Салат из зеленых помидор без болгарского перца на зиму


Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото – пальчики оближешь

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

 

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

 

Ингредиенты:

 

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

 

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для икры из зеленых помидор. Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

 

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

 

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

 

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

 

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

 

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

 

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

 

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к жаркому из картофеля  – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью . Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму. Острый салат из помидор на зиму без стерилизации

Подробности

Салат из зеленых помидор с огурцами – вкусная и легкая закуска. Она с легкостью впишется как в праздничную, так и в будничную сервировку. Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний, дышащий свежестью, аромат напомнит вам о теплых днях.

Салат из зеленых помидор и огурцов с горчицей

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Маринованный салат из огурцов и зеленых помидор

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистите от семян, промойте и порежьте крупными кусками. Погрузите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.

Огурцы и зеленые помидоры помойте, порежьте на крупные части.

Морковь крупно порежьте и отварите в течение 5-7 минут.

Смешайте все подготовленные компоненты будущей закуски в глубокой эмалированной кастрюле. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и столовый уксус. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите полчаса с момента закипания.

Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Только после этого можете убирать банки на хранение.

Салат из зеленых помидор, огурцов и моркови

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте, разрежьте на 8 частей и сложите в глубокую эмалированную кастрюлю. У огурцов удалите кончики, порежьте на крупные куски. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Все компоненты соедините в кастрюле. Добавьте растительное масло, столовый уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам. Равномерно распределите выделившийся сок и закатайте стерилизованными крышками.

Острый салат из зеленых помидор и огурцов

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы порежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю. Добавьте острый перец, репчатый лук, порезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и столовый уксус.

Оставьте салат на 6 часов при комнатной температуре. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

Долгожданная осень приносит с собой приятную прохладу вслед летней душной жаре, а вместе с ней — настоящее буйство красок. На смену яркому зеленому цвету приходит солнечный желтый, огненный оранжевый и насыщенный красный. Такая сказочная палитра особенно приятна трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не просто вкусными, но еще и безумно красивыми. Чего стоит один салат из помидоров на зиму. Эта консервация великолепна в любом исполнении, по самым разным рецептам: с луком, морковкой, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, со стерилизацией и без нее. Вкусный и слегка пряный салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если продукты свежие, а настроение — веселое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото


Домашнее консервирование — давно не пережиток прошлого. Это увлекательная кулинарная подготовка к зиме с интересными процессами обработки вкусных и полезных продуктов. Сегодня хозяйки всячески пытаются усовершенствовать старые рецепты заготовок новыми «фишками», и мы не составляем исключение из их числа. Чтобы убедится в этом, приготовьте самый вкусный салаты из зеленых помидор с баклажанами и оливками на зиму по лучшему пошаговому рецепты с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидор по рецепту с фото на зиму

Пошаговое приготовление на зиму вкусных салатов из зеленых помидор по рецептам с фото

Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

В народе ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и болгарских перцев называют «цветик-семицветик». Не удивительно, ведь в этой заготовке идеально сочетаются не только вкусы и ароматы, но еще и яркие цвета сезонных овощей. Красные и белый, желтый и зеленый… Салат из томатов, перцев, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и болгарского перца для зимы

Пошаговое приготовление салата из болгарских перцев, моркови, луки и помидор по рецепту для зимы

  1. Все необходимые овощи вымойте в холодной воде. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидорки перережьте половинками. Морковь очистите от кожура и натрите соломкой, лук выньте из шелухи и порежьте полукольцами.
  2. В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Варите заливку для салата на медленном огне 2-3 минуты после закипания.
  3. Все подготовленные овощи смешайте в одной крупной металлической миске, залейте основу кипящим маринадом. Установите миску на конфорку и томите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
  4. За 2 минуты до готовности добавьте в салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму необходимое количество уксусной кислоты.
  5. Сухие простерилизованные банки наполните до верха горячей заготовкой, покройте овощи соком и закатайте под жестяные крышки. Переверните тару с салатом к верху донышком и укутайте в теплое одеяло на сутки.

Пряный салат из помидоров на зиму: очень вкусные видео-рецепты


Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидор на зиму рекомендуем посмотреть на видео. В отличие от предыдущей заготовки, эта менее сладкая, но более пряная. Здесь тонкий, едва ощутимый вкус незрелых томатов дополняется ярко выраженным чесноком и букетом ароматной зелени — укропом, петрушкой, базиликом.

Смотрите подробнее о приготовлении пряного салата из помидоров на зиму в очень вкусном видео-рецепте:

Салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму


Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушенными, варенными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкусное салатное ассорти из маринованных овощей. Его особенность заключается в двух необычных компонентах — маленьких перчиках чили и листиках имбирной мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но еще и поразительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидор, перцев, кабачков по рецепту с фото для зимы

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, болгарские перцы — это стандартный набор сезонных овощей для заготовки вкусного витаминного салата на зиму. Но подчас очередного ежегодного марафона консервации некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может приесться и отбить охоту к домашним закускам «из банки». Именно для таких гурманов мы подготовили следующий рецепт — салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Он уж точно не похож ни на что ранее известное!

Необходимые ингредиенты для желтых вяленных помидор с луком и маслом на зиму

Пошаговое приготовление салата на зиму из лука и вяленных желтых помидор в растительном масле

  1. Маленькие не сильно сочные желтые томаты вымойте в холодной воде и оставьте на полотенце, чтобы ушла вода.
  2. Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, присыпьте солью и перемешайте. Поставьте посудину в холодильник на 1-2 часа, чтобы плоды выделили основную массу сока.
  3. По истечению отведенного времени достаньте миску из холодильника, отбросьте помидоры на дуршлаг и ровным слоем разложите на противень, устеленный пергаментом.
  4. Установите противень в духовку, разогретую до 90С, продолжайте вялить желтые томаты 3,5-4 часа.
  5. Растительное масло прокипятите с пряными травами, лук очистите и нарежьте полукольцами. В стерильные маленькие баночки уложите вяленные помидоры и лук, залейте их пряным маслом, добавьте по веточке тимьяна.
  6. Закройте салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом плотными крышками и спрячьте в холодильник до зимы.

Сладкий салаты из помидор на зиму: золотые рецепты с видео

Женщины постарше идеально помнят времена, когда консервирование овощей было единственным доступным способом сохранить сезонные продукты до зимы. В тот период «золотые рецепты» сладких салатов из помидор на зиму уважались и почитались на каждой кухне, занимали достойное место в любой кулинарной книге. Ведь они проверенные годами, опытом умелых кулинаров и вкусами самых отъявленных гурманов. Не стоит ими пренебрегать и сегодня. Использование золотые рецепты сладких салатов из помидор на зиму на видео — залог вкусной и удачной консервации.

Корейский салат из помидор «пальчики оближешь»: рецепты с фото на зиму


Следующий наш рецепт носит легкий оттенок южно-азиатской кухни. В нем присутствуют и кислота рисового уксуса, и сладость морковки, и легкая острота пряностей и специй. Но при этом заготовка совершенно не похожа на знакомую из детства ту одноименную морковку. Корейский салат из помидор «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям неординарных и экстравагантных закусок.

Необходимые ингредиенты для острого салата из помидор на зиму «пальчики оближешь»

Пошаговое приготовление салата из помидор «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Острый салат из помидор на зиму без стерилизации


Просто помидорки, просто морковь… А в результате — восхитительный острый салат на зиму без стерилизации. Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей способно превратится в настоящую закуску для гурманов. Приготовьте острый салат из помидор на зиму без стерилизации — удивите родных изысканной простотой.

Необходимые ингредиенты для острого салата из морковки и помидор без стерилизации

Пошаговое приготовление салата из помидор и морковки без стерилизации на зиму

  1. Спелые томаты помойте, очистите от кожуры (используя бланширование), перекрутите через мясорубку.
  2. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте тертую морковь на толстодонной сковороде на растительном масло, затем добавьте к ней томатную массу и продолжайте тушить овощи вместе.
  3. Слегка протушенную массу посолите, поперчите, подсластите и дополните указанными в рецепте специями. Тщательно перемешайте заготовку и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
  4. За 2 минуты до готовности влейте в сковороду уксус и высыпьте измельченный чили.
  5. В стерильные пол-литровые баночки разложите острый салат из помидор на зиму и закатайте без стерилизации.

Рисовый салат из помидоров на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку


Хорошо дачникам и огородникам: для них домашние овощи остаются доступными весь сезон, и заготовить их на зиму можно в огромным запасом. Но как же быть тем хозяйкам, для которых единственным источников ингредиентов для консервации становится не погреб или кладовая, а близлежащий рынок? Отказываться от заготовок не стоит, лучше разбавить овощи и травы обыкновенным рисом. Он питательный, нейтральный на вкус и совершенно универсальный в самых разных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисовых салат из помидоров на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму


Осень — идеальная пора для заготовки помидор, перцев и, конечно же, баклажанов. Спелые яркие и ароматные овощи вдохновляют на поиск все новых и новых рецептов консервирования: сладких и соленых, острых и кислых, легких и питательных. Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму — достойный экземпляр в коллекции очень вкусных и самых разных овощных заготовок.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и баклажан без стерилизации «пальчики оближешь»

Пошаговое приготовление салат из баклажанов и помидоров «пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Салат из помидор на зиму — это великолепная возможность заготовить из минимального комплекта сезонных овощей максимально вкусную закуску в банке. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидор, или соленое ассорти с огурцами, луком, перцем и рисом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео отлично пополнят ряды вашей овощной консервации.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать. Как и

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Заготовки из зеленых помидоров без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму. Салаты из зеленых помидор на зиму с яблоками

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Рецепты из зеленых помидор на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности


2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.


