Сациви это соус


рецепты с фото на Повар.ру (2053 рецепта соусов)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца - рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу :) ...далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. ...далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам - курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. ...далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Пицца "Минутка" 4.5

Пицца "Минутка" - отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев :) Готовится пицца "Минутка" буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. ...далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Соус "Цезарь" 3.9

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. ...далее

Добавил: Natalia 31.03.2013

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. ...далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Быстрая пицца в мультиварке 4.1

Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! ...далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах - он в разы вкуснее и полезнее обычного. ...далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Майонез домашний в блендере 4.0

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез. Смотрите, как приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.2

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Бешамель соус 4.4

Бешамель (франц. Bechamel) – базовый молочный соус, который подают к различным блюдам европейской кухни и используют как основу для других соусов. Простой рецепт соуса Бешамель - для вас! ;) ...далее

Добавил: Tourist 29.03.2013

Домашний майонез без яиц 4.5

Приготовить майонез в домашних условиях проще простого! Главное — наличие погружного блендера. Предлагаю рецепт майонеза без яиц. По вкусу он ничуть не уступает магазинному варианту. ...далее

Добавил: Kurzyupa 21.03.2022

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Горчица из горчичного порошка 4.4

Приготовить домашнюю горчицу - проще простого. Особенно, когда есть горчичный порошок. Результат превосходит магазинную во многом, смотрите рецепт, как приготовить горчицу из горчичного порошка! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Соус "Тартар" с солеными огурцами 4.7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Сметана из кефира 3.5

Немногие хозяйки знают, как приготовить сметану из кефира. Это очень просто, доступно и не требует никаких особых усилий. Берите на заметку этот рецепт, возможно, вам когда-нибудь пригодится :) ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Простой маринад для курицы из меда и горчицы 4.8

Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. ...далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей - это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. ...далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Майонез с горчичным порошком 3.4

Такой популярный соус, как горчичный майонез, необязательно покупать в магазине — пользы в нем нет никакой, зато консервантов и загустителей — хоть отбавляй! Предлагаю приготовить самим! ...далее

Добавил: Filina 05.05.2020

Кальмары в сметанном соусе 4.5

Интересное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами - настоящий гармоничный ансамбль! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Соус "Бешамель" классический 4.6

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.06.2016

Майонез классический домашний 3.5

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.02.2017

Соус из яблок на зиму 3.3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. ...далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами - отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо - ароматным и аппетитным. ...далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Курица в соусе "Бешамель" 3.7

Аппетитный сливочный соус не зря завоевал любовь миллионов гурманов. Предлагаю вам на заметку довольно простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления курицы в соусе "Бешамель". ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2014

Горчица на огуречном рассоле 4.0

Хочу поделиться с вами одним из самых простых рецептов, как приготовить горчицу на огуречном рассоле. Такой простой соус порадует вас не раз, так как хорошо будет смотреться со многими блюдами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2016

Маринад барбекю для курицы 4.8

Чтобы жареное мясо получилось вкусным и сочным, очень важно замариновать его на несколько часов. Один из моих любимых маринадов для курицы - маринад из соевого соуса, меда и томатного соуса. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.11.2018

Соус "Ткемали" с базиликом 4.6

Соус "Ткемали" - потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.08.2016

Соус "Терияки" в домашних условиях 4.6

Нравятся блюда азиатской кухни? Значит вам не обойтись без этого соуса. Дабы не тратить деньги на его покупку, воспользуйтесь рецептом, вы узнаете, как приготовить соус "Терияки" в домашних условиях. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.11.2017

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Васаби 3.6

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. ...далее

Добавил: Алиса 22.08.2013

Подливка из томатной пасты 4.5

Замечательная подливка к мясным и рыбным блюдам, к кашам и картофелю. Готовить легко и просто! А вкус - пальчики оближешь. Готовим подливку из томатной пасты! ...далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Маринад для ребрышек в духовке 3.9

Если вы ищите интересный маринад для ребрышек в духовке, то предлагаю вам попробовать этот рецепт. Простой и безумно вкусный, он подойдет как для свиных, так и для бараньих ребер. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2019

Подливка из тушенки 4.7

Подлива из тушенки – это прекрасное дополнение к главному блюду! Вы можете подать ее к блюдам из картофеля, макарон, риса и т.д. – получится очень вкусно! Приготовьте и убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Antares 05.09.2014

Подливка к спагетти с фаршем 4.4

Подливка к спагетти с фаршем - блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. ...далее

Добавил: Giggs 07.03.2019

Кроме того, помимо рецептов соусов, здесь вы найдете еще и рецепты заправок для салатов, которые сделают ваши салаты удивительно вкусными и необычными. Бывалые мастера кулинарного ремесла в своих рецептах рассказывают, как готовить домашний соус к разным блюдам, как его правильно подавать, а также делятся всевозможными поварскими секретами, связанными с приготовлением соусов. Читайте и мотайте на ус — обязательно пригодится!

рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов сациви)

Рецепты сациви - в помощь тем, кто захотел приготовить популярный грузинский соус. Здесь опытные кулинары рассказывают, как приготовить сациви в домашних условиях, и вам остается всего лишь внимательно следовать их пошаговым инструкциям с фото, которые сделают приготовление сациви очень простым занятием. Прочитайте, как сделать сациви дома, найдите необходимые ингредиенты и обязательно приготовьте - вы не разочаруетесь!

Сациви из курицы по-грузински 4.2

Нежная и сочная курочка под пикантным соусом - одно из наилучших грузинских блюд! Этот простой рецепт сациви из курицы по-грузински поможет Вам приготовить настоящее праздничное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 25.04.2014

Сациви из курицы 4.4

Сациви - традиционное грузинское блюдо. Соус, который отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Я расскажу вам рецепт сациви из курицы. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 04.02.2014

Рыба под соусом сациви 3.9

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом. ...далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. ...далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Сациви соус 4.5

Нежный и, благодаря специям, пряный соус сациви - это прекрасный способ украсить Ваше блюдо, сделать его еще более вкусным. Классический рецепт сациви соуса Вашему вниманию! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Сациви из баклажанов 4.3

Всем любителям грузинской кухни обязательно стоит попробовать сациви из баклажанов. Это - холодной закуска из баклажанов с пикантной пастой, которая носит название сациви. Рекомендую попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2014

Сациви с цветной капустой 5.0

Еще одна вкуснейшая закуска грузинского происхождения - сациви с цветной капустой. Рецепт довольно простой, однако закуска получается - фантастически вкусная. ...далее

Добавил: Giggs 01.02.2014

Сациви из курицы в мультиварке 1.7

Любимое блюдо, приготовленное еще быстрее - что может быть лучше? С эти простым рецептом сациви из курицы в мультиварке Вы сможете всегда радовать своих родных грузинской кухней. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.05.2014

Сациви по-грузински 4.2

Это традиционное холодное блюдо грузинской кухни - отличный вариант для праздничного стола. С этим простым рецептом сациви по-грузински Вы сможете приготовить сочное и вкусное мясо в нежном соусе! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2014

Сациви из индейки 3.5

Любителям кавказской кухни - рецепт сациви из индейки. Это праздничное грузинское блюдо очень легко можно приготовить дома. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2014

Сациви в мультиварке 4.5

Традиционное грузинское блюдо с использованием современно техники приобретает новый вкус и экономит время хозяйки. ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.04.2014

Сациви с орехами 4.3

Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать - тоже вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Сациви из рыбы 4.0

Рыбное блюдо, основной вкус которому придает соус сациви, знаменитый и очень известный грузинский соус. Очень советую попробовать! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2014

Сациви из курицы с грецкими орехами 5.0

Если вы пробовали блюда грузинской кухни, то вы определенно пробовали и сациви со знаменитым вкусом грецких орехов. Это по сути холодная закуска. Сегодня расскажу, как её сделать в домашних условиях. ...далее

Добавил: Алла 27.06.2017

Сациви с курицей по-грузински 4.3

Сациви — это соус кавказской кухни на основе грецких орехов. И все блюда, которые готовят под ним, называют так же. Этот рецепт очень популярен в Грузии благодаря своему выраженному сливочному вкусу. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2017

Соус "Сациви" классический 5.0

"Сациви" многие знают, как блюдо грузинской кухни с курицей, но первоначально это был соус. А уже под ним можно готовить различное мясо, птицу и даже рыбу. Так что рецепт пригодится! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2018

Соус сациви | это... Что такое Соус сациви?

  • Соус сациви — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Масло сливочное 100, орехи грецкие 300, лук репчатый 250, мука пшеничная 30, яйца (Желтки) 3шт., чеснок 20, уксус винный 100, гвоздика 2, корица 2, перец красный 5, лавр, шафран, зелень… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус "Сациви" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Дары моря …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • сациви —      Грузинское блюдо из отварной курицы или индейки, подаваемое холодным, под ореховым соусом, называемым сациви, который и дает имя всему блюду. Птица для сациви отваривается до мягкости, рубится на мелкие части вместе с косточками, примерно… …   Кулинарный словарь

  • Сациви — (груз. საცივი холодное блюд …   Википедия

  • Сациви —         Сациви холодное кушанье из домашней птицы, чаще всего курицы, а в редких случаях даже из мяса, но настоящее сациви делают только из индейки. Существенной частью сациви наряду с мясом птицы является соус сациви, давший название всему блюду …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Сациви из рыбы — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: Порционные куски жареной рыбы заливают соусом сациви. Осетрина 160, или судак 150, масло хлопковое или подсолнечное 10, мука пшеничная 5, соус сациви 100. В текущей категории… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Сациви из птицы [I] — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 10 Продукты: Индейка или курица 220, для соуса: орехи грецкие 80, масло сливочное 10, лук репчатый 40, мука пшеничная 3, чеснок 3, уксус винный 10, зелень свежая… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Сациви из птицы [II] — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Курица, утка, индейка, гусь 200, сациви 150. Рецепт приготовления: Порционные куски отваренной до полуготовности птицы обжаривают в жарочном шкафу. Подают в холодном виде под соусом сациви …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус ткемали — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Ткемaли (Плоды) 70, чеснок 3, зелень 10, перец стручковый свежий 5 или сухой 0,4, соль 1,5. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Сациви из баклажанов — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Баклажаны 200, орехи грецкие 20, лук репчатый 15, чеснок 4, перец молотый красный 0,5, зелень сушеная 10, уксус 50, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Сациви – Что такое сациви. Как приготовить сациви. Рецепты сациви

    О грузинской кухне можно говорить бесконечно, чего только стоит чахохбили, суп харчо, шашлыки, хачапури и знаменитое лобио! Эти блюда давно стали для нас привычными и любимыми. Достаточно вспомнить о шашлыках, ведь ни один выезд на природу не обходится без вкусного пропитанного дымным ароматом мяса, приготовленного на мангале. Любое грузинское блюдо всегда получается очень вкусным и сытным. Однако главная особенность грузинской кухни - это вовсе не сами блюда, а оригинальные пикантные соусы, пряная зелень и травы, благодаря которым любое мясо или овощи приобретают совершенно особенный вкус и аромат. Сациви – это соус, который можно подавать к любому мясу, птице и даже рыбе, а если под этим соусом вы решите подать курицу или индейку, то получится настоящее грузинское блюдо, которое так и называется «сациви».

