Приготовление домашнего вина из черной смородины


Домашнее вино из черной смородины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Остановимся на одном из простых и популярных рецептов приготовления ягодного вина. Черную смородину для приготовления такого напитка желательно использовать сладких сортов. Но поскольку в любом случае это ягода достаточно кислая добавление сахара обязательно. Ягоды можно использовать свежие или замороженные, н предварительно не мытые перед заморозкой.

  • Шаг 2:

    Ягоды черной смородины тщательно перебираем, убираем листочки, мусор и порченные ягоды, но не моем. Ни в коем случае нельзя допустить проникновения микробов в заготовку вина, но нужно сохранить природные «винные» дрожжи, имеющиеся на поверхности кожицы ягод, именно благодаря им начнется брожжение и получение готового вина. Ягоды нужно измельчить блендером, ручной толкушкой или перекрутить через мясорубку.

  • Шаг 3:

    Давленные ягоды перекладываем в стеклянную посуду, ни в коем случае для приготовления вина нельзя использовать пластиковую или металлическую емкость, иначе сок, сусло или готовое вино может впитать в себя запах этой посуды, или произойдет окисление. В теплой кипяченной воде растворяем половину сахара и заливаем этим сиропом ягоды так чтобы содержимое не превышало две трети части всего объема емкости, потому что начнется активное брожение.

  • Шаг 4:

    Затягиваем горлышко марлей или надеваем резиновую перчатку, в одном пальце которой делаем небольшое отверстие. Оставляем заготовку в темном месте комнатной температуры на четыре дня в среднем, лучше подольше дать бродить суслу, чтобы мезга отдала весь сок.

  • Шаг 5:

    За это время один раз в день нужно перемешивать содержимое емкости лопаткой, чтобы ускорить брожение. Затем забродившее сусло отфильтровываем от ягодной мезги, процеживаем его через марлю, мезгу выбрасываем, сусло снова сливаем в банку.

  • Шаг 6:

    На банку надеваем резиновую перчатку или устанавливаем при наличии гидрозатвор. На этом этапе можно попробовать сусло на вкус и при необходимости добавить немного из оставшегося сахара, растворив его в жидкости, перемешивая лопаткой. Ставим емкость с заготовкой вина в темное место с температурой от 16 до 25 градусов, оставляем на 2-3 недели. Раз в неделю проверяем состояние напитка и каждый раз добавляем по частям оставшийся весь сахар.

  • Шаг 7:

    Когда брожение полностью закончится, напиток сливаем с осадка, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев, и разливаем по стеклянным бутылкам. Бутылки закрываем и убираем в темное прохладное место для тихого брожения, например, в погреб. Выдерживаем вино около 2-3 месяцев, за это время раз в три-четыре недели вино нужно процеживать с осадка. По вкусу можно еще добавлять сахар для приготовления, например, десертного напитка.

  • Шаг 8:

    Вино из черной смородины готово. Хранить такой напиток в прохладном месте можно около 1-1,5 лет. Приятного аппетита!

  • Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях

    Что вам понадобится

    Вы можете сделать вино из чёрной, красной или белой смородины. Напиток в любом случае будет вкусным, однако наиболее красивым он получится из чёрной или красной ягоды.

    Вино из белой ягоды будет почти прозрачным, но можно придать ему более насыщенный оттенок, добавив другие виды смородины в произвольной пропорции.

    Крепость этого домашнего вина — около 8% об.

    Для вина из чёрной смородины:

    Для вина из красной или белой смородины:

    Как сделать вино из смородины в домашних условиях

    Промойте смородину от пыли и грязи. Если на ней есть веточки, можно их оставить — это не испортит вкус вина. Выложите целые ягоды в большую стеклянную или пластиковую флягу, засыпьте сахаром и залейте водой.

    Количество сахара лучше не уменьшать. Если его будет мало, процесс брожения будет идти слабо, а вино может превратиться в уксус.

    Перемешайте ингредиенты и наденьте на горлышко ёмкости медицинскую резиновую перчатку. Поставьте будущее вино в тёплое место на три недели.

    Для надёжности можно перевязать горлышко ёмкости толстыми нитками или резинкой. Постепенно перчатка будет надуваться — это означает, что идёт процесс брожения.

    Спустя три недели можно попробовать вино. Если оно покажется вам кисловатым, добавьте ещё немного сахара по вкусу и перемешайте. Снова закройте ёмкость перчаткой и оставьте в том же тёплом месте ещё на три недели.

    Затем процедите вино через сложенную в 2–3 слоя марлю. В ней должны остаться все ягоды. Не выжимайте марлю, иначе вино получится мутноватым.

    liveinternet.ru

    Хорошо промойте ёмкость, в которой бродило вино, и перелейте его обратно. Попробуйте напиток на вкус.

    На этом этапе лучше положить ещё хотя бы немного сахара, чтобы следующая стадия брожения прошла нормально.

    Плотно закройте вино перчаткой и оставьте в тёплом месте ещё на две недели.

    Затем поставьте ёмкость с напитком на небольшую возвышенность, например на стул. Снимите перчатку и опустите в вино мягкую трубочку на несколько сантиметров. Можно использовать, например, трубочку от капельницы — такую легко можно найти в аптеке.

    С другого конца трубки втяните в себя воздух так, чтобы через неё пошло вино. Опустите её в стеклянную бутылку или банку и дождитесь, пока стечёт напиток.

    Храните домашнее вино из смородины плотно закрытым в тёмном прохладном месте.

    Читайте также

    Как сделать домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта

    Фото: m.fotostrana.ru

    Не знаешь, куда еще пристроить щедрый урожай или просто обожаешь полезную ягоду во всех ее проявлениях? Для любителей насыщенного терпковатого вкуса мы предлагаем 3 простых рецепта, как сделать домашнее вино из черной смородины. Тут тебе и польза, и удовольствие!

    1. Классическое вино из черной смородины

    Фото: shkolazhizni.ru

    Самый простой рецепт домашнего вина, для которого тебе понадобится всего три ингредиента!

    Тебе понадобится: 4 кг черной смородины, 6 л воды, 2 кг сахара.

    Приготовление:
    1. Перебери ягоду, избавься от всего мусора и листочков, но мыть не надо;
    2. Измельчи черную смородину блендером, в мясорубке или просто вручную;
    3. Переложи ягоду в стеклянную емкость;
    4. Раствори половину сахара в теплой кипяченой воде;
    5. Залей сиропом так, чтобы содержимое занимало примерно 2/3 объема – не больше;
    6. Надень на емкость резиновую перчатку с отверстием в одном из пальцев, и убери вино в темное место;
    7. Раз в день перемешивай смесь, а через 4 дня отфильтруй от остатков ягоды и снова перелей в банку;
    8. На этом этапе попробуй будущее вино на вкус и добавь сахар, но вмешивай его деревянной лопаткой – не металлом;
    9. Убери вино на три недели в теплое прохладное место, потом снова профильтруй и разлей по бутылкам. Готово!

    Как сделать домашнее вино из вишни: 4 простых рецепта

    2. Домашнее вино из черной смородины с изюмом

    Фото: tarabanki.ru

    Изюм ускоряет брожение и придает тонкие нотки винному послевкусию.

    Тебе понадобится: 5 кг черной смородины, 10 стаканов сахара, 10 стаканов воды, 50 гр изюма.

    Приготовление:
    1. Перебери ягоды и раздави их так, чтобы целых не оставалось вообще;
    2. Залей в ту же емкость холодную воду и хорошенько размешай;
    3. Постепенно добавляй сахар и перемешивай, а в самом конце высыпь изюм;
    4. Разлей заготовки вина по банкам, замотай плотной тканью или накрой крышкой;
    5. Убери вино в темное место, но раз в день перемешивай, чтобы не заплесневело;
    6. Через неделю профильтруй смесь и тщательно выдави весь сок из ягодной массы;
    7. Разлей вино по стеклянным банкам, накрой их латексными перчатками с пробитым пальцем;
    8. Остатки ягод не выкидывай, а добавь еще немного сахара и воды, и убери в прохладу на неделю;
    9. Спустя указанное время профильтруй ее и точно так же разлей по стеклянным банкам с перчатками, как первую партию;
    10. Еще через неделю окончательно процеди обе партии вина, соедини и разлей по бутылкам.

    Как сделать безе в домашних условиях: 10 простых рецептов (пошагово)

    3. Домашнее вино из черной смородины с дрожжами

    Фото: regionmedia.net

    Для этого рецепта нужны специальные винные дрожжи, которые и ускоряют процесс брожения!

    Тебе понадобится: 6 кг черной смородины, 3 кг сахара, вода, 3 пакетика винных дрожжей.

    Приготовление:
    1. Перебери ягоду, избавься от мусора и раздави, не промывая;
    2. Добавь в ягодную массу 3 литра воды и оставь постоять примерно на час;
    3. Треть сахара провари в 4,5 литрах воды минуту, сними с плиты и оставь остывать;
    4. В большой эмалированной емкости смешай ягодную массу с дрожжами и сиропом, накрой тканью и на неделю убери в тепло;
    5. Через неделю отфильтруй заготовку и разлей вино по стеклянным банкам примерно на 2/3 объема;
    6. Точно так же провари еще треть сахара в 3 литрах воды, охлади и разлей по банкам с заготовкой;
    7. Надень сверху перчатки с дыркой, убери в темное место на 10 дней;
    8. Профильтруй жидкость и снова разлей по стерилизованным кипятком банкам до 2/3;
    9. Свари точно такой же сироп из остатков сахара, охлади, разлей, надень перчатки и убери еще на неделю;
    10. Последний раз профильтруй вино и разлей по стеклянным бутылкам!

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Как приготовить вино из смородины: классический рецепт

    Классический рецепт вина из смородины

    Черносмородиновое вино для холодных зимних дней

    Что нам понадобится:

    3 части воды
    2 части черной смородины
    1 часть сахара

    Классический рецепт вина из смородины: как готовить

    1. Тщательно перебрать ягоды. Всыпать в большую емкость с широким горлышком, сквозь которое ягоды можно будет измельчить. Это можно сделать любым способом, например руками, толкушкой для пюре или с помощью погружного блендера.

