Прозрачный куриный суп с вермишелью


Как сварить прозрачный куриный бульон

Куриный бульон служит основой для приготовления многих первых блюд. В моей семье куриный бульон обязательно варим во время простуды. Когда аппетита нет, а кушать надо, тогда спасает именно такой бульончик. Готовить его очень просто, но, чтобы он получился прозрачным, надо учитывать нюансы. Некоторыми секретами хочу сегодня поделиться. 

Ингредиенты

Для того чтобы сварить прозрачный куриный бульон потребуется:

куриное мясо (лучше, конечно, брать домашнюю курицу) - 400 г;

вода - 1,7 литра;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

лавровый лист - 2-3 шт.;

чёрный перец горошком - 4 шт.;

соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы сварить прозрачный куриный бульон Курицу вымыть, разрезать на порционные кусочки. Бульон можно сварить из любой части курицы или даже из целой курочки, смотря сколько литров бульона Вы будете варить. Я использовала, так называемый, куриный суповой набор - это спинная часть куриной тушки. Мясо залить холодной водой и оставить минимум на 30 минут, чтобы избавится от сгустков крови. Затем воду слить, мясо поместить в кастрюлю и залить чистой холодной водой. Отправить кастрюлю на огонь.

Курицу вымыть, разрезать на порционные кусочки. Бульон можно сварить из любой части курицы или даже из целой курочки, смотря сколько литров бульона Вы будете варить. Я использовала, так называемый, куриный суповой набор - это спинная часть куриной тушки. Мясо залить холодной водой и оставить минимум на 30 минут, чтобы избавится от сгустков крови. Затем воду слить, мясо поместить в кастрюлю и залить чистой холодной водой. Отправить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь. Основной секрет прозрачности бульона заключается в том, что вариться он должен при минимальном кипении.

Довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь. Основной секрет прозрачности бульона заключается в том, что вариться он должен при минимальном кипении.
Затем в бульон выложить очищенные лук и морковь. И варить всё вместе около часа. Время варки будет зависеть от того, какую курицу Вы будете использовать, у меня была домашняя, поэтому готовила я её немного дольше. 

Затем в бульон выложить очищенные лук и морковь. И варить всё вместе около часа. Время варки будет зависеть от того, какую курицу Вы будете использовать, у меня была домашняя, поэтому готовила я её немного дольше. 
После этого бульон посолить по вкусу, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист и варить ещё 15 минут. 

После этого бульон посолить по вкусу, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист и варить ещё 15 минут. 
Затем готовый куриный бульон процедить через мелкое сито или несколько слоёв марли. Овощи и приправы нам больше не понадобятся, они отдали свой вкус и аромат, а с куриного набора можно обобрать мясо и затем при подаче добавить его в бульон. 

Затем готовый куриный бульон процедить через мелкое сито или несколько слоёв марли. Овощи и приправы нам больше не понадобятся, они отдали свой вкус и аромат, а с куриного набора можно обобрать мясо и затем при подаче добавить его в бульон. 
Куриный бульон, сваренный по этому рецепту, получается вкусным и очень прозрачным. Подавать его на стол в горячем виде. 

Куриный бульон, сваренный по этому рецепту, получается вкусным и очень прозрачным. Подавать его на стол в горячем виде. 
Приятного аппетита!

Как сварить прозрачный куриный суп рецепт с фото

5 / 5 ( 8 голосов )

Добрый день, друзья!

Сегодня поделюсь опытом, как сварить прозрачный куриный суп. Прозрачность бульона — это не только ради красоты блюда. Все то, что делает его мутным — вредные вещества, токсины.

Будем от них избавляться. Сделать это очень просто, покажу пошаговый рецепт приготовления. Куриный супчик на первое — очень полезно

Мы часто вспоминаем о пользе куриного бульона только во время болезни. Ведь он очень питательный, содержит много витаминов.

Чтобы сварить действительно полезный супчик, нужно выбрать свежую курицу. А еще, им можно порадовать себя не только, когда у вас температура.

Отвар куриного мяса насыщен аминокислотами, жирными кислотами, пептидами. Рекомендуют есть его в горячем виде.

Это поможет наладить работу желудка и кишечника. Особенно полезно для тех, кто страдает от гастрита. Он снижает кислотность желудочного сока.

Кстати, бульон во время простуда — лекарство, а не миф. Отвар содержит цистеин, вещество, помогающее разжижать мокроту, он же снимает температуру.

Как видите, это вкусный и очень полезный продукт. А рецепт бульона очень простой.

Варим прозрачный бульон:

Чтобы суп получился и правда прозрачным, есть несколько хитростей:

Держим эти три правила в голове, а я расскажу вам подробно, как сделать прозрачный супчик. Рецепт с фото, так что не ошибетесь.

Многие любят куриный суп с лапшой или с вермишелью. Их можно будет добавить, когда суп будет полностью готов.

Готовим 1,5-2 часа. За это время он приобретен приятный цветы и аппетитный запах. Рассчитано на 5-6 порций. Теперь расскажу, как приготовить.

Ингредиенты:

  1. Куриные бедрышки — 3-4 шт
  2. Крупная луковица — 1 шт
  3. Морковь — 1 шт
  4. Чеснок — 2-3 зубчика
  5. Лавровый лист
  6. Душистый перец
  7. Зелень

Способ приготовления:

  1. С курицы нужно снять кожу, срезать жирок, пленки. Лук моем, чистим морковь. Эти продукты мы кладем в кастрюлю с холодной водой.

  2. Я сразу ставлю на средний огонь, добавляю 1 столовую ложку соли. Это нужно для того, чтобы активно образовывалась пена. Подождите, пока пены станет побольше.

    Так ее удобнее снимать. Важно снять всю пену, тогда правда получится прозрачный куриный бульон.

  3. Луковица заберет на себя много жира, очистит суп. Ее мы есть не будем, а выбросим, когда все будет готово.

    Шелуха придает золотистый цвет и приятный аромат домашнего супа. Кто-то использует для этого бульонный кубик, но мы же решили делать натуральный, полезный суп.

  4. Суп закипел, мы сняли пену и убедились, что она перестала образовываться снова. Теперь можно добавить лавровый лист, немного душистого перца, зубчики чеснока.

    Я кладу свежую петрушку. Ее тоже есть не нужно, вынимаем петрушку через 30-40 минут. Лучше добавим потом свежую зелень в готовый супчик.

    Убавляем огонь до минимального, оставляем вариться под крышкой.

  5. Вот так наш супчик выглядит через 1,5 часа варки. Видите, какой прозрачный? Это значит, что мы все сделали правильно.

    Кто-то процеживает суп через марлю, чтобы добиться такой прозрачности, но нам это не нужно.


Смотрите, как здорово получилось!

Его можно просто пить из чашки, а можно использовать, как основу для супа. Я люблю с вареным яйцом или с рисом.

Рис можно отварить отдельно или добавить немного в кастрюльку, сварить прямо в бульоне.

Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что удобнее готовить в мультиварке.

Для этого закладываем сразу все ингредиенты, добавляем воду и выбираем режим «Тушение».

Но, мне больше нравится готовить в обычной кастрюле с крышкой-невыкипайкой. Это удобно, а еще можно добавлять соль, специи по вкусу или зелень прямо в процессе варки.

Кстати, очень полезная вещь, особенно если нет возможности все 2 часа стоять у плиты. С такой крышкой суп гарантированно не «убежит».

Теперь понятно, как сварить прозрачный и очень вкусный супчик из курицы? Подпишитесь на обновления блога, у нас еще много рецептов с фотографиями.

Кстати, порекомендуйте нас своим друзьям, давайте вместе готовить дома.

До новых встреч!

© Готовим вместе

5 / 5 ( 8 голосов )

Куриный суп с вермишелью - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Легкий, вкусный домашний куриный суп с вермишелью, который любят и взрослые, и дети. Такой вкусный наваристый супчик на курином бульоне с картошкой, морковкой, луком, вермишелью и укропом - прекрасное блюдо для сытного домашнего обеда. Готовится быстро, вся семья будет довольна!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

вода 2,5-3 л
курица (голени, бедра, крылья и другие части курицы) 600-700 г
лук репчатый (для бульона) 1 шт
картофель 3-5 шт
морковь 1 шт
тонкая вермишель паутинка, звездочки и т.д. 3 ст.л.
сливочное масло 1-2 ч.л.
укроп по вкусу
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Приготовить куриный бульон.
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Уменьшить огонь, шумовкой снять пену.

Положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.
За 15 минут до готовности, посолить бульон.

Курицу вынуть из бульона.

Бульон можно процедить через сито.

Картофель нарезать маленькими кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.

В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить 1-2 минуты на среднем огне.

Совет
Вместе с морковью можно обжарить маленькую луковицу, нарезанную мелкими кубиками.

Добавляем в суп морковь.

У курицы отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

Совет
Если вы варили бульон на крылышках или голенях, их можно оставить целыми в супе, не отделяя мясо от костей. Луковицу, которая варилась в бульоне выбросить - она уже отдала все свои вкусовые и полезные свойства бульону.

Кладем в кастрюлю нарезанное куриное мясо, либо целые голени (бедра или крылышки).

Добавляем в суп тонкую вермишель паутинку или другие мелкие макароны, например, звездочки.

Кладем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой 10 минут, за это время вермишель дойдет до готовности и не разварится в супе.

Пробуем суп, солим и перчим по вкусу.
Наш куриный суп с вермишелью готов! Зовем семью за стол и наслаждаемся вкусным, сытным и таким уютным домашним супом!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ, КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЁТЫ
!
СОХРАНЯЙТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Куриный суп с картофелем и вермишелью

 

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорочок,
  • несколько веточек петрушки,
  • 2 молодые луковички,
  • 1 морковка,
  • 6 картошин,
  • 3 ст. л. тонкой вермишели,
  • соль,
  • вода.

Куриные супы довольно часто встречаются в меню для ребенка. Благодаря своей диетичности и легкоусваиваемости, курица занимает почетное место в детских рецептах. Разнообразить куриные супы можно овощами, крупами, зеленью. Мой сегодняшний вариант — куриный суп с картофелем и вермишелью.

Приготовление куриного супа с картофелем:

1. Окорочок вымыть и положить в воду. Дать закипеть и слить первую воду.

 

2. В новую воду добавить свежую зелень петрушки и зеленые перья лука с молодыми луковичками вместе. Посолить. Варить бульон до готовности, а затем зелень аккуратно вытащить.

 

3. Добавить кружки морковки и картофель кубиками. Лишний жир снять ложкой.

 

4. Когда картофель сварится, добавить тонкую вермишель для супов и варить куриный суп еще около 5 минут. Не забывайте в первые две минуты помешивать ваш суп, чтобы вермишель не слиплась и не пристала ко дну кастрюли.

 

5. Готовый суп выключить и оставить остывать на плите минут на 15, чтобы вермишель полностью приготовилась.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления куриного супа с картофелем и вермишелью:

— залог вкусного куриного супа – по-настоящему прозрачный куриный бульон. Каждая хозяйка должна уметь варить его по правилам!

— вместо куриного окорочка вы можете взять грудку без кожи, чтобы уменьшить жирность блюда,

— не переваривайте суп после того, как положили вермишель — если его долго кипятить, он станет мутным,

— можно добавить при варке также корень сельдерея и другие травы и пряности — все зависит от того, какие продукты уже кушает ваш ребенок.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Рецепт легкого куриного супа с вермишелью с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Курицу разрезаем на части, моем и кладем в кастрюлю. Добавляем одну крупно нарезанную морковь, чеснок, сельдерей и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 2 литра воды, солим по вкусу и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя практически до минимума и варим около 50-60 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, чтобы бульон получился прозрачным, огонь должен быть маленьким.

Картофель нарезаем кубиками.

Морковь нарезаем шайбами толщиной около 4-5 мм.

Из готового бульона вынимаем курицу, морковь, сельдерей и лук. Овощи выбрасываем, курице даем немного остыть.

Кладем в бульон картофель и морковь. Варим около 15-20 минут, до мягкости.

Когда курятина немного остынет, отделяем мясо от костей и разбираем на небольшие кусочки.

Отправляем курятину в кастрюлю, добавляем вермишель и варим еще 5-7 минут, до готовности макарон.

Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью. По желанию суп можно заправить тертым чесноком - лично мне так вкуснее :)

Приятного аппетита!

Куриный суп в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

Описание


Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости!

Первые блюда обязательно должны присутствовать в нашем ежедневном рационе. Это не только вкусно, но и полезно для нашего организма. Особенно сейчас, в зимнее время, сытный наваристый красный борщ согреет и придаст сил. А так как не за горами, а можно сказать, вот уже за дверями, новогодние праздники, до первых блюд будет некогда. Но зато, после новогодних праздников легкий, питательный куриный суп, будет как раз кстати.

А чтоб суп с курицей приготовить было быстрее, давайте воспользуемся нашей помощницей мультиваркой. Куриный суп в мультиварке можно приготовить просто с картофелем, но я для сытности предлагаю добавить немного вермишели или домашней лапши.

Ингредиенты:

  • куриное мясо - 500 гр.,
  • одна луковица,
  • небольшая морковка или две маленькие,
  • раст. масло - 1 ст. ложка,
  • сельдерей - совсем немного,
  • вермишель - 150 гр.,
  • картофель - 400 гр.,
  • соль - на вкус,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • зелень петрушки (можно замороженной) - по вкусу.
  • вода - 1,5 литра.
  • Как приготовить:Суп с вермишелью и курицей в мультиварке

    Сегодня я Вам, дорогие читатели, расскажу как приготовить не простой суп из курицы, а вкусный и прозрачный. Секрет в том, что мы сначала отварим в мультиварке куриное мясо, а потом на получившемся курином бульоне приготовим суп. 1. Куриное мясо (пол куриной грудки, одно крылышко и один окорочок) хорошо промыть под проточной водой и разрезать на крупные порционные куски.

    Мясо положить в чашу, залить 1,5 литрами горячей воды, закрыть крышку и варить в режиме "суп" 30 минут. 2. Пока мясо варится, подготовим овощи. Лук, картофель и морковь очистить от кожуры и тщательно сполоснуть. Овощи нарезать произвольно.

    3. После того, как прозвучит сигнал,  открыть мультиварку, вынуть осторожно мясо, а бульон процедить. Чашу мультиварки быстренько вымыть (в этом нет ничего сложного). Установить режим "поджаривание", влить раст. масло и в нем пассеровать недолгое время лук с морковью. Потом к луку добавить нарезанный сельдерей (в моём случае он замороженный). Перемешать и протушить одну минуту все вместе.

    4. Затем в чашу добавить нарезанный картофель и залить все горячим бульоном + можно добавить немного простой горячей воды. Посолить блюдо, закрыть крышку и включить режим "суп" на 40 минут.

    5. За 10 минут до окончания режима, всыпать вермишель и измельченную зелень петрушки (в это время года она у меня тоже замороженная). Так же добавить, при необходимости, соли или приправы, пару листиков лаврового листа.

    Я первые блюда люблю подкислять кислым домашним квасом или можно лимонным соком, но ни в коем случае не лимонной кислотой! После звукового сигнала, оставить куриный суп с вермишелью в мультиварке на 15 минут, чтоб настоялся.

    После чего, разлить суп с вермишелью по тарелкам, и можно всех звать обедать.

    Приятного Вам аппетита!

    Кудрявый суп с вермишелью и яйцом. Куриный суп с вермишелью и яйцом


    Легкий супчик родом из детства… Вот он, отличный рецепт питательного супа, который я обычно использую во время простуды одного из членов моей семьи. Супчик легкий и вкусный, не займет много вашего времени на приготовление. Готовится он без зажарки. Дети особенно обожают его за его “кудрявость”. Создается этот эффект из-за добавления взбитого яйца. Настоятельно рекомендую попробовать его приготовить.

    Супчик получается средней густоты, скорее редкий, чем густой. Я люблю использовать вермишель сорта “паутинка” или что-то типа “мивины”, такая вермишель очень тоненькая и не разваривается, придавая супу достойный аппетитный вид. На вкус “кудрявый” суп с вермишелью и яйцом просто изумителен. Сваренный на курином бульоне, он принесет пользу организму и насытит на весь день.

    Куриное филе - 300 г
    картофель - 2-3 шт.
    вермишель типа «паутинка» - 50 г
    куриное яйцо - 1 шт.
    репчатый лук - 1 шт.
    морковь - 1 шт.
    приправа из смеси сухих овощей и зелени - ½ ч.л.
    лавровый лист - 1 шт.
    соль - по вкусу
    черный молотый перец - по вкусу
    свежий укроп - пара веточек

    1. Приготовить куриный бульон. Набрать в кастрюлю 1,5 л воды, поставить на плиту и довести до кипения. После закипания отправьте туда куриное филе и варить до его готовности, не забывая снимать пену. Затем куриное мясо достать, остудить и порвать на кусочки.

    2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелко кубиками.

    3. Морковь очистить от кожуры, помыть и нарезать мелкими кубиками.

    4. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. У меня было две картофелины крупного размера, так что, если у вас они небольшого размера, следует увеличить количество картофеля. Затем картофель отправить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.

    5. По прошествии 10 минут добавить лук с морковью в кастрюлю.
    6. Измельчить укроп. Взбить яйцо. Когда картофель будет почти готов, добавить в суп вермишель и влить тонкой струйкой взбитое яйцо, при этом непрерывно помешивая вилкой.
    7. Добавить измельченный укроп в самом конце, довести до кипения, подержать так полминуты и выключить.

    Ароматный, вкусный и полезный куриный бульон с вермишелью- рецепт, который пригодится не только приверженцам ЗОЖ или тем, кто планирует меню для , но и любому другому человеку. А как хорош такой лёгкий супчик после обильных застолий!

    Приготовить его легко, это дело нескольких минут, так как в составе только такие продукты, которые варятся не более получаса. Для примера я предлагаю рецепт куриного бульона с лапшой, но и любые другие макароны или вермишель из твёрдых сортов пшеницы вполне подойдут.

    Ингредиенты:

    • вода — 1 л
    • филе куриное – 100 г
    • морковь – 1 шт.
    • лапша из твердых сортов пшеницы – 80-100 г
    • яйцо куриное – 1 шт.
    • укроп, петрушка – 1 пучок,
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить

    Знаете, как сварить прозрачный куриный бульон с лапшой? Ничего сложного — главное сразу влить нужное количество воды. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Воду посолите. Филе помойте, нарежьте соломкой и выложите в кипящую воду.

    Морковь натрите на крупной терке и сразу же отправляйте к грудке. Можно добавить в рецептуру любые овощи, кроме картофеля: сельдерей, лук, болгарский перец, зеленый горошек, брокколи.


    Когда мясо будет готово, то есть через 20 минут, выложите вермишель (лапшу, макароны) в кастрюлю.


    Яйцо отварите заранее, нарежьте полукольцами или крупными ломтиками и добавьте в кастрюлю через 7-8 минут после лапши.


    Досолите бульон по вкусу, помешайте.


    В конце приготовления всыпьте в куриный бульон с макаронами зелень. Хотя ее можно подавать и свежей на отдельной тарелке.


    Замечательное легкое и питательное первое блюдо готово!

    • Если будете варить куриный бульон с вермишелью строго по этим пропорциям, то калорийность 100 г будет не более 40 ккал. То есть это идеальный вариант для низкокалорийного обеда.
    • Детям такой бульончик с курицей и макаронами тоже нравится. Если хочется его сделать более сытным для малыша, добавьте ложку сметаны или кусочек сливочного масла.

    Хочу предложить приготовить вам супчик с яйцом и вермишелью. Такой суп очень легкий, диетический и очень нравится маленьким деткам. Это почти овощной суп, и только включение в его состав яйца, не позволяет отнести его к этой категории.

    Он совсем не содержит мяса, поэтому я считаю его диетическим. Но, вы можете заметить, что в составе этого супа присутствует зажарка из лука и моркови. Сразу возникает вопрос: «Какой же он диетический?» Мне кажется,что в последнее время все стали смотреть на жир в продуктах как на врага №1. Но это большая ошибка, ведь жир тоже нужен нашему организму, особенно женскому. А в супах и блюдах, где присутствует морковь, это особенно важно, ведь морковь усваивается только при употреблении вместе с жиром. Но есть важное условие: не употребляйте суп, который содержит картофель и вермишель, вместе с мясом. Именно такое сочетание будет способствовать накоплению жира.

    Продукты для приготовления супа с яйцом и вермишелью:

    • 1 яйцо
    • 1 луковица
    • картофель 3-4 шт
    • 1 морковь
    • вермишель
    • зелень петрушки, укропа
    • масло растительное

    Приготовление супа с яйцом и вермишелью.

    Картофель очищаем. Нарезаем на небольшие кубики и промываем в холодной воде. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавляем соль, опускаем нарезанный картофель.


    Если это не суп-пюре, то мне нравится, чтобы картофель в супе был кусочками. Но, если вы варите суп с яйцом для маленьких деток, то картофель лучше размять.

    Пока варится картофель приготовим зажарку. Нарезаем лук мелко. Ставим сковороду на огонь. Когда она нагреется, наливаем растительное масло. Добавляем нарезанный лук на сковороду.

    Как сильно жарить лук? Это зависит от ваших вкусовых впечатлений. Я люблю, чтобы лук был поджарен. Тогда он вместе с морковью придает супу очень красивый цвет. Но он не должен быть пережарен. Здесь важна золотая середина.

    Когда лук поджарится добавляем морковь, натертую на крупной терке. Как только вы добавите морковь, она даст сок. И лук уже больше поджариваться не будет. Я предпочитаю использовать морковь, натертую на терке из-за того,что она очень быстро готовится. Потушим пару минут.

    Если картофель сварился, то добавляем в него готовую зажарку из лука и моркови. Суп сразу приобретает красивый цвет.Поварим 1-2 минуты.

    Яйцо разобьем в тарелку. Его нужно взбить венчиком, чтобы оно стало однородным.

    Взбитое яйцо выливаем тонкой струйкой, очень быстро мешая суп вилкой или ложкой. Внимательно отнеситесь к этому пункту. Если вы выльете взбитое яйцо в суп не мешая, то оно превратится в один большой комок. А нам нужно получить яичные хлопья. Поэтому хорошо мешайте суп при добавлении яйца.


    Добавляем вермишель. В супе я всегда использую мелкую вермишель.


    Режем зелень и добавляем в суп. Когда суп закипит, закрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Суп должен постоять 10 минут. Хочу немного пояснить. Я использую мелкую вермишель. Если вермишель сварить до готовности, то потом в горячем супе она раскисает и суп превращается в кашу. Я засыпаю вермишель в суп и сразу выключаю его. за 10 мину вермишель доходит до готовности.

    Приятного аппетита!

    Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение.

    Суп с яйцом и вермишелью - отличный диетический. легкий супчик. Этот суп очень любят маленькие дети

    Легкий и невероятно полезный куриный суп с яйцом — то, что нужно для простого обеда! Лапша или вермишель добавят в него сытости.

    Простой, но очень вкусный и ароматный суп. Особенно вкусен такой суп с домашней курочкой.

    • Курица (любые части) — 400 г;
    • Картофель — 5 шт;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Яйца сырые — 2 шт;
    • Вермишель — 3 ст.л.;
    • Чеснок — 1-2 зуб.;
    • Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
    • Масло растительное — 3 ст.л.;
    • Лавровый лист — 1-2 шт;
    • Вода — 3,5-4 л.

    Курицу (кусочки) залить водой.

    Довести до кипения, убрать пену, посолить по вкусу. Варить на небольшом огне 20 минут (если курица домашняя — минут 35-40). Картофель порезать небольшими кусочками.

    Картофель добавить в кастрюлю и варить вместе с курицей еще 20-25 минут. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до мягкости, после чего добавить в кастрюлю с курицей и картофелем. Также добавить вермишель, лавровый лист и порезанный кусочками чеснок.

    Яйца разбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить вилкой.

    Ввести взбитые яйца в кипящий суп тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Когда суп снова закипит, выключить газ. Оставить суп под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Разлить по тарелкам, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: суп на курином бульоне с яйцом

    Куриный супчик с клецками понравится и вашим старшим, и младшим домочадцам. А его приготовление не вызовет у вас никаких трудностей.

