Салат из зеленых овощей рецепт


10 зеленых овощей, или Что положить в весенний салат | Продукты и напитки | Кухня

Весна – пора зелени, свежих овощей, первых хрустящих огурцов и ароматных томатов. И конечно, именно весной овощные салаты с зеленью обретают новое звучание, уже можно создавать множество различных вариаций привычного салата из огурцов и помидоров, уже на прилавках лежат самые разные пучки свежей, не тепличной зелени. Уже начинаются первые грибы и вырастают первые грунтовые овощи. Предлагаем сделать из всего этого весеннего ассортимента свежие, яркие, интересные салаты.

Салат из авокадо с креветками

Автор - Фуад Алиев, шеф-повар ресторана Zafferano

Фото: Ресторан Zafferano

 

100 г узбекских помидоров

50 г авокадо

60 г крупных креветок

10 мл оливкового масла

10 г микса салатов

1 веточка кинзы

5 г лепестков миндаря

5 г чесночных чипсов

15 г красного лука

4 г кунжута

Соль и перец

Для заправки:

10 мл кунжутного масла

5 мл соевого соуса

5 г цветочного меда

Шаг 1. Помидоры и авокадо нарезаем кубиками 2х2 см, лук нарезаем соломкой.

Шаг 2. Креветки очищаем, затем надрезаем вдоль, солим, перчим и обжариваем до готовности пару минут.

Шаг 3. Для заправки: смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Перемешиваем в отдельной посуде: помидоры, авокадо, микс салата, креветки, лепестки миндаля, чесночные чипсы, красный лук и кинзу. Заправляем. Выкладываем полукругом вдоль борта тарелки, сверху декорируем лепестками миндаля, чеснока, лука и кинзы.

Зеленый салат с миндальным орехом и греческим сыром

Рецепт Алексея Рябова, шеф-повара ресторана ERWIN.Река

Фото: Пресс-служба ресторана ERWIN.РекаМореОкеан.

 

70 г феты

45 г микса салата

30 г яблока зеленого

12 г миндальных орехова

Для соуса:

3 г цветочного меда

3 г дижонской горчицы

3 мл лимонного сока

5 мл оливкового масла

Шаг 1. Смешать все ингредиенты для соуса и заправить им микс салат.

Шаг 2. Сверху выложить слайсы зеленого яблока, кубики сыра фета и посыпать лепестками миндального ореха.

Салат из фенхеля с грушей и кедровыми орешками

Рецепт Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»

Фото: Пресс-служба ресторана Паб Ло Пикассо

 

70 г фенхеля

70 г груши

5 г кедровых орешков

20 г микса салатов

10 мл оливкового масла

5 мл лимонного сока

Соль и черный перец

5 г горчичного масла

Шаг 1. Фенхель и грушу порезать и заправить оливковым маслом по отдельности.

Шаг 2. Микс салатов отдельно заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Шаг 3. Выложить фенхель «в кольцо», сверху микс салат и грушу. Затем посыпать кедровыми орешками и спрыснуть горчичным маслом.

Салат с крабом

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

Фото: ресторан Christian

 

10 г растительного масла

25 мл соевого соуса

20 г свежих огурцов

5 г салата корн

5 г салата руккола

2 г кунжута

4 помидорки черри

50 г фаланги краба

50 г фиолетового авокадо

3 г свежего укропа

20 г отварного картофеля

5 г сока лимона

10 мл кокосового молока

Шаг 1. Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и 2 мл соевого соуса пробить блендером до получение однородного кисло-сладкого соуса.

Шаг 2. Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соевый соус (20 мл) и снять с огня.

Шаг 3. Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо - кубиком.

Шаг 4. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока.

Шаг 5. Фалангу краба нарезаем на кусочки и выкладываем сверху на салат. Посыпаем кунжутом и украшает укропом.

Салат с морепродуктами на гриле

Рецепт Анатолия Кулешова, шеф-повара ресторана «Ботик Петра»

Фото: Ресторан «Ботик Петра»

 

40 г кальмаров

50 г креветок

40 г осьминога

15 г гребешка

20 г каракатицы

40 г салата листового

Салат руккола

20 г оливкового масла

5 г кедрового ореха

3 г зелени

5 г морской соли

5 г винного уксуса

5 г чесночного масла

20 г лимона

Веточка тимьяна

Шаг 1. Морепродукт обжариваем на чесночном масле (вымачиваем в оливковом масле мелко порубленный чеснок) до готовности на гриле в течение нескольких минут. Температура гриля должен быть не менее 150 градусов.

Шаг 2. Рубим листья салата и выкладываем его на тарелку, затем заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Солим по вкусу.

Шаг 3. Сверху выкладываем морепродукты и украшаем кедровым орехом и зеленью. Подаем с кусочком лимона.

Томатный салат

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»

Фото: Кафе "Дружба"

 

195 г помидоров

15 г арахиса

5 г кунжута

5 мл оливкового масла

5 мл соевого соуса

5 мл кунжутного масла

5 г перца чили

5 г корня имбиря (сушеного)

Шаг 1. Помидоры помыть, нарезать кубиками.

Шаг 2. Арахис раздробить в блендере, добавить к помидорам.

Шаг 3. Заправить оливковым и кунжутным маслом, соевым соусом, перцем чили и кунжутом, перемешать. Посыпать стружкой корня имбиря и подавать.

Овощной салат с пророщенной гречихой

Рецепт Евгения Чередниченко, шеф-повара ресторана «НА волне»

Фото: Ресторан "На волне"

 

15 г шпината

25 г брокколи

20 г редиса

25 г свежего огурца

20 г пророщенной гречки

15 г вяленой клюквы

Для соуса (30 г на 1 порцию):

40 г корня имбиря

15 г чеснока

25 мл малинового уксуса

65 мл соевого соуса

300 мл растительного масла

50 г сахара

Шаг 1. Брокколи отварить альденте.

Шаг 2. Редис и огурец порезать слайсами.

Шаг 3. На тарелку выложить шпинат, брокколи, редис, огурец, добавить пророщенную гречиху и вяленую клюкву. Все залить имбирным соусом.

Салат из 10 зеленых овощей

Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара бистро «Берёзка»

Фото: Ресторан Bistrot Берёзка

 

15 г цукини

60 г огурца

15 г зеленых яблок

15 г стебля сельдерея

20 г зеленого болгарского перца

10 г бобов

20 г зеленого горошка

100 г авокадо

20 г зеленого лука

5 мл апельсинного сока

15 мл соевого соуса

25 мл растительного масла

100 г брокколи

100 мл воды

3 г горчицы

3 листа салата латук

Шаг 1. Авокадо нарезать крупными ломтиками.

Шаг 2. Сельдерей и перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоко тоже нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Бобы и горошек бланшировать в течение 2 минут. Цуккини нарезать тонкими кружочками, а огурец — полукружьями.

Шаг 4. Приготовить мусс из брокколи с горчицей: отварить капусту до готовности, пробить блендером, добавить горчицу и еще раз пробить.

Шаг 5. Для соуса зеленый лук нарезать колечками, добавить к нему апельсиновый фреш, соевый соус, масло растительное и перец черный. Тщательно перемешать.

Шаг 6. Бобовые и овощи (кроме цуккини) соединить в миске, полить зеленым соусом и перемешать.

Шаг 7. Выложить салат на тарелку, сверху выложить листья салата и кабачки.

Шаг 8. Добавить мусс из брокколи, на мусс выложить нарезанное соломкой яблоко.

Салат с авокадо и лососем с цитрусовой заправкой

Рецепт Ирмы Джахая, шеф-повара ресторана «Цыцыла» (Ginza Project)

Фото: Ресторан "Цыцыла"

 

50 г слабосоленого лосося

40 г авокадо

80 г бакинских томатов

10 г микс салата

15 мл майонеза

5 мл соуса наршараб

Соль и перец

Для соуса:

25 мл апельсинового сока

5 мл сока лайма

5 г кукурузного крахмала

Шаг 1. Лосось и авокадо нарезать небольшими кубиками, заправить смесью майонеза с соусом наршараб.

Шаг 2. Сверху выложить микс-салат, томаты разрезать на четыре части, все полить апельсиновым соусом (смешать сок апельсина и лайма и прокипятить 5 минут на небольшом огне с добавлением кукурузного крахмала).

Салат с индейкой, авокадо и лаймовым соусом

Рецепт Виктора Апасьева, бренд-шефа сети кафе «Руккола»

Фото: Кафе "Руккола"

 

65 г индейки

50 г авокадо

50 г бакинских томатов

40 г салата айсберг

40 г лайма

10 г зеленого лука

10 мл растительного масла

Кинза

3 г сахара

2 г паприки

Чили перец

Соль

Кунжут

Черный перец

Для медово-горчичного соуса (30 г на 1 порцию):

6 г горчицы

6 г зерновой горчицы

12 мл оливкового масла

5 г меда

3 г соевого соуса

2 мл лимонного фреша

1 г чеснока

Шаг 1. Обжарить ломтики индейки, запанировать в паприке и чили и смешать с листьями айсберга, сладкими томатами, авокадо, листьями кинзы и зеленым луком.

Шаг 2. В блендере соединить масло, мед, горчицу, лимонный сок, чеснок, соевый соус и пробить 1 минуту. Добавить зерновую горчицу и перемешать.

Шаг 3. Заправить горчично-медовым соусом и подать с половинкой лайма.

Овощной салат с пюре из авокадо

Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана «Турандот»

Фото: Пресс-служба ресторана «Турандот»

 

30 г пюре из авокадо

15 г васаби

20 г цуккини

5 г карамболы

6 г горошка зеленого

10 г грибов шимиджи

35 г помидоров

15 г фенхеля

5 г цветной капусты

Кресс-сакура

Черный кунжут

Шаг 1. Все овощи порубить.

