Рецепт заливного из индейки


Заливное из индейки пошаговый рецепт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сложите голени и шеи (крылья) в большую кастрюлю, залейте 5 л воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, посолите, снимите пену.

Шаг 2

Разрежьте лук и морковь пополам и подпеките на сухой сковороде или прямо на конфорке до черных подпалин. Добавьте в кастрюлю вместе с бадьяном, чесноком, имбирем. Варите, не закрывая крышкой и не давая жидкости сильно кипеть, 2 ч.

Шаг 3

Выньте голени индейки, снимите с кости мясо. Кости, кожу и сухожилия верните обратно в бульон и варите еще 2–3 ч.

Шаг 4

Процедите бульон в чистую кастрюлю, отмерьте его. Если у вас осталось больше 2 л, выпарите бульон до 2 л. Остудите, снимите жир.

Шаг 5

Если бульон кажется вам недостаточно прозрачным, взбейте белки в пену, смешайте с остывшим бульоном, поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, белки поднимутся шапкой на поверхность. Аккуратно снимите эту шапку ситом. Остудите бульон.

Шаг 6

Мясо голени индейки разберите на кусочки, выложите в формы для заливного вместе с кружочками вареных яиц, звездочками бадьяна и зеленью. Залейте остывшим бульоном и поставьте в холодильник на 6–24 ч.Чтобы вынуть заливное из формочки, окуните ее дно на 10–20 сек. в горячую воду и переверните на тарелку или блюдо.

Заливное из индейки - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г3 л
1 шт.1 шт.
по вкусу3 шт.
25 г1 шт.
1 зуб.5 г

Описание рецепта — Заливное из индейки:

Студни, холодцы - блюда русской кухни. Вот вариант холодца, адаптированный для любителей этой замечательной еды, которые не могут есть наваристые студни из свинины, говяжьей голени, петуха и говяжьих хвостов. Абсолютно диетическое блюдо, но вместе с тем вкусное и нарядное.

Заливное из индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

32

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления заливного из индейки понадобятся: мясо индейки(у меня крылья), морковь, лук репчатый, соль, лавровый лист, перец, желатин.

Шаг 2:

Мясо индейки заливаем водой и ставим варить.

Шаг 3:

1 шт.
1 шт.
по вкусу
3 шт.

Добавить морковь и репчатый лук. Можно лук не чистить, тогда бульон приобретет коричневато-золотистый оттенок. Когда бульон закипит, необходимо снять пену и поставить на самый маленький огонь, чтоб не было сильного кипения. В противном случае он будет мутным. Варим индейку пока мясо не начнет отставать от кости. На это уйдет приблизительно три часа. За 15 минут до окончания варки бульон перчим, солим и кладем лавровый лист.

Шаг 4:

Готовый бульон процеживаем через сито с марлей. Вот такой он получается золотистый и прозрачный.

Шаг 5:

Быстрорастворимый желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Через 15-20 минут он растворится и набухнет. Добавляем его в горячий бульон. Ни в коем случае не кипятить - бульон помутнеет.

Шаг 6:

Отварную индейку освобождаем от костей и шкурки.

Шаг 7:

Измельчаем ножом.

Шаг 8:

Можно просто положить мясо в салатник, залить бульоном, добавить чеснок и поставить в холод. Но у меня сегодня вариант для гостей. С этим придется повозиться. На дно салатника кладем вырезанную фигурно морковь. В середину - цветок из лука. Заливаем небольшим количеством бульона, ставим в холод, пока не застынет.

Шаг 9:

Выкладываем кусочки маслин и зелень. Заливаем небольшим количество бульона и опять в холод.

Шаг 10:

Затем выкладываем часть мяса. Выкладываем четвертинки отварного яйца. И опять заливаем небольшим количеством бульона. Опять на холод.

Шаг 11:

Затем кладем опять мясо, измельченный чеснок и зелень. Заливаем бульоном до верха и ставим в холод. Через часов 5 заливное будет готово.

Шаг 12:

Перед подачей опускаем салатник в горячую воду и аккуратно переворачиваем на тарелку заливное.
Из указанных ингредиентов получается три салатника этого блюда.
Подаем с хреном. Приятного аппетита!

Заливное из индейки на Новый год, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите филе индейки солью и перцем и оставьте на 3-5 ч.

Шаг 2

Крылья индейки положите в кастрюлю и залейте 1,3 л холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой. Варите при слабом кипении 1,5 ч.

Шаг 3

Очистите коренья, лук и морковь и положите в кастрюлю с бульоном для заливного. Добавьте черный и душистый перец и продолжайте варить еще 1 ч.

