Рецепт ухи из головы форели в домашних условиях


Уха из головы форели — рецепт, которому 47 лет

Это фирменное блюдо многих ресторанов – уха из рыбки семейства лососевых, а именно таковой форель и является, в большом почете у любителей первых блюд. Особенность форели в том, что она обладает нежнейшим мясом розового цвета, а бульон получается очень наваристым и вкусным.  

Несколько слов о форели

Она бывает озерной и речной, то есть пресноводной, а в зависимости от того, куда впадают те или иные реки различают следующие виды:

Особенность этой благородной рыбы в том, что она не живет в экологически неблагополучных водах. Стоит водам, где обитает эта рыба, получить дозу токсических веществ, как рыба гибнет. Потому форель на столе, это гарантия того, что выедите экологически чистый продукт.

Рецепт ухи из головы форели в домашних условиях

Если в доме появилась форель, то нет сомнения, что тушкам этой рыбы найдется достойное применение. Но у такой рыбки нет отходов – хвосты, головы, плавники, все пойдет в ход для приготовления замечательной наваристой ухи. Чтобы такую уху на компанию из 8 человек вам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

Снимите уху с огня, но дайте ей настояться 10-15 минут, а потом разливайте по тарелкам. Приятного аппетита! Калорийность одной порции не более 180 ккал.

Уха из головы и хвоста форели

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

Как сварить уху из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

Рецепт блюда:

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный сливочный суп обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

Рецепт:

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

Оцените удивительное сочетание сочной рыбы и паприки! Красивое и яркое блюдо порадует не только вкусом, но и своим внешним видом.

Состав:

Как приготовить венгерскую уху:

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Уха из головы семги - рецепт с фото

Уха из головы семги в домашних условиях чаще всего готовиться лично мной в тех случаях, когда мои домочадцы хотят полакомиться запеченной в духовке красной рыбы. У многих читателей сразу же возникнет вопрос, какая между этими двумя блюдами связь. На самом деле связь самая что ни на есть прямая, и смекалистые хозяюшки, я уварена, ее сразу же проследили. Как правило, я всегда покупаю в магазине красную рыбу целиком, разделываю ее дома и использую стейки для готовки их в духовке, а вот с головы и хвоста готовлю различные первые блюда, в том числе и уху.

Для готовки ухи я использую такой перечень продуктов: голову и хвост семги, воду, картофель, лук, морковь, соль, черный перец, зелень и лавровый лист. Перечень ингредиентов довольно-таки стандартен не только для готовки ухи, но и любого рыбного супа. В качестве рыбной составляющей можно использовать не только голову семги, но и любой другой красной рыбы: форели, лосося, горбуши и т.д. Если же вы не претендуете на уху из дорогой рыбы, то скорректируйте весовую составляющую рыбы согласно остальным ингредиентам, и просто возьмите любую другую рыбу. Если вам уже доводилось готовить супы, борщи или бульоны, то весь процесс готовки ухи вам будет интуитивно понятен. Он сводиться к простым действиям: почистить, промыть, нарезать, сварить и подать к столу.

В общей сложности весь процесс готовки занимает около получаса, плюс нужно еще около четверти часа на все подготовительные манипуляции. Не смотря на то, что уха чаще всего готовиться на природе, ее с легкостью можно приготовить не на костре, а на обычной плите. Сегодняшний вариант рецепта посвящен именно второму случаю.

После того как уха из головы семги будет готово, ее к столу лучше всего подавать в горячем виде, и не просто горячем, а чтоб она обжигала и согревала одновременно. Уха сама по себе довольно-таки жирное блюдо, а, следовательно, и сытное, потому будьте готовы к тому, что добавки у вас требовать не будут.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Овощи очищаем и промываем в прочной воде. Морковь нужно порезать кружочками, картофель разрезать на четвертинки, а вот луковицы оставить целыми.
  2. Из головы семги вырезаем глаза и жабры, после чего голову тщательно промываем вместе с хвостом и плавниками.
  3. В кастрюлю наливаем воду, присаливаем ее чуть-чуть и ставим на огонь. Кладем в воду овощи и доводим до кипения. После того как вода закипит, варим овощи около 10 минут.
  4. После этого кладем в кастрюлю голову семги, плавники и хвост. Продолжаем варить еще около четверти часа.
  5. Через пятнадцать минут бросаем в кастрюльку черный перец, лавровый лист, рубленую зелень и пару щепоток соли по вкусу.
  6. Даем ухе провариться еще 10 минут. После этого выключаем огонь, снимаем кастрюлю с огня и разливаем готовую уху по тарелкам. Подаем блюдо к столу пока оно горячее.

Приятного аппетита!

Уха из головы семги – это вкусное и сытное первое блюдо, которое не стыдно подать к столу, как домочадцам, так и гостям. Любое блюдо из красной рыбы отличается особенными вкусовыми качествами, и уха, приготовленная даже из таких частей рыбы как голова и хвост, не стало исключением. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша уха из головы семги получилась вкусной и с первого раза:
  • Для сегодняшнего рецепта подойдет не только голова семги, но и любой другой красной рыбы: лосося, форели, горбуши и т.д.;
  • Дополнительно к голове рыбы в кастрюлю можно добавить хвост и плавники, от этого уха будет еще более наваристой;
  • Готовить уху из семги можно не только на плите в пределах квартиры. По аналогичному рецепту это блюдо можно приготовить и на природе, воспользовавшись для этого казанком на треноге. Уха, приготовленная на костре ни в чем не уступает той, что приготовлена на плите, а порой и существенно превосходит последнюю, в плане аромата и вкуса;
  • Во время готовки не бойтесь бросать в кастрюлю или казан с ухой свои любимые специи, травы и приправы. Благодаря этому вам удастся добиться тех вкусовых особенностей блюда, которые будут больше всего соответствовать вашим кулинарным предпочтениям.

Рецепт ухи из головы осетра с фото

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Простое и вкусное блюдо — уха из головы осетра. Рецепт с фото будет представлен ниже. Любая рыбка ценна тем, что в ней очень мало отходов. В брюшках может находиться сокровище в виде икры, которую легко посолить или приготовить из неё десяток блюд.

Хребет с костями представляет собой отличный продукт для желирования бульона. К нему добавляют голову, хвостовую часть и плавники — получают главные ингредиенты для приготовления вкусной ухи из ничего, буквально из отходов.

Многие люди эти отрезанные костистые части у любой рыбы просто выбрасывают, не понимая, что в голове есть вкусный жир и не менее вкусное головное мясо, а хребет и кости являются источником отменных желирующих веществ, придающих изумительный вкус ухе и нужную консистенцию заливному блюду.

Содержание:

Уха из осетра в домашних условиях

Крупной или средней по размеру тушки осетра (более 1,5–2 кг) хватит для приготовления пары блюд. Оба конца тушки пойдут на уху, из средней части можно нарезать и пожарить стейки.

Рыбину разделывают. Вычищают брюшко.

Откладывают в сторону хвосты, плавники, отрезанные головы (вырезанные жабры выбрасывают!). Вынимают хребет, присоединяют его к отложенным ингредиентам. Из этого в течение 1–1,5 часов будет вариться уха. Основной частью тушки распоряжаются по своему усмотрению — готовят из неё другие блюда.

Для варки ухи достаточно перечисленных костистых частей. Если есть желание, можно добавить несколько кусочков рыбы — по одному на порцию. Но мы рассмотрим процесс приготовления ухи из головы осетра, без кусков тушки. Неплохо, если есть головы от нескольких рыбин, тогда уха будет наваристей.

Как варить уху из осетра, если в наличии есть голова и хвост

Костистые части складывают в кастрюлю. Опускают хорошо промытую, но нечищеную морковку, 1 среднюю луковицу или 2 небольших.

Далее кладут, что подсказывает фантазия, и что есть в наличии:

Итак, сложили в кастрюлю всё, что пожелали: части рыбы, лук, морковь, специи, сухие травки.

Далее заливают содержимое холодной водой, превышающей продукты на 2-3 пальца. Можно воду добавить порционно, из расчёта 250–300 мл на одного человека плюс ещё 100–200 мм на испарение жидкости в процессе приготовления.

На сильном огне доводят бульон до кипения, снимают накипь. Уменьшают нагрев и следят, чтобы в течение последующих 30–40 минут вода не кипела. Интенсивное кипение замедляет варку и резко ухудшает вкус блюда. Лучше готовить супы с приоткрытой крышкой при очень слабом, едва заметном кипении.

Щепотки молотой куркумы и имбиря, семена кунжута или кориандра добавляют за 10–15 минут до готовности ухи (до вынимания головы).

Так в домашних условиях варится уха из осетра (из голов и костей). Так же её можно приготовить на костре.

Головы сварились, что делать дальше?

Варианты:

  1. Вытаскивают всё содержимое, бульон процеживают, пробуют на вкус.

Из головы вынимают мясо, разделяют его на волокна. Если хвост обрезан с куском тушки, оттуда тоже достают мясо.

Бульон вновь ставят на огонь, при желании ещё немного сдабривают его специями, опускают головное мясо, доводят до кипения.

Снимают с огня, плотно закрывают крышкой, дают 10 минут постоять. Даже если бульон был слегка мутным, он отстаивается, становится светлее. Настоявшуюся уху можно подавать к столу, разлив по тарелкам, в которые добавлено яйцо, сваренное вкрутую и порезанное вдоль пополам.

  1. Всё то же самое, только с одним промежуточным действием.

После процеживания в бульон опускают картофель, нарезанный кусочками, и морковь, порезанную кружочками. Варят до готовности овощей. Можно всыпать сладкий перчик, измельчённый соломкой, или кусочки свежего помидора.

Это уже не классическая уха, а супчик с овощными добавками — для тех людей, кому не нравится есть «пустой» бульон.

Примечание:

Если есть время, после первой 40-минутной варки и извлечения мяса из голов, костистые части вновь опускают в бульон и варят ещё 40 минут, чтобы уха получилась более концентрированной.

Для жирности, перед снятием с огня, в кастрюлю вливают пару ложек растительного масла. Тогда по поверхности жидкости будут плавать красивые золотистые разводы. Или кладут в тарелки небольшой кусочек сливочного масла. Для придания золотистого цвета специально добавляют чайную ложечку куркумы (за 10–15 минут до снятия с огня).

Готовую уху можно приправить столовой горчицей (или горчицу намазать на хлеб). При раздаче в тарелки с ухой кладут нежную рубленую зелень, дольку лимона, ложку сметаны, сливок, майонеза — что нравится.

Рецепт классической ухи из головы осетра

Так как для многих привычнее есть супы с картофелем, такое блюдо и приготовим.

Ингредиенты:

Как варить уху из осетра из одних костистых частей, подробно описано выше, в предыдущем разделе.

Следует обратить внимание на моменты:

Лук лучше класть в виде целой луковицы, надрезанной крест-накрест. Так она полнее отдаст ухе полезные вещества, вытянет и вберёт в себя всё вредное из рыбы. При процеживании бульона луковицы выбрасывают. От мелко нарезанного лука мало пользы, да и не особо он вкусен в варёном виде.

Сразу же или после закипания добавляют специи: соль, лавр, горошины перца, растёртые семена кориандра. Всыпают по щепотке 2–3-х сухих травок: базилика, укропа, кинзы, петрушки и т.п.

Одну морковь кладут сразу при варке голов. Затем её можно добавить в салат, например.