Шаг 2. Грибы шимиджи обжечь горелкой и замариновать в васаби.

Шаг 3. Помидоры порезать ломтиками и обжечь горелкой.

Шаг 4. Овощи выложить на пюре из авокадо.

Шаг 5. Добавить грибы и помидоры.

 

Салат из зеленых овощей смуссом из брокколи и васаби рецепт – Французская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из зеленых овощей смуссом из брокколи и васаби рецепт – Французская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Режис Тригель порция:  1ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов9

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Капуста брокколи

20 г

Соевый соус

5 мл

Стебель сельдерея

15 г

Зеленый горошек

10 г

Сладкий перец

10 г

Стручковый зеленый горошек

10 г

Салат романо

30 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Сварить брокколи до готовности, слить воду и пробить в блендере.

2Добавить васаби и соевый соус, перелить в сифон. Сифон делает мусс воздушным.

3Все ингредиенты: спаржа, зеленый горошек, цуккини, горошек стручковый бланшировать, потом нарезать.

4Стебель сельдерея, яблоко, авокадо нарезать мелкими кубиками.

5Все перемешать, добавить соус и выложить на тарелку.

6По бокам выложить мусс из васаби.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Легкий овощной салат

Вообще-то, овощной салат можно готовить круглый год, чем мы и пользуемся. Но с наступлением осени ассортимент свежих сезонных овощей неизменно увеличивается, и простые салаты можно приготовить особенно, комбинируя различные зеленые овощи, томаты и огурцы, различную зелень — всегда есть из чего выбрать. В регионе Средиземного моря местные кухни демонстрируют чудеса изобретательности в приготовлении весьма простых салатов с использованием зеленых листьев эндивия, латука, салата ромэн, фризе и листовой капусты, а обилие свежих овощей делает салаты витаминными и с отменным вкусом.

Уже давно дана оценка важности определенных видов пищи, для лечения некоторых заболеваний. А диеты? Без овощных салатов это мучение без перспективы. А с открытием витаминов, более 100 лет назад, значение пищи для поддержания здоровья только увеличилось. К примеру, от цинги необходим витамин C — цитрусовые, шпинат, плоды киви, шиповник, овощи — красный перец, а также чёрная смородина. Еще бабушка говорила — ешьте салатик, там витамины и сама жизнь.

Зеленые овощи, особенно различные салаты — рекордсмены по содержанию витаминов. И любой салат из овощей — легко заменит аптечный витаминный препарат. Зеленые салаты надо есть, это и полезно и всегда вкусно, даже если не приправлять их майонезом — на этой фразе у многих появилось недоверие. Но, зеленые салаты в пищу употреблялись с глубокой древности, и в диком виде зеленые листья произрастают по всему миру. А культурное выращивание делает зеленые салатные листья одним из основных овощей для салата.

К примеру, эндивий — салатный цикорий, из него можно приготовить отличный овощной салат. Красивые и упругие листья салата ромэн — основа для самой знаменитой закуски американской кухни — салат Цезарь. Светло-зеленые кочаны «пекинской» капусты прекрасно сочетаются с любыми овощами. Очень вкусный салат из пекинской капусты с добавлением жареной на гриле курицы. Да любой зеленый салат, который можно купить, надо купить и использовать для салата.

Как правило, овощной салат готовится непосредственно перед подачей к столу, чтобы овощи не пустили сок. Кроме того, по той же причине, зеленые салатные листья не нарезают ножом, а рвут пальцами на клочки. Соль и салатная заправка добавляется непосредственно во время обеда. Сужу по себе — часто, одного только овощного салата и куска свежего хлеба, вполне достаточно для ужина.

6 рецептов заготовок на зиму из зелени и зеленых овощей

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Салат из зелёных помидоров на зиму

Салат из зелёных помидоров на зиму, яркий, вкусный и простой в приготовлении салат на зиму. Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Помидоры зелёные — 10-12 шт

Болгарский перец — 3-4 шт

Луковица — 2-3 шт

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус 9% — 3-4 ст. л.

Овощи промыть, лук и перец очистить.

В миску нарезать помидоры ломтиками.

Добавить соломкой нарезанный перец.

Добавить полукольцами нарезанный лук.

Выложить в большую кастрюлю, добавить масло, соль и сахар.

Хорошо перемешать овощи и оставить на 1 час.

Добавить мелко нашинкованную зелень и уксус.

Разложить по баночкам и залить соком от овощей.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию 0,5 банки на 20 минут после закипания.

Закупорить и убрать в тепло на ночь.

Салат из зелёных помидоров на зиму готов. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

салат из зелёных помидор на зиму золотая осень, рецепт, заготовки, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт салата на зиму, заготовки на зиму с фото, рецепты заготовок из зеленых помидор, салат из зеленых помидор с фото, заготовки на зиму из помидор с фото, как приготовить салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото приготовления вкусного салата из зеленых помидор на зиму золотая осень салаты на зиму европейская, русская

Рецепт салата из зеленых помидоров: быстро и вкусно

У каждой хозяюшки в арсенале должен быть рецепт салата из зеленых помидоров, особенно если летом вы увлечены выращиванием домашних овощей на своем огороде. Домашние заготовки помогут сохранить урожай на всю зиму и наслаждаться вкусными овощными закусками в любое время, радовать домочадцев вкусными обедами, а гостей удивлять непревзойденными домашними блюдами.

 


Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепты


Когда осенью на грядках остаются плоды, которым не хватило времени и солнечного света, чтобы дозреть, вас спасет салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты действительно удивят вас своим разнообразием. Плотная зеленая мякоть томатов прекрасно сочетается со всеми сезонными овощами, а зимой напомнит вам о прекрасных летних солнечных деньках. Консервированные зеленые помидоры – прекрасная задумка практичных хозяек, которые найдут применение своему урожаю, даже тому, который не успел дозреть за сезон.

Мы рекомендуем вам заготавливать зимний зеленый салат в пол-литровых баночках, чтобы открытая закуска не хранилась долго в холодильнике, а вы могли быстро ее скушать. Можно для заготовок использовать и литровые баночки для большой семьи. В данном рецепте на выходе получится около восьми литровых баночек или 16-17 пол-литровых. Если остался в миске подготовленный салат, которого не хватило на еще одну баночку, вы можете закрыть его под капроновую крышку и скушать в течение месяца.


Вам понадобится для рецепта три кило недозревших плодов: они могут быть зеленые или бурые, главное, чтобы их мякоть по-прежнему оставалась плотной. Кроме томатов в салат входит еще репчатый лук (полтора кило) и морковь (один килограмм). Данный салатик мы будем готовить без уксуса, поэтому кушать его могут даже дети. Для рассола нам понадобится 100 граммов соли и стакан сахарного песка, 300 мл масла подсолнечного или кукурузного. При засолке к овощной массе мы также добавим горошины черного перца и несколько лавровых листиков.

Чтобы заготовить салат из зеленых помидоров, рецепт фото вам поможет, но и без особых секретов здесь не обойтись: во-первых, необходимо выбрать правильную посуду для готовки, в данном случае мы рекомендуем вам остановить выбор на широком алюминиевом тазу, куда поместится вся овощная масса.


Дунайский салат из зеленых помидор: рецепт


Овощи предварительно надо тщательно вымыть, у томатов удалить хвостики, лук очистить от шелухи, очистить и морковь. Помидорки надо нарезать тонкими колечками (или полукольцами для крупных плодов), лук – колечками, морковь можно натереть на терке тонкими длинными брусочками. Для этого вам понадобиться специальная терочка, она так и называется «для моркови по-корейски». С подобным образом измельченной морковью ваш салатик будет выглядеть очень аппетитно. Все измельченные овощи перемешать в алюминиевой емкости.

Растительное масло надо вылить в казанок и раскалить, добавить к нему соль и сахар, перец горошком и лавровый лист, помешивая, варить масляный рассол в течение 10 минут. Залить кипящим рассолом овощную смесь и оставить на шесть часов. За это время овощи пустят сок и начнут мариноваться.


Спустя шесть часов емкости у вас уже должны быть подготовлены – вымыты и простерилизованы. В чистые баночки следует разложить овощную массу, а сверху разлить выделившийся сок, который будет играть роль маринада. Вы увидите, что сока вполне достаточно, чтобы залить все баночки.

Поскольку мы не прибегали к термической обработке наших овощей, то нам потребуется воспользоваться стерилизацией. Для этого вам понадобится глубокая широкая кастрюля, на дно которой выстилается кухонное полотенце, таким образом, банки не лопнут при соприкосновении с раскаленной железной кастрюлей. Банки надо выставить в кастрюлю и залить водой, чтобы она доходила до «плечиков». Каждую баночку сверху обязательно следует накрыть железной крышкой, чтобы брызги воды не попадали внутрь.


Стерилизовать каждую баночку надо в течение 20 минут при слабом кипении. Чтобы продлить срок хранения нашей консервации, в каждую банку обязательно надо добавить половину чайной ложечки уксусной эссенции (концентрация 70%). После стерилизации банки надо закатать железными крышками и перевернуть, укутав одеялом для медленного остывания.

Смесь зеленых помидор, лука и моркови в маринаде – это «Дунайский» салат из зеленых помидор, рецепт вы можете найти двух вариантов: в одном – овощная смесь предварительно тушится в течение 30 минут, а в другом салат раскладывается по баночкам в сыром виде.