3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.


4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.


5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.


6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.


7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса


8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.


Ингредиенты:
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.


2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.


3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.


4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.


5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.


Ингредиенты:


  1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.


2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.


3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе


Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.


Ингредиенты:
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.


2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.


3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.


4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.


Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете о том, как в домашних условиях быстро приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор , популярную и полезную для здоровья заготовку на зиму. Рецепты, представленные ниже, достаточно простые и даже новичок на кухне сможет легко выполнить стерилизацию банок и правильно подготовить салат из огурцов или помидоров к консервированию на зиму . Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько салатов из овощей, что просто разбегаются глаза. Но многие люди не доверяют качеству магазинных изделий и салатики на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых для обработки овощей - зелёный помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовления салата из зеленого помидора, горького перца, зелени:


СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ И ЗАГОТАВЛИВАЕМ НА ЗИМУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ, ЛУКА, ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО, МОРКОВКИ .


ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, С ПОМОЩЬЮ КОТОРЫХ СМОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .


Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам понадобятся: помидоры зеленые - 1 ведро, сельдерей листовой - 250 грамм, чеснок и перец горький стручковый по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляем в мясорубку. Теперь берем помидоры и срезаем верх (либо просто режем пополам), изымаем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Прижимаем половинки либо накрываем верхушками овощи. Помещаем все в чистые стерилизованные банки. Далее готовим рассол. Для пяти литров воды понадобится по четверти килограмма соли и сахара.

Лишь он закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка здесь не обязательна, достаточно плотно прикрыть полиэтиленовым пакетиком и поставить в прохладное помещение.

Зелёные помидоры годятся и для приготовления икры из помидоров. Ингредиенты: лук и морковь - по 1 килограмму, 500 грамм перца болгарского, корень петрушки - около 300 грамм и помидоры 4 килограмма.

Ещё вариант:

Помытые и очищенные овощи нарезаем: лук в форме колец, корень петрушки тоже (хотя можно измельчить на терке), помидоры - кружками, перец и морковь в форме соломки.

Все смешиваем и добавляем полстакана соли. Оставляем на часов 12. Затем выливаем рассол, в овощи кладем стаканчик сахара, 2 десятка горошин перца черного, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и масло растительное в объеме 300 грамм.

Кастрюлю закрыть и тушить все 50-60 минут на малом огне, часто помешивая. После закатать кисло-сладкую икру в стерилизованные банки.


Рецепт салата из зрелых томатов:

Для приготовления салата берем красные помидоры - 2 килограмма, морковь и перец болгарский по 500 грамм. Еще, по желанию, добавляют 1,5 килограмма лука репчатого, без него салат похож на лечо. Помидоры порезать на пару долек, лук в форме колец, из моркови и перца сделать бруски.

Овощи перемешать, добавить стакан уксуса (9%) и сложить в литровые либо пол-литровые банки. 500 грамм масла растительного с лавровым листом солью (50 грамм) и парой горошин перца довести до кипения, остудить. Залить жидкостью овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили зеленые помидоры осенью и они "не хотят" дозревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего сделайте консервированный салат из зеленых помидоров - замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, на Новый Год и Рождество.

Теперь вы сможете приготовить в домашних условиях вкусный и полезный салат из небольших или крупных зеленых помидоров. Надеемся, что представленные на странице рецепты понравятся вам и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервированных заготовок на зиму.

Салат «зеленые помидоры на зиму» довольно популярная зимняя заготовка. С каждым годом хозяйки продумывают все большее количество рецептов, которые «находят» свои поклонников. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых томатов, по 1,5 кг морковки и лука покрошите соломкой, всыпьте 300 г сахарного песка, добавьте 100 соли, влейте 50 мл уксуса (можно больше). Положите 20 горошин черного перца, размешайте, поставьте на плиту, вскипятите, проварите на слабом огне полчаса. Расфасуйте заготовку в простерилизованные баночки, укупорьте стерильными крышечками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированные.

Возьмите 1,5 кг средних по размеру плодов, срежьте верхушки, выберите ложкой мякоть, не повреждая при этом стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 чеснока, 150 г петрушки сделайте фарш, выложите его в помидоры, накройте срезанными шляпками, выложите слоями в стеклянную стерильную баночку, посыпьте солью, залейте винным уксусом, укупорьте стерильной крышкой, уберите для хранения в прохладное место.


Рагу из томатов.

1,5 кг помидорок, по 750 г моркови и лука покрошите соломкой, выложите в кастрюлю, влейте 1,2 столовой ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1,5 ложки соли, доведите массу до закипания, потушите полтора часа на минимальном огне. Горячее рагу переложите в стерильные баночки, укупорьте полиэтиленовыми крышками, уберите на хранение в прохладное место, чтобы они остыли.

Салат «зеленые помидоры на зиму» в банках.

Ингредиенты:

Помидорки – 1 кг
- петрушка – 155 г
- сельдерей – 220 г
- укроп – 100 г
- чеснок – 50 г
- вода – три стакана
- лист лавровый - по одной штуке на каждую баночку
- красный перец слабожгучий – 1 шт.
- соль – одна столовая ложка

Приготовление:

Плоды проколите в прохладной воде, дайте воде стечь. Чесночные зубчики разрежьте на 4 части. Перец разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воды, доведите до закипания, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, выньте зелень, дайте охладиться. Положите в отвар соль. В чистенькие и ошпаренные баночки уложите овощи плотными рядами. Промежутки заполните веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока. Баночки, наполненные доверху, залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое место. Через 2 недели томаты будут готовы.


Квашеные овощи.

Вариант №1.

Томаты разрежьте на 2 половины, в каждый разрез положите чесночную пластинку и кусочек красного перца. Все это сложите в емкость, переложите зеленью (листочками вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавьте лавровый лист, душистый перец, влейте рассол, оставьте для засолки. Приготовьте рассол: в литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахарный песок – столовая ложка
- соль – 4 столовые ложки
- по небольшому пучку петрушки и укропа
- головка чеснока – 3 шт.
- зеленые помидорки – 2 кг
- острый перчик – 2 шт.
- репчатая луковица
- вода – 2 литра
- перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление:

1. Помидорчики, зелень и перец тщательно вымойте.
2. Луковицу с чесноком почистите.
3. 2 литра воды залейте в кастрюлю, отмерьте соль и сахарный песок, положите лавровый лист, перец душистый, доведите до закипания. У вас готов рассол!
4. Возле плодоножки сделайте крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрежьте толстые стебли, отложите, зелень мелко порубите.
6. Чесночок «прогоните» через чеснодавку, размешайте с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрежьте пополам, вычистите семена, мелко покрошите, добавьте к зелени с чесноком. У вас получится хорошая начинка для закуски. Начините овощи.
8. Уложите плоды в трехлитровую банку, пересыпьте веточками, положите лук, острый перчик, чесночные зубчики.
9. Содержимое банки залейте рассолом, обвяжите ее марлей, дайте постоять несколько дней в теплой комнате, после чего переставьте в холодильник.


Очень вкусным получается и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перчик
- чесночная головка
- укроп, петрушка – по 155 г
- морковка – ½ кг
- помидорные плоды – 2 кг

Для рассола:

Соль крупная – 120 г
- вода – 2 литра

Приготовление:

Морковку натрите. Укроп с петрушкой измельчите, чесночок мелко порубите. Перчик измельчите, смешайте с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидорчики надрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не доходите до конца. Крупные плоды лучше надрезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накройте крышкой или тарелкой, сверху положите гнет. Если у вас осталась начинка, разложите ее между овощами. Солите закуску 3-4 дня, после этого ее можно кушать. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом. На одну литровую баночку добавьте по одной чайной ложке уксусной эссенции, стерилизуйте, закатайте. Перед подачей полейте их оливковым маслом, посыпьте зеленым луком.



А как вам ?

Соленые овощи.

1 кг твердых, не слишком крупных томатов вымойте в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, положите 200 г сельдерея и 150 г петрушки, проварите 3 минутки, выньте зеленушку, охладите ее. Добавьте в отвар соль. 50 г чесночных зубков разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. Баночки вымойте, ошпарьте, выложите в них помидорки плотными рядами. Промежутки заполните веточками зеленушки, кусочками перчика и чесночка. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку. Емкости залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления вам понадобятся зеленые плоды, почти белой спелости. Разрежьте их не до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, чесночный зубчик, кусочек сырой моркови. Точно также поступите со всеми овощами. Наполните банку овощами до самых краев, залейте на 45 минут кипятком. Слейте первую воду, залейте второй кипящей водой. Перед второй заливкой в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, по столовой ложке соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладенькие помидорчики


Салат «Пальчики оближешь».

Необходимые продукты:

Помидорки – 3 кг
- чесночная головка
- зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) – 220 г
- луковица репчатая - 120 г

Заливка:

Вода – 3 литра
- соль – две столовые ложечки
- сахарный песок – 9 ст. ложки
- уксус – 1 ст.
- перец душистый – 5 шт.
- растительное масло – на одну банку по 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала в емкости выложите зелень, потом чесночные головки, подсолнечное масло, потом помидорки и лук. В готовую заливку добавьте уксус, залейте плоды горячим маринадом. Стерилизуйте 15 минут.


Помидорки «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заливки:

Вода – 1,5 литра
- гвоздика – 5 шт.
- горошины душистого перца – 10 шт.
- водка, уксус – по 2 столовые ложки
- лист лавровый – 3 шт.
- сахар – 4 ст. ложки
- чесночные зубчики – 2 шт.
- щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовьте маринад, залейте томаты, стерилизуйте 15 минут, закатайте. Банки будут отлично храниться даже при комнатной температуре.



