Рецепт свадебного пирога


Свадебный каравай на свадьбу рецепт с фото

Свадебный каравай на свадьбу

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

10

На вес состава: в одной порции (214 г)во всех порциях (2135 г)100 г

Углеводы 68% 42 г Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

Очень сильно запомнился вкус свадебного пирога. Решила поикать кулинарный рецепт. Хотелось его приготовить, как обычную еду к чаю. Кулинарный рецепт нашла и даже опробовала. Теперь хочу с вами им поделиться. В самом начале для свадебного каравая нужно подготовить дрожжи. Для этого разведите их в небольшом количестве молока. Добавьте полстакана муки и всего одну чайную ложку сахара. Поставьте дрожжи в темное, но теплое место. Они должны увеличиться в три раза. Как дрожжи будут готовы можно замешивать тесто. Для этого разводим их в теплом молоке. Добавляем растопленное на водяной бане масло. Потом сахар соль, яйца. В конце насыпаем муку. Тесто должно получится крутым. Оставляем его на брожение на несколько часов. После второго поднятия теста берем тесто и отрезаем от него треть часть. Она пойдет на украшение каравая. Из оставшейся части формируем шар и кладем его на противень, который смазываем маслом. Из теста для оформления катаем жгут. Затем режем его пополам. Из него плетем веревку и выкладываем вокруг каравая. Из оставшейся части делаем «тертое тесто». Для этого посыпаем стол мукой и втираем . Такое тесто легко раскатывать. Из него вырезаем кружочки и другое украшение для каравая. Смазываем каравай яйцом и выкладываем на него фигурки. Выпекаем при температуре в 240 градусов около 15 минут. Приятного вам аппетита!»

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Куриные яйца, Молоко, Соль

Польский свадебный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим польский свадебный пирог

Свадьба в Польше отличается особенным размахом. Свадебное меню может быть самым разным и зависит от вкуса молодожёнов и их родителей, но совершенно точно всех гостей ждёт широкий ассортимент закусок, супов, горячего, мяса. А на десерт неизменно подадут фрукты, торт и очень вкусную и красивую выпечку. Чаще всего это будут интересные, с разнообразными вкусными слоями, особенные пироги, которые нарезают небольшими квадратными кусочками. Разнообразие такой выпечки способно удивить всех.

Приготовим сегодня один из таких интересных свадебных пирогов — с яблоками, маком и творогом. Это не только очень красивая, но и очень вкусная выпечка.

Как приготовить "Польский свадебный пирог" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Добавить 2 яйца, 50 грамм 20% сметаны и взбивать ещё 1 минуту.

Шаг 5 Ссылка

Включить комбайн на несколько секунд до того момента, пока тесто соберётся в ком. Тесто должно быть нежным и мягким. Вынуть тесто, разделить его на 2 равные части, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 6 Ссылка

Форму (размером 18х30 см) застелить пергаментом. Выложить 1 часть теста в форму, разровнять и поколоть вилкой.

Как застелить форму

Шаг 7 Ссылка

Выпекать при 180 °С примерно 15 минут до золотистого цвета. Остудить.

Шаг 8 Ссылка

Для приготовления маковой начинки нам понадобится сухой молотый мак, сахар, яйца, картофельный крахмал.

Шаг 9 Ссылка

2 яйца взбить со 150 грамм сахара до пышной, светлой массы. Вмешать 200 грамм сухого молотого мака, 15 грамм картофельного крахмала.

Как измельчить мак

Шаг 11 Ссылка

Соединить 450 грамм творога (если творог с крупинками, то его следует предварительно протереть), 75 грамм мягкого сливочного масла, 150 грамм сахара, 25 грамм картофельного крахмала и взбить до однородной массы.

Как протереть творог

Шаг 13 Ссылка

Форму (18х30 см) застелить пергаментом. На низ выложить вторую часть раскатанного теста. Сверху на тесто равномерно выложить маковую начинку.

Шаг 14 Ссылка

На маковую начинку выложить творожную.

Шаг 15 Ссылка

Выпекать при 180 °С 35 минут. Охладить.

Шаг 16 Ссылка

Для приготовления яблочной начинки нам понадобятся кисло-сладкие яблоки, сахар, порошок желе «Киви».

Шаг 17 Ссылка

Яблоки (1 кг) очистить, натереть на крупной тёрке, соединить со 100 граммами сахара. Помешивая, довести до кипения и проварить 5 минут. Снять с огня и вмешать 90 грамм порошка желе со вкусом киви. Охладить до комнатной температуры.

Шаг 18 Ссылка

На охлаждённый корж равномерно выложить яблочную массу.

Шаг 19 Ссылка

Сверху выложить второй корж и слегка прижать руками. Отправить пирог в холодильник на 5-6 часов.

«В пирог все завернешь» Каким был свадебный торт на Руси?: История: Моя страна: Lenta.ru

Максим Зиневич

Максим Зиневич шеф-пекарь исторического музея «Калачная» в Коломне, разработчик уникальных рецептур выпечки, эксперт по хлебобулочным изделиям

Мы давно привыкли к тому, что незаменимым атрибутом бракосочетания является пышный многоярусный торт, который зачастую украшают символикой молодоженов, цветами, фигурками, а также текстами с поздравлениями и пожеланиями. Однако в истории нашей страны еще задолго до появления тортов существовало и другое свадебное блюдо, о котором сегодня уже почти все позабыли.

Курник — один из самых важных и древних пирогов, известных на Руси. Готовили его всегда по особым датам — на свадьбу, день рождения, Святую Троицу. Бытует мнение, что история создания мучного изделия уходит своими корнями еще дальше, в язычество: якобы в день летнего солнцестояния славянские народы готовили большие пироги из круп и кур и приносили их в дар богу Солнца.

Казалось бы, с названием можно не разбираться. Пирог из курицы — курник. Все просто. Однако известно, что начинка в курнике далеко не всегда делалась из курицы. Часто для этого использовали и индюшатину, и рыбу, и грибы, и картошку с жареным луком. Традиционно курник готовился даже с несколькими продуктами сразу. В ход могли пойти и квашеная капуста, и зелень. Тогда откуда еще могло появиться название «курник»?

«В пирог все завернешь», — именно так звучит пословица донских казаков, означающая, что в него можно завернуть кашу, мясо и овощи. И действительно, курник был очень распространен в южной части России — на Дону и Кубани. Особой популярностью пользовалось это изделие у казаков. Они считали это своим блюдом, очень любили печь его к праздничным дням. Часто у пирога с курицей собирался целый «курень» — войсковое подразделение в Запорожской Сечи или отряд казаков. В некоторых районах Украины, а также на Дону «курнем» называли и сельский жилой дом. Так появилась одна из версий названия изделия.

Фото: Вадим Жадько / ТАСС

Для приготовления курника часто использовали два вида теста: из первого делали блинчики, которые разделяли между собой начинку. Ничего не напоминает? Сейчас начинку в тортах разделяют коржи. Второе тесто делали пресным, но сдобным — из него создавалась шапка пирога, а также украшения. В центре блюда делали небольшое отверстие, из которого выходил пар. При приготовлении пирога про пар говорили, что пирог «курился», то есть дымился. Отсюда и еще один вариант возникновения его названия.

Курник упоминался в древних летописях еще во времена правления Ивана Грозного. Царя привлекал внешний вид пирога, он видел в нем очертания шапки Мономаха. Пирог при царском дворе изготавливался не только для бояр и дворян, но и для зарубежных гостей. Позже блюдо стало распространяться по всей стране. Готовили его в семьях разного достатка: бедные клали туда картошку, репу, гречку; богатые — как можно больше мяса. На Дону иногда добавляли икру сазана, а в XIX веке начали использовать в качестве начинки рис.

Курник украшался выпуклыми узорами, которые служили символами различных торжеств. Для священных праздников — православные изображения, для свадеб — различные фигуры. Всем компонентам свадебного курника придавали особое значение: крупа — символ благополучия, мука — основа жизни, курица и яйцо — плодородие.

Вообще, по традиции на свадьбу пекли даже два курника — в доме жениха и в доме невесты. Изготавливался пирог в русской печи на березовых дровах. На одном курнике делали фигурки в виде новобрачных и других людей, показывая крепость новой семьи, многодетность. Второй же украшали сделанными из теста цветочками, листьями и птицами, что говорило о красоте и нежности невесты, а также — знаками веселой и беззаботной жизни.

Иногда на вершину пирога ставили фигурки в виде поросенка и пастушка, которые символизировали крестьянина-земледельца. Первый курник преподносился в качестве свадебного подарка родным невесты. Обычно это было в день бракосочетания, но до венчания. Второй пирог дарили уже родственники невесты

Существовал и еще один обычай, связанный с курником: за свадебным столом прямо над головами молодоженов разламывали целый пирог. Считалось, что чем больше высыпается пшеничных зерен, тем больше достатка будет у новобрачных.

В некоторых русских поселениях курник означал окончание застолья. Как только его подавали, гости заваливали его ложками и вилками и требовали вина. После удовлетворения их просьб, они допивали вино, доедали пирог и разъезжались по домам.

Так, без курника не проходило ни одно торжество на Руси, а над его приготовлением часто трудились целыми семьями, применяя фантазию и мастерство в изготовлении фигур, а также — вкусной и разнообразной начинки. К сожалению, сейчас пирог уже не так часто выпекают, его редко можно увидеть на свадьбах и других праздниках. Тем не менее во многих семьях сохранилась привычка печь большие пироги с мясом, рыбой и капустой. Я искренне верю, что нужно не забывать о своих традициях и сохранять старинные рецепты. Ведь историю своей страны, народа и семьи можно узнавать не только из учебников, но также через выпечку.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора

История традиционного свадебного пирога

На Руси пироги с давних времен являлись не только обязательной составляющей праздничного угощения, но и участниками различных ритуалов. Один из древнейших обрядов в нашей культуре – это свадьба. Всегда свадьбы широко отмечались нашими предками, и эта традиция сохранилась и до наших дней. Традиционный свадебный пирог или его еще именуют каравай, сегодня также является символом торжества, и традиция отламывания кусочка каравая из рук родителей соблюдается и сегодня. Конечно, пироги навряд ли можно назвать центральным угощением на свадебном столе, но доставка пирогов на небольшие свадьбы сегодня также актуальна.