    • 1 кг курицы;
    • 5 яиц;
    • 3-4 ст. л. просеянной муки;
    • зелень;
    • соль.

    Куриную тушку промываем и отвариваем в слегка соленой воде до полной готовности. Займет это примерно около часа. Внимание: выкладывайте курицу в кипящую водичку.

    Три яйца отварим и остудим. Очистим их и нашинкуем кубиками.

    Оставшиеся два яйца взобьем венчиком и соединим с просеянной мукой. Хорошенько вымешиваем полученную массу.

    Если вы хотите, чтобы клецки получились более плотными, замешивайте густую основу для них.

    Когда курица будет готова, вынимаем ее из бульона и нарезаем порционными кусками.

    Возвращаем мясо в кастрюлю.

    Тесто слегка посолим и перемешаем. С помощью двух ложек отщипываем тесто, формируя клецки, и выкладываем в кастрюлю.

    Через 5-7 минут добавим в суп отварные яйца и рубленую зелень. При необходимости подсолите его.

    Прокипятим суп еще пару минут и снимем его с плиты.

    Суп с курицей и яйцом готов!

    Рецепт 3: куриный суп с яйцом и вермишелью

    Куриный суп с яйцом и вермишелью – это суп без хлопот, варится очень быстро. Вкус получается легким, но насыщенным. Для тех, кто хочет сделать суп посытнее, можно добавить картофель.

    • Вода – 3 л
    • Куриная грудка – 2 шт (250-300 г)
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 1 шт (если морковь крупная, то хватит и половины)
    • Яйца – 2 шт
    • Вермишель – 2-3 горсточки
    • Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
    • Молотый перец – по вкусу
    • Специи – по вкусу (я добавляла сушеную зелень укропа, петрушки, орегано и базилик)

    В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Курицу помойте и выложите в закипевшую воду.

    Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. После того как курица сварится, выньте ее из бульона и оставьте остывать на 15 минут.

    Пока остывает курица, помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Сразу добавьте в овощи щепотку соли, что бы они пустили сок и не пригорели. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 10-15 минут.

    Остывшую курицу разберите на волокна, именно такая разделка курицы делает суп наиболее вкусным.

    Бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон разобранную на волокна курочку, пассированные овощи и вермишель. Варите суп 5-7 минут до готовности вермишели. Если Вы варите суп с картофелем, то добавьте нарезанный соломкой картофель вместе с пассированными овощами и курицей, проварите суп с картофелем 15 минут и только потом добавьте вермишель.

    В это время в отдельной емкости взбейте вилкой яйца и добавьте к ним немного сушеного укропа или петрушки.

    После того как вермишель сварится, влейте в кипящий суп тонкой струйкой яйца. Сразу перемешайте, что бы они равномерно разошлись.

    Добавьте в суп соль, специи и перец, перемешайте.

    Куриный суп с яйцом и вермишелью готов. Оставьте его в кастрюле под закрытой крышкой настояться на 5 минут и можно подавать к столу. Украсить суп можно свежей зеленью.

    Рецепт 4: куриный щавелевый суп с яйцом (пошагово)

    Куриный щавелевый суп с яйцом — это сытное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро, а главное - все ингредиенты только что с грядки с максимально полезными витаминами в своем составе.

    • Куриные окорочка - 2 шт.
    • Картошка - 4-5 шт.
    • Морковь крупная - 1 шт.
    • Лук крупный - 1 шт.
    • Яйцо - 3-4 шт.
    • Щавель - 2 больших пучка.
    • Зелень - 1 пучок (укроп + петрушка)
    • Чеснок молодой - 1 маленькая головка
    • Перец горошком - 3-4 шт.
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Соль - по вкусу

    Сперва необходимо сделать основу - куриный бульон и заранее отварить яйца. К такому летнему первому блюду я предлагаю именно куриный отвар, так как он будет самым легким, но в тоже время придаст супу питательности. А еще бульон из курицы получится самым прозрачным и будет красиво гармонировать с зеленью.

    Количество яиц может быть любым, например, вообще готовить из 1 штуки, тщательно взбивая его в кружке, а потом, выливая в горячий отвар, чтоб получилась эдакая тонкая паутинка. Я же просто обожаю, яйца кубиками в зеленом супе из щавеля, и для меня в данном случае эти два слова (щавель и яйцо) являются синонимами.

    Чтоб наш отвар получился чистым и прозрачным, не забываем снимать всю пену, что поднимается в процессе закипания воды. Чем тщательнее ее убирать, тем качественнее получится навар.

    Когда вся пена убрана, самое время приправить воду солью и специями для вкусного и ароматного бульона. Соли положить 1,5 ч. ложки. Этого достаточно для мяса, а сам суп будем в дальнейшем корректировать по вкусу.

    К лавровому листу, перцу и чесноку можно добавить головку лука и морковь. В общем, готовьте бульон по своему вкусу. Можно даже отварить окорочка в простой соленой воде. Но чтоб ваш щавелевый суп все оценили по достоинству, не скупитесь на специи.

    Пока отваривается птица, самое время подготовить овощи. Все их следует очистить, ополоснуть в воде и нарезать. Мой вариант нарезки следующий: лук - мелкими кубиками, картофель - средними брусочками, морковь - тонкой соломкой.

    Из моркови с луком приготовить зажарку. В сковороде на подсолнечном масле (1 ст. ложка) первоначально обжарить лук до прозрачности. Затем влить еще масло (2 ст. ложки) и высыпать морковь. Пассировать овощи до мягкости морковки.

    Отваренным вкрутую яйцам дать остыть, затем очистить их от скорлупы. Нарезать их небольшими квадратиками. Можно воспользоваться яйцерезкой или сделать это ножом.

    Крупные пучки щавеля тщательно промыть и обсушить от воды. Отрезать длинные и жесткие стебли. Листья нарезать произвольной ширины. Но лучше не делать большие “лохмотья”.

    Пучок из укропа и петрушки мелко нашинковать. На фото хорошо видно соотношение щавеля к остальной зелени. Конечно, количество укропа и петрушки можно увеличить, но не забывайте - в приоритете все равно остается щавель.

    Когда курица полностью сварится, достать из бульона ненужные специи и приступить к закладке овощей. Далее сварить блюдо будет нетрудно, так как все ингредиенты уже практически готовы, а зелень варится быстро. Первым в бульон идет картофель. Дать ему закипеть и проварить не более 2-3 минут.

    Затем высыпать морковно-луковую зажарку.

    Когда она закипит, добавить нарезанные яйца.

    Дать бульону немного покипеть на маленьком огне и всыпать весь щавель. Он сразу обминается и теряет свой ярко-зеленый цвет.

    Вслед за ним добавить зелень. Проварить суп 5 минут. Перед окончанием готовки попробовать его на вкус, и при желании добавить соли.

    Кушать наше блюдо следует горячим или достаточно теплым. К нему идеально подойдет прохладная сметана.

    Рецепт 5, пошаговый: куриный суп с лапшой и яйцом

    Куриный суп с лапшой и яйцом — отличное первое блюдо для разнообразия вашего повседневного обеденного стола. Суп получается очень вкусным, насыщенным, ароматным. Попробуйте, вам и вашим родным этот суп обязательно понравится.

    • Крылья куриные2-3 шт
    • Картофель3 шт
    • Лук репчатый1 шт
    • Морковь 1 шт
    • Лапша3 ст.л.
    • Яйцо куриное1 шт
    • Сольпо вкусу
    • Приправа для супапо вкусу
    • Лавровый лист1 шт
    • Чеснок1 зуб.
    • Вода2-2,5 л
    • Масло растительное2 ст.л.

    Куриные крылья поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Бульон посолить, варить крылья на небольшом огне 10 минут.

    Картофель очистить и порезать кусочками.

    Лук и морковь порезать, поместить в сковороду с растительным маслом.

    Добавить в суп лапшу, приправу для супа, измельченный чеснок, если нужно — посолить. Кипятить суп 10 минут.

    Яйцо расколотить вилкой, добавить к нему немного супа, перемешать.

    Добавить в суп лавровый лист и влить тонкой струйкой яичную смесь при постоянном помешивании. Прокипятить суп еще 1-2 минуты и выключить газ. Дать супу настояться 10-15 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.

    Рецепт 6: щавелевый суп на курином бульоне с яйцом

    Это быстро, вкусно, полезно. Удивительный вкус — с приятной кислинкой. И много клетчатки!

    • курица — половина;
    • картофель — 3 шт;
    • морковь — 1 шт;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • щавель — 100 грамм;
    • лавровый лист — 2 шт;
    • соль — по вкусу;
    • приправы — по вкусу;
    • яйца куриные — 1 шт;
    • лук зеленый — по вкусу;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Варим бульон.

    То, что варилось в бульоне, вынимаем.

    Нарезаем картофель и бросаем его в кипящий бульон.

    Морковь нарезаем.

    Лук нарезаем.

    Морковь с луком обжариваем на подсолнечном масле и когда картофель будет почти готов — добавим их в кастрюлю. можно положить для аромата вымытый лавровый лист.

    Добавляем в суп мелко порезанное вареное мясо.

    Не забудем про яйца и поставим их варить. И приступим к работе с щавелем, хорошо его вымоем, обсушим.

    Я не знаю, сколько нужно в граммах щавеля, но я покупаю у бабушек минимум 2 пучка, а лучше 3. Мелко его нарезаем. Я люблю нарезать полосочками, а не кубиками (но это чисто дело вкуса).

    Нарезаем зеленый лук или любую зелень и чеснок.

    Когда суп уже готов (картофель мягкий, по вкусу «на соль» вас все устраивает) — кладем щавель, зелень и чеснок. Буквально полминутки и суп выключаем. Зачем нам переваривать зелень? Сохраним в ней максимум витаминов.

    Перемешиваем. Суп готов.

    Без яйца такой суп потеряет все обаяние. Можно добавить яйцо в сыром виде прямо в кастрюлю, слегка взбив его, как на омлет. А можно сделать как я — положить яйцо прямо в тарелку каждому. Так:

    Рецепт 7: куриный суп с вермишелью и яйцом

    • Бедро куриное крупное – 2 штуки
    • Картофель – 1 шт, покрупнее
    • Морковь – 1 шт, небольшая
    • Лук – 1 шт, маленькая
    • Вермишель мелкая
    • Яйцо куриное – 1 штука
    • Соль, черный перец, лавровый лист, зелень

    Готовим бульон. Курицу залить холодной водой и на огонь. Как только начнет закипать, огонь сделать поменьше, чтобы тщательно снять образовывающиеся пенки. Важно чтобы сразу не разбурлилось, иначе вся накипь останется в бульоне. Когда накипь перестала собираться, можно сразу хорошо посолить, если есть еще пенки, они поднимутся на поверхность.

    Когда хорошо раскипится, кладем в бульон целую картофелину, луковицу, морковь (я режу на нескольку частей, чтоб лучше разварилась), лавровый лист и черный перец горошком и варим до готовности курицы, минут 40.

    Достаем из бульона луковицу, картофелину и морковь, луковицу выбрасываем. Картофель и морковь хорошо размять вилкой в кашицу и отправить обратно в бульон.

    Мясо достать, разделать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Все довести до кипения. Затем кладем вермишель, она варится очень быстро, покипеть минут 5.

    За это время яйцо разбить в мисочку и хорошо взболтать вилкой. Ввести в кипящий суп активно помешивая, яйцо сразу свернется. Добавить зелень, дать прокипеть минуты три и готово!

    Рецепт 8: куриный суп с картошкой и яйцом (с фото)

    Этот суп подойдет для всех, кто болеет, потому что именно после горячего, куринго бульона вам станет намного легче и вы почувствуете тепло внутри.

    • суповой набор 1 шт
    • картошка 500 г
    • рожки 100 г
    • лук 1 шт
    • соль по вкусу
    • яйцо 2 шт
    • зелень по вкусу

    Ставим вариться суповой набор, периодически снимая пенку. Совет:пенку лучше убирать ситечком, а не ложкой, т. к. ситом вы не убавляете бульон и чистите его лучше, чем ложкой.

    Солим воду.

    Режем маленькими кубиками картошку.

    , http://duxovka.ru , https://ablexur.ru , https://vpuzo.com , http://fotorecept.com , https://o-vkusno.ru , http://prosmak.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

    Как правильно варить куриный бульон. Чем он полезен. Рецепты куриных супов на плите, в духовке и в мультиварке.