Очень вкусным получается и
Салат с желатином «Чудо».

Заливка:

Соль, сахар – по 3 столовые ложки
- вода – 1 литр
- перец душистый горошком – 20 шт.
- лист лавровый – 7 шт.
- корица
- гвоздика – 10 шт.
- желатин – 10 г
- уксус – ½ стакана

Этапы готовки:

Желатин замочите на 40 минут в теплой воде. Приготовьте заливку: прокипятите, добавьте желатин, уксус, снова прокипятите. Залейте овощи заливкой, стерилизуйте 5 минут.

Салат «Вкусный».

Для заливки:

Сахарный песок – 4 ст.л.
- вода – один литр
- соль – чайная ложка
- уксус – 100 г
- сладкий перец болгарский
- помидорки



Этапы готовки:

Помидорчики с кусочками болгарского перца уложите в банки, 2 раза залейте кипяченой водой, а третий – кипящим рассолом, укупорьте. Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Томат сделайте из помидоров, добавьте в него соль, сахар, на кончике ножа корицу, прокипятите пять минут. Залейте овощи соком, добавьте таблетку аспирина, сразу же закройте крышкой.

Рецепт с капустой.

Ингредиенты:

Перец болгарский
- капуста
- петрушка
- укроп

Для заливки:

Уксус – 125 г
- вода – 2,5 литра
- сахар – 200 г
- соль – 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарежьте, сложите в баночку вместе со специями. Первые раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, закатайте.


Помидорчики в розовом рассоле с яблоками .

Ингредиенты:

Для заливки:

Сахарный песок – 5 ст. ложек
- соль – столовая ложка
- вода – полтора литра
- уксус – 70 г

Перец душистый горошком
- свекла
- яблоки
- помидорчики

Приготовление:

В баночки выложите помидорчики, по два маленьких свекольных кружочка, несколько яблочных долек. Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако больше двух кусочков не стоит класть, поскольку вкус будет слишком вязким. На 20 минут залейте кипятком. Из этой воды сделайте заливку, прокипятите ее. Горячим рассолом залейте помидорчики, закатайте крышкой. Можно поступить немного по-другому. Для того чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, залейте в банки.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус – один литр
- перец болгарский, лук репчатый – по 1 кг
- помидорчики – 3 кг
- морковка – 1,5 кг
- масло подсолнечное – ½ литра
- соль

Этапы готовки:

Морковку натрите на терке. Перец с помидорчиками порежьте крупными дольками, а лук – полукольцами. В посуду добавьте масло, разогрейте его, выложите овощи, влейте томатный соус, размешайте, проварите 1,5 часа. Посолите, дайте повариться 10 минут. Выложите лечо в горячем виде в баночки, закатайте.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидор. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Заготовки востребованы зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать на огороде. Очень популярны зимой салаты из зеленых помидор . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом - вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.


Зеленые помидоры с перцем - салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны - их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидор должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой - все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты - доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец - дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень - мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло - перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

Для приготовления маринада, нужно в томатный сок положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все закипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец - полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится - мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок - 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец - мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза - мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру. Попробуйте - и вы поймете, что в зимний период вы уже больше не сможете обойтись без зеленых помидор.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из зеленых помидор без варки. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от , про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Затем банки закатываем герметично, переворачиваем салат из зеленых помидор на зиму вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним такой салат в темном прохладном месте.

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.


Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.


Тонкими полукольцами шинкуем лук.


И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.


Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.


Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.


Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.


Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.


За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!


Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
  2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
  3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры шинкуют дольками, перец - кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
  2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
  3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Картофель и помидоры режут кубиками.
  2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
  3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
  2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
  3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты


Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
  2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
  3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
  4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
  5. Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом


Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
  2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
  3. На малом огне варят минут 40.
  4. Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
  2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью


Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
  2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
  2. Зелень шинкуют.
  3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
  4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
  5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Особенности климата – а точнее преждевременные заморозки – не позволяют вызреть всем помидорам на садовых участках и огородах. Остаточная часть, среди которой довольно крупные и красивые незрелые плоды, остаётся на ветках. А как жаль оставлять подобную вкуснотищу пропадать! Ведь из неё ещё можно сделать множество зимних заготовок; в том числе, и салат из зеленых помидор на зиму . Такие закатки уберегут и урожай, и потраченные на его выращивание силы. Опытные хозяек, которым нравятся кулинарные эксперименты, обязательно примут в вооружение следующие рецепты. В них не зрелые пасленовые комбинируются с другими овощами по той причине, что естественный привкус бурых плодов не слишком выразителен.

Рецепт 1 – «Пестрая ярмарка»

Приготовить закуски – яркую, красивую и аппетитную – можно из следующего овощного набора: 3 кило помидор зеленых, 1 кг лука репчатого, 2 кг морковки, 500 мл соуса не острого томатного, 5 горошин перчика черного, 2 полных стакана рафинированного подсолнечного масла, четверть стакана оцта 9% (или же 1 ст.л. 30% консерванта), 2 ст.л. каменной соли и 6 ложек сахара. для контраста цвета хорошо бы дополнить веточками свежей зелени.

Итак, овощные составляющие блюда хорошенько промываются, если есть необходимость, то непременно чистятся, а затем режутся ломтиками средней величины (не стоит слишком крошить овощи или же вообще рубить крупными кусками). Далее для заливки в отдельную посуду перекладывается томатный соус (в зависимости от желаемой остроты будущей заготовки данный продукт берется острый или же наоборот), и дополняется оцтом, постным рафинированным маслом, каменной солью и песком сахарным. Маринад тщательно перемешивается, пока в нём не растворятся кристаллы специй, и соединяется с нарезанными ранее основными компонентами. В последнюю очередь закладывается зерновой черный перчик.

Смесь должна постоять, напитаться ароматами маринада, пустить собственный сок. Для этого ей понадобится несколько часов времени. А по окончанию периода выдержки салат из зеленых помидоров на зиму очень вкусный проваривается в течение двух часов при тихом кипении. Если хочется, чтобы в закуске было побольше заливки, то можно долить кипяченой воды прямо в кипящее варево. Приготовленные таким образом раскладываются по прокаленным стеклянным баночкам и герметично укупориваются. К условиям хранения данная консервация совершенно неприхотлива; она прекрасно простоит в комнатном помещении хоть весь холодный период года.


Салат из зеленых помидор на зиму: «свежая» закуска

«Свежая» закупорка предполагает стерилизацию овощной нарезки в заготовленной таре. И такой метод обработки позволяет сберечь естественность привкуса и витаминный набор исходных продуктов. Из основных ингредиентов для заготовки понадобится: 3 кг помидоров, не успевших достичь зрелости, то есть бурых или же вообще зеленых, 5-6 болгарских перцев, 3 лука репчатых и такое же число больших морковок, 1 стакан сахара-песка, 1 полная ст.л. каменной соли, полстакана яблочного 4% оцта, 180-200 мл постного масла рафинированного.

Овощи на «Салат на зиму из зеленых помидор» рецепты подготавливаются стандартным способом: моются, чистятся, ещё разочек ополаскиваются и нарезаются удобными ломтиками-кусочками. Если же быть более точными, то луковицы секутся полукольцами, каротель трется аккуратными тонкими нитками, сладкие перцы рубятся продолговатыми полосами, а помидоры – небольшими дольками. Названные компоненты смешиваются в одной широкой посуде.

К овощной нарезке добавляется постное рафинированное масло, яблочный оцет, каменная не йодированная соль и песок сахарный. Смесь осторожно размешивается, и минут на 20 ставится в тепло для соковыделения. По окончанию указанного времени салатик снова перемешивается и выкладывается в заранее вымытые и обсушенные банки небольшого литража, доливая к овощам и выделившийся в ходе настаивания сок. Емкости накрываются жестяными крышками и помещаются стерилизоваться в медленно кипящую воду на 35-40 минут. укутывается пледом, и после остывания переносится в прохладу для зимнего сохранения.

Рецепт 3 – «охотничий» вариант закупорки

Увиденный на «Салат из зеленых помидоров на зиму» фото следующий вариант закуски сразу же вызывает желание его попробовать. «Охотничья» закатка в равной пропорции соединяется с другими овощами, и включает в себя следующий перечень продуктов: по 0,2 кг не вызревших помидор, сладкого перчика и огурцов, 300 г белокочанной капустки, 100 г морковки, 1 луковица, 1-2 чесночных зубчика, по несколько веточек петрушки с укропом, эссенция оцтовая (ориентировочно по 10 мл на каждую баночку объемом в 1 литр), соль, масло постное (по 2 ложки столовые на банку).

Чищеный лук меленько нарезается кубиками. Вымытая каротель сечется брусочками. Сладкие перцы без плодоножек и семенников измельчаются брусочками. Огурчики режутся полукружками (кстати, если они переспелые или с жесткой кожурой, то её нужно счистить). Зеленые пасленовые после мытья рубятся средними дольками или же кусочками произвольной формы, но небольшой величины. Белокочанная тонко шинкуется. Чесночные зубчики пропускаются через пресс. Все подготовленные овощные составляющие смешиваются и солятся по вкусу (желательно смесь немного пересолить, это в дальнейшем исправит выделившийся сок).

Смесь на 1-1,5 оставляется в покое для настаивания. А затем располагается на плите лишь для подогрева. Кипятить заготовку «Салат на зиму из зеленых помидор, перцев » нельзя ни в коем случае!