    2. Воду подогреть, всыпать половину сахара, перемешивать до полного растворения. Дать остыть до 25 градусов. Залить ягоды. Треть посудины при этом должна остаться незаполненной.

    3. Накрыть емкость с ягодами и сиропом чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Поставьте в темное место как минимум на два дня – за это время ягоды отдадут весь сок (а это и есть цель процесса). Но лучше выдержать 10 дней. В этот период на поверхности смеси будет образовываться пена. Ее не нужно снимать, только разрушать. Для этого один-два раза в день следует перемешивать содержимое емкости рукой или лопаткой.

    4. Когда жидкость забродит, ягоды собрать с помощью шумовки. Сок попробовать. Если окажется слишком кислым, подсластить. На 1 л жидкости нужно 50–100 г сахара, разведенного в той же жидкости. Затем сок разлить по емкостям с узким горлышком (1/5 объема оставить свободными) и установить гидрозатворы.

    5. Бутылки поставить в темное помещение, температура в котором держится в пределах 16–25 градусов. Брожение продолжается 2, –3 недели. В это время каждые 5–7 дней пробовать жидкость. При необходимости добавлять сахар, но использовать только ту половину, что осталась после сиропа. Если она закончилась, больше не добавлять.

    6. Окончание брожения определяется тем, что из гидрозатвора перестают появляться пузыри, а на дне емкостей собирается осадок. Вино перелить в чистые емкости, также снабдить гидрозатвором – напиток будет продолжать бродить, но уже гораздо медленнее. Поставить вино в темное прохладное помещение.

    7. Напиток будет бродить еще около трех месяцев. Хорошо, если в этот срок получится каждые 3–4 недели переливать его в новые емкости, чтобы избавиться от осадка. Когда брожение остановится, снова разлить по бутылкам. Готово. В прохладном месте – например, домашнем винном погребке – напиток может храниться до 1,5 лет.

    12 рецептов в домашних условиях

    Для приготовления напитка подойдет любая разновидность смородины: черная, красная и даже белая. Лучше использовать свежие ягоды. Замороженная смородина, в виду отсутствия на ней диких дрожжевых культур, потребует добавления специальных винных дрожжей.

    Главное, во время приготовления напитка не забывать одно из важнейших правил винодела: все емкости, ткани и приспособления, используемые во время данного процесса, должны быть безукоризненно чистыми (в идеале – предварительно ошпаренными кипятком)

    Ещё из смородины делают: ликеры, настойки, наливки

    Простой рецепт вина из черной смородины

    Поскольку черносмородиновое вино получается довольно терпким на вкус, его рекомендуется дополнительно подслащивать, превращая в десертное или даже ликерное.

    Список ингредиентов

    1. Черная смородина – 10 кг

    2. Вода – 15 л

    3. Сахар – 5 кг

    Метод приготовления

    1. Перебранную, лишенную растительных излишеств и обязательно немытую ягоду тщательно размять и переложить во вместительную широкогорлую посудину.

    2. Нагреть воду до температуры 25-29°C и растворить в ней 2,5 кг сахара.

    3. Получившийся раствор добавить к ягоде, тщательно все перемешать и закрыть емкость марлей (при этом, посудина должна быть заполнена не более, чем на 2/3).

    4. Поставить емкость дня на 3-4 в темное теплое место (наиболее благоприятная температура – 18-25°C). Не забывать два раза в день притапливать мезгу деревянной ложкой.

    5. По истечении указанного срока, когда появятся первые признаки брожения (пенообразование, шипение, кисловатый запах), снять сусло с мезги и перелить в стеклянный узкогорлый сосуд (например: в бутыль).

    6. Тщательно выжать мезгу в отдельную емкость, туда же добавить 500 г сахара, полностью его растворить и перелить полученную жидкость в бутыль к основному суслу (при этом, нужно проследить, чтобы бродильная емкость оказалась заполненной не более, чем на ¾).

    7. Накрыть бутыль крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку с проколотой в пальце крохотной дырочкой и поставить ее в помещение, где происходило предварительное брожение.

    8. Через неделю сцедить примерно поллитра сусла, растворить в нем килограмм сахара и перелить получившуюся субстанцию в бродильную емкость.

    9. Еще через неделю повторить вышеуказанную процедуру.

    10. После полного исчезновения признаков брожения (сдутие перчатки, отсутствие пузырей из гидрозатвора), аккуратно слить вино с осадка в чистую бутыль (если по истечении полутора месяцев с момента начала активного брожения процесс не прекращается, нужно, во избежание появления горечи, перелить сусло в другую емкость, не затрагивая осадка, и позволить ему добродить).

    11. При желании, в молодое вино можно добавить сахар по вкусу, а равно – закрепить напиток водкой или разбавленным спиртом (до 15% алкоголя от общего объема жидкости).

    12. Заполненную доверху бутыль снова снабдить гидрозатвором и отправить напиток в погреб на пару месяцев для дальнейшего (тихого) брожения.

    13. Каждый раз, при появлении 3-сантиметрового слоя осадка, сливать с него жидкость в такую же чистую емкость.

    14. По истечении двух месяцев, убедиться, что вино осветлилось и выпадение осадка прекратилось, после чего – бутилировать напиток.

    15. Результат следует хранить в том же погребе не более полутора лет.

    Рецепт черносмородинового вина с небольшой хитростью

    Если следовать нижеприведенной технологии, напиток получится еще более насыщенным.

    Список ингредиентов

    1. Черная смородина – 10 кг

    2. Вода – 15 л

    3. Сахар – 5 кг

    Метод приготовления

    1. Подготовленную, размятую ягоду поместить в широкогорлую емкость.

    2. 7,5 л воды подогреть до температуры 25-29°C и растворить в ней 1,25 кг сахара.

    3. Емкость под марлей оставить на 3-4 дня в темном теплом помещении для предварительного брожения (разумеется, дважды в день перемешивая мезгу).

    4. После начала брожения, сцедить жидкость и перелить ее в бутыль с гидрозатвором (посудину с мезгой накрыть марлей и на некоторое время оставить в покое).

    5. Нагреть еще 7,5 л воды и также растворить в ней 1, 25 кг сахара.

    6. Залить получившимся сиропом оставшуюся мезгу, снова завязать емкость марлей и дать новому суслу пару дней побродить.

    7. По истечении указанного срока, отделить жидкость от мезги и добавить ее к первичному суслу, уже находящемуся под гидрозатвором.

    8. Далее, действовать согласно инструкции, изложенной в предыдущем рецепте, начиная с шестого шага.

    Рецепт вина из красной смородины

    Красносмородиновое вино имеет приятный сбалансированный вкус, но страдает почти полным отсутствием ароматического букета. В связи с этим, упомянутый напиток стараются особо не подслащивать, поскольку сухие и полусухие его вариации способны сохранить хоть какой-то аромат.

    Список ингредиентов

    1. Красная смородина – 5 кг

    2. Вода – 5 л

    3. Сахар – 2 кг

    Метод приготовления

    Основной принцип получения красносмородинового вина почти ничем не отличается от приготовления аналогичного черносмородинового напитка. Поэтому, нижеприведенный рецепт будет изложен в более конспективной форме.

    1. Подготовленную смородину размять и поместить в подходящую емкость.

    2. Приготовить сироп – 1 кг сахара на 5 л воды.

    3. Залить им ягоду и отправить на первичное брожение.

    4. Сцедить сусло в бутыль и туда же выжать мезгу.

    5. На 5-й и 10-й день активного брожения, добавить по 500 г сахара, растворив его в 500 мл сусла.

    6. После полного прекращения брожения, слить вино с осадка, при желании закрепить и отправить в погреб осветляться.

    7. Готовый напиток бутилировать и хранить в прохладном помещении до года.

    Рецепт вина из белой смородины

    С ароматом у этого напитка тоже сложилось не особо, зато на вкус он даже чем-то напоминает белое виноградное вино.

    Список ингредиентов

    1. Белая смородина – 10 кг

    2. Вода – 15 л

    3. Сахар – 5 кг

    Метод приготовления

    1. Перебранную смородину выложить на чистую ткань и в течении трех дней подержать на солнце (это позволит доспеть недозревшим ягодам).

    2. Затем, приступить к приготовлению вина, согласно второму рецепту.

    3. Готовый напиток желательно не хранить дольше года.

    Рецепт с добавлением коньяка

    Ингредиенты

    1. Красная смородина – 6 кг

    2. Сахар – 125 г (из расчета на 1 л сока)

    3. Коньяк – 1 л (из расчета на 12 л сока)

    Метод приготовления

    1. Ягоды красной смородины очищают от веточек, моют, обсушивают; помещают в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и разминают деревянным пестиком.

    2. Измельченные ягоды ставят в прохладное место и выдерживают до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процеживают через сито, стараясь не касаться ее руками.

    3. Сок отстаивают, после чего сливают в бочонок или бутыль, кладут сахар и вливают по желанию коньяк.

    4. Содержимое выдерживают в подвале или погребе 6-8 недель, затем разливают вино в бутылки, закупоривают и дают постоять 3-4 мес.

    Вино из красной и белой смородины

    Метод приготовления

    1. Собранные ягоды красной, белой смородины почистить и дать полежать 2 суток или несколько часов на солнце, а затем отпрессовать и получить сок первой фракции. Выжимки залить водой, равной по количеству полученному соку, дать настояться в течение суток, после чего снова отпрессовать и слить сок с первой фракцией. Определить кислотность сока, которая обычно бывает высокой – до 8 %, после чего сусло надо разбавить водой до получения кислотности не более 1 %.

    2. Ягоды красной смородины не дают вину никакого аромата, поэтому для ароматизации вина можно добавить сок клубники или малины. Хорошо также к бродящему суслу добавить засушенного бузинного цвета и поджаренного горького миндаля (по 50 г на 1 л), которые помещают в полотняный мешочек и опускают в бродящее сусло.