Вторую морковь режут произвольными кусочками (обычно тонкими кружками) и опускают в процеженный бульон вместе с картофелем после того, как сварилась голова и решено доварить ушицу с картошкой.

Уха из осетра в домашних условиях обычно готовится с использованием тех рыбных специй, что есть в наличии. Добавление круп и зажарок — это уже не уха, а рыбный суп.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Домашняя уха рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Домашняя уха рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nastyona Balashova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 50 минут

1 час 50 минут

Добавить в книгу рецептов610

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

150 г

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

4 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Корень петрушки

20 г

Инструкция приготовления

1 час 50 минут

Распечатать

1Рыбу почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25–30 минут. Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

2Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.

3Добавить морковь. Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить). Варить 5–7 минут. Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.

4Дать настояться 25–30 минут. При подаче посыпать зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Можно добавить в тарелку еще лимончика и, да, с рисом тоже отлично заходит.

ОтветитьПожаловаться

0

понравилось

ОтветитьПожаловаться

0

отличная уха

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить Уха из головы и хвоста форели — 5 рецептов ухи в домашних условиях

Похлебка из форели идеально подходит для людей, следящих за своим питанием, и будет особенно полезна людям с проблемами зрения и желудочно-кишечными заболеваниями. Кроме того, ухо также подходит тем, кто сидит на диете или спортсменам. При этом ухо головы и хвоста — довольно недорогое, но в то же время очень вкусное и сытное блюдо.

Классический рецепт ухи из головы и хвоста форели в домашних условиях

Достаточно недорогой, но не менее вкусный вариант приготовления ухи из форели. Кроме того, вы можете значительно сократить время приготовления, используя имеющиеся в продаже мексиканские овощные смеси. Такой ухи можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, но при этом вкус ухи остается самым классическим.

Ингредиенты — + 7 портвейн

  • Форель 2 супа
  • Замороженная овощная смесь 1 упаковка
  • Душистый перец по вкусу
  • Солить по вкусу

Шаги 40 мин.

  • При желании можно купить форель целиком и отрезать ей голову и хвост, но гораздо дешевле купить суповой набор из головы, хвоста и, возможно, гребня.

  • Набор промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю с холодной водой. Поставить рыбу на плиту и добавить пару горошин черного перца.

  • Готовую рыбу достаньте из кастрюли и процедите бульон через дуршлаг.

  • Дайте рыбе остыть, а затем отделите кости от мяса.

  • Мякоть разделить на кусочки среднего размера.

  • Влить рыбный бульон обратно в кастрюлю, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить на огонь.

  • Положите рыбную мякоть обратно в бульон.

  • Готовим смесь из размороженных овощей. Он должен содержать горох, кукурузу, брокколи, морковь и спаржу.

  • В кипящий бульон добавить овощи, перемешать и варить на медленном огне около 15 минут.

  • Приготовленный суп накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

  • При подаче суп можно украсить зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Наваристая уха из головы и хвоста форели со сливками

Уха с лососем и сливками называется финской и является одним из самых популярных рыбных блюд в мире. Суп по этому рецепту получается ароматным, сытным и очень вкусным, но при этом низкокалорийным.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

  • Форель (голова и хвост) — 1200 гр.
  • Форель (спина) — 100 гр.
  • Морковь — 160 гр.
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Картофель — 600 гр.
  • Вода — 3 литра.
  • Сливки 20% — 400 гр.
  • Нежирное масло — 1 ст
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Солить по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовим все необходимые продукты для ухи.

2. Отделите мясо форели от кожи и костей. Нарезать некрупными кубиками и накрыть пищевой пленкой.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее кости, хвост и голову. Дать бульону покипеть на слабом огне около 25 минут.

4. Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. Также очищаем морковь и нарезаем ее более крупными кусочками. Обжарить лук с морковью, пока он не подрумянится.

5. Вынуть рыбу из кастрюли и процедить бульон. Перекладываем морковь и лук и даем закипеть.

6. Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Готовьте картофель примерно 15 минут, а затем разомните его пополам, чтобы суп загустел.

7. Добавить к готовому картофелю филе форели и варить не более 4 минут.

8. Влить сливки в суп, перемешать и добавить перец и соль по вкусу.

9. В последний раз доведите уху до кипения, добавьте мелко нарезанные овощи и выключите плиту.

10. Перед подачей накройте суп крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

11. Разлить рыбный суп по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящую уху из головы и хвоста форели с пшеном?

Сытный и вкусный рыбный суп, который оказывается довольно доступным вариантом за счет использования головы и хвоста рыбы. В этом рецепте для загустения бульона используется и картофель, и пшено, что приятно разнообразит вкус супа.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебли сельдерея — 3 ветки
  • Стебли петрушки — 1 пучок
  • Гвоздика — 3 штуки
  • Вода — 2 литра.

Для рыбного супа:

  • Форелевые головы и хвосты — 1200 гр.
  • Пшено — 3 ст
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт
  • Сельдерей — 1 ветка
  • Петрушка — ½ пучка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Томатное пюре — 1 ч
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Солить по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовить необходимые продукты.

2. Приступим к приготовлению овощного бульона. Морковь и сельдерей крупно нарезать, картофель и лук очистить. В луковицу втыкаем дольку. Скатайте стебли петрушки и обвяжите их нитью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду и добавьте овощи.

4. Доведите воду до кипения и варите на медленном огне около получаса. Овощи, кроме картофеля, можно выбросить или использовать для другого блюда. Смешайте картофель с пюре и снова положите в бульон.

5. Ставим кастрюлю с бульоном на слабый огонь. Пока оно нагревается, промойте пшено под проточной водой и очистите картофель для ухи. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.

6. Морковь нарезать полукругами, а петрушку и сельдерей нашинковать ножом.

7. Выложить в бульон картофель, через 5 минут добавить пшено и рыбу с лавровым листом. Посыпать горошком перца по вкусу. Через 15 минут добавьте морковь и томатную пасту. Затем через 5 минут добавить ароматные травы и выключить плиту. Накройте ухо крышкой и оставьте настаиваться примерно на 10 минут.

8. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы и хвоста форели с рисом

Очень вкусный и недорогой рыбный суп, который можно приготовить из остатков рыбы, которые можно использовать для другого блюда. В этом рецепте вместе с картофелем в бульон добавлен рис, и ухи получается очень сытной.

Время приготовления: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Форель — голова и хвост
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Рис — 3 ст
  • Солить по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Укроп — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте рыбу, сняв с головы жабры.

2. Выложить рыбу в кастрюлю, налить в нее холодную воду, всыпать соль и лавровый лист. Варить отвар на медленном огне около получаса. Очистите морковь и лук и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

3. Нарезать картофель произвольными кусочками.

4. Вынуть рыбу и процедить бульон. Добавьте картофель и рис и готовьте около 15 минут.

5. Добавить морковь с луком и укропом.

6. Варить рыбный суп до готовности картофеля.

7. В готовый суп добавить чеснок и накрыть крышкой. Лучше всего дать супу настояться около 15 минут.

8. Ухо готово, приятного аппетита!

Очень вкусная уха из головы и хвоста форели с перловкой

Вкусная и наваристая уха с перловой крупой, для которой совсем не обязательно использовать целую рыбу. Суп имеет очень насыщенный вкус и хранится несколько дней

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Набор форелевого супа — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Крупа перловая — 6 ст
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 ст
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Солить по вкусу

Процесс приготовления:

1. Положите в кастрюлю суп, лук среднего размера и морковь. Залейте пищу водой, посолите и поставьте сковороду на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте бульону закипеть полчаса.

2. Лук, три моркови мелко нарезать на крупной терке, а картофель нарезать более крупными кубиками.

3. Ячмень промываем, заливаем кипятком.

4. Обжарить на сковороде лук с морковью до прозрачности.

5. Вынуть из бульона рыбу, лук и морковь, отделить мякоть от костей и хрящей.

6. Отфильтровать бульон, добавить мякоть и варить на дуршлаге кости, плавники и хрящи около 10 минут.

7. Положите картофель и ячмень в густой наваристый бульон и варите 20 минут. После этого добавить морковь и лук, лавровый лист, добавить перец горошком. Варить еще 15 минут.

8. Дать супу настояться 5 минут и подавать. Приятного аппетита!

Как варить уху из форели правильно в домашних условиях?

Как варить уху из форели

Вопрос, как приготовить вкусную уху, задавала себе каждая хозяйка. Ответ очень простой: приготовление ухи из форели подразумевает прохождение нескольких этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите своих родных, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

  • Бульон. Важно хорошо очистить рыбу и правильно сварить ее –следить чтобы она не переварилась, иначе станет жесткой.
  • Овощная зажарка. На горячей сковороде обжариваются по очереди лук, морковь, помидоры. Добавляются в суп они в последнюю очередь.
  • Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу.
  • Дополнительные ингредиенты. Перед подачей блюда можно посыпать его зеленью, заправить сливочным маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Готовится этот морепродукт относительно недолго. Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: чтобы достичь такого результата, 15-30 минут вполне хватит. Но время варки форели зависит от ее размера, сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а морской – всего 10. Если разделать ее на маленькие кусочки, длительность готовки существенно сократится.

Классический рецепт ухи из форели

  • Время приготовления: 125 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Уха с форелью – отличное блюдо из благородной и вкусной рыбы. Приготовление по классическому рецепту не будет сложным даже для начинающего кулинара. Ароматный рыбный бульон дополнит пшенная крупа и картофель, а зелень добавит красок и свежести. Перед тем как подать первое на стол, дайте ему настояться 10-20 минут. Употреблять суп лучше горячим, присыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • филе форели – 450-550 г;
  • картофель – 265 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 средняя;
  • пшено – ½ стакана;
  • зеленый лук – пучок;
  • укроп, петрушка – по паре веточек;
  • черный молотый перец – 2 г;
  • соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. Рыбу порезать небольшими порционными кусками, поместить в кипящую воду, убавить огонь, варить около 15 мин., постоянно снимая пенку.
  2. Луковицу помыть, с шелухой положить в кастрюлю.
  3. Очищенный картофель нашинковать мелкими кубиками, отправить к рыбе. Посолить, поперчить, всыпать пшено, готовить 10-15 мин.
  4. Добавить в суп измельченные овощи и накрыть крышкой. Варить в течение 5 мин.
  5. Подавать к столу, слегка притрусив укропом.



Что понадобится для рыбного супа?

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

  • Филе форели – 500 г;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
  • Черный перец, соль по вкусу;
  • Пучок петрушки;
  • Зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
  2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
  3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
  4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
  5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
  6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
  7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
  8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Существует несколько вариантов ухи из форели, зависящие от способа приготовления и ингредиентов. Классическая уха – самый распространенный вариант, он не требует особых усилий и специфических продуктов. Уху можно готовить с пшеном, с рисом, с перловкой исходя из собственных предпочтений.

Рыбный суп из форели

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чтобы суп с форелью стал вашим кулинарным шедевром, перед подачей украсьте его кусочками лимона. Это блюдо станет украшением праздничного стола. Суп получится с изысканным вкусом и сытный, если речная рыба не будет переваренной. Не забудьте достать из бульона положенный ранее сухой лавровый лист и перец горошком, как только рыба станет мягкой. Подавая к столу, добавьте сливочное масло, давленый чеснок, свежую зелень.

