Рыба для запекания в духовке какую выбрать без костей


Какую рыбу лучше запекать в духовке

Легкое, нежное мясо запеченной в духовке рыбы, считается диетическим блюдом. Выбор рыбы для запекания зависит от количества мелких костей в мясе рыбы и от плотности мяса рыбы.

Наиболее пригодные виды рыб для запекания в духовке: горбуша, лосось, палтус, сибас, дорадо, скумбрия, тунец.

Как запекать рыбу в духовке

Отправляясь в рыбный магазин или на рынок, при выборе рыбы для запекания, обратите внимание на внешний вид рыбы:

Выбор рыбы полностью зависит от ваших предпочтений. Можно выбрать дорогую рыбу, а можно запечь обыкновенных карасей.

Окунь, запеченный в фольге

Чтобы рыба получалась вкусной, необходимо покупать ее только в свежем виде и у проверенных продавцов.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

18.02.2021

Вернуться к списку

Как приготовить рыбу в духовке Советы и рецепты

Рыба — один из главных источников белка, витаминов, минералов и микроэлементов. Но только один способ приготовления позволяет сохранить их — запекание. Это наиболее щадящий и удобный вариант приготовления: просто и быстро можно запечь рыбу в специальном рукаве, пергаменте или фольге. Процесс займет не более часа. Главное — выбрать нужную температуру духовки, верно подобрать специи и гарнир, строго следовать рецепту.

Выбираем рыбу

Для запекания годится большинство видов рыбы. Но лучше выбирать те, в которых меньше костей и плотное мясо. Морская или речная — не столь важно, это дело вкуса. Но справедливости ради стоит отметить, что обитатели морей имеют большую концентрацию полезных веществ.

Самые востребованные виды рыб, которые можно приобрести в супермаркетах или на рынках:

Рыба обычно продается в охлажденном, замороженном или дефростированном (размороженном) виде. Предпочтительнее выбирать охлажденный продукт, выложенный на прилавке на ледовой подушке. Цвет филе должен быть ровным и не иметь зеленых и желтых оттенков. Также важно обратить внимание на текстуру филе: оно должно быть упругим. Запеченная рыба получается вкуснее, если готовится целиком, однако часто крупные виды продаются порезанными на стейки.

Делаем маринад

Осетр, семга или стерлядь зачастую не нуждаются в маринаде, они хороши сами по себе, достаточно лишь посолить и поперчить их перед приготовлением. Но если важно превратить запеченную нежирную рыбу в изысканное блюдо, без рецептов маринада не обойтись.

Простые маринады можно использовать сразу. Более сложные, например, с базиликом, горчицей, пряными травами, лучше приготовить заранее и дать настояться примерно час. В рецептах можно найти подробные пропорции ингредиентов.

Запекаем рыбу

Если соблюдать правила, рыбное блюдо получится сочным, ароматным с приятной корочкой. Отклонения по времени готовки или температуре могут стать фатальными: рыба быстро пересушивается и лишается сочности.

Кулинары советуют рассчитывать время так: 40 минут на приготовление полукилограммовой рыбины целиком и 20 минут на приготовление рыбных стейков такого же веса. Если блюдо предварительно мариновалось соком лимона или соевым соусом, время приготовления нужно сократить.

Помимо веса основного продукта важно помнить о том, сколько будут готовиться остальные ингредиенты, ведь зачастую осетр, семга, дорада или скумбрия запекаются сразу с гарниром.

Запекая камбалу, сибаса или стерлядь с картошкой и грибами нужно сначала подготовить гарнир, предварительно отварив до полуготовности. Лучше взять шампиньоны или белые грибы (боровики), они готовятся достаточно быстро, но их все же следует немного припустить на сковороде, а потом уже начинять рыбу.

Овощи — излюбленный гарнир. Они готовятся одновременно с основным блюдом и прекрасно сочетаются, подходят для фарширования.

Основа всех рецептов рыбных блюд — это картошка и лук. Но более изысканные рецепты средиземноморской кухни включают томаты и болгарский перец, цветную капусту и брокколи, стручковую фасолью и другие ингредиенты. Тут можно проявить фантазию и взять те овощи, которые вам нравятся больше.

Если хочется получить сливочный вкус, можно добавить тертый сыр. Полные рецепты приготовления запеченной рыбы учитывают все нюансы блюда и дают точные инструкции, которые позволяют создать настоящий кулинарный шедевр на домашней кухне.

Что можно сделать?

Начинать с простых рецептов и включать запеченную рыбу в рацион, ведь это тот самый случай, когда вкусное — полезно. Можно попробовать разные маринады и яркие сочетания гарниров, произвести впечатление неординарной подачей со сливочным соусом, оливками и веточками зелени.

Читайте также

как вкусно запечь для ужина и обеда

Рыба входит в список уникальных продуктов животного происхождения, которые можно употреблять вареными, жареными, солеными и даже в сыром виде. Однако самая полезная рыба та, что приготовлена в духовке. Разнообразные запеченные блюда подойдут для обычного меню, а также праздничного застолья. Они придутся по душе сторонникам здорового питания и тем, кто хочет стать более стройным.

Как приготовить замороженную рыбу

Что делать, когда нет необходимого времени на размораживание рыбы? Всегда есть возможность по-другому подготовить ее к запеканию в духовке.

Калории: 150 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 14 г


Чтобы корочка была хрустящей

Сколько бы ни твердили врачи и диетологи о пользе паровых рыбных блюд, порой так хочется запеченной в духовке целиком рыбки с ароматной хрустящей корочкой. Сделать красивую корку возможно на любой рыбе, но лучше взять жирную.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Свежую рыбу очищают от чешуи, вынимают потроха и старательно моют.
  2. С 2-х сторон тушки делают по 3 надреза. Это поможет размягчить мелкие косточки и сделать их незаметными.
  3. Натирают карпа любимыми специями, после чего оставляют полчаса мариноваться.
  4. Рыбу выкладывают целиком на застеленный пергаментом противень либо в форму, предназначенную для приготовления в духовке.
  5. Разводят мед в рюмке теплой воды с добавлением уксуса и заливают им подготовленную рыбу.
  6. Закрывают все фольгой и пекут в духовке при 220 градусах.
  7. Готовят карпа полчаса, потом снимают фольгу и продолжают печь до формирования красивой корки.

Если все сделать правильно, рыба в духовке получится сочная, а корочка – хрустящая.

Время приготовления – 55 мин

Количество порций – 5

Ккал Б Ж У
общая 3437 274,95 174,00 191,1
100 г 209 16,66 10,55 11,58

Сочные кусочки

Сочная и очень вкусная рыба получится, если приготовить ее небольшими кусками в фольге либо специальном рукаве. Секрет этого метода запекания в духовке заключается в том, что кусочки хорошо пропитываются маринадом. Это делает их мягкими и сочными.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Рыбу чистят, моют и режут одинакового размера кусками (или используют готовые стейки).
  2. Добавляют специи, после чего оставляют 20 мин. мариноваться.
  3. Луковицу очищают и шинкуют тонкими слайсами.
  4. Смазывают форму для духовки подсолнечным маслом и высыпают на дно 1/2 часть лука.
  5. Потом кладут слой форели и закрывают его тертым сливочным маслом (перед этим его желательно заморозить).
  6. Пекут форель примерно 40 мин.
  7. Сочные кусочки можно получить и в случае приготовления в духовке менее жирных видов рыбы. Для этого нужно перед тем, как печь, просто залить рыбу водой так, чтобы она доходила до середины кусочков.

Время готовки – 1 час 20 мин

Количество порций – 5

ккал белки жиры углеводы
общая 2631 288,65 161,4 8,5
100 г 160 17,49 9,78 1,30

В фольге с рисом

Запеченная рыба с рисом мало кого оставит равнодушным. А невысокая калорийность позволяет готовить это блюдо для тех, кто желает сбросить пару-тройку лишних килограммов.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Рыбу чистят, филируют и освобождают от косточек (если это филе, его просто режут на куски).
  2. Каждый кусок рыбы кладут на небольшой лист фольги и подсаливают по мере необходимости (по желанию добавляют специи).
  3. Один лимон режут ломтиками, кладут на рыбу и упаковывают все в виде конвертика.
  4. Размещают конвертики на противне и отправляют на полчаса в горячую духовку, выставленную на 190 градусов.
  5. Для гарнира нужно пожарить мелко нашинкованный лук, пока не станет мягким. После этого добавить промытый рис, специи, налить примерно стакан воды (чтобы покрыла рис) и тушить, пока она не выкипит.

Печеную рыбу достают из духовки, презентуют на подходящем блюде и подают вместе с рисом.

Время готовки – 60 мин

Количество порций – 3

ккал белки жиры углеводы
общая 2503 240,8 137,5 74,3
100 г 179 17,2 9,82 5,31

В заливке

Очень вкусная рыба выходит, если сделать ее в яично-сметанной заливке. А процесс приготовления этого блюда в духовке не требует большого количества времени.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Филе трески моют и режут порционными кусочками.
  2. Отдельно делают панировку из муки и подобранных специй.
  3. Обмакивают рыбу в подготовленной таким образом муке и выкладывают на дно формы для запекания в духовке.
  4. Лук очищают от шелухи, тонко шинкуют и обжаривают до золотистого оттенка.
  5. Соединяют и тщательно перемешивают сметану, яйца, зелень и жареный лук – это будет заливка.
  6. Остается только залить полученным соусом кусочки рыбы и отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовность определяют по образованию румяной корочки (примерно через 25 мин).

Заливка может быть не только яичной-сметанной, н и другой: сливочной, томатной.

Время приготовления – 1 час 20 мин

Количество порций – 5

ккал белки жиры углеводы
общая 2851 104,8 193,45 167,38
100 г 178 6,54 12,07 10,44

Не размораживая без фольги

Замороженную рыбу обычно ставят в духовой шкаф в фольге. А как запечь рыбу, если нет фольги? Выход простой: приготовить ее в специально предназначенном для этого рукаве.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Морскую либо речную замороженную рыбу освобождают от ледяной глазури, чистят и моют под струей холодной воды.
  2. Режут тушку на кусочки и маринуют (соль + специи).
  3. Выкладывают ломтики рыбы в рукав, туда же отправляют нарезанный полукольцами лук и тертую морковь (ее нужно перед этим пожарить до полуготовности).
  4. Размещают рукав с рыбой на противне или решетке и запекают в духовке чуть больше получаса.

Совет! Если рыба небольшая, можно сделать ее в духовке целиком.