    3. Сусло готовят обычным способом, прибавляя 250–280 г сахара на 1 л, дрожжевую разводку и другие вещества.

    4. Сбраживание нужно вести под водяным затвором, а после прекращения брожения бутыль закрыть и выдерживать вино на гуще 2 месяца. После этого снять вино с осадка, разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике.

    Вино из красной смородины с уникальной закваской

    Это рецепт вина подойдет для тех, кто имеет возможность использовать ягоды, выращенные в собственном саду. Такие ягоды можно не мыть перед приготовлением вина, к тому же из них можно приготовить закваску на диких дрожжах.

    Ингредиенты

    1. Ягоды красной смородины – 3 кг

    2. Сахар – 2 кг

    3. Вода – 3 л

    Для закваски

    1. Ягод малины – 1 стакан

    2. Плоды шиповника – 1/2 стакана

    3. Сахара – 1/2 стакана

    Метод приготовления

    1. Для закваски немытую малину и шиповник размять и поместить в банку, пересыпая сахаром, затем залить водой так, чтобы она их покрыла.

    2. Банку завязать марлей и поставить в теплом месте, периодически помешивая ее содержимое.

    3. Через 3 дня из сахара и воды приготовить сироп и дать ему остыть. Тем временем измельчить ягоды красной смородины. Полученную массу перелить в эмалированное ведро или бочонок, добавить туда остывший сироп и закваску, перемешать, обвязать марлей и поставить на брожение.

    4. Каждый день (4–5 раз за день) сусло надо помешивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.

    5. Через 8 дней сусло процедить через марлю в 4 слоя, а мезгу отжать.

    6. Полученный сок слить в бутыль, закрыть ее бродильной пробкой и поставить на брожение. Бутыль периодически надо встряхивать.

    7. Через 40 дней в бутыли образуется осадок. Осветлившееся вино слить с помощью шланга, отфильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на 2 месяца для созревания.

    Простой рецепт вина из красной смородины

    Ингредиенты

    1. Свежий сок красной смородины – 1 л

    2. Сахар – 1 кг

    3. Вода – 2 л

    Метод приготовления

    1. Красную смородину очистить, промыть, растолочь и хорошо отжать сок.

    2. Смородиновый сок слить в бутыль, добавить сахар и воду, закрыть бутыль бродильной пробкой.

    3. Поставить бутыль бродить на 3–4 недели. За это время содержимое емкости нужно несколько раз перемешать чистой деревянной ложкой или палочкой.

    4. Когда брожение окончится, процедить вино через плотную ткань или фильтровальную бумагу, разлить в бутылки и укупорить. Вино готово к употреблению.

    Альтернативный рецепт из черной смородины

    Ингредиенты

    1. Черная смородина – 3 кг

    2. Вода – 3 л

    3. Сахара – 1 кг

    Метод приготовления

    1. Ягоды перебрать, удаляя посторонние примеси, промыть, раздавить и поместить в восьми-/десятилитровую бутыль.

    2. Из воды и сахара приготовить сироп, дать ему остыть до 22–25 °С, а затем влить в бутыль со смородиновой массой.

    3. Поставить водяной затвор и проводить брожение при 22–24 °С в течение 5–6 дней.

    4. По окончании брожения вино процедить через ткань, затем отфильтровать через вату, разлить в бутылки, укупорить и хранить в сухом и прохладном помещении. Вино из черной смородины можно хранить также в чистых и сухих бутылях, наполненных до середины горловины или даже до самой пробки, чтобы предотвратить соприкосновение вина с воздухом.

    Совет. Мезгу, оставшуюся после отжима сока, можно смешать со свежими ягодами черной смородины и использовать для приготовления повидла.

    Вино из черной смородины и винограда

    Ингредиенты

    1. Черная смородина – 3 кг

    2. Красный виноград – 10 кг

    3. Сахар – 500 г

    Метод приготовления

    1. Ягоды черной смородины отделить от гребней, промыть чистой водой и пропустить через соковыжималку. Отдельно отжать сок из винограда.

    2. Виноградный сок нагреть до 25–30 °С, добавить в него сахар и, не охлаждая, смешать с соком черной смородины.

    3. Полученное сусло перелить в бутыль, закрыть ее бродильной пробкой и поставить на брожение при температуре 22–25 °С, которое продлится 8–10 дней.

    4. По окончании брожения вино от фильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Бутылки хранить в горизонтальном положении в сухом и прохладном помещении.

    Вино из черной смородины и яблок

    Метод приготовления

    1. На 1 л яблочного сока 500 мл черносмородинового сока

    2. Ягоды черной смородины вымыть, раздробить, поместить в стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить для отделения сока в теплом месте.

    3. Через 1–2 дня отжать сок из свежих яблок и добавить к черносмородиновой массе.

    4. Смесь настаивать 4–6 дней в закрытой посуде, потом отпрессовать, добавить сахар (60–80 г на 1 л) и спиртовать, добавляя 300–350 мл спирта 70–80° на 1 л сусла.

    5. После этого перелить смесь в бутыль, закрыть и настаивать 7–9 дней, затем осветлить и снять с осадка.

    6. В результате получается ароматное десертное вино, содержащее 16% спирта и 12–14% сахара.

    7. Вино разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

    Шампанское из листьев черной смородины

    Ингредиенты

    1. Листьев черной смородины – 100 г

    2. Вода – 15 л

    3. Лимон – 3 шт.

    4. Сахар – 1,2 кг

    5. Дрожжи (лучше винные) – 3 ст. л.

    Метод приготовления

    1. Свежие листья смородины положить в бутыль и залить холодной кипяченой водой.

    2. Срезать тонкий слой цедры с лимонов. Мякоть, предварительно очищенную от кожицы и косточек, нарезать вместе с цедрой. Положить в бутыль. Добавить сахар и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце.

    3. Каждый день бутыль нужно несколько раз хорошо встряхивать.

    4. Когда сахар полностью растворится, добавить дрожжи. Через 3 часа после начала брожения бутыль перенести в холодное место.

    5. Необходимо следить, чтобы напиток не замерз, и выдержать его 7 суток.

    6. Затем процедить через полотно и разлить по бутылкам.

    7. Хорошо закупорить и положить бутыль горизонтально в прочный ящик. Ящик можно хранить в погребе или в нижней части холодильника, но только не в морозилке.

    Несколько практических советов

    Используемый в вине сахар можно заменить медом. В этом случае, берется ¾ меда от общего объема сахарного песка, а также корректируется размер добавляемых в сусло порций данного компонента.

    Подготовленный для брожения сок черной смородины, в виду ароматности этой ягоды, зачастую добавляют к менее выразительным виноматериалам. Например: 1 часть смородины на 3 части черешни.

    В свою очередь, будущий напиток из красной смородины можно ароматизировать, добавив в него 20-25% яблочного, черничного или того же черносмородиного сока.

    При этом, желаемый эффект может быть достигнут не только по средству смешивания соответствующих соков, производимого перед брожением, но и путем купажирования молодых плодово-ягодных вин.

    Актуальность: 24.06.2018

    Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина

    Ароматное домашнее вино из смородины - Дачный участок - 2 августа - 43945021932

    Приготовить ароматное и терпкое домашнее вино из смородины совсем не сложно. Оно займет достойное место в любой винной коллекции, порадовав дегустаторов своим насыщенным вкусом и рубиновым цветом. Особенность смородины в том, что ее ягоды без нарушения целостности самостоятельно сок не отдадут, имея слизистую мякоть и довольно плотную кожицу. Чтобы получить качественный продукт, ягоды для вина нужно правильно подготовить.

    Подготовка сырья

    Смородину после сбора надо перебрать — очистить от мусора, веточек и листочков. Это нужно сделать тщательно, так как мыть ягоды нельзя. Все объясняется очень просто – на поверхности плодов смородины черной находятся природные дрожжи, запускающие естественный процесс брожения. Сбраживание сока и мезги на «диких» дрожжах придает этому напитку особенный вкус и неповторимый запах.

    После чистки ягоды тщательно измельчают, не оставляя ни одной целой. Это можно сделать любым удобным способом: протереть через сито, измельчить на столе при помощи скалки, при помощи блендера, пропустить через мясорубку.

    Этапы изготовления вина

    Для того чтобы приготовить вино из черной смородины в домашних условиях, не нужно большое количествоингредиентов. Помимо ягод нужен только сахар и вода.

    Пропорции следующие:
    1. 5 кг ягод,
    2. 7 л воды,
    3. 2,5 – 3 кг сахара.

    Если количество ягод отличается от того, которое указано в рецепте, то остальные компоненты нужно изменить пропорционально имеющейся массе сырья.

    Простой рецепт черносмородинового вина:

    1.Растворить в теплой воде половину от нормы сахара.

    2.Смешать размятые ягоды с полученным сиропом. Тара должна быть достаточно вместительной, иметь широкое горлышко и достаточный резерв для того, чтобы сусло при брожении домашнего вина из смородины не перелилось через край. Нужно оставить не менее 1/3 объема не заполненным.

    Внимание: не используйте для приготовления домашнего вина из ягод или фруктов на любом этапе ни пластиковые, ни металлические емкости. Сок, сусло и готовое вино очень быстро перенимают запах металла или пластмассы, от которого впоследствии невозможно избавиться.

    3.Посуда закрывается марлей или любой другой редкой тканью, предохраняющей от попадания в сусло пыли и насекомых, ставится на 3-4 дня в теплое и темное место для сбраживания. Оптимальная температура – +20+23ºС. Периодически (1-2 раза в сутки) сусло нужно перемешивать рукой или деревянной палкой.