Ингредиенты:

  • филе форели (речной) – 550-650 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 125 г;
  • картошка – 550 г;
  • морковь – 1 средняя;
  • сливочное масло – 35 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – пучок;
  • соль – 15 г;
  • перец – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Помыть под водой филе рыбы и порезать на ломтики.
  2. Очистить картошку, нарезать кубиками. С репчатым луком и морковью сделать те же операции, зелень мелко порубить.
  3. В кипяток всыпать измельченные овощи, зелень. Оставить вариться на небольшом огне.
  4. Как только картошка сварится, добавить кусочки филе, лавровый лист, специи. Варить 15 мин.
  5. Снять с плиты, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Суп готов!

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося: вкусная и ароматная

Лосось рыба благородная, и даже из хребта, головы и хвоста этой рыбы получается вкуснейшее первое блюдо наваристая уха. Сегодня мы и приготовим такой легкий и полезный суп.

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося

Для приготовления ухи нам понадобится обрезь от лосося: хребет, голова и хвост. Стоят такие супродукты достаточно дешево, а получается из них вкуснейшее королевское блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Полезно, вкусно и смотрится богато и шикарно. Ваши гости и близкие останутся довольны.

Ингредиенты:

  • Обрезь лосося (голова, хребет, хвост)
  • Картофель (3-4 шт)
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Специи (лавровый лист, перец горошком)
  • Корень сельдерея, морковь, корень петрушки
  • Зелень
  • Чеснок — 1 зубчик

В кастрюлю кладем рыбью голову, хребет и хвост.

Добавляем разные коренья: лук порей, морковь, кусочек корня сельдерея, корень петрушки. Заливаем водой и ставим вариться. При закипании аккуратно снимите пену и убавьте огонь. Варите примерно 15-20 минут.

Тем временем почистим картофель и нарежем его на крупные кусочки.

Луковицу чистим и мелко нарезаем. Мы будем делать луковую зажарку для ухи. Хотя многие кидают сырой лук в уху, все же нам кажется, что с зажаркой уха получается вкуснее. Итак, лук обжариваем на растительном масле.

Тем временем у нас уже должна свариться рыба. Достаем ее и коренья из кастрюли. В кастрюлю же кладем картофель, солим и добавляем специи (лавровый лист и перец горошком). Варим картофель до готовности.

За пару минут до того как картофель будет готов, добавляем в уху луковую зажарку и мелко порезанный зубчик чеснока. Через две минуты выключаем.

От костей отделяем остывшее мясо рыбы и раскладываем по тарелкам.

Зелень (петрушку, укроп) мелко рубим ножом. Иначе, какая уха без ароматной зелени.

В тарелку с мясом рыбы наливаем уху, посыпаем зеленью. Вот и все, наша ароматная уха из лосося готова!

Такое первое блюдо можно подавать на праздники, или на 2 января после бурного застолья, когда хочется чего-нибудь легкого и горячего.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://chidis.ru/uha-iz-hrebtov-golovyi-i-hvosta-lososya-vkusnaya-i-aromatnaya/

Уха из головы форели

  • Время приготовления: 35-40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт ухи из головы форели подразумевает использование только одной части рыбы. Такой бульон будет наваристый и очень ароматный. Бюджетная уха станет хорошим первым блюдом на обед, а минимум необходимых продуктов и быстрое приготовление придется по душе каждой хозяйке. Рецепт с фото станет вашим верным путеводителем и помощником в приготовлении супа.

Ингредиенты:

  • голова форели – 3 шт.;
  • лук – 1 большой;
  • болгарский перец – 150 г;
  • картофель – 270 г;
  • морковь – 1 большая;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 55 г;
  • перец горошком – 3 горошины;
  • укроп – 25 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 8 г;
  • соль – 11 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налейте 2-2,5 л воды и поставьте на огонь.
  2. Тем временем картофель, лук и перец порежьте кубиками. Отправьте их в кипящую воду. Посолите, приправьте специями. Варите в течение 15 мин.
  3. Помытые рыбные головы очистите от чешуи, выньте жабры. Хорошо промойте, положите в бульон. После того как он закипит, снимите пену, убавьте огонь. Добавьте сливочное масло, измельченный чеснок, морковь, зелень. Пусть варится 15 минут.
  4. Готовый суп снимите с плиты, дайте ему немного времени настоятся.

Рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Нам потребуется:

  • 3 головы форели, 3 хвоста;
  • Картофель – 2 клубня;
  • 1 средняя луковица;
  • Сладкий перчик – 1 штучка;
  • Одна морковка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливочное масло;
  • 4-6 горошин душистого перчика;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Немного соли и черного перца;
  • Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

  1. В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
  2. Чистим картофелины, споласкиваем и режем кубиками;
  3. Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
  4. Луковицу очищаем и рубим брусочками;
  5. Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
  6. Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
  7. Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
  8. Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
  9. Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
  10. Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
  11. Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Что потребуется:

  • Полкило форели;
  • 3-4 картофельного клубня;
  • 3 головки лука;
  • Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
  • Сливки – неполный стакан;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • Гвоздика – 2 штуки;
  • Лаврушка – 3 штучки;
  • Долька чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

  1. Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
  2. На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
  3. Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
  4. Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
  5. Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
  6. На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
  7. Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
  8. Затем кладем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и оставляем готовиться еще 5 минут;
  9. Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
  10. Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
  11. Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

  • 6 стейков форели;
  • Свежая картошка – 6-8 клубней;
  • Головка лука;
  • Один корнеплод моркови;
  • 100 рисовой крупы;
  • Яйцо куриное;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

  1. На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
  2. Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
  3. Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
  4. Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
  5. Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
  6. Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
  7. Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
  8. Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

  • 400 грамм форели;
  • 3-4 клубня картошки;
  • Пол стакана пшенной крупы;
  • Лучок – 1 штука;
  • Одна морковка;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 6-8 перьев зеленого лука;
  • Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
  • Немного соли;
  • Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

  1. Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
  2. Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
  3. Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
  4. Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
  5. Из бульона шумовкой вынимаем форель;
  6. С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
  7. Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
  8. Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
  9. Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
  10. Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
  11. Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Уха из форели с помидорами

Составляющие компоненты:

  • 300-400 грамм филе форели;
  • Головка лука;
  • 2 небольшого томата;
  • Картофельные клубни – 3-4 штуки;
  • Пара стеблей зелени;
  • Немного соли и черного молотого перца;
  • Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

  1. В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
  2. Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
  3. С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
  4. Луковицу чистим, рубим кубиками;
  5. Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
  6. Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
  7. Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
  8. Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
  9. Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

  • Полкило форели — голова, хвост, хребты;
  • Форелевое филе – 300 грамм;
  • 2-3 картофелины;
  • Перловка – 1/3 часть стакана;
  • 2 морковки;
  • Одна луковица;
  • Немного соли и черного перца;
  • Петрушка, укроп – несколько стеблей;
  • Лаврушка – 2-3 штучки;
  • Растительное масло.

Как готовится;

  1. На плиту ставим воду и греем до кипения;
  2. В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
  3. Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
  4. Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
  5. В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
  6. Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
  7. Филе форели нарезаем кубиками;
  8. Картофель с рыбой закидываем в суп;
  9. Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
  10. В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
  11. В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

  • 500 грамм филе форели;
  • 3-4 картофельного клубня;
  • Одна луковка;
  • Корнеплод моркови – 1 штука;
  • Рис – 80 грамм;
  • Петрушка с укропом – по желанию;
  • Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

  1. Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
  2. Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
  3. Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
  4. Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
  5. Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
  6. Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
  7. После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Уха из форели классическая

Для готовки понадобится:

  • 450 грамм форели;
  • Шесть картофелин;
  • Два морковных корнеплода;
  • Луковка;
  • Шесть веточек петрушки;
  • Лавровый лист – пару штучек;
  • Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

  1. Вода ставится на огонь и разлогревается;
  2. С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
  3. Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
  4. Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
  5. Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
  6. Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
  7. Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
  8. Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

  • Пол килограмма форелевого филе;
  • 2 помидора;
  • 2-3 картофельного клубня;
  • Лучок – 1 штука;
  • Пару корнеплодов моркови;
  • 170 мл сливок;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

  1. Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
  2. Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
  3. Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
  4. Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
  5. Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
  6. Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
  7. Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
  8. Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

  • 600 грамм форели;
  • 2 средние картофелины;
  • Одна морковка;
  • 150 мл сливок;
  • Немного соли и черного перца.

Готовка:

  1. Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
  2. Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
  3. Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
  4. Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
  5. Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
  6. Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

Уха из форели – это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!

Уха из форели в мультиварке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для готовки этого блюда вам понадобится мультиварка: эта полезная бытовая техника облегчит приготовление рыбного супа. Как правило, уха с форелью в мультиварке получается такой же потрясающей, как и на плите. Обязательно добавьте специи, которые идеально дополнят нежный вкус этой ценной рыбы. Хорошо сочетаются с ней молотый кориандр, сушеный укроп, тмин, мята, душица.

Ингредиенты:

  • форель – 600-750 г;
  • картофель – 450-550 г;
  • морковь – 2 небольшие;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • соль – по вкусу;
  • рис – 65 г.

Способ приготовления:

  1. Помойте рыбу под водой. Почистите, отрежьте ей хвост и плавники, выпотрошите.
  2. Очистите картофель, порежьте небольшими кусочками, морковь – кольцами, луковицы оставьте целыми.
  3. Положите все в чашу мультиварки. Добавьте специи, измельченную зелень, промытый рис. Влейте 1,5-2 л воды, выберите в меню режим «Суп», поставьте таймер на 40-50 мин.
  4. Готовый рыбный суп подавайте к столу.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

  • Хвост и голова рыбы среднего размера.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Три или четыре картофелины.
  • Половина стакана 20% сливок.
  • Два литра воды.
  • Два лавровых листа.
  • Укроп.
  • Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

  • Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
  • Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
  • Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
  • Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Уха из радужной форели

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Готовится уха из речной форели меньше часа. Это блюдо давно полюбилось многим хозяйкам благодаря изысканной простоте. Суп получается с насыщенным ярким вкусом, но такая уха легкая и диетическая. Преподносить его домочадцам и гостям стоит в горячем виде, украсив свежей зеленью и сметаной. Добавлять в уху можно множество овощей – томаты, болгарский перец, лук-порей, грибы – это все обогатит уху витаминами.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 650 г;
  • картошка – 550-670 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 средняя;
  • соль – по вкусу;
  • красный молотый перец – 2 г;
  • черный молотый перец – 2 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу от внутренностей и крупных костей, хорошо промойте под водой. Затем нарежьте кубиками.
  2. Картошку нарежьте ломтиками, морковь колечками, одну луковицу просто очистить, вторую мелко нарезать.
  3. Бросьте в кипящую воду целую луковицу, нарезанную картошку, измельченную морковку, лавровый лист. Овощи готовьте 20 мин.
  4. К вареным овощам добавьте рыбу. Всыпьте нарезанную луковицу. Посолите и поперчите.
  5. В готовый суп добавьте сливочного масла.

Уха из форели с пшеном

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

Ингредиенты:

  • очищенная форель – 425-550 г;
  • картошка – 340 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 большая;
  • пшено – 150 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • зеленый лук – пучок;
  • кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

  1. Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.
  2. Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
  3. Достать из кастрюли рыбу и перец.
  4. Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.
  5. Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
  6. Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.
  7. Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.