Зимний салат - рецепт из зеленых помидор


Возможно, вам понравится овощной зимний салат, рецепт из зеленых помидор в сочетании с кабачками. Довольно необычное сочетание овощей во многом потому, что, когда мы собираем с грядок недозревшие плоды, сезон кабачков уже давно прошел. но ведь иногда огородники сталкиваются с непредвиденными трудностями, например, ваши томатные кусты атаковали грибковые заболевания, и, скорее всего, вскоре и зеленые плоды будут повреждены болезнью, поэтому их надо сорвать раньше. Именно такой неудавшийся урожай вы можете превратить в настоящее кулинарное чудо, а зимой все члены вашей семьи будут уплетать ароматный салатик на обед и на ужин.


Вы можете брать не только совсем зеленые плоды, но и те, которые уже начали созревать – они стали немного бурыми. Главное условие, чтобы их мякоть осталась твердой и сохранила свою твердость даже после термической обработки.

На пробу мы предлагаем вам заготовить всего несколько баночек, чтобы вы убедились во вкусовых достоинствах этой зимней закуски. Кабачков понадобится один килограмм, а томатов – полтора килограмма. Кроме этого мы добавим один стручок красного жгучего перца и 500 г репчатого лука, 300 г чеснока. Для маринада мы возьмем стандартный набор компонентов: 40 г соли и 150 г сахара, по 100 мл масла растительного и натурального уксуса (яблочного или винного).


Овощи следует промыть и нарезать тонкими кружочками, мы рекомендуем выбирать помидорки небольшого размера, чтобы их диаметр был приблизительно одинаковым. Очищенный лук надо нарезать тоненькими полукольцами, а чеснок измельчить ножом: нарезать пластинами или дольками. Острый перчик разрезать пополам и удалить семена, затем нашинковать тонкими ломтиками. Все компоненты перемешать в большой кастрюле и добавить компоненты маринада. Посахарить и посолить, тщательно перемешать, затем вылить сверху уксус и маслице растительное.

На какое-то время надо оставить овощную смесь, чтобы она выделила сок, затем поставить на огонь и проварить в течение 10 минут. В горячем виде разложить салатик по банкам и закатать. Поскольку мы предварительно подвергали овощи термической обработке (тушили их) и добавили в закуску уксус, нам не потребуется стерилизовать банки с овощным миксом.

Зеленые помидоры без стерилизации можно хранить, закрыв капроновой крышкой, в холодильнике.


Быстрый салат из зеленых помидор: рецепт


Иногда совсем не хочется ждать несколько месяцев, чтобы попробовать вкусные маринованные овощи, поэтому вам понравится быстрый салат из зеленых помидор, рецепт которого позволит вам отведать вкусные маринованные помидорки уже через несколько дней после приготовления, а может и через пару часов.

Этот рецепт можно назвать базовым, при желании к помидорам можно добавить и кабачки, и огурчики, которые также быстро промаринуются и будут готовы к употреблению спустя несколько часов. Поскольку зеленые помидоры прекрасно сочетаются с чесноком и зеленью петрушки, то именно эти два ингредиента мы выбрали в качестве дополнения.

Мы приготовим одну баночку на пробу, а когда вы ее скушаете, то сможете приготовить еще одну, ведь овощи быстрого маринования не предназначены для долгого хранения. Нам понадобится три крупных томата, чеснок и зелень петрушки. Для маринада – два стакана воды и 300 мл кислоты уксусной, 2,5 ложки соли.  

Помидорки следует нарезать ломтиками, чем тоньше они будут, тем быстрее закуска промаринуется. Чеснок надо нарезать тонко, а зелень нашинковать. Все ингредиенты смешать в миске.


Компоненты для маринада следует смешать в кастрюльке и довести до кипения. Овощи залить еще кипящим маринадом и оставить до остывания. Когда салатик остынет, его необходимо на один час оставить в холодильнике. После чего закуска готова к употреблению, вы можете подавать его к обеденному столу.

К салатику можно добавить зелень базилика и острый перчик для пикантности. А если вы решили добавить кабачки, то их следует нарезать тонкими кружочками.

Салат из зеленых помидор – прекрасное дополнение к мясу, а если вы пожарите картофель на ужин и к нему подадите маринованную закуску, то для вашей семьи это будет самое лучшее блюдо.


Рецепт салата из зеленых помидоров


Вкусные зеленые помидоры на зиму можно мариновать и солить, готовить с ними овощное ассорти, закрывать железными крышками и хранить в кладовой или закрывать капроновыми крышками и оставлять на хранение в холодильнике. Квашеные зеленые помидорки в деревнях хранят в деревянных бочках или в больших эмалированных ведрах, но в городской квартире вы, конечно, выберете стеклянные баночки.

Если вы уже заготовили на зиму соленые помидорки и совсем забыли про салаты, не стоит беспокоиться, ведь в любое время к столу вы сможете подать салат из зеленых соленых помидоров, рецепт его займет у вас всего 5-10 минут. Соленые плоды необходимо нарезать дольками, сложить в салатницу. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать, для этого его на 10-20 секунд опускают в кипяток, затем добавляют пару капель уксуса. Лук отправляется к помидоркам вместе с рубленой петрушкой. Можно считать, что аппетитная закуска на скорую руку готова, но не забудьте заправить салатик растительным маслицем.


А поскольку зимой особое внимание уделяется тем блюдам, которые содержат большое количество витаминов, то популярностью пользуется салатик из квашеной капусты и помидор с репчатым луком.

Корейский салат из зеленых помидор – это дань времени, ведь сейчас смесь специй «по-корейски» пользуются огромной популярностью. Ее добавляют к моркови, грибам, кабачкам и баклажанам, а мы приготовим и пикантный салат. Хранить его можно в холодильнике или под железной крышкой.

Очень вкусными получаются острые недозревшие томаты, поэтому во все рецепты маринования включены жгучие ингредиенты – чеснок в большом количестве и острый перчик.

Рецепт салата из зеленых помидор с луком и морковью на зиму

Главная » Разное » Рецепт салата из зеленых помидор с луком и морковью на зиму

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем помидоры.

Помидоры промойте и обсушите.

Оборвите с них зеленые хвостики.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
Шаг 2: нарезаем лук.

Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Чеснок - ломтиками.
Шаг 3: нарезаем петрушку и морковь.

Морковь и корень петрушки почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 4: варим овощи в маринаде.

В большой сковороде смешайте все ингредиенты для приготовления маринада. Вскипятите и добавьте в него помидоры, лук, морковь, корень петрушки, чеснок и специи.

Подождите, пока не закипит все вместе и варите на умеренном огне в течение 15 минут, помешивая периодически.

Зелень петрушки промойте, нарежьте мелко и добавьте в маринад к овощам. Снимите все с огня.
Шаг 5: раскладываем по банкам.

Разложите в чистые стерильные банки лавровые листья и зонтики укропа, а затем заполните их горячим салатом из зеленых помидоров.

Все вместе пастеризуйте в кастрюле или духовке в течение 15 минут, а после плотно закрутите банки и, поставив их вверх дном, остудите под пледом. После чего салат можно хранить при комнатной температуре. Но открытую банку держите в холодильнике.
Шаг 6: подаем салат из зеленых помидоров, моркови и лука.

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука очень нравится всей моей семье. В нем сохраняются полезные вещества, а овощи приобретают выразительный вкус.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Выход салата по этому рецепту получается около 4-х баночек по 0,5 литра.

www.tvcook.ru

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры - 1 кг;

лук (средний) - 3 шт.;

морковь (средняя) - 2 шт.;

красный болгарский перец - 2 шт.;

соль - 1,5 ст. л.;

растительное масло - 4 ст. л.;

уксус 9% - 4 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

перец горошком - 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • морковь – 300 г,
  • лук – 300 г,
  • перец болгарский – 300 г,
  • уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • масло растительное – 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшком) – 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.

Далее сладкий перец нарезаем соломкой толщиной примерно 3-4 мм. Салат, к слову, будет смотреться симпатичней, если использовать перцы разных цветов.

Тонкими полукольцами шинкуем лук.

И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.

Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.

Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.

Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.

За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!

easycookschool.com

рецепты с фото "пальчики оближешь"

Классический рецепт


Твердые томаты, сладкий перец, хрустящий лук и морковь — закуска, которая выручит в любой ситуации. Маринуются овощи с ароматными специями, а также проверенными пропорциями соли и сахара.



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий перец — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1,5 кг;
• соль — 100 г;
• сахарный песок — 200 г;
• лаврушка — 5 листов;
• растительное масло — 300 мл;
• черный перец — 3-4 горошины;
• уксусная эссенция (на банку вместимостью 0,5 л) — ½ ч.л.

Приготовление:

1. Помидоры перебрать, промыть, а после нарезать дольками. Репчатый лук нарубить кольцами.



2. Перец перебрать, удалить семечки. Нашинковать тонкими полосками.



3. Морковь измельчить при помощи терки.



4. Смешать овощи в глубокой миске. Масло залить в сотейник и соединить с солью, сахаром и специями. Закипятить и при регулярном помешивании прогревать при средней мощности в течение 10 минут. Горячий маринад отправить в емкость с овощами, размешать, прикрыть и настаивать смесь 6 часов в прохладе.



5. Разложить по стерильным банкам вместе с маринадом и добавить в каждую емкость уксусную эссенцию.



6. Прикрыть, поставить в емкость с горячей водой. С момента закипания прогревать 20 минут.
7. Достать банки из кастрюли, закатать, остудить под одеялом.

В закуске сохраняет весь вкус, аромат овощей, так как в составе содержится небольшое количество уксусной кислоты.

Простой рецепт салата из помидоров


В конце дачного сезона томаты не успевают созреть, поэтому появляется большая необходимость их переработать. Одним из вариантов считается законсервировать салат из зеленых помидоров на зиму. По пошаговом рецепту с фото закуска получается вкусной, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• морковь крупная — 2 шт.;
• чили — ½ шт.;
• чеснок — 1 головка;
• имбирь по желанию и вкусу.