Шаг 4

Достаньте крылья индейки и овощи из бульона, они не понадобятся. Бульон хорошо посолите.Взбейте яичный белок в крепкую пену и добавьте в бульон, перемешайте и оставьте на 3 мин. Процедите через тройной слой марли. Немного остудите бульон для заливного. Посмотрите, если на поверхности образуется жир, снимите его при помощи бумажного полотенца.

Шаг 5

Филе индейки обвяжите кулинарным шпагатом, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой. Варите 10 мин., затем снимите с огня и оставьте под крышкой до полного остывания.Удалите кулинарный шпагат и нарежьте филе индейки ломтиками толщиной 5-7 мм. Выложите филе на большое блюдо с бортиками. Рядом разложите овощи и листочки петрушки.

Шаг 6

Отмерьте 3 стакана бульона и перелейте в небольшой сотейник. Добавьте 21 г желатина и подогрейте, пока желатин полностью не растворится. Процедите бульон с желатином через ситечко. Вылейте на индейку примерно 1 стакан бульона, он должен лишь слегка покрыть индейку и овощи. Поставьте блюдо в холодильник на 20 мин., чтобы первый слой желе схватился.

Шаг 7

Достаньте блюдо и разложите следующий слой украшения – половинки яиц и маслины. Если нужно, немного подогрейте раствор желатина и залейте следующий слой желе. Уберите заливное в холодильник до застывания.

Шаг 8

Вылейте последнюю порцию бульона на заливное. Следите, чтобы все украшения и дополнения оказались под слоем желе. Уберите в холодильник до полного застывания.

Полезный совет

Бульон для заливного из индейки на Новый год приобретет красивый золотистый цвет, если добавить в него вымытую неочищенную луковицу, разрезанную на половинки и обжареннную срезом вниз на сухой сковороде.

Кстати

В процессе приготовления заливного из индейки на Новый год, не торопитесь: каждому слою блюда необходимо основательно застыть, тогда оно будет иметь действительно впечатляющий, праздничный внешний вид.

Заливное из индейки - пошаговый фоторецепт

Компактное порционное заливное из индейки прекрасно подходит для семейного обеда. Время от времени стоит вводить в меню желейные мясные блюда. Во-первых, это вкусная замена привычных мясных супов.

Во-вторых, зажелированные бульоны содержат вещества, необходимые для поддержания здоровья суставов. Мясное заливное нужно есть тем, у кого ломкие тонкие ногти, чтобы ногтевые пластины стали прочнее.

Продукты

 

 

Рецепт приготовления

Для легкого мясного заливного понадобится кусочек индейки с кожей. Желательно использовать не слишком жилистые части тушки.

1. Если приоритетом блюда является ароматный бульон, то мясо следует заливать холодной водой, а потом медленно доводить до кипения. Поэтому сначала в кастрюлю кладут вымытый кусок индейки.

2. Добавляют столовую ложку соли, лавровые листья и горошины перца.

3. Овощей должно быть много, чтобы они отчетливо проявились во вкусе заливного. Морковь нарезают крупными брусками, стебли петрушки оставляют целыми.

4. Болгарский перец разрезают в продольном направлении, луковички не режут.

5. Наливают холодную воду, кастрюлю ставят на плиту. Варят в течение часа.

6. Когда индейка сварится, пробуют бульон и досаливают по вкусу. Желатина для заливного берут 2 столовые ложки, заливают холодной кипяченой водой, оставляют на 10 минут для набухания. Воды понадобится 120-150 миллилитров.

7. Тем временем достают из кастрюли кусочек индейки, отделяют мясо.

8. Мякоть индейки раскладывают по порционным стаканам.

9. Брусочек отварной моркови нарезают тонкими кружками. Вылавливают полоски перца, отделяют кожуру. Подготовленные для заливного овощи также распределяют по стеклянным стаканам.

10. Чеснок пропускают через пресс, добавляют в каждую порцию будущего заливного.

11. Из кастрюльки извлекают все овощи и пряности, они больше не понадобятся. В общей сложности должно остаться около двух литров бульона, остальная жидкость, как правило, испаряется при кипении. Желатин заливают в горячий бульон, который только-только сняли с плиты. Размешивают до полного растворения желатина.

12. Когда бульон немного остынет, разливают его по стаканам. Заливное из индейки застывает в холодильнике в течение двух часов.

Готовое заливное может храниться в холодильнике двое-трое суток без малейшего ущерба для вкуса блюда.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Родительская категория: Блюда из птицы Гусь, утка, индейка

Холодец из говядины и индейки с желатином

В этом году мы решили не делать на Новый год свиной холодец, а сварить холодец из говядины и индейки. Была приятна удивлена вкусом и видом холодца. Конечно, ножек и косточек не было, поэтому пришлось воспользоваться желатином, но вкус от этого не поменялся. Холодец получился очень вкусным, хорошо застыл, верхнего жира было совсем мало, что порадовало. Теперь буду пользоваться этим рецептом!