    4.После появления первых признаков брожения (характерный запах, выделение пузырьков газа) сусло осторожно сливают с осадка при помощи тоненькой трубочки в бутыль подходящего объема. Делаем домашнее вино, оставляя в бутыли резерв для пены и углекислого газа.
    5.Оставшуюся после процеживания мезгу нужно отжать. В этой жидкости растворяют вторую половину нормы сахарного песка и выливают получившийся сироп в бутыль для брожения.
    6.На горлышко бутыли устанавливают водный затвор, задача которого – выпускать углекислый газ из емкости для брожения не впускать туда воздух, чтобы не провоцировать скисание сусла. Эту роль может выполнять обычная тонкая медицинская перчатка, в одном пальце которой нужно сделать иглой маленькое отверстие.
    7.Емкость устанавливают в теплом и темном месте на месяц. Регулярно нужно проверять, не перекисает ли сусло. Когда весь сахар перерабатывается в спирт, вино из черной смородины в домашних условиях становится кислым на вкус. В этом случае добавляют сахар, примерно 250-300 г. Возможно, эту процедуру придется повторить еще 2-3 раза.

    8.По окончании брожения сливают вино с осадка и переносят емкость на пару с месяцев в прохладное помещение. Опытные виноделы рекомендуют подстраховаться и не укупоривать бутыль с молодым вином плотно, а поставить еще раз гидрозатвор.

    Окончание брожения можно определить по таким признакам: перчатка не надута, опустилась вниз, в емкость с водным затвором не выделяются пузырьки углекислого газа, напиток заметно посветлел, на дне появился осадок.


    9.По окончании этого этапа изготовление домашнего вина можно считать законченным. Его разливают по бутылкам, укупоривают корковыми пробками.

    Хранится вино из смородины в домашних условиях около года, при условии, что оно будет находиться все это время в прохладном месте с минимальным доступом света. Желательно отдать должное дегустации этого изумительного напитка в течение нескольких месяцев после его изготовления. Для полного его осветления можно слить напиток с осадка еще несколько раз.

    Зная все тонкости того, как сделать домашнее вино из черной смородины, можно порадовать своих близких полезным напитком с приятным послевкусием, украсить праздничный стол рубиновыми искрами концентрированного воспоминания о лете.

    источник

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ! | Юлия Харечко

    Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего вина из черной смородины. Напиток получается очень вкусным, с насыщенным цветом и ароматом. Крепость такого вина около 8 об.

    Для приготовления домашнего вина нам потребуется:

    • Ягоды черной смородины 3кг,
    • Сахар 1.5 кг,
    • Вода 5л.

    Ягоды смородины промываем от мусора и пыли, веточки можно не убирать.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Ягоду взвешиваем на весах.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Также отмеряем на весах сахар.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Ёмкость для приготовления подойдёт пластиковая или стеклянная.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Сахар, ягоду засыпаем в подходящеую ёмкость.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Затем заливаем водой и все перемешиваем.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Сверху надеваем резиновую перчатку или просто полиэтиленовый мешочек и затягиваем резинкой. В процессе выстаивания вина пакет будет надуваться- это означает что процесс брожения идёт правильно.

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Убираем бутыль в теплое темное место на три недели. После прошедшего времени вино процежеваем от ягод через двойной слой марли. Пробуем на вкус, если сахара не достаточно, досыпаем немного. Напиток переливаем в ту же ёмкость, надеваем мешочек или перчатку и убираем опять на три недели. По истечении времени вино переливаем по бутылкам, по желанию добавляем немного сахара. Плотно запечатываем пробкой. Убираем в темное место ещё на 2 недели.

    Через 2 недели можно пробовать напиток. Он обязательно вам понравится!

    Как приготовить домашнее ВИНО из черной СМОРОДИНЫ!

    Спасибо за просмотр!

    Подписывайтесь на канал!

    Задавайте вопросы в комментариях!

    Вино из черной смородины - Рецепт

    Рецепт домашних настоек у каждого свой.Однако общие правила приготовления домашних спиртных напитков остаются прежними, меняются только пропорции. Главное правило - не торопиться, так как весь производственный процесс занимает несколько недель. Одним из самых популярных домашних алкогольных напитков является вино из черной смородины. Однако его производственный процесс несколько отличается от традиционного виноградного вина. Как их приготовить?

    Вино из черной смородины - как приготовить

    • Сначала нам нужно подготовить так называемыедрожжевой мат, то есть основа для брожения фруктов. Для этого налейте 200 мл воды в небольшую бутылку. Для идеальных условий роста дрожжей температура должна быть около 20 градусов. Причем дрожжи должны быть винного сорта, т.е. наиболее подходящими для данного вида варенья.
    • В указанную воду добавляем одну упаковку, т.е. примерно 7-10 грамм дрожжей. Готовую основу оставить в теплом месте при комнатной температуре примерно на 4 дня.
    • По истечении этого срока мы можем приступить к приготовлению фруктов. Прежде всего, тщательно вымойте их, выбросьте недозрелые или испорченные. Измельчите оставшиеся фрукты в миске и залейте горячей водой, чтобы она покрыла плоды. Через несколько часов выжимаем из сусла лишнюю воду. Полученную кашицу заливают горячей водой на несколько часов и снова отжимают.
    • Дальше все зависит от вкуса настойки, которую вы хотите получить. В вышеупомянутом рецепте рекомендуется использовать 3,3 кг сахара на 10 кг фруктов.Потому что следующий этап - это просто посыпка полученной фруктовой мякоти сахаром. Мы делаем это в большом сосуде, в котором в конечном итоге будет происходить процесс брожения. Добавьте заранее приготовленную дрожжевую подушку к фруктам и сахару. Приготовленную смесь отложить на 20 дней в темное место, не забывая время от времени энергично перемещать сосуд.
    • По прошествии этих 20 дней мы можем перестать трясти сосуд, но он все равно должен бродить. Общая масса фруктов, дрожжей и сахара должна оставаться в этом сосуде в течение трех месяцев.По истечении этих 90 дней полученное вино нужно процедить, чтобы избавиться от остатков фруктов, и разлить по бутылкам. Вино из черной смородины, закупоренное или плотно закрытое, следует хранить в бутылках не менее шести месяцев.

    Остальная часть статьи размещена под инфографикой.

    Как приготовить домашнее вино?

    Рецепты вина из черной смородины

    Другие рецепты вина из черной смородины в основном ограничены пропорциями используемых ингредиентов и временем, необходимым для приготовления вина, потому что, как мы уже упоминали, создателем является другой рецепт .Некоторые, однако, вводят и другие вариации на тему вина из черной смородины.

    Одно из самых популярных - добавление в смородину других фруктов, сухофруктов - изюма. Ингредиенты для такого рецепта могут быть следующие - на четыре килограмма смородины нам понадобится ок.5 литров воды, 2 кг сахара и один килограмм изюма. Вы удивлены, что так мало сахара? Что ж, в этом случае сладость готового вина должна исходить не от самого сахара, а от изюма. Сусло измельченного изюма смешать с изюмом и засыпать сахаром. Затем залейте все водой и подождите, пока оно не начнет бродить. С этого момента мы перемещаем судно в более прохладное место и ждем минимум восемь дней . По истечении этого времени слейте вино и разлейте по бутылкам, где его можно будет выдержать.Как видите, этот метод немного быстрее и не содержит дрожжей, что существенно влияет на процесс брожения.

    Вино из смородины - пропорции

    Окончательный вкус зависит от пропорции всех ингредиентов, используемых в нашем вине. Если мы будем давать меньше сахара, напиток будет более терпким, если больше - слаще. Все зависит от того, как мы хотим потреблять готовое вино. Наличие или отсутствие дрожжей также влияет на окончательный вкус напитка. Ровно - выпить. Ведь в процессе брожения выделяется спирт. Его конечную концентрацию также можно предсказать, хотя бы приблизительно. Если использовать вышеупомянутые пропорции, то есть 5 литров воды на 4 кг фруктов, то в вине будет около 12 процентов алкоголя.Если, с другой стороны, мы используем шесть килограммов фруктов на такое же количество воды, тогда полученное вино будет содержать 20 процентов алкоголя. Это потому, что чем больше смородины, тем больше сахара можно перебродить в спирт. Стоит отметить, что вино из смородины, содержащее дрожжи, будет немного крепче, то есть в нем будет больше алкоголя, потому что дрожжи усиливают весь процесс брожения.

    Для людей, которые имеют доступ к большим объемам плодов черной смородины и не хотят обрабатывать их все сразу, может быть интересным предложение приготовить полуфабрикаты для производства вина.Предполагается, что на 12 литров чистого процеженного сока смородины нужно приготовить 24 литра сахарного раствора, который будет содержать не менее 10 кг сахара.

    .

    Вино из черной смородины - 3 рецепта домашнего вина - Напитки

    Фотография wino z czarnej porzeczki в Adobe Stock.

    Базовый рецепт вина из черной смородины основан на 5 килограммах фруктов, сахаре, воде и винных дрожжах.

    В комплекте:

    1. Рецепт полусухого вина из черной смородины
    2. Рецепт вина из черной смородины без дрожжей
    3. Рецепт черной смородины и вишневого вина
    4. Правильные пропорции

    Состав:

    • 5 кг черной смородины,
    • 7 литров воды,
    • 23 кг сахара,
    • винные дрожжи.

    Метод приготовления:

    1. Начните с приготовления дрожжевой матери . Налейте в бутылку 200 мл воды с температурой 20 градусов Цельсия и добавьте в нее одну дозу дрожжей. Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре.
    2. Плоды черной смородины очистить от плодоножек, вымыть, выложить в посуду, размять пестиком и залить горячей водой так, чтобы она покрыла весь плод.
    3. Через несколько часов слейте сусло.
    4. Отжатую кашицу снова заливают горячей водой и через несколько часов отжимают.
    5. Засыпьте сусло сахаром, добавьте дрожжевую матку и отложите примерно на 3 недели. Не забывайте время от времени встряхивать баллон.
    6. По истечении этого времени процеживают вино из черной смородины и разливают по бутылкам. Оставьте не менее на шесть месяцев для отдыха.

    Состав:

    • 5 кг черной смородины,
    • 5 литров воды,
    • 2 кг сахара,
    • 1 кг изюма.