Для маринада:

• вода — 1,2 л;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар-песок — 50 г;
• черный перец горошком — 4 шт.;
• гвоздика — 3 бутона;
• лаврушка — 1 лист;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. Пищевой содой промыть банки, после тщательно ополоснуть и отправить стерилизоваться в духовой шкаф. Томаты промыть, убрать плодоножки и нарезать ломтиками.
2. Остальные овощи промыть, морковь, болгарский перец нарубить некрупными полукольцами, а чеснок и имбирь нарезать слайсами.



3. Подготовленными продуктами наполнить банки. Отправив в каждую тару немного имбиря.



4. Салат залить крутым кипятком, сразу же прикрыть крышкой и оставить на столе на четверть часа.
5. Спустя указанное время слить жидкость в небольшой сотейник. При необходимости долить, главное, чтобы было 1,2 литра. Отправить в нее пряности, соль, сахар. Довести до кипения, прогревать в течение 5-6 минут.



6. Залить готовым рассолом. Настаивать около 10 минут.
7. Слить обратно в тару для варки, добавить кислоту и закипятить.
Наполнить емкость с салатом доверху. Закрыть герметично консервацию, убрать остывать под плед.



Острый салат


Из зеленых помидоров, чеснока и перца чили можно законсервировать интересный по вкусу салат на зиму. По рецепту с фото готовится с большим количество зелени, получается красивым и вкусным, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• зелень петрушки — 30 г;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• перец чили — 2 шт.;
• уксус столовый — 150 мл.

Приготовление:

1. Помидоры без гнили промыть и обсушить. Приобретать на рынке томаты опасно, так как могут попастся зараженные плоды. Снаружи выглядят идеально, а внутри — с черными точками. Лучше использовать для заготовки домашние помидоры.
2. Нашинковать некрупными дольками. Удалить у острого перца плодоножку и мелко нарубить. Семена выбрасывать не нужно, так как они придают ярко-выраженную остроту салату.



3. Зелень промыть, встряхнуть от излишек жидкости. Нарезать не мелкими кусочками. Чесночные зубчики измельчить, предварительно очистив.



4. Овощи соединить в глубокой кастрюле с солью, сахаром, кислотой, размешать. Прикрыть, оставить на столе на четверть часа.
5. Разложить полуготовый салат в емкости. Накрыть крышками, разместить в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания стерилизовать 500 мл — 15 минут. Спустя указанное время аккуратно достать, остудить под теплым пледом.



Салат из томатов с чесноком и перцем


Салат из зеленых помидоров на зиму — отменная закуска для мужчин под горячительные напитки и мясные блюда. Предлагаем заготовить несколько баночек по предложенному рецепту с фото из серии «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 700 г;
• острый стручковый перец — 1 шт.;
• лаврушка — 3 листа;
• чеснок — 1 головка;
• сахарный песок — 1 ст.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• масло подсолнечное — 2 ст.л.;
• перец горошком — 8 шт.;
• уксус столовый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Томаты перебрать, удалить все поврежденные места. Нашинковать на салат дольками.



2. Отправить в глубокую миску, добавить перец черный горошком и лавровые листья, предварительно разломав их. Чили ополоснуть и нарезать кольцами, убрав только плодоножку. Стоит помнить, что именно семена придают блюду яркий, жгучий привкус. При необходимости их можно убрать.



3. Чеснок очистить и разделить на зубчики, пропустить через пресс. Отправить в общую миску с продуктами.



4. В полученный салат высыпать соль, сахарный песок. Перемешать руками или деревянной лопаткой. Оставить на 5 минут при комнатной температуре.
5. Влить масло, столовый уксус, размешать все содержимое, прикрыть и настаивать в тепле 30 минут. Расфасовать салат по банкам.



6. Поставить емкости с содержимым в кастрюлю, налить воды до плечиков. Стерилизовать 10-12 минут.
7. Перевернуть, закатав герметично ключом. Остудить под теплым пледом, а после убрать на хранение. Подавать к столу в охлажденном виде.



Остроту консервации регулируют с помощью чеснока и стручкового перца, исходя из вкусовых предпочтений. Поэтому можно добавить меньше перца чили и чеснока.

Салат из зеленых помидоров с луком и морковью


В салат из зеленых помидоров на зиму дополнительно входят морковь и лук, в результате получается очень вкусный овощной салат. Готовится такая закуска по простому рецепту с фото без стерилизации, а по вкусу получается просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• лук-репка — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• петрушка — 100 г;
• укроп — 100 г;
• перец молотый — 0,5 ч.л.;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус столовый — 100 мл;
• сахарный песок — 5 ст.л.;
• соль поваренная — 2,5 ст.л.;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Овощи подготовить: помыть, почистить. Морковь натереть на крупной терке.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Обсушенную зелень мелко порубить.
4. Чесночные дольки пропустить через пресс.



5. Зеленые плоды нарезать полукольцами или кольцами, предварительно вырезав непригодные в пищу части (если таковые имеются). Для приготовления консервации рекомендуется взять плоды светло-зеленой окраски.



6. Подготовленные овощи отправить в глубокую кастрюлю, высыпав соль и сахарный песок. Залить воду, подсолнечное масло, кислоту.
7. Отправить на раскаленную плиту, варить с момента закипания 30 минут. Обязательно добавить молотый перец.



8. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть. В перевернутом виде остудить под одеялом.

Салат из зеленых помидоров и сладкого болгарского перца


В такой необычный салат из зеленых помидоров на зиму входит много зелени — базилик, кинза, укроп, петрушка. По рецепту с фото консервация готовится очень просто, быстро и получается по вкусу «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,2 кг;
• сладкий перец — 4 стручка;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт.;
• зелень по вкусу;
• сахар-песок — 5 ст.л.;
• соль (с горкой) — 3 ст.л.;
• уксус столовый — 100 мл;
• вода — 1,2 л.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, разрезать сначала пополам, а после на дольки.



2. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.



3. Очищенный сладкий перец нарезать тонкими полосочками. Для получения красивой, яркой заготовки нужно использовать сладкий перец разных цветов.



4. Чили нарубить полукольцами. Если острые закуски в семье не приветствуются, тогда рекомендуется удалить семечки.



5. Мелко нашинковать всю зелень.



6. В большую миску высыпать томаты, сладкий перец.



7. Отправить лук, острый чили, пропущенный через пресс чеснок и всю зелень.
8. Все тщательно перемешать, прикрыть и оставить в тепле на 5 минут.



9. Стерильные банки заполнить салатом. Емкости выбирают одинаковой вместимости,чтобы облегчить процесс стерилизации. Тем временем в отдельной кастрюле, вскипятить воду.



10. В закипевшую жидкость добавить соль, сахарный песок. Размешать, прогревать 2-3 минуты.
11. Влить в рассол столовый уксус, проварить еще полминуты.
12. Кипящим маринадом наполнить банки с салатом.



13. Прикрыть крышкой, не закручивая.
14. Стерилизовать 20 минут в кастрюле с горячей водой.



15. После аккуратно достать, герметично закрутить крышку и перевернуть. В таком виде остудить, а после перенести в погреб на хранение.

Стоит помнить, что воду для стерилизации нужно заливать в кастрюлю в теплом виде. В противном случае тара может лопнуть из-за перепад температур.

Салат из зеленых помидоров с горчицей


Предлагаем рассмотреть рецепт с фото приготовления салата из зеленых помидоров на зиму с сухой горчицей. Закуска получается пикантной, в меру острой, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2,5 кг;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 1 головка;
• чили без семечек — 1 шт.;
• соль — 3 ст.л.;
• сахарный песок — 150 г;
• уксус столовый — 100 мл;
• сухая горчица — 1 ст.л.

На дно каждой банки уложить:

• лавровый лист — 1 шт.;
• душистый перец — 3 шт.;
• растительное масло по 1 ст.л.;
• черный молотый перец по ½ ч.л.

Приготовление:

1. Со всех помидоров срезать плодоножку. Нашинковать небольшими дольками.



2. Репчатый лук нашинковать полукольцами.



3. Морковь измельчить тонкой соломкой.
4. Очищенные чеснок, острый перец без семечек измельчить в кухонном комбайне.



5. Смешать продукты в одной таре. Добавить сахар, соль, сухую горчицу и влить уксус.



6. Все хорошо перемешать, оставить на 4 часа. Предварительно прикрыв овощную смесь крышкой, чтобы она не обветрилась.
7. На дно банок, вместимость 500 мл выложить специи.
8. Разложить салат по емкостям без сока, хорошо уплотняя столовой ложкой.



9. После этого в каждую тару влить масло и добавить молотый перец.
10. После этого залить выделившимся соком. Если не хватило, тогда банки с салатом можно залить кипяченой, охлажденной водой. Прикрыть крышками.



11. Дно большой кастрюли застелить тканью.
12. Поставить внутрь банки с салатом. Залить холодную воду до плечиков банок. Поставить на средний огонь.
13. С момента закипания сделать небольшой огонь, накрыть крышкой, прогревать 25 минут.



14. Аккуратно достать, закатать.
15. Перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем для постепенного охлаждения.

Обязательно попробуйте сделать несколько баночек.

Салат из зеленых помидоров на зиму получается очень оригинальным и вкусным, просто «пальчики оближешь». Представленные пошаговые рецепты с фото помогут сделать закуску быстро, легко. Стоит помнить, что недозрелые томаты имеют свой неповторимый вкус, который не требует подчеркивания добавлением множеством разнообразных продуктов.

salat-legko.ru

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Однажды мне звонит мама и настоятельно рекомендует приготовить салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт я записала, но в тот момент еще не понимала, как такой салат будет выглядеть и что он из себя будет представлять.