В противном случае нарезка размякнет, а вкусовые качества закуски изменятся ни в лучшую сторону. В подогретую смесь вливается подсолнечное масло и оцет.

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех садоводов. Что с ними можно сделать? Все, что угодно. И, прежде всего, сварить отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в дело. Представляю вашему вниманию 6 великолепных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последней зеленой помидорки!» и готовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем это витаминное буйство в банки на зиму, и в холодное время года наслаждаемся вкуснейшими осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидор – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Грядки опустели, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными закрутками. Но не все вкусности и полезности еще собраны с кустов, на помидорных грядках висят зеленые несозревшие томаты, из которых можно приготовить салат с пометкой «Пальчики оближешь!». Рецепт простой и быстрый, а заготовку обязательно оценят все подружки и заглянувшие на угощение родственники.

Готовим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Неспелые томаты нарезаем вдоль на 6-8 долек. Для смешивания ингредиентов подойдет большой глубокий тазик. Туда скидываем рубленые помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все составляющие и откладываем салат на 3 часа. Через каждый 20-30 минут овощную массу желательно снова перемешивать, и даст салат много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салатик можно закатать в баночки на зиму или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовку с ее сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Осень – пора витаминных заготовок. Все домохозяйки «сдают план» по заполнению полочек разноцветными закрутками. Каждый год хозяюшки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидор на зиму может стать фаворитом поздних осенних заготовок.


Записывайте ингредиенты:

Для этой закрутки отлично подходит сорт помидор «Болото». Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковатые и мясистые с розоватой сердцевинкой.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки морковь натираем длинной соломкой, а лук режем на средние кубики. Томаты делим на 6-8 частей, и помещаем в большой тазик. Туда же закидываем морковь и лучок. Всю эту красоту присыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов просолиться.
  2. После настойки салат даст очень много сока, он пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Необходимо приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Горячим раствором заливаем салат и провариваем его после закипания 30 минут на медленном огне.

Теплый салат закатываем в чистую тару и получаем на выходе 8 литровых и 1 полулитровую банку великолепной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салатик из зеленых помидор отличается своеобразным вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и просто приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Заготовим ингредиенты:

В этот салат идут самые неказистые овощи, все, что остались на осенних грядках. Не стоит ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!

Приготовление:

В разные емкости нарубим витаминные ингредиенты: томаты дольками, лук полукольцами, перец соломкой, а на морковь терку или через мясорубку.


В большой тазик закидываем все яркие компоненты и любуемся буйством красок.



Заливаем овощи растительным маслом, уксусом, и соединяем ручками все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставляем салатик настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг – после настойки ставим тазик на огонь и тушим салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным баночкам, закатываем и держим на в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации отлично хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты в тех же пропорциях пропустить через мясорубку, проварить 1 час и закатать в баночки, что зимой можно будет наслаждаться великолепной витаминной икрой.

Не ленитесь, закрывайте и радуйте родных вкуснейшими осенними заготовками!

Салат из зеленых помидор на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидор обожают все любители пикантных закусок. В этот рецепт с лучком и морковкой для разнообразия вкусов добавлен еще и болгарский перчик. Если приготовить такой салатик на одну миску, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше готовить его сразу в большом тазике и заранее припасти несколько чистых баночек.


Чистим продукты для салата:

Приготовление:

  1. Чистенькие овощи начинаем нарезать. Зеленые томаты тонкими дольками, болгарский перчик и лук полукольцами, морковь и красные помидорки на крупную терку.

Если закрываете большое количество салата, можно морковку и красные томаты пропустить через мясорубку, тогда шкурку у помидор можно не снимать.

  1. Ставим на большой огонь тазик, закидываем все нарезанные овощи и тушим салатик под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпаем соль и сахар, перемешиваем и проверяем, достаточно ли приправлено. По желанию можно добавить еще специй.
  3. За 15 минут до выключения вливаем стакан подсолнечного масла. В горячем виде салатик закатываем в банки, получится 2,5 литра и одна миска для пробы.

Сладковатая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.


Для процесса готовки нам понадобятся:

Приготовление:

Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.


Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!


В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.


Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – Дунайский салат

Знающие домохозяйки рекомендуют приготовить Дунайский салат из зеленых помидор и закатать его на зиму. Вкус у блюда кисло-сладкий с легкой перчинкой, а готовится легко и быстро. Простой рецепт не требует больших затрат от хозяюшек, но нужно овощам дать немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем небольшими дольками или крупными кубиками на вкус домохозяйки. Морковку натираем на крупной терке, а луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Следом добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждая долька вобрала в себя сахар и уксус, можно работать руками и соединять овощи в единый сочный салат.

  1. С момента закипания смесь провариваем в течение 30 минут. Горячий салат раскладываем по стерилизованным баночкам, ставим на крышку и накрываем одеялком до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка идеально дополнит любой семейный обед. В таком блюде много витаминов, микроэлементов и оно хранится долго на просторной балконной полке.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры - 1 кг;

лук (средний) - 3 шт.;

морковь (средняя) - 2 шт.;

красный болгарский перец - 2 шт.;

соль - 1,5 ст. л.;

растительное масло - 4 ст. л.;

уксус 9% - 4 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

перец горошком - 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.
Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.
Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.
Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.
Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.
Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.
Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.
Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!
Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусный без стерилизации


Заготовки из зеленых помидоров – тренд нынешнего короткого лета. Если вы тоже сняли с грядок несколько ведер зеленых помидор и за голову взялись – куда их теперь девать-то? – то специально для вас салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусный, попробуете – не оторветесь! Мы добавим к зеленым помидорам моркови, лука, чеснока, немного болгарского перца. На вкус салат получится кисло-сладким, хотя много сахара я не добавляю. Недавно я открыла для себя секрет очень вкусного маринада для салата из зеленых помидоров: кроме специй, я кладу в него… горсть изюма. Он дает очень интересное вкусовое сочетание с кориандром и зернами горчицы, но если вы не любите эти приправы или их трудно купить, то можно и без них обойтись. Также на ваш выбор, добавлять или нет в салат жгучий перец. Я кладу его во многие заготовки – отрезаю буквально несколько колечек, чтобы получить легкую остроту. Еще один немаловажный момент: это рецепт без стерилизации, салат проваривается в два приема, что обеспечивает ему долгое хранение.

Ингредиенты на 1,3 – 1,5 литра салата:

Время приготовления: 40 минут. Время маринования: 5-6 часов.

Способ приготовления

Помидоры вымойте и нарезайте средними дольками, пересыпьте в сотейник.

Болгарский перец порежьте не слишком мелко, добавьте к помидорам.

Морковку измельчите кружочками, а лук полукольцами, отправьте в сотейник.

Чеснок и острый перец порежьте произвольно и вместе со специями добавьте к остальным ингредиентам. Сухие цветочки бархатца внесут свой нежный аромат, а изюм оригинальность этому салату.

Налейте в овощную смесь растительное масло, желательно нерафинированное.

Добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте ложкой. Тушите на небольшом огне салат около 10 минут.

Выключайте огонь и оставьте до утра остывать (5-7 часов).

С утра прокипятите салат на маленьком огне ещё 10 минут. Старайтесь не слишком интенсивно мешать ложкой, чтобы кусочки оставались целыми.

В стерилизованные банки раскладывайте готовый горячий салат из зеленых помидоров и закрывайте плотно прокипяченными крышками на зиму. Переверните, поставьте вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Хранить такой салат из зеленых помидоров можно не только в погребе, но и в кладовке.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ (зимний) 9000 1

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ (НА ЗИМУ) - это рецепт из моего семейного дома. Я рекомендую!

Состав:

  • 1 кг здоровых зеленых помидоров
  • 3 луковицы среднего размера.
  • 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для рассола:

  • 2,5 стакана воды
  • 1/2 стакана 10% уксуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 душистый перец
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка семян горчицы

Оформление:
1 кг здоровых зеленых помидоров вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кольцами.
Очистить лук и нарезать тонкими кольцами, добавить к измельченным помидорам, посолить с 1 чайной ложкой соли и перемешать. Я отложил примерно на 1 час.
По истечении этого времени слил выделенную помидорами горечь. Сделал флуд.
Залил в кастрюлю воду, уксус, положил сахар, соль, душистый перец, лавровый лист, горчицу и довел до кипения.
Когда рассол остыл, я залил салат, перемешал его, примерно через 30 минут перелил его в банки и долил рассолом. Я закрыл банки и поставил их на пастеризацию минут на 20 (с момента закипания воды).

Не хотите пропустить ни одного нового рецепта? Подпишитесь на мой канал Jola Recipes на YouTube (просто нажмите здесь: JOLA RECIPES ON YOUTUBE)

.

Зимний салат из зеленых помидоров, моркови и лука, перец


Однажды мама звонит мне и настоятельно рекомендует приготовить зимний салат из зеленых помидоров, моркови и лука, перца. Я написала рецепт, но на данный момент так и не поняла, как будет выглядеть этот салат и как он будет выглядеть.

Но потом как-то, в гостях у мамы, попробовала. Салат получился волшебным, сочным, вкусным, в меру сладко-соленым и очень ароматным.Потом я понял, что мама не зря дала мне рецепт. Теперь я каждый год готовлю такой салат для своей семьи и рекомендую вам. Еще делаю икру из зеленых помидоров, лука и моркови. Лично я не могу представить кладовую без таких выкроек.


Необходимые продукты:

- 1 кг зеленых помидоров -
- 300 граммов моркови -
- 300 граммов сладкого перца -
- 300 граммов лука -
- 50 граммов сахарной пудры -
- 50 граммов поваренной соли крупного помола -
- 50 граммов уксуса -
- 100 граммов подсолнечного масла.