    Суп на курином бульоне питательный, легко усваиваемый и нежный. Его можно кушать практически всем, в том числе маленьким детям, людям после операций и тем, кто худеет. С мясом курицы сочетаются очень многие продукты, поэтому существует неограниченное количество вариантов приготовления вкусного супчика.

    Куриный суп: польза, вред и некоторые секреты приготовления

    Бабушки уверенны: если есть суп на обед каждый день, проблем с желудком и прочими органами пищеварения не будет никогда. Особенно, если это легкий куриный супчик. Врачи с ними полностью согласны, ведь:

    • это теплое блюдо, согревая стенки желудка, стимулирует продуцирование желудочного сока и, следовательно, пищеварение
    • куриный суп очень хорошо усваивается
    • жидкое необходимо кушать, чтобы водно-солевой баланс в организме был в норме
    • варение считается щадящим способом термической обработки куриного мяса и других продуктов, позволяющим сохранить максимальное количество их полезных свойств

    Бульон из курицы целиком (с костями, жиром и шкурой), а также супы из него, рекомендуют употреблять при:

    • заболеваниях бронхов, связанных с нарушением их проходимости
    • заболеваниях ЖКТ
    • заболеваниях сердечнососудистой системы

    ВАЖНО: А вот тем, кто хочет похудеть, у кого есть проблемы с усваиванием жиров, лучше есть супы, сваренные на белом мясе — нежирном курином филе

    Увы, есть люди, которым куриные супы есть нельзя. Это:

    1. Больные язвой и гастритом. Им стимуляция выработки желудочного сока противопоказана
    2. Люди с заболеваниями печени, у которых нет ферментов для переработки мяса курицы и куриного бульона
    3. Люди, у которых аллергия на курятину

    Основой для вкусного куриного супчика является бульон, сваренный из мяса (и костей) курицы. Думается, нет ничего легче, чем сварить его. Но почему-то не всем это под силу. Вот несколько секретов:

    1. Лучше варить бульон не только из мяса, но и некоторого количества костей. Тогда он будет несколько крепче, кости отдадут ему свой желатин. А он полезен для костно – мышечного аппарат человека
    2. Варить можно любую часть куриной тушки. Но кожицу и жир лучше удалять, чтобы суп не получился слишком калорийным и маслянистым. К тому же, при варке жира в бульоне образовываются токсины
    3. Для наваристого бульона оптимальной будет пропорция 1 кг мяса на 2 л воды. Если же суп будет диетическим, варят 1 кг курятины в 3-4 л воды
    4. Куриный суп варится без крышки. При закипании воды белки в курятине сворачиваются и образуют пену, которая дает блюду специфический привкус и неприглядную мутность. Пену удаляют в обязательном порядке
    5. Время варки бульона из курятины зависит от того, сколько в ней костей. Чем их больше, тем дольше надо их варить. Так, куриное филе варят 40 минут, а тушку курицы – около 2 часов
    6. Чтобы супик имел презентабельный вид, после варки мяса и костей его следует процедить
    7. К курятине добавляют овощи (100 г растительных продуктов на 1 кг мяса). Это лук, морковь, сельдерей, прочие

    ВИДЕО: О пользе куриного бульона

    Как сварить куриный суп с картошкой?

    Куриный суп с картошкой – это очень питательное, быстрое в приготовлении первое блюдо.


    Нужно: куриный бульон – 2 л, куриное мясо – 300 г, картофель – 5-6 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., зелень, соль, перец по вкусу.

    1. Овощи чистят и нарезают. Лук и морковь – мелко, для пассировки. Картофель – средней величины кубиками
    2. Картофель отправляют в доведенный до кипения бульон
    3. Касательно пассировки луки и моркови для картофельного супа, многие считают, что она не нужна. Но если морковь слегка обжарить, каротин из нее усвоится лучше. А лук будет не таким жестким
    4. Пассированные лук и морковь отправляют в бульон к картофелю через 10 минут после того, как он закипит, варят еще 5 -7 минут
    5. Тогда же добавляют в суп и мелко нарезанное отварное мясо курицы
    6. Зелень добавляют с куриный супчик с картошкой за две минуты до его выключения или уже в готовое блюдо

    РЕЦЕПТ: Куриный суп с вермишелью и яйцом

    Суп получается вкусным, питательным и красивым. Такой очень любят дети. И готовится он каких-то полчаса.


    Нужно: бульон куриный — 2 л, мясо курицы отварное – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., вермишель – 4 ст. ложки, яйца куриные – 3 шт., приправа овощная к супу, зелень.

    1. Готовый и процеженный бульон вновь закипячивают
    2. Добавляют в него очищенную и нарезанную кубиками картошку
    3. Через 10 минут отправляют вариться пассированные овощи, вермишель и измельченное мясо курицы
    4. Через 5 минут приправляют суп
    5. Одно яйцо разбивают и взбалтываю, вливают в суп за 2 минуты до его выключения
    6. Еще два яйца отваривают отдельно, по половинке из них вместе с зеленью добавляют в каждую порцию супика при его подаче

    ВИДЕО: Как приготовить куриный суп с лапшой и овощами

    РЕЦЕПТ: Куриный суп с плавленным сыром

    Вкус куриного супа с плавленым сырком одновременно нежный и пикантный. Внимание! Жирный сырок добавляет блюду калорийности.


    Нужно: бульон на курятине – 2 л, отварная курятина – 400 г, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавленый сырок – 1 шт., зелень, приправы.

    1. Готовый бульон доводят до кипения, отправляют в него промытый и перебранный рис
    2. Через две минуты отправляют к рису очищенный и нарезанный кубиками картофель
    3. Пассируют морковь и лук, также отправляют их вариться
    4. В суп добавляют и измельченную курятину
    5. Сырок трут на крупную терку, получившуюся стружку и нарубленную мелко зелень постепенно всыпают в супик
    6. Через 3 минуты супик готов

    Как приготовить куриный суп с пшеном?

    Пшено – недорогая и очень полезная крупа. В супе она очень хорошо разваривается. Дети, которые не едят пшенную кашу, обычно, от супа не отказываются.


    Нужно: бульон куриный -2 л, картофель – 3 шт., лук и морковь -по 1 шт., пшено -0,5 стакана, куриное мясо отарное – 400 г, приправы и зелень.

    1. Чтобы пшено хорошо разварилось, его добавляют в кипящий куриный бульон в первую очередь
    2. Следом отправляют варить картофель и пассированные овощи
    3. Порубленное мясо курицы, измельченную зелень и приправы добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности

    РЕЦЕПТ: Куриный суп с рисом, фото

    Летом, в сезон, очень хорошо варить на обед супчики с курятиной, рисом и овощами.

    Нужно: куриный бульон – 2 л, курятина – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная 0,5 шт., горошек зеленый 0,5 стакана, рис – 0,5 стакана, приправы и зелень.

    Ингредиенты в кипящий бульон добавляют в такой последовательности:

    • картофель кубиками
    • морковь и лук пассированные
    • капуста цветная ошпаренная и разделенная на соцветия
    • кабачок кубиками
    • горошек
    • приправы и зелень

    ВИДЕО: Пряный куриный суп с рисом

    РЕЦЕПТ: восточный куриный суп (куриный суп лапша)

    Этот суп получается пикантным. Он отлично согревает зимой, подходит в качестве закуски под спиртное, но вряд ли его можно давать детям.


    Нужно: куриный бульон – 2 л., куриное мясо отваренное – 800 г, помидоры – 2шт., перец болгарский – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 головка, перец чили – 1 шт., корень имбиря – кусочек в 5 см, лапша рисовая – 100 г., соевый соус, приправы, зелень по вкусу.

    1. Пока закипает готовый куриный бульон, необходимо подготовить заправку из поджаренных на растопленном масле овощей. Морковь трут на терку, перец нарезают полукольцами
    2. В бульон добавляют порезанное мелко куриное мясо, зажарку и лапшу
    3. Из чеснока, помидоров и имбиря с помощью блендера делают пасту, добавляют ее в суп
    4. Добавляют в блюдо соевый соус (обычно, не более 50 мл), приправы и зелень

    РЕЦЕПТ: Куриный суп с шампиньонами

    Курятина и шампиньоны отлично сочетаются в супе.


    Нужно: бульон куриный — 2 л, курятина – 300 г, шампиньоны – 200 г, картошка – 2 шт., лук и морковь – по 1 шт., зелень, приправы.

    Суп готовится очень легко. После того, как закипит бульон, и картофель проварится минут 10, нарезанные ломтиками шампиньоны с зеленью и зажаркой достаточно проварить всего 5 минут. Они успеют приготовиться и отдать блюду свои вкус и аромат.

    ВАЖНО: Чтобы у супа и самих грибов не было сероватого оттенка, можно обжарить шампиньоны по 1 минуте с каждой стороны до того, как помещать их в бульон

    РЕЦЕПТ: куриный суп с молоком

    Если хочется чего-то легкого и оригинального, стоит сварить суп-пюре на молоке с куриным мясом.


    Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 500 г, морковь и лук — по 1 шт., корень петрушки, яичный желток – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень и приправы.

    1. На курином бульоне отваривают овощи, после чего из толкут в пюре (измельчают блендером, пропускают через мясорубку, тому подобное)
    2. Курятину режут ломтиками
    3. Из половины молока и поджаренной на сливочном масле делают средней густоты соус
    4. В бульон добавляют перетертые овощи и сосу, доводят до кипения
    5. Вторую половину молока и взбитые желтки соединяют и добавляют в готовый суп
    6. Перед подачей блюдо украшают зеленью и ломтиками мяса курицы

    ВИДЕО: Суп-пюре из курицы

    РЕЦЕПТ С ФОТО: куриный суп с консервированной фасолью (в мультиварке)

    Минимум усилий, неповторимый вкус и максимальная польза – это супчик из курицы и консервированной фасоли, сваренный в мультиварке.


    Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 400 г, картофель – 3 шт., фасоль консервированная – баночка 0,5 л, морковь и лук – по 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, приправы и зелень.

    1. Справа мультиварку следует включить на режим «Выпечка», чтобы обжарить лук, морковь и куриное мясо
    2. Через 5 минут переводят кухонный агрегат в режим варки, добавляют воду, картофель, томатную пасту, консервированную фасоль, приправы
    3. Через 30 минут подают суп, украшенный зеленью

    РЕЦЕПТ: диетический куриный суп

    Диетический куриный суп можно приготовить с любой смесью свежих или замороженных овощей, непример, мексиканской. Чтобы не добавлять блюду калорийности, не нужно их обжаривать.


    Куриный суп в горшочке в духовке

    Супчик в порционных горшочках из духовки – очень красивая подача.


    Куриный суп в горшочке в духовке.

    Нужно: бульон куриный – 1,5 литра, мясо курицы — 300 г, картофель – 4 небольшие шт., лук и морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., зелень и приправы.

    1. Моют, чистят, нарезают и пассируют морковь, лук, перец
    2. Помидоры бланшируют и режут дольками
    3. Картофель чистят и нарезают кубиками
    4. Курицу отварную нарезают кубиками
    5. Все компоненты закладывают в 4 порционных горшочка и заливают горячим куриным бульоном, приправляют
    6. Через 40 минут суп в горшочках готов, его можно украсить зеленью и подать на стол

    ВИДЕО: Ароматный куриный суп

    прозрачный бульон: Рецепты приготовления

    А. куриный суп

    Добавил Аккаунт удален в: Только о кухне

    20 апреля 2011 г.

    Раньше я недооценивал бульон, но моя семья его обожает, поэтому я делаю его по-разному!
    Классический микс из говяжьей птицы с добавлением итальянской с итальянской капустой тоже.Никаких трав и лаврового листа не добавляю...добавляю бульонный кубик,маг в конце...можно сушеный гриб или два шампиньона.
    И как говаривала моя бабушка, она "палит" на медленный огонь.
    Но я делаю и другое... например птицу с большим количеством моркови потом с манными клецками, или сапиновой манкой...
    Еще делаю утиный бульон, очень вкусно...
    Готовлю любимчик мужа, куда в конце приготовления он добавляет половину паприки.
    Тогда у него другой аромат...
    Это зависит от вашего настроения и потребностей.