Рецепт правильного рыбного супа

Лучшая уха бывает только на берегу водоёма из свежевыловленной форели и приготовленная на костре в закопчённом походном котелке. Один из рецептов камчатской юшки с дымком из микижи:

  • лосося разделать, из головы убрать жабры и глаза — они придают сальный привкус бульону,
  • куски рыбы слегка подкоптить на костре, варить полчаса,
  • юшку освободить от микижи и добавить туда две картофелины и луковицу, посолить, бросить несколько горошин перца и пару листиков лаврового дерева,
  • ломти варёной рыбы снова прокоптить в течение 5 минут, положить на отдельное блюдо и посыпать зелёным луком,
  • водка в количестве 2―3 столовых ложек завершит букет ароматов настоящей рыбацкой ухи.

Юшку разливают в пиалы или кружки, лосося едят с блюда, запивая ароматным бульоном. Хороший суп из форели можно приготовить и в более комфортных условиях.

Рецепт финской ухи с форелью

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Традиционным рецептом ухи уже никого не удивить, настало время экспериментов. Уха из форели по-фински сразит вас наповал своим приятным сливочным вкусом. Употреблять ее нужно в глубоких тарелках, присыпанную сверху измельченной свежей петрушкой. Финский вариант рыбного супа –идеально сбалансированное, питательное блюдо, его оценят гости.

Ингредиенты:

  • форель – 450 г;
  • картофель – 320 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки 20% – 125 мл;
  • душистый перец – 3 горошка;
  • петрушка – пучок;
  • соль – 12 г;
  • черный перец – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть рыбу под водой, затем нарезать на ломтики.
  2. Очищенный картофель и лук нарезать кубиками.
  3. В кастрюлю положить картофель, лук, залить водой. Варить около 25 минут.
  4. Добавить рыбу, всыпать специи, посолить. Через 10 мин. влить сливки, готовить еще 5 мин.
  5. Готовый суп подавать к столу притрушенный мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт ухи из форели со сливками

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Уха из форели со сливками – невероятно ароматное и лакомое блюдо. Рецепт с фото поможет начинающей хозяйке приготовить этот кулинарный шедевр. Привлекательный внешний вид ухи позволяет подавать ее не только в качестве ежедневного первого блюда, но и удивлять гостей. Сливки добавляют нежности и приятного оттенка, а помидоры с зеленью создают яркое весеннее настроение. Вкусовое сочетание ингредиентов идеальное, поэтому результат будет восхитительным.

Ингредиенты:

  • форель – 350-480 г;
  • картошка – 450 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 большая;
  • сливки – 120-165 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль – 9 г;
  • растительное масло – 45 мл.

Способ приготовления:

  1. Помытую рыбу нарежьте кусочками средней величины.
  2. Лук, картошку порежьте кубиками, а морковь нашинкуйте. Снимите кожуру с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком и мелко нарежьте.
  3. В казанке или кастрюле с толстым дном пассеруйте лук до золотистого цвета. Следом всыпьте морковь, жарьте до мягкого состояния.
  4. Добавьте помидоры, тушите около 7 мин. После залейте все 3 литрами воды.
  5. В закипевшую воду всыпьте картофель и проварите его 20 мин. Положите рыбу, влейте сливки. Держите на плите еще 10 мин.
  6. Готовый суп перед подачей к столу украсьте зеленью или долькой лимона.

Уха из форели с перловкой

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5 персоны.
  • Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Не многие люди любят перловую крупу, хотя ее польза всем известна: она содержит много незаменимых микроэлементов. Даже если вы не поменяли своего мнения насчет крупы, то в ухе из форели с перловкой ее присутствия никто не заметит. Как приготовить перловку, знает каждая хозяйка: главный секрет – замочить крупу заранее, желательно на ночь, тогда она станет очень мягкой. Такую уху вы непременно полюбите, ведь она необычайно вкусная и полезная.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 550-750 г;
  • картошка – 450 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • перловая крупа – 120 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

  1. За 6- 8 часов до приготовления залить перловую крупу стаканом прохладной воды.
  2. Сварить речную рыбу. Из кастрюли слить бульон, налить чистой воды. Переложить рыбу, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, посолить.
  3. Морковь, лук мелко порезать. Картофель нарезать мелкими кубиками.
  4. Добавить в бульон крупу, оставить вариться дальше около 15 мин. Всыпать измельченные овощи. Посолить, поперчить.
  5. Готовый форелевый суп украсить зеленью.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления ухи можно купить целую форель, но для кого-то это может оказаться дорого, поэтому смело покупайте хребты, головы, хвосты. Можно выбрать такие, на которых много мякоти, обратить внимание на состояние свежести. Если купили целую рыбину, обрежьте голову и хвост, они тоже хороши для блюда.

  2. Весь набор вымойте под краном, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь для закипания. Если вы не собираетесь экономить, порежьте всю форель и опустите в кастрюлю, добавьте несколько горошин черного перца.

  3. Когда рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, воду, в которой варили, процедите через сито, подождите, пока рыба остынет.

  4. Аккуратно отделите остывшую мякоть рыбы от костей, старайтесь, чтобы косточки не попадали к мякоти. Обратите внимание на голову форели. Она остывает долго, поэтому разверните ее на две части для быстрейшего остывания.

  5. Так же аккуратно отделите мякоть на хвосте, получится довольно внушительное количество рыбьего мяса. Всю мякоть поделите на средние по величине кусочки.

  6. Рыбный бульон налейте в ту самую кастрюлю, предварительно ее помыв, посолите его по вкусу, накройте крышкой, ждите, пока закипит.

  7. Верните в бульон рыбу, которую вы отделили от костей.

  8. Пока закипает бульон, подготовьте овощи. Если вы замораживаете овощные смеси на зиму самостоятельно, тогда можете использовать их. Для ухи можно использовать мексиканскую смесь овощей. Она содержит брокколи, кукурузу, горошек, спаржу, морковь. При выборе смеси в магазине обратите внимание на сроки хранения, состав компонентов. Остерегайтесь просроченных продуктов, это может отразиться на вкусе и полезности приготовленного блюда, что повлияет на здоровье. Поэтому применить овощи натурального происхождения будет намного лучше.

  9. Когда бульон закипит, добавьте овощи, перемешайте и варите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности овощей.

  10. Теперь накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут.

  11. При подаче на стол можете добавить немного укропа прямо в тарелку. Небольшое количество петрушки тоже украсит уху. Получается очень насыщенная и вкусная уха.

Знаете ли вы? Такое блюдо подойдет для тех, кто следует принципам правильного питания, для повышения иммунитета, для восстановления сил после хирургических вмешательств. Такую уху могут спокойно употреблять взрослые, дети, люди пожилого возраста. Особенно полезна она при проблемах со зрением, болезнях желудочно-кишечного тракта. Часто применяют ее при диетах различного направления, для похудения, кушать уху рекомендуется спортсменам во время тренировок.

Уха из семги и форели

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Уха, сваренная с двух сортов рыбы, намного изысканней и пикантней. Если нет семги, тогда можно взять хека, горбушу или судака. Каждый сорт рыбы добавит свой уникальный вкус в суп. Готовится такое кушанье быстро и просто, а результат поражает фантазии гурманов. Пошаговый рецепт ухи из семги и форели подскажет вам, как сделать его любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

  • стейк семги – 1 шт.;
  • форель – 450 г;
  • картофель – 250 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • растительное масло – 55 г;
  • рис – 250 г;
  • соль – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Налить воды в глубокую кастрюлю, поставить ен на огонь.
  2. Почистить овощи: лук, морковь, картофель и мелко их нарезать.
  3. Форель очистить от чешуи и нарезать ломтиками. Стейк семги разрезать на 2 части.
  4. Когда вода закипит, всыпать соль, картофель, промытый рис. Добавить лавровый лист. Варить около 20 мин.
  5. В раскаленную сковороду влить масла, затем всыпать измельченный лук, через пару минут морковь.
  6. Обжаренные овощи вместе с форелью, семгой добавить к картофелю и рису. Хорошо перемешать, варить еще 5-7 минут.
  7. Измельчить зелень и всыпать в готовый суп. Накрыть крышкой, дать настояться в течении 10 минут и подавать к столу.

Как приготовить уху из форели – советы шеф-поваров

Воспользуйтесь этими рекомендациями, и тогда уха с красной рыбой станет вашим фаворитом среди первых блюд:

  • Сытный бульон. Чтобы уха была аппетитной, а голод не напоминал о себе долгое время, стоит отдать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной. Смело используйте несколько сортов.
  • Изобилие свежей зелени и специй придадут рыбе новых вкусовых качеств.
  • Готовьте уху на слабом огне. Спешка не к чему, если вы хотите, чтобы уха имела насыщенный вкус.
  • Не переварить. Длительная термическая обработка нежной красной рыбы повлечет за собой потерю вкуса и сделает ее жесткой.

Уха из форели - Najsmaczsze.pl 9000 1

Нежный рыбный суп из форели на рождественский ужин, наверное, новинка не только в моем доме :) Рекомендую, тем более, что он легкий и быстро готовится. Я добавила в суп один вид рыбы, но в следующий раз добавлю два или даже три вида рыбы, чтобы улучшить вкус и аромат. Приятного аппетита!

Ладно, советую приготовить хороший суп, а для него нужна хорошая рыба :) А где купить вкусную и свежую рыбу? Я уже знаю и хотел бы, чтобы вы познакомились с магазином, который имеет широкий ассортимент и доступен каждому, - это интернет-магазин «Добрэрыбы».pl, благодаря которому свежая рыба доставляется домой в течение 24 часов после поимки. Но к делу ...

Призываю покупать и готовить рыбные блюда, потому что мы их слишком мало едим (по статистике в последние годы каждый поляк ел в среднем 11-12 кг рыбы и морепродуктов - мы далеки от рекордсменов, которые норвежцы, португальцы и японцы, где один человек съедает от 50 до 100 кг рыбы в год). Некоторые говорят, что причина в том, что мы не знаем, где купить рыбу, чтобы быть уверенными, что она свежая и хорошего качества.Признаюсь, у меня тоже была проблема, но я нашла интересный вариант покупок, то есть уже упомянутый интернет-магазин Dobreryby.pl. Рыба свежая и доставляется на следующий день после заказа - я знаю, потому что сам пользовался этим магазином, и я доволен приобретенной рыбой, обслуживанием и быстрой и безопасной транспортировкой. Рыба прибыла в плотно упакованной таре из полистирола, а также упакована в мешки со льдом. Хочу добавить, что рыба поступает из озер и прудов, расположенных в одном из самых чистых регионов Польши - Бори Тухольском.

Уха из форели

Состав:

  • Рыбный запас 1,5 литра
  • 90 020 500 г свежего филе форели
  • 2 моркови
  • 1 петрушка
  • 1 небольшой кусочек сельдерея
  • 1 небольшой кусок лука-порея
  • 150 мл сливок 36%
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1-2 столовые ложки белого или красного винного уксуса (по вкусу)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара (по вкусу)
  • соль, перец белый молотый
  • горсть нарезанной свежей петрушки (для украшения)

Приготовление:

Вымойте и очистите морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей.Лук-порей мелко нарезать, остальные овощи нарезать кубиками. В кастрюле довести бульон до кипения, всыпать овощи и варить 5-7 минут. Убавьте огонь. В кружке сливки тщательно перемешать с мукой, добавить несколько столовых ложек горячего бульона, перемешать и вылить в кастрюлю. Добавьте в суп чайную ложку сахара, столовую ложку соевого соуса и столовую ложку винного уксуса - при необходимости добавьте любой из ингредиентов, чтобы сбалансировать вкус между сладким, соленым и кислым.