Начиная с языческих времен, главным символом свадьбы был каравай. Он появлялся в начале свадебного застолья, когда молодые, впервые переступали порог дома, в котором собирались жить. Согласно традиции, выносила каравай “новоиспеченная” свекровь. Молодые отламывали по куску пирога, и обмокнув в соль, съедали их или же кормили друг друга. Уже к концу вечера мужчина (чаще всего сват) разрезал каравай и молодые угощали им гостей. Сегодня так обычно поступают со свадебным тортом, а каравай остаётся символичным угощением. Но сейчас возвращается мода на свадьбы в деревенском стиле, когда на столах стоят старинные блюда, а торжество идёт по сценарию наших предков. Сельская свадьба или свадьба в стиле «рустик» немыслима без такого угощения как свадебный каравай, а доставка пирогов на это торжество является настоящей палочкой-выручалочкой для организаторов торжества.

Свадебный каравай всячески украшали тестом, тщательно выкладывали из кусочков различные узоры и рисунки. Эти узоры также имели своё значение и по тому, какой рисунок оказался на отрезанном гостю куске пирога могли предсказывать будущее.

Свадебный пирог должен быть обязательно круглым. Такая форма является языческим символом солнца и бесконечного круговорота жизни. По краю располагался еще один древний символ бесконечности – коса. Центр каравая украшала пара голубей, соприкасающихся клювами. Также украшался и рушник – специальная салфетка, на которой подавался каравай. Иногда вместо голубей изображали лебедей. Обязательным узором на рушнике также была ветка калины, символизирующая плодородие.

Если сегодня доставка пирогов на свадьбы осуществляется крупными пекарнями, то раньше изготовлением свадебных пирогов занимались женщины, приглашённые на праздник. Причем далеко не каждая была удостоена чести быть привлечённой к процессу выпекания и подачи на стол свадебного пирога. Выпекать каравай имели права только веселые, не сварливые женщины, не вдовы, имеющие двух и более детей.

Наши предки верили, что через руки в тесто передаётся энергия и информация. Сам процесс выпекания каравая сопровождался специальными обрядовыми песнями, “каравайницы” должны были также иметь ко всему прочему хороший голос и слух. От плохого пения тесто могло «не подойти», а это считалось несчастливым знаком.

Многие традиции изготовления и украшения пирогов сегодня уже забыты и используются крайне редко. Доставка пирогов распространяется на стандартные пироги с разнообразной начинкой. Но в сети пекарен «Пекарушка» наши повара стараются не только сохранить и использовать старинные рецепты приготовления начинки, но и украсить пироги так, как это делали в старину на Руси. В наших пекарнях доставка еды распространяется на открытые пироги, украшенные полосками из теста, а также на закрытые пироги, которые также благодаря своему вкусу и красивому внешнему виду могут стать полноценным угощением не только на свадьбах, но и на других больших праздниках.

История свадебного пирога

Если говорить о свадебном пироге, то он был и остаётся центром разнообразных обычаев и традиций уже в течение многих лет. Как ни странно, но у свадебного пирога тоже длинная история. Почти такая же длинная, как у свадебного платья, и уж точно не менее длинная, чем у свадебного букета. Начинается она аж во времена Римской империи. Некоторые из тех обычаев сохранились до нашего времени, некоторые нет. Например, раньше была традиция преломлять пирог на голове невесты, при которой жених съедал часть специально испеченного для бракосочетания ячменного хлеба, а оставшуюся часть хлеба преломлял о голову невесты. Это символизировало окончание девственности невесты и последующего господства над ней жениха.

В Шотландии еще в 19 веке были случаи, когда на голове невесты ломали что-то вроде овсяной лепешки, но сейчас такой традиции нигде уже нет. Может быть, потому, что свадебные пироги с тех пор неплохо выросли в размерах и стало физически затруднительным ломать такой пирог на голове невесты.

В средневековой Англии рецепт пирога основывался на муке без подслащивания и при этом нигде не говорилось, что для свадебных церемоний должен быть какой-то специальный тип пирога. Есть только упоминания о том, что перед молодоженами выкладывали сладкие булочки в большую кучу, и пара пыталась через них поцеловаться. Успех в этом деле символизировал много детей в будущем.

Блюдо же под названием "пирог невесты" появилось только в начале 17 столетья. Он был из сладких хлебов, заполненных мясным фаршем - возможно, это был просто пирог из баранины. Но главным его "компонентом" было стеклянное кольцо. Отсюда старое поверие, что леди, нашедшая кольцо, скоро выйдет замуж. Название "пирог невесты" подчеркивало, что невеста была центральной фигурой свадьбы, и может быть поэтому многим другим вещам также давали приставку "невеста": например, кровати невесты, жениха невесты (а не наоборот, не замечали?), подружки невесты. И всё же пироги невесты не были так уж распространены.

Свадебные пироги стали действительно популярными только к концу 19 столетия, и здесь уже не используется название "пирога невесты". И если тогда пироги были простыми одноярусными сливовыми (ну, может быть, в некоторых вариациях), то теперь многоярусный свадебный пирог представляется нам во всей своей славе.

Новинки сезона

Каравай своими руками пошагово — рецепты с фото

Свадебный каравай традиции и обряды

Каравай начали печь еще со времен становления Руси. К этой выпечке нужен был особый подход, далеко не каждый мог приступить к подготовке каравая для молодоженов. К замешиванию теста допускались только замужние женщины, у которых есть дети. Хозяйки должны были быть опытными в кулинарии. Делалось это для того, чтобы не испортить каравай и чтобы он понравился гостям.

Каравай должен получиться пышным, румяным, сдобным. Это будет означать счастливую семейную жизнь, удачу в делах, благополучие. К приготовлению каравая допускались только женщины с доброй душой, которые не завидуют молодоженам. Готовить хлеб нужно было с благими мыслями, именно ими напитывался каравай. Какая энергетика присутствовала во время приготовления, означало, что и такая же атмосфера будет царить в семье.

Как замечено, каравай имеет круглую форму, а для его украшений обязательно возделывались веточки пшеницы из упругого теста. Форма круга означает солнце, которое вырастило колосья, впоследствии переработанные в муку. Интересным фактом является и происхождение слова «каравай». Дело в том, что каравай так назван неспроста. Он соединяется из двух слов: «корова» — из древнеславянского означает невеста и «ай» переводится как мужчина, бык. Таким образом, каравай это плод, который должен соединить вновь образованную семью.

Из чего делать украшения

Мастика – благодатный материал для декорирования. Эластичная, как пластилин, она хороша для лепки всяких фигурок или сложных фрагментов. К тому же ее можно подкрасить. Мастика и маршмеллоу превратят изделие в супернарядный свадебный каравай. Фото таких кулинарных шедевров выглядят впечатляюще. Можно создавать многоярусные свадебные куличи, ведь мастика (при правильном ее хранении) очень прочный материал. Но если вы хотите знать, как украсить каравай согласно славянским традициям, нужно научиться работать с тестом. Ведь наши предки не знали, что такое мастика. Все детали декора они делали из теста. Но важно знать не только то, как создать элементы декора, но и то, из чего их лепить и когда цеплять на поверхность каравая.

Как встречать молодых со свадебным караваем

По русской традиции каравай на свадьбе должен быть на пороге дома жениха. Мать и отец встречают невесту с хлебом и солью со словами напутствия в семейную жизнь. Сейчас эта традиция несколько изменилась, в домах свадьбы празднуются очень редко. В основном пары отмечают свое торжество в кафе и ресторанах. Там же с караваем молодых встречают родственники жениха (отец и мать).

Новоиспеченная свекровь держит каравай в руках, а свекор благославляет молодых с иконой. В середину каравая обязательно помещается соль или миниатюрная солонка. На многих свадьбах тамада берет инициативу в свои руки и просит молодых оторвать по кусочку хлеба и посолить их по своему усмотрению. При этом приговаривая, чтобы муж с женою солили хлеб как можно обильнее. Когда пара посолит свои куски тамада обычно желает новой семье, чтобы это была их первая и последняя соль в браке.

Встречая молодых с караваем, родители просят молодоженов оторвать без рук по куску каравая. Кто отломит большой кусок, тот и будет хозяином в доме. Ранее по традиции жены старались оторвать меньший кусок. Связано это с тем, что муж приводил в родительский дом жену, там же он был и добытчиком. Поэтому жене было негоже откусывать большой кусок.

Вручение каравая молодоженам

Традиция вручения его молодоженам так и не изменилась за последние несколько сотен лет. Свадебный пирог кладут на специальное полотенце, а в середину помещают солонку или засыпают соль в специальное углубление, сделанное заранее в тесте.

Чаще всего полотенце для каравая вышивает невеста самостоятельно, украшая его особыми символами всего того, что она хочет видеть в своей семейной жизни.

Подают каравай после обряда венчания или регистрации в ЗАГСе. Вручает его обычно мать жениха. Перед этим родители желают молодоженам счастливой семейной жизни и благополучия.

Жених и невеста благодарят за богатое угощение и поздравления, трижды целуют каравай и откусывают от него по кусочку. Принято считать, что тот, кто откусил больший кусочек, и будет главой семьи.

Остатки свадебного пирога раздают гостям. Считается, что если кто-то не отведал данное угощение, значит он вовсе и не был на свадьбе. Как правило, двухкилограммового пирога вполне хватает, чтобы накормить порядка 60-ти приглашенных гостей.

Один кусочек свадебного каравая оставляют, засушивают и прячут в доме. Он является оберегом, защищающим семью от различных несчастий и неожиданных бед. Его хранят на протяжении всей жизни в недоступных для других людей, детей и животных месте.

Чтобы испечь каравай в домашних условиях, может понадобиться достаточно много времени и терпения. Напоминаем, что его изготовление следует доверять исключительно замужним женщинам, состоящим в удачном браке и имеющим детей. Они наполнят свадебный пирог энергией семейного счастья и благополучия, а также привлекут в дом молодоженов успех и достаток.

Комментарии (0)

Свадебный каравай своими руками пошагово с фото

Согласно славянским традициями готовить свадебный каравай для молодых полагалось в стенах дома. Сейчас же караваи заказывают на хлебозаводах, в хлебопекарных цехах, магазинах, пекарнях гипермаркетов. К этому уже относятся не так серьезно, как раньше, а зря. Нередко покупные караваи портили торжество и гости оставались недовольными. Каравай своими руками получается намоленным и душевным. Не пожалейте времени и приготовьте его сами.

свадебный каравай мастер класс

Каравай готовится в несколько этапов. Это дрожжевое тесто, к которому готовится опара, и тесто для подхода. Помните о том, что массу ингредиентов можно увеличивать, можно добавлять некоторые добавки по своим вкусовым предпочтениям. Каравая должно хватить всем гостям. Не забудьте о хорошем настроении, это свадебный хлеб, у которого будет душа. Он войдет с этим в новую семью, поэтому, если вы себя плохо чувствуете, то оставьте эти хлопоты на более позднее время.

Перед приготовлением прочтите молитву, это благословит хлеб в новую семью. После соберите список ингредиентов:

По своему вкусу каравай можно наполнить специями типа корицы, ванильной или лимонной эссенции, малиновых духов. Допускаются обсыпки и внутренние наполнители, такие как орехи, семечки, кунжут, изюм.