Морковь убираю с хозяйкой, кожицу срезаю. Натереть на крупной терке и перелить в отдельную емкость.


Очищаю от лука шелуху, разрезаю на небольшие квадратики.


Сладкий красный перец очистить от семян, хвостов и нарезать небольшими квадратиками. Красный перец разбавит салат ярким цветом.


Нарезать зеленые помидоры квадратиками и выложить в глубокую емкость


Смешать все ингредиенты и перелить в глубокую кастрюлю, где я буду готовить салат.


Влить подсолнечное масло,


столовый уксус и варить на сильном огне. Я не ухожу далеко от печи.


Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок и соль.


Салат из туши зеленых помидоров с морковью, луком и перцем ровно на 40 минут. Затем раскладываю горячим ложкой по банкам. Перед тем, как закатать крышки, аккуратно залейте их кипятком и перекрутите ими салатные банки.
Положила охлажденный салат под одеяло в кладовку до зимы.
В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось чего-нибудь вкусненького) мы открываем такой салат в ноябре.
Приятного аппетита!
Также предлагаю приготовить аджику из зеленых помидоров.

.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Здравствуйте,

Есть период заготовки на зиму. и я не могу представить, чтобы не приготовить несколько банок салата из зеленых помидоров у меня дома им это нравится, может быть кисло но однозначно очень вкусно :)



Нам понадобится:

из данного соотношения выйдет около 4 Банки 900 мл

2,5 кг зеленых помидоров

800 г репчатого лука

60 г соли

для наводнения:

1 литр воды

250 мл 10% уксуса

250 г сахара

2 чайные ложки черного перца зернистый или крупнозернистый

2 чайные ложки зерен душистого перца

2 чайные ложки горчицы

8 лавровых листьев



Подготовка:

Мои банки и крышки пропарены.

Сначала готовлю нужные вам помидоры. сделайте это за 12 часов до нанесения салата на банки

  1. Тщательно промываю зеленые помидоры и я буду нарезать

  2. Нарезаю помидоры на 2-3 миллиметра кусочки от кончика до стебля, тогда они выглядят лучше на тарелке (дольки образуют поперечный разрез помидора)

  3. Я все еще использую маленький ножом, перед тем как разрезать, вырезаю эту часть от стебля и тд это сложно, и тогда мне не нужно его вырезать (у меня Надеюсь, что достаточно понятно описал :)

  4. Положите нарезанные помидоры миску или кастрюлю и посыпать солью (желательно слоями , немного помидоров соль, помидоры соль) 9000 3

  5. Приготовленные таким образом помидоры Я отложил около 12 часов

Примерно через 12 часов я перехожу к Отделки салата:

90 110
  • Помидоры откинуть на дуршлаг и Сливаю скопившийся сок

  • Очищаю лук и нарезаю тонкими ломтики (можно также нарезать половинками) 9000 3

  • Выложить нарезанный лук. процедить и залить кипятком, процедить

  • 90 105

    Приготовление раствора для наполнения:

    90 128
  • Наливаю в кастрюлю воду с уксусом Добавляю сахар и все специи

  • Затем я поставил горшок на газ и Довожу до кипения рассол (залить салат горячим рассолом из зеленых помидоров в банках)

  • 90 105
    1. Подготовленные зеленые помидоры и лук можно смешать перед применением или в процессе применения слоистая на

      банок
    2. Помещая салат в банки, аккуратно его вымешиваю.

    3. Я наливаю горячее на полные банки заливки, я использую для этого черпак и стараюсь влезть в каждого из банки были маринованные специи (лавровый лист, душистый перец , перец и горчица)

    4. 90 105

      Банки с таким приготовленным салатом Откручиваю зеленые помидоры и пастеризую.

      1. Выстилаю горшок тканью, чтобы банки не соприкасались прямо на дно горшка ставлю банки и каждую банку отделяю ткань, чтобы она не касалась.
      2. Лью чуть теплой воды на высоту своего роста, горшок Пью газ и с момента закипания убавляю пламя и пастеризую 20 минут
      3. Затем выньте банки из горшка и поставьте их вверх дном, Накрываю тканью и отставляю остывать
      4. 90 105

        Салат из зеленых помидоров на зиму готово банки можно ставить в кладовку, желаю хорошей еды.

        С уважением, бабушка Ева





        .

        Салат из зеленых помидоров на зиму. Зеленые помидоры 9000 1

        Шаг 1: подготовьте овощи.
        Промойте овощи, удалите пони и ботву, если они есть. У помидора срежьте плодоножку, очистите семена от перца, очистите морковь и очистите лук.


        После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или корейскую терку для моркови) и натрите на ней морковь. Нарезать перец тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. Лук нарезать перышками или полукольцами, если лук небольшой, можно нарезать его и кольцами.

        Шаг 2: смешать овощи.


        В одну емкость сложить помидоры, морковь, перец и лук, всыпать сахарный песок, соль, добавить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.
        Шаг 3: Тушить салат из зеленых помидоров.


        Поставить салат из зеленых помидоров на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем немного уменьшите мощность и тушите салат, пока помидоры не начнут менять цвет, это примерно 15-20 минут .Не забывайте часто перемешивать овощи.
        Важно: При приготовлении салата из зеленых помидоров у вас будет время подготовить тару, простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
        Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.


        Вы должны собрать салат из зеленых помидоров сразу после приготовления, как только снимете его с огня. Сразу выложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно закройте крышками и укутайте пледом или одеялом, оставьте на ночь при комнатной температуре.Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убирать в темное прохладное место, где вы храните другие заготовки на зиму.
        Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.


        Салат из зеленых помидоров - отличная зимняя закуска. Всегда по случаю, будь то за праздничным столом, за обычным столом. Подавать с мясом, рыбой, отварным или запеченным картофелем или просто так. Все будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
        Приятного аппетита!

        Из-за его остроты в этот салат можно добавить мелко нарезанный острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

        При приготовлении этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

        Когда вы выращиваете овощи на своем огороде, вы можете забыть об отдыхе летом. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают. Часто бывает, что простужается, а на грядке еще много недозрелых помидоров.Не стоит огорчаться по этому поводу, ведь из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

        Очень популярны зимой Салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел созреть, и огород пришлось убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов приготовления на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

        Зимой консервы можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и приготовленный летом салат - более вкусной закуски не придумаешь.

        Рассмотрим некоторые рецепты консервированных салатов.

        Зеленые помидоры с перцем - салат без стерилизации

        Для приготовления такого салата в банках Потребуются следующие продукты и специи:

        Для такой защиты возьмите половинные коричневые и полностью недозрелые помидоры. Их хорошо вымыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть дефекты - их необходимо удалить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу рецепта.

        Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, салат нарезать соломкой - все овощи соединить, добавить специи по рецепту. Полученное ассорти поджигаем в удобной посуде и при постоянном помешивании варим 10 минут.

        Банки нужно подготовить заранее , затем в них отваривают салат и закрывают. Герметично закрытые емкости переворачиваются и упаковываются. Поэтому они должны стоять, пока полностью не остынут.Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

        Рецепт корейского салата

        Готовить очень просто. , так как вся продукция есть в наличии. Для этого потребуется:

        Промытые помидоры нарезать кружочками, а перец - кружочками. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке, овощи мелко нарезаем; все ингредиенты соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Для того, чтобы ассортимент сварился, его раскладывают по подготовленным банкам, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

        Этот маринованный салат из зеленых помидоров можно попробовать только через через 8 часов .

        Салат из зеленых помидоров и перца

        Набор необходимых продуктов и специй:

        • помидоры незрелые - 2 кг;
        • разноцветный салатный перец -1 кг;
        • лук репчатый - 1 кг.

        Начинка состоит из:

        Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук нарезаем полукольцами.

        Разбираемся с маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, размешиваем до полного растворения. Затем заливается уксус и масло - в таком маринаде выкладываются только готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешивают и готовят к маринованию на 2 часа. Неплохо за это время перемешать салат несколько раз.

        По истечении указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий настой разливают в подготовленные банки и закатывают. Цистерны переворачиваются и тщательно упаковываются. Они остаются в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

        Дунайский салат

        Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых вам придется приготовить сок. На приготовление такой порции уходит около часа.

        Необходимая продукция:

        • паслен густой незрелый - 1 кг;
        • салат зеленый - 3 шт.;
        • перец острый - 100 г;
        • петрушка - большой пучок;
        • соль - 40 г;
        • сахар - 70 г;
        • чеснок - 3 зубчика;
        • масло рафинированное - 150 мл;
        • кислота уксусная 9% - 70 г;
        • томатный сок - 1 л.

        Для приготовления маринада нужно добавить все указанные в рецепте специи, а также масло и уксус. Затем доведите все до кипения.

        Овощи хорошо вымыть, нарезать кусочками и варить в маринаде 15 минут.Вареный ассортимент раскладывается в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и заворачивается. Так они и стоят, пока полностью не остынут.

        Дополнительная обработка данной защиты не требуется .

        Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

        Чтобы приготовить такой помидор, потребуется немного больше времени, чем в упомянутых рецептах салатов. Но поверьте, они того стоят.

        Для приготовления фаршированных зеленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

        Для маринада вам понадобится:

        • соль - 2 ст.л .;
        • сахар - 1,5 ст. л .;
        • кислота уксусная 9% - 80 мл.

        Для такой защиты возьмите плотные, первозданные недозрелые помидоры. Вымойте и очистите все овощи. Нарезаем продолговатыми тонкими пластинами чеснок, соломкой - сладкий перец. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится - мелко нарезать.

