Простые блюда из грибов


Блюда из грибов - рецепты с фото на Повар.ру (3743 рецепта грибов)

Салат "Грибная поляна" 4.6

Салат Грибная поляна - это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход - быть в восторге! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Салат Лесная поляна 4.7

В нашей семье наибольшей популярностью на праздничных столах пользуется салат Лесная поляна, рецепт которого я и хочу вам показать. Для всех, кто не знает, как приготовить салат Лесная поляна. ...далее

Добавил: Montovini 16.01.2013

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Салат "Париж" 4.2

Вкусный и сытный салат из серии "на скорую руку". Можно приготовить салат "Париж" и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Рулетики с томатами и грибами 4.6

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда - быстро, просто и вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Рыжики в сметане 4.3

Рыжики - одни из наиболее ценных грибов. В них содержится много витаминов и микроэлементов. Предлагаю приготовить рыжики в сметане - одно из самых простых блюд с этими замечательными грибами. ...далее

Добавил: Antares 28.08.2013

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп - популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Жульен в булочках 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.5

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Салат с грибами и фасолью 4.4

Если не знаете, как приготовить простой и вкусный салат к ужину, вам сюда. В моем рецепте доступные продукты и совсем нет майонеза. Смотрите, как приготовить салат с грибами и фасолью. Вам понравится! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2016

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус - это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками - ммм... Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов - вам в помощь. ...далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.3

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Грузди маринованные хрустящие 3.2

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Котлеты "Гурман" 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. ...далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо "улетит" со стола одним из первых! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.5

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят - холодный. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Нут с грибами 4.5

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Салат "Новогодний подарочек" 4.8

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой "сырной обертки" - вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! ...далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. ...далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Грибной суп с клецками 4.6

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо - это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Закуска "Шампиньоны в беконе" 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр "Радомер", шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Салат "Крымский" 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Зразы картофельные с грибами 4.5

Зразы - это такие пирожки с начинкой. Сегодня я покажу, как приготовить картофельные зразы с грибной начинкой. Самый простой и быстрый вариант грибов - шампиньоны. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2016

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто - это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. ...далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество - запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Маринованные подберезовики на зиму 4.3

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Котлеты слоеные 5.0

Котлеты - это такое блюдо, которое подходит и для повседневного стола и для любого праздничного подойдет. Предлагаю приготовить котлеты слоеные. Сочные, ароматные и очень вкусные, они полюбятся всем! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019

Чечевица с шампиньонами 4.9

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

15 рецептов с грибами – «Еда»

15 рецептов с грибами – «Еда»

Подбор рецептов

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Простые и вкусные — с белыми, лисичками, опятами и другими шляпочными

Грибы приходят в русский сезонный быт в конце апреля — начале мая в виде сморчков и строчков и потом уже не оставляют русского человека почти до ноября — в зависимости, разумеется, от погоды. Но и во все остальное время грибы все равно не отпускают, приходя на кухню в мороженом, сушеном, консервированном виде. Поскольку сейчас как раз тот случай, когда грибы можно найти во всех их ипостасях одновременно, мы сделали осеннюю подборку из подобающих сезону рецептов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

Фрикасе — метод, позволяющий придать куриному мясу нежность. А общество грибов эту нежность только усугубляет. Вообще курица и грибы — сочетание очень органичное, даже больше, едва ли не обязательное.

Салат с перепелкой и белыми грибами

Очень осенний по набору вкусов салат: цитрусовые, тыква, боровики и мясо перепелки, в котором есть едва заметный дух дичи.

Гречневая каша с грибами и пармезаном

Рецепт из репертуара Елены Молоховец, то есть фактически русских рецепт домостроевских времен. На месте пармезана, разумеется, может, оказаться любой сыр на ваш выбор. И несущественно, плавится он или нет. Подойдет любой.

Грибной жюльен

Типичный случай вторичности лексического смысла в гастрономических названиях. Жюльен — это один из видов нарезки продуктов. Тонкая соломка определенной длины и толщины. Но в отечественной кулинарной терминологии это название блюда из грибов со сливками и сыром. Смысловая несуразица ничуть не мешает этому блюду быть украшением стола.

Миньоны с белыми грибами

Сушеные белые грибы могут быть не только базой для бульонов и супов, но и вполне эффектным гарниром. Что, собственно, прекрасно демонстрируется на примере этого рецепта.

Салат с белыми грибами и подвяленными томатами

Отличный вегетарианский рецепт. Практически всесезонный. Потому что замороженные и сушеные белые есть всегда, а подвяленные помидоры с некоторых пор тоже не такая уж редкость. Тем более что можно навялить их самостоятельно.

Английский пирог с почками и грибами

Грибы смягчают специфический почечный дух и делают это блюдо из брутального мужского более универсальным.

Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Для этого сытного рецепта подойдут любые грибы, но особенно хорошо — лисички и опята, очень подходящая у них текстура. И те и другие виды грибов для этого салата совсем не зазорно использовать из замороженных запасов.

Вареники с картошкой и грибами

Истории картошки в Росиии чуть больше двухсот лет, но тем не менее рецепт пельменей и вареников с картошкой, а еще и с грибами выглядит как нечто пришедшее из глубин веков. Так органично русскому вкусу это сочетание.

Грибная калья

Вот это по-настоящему старый русский рецепт, рассольник на грибном бульоне, вкусовая доминанта постных дней, которых в русском православном календаре насчитываются сотни.

Маринованные грибы

Пример нежного маринования с использованием технологии конфи, когда грибы сначала медленно готовятся в растительном жире при низкой температуре, не теряя текстуру и концентрируя максимальное количество вкуса и аромата.

Ризотто с лисичками

На месте лисичек тут могут быть любые грибы, хоть шампиньоны. Только шампиньоны лучше добавлять в последнюю очередбь, так как они быстро теряют текстуру.

Вешенки по-кахетински

Очень эффектный рецепт — хороший пример, как из минимума продуктов и минимума усилий с легкостью извлекаются большие гастрономические смыслы.

Лапша с тыквой и грибами

Простая и вкусная осенняя паста, где сладость тыквы встречается с задумчивым, почти мясным вкусом грибов, а грибное естество удачно дополняется нарядным рыжим цветом.

Глазунья с белыми грибами и помидорами

Рецепт из культового лондонского ресторана The Wolseley, одно из любимых блюд английского писателя и ресторанного критика А.А.Гилла, одно из тех блюд, которые он попросил бы себе приготовить, если бы у него была возможность самому составить себе меню последнего завтрака или ужина.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/recepty/griby","@context":"http://schema.org","name":"15 рецептов с грибами","description":"Простые и вкусные — с белыми, лисичками, опятами и другими шляпочными"}

15 вкусных рецептов из грибов – Рецепты с грибами. Как приготовить грибы

Пожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы, как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы, гуляш и жаркое, жюльены, запеканки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пицца – всего не перечислишь.

В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.

• Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.

• Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.

Рецепты с грибами

• Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.

• Блюда из грибов не рекомендуется готовить в больших количествах и оставлять на последующие дни. При повторном разогреве в них могут образоваться ядовитые соединения, которые вызывают тяжёлые пищевые отравления.

• Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.

• Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.

• Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).

Из грибов можно приготовить закуски, первые и вторые блюда, а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!

Закуска из грибов и сыра

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Закуска из грибов с капустой

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Суп из вёшенок с лапшой

Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст.л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.

Суп-крем из грибов

Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.

Брюссельский суп с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.

Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.

Салат из свежих шампиньонов

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметаны или майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.

Свежие грибы, запечённые в сметане

Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

Грибы по-смоленски

Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

Грибные котлеты

Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

Грибной гуляш

Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.

Запеканка с опятами

Ингредиенты:
1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.

Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Рис с грибами

Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.

Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.

Блинчики с грибами

Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.

Грибы в вине

Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст.л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.

Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.

Грибная икра из шампиньонов и белых грибов

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.

Яичница к завтраку

Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.

Вареники с грибами

Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок – по вкусу.

Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

Это, конечно, не все блюда из грибов. Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках – но на страницах нашего сайта вы всегда можете найти эти рецепты.  Мы собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Блюда из грибов рецепты с фото простые и вкусные

Здесь собраны разнообразные блюда из грибов, рецепты с фото, простые и вкусные. Начиная с обычных жареных лисичек и кончая испанским крем-супом из шампиньонов. Очень симпатичный рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления — обязательно попробуйте!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Кулинария – это искусство добавок. Достаточно бывает заменить лишь один ингредиент – и получаешь новое блюдо. Да что там ингредиент, даже форма подачи может революционно повлиять на привычный вкус. Заменим кокотницу маленькой булочкой — получим жульен с хрустящей корочкой.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Простейший рецепт фарширвоанных шампиньонов с грибной начинкой, запеченных в духовке под сырной шапкой.

Кундюмы

Рецепт для тех, кто увлечен кухонными процессами – проведя у плиты приличное количество времени, вы приготовите восхитительно вкусные, сочные треугольнички с начинкой из грибов и гречки. Старинный рецепт. Объедение!

Жареные вешенки с луком

Грибы вешенеки привлекают своей ценой и смущают внешним видом. Неужели их можно вот так просто взять и пожарить, как любые другие грибы? Или все-таки в приготовлении вешенок есть свои нюансы? Об этом вы узнаете из нашего простого пошагового рецепта.

Как готовить лисички

Исчерпывающая информация о том, как правильно подготовит свежие лисички для приготовления разнообразных блюд.

Лисички в сметане

Лук, лисички, сметана – вот и все, что требуется для приготовления этого весьма вкусного грибного блюда.

Самая простая и вкусная грибная подлива

Один из очень простых рецептов для начинающих. По крайней мере я умела готовить эту подливу еще в свой «докулинарный» период. Нельзя, конечно, сказать, что рецепт высокоскоростной, но и 20 минут – не так уж много для приготовления блюда, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.

Жареные лисички с картошкой

Если у вас на кухне оказалась пахнущая осенним лесом корзинка лисичек и вы размышляете, как их приготовить, то, возможно, вам придется по душе этот совсем простой рецепт из моего детства.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Пока не попробовала сама, не могла поверить, что так легко приготовить домашние маринованные грибы. Не нужно даже отдельно варить маринад. Сложил все в кастрюльку, проварил и поставил в холодильник. На следующий день готово. Так вкусно — не передать словами. Ничего подобного вы ни в магазине, ни на рынке не купите. Попробуйте, уверена, что вам понравится.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и картофелем

Очень легкий рецепт волшебно вкусного и беспредельно нежного супа. Доступные ингредиенты, минимум усилий, максимум удовольствия. Обожаю такие рецепты.

Пирог с грибами «Сердце»

Лоранский пирог (или «киш») кажется непростым в приготовлении. Но стоит испечь его хотя бы однажды, и трудности покажутся не такими уж серьезными. Главный «плюс» таких пирогов: они получаются всегда, вне зависимости от вашего настроения, качества муки или характера начинки. Существует бесконечное число разновидностей этих французских несладких пирогов. Кому-то нравится начинка из бекона с горошком, кто-то предпочитает рыбу с шпинатом или мясо с капустой. На мой вкус, лоранский пирог с грибами вне конкуренции. Сливочно-сырная заливка идеально подходит к жареным с луком шампиньонам. А хрустящая «корзинка» из теста делает пирог просто восхитительным.

Простые блюда с грибами рецепты. Лучшие рецепты вторых блюд с грибами

Жульен в булочке с курицей и грибами

Кулинария – это искусство добавок. Достаточно бывает заменить лишь один ингредиент – и получаешь новое блюдо. Да что там ингредиент, даже форма подачи может революционно повлиять на привычный вкус. Заменим кокотницу маленькой булочкой — получим жульен с хрустящей корочкой.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Простейший рецепт фарширвоанных шампиньонов с грибной начинкой, запеченных в духовке под сырной шапкой.