    Метод приготовления:

    1. Плоды черной смородины очистить от плодоножек, вымыть, переложить в большую емкость и размять пестиком.
    2. Смородиновое сусло соединить с изюмом и засыпать сахаром. Оставить в сухом прохладном месте на 24 часа.
    3. Залейте сусло водой и оставьте примерно на 8 дней для брожения.
    4. Черносмородиновое вино без дрожжей процедить и разлить по бутылкам. Оставьте его минимум на 3 месяца.

    Фото
    . Adobe Stock

    .

    Состав:

    • 4 кг черной смородины,
    • 3 кг вишни,
    • 8 литров воды
    • 2 кг сахара,
    • винные дрожжи.

    Метод приготовления:

    1. Начните с подготовки материнских дрожжей. Налейте в бутылку 200 мл воды с температурой 20 градусов Цельсия и добавьте в нее одну дозу дрожжей. Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре.
    2. Подденьте вишню и удалите черную смородину со стеблей. Вымойте плод, выложите в посуду и разомните пестиком. Залейте его горячей водой, чтобы она покрыла плоды.
    3. Через 4-5 часов слить сусло.
    4. Покройте сусло сахаром, смешайте с материнскими дрожжами и отложите примерно на 2–3 недели.
    5. По истечении этого времени процеживают черную смородину и вишневое вино и разливают по бутылкам. Оставьте минимум на 3 месяца для отдыха.

    В зависимости от крепости напитка, который мы планируем приготовить, пропорции меняются соответственно:

    • До 12% - 4 кг фруктов на 5 литров воды
    • До 20% - 6 кг фруктов на 5 литров воды

    Вино из черной смородины - это чаще всего одноплодное вино.Идеально подходит для смешивания с другими фруктами и винами, если улучшается цвет и вкус напитка. Этот процесс называется смешением . Когда вино производится в больших масштабах, более молодые смешиваются со старыми и из разных бочек.

    Фото
    . Adobe Stock

    .

    Еще рецепты домашнего алкоголя:

    Nalewka ze śliwek - 3 sprawdzone przepisy
    Сливовая настойка - 3 проверенных рецепта

    Настойка слив должна быть выдержана не менее 5 месяцев для достижения полного вкуса и аромата.Можно приготовить его на водке или спирте, например, добавив мед и корицу.

    .

    Рецепт простого классического смородинового вина

    Рецепт вина из смородины

    Вино из смородины - одно из самых популярных вин в летнее время года, благодаря богатству вкуса, которое характеризует готовый напиток.
    Свобода смешивания смородины, например, с крыжовником или вишней, делает этот фрукт очень универсальным, а его вкус удовлетворит многие взыскательные вкусы.

    Оборудование и принадлежности, необходимые для производства вина:
    - ведро пластиковое,
    - емкость для брожения с крышкой и трубкой для брожения,
    - мешалка,
    - измельчитель фруктов, пестик и т. д.

    Состав на 25 литров вина:
    - по 10-15 кг черной и красной смородины или микс
    - около 7 кг сахара
    - Ароматический винный комплекс

    дрожжи Мы начинаем с подготовки и промывания фруктов - лучше всего налить воду (например, в большое ведро) с водой так, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше, чем количество фруктов - спасибо Благодаря этому нам будет легче удалить листья и нежелательные загрязнения, которые должны подняться на поверхность воды. Чтобы облегчить процесс отделения листьев от фруктов, мы можем аккуратно перемешать все это.После ополаскивания плодов и слива воды оторвите плодоножки - это не обязательно должна быть особо осторожная процедура, потому что наличие мелких стеблей никак не повлияет на вкус вина - самое главное - это избавляйтесь от листьев и удаляйте плодоножки только на конце, чтобы не потерять часть ценного сока.

    На следующем этапе раздавите фрукты и перелейте их в емкость для брожения. Затем для приготовления сахарного сиропа растворите 4 кг сахара в 5-7 литрах воды - влейте готовый сироп в установку.После тщательного перемешивания добавьте половину упаковки дрожжей Aromatic Wine Complex (эти дрожжи не требуют предварительной подготовки). Когда все ингредиенты будут в ферментере, плотно закройте емкость крышкой с трубкой для ферментации.

    Примерно через неделю растворите оставшиеся 3 кг сахара в 3-5 л воды, затем добавьте их в настой и отложите примерно на месяц. По истечении этого времени плод достаем из ведра, а можно вино налить в стеклянный шар и наклеить этикетку с рецептом и важными наблюдениями о процессе брожения.Оставляем вино без фруктов, чтобы оно могло и дальше работать.

    Смотрите наши рецепты в виде видео: https://www.youtube.com/channel/UCoUoKQT7ElshVo8ImzZbfYw

    .

    Вино из черной смородины и домашнее ферментированное вино из черной смородины - Другое 2021

    У большинства белок хозяйки все еще есть много неиспользованных укусов в год. При следующем подходе консервирования партии свежих ароматных фруктов есть очень много того, что нужно принести на стол прошлогодней банкой для варенья. Но если сахар и повидло ферментируются, то этот вариант не очень подходит.

    Чтобы сохранить естественную заготовку, на подготовку которой потребовалось столько усилий, времени и денег, есть очень простой и очень увлекательный способ.Вы можете переработать их и приготовить восхитительное сладкое вино, которое послужит отличной наградой за все ваши усилия.

    Вино варочное со смородиновым вареньем

    Варенье из черной смородины - замечательный ароматный напиток, который очень легко приготовить в домашних условиях.

    С учетом того, что вкус и сладость у каждой хозяйки могут быть разными, количество сахара может быть чуть больше или меньше. Главное условие - обязательно добавить сахар, иначе брожение не начнется.

    Также необходимо очистить плесень, если она образуется на поверхности.

    Для приготовления вина в большой кастрюле перемешайте варенье с кипящей водой, добавьте 50 г сахара и хорошо перемешайте. Поставьте миску в теплое место для брожения.

    Вино Брага готово, когда вся мякоть поднимается на поверхность.

    Положите смородиновое вино и варенье, достаточно хорошо вымыть посуду, поэтому банки тщательно вымойте, просушите в духовке, а еще лучше - простерилизуйте.

    Процедить Braga, разлить жидкость по подготовленным банкам, всыпать оставшийся сахар и поставить на огонь еще 3 месяца.

    Когда вино созреет, его необходимо удалить с помощью трубок от осадка, перелить в бутылку и закрыть.

    Вино в прохладном месте на день, чтобы вы отдохнули, потом можно попробовать ароматные напитки.

    Варенье из черной смородины рецепт

    Вино из черной смородины - очень красивое и очень ароматное.Домашняя дегустация напитка доставит удовольствие своим гостям за банкетным столом, тем более приготовить его не составит труда. Для приготовления этого рецепта вам понадобится простой набор продуктов:

    • Варенье из черной смородины - 1 литр
    • -2 литра воды
    • Рис - 200 г
    • Виноград свежий - 200 грамм

    Удобная большая банка, налейте варенье, добавьте виноград и рис.

    Инжир может быть как круглым, так и длинным. Виноград лучше не мыть, конечно, если вы уверены, что он не подвергался химической обработке.Отдельно нагрейте воду, доведите до кипения и остудите. В посуду с приготовленными продуктами залить кипятком, перемешать и поставить на горлышко сифона.

    Если в вашей семье есть сифон, его легко приготовить с помощью подручных средств. Возьмите обычные резиновые перчатки, сделанные с колющей иглой в мизинце, и приложите ее к краю.

    С его помощью не составит труда увидеть, как выглядит процесс брожения. Поставьте банку с домашним пивом в темное теплое место примерно на 3 недели - время, необходимое для его брожения.Когда перчатка «падает» на жидкость из банки, она становится прозрачной и на дне образуется небольшой осадок, он может начать фильтрацию напитка.

    Осторожно снять с осадка через марлю и перелить в чистую емкость.

    Ведь вкусные вина можно разлить в бутылки, плотно закрыть и сохранить в памяти. Не забудьте налить в кувшин часть напитка и сразу попробовать его на вкус.

    Вино из сброженного смородинового изюма

    Вино со смородиновым вареньем - вкусный перебродивший легкий напиток с тонким ароматом, который вряд ли оставит равнодушным.Для этого вам необходимо:

    • Варенье ферментированное - 1 литр
    • Сахар - 1 стакан
    • Вода - 1,5 литра
    • Изюм - 1 ст. L

    Для лучшего переваривания сусла изюм лучше не мыть. Затем оставшиеся на поверхности дикие дрожжи следует полить и ферментировать.

    Воду следует нагреть до 35-40 ° - это тоже ускорит процесс брожения.

    Смешайте воду, изюм, сахар, варенье, сифонируйте насадки для истирания и дайте смеси бродить в тепле.Настаивать пить не менее 10 дней - иногда брожение длится немного дольше.

    Когда поверхность затора размельется и дрожжи упадут в осадок, им придется выпить дренаж и вылить его в чистую емкость. Магазин готовых вин в прохладном месте в закрытых бутылках.

    Вино из черной смородины ферментированное

    Можно приготовить вино из заквашенной черной смородины или забытых в морозильной камере ягод. Для приготовления замороженного напитка хорошо подходят недозрелые и кислые фрукты, которые можно употреблять практически пустыми.

    Для приготовления сброженного вина из черной смородины необходимо 3 части воды, 2 части фруктов и 1 часть сахара. Перебродившие фрукты хорошо промыть, от них не плесневеть, хорошо размять или разогреть на слабом огне или на водяной бане. Так что лучше дать ягодам сок, необходимый для приготовления вина.

    Добавьте половину сахара в черничную смесь, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место примерно на неделю. Когда мякоть поднимется на поверхность, ее нужно аккуратно удалить, а жидкость слить в чистую банку.

    В очищенное сусло добавить четверть сахара, перемешать, поместить на сифон или резиновую оболочку и поставить в теплое место для брожения.

    Через 21 день вино нужно слить с осадка, добавить остаток сахара и поставить еще 3-4 недели. После окончания процесса брожения вино необходимо слить и перелить в подходящую емкость - бутылку или банку, кожух и поместить в прохладное место для хранения.