Филе форели промыть, обсушить, удалить кожицу, нарезать тонкой соломкой.Добавить в суп рыбу и варить 5-7 минут. Приправить по вкусу солью и молотым белым перцем.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавать с гренками.

.

Настоящий рыбный суп - Традиционный рецепт - Обед

Фотография prawdziwa zupa rybna. Adobe Stock, konik60.

Практически в каждой стране есть свой рецепт приготовления рыбы в супе. У французов есть свой рецепт ухи с креветками, на Мальте преобладает рыбная альджотта, в Великобритании вы попробуете бархатную похлебку из лосося, а наших соседей соблазнит венгерский рыбный суп с паприкой и чесноком.

Однако на польском столе настоящий рыбный суп - это классика среди рождественских блюд или рыбный бульон, который может стать интересной альтернативой классическому воскресному обеду.Рыба получается полезной, вкусной и вкусной! Смотрите наш рецепт настоящей ухи.

Настоящий рыбный суп

Самая важная часть этого супа - правильный рыбный бульон. Рыбные головы и хребты, оставшиеся от филетирования, вполне достаточно для настоящего ухи. Если вы разделали рыбу раструбом (например, щуку), используйте головы и хвосты.

Состав:

  • колючки и рыбьи хвосты,
  • суп овощной - несколько моркови, столько же петрушки, сельдерей среднего размера или полбольшого, если петрушка и сельдерей свежие - употребляйте (особенно здесь ценны стебли),
  • 1-2 лука-порея,
  • 2 луковицы (карамелизированные на сухой сковороде - лучше нарезать толстыми кольцами и подрумянить с одной стороны),
  • 3 литра воды,
  • мускатный орех,
  • 4 гвоздики,
  • 3 лавровых листа,
  • 4 зерна душистого перца,
  • соль,
  • перец,
  • Также стоит добавить в запас 2 запеченные луковицы (запекать при 180 градусах до мягкости).

Метод приготовления:

  1. Вылейте этот набор овощей в 3 литра воды и добавьте еще немного мускатного ореха и немного гвоздики, семян душистого перца и лавровых листьев.
  2. Варите бульон, , пока овощи не станут мягкими и по кухне не раздастся приятный запах.
  3. Затем, , положите оставшуюся рыбу в ложу.
  4. Готовьте настоящий рыбный суп, накрыв крышкой, на медленном огне 30 минут.
  5. Затем, , пропустите все это через сетчатый фильтр , стараясь не разбрызгивать пену со дна кастрюли.
  6. Затем нужно загустить суп и приправить его по желанию. Вы можете загустить его с помощью заправки, приготовленной из столовой ложки сливочного масла и столовой ложки муки, затем смешать с горячим бульоном, а затем вылить во весь бульон. Вы также можете смешать столовую ложку муки с половиной стакана белого вина и затем вылить его в бульон. Так же, как и , смешайте муку со стаканом супового крема и сгладьте им жидкость.
  7. Настоящий рыбный суп прекрасно сочетается со свежим хлебом или рыбными шариками по нашему рецепту.

Эти тефтели можно приготовить из:

  • Обваленное, приготовленное или сырое, рубленое мясо рыбы (с сырой рыбы удалить кости немного сложнее, для этого можно использовать пинцет),
  • 1 яйцо (на килограмм рыбы),
  • мелко нарезанный лук и достаточно муки, чтобы из фрикаделек можно было легко превратиться в шарики.

Метод приготовления:

  1. Если рыба раньше не солилась, посолите.
  2. Затем слегка обжарьте сформированное филе со всех сторон, и затем окуните в мерцающий бульон или бульон на несколько минут. Также можно приготовить тефтели на пару - они будут лучше держать форму.

Другие рыбные рецепты:

Ryba po japońsku nie tylko na Wigilię
Японская рыба не только в Сочельник

Рыба в японском стиле - это приготовленное на заказ блюдо в канун Рождества или идея для обеда с рыбным пирогом. Его жарят и подают с томатно-уксусным маринадом, маринованным перцем и, например,холодный или теплый ананас.

Na wigilijnym stole
Стол в канун Рождества

В каждой семье есть свои обычаи в канун Рождества и другие традиции в отношении блюд, которые кладут на стол в этот вечер. Мы не всегда понимаем, почему мы готовим именно такие, а не другие лакомства, и что они означают. Возможно, потому, что в обычаях Сочельника много элементов, взятых из языческих ритуалов.

.

Уха с помидорами

Уха с помидорами - деликатес, перед которым не устоит никто. Сам термин «рыбный суп» малоизвестен, но это такой нежный и ароматный суп, который, наверное, понравится всем. Лучше всего приготовленные на панцире креветок, которая придает великолепный сладковатый вкус. Очистить креветки - это худшая часть - как только мы это сделаем, все пойдет под откос. Для приготовления рыбы используются очень изысканные ингредиенты (креветки, лосось, треска), поэтому суп может стать прекрасной закуской к праздничному или праздничному ужину.Мне это нравится - я сразу получил это по хорошей сделке. Я мог есть это все время. Рекомендую - даже тем, кто не любит рыбу.

Рыбный суп с помидорами:

  • рыбный бульон (рецепт ниже) (примерно 2 л)
  • 500 г сырых (серых) очищенных креветок (можно заморозить)
  • 300 г филе белой рыбы (например, трески)
  • 200 г филе лосося
  • 4 лука-шалота
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 коробка нарезанных помидоров с базиликом (390 г)
  • 1 свежий помидор (желательно малиновый)
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • сахар, морская соль, перец свежемолотый

Рыбный запас:

  • связка итальянская
  • Головы и панцири очищенные от 500 г креветок
  • 4-5 голов и хребтов любой рыбы (опция)
  • 1 звездочка аниса
  • 2 лавровых листа
  • 4 душистых перца
  • Морская соль, свежемолотый перец

Начните накануне со склада. Креветки талые или свежие очищать от кожуры - головы и панцири не выбрасывать. Нарежьте креветки продольно с обеих сторон и выньте пищеварительные каналы. Поместите очищенные креветки в холодильник. Доспехи с ногами и головами складываем в большой горшок. Добавляем рыбные головы и хребты (если рыбы нет, можно пропустить, но стоит заморозить такие ненужные «остатки» для ухи), а также овощи, анис, лавровый лист и душистый перец. Залить 2,5 л холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1–1,5 часа.Приправить солью и перцем. Слейте жидкость и отложите в прохладном месте на ночь - вкус прикусит.

Рыбный суп с помидорами: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Нарезать лук-шалот полукольцами, а чеснок - мелкими кубиками. Обжарить на оливковом масле с семенами фенхеля. Добавьте помидоры из картонной коробки, а также очищенный помидор (предварительно ошпарив кипятком) и нарезанный помидор (без семян). Варим. Заливаем 2 литра рыбного бульона. Заправить концентратом, соевым соусом, рыбным соусом, уксусом и чили.Добавьте чайную ложку сахара, перемешайте, попробуйте, а затем приправьте солью и перцем по вкусу. Варить около 15 минут на слабом огне. Суп почти готов. Перед подачей на стол лосося и трески нарежьте их толстыми кубиками (если суп планируется подавать в другой день, не добавляйте рыбу! Им нужно всего лишь мгновение, чтобы стать горячим супом). Осторожно посолить. В кипящий суп добавляем рыбу и варим еще 10 минут. Положить серые креветки за 3-4 минуты до окончания. Обслуживаем сразу. Можно посыпать сверху зеленью: зеленым луком, базиликом, укропом, кориандром или петрушкой.Что нам нравится. Подаем с гренками или свежим багетом.

.

Легкий и вкусный суп из форели

Ухо форели получается нежным, богатым и умеренно жирным. Его прекрасные вкусовые качества не оставят равнодушным ценителя рыбных блюд. Готовить горячим можно в разных вариантах, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить суп из форели

Если вы решите приготовить суп из форели, рецепты простого и красиво оформленного блюда будут найдены ниже в предлагаемом разделе.Каждая из описанных разновидностей имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

  1. Сначала подготовьте использованные части туши рыбы, очистите, промойте.
  2. Рыбный бульон отварить, всыпать цельные овощи, специи, процедить.
  3. Рыбный суп из форели можно дополнить пшеном, рисом, ячменем или просто картофелем, овощами, сливками или сыром.

Рецепт классического уха

Форелевый суп, рецепт которого будет представлен первым, наиболее подходит для классического сорта.Для получения наваристого насыщенного бульона вместе со стейками используйте голову и хвост рыбы, которые кипятят в воде 30 минут, затем снимают со сковороды и переходят к следующим этапам варки.

Состав:

  • форель - 600 г;
  • вода - 2,5 л;
  • картофель - 4 шт .;
  • морковь и лук - 2 шт .;
  • укроп - 1 пучок;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • перец горошком - 10 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбный бульон готовится путем добавления головы, хвоста, лавра, перца, одной моркови и целого клубня.
  2. Удалить рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процедить бульон.
  3. Снова довести бульон до кипения, перемешать нарезанный картофель, нарезать оставшиеся морковь и лук, кусочки рыбы без кожи и укроп.
  4. Через 15 минут приготовления на умеренном огне ухо морской форели будет готово.

Уха финской форели со сливками

Уха финской форели приготовленный рыбный бульон с добавлением сливок, который прекрасно дополняет всю палитру вкусов, создавая блюдо, гармоничное во всех отношениях. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует любого гурмана. Из определенного количества продуктов можно заказать 6 порций в течение 1 часа.

Состав:

  • филе форели - 400 г;
  • голова, хвост, плавники;
  • вода - 2,5 л;
  • сливки - 200 мл;
  • картофель - 4 шт.;
  • морковь и лук - 1 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • соль, перец черный и ароматный.

Готовка

  1. Из бульона отбросить приготовленную рыбу, добавив специи, лук и морковь.
  2. Слить бульон, снова поставить на огонь, выложить картофель, дольки форели, приправить дно и варить 15 минут.
  3. Влить сливки, нагреть до кипения, всыпать петрушку.
  4. Через 10 минут форель и крем-суп завариваются и будут готовы к подаче.

Уха из головы форели

Если вы пропустили после приготовления рыбных блюд только обрезку рыбы: головы, хвосты, плавники, то из них можно приготовить вкуснейшую уху. Уха из головы и хвоста форели будет не менее вкусной, чем традиционный, и отлично впишется в обеденное меню. На приготовление горячим на 4 человека нужно потратить 45 минут.

Состав:

  • голов форели - 600 г;
  • вода - 2,5 л;
  • картофель - 3 шт.;
  • морковь, лук, болгарский перец - 1 шт .;
  • укроп - 1 пучок;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло сливочное - 30 г;
  • соль, перец черный и ароматный.

Приготовление

  1. Головы прокипятить 30 минут, бульон процедить.
  2. Добавить в картофельный бульон, кубики моркови и лука, перец, специи, кусочек оливкового масла и варить 15 минут.
  3. Бросок укропа, чеснока.
  4. Через 10 минут ухо форели будет заварено и готово к дегустации.

Рецепт радужной форели

Уха радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыба, ее следует нарезать небольшими порциями. Изначально бульон варится из головы и хвоста, а на следующем этапе приготовления к стейкам добавляются овощи.

