Рыбные котлеты из трески без хлеба


рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Готовите рыбные котлеты?

Всего голосов: 301

04.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Всего голосов: 301

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

Калории: 140 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11 г


В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:


Как приготовить
  1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
  2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
  3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
  4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
  5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
  6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
  7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
  8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:


Как быстро приготовить котлеты из фарша трески
  1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
  2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
  3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
  4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
  5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
  6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
  7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
  8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14 г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:


Процесс приготовления
  1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
  2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
  3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
  4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
  5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
  6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21 г

жиры – 15 г

углеводы – 14 г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:


Пошаговый процесс приготовления
  1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
  2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
  3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
  4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
  5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
  6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
  7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
  8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
  9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17 г

жиры – 6 г

углеводы – 8 г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:


Пошаговый процесс готовки
  1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
  2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
  3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
  4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
  5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
  6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
  7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
  8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13,2 г

жиры – 14,4 г

углеводы – 6,4 г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:


Как приготовить
  1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
  2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
  4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
  5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
  6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г.

Количество порций: 6-8 шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:


Процесс готовки котлет из фарша трески
  1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
  3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
  4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
  5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
  6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:


Пошаговый рецепт
  1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
  2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
  3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
  4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
  5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
  6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
  7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
  8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
  9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3 шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления


Пошагово процесс готовки котлет из фарша трески:
  1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
  2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
  3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
  4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
  5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
  6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:


Рецепт готовки пошагово
  1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
  2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
  4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
  5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
  6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
  7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
  8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется


Как лучше приготовить котлеты из трески
  1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
  2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
  3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
  4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
  5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
  6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
  7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
  8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
  9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
  10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:


Процесс готовки котлет для малыша
  1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
  2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
  3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
  4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
  5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.

Рецепт: Котлеты из трески | сочные со сливками и без хлеба

Ингредиенты:
мускатный орех - пол ч.ложки;
сливки 10-20% - 80мл;
лук репчатый - крупный 2шт;
прованские травы - по вкусу, у меня 1 дес. ложка;
соус тар-тар - готовый или приготовить из маринованных корнишонов 6шт, чеснок 1 зубчик, сметана 100гр, майонез 100гр, горчица пол ч.ложки;
яйца куриные - 1шт;
манная крупа - 2ст.ложки и для обвалки;
укроп зеленый - небольшой пучок;
треска филе - 400гр

Рыбные котлетки это так вкусно! Всегда хотела, чтобы они получались сочные и нежные внутри с аппетитной корочкой и вот нашла такой рецепт и хочу поделиться с Вами!

Берем филе трески 400грамм у меня ушло на это блюдо из второй половины рыбки я готовила другое :)

Лук почистить понадобится 2 крупные штучки, порезать на крупные части

Загружаю рыбку и лук в блендер и измельчаю

В хорошо взбитый рыбный фарш добавляю 1 куриное яйцо

пол чайной ложки молотого мускатного ореха

Прованские травки я положила 1 десертную ложку

Сливки у меня были 10% добавить прямо в фарш 80мл

Добавить 2 ст. ложки манной крупы

Свежий укропчик измельчить и добавить так же в фарш

Теперь все тщательно вымешать ложкой и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы манка впитала жидкость и сливки насытили рыбку сливочным вкусом и нежностью.

Прошло 30 минут можно жарить котлетки
В тарелку высыпать манную крупу для обвалки. Ложкой столовой выложить рыбный фарш и далее руками обвалять котлетку в манке и сформировать круглую котлетку.

И на разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла без запаха обжариваем котлетки на небольшом огне под крышкой.

Переворачиваю подрумянить корочку и можно добавить совсем немного кипяченой воды и накрыть крышкой, чуть протушить уже поджаренные котлетки. Примерно по 5 минут обжаривала с каждой стороны+5 минут потушила с водичкой.
Котлетки получаются мега нежными и сочными!

Приготовлю соус тар-тар ) у меня были готовые маринованые огурчики с чесноком. Можно использовать просто маринованные огурчики если корнишоны 6шт примерно +чесночок выдавить

Добавляю прямо в банку пол чайной ложки горчички

100грамм сметаны добавила прямо в банку

100грамм майонеза

Измельчаю все погружным блендером и соус готов!
Вкуснейшие котлетки из трески подавать идеально с картофельным пюре! Это классика!

Поливаю соусом и можно вкушать!!!!!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Котлеты из трески - рецепт с фото

Котлеты из трески – это отличный способ разнообразить обыденное рыбное меню. Рецепт приготовления довольно-таки прост, каким бы способом вы их не готовили. Если более детально, то чаще всего такие котлеты готовят следующим образом: обжаривают на сковороде, запекают в духовке или готовят на пару в пароварке. Каждый из вариантов по своему хорошо, потому сегодня я перелагаю рассмотреть каждый из них более детально.

Самый простой вариант котлет из трески потребует от вас следующих продуктов: рыбное филе, небольшое количество белого хлеба, молока (можно заменить водой) и ваши любимые приправы. Такое блюдо весьма сытно способно накормить как детей, так и взрослых, а те из вас, кто пребывает на диете, сильно удивляется малому числу калорий, которые содержится в этих легких и питательных котлетах из трески.

Если вы не ищите легких путей, а находитесь в поисках интересных вариаций рецепта, то они тоже есть. Истинные ценители, по достоинству оценят эксперименты с добавками в рыбный фарш. Вкус домашних котлет из трески можно изменять, добавляя в него овощи, сало, сыр, творог, манку, муку и даже филе более жирной рыбы.

Немаловажным моментом является панировка рыбных котлет перед непосредственной готовкой. Для этих целей используют манку, панировочные сухари или муку. В выборе гарнира также нет каких-либо правил, но я чаще всего останавливаюсь на картофельном пюре, макаронах или кашах. Вы вольны сами выбирать, с чем подать эти котлеты к столу.

Вкусные котлеты из трески в духовке

Любые котлеты, не только из трески, которые запекаются в духовке, получаются самыми сочными из всех возможных способов готовки. Для рецепта выбирайте свежую рыбу, от этого во многом зависит итоговый результат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно промыть рыбное филе.
  2. Овощи очищаем, промываем и нарезаем для удобства.
  3. Поочередно пропускаем филе и овощи через мясорубку. Если у вас есть возможность, измельчите все продукты в блэндере.
  4. Смешиваем рыбу и овощи между собой, добавляем яйцо и специи.
  5. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
  6. Из полученного фарша лепим котлеты и панируем их в сухарях.
  7. Слегка обжариваем их на сливочном масле и перекладываем в форму для выпечки.
  8. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из трески

Как известно любая пища, приготовленная на пару, более полезна, чем обжаренный ее аналог. Если у вас в хозяйстве есть пароварка, или мультиварка, этот рецепте котлет из трески вам покорится с первого раза!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Пропускаем филе трески через мясорубку.
  2. Лук чистим, промываем, измельчаем тем же способом и добавляем в фарш вместе со специями.
  3. Хлеб нужно размочить в небольшом количестве воды, после чего добавить к основным ингредиентам.
  4. Вбить яйцо, хорошенько перемешать массу и оставить ее на четверть часа.
  5. Из полученного фарша вылепливаем котлеты и отправляем их в пароварку на 20 минут.

Постные котлеты из трески на сковороде

Если вы придерживаетесь поста или по другим причинам ограничиваете себя в тех или иных продуктах, то из трески получаются вкусные постные котлеты, отказать себе в которых у вас точно не найдется причин.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Филе хорошенько промываем и измельчаем с помощью блэндера в фарш.
  2. Пятую часть хлеба замачиваем в воде и оставляем на несколько минут. Оставшийся хлеб измельчаем также как и филе и соединяем их меду собой.
  3. Спустя пару минут набухший в воде хлеб добавляем к фаршу из трески.
  4. Чеснок и зелень мелко рубки и добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешиваем все составляющие между собой.
  5. Досыпаем соль и перец по вкусу.
  6. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.
  7. Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как готовить котлеты из трески. Приятного аппетита!

Котлеты из трески может себе позволить отведать и приготовить любой человек. Во-первых, они простые в готовке и из доступных ингредиентов, а во-вторых, эти самые ингредиенты позволяют приготовить диетическое низкокалорийное блюдо, которым смело можно лакомиться как в пост, так и во время соблюдения диеты. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из трески получились на твердую «кулинарную пятерку»:
  • Для готовки выбирайте свежую рыбу, не будьте падки на различные акции и скидки на продукты. От этого зависит, какими на вкус будут готовые котлеты;
  • Как я уже писала выше, если калорийность блюда для вас не критична, то экспериментируйте и добавляйте в фарш дополнительные ингредиенты;
  • Перед добавлением в рыбный фарш хлеба, его нужно предварительно хорошо отжать от воды или молока;
  • Для котлет лучше всего подходит белый хлеб (батон) в очень редких случаях серый.

Рыбные котлеты из трески, рецепт, очень вкусно!

Если вы решили научиться готовить рыбные котлеты и раздумываете, какая рыба подойдет для них больше всего, то советую начать с трески. С ней не только удобно работать (рыба большая и не костлявая), но и котлеты получаются нежные, сочные и мягкие. Я постараюсь дать вам как можно более простые и внятные советы, как приготовить рыбные котлеты из трески, рецепт очень вкусный и абсолютно несложный. Рыбу нужно правильно разморозить, чтобы фарш не отошел водой. Второй важный момент – соблюдать соотношение ингредиентов, чтобы котлеты получились не сухими. И еще я настоятельно рекомендую вам добавить в фарш хотя бы чуточку зелени – вы сами удивитесь, насколько от этого выигрывает вкус.

Не спорю, для приготовления рыбных котлет сгодится, в принципе, практически любая рыба. Мне довелось опробовать варианты из сельди, горбуши, минтая и трески. Котлеты из горбуши получаются несколько суховаты, сельдь, как ни крути, чересчур костлява. А вот последние два варианта, на мой взгляд и вкус, являются самыми удачными, и, к слову, самыми бюджетными. С той лишь разницей, что минтай имеет более ярко выраженный характерный рыбный привкус. Треска же нейтральна. Так что я беру ее на котлеты чаще всего. Вкус у этих котлет просто бесподобный. Попробуйте!