Рецепт для тех, кто увлечен кухонными процессами – проведя у плиты приличное количество времени, вы приготовите восхитительно вкусные, сочные треугольнички с начинкой из грибов и гречки. Старинный рецепт. Объедение!

Жареные вешенки с луком

Грибы вешенеки привлекают своей ценой и смущают внешним видом. Неужели их можно вот так просто взять и пожарить, как любые другие грибы? Или все-таки в приготовлении вешенок есть свои нюансы? Об этом вы узнаете из нашего простого пошагового рецепта.

Как готовить лисички

Исчерпывающая информация о том, как правильно подготовит свежие лисички для приготовления разнообразных блюд.

Лисички в сметане

Лук, лисички, сметана – вот и все, что требуется для приготовления этого весьма вкусного грибного блюда.

Самая простая и вкусная грибная подлива

Один из очень простых рецептов для начинающих. По крайней мере я умела готовить эту подливу еще в свой «докулинарный» период. Нельзя, конечно, сказать, что рецепт высокоскоростной, но и 20 минут – не так уж много для приготовления блюда, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.

Жареные лисички с картошкой

Если у вас на кухне оказалась пахнущая осенним лесом корзинка лисичек и вы размышляете, как их приготовить, то, возможно, вам придется по душе этот совсем простой рецепт из моего детства.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Пока не попробовала сама, не могла поверить, что так легко приготовить домашние маринованные грибы. Не нужно даже отдельно варить маринад. Сложил все в кастрюльку, проварил и поставил в холодильник. На следующий день готово. Так вкусно — не передать словами. Ничего подобного вы ни в магазине, ни на рынке не купите. Попробуйте, уверена, что вам понравится.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и картофелем

Очень легкий рецепт волшебно вкусного и беспредельно нежного супа. Доступные ингредиенты, минимум усилий, максимум удовольствия. Обожаю такие рецепты.

Пирог с грибами «Сердце»

Лоранский пирог (или «киш») кажется непростым в приготовлении. Но стоит испечь его хотя бы однажды, и трудности покажутся не такими уж серьезными. Главный «плюс» таких пирогов: они получаются всегда, вне зависимости от вашего настроения, качества муки или характера начинки. Существует бесконечное число разновидностей этих французских несладких пирогов. Кому-то нравится начинка из бекона с горошком, кто-то предпочитает рыбу с шпинатом или мясо с капустой. На мой вкус, лоранский пирог с грибами вне конкуренции. Сливочно-сырная заливка идеально подходит к жареным с луком шампиньонам. А хрустящая «корзинка» из теста делает пирог просто восхитительным.

Сейчас уже во всю открыт сезон грибов на обеденном столе, который продлится до самой осени. Многие из нас просто обожают грибочки, приготовленные всяческими способами.

Даже если не хочется идти в лес за любимым продуктом, можно успешно приобрести в магазине обычные шампиньоны и вешенки.

Грибы являются источником белка, углеводов, антиоксидантов, аминокислот, фосфора, провитамина D, калия, цинка, железа, кальция, йода, витаминов группы В, С, Е, РР.

Зато практически нет жиров. Поэтому грибочки низкокалорийны и суперполезны.

Онлайн-журнал «Королевнам.ру» предлагает 10 совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут вкусно приготовить грибы и смогут разнообразить ваше меню *good*

Рецепт №1: Салат с грибочками, курочкой и кукурузой

500г грибов

300-400г куриного филе

200г консервированной кукурузы

масло растительное

1 луковица

1 морковь

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибочки и тушить до полного испарения жидкости. Остудить.

К полученной массе присоединить мелко порезанную вареную курочку. Далее – кукуруза (воду из банки обязательно слейте) и яйца. Посолите, добавьте майонез и перемешайте.

Рецепт №2: Грибной тортик из лаваша

500 г грибочков свежих

2 шт. тоненького лаваша «армянского»

400 г лука репчатого

4 ст.л. сметаны

100 г сыра (твердого)

масло растительное


Лук измельчить и слегка обжарить в масле, добавить нарезанные грибочки, поперчить, посолить, перемешать и держать до готовности. Готовые овощи пропускаем через мясорубку.

Берем фольгу, складываем ее в 6 слоев и размещаем на противне.

Теперь берем лаваш, разрезаем его на 4 части (у вас должно получиться 8 листков лаваша). И теперь чередуем: выкладываем лист лаваша на фольгу, смазываем его грибной начинкой, накрываем еще одним листом лаваша и снова смазываем грибочками. И так далее.

Затем берем сметанку и смазываем бока и верхушку «тортика», эти же места посыпаем тертым сыром. Помещаем наш «тортик» в разогретую до 180° духовку и ждем, пока расплавится сыр. Запекать его не нужно! Готовую закуску режем на порционные кусочки и украшаем зеленью. Кстати, указанных продуктов вполне хватает на 6 порций.

Рецепт №3: Грибочки в сметане

800 г свежих грибочков

пара луковиц

200 г сметаны

Петрушка (сойдет, в принципе, любая зелень)

масло растительное для жарки


Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Затем поперчите, посолите и залейте сметаной.

Закройте полученную смесь крышкой и тушите на минимальном огне минут 10. Добавьте зелень.

Вкусные грибы готовы!

Продукты рассчитаны на 4 порции.

Рецепт №4: Грибная паста

500 г грибочков

макароны (спагетти)

200 мл сливок

1 луковка

1 небольшая морковка (либо половинка большой)

сливочное масло для жарки


Отварите макароны до полуготовности. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте грибочки и готовьте еще 10 минут. Затем заливаем все это дело сливками. Как только сливки начнут закипать (Внимание! Это произойдет примерно через 2 минуты J) добавьте наши недоваренные макароны.

Аккуратно перемешайте и тушите минут 5. Далее снимите блюдо с огня, закройте крышкой и дайте ему настояться в течение пары минут. По истечении указанного времени можете наслаждаться грибной пастой! Указанного количества продуктов хватает на 3 человек.

Рецепт №5: Грибные кексики

100 г грибочков

200 г курочки (филе)

2 яйца (можно 1 крупное)

4 ст.л. майонеза (сметана тоже подойдет)

2 ст.л. манной крупы

50 мл молока

100 г натертого сыра (твердого)

формочки для кексиков


Вымытые курочку и грибочки измельчите блендером (можно и в мясорубке). К полученному пюре добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте ложкой.

Наполните формочки смесью на ¾. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте кексы 20-30 минут, после чего остудите их. Можете подавать такие кексы к овощам или даже просто с кетчупом. Из указанных продуктов получается около 5 порций.

Рецепт №6: Рулетики из курочки с грибами

Рулетики:

200 г грибочков

1 кило куриного филе

пара луковиц

масло растительное

300 г сметанки

1 ст.л. пасты томатной


Грибы и лук измельчите и обжарьте в масле. Вымытое филе разрежьте на порционные куски и отбейте с двух сторон. Посолите, поперчите и смажьте маслом. На краешек филе выложите начинку и сверните в рулет.

Полученный рулетик свяжите ниткой (иначе раскрутится) и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Снимите нитки. Чтобы приготовить соус смешайте сметану, томатную пасту и соль. Далее возьмите кастрюльку.

На ее дно налейте немного соуса. Выложите туда же рулетики. Заливаем их остатками соуса (важно, чтобы рулетики были полностью им покрыты, если соуса мало – добавьте воды). 20 минут тушите рулеты на слабом огне.

У вас должно получиться как минимум 5 рулетов. Гарнир к такому блюду можно выбрать любой на ваше усмотрение.

Рецепт №7: Горшочек с картофелем и грибочками

100 г грибочков

1 кило картофеля

пара луковок

4 ст.л. сметанки

масло растительное

чесночок


Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Очистите и нарежьте картофель. Соедините в миске сырой картофель и грибочки с луком. Перемешайте.

Полученную смесь разложите в горшочки и залейте водой таким образом, чтобы она почти полностью покрывала картошку.

В каждый горшочек добавьте по 1 ст.л. сметаны, а также соль, перец, лавровый лист, чеснок и зелень (измельченные) и накройте горшочки крышками (если крышек нет – используйте кусочки фольги). Готовьте в духовке при 220° около часа (40-60 минут). Должно получиться 4 порции.

Рецепт №8: картофельные зразы с грибами

10 картофелин

200 г грибочков

200-300 г лука

масло растительное


Очистите и сварите картофель. сделайте из него пюре, а уже из пюре сформируйте лодочки. Лук и грибы измельчите и обжарьте.

Внутрь лодочки положите обжаренные овощи и сформируйте зразу. Зразы обжаривайте в кипящем масле.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Должно получиться не меньше 5 порций.

Рецепт №9: Грибная запеканка

500 г грибочков

500-600 г картофеля

пара луковиц

200г тертого сыра (твердого)

майонез (сметана тоже подойдет)

масло растительное


Нарежьте и обжарьте в масле грибочки, немного посолив их, пока жидкость не испарится. Возьмите противень, смажьте его маслом или накройте его фольгой (вместе с бортиками). На противень выложите слой нарезанного дольками картофеля.

Поперчите, посолите, смажьте майонезом или сметаной. Выложите также слой нарезанного кольцами лука. Далее – слой грибов (половина от общей массы). Повторите все слои еще раз. Последний слой – картофель, смазанный сметаной или майонезом. Запекайте при 180° около часа (40-60минут), пока картофель не станет мягким.

По истечении времени достаньте форму, посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте ее обратно в духовку до расплавления сыра. Рассчитанного количества продуктов хватает на 5 порций.

Рецепт №10: Грибные котлетки

500г грибочков

пара вареных картофелин

зелень (петрушка)

пара ст.л. сухарей панировочных

мука (для панировки)

масло растительное (для фритюра)


Измельченные грибы обжаривайте в масле до готовности, соедините с тертым на крупной терке вареным картофелем. Взбейте яйцо, добавьте его к массе.

Туда же положите и перемешайте сухари панировочные, перец, соль, зелень. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета. Можно подавать со сметаной.

Как видите, рецепты простые, без каких-либо вычурных ингредиентов. Картофель, сыр, курица и сметана – самые распространенные продукты, по традиции хорошо сочетающиеся с грибами. Пробуйте наши вкусные рецепты грибов и радуйте ими своих близких!

Блюда из грибов: просто, быстро и вкусно?

Каждая хозяйка практически ежедневно задумывается над тем, что приготовить на завтрак, обед или ужин? Ведь хочется непросто удовлетворить голод, а и порадовать своих домочадцев свежей и вкусной пищей. И в этот момент вспоминают о грибах, как о простом, доступном, ароматном и очень вкусном ингредиенте. Блюда с грибами всегда отличаются удивительным вкусом и выглядят очень аппетитно.

Несложные блюда из грибов могут стать прекрасным альтернативным вариантом классического ужина. Для их приготовления потребуется минимум времени и усилий, что не может не радовать особенно тех женщин, которые работают до позднего вечера. Красивая подача и удивительный вкус непременно понравятся всей семье.

Блюда из грибов включают в меню во время поста. Таким образом, можно полностью заменить мясные продукты, ведь грибы очень похожи по вкусу. Они, как источник белка, способны полностью удовлетворить желание человека скушать кусочек мяса. В свежих грибах содержится 3% белка, а в сушеных 20%, как в куске отварной говядины.