Время готовки – 50 мин

Количество порций – 5

ккал белки жиры углеводы
общая 1894 62,8 136,9 100,8
100 г 146 4,83 2,83 7,75

С чесноком и луком

Порционная печеная рыба с чесноком и сочным луком может стать хорошим вариантом обеда или ужина. А пикантности ей добавит соус из томатов с паприкой.

Рецепт пошагово:

  1. Филе моют холодной водой, после чего режут на одинаковые куски.
  2. Чеснок очищают, измельчают и перемешивают с солью.
  3. Намазывают чесночной массой филе и убирают на пару часов в холодильный шкаф.
  4. Перемазывают рыбу готовым (магазинным) соусом с паприкой и выкладывают на застеленный пергаментом противень.
  5. Луковицу очищают от шелухи, мелко шинкуют и добавляют к филе.
  6. Выдерживают филе в духовке 30 мин при температуре примерно 180 градусов.

Порционная рыба подается как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром.

Время готовки – 1 час

Количество порций – 2

ккал белки жиры углеводы
общая 673,1 97,4 10,6 51,5
100 г 87,4 12,6 1,4 6,7

Хотите порадовать себя вкусным, а также полезным блюдом? Приготовьте свежую речную рыбу в сметанно-соевом маринаде. Тем более что делать это легко и достаточно быстро.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Рыбу чистят и удаляют косточки.
  2. В отдельной посуде соединяют сметану, соевый соус, а также масло подсолнечника. Перчат, подсаливают.
  3. Чеснок очищают и давят, корень имбиря трут на терке. Кладут все в сметанно-соевый маринад.
  4. Намазывают им рыбу, после чего 20 мин маринуют.
  5. Упаковывают рыбу в фольгу и полчаса запекают в духовке.

Известны и другие методы запекания. Невероятно вкусная печеная рыбка получится, если готовить ее на гриле либо мангале.

Время приготовления – 1 час 10 мин

Порций – 2

ккал Б Ж У
общая 701.3 62,3 37,6 31,1
100 г 134,8 11,9 6,9 5,9

Под хлебом с гречневой крупой

Думаете, как вкусно запечь рыбу в духовке? Неплохой вариант –сделать ее под хлебом с гречкой. Тем более что для этого блюда подходит любая недорогая рыбка.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Гречневую крупу перебрать, залить водой и варить до готовности на медленном огне (около 20 мин).
  2. Заблаговременно размороженный хек почистить, помыть и тоже варить до готовности.
  3. Из вареной рыбы старательно выбрать все косточки, а мякоть выложить в форму для запекания в духовке (смазать маслом). Подсолить, поперчить.
  4. Луковицу почистить, тонко нашинковать и жарить, пока не подрумянится.
  5. Выложить готовый лук на хека, засыпать его измельченным в крошку хлебом и готовой гречкой.
  6. Яйца взбить со сливками, добавить щепотку соли и специи.
  7. Вылить полученную смесь в хек с гречкой и посыпать натертым твердым сыром.
  8. Запекать 20 мин при 180 градусах.

Совет! Для такого блюда подходит любой хлеб, но лучше выбрать черный.

Время готовки – 1 час 15 мин

Количество порций – 4

Ккал Б Ж У
общая 2725,8 162,8 52,9 424,0
100 г 217,5 13,0 4,2 33,8

С омлетом

Запеченная в воздушном омлете красная рыба не сможет оставить равнодушными даже тех, кто не очень любит рыбные блюда. Для ее приготовления не понадобится много времени.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Горбушу размораживают (чтобы сделать это быстро, можно засыпать рыбу солью).
  2. Размороженную тушку чистят, делают филе и нарезают порционно.
  3. Маринуют каждую порцию в соли и специях в течение получаса.
  4. Морковь чистят, трут на терке.
  5. Смазывают форму сливочным маслом, кладут в нее рыбу и закрывают натертой морковью.
  6. Укрывают форму фольгой и убирают в духовку, разогретую до 200 градусов.
  7. Взбивают яйца и молоко, добавляют немного соли и любимые специи.
  8. Сыр трут на мелкой терке.
  9. После 20 мин запекания убирают фольгу, заливают рыбу взбитыми с молоком яйцами, посыпают подготовленным сыром и возвращают в духовку еще на 15 мин.

Если приготовить блюдо правильно, оно получится невероятно сочным и нежным.

Время готовки – 1 час 15 мин

Порций – 4

Ккал Б Ж У
общая 4939 241,7 359,4 167,57
100 г 261 12,78 19,01 8,87

Медальоны из семги

Существуют разные способы приготовления красной рыбы в духовке. Одним из самых изысканных рыбных блюд по справедливости считают медальон из семги под сливками с мягким сыром.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Сливки выливают в сотейник, доводят до кипения и уменьшают огонь.
  2. Натирают на крупной терке плавленый сыр и добавляют его в кипящие сливки. Таким же образом вводят сыр с плесенью. Проваривают соус до полного растворения сыра, добавляют в случае необходимости соль со специями и снимают с огня (с солью следует быть осторожнее, потому как сыр сам по себе может быть соленым).
  3. Разрезают нижнюю часть стейков и удаляют все кости.
  4. Снимают кожу с филе в области брюшка, не нарушая ее целостности (верхняя часть остается с кожей).
  5. Сворачивают рыбу вовнутрь в виде медальона, оборачивают ее кожей и обвязывают нитками. Такие же манипуляции проделывают с остальными стейками.
  6. Застилают противень или форму пергаментной бумагой и смазывают подсолнечным маслом.
  7. Выкладывают медальоны, заливают сливочно-сырным соусом и помещают на 25 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.
  8. По истечении указанного времени посыпают блюдо натертым пармезаном и возвращают в духовку, чтобы он расплавился.

Готовить медальоны из семги возможно не лишь со сливочно-сырным, а и с иными соусами, как кому нравится.

Продолжительность готовки – 1 час 25 мин

Выход порций – 4

Ккал Б Ж У
общая 2354 125,6 190.00 13,2
100 г 247,79 13,22 20,00 1,39

Сибас в панцире из пряной соли

Сибас в панцире из соли – один из способов приготовления рыбы в духовке. Это вкусное и красивое (как видно на фото) блюдо может стать настоящей изюминкой праздничного меню.

Продукты:

Рецепт пошаговый:

  1. Сибаса чистят, потрошат и смазывают подсолнечным маслом. Солят и перчат по вкусу.
  2. Кладут в полость рыбы для запекания веточку тимьяна и пару долек лимона.
  3. Противень смазывают подсолнечным маслом и выкладывают на него подготовленную тушку.
  4. Взбивают яичные белки (желтки использовать не придется) и соединяют их с поваренной солью. Добавляют в будущий солевой панцирь пряные травы.
  5. Выкладывают соль с белками на рыбу и отправляют противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекают сибаса 30 мин.
  6. Для соуса в отдельной посуде соединяют мелко нарезанные чеснок и базилик, перец, соль, сахар и хорошо перемешивают. Заливают смесь оливковым маслом и добавляют по вкусу лимонный сок. Готовка соуса окончена.

С приготовленной рыбы снимают соляной панцирь и кожу. Подают сибаса вместе с соусом.

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 3

Ккал Б Ж У
общая 1824 134,3 139,8 5,5
100 г 182,4 13,43 13,98 0,55

Карп в вине с овощами

Карп – это недорогая рыба, которую можно просто жарить, обваляв в муке, или запекать в духовке. Особенно популярен рецепт этой рыбы, запеченной с овощами.

Продукты:

Рецепт пошаговый:

  1. Карпа очищают от чешуи, отрезают голову и вынимают внутренности.
  2. Тушку хорошо промывают проточной водой и нарезают порционными кусками.
  3. Морковь, лук, сельдерей, петрушку и кольраби очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой и обжаривают на небольшом количестве сливочного масла до полуготовности (каждый овощ отдельно).
  4. Наливают в сотейник вино и доводят до кипения.
  5. Опускают в вино кусочки рыбы и проваривают до полуготовности.
  6. Рыбу вынимают и выкладывают в предварительно смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. Сверху выкладывают жареные овощи и отправляют в духовку.
  7. Выпекают 20 мин при температуре 180 градусов. За 5 мин до готовности блюдо посыпают тертым сыром и дают ему расплавиться.

Подают карпа, разделив его на порционные куски. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню, так и для праздничного угощения.

Время приготовления – 1 час

Выход порций – 4

Ккал Б Ж У
общая 2870 192,02 187,08 64,59
100 г 169 10.28 10,04 3,79

Мойва с картошкой

Рыба, которую планируется печь в духовке, не всегда должна быть крупной. Приготовить ужин для семьи и не опустошить бюджет можно, сделав вкусное и сытное блюдо из мойвы, запеченной в духовке с кружочками картофеля. Тем более что печеная рыба не только ароматная, но и более полезная, чем жареная.

Продукты:

Рецепт пошагово:

  1. Мойву чистят, удаляют голову и внутренности.
  2. Картошку чистят, нарезают тонкими слайсами, солят и перчат.
  3. Лук и томат нарезают тонкими кружочками.
  4. В форму для духовки выкладывают картофель и поливают его подсолнечным маслом.
  5. Следующим слоем будут нарезанные помидоры.
  6. На томаты выкладывают мойву, добавляют пряности и закрывают все кольцами репчатого лука.
  7. Сформированное таким образом блюдо отправляют в духовку, на 200 градусов. Готовят 25 мин.

Блюдо из мойвы в духовке получается сытным и вкусным, а готовка его не занимает много и времени.

Продолжительность приготовления – 50 мин

Выход порций – 2

Ккал Б Ж У
общая 3745 116,2 299,3 145,3
100 г 288 8,94 23,02 11,18

Щука с рисом и грибами

Думаете, как вкусно запечь рыбу к приходу гостей? Хорошим вариантом может стать блюдо из щуки с рисом и шампиньонами, которое и выглядит красиво, и вкусовые качества имеет превосходные.

Продукты:

Пошаговый рецепт:

  1. Наливают в сотейник с рисом воду на 2 пальца выше поверхности крупы, подсаливают и отваривают.
  2. Луковицу режут полукольцами и обжаривают.
  3. Свежие грибы моют, тонко нарезают и жарят до полуготовности.
  4. Выкладывают в одну миску грибы, лук, добавляют туда мелко порубленную зелень с натертым на крупной терке сыром и аккуратно перемешивают.
  5. Филе щуки моют, выкладывают 1 пластинку на лист фольги и смазывают подсолнечным маслом.
  6. Кладут на филе подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности филе.
  7. Выкладывают сверху второй кусок щуки, аккуратно прижимают его к начинке и выполняют надрезы в виде квадратов (как видно на фото). Сбрызгивают филе подсолнечным маслом, закрывают и убирают в духовку на 30 мин. Через указанное время фольгу раскрывают и запекают щуку до образования румяной корки.