Ингредиенты:

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Тушка трески очень легко чистится и разбирается на филе. Рыбу размораживаем, желательно естественным способом – т.е. вынимаем её из морозилки и ждем, пока оттает. Как вариант, можно с вечера положить её на нижнюю полку холодильника, а с утра она уже будет готова к чистке. Голову, если таковая на вашей тушке имеется, отрезаем. Внутренности выскребаем, шкурку снимаем. Промываем рыбу под прохладной водой, после чего острым ножом аккуратно, чтобы не порезаться, вдоль хребта срезаем филе. О красоте и цельности филе беспокоиться ни к чему, все равно оно переработается в фарш. Вообще, я не особо люблю это дело – разделку рыбной тушки на филе, потому, собственно, весь этот грязный и мокрый процесс остался за кадром. Вот оно, готовое рыбное филе, со всей тушки его вышло 600-700 г. Важно: если рыбное филе водянистое (такое бывает, если рыба попадается перемороженная), обязательно его хорошенько отжимаем! Лишней жидкости в фарше должно быть минимум.

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки. Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными.

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Идеальные рыбные котлеты – «Еда»

Рыбные котлеты — безграничное пространство для экспериментов. Речная или морская рыба, а то и обе сразу, с хлебом или без, с морепродуктами или капустой и так далее. На нашем сайте много рецептов рыбных котлет, у нас даже был большой материал, в котором рыбную котлету препарировали со всех сторон, но нам все мало.

Мы позвонили нашим друзьям-шефам разузнать, какая рыбная котлета им милее всего. Получилась отличная подборка с небанальными рецептами и сочетаниями. Почти никто из опрошенных нами шефов не кладет в рыбные котлеты хлеб, и все советуют бережно относиться к здоровью — филе, в котором могут быть кости, лучше проворачивать в мясорубке дважды.

Судак или щука

Иван Порешнев, шеф-повар ресторана Lambic:

«Судак очень хорош для котлет: с одной стороны, это нейтральное тихое мясо с легким вкусом, с другой — с ним идеально работать. Раздобудьте 750 грамм филе судака — или готового, или снятого с хребта и очищенного от костей и кожи. Избавьте 150 грамм белого хлеба от корок и замочите его в сливках жирностью 22%. Нарежьте 150 грамм репчатого лука, обжарьте его на растительном масле вместе с мелко нарезанным зубчиком чеснока, из которого вы предварительно вытащите сердцевину. Теперь погрузите в мясорубку рыбу, лук, хлеб, который ни в коем случае не надо отжимать, и одно яйцо или просто белок одного яйца. Если филе костлявое, пропустите его через мясорубку дважды. Если хотите, добавьте в фарш мелко нарезанные четыре листочка мяты и мелко нарезанную петрушку. Хорошенько отбейте фарш, чтобы насытить его кислородом, и слепите котлеты, обваляйте их в кукурузной муке, которая придаст блюду красивую корочку.

Также я очень люблю готовить котлеты из щуки — проделайте с ними все то же самое, что и с судаком, только обойдитесь без мяты. И в случае с щукой я бы обязательно прокручивал рыбу дважды — слишком много мелких костей».

Палтус и краб

Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska (Красноярск):

«Я спокойно отношусь к заводскому филе, если вдруг у кого-то нет желания разделывать рыбу самостоятельно. Я встречал хорошо зачищенное филе палтуса, так что не вижу никаких проблем. Итак, нужно взять полкило филе палтуса, 150 грамм зеленого яблока «гренни-смит» без кожуры, 70 грамм обжаренного на сливочном масле репчатого лука, 5 грамм укропа и 150 грамм свиного шпика или грудинки. Все это кидайте в мясорубку по чуть-чуть — кусочек того, кусочек того, чтобы фарш получился равномерным. Затем добавьте в массу 250 грамм мелко нарезанного мяса краба, чуть соли и перца. Все, больше ничего не нужно. За счет палтуса и шпика котлеты нормально слепятся. Жарить можно по-разному — в сухарях или в муке».

Белый амур и креветки

Евгений Кузнецов, шеф-повар «Сибирьсибирь»:

«Мне нравится готовить котлеты из белого амура и креветок. Полкило филе белого амура прокрутите через мелкую мясорубку, а полкило креветок — через крупную. Это нужно, чтобы кусочки креветок попадали на зуб во время еды — будет вкусно. Затем в фарш добавьте 180 грамм холодного тертого сливочного масла, мелко нарезанные укроп и петрушку, 300 грамм слегка обжаренного репчатого лука и 200 грамм печени трески, порубленной кубиками. Хорошенько взбейте фарш, чтобы он получился пышным. Слепите котлетки, обваляйте их в картофельном крахмале и обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Потом отправьте их на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Долго в духовке не держите — у амура тугая текстура, и он может быстро переготовиться».

Речной окунь

Евгений Кузнецов:

«Хорошие котлеты получаются из речного окуня. Возьмите окуня покрупнее, самый большой весит примерно 500–600 грамм. Снимите филе с хребта, постарайтесь вытащить максимум костей. Но окунь — костлявая рыба, поэтому филе придется провернуть через мясорубку два раза, тогда о костях можно забыть. На килограмм полученной мякоти добавьте 300 грамм жареного лука. Лук перед жаркой лучше нарезать покрупнее и жарить его не до черноты, а деликатно, чтобы в нем сохранился сок. Собственно, так много лука нужно брать именно для сочности. Добавьте 100 грамм деревенской сметаны, мелко шинкованный зеленый лук и петрушку — 30 грамм, вместе взятых. Все это хорошенько замешайте и оставьте в холодильнике где-то на час. После добавьте в холодный фарш 120 грамм натертого сливочного масла и размешайте массу холодными руками. Снова уберите фарш в холодильник на полчаса. После этого быстро слепите котлеты и пожарьте на растительном масле, предварительно обваляв в пшеничной муке».

Треска и лосось

Андрей Федосеев, шеф-повар ресторана «Бор»:

«Вообще котлеты и все, что с вязано со словом «фарш», я не люблю и стараюсь не употреблять. Даже бургеры выбираю с куском мяса. Но какой ресторан без котлет. В последний раз при составлении меню я долго думал, как бы мне подойти к этой позиции, не потеряв интерес. Перепробовал уйму вариантов, остановился на этом. Итак, возьмите один килограмм филе трески. Половину отложите в сторону, а половину дважды прокрутите в мясорубке с мелкой сеткой. В полученный фарш добавьте 400 мл сливок жирностью 22%, 50 грамм мелко порубленного фенхеля и 6 грамм мелко нарезанных листьев тимьяна. Хорошо перемешайте. Оставшиеся полкило трески нарежьте кубиком, стороны которого равны одну сантиметру. Также порежьте 300 грамм филе лосося, желательно, чтобы это было брюшко. Соедините рыбу с фаршем, добавьте 15 грамм морской соли и очень крепко все перемешайте. Дальше есть два варианта развития событий.

Первый. Раскатайте пищевую пленку, выложите на нее фарш, скрутите его в рулет толщиной примерно 5–6 см. Приготовьте этот рулет на пару — примерно 10–12 минут, затем охладите и нарежьте на шайбы. Такую заготовку можно хранить в холодильнике 2–3 суток, а сами котлеты жарить по необходимости, перед подачей на стол. Я рекомендую в качестве панировки использовать 50 грамм рисовой муки. Обжаривайте котлеты на оливковом масле с двух сторон.

Второй вариант проще. Из полученного фарша слепите котлеты, запанируйте их в 50 граммах рисовой муки и обжарьте на рафинированном оливковом масле на среднем огне с двух сторон.

К таким котлетам лучше всего подавать сливочные соусы. Например, в ресторане мы готовим соус бер-блан с эстрагоном, щучьей икрой и икрой лосося».

Камбала, лосось, сибас и судак

Денис Заволокин, шеф-повар ресторана «Посейдон» (Сочи):

«Это мой любимый рецепт, семейный. Возьмите 300 грамм филе судака или другой нейтральной белой рыбы, например пиленгаса. Купите 100 грамм филе сибаса — лучше чилийского. Если сибаса нет, ни чилийского, ни какого-либо другого, то тогда увеличьте количество белой рыбы с 300 до 400 грамм. Возьмите 100 грамм филе любой красной рыбы и 300 грамм филе камбалы. Конечно, удобнее брать готовое филе, но если у вас есть силы возиться в костями — берите целую рыбу и разделывайте ее сами, так котлеты будут сочнее. Пропустите филе через мясорубку. Следом отправьте 100 грамм сливочного масла, 100 грамм репчатого лука. Хорошенько перемешайте фарш, посолите и положите мелко нарезанные петрушку и укроп. Если вам покажется, что фарш недостаточно липкий, положите в него яйцо, а еще лучше просто желток. Если окажется, что фарш слишком жидкий, положите в него 8–10 грамм кукурузного крахмала. Хлеб я не добавляю ни в коем случае — он заберет у рыбы всю сочность. Ну а дальше хорошо этот фарш размешайте, выбейте, охладите, слепите котлетки и жарьте их на хорошо разогретой сковородке — либо обваляв в кукурузной или пшеничной муке, либо просто так».

Красная рыба

Денис Заволокин:

«Еще один любимый рецепт — котлеты из красной рыбы. Это может быть семга или форель, неважно. Пропустите через мясорубку 800 грамм филе красной рыбы, добавьте в фарш два яйца и 150–200 грамм мягкого сыра. Сыр должен быть творожным, не плавленым. Соль и перец добавьте по вкусу. Также хорошо положить 100 грамм мелко нарезанного и слегка обжаренного на сливочном масле лука-шалота — у него мягкая текстура — и 15 грамм мелко нарезанных листьев укропа. Дальше все как всегда: тщательно перемешали, взбили, охладили и пожарили в панировке или без».

Белая рыба и капуста

Денис Заволокин:

«Это рецепт моей бабушки, и даже сейчас, став поваром, я понимаю, что он действительно хорош. Берете 800 грамм любой белой рыбы — пиленгас, сом, камбала, морской язык, тилапия, палтус, что угодно. Проворачиваете через мясорубку. Если кажется, что масса слишком жидкая, добавьте 8–10 грамм крахмала. А вот хлеб, как я уже говорил, совсем не нужен. Мелко нашинкуйте 300 грамм белокочанной капусты, чуть ее обжарьте, откиньте на сито, чтобы слилось лишнее масло, а потом также пропустите через мясорубку и смешайте с рыбным фаршем. Получаются сочные, очень вкусные котлеты».