    А: Голубиный бульон

    Добавил Аккаунт удален в: Только о кухне

    5 апреля 2011 г.

    Голубиный бульон — это просто белковый экстракт.Ставит больных на ноги, плюс психологический аспект - если с таким трудом и с таким трудом что-то получается, значит, больной важен для всех и чувствует их заботу, что дополнительно укрепляет :)
    Тем более, что нужны бульоны из молодых голубей, из одного ничего не сваришь... Предлагаю два на среднюю кастрюлю.
    Как указал предшественник - этот бульон варится недолго.
    Детям рекомендуется именно на моркови, тогда она еще и успокаивающе действует на пищеварительный тракт и кишечник, а после лечения часто немаловажный аспект.
    Я рекомендую этот бульон.
    Также можно есть голубиное мясо, вкусное, очень нежное.

    А: макароны для бульона

    Добавил Аккаунт удален в: Только о кухне

    20 апреля 2011 г.

    Спасибо за подсказки... Очень бы хотелось заняться домом, но сил совсем не хватает... дом, сад, двое детей... Я такая требовательная...мой муж, когда он дома, он орет на меня, когда я слишком много стираю... так что покупка может быть ...
    И спасибо за все подсказки.
    С удовольствием попробую все рекомендованные ВАМИ!!!
    Макароны важны тем, что могут испортить лучший бульон... Я уже делала это один раз...

    .

    Бульон выходит мутным? Не забывайте об этих нескольких шагах, и проблема исчезнет!

    Готовите бульон по инструкции, а он все равно мутный? Изучите способы приготовления прозрачного бульона.

    Мясной и овощной бульон – это суп, который, вероятно, чаще всего готовят в польских домах. Бульон хорош как на ужин с лапшой, так и в качестве основы для других супов, например, овощных, томатных или грибных. Бульон также используется для приготовления соусов или тушеных блюд.

    Однако, если вы поклонник классического бульона с лапшой, вам непременно хочется, чтобы его цвет был идеальным, а сам суп был соответствующим образом прозрачным. К сожалению, это не всегда так! Узнайте, как приготовить хороший бульон, и он никогда больше не будет мутным.

    Как приготовить хороший бульон?

    Каждый повар должен знать, как приготовить куриный суп - король всех супов! Хотя его приготовление, казалось бы, простое, часто совершаемые ошибки приводят к тому, что суп не выходит полностью.

    Выбор ингредиентов очень важен. Бульон никогда не будет вкусным, если используется мясо низкого качества или его просто мало! Лучший бульон тот, который готовится с использованием большого количества мяса и овощей. Для бульона используйте куриное тело и четвертинки, шейку индейки и говяжьи ребрышки. Овощи, которые обязательно должны в него входить, это, конечно же, морковь, петрушка, жареный лук и сельдерей. Также рекомендуем добавить в бульон несколько листьев капусты – так он станет еще вкуснее!

    Методы получения прозрачного бульона

    Вы добавили все необходимые ингредиенты, но суп мутный и не побуждает к еде? Это по ряду причин.Проверьте, как сварить бульон, чтобы он получился прозрачным:

    • Мясо для бульона для холодной воды - если хотите вкусный мясной бульон, заливайте его только холодной водой. Это заставит его медленно отдавать свой вкус и аромат супу, и суп получится вкуснее.
    • Только свежее мясо для бульона - лучший бульон тот, который приготовлен из свежего мяса. Если вы используете замороженное мясо для бульона, помните, что никогда не бросайте его в кастрюлю прямо из морозилки! Мясо предварительно нужно полностью разморозить, иначе поверхность будет покрыта накипью, а суп будет мутным.
    • Целый лук — добавление пассерованного лука в бульон сделает его более прозрачным и приобретет приятный желтый цвет.

    Читайте также:

    .

    Как сварить прозрачный бульон с куриной лапшой. Бульон с лапшой домашний рецепт с фото


    Калорийность: Бессрочно
    Время приготовления: Бессрочно


    всегда славился своими полезными свойствами для организма. Это вкусно и питательно. Уметь приготовить домашний бульон с лапшой и курицей обязана каждая хозяйка, ведь это блюдо должно периодически появляться на столе. Бульон особенно хорош после праздников, с обилием калорийных и питательных блюд... Это когда организму особенно нужно что-то жидкое и диетическое. И именно в повседневной жизни без куриного бульона не обойтись.

    На курином бульоне можно варить разные супы (например, мы варили). Но не менее вкусным будет куриный бульон С домашней пастой... Рецепт с фото этого блюда достаточно прост, а вкус просто великолепен.

    Испортить:

    Для макарон:

    - мука - 250 г,
    - яйцо - 3 шт.,

    На бульон:

    - мясо куриное - 0,8 кг,
    - морковь - 200 г,
    - лук репчатый - 1 шт (большая головка),
    - петрушка - 1 пучок,
    - лавровый лист, перец молотый, перец горошком - по вкусу,
    - Соль.

    Рецепт с фото пошагово:


    Куриный бульон с домашней лапшой замочить в холодной воде. На самом деле достаточно трех часов, но можно оставить мясо в холодной воде на ночь. Затем тщательно промойте.Залейте курицу холодной водой.


    Ставим кастрюлю на газ. Вскипятите воду на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшить огонь. Закрыть курицу крышкой и варить два часа (до готовности). Не забывайте периодически снимать пену с бульона.
    Вымытая и очищенная морковь кубиками.
    Одну большую луковицу чистим и делаем крестообразный надрез с одной стороны, чтобы наш куриный бульон с лапшой забрал у лука больше вкуса и аромата.


    Примерно за 30 минут до приготовления курицы добавьте в сковороду морковь и лук. На этом этапе бульон посолить, добавить лавровый лист, поперчить.


    Варить курицу и овощи в течение получаса, затем снять кастрюлю с огня. Достаньте головку лука из бульона.
    Мясо можно отделить от костей. Выложите мясо на тарелку, отделите его от костей и при необходимости отправьте мясо со шкур в бульон.

    Вместе с куриным бульоном мы готовим нашу домашнюю пасту.В подходящую емкость насыпать пшеничную муку... Сделать в центре насыпи небольшое углубление. Разбейте в эту канавку три яйца.
    Замесить тесто. Он должен быть достаточно плотным. Если он окажется слишком крутым, в него можно добавить немного воды. Завернуть тесто в пакет и оставить на 15 минут.


    Разделить тесто пополам и тонко раскатать каждую часть.


    Когда через 10 минут тесто станет сухим, посыпьте его мукой. Превращаемся в булочку. Нарежьте тесто тонкими полосками.


    Посыпать полоски мукой, встряхнуть и разложить на салфетке. Дайте пасте высохнуть.


    Положите лапшу в кипящую воду и варите 7-10 минут. Пропустить через дуршлаг и паста готова!


    При подаче разложите на тарелках домашнюю лапшу, мясо и залейте горячим куриным бульоном. Добавьте перец и нарезанную петрушку по вкусу.

    Не поверите, но сегодня мы готовим самый вкусный и простой суп в мире! Это бульон и в нем обязательно будут макароны.Просто и вкусно, как мы любим.

    Куриный бульон с яйцом и лапшой

    Чуть больше часа и все. Учитывая приготовление мяса, это самый долгий процесс приготовления. Легко и вкусно!

    Как приготовить:


    Совет: в качестве трав можно взять базилик или мяту, получится очень пресно.

    Домашняя паста с куриным бульоном

    Чтобы было еще вкуснее, макароны готовим сами. Готовить его будем с яйцами, так что тоже будет сытно.Гораздо лучше покупного варианта!

    Как приготовить:

    Совет: чтобы бульон стал прозрачным, его необходимо очистить от накипи.

    Вкусный вариант с овощами

    Другой вкусный бульон, который готовится всего за час. В нем будут овощи и даже картошка, что сделает его более сытным, чем классический вариант.

    Как приготовить:

    1. Налейте воду в кастрюлю и опустите туда вымытые ноги.
    2. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
    3. Когда мясо будет готово, достаньте его и дайте остыть.
    4. Чуть позже разобрать или порезать.
    5. Морковь и корень петрушки промыть, очистить.
    6. Нарежьте оба корня на длинные и тонкие полоски.
    7. Очистите чеснок и оставьте ломтики нетронутыми.
    8. Картофель нарезать кубиками.
    9. Снимите с лука шелуху, промойте и оставьте нетронутым.
    10. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты в кипящий суп.
    11. Всыпать немного специй и варить до готовности.
    12. Затем добавить макароны и варить еще четверть часа с момента закипания.
    13. Наконец, добавьте нарезанную зелень и подавайте.

    Совет: для оригинального вкуса бульона можно использовать немного корня сельдерея.

    Как приготовить с картошкой

    90 140

    Обязательно попробуйте этот бульон, если вам надоели классические супы... Этот будет легким и в то же время сытным!

    Как приготовить:

    1. Курицу промыть, очистить и положить в кастрюлю.
    2. Залить водой и поставить на плиту кипятиться.
    3. Готовить тридцать минут.
    4. Тем временем очистите и вымойте картофель, нарезанный ломтиками.
    5. Вынуть мясо и добавить в суп нарезанные клубни.
    6. Доведите до кипения на сильном огне.
    7. Затем уменьшите и продолжайте готовить.
    8. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и натереть на терке.
    9. Разогреть масло, положить корни и варить до мягкости.
    10. Добавьте их в суп, когда картофель будет готов.
    11. Затем добавьте макароны и готовьте вместе до мягкости.
    12. Тем временем нарежьте мясо и вернитесь к супу.
    13. Добавьте специи, рубленую зелень и подавайте.

    Совет: вместо картофеля используйте батат, будет оригинально!

    Чтобы суп был прозрачным, смойте пену. Это белок, который сворачивается при приготовлении.

    Также для этих же целей можно использовать целый и обязательно очищенный лук. Достаточно погрузить его в воду в самом начале (когда там даже мяса нет).

    Можно добавить свежую зелень. Для этого нужно взять целый пучок или половину пука и связать его нитками. Добавить в самом начале, как и лук. Перед подачей на стол или после того, как суп полностью сварится, выньте его. Зелень добавит свежести.

    Используйте бульонный кубик вместо специй... Одного хватит на всю кастрюлю. Тогда вам вообще не нужно будет использовать зелень и овощи, ведь в этом кубике спрессовано все необходимое.

    Для сытости вместо макарон в суп можно добавить яичные оладьи.Для этого нужно взбить яйца и пожарить их на сковороде, как оладьи. Затем достаточно нарезать тонкими полосками и добавить в суп вместо мучных изделий.

    Будет очень вкусно и максимально питательно, если добавить в суп максимальное количество овощей и корнеплодов. Помимо стандартных вариантов, может быть сладкий или острый перец, корень сельдерея или кольраби.

    Вы должны признать, что бульон из куриной лапши слишком прост. Именно поэтому мы предлагаем вам варианты с картошкой и даже с яйцами.Попробуйте в свободное время, это действительно вкусно и не так банально, как могло бы быть!

    Всему свое время и место. Есть время для праздничных тортов и время для простых повседневных супов. Мой любимый стиль еды уютный? семейная кухня. Несложный рецепт проходит долгий путь, прежде чем стать постоянным элементом здорового семейного меню.
    Я считаю, что на самом деле предпочитаю простые сочетания вкусов... Если используются хорошие, высококачественные продукты, нет необходимости в великих кулинарных «инновациях».Серьезно, моя семейная еда включает жареного цыпленка с картофелем, цыпленка и риса, жареную рыбу, всевозможные запеченные овощи и т. д.

    Моя любовь к овощам переросла в любовь к супам. Тарелка теплого супа всегда поддерживала мое стремление к красивой, но простой домашней еде. Готовлю супы несколько раз в неделю. Одно из любимых блюд моей семьи — куриный бульон с лапшой. Большое количество овощей придает этому супу еще более насыщенный вкус и яркие цвета.