        Помидоры нарезаны, но не полностью, приступаем к их начинке.В нарезку вкладывается каждый овощ: чеснок - 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

        Емкость заранее стерилизуем, затем кладем лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея такой «мусор» в емкости, начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец, нарезанный соломкой. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

        Сначала залить кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Итак, емкость с помидорами нужно выдержать не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

        В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, так как она улетучивалась при варке.Всыпать в него сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Наливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и кипящий маринад. Закатать, опустить шею и укутать. В этом состоянии обслуживание продолжается, пока он полностью не остынет.

        Вы можете попробовать фаршированные помидоры всего за в месяц, и все это время можно только ждать. Если вам очень нравится стерилизация, этот рецепт вам очень понравится.

        Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

        Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то ничего, кроме икры, не получится. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

        Приступаем к приготовлению: Все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезают соломкой, лук и перец - квадратиками, морковь натирают по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии стрижка должна длиться не менее часа.

        Полученный ассортимент овощей перекладывают в контейнер с толстым дном и поджигают. После варки будущую икру нужно проварить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толкателя масса вымешивается до одной консистенции. Для этого можно использовать современные кухонные электроприборы.

        После получения однородной массы снова поджечь , довести до кипения и разложить в подготовленных стерильных банках. Металлические крышки закатать, перевернуть и завернуть.

        Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получится 6 банок емкостью 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

        Салат «Сурза - Мурза»

        Необходимый перечень специй и продуктов:

        • черника незрелая - 1,5 кг;
        • 1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
        • сахар и соль 8 чайных ложек;
        • кислота уксусная 9% - 2 ст. л .;
        • масло рафинированное - 400 мл.

        Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и срезать. Полученную овощную смесь переложить в емкость, всыпать все специи и варить, помешивая, 15 минут при постоянном помешивании.Кипящую овощную массу следует разложить по банкам, которые следует подготовить заранее. Пришивным ключом и металлическими крышками банки закрываются.

        Даже после этих рецептов, если вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и безвкусны, вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте один или несколько из этих рецептов. выяснить иначе. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации или рецепт акварельного салата.

        Неспелую ягоду на зиму можно мариновать, фаршировать, отваривать пикантно, салат из них, аджику и даже икру.

        Внимание, только СЕГОДНЯ!

        Одним из главных положительных качеств зеленых помидоров, грех, который не стоит использовать на кухне, является ярко выраженный запах и вкус помидоров. И кислинка, присущая спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты из помидоров покажут вам, как приготовить действительно вкусные, аппетитные и содержащие много витаминов блюда. Начнем с очень необычных блюд. Жареные зеленых помидоров - рецепт, который многих удивит.Жареные зеленые помидоры - рецепт быстрого, оригинального и вкусного. Зеленые помидоры лучше всего жарить в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры - простой рецепт, который удивит дом и даже гостей. Если у вас остались неиспользованные незрелые помидоры, обязательно приготовьте их из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с разными вкусами - солеными, сладкими, пряными, пряными. Есть много способов заготавливать зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать: соленые зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда подразумевает стерилизацию. По определенным правилам готовить зеленые помидоры можно без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация - хранить эти зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе можно сохранить зеленые помидоры. В рецепте могут использоваться различные консервные банки. Есть зеленые помидоры на сковороде, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, ваш рецепт - фаршированные зеленые помидоры. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт из зеленых помидоров, острый, как и все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Я очень рекомендую.

        Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидоров не нужен для маринования томатов в бочках, подойдут и консервные.В рецепт маринования зеленых помидоров входят такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена фенхеля, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленого помидора с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней - и маринованные зеленые помидоры готовы. Получаются зеленые помидоры - пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так нужно быстро замариновать зеленые помидоры.Рецепты на зиму требуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров - для любителей беседки из помидоров. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро и переложить каждый слой специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались. Рецепты консервирования предполагают, что зеленые помидоры будут готовы к употреблению примерно через две недели. Вкусная закуска, полностью готовая к употреблению, - салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра - рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит традиционные сладкие заготовки на зиму. Так приготовьте зеленых помидоров . Рецепты с фото помогут приготовить множество блюд на самые разные вкусы.


        Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и на зиму.Незрелые плоды придают ему неповторимый неповторимый вкус.

        • Помидоры зеленые - 1 кг
        • лук репчатый - 300 г
        • Перец красный болгарский - (перец весовой очищенный) 300 г
        • чеснок - 50 г
        • перец горький - ½- 1 шт.
        • хмель-сунели, утшо-сунели - 1 чайная ложка
        • кориандр - 1 пучок
        • 9% уксус (или 5% винный уксус) - 50 мл (или 90 мл)
        • масло подсолнечное - 100 мл
        • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

        Помидор я сделал на 1 кг (это то, что осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.У меня около 2 литров готового салата.

        Помидоры разрезать пополам, затем тонкими кружочками, сразу же помидоры посолить 1 ч. соль и перемешайте в большом контейнере во время резки. Пока режу остальные ингредиенты - помидоры посолятся и выделят сок, его нужно слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

        Лук нарезать тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой. Чеснок и зеленую кинзу мелко нарезать.

        В отжатые помидоры всыпать все измельченные овощи, сухие специи, 1 ч. Л.соль в маленькой кастрюле; хорошо перемешать. Затем влейте уксус и масло. Выложить салат в кастрюлю (я сделал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, наливаю 0,5 л).

        Дайте салату нагреться примерно сутки, затем переложите его в банку и поставьте в холодильник.

        Можно попробовать сразу или через несколько часов после охлаждения.

        Излишки салата можно помещать в банки, стерилизовать и закрывать.

        Рецепт 2: Вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

        • Зеленые помидоры - 3 штуки
        • Орехи - 200 грамм
        • Репчатый лук - 1 штука
        • Чеснок - 3-4 зубчика
        • Свежая зелень - По вкусу (петрушка, кориандр)
        • Специи - По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
        • Масло растительное - 1 ст.ложка
        • Уксус - 6 ст. ковши
        • Соль - По вкусу

        Нарежьте зеленые помидоры и положите их в сковороду. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и варить 10 минут.

        Помидоры откинуть на дуршлаг, всыпать крупно нарезанный лук.

        Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешать.

        Полученную густую пасту добавить в салат, там же добавить зелень.Перемешайте и отправьте в холодильник на час-два. Все, салат из зеленых помидоров готов!

        Рецепт 3: Как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

        • - зеленые помидоры - 3 кг
        • - морковь - 1,5 кг
        • - лук репчатый - 1,5 кг
        • - соль - 100 г
        • - сахар - 150 г
        • - масло растительное - 300 г
        • - 9% уксус - 60 г на 1 литр сока
        • - перец, лавровый лист - по вкусу

        Овощи - зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами, можно колечками, если он не большой. Все переложить в большую эмалированную кастрюлю или миску, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше всего руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов. чтобы овощи обмякли и дали сок.

        Затем образовавшийся сок перелить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т. Е. Сначала перелить в банку, а потом в другую кастрюлю - это нужно для того, чтобы узнать, сколько добавить уксуса (см. Рецепт).

        В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по потребности банок), перец и лавровый лист по вкусу, при желании точим, кладем больше, а если нет, то меньше.

        А сок поставить на огонь, пока варить, влить кипяток овощи, аккуратно перемешать и все вместе варить. Варить салат 30-40 минут.

        Заранее подготовьте банки, вымойте и стерилизуйте их. Готовый горячий салат готовим в банках, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов.

        Рецепт 4: Салат из зеленых помидоров с чесноком

        зеленых помидоров - 1 кг
        чеснока - 1-2 зубчика
        свежей петрушки - 20 г
        подсолнечного масла - 1 ст.
        л. столового уксуса - 1 ст. л.
        сахара - 2 ст.
        л. смеси перцев - 2-3 г,
        острых перцев - по вкусу
        , соль - 1 ст. л

        1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать соединение со стеблем.Овощи нарезать кружочками среднего размера и переложить в миску.

        2. Чеснок очистить и измельчить (мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или решетку).

        3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

        4. Острый перец помыть, обсушить, очистить плодоножку и семена, измельчить (пропустить через пресс или мелко порубить ножом).

        Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить молотым перцем или вообще не добавлять.
        5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, перец и смесь столового уксуса. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

        6. Добавить подсолнечное масло и измельченную петрушку с салатом, снова перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.

        7.Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


        Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. В этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любые другие травы на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом овощи можно добавлять как во время варки, так и непосредственно перед подачей на стол.

        Рецепт 5: Приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

        • Зеленые помидоры (800 г.)
        • Перец болгарский сладкий (1 шт.)
        • Репчатый лук (2 шт)
        • Сахар (0,5 чайной ложки)
        • Соль (1 чайная ложка)
        • Помидор (1 штука)
        • Масло растительное (2 столовые ложки)
        • Морковь (3 шт)
        • Чеснок (1 штука)

        Вкусно, очень вкусно и холодно, и просто приготовлено, еще горячо и с хлебом.

        Вымойте лук и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налить растительное масло и отправить к нему лук.

        Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку.

        Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

        Чеснок очистить и нарезать, у меня получилась небольшая головка весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут в режиме жарки.

        Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

        Варить в режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Овощи при варке будут пропускать много сока, если они вам не нравятся, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

        Через некоторое время салат готов. Приятного аппетита!

        Рецепт 6: Салат из зеленых помидоров и перца

        1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
        1 стручок горького красного перца,
        1 головка чеснока
        сахар - 2 стол. столовые ложки
        уксуса 9% - 2 столовые ложки,
        растительного масла - 2 столовые ложки,
        соли - 1 столовая ложка,
        петрушка по желанию.