    Варенье из смородины с изюмом

    Винное варенье из черной смородины - отличный способ переработать старые домашние.Если вы забыли о варенье, оно сахарное или ферментированное - это не повод его выбрасывать. Добавьте к нему немного теплой воды и дрожжевого вина, и через месяц на столе появится отличное вино из смородины.

    Для приготовления винных дрожжей вручную потребуется 150 г изюма, 70 г сахара, 2 стакана воды. Лучше всего подходит для закваски из темного изюма, но можно брать и белки.

    Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю и залейте водой. Выложите смесь на теплоноситель и вскипятите сироп.Когда сироп закипит и станет однородным, снимите его с огня и охладите до 27-30 ° С. В банку или бутылку с изюмом налейте теплый сироп. Оставьте закваску подниматься в теплом месте на 3-4 дня, а затем из них можно будет готовить не только домашние вина, но и другие напитки.

    Домашнее варенье на 3 литра, нужно 4-5 литров кипяченой охлажденной воды и стакан изюма на закваске. Смешайте все ингредиенты в удобной посуде - это может быть обычное баночное молоко или закрыть сифон крышкой и поставить в теплое место для брожения.Удобнее всего готовить домашнее вино в стеклянных банках - на шею легко надеть крышку с гидрозатвором или использовать обычную резиновую перчатку. Примерно через 45 дней вино будет готово - жидкость в сосуде должна быть прозрачной, масса поднимается на поверхность и образует на дне дрожжевой осадок. Аккуратно перелейте вино в чистые банки и поставьте в прохладное место.

    Домашнее вино из смородинового варенья - это не только вкусно, но и очень полезно пить.Несмотря на то, что смородина переварилась, в ней сохранилась большая часть витаминов. Таким образом можно не только насладиться прекрасным вкусом напитка, но и восполнить недостающие витамины.

    .

    Вино из смородины: рецепты домашнего вина из черной, белой и красной смородины - Другое 2021

    Домашнее вино из изюма - самые популярные алкогольные напитки, которые можно приготовить самостоятельно. Самое обычное домашнее вино из смородины, в нем используются только фрукты, дрожжи и вода без каких-либо добавок. Но существует множество рецептов вина из изюма в сочетании с ароматными специями. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, результат будет идеальным!

    Рецепт домашнего натурального вина из красной смородины

    Для приготовления домашних вин из красной смородины возьмите 10 кг фруктов и 100 г сахара на 1 литр сока.

    Ягоды отсортированные, вынутые из щеток, 2-3 раза промыть водой и дать стечь.

    Затем ягоды вымешивают, массу перекладывают в стеклянную емкость, горлышко перевязывают марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня.

    Когда появится мякоть, опуститесь на дно емкости для сока, переложите в другую банку, добавьте сахар и поместите натуральное домашнее вино в процесс вторичного брожения, закупорив его в герметичной емкости с сифоном.

    Настаиваем домашнее вино из красной смородины 15-20 дней. Во время брожения перестаньте выливать вино из осадка трубкой из чистой бутылки или банки, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте 1,5-2 месяца. Снова взбить вино из образовавшегося осадка, профильтровать, разлить по бутылкам и закрыть.

    Если вы готовите вино с яблоками или крыжовником, его вкус будет намного лучше, если в сусло (сразу или позже) добавить немного (1 / 10-1 / 5 части) малины или пюре из винограда или сортов мускадина с «Изабеллой».Это действие усилит процесс брожения и придаст готовому продукту неповторимый аромат.

    Как приготовить натуральное вино из черной смородины

    По этому рецепту домашних вин из смородины понадобится 1 кг ягод черной смородины, вода, сахар.

    Растереть ягоды в натуральное вино, перелить смесь в бутылку, залить холодным сахарным сиропом (400 мл воды и 100 г сахара) и поставить в прохладное место. Через 3 дня жидкость сливают, мякоть отжимают и заливают сахарным сиропом (400 мл воды и 100 г сахара).

    Через 2–3 часа жидкость процедить, затор выдавить через сложенную в несколько слоев марлю.

    Жидкость, полученную при первом и втором отжиме, смешать, перелить в большую стеклянную емкость, залить водой (600 мл на 1 л травы) и добавить сахар (500 г на 1 л травы). Пищу плотно закрывают крышкой с гидрозатвором и помещают в прохладное место.

    Время от времени наливаем в бочку сахарный сироп.Через 5-6 месяцев смешайте черничное вино с осадком, перелейте в другую емкость и храните не менее 60 дней.

    Готовое домашнее вино из черной смородины разливают в бутылки, укупоривают, оставляют на 6-7 дней в прохладном месте, а затем хранят в горизонтальном положении.

    Рецепт домашнего вина из черной смородины

    Состав: 3 кг черной смородины, 500 г сахара, 2 л воды.

    Из чего приготовить вино из черной смородины по этому рецепту, ягоды итераторы (не мои), удалите черешки.Ягодное пюре залить 1 литром воды и оставить в теплом месте на 4 дня. Смесь периодически перемешивали деревянной ложкой. Затем в выжатый сок добавить оставшуюся воду, сахар, вылить в емкость для брожения и через пробку сифона.

    Домашнее вино из черной смородины поставить в темное место для брожения. После завершения процесса брожения влить вино с осадком, при необходимости добавить сахар, профильтровать и разлить по бутылкам.

    Как правильно сложить вино из красной смородины с коньяком

    Для этого рецепта смородинового вина нужно взять 12 литров сока красной смородины, 1,5 кг сахара, 1 литр коньяка.

    Плод моют, очищают от плодоножек, в мягкой глине, стеклянной или деревянной посуде, растирают и помещают в прохладную комнату для брожения.

    Когда масса заквашивается, сливают сок. Дать отстояться соку, затем перелить в стеклянную бутылку, всыпать сахар и бренди. Закройте емкость и уберите в прохладное место на 6-8 недель.

    Вино фильтрованное из красной смородины, разлитое в бутылки, укупоренное. Перед едой можно хранить не менее 4 месяцев.

    Как приготовить винную водку из красной смородины

    Состав: 5,5 кг красной смородины, 0,8 кг сахара, 1 л воды, 500 мл водки.

    Перед началом производства винной водки из красной смородины ягоды очищают от плодоножек, промывают, обсушивают, мякоть обрабатывают деревянным пестиком и отставляют на 1 час. Отжать сок, перелить в бутылку, всыпать сахар, воду и поставить в темное место на тёплое брожение. Производительность герметичная крышка с сифоном.

    По окончании процесса брожения вино процедить, влить в спирт и настаивать 7-8 дней.Вино переливают в бутыль, ставят на 2 месяца для созревания в темное прохладное место.

    Крепленое вино из белой смородины

    Состав: смородина белая 6 кг, сахар 3 кг, водка (500 мл на 5 литров вина).

    Для закваски вина, ягод смородины, 200 г пюре всыпать 100 г сахара и поставить в теплое место на 3 дня. Закваска считается законченной, когда идет процесс брожения.

    Для приготовления вина из белой смородины ягоды перебирают, промывают, отжимают сок.Добавьте 2, 3 кг сахара и закваску.

    Сусло перелили в подготовленную емкость, закупорили сифоном, поставили на ферментацию в темное место при комнатной температуре.

    После окончания брожения в вино из белой смородины из осадка из замеса добавить водку (500 мл водки, 5 л вина), тщательно перемешать и дать настояться 7-8 дней. Отфильтровать вино, добавить оставшийся сахар, перемешать, профильтровать и разлить по бутылкам. Бутылочного вина хватает на 70-100 дней.

    Домашнее вино из черной смородины с гвоздикой

    Для рецепта черной смородины возьмем 3 кг ягод, 6 бутонов, гвоздику, 1 кг сахара, алкоголь, вино.

    Смородину промытую обсушивают, переливают в бутыль, всыпая сахар, всыпают гвоздику. Емкость с черникой поставить на солнце на 3-4 дня. Периодически встряхивайте флакон. После начала брожения установить сифон и поставить в темное место на 40-50 дней.

    После окончания брожения вина из плодов смородины с процеживанием гвоздики добавка спирта в количестве 50 мл на 1 литр вина разливается по бутылкам и укупоривается.

    Вино из красной смородины

    Состав: 1 литр сока красной смородины, 1 кг сахара, 2 литра воды.

    Перед приготовлением вино, смородину, сок наливают в бутылки, добавляют сахар, воду, пробку с водоотделителем и дают бродить при комнатной температуре 3-4 недели. Содержимое флакона периодически встряхивают.

    После завершения процесса ферментации вино отфильтровывают в доме от ягод изюма через плотную ткань или фильтровальную бумагу, минеральную и запечатанную.

    Рецепт домашнего вина из красной смородины с малиной

    Состав: 3 кг ягод смородины, 2 кг сахара, 3 л воды.

    Закваска: 150 г малины, 30 г шиповника, 100 г сахара.

    Пюре для брожения малины и плодов шиповника помещают в орошаемую банку с сахаром и заливают водой так, чтобы она полностью покрылась массой. Банку завязать тканью и поставить в теплое место на 3 дня, содержимое периодически встряхивать.

    рецептурного продукта из красной смородины для вина сделать сначала сиропом из сахара и воды, вынуть его из пены и дать остыть до комнатной температуры.

    Измельчить ягоды смородины, переложить в стеклянный флакон, охлажденный сироп и закваску, перемешать и положить марлю, объединить для брожения в темном месте 8 дней.Ежедневно перемешивать 4-5 раз на поверхности, не образующей формы.

    По истечении этого времени сусло процеживают через сложенную марлю и отжимают мякоть. Полученный сок сливают в бутылку, крышку закрывают сифоном и дают подняться. Периодически встряхивайте флакон.

    Через 40 дней на дне бутылки образовался осадок. Соединить вино из красной смородины, малину с осадком, при необходимости процедить, налив, плотно закрыть и выдержать в погребе еще 2 месяца.