Ингредиенты

Для приготовления холодца из говядины и индейки с желатином нам потребуется:

вода - 5 литров;

говядина (у меня мякоть без костей) - 1 кг;

филе индейки - 500-700 г;

желатин - 20 г;

чеснок - 1 головка;

лавровый лист - пара штук.

Этапы приготовления

В кастрюлю выложить говядину и индейку. У меня в морозилке завалялся кусочек конины, буквально 150-200 грамм, я его тоже пустила в холодец. Залить мясо холодной водой, добавить лавровые листы и поставить на огонь.

В кастрюлю выложить говядину и индейку. У меня в морозилке завалялся кусочек конины, буквально 150-200 грамм, я его тоже пустила в холодец. Залить мясо холодной водой, добавить лавровые листы и поставить на огонь.
Довести воду до кипения, снять пенку и убавить огонь до минимума. Варить мясо в течение 3 часов под прикрытой крышкой, периодически снимая пенку.

Довести воду до кипения, снять пенку и убавить огонь до минимума. Варить мясо в течение 3 часов под прикрытой крышкой, периодически снимая пенку.Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 4-5 часов под одеялом. Немного бульона, примерно 200 мл, отлить в пиалку для растворения желатина.

Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 4-5 часов под одеялом. Немного бульона, примерно 200 мл, отлить в пиалку для растворения желатина.В остывший бульон всыпать желатин и оставить на 1 час.

В остывший бульон всыпать желатин и оставить на 1 час.
Чеснок очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Бульон процедить, он будет горячий (примерно 60-70 градусов). Добавить набухший желатин и соль в бульон и перемешать. Соль и желатин полностью должны раствориться.

Бульон процедить, он будет горячий (примерно 60-70 градусов). Добавить набухший желатин и соль в бульон и перемешать. Соль и желатин полностью должны раствориться.Мясо порвать на длинные волокна.

Мясо порвать на длинные волокна.
Выложить мясо в форму, в которой будете подавать холодец. У меня две большие стеклянные формы. 

Выложить мясо в форму, в которой будете подавать холодец. У меня две большие стеклянные формы. 
К мясу добавить чеснок и влить бульон с желатином.

К мясу добавить чеснок и влить бульон с желатином.
Поставить формы с холодцом в холодильник на ночь (до полного застывания). Вот такой красивый и очень вкусный получился холодец из говядины и индейки, приготовленный с добавлением желатина. Подать к столу с горчицей или хреном.Поставить формы с холодцом в холодильник на ночь (до полного застывания). Вот такой красивый и очень вкусный получился холодец из говядины и индейки, приготовленный с добавлением желатина. Подать к столу с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Заливное из говядины «Мясо провансаль» с желатином — пошаговый рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Холодная закуска «Мясо Провансаль» готовится по тому же принципу, что и классическое заливное. Отваривается насыщенный бульон, процеживается и соединяется с желатином. Нарезается говядина или другой мясной компонент, раскладывается в красивой посуде и заливается желейным составом. Технология стандартная, единственное отличие рецепта — дополнительный ингредиент, которым, оправдывая название, является майонез. Густая белая прослойка создает цветовой контраст и усиливает вкус, делая его еще более ярким и сбалансированным.

В нашем примере будет много мяса и небольшое количество желированных прослоек, но пропорции нестрогие. Можно уменьшить количество говядины и сделать высокий слой желе, по желанию взять меньше или больше майонеза. В некоторых рецептах заливного «Провансаль» белый соус разводится бульоном, иногда говядину заменяют птицей. Блюдо домашнее, поэтому четкого алгоритма нет — все манипуляции на усмотрение кулинара.


Ингредиенты:

Для оформления:


Заливное из говядины «Мясо Провансаль» пошаговый рецепт

[ad#first]

[ad#second]