Подготовьте опару. Закипятите молоко, отставьте его и растворите в нем дрожжи. Разминайте их, как пластилин и размешивайте в кипяченой жидкости. Засыпьте к ним ложку сахара, туда же отправьте просеянный стакан муки. Замешайте тесто в пластиковой или стеклянной посуде, оно должно иметь консистенцию густой сметаны или как у теста для оладьев. Сверху припудрите его горстью муки и накройте хлопковой салфеткой на 1-1,5 часа. Как появится объем, снимите салфетку.

Теперь подготовьте остальное тесто. Отделите яичные белки в одну тарелку, желтки в другую емкость. Заранее отделите один желток для смазывания. Все остальные яйца используйте для приготовления свадебного каравая. Взбейте оставшиеся желтки с сахаром. Желточно-сахарную смесь добавьте в опару и перемешайте. Перемешайте белки. Растопите масло/маргарин, всыпьте в пустую кастрюлю оставшуюся муку, сформируйте в ней воронку и влейте туда масло, перемешанные белки, опару с желтками, добавьте соль.

Вымешайте тесто, чтобы оно легко отлеплялось от рук. Оставьте его подниматься в глубокой таре и накройте вафельным полотенцем. Как оно примет максимальный объем, опустите его примяв рукой. Как тесто поднимется второй раз, забирайте его для выпекания. Отделите часть для формирования каравая и часть для лепки украшений. Рядом поставьте воду и желток, который откладывали для смазывания.

Подготовьте противень, смажьте его маслом. На нем сформируйте форму каравая, форма должна быть круглой не высокой и не низкой, как в фольклорной песне. Смочите будущий каравай водой, чтобы он не подсыхал, а этим временем займитесь украшением. Сделайте тесто для украшений более упругим, добавьте в него муки. Сформируйте украшения: лепестки цветов, ветки калины, колосья пшеницы, птицы соколы, голуби. Можно добавить имена молодоженов.

Круг каравая смажьте еще раз водой, так украшение приклеится к тесту. Сверху смажьте будущий хлеб желтком, разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте каравай для выпекания. Выпекать свадебный хлеб нужно не менее часа. За это время нельзя открывать духовой шкаф, это опустит тесто. По прошествию времени проверьте готовность каравая деревянной палочкой.

украшение свадебного каравая, подробно

Каравай принято украшать тем же тестом, что и сам хлеб. В эту часть добавляется несколько больше муки, чтобы украшения удобно было лепить и формировать. Среди декора используют косички, колечки завитки. Их сделать проще всего. Если с кольцами и загогулинами все понятно, они делаются всего из одной полоски, то косички плетутся, как настоящие, из трех линий. Сильно их не придавливают, создавая мнимую естественность.

Цветы из теста делаются самые различные, начиная от роз и заканчивая ромашками, лилиями, васильками. У кого, как говорится, что лучше получается. Мы предлагаем вылепить розы. На каждую розочку понадобится 5 шариков теста. 1 шарик диаметром 1 см. Раскатайте его до плоского круга. На спичку намотайте первый лепесток, сверху него второй, третий, и так по нарастающей, как на фото ниже. Подгибайте лепестки, как у настоящего цветка. Для каравая необходимо хотя бы 7 цветов, т.к. цифра 7 — это символ семьи.

Лепестки на свадебном каравае — это дополнение цветов. Здесь нет ограничений, раскатайте плотное тесто и вырежьте листики при помощи ножниц, металлической пилочки для ногтей или ножа для карвинга.

Вспомните колосья пшеницы. Каждое зернышко будто наложено друг на друга. Так и здесь придется потрудиться над ростками пшеницы. Есть два варианта изготовления, вылепить зернышки вручную или выдавить их при помощи инструментов, малого ножа или той же пилочки из металла.

По такому же принципу можно вырезать голубей из теста. Можно найти зарисовку в интернете или нарисовать на бумаге, по этому образу вырезать своих голубков и перенести их на каравай.

На помощь хозяйкам могут прийти формы, которые продаются в кулинарных магазинах. Они реализовываются поштучно или в наборах. Одно надавливание на отрезок теста сделает для свадебного каравая уже готовый шедевр. Формы лучше выбирать металлические, края фигур от них будут получаться точными и более ровными.

Есть несколько секретов, чтобы украшение каравая отличалось по насыщенности цвета от основного края. Если вы хотите получить зажаристую основу и белый рисунок, то смажьте круг каравая яйцом, а украшение обычной водой. Во время выпекания основа каравая зарумянится, а вылепленные фигуры лишь слегка покроются золотинкой.

видео свадебные караваи

Караваи в языческой культуре славян

Этот хлеб пекли наши предки еще до того, как на Руси пришло христианство. Каравай обязательно должен быть круглой формы, в честь бога Солнца Ярила. Очень важно было, чтобы тесто поднялось. Чем выше выходил каравай, тем больший достаток ожидал молодых. По симпатической магии, женщина, которая месила тесто, выпекала и украшала ритуальный хлеб, передавала частичку своей судьбы невесте. Поэтому к такой работе допускались только особые «каравайницы». Они должны были быть замужними, счастливыми в браке и иметь детей. А вдов допускали к выпеканию лишь так называемых поминальных караваев. Такой ритуальный хлеб разделяли между собой родственники и близкие покойного. Сейчас свадебный каравай можно заказать в кафе-кондитерских. Но если вложить в хлеб частичку своей души, то это может отразиться на судьбе молодых. Раньше процесс замешивания теста и выпекания сопровождался ритуальными песнями и чтениями молитв. Возможно, сегодня можно обойтись и без этого. Но декорирование изделия остается важным этапом. Поэтому нужно знать, как украсить каравай своими руками.

Что делают со свадебным караваем

Свадебным караваем принято встречать молодоженов в стенах дома или на пороге кафе сразу после ЗАГСа. Как только жених с невестой прошли караваевские обряды, попробовали его и поучаствовали в конкурсе тамады, каравай нужно раздать всем гостям. Это символ того, что гости побывали на свадьбе и поддержали новообразовавшуюся семью.

Если каравай остался, то его можно забрать домой и доесть на следующий день. Некоторые заворачивают его в ручник и хранят до первой годовщины, как оберег семьи. В старину мужья оставляли по куску каравая, точнее уже сухаря, и брали с собой как талисман в походы и сражения. До сих пор все пары ведут себя по-разному, кто-то не делится караваем с гостями, а оставляет дома иразделяет его только со своей семьей, а кто-то и вовсе несет в церковь, как пожертвование. У каждого свое мнение на счет каравая, поэтому решайте сами судьбу свадебного хлеба. Пусть у вас все сложится, а каравай будет приятным дополнением торжества!

Влияние традиций

Обрядовый хлеб, выпеченный по особым правилам, считался жертвой богам, он символизировал объединение двух родов, создание новой семьи. В славянской свадебной церемонии такой хлеб заменял жертвенное животное.

В зависимости от особенностей свадебного обряда в разных местностях, караваем угощают молодоженов или же всех гостей на свадьбе. Если предполагается второй вариант, выпекают большой пирог с таким расчетом, чтобы удобно было поделить его на множество кусочков.

Флодни -наш семейный рецепт приготовления знаменитого пирога

Песочный пирог — звучит сухо и буднично. А, как вам, например,  пирог «Флодни»? Звучит гораздо лучше — ведь правда?  Печется он из песочного теста и имеет свой, ни на что не похожий, «богатый внутренний мир». При изготовлении этого красавца нужно повозиться, и не мало. Но, в результате вы получите вкусный, гармоничный, словом,  с большой буквы, песочный пирог Флодни!

Начнем, пожалуй! Песочный пирог Флодни — настоящая легенда венгерской выпечки! Его пекут и в престижных кондитерских Будапешта ( там он выглядит респектабельно, щегольски-блестяще и вычурно), и в простых семьях по всей Венгрии и Закарпатью. В «народном» варианте пирог тоже красив. Но, по сравнению со своим «столичным» братом —  не так прилизан, но весел и жизнерадостно-неидеален.  Вот, загнула, так загнула…

Происхождение сего кондитерского изделия с красивым названием — весьма туманно. Пишут что пирог происходит из Средневековой Франции, а потом он каким-то образом через Германию попал в Венгрию. И особо полюбился тамошним венгерским евреям.  Из песочного теста, нежный,  не приторный, с  гармоничным вкусом, он  так покорил потомков Авраама, что его сделали непременным украшением свадебного стола.

Пирог, конечно, пекут не только в еврейских семьях. Но, от традиций практически не отступают — во всех вариациях на песочный корж укладывается начинка, на нее — другой слой теста и другая начинка, далее следует еще один лист теста и еще одна начинка. Сверху прикрывается четвертым коржом, смазывается яйцом  и на поверхности вилкой наносится характерный узор в виде скрещенных зигзагов. Иногда присутствует еще четвертая начинка и пятый  слой теста. Коренное  отступление  от аутентичного рецепта — не евреи кладут в тесто смалец из свиного жира, а не только гусиного, утиноко или куриного.

В разных  местностях  основной рецепт подвергают некоторым  незначительным изменениям. К основным начинкам, например, прибавляют еще какую-то отсебятину. И еще я заметила, что в кофейнях и кондитерских в пироге  слои теста и наполнителей — примерно одной толщины, ну, может, тесто — чуть тоньше. Фото — не мое, из рекламного проспекта одной кондитерской. Просто для примера.

В  простонародном варианте —  листы теста раза в четыре тоньше начинки ( и так гораздо вкуснее, честное слово!),

Популярность знаменитого песочного пирога столь высока, что на юбилейном 20-м Sziget fesztivál ( Сигет-Фестивале), который проходил в августе 2012 года  в Будапеште,  был представлен вот такой экземпляр:

На его изготовление ушло 500 кг продуктов. 8 человек в течение 100 часов готовили  чудо кондитерской мысли высотой около 6 см и длиной около 96 метров ( как высота венгерского  Парламента!). Пирог разделили на 1600 порций.  Гости фестиваля были в настоящем восторге!

Флодни — рецепты приготовления

Приведу два рецепта теста для песочного пирога, которые использую сама. У меня противень 28 см на 38 см. Поэтому для вашего противня, возможно, будут нужны корректировки.

Ингредиенты для теста №1

Нам потребуется для пирога с тремя начинками:

Для  песочного пирога с четырьмя начинками:

Технология приготовления песочного теста

  1. Муку просеять, добавить сахар, ванильный сахар, желтки, холодный смалец, вино и очень быстро замесить тесто.
  2.  Разделить его соответственно на 4 или 5 частей, в зависимости от того, сколько будет наполнителей.
  3. Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник  на  один час.