    Основу сациви составляет соус, без него это была бы просто вкусная курица, поэтому стоит отдельно рассказать о нем. Этот соус готовится на основе очень качественных, свежих, приятных на внешний вид грецких орехов, которые тщательно измельчают и протирают через металлическое сито. Не обошлось тут и без любимых грузинской кухней трав. В сациви добавляют имеретинский шафран, который обладает относительно нейтральным вкусом, но придает блюду приятный желтоватый оттенок. Пусть вас не пугает название этой приправы, имеретинский шафран - это всего лишь обыкновенные бархатцы. Также в соус добавляется корица, перец и чеснок. Обязательным ингредиентом является кинза и другая пряная зелень. Многим грузинским соусам свойственна некоторая кислинка, которая достигается с помощью добавления натуральных фруктовых соков, так и сациви принято подкислять соком лимона или граната.

    Вернемся к птице, заправленной этим соусом и также названной сациви. В данном случае это холодное блюдо, для его приготовления очищенные от костей кусочки курицы или индейки раскладываются ровным слоем и заливаются соусом, после чего вся эта композиция доводится до кипения и охлаждается, а соус густеет и постепенно застывает. Таким образом курица проводит в соусе несколько часов, пропитывается им и становится очень сочной и приобретает непередаваемый и ни с чем не сравнимый аромат и вкус. Ведь не зря сациви - это блюдо, которое готовят по праздникам, без него в Грузии не обходится ни одно празднование Нового года или Рождества.

    У каждой хозяйки вкус сациви получится разным. Дело в том, что не существует точных пропорций для зелени и специй, обычно все замеры производятся «на глаз» и зависят от вкусов и предпочтений каждого конкретного кулинара. А поскольку вся зелень, применяемая в грузинской кухне, очень ароматная и пряная, то от ее количества существенно изменяется и вкус готового блюда. Поэтому надо со всей ответственностью подойти к выбору зелени и специй. С зеленью все предельно просто, тут существует только одно важное правило, чтобы она была не просто свежей, а свежайшей. Со специями чуть сложнее. Вы вряд ли найдете их в обычном магазине, лучше не покупать готовые смеси, а самостоятельно заняться составлением подходящего букета. Что в него будет входить решайте сами, но обязательно должны присутствовать пажитник, который называют также уцхо-сунели, имеретинский шафран и кинза.

    Прежде чем приступать к приготовлению, нужно правильно выбрать ингредиенты. Сациви готовят на основе курицы или индейки, значит, вам предстоит выбрать один из этих двух вариантов. Лучше использовать индейку, потому что она существенно более жирная, чем самая упитанная курица. Но если достать индейку проблематично, подойдет и упитанная курочка. Грецкие орехи лучше купить на рынке. Они должны быть крупными, свежими, светлого цвета, на ядрах должны отсутствовать сколы и повреждения. Только из таких орехов получится светлая маслянистая масса, необходимая для приготовления соуса. Когда все ингредиенты выбраны, можно приступать к приготовлению.

    Для того, чтобы получилось вкусное и ароматное блюдо сациви, вам понадобится одна упитанная курица или индейка весом около 2 кг, 800 гр. очищенных грецких орехов, 500 гр. репчатого лука, 7 зубчиков чеснока, половина чайной ложки имеретинского шафрана, корица на кончике ножа, 2 бутончика гвоздики, столовая ложка лимонного или гранатового сока, чайная ложка красного молотого перца, соль, сухая кинза, базилик, майоран и пажитник, а также свежая кинза, петрушка и укроп по вкусу. Те или иные специи, приправы и зелень можно добавлять или убирать в зависимости от ваших предпочтений и использовать их ровно в таких количествах, которые покажутся вам наиболее приемлемыми.

    Начать приготовление этого блюда следует с запекания птицы. Тщательно вымойте курицу или индейку, освободите ее от кожи, вытащите кости, а мясо нарежьте небольшими кусочками. Выложите птицу на противень и запекайте в духовке до образования румяной корочки, но следите за тем, чтобы корочка не стала слишком грубой и жесткой. Пока мясо запекается, можно заняться измельчением орехов и лука. Лук очистите, мелко нарежьте и отложите в сторону, он пригодится немного позднее. Сейчас жизнь хозяйкам облегчают многочисленные кухонные приборы, поэтому не обязательно измельчать орехи в ступке, вместо этого можно воспользоваться блендером. Измельчайте до тех пор, пока орехи не превратятся в однородную светлую маслянистую массу без крупных кусочков. Если ваша кухонная техника не в состоянии обеспечить должную консистенцию, придется протереть полученную массу через металлическое сито.

    Когда орехи измельчены, можно приступать к приготовлению орехового масла для сациви. Вооружитесь главным измерительным инструментом, т.е. столовой ложкой, а также мясорубкой и сухими специями. Раздавите 7 зубчиков чеснока, добавьте к ним три столовые ложки с горкой измельченных грецких орехов и примерно половину чайной ложки смеси сушеных специй. Тщательно перемешайте и несколько раз пропустите получившуюся смесь через мясорубку. А теперь возьмите эту ореховую смесь в руки и начинайте выжимать масло в какую-нибудь небольшую чашку. Кажется, что вы выжали из орехов все соки и выжать больше даже пытаться не стоит? Отлично! Теперь ту массу, которая осталась в ваших руках снова на несколько раз пропустите через мясорубку и снова выжмите масло. Комочек, оставшийся в вашей руке от некогда сочной ореховой смеси, выложите к оставшимся измельченным орехам.

    Масло отставьте в сторону, оно пригодится немного позже, а вот ореховой смесью нужно заняться сейчас. Доведите до кипения 5 стаканов воды или куриного бульона. В одном стакане кипящей воды или бульона размешайте тот ореховый комочек, который остался после выжимания масла. Долейте еще полстакана кипятка и продолжайте размешивать до тех пор, пока не растворятся все комочки. Когда комочков не осталось, добавьте оставшиеся орехи, тщательно перемешайте и начинайте вливать кипяток небольшими порциями, тщательно размешивая ореховую массу до тех пор, пока все 5 стаканов жидкости не окажутся объединены с орехами. Конечный вариант ваших усилий по консистенции должен напоминать кефир, если соус получился гуще, нужно добавить еще кипятка, потому что в процессе остывания он обязательно загустеет.

    Теперь настало время приправ. Смешайте оставшийся имеретинский шафран, корицу, гвоздику и перец. Часть имеющейся зелени нарежьте и добавьте к приправам. Тщательно перемешайте и добавьте к ореховому соусу, посолите и снова перемешайте. Достаньте из духовки курицу, слейте образовавшийся жир в сковороду и обжарьте на нем лук. Следите за тем, чтобы он не потемнел. Когда лук станет прозрачным, перемешайте его с курицей. Теперь переложите курицу в глубокую кастрюлю, залейте ее получившимся соусом и доведите сациви до кипения. Сразу снимите с огня, добавьте сок граната или лимона, перемешайте, закройте крышкой и оставьте остывать минимум на 4 часа. За это время соус загустеет, а курица приобретет тонкий ореховый аромат. Когда сациви остынет, поставьте кастрюлю в холодильник на 8-12 часов.

    Перед подачей на стол полейте блюдо ореховым маслом и посыпьте оставшейся зеленью. Положите рядом свежий хлеб, разлейте по бокалам бутылочку красного сухого вина и попробуйте одно из главных блюд грузинской кухни. В вашем исполнении сациви, наверняка, получится невероятно нежным, с тонким, немного терпким ароматом грецких орехов, а кусочки птицы будут очень сочными и пропитанными вкусным соусом. Стоит только попробовать, и список ваших любимых блюд непременно пополнится этим сытным кулинарным шедевром.

    Алёна Карамзина
     

    описание, особенности, рецепты и полезные свойства

    История появления

    Сациви — старинное блюдо, оно появилось в Мегрелии, западной области Грузии. В классическом варианте блюда ореховым соусом заливается индейка. В наши дни чаще всего блюдо готовят на основе курицы, возможны варианты с отварным филе утки или гуся.

    Состав соуса представлен измельченными пряностями на основе грецких орехов. Среди непременных составляющих сациви — имеретинский шафран, корица, кориандр, хмели-сунели, перец, чеснок. Сок лимона или граната либо винный уксус придает соусу кислоту, а характерный пряный вкус достигается при помощи кинзы.

    Польза и вред

    Основа сациви — грецкие орехи. Они не обрабатываются термически, поэтому сохраняют большую часть своих полезных свойств. В этом виде орехов содержится много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и 6. Поэтому их употребление улучшает память и когнитивные способности мозга.

    Полезные жирные кислоты, высокое содержание магния и калия в орехах помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

    В грецких орехах содержится много витамина Е, поэтому они полезны для кожи, волос и ногтей.

    При всех полезных свойствах грецкие орехи и соответственно соус сациви довольно калорийны. Поэтому лучше не есть его в больших количествах. Кроме того, пряности, которые входят в состав соуса — сильные аллергены.

    Какой соус сациви на вкус

    Соус сациви довольно острый, пряный, с ярким ароматом пряностей и зелени. И с ощутимой горчинкой от грецких орехов во вкусе.

    Как использовать

    Соус используется для холодных блюд, им могут заливаться как мясные или рыбные блюда, так и овощные.

    Как и сколько хранить

    Готовый соус сациви можно хранить в течение 3–4 дней в холодильнике. Лучше всего хранить его в стеклянном контейнере с плотной крышкой.

    Любопытные факты

    Чанахи с соусом сациви рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Чанахи с соусом сациви рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Татьяна Задирака порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов44

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свежая кинза (кориандр)

    1 пучок

    Баранина на кости

    1 кг

    Морковь

    2 штуки

    Баклажаны

    2 штуки

    Помидоры

    2 штуки

    Красный сладкий перец

    1 штука

    Петрушка

    1 пучок

    Чеснок

    3 зубчика

    Картофель

    2 штуки

    Томатная паста

    50 г

    Хмели-сунели

    по вкусу

    Соус сациви

    100 мл

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1Баранину хорошо брать окорок, помыть, просушить, и порубить на куски размером с головку чеснока. Если есть курдючный жир, то можно растопить его в казане, если нет, то подойдет и подсолнечное масло. Разогреть его (растопить) бросить в него баранину, обжарить минут 7 на большом огне, затем убавить до среднего и заняться разделкой овощей. На это уйдет минут 15–25, за это время мясо успеет частично приготовиться.

    2Овощи режем крупно! Мясо солим (не сильно) и перчим.

    3На слой мяса выкладываем сначала слой лука и чеснока, затем колечками нарезанную морковь (05,см диаметр — не тонко), затем картофель, перец, баклажаны и помидоры, еще раз солим, перчим, добавляем хмели-сунели.

    4Закрываем крышкой, делаем огонь на чуть меньше среднего и тушим 40 минут.

    5После заливаем соусом сациви (я брала в магазине в бутылке стеклянной, нужно 5 столовых ложек), кладем томатную пасту, перемешиваем.

    6Готовим еще минут 15, после перемешиваем и пробуем на соль, засыпаем зеленью и томим еще минут 15.

    7Если кольца моркови стали мягкие, значит блюдо готово. Особенно вкусно есть это с толстым лавашем, макая его в получившийся соус.

    Совет к рецептуХочу сразу сказать, что это не традиционный чанахи, а вариация на тему.

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Телеканал Суббота!

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    café con nata — LiveJournal

    О сациви у себя тут я еще ни разу не писала, но час настал.