Но потом как-то в гостях у мамы я его и попробовала. Салат был волшебным, сочным, вкусным, в меру сладким и соленым, и очень ароматным. Тогда я поняла, что рецепт мне мама дала не зря. Теперь я каждый год заготавливаю такой салат для своей семьи и вам рекомендую. А еще делаю икру из зеленых помидор, лука и моркови. Я лично уже не представляю свою кладовую без подобных заготовок.



Необходимые продукты:

- 1 кг зеленых помидоров;
- 300 грамм морковки;
- 300 грамм сладкого болгарского перца;
- 300 грамм репчатого лука;
- 50 грамм сахарного песка;
- 50 грамм крупной, поваренной соли;
- 50 грамм уксуса;
- 100 грамм подсолнечного масла.



Морковку чищу экономкой, срезаю кожуру. Тру через крупную терку и всыпаю в отдельную емкость.



Репчатый лук чищу от шелухи, мою, нарезаю квадратиками некрупно.



Сладкий красный перец чищу от семечек, хвостов, нарезаю некрупными квадратиками. Красный перец разбавит своим ярким цветом салат.



Зеленый помидоры режу квадратиками и складываю также в глубокую емкость.



Все составляющие размешиваю и всыпаю в глубокую кастрюлю, где и буду варить салат.



Вливаю подсолнечное масло,



столовый уксус и оставляю на сильном огне закипать. Не отхожу далеко от плиты.



Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок для вкуса и соль.



Тушу салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем ровно 40 минут. Потом в горячем виде раскладываю ложкой в баночки. Крышки перед закатыванием обдаю осторожно кипятком и закручиваю ими банки с салатом.
Остывший под одеялом салат ставлю в кладовую до зимы.
В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось вкусненького) такой салат мы открываем уже в ноябре.
Bon Appetite!
Так же предлагаю вам приготовить аджику из зеленых помидоров.

konservashka.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Болгарский перец — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

www.kushat.net

Салаты из зеленых помидор на зиму

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда. 

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Салат из зеленых помидоров моркови и лука 

Салат из томатов, не достигших спелости, представляет собой необычную закуску, которую получают с применением моркови и лука. Для обработки применяют помидоры светло-зеленого оттенка. Если плоды имеют насыщенный зеленый цвет и небольшие размеры, то их не рекомендуется использовать из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Рецепты вкусных заготовок

Приготовить овощной салат можно путем измельчения овощей. Если компоненты не подвергаются тепловой обработке, то емкости для хранения заготовок обязательно стерилизуют. Наиболее популярны рецепты, требующие приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии тепловой обработки в овощах полностью сохраняются полезные компоненты. В таком случае особое внимание уделяют стерилизации банок, чтобы уничтожить патогенных микробов и увеличить длительность хранения заготовок.

Ниже приведен простой рецепт салата, не требующий варки:

  1. Томаты зеленого цвета (2 кг) разрезают дольками и помещают в эмалированную тару. Сверху насыпают немного соли и оставляют овощи на несколько часов.
  2. Выделившийся сок необходимо слить.
  3. Полкилограмма лука нужно порубить небольшими кубиками.
  4. Пару болгарских перцев шинкуют узкими полосками.
  5. Овощи соединяют, к ним добавляют полстакана сахара и четверть стакана соли.
  6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
  7. Овощную массу распределяют по емкостям, которые пастеризуют 20 минут в кастрюле с кипятком.
Рецепт быстрого приготовления

Замариновать овощи можно довольно быстрым способом. Через 2 дня закуска будет полностью готова к использованию.

Салат из зеленых томатов с луком получают следующим способом:

  1. Полкилограмма неспелых томатов необходимо помыть и обсушить полотенцем.
  2. Томаты нарезают ломтиками, добавляют к ним ложку соли.
  3. Получившуюся массу закрывают тарелкой и помещают на 2 часа в прохладное место.
  4. Головку лука шинкуют полукольцами.
  5. Острый перец нарезают вместе с семенами кружками.
  6. Три чесночных зубчика шинкуют тонкими пластинами.
  7. На сковороде обжаривают не более 5 минут лук, к нему досыпают чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
  8. Образовавшийся от томатов сок сливают.
  9. Все компоненты спешивают в одной емкости, для этой цели можно сразу использовать банку из стекла.
  10. На огонь ставят кастрюлю с водой, которую доходят до состояния кипения.
  11. Затем плитку выключают и доливают 30 мл уксуса.
  12. Рассолом заполняют емкость, которую ставят в холодильник на 2 дня.
  13. В течение всего времени маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.
Рецепт с маринадом

Приготовить салат для зимнего хранения можно путем заливки овощей горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука является следующим:

  1. Неспелые томаты шинкуют на небольшие дольки.
  2. Килограмм моркови измельчают вручную или с помощью блендера.
  3. Полтора килограмма лука нарезают кольцами.
  4. Несколько болгарских перцев массой 1,5 кг чистят и режут узкими полосами.
  5. Овощную нарезку перемешивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
  6. Затем массу раскладывают по емкостям, причем доливают к ней немного образовавшегося сока.
  7. Для рассола ставят кипятиться 2 л воды, куда досыпают 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
  8. Когда начнется кипение, выключают конфорку и доливают стакан растительного масла.
  9. Маринадом заполняют стеклянные емкости.
  10. Дополнительно нужно долить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них его берется по чайной ложке.
  11. Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой и закрывают железными крышками.
Рецепт с луком и чесноком

Из обычных овощей, произрастающих на дачном участке, можно получить вкусную закуску. Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с луком и чесноком является следующим:

  1. По банкам раскладывают зелень (зонтики укропа, листы лавра и вишни, нарезанную петрушку) и чесночные дольки.
  2. В каждую банку доливают растительное масло. Если емкость литровая, то берут одну столовую ложку.
  3. Томаты (3 кг) режут дольками.
  4. Полкилограмма репчатого лука следует тонко нашинковать.
  5. Компоненты размещают по стеклянным емкостям.
  6. На огонь ставят емкость, наполненную тремя литрами воды.
  7. В воде размешивают 9 больших ложек сахара и 3 ложки соли.
  8. Когда начинается кипение, конфорку выключают, а в жидкость доливают уксус (1 стакан).
  9. Горячим маринадом заполняют банки, которые закручивают ключом.
Рецепт с кабачком

Еще одним ингредиентом для салата на зиму является кабачок. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно чистить от кожуры и семян. Зрелые экземпляры предварительно рекомендуется очистить.

Рецепт приготовления салата заключается в следующем:

  1. Крупный кабачок режут кубиками.
  2. Три килограмма недозревших томатов крошат дольками.
  3. По килограмму лука и моркови тонко шинкуют и обжаривают в масле.
  4. Обжаренные овощи помещают в кастрюлю, к ним добавляют кабачок и томаты.
  5. К овощам досыпают три ложки соли и одну ложку сахарного песка.
  6. Затем нужно добавить 0,4 кг томатной пасты.
  7. Овощи уваривают в течение часа на медленном огне.
  8. Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают ключом.
Корейский салат

Любой салат по-корейски отличается повышенным содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Далее приведена последовательность готовки салата из зеленых помидоров и моркови:

  1. Не успевшие созреть томаты (0,8 кг) разрезают на две части.
  2. Одну морковь режут кольцами.
  3. Сладкий перец нужно накрошить полукольцами.
  4. Пять чесночных долек крошат тонкими пластинами.
  5. В стеклянную банку помещают пучок сельдерея и петрушки и смесь корейских приправ по вкусу.
  6. Затем укладывают остальные овощи.
  7. Содержимое банки заливают кипятком, который необходимо слить в кастрюлю через 5 минут.
  8. Процедуру заливания овощей кипятком повторяют еще один раз.
  9. Слитую воду ставят кипятиться, досыпают 4 большие ложки сахара и 1 ложку соли.
  10. Когда начнется кипение жидкости, конфорку включают.
  11. Перед наполнением банок в маринад доливают 50 мл укуса.
  12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют остужаться.
Салат Дунайский

Для Дунайского салата потребуются недозревшие помидоры, лук и морковь. Компоненты подвергаются тепловой обработке.

Алгоритм приготовления имеет следующий вид:

  1. Полтора килограмма томатов нужно накрошить дольками.
  2. Репчатый лук (0,8 кг) чистят и шинкуют полукольцами.
  3. Морковь (0,8 кг) измельчают на тонкие бруски.
  4. Ингредиенты смешивают, к ним досыпают 50 г соли.
  5. На 3 часа емкость с овощами оставляют для выделения сока.
  6. Через необходимое время в смесь вносят по 150 г масла и сахарного песка.
  7. Кастрюлю ставят на плиту и тушат овощи на слабом огне на протяжении получаса.
  8. Полученную массу распределяют по стерилизованным банкам.
  9. Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
  10. Заготовки закрывают ключом и после остывания перемещают в холодильник.
Салат Охотничий

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда созревает капуста и еще растут огурцы. Приготовить салат Охотничий можно следующим путем:

  1. Капусту (0,3 кг) рубят узкими полосами.
  2. Сладкий перец (0,2 кг) и неспелые томаты (0,2 кг) нарезают кубиками.
  3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) режут тонкой соломкой.
  4. Головку лука нужно мелко нашинковать.
  5. Ингредиенты смешивают, к ним добавляют соль и раздавленный чесночный зубчик.
  6. Салат оставляют на час до выделения сока.
  7. Затем емкость ставят на огонь, но не доводят смесь до кипения. Лучше всего нагревать небольшие порции смеси, чтобы кусочки овощей равномерно прогревались.
  8. Перед закатыванием в банки в салат добавляют 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
  9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закупоривают крышками.