        В миске смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус, добавьте мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или мелко нарезанный.Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится.

        Нарезать помидоры

        Положить в миску с крышкой, можно в банку и наполнить смесью,

        хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на день.
        Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Его можно хранить долго, но эту норму съедают за 2 дня.

        Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови и чеснока

        Этот рецепт используется как салат, как гарнир, холодный и горячий, очень вкусный.Грузинская кухня.

        • 500 гр. Зеленые помидоры
        • 3 моркови
        • 2 луковицы
        • масло растительное - 3 столовые ложки
        • 5 зубчиков чеснока
        • перец острый - 1 шт.
        • петрушка, соль, перец

        Лук нарезать полукольцами, помидоры - мелкими кусочками, морковь - кружочком, острый перец - мелко. Овощи посолить, поперчить, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

        по рецепту все овощи тушить сразу, без жарки, а поскольку я не люблю «вареный лук», сначала обжарить до румяной корочки, потом добавить морковь, слегка обжарить последние помидоры.
        Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

        Рецепт 8: Салат из зеленых помидоров и огурцов

        • огурцы - 2 кг;
        • помидоров зеленых - 2 кг;
        • масло растительное - ½ стакана;
        • сахар - ½ стакана;
        • столовый уксус - по вкусу;
        • горчица - 1 столовая ложка;
        • соль поваренная - 1,5 столовых ложки;
        • перец черный молотый - ½ чайной ложки;
        • чеснок - 4 зубца.

        Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложить их в глубокую сковороду, добавить сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить столовый уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

        По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Этот процесс занимает около 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в теплое одеяло. Оставьте поля пустыми в таком положении примерно на сутки - за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению.Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

        Рецепт 9: Салат из зеленых помидоров с капустой

        Салат из зеленых помидоров - острая кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в различных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус деликатно маринует овощи, сохраняя при этом хрустящую корочку, и совершенно не вреден по сравнению со столовой.

        1 кг зеленых помидоров (крепкие, цельные фрукты)
        1 кг белокочанной капусты
        2 больших луковицы
        2 стручка сладкого перца
        100 г сахара (можно меньше)
        30 г соли
        250 мл яблочного уксуса 6%
        5- 7 горошин черного и душистого перца

        Выход: 1 литр готового салата.

        Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный горошек и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, стерилизуйте поллитровые банки в кипящей воде в течение 10-12 минут, литровые банки в течение 15-20 минут, затем закатайте под железные крышки.Накрываю пластиковой крышкой, остужаю при комнатной температуре и ставлю салат в холодильник.

        Салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, жареному мясу или птице, а салатницу можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

        Рецепт 10: Быстрый салат из помидоров

        Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

        Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать на стол через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно больше месяца, этот салат хорош и для хранения.

        помидоры зеленые - 1,8 кг, полностью зеленые, молочно-спелые, коричневые;
        перец - 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
        чеснок - 2 головки;
        горького перца чили - половина капсулы и вся капсула, если вам больше нравится;
        овощей - 1 пучок петрушки + укроп;

        Для маринада потребуется:
        воды на 1 литр;
        уксус 9% - 100 мл;
        соль - 50 мл;
        сахар 100 мл.

        довести воду до кипения, всыпать соль, сахар, уксус, довести до кипения и снять с огня - маринад для салата готов!

        Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

        Добавьте нарезанный перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропустив через чеснок.



        Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или банки.

        Одна порция овощей дает вам 1 бутылку или 3-х литровую банку салата.

        Залить салат маринадом.

        В зависимости от типа маринада, холодного или горячего, которым вы поливаете маринад, будут зависеть вкус, скорость приготовления и стойкость салата.
        Для салата залейте кипящим маринадом , можете заняться этим, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать ему еще час постоять в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
        Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Подключите банку. Вкус консервированных салатов будет немного мягче, чем у свежих.
        Если салат заправлен горячим маринадом 60-80 градусов , то, когда все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, а вкус более ярким.
        Если вы заправляете салат остывшим до комнатной температуры маринадом, необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

        Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю маринад разной температуры в каждую бутылку. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, приближается вторая хорошо сваренная и охлажденная банка. Третью банку можно поставить в холодильник, пока вы снова не захотите съесть салат из зеленых помидоров.
        Подавайте салат из зеленых помидоров быстро охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат свежие овощи и ароматное подсолнечное масло, а можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

        Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров - они просто не успевают созреть, и их приходится снимать зеленью. Много лет назад эти зеленые помидоры были сложены в огромные коробки и спрятаны где-то под кроватью, где они медленно созревали и использовались в основном в повседневных салатах. Но однажды на вечеринке мне довелось попробовать вкусный салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно хранят на зиму.Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов - это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, некоторое время тушат и закрывают в банки. Просто так? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обязательно обзавестись хотя бы несколькими килограммами зеленых помидоров и закатать банки этого вкусного яркого салата.

        Состав

        • помидоры зеленые - 1 кг
        • морковь - 300 г
        • лук репчатый - 300 г
        • Перец болгарский - 300 г,
        • уксус (эссенция) - 1,5 ст.л.,
        • соль - 1,5 ст. л.,
        • сахар - 2 ст. л.,
        • масло растительное - 0,3 ст.,
        • смесь перцев (горшок) - 1 ч. Л.,
        • лавровый лист - 3 шт.

        Урожайность салата составляет 1,3–1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

        Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

        Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками, одновременно удаляя стебель. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

        Все нарезанные помидоры переложить в любую удобную емкость, залить 0,5 ст. л.соли, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и отставить на несколько часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который окажется ненужным в готовом салате.


        А пока можно приготовить для салата остальные овощи: избавляемся от шелухи луковицы, разрезаем плодоножку с семенами и белыми прожилками перца и очищаем морковь ножом.


        Тонкие полукольца, лук нашинковать.


        Наконец, нарежьте морковь длинной соломкой (если возможно). Идеальным решением будет использование корейской терки для моркови со средними зубьями.


        Все подготовленные овощи смешать в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что в будущем салат будет тушиться в ней.


        Теперь влейте томатный сок и отправьте его в кастрюлю с другими овощами.


        Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком.Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но полностью ее можно заменить черным горошком и душистым перцем - по 8-10 штук.

        Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами в разогретую духовку.


        Перемешайте салат и тушите при закрытой крышке 10 минут, время от времени помешивая, чтобы ничего внезапно не подгорело. Помидоры должны стать светлее и «теплее». Добавьте в салат уксус, перемешайте и достаньте из духовки.


        При тушении салатов готовьте (стерилизуйте) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху заливаем заправку с небольшим количеством уксуса (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, затем закручиваем крышки. Затем банки с салатом заворачиваем, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, потом можем сдать на хранение. Вы можете попробовать салат днем ​​и хранить его до весны даже при комнатной температуре.После открытия храните банки только в холодильнике!


        .

        Салат из зеленых помидоров для банок

        Что делать с недозрелыми помидорами? Оказывается, они - отличный ингредиент консервов на зиму. Салат из банок из зеленых помидоров легко приготовить, и он очень вкусный, если подавать его к обеду или есть вместе с бутербродами. Откройте для себя рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров.

        Рисунок

        Салат из зеленых помидоров в банках

        Рисунок

        Для салата используйте недозрелые помидоры.

        Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится: четыре килограмма зеленых помидоров, шесть луковиц, стакан соли, два литра воды, один литр спиртового уксуса, полкилограмма сахара, несколько крупинок перец и душистый перец, несколько долек гвоздики, щепотка корицы, имбирь и мускатный орех.

        видео

        Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

        Рецепт маринованных помидоров Interia Kulinaria

        Пост в Instagram

        Приготовление салата из зеленых помидоров лучше всего начинать накануне.Вымойте помидоры, очистите лук и нарежьте ломтиками оба овоща. Положите его в кастрюлю и залейте стаканом соли на двенадцать часов.

        По истечении этого времени приготовьте начинку. Для этого в кастрюле вскипятите воду, уксус, сахар и специи. Затем добавить помидоры и лук и варить еще двадцать минут. Выключите конфорку и дайте салату остыть. Теперь достаточно разложить по предварительно ошпаренным банкам и плотно прикрутить.

        Совет: люди, которым нравятся более сильные и пряные ароматы, также могут добавить в рассол несколько семян горчицы или чайную ложку паприки.

        Пост в Instagram

        Последний этап - пастеризация. Для этого банки ставят в кастрюлю, наполовину наполненную водой. Чтобы уберечь их от поломки, стоит под нее подложить чистую ткань. Воду необходимо довести до кипения. Пастеризуйте банки под крышкой в ​​течение пятнадцати минут. Затем откройте кастрюлю и подождите, пока консервы остынут - готово.

        Салат из зеленых помидоров - прекрасное дополнение к ужину как летом, так и зимой.Вы также можете есть его на бутербродах.

        .

        Салат из зеленых помидоров - Turkish BLOG Shop

        Салат из зеленых помидоров популярен не только в Польше. В Турции зеленые помидоры часто являются ингредиентом очень любимого турсу или маринадов, в состав которых входит много разных овощей. В нашем блоге вы найдете, среди прочего рецепт маринованных овощей по-турецки . На этот раз у нас для вас есть отличный салат из зеленых помидоров на зиму. Чтобы упростить задачу, мы приводим пропорции на 1 кг помидоров, так вам будет проще рассчитать, если вы хотите приготовить большие запасы.