Три правила рыбных котлет. Кулинарный блог

Искусство готовить рыбные котлеты – в том, чтобы никто не понял, что они рыбные. По крайней мере, так считают во французских ресторанах, подающих это блюдо в качестве сюрприза от шеф-повара. На самом же деле, в них нет ничего сверхъестественного – только ловкость рук и три важных правила обращения с рыбой.

Правило №1. Рыба должна соответствовать двум условиям: быть белой и нежирной

Речные хищники подходят для рыбных котлет идеально, причем с косточками не будет никакой проблемы – мясорубка легко их перемелет: окунь и щука подойдут лучше всего. Их мясо очень хорошо поддается формовке, и не будет расплываться из-за малого содержания жира – а для повышения клейкости прекрасно подойдет булка.
Вымачивать ее в воде при приготовлении рыбных котлет – неправильно. Французы используют для этого сливки, которые оттеняют нежный вкус рыбы.

Закон №2. Хлеб дозируется не ломтиками, а по весу

Если кто-нибудь вам посоветует вымочить в сливках «пару ломтиков булки», в следующий раз обойдите этого некомпетентного человека стороной – ведь ломтики могут быть разными по размеру, а это значит, что и рыбные котлеты могут превратиться в натуральное тесто. Идеальное соотношение рыбы и отжатого от молока белого хлеба должно составлять 70 к 30. Хлеба – 30% от всего объема фарша, ни больше, ни меньше: полкило мяса требует около 150 граммов.


Закон №3. Регулируйте жирность и склеивайте фарш

Выбирая постную рыбу для фарша, вы, с одной стороны, страхуетесь от того, чтобы получить жирную, расползающуюся при жарке субстанцию, но с другой стороны рискуете получить сухой, что само по себе неплохо, но от того не поддающийся лепке фарш. 
Нужна золотая середина: наш фарш, оставаясь постным, должен быть клейким. Лучший способ этого добиться - это вбить в рыбу яйцо и добавить немного свиного жира. Альтернатива – столовая ложка постного масла. После этого остается посолить, поперчить и поставить фарш на холод: рыбный фарш его очень любит, и начинает стынуть уже при +5, облегчая лепку заготовок.
Хотите сделать все по правилам? Завершите начатое в пароварке. Паровые рыбные котлеты готовятся в течение 15-20 минут с овощами или картофельным гарниром. Это нежное и здоровое блюдо. Впрочем, если вы не ценитель здоровой еды, сковородка котлеты не испортит, ведь что может быть вкуснее золотистой прожаренной корочки?

Рыбные котлеты

 

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

Рыбные котлеты в томатном соусе

                 

Британский шеф-повар Йотам Оттоленги в своей книге Jerusalem пишет, что эти рыбные котлеты имеют непосредственное отношение к кухне евреев-сефардов. Не знаю, как там сефарды, но для меня этот рецепт оказался настоящим открытием: эфемерные, очень вкусные рыбные котлеты ничем не напоминают унылый общепитовский ширпотреб, вымученный по разнарядке рыбного дня.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Напротив, эти рыбные котлеты — блюдо совершенно из другой сферы, словно рыбный зефир в пряном, густом томатном соусе. Соус к котлетам готовится сам и без вашего участия, пока вы заняты их лепкой, что очень удобно. Я делал рыбные котлеты и из морского окуня, и из щуки — получалось по-разному, но всякий раз отменно.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Сложность
средняяВремя
45 минут

Ингредиенты

4 порции

для котлет:

3 ломтика белого хлеба

600 г филе трески или другой белой рыбы

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

пучок петрушки и кинзы

1 ст.л. молотого кумина

1,5 ч.л. соли

2 крупных куриных яйца

4 ст.л. оливкового масла

для соуса:

2,5 ст.л. оливкового масла

1,5 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. сладкой паприки

1 ч.л. молотого кориандра

1 средняя луковица

125 мл белого вина

400 г протертых или измельченных томатов

1 зубчик чеснока

2 ч.л. сахара

несколько веточек мяты

Очень вкусные рыбные котлеты, которые можно приготовить из любой рыбы. Соус по этому рецепту рыбных котлет готовится без вашего участия, что очень удобно.
Алексей Онегин

Сначала приготовим соус. Для этого разогрейте в большом сотейнике оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и специи, и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука. Влейте вино, доведите его до кипения, затем добавьте томаты, мелко нарезанный чили, давленый чеснок и сахар. Уваривайте на небольшом огне в течение 15-20 минут до желаемой густоты, затем попробуйте и приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.

Пока соус тихо варится в сотейнике, приготовьте рыбные котлеты. Отрежьте корочку у белого хлеба и пробейте мякиш в блендере. Добавьте давленый чеснок и зелень и снова пробейте до измельчения зелени. Отдельно добавьте мелко нарезанное филе рыбы или рыбный фарш, яйца и измельченную луковицу, приправьте солью и кумином, и размешайте до однородности. Сформируйте 8 котлет, и если они будут плохо держать форму — уберите в холодильник на полчаса.

Разогрейте 2 ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте 4 котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Снимите их со сковороды и повторите с оставшимся маслом и котлетами. Уложите котлеты в соус (если надо, немножко потесните их, чтобы поместились все) и, если необходимо, подлейте немного кипятка.

Тушите под крышкой на самом малом огне в течение 15-20 минут. Подавайте, украсив зеленью мяты, хоть горячими, хоть холодными, хоть сразу же, хоть на следующий день. В качестве гарнира к этим очень вкусным рыбным котлетам очень хорош кускус, который прекрасно гармонирует с соусом.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт котлеты из свежей рыбы. Рыбные котлеты: лучшие рецепты

Всем известно, насколько она богата легкоусвояемым рыбным белком на микроэлементы и как важно, чтобы хотя бы 1 день в неделю была рыба, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь, а в четверг Рыбный день! Купить рыбу всех видов в наше время не проблема как на рынке, так и в супермаркете, а если кто-то в семье любит рыбу, то он должен чаще готовить рыбу...

Среди богатой рыбной кухни - рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления подойдет мякоть любого вида рыбы, но чаще выбирают сазана, минтая, трески, хека, сазана, судака и щуки. Можно купить уже готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки доверяют исходному рыбному сырью, филе и целым тушкам рыбы, свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не сложнее, чем мясные, и при успешном приготовлении они не только невкусны, но даже лучше или неотличимы, напр.из домашней птицы.

К оригинальному фаршу можно добавить тертый сырой картофель, сырые яйца, панировочные сухари, сало, майонез и даже немного свиного фарша – все на усмотрение хозяйки. Рыбные котлеты готовятся так же, как и мясные – особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару, тушить с чем угодно, используя бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны для приготовления рыбных котлет?

Решили сами приготовить фарш? Вам понадобится филе любимой рыбы или целая тушка, начинка для фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, пшеничные крошки или батон, лук, несколько зубчиков чеснока и приправа по списку ингредиентов.Фарш можно приготовить на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы сохранить как можно больше сока из мяса рыбы. Перед прокруткой мяса рыбы удаляются все видимые кости, а костное филе рыбы можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту можно приготовить жареные рыбные пироги из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирной рыбы (щуки, судака, минтая и хека) добавить перетертое на мясорубке сало.

Ингредиенты:

Приготовление рыбных котлет по домашнему рецепту:

  1. Прокрутите рыбный фарш и добавьте к нему необходимые добавки: вымоченный в молоке и слегка отжатый батон, сырое яйцо, рубленое свиное сало, специи по рецепту и на ваш выбор.Вымесить и взбить все для пышности ложкой,
  2. Наполнить котлеты панировкой. Нагрейте чистую сухую сковороду на плите, влейте необходимое количество растительного масла и обжарьте рыбные котлеты с двух сторон до готовности. Для бледной корочки увеличьте температуру ближе к концу жарки. Готовые котлеты выложить на тарелку и немного остудить – это уменьшит выраженный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по этому рецепту можно использовать самые дешевые виды рыбы, так как запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а в остальном вкус рыбных котлет будет зависеть от мастерства хозяйки и правильный подбор ингредиентов.

Ингредиенты:

Приготовление рыбных котлет с жареным луком так:

  1. Приготовленный таким образом рыбный фарш смешать с нарезанным луком, обжаренным на растительном масле и измельчить или прокрутить в блендере.
  2. Панировочные сухари замочить в молоке, добавить в фарш с обжаренным луком, солью и специями - все тщательно вымесить. Осталось налепить котлеты, обвалять их в панировке.
  3. Разогрейте сухую сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите на сильном огне с двух сторон рыбные котлеты поочередной формы для жарки до получения красивой хрустящей корочки.
  4. Полуфабрикаты рыбных котлет сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы были покрыты только котлеты. Посыпать нарезанным свежим луком, посолить, добавить лавровый лист, молотый черный перец и душистый горошек.
  5. Рыбные котлеты тушить на среднем огне под крышкой 30-40 минут. За это время котлеты будут полностью готовы, приобретут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложите на тарелку и подавайте с гарниром и овощами.

Рецепт консервированных рыбных котлет

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы.Звучит немного странно, но попробовать стоит – получается вкусно. Рецепт бюджетный - достаточно одной банки любой рыбы в масле стандартного веса. Добавление манки делает фарш объемным, а котлетки нужно делать маленькими, так как при жарке они увеличиваются вдвое. Можно использовать муку в качестве основного наполнителя в консервированном фарше, вареном рисе и сыром картофеле, натертом на терке.

Ингредиенты:

Соус:

Приготовьте консервированные рыбные котлеты следующим образом:

  1. Открыть банки и слить бульон. Переложите содержимое в подходящую емкость и тщательно разомните вилкой.
  2. В равномерно нарезанную консерву положить все необходимые ингредиенты по рецепту: сырые яйца, нарезанный лук, манку и специи - оставить все набухнуть на 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и нарезать на некрупные отбивные с учетом их последующего роста. Обжарьте котлеты на сильном огне до румяной корочки с двух сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Складываем котлеты в кастрюлю, на дно которой предварительно кладем нарезанный свежий лук.Залить котлеты достаточно теплой водой, посыпать мелко нарезанным луком и натертой морковью, лавровым листом, солью и специями, предварительно обжаренными с томатами на растительном масле.
  5. Отбивные сначала могут всплывать, но при тушении на среднем огне они набирают влагу и опускаются на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты будут готовы. У вас получится около 15-20 отбивных.