Можно также легко приготовить праздничные простые и вкусные блюда из грибов, рецепты с фото которых вы найдете в этом разделе нашего кулинарного сайта. У нас вы также найдете рецепты приготовления вкуснейших грибных блюд, которые непременно удивят ваших гостей. Оригинальные салаты, жульены, маринованные грибочки, на мангале, в духовке и мультиварке…и другие вариации на тему блюд из грибов представлены на страницах сайта.

Во время приготовления блюд с дикорастущими грибами стоит особое внимание уделить их обработке и подлинности. Для этого существует простой тест проверки годности – грибы необходимо отварить вместе с луковицей. Шампиньоны абсолютно безопасны для здоровья, их можно употреблять в пищу даже в сыром виде.

На страницах нашего сайта представлены рецепты, которые отличаются оригинальным вкусом. Чаще готовьте блюда из грибов, чтобы обеспечить организм необходимыми микроэлементами и полезными веществами.

06.03.2019

Суп Том Ям
Ингредиенты: креветка, гриб, бульон, сливки, имбирь, лимон, перец, соль, сахар, чеснок, чили, лук, соус, масло, лайм, помидор

Если вы хотите попробовать необычный кисло-острый тайский суп, представляю вашему вниманию несложный рецепт супа Том Ям с креветками и кокосовыми сливками.

Ингредиенты:

- 250 грамм креветок;
- 230 грамм шампиньонов;
- 300 мл. бульона куриного;
- 250 мл. сливок кокосовых;
- 2,5 см. корня имбиря;
- 1 лимон;
- 4 перца чили;
- соль;
- сахар;
- 4 зубка чеснока;
- 50 грамм лука;
- 15 мл. рыбного соуса;
- кунжутное масло;
- паприка;
- морская соль;
- лайм;
- помидоры черри;
- зелёный лук.

04.01.2019

Маринованные белые грибы на зиму
Ингредиенты: белый гриб, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

Если вы хотите закрыть на зиму белые грибы, но не знаете, как правильно это сделать, то вам придет на помощь наш мастер-класс. В нем подробно рассказывается, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Ингредиенты:
- 500-800 гр белых грибов;
- 0,5 литра воды;
- 0,5 ст.л. соли;
- 0,5 ст.л. сахара;
- 1,5 ст.л. уксуса 9%;
- 4 шт лаврового листа;
- 3 шт черного перца горошком;
- 3 шт душистого перца горошком;
- 2 гвоздички.

02.01.2019

Паштет из опят на зиму
Ингредиенты: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму - паштет из опят. Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая нравится абсолютно всем!

Ингредиенты:
- 1 кг опят;
- 350 гр моркови;
- 350 гр репчатого лука;
- 100 мл растительного масла;
- 25 гр соли;
- сахар;
- яблочный уксус;
- черный перец.

10.11.2018

Соленые опята горячим способом
Ингредиенты: опята, соль, укроп, лист хрена, тархун, петрушка, лист смородины, лавр

Соленые опята горячим способом приготовить очень просто. Вы потратите минимум времени на заготовку вкусных грибочков.

Ингредиенты:

- 1 кг. опят,
- 35 грамм соли,
- 1 укропный зонтик,
- 1 лист хрена,
- 2 ветки тархуна,
- 5 грамм сухой петрушки,
- 2 листа смородины,
- 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самые вкусные маринованные опята
Ингредиенты: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

Маринованные грибы на зиму моя любимая заготовка. Приготовить опята совсем несложно, вы потратите максимум час времени. Зимой на стол вы поставите самые вкусные грибочки.

Ингредиенты:

- 500 грамм опят,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ч.л. сахара,
- 1 ст.л. уксуса,
- 6 горошин душистого перца,
- 2 лавровых листа.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

- 350 грамм опят,
- 50 грамм моркови,
- 50 грамм лука,
- 2 зубка чеснока,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль
- черный перец.

27.09.2018

Лисички жареные со сметаной и луком
Ингредиенты: лисичка, лук, сметана, масло, соль, укроп, петрушка

Ингредиенты:

- 350 грамм лисичек;
- 100 грамм лука;
- 110 грамм сметаны;
- 30 грамм масла сливочного;
- соль;
- петрушка;
- укроп.

26.08.2018

Грибной суп из замороженных грибов
Ингредиенты: ножка подберезовик, картофель, лук, морковь, масло, твин, лавр, перец, соль, чеснок, зелень, сметана

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный грибной суп. Как это сделать просто и быстро, я подробно для вас описала в данном рецепте.

Ингредиенты:

- 300 грамм ножек подберезовиков,
- 2 картошины,
- 60 грамм лука,
- 1 морковь,
- 1 ст.л. растительного масла,
- пол ч.л. тмина,
- 1 лавровый лист,
- 3 душистых перца,
- соль,
- 5 грамм перца горького,
- 2 зубка чеснока,
- зелень,
- сметана.

05.08.2018

Маринованные белые грибы
Ингредиенты: гриб, можжевельник, гвоздика, тархун, чабрец, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные маринованные белые грибы. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 600 грамм грибов белых,
- пол ч.л. можжевельника,
- 4 гвоздики,
- веточка сухого тархуна,
- 2 веточки чабреца,
- 3-4 зубка чеснока,
- 3 веточки петрушки,
- 2 веточки укропа,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 80 мл. уксуса,
- 800 мл. воды.

23.07.2018

Спагетти с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты: лук, гриб, куриное филе, масло, спагетти, сливки, соль, специя, зелень

На обед или ужин предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо - спагетти с грибами в сливочном соусе. Это блюдо также можно приготовить и на праздничный стол.

Ингредиенты:

- 1 луковица;
- 200 грамм грибов;
- 500 грамм куриного филе;
- растительное масло;
- 250 грамм спагетти;
- 200 грамм сливок;
- соль;
- специи и приправы;
- пучок зелени.

14.07.2018

Жареные лисички в сметане на сковороде
Ингредиенты: лисичка, масло растительное, сметана, кипяток, соль, черный молотый перец, зелень

Ингредиенты:
- лисички – 200 гр;
- масло растительное;
- сметана – 2 ст.л.;
- кипяток – 2 ст.л.;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- зелень для подачи.

27.06.2018

Жареная картошка с грибами и мясом
Ингредиенты: картошка, свинина, гриб, лук, масло, соль, специя

Проще всего пожарить картошку. Это сможет сделать даже ребенок. Но сегодня мы приготовим жареную картошку с грибами и мясом. Блюдо очень вкусное и сытное.

Ингредиенты:

- 650 грамм картошки,
- 350 грамм свинины,
- 250 грамм шампиньонов,
- 1 луковица,
- растительное масло,
- соль,
- 1 ст.л. сливочного масла,
- специи к картофелю.

17.06.2018

Спагетти карбонара со сливками, беконом и грибами
Ингредиенты: спагетти, бекон, гриб, лук, сливки, яйцо, пармезан, масло, соль, перец, чеснок, зелень

Рецептов спагетти карбонара очень много, сегодня мы приготовим это блюдо со сливками, беконом и грибами.

Ингредиенты:

- 150 грамм спагетти;
- 60 грамм бекона;
- 160 грамм шампиньонов;
- половина луковицы;
- 130 мл. сливок;
- 2 куриные желтки;
- 20 грамм пармезана;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- соль;
- черный перец;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- зубок чеснока;
- зелень.

16.06.2018

Салат "Деревенский"
Ингредиенты: гриб, лук, картофель, огурец, куриное филе, соль, перец, масло, майонез, укроп

Салат Деревенский можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

- 250 грамм шампиньонов;
- 1 луковица;
- 6-7 штук молодого картофеля;
- 4-6 корнишонов;
- 150 грамм куриного филе;
- соль;
- перец;
- 1 ст.л. майонеза;
- 40 мл. масла растительного;
- 3-5 грамм укропа.

30.05.2018

Яичница с грибами и помидорами
Ингредиенты: яйцо, гриб, масло, помидор, соль, перец, зелень, лук

Ингредиенты:

- 3 яйца,
- 3-4 шампиньона,
- 20 грамм сливочного масла,
- 1 помидор,
- соль,
- смесь перцев,
- петрушка,
- пучок лука зеленого.

25.04.2018

Шашлык из шампиньонов в духовке
Ингредиенты: гриб, ветчина, лук, майонез, горчица, соус, лимон, трава, соль, перец

Если вам хочется побаловать себя чем-то вкусным, то шашлык из шампиньонов для этого подойдет просто отлично! Готовить его можно прямо в духовке, мы вам с удовольствием расскажем, как именно.

Ингредиенты:
- 10-15 шт шампиньонов;
- 6-8 ломтиков ветчины;
- 1 маленькая головка репчатого лука;
- 2 ст.л. майонеза;
- 1,5 ч.л. горчицы в зернах;
- 40 мл соевого соуса;
- 0,5 лимона;
- 1 щепотка итальянских трав;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.

Пожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы , как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы , гуляш и жаркое, жюльены , запеканки, пельмени и вареники, блинчики , пироги, пицца - всего не перечислишь.

В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.

Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.

Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.

. Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.

Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.

Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.

Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).

Из грибов можно приготовить закуски , первые и вторые блюда , а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль - по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст.л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль - по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.

Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.



Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметаны или майонеза,

Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.

Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех - по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты:
1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.

Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.

Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.

Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.

Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст.л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец - по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.

Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.

Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.

Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок - по вкусу.

Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

Это, конечно, не все блюда из грибов . Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках - но на страницах нашего сайта вы всегда можете найти эти рецепты . Мы собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

В народной медицине грибы считаются одним из лучших лекарств, поскольку грибами можно вылечить чуть ли не все болезни. По содержанию витаминов, грибы превосходят многие фрукты и овощи. По содержанию витамина B, грибы не уступают зерновым культурам, в подосиновиках и подберезовиках витамина PP почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина D в грибах не меньше, чем в сливочном масле. Кроме того, в грибах содержатся клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество разных жироподобных веществ - жирные кислоты, эфирные масла, а также лецитин, препятствующий отложению холестерина. Свободные жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты, поэтому гриб - продукт, помогающий предотвратить атеросклероз. предопределены большим содержанием ферментов, способствующих расщеплению жиров и гликогена, а также клетчатки, которая улучшает пищеварение, очищает организм и способствует избежать ожирения. Блюда из лисичек, полезные свойства и рецепты блюд с лисичками . Очень вкусный плов с лисичками и лазанья из лисичек .

цветная капуста
картофель - 3 шт.
лук - 0,5 луковицы
грибы - 150 г.
овощной бульон - 2/3 стакана
морковь тертая - 3 ст. л.
сыр - 50 г.
масло сливочное - 1 ст. л.
отваренная фасоль
майонез или сметана, соль, перец, зелень по вкусу

Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы , минут через пятнадцать добавляется отваренная цветная капуста небольшими соцветиями. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку измельченной зелени и тушить еще 10-15 минут. Затем слоями укладываем в горшочек: нарезанный ломтиками картофель, отваренную фасоль, тертую морковь, цветная капуста с грибами и луком, немного специй, все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, затем полить сметаной, свеpху посыпать зеленью. Горшочек поставить в духовку. Готовность проверяется через 40 минут. Примечание: горшочек пpедваpительно, перед началом использования, ополоснуть кипятком.

Смесь специй для блюд в горшочке : 1/2 ст.л. имбирь, 1 ч.л. кардамон, 1 ст.л. кориандр, 1 ч.л. куркума, 1 ст.л. кумин, 1/2 ст.л. перец красный, 1 ч.л. тмин, 1 ст.л. фенугрек, щепотка шафрана. Смесь хранят в стеклянной баночке, плотно закрытой крышкой, в прохладном темном месте.