Подают целиком или разрезают на порции.

Время готовки – 1 час

Количество порций – 4

Ккал Б Ж У
общая 2093 165,75 102,55 126,4
100 г 161 12,75 7,89 9,72

Террин из рыбы

Аппетитную и одновременно сочную запеканку, которую называют террином, можно приготовить из любой, желательно не слишком костистой, рыбы. Горячий террин можно подавать в качестве основного блюда с любым гарниром, а охлажденный – в качестве закуски.

Продукты;

Рецепт пошаговый:

  1. Лук режут мелкими кубиками, чеснок раздавливают, а морковь натирают на терке.
  2. Овощи перемешивают и обжаривают в продолжение 2–3 мин на смеси подсолнечного и сливочного масел.
  3. Рыбное филе режут на небольшие порции, после чего измельчают в блендере или мясорубке.
  4. В полученную массу отправляют обжаренные овощи и измельченную зелень. Все хорошо перемешивают.
  5. Вводят крахмал и снова смешивают.
  6. Квадратную форму застилают пергаментной бумагой и выкладывают в нее рыбную массу.
  7. Выпекают террин примерно 40 мин при температуре 180 градусов. Готовность блюда определяют по появлению румяной корочки.

Перед подачей террин разрезают на порции.

Время приготовления – 1 час

Выход порций – 5

Ккал Б Ж У
общая 3051 125,2 261,4 45,06
100 г 223 9,14 19,08 3,29

Пангасиус под сырной шубой

Приготовленный в духовке пангасиус получится сытным и нежным. А пикантности ему добавят сыр с грибами.

Продукты:

Приготовление пошагово:

  1. Делают маринад – выдавливают сок из апельсина, добавляют в него имбирь и аккуратно перемешивают.
  2. Филе пангасиуса моют, обсушивают салфеткой и разрезают на небольшие куски. Каждый кусок натирают солью и перцем (или используют специи для рыбных блюд).
  3. Складывают пангасиуса в миску, заливают апельсиновым соком с имбирем и убирают на 1 час в холодильную камеру. Пангасиус должен хорошо пропитаться маринадом.
  4. Лук освобождают от шелухи и нарезают кубиками, грибы моют и режут слайсами.
  5. Обжаривают лук с грибами на подсолнечном масле.
  6. Для шубы соединяют в одной посуде сливочный сыр, сметану, измельченный чеснок с укропом. Все хорошо перемешивают.
  7. Отделяют белок, взбивают со щепоткой соли (желток использовать не придется) и осторожно вводят в сырную массу.
  8. Форму для запекания в духовке смазывают подсолнечным маслом и выкладывают в нее куски пангасиуса вплотную друг к другу.
  9. 2 ст. л сырной массы добавляют в жареные грибы, а остальной покрывают рыбу. Выкладывают поверх пангасиуса грибы с луком и ставят блюдо в духовку на 40 мин.

Пангасиус под сырной шубой подают как самостоятельное блюдо либо с любым гарниром.

Приготовление – 2 часа

Выход порций – 3

Ккал Б Ж У
общая 1211 67,45 95,8 14,55
100 г 128 7,1 10,08 1,53

Под шпинатом и помидорами

Лучшая закуска для желающих похудеть – это рыба, запеченная с овощами. Если использовать филе, то простой процесс приготовления не составит труда.

Пошаговый рецепт:

  1. Луковицу освобождают от шелухи, по возможности тоньше режут и поджаривают.
  2. Добавляют промытый и порезанный шпинат, выдерживают еще 1 мин.
  3. Филе размораживают и режут порционно. В смазанную маслом емкость выкладывают шпинат и лук, а сверху них – рыбу.
  4. Выкладывают на рыбу измельченную свежую зелень и конкассе из томатов (кусочки без кожи и семечек). Посыпают блюдо измельченным чесноком и отправляют на полчаса в духовку, включенную на 180 градусов.

Рыба со шпинатом и томатами понравится взрослым и детям

Время приготовления – 50 мин

Количество порций – 2

Ккал Б Ж У
общая 1070 40,40 72,95 62,80
100 г 102 3,88 6,95 5,98

По-норвежски

Рыба в вине со специями порадует хорошим вкусом и не добавит лишних калорий. Такое блюдо из запеченной рыбы отлично подойдет для семейного ужина и торжественного застолья.

Продукты:

Рецепт пошаговый:

  1. Морскую рыбу чистят, филируют и разрезают на нужного размера куски.
  2. Форму смазывают растопленным маслом и засыпают ее дно мелко порезанной зеленью.
  3. Лук очищают от шелухи, тонко режут и тоже кладут в форму.
  4. Бросают любимые специи и измельченный чеснок.
  5. Рыбу солят, натирают по желанию специями и тоже выкладывают ровным слоем в форму.
  6. Снимают цедру с одного апельсина, а сок выдавливают из обоих.
  7. Соединяют вино с апельсиновым соком, заливают рыбу и пекут 30 мин.
  8. Готовую рыбу достают из духовки и охлаждают. В это время делают соус: растирают сливочное масло с мукой до однообразной консистенции, после чего добавляют жидкость, в которой запекалась рыба, и доводят смесь до кипения. Готовый соус протирают через сито, чтобы не было комочков.

Сливочный соус подают в отдельном соуснике или вместе с рыбой.

Продолжительность приготовления – 60 мин

Выход порций – 5

Ккал Б Ж У
общая 2663 93,20 189,50 145,15
100 г 137 4,78 9,72 7,44

Вариантов приготовления запеченной в духовке рыбы очень много. Нужно только выбрать подходящие и почаще радовать своих близких вкусными обедами и ужинами.

Рыба в духовке залитая. Какую рыбу лучше запекать в духовке: советы экспертов

Рецепт, как приготовить рыбу в фольге в духовке знают не все, хотя это прекрасный способ получить блюдо с отменными вкусовыми качествами при минимуме затрат и времени, и усилий. Сегодня мы расскажем вам как легко и быстро запечь рыбу в фольге.

Какую рыбу лучше запекать в фольге

Мало кто знает, какую рыбу лучше запекать в фольге. Запекать в фольге лучше всего крупную морскую рыбу. В такой рыбе меньше всего костей. Для запекания можно взять и филе.

Вкуснее всего в фольге получается скумбрия или форель - именно эту рыбу лучше всего выбрать для запекания в духовке.

Процесс приготовления

Нужно сначала подготовить ингредиенты. Рыбу нужно почистить от чешуи и удалить внутренности. Тщательно промыть в проточной воде.

Рыбу можно разрезать на куски, а можно запекать целую. Рыбу, которая готовится в фольге, натирают солью изнутри, а не снаружи, как при простом запекании в духовке. Только не переусердствуйте с солью, иначе рыба получится слишком соленой.

Для придания особого вкуса и аромата рыбу начиняют специями.

Хорошее сочетание с рыбой дают кориандр, петрушка, перец, имбирь. Можно использовать готовые смеси из специй для приготовления рыбы. Но если приготовить такую смесь самостоятельно, рыба получится гораздо вкуснее и ароматнее. Можно вместе с рыбой в фольгу положить тонко порезанный лимон - прекрасное сочетание с рыбой.


Фольгу нужно хорошо промазать сливочным, или растительным маслом. На листы фольги выложить рыбу. Если вы разрезали рыбу на куски, то для каждого куска должен быть свой кусок фольги.

Рыбу герметично запаковываем в фольгу, чтобы она готовилась в собственном соку. Если будут отверстия в слое фольги, то сок вытечет и рыба будет сухая.

Рыба, завернутая в фольгу, выкладывается на лист и ставится в духовку. Запекают рыбу приблизительно полчаса. Конечно, это зависит от размеров рыбы.

Как видите, рецепт очень прост даже для домашнего приготовления. При подаче на стол рыбу достают из фольги и украшают кусочками лимона и зеленью.

Видео-рецепты приготовления рыбы

Скумбрия в духовке:

Рыба с овощами, запеченая в фольге:

Форель в духовке:

Праздничный рецепт:

Рыба относится к самым полезным продуктам. Она богата белком, полезными жирными кислотами, поэтому, обязательно нужно периодически включать ее в свой рацион. Для этого важно знать, какую рыбу лучше запекать в духовке. Особое значение имеет способ, форма приготовления: целиком, кусочками, филе, в рукаве, фольге или же горшочках. Чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, воспользуйтесь хорошим рецептом, соблюдая советы экспертов в процессе приготовления.

Как и какую рыбу можно запекать в духовом шкафу?

Если вы любите речную рыбку, то запекать лучше таких представителей водной стихии: сазана, леща, семгу и карпа, судака, форель. Из морских обитателей не разочарует окунь, хек. Очень вкусными получаются:

  • - камбала;
  • - ставрида;
  • - палтус;
  • - кефаль;
  • - угорь;
  • - сайра;
  • - скумбрия;
  • - тунец.
  • Учитывая размеры стандартных духовых шкафов, то без проблем можно запечь целиком рыбу до трех килограммов. Если тушка крупная, то ее нарезают стейками – порционными кусками, а иногда – отделяют на филе. Зная о том, какую рыбу лучше запекать в духовке целиком, вы не будете мучиться с выбором.

    Существует такая рыба, запекать которую не желательно. Не тратьте время на приготовление в духовке путассу, зубатки, минтая и трески. Их мясо очень водянистое, рыхлое, поэтому, в процессе готовки оно просто развалится. Подчеркнуть достоинства и вкусовые качества таких сортов поможет правильная термическая обработка. Их лучше обжаривать на сковороде, готовить на костре. Если же вы хотите запечь именно минтая, то для сохранения формы воспользуйтесь фольгой, это будет лучшим выходом из ситуации.

    Принципы приготовления рыбного филе в духовке

    Такие блюда готовятся быстро, получаются вкусными, полезными и сочными. Чтобы не нарушить ценные качества, важно следовать рекомендациям.

    Правила приготовления:

    1. Для запекания подойдет филе любой рыбы.

    2. Чтобы придать филе насыщенный привкус, перед запеканием его можно слегка обжарить на сковороде.

    3. Учитывайте сорт рыбы. Если она жирная, то используйте минимальное количество добавок. Для постных сортов понадобятся сливки, сметана, иначе блюдо будет сухим.

    4. Запекать филе можно на противне, в рукаве и фольге.

    5. Многие рецепты предлагают комбинировать рыбу с овощами, грибами. Отлично сочетается филе с лимонном и его соком.