Рецепт рыбных пирогов с творогом

Рыбные котлеты с творогом - звучит странно, но получается очень вкусно.Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и вот лучшее сочетание… Котлеты получаются сочные со сливочно-творожным акцентом — стоит попробовать. У вас есть мясной фарш, или вы делаете его дома из рыбного филе, вам понадобятся нарезанные овощи. Если фарш готов, овощи можно натереть на терке.

Ингредиенты:

Приготовьте рыбные отбивные с творогом следующим образом:

  1. Замочите крошки белого хлеба или буханку в молоке или воде. Подготовьте овощи по рецепту, мелко нарежьте их, как вам больше нравится. При желании можно мелко нарезать свежий укроп – он отлично сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовить фарш по всем правилам, максимально избегая присутствия семечек - лучше пропустить их через большую решетку.
  3. Смешать все измельченные ингредиенты (панировочные сухари, размоченные в молоке, творог, овощи и специи), добавить сырые яйца и тщательно вымесить нарезанную рыбу, из которой и лепятся котлеты любой формы – фарш достаточно пластичный.
  4. Готовые рыбные оладьи обваливают в панировочных сухарях, выкладывают поочередно на сковороду во фритюр и быстро обжаривают с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, без крышки. Затем убавьте огонь до минимума и поджарьте некоторое время под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

  1. Количество лука в рыбном фарше зависит от жирности рыбного филе: чем грубее рыба, тем меньше нужно добавить лука в фарш, и соответственно наоборот: чем ниже жирность рыбы, тем больше лука нужно для сочности фарша.
  2. Пропуская рыбное филе через крупную решетку, вы сохраняете натуральные соки рыбной мякоти, делая рыбные котлеты вкуснее.
  3. Добавки в виде рубленого сала или нежирного майонеза придают рыбным котлетам приятную сочность.Как вариант, добавляйте в фарш небольшой кусочек сливочного масла при формировании каждой котлеты.
  4. Любителям особо хрустящих корочек необходимо дважды обвалять котлеты в молотых сухарях или манке, чтобы первый слой намок при нагревании сковороды. Снова обваляйте отбивные в панировочных сухарях и, как обычно, положите их в кипящий фритюр.

Рыбные отбивные не так популярны, как мясные. К сожалению, мало кто из хозяек умеет их правильно готовить: часто котлеты получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом.Но всех этих недостатков легко избежать, если делать все по технологии. Тогда рыбные котлеты получатся нежными, сочными, вкусными. Первый и самый важный шаг – правильно выбрать рыбу.

Рыбные отбивные

Общее время приготовления - 40 минут Активное время приготовления - 20 минут Калорийность на 100 г - 209 ккал
Порции - 6 шт

Рецепт рыбных котлет

Ингредиенты:

90 240

Рыбное филе - 500 г.На фото 1 кг карпа, из которого получается 500 г филе.
Сало - 100 г (каждого) Секрету научила меня свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, котлетки получатся сочными и нежными. На фото у меня перекрученный на мясорубке бекон - заранее подготовленный и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб - 100 г.
(Белый)
Молоко - 1 ст.л.
Мука - 4 ст.л.
Соль - 2,5 ч.л.
Крахмал - 3 ст.л. (для панировки котлет)
Масло растительное - ароматизатор (для жарки)

Подготовка:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: Если хотите приготовить котлеты легко и просто, можно использовать морскую рыбу.Если наша цель как можно больше вкусных котлет, то лучше спуститься по реке. Дело в том, что морская рыба преимущественно нежирная, а котлеты из нее получаются сухими. Ну, с речной рыбой путаницы больше, чем с морской. Оптимально использование сазана, карпа, карася, леща, линя, миноги, щуки, наваги, угря. должен быть свежим ! Не замороженные, не хранившиеся почти сутки в холодильнике, а свежие (только что выловленные или купленные в магазине живыми).

  1. Во-первых, рыбный запах намного сильнее в отбивных , чем в порциях.Это означает, что если рыба не свежая, ее нельзя замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
  2. Во-вторых, чешуя намного легче очищается от свежей рыбы и кожа снимается. Решиться нарезать речную рыбу, лежащую в холодильнике несколько часов (или размораживающую) - вопиющий факт мазохизма :)

Итак, приступим! Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь положите соль в руку и с ее помощью тщательно очистите рыбу от слизи.Промойте под проточной водой. Теперь пришло время для самой интересной части - снятия шкуры и филетирования костей. Теоретически это делается просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красиво, даже кусочков. Утешение одно – мясорубка безразлична к эстетичному виду попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам нужно сделать еще две вещи. Сначала замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Затем замочите рыбу на 20 минут в молоке с солью (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли). Благодаря этому рыба будет иметь характерный «болотный» запах, а котлеты будут мягкими. Затем рыбу нужно откинуть на дуршлаг, слить молоко и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солим, но при необходимости фарш можно посолить перед жаркой котлет. Теперь филе+шпик+хлеб нужно перекрутить на мясорубке, размешать до однородности.Если фарш слишком жидкий, добавьте 1-4 ст. мука. Если все нормально, сформируйте руками котлетки, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка была аппетитно румяной и хрустящей, сначала обжарьте отбивные без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем готовьте еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне. Вот и все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирический аксессуар: рыбья голова, плавники, хвост и кости нельзя выбрасывать. Пока рыба вымачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный суп. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через 15 минут добавьте картофель, морковь и лук. Так вот, по окончании жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и другое.

Как приготовить Рыбные котлеты ? Рецепт с фото лучше всего ответит на этот вопрос, так как рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать.Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленые рыбные котлеты, такие как рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из лосося buddy's, — это рецепт простых рыбных котлет из минимального количества продуктов. Кстати, рыбные котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, приготовьте рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц.Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты. Рыбные котлеты из речной рыбы - недорогие рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить бисквиты из щуки, окуня, карася или судака. Рецепт зависит от типа рыбных котлет, которые вы готовите. Итак, рецепт рекомендует готовить котлеты из сома или котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Морская рыба также хороша для рыбных котлет. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные рыбные пироги со скумбрией и вкуснейшие рыбные пироги с минтаем, рецепт пирогов с соленой рыбой и рыбных пирогов с горбушей, рецепт рыбных пирогов панга и рыбных котлет из хека, рецепт рыбных котлет из подорожника и форели рыбные котлеты, рыбные котлеты с черникой, рыбные котлеты с сардинами и пикшей, рыбные котлеты с фаршем из лосося, рыбные котлеты с тилапией, рыбные котлеты из мойвы и многое другое.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Приготовить максимально быстро помогут котлеты из рыбных консервов Вкусная еда... Но вернемся к котлетам из сырой рыбы... Если у вас есть жирная рыба для котлет, сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Кроме того, рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт пирожков с треской или другой нежирной рыбой несложен, так как это котлеты из рыбной вырезки, кости выбирать не нужно. Такие рыбные пирожки рекомендуем делать на сале, рецепт также предполагает, что перед жаркой рыбные пирожки тщательно намазать нарезанными тресковыми рыбными котлетами, чтобы сохранился сок. Также рекомендуются оладьи из хека. А если не хочется жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавить в рыбные котлеты, чтобы они понравились ребенку. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, приготовьте рыбные пироги с овсянкой или рыбные пироги с рисом. Рецепт рыбной закваски с овощами, например, рыбная закваска с морковью, рыбная запеканка с капустой или рыбная запеканка с картофелем — хороший способ приготовления рыбных котлет.Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные пироги с творогом. Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные пироги в духовке, так как запеченные рыбные пироги получаются мягче жареных рыбных котлет. А для детей рекомендуем рыбные пироги на пару, ведь рыбные пироги в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем сайте вы узнаете сколько жарить котлеты из минтая, как приготовить котлеты из минтая, как жарить котлеты из минтая.Фото в рецептах покажет порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты, как котлеты из рыбных консервов и котлеты из щуки, котлеты из рыбы на пару и котлеты из рыбы в духовке, котлеты из лосося и молоди из фарша, котлеты из трески из фарша и котлеты из рыбы с сыром, рецепт котлет из рыбы с сельдью и котлет из рыбы с картошкой, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных пирогов на пару. Видео рецепт рыбного бисквита поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

Котлеты из рыбного фарша - очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо... Кажется, нет ничего проще, чем нарезать рыбное филе, смешать с нужными продуктами и приготовить вкуснейшие рыбные котлеты, которые обязательно понравятся детям, даже если они им не по душе рыбы. Однако есть тонкости в технологии приготовления, о которых мы и поговорим.

Выбор рыбы для отбивных

Рыбные котлеты готовят из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить - достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или масло... Кстати, из крупной рыбы котлеты получаются более сочные, чем из мелкой.

Некоторые секреты приготовления рыбного фарша

Иногда начинающие кулинары спрашивают, из какой рыбы они правы и из какой рыбы они сделаны. Дело в том, что правильные блюда – это те, которые приготовлены с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть самыми разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно найти грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника.Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а только готовите дома, вашим близким повезло, ведь у них всегда будет вкусная, простая и полезная еда… Балуйте их чаще и не забывайте о себе!

.

Болиньюш де Бакальяу


Традиционное португальское блюдо из регионов Порту. Судя по всему, его обитатели умеют приготовить 365 блюд из трески - по одному на каждый день в году :) И нам очень понравились эти рыбно-картофельные шарики. Я подал им непортурский соус (хотя кто знает;))

Ингредиенты:

Если треска вяленая, замочите ее в холодной воде не менее чем на 12 часов (воду следует часто менять).Затем варить около 15 минут. Если у вас сырая рыба, также отварите ее 15 минут в подсоленной воде. Картофель также отварить до готовности. Картофель, лук и рыбу пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Добавляем яйца и специи. Если картошка не была сухой и масса не липкая, можно добавить столовую ложку панировочных сухарей. Сформировать из массы шарики диаметром около 3 см и обжарить во фритюре до румяной корочки.