Отварную цветную капусту солят, обваливают, панируют в смеси овсяной муки и специй (чеpный пеpец и все на ваш вкус: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа). Hа сковоpоде в pастительном масле начинают обжаpивать лук, и когда он становится пpозpачным (полуготовность) выкладывают pовным слоем цветную капусту, повеpх них выкладывают наpезанные дольками гpибы, солят и и свеpху поливают сметаной, по желанию добавляют измельченный чеснок и зелень. Hакpывают кpышкой и ставят в духовку. Пpи подаче на стол посыпают свежей зеленью кинзы и укропа.

Брокколи разобранные на соцветия положить в кипящую воду и варить пару минут. Порезанные грибы свежие вешенки, шампиньоны или шиитаке сварить в небольшом количестве воды прямо в сковороде, дать воде выкипеть, затем добавить пряности: молотые семена укропа, кориандр, черный и душистый перец, нарезанный репчатый лук и обжарить грибы в растительном масле. Добавить отваренные соцветия брокколи и сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками, затем 5-10 минут потушить в сковороде с грибами, зеленью и специями. Подавать можно с соевым соусом, с соусом песто.

Перец - 4 шт., сливочное масло - 100 г, Грибы - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, зелень петрушки, сельдерея, укропа.

Обжарить грибы с луком, добавить зелень петрушки, сельдерея, укропа, соль, кориандр, семена укропа и перец по вкусу. Перцы освободить от семян, предварительно срезав плодоножку. В середину каждого перца положить начинку из грибов, выложить в кастрюлю, добавить немного воды. Тушить до готовности. Залить перец, фаршированный грибами соусом из обжаренных овощей: лука и тертой моркови с добавлением ложки муки, разведенных водой. Специи добавляют по вкусу.

Грибы помыть холодной водой, порезать тонкими ломтиками вдоль; на сковороду положить большой кусок сливочного масла, грибы, и слегка их поджарить, затем добавить мелко нарезанный лук и еще все это поджарить, потом добавить немного воды и тушить 20 мин под крышкой. Пока все будет тушиться, развести 2 ст.л. муки холодной водой и туда же 2 ст.л. сметаны, залить все это в грибы и потушить еще 3 мин. подают к картофельному пюре или отварному рису.

500 г гpибов,
1-2 головки лука,
1 ст. ложка сливочного масла,
1/2 стакана сметаны,
соль, специи по вкусу.
Внутpенние стенки гоpшочка натеpеть чесноком , на дно положить кусочки сливочного масла, свежие гpибы, кpупно наpезанные и пеpемешанные с измельченным луком, свеpху залить сметаной. Гpибы с луком в гоpшочке посыпать зеленью и запечь в хоpошо нагpетой духовке.

0,250 кг гpибов
2 сpедние луковицы
2 столовых ложки сметаны
соль по вкусу
10 шт каpтошки

Гpибы пpомыть, поpезать не кpупно, и обжаpить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, пеpемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Hаpезанный каpтофель положить в гоpшечек, выложить гpибы, свеpху засыпать каpтошкой. Добавить гpибной бульон. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов каpтофель.

лапша - 250-300 г.
лук - 1-2 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
стручковая фасоль - 150-200 г.
соевый соус - 50 г.
красный перец, зеленый лук, укроп

Отварить лапшу до готовности. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить грибы (подойдут любые в том числе замороженные шампиньоны), сладкий перец нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной, жарить минут 5-7 до готовности грибов. Затем добавить стручковую фасоль (можно мороженную) и продолжать обжаривать (фактически получается тушение из-за обилия воды в замороженных продуктах) в течение 5-7 минут. Главное - не перетушить фасоль т.к. она становится жесткой. Добавить в овощи соевый соус, красный перец по вкусу, затем положить отваренную лапшу, тщательно перемешать и обжаривать еще 5-7 мин. Если в блюде получается много воды добавить 1-2 чайных ложки крахмала. Порезать немного зеленого лука, укропа и добавить в лапшу, перемешать, разложить на большие блюда и подавать на стол. Красиво и вкусно.

Лапшу можно приготовить самим: берут муку, яйцо, соль и добавляя воду замешивают крутое тесто. Тесто раскатывают, складывают и нарезают тонкими полосками. Лапшу раскладывают на пергаментную бумагу на противень, для подсушивания. Лапшу домашнего приготовления можно использовать в различных блюдах, в супах.

свежие гpибы 1 кг
лук 1 кг
сметана 0.5 л
мука 1 ст. ложка
имбирь , соль, чеснок , зелень, специи
Мелко поpезать любые свежие гpибы (шампиньоны, белые, можно даже сыpоежки), мелко поpезать лук, обжаpить на pастительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастpюлю. Пpиготовить соус: сметану залить 0.5 литpа кипятка, пеpемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, пеpемешать, залить соусом гpибы с луком. Посолить, попеpчить кpасным молотым пеpцем. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и гpибов. В конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока, можно посыпать теpтым сыpом. Если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны. Подавать жюльен из гpибов гоpячим.

Ингредиенты:
тертого сыра-200 грамм
листы лазаньи-250 грамм
Отварные грибы, мороженые или свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке или любые другие грибы - 500 грамм
3 крупных томата или томатный соус 1-1,5 ст.л.)
соль, перец, кориандр, паприка, молотые семена укропа по вкусу
репчатый лук - 1 головка
зелень: укроп, петрушка, базилик

Для Соуса:
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 60 грамм
молоко - 500 мл
соль, мускат, специи по вкусу

Приготовление, готовим грибы:
1. Грибы обжарить с луком.
2. Добавить к ним томаты или томатный соус, посолить, поперчить и оставить тушиться 10-15 минут.
Готовим соус для грибной Лазаньи.
1.В кастрюльке с растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно вымешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков.
2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
3. Огонь уменьшить и мешать до тех пор пока масса не загустеет.
Снять с огня и немного дать остыть.
Отвариваем, если необходимо, листы лазаньи.
Делаем саму лазанью:
В смазанную форму выкладываем слоями: листы, а на них: 1. Грибы, зелень, специи; 2. Соус; 3. Сыр.
повторяем эти слои несколько раз. Важно, чтобы самый верхний слой был соус и сыр. Тогда листы Лазаньи полностью будут пропитаны, ароматны и вкусны, а не будут сухими и жесткими.
Выпекать 40-45 минут при 180 С.

Шиитаке богатый источник витаминов группы В, способствующих правильному метаболизму, защищающему организм от анемии. Та же порция из четырех сырых грибов содержит седьмую часть от рекомендуемой ежедневной дозы рибофлавина, пятую – ниацина и шестую пиридоксина. Есть в шиитаке и витамины A, С и D. Также в этих грибах содержатся такие минералы: фосфор; - магний; калий; селен; цинк; медь; марганец.
Шиитаке помогают при респираторных заболеваниях, укрепляют иммунную систему, очищают печень, стимулируют кровообращение, замедляют старение, устраняют слабость и усталость.
Ингредиенты:
цуккини – 1 шт. небольшого размера; зелень: грибы Шиитаке - 3-4 шт.; орегано, базилик, розмарин, тимьян; семена подсолнечника – 2 ст.л., смолоть; 1 ст. ложка корня имбиря; чеснок 2 дольки; лимонный сок – 1 ст.л.; тертая тыква; соль, кориандр, и чили - по вкусу.

1. Цуккини нарезаю вдоль на тонкие полоски и слегка присыпаю солью.
2. Делаю начинку: сырую тыкву измельчаю на крупной терке, добавляю измельченные корень имбиря и чеснок, нарезанную зелень, добавляю измельченные обжаренные в растительном масле со специями грибы Шиитаке.

3. В начинку добавляю лимонный сок, молотые семечки, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваю.

4. На полоски цуккини выкладываю начинку и сворачиваю роллы.

Грибы Шиитаке в этом рецепте можно заменить другими грибами: подойдут вешенка, шампиньоны и др.

свежие булочки с кунжутом - 2 штуки;
свежие грибы - 100 г;
помидор, огурец, лук - по 1 шт.
сыр твердый - 100 г;
зелень, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления - 15-20 минут.

Приготовление:
1. Начинаем с того, что нарезаем лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать маленькие консервированные шампиньоны или опята. Тогда их нарезать, само собой, не нужно.
2. Разогреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный лук, немного пассеруем его, а затем добавляем грибы. Если грибы используем маринованные, тогда этот этап можно пропустить или обжарить один лук. Это уже как вам нравится - грибы с луком или без.
3. Пока грибы с луком поджариваются в масле, подготовим булочки. Для этого их нужно разрезать пополам и немного вмять вовнутрь сердцевину.
4. Грибы с луком жарим, время от времени помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да,и не забываем добавить соль и перец по вкусу.
5. Затем в булочки укладываем тонко нарезанные ломтики огурца с помидором и солим. Затем сверху выкладываем обжаренные грибы с луком.
6.Посыпаем бутерброды тертым сыром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут.
7.Когда таймер прозвенит, отмерив положенный срок, достаем бутерброды, перекладываем на блюдо и украшаем порезанной зеленью.

Среди многих грибов, которые нам дарит Природа, хочется добавить, что удивительно вкусным является молодой . Недостатком дождевиков является то, что мякоть этих грибов становится ватной и несъедобной при малейшей потере белизны. Поэтому готовить Дождевики нужно сразу же, после сбора, их можно есть даже сырыми, они намного полезнее куриного бульона. По вкусовым и питательным свойствам дождевики не уступают благородным грибам и готовят с ними такие же блюда, что и с другими грибами.

Сначала нужно пpиготовить соус. Муку пассеpуют с маслом, кладут в пpокипяченую сметану, pазмешивают, пpибавляют соль пеpец (по вкусу) ваpят 3-5 минут. Потом беpут гpибы, наpезают, ваpят до готовности, кладут в гоpшочек, заливают соусом и в духовку мин. на 5- 8.(пока не появится светло-коpичневая коpочка). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле.

Добавляют обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. Хорошо перемешивают. Выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Сверху посыпают тертым твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают блюдо горячим, в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. Шампиньоны 400-500 г, сливочное масло 80-100 г, пшеничная мука 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол. ложек, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Пироги с грибами , пирожки, чебуреки с грибами, пицца с грибами

Что приготовить из белых грибов – рецепты супа, жульена и ризотто — УНИАН

Белые грибы – самая желанная находка любого охотника за грибами.

Белый гриб заслуженно считается самым ценным грибом Украины. Найти такой дар мечтает любой грибник. Он обладает тонким ароматом и деликатным вкусом. При приготовлении блюда из белых грибов важно не перебить вкус продукта и не переготовить грибы. Раннее мы рассказывали, что можно приготовить из помидор быстро и вкусно.

Суп с белыми грибами

Ароматное первое блюдо можно приготовить как с сушеными, так и свежими грибами. Грибной суп можно дополнить любимыми овощами, зеленью или сливками. Блюдо также можно перебить блендером в пюре. Как приготовить вкусный суп с белыми грибами – читайте на УНИАН.

Жульен с белыми грибами

Грибы перебрать и удалить грязь. Промыть и обсушить полотенцем. Нарезать грибы соломкой. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем выложить в сковороду грибы и обжаривать до готовности грибов.

В сотейник или маленькую кастрюлю влить сметану, вмешать муку, посолить и поперчить. Помешивать соус лопаткой пока он не загустеет. Обжаренные грибы с луком выложить в форму для запекания. Залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром. Выпекать 15 минут при 150 градусах.

Блюда с белыми грибами / фото ua.depositphotos.com

Ризотто с белыми грибами

Ризотто – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Готовится оно из риса особых сортов и бульона. Часто ризотто готовят с морепродуктами или рыбой. Мы же предлагаем осенний вариант. Ризотто с белыми грибами понравится вам своим благородным ароматом.