Состав:

  • форель радужная - 1 шт.;
  • картофель - 4 шт .;
  • морковь, лук репчатый - 1 шт .;
  • укроп и петрушка - ½ пучка;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • масло сливочное - 30 г;
  • соль, перец черный и красный.

Приготовление

  1. Голова и хвост готовятся 30 минут, бульон фильтруют и возвращают в кастрюлю.
  2. После приготовления положить в бульон картофель, морковь и лук, дольки рыбы, лавр, перец и соль.
  3. Затем уши форели варят 15 минут, заправляют зеленью и подают на стол.

Сырный форелевый суп

Приготовление на обед в начале форелевого супа с плавленым сыром можно обойтись без второго, поэтому блюдо будет сытным и питательным. При необходимости можно заменить вишню обычными помидорами, а натертый сыр порезать или нарезать мелкими кусочками, чтобы ускорить цветение. За час можно вкусно накормить четверых гостей.

Состав:

  • форель - 600 г;
  • картофель - 4 шт.;
  • морковь, лук, болгарский перец - 1 шт .;
  • Вишня - 10 шт .;
  • тимьян - по вкусу;
  • укроп и петрушка - ½ пучка;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • сыр плавленый - 200 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Залить рыбу водой, добавить лук, лавровый лист, варить 30-40 минут.
  2. Слить бульон, отделить мясо форели от костей.
  3. После приготовления положите нарезанные овощи обратно в бульон и варите до готовности.
  4. Добавьте рыбу, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправьте еду и нагрейте, чтобы ломтики сыра расплавились.

Форелевый суп

Если финский форелевый суп не впечатляет, готовьте его горячим по следующему рецепту. Нежная кремовая текстура готового блюда не оставит вас равнодушным. Креветки, добавленные в суп, придают особый шарм, а перец - лучший на вкус и делает презентацию красочной и зрелищной.

Состав:

  • филе форели - 400 г;
  • картофель - 300 г;
  • лук репчатый - 1 штука;
  • масло сливочное и растительное - 1 ст. ложка;
  • сливки - 200 мл;
  • вода - 3 стакана;
  • лимонный сок - 2 чайные ложки;
  • перец молотый - по вкусу;
  • креветки очищенные - 15 шт .;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Их высевают в смесь двух видов лука, складывают картофель, заливают кипятком и готовят ингредиенты до тех пор, пока овощ не будет готов.
  2. Перебросить ломтики рыбы, варить 5 минут.
  3. Добавить сливки, соль, перец, лимонный сок, нагреть блюдо до кипения и размять блендером.
  4. При подаче на тарелку выложить несколько креветок, посыпать суп молотым перцем и украсить долькой лимона.

Суп из пшенной форели

Форель часто добавляют, чтобы она стала гуще вместе с зерном. Ниже представлены сорта горячей пшеницы с добавлением пшена, которые при желании можно заменить рисом, пшеничной крупой или приготовить с перловой крупой перед приготовлением.Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 человек.

Состав:

  • форель - 600 г;
  • картофель - 4 шт .;
  • лук репчатый и морковный - по 1 шт .;
  • пшено - 50 г;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавровый лист, овощи.

Приготовление

  1. Рыбу разрезали на части, заливали водой и давали закипеть.
  2. Разложите картофель, ростки моркови и лук и промойте пшено.
  3. Приправить солью и перцем, добавить залив и варить 20 минут.
  4. При подаче набить уху зеленью.

Форелевый суп с картофелем

В следующем рецепте форелевого супа используется двойная порция картофеля, в результате чего блюдо получается более питательным и плотным по сравнению с предыдущими разновидностями. Максимально наваристым получается бульон, заранее приготовленный из кочанов и хвостов, который перед дальнейшим употреблением нужно процедить.

Состав:

  • форель - 600 г;
  • картофель - 1 кг;
  • лук репчатый и морковный - по 1 шт .;
  • бульон рыбный - 2 л;
  • соль, перец, лавровый лист, овощи.

Приготовление

  1. В кипящий бульон кладем кубики картофеля, дольки моркови и нарезанный лук.
  2. Через 10 минут добавить кусочки рыбы, соль, перец, лавровый лист, варить еще 10 минут, приправить зеленью.

Уха форели в мультиварке

Любой рецепт супа из форели в домашних условиях можно реализовать в мультиварке. Преимущество такого приготовления в тихой раздражительности блюда, которое даст результат - абсолютно прозрачный рыбный бульон. К тому же экономия времени очевидна - все продукты кладутся в чашу одновременно.

Состав:

  • форель - 700 г;
  • картофель - 4 шт.;
  • лук репчатый и морковный - по 1 шт .;
  • зелень - 1 пучок;
  • рис - 2 ст. ложки;
  • вода - 2,5 л;
  • соль, перец черный и ароматный, лавровый, зеленый.

Приготовление

  1. Готовую рыбу нарезают порциями.
  2. Очистите картофель и морковь от кожуры, оставив луковицы целыми.
  3. Разложите подготовленные ингредиенты в мультиварках, добавьте немного полной зелени, промойте рис, лавровый лист, посолите и поперчите.
  4. Варить суп из форели в режиме «Суп» 1 час.
  5. Лук и овощи удаляются из бульона, а рыба удаляется.
  6. Подавать, посыпав зеленью.
.

Как сделать так, чтобы ухи приобрела благородный вкус?

18 декабря 2020 г.

* * *

Потому что с этим супом в канун Рождества некоторые люди не могут видеть мир, кроме борща с клецками, а для других он должен быть на основе грибов. Компромисс - приготовить два, а лучше три, потому что последний может быть ухой. Как его приготовить и что за волшебство добавить, чтобы придать благородный вкус? Сегодня я с удовольствием расскажу вам и, кстати, буду рад узнать, какие традиции есть в ваших домах?

Состав:

2 поры

ок.2 литра воды или больше (для покрытия овощей)

1 пучок итальянских

1 форель потрошеная

2-3 колокола лосося

500 г тигровых креветок

1 банка сгущенного молока

6-8 горошин перца

2 лайма

1 перец чили

кусок свежего имбиря (примерно 3 см)

2 зубчика чеснока

Вот как это сделать:

  1. Залить водой и прокипятить очищенную и измельченную зелень.Через 15 минут варки добавляем панцири очищенных креветок. Варить еще 10 минут, затем через ситечко перелить бульон в отдельную посуду - снять скорлупу, а приготовленные овощи можно использовать для салата в сочельник.
  2. В жаропрочной посуде обжарьте нарезанный лук-порей, чеснок, перец чили и имбирь на растительном масле. Вылейте бульон и добавьте форель и колокольчик лосося. Варим на медленном огне несколько минут. Осторожно вынуть приготовленную рыбу из бульона, удалить косточки и кожицу.В небольшой миске разбавьте кокосовое молоко одним половником бульона. Вылейте все обратно в кастрюлю, добавьте кусочки рыбы, обмакните очищенные креветки и заправьте суп соком лайма. Оставить суп на слабом огне на 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
  3. Перед подачей посыпать измельченным кориандром и свежемолотым черным перцем.

Обжарьте нарезанный лук-порей, чеснок, перец чили и имбирь в жаропрочной посуде на растительном масле.Вылейте бульон и добавьте форель и колокольчик лосося. Варим на медленном огне несколько минут.

Осторожно вынуть приготовленную рыбу из бульона, удалить кости и кожу.

В небольшой миске разведите кокосовое молоко одним половником бульона. Вылейте все обратно в кастрюлю, добавьте кусочки рыбы, обмакните очищенные креветки и заправьте суп соком лайма. Оставить суп на слабом огне на 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.

Перед подачей посыпать суп измельченным кориандром и свежемолотым черным перцем.

чугунная кастрюля - пароль CHASSEUR makecookingeasier is -20% | фарфор - ROSENTHAL

[сотрудничество]

Категории: Без категории, Обед

.

Рецепт рыбного бульона | Дорота Каминская

Рыбный бульон. В постный сочельник рыбный бульон подают первым блюдом в северных прибрежных районах Польши, но не только там. Приготовленный на масле, тушеных овощах, он имеет вкусный аромат морской или пресноводной рыбы. Хотя он выглядит сбивающе похожим на классический бульон, на вкус он совершенно другой. Тот, кто думает, что отварной рыбный бульон будет плохо пахнуть, будет удивлен. Правильно выдержанный, он удивит вас нежной сладостью моркови и мяса рыбы с оттенком лимона, который придаст ему выразительности.Смотрите рецепт рыбного бульона - как его приготовить пошагово.

См. Также: Лучшие рецепты блюд в Сочельник

Готовить можно как на голове, так и на хвосте (приобретет интенсивный вкус, но может потерять прозрачность) и на остальной части рыбы.

Рецепт рыбного бульона

В версии «Сочельник» идеально подойдет бульон, приготовленный на карпе или веревке. Также можно приготовить рыбный бульон с форелью, а также бульон из морской рыбы.

Рыбный бульон

Лучший рыбный бульон в канун Рождества, ароматный любистоком и тимьяном, с овощами. Идеальный рыбный бульон для рождественского или воскресного ужина.

Приготовление: 40 мин.

Приготовление: 15 мин.

Всего: 55 мин.

Категория: Суп

Кухня: Польша

Рецепт: рыбный бульон, рыбный бульон, рыбный бульон

Количество порций: 8 человек

Калорийность: 274 ккал

Рецепт: Дорота Каминьска

☟ В моих рецептах стакан всегда составляет 250 мл, кубик масла - 200 г, а ложка или чайная ложка плоские, если я не укажу иное.

  • 1–1½ кг рыбы (головы, хвосты, тушка)
  • 3 л воды
  • 2 моркови (очищенные, нарезанные более крупными или толстыми ломтиками)
  • петрушка (очищенная, нарезанная более крупными или толстыми ломтиками)
  • ½ корня сельдерея (очищенного, нарезанного толстыми кубиками)
  • 1 средний лук-порей (только белая часть)
  • ½ лимонного сока
  • 1 лавровый лист
  • ½ чайной ложки сахара
  • 3 зерна душистого перца
  • соль, белый перец
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 1 чайная ложка сушеного любистока (по желанию)
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)
  • петрушка (по желанию; для украшения)
НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшимся на рассылку новостей! Я отправляю всего 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки о том, что приготовить из сезонных ингредиентов, имеющихся в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, что я делаю, какие интересные вещи рекомендую, и получите горстку кулинарных (и не только) идей.

ПРИВЕТСТВЕННАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА - БЕСПЛАТНО

  • Тушите овощи на сливочном масле в большой кастрюле примерно 10 минут.

  • Я добавляю нарезанные крупными кубиками головы, хвосты и другое мясо рыбы, заливаю водой, посыпаю специями (кроме соли и молотого перца), тимьян и любисток и готовлю прим.30 минут на слабом огне. В конце варки добавляю 2-3 столовые ложки соли и лимонного сока.

  • Осторожно выньте рыбные части из бульона, с помощью шумовки слейте овощи и специи. Приправить перцем.