Ingredients for the sauce:

Смешайте все ингредиенты и энергично перемешайте венчиком до получения однородного, однородного соуса.Мы подаем его охлажденным.

.

Запеченная треска в масле - со вкусом

Треска, запеченная в масле, — это простой способ превратить треску (или другую белую рыбу) в приятное легкое блюдо. Не бойтесь количества масла здесь. Именно для выпечки, а не для еды 😉

Сегодняшнее предложение не только легкое и приятное, но и минимально трудозатратное. Раз, два и вкусное блюдо готово. Сила в простоте! Выпекайте быстро, при высокой температуре и часто выпекайте с маслом. Все это сделает рыбу мягкой и нежной.Единственная потенциальная трудность – это хорошо чувствовать, когда рыба внутри готова. Не запекайте его больше, чтобы он не стал сухим. К счастью для меня, он оказался идеальным. Даже мой самый большой (точнее самый маленький) фуд-критик был очарован и съеден силой 😉

Еще больше вкусных рецептов из трески смотрите по номеру здесь

Треска, запеченная в масле

  • около 350 г рыбы
  • 20 г сливочного масла комнатной температуры
  • небольшой пучок петрушки
  • большой зубчик чеснока
  • соль и белый перец по вкусу
  • столовая ложка оливкового масла
  • четверть лимона

Разогрейте духовку до 200 градусов С.Нарежьте чеснок четвертинками. Петрушку мелко нарезать и смешать с оливковым маслом. Рыбу промываем под прохладной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Посыпать солью и перцем с обеих сторон.

На дно жаропрочной формы выложить нарезанное масло и чеснок. Разложите рыбу и посыпьте ее лимоном. Поставить в духовку и запекать около 12 минут, при этом несколько раз поливая рыбу растопленным жиром. За 3 минуты до окончания положите сверху петрушку.

Нравится Tasteful на facebook.Вы будете в курсе со вкусом записей, и я буду очень рад?

.90 000 25 вдохновляющих идей для новогодних блюд. плюс несколько советов
Праздники это время встреч с семьей, друзьями и знакомыми. Потом тоже садимся столы прогибаются под тяжестью вкусных блюд, закусок и сладостей. Много люди задаются вопросом как "убить двух зайцев одним" в такой ситуации разные», или как не переедать, и при этом наслаждаться без угрызений совести радость застолья?
5 простые штук, которые на этот раз облегчат задачу мы уже описывали здесь >>> НАЖМИТЕ <<<. Кстати, стоит смотреть правде в глаза. Если вы хотите устойчивого улучшения Ваше здоровье и благополучие, это поступающих резких изменений непосредственно перед Рождеством (и уж тем более во время него), нет будет лучшей идеей … Вы можете использовать праздники как время для отклонения от диеты и плана тренировок (здесь полезных упражнения >>> НАЖМИТЕ <<< ). Тогда как при желании можно потихоньку, без строгих ограничений в питании, настроиться на более конкретные изменения в Новом году.Вот несколько идей о том, как сделать позитивный (возможно, новый для вас) выбор. · МОДИФИКАЦИИ. Так что предлагаем немного видоизменить традиционную Новогодние блюда должны быть интересными на вкус, простыми в приготовлении и доставке более необходимые ингредиенты. · ВДОХНОВЕНИЯ. К каждому "разделу" прикладываем положения - вдохновение. · АЛЬТЕРНАТИВА. Делимся советами и рекомендациями использовать альтернативные продукты для приготовления деликатесов для аллергиков, гиперчувствительность или пищевая непереносимость.
Немного здесь, немного там. Постоянно перекусываю следующими «Маленькие» кусочки пирожных, хлеба и других продуктов, богатых углеводами. В в результате во время (и долго после) праздников мы часто делаем проблема с чрезмерным (нерегулируемым) аппетитом.

Первое решение этой проблемы

заключается в том, чтобы убедиться, что мы едим больше белка.
Да, это так просто: порция больше, чем обычно белок, естественно, поможет уменьшить количество «откормочных» продуктов, которые вы едите.
Источник полезный белок (и ценные омега-3 жирные кислоты – рыба, традиционно израсходовано в праздничные дни: · сельдь, · треска, · карпа. Который другие жанры могут быть включены в рождественское меню? тоже подойдет. · лосось · палтус · минтай, · скумбрия. Подробнее Информация о рыбе здесь. Достаточно есть рыбу хорошего качества обратите внимание, являются ли они животными из племенного или сертифицированного рыболовства. При покупке продукции, отмеченной синим штампом MSC (Сертификат устойчивого рыболовства), мы уверены, что покупаем дикую рыбу, пойман в нужном месте и в количестве, не угрожающем вымирание вида.
В рамках праздничных холодных закусок на столы мы находим в основном сельдь во многих формах и рыбу в желе. Если вы готовите рыбу (например, сельдь) с маслом можно даже увеличить количество ценных омега-3 благодаря добавлению небольшого количества фреша, нерафинированное масло холодного отжима: льняное или рапсовое (многие полезную информацию о маслах вы найдете здесь >>> НАЖМИТЕ <<< ).

фото Михалина Бонча-Томашевска

……………………………………………………………………………………………………………………..................

400 г филе с лосось соевый соус (хорошо качественный) Филе тщательно моем, проверяем, чтобы не было костей и очень мелко нарезаем. Огурец и Лук очистить и мелко нарезать. Измельченные ингредиенты смешать с солью, перец и немного соевого соуса.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

6 филе сельди (замочить минимум на 1 час) 2 столовые ложки густого натурального йогурта * 2 столовые ложки французской горчицы половина пучка зеленого лука Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным огурцом и положить в миску.Филе нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками лук и положить его в другую миску. Посыпьте ингредиенты в каждой миске четвертью лимоны. В каждую влейте по столовой ложке масла, добавьте столовую ложку йогурта и столовую ложку Французская горчица, смешать. Выложить филе сельди на тарелку Сверху выложить яблоки, посыпать зеленым луком и приправить перцем. * В безмолочной версии йогурт можно не добавлять или заменить йогуртом. соя.

……………………………………………………………………………………………………………………….. .....................

Вт во многих домах безраздельно царит жареная рыба. Тем временем мы приготовим много вкусных блюд в отварном, тушеном виде («греческая» рыба), запеченная в блюде термостойкая (рецепт запеченной селедки здесь >>> НАЖМИТЕ <<<). Однако из рыбного фарша мы приготовим вкусные вареные или запеченные фрикадельки.

……………………………………………………………………………………………………………………..................

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

500 г свежей филе форели 2 столовые ложки тертого хрена 3 столовые ложки натурального йогурта * 1/3 чайной ложки белого перца 8 зерен цветного перца горошком 1 столовая ложка овсяных отрубей** 1 столовая ложка цельнозерновой муки, например полбяной *** 2 столовые ложки топленого масла Удалите все кости из филе. В кофемолке или ступке приготовить маринад для рыбы: натереть цветной перец, гвоздику, соль и имбирь.Затем смешайте эти специи с 2 столовыми ложками оливкового масла. Полученной пастой натереть филе и поставить в холодильник на ночь. Четвертинки апельсинов и срезать кожу. Очистите его от перепонок и семян и нарежьте кубиками. Вместе с налейте сок в миску. Добавьте хрен, йогурт и перец. Смешать соус и отложить. Разрежьте рыбу на более мелкие кусочки, удалите более крупные куски. рассола, обвалять в отрубях, смешанных с мукой. После обжарьте рыбу на сливочном масле. примерно по 7 минут с каждой стороны на медленном огне. Подавать с соусом хреново-апельсиновый.* Натуральный йогурт можно заменить, например, на овсяные сливки. ** Для безглютеновой версии приобретите безглютеновые овсяные отруби (см. на упаковке должен быть знак скрещенного уха). *** В безглютеновой версии муку из полбы можно заменить, например, мукой рис.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

100 г миндальных хлопьев Разделите карпа на восемь частей. Сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сверху солим и перчим и ставим в холодильник на мин.Три часа. Затем карп обвалять в муке, затем в яйце и миндальных хлопьях. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать на бумаге для выпечки 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут. * В варианте без яиц можно добавить молотое льняное семя, замоченное в вода. Как подготовиться? 2 столовые ложки молотых семян Насыпьте примерно 1/2 стакана белья горячей воды и дайте впитаться (примерно 3-5 минут). Образуется липкая масса (1 столовая ложка массы с горкой = 1 яйцу). ** В безглютеновой версии можно заменить полбяную муку. напримеррис, смесь муки: гречневая, рисовая, пшенная».

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

2 чайные ложки кокосового масла соль, молотый перец Картофель отварить в мундире, в слегка подсоленной воде (ок. 15 минут). Нарежьте их ломтиками и положите в жаропрочную посуду. Треска промойте, разрежьте пополам и положите на 2 куска алюминиевой фольги. Рыба посыпать солью, перцем и положить на него веточки тимьяна и кокосовое масло.Лимон тщательно вымойте и нарежьте дольками вместе с кожурой. Завернуть рыбу дольки лимона. Перец нарезать мелкими кубиками, зубчики чеснока вместе с Слегка раздавите ракушки ножом и добавьте все к треске. Оберните рыбу фольгой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Поставить их в духовку также картофель и запечь их с рыбой.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

МАКРЕЛА ФИЛЛЕН I Мандарин вдохновение ½ головки укропа итальянский Картофель варить в мундире, в слегка подсоленной воде (ок.Двадцать минут). Скумбрия удалить накипь и возможные загрязнения. Фенхель нарезать кубиками и варить с небольшим количеством воды около 10 минут. Тем временем посолить, перец и орегано. Сбрызните рыбу внутри мандариновым соком и соком из лимоны. Аккуратно срежьте кожу рыбы и влейте оставшийся сок в надрезы ½ мандарины, соль и перец. Внутрь рыбы положить часть тушеного укропа Итальянский, а остальное положить в жаропрочную посуду. Положить тоже в тарелку рыба и нарезанный картофель.Выпекать в разогретой до 180 духовке градусов около 20 минут. Перед подачей украсить кусочками мандарина.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