    Рассуждения на тему сациви под катом.
    Существуют два подхода к приготовлению сациви, и даже грузины, особенно под Новый год начинают спорить какой из подходов правильнее. Я пока оставляю в стороне тему подбора специй, а коснуть только главного предмета дискуссии - варить или нет ореховый соус.
    Напомню, что сациви - это холодное блюдо, это курица в пряном ореховом соусе. Мои бабушка, и мама, и все наши всегда готовили соус следующим образом: индейку или деревенскую курицу отваривали до готовности целой тушкой, тушку потом выкладывали на блюдо и посыпали солью, а на основе полученного бульона готовили соус, добавляя в него тушенный в снятом с бульона жире мелконарубленный лук, специи, орехи, чеснок и уксус. Птицу нарезали на куски и проваривали какое-то время вместе с соусом. Поскольку готовили всегда на глаз сложно было угадать консистенцию соуса в остывшем виде.
    Потом у нас появились новые родственники, которые готовили соус в корне иначе, и их рецепт мне настолько полюбился, что я полностью перешла на него. Они соус не варили, резонно замечая, что если ореховый соус варить, то получится уже харчо с орехами.
    Ингредиенты:
    Курица или индюшка
    2 луковицы
    300 гр грецких орехов
    1 ч.л. уцхосунели
    1 ч.л. хмели киндзи
    1 ч.л. аджики
    2 ч.л. уксуса
    1 корешок (5 веточек) свежей кинзы
    3 небольших зубчика чеснока

    Птицу отварить до готовности целиком, вынуть из бульона и посолить. Остудить бульон и курицу до комнатной температуры. Лук варить отдельно до мягкости, примерно час. Слить воду, остудить. Отжать лук от жидкости и смешать в чаше блендера с чесноком и свежей кинзой, добавить немного бульона и измельчить до полной гладкости. Добавить аджику, хмели-киндзи, уцхо-сунели, уксус, соль, орехи и бульон и снова перетереть всё до гладкости. Орехи впитывают жидкость по разному, так что добавляйте бульон потихоньку, чтобы густота соуса была как у сметаны. Соус непременно надо пробовать, если вкус покажется вам блеклым - добавьте соли и она вытянет вкус. Кислота тоже должна чувствоваться, так что если уксус был слабым и 2 чайных ложек не хватило - добавляйте понемногу еще и пробуйте пока не выправите вкус соуса. Уложите нарезанную на куски курицу в глубокую посуду и залейте ее полученным соусом. Украсьте блюдо ореховым маслом.
    Для приготовления масла смешайте в миске пару столовых ложек молотых грецких орехов и полчайной ложки аджики. Мешайте столовой ложкой до исступления, пока на стенках миски не станут проступать капельки масла. Возьмите смесь в руку и выжмите масло.

    Курица сациви по-грузински / Кулинария | Шабовероника


    Грузинская кухня подарила гурманам множество неповторимых блюд, которые хочется приготовить заново. Один из них – сациви из курицы по-грузински. Ни в одной другой кухне мира нет аналогии с этой холодной закуской, которую подают в Грузии во время важных праздников, чаще всего на Рождество. Конечно, в приготовлении этого сациви придется повозиться, но оно того стоит: нежная птица в ореховом соусе с зеленью никого не оставит равнодушным.

    Функции приготовления

    В разных уголках Грузии сациви готовят по-разному, к тому же у каждой хозяйки есть свои предпочтения, которые отличают ее блюдо от других. Тем не менее, общие принципы приготовления куриного сациви по-грузински существуют.

    • Изначально сациви была в основном из индейки, но сегодня на смену пришла куриная пальма. Он дешевле и доступнее, а если выбрать хороший экземпляр, то его закуска получится не менее вкусной и даже нежнее.Подходящей для сациви по-грузински может считаться достаточно крупная и упитанная курица, весом более полутора килограммов, вскармливаемая кукурузой или другими натуральными продуктами.Иными словами, приоритет должен отдаваться птице, выращенной самой или фермерами, а не на крупных птицефабриках.
    • Второй не менее важной частью блюда является соус, который еще называют сациви. Его основная часть состоит из мелко натертых ядер грецких орехов. В идеале соус готовится на курином бульоне с добавлением определенного набора специй.Вкус, цвет и аромат приготовленного соуса во многом зависят от букета специй. Благодаря этому у каждой хозяйки есть неповторимые сациви. Много, чтобы придать ему характерный цвет и специфический аромат, добавляют в него при варке имеретин шафран (ноготки) и рыбные шпажки (синий пажитник). Также часто используются такие специи, как базилик, красный перец, укроп и молотый кориандр. Также можно добавить свежий кориандр, майоран, лавровый лист, мяту. Полный набор этих специй составить сложно, но можно заменить его доступными хмелями со специями-сунели, где они все включены.
    • Чтобы курица пропиталась своим ореховым ароматом, ее не просто поливают соусом перед подачей на стол, а готовят в нем, а затем дают остыть под ним сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

    Важно знать, что сациви нельзя разогревать перед подачей - это блюдо едят холодным.

    Курица сациви по-грузински в духовке - классический рецепт

    Состав:

    • курица - 1,5-1,8 кг;
    • ядра грецких орехов - 0,6-0,8 кг;
    • бульон куриный - 0,8-1 л;
    • чеснок - 5-7 зубчиков;
    • лук репчатый - 0,4-0,5 кг;
    • хмели-сунели - 20-25 г;
    • сок гранатовый - 20-25 мл;
    • кориандр зеленый - 50 г;
    • соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Курицу вымыть, снять кожу, удалить кости, нарезать мясо на средние куски, выложить в форму для запекания и поставить в духовку. Запеките курицу в духовке до образования румяной корочки. Старайтесь не передержать птицу в духовке, так как мясо может стать слишком сухим и безвкусным.
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • Растолочь орехи до получения однородной массы. Традиционно это было ядро ​​ореха, растертое в ступке или протертое через сито.Однако современная кухонная техника может значительно облегчить этот процесс. Так можно измельчить орехи блендером.
    • Очищенные зубчики чеснока пропускают через пресс.
    • Отмерьте 3 столовые ложки ореховой массы, смешайте с чесноком и половиной чайной ложки хмеля и солнца.
    • Сложите марлю в 3-4 слоя, положите в нее чесночно-ореховую массу и выдавите из нее максимальное количество масла.
    • Отжатую массу дважды-трижды пропустить через мясорубку, снова собрать в марлю, снова отжать масло и соединить с первой порцией.
    • Сварить куриный бульон. Лучше, если он будет из настоящей курицы, но в крайнем случае бульон можно использовать кубиками.
    • Массу, из которой отжато масло, положить в небольшую кастрюлю, залить стаканом бульона и перемешать до получения однородного состава.
    • Добавьте оставшиеся орехи и, добавив немного бульона, перемешайте, чтобы смесь стала однородной. В результате арахисовый соус должен получить консистенцию кефира.
    • Добавить в соус оставшиеся специи, посолить и тщательно перемешать.
    • Жир со сковороды, в которой запекалась курица, вылить на сковороду, разогреть и обжарить лук (он должен стать почти прозрачным).
    • Кусочки курицы смешать с луком, положить в кастрюлю с толстыми стенками.
    • Полить куриным соусом и медленно поставить на огонь.
    • Когда соус закипит, снимите кастрюлю с огня.
    • Полейте курицу гранатовым соком (если нет, то замените лимонным соком).
    • Накройте кастрюлю крышкой, дайте остыть при комнатной температуре в течение 4 часов.
    • Переместите кастрюлю в холодильник минимум на 8 часов.
    • Перед подачей выложить курицу с соусом на тарелку, полить арахисовым маслом, посыпать рубленой кинзой.

    Курица сациви по традиционному грузинскому рецепту украсит праздничный стол. Подавать как холодную закуску. Курицу едят, обмакивая ее в соус.

    Курица сациви по-грузински в котле

    Состав:

    • крылышки куриные - 0,7-0,8 кг;
    • ядра грецких орехов - 0,25 кг;
    • кориандр - 50 г;
    • чеснок - 1 головка;
    • лук репчатый - 0,2 кг;
    • масло сливочное - 50 г;
    • сок гранатовый - 50 мл;
    • Лавровый лист - 2 шт.;
    • соль, хмели-сунели - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Куриные крылышки вымыть, залить водой, посолить по вкусу. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 15 минут.
    • Удалите куриные крылышки. Слейте бульон.
    • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
    • Растопить в чайнике кусочек сливочного масла. Выложить лук и обжарить на масле до золотистого цвета.
    • Не вынимая лук из казана, положите в казан куриные крылышки.Обжаривайте их по 7-8 минут с каждой стороны.
    • Влить стакан бульона, добавить лавровый лист и оставить кипеть. Варка занимает 15 минут.
    • Орехи, зелень и чеснок измельчить в блендере.
    • Смешать массу с хмели-сунели.
    • Залейте орехово-чесночную смесь стаканом бульона. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
    • Влить смесь гранатового сока, снова перемешать.
    • Добавить куриный соус и тушить еще 15 минут.
    • Дать противню остыть и поставить его в холодильник на несколько часов.

    Перед подачей сациви нельзя согреваться. Украшать эту закуску также не требуется.

    Сациви из курицы по-грузински в мультиварке

    Состав:

    • курица (или куриные бедра) - 1 кг;
    • ядра грецких орехов - 0,3 кг;
    • кориандр - 100 г;
    • лук репчатый - 0,2 кг;
    • чеснок - 3-4 зубчика;
    • соль, хмели-сунели - по вкусу;
    • лимонный сок - 10 мл.

    Способ приготовления:

    • Кориандр вымыть, обсушить, мелко нарезать ножом.
    • Зубчики чеснока пропускают через специальный пресс или просто измельчают.
    • Лук очистить и мелко нарезать.
    • Грецкие орехи тщательно измельчить блендером или ступкой. В ореховой массе не должно остаться ни одного непереваренного кусочка ореха.
    • Выдавить сок лимона - потребуется 2 ч.л.
    • Вымойте курицу, нарежьте крупными кусками.Если вы используете куриные бедра, то их нужно только помыть (резать не нужно).
    • Положите курицу в чашу мультиварки. Покрыть зеленью.
    • Ореховую массу выложить на курицу с зеленью, смешав ее с чесноком и лимонным соком.
    • Посыпать луком, солью и приправить.
    • Налейте воду в чашу мультиварки, чтобы заполнить ее на треть.
    • Закрыть мультиварку, установить режим «Огонь» на 2 часа.
    • Достаньте посуду из мультиварки.

    Грузинское блюдо, приготовленное по этому рецепту, по традиции можно подавать не только холодным, но и горячим.В последнем случае его можно подать с гарниром из картофеля или макарон.

    Традиционное грузинское сациви из курицы в ореховом соусе украсит праздничный стол. Подавать его лучше холодным – в Грузии его едят именно так. Однако при желании сациви можно использовать как горячую закуску, подав с гарниром. Это блюдо обязательно произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей, ведь ореховый соус с чесноком, кориандром и грузинскими специями придает курице неповторимый нежный вкус с приятной кислинкой.


    .

    сациви

    Сациви (грузинский: საცივი, сациви буквально означает «холодное блюдо» на грузинском языке; также известное как курица в арахисовом соусе ) - грузинское блюдо, приготовленное из птицы, такой как индейка и курица в соусе из грецких орехов. . Термин сациви также используется как общее название для различных файлов из птицы с арахисовым соусом. [1]

    Баже

    Баже ( грузинский : ბაჟე , баже ) - самый универсальный из грузинских грецких орехов, более редкий, чем , приготовленный как вареная рыба или сациви и часто используемый для жарки или соуса из рыбы из красного вина, винного уксуса или гранатового сока.Что характерно для грузинского вкуса, этот соус слегка терпкий, потому что грузины обычно не используют подсластители на кухне. [2]

    Сациви

    Сациви (груз. საცივი) — грузинское блюдо с арахисовым соусом, которое подают холодным в качестве соуса для макания к вареной или жареной индейке или курице. Традиционно сациви состоит из грецких орехов, воды, чеснока, смеси сушеных трав, винного уксуса, кайенского перца и соли по вкусу. [1] Таким образом, сациви на Кавказе аналогичен соусам на основе пасты из орехов и/или бобовых на юге, таким как Хумус (который часто содержит чеснок, лимонный сок в качестве подкислителя и тахини или сливочное масло/ кунжутная паста) разновидностей, встречающихся в сирийской, ливанской или вообще левантийской кухне.