    6. С помощью приправ можно улучшить, подчеркнуть и усилить аромат, вкусовые качества. Лучше всего использовать кориандр, укроп, тимьян и имбирь, черный и белый перец.

    Запеченную рыбку лучше подавать с соусом на основе томатов, сливок или же масла. Однако есть и много других соусов, которые могут прийтись по вкусу.

    Таким образом, запекать в духовке можно любую рыбу, важно правильно подобрать рецепт. Не забывайте о применении фольги, рукавов, которые существенно упрощают процесс приготовления.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить рыбу? Рецепты: дорадо с овощами в духовке и рулетики в помидорах
    ...Лук нарезать полукольцами, остальные овощи — кубиками или брусочками. Выложить на дно чаши мультиварки лук, сверху — остальные овощи и травы, посолить. На овощи уложить рыбу. Если она не помещается, можно завернуть ее полукругом. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка/жарка/быстрое приготовление» 40 минут. Примерно такого же эффекта можно добиться, если запечь рыбу в духовке, завернув вместе с овощами в фольгу. Рыбные рулетики в помидорах На 2 порции: филе белой рыбы — 2-4 шт. крупные помидоры — 4 шт. зелень укропа/петрушки — 1/3 пучка растительное масло (по желанию) — 2 ч. ложки лимон — 1/4 шт. пряности для рыбы соль Замороженное рыбное филе разморозить в холодильник...

    Выбираем сметану и готовим идеальный летний обед

    Сметана – традиционный для русской кухни продукт, с которым мы постепенно познакомили гурманов из других стран. К примеру, наши ближайшие соседи – финны – хорошо с ней знакомы и называют ее почти по-русски – smetana. Но при нынешнем многообразии продуктов выбор сметаны – дело непростое и ответственное. Как выбрать качественную сметану? 1. Обратите внимание на название. Если на упаковке написано «сметанный продукт», «сметанка», «сметанушка» и т.д. - это повод задуматься: подобные наименования...

    Как приготовить рыбу? Панировка из зелени, лимонное масло, фаршированные кальмары

    Мясной рулет и рыбное филе в духовке от кулинарных блогеров
    ...Именно такая книга с многообещающим названием «Все вместе» вышла совсем недавно. Тут и Джейми Оливер, и Ника Белоцерковская, и Ирина Чадеева, и многие-многие другие, без кого наши кулинарные опыты были бы не такими успешными. Вот два рецепта, которые помогут вам по-новому приготовить запеченную рыбу и мясо в духовке. Рыбное филе под хлебной корочкой Марат Абдуллаев, журналист и кулинарный блогер, автор кулинарных книг, убежден, что многие виды рыбы мы просто не умеем готовить. Вот простой рецепт, который станет одновременно и горячим блюдом, и гарниром — и разнообразит ваш стол. На 4 порции: 4 луковицы, нарезать кольцами 1 кг фи...

    Как приготовить сома в духовке.

    Мяса сома богато огромным количеством полезных веществ, а именно кальций, фтор, железо, магний, медь, калий, марганец, цинк, кобальт, хром, калий; такие витамины как А, В, С, Е; полезные протеины и все виды аминокислот, а так же лизин. В 200 граммах этого продукта содержит всего 230 калорий и при этом способно удовлетворить дневную потребность организма в животном белке. Мясо этой рыбы особенно хорошо в дополнении рациона, состоящего из круп для людей ведущих малоподвижный образ жизни, для...

    Мясо режем соломкой, горошек размораживаем, а сваренные яйца мелко шинкуем. Всё перемешиваем, заправляем соусом и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. На горячее — запеченная рыба с овощами В качестве основного блюда для новогоднего стола советуем выбирать нежирное мясо (птица, телятина, крольчатина), рыбу и морепродукты. Постарайтесь обойтись без жарки: для сохранения витаминов и полезных веществ мясо или рыбу лучше варить, тушить, или запекать в духовке. Ингредиенты: рыба (лосось, горбуша, тунец, скумбрия) — 250 г помидоры — 1 шт. сладкий перец — ½ шт. баклажан — 100 г огурцы — 2 шт. лимон — 2 дольки оливковое масло — 1 ст.л. соль по вкусу, щепотка розмарина Нарежьте рыбу и посыпьте розмарином. Овощи нашин...

    Как приготовить запеченную свинину и индейку: рецепты на Новый год

    Вкусные баклажаны, кабачки, помидоры – с сыром и йогуртом

    Что приготовить на ужин? Картофельная запеканка с говядиной или рыбой

    Как приготовить рыбу: запеченная с сыром и в панировке из кунжута

    Что приготовить на обед? 3 рецепта: табуле с овощами, рыба в духовке и домашнее мороженое

    Сибас в соли и шашлык из судака: 2 низкокалорийных рецепта
    ...Смешайте поваренную соль с морской, водой и яичными белками. На противень выложите часть соляной смеси ровным слоем. Уложите на нее рыбу и сверху закройте ее оставшейся соляной массой так, чтобы тушка была полностью покрыта со всех сторон. Запекайте рыбу 25-30 минут при 250°С, если она весит 1,5 кг. Если больше, то прибавляйте по 5 минут на каждые 500 г рыбы. Выньте рыбу из духовки, немного остудите. Расколите соляную корочку, достаньте рыбу. Очистите рыбу от кожи, удалите кости. Филе выложите на блюдо или на тарелки. Из книги "Здоровые рецепты доктора Ионовой"...

    Вкусный обед вместо фастфуда и банка со свининой или форелью - вместо ланчбокса
    ...Овощи можно брать любые, по собственному вкусу. Таким способом вы не пересушите рыбу, и она получится сочной, ароматной, пропитается овощами, останется нежной и влажной — тогда для подачи не потребуется никаких жирных соусов типа майонеза. Рыба эта хороша и в холодном виде, хотя банку легко подогреть в микроволновке, которая есть в большинстве офисов. Небольших рыбок можно запекать в банке целиком — это очень красиво. Больших нужно нарезать крупными кусками. Очень советую делать сразу несколько разных рыбных банок. Если в холодильнике стоят уже готовые ланчи в банках, у вас всегда будет и отличный ужин, причем хорошо сбалансированный. Потребуется на 1 порцию: 1 маленькая речна...

    Что приготовить в пост? Салат из кабачков, запеченный картофель и репа по старинному рецепту

    Дюкан заново. Поехали...

    Суфле куриное. на 0.5 кг куриного фарша 1 или 2 яйца, лук мелко нарезанный, иногда еще грибы туда нарезанные, соль, перец - все перемешиваю, если не лень взбиваю миксером. Перекладываю в формы, сверху посыпаю немного тертым сыром нежирным, и в духовке пеку до золотистиой корочки, минут 40 где-то на 175 C.

    Обсуждение

    Имбирно-мятная свежесть

    Корень имбиря 3-4 см,
    листья мяты,
    палочка корицы,
    сок половины лимона.

    Режим имбирь тоненькими полосочками, кладём мяту и палочку корицы в термос и заливаем кипятком, добавляем сок лимона.
    Сахзам даже не кладу и так вкусно. Кроме этого и очень полезно, да и улучшает обмен веществ. Приятного чаепития, кстати, холодным также вкусен.

    1 вареное яйцо,
    1 большая крабовая палочка или 2 маленькие,
    пол баночки тунца в своем соку.

    Яйцо и крабовую палочку мелко нарезаем кубиками, тунец разминаем вилкой. Солим,перчим по вкусу. Заправляем дюкановским майонезом.

    Жюльен из красной рыбы.

    Жюльен из красной рыбы Состав филе форели - 250-300 г, 1 крупная луковица или 2 средних, мука - 1 столовая ложка (без горки), сливки 10-20% - ~150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции), сыр (твердый) - 100-150 г, растительное или топленое масло для жарки, зелень укропа, соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев Приготовление Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками. Лук очистить и нарезать...

    Еще рецепты Дюкановские (для жизни пригодятся:)).

    БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, кусочки сухой паприки, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Моем грибы, нарезаем их не очень мелко. Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось. Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете...

    Обсуждение

    ДЮКАН. Продолжаем разговор...

    Кормлю мужа, не себя. Сама - опять мороженое и тыды в промышленных масштабах... еда в ночи... пофик этикетки. Ну, надеюсь очнусь раньше чем меня разнесет. Мужс требуютс разнообразия.... Я итак постоянно готовлю, собираю баклашки на работу, его все не устраивает, все "достало"... Поехали.

    Обсуждение

    Буду собирать информацию по Дюкану.

    Всякую разную, для себя и для мужа. Да, я хочу худеть еще!!! и без разницы мне кто и что думает (или это у меня мозг от двухдневного поедания суши раздуло, я раньше такую порцию за один раз съедала, а тут за три раза еле-еле). Чувствую себя жирным шаром. Складки висят над всеми штанами(((Итак, начну.... чтоль. Рецепты сырников (стащено у Кати:)) салат (краб.пал.+яйцо+творог+кефир) Сырники Творог обезжиренный – 300г, яйцо – 1 шт., отруби – 2 столовые ложки, сахаразаменитель – 4 таблетки. Из...

    Обсуждение

    ГОВЯДИНА СОЧНАЯ С ГРИБАМИ И МОРКОВКОЙ

    Говядина (ск-ко скушаете)
    пол. морковки,
    1шт.лук,
    грибы (я брала сушеные-размачивала, можно любые другие)
    Берете говядину,любую часть, у меня был окорок и что то около шеи.
    Режите средними кубиками или как получается)
    Посываете специями, немного!!! больше обычного, потому как говядина их впитает.
    Кладете ее в горшочек (чугунок, утятницу),грибы,морковку кружками, лук толстыми кольцами режите, перемешали.
    Залили бульеном из кубика или как в моем случае, водичкой в кот. замачивались грибы.
    И в духовку на 2 часа, если вода выкипает подливаем.
    Получается оооочень мягкая говядина. Морковку я тоже съела, потому как люблю тушенное. Ну а на гарнир свежие оли соленые овощи, если у вас БО, а если нет, она и так будет превосходна))))

    На (2 порции):
    Крабовые палочки – 200 г,
    яйца вареные – 3 шт.,
    зелень петрушки,
    горчица – 1 ч.л.,
    творог 0% – 50 г,
    кефир 0% – 1 ст. ложка.

    Яйца варим в «крутую». Крабовые палочки, яйца и петрушку мелко режем, перемешиваем.
    Затем делаем заправку – перетираем в миске творог, горчицу и столовую ложку (можно парочку) кефира.
    Заправляем салат и готово! Очень вкусно и очень сытно.