    Уровень сложности: средний уровень сложности.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Для приготовления бульона из куриной лапши вам потребуются следующие ингредиенты:

      2 литра воды

      2 сухих лавровых листа

      2 картофелины

      ½ столовой ложки масла

      ½-3/4 чашки свежего, замороженного или консервированного зеленого горошка


    Инструкции по приготовлению:

    В сковороду среднего размера налить сначала воду, положить куриные ножки, предварительно очищенные, сухой лавровый лист и черный перец горошком.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Приправлен солью. Варится курица под крышкой на медленном огне около 30 минут. Застелите сито мелкой тканью (можно использовать обычную марлю) и процедите через нее бульон.

    Вылейте бульон обратно в кастрюлю. Таким образом, я очистила его от примесей, лаврового листа и перца. Срежьте мякоть с костей куриных бедрышек, когда они остынут и добавьте в суп. Она вскипятила бульон и убавила огонь. Картофель очищенный и нарезанный кубиками.Я добавил его в кастрюлю.

    Помешивая, сварила суп на медленном огне. Тем временем она разогрела масло на сковороде. Мелко нарежьте лук. Я добавила в горячую сковороду. Приправить солью и перцем и жарить на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким. Очищенная и нарезанная кубиками морковь. Выкладываю на сковороду, приправляю солью и перцем и жарю еще 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой. Очистите и измельчите чеснок, положите его в центр сковороды и готовьте около 1 минуты, пока он не начнет источать аромат.Слишком долго обжаривать чеснок не нужно, иначе блюдо получится горьким.

    Продолжала варить бульон 15-20 минут до полной готовности картофеля. Я добавила в суп кукурузу и лапшу и варила 3-5 минут.

    Супы - частые гости на наших обеденных столах, и по этой причине они могут сильно надоедать своим однообразием. Но к приготовлению скучного первого блюда можно подойти несколько иначе; чтобы лакомство получилось действительно вкусным и интересным, приготовьте куриный бульон с лапшой.

    Это тот же суп, но более острый и необычный, кстати, готовится просто, варится немного, а запах источает неповторимый. Попробуйте - вы останетесь довольны.

    Пошаговый рецепт вкусного куриного бульона с яйцом

    Эту технологию приготовления можно назвать ленивой, потому что мы будем использовать уже готовые макароны, а это экономит массу времени. Кроме того, у варки есть и другие преимущества, например, наш бульон в конце получится прозрачным, о чем мечтает едва ли не каждая хозяйка.

    Вкус у блюда тоже получится правильный: очень нежный и ненавязчивый. По калорийности лакомство легкое, так как жира в таком супе минимум. Как видите, одни преимущества, а не недостатки, так что приступим к делу.

    Ингредиенты

    • Макаронные изделия - 10 г;
    • Вода - 2,5 литра;
    • Куриные ножки - 2 шт.;
    • Перец болгарский - ½ шт.;
    • Яйцо, сваренное вкрутую - половина на порцию;
    • Стеблевой сельдерей - по вкусу;
    • Соль – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения;
    • Морковь и лук - 1 шт.;
    • Любимые овощи - по вкусу;
    • Сухарики - немного (для подачи).

    Как приготовить макароны с прозрачным куриным бульоном и яйцом: пошаговый рецепт

    1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем опустите ноги в кипящую воду. Вскипятите воду и птицу, не закрывая емкость крышкой. Обязательно удаляйте пену, образующуюся в процессе приготовления.
    2. Приготовление куриной ножки занимает 40-50 минут, если птица куплена в магазине, или 1,5 часа, если вы выращиваете дома.
    3. За полчаса до окончания приготовления курицы добавить в сковороду очищенный лук, нарезанный сладкий (так называемый болгарский) перец и морковь. Эти бульонные продукты обязательны.
    1. Когда бульон полностью сварится, вынимаем овощи из кастрюли - они нам больше не нужны.
    2. В другой кастрюле отварите макароны до мягкости.
    3. Куриное яйцо отварить отдельно.
    4. Готовую в бульоне курицу после приготовления немного остудить, а затем разделить на более мелкие части (кубики).
    5. Выложите сваренные макароны на тарелку, сюда же добавьте куриное мясо, а затем влейте слитый бульон.
    6. В завершение добавьте в тарелку кусочки или половинку яйца, посыпьте порцию рубленой зеленью и подавайте с гренками (их можно заменить обычными гренками) и чесноком.

    Так легко мы могли бы приготовить вкусный ужин для всей вашей семьи. Но если есть время и желание повозиться, предлагаем вашему вниманию еще один рецепт. Это займет немного больше времени, чем предыдущие, ведь макароны мы будем делать своими руками, но искусство требует жертв, и кулинария в данном случае не исключение.

    Ингредиенты

    Для бульона
    • - 800 г + -
    • - вкус + -
    • - вкус + -
    • - 4 литра + -
    • - 150г + -
    • - вкус + -
    • - 200 г
    Для макарон

    Диетический куриный бульон с домашней яичной лапшой

    Приготовить это блюдо не сложнее, чем сварить обычный суп, а продукты вам понадобятся самые обычные.Единственная трудность, которая может возникнуть в процессе приготовления – это приготовление макарон, и это только в первый раз.

    Мы покажем вам, как приготовить яичную лапшу для куриного бульона, так что не беспокойтесь о неудаче. При хорошем рецепте успех гарантирован даже новичку.

    Сварить куриный бульон
    • Тушку птицы замочить в прохладной воде на 3-4 часа. Затем тщательно промойте и положите в кастрюлю в кипящую воду (не в холодную).Закладка прямо в кипящую воду позволяет получить очень нежное, мягкое и самое главное сочное мясо.
    • Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу до мягкости. Это займет примерно 1 час, если у вас бройлер или курица, и 2-3 часа, если ваша птица содержится дома (например, в деревне). В процессе приготовления следует периодически снимать пену.

    Кусочки курицы (ветчина, голень, грудка, бедро и т.д.) готовятся значительно быстрее. Обычно это занимает меньше часа.

    Подготовка овощей для куриного бульона
    • Очистить морковь, нарезать соломкой.
    • Освободите луковицы от шелухи, затем сделайте на них поперечные надрезы.
    Приготовление вкусного прозрачного мясного и овощного бульона
    • За 30 минут до окончания приготовления курицы в чашу с бульоном положить подготовленные морковь и лук.
    • Посолите блюдо по вкусу, затем готовьте оставшиеся полчаса и вынимайте из духовки.Бантик надо снять с юшки - он свою роль уже сыграл. На этом приготовление бульона закончено.
    Яичная лапша для куриного бульона своими руками
    • В чистую глубокую миску насыпьте муку, сделайте в ней ямку и вбейте туда яйца.
    • Из продуктов замесить эластичное тесто. При необходимости добавить немного воды, чтобы тесто не было таким крутым.
    • Готовое тесто заворачивают в полиэтилен и оставляют буквально на 10-15 минут.
    • Замешанное тесто разделить на 2 части, затем раскатать достаточно тонко (толщина - 1 мм) и посыпать мукой.Оставьте тесто неиспользованным еще на 10 минут, чтобы оно подсохло.
    • Каждую раскатанную часть сворачивают в рулет и затем тонко нарезают, т.е. делят на узкие полоски.
    • Нарезанные полоски посыпьте небольшим количеством муки, слегка встряхните и положите на сухую ткань. Оставьте тесто сохнуть. Если вы готовите бульонную лапшу, храните оставшуюся часть в хорошо закрытом контейнере.

    Отварить лапшу до готовности бульона
    • В кипящую подсоленную воду положите домашнюю лапшу и варите 5-7 минут.
    • Сваренные продукты откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, затем промойте их чистой водой – и готово.
    Паста сервировочная с куриным мясом в бульоне
    • Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте их на сервировочной тарелке. Сначала добавьте в посуду лапшу, затем добавьте кусочки курицы (тушку разделайте сразу после приготовления и остудите), а затем влейте бульон (еще горячий).
    • По желанию посыпьте блюдо перцем (черным или красным) и рубленой петрушкой.

    Можно подать суп из сырых овощей, легко овощной салат, гренки, свежий хлеб, панировочные сухари (желательно домашнего приготовления и не присыпанные специями), аджику или просто насладиться ею в первозданном виде. Поверьте, натуральный вкус не нужно добавлять в нежный суп.

    Этот куриный бульон с лапшой можно смело подавать не только к семейному ужину, но и на застолье в качестве отличного представителя первых блюд. Лакомство сытное, нежирное, с изумительным куриным вкусом и максимально полезное.Словом, не блюдо, а мечта гурмана.

    наслаждайтесь!

    Всем привет! Сегодня мы поговорим об одном из самых идеальных на мой взгляд повседневных приемов пищи – курином бульоне с лапшой. Время от времени готовлю куриную лапшу и каждый раз восхищаюсь законченностью и лаконичностью этого блюда.

    Прозрачный, насыщенный, ароматный куриный бульон с умеренной остротой и сбалансированным вкусом. Очень-очень нежное куриное мясо... Немного морковки для цвета куриной лапши и слегка сладковатого вкуса.В заключение, сама паста, домашняя или покупная, уже не так важна после всех вышеперечисленных характеристик супа. Как вам такое сочетание? Звучит идеально для меня, но поверьте мне, на вкус это еще лучше.

    Если вы думаете, что приготовить куриный суп с лапшой так же просто, как и груши, вы определенно правы. Но приготовить идеальный куриный суп с лапшой уже не так просто, здесь нужно быть уверенным в кулинарных хитростях и хитростях, о которых я расскажу чуть позже в процессе приготовления.

    Так что приглашаю всех окунуться со мной в процесс приготовления одного из лучших супов современности - куриного бульона с лапшой. Давайте начнем

    Время приготовления: 80 минут

    Порции - 6-8

    Ингредиенты:

    90 207 90 108 700 г курицы (любые части) 90 109
  • 2 литра воды
  • 250 г моркови
  • 1 луковица
  • 90 108 100 г макарон (покупных или домашних)
  • Петрушка
  • черный перец горошком
  • 20 мл подсолнечного масла
  • Как приготовить куриную лапшу пошаговый рецепт с фотографиями

    Налейте в сковороду два литра воды и положите в воду тщательно вымытые, но не очищенные от кожуры части куриного филе (у меня 700 г куриных бедрышек), целую луковицу, несколько веточек свежей петрушки и несколько зернышки черного перца (4-5 шт.).

    Ставим кастрюлю на огонь и ждем начала активного процесса приготовления. На поверхности воды начнет появляться пена, снимите ее ложкой. Затем уменьшите огонь и неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варить куриный бульон 60 минут после закипания воды.


    Приготовив бульон примерно наполовину, вы заметите, что вода частично испарилась. Доливаем воду в кастрюлю до прежнего уровня.


    Куриный бульон готов, мясо тоже сварилось и легко отделяется от костей.Шумовкой удалите мясо, лук, зелень и перец горошком из кастрюли с куриным бульоном. Потом вы заметите, что бульона оказалось намного меньше, чем казалось. В кастрюлю снова влейте необходимое количество воды (у меня кастрюля на 2,5 литра, поэтому мне достаточно 2 литров бульона). Ставим кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения на медленном огне.


    Цыпленок остывает и ждет своего часа.


    Очистите и натрите несколько крупных морковок. Обжарить до готовности (5 минут) на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.При этом морковь постоянно помешиваем, иначе она подгорит.


    Добавьте обжаренную морковь в уже кипящий куриный бульон.


    К морковке отправляем макароны. Купил ровно 100 г.


    Пока лапша варится в курином бульоне, курица уже остыла. Снимаем кожу, отделяем мясо от костей.


    Добавьте курицу в бульон для лапши. Проверяем, готовы ли макароны.Суп посолить и приправить мелко нарезанной петрушкой. Выключите огонь.


    Бульон для куриной лапши готов. Он такой горячий, ароматный, яркий! Обязательно попробуйте этот рецепт куриной лапши. Приятного аппетита и до скорой встречи :)

    .90 000 Домашний куриный бульон с лапшой — это вы должны знать

    Бульон – это классический суп, который есть в каждом польском доме. Праздничный ужин в ресторане, воскресный семейный ужин в кругу семьи, первое блюдо должно включать домашнего бульона с лапшой. Также незаменимое блюдо для маленьких едоков, а также как способ справиться с похмельем после пьянки. Хотя у нас может возникнуть соблазн облегчить себе жизнь и сварить бульон на бульонных кубиках - посоветовать не могу! Без этой добавки действительно очень легко приготовить ароматный домашний бульон .Этот рецепт бульона идеален, он получается прозрачным, ароматным, с добавлением мелкой лапши. Мнниам!