    Вареная индейка или кусочки курицы, обмакнутые в сациви, – основа зимних праздников. Блюдо в целом обычно также называют сациви .Есть также вегетарианские варианты этого блюда из баклажанов или цветной капусты. [3] [4]

    Аналогичное приготовленное блюдо из курицы с арахисовой пастой известно как черкесская курица в турецкой, левантийской и египетской кухне, а также как «акуз» в кухне мазандарани Северного Ирана.

    См. также

    Библиография

    .

    Простой рецепт куриного сациви. Идеальный рецепт: знаменитое грузинское блюдо

    Грузинская кухня удивительна: самые популярные продукты, приготовленные по национальным рецептам, приобретают новый вкус. Этого можно добиться с помощью многих специй, которые придают блюдам разные вкусы. Соусы придают блюду дополнительную гастрономическую ценность.

    Одним из них является грузинское блюдо сациви. Поговорим об этом, а подробности приготовления в домашних условиях можно увидеть в видео.

    Соус и многое другое

    Грузинское блюдо «сациви» в Грузии бывает двух видов. По фото мы понимаем, что его называют:


    Что за блюдо

    Специфический ореховый привкус начинки заметен при первом «знакомстве» с известной пряностью.

    СОВЕТ: Приготовьте дома вкусную еду из спелых грецких орехов. На их скорлупе не должно быть следов зелени, повреждений или плесени.Как выглядят качественные ядра орехов, видно на фото. Они сухие, с золотистым оттенком, без посторонних запахов.

    Дополнительные ингредиенты

    Помимо орехов, состав блюда не обходится без зелени. Также необходима приправа для сациви, в состав которой входят:

    • Шафран имеретинский.
    • кориандр.
    • Чеснок.

    Многие хозяйки готовят блюда с корицей, хмели-сунели, лавровым листом, желтком или мукой (для загущения), соком лимона, зернами граната и т.д.Поэтому приправы с одним и тем же названием могут иметь разные вкусовые нотки.

    СПРАВКА: название «Имеретинский шафран» означает пряность, изготовленную из соцветий бархатцев. В кулинарии используется для придания пикантности куриному мясу и другим блюдам, своеобразный желтоватый оттенок.

    Рецепты с опциями

    Продукты

    • Грецкие орехи - 150 грамм.
    • Бульон куриный - до 1 стакана (200 мл).
    • 1 средняя лампочка.
    • Не менее 3 зубчиков чеснока (если хотите более острый вкус, количество зубцов можно увеличить до 4 - 5).
    • Кориандр (можно заменить петрушкой или использовать обе) - 1 пучок.
    • Лимонный сок - из половины фрукта.
    • Мука - примерно столовая ложка (15 г).
    • Шафран имеретинский - 3 г.
    • Куриный жир - 1 ст.л. л.
    • Соль, сахар, пермерь, хмели-сунели по вкусу.

    Кулинария

    • Очищенные зубчики чеснока измельчают в блендере, солят и хорошо перетирают.
    • Ядра орехов также измельчаются.
    • Зеленые листья отделяют от стеблей, мелко нарезают.
    • Они режут лук.
    • Растопленный куриный жир разбавляют бульоном и варят лук до прозрачности.
    • Постепенно смешать с мукой и продолжить обжаривание.
    • Переварить, разбавить бульоном, подогреть, варить 5-7 минут (огонь слабенький!).
    • Добавьте выжатый и слитый лимонный сок.
    • Посыпать шафраном.
    • Перетертые орехи высыпают в кастрюлю, приправляют чесноком, зеленью и специями.Добавьте сахар, соль и перец. Довести до однородного состояния.
    • Залить бульон. Наливается частями, все время перемешивается.
    • Разминка (огонь слабенький!). Как только закипит, снимаем с плиты.

    СОВЕТ: Вместо лимонного сока можно использовать гранатовый сок или винный уксус.

    Варианты рецептов

    С яичным желтком

    На 150 г орехов достаточно 1-2 желтков (в зависимости от размера яйца).

    После обжарки луку дают остыть.Затем к нему добавляют желтки, соединяют с травами, орехами, специями, разбавляют бульоном, лимонным соком (уксусом) и доводят до кипения.

    С аджикой

    Обычно любители не очень острых блюд готовят блюда с аджикой. На 150 г зерен берется меньше чеснока – не более 2 долек. Желтки добавляют к измельченным орехам (или куриным яйцам) и немного аджики. Чтобы соус был острым, но не острым, вам понадобится всего ¼ чайной ложки аджики.

    Сам способ приготовления не меняется. Лук обжаривается, смешивается с основой и специями. Все соединяется с холодным бульоном и затем варится.

    Сациви. z курица

    Классический арахисовый соус станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам. Но основной рецепт – использовать его для курицы.

    Приготовление сациви из курицы по-грузински

    Стандарт продукта

    • Небольшой цыпленок (около 1,5 - 2 кг).
    • Грецкий орех - 500 грамм.
    • Зубчики чеснока - 3-4 шт.
    • Кориандр: свежий - пучок или молотый - пол чайной ложки.
    • Мука пшеничная - 1 ст.
    • Винный уксус - 2 ст.л.
    • Специи Сациви - щепотка.
    • Куриный жир или растительное масло для жарки - 1 ст.

    Способ приготовления

    • Курицу отварить. Во время приготовления в кастрюлю можно добавить травы.
    • После варки куриное мясо режут на куски, бульон процеживают.
    • Лук жареный.
    • Орехи с чесноком, листья кориандра измельчить.
    • Соединить с луком, добавить специи, перец.
    • Влить уксус, тщательно перемешать.
    • Осторожно, небольшими порциями влить бульон, в котором варилась курица, и постоянно помешивать состав. Он должен приобрести консистенцию густой сметаны.
    • Довести до кипения и варить 5 минут.
    • Не снимая посуду с соусом с огня, разложить кусочки курицы, добавить бульон.Остаток можно вылить, а если бульона много, оставить немного жидкости.
    • Варить на медленном огне 15-20 минут.
    • Перед выключением добавить соль, гвоздику и перец горошком.
    • Еда снимается с огня и охлаждается. Если состав слишком густой, его разбавляют оставшимся бульоном. Если бульон отсутствует, то используется кипяченая вода.

    СОВЕТ: При подаче сациви из курицы можно посыпать зернами граната или рубленой зеленью.

    Не только с курицей

    Сациви грузины чаще всего готовят с курицей. Вместо него можно использовать диетическое мясо индейки.

    ВАЖНО: соус сациви можно есть только холодным! Неслучайно само название этого слова по-грузински означает «крутой».

    Но национальная кухня Грузии не была бы такой интересной, если бы использование арахисовой начинки ограничивалось олениной.

    Что предложить дополнительно

    • Вареное мясо (говядина, телятина).
    • Вареная курица или индейка.
    • Запеченная рыба.
    • Запеченные овощи (чаще всего - баклажаны).
    • Овощной или мясной салат.
    • Самодельное украшение.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Ешьте мамалыгу в сациви. Залейте соусом курицу и другие блюда и отставьте на некоторое время в прохладное место. Но при необходимости гарнир можно сделать горячим.

    Сациви: с чем еще можно приготовить

    Основное меню тоже можно разнообразить Вкусные блюда с ореховым соусом.

    Рыба по-грузински

    Используйте видео, чтобы приготовить вкусное блюдо.

    Продукция

    • Сациви готовят из различных видов рыбы: осетра, белуги, хека, минтая и др.
    • Ингредиенты соуса используются в классическом рецепте.

    Способ приготовления

    Рыба (0,5 кг) отваривается, нарезается на мелкие кусочки. Соус готовят обычным способом, разбавляя рыбным бульоном.

    Охлажденную рыбу заливают охлажденным соусом и дают настояться.

    СОВЕТ: Для приготовления сациви с рыбой ее не нужно варить. Если блюдо готовится на основе жареной рыбы, то орехи разбавляют не бульоном, а горячей водой.

    Сациви из баклажанов

    На фото - сациви из баклажанов. Это еще одна версия популярного блюда.

    Ингредиенты (на 1 кг баклажанов)

    • 1 стакан очищенных орехов.
    • Пучок кориандра.
    • 4 зубчика чеснока.
    • 3 лампочки.
    • 1 острый перец.
    • 3 столовые ложки сливочного, оливкового или другого растительного масла.
    • Полстакана гранатового сока.
    • 1,5 стакана воды.
    • Соль, специи - по вкусу.

    Кулинария

    • Посолить измельченные орехи, зелень, чеснок, перец и натереть. Смешанный со специями.
    • Разбавить все гранатовым соком, водой, тщательно перемешать.
    • Кипятить 20 минут.
    • Лук обжаренный, добавленный в соус.
    • Полученную смесь кипятят и кипятят еще 15 минут.
    • Промытые баклажаны нарезают кольцами, посыпают солью и оставляют на полчаса, затем промывают и дают обсохнуть.
    • Обжарить баклажаны с двух сторон.
    • Охлажденные баклажаны поливают охлажденным соусом и посыпают зернами граната.

    СОВЕТ: Для тех, кто не считает калории, приготовьте салат из жареных баклажанов с сацивой, приготовленный по классическому рецепту (с куриным бульоном вместо гранатового сока).

    В грузинской кухне издавна считалось, что сациви – это не повседневное, а праздничное блюдо. И сегодня праздничное застолье, семейное торжество, меню известных ресторанов не обходятся без этого вкуснейшего блюда.

    Мы представили вам рецепты популярного грузинского блюда. Так что теперь вы можете порадовать своих родных и близких, организовать отдых для своих близких уже сегодня.

    Приготовьте сациви с любовью и обычный обед или ужин превратится в настоящий праздник, который запомнится надолго!

    Приятного аппетита!

    грецких ореха – 1 стакан;

    луковица - 1 шт.;

    чеснок - 2-3 зубчика;

    приправа хмели-сунели - 1 ст. ложка;

    сливочное масло - 30 гр;

    крахмал кукурузный - 2 ст. ложки;

    перец черный молотый - по вкусу;

    Уксус винный 5% - 2 ст.л. ложки

    Готовить сациви необходимо в толстостенной посуде: утятниках или казане. Курицу нарезать кусочками, залить 5-6 стаканами воды и варить до готовности.

    Уберите курицу со склада.В сковороду положить сливочное масло и обжарить все кусочки.

    Тем временем нарежьте лук.

    Положите курицу обратно в казан, а затем положите на сковороду лук.

    В отдельную миску положите специи, чеснок, крахмал или муку, кориандр и орехи.

    Налив туда стакан куриного бульона, измельчить все блендером до состояния кашицы.

    Полученную ореховую пасту выложить в миску с курицей, довести до кипения и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Можно добавить 1 столовую ложку винного уксуса для еще большей нежности мяса, но можно обойтись и без него, если вы готовите со свежей курицей, а не размороженной.

