
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через пресс
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка сливового варенья
    • 1/ 4 чайные ложки корицы 2 измельченные гвоздики
    • 1/4 чайной ложки порошка острого перца

    Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

    Требуемое оборудование

    • Сковорода - желательно из чугуна или стали, без пластиковых или деревянных деталей. Свинину мы будем сначала обжаривать, а потом запекать, и такую ​​сковороду мы сможем переносить прямо с плиты в духовку. Но вы также можете использовать для запекания противень или форму для запекания.
    • Духовка

    Подготовка 9000 3

    Начнем с порционирования мяса. Разрежьте свиную корейку между кубиками, получив таким образом отбивные толщиной ок.2 см .

    Вылейте маринад на свиную вырезку, тщательно вотрите его в мясо, затем накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь .

    Приблизительно за 2 часа до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.

    Разогреть духовку до 200°С.

    Сковорода, желательно цельная чугунная или стальная, без пластиковых или деревянных элементов, разогреть до очень горячего состояния.В сковороду налейте около 2 столовых ложек масла, положите на нее отбивные и влейте немного маринада. Свиная корейка на кости, обжарить 2 минуты, перевернуть и жарить еще 2 минуты. Лучше всего это делать при включенном таймере, чтобы не пересушить мясо.

    Вылейте остаток маринада в кастрюлю.

    Сразу после этого поставить свинину в разогретую до 200°С духовку на 7-8 минут .

    Если у вас есть кастрюля, полностью сделанная из металла, вы сможете перенести ее прямо с плиты в духовку.Однако, если у вас его нет, вы можете положить свиную вырезку на противень или в форму для запекания.

    Достаньте мясо из духовки, положите на тарелку и дайте постоять около 5 минут. Благодаря этому из него не будут уходить соки после нарезки и корейка останется очень сочной.

    Маринад должен сжаться и загустеть, чтобы получился соус к мясу. Посыпать все солью.

    .

    Смотрите также