Ингредиенты для теста №2

Для песочного пирога с тремя начинаками:

Для песочного   пирога с четырьмя начинками:

Технология приготовления песочного теста

  1. Муку просеять, добавить сахар, ванильный сахар,  желтки, холодный смалец,  и очень быстро замесить тесто.
  2. Разделить его соответственно на 4 или 5 частей, в зависимости от того, сколько будет наполнителей. Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник  на  один час.

Традиционные начинки

Яблочная

Яблоки натереть на крупной терке, смешать с сахаром и корицей. Варить на маленьком огне, пока жидкость не выпарится. остудить, добавить белое вино.

Ореховая

Орехи почистить, слегка подсушить ( не жарить!) на сковороде на самом малом огне до появления приятного аромата. Остудить, помолоть или пропустить через мясорубку. Смешать молотые орехи с сахаром и другими ингредиентами ( кроме джема), помешивая довести до кипения, добавить джем, остудить.

Маковая
Дополнительные начинки

Четвертой начинкой  чаще всего выступает домашнее венгерское сливовое повидло(сливовый леквар). Я как-нибудь посвящу ему отдельную статью — он этого вполне достоин. Иногда отдельной начинкой служит абрикосовый джем или варенье. У нас в семье вообще прижился больше всего вариант совсем без яблок, но — с абрикосовым вареньем. В некоторых селах в качестве дополнительного наполнителя используют какао с сахаром или тертый шоколад.

Технология приготовления пирога Флодни

Достаем тесто из холодильника.  Раскатываем на минимально посыпанной мукой поверхности первый лист.

сверяясь с размером противня или формы. Наматываем осторожно тесто на скалку

и переносим  на  противень,

который мы предварительно смазали маслом или смальцем, покрыли бумагой для выпечки, тоже смазанной. Кладем первую начинку. Я думаю, что не принципиально, в каком порядке выкладывать начинки.  Тут у меня — маковая.

Повторяем операцию — раскатываем тесто, кладем  в противень, сверху укладываем следующую начинку. У меня в этот раз не по правилам было абрикосовое варенье ( ну, люблю я так!).

Продолжаем в том же духе, пока не останется теста и начинок.

Сверху смазываем взбитым с  маленькой щепоткой соли яйцом и вилкой наносим характерный узор — зигзаги крест на крест.

И первое, и второе тесто — довольно капризное, жирное, легко тающее и рвущееся. Работать с ним надо быстро, не допускать размягчения — это очень испортит вкусовые качества. Чтобы облегчить себе работу, попробуйте, может быть вам подойдет такой способ. Каждый слой теста раскатывать на смазанной маслом бумаге для выпечки соответствующего размера. затем тесто переносится вместе с бумагой, после чего бумага аккуратно снимается.

Выпекаем  пирог при температуре 200°С около 1 час 15 минут. Но, — ЭТО В МОЕЙ ДУХОВКЕ! В вашей время может отличаться — все духовки разные!

Готовый пирог аккуратно (!), вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем остыть. Малейшее не точное движение и  верх пирога может немного треснуть — как у меня бывало не раз.

Вынимаем таким образом — обводим ножом со всех сторон, сверху накладываем подходящую по размерам дощечку, осторожно переворачиваем «лицом» вниз, затем накладываем другую дощечку и переворачиваем. Теперь можно резать и подавать на стол.

 

Ах, как же хорош пирог с крепким  горячим чаем и холодным молоком! Песочный, нежный, вкусный, но — уж очень калорийный! Кусочка  достаточно, чтобы наесться (хотя мои домашние с этим рассуждением категорически не согласны!).

Пеку я Флодни часто (и для семьи, и — на заказ) — в больших количествах и в разных вариациях. Это мой самый любимый песочный пирог со студенческих времен, когда нам с мужем его присылала свекровь в Питер.

Всем пока и до новых встреч!

Самые модные свадебные торты: 3 простых рецепта красивых тортов, которые можно испечь на свадьбу друга

Идеальный свадебный торт? Не ту, что заказали в самой модной кондитерской, а приготовленную самостоятельно или близким человеком. Мы выбрали для вас три рецепта свадебных тортов из книги Малгожаты Нагат и Агаты Станкевич «Девочки с пирожными»: они простые, эффектные и очень фотогеничные.

Свадебные торты - вдохновение >>

Свадебные торты 2020: Свадебный торт с надписью

Состав

Бисквит с сублимированной малиной:
• 6 яиц, комнатной температуры
• 160 г сахара
• 160 г пшеничной муки сорта 450
• 40 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 20 г сублимированной малины

Столешница для безе с миндалем и кокосом:
• 40 г молотого миндаля
• 35 г сахарной пудры
• 35 г кокосовых креветок
• цедра натертая от ½ лимона
• 100 г белка
• 80 г сахара
• щепотка соли

Лимонно-тимьянный крем:
• 320 мл молока 3,2%
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 3 столовые ложки картофельной муки
• сок из 3 лимонов
• цедра 2 лимонов
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 260 г сливочного масла
• пол пучка лимонного тимьяна

Крем для шампанского:
• 3 желтка
• 60 г сахара
• 180 мл сухого игристого вина
• 6 г желатина
• 200 мл сливок 36%

Капельное масло белого шоколада:
• 100 г шоколада
• 45 г сливок 30%
• любой краситель в геле

Замачивание:
• 75 мл ликера лимончелло
• 75 мл воды

Дополнительно:
• сливочный крем со швейцарским безе на стр. 121

Препарат

Разогрейте духовку до 170ºC.Растопите масло в кастрюле и отставьте, чтобы оно остыло. Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока они не станут втрое больше и не станут очень светлыми. Это занимает до 20 минут. К взбитым яйцам добавить остывшее сливочное масло. Осторожно перемешайте. Просейте муку через сито. Смешайте сублимированные фрукты и добавьте в муку. Добавьте к взбитым яйцам муку с сублимированными фруктами по 3 оборота, осторожно помешивая лопаткой после каждого. Вылейте бисквит в форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте 40 минут, пока палочка не высохнет.Дать остыть и разрезать на 3 верхушки.

Увеличьте температуру духовки до 180ºC. Смешайте кокосовую стружку, миндаль и сахарную пудру. В миске взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Постепенно добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения. Добавьте цедру лимона и немного взбейте. Смешайте взбитые яичные белки со смесью стружки, сахара и миндаля, аккуратно перемешивая лопаткой. Переложить в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, и выпекать 20-25 минут.

В кастрюле вскипятите половину молока с сахаром и лимонным тимьяном.Смешайте оставшееся молоко с мукой, яйцами и цедрой лимона до получения однородной массы. Пропустите молоко из кастрюли через сито, чтобы избавиться от лимонного тимьяна. Перелейте обратно в кастрюлю и снова нагрейте. Смешать молоко с яйцом и картофельной мукой, влить в кипящее молоко. Медленно нагрейте, помешивая. Вам нужно получить густой и гладкий пудинг. Снимите с горелки и накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась пудинга. Отложите, чтобы остыть. Взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным.Постепенно и медленно добавляйте остывший пудинг, постоянно перемешивая. Наконец, влейте лимонный сок, постепенно, но постоянно перемешивая, пока он не станет однородным.

Замочите желатин в минимальном количестве холодной воды. Оставьте на 10 минут. Взбить яичные желтки с тушеным сахаром до образования пышной массы. Сделайте забальоне. Масса должна быть плотной. Наконец, постепенно добавляйте игристое вино, постоянно помешивая. Растопите желатин, нагревая его в кастрюле или микроволновой печи до растворения. Добавить в еще теплое яйцо.Дайте остыть. Взбить сливки до густого состояния и постепенно добавлять в массу шампанского. Осторожно перемешайте лопаткой до полного смешивания. Охладите, пока торт не сложится.

Положить в миску измельченный белый шоколад и влить сливки. Нагрейте на водяной бане, чтобы дно миски не касалось воды. Наконец, добавьте краситель.

Поместите безе миндально-кокосовую стружку на подставку для торта. Выкопайте половину лимонного крема. Накройте бисквитным верхом, пропитанным лимонным пуншем.Выложите оставшийся лимонный крем на противень для печенья. Накройте верх бисквитного коржа, замочите в нем. Выложите крем для шампанского и накройте последним верхом бисквита, пропитав остальной пунш. Охладите торт несколько часов, желательно на ночь. Смажьте сливочным кремом, разгладьте и украсьте по желанию. Вылейте каплю жидкого белого шоколада на охлажденный торт.

Свадебное платье от сетевых магазинов. Вот 10 самых красивых весенних моделей, которые выглядят дороже, чем есть на самом деле >>

Свадебные торты 2020: торт в стиле бохо «Клубничное поле»

Состав

Бисквит:
• 4 яйца
• 90 г пшеничной муки тонкого помола 450
• 20 г какао
• 130 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 0,5 чайной ложки чили

Крем:
• 250 г клубники
• 50 г сахара
• 500 мл сливок охлажденных
• 2 чайные ложки желатина

Замачивание:
• 125 мл заваренного черного чая
• 1 лимонный сок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Дополнительно:
• 100 г свежей клубники внутри и в качестве гарнира
• сливочный крем со швейцарским безе на стр. 121
• дополнительный розовый пищевой краситель в геле

Подготовка

Разогрейте духовку до 170ºC.Выстелить форму для торта диаметром 18 см бумагой для выпечки. Растопите масло и дайте остыть. Добавьте в миску яйца и сахар. Взбивайте на высокой скорости, пока не получите легкую пушистую массу (чтобы увеличить объем в три раза). Добавьте к яйцам остывшее масло и взбивайте на самой низкой скорости миксера. Просейте муку, какао и перец чили. Добавить к яичной массе 3 порциями, тщательно и осторожно перемешивая лопаткой. Вылить в форму и запекать 40 минут. Остудить и разрезать на 3 верхушки.

Залейте желатин холодной водой так, чтобы он был только покрыт. Отложите на 10 минут. Варите клубнику с сахаром в кастрюле, пока плоды не начнут разваливаться. Взбивайте до однородной массы. Выключите кастрюлю и добавьте замоченный желатин в еще теплую клубнику. Перемешайте до полного растворения. Массу остудить до комнатной температуры. Взбейте сливки до густого состояния и уменьшите скорость миксера. Медленно добавьте остывшую клубнику.

Смешайте ингредиенты пропитки друг с другом.Поставьте первую столешницу на тарелку или блюдо. Замочите ложкой, дозатором или кисточкой. Нарежьте свежую клубнику. Нанесите первый слой крема и положите поверх него измельченную клубнику. Проделайте то же самое с другими слоями. Охладите в холодильнике, желательно на ночь. Чтобы торт получился идеально простым, сложите его в кондитерской складке. Если хотите добиться такого же эффекта, как на фото, покройте торт сливочным маслом, смешанным с небольшим количеством розовой краски в геле. Украсить свежей клубникой.