    Соус должен быть достаточно густым. Снять с плиты, дождаться, пока сациви остынет и настояться.А на следующий день еще вкуснее. Сациви подают холодным или слегка подогретым с лавашом или белым хлебом. Это самостоятельное блюдо, оно не требует никаких добавок.

    fotorecept.com

    рецепт сациви из курицы

    рецепт сациви из курицы просто, но долго готовится, но поверьте, блюдо того стоит! Сациви порадует ваших гостей.

    Для начала скажем несколько слов о том, что сациви – популярное холодное блюдо в грузинской кухне, его можно приготовить из курицы, индейки и даже рыбы.По сути, сациви — это острый, острый соус с грецкими орехами и зеленью, который будет залит и пропитан мясом. У этого блюда, как и у многих других, есть «классические» и неклассические варианты. К классическому варианту сациви, как говорят многие (кстати, предлагая РАЗНЫЕ «классические» рецепты), имеретинский шафран, особая «настоящая» аджика, свежие грецкие орехи, лимонный или гранатовый сок… Приглашаем сойти с от райского нагорья кавказских гор до русских равнин и приготовить, может быть, не совсем классический, может быть, в «ленивом» варианте, но очень вкусное сациви из тех ингредиентов, которые мы всегда можем найти, даже далеко от Грузии.Важно: сациви лучше готовить накануне, когда вы собираетесь их подавать, чтобы мясо как следует пропиталось соусом.

    • Цыпленок - около 1,3-1,5 кг (можно использовать целую курицу, можно купить ножки или бедра, мы обычно предпочитаем последнее)
    • Лук - 2 большие луковицы
    • Масло сливочное - 50 г
    • Мука - 1 шт. столовая ложка с горкой
    • Грецкие орехи измельченные - 0,5 стакана или чуть больше.
    • Куриные яйца - 2 шт. (точнее, нужно только 2 желтка)
    • Корица молотая - 0,5 ч. ложки
    • Перец красный жгучий молотый - 0,5 ч. - 3 столовые ложки
    • Укроп - около 50 грамм
    • Кориандр (или петрушка) - около 50 грамм
    • Соль - 1 столовая ложка без стакана при варке курицы и 0,5 столовой ложки без стакана в соусе
    • Сахар - 1 чайная ложка без горки

    Сначала нужно сварить курицу до готовности в соленом бульоне (Как это сделать можно посмотреть здесь ).Советуем варить курицу чуть дольше, чем просто варить бульон, минимум 1 час с момента закипания, можно час с четвертью - легче будет отделяться от костей и ломаться на кусочки .

    Пока курица готовится, можно измельчить очищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи. Нам кажется, что проще всего растолочь их в ступке или, если нет, с пюре в любой посуде. Насыпьте орехи на дно слоем около 1 см и придавите, процесс займет 1-2 минуты, повторяйте процесс, пока не получите нужное количество дробленых орехов.

    Примечание: В нашу работу не входит измельчение всех орехов. Остановиться можно, когда среди мелко покрошенных орехов останутся кусочки 3-4 мм.

    Подготовить зелень (укроп, кинза, петрушка). Зелень нужно промыть, дать обсохнуть, а затем мелко нарезать.

    Тем временем готовится наша курица. Вынимаем курицу (или кусочки курицы, если вы купили бедрышки или бедрышки) и даем куриному мясу остыть до тепловатого состояния, чтобы мы могли раздеть его руками, не подгорая.

    Пока курица остывает, смешайте в небольшой миске дробленые орехи, два сырых желтка, корицу, красный перец и измельченный или измельченный чеснок. Все это необходимо тщательно перемешать.

    Охлажденную курицу разобрать и руками разорвать на мелкие кусочки, отделяя от костей, куриную кожу выбросить, нож не использовать. Кусочки курицы выкладываем в салатницу, которая потом выдержит острый соус (подойдет, например, керамика или фарфор, наш идеальный вариант – стеклянная емкость с крышкой, которую можно поставить в микроволновую печь).Миска должна быть достаточно большой, чтобы кусочки куриного мяса занимали примерно половину ее объема.

    Лук очистить и мелко нарезать. В глубокой сковороде на сливочном масле переложить (обжарить) лук до золотистого цвета на сильном огне.

    Когда лук станет золотистым, посыпьте его мукой и перемешайте, уменьшите огонь до минимума.

    Налейте 3 стакана (по 200 мл) теплого куриного бульона, в котором готовилась курица, в сковороду с луком (разумеется, бульон останется после этого шага).Оставшийся бульон потом можно подать на стол с любым несладким тестом или гренками.) Добавьте в сковороду смесь орехов, желтков, перца, корицы и чеснока. Тщательно все перемешать.

    Продолжая нагревать смесь на слабом огне, добавьте мелко нарезанные травы, уксус, соль и сахар. Все перемешиваем. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения (на поверхности соуса вы увидите редкие булькающие пузырьки) и буквально через 1-2 минуты выключите плиту (и за эти 1-2 минуты соус практически не закипел, но подогретый, т.к. нагрев небольшой, поверхность сковороды большая и вы все время помешивали, не дайте соусу закипеть и закипеть).

    Куриные кусочки высыпать в салатницу с острым соусом и все хорошо перемешать (удобнее вливать соус в несколько приемов, каждый раз помешивая). Важно: сначала дайте сациви остыть до комнатной температуры, а уже потом накрывайте салатник крышкой (если крышки нет, достаточно тарелки нужного размера, можно затянуть пищевой пленкой) и ставьте в холодное место. Если накрыть блюдо теплым, в блюде появится вода, что плохо, соус должен немного загустеть и затвердеть.Охлажденное сациви, накрыв крышкой, поставить на ночь в холодильник. Теперь вы знаете рецепт куриного сациви Вернее, один из его многочисленных вариантов.

    Достаньте сосуд из холодильника за 2–3 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

    ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ЛЕГКО!

    Дерзайте! Создавать! Приготовься!

    Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

    prostoi-retsept.ru

    Вкусная еда

    Легкий рецепт сациви из курицы

    Сациви — популярное и любимое блюдо грузинской кухни.
    Основой этого замечательного блюда является соус. Без соуса это был бы просто один из вариантов курицы. Соус готовят на основе свежих грецких орехов, которые предварительно тщательно измельчают. Не обошлось и без популярных в грузинской кухне специй и приправ. Блюдо сопровождают имерецкий шафран, учо-сунели, хмели-сунели, перец, чеснок, кориандр, укроп и другие. И это еще не все секреты куриного сациви. Итак, приступим непосредственно к приготовлению.

    Easy Satsivi Chicken Recipes

    • one chicken
    • 1 large onion
    • vegetable oil
    • one glass of walnuts
    • four cloves of garlic
    • four tablespoons chopped dill or coriander
    • spoon hops
    • salt of suneli , черный перец свежемолотый по вкусу
    • две столовые ложки винного уксуса
    • стакан куриного бульона

    Как приготовить сациви из курицы:

    Курицу хорошо промыть, разрезать на несколько частей, залить холодной водой и варить.Варить до готовности, снимая пену.

    Приготовить соус: мелко нарезанный (или натертый на крупной терке) лук обжарить на подсолнечном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок.

    Грецкие орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавьте в сковороду к луку.

    Влейте стакан куриного бульона, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Посолить и приправить по вкусу свежемолотым перцем, добавить хмели-сунели, винный уксус и свежую зелень (кинзу или укроп).

    Нарежьте приготовленную курицу (при необходимости можно удалить кости). Выложите мясо в кастрюлю, залейте его приготовленным соусом. Доведите соус до кипения. Выключите огонь. Дать настояться часа два-три. Подавать сациви теплым или охлажденным.

    • курица (около 1 кг)
    • две луковицы
    • чайная ложка муки, хмели-сунели и молотый кориандр
    • 1,5 мкл. ложки белого винного уксуса
    • соль и красный (или черный) молотый перец по вкусу
    • пучок кориандра
    • 2 ст.ложки сливочного масла
    • стакан грецких орехов
    • 0,5 чайной ложки шафрана
    • четыре зубчика чеснока

    Простой рецепт сациви из курицы:

    Курицу весом около 1 кг промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 минут. Затем вынуть курицу из бульона, бульон процедить.

    Тушку смазать половиной столовой ложки сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 градусов духовке до готовности (около 20 минут), переворачивая и поливая растопленным жиром.

    Приготовить соус: Очистить и мелко нарезать лук. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и обжарьте лук (около 7 минут). Затем постепенно добавить пшеничную муку и готовить еще две минуты. Влейте бульон и хорошо перемешайте.

    Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить хмели-сунели, молотый кориандр, шафран, соль и красный перец. Вылейте смесь в луковицу и влейте белый винный уксус. Нагревайте соус на слабом огне 7-8 минут, не давая закипеть.Очистите кожу и кости курицы; нарежьте мякоть небольшими кусочками. Поместите в соус и нагревайте в течение пяти минут. Хорошо промойте свежую кинзу и нарежьте ее. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку, добавить в сациви вместе с кориандром. Дайте блюду остыть и подавайте.

    www.sovety-kulinara.ru

    Сациви из курицы простое

    Сациви — ароматный ореховый соус, который подают к мясу птицы и подают как холодную закуску. Сациви — блюдо грузинской кухни, о котором знают толк в грузинах Мясные блюда с приправами.Попробуйте!

    ингредиенты

    • Цыпленок 1,5 кг
    • Грецкие орехи 2 стакана
    • Чеснок 4 Голова
    • UTSKHO-SUNELI 1 чайная ложка
    • Coriander 1 Teaspoon
    • .poon
    • Coriander 1 Teaspoon
    • 44POON ORSPOON OR
    • .
    • Лимонный сок 1 ст. ложка
    • Пажитник 1/2 ч.л.

    Отварить курицу до мягкости и отложить в сторону. Очистите куриное мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

    Очищенные грецкие орехи разогреть на сухой сковороде в течение 5 минут.

    Орехи пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы.

    Измельчите чеснок и добавьте к ореховой смеси. Добавьте по чайной ложке каждой пряности-травы без топпера, перемешайте.

    — название арахисового соуса, которое также относится к блюдам с этим соусом. Чаще всего для приготовления сациви используют курицу или индейку как блюда, которые считаются более традиционными.

    Так как у меня была индейка, я готовила ее с ней, так что можно сказать, что я придерживалась традиционного рецепта грузинской кухни.

    Приготовить сациви Минимум необходимо за день до подачи на стол, так как он холодный и птице нужно время, чтобы пропитаться. В этом плане сациви перекликается с другим имеретинским блюдом — .

    Кстати, птицу брать совсем не обязательно. Есть сорта как с рыбой, так и с мясом.

    Для сациви вам понадобится:

    • Грецкие орехи.Количество приблизительно равно весу мясного ингредиента. Вот 400 грамм.
    • Индейка или курица. Здесь 800-900 граммов мякоти бедра индейки.
    • Лук. 2 средние луковицы.
    • Чеснок. 3-4 зубчика. Этого количества орехов достаточно. чтобы не нарушить вкус и аромат орехов.
    • Соль.
    • Винный уксус. Виноград 6%. 2-3 ст.л.
    • кориандр. 1 небольшой пучок.
    • Специи
      • Шафран имеретский. 1 полная чайная ложка.Вот земля. Обязательно.
      • Уцхо-сунели (голубой пажитник). 1 полная чайная ложка. Обязательно. Хмель-сунели продается в магазинах, но это не то же самое. Уцхо-сунели продаются в каждом прилавке со специями.
      • Кориандр. семена. 1 полная чайная ложка.
      • Гвоздика. 2 почки
      • Перец красный молотый острый. Вкус
      • Корица. ⅓ чайной ложки или меньше.
    Приготовление сациви.

    Начнем с птицы.