  1. Мякоть говядины промываем, опускаем в кастрюлю. Вливаем 2 литра воды, на максимальном огне доводим до кипения. Ложкой снимаем мутную пену, добавляем очищенные лук и морковь. Снижаем температуру и при слабом кипении варим мясо 2-2,5 часа или дольше — до мягкости. Солим бульон примерно за полчаса до снятия с огня. По желанию можно ароматизировать отвар пряными специями — годятся горошины перца, лавровые листы и т.д. Количество соли определяется индивидуально по вкусу, но учитываем, что бульон для заливного должен быть более соленым, чем при варке супа.
  2. Дождавшись остывания, нарезаем говядину мелкими кубиками.
  3. Бульон остужаем до комнатной температуры, процеживаем через сложенную марлю. При необходимости подсаливаем. Для приготовления заливного отмеряем 700 мл.
  4. В 100 мл холодной воды растворяем 20 г желатина. Оставляем для набухания на время, указанное в инструкции.
  5. Прогреваем разбухшую массу до полного растворения гранул. Можно поставить емкость с желатином в миску с горячей водой и активно перемешивать, либо использовать «водяную баню», микроволновку и т.д. Главное — не кипятить состав, иначе желирующие свойства будут утрачены.
  6. Растворенный желатин добавляем к бульону, размешивая венчиком.
  7. Выбираем емкость для заливного (в рецепте используется форма размером 26х14 см). Выливаем примерно половник бульона с желатином — жидкость должна покрыть дно тонким слоем. Ставим в холод. Можно поместить форму в морозильную камеру или убрать в холодильник. В первом случае застывание будет происходить гораздо быстрее — для тонкого слоя хватит минут 10 или даже меньше. Но важно следить, чтобы состав не заморозился.
  8. Всю нарезку говядины перемешиваем с 2-3 половниками желированного бульона для «связывания». Выкладываем мясную массу на застывший слой и распределяем равномерно. Снова убираем в холод до застывания.
  9. «Схватившуюся» говядину заливаем бульоном, но задействуем не всю жидкость. Достаточно покрыть мясо тонким слоем. Остатки бульона потребуются для финальной заливки. Убираем форму в холод.
  10. Для светлой прослойки замачиваем 5 г желатина в 30 мл холодной воды. Прогреваем, растворяя гранулы, как и для приготовления бульона. Соединяем растворенную массу с майонезом, активно перемешивая соус. В рецепте используется домашний майонез на молоке.
  11. Выкладываем майонезную массу на слой застывшего бульона — наносим равномерно по всей площади. Убираем в холод.
  12. На светлую прослойку произвольно выкладываем простой декор — зерна граната и листья петрушки. По желанию можно задействовать вареную морковь, маслины и т.д. Слегка поливаем наши декоративные вкрапления бульоном — буквально по ложке на каждый рисунок. Ставим в холод до застывания. Это необходимо, чтобы детали зафиксировались на месте и не расплылись во время финальной заливки.
  13. Последний штрих — выливаем остатки желированного бульона и переносим блюдо в холодильник для окончательного застывания.
  14. Заливное из говядины «Мясо Провансаль» готово! Нарезаем на порции и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Заливное с курицей и индейкой — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Заливное с курицей и индейкой — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Заливное с курицей и индейкой

Наталья Белотелова

В связи с тем, что мне хоть и нравится медитировать на кухне, но в разумных количествах, холодец я готовлю не из свиных хвостов и ушей, а из пищевого желатина с приправами. В результате мы имеем на выходе прекрасное блюдо, но приготовление которого не связано с обычными хлопотами на кухне.

Ингредиенты

Куриное филе (грудки)
Индейка (голень)
Желатин пищевой для заливного (с приправами)
Яйца крупные - 2-3 шт.
Чеснок - 5-6 зубков

Фото рецепт

Самое долгое - это варка мяса. Часа 2-2,5 оно должно повариться. После чего его надо расщепить на небольшие кусочки.


Раскладываем мясо в форму вместе с отваренными яйцами. Посыпаем мелко нарезанным чесноком.


В процеженный бульон засыпаем желатин (по пропорциям все написано на упаковке). Варим примерно 10 минут на медленном огне, помешивая. После чего заливаем мясо.


Даем остыть и ставим в холодильник.


Приятного аппетита!



2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Вкусные и диетические желе из индейки

Холодные ножки, кисель с мясом, кисель - такие названия относятся к давно известной и популярной рождественской закуске. Рекомендую вкусный вариант с нежирным мясом индейки.


Мой рецепт очень простой, за исключением того, что я добавляю много желатина, потому что индейка - это не свинина или курица, и в ней не так много собственного желе.

Ингредиенты




2-3 рульки индейки (мясо вкуснее филе)

овощи, как на классический бульон (морковь, петрушка, сельдерей, лук, лук-порей)

Прованские травы (за сезон даю несколько веточек тимьяна)

1 чайная ложка горчичного зерна с горкой

5-6 чайных ложек желатина

3-4 яйца вкрутую (по желанию)

Подготовка

1.С суставов снимаю кожицу (можно сначала отварить, воду и накипь убрать, кожицу легко снять). Опускаю в холодную воду и добавляю очищенные, промытые овощи. Обжигаю лук на марле и бросаю в кастрюлю. Добавляю душистый перец, лавровый лист и немного соли. Варю на медленном огне, как бульон. 2. Когда овощи станут мягкими (нужно проверять вилкой, чтобы вовремя вынуть их, потому что они пригодятся для украшения), достаньте их из кастрюли и охладите. Мясо варится, пока оно не станет мягким (оно должно легко отрываться от кости).В конце варки добавляю прованские травы. 3. Я вынимаю мясо, остужаю и удаляю все сухожилия, хруст и кости. Нарезаю более-менее кубиками.