Рафал Бояр: «Нам нужно подождать еще немного, чтобы люди узнали, что свадьба для них, а не для их родителей или друзей» [интервью] >>

Свадебные торты 2020: Торт из свежих цветов - лимон с ванильным кремом

90 140

Состав

Лимонно-масляный торт:
• 370 г сахара
• 370 г мягкого сливочного масла
• 6 яиц L
• 340 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• цедра тертая из 6 лимонов
• 5 столовых ложек лимонного сока

Вишня Frużelina с лавандой:
• 500 г вишни без косточек
• 100 мл красного сладкого вина
• 90 г сахара
• 1 чайная ложка сиропа лаванды / эфирного масла
• 20 г картофельной муки, разведенной в 2 столовых ложках воды
• 3 чайные ложки желатина

Ванильное масло и крем для пудинга:
• 400 мл молока 3,2%
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 4 столовые ложки картофельной муки
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 320 г сливочного масла комнатной температуры
г. • зерна от 2 стручков ванили

Дополнительно:
• сливочный крем со швейцарским безе на стр. 121

Подготовка

Разогрейте духовку до 170ºC.На высокой скорости взбить масло и сахар до образования пышных светлых сливок. Уменьшите скорость миксера и продолжайте измельчать яйца постепенно, одно за другим. Добавьте цедру и лимонный сок. Смешайте муку и разрыхлитель, добавьте в миску, помешивая на небольшой скорости. Выпекать в форме для запекания, выстланной бумагой для выпечки, 1 час 20 минут. Проверяем палкой, готово ли тесто. Дать остыть и разрезать на 3 верхушки.

Замочите желатин в минимальном количестве холодной воды.Оставьте на 10 минут. Поместите вишню, сахар, вино и сироп / масло лаванды в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Варить около 10 минут, периодически помешивая. К кипящей вишне добавить пюре из картофельной муки, довести до загустения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте замоченный желатин и тщательно перемешайте до растворения, дайте остыть.

В кастрюле вскипятите половину молока с сахаром и стручками ванили. Смешайте оставшееся молоко с мукой и яйцами до получения однородной массы.Влить в кипящее молоко. Медленно нагрейте, помешивая. Вам нужно получить густой и гладкий пудинг. Снимите с горелки и накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась пудинга. Отложите, чтобы остыть. Взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Постепенно и медленно добавляйте остывший пудинг, постоянно перемешивая.

На основу торта поместите первую верхушку лимонного торта, закрепите бортик. Выложите половину пудингового крема на кондитерский мешок. Оставьте места для фруктелины (см. Фото).Накройте второй крышкой и аналогичным образом выровняйте оставшийся крем и фруктелину. Накрыть последней верхушкой торта. Охладите торт в холодильнике минимум несколько часов, лучше всего на ночь. С помощью кондитерской лопатки или ножа смажьте торт масляным кремом. Выровняйте и остудите. Украшайте как хотите. Если вы хотите использовать свежие цветы, вымойте их, а затем промокните насухо. Оберните стебли пищевой пленкой. Подготовленные таким образом цветы можно положить в торт.

Самые красивые места для свадьбы в Польше.8 лучших свадебных залов, в которые вы влюбитесь с первого взгляда >>

.

Свадебный торт - Домашняя выпечка Юстины и Доротины 9000 1

ЧТО КУПИТЬ?

(для формы диаметром 24 см)

Винный шоколадный торт:

Бисквит с хрустящими орехами:

Frużelina Клубника и ревень:

Белый шоколадный крем

Сироп:

КАК ПОДГОТОВИТЬ

Винный шоколадный торт:
Ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.просейте в форму муку, соду, разрыхлитель, какао и соль.
Налейте масло, пахту, вино в отдельную большую миску, добавьте яйцо и сахар. Перемешайте кухонной палочкой, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и замесите тесто до однородности.
Готовую массу вылить в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки - только дно. Выпекать при 180 градусах около 45-50 минут до так называемого сухая палочка. Вынуть тесто и дать ему остыть на решетке. Поперечное сечение на две столешницы.

Хрустящий ореховый бисквит:
Положите масло, муку и сахар в миску и взбивайте, пока она не станет рассыпчатой.Добавить мелко нарезанные орехи и перемешать. Влейте сливки и взбейте их до однородности. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.
Раскатать тесто, присыпав немного мукой, вырезать кружок диаметром с форму формочки, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Проколоть вилкой и запекать при 160 градусах на горячем воздухе около 25 минут до золотистой корочки. Выньте его и изучите на листе бумаги.

Frużelina Клубника и ревень:
Положите клубнику в горшок и нарежьте ревень на мелкие кусочки.Если у вас есть замороженные фрукты, не размораживайте их предварительно. Добавьте к фруктам сахар и перемешайте. Поставьте его на конфорку средней мощности и нагрейте до растворения сахара, не доводя до кипения (плод выделяет много сока). Добавить лимон, полить мукой, перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
Залейте желатин минимальным количеством воды - только для покрытия - дайте ему впитаться в течение 10 минут. Поставить на конфорку и нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Вы также можете разогреть его в микроволновке.Не доводите до кипения, так как желатин потеряет желирующие свойства. Снимите с горелки.
Медленно перемешайте растворенный желатин с фруктами, стараясь не образовывать комков (сначала можно смешать его с небольшим количеством фруктового сока, чтобы он не был густым). Охладите, пока фруктовый соус не загустеет. Прежде чем переложить в кондитерский мешок, фруктелина должна иметь консистенцию геля - желе.

Крем из белого шоколада:
Налейте жирные сливки в кастрюлю, добавьте семена стручков ванили и нагрейте до кипения.Снимите с огня и добавьте измельченный белый шоколад, отставьте на 2 минуты. По истечении этого времени помешивайте сливки, пока шоколад не растает. Дать остыть и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Остывшую шоколадную массу вынуть из холодильника и взбить (концами миксера для взбивания яиц) до получения густых сливок. Примечание: не взбивайте слишком долго, чтобы крем не свернулся.

Сироп:
Налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Варить сироп 2-3 минуты на малой мощности.Снимите его и отложите, пока он полностью не остынет. Влейте вино в сироп и перемешайте.

Сборка:
Первый диск шоколадного торта пропитать сиропом. По кругу выложите кондитерский мешок кремом. В перерывах между кремом нанесите варенье - желательно тоже кондитерским мешком. Для уточнения внешняя часть должна быть: кружок крема из белого шоколада, кружок фриггелина, снова крем и посередине еще один фриггелин. Все накрыть бисквитом и таким же образом выложить крем и фругелин.Накройте оставшимся диском шоколадного торта. Подсластить торт в холодильнике примерно на 2–3 ч.
Можно покрыть торт сливочным кремом, сахаром, украсить фруктами или живой икрой - по своему вкусу. Рецепт масляного крема можно найти ЗДЕСЬ.

.

Миндальный свадебный торт с клубникой

Подготовить

Шаг 1. Выпекать нижний пирог

Миндаль мелко измельчить. Разбейте яйца и отделите желтки от белков.Взбить белок с солью до загустения. Смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и масло, пока сахар не растворится. Смешать муку, миндаль и порошок, добавить молоко и недолго перемешать. Добавить взбитые белки и снова перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму 30 х 30 см. Выпекать в духовке, разогретой до 170 ° C, около 50 минут до золотистого цвета. Достаем, остужаем и достаем из формы.

Шаг 2: испечь верхний торт

Приготовьте верхнюю лепешку так же, как нижнюю лепешку.Вылейте в смазанную маслом форму меньшего размера. Выпекать в разогретой до 170 ° С духовке 45-50 минут. Остужаем и достаем из формы.

Шаг 3. Приготовьте массу для пудинга

.

Соединяем 200 мл молока с 50 г сахара и 3 упаковки пудинга. 200 г марципановой массы растолочь и смешать с 800 мл молока, затем вскипятить. Добавьте смешанный пудинг и доведите все до кипения, помешивая, пока он не загустеет. Перелить в миску, сразу накрыть сверху пищевой пленкой и дать полностью остыть.Повторите процедуру еще два раза с оставшимся количеством ингредиентов.

Шаг 4: Готовим сливочный крем

375 г сливочного масла комнатной температуры и 175 г сахарной пудры с половиной миндального экстракта до густой легкой сливки. Ложками добавить половину полностью остывшей пудинговой массы и взбить. Взбить оставшееся масло, сахарную пудру и экстракт миндаля и добавить остальную массу для пудинга. Отложите четверть крема.

Шаг 5: Смажьте торт кремом

.

Клубнику очистить и нарезать тонкими ломтиками, кусочки отложить с краев в сторону.Каждое тесто разрезаем на две части. Большое дно выложите на большую тарелку или доску. Смажьте 6 столовыми ложками сливок на сливочном масле. Вторую половину накройте и смажьте сливочным кремом. Повторите процесс с меньшим пирогом, а затем поместите его в центр большого торта (лучше всего на двоих).

Шаг 6: Украшаем торт

Положите кружочки клубники рядом друг с другом по краям обоих коржей. Наложенный крем налейте в кондитерский рукав с наконечником в форме звезды и выдавите крупные капли вокруг верхнего края нижнего торта.Покройте верх верхнего коржа дольками клубники так, чтобы они перекрывали друг друга. Затем снова выдавите капли крема по краям. Из остатков крема выдавить на клубнику сердечки или инициалы жениха и невесты и украсить небольшими лепестками цветов. Подавайте к пирогу оставшуюся клубнику, также отрезанные с краев кусочки.

.

свадебных тортов | 18 самых больших тортов ХИТОВ 2022 года! ⭐️

Свадебные торты - одна из тех почти обязательных вещей на любой свадьбе, какой бы большой вы ее ни устраивали.

Таким образом, у всех будущих молодых пар будет выбор свадебного торта. Ты тоже!

Для этого, наверное, полные радости и хорошего настроения, вы пойдете в кондитерскую, чтобы договориться о встрече и оформить заказ. А до тех пор вас неожиданно засыпают множеством сложных вопросов.

Какой торт, какого вкуса, какого размера, круглой или квадратной формы? 😱 У него кружится голова.

Поэтому не удивляйтесь, эта статья создана специально для вас. Благодаря ему вы узнаете:

Итак, вперед!

Рис. Форма для выпечки Jagoda Olszewska, Кондитерские изделия Consonni, Кафе Cappucino 9000 4

Чтобы не пропустить остаток расписания, ознакомьтесь с нашим полным пошаговым руководством по свадьбе и свадьбе!