    Смазать филе оливковым маслом, выложить на несильно разогретую сковородку кожей вниз. Жарить на среднем огне 7-8 минут, не переворачивая рыбу. Затем снять филе со сковороды, перевернуть его кожей вверх, выложить на пергамент и поместить в духовку на 2 минуты при 180 градусах. Гарнир. Свежий болгарский перец желтого цвета запекать в духовке 7-10 минут при 180 градусах. Очистить от кожи и семян, нарезать соломкой. Фенхель 1 шт. разрезать пополам, посолить, поперчить, добавить чесночное масло, лимонный сок, тимьян, сахар по вкусу. Завернуть фенхель в фольгу и испечь в духовке 7-10 минут при 180 градусах. Спаржу очистить от кожи, ошпарить до полуготовности в кипящей воде, охладить во льду. Разрезать спар...
    ...Гарнир должен быть нейтральным. В этой роли могут выступить тушеный шпинат, печеные помидоры, спаржа, овощи гриль, отварной картофель, листовые салаты. Тяжелые соусы тоже не нужны — они должны быть легкими, почти прозрачными. Лучше всего к тюрбо подходят соусы на основе сухого белого вина. Во время приготовления рыбу лучше не разделывать и готовить целиком, так она сохраняет все свои вкусовые качества....

    Затем следует стерлядь с нежным и ароматным мясом (до 31% жирности). И замыкает этот почетный список белуга, самая крупная из осетровых, - она содержит до 33% жира. Севрюга От других осетровых севрюгу отличает необычайно длинный нос, который имеет форму кинжала и придает ей весьма необычный вид. В продажу рыба поступает мороженой, горячего и холодного копчения, в виде балыка. Ее хорошо готовить на пару. А в качестве гарнира к парной севрюге предлагаем подать грибное фрикасе или овощи, тушенные в вине, бульоне или сливках. Севрюга приемлет фруктовые соусы. Как вариант - соус из киви, приготовленный на паровой бане. Киви протереть через сито, освободив мякоть от семечек, добавить несколько капель табаско и немного сливо...
    ...Как вариант - соус из киви, приготовленный на паровой бане. Киви протереть через сито, освободив мякоть от семечек, добавить несколько капель табаско и немного сливочного масла. Выпарить и тщательно перемешать. Осетр Осетр, или, как еще его называют, "речной поросенок", по мнению многих шеф-поваров, хорош практически в любом виде. Его большими кусками или даже целиком можно тушить с овощами, использовать в отварном виде в салатах и холодных супах, запекать в духовке в фольге, припускать в рыбном отваре с сухим белым вином. Традиционный русский вариант - осетра припускают в концентрированном отваре с винным уксусом и большим количеством пряностей и специй, затем два дня выдерживают и подают холодным. Тушеный осетр особенно вкусен с пряными овощами, каперсами и солеными огурцами. Куски рыбы можно немного подмариноват...

    Молодой и мелкий картофель предпочтительно готовить и есть прямо с кожурой («в мундире»). В кожице картошки содержится много полезных веществ и клетчатки. Важно полностью удалять перед тепловой обработкой зеленую часть клубня (такие клубни находились на свету в процессе выращивания и в них сформировался слабый алкалоид соланин). Молодой некрупный картофель хорош целиком отварным в качестве гарнира, в салатах, а также запеченный или зажаренный в духовке. Сорта белого рассыпчатого и разваристого картофеля хорошо подходят для пюре или отваривания, но не подходят для жарки в духовке или на сковородке. Картофель с желтой мякотью обладает сладковатым вкусом и отлично подходят для зажаривания в духовке и запекания целиком, но не подойдет для пюре, которое получится слишком сладким. Вкус картофеля ус...
    ...Вкус картофеля усиливают многие пряности (укроп, базилик, зеленый лук, чеснок, кинза, фенхель, душица, петрушка, розмарин, эстрагон, мускатный орех и др.), а также жиры (сливочное и растительное масло, сметана, сливки и молоко). Идеально сочетается картофель по вкусу с блюдами из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей. Конечно, никого не удивить привычным с детства картофелем. Однако самые простые и любимые блюда из картофеля можно приятно разнообразить или оздоровить. Картофель-пюре Картофельное пюре комочками со сметаной Вместо того, чтобы привычно мять картошку давилкой со сливочным маслом и молоком, воспользуйтесь миксером. Так можно получить пю...

    Обсуждение

    А, еще мне очень нравится ее запекать в фольге со специями всякими. Такая вкуснятина получается. А, с грибами и вовсе равных нет!

    Пюре с чеснокм, это действительно очень вкусно и ароматно получается. Я, только за! Всегда так пюре картофельное готовлю!

    Рыбу есть полезно — это знает даже ребенок. А как вкусно приготовить, например, семгу?
    ...Несколько рецептов блюд из норвежской семги Великолепное блюдо из семги в мгновение ока Ингредиенты: Филе семги без костей — 500 г Домашняя лапша "таглиателле" — 280 г Шпинат — 250-300 г Оливковое масло Соль и перец Приготовление: Обжарить семгу в оливковом масле (по 3-4 минуты с каждой стороны) или запечь в духовке. Сварить лапшу "таглиателле" в кипящей воде с оливковым маслом и солью. Добавить в шпинат немного оливкового масла и чеснока, осторожно смешать с лапшей. Выложить сверху семгу и сразу же подавать к столу. Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе Ингредиенты: Филе семги — 600 г Ма...

    1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой
    Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты. Ингредиенты:
    - 5-6 картофеля - 500 г рыбы - 2 помидора - 1 большая луковица - сыр - зелень - сливки
    Приготовление:
    Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно. Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки. В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка. Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками. Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям. Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов. Приятного аппетита!
    2. Треска запечённая с сыром и томатами
    Нам понадобится:
    2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец - по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра зелень
    Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем. Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать. Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки. Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе. Можно ещё присолить, но я не стала. Сметану соединяем с горчицей. Сыр натираем на крупной тёрке... ...и смешиваем со сметаной и горчицей. Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок. Распределяем всю эту массу по треске с помидорками. Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка. Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью. Приятного аппетита!
    3. Рыба, запеченная с сыром
    Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.
    Ингредиенты:
    500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.) 50 г сыра 2 ст.л. сметаны 14 часть лимона соль перец
    Приготовление:
    Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры). Сыр натереть на крупной терке. Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут. Рыба, запеченная с сыром - простое, полезное и вкусное блюдо.
    4. Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке".
    Ингредиенты:
    Картофель - 6 шт. Сливки - 250 мл Чеснок - 2 зубчика Мука - опционально Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Форель - 4 стейка Масло сливочное - опционально Масло растительное - опционально Специи - по вкусу Приготовлеие:
    1. Подготовить ингредиенты. 2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат. 3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте. 4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая. 5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой. 6. Затем обжарьте натертую морковь с луком. 7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла. 8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её. 9. На рыбу - морковь с луком. 10. И сверху выложите чесночный соус. 11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180С. Приятного аппетита.
    5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом
    Ингредиенты:
    рыба яйца лук майонез сыр
    Приготовление:
    1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать. (в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг) 2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями. 3. Готовим соус: Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем. 4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!
    6. Форель с картофелем
    Ингредиенты:
    Филе форели - 500 - 600 грамм. Картофель - 1,5 кг. Сметана - 500 грамм. Сыр - 200 грамм. Соль, черный молотый перец по вкусу. Любые специи для рыбы по вкусу. Зелень - укроп, петрушка, кинза. Лимон - 1 штука.
    Приготовление:
    1.Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками. 2.Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом. 3.Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

    Как запечь рыбу в духовке

    Основные особенности процесса запекания

    Эта технология для приготовления любых продуктов хороша тем, что позволяет максимально сохранить их полезные и питательные свойства. Но готовить рыбу этим способом предпочитают еще и потому, что обжаривание на сковороде сопровождается сильными запахами, брызгами горячего масла, соприкасающегося с сырыми кусочками рыбы. Завернув ее в фольгу и отправив в духовку, вы сможете избежать таких неприятных моментов. Кроме того, при запекании вся тушка рыбы готовится одновременно – и снизу, и сверху, равномерно. Поэтому процесс ее приготовления занимает меньше времени и позволяет сохранить ее целостность – ведь нежное мясо не надо переворачивать.

    Рыбу можно запечь в открытом виде, просто выложив ее на противень, но чаще всего ее заворачивают в фольгу. Конверт из фольги позволяет предохранить мясо от пригорания, а кроме того, сохранить внутри все ароматы, которые источает начинка, обычно состоящая из овощей со специями.

    Чтобы ароматный пар свободно циркулировал в таком конверте в процессе запекания, в нем оставляют достаточно свободного места

    Какую рыбу выбрать для запекания

    Для такого способа тепловой обработки лучше всего подходит рыба как морская, так и речная, в которой содержится много жира. Из речных рыб чаще всего запекают сазана, карпа, леща, а из морских – форель, семгу, морской язык, телапию. Крупная морская рыба, такая как семга или лосось, готовится в виде нарезанных крупных поперечных кусков – стейков. Но строгих ограничений, конечно, нет, поэтому вкусное блюдо получится и из щуки, и из судака, особенно если добавить в начинку ложку оливкового или сливочного масла, и смазать растительным маслом фольгу изнутри.

    Универсальная приправа для запеченной рыбы – соль, черный перец свежего помола и немного лимонного сока, оттеняющего ее естественный вкус. Но некоторым нравится добавлять и другие специи – молотый кориандр, мускатный орех, имбирь

    Как запечь рыбу

    Рыба, чтобы она осталась нежной и сочной, не должна запекаться долго, этот принцип как нельзя лучше подходит и к овощам, которые тоже не нуждаются в долгой тепловой обработке, к тому же способны придать блюду свой восхитительный аромат. Поэтому чаще всего рыбу запекают с овощами, используя их как «подушку» для рыбной тушки и как начинку для нее. Состав овощной начинки может быть любым, но желательно, чтобы в ней был репчатый лук, иногда хозяйки ограничиваются только им.

    мотивирует готовить!: запеченный осетр

    А вы любите осетровых? Ну, я влюбился в эту замечательную рыбу. Чрезвычайно нежное мясо, рыба практически без любых костей и невероятно простая в приготовлении. Одни плюсы, да? Скоро в блоге будет больше идей для осетра, а пока супер простая, эффектная цельная запеченная осетрина .