Подаем рыбный бульон в бульонах, украшенных кусочками отварной моркови и / или петрушки. Также можно положить внутрь кусочки вареной рыбы или использовать ее для приготовления рыбной пасты для бутербродов (просто измельчить на мясорубке или смешать в блендере вместе с овощами от варки бульона). Полезные руководства :
  1. Как приготовить осветленное масло

Размер порции: 300 мл (с кусочками вареной рыбы) | Калории: 274 ккал (14%) | Углеводы: 6 г (2%) | Белки: 38 г (76%) | Жиры: 10 г (15%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 112 мг (37%) | Натрий: 149 мг (6%) | Калий: 727 мг (21%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 4360 МЕ (87%) | Витамин С: 5 мг (6%) | Кальций: 55 мг (6%) | Железо: 1,5 мг (8%)

Обязательно посыпьте свежей зеленью.Я рекомендую петрушку. Это не только украшение, но и витамин С для здоровья :).

Рецепт рыбного бульона

Я люблю этот бульон еще и с лососем. Если у вас есть доступ к рыбе хорошего качества, обязательно попробуйте ее в этой версии!

Рыбный бульон

Мне очень любопытно, понравится ли вам этот рыбный бульон. Дай мне знать в комментариях! Или, может быть, вы уже делаете это и у вас есть другие идеи для дополнений? Обязательно напишите :).

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперпродуктов

Поваренные книги и электронные книги по кулинарии

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперпродукты по-польски», и мой любимый город, в котором я живу, - это Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, раньше моим хобби было печь ватрушки, а потом я увлеклась похуданием… едой;). Вот уже несколько лет я советую вам, как есть вкусно и полезно (можно!), Чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, а также хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Рецепт рыбного супа. Рыбный суп 9000 1

Ароматную и вкусную уху можно приготовить разными способами: недорого и быстро в консерве или изысканно из филе лосося, с добавлением различных овощей и хлопьев, приправ, специй и зелени. Выбирайте лучшие рыбные блюда для себя и своей семьи, используйте традиционные методы приготовления вкусных супов по рецептам людей со всего мира.

Как приготовить уху

Бульон можно приготовить из многих сортов рыбы.Перед приготовлением основной ингредиент тщательно промывают, удаляют жабры и внутренности. Мелкие сорта готовят целиком, а крупные нарезают порциями. Для улучшения вкуса повара используют сразу несколько сортов рыбы, например, сочетание налима и сига делает бульон сладким и нежным.

Из какой рыбы лучше варить суп

Секрет приготовления вкусного рыбного супа кроется в правильном выборе основного ингредиента. Высоко ценятся первые блюда, приготовленные из белых сортов: камбала, треска, судак.Популярны по рецептам и лосось или семга, форель. Отличных вкусов можно добиться при приготовлении любых пресноводных или морских видов, кроме леща, плотвы, карпа и плотвы, которые делают бульон горьким.

Ингредиенты для ухи

Если уху приготовить из ограниченного набора продуктов, уху можно дополнить несколькими видами овощей, крупами, специями. Есть рецепты, в которые входит мука и вино. Картофель и рис - лучшие ингредиенты для рыбного бульона. Из специй часто используют лаврушку, корень имбиря, веточки розмарина и перец.

Консервы рыбные

  • Время: 30 минут
  • Количество порций в упаковке: 8 человек.
  • Калорийность: 53 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы не умеете быстро и вкусно приготовить ужин, приобретите рецепт первого блюда из рыбных консервов, например, консервированной горбуши или сардин.На то, чтобы тарелка с богатым первым блюдом попала на стол, уйдет не больше получаса. Начинающий повар поймет, как приготовить уху из консервов, если возьмет на себя инструкцию с фото. Его также готовят из консервированной сауры.

Состав:

  • сайра в масле - 1 шт .;
  • картофель - 5 шт .;
  • лук репчатый, морковь - 1 шт .;
  • бекон копченый - 30 г;
  • перец, соль - по вкусу;
  • горошек, лавровый лист - 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и кружки.
  2. Положите картофельные кубики и кольца моркови в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Слить масло из сайры, выложить рыбу в сковороду. Добавьте специи.
  4. Сало, нарезанное небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде.
  5. Лук нарезать жиром, обжарить, выложить на сковороду.
  6. Подавать рыбные консервы со сливками.

Свежая рыба

  • Время: 50 минут
  • Количество порций в упаковке: 8 человек.
  • Калорийность: 55 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный рецепт рыбного супа Лохикейтто в Лапландии предполагает использование красной рыбы. Подойдет свежеиспеченный лосось, семга и горбуша. Такое блюдо - прекрасная согревающая и сытная еда, порция которой не замерзнет даже в самые холодные дни. Готовить уху нужно из свежей рыбы, следуя инструкции, воспользуйтесь рецептом с фото для незабываемого угощения.

Состав:

  • лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • картофель - 6 шт .;
  • вода - 2 л;
  • красная рыба - 600 г;
  • лимон - ½ шт .;
  • Сливки
  • - 200 г;
  • масло сливочное - 30 г;
  • лавровый лист, хрен, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Спассируйте нарезанный лук и тертую морковь в кастрюле со сливочным маслом.
  2. Влить нарезанный картофель, залить кипятком.
  3. Отварить овощи на медленном огне до готовности.
  4. Горбушу или форель очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Когда картофель будет готов, положите картофель в овощной бульон.
  6. Влить 200 г густых сливок, добавить специи и варить 10 минут.
  7. При подаче финского супа посыпать его укропом.

Мороженой рыбы

  • Время: 50 минут
  • Количество порций в упаковке: 8 человек.
  • Калорийность: 45 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если классический перловый маринад из русской кухни уже достаточно приелся, попробуйте его необычный вариант - рыбу. Рыбный суп можно приготовить из замороженных продуктов, желательно морских сортов. Подойдет морской окунь, скумбрия, которую можно взять с брюха, спины или филе лосося. Рыбный бекон усваивается лучше, чем грибные супы и мясные бульоны.

Состав:

  • рыба - 0,5 кг;
  • вода - 3 л;
  • ячмень (полуфабрикат) - 250 г;
  • клубни картофеля - 5 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • соленья - 3 шт .;
  • томатная паста (можно взять томатное пюре) - 1 ст. л .;
  • специи - по вкусу;
  • масло растительное - для жарки.

Способ приготовления:

  1. Растаявшую рыбу залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, посолить и поперчить.
  2. Очистить и нарезать овощи.
  3. Вынуть рыбу, положить в бульон картофель и кусочки рыбы без костей.
  4. Обжарить лук, морковь, добавить огурцы, влить томатный соус.
  5. Пассеровку перловую положить в суп, когда картошка сварится, добавить зелень и специи.

90 200

Морской рыбы

  • Время: 30 мин;
  • Количество порций в упаковке: 5 человек.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Первые блюда не всегда готовят из кусочков филе, иногда их готовят с рыбным фаршем из разных видов морской рыбы. Основная сложность заключается в том, чтобы нежные котлеты оставались не приготовленными. У поваров есть секреты; в представленном рецепте хитрость заключается в использовании панировочных сухарей, которыми нарезанное филе прилипает к нему в рисовом супе.

Состав:

  • молотая морская рыба - 300 г;
  • рис - 1/3 ст.;
  • яйцо - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубца;
  • петрушка, лук зеленый - по 1 пучку;
  • картофель - 3-4 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • панировочные сухари - 1 горсть;
  • соль, перец молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис до полуготовности.
  2. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. Смешайте эти ингредиенты с фаршем и яйцом.
  3. Посолить, поперчить основу из фрикаделек, сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях.
  4. Нарезать картофель, лук и морковь.
  5. В кипящую воду положить картофель, лук, морковь, тефтели.
  6. После того, как тефтели будут готовы, посыпаем суп петрушкой.

Белой рыбы

  • Время: 40 минут
  • Количество порций в упаковке: 10 человек.
  • Калорийность: 37 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: Средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Рыбный суп с большим количеством овощей по классическому средиземноморскому рецепту оказывается вкусным даже для кулинаров, знающих только азы искусства. Рецепт с фото не нужен - все предельно просто. Блюдо используется в рационе из-за низкой калорийности. Готовый суп раскладывают по тарелкам, добавляют сливки, зелень.

Состав:

  • вода - 3 л;
  • белая рыба - 1 кг;
  • помидор свежий, лук репчатый - 3 шт.;
  • петрушка - 1 пучок;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • перец болгарский - 1 ст. л .;
  • масло оливковое - 50 г;
  • специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Положите 1 луковицу, лавровый лист в кастрюлю с водой. Довести до кипения.
  2. Филе промыть, нарезать крупными кусочками, положить в воду, добавить измельченные травы и 3 измельченных зубчика чеснока.
  3. Нарезать оставшийся лук, обжарить на сковороде.Через 5 минут добавьте измельченный чеснок.
  4. Очищенные помидоры измельчить, добавить в жарку, оставить на конфорке еще 5 минут.
  5. Выложить жаркое на сковороду, тушить 20 минут, посыпать свежей петрушкой.

Красной рыбы

  • Время: 50 мин;
  • Количество порций в упаковке: 4 человека.
  • Калорийность: 49 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: легкая.

Классический финский суп-пюре из красной рыбы. Если в вашей семье уже пробовали известные рецепты ухи, попробуйте удивить их необычным первым блюдом. Суп на рыбном бульоне получается очень вкусным, поэтому идеально подходит для рождественского ужина. Морская форель или горбуша - лучший выбор для приятной текстуры и отличного вкуса.

Состав:

  • лосось - 0,5 кг;
  • лук репчатый, морковь - 1 шт.;
  • Сливки
  • - 1 столовая ложка;
  • картофель - 2 шт .;
  • лук-порей - 20 см;
  • масло сливочное - 1 чайная ложка;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отделить филе от кости. Из костей сварить бульон с луком, филе нарезать кусочками.
  2. Картофель нарезанный, лук-порей отварить в бульоне, добавить филе, специи.
  3. Добавьте сливки и 1 столовую ложку масла и варите 5 минут.
  4. Взбить ручным блендером до однородной массы.

Уха с головой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в упаковке: 6 человек.
  • Калорийность: 48 ккал на 100 г.
  • Место назначения: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Не вся рыба подходит для супа с лобком. Маленькие шпроты - неподходящий ингредиент для сытного блюда. Здесь больше подходит более крупная рыба, например, щука или лосось.Если вы делаете бульон из замороженного продукта, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем замочите в воде на 30 минут, чтобы избавиться от оставшейся крови.

Состав:

  • голова лосося - 1 шт .;
  • морковь, лук - 2 шт .;
  • картофель - 3 шт .;
  • зелень - гроздь;
  • вода - 2 л;
  • специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалить жабры и глазки, опустить голову, весь лук и морковь в кипящую воду.
  2. Нарежьте оставшиеся овощи.
  3. Вынуть приготовленную голову и овощи со сковороды. Съедобные части вынуть, положить в бульон вместе с измельченными сырыми овощами, добавить специи.
  4. Варить до готовности, посыпать зеленью.

Видео

Рыбный суп - это вкусное и сытное первое блюдо, которое готовится легко и быстро. Для такого обеда можно использовать даже консервы. Вариант рыбных консервов настолько прост, что с ним справится школьник в общежитии.

Состав: сайра в масле, 2 картофелины, морковь, 2 литра очищенной воды, лук, мелкая соль, несколько лавровых листов.

Рыбные консервы - это легкое для переваривания и нежирное блюдо.