    У меня было филе бедра индейки без костей. Грудка индейки здесь будет хуже, так как мясо грудки более сухое. Так что, если вы покупаете мясо индейки специально для сациви, я все же рекомендую выбирать бедро.

    Вместо индейки подойдет курица. Можно взять как целую курицу, так и части. Это то же самое, что и для индейки. Куриные ножки, на мой взгляд, здесь тоже самые лучшие. При необходимости из них можно удалить косточку, так как она всего одна.

    Я удаляю кости. Просто с детства, с 1987 года, я помню тот момент, когда впервые попробовал сациви в одном из ресторанов на Сретенце, куда мы с отцом заходили пообедать. Вот когда я заморочилась с куриным крылышком в сациви... Много костей, неудобно есть, соус норовит выплеснуться из тарелки. Так вот в сациви, что я готовлю, кости отсутствуют как сорт.

    Нам нужен легкий бульон, поэтому складываем индейку в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо сантиметров на 5-7 и ставим кастрюлю на сильный огонь.

    Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, осторожно снимите пену, добавьте немного соли и варите индейку 20 минут на слабом кипении. Затем выключите огонь и дайте индейке остыть прямо в бульоне.

    Когда индейка будет приготовлена, переходите к следующим шагам.

    Если точно следовать рецепту, нужно дать индейке остыть в бульоне, а когда все остынет, поставить бульон в холодильник.Когда жир на поверхности бульона затвердеет, снимите его и используйте жир при обжаривании лука. Благодаря этому этапу приготовление блюда растягивается уже не на два, а на три дня.

    Но так как филе бедра индейки очень нежирное, то в нем просто не будет необходимого количества жира, поэтому полное охлаждение бульона пропускаем, а вместо бульонного жира используем немного растительного масла.

    Достаньте кусочки индейки из бульона. Здесь есть 2 варианта. Сначала запеките индейку в духовке до полной готовности.И второй, которым я всегда пользуюсь, потому что в этом варианте полностью раскрывается вкус индейки.

    Мелко нарежьте обе луковицы.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите в него лук. Лук обжарить на среднем огне до прозрачности.

    При обжаривании лука нарежьте индейку небольшими кусочками, чтобы их было удобно есть без использования ножа.

    Отправляем индейку в сковороду с луком.

    Обжарить индейку до золотистого цвета.

    В сковороду с индейкой и луком добавить несколько половников бульона и, закрыв крышкой на медленном огне, варить индейку, пока она не станет очень мягкой. Это займет 25-30 минут.

    При тушении индейки приготовить соус сациви .

    Орехи должны быть превращены в единую массу. Это можно сделать на мясорубке, дважды перемолов орехи.

    Я обычно использую погружной блендер.Положите немного орехов в стакан блендера.

    И шлифуем. Хотя блендер забивается и требует несколько шагов для измельчения, он просто перемалывает орехи в однородную массу.

    Выдавите арахисовое масло из нескольких орехов. Для этого отложите примерно одну треть ореховой массы и, несколько раз измельчив ее, постарайтесь отжать масло.

    Поместите все специи, которые не были измельчены, такие как гвоздика, кориандр и имерекский шафран, в ступку, если они не были измельчены, прежде чем добавлять к специям крупную соль в качестве дополнительного абразива.

    Измельчить специи до мелкой пыли без крупных фракций.

    В остальную часть всыпать молотые специи и подготовленные специи, крупно нарезать чеснок и вместе с крупной солью положить в ступку.

    Чеснок растолочь с солью, пока он не станет кашеобразным.

    Поставьте бульон на плиту и доведите до кипения. Бульон из духовки не достаем и огонь под ним не выключаем.

    В небольшую кастрюльку положить все молотые специи, а именно кориандр, имеретин шафран, гвоздику, уху-сунели, острый перец и немного корицы, чеснок и небольшую часть молотых орехов.

    Залить все несколькими глотками кипящего бульона.

    Для бульона смешайте орехи, чеснок и специи.

    Добавьте оставшиеся орехи.

    Кипящий бульон постепенно вливайте по одному половнику, перемешивайте орехи и заправляйте соус жидкими сливками или кефиром. Затем добавьте в бульон совсем немного хорошего, вкусного виноградного уксуса. Не столовый 9%, а виноградный или яблочный 5-6%, главное чтобы было вкусно и без резкого запаха уксуса.Вместо него можно использовать лимонный сок или свежевыжатый гранат, но на мой вкус даже больше подходит хороший уксус.

    Все перемешиваем, все пробуем, правим соль и уксус. Уксус лучше добавлять постепенно, чтобы не испортить соус сациви .

    В приготовленный арахисовый соус выложите тушеную индейку.

    90 800

    Смешайте индейку с соусом и поставьте кастрюлю сациви на огонь. Доведите до кипения, пока не появятся первые пузырьки.Сразу снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

    Главное не поддаваться и не ставить кастрюльку сациви в холодильник, чтобы она быстро остыла. В этом случае очень вероятно, что отделится соус и отделится вода. Поэтому мы просто оставили кастрюлю на столе и забыли о ней. Ставим в холодильник только тогда, когда сациви полностью остынет.

    Охлажденный соус заметно загустеет.

    Мы позволяем блюду обмениваться вкусами, соками и ароматами не менее одной ночи.

    Затем достать сациви из холодильника, переложить порционно или в подходящую посуду, украсить мелко нарезанным кориандром и зернами граната, капнуть сверху немного отжатого орехового масла и поставить на стол. Все готово.

    Иногда в соус добавляют желтки и/или при отсутствии орехов соус загущают мукой, обычно кукурузной. Но лучше обойтись без них.

    Грузинскую кухню подают не только в фешенебельных ресторанах, но и готовят на стандартных кухнях.Коронным блюдом некоторых хозяек является сациви из курицы по-грузински, которое можно поставить на стол в любой праздник. В Грузии его традиционно подают как отдельное блюдо, благодаря своей сытности им можно накормить всех гостей.

    Как приготовить сациви из курицы по-грузински?

    Если вы хотите угостить домашних вкусным сациви, то самый предпочтительный вариант приготовления этого блюда – настоящий грузинский рецепт. Если следовать всем канонам кавказской кухни, то стоит брать индейку, но самая нежная и вкусная еда получается при ее приготовлении с курицей.Процесс приготовления сациви с курицей по-грузински выглядит следующим образом:

    1. Птица варится около 40-45 минут. Лучше всего жарить на сковороде.
    2. Бульон фильтруют. Лук мелко нарезать и обжарить.
    3. Орехи измельчить. Массу смешивают с шафраном, черным перцем, кориандром, соком кориандра. Это популярные специи для сациви.
    4. Развести бульоном до получения кашицы.
    5. Добавить лук и птицу и тушить до мягкости.

    Правильно приготовленное сациви очень сытно и вкусно.Но для тех, кто следит за фигурой, главное не злоупотреблять, ведь блюдо получается очень калорийным. Благодаря разнообразию кулинарных приемов процесс приготовления значительно упрощается, а соус получается очень качественным. Для измельчения всех ингредиентов понадобится блендер. В состав препарата входят:

    1. Орехи и специи для сациви измельчить в блендере.
    2. Добавить немного бульона, все перемешать до получения жидких сливок.

    Умелые хозяйки всегда найдут способ приготовить куриную сациву, а также другое блюдо, когда в холодильнике не хватает продуктов. Несколько стаканов бульона, в котором варилась курица, можно использовать для варки, а остальное отложить для первого блюда. Невероятно вкусным получается блюдо, приготовленное со сливками, в котором мясо еще тушится.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 2 шт.;
    • мука
    • – 1 чайная ложка;
    • курица - 1 кг;
    • крем 33% - 200 мл;
    • сливочное масло - 2 ст.л.л.;
    • специи для сациви;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • грецких ореха - 1 стакан.

    Кулинария

    1. Вскипятите бульон, которого вам понадобится 2 чашки.
    2. Приготовить соус, смешать с бульоном и сливками.
    3. Добавить жареный лук и птицу.
    4. Дать закипеть.

    Еще один упрощенный вариант классического рецепта со сливками и орехами. При минимальных затратах и ​​продуктах еда получается оригинальной и сытной.В Грузии его едят холодным, но многие предпочитают подогреть. Единственно приемлемой закуской является, в крайнем случае, возможность заменить ее проповедью.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 2 шт.;
    • курица - 1 кг;
    • крем
    • - 200 мл;
    • специи;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • ореха - 1 стакан.

    Кулинария

    1. Доведите бульон до кипения.
    2. Готовится соус, орехи и специи смешиваются в блендере и заливаются сливками.Для густоты дайте ему немного остыть.
    3. Нарезать лук и птицу, обжарить и смешать с бульоном и соусом.
    4. Довести до кипения и сациви из курицы по-грузински готово.

    Для приготовления блюда не обязательно использовать классический способ приготовления, существует множество вариаций. Так, очень пикантным получится куриное сациви, в рецепт которого входит использование арахиса. Такое сочетание только улучшит вкус и разнообразит, поэтому некоторые хозяйки предпочитают этот вариант блюда традиционному, взятому из грузинской кухни.

    Ингредиенты:

    • курица - 0,5 кг;
    • желтка - 2 шт.;
    • мука
    • – 3 ст. л.;
    • арахис очищенный - 100 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи.

    Кулинария

    1. Доведите бульон до кипения.
    2. Лук смешать с мукой и обжарить, добавить чеснок и специи.
    3. Все смешать и тушить.
    4. Добавить арахис, смешанный с желтками.

    Если не хватает целой птицы, можно приготовить блюдо из курицы Сациви по-грузински, используя грудку. Этапы приготовления ничем не отличаются от классического рецепта, как и вкус блюда. Но это несколько упрощенный вариант, так как тушку птицы разделывать не нужно, а грудку обрабатывать будет гораздо проще, что сэкономит время и силы хозяйки.

    Ингредиенты:

    • грудка - 0,5 кг;
    • ореха – 0,5 стакана;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи.

    Кулинария

    1. Приготовленный бульон смешать с грудкой.
    2. Добавьте грудку, лук, тушите и снимите сациви с курицей по-грузински.

    Куриное сациви - простой рецепт


    Когда совсем не хватает времени, приготовьте ленивое куриное сациви. Простой рецепт обязательно понравится хозяйкам, совмещающим работу с домашними делами.На это уйдет минимум времени и сил, а у вас получится блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить всю семью. Упрощенный процесс приготовления поможет вам справиться с ним быстро.

    Ингредиенты:

    • курица - 1 кг;
    • очищенных ореха – 100 г;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • специи.

    Кулинария

    1. Отварить мясо и слить бульон.
    2. В блендере измельчите лук, чеснок и орехи, добавьте специи.
    3. Наливайте бульон ложкой до получения средней густоты.
    4. Соус подается с сациви из курицы по-грузински и подается.

    Чтобы сэкономить еще больше времени, стоит выучить рецепт куриного сациви в мультиварке. При этом блюдо не потеряет ни аромата, ни вкуса и будет максимально приближено к традиционному грузинскому лакомству. Бытовая техника, содержащая необходимые режимы, даст возможность чаще готовить сациви из курицы по-грузински и радовать домочадцев не только в праздники, но и в будни.

    (груз. საცივი) — блюдо грузинской кухни, т.е. мясо курицы или индейки в ореховом соусе. Классический старинный грузинский рецепт предполагает использование для сациви мяса индейки, но сегодня это блюдо имеет множество вариантов, и готовить его можно не только с мясом птицы, но и с рыбой и даже с баклажанами. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления сациви из индейки и курицы.