Маринованные белые грибы на зиму

Читайте такжеЧто приготовить из фарша: 4 простых и сытных блюда для всей семьиГрибы вымыть и очистить от грязи. Крупные грибы порезать. Довести до кипения в кастрюле без крышки. Варить 20 минут, снимая пену. Грибы отбросить на дуршлаг. В воду после варки грибов добавить соль, перец, лавровый лис т и довести до кипения.

Рассол вылить в кастрюлю, выложить грибы и довести до кипения на маленьком огне. После этого добавить уксус и варить ещё 5 минут. В стерилизованную банку положить грибы и залить рассолом. Хранить в кладовке.

Вам также может быть интересно:

10 простых рецептов фаршированных шампиньонов

В первую очередь хорошенько промойте и просушите шампиньоны. Аккуратно извлеките из них ножки, освободив место для начинки.

Противень или форму, в которой будут запекаться грибы, смажьте маслом либо застелите фольгой или пергаментом.

1. Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Фото: MariaKovaleva / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.

Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.

Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Попробуйте 🍅

2. Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом

Фото: Yulia Davidovich / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Соедините рикотту, мелко нарезанный шпинат, соль, перец, измельчённый чеснок и сушёную петрушку. Начините шампиньоны получившейся смесью и выложите на противень.

Посыпьте грибы тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут, пока верхушка не подрумянится.

Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Добавьте в закладки 😋

3. Фаршированные шампиньоны в беконе

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте грибные ножки и 2–3 полоски бекона мелкими кубиками. Слегка обжарьте бекон, добавьте резаные грибы и соль и пассеруйте до золотистого цвета.

Распределите начинку по шляпкам, оберните каждую полоской бекона и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 20 минут.

Приготовьте 🍟

4. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

Фото: Siim79 / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Смешайте тёртый сыр, масло комнатной температуры, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и чёрный перец.

Присыпьте каждый гриб солью и перцем и начините чесночной смесью. Запекайте 15–20 минут при 190 °C.

Возьмите на заметку 🧐

5. Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Смажьте шляпки шампиньонов снаружи растопленным сливочным маслом. Приправьте фарш солью и перцем.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите мясо, почти весь рубленый лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте, пока не изменится цвет фарша.

Добавьте творожный сыр, итальянские травы и сухари и тщательно перемешайте. Всыпьте половину тёртого твёрдого сыра и ещё раз хорошенько перемешайте.

Заполните шляпки получившейся начинкой и покройте слоем сыра. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Украсьте готовое блюдо оставшимся рубленым луком.

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от шкурки помидор мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.

Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки.

Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190 °C около 15 минут.

7. Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром

Фото: Andrey Starostin / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Измельчите ножки шампиньонов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, сухари, половину тёртого пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец. Перемешайте и распределите смесь по грибным шляпкам.

Посыпьте шампиньоны оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Перед подачей украсьте грибы измельчённой петрушкой.

8. Шампиньоны, фаршированные колбасой

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Слегка обжарьте измельчённые лук и грибные ножки в разогретом масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, соль и перец и пассеруйте ещё несколько минут.

Выложите подготовленную начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Немного посолите шампиньоны и нафаршируйте их колбасной смесью.

Запекайте грибы при температуре 180 °C около 20 минут. Затем посыпьте их тёртым сыром и готовьте ещё минут 10.

Разнообразьте меню 🍾

9. Шампиньоны, фаршированные яйцами

Фото: Martin Rettenberger / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Опустите грибные шляпки в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Слегка обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки шампиньонов, соль и перец и пассеруйте до золотистого цвета.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте.

Распределите начинку по шляпкам. Сверху смажьте их майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.

Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.

Попробуйте 🥔

10. Шампиньоны, фаршированные крабовыми палочками

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

Немного обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные грибные ножки и пассеруйте до золотистого цвета.

Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, бросьте к луку и грибам и обжаривайте минуту. Посолите, поперчите, влейте сливки и дайте им закипеть.

Начините шампиньоны подготовленной смесью. Сверху выложите по кусочку сыра. Запекайте грибы в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Читайте также 😋🌮🧐

90 000 рецептов грибов - 30 рецептов грибов - кулинарные книги Фото Dania z grzybami. Adobe Stock

Блюда из грибов чрезвычайно ароматны и полны вкуса умами. Благодаря тому, что грибы отлично подходят для заморозки и сушки, лакомиться ими можно круглый год.

Грибы могут быть ингредиентом многих блюд - закусок, супов и обеденных блюд, а также прекрасной основой для варенья. Первые грибы (лисички) появляются еще в мае и июне, но именно на рубеже сентября и октября начинается «настоящий» грибной сезон.Потом, если будет благоприятная погода, можно вернуться с грибов с корзинками, полными грибов, бабочек и подберезовиков. Если осень будет теплой, последние кусочки вырастут даже в ноябре!

Комплектация:

  1. Рецепт макарон с грибами
  2. Рецепт касотто с грибами
  3. Рецепт грибного супа
  4. Рецепт классического грибного соуса
  5. Рецепт грибного пирога

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками .
  2. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
  3. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и обжариваем еще минуту.
  4. Добавить грибы и жарить около 5 минут. Приправить солью и перцем.
  5. Влить сливки, все перемешать и варить еще 5 минут, , пока соус немного не загустеет.
  6. Подавайте грибную лапшу, посыпав петрушкой и, по желанию, с твердым сыром.

Фото
. Adobe Stock

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. В небольшой кастрюле нагрейте овощной бульон — он должен быть горячим, когда вы добавляете его в кастрюлю.
  2. В большой сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла и обжарить лук. Через 2 минуты добавить продавленный через пресс чеснок.
  3. Через минуту добавить всю крупу и жарить, , пока крупинки не станут стекловидными , это примерно 2 минуты.
  4. Влить первую порцию бульона – 200 мл.
  5. Подождать, пока каша впитает бульон, и добавить еще порцию.Через 3 порции бульона добавить очищенные и промытые шампиньоны.
  6. Добавьте вино и подождите, пока вся крупа не «выпьется».
  7. К этому моменту у вас должно остаться еще два бульона. Как только крупа впитает весь , включите сковороду с газом и добавьте тертый сыр пармезан.
  8. Перемешайте и разложите по тарелкам.
  9. Подавайте грибной кашотто, посыпав петрушкой или свежим тимьяном.


фото.Адоб Сток

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. В кастрюле разогрейте сливочное масло и добавьте нарезанный кубиками лук.Обжариваем 2 минуты и добавляем нарезанный картофель, морковь и обжариваем примерно 3-4 минуты.
  2. Добавьте промытые грибы, приправьте солью и перцем и жарьте 5 минут. По истечении этого времени влейте вино и готовьте еще несколько минут.
  3. Влить бульон и варить около 20 минут, , пока картофель не станет мягким.
  4. Подавайте грибной суп с укропом и по желанию со столовой ложкой густых сливок.


Фото: Adobe Stock

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Очистите, промойте и обсушите грибы. Нарезать на более мелкие кусочки.
  2. Нагрейте половину сливочного масла в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Через 3 минуты добавить продавленный через пресс чеснок.
  3. Влейте вино и доведите его до кипения.
  4. Добавьте оставшееся масло и очищенные грибы. Обжарить на сильном огне, периодически помешивая.
  5. Приправить солью и перцем.
  6. Влить сливки и снова довести до кипения. Через 3 минуты снимите соус с огня.
  7. Грибной соус – отличное дополнение к мясу или картофельным оладьям.


Фото Adobe Stock

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Метод приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
  2. В просеянную муку добавить нарезанное холодное масло и соль. Размять все пальцами и добавить яйцо. Замесить тесто в шар и положить в холодильник на полчаса.
  3. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить нарезанный кубиками лук, а через 2 минуты чеснок.
  4. Добавить промытые и нарезанные кубиками грибы и жарить около 10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
  5. Взбейте яйца со сливками, добавьте сыр пармезан и приправьте солью и перцем.

  6. Раскатайте остывшее тесто и положите в форму для тарта - также выложите им стенки формы.
  7. Ставим в духовку на 15 минут.
  8. На дно выпеченного теста выложить грибную начинку и залить яично-сырной массой.
  9. Ставим в духовку еще на 25-30 минут.
  10. Подавайте киш с грибами, посыпав петрушкой.К нему также отлично подойдет чесночный соус.


Фото Adobe Stock

Еще рецепты блюд с грибами:

Zupa grzybowa - przepis Magdy Gessler
Грибной суп - рецепт Магды Гесслер

Грибной суп от Магды Гесслер на основе говяжьего бульона и ароматных сушеных грибов. Ресторатор рекомендует подавать его с добавлением сыра Корыцин.

Grzyby w pomidorach do słoika
Грибы в помидорах в банке

Если вы не любитель грибов, но хотите приготовить варенье, грибы в томатах с луком станут разумным компромиссом во вкусе.Выбирайте мелкие грибочки – подосиновики, шампиньоны или маслята.

.

Три простых рецепта грибов

Грибы придают блюдам неповторимый аромат и вкус, которые могут вызвать привыкание. Обогащать ими блюда стоит, ведь по содержанию минералов и витаминов они часто совпадают с овощами.

Грибы являются хорошим источником белка - относительно много его в белых грибах, вешенках и шампиньонах, меньше съедобного перца, т.е. лисички. Они также содержат много минералов, таких как калий, кальций, магний, железо, фосфор, сера и некоторые микроэлементы, такие как: фтор, медь, марганец, кобальт, йод и цинк.Также в них есть витамины: А, В1, В 2, В6, РР, вит. C, а также эргостерол (провитамин D), который борется с вирусами и бактериями. Они богаты ферментами, красителями и ароматическими соединениями.

Грибы хорошо работают в диете для похудения, потому что примерно в 90 проц. состоят из воды, малокалорийны (35-50 ккал в 100 г) и положительно влияют на перистальтику кишечника. Более того, они содержат биологически активные соединения, обладающие противораковыми, противовоспалительными, противовирусными свойствами и стимулирующие иммунную систему.

Предлагаю три простых и быстрых рецепта вкусных грибных блюд.

123рф

Ризотто с лесными грибами

Состав:

Очистить грибы, тщательно промыть и обсушить.Нарезать на более мелкие кусочки. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте половину мелко нарезанной луковицы, нарезанный стебель сельдерея и тимьян. Немного обжарить и добавить нарезанные грибы. Обжаривайте около 15 минут, периодически помешивая, затем приправьте солью и свежемолотым перцем.

Налейте две столовые ложки оливкового масла во вторую большую глубокую кастрюлю. Всыпать мелко нарезанную половину лука и обжаривать некоторое время до легкой прозрачности, затем добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать на медленном огне еще 30-40 секунд., следя, чтобы лук и чеснок не потемнели. Теперь пришло время добавить рис в кастрюлю. Обжаривайте крупинки до тех пор, пока они не станут стекловидными, все время помешивая (около 2 минут). Влить вино, перемешать. Уменьшите огонь, время от времени помешивая рис. Когда рис впитает вино — а это происходит быстро — влейте в рис горячий бульон так, чтобы он покрыл все зерна (бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать процесс варки). Готовим ризотто, время от времени помешивая. Как только рис «выпьет» первую порцию бульона, нужно добавить еще одну порцию и так повторять, время от времени помешивая, пока рис не станет al dente (на это уходит около 20-22 минут).Затем самое время добавить к рису мелко нарезанные стебли петрушки, обжаренные грибы, немного сыра Пармезан, все перемешать и варить около 2 минут (при необходимости добавить немного бульона). Наконец, посыпать нарезанной петрушкой, тертым сыром пармезан и свежемолотым перцем.