Заключение

Лук и морковь являются самыми распространенными ингредиентами для салатов на зиму. В сочетании с зелеными томатам можно получить вкусную закуску к столу, которая подается к мясу или рыбе. Для обработки выбирают помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

fermilon.ru

Рецепт салата с моцареллой и зелеными овощами

Салат с моцареллой и зелеными овощами можно описать тремя словами. Вкусно, здорово и быстро. У этого салата есть только достоинства, но есть и один недостаток. Он быстро исчезает с тарелок :)

В этом вкусном салате вы найдете в основном зеленые овощи. Есть зеленый огр, зеленый перец и зеленая саата. Лук-шалот обострит вкус салата. Восковая моцарелла с мягким вкусом идеально сочетается с этими хрустящими овощами.Еще здесь есть соус. Приготовленный из меда, горчицы, масла с добавлением соли и свежемолотого черного перца, он прекрасно сочетается с зелеными овощами и сыром. Все эти ингредиенты образуют восхитительное целое :)

За мгновение можно приготовить салат с моцареллой и зелеными овощами. Посмотрите, как быстро и легко можно приготовить полезный салат :)

  • Рецепт этого вкусного зеленого салата очень прост. Даже если вы не особо цените свои кулинарные способности, у вас не будет проблем с этим рецептом :)
  • Это быстрый салат.Просто нарежьте моцареллу и овощи, сделайте соус и все перемешайте. На подготовку у вас не уйдет больше 10 минут :)
  • Эти компоненты не будут проблемой. Их все можно купить в одном продуктовом магазине или на базаре :)

Знаете ли вы, что все зеленое - это здорово? Зеленые овощи низкокалорийны и содержат витамин С и магний. Они богаты хлорофиллом, зеленым пигментом, который помогает очищать организм. Зеленые овощи также являются союзником печени и красных кровяных телец, поэтому их нельзя упускать из рациона при анемии.Зеленые овощи, из-за их неоценимой ценности для здоровья, являются важным ингредиентом этого восхитительного салата :)

Салат с моцареллой и зелеными овощами - восхитительное универсальное блюдо. Можно съесть на обед. Идеально подходит как еда для работы или учебы. Также это вкусное дополнение к ужину. Порция такого вкусного и полезного салата - тоже неплохой ужин. Салат из зеленой моцареллы также можно встретить на праздничном столе. Обязательно найдутся любители зеленых овощей :)

Рецепт салата с моцареллой и зелеными овощами подойдет всегда.Вне зависимости от повода салат всегда будет всем вкусен. Убедитесь сами и выберите этот простой, быстрый и проверенный рецепт вкусного и полезного салата с моцареллой и зелеными овощами :)

.

Салат из зеленых помидоров - Turkish BLOG Shop

Салат из зеленых помидоров популярен не только в Польше. В Турции зеленые помидоры часто являются ингредиентом очень любимого турсу или маринадов, в состав которых входит много разных овощей. В нашем блоге вы найдете, среди прочего рецепт маринованных овощей по-турецки . На этот раз у нас для вас есть отличный салат из зеленых помидоров на зиму. Чтобы упростить задачу, мы приводим пропорции на 1 кг помидоров, так вам будет проще рассчитать, если вы хотите приготовить большие запасы.

Салат из зеленых помидоров

  • 1 кг маленьких зеленых помидоров
  • 2 луковицы
  • 1 чайная ложка без горки
  • маринад :
  • Специи - положить в каждую банку по 500 мл

Рецепт салата из маринованных зеленых помидоров на зиму

  1. Если вам удалось купить маленькие зеленые помидоры, нарежьте их дольками, но если у вас есть большие помидоры, лучше нарезать их.Очистите лук и нарежьте его.
  2. Помидоры и лук выложить в миску, посолить и отставить на 2-3 часа. По истечении этого времени слейте сок, который выделили помидоры.
  3. Банки и крышки ошпарить кипятком. Разложите специи по банкам.
  4. Разложите помидоры по банкам, укладывая их луковыми перьями, по желанию можно добавить 1 мелко нарезанный перец чили.
  5. Все ингредиенты маринада прокипятить, перемешать до растворения сахара и соли. Горячий рассол *** Залейте помидоры и сразу же закройте банки.
  6. Салат из зеленых помидоров пастеризовать через 10 минут после закипания воды. Время пастеризации относится к банкам емкостью 450-500 мл

*** Помните, что зеленые помидоры нельзя есть сырыми. В них содержится томатин, который в сочетании с уксусом может вызвать мигрень. Чтобы от него избавиться, достаточно термически обработать зеленые помидоры.

Z мы также приглашаем вас посетить наш магазин косметики Natura.При покупке товаров на TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl вы оплачиваете доставку только один раз.

.

Салат из зеленых помидоров - Артикул 9000 1

Многие думают, что они ядовиты. Мы боимся их употреблять, но рискнувшие знают, что они действительно очень вкусные. Ароматный, сочный и, главное, не такой банальный, как спелые красные помидоры. Как их приготовить и использовать в салате? Проверить это!

  • Из блога: Вкусные рецепты.Телевизор

    Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму. Салат из зеленых помидоров без уксуса. Это альтернатива для всех, чей запах и аромат отвратительны от салатов такого типа. Салат с ...

Ядовиты ли зеленые помидоры?

Зеленые помидоры имеют плохую репутацию. Все из-за одного соединения - томатина, который активируется в сочетании с уксусом. Неужели это так опасно? Оказывается, томатин присутствует во всех помидорах, в том числе и в самых зрелых.Теоретически это может вызвать мигрень, тошноту, колики и диарею. Однако мало кто знает, что это соединение теряет все свои токсические свойства в процессе термической обработки. Что это означает? То, что, жаря или варя зеленые помидоры, мы фактически избавляемся от помидоров. Более того, даже ошпаривание помидор кипятком перед добавлением в салат значительно снижает его токсичность. На самом деле, чтобы отравиться, вам придется съесть много этих овощей. Добавив в салат один-два помидора, вы ничем не сможете навредить себе.

  • Из блога: Obżarciuch

    Простой рецепт салата на зиму и вкусное дополнение к ужину Количество: 14 банок (720 мл) Ингредиенты для салата из зеленых помидоров и паприки: ...

Как сделать зеленые помидоры?

Помидоры очень часто добавляют в салаты и различные консервы.Их характерный вкус делает их выразительными к любому блюду. Они очень хороши на вкус в жареном виде, но также и в сыром виде, они действительно восхитительны. Как их использовать в салате? Этот сорт помидор подойдет ко всем салатам. Греческий салат, весенний салат или просто смесь салатов с оливками - отличные наборы для этих овощей. Что и как приправить? Стоит сделать упор на максимальную простоту - оливковое масло, соус винегрет или несколько капель уксуса или лимонного сока. Немного соли и перца по вкусу.На самом деле в помидорах будет заключен весь вкус блюда и не стоит его ничем тревожить. Так что использовать эти овощи, когда совсем нет времени готовить, - это хорошая идея!

.

Салат из зеленых помидоров | Kafeteria.pl

Осень все ближе и ближе, поэтому вам следует максимально использовать продукты, доступные в это необычное время года. Это не только период похолодания, дождливых дней и все более и более коротких дней. На рубеже лета и осени мы можем полакомиться остатками свежих сезонных фруктов и овощей. У кого из нас это не ассоциируется с красными яблоками с необычайной сладостью или сливами.Осень - очень важный кулинарный сезон в году. За это время у нас также есть уникальная возможность приготовить домашнее варенье, которое позволит нам пережить зиму. Когда вы сделаете несколько банок маринованных огурцов или маринованных грибов, вы сможете в любой момент достать их и использовать как дополнение к своим обеденным блюдам. Одним из овощей, которые мы можем использовать таким образом, являются зеленые помидоры. Красные сорта гораздо более популярны в традициях польской кухни, но приготовление салата из зеленых помидоров может быть интересной и оригинальной идеей для расширения ваших кулинарных горизонтов.Прочтите статью ниже и узнайте больше об этих удивительных овощах.

Зеленые томаты

Как уже упоминалось, существует несколько видов томатов, которые можно классифицировать по форме, размеру и вкусу. Мы обычно ассоциируем помидоры с красным цветом, но это не обязательный элемент фрукта. Что ж, оказывается, зеленые помидоры могут быть такими же вкусными и полезными. Помимо визуальных впечатлений, у них также немного другие вкусовые качества.Однако есть несколько блюд из зеленых помидоров , которые очень популярны, особенно в отношении американской кухни. В основном это жареные зеленые помидоры. Тем не менее, мы также можем есть их в сыром виде в качестве добавки к бутербродам, в качестве ингредиента сальсы или маринованных продуктов. Интересная идея - варенье из зеленых помидоров . Помимо паштетов или вяленых помидоров, стоит обратить внимание на маринованных помидоров . Их приготовление несложно и не займет много времени.Теперь посмотрим, как приготовить салата из зеленых помидоров для банок.