    Рецепт бульона

    Каждая хозяйка имеет свой рецепт бульона, добавляет разные ингредиенты, разное мясо, по-разному приправляет. Поэтому часто трудно приготовить «бульон, как у бабушки» или «бульон из тетиной кулинарной книги». На самом деле рецепт бульона не сложный и не сложный, но следует придерживаться нескольких правил, отклонение от которых может привести к тому, что суп не получится.Нам часто кажется, что мы не можем сварить хороший бульон, что он получается мутным, невкусным.

    Правила приготовления куриного супа

    Чтобы суп с лапшой получился вкусным, самое главное, из какого мяса вы его используете. Лучшее и самое популярное мясо — это курица, желательно из хорошего источника. По желанию можно также добавить кусочек индейки или кусочек утки, но тогда вкус супа будет более насыщенным, если хотите нежный бульон, используйте не слишком жирное куриное мясо.

    Еще одно важное практическое правило при варке бульона заключается в том, что вы солите суп в конце варки, а не в начале. Если посолить суп в начале, бульон будет менее ароматным. В бульон перейдет меньше овощных и мясных ароматов. Вот почему так важно солить суп в последнюю очередь. Кроме того, посолив в конце, мы снизим риск пересолить суп.

    Не добавляйте в бульон рассыпчатые специи, такие как сушеные овощи или молотый перец. Бульон должен быть прозрачным, поэтому лучше добавить целую петрушку, чем сушеную, или целые горошины перца, чем молотый перец.

    Бульон нельзя приготовить быстро. Именно попытка ускорить приготовление делает бульон мутным. Бульон должен вариться медленно, он должен лишь слегка пузыриться. Кроме того, бульон нельзя перемешивать, если оставить его на большой конфорке и дать ему интенсивно вариться, время от времени помешивая ложкой, можно получить некрасивый и серый отвар, который выглядит неаппетитно.

    Какой желтый цвет у бульона? Для получения бульона красивого желтого цвета добавьте в бульон дубленую луковицу в скорлупе.Однако у меня нет ни газовой, ни тепловой пушки, поэтому я просто добавляю в суп луковицу в скорлупе и суп тоже получается красиво желтым.

    Для чего можно использовать бульон?
    Бульон

    , кроме классической подачи с тонкой лапшой, имеет множество других применений. Готовлю и другие супы на бульоне, например, томатный, огуречный, перловый. Но я также использую мясной бульон в качестве основы для рагу, тефтелей или тушеного мяса. Мясо из супа я обычно подаю как дополнение к бульону, кладу в тарелку, но и как второе блюдо, напр.с соусом из белого риса.

    Куриный бульон с лапшой - Ингредиенты
    • 2 куриные ножки и тельце (если бульон будет светлее) или целая курица
    • 3,5 л холодной воды
    • 4 большие моркови
    • 2 средние петрушки
    • 1 небольшой сельдерей
    • лук-порей
    • лук-порей в скорлупе
    • 3 лавровых листа
    • 4 зерна душистого перца
    • 6 горошин перца
    • 2 веточки петрушки
    • 2 ст. бульон с лапшой
    • Промойте мясо под холодной водой.Налейте воду в кастрюлю. Горшок должен быть достаточно большим, так как в нем будут дополнительные овощи. Включите конфорку на среднюю мощность и доведите бульон до кипения. Затем уменьшите мощность конфорки, снимите накипь и варите бульон на очень малой мощности конфорки около 1 часа под крышкой, приоткрыв ее.

      Луковицу в скорлупе разрезать пополам. Опал осторожно над горелкой, пока он не станет слегка коричневым. Морковь, петрушку, сельдерей очистить и вымыть. Сезон промыть, слегка срезать, так как под первыми листьями может быть изрядное количество песка.

      Добавьте овощи в кастрюлю, затем добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Сверху на бульон положить веточки петрушки. Варить еще 2-3 часа на медленном огне. Слегка накройте кастрюлю крышкой, не закрывайте всю кастрюлю. В конце варки добавьте сначала одну столовую ложку соли, если суп невкусный, добавьте еще одну столовую ложку соли.

      Сварить бульон, процедить, удалить овощи и мясо, вкуснее всего со свежесваренной лапшой, мелко нарезанной морковью и посыпанной зеленью петрушки.

      Приятного аппетита!

      .

      Вдохновение и советы для вкусных и традиционных супов

      Супы – это польская специальность, они всегда присутствовали в нашей кулинарной традиции.Хотя мы все чаще экспериментируем и ищем новые решения, мы по-прежнему привязаны к традиционным вкусам и известному годами подходу к их приготовлению. Семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, являются гарантией вкуса.

      Традиционный ароматизатор

      Куриный суп – это символ польской кулинарной традиции и абсолютная классика среди супов.Без этого золотого овощного и мясного бульона многие из нас не представляют себе воскресный обед. Польша также может похвастаться огромным разнообразием овощных супов, среди которых лидируют всем известные и популярные томатные супы. Чтобы придать супам традиционный характер, стоит попробовать яичную лапшу Lubella с 5 яйцами, которая дополнит ваш любимый домашний вкус.

      Ценные советы

      Казалось бы, простой суп таит в себе много секретов, и лишь немногие могут извлечь из него лучший аромат.Тот, кто хоть раз пробовал варить бульон, прекрасно знает, насколько важны детали. В основе хорошее мясо, а также наваристые овощи для супа. Чтобы вывести свой бульон на более высокий уровень, стоит попробовать проверенные методы. Прозрачность супу придаст репчатый лук, поджаренный на живом огне или на сухой сковороде. Специи также немало вносят свой вклад во вкус, поэтому перед добавлением душистого перца стоит его аккуратно размять. Для эффекта золотистого цвета вы можете добавить щепотку куркумы, которая идет рука об руку с горошком перца.Использование этих специй дополнительно поддерживает нашу иммунную систему. В некоторых домах в бульон добавляют листья белокочанной капусты, что делает вкус супа более сладким, а также характерный запах.

      На основе этого вида бульона можно приготовить отличный томатный суп.Стоит ориентироваться на сезонность и использовать овощи в лучшее время. Если вы не можете использовать свежие, используйте домашние консервы или концентраты хорошего качества. Ценный совет — сначала избавиться от шкурки. В случае с консервированными помидорами кожица снимается сама по себе, и ее можно легко отделить непосредственно перед добавлением в бульон. Еще один интересный способ – заранее запечь помидоры в духовке с добавлением оливкового масла, соли и перца. Их следует измельчить, сохранив выделившийся сок, который будет добавлен в бульон.Духовка выставляется на температуру около 240 градусов, а время выпекания 15 минут (до карамелизации). Такая процедура придаст супу неповторимый, самобытный вкус. Если томаты, из которых делаем суп, окажутся слишком кислыми, можно добавить немного сливок.

      Оба супа лучше всего сочетаются с яичной лапшой, которая придает блюду традиционный домашний вкус.С вниманием к деталям яичная лапша «Любелла 5 яиц» раскатывается трижды, как это делали наши мамы и бабушки.

      Узнайте рецепты этих любимых супов по рецепту Якуба Куроня.

      Традиционный утиный бульон по рецепту Якуба Куроня

      • Ингредиенты:
      • Паста Lubella, 5 яиц, нарезанная
      • 2 утиные ножки
      • 1 луковица
      • лук-порей штука
      • 4 моркови
      • 3 стебля сельдерея или четверть сельдерея
      • 2 петрушки
      • пучок петрушки
      • 4 лавровых листа
      • 6 зерен душистого перца
      • соль, перец горошком
      • Метод приготовления:

      1.Вскипятить бульон в пятилитровой кастрюле. Налейте в нее три литра холодной воды, положите в нее утиные ножки и тушите в течение часа. Затем добавьте нарезанный лук и лук-порей. Это можно сделать над газовой горелкой, на сухой сковороде или в духовке. Добавьте очищенные овощи, петрушку, лавровый лист, душистый перец, перец горошком и чайную ложку соли.

      2.Во время варки собирайте пену с поверхности, чтобы бульон был прозрачным. Варить суп еще два часа. Наконец, попробуйте, приправьте по вкусу солью и перцем.

      3. Когда утиный бульон будет почти готов, сварите лапшу.

      4. Традиционный утиный бульон подается с вермишелью, нарезанными овощами, кусочками мяса и петрушкой.

      Томатный суп с жареным перцем по рецепту Якуба Куроня

      • Ингредиенты:
      • Паста Lubella с 5 яйцами
      • 3 красных перца
      • 800 мл куриного или овощного бульона
      • банка очищенных помидоров
      • 3 столовые ложки оливкового масла напр.экстра верджин
      • соль, перец
      • Метод приготовления:

      1. Для приготовления этого супа не нужно много ингредиентов. Важно использовать сочные помидоры, крепкую паприку и куриный или овощной бульон. В качестве дополнения лучше всего подойдет яичная лапша Nitki 5 Lubella. Его нежная структура и домашний характер идеально подходят для этого традиционного супа.

      2.Положите перец в жаропрочную посуду и сбрызните оливковым маслом. Затем выпекайте при максимальной температуре вашей духовки, обычно 250°С. Время

      Выпечка 90 090 занимает 25 минут. Вы можете время от времени переворачивать перец, и он подрумянится красиво и равномерно.Затем положите острый перец в миску и плотно накройте фольгой, чтобы он пропарился. В результате кожица легче отделяется от мякоти при очистке. Добавление жареной паприки придает ему нежную сладость и сухой вкус.

      3.Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте очищенные помидоры, в сезон можно использовать свежие помидоры. Варить суп 10 минут. Затем добавьте мякоть паприки, нарезанную на более мелкие кусочки. Готовьте еще 10 минут.

      4.Готовим макароны.

      5. Взбивайте бульон, пока суп не станет однородным. Благодаря этому суп будет бархатистым, но не крем-супом. Томатный суп с печеной паприкой лучше всего сочетается с лапшой и петрушкой.В конце можно добавить немного сливок или томатной пасты.

      .Консоме из говядины 90 000 - MAKRO Консоме – это прозрачный суп. Секрет его заключается в осветлении бульона или бульона. Это означает удаление любых плавающих веществ в супе путем его повторного приготовления с мясом и куриным белком. Благодаря этому консоме становится предельно сфокусированным и прозрачным, служащим «базой» для всевозможных супов.

      Что такое уточнение запаса?

      Чтобы отвар был прозрачным, используются свойства белков животного происхождения. Наилучший эффект дает сочетание нежирной говядины (лучше всего работает голень) и куриного белка.Сначала сделайте смесь из грубого фарша, яичных белков, нарезанных кубиками овощей и холодной воды или льда. После того, как все пропитается, полученная жидкость приобретает вкус и свойства мяса и овощей. Только после этого добавляется холодный, обезжиренный бульон, так как и жир, и температура самой жидкости, из-за которой белок слишком быстро разрезается, затруднили бы или полностью предотвратили бы процесс осветления. Осветление оптимально путем кипячения и регулярного перемешивания.Таким образом, жидкость со временем закипает. Затем его оставляют примерно на 2 часа, чтобы он набрал аромат. При температуре 70°С и выше белок разрезают, вытягивая все всплывающие вещества из бульона на поверхность в виде слабоокрашенной пены. Пока жидкость приобретает вкус и аромат, жир нужно регулярно удалять, а после того, как бульон прошел через кусок ткани, его нужно еще раз прокипятить и удалить жир. В результате получается прозрачная жидкость, вкусная и полезная одновременно.

      Двойной вкус: двойное консоме

      Чтобы усилить эффект осветления, достаточно всего лишь изменить соотношение мяса и воды: чтобы консоме получилось двойным, используйте для осветления в два раза больше мяса, что вытянет из бульона еще больше веществ. При этом количество яичных белков можно уменьшить. Чтобы подчеркнуть характерный вкус двойного консоме, можно добавить ингредиенты с не менее насыщенным вкусом, например, кусочек мяса птицы или немного хереса.

      Что добавить в консоме?