4. В стакане горячего бульона растворить желатин. Бульон проливаю через ситечко, чтобы избавиться от костей. Добавляю в бульон растворенный желатин и измельченное мясо. Перемешиваю, добавляю чили, горчицу и, если нужно, добавляю щепотку соли. Вы также можете сразу добавить немного лимонного сока, хотя я предпочитаю добавлять его из дозатора, непосредственно перед подачей на стол.Довожу до кипения, но стараюсь не давать смеси закипеть. Выключаю пламя и остужаю, ставя кастрюлю в раковину с холодной водой, время от времени помешиваю, потому что кисель равномерно загустеет.



5. Если мы хотим, чтобы украшение из яиц и овощей на дне блюда было окунуто в кисель, перед оформлением положите ложку небольшого загустителя без кусочков мяса.

Холодные ножки очень питательны, малокалорийны и вкусны (особенно полезны для женщин !!!).Я подаю его традиционно со свежим лимонным соком. Очень рекомендую!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!
.

Рецепт вкусного и диетического желе из индейки

Тип
Холодные ножки, кисель с мясом, кисель - такие названия относятся к давно известной и популярной рождественской закуске. Рекомендую вкусный вариант с нежирным мясом индейки. Мой рецепт очень простой, с той лишь разницей, что я добавляю много желатина, потому что индейка не свинина и не курица и собственного желе мало (морковь, петрушка, сельдерей, лук, лук-порей) 1,5 литра воды 2 лавровый лист 3-4 травы душистого перца Прованс (я даю несколько веточек тимьяна в течение сезона) 1 чайная ложка горчицы с горкой 5-6 чайных ложек желатиновой соли для живота, перец по вкусу 3-4 яйца, сваренных вкрутую (по желанию) Подготовка См. рецепт в видео.Приглашаю вас 1. С суставов снимаю кожицу (можно сначала отварить, воду и накипь убрать, кожицу легко снять). Опускаю в холодную воду и добавляю очищенные, промытые овощи. Обжигаю лук на марле и бросаю в кастрюлю. Добавляю душистый перец, лавровый лист и немного соли. Готовлю на медленном огне, как бульон.2. Когда овощи станут мягкими (нужно проверять вилкой, чтобы вовремя вынуть их, потому что они пригодятся для украшения), достаньте их из кастрюли и остудите. Мясо варится, пока оно не станет мягким (оно должно легко отрываться от кости).В конце варки добавляю прованские травы.3. Я вынимаю мясо, остужаю и снимаю сухожилия, хрустящие корочки и кости. Нарезаю примерно кубиками.4. Растворяю желатин в стакане горячего бульона. Бульон проливаю через ситечко, чтобы избавиться от костей. Добавляю в бульон растворенный желатин и измельченное мясо. Перемешиваю, добавляю чили, горчицу и, если нужно, добавляю щепотку соли. Вы также можете сразу добавить немного лимонного сока, хотя я предпочитаю добавлять его из дозатора, непосредственно перед подачей на стол.Довожу до кипения, но стараюсь не давать смеси закипеть. Выключаю пламя и остужаю, ставя кастрюлю в раковину с холодной водой, время от времени помешиваю, потому что кисель равномерно загустеет.5. Если мы хотим, чтобы украшение из яиц и овощей на дне блюда было окунуто в кисель, перед оформлением положите ложку небольшого загущающего киселя без кусочков мяса.Онолодки очень питательны, малокалорийны и вкусны (особенно полезно для женщин !!!). Я подаю его традиционно со свежим лимонным соком.Я очень рекомендую! Приятного аппетита! Спасибо за ваше внимание, лайки и теплые комментарии. С уважением, Вероника .