Свадебные торты - виды

Прежде всего, начиная с типов, мы должны упомянуть формы, потому что это не так очевидно.

Свадебные торты, может быть:

Поэтому, учитывая вид торта, сразу выбирайте его форму. В последнее время популярностью пользуются свадебные торты квадратной формы . Это способ сломать классику без особых изменений.

Итак, если вам нравятся стандартные белые нежные свадебные торты, но вы хотите немного освежить его и добавить современности, выбирайте квадратный свадебный торт.😃

Рис. 2 Кондитерская Консонни

# 1 Кремовые торты

Кремовый торт состоит из печенья со взбитыми сливками. Затем верх и бока торта также покрываются кремом.

Приготовленный таким образом торт обычно украшают свежими фруктами. 🍒🍓

Несомненное достоинство кремового торта - его легкость и нежность. Однако вы должны быть осторожны, чтобы он хранился в холодильной камере или комнате с кондиционером, пока он не будет подан.

Иначе сливки начнут таять, фигурка Жениха и Жениха спустится с самого верха, и вы сможете подать только кашицу, некогда напоминающую торт. 🤢

Выбирайте торт вместе с нами!

# 2 Пирожное с мороженым

Я не удивлюсь, если скажу, что торт с мороженым в основном сделан из мороженого. 🍦 Точнее из массы льда.

Вы можете найти разные его варианты. Иногда массу накладывают на запеченный бисквит, а иногда торт делают в основном из мороженого, к которому добавляют бисквиты в виде бисквитов.

Вы также можете выбрать вариант с половиной льда, где верх состоит из мороженого и взбитых сливок, а нижний - из фруктов. 🍍 Иногда в торт добавляют мармелад или фруктелини.

# 3 Торты свадебные с фруктами

Фрукты на торте - это классика, которая никогда не надоест. Мало того, что их сочные цвета красиво сочетаются со светлыми оттенками массы, но еще и восхитительно такое сочетание.

Торт может быть богато или минималистично декорирован фруктами.Лучше выбирать сезонные 🍒 фрукты, чтобы они оставались сочными и свежими.

Малина, черника и клубника 🍓 могут быть освежающим дополнением к сладким сливкам. Поэтому, если вы хотите, чтобы торт понравился всем вашим гостям, вы можете положить его на фруктовый торт.

Такое универсальное сочетание может стать компромиссом для людей, не любящих сладкое.

Рис. Sweet Duet Studio, Чаша и Копыстка, Sweet Duet Studio

# 4 Капельный торт

Торт в стиле капельного пирога переводится на польский как пирог с глазурью, но это не означает, что его просто выливают поверх торта. Капельный торт сделан таким образом, что создается впечатление, будто топпинг постоянно стекает по пирогу.

За счет правильного оформления стороны теста образуют сосульки ❄️ только из глазури.

Однако следует иметь в виду, что чем выше торт, тем более впечатляющим будет эффект. Поэтому коржи в стиле капельного коржа обычно имеют несколько слоев бисквитного коржа со сливками или взбитыми сливками.

# 5 Торты гламурные

Гламурный торт, как и гламурная свадьба, акцентирует внимание прежде всего на классике и элегантности.Здесь очень важно качество отделки.

Эти свадебные торты любят в первую очередь белизну. Остальные цветовые акценты незначительны. На блеск гораздо больше внимания. Именно поэтому их обычно украшают жемчугом и кристаллами. 💎

Не менее часто встречаются лоскутное шитье, кружево, ленты 🎀 и цветы. 🌹

Торты в стиле гламур любят гламур, поэтому подходят не всем. Однако они отлично подойдут как для свадьбы в стиле гламур, так и для свадьбы в стиле арт-деко .

Рис. 3 Консонни Кондитерская

# 6 Торты с цветами

Торты с цветами - это элегантное, но в то же время романтическое предложение. Вы можете надеть украшения из сахарных цветов или поставить настоящие растения.

💠 Wedding.pl советует: Остерегайтесь живых цветов - они могут быть ядовитыми! К ним относятся: ландыши, гортензии, амариллисы, грозди, олеандры, нарциссы и вифлеемские звезды. 💠

Если вы хотите украсить свой торт живыми цветами, выбирайте съедобные, напримернастурции, анютины глазки, ромашки, пионы, розы и фрезии.

Рис. 1 Cappucino Cafe, фото. 2 конфеты Мони

# 7 Торты в стиле барокко

Если вам кажется, что торт в стиле гламур - это слишком много, торт в стиле барокко не станет для вас тем более.

Здесь великолепие достигло предела. 🤩 Торт в стиле барокко тяжелый и монументальный.

Причем, как и в период барокко, он должен быть отмечен золотом. Однако это не его основной цвет, так как он в основном используется для украшения.

Таким образом, для баланса наиболее распространенным цветом является белый, но он также может быть розовым, коричневым или черным. 🖤 ​​

# 8 Торты расписные

Можно рисовать лепешки, покрытые как сахарным, так и масляным кремом. 🎨 Только эффект от этого будет другим.

Как масляный крем, так и пирожные в сахаре можно красить аэрографом. Это как обрызгивать торт.

Следовательно, таким способом окрашиваются более крупные поверхности или те фрагменты, которые не обязательно должны быть точными.То же самое и с тортами, расписанными акварелью.

Остальные декоративные элементы, если таковые имеются, изготавливаются индивидуально, а затем расписываются вручную. Но это именно то, что вы можете сделать со всем тортом. 🎂

В этом случае вы заказываете сахарный торт, который полностью или частично расписан вручную. И если вам интересно, что можно на нем таким образом нарисовать ... почти все.

Вы можете заказать торт, расписанный цветами, фольклорными узорами или другой тематикой вашей свадьбы.

Рис. 1 Кондитерские изделия Подробнее, Фото. 3 Малиновое желе

# 9 Торты цветные

Когда я говорю о цветных тортах, я имею в виду те, которые полностью сосредоточены на цвете.

Следовательно, весь торт или отдельные полы имеют определенный цвет. По желанию, он также может быть выполнен в виде омбре .

В этих версиях используются более смелые цвета, такие как фиолетовый, оранжевый 🧡 или желтый. 💛

Рис. 1 малиновое желе

# 10 Чёрные коржи

Черные свадебные торты занимают особое место среди разноцветных тортов.Цвет, который точно не ассоциируется со свадьбой. И все еще!

Большая группа молодых пар в настоящее время ломает стереотипы о свадьбах и связанных с ними суевериях. Таким образом, на свадьбах начинает появляться черный цвет, который является чрезвычайно элегантным и стильным цветом.

Идеально подходит для свадеб в стиле ар-деко или на тему Великого Гэтсби. 🥂

Рис. 1 Кафе Капучино

# 11 Свадебные торты из мрамора

Мода на мрамор освоила не только интерьеры, но и торты! Свадебные торты с эффектом мрамора подойдут всем, кто ценит дизайн и идет в ногу с трендами (не только свадебные торты).

# 12 Медные коржи

Медь - еще одно направление в дизайне интерьеров, которое также отлично подходит для украшения свадебных приемов.

Классический медный оттенок или супер модный розовый медный в виде, например, подкладок на свадебных столах, могут идеально гармонировать с элементами свадебного торта.

# 13 Торты с геометрическим рисунком

Если ваша свадьба в современном стиле, обязательно рассмотрите свадебные торты с геометрией.

Это могут быть как объемные торты, так и пирожные, украшенные геометрическими узорами, такими как ромбики, треугольники, круги или дельтовидные мышцы.

Если же вы выберете торт в классической форме, всегда можно выбрать геометрические подставки - прозрачные глыбы стекла производят впечатление.

Рис. Консонни Кондитерские изделия, Кондитерские изделия Подробнее

# 14 Торт голый

Итак, пришло время последнего вида торта, который является одним из самых популярных (если не самым популярным) трендом последних нескольких лет - голый торт .

Первый - что такое голый торт ? В прямом переводе это будет «голый пирог».🙈

Почему голый? Так как по бокам крема нет, видно все, что внутри.

Итак, что мы увидим? 🕵️‍♀️ Голый торт состоит из бисквитных коржей с кремовой начинкой, которые обычно посыпают только сахарной пудрой.

С другой стороны, обычно он полностью украшен съедобными элементами - фруктами и цветами.

💠 Wedding.pl советует: Выбирая торт с цветами, стоит выбрать съедобные, напримеранютины глазки, ромашки, но обязательно остерегайтесь ядовитых видов, таких как ирисы или ландыши. 💠

Топперы являются исключением из съедобных продуктов. Однако они довольно тонкие из-за общего характера торта.

И именно эта изысканность и простота делают naked cake идеальным дополнением к свадьбе в стиле рустик, 🌿 бохо или скандинавской свадьбе.

Рис. 1 Студия Sweet Duet 9000 4

Не для голого торта!

Бывают случаи, когда кондитер отказывается делать голый торт .😡 Удивлен? Позволь мне объяснить. Вот две основные причины.

Во-первых, голый торт обычно довольно высокие и неустойчивые, что означает, что их тяжело транспортировать, и, как правило, их нужно собирать на месте.

Это не самые комфортные условия и не все решаются на это. Намного проще, когда работаешь дома, имея под рукой все необходимое.

Но больше всего проблема в том, что такой торт может оказаться плохим экспонатом.Почему? 🤔

Как я уже упоминал, голый торт не имеет каких-либо покрытий по бокам или верхней части торта. В результате он все время сохнет, и кондитер ничего не может с этим поделать. 🚨

Он также не может предсказать состояние торта, когда его наконец подадут гостям.

Поскольку все больше и больше людей начали замечать эту проблему, решение 💡 появилось в виде полуголого торта .

Рис. 1 малиновое желе

# 15 Торт полуобнаженный

Итак, «полуголый торт» - это своего рода компромисс между простотой голого торта и практичностью.

Так чем он отличается от оригинала?

С боков и сверху кремом. Однако это сделано с таким тонким и немного неточным слоем, что мы все еще можем видеть слои торта.

Таким образом, эта нежность и легкость сохраняется, но торт уже защищен от высыхания. Благодаря этому он дольше остается свежим.

Рис. Студия Sweet Duet, Cappucino Cafe

# 16 Морские свадебные торты

Морская тематика 🐳 - прекрасный вариант для украшения свадебного торта.Прежде всего, это оригинально и интересно, что оценят не только дети, но и взрослые.

Сахарная масса бывает различных оттенков синего, бирюзового, зеленого и белого. В отделке можно использовать приятную и спокойную палитру теплых тонов, ассоциирующуюся с песком и пляжем. 🏝

Это могут быть оттенки бежевого, золотистого, желтого, оранжевого и коричневого. Вы также можете использовать такие цвета, как серый или серебристый.