    Вино из красной смородины с сахарным сиропом

    Состав: 3 кг красной смородины, 3 литра воды, 1 кг сахара.

    Перед тем, как приступить к вину со смородиной, очистите ягоды от плодоножки, их перебирают, промывают, протирают и помещают в стеклянную бутылку. Готовим сироп из воды и сахара, даем остыть до комнатной температуры, а затем переливаем в бутыль со смородиной. Поставили пробку для брожения и дали бродить при комнатной температуре 5-6 дней.По окончании брожения протягиваем вино через ткань, фильтруем, разливаем в бутылки, укупориваем и храним в сухом прохладном помещении.

    Как приготовить вино из смородины с розовыми хлопьями

    По этому рецепту вина из смородины нужно взять 5 кг красной смородины, 4 кг сахара, 150 розовых лепестков.

    Перед тем, как залить смородиновым вином, ягоды промыть, сбросить, удалить цветоножки, перелить в бутылку. Добавляем розовые лепестки и все засыпаем сахаром.Закрутите затылок блюда плотной тканью, поставьте на солнце на месяц. Приготовленное вино сливают, фильтруют через ткань, разливают по бутылкам.

    .

    Вино десертное из черной смородины - PINK MARTINI BOY


    Десертное вино из черной смородины

    Из-за холодного климата Польша никогда не была крупным производителем виноградных вин. С другой стороны, поляки специализируются на других алкогольных напитках, то есть на водках и ликерах. Однако это были не единственные спиртные напитки, которые мы в совершенстве освоили в польских домах. Еще одна группа польских деликатесов - фруктовые вина. В каждом польском доме с традициями приготовление вин из сезонных фруктов было ежегодным ритуалом, и рецепты этих блюд передавались из поколения в поколение и бережно сохранялись последующими членами семьи вместе со всеми нюансами и секретами.

    Помимо сидра, перры и вишневого вина, которые не менее популярны в других странах Европы, в польских домах можно найти такие деликатесы, как вино из земляники, рябины или барбариса, или из лесных ягод - брусника, хохолки или болотные ягоды. , т.е. самогон. Это фирменные блюда, которые действительно сложно найти в странах Западной или Южной Европы. Это продукция "prima sort" . Вы даже можете рискнуть заявить, что это предметы роскоши, потому что вы не найдете их ни в одном магазине, даже в Польше.Их можно попробовать только в гостях. Это определенно то, чем мы можем гордиться во всем мире.

    Чрезвычайно высокие температуры в этом году и засуха вызвали сильную концентрацию вкусов и ароматов мягких и ягодных фруктов. Плод также отличался высоким содержанием сахара. Поэтому в этом году фрукты были идеальным сырьем для изготовления вин. Каждый, кто сделал такое вино в этом году, несомненно, вспомнит этот год с любовью.Кроме того, из-за ценового кризиса на рынке фруктов цены на малину и смородину стали угрожающе низкими. Поэтому, как и многие фермеры, вместо того, чтобы продавать смородину за бесценок, я решил использовать ее по-другому. Сделал несколько бутылок вина из смородины. Два дня назад я попробовал свои вина на вкус и должен сказать, что не жалею о своем решении использовать всю смородину в моем саду в качестве вина. Потому что получилось вкусно.

    Баранина со смородиной и вином

    Для приготовления фруктовых вин я использовал рецепты, которые хранились в моей семье на протяжении как минимум нескольких поколений.Один из рецептов, по которому я приготовил вино в этом году, - это рецепт «Десертное вино из черной смородины» .

    Это очень важное вино с хорошо сбалансированной сладостью и кислотностью, которое вы пьете, как сок, а затем внезапно обезглавливаете. Многие крестьяне узнали об этом, когда помогали собирать урожай на ферме моих бабушек и дедушек. По сей день среди людей самого старшего поколения ходят истории о том, как моя бабушка подавала баранину с фруктовым вином в конце сезона сбора урожая.

    Это были послевоенные времена, но до эры комбайнов, поэтому все работы в поле выполнялись вручную. Также косили зерно вручную. Все хозяева сотрудничали друг с другом и жили гораздо гармоничнее, чем сегодня. Во время сбора урожая фермеры из окрестностей собирались каждый день и отправлялись на сбор урожая, сначала на поле одного фермера, а затем снова на следующий день к другому фермеру. Потому что все работы по уборке урожая делались вручную, а это было много работы. Поэтому, даже имея большую семью, фермер не мог самостоятельно собрать урожай со всех своих полей с участием домочадцев.Поэтому один помогал другому, часто люди ходили и в т.н. немного. У него было много положительных моментов, потому что он в первую очередь создавал связи и общность между жителями данной деревни или района.

    Существовало неписаное правило, согласно которому фермер, поле которого обрабатывалось в определенный день, должен был в конце дня обеспечить роскошную еду для всех, кто работал с ним.

    Моя бабушка тогда жарила баранину. Также был свежий домашний хлеб или картофель. Она подавала пить простоквашу, чай или компот.На столе всегда было фруктовое вино - для тех, кто предпочел баранину что-нибудь покрепче. Чаще всего это было вино из черной или красной смородины, гораздо реже появлялось вино из земляники. Не раз на такой жатве и угощении появлялся новый человек. В основном мальчик из соседних деревень. Чаще всего вмешивается такой новичок - как бугорчатый член, который «что за вино…». его можно пить, как сок ... это женский напиток ». Конечно, такой хулиган, не знающий бабушкиных деликатесов, ни разу не постеснялся выпить это вино.А бабушка никогда не жалела о чьей-либо еде и напитках. Вы могли взять со стола сколько угодно, просто чтобы поесть и выпить.

    В то время все завсегдатаи урожая хранили молчание и стоическое спокойствие и спокойно ели трапезу, потому что ждали момента, когда петушок встанет из-за стола со стула. В большинстве случаев это заканчивалось тем, что парня сбивали с ног и падали на пол, когда он вставал из-за стола, и все хохотали и хвалили бабушку за то, что она сделала это снова.И женщины начинали каждое движение, каждую новую народную песню, и чем дольше продолжалось пение, тем грязнее оно было, как на хорошей деревенской свадьбе.

    Вино десертное из черной смородины - рецепт

    Черная смородина мало пригодна для одноплодных и несладких вин. Они гораздо лучше подходят для тяжелых десертных вин с очень сладким вкусом. Такое вино из черной смородины после длительного периода выдержки - не менее двух-трех лет - теряет свой смородиновый вкус и становится благородным.Со временем в нем появляются другие вкусовые и ароматические нотки, напоминающие десертные виноградные вина.

    Часто такое старое смородиновое вино своей палитрой вкусов и ароматов напоминает хороший бордовый. Конечно, все время сохраняя свой доминирующий фруктовый характер. Поэтому зрелое вино из черной смородины часто используют для «ароматизации» других фруктовых или виноградных вин. Добавление 0,5-1 л разложившегося вина из черной смородины в 20-литровый баллон значительно улучшает качество вина.

    Есть две школы изготовления вина из смородины. Одна гласит, что делать вино нужно только из выжатого сока смородины, желательно в прессе. Вторая школа требует сбраживания не только самого сока, но и измельченных в нем фруктов. В последнем случае вино из смородины более насыщенное и насыщенное, с более интенсивным вкусом и ароматом.

    В случае черной смородины обычно используется ферментация сусла с измельченными фруктами, потому что у этой смородины очень трудно выделять сок, в отличие от красной смородины.

    НЕОБХОДИМО:

    • Ягоды черной смородины 12 литров
    • 10 кг сахара
    • 10 литров воды
    • винные дрожжи для красных вин: Бургундия, Мадейра, Портвейн

    ПРИМЕЧАНИЕ: 1 кг сахара после растворения в воде имеет объем 0,57 л. Таким образом, все ингредиенты из этого рецепта легко поместятся в 30-литровую бутылку; 10 литров воды плюс 10 кг сахара дают нам 15,7 литра раствора сахара. С другой стороны, из 12 литров цельных ягод смородины вы получите около 8 литров измельченной фруктовой мякоти черной смородины.В результате вино будет крепостью 19 или 20%. Не весь сахар превратится в спирт. Это сохранит сладость вина. Лучшее вино из смородины получается после трехлетней выдержки. Мы всегда должны оставлять немного свободного места в бутылке, чтобы вино могло спокойно бродить, не проливаясь из бутылки через горлышко.

    ПОЛОЖЕНИЕ:

    Соберите черную смородину с кустов с маленькими котятами и промойте их под проточной водой на дуршлаге. Потом снимем с них котят. Отмеряем 12 литров черники в большую и высокую кастрюлю и перемешиваем блендером до получения однородной массы.Бабушка давила их картофельным дукачем. Из 12 литров смородины получается около 8 литров фруктовой мякоти.

    Из 10 литров воды и 10 кг сахара изготавливаем сахарный сироп. Его следует довести до кипения, а затем дать остыть.

    Перелейте нашу фруктовую мякоть в 30-литровый шар, а затем остывший сахарный сироп. Мы также добавляем маточные дрожжи в такие красные вина, как бургундское, Мадейра или Портвейн. Лучше всего приготовить дрожжи за два дня до приготовления вина.Благодаря этому мы сможем одновременно объединить в бутылке все три составляющих: фруктовую мякоть, сахарный сироп и уже работающие винные дрожжи. Тогда наши настройки должны пройти бурное брожение. По окончании этого этапа берем вино из воздушного шара и переливаем в чистую бутылку, где оставляем вино до весны. Всю зиму наше вино еще будет годиться, это так называемый тихое брожение, то есть третья стадия брожения. Только весной вынимаем вино из бутылки и разливаем по бутылкам.Теперь его можно безопасно хранить в нашем погребе, запакованным в бутылки.

    Добавить в избранное:

    Нравится Загрузка ...

    .

    Домашнее вино: как приготовить пошагово? Рецепты вин из винограда, смородины, яблок, малины и вишни

    Домашнее вино становится все более популярным в нашей стране: мы не только хотим его дегустировать, но и все чаще беремся за самостоятельное производство. Это совсем несложный процесс, но требует соответствующего оборудования и терпения. Зная, как делать домашнее вино, рецепты можно свободно изменять, меняя пропорции и смешивая разные виды фруктов.В результате мы получаем интересные ароматы и крепкие или более слабые спирты.