Желе из индейки - ДИЕТИЧЕСКИЙ ДЕЙСТВИЕ

Желатин помогает сохранить гибкость и прочность связок и сухожилий. Он укрепит иммунитет и улучшит состояние волос и кожи. Вот рецепт с этим ценным ингредиентом. Мы приглашаем Вас. 🙂

Время приготовления: 25 минут (без кипячения)
Порции: 6 чаш

Состав:

3 фаланги индейки
2 моркови
1 корень петрушки
1 луковица
сельдерей
3 сваренных вкрутую яйца
1/3 красного перца
прибл.1/2 упаковки желатина
2 зерна душистого перца
соль, перец

Экстра: зелень (петрушка, укроп), кусок перца чили

Версия:

Залейте овощи и свиные ножки примерно 2 литрами воды. Тушить 1,5 ч. В конце варки приправить специями по вкусу (в начале варки добавить душистый перец). После приготовления удалите овощи и мясо. Слейте бульон и нарежьте мясо на более мелкие кусочки. Добавьте измельченные овощи, зелень и другие ингредиенты (вместе с мясом в заранее подготовленные миски).Готовим желатин по рецепту на упаковке (желатина даю меньше). Горячий бульон смешать с растворенным в воде желатином. Разлить по подготовленным мискам. Убрать в холодильник. После застывания подавать на тарелках.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка ...

.

Желе из гусиных лапок - коллагеновая бомба


Желе из гусиных лапок - лучший и естественный способ восполнить дефицит коллагена в нашем организме. Коллаген идеален для здоровья суставов и красивого цвета лица.
В домашних условиях вы будете производить коллаген в наиболее удобоваримой для нас форме.
Слабый коллаген означает множество проблем со здоровьем: аневризмы аорты, варикозное расширение вен, остеопороз и раннее старение кожи, потому что коллаген - король красоты, он отвечает за плотность, упругость и эластичность кожи.
Желе из гусиных лапок - отличный способ восполнить дефицит коллагена.

Гусиные лапки содержат наибольшее количество коллагена среди известных продуктов, а приготовленный из них кисель красиво скручивается без каких-либо желирующих добавок.
Желе приготовила только из гусиных лапок, очень понравилось. Вы можете добавить куриную ножку, если предпочитаете более мясистую.

Состав:
1300 кг гусиных лапок
около 1,5 л воды
4 лавровых листа
8 шариков душистого перца
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
2 моркови
1 петрушка
1/4 сельдерея
1 / 2 лук-порей
зелень петрушки

Версия:

  • гусиные лапки тщательно промыть, удалить оставшиеся остатки кожи (купила уже очищенными).Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Собираем образовавшуюся накипь. Добавьте специи, овощи и приступайте к приготовлению. Варить 2-2,5 часа, пока мясо не начнет сниматься с кубиков. Вынуть мясо из бульона и дать ему немного остыть. Еще теплые гусиные лапки отделите от щиколоток.
  • Вылить бульон из куриных ножек через ситечко
  • приготовьте 10 формочки (чашки, салатницы) и промойте холодной водой, чтобы можно было легко удалить концентрированное желе. На дно выложить кусочек моркови от варки бульона, зеленую петрушку и по очереди порции очищенного от кожуры мяса куриных ножек.Полить желе. Охладите чашки и оставьте их до концентрации в холодильнике
  • .
  • Подавать с лимонным соком. Витамин С, содержащийся в лимоне, способствует усвоению коллагена из желе

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !


.

Пасхальный кисель с курицей и индейкой Баба 9000 1

Пасхальный кисель с курицей и индейкой Баба

У нас Пасха ассоциируется с яйцами, белой колбасой, кисло-ржаным супом, мазурками и сладкими дрожжевыми бабами. Если у нас есть детская форма, мы можем сделать торт, но на этот раз не сладкий.

Подача мармелада в таком виде может быть вкусным и одновременно декоративным элементом пасхального стола.

Моя форма имеет емкость около 1 литра, поэтому я приготовил немного желе в мисках меньшего размера.

Состав

BREW

Порция бульона из индейки, 500 г - 2 шейки и 2 крылышка

500 г филе куриного бедра

2 большие моркови

1/2 сельдерея, корень

2 корня петрушки

3 зубчика чеснока

1 луковица

1 порция

3 лавровых листа

3 зерна душистого перца

10 горошин перца

2л воды

1 столовая ложка бальзамического уксуса

соль

перец

50 г желатина

УКРАШЕНИЕ

3 яйца вкрутую

1 пучок петрушки

1 банка консервированного горошка

Масло для смазки форм

Тип

BREW

Мясо, очищенные овощи и специи залить холодной водой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 2 часов.Приправить солью и перцем. Вымойте и остудите мясо и овощи. Бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения, всыпать желатин и заправить бальзамическим уксусом.

Смажьте формы для желе маслом.

УКРАШЕНИЕ

Очистите мясо от костей, измельчите и разложите по формам или мискам.

Украсить дольками вареного яйца, отварной морковью, петрушкой и зеленым горошком. Переводим послойно, обращая внимание на то, что то, что мы кладем внизу, после размещения на тарелке, будет нашим украшением.

Остывший бульон с желатином аккуратно разлить по формам. Положите все в холодильник до концентрации.