        Салат из зеленых помидоров

        • 1 кг маленьких зеленых помидоров
        • 2 луковицы
        • 1 чайная ложка без горки
        • маринад :
        • Специи - положить в каждую банку по 500 мл

        Рецепт салата из маринованных зеленых помидоров на зиму

        1. Если вам удалось купить маленькие зеленые помидоры, нарежьте их дольками, но если у вас есть большие помидоры, лучше нарезать их.Очистите лук и нарежьте его.
        2. Помидоры и лук выложить в миску, посолить и отставить на 2-3 часа. По истечении этого времени слейте сок, который выделили помидоры.
        3. Банки и крышки ошпарить кипятком. Разложите специи по банкам.
        4. Разложите помидоры по банкам, укладывая их луковыми перьями, по желанию можно добавить 1 мелко нарезанный перец чили.
        5. Все ингредиенты маринада прокипятить, перемешать до растворения сахара и соли. Горячий рассол *** Залейте помидоры и сразу же закройте банки.
        6. Салат из зеленых помидоров пастеризовать через 10 минут после закипания воды. Время пастеризации относится к банкам емкостью 450-500 мл

        *** Помните, что зеленые помидоры нельзя есть сырыми. В них содержится томатин, который в сочетании с уксусом может вызвать мигрень. Чтобы от него избавиться, достаточно термически обработать зеленые помидоры.

        Z мы также приглашаем вас посетить наш магазин косметики Natura.При покупке товаров на TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl вы оплачиваете доставку только один раз.

        .

        Салат из зеленых помидоров на зиму / Готовка | Сабовероника


        Неизвестно, кто первым задумал приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если его нужно собрать заранее из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых томатов отличались неповторимым вкусом, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

        Как приготовить салат из зеленых помидоров

        Салат из зеленых помидоров станет успешным через несколько мгновений.

        • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и помять, а при их разрезании будьте осторожны, чтобы не почернить изнутри.
        • Риск запаса для сохранения испорченных помидоров велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или попросить родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы удалить еще зеленые и приготовить из них салат на зиму.
        • Нарезанные помидоры нуждаются в остром ноже, чтобы они не растекались. В идеале можно использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
        • Банки консервированные необходимо стерилизовать.Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, приготовление пищи.

        Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи добавлены к зеленым помидорам. Чем больше ингредиентов - тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая другим овощам доминирующий аромат, определяемый зелеными помидорами.

        Салат «Дунай»

        Состав:

        • помидоры зеленые - 1,5 кг;
        • морковь - 0,75 кг;
        • лук репчатый - 0,75 кг;
        • масло растительное - 0,15 л;
        • уксус столовый - 0,15 л;
        • сахарный песок - 60 г;
        • соль - 50 г;
        • Лавровый лист - 3 шт.;
        • черный перец горошком - 15 штук

        Способ приготовления:

        • Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать помидоры крупными ломтиками, каждый на 4-8 частей в зависимости от размера.
        • Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
        • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
        • Все овощи смешать в одной емкости и оставить на 4 часа после посолки.
        • По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, залить маслом, уксусом.
        • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите, периодически помешивая, в течение 60 минут.
        • Разложите салат по стерилизованным банкам, на дно сковороды вылейте оставшийся соус.
        • Плотно закройте банки: закрутите их специальным ключом или закрутите открученные металлические крышки.
        • Переворачиваем чехлы, укутываем тёплым одеялом. После остывания убрать на хранение до зимы.

        Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого требуется минимум ингредиентов.

        Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

        Состав:

        • Помидоры зеленые - 2,5 кг;
        • морковь - 0,5 кг;
        • лук репчатый - 0,5 кг;
        • перец болгарский - 0,5 кг;
        • уксус столовый - 150 мл;
        • масло растительное - 100 мл;
        • сахар - 50 г;
        • соль - 50 г

        Способ приготовления:

        • Помыть, без плодоножек, нарезать помидоры крупными кубиками.
        • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
        • Такими же толстыми кольцами или полукольцами нарежьте очищенный лук.
        • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
        • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
        • По прошествии этого времени влейте уксус, масло в кастрюлю с овощами, всыпьте сахар.
        • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, тушить, часто помешивая, полчаса.
        • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

        Этот рецепт салата из помидоров на зиму довольно распространен. Особенно красиво, когда болгарский перец красный.

        Салат из зеленых помидоров и капусты

        Состав:

        • Помидоры зеленые - 0,6 кг;
        • огурцы - 0,8 кг;
        • капуста белокочанная - 0,6 кг;
        • морковь - 0,3 кг;
        • лук репчатый - 0,3 кг;
        • чеснок - 4 зубчика;
        • Уксус столовый - 30 мл;
        • масло растительное - 120 мл,
        • соль - 40 г

        Способ приготовления:

        • Помидоры нарезать мелкими кубиками.
        • Капусту мелко нарезать.
        • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
        • Тонкими полукольцами нарежьте лук.
        • Пропустите чеснок через чеснок.
        • Очистить огурцы и нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах портят органолептические свойства готового блюда и его внешний вид.
        • Перемешать овощи, слегка встряхнув капусту руками, посолить и оставить на несколько часов.
        • Когда овощи дадут сок, поставить сковороду на огонь, вливая в нее уксус и масло.
        • Варите овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
        • Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать - салат нужно простерилизовать.
        • На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
        • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
        • Снимите банки со сковороды и закатайте их.

        Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет специфический вкус.

        Салат из зеленых помидоров с баклажанами

        Состав:

        • Баклажаны - 1 кг;
        • помидоры зеленые - 1 кг;
        • перец болгарский - 1 кг;
        • лук репчатый - 0,5 кг;
        • острый перец чили - 100 г;
        • соль - 40 г;
        • вода - 1 л;
        • уксус столовый - 60 мл;
        • масло растительное - сколько уйдет.

        Способ приготовления:

        • Вымойте баклажаны, срежьте подушечки.
        • Опустите баклажаны в воду (1 литр), растворив в ней столовую ложку соли.Через 15 минут смойте и просушите.
        • Обжарить баклажаны с двух сторон в масле сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
        • Чашки, нарезанные зеленые помидоры, полукольца - болгарский перец и лук, маленькие кольца - острый перец.
        • Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, 5 минут до снятия огня, всыпать в них соль, влить уксус.
        • Распределить овощную массу и баклажаны слоями.
        • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

        Получается умеренно острая закуска, которая частично называется «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться после второго салата из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и большим количеством овощей. острый перец.

        Салат «Кобра»

        Состав:

        • помидоры зеленые - 2,5 кг;
        • чеснок - 3 головки;
        • перец красный - 150-200 г;
        • уксус столовый - 150 мл;
        • петрушка свежая - 100 г;
        • сахар - 60 г;
        • соль - 60 г

        Способ приготовления:

        • Перец вымыть, удалить косточки, порезать как можно мельче.
        • Очищенные дольки чеснока пропускают через пресс.
        • Петрушку мелко нарезать.
        • Нарежьте зеленые помидоры.
        • Выложите все овощи в кастрюлю, посолите и сахар и тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
        • Смешать овощи с уксусом.
        • Стерилизуйте баночки, наполните их подготовленными овощами как можно больше, чтобы они доходили до края - при следующей стерилизации они «сядут».
        • Стерилизуйте баночки для снеков в течение 20 минут.Закройте его, заверните и дайте полностью остыть. Хранить в кладовой или другом помещении.

        Закуска очень острая, острая.

        Салат из зеленых помидоров с яблоками

        Состав:

        • Помидоры зеленые - 1,5 кг;
        • перец болгарский - 0,5 кг;
        • яблоки - 1 кг;
        • Айва (по желанию) - 0,2 кг;
        • лук репчатый - 0,2 кг;
        • лимон -? фрукты;
        • масло растительное - 0,25 л;
        • яблочный уксус - 125 мл;
        • соль - 40 г;
        • сахар - 50 г;
        • чеснок - 5 зубчиков;
        • Лавровый лист - 5 шт.;
        • базилик сушеный - 5 г;
        • Гвоздика - 5 шт .;
        • перец острый (стручковый перец) - 50 г.

        Способ приготовления:

        • Промытые помидоры нарезать.
        • С плодов удалить сердцевину, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
        • Лук и перец, предварительно очищенные от кожуры, нарезать полукольцами.
        • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, отставить на полчаса.
        • Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
        • Варить 15 минут после того, как смесь закипит.
        • Чеснок нарезать пластинами и добавить к овощам.
        • Готовьте еще 5 минут.
        • Распределите салат по краям, но банки пока не закатывайте.
        • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
        • Загнуть края, перевернуть, накрыть теплыми вещами, чтобы остыть. Убирать на полке перед зимой.

        Салат имеет кисло-пряный вкус.

        Икра из зеленых томатов

        Состав:

        • Зеленые помидоры - 1,5 кг;
        • лук репчатый - 0,5 кг;
        • морковь - 0,5 кг;
        • перец болгарский - 0,25 кг;
        • перец острый - 100 г;
        • сахар - 60 г;
        • соль - 40 г;
        • масло растительное - 100 мл;
        • Уксус столовый - 10 мл на 1 литровую банку.

        Способ приготовления:

        • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
        • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
        • Поставить на огонь, дать закипеть и варить, помешивая, 40 минут.
        • Распределить по стерилизованным краям. Влейте в каждую уксус. Сложите вверх, переверните вверх дном, накройте занавеской. На следующий день банки можно будет перенести туда, где они будут храниться зимой.

        Зеленую томатную икру можно намазать на хлеб - получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант - служить частью сложного бортового судна.

        На зиму можно приготовить различные салаты из зеленых помидоров. Среди них пряный, кисло-сладкий, пряный. Все они обладают уникальным вкусом, и мало кто остается равнодушным.


        .

        Смотрите также