    Запланируйте осетрину на воскресенье, для рождественского ужина, семейного застолья или особого случая.Шум и суета на кухне аж кот наплакал, а потом можно послушать что-нибудь успокаивающее. Что-то унесло меня в прошлые выходные на Тюлень и " Love T.K.O" , может от этой новой любви к осетрине, которая вдруг бросила меня на плечи? Слушать ... Потому что я, дамы и господа, при виде рыбы содрогался на протяжении многих, если не сказать очень долгих лет. В детстве (когда мой отец-рыболов несколько раз в неделю приносил килограммы рыбы, и мне приходилось выковыривать ее из его костей, чтобы что-нибудь съесть), у меня была теория, что я не буду есть ничего, что тратит больше, чем единиц энергии.Я ненавидел вынимать кости, ковырять пищу пальцами, сидеть целый час за обедом, который в итоге состоял из нескольких кусочков рыбы. Перспектива прославиться плотвой, щукой или окунем вызывала у меня мурашки по коже и отнимала все удовольствие от еды. А однажды я отказался есть рыбу. И я не ел их уже добрых 15 лет.
    Но вот осетр. Мистер Стерджен. Вкусная, изысканная рыба, почти без костей (мы насчитали буквально несколько штук, короткие, удобные в употреблении).У осетра толстая бычья шкура и мощный костяк, но нет «кожаных» ловушек. Это чудо рыбка!

    Целую запеченную осетрину очень легко приготовить . Знаешь, с одной рукой на левом плече, читая книгу и крася ногти. Каждую субботу такого красивого выпотрошенного осетра можно купить в Targ Śniadaniowy в Варшаве. Он родом из Прудов Милицких и ох... Говорю вам, его стоит запланировать на рождественский или воскресный ужин. Запеченный в изящной форме, он не оставит равнодушными ваших гостей.У нас был обычный воскресный обед каждый день, простой поднос, но какой вкус!


    Единственная проблема с ним в том, что Мистер Осетр какой-то не фотогеничный, по крайней мере он мне надоел, а рецептом с вами поделиться захотелось. Может быть, это станет вдохновением для пасхального ужина? Осетр, запеченный целиком, сочный, ароматный и очень вкусный . Простота и идеальный ингредиент, как обычно, оказались залогом вкусного блюда.

    Запеченный осетр

    1 свежая осетрина весом около 2,5 кг

    букет розмарина

    пучок тимьяна

    1 лимон

    2 головки чеснока

    100 г сливочного масла

    бокал белого вина

    соль и перец

    Вымойте и обсушите осетрину, хорошо посолите снаружи и внутри и приправьте свежемолотым перцем.Внутрь рыбы положите очищенные зубчики 1 головки чеснока, четвертинки очищенного лимона, розмарин, тимьян и половину сливочного масла. Выложите осетра на противень, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

    На следующий день сверху выложить стружку оставшегося сливочного масла, положить в противень последнюю головку чеснока, разрезанную поперек (не очищая). Перелить вино в форму для запекания и выпекать около часа при температуре 180°С. Примерно через 40 минут переверните рыбу и запеките, так как кожа хорошо подрумянится.Кожура подрумянивается только для визуального эффекта, она толстая и ее следует снимать перед едой. Хорошо, если вы запечете рыбку в красивом блюде или противне, в котором ее можно будет подавать на стол, в моем случае это обычный противень, поэтому мы перед подачей сразу разделили его на колокольчик. Из такой рыбы получается примерно 8 порций.
    Осетрину подавайте с диким рисом, печеным картофелем или картофельным пюре. У меня был фиолетовый картофель и простой салат из салата айсберг с помидорами и авокадо.

    Ну, я не должен был показывать, как это получилось на тарелке, потому что адски, но я чертовски торопился есть, а сил на "красивые стилизации" и холодную рыбу не было.Но что за черт, гурманы видят "вкус" :)

    .

    Рыба на кухне: лещ не так уж и плох

    Треска, лосось, скумбрия, карп и сельдь – эти рыбы царят на польских столах. Мало кто тянется к лещу, рыбе, которая еще не очень популярна, но считается полезным видом и рекомендуется из-за ее питательной ценности и нежного мяса. Давайте поближе познакомимся с этой рыбой.

    Лещ — рыба, которую можно встретить в пресных водах почти по всей Европе, от юга Норвегии и Швеции до Урала.В Польше встречается в основном в равнинных реках, но также и в крупных озерах и в прибрежной зоне Балтийского моря. Несмотря на то, что это обычная рыба, мы все еще сомневаемся в ней, когда речь идет о национальной кухне. Наиболее распространенным выбором является нежирная рыба, такая как форель и минтай, которые имеют вкусное мясо и легко доступны в любом магазине. Между тем, лещ имеет жирное мясо, за которым скрывается большое содержание омега-3 жирных кислот, а также белков, минералов и витаминов, и даже благодаря этому его стоит ввести в свой ежедневный рацион.

    Лещ Факты

    Лещ относится к семейству карповых и является хищником, питающимся другими животными, населяющими донные отложения. Интересно, что их ротовой аппарат приспособлен всасывать ил, который они выплевывают в поисках пищи. За счет такого кормления в иле они могут вырыть на дне характерную яму глубиной до 10 метров.

    Чаще всего можно встретить экземпляры с длиной тела от 30 до 50 см и весом около 4 кг, но польские охотничьи записи у половины рыб показывают, что лещ может достигать даже 7 кг и 80 см, но это очень редко .Рыба напоминает сазана, то есть имеет сильно изогнутое и уплощенное тело, покрытое крупной чешуей, поэтому леща часто принимают за карпа или лучку.

    Лещ не находится под охраной вида, является обычной рыбой и ловится круглый год, даже зимой из-подо льда. Лучшее время для рыболовов, однако, середина августа и весь сентябрь, потому что тогда рыба кормится практически круглосуточно.

    Рекордный лещ в Польше

    Как сообщают журналы "Wiadomości Wędkarskie" и "Wędkarski Świat", самым крупным пойманным лещом был лещ 2007 года - он весил 6,9 кг и был длиной 76 см.Предыдущий рекорд принадлежал рыбе весом 6,85 кг и длиной 79 см, и был установлен в 1985 году. Польские рекорды, однако, не так впечатляющи, как рекорд 1912 года в Финляндии, когда был пойман экземпляр весом до 11,5 кг.

    Лещ на кухне

    Лещ довольно жирная рыба, что делает ее идеальной для копчения, что в этом случае не пересушит мясо, оно все равно будет твердым и сочным. Его можно жарить, запекать и мариновать. Варить мясо не рекомендуется, так как оно может развалиться на более мелкие кусочки, но опытные повара смогут потушить рыбу на медленном огне.Мариновать рыбу в уксусе (желательно с добавлением моркови и лука) стоит из-за колючего мяса – маринование делает кости мягкими и не мешает употреблению.

    Стандартными специями для леща являются: петрушка (желательно свежая), майоран, чеснок, укроп и лимонный сок. Лещ прекрасно сочетается с такими овощами, как лук, перец и морковь. Для приготовления блюд можно выбирать из белоснежек, филе, целой рыбы, тушек, как свежих, так и замороженных.Лучше всего, конечно, свежая рыба. Как проверить свежесть рыбы, вы можете узнать здесь: https://www.makro.pl/swiat-produktow/ryby-makro/ryby-slodkowodne/leszcz.

    Пищевая ценность леща

    Рыба является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые положительно влияют на систему кровообращения, защищая от атеросклероза и снижая артериальное давление. В них много витаминов, начиная от Д (влияние на кости), В1, В6, В12, РР, заканчивая витамином А (влияние на зрение).Рыба является отличным источником магния, кальция и фосфора. Это в первую очередь ценный животный белок, который легко усваивается и рекомендуется при различных заболеваниях, например лихорадке.

    Употребляя в пищу рыбу, мы снижаем риск некоторых видов рака и укрепляем нашу нервную, иммунную, скелетную и мышечную системы. Не говоря уже о заметных эффектах - кожа становится более упругой, ногти укрепляются, и мы становимся заметно счастливее, потому что рыбы увеличивают выработку так называемыхгормон счастья (серотонин).

    По пищевой ценности лещ относится к среднежирным рыбам, т.е. к виду рыб, мясо которых содержит от 1 до 5% жира, а калорийность составляет от 100 до 110 калорий и 17 граммов белка в 100 грамм продукта. Помимо леща, в эту группу входят сазан и линь. Способ приготовления рыбы влияет на ее пищевую ценность, например леща копченого на 100 грамм продукта имеет: 172 ккал, 32,80 г белка и 4,50 г жира.

    Ниже мы представляем Рецепт рыбного ужина .

    Этот рецепт восходит к 1904 году и с тех пор жареный по-французски лещ часто появляется на наших столах не только по пятницам. Ингредиенты для этого блюда легко доступны, а само приготовление предельно простое.

    Нарезанные лентами и перьями овощи выложить на сковороду с горячим маслом. Мы тушим. Влить воду или бульон, вино, добавить промытое и обсушенное филе леща. Сверху кладем бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом, чтобы рыбка была сочной и ароматной.Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Затем выньте филе и приправьте овощи мукой. Приправьте солью и перцем и полейте приготовленным соусом рыбу, добавьте петрушку. Вкусный!

    Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи и разрезать на колокольчики. Подготовленного леща натрите тертым луком и посолите, а затем поставьте на ночь в холодильник. На второй день рыбу следует промыть. Добавляем соль и острый перец. Обваляйте в муке и обжарьте на раскаленном масле.Разложить обжаренную рыбу по банкам.

    Добавить в уксусную воду нарезанный лук, сахар, перец и лавровый лист. После закипания добавить томатную пасту и варить еще 5 минут. Наполните банку рассолом и плотно закрутите. Пастеризуем около 30 минут. По истечении этого времени отставьте банку на несколько дней в прохладное и затененное место.

    Надеемся, что после этой порции знаний не такой страшный лещ, как его малюют!

    Статья подготовлена ​​совместно с https://ptbo.edu.pl/

    .

    Рыбный пирог в духовке - испечь быстро и легко

    Каждая хозяйка хочет иметь возможность испечь его вкусно на скорую руку, в конце можно испечь сладкий пирог к чаю или можно и приготовить рыбный пирог в духовке - вы получите вкусный ужин.


    Если вы не "дружите" с дрожжевым тестом и не хотите готовить, то выходом будут торты на заказ с доставкой по Москве. Начинку можно выбрать на свое усмотрение – она может быть овощной или фруктовой, мясной или рыбной.Представляем вам рецепт рыбного котлета в духовке .


    Для приготовления теста смешать 2 большие ложки сахарной пудры, чайную ложку сухих дрожжей, 0,5 литра теплой воды, полстакана растительного масла и чайную ложку соли. Что касается количества муки, то ее должно хватить, чтобы получилось достаточно плотное, но в то же время легко раскатываемое тесто. Подождать около получаса — за это время тесто должно подняться, затем обмять и разделить его пополам.