    Сациви в переводе с языка их родины означает холодный (или прохладный) и, как следует из названия, к столу их подают охлажденными.В разных регионах Грузии используются свои рецепты приготовления сациви. Где-то его готовят из желтка или с кукурузной мукой, которую добавляют в соус из толченых орехов, а в некоторых районах для сациви используют специально откормленную курицу.

    Чтобы лучше понять суть каждого кавказского блюда, стоит рассмотреть некоторые особенности этой кухни. Истинная основа любого мясного шедевра – это травы, специи и приправы. Последние просто играют решающую роль во вкусе сациви.Основные специи-участники соответствующего рецепта сациви:

    • хмели-сунели,
    • карри,
    • красный и черный перец (молотый),
    • Шафран имеретинский,
    • лавровый лист,
    • кориандр.

    На нашей кухне индейки используется меньше, чем обычной курицы, поэтому предлагаем простой рецепт куриного сациви в первом рецепте. Целая птица отлично подойдет для приготовления сациви к праздничному столу, за которым соберется много людей.Эль сациви из ножек удобнее готовить для семейного застолья.

    Сациви. курица

    Ингредиенты:

    • Целая курица или 4 ножки,
    • 400 гр. очищенные грецкие орехи,
    • 1 головка чеснока,
    • 2 лампочки,
    • 1 желток,
    • зелень (кинза или петрушка),
    • подсолнечное масло,
    • гранатовый сок (или винный уксус),
    • традиционные специи и приправы для сациви: имерецкий шафран, кориандр, хмели-сунели, молотый перец (красный и черный), лавровый лист.

    Кулинария:


    Приготовить сациви можно по-разному, но если вы хотите подать к столу настоящее грузинское блюдо, предлагаем вам

    Классический рецепт сациви из индейки

    Ингредиенты:

    • индейка (весом 2,5-3 кг),
    • 1 кг грецких орехов (очищенных)
    • кориандр,
    • 1 чайная ложка имеретинского шафрана,
    • 2 ч.л. красного перца,
    • 10 гр.сушеная гвоздика и молотая корица,
    • 4-5 зубчиков чеснока,
    • 2 желтка,
    • 2 лампы
    • 1 ул. л.винный уксус,
    • Соль.

    Кулинария:

    1. Подготовленную и промытую тушку индейки положить в большую кастрюлю с холодной водой, хорошо посолить и довести до кипения. Не забывайте снимать пену во время приготовления. Остудить и нарезать индейку порционными кусочками.
    2. Теперь приготовьте смесь из орехов сациви: дважды измельчите грецкие орехи, измельчите их в блендере или просто взбейте в ступке, если она у вас есть.К измельченным орехам добавить растертый в ступке чеснок, молотые пряности и пряности. Важно добавлять все эти ингредиенты в точно таком же порядке, как описано.
    3. Лук очень мелко нарезать и обжарить до светло-золотистого цвета.
    4. Берём кастрюлю, соединяем в ней лук и нашу ореховую смесь. Добавьте к нему желтки. Не забудьте все хорошо перемешать.
    5. Полученный соус разбавить бульоном из индейки до густоты сметаны. Чтобы сациви хорошо сварилось, влить бульон, постоянно помешивая соус до получения однородной массы без комочков, при необходимости посолить по вкусу.
    6. Теперь поставьте соус на маленький огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Нагрейте соус до образования первых пузырьков, но не кипятите его! Выключите огонь и положите кусочки индейки в кастрюлю. Дайте сациви остыть, затем добавьте к нему уксус.

    А теперь немного важной информации:

    • Добавьте уксус в холодную посуду, иначе она потемнеет.
    • Шафран добавляется в соус для придания ему цвета, а все остальные специи нужны только для аромата.
    • Сациви подается только охлажденным. Тем более, что на второй день это блюдо будет еще вкуснее!
    • Сациви подавать с лавашом, красным сухим вином и свежайшей зеленью - кориандром и эстрагоном.
    .

    Грузия - Грузинская кухня, еда в Грузии - рецепты блюд сациви и хинкали

    хинкали

    мука - пшеничная 600 г
    фарш - говяжий 300 г
    фарш - свинина 200 г
    измельченный - лук 200 г
    перец натуральный - чайная ложка
    л - в зависимости от вкуса

    1. Сначала замесить тесто из муки, воды и приправ соль.
    2. Затем распакуйте их и отожмите круг в торте блины с помощью стакана.
    3. В миске смешайте два вида мяса, добавив нарезанный лук.
    4. В начинку всыпать ложку перца, добавить щепотку соли и добавить стакан или чашку теплой воды, затем более тщательно все перемешать.
    5. На каждый корж по ложке начинки.
    6. Возьмитесь за обе стороны торта и замесите его вместе. в середине, затем повторите действие по кругу. затем возникнет в виде кошелька с отчетливым хвостиком на игра.
    7. Опустить в кипящую воду несколько хинкали подряд.
    8.Когда увидите, что хинкали плавают на поверхности, вытащите их. из кипяченой воды.

    хинкали в Chevy

    300 г жирной баранины
    200 г свинины
    3 луковицы
    кипяченая вода комнатной температуры
    500 г муки
    перец
    молотый тмин или молотые семена кориандра (нет или нет!) (ок. 1 стакан), сл и замесить крутое тесто (как для вареников).
    2. Разделить тесто на 3 части и по одной сформировать в руке шарики, затем постепенно раскатать их на тесте, придавая форму лепешки толщиной ок.1,5 см.
    3. Тесто слоями посыпать мукой и стаканом (или чашкой для эспрессо) вырезать небольшие кусочки теста. Ломтики еще раз обвалять в муке и попарно размять пальцами и придать им форму плоских, но более крупных ломтиков.
    4. Окончательно распаковываем эти ломтики, получая круглые тонкие ломтики (как для пельменей).
    Можно, конечно, пропустить всю сложную процедуру, сразу открыть тесто и вырезать его, как если бы из него делали пельмени.

    Фарш:
    1. Баранину и свинину мелко нарезать (можно окончательно перемолоть).
    2. Добавить мелко нарезанный лук, приправить перцем, тмином/кориандром и посолить. №
    3. Добавьте к приготовленной смеси столько кипяченой воды, сколько она сможет пропитать мисо (примерно 0,5–1 стакан).

    Поместите на срез начинку из пакетиков и соберите края в гармошку.
    Положите хинкали в кипящую подсоленную воду и аккуратно перемешайте деревянной шпажкой, чтобы тесто не прилипало ко дну. После того, как хинкали вытекли на поверхность воды, подождем еще минутку и можно брать готовые кусочки на тарелку!

    сациви

    1 небольшая курица (или индейка, г или утка)
    2 луковицы
    4 лавровых листа
    листьев эстрагона
    веточки чабера
    3 стакана соуса сачиви

    1.Куриные тушки тушите целиком при помощи Mr. часы.
    2.После приготовления выньте из розоу, посл и в в форму для запекания, затем налить бульон и часто жарить в духовке опрокидывание.
    3. Вынимайте из духовки при приготовлении, пока мясо не подрумянится, а мясо не станет твердым. стать мягким.
    4. Накройте крышкой для мелких кусочков, полейте приготовленным соусом и оставить остывать.
    5. Подавать как холодное блюдо.

    ингредиенты соуса

    8 луковиц
    4 чашки очищенных грецких орехов
    1-2 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки
    2-3 чайные ложки измельченного чеснока
    1 чайная ложка кориандра
    1 чайная ложка перца
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка уксуса
    вино
    п чашки куриного жира
    2-3 чашки розу
    сл
    перец

    1.Половину птичьего жира разогреть в сковороде с луком до краснея ее.
    2. Используйте оставшийся жир и кукурузную или пшеничную муку для изготовление ароматизаторов.
    3. Затем добавить вкус в холодный бульон и довести до кипения.
    4. Обжарьте орехи и чеснок вместе и бросьте их в бульон, добавив кинза, сл и перец. №
    5. Вылить чао в обжаренный и пюреобразный лук и варить 20 минут.
    6. В конце добавить ч., винный уксус или гранатовый сок и варить 6-8 минут.

    адапсандалы

    1,5 кг бекона
    0,5 кг помидоров
    2 больших красных сладких перца
    масло для жарки
    базилик свежий, кинза, петрушка - банка
    2 зубчика чеснока
    2 лавровых листа
    3 луковицы
    л и острый перец - по вкусу

    1.Дрофу нарезать толстыми кусками, посолить и отставить на 1-2 часа.
    2. Затем аккуратно слейте соленые соки.
    3. В глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на масле (не аова!) мелко нарезанный лук, добавить обсушенный бекон и обжарить.
    4. Затем в подуне бросить лавровый лист и сладкий перец, тонко нарезанный.
    5. Когда дрофы станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками помидоры без кожуры и потушите все вместе 10 минут.
    6. В конце всыпать мелко нарезанную свежую зелень, чеснок, соль и сразу выключить газ.

    .

    Соус Бажа ореховый. Сациви Цыпленок

    Много споров - что такое сациви, блюдо или соус? Самое распространенное мнение – сациви – это все-таки блюдо. По-грузински это означает холодное блюдо. Чаще всего это домашняя птица.

    Курица или индейка в ореховом соусе. Многие авторитеты говорят, что это просто индейка. Хотя готовят птицу, рыбу и мясо. Например - это очень вкусно, особенно если судака поймать лично.Суть сациви – мясо в остром ореховом соусе с чесноком и кориандром.

    На Кавказе в сациви не добавляют лук, муку, яйца. Соус сациви не требует даже термической обработки. Так называемый соус багэ – универсальный грузинский соус, применим к очень широкому спектру блюд и продуктов. В основном это ядра грецких орехов. Состав специй и приправ в корзине обычно постоянный. Корица, имеретинский шафран, чеснок, перец и гранатовый сок. Зелень не так критична, а вот кинза нужна и очень важна.

    Он даже похож на густую сметану и добавляется в сациви в конце приготовления, и в этом соусе готовое мясо будет остывать. Например, курицу сациви и любую другую птицу в соусе багэ подают в холодном виде. Хотя, если послушать сотни людей, то можно услышать сотню вариантов курицы Сациви и тысячу советов «что делать».

    Сациви из курицы, пожалуй, самый доступный вариант приготовления этого изумительного блюда. Это просто и понятно. Достаточно приготовить курицу или ее части полностью и добавить соус.Самое сложное — дождаться, пока он остынет.

    Сациви из курицы

    О рецепте

    • Выход: 2 порции
    • Приготовление: 30 мин
    • Приготовление: 1 час 30 мин
    • Подготовка к: 2 часа

    Цыпленок Сациви – тушеный цыпленок в арахисовом соусе

    Грузинский соус с орехами идеально подходит в качестве дополнения к курице и рыбе. Как и сациви, в Грузии часто готовят баже, это универсальный ореховый соус, который сможет приготовить абсолютно любая хозяйка.Готовить багэ очень просто, главное подобрать для баге светлые и горьковатые орехи. Попробуйте приготовить, это очень вкусное блюдо! Багаж должен быть светлого цвета, слегка густой консистенции.

    Баге - Арахисовый соус

    Ингредиенты

    - грецкие орехи - 250 гр,
    - чеснок - 2 зубчика,
    - куриный бульон или кипяченая вода,
    - грузинские специи: хмели-сунели, кориандр и желтый цветок (имеретинский шафран (бархатцы из семейства астровых)) - 1 чайная ложка чайная,
    - красный молотый перец,
    - винный уксус - по вкусу, примерно 1 столовая ложка,
    - соль - по вкусу.

    Посмотреть другой рецепт, Абхазия: Соус баже ореховый с аджикой.