Рецепт салата из зеленых помидоров

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров,
  • 2 красных перца,
  • 2 желтых перца,
  • 3 луковицы,
  • 1 л воды,
  • 1 л уксуса,
  • 1 стакан сахара,
  • 4 столовые ложки соли,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • душистый перец,
  • лавровый лист,
  • семена горчицы.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать довольно толстыми ломтиками. Затем добавить нарезанный соломкой красный и желтый перец. Аккуратно перемешайте все овощи и разложите по банкам. Добавьте в каждую банку 1 лавровый лист, 1-2 зерна душистого перца и примерно 1/3 чайной ложки семян горчицы. Затем нарежьте чеснок мелкими кубиками и также добавьте его к овощам. Сделайте маринад из соли, воды, сахара и уксуса и разлейте его горячим по банкам. После того, как помидоры застынут, их достаточно пастеризовать примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

.90,000 Зеленые овощи> Рецепты из зеленых овощей 9000 1 Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи - одни из самых полезных и высоко ценимых диетологами. Они содержат мало калорий, но содержат много витаминов и минералов, влияющих на наше здоровье, красоту и благополучие. зеленых овощей нужно есть круглый год - свежие, замороженные или консервированные, они являются отличной основой для еды или полезным дополнением. Не все любят овощи, но приготовленные правильно, они удовлетворят даже самый взыскательный вкус! Сегодня мы представляем несколько рецептов, в которых зеленые овощи играют главную роль. Мы выбрали рецепты со шпинатом, стручковой фасолью или кабачком.Вы также узнаете, как быстро перекусить брюссельской капустой или диетическим кремом из брокколи. Каждое блюдо - это здоровая порция! Попробуйте рецепты зеленых овощей: ТОРТЫ ИЗ ЦУККИНИ СО СЛИВКАМИ СО ШПИНАТОМ БРЮССЕЛЬ Тушеная капуста БЕШАМЕЛЬСКИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ Спаржа
ШИРОКИЙ СУП Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: кабачки Кабачки - вкусный и низкокалорийный овощ (в 100 г содержится менее 20 ккал).Обладает подкисляющим эффектом на организм и стимулирует обмен веществ. Он содержит витамины C, PP, B1, каротин. В Польше цукини очень популярны и подаются разными способами. Вы можете фаршировать его, запекать, жарить, мариновать и превращать в суп. Гордость! Рецепт блинчиков из кабачков со сливками Состав: больших кабачка, 2 яйца, стакан просеянной муки, 2 столовые ложки молока, соль, перец, жир для жарки, стакан сливок. Приготовление: Цуккини натереть на терке, посолить и отложить.Яйца взбить вилкой и смешать с мукой, добавить молоко. Слить с кабачков сок и добавить в тесто, аккуратно помешивая, приправив перцем. Обжарить до золотистого цвета и подавать со сливками.

Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: шпинат Преимущество шпината в том, что он доступен круглый год.Правильно приготовленные листья (свежие или замороженные) добавляют в блины, блины, макароны или пельмени, супы из шпината и кремы имеют прекрасный вкус. Шпинат стоит есть из-за содержания клетчатки, витаминов (особенно А, С и Е), а также магния и фосфора, также он содержит большое количество белков. Рецепт вареников со шпинатом Состав - тесто: 3 стакана муки, стакан теплой кипяченой воды, яйцо, столовая ложка оливкового масла, соль; начинка: полкилограмма шпината, 250 - 300 г мелко нарезанного сыра фета, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мускатный орех. Способ приготовления: , просеянную муку посолить и всыпать яйцо. Очень медленно добавляйте воду, замешивая тесто ножом. Затем замесите тесто руками до получения однородной массы. Накрыть льняной тканью и оставить на полчаса. Начинка: шпинат хорошо вымыть и - если он свежий - варить не более 5 минут, замороженный шпинат выпарить на сковороде, обжаривая в ложке масла. Добавьте прессованный чеснок и специи. Смешайте шпинат с сыром фета. Тесто разделить на 2 части и раскатать в тонкие лепешки.С помощью стакана вырезаем из теста круглые оладьи, на каждый кладем по чайной ложке начинки и приклеиваем по краям. Положить в кипящую подсоленную воду (добавить сливочное или растительное масло, чтобы клецки не слиплись) и варить, пока тесто не станет мягким.

Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: брюссельская капуста Брюссельская капуста - чрезвычайно полезный овощ, который следует есть как можно чаще.Он включает, среди прочего калий, марганец, кальций, железо, цинк, фосфор, витамины группы B, а также C, E, K, H. Это также богатый источник фолиевой кислоты и белка. Между тем калорийность брюссельской капусты невелика - в 100 г овощей содержится менее 40 калорий. Рецепт жареной брюссельской капусты Ингредиенты: около 500 г брюссельской капусты, большая ложка сливочного масла, половина ложки нарезанной петрушки, соль. Способ приготовления: Брюссельскую капусту промыть и очистить от кожуры, затем варить в подсоленной воде 10 минут.После слива переложить в кастрюлю, залить маслом и тушить около 20 минут. Снимите крышку и оставьте брюссельскую капусту еще немного в сковороде. Переложить в тарелку и посыпать петрушкой.

Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: савойская капуста Капуста - один из любимых овощей людей, соблюдающих диету, из-за ее свойств для похудения.Савойская капуста, которую мы предлагаем сегодня, также является богатым источником кальция, железа и клетчатки. Его можно фаршировать, тушить, варить или делать салаты и салаты. Рецепт квашеной капусты с соусом бешамель Состав: 800 г савойской капусты + соус: 250 мл сливок, 2 яичных желтка, 1/4 кубика сливочного масла, 2 столовые ложки муки, стакан тертого сыра Пармезан, соль. Приготовление: порезать капусту на четвертинки и приготовить. На сковороде растопить масло, всыпать муку, затем сливки, приправить солью, а когда соус закипит, всыпать желтки.Положите капусту выпуклой стороной вверх в жаростойкую форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Поставить на четверть часа в разогретую до 180 градусов духовку.

Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: стручковая фасоль Мы используем стручковую фасоль как дополнение к обеду - дешево, вкусно и, главное, полезно.Фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами (B1, C, E, PP, каротин) и ценными элементами, такими как фосфор, кальций и железо. Он низкокалорийный, поэтому является идеальной закуской для людей, которые хотят оставаться в форме. Прекрасно подходит в качестве ингредиента салатов. Рецепт салата из зеленой фасоли Состав: 25-30 г фасоли, 3-4 яйца вкрутую, 2 зубчика чеснока, большой помидор, маленькая луковица, банка тунца в масле, соль, перец. Приготовление: Очистить фасоль, вымыть, приготовить и разрезать каждую стручок пополам.Каждое яйцо разрезать на 8 частей, выдавить чеснок через пресс, помидор нарезать небольшими кусочками, а лук - порезать. Смешайте все в блюде с тертым тунцом. Приправить по вкусу.

Фото: Редакция в юбке

Зеленые овощи: брокколи Почему нужно есть брокколи? Прежде всего, они известны как овощи с противораковым действием .Кроме того, они являются источником калия, железа, магния, кальция, фосфора, хрома, витаминов A, C, K, PP, витаминов группы B, фолиевой кислоты и клетчатки. Они являются прекрасным дополнением к салатам или супам. Люди, соблюдающие диету, должны есть их как можно чаще - в 100 г этого овоща всего 34 ккал! Рецепт супа - крем из брокколи Состав: брокколи (1 штука), лук, 2-3 картофелины, морковь, четверть сельдерея, корень петрушки, бульонный кубик, перец, лавровый лист. Способ приготовления: Отварить бульон (прибл.1,5 литра), затем добавить к нему овощи, перец и лавровый лист (достать, когда овощи приготовятся). Растолочь овощи в кашицу и хорошо перемешать с бульоном.

Зеленые овощи - одни из самых полезных и высоко ценимых диетологами. В них мало калорий, но много витаминов и минералов, которые влияют на наше здоровье, красоту и благополучие.К зеленым овощам стоит обращаться круглый год - свежие, замороженные или консервированные овощи - отличная основа для еды или полезное дополнение.

Автор статьи: W SKÓDNICY, ред.

.

мотивирует готовить!: Вкусный салат из зимних овощей

Никогда так не радовалась окончанию зимы и предуборочному сезону! Жить хочется, танцевать, пить вкусные очищающие коктейли, есть легко и красочно. Сегодня я приготовила фантастический, невероятно легкий и хрустящий зимний овощной салат . После работы сходите на рынок, купите разноцветных овощей и подавайте солнышко на тарелке.

В последнее время я слушаю немного меньше музыки. Я уворачиваюсь от него на рассвете и слушаю птичьи концерты, мурлыканье кота, лежащего на утреннем солнышке.Я кладу свои садовые лапы и с чашкой кофе в руке сажусь на ступеньки террасы. Когда я сажусь писать этот пост, я ставлю диск Одри Асад "Heart" , это просто, замечательно. Слушай ...


Я недавно писал вам об интересных мастер-классах, на которых недавно был. Из них мы сделали салата из зимних сырых корнеплодов . Признаюсь, это было то, что мне нужно было весной. Вчера, в перерыве дневной конференции TEDx, я зашел на минутку к Хале Мировской и купил корзину разноцветных овощей - бордовую морковь, желтую свеклу, забытую брюкву, прекрасную цветную капусту романеско, чудесно зеленую капусту, топинамбур, Брюссель ростки и кольраби.Вы можете выбрать любой набор овощей для этого салата, главное, чтобы все было свежим, хрустящим и вкусным. Это должно было закончиться зимними овощами, но я также получил пучок первой редьки от друга, у отца которого есть теплица на заднем дворе. Хорошо сочетается с другими овощами.
Если вы позаботитесь о большом количестве овощей и, следовательно, об ароматах, которые будут смешиваться в салате, то, конечно, потребуется некоторое время, чтобы очистить, нарезать корнеплоды и бланшировать зеленые овощи, но это веселое занятие.Самое крутое в этом то, что можно приготовить довольно много овощей, а потом… залить хорошей водой (в моем случае фильтрованной) со льдом и держать в холодильнике до 3 дней . Воду следует менять ежедневно. Затем просто возьмите порцию овощей в емкость, налейте в банку заправку и возьмите этот прекрасный салат в работу. Абсолютно блестящая идея для легкого обеда, особенно для людей, которые чувствуют действие «регенерации» и, возможно, даже легкой потери веса весной.
в чаше на фото слева: желтая свекла, редис, кольраби, брюква, бордовая морковь и топинамбур

Конечно, вы знаете, как «спасти» увядший огурец или пучок редиски? Вы кладете их в таз с холодной водой со льдом, и через час огурец или редис снова становятся свежими и хрустящими. «Тушение» нарезанных корнеплодов в ледяной воде делает их невероятно хрустящими и упругими. Вода, конечно, должна быть как можно лучше. Для меня это фильтрованная вода прямо из-под крана. О "фильтрованной водопроводной воде" я писал в предыдущем посте.
Приготовить салат очень просто - сначала приготовьте вкусную заправку (ниже 2 идеи для фантастической заправки для салата) , затем нарежьте корнеплоды на мандолине (или на хорошей острой терке на кусочки), а затем бланшируйте зеленые овощи . После 30 минут «тушения» в ледяной воде ингредиенты салата станут чудесно хрустящими. Все овощи и этапы подготовки можно выполнять за день или два заранее, а непосредственно перед подачей просто слейте воду с овощей и смешайте их с заправкой. У салата просто восхитительный вкус!