    Раскатайте первый ломтик и положите на смазанный маслом противень - это будет дно формы для выпечки. На тесто, которое будет мойвой (предварительно очищенной, обваленной), разложить начинку. Положите кубики сливочного масла поверх рыбы. Следующим слоем должен быть лук, нарезанный крупными кольцами. Учтите, что этого ингредиента должно быть примерно столько же, сколько мойвы - в этом случае ваш кулинарный шедевр получится необыкновенно сочным

    Оставшийся кусок теста также следует раскатать, а затем покрыть начинкой.Соедините верх и низ будущего торта, закрыв его по краю. Чтобы кожа получилась хрустящей и коричневой, обязательно смажьте верх сырым яйцом. Также рекомендуется несколько раз проколоть вилкой верхнюю часть – через отверстия будет выходить пар. Выпекать тесто 30-40 минут в духовке (растопить при 180 градусах).

    Достав выпечку из духовки, не раздумывая смажьте ее кусочком сливочного масла, затем заверните в лист бумаги, а затем в полотенце - так она станет еще мягче..

    Вам обязательно понравится и рыбная запеканка.


    .

    Алюминиевая фольга опасна для здоровья. Почему стоит избегать?

    Как алюминий влияет на организм?

    Алюминий, или алюминий, является третьим наиболее распространенным элементом на Земле, на его долю приходится 8 процентов.ее раковины. Он вездесущ — мы можем найти его в домах, мебели и автомобилях. - Вы не возражаете в этих местах. На нас влияет непосредственно пищеварительная система. Тот, который мы обеспечиваем организму с пищей. И его много, - говорит Моника Черепак, диетолог из Pracownia Dobrych Zmian во Вроцлаве.

    Алюминий является очень хорошим эмульгатором и отбеливателем.Он также входит в состав пищевых красителей и веществ, отверждающих и взбивающих пищу. Он расположен под условным обозначением: Е 173 (алюминий, используемый в качестве красителя в хлебопекарной промышленности), 556 (агент против слеживания, используемый в соли и жевательных резинках).

    Добавляется в муку для отбеливания.Он содержится в молоке, йогуртах, плавленых сырках, джемах, разрыхлителях. Есть чай, майоран, базилик и черный перец. Мы находим алюминий в лекарствах и косметике, например, в тех, которые блокируют потоотделение. Соединения алюминия используются в процессах очистки воды на водопроводных станциях. Много чего стоит упомянуть.

    Слишком много алюминия может быть вредным

    Допустимая суточная доза алюминия, потребляемая среднестатистическим человеком, составляет 45 мг (макс.60 мг). Наше тело неплохо справляется с удалением небольшого количества алюминия; 95 процентов этот элемент, который попадает в организм, выводится с мочой, — говорит Моника Черепак. - Если наше воздействие алюминия нормальное и наши почки работают хорошо, у нас не должно быть никаких проблем с этим. Проблемы возникают, когда его слишком много, когда мы злоупотребляем обработанными продуктами, используем алюминиевые кастрюли, пьем напитки из банок или картонных коробок, выложенных алюминием, или когда мы используем алюминиевую фольгу, — добавляет диетолог.

    При почечной недостаточности в организме может накапливаться алюминий, и чем мы старше, тем больше этого элемента откладывается в наших тканях.

    Моника Черпак: - У нашего тела есть очищающая функция, но только до определенного момента.После этого металл накапливается в организме, чаще всего в жировой ткани и головном мозге, печени и костях. Со временем мы отравляемся. Мы глотаем много токсичных ингредиентов. В течение года человек съедает около полутонны пищи, от 6 до 8 кг которой добавляют химические вещества и загрязняющие вещества, не относящиеся к обычному питанию, в том числе тяжелые металлы и алюминий. Нам нужно понять, сколько всего этого мы едим в год.

    Длительное отложение алюминия в организме человека вызывает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера, остеопороза или заболеваний нервной системы.Ослабляет работу поджелудочной железы и кишечника (могут появиться запоры, потливость, тошнота и слабость). Алюминий влияет на иммунную систему человека и может вызвать хроническое воспаление (соединения алюминия являются чужеродным веществом для иммунной системы, поэтому организм постоянно готов к защитной реакции). Все это может стать причиной аллергии, астмы, аутоиммунных заболеваний, анемии, синдрома хронической усталости и др., носящих хронический характер.

    Остальная часть статьи доступна под видео.

    Алюминиевая фольга – полезна ли она?

    Мы привыкли к алюминиевой фольге на кухне.Это удобно, мы всегда к этому тянемся. Упаковываем бутерброды на работу или для школьников, используем для выпечки тортов, для обжаривания мяса и овощей. Это полезно, но полезно ли это?

    Алюминиевая фольга защищает продукты от света, низких и высоких температур.Хранящиеся в нем продукты не так быстро теряют свою пищевую ценность. К сожалению, как предупреждают ученые, алюминий из фольги проникает в завернутую в нее пищу.

    Уже в конце 1990-х годов было показано, что в случае кислых продуктов алюминий может проникать в них из алюминиевой упаковки, и чем дольше мы храним продукты таким образом, тем выше концентрация алюминия в них.

    Для чего нельзя использовать алюминиевую фольгу

    - Алюминиевая фольга не должна соприкасаться с кислыми продуктами, напр.запекать рыбу с лимоном в алюминиевой фольге будет невыгодно. Лимон вступает в реакцию с фольгой, образуя вредные соли алюминия, которые попадают в пищу. Помидоры, шпинат и брокколи тоже попадают в такую ​​реакцию, предупреждает Моника Черепак.

    Алюминиевая фольга не должна соприкасаться с m.в с цитрусовыми, квашеной капустой или маринованными огурцами, или с сильно приправленными блюдами - тогда утечка вредных веществ еще больше.

    Помимо правила, что мы не упаковываем кислые продукты в фольгу, не забудьте проверить на упаковке, действительно ли фольга предназначена для контакта с пищевыми продуктами.Завернутые в фольгу продукты нельзя хранить в холодильнике. - В алюминиевой фольге вообще нельзя запекать какие-либо блюда или что-то в ней нагревать, - добавляет диетолог.

    Чем заменить алюминиевую фольгу

    - Сложно постоянно задаваться вопросом, что можно заворачивать в алюминиевую фольгу, а что категорически нельзя.Так что лучше вообще от него отказаться, либо завернуть изделие сначала в пергамент, а потом в фольгу, — советует Моника Черепак. - А печь и варить можно, например, в термостойком стекле, потому что это безопасно. Кстати, давайте уберем из дома алюминиевые кастрюли, — добавляет он.

    Есть много кастрюль, которые могут прекрасно заменить алюминий.Есть из чего выбрать: стекло, нержавеющая сталь, чугун или керамогранит. Еду можно хранить в бумажных пакетах или завернуть в бумагу для завтрака. Бутерброды на работу или для ребенка в школу также лучше завернуть в бумагу для завтрака.

    - Я не советую алюминиевую фольгу.Вы также можете взять завтрак на работу или в школу в пластиковых контейнерах, но они должны быть к этому приспособлены. Вы должны обратить внимание на то, отмечены ли они специально. Потому что они могут содержать токсичный бисфенол А (БФА) — соединение, которое может повлиять на работу нервной и эндокринной систем, — отмечает диетолог. - Примем правило, что все, что мы допускаем к пище, должно быть помечено как пригодное для нее.

    Способы удаления алюминия с кузова

    Моника Черепак: - Сауна и зарядка очень хороши, потому что, когда мы потеем, мы таким образом выводим токсины.Также помогает питьевая вода, около 2 литров в день. Он поддерживает работу почек, а алюминий в основном выводится почками. Существуют также добавки, связывающие тяжелые металлы. Они производятся на основе ЭДТА, органического химического соединения, которое обладает хелатирующими свойствами, т.е. связывает ионы тяжелых металлов (в данном случае алюминия), благодаря чему организм их выводит. Натуральные хелаторы содержатся в чесноке, луке, яичных желтках, бобовых, семенах подсолнечника и орехах.

    Пищевые волокна замедляют всасывание токсичных веществ, в том числе алюминия.Кроме того, если нам не хватает магния или кальция, организм использует вместо них другие элементы, например, алюминий. Поэтому эти недостатки должны быть компенсированы.

    Алюминий нельзя убрать из нашей жизни, он вездесущ. «Мы живем так, как живем, но мы можем сделать сознательный выбор, чтобы ограничить содержание алюминия в пище», — говорит диетолог.- Мы осознанно выбираем, что покупаем - будь то алюминиевая фольга или другая тара. Избегайте полуфабрикатов, консервов, выбирайте в магазинах напитки в стеклянной упаковке, потому что, например, Кока-Кола содержит фосфорную кислоту, которая в сочетании с алюминием расщепляет вредные вещества и т. д. Выбирайте осознанно, и мы будем здоровее.

    Не забывайте внимательно читать инструкцию на упаковке – это позволит избежать ошибок, которые могут негативно сказаться на нашем здоровье.

    Как мы убиваем витамины? Худшие сочетания продуктов

    Вы давно не можете найти причину своих недомоганий или все еще ищете ее? Хотите рассказать нам свою историю или привлечь внимание к распространенной проблеме со здоровьем? Пишите в адрес рассылки @medonet.пл. # ВместеМы МожемБольше

    .

    Как купить и приготовить рыбу, чтобы всегда получать отличные результаты

    Советы по покупке свежей рыбы и правильному ее приготовлению

    Все мы знаем, что рыба полезна. Считается, что жиры в рыбе, особенно жирной рыбе, такой как лосось, тунец и скумбрия, помогают предотвратить сердечные заболевания и даже могут помочь предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и инсульт. Но, похоже, многие боятся готовить рыбу дома.Американцы съедают всего около 15 фунтов рыбы на человека в год, а в ресторанах мы едим в два раза больше рыбы, чем дома.

    Покупать, хранить и готовить рыбу несложно — нужно лишь немного знаний. Следуйте этим советам по выбору и приготовлению рыбного филе и стейков, и вы будете чаще готовить рыбу на своей кухне.

    Покупка и хранение рыбы

    Вы должны использовать свой нос и зрение при выборе самой свежей рыбы.Свежая рыба сладко пахнет – вы должны чувствовать, что стоите на берегу океана, вдыхая запах моря. Любые рыбные или сильные ароматы означают, что рыба уже в отличной форме, поэтому не покупайте ее. Не стесняйтесь – почувствуйте хороший запах рыбы, прежде чем положить ее в корзину.