    Кулинария

    Орехи пропустить через мясорубку 2-3 раза. Вместо мясорубки можно использовать блендер. В измельченную ореховую массу добавить измельченный чеснок, специи (хмели-сунели, кориандр и желтый цветок), соль и молотый красный перец.
    Массу нужно хорошо вымесить не ложкой, а руками. Многие хозяйки в Грузии разминают молотые орехи и выжимают из них ореховое масло, которое собирают в отдельную посуду, а затем этим маслом поливают соус баже (сухая ореховая масса становится маслянистой и влажной за 5 минут руками и выделяет ореховое масло).Это невозможно сделать. Кстати, полученная таким образом арахисовая паста очень вкусная и прекрасно подходит для салатов.


    Развести ореховую массу со специями охлажденным куриным бульоном или кипяченой водой до нужной консистенции. Добавьте винный уксус по вкусу.
    Подавать к рыбе, жареной или отварной курице.

    Кстати, если положить отварную курицу в соус Баха, получится один из сортов Сациви, потому что Сациви готовят по-разному.
    Лично я люблю готовить багэ с добавлением воды, без куриного бульона - мне так больше нравится). В рецепте я использую только винный уксус, столовый уксус и еще больше яблочный сидр.


    Просмотров 3190

    Перефразируя эту известную фразу, позвольте спросить: "Любите ли вы грузинскую кухню так, как люблю ее я?" Мне очень нравятся кулинарные традиции этой благословенной страны. Мясо, рыба, овощи, хлеб, много овощей и зелени – то, что нужно для здоровья и долголетия.Блюда готовятся с мудрой простотой, не более того. Конечно, ко многим блюдам добавляют различные соусы, которые придают отличный вкус салатам, мясу и рыбе.

    Сегодня готовлю традиционный для Грузии ореховый соус Баге. Подается также с курицей, мясом, жареными овощами и тоже только с хлебом или лепешками.

    Обычно в этот соус кладут имеретинский шафран, но я его, к сожалению, не приготовила... Имеретинский шафран - это измельченные сушеные цветки бархатцев.Бархатцы — довольно распространенные цветы, поэтому, если вам интересно, вы можете заготовить эту пряность с лета.

    Я возьму обычный шафран - сушеные рыльца крокусов, чтобы приготовить соус Бейдж. Вот так выглядит крокус.


    Но мы отвлеклись, давайте перейдем к приготовлению вкуснейшего грузинского соуса Баже. Это ингредиенты, которые вам нужны.


    Подготовим шафран, кориандр (можно и помолоть) и чеснок - мелко нарезать или натереть на терке, так смесь будет легче измельчать.


    Поместите ингредиенты в ступку, добавьте немного соли.


    Мелко нарезанный кориандр острый перец берите по вкусу.


    Попробуем перемолоть ингредиенты в ступке, если не получится измельчить до однородности - дополнительно пропустим через мясорубку.



    А теперь начинается самый увлекательный момент - мы добавим в нашу смесь немного кипяченой охлажденной воды (можно использовать куриный бульон).


    И растираем, подмешиваем воду в наш соус. И снова добавляем немного воды.


    Признаюсь, в этот момент я представлял себе грузинскую домохозяйку, готовящую багэ для своих мужчин, которые собирались уходить на работу. Можно сказать, что любовь и забота являются важными составляющими этого замечательного соуса. Текстура соуса Baje должна быть похожа на жидкие сливки, что-то вроде этого. Если держите ложку - есть небольшой след на несколько секунд.Но можно изменить плотность, можно сделать багж более текучим.


    Соус Баже с орехами идеально подходит к мясу, птице, рыбе и овощам. У меня сегодня кусочек куриного филе, соус придал блюду особый аромат и вкус!



    Соус баге оживит ваше постное меню. Грузинские хозяйки знают толк в соусах! Добавление соуса к различным овощным блюдам не только обогатит их вкус, но и придаст сил на весь день, ведь орехи очень калорийны.Угощайтесь!



    Если вы попадете на грузинское застолье, то вам обязательно придется пить из чаш, покрытых янтарно-желтым арахисовым маслом, соус багэ – один из самых популярных соусов в Грузии и, поверьте, он очень и очень вкусный! Его можно использовать в праздники и для тех, кто постится или придерживается вегетарианства, из-за небольшой вариации в приготовлении.

    Клетку можно приправить курицей, рыбой или, например, цветной капустой.Обычно используется с гоми - это разновидность кукурузной каши - мамалыги, можно с - кукурузными лепешками или просто обмакивая ломтик грузинского хлеба - шоти или лаваш (не путать с армянским тонким лавашом).Специи: кориандр (семена кориандра), пажитник (утшо-сунели), имеретинский шафран (календулы обыкновенные желтые). Красный перец нужно растолочь в порошок. Если не можете найти солнечные учи, берите хмели-сунели, но в два раза больше, чем кинзы уже там.

    Грузинские блюда: ореховый соус

    пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты для соуса Баге:

    • 400 г грецких орехов,
    • 3 зубчика чеснока,
    • соль
    • 1 ч.л. сушеного голубого пажитника (уцо-сунели),
    • 1 чайная ложка сушеного кориандра
    • 1 чайная ложка сушеного красного перца (по вкусу)
    • 1 чайная ложка шафрана имеретинского

    Как приготовить грузинский соус баге

    1.Грецкие орехи измельчить (можно блендером или мясорубкой) и отдельно раздавить чеснок.

    2. Следующий этап самый сложный, вам нужно перетереть орехи, прошедшие через мясорубку, одновременно надавливая на них тыльной стороной ложки, чтобы извлечь масло грецкого ореха. Масло позже используется в соусе багэ: добавляется готовое блюдо. Однако этот шаг можно пропустить.

    3. Добавьте в миску с грецкими орехами измельченный чеснок, специи и соль.

    4. Влить в смесь 50 мл кипяченой охлажденной воды, перемешать и размять вилкой.

    5. Продолжайте добавлять воду, постоянно помешивая и растирая, пока соус не станет таким, как на картинке. как жидкая сметана.

    Также можно приготовить баже на курином бульоне, просто добавьте в самом конце столовую ложку винного или яблочного уксуса или лимонного сока.

    Соус баге — классическая грузинская приправа, которая используется со многими основными блюдами. Например, он отлично сочетается с птицей, рыбой и даже овощами. Самый популярный вариант этого соуса – это добавление очищенных ядер грецких орехов.

    Как сделать вкус блюда неповторимым?

    Если вы хотите, чтобы ваше блюдо запомнилось вашим гостям и близким надолго, используйте соус Баже. Это классическое восточное застолье. Он универсален и очень прост в приготовлении. Процесс не займет много времени и сил. Любая грузинская хозяйка без труда сможет приготовить соус баге. Но почти у каждой женщины есть свои секреты, которые делают эту жидкую приправу, которую подают в качестве основного блюда, уникальной и оригинальной. Мы рассмотрим классический рецепт.

    Основные ингредиенты

    Таким образом, для приготовления соуса Баге нам не нужно много продуктов. Большинство из них всегда под рукой у любой хозяйки. Во-первых, это грецкие орехи. Для насыщения соуса взять полтора стакана, не меньше. Кроме того, нам понадобится чеснок, без него не обходится почти ни одно грузинское блюдо, а еще больше специй. Нужно взять три больших зубчика или 6-8 маленьких. Также необходимо заранее вскипятить воду – 400 грамм (два стакана).Мы тоже не можем обойтись без половинки лимона. При желании его можно заменить 3-4 столовыми ложками белого винного уксуса. И, наконец, нам понадобится соль по вкусу.


    Процесс приготовления

    Начнем с орехов. Чтобы получить вкусный соус «Лучше», рецепт предлагает тщательно их измельчить. Не ленитесь - выбирайте лучшие, отборные ядра. Ведь от их качества во многом зависит конечный вкус специй. Орехи можно молоть как угодно. В старину это делали в ступке, в советское время - на мясорубке.В последнем случае нужно дважды измельчить орехи. Сегодня существуют специальные мельницы, значительно облегчающие эту задачу.


    После измельчения орехов вставьте блендер. Его задача – хорошо перемешать все ингредиенты. Добавить соль, предварительно раздавленный чеснок, залить кипяченой водой. Убедитесь, что ореховый соус Баге не слишком жидкий. Лучше не добавлять всю воду сразу, а добавлять постепенно.


    Теперь все основательно утрамбовано.По желанию и вкусу в соус можно добавить различные грузинские специи и приправы. Достаточно шафрана, перца, хмеля. Словом, смело ставьте все, что любите. Перелейте полученную смесь в отдельную посуду и выжмите половинку лимона или добавьте уксус по своему вкусу. После фильтруют весь полученный сок. В конечном итоге ваш соус не должен быть гуще кефира. В противном случае его можно разбавить оставшейся кипяченой водой. Теперь все перемешиваем обычной столовой ложкой и подаем.


    Кстати, сами грузины не рекомендуют есть мясной соус.Но есть гурманы, у которых другая точка зрения. В классическом виде «Баге» подают с курицей, часто отварной или жареной. В ресторанах его выкладывают прямо в соус. Также любит деликатесы с рыбой, кабачками, цветной капустой и баклажанами. Многие люди любят макать в него хлеб или пирожные.

    Приятного аппетита, удачных кулинарных экспериментов на кухне!

    .

    Соус цацики - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

    Соус цацики — вкусный и простой греческий соус на основе йогурта со свежими огурцами и чесноком. Это всего лишь три основных ингредиента. Вкусный сезонный соус, который можно приготовить за минуту. Соус цацики подается холодным. Пахнет свежим.. огурцами и чесноком, нежным и сливочным, густым йогуртом. Идеально подходит для блюд на гриле, шашлыков из птицы и овощей, рыбы, котлет, тостов, фаршированных овощей.Обычно ассоциируется с летним периодом и едой на гриле. Отличный соус для бутербродов, лаваша. Предлагаю вам проверенный рецепт домашнего соуса цацики.

    Соус цацики


    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 3 полевых огурца
    • 200 г густого греческого йогурта
    • 1 зубчик чеснока
    • соль, перец
    • чайная ложка нарезанного укропа
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    ПОДГОТОВКА:

    Соус цацики начинаю с подготовки огурцов.Я их тщательно мою, очищаю от кожуры и мелко нарезаю. Также можно натереть их на крупной терке. Но лучше всего подойдет соус цацики с мелко нарезанными огурцами..

    Консультации. № Если вы используете спелые молотые огурцы или длинный огурец «змейка», я рекомендую нарезать огурцы, слегка посолить их и отложить на несколько минут, чтобы в них стекла вода. Обычно они довольно водянистые, что может повлиять на консистенцию готового соуса. Эту воду следует позже слить, чтобы не разжижать консистенцию готового соуса.

    В миске смешиваю мелко нарезанные огурцы с натуральным йогуртом и выдавленным через пресс зубчиком чеснока. Если вам нравится более сильный чесночный аромат, добавьте еще один зубчик чеснока. Впрочем, такой необходимости нет, соус в самый раз.

    Тщательно перемешайте ингредиенты для соуса, приправьте солью и перцем, желательно свежемолотым. Сбрызгиваю чайной ложкой укропа и столовой ложкой оливкового масла. Можно заранее добавить укроп и смешать его с остальными ингредиентами соуса.

    Консультации. В соус цацики можно добавить 1 столовую ложку уксуса.

    Перед подачей охладите соус. Посыпьте дополнительно свежемолотым перцем, украсьте укропом.

    Приятного аппетита.

    Аналог

    .

    Смотрите также