      Выразительное мясное консоме из говядины доставляет удовольствие само по себе.Вы можете создавать различные его разновидности, используя всевозможные начинки для супа. Шеф-повара могут дать волю своему воображению и создать новые вкусы, изменить консистенцию и придать консоме новый вид. Одним из самых популярных дополнений являются маленькие фрикадельки с костным мозгом, манной крупой, грибами или рикоттой. Также сладкий английский соус и паста. Мелкая лапша для супов или даже приготовленные вручную мини-равиоли или клецки идеально подходят для острого бульона.

      Овощи, нарезанные жульеном или брюнуазом, добавят супу много витаминов и клетчатки.Консоме приобретает лучший эффект наполнения, если в него добавить тонкие полоски блина. Чтобы придать блюду немного азиатского колорита, достаточно добавить, например, грибы шиитаке, кориандр или имбирь. В любом случае измельченная зелень придает супам дополнительную свежесть.

      Чрезвычайно ароматное дополнение, которое вы можете сделать сами, это фрикадельки из костного мозга. Вы можете сделать их больше, они будут полезны во многих случаях. Их можно безопасно заморозить, а затем добавить в суп и даже бросить в кипящий бульон без предварительной разморозки.

      .

      Рецепт бульона - Вкусно на каждый день

      Лучший рецепт куриного или другого мясного бульона. Вкусный, с глубоким вкусом. Здесь вы найдете множество советов, как пошагово приготовить вкусный бульон.

      Пост будет длинным (объясняю все, что знаю о варке бульона, если хотите сразу перейти к рецепту, то можете нажать кнопку выше "перейти к рецепту").

      Ингредиенты:

      Для куриного бульона нужно:

      • Целая курица без грудки - Мясо куриной грудки - нежное мясо, которое само по себе не имеет особого вкуса, поэтому лучше оставить его для другого рецепта, мясо, которое больше используется птицей (например, ножки), будет больше всего аромата дают и кости и хрящи.
      • Дополнительно я использую потроха (сердце, желудок, печень) и дополнительные части курицы (или индейки) такие как шейка, крылья, туловище, грудные кости, в моем магазине эти части курицы порционные и отмечены как куриные части для супа - это дешевые кусочки курицы, которые придадут супу много аромата! Кроме того, в этих частях курицы не остается много мяса, которое нужно использовать.
      • Овощи для супа: овощи - лук, морковь, корень петрушки, лук порей, сельдерей.
      • Специи - лавровый лист, душистый перец, грибы сушеные (совсем немного, добавляю для цвета и вкуса, не волнуйтесь, бульон в любом случае не будет "грибного" привкуса) и перец черный в шариках (вы нельзя заменить молотым перцем, потому что тогда бульон будет непрозрачным, молотый перец подавайте вместе с готовым супом, чтобы каждый мог приправить суп по своему вкусу).
      • Травы - обязательно петрушка, также очень рекомендую свежий любисток, если найдете - его еще называют специей магги, потому что пахнет точно так же, как специя в банке.Не добавляйте слишком много зелени, потому что бульон может иметь слегка зеленоватый цвет, достаточно нескольких веточек.

      Вы также можете приготовить бульон из других видов мяса, кроме курицы:

      • куриный и говяжий бульон - добавьте кусок говядины на кости (грудинка, грудинка, антрекот)
      • говяжий бульон - используйте только говядину - я предпочитаю использовать 3/4 мяса и 1/4 кости
      • бульон из 3 виды мяса - целая курица + куриное филе и шейка + кусок говядины + гусиная/утиная ножка
      • утиный бульон - вкусно но дороговато!

      Практическое правило: Я даю 2 кг мяса на 3 литра воды.

      Пошаговое приготовление куриного супа:

      ШАГ 1: Подготовьте мясо: Разделите курицу на части (тело, крылья, ножки, грудки), но для этого рецепта грудки не нужны.

      Целую курицу я делю на части, потому что если я этого не сделаю, то часть туловища всегда будет торчать над поверхностью воды. В этом случае мясо получается более объемным, и я автоматически добавляю больше воды, что делает бульон менее ароматным.

      ШАГ 2: Мытье мяса. Я не рекомендую мыть мясо в кране, так как это приводит к разбрызгиванию зараженной воды по всему крану и вокруг него.

      Как чистить мясо в бульон:

      Можно налить воду в большую кастрюлю, чтобы сварить бульон, положить туда мясо, тщательно промыть, затем осторожно вылить воду.

      ШАГ 3: Выдавите специи и свежие травы между мясом так, чтобы они оказались на дне кастрюли (они не всплывут на поверхность - это затрудняет сбор пены).

      ШАГ 4: Подготовить овощи: тщательно вымыть все овощи. Лук-порей разрезаем пополам и тщательно чистим (используем только белую и светло-зеленую часть). Очистите морковь и петрушку и разрежьте их пополам. Лук очистить, разрезать пополам и обжарить на огне конфорки, а если у вас его нет, положить срезом вниз на сухую сковороду и прогреть, пока лук не станет слегка черным.

      ШАГ 5: Положите подготовленные овощи в кастрюлю.

      ШАГ 6: Залить все холодной водой - около 3 литров, над овощами и мясом должно быть несколько см воды). На этом этапе суп еще не солим.

      ШАГ 7: Доводим все до кипения. Как только на поверхности воды появятся первые пузырьки, немедленно уменьшите огонь до минимального уровня. Бульон должен только «поджариваться» — то есть время от времени вы должны видеть несколько пузырьков на поверхности воды, суп не может интенсивно кипеть.Интенсивное кипячение бульона сделает его непрозрачным, но это не повлияет на его вкус.

      ШАГ 8: При доведении бульона до кипения на его поверхности появится накипь, т.е. такие серые комочки и пена. Вы можете собрать их более или менее ложкой/маленьким ситечком.

      Нужно ли собирать пену с поверхности бульона?

      Не нужно, но поможет получить прозрачный бульон. Пробовал варить бульон, не поднимая накипи.Через 6 часов варки накипь сбивалась в более крупные комки и снимать их было легче, чем в начале варки бульона. Бульон становится немного чище, так как во время варки вы несколько раз собираете более крупные комки накипи, но это не имеет большого значения, в конце концов мы все равно процеживаем его через ситечко. Накипь никак не влияет на вкус бульона – снимаем ее только в эстетических целях, чтобы как можно меньше такого мелкого обрезанного белка плавало в супе. Накипь невозможно собрать ровно, поэтому я просто время от времени удаляю более крупные фрагменты.

      ШАГ 9: Варить бульон на самом слабом огне 6 часов (минимум 3 часа, но лучше 6 часов) без крышки. Для говяжьего бульона я варю его 4 часа. Не перемешивайте бульон, время от времени можно ложкой собирать больше пены с поверхности супа.
      По истечении этого времени бульон процедить: сначала ложкой зачерпнуть всю оставшуюся пену с поверхности супа, а затем процедить бульон через сито с мелкой сеткой.

      Сколько варить бульон (почему 6 часов?)

      Куриный бульон: Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее его вкус.Я не была уверена, повлияло ли такое длительное варение бульона на его вкус, поэтому при варке бульона я подливала его небольшим количеством, начиная через 2 часа варки, затем через 3ч, 4ч, 5ч и 6ч. Когда бульон был готов, я подогрела все порции и посолила по вкусу, затем мы с семьей попробовали каждый образец и оттенили его вкус. Все единодушно оценили, что 2ч и 3ч бульон маловкусный, а с каждым часом варки вкус становится еще лучше. 6-часовой бульон определенно выиграл! Куриный бульон отныне меньше не варю.В детстве я наливал в бульон много магги, чтобы он был вкусным, теперь я обнаружил, что все, что вам нужно, это правильное количество мяса по отношению к воде и долгое время приготовления супа, чтобы получить отличный куриный бульон.

      Птица, которую так долго варили, действительно очень сухая и безвкусная, но рецепт бульона заключается в том, чтобы получить от супа лучший вкус, а не хорошее мясо!

      Бульон с говядиной - точно так же мы проверили его вкус.Тут оказалось, что бульон с говядиной так долго варить не надо. Говядина придает супу более глубокий вкус, чем нежная курица. Кроме того, мы заметили, что через 4 часа суп стал слегка кисловатым, не было значительной кислотности, но мы обнаружили, что достаточно варить такой бульон в течение 4 часов, чтобы получить восхитительный вкус супа.


      ШАГ 10: Бульон посолить по вкусу и подавать с отдельно приготовленной вермишелью.

      Приятного аппетита!

      Ключевые советы - как приготовить лучший куриный суп:

      • длительное время приготовления: 6ч куриный бульон, 4ч говяжий бульон (объяснение выше)
      • правильное количество мяса по отношению к воде (2 кг мяса на 3 литра воды)
      • как получить красивый золотистый цвет бульон:
        • добавляю крохотный кусочек сушеных грибов
        • также можно не чистить лук и сварить его в супе
        • говядина тоже придает супу красивый цвет
      • как сделать бульон прозрачным:
        • бульон только слегка кипятить (должно «кипеть»), нельзя интенсивно кипятить
        • бульон при варке не перемешивать
        • время от времени собирать накипь
        • мясо необходимо тщательно промыть
      • добавить холодную воду, а не горячую, мясо не обжаривать (мясо придает вкус воде, при жарке мясо приобретает сильный аромат и много этого аромата останется в мясе, а не испарится) суп)

      В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном:

      • варить бульон дольше (он должен иметь вкусный и насыщенный вкус)
      • добавить больше мяса на то же количество воды (для лучшего вкуса)
      • бульон из птицы является основой супов и соусов и невкусен на свой, но бульон должен иметь такой сенсационный вкус, чтобы его можно было пить со вкусом без каких-либо добавок
      • бульон не обязательно должен быть прозрачным и иметь идеальный «чистый» вкус, поэтому я часто добавляю много других добавок к нему, такие как сельдерей, кожура пармезана, остатки других овощей, которые у меня были в холодильнике (еще грибы, кончики спаржи, фенхель, другие интересные травы, такие как тимьян, розмарин, зубчики чеснока, початок кукурузы без зерен)

      Как кормить бульоном:

      • мы любим только с вермишелью и большим количеством молотого черного перца
      • можно добавить мясо из бульона и нарезанную ломтиками морковь
      • можно добавить тонкие полоски оладьи (так подают говяжий бульон в Австрии! )

      Хранение:

      Бульон следует процедить и хранить в холодильнике до 5 дней.

      Как быстро охладить кастрюлю с бульоном: любые продукты животного происхождения можно оставить вне холодильника на 2 часа. Большая кастрюля с бульоном так быстро не остынет, поэтому приходится ставить ее в очень холодное место, а когда такого места нет, например летом, можно наполнить кран холодной водой и поставить кастрюлю внутрь. Меняйте воду каждые 20-30 минут, пока бульон не остынет, затем поставьте кастрюлю в холодильник.

      Бульон также можно заморозить (тоже только процедить), вкус от этого не меняется.Я люблю замораживать в банках. Помните, что замороженные жидкости увеличивают свою вместимость, поэтому наполняйте банку только на 3/4 ее полной емкости, иначе она может разбиться. Бульон можно заморозить примерно до 6 месяцев.

      Для чего использовать бульон (кроме употребления «в виде бульона»;))

      • томатный суп в понедельник! (просто сварить бульон с томатным пюре и сливками)
      • использовать как основу для любого супа1/2 или 1/4 стакана, замораживание бульона в формочках для кубиков льда также отлично подходит — тогда вы можете легко удалить небольшое количество бульона, необходимое для соуса

      Что делать с мясом из бульона

      • некоторые можно добавлять в бульон, что лично мне не нравится
      • большинство людей делают из этого мяса начинку для пельменей, вареников или крокетов , к сожалению хорошего рецепта такой начинки я не нашла, всегда думаю что это для небольшого аромата, может у вас есть какие-то советы?
      • Мой самый любимый способ приготовления мясного бульона — паста для сэндвичей ! К мясу добавляю ароматные добавки, такие как вяленые помидоры, сливочный сыр, сыр Пармезан и зелень.Эта паста изумительна, она прекрасно маскирует пресный вкус и консистенцию приготовленного мяса. Я очень рекомендую!
      • можно добавлять в запеканки ( запеканка из курицы и песто , запеканка из курицы, риса и брокколи ) и куриные соусы, например, в грибной соус (этот соус из лисичек можно приготовить из других видов грибов)

      Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это. Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

      .

      Смотрите также