Перед подачей на стол форму можно погрузить в горячую воду на 2 секунды, чтобы было легче удалить желе на тарелку.

Приятного аппетита!

.

гнезд кукушек. Индейка под мундштуком.

Если читатель приглашает на обед своих родственников и при этом хочет проявить себя перед свекровью, может быть, он приготовит эту закуску. Выглядит элегантно и вкусно - не исключено, что свекровь попросит рецепт, и тогда ... обсуждение может разгореться настоящим огнем.

Причина первая: тезис о вредности алюминиевой фольги при прямом контакте с пищевыми продуктами. Предлагаю начать обмен именно с этого.Ионы алюминия (то есть химически то, что есть алюминий) не диффундируют в физических условиях, которые будут обсуждаться. Если свекровь помнит реальность прошлой системы, она, вероятно, знает, что столовые приборы, кастрюли и другие кухонные принадлежности тогда часто делали из алюминия, и никто не чувствовал себя отравленным из-за этого. Если это не помогает, советую обратить внимание на шоколад и то, во что его обычно заворачивают. Я очень люблю шоколад. Я ел ее много за свою историю. Я хорошо себя чувствую.

Заметный второй фактор: яйца.Пришло время противостоять террору, вызванному так называемым ПЛОХИМ ХОЛЕСТЕРИНОМ. Это химическое соединение, строительный блок из многих веществ, необходимых для жизни. Он вырабатывается человеческим организмом, и прием его с пищей вызывает отрицательную обратную связь, то есть чем больше вы получаете, тем меньше он будет производить. Я предлагаю покончить с тиранией. Избегать яиц в рационе - вред. Яйца - источник полезного белка и витамина B12, без которого метаболизм железа невозможен.

Однако речь не идет о создании атмосферы за столом конфликта. Из уважения к человеку, близкому сердцу вашего супруга, следует признать, что да, у сваренных вкрутую яиц есть один недостаток: они плохо перевариваются. Это правда.

Желтки сваренных вкрутую яиц темнеют на своей внешней поверхности под воздействием высокой температуры. Это не дефект. Если об этом будет выдвинуто обвинение, имейте в виду, что есть китайские рецепты, по которым яйца рекомендуется варить до двух часов и более.

Для рулонов:

6 яйца, сваренные вкрутую; 6 шницели из грудки индейки; 6 ломтики копченой ветчины; 1 морковь крупная; 1 кабачки маленькие; 4 столовых ложек мягкого сливочного масла; 2 столовых ложек тертого сыра; 3 чайных ложек мелко нарезанного укропа; г консервы свиные для украшения желе; c yтрик для украшения блюда; Обжарочная воронка на ; с соль по вкусу.

Для мясного маринада:

10 столовых ложек оливкового масла; 1 столовая ложка белого винного уксуса; 1/2 чайных ложек гранулированного чеснока; 1/2 чайных ложек карри.

Для маринада (киселя):

2 л воды; 90 015 л 90 016 идти лавровый; с английский ż желатин порошковый; с олес.

Метод приготовления:

Смешайте ингредиенты для маринада. Котлеты разбить пестиком, положить в маринад, поставить в холодильник на 1/2 часа.

В кастрюле вскипятите 2 литра воды.

Очистить морковь, нарезать соломкой овощечисткой, положить в кипящую воду, убавить мощность конфорки (вода должна быть до кипения) и бланшировать (без крышки) в течение пяти минут.Вынуть шумовкой, затвердеть под струей холодной воды, накрыть крышкой и отложить. Вымойте кабачки, не снимайте кожуру, нарежьте соломкой, как морковь, а затем действуйте так же, как с морковью, но время бланширования короче и составляет 3 минуты. Натрите масло, сыр и укроп. Все следует тщательно перемешать.

Вынуть шницели из маринада, процедить и посолить с обеих сторон. Сверните рулетики следующим образом: смажьте мясо приготовленным укропным маслом, положите рядом две полоски моркови, затем две полоски кабачков и посолите.Накройте кабачки ломтиком ветчины. Наконец, на конец отложите яйцо и все скатайте как можно плотнее. Обвяжите каждый рулет веревкой (аккуратно, но крепко), как пакет. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте булочки до коричневого цвета с обеих сторон. Переложить в кастрюлю с жиром, залить 4 столовыми ложками воды и тушить под крышкой 20 минут на слабом огне. По прошествии этого времени достаньте булочки из сковороды и сразу (горячими) плотно заверните их в алюминиевую фольгу.

Хорошо остыть в холодильнике.Я охлаждаю такие вещи в морозилке, потому что это самый быстрый, но якобы рискованный метод. Мой холодильник выдерживал этот эксперимент в течение десяти лет, и он работает нормально, но это не значит, что я рекомендую метод, описанный выше. Остывшие рулеты распаковать из фольги, очень осторожно снять с них нитку, очень острым ножом отрезать каждую половину ее длины.