Вт В большинстве домов на праздничном столе не так много овощей . Традиционно царит: капуста, грибы, свекла - еда, за которую спасибо соответствующие процессы (хранение, травление, сушка) были успешными в старые времена, держите его в течение этого осенне-зимнего времени.У нас нет сегодня такая проблема, так ничего не мешает получить полную миска овощного добра (если хозяева не против - лучше убедиться :-)). Если это салаты и оладьи, вместо майонеза или готовых соусов можно добавить заправку на основе натурального йогурта или оливкового масла / нерафинированное рапсовое/ореховое масло, с яблочным уксусом и травы. Добавление орехов и семян принесет большую пользу ингредиенты. Давайте помнить что некоторые овощи можно легко «пронести контрабандой» в хлебобулочные изделия (больше советов ниже) и другие станут прекрасным дополнением к рыбным блюдам и паштетам.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

Паштет из моркови, крупы и бобовых вдохновение 1/3 стакана каши просо (сырое) 1 чашка красного чечевица (сырая) 130 г в сыром виде нут или 250 г консервированного нута 2 столовые ложки сливочного масла уточненный 1 столовая ложка тертого имбирь ½ чайной ложки острого порошок паприки ½ чайной ложки сладкого перец Очистите лук и нарежьте его на кубики и обжарить в кастрюле с маслом.Добавить измельченный чеснок, очищенный и тонко нарезанной моркови и имбиря. Жарить примерно 2-3 минут. Влейте 250 мл бульона и варите под крышкой примерно 15 минут. Затем добавьте оставшийся бульон, сырую чечевицу и просо. Весь приправить солью, перцем, паприкой и куркумой. Варить около 15 минут, пока ингредиенты не станут мягкими и не впитают всю жидкость. Если необходимо испариться. Тщательно охладите его. Смешайте осушенный нут (если используется в сыром виде, замочить в воде накануне, перед приготовлением паштета, отварите его в пресной воде ок.50-60 минут) с вареными овощами и просо. В конце добавьте яйца и тщательно перемешайте. Печь разогреть до 180 градусов. Выстелите продолговатую форму бумагой для выпечки и заполните ее массу и выпекать около 1 часа. Дайте остыть перед нарезкой. * В варианте без яиц можно добавить молотый льняного семени, замоченного в воде. Как приготовиться? 2 столовые ложки молотых семян Насыпьте примерно ⅕ белья стакана горячей воды и дайте настояться (ок. 3-5 минут). Подниматься липкая масса. 1 столовая ложка с горкой массы = 1 яйцо.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

Рождество блюда также целый ряд блюд, таких как: борщ с клецками или крокетами, вареники, пирог, лапша с маком. Когда дело доходит до мучных блюд, оно того стоит поэкспериментируйте с другими видами муки: гречневой, пшенной, овсяной, амарант. Благодаря этому блюда будут богаче пищевыми волокнами, витаминами и минералы.

……………………………………………………………………………………………………………………..................

2 стакана цельнозерновой муки, например полбы * 1 чайная ложка топленого масла 2 столовые ложки льняного семени (молотого) 2 столовые ложки отрубей, например, овсяных *** Замочите сушеные грибы в воде на ночь. Затем в той же воде (v 1л), варить их около часа - до готовности. Слейте грибы и отвар Круто. На сковороде обжарить на масле лук, затем добавить нарезанный шампиньоны. Обжаривайте их на медленном огне около 10 минут. Тем, кто замерз грибов, добавить семена, отруби, соль и перец.Тщательно все перемешать. Вниз всыпать муку в миску. Разбейте яйцо и постепенно добавляйте воду (около половины стакана). Вымесить тесто до гладкости. Накройте их тканью и отложите на несколько минут. Затем тонко раскатайте тесто и подровняйте его небольшим стаканом. колики. На каждую положить по половине чайной ложки начинки, свернуть пельмешками и склеить по две. рога, образующие уши. Залить слегка подсоленной кипящей водой и варить еще ок. через минуту после всплытия. 2 литра овощного бульона 1 литр вареного грибного отвара майоран, петрушка, соль, перец Отварить свеклу в скорлупе (ок.час). По истечении этого времени охладите их, очистить и нарезать полукольцами. Добавьте нарезанные овощи в горячий овощной бульон. свекла, уксус и чеснок, продавленные через пресс. Суп посолить, перец и майоран по вкусу. Варить его около 45 минут. ** В версии без яиц можно добавить молотые семена. белье, смоченное в воде. *** Для безглютеновой версии купите безглютеновые овсяные отруби (см. на упаковке должен быть знак скрещенного уха).

……………………………………………………………………………………………………………………..................

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ГРЕЧИ БЕЗ ГЛЮТЕНА рецепт

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

Многие задаются вопросом, что лучше: грэм, ролл «Фит» или хлеб со злаками? Некоторые люди пытаются испечь его самостоятельно. будьте уверены в составе, количестве соли, типе муки и используемых добавках. Если выпечка не вариант, пора идти за «лучшим хлебом в городе», о. так же просто, как и 100 лет назад. Мука, ​​закваска, соль - такой хлеб купить не просто! Зачем покупать хлеб на закваске? Потому что раньше выпечка полезных бактерий на закваске отлично поработала! Такой выпечка больше не является источником пробиотиков (в отличие от естественного маринованные: огурцы и капуста), при этом содержит меньше ингредиентов антипитательные вещества (включая фитиновую кислоту) и становится более дружественным к пищеварительной системы, более богатой витаминами, минералами и фитохимическими веществами.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

ХЛЕБ ГРЕЧНЕВЫЙ НЕСГОРЕННЫЙ рецепт

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

Сочельник десерты обычно богаты маком, различными орехами и сухофруктами , крупами (пшеничной, пшеничной лапшой с мака), сахар, мед, шоколад и масло.Если сделать с нуля, можно ищите: растительный белок, жирные кислоты, клетчатку, кальций, магний, селен. То же самое с пряничной приправой, у которой есть шанс называться настоящим Spicy Mixture of Power . Однако давно известно, что в предрождественской суете мы склонны тянуться к полуфабрикаты (маковые массы, "помадные" массы, начинки, глазури и др.) с массой сахар, сиропы, ароматизаторы, красители, разрыхлители и т.д.В результате не сложно создать десерт, одна порция которого дает энергию, равную суточной потребность в калориях. Как с этим бороться? · Дополнительно 1: Не волнуйтесь, просто ешьте осознанно, контролируя свои порции. · Дополнительно 2: Замените 1 ингредиент, например, сахар.
НАЙ - пряники с орехами и изюмом, фото: Михалина Бонча-Томашевска

Замена традиционный белый сахар может быть: эритрит, , стевия , ксилит. Путь многих «Подсластители» характеризуются наилучшей безопасностью, низкой калорийностью и хороший вкус приготовленных блюд. Прочее можно подсластить свежими или сушеными фруктами, например, бананом, инжиром, свидание. Если вы опасаетесь, что такие добавки слишком сильно изменят вкус или текстуру, оба пути можно комбинировать. Для Для любителей экспериментов рекомендуем приготовить торт на основе молотых орехов. (например, такая апельсиново-миндальная ), другая мука (например,гречневая, овсяная) или крупы ( типа японского макового жмыха ), с добавлением стручков и/или овощей: морковь, кабачки, тыква. Вместо глазури можно сделать горький топпинг шоколада и посыпать дроблеными орехами, семечками, стружкой и нарезанные или измельченные в порошок сухофрукты.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

МИНДАЛЬНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ рецепт

……………………………………………………………………………………………………………………..................

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

БЕЛКОВЫЙ ХЛЕБ ТЫКВА, МИНДАЛЬ И КОКОС рецепт

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

……………………………………………………………………………………………………………………….. .....................

ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ, БЕЗ МАСЛО, БЕЗ САХАРА рецепт



……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

ПРЯНИКИ ИСКУССТВА ПИТАНИЕ рецепт




……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

ЗАВЕРНУТЫЙ МАК (веганский, без глютена, без сахара) рецепт здесь

……………………………………………………………………………………………………………………..................

1 чашка цельнозерновой муки, например полбы * 1 стакан отрубей, например, ржаных ** ½ стакана овсяных хлопьев*** 1/3 чашки коричневого сахара или сладкого заменителя 2 ложки разрыхлителя**** 1 чайная ложка имбирной приправы семена из 1 стручка ванили 1 стакан яблочного сока (желательно свежевыжатого) 1 чашка натертой сырой моркови 3/4 стакана тертых яблок 1/2 чашки грецких орехов Изюм залить горячей водой и замочить на ок.полчаса. Морковь и яблоко натереть на крупной сетке. При необходимости слить излишки сок. В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, отруби, хлопья. овсянка, сахар, разрыхлитель, корица, стручки ванили и имбирная приправа. В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты: яйца и Яблочный сок. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте до подключится. Добавьте натертую морковь, яблоко, изюм и орехи. Все снова тщательно перемешать.Застелите противень бумагой для выпечки, вылейте на него массу и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. * В безглютеновой версии муку из полбы можно заменить другой, например, рисовой мукой. ** Для безглютеновой версии вы можете использовать безглютеновые овсяные отруби (na на упаковке должен быть знак скрещенного уха). *** Для безглютеновой версии используйте безглютеновую овсянку. **** Для безглютеновой версии используйте безглютеновый порошок для выпечка. ***** В варианте без яиц можно добавить молотое льняное семя, замоченное в вода.

……………………………………………………………………………………………………………………….. ......................

60 г муки грецких орехов или тертых орехов (как вариант орехи фундук) 20 г молотого золотого льняного семени 230 г тыквенного пюре (примерно от 650 г целой тыквы) 3 столовые ложки жидкого меда 1 столовая ложка патоки рожкового дерева (по желанию) 6 столовых ложек воды или молока (можно растительного) 1 столовая ложка яблочного уксуса 3/4 чайной ложки гвоздики 1/2 чайной ложки лемонграсса (по желанию) по 1/3 чайной ложки имбиря и аниса после большой щепотки куркумы и кардамона 1/2 чайной ложки безглютенового разрыхлителя и пищевой соды очищенный горсть тыквенных семечек или измельченных орехов (для посыпки) …………………………………………………………………………………………………………………….................. Много мужества, чтобы избавиться от привычек и попробовать новые вкусы и сочетания! Каждое важное изменение, которое когда-нибудь может произойти он не может ждать еще год...