Подаем ризотто на глубокой тарелке. Также можно сбрызнуть ризотто хорошим оливковым маслом, я предпочитаю масло чили.

123рф

Фриттата с грибами

Очистить грибы, тщательно промыть и обсушить.Мелко нарезать. Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Немного обжарить и добавить нарезанные грибы. Продолжайте жарить, периодически помешивая, пока не испарится жидкость и грибы не станут мягкими. В конце добавьте куркуму, перец чили и приправьте солью и перцем.

Выбить яйца в миску и взбить их венчиком или вилкой, добавляя при этом воду или молоко и отруби. Наконец, смешайте взбитые яйца с тертым пармезаном и немного приправьте солью и перцем. Вылить яичную смесь на грибы на сковороде и обжарить.Затем переверните. Или поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать яйца 10-15 минут. Перед подачей щедро посыпать рубленой петрушкой. Очень вкусно с цельнозерновым хлебом.

123rf

Грибы в рамилках

Очистить грибы, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Каждую разрезать на 4 части и обжарить в сильно разогретом жире, снять лишний жир и высушить на бумажном полотенце. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на грибном жире. В миске смешайте сливки, яичные желтки и отруби.В формочки выложить обжаренные кусочки грибов и лук, залить их сливками, перемешанными с желтками и отрубями, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Приправить солью и перцем. В конце посыпать тертым сыром и запечь до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке (примерно 10-15 минут). Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. Подавать как горячую закуску с кусочком багета.

.

Грибов - рецепты блюд с грибами

ЛАЗАНКИ С КАПУСТАМИ И ГРИБАМИ

Это вкусное простое блюдо обязательно понравится даже самым взыскательным гурманам.

Фото: iStock Лазанки

Основные компоненты

Описание препарата:

Грибы промывают под проточной водой.Затем положите их в кастрюлю, залейте стаканом холодной воды, а затем замочите – желательно на ночь. Затем отварите грибы в воде для замачивания около 20 минут. Слейте воду и держите отдельно грибы и бульон.

Капусту промойте в сите под проточной водой, слейте воду и крупно нашинкуйте.

Очистите и нарежьте кубиками луковицу.

Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и сделайте его прозрачным и слегка золотистым (на 5 минут).Добавляем капусту и специи - соль, перец, сахар, соевый соус, тмин. Все обжарить минуту, помешивая.

Добавьте вымоченные грибы и продолжайте обжаривать в течение одной минуты.Залить 3/4 стакана грибной воды. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут. Не забудьте перемешать несколько раз.

Затем снимите крышку, готовьте около 10 минут (чтобы испарилась лишняя вода), несколько раз перемешайте.В конце добавьте нарезанную петрушку и оливковое масло. Дать покипеть минуту-две и снять с огня. Закрываем горячую капусту в банки и держим в холодильнике несколько дней.

Отварить макароны в подсоленной воде около 20 минут.После слива смешайте его с капустой и обжаривайте около 5 минут.

ТОРТ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ

Тарт - отличное решение, если вы не хотите проводить много времени на кухне, а хотите отличный результат.Это быстрое блюдо, которое можно приготовить для нежданных гостей или просто когда хочется что-нибудь съесть. Попробуйте!

Фото: Анна_Шепулова / iStock Тарт с грибами и шпинатом

Основные компоненты

Подготовка:

Используйте муку, масло и воду, чтобы приготовить песочное тесто.Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник примерно на 30 минут.

На сковороде обжарить нарезанные грибы (на сливочном масле), когда они станут мягкими, добавить изюм, спаржу и специи. Затем шпинат, а когда объем немного уменьшится - сливки.При необходимости приправьте солью. Отложите остывать.

Разделите тесто в пропорции 2/3 на 1/3. Раскатайте больший кусок и используйте его, чтобы сформировать смазанную маслом форму для тарталеток. Выкладываем на него начинку. Раскатайте меньший кусок теста и положите его сверху, склеив края.Разрежьте тарт поперек посередине, слегка раздвиньте уголки торта.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

ГРИБНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Круассаны с грибной начинкой в ​​специальной рекламе не нуждаются.Скажем только, что это рецепт Басии Ритц - первого победителя МастерШеф. Вкуснятина!

Круассаны с грибной начинкой

Начинка ок.20 круассанов

Тесто:

Подготовка:

Приготовить начинку: грибы залить водой, оставить на 30 минут, затем довести до кипения и варить до мягкости.Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.

Замочите черствый рулет в горячем молоке или воде.Грибы, булочку и лук пропустить через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Хорошо работайте рукой.

Приготовить тесто: дрожжи растолочь в небольшую кастрюлю, добавить сахар, 1 столовую ложку теплого молока и 2 столовые ложки муки, перемешать до полного растворения.Отставить в теплое место для подъема. Когда закваска увеличится в объеме вдвое, посолить и замесить тесто из оставшейся муки, молока и 1 яйца. Вымешивайте миксером с насадкой для дрожжевого теста, пока оно не начнет отставать от дна сосуда. Добавьте растопленное сливочное масло и месите, пока тесто не станет блестящим и эластичным (когда оно начнет принимать форму шара, месите около 3 минут). Оставить в миске, накрыть тканью и поставить в теплое место примерно на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 200 °C (функция вверх/вниз).

Ударьте тесто кулаком посередине, быстро вымесите на присыпанной мукой доске и разделите на 2 части (так легче раскатывать). Раскатайте сначала одну часть, затем другую, при необходимости слегка присыпая мукой.Разрежьте на равные квадраты, затем разрежьте по диагонали, чтобы получились треугольники.

На каждый треугольник положить по чайной ложке начинки. Сверните круассаны, начиная с основания и сворачивая по направлению к верху.

Выложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки.Смажьте взбитым яйцом. Поставьте их в разогретую духовку примерно на 15-20 минут, пока они не станут темно-золотистого цвета.

ПЕЛЬМЕНИ С КУРИЦЕЙ

Пельмени - вкуснятина.Лисички - вкуснятина. Вместе - в два раза вкуснее. Попробуйте!

Вареники с лисичками

Тесто:

Начинка:

Подготовка:

Муку просеять через сито и смешать с яйцом.Добавляем соль и систематически подливаем воду. Месим все время, пока тесто не будет липнуть к рукам.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук-шалот. Затем выложить в нее подготовленные лисички, приправить и жарить, пока жидкости в сковороде не станет меньше.В конце добавьте петрушку и все перемешайте.

Раскатайте тесто.Делаем аккуратно поштучно на полоски средней толщины. Надо помнить, что полоски не могут быть слишком тонкими, потому что фарш из лисичек довольно тяжелый.

Из подготовленного теста вырезать кружочки с помощью чашки. На середину вареников выложите начинку и склейте их (можно смочить края водой, чтобы они лучше склеились).

Бросьте эти клецки в кипящую воду и поймайте их после того, как они уплывут. Кроме того, мы можем пожарить их. Приятного аппетита!

ГРИБ ТАЛЬЯТЕЛЕ

Тальятелле с белыми грибами

Основные компоненты

Подготовка:

Грибы промыть и нарезать полосками по длине3 см, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Приготовьте пасту аль денте в большой кастрюле.

Разогрейте масло и сливочное масло в сковороде, добавьте лук и чеснок, когда они станут мягкими, добавьте нарезанные грибы. Уменьшите огонь и жарьте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми (ок.10 минут).

Влить вино, немного увеличить огонь, добавить листья тимьяна и варить, помешивая, еще 3-4 минуты. пока соус немного не загустеет. Соль и перец для вкуса. В конце влить сливки и немного проварить. Густоту соуса можно регулировать дополнительным количеством вина (если он слишком густой) или временем приготовления на последнем этапе (если он слишком жидкий).

Свежеприготовленную пасту разделить на две порции и полить соусом, сверху посыпать рубленой петрушкой или свежемолотым черным перцем. Исключительно выразительное и ароматное блюдо!

"ШАБОВЫЙ" С КАНОЙ - РЕЦЕПТ МАГДА ГЕССЛЕР

Свиная отбивная с воздушным змеем

Основные компоненты

Подготовка:

Смажьте трости яйцом и булочкой и обжарьте на сковороде в топленом масле.

Котлета коршун вкуснейшая готовится из свежесобранных грибов. Хрустящие снаружи, сочные и ароматные внутри. Просто гордость.

ЦЫПЛЕНОК С ПЕТРУШКОЙ

Кремовые лисички с петрушкой

Основные компоненты

Подготовка:

Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте в него лук-шалот.Добавьте лисички к глазированному луку-шалоту и приправьте их. Когда жидкость в кастрюле уменьшится, добавьте сливки. Сразу убавляем пламя и тщательно все вместе перемешиваем. Наконец, мы можем добавить петрушку, и все готово.

ЯЙЦО С КУРИЦЕЙ

Яичница с лисичками

Основные компоненты

Подготовка:

Лук-шалот, чеснок очистить и мелко нарезать.В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук-шалот с чесноком. Через две минуты добавить лисички, приправить солью и перцем и обжаривать 2-3 минуты на медленном огне.

Затем по одному добавьте яйца и перемешайте. Обжаривайте, часто помешивая, пока яйца не схватятся.Подавайте яичницу с булочкой, украшенной свежей зеленью.

КУЛЕБЯК ДОМАШНИЙ С КАПУСТАМИ И ГРИБАМИ

Блюдо не только для праздничного стола.Он также будет идеальным для повседневного использования.

Домашний пирог с грибами и капустой

Торт 9000 3
  • 3 дкг дрожжей
  • 2 стакана муки
  • 2 желтка
  • 8 дкг маргарина
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • ½ стакана теплого молока

Начинка:

90 350 Подготовка:

Смешиваем вместе дрожжи, столовую ложку теплого молока и чайную ложку сахара.Оставляем на 5 минут. Муку соединить с желтками, маргарином, щепоткой соли, щепоткой мерной ложки и остатком теплого молока. В конце всыпать дрожжи. Отставляем все в сторону на час и накрываем тканью.

Капусту промыть, обсушить и нашинковать.Положите его в кастрюлю, замочите в воде и варите около 80 минут. Замочите грибы в воде на пять часов, а затем отварите их в той же воде в течение 5 минут. После слива нарежьте их кубиками. Нарезанный лук обжарить на сковороде. Затем добавить капусту и грибы. Тушим все на медленном огне минут восемь. Приправьте перцем и солью и добавьте целое яйцо и желток.

Готовое тесто раскатывается в прямоугольник, в середину кладется начинка.Складываем все края теста к центру и склеиваем.

Смажьте кексовку маслом и выложите туда наше тесто. Сверху намазать белком и посыпать тмином.

Выпекайте их при 160 градусах 35-40 минут.Приятного аппетита!

БИГОС СТАРОПОЛЬСКИЙ С ГРИБАМИ

Старопольский бигос – настоящий рай во рту.Обязательными его ингредиентами являются белокочанная и квашеная капуста, сушеные грибы, сливы, колбаса, мясо и различные виды специй. Узнайте, как приготовить бигос по традиционному рецепту. Помните, что это блюдо становится наиболее вкусным только через несколько дней после приготовления. Этот рецепт можно немного видоизменить, выбрав любимые виды мяса или мясную нарезку.

Фото: arfo / iStock Старый польский бигос

Основные компоненты

Подготовка:

Накануне замочите сливы и сушеные грибы в воде.Промойте грибы под проточной водой, а затем доведите до кипения.

Слить сливы и нарезать их небольшими кусочками. Нарежьте белокочанную капусту поперечными полосками. Нарежьте квашеную капусту небольшими кусочками.