В сосуды (чашки, емкости для мармелада, миски) разложить половинки рулетов желтковой стороной вниз, добавить в качестве украшения горошек (или что-нибудь еще - по желанию).

Сделать маринад: вскипятить 2 литра воды, добавить лавровый лист и немного душистого перца, варить под крышкой. Снять с огня, посолить по вкусу, растворить желатин по пропорции производителя, добавив еще одну чайную ложку. Очень осторожно перемешать, разлить половинки рулетов и дать застыть.

Вы можете положить все половинки рулетов рядом друг с другом в большую емкость и залить, как указано выше.Таким образом вы получите одно большое желе вместо двенадцати маленьких.

Когда желе затвердеет, срежьте ножом каждый край блюда и «бросьте» на блюдо. Также можно на время погрузить емкость в горячую воду, чтобы содержимое оторвалось от стенок, но этот способ требует повышенной бдительности, чтобы желе не перегрелось. В противном случае затопление перейдет в жидкое состояние.

.90,000 Кулинарное безумие Маргарита: Желе из птицы

Я сижу в это воскресенье днем, и я горжусь ... Пробыв здесь неделю, я считаю, что переехать в блог - хорошее решение. Редактировать сообщения настолько весело, что хочется просто писать.

Некоторое время назад я обещал Али рецепт киселя из птицы. Сделал совсем недавно (кисель, а не аля ;-)), так что свежие фото у меня ... только теперь нужно написать рецепт.И если кто-то думает, что это пустяк, он ошибается. Те, кто пишет кулинарные блоги, знают, что написать рецепт в понятной и понятной форме не так быстро. И я не люблю публиковать чушь, поэтому стараюсь сделать все понятным - если это не так, то только потому, что то, что очевидно для меня, для других, не должно быть таким.

Региональное блюдо Великопольши - желе - популярное желе из окорочков.Мой папа - специалист в этом киселе, я, к сожалению, не могу его приготовить, но особо не жалею, потому что он мне не нравится. Зеленоглазый ловит его, когда мы в родительском доме :-)

Я делаю для него кисель из птицы - деликатный и диетический ... и, кстати, грешу тяжким грехом, потому что ем его с большим количеством уксуса. Я восхищаюсь людьми, которым нравится ломтик лимона, мне нравится его с уксусом.

Хорошо, но хватит этого разговора, потому что, когда я стану быстрее, я не закончу его к вечеру ;-))

Рецепт простой, и каждый может с ним справиться.

Состав:

600-700 г филе индейки или курицы

2-3 моркови

1 средняя петрушка

кусок корня сельдерея

1 маленький лук-порей

1 лист петрушки

соль, белый перец

1 пакет желатина (на 2,5 литра жидкости)

Очистить морковь, петрушку и сельдерей. Лук-порей, петрушку и капустный лист промыть очищенными овощами.

Налейте в кастрюлю около 3 литров холодной воды, всыпьте промытое куриное филе и доведите до кипения. Когда образовалась накипь, аккуратно удалите ее. Всыпать 1 чайную ложку соли, чайную ложку белого перца, добавить овощи и перец горошком. Тушить около 1 часа - пока мясо и овощи не станут мягкими. Чтобы кисель был прозрачным, бульон нельзя сильно кипятить, его нужно лишь слегка «шипеть».

Охладить бульон, удалить мясо и морковь. Слейте воду во вторую кастрюлю и выбросьте оставшиеся овощи (я ем капустный лист, потому что он мне нравится ;-)).Убедитесь, что бульон достаточно соленый и острый - при необходимости приправьте. Отвара должно быть около 2-2,3 л (часть выпарилась).

Вылейте желатин (весь пакет) в холодный бульон и нагрейте до растворения - бульон должен быть достаточно горячим, но не допускать кипения.

Нарежьте мясо на более мелкие кусочки и нарежьте морковь.

Разложите ломтики моркови на дне жаростойкой формы или формочки (в гостевом варианте можно сделать украшения из яйца, гороха, кукурузы, петрушки или укропа).Выложите на него измельченное мясо и аккуратно влейте еще теплый бульон. После того, как он остынет, уберите его в холодильник.

Такой кисель можно приготовить на силиконовом противне - тогда сделаем красивый венок. У компании Tupperware есть очень красивые формочки для желе в форме венка (пока что не счастливый обладатель, потому что не могу найти промо).

Я обычно готовлю желе только из моркови, потому что это то, что мне нравится больше всего, но творчество безгранично

.

Смотрите также