Хотите знать больше проверенных методы работы? Многие люди осведомлены о том, что позволяет вам наслаждаться здоровый, подтянутый, с худощавым и крепким телом. Что им нужно это обязательство другого человека сделать для него все возможное выбора, расширять знания и умения, учитывая их индивидуальные потребности и уникальный образ жизни.
-------------------------------------------------- -------------- Мы создали этот пост специально для сообщество FOOD ART, частью которого вы являетесь. мы будем рады если мы останемся на связи. Есть несколько вариантов: · Оставлять прокомментируйте . Это для тебя момент, и важный совет для нас. · Делиться переписка с другом. · Новости мы также закрепляем на Pinterest .
-------------------------------------------------- --------------
«СУТЬ ИСКУССТВА ПИТАНИЯ»


.

Запеченная треска с маслом и травами

Сегодня рецепт запеченной трески. Хотя я люблю эту рыбу в ее панированном варианте, обжаренном на топленом масле - решила попробовать что-то новенькое. В связи с тем, что это очень нежирная рыба, я аккуратно намазала ее сливочным маслом внутри и снаружи. Плюс много ароматной петрушки и/или базилика. Выкладываю рыбу поверх овощей, предварительно запеченных с чесноком. Получилось вкусно, легко и полезно.После этого климата вы можете подавать рыбу с картофелем;) для меня, и на этот раз чипсы выиграли: p


0002.

  • 4 cods
  • salt (I used Himalayan)
  • a bunch of fresh parsley or a few fresh basil leaves
  • 3 cloves of garlic
  • 60 g butter
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 3 carrots
  • 2 parsley
  • 1 red onion
  • 1 zucchini

Additionally:

  • lemon to sprinkle the fish before serving
  • French fries / potatoes
  • favorite salad (here the recipes - click)

Нарежьте морковь и петрушку более толстыми пестиками, кабачки более толстыми ломтиками.Слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством соли. Выкладываем в форму для запекания (предварительно ее можно слегка смазать маслом). Выпекать около 20 минут. при температуре 200*. Тем временем снимите чешуйки. Очистите внутренности, тщательно промойте и высушите. Каждая из них хорошо просолена внутри и снаружи. Слегка надрежьте кожу рыбы в нескольких местах. В надрезы можно затолкать немного холодного сливочного масла, остальное натереть сверху рыбы и немного положить внутрь вместе с, например, петрушкой. Положите треску поверх предварительно запеченных овощей.Перемешайте чеснок и нарезанный лук между рыбой. Все можно посыпать рубленой петрушкой. Выпекать при 220* около 20 минут, потом последние 5 минут. при 250* с функцией дополнительного поджаривания сверху (корочка будет хрустящей). Можно дополнительно посыпать свежей петрушкой. Я рекомендую подавать с лимоном, чтобы посыпать непосредственно перед едой;)

Аналогичные рецепты:

Лосось на гриле - сочный с Crispy Crust

Fishburger

5555555555555555555555555555555555. Fishburger

.
Рыбный суп

Запеченный лосось с картофелем и квашеной капустой

Сельдь в соусе тар-тар


Сельдь традиционная в сметане с луком
Маринованная сельдь с вялеными помидорами, изюмом и жареным луком

Лосось на гриле с запеченным картофелем и овощами

Сельдь в Петрушково с укропным маринадом


Рыбные котлеты Mintaj
Рыба по-гречески

Салат из сельди .

Треска в ближневосточном стиле - Opinion Studio

24 февраля 2015 г.

Согласно книге Йотама Оттоленги и Сами Тамими о кухне Иерусалима, в этот раз я приготовила рыбу. В сентиментальном путешествии они ищут запомнившиеся вкусы в родном городе, из которого съехали двадцать лет назад. Они отмечают, что рыба не самая сильная часть города, которая не лежит у воды. Тем не менее кухня без рыбы — и арабская, и тем более еврейская — была бы неполной.

Не могли, конечно, не сослаться на " еврейская рыба ". Они ее не любят. Рассказывают анекдот о том, как дети в школе Йотама должны были принести блюдо, характерное для кухни страны, откуда были родом их предки. Почти все дети только что принесли обычную рыбу. Они не называют это, но вы можете догадаться, что это фаршированная рыба. Подается часто - но не всегда! - в виде круглых тефтелей в сладком желе. В завершение: Yotam был исключением, так как он принес пиццу.

Вернемся к рыбе, хотя само ее описание в этой книге неаппетитно (перевод Магдалены Гигнал). Эта «отварная молотая рыба, сформованная в лепешки, была блюдом, которое ненавидели почти все. Сладкий, серый и перемазанный желеобразной слизью воспринимался как типичный пережиток старого ашкеназского мира». Вывод резко резкий и… печальный: «Остаться в Восточной Европе». Почему? Потому что «по сравнению с сексуальным фалафелем или тающей во рту пиццей Йотама был на самом деле бледным».Что бы сказал Марек Эдельман? Как известно, ему не нравилась такая сильная ближневосточная традиция Израиля... Хочу добавить, что еврейская рыба не обязательно должна быть серой, она не обязательно должна быть чрезмерно сладкой и пресной. Есть сексуальные версии, хотя и не в восточном стиле, сильно приправленные паприкой и тмином. Я свидетельствую об этом описании, хотя, может быть, слова, сказанные из Варшавы, не имеют такого же значения, как слова, идущие из… Лондона, где живут авторы.

Что предлагают вместо ашкеназской рыбы? Сефардская рыба.Об этом сообщает описание: «Эти рыбные тефтели со сладким и в то же время деликатно острым соусом типичны для сирийских евреев и составляют квинтэссенцию сефардской кухни. Они нежные, почти ломкие и поэтому очень обнадеживающие и популярные (...). Они такие же вкусные или даже лучше на следующий день после жарки». Просто «перед подачей подогрейте их до комнатной температуры или чуть выше». Хорошо, давайте попробуем. Ингредиенты рецепта цитирую добросовестно, в качестве цитаты даю описание своими словами, немного уменьшая его полипы.

Фрикадельки из трески в томатном соусе 9000 3

  • 3 кусочка белого хлеба без корочки (60 г)
  • 600 г филе трески (из устойчивого рыболовства), палтуса или минтая, без кожи и костей
  • 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная (150 г)
  • 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
  • 30 г мелко нарезанной петрушки
  • 30 г кинзы, мелко нарезанной
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 больших деревенских яйца, взбитых
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Томатный соус:
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка сладкой паприки
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 125 мл белого вина
  • Банка нарезанных помидоров, 400 г
  • 1 красный перец чили, без косточек, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс
  • 2 чайные ложки мелкого сахара для выпечки
  • 2 ст. л. листьев мяты, крупно нарезанных
  • соль и черный перец

Томатный соус : разогреть масло в большой сковороде, добавить лук и специи, жарить, пока лук не станет мягким (8-10 мин.). Добавить помидоры, перец чили, чеснок, сахар, пол чайной ложки соли, немного перца. Варить четверть часа, приправить по вкусу и отставить в сторону.

Для фрикаделек : панировочные сухари. Рыбу мелко нарезать, смешать с хлебом и другими ингредиентами, без масла. Сформировать [руками, смоченными в холодной воде, изд. мой] лепешки толщиной 2 см и диаметром 8 см. Из заданных пропорций их выйдет восемь. Поставьте их в холодильник на полчаса, особенно если они очень мягкие. (Если это не помогло, вы можете экономно добавить панировочные сухари.)

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте фрикадельки по 3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите их в томатный соус, расположив рядом. Добавьте столько воды, чтобы фрикадельки были почти полностью покрыты соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите фрикадельки 15-20 минут. Выключите огонь, снимите крышку, через 10 минут можно подавать, посыпав мятой.

Авторы предлагают подавать их «с булгуром, рисом, кускусом или хлебом и тушеным шпинатом или мангольдом». Я предпочитаю подавать и есть салат.Даже шпинат.

Я был бы не в себе, если бы не немного изменил рецепт. Ну а рядом с фрикадельками положила кусочки филе трески, приправленные как были и обжаренные. А вместо мяты для посыпки, для сохранения вкусового единства, взяла петрушку и кинзу, уже используемые для приправы рыбы. Полив соусом, запекла все в закрытой посуде. Котлеты получились очень вкусными и сочными. Они были нежными по консистенции, поэтому мне больше подошли более твердые филе. В целом - блюдо, которое стоит приготовить.Меньше усилий с жареным филе.

В конце концов, речь пойдет о треске исторически. От "Речи Посполитой", от года 1947 года . Газета выходила в то время под названием: "Речь Посполитая и Дзенник Господарчи" . И, наверное, уже не в Люблине, а в Лодзи. Текст о треске подписан Станиславом Кнауффом (1905–1962), журналистом, экономическим обозревателем, затем одним из руководителей РСВ «Пресс-бук-Рух», до войны сотрудником польского консульства в Гданьске. Тема трески должна была быть известна с тех времен, потому что именно тогда люди начали тепло писать о рыбе из польского моря.Малопопулярный и еще менее известный. После войны их стали популяризировать еще больше, пока их не слишком эффективно выловили из Балтийского моря... Текст - очень интересное свидетельство своего времени - бедных послевоенных лет. Я соблюдаю правильность написания, только исправляю «потребление» на «потребление».

Потребление в Польше является одной из областей, где преобладают традиции, пристрастия и привычки, унаследованные от «тучных» лет. Между тем пережитый период борьбы с послевоенными трудностями следует отнести к разряду «.тощий», налагающий на общество обязанность применять зачастую жесткие ограничения. Причем эти ограничения действуют почти во всей послевоенной Европе, страдающей от дефицита, в странах куда богаче и богаче разоренной Польши.

В целях, например, ограничения ввоза и увеличения вывоза Великобритания и по сей день не только нормирует продовольствие, но и ограничивает потребление промышленных продуктов на внутреннем рынке, даже если производит их в достаточном количестве.В стране классического свиноводства и скотоводства – Дании – действуют ограничения на потребление мяса и жира. До сегодняшнего дня гражданам нейтральных стран, таких как Швейцария или Швеция, приходится довольствоваться меню [!] 90 022, установленным надзорными органами.