  1. Картофельные кубики заливаем кипятком и отправляем на варку.
  2. Остальные овощи измельчаем и обжариваем до светло-коричневого цвета.
  3. Когда картошка варится 8-9 минут, можно переложить жарку на это.
  4. Еще через 15-17 минут укладываются рыбные консервы.Сначала снимите их с костей и разомните вилкой. В суп также наливают консервы - это сделает блюдо особенно ароматным.
  5. Осталось добавить соль и лавровый лист.

Через 5-6 минут кипения ухи будет полностью готова.

Уха из форелевой головы и хвоста

Состав: голова и хвост форели, 1-2 картофелины, лук, крупная соль, морковь, полпучка зеленого лука, смесь специй для супа.

  1. Голова рыбы тщательно вымыта; от него вырезают жабры. Если вы их пропустите, готовая еда может быть горькой. Хвостик подготавливается аналогично. Части туши залиты водой. На них сразу же выкладывается весь лук, добавляется соль и специи.
  2. Рыба варить 15-17 минут. Затем его кусочки вынимают из воды, из них вынимают мясо. Остальные части забрасываем вместе с луком.
  3. В бульон добавляем мелко нарезанные морковь и картофель.
  4. Суп состоит из головы и хвоста форели, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей посыпать порции нарезанным луком.

Нежный рыбный суп со сливками

Состав: 1 кг свежего филе лосося, соль, 6 стаканов воды, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 лука-порея, 2 столовые ложки. жирная сметана, 3 ст. ложки сливочного масла, ароматных трав.


Этот суп еще называют финским рыбным супом.
  1. Все овощи промыть и мелко нарезать. Лук-порей - кольцами, картофель - батончиками, морковь - тонкими ломтиками.
  2. Рыбное филе промыть и нарезать средними кубиками.
  3. У утят лук сначала обжаривают в топленом масле до прозрачного и золотистого цвета. Затем добавляются остальные овощи, сразу же сливается вода, высыпается соль, специи.
  4. Масса варится до мягкости овощей.
  5. Затем добавляются ломтики лосося и готовка продолжается еще 10–12 минут.
  6. Осталось залить жирными сливками и варить еще 3-4 минуты. Можно добавить на свой вкус.

Приготовленная ухи со сливками украшена рубленым укропом.

Красная рыба

Состав: 5 картофелин, 370 г лосося, 2 луковицы, морковь, большое яйцо, небольшой кусочек сливочного масла, лавровый лист, соль.

  1. Рыба очищается от чешуи, заливается водой и отправляется на приготовление целого куска.К нему сразу же добавляется нарезанный средними кубиками картофель.
  2. Овощи нарезаны произвольно и обжарены на сливочном масле. Можно добавить любые специи на свой вкус. Когда ингредиенты обжарятся, их заливают 3-4 ст. ложки рыбного бульона и тушить 6-7 минут.
  3. Готовую рыбу (через 20-25 минут) вынимаем из кастрюли, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в бульон. Кости удалены.
  4. Обжаренные овощи переложить в свежеприготовленный бульон, посолить, добавить лист петрушки.
  5. Через 3–4 минуты варки сырое яйцо кладут в суп и интенсивно перемешивают ложкой до появления белых и желтых нитей.

Готовый сосуд снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на полчаса.

В мультиварке

Состав: полкило любой рыбы, по 1 шт. Луковица и морковь, 3-4 картофелины, 2 большие ложки белого риса, соль, пучок укропа, 3-4 горошинки душистого перца.


Суп всегда порадует ваш дом и разнообразит ваш рацион
  1. Рыба избавляется от костей, кожи и всего лишнего, нарезается крупными кусками и отваривается в подсоленной кипяченой воде (1,5-2 литра) в посуде «умного котелка». В программе тушения.
  2. Через 5-6 минут все очищенные и измельченные овощи и крупы добавляются в емкость.
  3. За несколько минут до сигнала прибора наливают блюдо, насыпают в него измельченные овощи и перец.

Готовые блюда подаются к столу с домашними сливками.

Треска

Состав: 420 г трески, 2 штуки моркови, большая луковица, полкило картофеля, 2 большие столовые ложки просеянной муки, 60 г сливочного масла, соль, любые подходящие специи.

  1. Рыба тщательно промывается, очищается от внутренностей, плавников и чешуи. Затем его снова промывают водой, нарезают крупными кусочками, заливают 2 л воды и отправляют на варку.
  2. Готовую рыбу снимаем со сковороды, разрезаем на части. Бульон процеживается и в него возвращается измельченное филе трески.
  3. Добавляем в емкость специи и соль.
  4. После повторной варки можно заливать картофельные батончики, морковные кубики.
  5. За это время лук измельчается и обжаривается в смеси сливочного и растительного масла. После позолоты овощные дольки засыпают мукой и варят несколько минут при частом помешивании.
  6. После добавления жарки в суп, его тушат еще 7-8 минут.

При подаче посыпать свежей зеленью.

Сытный рыбный суп с пшеном

Состав: 620 г рыбы, 5-6 маленьких картофелин, 60 г проса, 2 средних луковицы, крупная морковь, перец и мелкая соль.


Ароматный и вкусный рыбный суп.
  1. Рыбу заливают холодной водой и тушат чуть меньше получаса. Если используются головы, у них обязательно срезают жабры.
  2. Измельченные овощи (кроме картофеля) обжариваются до золотистого цвета на любом жире.
  3. Картофель нарезают соломкой, крупу собирают и промывают, а затем замачивают в ледяной воде на несколько минут.
  4. Когда рыба готова, в сковороду кладут подготовленные ингредиенты третьего этапа.Блюдо готовится еще 17-20 минут.
  5. Перец, в кастрюлю насыпаем соль.

Суп готовится за 5-6 минут. Желательно не перемешивать на этом этапе.

Уха на костре по-русски

Состав: 320 г судака, 620 г судака, крупная морковь, лук, несколько разных зелени, соль, специи по вкусу.

  1. Сначала небольшую рыбу для варки готовят в кастрюле на огне.Чистить нельзя - достаточно промыть и выпотрошить. Когда рыба достаточно приготовится, ее вынимают из бульона. Можно есть с добавкой.
  2. Ложа фильтруется и возвращается в горшок. Туда отправляют очищенного и потрошенного судака. Варят 40-45 минут.
  3. Рыба снова удаляется из ложи. Кусочки филе вынимают из него и кладут обратно.
  4. Очищенные кольца моркови кладут в жидкость, целиком лук, нарезанные овощи, присыпают солью и специями.
  5. Если бульон сильно закипел, добавьте немного кипяченой воды.
  6. Уха варится еще полчаса с минимальной варкой.

Суп следует подавать под крышкой в ​​течение 15-17 минут, после чего можно взять пробу.

Суп из лосося - шаг за шагом

Состав: 330 г лосося, 1/3 стебля лука-порея, средняя морковь, горсть вишни, 2-3 картофелины, поваренная соль, смесь цветной молотой паприки.


Это очень изысканное и вкусное блюдо.
  1. Лосось без чешуи заливается холодной водой и доводится до кипения. Пена снимается с поверхности жидкости. Готовится рыба чуть меньше получаса. Бульон солится.
    1. Речную рыбу выпотрошивают и готовят до готовности в 1,5 литрах соленой кипящей воды. Достаточно 30-35 минут приготовления. Полученный бульон процеживается, в нем остается только рубленое филе рыбы.
    2. Удобно нарезанные кубиками лук, крупы, сладкий картофель и морковь отправляются в кастрюлю с суповой основой.
    3. Блюдо готовится до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а хлопья не будут приготовлены, солены и приправлены перцем.

Как приготовить уху? Не так сложно, как кажется неопытным хозяйкам, решившим эту проблему приготовлением ухи (из рыбных консервов). Конечно, это упрощает процесс и сокращает время приготовления, и иногда нужно этим воспользоваться. Но не стоит пренебрегать вкусным и полезным бульоном из свежей рыбы.

Порядок добавления в закладки ингредиентов в рыбном супе может быть указан в рецепте или может быть опущен.Конечно, в специальных таблицах можно найти время, чтобы приготовить все ингредиенты для супа, но кто хочет это сделать. Поэтому ниже мы перечисляем основной порядок добавления продуктов во вкладки при приготовлении ухи. Попробуйте придумать свой вариант ухи.

Рыбный суп, основные этапы приготовления:

На 1 кг рыбы нужно 2,5 л воды, 1 луковица, 1 средняя морковь, лавровый лист, перец и соль. Рыбные бульоны и супы можно приготовить из любой рыбы.Неполную рыбу (например, судака, леща, окуня) нужно вырубить, отрезать брюшко и удалить внутреннюю часть, отрезать голову. Рыбу промыть и нарезать порциями.

1. Влить воду, хорошо посолить, дать воде закипеть, добавить измельченный лук; картофель нарезанный или нарезанный кубиками; морковь - соломка.

2. Через 15 минут после приготовления добавить рыбу, нарезанную одинаковыми кусочками (размером не более 10 х 4 см), варить 10-12 минут. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком, зелень (петрушку, эстрагон, укроп).

3. При желании добавьте один из следующих ингредиентов:

а) соленые огурцы, маринованный огурец или лимон и готовьте еще 1-3 минуты;

б) полстакана томатного сока или 2-3 столовых ложки томатной пасты держать на слабом огне, не доводить до кипения;

в) рис (3 литра 2-3 столовые ложки), добавить с овощами;

(г) немного сельдерея.

Кусочки рыбы можно снимать и использовать на втором. При приготовлении супов из таких рыб, как осетр, морская звезда или белуга, обязательно нужно тщательно очищать кожу от костных наростов - «червей» (бока и спина рыбы).Для этого кусок рыбы нужно погрузить в горячую воду на 2-3 минуты, вынуть и сразу удалить ножом костные пластинки, кожа должна оставаться гладкой. Промыть рыбу, залить холодной водой, всыпать корнеплоды, посолить и тушить на низкой температуре 20-30 минут. Рыбу можно использовать как вторую, бульон - для приготовления супа.

Бульон Рыбный суп

Мелкую рыбу, например карась, морской окунь, петух, умбру, можно готовить целиком после удаления внутренностей.

1. Опустить очищенную рыбу в холодную воду, довести до кипения, тщательно очистить от накипи.Когда рыба закипит, посолить, добавить специи и варить 30-40 минут на медленном огне. По окончании варки вынуть рыбу и слить бульон.

2. Приготовить суп на бульоне (см. Выше). В конце варки овощей можно добавить кусочки вареной рыбы.

Кроме того, ухо идеально подходит для тех, кто хочет похудеть, поскольку обычно в нем довольно мало калорий. Исключение составляют только крем-супы. Рецепты ухи настолько разнообразны, что каждый найдет себе занятие по душе.В дополнение к традиционному луку добавляются картофель, зелень и морковь, сливки, сыр, креветки, овсянка, сельдерей, помидоры и многое другое. Конечно, не обошлось и без ароматных специй и ароматных трав.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Такую еду можно приготовить на плите, в мультиварке и на костре. Нет ничего вкуснее и полезнее традиционного уха, приготовленного на природе. Приготовить это блюдо несложно. Справиться с такой работой можно, не обладая серьезными кулинарными навыками, но важно соблюдать рецепт, особенно если это блюдо готовится впервые.Важно придерживаться определенных пропорций, а также поддерживать правильное время и температуру, чтобы кусочки рыбы и овощей не разварились, а оставались достаточно мягкими.

.

Смотрите также