Вы можете дать волю своей фантазии и выбрать аксессуары, вдохновленные природой.Идеально подойдут украшения, связанные с морем, такие как жемчуг, ракушки, волны и пузыри.

Рис. Конфеты Мони, Cappucino Cafe

# 17 Свадебные торты в стиле шебби-шик

Стиль шебби-шик - один из самых романтичных 🥰 вариантов украшения свадебного торта. Выпечка получается изысканной и элегантной, но в то же время стилизованной под старомодность и потертость.

Это может показаться небрежным, но приготовление торта требует особой точности и внимания к каждой детали.

Он также отличается оригинальными и простыми украшениями, такими как цветы, веточки, кружево, ленты и, прежде всего, цветы, такие как пионы, гортензии и розы.

Доминирующие цвета - яркие, прекрасно сочетаются с белым. Это могут быть оттенки слоновой кости, песочный, кремовый, медовый, 🍯 пудрово-розовый, пастельный и серый.

Рис. Номер-студио Sweet Duet 9000 4

# 18 Веганские свадебные торты

Выбор веганской еды на свадьбах становится все более популярным - не только по этическим причинам, но и по причинам, связанным со здоровьем или окружающей средой.🌳

Не менее вкусным может быть торт без молока, масла, сливок и яиц. Поэтому, даже если вы не веган, вы можете рассмотреть вариант с вегетарианским пирогом. Это может оказаться хорошей заменой традиционной выпечки и развлечением для гостей.

Веганский торт можно украсить как угодно. Тем не менее, ингредиенты на растительной основе можно дополнить природными украшениями, такими как цветы, 🌼 листья, веточки и фрукты.

Свадебные торты и сезон года

Выбирая подходящий торт на свадьбу, необходимо учитывать при организации свадьбы.

Думаю, каждый из нас интуитивно чувствует, что летом, когда жарко и душно, хочется есть легкие пирожные, более фруктовые.

Следовательно, торты с кремом и мороженым или голый торт подойдут.

Иная ситуация с зимними свадьбами. ☃️ Здесь определенно можно выбрать более тяжелую выпечку и более выразительные ароматы.

Следовательно, вы можете выбрать торты на основе венгерского крема, шоколада или ириса.Молодые пары также хотят экспериментировать с новыми вкусами, такими как Oreo и Nutella.

Рис. Кондитерская Море, Pracownia Słodki Duet, Cappucino Cafe

Свадебные торты - сколько заказать?

Это один из тех технических вопросов, на которые нет однозначного ответа. В этом отношении кондитерские изделия отличаются друг от друга.

Чаще всего можно встретить конверсию минимум 100 г на человека. ⚖️ А это обычно от 100 до 150 г на человека.

Иногда используется более высокая конверсия - от 150 до 220 г на человека.Поэтому, если вы хотите приготовить для гостей большие порции, вы можете выбрать второй вариант, но первого должно быть достаточно.

💠 Wedding.pl советует: Помните, что вес относится к обеденной зоне. Если вы дополнительно заказываете торт с сахарной массой, его конечный вес будет больше, поэтому конечная цена будет выше. 💠

Следует также отметить, что есть второй способ рассчитать количество торта. В этой версии кондитерская просто считает порции.Так что сколько людей, столько и порций. Однако неизвестно, сколько это на самом деле.

Рис. Pracownia Słodki Duet, Cappucino Cafe, Pracownia Słodki Duet 9000 4

Свадебные торты - цена

Кстати о цене. Сколько стоят свадебные торты? Как всегда, диапазон цен большой, так как они стоят от 35 до даже 400 злотых за кг. 😮

Однако обычно вы можете рассчитывать на цену в диапазоне 40-70 злотых за кг. В чуть более дорогих кондитерских - около 100 злотых.

Следовательно, если вы организуете свадьбу на 100 человек и предусмотрели минимальную дозу 100 г на человека, вам понадобится 10 кг торта.

В такой ситуации с учетом средних ставок вы заплатите от 400 до 700 злотых за торт. Конечно, если бы на нем не было тяжелых элементов, это дало бы ему дополнительную нагрузку. Если вы выбрали свадебный торт из более дорогой кондитерской, то мы начинаем с 1000 злотых.

Если вы дополнительно обнаружите, что 100 г недостаточно, и вы выберете 200 г, мы получим 800, 1400 или 2000 злотых.

Следовательно, как видите, на цену вашего торта влияют:

С другой стороны, если в ваших кондитерских изделиях предусмотрено соотношение порций на человека, цены здесь обычно находятся в диапазоне 10–12 злотых на человека.

💠 Wedding.pl советует: спросите, включена ли в стоимость торта и доставка. 💠

Так что подумайте, сколько вы можете потратить. Помните также, что блюд в свадебном меню много 🍲🍗 или много 🍲🍗🍿🍤, поэтому многие гости хотят только попробовать торт, а не съесть его.

Свадебные торты - когда заказывать?

Даже свадебного сезона между от 2 до 4 месяцев до свадьбы должно быть достаточно.

Однако, если вы выбрали конкретное кондитерское изделие, которое вам небезразлично, спросите заранее 📞 когда вам следует разместить заказ.Благодаря этому вы избежите неприятных сюрпризов.

Иногда в наиболее людных заведениях принимаются заказы даже на на полгода вперед!

Свадебные торты - как преподнести?

Чаще всего это делается путем эффективного введения торта в комнату. Время суток обычно зависит от того, как вы запланировали свадьбу.

По собственному опыту, обычно молодожены решают съесть торт около 9.00 утра.

Это момент, примерно в середине игры, когда гости уже успели потанцевать, выпить и немного поесть.Так что подача торта - это немного увлекательно. Следующий, около полуночи, будет только в столицах. 💐

Однако это не значит, что это единственно подходящий момент. Другой вариант - подать торт после обеда, перед первым танцем жениха и невесты.

Я впервые сталкиваюсь с этим в контексте свадебной традиции в Шотландии. Однако недавно я нашел упоминание, что иногда это делают и в Польше.

Лично мне такая свадьба не попадалась, но она может быть для вас хорошим вариантом, если вы не хотите превращать сервировку торта в большое событие или потом отвлекать гостей.

С другой стороны, торт можно подавать позже, только после заглавных букв.

Таким образом, как видите, единого правила нет, поэтому время выбирать вы полностью свободны! ⏰

The Grand Entrance - Песни для входа на свадебный торт

Молодые пары обычно хотят как-то сообщить о появлении торта в комнате. 📢 Будь то фейерверк, бенгальские огни, густой дым или лазер, они обычно просто выбирают песню.

Что? Вот несколько примеров:

Торт подвесной

Это новый способ подачи торта и последний тренд.⭐️ Однако для этого необходимо построить подходящую конструкцию, способную выдержать такой вес.

Следовательно, он не будет работать в каждой комнате. Вы можете попытаться повесить его на какое-нибудь сооружение, построенное из пола, например, на лестницу, но эффект будет другим.

Однако строительство здания - это половина дела. Тогда еще надо подумать, как его украсить.

И здесь, в зависимости от вашего лейтмотива, можно делать ставки на природу и цветы 🌾🌷 или, наоборот, на ленты и безделушки.🎀💎

Свадебные торты - несколько советов!

Напоследок еще несколько советов, которые могут вам пригодиться при выборе торта. ⏬

Прежде всего - дегустация!

Это самая приятная часть выбора торта. Обычно проводят дегустации, но это не норма и так будет в каждой кондитерской. К тому же, в зависимости от кондитерского изделия, бывает и по-разному.

Иногда дегустация проводится при личной встрече, а иногда кусочки торта можно принести домой.🏡

Вы также можете провести дегустацию самостоятельно, если в кондитерской продаются только мини-версии своих тортов.

Отказ от алкоголя

Свадьба - это сечение множества людей всех возрастов. 👶 Поэтому ради самых маленьких, но и беременных 🤰 и людей, не употребляющих алкоголь, откажитесь от алкогольных тортов.

Благодаря этому каждый сможет попробовать.

Фиг. Cappucino Cafe, Только для любителей тортов

Аллергены

Сложная тема, потому что невозможно всем угодить или подготовиться ко всем возможным аллергенам.

Однако, если вы знаете, что у вас будет большая группа людей с аллергией, например, на лактозу или глютен, или вы просто хотите порадовать любимого человека, который не сможет съесть ваш основной торт - подумайте о приготовлении мини-тортов. 🍮 специально для них.

Есть кондитерские, которые предлагают выпечку без глютена или лактозы. Мелочь, которую обязательно оценят ваши гости. ❤️

Что вместо свадебного торта?

Хотя традиционные торты отнюдь не теряют популярности, некоторые молодые пары выбирают им альтернативные варианты.Они не только прекрасно выглядят, но и зачастую их проще обслуживать. 🍽

Это могут быть порции торта, приготовленные для ваших гостей. Вы можете подавать их в банках, стаканах и даже в рожках от мороженого.

Еще более изощренная идея - торт-поп, т. Е. Торт на палочках, стилизованный под леденцы. На некоторых свадьбах также подают 🍨 мороженого или торт с мороженым, что будет идеально, особенно в летние месяцы.

Пирожные также делаются из красочных капкейков 🧁 и мини-пирожных.Вы также можете найти пирамиды из французских миндальных печений, шоколадных конфет и пирожных.

👑 Резюме, вот и все о свадебных тортах 👑

Как выбрать свадебный торт? 🍰

Во-первых, примите во внимание время года, в которое вы проводите свадьбу. Летом гораздо лучше легкая фруктовая выпечка 🍓. Оставьте тяжелые кремы на осень и зиму. Тогда посмотрите, что подходит вашему свадебному стилю - предпочитаете ли вы деревенский торт «голый» или гламурный торт со стеганым сахаром.Наконец, сосредоточьтесь на выборе аромата.

На что обращать внимание при выборе свадебного торта?

Дегустация первая! 🤤 Назначьте встречу, где вы сможете попробовать несколько разных вещей или забрать их домой. Во-вторых, откажитесь от замачивания торта спиртом. Не все могут и не все хотят съесть торт, в котором есть алкоголь.

Сколько стоит 💸 свадебный торт?

Цены на торты начинаются от 35 злотых и заканчиваются даже 400 злотыми за кг.😮 Однако обычно вы можете рассчитывать на цену в диапазоне 40-70 злотых за кг. В чуть более дорогих кондитерских - около 100 злотых.

Как посчитать 🧮 и сколько свадебных тортов нужно заказать?