Вкусный зимний овощной салат

2 цветных свеклы (желтая, розовая)
2-3 цветных моркови (бордовая, желтая, оранжевая)
кольраби большая
кусок брюквы
несколько клубней топинамбура
пучок редиса
фильтрованная вода и много кубиков льда

цветная капуста романеско
небольшой пучок капусты
большая горсть брюссельской капусты

медовая заправка
10 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки малинового винного уксуса (или белого винного уксуса)
1 столовая ложка мягкого меда (меда) рапса, многоцветкового)
1 чайная ложка горчицы *
1 чайная ложка Вустерширского соуса *
свежемолотого перца
1 чайная ложка прованских трав
щепотка свежемолотого перца чили

OR

чесночная заправка
75 мл рапсового масла

25 мл оливкового масла первого холодного отжима

25 мл красного винного уксуса

1 чайная ложка лимонного сока

1/2 чайной ложки горчичного порошка или плоская чайная ложка дижонской горчицы *

1/2 чайной ложки Вустерширского соуса *

щепотка коричневого сахара

крошечный зубчик тертого чеснока

щепотка свежемолотого перца


Смешайте все ингредиенты выбранной заправки в однородную эмульсию.

Корнеплоды очистить, вымыть и натереть тонкими ломтиками (желательно с мандолиной). Выложите ломтики овощей в большую миску, добавьте 1-2 стакана льда и залейте фильтрованной водой. Отложите примерно на 30 минут.

Вымойте цветную и брюссельскую капусту. Нарежьте брюссельскую капусту и удалите листья. Нарежьте соцветия цветной капусты и разорвите капусту на более мелкие кусочки. Залейте кипятком кусочки и листья зеленых овощей на 3 минуты, затем слейте воду и сразу переложите в подготовленную миску с фильтрованной водой и стаканом кубиков льда.Отложите на несколько минут.

Слейте все овощи - цветные и зеленые - на сите, затем переложите в миску и смешайте с заправкой. Подавайте прямо сейчас и восхищайтесь прекрасным вкусом зимних овощей.

* салат идеален без соли, заправка заправки горчицей и вустерширским соусом позволяет отказаться от соления, меньше соли = больше здоровья!

.

Салат из зеленых помидоров на зиму / Готовка | Сабовероника


Неизвестно, кто первым задумал приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если его нужно собрать заранее из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых томатов отличались неповторимым вкусом, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров станет успешным через несколько мгновений.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и помять, а при их разрезании будьте осторожны, чтобы не почернить изнутри.
  • Риск запаса для сохранения испорченных помидоров велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или попросить родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы удалить еще зеленые и приготовить из них салат на зиму.
  • Нарезанные помидоры требуют острого ножа, чтобы они не вытекли из ножа, лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки консервированные необходимо стерилизовать.Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, приготовление пищи.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи добавлены к зеленым помидорам. Чем больше ингредиентов - тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая другим овощам доминирующий аромат, определяемый зелеными помидорами.

Салат «Дунай»

Состав:

  • помидоры зеленые - 1,5 кг;
  • морковь - 0,75 кг;
  • лук репчатый - 0,75 кг;
  • масло растительное - 0,15 л;
  • уксус столовый - 0,15 л;
  • сахарный песок - 60 г;
  • соль - 50 г;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • черный перец горошком - 15 штук

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать помидоры крупными дольками, каждый порезать на 4-8 частей в зависимости от размера.
  • Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Все овощи смешать в одной емкости и оставить на 4 часа после посолки.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, залить маслом, уксусом.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам, на дно сковороды вылейте оставшийся соус.
  • Плотно закройте банки: закрутите их специальным ключом или закрутите открученные металлические крышки.
  • Переворачиваем чехлы, укутываем тёплым одеялом. После остывания убрать на хранение до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого требуется минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Состав:

  • Помидоры зеленые - 2,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • перец болгарский - 0,5 кг;
  • уксус столовый - 150 мл;
  • масло растительное - 100 мл;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 50 г

Способ приготовления:

  • Помыть, без плодоножек, нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
  • Такими же толстыми кольцами или полукольцами нарежьте очищенный лук.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По прошествии этого времени влейте уксус, масло в кастрюлю с овощами, всыпьте сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, тушить, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт салата из помидоров на зиму довольно распространен. Особенно красиво, когда болгарский перец красный.

Салат из зеленых помидоров и капусты

Состав:

  • Помидоры зеленые - 0,6 кг;
  • огурцы - 0,8 кг;
  • капуста белокочанная - 0,6 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • Уксус столовый - 30 мл;
  • масло растительное - 120 мл,
  • соль - 40 г

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Очистить огурцы и нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах портят органолептические свойства готового блюда и его внешний вид.
  • Перемешать овощи, слегка встряхнув капусту руками, посолить и оставить на несколько часов.
  • Когда овощи дадут сок, поставить сковороду на огонь, вливая в нее уксус и масло.
  • Варите овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать - салат нужно простерилизовать.
  • На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Снимите банки со сковороды и закатайте их.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет специфический вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Состав:

  • Баклажаны - 1 кг;
  • помидоры зеленые - 1 кг;
  • перец болгарский - 1 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • острый перец чили - 100 г;
  • соль - 40 г;
  • вода - 1 л;
  • уксус столовый - 60 мл;
  • масло растительное - сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вымойте баклажаны, срежьте подушечки.
  • Опустите баклажаны в воду (1 литр), растворив в ней столовую ложку соли.Через 15 минут смойте и просушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в масле, переложить в отдельную посуду.
  • Чашки, нарезанные зеленые помидоры, полукольца - болгарский перец и лук, маленькие кольца - острый перец.
  • Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, 5 минут до снятия огня, всыпать в них соль, влить уксус.
  • Распределить овощную массу и баклажаны слоями.
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которая частично называется «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться после второго салата из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и большим количеством овощей. острый перец.

Салат «Кобра»

Состав:

  • помидоры зеленые - 2,5 кг;
  • чеснок - 3 головки;
  • перец красный - 150-200 г;
  • уксус столовый - 150 мл;
  • петрушка свежая - 100 г;
  • сахар - 60 г;
  • соль - 60 г

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить косточки, порезать как можно мельче.
  • Очищенные дольки чеснока пропускают через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Нарежьте зеленые помидоры.
  • Выложите все овощи в кастрюлю, посолите и сахар и тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Стерилизуйте баночки, наполните их подготовленными овощами как можно больше, чтобы они доходили до края - при следующей стерилизации они «сядут».
  • Стерилизуйте баночки для снеков в течение 20 минут.Закройте его, заверните и дайте полностью остыть. Хранить в кладовой или другом помещении.

Закуска очень острая, острая.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

  • Помидоры зеленые - 1,5 кг;
  • перец болгарский - 0,5 кг;
  • яблоки - 1 кг;
  • Айва (по желанию) - 0,2 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное - 0,25 л;
  • яблочный уксус - 125 мл;
  • соль - 40 г;
  • сахар - 50 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • Лавровый лист - 5 шт.;
  • базилик сушеный - 5 г;
  • Гвоздика - 5 шт .;
  • перец острый (стручковый перец) - 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать.
  • С плодов удалить сердцевину, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец, предварительно очищенные от кожуры, нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, отставить на полчаса.
  • Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
  • Варить 15 минут после того, как смесь закипит.
  • Чеснок нарезать пластинами и добавить к овощам.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Распределите салат по краям, но банки пока не закатывайте.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Загнуть края, перевернуть, накрыть теплыми вещами, чтобы остыть. Убирать на полке перед зимой.

Салат имеет кисло-пряный вкус.

Икра из зеленых томатов

Состав:

  • Зеленые помидоры - 1,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • перец болгарский - 0,25 кг;
  • перец острый - 100 г;
  • сахар - 60 г;
  • соль - 40 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • Уксус столовый - 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дать закипеть и варить, помешивая, 40 минут.
  • Распределить по стерилизованным краям. Влейте в каждую уксус. Сложите вверх, переверните вверх дном, накройте занавеской. На следующий день банки можно будет перенести туда, где они будут храниться зимой.

Зеленую томатную икру можно намазать на хлеб - получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант - служить частью сложного бортового судна.

На зиму можно приготовить различные салаты из зеленых помидоров. Среди них пряный, кисло-сладкий, пряный. Все они обладают неповторимым вкусом, и мало кто остается равнодушным.


.

Смотрите также