Белок и квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды и тушить под крышкой около 30 минут.При необходимости вы можете добавить больше воды.

Нарежьте грибы небольшими кусочками. Яблоки натереть.

Нарежьте мясо и колбасу на более мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю с квашеной капустой.Также положите в миску нарезанные грибы и сливы.

Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками, растопить на сковороде немного сливочного масла и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым.

Добавьте в рагу лук и чеснок вместе со всеми специями по рецепту.

Добавьте вино, тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить около 2 часов.

Добавьте помидоры и томатную пасту и готовьте еще 30 минут.

Во время приготовления не забывайте перемешивать бигос каждые несколько минут и добавлять в кастрюлю воду.

.

Блюда из грибов - рецепты горячих блюд

Грибы - подарок леса и отличный повод пофантазировать о грибных деликатесах. Это связано с тем, что из лесных грибов можно приготовить различные согревающие блюда, например, густые супы или запеканки. Их также можно добавлять к мясу или другим блюдам – тогда блюдо приобретет неповторимый, глубокий вкус.

Использование грибов в польской кухне невероятно широко. Их можно сушить, мариновать, жарить, тушить, варить, добавлять в супы, тушеные блюда и соусы.Каню готовят как венский шницель, красное вино обычно тушат в белом вине, а лисички и сморчки являются проверенными ингредиентами соусов. С другой стороны, подберезовики, а особенно подберезовики (недаром называемые «благородными») подойдут в любом виде, будь то с уткой, рулетами, жарким или омлетом. Грибы жареные, тушеные, запеченные с мясом и без этого дополнения, супы, салаты и прочие грибные деликатесы - более или менее трудоемкие - имеют постоянный, несгибаемый круг кулинарных энтузиастов.

Вот несколько менее известных вариантов теплых грибных деликатесов.

Рижский тушеный


Состав :
80 грамм грибов, 8 - 10 грамм лука, 4 - 6 грамм жира.
Подготовка : Выберите буровые установки среднего размера. Отделить шляпки от червей и выбросить червей. Тщательно промойте грибы и откиньте их на сито. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на жире. Выложите грибы и тушите вместе до мягкости.Когда грибы станут мягкими, выпарить, добавить соль и перец. Подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, особенно белому.

Котлеты из грибного фарша


Ингредиенты :
40 г свежих грибов (подберезовиков, белых грибов, шампиньонов) или 8 г сушеных грибов, 3 г жира, 6 г лука, 10 г черствой булочки , 1/8 л молока, 1 яйцо, соль, перец, по 1 столовой ложке нарезанного укропа и зелени петрушки, 5 г панировочных сухарей.

Приготовление : Свежие грибы очистить от песка и почвы, промыть под проточной водой, нарезать, тушить, накрыв крышкой, с нарезанным луком и жиром.При необходимости добавить 2-3 столовые ложки воды, затем выпарить. Замочить рулет в молоке, слить грибы и прокрутить рулет через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую зелень и тщательно перемешать. Если масса слишком жидкая, добавьте 2-3 столовые ложки панировочных сухарей. Сформируйте маленькие, высокие котлеты в булочку. Обжарить в раскаленном жире с 2-х сторон до румяной корочки.

Пудинг из свежих грибов

Ингредиенты : 40 дкг грибов, 3 яйца, соль, перец, 2 дкг сливочного масла или маргарина, 1/8 л сливок, 5 дкг лука, 6-8 дкг панировочных сухарей, 2 дкг сухарей в форму, 2 дкг жира в форму.

Приготовление : Очистите грибы от песка, тщательно промойте их и тонко нашинкуйте вместе со здоровыми ножками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить на разогретый жир, обжарить, добавить грибы, 2-3 столовые ложки воды, тушить под крышкой. Когда грибы станут мягкими, выпарить и остудить. Смажьте форму для пудинга жиром, посыпьте панировочными сухарями. Желтки натереть, добавить грибы, натереть, добавив немного сливок. Добавить панировочные сухари и взбитые белки, приправить по вкусу солью и перцем.Выложить в форму для пудинга, готовить на пару 3/4 часа. Достаньте, положите на сервировочную тарелку. Подавайте с растопленным сливочным маслом, смешанным с тертым черным хлебом и овощным салатом.

Фаршированные грибы

Ингредиенты : 20 булочек, 4 дкг сливочного масла, 3 дкг сыра, веточки зеленой петрушки.
Приготовление : Молодые грибы, среднего размера, со светлым донцем, удалить песок, промыть, обсушить, удалить шляпки, очистить ножки и мелко нарезать. К нарезанным стеблям добавить очищенный, нарезанный кубиками и обжаренный лук, соль, перец, яйцо и зелень петрушки. Смешайте все ингредиенты. Наполнить этой начинкой шляпки грибов. Выложить на противень, посыпать каждый гриб тертым сыром и панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в сильно разогретую духовку и запечь.Когда они слегка подрумянятся, выньте их, положите на блюдо и украсьте веточками зелени петрушки.

Грибы с яйцом и картофелем

Состав : 80 дкг грибов, 5 дкг лука, 2 дкг жира, 1/8 л сливок, соль, перец, 2 дкг муки, 80 дкг картофеля, 4-5 столовых ложек молока, 6 яиц, 2 дкг маргарина, 1 столовая ложка нарезанного укропа или зелени петрушки.

Приготовление : Грибы тщательно очистить, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить жир, нарезанный лук и тушить 30-40 минут.Когда они станут мягкими, загустить их мукой, приправить по вкусу солью и перцем и довести до кипения. Влить сливки, добавить укроп, тщательно перемешать. Картофель промыть, очистить, сварить, сделать пюре. Яйца процедить, посолить, залить раскаленным жиром в сковороду. Когда масса начнет густеть, аккуратно перемешать ложкой, чтобы яичница не подгорела. На разогретую круглую посуду выложите яичницу, сверху положите тушеные грибы, залейте их картофельным пюре.

Омлет с боровиками

Ингредиенты : 12 яиц, 1/3 стакана молока, 4 столовые ложки петрушки, соль, перец, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 г свежих грибов, 10 г копченого шпика , 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы (15 г), соль.

Приготовление : Приготовьте начинку: тщательно очистите грибы, промойте их и высушите на салфетке. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Бекон нарежьте узкими полосками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить бекон и лук 5 минут, затем добавить грибы, посолить и жарить, часто помешивая, еще 10 минут. Приготовить тесто: в миску добавить яйца, влить молоко и хорошо взбить. Приправить солью и перцем. Добавьте петрушку и грибы и обжарьте омлеты с обеих сторон один за другим. Подавать горячим, украсив зеленью петрушки.

Лисички с сырным соусом

Ингредиенты : 80 г лисичек, 15 г копченого бекона, 15 г сыра (эдам, гауда), 3/4 стакана сливок, 2 луковицы (20 г) , 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки петрушки, соль, перец.
Подготовка : Очистите, промойте и обсушите грибы. Натереть сыр на терке для овощей. Нарежьте бекон крупными кубиками. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем бекон и лук, затем добавьте грибы и жарьте 10 минут.Грибы посолить, поперчить, добавить петрушку и жарить еще 5 минут. Во второй сковороде разогреть масло, добавить сливки и сыр. Варить, помешивая, пока соус не загустеет. Смешайте соус с грибами или разлейте по тарелке. Подавать с картофельным пюре.

Картофельные оладьи с грибами

Ингредиенты : 1 кг картофеля, 5 дкг сушеных грибов, 2 яйца, 5 столовых ложек муки, 4 зубчика чеснока, тмин, майоран, соль, масло для жарки.

Приготовление : Замоченные грибы отварить и после охлаждения пропустить через кухонный комбайн.Натереть картофель, добавить подготовленные грибы, яйца, толченый чеснок и по вкусу соль, перец, майоран и щепотку молотого тмина. Все смешать и при необходимости разбавить небольшим количеством молока. Жарить на масле, как традиционные блины.

Голубцы с грибами

Ингредиенты : 3 стакана риса, сушеные грибы, 8 луковиц, соль, перец, капуста, жир для выпечки, 30 г желтого сыра, укроп.

Подготовка : Приготовьте рис обычным способом.Сушеные грибы, желательно лесные, желательно много отварить (можно корни или ножки) в подсоленной воде. Достаточно 10-15 минут. Вскипятите больше воды, так как бульон пригодится для соуса. Обжарить лук до золотистого цвета. Пропустите приготовленные грибы через кухонный комбайн. Смешать рис с измельченными грибами и обжаренным луком. Добавьте соль и перец. На предварительно приготовленные листья белокочанной капусты (можно и итальянской) выложить начинку. Выложите сформированные голубцы в форму для запекания, смазанную маслом и застеленную капустными листьями.Не добавляйте воду. Выпекать около 45 минут. в печи. Перед окончанием запекания положите на каждого голубя ломтик сыра и запекайте еще 5 минут. Посыпать укропом.

Вешенки в сливках

Ингредиенты : 60 дкг вешенок, 3/4 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 3 дкг муки, 1 луковица, щепотка молотого мускатного ореха, соль.

Приготовление: Лук обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезанные грибы и мускатный орех. Посолив по вкусу, тушим грибы 25 минут.В конце добавить сливки с мукой и варить до закипания. Подавать можно с хлебом или отварным картофелем.

Запеченные коршуны со шпинатом

Ингредиенты : 50 г каниса, лимон, соль, белый перец, 30 г листьев шпината, зубчик чеснока, масло сливочное

Подготовка : Посыпать каноэ лимоном, солью и белым перцем. Выложите грибы на каменную или фарфоровую тарелку, накройте крышкой и оставьте на полчаса.Очистите листья шпината среднего размера, удалите стебли и положите их в горячую сухую кастрюлю. Накройте кастрюлю и встряхните ее в течение нескольких минут. Неглубокую, широкую жаропрочную посуду натираем разрезанным зубчиком чеснока, а когда он подсохнет, хорошо смазываем сливочным маслом. Выложите два слоя листьев шпината веером в блюде, стараясь не порвать друг друга. Аккуратно разложите грибы поверх шпината. Посыпать крупно натертым сыром пармезан. Ставим в разогретую печь. Запечь, подавать с панировочными сухарями.

Спагетти с грибами


Ингредиенты
: 400 г спагетти, соль, 1 чайная ложка масла, 40 г свежих или сушеных белых грибов (или других), 1/4 л сливок, 1 /2 чайные ложки порошкообразного бульона, 4 столовые ложки нарезанного лука-шалота, соль и перец.
Подготовка : Вскипятите 3 литра воды с солью и маслом. Залейте грибы водой и варите 10 минут. на среднем огне. Сваренные грибы процедить, грибной бульон уварить почти до конца, добавить в него сливки и варить до загустения.Добавьте оставшиеся ингредиенты и грибы. Приправить по вкусу и снять с огня. В кипящую воду кладем спагетти, не допуская прилипания макарон ко дну кастрюли, варим строго по рецепту на упаковке. После приготовления откиньте на ситечко, залейте холодной водой, полейте соусом и подавайте к столу.

Грибной соус

Ингредиенты : 10 г сушеных подберезовиков (замочить на 1/2 часа), 2 больших, измельченных зубчика чеснока, 6 шт. соль и перец по вкусу.№

Приготовление : Вымоченные грибы слить, залить водой, варить около 40 минут. Довести отвар до 1 л. Используйте масло и муку, чтобы сделать золотой ру. Добавьте несколько столовых ложек охлажденного бульона в теплую заправку и тщательно распределите. Влить к грибам, немного потушить, приправить солью и перцем. Соус можно приготовить за день до подачи.