    Домашнее вино чаще всего делают из таких фруктов, как смородина, вишня или малина, но после изучения секретов и ответа на вопрос, как делать вино, также стоит использовать менее типичные фрукты, такие как черная бузина, ежевика или боярышник. , а также добавление трав.

    Из чего можно сделать домашнее вино?

    Домашнее вино можно приготовить из разных фруктов. Своеобразной классикой является вино из винограда, которое изготавливают всех сортов: как белое, так и темное. .Стоит заинтересоваться типично «виноватыми», среди которых, в частности, Юрора, Севар или Свенсон Ред. Виноград как основа вина популярен еще и потому, что в его кожуре содержатся дрожжи, что упрощает производство.

    Другие фрукты, из которых можно приготовить домашнее вино:

    • Вино малиновое - сладкое десертное,
    • ежевичное вино - похоже на малиновое, но менее сладкое,
    • Вино из смородины - кисло-освежающее,
    • Вино из боярышника - повышение иммунитета,
    • клубничное вино - сладкое, но недолговечное, так как быстро теряет цвет,
    • Вино из айвы - кислое и требовательное.

    Как приготовить хорошее домашнее вино?

    Как сделать вино дома? Для начала подготовим все ингредиенты. На этапе предварительного отбора перезрелые и испорченные плоды выбрасывают, оставшиеся очищают от грязи. Все, кроме винограда, следует тщательно промыть. Из фруктов готовится сусло, или фруктовая мякоть - основа будущего вина. Их раздавливают так, что на коже растрескивается . Для этого используют винный пресс, а дома работает картофелеварка.Плод отправляется на гусака, где его ферментируют.

    Перебродившую прозрачную жидкость разливают в бутылки и дают созреть. На это у более крепких вин уходит год или два, в то время как более слабые вина готовы к дегустации через несколько месяцев.

    Что нужно для изготовления вина?

    Ингредиенты для приготовления домашнего вина - это фрукты, сахар, вода и винные дрожжи. Хотя они содержат один и тот же штамм, они отличаются от кондитерских дрожжей формой порошка или жидкости. Кроме того, вам понадобится оборудование. В базовую комплектацию домашнего винодела входят:

    • Плитка коньковая с корзиной для посуды. Его размер следует выбирать в зависимости от того, сколько фруктов у вас есть. Для начала хватит емкости на 10-15 литров. Более мелкие гуси полезны, если вы планируете отведать порции спиртных напитков из разных фруктов,
    • пробка и трубка для брожения (стеклянная или пластиковая), прикрепленная к коньковой плитке,
    • Шланг для откачки вина, часто продается в комплекте с насосом, упорной пластиной и зажимом,
    • счетчик вина, позволяющий проверять концентрацию алкоголя и уровень сахара в готовом продукте,
    • 90 015 бутылок вина.

    Домашнее виноградное вино - Рецепт

    Домашнее виноградное вино приготовить легко: все, что вам нужно, это вода, фрукты и сахар. Это правда, что в Интернете можно найти рецепт этого вина, которое требует использования винных дрожжей, но здесь виноград не смывается с покрытия, которое помогает при брожении. . Именно благодаря этому добавление дрожжей не требуется.

    Пропорции ингредиентов:

    • 5 кг винограда
    • 1 кг сахара
    • 2 литра воды

    Отделите виноград от веток, раздавите их с помощью винного пресса или картофелесодержащего пресса.Положите мякоть фрукта в гусак, из которого собираетесь варить вино. Добавьте хорошо перемешанный раствор воды и сахара, закройте пробкой бродильную трубку. Налив в него воду, вы сможете наблюдать за действием вина, не допуская попадания насекомых внутрь.

    Подготовленный гусак отложить на 6-7 недель. Каждые несколько дней проверяйте, не приближается ли виноградная масса к пробке и в трубке еще есть вода. При необходимости слейте немного жидкости или удалите часть мякоти.По истечении указанного времени слейте воду из фруктов и при необходимости подсластите вино. Вылейте их в гусака еще на 4-5 недель, закрыв пробку тюбиком с водой. Вино будет готово, когда перестанет работать.

    Домашнее вино из смородины - Рецепт

    Домашние вина из смородины - одни из самых популярных вин в летний сезон. У них богатый вкус, а возможность добавления к смородине крыжовника или вишни - предложение для самых требовательных гурманов. Что касается домашнего вина из смородины, рецепты отличаются пропорциями ингредиентов.Они решают, насколько крепким будет вино. Если вы хотите крепкий напиток, добавьте больше сахара и меньше воды для того же количества фруктов.

    Для приготовления 10 литров смородинового вина средней крепости нам понадобится:

    • 4,5 кг смородины
    • 5,5 л воды
    • Сахар 2 литра
    • дрожжи винные
    • 2,5 грамма дрожжевой среды

    По желанию можно добавить стручок ванили.

    Промойте смородину, чтобы удалить гнилые плоды. Измельчите их в картофелесушителе или винном прессе. Не смешивать. Слейте пол-литра сока жмыха, добавьте к нему дрожжи. Отложите на 2 дня, чтобы началось брожение. Затем измельченную смородину залить 2 литрами воды и довести до кипения. Когда они остынут, добавьте дрожжевую основу и питательные вещества для дрожжей, приготовленные в бутылке, а затем вылейте все это в гусака. Отложите на 3-4 дня.

    Для домашнего вина еще нужен сахарный сироп, т.е. вода с сахаром в пропорции 1: 1, который по истечении указанного времени наливается в гусака.Чтобы напиток получился более крепким, разделите сахарный сироп на две части и через 10 дней добавьте вторую. Перемешивать смородину необходимо несколько раз в день. Когда брожение завершится, жидкость процедите, вылейте в гусака и отставьте еще на 2 недели. Затем разлить по бутылкам.

    Домашнее вино из вишни - Рецепт

    Домашнее вино из вишни - очень традиционный напиток. В зависимости от пропорции ингредиентов для домашних вишневых вин рецепт позволяет получить продукт крепостью до 16%.Вишну также можно сочетать с другими фруктами , такими как черника, ежевика или смородина, особенно с черной. Следующий рецепт домашнего полусладкого вина шаг за шагом показывает, как приготовить вино из вишни.

    Для приготовления 15 литров вина вам понадобится:

    • 10 кг вишни
    • 3 кг сахара
    • 3,5 литра воды
    • дрожжи винные
    • 5 г дрожжевой среды

    Вишни промыть и гранулировать.Приготовьте сахарный сироп из 2 килограммов сахара и 2,5 литров теплой воды и полейте им фрукты с помощью трубки для брожения. Добавьте дрожжи и половину дрожжевого кондиционера. Оставить бродить на 2 недели.

    По истечении этого времени вишни тщательно отжать и полученную жидкость вылить на гусака. Добавьте еще одну порцию кондиционера и оставьте еще на неделю. Сделайте сироп из оставшейся воды и сахара, добавьте в жидкость и отставьте на 4 недели. По истечении этого времени слить вино таким образом, чтобы избавиться от осадка.Выложите их в гребень, при необходимости подсластите или добавьте кислоты и отложите для дальнейшего брожения и осветления. Позже его можно разливать по бутылкам.

    Яблочное домашнее вино - Рецепт

    Домашнее яблочное вино - один из самых популярных напитков в прохладные вечера. Для его приготовления можно использовать спелые плоды как осенних, так и зимних сортов. Если мы выберем яблоки интенсивного цвета, например, яблоки Антоновки, вино также будет слегка золотистым. Добавка изюма, рябины или груши сделает напиток выразительным.

    Для приготовления вина по основному рецепту необходимо:

    • 6 кг спелых яблок
    • 4 литра воды
    • 2 кг сахара
    • Изюм 10 грамм
    • дрожжи винные
    • дрожжевая среда

    Сначала приготовьте дрожжевую мать: смешайте стакан яблочного сока с ложкой сахара и небольшим количеством питательных веществ для дрожжей.Варить 15 минут, немного остудить, затем добавить дрожжи. Закройте пробкой и отложите в теплом месте на сутки. Через 24 часа доведите до кипения и охладите 2 стакана сока, смешайте их с 3 столовыми ложками сахара и щепоткой питательного раствора, затем добавьте смесь в отставленный. Через 5 дней дрожжевая мать будет готова.

    Соковыжималкой выдавить из яблок сок, вылить его в гусака, добавить изюм и дрожжевую матку. Смешайте сахар с теплой водой, охладите и добавьте к остальной жидкости.Закройте коньковый колпачок пробкой и отложите на 2 месяца. По истечении этого времени разлить жидкость по бутылкам и оставить в темном месте на 4 недели.

    Малиновое домашнее вино - Рецепт

    Как сделать хорошее вино? Для его изготовления используйте малину. Это явно шутливое заявление, но дело в том, что вино из малины - одно из самых популярных вин осенними и зимними вечерами . Это отличный десертный напиток крепостью до 15%. Хорошо работает как аперитив и добавка к чаю.

    Необходимые ингредиенты:

    • 8 кг малины
    • 2,5 кг сахара
    • 3 литра воды
    • дрожжи винные
    • дрожжевая среда

    Измельчите малину пестиком или винным прессом и поместите ее на коньковую плитку. Добавьте сироп, приготовленный из 1,5 кг сахара и литра воды, дрожжей и питательного раствора. Отложить на три дня, затем закрыть пробкой трубкой для брожения и отложить на неделю. Процедить фрукты, жидкость снова вылить на гусака, оставив литр.

    Нагрейте налитое молодое вино, всыпьте оставшийся сахар, затем охладите и добавьте до закалки, закрыв сосуд. Через 3-4 недели на дне образуется осадок и жидкость станет прозрачной. Его следует декантировать, отставить на месяц, а затем разлить по бутылкам.

    .

    Смотрите также