    Тогда взгляните на это. Целая рыба должна выглядеть так, как будто ее вытащили из воды – блестящие глаза и упругая мякоть являются признаками свежести. Рыбное филе или стейки должны быть твердыми и светлыми, без коричневых пятен или обесцвечивания.

    Если вы не живете недалеко от побережья с надежно зарыбленной свежевыловленной рыбой, большая часть покупаемой вами рыбы будет продаваться замороженной или предварительно замороженной.

    Заблокируйте его до готовности к приготовлению. Рыбу можно разморозить в холодильнике, под проточной холодной водой или в микроволновой печи. Обязательно приготовьте его, как только он разморозится. Если вам посчастливилось раздобыть свежую рыбу, ее следует хранить в холодильнике только день или два, так как она очень скоропортящаяся.

    Если вы хотите, чтобы рыба хранилась дольше, хорошо заверните рыбу в бумагу для замораживания, положите в плотно закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте.

    А кости? Многие рыбы, в том числе форель и лосось, имеют двойную грудную клетку, поэтому в филе могут быть маленькие кости костного мозга. Удалить их можно, надавив на мякоть пальцами и удалив косточки пинцетом. Вы можете купить филе этих видов без костей стилетов, но они, как правило, намного дороже.

    Различные способы приготовления

    Существует несколько популярных способов приготовления рыбы, но независимо от того, какой из них вы выберете, следует помнить один важный момент – не трогайте его! После того, как вы положите рыбу на сковороду или гриль, дайте ей плавно приготовиться в течение двух-четырех минут, прежде чем прикасаться к ней.У рыбы появится красивая кожа, и она отлично выйдет, когда будет готова переворачиваться. Если вы попытаетесь перевернуть ее или переместить слишком рано, рыба прилипнет к сковороде или решетке гриля, и у вас будет беспорядок.

    Маринованная рыба придает мякоти вкус и влажность, но любое маринование должно быть очень коротким. Если мякоть рыбы находится в кислых ингредиентах более 30 минут, как маринад в рецепте медово-апельсинового филе рыбы, кислота начнет денатурировать нежный белок, и после его приготовления у вас получится мучнистая рыба.

    Даже более жирное мясо лосося и тунца следует мариновать около часа.

    Независимо от того, какой метод приготовления вы используете, есть несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении рыбы.

    Рыба на гриле

    Более сильная и жирная рыба, такая как морской окунь, лосось, тунец, рыба-меч и акула, прекрасно поджаривается на гриле. Убедитесь, что гриль очень чистый, и аккуратно добавьте его перед добавлением рыбы. Как только рыба окажется на гриле, дайте ей постоять, пока не пора переворачивать.

    Для более тонкого рыбного филе корзина для гриля значительно облегчит приготовление на гриле. Просто убедитесь, что вы вынимаете рыбу из корзины как можно скорее, пока вы это делаете, чтобы она не прилипла. Вы также можете обжарить лист толстой фольги и приготовить на нем рыбу. Не накрывайте гриль так, как готовится рыба – крышка будет удерживать слишком много дыма и мякоти за окном.

    Рыба на гриле

    Запеченная рыба может быть очень вкусной, особенно если хорошо приправить ее перед приготовлением.Обязательно разогрейте жаровню перед добавлением рыбы и убедитесь, что рыба находится в четырех-шести дюймах от жаровни. Внимательно следите за тем, чтобы рыба не стала слишком коричневой. Более тонкое филе (1/2 дюйма), вероятно, не нужно будет переворачивать, но более толстое филе (1 дюйм) следует осторожно перевернуть в середине приготовления. Запеченная рыба с горчичным маслом — простой рецепт, но сочетание масла, горчицы и лимонного сока делает блюдо изысканным.

    Запекание рыбы

    Запекание — один из самых простых способов приготовления рыбы.Просто следуйте инструкциям по приготовлению, покрытию и стоянию. Запеченная пикша с сыром пармезан, зеленью и сливками — это легкое блюдо из легкой белой рыбы с чесночными сухарями, а рыбное филе с грибным соусом — отличное блюдо, которое можно попробовать практически с любым филе — сливочно-грибной соус добавляет пикантности и сочности.

    Жареная рыба

    Жарка при высокой температуре в духовке действительно концентрирует вкус рыбы и помогает сахару на поверхности карамелизоваться для получения великолепного вкуса.Выпечка включает запекание при температуре выше 400 F. Вы можете приправить рыбу именно тем, что вам нравится, перед запеканием, например, порошком чили и тмином, как в этом простом, но вкусном рецепте запеченного филе лосося.

    Обжаривание рыбы

    Использование небольшого количества оливкового масла и подготовка к разогреву сковороды — два совета для идеально прожаренного куска рыбы. Кроме того, обязательно готовьте рыбу без помех в течение двух-трех минут для красивой корочки.Не вдавливайте рыбу в сковороду — готовьте ее партиями, а не старайтесь уместить все сразу.

    Лучший способ обжарить тонкое филе – это тушить на среднем огне в течение двух-трех минут, затем перевернуть, готовить еще минуту или две, затем снять сковороду с огня и оставить остаток огня для приготовления рыбы. Готовьте толстое филе в течение пяти-шести минут с первой стороны, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще на 4-5 минут.

    Рыба для жарки

    Рыбу, обжаренную во фритюре, обычно обваливают в кляре, затем осторожно опускают в масло с температурой 375 F и жарят около 4 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая один раз. Во время жарки поддержание температуры масла имеет решающее значение для достижения хрустящей корочки. Обычно на приготовление одного дюйма толщины уходит около 10 минут. Чтобы убедиться, что она не пережарится, начните проверять рыбу в течение семи-восьми минут. Приготовление на пару — единственный метод, на который это правило не распространяется — если вы спариваете рыбу, проверьте, чтобы уровень был примерно через семь минут.Обычно на приготовление одного дюйма толщины уходит около 10 минут. Чтобы убедиться, что она не пережарится, начните проверять рыбу в течение семи-восьми минут. Приготовление на пару — единственный метод, на который это правило не распространяется — если вы спариваете рыбу, проверьте, чтобы уровень был примерно через семь минут. Следить за тем, чтобы кастрюля не переполнялась, — это один из способов контролировать температуру.

    Рыба на пару

    Бамбуковая пароварка — отличное приобретение, если вам нравится этот способ приготовления рыбы.Чтобы приготовить рыбу, налейте воду или бульон в большую кастрюлю и добавьте приправы — подойдет что угодно, от лимона до имбиря. Принесите жидкость для приготовления пищи, поместите рыбу в испаритель(и) и поместите над горячей водой. Не позволяйте жидкости кипеть; это приготовит рыбу слишком быстро, в результате чего она сгорит в течение нескольких секунд.

    Рыба-браконьер

    Рыбу традиционно готовят в ароматизированном кляре, называемом придворным бульоном, но почти любые ароматные травы или овощи можно использовать в жидкостях для чистки.Есть одно важное правило браконьерства: не давать воде кипеть! Жидкость почти не должна кипеть. Если вода закипит снаружи рыбы, она быстро переварится.

    En Papillote

    Приготовление рыбы, завернутой в пергаментную бумагу или фольгу, — отличный способ получить от рыбы наилучшие результаты. Упаковка сохраняет влажность, концентрирует вкус и защищает нежную мякоть. Следуйте инструкциям по складыванию и приготовлению. Пакеты можно приготовить в духовке или на гриле.

    Рыба в микроволновке

    Микроволновая печь очень хорошо приготовит рыбу, если соблюдать несколько правил. Во-первых, не забудьте перевернуть рыбу в середине приготовления, чтобы рыба прожарилась равномерно. Если филе неодинаковой толщины, подогните более тонкие части под себя, чтобы рыба получилась примерно одинаковой. Время выдержки очень важно – дайте блюду отдохнуть, и оно приготовится.

    Рыба медленного приготовления

    Вы не можете думать об использовании кастрюли при приготовлении рыбы, но на самом деле есть несколько удачных рецептов.В большинстве случаев вам потребуется добавить рыбу в конце приготовления, так как при высоких температурах кусочки рыбы размером один дюйм будут готовиться примерно за полчаса. При запекании рыбы в кастрюле или мультиварке внимательно следуйте инструкциям рецепта. Низкий, влажный и медленный огонь идеально подходит для запекания лосося, нежного, влажного и ароматного, как лосось с карамелизированным луком и морковью. И, конечно же, мы все знакомы с приготовлением супа в мультиварке, так почему бы не уху?

    Не переварите!

    Поскольку в рыбе очень мало соединительной ткани и жира, при приготовлении она получается очень нежной.Справедливая проверка на зрелость состоит в том, чтобы увидеть, расслаивается ли рыба. Аккуратно вставьте вилку или нож в самую толстую часть рыбы и закрутите. Мякоть должна стать непрозрачной и начать отделяться по естественным линиям.

    Существует тонкий баланс между идеально приготовленной рыбой и переваренной рыбой. Рыбе обычно требуется 10 минут приготовления на дюйм толщины. Чтобы убедиться, что она не пережарится, начните проверять рыбу в течение семи-восьми минут. (Приготовление на пару — единственный метод, к которому это правило не применяется — если вы спариваете рыбу, проверьте, не истек ли срок ее годности в течение примерно семи минут.) Для достижения наилучших результатов готовьте рыбу почти до готовности, затем выньте сковороду из духовки, микроволновой печи, плиты или гриля и оставьте на несколько минут для завершения приготовления. Когда сковорода снимается с огня, она будет оставаться теплой, и рыба будет жариться еще несколько минут.

    Некоторую рыбу, особенно тунца и лосося, можно подавать умеренно редко, что означает, что внутренняя часть все еще будет твердой, а не хлопьевидной. Выбор основывается исключительно на личных предпочтениях.

    Лучшие рецепты рыбы

    Благодаря всем кулинарным знаниям и навыкам, которые вы приобрели, вы быстро овладеете искусством приготовления рыбы. Возможно, вы захотите попробовать несколько разных рецептов, например, пасту с лимонным лососем, простое блюдо из одного блюда, в котором аромат лимона, лука-порея, перца и укропа дополняет вкус соуса. Или бутерброды с жареной рыбой с беконом и насыщенной горчицей, чтобы подчеркнуть идеально приготовленную рыбу. Не хотите жарить во фритюре? Это обжаренное в духовке рыбное филе покрыто кукурузными хлопьями, чтобы получилась хрустящая корочка.Вкусно с домашним соусом тартар.

    .

    Смотрите также