Чаще всего можно встретить конверсию минимум 100 г на человека. В кондитерских обычно порция составляет от 100 до 150 г на человека. Иногда принимают более высокую конверсию - от 150 до 220 г на человека. Поэтому, если вы хотите приготовить для гостей большие порции, вы можете выбрать второй вариант, но первого должно быть достаточно.Тогда 10-15 кг торта хватит на 100 человек. Однако помните, что в случае сахарной массы такой корж будет тяжелее.

Чем заменить свадебный торт?

Некоторые пары превращают традиционные пирожные в башню для маффинов 🧁 или французские макароны, например. Остальные, в свою очередь, выбирают торт-поп, (это шоколадный шарик, набитый на палочке) или мини-пирожные, каждому гостю отдельно. Тогда не может быть и речи о том, чтобы что-нибудь разрезать 🔪 или пересчитать килограммы теста по количеству людей.Все понятно и просто.

.

Свадебный торт

BEIGE COCONUT TOP

- 40 г молотого миндаля

- 35 г сахарной пудры

- 35 г кокосовой стружки

- кожица натертая с половинки небольшого лимона протеина

- 100 г белка (примерно 3 - 100 г белка) яйца L)

- 80 г сахара

1. Смешайте кокос, миндаль и сахарную пудру в миске

2. Взбейте яичные белки до густого состояния и добавьте сахар после ложке, перемешиваем до растворения сахара.

3. Добавьте цедру лимона и быстро взбейте.

4. Добавьте миндаль, смешанный с стружкой и сахарной пудрой, и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Выпекайте край диаметром 22 см примерно 20-25 минут при 180 градусах. Если верх становится слишком коричневым, уменьшите температуру и увеличьте время выпекания. Выпекать можно на формовой противне, выстланной бумагой.

МАЛИНА БАБОЧКА

- 4 л яйца (около 240 г), нагретые в очень горячей воде

- 120 г сахара

- 110 г пшеничной муки

- 20 г сливочного масла, все еще топленая и охлажденная жидкость .

- половина чайной ложки ванильного экстракта

- 15 г лиофилизированной малины, измельченной в порошковой мельнице

- небольшое количество розового красителя в геле

1. Яйца целиком взбить с сахаром и ванилью выдержать на самой высокой мощности миксера до цвета и утроить объем или после взбивания добавить краситель и перемешать.

2. Во время взбивания смешать муку и малиновый порошок.

3. Насыпьте половину просеянной малиновой муки и перемешайте до смешивания кухонным венчиком или силиконовым шпателем.

4. Всыпать оставшееся количество муки с малиной и перемешать, в конце замеса влить тонкой струйкой сливочного масла с небольшим количеством бисквита.

5. Вылить в форму для форм и выпекать при температуре 170–175 градусов в течение 30 минут, дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 2 верхушки. 1 полтора маленьких

- 2/5 стакана сахара

- 130 г размягченного сливочного масла

- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

- цедра одного ошпаренного лимона натертая (на мелкой терке)

- несколько веточек лимонного тимьяна

1.В маленькой кастрюле смешайте половину количества молока, сахара и тимьяна, доведите до кипения, удалите тимьян.

2. С помощью блендера смешайте оставшееся молоко, муку, крахмал, цедру лимона и яйца.

3. Влейте смесь муки и яиц в кипящее тимьяновое молоко и, постоянно помешивая, тушите пудинг, сразу накройте пищевой пленкой (фольга должна касаться пудинга) и дайте остыть.

4. Взбейте масло до пышной массы и порциями добавьте лимонный пудинг с тимьяном.

5. Наконец, медленно влейте лимонный сок, взбейте до однородности и уберите в холодильник до стабилизации света.

ШАМПАНСКИЙ КРЕМ

- 3 яичных желтка (около 60 г)

- 1/4 стакана сахара

- 3/4 стакана шампанского (можно использовать сухое игристое вино)

- 5 г желатина замочить в минимальном количестве холодной воды (1 чайная ложка)

- 200 г жирных сливок 30-36%

1. В миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня), взбить желтки с сахаром до готовности. получится очень легким, постепенно добавляя игристое вино.Полученная масса должна быть густой, но при этом оставаться жидкой.

2. Добавьте набухший желатин в горячее яйцо с вином, хорошо перемешайте, дайте остыть.

3. Взбить сливки до густого состояния, после взбивания добавить остывшую шампанскую массу и перемешать до однородности, остудить. Вынув из холодильника, нагреть и залить кипятком на 10 секунд для дезинфекции ИЛИ использовать пастеризованные белки.

- 230 г сахара (1 стакан плюс 1 ложка)

- 300 г сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры (полтора кубика)

1.Взбить яичные белки в большой металлической или стеклянной миске и всыпать сахар. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню), следя за тем, чтобы вода не касалась миски, установите конфорку на малую мощность.

2. Размешайте белок вилкой до растворения сахара.

3. Взбейте швейцарское безе, пока оно не станет крутым и не остынет.

4. Уменьшите скорость миксера до средней и по частям добавляйте сливочное масло (конец миксера можно заменить на терку)

5.Взбивайте сливки, пока они не загустеют и после наклона чаши не выпадут

БЕЛАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ

- 80 г измельченного белого шоколада

- 40 г сливок 30-36% (жидкость)

- белая жидкость или гель-краситель (по желанию)

1. Сварить помаду почти до кипения и залить ею шоколад.

2. Через некоторое время перемешать до получения однородной консистенции, возможно, добавить краситель и перемешать.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

- 125 мл пунша (лимонный ликер, смешанный с водой в соотношении 1: 1) (полстакана)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА:

- сверху миндального пирога с кокосом.

2. На кокосовую стружку выложить лимонный крем с тимьяном, выровнять.

3. Накрыть бисквитным верхом, пропитать половиной количества пунша лимона.

4. Нанесите крем из шампанского на верх бисквита и накройте другим верхом бисквита, пропитав оставшееся количество пунша.

5. Смажьте торт половиной сливочного крема и остудите.

6. Залейте оставшимся количеством крема, равномерно распределите, остудите.

7. Охлажденный торт полить шоколадной глазурью, свободно декорировать (дольки лимона, свежая малина, шарики из сахара, имитирующие пузырьки шампанского)

.

Свадебный торт - CANAL + KITCHEN

Подготовка:
Состав:
ванильный пирог:
2 стакана несоленого сливочного масла + немного смазки на форме
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1¼ чашка сахара
3 яйца
¾ чашка молока
1 чайная ложка ванильного экстракта

кофейных взбитых сливок:
3 стакана жирных сливок
½ стакана сахарной пудры
2 столовые ложки крепкого эспрессо
1 чайная ложка ванильного экстракта

90 015 клубника:
2 чашки нарезанной клубники + целая клубника для украшения
¼ стакана сахара
1 стакан обжаренных и измельченных грецких орехов + несколько целых орехов для украшения
1 стручок ванили

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 ° C.Поставьте решетку на средний уровень. Форму для торта смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Тесто: смешайте в посуде муку, разрыхлитель и соль. Мы отложили. Во второй миске смешайте масло и сахар миксером. Добавляйте по одному яйцу, все время натирая (около 2 минут), пока не образуется легкая пушистая масса. Помешивая на малой скорости, постепенно добавлять сухие ингредиенты и молоко с ванилью. Выкладываем массу в форму. Выпекаем около часа. Проверяем, высохнет ли деревянная палочка.Остужаем 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке для торта. Кофейные взбитые сливки: в большой миске взбить сливки с сахарной пудрой, кофе и экстрактом ванили. Мы отложили. Клубника: соединяем клубнику с сахаром и семенами ванили. Тесто разрезать горизонтально пополам. На первый слой выложить половину взбитых сливок. Добавляем половину клубники и половину орехов. Накрываем вторым слоем коржа. Смажьте оставшимися взбитыми сливками. Добавьте оставшуюся клубнику и орехи и украсьте.

Присоединяйтесь к CANAL + и смотрите как и когда хочешь! Не знаете, какое предложение выбрать? Проверь сравнение! .

Свадебный торт - 5 самых красивых и вкусных свадебных тортов - Свадебные платья и аксессуары

Фотография Tort weselny в Adobe Stock.

Свадебный торт ждут все: и дети, и взрослые. Торт, как и вся свадебная мода, изменился за лет. Раньше главным были большие лепешки с обязательной тяжелой массой посередине. Сегодня все чаще выбирают более нежные решения, многослойные торты или чудесные композиции из кексов или разноцветных макарун.

Цена свадебного торта колеблется от 35 до 400 злотых за килограмм и зависит от многих факторов.Все зависит от вида торта, добавок и украшений.

Торт свадебный в деревенском стиле

Деревенский стиль отличается естественностью, идиллической атмосферой, красками и множеством растений. Если вы устраиваете свадьбу стильно, обязательно позаботьтесь обо всех деталях - торт - одна из них.

В идеале будет состоять из нескольких слоев , его можно небрежно присыпать сахарной пудрой или глазурью. Обязательно наличие свежих лесных ягод, напримерчерника и малина.

Классический свадебный торт

Белый, обязательный двухэтажный, с красивым кружевом и матовыми цветами - это самая классическая модель торта, которая, наверное, никогда не перестанет быть свадебным хитом. Благодаря тому, что он настолько популярен, у вас не возникнет проблем с его заказом в любой кондитерской.


фото Adobe Stock

Свадебный торт с фигуркой жениха и невесты

Торт с сахарными фигурками жениха и невесты сверху - еще один must-have.Если вы выполняете конкретную работу и у вас интересная форма или у вас есть определенный реквизит, связанный с вашей работой, обязательно используйте их на торте.

Если он солдат, , то мужская фигура должна быть в камуфляжной форме, а если вы врач, имейте свое матовое изображение в дополнение к белому платью и стетоскоп.


фото Adobe Stock

Свадебный торт с цветами

Цветочный мотив на торте лучше всего смотрится с гладкой белой глазурью .Цвета пудры могут быть любого цвета - в идеале они должны сочетаться с ведущими цветами свадьбы.

Цветы можно расположить только сверху торта или украсить каждый этаж. Также стоит учесть каскадное расположение - выглядит крайне эффектно. Такой торт несложный и трудоемкий - с ним должна справиться каждая кондитерская.


фото Adobe Stock

Свадебный торт с капкейками

Это современное и довольно нестандартное решение, пришедшее из-за границы, взявшее штурмом свадебные тенденции.Разноцветные кексы размещают на стеклянных, двухъярусных подносах. Чаще всего их выбирают в пастельных тонах , сверху со взбитыми сливками или глазурью .


фото Adobe Stock

Первоначально содержание этой статьи было опубликовано 10 августа 2016 г.

Платья для свадебных мероприятий. Зайдите на Modago.pl и выберите себе свадебные платья.

Подробнее о свадьбе и приеме:
Сколько водки купить на свадьбу?
Стоимость свадьбы и приема на 100 человек

.

Смотрите также