Собачий рубец

Ингредиенты : тростников, 1 морковь, 1 луковица, 2 бульонных кубика, майоран, два мускатных ореха, имбирь, имбирь, трава английская, лавровый лист.

Подготовка : Нарежьте морковь, желательно соломкой. Затем положить в кастрюлю и варить около 10 минут. в литре воды. Разрежьте шляпки кани (сначала избавившись от ножек) так, чтобы кусочки напоминали рубец – то есть через жабры. Нарезанный кубиками лук обжарить на сковороде. После глазирования высыпать в нее нарезанных змеев и перемешать. Добавьте к моркови два бульонных кубика. Примерно через 5 мин. тушением грибов и лука, содержимое сковороды выложить в кастрюлю с морковно-бульонным отваром.Добавьте воду, майоран, душистый перец, лавровый лист, немного мускатного ореха, имбирь и соль по вкусу. В разогретую сковороду насыпьте две столовые ложки муки. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте столовую ложку масла. Выкладываем из кастрюли стакан бульона – и все выливаем в блюдо. Варить 10 минут, добавить перец, при необходимости добавить соль.

Белые грибы в сливках

Ингредиенты : 800 г белых грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 мл сливок, 1 чайная ложка муки, соль, перец.
Приготовление : Грибы очистить, протереть тряпкой или промыть, не замачивать, окружить, высушить. Обрежьте хвостики. Грибы нарезать ломтиками. Лук очистить, промыть и нарезать. Лук обжарить на масле, добавить грибы, посолить и тушить, пока грибы не дадут сок. Выпарить половину сока. Грибы посыпать мукой, тушить при помешивании 10 минут, влить сливки, тушить 5 минут. и приправить соус солью и перцем. Подавайте белые грибы в сметане с отварной гречневой или жемчужной крупой или с гренками.Вместе со сливками к грибам можно добавить 1 столовую ложку нарезанного укропа.

Грибы в капусте

Состав : Грибы, квашеная капуста, соль и перец, бекон, средний лук.

Приготовление : Обжарьте грибы (предварительно приготовленные естественным образом) с луком и нарезанным кубиками беконом, немного посолите и поперчите. Когда почувствуется грибной аромат, добавьте квашеную капусту, но уже без сока, и все вместе потушите. А вот капуста жареная с грибами - добавка к пиву и другим настойкам, со свиной отбивной, как оказалось.Подавать на тарелках с чесночными гренками, можно со свиными отбивными.

Жареная Рига

Ингредиенты : 60 г красных кедровых грибов, 5 г сливочного масла, небольшой пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, , перец.

Подготовка : Очистить Ригу, обрезать рульки. Большие шляпки разрежьте на 4 части, маленькие оставьте целыми. Слейте воду со шляп и промокните их на бумажном полотенце.Чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками. Петрушку промойте и нарежьте. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Положите палочки тарелками вверх. Сюда же кладем отрезанные ножки. Обжарить на сильном огне несколько минут. Затем переверните грибы и посыпьте чесноком. Обжаривайте несколько минут, пока они не подрумянятся равномерно. Убавьте огонь и нагревайте грибы, пока соус, образовавшийся при жарке, полностью не испарится. Затем посыпьте грибы солью и перцем. Посыпать петрушкой, смешанной с цедрой лимона.

Кабачки, фаршированные грибами

Ингредиенты : 4 маленьких кабачка, 40 г различных грибов (напр.лисичек, подберезовиков, грибов и др.), лук репчатый, 1 стакан дикого риса, базилик, тимьян, майоран, паприка, соль и перец по вкусу, 2 зубчика чеснока, пачка плавленого сыра (острая), растительное или сливочное масло.

Подготовка : Очистите грибы и промойте их под проточной водой. Мелко нарезать или измельчить, обжарить с ложкой масла и луком около 10 минут. Слегка отварить рис. Кабачки разрезать вдоль и сделать углубление в центре. Полую мякоть кабачка нарезать на более мелкие кусочки, добавить к обжаренным грибам.Добавьте чеснок и готовьте все еще 5 минут. Добавьте рис и приправьте. Наполнить кабачки начинкой. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Нарежьте плавленый сыр и положите на кабачки в конце запекания. Выпекать 5 минут. Подавать горячими с салатами.

Пельмени с грибами и зеленью

Ингредиенты : 1 кг картофеля, 15 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль, панировочные сухари, 35 г сушеных грибов, любые сушеные травы,
сливочного масла, 1 литр воды.
Приготовление : Картофель отварить, обсушить и пропустить через пресс или пропустить через мясорубку, замочить и обсушить грибы, затем мелко нарезать. Добавьте к перетертому картофелю яйцо, муку, соль и сушеные молотые травы и перемешайте руками. Воду слегка вскипятить и добавить соль, а грибы с перцем или острой паприкой, перемешать фарш. Сформировать из теста шарики среднего размера, расплющить их в руке, выложить ложкой грибную начинку и хорошо облепить, положить в кипящую воду и варить 10-15 минут.Вынув из кастрюли, полейте вареники растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Вареники с лисичками

Ингредиенты : тесто для пельменей, 30 г лисичек, 2 луковицы, пучок петрушки, 2 яйца, столовая ложка панировочных сухарей, столовая ложка сливочного масла с горкой, соль, перец.

Подготовка : Очистите краны. Промойте его под проточной водой. Нарежьте и обжарьте на масле вместе с луком, пока не испарится вода, а грибы не станут мягкими. Добавить к лисичкам нарезанную петрушку, 1 яйцо и панировочные сухари.Приправьте массу солью и перцем, тщательно перемешайте. Раскатайте тесто, нарежьте квадратиками или другой формы (в зависимости от ваших предпочтений). На каждый квадрат выложите по чайной ложке начинки и сформируйте вареники. Отваривать в подсоленной воде, жарить или нет - кому как больше нравится. Подавать горячими или холодными, с борщом, бульоном или отдельно на тарелке.

.

Блюда из сушеных грибов: 33 рецепта и блюда

Основные блюда из сушеных грибов Рыбные блюда из сушеных грибов Обеды из сушеных грибов Закуски или гарниры из сушеных грибов Готовые блюда из сушеных грибов Салаты из сушеных грибов Запеченные из сушеных грибов из сушеных грибов

Ингредиент из сушеных грибов отмечен зеленым цветом в списке рецептов

Пельмени с грибами

Тип блюда: Основные блюда, Ужины


Тесто:
350 г муки
1 маленькое яйцо
Ладно.125 мл теплой воды
соль

Начинка:
150 г сушеных грибов или 1 кг свежих (пахта, белые грибы)
50 г сливочного масла
1 большая луковица
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 яйца
соль, перец

Кулебяк - вареник с капустой и грибами

Форма блюда: Вторые блюда

2 стакана пшеничной муки
3 грамма дрожжей
2 желтка
8 граммов (1/3 кубика) растительного масла
щепотка соли, щепотка тертого мускатного ореха
1/2 стакана теплого молока

Начинка:
5 г сушеных грибов
0,5 кг капусты квашеной
1 большая луковица
ложка масла, 2 яйца
соль, перец, тмин
сало в форме

рулеты, завернутые в грибной соус

форма блюда: вторые блюда


90 г говядины или вырезки
20 грамм бекона
3 кг сушеных грибов
7 грамм корнишонов
1 луковица
2 ломтика булочки без кожицы
150 мл сливок
1 яйцо
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка масла
соль, перец

Суп куриный с грибами

Тип блюда: Супы

1200 мл куриного бульона
150 г отварной куриной грудки
4 ароматных гриба или сушеных белых грибов
150 г китайской яичной лапши или домашней лапши
3 столовые ложки хереса
соль, перец
2 столовые ложки зелени нарезанной петрушки для украшения

Минтай или треска, запеченные с грибами

Тип блюда: Запеченные, Рыбные блюда

400-500 г филе или замороженных кубиков минтая или трески
20 г муки
20 г масла
1/2 стакана сливок
150 г свежих грибов (можно шампиньоны)
400 г картофеля
80-100 г тертого острого желтого сыра
половина пучка петрушки
соль, перец, щепотка острого перца

.

Три быстрых и простых блюда с грибами во главе

Половина октября, за окном золото, польская осень. Для многих из нас это самое прекрасное время года, особенно для грибников. Мы узнали об этом несколько дней назад в лесах возле Кальварии Зебжидовской.

Лес был красивый, погода хорошая, грибы удались. Почти двухчасовая прогулка носом к земле заставила нас вернуться домой с полной корзиной грибов.

Рига, среди наших коллекций преобладали лисички и белые грибы. Вот три быстрых и простых рецепта, которые может приготовить любой парень, даже если он лучше всех готовит горячие напитки и бутерброды.

Рига из сковороды

Отрезать ножки, оставить только шляпки. Протрите их бумажным полотенцем. Разогрейте топленое масло (продается в супермаркетах) в сковороде и равномерно распределите по нему грибы. Жарить сначала на шляпках, потом на жабрах.Когда вы увидите, что они начинают краснеть, слегка посолите их. Несколько мгновений и готово!

Яичница с лисичками

Грибы вымыть, но не замачивать. Высушите бумажным полотенцем. Если лисички крупные, их можно порезать. Затем обжарить их на сливочном масле, добавить яйца, посолить по вкусу. Прекрасная идея для завтрака после раннего сбора грибов.

Рисунок

Лисички идеально подходят для яичницы

Генщёха

Наверное это блюдо имеет разные названия в зависимости от региона, на наших сайтах тёти и бабушки называют его "густым".Это простое, но очень вкусное блюдо. Можно сделать из разных грибов, но у нас были подберезовики. Грибы нарежьте кубиками, добавьте жирные сливки, нарезанный лук, яйцо и выложите все на сковороду. Очень вкусно со свежим, хрустящим, намазанным маслом хлебом.

Быстро и легко, верно? Приятного аппетита!

.

Сушеные коршуны - Дедушкин легкий способ ароматного грибного дня

Много лет назад дедушка подарил мне банку сушеных грибов. Это были сушеные коршуны. Дедушка советовал добавлять их в грибные супы или грибные соусы, потому что они очень ароматные и полны аромата лесной подлеска. Конечно, он был прав – даже небольшое их количество обогащает вкус различных грибных блюд. Попробовала я их только через несколько недель, сразу впадая в восхищение. С тех пор сушеные воздушные змеи необходимы каждую осень!

Сушеные коршуны — простой способ приготовить ароматные блюда из грибов

Приготовление очень простое.Вам нужно аккуратно очистить клыки, а затем хорошо их высушить. Мы используем для этого грибную сушилку, но можно сушить их и в конвекционной печи. Храните сушеных коршунов в плотно закрытой банке. Открыв ее, вы сразу почувствуете на кухне чудесный, насыщенный грибной аромат. Вы почти мысленно переноситесь в осенний лес, пахнущий мицелием.

Хорошей идеей будет разломать высушенные консервы на мелкие кусочки перед тем, как положить их в банку. Тогда они будут сразу готовы к добавлению в блюдо, а в банку их поместится больше.В таком виде они идеально подойдут к грибным супам или соусам с кусочками грибов. Также можно перемолоть часть высушенных пушек в порошок или порох. Сушеный порошок каннабиса также является отличным дополнением. Одна чайная ложка оживит вкус и придаст блюдам с грибами еще больше аромата. Просто помните, однажды высушив своих воздушных змеев, вы будете делать это каждый год!

Порция: 1 банка
Сложность : Легко
Время приготовления: 10 минут + время сушки

Золотое сечение:
- 2-3 больших воздушных змея

Все рецепты грибов:
Грибы

Вам нравится этот рецепт? Поделись с друзьями и будь с нами в блоге Facebook и Instagram !

.

Смотрите также