Во время войны, несмотря на дисциплину английского общества, правительство приложило большие усилия, чтобы убедить холодных сынов Альбиона в том, что они должны приспосабливать свои аппетиты к суровым требованиям момента.Пропаганда еды приняла там небывалые масштабы, с использованием всех доступных средств, таких как: плакат, транспарант, радио, фильм, пресса и, наконец, бесконечные шоу, во время которых каждая англичанка имела возможность научиться практическим , экономичное приготовление пищи. Они апеллировали к чувствам, патриотизму, солидарности и здравому смыслу самых широких масс, обычно с хорошими результатами. Похоже, пропаганда с лихвой окупилась.

В нашей стране во время войны, к сожалению, этот вид пропаганды был успешно заменен оккупационными приказами морить голодом польское население - приказами, против которых мы все справедливо боролись.Однако после войны, в период реконструкции, несмотря на введение частичного нормирования предметов первой необходимости, несмотря на ограничения и пропаганду рационального питания, мы не продвинулись вперед в области приспособления потребления к нашим реальным формам возможностей.

Наш консерватизм в плане питания крайне упрям. И поэтому среди прочего этот щедрый подарок, который Балтика в настоящее время дает нам в виде десятков тысяч тонн трески в год, должен быть должным образом пропагандистским, доступным польскому потребителю, который - как живой - никогда не ел больше морской рыбы, кроме сельди или кильки, и кто сильно питает для них совершенно неоправданные предрассудки, веря - как Заглоба в коня и саблю - в старую польскую свиную отбивную.Аргумент, что партии трески, поступающие в Варшаву или другие крупные города, уже охотно раскупаются населением из-за их дешевизны, меня не убеждает. Потому что, если мы хотим использовать ловлю трески без ограничений, она должна дойти даже до небольших городов и поселков, она должна стать продуктом, который ищут и покупают действительно большие массы. А сделать это можно только умелой, целенаправленной пропагандой, которая бьет повсюду.

Как это сделать? Думается, треска просто должна стать в какой-то мере национальным блюдом, как и подобает морской нации.

Вы должны убедить людей, что эта рыба не только питательна, что в ней содержится не менее [!] жира и белка, чем в среднем мясе, но что ее можно приготовить по меньшей мере сотней способов. Конечно, лучшей формой такого рода пропаганды являются практические демонстрации, организованные профессиональными, подготовленными инструкторами. А затем целый ряд мер, взывающих к сантиментам, здравому смыслу и даже чувству юмора потребителя, завоевывая нашу безусловную привязанность к морю.Итак, статья в прессе, короткометражка из фильма, два теплых, случайно прерванных предложения по радио, вывеска в ресторане, в вагоне, на вокзале, в автобусе, в кинотеатре зал, содержащий красочный рисунок и удачный лозунг, похожий на довоенный «Сахар укрепляет», например: «Треска на каждом столе» или «Треска — рыба польского моря».

Если других советов нет, то пора травить публику треской, пока она не рухнет и не начнет покупать… У публики свои стоны, это точно.Для иллюстрации небольшой пример: в летнюю жару проще всего перевозить треску потрошеную, обезглавленную, которую потребитель все равно выбрасывает. Приготовленную таким образом рыбу охотно принимает Силезия, но Варшава не примет ее для разнообразия. Варшавские домохозяйки должны иметь все. Иначе не верят. Краков же готов принять обезглавленную рыбу, но отказываться от несъедобных внутренностей не хочет. Конечно, с этими нелепыми вещами, которые, тем не менее, доставляют немало хлопот рыбным компаниям, непременно справится соответствующая пропагандистская кампания.

Однако у пропаганды есть и обратная сторона. Чтобы быть эффективным, он должен стоить много, не тысячи, а миллионы. Его нельзя открепить, разово, как и любую другую рекламу. Тем не менее, кажется, что в данном конкретном случае это была бы выгодная пропаганда. Надеясь, что благодаря ему мы увеличим потребление трески в стране примерно на 30 000 тонн, мы сэкономим не менее половины мяса и жира. Благодаря треске мы можем ускорить восстановление поголовья скота, получить выгодный экспорт ветчины или сала.Где найти средства для этой цели?

Казалось бы, достаточно будет обложить каждый килограмм трески, поступающей на внутренний рынок, например, двухцентовым пропагандистским налогом. Расчет расхода на 60тыс. тонн, это составит в общей сложности 12 миллионов. PLN, на данный момент этой суммы достаточно. [...]

Вера в силу пропагандистских и постулятивных тонов, характерных для того времени. Сегодня вам не придется уговаривать съесть вот так рыбу вместо ветчины или котлеты.Мы едим треску, потому что она нам нравится. Мы беспокоимся только о том, что его становится все меньше и меньше. Именно поэтому мы стараемся покупать такие «из устойчивого рыболовства», как постулируют авторы кулинарных рецептов из Иерусалима.

Алина Квапиш-Кулинская

.90 000 Почему греки едят жареную треску в День независимости, 25 марта?

Большинство праздников в Греции связаны с поеданием специфических блюд, таких как: Новый год - василопита, Цикнопемпти - мясо на гриле, Катара Дефтера - лаганский хлеб. В День независимости традиционным блюдом является жареная треска с чесночным соусом. Почти все уважают эту традицию, даже если не знают, откуда она пошла.

Употребление в пищу трески в этот день, вероятно, предшествовало греческой революции и связано с ее религиозным значением.Традиционно в течение семи недель Великого поста греки не едят мяса и других продуктов животного происхождения, а также масла, вина и рыбы, на что Церковь отводит в этот период всего два дня: Вербное воскресенье и Благовещение Пресвятой Богородицы. , который приходится на 25 марта. Празднование Благовещения Пресвятой Богородицы переплетается с празднованием борьбы за независимость, ведь дата 25 марта 1821 года считается официальным провозглашением Национального восстания на Пелопоннесе против 400-летней турецкой оккупации. .Это двойное торжество, героями которого являются Ангел Гавриил и греческий православный епископ Палеон Патрон Герман, объединяет слово: свобода. Послание спасения, в котором архангел Гавриил провозглашает освобождение от первородного греха и слова епископа Германа «свобода или смерть» , ставшие выражением клятвы - девизом для греков, борющихся за независимость.

Согласие церкви есть рыбу в этот день может быть связано с тем, что визитной карточкой первых христиан была рыба, ставшая символом рождения, бессмертия, моря, крещения, Евхаристии, свободы , сексуальность, изобилие, мудрость и возрождение.Так греки в этот день позволяют себе есть рыбу.

Зачем треске, когда греческие моря таят в своих глубинах сотни разных видов рыб? Ну а на выбор именно этой рыбы повлияла, как обычно в таких случаях, экономия. Соленая треска, хотя и в основном импортируемая, была единственной рыбой, широко доступной грекам, особенно живущим в районах, удаленных от моря, — она была дешевой и имела длительный срок хранения. Он появился в Греции в 15 веке, завезен из Атлантики, из дальних концов Западной и Северной Европы.В то время соль была лучшим консервантом для пищевых продуктов. Соленая треска доходила до самых отдаленных уголков Греции, и иностранные торговцы обычно обменивали ее у греков на изюм. Некоторые греки даже объединили эти два вкуса, и до сих пор на Пелопоннесе едят треску с изюмом😉. В Греции треску едят по-разному: на Крите с нутом, на Кикладах можно найти блюдо из кусочков трески, запеченных с картофельной скордалией в духовке, а на Ионических островах популярна бакалиаропита, или пирог из трески.Однако для грека, любящего традиции, не обходится ужин 25 марта без жареной трески и чесночного соуса, называемого бакалиарос скордалия. Как приготовить это традиционное рождественское блюдо? Традиционно использовалась соленая треска, но вы можете приготовить версию со свежим филе, если предпочитаете избегать длительного периода вымачивания. Чесночный соус (скордалия) традиционно готовится из картофеля.

Важнейшей процедурой при приготовлении этой рыбы является удаление соли.Соленая треска покрыта большим количеством соли, которая защищает ее и предотвращает рост бактерий и микроорганизмов. Для «опреснения» требуется 24 или 48 часов, поэтому греки покупают его на 2 дня раньше, чем потребляют. После того, как вы принесли «добытую» треску в магазин или на рынок, вам необходимо сделать следующее.

Хрустящая треска

Сначала смойте соль с рыбы под проточной водой. Затем положите рыбу в емкость, наполненную холодной водой, и отставьте в сторону. В течение следующих 24-48 часов воду следует менять каждые 8-12 часов.После опреснения рыбы ее обсушивают кухонным полотенцем и готовят к варке, жарке или запеканию. Вы можете удалить кожу и кости заранее или позволить это сделать вашим гостям, пока они едят 😉. Что дальше?

1. Нарежьте рыбу толстыми полосками.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль, 1 столовую ложку оливкового масла и холодную воду, чтобы замесить гладкое густое тесто.
3. Окуните рыбные полоски в кляр, убедившись, что они полностью покрыты.
4. Налейте в сковороду масло для жарки (глубина масла должна составлять 4 см – около 2 дюймов) и нагрейте его на среднем или сильном огне.
5. Обжарьте кусочки рыбы около 3-4 минут, при необходимости переворачивая, до золотистого цвета.
6. Шумовкой переложите рыбу на кухонные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Подавайте жареную треску с чесночным соусом, лимоном и свеклой (что касается сочетания с салатом из красной свеклы, я предполагаю, что свекла обычно доступна в конце марта, поэтому ее добавили в это простое блюдо).

Нам еще нужно приготовить скордалии.Как я уже писал выше, самый простой — с картофелем, рецепт которого я дам вам через минуту. Но его также можно приготовить из хлеба, орехов, миндаля или бобовых, например, из свежих бобов, в зависимости от региона, где его готовят. Итак, картофельная скордалия! (достаточно большая порция, но при необходимости ее можно уменьшить. 😉

Скордалия - чесночный соус

1. Приготовить 1 кг отварного (в подсоленной воде) и остывшего картофеля.
2. Положить в блендер, добавить измельченные зубчики чеснока (из целой головки) и сок двух лимонов.
3. Начните взбивать, постепенно добавляя ½ стакана оливкового масла.
4. Готовую скордалию переложить в миску, накрыть фольгой и хранить в холодильнике.

Можно использовать не только для жареной рыбы, но и как мезе или соус к мясу. Вкусно и просто - это особенность греческой кухни, которую я очень ценю.

Καλή όρεξη και χρόνια πολλά!

КАК

.

Смотрите также